Мангольд что это за растение: посадка и уход, красота и польза. Рецепты

Содержание

полезные свойства, состав, применения и противопоказания растения

Съедобное растение с крупными листьями, напоминающими свекольную ботву — старинная овощная культура, известная человечеству уже 2,5 тысячи лет. Её ботаническое наименование — Beta vulgaris, но в разных странах употребляются названия «мангольд», «римская капуста», «листовая свёкла» и «вечный шпинат». Учёные считают, что растение старше обычной пищевой свёклы, хотя у этих видов общие предки.

Мангольд — «выходец» с тёплого побережья Средиземного моря, однако сейчас успешно культивируется по всему Северному полушарию. Растение легко приживается на любых почвах и даёт хороший урожай даже при скудном поливе и освещении. В пищу идёт только надземная часть — мясистые черешки и листья. Они употребляются свежими, запечёнными, служат дополнением бутербродов, супов и гарниров.

Листовая свёкла особенно популярна в Италии, Южной Франции, Греции, а также в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Это одна из первых овощных культур, выращенных за пределами Земли — на орбитальных станциях. Космонавты выбрали её из-за неприхотливости и значительных преимуществ для здоровья.

Дело в том, что мангольд способен извлекать из почвы максимальное количество полезных веществ. Богатый витаминно-минеральный состав и свежий сладковатый вкус растения одинаково привлекают сторонников здорового питания и гурманов.

Состав и характеристики

В обиходе листовую свёклу относят к «зелени», считая её освежающим, но малопитательным продуктом. Действительно, калорийность невысока — в 100 г отварных стеблей содержится только 17 кКал. Это 1,5 г белка, 3,5 г углеводов и 2 г клетчатки. Соответственно, невысок и гликемический индекс — 32.

Главная ценность овоща для здоровья человека — значительный объём витаминов и минералов. Их состав представлен в таблице:

Вещество	Количество (мг/100 г)	Функции в организме
Витамин K	286	Поддерживает эластичность сосудов, отвечает за свёртываемость крови
Витамин А	153	Регулирует функции кожи, зрения, половых желёз, предупреждает раннее старение
Аскорбиновая кислота	2,5	Координирует обмен веществ, укрепляет иммунитет
Токоферол	48	Предупреждает старение клеток, управляет репродуктивной системой
Магний	75	Способствует росту и восстановлению клеток, правильной работе мышц и сосудов
Медь	14	Синтезирует белки и ферменты, вырабатывает клетки крови
Марганец	29	Формирует клетки крови и нервной ткани, нормализует жировой обмен
Калий	480	Обеспечивает баланс жидкости, регулирует работу почек и нервной системы
Железо	47	Участвует в кроветворении, усиливает защитные силы организма
Кальций	51	Создаёт ткани костей, зубов и волос, нормализует работу нервной системы

Кроме того, мангольд богат антиоксидантами и флавоноидами — веществами, которые предотвращают раннее старение клеток.

Польза для здоровья и области применения

Известно, что в листовой свёкле содержится 13 видов флавоноидов и каротиноидов. Именно они придают стеблям и листьям яркие цвета: зелёный, красный, пурпурный и жёлтый. Природные пигменты активно уничтожают свободные радикалы, снимают воспаления и аллергию.

Антиоксидант бетаин предотвращает рост раковых опухолей, а лютеин и бета-каротин поддерживают здоровье зрения. Сиринговая кислота регулирует выработку фермента альфа-глюкозидазы, замедляя тем самым выброс сахара в кровь. Фитонутриенты растения блокируют ферменты, вызывающие ослабление памяти и старческое слабоумие.

Широкий спектр витаминов в мангольде действует как защита кровеносных сосудов от окислительного стресса и скопления холестерина. Поэтому регулярное употребление продукта помогает бороться с гипертонией, предупреждает сердечные болезни. Кроме того, растение обладает свойствами активизировать пищеварение, заживлять раны и останавливать кровотечения.

В кулинарии

Кулинары шутливо называют мангольд «два в одном», поскольку его листья используются, как шпинат, а черешки — как спаржа. Вкус продукта напоминает нечто среднее между свекольной ботвой и молодой кукурузой. Вкусовые свойства овоща усиливает хрустящая текстура и тонкий ореховый аромат.

Существует более 50 способов приготовления продукта. Во Франции стебли мангольда жарят на гриле. В Турции из него готовят суп, начинку для пирожков-буреков, используют листья в голубцах «сарма». Особенно много рецептов с листовой свёклой в итальянской кухне. Продукт добавляют к спагетти вместе с чесноком и маслинами, запекают в пироге с сыром рикотта. Овощ входит в состав итальянских запеканок, рагу, карпаччо.

Вот популярный в Средиземноморье рецепт закуски из листовой свёклы:

Крупно нарезать 0,5 кг мангольда, отделив стебли от листьев.

Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Положить стебли, проварить 2 мин. Добавить листья и держать на огне ещё 3 мин.

Откинуть на дуршлаг и отжать остатки воды вилкой.

Заправить смесью из 3 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложек лимонного сока и 1 ч. ложки соевого соуса.

Добавить 1 измельчённый зубчик чеснока, 100 г сыра фета и 6-7 нарезанных колечками оливок.

Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Но наиболее полезно употребление свежих молодых листьев в виде салата. Они хорошо сочетаются с капустой, авокадо, помидорами, брокколи и огурцами.

Применение в народной медицине

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ листовой овощ применяют для профилактики множества заболеваний. В их числе:

инфаркт миокарда;

сахарный диабет;

дегенерация жёлтого пятна;

болезнь Альцгеймера;

болезнь Паркинсона;

рак лёгких, молочной железы, яичников, простаты, толстой кишки.

В курсе терапии этих заболеваний мангольд используют как вспомогательное средство — ежедневно принимают по 100 г свежих листьев в виде салата.

Отвар мангольда эффективен при конъюнктивите, ожогах, фурункулах и ангине. Для его приготовления соединяют в небольшой кастрюле 1 ст. ложку нарезанных листьев растения и стакан кипятка. Ёмкость ставят в миску с водой и помещают на тихий огонь. Проварив 10 мин, остужают, процеживают и употребляют для примочек или полосканий горла. При бессоннице отвар пьют по трети стакана за полчаса до сна.

Сок мангольда — отличное средство от запоров. Его принимают по 2-3 ст. ложки за 15 мин до завтрака. Кашицу из растёртых листьев растения прикладывают к ранам для ускорения заживления, а также смазывают ею кожу при аллергической сыпи.

Использование в косметологии

Антиоксиданты растения эффективно воздействуют на кожу — очищает поры, увлажняет, способствует быстрому обновлению клеток. На основе листьев овоща готовят домашние косметические средства, например:

Омолаживающая маска. 1-2 листа мангольда измельчают, растирают вилкой и вливают столько кипятка, чтобы образовалось густое пюре. Добавляют 1 ч. ложку мёда, хорошо перемешивают и наносят на лицо и шею на 20 мин.

Увлажняющая маска. Пару листьев растения обдают кипятком, растирают вилкой в кашицу. Затем слегка разводят минеральной водой и накладывают на лицо, кроме участков вокруг глаз. Держат 15 мин.

Питательная маска. 2 листа мангольда мелко режут, ошпаривают кипятком и тщательно растирают в кашицу. Добавляют 1 ч. ложку кокосового масла, перемешивают. Полученной массой смазывают лоб, щёки, подбородок и шею, через 20 мин смывают.

Мангольд благотворно действует и на волосы — ускоряет рост, предотвращает быстрое засаливание, устраняет перхоть. Свежий сок из листьев втирают в кожу головы за полчаса до мытья.

Кроме лечебного эффекта, процедура придаёт волосам красивый блеск и упругость.

Противопоказания и возможный вред

При множестве достоинств, листовой овощ способен ухудшать симптомы некоторых заболеваний, включая:

Заболевания почек и желчного пузыря. Мангольд содержит большое количество солей щавелевой кислоты — оксалатов. Они способствуют образованию во внутренних органах камней и песка.

Подагра. Откладываясь в больных суставах, оксалаты усиливают боли.

Варикоз и тромбофлебит. Листовая свёкла, богатая витамином К, ускоряет свёртываемость крови, что повышает риск закупорки вен.

Аллергия на маревые травы. Употребление мангольда опасно для человека, не переносящего пыльцу родственных растений — лебеды и конского щавеля.

В отличие от многих растительных продуктов, мангольд полностью безопасен для беременных женщин.

Более того, будущим мамам рекомендуется как можно чаще добавлять тёмно-зелёные листья в салаты. Овощ насытит организм женщины витаминами A, C и K, а также фолиевой кислотой, защищающей плод от патологий нервной трубки.

Не менее полезен мангольд во время грудного вскармливания. Он обеспечивает маму и малыша витаминами, кальцием и железом, не вызывая вздутия в кишечнике. Подросшему малышу можно предлагать продукт уже с 1,5 лет — в супах, свежих салатах, запеканках с яйцом или картофелем.

Как выбирать и хранить

В магазине стоит отдавать предпочтение листовым овощам, которые содержатся в холодильной витрине. Низкая температура гарантирует хрустящую текстуру, сочность и сладковатый вкус. Лучшими считаются ярко-зелёные листья без дырочек и стебли без каких-либо повреждений. Чтобы избежать вреда от тяжёлых металлов и пестицидов, следует покупать только сертифицированные продукты. Их можно найти в магазинах органической продукции или в больших супермаркетах.

После покупки мангольд освобождают от товарной упаковки и кладут в полиэтиленовый пакет, заворачивая как можно плотнее. Мыть растение нельзя — это ускорит порчу. Затем пакет помещают на нижнюю полку холодильника. Здесь овощ сохранит свежесть до 5 дней. Крупную партию мангольда, например, с собственного огорода можно разделить на отдельные листья и стебли, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем заморозить.

Мангольд – свойства листовой свеклы; ее выращивание и рецепты блюд

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мангольд:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.14 г.

Описание

Мангольд – растение с красивым названием, которое больше известно как «листовая свекла».

Мангольд является скорее овощем, чем зеленью (см. фото). Это замечательное декоративное и лекарственное растение не только принесет много пользы, но и украсит огород.

Листовая свекла мангольд принадлежит к семейству амарантовых.

Сорта мангольда

Листовая свекла имеет несколько самых известных сортов:

Швейцарский мангольд – стеблевой овощ, который часто именуют «травяным стеблем». Разноцветные жилки делают растение легкоузнаваемым. Овощ с красными жилками обладает выраженным ароматом. Весной он появляется как одно из самых ранних растений.
Шнитт-мангольд (резанец) – этот сорт мангольда называют «римской капустой». После срезания растение пускает новые листья, которые очень ценятся в кулинарии. Шнитт-мангольд более морозостойкий, чем швейцарская разновидность.

Выращивание

Вырастить мангольд можно на огороде и даже в цветнике. Растение ничуть не испортит цветочную клумбу, его сочные листья, наоборот, украсят территорию. Размножается овощ семенами, их можно высаживать на протяжении 3 лет, после этого срока семена не взойдут. Прорастают семена при температуре около 5 градусов.

