Корейка свиная что приготовить: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Запеченная корейка на кости в фольге. Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Рецепты приготовления в духовке

Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.

В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом!А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Если нужно быстро накормить и порадовать домочадцев вкусным блюдом, то как раз корейка подойдет как нельзя кстати!

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как приготовить свиную корейку на сковороде

Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!

Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.

Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!

Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.

Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду. Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.

На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.

Обжариваем мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще минут 5.

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

Конечно, не станет преступлением, если мы подадим такую вкуснятину с макаронами или гречкой, но, согласитесь, что это не лучший вариант.

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Бесподобно нежнейшее мясо. Красивый длинный стейк. Со шкуркой, которая потом придаст аромат мясу, или без таковой. На косточке и без нее. Да, да, это корейка свиная. И даже нечего перечислять — у нас столько возможностей приготовить эту шикарную часть мяса. И я не про копченую или приготовленную каким-то не домашним способом.

А именно мы можем запечь, замариновать, отбивную, наконец, сделать. Но есть и другой вариант – приготовить, использовав несколько таких способов. А именно – замариновав, зажарить! А чтобы поярче блюдо получилось? Надо поэкспериментировать. Скажем, со специями, то есть с маринадом. Да и вообще, попробовать приготовить до состояния Well done. Мясо, приготовленное таким способом, получилось невероятно вкусным и ресторанным.

Итак, давайте готовить. И вы не пожалеете! Быстро. Вкусно. Незабываемо!

Ингредиенты

0.5 кг свиной корейки
3-4 ст.л. панировки
Масло растительное для жарки

1 ч.л. фенхеля
1 ч.л. зиры
0.5. ч.л. перца молотого
0.5 лимона
3-4 зубчика чеснока
1-2 ст.л масла растительного
1 ч.л. соуса соевого

Приготовление нежнейшей свинной корейки в маринаде — изысканный вкус

Хотите получить на выходе мягкую и сочную корейку? Постарайтесь соблюсти некоторые нюансы. Я даже не знала об этом, но наметила маринование. Спецы советуют мариновать мясо перед запеканием. Каким может быть маринад? Это зависит от многих факторов. В том числе от предпочтений, от наличия ингредиентов, наконец, от состоянии здоровья. Давайте сразу приготовим маринад? Для этого смешаем вначале все сухие ингредиенты. В рецептуре написаны те, что у меня были. Но ведь у каждого могут быть свои любимые.

Шаг 1. Смешаем сухие ингредиенты для соуса

Чеснок, в принципе, можно и не добавлять в маринад. Но он, как я убедилась, добавляет такой шарм в блюдо! Потому очистим несколько зубчиков, хотя его много не бывает. Промоем их. А затем нашинкуем помельче. Я уже потом поняла, что чеснок смело можно было пропустить через чеснокодавку! Это можете сделать вы, тогда сока больше выделится и ароматов.

Шаг 2. Нашинкуем чеснок

Лимон желательно взять тонкокорый. Если и не будет такого – не трагедия. Ведь можно в этом варианте просто взять цедру, натерев ее на мелкой терочке. Итак, нарежем сначала тонкие кружочки лимона. А затем их измельчим. Мне понравилось, что корочки остались целые – красиво получилось, да и потом было вкусно. Корочки приятно хрустели.

Шаг 3. Мелко нарежем лимон

Итак, в мисочке у нас уже лежат сухие ингредиенты. Количество регулируйте сами – все зависит от величины куска. К ним надо добавить уже измельченные чеснок и лимон.

Шаг 4. Добавим к сухим ингредиентам чеснок и лимон

Капнув сюда соевого соуса и масла растительного, перемешаем все. Наш маринад готов! А мы возьмемся за мясо. У меня оно было на косточке. Для запекания – идеальнейший вариант. Но я ее удалила. Ведь предстояла жарка, и косточка не дала бы прожариться корейке так, как мне хотелось. Словом, срежем жирки, пленочку и кость. Стейк получился шикарный. Обмажем его маринадом со всех сторон. Если вам он показался суховатым, добавьте масло.

Шаг 5. Обмажем стейк корейки маринадом

Сколько мясо можно держать в маринаде? Это ваше решение. Мне хватило 15 минут. Хотя можно и полчаса подержать, отправив мясо в холодильник. Кстати, мясо можно запечь. Но мне хотелось жареной корейки. Потому через 15 минут я уже наливала масло в разогретую сковороду. Пока оно разогревалось, я решила слегка отбить стейк. Во-первых, мясо мягче будет, подумала я. Во-вторых, маринад буквально впитается в текстуру. Перед отбиванием я обваляла кусок в панировке.

Шаг 6. Обваляем стейк в панировке и слегка отобьем корейку

Кстати, если вы будете запекать мясо, сделайте надрезы в нем поглубже, нашпигуйте чесноком, сыром, овощами и пр. Нагрелось ли у вас масло? Если да, то давайте отправим мясо жариться. Кстати, его не надо много лить. Я вообще слегка смазала щеточкой дно тонкой сковородки, но хорошо все разогрела и положила кусок жариться.

Шаг 7. Отправим стейк в разогретое масло

Время жарки индивидуально. У кого-то толстая сковорода. Кто-то жарил, как и я, в тонкой. Но сразу хочу предупредить – я пожалела, что не использовала старую чугунную сковородку. Желаема степень жарки мною так и не была достигнута, увы, увы… Но это не навредило мясу. Оно получилось хорошо прожаренным, но не сухим. Кстати, когда мясо готовят большим куском, его можно подавать не целиком, а нарезать. Но сделать это желательно только перед самой подачей на стол. Гарнир к нему может быть скромным. Но лучше чтобы это были овощи.

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

1,5 л газированной минеральной воды;
1 кг лука;
4 лимона;
соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Корейка свиная на кости , зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно . Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным . На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.

Что такое корейка

Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой . Как правило представляет собой правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.

Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю на кости с какими-либо добавлениями.

Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.

Приготовление

Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.

Просто при жарке, если оставлен жир, мясо будет более сочным.

Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем , молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.

Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду. Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.

Подготовленную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса . Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.

При таком режиме жарки, у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сохраняются все полезные вещества.

Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку и для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!

Корейка свиная на кости

Stas Корейка свиная на кости, зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно соблазнительное блюдо. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным. На самом деле, это…

Готовить ее и употреблять в пищу вкуснейшее кушанье – сплошное гастрономическое удовольствие! Перед термической обработкой кусок мяса промывают, очищают от пленок и обсушивают салфеткой. Затем его приправляют смесью соли, перца и душистых специй, оставляют в покое на несколько часов. Можно использовать любимый маринад с цитрусовыми или медовыми нотками, чтобы подчеркнуть выраженный мясной вкус кушанья. Корейка часто продается на кости, что позволяет свинине выглядеть очень аппетитно, пробуждая аппетит.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К столу готовое угощение подают целым куском, с помощью острого ножа нарезают тонкими слайсами. К нему подают сливочный или томатный соус, а на гарнир – отварной рис, картофель, салаты из тушеных или свежих овощей. Картофель может быть приготовлен в одной форме для запекания с основным ингредиентом, что сокращает время на готовку. Блюда из духовки сохраняют максимальное количество полезных микроэлементов, они подходят для здорового питания и невероятно вкусные.

Читай статью . Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Свиная корейка – что это за продукт, как его можно приготовить, подходящий маринад и рецепты

Рецепты мясных блюд можно исполнять на плите на сковороде, на гриле, на мангале или в духовке, придерживаясь рекомендаций по температурному режиму и времени термической обработки. Среди приоритетных и максимально востребованных – свиная корейка – это рецепты, позволяющие эффективно накормить даже самых проголодавшихся едоков и удовлетворить разносторонние гастрономические запросы.

