Можно ли мыть морковь на хранение на зиму: Как правильно заложить морковь на хранение

Содержание

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб, после уборки урожая, нужно ли это и какие есть способы, чтобы она дольше пролежала

Морковь один из самых полезных овощей на нашем столе. В ней много витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов. Чтобы получать от моркови пользу не только летом, но и зимой, производится ее закладка на хранение. Хранить морковь зимой гораздо труднее, чем другие корнеплоды.

Поэтому о закладке думают заранее, весной, когда выбирают соответствующие семена для посадки. Существуют раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта моркови. Раннеспелые не годятся для хранения. Эти плоды имеют короткую, округлую форму (Парижская каротель), низкий иммунитет к болезням и портятся они в первую очередь.

Поэтому, если планируются заготовки запасов на зиму, предпочтение отдается позднеспелым сортам с периодом спелости 120-140 дней и некоторым среднеспелым сортам с периодом 100-120 дней.

Они имеют плоды удлиненной конической формы и обладают отличной лежкостью.

Показать содержание
Надо ли это делать после уборки урожая или нет?
Мытой
Очень часто в магазинах мы видим мытую, ярко-оранжевую морковь и рядом, как будто только что вытащенную с грядки с прилипшими кусочками земли. Ярко-оранжевая морковь выглядит более привлекательно. Ее моют еще на стадии заготовки для придания лучшего товарного вида.
Существует устойчивое мнение, что перед закладкой на зиму мыть морковь нельзя. Можно лишь слегка очистить от крупных кусков земли и закладывать на хранение как есть. Мытая морковь быстрее вянет и не выдерживает долгого хранения.
В период хранения рекомендуется регулярно перебирать корнеплоды, чтобы выявлять начинающие портиться экземпляры.
На заметку. Если морковь вымыта, то гораздо легче выявить заболевший плод и не дать ему поразить остальные.
При больших объемах выращенного урожая, тщательно отмыть каждую морковь довольно трудно. Мыть надо в проточной воде. Не на каждом приусадебном участке есть такая возможность. Приходится доставлять большое количество воды для качественной промывки овощей.
Если у частника или у фермерского хозяйства есть договоренность с магазинами или ресторанами на поставку свежей продукции, то морковь должна иметь привлекательный товарный вид. Тогда овощи должны быть предварительно вымыты еще перед закладкой.
Перед закладкой некоторые садоводы предпочитает обрезать не только хвостик, но и попку, чтобы морковь не прорастала и не теряла полезных качеств (более детально о том, как обрезать морковь на хранение на зиму, можно узнать здесь).
Морковь перед хранением моют в холодной проточной воде. Если проточной воды нет, проводят несколько смен воды. Когда уборка проводится в дождливую погоду и налипли большие куски грязи, то воду надо менять чаще. Обычно 3 смен достаточно.
Овощи моют в резиновых перчатках. Мягко снимают большие фракции земли стараясь не повредить кожицу. Во второй и третьей воде морковь уже моют начисто, одновременно тщательно осматривая и откладывая в сторону поврежденные или пораженные болезнями корнеплоды.
Если количество моркови небольшое, то ее удобно хранить в полиэтиленовых мешках. Берут специальные пакеты для заморозки, закладывают в них морковь и откачивают воздух создавая вакуум. Из больших мешков можно откачать воздух пылесосом. Затем пакет плотно завязывают и оставляют на хранение. Хранить можно в холодильнике и морозильной камере, на балконе, в подвале, в погребе. Без поступления воздуха корнеплоды долго не портятся
Несмотря на мнение садоводов, что мытье моркови вредит ее долгому хранению, практика показывает, что при правильном соблюдении правил подготовки, закладки и хранения позволяет сохранить ее мытой долгое время без потери ценных свойств и товарного вида.

В каком случае точно не стоит мыть? Если земля глинистая и влажная, а овощи трудно очистить от грубых прилипших комьев глины, не повредив тонкую кожицу корнеплода. Ведь царапины на морковке крайне нежелательны для длительного хранения. В случае песчаных или рыхлых почв, благоприятной погоды, наличие всех сопутствующих условий – можно мыть.

