Кудбари рецепт с фото: Кубдари с мясом – рецепт приготовления с фото и видео

Кубдари с мясом – рецепт приготовления с фото и видео

Приготовьте вместе с нами вкусные, сочные, грузинские кубдари с мясом для своей семьи. Такими пирогами вы легко сможете удивить гостей и накормить большую компанию друзей.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода250 мл

Сухие дрожжи1 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Телятина300 г

Лук репчатый300 г

Соль1 ч. л. + 1 ч. л. для начинки

Перец черный молотый1 ч. л.

Сванская соль1 ч. л.

Масло сливочное30-50 г

Цена:низкая

Приготовление

1

В просеянную муку мы добавляем: соль, дрожжи и все перемешиваем. Затем вливаем теплую воду и перемешиваем. После чего перекладываем тесто на рабочую поверхность, добавляем 1 ст. л. растительного масла и будем замешивать тесто для кубдари. Готовое тесто перекладываем в пищевой пакет и ставим на 30 минут в холодильник.

2

Лук мы очищаем от шелухи и нарезаем очень мелким кубиком. Также мы нарезаем мелким кубиком мясо и перекладываем все в удобную емкость. В фарш добавляем специи и 1 ст. л. растительного масла, все перемешиваем.

3

Тесто вынимаем из холодильника, перекладываем на доску и делим на 3 равные части.

4

Каждую заготовку раскатываем с помощью скалки в круглый, тонкий пласт.

5

Фарш солим, перемешиваем и выкладываем на раскатанное тесто 1/3 часть фарша. Распределяем ложкой фарш равномерно по раскатанному тесту.

6

Затем края теста поднимаем к середине и формируем мешочек. Закрываем плотно края, так чтобы наша мясная начинка осталась в середине и расправляем лепешку с мясом до нужного нам размера.

7

Готовые кубдари перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 15 — 20 минут. Затем готовые кубдари мы смазываем кусочком сливочного масла, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Лобиани с вареной фасолью

Если вы не знаете, что же такого вкусного и интересного приготовить для своей семьи, то самое время вспомнить о том, что в грузинской кухне есть …

Лобиани на дрожжах

Предлагаем вам приготовить традиционную грузинскую выпечку — лобиани на дрожжах. Вкусный, сытный и аппетитный пирог с начинкой из фасоли. Таким …

Грузинские лобиани

Предлагаем вам приготовить традиционные грузинские пироги — лобиани со вкусной начинкой из фасоли. Таким блюдом можно легко накормить большую семью. …

Лобиани на мацони

Предлагаем вам рецепт вкусного грузинского пирога — лобиани на мацони. Тесто по данному рецепту получается просто идеальным, нежным, мягким и отлично …

Кубдари с пряной свининой

Готовитесь к пикнику или просто хотите приготовить к обеду что-то сытное и очень вкусное? Тогда сегодняшний рецепт грузинской кухни, кубдари с пряной . ..

Кубдари с телятиной

Предлагаем приготовить вкусные кубдари с телятиной и удивить своих родных аппетитной грузинской выпечкой. Такие лепешки с мясом точно понравятся …

Лобиани с фасолью

Предлагаем вам приготовить вкусные, сытные и замечательные лобиани с фасолью. Тонкие грузинские лепешки получаются очень вкусные, а готовить их …

Классические грузинские лобиани

Сегодня мы приготовим вкусный, грузинский пирог с фасолью, который понравиться в вашей семье даже детям. Такой пирог получается сытным, аппетитным и …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Кубдари рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Кубдари рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 5ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1032

34

59

93

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

5

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

30 г

Сухие дрожжи

5 г

Сахар

10 г

Крупная соль

11 г

Растительное масло

7 мл

Репчатый лук

160 г

Чеснок

10 г

Свиная шея

745 г

Перец чили

15 г

Кинза

35 г

Зеленый базилик

15 г

Соль

по вкусу

Уцхо-сунели

10 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

2Порции теста раскатать скалкой, получится пять кругов толщиной 5 мм. По периметру проколоть их зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.

ИнструментСкалка

3Свинину прокрутить через мясорубку с чесноком и луком, смешать с уцхо-сунели, небольшими кубиками перца чили и мелко нарезанным базиликом и кинзой, при необходимости приправить солью.

