Лагман рецепт на костре в казане: Лагман на костре в казане 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Содержание

Лагман на костре в казане 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лагман

Автор:
Александр Беридзе

Лагман – это блюдо среднеазиатской кухни. Его родиной считается Китай, откуда лагман и распространился в другие страны Азии. Несмотря на большое количество ингредиентов, которые входят в состав этого блюда, рецепт его приготовления не отличается особой сложностью. И с помощью пошагового рецепта лагмана на костре в казане, изложенного в данной статье, вы с лёгкостью сможете приготовить это традиционное азиатское блюдо самостоятельно. Поверьте, оно станет замечательным питательным обедом для всей семьи, а также сюрпризом для гостей, если вы решили приготовить лагман по поводу торжества.

Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, казан (2 шт.), посуда для измельченных овощей и мяса, лопатка с длинной ручкой, мангал или печка с открытым огнём.

Ингредиенты

Говядина
1 кг

Лапша для лагмана
2 упаковки (по 500 г)

Картофель
1,5 кг

Лук репчатый
3 шт.

Сельдерей
300 г

Морковь
1 кг

Помидоры
1 кг

Болгарский перец
2 шт.

Чеснок
1 головка

Растительное масло
200 мл

Зелень петрушки
1 пучок

Зелень укропа
1 пучок

Перец черный молотый
по вкусу

Соль
по вкусу

Лавровый лист
6 шт.

Паприка
1 ст. л.

Томатная паста
200 г

Вода
5 л

Время приготовления:

1 час 20 минут

Основной ингредиент:

Говядина

Последовательность приготовления

  1. Для начала подготовим овощи. 1,5 кг картофеля моем и очищаем от кожуры. Тоже самое делаем с морковью, чесноком и репчатым луком. Остальные овощи достаточно просто ополоснуть под проточной водой.
  2. Говядину (1 кг) нарезаем достаточно крупными (примерно 2х2 см) кубиками.
  3. Очищенный картофель тоже измельчаем крупными кубиками. Но они должны быть немного меньше, чем мясо.
  4. Листья сельдерея (300 г) также режем слайсами шириной в 1-1,5 см. Дело в том, что в этом блюде все овощи должны быть нарезаны на кусочки примерно одинакового размера.
  5. Все 3 луковицы нарезаем следующим образом: вдоль пополам, затем – на 3 части, а потом измельчаем каждую половину поперёк так, чтобы получились небольшие кусочки.
  6. Если морковь мелкая – достаточно будет нарезать ее кольцами (не слишком тонко). А если крупная – нарезаем полукольцами.
  7. Помидоры (1 кг) и 2 болгарских перца измельчаем кубиками среднего размера.
  8. Чеснок нарезаем небольшими кусочками.
  9. Ставим казан на огонь и наливаем в него 100-150 мл растительного масла.
  10. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем до получения румяного цвета. Чтобы мясо не пригорало (так как температура под казаном может быть очень высокой), нужно постоянно его помешивать.
  11. Спустя пять минут добавляем к мясу 1 ст. л. паприки и хорошенько перемешиваем.
  12. Высыпаем в казан с мясом измельченный лук и продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистого цвета.
  13. Выкладываем в казан морковь и перемешиваем. Продолжаем обжаривать мясо с овощами, периодически помешивая.
  14. Через 5 минут добавляем к мясу картофель и тушим ещё 5 минут.
  15. Добавляем сельдерей и помидоры. А затем высыпаем в казан перец и чеснок. Обжариваем овощи ещё 2-3 минуты.
  16. Высыпаем к ним 200 г томатной пасты, хорошенько перемешаем. Тушим примерно 2 минуты.
  17. Наливаем в казан 5 л воды и бросаем 6 лавровых листков. Накрываем крышкой, и на медленном огне кипятим около 30 минут.
  18. Спустя 30 минут солим и снова накрываем крышкой, даем вариться ещё несколько минут.
  19. В другой казан наливаем воду, доводим до кипения. Затем подсаливаем и наливаем примерно 50 мл растительного масла.
  20. Высыпаем в кипящую воду лапшу для лагмана и варим в течение 5-7 минут. Затем сливаем воду.
  21. На дно тарелки кладём немного лапши и заливаем ее готовым лагманом.
  22. Измельчаем зелень и посыпаем сверху.

Видеорецепт приготовления

В этом видео ребята рассказывают и показывают, как приготовить вкусный, ароматный и сытный лагман на костре. Такой видеорецепт непременно поможет вам в приготовлении лагмана.

Блюда на костре всегда получаются по-своему оригинальными, вкусными и невероятно аппетитными. Конечно же, лагман – далеко не единственное тому доказательство. А что вы любите готовить на открытом огне, в условиях дикой природы? Поделитесь кулинарными предпочтениями с другими читателями.

Другие рецепты

Лагман на костре в казане рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления лагмана в казане на костре. Самый вкусный лагман, как мне кажется, получается из мяса говядины, телятины или баранины, так же можно использовать свинину, индюшатину или мясо птицы. Я в этот раз взяла кусок свиной шеи.

  • Шаг 2:

    Картошку, лук, морковку и чеснок почистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину. Все овощи, в том числе и помидоры ополосните в чистой воде. Картофельные клубни тщательно помойте с помощью щёточки или губки в воде, чтоб избавиться от остатков земли и грязи.

  • Шаг 3:

    Луковицы и перец нарежьте полукольцами, либо небольшими кубиками, как вам более привычно. Картофель в это время лучше залить холодной водой, иначе есть риск, что он потемнеет.

  • Шаг 4:

    Морковку нарубите брусочками, либо натрите на крупной тёрке.

  • Шаг 5:

    Кусок мяса ополосните в воде и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте свинину небольшими кусочками (примерно со спичечный коробок).

  • Шаг 6:

    Помидоры измельчите до кубиков или долек небольшого размера.

  • Шаг 7:

    Разожгите костёр. Налейте в казан растительное масло и дождитесь когда оно раскалится. Поддерживайте огонь на максимуме, так как на первых этапах приготовления продукты должны обжариваться.

  • Шаг 8:

    Отправьте мясо в казан и, непрерывно перемешивая шумовкой, обжаривайте кусочки до появления золотистой корочки(на это уйдёт примерно 7-10 минут, зависит от того, какой силы огонь у вас под казаном).

  • Шаг 9:

    Далее добавьте к мясу болгарский перец и лук, обжаривайте, постоянно перемешивая продукты, около 2х минут.

  • Шаг 10:

    Следом идёт очередь морковки.

  • Шаг 11:

    Всё перемешайте и готовьте 5 минут на сильном огне, чтоб все овощи слегка зажарились.

  • Шаг 12:

    Отправьте в казан помидоры. Томаты лучше использовать сезонные, они более мясистые, сочные и имеют сладковатый привкус.

  • Шаг 13:

    Посолите содержимое казана, а так же добавьте любимые приправы. Я использовала молотые перцы, немного чили, половину чайной ложки хмели-сунели и щепотку зиры.

  • Шаг 14:

    Залейте продукты водой, перемешайте, после закипания сделайте огонь под казаном умеренным и готовьте под закрытой крышкой всё около 40 минут. Не забывайте подкидывать дрова, чтоб не потух огонь.

  • Шаг 15:

    В это время подготовьте остальные ингредиенты. Картошку нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера( примерно 1см на 1см).

  • Шаг 16:

    Чеснок нарубите ножом максимально мелко, а зелень нарежьте произвольно.

  • Шаг 17:

    Добавьте в казан картофель.

  • Шаг 18:

    Следом отправьте лавровый лист и чеснок. Если у меня в наличии имеются помидоры черри, то их я обычно тоже использую для приготовления блюд на костре. По желанию можно добавить 1ст.л. томатной пасты.

  • Шаг 19:

    Перемешайте содержимое казана, попробуйте на соль, если требуется, то досолите. Если вам кажется, что жидкости маловато, то на этом этапе долейте необходимое количество кипятка. Оставьте под закрытой крышкой до полной готовности картофеля (примерно 20 минут).

  • Шаг 20:

    В это время отварите в отдельной кастрюле макаронные изделия.

  • Шаг 21:

    Остались последние штрихи. Добавьте зелень в казан, лавровый лист можно выловить и выбросить. Свою функцию он уже выполнил, отдав свой аромат томатному бульону.

  • Шаг 22:

    Снимите казан с костра и дайте блюду настояться 10-15 минут.

  • Шаг 23:

    Подавать лагман можно в глубоких тарелках, в виде густого супа, добавив к лапше побольше жидкости.

  • Шаг 24:

    Либо на плоских тарелках, как горячее второе блюдо.

  • Лагман в казане дома и на костре: 5 ярких рецептов

    Это блюдо уйгурской кухни давно уже стало любимым во многих домах по всему миру. Готовят его по самым разным рецептам, но наиболее вкусным лагман становится, когда его готовят в казане на костре. Костер может заменить обычный мангал, если готовить это блюдо на природе.

    Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    Классический рецепт лагмана в казане на костре

    У каждой народности Средней Азии есть свой рецепт приготовления этого блюда, но самым вкусным будет лагман приготовленный на костре в казане. Тогда он напитывается дымком, который придает блюду неповторимый аромат.

    • Баранина 800 гр
    • Перец болгарский сладкий 300 гр
    • Морковь 100 гр
    • Лук репчатый 200 гр
    • Кабачок 100 гр
    • Картофель 200 гр
    • Помидор 300 гр
    • Редька зелёная 100 гр
    • Чеснок 50 гр
    • Зелень 50 гр
    • Яичная лапша домашняя (спагетти) 300 гр
    • Масло растительное 50 мл
    • Специи  по вкусу
    • Соль  по вкусу

    Калории: 147 ккал

    Белки: 7 г

    Жиры: 7 г

    Углеводы: 13 г

    • Установить казан над огнем. Налить подсолнечное масло. Мясо порезать соломкой и обжарить в масле 15-20 минут.

    • Добавить морковь, порезанную крупной соломкой. Обжарить 20 минут. Лук порезать кубиками и жарить в казане 10-15 минут.

    • Болгарский перец очистить от сердцевины, помыть, порезать кубиками. Жарить вместе с мясом и овощами 15-20 минут.

    • Редьку порезать мелкими кубиками, добавить в казан. Картофель почистить, помыть, порезать одинаковыми с картофелем кубиками. Засыпать в казан.

    • Помидоры режут крупными кубиками и отправляют в казан. Все жарить в казане 15-20 минут регулярно помешивая. Добавляют соль, специи, мелко рубленную зелень и чеснок, который пропускают сквозь пресс. Добавить 500 мл воды или мясного бульона. Еще раз все перемешивают и тушат 5-10 минут.

    • Домашнюю лапшу по специальному или спагетти отварить в подсоленной воде до готовности отдельно. Если варить лапшу непосредственно в казане с остальными ингредиентами, то лапша разварится и вкус кулинарного шедевра может значительно ухудшиться.

    • Подают лагман в глубоких мисках. Сначала укладывают лапшу, после заливают готовой подливой из мяса и овощей. Приятного аппетита!