Несмотря на то, что морковь очень капризный овощ, условия хранения корнеплодов в погребе самые благоприятные. Хранятся они в подвальном помещении с успехом, как мытые, так и нет. Для этого погреб должен быть обустроен с учетом критериев хорошего хранилища: с влажностью воздуха – 90%, без угрозы подтопления грунтовыми водами, температурой – не выше +2°С, хорошим воздухообменом.

После обрезки и просушки можно упаковать в полиэтиленовые мешки по дюжине плодов и уложить их на полках в погребе. Когда чистая морковь начнет портиться, сразу станет заметно. Лежкость у морковки в этом случае будет высокой, а сама она – хорошего вида и вкуса.

Дождитесь солнечного теплого дня, чтобы собрать урожай относительно чистый, и сразу, не откладывая, займитесь помывкой. При песчаных почвах и сухой погоде (не менее 5 дней без дождя) процесс помывки овощей будет не затруднительным.

Складывают в небольшие полиэтиленовые кульки и герметично закрывают, чтобы создать там вакуум. Или не запечатывают, но, чтобы не собирался конденсат, оставляют кульки открытыми или делают в них небольшие дырочки. Хранят тару в холодильнике. Овощи при этом методе хранения надолго сохранят питательную ценность.

Хранят в подвальном помещении в деревянных или пластиковых ящиках, которые устанавливаются на настилы. Наполнителем может быть влажный песок, хвойные опилки, мох сфагнум, в этом случае морковку укладывают слоями так, чтобы отдельные плоды не касались друг друга.

Ознакомившись со всеми за и против двух методов, каждый делает для себя выбор сам – хранить мытую морковь или не мытую. Самые разнообразные мнения на этот счет у огородников. Но один однозначный вывод сделать получится: для зимнего хранения этот уникальный корнеплод мыть можно.

Морковь можно выращивать довольно плотно по сравнению со многими другими культурами. Они не только хороши для употребления в свежем виде, но и особенно хорошо хранятся для использования осенью и зимой, а в некоторых случаях и дольше. С небольшим руководством домашний садовник может легко научиться хранить морковь в земле, в холодильнике, в холодильнике и в морозильной камере. Морковь можно даже консервировать, мариновать и сушить для действительно длительного хранения.

Первостепенное значение имеет сохранение влаги в корне и предотвращение ее потери. Для холодного хранения (в земле, погребе, холодильнике или морозильной камере) лучшим выбором будет морковь с толстой сердцевиной. Это в отличие от бэби-моркови или без сердцевины.

Одна из самых вкусных морковей для осеннего урожая – Napoli Organic F1, которая естественным образом становится слаще после первых заморозков. Если вы занимаетесь садоводством в регионе с мягкой зимой или где глубокий снег не характерен, Napoli можно оставить в земле для сбора урожая зимой. Yellowstone Organic — еще один продукт, который хорошо подходит для осеннего сбора урожая и является одним из самых вкусных жареных зимних овощей. Плюс открытое опыление. Болеро F1 — еще один хороший сорт для осеннего и зимнего урожая, но он еще лучше подходит для длительного хранения в погребе или холодильнике.

Хранение моркови в холодильнике
Помните, что главное – свести к минимуму потерю влаги, сохраняя при этом корни прохладными и сухими. Удалите верхушки (листья и стебли) сразу после сбора урожая или как только вы принесете их домой с рынка. Листья втягивают влагу в свои ткани, поэтому избавьтесь от них. Также рекомендуется по возможности не чистить свежеубранную морковь. Вместо этого дайте кожуре моркови высохнуть и немного затвердеть в проветриваемом месте. Запечатайте корни в пакеты с застежкой и храните в овощерезке или выше, где циркулирует холодный воздух. Вымойте их (и очистите, если хотите) непосредственно перед использованием. Использование этого метода позволит сохранить почти любой сорт моркови свежим и хрустящим с минимальной потерей питательных веществ в течение 10 дней или дольше.

