Кукуруза польза вред: кому лучше отказаться от летнего лакомства

Обычная консервированная кукуруза, польза и вред. Польза и вред консервированной кукурузы

Не утихают споры о том, каковы польза и вред консервированной кукурузы и есть ли вообще смысл в ее употреблении.

Маис – одна из распространенных полезных злаковых культур. Был привезена из Южной Америки. Употребляется в сыром и вареном виде. В последнее время из-за полезных свойств большой популярностью пользуется именно консервированный вариант. Но, как и любой продукт, этот, кроме пользы, может причинять вред организму.

Химический состав консервированной кукурузы

Помимо белков, жиров и углеводов она содержит большое количество микроэлементов, которые имеют полезные для организма свойства.

Витамины (на 100 г):

• витамин A – 3,3 мкг;
• ß-каротин – 0,02 мг;
• ниацин – 0,95 мг;
• тиамин (В1) – 0,02 мг;
• рибофлавин (В2) – 0,05 мг;
• аскорбиновая кислота – 4,8 мг;
• витамин РР – 1 мг.

Макроэлементы (на 100 г):

• кальций – 42 мг;
• магний – 103 мг;
• натрий – 40 мг;
• фосфор – 301 мг;
• калий – 285 мг;
• хлор – 45 мг;
• сера – 100 мг.

Микроэлементы (на 100 г):

• железо – 4 мг;
• цинк – 1650 мкг;
• йод – 5 мкг;
• медь – 300 мкг;
• фтор – 67 мкг;
• олово – 30 мкг;
• алюминий – 465 мкг.

Углеводы, которые усваиваются организмом (на 100 г):

• крахмал – 9,3 г;
• сахароза – 1,9 г.

Пищевая ценность и калорийность консервированной кукурузы

Пищевые свойства:

• белки – 2,3 г;
• жиры – 1,22 г;
• углеводы – 14,4 г;
• вода – 82 г;
• зола – 0,75 г;
• пищевые волокна – 2,1 г;
• холин – 70 мг.

Важно! Вареная кукуруза в консервации имеет калорийность – 119 ккал на 100 г. Сырая – 58 ккал на 100 г.

Чем полезна консервированная кукуруза

В первую очередь маис – низкокалорийная, но имеющая питательные свойства еда, которая содержит множество полезных аминокислот и витаминов.

Хорошо зарекомендовала себя как полезное блюдо при диетах для похудения и среди спортсменов, стремящихся набрать мышечную массу. Достаточное количество белка делает кукурузу отличным блюдом в вегетарианском меню, которое имеет много полезных свойств.

Также польза консервированной кукурузы для организма заключается в следующем:

• улучшение состояния кожи, ее отбеливание;
• нормализация работы сердечной, нервной и пищеварительной систем;
• снижение риска возникновения склероза и метастаз;
• повышение иммунитета;
• замедление процессов старения;
• минимизация стрессов;
• улучшение памяти, нормализация сна.

Свойства маиса используют для терапии заболеваний печени, почек и мочевыделительной системы. Хорошо подходит и в косметологической сфере, например для масок.

Предупреждение! Используется преимущественно в вареном или сыром виде для большей пользы и эффективности.

Для женщин и мужчин

У женщин употребление консервированной кукурузы способствует уменьшению вредных болевых ощущений в период менструаций и климакса.

У мужчин способствует увеличению и поддержанию потенции.

Также имеет мочегонные свойства, что позволяет выводить вредный холестерин из организма.

Для пожилых людей

Людям преклонного возраста рекомендуется употреблять кукурузу для предупреждения склероза, заболеваний суставов. Основная польза консервированной кукурузы для здоровья – поддержание иммунитета, метаболизма и удаление вредных токсинов и шлаков из организма.

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности следует ограничивать себя в экзотических и тяжелых для желудка блюдах, которые могут причинить вред. Однако маис, наоборот, очень полезен организму. Если нет аллергии или запрета врача, то употребление разрешено в умеренном количестве и приносит пользу.

Совет! Кукуруза благодаря своим свойствам является хорошим помощником при отечности, токсикозе и общей слабости организма в период вынашивания плода.

Консервированная кукуруза кормящей маме не запрещена, однако начинать употребление, как и любое другое блюдо, следует с осторожностью, чтобы не нанести вреда малышу. Она повышает лактацию и улучшает качество и полезные свойства молока.

Внимание! Вводить кукурузу в рацион следует не ранее, чем через полгода после начала кормления, так как большой объем клетчатки будет стрессом для желудка младенца, что может причинить вред пищеварительной системе.

Можно ли детям консервированную кукурузу

Не рекомендуется давать консервы ребенку младше 2,5–3 лет. Перед первым введением в рацион нужно посоветоваться с лечащим врачом. Кукуруза дает большое количество полезной энергии, улучшает работу всех систем организма.

Кроме того, приятный вкус закрепит хорошее впечатление от блюда.

Консервированная кукуруза при похудении

Этот овощ отлично подходит для борьбы с лишним весом. Больше пользы принесет вареная кукуруза. При употреблении консервов нужно уменьшить порцию. Это связано с тем, что кукуруза в банке содержит значительное количество сахара, который в больших количествах приносит вред.

Постоянно придерживаться маисовой диеты не стоит. Достаточно повторять десятидневный курс каждые полгода.

Особенности и нормы употребления

Из-за высокого содержания сложных углеводов и высокой энергетической ценности есть консервы лучше в первой половине дня.

Детям до 10 лет следует употреблять не более 80 г в сутки 2–3 раза в неделю. Норма для взрослых – около 150 г. Не следует забывать о вреде и противопоказаниях к применению.

Полезна ли консервированная кукуруза при диабете

Наличие сахарного диабета подразумевает постоянное соблюдение диеты и контроль над уровнем сахара в крови. Несмотря на то что консервированная кукуруза сладкая, ее употребление при диабете разрешено в ограниченном количестве. Так она принесет больше пользы, чем вреда. Продукт имеет свойство перевариваться на протяжении длительного времени, что способствует длительному чувству сытости.

Важно! Чтобы вред был минимальным, перед употреблением нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим доктором.

Консервированная кукуруза при гастрите и панкреатите

Гастрит – это воспаление стенок желудка и их истончение. При наличии этого заболевания желудок болезненно реагирует на вредные острые, солёные, жирные продукты. Употребление кукурузы необходимо ограничить либо вообще ее не употреблять.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Каждый употребленный консервированный продукт может причинить вред и спровоцировать приступ. Поэтому кукуруза в банках категорически противопоказана.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Замечание! Приготовленное самостоятельно блюдо – гарантия качества, пользы, свежести и сохранения всех ценных для здоровья свойств.

Рецептов консервирования кукурузы множество. Здесь подобраны самые вкусные и полезные.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• початки свежей кукурузы;
• сахар – около 2–3 столовых ложек;
• литр чистой воды;
• ложка соли.

Для того чтобы быстро отделить зернышки, нужно опустить кукурузу в кипящую воду, а через 2–3 минуты в ледяную. Зерна опять опустить в кипящую воду на 2–3 минуты.

Приготовление:

1. Стерилизованные полулитровые банки наполнить на ⅓.
2. Отдельно сделать маринад: в кипящей воде смешать соль и сахар.
3. Залить банки маринадом.
4. Стерилизовать 3 часа, предварительно накрыв крышками.
5. Крышки закатать и перевернуть банки.

Рецепт № 2

Ингредиенты на 1 порцию:

• початки маиса;
• столовая ложка сахарного песка;
• щепотка соли;
• ⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Процесс готовки:

1. Варить початки в соленой воде на протяжении часа. Дать остыть.
2. Отделить зерна и всыпать в банку, предварительно стерилизованную.
3. Воду, оставшуюся после варки, вскипятить и налить в банку.
4. Накрыть крышкой и стерилизовать полчаса.
5. Закатать и оставить в тёплом месте вверх дном.
6. После того как остынет, можно употреблять.

Рецепт № 3 – с уксусом

Компоненты:

• початки маиса;
• ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• ложка раствора 9%-го столового уксуса.

Процесс приготовления:

1. Кукурузу опустить в кипяток на 5–7 минут, после остудить.
2. Отделить зерна и всыпать в стерильные банки.
3. Залить кипятком и оставить на 10 минут под крышкой.
4. Маринад из соли и сахара вскипятить.
5. Слить воду с зерен и влить маринад и уксус.
6. Стерилизовать 20 минут (можно опустить этот этап).
7. Закатать тару и оставить в теплом месте дном вверх.
8. Как остынет, блюдо готово к употреблению.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

Помимо пользы маис, как и любой продукт питания, имеет вредные свойства и противопоказания:

• Проблемы с органами желудочно-кишечного тракта : язва, гастрит, панкреатит и прочие.
• Ожирение, образование тромбов, проблемы с кроветворением.
• Аллергические реакции на продукт.
• Детский возраст до 2,5–3 лет. Чрезмерное употребление наносит вред здоровью.
• Анорексия. Кукуруза снижает аппетит и подавляет чувство голода, что в данном случае не принесет пользы, а приведёт к дополнительной потере веса.

Как выбрать консервированную кукурузу

На современном рынке множество разнообразных видов консервов. Чтобы не ошибиться с выбором, следует обращать внимание на такие факторы:

1. Целостность банки и срок годности. Желательно брать ту, которая была закатана летом или осенью – в сезон польза от этого овоща максимальна.
2. Желательно выбирать банку с маркировкой ГОСТ. Вероятность качественного продукта возрастает.
3. Состав. Рекомендуется выбирать продукт, который в составе имеет только зерна, воду и соль. Значительное количество сахарозы наносит вред качеству кукурузы.
4. Количество углеводов не должно превышать 11–12 граммов. В противном случае это свидетельствует о наличии сахара, что снижает качество и вредит здоровью.

Заключение

Польза и вред консервированной кукурузы – вот то, на что нужно обратить внимание при включении в регулярный рацион. В целом, маис довольно полезное блюдо. Не стоит, однако, забывать и о негативных свойствах, наносящих вред. Необходимо учитывать особенности организма для того, чтобы продукт приносил пользу. Даже пройдя консервацию, кукуруза продолжает быть вкусной и питательной. Приготовление по рецепту поможет сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов.

Более подробную информацию о том, как выбрать консервированную кукурузу, можно получить из видео:

Была ли Вам данная статья полезной?

Кукуруза традиционно считается продуктом августа-сентября: её принято отваривать и подавать с солью или делать гриль. Обычно едят свежей, но в зимнюю пору для салатов мы используем покупную консервированную, которую также можно приготовить самостоятельно. Она является частым гостем вегетарианского стола, прекрасно сочетается со многими гарнирами и любима взрослыми и детьми, мужчинами и женщинами.

Сладковатый вкус домашней кукурузы способен вернуть к летним воспоминаниям в любом возрасте, ведь это самый популярный продукт на море и в деревне у бабушки, где пару соток огорода всегда отведены под “кочаны”. Мало кто знает, что золотые зернышки очень полезны, поэтому их можно есть при похудении, грудном вскармливании (гв), беременности и различных болезнях.

По действующему ГОСТу соотношение зерен и заливки строго регламентировано и выглядит как 60% к 40%. На банке должен присутствовать код страны, номер партии, а также нанесено обозначение даты производства.

Консервированная кукуруза на зиму

Это очень простой рецепт, и приготовить подобное блюдо сможет каждый. Для того чтобы получить вкусное лакомство, по технологической карте достаточно всего двух вещей: свежей кукурузы и маринада. Берите сахарные сорта, чтобы заготовка не получилась пресной. Если вы попробовали зернышки, а они по вкусу несладкие или просто никакие, то можете добавить сахар. Сколько класть? Будет достаточно одной чайной ложки.

Ингредиенты

Порций: – +

• кукуруза 1 кг
• вода 1.5 л
• сахар 6 ст. л.
• соль 2 ст. л.

На порцию

Калории: 133 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 25 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Стерилизация обязательна, если вы хотите, чтобы кукуруза простояла дольше (можно добавлять уксус или лимонную кислоту). Из указанного количества ингредиентов получится 4 полуторалитровых баночек вкуснейшей консервированной кукурузы, практически как по ГОСТу. После закатки переворачиваем банки вниз крышкой, плотно укутываем и дожидаемся остывания. Теперь их нужно перенести в подвал, погреб, кладовку или спрятать в холодильник.

В условиях правильной консервации и хранения заготовка смело простоит 12 месяцев, но не забывайте, что срок годности ограничен, поэтому мариновать и заготавливать большие объемы не рекомендуется.

Подают кукурузку охлажденной, вместе с мясом, рыбой или добавляют в пироги и салаты. Домашняя заготовка гораздо полезнее магазинной, поэтому обязательно сделайте несколько закруток, ведь в сентябре цены на этот продукт сильно падают.

Консервированная кукуруза: польза и вред

О золотистых зернах известно с давних времен – первые упоминания были обнаружены на территории нынешней Мексики. И если раньше плоды кукурузы достигали всего 5 сантиметров в длину, то теперь этот продукт изменился внешне, но сохранил состав.

Кукурузка считается очень калорийной, вот почему употреблять её стоит в ограниченных количествах. В рационе всего должно быть в меру, поэтому ничего не мешает вам баловать себя иногда этим злаком.

Витамин B, содержащийся в вареной кукурузе, отнюдь не просто малозначимая буква, он способен бороться с депрессиями и поднимать настроение. Еще не было выявлено ни одного продукта, по вкусу или запаху похожего на кукурузу, что отличает её от остальных злаков.

Важно: в консервированной кукурузе остается в несколько раз меньше полезных веществ, чем в вареной или сырой, поэтому врачи и диетологи советуют употреблять её свежей.

Польза этого злака неоспорима: огромное количество пищевых волокон, которые содержатся в нем, способны проходить через весь желудочно-кишечный тракт и очищать его словно жесткая мочалка.

Людям с атеросклерозом, сидячим образом жизни и предрасположенностью к болезням сердца рекомендуют употреблять кукурузу, ведь она вымывает вредный холестерин и защищает от него кровеносные артерии.

Несмотря на крайне обширный список «заслуг» кукурузы, в некоторых случаях она может причинить и вред. Злоупотреблять злаком не стоит людям с ожирением и при чрезмерной свертываемости крови.

Гликемический уровень кукурузы (ГИ) – 70, что гораздо выше нормы. Диабетикам стоит избегать этого продукта, так как он способен моментально поднять уровень сахара в крови, что может быть очень опасно. Если не представляете жизни без початков, то варите только свежие и добавляйте совсем немного в салаты и первые блюда, например, борщ.

Отказаться от употребления кукурузы придется аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью. Необходимые витамины, содержащиеся в злаковых, вполне может заменить морковь, в которой много еще и бета-каротинов, а также обычная овсянка и разнообразные отруби.

Свойства кукурузы зависят от того, молодая она или зрелая. Молочные початки могут слабить, а старые крепить и вызывать запор. Особый разговор – употребление продукта при диабете. Требования зависят от того, к какому типу относится заболевание. Статус “инсулинозависимый” полностью исключает возможность лакомиться вареными початками.

Даже здоровому человеку не стоит налегать на кукурузу поздним вечером, так как в вареном виде это тяжелый для желудка продукт, и ночью система с ним попросту не справится.

Консервированная кукуруза при похудении

Если худеть, то с умом, поэтому вы должны знать, что этот продукт далеко не диетический. Смотрите: в 100 граммах кукурузы содержится приблизительно 320 кКал, поэтому употреблять её нужно с умом. Да, она незаменима при очищении желудочно-кишечного тракта, но если вы придерживаетесь строгой малокалорийной диеты, то как видно из кбж, всего 100 грамм этого продукта будут составлять большую часть всей суточной нормы. Забота о фигуре включает в себя разнообразные продукты, поэтому кукурузу можно кушать, но понемногу, иначе будете полнеть.

Совет: если вы не привыкли считать калории и не умеете ограничивать себя в чём-то, то лучше обратите внимание на молодую кукурузу, которую можно есть сырой. Это не совсем привычно, но в недозревших злаковых содержится много витамина E, а риск, что вы будете поправляться, гораздо ниже.

Калорийность кукурузы консервированной десертной выше, чем свежей, так как там дополнительно содержится еще и сахар, а во время диеты бесполезно употреблять такое количество бессмысленных калорий. Чтобы не толстеть, ешьте только молодые початки, в которых гораздо больше витаминов. Как известно, цель любой диеты – получить максимум пользы от каждого продукта, поэтому лучше переключиться на более полезные овощи и фрукты, которые содержат клетчатку и волокна.