    Лагман из говядины

    Лагман из говядины мало чем отличается от этого же блюда из баранины или свинины. Но есть и свои нюансы.

    Для того чтобы приготовить вкусный лагман с говядиной дома, нужно выбирать постные куски мяса, лучше взять телятину или говядину без жировой прослойки.

    Тогда лагман получится особенно вкусным.

    Ингредиенты:

    • говядина (телятина) 500ГР
    • болгарский перец 300 гр
    • картофель 200 гр
    • репчатый лук 100 гр
    • морковь 100 гр
    • редька зеленая 100 гр
    • помидоры 200 гр
    • квашеная капуста 100 гр
    • масло растительное 100 мл
    • соль, специи по вкусу
    • лапша домашняя (спагетти) 500 гр

    В 100 гр готового лагмана из говядины содержится: ккал 158,6: углеводов 20,4; жиров 5,1; белка 7,5)
    1. Мясо нужно хорошо помыть, убрать пленки и прожилки, а также срезать весь жир. После обсушить мясо бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками толщиной в 1 см.
    2. Почистить овощи, помыть и нарезать тонкими брусочками, соломкой. Когда составляющие лагмана подготовлены, можно приступать к приготовлению самого блюда.
    3. Подсолнечное масло налить в казан , хорошо нагреть. Опустить мясо в казан и хорошо обжарить, все время помешивая.
    4. Добавить лук, нарезанный кубиками, и морковь-брусочками. Всё хорошо смешать с мясом и потушить 5-10 минут.
    5. Положить томаты, болгарского перца и картошки, которую шинкуют небольшими брусочками. Все хорошо смешивать и тушить 15-20 минут.
    6. В последнюю очередь добавить соль и специи. Жарить 10 мин.
    7. Лапшу домашнюю или спагетти варить отдельно в подсоленной воде в течении 5-7 минут.

    Дома подают лагман в глиняных мисках, сначала укладывая на дно миски лапшу, после обильно поливая ее готовой подливой из мяса и овощей. Это блюдо и носит общее название лагман. Каждая народность имеет свой вариант рецепта приготовления этого блюда дома.

    Особенно вкусный лагман на костре в казане готовят по рецепту уйгурской кухни. Для того чтобы упростить приготовление этого блюда, костер можно заменить на мангал.

    Лагман в казане на плите

    Этот способ приготовления практически не будет отличаться от готовки лагмана на костре. Вот только специфического запаха дыма лагман будет лишен. Но это ни в коем случае не сделает его менее вкусным.

    Чтобы приготовить лагман на плите можно взять любое мясо: свинину, баранину, говядину и даже мясо птицы. Пошаговый рецепт мало чем отличается от всех остальных рецептов приготовления этого блюда. Но довольно часто в процессе готовки этого блюда дома многие хозяйки добавляют маринованный огурчик или каперсы. Хотя классический рецепт не допускает таких замен.

    В классическом рецепте лагмана обязательной является редька.

    Быстрый рецепт приготовления лагмана

    Для тех кто хочет попробовать лагман, но катастрофически не имеет времени и желания тратить на его приготовление много времени, можно пробовать простой рецепт. Тут главное условие выбрать правильную посуду. Нужно взять емкость со стенками не меньше 1 см и обязательно объемную.

    Ингредиенты:

    • Свинина- 500 гр
    • баклажаны- 1 шт
    • сладкий перец- 2 шт
    • морковь-1 шт
    • лук репчатый- 2 шт
    • картофель-3 шт
    • помидоры- 3 шт
    • чеснок по вкусу
    • лавровый лист
    • перец острый
    • соль
    • восточные специи
    • зелень
    • лапша домашняя

    Все составляющие подготавливаются заранее.
    1. Мясо режется на тонкие ломтики, так же как и все овощи.
    2. Посуду с толстыми стенками нагреть, влить растительное масло.
    3. Обжарить мясо на быстром огне, затем последовательно добавлять овощи и тушить около 30-40 минут под плотно закрытой крышкой.
    4. Огонь под казаном стоит убавить, а сам лагман не перемешивать слишком часто. Тогда кушанье получится просто отменным на вкус, а приготовление займет не больше 50 минут вместе с подготовкой составляющих для этого блюда.

    Лагман уже давно стал любимым блюдом не только в азиатских странах, но и прочно вошел в меню на всем постсоветском пространстве. И каждая хозяйка привносит в рецепт свои изменения, экспериментирует со специями, делая каждый лагман просто неповторимым.

    Лагман на костре – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Есть, наверное много рецептов лагмана, и мы не претендуем… Научил сосед-узбек, попробовали первый раз на открытом огне — получилось аутентично и очень вкусно!!! Слупасили минимум по 2 миски! 🙂

    Что надо (накормили десятерых):

    1. Огонь

    2. Казан чугуниевый — литров на 8

    3. Лук — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая

    4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг

    5. Морковка — 6-7 некрупных

    6. Помидоры — 2 -3 небольших

    7. Красный перец с сушеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купили на рынке у узбеков

    8. Бадьян — 10 шт.

    9. Картошка — по объему чуть больше, чем морковки 🙂

    10. Вода

    11. Масло подсолнечное

    12. Соль

    13. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)

    Поехали:

    казан

    Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.

    Мясо нарезаем кусочками:

    И аккуратно загружаем в раскаленное масло:

    Жарим 🙂

    Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:

    Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:

    Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:

    Дабавляем порезанные помидоры:

    Регулярно мешаем и минут 5 жарим:

    Наливаем воду:

    Добавляем 10 звездочек бадьяна:

    Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!

    Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:

    Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками):

    Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.

    Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:

    Дальше — самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.

    Наливаем и наслаждаемся!

    приятного аппетита!!!

    До встречи!

    Лагман в казане, приготовленный на костре

    Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фотоприготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.

    Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.

    А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.

    Шаги приготовления

    шаг 1В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.

    шаг 2Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.

    шаг 3Слегка припускаем.

    шаг 4Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.

    шаг 5Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.

    шаг 6Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.

    шаг 7Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).

    шаг 8Все вымешиваем и тушим около15 минут.

    шаг 9Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними – 2-3 картофелины, измельченные кубиком.

    шаг 10Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.

    шаг 11После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.

    шаг 12Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.

    шаг 13Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться.  Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.

    Приятного аппетита!

    Лагман в казане готовим на природе

    Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.


    Ингредиенты для приготовления лагмана:

    Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

    • 700 грамм мякоти баранины или говядины.
    • Луковица – 2шт.
    • Помидор – 4шт.
    • Морковь – 1шт.
    • Картофель – 4шт.
    • Зелень по вкусу.
    • Лапша – 300 грамм.

    Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

    В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

    Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

    Из специй:

    • Смесь сушеного сладкого красного перца
    • Сушеные помидоры
    • Красный молотый перец
    • Черный молотый перец
    • Хмели-сунели
    • Зира
    • 5 звездочек бадьяна

    Соль

    Рафинированное подсолнечное масло


    Ну что же, приступим!

    Мясо нарезается кусочками среднего размера.


    Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.


    Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.


    Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

    В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.


    К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.


    Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.


    К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.


    Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.


    Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.


    И сразу добавляем специи:

    • немного красного молотого перца.
    • черного молотого перца.
    • около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
    • чуть больше половины столовой ложки зиры.


    Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.


    Теперь можно добавить воду.


    Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.


    Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

    От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.


    Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.


    Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

    Морковь нарезается кубиком.


    Картофель нарезается средними кубиками.


    Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

    И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.


    Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

    Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

    Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.


    Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.


    Ну вот наконец он готов!

    Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

    В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.


    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Лагман в казане, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Разбейте туда яйцо и аккуратно влейте 150 мл холодной воды, добавьте соль. Подсыпая муку с краев, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте и дайте настояться 30 мин.

    Шаг 2

    Раскатайте тесто на жгутики толщиной с карандаш, выложите в виде спиралей, опять накройте и дайте настояться еще 30 мин.

    Шаг 3

    Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте руками, периодически ударяя серединой жгутика об стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.

    Шаг 4

    Для супа все овощи (кроме чеснока) очистите и нарежьте средними кубиками. Примерно такими же кусками нарежьте баранину. В казане (или глубокой кастрюле с толстым дном) разогрейте растительное масло. На сильном огне со всех сторон обжарьте куски мяса до румяной корочки, 5–7 мин. Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 мин. Влейте в казан/кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20–25 мин.

    Шаг 5

    Одновременно в большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите лапшу и варите 3–4 мин. Варите лапшу с таким расчетом, чтобы она приготовилась к тому же времени, что и суп.

    Шаг 6

    Порубите вместе петрушку и чеснок. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, затем влейте суп. Приправьте лагман солью и перцем, посыпьте чесноком и петрушкой. Подавайте горячим.

    Полезный совет

    Лагман готовят с самым разным наполнением. Вы можете сварить лагман с репой, зеленой фасолью, морковью, тыквой, баклажанами, сладким перцем, сельдереем, редисом, помидорами, зелеными абрикосами и даже огурцами. Любые овощи для лагмана нужно предварительно обжарить в масле до полуготовности, а потом заливать бульоном.

    лагмана в казане, приготовленном на костре – пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

    Лагман в казане, приготовленный на костре , Особенно вкусно и ароматно получается. Конечно, сейчас этот густой среднеазиатский суп готовят дома, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким оно должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары Уйгуров испокон веков готовили на костре.

    В Средней Азии существует множество разновидностей рецептов лагмана, поскольку у каждой этнической группы (да, этнические группы есть почти в каждой семье) есть свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски. Готовим суп в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для подарка или пикника на природе.

    Обратите внимание, что лапшу для лагмана нужно готовить отдельно от других ингредиентов, иначе она может стать мягкой .В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая сделана из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. Л. Воды и 1 ч. Л. Соли), а затем нарезанная ножом, сваренная в подсоленной воде и промывают. Однако, если не хотите заморачиваться с домашней лапшой, берите закупку (также подойдут макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что касается мяса, то в этом рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман готовится из баранины по-татарски.

    А теперь пора научиться готовить вкуснейший лагман по-казански.

    Состав

    • Свинина
      (500г)
    • Говядина
      (500г)
    • Картофель
      (2-3 штуки)
    • Перец болгарский сладкий
      (3-4 штуки)
    • Морковь
      (2-3 штуки)
    • Луковица
      (1 шт.)
    • Помидор
      (5-6 шт)
    • Кабачки
      (2 шт.)
    • Редис зеленый
      (1 шт.)
    • Чеснок
      (3-4 зубчика)
    • Петрушка
      (вкус)
    • Укроп
      (вкус)
    • Сушеный перец
      (вкус)
    • Зира
      (вкус)
    • Перец Микс
      (вкус)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Лапша
      (300 г)

    Этапы приготовления

    В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.

    Нарезать кубиками около 1 кг мяса и отправить в казан.

    Добавить мелко нарезанный лук (все овощи предварительно нарезать). Жарить.

    Положить 2-3 моркови, нарезать мелкой соломкой.