Важной особенностью листовой свеклы является ее способность накапливать природные нитраты при недостатке света. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно просто слить воду после мытья зелени: это позволит удалить до 70% нитратов.

На зиму мангольд можно оставить зимовать прямо на грядке, если предварительно хорошо его укрыть. Так растение пустит листья уже ранней весной и будет приносить урожай вплоть до цветения.

Мангольд можно вырастить даже на подоконнике, если обеспечить ему максимум природного освещения. Растение украсит комнату своими яркими листьями.

Полезные свойства

Полезные свойства мангольда были известны еще врачам Древнего Рима. Растение использовали как слабительное средство. Как ни странно, листовая свекла намного полезнее свеклы обыкновенной: ее зелень содержит в разы больше витаминов и минералов. Листовая свекла очень ценится в весенней период, она отлично справится с авитаминозом и украсит любой праздничный стол. Овощ содержит магний, натрий, калий, которые так необходимы нашему организму.

Применение в кулинарии

В кулинарии мангольд нашел применение в приготовлении разнообразных салатов. Приятный вкус, а также полезность продукта сделали его популярным во многих странах. Блюда с использованием овоща, как правило, предельно просты. В пищу употребляют молодые листья и черенки мангольда. Низкая калорийность растения (всего 19 килокалорий на 100 граммов) позволяет готовить из него множество полезных и диетических блюд.

Листовую свеклу широко используют для приготовления голубцов, свекольников, винегрета. Вкусное и простое блюдо получается, если отварить черешки мангольда, а затем обжарить их на масле с панировочными сухарями.

Мангольд используют для приготовления многих национальных блюд. «Бьета» («красная») – традиционное блюдо итальянской кухни – готовится из сочных листиков и черешков листовой свеклы. Название блюда «красная» связано с ярким цветом листьев мангольда.

Растение лучше употреблять свежесрезанным, так как хранение, пусть даже в холодильнике, не идет ему на пользу. Французы утверждают, что листовая свекла с легкостью заменит шпинат, а ее черенки по вкусу напоминают спаржу.

Самый простой рецепт с мангольдом предлагает народная кухня. Свежую зелень необходимо мелко порубить, смешать с зеленым луком и заправить сметаной. Такой салат очень полезен и низкокалориен, он отлично подойдет под тяжелые мясные блюда.

Польза мангольда и лечение

Польза листвой свеклы позволяет использовать ее в лечебных целях. Мангольд рекомендуют вводить в рацион людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением. Его полезно употреблять при повышенном давлении и анемии.

Мангольд хорошо справляется с различными воспалительными процессами. Для этих целей отваренные листья растения прикладывают к нарывам и ожогам. Ученые, проводившие исследования мангольда, подтвердили его лечебные свойства. Они обнаружили в листьях растения 9 активных пигментов. Активные вещества очищают организм и имеют противовоспалительное действие.

Компресс из толченных свежих листьев хорошо помогает при воспалении глаз. Сок мангольда применяют для удаления бородавок, им же выводят веснушки. К тому же, растение содержит лютеин, который помогает зрению и снижает риск развития катаракты.

Клетчатка и природные антиоксиданты листовой свеклы являются эффективными онкопротекторами. Регулярное употребление овоща в пищу станет хорошей профилактикой раковых заболеваний. Мангольд также способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки и сиреневой кислоты.

Большое количество железа позволяет рекомендовать листовую свеклу как эффективный натуральный продукт для профилактики малокровия. Витамин К помогает крови нормально свертывается, а железо способствует образованию новых клеток крови.

Темно-зеленый цвет листьев мангольда свидетельствует о наличии кальция, а это минеральное вещество, как известно, должно регулярно поступать в организм для нормального состояния зубов и костей. Листовая свекла – настоящая находка для людей, организм которых не воспринимает лактозу. При непереносимости лактозы человеку рекомендуется разнообразить свой рацион данным овощем. Одна чашка швейцарской листовой свеклы содержит 100 мг кальция.

Вред мангольда и противопоказания

Вред листовая свекла может нанести при индивидуальной непереносимости. Фреш из мангольда может быть причиной тошноты, сонливости, пониженного артериального давления. Это связано с тем, что сок содержит множество летучих веществ. Свежевыжатый сок по этим причинам лучше не употреблять: его необходимо пить спустя несколько часов после отжима.

Употреблять большое количество мангольда не рекомендуется людям, которые страдают заболеваниями желчного пузыря или почек. Овощ имеет большое количество оксалатов, которые кристаллизируются в организме, что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0.03 г
Моно- и дисахариды	1.1 г
Вода	92.66 г
Зола	1.6 г
Пищевые волокна	1. 6 г

Витамины

Минеральные вещества

Мангольд или обыкновенная листовая свекла

20.11.2019

Мангольд (лат. Beta vulgaris subsp. vulgaris) является подвидом обыкновенной свеклы семейства Маревые и представляет собой двухлетнее травянистое растение с длинными стеблями и листьями, которые внешне напоминают шпинат.

Ближайшими родственниками этой культуры считаются также сахарная и кормовая свекла. При этом главной особенностью мангольда является то, что в пищу употребляются не корни растения, а его листья и черешки.

Родиной мангольда принято считать западную часть европейского континента. Это растение было известно еще в античные времена и культивировалось в Древней Греции и Риме. Тем не менее, эта культура долгое время находилось в тени обыкновенной свеклы, поскольку традиционные корнеплоды ранее, да и в настоящее время пользуются у огородников гораздо большей популярностью.

Что же касается выращивания декоративных овощных культур, то мангольд в этой категории занимает одно из лидирующих мест и приобрел заслуженную славу не только своим нарядным внешним видом, но и тем, что дает возможность получать свежую и насыщенную витаминами зелень в течение всего года. Для этой цели на протяжении всего лета его выращивают в открытом грунте, а с наступлением зимнего периода для этого используют теплицы и парники.

На сегодня существует огромное число сортов и гибридов мангольда, которые имеют как ровные, так и вьющиеся кудрявые листья.

Взрослое растение смотрится очень эффектно, привлекая внимание ярко окрашенными черешками, поэтому его часто высаживают на клумбах и цветниках, а также оформляют газоны и бордюры.

Мангольд способен задавать тон не только в качестве эффектной декоративной культуры, но занимает достойное место за обеденным столом, поскольку в начале сезона может легко заменять раннюю капусту. Его стебли добавляют в яичницу, а крупные листья часто используют в качестве начинки для хлебобулочных изделий, а также из них готовят салаты, супы и различные закуски.

Отварные черешки мангольда по вкусу напоминают спаржу, а его листья лучше употреблять в свежем виде, поскольку они содержат большое число полезных веществ.

Корень мангольда содержит большое количество сахара, который в старину добывали методом кипячения.

Полезные свойства растения

По количеству витаминов листья и черешки мангольда намного опережают обычную столовую свеклу. В них содержится ценный витамин группы К, способствующий лучшей свертываемости и очищению крови, а также витамины групп А и Е.

Растение также включает большое число белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, макро и микроэлементов, в том числе калий, кальций, магний, серу, фосфор и железо.

При этом мангольд является очень легким диетическим продуктом, поскольку содержит всего 19 килокалорий в 100 граммах.

Современная медицина и диетология рекомендует регулярно употреблять листья и черешки мангольда, считая их одним из наиболее полезных видов зелени.

Это растение улучшает работу сердечно – сосудистой системы, снижает артериальное давление, является эффективным профилактическим средством против атеросклероза. Кроме того, оно помогает выводить из организма токсины и нерастворимые соли, оказывает положительное влияние на деятельность печени, повышает сопротивляемость заболеваниям, укрепляя иммунную систему.

Описание растения

Существует две основные разновидности этой культуры:

· Листовые сорта

Растения этих сортов имеют пышную розетку с крупными мясистыми листьями. Их часто называют римской капустой или шпинатным мангольдом, поскольку они с легкостью заменяют шпинат, салат, капусту и другие листовые овощи.

· Черешковые сорта

Эта разновидность мангольда, в отличие от листовой формы образует высокие кусты с большим количеством стеблей. Листья у черешковых сортов менее крупные, но зато черешки имеют потрясающий и сочный вкус, а потому способны заменять спаржу.

В течение первого года мангольд формирует розетку из прямостоячих немногочисленных листьев. Они достаточно крупные и имеют сердцевидную или сердцевидно-яйцевидную форму. Чаще всего их поверхность волнистая, но иногда встречается и гладкие виды.

Вся декоративная привлекательность этого растения сокрыта в черешках, которые могут иметь различную цветовую окраску. Например, встречаются сорта и гибриды с черешками белого или зеленого цвета, а также серебристой, красной, желтой и оранжевой окраски.

Черешковая разновидность мангольда может иметь мощные ребристые стебли, способные достигать двух метров в высоту. При этом они достаточно хрупкие и легко ломаются.

На второй год (с мая по сентябрь) растение формирует цветы. Они достаточно мелкие и невзрачные на вид, имеют зеленовато-белесую окраску и собраны в длинные облиственные соцветия.

Плоды представляют собой орешки, которые обычно созревают к сентябрю.

Выращивание и уход за растением

Мангольд – культура жизнестойкая, с хорошим иммунитетом, поэтому демонстрирует повышенную устойчивость к неблагоприятным погодным и климатическим факторам.

Это растение достаточно морозостойкое и в южных регионах может сохраняться в течение всего зимнего периода, чтобы с наступлением первого весеннего тепла дать обильную сочную зелень.

При этом мангольд весьма требователен к качеству почвы, предпочитая хорошо удобренные и умеренно увлажненные грунты. Особенно хорошо растение отзывается на высокое содержание кальция и азота.

Чтобы получать урожай листьев и черешков в течение всего летнего сезона посев семян в открытый грунт производится обычно три раза: в начале мая, в июле, и в конце октября – начале ноября.

Семена высеваются гнездами, так чтобы расстояние между лунками составляло от 25 см (для листовых сортов) до 40 см (для черешковых разновидностей растения). В каждую ямку необходимо положить 3-4 зернышка, заглубив их на 2-3 сантиметра в грунт.

Первые всходы появятся примерно через 8 дней. Их следует проредить, удалив при этом наиболее мелкие и ослабленные, и оставить по одному крепкому ростку в каждой лунке.

Можно выращивать данную культуру и путем предварительной подготовки рассады, которая обычно высаживается в открытый грунт по достижению одного месяца.

Для выращивания рассады мангольд высаживается так же как комнатная культура. Для этой цели желательно подготовить горшки с хорошей дренажной системой и использовать качественный рыхлый и умеренно влажный субстрат. При этом желательно содержать растение на оконном подоконнике с юго-восточной или юго-западной стороны.

По мере роста всходы следует пару раз подкормить комплексным удобрением.