Для более длительного хранения выберите Bolero F1. Повторите этапы выше, удаляя зелень и давая корням полностью высохнуть на воздухе. Мытье не требуется и может привести к излишнему увлажнению сцены. Застелите контейнер для овощей несколькими слоями бумажного полотенца (кухонной бумаги) и положите сверху морковь. Проверяйте бумагу один или два раза в неделю на предмет скопления влаги. Его можно заменить или дать высохнуть, а затем переработать обратно под морковь. Опять же, мойте морковь непосредственно перед ее использованием. В таком прохладном и сухом виде морковь должна оставаться свежей в течение трех месяцев или дольше.

Хранение моркови в морозильной камере
Большинство овощей содержат ферменты, которые ухудшают цвет, текстуру и питательную ценность, начиная вскоре после сбора урожая. Эти ферменты замедляются при охлаждении, но они также могут быть полностью уничтожены бланшированием. Этот процесс подвергает овощи воздействию высоких температур, обычно в паре или кипящей воде, на короткое время перед охлаждением и подготовкой к морозильной камере.

Чтобы заморозить маленькие или целые маленькие моркови или большие моркови, нарезанные на кусочки одинакового размера, погрузите их в кипящую воду. Стремитесь к примерно одному галлону кипятка на фунт подготовленной моркови. Как только вода снова закипит, подождите пять минут, а затем удалите кусочки с помощью сита или шумовки и переместите их в ванну с ледяной водой, чтобы быстро снизить их температуру. Это остановит процесс приготовления и улучшит их текстуру. Размешайте их на холодной водяной бане.

Когда они полностью остынут, слейте воду и дайте им более тщательно высохнуть на чистых кухонных полотенцах. После сушки они могут быть упакованы в лотки или в сухую упаковку. Упаковка на лотках лучше подходит для больших кусков и целых морковей, а сухая упаковка лучше подходит для моркови, нарезанной кубиками или нарезанной ломтиками. Чтобы упаковать в лоток, положите бланшированные, высушенные кусочки на чистый противень и поместите в морозильную камеру, пока кусочки не замерзнут. Затем переместите их в плотно закрытый пакет для хранения в морозильной камере с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха, прежде чем возвращать их в морозильную камеру. Для сухой упаковки просто пропустите шаг лотка, снова удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием. Рекомендуется писать дату и содержимое на пакетах для заморозки.

Хранение моркови в погребе
Многие корнеплоды, наряду со многими другими фруктами и овощами, могут месяцами храниться в погребе (или холодном погребе). Хранение в погребах, как известно, является старинной технологией сохранения урожая свежим и съедобным в течение зимы. Погреб обеспечивает идеальное сочетание высокой влажности и низкой температуры, чтобы урожай мог храниться почти в состоянии анабиоза с очень незначительной порчей.

Немногие дома в наши дни спроектированы с подвалами, но если условия можно приблизить к гаражу или сараю, или к крытой яме на заднем дворе, это идеальное холодильное хранилище без энергии. Для моркови (наряду со свеклой, пастернаком, белокочанной капустой, брюссельской капустой и репой) ориентируйтесь на диапазон относительной влажности от 90% до 95% и диапазон температур от 0,5 до 4,5 °C (33–40 °F).

Хранение моркови в песке
Если этот температурный диапазон можно более или менее стабильно поддерживать в гараже или другом защищенном месте, стоит попытаться хранить морковь (а также свеклу и другие корнеплоды) слоями в ящиках, наполненных песком. . Насыпьте два дюйма песка на пол деревянного ящика или ящика и разложите морковь на одном уровне, не слишком тесно, а затем добавьте еще один дюйм песка. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока коробка не будет заполнена или вся морковь не будет спрятана. Небольшое количество воды, добавленное на поверхность песка, будет поддерживать влажность в песке, не повышая влажности окружающего пространства.

Важно: При подготовке овощей к хранению в корневом погребе или в песчаном слое держите их почти в том же состоянии, в каком они были во время сбора урожая. Обрежьте листья, но оставьте все остальные корни и почву нетронутыми, за исключением действительно больших комков почвы. Почвенное покрытие действует как барьер для элементов и помогает сохранить урожай при хранении.