ИнструментМясорубка электрическая

4Выложить в центр каждого пирога 200 грамм начинки, соединить края теста и защипнуть их сверху. Чуть присыпать кубдари мукой и раскатать их до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.

5Снова проколоть пироги шпажкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на десять минут. Перед подачей смазать кубдари растопленным сливочным маслом.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Какими бывают хачапури

Хачапури из «Хачапури»

Тбилиси: 40 гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду

Комментарии (3):

onecookiemore18 ноября 2014

0

Обалденно получилось, но я делала с бараниной, т к свинину не люблю.

Игорь Огий7 июня 2015

0

Мясо не суть важно, в этом тесте и шлёпки хороши.

Ksusha Selkälä29 декабря 2016

0

Первый раз получилось вкусным, только немного суховатым, из-за фарша (брала говядину и не подумала разбавить). Во второй — просто супер, моментально слопали и ещё просили.

Читайте также:

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Закуски•Русская кухня

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Закуски•Еврейская кухня

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Закуски•Французская кухня

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Закуски•Авторская кухня

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

1 час 5 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Куриная печень с черносливом на овощной подушке

Автор: Степан Плюшкин

4 порции

40 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лаймом и чили

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лимоном и розмарином

Автор: Еда

2 порции

10 минут

КУБДАРИ | Грузинские рецепты

КУБДАРИ

Опубликовано georgianrecipes 23/10/2013 · Оставить комментарий 

Кубдари (груз. კუბდარი) — это пирожное с мясной начинкой, которое происходит из региона Сванетия в Грузии, где его также называют «куптаари». Его можно приготовить из говядины или свинины, но в самой популярной версии используются оба варианта. Это должно быть сделано из нарезанного мяса, а не из фарша.

Ингредиенты (начинка) : 500 г свинины, 500 г молодой говядины, 1 луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1/3 ч. сушеного кориандра, 1/2 ч.л. синего пажитника, 1 ч.л. красного перца и соль (количество зависит от индивидуальных предпочтений).

Ингредиенты (тесто) : 900 г муки, 400 мл теплой воды, 1 столовая ложка дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо (по желанию) и 200 г универсальной муки для опыление и замешивание. Сливочное масло для глазури.

Приготовление (начинка) : Нарежьте говядину и свинину кубиками и добавьте в миску.

Мелко нарежьте лук и чеснок и добавьте в чашу миксера вместе с 1/3 ч. л. молотого тмина, 1/4 ч. л. молотого укропа, 1 ст. красного перца и соли (количество зависит от индивидуальных предпочтений).

Тщательно перемешайте и растолките ингредиенты руками. Это помогает кубдари быть сочным, а специи хорошо сочетаются с мясом.

Приготовление (тесто) : Кубдари требует крепкого теста, в котором используется больше муки, чем в обычном тесте. Для его приготовления добавьте в миску 400 мл воды (нагретой до 35°С) и размешайте дрожжи.

Добавьте 900 граммов муки в Миксерную чашу и сделайте в ней углубление. Добавьте дрожжевую воду и сырое яйцо (по желанию). Если вы хотите, чтобы тесто имело золотистый цвет, можно добавить 1 ч.л. сахара.

Тесто должно сформироваться в мягкий шар.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто подошло. Когда тесто поднимется, добавьте 150 г муки и крепко замесите тесто.

Когда тесто будет готово, положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разрезать тесто на 4 части.

Сформируйте из кусочков шарики. Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

Раскатать каждый шарик теста и добавить начинку.

Оберните тесто вокруг начинки и защипните верх, чтобы запечатать.

Аккуратно сформируйте из теста круглую форму диаметром менее 20 см. Не сглаживайте его слишком сильно. Некоторые повара делают небольшое отверстие в середине перед выпечкой. Это может помочь предотвратить разрыв теста во время выпечки, но если тесто было приготовлено правильно, в этом нет необходимости.

Выпекать на присыпанном мукой противне при 200°С, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Мясо приготовится в собственном соку.

Сервировка : Смажьте поверхность каждого кубдари сливочным маслом и подавайте горячим.

Наслаждайтесь кубдари!