Уход за мангольдом в условиях открытого грунта не сложен и заключается в обеспечении своевременного полива, тщательном рыхлении и уничтожении сорняков.

Чтобы добиться большего размера стеблей, огородники обрезают на растениях листья, оставляя лишь черешки. При этом цветоносы также желательно удалять.

Не лишним будет произвести и мульчирование грядки со всходами. Этот простой прием избавит от необходимости постоянно производить прополку и полив участка. В качестве мульчи можно использовать торф, перегной, затемненную полиэтиленовую пленку, опилки, хвою, солому и другие природные материалы.

Мульча создаст в верхнем слое почвы благоприятный для растений микроклимат, сохранит влагу и будет препятствовать появлению сорняков.

Уборка урожая листового мангольда обычно производится через два месяца после появления всходов, а черешковые сорта убирают по прошествии трех месяцев.

Многие огородники выкапывают растения в сентябре, а затем пересаживают их в горшки и содержат в комнатных условиях при температуре +20°… +25°С.

Следует также помнить, что это растение может повреждаться насекомыми-вредителями, в частности земляными блошками и свекловичной мухой, а также способно заражаться таким опасным заболеванием как черная ножка.

К лучшим сортам мангольда можно отнести такие, как: «Изумруд», «Алый», «Серебристый», «Желточерешковый», «Красавица», «Зеленый», «Рубин» и другие.

Мангольд — неприхотливый, полезный и урожайный

Мангольд на наших грядках увидишь не часто — в России это пока диковинка. А зря! Такой удивительный овощ достоин места в огороде каждого дачника. Неприхотливый, полезный, урожайный! Расти может круглый год, сначала в открытом грунте, а затем в теплице или на подоконнике. И место ему можно отвести не только на грядках, но и в цветнике. В контейнерах мангольд смотрится не менее эффектно, чем привычные нам декоративно-лиственные культуры. В своей статье расскажу о мангольде подробно, и, возможно, у него появятся новые поклонники.

Мангольд — неприхотливый, полезный и урожайныйСодержание:

Описание растения

Несмотря на то, что слово «мангольд» звучит по-настоящему экзотически, на самом деле это растение всего лишь подвид свеклы – родственник свеклы обыкновенной, а также кормовой и сахарной. Однако невзирая на столь близкую родственность, съедобен у него не корнеплод, а черешки и листья.

Внешне мангольд (лат. Beta vulgaris ssp. cicla, syn. B. cicla convar. occidentale-europea), кроме свеклы, на ранних стадиях развития многим напоминает ревень, и не зная оба растения «в лицо», их легко спутать. Однако по мере роста понимаешь, что мангольд — это мангольд!

У него красивые, броские, достаточно крупные листья, длиной до 30 см и яркие, средней длинны черешки, высотой до 25 см. В отличие от ревеня, листья глянцевые и не такие округлые, а, в отличие от свеклы, более морщинистые с более толстыми, выразительными жилками.

Современное сортовое разнообразие культуры позволяет выбрать для своих грядок мангольд с разным «внешним видом» – красными, малиновыми, темно-зелеными, желтыми, серебристыми или беловатыми черешками. Ровными, волнистыми или необычно курчавыми (пузырчатыми) листьями. При этом листья по форме могут быть или сердцевидными, или несколько удлиненными – сердцевидно-яйцевидными.

Стебли у мангольда высокие (до 2 м), мощные, с выраженной ребристостью, легко ломаются. А вот цветочки мелкие, невзрачно-беловатые или зеленоватые. Собраны в своеобразные клубочки, из которых сформированы большие облиственные соцветия. Плоды – орешки.

В культуре возделывается две формы мангольда – «стеблевой», отличающийся сильно выступающими жилками от стебля и «шнитт-мангольд», называемый также «римская капуста», «мангольд-резанец», или «лиственный мангольд». У первого снимают для употребления в пищу весь лист вместе со стеблем, у второго, как подсказывает название, только листовую пластинку. Сорта мангольда стеблевого с красными жилками отличаются более выраженным ароматом.

Относится мангольд к семейству Маревые. Является двулетним растением. В первый год наращивает листовой аппарат, во второй цветет. Но в наших условиях используется как однолетник. В пищу у растения применяют чаще черешки, потому что они вкуснее, хотя в витаминных салатах хороши и листочки, особенно молодые. В ресторанах и кафе нередко можно встретить их в качестве неординарного украшения блюд.

Корень у мангольда достаточно длинный, цилиндрический, с красной или белой мякотью. Для еды непригоден, так как тверд и неприятен на вкус.

Листья мангольда (Beta vulgaris ssp. сicla) красивые, броские, достаточно крупные. © Оксана Гула

Полезные свойства и способы потребления мангольда

Мангольд – удивительно «богатое» растение. Высокое содержание витаминов С, А, Р, РР, К, Е, В2, В, кальция, калия, магния, железа, молибдена, йода, фолиевой кислоты, клетчатки, белка делают его желанным дополнением любого здорового стола.

Он рекомендуется при анемии, проблемах пищеварения, при диабете, атеросклерозе, заболеваниях костной и сердечно-сосудистой системы, зрения. Применяется для укрепления иммунитета. Понижает давление. Выводит лишнюю влагу и токсины. Подавляет воспалительные процессы. Снимает боль. Улучает работу мозга, состояние волос. Является профилактикой развития раковых клеток.

Но, несмотря на столько «за», злоупотреблять им не стоит, так как при чрезмерном употреблении мангольд может вызвать расстройство стула.

Одно из ценнейших качеств мангольда – на стол он поступает раньше ранней капусты и пригоден к употреблению до конца сезона.

Способов применения мангольда немало, однако у культуры есть важная особенность: ее листья употребляют и в свежем, и в обработанном виде, а вот черешки, в основном, только после термической обработки. Из чудо-свеклы готовят закуски, голубцы, ботвинью, супы, холодный борщ, яичницу, тушат как отдельное блюдо или с другими овощами, делают начинку для пирогов, добавляют в витаминные коктейли, сушат, квасят, замораживают, маринуют.

Отваренные черешки мангольда по вкусу похожи на спаржу. Вкус свежей зелени только отдаленно напоминает свеклу.

Читайте также наш материал 5 экзотических овощей, которые я советую выращивать всем.

Семена мангольда. © Оксана ГулаПроросшие семена мангольда. © Оксана Гула

Как выращивают мангольд?

Выбирая место под мангольд, нужно учитывать, что он любит свет, хотя хорошо переносит и легкое притенение, но развивается при нехватке солнца медленнее и наращивает более мелкий лист. Любит плодородную, хорошо обработанную почву и равномерное увлажнение.

Предшественниками для него могут быть огурец, картофель, лук, томат, морковь, капуста. Соседями – лук, фасоль, ранние виды капусты, салаты.

Посев мангольда можно осуществлять трижды за сезон:

весной, как только прогреется почва;
в середине лета, после ранней моркови, зеленого горошка, шпината, ранней капусты;
под зиму.

Семена высевают на глубину 2-3 см, на расстоянии 25 см, если сорт листовой, 40 см – если черешковый, по несколько штук в гнездо. При подзимнем посеве для появления более ранних всходов грядку мульчируют.

В отличие от свеклы обыкновенной, мангольд менее чувствителен к низким температурам, его всходы хорошо переносят заморозки до – 2 °С, что позволяет высевать его раньше, чем свеклу. Однако при попадании в условия холодных температур растения сразу же, в первый год, бросают стрелку, это важно учитывать при выборе сроков посева.

Семена мангольда всходят при температуре почвы +5 °С. Всходы появляются дружно, через 8-12 дней. Нередко из одного семени, впрочем, как и у свеклы обыкновенной, растет сразу несколько росточков. Их прореживают, оставляя расти по одному. Чтобы сэкономить семенной материал и уйти от хлопотливого прореживания можно выращивать культуру и через рассаду.

Далее за грядкой ухаживают традиционным путем: поливы, рыхления междурядий, прополки сорняков. Если началось стрелкование – удаляют цветоносы.

Одна из особенностей мангольда – равномерный полив. При нехватке влаги у растений происходит огрубение тканей, что сильно снижает их пищевую ценность. Но, кроме поливов, культура хорошо отзывается на азот и калий. По этой причине на бедных почвах ее можно несколько раз подкормить полным комплексным удобрением. Однако злоупотреблять с подкормками не стоит, так как, как и прочие листовые культуры, мангольд склонен к накоплению нитратов.

Грядка мангольда. © Forest and Kim Starr

Сбор урожая мангольда

Массовую уборку листового мангольда проводят через два месяца после посева семян в грунт, черешкового – через три. Лист не срезают, а аккуратно выламывают у основания. При этом листочки убирают не все сразу, а за один прием не более четверти, либо выламывают поштучно. По мере отрастания новых листьев срезку повторяют. Если мангольд нуждается в прополках, молодые растеньица не выбрасывают, а применяют в пищу, – чем моложе листочек, тем он вкуснее.

Зелень мангольда используют сразу же, так как при подвядании она грубеет. Однако, если необходимо ее сохранить, помещают в нижний отдел холодильника, там заготовка может «полежать» около 2-х суток. Для длительного хранения листовую свеклу либо сушат, либо маринуют, либо замораживают. Некоторые хозяйки делают из нее заготовку для борща: смешивают с натертой свеклой, луком, морковью, делят на порции и отправляют в морозильную камеру.

Отдельные растения с уходящей в зиму грядки можно пересадить в глубокие (не менее 30 см) горшки и забрать в дом, на южное, юго-восточное или юго-западное, словом, самое светлое, окно. Температура помещения +20…+25 °С вполне подходит для их выгонки в первые зимние месяцы.

Обратите внимание! Растения мангольда, вырванные с корнеплодом, хранятся в прохладном месте значительно дольше, чем просто срезанные листья.

Если сохранить корнеплоды и высадить их на будущий год – можно получить семена. Однако чаще семена просто покупают. При этом стоит знать, что герметично упакованные, они сохраняют всхожесть дольше, до 4-5 лет.

Читайте также наш материал: 9 овощей для «быстрого» урожая.

Болезни и вредители мангольда

Набор болезней у мангольда такой же, как и у свеклы. В рассадный период на нем может развиваться черная ножка, его листья нередко страдают от церкоспороза, сепротиоза, могут поражаться серой гнилью, ложной мучнистой росой, альтернариозом, рамуляриозом, паршой, бактериальной пятнистостью.

Вредителями мангольда являются те же, что и у всех маревых – земляные блошки, свекловичные минирующие мухи, гусеницы, черная свекловичная тля, слизни, улитки, щавелевый клоп, капустная совка.

Мангольд разных сортов

Краткий обзор сортов и гибридов мангольда

Если мангольд выращивать «по правилам», то с одного квадратного метра можно получить до 8 кг урожая. Но не последнюю роль в данном вопросе играет выбранный сорт. И тут нужно знать, из чего выбирать.

