Мороженный хек: Хек мороженый, жаренный в масле рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Хек мороженый, жаренный в масле рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Хек мороженый, жаренный в масле рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Наталья Горохова

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Автор рецепта

Автор: Наталья ГороховаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1044

46

92

9

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Хек

1,5 кг

Молоко

250 мл

Пшеничная мука

50 г

Куриное яйцо

2 штуки

Кукурузное масло

500 мл

Лимон

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Замороженное филе разрезать гна 6 стейков. Положить стейки из хека в миску с холодной водой и 3 чайными ложками соли и оставить оттаивать.

ИнструментНож керамический

2Размороженную рыбу обсушить бумажным полотенцем, затем положить в миску и залить молоком на 30 минут.

ИнструментБумажные полотенца

3Рыбу снова обсушить и обмакнуть по очереди в муку и во взбитые яйца.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

4Жарить стейки в кипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать сразу, украсив ломтиками лимона.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Похожие рецепты

Яйца в горошек

Автор: Еда

5 порций

40 минут

Крашеные яйца в рисе

Автор: Еда

5 порций

Крашеные яйца с мраморным узором

Автор: Еда

5 порций

Яйца, крашенные в куркуме

Автор: Еда

10 порций

40 минут

Яйца в луковой шелухе

Автор: Еда

10 порций

30 минут

Пряное пюре из батата

Автор: Lora

2 порции

50 минут

Творожные оладьи с апельсиновой цедрой

Автор: Валентина

4 порции

30 минут

Пирожные «Клубника — томат — базилик»

Автор: Еда

16 порций

3 часа

Муссовый торт «Черника-лимон»

Автор: Еда

12 порций

3 часа

Муссовый торт «Яблоко-корица»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Муссовый торт «Матча – маракуйя»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Кекс «Маракуйя»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Хек филе Дикий Белок медальон замороженный 400 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

ВкусВилл

Хек буквально напичкан полезными веществами, в нем есть кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, натрий, сера, медь, молибден, никель, марганец. Например, содержащиеся в мясе рыбы кобальт, хром, йод обеспечивают организм этими микроэлементами на 200, 110 и 106,7 процента от суточной нормы соответственно. Отличается хек и высоким содержанием витаминов — PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Несмотря на репутацию «постной рыбы», хек богат жирной кислотой Омега-3

Хек филе Дикий Белок медальон замороженный 400 г / Супермаркет

Супермаркет

ВкусВилл

269 руб/шт 349 руб/шт 269. 00 349.00

Действует по 30.04 по карте лояльности

Описание

Хек буквально напичкан полезными веществами, в нем есть кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, натрий, сера, медь, молибден, никель, марганец. Например, содержащиеся в мясе рыбы кобальт, хром, йод обеспечивают организм этими микроэлементами на 200, 110 и 106,7 процента от суточной нормы соответственно. Отличается хек и высоким содержанием витаминов — PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Несмотря на репутацию «постной рыбы», хек богат жирной кислотой Омега-3

Годен

365 суток

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Пищевая ценность (средние значения) 100 г продукта: белки – 16,6 г жиры – 2,2 г углеводы – 0 г Энергетическая ценность (калорийность): 360 кДж (86,2 ккал)

Состав

Хек филе медальон 400г

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Вес/объем: 400 г

Показать наличие в магазинах

Качество замороженного филе хека на розничном рынке Португалии: пример неадекватной практики на европейском рынке замороженной белой рыбы

1. FAO . Состояние мирового рыболовства и аквакультуры, 2018 г. — Достижение целей в области устойчивого развития. ФАО; Rome, Italy: 2018. [Google Scholar]

2. EUMOFA Годовой отчет EUMOFA предлагает всесторонний анализ на уровне ЕС всех аспектов рынка продуктов рыболовства и аквакультуры. Люксембург. [(по состоянию на 8 января 2020 г.)]; 2019 г.Доступно на сайте: https://www.eemofa.eu/documents/20178/314856/EN_The+EU+fish+market_2019.pdf

3. AIPCE-CEP Ассоциация переработчиков и торговцев рыбой ЕС и Европейская федерация национальных организаций импортеров и Exporters of Fish, Исследование рыбы, 2018 г. Ассоциация переработчиков и торговцев рыбой ЕС, Брюссель, ноябрь [(по состоянию на 10 января 2020 г.)]; 2018 г. Доступно в Интернете: https://www.aipce-cep.org/wp-content/uploads /2018/12/Finfish-Study-2018-compressed.pdf

4. Лауренти Г. Рыба и рыбные продукты: статистика мирового кажущегося потребления на основе продовольственных балансов 1961–2007. Продовольствие и сельское хозяйство Организации Объединенных Наций; Rome, Italy: 2010. [Google Scholar]