На ПП, чтобы не потолстеть, можно изредка готовить салаты из свежей кукурузы с оливковым маслом и овощами, которые хорошо разгоняют обмен веществ, а также улучшают настроение и иммунитет, ведь диета – это стресс для организма. Но если вы так любите кукурузу, что за ужин способны съесть десяток кочанов, лучше и не начинать.

Консервированная кукуруза при беременности и лактации

Беременная женщина должна настроиться на то, что ей нужно питаться за двоих и включать в рацион только полезные продукты. Как было замечено выше, кукуруза – это прекрасный антистресс, способный поднимать настроение и оказывать благотворное влияние на здоровье во время токсикоза.

Нельзя отказываться от кукурузы и после родов, так как большое количество клетчатки помогает быстро восстановить организм, устранить отеки и болезненное состояние. Если вас после беременности беспокоит лишний вес, то свое внимание лучше переключить на менее калорийные продукты.

При кормлении грудью все полезные вещества передаются ребенку вместе с материнским молоком. Необходимо не просто хорошо питаться, но и кушать самые витаминизированные продукты, которые будут способствовать усилению лактации. Младенец в этот период полностью полагается на вас, поэтому кормить его нужно только всем самым полезным, новорожденный малыш и его детский организм будут вам благодарны за такую поддержку.

Бета-каротин, содержащийся в кукурузе, улучшает зрение, а также благотворно влияет на рост ногтей и волос. Если вы искали панацею в этот непростой для женщины период, то ходить за дорогими лекарствами нет нужды, природа всё давно изобрела. Давать маленьким детям зернышки нельзя, так как ими легко подавиться.

Кукуруза при гастрите и язве

Очень актуальный вопрос среди всех людей, можно ли есть консервированную кукурузу при гастрите, язве и других подобных недугах? Слизистая желудка при данных заболеваниях очень нежная, поэтому вопрос употребления продукта с высоким содержанием грубой клетчатки игнорировать нельзя.

Когда состояние больного стабильно, не переходит в острую форму, иногда разрешается побаловать себя таким продуктом. Если опасаетесь за свое здоровье, то вареную кукурузу можно перебить в блендере до однородной массы. Такую кашу есть гораздо безопаснее.

Консервированная кукуруза содержит очень много рассола, а желудок при гастрите чувствителен к подобным примесям. Если не можете отказаться от злаковых, то обсудите ситуацию с лечащим врачом, и вы точно придете к компромиссу.

При язве желудка, заболеваниях печени и панкреатите употреблять в пищу кукурузу запрещено, так как она может вызвать осложнение и вздутие. При любых болезнях желудочно-кишечного тракта нужно быть осторожнее со своим рационом, поэтому предварительно консультируйтесь в больнице.

Витамины в консервированной кукурузе

Как было замечено выше, в процессе консервирования ценность продукта значительно падает. При сравнительно высокой калорийности такая кукуруза приносит очень мало пользы, поэтому лучше есть её вареной или свежей.

У кукурузы богатый и сложный химический состав. В ней содержатся витамины разных групп: A, B, C, E, K, H. Её польза неоспорима. Помимо этого, в злаковых очень много микроэлементов: железа, цинка, кальция, фосфора, калия, натрия и йода.

Но если кукуруза чем и может похвастаться, так это высоким содержанием клетчатки, которая просто необходима человеку для нормальной работы ЖКТ. Когда аллергия или болезни не позволяют употреблять злаковые, переключитесь на покупную клетчатку, способную помогать организму не хуже, чем свежие початки.

Кукуруза – это крайне полезный и калорийный продукт. Если вы любите её и не можете отказаться, кушайте, но в меру. Консервированная кукуруза не подходит для применения в качестве полноценного продукта рациона, но у нее есть свои преимущества. Ее можно добавлять в крабово-кукурузные салаты и пироги, чтобы порадовать себя и свой желудок, поэтому законсервируйте на зиму пару баночек. Все же, это гораздо лучше, чем покупать в магазине продукт неизвестного происхождения. Пользуйтесь нашими пошаговыми фото и видео, чтобы без труда закрывать вкусную закуску на зиму, удачи!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Кукуруза – популярная и востребованная культура, не менее ценная, чем пшеница и рис. Она использовалась еще древними ацтеками, а после открытия Америки стала доступна и европейцам. Кукурузу выращивают на всех континентах, за исключением Антарктиды. Вареная кукуруза очень полезна – несмотря на термическую обработку и утерю части полезных качеств, в процессе варки происходит обогащение культуры натрием.

Продукт низкокалорийный, что позволят использовать его при похудении. В 100 г консервированной кукурузы содержится всего 60-100 ккал. Однако во время разработки меню для похудения следует помнить, что кукурузу нужно употреблять самостоятельно, заменяя ею один прием более питательных продуктов. При совмещении кукурузы с другими продуктами их калорийность возрастает, что ставит под вопрос результат такой диеты.

Пищевая ценность кукурузы консервированной

Консервированная кукуруза – прекрасный источник белков и аминокислот. Ее рекомендуют к употреблению спортсменам, в период ослабленного иммунитета и после перенесенных болезней. Культура содержит ценные витамины и микроэлементы, поддерживающие работу всех систем жизнедеятельност и человека.

Состав консервированной кукурузы:

• Полиненасыщенные кислоты
• Витамины PP, B5, B9, B6, C, B2, B1
• Крахмалистые вещества
• Моно и дисахариды
• Холин
• Протеин
• Насыщенные жиры
• Калий, натрий, фосфор, цинк, магний, железо, марганец
• Пищевые волокна
• Углеводы, белок

В чем заключается польза от кукурузы, консервированной? Всего 150 г продукта восполняет суточную потребность человека в витамине В1, а ценный витамин Е, содержащийся в культуре, продлевает молодость и предупреждает развитие атеросклероза.

Вред

Кукуруза консервированная: вред

Эта злаковая культура не относятся к категории быстроусвояемой и легкой пищи, и вред консервированной кукурузы моет быть нанесен в случае заболеваний пищеварительных органов. Ее употребление требует правильного сочетания с другими продуктами.

Прекрасно комбинируется злак со всеми видами овощных культур, зеленью, растительным и сливочным маслом. Исключен одновременный прием кукурузы с молочными и кисломолочными продуктами, белками, фруктовыми соками.

Вред консервированной кукурузы может иметь место при диагностировании у человека следующих заболеваний:

• Тромбофлебит
• Истощение
• Обостренные стадии заболеваний пищеварительных органов (язва, колит)
• Тромбоз
• Склонность к повышенной свертываемости крови

Польза

Польза от кукурузы консервированной

Польза кукурузы для человека велика, так как культура содержит более 26 элементов таблицы Менделеева, в большом объеме сохраняющиеся даже после обработки кипячением.

Какая польза от кукурузы консервированной может быть для человека? Употребляя по несколько ложек данного продукта в неделю, организм насыщается полезными микроэлементами, действие которых заключается в следующем:

• Нормализация нервной системы, поддержание когнитивных способностей человека
• Снятие отечности, улучшение работы мочевыделительно й системы
• Облегчение болей при менструации
• Снятие неприятных симптомов в период менопаузы
• Снижение уровня холестерина
• Укрепление иммунитета
• Урегулирование уровня глюкозы в крови
• Улучшение работы сердца
• Снятие метеоризма кишечника
• Нормализация обмена веществ
• Польза для аллергиков, при малокровии
• Помощь при похудении
• Профилактика склероза

Как выбрать кукурузу консервированную

Чтобы исключить вред кукурузы консервированной, нужно внимательно подходить к выбору продукта.

Помните, что кукуруза созревает в середине лета, и, если на банке указан именно летний срок консервирования или это ранняя осень – можно с уверенностью ее класть в корзину. Если процесс закатки пришелся на зимний период, это обозначает, что кукуруза попала в банки после замораживания, и уже потеряла массу витаминов.

А дату изготовления консервированной кукурузы лучше всего искать именно на самой банке, а не на этикетке, которую недобросовестные фирмы могут заменить.

Также если в составе консервированной кукурузы имеется лимонная кислота вероятнее всего сырьё было низкокачественны м, и чтобы придать кукурузе приятный вкус и хороший вид производитель может использовать эту добавку.

Лучше всего выбирать данный продукт, имеющий в своём составе только кукурузу, соль и воду. Сахар в её составе тоже может говорить о плохом качестве. И если в графе «углеводы» указана цифра больше 12 граммов – это тоже говорит, что сырьё использовалось низкого качества и таким образом производитель просто замаскировал его добавлением сахара.

В жестяной банке кукуруза проходит меньшую степень перегрева, чем в стеклянной. Это позволяет ей сохранить максимум полезных качеств. Однако сразу после вскрытия жестяной банки следует переложить кукурузу в стеклянную емкость и закрыть. При взаимодействии банки из металлических составляющих с кислородом происходит процесс окисления, что приводит к выделению токсических веществ и их впитыванию в продукты.

Если встряхнуть жестяную банку с консервированной кукурузой – никаких всплесков быть не должно. Если производитель не доложил заливки в кукурузу – банка будет иметь пустоты и кукуруза окисляется, портиться. Такой продукт имеет множество токсинов и становится опасным.

Банка кукурузы не должна иметь видимых повреждений, прогибов, вмятин. Внутренность жестяной емкости обрабатывается специальным составом, чтобы продукт не соприкасался с железом и не впитывал в себя вредные вещества. При повреждении банки может произойти разрыв внутреннего защитного материала. Употреблять такие консервы опасно, так как это чревато отравлением, ведь в кукурузу уже проникли ионы меди или олова.

Как приготовить в домашних условиях кукурузу консервированную

Приготовить в домашних условиях кукурузу очень просто. Главный плюс – вы будете уверены в безопасности и экологичности продукта, особенно, если сладкая кукуруза выращена на вашем дачном участке.

Для приготовления понадобятся:

• Кукурузные початки (10 шт.)
• Сахар-песок (3 ложки)
• 1 литр воды
• Соль (1 ложка)

Чтобы легко отделить зерна, нужно опустить початки в кипяток на несколько минут, а затем опустить их в ледяную воду. После такой процедуры очистить початок будет просто и быстро. Очищенные зерна необходимо повторно опустить в кипящую воду на 3 минуты. Затем нужно:

1. Приготовить банки объемом 0,3-0,5 л, простерилизовать их, на треть заполнить зернами.
2. В отдельной емкости приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар.
3. Кипятком залить приготовленные банки с зернами, накрыть их крышкам и стерилизовать в большой емкости с водой на протяжении 3-4 часов.
4. Закатать крышками, перевернуть вверх дном.

Употреблять кукурузу в пищу начали очень давно. Если верить археологическим раскопкам, то возраст этого растения составляет около двенадцати тысяч лет. Первыми ее начали выращивать мексиканцы, а позже, благодаря мореплавателям-первооткрывателям, ее семена распространились по всему свету. Эта древнейшая сельскохозяйственная культура быстро полюбилась во всех странах мира, и неспроста. Она удивительным образом сочетает в себе нежный, чуть сладковатый вкус, богатый комплекс витаминов и минералов, способность хорошо насыщать и универсальность использования в приготовлении пищи. Свежие початки варят и запекают, а также замораживают и консервируют на зиму. В нашей стране большую часть года холодно, и выращивать эту культуру круглый год просто невозможно. В зимний период свежий продукт заменяет кукуруза консервированная. Калорийность и химический состав ее при таком способе обработки практически не меняются, что позволяет наслаждаться вкусом и пользой сладких и сочных семян круглый год.

Энергетическая ценность кукурузы

Чем же примечателен состав кукурузы? Зерна этой культуры обладают высокой биологической и питательной ценностью. Она легко усваивается организмом и способствует активизации обменных процессов. Хорошее самочувствие, жизненный тонус, повышение иммунитета и защитных свойств – все эти бонусы можно получить при регулярном употреблении продукта. Кроме того, она прекрасно насыщает, не нанося вреда фигуре. Однако многих (особенно худеющих) волнует вопрос о том, отличается ли энергетической ценностью свежий початок и кукуруза консервированная. Калорийность первой составляет около 123 ккал, тогда как второй – около 119. Это обусловлено тем, что при обработке она насыщается водой, за счет чего слегка “разбавляется” содержание б/ж/у Так, в свежей кукурузе примерно 4,1 грамма белка и 2,3 грамма жира. калорийность которой ниже, имеет показатели 3,9 и 1,3 соответственно. Зато углеводов в ней несколько больше, но совсем незначительно.

Витаминно-минеральный состав кукурузы

Отдельно стоит сказать о витаминах. Их в данной культуре немало. Лидером является группа B (их целых 8 видов), среди которых главное место занимает холин (B4). Есть и такие витамины, как A, E, C и некоторые другие. Много в кукурузе магния, калия и железа, содержится природная аскорбиновая кислота. При этом свежим сваренным семенам не уступает кукуруза в банке. Калорийность – не единственное, что сохраняет этот продукт при длительном хранении. Витамины также практически не разрушаются, а значит, и зимой можно получать из сладких желтых семян не только вкус, но и пользу для организма. Однако есть важное замечание – нужно правильно выбирать продукт, тщательно изучая упаковку.

Как сделать правильный выбор?

Делая выбор в магазине, обязательно смотрите на то, когда кукуруза изготовлена. Если осенью либо зимой, то семена уже были не молодыми и свежими, а, скорее всего, засушенными, отваренными и только потом законсервированными. Также смотрите на состав, чтобы в нем не содержалось каких-то вредных добавок. Нужно, чтобы содержание соответствовало ГОСТу.

Лучше всего выбрать какую-то одну марку, которая вас устраивает по всем параметрам, и всегда покупать ее. Это позволит избежать лишних разочарований и неудачных трат. Например, консервированная, калорийность которой составляет около 120 калорий, уже давно существует на рынке и показывает неизменно высокое качество при средней цене. Попробуйте несколько разновидностей продукта разных брендов и остановите свой выбор на лучшем для вас.

“Шутки” с калорийностью

Кстати, следует внести небольшое уточнение – кукуруза отварная калорийность может иметь разную в зависимости от конкретного сорта. Среднее значение (и наиболее распространенное) – 100-125 ккал. Однако есть сорта, которые содержат и 50-70, и 200-300 ккал. Следовательно, в консервированном виде эти значения также будут различны. Не пугайтесь, если увидите слишком маленькую или очень большую энергетическую ценность на этикетке – значит, таков сорт конкретной кукурузы. Просто выбирайте то, что вам больше подходит.

А есть ли вред?

Несколько слов стоит уделить и вопросу о возможном вреде данного продукта. В целом, кукуруза дает организму только хорошее, однако некоторым людям употреблять ее не стоит. Так, она может вызывать вздутие живота, особенно при проблемах с пищеварением. Кстати, консервированная кукуруза такого эффекта не дает. Также с осторожностью следует относиться к данному продукту людям с плохой свертываемостью крови и тромбозами. Остальным она пойдет только на пользу.

Заключение

В данной статье мы выяснили, что, как и консервированная калорийность может иметь различную в зависимости сорта. Однако в среднем, ее энергетическая ценность составляет 120 ккал, а состав богат витаминами и минералами, которые сохраняются как при варке, так и при консервировании. Главное – выбирайте кукурузу правильно и употребляйте умеренно.

Всем известно, что кукурузу называют царицей полей, а среди злаковых культур она занимает 3-е место после пшеницы и риса. И это неслучайно, ведь кукуруза не только обладает особенным вкусом, но и содержит множество полезных веществ.

История маисовых зерен начинается с 4250 года до н. э. – они были основным составляющим компонентом рациона древних народов майя и ацтеков. В России кукуруза появилась в XVII веке, и за это время полюбилась практически всем. Сегодня широким ассортиментом представлена консервированная кукуруза. Следует отметить, что даже после консервирования этот удивительный продукт не теряет своих питательных свойств. Какую именно пользу приносит маис для организма человека? Может ли нанести вред здоровью? Давайте разберемся в этих вопросах.