Подбирая мангольд для своих грядок, в первую очередь, необходимо смотреть на его устойчивость к цветушности (способности выпускать цветонос уже в первый год). К таким сортам можно отнести «Гранат», «Бали», «Алый», «Солджер», «Мираж», «Рубарб», «Рубин7».

Кроме того, как и другие овощные культуры, мангольд разнится по срокам созревания. И тут скорее будут интересны ранние сорта готовые к съему продукции уже через 33-45 дней: «Невеста», «Изумруд», «Бали», «Рубин», «Чарли», «Мираж».

Ну и конечно, по красоте, ведь у него столько разнообразных окрасок и форм листьев.

Мангольд «Рубин» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок красного цвета, 20-30 см длиной. Лист зеленый с ярко выраженными красными жилками, среднепузырчатый. Устойчив к цветушности.

Мангольд «Лукуллус» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок бледно-зеленый, 25-30 см длиной. Лист сильнопузырчатый, зеленый.

Мангольд «Мираж» — от всходов до момента хозяйственной годности 40—45 дней. Черешок светло-зеленый, 25 см длиной. Листья слабопузырчатые, крупные, овально-удлиненнные, зеленого окраса. Устойчив к цветушности.

Мангольд «Вулкан» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок ярко-красного цвета, 30-40 см длиной. Лист темно-зеленый с красным жилкованием. Имеет вкус шпината.

Мангольд «Чарли» — от всходов до момента хозяйственной годности 45 дней. Черешок узкий, средний, красного цвета. Лист средний, глянцевый, зелено-красный.

Мангольд «Гранат» — от всходов до момента хозяйственной годности 30—40 дней. Черешок малиново-красный. Лист пузырчатый, фиолетово-зеленый. Устойчив к цветушности.

Мангольд «Солджер» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок пурпурный, узкий. Лист широкоовальный, красный, среднеглянцевый. Устойчив к цветушности.

Мангольд – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

3.7

Мангольд (свекла листовая, свекольник) – подвид свеклы, но похож своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существует много сортов, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные) и листьев (курчеватые или ровные). В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Растёт овощ в средних и южных широтах Европы.

Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка (калоризатор). Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

Калорийность мангольда

Калорийность мангольда составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав мангольда

Мангольд содержит очень много витамина К, кроме того витамины А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали кипячением. Позже сахар стали получать из сахарной свёклы.

Польза и вред мангольда

Целебные свойства мангольда были описаны в древних медицинских трактатах. В них указано, что сок листьев этого полезного растения уничтожает перхоть и является отличным слабительным средством.

Кроме того, для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией – листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ, злоупотребление свежевыжатым соком мангольда может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Мангольд в кулинарии

Мясистые, сочные черешки и листья мангольда – одно из традиционных блюд на столе итальянцев. В Италии мангольд называют «бьета», здесь очень любят это прекрасное растение за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная» (calorizator). У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета. Но в Италии больше распространены сорта бьеты с белыми черешками.

Мангольд применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

Мангольд (Ботва Свеклы). Салат Мангольд. Фото. Польза Растения

Что за растение салат мангольд? Фото, польза, приготовление, выращивание.

Фото: Мангольд — ботва свеклы. Польза и выращивание растения

Мангольд — это ботва свеклы. Этот замечательный зеленый овощ известен также под названиями шнитт-мангольд, зеленая свекла или листовая свекла. Зеленые разновидности мангольда по-английски называют вечный шпинат, а красные — ревеневый шпинат. Мангольд очень полезен, легок в выращивании и декоративен. Читайте о пользе, выращивании и приготовлении мангольда в этой статье.

Растение мангольд — ботва свеклы

Самые популярные разновидности зеленой (листовой) свеклы (Beta vulgaris) относятся к подгруппе subsp. vulgaris var. cicla. В многочисленную подгруппу входят растения:

рубиновый шпинат, ревеневый шпинат — с толстыми бордовыми стеблями и листьями с бордовыми прожилками (сорта Rhubarb Chard, Charlotte AGM, Red Magic, Scarlet), фото выше;
с ярко окрашенными разноцветными стеблями (микс Bright Lights, Rainbow, Fordhook Giant AGM, Lucullus AGM, Bright Yellow AGM), фото ниже;
полностью зеленые растения, которые называются вечным шпинатом, фото ниже.

Мангольд — исключительно легкое в выращивании и довольно морозостойкое растение. В мягком климате урожай мангольда можно собирать круглый год. В холодных регионах мангольд — одно из самых ранних растений, дающих первую зелень на огороде. Листья мангольда содержат высокое количество витаминов, минералов и полезных растительных соединений.

См. также: Посевы под снег в феврале в Сибири. Как вырастить салат из купленного в магазине. Огород на подоконнике.

Фото: Мангольд — ботва свеклы. Сорт Bright Lights

Польза мангольда

В 100 г сырого мангольда содержится всего 19 кКал. При этом содержание в них витаминов А и К превышает рекомендованную дневную норму, а количество витамина С обеспечивает ее половину. Мангольд также содержит витамины Е, магний, марганец, железо и калий. Достигая большого размера, нежные листочки мангольда сохраняют свою мягкость.

Мангольд и шпинат не являются близкими родственниками, хотя относятся к одному семейству Амарантовых. По вкусу мангольд немного напоминает шпинат, но в нем ощущается отчетливый свекольный привкус.

В процессе приготовления мангольда содержание витаминов частично снижается. Поэтому лучше использовать листья мангольда в качестве зеленого салата, а стебли — по аналогии со стеблями сельдерея. Подавайте стебли мангольда к дипам или горячему камамберу, в качестве полезного перекуса или вместо хлебных палочек.

См. также: Зеленый лук на подоконнике. Самые легкие способы размножения овощей и декоративных растений.

Салат мангольд

Фото: Мангольд — зеленая свекла, листовая свекла на моем огороде. Январь 2021 г.

Этот молодой зеленый мангольд (вечный шпинат) я вырастила из зелени, купленной в магазине. У зеленщиков или в овощном отделе я выбираю связку зелени хотя бы с небольшими корнями. Такую связку можно поставить в воду, пока корни не окрепнут, или сразу посадить в землю. Что я и сделала с зеленым мангольдом, купленным в октябре. На фото выше — сбор урожая свежей зелени мангольда уже в январе! В холодильнике не оказалось привычного шпината и я вспомнила про зеленую свеклу, забытую на огороде. С нескольких небольших молодых растений я собрала достаточно полезных листочков на целый салатник!

Подобным образом (из магазинной связки зелени, стеблей или корней) я выращиваю на огороде зеленый салат, зеленый лук (см. ссылки выше), базилик, лемонграсс — лимонное сорго и имбирь.

Приготовление мангольда

Мангольд — ботва свеклы, листовая свекла. Сорт Rainbow

Стебли крупных листьев мангольда готовятся чуть дольше листьев. Поэтому для приготовления мангольда отделите нежные листья от более жестких стеблей. Как и другие зеленые овощи и капусты (брокколи, кейл и другие листовые), мангольд лучше сохраняет свои полезные свойства на пару. Готовьте листья мангольда на пару 3-4 минуты, а стебли — 4-5 минут.

Ботва свеклы отлично подходит для приготовления в воке в азиатском стиле стир-фрай (2 минуты). Для запекания в духовке обваляйте стебли и листья мангольда в масле и специях. Запекайте около 10 минут при температуре 200°. Мангольд, как и ботву свеклы, можно добавлять в супы и подливы.

См. также: Репа, брюква, пастернак — старинные овощи. Спаржа белая и зеленая.

Выращивание мангольда

Мангольд — двулетнее растение, которое не образует корня, пригодного для еды, как свекла. Как и другие листовые культуры, мангольд предпочитает прохладную влажную погоду. Жара и сухость способствуют зацветанию мангольда. Выращивание мангольда не представляет трудностей. Этот необычный разноцветный овощ интересно выращивать с детьми.

См. также: Суп-пюре из печеной свеклы.

Основные условия успешного выращивания мангольда:

Месторасположение солнечное, летом — в полутени.
Грунт для мангольда должен быть нейтральным, структурным, водо- и воздухопроницаемым. Поддерживайте грунт во влажном состоянии.
Посев мангольда производите напрямую в грунт с ранней весны до середины лета. Глубина посева — 1 см, расстояние между растениями — 10 см.
Если мангольд зацвел, срежьте цветоносы и продолжайте собирать урожай ботвы.
Изначально собирайте урожай мангольда для салатов, прореживайте посадки. В результате на зимовку останутся взрослые растения, сидящие в 30-40 см друг от друга. С этих растений срезайте на еду только листья, не выдергивая сами растения из грунта. Оставленные в земле на зиму растения мангольда дадут ранний урожай свежих зеленых листочков! При сборе урожая листовой свеклы старайтесь не повредить центральную почку. Собирайте урожай регулярно, не давая листьям стареть и становиться жесткими.
Морозостойкость мангольда — до -15°. Листочки сортов с белыми или зелеными стеблями легко и без потерь переносят легкие морозы и снег. Для сбора урожая зимой и ранней весной защитите мангольд соломой и дугами, покрытыми лутрасилом.

Похожее

Мангольд: выращивание свеклы, ее польза и вред

Мангольд, незнакомое название знакомого овоща. Речь идёт о листовой, шпинатной или салатной свекле. Это растение 2 в 1, польза для организма и декоративное украшение участка. За этой культурой не требуется сложный уход, она хорошо чувствует себя в прохладном климате и в теплицах, в жарких широтах и во влажном климате. На еду срезают мясистые, сочные, яркой окраски листья. Выращивают листовую свеклу чаще в европейских странах, где из черешков овоща готовят салаты, супы, закуски, используют в рагу и консервируют. В нашей стране, мангольд только набирает популярность, поэтому мало кто знает как производить выращивание и уход, какая польза и вред.

Фото: Мангольд. Польза и вред, выращивание и уход.

Происхождение

Родина листовой свёклы – средиземноморский регион, где полезные листья растения употреблялись в пищу ещё в 2-тысячном году до н. э. жителями Двуречья. Позже, одомашненная возделываемая культура, распространилась по Средиземноморью. Овощ полюбили греки и древние римляне, попало растение и к черноморским жителям. В XVI в. мангольд попал на земли Российской империи.

Листовую свёклу использовали не только в пищу, её применяли и в лечебных целях. Аристотелем описано лечение противозастойных явлений и обезболивание свёкольными листьями.

Иногда растение называют швейцарским мангольдом – открыт этот вид свёклы швейцарским ботаником в середине 1700-х гг.

Характерные особенности листовой свеклы

Это двухлетнее травянистое растение, у которого едят стебель и листья. Род: свёкла, семейство: амарантовые. В первый год жизни формируются розетки из морщинистых листьев. На 2-й год растение цветёт и даёт семена, схожие с семенами корнеплодного родственника.

Мясистые листья вырастают на высоту 20-25 см. Встречаются бархатно-зеленые, изумрудно-красные и пурпурно-фиолетовые оттенки шероховатых листьев, на которых выделяются белые и серебристые прожилки. Расширенные до 5 см стебли красного, розового, оранжевого или жёлтого цвета с белыми и красными прожилками.

