Можно ли раков морозить: Заморозка живых и вареных раков

Как хранить раков? – rachevnya.com.ua

Как хранить раков?

Нежное и ароматное мясо отварных раков – излюбленный деликатес у многих людей. Поскольку сами раки живут в чистых водоёмах, невозможно усомниться в их пользе для здоровья человека. Только вот перед истинным гурманом всегда возникает вопрос: как хранить раков, чтобы они не испортились и были пригодными к употреблению в пищу на момент приготовления.

На самом деле членистоногие очень требовательны в хранении, просто положить их в холодильник не получится. Но в целом ничего сложного: знаю несколько секретов, вы вполне сможете сохранить пользу продукта.

Ниже мы расскажем, как хранить раков в домашних условиях, чтобы они сохраняли свою свежесть надолго.

От чего зависит, сколько смогут храниться раки?

Все виды раков имеют довольно ограниченный срок годности. Залог того, что на момент попадания на тарелку блюдо останется полезным и свежим – создание правильных условий хранения продукта.

Общий срок хранения членистоногих будет зависеть от нескольких факторов:

1. Состояние раков. Если продавец правильно хранил продукт до того, как вы его купили, шансы на то, что живые раки простоят дольше, заметно увеличиваются.
2. Соблюдение всех правил транспортировки. Перемещение из точки А в точку B должно проходить при правильных температурах и нужных условиях. Часто именно в дороге (если она долгая) раки в ёмкости ослабевают или погибают.
3. Правильно созданные условия хранения продукта. Вы можете оставлять живых раков в помещении или ставить в холодильник. Главное – знать нюансы различных способов содержания членистоногих в домашних условиях.

Как сохранить живых раков?

Хранение раков дома – важный аспект, однако главное – довести их в живом виде. Особенно вопрос транспортировки беспокоит людей, которые идут отлавливать членистоногих в водоёме. Как же доставить их в целости и сохранности?

1. Обязательно готовьте подкормку. Пока вы будете вылавливать новых раков, те, которых вы уже поймали, будут голодными. Так что обязательно запаситесь едой с резким запахом.
2. Погружая раков в машину, поместите их в охлаждающие контейнеры. Чтобы создать нужную степень влажности воздуха, накройте ёмкости смоченной в воде тряпкой.
3. Можно хранить раков при перевозке и в мешке. Правда для этого его нужно предварительно смочить в воде.

Такие простые секреты позволяют сохранить членистоногих в живом состоянии на 5-6 часов.

Как хранить вареных раков?

Конечно, варёные раки такой вкусный деликатес, что сметается со стола за считанные минуты. Однако если у вас осталось несколько кусочков закуски, и вы хотите сохранить её, чтобы съесть немного позже, мы расскажем, как хранить варёных раков:

1. Ни в коем случае не кладите их в морозильную камеру. Мало того, что это может повлиять на текстуру мяса – она станет более жесткой. Слишком низкие температуры также портят и вкус продукта: раки становятся очень пресными и теряют свою изюминку.
2. Чтобы по максимуму сохранить вкус, оставляйте членистоногих в воде, рассоле или другом бульоне, котором они варились. Такой способ хранения влияет и на сочность мяса, заметно улучшая ее. Конечно, хранение в бульоне не может быть долгим – максимум 4 дня.
3. Не храните вареных раков в алюминиевых ёмкостях ввиду окисления и порчи продукта. Лучше всего: керамика или стекло.
4. Хитиновые панцири, клешни и все остальные части рака защищают мясо, находящееся внутри, от потери жидкости и создают более лучшие условия и более длительный срок хранения. Так что не чистите членистоногих перед тем, как убрать их в холодильник.
5. Ставьте отварных раков на верхнюю полку холодильника.

Как хранить раков в домашних условиях?

Итак, вы приобрели членистоногих, но не планируете готовить их в ту же минуту? В таком случае важно разобраться, как хранить живых раков.

