Можно ли хранить цветную капусту в погребе: Как и где правильно хранить цветную капусту?

Содержание

Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Овощи и грибы

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания на протяжении всех холодных месяцев, когда большинство витаминов недоступны. Каждый огородник знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому все стараются вырастить ее в таком количестве, чтобы можно было запастись на зиму. Когда убирают цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму, — обо всем этом подробно сможете узнать, прочитав эту статью. Итак, уборка этого овоща начинается в первых числах июня, пик сбора урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный урожай собирают ближе к осени. Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметром не более 12-15 см – именно в них содержится максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед тем, как хранить цветную капусту в погребе зимой или дома, ее урожай собирают и доращивают в теплицах, подвалах, парниках и т.д. На доращивание уходит 40 дней, после чего можно выбирать способы хранения.

Самое главное о хранении цветной капусты

  • Перед хранением головки нужно тщательно осмотреть. Малейшая гниль вмиг погубит весь урожай.

  • В холодильнике в зоне свежести цветную капусту можно хранить не более двух недель.

  • Дольше всего цветная капуста сохраняется в морозилке, причем при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, которые ответственно подходят к формированию рациона детей, и в зиму не обходятся без блюд из цветной капусты. И если лично не занимаются выращиванием, то покупают ее специально для ребенка, чтобы можно было регулярно готовить вареную цветную капусту, тем самым обеспечивая свое чадо полезными веществами круглый год. И всегда встает вопрос – а можно ли в квартире хранить свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как это лучше сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что заморозка – идеальный способ хранения всего на свете. Но правильно ли это, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0°С до 3°С, влажность – не более 90%, и полное отсутствие света.

Уборка и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у тех, кто знает, как хранить брокколи и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень схожи.

Теперь о том, как долго и как правильно оставлять цветную капусту зимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках на балконе, если там соответствующая температура или в кладовке, но там вряд ли когда-нибудь будет 3°С, поэтому сроки хранения значительно сократятся.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, самые подходящие места, где могут храниться соцветия цветной капусты, это: овощехранилище и погреб. Даже если там не самая идеальная температура для нее, все равно можно попробовать продлить срок хранения с помощью нескольких народных способов:

  • чуть больше месяца не испортятся соцветия капусты, если подвесить их к планке шпагатом за кочерыжку так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой;
  • до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить;
  • также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Вот, как хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали много поколений подряд. И только благодаря эффективности, эти способы дошли и до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, начнет активно портиться. Но для того, чтобы она хоть 2 недели пролежала в отсеке для овощей, необходимо правильно подготовить ее, а именно:

  • обернуть в два слоя пищевой пленки;
  • завернуть в бумагу;
  • положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Наиболее длительный способ хранения цветной капусты – в морозильнике. Как ни крути, а нигде, кроме как в морозилке, ее соцветия не смогут храниться аж до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежую или предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты (пробланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное —  поместить ее в пакет и плотно закрыть его.

Другие способы хранить цветную капусту

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-то причинам не подходит, можно воспользоваться одним из этих, не менее эффективных способов:

  • Можно разделить цветную капусту на соцветия и высушить в духовке при температуре 60°С, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она сможет храниться 1-2 месяца.
  • Столько же храниться квашеная капуста, которую после закваски отправляют в холодильник.
  • Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в виде консервации сколько угодно, а вот если ее не закатывали, то в течение 1-1,5 месяца лучше ее употребить.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить цветную капусту в домашних условиях в квартире

Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. Рассмотрим, как хранить цветную капусту дома, чтобы она не теряла свой вкус и полезные качества. Также расскажем, каких правил нужно придерживаться при выращивании урожая, чтобы повысить его лежкость.

Для хранения отбирают только здоровые тугие кочаны

Рекомендации по выращиванию

Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Для повышения лежкости овоща соблюдайте такие правила:

  • не вносите слишком много азотных удобрений;
  • собирайте урожай в сухую погоду;
  • срезайте кочаны вместе с несколькими листочками.

Важно выбрать подходящий момент для сбора. Пожелтевшие соцветия – признак, что капуста уже переспела. В идеале на момент сбора она должна быть белой, тугой, иметь диаметр не менее 20 см и массу около 2-2,5 кг (в зависимости от сорта).

Обратите внимание, что для длительного хранения подходят только сорта позднего срока созревания.

Во время сбора аккуратно кладите капусту в ящик, чтобы головки не деформировались

После сбора или покупки капусту нужно как можно скорее убрать из-под прямых солнечных лучей, иначе она завянет и пожелтеет. Дайте ей полежать 3-4 часа в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, после чего поместите на хранение.

Способы хранения

Далее подробно расскажем о способах и нюансах хранения.

В погребе

Чистый, хорошо проветриваемый погреб или подвал – оптимальное место для хранения большого урожая цветной капусты. Важно, чтобы там поддерживалась температура от 0 до + 6 ℃ и влажность 90-95%.

Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Все подгнившие или заплесневевшие головки следует немедленно удалять. Не допускайте резких перепадов температуры и подмерзания овоща, иначе он почернеет и станет несъедобным.

Чтобы сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде, используйте один из способов:

  1. Очистите головки от корней и листьев и поместите в деревянные или пластиковые ящики, затем прикройте пленкой. Желательно, чтобы головки не соприкасались друг с другом, иначе может начаться процесс гниения. Время от времени протирайте пленку сухой чистой тряпкой или губкой, чтобы убрать конденсат. Так цветную капусту можно хранить до 7 недель.
  2. Очистите капусту от листьев и оберните каждую головку бумагой и пищевой пленкой, после чего сложите в ящики.
  3. Подвесьте головки за кочерыжки. В этом случае они останутся свежими около 1 месяца.