    Далее идут 3-4 болгарских перца, также нарезанных соломкой.

    Затем отправляем в казан измельченный мелкими кубиками зеленый редис (можно заменить дайконом или редисом).

    Все вымешать и тушить около 15 минут.

    Затем в блюдо добавляем соль и перец по вкусу, кладем перец и тмин, а после – 2-3 картофелины, измельченные кубиками.

    Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукругами кабачков / кабачков.

    После них добавляем 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока, нарезанных лагаманом.

    Теперь в казан наливаем горячую воду или бульон. Определите количество жидкости на свой вкус, так как оно зависит от желаемой густоты супа .

    Накройте казан крышкой и тушите блюдо, пока все овощи не станут мягкими (10-15 минут). Затем снимите казан с огня и дайте содержимому немного настояться. Посыпать суп измельченной петрушкой и укропом по вкусу. В конце сервировки выложить отдельно отварную лапшу, вылить содержимое казана и подать к столу готовый татарский лагман.

    Лагман из говядины

    Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «потянутая» лапша.Кто-то называет суп из лагмана, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где определенным образом обжариваются мясо и овощи, и только в конце в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной отлично подойдет для семейного ужина или званого ужина. Уверены, успех будет гарантирован!

    Биф Лагман

    Лагман из говядины – очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит сочностью и ярким вкусом.Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми! Готовить: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

    Биф Лагман

    Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которое мы приготовим дома. Но лапша не традиционно рисованная, а более простая, менее трудоемкая. Ингредиенты Говядина – 400 г Помидоры -…

    Лагман

    Готовим вкусный лагман в домашних условиях. Варить: 1 час 30 минут Порции: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 чайная ложка Растительное масло – 1 столовая ложка Для подливы: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт. Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be …

    Лагман

    Наверное, все уже сегодня пробовали лагман. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии.Поэтому мы решили попробовать другой рецепт и поделиться им с вами. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Мякоть говядины …

    Лагман

    Классический лагман готовится из баранины и вытянутой лапши. Наш лагман будет с нежным кроличьим мясом, так как мы не претендуем на самое правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей …

    Лагман

    Особенность лагмана – пошаговое и раздельное приготовление.Здесь отдельно обжаривают мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленую редьку, баклажаны – ну и конечно же мясо и специи. Для этого блюда говядина, баранина и даже чи …

    Лагман

    К этому знаменитому блюду готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом под названием ваджу. В этом рецепте рассказывается, как приготовить ваджу для лагмана и как легко приготовить домашнюю лапшу. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

    Фрид Лагман (Ковурма Лагман)

    Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т …

    Лагман-2

    Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт.Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Порции: 4 Ингредиента Минтай – 600 г Рыбный бульон (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика …

    Лагман в мультиварке

    Хозяйкам на помощь приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Готовим лагман в мультиварке. Теперь это быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Порции: 6 ингредиентов Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1.5 л Лапша – 250 г Болгарский красный п …

    Лагман в мультиварке

    Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, насыщенным азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты B …

    Лагман по-кыргызски

    Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни.С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порции: 4 Ингредиента Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

    Лагман на узбекском языке

    Лагман – очень ароматное, слегка пряное, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой.Я …

    Суп лагман

    Центральноазиатское национальное блюдо – густой наваристый суп из лагмана. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь – лапша лагман, суп можно варить по-разному, но …

    Лагман «Туркменистан»

    Лагман – сытное ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой.Сделаем лапшу сами. Не традиционно рисованная лапша, но все же домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, а вот блюдо изумительно вкусное …

    Лагман Вегетарианский

    Существует огромное количество разновидностей лагмана. Истинные ценители скажут, что это всего лишь экранизация «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. И рекомендую вегетарианский вариант знаменитого блюда.Повар: …

    Баранина Лагман

    Предлагаю вам приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто восхитительный лагман порадует всех без исключения. Лапшу для лагмана приготовим сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт. Ингредиенты Мука – 900 г Яйца – 4 шт. Соль – …

    Нарезной Лагман

    Одно из самых распространенных блюд в Узбекистане – лагман.Если вы хоть раз в жизни съели настоящий лагман, он вам всегда понравится. Представляем вам рецепт нарезанного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты для теста: Мука – 500 г Вода – 180 г Яйцо …

    Уйгурский лагман

    Рецепт идеального уйгурского лагмана с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Овощной лагман

    Овощной лагман – невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых.Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт. Зеленая фасоль …

    Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты

    Лагман дома – это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.

    Лагман с рисом

    У народов Средней Азии существует множество рецептов этого густого и сытного супа.Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:

    • Два стакана белого длиннозернистого риса.
    • Два литра воды (из них четыре чашки для приготовления пищи).
    • Мясо (говядина или баранина) – 800 грамм.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Одна луковица.
    • Чеснок – четыре зубчика.
    • Одна морковь.
    • Две картошки.
    • Редис белый – 200 грамм.
    • Капуста белокочанная – 200 грамм.
    • Помидоры в собственном соку – одна банка.
    • Один острый красный перец.
    • Перец красный болгарский.
    • Лавровый лист.
    • Соль.
    • Зеленый лук – один пучок.
    • Кинза по вкусу.

    Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях читайте ниже:

    • Рис хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
    • Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.
    • Чеснок нарезать дольками.
    • Мясо нарезать небольшими кубиками.
    • Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном.Влить в него масло, обжарить лук и чеснок.
    • После этого выложить в посуду мясо, обжарить и тушить около получаса.
    • Редис очистить от кожуры и моркови, нарезать соломкой. Переложите овощи к мясу.
    • Налейте воду в казан и готовьте пищу примерно 40 минут. В самом конце положить к ним лавровый лист.
    • Разложите рис по тарелкам и выложите на него готовый суп.

    Посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу же подать на стол.

    Самодельный рецепт Лагмана в многовариантном варианте

    С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин. Для этого блюда вам понадобятся такие продукты:

    • Свинина – 600 или 700 грамм.
    • Одна морковь.
    • Луковица – две штуки.
    • Три картошки.
    • Перец болгарский – две штуки.
    • Сельдерей корень – одна штука.
    • Две столовые ложки томатной пасты.
    • Свежая зелень – полбучка.
    • Чеснок – три зубчика.
    • Специи и соль по вкусу.

    Как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Рецепт блюда читайте ниже:

    • Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера. Переложить в емкость мультиварки, залить растительным маслом и жарить около получаса.
    • Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь – брусочками.
    • Переложите подготовленные овощи к мясу и некоторое время готовьте вместе.
    • Картофель очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать соломкой. Отправьте продукты в чашу мультиварка, добавьте соль и специи.
    • Влить воду и положить томатную пасту. Закройте мультивар крышкой и установите режим «Тушение» на полтора часа.
    • Отварить яичную лапшу.

    Поставьте блюдо на тарелки и отнесите к столу.

    Лагман. Рецепт классический

    Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса.На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.

    Состав:

    • Мясо – 800 грамм.
    • Морковь – две штуки.
    • Дайкон – одно дело.
    • Два свежих и три маринованных перца.
    • Дзюсаи – одна упаковка.
    • Специи (зира, кориандр, молотый перец) – одна столовая ложка.
    • Стрелки чесночные маринованные – 300 грамм.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Томатная паста – 100 грамм.
    • Соль – одна столовая ложка.
    • Масло растительное – треть стакана.
    • Зелень – один пучок.
    • Уксус – одна столовая ложка.
    • Отвар – два литра.

    Как приготовить лагман? Рецепт здесь классический:

    • Ставим казан на огонь и наливаем в него масло.
    • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки. Посолить и перемешать.
    • Очищенный лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
    • Морковь и редис порезать соломкой.
    • Чесночные стрелы разрезать на три части.Перец и джусай нарезать небольшими кусочками.
    • В жареное мясо сначала добавляем лук, затем – морковь и редис, а в конце – болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им пригореть.
    • Добавить маринованный маринованный перец, чеснок, джусай и томатную пасту.
    • Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления всыпать все специи и измельченный чеснок.
    • Лапшу отварить отдельно и процедить.

    Разложите блюдо по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

    Лагман с фасолью

    Это узбекское блюдо сможет насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся такие продукты:

    • Говядина – 300 грамм.
    • Луковица – две штуки.
    • Перец болгарский – две штуки.
    • Морковь – одна штука.
    • Фасоль.
    • Чеснок – пять долек.
    • Укроп, кинза и базилик.
    • Масло растительное – 80 грамм.
    • Картофель две штуки.
    • Зира и кориандр по вкусу.
    • Помидоры три штуки.
    • Половина зеленой редьки.
    • Репа – по вкусу.
    • Макаронные изделия.

    Итак, готовим лагман в домашних условиях. Рецепт достаточно простой:

    • Разогреть в казанке растительное масло, а затем добавить туда немного жирной баранины.
    • Нарезать мясо довольно крупными кусками.
    • Выходи из сковороды и отправляй говядину на их место.
    • Нарезать лук кубиками, положить к мясу и готовить вместе еще несколько минут.
    • Нарезать дольками перец, морковь, репу и болгарский перец.Отправьте овощи на сковороду.
    • После этого помидоры и фасоль нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать, кориандр и кинзу истолочь. Положите в казан еду и специи. Варить блюдо несколько минут, не забывая время от времени помешивать.
    • Залить кипятком и положить нарезанные дольками картофеля. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Далее добавляем целый пучок кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и солим по вкусу.
    • Отварить и промыть лапшу отдельно.

    Выложить в тарелку пасту с подливой, посыпать блюдо зеленью.

    Лагман с картофелем и солеными огурцами

    В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного обеда или ужина.

    Состав:

    • Мякоть говяжья – 600 грамм.
    • Два болгарских перца.
    • Томатная паста – две столовые ложки.
    • Соленья – один или два.
    • Шесть зубчиков чеснока.
    • Зира, перец молотый, соль.
    • Пять или шесть картофелин.
    • Большой пучок свежей зелени.
    • Макаронные изделия – одна упаковка.

    Процесс приготовления

    Лагман в домашних условиях с картофелем готовится очень просто:

    • Нарезать мясо небольшими кубиками.
    • Нагрейте казан на огне, налейте в него немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
    • Обжарьте мясо, затем добавьте лук, сладкий перец и морковь, также нарезанные кубиками.
    • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды и положить в соус нарезанный дольками чеснок.Перелить в казан с овощами и мясом.
    • Очищенный картофель и соленые огурцы нарезать кружочками. Обжаривайте продукты около пяти минут, а затем полейте их водой.
    • Когда картофель будет готов, положить в казан измельченную зелень и выключить огонь.
    • Отварить лапшу или спагетти в кипящей воде, затем промыть пасту водой.

    Лагман готов по-домашнему. Готовую лапшу нужно выложить в глубокие тарелки и залить горячим супом.

    Мангман с курицей

    Насыщенный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.