Вместо корнеплода длинный цилиндрический корень с твёрдым красным или белым содержимым неприятного вкуса.

Свёкла Мангольд относится к холодостойким растениям, которые высевают в ранние сроки, а убирают последний урожай в конце осени.

Вкусом мангольд сравним с молодой свёклой или шпинатом. Некоторые утверждают, что вкус как у ревеня и сельдерея.

Деление на группы и сорта

Виды Мангольда сложно различить: схожесть вкусов, выдерживание недостатка воды и смены температур. Основные различия только цветами и формами листовых пластин.

Подразделение на группы

Листовая группа, к ней относятся растения, у которых плотная розетка и мясистые большие листья, пригодные для приготовления супов и салатов, с тонкими стеблями. По-другому, эти растения называются шнитт-мангольд или римская капуста. Заменяет шпинат, капусту и другие листовые овощи.
Черешковая, стеблевая, группа, в неё входят растения, у которых расширенные сочные и разноцветные стебли, схожие со спаржей. Если листья обрезать, черешки вырастут ещё шире. Этот вид свёклы называют швейцарским мангольдом.

Особенности посадки свёклы Мангольд

Свёкла Мангольд не боится холода, переносит заморозки в минус 2-3 градуса, а семена способны прорасти при 6-7 градусах тепла. Это свойство разрешает сеять листовую свёклу семенами на гряды в апреле или под зиму. Опытные огородники советуют сеять, когда земля прогреется на 3-4 см до 8 градусов. Холодная почва провоцирует стрелкование свёклы и, чтобы сберечь тепло, на гряды укладывают плёнку. Чтобы получить ранний урожай, применяют рассадный способ выращивания овоща.

Участок – солнечный, затенённое место ведёт к накоплению нитратов в овоще. В лёгкой тени стебли окрашены ярче.

Состав грунта не играет главной роли, но плодородная суглинистая, нейтральной кислотности, почва благоприятна для пышного разрастания куста. Полезные предшественники – огурцы, картофель, паслёновые, морковь и другие растения, под которые вносится органика. Нельзя высевать после шпината и свёклы.

Гряды для мангольда готовят с осени:

перекопать на штык лопаты;
удобрить: на 5 кг перепревшего навоза добавляют суперфосфат, 20 гр. и 15 гр. хлорида калия;
разрыхлить гряду и убрать комья;
после схода снега и просыхания снова разрыхлить;
удобрить аммонием.

Для получения второго урожая, листовую свёклу сеют, где рос редис, зелёный горошек, ранняя капуста.

Если почва плодородная, семена заранее не замачивают, в остальных случаях требуется замачивание во влажной салфетке на 2 дня. До этого рекомендуется подержать отобранный посадочный материал 1-2 ч в марганцевом растворе, чтобы продезинфицировать.

Заделывают семена в борозды по 3-4 семечка на 2-3 см глубиной, оставляя промежутки по 20 см. Между бороздами оставляют по 40 см. посевы мульчируют и поливают. Через 14-20 дней появляются ростки.

Сроки посева семян, чтобы получить ранний урожай – февраль, март в ящики на подоконнике. Подросшую рассаду высаживают на гряды при прогревании почвы до 10 градусов.

В теплице мангольд выращивают из семян или из прикопанных корешков, но при 20-градусной жаре внутри, свёкла стрелкуется. Так же корешками или семенами мангольд выращивают дома в горшках на солнечных подоконниках, или в формате микрозелени.

Как ухаживать

Уход за листовой свёклой не сложный: рыхление, прополка, прореживание, полив, подкормка и редкое лечение.

Прореживают после того, когда появится первая пара настоящих листочков и, одновременно, рыхлят грядку. Удаляют ослабленные ростки, чтобы осталось расстояние по 15 сантиметров. Второй раз прореживают через 14 дней, оставляя по 40 см. По мере затвердевания почвы и появления сорняков, рыхлят и пропалывают. Вытянувшиеся кусты стоит окучить.

Поливают только, если земля слишком высохла или требуется вырастить большие мясистые листья. Для этого берут чистую отстоянную воду, нагретую солнцем.

Первое прореживание, спустя 1,5 недели, поддерживается подкормкой во время полива. До увлажнения почвы гряды посыпают золой, под корни растений наливают разведённые водой удобрения. После тщательного полива чистой водой, поливают раствором, взяв коровий навоз либо куриный помёт и воду; нитрофоску с водой.

Для пышности куста полезно удалять боковые листья, а 2-летние растения оставлять зимовать, накрыв мульчёй.

Вредители и болезни мангольда

Иногда на листовую свёклу нападают клещи или гусеницы, и прогрызают листья. Опасно нападение свекловичной тли и земляной блошки, нашествие которых предупредит зола и табачная пыль, а поможет прогнать луковый настой или инсектициды. Не менее опасны слизни, эти вредители не любят растущего рядом базилика.

Если нет тепла и влажность повышена, повышается риск появления мучнистой росы. Листья снизу покрываются серым налётом и гниют. Такие растения удаляют и сжигают. Для предотвращения болезни посадки обрабатывают серным раствором.

«Черную ножку» определяют по белому налёту, который покрывает стебли и листья, затем растение увядает, чернеет, а корни высыхают. Поможет избежать заражения тщательная подготовка грядки и умеренные поливы.

«Пятнистость» проявляется серовато-серыми пятнами с фиолетовыми краями. Сначала поражаются наружные листья, затем болезнь доходит и до молодых листочков. Причины появления: тепло и лишняя влага.

Чем полезна листовая свёкла

Съедобная масса мангольда содержит больше полезных витаминов и минералов, чем привычные корнеплоды свёклы. Растение насыщено белками (25 %) и витаминами групп В, С и РР. Кроме того, в растении много каротина, клетчатки и органических кислот, железа и калия, натрия и других веществ. В 100 г зелени содержится 14-17 ккал, овощ легко усваивается.

Листовую свёклу полезно употреблять:

при сахарном диабете и малокровии
при повышенном давлении и атеросклерозе
для укрепления иммунитета и улучшения работы печени
при борьбе с ожирением
для сдерживания развития злокачественных опухолей
в питании детей и беременных женщин

Соком облегчают проблемы с пищеварением и останавливают кровотечение, а отваром растения лечат ангину и органы дыхания. Мангольд устраняет бессонницу, неврастению и повышенную возбудимость.

Древние врачеватели прописывали использовать отвар для борьбы с перхотью, а молотым корнем лечили облысение.

Косметологи подметили антиоксидантные и регенерирующие свойства мангольда.

Вред и противопоказания

Врачи и диетологи советуют осторожно употреблять овощ людям с камнями в желчном и мочевом пузыре, потому что щавелевая кислота растения провоцирует обострение. Так же стоит остеречься при тромбофлебите, варикозном расширении вен и при повышенной свертываемости крови. Листья мангольда содержат вещество, которое увеличивает вязкость крови.

Люди, склонные к аллергической реакции, перед употреблением должны сделать тест на восприимчивость. Чрезмерное употребление вызывает расстройство пищеварения, излишки сока вызывают диспепсию, человек становится сонливым, снижается пульс.

Посадкой листовой свёклы увлекаются для обогащения собственного меню витаминами и полезными веществами и для украшения садового участка. Растение не требует постоянного внимания и сложного ухода, но радует разноцветьем стеблей и листьев. Съедобные части мангольда замораживают, консервируют и употребляют в свежем виде с июня по ноябрь.

Как сажать мангольд

Если вы цените свою зелень, вы можете вырастить урожай красочного швейцарского мангольда ( Beta vulgaris subsp . Cicla ). Для людей, придерживающихся веганской или кето-диеты, мангольд – идеальный компаньон к шпинату и капусте.

Этот великолепный овощ, немного более хрустящий, чем шпинат, но более нежный, чем капуста, имеет удивительное разнообразие цветов. Технически говоря, мангольд – это свекла, но у него нет луковичного корня.Его называют членом семейства гусиных лапок из-за формы его листьев.

Что делает его швейцарским? Он был идентифицирован и назван швейцарцем. ботаник. Швейцарский мангольд, полный витаминов А и С, считается темным листовым овощем. компонент вашего рациона. Будь то белый, красный или желтый, он полон питание. Его легко выращивать, поэтому читайте дальше, чтобы узнать все об уходе за швейцарским мангольдом в ваш сад.

Как сажать мангольд?

Научиться выращивать швейцарский мангольд в саду легко и просто. растение хорошо себя чувствует при подходящих условиях.Чард любит область с полным солнце к частичному оттенок. Ваша почва должна быть достаточно рыхлой, чтобы хорошо дренировать.

Сделайте ряд в почве и посадите семена примерно на половину дюйм или около того, с восемью-десятью семенами на фут. Держите около 18 дюймов (20 см.) пространства между рядами. Когда растения достигают пары дюймов в высоту (5 см.), тонкий их так, чтобы они находились на расстоянии 10-15 см друг от друга. Мангольд вообще легко выращивать. Ему просто нужно достаточно места, воды и, возможно, немного удобрение.

В качестве части весеннего сада вам захочется получить швейцарский семена мангольда в землю в начале-середине весны, или, по крайней мере, когда вы уверены заморозков больше нет.Хорошее практическое правило – убедиться, что почва по крайней мере, 50 F (10 C.), что достаточно тепло для прорастания семян. если ты хотите обеспечить стабильные поставки мангольда, вы можете использовать наследование посадка, посев новых семян каждые пару недель, чтобы продлить урожай время.

Если вы предпочитаете выращивать мангольд зимой, приобретите ваши семена в землю не менее чем за месяц до первых осенних заморозков. Как озимый овощ, мангольд хорошо растет с другими корнеплодами, например, с морковью, репа, и пастернак.Он также хорошо растет с вышеупомянутыми шпинатом и капустой.

Этот прекрасный и очень питательный овощ лучше всего, когда температуры весны и осени прохладные и умеренные. Это все еще будет делать хорошо в летнюю погоду, но тепло заставит его расти немного медленнее.

Сбор швейцарского мангольда

Вы можете приступить к сбору зелени, когда вы мангольд имеет высоту около 9-12 дюймов (23-30 см). Если вы подождете, пока они намного выше этого, они потеряют часть своего вкуса.Обрежьте внешние листья сначала, чтобы дать вырасти нежным внутренним листьям.

Как только вы полностью соберете мангольд, продолжайте и потяните его вверх и бросьте корень в компост. Это завершено. Это даст у оставшихся растений больше места для роста. Швейцарский мангольд может вырасти до двух стопы (60 см) за сезон, если они получают достаточно воды! Опять же, если посадить новые семена каждые пару недель, можно продолжать сбор урожая растения в течение всего сезона.

Швейцарский мангольд – прекрасное дополнение к супам, запеканкам и т. Д. жареные блюда и салаты.Листья готовы к употреблению в сыром или приготовленном виде. Chard’s жесткие ребрышки можно удалить и приготовить нежно к любому блюду, которое требует дополнительных усиление питания.