Состав продукта: пищевая ценность и калорийность

Питательный состав маиса удивительно богат. Только вдумайтесь: злак содержит 26 элементов таблицы Менделеева! Конечно, при обработке и консервировании кукуруза теряет некоторые свои полезные свойства, тем не менее все равно в ней остается множество минералов и витаминов, а содержание необходимого для организма натрия вырастает в несколько раз.

Витамины, которые содержит консервированная кукуруза:

• витамин С – укрепляет иммунитет;
• витамин Е – улучшает состояние кожного покрова;
• витамины группы В – нормализуют обмен веществ, повышают работоспособность человека.

Также консервированная кукуруза содержит большое количество минералов:

• фосфор;
• цинк;
• кальций;
• магний;
• железо;
• марганец и др.

Благотворное влияние на организм человека оказывают моно- и дисахариды, которыми богата кукуруза. И конечно, отдельно стоит остановиться на калорийности маисовых зерен, ведь многие женщины, стремящиеся похудеть, считают, что консервированная кукуруза содержит большое количество калорий и не подходит для рациона диеты.

Действительно, кукуруза достаточно калорийна: 100 г продукта содержит 67 г углеводов, 10,2 г белков и 4,7 г жиров. Тем не менее она считается диетическим продуктом и ее смело можно включать в рацион. Секрет прост: если консервированную кукурузу применять в качестве гарнира, то есть заменить ею некоторые блюда, то продукт будет довольно эффективно способствовать похудению. Кстати, кукуруза является источником белков и аминокислот, поэтому идеально подходит для рациона спортсменов.

Чем полезна консервированная кукуруза?

В первую очередь консервированная кукуруза полезна людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку она способствует нормализации уровня сахара в крови. Употребление в пищу маисовых зерен также благотворно влияет практически на все системы жизнедеятельности, а именно:

• способствует укреплению иммунитета;
• обладает мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому кукуруза полезна людям с гипертоническим заболеванием и повышенной отечностью;
• снижает уровень содержания холестерина;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ;
• улучшает обмен веществ в организме.

Как уже было сказано, консервированную кукурузу можно смело включить в рацион для похудения.

Кому она противопоказана?

Как таковыми вредными свойствами консервированная кукуруза не обладает. Однако, как и любой другой продукт, она имеет некоторые противопоказания к употреблению.

• если у вас плохая свертываемость крови;
• при ожирении;
• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• в случае индивидуальной непереносимости.

Также кукурузу не стоит включать в рацион людям, которые обладают малой массой тела, поскольку она способствует снижению аппетита. Маленьким детям (до двух-трех лет) консервированную кукурузу лучше не давать. Да и самим нужно умело включить в рацион этот продукт, поскольку, несмотря на практически полное отсутствие жиров в кукурузе, она содержит много углеводов, а их чрезмерное употребление может, как известно, негативно сказаться на здоровье человека. Чтобы продукт приносил пользу, а не вред, питание должно быть грамотно сбалансированным и, конечно же, здоровым.

Как правильно выбрать продукт?

Любой продукт, обладающий ценными питательными веществами, может нанести вред здоровью, если он некачественный или просроченный. Поэтому консервированную кукурузу нужно уметь выбирать. Конечно, многие из нас всегда проверяют срок годности. А вот на дату изготовления мало кто обращает внимание. А зря – это очень важная информация. Если кукуруза изготовлена зимой, а не ранней осенью либо летом, то это говорит о том, что зерна были не свежие, а восстановленные. То есть их сначала высушили, затем – замочили, отварили и только потом законсервировали. Может, вреда законсервированная таким способом кукуруза и не нанесет, но и пользы от нее будет очень мало.

Также немаловажное значение играет и банка, в которой законсервирована кукуруза. Желательно покупать продукт в стеклянной банке, а не в жестяной. Так вы будете видеть зерна, сможете определить, целые ли они, какой имеют цвет. Кстати, не забывайте, что открытую банку можно хранить не более двух дней.

Обязательно следите за тем, чтобы продукция была изготовлена согласно ГОСТу – это должно указываться на банке, и не содержала ГМО и вредных пищевых добавок.

Варианты блюд с консервированной кукурузой

Известно, что с консервированной кукурузой можно приготовить большое количество блюд. Многие используют ее только для салатов, однако существует множество рецептов и первых, и вторых блюд.

Первые блюда:

• кукурузная похлебка;
• суп из крылышек цыпленка и кукурузы;
• мексиканский куриный суп с бананами и овощами.

Вторые блюда:

• заливное из карпа с креветками и кукурузой;
• котлеты из консервированной кукурузы;
• картофель с курицей и кукурузой по-французски;
• рагу из цуккини и кукурузы;
• говядина по-мексикански;
• перец фаршированный.

И, конечно, консервированную кукурузу мы используем для приготовления многих салатов, таких как «Крабовый», «Фасолевый», «8 Марта» и др. Кукуруза сочетается с множеством продуктов, поэтому вы можете поэкспериментировать и придумать собственный рецепт.

Кукуруза: вред или польза? | Садовое обозрение

В детстве больше всего не любила ходить собирать огурцы и помидоры. И причина была только в одном: они росли у бабушки не на грядках, в а зарослях кукурузы. И шершавые кукурузные листья неприятно царапали мою нежную кожу. Зато огурцам и томатам было очень даже хорошо расти под защитой кукурузы от палящего южного солнца.

Как из известно, кукуруза для своего роста будто насос выкачивает из земли питательные вещества. Благодаря мощной корневой системе она достает даже из нижних слоев почвы фосфор и калий. А на истощенной земле мало что будет нормально расти. Поэтому-то знающие огородники не жалуют эту культуру.

Но восстановить плодородие почвы после выращивания кукурузы можно. Для этого достаточно после уборки урожая засеять участок сидератами, а под зиму полуразложившийся соломистый навоз. Весной пролить его раствором эффективных микроорганизмов и обеспечить регулярный полив. И главное – строго соблюдать севооборот.

И что же отказаться от кукурузы? Да нет, конечно. Просто нужно знать некоторые особенности этой культуры.

На даче нет смысла выращивать овощные сорта, потому что вряд ли кто-то будет ждать созревания зерна и потом его перерабатывать. Для дома, для семьи есть совершенно замечательные сахарные сорта. Причем, у некоторых из них молодое зерно столь нежное, сочное и сладкое, что и варить не нужно.

Как вырастить кукурузу

Кукуруза великолепно вписывается не только в огород, но и декоративную часть сада. Для получения наполненных початков зерна нужно помнить, что это однодомное растение с разнополыми соцветиями. Поэтому необходимо, чтобы все женские цветки были опылены. Но мужские цветки созревают на 1 неделю раньше, чем женские, поэтому часть их остаётся неопылённой и многие ячейки початка остаются пустыми. Чтобы избежать этого, я, например, часть семян высевают на 1 неделю позднее или наряду с семенами высаживают 7-10-ти дневную рассаду. Можно на одном участке сочетать 2-3 сорта кукурузы с разными периодами цветения. Ранние сорта значительно ниже, чем поздние.

И ещё. Чтобы кукуруза удалась, нужно помнить завет дедушки Хрущева: сажать квадратно-гнездовым способом. Если же вы посеете кукурузу рядком, то у вас все початки будут щербатыми, а значит урожай минимальный, потому что не будет полного опыления.

Сахарная кукуруза – растение короткого светового дня. Для благоприятного прохождения световой стадии развития ей необходим 12-14-часовой световой день. При более длинном световом дне растения зацветают позднее, затягиваются сроки созревания, увеличивается вегетационный период. Поэтому в Подмосковье желательно выращивать кукурузу рассадным способом, высаживая семена в стаканчики или ящички не позднее 20 апреля.

Хорошо растет на рыхлых, плодородных, богатых гумусом, хорошо прогреваемых почвах. Осенью или рано весной вносят на 1 кв.м. полведра перегноя, 30 г суперфосфата и стакан золы.

В открытый грунт семена высевают, когда почва прогреется до 8-10ºС. За неделю до посева семена протравливают в растворе 40%-го формалина (2 ст. ложки на 1 л воды) в течение 1-2 минуты, затем заворачивают во влажную тряпочку на 2 часа. После этого промывают в воде, замачивают на сутки, после чего смешивают с влажными опилками или песком и на 2-3 дня помещают в холодильник.

Семена сеют в лунки на расстоянии 50-60 см друг от друга по 3-4 зерна, оставляя затем в каждой не более 2-х сильных растений. Глубина заделки – 5-6 см. внешне участок, засеянный кукурузой должен представлять квадрат.

Уход обычный – полив по мере необходимости, рыхление, окучивание и прополка. При слабом росте 2 раза подкармливают зеленым удобрением или настоем коровяка. Чтобы ускорить вызревание початков в верхней части стебля, пасынки, появляющиеся в пазухах нижних листьев, выламывают.

Зацветает сахарная кукуруза на 45-90-й день (в зависимости от сорта) после всходов. Через 20-25 дней можно снимать початки с зерном в молочной спелости. Сбор таких початков длится не более месяца, затем зерно достигает технической зрелости.

За счет мощной корневой системы кукуруза отлично разрыхляет глинистую почву и даже целину. Причем, целину не нужно полностью перекапывать, достаточно лопатой вырезать квадраты и посадить в них кукурузу. А осенью перекопать участок культиватором. На прежнее место кукурузу можно возвращать только через 4 года.

При совместных посадках с тыквенными и томатами важно кулисы размещать так, чтобы закрывать растения от ветра, в посадочные ямы класть удвоенную дозу перегноя и обязательно поливать по мере необходимости, на глубину залегания корней кукурузы.

Сорта

Добрыня и Лакомка – эти сорта ранней сахарной кукурузы любят дети. Ранний, урожайный и вкусный французский гибрид Леженд. Спирит нам больше известен в консервированном виде под маркой Бондюэль. К суперсладким относится среднего срока созревания американский гибрид Мегатон. У Русского огорода есть три прекрасных сорта кукурузы – ранние Сливочный нектар и Медовый нектар и поздний сорт Ледяной нектар.

Что еще важно помнить. Никогда не покупайте семена кукурузы за границей. Во-первых, есть проблемы с перевозкой через границу. Во-вторых, в мире выращивается огромное количество ГМО-сортов.

За что ценят кукурузу

Это не только вкусный, но и питательный продукт. В фазе молочной спелости зерно содержит 4-8% сахара, 12-15% крахмала, 3% протеина, около 1% жира, а также витамины В1, В2, РР, С и минеральные соли (фосфор, калий, железо).

Кукурузные рыльца издавна используются в леченых целях.

Но… если у вас есть проблемы со свертываемостью крови, угроза тромбоза, лучше забудьте про сладкую, такую вкусную кукурузу. Она не для вас!

полезные свойства и вред для организма

Кукуруза – растение, образующее початок с желтыми, белыми или цветными зернами. Благодаря работе селекционеров в наше время существует более 2000 сортов злаковой культуры. Первые упоминания о вкусном и полезном продукте были сделаны племенами Майя и ацтеков.

Зерна злака обладают не только хорошими органолептическими качествами, но и огромным спектром полезных веществ, благодаря которым злак широко применяется в медицинских целях.

Описание, польза и вред белой кукурузы

В наших краях сладкая кукуруза появилась довольно давно: сладкие початки прибыли на материк из Южной Америки десятки лет тому назад и крепко обосновалась в сердцах европейских жителей благодаря сладкому приятному вкусу и мягкой структуре.

По внешним признакам все сорта злаковой культуры можно разделить на желтые, белые, цветные. Наиболее распространена кукуруза, у которой початки окрашены в приятный солнечный цвет. Однако с каждым годом становится все популярней кукуруза белого цвета.

Внешний вид культуры почти не отличается от ее сородичей: высота мощного стебля 1,5-2,5 м, светло-зеленые листья по своей форме напоминают метровые ленты. Среднестатистическая ширина листовой пластины – 8-10 см. Хорошо развитое корневище состоит из мочки и близлежащих корней. В отличие от привычных сортов, зерна этого сорта белого цвета. Вес одного початка 200-300 г.

Белая кукуруза имеет нежную сочную структуру и сладковатый привкус. В пищу используют вареные зерна, а также готовят из нее салаты и консервы.

к оглавлению ↑

Полезные свойства белой кукурузы

Зерна древнего злака содержит большое количество веществ, которые улучшают работу важных органов и систем организма. Початки являются кладью белков, которые хорошо усваиваются. Зерна кукурузы жизненно необходимы для тех, кто исключил мясные продукты из рациона, так они содержат наибольшее количество растительного белка среди овощных культур. Растительный белок гораздо легче и быстрее переваривается, нежели аналог, содержащийся в мясе.

Зерна содержат незаменимые для организма витамины: PP, A, B1, B9, E, H, а также холин и бета-каротин, каротиноиды. Специалисты утверждают, что регулярное употребление даже небольшого количество кукурузных зерен способно существенно улучшить общее состояние здоровья, благотворно влияя на основные внутренние органы, усиливает аппетит. Врачи назначают употребление кукурузных початков людям, у которых есть проблемы со зрением. Такая рекомендация обоснована на действии каротиноидов, которые имеют способность улучшать работу органов зрения.

В состав кукурузы входит большое количество макроэлементов, среди которых калий, фосфор, сера, магний, хлор, натрий, кальций. Эти макроэлементы незаменимые в правильном функционировании сердца, опорно-двигательного аппарата.

Среди кукурузной продукции наиболее полезны молодые початки и каша. Менее полезны зерна прошедшие консервацию – 80% веществ улетучивается во время процесса. Законсервированную кукурузу врачи рекомендуют включить в ежедневный рацион, когда нет возможности употреблять другие продукты. Во время покупки жестяных банок нужно отдавать предпочтение только проверенным производителям, а также обращать внимание на срок годности выбранного продукта.

Даже учитывая вышеперечисленные факторы, нельзя полностью обезопаситься от одной характерной особенности. Метал, из которого сделана емкость, имеет способность вступать в реакцию с жидкостью для консервации. Вследствие такого процесса в продукте накапливается большое количество железа, которое при регулярном поступлении в организм пагубно влияет на его функционирование.

Вследствие такого воздействия развиваются тяжелые болезни кроветворного органа — гепатит, цирроз, злокачественные образования, артрит и диабет. Полностью быть уверенным в качестве выбранного продукта можно лишь покупая консервированную кукурузу в банках, сделанных из стекла.

к оглавлению ↑

Кому нельзя употреблять кукурузу?

Поскольку кукурузные зерна богаты витамином К, который увеличивает свертываемость крови, врачи рекомендуют отказаться от употребления злака людям, страдающим тромбозом и тем, у кого повышенная свертываемость крови. Также нельзя употреблять блюда из кукурузы людям, имеющим индивидуальную непереносимость.

Зерна злака имеют довольно плотную структуру, поэтому ЖКТ необходимо приложить некоторые усилия, чтобы их переварить. В силу такой особенности больным гастритом и язвенной болезнью не рекомендуется кушать кукурузные блюда, так как они могут спровоцировать осложнение патологий. Всем, кто имеет хронические заболевания ЖКТ или патологии этих органов, перед употреблением продукта нужно проконсультироваться со специалистом, который примет правильное решение в отдельном случае.

Недобросовестные овощеводы, занимающиеся выращиванием початков белого цвета, часто применяют средства на основе целого ряда химических элементов. Эти вещества провоцируют возникновение аллергических реакций разной степени, а также способны нарушить работу ЖКТ.

Также не стоит включать большое количество кукурузных продуктов тем, кто на диете или страдает лишним весом. Злаковые зерна имеют большую калорийность: в 100 г зерен содержится более 90 ккал.

к оглавлению ↑

Значение кукурузы в народной медицине

Благодаря наличию ценных веществ кукуруза часто назначается для улучшения самочувствия и налаживания работы некоторых органов:

1. Врачи советуют употреблять несколько початков больным атеросклерозом. Злак является своеобразным очистителем организма от ненужного холестерина. В состав кукурузы входит ряд ненасыщенных жирных кислот, которые не дают оседать отложениям в кровеносных сосудах.
2. Злаковые зерна – незаменимое средство в борьбе с хронической усталостью. Для улучшения самочувствия специалисты рекомендуют включить в ежедневный рацион салаты с кукурузой.

3. Вареные початки или зерна культуры следует употреблять больным на заболевания желчного пузыря.