    Для лагмана нужны простые ингредиенты:

    • Бедра, крылышки, окорочка куриные – шесть штук.
    • Одна луковица.
    • Две морковки.
    • Два помидора.
    • Один болгарский перец.
    • Чеснок – четыре зубчика.
    • Соль, зелень и специи – по вкусу.
    • Бульон.
    • Лапша.

    Как приготовить лагман в домашних условиях с курицей?

    • Очистите и вымойте овощи. Лук нашинковать полукольцами, а помидоры, морковь и перец – кубиками.
    • Сварить куриный бульон, добавив лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сушеную гвоздику. Процедите жидкость.
    • Кусочки отварной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сухую аджику и молотый перец.
    • Положить в казан нарезанный лук, через несколько минут – морковь, а через некоторое время – перец и помидоры.
    • После того, как овощи станут соком, влейте горячий бульон в казан.
    • Через четверть часа добавить специи, измельченную зелень и измельченный чеснок.

    Выложить вареную лапшу по тарелкам, выложить на нее основное блюдо.

    Дунганский лагман

    Праздничное блюдо по старинному народному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

    • Мука – 150 грамм.
    • Вода теплая – 60 мл.
    • Соль – чайная ложка.
    • Баранина – 200 грамм.
    • Редис – две штуки.
    • Перец красный жженый – две штуки.
    • Джусай – одна гроздь.
    • Томатная паста – одна ложка.
    • Стручковая фасоль – один пучок.
    • Картофель две штуки.
    • Яйца – три штуки.
    • Масло растительное.

    Рецепт Лагмана дома перед вами:

    • Для начала приготовьте тесто – смешайте муку, одно яйцо, воду и соль. Надо долго вымешивать, затем завернуть в пленку и оставить на час.
    • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Сразу добавляем к нему нарезанный соломкой редис.
    • Остальные овощи вымыть, очистить, нарезать и обжарить отдельно.
    • Яйца отварить и нарезать кубиками.
    • Тесто разделить на части и скатать длинные тонкие жгутики. Перед этим руки нужно смазать растительным маслом.
    • Возьмите полуготовую лапшу с противоположных концов и растяните. Варить до готовности в подсоленной воде.

    Выложите макароны на тарелку и выложите сверху мясо, яйца и овощи. В этом варианте домашний лагман получается сухим (без бульона).

    Заключение

    Будем рады, если собранные нами рецепты вам пригодятся. Лагман в домашних условиях можно приготовить для семьи или гостей в праздничные или будние дни.

    Пошаговый рецепт лагмана на узбекском языке: просто и доступно

    Лагман это, в первую очередь лапша. Приготовьте ее дома, своими руками, слюня, как шелковая нить. Тонкие и эластичные макароны дали название и блюду «лагман». Его рецептов очень много, «своим» его считают и киргизы, и уйгуры, и узбеки.Это блюдо может быть густым супом, а может – и вторым блюдом, в зависимости от того, сколько вы нальете супа. Здесь речь пойдет об узбекском способе приготовления. Он специфичен – ни в одном другом регионе не употребляют такую ​​гору овощей.

    Итак, запасаемся продукцией. Готовят лагман из баранины, и это непременное условие: говядина и свинина не дают такого запаха. Нам понадобится мякоть, примерно 600-700 г. Под «горой овощей» подразумеваются: 2 сладких перца (желательно зеленый и красный), 2 моркови, 2 картофеля, 2 луковицы (белый и красный), немного капусты, 3 помидора, пара зубчиков чеснока, пучок зусуя (этот азиатский чеснок продают узбеки на российских рынках), пучок стручковой фасоли, зеленый редис.Не забываем о специях (зире, смесь перца, кориандра) и зелени. Можно добавить немного свеклы для сладкого. Для лапши понадобится почти килограмм муки, 2-3 яйца, сода и много растительного масла. Из посуды нам понадобится хороший казан.

    Все запасы? Тогда приступим. Рецепт лагмана на узбекском языке предписывает начинать процесс приготовления с мяса. Баранину нарезать кубиками и обжарить в казане на сильном огне до образования хрустящей корочки. В посуду кладем нарезанный полукольцами лук, когда он станет мягким – морковь, измельченную кубиками.Перцы вынуть из плодоножек и семян, нарезать длинными полосками, положить в казан. Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте, пока сок не станет наполовину полным. Кидаем специи и продолжаем жарить, постоянно помешивая.

    В казань доливаем воду так, чтобы она полностью покрыла овощи. Когда закипит, кидаем нарезанный мелкими кубиками картофель, редис, дзусай и нашинкованную капусту. Добавьте воды, снова доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь и варите, пока картофель не станет мягким. Рецепт лагмана на узбекском рекомендует добавлять выдавленные через пресс дольки обыкновенного чеснока только тогда, когда подливка почти готова.

    Самое сложное в приготовлении этого блюда – вытащить лапшу. Этому хлопотному делу можно посвятить сутки перед приготовлением подливки – лапша отлично хранится в холодильнике. Рецепт лагмана на узбекском языке категорически запрещает использование в блюде всевозможных спагетти или макарон. Тесто готовится так: в миске смешать 2-3 яйца, щепотку соли, половину чайной ложки соды, тушенной уксусом, стакан воды и 80 граммов постного масла. 700 г муки насыпать через сито на разделочную доску с горкой, вылить смесь и замесить тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.Даем ему полежать минут 40. Смазываем столешницу маслом, а кусок теста делим на 4 части. Каждый из них свертывается карандашом в жгут толщиной. Чтобы не допустить поломок, смазывайте кистью маслом столешницу, руки, сами жгуты.

    Что посоветуете приготовить рецепт лагмана по-узбекски? Оберните пучки на смазанной маслом посуде спиралью и отправьте в холодильник на час-два. За это время они должны хорошо пропитаться маслом и стать сверхэластичными.На огонь ставим воду, когда она закипит, солим. Берем лапшу и начинаем тянуть, как бы «раскручивая» нить лагмана, доводя ее до толщины спички. Сразу опустите конец мотка в кипящую воду. Отварите моток 3 минуты, откиньте на дуршлаг, промойте водой. Если едоков не хватает, все пучки сразу можно не варить – сырую лапшу лучше хранить в сыром виде. Выкладываем на тарелки, поливаем подливой, присыпаем измельченной зеленью.

    Как приготовить лагман?

    Есть много кухонь народов мира.Некоторые из них представляют собой весьма экзотические блюда, а другие понравятся любителям простой еды. А что такое лагман? Как его приготовить? Рецепт и несколько полезных советов представлены ниже.

    Что такое лагман и как он появился?

    Итак, что такое лагман? Это блюдо готовится из специальной лапши с мясной и овощной заправкой. Сюда добавляются особые специи и специи, которые придают особый вкус и невероятно пряный привкус. Рецепт этого блюда может быть любым. Например, вы можете добавить всевозможные овощи: баклажаны, морковь, лук, сладкий перец, редис, фасоль и так далее.Что касается мяса, то в классическом варианте используется баранина, но его можно заменить свининой, говядиной и даже курицей или индейкой. Лапша готовится по особому рецепту, она обязательно должна быть тонкой и длинной. Необходимо добавить специи. Опытные повара используют для этих целей лазжан. Эта добавка представляет собой смесь чеснока, молотого, горького и красного перца, залитую кипящим маслом. Можно добавить и зелень. Конечный результат зависит от характера препарата. Итак, если подливка жидкая, то первым блюдом можно назвать лагман.Если лапши больше, а бульона меньше, то это блюдо, скорее всего, можно отнести ко второму. Так что лагман практически универсален. Теперь подробно о происхождении лагмана и его родине. На этот счет существует много различных противоположных мнений и взглядов. Некоторые считают, что это блюдо родом из Италии, ведь оно так напоминает итальянскую пасту. Другие уверены, что первый рецепт придумали японцы. Но большинство склоняется к тому, что лагман – национальное узбекское блюдо, хотя ученые выяснили, что оно имеет китайские корни.Существует легенда о появлении Лагмана. Итак, давным-давно на дороге было три человека. Все они шли издалека, очень усталые и очень голодные. Но есть было нечего, хотя некоторые ингредиенты были доступны всем. Итак, из одного мешка достали муку, мясо и масло, во втором было только два куриных яйца и казан, а в третьем решили разделить специи и овощи. Казалось бы, по отдельности эти продукты ничего не дадут и никого не могут насытить.Но один из трех новоиспеченных друзей оказался учеником великого повара и заверил путешественников, что все они будут обедать и останутся сытыми. А потом предприимчивый мальчик замесил тесто из муки и яиц, скатал лапшу, сварил в казане и начал подливать соус. Сначала он обжарил мясо на масле, затем добавил овощи и специи, а затем соединил заправку с лапшой. Это блюдо было настолько сытным и вкусным, что проходивший мимо китайский офицер почувствовал его запах.Он остановился и попросил меня угостить его. Попробовав лагман, путешественник предложил повару приготовить это блюдо для знатных людей одного из городов Китая, пообещав взамен иммунитет. Следует немного рассказать о названии блюда. Считается, что это слово в переводе с дунганского языка (дунгане – народ Средней Азии, родом из Китая) означает «удлиненное тесто».

    Основные принципы приготовления лагмана

    Есть ли особенности приготовления такого блюда? Да это так.Перечислим их.

  • Чтобы приготовить вкусный и ярко окрашенный лагман, важно правильно подобрать блюда. Самый идеальный вариант – это настоящий толстостенный казан. Благодаря толстым стенкам все блюдо равномерно прогревается, а вкус сохраняется и раскрывается. Но если у вас его нет, то можно взять чугунную высокую кастрюлю с толстым дном, тоже подойдет. Чугун обеспечивает правильное приготовление.
  • Еще один важный момент – это приготовление лапши. Его можно приобрести в магазине, но на полках отечественных магазинов такой товар встретить сложно, так как он не распространен и пользуется спросом.Так что лучше все приготовить самому. Лапшу нужно будет тянуть руками, а значит, тесто должно быть вязким и эластичным, а не рваться. Это будет достигнуто при соблюдении определенных рекомендаций. Например, опытные повара берут пшеничную муку высшего сорта и так называемую твердую муку (мука второго сорта), смешивая все это в равных пропорциях. Добавляются другие ингредиенты: вода, яйца, соль и сода или уксус (классический рецепт не предполагает такого ингредиента), что придаст тесту особый вкус и консистенцию, необходимую для дальнейшего растягивания.Чем тщательнее и дольше вы будете месить тесто, тем легче вам будет в дальнейшем. Готовое тесто можно хранить в холоде, а потом использовать, раскатав в миску и убрав в холодильнике.
  • Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально ровной лапши может уйти 2-3 часа. А некоторые люди сначала ничего не делают. Опытные кулинары советуют сначала разрезать тесто на несколько частей и скатать их в жгуты.Обязательно нужно смазывать каждый ожог маслом, чтобы лапша не засыхала, а тесто не рвалось. Сначала начните крутить тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (аккуратно) и складывайте пополам до получения нужной толщины. Если ничего не работает, покупайте настоящие спагетти лучшего качества. Сразу же отварите лапшу, бросив ее в кипящую воду. Ничего перемешивать не нужно, иначе тесто слипнется (значит, сковорода должна быть большой). После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.
  • Последний шаг – приготовление соуса. Это может быть что угодно. Так что импровизируйте, добавьте любимые овощи: помидоры, кабачки, баклажаны, морковь, лук и так далее. Используйте свой любимый сорт мяса, не обязательно останавливаться на говядине. Со специями можно и даже нужно экспериментировать, поэтому не бойтесь оставлять рецепт.
  • Как приготовить лапшу для лагмана?