5. Vanhonacker F., Pieniak Z., Verbeke W. Восприятие и барьеры европейских потребителей в отношении свежей, замороженной, консервированной и готовой к употреблению рыбной продукции. бр. Food J. 2013; 115: 508–525. doi: 10.1108/00070701311317810. [CrossRef] [Google Scholar]

6. Оуэн Х., Карпентер Г. Зависимость от рыбы — обновление 2018 года. Зависимость ЕС от рыбы из других мест. Фонд новой экономики; Лондон, Великобритания: 2018. [Google Scholar]

7. Алмейда К., Караджич В., Ваз С. Рынок морепродуктов в Португалии: движущие силы и последствия. Мар. Политика. 2015;61:87–94. doi: 10.1016/j.marpol.2015.07.012. [CrossRef] [Google Scholar]

8. Нуньес М.Л., Бандарра Н.М., Оливейра Л., Батиста И., Калхау М.А. Состав и пищевая ценность рыбных продуктов, потребляемых в Португалии. В: Luten JB, Jacobsen C., Bekaert K., Sæbø A., Oehlenschläger J., редакторы. Исследования морепродуктов от рыбы до блюда. Качество, безопасность и переработка дикой и выращенной рыбы. Академические издательства Вагенинген; Вагенинген, Нидерланды: 2006. стр. 477–487. [Академия Google]

9. Джонстон В.А., Николсон Ф.Дж., Роджер А., Страуд Г.Д. Замораживание и холодильное хранение в рыболовстве. Технический документ ФАО по рыболовству. № 340ФАО; Rome, Italy: 1994. 143p [Google Scholar]

10. Moody M.W. Fish Processing. В: Труго Л., Финглас П.М., редакторы. Энциклопедия пищевых наук и питания. 2-е изд. Академическая пресса; Кембридж, Массачусетс, США: 2003. стр. 2453–2457. [CrossRef] [Google Scholar]

11. Образцы С. Влияние технологий хранения и консервации на качество рыбной продукции: обзор. Дж. Пищевой процесс. Сохранить 2015;39: 1206–1215. doi: 10.1111/jfpp.12337. [CrossRef] [Google Scholar]

12. Sikorski Z., Olley J., Kostuch S. Белковые изменения в замороженной рыбе. крит. Преподобный Food Sci. Технол. 1976; 8: 97–129. doi: 10.1080/10408397609527218. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

13. Миллс А. Измерение изменений, происходящих при хранении замороженной рыбы: Обзор. Междунар. Дж. Пищевая наука. Технол. 1975; 10: 483–496. doi: 10.1111/j.1365-2621.1975.tb00054.x. [CrossRef] [Google Scholar]

14. Хаард Н.Ф. Биохимические реакции в мышцах рыб при замороженном хранении. В: Блай Э.Г., редактор. Наука и технология морепродуктов. Книги рыболовных новостей; Оксфорд, Великобритания: 1992. стр. 176–209. [Google Scholar]

15. Careche M., Mazo M.L., Fernández-Martin F. Экстрагируемость и термическая стабильность замороженного филе хека ( Merluccius merluccius ), хранящегося при температуре -10 и -30 °C. J. Sci. Фуд Агрик. 2002; 82: 1791–1799. doi: 10.1002/jsfa.1257. [CrossRef] [Google Scholar]

16. Шенуда С.Ю.К. Теории денатурации белков при замороженном хранении мяса рыб. Доп. Еда Рез. 1980; 26: 275–311. [Google Scholar]

17. Наказава Н., Окадзаки Э. Последние исследования факторов, влияющих на качество замороженных морепродуктов. Рыба. науч. 2020; 86: 231–244. doi: 10.1007/s12562-020-01402-8. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

18. Рустад Т. Химия мышц и качество дикой и выращенной трески. В: Хусс Х.Х., Якобсен М., Листон Дж., редакторы. Обеспечение качества в рыбной промышленности. Издательство Elsevier Science; Амстердам, Нидерланды: 1992. стр. 19–27. [Google Scholar]

19. Найгард Т. Магистерская диссертация. Университет Ставангера; Ставангер, Норвегия: 2019 г. Потери жидкости из атлантической трески (Gadus morhua) во время термической обработки. [Google Scholar]

20. Эскин Н.А.М. Биохимические изменения в сырых продуктах: Мясо и рыба. В: Эскин М., редактор. Биохимия пищевых продуктов. 2-е изд. Академик Пресс, Инк .; Лондон, Великобритания: 1990. С. 3–68. [Google Scholar]

21. Гонсалвеш А.А. рН мяса морепродуктов: проблема, которая заслуживает разъяснения. Минюст Пищевой процесс. Технол. 2017;4:25–26. doi: 10.15406/mojfpt.2017.04.00081. [CrossRef] [Google Scholar]