   Полезные вещества способствуют активной работе мышц органа – частые сокращения ускоряют обмен веществ.
4. Початки обладают способностью снимать вздутие и уменьшать процессы брожения в животе. Всего 100-150 г съеденных кукурузных зерен убирают большинство проблем с пищеварением.
5. Селен, содержащийся в кукурузе, помогает печени справиться с жирными блюдами и алкогольными напитками. Несколько ложек кукурузных консервов способны значительно улучшить самочувствие после шумного праздника.
6. Вследствие частого употребления кукурузной продукции, богатой на крахмал, улучшается работа нервной системы, укрепляются мышцы, начинается восстановление на клеточном уровне.
7. В кочанах содержится золото, которое улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает избавиться о гельминтов, способствует излечению туберкулеза.

Белую кукурузу можно употреблять не только вареной и законсервированной, но и в виде хлопьев и множества хлебобулочных изделий, для изготовления которых применяются измельченные зерна.

В этом списке отсутствует любимое лакомство многих взрослых и детей – попкорн. Этот вид кукурузной продукции полезен только тогда, когда его приготовили в домашних условиях. Во время изготовления попкорна на производстве технологи используют соль, сахар, и пищевые добавки, насыщающий продукт самым разнообразным ароматом.

Таким образом, попкорн из полезного продукта превращается в высококалорийное вредное блюдо. Люди, употребляющие такой продукт, подвержены возникновению аллергических реакций и ухудшению общего состояния организма, вплоть до наступления тяжелых заболеваний.

Початки злаковой культуры обладают большим спектром жизненно необходимых веществ. Зерна рекомендуется употреблять всем (кто не имеет противопоказаний), для улучшения работы сердца, печени, желчного пузыря, ЖКТ, костной и мышечной системы. При регулярном употреблении оказывает общеукрепляющее действие.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Кукуруза польза и вред

Кукуруза польза и вред

Польза кукурузы
Кукуруза – это богатый источник витаминов: железо, кальций, фосфор, магний и другие микроэлементы. Её состав содержит 26 элементов таблицы Менделеева. Кукуруза насыщена витаминами группы B, Е, А, РР, благотворно влияющие на состояние волос и кожи, помогают справиться с депрессией. Кукуруза обладает омолаживающим свойством, её рекомендуется употреблять пожилым людям. Несравнимая польза варёной кукурузы в том, что при термической обработке оболочка зёрен не разрушается, а значит, она не теряет свои полезные качества. Входящие в её состав ценные аминокислоты лизин и триптофан, которые не вырабатываются самостоятельно в организме человека, нормализуют работу кишечника и приводят в тонус мышцы.
Большая польза варёной кукурузы для людей, страдающих сахарным диабетом, так как стабилизирует уровень сахаров, для аллергиков, при малокровии, ожирении, анорексии, заболеваниях печени и сердца.

Кому и чем может навредить кукуруза?
Бесспорно, кукуруза очень ценный и полезный продукт, но и она имеет ряд противопоказаний. Вред кукурузы сказывается на людях, имеющих склонность к тромбозам и чрезмерной свёртываемости крови.
Вред консервированной кукурузы выявляется в том случае, если начнётся процесс неблагоприятного воздействия жидкой консистенции с металлом банки.

Если в ежедневном рационе присутствует кукуруза, польза и вред, которой, обусловлены индивидуальными особенностями организма, и появились проблемы со здоровьем, стоит удостовериться, что не она является источником недомогания.

Как правильно выбрать кукурузу?
Как выбрать кукурузу? Это важный вопрос, так как при неправильном выборе, золотой початок может нанести вред здоровью. Правильно выбрать кукурузу совсем не сложно, необходимо лишь внимательно её осмотреть. Не рекомендуется покупать кукурузу с рук, ведь, не известно в каких условиях она хранилась. Если выбирать кукурузу в летнее время, то необходимо обратить внимание на внешний вид початка. Если листы сухие и отделены от плода, такая кукуруза подверглась долгому пребыванию на солнце, а это ведёт к быстрому размножению вредных микроорганизмов. Неоднородный цвет зёрен говорит о несвежести плода.

Вареная кукуруза: польза и вред для здоровья человека

Существует предположение, что кукуруза — одно из древнейших хлебных растений в мире. Есть ее можно самыми разными способами: сварить и смазать сливочным маслом, запечь на гриле или съесть ложкой из банки с консервированными зернами.

Кукуруза очень вкусная, но каковы ее полезные свойства? Давай сейчас об этом поговорим.

Пищевая ценность кукурузы

По данным Министерства сельского хозяйства США в одном среднем початке сладкой желтой кукурузы весом примерно в сто граммов содержится:

• Калорийность: 88
• Жиры: 1.4 г
• Натрий: 15 мг
• Углеводы: 19 г
• Волокно: 2 г
• Сахар: 6,4 г
• Белок: 3,3 г

Углеводы

В одном початке кукурузы содержится 19 граммов углеводов. Из них клетчатка составляет два грамма, а натуральные сахара — 6,4. По шкале гликемического индекса (показатель влияния продукта на уровень сахара в крови) оценка кукурузы находится в диапазоне 56-69.2.

Жиры

Жира в кукурузе немного: примерно 1,4 грамма на средний початок. Причем большинство жиров в этом злаковом растении полезно для сердца.

Белок

Кукуруза содержит чуть более трех граммов белка на один початок, и этот показатель выше, чем у большинства овощей.

Это связано с тем, что технически она вообще не является овощем, а скорее, цельным зерном.

Витамины и минералы

Кукуруза содержит такие питательные вещества, как калий, железо, цинк, магний, фосфор и селен. Кроме того, в ней есть фолиевая кислота, витамины С и Е, а также витамин А в форме бета-каротина.

Польза для здоровья кукурузы: 5 потенциальных преимуществ

В зависимости от цвета и сорта (всего их семь), кукуруза богата различными антиоксидантами и полезными растительными соединениями, которые защищают от болезней. Ниже тебя ждут полезные свойства и противопоказания кукурузы.

1. Снижает риск развития сахарного диабета 2 типа

Полифенолы — это полезные растительные соединения, которые содержатся в цельных злаках, фруктах, овощах и орехах. Фиолетовая кукуруза обязана своим цветом типу полифенола, называемому антоцианом, который, как было доказано, улучшает регуляцию инсулина и глюкозы.

Включение различных красочных растительных продуктов в план питания, таких как фиолетовая кукуруза, является хорошим способом предотвращения развития диабета 2 типа.

2. Может помочь предотвратить рак толстой кишки

Кукуруза является богатым источником клетчатки, способствующей росту «хороших бактерий» в кишечнике. Они производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые, согласно исследованиям, помогают предотвратить рак толстой кишки.

3. Помогает в регуляции веса

Самые сытные виды закусок — те, которые богаты белком и клетчаткой, например попкорн. Так, одна порция воздушного попкорна без добавок содержит 31 калорию, один грамм белка и один грамм клетчатки. Поэтому его можно назвать идеальным перекусом для тех, кто хочет похудеть.

Кстати, узнать побольше о пользе и вреде попкорна, а также о самых здоровых способах его приготовления, можно из отдельного материала.

4. Защищает зрение

Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, формы витамина А, которые очень полезны для здоровья глаз. Поскольку эти соединения концентрируются в сетчатке, они связаны с предотвращением возрастной макулярной дегенерации.

Комбинация лютеина и зеаксантина, наряду с витаминами С и Е, медью и цинком (которые также содержатся в кукурузе), как было доказано, защищает от этой причины полной потери зрения.

5. Способствует здоровью сердца

Кукуруза содержит несколько питательных веществ, которые обеспечивают доказанные преимущества для сердечно-сосудистой системы. Так, клетчатка в кукурузе и других цельных злаках помогает снизить уровень холестерина. Калий, как известно, снижает уровень артериального давления, а кукуруза содержит около 6% от рекомендованной суточной нормы этого вещества.

В кукурузе также есть приличное количество магния — около 9-12% от потребности взрослого человека. Потребление достаточного количества магния в рационе, по-видимому, снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца.

Поэтому, говоря о пользе, можно сказать, что употребление свежих початков, попкорна или даже консервированной кукурузы (без добавления соли) способно помочь защитить сердце от долгосрочных повреждений.

Потенциальный вред кукурузы

У кукурузы есть не только полезные свойства, но и противопоказания, а также потенциальный вред, который она может причинить здоровью. Вот о чем стоит помнить, вводя этот продукт в свой рацион.

Аллергия

У некоторых людей возможны пищевая аллергия на кукурузу и экологическая аллергия на кукурузную пыльцу.

Эту повышенную чувствительность к данному продукту трудно диагностировать, но специалистами часто используется элиминационная (исключающая) диета, чтобы определить, улучшаются ли симптомы при полном прекращении употребления кукурузы. Симптомы аллергии на кукурузу могут включать в себя:

• крапивницу;
• диарею;
• затрудненное дыхание;
• слабый пульс.

Если ты подозреваешь у себя аллергию на кукурузу, запишись на прием к специалисту для профессионального обследования.

Возможные побочные эффекты

Хотя свежая вареная кукуруза приносит больше пользы для здоровья, чем вреда, нельзя сказать то же самое и об остальных продуктах, приготовленных из этого растения.

Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, который хоть и считается безопасным, но был связан с повышенным риском развития диабета и других заболеваний. Как и в случае с другими подсластителями, диетологи рекомендуют ограничивать потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

А еще стоит помнить, что кукуруза является одним из наиболее генетически модифицированных растений в продовольственном снабжении. Поэтому при покупке початков обращай особое внимание на информацию, указанную производителем на упаковке.

Сколько можно хранить кукурузу

Сладкую кукурузу лучше всего есть сразу после сбора. Чем дольше она хранится, тем безвкуснее становится. Хранить кукурузу можно в холодильнике — в сыром виде без кожуры 1-2 дня, в вареном — до 4-5 дней.

Как употреблять кукурузу

Кукурузу обычно варят, но ее можно есть даже в сыром виде. Для этого просто срежь ядра с початков и добавь их в салаты или другие любимые блюда для сладкого хруста. Очищенную кукурузу (то есть без кожуры и рыльцев) можно жарить на гриле, варить, готовить в микроволновой печи или на пару.

Кукуруза от природы сладкая и не нуждается в большом количестве добавленных ароматизаторов. Поэтому при готовке постарайся не переборщить со специями и солью, чтобы наслаждаться натуральным вкусом и питательностью, которые может предложить это цельнозерновое растение.

Кукуруза пшеница плод / Описание, польза и вред кукуруза – VosMarket.ru

Кукуруза – однолетнее, высокорослое, травянистое растение, известное человечеству издавна. Его стебель достигает от 1 до 3 м в высоту, листья довольно крупные.
Плод кукурузы зерновка округлой или кубической формы, находится на стержне початка. На растении початков – 1 или 2.

Кукурузу “приручили” в Мексике. Благодаря кукурузе выжили древние цивилизации ацтеков и майя. У этих народов даже был культ кукурузы – Кукулькана, который является покровителем древних цивилизаций.
В России кукурузу начали употреблять ещё в советские годы.

Очень популярна и вареная кукуруза, ее особенно любят дети, и консервированная, которая употребляется в салатах. Нужно и упомянуть о кукурузных палочках, о попкорнах.

Кукуруза – уникальный продукт, у которого почти все части приносят пользу. Из соцветий кукурузы готовятся различные лекарственные отвары, а стебли и зерна употребляют для питания домашних животных.

Полезные свойства и состав

Калорийность кукурузы большая, на 100 г продукта она составляет 325 ккал. Но это компенсируется наличием огромного количества легко растворимых сахаров, крахмала, белков, пищевых волокон, углеводов в кукурузе.

Много в кукурузе витаминов группы В, Е, Н, А, различных минералов: калия, серы, хлора, железа, фосфора и т.д.

Селен в её составе, может замедлить процессы старения, предупреждает развитие раковых опухолей. Витамин В4 защищает мембраны клеток, способствуя снижению уровня холестерина, работу нервной системы, нормализует обменные процессы организма.
Так как в кукурузном масле есть огромное количество витамина Е, его рекомендуют при гиповитаминозах Е и заболеваниях, связанных с дефицитом этого витамина.

У травников всегда есть кукурузные пыльца, из которых готовят сиропы и отвары, которые безусловно очень полезны при множествах болезней печени и желчного пузыря.
Доказано, что они помогают обильному желчеиспусканию – этим очищается желчный пузырь от мелких камней, а это приводит к очищению печени. Такой же эффект эти сиропы и отвары оказывают на почки, помогая выводить камни, ещё они могут снижать уровень сахара в крови.

Использование кукурузного масла в качестве заправки разных салатов очень полезно во время заболеваний пищеварительного тракта – они снижают вред жирной пищи. Использование кукурузного масла помогает снижать уровень холестерина, снижает риск заболеваний сердца.
Масло очень полезно во время небольших ожогов и при обветривании губ.

Лечебные свойства, вред и противопоказания

Во время лечения гипертонии для того, чтобы приготовить лекарство, необходимо взять полстакана кукурузной муки и смешать с одним стаканом теплой воды; дать настоять смеси в прохладном месте сутки, а затем употреблять по 1-2 столовых ложек перед едой 4 раза в день.

Кукуруза противопоказана в употреблении людям, у которых – повышенная свертываемость крови, при склонности к тромбозам, обострении язвенных заболеваний. Вред может оказать кукуруза людям, имеющим плохой аппетит и низкую массу тела.

При выращивании кукурузы могут применять ядовитые пестициды в борьбе с вредителями кукурузы, и такие зерна не полезны для человека.

Кукурузные зерна перерабатывают в муку, из них извлекается крахмал, делают крупу, консервируют, маленькие початки маринуют. Из специальных сортов производится воздушная кукуруза.

Кукурузную мука чаще всего используется в мексиканской кухне. Из этой муки выпекают знаменитые мексиканские кукурузные лепешки – тортилья.

Из кукурузной пыльцы готовят начинку для лепешек, супы. Из целых и дробленых зёрен готовят гарниры и каши, из муки готовятся хлеб и соусы. Многие национальные кухни не обходятся без кукурузы, например румынская мамалыга, итальянская полента, знаменитый американский бурбон, грузинская мчади.

Попкорн – польза или вред?

 

Попкорн является достаточно противоречивым продуктом. Он может быть полезен или вреден для здоровья. Все зависит от того, из чего его делают. Если при его приготовлении не используется сахар или соль, он является вполне полезной и очень питательной пищей.

Сам по себе поп корн представляет кукурузное зерно, которое в процессе нагревания изменяет свою форму и образует легкие и «пушистые» хлопья. Он содержит много витаминов и минералов, однако лишь при условии правильного приготовления.

К сожалению, попкорн, производимый сегодня в кинотеатрах и для массового потребления, имеет в своем составе много масел, соли и сахара. Все эти добавки негативно отражаются на состоянии здоровья.

Сегодня мы рассмотрим, какой попкорн может приносить пользу для здоровья, какой питательной ценностью обладает данный продукт, а также каких видов он бывает. Помимо этого, мы расскажем способ, как приготовить полезный попкорн у себя на кухне.

 

 

Полезен ли попкорн для здоровья?

 

Попкорн, приготовленный правильно без добавления соли, сахара, ароматизаторов и масел, представляет собой продукт, способный улучшить работу сердечной мышцы и укрепить здоровье. Это связано с тем, что он содержит следующие питательные вещества:

• клетчатку;
• белок;
• витамины;
• минералы.

Помимо этого, он отличается низким содержанием жиров и сахаров. Также в его составе вообще нет холестерина.

Как отмечают диетологи и врачи, попкорн, приготовленный без масла, очень полезен. Данный метод приготовления данного продукта подразумевает разогревание кукурузных ядер на плите или в микроволновой печи.

В современном мире большинство людей привыкло употреблять попкорн, производимый в кинотеатрах, который содержит ароматизаторы, масло, соль и сахар. Все эти добавки негативно отражаются на состоянии здоровья, как и те, которые добавляются в специальные смеси для приготовления попкорна. В некоторых случаях готовый попкорн, продающийся в магазинах, помимо прочего, содержит внушительное количество натрия, который приводит к повышению давления, а также развитию ряда нарушений.

 

!