    Самым первым и очень важным этапом приготовления этого блюда является лапша. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 3-4 стакана муки,
    • Масло растительное 70 мл,
    • 3 куриных яйца,
    • 2-2.5 стаканов воды,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 1/3 чайной ложки соды.

    Приступим к приготовлению. В миске взбить яйца, добавить половину или 2/3 чайной ложки соли. После этого можно все это взбить вилкой, миксером или венчиком до однородной консистенции. Теперь возьмите полстакана воды, немного подогрейте и добавьте к яйцам, перемешайте. Затем можно всыпать муку и замесить тесто. Лучше делать это на столе или на другой плоской и просторной поверхности. Но перед перемешиванием растворите в оставшейся воде оставшуюся соль и соду и периодически смачивайте в этом растворе руки.Так тесто к ним не прилипнет и станет более липким. По консистенции готовое тесто будет достаточно плотным. Когда он замесится, накройте пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом и оставьте на 20-30 минут. Настоящего теста немного нарезать и разрезать на несколько частей. Из каждой части свернуть жгут и растянуть каждую колбаску отдельно. Для этого сначала скатайте жгут между ладонями, затем слегка растяните и постучите по столу. Не забывайте постоянно смазывать лапшу растительным маслом, чтобы она не рвалась.Классический рецепт предполагает длинную лапшу, но не стремитесь к ней, особенно если вы готовите блюдо впервые.

    Как приготовить лагман: несколько рецептов

    Существует множество рецептов приготовления лагмана. Предлагаем вам изучить несколько самых успешных и распространенных. Узбекский классический лагман Для его приготовления вам понадобится:

    • Лапша 500 г,
    • баранина 400 грамм,
    • 2 луковицы,
    • 2 моркови,
    • 150 г репы,
    • 2 стручка перца чили,
    • 1 болгарский перец,
    • 2 помидора,
    • 100 г фасоли,
    • 3 зубчика чеснока,
    • соль, зелень, перец по вкусу,
    • масло растительное.

    Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Помидоры залить кипятком и снять кожицу, затем нарезать кубиками. Репу нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и измельчить, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец освобождают от сердцевины и семян и нарезают соломкой. Чеснок измельчить. Перец чили нарезать небольшими кусочками. Баранину нарезать соломкой. В казане или толстостенной чугунной сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до легкой золотистой корочки, затем добавьте лук.Через 5 минут можно добавить репу, фасоль и морковь. Через 10 минут добавить к ингредиентам соуса помидоры, чили и болгарский перец, варить все 5 минут, затем добавить чеснок, зелень и приправы. Через 2-3 минуты налить воду (она должна покрыть смесь в казане) и тушить соус на среднем огне 7-10 минут, в конце все посолить. Затем снимите казан с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После этого можно сочетать соус с лапшой и подавать лагман.Крымско-татарский лагман Этот рецепт позволит вам приготовить пряно-пряное блюдо. Итак, список ингредиентов:

    • лапша 400 г,
    • 300 г баранины или говядины,
    • 2 картофеля,
    • 1 средний баклажан,
    • 1 болгарский перец,
    • 1 помидор,
    • 100 г черной редьки,
    • зелень петрушки,
    • орегано,
    • соль по вкусу,
    • приправ,
    • 50-60 г жира или растительного масла.

    Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире или растительном масле в казане, затем залить водой (так, чтобы она полностью покрыла мясо) и варить.Примерно через 5 минут можно добавить очищенный и нарезанный картофель. Редис очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кубиками вместе с помидорами (их предварительно нужно очистить от кожуры, поместив на минуту в кипяток). Перец нарезаем соломкой. Когда мясо и картофель будут готовиться 10 минут, можно добавить оставшиеся овощи (кроме помидоров и перца, запустить их через 5-7 минут), но сначала их нужно будет обжарить на растительном масле до золотистого цвета. А через 8-10 минут можно добавить зелень, приправы, а затем соль.Выключите огонь, накройте казан крышкой и оставьте на 20 минут для настаивания. Затем можно смешать соус с отварной лапшой. Лагман готов!

    Полезные советы

    Каким бы ни был рецепт блюда, помните, что лапша не должна быть вареной и слишком мягкой, иначе лагман будет напоминать кашу. Что касается приготовления теста для лапши, то оно обязательно должно встать, чтобы получить эластичность. И чтобы готовое блюдо было пикантным, измените рецепт, добавьте любимые специи, эксперименты приветствуются.Остается только добавить, что приготовление лагмана – задача не из легких. Но если знать рецепт, основные принципы и секреты приготовления, то блюдо получится вкусным и сытным.

    Комментарии

    комментария

    Лагман Пошаговое приготовление. Лагман по-узбекски

    Суп лагмана – восточное блюдо, живые изгороди которого уйгурские. Впоследствии блюдо переняли узбеки, киргизы, китайцы. Сегодня Лагман стал популярным в России и во всех странах Средней Азии.

    Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Эти два народа различают только специи. Итак, уйгуры предпочитают особую приправу лазе. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют к лагману картошку, а узбеки – фасоль. Однако в стандартных наборах продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, есть все доступные овощи.

    Чтобы лагман получился ароматным и сытным, используйте курдня жир вместо масла.

    Как приготовить суп Лагман – 15 разновидностей

    Очень вкусный суп I. officon, который непременно понравится всем дегустаторам.

    Состав:

    • Лапша – 150 г
    • Говядина – 300 г
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Зелень.

    Готовка:

    Овощи очистить и нарезать кубиками.Морковь три на крупной терке. Перед тем, как нарезать помидоры, очистите их от кожуры.

    Чтобы быстро и легко снять кожуру с помидоров, нужно сделать надрез крестиком и залить кипятком. Оставьте на минуту, и можете удалить.

    Баклажаны нарезать кубиком, обильно посолить и пустить воду.

    Мясо нарезать кубиками.

    В сковороду налить 100 мл растительного масла. Вылить мясо с двух сторон и вытащить. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавлю морковь.Когда масло окрасится в желтый цвет, добавляем помидоры. Установили 4 минуты и вернули мясо. Залить бульоном. Приходите до готовности, минут 30. Мясо посолить и добавить перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем перец, картофель и баклажаны. Варить до готовности. Как только картофель сварится, добавьте к нему тушеное мясо с овощами. Варить 10 минут, затем добавить лапшу и варить до готовности. За пару минут до готовности добавить чеснок.

    Приятного аппетита.

    Конечно, сегодня существует множество вариаций купленной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман все равно получается из домашней лапши.

    Состав:

    • Помидоры – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Яйца – 3шт.
    • Лук репчатый – 1шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Говядина – 1 кг
    • Чеснок
    • Томатная паста
    • Зелень

    Готовка:

    Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавить немного воды.

    Просим муку и мешаем в ней яйца. Постепенно добавляйте воду. Замесить тесто. Перемешивать нужно несколько минут. Оставим тесто отдыхать.

    Когда мясо было полностью приготовлено, сок с ним. Снова залить мясо до корочки. Овощи чистые. Разрезать на мелкие кусочки. Морковь можно потерять на крупной терке. Первым к мясу добавить лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту добавить помидоры. Через пару минут добавьте томатную пасту и чеснок. Через 5 минут добавлю перец.Мастера 3 мин. Залить бульоном или водой. Варить 10 минут. Сняв с огня, добавляем чеснок и зелень.

    К этому времени тесто уже было приготовлено. Тесто разделить на 2 гладкие части. Раскатываем тонким слоем. Раскачивайте слой в рулоне. Нарежьте рулет на тонкие (примерно 0,5 см) кусочки. Получаем длинные полоски. Это будет наша лапша. Таким образом поступаем с другими кусочками теста. Лапшу разбить в кипящей воде с маслом. Варить до готовности.

    Суп Лагман подается с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Лагман очень любит на Востоке, но наши хозяйки очень часто готовят, не как борщ, но все же часто часто.

    Состав:

    • Телятина – 600 г
    • Морковь – 2 шт.
    • Масло растительное – 200 мл
    • Лук репчатый – 2шт.
    • Баклажан – 1шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Томатная паста
    • Помидоры – 2 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.5 шт.
    • Чеснок
    • Укроп
    • Кинза
    • Яйца – 1 шт.

    Готовка:

    Яйцо взбить с солью. Смешиваем с мукой и водой. Замесить крутое тесто. Тесто должно быть крутым, как на варениках или мантах.

    Овощи чистые. Все овощи нарезать кусочками. Картофель нарезать крупными кусочками, а все остальные овощи нарезать мелкими. Мясо нарезать кубиками.

    Лагман готовится в Казани. Масло наливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо.Обжарить мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавить картофель. Через пару минут добавлю баклажаны. Через пару минут добавить перец и помидоры. Мастера 10-15 минут. Залейте овощи мясной водой. Довожу до кипения и делаю огонь поменьше.

    На завершающем этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

    Тесто обматываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Лапшу обвалять до готовности.

    Накорми суп с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Существует несколько десятков вариантов приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачками. Все-таки такому варианту приготовления супа есть место.

    Состав:

    • Морковь – 1 шт.
    • Эггплажан -1 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Пекинская капуста – 1 шт.
    • Томатная паста
    • Пряные травы и специи.
    • Говядина.
    • Лапша Лагман
    • Чеснок

    Готовка:

    Все овощи очистить и нарезать кубиками. Из пекинской капусты нарезаем зелень, белую часть нарезаем небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде. И обжарить на нем мясо. Добавьте щепотку зиры. Добавить лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачки, затем пекинскую капусту, еще через 5 минут перец болгарский и помидор.Солим овощи и добавляем специи. Также необходимо положить отварной говяжий бульон. Когда он варит к ним овощи и мясо. Осталось еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Кормим суп лапшой с овощами и чесноком.

    Приятного аппетита.

    На самом деле сначала приготовили лагман-уйгура, а уже потом повторили узбеки, а потом и весь восток.