22. Oehlenschläger J. Оценка некоторых общепризнанных и некоторых недооцененных показателей для определения свежести и/или порчи сырой рыбы, хранящейся на льду. В: Хусс Х.Х., Якобсен М., Листон Дж., редакторы. Обеспечение качества в рыбной промышленности. Издательство Elsevier Science; Амстердам, Нидерланды: 1992. стр. 339–350. [Google Scholar]

23. Этьен М. Летучие амины как критерии оценки качества химических веществ. Европейский проект 63 – действительный Ифремер, Нант. [(по состоянию на 16 декабря 2020 г.)]; 2005: 1–22. Доступно на сайте: https://archimer.ifremer.fr/doc/2005/rapport-6486.pdf

24. Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011 г. предоставление потребителям информации о продуктах питания, вносящие поправки в Регламенты (ЕС) № 1924/2006 и (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2011; Л 304:18–63. [Google Scholar]

25. Международный институт холода. Рекомендации по обработке и обращению с замороженными продуктами. Рекомендации по приготовлению и распределению кондитерских изделий. 4-е изд. Международный институт холода; Париж, Франция: 2006 г. [Google Scholar]

26. Всемирная организация продовольственной логистики. Обработка и хранение замороженных продуктов. Всемирная организация продовольственной логистики; 2008. [(по состоянию на 28 октября 2020 г.)]. Руководство WFLO по хранению товаров. Доступно в Интернете: https://www.gcca.org/resources/industry-topics/commodity-storage-handling/commodity-storage-manual [Google Scholar]

27. Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные правила гигиены для пищевых продуктов животного происхождения. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2004; Л. 139:55–205. [Google Scholar]

28. Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 2074/2005 от 5 декабря 2005 г., устанавливающий меры по реализации для определенных продуктов в соответствии с Регламентом (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета, а также для организация официального контроля. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2005; Л 338: 27–59. [Google Scholar]

29. Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 2073/2005 от 15 ноября 2005 г. о микробиологических критериях пищевых продуктов. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2005; Л. 338:1–26. [Google Scholar]

30. Международная комиссия ICMSF по микробиологическим спецификациям пищевых продуктов. ICMSF, Микроорганизмы в пищевых продуктах. Отбор проб для микробиологического анализа: Принципы и научные приложения. 2-е изд. Том. 2. Издательство Университета Торонто; Торонто, Онтарио, Канада: 1986. Планы отбора проб рыбы и моллюсков; стр. 181–19.6. [Google Scholar]

31. Шортино Дж. А., Равикумар Р. Руководство по предотвращению загрязнения рыбной гавани. Мадрас, Индия, Программа Бенгальского залива. 1999, BOBP/MAG/22. [(по состоянию на 16 января 2021 г.)]; Доступно в Интернете: http://books.google.com/books?id=WF3bAAAAMAAJ

32. SEAFISH Обзор полифосфатов как добавок и методов их тестирования в морских гребешках и креветках. Отчет Campden BRI: BC-REP-125846-01. [(по состоянию на 16 декабря 2020 г.)]; 2012 г. Доступно в Интернете: https://www.seafish.org/document/?id=7cf5af51-1499-47aa-b578-9346f26a95f7

33. Бур Н.Дж.С., Сулье Б.А., Земель М.Б. Влияние уровня и формы фосфора и уровня потребления кальция на биодоступность цинка, железа и меди у человека. Нутр. Рез. 1984; 4: 371–379. doi: 10.1016/S0271-5317(84)80098-6. [CrossRef] [Google Scholar]

34. Ритц Э., Хан К., Кеттелер М., Кульманн М.К., Манн Дж. Фосфатные добавки в пищевых продуктах — риск для здоровья. Дтч. Арзтебль Интерн. 2012: 49–55. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

35. Регламент Европейской комиссии (EC) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 г. о пищевых добавках. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2008; Л. 354:16–33. [Академия Google]

36. Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 1379/2013 Европейского парламента и Совета от 11 декабря 2013 г. об общей организации рынков продуктов рыболовства и аквакультуры. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2013, 11 декабря; Л 354:1–21. [Google Scholar]

37. Декрет Lei Decreto-Lei № 37/2004, Diário da República № 48/2004, Серия I-A от 26 февраля 2004 г., Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas, 2004, 37 , 1006–1009. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://data.dre.pt/eli/dec-lei/37/2004/02/26/p/dre/pt/html

38. Аноним. Teste a pescada congelada (тест на замороженный хек) Deco Proteste. 1999; 131:14–19. [Google Scholar]

39. Аноним. Pescada congelada (Замороженный хек) Deco Proteste. 2009; 300:29–32. [Google Scholar]