Свиная корейка – что это?

Во многих рецептах с присутствием мяса рекомендуется корейка свиная, это какая часть туши, хотят знать многие кулинары. Неопытные повара теряются в догадках, что это за отрез, который имеет такое специфическое название.

Мясники так называют верхнюю часть тела, ближе к холке. Вырезается свиная корейка на кости, однако, можно встретить и бескостную вырезку.

Эту часть чаще рекомендуют для приготовления различных быстрых и малокомпонентных блюд.

Корейка свиная без кости быстро готовится, а из-за отсутствия жестких волокон готовое мясо отличается сочностью.

Регулярное употребление этой части туши в больших количествах чревато повышением уровня холестерина, что опасно для диабетиков.

Свиная корейка – рецепты

Тем, кто впервые берется за мясные блюда, важно учитывать, что в их приготовлении самое важное – правильная обработка продукта. Вариантов, что приготовить из свиной корейки очень много, как и из другого вида мяса.

Нельзя варить замороженные куски, их нужно разморозить.

Жарить полезнее на гриле, особенно жирную мякоть. А тушеное получится вкуснее, если его сперва обжарить до золотистой корочки, а потом залить водой.

Запекать целиком рекомендуется кусок не больше 2,5 кг, иначе свиная корейка подгорит по краям, а в середине останется сырой.

Свиная нежирная корейка получится более сочной, если использовать маринад и специи перед жаркой или запеканием.

Из специй хорошо подойдут горчица с медом, базилик, чеснок, хмели-сунели.

Для качественного равномерного запекания свиная целая корейка заворачивается в фольгу.

Свиная корейка в духовке

Выбирая мясные блюда на ужин, стоит обратить внимание на запеченную свинину, принцип приготовления похож на отбивные. Корейка свиная в духовке, рецепт которой кулинары называют аналогом известного мяса по-французски, но без картофеля, в упрощенном варианте. Можно развести соус бешамель или просто смазать майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

мясо – 400 г;

лук – 1 шт.;

помидоры – 2 шт.;

сыр твердый – 150 г;

чеснок – 2 зубчика;

сметана – 1 ст. ложка;

майонез – 1 ст. ложка;

смесь трав – 0,5 ч. ложки;

масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Мясо поделить на куски, натереть солью и перцем.

Выложить в форму.

Смешать сметану с майонезом, чесноком, травами, смазать.

Лук порубить, обжарить, выложить сверху.

Разложить кружки помидор.

Запекать 45 мин., посыпать тертым сыром.

Тушить еще 15 мин.

Свиная корейка на сковороде

Пикантная с китайским акцентом корейка свиная, рецепты на сковороде, – это отличное решение для тех, кто предпочитает наличие в своем рационе кулинарных творений с остринкой, с обилием всевозможных приправ и ярких по вкусу маринадов. Блюдо великолепно гармонирует с отварным рисом, овощной нарезкой или легким салатом.

Ингредиенты:

свинина – 800 г;

шалот – 2 шт.;

лук – 0,5 шт.;

чеснок – 4 зубчика;

сахар тростниковый – 35 г;

соевый соус – 65 г;

черный перец – 1 ч. ложка;

кунжутное масло – 3 ст. ложки;

перец чили, масло;

имбирь, зеленый лук, кунжут – по 15 г.

Приготовление

Мясо нарезать стейками.

В блендере измельчить имбирь, шалот, чеснок, тростниковый сахар, выложить к мясу.

Добавить чили, лук, кунжутное масло, черный перец, соевый соус, оставить заготовку на 30 мин.

В разогретом масле жарить до готовности.

При подаче посыпать мясо зеленым луком и кунжутом.

Свиная корейка в мультиварке

Без лишних трудозатрат и хлопот удастся приготовить вкусный и аппетитный гуляш с подливкой. Основой сопровождающего соуса мясо может быть томат, сметана, сливки или сочетание двух компонентов. Оригинальным и необычным решением для подливы станет применение соевого соуса. Муку следует спассеровать на сухой сковороде до орехового аромата, чтобы избежать готовом блюде мучного привкуса.

Ингредиенты:

корейка – 800 г;

лук – 2 шт.;

чеснок – 2 зубка;

томатная паста – 4 ст. ложки;

мука – 2 ст. ложки;

вода – 500-800 мл;

масло – 3 ст. ложки;

соль, перец, лавр.

Приготовление

В чашу налить масло, включить режим «Жарка».

Выложить нарезанное мясо, жарить 8 мин.

Добавить лук и чеснок, готовить в том же режиме еще 7 мин.

Всыпать муку, добавить томат, соль, перец, лавр, долить кипяток и перемешать.

Тушеная свиная корейка в мультиварке готовится в режиме «Тушение» 1,5 ч.

Свиная корейка на мангале

Самые популярные для мангала – мясные блюда из свинины, большим спросом пользуются стейки. Лучшие куски резать нужно не меньше 2,5 см в толщину, чем тоньше волокна, тем жестче будет мясо. Заготовки нужно прогреть при комнатной температуре 1-2 ч. Оригинальный вкус гарантирует корейка свиная жареная – кубинский рецепт.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;

тмин – 0,5 ч. ложки;

сок апельсина – 0,5 ст.;

масло – 2 ст. ложки;

лимон – 1 шт.;

орегано – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Мясо поделить на стейки.

Смешать специи с апельсиновым соком.

Заправить соком и цедрой лимона.

Замариновать мясо, убрать в холод на 8 ч.

Выложить на решетку, обжарить до корочки.

Завернуть в фольгу, запекать по 4 мин. с каждой стороны.

Свиная корейка на гриле

Не менее просто готовится жареная свиная корейка в духовке под грилем. Запекать можно и в мультипекаре, и в СВЧ печи при наличии нужного режима. В качестве подушки можно использовать кольца лука, оставшиеся после маринования, или дополнительно уложить другие овощи: морковь, кружки баклажанов или кабачков.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;

лук – 0,5 кг;

масло растительное – 1-2 ст. ложки;

приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;

сахар – 1 ч. ложка;

соль, перец.

Приготовление

Порционные куски мяса полить маслом, посыпать солью, перцем, приправами.

Кружки лука, размять руками до выделения сока, выложить к мясной нарезке, перемешать.

Оставить заготовку мариноваться на ночь в холодильнике.

Выложить мясо вместе с луком на противень и запекать в духовке под грилем 30 мин.

Маринад для свиной корейки

Вкусный соус для замачивания мяса решит проблему, как замариновать корейку свиную – это незаменимый помощник для создания уникального и вкуса. Использовать можно все, что есть под рукой.

Популярный у поваров маринад – лимонный сок, постное масло и специи. Такая смесь хорошо размягчает волокна и придает кисловатый привкус.

Сладкие фрукты и цитрусы содержат кислоту. Так можно быстро размягчить почти любое мясо.

Подойдут и алкогольные напитки. Хорошо маринуют мясо пиво и вино.

Блюда из свиной корейки

Вкусные мясные блюда делать не так уж хлопотно, а если имеется кухонная техника, то и вовсе проблем нет. Такие рецепты занимают большую часть поваренных книг, мясо можно готовить целым куском, перекручивать в фарш, тушить с овощами. Способов того, что можно приготовить из корейки свиной, много, и легко подобрать тот, который станет фирменным для хозяйки.

Многие хозяйки выбирают рецепты мясных блюд в духовке, при запекании мясо сохраняет больше полезных веществ.

Можно готовить с грибами, овощами, сыром, удобнее запекать крупные куски.

Готовность определяют по надрезу, если сок выделяется белый, то блюдо вынимают, если красный – нужно еще подержать.