Исследователи сообщают, что добавление сахара и соли в попкорн делает из данного цельнозернового продукта не просто вредную, но даже опасную закуску. Поэтому следует акцентировать внимание на то, что все полезные свойства, которые будут далее описываться в статье, относятся лишь к чистому продукту, который готовится без использования каких-либо добавок

 

 

Полезные свойства попкорна

 

Попкорн – это продукт, который производится из цельного зерна кукурузы. Она в свою очередь относится к цельнозерновым сельскохозяйственным культурам. В отличие от других культур, таких как овес, рис, ячмень и пшеница, которые также имеют цельное зерно, кукуруза не проходит дополнительную очистку от кожуры. Это означает, что в ее составе содержится больше клетчатки, минералов и прочих питательных веществ.

Альтернативным цельнозерновым продуктом, имеющим схожие свойства и состав питательных веществ, является коричневый рис. Он также не проходит процесс обработки и в изначальном виде добавляется в блюда и различные продукты.

 

Большое количество клетчатки

Как и большинство цельнозерновых продуктов, попкорн содержит внушительное количество клетчатки, употребление которой рекомендуется врачами для улучшения работы ЖКТ. Согласно данным, предоставленным Министерством сельского хозяйства США, в 24-х граммах кукурузы содержится 3,5 грамма клетчатки, что эквивалентно 14-ти процентам от суточной нормы. Учитывая, что крайне мало людей получает достаточное количество клетчатки, добавление покорна в рацион будет чрезвычайно полезным.

 

Содержит много белка

Диетологи и врачи сообщают, что popcorn, помимо прочего, является неплохим источником белка. В порции данного продукта содержится около 3-х граммов протеина.

Белок используется человеческим организмом для выполнения многих процессов, в том числе и для баланса жидкости, повышения свертываемости крови и улучшения иммунного отклика. Кроме того, это вещество используется для строительства и восстановления абсолютно всех клеток в организме.

 

Обеспечивает организм витаминами и минералами

Приготовленный без использования масел и добавок попкорн способен обеспечить тело необходимыми витаминами и минералами. Врачи сообщают, что этот продукт богат кальцием, калием, витаминами A и K, а также рядом других полезных питательных элементов.

 

Обладает высокой пищевой ценностью

Чтобы понять, насколько ценен и полезен такой продукт как попкорн, рассмотрим его пищевую ценность в виде таблицы:
 

Питательное вещество	Единицы измерения	Количество на 100 г	Количество на порцию 24 г
Энергетическая ценность	калории	387	93
Протеин	грамм	12,94	3.11
Липиды (жиры)	грамм	4,54	1.09
Углеводы	грамм	77,78	18,67
Клетчатка	грамм	14,5	3.5
Сахар	грамм	0,87	0,21
МИНЕРАЛЫ
Кальций	мг	7	2
Железо	мг	3,19	0,77
Магний	мг	144	35
Фосфор	мг	358	86
Калий	мг	329	79
Натрий	мг	8	2
Цинк	мг	3,08	0,74
ВИТАМИНЫ
Тиамин	мг	0,104	0,025
Рибофлавин	мг	0,083	0,020
Ниацин	мг	2,308	0,554
Витамин B6	мг	0,157	0,038
Фолиевая кислота	мг	31	7
Витамин А	мг	10	2
Витамин Е	мг	0,29	0,07
Витамин К	мг	1,02	0,3
ЖИРЫ
Насыщенные	грамм	0,637	0,153
Мононенасыщенные	грамм	0,950	0,228
Полиненасыщенные	грамм	2,318	0,556

 

 

Можно ли использовать попкорн для похудения?

 

Согласно заявлению диетологов, калорийность попкорна незначительна. В нем мало жира и сахара, но в то же время много клетчатки. За счет этого использование данного продукта во время любой из диет позволяет более эффективно избавляться от лишнего веса.

По заявлению ЦКЗ, для многих людей наиболее эффективной стратегией для похудения является изменение образа жизни. Это подразумевает повышение уровня физической активности, снижение количества потребляемых калорий и использование полезных продуктов. Последний пункт подразумевает включение в рацион цельнозерновых культур с низким содержанием жиров и сахара, к числу которых относится попкорн.

Однако важно учитывать, что использование масла, сахара или соли в процессе приготовления попкорна может сделать из него не только вредный, но и опасный продукт. Увеличение его жирности и калорийности может привести к накоплению лишнего жира и повышению уровня холестерина в крови.

ЦКЗ настоятельно рекомендует сократить потребление соли для сохранения здоровья. Поэтому, покупая готовый попкорн, необходимо обращать внимание на его состав.

 

!

Сбалансированное питание, которое рекомендуют использовать диетологи, тесно связано со словом баланс. Данный термин не подразумевает концентрацию на конкретном продукте и введение строгих ограничений. Поэтому, несмотря на все сказанное выше, использование небольших порций подслащенного или соленого попкорна не будет представлять опасности для здоровья

 

 

Разновидности попкорна

 

 

Полезные свойства попкорна напрямую зависят от его способа приготовления. Так, простой домашний вариант, не содержащий сахара, соли и масла, включает в одну порцию размером 24 грамма следующие компоненты:

• 1 грамм жиров;
• 0,2 грамма сахара.

В одной порции попкорна в масле в то же время содержится:

• 0,1 грамма сахара;
• 6,74 грамма жиров.

 

Арахисовый попкорн с карамельной глазурью, который привлекает своим невероятным вкусом, в то же время содержит:

• 11 граммов сахара;
• 2 грамма жиров.

Несмотря на это, при покупке последнего следует обращать внимание на состав, указанный производителем. В зависимости от бренда данный продукт может отличаться пищевой ценностью и содержанием полезных и вредных веществ. Грамотный анализ состава позволит сделать правильный выбор.

 

 

Как приготовить попкорн дома   Процесс приготовления попкорна подразумевает нагревание зерен кукурузы до момента их лопания. Добавление масла, сахара или соли не ускоряет данный процесс. Поэтому при желании их можно добавлять после раскрытия зерен. Однако даже использование добавок можно сделать максимально полезным. Так, например, если вы хотите использовать масло, замените его на более полезное, такое как масло авокадо, содержащее полиненасыщенные жиры. Чтобы приготовить поп-корн в домашних условиях, вам потребуется: сковорода с плотно прилегающей крышкой; порция кукурузы; от 0,2 до 0,5 чайной ложки соли. Для превращения зерен в хлопья, проведите следующие манипуляции: разогрейте сковороду; добавьте на ее поверхность до 10 миллилитров воды; насыпьте внутрь зерна кукурузы; закройте крышку; встряхивайте сковороду каждый 2-3 секунды для перемешивания; прислушивайтесь к потрескиванию ядер, чтобы определить момент готовности. Как правило, процесс приготовления занимает от 2-х до 3-х минут. После того, как попкорн будет готов, можете подсолить или подсластить его по вкусу и подать на стол. Важно обратить внимание, что для приготовления нужно использовать специализированные зерна кукурузы. На их упаковке часто указывается надпись «для попкорна».

 

 

Полезен ли попкорн при диабете?

 

Полезный попкорн, приготовленный без использования добавок, на 78 процентов состоит из углеводов. По этой причине он может быть полезен для лиц с диабетом исключительно при условии употребления в умеренных количествах.

 

!

У тех, кто страдает от диабета, наблюдаются проблемы с выработкой инсулина или чувствительностью к нему. Данный гормон регулирует уровень сахара в крови. А из-за того, что углеводы, попадая в организм, расщепляются на сахара, они могут вызывать проблемы у людей с этим заболеванием. Поэтому при диабете использование попкорна в рационе следует обязательно обсуждать с лечащим врачом.

Помочь в решении вопроса, стоит ли употреблять попкорн лицам с диабетом, может также подсчет калорий. Согласно заявлению исследователей, одна порция данного продукта содержит 15 граммов углеводов. Учитывая этот факт, человек может самостоятельно определить, может ли в его рационе использоваться попкорн.

 

 

Заключение

 

Согласно заявлению врачей и диетологов, польза попкорна напрямую зависит от способа его приготовления. Натуральный продукт без добавления сахара, соли и масла способен обеспечить организм большим количеством питательных веществ, улучшающих самочувствие и состояние здоровья. В то же время добавление в рацион попкорна с вредными добавками может привести к ожирению и развитию ряда заболеваний. Поэтому перед добавлением в рацион этого продукта очень важно обращать внимание на его состав.

 

Источники:

 

1. Healthy weight. (2018).
   https://www.cdc.gov/healthyweight/index.html
2. Read the label on snacks. (n.d.).
   https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.htm

 

 

Кукуруза вредна? Услышьте это от экспертов

Едят в початках или в початках, перекусывают в шоколаде или употребляют в виде сиропа, кукуруза повсюду – серьезно. По данным Совета по зерну США, в 2016 и 2017 годах в США было выращено более 14,6 миллиарда бушелей кукурузы. Это примерно 385 миллионов метрических тонн. Для любого, кто невежественен (виноват) в сельском хозяйстве, это означает … многое.

Но как бы она ни была вездесуща, кукуруза иногда получает плохую репутацию из-за того, что она вредна для здоровья, что касается овощей.Вот почему мы решили проверить, не влияет ли то, что мы кусаемся за ухо, на наше здоровье. Читайте дальше, чтобы узнать, приносят ли эти ядра больше вреда, чем пользы.

Каковы показатели питания кукурузы?

Вот что вы можете ожидать от одного початка кукурузы среднего размера:

• 88 калорий
• 4 г жиров
• 15 мг натрия
• 275 мг калия
• 19 г углеводов
• 2 г пищевых волокон
• 4г сахара
• 3г протеин

Каковы преимущества кукурузы для здоровья?

1.Это хороший источник витаминов и минералов

В частности, витамин С, витамины группы В и магний. Витамин C важен для восстановления клеток, повышения иммунитета и обладает антивозрастными свойствами, тогда как витамины B важны для энергетического обмена. Магний важен для нервной проводимости и сокращения мышц.

2.Может помочь пищеварению

Нерастворимая клетчатка в кукурузе питает полезные бактерии в кишечнике, что способствует пищеварению и помогает поддерживать организм в норме. Но предотвращение запоров – не единственное преимущество пищевых волокон. Согласно исследованию, проведенному факультетом питания человека Университета штата Канзас, помимо защиты от проблем с кишечником, увеличение количества пищевых волокон связано со снижением риска ряда заболеваний, в том числе болезней сердца и некоторых видов рака.В отличие от многих других зерновых, кукуруза – это натуральный продукт без глютена, что делает ее хорошим вариантом для людей, которые избегают глютена, но хотят употреблять зерновые.

3. Может улучшить здоровье глаз

Кукуруза также богата каротиноидами, зеаксантином и лютеином, которые, как было доказано, способствуют здоровью желтого пятна.Согласно исследованию, опубликованному в Nutrients , лютеин и зеаксантин могут предотвратить и уменьшить катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна. По мнению Американской оптометрической ассоциации (AOA), витамин С также может помочь снизить риск развития катаракты. Другие продукты с высоким содержанием этих каротиноидов – это морковь, листовая зелень и сладкий картофель.

Каковы предполагаемые недостатки кукурузы?

1.Может поднять уровень сахара в крови

Кукуруза и другие крахмалистые продукты имеют относительно высокую гликемическую нагрузку, что может вызывать скачки сахара в крови после их употребления. В конечном итоге это может вызвать у вас желание потреблять еще больше. Из-за высокого содержания крахмала людям с диабетом следует ограничить потребление кукурузы, потому что исследования – подобные этому, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition – показали, что низкоуглеводные диеты более эффективны при лечении диабета.

2. Это может способствовать увеличению веса

В исследовании, проведенном в 2015 году Гарвардским университетом T.H. Чан, исследователи обнаружили, что употребление большего количества фруктов и овощей в целом может способствовать снижению веса. Однако участники исследования, которые ели больше крахмалистых овощей (таких как кукуруза, картофель и горох), имели тенденцию набирать вес, в то время как те, кто ел больше некрахмалистых овощей и фруктов, таких как стручковая фасоль, зеленые листовые овощи, яблоки или груши, которые являются больше клетчатки и меньше углеводов – потеря веса.Почему? По сравнению с крахмалистыми овощами, эти некрахмалистые продукты имеют более низкую гликемическую нагрузку, вызывая все меньшие и меньшие скачки сахара в крови после их употребления, что может уменьшить чувство голода.

А как насчет кукурузного сиропа?

Во многом нездоровая репутация кукурузы проистекает из ее связи с кукурузным сиропом, пищевым сиропом, приготовленным из кукурузного крахмала, который используется для смягчения текстуры, увеличения объема, предотвращения кристаллизации сахара и улучшения вкуса.Важно помнить, что обычный кукурузный сироп – это не то же самое, что и критикуемый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Оба сделаны из кукурузного крахмала, но обычный кукурузный сироп содержит 100% глюкозы, а некоторые сахара в HFCS превращаются из глюкозы в ее более опасную родственницу – фруктозу. Исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе показало, что страны, которые добавляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в обработанные пищевые продукты и безалкогольные напитки, имеют более высокий уровень диабета, чем страны, в которых этот подсластитель не используется.

Кукурузный сироп – с высоким содержанием фруктозы или без него – следует рассматривать так же, как и с другими рафинированными сахарами.Время от времени понемногу, вероятно, вас не убьет, но употреблять его следует очень умеренно. «Однако известно, что слишком много добавленного сахара всех видов – не только кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы – может способствовать увеличению количества нежелательных калорий, которые связаны с проблемами со здоровьем, такими как увеличение веса, диабет 2 типа, метаболический синдром и высокий уровень триглицеридов. , – говорит Катерина Зерацкая, RD, LD. «Все это повышает риск сердечных заболеваний».

И ГМО по сравнению с не-ГМО?

По данным Центра безопасности пищевых продуктов, до 92 процентов U.Кукуруза S. является генной инженерией (GE). Почему? Согласно FDA, «разработчики генетически конструируют растения по многим из тех же причин, по которым используется традиционная селекция. Они могут захотеть создать растения с лучшим вкусом, более высоким урожаем (урожайностью), большей устойчивостью к повреждениям насекомыми и иммунитетом к болезням растений. ” Но делает ли это менее здоровым? Согласно метаанализу полевых данных за 21 год, опубликованному в журнале Scientific Reports , генетически модифицированная кукуруза на самом деле безопаснее, чем не-генетическая кукуруза, поскольку она содержит более низкие уровни встречающихся в природе микотоксинов, которые являются опасно ядовитыми и потенциально канцерогенными. .

Что в итоге?

Как и многие другие продукты, кукуруза может быть полезной для вас, если вы потребляете ее в умеренных количествах и в минимально обработанной форме (читай: не кукурузный сироп). Кукуруза – хороший источник клетчатки и антиоксидантов, которые способствуют здоровью глаз. При употреблении в избытке он может повысить уровень сахара в крови и способствовать увеличению веса, но в разумных количествах он является универсальным и доступным дополнением к здоровой и сбалансированной диете.

СВЯЗАННЫЙ : 10 вещей, которые каждая женщина должна есть больше из

Цельнозерновые | Источник питания

Выбирайте цельнозерновые вместо очищенных зерен.

Цельное зерно предлагает «полный пакет» преимуществ для здоровья, в отличие от очищенного зерна, которое лишается ценных питательных веществ в процессе рафинирования.

Все ядра цельного зерна содержат три части: отруби, зародыши и эндосперм. В каждом разделе содержатся полезные для здоровья питательные вещества. Отруби – это богатый клетчаткой внешний слой, который поставляет витамины группы В, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты и фитохимические вещества. Фитохимические вещества – это природные химические соединения в растениях, которые были исследованы на предмет их роли в профилактике заболеваний. Зародыш – это сердцевина семени, в которой происходит рост; он богат полезными жирами, витамином E, витамином B, фитохимическими веществами и антиоксидантами.Эндосперм – это внутренний слой, содержащий углеводы, белок и небольшое количество некоторых витаминов и минералов.

Эти компоненты по-разному воздействуют на наш организм:

• Отруби и клетчатка замедляют расщепление крахмала на глюкозу, таким образом поддерживая постоянный уровень сахара в крови, а не вызывая резкие скачки.
• Волокно помогает снизить уровень холестерина, а также перемещать отходы через пищеварительный тракт.
• Волокно также может помочь предотвратить образование небольших сгустков крови, которые могут вызвать сердечные приступы или инсульты.
• Фитохимические вещества и важные минералы, такие как магний, селен и медь, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, могут защитить от некоторых видов рака.