40. Бреммер А. Х. К практическим определениям качества для пищевой науки. крит. Преподобный Food Sci. Орех. 2000;40:83–90. doi: 10.1080/104086

189284. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. ФАО/ВОЗ . Стандарт для быстрозамороженных блоков рыбного филе, рыбного фарша и смесей. Том 9A. Codex Stan 165-1989-Rev1-1995. Совместная комиссия ФАО/ВОЗ по пищевым стандартам, Комиссия Codex Alimentarius; Рим, Италия: 2001. Метод определения чистого содержания замороженных блоков рыбы, покрытых глазурью — Приложение B; стр. 17–18. Рыба и рыбные продукты. [Google Scholar]

42. Санчес-Гонсалес Дж., Кармона П., Морено П., Бордериас Дж., Санчес-Алонсо И., Родригес-Касадо А., Карече М. Структурные изменения белков и воды в рыбе сурими во время гелеобразование по данным изотопного H/D-обмена и рамановской спектроскопии. Пищевая хим. 2008; 106: 56–64. doi: 10.1016/j.foodchem.2007.05.067. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

43. АОАС . Официальные методы анализа Международной ассоциации официальных аналитических сообществ. 18-е изд. АОАС; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]

44. Сен-Дени Т., Гупи Дж. Оптимизация анализатора азота на основе метода Дюма. Анальный. Чим. Акта. 2004; 51: 191–198. doi: 10.1016/j.aca.2003.10.090. [CrossRef] [Google Scholar]

45. Cobb B.F., III, Alaniz I., Thompson C.A., Jr. Биохимические и микробиологические исследования креветок: анализ летучего азота и амино-азота. Дж. Пищевая наука. 1973;38:431–436. doi: 10.1111/j.1365-2621.1973.tb01447.x. [CrossRef] [Google Scholar]

46. Воевода А.Д., Шоу С.Дж., Ке П.Дж., Бернс Б.Г. Рекомендуемые лабораторные методы оценки качества рыбы. Может. Тех. Респ. Рыба. Аква. науч. 1986;1448:156. [Google Scholar]

47. ISO . ISO 13730: Мясо и мясные продукты. Определение общего содержания фосфора. Спектрометрический метод. ИСО; Женева, Швейцария: 1996. Технический комитет TC 34/SC 6. [Google Scholar]

48. Лоуренсо Х.М., Анаклето П., Афонсо К., Мартинс М.Ф., Карвальо М.Л., Лино А.Р., Нуньес М.Л. Химическая характеристика Nephrops norvegicus с побережья Португалии. J. Sci. Пищевая агр. 2009; 89: 2572–2580. doi: 10.1002/jsfa.3754. [CrossRef] [Google Scholar]

49. Даффлон О., Шойрер Л., Гобет Х., Боссет Дж.О. Определение полифосфатов в морепродуктах и ​​плавленых сырах с использованием высокоэффективной анионообменной хроматографии после ингибирования фосфатазы с помощью микроволнового теплового шока. Рукавица Лебенсм. Гиг. 2003; 94: 127–135. [Google Scholar]

50. Нгуен М.В., Йонссон Дж.О., Торкельссон Г., Арасон С., Гудмундсдоттир А., Тораринсдоттир К.А. Количественные и качественные изменения добавленных фосфатов у трески ( Gadus morhua ) при засолке, хранении и регидратации. LWT Food Sci. Технол. 2012;47:126–132. doi: 10.1016/j.lwt.2011.12.024. [CrossRef] [Google Scholar]

51. Иванова Н.В., Землик Т.С., Ханнер Р.Х., Хеберт П.Д.Н. Универсальные коктейли праймеров для штрихкодирования ДНК рыб. Мол. Экол. 2007; 7: 544–548. doi: 10.1111/j.1471-8286.2007.01748.x. [CrossRef] [Google Scholar]

52. Кумар С., Стечер Г. , Тамура К. MEGA7: Молекулярно-эволюционный генетический анализ, версия 7.0 для больших наборов данных. Мол. биол. Эвол. 2016; 33:1870–1874. дои: 10.1093/молбев/msw054. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

53. ISO 7218:2007/AMD 1:2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных — Общие требования и руководство по микробиологическим исследованиям — Поправка 1. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/52204.html

54. ISO 6887-3:2017. Микробиология пищевой цепи. Приготовление испытуемых образцов, начальной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 3. Особые правила подготовки рыбы и рыбопродуктов. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/63337.html

55. ИСО 6887-1:2017. Микробиология пищевой цепи. Приготовление испытуемых образцов, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/63335.html

56. ISO 4833-1:2013. Микробиология пищевой цепи — горизонтальный метод подсчета микроорганизмов — часть 1: подсчет колоний при 30 °C методом заливки чашек. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/53728.html