Швейцарский мангольд – Садоводство Висконсин

Мангольд выращивают ради съедобных листьев и черешков.
Швейцарский мангольд ( Beta vulgaris, L. var. cicla в семействе Chenopodiaceae) – это вид свеклы, который не дает съедобного корня. Также известный как серебряная свекла (в основном в Новой Зеландии и Австралии), мангольд – это двухлетнее растение, выращиваемое как однолетнее, из-за его розетки из больших морщинистых листьев и / или широких хрустящих стеблей.
Листья мангольда имеют выступающие жилки.
Листья очень похожи на зелень свеклы, но с выступающими увеличенными срединными жилками и на толстых черешках. Мангольд – это еще и декоративное растение, которое можно использовать как декоративное в цветнике.
Средиземноморье, это была популярная еда еще до времен Римской империи. Когда-то его выращивали исключительно для того, чтобы съесть его на Рождество на юге Франции, и он составлял изюминку рождественской трапезы. Были съедены только черешки, аромат которых напоминал сердечки артишока.
Молодые саженцы мангольда.
Мангольд предпочитает прохладные температуры, так как высокие температуры замедляют образование листьев, но он лучше переносит тепло, чем шпинат, и редко болеет, как шпинат.
Швейцарский мангольд хорошо растет независимо от типа почвы, продолжительности светового дня и температуры. Вы можете сажать мангольд из семян (на самом деле гроздей семян, содержащих несколько семян), примерно за месяц до средней даты последних заморозков до середины лета. Вы также можете посадить растения в помещении, чтобы пересадить их позже.
Саженцы мангольда.
Мангольд лучше всего растет на открытом солнце, хотя он хорошо переносит полутень и любит плодородную, хорошо обработанную почву с хорошим дренажом и высоким содержанием органических веществ. Посадите семена на дюйм глубиной и на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Тонкие, примерно на фут друг от друга, когда с растениями легко обращаться.
Космический мангольд саженцы на расстоянии фута друг от друга.
При желании можно пересаживать и небольшие растения. Однако прореживание не так важно, как свекла. Если мангольд переполнен, листья будут меньше, но их будет больше.
Болтовое соединение Chard не является обычным явлением.
Удалите все прикрепленные растения. Обеспечьте среднее удобрение и влажность. Хотя растения переносят некоторое высыхание, лучше всего они плодоносят, когда почва поддерживается равномерно влажной.
Швейцарский мангольд не имеет проблем с насекомыми или болезнями. Тля и листовая минера из шпината иногда заражают мангольд, но серьезных проблем с болезнями нет. Заражение тлей можно удалить, обмыв растения из шланга, используя инсектицидное мыло или дождавшись естественных врагов, таких как божьи коровки, зеленые личинки златоглазки или личинки сирфидной мухи, которые их съедят.Минералы питаются изнутри листьями, поэтому любые листья с минами следует просто удалить и выбросить. Баранина ( Chenopodium album ) является диким хозяином минера, который обычно растет внутри и вокруг, поэтому мухи могут продолжать перебираться через зараженные сорняки в близлежащих районах.
Существует множество разновидностей швейцарского мангольда. Основные отличия – цвет черешка и листьев. Цвет черешка и средней жилки варьируется от белого до желтого, оранжевого, красного или зеленого, а листья могут быть зелеными, бронзовыми или пурпурными.Вот некоторые из наиболее распространенных:

Мангольд «Яркие огни».
‘Bright Lights’ – это All-American Selection 1998 года, улучшенная по цвету ствола. Черешки могут быть белыми, желтыми, золотистыми, оранжевыми, розовыми, красными или полосатыми. Этот сорт превосходен как декоративный. 55 дней до погашения.
«Fordhook Giant» имеет широкие толстые белые жилки и черешки с сильно сморщенными темно-зелеными листьями. Растения вырастают на 24-28 дюймов в высоту.
“Lucullus” – более старый сорт с очень широкими и толстыми, белыми или бледно-зелеными черешками.Листья темно-зеленые, мятые. Это отличный сорт для заморозки, созревает за 55 дней.
«Neon Lights» – это смесь пяти цветов, которые более интенсивны, чем «Bright Lights».
«Радуга» – это смесь нескольких цветных сортов.
Мангольд «Ревень».
«Ревень» дает смятые темно-зеленые листья с темно-красными прожилками. Черешки ярко-малиново-красные, слегка приплюснутые. Это красивое растение размером от 20 до 24 дюймов созревает за 60 дней, а также прекрасно подходит в качестве декоративного элемента.(Не путайте этот сорт с настоящим ревенем – у этого растения ядовитые листья.)
‘Silverado’ – компактный зеленый сорт, вырастающий всего 14-16 дюймов в высоту. мангольд, который можно собирать с отдельных стеблей или как целое растение. Широкие белые стебли и смятые блестящие темно-зеленые листья можно собирать по отдельности или целиком. Компактные и привлекательные растения созревают за 60 – 65 дней.

Мангольд с розовым черешком возвышается над розовым гвоздиком в контейнере.
Швейцарский мангольд не обязательно использовать только в огороде. Яркие черешки и широкие темно-зеленые листья довольно привлекательны и легко вписываются в ландшафт как однолетнее декоративно-лиственное растение. Поместите мангольд с яркой листвой рядом с растениями с маленькими или тонкими листьями для контраста текстуры. Отобранные сорта с темными листьями
Мангольд представляет вертикальный интерес среди петуний.
для создания цветового контраста среди зеленых растений.Разместите мангольд рядом с краем насаждений, где будут красоваться их красочные черешки, и получится немного вертикального мангольда
. Швейцарский мангольд выглядит впечатляюще, когда листья подсвечиваются сзади.
интересуют около невысоких или холмистых растений. Они особенно хороши, если смотреть на солнце позади листьев, заставляя светиться листовые пластинки. Попробуйте комбинировать мангольд с петунией, диантусом или другими низкорослыми однолетними цветами, чтобы получить эффектное впечатление на однолетней или смешанной грядке.
Вы можете начать сбор листьев, когда они станут около 3 дюймов (примерно через 4 недели после посадки), и удалять по несколько листьев за раз для непрерывного сбора урожая в течение всего вегетационного периода.Или вы можете подождать, пока растение станет более зрелым, чтобы срезать все листья в виде пучка на высоте около 3 дюймов над поверхностью почвы и дать ему отрасти снова. Время от посадки до сбора урожая зависит от сорта, но обычно составляет около 2 месяцев.
Листья лучше всего растут полностью или немного раньше. Собирайте мангольд рано или поздно днем, так как листья быстро увядают, когда их собирают в теплый день на ярком солнце. Обломайте или срежьте отдельные внешние листья у основания растения, стараясь не повредить внутренние листья или точки роста.
Мангольд доступен на многих фермерских рынках.
Листья могут стать несколько горькими в середине лета, но если вы продолжите удалять старые листья, растение даст больше листьев, которые будут менее горькими по мере охлаждения. Швейцарский мангольд довольно устойчив к холоду и будет продолжать расти в саду даже во время заморозков, пока температура не упадет до середины 20 градусов. Холодная камера обычно обеспечивает свежий мангольд до декабря в южном Висконсине.
Мангольд лучше всего в свежем виде, в сыром или приготовленном виде.
Мангольд можно хранить (немытым) от одной до двух недель в холодильнике.Лучше всего в свежем виде, но также его можно заморозить, высушить или консервировать. Молодые листья мангольда имеют сладкий вкус, как шпинат, поэтому мангольд часто используют, как шпинат. Используйте маленькие листья в салатах, а большие, старые листья готовьте. Более старые листья являются хорошей заменой вареному шпинату в различных рецептах.

– Сьюзан Мар, Университет Висконсина – Мэдисон

Изучите Корнелл – Домашнее садоводство – Руководства по выращиванию овощей

Овощи (прохладное время года) – шпинат, свекла, мангольд, Овощи (теплый сезон) – салатная зелень

Также известен как мангольд, шпинатная свекла, листовая свекла
Beta vulgaris subsp.cicla
Семейство Chenopodiaceae

Выращивается из-за его вкусных и питательных листьев и черешков, мангольд – хороший заменитель шпината в большинстве рецептов. Предпочитает круто погода, но длится все лето без посева семян. Разноцветные листья и черешки отлично подходят для съедобного озеленения и декоративные насаждения.

Характеристики площадки

Солнечный свет: Предпочитает полное солнце в начале сезона и полутень летом, когда тепло.

Почвенные условия:

требует хорошо дренированной почвы

Предпочитает глубокую рыхлую плодородную почву с высоким содержанием органических веществ и pH 6,0. до 7.0. Нуждается в постоянной влажности, особенно по мере роста растений.

Характеристики растений

Жизненный цикл: ежегодный

Двухлетний выращивается как однолетний.

Простота ухода: легкий

Требует прореживания, но в остальном относительно без проблем.

Высота: От 1 до 3 футов

Распространение: 0.От 5 до 2 футов

Цвет листвы:

средне-зеленый
темно-зеленый
красный
фиолетовый
желтый

В зависимости на разновидности листья от темно-зеленых до средне-зеленых, обычно с красными или белыми черешки и жилки.У “Bright Lights” стебли листьев красные, белый, оранжевый, фиолетовый, золотой или розовый.

Текстура листвы: грубая

Форма:

подушка, насыпь или комок
прямая

Особые соображения

допускает:

мороз – переносит умеренные заморозки, но не сажает в очень ранние весна.Некоторые сорта преждевременно заболевают (переходят в семена) при воздействии длительные отрицательные температуры.
соль

Особые характеристики:

не уроженец Северной Америки – Одомашнен из диких видов Восточного Средиземноморья.

Особые области применения:

Информация о выращивании

Как сажать:

Размножаться семя
Температура прорастания: от 40 F до 95 F – Оптимальный 85 F.
Дней до появления: 5-7
Семя можно сохранить 4 года.

Техническое обслуживание и уход:

Начните сажать за 2-3 недели до последних ожидаемых заморозков.Сеять семена до 1 дюйма глубиной, от 2 до 6 дюймов друг от друга, в рядах от 18 до 24. Нравиться свекла, «семена» мангольда дают более одного растения, поэтому потребуются прореживание. Тонкие с шагом от 6 до 12 дюймов.
Если вы планируете собирать урожай целиком, делайте последовательные посадки до конца лета.
Задержка посадка мангольда «Ruby Red» или «Rhubarb» до последних заморозков. Эти сорта могут перейти в посевной материал (болт), если семена подвергаются замораживанию температуры.
Посадите семена внутрь для более ранних культур, или если вы хотите расположить разноцветные растения сорта «Яркие огни».’
Мульчирующие растения для удержания влаги и подавления сорняков.
Вы можно начинать сбор урожая, когда листья достигают полезного размера. Удалите лист или по два с каждого растения или срежьте растения на дюйм или два над почвой для урожай срубил-и-пришел-снова. Избегайте повреждения точки роста в центр растения при сборе урожая.
По мере старения растения старые листья становятся жесткими. Срежьте растения до 3-5 дюймов в высоту, чтобы стимулировать новый, нежный рост.