В холодильнике

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы:

  1. Чистые головки без листьев и корней оберните бумагой, а затем разложите по отдельным полиэтиленовым пакетам. Когда на пленке появятся капли конденсата, упаковку нужно будет поменять.
  2. Разберите головки на соцветия, пересыпьте их крупной солью и поместите в стеклянные банки. Закрывать тару желательно не полиэтиленовыми крышками, а пергаментом. Также можно использовать рассол, состоящий из 1 л воды на 1 ст. л. соли. Перед использованием подобной заготовки ее нужно тщательно промыть.

В холодильнике цветная капуста останется свежей около 1 недели. Это оптимальный вариант для хранения 1-2 покупных головок, которые вы собираетесь употребить в пищу в ближайшее время.

В холодильнике цветную капусту хранят на полке для овощей

В квартире цветную капусту можно хранить на утепленном балконе. Важно, чтобы температура там не опускалась ниже 0 ℃. Срок хранения в этом случае – не более 1 месяца.

В морозильной камере

Это самый простой и распространенный способ. В морозилке капуста хранится дольше всего, вплоть до 1 года. К тому же в этом случае за счет предварительной подготовки ее сразу можно использовать для приготовления пищи.

Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия, тщательно помыть и на 15-20 минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых.

Затем капусту требуется пробланшировать. Для этого ее на 3 минуты опускают в кипяток, после чего сразу вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Когда соцветия высохнут, их следует плотно запаковать в полиэтиленовый пакет и написать на нем дату заморозки. Для хранения подходят и пищевые контейнеры.

Соцветия можно замораживать и сырыми, но в этом случае выше риск порчи продукта

Через некоторое время перетряхните пакет, чтобы отдельные соцветия не смерзлись в сплошной ком. Повторное замораживание после разморозки не допускается.

Доращивание

Доращивание используют для головок, в том числе очень мелких (3-5 см в диаметре), которые не успели вызреть из-за рано наступивших холодов. По сути, это пересадка в погреб.

За 2 дня до сбора обильно полейте капусту. Затем выкопайте головки вместе с корнями и комом земли. Листья поднимите вверх, чтобы они закрывали соцветия, и аккуратно перевяжите веревкой. Посадите капусту в заранее подготовленные ящики с почвой или чистым песком. Слой грунта должен быть около 15 см, чтобы он касался листьев. Важные условия – относительная влажность воздуха не менее 95%, температура от +4 до +10 ℃ и полное отсутствие света. Головки желательно прикрыть деревянным щитом. Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала». Головки будут дозревать от 1 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и времени сбора.

Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка.

Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай – и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты!

Видео

В следующем видео продемонстрирован процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:

Автор: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: способы и сроки

Цветная капуста является продуктом с большим содержанием полезных веществ. А ее вкус настолько индивидуален, что его ни с чем не сравнить. Овощ используют для приготовления различных блюд. Он даже входит в меню ребенка в самом начале введения прикорма. А это значит, что корнеплод отлично усваивается организмом и редко вызывает аллергию. Свои особые свойства может сохранять не только в сезон, но и в процессе хранения. Сроки его могут доходить до одного года. Необходимо только знать, как хранить цветную капусту в домашних условиях, и соблюдать определенные правила при заготовке продукта.

Условия хранения и подготовка цветной капусты

Корнеплод себя отлично чувствует при температуре в 0 градусов и влажности не более 95%. Если температура понизится – соцветия будут подмерзать. А при повышении температуры происходит прорастание. Помещение, погреб это или подвал, должно быть вентилируемым, темным и прохладным. В нем не должно быть сырости. Длительному хранению подлежат только поздние сорта капусты.

При этом выбираются самые свежие экземпляры, не перезревшие, без дефектов. Идеально, если выращивание проводилось самостоятельно, так можно контролировать сроки сбора урожая. Но как бы там ни было, перед хранением нужно немного подсушить овощи и только затем приступать к дальнейшим действиям, которые будут зависеть от места хранения цветной капусты.

Способы хранения

Хранить цветную капусту можно несколькими методами, каждый из которых имеет свои особенности и правила. Изучите их и решите, как вы будете хранить свою цветную капусту.

В холодильнике

Можно сохранить цветную капусту свежей, используя холодильник. Как это происходит: овощ разделяют на соцветия, предварительно удалив листья. После заворачивают в бумагу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на полку для хранения овощей. Если подразумевается длительное время хранения, следует периодически менять обертку.

Иногда соцветия могут подгнивать, стоит следить за этим и удалять испорченные элементы. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, помните, что нельзя допускать резких перепадов температур. В противном случае овощ приобретет серый цвет и будет уже непригодна в пищу.

Продлить «жизнь» овоща можно, если засолить. Для этого нужно отдельные соцветия поместить в банку и залить рассолом. Он состоит из воды и соли (расчет 1 литр воды на 1 ст. л. поваренной соли с верхом). При приготовлении любого блюда рассол просто смывают водой.

В морозильной камере

Когда встает вопрос, как сохранить цветную капусту на зиму, то самым надежным местом станет морозильная камера. Прежде чем заморозить продукт следует разобрать его на соцветия. Можно их бланшировать или отварить в подсоленной воде, но не более 5 минут. После термической обработки овощ нужно хорошо просушить. Разложить его по контейнерам или пакетам. Желательно подписать на них дату заготовки.

Следует периодически перетряхивать емкость с замороженным продуктом, чтобы отдельные соцветия не слипались в один комок. Нельзя повторно его замораживать. Поэтому рекомендуется отправлять в камеру порционно. Можно заморозить цветную капусту и в свежем виде. Но этот способ имеет свои недостатки. Возможна порча продукта.