57. ИСО 21527-1:2008. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета дрожжей и плесеней. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах с активностью воды более 0,95. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/38275.html

58. ISO 6888-1:1999. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных — горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus Aureus и другие виды) — часть 1: методика с использованием агаровой среды Бэрда-Паркера. [(по состоянию на 20 апреля 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.iso.org/standard/23036.html

59. Meilgaard M., Civille G.V., Carr B.T. Методы сенсорной оценки. 3-е изд. ООО «КРС Пресс»; Бока-Ратон, Флорида, США: 1999. с. 387. [Google Scholar]

60. Мариани С., Гриффитс А.М., Веласко А., Каппель К., Жером М., Перес-Мартин Р.И., Шредер У., Веррез-Багнис В., Силва Х., Вандамм С.Г. , и другие. Низкий уровень неправильной маркировки указывает на заметное улучшение операций на европейском рынке морепродуктов. Передний. Экол. Окружающая среда. 2016;13:536–540. дои: 10.1890/150119. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

61. Ди Пинто А., Ди Пинто П., Терио В., Боццо Г., Бонерба Э., Сеси Э., Тантилло Г. Штрих-кодирование ДНК для выявления рыночного замещения филе соленой трески и кусков трески в кляре. Пищевая хим. 2013; 141:1757–1762. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.05.093. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

62. Льорис Д., Маталланас Дж., Оливер П. Мировые хейки (семейство Merlucciidae): аннотированный и иллюстрированный каталог видов хеков, известных на сегодняшний день. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций; Рим, Италия: 2005. [Google Scholar]

63. Харрис Д.Дж., Росадо Д., Ксавье Р. Штрих-кодирование ДНК выявляет обширную неправильную маркировку морепродуктов, продаваемых в португальских супермаркетах. Дж. Аква. Пищевая прод. Т. 2016; 25:1375–1380. doi: 10.1080/10498850.2015.1067267. [CrossRef] [Google Scholar]

64. Мендес Р., Силва Х. Контроль маркировки морепродуктов в Португалии. Relatórios Científicos e Técnicos do IPMA. [(по состоянию на 16 декабря 2020 г.)]; 2015 4: 1–25. Доступно в Интернете: https://www.ipma.pt/export/sites/ipma/bin/docs/publicacoes/ipma/rct-ipma-sd-4.pdf [Google Scholar]

65. Морская рыба. Целостность продукта. Отчет FS94_07_16. Origin Way, Европарк, Гримсби. [(по состоянию на 16 июля 2020 г.)]; 2016 г. Доступно в Интернете: https://www.seafish.org/media/publications/FS94_07_16_Glazing_REV.pdf

66. Ciarlo B.S., Boeri R.L., Giannini D.H. Срок хранения замороженных блоков патагонской хек ( Merluccius hubbsi ) филе и рубленый. Дж. Пищевая наука. 1985; 50: 723–726. doi: 10.1111/j.1365-2621.1985.tb13782.x. [CrossRef] [Google Scholar]

67. Мияучи Д., Спинелли Дж., Дассов Дж.А. Фактор, влияющий на капельность. Рыба. Инд Рез. 1963;2:13–19. [Google Scholar]

68. Дуун А.С. Кандидат наук. Тезис. отд. Биотехнология, NTNU, Тронхейм; Тронхейм, Норвегия: 2008 г. [(по состоянию на 16 декабря 2020 г.)]. Суперохлаждение стабильности хранения мышечной пищи и аспектов качества лосося (Salmo salar), трески (Gadus morhua) и свинины. Доступно в Интернете: https://ntnuopen.ntnu.no/ntnu-xmlui/handle/11250/244472 [Google Scholar]

69. Ресурсы для шеф-поваров Ресурсы для шеф-поваров. Хек, кулинарный профиль хека. Chefs Resources Inc © [(по состоянию на 16 декабря 2020 г.)]; 2020 Доступно в Интернете: https://chefs-resources.com/?s=hake

70. Эрреро А.М., Кармона П., Гарсия М.Л., Солас М.Т., Карече М. Ультраструктурные изменения, структура и подвижность миоводы в мышцах замороженного хека ( Merluccius merluccius L. ): связь с функциональностью и текстурой. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2005; 53: 2558–2566. doi: 10.1021/jf0490706. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

71. Хак М.А., Тимилсена Ю.П., Адхикари Б. Пищевые белки, структура и функция. Справочный модуль по пищевой науке. Эльзевир; Амстердам, Нидерланды: 2016. [CrossRef] [Google Scholar]

72. Мияучи Д., Спинелли Дж., Дассов Дж.А. Каплеобразование у рыбы: №3-Состав капель из размороженного филе тихоокеанской трески. Рыба. Промышленные рез. 1965; 2:65. [Google Scholar]