Любителям отдыха на природе понравятся рецепты на мангале. Почти все ограничиваются шашлыком, но есть много и других, не менее вкусных вариантов, например, в казане.

Сочетать можно с разными овощами: баклажанами, кабачками, картошкой и даже капустой.

Любой рецепт можно корректировать специями, сухими травами. Очень хорошо свинина сочетается со свежим базиликом.

Свиная корейка в духовке с картошкой

Элементарно готовится, а получается вкусной, питательной и сытной корейка свиная запеченная в духовке целым куском с молодой картошкой. В данном случае в качестве сопровождения выбрана корейка с косточкой, поэтому запекать составляющие предпочтительно в рукаве или закрытой форме, чтобы мясные ломтики успели хорошо пропечься и стать мягкими.

Ингредиенты:

молодая картошка – 2 кг;

корейка – 1 кг;

сметана – 4 ст. ложки;

соевый соус – 2 ст. ложки;

укроп – 1 пучок;

масло – 100 г;

перец, соль, приправы для мяса.

Приготовление

Мясо нарезать порционно, приправить, полить соевым соусом, оставить на пару часов.

Картофель смешать с мясом и сметаной, добавить зелень и ломтики сливочного масла.

Выложить компоненты в рукав или в форму с крышкой и запекать 1,5 ч. при 180°С.

Шашлык из свиной корейки

Чтобы сделать идеальный шашлык, мясо должно быть свежим, без остатков крови и слизи. Кусочки должны быть ровными и упругими. Нарезать нужно средними кусками, большие будут долго готовиться, а маленькие будут суховатыми. Лучше мариновать с вечера, так оно хорошо пропитается и свиная корейка на мангале будет мягкой.

Ингредиенты:

корейка – 4 стейка;

лук – 500 г;

соль, перец;

уксус винный – 50 мл;

петрушка и кинза;

вода – 350 мл;

наршараб – 50 мл.

Приготовление

Лук порезать кольцами.

Мясо посолить, поперчить и на 15 мин. оставить.

Добавить лук, влить гранатовый соус, уксус, воду и оставить на 5 ч. в холоде.

Нанизать мясо на шампур и жарить над углями.

Фаршированная свиная корейка на кости

Учитывая, что свинина охотно принимает любые дополнения, ее можно фаршировать на свой вкус. Этот рецепт свиной корейки в духовке, готовится на итальянский манер, наполненная моцареллой, чесноком и листьями базилика. Кусок не содержит жировых прослоек, поэтому его нельзя передержать в духовке, ведь результат будет почти несъедобным.

Ингредиенты:

корейка без косточки – 1 кг;

чеснок – 2 зубка;

томат – 50 г;

горсть листьев базилика;

моцарелла – 60 г;

сухое вино – 200 мл.

Приготовление

Разделить вырезку в пласт равной толщины и приправить его.

Натереть поверхность продавленным чесноком, выложить кусочки томатов, базилик и кружки сыра.

Свернуть в рулет и зафиксировать шпагатом.

Запекать в форме, подлив вина, 1 ч. 20 мин.

Готовое блюдо оставить полежать за 15 мин. перед нарезкой, затем срезать шпагат и поделить на порции.

Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт

Этто рецепт поможет в полной мере оценить преимущества данного сорта мяса и насладиться вкусом блюда. Румяный сочный стейк из свиной корейки превосходно дополнят гарнир. Его можно подавать с вкусным соусом или зеленью. Классическая толщина кусков не должна превышать 1 см. Традиционные версии эскалопа не допускают панировки, но предполагают маринование мясных кусков.

Ингредиенты:

корейка – 0,5 кг;

масло – 2 ст. ложки;

соль, перец.

Приготовление

Разрезать корейку на куски толщиной около 1 см.

Натереть куски маслом, приправить перцем, оставить на 2-3 ч.

Жарить эскалопы до готовности, подрумянивая с двух сторон.

Подсолить и подавать с соусами и овощами.

Костица по-молдавски

Это отбивная на косточке, также известная в Молдавии, как челагач. Как и многие другие блюда: мясные или рыбные, готовится костица на мангале (гратаре). Практически ко всем блюдам, приготовленным на костре, подается традиционный соус Муждей. Томатный сок для этого блюда должен быть густым. Перед тем как пожарить свиную корейку, слегка отбивают кусок, если свинина молодая делать это не нужно.

Ингредиенты:

костица – 3 шт.;

томатный сок – 1 ст.;

газировка – 0,5 ст.;

уксус виноградный – 2 ч. ложки;

паприка – 1 ч. ложка;

перец, соль морская;

сухой чеснок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Разрезать мясо на порции, переложить в глубокую емкость, посолить и поперчить.

Смешать томатный сок, воду, уксус и специи, добавить соли.

Залить соусом мясо, оставить на ночь.

Мясо промокнуть бумажным полотенцем.

Сковороду хорошо разогреть, смазать постным маслом и быстро обжарить корейку с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Духовку разогреть, довести костицу до готовности в конвекции в течение 15 мин.

Источник: https://womanadvice.ru/svinaya-koreyka-chto-eto-za-produkt-kak-ego-mozhno-prigotovit-podhodyashchiy-marinad-i-recepty-vkusn

источник

Свиная корейка на сковороде

свиная корейка на кости
минеральная вода
соль специи по вкусу

маринуем куски свинины (в этом рецепте рассмотрим три варианта в качестве эксперимента)
солим, добавляем специи
жарим на сковороде по 4 минуты с каждой стороны

Свиная корейка на кости давно манила меня своим привлекательным видом и ценой. Однако, с первого раза мне не удалось ее приготовить вкусно. Видимо я просто больше готовил баранью корейку, которую сложно пересушить. В итоге блюдо получилось сухим и жестким. И вот, сегодня, набравшись опыта у шеф поваров ресторанов, я решил добиться отменного результата, а за одно и провести эксперимент. Его цель – выявить лучший вариант для маринования или замачивания главного ингредиента! Для этого мы замаринуем один кусок просто в подсоленой минеральной воде, второй в луке и свежемолотой горчице, а третий кусочек оставим вообще без маринада. В итоге сравним три варианта и определимся с лучшим!

Итак, вот три варианта (с лева на право): первый замачивался в минералке, второй в луке и горчице (последнюю я счистил ножом, чтобы не перебивала вкус), третий – никак не обрабатывался. Время маринования – 1,5 часа.
Теперь солим кусочки и приправляем любимыми специями. Я выбрал разные, чтобы готовые блюда можно было легко отличить. Для одного смолол в ступке кориандр, другой обвалял в итальянских травах, а третий оставил как есть. В данном случае, я думаю ни у кого не возникнет сомнений, что специи никак не влияют на сочность блюда.
Разогреваем хорошенько сковороды с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем каждую корейку до хорошей корочки с каждой стороны. У меня ушло примерно 4-4,5 минуты на каждую сторону. Посмотрите на фото ниже.Видите, края свинины белые (неготовые), а кости розоватые. Вид не совсем аппетитный, но мясо внутри прожарилось достаточно. Дальше продолжать не стоит, иначе пересушим. Чтобы придать более привлекательный и съедобный вид, с помощью кулинарных щипцов перевернем на торец и зажарим со всех сторон (особенно, где хребтовая кость) края наших кусочков. Вуаля 🙂

Блюдо готово! Можно подавать, например, со смесью свежих огурцов и кукурузы из банки – очень простой и вкусный гарнир.

Давайте же сравним на вкус, что получилось лучше, ведь все экземпляры готовились одновременно одно и тоже время. Вот в разрезе каждый кусочек.