В погребе

Еще один способ, позволяющий сохранить цветную капусту свежей в течение длительного времени, – это использование подвала или погреба. Отличным вариантом здесь является подвешивание кочанов. Соцветия остаются невредимы, что автоматически увеличивает срок хранения.

Если укладывать кочаны в деревянные ящики, то вилки не должны касаться друг друга. Это может спровоцировать процесс гниения. Сверху тара накрывается полиэтиленом. Нужно постоянно следить, чтобы не собирался конденсат. В случае отсутствия ящиков, можно разложить капусту на деревянных полках. При таком способе хранения нужно будет постоянно переворачивать экземпляры, и обрывать испорченные листья.

Отлично сохраняет капусту обертывание из глины. Нужно только обмазать каждую головку раствором, консистенция которого похожа на сметану. После этого обычно высушивают и подвешивают под потолок погреба.

Хорошо сохраняется капуста и в слое песка. Для этого делают из него горку, и углубляют плод вместе с корешками.

На балконе

Неплохой вариант – хранить цветную капусту на балконе. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Остальные условия совпадают с теми, что необходимы для хранения в погребе.

Сроки хранения

Качество продукта и его вкусовые свойства будут зависеть от условий хранения. Если корнеплод находится в погребе, сложенный в ящики, то его срок – до 6 месяцев. Такое же время он сохранится в глине или в песке.

В холодильнике без обертывания в пленку овощ пролежит всего неделю. Завернутая в пленку цветная капуста тоже хранится недолго – максимум месяц. А в морозильной камере – год. На балконе обычно овощ сберегает свою презентабельность и высокие вкусовые качества в течение месяца, и это при условии выдержки температурных показателей.

Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Следуйте этим правилам, и пусть на вашем столе всегда будет этот замечательный продукт! Обязательно расскажите о своих успехах и поделитесь секретами, как вы храните цветную капусту.

Как хранить цветную капусту на зиму (в холодильнике, морозилке, погребе)

Цветная капуста помогает обогатить организм витаминами. Поэтому всегда хочется подольше продлить ее сохранность. Чтобы была возможность добавлять в рацион этот полезный продукт после окончания сезона, надо хранить цветную капусту при правильной температуре и оптимальном уровне влажности.

Условия хранения

Идеально для хранения подходит капуста, выращенная на собственном огороде, в таком случае можно говорить о точной дате сбора и качестве продукта. Но независимо покупной овощ или нет, головки должны быть плотные, чисто белого оттенка, их диаметр 12-15 см.

При наличии почерневших пятен экземпляр не использовать, такие следы говорят о начавшемся гниении.

Независимо от места и способа хранения в домашних условиях, для поддержания свежести цветной капусты надо:

  • немного подсушить собранные овощи;
  • оптимальная температура в месте нахождения головок – 0… +4 градуса, при более высокой они начнут прорастать, более низкой – подмерзать;
  • уровень влажности не должен превышать 95%, но и пересушивать овощ не стоит;
  • место должно быть защищено от проникновения света, а также иметь хорошую вентиляцию.

Срок хранения не зависит от времени созревания цветной капусты. И ранние сорта, и поздние лежат одинаково. Если посадить на огороде сорта с различными сроками сбора урожая, можно обеспечить поступление свежих овощей на стол весь сезон.

Как, сколько и в чем хранить

Поддерживать свежесть продукта можно с помощью холодильника, морозильной камеры, подвала или погреба.

В холодильнике

Самый простой способ сохранить цветную капусту – поместить в холодильник. Для этого надо:

  • освободить продукт от прилегающих листьев;
  • промыть под краном, промокнуть влагу и хорошо высушить;
  • обернуть каждый вилок 2 слоями пищевой пленки или бумаги;
  • поместить в холодильник в отсек для овощей, так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Каждый день надо осматривать их на предмет начала гниения.
Если бумага становится влажной на ощупь или на ней можно обнаружить следы соприкосновения с пищей, необходимо сменить ее на чистую.

В таких условиях цветная капуста будет сохранять свежесть не более 5-7 дней. Отварную хранят в холодильнике не более суток.

В морозилке

Морозильная камера подходит для длительного хранения овоща. Срок поддержания свежести и свойств составляет от 6 до 9 мес. Заготовка включает в себя несколько шагов:

  • кочаны разделить на соцветия, размер 1 части не должен быть больше 4 см;
  • желательно овощи бланшировать или отварить в подсоленной воде пару минут, затем просушить и охладить;
  • кусочки разложить на противне (или иной ровной поверхности) и поставить его в морозилку на пару часов;
  • когда овощи замерзнут, вынуть их из камеры, разложить порционно по пакетам, контейнерам или обернуть пищевой пленкой.

Стоит учитывать, что цветную капусту нельзя замораживать повторно, поэтому нужно следить, чтобы кусочки не слипались, периодически встряхивать емкости с соцветиями.

В подвале или погребе

Если есть подвал либо погреб, то можно выбрать их для хранения цветной капусты. При этом место не должно быть чересчур влажным или с плохой вентиляцией, иначе продукт загниет.

Температуру необходимо поддерживать от 0 до +4 градусов, влажность не более 95%. Выбранные соцветия должны быть плотными, белыми, без следов почернения. Существует несколько способов хранения кочанов в подвале или погребе.

В ящике

Вилки разложить на поверхности так, чтобы они не соприкасались между собой. Каждый обернуть бумагой или непрозрачным целлофаном, чтобы исключить попадание света.