    Состав:

    • Мясо – говядина, Filey Edge 700 гр.
    • Репчатый лук – 150 г
    • Помидоры – спелые 200 гр.
    • Болгарский перец – 150 гр.
    • Редис – 100 гр.
    • Стебли сельдерея – 100 гр.
    • Пекинская капуста – 150 гр.
    • Стручковая фасоль – 150 гр.
    • Чеснок – 100 гр.
    • Зелень сельдерея – 100 гр.
    • Соевый соус – 4 столовые ложки
    • Лапша для Лагмана

    Готовка:

    Мясо чистое от пленок и жира.Мясо нарезать небольшими кусочками. Половину мяса переложили в кастрюлю с толстым дном. Залить водой и варить около часа. Периодически снимая пену. Лук очистить от шелухи и нарезать перья. Редис очистить от кожуры. Редис нарезать с разбором. Помидоры очистить от кожуры и выложить на небольшой кубик. Паприку очистить от семян и нарезать плоды. Нарезать перец кубиками. Сельдерей нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту рассмотрим на листьях и порежем зеленью. Белая часть капусты с небольшим кубиком.Размораживание фасоли и хорошее продвижение. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казане железное масло. Оставшуюся половину мяса вылить до золотистой корочки. Следуя за поклоном. Солим и перец. Через 4 минуты добавляем сельдерей, еще через 5 минут добавляем редис и чеснок. Осваиваем 10 минут и добавляем помидоры, перец и капусту. Добавьте немного бульона. Пюре хорошо помешивая, затем добавить фасоль. Залить бульон и добавить отварное мясо. Замок 30 минут. В самом конце добавляем чеснок и зелень.Подавать лагман с лапшой.

    Лагман – лапша с жареным мясом. А если добавить пряные травы и специи, то это тот лагман, к которому мы привыкли.

    Состав:

    • Баклажан – 1шт.
    • Сельдерей – 2 ветки.
    • Говядина – 1 кг
    • Курдюк – 200 г
    • Фасоль Строковая – 200 г
    • Томатная паста
    • Морковь – 2 шт.
    • Редис – 2 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Пекинская капуста – 1 шт.
    • Паприка – 1 шт.
    • Специи

    Готовка:

    В Казани масло подогреваем и курдюка пугаем на нем. На полученном масле лягушачье мясо. Морковь нарезать кубиками. Сельдерей нарезать кубиками. Лук режем перьями. Перец нарезать соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет, добавляем лук. Репу нарезать небольшими кусочками. Баклажан нарезанный вениками. Когда лук стал золотистого цвета, добавить репу и морковь.Через 10 минут добавлю баклажаны и зиру. Кинц нарезать небольшими кусочками. Через 10 минут тушения баклажанов добавить остальные ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капусту. Пюре 10 минут. Добавьте томатную пасту и корни кинзы. Размять и постепенно добавить специи и перец чили. В отдельной кастрюле лапшу Рой. Подача супа Лагман с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Чтобы удивить домочадцев, можно потратить чуть больше времени, чем обычно, и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время будут оценены в полном объеме.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Редис – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 7 зубцов.
    • Лапша для Лагмана

    Готовка:

    Мясо очистить от пленок и излишков жира и нарезать мелкими кусочками. Затем очищаем все овощи и нарезаем кубиками примерно 1 см на 1 см. Крупно обрезать можно только лук, потому что в процессе жарки его станет меньше.В Казани подогреваем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавляем лук и через 10 минут можно добавить морковь и зеленую редьку. Пюре на медленном огне. Добавьте восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавить помидоры. Залейте водой, чтобы она скрыла овощи. Закройте тесто крышкой и 20 минут.

    В отдельной кастрюле сварить пасту для Лагмана. Как все будет готово, подавай суп.

    Приятного аппетита.

    Рецепты этого блюда можно найти практически незаметно.Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1шт.
    • Черная редька – 1 шт.
    • Перец сладкий болгарский – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Чеснок

    Готовка:

    Мясо отделено от костей. Из последних сварить бульон. Мясо нарезать небольшими кубиками. Овощи очистить и нарезать кусочками.Особых требований к форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одного небольшого размера. В Казани наливаем масло и натираем им мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляйте новые овощи в зависимости от времени их приготовления. Это морковь, картофель, редис, перец. Влейте говяжий бульон. Пюре из овощей до готовности. Снять с огня и добавить зелень с чесноком.

    Приятного аппетита.

    Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом на его приготовление уходит довольно много времени.Именно поэтому Лагман нельзя называть простым супом. Однако результат того стоит.

    Состав:

    • Паприка – 2шт.
    • Помидор – 3 шт.
    • Говядина – 400 г
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Томатная паста
    • Картофель – 4 шт.

    Готовка:

    В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем рубленое мясо. Включите программу жарки и оставьте на 10 минут.Овощи нарезать кубиками. Когда вода из миски испарится, добавьте лук и морковь. Мастерим 10 минут, добавляем картофель и перец. Мастерс, помешивая еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту и специи. Затем залить кипятком и включить программу «Суп» на 1 час. Подавать лагман с зеленью.

    Именно этот вариант супа еще можно назвать «Уляш». Вкусно и просто.

    Состав:

    • Курица – 1 кг
    • Лапша – 200 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 200 г
    • Зелень

    Готовка:

    Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варить до полной готовности.

    Для вкуса бульона нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варить около часа. Затем возьмите курицу и овощи. Затем отвар процедите.

    В дырявый бульон положить капусту и морковь. Доводим суп до кипения, достаем капусту и морковь, добавляем картофель.В отдельной кастрюле лапшу Рой. Лук мелко нарезать.

    Мы обслуживаем Лагмана. В тарелку положить немного лапши, кусок капустного листа, кусок картофеля, кусок моркови, немного мяса и залить бульоном.

    Приятного аппетита

    Да, лагмана назвать вегетарианцем сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

    Состав:

    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Луковица -1 шт.
    • Томатная паста – 50 мл
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Спагетти

    Готовка:

    Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезать соломкой. Лук режем перьями. На растительном масле обжарить морковь, через пару минут добавить лук. Яблоко нарезать соломкой, через пару минут добавить в казан. Болгарский перец очистить от семян, срезать плоды и нарезать соломкой. Добавляем казанский перец к овощам. Через пару минут можно залить томатной пастой и стаканом кипятка.Все хорошо перемешать.

    Картофель нарезать кубиком. К овощам добавляем картофель. Залить кипятком и авто на 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Применяют суп Лагмана с зеленью.

    Хороший вариант обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

    Состав:

    • Говядина – 300 г
    • Картофель – 3шт.
    • Фасоль вареная – 150 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Зелень

    Готовка:

    Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле с толстым дном. Овощи очистить и измельчить мелкими кубиками. Фасоль нужно заранее отварить.

    Когда на мясе образуется корочка, добавить к нему лук и морковь. Через 10 минут добавить картофель и перец. Через пару минут добавлю фасоль и помидоры. Размять 10 минут и залить кипятком. Варить 20 минут, подавать с зеленью.

    Приятного аппетита.

    Разновидности Супа Лагман внешне незаметны, но не всегда он оказывается по-настоящему вкусным и острым. Вы можете не беспокоиться об этом рецепте, если будете следовать ему, в результате у нас получится невероятно вкусный и сытный суп.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Орех – 180 г
    • Лапша Удон – 100 г
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Помидор – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.

    Готовка:

    Для экономии времени лучше брать консервированные цыплята. В противном случае необходимо орех замочить на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

    Овощи очистить и нарезать крупными кусками.

    В чугунной кастрюле лягушачий лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, выложите их на тарелку. И на этой сковороде обжаривают кусочки мяса.Обжарить мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в кастрюлю, добавим орехи и полую воду. Накройте крышкой и тесто 20 минут.

    После этого добавляем большие кубики помидор и картофель. Залейте еще воды и магазин, пока картофель не будет готов.

    Примените Лагмана с лапшой Удона. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

    Приятного аппетита.

    Лагман очень часто готовят из баранины, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюда оно вполне подходит.

    Состав:

    • Баранина – 300 г
    • Картофель 5 шт.
    • Помидор – 1 кг
    • Лук репчатый – 2шт.
    • Спагетти -1 упаковка

    Готовка:

    Лягушка ягненка на масле до золотистого цвета. Тем временем чистые овощи. Картофель нарезать крупными кубиками. Лук схватывает перья. Помидоры нарезать крупными кубиками. Лук добавить к мясу. Дождемся, пока сок испарится, накрываем крышкой.

    Через 10 минут тушения добавить морковь.

    Еще через 10 минут добавить картошку. Залить кипятком и варить на среднем огне 20 минут. Добавить помидоры и болгарский перец 18 минут. Затем 1,5 л воды. Добавьте специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмель-Sunnels. Оставьте вареным. Накройте крышкой на 30 минут. Чеснок очистить и порезать. Чеснок бросаем в кастрюлю и настаиваем 10 минут. Разбейте макароны согласно инструкции на упаковке.

    Еще один вариант – нетрадиционный лагман.

    Состав:

    • Грибы – 300 г
    • Морковь – 2 шт.
    • Морковь по-корейски – 200 г
    • Лук репчатый – 1шт.
    • Редис – 1 шт.
    • Редис – 100 г
    • Томатная паста – 100 г
    • Зелень

    Готовка:

    Грибы измельчить и отправить в казан с маслом. Сразу же чистим лук, режем перья и добавляем к грибам. Очищаем морковь и три на крупной терке. К овощам добавляем морковь.

    Редис и редис чистые и нарезанные при хранении. Добавить к казанам редис и редис, налить 3 стакана воды и убавить огонь.Тушка Лагмана под закрытой крышкой на 25 минут. Затем добавить зиру, хмель, томатную пасту, перец. Торш 5 минут. Подавать лагман с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Лагман – среднеазиатское национальное блюдо. Его готовят разные народы, живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Приготовлено из мяса, овощей и вытянутой длинной лапши. Тянет ее особым образом: берут крутящийся по подобию детских прыжков кусок теста и так получается подвижность самой этой лапши.

    Конечно, каждая национальность готовит это блюдо по-своему. Партия встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты. Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, болгарский перец и иногда помидоры или томатная паста.

    Состав:

    • Говядина – 500 гр
    • лапша тонкая длинная или спагетти – 0,5 кг
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • перец болгарский – 1 шт.
    • чеснок – 3 зуба
    • масло растительное – для приготовления пищи
    • перец красный молотый – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    Мое мясо и нарезать небольшими кусочками.


    Лук чистый, мой и мелко шинку.


    Морковь и картофель очищенные нарезать кубиками. Красный болгарский перец режем продольными ломтиками, а чеснок мелко шинкуем.


    Теперь кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем до готовности мяса.


    После отжать и слегка отжать лук, затем картофель, перец, морковь, чеснок залить кипятком, посолить, поперчить и перемешать.


    Варить до полной готовности.

    Пора спагетти полностью отварить, после того, как они будут готовы, их кладут в тарелку, а им заливают начинку с мясом и кладут на стол.


    Классический рецепт лагмана

    Состав:

    • Мясо – 0,5 кг
    • Картофель – 6 шт.
    • морковь – 4 шт.
    • помидоры – 10 шт.
    • перец болгарский – 2 шт.
    • зира – 1 чайная ложка
    • лавровый лист – 2 шт.
    • перец красный молотый – 1/2 ч.ложки
    • хвел-Суннели – 1 ч. ложка
    • соль – 1 ч. ложка

    Способ приготовления:

    Ставим казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, когда оно нагреется, затем спускаемся в него нарезанным квадратиками мяса и добавляем одну чайную ложку соли , перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.