Даже на вид, результат после замачивания в минеральной воде выглядит значительно сочнее, остальных. На втором месте луково-горчичный маринад. Ну, и совсем не обработанный кусок получился безнадежно сухим. Этот эксперимент подтверждает совет шеф-повара одного из Московских ресторанов о необходимости предварительного замачивания свиной корейки перед ее обжариванием. Попробовав, три варианта на вкус, понимаем, что глаза нас не обманывают. Действительно вариант номер один работает на 5 баллов!

Надеюсь вам поможет данная статья! Приятного аппетита!

P.S. На самом верхнем фото на вилке наколот кусочек с корейки номер 2, поэтому он выглядит суховатым. Просто кусок с первого экземпляра я проглотил быстро, даже забыл, что на главное фото нужно оставить – очень вкусно!

Запечённая свиная корейка – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5 зуб.

1,5 ст. л.

0,5 ч. л.

1,5 ч. л.

Кориандр сушеный

1 ч. л.

1 кг

Описание рецепта — Запечённая свиная корейка:

Свиная корейка отлично подходит для приготовления практически всех мясных блюд, так как мясо корейки нежное, сочное при правильном приготовлении, имеет красивую форму, пригодно как для приготовления фарша, так для жарки и запекания. Предлагаю приготовить запечённую в фольге свиную корейку целым куском- это беспроигрышный вариант, причём как для праздничного, так и для повседневного стола! По этому рецепту мясо сначала шпигуется чесноком, затем предварительно маринуется в смеси сухих специй (соли, чёрного молотого перца, паприки и кориандра), а после запекается в фольге. В результате у нас получается шикарный кусок запечённого мяса с превосходным ароматом, великолепным вкусом и красивым разрезом! Запечённую свиную корейку можно подавать к столу и в горячем, и в тёплом, и в уже остывшем виде (смотря для какого варианта подачи было приготовлено мясо). В горячем и тёплом виде свиная корейка подаётся на второе с гарниром, а вот уже остывшее мясо, постоявшее в холодильнике, идеально режется тонкими кусочками, которые и в мясную нарезку, и на бутерброды подходят как нельзя лучше! Обязательно приготовьте свиную корейку по этому рецепту- не пожалеете!

Запечённая свиная корейка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

168

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусного мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без ребра, чеснок, соль, кориандр, молотая паприка, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части.

Шаг 3:

1,5 ст. л.

0,5 ч. л.

1,5 ч. л.

Кориандр сушеный

1 ч. л.

Соединяем специи: соль, чёрный молотый перец, паприку и кориандр.

Шаг 4:

Перемешиваем специи.

Шаг 5:

Цельный кусок свиной корейки промокаем бумажным полотенцем. Ножом делаем в мясе глубокие прорезы.

Шаг 6:

Таким образом часто “накалываем” ножом мясо, но эти надрезы ни в коем случае не должны быть сквозными!

Шаг 7:

В каждый надрез закладываем по кусочку чеснока, проталкивая их вглубь так, чтобы чеснок не сильно выходил на поверхность мяса.

Шаг 8:

Теперь свиную корейку со всех сторон натираем смесью специй.

Шаг 9:

Подготовленное мясо ставим в холодильник мариноваться минимум на 6 часов!

Шаг 10:

По прошествии этого времени достаём мясо из холодильника и заворачиваем кусок корейки в фольгу. Запекаем корейку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут.
Готовое мясо достаём из духовки, сливаем выделившийся сок, заворачиваем обратно в фольгу и оставляем остывать.

Шаг 11:

Запечённая свиная корейка готова! Такое мясо вкусно очень как в горячем, так и в тёплом виде. Но в полностью остывшем виде, проведя некоторое время после остывания в холодильнике, запечённая свиная корейка получается наиболее вкусной, к тому же мясо отлично нарезается идеальными ровными ломтиками!

Шаг 12:

Как видите, для приготовления запечённой свиной корейки не придётся прилагать много усилий, весь процесс растянут лишь во времени, которое уходит на маринование и запекание.

Шаг 13:

Запечённая свиная корейка в остывшем виде отлично подходит для мясной нарезки и приготовления бутербродов!

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную корейку в духовке с гарниром?

Пошаговый фоторецепт приготовления запеченной в духовке свиной корейки с гарниром из овощей.

Для приготовления этого блюда корейку лучше выбрать свежую, не замороженную, с жирком сверху и внутри, так она будет еще нежнее и сочнее.

Ингредиенты

1,8 кг корейка
200 г сало свежее, соленое или копченый бекон
150 г помидоры свежие
150 г лук репчатый (по желанию)
1 острый перец красный или зеленый
2 головки чеснок
3 ч. ложки соль
2 ч. ложки перец черный или смесь перцев
1 ч. ложка кориандр
1 ч. ложка розмарин сухой или веточки
1-2 лавровый лист
100 мл масло растительное
3 бамбуковые шпажки.

На гарнир:

1,5 кг картофель молодой
300 г помидоры маленькие или черри
300 г лук репчатый
2-3 головки чеснок
2-3 перец красный
100 г масло растительное
соль перец черный молотый.

Рецепт приготовления

1. Делаем на куске корейки поперечные надрезы шириной с палец сверху до ребер, но не прорезая насквозь, чтобы получилась своеобразная книжка с основанием у ребер.

2. Готовим натирку. Для этого в отдельную посуду выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло, соль, молотый перец, кориандр и розмарин. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и натираем этой смесью кусок мяса снаружи и внутри.

3. Сало или бекон нарезаем тонкими ломтиками и вкладываем в складки.

4. Затем очищаем свежий стручковый перец от зерен, тонко шинкуем кольцами в зависимости от остроты и также закладываем его между складками.

5. Помидоры тонко шинкуем кольцами поперек и также аккуратно закладываем между складками мяса по всей длине. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и присыпаем им каждую складку. Если есть свежий розмарин, кладем по одной его веточке в каждую складку.

6. Чтобы фаршированный кусок корейки не распадался, его нужно заколоть бамбуковыми шпажками по всей длине, а на каждую шпажку с обеих сторон надеть по маленькой разрезанной вдоль луковице (лук здесь больше для красоты). Сверху всю корейку последний раз присыпаем, на этот раз черным молотым перцем.

7. Рукав для запекания лучше взять широкий – 35 см. Завязываем его с одной стороны, делаем посередине подушку из порезанного кольцами лука, аккуратно укладываем на подушку мясо.

8. Переходим к гарниру. Картофель режем в отдельную посуду, добавляем растительное масло, солим, перчим и затем выкладываем его вокруг мяса. Сверху кладем маленькие помидоры, несколько целых, острых и сладких перчиков, зубчики нечищеного чеснока. Завязываем рукав с другой стороны, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы он не лопнул при нагревании.

9. Ставим корейку в духовой шкаф примерно на 1,5 часа, при температуре 180°. Рукав до окончания готовки разрывать не рекомендуется.

Приятного аппетита!

С этим и другими замечательными рецептами вы можете ознакомиться в кулинарном блоге ankoros.livejournal.com

Корейка | Правильное питание

При разделке свиной, бараньей или говяжьей туши выделяют разные сорта мяса, каждое из которых имеет свое название, которое потом переходит и в название блюда. Мясо из спинной части туши на косточке называют корейкой, а также такое название носит блюдо, приготовленное именно из свинины такой разделки. Корейка как часть уже разделанной туши состоит из ребрышек, части позвоночника и прослойки сала, каждую из этих частей также можно отдельно использовать для приготовления разных блюд. Корейка на кости – это идеальное блюдо для запекания целиком, вкусное и очень полезное. Без кости корейка называется карбонадом и запекается в духовке, также эту часть корейки вялят и коптят. А корейка с прослойкой сала – это идеальное сырье для приготовления фарша, из которого делают сочные и очень вкусные котлеты.