73. Сигургисладоттир С., Ингварсдоттир Х., Торриссен О., Кардинал М., Хафстейнссон Х. Влияние замораживания/оттаивания на микроструктуру и текстуру копченого атлантического лосося ( Salmo salar ) Food Res . Междунар. 2000; 33: 857–865. doi: 10.1016/S0963-9969(00)00105-8. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

74. Форель Г.Р. Методы измерения водосвязывающей способности мышечной пищи – обзор методологии. Мясная наука. 1988; 23: 235–252. doi: 10. 1016/0309-1740(88)

-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

75. Санчес-Алонсо И., Мартинес И., Санчес-Валенсия Х., Карече М. Оценка времени хранения при замораживании и изменения качества хека ( Merluccius merluccius , L .) ЯМР в слабом поле. Пищевая хим. 2012; 135:1626–1634. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.06.038. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

76. Санчес-Валенсия Х., Санчес-Алонсо И., Мартинес И., Карече М. Оценка времени или температуры хранения в замороженном состоянии с помощью кинетического моделирования сопротивления сдвигу Крамера и водоудерживающей способности (WHC) хека ( Merluccius merluccius , L.) мышца. Дж. Фуд Инж. 2014; 120:37–43. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2013.07.012. [CrossRef] [Google Scholar]

77. Симеониду С., Говарис А., Варелцис К. Влияние замороженного хранения на качество целой рыбы и филе ставриды ( Trachurus trachurus ) и хек средиземноморский ( Merluccius mediterraneus ) Z. Lebensm. Унтерс. Форш. А. 1997; 204:405–410. doi: 10.1007/s002170050102. [CrossRef] [Google Scholar]

78. Эйткен А., Коннелл Дж.Дж. Рыба. В: Priestley RJ, редактор. Влияние нагревания на продукты питания. Издательства прикладной науки; Лондон, Великобритания: 1979. стр. 219–253. [Google Scholar]

79. Jenkelunas P.J., Li-Chan E.C.Y. Производство и оценка тихоокеанского хека ( Merluccius productus ) гидролизаты в качестве криопротекторов для замороженного рыбного фарша. Пищевая хим. 2018; 239: 535–543. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.06.148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

80. Hurtado J.L., Montero P., Borderias A.J. Продление срока годности охлажденного хека ( Merluccius capensis ) за счет высокого давления. Пищевая наука. Тех. Междунар. 2000; 6: 243–249. doi: 10.1177/108201320000600307. [CrossRef] [Google Scholar]

81. Cheong B.C. Дипломная работа. Департамент пищевой науки Университета Британской Колумбии; Ванкувер, Британская Колумбия, Канада: 1985. Использование хека тихоокеанского ( Merluccius productus ) в продуктах термической обработки. [Google Scholar]

82. Офстад Р., Кидман С., Миклебаст Р., Херманссон А.М. Способность удерживать жидкость и структурные изменения при нагревании мышц рыб — трески ( Gadus morhua ) и лосося ( Salmo salar ) Food Struct. 1993; 12: 163–174. [Google Scholar]

83. Аман М.Б. Влияние методов приготовления и консервирования на водоудерживающую способность (WHC) кефали в связи с изменениями, происходящими в мышечных белках. З. Лебенсм. Унтерс. Форш. 1983;177:345–347. doi: 10.1007/BF01042194. [CrossRef] [Google Scholar]

84. Паташник М., Гронингер Х.С., Барнетт Х., Кудо Г., Кури Б. Путассу тихоокеанскую, Merluccius productus : I: Аномальная мышечная текстура, вызванная протеолизом, вызванным миксоспориданом. Мар. Рыба. 1982; 44:1–12. [Google Scholar]

85. Исследовательская станция Торри. Улов и пищевая ценность наиболее важных с коммерческой точки зрения видов рыб. Пищевая и Сельскохозяйственная организация; Квебек, Квебек, Канада: 1989 г. . (№ 309) [Google Scholar]

86. Хсу С.К., Кольбе Э., Морриси М.Т., Чунг Ю.К. Денатурация белков замороженного филе путассу ( Merluccius productus ). Дж. Пищевая наука. 1993; 58:1055–1056, 1075. doi: 10.1111/j.1365-2621.1993.tb06110.x. [CrossRef] [Google Scholar]

87. De Koning A.J., Mol T.H. Количественный тест качества замороженной рыбы: содержание растворимого белка и свободных жирных кислот в качестве критериев качества хека ( Merluccius capensis ), хранящегося при температуре -18 °C. J. Sci. Фуд Агрик. 1991;54:440–458. doi: 10.1002/jsfa.2740540316. [CrossRef] [Google Scholar]