Вредители:

Тля
Листоуборочные комбайны

Болезней:

Пятнистость
Ложная мучнистая роса

Сорта

Просмотрите сорта швейцарского мангольда на нашем веб-сайте «Сорта овощей для садоводов».
Мост у разновидностей есть красные или белые стебли. «Яркие огни» – Всеамериканский отбор 1998 года – отличается мягким вкусом и радугой. цвета стебля (красный, белый, оранжевый, фиолетовый, золотой, розовый) и бронзовый или зеленые листья.
Швейцарский мангольд или стебельчатый мангольд имеет вздутие средней жилки и черешка. У листовой или шпинатной свеклы нет вздутой средней жилки и черешка.
Некоторые сорта, рекомендованные для Нью-Йорка, включают:
Bright Lights
Fordhook Giant
Large White Ribbed
Lucullus
Rainbow
Rhubarb
Ruby Red

Как вырастить швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд – восхитительная альтернатива шпинату, который легко выращивать и относительно не требует обслуживания.

Благодаря декоративным листьям и стеблям он так же хорошо смотрится в контейнерах и бордюрах, как и на огороде. Богатые витаминами листья являются ярким дополнением к картофелю-фри и супам, а очень молодые нежные листья отлично подходят для салатов. Стебли можно готовить отдельно, и они одинаково вкусны.

Следуйте советам из этого удобного руководства, чтобы вырастить собственный мангольд.

Молодые листья мангольда вкусны в свежем виде, и вы можете использовать их для приготовления салатов.

Посев семян мангольда

Посев семян мангольда

Сделайте неглубокую сеялку в хорошо подготовленной почве на солнечном месте и высейте семена мангольда тонкими слоями примерно на 1,5 см в глубину. Засыпьте семена почвой и хорошо полейте. Сейте рядами на расстоянии 40 см друг от друга. Сеять мангольд можно с марта по сентябрь.

Посмотрите, как Монти Дон сажает мангольд с брокколи и капустой в этом клипе из журнала Gardeners ’World:

Уход за мангольдом

Саженцы мангольда

Когда сеянцы начнут расти, прорежьте растения так, чтобы они находились на расстоянии 25–30 см друг от друга.Хорошо полить после разбавления. Следите за вредителями, но, помимо полива, за этим овощем легко ухаживать. Сейте семена каждые несколько недель, чтобы получить непрерывный урожай, который позволит вам видеть вас в зимние месяцы с небольшой защитой.

Швейцарский мангольд можно успешно выращивать в контейнерах и даже среди цветочных бордюров, где он будет дополнять яркие цвета поздних летних цветов.

Уборка мангольда

Обрезка свежих листьев мангольда

Молодые листья мангольда восхитительны в свежем виде, и вы можете использовать их для приготовления салатов на ранней стадии прореживания.Полностью сформировавшиеся листья будут готовы к сбору урожая примерно через 10-12 недель после посева, но посев в конце лета может занять немного больше времени. Обрежьте отдельные листья по мере необходимости, и растение будет продолжать давать новые побеги.

Ознакомьтесь с этим советом по сбору мангольда, моркови и свеклы.

Хранение, приготовление и использование мангольда

Швейцарский мангольд лучше всего есть вскоре после сбора. Однако листья можно бланшировать и замораживать для последующего использования в супах.

Посмотрите несколько вкусных рецептов с использованием мангольда от наших друзей в Olive Magazine.

Chard: решение проблем

Сетка мангольд

Швейцарский мангольд – овощ относительно безотказный, если не считать нападения слизней и улиток на рассаду, так что после посева необходимо обеспечить некоторую защиту.

Некоторые сорта, особенно с красными стеблями, подвержены скручиванию.

Обработка листьев свеклы также может поражать мангольд. Это мухи, чьи личинки туннелируют внутри листьев, создавая пятна, которые в конечном итоге становятся коричневыми и влияют на рост растения, особенно в начале сезона.Лучший способ справиться с этой проблемой – попытаться раздавить личинок на пятнистых участках или очистить посевы.

Органический наконечник

Севооборот важен, так как он может предотвратить перезимование личинок свеклоуборочного комбайна от воздействия на ваш урожай мангольда.

Швейцарский мангольд «Яркие огни»

разновидностей швейцарского мангольда, которые стоит попробовать

«Bright Lights» RHS AGM – со стеблями радужного и зеленого цвета и листьями зеленого или бронзового цвета.Подходит для сбора урожая в поздние осенние месяцы, также может перезимовать для получения ранней весной.
‘White Silver’ RHS AGM – классический швейцарский мангольд с толстыми белыми стеблями и темно-зелеными листьями. Сорт морозостойкий, подходит для ранней зимы
«Фэнтези» – прекрасный швейцарский мангольд с красными стеблями, мягким вкусом и хорошей переносимостью ложной мучнистой росы.
«Ярко-желтый» RHS AGM – это прекрасный сорт с золотисто-желтыми стеблями, который медленно раскачивается и очень зимостойкий.Он также даст урожай ранней весной после последнего урожая поздней осенью
«Зеленая волна» RHS AGM – с зелеными стеблями и листьями он больше похож на шпинат. Вкус немного мягче и менее подвержен склеиванию.

Как вырастить мангольд

Швейцарский мангольд – одно из самых простых и хороших растений, которые можно вырастить в домашнем саду. Это близкий родственник свеклы, но на протяжении веков его отбирали из-за способности давать обильные листья, а не корни.Стандартный швейцарский мангольд имеет бледно-зеленые стебли и темно-зеленые листья с ямочками. Более новые сорта имеют стебли и прожилки всех цветов радуги, включая красный, белый, желтый, пурпурный и розовый. Эти листья вкусны, приготовленные на пару или обжаренные 饤, а молодые листья обычно достаточно нежные, чтобы их можно было подавать в салатах в сыром виде.

Швейцарский мангольд довольно морозоустойчив. Его можно высаживать семенами прямо в сад за одну-две недели до последних весенних заморозков. В отличие от шпината, который также морозостоек, мангольд не беспокоит летняя жара.Поскольку это двухлетнее растение, оно редко дает семена в первый год роста (если только не подвергаться сильному стрессу). Обязательно держите растения хорошо поливаемыми. Дюйм воды в неделю – это нормально.

Как и свекла, «семена» швейцарского мангольда представляют собой упаковку из нескольких маленьких семян, собранных вместе. Это означает, что вам нужно будет проредить рассаду, даже если вы аккуратно разместили «семена» на расстоянии четырех дюймов друг от друга. Швейцарский мангольд лучше всего растет на хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами и имеющей pH 6.От 0 до 7.0. Растения не требуют большого количества удобрений, и их почти никогда не беспокоят вредители или болезни.

Одно из привлекательных качеств швейцарского мангольда – его способность готовиться снова и снова. Чтобы собрать урожай, вы можете срезать все растение на высоте примерно дюйма над землей. Растение ответит посылкой нового урожая нежных листьев. Если вы планируете собирать швейцарский мангольд таким образом, растения можно выращивать ближе друг к другу, скажем, шесть растений на квадратный фут. После первого урожая посейте несколько семян швейцарского мангольда в других частях сада, чтобы быть уверенным, что у вас всегда будет хороший запас нежных молодых листьев.

Еще один способ сбора мангольда – это удалять листья с внешних краев растения по мере необходимости. При достаточном количестве воды вы можете продолжать собирать урожай с этих полноразмерных растений в течение многих месяцев. Если вы планируете выращивать швейцарский мангольд таким образом, поместите растения на площади два на квадратный фут.

Швейцарский мангольд цвета радуги, который обычно называют Bright Lights, настолько красив, что в некоторых оранжереях продают растения для использования в декоративных горшках и цветниках.Он беспроблемный, все лето хорошо выглядит, а в конце сезона его можно есть.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.