Свиная корейка

Но все же у нас самой лучшей и самой вкусной корейкой считается именно свиная – эта часть туши имеет нежную структуру мяса и высокие питательные свойства. Свинина – нежное, вкусное и ароматное мясо, которое идеально подходит для приготовления любимых блюд. Из свиной корейки делают жаркое, гуляши, котлеты, вкуснейший шашлык и сочные эскалопы, а также чалагач и отбивные на кости.

Свиная корейка – это ценный пищевой продукт. В 100 граммах корейки из свинины содержится 15 граммов белков, 35 граммов жиров и 400 ккал, поэтому лучше всего готовить корейку без употребления жира, так как он и так в достаточном количестве содержится в этом вкуснейшем мясе.

Чтобы сделать свиную корейку диетическим блюдом, ее освобождают от жира и затем натирают чесноком, тмином и кориандром, чтобы мясо легче усваивалось. Запекают корейку в фольге, чтобы она готовилась в собственном соку и была очень мягкой и вкусной. Такое мясо идеально для праздничного стола, а также свиная корейка, приготовленная в духовке, хорошо подходит для питания школьников и диетических бутербродов.

Как приготовить корейку

Рецепт корейки очень простой и в то же время это блюдо готовится быстро, поэтому если вы еще не умеете готовить свиную корейку, самое время научиться делать это мясное блюдо.

Свиную корейку без кости весом около 1 кг очищают от жира и натирают специальной смесью специй. Для смеси очистить 4-5 зубчиков чеснока, и растереть в ступке с 2 чайными ложками соли, ½ чайной ложки кориандра молотого, по вкусу можно добавить порошок карри. Когда смесь будет готова, натереть корейку со всех сторон, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Включить духовку на 180 градусов и хорошо разогреть. Осторожно вынуть мясо из фольги и выстелить форму для запекания кольцами репчатого лука, после чего опять завернуть корейку. Это нужно для того, чтобы мясо не подгорело и дополнительно пропиталось ароматами лука. Готовить корейку 1.5 часа на среднем огне, примерно при 170 градусах, после чего сделать по желанию румяную корочку и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.

Детский психотерапевт

Предлагаем комплексную квалифицированную психологическую помощь детям. Цент “Квартет” уже на протяжении 7 лет помогает взрослым и детям. Также есть помощь психотерапевта. Подробности на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Корейка на косточке в духовке • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Корейка на косточке в духовке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.
Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму.
Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.
Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.
Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара.
Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.
Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.
Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Лучший рецепт жаркого из свиной корейки без костей

Свинину сложно готовить, потому что у нее плохая репутация скучного и скучного блюда. Но если приготовить правильно, то получится очень хорошо. Фактически, достаточно, чтобы занять место на вашем праздничном столе. Это наш любимый рецепт жареной свиной корейки, и ниже приведены ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Да.Хотя оба отруба нежирные, однородные по форме и мягкие по вкусу, жаркое из свиной корейки обычно больше и мяснее.

Надо ли его обыскивать?

Можно, , , но, на наш взгляд, совсем не обязательно, потому что нет кожи. Чтобы получить эффект карамелизованной корочки, мы намазываем все масло сливочным маслом и коричневым сахаром и жарим его непосредственно перед нарезкой.

Сколько мне купить?

A от 3 до 4 фунтов.Жаркое из свиной корейки должно быть достаточно, обслужить от 6 до 8 человек. Но мы не против делать это в течение недели и наслаждаться остатками (желательно в бутерброде с майонезом) в течение всей недели.

Какие ароматы лучше всего добавлять в свинину?

Древесные травы, такие как тимьян и розмарин, придают много ароматного аромата нежному мясу. Горчица всегда является классической (мы любим зернистый дижонский стиль !) И прекрасно сочетается с коричневым сахаром. Также масло. Всегда масло.

Какая температура я стремлюсь?

Мы всегда рекомендуем использовать термометр для быстрого приготовления мяса при приготовлении больших кусков мяса.Для свинины магическое число 145 °.

Мне нужно дать ему отдохнуть?

Ага! Точно так же, как говядина и курица, мясо необходимо для того, чтобы выдержать все эти соки.

Узнать больше + Читать меньше –
Реклама – продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
3 фунт.
Свиная вырезка без костей, хорошо обрезанная
1 чайная ложка
нарезанных листьев тимьяна
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 °. Выстелите сковороду размером 13 x 9 дюймов фольгой и поместите сверху решетку.
Сверните лоскут бескостной вырезки в цилиндр и с помощью кухонного шпагата завяжите свиную вырезку через каждые несколько дюймов (это поможет приготовить мясо). свинины более равномерно.)
В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, 1 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.Натереть смесью свинину и выложить на противень жирной стороной вниз. Выпекайте 30 минут, затем осторожно переверните корейку и запекайте, пока термометр, вставленный в середину мяса, не покажет 145 °, около 20 минут.
Смешайте топленое масло и коричневый сахар, затем смажьте им свиной вырез. Жарьте в течение 2 минут, чтобы дать карамелизироваться.
Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать кусочками 1/3 дюйма. Подавать свинину в теплом виде с дополнительными соками.
Этан Калабрезе
КУПИТЬ Поваренная книга Delish, amazon.ком
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Жаркое из свиной корейки – Just Cook
Жаркое из свиной корейки с мягким вкусом получается из самой нежной части свиньи.Не путать со свиной вырезкой – жаркое из свиной корейки – это более крупный и толстый кусок.
Это жаркое без костей нежирное, с небольшим слоем жира сверху, и это один из наших любимых блюд для воскресных обедов.
Вы можете приготовить жаркое из свинины на медленном огне в голландской духовке только с кошерной солью, молотым черным перцем и оливковым маслом или попробуйте один из наших восхитительных рецептов.
Как приготовить жаркое из свиной корейки
В ButcherBox Kitchen есть ваше руководство по использованию мультиварки для приготовления отличного жаркого из свиной корейки.