88. Сотело К., Обур С.П., Перес-Мартин Р.И., Галлардо Дж.М. Денатурация белка в мышцах замороженного хека ( Merluccius merluccius L.): роль формальдегида. Пищевая хим. 1994; 50: 267–275. doi: 10.1016/0308-8146(94)

-7. [CrossRef] [Google Scholar]

89. Бэббит Дж.К., Кроуфорд Д.Л., Лоу Д.К. Разложение оксида триметиламина и изменение экстрагируемости белка при хранении в замороженном виде измельченной и нетронутой мышцы хека (Merluccius productus). Дж. Агр. Пищевая хим. 1972;20:1052–1054. doi: 10.1021/jf60183a016. [CrossRef] [Google Scholar]

90. Каале Л.Д., Эйкевик Т.М., Рустад Т., Нордтведт Т.М. Изменения водоудерживающей способности и потери влаги мышцами атлантического лосося ( Salmo salar ) при хранении в условиях переохлаждения. LWT — пищевая наука. Технол. 2014; 55: 528–535. doi: 10.1016/j.lwt.2013.10.021. [CrossRef] [Google Scholar]

91. Конрад Дж. В., Барнети Х. Дж., Тини Ф. М., Нельсон Р. В. Наблюдения в ходе исследования сохранения и обработки скумбрии Атка, Pleurogrammus monopterygius . Мар. Рыба. 1985; 47:73–77. [Google Scholar]

92. Teixeira B., Vieira H., Lourenço H., Goncalves S., Martins M.F., Mendes R. Контроль уровня фосфатов в морепродуктах с португальского рынка: есть ли повод для беспокойства? J. Пищевой компост. Анальный. 2017;62:94–102. doi: 10.1016/j.jfca.2017.05.006. [CrossRef] [Google Scholar]

93. Влиг П., Ли Дж., Грейс Н.Д. Концентрация элементов в морской и пресноводной рыбе и моллюсках из вод Новой Зеландии. J. Пищевые композиции. Анальный. 1991;4:136–147. doi: 10.1016/0889-1575(91)

-S. [CrossRef] [Google Scholar]

94. INSA, Tabela da composição de alimentos (Таблица состава продуктов питания), Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, V 4.1—2019. [(по состоянию на 28 октября 2020 г.)]; Доступно на сайте: http://portfir.insa.pt/no

95. Bisenius S., Ludmann M., Neuhaus H., Effkemann S., Heemken O., Bartelt E., Haunhorst E., Kehrenberg C. Влияние пищевых добавок на химический состав трески ( Gadus morhua ): Сравнительное исследование. Дж. Консум. прот. Food S. 2019;14:329–339. doi: 10.1007/s00003-019-01247-z. [CrossRef] [Google Scholar]

96. Манти-Карл М., Леманн И., Остермейер У., Шредер У. Природно-химический состав промысловых видов рыб: характеристика пангасиуса, дикого и выращиваемого палтуса и баррамунди. Еда. 2016;5:58. doi: 10.3390/foods5030058. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

97. KLB . Ярсберихт 2005; Годовой отчет. Кантоналесская лаборатория; Берн, Швейцария: 2005. Kantonales Laboratorium Bern (Швейцарская государственная лаборатория кантона Берн) (на немецком языке) [Google Scholar]

98. КЛБ. Ярсберихт 2006; Годовой отчет. Кантоналесская лаборатория; Берн, Швейцария: 2006. Kantonales Laboratorium Bern (Швейцарская государственная лаборатория кантона Берн) (на немецком языке) [Google Scholar]

как наиболее важные виды, продуцирующие h3S, при хранении датской морской рыбы во льду. заявл. Окружающая среда. микробиол. 2005; 71: 6689–6697. doi: 10.1128/AEM.71.11.6689-6697. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

100. Грам Л., Гусс Х. Х. Микробиологическая порча рыбы и рыбопродуктов. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 1996; 33: 121–137. doi: 10.1016/0168-1605(96)01134-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

101. McDonell J.J. [(по состоянию на 7 июля 2020 г.)]; Превосходство в морепродуктах. Хек. 2020 Доступно в Интернете: http://www.jjmcdonnell. com/products/Hake

102. Америн М.А., Пангборн М., Ресслер Э.Б. В: Принципы сенсорной оценки пищи. 1-е изд. Энсон М.Л., Мрак Э.М., Чичестер К.О., редакторы. Академическая пресса; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 1965. 612p [Google Scholar]

103. Kramer A., ​​Twigg B.A. Основы контроля качества в пищевой промышленности. Издательская компания AVI; Вестпорт, Коннектикут, США: 1970. с. 512. [Google Scholar]

Замороженная рыба

С нашей высококачественной замороженной рыбой приготовить вкусную и полезную для сердца еду просто. Global Seafoods предлагает лучших замороженных рыб по эту сторону океана. От целых филе замороженной рыбы Dover Sole до тунца для суши — у нас всегда найдется подходящая нарезка, которая пощекочет ваши вкусовые рецепторы. Если вы пытаетесь приготовить ужин в крайнем случае или вам просто нужны идеи для еды, у нас даже есть пара рецептов замороженной рыбы , которые можно приготовить за 30 минут или меньше!