Изобретение промышленных валковых мельниц в конце 19 века изменило способ обработки зерна. Измельчение удаляет отруби и зародыши и оставляет только мягкий, легко усваиваемый эндосперм. Без волокнистых отрубей зерно легче жевать. Зародыш удаляется из-за содержания в нем жира, что может ограничить срок хранения переработанных продуктов из пшеницы.Получаемое в результате зерно с высокой степенью переработки имеет гораздо более низкую питательную ценность. При рафинировании пшеницы образуется рыхлая мука, из которой получается легкий и воздушный хлеб и выпечка, но при этом удаляется более половины витаминов группы В из пшеницы, 90 процентов витамина Е и практически вся клетчатка. Хотя некоторые питательные вещества могут быть добавлены обратно путем обогащения, другие полезные для здоровья компоненты цельного зерна, такие как фитохимические вещества, не могут быть заменены.

Растущее количество исследований показывает, что выбор цельного зерна и других менее обработанных источников углеводов более высокого качества и сокращение количества рафинированных зерен во многих отношениях улучшает здоровье.Чтобы подробнее узнать об углеводах, ознакомьтесь с нашим справочником по углеводам .

В Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуется употреблять 6 унций зерновых продуктов в день (исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий) и получать по крайней мере половину или 3 унции этого количества зерна из 100% цельного зерна. [1] Однако из-за растущего количества исследований, показывающих различные преимущества для здоровья, получаемые от цельного зерна, и даже возможный вред при употреблении в пищу в основном рафинированного зерна, рекомендуется выбирать в основном цельнозерновые, а не очищенные зерна.Самый простой способ узнать, содержит ли пищевой продукт 100% цельнозерновые продукты, – это убедиться, что он указан первым или вторым в списке ингредиентов. Или еще лучше, выберите необработанные цельные зерна:

Амарант	Камут	Написано
Ячмень	Просо	Teff
Коричневый рис	Киноа	Тритикале
Гречка	Рожь	Ягоды пшеницы
Булгур	Овес	Дикий рис
Кукуруза	Сорго

Будьте осторожны при выборе продуктов с пометкой «цельнозерновые»: «цельнозерновые» не всегда означают полезные для здоровья.

Одно исследование показало, что непоследовательная маркировка продуктов питания означает, что продукты, обозначенные как «цельнозерновые», не всегда полезны для здоровья. [2]

• В ходе исследования оценивалось пять критериев USDA, которые идентифицируют цельное зерно в пищевом продукте: 1) любое цельное зерно в качестве первого ингредиента, 2) любое цельное зерно в качестве первого ингредиента и добавленные сахара, не являющиеся одним из первых трех ингредиентов в список ингредиентов, 3) слово «цельный» перед любым зерновым ингредиентом, 4) соотношение углеводов и клетчатки менее 10: 1 и 5) спонсируемый отраслью штамп цельного зерна.
  • Штамп для цельного зерна – широко используемый маркер на пищевых продуктах. Маркировка, хотя и предназначена для того, чтобы направлять потребителей к здоровому цельнозерновому продукту, идентифицировала продукты с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием натрия и трансжиров, но которые содержали больше сахара и калорий, чем цельнозерновые продукты без марки.
  • Три других критерия Министерства сельского хозяйства США дали смешанные результаты в определении более здоровых продуктов из цельного зерна, но (критерий 4) соотношение углеводов и клетчатки менее 10: 1 оказалось наиболее эффективным показателем полезности для здоровья.Однако неясно, является ли это соотношение более предсказуемым для риска хронических заболеваний, чем другие показатели качества углеводов, такие как количество / тип клетчатки или общий гликемический индекс / нагрузка пищи. Пища, отвечающая этому критерию, имела больше клетчатки и реже содержала трансжиры, натрий и сахар.
• Поскольку расчет соотношения углеводов и клетчатки может быть трудным и недоступным для потребителя, читающего этикетку, исследование предполагает, что рекомендации по этикетированию цельнозерновых продуктов должны быть улучшены.

Потребители должны придерживаться цельнозерновых продуктов с высоким содержанием клетчатки и с небольшим количеством ингредиентов, помимо цельного зерна. Более того, употребление в пищу цельных зерен в их цельных формах, таких как коричневый рис, ячмень, овес, кукуруза и рожь, является здоровым выбором, поскольку они содержат в себе питательные свойства цельного зерна без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Цельное зерно и болезни

По мере того, как исследователи начали более внимательно изучать углеводы и здоровье, они узнают, что качество углеводов, которые вы едите, не менее важно, чем их количество.Большинство исследований, в том числе некоторые из нескольких разных групп Гарварда, показывают связь между цельнозерновыми продуктами и улучшением здоровья. [3]

• В отчете исследования здоровья женщин Айовы потребление цельного зерна связано с меньшим количеством смертей от воспалительных и инфекционных причин, за исключением сердечных и онкологических. Примерами являются ревматоидный артрит, подагра, астма, язвенный колит, болезнь Крона и нейродегенеративные заболевания. По сравнению с женщинами, которые редко или никогда не ели цельнозерновые продукты, те, кто ели не менее двух или более порций в день, на 30% реже умирали от состояния, связанного с воспалением, в течение 17-летнего периода.[4]
• Метаанализ, объединяющий результаты исследований, проведенных в США, Великобритании и Скандинавских странах (которые включали информацию о здоровье от более чем 786 000 человек), показал, что люди, которые ели 70 граммов цельного зерна в день, по сравнению с теми, кто ел мало или совсем не цельнозерновые – имели на 22% более низкий риск общей смертности, на 23% более низкий риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и на 20% более низкий риск смертности от рака. [5]

Сердечно-сосудистые заболевания

Употребление цельных зерен вместо очищенных значительно снижает уровень общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или плохого), триглицеридов и инсулина.

• По данным Гарвардского исследования здоровья медсестер, женщины, которые ели 2–3 порции цельнозерновых продуктов каждый день, имели на 30% меньше шансов получить сердечный приступ или умереть от сердечных заболеваний в течение 10-летнего периода, чем женщины, которые ел менее 1 порции в неделю. [6]
• Метаанализ семи крупных исследований показал, что сердечно-сосудистые заболевания (сердечный приступ, инсульт или необходимость процедуры обхода или открытия закупоренной артерии) на 21% реже встречались у людей, которые ели 2,5 или более порций цельнозерновых продуктов. продукты в день по сравнению с теми, кто ел менее 2 порций в неделю.[7]

Диабет 2 типа

Замена рафинированного зерна цельнозерновым и ежедневное употребление не менее 2 порций цельного зерна может помочь снизить риск диабета 2 типа. Клетчатка, питательные вещества и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах могут улучшить чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы, а также замедлить усвоение пищи, предотвращая скачки сахара в крови. [8] Напротив, очищенное зерно, как правило, имеет высокий гликемический индекс и гликемическую нагрузку с меньшим количеством клетчатки и питательных веществ.

• В исследовании, проведенном с участием более 160000 женщин, за здоровьем и диетическими привычками которых наблюдали до 18 лет, у тех, кто в среднем принимал от 2 до 3 порций цельного зерна в день, вероятность развития диабета 2 типа на 30% ниже, чем у тех, кто редко ел цельнозерновые.[9] Когда исследователи объединили эти результаты с результатами нескольких других крупных исследований, они обнаружили, что употребление дополнительных 2 порций цельного зерна в день снижает риск диабета 2 типа на 21%.
• Продолжение этого исследования с участием мужчин и женщин из исследований здоровья медсестер I и II и последующего исследования медицинских работников показало, что замена белого риса на цельнозерновые может помочь снизить риск диабета. У тех, кто ел больше всего белого риса – пять или более порций в неделю, риск развития диабета на 17% выше, чем у тех, кто ел белый рис менее одного раза в месяц.У тех, кто ел больше всего коричневого риса – две или более порций в неделю, риск развития диабета был на 11% ниже, чем у тех, кто редко ел коричневый рис. По оценкам исследователей, замена цельного зерна даже небольшим количеством белого риса может снизить риск диабета на 36%. [10]
• Крупное исследование более 72000 женщин в постменопаузе без диабета, проведенное в начале исследования, показало, что чем выше потребление цельного зерна, тем больше снижается риск диабета 2 типа. Было обнаружено снижение риска на 43% у женщин, употребляющих наибольшее количество цельнозерновых (2 или более порций в день) по сравнению с теми, кто не ел цельнозерновые.[11]

Рак

Данные о раке неоднозначны: одни исследования показывают защитный эффект цельного зерна, а другие нет. [12,13]

• Крупное пятилетнее исследование среди почти 500 000 мужчин и женщин показывает, что употребление цельнозерновых продуктов, но не пищевых волокон, обеспечивает умеренную защиту от колоректального рака. [14,15] Обзор четырех крупных популяционных исследований также показал защитный эффект цельного зерна от колоректального рака с совокупным снижением риска на 21%.[16]

Здоровье пищеварительной системы

Сохраняя мягкий и объемный стул, цельнозерновые волокна помогают предотвратить запор – распространенную, дорогостоящую и усугубляющую проблему. Это также помогает предотвратить дивертикулярную болезнь (дивертикулез) за счет снижения давления в кишечнике. [17]

• В исследовании с участием 170 776 женщин, за которым наблюдали более 26 лет, изучалось влияние различных пищевых волокон, в том числе из цельного зерна, на болезнь Крона и язвенный колит.Хотя снижение риска болезни Крона было обнаружено у тех, кто употреблял большое количество фруктовой клетчатки, не было обнаружено снижения риска любого заболевания от употребления цельного зерна. [18]

Некоторые зерна содержат природный белок, глютен. Хотя глютен может вызывать побочные эффекты у некоторых людей, например, у людей с глютеновой болезнью, большинство людей могут есть и ели глютен большую часть своей жизни – без каких-либо побочных реакций. Однако негативное внимание средств массовой информации к пшенице и глютену заставило некоторых людей усомниться в ее месте в здоровом питании, хотя опубликованных исследований, подтверждающих такие утверждения, мало.Для получения дополнительной информации о глютене и здоровье см .: Глютен: польза или вред для организма?

---

Список литературы

1. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг. 8-е издание. Декабрь 2015 г. Доступно по адресу http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
.
2. Мозаффариан Р.С., Ли Р.М., Кеннеди М.А., Людвиг Д.С., Мозаффариан Д., Гортмейкер С.Л. Определение цельнозерновых продуктов: сравнение различных подходов к выбору более полезных цельнозерновых продуктов. Нутрь для общественного здравоохранения . 2013; 16: 2255-64.
3. Wu H, Flint AJ, Qi Q и др. Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смерти: два крупных проспективных исследования у мужчин и женщин в США. JAMA Intern Med . 2015; 175: 373-84.
4. Jacobs DR, Jr., Andersen LF, Blomhoff R. Потребление цельного зерна связано со снижением риска некардиоваскулярной и нераковой смерти, связанной с воспалительными заболеваниями, согласно исследованию здоровья женщин штата Айова. Ам Дж. Клин Нутр .2007; 85: 1606-14.
5. Zong G, Gao A, Hu FB, Sun Q. Потребление цельного зерна и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: метаанализ проспективных когортных исследований. Тираж . 2016; 133: 2370-80.
6. Лю С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б. и др. Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Ам Дж. Клин Нутр . 1999; 70: 412-9.
7. Меллен ПБ, Уолш Т.Ф., Херрингтон DM. Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2008; 18: 283-90.
8. Aune D, Norat T, Romundstad P, Vatten LJ. Потребление цельного и рафинированного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости зависимости от дозы когортных исследований. Eur J Epidemiol . 2013; 28: 845-58.
9. de Munter JS, Hu FB, Spiegelman D, Franz M, van Dam RM. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование и систематический обзор. ПЛоС Мед .2007; 4: e261.
10. Sun Q, Spiegelman D, van Dam RM и др. Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США. Arch Intern Med . 2010; 170: 961-9.
11. Паркер Э.Д., Лю С., Ван Хорн Л. и др. Связь употребления цельного зерна с диабетом 2 типа: обсервационное исследование инициативы по охране здоровья женщин. Энн Эпидемиол . 2013; 23: 321-7.
12. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. Потребление цельного зерна и риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин и причин конкретной смертности: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». BMJ . 2016; 353: i2716.
13. Джейкобс Д., мл., Маркварт Л., Славин Дж., Куши Л. Х. Потребление цельного зерна и рак: расширенный обзор и метаанализ. Корм ​​для рака . 1998; 30: 85-96.
14. Schatzkin A, Mouw T., Park Y, et al. Потребление пищевых волокон и цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании NIH-AARP Diet and Health Study. Ам Дж. Клин Нутр . 2007; 85: 1353-60.
15. Strayer L, Jacobs DR, Jr., Schairer C, Schatzkin A, Flood A. Углеводы питания, гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск колоректального рака в когорте BCDDP. Контроль причин рака . 2007; 18: 853-63.
16. Ауне Д., Чан Д.С., Лау Р. и др. Пищевые волокна, цельнозерновые продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». BMJ . 2011; 343: d6617.
17. Strate LL, Кили Б.Р., Цао И, Ву К., Джованнуччи Е.Л., Чан А.Т. Увеличение западного режима питания и уменьшение разумного режима питания, риск возникновения дивертикулита в проспективном когортном исследовании. Гастроэнтерология .2017; 152: 1023-30 e2.
18. Анантакришнан А.Н., Халили Х., Кониджети Г.Г. и др. Проспективное исследование долгосрочного потребления пищевых волокон и риска болезни Крона и язвенного колита. Гастроэнтерология . 2013; 145: 970-7.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Действительно ли кукуруза полезна?

Кукуруза заставляет меня думать о летней погоде, барбекю на заднем дворе и времени, проведенном с близкими. Многие летние вечера я ел кукурузу в початках вместе с другой вкусной едой. Я также наслаждался своей изрядной долей кукурузного хлеба, кукурузных лепешек и большего количества кукурузных чипсов, чем я мог бы признаться.И я знаю, что я не единственный.

Что такое кукуруза?

Кукуруза – это одомашненная культура, которая, как считается, произошла от мексиканской травы теосинте – ближайшего родственника кукурузы – более 8700 лет назад. Христофор Колумб
завез кукурузу в Европу примерно в конце 1400-х годов. Оттуда весь остальной мир узнал об этом через путешественников и торговцев.

Традиционно в британском английском использование слова «кукуруза» относится к любой форме зерна. Многие другие страны мира называют его «кукурузой».Но как американец, чтобы избежать путаницы, я просто назову кукурузу «кукурузой», если я кукуруза. (Извините, грубый каламбур.)

И теперь мы подошли к одному из самых больших вопросов о кукурузе из всех: кукуруза – это зерно? Или овощ?

По-видимому, это немного серая зона. Большинство людей считают кукурузу в початках овощем. Но когда дело доходит до отдельных ядер, это цельнозерновые. Ядра также являются семенами (вы можете посадить их для выращивания попкорна!), Так что технически из кукурузы можно даже сделать плод.

Сорта кукурузы и их польза для здоровья

iStock.com/Studio Свет и тень

Есть много разных сортов кукурузы. Вот некоторые из самых распространенных.

1) Кукуруза сладкая

Это желтый сорт, который вы, скорее всего, встретите в початках или срежете и заморозите в продуктовом магазине или на местном рынке. Он известен своим сладким вкусом из-за высокого содержания сахара. Сладкая кукуруза отличается от других разновидностей тем, что ее собирают для употребления в пищу, прежде чем она полностью созреет.Это гарантирует, что ядра останутся мягкими. При варке образуется феруловая кислота. (Феруловая кислота является антиоксидантом, который исследователи из Корнельского университета изучили на предмет ее потенциальных противоопухолевых свойств.) Интересно, что , хотя сладкая кукуруза является наиболее потребляемой людьми разновидностью, она составляет только на 1% кукурузы. выращено в США . Говорят, что сладкая кукуруза возникла в результате естественной мутации где-то в 18 веке.

2) Голубая кукуруза

Этот сорт полон антоцианов, что объясняет его голубоватые ядра.Антоцианы – это пигменты с высоким содержанием антиоксидантов. Антоцианы в синей кукурузе были специально изучены на предмет их противораковых свойств и продемонстрировали антипролиферативный эффект на определенные линии раковых клеток. В синей кукурузе немного больше растительного белка, чем в желтой. Хотя вы можете не часто встречать синюю кукурузу в ее полном виде, пищевые компании используют ее для приготовления лепешек из синей кукурузы, чипсов из тортильи и синей кукурузной муки.