Наш любимый рецепт жаркого из свиной корейки
Этот кленовый рассол придает жаркое из свинины тонны аромата и обеспечивает сочный результат.
1 упаковка ButcherBox Жаркое из свиной корейки
Кленовый рассол
1 чашка кошерной соли
1 чашка кленового сиропа
1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
¼ c коричневого сахара
4 лавровых листа
4 стакана воды
4 стакана льда
Мини-пирог с клюквой
1 большой лук мелкие кубики
1 столовая ложка сливочного масла
½ стакана коричневого сахара в упаковке
4 столовые ложки белого винного уксуса
1 стакан апельсинового сока
2 стакана свежей клюквы
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Тесто для круглых пирогов диаметром 9 дюймов
Кленовый рассол
В средней кастрюле смешайте соль, кленовый сироп, лук, лавровый лист, коричневый сахар и воду.Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль, сахар и сироп растворились. Снимите с огня и добавьте лед, чтобы остудить.
Поместите свинину в герметичный контейнер и полейте свинину рассолом, при необходимости добавив воды, чтобы свинина полностью погрузилась в воду. Поставьте в холодильник на ночь не менее 12 часов, но не более 18 часов.
Мини-пирог с клюквой
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в средне разогретую кастрюлю. Дать маслу немного подрумяниться, затем добавить лук и варить до мягкости.Добавьте сахар и варите, чтобы он растворился.
Добавить клюкву и варить до мягкости.
Добавьте апельсиновый сок и уксус и тушите на слабом огне 10 минут.
Добавьте кукурузный крахмал и тушите, пока смесь не загустеет. Полностью остыть.
Вырежьте из теста для пирога 8 кругов, достаточно больших, чтобы заполнить форму для кексов небольшим количеством перелива, и 8 кругов немного меньшего размера для вершины.
Выложите холодную клюквенную начинку в тесто для пирога и накройте крышкой меньшего размера.Смочите края и защипните, чтобы закрепить. (Смажьте яйцом для придания золотистого цвета.)
Выпекайте мини-пироги до золотисто-коричневого цвета или около 15 минут.
Запекание свиной корейки
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Вынуть свинину из рассола, хорошо промыть и тщательно высушить. Выложить свинину на противень, натереть оливковым маслом и приправить черным перцем.
Запекайте в духовке в течение 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.Дайте настояться 20 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
Читать дальше…
Свиная корейка с квашеной капустой и брюссельской капустой
Свиное филе, запеченное с солью и перцем, латкес из брокколи и цветной капусты
Знай свое жаркое: 12 различных видов жаркого
Как приготовить жаркое из свинины без костей
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.
Этот простой и легкий рецепт точно покажет вам , как приготовить жаркое из свиной корейки без костей т. Я знаю, что для некоторых из вас это может быть просто, но мы все должны где-то начинать готовить, и на самом деле Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои рекомендации по температуре приготовления, когда дело доходит до жаркого из свинины. Знаете ли вы, что нам больше не нужно готовить жаркое из свинины, пока оно не станет кожаным, как наши мамы, бабушки и дедушки?
Ага. Теперь мы должны приготовить их до 145 ° F.
Жаркое из свиной корейки
Как приготовить жаркое из свиной корейки
К этому нужно привыкнуть – жаркое из свинины в середине будет слегка розовым.Когда я сделал это в первый раз, моя мама была потрясена. АПНЯЛ. Это единственное слово, которое я могу использовать. Она не могла поверить, что я пытался убить свою семью, кормя их вареной свининой.
Вот почему я пишу этот краткий пост с практическими рекомендациями, потому что это НОВИНКА, как приготовить метод запекания свиной корейки без костей. Никакой обувной кожи. Соус – это вкусное дополнение, если вы хотите, а не необходимость, чтобы вы не подавились сухим жареным на костях. Поверьте мне, как только вы начнете относиться к свинине больше как к жареному из говядины, а не как к курице (мы все помешаны, когда курица розовая!), Вы снова полюбите жаркое из свинины!
Сколько минут в фунте свинины?
Практическое правило – обычно 25 минут на фунт при 350 ° F.Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке и затем уменьшаете духовку до 300 ° F. С моим методом вы также можете рассчитывать на хорошие 20 минут на фунт ПОСЛЕ начального обжаривания при 450 ° F, поскольку в духовке будет оставаться сильный остаточный огонь в течение некоторого времени после того, как вы выключите духовку.
Единственное исключение – когда у вас более тонкое или более толстое жаркое из свиной корейки. У меня была огромная свиная корейка Costco для фотографий (вы ведь видели этих сосунков, не так ли? Я не хочу знать, от какой гигантской свиньи они пришли!), Поэтому на приготовление моего жареного на этих фотографиях потребовалось 120 минут на медленном огне.Если у вас более жидкое жаркое из свиной корейки, отрегулируйте его соответственно. Кстати, уловка со свиными филе Costco – разрезать их пополам и заморозить отдельно. Или в третях. Они такие большие и такие дешевые!
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
Свиная корейка круглая и плоская. Представьте, что мясо выглядит как свиная отбивная без костей. Он все еще круглый, но широкий. Свиная вырезка очень круглая, меньше по размеру и представляет собой буквальный круг, когда вы ее готовите.Вырезка очень нежная, но если вы правильно приготовите это жаркое из свиной корейки, это еще и отличный ужин!
Свиная корейка – хорошее мясо?
Свиную корейку можно легко пережарить и высушить, но если у вас получится хорошее жаркое с толстой крышкой наверху, этот жир поможет! Всегда выбирайте жаркое из свиной корейки с большим количеством жира наверху, я буду буквально копаться в этом жареном от Costco, пока не найду его! Я тот человек, смеется. Тогда вы должны убедиться, что вы приготовили его правильно – по этому рецепту.
Советы по запеканию нежной сочной свинины
Обжаривание в соке при высокой температуре 450 ° F для начала – вот что делает этот рецепт из свиной корейки лучшим в мире. Когда вы обжариваете их, вы не теряете влагу в духовке так сильно. Затем вы выключаете духовку и готовите меньше, чем обычно, что также помогает приготовить влажную жареную свинину.
Сверху очень важна корочка масла и оливкового масла. Он помогает сформировать барьер на верхнем слое жира, который помогает сохранять жаркое влажным, а также, когда он растоплен, обеспечивает влагу овощам и нижней части жаркого.
Всегда жарьте жаркое С ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ. Любой другой способ теряет ту естественную, фантастическую сочность на вкус, которую обеспечивает жирная крышка. Вам нужно, чтобы этот жир стекал по свинине, зачем вам его терять?
Рецепт простой, простой и один из моих любимых способов приготовить жаркое. Концы будут хорошо приготовлены – лучше для тех людей, которым все еще трудно есть розовую свинину – но центр?
Совершенство.Я больше никогда не вернусь к тому, чтобы есть свинину из кожи для шоу! Так кто еще запрыгнул на борт? Было ли вам сложно есть розовую свинину?
Если вы ищете другие рецепты из свинины, попробуйте мои рецепты для:
Любовь,
Карлинн
Прикрепите этот рецепт к своей Доске ужинов и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.
Научитесь готовить, как кухонная сорока
The Prairie Table
Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики
Узнать больше
Разогрейте духовку до 450 ° F.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, масло, чеснок, розмарин, соль и перец и перемешивайте до образования пасты.
Промокните жаркое из свинины бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, а затем вотрите 2/3 смеси приправ на жаркое, покрывая верх и стороны.
Поместите жаркое на дно большого жаровни.
Выложите овощи вокруг жаркого. Нанесите оставшуюся смесь приправ на овощи.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Не открывайте духовку!
Дайте жареному продолжиться еще 20-25 минут на фунт мяса, около 100 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F, когда термометр для мяса вставлен в середину.
Достаньте жаркое из духовки и накройте фольгой. Дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
Новые рекомендации USDA заключаются в том, что свинину теперь можно безопасно готовить при температуре 145 ° F. Овощи нужно нарезать настолько мелко, как вы видите на моей фотографии, мое жаркое готовилось 90 минут, так как оно было почти 6 фунтов. Морковь не должна быть шире ½ дюйма, картофель следует нарезать толщиной около ½ дюйма, чтобы гарантировать, что он приготовится к концу времени запекания. Овощи меньшего размера приготовятся лучше.