    Очищаем и разрезаем лук, опускаем его к мясу, дожидаемся испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить еще десять минут.


    Переворачиваем в морковь, чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в казан.


    Все то же самое и с картошкой.


    Накройте крышкой сверху и готовьте двадцать минут на среднем огне.


    Помидоры и сладкий болгарский перец также нарезаем маленьким кубиком и по истечении времени всасываем остаток.


    Заполнить 1.5 литров воды, чтобы вся масса была под ней.


    Как только жидкость закипит, необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут.


    А пока все готовится, готовим чеснок, а потом пропускаем пресс. Добавляем в блюдо и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем бульон на готовность, если он заварен, все готово, если нет – продолжаем варить дальше до полной готовности.


    Макароны Готовим так, как на фото.


    Выложите на тарелку готовые спагетти, сверху выложите овощи и мясной соус. Блюдо готово, кушайте на здоровье.


    Вкусный лагман в мультиварке

    Состав:

    • Мясо – 600 гр
    • Картофель – 4 шт.
    • лук репчатый – 3 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • чеснок – 1 головка
    • томаты – 4 шт.
    • перец сладкий – 4 шт.
    • помидор 2 столовые ложки
    • специи и соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Мое мясо и разделить на мелкие кусочки. Все овощи очистить и нарезать квадратом, чеснок очистить и блестеть.

    Теперь на дно мультиварки выложите мясо в раскаленное масло и поливайте до тех пор, пока вода не поднимется, а жир не станет прозрачным.


    Пососите нарезанный лук и пожалуйста.


    Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.


    Рядом – картофель, тушка с остальными ингредиентами до полуготовности.


    Осталось добавить помидоры, пасту тугую, перец болгарский и мелко измельченный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.


    Залейте всю смесь горячей водой и тушку с закрытой крышкой, пока не приготовятся все овощи.


    Предварительно сваренные спагетти выложить в лагман, перемешать.


    И вуаля … Блюдо готово!

    Лагман из говядины по-казански – Пошаговый рецепт с фото

    Состав:

    • Говядина – 2 кг
    • морковь – 3 шт.
    • томаты – 4 шт.
    • Перец болгарский красный – 3 шт.
    • лук репчатый – 3 шт.
    • томатная паста – 4 ст.Ложки
    • масло растительное – 100 гр
    • сельдерей
    • чеснок – головка
    • кариандр, Зира – по вкусу
    • соль и черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Готовим все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, какие вам нравятся, и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу пригореть и все пойдет шустро.


    Высосать приправу, нарезать морковь и немного обжарить.


    Для окрашивания положить пасту, помидор тщательно перемешать.


    Также добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложкой аккуратно переворачиваем и через минут 5 укладываем сельдерей и лук.


    Последний ингредиент – чеснок, который будет продавливаться через пресс. Залить всю массу мясным бульоном либо обычной водой, либо солимом по вкусу.


    Оставляем тушиться на раскаленных углях 1,5-2 часа, при этом закрывая крышкой.

    Раскладываю по тарелкам отварную лапшу, а ложкой с ложкой заливаем готовыми овощами с мясом.


    Нарезать зелень, украсить и приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью готовят на природе.

    Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

    Состав:

    • Курица – 800 гр
    • домашняя лапша – 250 гр
    • помидор – 2 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • аджика – 1 ч.ложка
    • томатная паста – 2 ст. ложка
    • оливковое масло – 2 ст. Ложки
    • перец горошком – 10 шт.
    • соль и красный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:


    1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только топливную часть.

    2. Полукольца для очистки луковиц и барботирования

    3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

    4. Помидоры прыгаем кипятком и легко снимаем с них кожицу.Нарезать кусочками

    5. Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

    6. На большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кусочки курицы и жарьте до появления золотистой корочки.

    7. Выложить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

    9. Туда кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

    10. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

    11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху доливаем овощами и мясным соусом.

    12. Осталось только посыпать потрепанной зеленью и подать к столу.

    Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, которое представляет собой густой суп или горячий со скрипкой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Национальное блюдо Дома, но определенные моменты остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовится из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица.Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

    • Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо выучить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
    • Неизменными составляющими являются лапша, которую желательно делать корыстно, мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
    • Мясная нарезка Обжаривается с овощами, а затем перемещается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
    • Приготовленная лапша варится отдельно и поставляется с основанием в одной глубокой тарелке.

    Состав:

    • 800 г длинной вермишели
    • 700 г мяса
    • 2 большие луковицы
    • 2-3 ​​моркови
    • томатная паста или 3-4 помидора
    • 4-5 картофеля
    • 4 ст. л. масло растительное
    • перец черный молотый
    • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

    Классический лагман – пошаговый рецепт с фото:

    В Казани на растительном масле перейти к прозрачности мелко нарезанного лука.

    Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно немного подсушить и обжарить до темной корочки).

    Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

    Добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

    Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

    Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать через 10 минут.

    Отдельно в подсоленной воде отварите необходимое количество спагетти, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не торчали, если вы готовите более одного раза, их используют для посыпания после промывки), разложить на порционные тарелки и залить соусом.

    Лагман рецепт из баранины в домашних условиях

    Потребность в варке:

    • Баранина – 700-800 гр.,
    • Редис Маргеланская – 2 средних шт.,
    • Репа – 2 средних шт.,
    • Картофель – 5 мелких,
    • Морковь – 2 средних шт.,
    • Лук – 2 шт.,
    • Болгарский перец – 1,
    • томатная паста – 4-5 ст.
    • лапша (у меня лаптичный лагман готовый),
    • чеснок, зелень, зира, перец, соль.

    Приготовление:

    Обжарьте на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранину и говядину) на кипящем растительном масле с добавлением топленого барана Курдных сала. Выложить в кастрюлю (казанок).

    Затем обжарить редис и репу нарезать небольшими кубиками в т.7-10 минут.

    Картофель обжарить кубиками до золотистого цвета и по-казански. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и фальцовку по-казански с другими продуктами.

    Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко нарезанным чесноком, установленным. зира и перец.

    В тарелку положить отварную лапшу и налить густой суп, посыпать зеленью.

    Лагман говядина с картофелем

    Состав:

    • Мясо (говядина) – 800 г
    • Картофель – 6 шт. (Средний)
    • Морковь – 2 шт. (средний)
    • Капуста (в аутентичном варианте добавлен Шалган, в русской репе достаточно 2 шт., когда его нет, заменяя капусту) – 200 г
    • Лук репчатый – 4-5 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Кинза (или петрушка) – пол пучка
    • * Приправа «Хаведж» – 1 ст.
    • Соль, свежий подовый перец – по вкусу
    • Лавровый лист – 1 шт.,
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Лапша (этого количества будет много для Лагмана, остатки нужно просушить и удалить до следующего раза):
    • Мука – 500 гр.,
    • Яйца – 5 шт.,
    • Соль – 1 ч.

    * Хаведж – Йеменская приправа для супа: Куркума – 2 ч. Кариантдр – 3 ч. Кардамон молотый – 1 ч. Тмин молотый (Зира) – 3 ч. Черный перец (молотый) – 2 ч. Л.Все специи перемешать, и засыпать в банке с плотно закрывающейся крышкой.

    Способ приготовления лагмана:
    Лапшу для лагмана готовим сами, замешивая тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине уже готовую яичную широкую лапшу.

    Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычные пельмени (проще вручную замесить и раскатать)

    В чашу кухонной машины насыпьте муку, яйца, соль.Месим 5 минут. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем тесто снова исчезнет и можно будет раскатывать. Раскатайте по толщине, как на варениках.

    Из раскатанного теста нарежьте лапшу шириной 0,5 см. И отварить в подсоленной воде.

    Масло растительное залить в Казани, нагреть, положить нарезанное кубиками мясо. Взбить мясо до образования румяной корочки.

    Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами.Слегка обжарить.

    Затем добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушить все вместе минут десять. При необходимости долейте воды, чтобы овощи не пригорели.

    Мясные магазины до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Потом только картошку.

    Картофель нарезать кубиками, положить в Казань к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
    Добавить нарезанную капусту, перемешать.

    Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиком помидоры. Перемешать, потушить пять минут. Залить все кипятком. Воды столько до поверхности овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим, где-то полчаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить перец.

    иннингов. Пламатическую лапшу кладем в Каса (или другую глубокую посуду).
    Сверху кладем тушенку из мяса и овощей, заливаем бульоном.При подаче лагман можно присыпать зеленью.

    Толстый узбекский лагман

    Понадобится:

    • Говядина или баранина – 0,5 кг.
    • Тонкая длинная лапша или спагетти – 0,5 кг.
    • Репчатый лук по две штуки.
    • Морковь – две штуки.
    • Картофель две штуки.
    • Перец сладкий болгарский.
    • Чеснок – три зубца
    • Зелень на свой вкус
    • Перец черный молотый
    • Перец красный (паприка)
    • Масло растительное

    Как приготовить:

    Приготовление лагмана может показаться мудростью только на первый взгляд, оно очень простое (до примитивного) в приготовлении блюда.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Глядя, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ее нет.

    Как всегда, сначала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук на измельчении. Морковь и картофель нарезать кубиками. Очистить чеснок. Перец сладкий можно нарезать прямо вместе с зернами.

    В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить до готовности мяса. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

    В сковороду выложить картофель, морковь, перец, чеснок, а также все обжарить, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Солим, поперчим и варим на медленном огне до полной готовности.

    Лапшу отвариваем в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берут кипяток) и узнаем на дуршлаге.

    Кстати, лапшу не вру, а готовлю целиком.

    В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем начинкой, бульон подтягиваем по желанию. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью.

    Кто уже пробовал, знает, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

    Лагман с курицей, картофелем и помидорами

    Состав:

    • лапша лагма
    • Куриное филе
    • морковь
    • зеленый редис
    • болгарский перец
    • помидоры
    • чеснок
    • картофель
    • растительное масло
    • специя

    Как приготовить лагман с курицей:

    Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук – кубиком.

    В Казани разливают масло растительное. Добавьте филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

    Пока мясо и овощи тушатся, помидоры и картофель нарезать кубиками. Ломтик чеснока. Через 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры. Картошка.

    Перемешать, залить кипятком (количество зависит от способа кормления – в виде лапши с начинкой или в виде густого супа).

    Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключать. Пусть стоит. Выложить лапшу в тарелку, залить начинкой и посыпать кинзой и укропом.

    Видео: Как приготовить вкусный лагман в мультиварке

    Состав

    Кулинария

    Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луке морковь и перец, готовить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до образования корочки.

    Добавить к мясу и овощам помидоры и все тушить минут 5. Залить водой, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить кипятиться 15 минут.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Дай это.

    Опустить лапшу в кастрюлю с кипятком и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.


    КакПросто.ру.