Дома можно хранить раков от нескольких часов до нескольких суток, если знать нюансы и основные правила. Выделяют 2 основных способа:

1. Создание естественной среды обитания. Для этого используйте высокий тазик, ведро. Для большого количества особей можно даже задействовать ванную. Вылейте воду (лучше всего взятую из того же водоёма, где обитали членистоногие) и приготовьте небольшое количество подкормки, чтобы раки от голода не пошли в атаку друг на друга. Поскольку каждой особи требуется кислород, вам придётся периодически менять воду.
2. Можно также хранить раков сухим способом в проветриваемом помещении. Конечно, немного сбрызгивать их водой всё же придётся: хотя бы раз в сутки. Правда учтите, что при сухом способе хранения важно поддерживать правильную температуру воздуха, которая не должна быть ниже 3 градусов.

Как сохранить раков живыми подольше? Лучше не заливать их водой из-под крана – хлорированную воду членистоногие переносят очень плохо.

Можно ли хранить раков в холодильнике?

Да, раки спокойно могут храниться в холодильнике. Конечно, срок такого хранения довольно ограниченный и составляет не более 4 дней. При этом в холодильную камеру можно поместить как уже отварных готовых членистоногих, так и особей в живом виде.

Как хранить раков в холодильнике? Учитывайте такие рекомендации:

• тщательно промойте каждую особь под проточной водой, избавляясь от грязи и водорослей;
• в миску (которой также может выступать контейнер для овощей или фруктов, имеющийся в каждом холодильнике) положите смоченную в воде натуральную ткань;
• сверху выложите раков;
• раз в сутки заглядывайте в холодильник и проверяйте раков, чтобы убедиться, все ли из них живы;
• если нашли умерших особей, непременно убирайте их из общей миски;
• примерно раз в 10-12 часов слегка сбрызгивайте раков водой – это создаст максимально комфортные условия пребывания в холодильнике.

Теперь вы знаете, как сохранить раков живыми сутки, а то и больше. Соблюдая все правила, вы сможете избежать неприятности в виде появления протухшего запаха, а также порчи мяса. Ешьте раков свежими с бокалом холодного пива и хорошей компанией, готовьте их с удовольствием и приятного аппетита!

Как правильно варить раков / Базовый рецепт и советы новичкам – статья из рубрики “Что приготовить” на Food.ru

Если вы решили сварить раков в домашних условиях, вам нужно знать особенности их приготовления.

Выбирайте живых раков

Если хотите съесть по-настоящему вкусное и полезное блюдо, не покупайте маринованных раков в ведрах. Дело в том, что рак выделяет ядовитые вещества через несколько минут после смерти, поэтому его нужно варить дома живым. Так как вы не знаете, был ли рак живым, когда его мариновали, есть вероятность отравиться.

Определить, что рак живой и съедобный, просто:

Заливайте раков холодной водой

Перед тем как варить раков по рецепту дома, залейте их холодной водой. Это нужно, чтобы очистить животных от ила и песка, который остался между ножек и на животе, ведь они живут на илистом дне.

Воду лучше поменять несколько раз, пока она не станет чистой.

После проверьте, подают ли раки признаки жизни. Если обнаружите рака с обвисшими усами без движения, ни в коем случае его не готовьте.

Чистите раков правильно

В книге Валентина Мордхилевича «Приготовление раков» говорится, как важно удалить у раков прямую кишку перед приготовлением в домашних условиях. Если ее не убрать, вкус блюда будет испорчен.

Как удалить прямую кишку у рака:

• возьмите рака со спины за головогрудь;

• прижмите клешни к головогруди большим пальцем;

• переверните рака брюшком вверх;

• выпрямляя одной рукой шею, второй рукой возьмите задний центральный плавник (тельсон) и, прокручивая его на 90 градусов в каждую сторону, отделите кишку вместе с желудком.

Важно

Откладывайте отходы раков в другую посуду, чтобы они не перемешались с мясом.

Полностью очищенных раков промойте под проточной водой и выложите в сито. Излишняя влага может замедлить процесс закипания и варки раков по рецепту.

Варите раков без соли

Чтобы сварить раков в домашних условиях, нужно вскипятить воду из расчета 2 л на килограмм раков. Если под рукой нет большой кастрюли, а раков много, в одном и том же бульоне можно варить несколько порций.

Пошаговый рецепт отварных раков:

• Поставьте кастрюлю с холодной водой на плиту и опустите в нее специи: это могут быть семенные коробочки болгарского перца, укроп, корешки, пряности по вкусу. Главное условие — не солите воду.

• Дождитесь, когда вода закипит и от нее начнет исходить приятный аромат специй. Убавьте огонь до среднего.