Если заготавливается большое количество кочанов, можно их не оборачивать, а накрыть ящик сверху темной пленкой. Периодически вытирать на ней конденсат и проверять сохранность соцветия. Поврежденные листья удалять. Если нет ящиков, то разместить цветную капусту на деревянных полках.

В подвешенном состоянии

С каждого вилка удалить листья и корни, оставив при этом ножку. Ее обмотать веревкой. По верху помещения натянуть проволоку или веревку, а на ней развешать все подготовленные экземпляры, не допуская соприкосновения.

Также можно подвесить кочаны без листьев, корней и ножек, предварительно поместив их в сетки.

В условиях погреба или подвала можно хранить цветную капусту до 2-3 месяцев.

Как еще можно сберечь овощ на зиму

Еще один вариант получения свежего овоща к зиме – доращивание. Этот способ можно использовать, если вилки ко времени сбора не успели дозреть до нужных размеров. Доращивание проводится следующим образом:

  • за несколько дней до сбора капусту необходимо обильно полить;
  • кочаны выкопать с корнями и прилегающим комом земли;
  • в подвале подготовить земляные грядки, наполнив ящики грунтом, и плотно высадить в них растения, засыпав почвой до уровня нижних листьев;
  • о мере необходимости почву следует поливать.

В помещении надо поддерживать температуру на уровне 1-2°С и обеспечивать частое проветривание, чтобы не допускать высокого уровня влажности. За период доращивания, который может длиться до 6 мес., вилки достигают необходимых размеров и сохраняют вкусовые качества.

Полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, можно получать не только сразу после сбора урожая, но и спустя длительное время. При соблюдении температурного и светового режима, а также допустимого уровня влажности, овощ можно сохранить в холодильнике, погребе или подвале.

способы, сроки, подготовка к хранению

Добавить в избранное

Цветная капуста содержит большое количество ценных элементов и является очень полезной для человека. Её желательно употреблять на протяжении всего года и особенно зимой. Однако хранить этот овощ необходимо правильно. О способах и особенностях хранения цветной капусты в домашних условиях вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта цветной капусты дольше хранятся

Для того чтобы овощ долго был свежим, оставался привлекательным на вид и в нём сохранялись ценные вещества, необходимо подобрать удачный для этого сорт. Подмечено, что наиболее длительно хранятся поздние сорта, а хуже всего — ранние.

Среди поздней цветной капусты лучшими считаются сорта Америго, Астерикс, Кортес, Адлерская зимняя 679, Сочинская, Адлерская весенняя.

Знаете ли вы? Самую крупную цветную капусту удалось получить американцу Джону Эвансу. Она весила 27,5 кг.

Кроме удачного выбора сорта, чтобы хорошо сохранить овощи, их необходимо своевременно и грамотно убрать. Вот несколько правил уборки урожая:

  1. Плоды в момент сбора должны достичь диаметра 8–12 см и массы 0,3–1,2 кг.
  2. Головки следует бережно срезать острым ножом, оставляя на них по 2–3 листка.
  3. Срезанные кочаны необходимо немедленно убрать в тёмное место, чтобы избежать воздействия на них лучей солнца.
  4. Уборку следует завершить до наступления морозов — в противном случае капуста станет серой и приобретёт горечь во вкусе.

Ранние сорта необходимо убирать спустя 80–110 дней после появления ростков, раннеспелые — через 115–120 дней, среднеспелые — через 125–135 дней, позднеспелые — через 145–170 дней

Как правильно подготовить цветную капусту к хранению

Перед хранением следует отобрать качественные плоды. Они должны соответствовать следующим характеристикам:

  • не иметь повреждений;
  • быть без признаков гнили, без чёрных точек;
  • быть в меру, но не полностью рыхлыми.

Перед закладкой следует удалить корни и листья. Если планируется заморозка, то желательно произвести бланшировку: отварной овощ способен пролежать гораздо дольше.

Важно! На хранение нельзя закладывать перезревшие плоды с пожелтевшей листвой.

Способы хранения

Существует множество способов, касающихся того, как сохранить овощ дома. В комнатных условиях он способен пролежать до 5–7 дней. Чтобы подольше сохранить его в квартире, необходимо поместить его в холодное место.

В холодильнике

Перед закладкой овощей в холодильник с них следует удалить листья и корни. Лучше всего капуста хранится в пищевой плёнке или в герметичном полиэтиленовом пакете в отсеке для овощей, где поддерживается температура от 0°С до +10°С и влажность 95%.

Более длительно способен храниться замаринованный или засоленный продукт

В морозильной камере

Наиболее длительный метод хранения овоща — заморозка. Для его осуществления необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Вымыть головки.
  2. Разделить их на соцветия.
  3. Опустить их в только что закипевшую воду и отварить в течение 3–4 минут.
  4. Извлечь варёные соцветия и окунуть их в воду со льдом.
  5. Разложить соцветия на противне, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  6. Подвергнуть их быстрой заморозке.
  7. Вынуть соцветия из морозилки и разложить по пакетам, выпустив из них воздух, либо по пластиковым контейнерам.
  8. Поместить овощ обратно в морозилку.

Приготавливать замороженный продукт в дальнейшем нужно без размораживания.

Видео: Заморозка цветной капусты на зиму

В погребе

В погребе или подвале овощ при температуре 0°С, влажности 95% и хорошей циркуляции воздуха можно сохранять несколькими способами:

  1. В ящиках из дерева или пластика, накрытыми полиэтиленовой плёнкой.
  2. В коробках из картона.
  3. В подвешенном состоянии.
  4. В ведре с песком.
  5. На стеллаже.
  6. Обработанным глиняной болтушкой.

Важно! Помещённую на хранение капусту следует периодически осматривать и выбраковывать испорченные экземпляры.