Собирая морковь с грядки, важно знать, как правильно ее хранить, чтобы она прослужила как можно дольше. В этом грандиозном руководстве мы научим вас всему, что вам нужно знать о хранении моркови! Мы рассмотрим такие темы, как выбрать правильный контейнер для хранения, как предотвратить обезвоживание и как сохранить морковь свежей в течение недель или даже месяцев. Так что читайте советы и рекомендации, которые помогут вам хранить морковь как профессионалу!

Морковь — это корнеплод, который часто бывает оранжевого цвета, хотя он также может быть белым, желтым или фиолетовым. Морковь популярна во многих кухнях, включая европейскую, азиатскую и африканскую. Морковь можно есть сырой, вареной или соком.

Вы можете использовать морковь двумя способами: морковь для хранения и быстрого употребления. Морковь для хранения используется на зиму и может храниться до 12 месяцев в правильных условиях, а морковь быстрого приготовления употребляется в пищу сразу после сбора урожая.

Важно не только знать разницу между ними, но и знать, когда их собирать. Как правило, морковь следует собирать осенью, после первых заморозков или в любое время с поздней весны до ранней осени. Обычно морковь готова к уборке примерно через 60-70 дней после посадки, в зависимости от сорта. Лучшее время для сбора урожая — утро, когда испарится роса, но до того, как наступит дневная жара.

Первый шаг — аккуратно вытащить их из почвы. Вы не хотите повредить морковь, поэтому будьте осторожны, чтобы не выдернуть ее. Если верхушка моркови отломится, ничего страшного! Корень все равно будет съедобен. Морковь также можно собирать лопатой или лопатой. Только будьте осторожны, чтобы не повредить корни.

После того, как вы собрали урожай моркови, пришло время вымыть их корни. Это удалит любую грязь или мусор, которые могут прилипнуть к ним. Аккуратно помойте морковь щеткой под проточной водой. Вы также можете замочить их в миске с водой на несколько минут.

Следующим шагом является удаление ботвы. Это можно сделать вручную или ножом. Моркови не нужны листья для роста, поэтому их можно компостировать или выбросить. После того, как вы удалили листовые верхушки, ваша морковь готова к хранению! [1]

Первый шаг — хранить только здоровую морковь. Помятая, порезанная или каким-либо образом поврежденная морковь не хранится так долго, как целая, неповрежденная морковь. Внимательно осмотрите морковь перед хранением и выбросьте ту, которая не в хорошем состоянии.

Морковь при правильном хранении может храниться в холодильнике до четырех недель в нетронутом виде, но если ее нарезать или приготовить, ее следует съесть в течение двух-трех недель. Однако для максимально длительного хранения можно также заморозить морковь. Этот метод отлично подходит для моркови, которую вы планируете использовать в супах, рагу или других готовых блюдах.

Чтобы заморозить морковь, вымойте ее и нарежьте до нужного размера. Бланшируйте морковь, варя ее две-три минуты. Немедленно охладите морковь в миске с ледяной водой. После остывания слейте воду с моркови и промокните ее бумажным полотенцем. Поместите морковь в пакет или контейнер для заморозки и пометьте их датой. Замороженная морковь хранится в морозильной камере до трех месяцев.

Отличный способ хранить морковь в течение длительного периода времени — в прохладном темном месте, таком как погреб или подвал. Если у вас нет подвала, другой вариант — хранить их в неотапливаемом гараже или сарае. Морковь также можно хранить в холодильнике, но это не лучший вариант, так как она может начать терять свой вкус и становиться мягкой.

Чтобы морковь оставалась свежей как можно дольше, убедитесь, что она чистая и сухая, прежде чем убрать ее на хранение. Вы можете смахнуть любую грязь мягкой тканью или щеткой, но не мойте их, так как это удалит натуральный воск, который помогает защитить их от высыхания.