• Опустите живых раков в воду, но делайте это правильно — держите за хвост и кладите в кастрюлю вниз головой. Как только вы опустите всех раков, перемешайте их шумовкой так, чтобы они полностью погрузились в кипяток.

Варить раков нужно 7-12 минут. Посолите их за 3-4 минуты до готовности. Не используйте много соли, так как панцирь ее не впитывает, а мяса в раках мало — можно пересолить. На литр воды возьмите 10 г соли.

Подавайте раков правильно

Обычно к ракам подают холодное темное или светлое пиво, красное, белое или розовое вина. Кстати, раки прекрасно сочетаются и с крепким алкоголем: например, холодной водкой, самогоном или настойкой на травах.

Чтобы закуска не остыла слишком быстро, подавайте ее вместе с небольшим количеством отвара.

Совет

Если подаете раков с водкой, присыпьте их свежим хреном, а если с вином — мускатным орехом.

Что можно сделать?

Приготовить кебаб из раков. Этот рецепт подойдет на случай, если раков сварили очень много и не осилили всю порцию. Оставшееся мясо не пропадет так же, если вы решите приготовить и пивной суп с раками.

Что мы еще писали о деликатесных морских продуктах:

• Как приготовить лобстера: морепродукт, который практически невозможно испортить

• Чем мидии отличаются от устриц: как их выбирать, готовить и есть

• 8 способов приготовить лангустины: рецепты и советы новичкам

А вы умеете раков варить? Пишите нам в комментариях!

Можно ли заморозить крабовое мясо?

Мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки по номеру  без дополнительной оплаты для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим  Отказом от ответственности .

Вы застряли с остатками краба,  и оставить их впустую кажется огромной потерей. Не теряйте надежду пока. Замораживание крабов — вполне жизнеспособный вариант, но следует принять некоторые меры предосторожности, чтобы обеспечить оптимальное сохранение вкуса.

Ниже я предоставил полное руководство по заморозке крабового мяса, чтобы гарантировать сохранение вкуса в течение нескольких месяцев. Комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.

Наслаждайтесь!

Быстрый переход

Можно ли заморозить крабовое мясо?

Краб (неповрежденный панцирь)

Мясо краба (голое)

Почему молоко, спросите вы?

Другие часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить крабов в морозильной камере?

Можно ли заморозить крабовый суп?

Убивает ли краба замораживание?

Можно ли приготовить замороженного краба?

Заключение

Можно ли заморозить крабовое мясо?

Да, как и большинство видов мяса, крабов можно заморозить, чтобы они оставались свежими. Но заморозка не проходит без последствий. Чтобы как можно дольше обеспечить наилучший вкус краба, следует предпринять определенные шаги.

После изучения информации о некоторых из самых популярных компаний, занимающихся ловлей крабов, и изучения бесчисленных форумов, посвященных крабам, оказалось, что есть два разных метода эффективного сохранения вкуса при замораживании.

Краб (панцирь не поврежден)

Если панцирь краба все еще цел, я настоятельно рекомендую сохранить его таким. Панцири крабов обладают высокой степенью защиты и замедляют деградацию мяса в окружающей среде. Очищенные крабы могут храниться в холодильнике несколько дней, а открытое крабовое мясо — всего несколько часов.

Если цель состоит в том, чтобы сохранить крабов свежими как можно дольше, вот что нужно сделать:

Возьмите всех крабов, которых вы планируете заморозить, и отварите/приготовьте их на пару, как если бы вы готовили их для еды в этот день. Поместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Затем запакуйте их в пищевой пакет и положите в морозильную камеру.

В то время как качество всегда теряется при заморозке, приготовление и вакуумная упаковка обеспечивают наилучшие шансы на безопасный и свежий вкус в течение нескольких месяцев.

Достать из морозилки за 2 часа до подачи на стол и разморозить в холодной воде. Нагрейте в паре/горячей воде, если хотите, и подавайте.