В погребе можно хранить не только убранный урожай, но и пересаженный. Если морозы наступили раньше, чем созрели головки, то растение можно выкопать с корнями и пересадить в ёмкости, засыпая землёй по нижние листки. В первые 2 дня их нужно хорошо поливать. Оптимальные условия для роста: температура — от +4°С до +10°С, влажность — 95%.

На балконе

На балконе капуста должна быть обязательно укрыта от солнечных лучей, иначе она быстро испортится. Важно также следить, чтобы овощ не подвергался морозным температурам, поэтому не утеплённый балкон в качестве места для зимнего хранения не подойдёт.

Знаете ли вы? Цветная капуста вмещает больше витамина С, чем апельсин и лимон. Чтобы восполнить запасы этого элемента в количестве, необходимом человеку в сутки, ему нужно съедать по 130 г овоща в день.

Сроки хранения

Сколько будет храниться овощ, зависит от способа его сберегания. С максимальными сроками сохранения можно ознакомиться в таблице:

Способ хранения Длительность лёжкости
в погребе в ящиках 7 недель
в погребе в подвешенном состоянии 3 недели
в погребе в глине 6 месяцев
в погребе в земле 4–5 месяцев
на балконе 4 недели
в холодильнике 2–3 недели
в морозилке 6 месяцев
в морозилке после бланшировки 12 месяцев

Итак, цветную капусту можно хранить дома несколькими способами. От того, какой метод будет выбран, зависит длительность её сберегания. Дольше всего овощ может храниться при заморозке и обработанный глиняной болтушкой в подвале.

Как хранить цветную капусту в погребе, холодильнике и морозилке?

О том, как хранить цветную капусту, рано или поздно задумываются многие. Молодые мамочки используют овощ в качестве основы для прикорма. Пожилым людям данный компонент показан как часть диеты при диабете, атеросклерозе, болезнях печени. Вкусный и полезный продукт в обязательном порядке включают в рацион спортсменов и людей, переносящих чрезмерные физические или умственные нагрузки. Несмотря на то, что в современных супермаркетах цветная капуста доступна практически круглый год, лучше приобретать ее в сезон и заготавливать на зиму самостоятельно. Для этого можно приспособить подвал, погреб, холодильник, балкон или морозильную камеру.

Способы хранения цветной капусты в подвале и погребе

Люди, самостоятельно выращивающие растение на приусадебном участке, должны уметь правильно с ним обращаться. Убирают овощ постепенно, разделив процесс на несколько приемов. На употребление или хранение пускают только те продукты, которые уже вызрели.

Сборка урожая проводится исключительно в сухие солнечные дни, т.к. влажные кочаны быстро портятся даже в холодильнике. Головки следует срезать с кроющими листьями или выкручивать прямо с корнями. После нескольких часов сушки продукта на свежем воздухе применяют один из следующих подходов:

  • С кочанов срезаем почти все листья, удаляем кочерыжки. Заготовки выкладываем в ящики, выстеленные пленкой, оставляя зазоры для вентиляции. Конструкцию накрываем плотной пленкой, не пропускающей свет. Оптимальные условия для хранения продукта в этом и всех остальных случаях – температура в пределах 0-2ºС и влажность в 90-95%.

Совет: Перед тем, как размещать овощи в холодильнике, в подвале или на балконе, их надо внимательно осмотреть. Любые признаки порчи нужно аккуратно вырезать или удалить целое соцветие. На качестве продукта это не скажется, а дальнейшее распространение гнили предотвратит.

  • Очищаем головки от листьев и корней, оборачиваем пищевой пленкой или выкладываем в тонкие полиэтиленовые пакеты. Раскладываем изделия по ящикам, прикрываем крышками.
  • Кочаны очищаем от всего лишнего, оборачиваем пищевой пленкой и с помощью специального прибора создаем под ней вакуум, хотя достаточно и просто выпустить излишки воздуха. Убираем продукт в темное и прохладное место.

  • Капусту, извлеченную из земли вместе с корнем, очищаем от нижних листьев, а верхние поднимаем. Перевязываем головку веревочкой, а сам кочан высаживаем в чистый песок. Он может быть в ящиках и даже на полу. Конструкцию накрываем темной пленкой. В этом случае температура должна составлять 4-6ºС.
  • Цветную капусту можно подвесить за кочерыжки. Главное, сделать это правильно – чтобы они висели подальше друг от друга и не соприкасались.
  • Если на кочанах не осталось ни кочерыжек, ни листьев, просто раскладываем их поштучно по сеткам и крепим к потолку.

  • Некоторые знатоки сельского хозяйства рекомендуют оборачивать цветную капусту газетами, время от времени обновляя «упаковку». Лучше не рисковать с чернилами, особенно, если из продукта будут готовиться блюда для ребенка.

Некоторые из приведенных подходов можно использовать и в квартире. Лучше всего для этих целей подойдет веранда или застекленный, но довольно холодный балкон.

Как лучше всего хранить цветную капусту в квартире?

Городских жителей больше интересует, как хранить цветную капусту прямо в жилом помещении. В этом случае на помощь приходит современная техника, представленная холодильной установкой. Чтобы и зимой наслаждаться полезным овощем, надо взять на вооружение такие подходы:

  • В холодильнике. С капусты удаляем листья, срезаем кочерыжки, оборачиваем изделия пищевой пленкой и убираем в отсек для хранения овощей. А еще продукт можно завернуть в тонкую бумагу и положить в целлофановый пакет, который придется менять по мере накопления конденсата. Независимо от выбранного подхода, за капустой надо правильно ухаживать. Регулярно осматриваем запасы, вырезаем подгнившие части или выбрасываем целые головки. Меняем бумагу, целлофан, пищевую пленку, оставляя кочаны на это время проветриваться.