3) Индийская кукуруза

Индийская кукуруза, которую часто можно увидеть осенью, представляет собой красивый сорт с разноцветными зернами.Они могут принимать форму разных цветов, таких как красный, синий и белый. Уникальная окраска является результатом перекрестного опыления одноцветных видов кукурузы. Его также называют кремневой кукурузой. Это один из старейших сортов, который произошел от коренных американцев, которые научили первых европейских исследователей-иммигрантов выращивать его. Индийская кукуруза имеет твердую оболочку ядра, которая сжимается при варке, но это делает ее менее подверженной порче, чем другие сорта. Когда этот сорт не используется в качестве декора стола, он лучше всего подходит для таких блюд, как полента и гомини, потому что он не имеет сладкого вкуса.Он содержит больше крахмала, чем другие разновидности, в разной степени содержит лютеин и зеаксантин каротиноидов, хотя при кипячении они, по-видимому, уменьшаются.

4) Кукуруза полевая

Большая часть кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, – это кукуруза с полей. И большая его часть создана с помощью генной инженерии. Его основное предназначение – кормить скот или производить этанол для автомобилей. Некоторые из них также используются для производства кукурузного крахмала, кукурузного масла, кукурузных хлопьев и кукурузного сиропа для потребления человеком. Полевую кукурузу иногда называют «коровьей кукурузой», потому что большая часть ее идет на корм скоту.Ее также называют вмятиной из-за отчетливой вмятины, которая образуется при высыхании зерен.

5) Молодая кукуруза

Вы можете найти молодую кукурузу в салат-баре или маринованную в крошечных баночках в продуктовом магазине. Многие люди предполагают, что молодая кукуруза происходит из более мелких видов кукурузы. Сюрприз! Это просто сладкая кукуруза или кукуруза, собранная очень преждевременно.

Помимо полезных для здоровья антиоксидантов, съедобная кукуруза обладает и другими преимуществами:

• Кукуруза содержит много питательных веществ. Это хороший источник клетчатки, белка, витаминов группы В и минералов, таких как цинк, медь, марганец, магний, железо, селен и фосфор. Если вы хотите есть кукурузу свежую, консервированную, замороженную или перемолотую в кукурузную муку, вы можете получать эти питательные преимущества круглый год.
• Кукуруза помогает сохранить здоровье глаз. Кукуруза богата лютеином и зеаксантином, каротиноидными соединениями, которые естественным образом содержатся в желтом пятне ваших глаз. Лютеин и зеаксантин в пищевых продуктах были изучены на предмет их влияния на предотвращение возрастной дегенерации желтого пятна (AMD).Исследование JAMA показало, что из 365 взрослых мужчин и женщин те, кто потреблял наибольшее количество этих соединений, имели на 43% меньший риск ВМД по сравнению с теми, кто ел наименьшее количество.
• Кукуруза полезна для кишечника. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также может быть полезна для кишечника. Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы. Было доказано, что он снижает риск заболеваний пищеварительной системы, таких как колоректальный рак и дивертикулит. Тот факт, что кукуруза может быть полезен при дивертикулите, особенно поразителен, учитывая, что людям с дивертикулитом традиционно рекомендуется избегать употребления попкорна.Но в исследовании 2008 года, опубликованном в JAMA , в течение 18 лет наблюдали более 47 000 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, не страдающих дивертикулитом. Исследователи обнаружили, что мужчины, которые ели попкорн не менее двух раз в неделю, имели значительно более низкий риск развития дивертикулита, чем мужчины, которые не ели попкорн. В результате этого и других исследований в настоящее время обновляются официальные рекомендации.
• Кукуруза давно является частью традиционно здорового питания. Кукуруза была основным продуктом питания коренных американцев и важным источником питательных веществ для многих народов на протяжении всей истории.И многочисленные исследователи предполагают, что возвращение к более традиционным продуктам, таким как кукуруза, может значительно уменьшить хронические заболевания современного общества. В отчете 2007 года о коренных народах Северной Америки, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , это обсуждается более подробно. Переход на современную диету с высоким содержанием сахара, полуфабрикатов и продуктов животноводства, выращенных на промышленных фермах, несет в себе гораздо больший риск для здоровья этих сообществ, чем их традиционные диеты, основанные на рисе, овощах, бобовых, кукурузе и дичи.Неудивительно, что западная диета резко увеличивает риск высокого кровяного давления и диабета.

А что насчет попкорна?

iStock.com/Deagreez

Попкорн – это цельное зерно с множеством питательных веществ, включая значительное количество клетчатки и полифенолов. Хотя есть много вкусных способов приготовить эту популярную закуску, способ приготовления является ключевым. Вот где вы можете превратить здоровую закуску в нездоровую.

Например, многие пакеты для попкорна для микроволновых печей содержат перфтороктановую кислоту (PFOA), которая связана с проблемами щитовидной железы и СДВГ.Многие упакованные бренды также содержат гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла, которые могут содержать трансжиры, вредные для здоровья вашего сердца. А если в нем поддельное масло? Он часто содержит химическое вещество под названием диацетил, которое в исследовании профессионального воздействия на предприятии по производству попкорна в микроволновой печи было связано с респираторным заболеванием, называемым криптогенной организующей пневмонией. Ой.

Лучше всего есть попкорн, приготовленный на воздухе, так как это позволяет избежать использования масла, используемого при обработке большинства имеющихся в продаже попкорнов.А вместо груды топленого масла и соли попробуйте попкорн с более полезной начинкой. Возможно, пищевые дрожжи, лимонный сок, травяные приправы, куркума, порошок карри, чесночный порошок, луковый порошок, немного морской соли и / или другие травы и специи. Некоторые даже пробуют корицу. Возможности безграничны!

Кукуруза, пестициды и ГМО

iStock.com/stevanovicigor

В основном из-за того, что кукуруза выращивается в огромных монокультурах с минимальным севооборотом или без него, кукуруза очень восприимчива к вредителям.По этой причине фермеры часто опрыскивают его пестицидами и гербицидами, большая часть которых толстая кукурузная шелуха не дает проникнуть в съедобные части. Но это не мешает этим химическим веществам быть невероятно вредными для окружающей среды и таких видов животных, как пчелы, которые вступают в контакт с этими ядами.

Генетическая модификация – это еще одна стратегия, которую агробизнес использует в своей войне с вредителями, которые представляют особую угрозу для монокультур. По состоянию на 2016 год примерно 92% кукурузы , выращенной в США , было генетически модифицировано. Одна из целей генетической модификации кукурузы – сделать кукурузу устойчивой к гербицидам (таким как Monsanto RoundUp или глифосат). Более того, большая часть ГМО-кукурузы может производить белок, естественным образом вырабатываемый бактериями Bacillus thuringiensis (Bt), которые убивают таких вредителей, как юго-западный кукурузный мотылек, который может угрожать посевам. Когда кукурузный мотылек ест такую ​​ГМО-кукурузу, кишечник жука взрывается, вызывая быструю смерть.

Исторически сложилось так, что фермеры распыляли Bt на внешние поверхности растений, и вы даже могли смыть его.Но с ГМО-культурами вы можете найти его буквально в каждой клетке растения. Люди едят его в совершенно беспрецедентных количествах, а в ГМО-культурах пестицид «встроен».

И еще плохие новости. Bt-кукуруза какое-то время отталкивала вредителей, но теперь кажется, что вредители вырабатывают устойчивость к ее токсину. Как фермеры защищают посевы, когда это начинает происходить? Разумеется, опрыскивая большим количеством пестицидов.

Хорошая новость в том, что нет ГМО попкорна. И из , большинство сладкой кукурузы (которую люди едят чаще всего) не является генетически модифицированной. Сладкий сорт включен в список экологически чистых культур, составленный Рабочей группой по охране окружающей среды на 2019 год, с наименьшим содержанием остатков пестицидов. Однако Monsanto (теперь принадлежащая Bayer) не бездействует, когда они могут зарабатывать деньги. Теперь вы можете найти в магазинах генно-модифицированную сладкую кукурузу.

Если вы хотите избежать кукурузы с ГМО, вы можете предпринять несколько действий. Во-первых, вы можете спросить своих местных фермеров, сажают ли они ГМО-семена. Это, конечно, проще всего сделать, если вы покупаете напрямую у них на местном фермерском рынке.Вы также можете найти органическую кукурузу Министерства сельского хозяйства США или сертифицированный проект без ГМО. Ни один из этих сертификатов не позволяет использовать ГМО-культуры. (Чтобы узнать больше о разнице между органическими и не содержащими ГМО, нажмите здесь.)

Экологические проблемы с кукурузой

iStock.com/aardenn

Более половина зерна, выращиваемого на планете, и подавляющее большинство кукурузы скармливаются скоту, а не людям. И требуется от 8 до 12 фунтов кукурузы, чтобы произвести один фунт говядины на откорме.Это не совсем пик эффективности. Фактически, современное производство мяса – это что-то вроде фабрики по производству белка, наоборот…

А фуражная кукуруза (почти вся кукуруза с полей) требует огромного количества природных ресурсов. Фактически, он использует больше воды для орошения и требует больше удобрений для выращивания, чем любая другая культура. Удобрения богаты азотом и фосфатом, которые связаны с образованием мертвых зон океана, поскольку сельскохозяйственные стоки достигают наших водных путей. На производство кукурузы приходится примерно 40% азотного загрязнения сельскохозяйственных стоков.В Соединенных Штатах для выращивания кукурузы также используется больше земель, , чем для любой другой культуры – около 97 миллионов акров.

Между тем в мире почти один миллиард человек голодает или голодает. Если бы мы перестали использовать так много кукурузы и других культур в животноводстве, мы освободили бы огромное количество земли и воды, которые можно было бы использовать для выращивания продуктов питания непосредственно для людей.

Парадоксальная реальность такова, что типичный стейк, выращенный на фабрике, содержит значительно больше кукурузы и сои, чем обед из кукурузы в початках и тофу.

Кукуруза для людей: как ею пользоваться

iStock.com/wundervisuals

Выбирая кукурузу в початках, обратите внимание на равномерно зеленые и плотно обернутые початки. Початок должен быть твердым на ощупь. Если вы заметили, что коричневый шелк, выглядывающий из-за верха, немного влажный, это хорошо. Однако , если в шелухе есть отверстия, выберите другое – это может указывать на червей .

Придя домой, плотно заверните уши в полиэтиленовый пакет (или другую более экологичную пленку) и поместите их в холодильник.При таком хранении кукуруза обычно остается свежей в течение нескольких дней. Вы также можете его заморозить. Для этого вы можете бланшировать кукурузу целиком или только в зернах, а затем заморозить ее. Это поможет сохранить цвет, текстуру и свежесть.

Если вы покупаете кукурузу в шелухе, вам придется очистить ее от шелухи, или удалить листья. Начните с отделения внешних листьев, затем внутренних. Когда у вас есть все листья и большая часть шелка, отломите их от конца початка.У вас, вероятно, останется немного надоедливого шелка. Посмотрите видео ниже о том, как легко это удалить.

Вот несколько рецептов кукурузы, которые стоит попробовать:

Easy Vegan Cornbread от From My Bowl – это рецепт без масла, глютена и с низким содержанием сахара, в котором используются белые бобы для придания ему мягкой текстуры.

Воздушный попкорн на плите от Amy’s Healthy Baking – это простое руководство по приготовлению воздушной кукурузы прямо на плите. Вы можете не добавлять соль, если хотите, или попробовать другие полезные добавки, такие как лимонный сок или порошок карри.Вы также можете купить попкорн, из которого можно приготовить 18 чашек попкорна за 2 с половиной минуты – как этот, здесь.

Примечание: для этого рецепта требуется сковорода с антипригарным покрытием. Однако большинство сковородок с антипригарным покрытием выщелачивают химические вещества в пищу и выбрасывают их в воздух. Вместо этого мы рекомендуем вам использовать чугун, нержавеющую сталь или керамическую посуду с толстым дном. Дополнительную информацию о вариантах здоровой посуды можно найти здесь.

Cowboy Caviar от Cookie and Kate – это восхитительное блюдо, приготовленное из кукурузы, фасоли, помидоров, болгарского перца и свежей зелени.Подавайте его вместе со свежими овощами или питой.

Мексиканская кукуруза в початках от Ceara’s Kitchen – Заправка из авокадо и лайма делает этот пикантный и забавный вариант классической кукурузы в початках.

Ядра истины

Если у вас аллергия на кукурузу, как у некоторых людей, то, конечно, само собой разумеется (но я все равно скажу): не ешьте ее. Однако для большинства людей необработанная разновидность без ГМО является питательной пищей, которая может быть полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете поэкспериментировать с разными способами полакомиться кукурузой, зная, что вам нравится давно приготовленный и питательный основной продукт питания, вкусный и обладающий некоторой интригующей пользой для здоровья.

Сообщите нам в комментариях:

• Вы едите кукурузу?
• Какой ваш любимый способ есть?
• У вас есть какие-нибудь отличные рецепты кукурузы?

Изображение: iStock.com/AllNikArt

5 Пищевая ценность кукурузы во время беременности

Кукуруза, также известная как кукуруза, является одним из наиболее широко потребляемых злаков в мире. Тяга к хрустящей кукурузе, богатой клетчаткой, витаминами и минералами, довольно распространена во время беременности.Но безопасно ли есть кукурузу при беременности?

Этот пост MomJunction отвечает на вопрос и обсуждает ценность кукурузы в вашем рационе, риски, если таковые имеются, советы по хранению и рецепты.

Можно ли есть кукурузу во время беременности?

Кукурузу можно есть во время беременности, но в умеренных количествах, так как она помогает улучшить пищеварение и поддерживает иммунитет. Но чрезмерное употребление может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как несварение желудка.

Пищевая ценность кукурузы

Питательные вещества, присутствующие в 100 г сырой кукурузы, следующие (1):

[Читать: Продукты с высоким содержанием клетчатки для беременности ]

Какая польза для здоровья от кукурузы во время беременности?

1. Запор

Содержание клетчатки в кукурузе может помочь решить проблемы с пищеварением, такие как запор, которые могут возникнуть на ранних сроках беременности (4).

2. Дегенерация желтого пятна

Кукуруза содержит каротиноидное вещество зеаксантин, обладающее окислительными свойствами. Зеаксантин может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна глаза (3) (5). Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить роль каротиноидов в предотвращении некоторых заболеваний, поражающих младенцев (6).

3. Врожденные дефекты

Кукуруза содержит фолиевую кислоту, которая необходима во время беременности для снижения риска расщелины позвоночника и других нервных пороков у ребенка (7).

4. Мышцы и нервная система

Кукуруза содержит тиамин, который играет роль в энергетическом обмене и необходим для функционирования мышц и нервной системы (8) (9).

5. Иммунитет

Бета-каротин в кукурузе обеспечивает витамин А, необходимый для функционирования иммунной системы, здорового роста и развития ребенка (10).

Возможные побочные эффекты переедания кукурузы во время беременности

Возможные побочные эффекты кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного потребления.

• Согласно одному исследованию небольшой группы на мышах, потребление полиненасыщенных жирных кислот, таких как кукуруза, может изменить поведение и активность ребенка (11).

• Может вызвать расстройство желудка; поэтому лучше есть свежую кукурузу в ограниченном количестве.

Кукуруза доступна в различных съедобных формах – от свежей сырой кукурузы до вареной, запеченной и взбитой. Но все ли они полезны для вас во время беременности?

Кукурузные продукты, которые нужно есть, и те, которых следует избегать

Не все кукурузные продукты могут быть безопасными во время беременности.Следующий список поможет вам понять, чего можно было бы избежать и чего следует избегать. Однако это не исчерпывающий список.