калорий: 467 ккал, углеводов: 9 г, белков: 62 г, жиров: 18 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 172 мг, натрия: 1485 мг, калия: 1271 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 2 г, витамина A: 9645 МЕ, витамина C: 7,6 мг, кальций: 108 мг, железо: 3,3 мг
Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.
Сделал этот рецепт?
Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.
Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!
Жаркое из свиной корейки с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт
Ну, как все говорили: натрите оливковым маслом и запекайте меньше 55 минут. Я проверил температуру через 55 минут, и она уже превысила 140, что немного больше, чем я бы предпочел. Я немного изменил, основываясь на том, какие другие блюда были в меню. Я использовала прованские травы и немного молотого чеснока, а также соль и перец.5-фунтовая обжарка хорошо подрумянилась, и мне очень понравилось, что мне не пришлось сначала подрумянивать ее на плите, что создает беспорядок. Вкусно и проще некуда.
Совершенно вкусно. Выполнял все рекомендации (добавил немного цедры лимона в смесь трав и немного оливкового масла, чтобы она лучше натиралась). Я тоже достал его из духовки при температуре 130–135 и дал отдохнуть, пока готовился остаток ужина. Он был слегка розовым, и это было нормально. Должно быть, я обрезал слишком много жира, поэтому совсем не ел подливку, поэтому я быстро приготовил соус из петрушки, розмарина, чеснока и оливкового масла, взбалтывая в своем мини-кухонном комбайне.
Вкусно !! И определенно хранитель.
Я сделал это из корейки 2 # – это было восхитительно, и впервые мне удалось приготовить ароматную свиную корейку, но не сушеную. Я использовал немного оливкового масла лимона Meyer и немного цедры лимона (обе отличные идеи из этих обзоров!), Покрыл жаркое и оставил его мариноваться примерно на час перед приготовлением просто потому, что это лучше сработало с моим графиком. Это удивительно простой рецепт! И я готов вытащить мясо из духовки на 135 или 140 и дать ему постоять.
Я сделал этот рецепт сегодня и согласен, что нужно втирать оливковое масло в мясо. Но это совсем не вкусно, нужно добавить больше видов. Любое предложение ?
Я согласен с некоторыми другими рецензентами в этом, готовьте только до 135-140, а затем дайте ему отдохнуть. Я добавила воды и приготовила овощи, как раньше делала моя мама.
Я сделал это вчера вечером на ужин, и это было восхитительно. Я добавила в смесь цедру лимона и оставила на ночь в холодильнике.Моя поясница весила 3 1/2 фунта, и я готовил ее примерно по 35 минут с каждой стороны. Соки из сковороды были слишком жирными, чтобы заливать их сверху, но они были достаточно влажными, чтобы их можно было подавать без них!
Я так счастлив, что нашел этот рецепт, потому что он стал основным продуктом !! Это просто и вкусно – две мои любимые вещи, когда дело доходит до еды. Я добавляю немного оливкового масла в смесь чеснока и розмарина, прежде чем втирать ее в свинину, потому что это облегчает нанесение и получается более влажным. Любить это!
Очень вкусный рецепт.Я добавил столовую ложку оливкового масла, чтобы увлажнить натереть. Он соленый, но не слишком, и никто из гостей ничего не упомянул, но если бы я сделал это снова, я бы немного уменьшил количество соли. Что касается инструкций по приготовлению, поскольку у меня конвекционная печь, я снизил температуру до 380. Я перевернул ее через 30 минут, и мое жаркое на 2,5 фунта было готово примерно за 55 минут. Внутренняя температура была 142, а после помещения в фольгу она повысилась до 156. Если вам нравится только что приготовленное мясо, вы можете убрать его при 135. При 140 оно было наиболее влажным, но на мой вкус чуть больше.Тем не менее, все еще вкусно.
Я вынул его, когда внутренняя температура была 135, и оставил его под какой-то фольгой, и он закончил готовку до 145. Если вы вытащите его при 155, значит, он уже пережарен. Я перевернул его через 30 минут, и я думаю, что в то время температура была около 105. Еще я достаю его из холодильника одновременно с включением духовки, чтобы в горячую духовку не было так холодно. Очень влажный и ароматный. Много капель для подливки. Не уверен, что поступил бы иначе.
Для тех, у кого нет внутреннего термометра, я готовил свой примерно 50 минут после того, как перевернул жаркое. Приготовили его с овощами, но они не приготовились полностью и все равно получилось немного твердым. Жаркое было отличным, хотя и не таким влажным. Не знаю, как бы это исправить. Тем не менее, имел прекрасный вкус, очень понравился чесночный натереть.
Это здорово и ласково. Моя плита имеет тенденцию быть слишком горячей, и это оказалось чудесно. Никакого горения, как утверждали некоторые рецензенты.Я получил восторженные отзывы от тех, кто ел это. Это было очень просто. Сделаю это снова!
Сделали это дважды, и это очень вкусно. Следовал рецепту, как указано, и это хранитель! ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что свинина корейка сильно отличается от свиной вырезки и покупайте соответственно!
«Повару из Лос-Анджелеса» Не уверен, ошиблись вы или нет, но есть большая разница между жареным мясом из свиной корейки и свиной вырезкой.
Мое жаркое из свиной корейки было очень постным, толстым и перевязанным ниткой.Не обычная длинная узкая вырезка. Когда я прочитал рецепт, который мне понравился, потому что я люблю использовать сильный огонь, я подумал, что 400 градусов сожжут чертовски весь этот сырой чеснок. И это произошло в течение нескольких минут. Больше ни у кого не было этой проблемы?
Рецепт вырезки, сваренной в белом вине
Устали от той же старой жареной или жареной свинины на воскресный обед и ужин? Почему бы не попробовать этот рецепт отварной свиной вырезки? Это просто, легко и определенно аппетитно.Несмотря на свою простоту, это абсолютно сытное блюдо будет настолько запоминающимся, что обязательно станет основным продуктом каждого приема пищи.
Все, что вам нужно сделать, это достать вырезку и бульон. На приготовление этого восхитительного блюда уйдет всего пара часов. Нежность мяса, покрытого сладко-соленым соусом, – это гастрономическое переживание, которое ждет своего часа. Добавление белого вина определенно улучшит этот рецепт вырезки.
Не бойтесь использовать для этого рецепта белое вино любой марки.Подавайте его с вином или соком, блюдо из свинины из отварной вырезки подарит вам незабываемые впечатления от ужина. Чтобы узнать о других рецептах вырезки, посетите нашу свиную вырезку терияки на гриле.
Если вы ищете другие рецепты из свинины, ознакомьтесь с нашим списком простых рецептов из свинины!
Как приготовить отварную свиную вырезку
Добавьте изюминку к своей обычной вырезке, используя белое вино, чтобы раскрыть острый и сладкий вкус.
Свиная вырезка 2 фунта
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка чеснока быстрого приготовления
¼ чашка белого вина
4 кочана капусты (нарезанные)
1 чашка красного лука (нарезанного кубиками)
1 ½ стакана картофеля (нарезанного кубиками)
Куриный бульон 1 чашка
Соль и черный перец молотый (по вкусу)
Свинину разрезать на 2–3 части.Приправить солью, перцем и чесночным порошком.
В большой глубокой сковороде обжарьте свинину на растительном масле до коричневого цвета.
Добавить тимьян и деглазировать белым вином. Кратковременно уменьшить.
Отложите свинину.
На той же сковороде ненадолго обжарьте лук и картофель.
Добавьте куриный бульон и тушите, пока картофель не станет мягким.
Положите свинину обратно и добавьте капусту. Тушить еще 10 минут.
Подавать.
Нарезка свинины на более мелкие кусочки – это секрет вкусной еды.Свинина меньшего размера позволяет легко приправлять и равномерно готовить мясо.
Как приготовить отварную свиную вырезку
Добавьте изюминку к своей обычной вырезке, используя белое вино, чтобы раскрыть острый и сладкий вкус.
Подготовка: 20 минут
Повар: 2 часа
Общий: 2 часа 20 минут
Рекламное объявление Продолжить чтение ниже
Состав
2 фунт свиная вырезка
3 столовая ложка растительное масло
1 чайная ложка сушеный тимьян
1 чайная ложка чесночный порошок
¼ чашка белое вино
4 дольки капусты, нарезанный
1 чашка красный лук, нарезанный кубиками
1½ чашки картошка, нарезанный кубиками
1 чашка куриный бульон
соль и молотый черный перец, пробовать
Инструкции
Приправить солью, перцем.
В большой глубокой сковороде обжарьте свинину на растительном масле до коричневого цвета.
Добавить тимьян и деглазировать белым вином.Кратковременно уменьшить.
Отложите свинину.
На той же сковороде ненадолго обжарьте лук и картофель.
Добавьте куриный бульон и чеснок. Варите на медленном огне примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Положите свинину обратно и добавьте капусту.Тушить еще 10 минут.