    Состав

    Кулинария

    Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь – кубиками, а лук – тонкой соломкой. Растительное масло разогреть в Казани, положить туда мясо и обжарить до золотистого цвета. Некоторое тыр. Добавить лук и морковь в казан и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

    Зеленую редьку и капусту нарезать небольшими квадратиками. Передайте сельдерей. Сладкий перец и кубики помидоров от кашля и острый перец Измельчить.

    Когда лук с морковью перекрутится, добавить к ним сладкий перец и помидор. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовим еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порезать и отправить к остальным ингредиентам.

    Затем положить в казан редис и сельдерей и перемешать. Залить все водой и варить на среднем огне минут 15 (овощи не должны быть мощными).Посолить по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, полейте Важа (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


    zira.uz.

    Состав

    Кулинария

    Мясо нарезать кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до золотистого цвета. Солить по вкусу.

    Овощи нарезать кубиками.Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Потом выложу в Казани. После добавить помидоры и болгарский перец и перемешать. Вытащить приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут.

    Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Дать все до готовности примерно 20-30 минут.

    Лапшу разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


    mirtesen.ru.

    Состав

    Кулинария

    Мясо нарезать мелкими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, всыпьте мясо. Готовить на среднем огне около 25 минут.


    Ботаничка.ру.

    Состав

    Кулинария

    Индейка Нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Влейте в разогретый казан масло, всыпьте мясо и обжарьте, пока оно не станет белым.

    Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5-10 минут.

    Морковь Саттейл на крупной терке, перец порезать соломкой, а тыкву – мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

    Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Нанесите на медленный истребитель примерно 45 минут, разлейте и долив по вкусу. В конце добавляем фасоль.

    Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    Состав

    Кулинария

    Мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте растительное масло. Включите режим «жарка» (15-20 минут) и закройте крышкой. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

    Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить к мясу, перемешать и запекать.

    Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте перец, черный перец, соль и чеснок.Залить горячей водой и перемешать. Включите режим «тушение» на 45-50 минут.

    Зелень мелко нарезать. Когда Важа будет готова, посыпьте ее зеленью.

    Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут. В тарелки выложите готовую лапшу и мясо с овощами.


    zira.uz.

    Состав

    Кулинария

    Говядину нарезать мелкими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан наливаем масло, кладем мясо и обжариваем его до румяной корочки.Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

    Лук нарезать полукольцами, а чеснок нашинковать. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

    Нарезать соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложить их вместе с другими ингредиентами. Добавить кориандр и жарить еще 15 минут, постоянно помешивая.

    Помидоры нарезанные I. Бобы посыпанные. Не очень хорошо. Поместите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварить лапшу для лагмана и слить воду.В отдельной посуде вылепите яйца и приготовьте из них омлет. Готовую лапшу добавить к ведже, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезаем полосками и добавляем в казан. Готовить еще минут 5, а после посыпать рубленой зеленью.

    БОНУС: Домашняя лапша для Лагмана

    Состав

    • 400 г пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.

    Готовка

    Набросайте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши.Тщательно вмешиваться нужно минут 15. После того, как тесто достаточно остынет, уберите его в холодильник на 2 часа.

    Вынуть тесто из холодильника, слегка раскатать и нарезать узкими полосками.

    Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

    Хранилище

    Если вы не используете лапшу сразу, просушите ее. Поставляем ровную поверхность с салфетками и выкладываем сложенную сверху лапшу. Следите, чтобы полоски не приклеились: каждая должна сохнуть отдельно.Оставьте заготовки на 20 минут.

    Затем сложите их в упаковку и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите на доски сушеную лапшу и уберите внутрь. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

    Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) нужно сушить заготовки дольше – около суток. После этого лапша станет жесткой и ломающейся.

    Что приготовить на огне в казане? Рецепты казана. Чугунные казаны с чугунной крышкой

    Без шашлыка выехать за город или на дачу просто немыслимо.Однако если поездка не до вечера, а на несколько дней, нельзя есть только шашлыки. Я хочу разнообразия, в том числе жидкой пищи. Вот и острие встает вопрос, что приготовить на костре в казане, чтобы было вкусно и не слишком сложно. На самом деле, Казань дает массу возможностей, нужно просто уметь ими пользоваться.

    Несколько слов о походном котле

    Единственная рекомендация – обратить внимание на чугунные казаны с чугунной крышкой. Алюминий подходит не для всех блюд, а нержавеющая сталь слишком тонкостенная.Чугун дает нужную степень нагрева, предотвращая при этом горение.

    Кроме того, объемный котел. Если вы немного находитесь в компании, не запасайтесь объемной посудой – сразу не съешь, а потом будет неинтересно (да и хранить готовую еду негде). Но в багаже ​​он займет достойные места. На 3-4 человека хватит 5-литрового котелка, расчет зависит не только от состава «экспедиции», но и от того, что вы собираетесь приготовить на костре в казане.Для вторых блюд купите кастрюлю поменьше, для первых – более объемную. Собираетесь совмещать варку с кипятком для чая – выбирайте что-нибудь подлое.

    Харчо по-карельски

    Сначала подумайте, что приготовить на костре в казане в первую очередь. Вариантов очень много, но этот рецепт считался одним из лучших. На 6-литровую «сковороду» понадобится около полутора килограммов мяса с костями, в идеале баранина, а вот с говядиной станет шедевром. Только кости не годятся. Мякоть нарезают и мелко нарезают, кладут вместе с костями в миску и заливают водой почти до верха.Котел идет к огню на полтора часа (огонь молчат, только для того, чтобы слегка колебаться). Когда мясо станет мягким, наливают стакан риса; Выкладываем шесть целых средних луковиц и шесть мелко нарезанных головок чеснока. При этом добавляется соль и полторы столовых ложки красного острого и сладкого сладкого молотого перца. Поклонники острого еще могут ввести пол ложки грузинской коричневой аджики. На этом же огне на сковороде топят сало или обычный рубленый жир. Жира должно получиться много! Следует сэкономить шесть ложек томатной пасты до легкого пригорания и заметного уменьшения объема.За десять минут до готовности это жаркое опускают в казан, а при подаче харч обильно покрывается зеленью.

    Настоящая шурса

    Еще одна хорошая идея – что приготовить на костре в казане на обед. Рецептов этого супа очень много, но этот признан самым удачным, по крайней мере, для походного. Пошаговый процесс будет выглядеть так.

    1. Казань хорошо прогревается, в ней на раскаленном постном масле жарится треть килограмма говядины.
    2. В котел добавляются две соленые луковицы и измельченный зубчик чеснока.
    3. После пяти тщательного перемешивания добавляют воду; после снятия пены и верхнего жирового слоя отвар оставляют на огне под крышкой не менее часа.
    4. Мясо практически готово – наливаются три моркови, нарезаны произвольно (рекомендуется кружочками).
    5. Через пять минут в казан насыпают полоски двух сладких перцев.
    6. Через четверть часа шесть картофеля.Также можно добавить ломтики баклажана. Еще в том же временном интервале – соль со специями. Практически сразу добавляются два нарезанных помидора, а казан оставляется на огне до готовности его содержимого.

    Мешать на последнем этапе лучше палочкой, которую смешали с углями – от нее суп будет дымным ароматом. И конечно, подавать нужно с крупно нарезанной зеленью.

    Уха на марше

    Уха на природе намного лучше, чем в квартирных условиях.Для его приготовления идеально подойдет чугунный казан с чугунной крышкой. Огонь должен быть уже в хорошо разбавленном состоянии; над ним в казане доводится до кипения. Сначала загрузили пять штук картофеля и пару ложек пшена (на трехлитровую емкость). Практически сразу закладывают рыбу (вылавливают отдельно и очищают, около килограмма). Снижение затрат только в том случае, если рыба крупная. При этом добавляются две крупно нарезанные луковицы, лаурушка, перец-горошек и соль. Варить уху можно будет до десятка минут, пока рыба не будет готова.Перед снятием насыпают зелень, а перед кормлением казанок накрывают крышкой – для настаивания.

    Плов в казане на костре: рецепт на татарском

    Вторые блюда в природе зачастую гораздо популярнее первых. Оно и понятно: негидкости удобнее в походных условиях. Так что рецепты казана в этом плане очень разнообразны. Особенно много позаимствовано у восточных кухонь: кочевники тоже любили хорошо поесть. Особой популярностью пользуется плов в казане на костре, рецепт которого хранился веками, передавался из поколения в поколение, совершенствовался и видоизменялся.Изначально, конечно, использовали баранину. В современных реалиях сойдутся и свинина, и курица. Следует избегать разве что говядины – добиться необходимой мягкости на костре практически невозможно.

    В горячей кастрюле жиры обжариваются, нарезаются на более мелкие кусочки. В нее выкладывается мясо и обжаривается около четверти часа (при регулярном переворачивании). Затем опускается соломка моркови, а затем мелко нарезанный лук. Через пять минут выкладывается промытый рис, который сразу же солят.Все это заливается водой, которая должна быть на два пальца выше риса, и перемешивается. Когда жидкость закипит, проводится последнее перемешивание. Дрова загребают таким образом, чтобы возгорание было минимальным. Сорок минут не трогаем костер и плов. Когда вода почти испарилась, приклеиваем зубчики чеснока и засыпаем пряностями, в том числе зиру. Еще 10 минут – и голодных можно накормить у костра.

    Думляма Бехи

    Как ни крути, баранина в Казанте самая вкусная: на костре она во многом теряет свой неприятный запах.И блюдо обязательно понравится всем. Понадобится откормочный жир, грамм 200: его нужно разрезать и положить на дно котла. Следующим слоем будут кольца лука, на которые придется положить полголовки. Сверху кладется полтора килограмма бараньих ребрышек. Эту серию солят и присыпают зирой. Теперь кладут чистое мясо овец и приправляют таким же образом. Сверху – еще один луковый слой, на нем – помидоры (достаточно трех штук), щедро посыпанные красным перцем, затем – много крупных ломтиков моркови.Ставится айва, каждый плод разрезается на четвертинки. Опять зира, а между дольками айвы воткнули целые почищенные головки чеснока. Подготовленную баранину в казане ставят на сильный огонь под плотно закрытой крышкой. Начинает шипеть – угли разгребают, и котел оставляют на огне на пол-два часа. Ароматная вкуснятина!

    Непростая птичка

    В природе не обойтись без рецепта, как приготовить курицу в казане на костре. И все же куриное мясо дешевое, вполне диетическое и многим нравится.Следующий рецепт хорош.

    Тушку отрезают по частям, промывают, сушат и слегка натирают солью. В казане нагревается масло, в котором сначала готовят жаркое из нарезанной моркови и лука. Только после того, как в него кладут курицу и доводят до золотистого цвета. Затем вливают две ложки сметаны, наливают ломтики картофеля (около килограмма) и заливают водой так, чтобы она покрывала только клубни. После закипания вводятся соль, лавр, перец и приправы. Незадолго до окончания процесса добавляют толченый чеснок и зелень.Пять минут настойчивости – и просим к столу! Дома вы точно не попробуете.

    Картофель жареный

    Запеченный на костре клубни все немного скучно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.