Питательные вещества	RDA (2) (3)	На 100 г кукурузы
Всего фолиевой кислоты	600 мкг	46 мкг
Пищевые волокна	28 г	2.7 г
Белок	60 г (3)	3,22 г
Углеводы	175 г	19,02 мг
Тиамин (витамин B1)

Ешьте	Избегайте
Свежая кукуруза из початков (без глютена)	Попкорн, приготовленный в микроволновых печах (содержит токсичные химические вещества, диацетил и перфтороктановую кислоту	) кукуруза	Кукурузный сироп (содержит сахар с высоким содержанием фруктозы)
Органическая кукуруза (богатая питательными веществами)	Кукурузный крахмал (непищевое вещество)
Обычный попкорн (без масла, соли и карамели)	Кукурузное масло (полное жира и калорий)
Замороженная кукуруза (содержит меньше калорий и меньше натрия)	Консервированная кукуруза (подвергается большой переработке)

Итак, как можно насладиться разрешенными формами кукуруза при беременности?

[Читать: Запор во время беременности ]

Способы употребления кукурузы во время беременности

Вы можете съесть кукурузу в качестве закуски.

• Сладкая кукуруза – восхитительное дополнение к салатам, супам, тостам и бутербродам.

• Добавляйте в пиццу, пасту и другие блюда, чтобы улучшить их вкус.

• Поджарьте початки на гриле или на гриле и ешьте кукурузу прямо из них.

• Отварить кукурузу и добавить приправу по своему вкусу.

Выберите подходящий сорт кукурузы, чтобы насладиться вкусом этих блюд.

Советы по покупке и хранению кукурузы

При покупке кукурузы следуйте приведенным ниже советам:

• Ищите шелуху зеленого цвета.

• Выбирайте только свежую кукурузу. Вы можете проверить свежесть, сняв шелуху и проткнув ядро ​​ногтем.

• Если вольер для кукурузы твердая, но мягкая и выделяет немного сока при прокалывании, значит, она свежая. С другой стороны, если он обесцвечен или помят, это не так.

• Кукуруза, подвергающаяся воздействию высоких температур, может немного потерять свой сладкий вкус, поскольку сахар превращается в крахмал.

• Пусть кукуруза останется в шелухе; убрать в холодильник.

• Если вы очистили кукурузу от шелухи, положите ее в пластиковый пакет и поставьте в холодильник.

• Если вы хотите съесть свежую кукурузу, ешьте ее, как только принесете домой.

У свежей кукурузы есть определенная привлекательность, которая может заставить вас съесть больше, чем нужно. И это может быть плохо.

[Прочитано: Преимущества кукурузных хлопьев при беременности ]

Связана ли тяга к кукурузному крахмалу во время беременности с синдромом пика?

Иногда во время беременности может потребоваться кукурузный крахмал.Это может быть из-за состояния, называемого синдромом пика, при котором возникает тяга к непищевым веществам, таким как глина, лед, грязь и т. Д. (12). Если вы испытываете такие симптомы, обратитесь к врачу.

Почему попкорн в микроволновке небезопасен во время беременности?

По этим причинам можно отказаться от приготовления попкорна в микроволновке (13).

1. Они содержат химическое вещество под названием диацетил, которое используется для имитации вкуса масла. Исследование показывает, что у рабочих фабрики по производству попкорна развилось заболевание легких, называемое облитерирующим бронхиолитом (легкое рабочего попкорна), поскольку они вдыхали это химическое вещество каждый день в течение длительного периода времени.

2. Токсичное химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой, которое, как известно, содержится в пакетах для попкорна, пригодных для использования в микроволновой печи, при нагревании разрушается. Это канцероген, который может вызывать несколько типов рака.

Затем мы ответим на несколько распространенных вопросов о том, как есть кукурузу во время беременности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли есть кукурузу, если у вас гестационный диабет?

Вы можете включать кукурузу в свой рацион, даже если у вас гестационный диабет, поскольку известно, что это пища с низким гликемическим индексом (14).Продукты с низким ГИ, вероятно, будут медленно и стабильно выделять глюкозу, что может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови (15).

2. Вредно ли переедание попкорна во время беременности?

Слишком много чего-либо вредно. То же самое и с попкорном, поскольку он может содержать такие приправы, как масло, соль или карамель. Избыток соли может привести к задержке воды, колебаниям артериального давления и т. Д., А избыток сахара может привести к множеству других проблем со здоровьем. Точно так же избыток масла может привести к увеличению уровня жира и натрия в организме.

3. Вызывает ли употребление кукурузного крахмала во время беременности амилофагию?

Компульсивное употребление кукурузного крахмала в больших количествах во время беременности может привести к амилофагии, форме расстройства пика. В книге «« Питание на протяжении жизненного цикла »Джудит Э. Браун говорится о его осложнениях, таких как повышенный уровень сахара в крови, преждевременные роды, отклонения в развитии ребенка и высокий вес при рождении.

4. Может ли кукуруза вызвать увеличение веса во время беременности?

Кукуруза богата углеводами и питательными веществами и является важным источником энергии, которая может привести к увеличению веса во время беременности.

[Читать: Преимущества фолиевой кислоты во время беременности ]

5. Опасно ли употребление недоваренной кукурузы в початках для беременных?

Недоваренная кукуруза в початках может быть не опасна. Отдавайте предпочтение органическому разнообразию и будьте осторожны, чтобы не иметь его в избыточных количествах.

Если после приема кукурузы вы почувствуете дискомфорт, обратитесь к врачу. Если вы планируете включить кукурузу в свой рацион, обсудите с врачом преимущества и возможные риски. Если вы употребляете умеренное количество кукурузы, вы можете наслаждаться широким ассортиментом деликатесов, которые утолят вашу тягу к беременным.

Расскажите о различных способах добавления кукурузы в рацион при беременности. Используйте раздел комментариев, чтобы поделиться своим мнением.

Ссылки:

Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки состоят из ресурсов, созданных властями в их соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике. Следующие две вкладки изменяют содержание ниже.Знаменитый советник по питанию доктор Шикха Шарма основал Nutrihealth доктора Шикхи в 1998 году. Доктор Шикха прошла MBBS в Медицинском колледже Мауланы Азад, и ее организация, NutriHealth доктора Шикхи, насчитывает более 50 экспертов по аюрведе и диетологов, которые предоставляют консультационные услуги больным. клиентов. Команда экспертов Nutrihealth занимается проблемами похудания / набора веса, СПКЯ, щитовидной железы, диабета, холестерина, похудания после беременности и … больше Свати Патвал – клинический диетолог и мама-малышка с более чем восьмилетним опытом работы в различных областях питания.Она начала свою карьеру в качестве координатора проекта КСО по проекту здорового питания и активного образа жизни, ориентированного на школьников. Затем работала диетологом и тренером по лечебному питанию в разных организациях. Ее интерес к научной литературе … подробнее

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Есть ли проблемы со здоровьем?

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – обычный подсластитель в газированных и фруктовых напитках. По мере увеличения употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы растет и ожирение, и связанные с ним проблемы со здоровьем.Некоторые задаются вопросом, есть ли связь.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы химически похож на столовый сахар. Однако существуют разногласия по поводу того, обрабатывает ли организм кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы иначе, чем столовый сахар.

В настоящее время нет достаточных доказательств того, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы менее полезен, чем другие типы подсластителей.

Известно, однако, что слишком много добавленного сахара всех видов – не только кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы – может вносить нежелательные калории, которые связаны с проблемами со здоровьем, такими как увеличение веса, диабет 2 типа, метаболический синдром и высокий уровень триглицеридов. .Все это повышает риск сердечных заболеваний.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют сократить количество добавляемого сахара, ограничив его до не более 10 процентов от общей суточной калорийности. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы большинство женщин получали не более 100 калорий в день с добавлением сахара из любого источника, а большинство мужчин получали не более 150 калорий в день с добавлением сахара. Это примерно 6 чайных ложек добавленного сахара для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

Если вы беспокоитесь о своем здоровье, разумнее будет сократить количество добавляемого сахара, независимо от его типа.

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности. практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

• Лекарства от изжоги и дефицит B-12
• Высокобелковые диеты

12 сентября 2020 г. Показать ссылки

1. Whitney E, et al. Углеводы: сахар, крахмал и клетчатка. В: Понимание питания.14-е изд. Бельмонт, Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning; 2016.
2. Duyff RL. Углеводы: сахар, крахмал, клетчатка. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.
3. Под любым другим названием это все же подсластитель. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/by-any-other-name-its-still-sweetener. Доступ 30 августа 2018 г.
4. Лю С. и др. Углеводы пищевые.http://www.uptodate.com/home. Доступ 30 августа 2018 г.
5. Белый JS. Оспаривание гипотезы фруктозы: новые взгляды на потребление и метаболизм фруктозы. Достижения в области питания. 2013; 4: 246.
6. Позиция Академии питания и диетологии: использование питательных и непитательных подсластителей. Журнал Академии питания и диетологии. 2012; 112: 739.
7. Kolderup A, et al. Метаболизм фруктозы в связи с атеросклерозом, диабетом 2 типа и ожирением.Журнал питания и обмена веществ. 2015; 2015: 1.
8. Yu Z, et al. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза оказывают эквивалентное воздействие на регулирующие энергию гормоны при нормальном уровне потребления человеком. Исследования питания. 2013; 33: 1043.
9. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Доступ 30 августа 2018 г.
10. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/ucm324856.htm. Доступ 30 августа 2018 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Могут ли собаки есть кукурузу? – Американский клуб собаководства

Теплая погода – идеальное время для гриля и барбекю на заднем дворе. Разнообразие запахов всей подаваемой вкусной еды привлекает нас, а также наших четвероногих друзей.Но могут ли собаки есть кукурузу?

Такие продукты, как кукуруза, как в початках, так и вне початков, являются основным продуктом в летнее время, и, скорее всего, ваша собака захочет, чтобы вы ей поделились. Хотя некоторые продукты, которые вы готовите и подаете на гриле, могут быть небезопасными, чтобы делиться ими с собакой, к счастью для него, кукуруза (из початков) к ним не относится.

Безопасно ли моей собаке есть кукурузу?

Вы можете совершенно безопасно кормить собаку кукурузой из початков в небольших количествах. Просто убедитесь, что вы делаете это в меру. Кукуруза является одним из самых популярных злаков в мире и может содержать большое количество витаминов и минералов, в зависимости от типа кукурузы.

Фактически, вы найдете кукурузу в разнообразных кормах для собак; производители отдают предпочтение этому зерну, потому что оно относительно недорогое. Многие ветеринарные диетологи сходятся во мнении, что кукуруза для собак не является проблемой и может быть частью хорошо сбалансированного рациона. Тем не менее, вы должны подтвердить, что у вашей собаки нет аллергии на кукурузу, прежде чем давать ей.

Есть ли пищевая ценность кукурузы для собак?

Ответ – да. Это не просто наполнитель корма для собак, он также имеет полезные свойства.Это хороший источник белка, углеводов, линолевой кислоты и антиоксидантов. Несмотря на то, что углеводы имеют плохую репутацию, определенные источники углеводов (например, кукуруза) также содержат важные питательные вещества, такие как белок, жир, клетчатка и витамины. Углеводы также могут быть хорошим источником клетчатки, которая способствует здоровью и моторике кишечника.

Безопасно ли моей собаке есть кукурузу в початках?

Независимо от того, с какой любовью ваша собака смотрит на вас, пока вы наслаждаетесь кусочком кукурузы в початках, не делитесь им с ней.Есть риск, что он подавится им, а если он проглотит початки, это может вызвать серьезную непроходимость кишечника. Это не та пища, которую ваша собака должна грызть. И хотя это может показаться чем-то, на что ему будет трудно потратить время, если он достаточно голоден, у него не будет проблем с измельчением этого початка.

Тревожные признаки того, что ваша собака могла проглотить початок: обезвоживание, вялость, снижение активности, повторяющаяся рвота, потеря аппетита и диарея. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, немедленно обратитесь за ветеринарной помощью.

Может ли моя собака есть попкорн?

Попкорн без соли и масла безопасен для собак. Простой, легкий и натуральный попкорн, приготовленный на воздушной подушке, время от времени может быть хорошим угощением; он богат клетчаткой, а дополнительные углеводы обеспечивают дополнительную энергию.

Ведро попкорна, наполненное солью, маслом и другими ароматизаторами, вредно для здоровья, поэтому, как бы он ни был взволнован этой закуской, держите ее достаточно подальше, чтобы он не украл кусочки у вас за спиной.

Если вы решили поделиться с собакой простым попкорном, убедитесь, что все ядра, которые вы ей кормите, лопнули. В большинстве партий, которые вы делаете, будет горстка кусочков, которые не полностью лопнут; для собаки это неперевариваемые кусочки, которые могут вызвать расстройство желудка. Попкорн, застрявший между зубами, может вызвать такие проблемы, как кариес и заболевание десен. И точно так же, как когда их люди едят слишком много попкорна, они добавляют калорий в их ежедневное потребление.

Могут ли собаки есть кукурузу? | Purina

Мы все хотим самого лучшего для наших собак. А в последнее время вы, возможно, слышали дискуссию о кукурузе в корме для собак. Поскольку вокруг так много дезинформации, вы можете спросить: «Могут ли собаки есть кукурузу?» Мы думаем, что вам следует знать реальные факты, прежде чем вы решите, что вы думаете о собаках и кукурузе.

Могут ли собаки есть кукурузу?

Совершенно верно. Наши исследования и специалисты-диетологи показали нам, что кукуруза в корме для собак не только приемлема в рационе собак, но и полезна для их здоровья.Но существует множество ненаучной литературы, поднимающей ряд вопросов, таких как: может ли кукуруза быть у собак, полезна ли кукуруза для собак или даже вредна ли кукуруза для собак? Получение фактов от экспертов, основанных на исследованиях, является ключом к формированию вашего мнения.

Является ли кукуруза вредной для собак и просто «наполнителем» корма для собак?

Нет, кукуруза не вредна для собак и уж точно не наполнитель. На самом деле, он имеет питательные свойства. Наполнитель можно определить как кормовые ингредиенты для кормов для домашних животных с небольшой пищевой ценностью или без нее.Но каждый ингредиент в наших формулах, включая кукурузу, имеет ценную функцию и играет важную роль в обеспечении отличного источника питания для вашего питомца.

Подходит ли собакам кукуруза?

Зерна не только хороши, но и полезны. По словам Лизы Фриман, ветеринарного диетолога и клинического профессора питания в Школе ветеринарной медицины Каммингса Университета Тафтса, зерно действительно может быть питательным для собак и кошек. «Собаки и кошки могут достаточно хорошо переваривать и усваивать зерно», – говорит Фриман.Это особенно верно, когда кукуруза правильно приготовлена. Это источник легкоусвояемых углеводов, незаменимых жирных кислот и белков. Это также одно из самых богатых антиоксидантами зерен.

Чем полезна кукуруза для собак?

Кукуруза в корме для собак удовлетворяет несколько основных потребностей собак в питании, в том числе:

Белок – Кукурузная глютеновая мука, которую мы используем, является важным источником белка и аминокислот, которые жизненно важны для поддержания здоровья мышц, кожи и волос.

Углеводы – Цельная кукуруза или кукурузная мука содержит легкоусвояемые углеводы, которые служат ключевым источником энергии для вашей собаки.

Линолевая кислота – Эту жирную кислоту омега-6 собаки не могут производить самостоятельно. Он содержится в кукурузе и необходим для того, чтобы помочь вашей собаке расти и поддерживать здоровую кожу, шерсть и иммунную систему.

Антиоксиданты – Кукуруза содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и бета-каротин, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему.

Волокно- Кукуруза волокнистая и способствует здоровью кишечника, а также его моторике.

Вредна ли кукуруза для собак с аллергией?

По данным группы клинического питания Университета Тафтса, «пищевая аллергия у домашних животных встречается нечасто, но аллергия на зерно – еще реже».

Чувствительность к кукурузе может иметь менее одного процента собак. Конечно, если ваша собака входит в этот процент, вам следует выбрать диету без кукурузы. Но для девяноста девяти процентов собак, которые живут на диете, включающей кукурузу, мы с гордостью включаем этот питательный ингредиент в широкий спектр кормов для домашних животных.

Если вы подозреваете, что у вашей собаки аллергия, только ветеринар может ответить на вопрос, подходит ли кукуруза для собак. Для постановки диагноза пищевой чувствительности / аллергии ветеринар должен провести испытание по отмене диеты.

Как вы решите?

Выбор за вами. В конечном итоге то, что вы решите кормить собаку – кукурузой в собачьем корме или собачьей без – сводится к личному выбору. Но наличие экспертной информации, основанной на науке, дает вам факты, в соответствии с которыми вы можете действовать.

.