Мясо краба (голое)

Если мясо краба уже вышло, надо работать быстро. Если крабовое мясо пролежало в холодильнике несколько дней, я бы даже не рекомендовал его замораживать. Лучше оставить место в морозильной камере для вещей, которые будут иметь приятный вкус в будущем. Но если крабовое мясо свежее и вы хотите сохранить его таким как можно дольше, вот что нужно сделать:

Возьмите пищевой запечатанный пакет (не вакуумируйте, молоку потребуется место для расширения) и положите внутрь крабовое мясо. Налейте молоко (рекомендуется цельное молоко) так, чтобы мясо было полностью погружено. Заморозьте его и наслаждайтесь крабом до 6 месяцев (может быть, дольше).

Приготовьте мясо за несколько часов до подачи на стол. Крабовое мясо и молоко протереть через сито и промыть водой. Полейте крабовое мясо холодной водой, пока не исчезнут все кристаллы молока. Затем подавайте.

Почему Молоко, спросите вы?

Честно говоря, мне было трудно найти научное обоснование того, почему «метод молока» работает так эффективно. Я искал везде, пытаясь дискредитировать это, но, кажется, все на одной волне.

Этот метод обеспечивает заметно лучшее сохранение вкуса.

Почему нельзя просто залить его водой? Это может быть связано с более низкой температурой замерзания молока, чем у воды, но это маловероятно. Температура замерзания необработанного молока всего на один градус ниже температуры воды (приблизительно 31°F). В любом случае, средняя температура морозильной камеры намного ниже этой температуры.

Наиболее вероятным объяснением является то, что молоко насыщено питательными веществами, как макро, так и микро. Там, где вода может поглотить или украсть вкусовые компоненты крабового мяса, молоко уже хорошо насыщено сахарами, жирами и минералами. Осмотическое действие этих элементов в молоке, вероятно, гораздо менее выражено, чем в воде.

Другие часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить крабов в морозильной камере?

Кажется, здесь нет общего времени между крабовыми компаниями. Что касается качества, 6 месяцев кажутся здоровым средним показателем. Другие люди утверждают, что ели хороших крабов через год после заморозки, но у меня есть подозрения.

Можно ли заморозить крабовый суп?

Пока все безопасно приготовлено, крабовый суп можно заморозить. На самом деле я слышал несколько историй о людях, которые удивлялись вкусу крабового супа после нескольких месяцев заморозки. Единственное, на что следует обратить внимание при выборе , — это сливки, которые вы добавляете. Сливки имеют тенденцию свертываться после повторного нагревания. Так что, если можете, не добавляйте сливки до подачи.

Убивает ли краба замораживание?

Да, крабы погибнут в морозильной камере, если пробудут в ней более нескольких часов. Но чтобы немного облегчить приготовление пищи, люди временно хранят крабов в морозильной камере прямо перед приготовлением. Это позволяет замедлить метаболизм и движения крабов, чтобы они не становились злыми в горшке.

Можно ли приготовить замороженного краба?

Можно, но я бы не рекомендовал. Постепенное повышение температуры (размораживание перед приготовлением) дает наилучшие результаты. При столь быстром переходе от замороженных к кипящим температурам крабы готовятся неравномерно.

Заключение

Я настоятельно рекомендую вам хотя бы попробовать. Хотя я ПОЛНОСТЬЮ понимаю, что нет ничего лучше свежего краба, все же есть способы получить что-то похожее на «свежее». Предпримите шаги, которые мы наметили, и дайте мне знать, как это происходит.

Cheers,

Майкл

Основатель Robust Kitchen

Страница не найдена – Cooking Chew

Если вы не знакомы с запахом, вкусом и внешним видом творога, а также с тем, можете ли вы его есть, не заболев, вы можете задаться вопросом, как определить, что творог испортился.

Подробнее о том, как определить, что творог плохой: 4 простых признака, на которые нужно обратить внимание

Бамия — универсальный овощ, о котором часто забывают. Но с этими 25 рецептами замороженной бамии ужин готов в кратчайшие сроки! От жареной бамии до гамбо, в этом списке каждый найдет что-то для себя.

Подробнее о 25 рецептах замороженной бамии: универсальный овощ, который легко приготовить

27 рецептов яичных оберток Crepini: вкусные и универсальные блюда для низкоуглеводного питания

Подробнее о 27 рецептах яичных рулетов Crepini: вкусные и универсальные для планирования питания с низким содержанием углеводов

Приготовьтесь насладиться миром пышных, влажных и ЛЕГКИХ лакомств, приготовленных по рецептам смесей для белого торта.