Как долго можно замораживать рыбу?

Наша рыба вылавливается на пике свежести с учетом пика жизненного цикла каждого вида.

Это не только гарантирует, что всегда будет много свежей рыбы, но также гарантирует, что ваши филе замороженной рыбы будут полны аромата. Большинство наших замороженных рыб обрабатываются и помещаются на лед в течение нескольких часов после вылова. Технология глазирования сохраняет вкус, а криогенная шоковая заморозка гарантирует, что вы получите лучшее филе замороженной рыбы можно купить за деньги. Наша замороженная рыба может храниться в морозильной камере от 3 до 8 месяцев, но чем раньше вы ее приготовите, тем питательнее она будет. Независимо от того, когда вы приготовите нашу замороженную рыбу , она гарантированно будет высшего качества и богата питательными веществами.

Лучшее филе замороженной рыбы для еды за считанные минуты

Один из самых частых вопросов, которые мы получаем:

, можете ли вы приготовить замороженную рыбу ? Очень просто, да, вы можете, и часто его трудно отличить от свежего сорта. Вам может быть интересно как долго можно замораживать рыбу до того, как она начнет терять свой вкус, к счастью, у вас есть время. Большая часть замороженной рыбы от Global Seafoods может храниться в морозильной камере в течение 8 месяцев. Это дает вам свободу готовить вкусные блюда для ваших друзей и семьи даже в межсезонье. Покупка свежей рыбы — отличный способ ощутить вкус океана, но если вы похожи на большинство людей, всегда будет страх не использовать всю рыбу до того, как она испортится. Вместо того, чтобы тратить деньги, вы можете добавить лучшая замороженная рыба на рынке в вашу морозильную камеру для быстрого перекуса в любой день недели.

Десять лет назад порция замороженной рыбы , возможно, вызывала отвращение, но с развитием технологии мгновенной заморозки безвкусная замороженная рыба осталась в прошлом. Global Seafoods предлагает широкий ассортимент филе замороженной рыбы лучшего качества на рынке. Некоторые из наших ассортиментов замороженной рыбы исключительного качества:

• Замороженные стейки палтуса на 6 унций
• Сашими из тунца замороженный альбакор сорт
• Замороженные стейки из рыбы-меч
• Замороженное филе нерки
• Flash Frozen Black Cod
• Замороженный ахи поке тунец
• Замороженные махи махи порции 6 унций
• И более!

Мы даже поделимся одним из наших любимых рецептов замороженной рыбы ниже!

Рецепты быстрозамороженной рыбы

Вы ищете идею быстрого перекуса, которую можно создать с помощью рыбное филе лучшей заморозки Global Seafoods есть в наличии? Если это так, вы пришли в нужное место. Наша запеченная треска с лимоном и чесноком может быть приготовлена ​​из нашего замороженного филе, а текстура будет такой же сочной, как и свежее филе трески. Что еще лучше, так это то, что это один из наших рецептов замороженной рыбы , который можно отправить из морозильной камеры на стол менее чем за 30 минут.

Необходимые ингредиенты:

• Свежий лимонный сок (2 больших лимона)
• Измельченный чеснок
• Масло сливочное несоленое
• Кошерная соль
• Хлопья красного перца
• Замороженное филе трески
• Каперсы
• Паприка

Выньте наше замороженное рыбное филе примерно за 15-20 минут до готовности. Не погружайте их в воду, просто положите на разделочную доску при комнатной температуре. Смешайте измельченный чеснок, размягченное сливочное масло, соль, хлопья красного перца и лимонный сок. Добавьте каперсы, или вы можете пропустить каперсы, если хотите.

Когда смесь хорошо перемешается, возьмите рыбное филе и поместите его в посуду, пригодную для запекания. Они должны быть расположены на равном расстоянии друг от друга в несколько сантиметров. Вылейте смесь масла и специй поверх филе, убедившись, что каждое из них хорошо покрыто. Щедро посыпьте верх каждого филе паприкой и поместите в духовку. Готовьте при 425 градусах в течение 16-18 минут до образования хлопьев. Чтобы филе не высыхало, поливайте филе соусом из блюда, как только оно выйдет из духовки.

Выбор экологичных продуктов питания

Всегда есть возможность покупать меньше свежей рыбы, но вы можете сэкономить еще больше, купив замороженное рыбное филе .