Существует несколько вариантов упаковки моркови для хранения. Вы можете свободно завернуть их в бумажные полотенца или поместить в перфорированный пластиковый пакет. Если вы планируете хранить их более двух недель, лучше всего хранить их в контейнере с песком или опилками. Это поможет уберечь их от высыхания.

Важным шагом является хранение моркови в сухом месте. Это означает избегать любых мест с высокой влажностью, таких как подвал или гараж. Если возможно, найдите в доме прохладное и темное место, например, кладовую или шкаф.

Слишком много влаги может привести к их гниению, поэтому убедитесь, что контейнер, который вы используете, хорошо проветривается. Вы также можете положить слой сухого риса на дно контейнера, чтобы впитать лишнюю влагу.

После того, как вы нашли идеальное место для хранения, следующим шагом будет подготовка моркови к хранению. Сначала хорошенько вымойте их, а затем обрежьте зеленую верхушку. Вы можете хранить морковь с ботвой, но так она не продержится долго.

Это важно, потому что морковь — холодостойкая культура. Они могут выдержать небольшой мороз, но если температура опустится слишком низко, корни начнут замерзать. Из-за этого они теряют свою сладость и становятся мягкими.

Морковь лучше всего хранить в темном прохладном месте, как мы только что упоминали. Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете хранить их в ящике холодильника. Только убедитесь, что они в полиэтиленовом пакете, чтобы они не высохли.

Один из самых важных моментов, о котором следует помнить при хранении моркови, – следить за вредителями. Морковь является основной мишенью для таких вредителей, как кролики и мыши, поэтому важно следить за любыми признаками заражения. Если вы обнаружите, что ваша морковь заражена вредителями, лучший способ действий — выбросить их и начать все заново.

Морковь не нужно мыть перед хранением, если только она не сильно загрязнена. Если вы решите постирать их, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем положить их на хранение. Влажная морковь с большей вероятностью загниет или заплесневеет во время хранения.

Морковь может храниться от пары недель до нескольких месяцев при правильном хранении. Главное, чтобы они были прохладными и сухими, так как они подвержены гниению, если подвергаются воздействию слишком большого количества влаги.

Один из способов продлить срок хранения моркови — хранить ее в пластиковом пакете с пробитыми в нем отверстиями. Это позволит им дышать, сохраняя их относительно сухими. Другой вариант — хранить их в контейнере, наполненном песком, что также поможет сохранить их сухими.

Морковь — один из самых простых овощей для хранения в саду. Их можно хранить в прохладном темном месте несколько месяцев. Чтобы собрать урожай, просто вырвите их с корнем. Перед хранением обязательно очистите от грязи и мусора. Морковь можно хранить разными способами, в том числе в погребе, в закрытом виде и в холодильнике или даже в замороженном виде.

Морковь довольно легко хранить. Если вы планируете хранить морковь более двух дней, мы рекомендуем сначала бланшировать ее. Бланширование — это быстрый процесс, который включает в себя варку моркови в течение нескольких минут, а затем охлаждение ее в ледяной воде.

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб, после уборки урожая, нужно ли это и какие есть способы, чтобы она дольше пролежала

нужно ли это делать после уборки урожая и до помещения ее в погреб на зиму или нет, и как правильно?

Особенности структуры овоща

На что влияет мытье?

Можно ли «купать» овощ перед тем, как хранить: все за и против

Надо ли это делать после уборки урожая перед закладкой?

Нужно ли это делать перед тем, как поместить в погреб на зиму?

Как проводить процедуру?

Способы, как сохранить морковку

Как хранить морковь — Семена западного побережья

Как хранить морковь с грядки?

Когда собирать морковь

Как собирать морковь

Аккуратно вытащите их из почвы

Вымойте их корни

Удаление ботвы

Как хранить морковь

Хранить только здоровую морковь

Храните их в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.

Храните морковь в подвале

Избегайте влаги

Не подвергайте их воздействию низких температур

Следите за вредителями

Следите за гнилью

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Как долго можно хранить морковь с грядки?

Как вы собираете и храните морковь с грядки?

Как хранить нарезанную морковь в течение длительного времени?

Добавить комментарий Отменить ответ