Подробнее о 52 рецептах смесей для белого торта: от классического до креативного, десерт найдется для всех!

Эта коллекция мраморных, нежных и вкусных рецептов говядины Ангус добавит элегантности вашему столу и сделает ваш ужин особенным.

Подробнее о 26 ЛУЧШИХ рецептах говядины Ангус

Избегаете ли вы шоколада по состоянию здоровья или просто не любите его вкус, эти рецепты печенья из рожкового дерева — идеальное решение. Настолько богатый и «шоколадный», что вы никогда не пропустите настоящую вещь!

Подробнее о 15 лучших рецептах печенья из рожкового дерева

Ищете новый способ добавить в свой рацион цельнозерновые продукты? Попробуйте эти 13 вкусных и питательных рецептов из ягод пшеницы! От салатов до супов и основных блюд — каждый найдет что-то для себя.

Подробнее о 13 аппетитных рецептах пшеничных ягод, которые нужно попробовать сегодня!

29 Рецепты малабарского шпината: этот тропический суперпродукт наполнен питательными веществами и ароматом. Попробуйте его в этих восхитительных блюдах, от карри до жаркого и смузи.

Подробнее о 29Вкусные и питательные рецепты малабарского шпината, которые нужно попробовать

Вы ищете идеальный зеленый смешанный напиток? Зеленые коктейли добавят нотку праздничного веселья любому празднику или тематической вечеринке; этот фантастический список включает в себя 65 ЛУЧШИХ!

Подробнее о 65 ЛУЧШИХ зеленых коктейлях 💚🍸

От классического пармезана из баклажанов до итальянского сэндвича без мяса — вот 25 лучших рецептов итальянских баклажанов, которые вы можете приготовить дома.

Подробнее о 25 итальянских рецептах баклажанов: такие вкусные, что вы забудете, что едите овощи

Рецепты настоящего норвежского печенья настолько просты и вкусны, что вам захочется делать их снова и снова. Принесите вкус Норвегии на свой стол с печеньем с этими сладкими угощениями!

Подробнее о 25 аутентичных рецептах норвежского печенья, которые стоит попробовать дальше

Эти рецепты баклажанов по-турецки дадут вам возможность попробовать любимые блюда этой страны!

Подробнее о 11 рецептах ароматных турецких баклажанов

Сделайте свой самый важный прием пищи необычным с помощью этих рецептов завтрака из миндальной муки! 🥞

Подробнее о 13 лучших рецептах завтрака из миндальной муки 🥞

Вот 50 простых закусок для пиццы, которые можно подать на следующей встрече с друзьями и семьей! От Pizza Smashed Potatos до Pizza Egg Rolls и Pizza Mac & Cheese Bites — все наверняка захотят еще!

Подробнее о 🍕50 ЛУЧШИХ закусок для пиццы: пикантные закуски в стиле пиццы! 🍕

Если вы ищете лучшие рецепты телячьего фарша, обратите внимание на этот список из 31 блюда из телячьего фарша, в который входят супы, основные блюда из макарон и многое другое.

Подробнее о 31 ЛУЧШИХ рецептах телячьего фарша

Найдите лучшие рецепты телячьих отбивных здесь! От гриля до су-вид или жареного на сковороде со всеми возможными вкусами, подавайте сегодня вечером свое любимое блюдо, и оно обязательно станет хитом!

Подробнее о 11 ЛУЧШИХ рецептах отбивных из телятины на выбор!

Быстрый, легкий и по-настоящему вкусный, этот список удивительных рецептов колбасы из индейки станет отличным дополнением к вашему еженедельному рациону питания.

Подробнее о 18 рецептах колбасы из индейки | Лучшие способы приготовить колбасу из индейки

Готовы к аппетитным блюдам? Если это так, разблокируйте эти 17 лучших рецептов индийской капусты и добавьте их в свой еженедельный рацион!

Подробнее о 17 лучших рецептах индийской капусты | Ароматные индийские блюда

Ищете вкусную и легкую закуску для следующей вечеринки? Эта пивно-сырная закуска идеально подходит для игрового дня и обязательно понравится вашим гостям!

Подробнее о рецепте Easy Beer Cheese Dip

Вот список из 15 заменителей биттера ангостуры на тот случай, если у вас их нет под рукой или вы не можете найти их в ближайшем магазине.