НАЖМИТЕ  на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на   Facebook  и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите  НРАВИТСЯ  на странице и станьте другом  ГРУЗИЯ ОБ .

Например:

, как погрузка …

, поданные под выпечкой, говядиной, пищевой фотографии, грузинские фавориты, свинина · помечено კუბდარი, კუბდარის რეცეპტი, სვანური სამზარეულო, кулинарная, заполненная выпечка, пищевая фотография, Джорджия, Георгианская кусочка , Грузинская кухня, Кубдари, Куптар, Рецепты, Сванетия, Традиционные грузинские рецепты

Кубдари рецепт | Erasmus recipes

Введение

В этой статье я хочу рассказать вам об этом грузинском блюде, которое я так люблю, однако в нем есть указанный рецепт , которому действительно нужно следовать, иначе это будет не кубдари, а что-то вроде кубиков говядины в приготовленном тесте.

Ну, кубдари — это грузинское блюдо, в частности, это традиционное блюдо из Сванетии , горного региона в северной части Грузии. Это блюдо хорошо известно своим особым вкусом, который придает ему немного специй, которые готовят сванцы и добавляют в блюдо. А основные ингредиенты — нарезанная кубиками говядина, свинина или баранина, а также немного лука и специй. Я не думаю, что вы слышали об этом 9Специя 0011 называется Гицрули по-грузински , и я действительно не знаю ее английского названия, тем не менее, это специя, которая используется в кубдари и делает его особенным на вкус.

В любом случае, позвольте мне рассказать вам о приготовлении Кубдари.

Ингредиенты

• Для теста:

1. 1. 2 литра теплой воды
2. 1 столовая ложка сухих дрожжей
3. ½ чайной ложки соли
4. Мука общего назначения

• Для начинки:

1. 1,5 кг свинины или говядины или того и другого
2. 1 большая луковица
3. Чеснок
4. Специи: кориандр, укроп, гицрули/тмин, пажитник
5. Перец красный молотый по вкусу
6. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Прежде всего, вам нужно налить немного теплой воды и добавить в нее дрожжи . Затем вы должны добавить эти вещи в мука общего назначения и приготовить тесто. Тесто должно быть крутым и не очень мягким. Вы также можете добавить в тесто немного масла или маргарина, например, 50 грамм или около того. Затем нужно дать тесту увеличиться вдвое. И вы должны поставить его в теплое место примерно на полтора часа в этом отношении.

А пока нужно нарезать мясо мелкими кубиками, кто-то просто так его употребляет, а кто-то как бы отбивает. Затем вы добавляете специи, такие как кориандр и укроп и гицрули и перец и соль, , чтобы было действительно вкусно. Вы также можете добавить немного чеснока, если хотите, однако я обычно не использую чеснок в своих блюдах. А потом добавить нарезанный лук. Некоторым нравится, чтобы в кубдари были крупные кусочки лука, другим нравится, чтобы он был очень хорошо нарезан. Я предпочитаю очень хорошо нарезанный лук, если хотите знать правду.

А вот со специями надо быть очень осторожными, то есть не стоит их слишком много класть, а говорят, что надо брать больше кориандра, меньше укропа и пажитника и меньше Гицрули. Этот Гицрули выращивают в Сванетии и чем-то напоминает тмин, так что если у вас нет Гицурули, вы можете добавить немного тмина в Кубдари. Всего специй вместе должно быть 2 столовые ложки.

После того, как вы добавили эти специи, вы добавляете перец и немного соли, а затем просто долго перемешиваете их руками, чтобы все могло собраться воедино и иметь один вкус или как там это называется.

Когда тесто поднимется, его можно вынуть и положить на стол, где у вас уже есть мука и вам нужно сделать из этого теста шарик . Затем вы можете разрезать его на четыре или пять частей и сделать из них тоже шарики, а затем раскатать каждый шарик среднего размера.

После этого вы можете добавить начинку в каждый из этих кусочков и обернуть их вокруг начинки и запечатать. Затем их можно немного раскатать и сделать из них кружочки. Можно даже сделать небольшие надрезы на тесте, чтобы оно не лопнуло при выпечке.

Вы должны включить духовку и поставить на 200 градусов Цельсия , пока тесто не станет коричневым или золотисто-коричневым.