  • В морозильной камере. Исследования показали, что качественно замороженная цветная капуста практически не теряет в пользе и вкусовых характеристиках. Только для этого ее сначала надо разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Обработанные компоненты откидывают на дуршлаг и остужают. Как только заготовки подсохнут, их раскладывают по зип-пакетам или пластиковым контейнерам. Можно замораживать и свежий овощ, но в этом случае его лучше не использовать для приготовления прикорма для грудничков.

Капуста, заготовленная одним из приведенных способов, применяется по мере необходимости. Перед тем, как пускать ее в ход, следует внимательно осмотреть кочан, разобрать его на соцветия и убедиться, что внутри головки не появились следы порчи.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

0

1142

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Овощи являются незаменимым кладезем витаминов для человеческого организма. Зная некоторые секреты, можно употреблять растительную пищу свежей круглый год. Хранение цветной капусты в домашних условиях без потери ее ценных свойств осуществимо при помощи нескольких способов.

Правила хранения цветной капусты в домашних условиях

Сбор урожая

Вырастить и сохранить затем цветную капусту способен даже начинающий садовод. Этот овощ нуждается в тепле, регулярном поливе и подкормках, а вот прямого попадания на грядки солнца лучше избегать.

Традиционное время сбора урожая – с июля по начало августа, но здесь играют роль особенности сорта. От грамотности сбора зависит качество и степень сохранности овоща.

  • срезают соцветия, когда они достигнут 10-15 см в диаметре;
  • созревший овощ нуждается в немедленном снятии с грядки;
  • инструмент для среза головок – острый нож: соцветие захватывается вместе с нижними листьями;
  • правильно будет хранить цветную капусту, только что собранную и свежую, в темном и прохладном месте.

Если погодные условия требуют немедленного перемещения рассады из открытой почвы, пересадите их в теплицу или погреб, чтобы дорастали там.

Способы хранения

Осенью и зимой организм нуждается в витаминах. Пронести их с собой из лета вполне реально. Правильная техника сбора урожая влияет на длительность сохранения овощей, поэтому так важно вовремя срезать соцветия. Хранить цветную капусту в домашних условиях, не утратив ее полезных свойств, можно в определенных местах и разными методами.

Погреб

Чтобы сохранить цветную капусту на зиму, нужно держать ее в погребе. Если температура в хранилище не соответствует требуемым условиям, можно пуститься на некоторые хитрости.

  1. Предварительно смазанная и высушенная в глине, она останется полезной в течение полугода. Приготовьте густой раствор и смажьте им каждую головку.
  2. Аналогичный срок годности обеспечит хранение культуры в ведре с песком.
  3. Тары, в которых вы будете хранить цветную капусту, должны быть деревянными. Сверху ящики покройте пленкой. Еще один вариант – подвесные полки.

Следите, чтобы под укрытием не образовывался конденсат. Проверяйте овощи на предмет болезней. В погребе хранить цветную капусту на зиму разрешается 2-3 месяца.

Подвешенное состояние

Около месяца продержится в погребе овощ, подвешенный за кочерыжку к планке. Решив прибегнуть к такому методу сохранить вашу цветную капусту, при срезе выкорчевывайте растение вместе со стержнем. Периодически обрывайте с него отросшие листья.

Холодильник

Капусту можно хранить в холодильнике две недели

Вариант хранения цветной капусты в холодильнике — не самый лучший способ, если вы хотите запастись овощами на долгий срок. В холодильнике продукт должен быть надежно укрыт. Завернуть его можно в пищевую пленку (в 2 слоя), бумагу или герметический пакет – каждому кочану понадобится отдельный. Сохранить цветную капусту без потери свежести, можно лишь на 2 недели.

Чтобы правильно хранить цветную капусту в холодильнике, необходимо предварительно срезать листочки и корешки. Нужно держать культуру в верхних отсеках.

Морозильная камера

Чтобы сохранить цветную капусту в холодильнике на длительный срок, можно выбрать морозильную камеру. Культуру можно поместить туда в любом виде:

  • целой;
  • нарезанной на соцветия;
  • свежей;
  • пропаренной в кипятке.

Такое решение является лучшим способом сохранить цветную капусту на зиму. Хорошо утрамбованный продукт способен пролежать в камере, не утратив полезности, около года.

Другие способы хранения

В случае, если ни одна из описанных методик, как сохранить полезной цветную капусту, не подошла, обратите внимание на другие, менее популярные, но эффективные пути решения проблемы.

Соцветия высушить в духовке при температуре 60-70 градусов, разложить по пластиковым тарам. Срок годности – 1-2 месяца.

В засоленном/маринованном виде культура не имеет сроков годности. Отбор головок для консервации должен быть тщательным: годятся плотные, белые экземпляры без проросших внутренних листьев.

Как хранить цветную капусту

Как Заморозить Цветную Капусту на Зиму

Заготовка цветной капусты на зиму

Заключение

Хранить цветную капусту в домашних условиях, чтобы даже в зимнее время получать из нее витамины, не трудно. Не забудьте предварительно осмотреть каждый плод, ведь один гнилой экземпляр способен погубить всю партию. Все зависит от условий хранения цветной капусты: температурный диапазон – 0-3 градуса, влажность около 90-95%, темное место. Слишком высокий уровень этилена ускоряет старение кочанов. Соблюдая все правила хранения цветной капусты, вы сохраните овощи в целости и сохранности в течении долгого времени.

Как собирать и хранить цветную капусту

Цветная капуста готова к сбору урожая через 70–90 дней после посева семян.