Перед подачей на стол нарезать свинину ½ дюйма, затем посыпать овощами.
Подавайте и наслаждайтесь.
Примечания к рецепту
Нарезка свинины на более мелкие кусочки – это секрет вкусной еды. Свинина меньшего размера позволяет легко приправлять и равномерно готовить мясо.
Рекламное объявление Продолжить чтение ниже
Как сохранить влажную вырезку?
Чтобы свиная вырезка не высохла полностью во время приготовления, лучше всего хорошо поджарить свиные куски, а также поддерживать низкую температуру во время тушения.Таким образом мы позволяем корке удерживать влагу внутри мяса, не теряя своей формы. Длительное приготовление свинины при низких температурах гарантирует, что сок не будет выталкиваться из мяса во время приготовления.
Есть ли разница между обычным белым вином и кулинарным вином?
Да, на самом деле существует большая разница между вашим обычным белым вином и кулинарным вином. Например, обычное белое вино с точки зрения вкуса будет иметь более сильный вкус, когда вы будете использовать его для приготовления пищи, как в этом рецепте.С другой стороны, приготовленное вино имеет более нейтральный вкус, который будет полезен просто для приготовления, а не для питья.
Как долго готовить свиную корейку весом 4 фунта? – Кухня
Сколько минут на фунт вы готовите свинину?
Купите жаркое из свинины без костей, приправьте и запекайте в духовке примерно 20 минут на фунт при температуре 375 градусов. Готовьте, пока внутренняя температура не станет 145 градусов, и дайте настояться пять минут.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить на гриле свиную корейку весом 4 фунта?
Готовьте жаркое от 1 до 1 ½ часа или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 ° F.Практическое правило – 20 минут приготовления на фунт.
Как долго нужно готовить свиную корейку?
Имейте в виду, что время будет зависеть от размера жаркого. В этом рецепте мы работаем со свиной корейкой весом 3 фунта, для которой требуется от 50 до 60 минут в духовке при 375 ° F. Это составляет примерно 20 минут на фунт. Некоторым духовкам может потребоваться на несколько минут больше.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?
Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).
Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?
Для жаркого на 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я беру шахту при температуре 135–140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. в Национальный совет по свинине.
Лучше всего готовить жаркое из свинины в закрытом или открытом виде?
СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки. Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления – отличный способ закрепить аромат.
При какой температуре нужно готовить корейку?
Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом.
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой? Свиная вырезка – это длинный узкий кусок мяса без костей, который образуется из мышц, проходящих вдоль позвоночника. Свиная корейка более широкая и плоская, и может представлять собой кусок мяса без костей или с костью. Свиная корейка идет из спины животного.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить на гриле свиную вырезку весом 2 фунта?
Сколько времени нужно для приготовления свиной вырезки на гриле? Свиная вырезка весит примерно от 1 до 0,5 фунта, и ее приготовление займет около 15 минут на сильном огне около 400 градусов по Фаренгейту.Свинину нужно готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Как долго вы готовите свиную вырезку на 325?
Хорошо покройте поясницу, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить 10 фунтов свиной корейки?
Цельная свиная корейка (без костей) 8-10 фунтов.145 ° -160 ° F. 8-11 мин. пер.
Как добиться идеального треска?
На что следует запомнить Промокните кожу насухо, затем протрите солью и маслом, чтобы жир стал более гладким, а кожа стала пухлой и хрустящей. Взвесьте сустав и запекайте мясо в течение 25 минут при 240 ° C / вентилятор 220 ° C, затем выключите духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C и запекайте в течение 25 минут на 450 г / фунт. Перед тем, как нарезать мясо, оставьте мясо на 10-15 минут.
Сколько варить свинину на 350?
Направления Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Рекламное объявление. Выложите свиные отбивные в форму для запекания. Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).
Стоит ли накрывать свиную корейку в духовке?
Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, чтобы дать постоять около 15 минут.
Может ли свиная вырезка быть немного розовой внутри?
Министерство сельского хозяйства США теперь указывает 145 F как рекомендуемую минимальную безопасную температуру приготовления свежей свинины. Свиная корейка, приготовленная до 145 F, может выглядеть немного розовой в середине, но это совершенно нормально. На самом деле это здорово.
Жареная свиная корейка в яблочной глазури
Жареная свиная корейка в яблочной глазури идеально сладкая и пикантная. Приправленная свиная корейка обжаривается, а затем поливается восхитительной глазурью – произведите впечатление на гостей или побалуйте себя!
Если вы ищете что-нибудь новенькое для воскресного ужина или вам нужно легкое и впечатляющее блюдо, чтобы подать его компании, этот рецепт очень простой и очень вкусный.Жаркое получается сочным и ароматным, с правильным балансом сладкого и соленого.
Готовить со свининой не так уж сложно, но секрет кроется в термометре для мяса. Если переварить, а это легко сделать, он высохнет. Пока вы следуете этим инструкциям и устанавливаете правильную внутреннюю температуру, ваше жаркое будет готовиться до совершенства, а глазурь бросит его прямо на поверхность! Чтобы добавить немного влаги и аромата, вы можете даже нарезать яблоки и лук и положить их в жаровню.
Можно ли это сделать в мультиварке? да. По-прежнему рекомендуется обжарить свиную корейку и приправить ее так же. Поместите в мультиварку и готовьте на медленном огне около 4 часов или пока внутренняя температура жаркого не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Достаньте из мультиварки и дайте постоять на тарелке 3-5 минут, пока вы готовите глазурь.
Что лучше подавать со свиной корейкой? Как и любое жаркое, это отлично сочетается с большинством традиционных гарниров. Нам нравится его с салатом и картофелем, жареным или пюре.Приготовленные овощи, такие как стручковая фасоль и спаржа, тоже отлично подойдут, и не забудьте про булочки – их легко выиграть!
Что делать, если у меня нет термометра для мяса? Термометр для мяса – замечательное устройство, которое можно добавить к кухонному набору инструментов. Мы рекомендуем покупать один. Если у вас нет под рукой, обязательно следите за временем выпекания и не переходите на него, иначе жаркое может получиться сухим.
Если вам нравится это вкусное жаркое из свинины, вам могут понравиться и другие вкусные обеды с жареным мясом:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Жареная свиная корейка в яблочной глазури идеально сладкая и пикантная. Приправленная свиная корейка обжаривается, а затем поливается восхитительной глазурью – произведите впечатление на гостей или побалуйте себя!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Ингредиенты
Жаркое из свинины
1 2–3 фунта свиной корейки, обрезанная и связанная
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
Яблочная глазурь
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чашка яблочного сока
9070 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка яблочного уксуса
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Приправить свиную корейку солью и перцем.
Нагрейте оливковое масло в тяжелой, пригодной для духовки сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте корейку в сковороде, пока все стороны не станут коричневыми, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.
В небольшой миске взбейте дижонскую горчицу и яблочный уксус. Смажьте жаркое из свинины.
Поместите сковороду в духовку и готовьте свинину до внутренней температуры 145 градусов, примерно от 30 до 40 минут в зависимости от размера жаркого.Для точности используйте зонд-термометр.
Тем временем приготовьте яблочную глазурь, растопив сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте венчик в кукурузном крахмале, пока все белые пятнышки не впитаются. Влейте яблочный сок и взбейте дижонскую горчицу, коричневый сахар и яблочный уксус. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет, что займет всего пару минут.
Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять около 5 минут, прежде чем резать.