Попробуйте швейцарский мангольд в своем огороде

Для выпуска 22.02.13 или после

Дэн Гилл
LSU AgCenter Horticulturist
Швейцарский мангольд – листовой овощ, который можно легко выращивать в огородах Луизианы осенью, зимой и весной.Он надежен и очень урожайен, и его следует сажать чаще. Овощ прохладного сезона, выращиваемый в основном с октября по июнь, имеет лучшую термостойкость, чем другая зелень, такая как шпинат.
Семена или молодые растения можно сажать до марта, чтобы получить свежую зелень в начале лета.
Швейцарский мангольд ( Beta vulgaris, var. cicla ) на самом деле является разновидностью свеклы ( Beta vulgaris ), которую выращивают ради съедобных листьев, а не корня.Вероятно, сначала он был выращен на Сицилии, а затем распространился по остальной Европе.
Листовые пластинки большие и мясистые, с широкими сочными стеблями, которые чем-то напоминают стебли сельдерея. Цвет листовых пластинок варьируется от ярко-зеленого до темно-зеленого. Стебли или стебли листьев (черешки) могут быть белыми, красными или разных ярких цветов, таких как золотой, розовый и фуксия.
Питательные листовые пластинки с мягким вкусом, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, можно отделить от стеблей и приготовить, как зелень шпината.Многие люди даже сравнивают вкус приготовленного швейцарского мангольда со вкусом приготовленного шпината. Мангольд можно использовать вместо шпината в большинстве рецептов, хотя мангольд нужно варить немного дольше.
Стебли можно приготовить отдельно – например, приготовить на пару, как спаржу, и подать с голландским соусом. Нарезанные стебли также отлично подходят для жарки, или их можно просто нарезать и приготовить с зеленью. Молодые нежные листья мангольда можно есть сырыми, что придает салатам и бутербродам привкус свеклы.
Швейцарский мангольд с его смелыми волнистыми листьями и красочными стеблями является привлекательным растением, которое на самом деле является ярким и уникальным дополнением декоративных клумб или контейнеров. Крупные мясистые стебли листьев мангольда чаще всего белые или красные, но вы можете встретить и другие типы с оттенками золота, розового и оранжевого. Сорт под названием Bright Lights имеет стебли листьев разных ярких цветов.
Подготовка почвы и удобрение швейцарского мангольда просты. Если у вас уже подготовлены грядки для овощей, вы можете просто посадить на них семена или рассаду.Если вы готовите новую грядку или переделываете существующую грядку, разрыхлите почву на глубину от 8 до 10 дюймов, добавьте 4-дюймовый слой компоста или гнилых листьев, разбрызгайте удобрение общего назначения по области, следуя инструкциям на упаковке, перемешайте все вместе тщательно и гладко разгребите кровать. Обработайте почву, когда она немного влажная – не слишком влажная или сухая – и убедитесь, что вы разбили все комки, когда добавляете органические вещества.
Хотя пересадка дает самый быстрый урожай, швейцарский мангольд легко выращивается из семян, посаженных прямо в сад.Семена лучше всего растут, если они высажены на глубину от четверти до полутора дюймов, с четырьмя-шестью семенами на фут ряда. Половина унции семян высевает около 100 футов рядка. Как только саженцы вырастут и начнут активно расти, вам нужно будет их прореживать.
Обычно мы сажаем в три раза больше семян, чем требуется растений, чтобы обеспечить хороший рост рассады. Вы знаете старую поговорку: «Один для птиц, один для жуков и один для меня». Это часто приводит к тому, что растения слишком переполнены, и некоторые из них необходимо удалить, чтобы у оставшихся растений было достаточно места для нормального роста, здоровья и продуктивности.
Отщипните рассаду, которую вы решили удалить. После прореживания молодые растения должны находиться на расстоянии 6-9 дюймов друг от друга. Вы можете добавлять молодые растения, которые удаляются при прореживании, в салаты или во время быстрого жарения. Если вы сажаете рассаду, размещайте их на расстоянии от 6 до 9 дюймов.
Чтобы растения росли энергично, укладывайте их, когда они достигают 8 дюймов в высоту, из расчета одной столовой ложки удобрений общего назначения на растение.
Лучший способ собрать швейцарский мангольд – это «обрезать» его.Для этого с растения срезают только более крупные внешние листья. Срезание предпочтительнее выдергивания, так как это может повредить корни или стебли. Заготовку всего растения обычно проводят только во время прореживания.
Большинство сортов начинают давать урожай через 60 дней после посадки семян. Обрезая швейцарский мангольд, берите не более четверти – одной трети листьев за один раз.
Часто и неглубоко культивируйте мотыгу для борьбы с сорняками или вручную вытаскивайте сорняки по мере необходимости. Садоводы могут уменьшить нагрузку на спину и уменьшить трудозатраты, применив щедрый слой мульчи.Хорошими материалами для мульчирования являются листья, сосновая солома или даже толстые слои газеты. Несколько сорняков, которые прорастают через мульчу, можно легко выдернуть, пока они еще маленькие.
Некоторые популярные разновидности швейцарского мангольда: Rhubarb (красный), Fordhook Giant (белый), Geneva (белый), Bright Lights (многоцветный), Magenta Sunset (темно-розовый) и Vulcan (красный).
Несмотря на холодную погоду, в феврале в саду можно посадить самые разные овощи, в том числе свеклу, морковь, капусту, мангольд, кольраби, салат, горчицу, редис, брюкву и репу.Сажайте пересадку брокколи, капусты и цветной капусты.
Высаживать семена баклажанов, перца и помидоров в парниках, в закрытых помещениях с освещением или в теплицах для пересадки растений, которые будут высажены в сад в конце марта или начале апреля. Нарежьте клубни ирландского картофеля на кусочки размером с яйцо с одним глазком (называемые кусочками семян) и сажайте их на 4 дюйма глубиной и 12 дюймов друг от друга на хорошо подготовленных грядках.
Рик Богрен
Швейцарский мангольд: идеальный овощ
Швейцарский мангольд – это свекла, которая дает большие листья и хрустящие стебли, а не съедобный корень.Спустя долгое время после того, как термочувствительный шпинат и листья салата срослись и рассеялись, швейцарский мангольд достиг своего пика. Впечатляющее растение, достигающее двух футов в высоту, швейцарский мангольд, B eta vulgaris, , принадлежит к тому же семейству, что и шпинат, и имеет схожий вкус.
Нет необходимости в последовательном посеве швейцарского мангольда, так как вы можете собирать растения непрерывно, начиная с первого прореживания ранней весной и заканчивая уборкой внешних листьев по мере созревания растения. Новые стебли будут продолжать расти из середины растения, пока не наступит сильное замораживание.Это один из немногих овощей, который хорошо переносит как высокие, так и низкие температуры. Собирайте урожай, срезая ножницами или острым ножом только внешние стебли, или срежьте целое молодое растение на дюйм или два над почвой. Он вырастет заново.
Хотя по названию можно предположить, что швейцарский мангольд родом из Швейцарии, он происходит из Средиземноморского региона, где его собирали и использовали как в пищевых, так и в лечебных целях. Швейцарский мангольд богат антиоксидантами и витаминами K, A, C, E, а также несколькими витаминами группы B.Это также хороший источник магния, калия, железа и кальция. Свекла с крупными мясистыми корнями была неизвестна до христианской эры.
Швейцарский мангольд лучше всего растет, если на него падает как минимум шесть часов солнечного света. Сейте семена в богатую, хорошо дренированную почву с pH от 6,0 до 6,8, как только почву можно будет обработать, пока погода еще прохладная. Сейте семена на один дюйм глубиной и на четыре дюйма друг от друга рядами по восемнадцать дюймов. Всходы всходят через семь-десять дней. Когда саженцы от одного до двух дюймов высотой, тонкие, чтобы растения находились на расстоянии восьми-двенадцати дюймов друг от друга, затем примените органическую мульчу, чтобы сохранить влагу и препятствовать росту сорняков.Остальные растения вырастут от двенадцати до двадцати четырех дюймов в высоту, в зависимости от сорта. Орошение во время засухи. Швейцарский мангольд с его большими веерообразными листьями с более светлыми ребрами и стеблями белого, желтого, красного или оранжевого цвета достаточно привлекателен, чтобы добавить к смешанной цветочной кайме.
Швейцарский мангольд – простое в выращивании растение с небольшим количеством вредителей или болезней. В редких случаях они могут подвергаться нападению тлей или клещей. В таком случае сильная струя воды из шланга должна сбить их с растения.
Если вы видите обезображенные листья с пепельно-серыми пятнами с пурпурными краями, это признак пятна на листе cercospora. Рост листвы, напоминающий плесень, является признаком ложной мучнистой росы. Если вы заметили листья с этими заболеваниями, немедленно удалите и уничтожьте. Убедитесь, что оставшиеся растения имеют достаточный солнечный свет и вентиляцию. Избегайте чрезмерного полива.
Швейцарский мангольд – универсальный овощ. Разбавление придает пикантность весенним салатам, а его листья и стебли придают цвет и насыщенность жареным блюдам и супам на протяжении всего вегетационного периода.Моя любимая вегетарианская лазанья состоит из швейцарского мангольда (рецепт ниже).
Я также люблю добавлять швейцарский мангольд в пирог с заварным кремом и яичницу или готовить его на пару с небольшим количеством оливкового масла и приправ. Собранные листья можно хранить в холодильнике неделю или две, но, как и все овощи, лучше всего их собирать в свежем виде.
Швейцарский мангольд хорошо разрастется до сильной заморозки. Даже тогда растение может выжить. В прошлом году, когда здесь, в Центральной Вирджинии, США, температура упала до нуля градусов, растения, которые я выращивал в защищенном месте, выглядели мертвыми, но с теплой весенней погодой появились новые листья.
Швейцарский мангольд называют гламурным зеленым, и это правильно. Его красочные стебли и блестящие большие листья выделяются в саду. Даже если вы не садитесь в сад, подумайте о том, чтобы вырастить это растение на террасе или крыльце. Лучше всего шесть часов на солнце, но он терпит полутень. Тогда вы тоже сможете насладиться его красотой и пользой для здоровья.
Разновидности
Дней до созревания указывают, когда ожидается полный рост с даты прямого посева. Швейцарский мангольд можно собирать на протяжении всего вегетационного периода, начиная с раннего прореживания.
«Fordhook Giant» – один из сортов, которые я выращиваю. Выведенный в 1920-х годах, это высокоурожайный сорт с толстыми белыми стеблями и морщинистыми темно-зелеными листьями. Один из крупнейших сортов швейцарского мангольда, достигает двух футов в высоту. Наиболее морозоустойчив. Созревает за 60 дней.
«Golden Chard» листьев изумрудно-зеленого цвета с желтыми стеблями и прожилками. По мере созревания желтый цвет усиливается. Это особая семейная реликвия, она вырастает до 20-24 дюймов в высоту и имеет мягкий, несколько сладкий вкус.Созревает за 60 дней.
«Яркие огни» – еще один мангольд, который я выращиваю. Привлекательные растения, которые добавляют летний колорит саду, отдельные стебли красного, желтого, оранжевого, золотого или белого цвета. Листья бордового или зеленого цвета с жилками, соответствующими цвету стебля. Растения вырастают до 20 дюймов в высоту. Созревает за 55 дней.
«Ревень» – это красная реликвия, выросшая во французских садах. Стебли и жилки красные, а листья зеленые. Растения вырастают до 24 дюймов в высоту. Созревает за 60 дней.
«Оранжевый шифон» имеет изумрудно-зеленые листья с мандариново-оранжевыми жилками и стеблями. Растения вырастают до 24 дюймов в высоту. Созревает от 30 до 60 дней.
Лазанья Easy Swiss Chard

Состав:
1 пакет лазаньи для запекания (15 штук)
6 чашек свежего швейцарского мангольда (сваренного до готовности, слить и выжать излишки воды)
2 банки томатного соуса по 24 унции
2 чашки сыра рикотта
¼ чашки сыра пармезан
4 стакана тертого сыра моцарелла
1 яйцо
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев базилика
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев орегано
Метод:
Разогрейте духовку до 375F (190C).
Слегка смазать маслом форму для выпечки 9 x 13 дюймов
В миске смешать томатный соус с зеленью.
В другой миске смешайте рикотту, 2 чашки моцареллы и сыра пармезан со взбитым яйцом. Отложите в сторону.
Залейте дно формы для запекания одной чашкой соуса и равномерно распределите по ней.
Верх с 3 листами лазаньи. Листы будут расширяться при выпекании до краев блюда.
Залейте листы 1 чашкой соуса. Намажьте стакана сырной смеси и ¼ стакана тертой моцареллы.
Повторите еще для трех слоев.
В качестве последнего слоя положите три листа лазаньи. Залить соусом и оставшейся сырной смесью и тертой моцареллой.
Накрыть фольгой и выпекать 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.
Дайте постоять 15 минут перед резкой.
Обслуживает от 6 до 8.
Обжаренный швейцарский мангольд

Состав:
14 кусочков мангольда
3 столовые ложки оливкового масла
1-2 зубчика чеснока, в зависимости от вашего вкуса, нарезанные тонкими ломтиками
Соль по вкусу
Метод:
Мыть.Швейцарский мангольд хорошо под проточной водой. Обрежьте стебли у листьев.
Нарезать листья. Нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма.
Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте дольки чеснока.
Варить на среднем огне, пока чеснок не начнет окрашиваться.
Добавить стебли мангольда, приправить солью.
Когда стебли станут нежными, добавьте листья.
Продолжайте готовить, пока листья и стебли не станут мягкими – обычно 3-5 минут.
Снимите с огня и подавайте. Прекрасно сочетается с блюдами из курицы или свинины.
Полезные ресурсы
Видео: Патрик Уайтфилд и голодная пропасть
Овощи для выращивания зимой
Растения и рецепты голодных
.