Сажайте цветную капусту так, чтобы собирать урожай в прохладное время года; Оптимальная температура для выращивания цветной капусты – средняя 60 ° F (15 ° + C).

Сажайте цветную капусту ранней весной для сбора урожая до летней жары или сажайте в конце лета для осеннего сбора. В мягко-зимних регионах сажать осенью на весенний урожай.

Когда собирать цветную капусту

  • Убирайте цветную капусту, когда кочан достигает 15-20 см в диаметре, но остается компактным и гладким.
  • Кочан цветной капусты представляет собой набор бутонов; собирайте кочан, пока он белый и до того, как начнут открываться желтые бутоны. Цветная капуста теряет свой аромат и текстуру, когда распускаются бутоны.
  • Когда творог начинает рыхлить, отделяться и открываться, немедленно собирайте урожай. Когда творог полностью разрыхляется, голова называется «рисовой», и ее нельзя есть.
Когда головы достигают 2–3 дюймов (5–7 см) в диаметре – размером с яйцо, поднимите наружные листья над головой и свяжите их вместе куском шпагата; это побелит голову.

Бланширование цветной капусты перед сбором урожая

  • Когда головы достигают 2–3 дюймов (5–7 см) в диаметре – размером с яйцо, поднимите наружные листья над головой и свяжите их вместе куском шпагата; это приведет к побелению кочана, гарантируя, что он станет белым при сборе урожая. Когда кочаны белоснежные, они готовы к сбору урожая.
  • С того момента, как вы свяжете листья и начнете процесс бланширования, головки цветной капусты (также называемые «творогом» и «пуговицами») будут готовы к сбору урожая примерно через 4 дня, если погода теплая, и примерно через 10 дней, если погода прохладная. .
  • Ежедневно проверяйте головки, чтобы убедиться, что они гладкие, плотно прилегающие и твердые.
  • Позвольте головам расти, пока они остаются компактными; идеальная голова будет иметь диаметр от 6 до 8 дюймов (15-20 см).

Как собрать цветную капусту

  • Отрежьте головы острым ножом, оставив около 3 дюймов стебля, чтобы не повредить соцветия. Также держите в целости и сохранности достаточное количество оберточных листьев, чтобы скрепить голову.
  • Растение цветной капусты дает один кочан, и тогда все готово.
Цветная капуста хранится в холодильнике от двух до четырех недель.

Хранение цветной капусты

Храните цветную капусту в холодном и влажном месте, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Холодное и влажное хранение может быть проблемой. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух.

  • Немытую цветную капусту заверните во влажную ткань или бумажное полотенце и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет в выдвижной ящик холодильника для овощей и фруктов; это сохранит влажность.
  • Цветная капуста хранится в холодильнике от двух до четырех недель.
  • Хранимая цветная капуста издает сильный запах. В качестве альтернативы хранению цветной капусты в холодильнике вы можете хранить ее в холодном месте – при температуре чуть выше 32 ° F (0 ° C) – например, в подвале, подвале, сарае или гараже.
  • Цветная капуста, хранящаяся при температуре ниже 32 ° F, обесцветится, а стебель станет полым. Цветная капуста, хранящаяся при низкой влажности, станет коричневой.
  • Цветную капусту можно замораживать вскоре после сбора урожая.Разбейте голову на кусочки по 2,5 см и замочите их на 30 минут в галлоне воды со столовой ложкой соли (чтобы убить насекомых), бланшируйте в течение 3 минут, промойте, процедите и затем заморозьте.

Дополнительные советы на H вл по выращиванию цветной капусты .

Это лучший способ хранения Цветная капуста

Цветная капуста – универсальный и питательный овощ. Поэтому он стал основным продуктом питания в обычном рационе многих людей во всем мире.Тем не менее, цветная капуста, как известно, трудно хранить, поэтому многие люди задаются вопросом, как лучше всего хранить цветную капусту?

Цветную капусту лучше всего хранить в холодной и влажной среде выше нуля. Его следует хранить в холодильнике, завернуть во влажную ткань и переложить в перфорированную емкость. Для более длительного хранения цветную капусту можно бланшировать, поместить в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере до одного года.

Правильное хранение цветной капусты поможет сохранить ее свежей и предотвратит потемнение и высыхание.В этом сообщении блога подробно объясняется, как правильно его заморозить или заморозить. Кроме того, я сообщу вам еще одну альтернативу на случай, если в вашем холодильнике нет места.

Совет по кето-диете : Цветная капуста содержит 3 грамма углеводов в одной порции в 3 1/2 унции. Наземные овощи, такие как цветная капуста, безопасны для низкоуглеводной диеты. Одна из главных причин отказа от кето-диеты – отсутствие плана. Просто следуйте этому плану в течение 28 дней, 28-дневное испытание кето, и вы можете добиться успеха!

Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими, что означает, что я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Попробуйте эту диету с смузи, чтобы получить невероятное здоровье, быструю потерю веса и энергию!

Лучший способ хранения цветной капусты в холодильнике

Цветная капуста состоит из нескольких соцветий, соединенных на одном стебле . Кочан цветной капусты лучше всего растет в прохладном климате, и хранение не исключение. Кочан цветной капусты сохранит максимальную свежесть при хранении в прохладной и влажной среде.

Лучше всего хранить головку цветной капусты в холодильнике. .Единственная проблема, связанная с хранением кочана цветной капусты в холодильнике, заключается в том, что его лучше хранить во влажной среде. Холодильник, охлаждая температуру воздуха, осушает воздух внутри.

По этой причине при хранении кочана цветной капусты в холодильнике рекомендуется выполнить следующие четыре шага:

  1. Оберните цветную капусту чистой влажной тканью или бумажными полотенцами. Это поддерживает стабильную влажность вокруг цветной капусты.
  2. Чтобы еще больше повысить эффективность влажной ткани, поместите цветную капусту в перфорированный контейнер с прорезями.
  3. Если у вас нет контейнера, свободно оберните полиэтиленовую пленку вокруг цветной капусты и влажного полотенца.
  4. Цветная капуста хранится в холодильнике до двух недель.

Это поможет предотвратить слишком быстрое испарение влаги с полотенца, а овощи будут оставаться аэрированными. Это предотвратит его намокание и гниение.

Слишком много влаги может плохо отразиться на цветной капусте, особенно если влага не проникает внутрь. Поэтому убедитесь, что влага медленно испаряется.В противном случае это испортит ваш овощ.

Хранение цветной капусты в морозильной камере

Цветную капусту лучше всего хранить при низких, но не слишком низких температурах. Если температура вокруг цветной капусты упадет ниже 32 ° F, цветная капуста может потерять некоторое качество . При таких низких температурах цветная капуста начинает обесцвечиваться, а стебель становится полым.

Это вызовет разрушение цветной капусты, а то, что было предназначено для сохранения свежести, быстро испортит ее.Если разморозить поврежденную холодом цветную капусту, она очень быстро сгниет при нормальной или даже прохладной температуре.

Эта цветная капуста все еще съедобна, но так долго не останется. Поэтому готовьте его вскоре после разморозки.

Однако можно безопасно хранить головку цветной капусты в морозильной камере, если будут приняты правильные меры. . Чтобы подготовить кочан цветной капусты для хранения в морозильной камере, выполните следующие 5 шагов:

  1. Бланшируйте цветную капусту в кипящей воде в течение трех минут или на пару в течение пяти минут.Этот процесс помогает сохранить его, убить паразитов и сохранить цвет.
  2. После бланширования цветной капусты срежьте стебли и разделите их на отдельные соцветия. Положите соцветия на противень или другую большую плоскую поверхность, которая поместится в морозильной камере.
  3. Разместите соцветия так, чтобы они не касались друг друга. Это предотвратит их слипание в большие комки. Было бы трудно разделиться и работать с ним позже.
  4. После того, как цветная капуста замерзнет, ​​поместите ее в герметичный контейнер или пакеты для заморозки.Поставьте дату на сумке или контейнере.
  5. Замороженная цветная капуста может храниться до года, не теряя при этом своих качеств.

Правильно приготовленная цветная капуста сохранит свою целостность, цвет, консистенцию и питательный состав. Важно не кипятить слишком долго, исследования показали, как количество витаминов уменьшается, чем дольше он готовится. . Замораживание цветной капусты – лучший способ хранить ее в течение длительного времени.

Как бланшировать цветную капусту Для заморозки

Цветную капусту необходимо бланшировать перед ее замораживанием, чтобы сохранить целостность овоща.Этот процесс позволяет цветной капусте сохранять свои питательные свойства, цвет и консистенцию при длительном хранении .

Чтобы бланшировать кочан цветной капусты, выполните следующие восемь шагов:

  1. Очистите цветную капусту пресной водой. Замочите его в ванне с пресной водой, посыпав небольшим количеством соли. Это очистит всю остаточную грязь и удалит всех насекомых, которые выжили во время путешествия с фермы.
  2. Голову разрезать пополам и разделить на отдельные соцветия.
  3. При очистке и приготовлении цветной капусты наполните кастрюлю водой и начните нагревать ее до быстрого кипения.
  4. После того, как цветная капуста будет очищена, поместите ее в кастрюлю с кипящей водой на пять минут. Убедитесь, что вода покрывает всю цветную капусту, чтобы овощи полностью приготовились. Если цветная капуста останется сырой, она не выдержит заморозки.
  5. Пока цветная капуста готовится, наполните большую миску водой и льдом.
  6. Через 3 минуты выньте цветную капусту и немедленно переложите ее в миску с ледяной водой.Это предотвратит дальнейшее приготовление цветной капусты после того, как вы сняли ее с огня.
  7. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на три минуты, затем переложите ее на дуршлаг, чтобы она стекала.
  8. Обязательно полностью слейте воду из цветной капусты перед тем, как поместить ее в морозильную камеру. Избыток воды внутри овоща может привести к его распаду, когда он образует кристаллы льда.

Альтернативные советы по хранению цветной капусты

Где бы вы ни хранили цветную капусту, обязательно храните ее в месте с низкой температурой.Цветная капуста плохо себя чувствует при высоких температурах или сухом воздухе.

Если цветная капуста хранится в сухом месте, она высохнет и станет коричневой. Если цветная капуста хранится в теплом помещении, она быстро гниет.

Цветную капусту можно хранить в холодных помещениях, таких как подвал, подвал, гараж или прохладная кладовая. Эти области хороши, если температура никогда не поднимается выше 50-59 ° F.

Храните цветную капусту в перфорированных контейнерах или накрывайте ее неплотно прилегающей пленкой, чтобы предотвратить потерю влаги.Кроме того, это предотвратит попадание в пищу нежелательных насекомых.

Убедитесь, что цветная капуста имеет вентиляцию. Кроме того, вращайте цветную капусту в емкости для хранения, чтобы не допустить ее гниения.

Даже в таких условиях цветная капуста долго не остается свежей. Лучше покупать цветную капусту для быстрого приготовления и употребления, а не хранить ее в течение длительного времени.

Завершение Хранение цветной капусты

Цветная капуста – популярная еда не зря.Они здоровые, полны витаминов и довольно быстро растут.

Их трудно хранить, но если вы предпримете правильные шаги, их можно будет хранить в надежном месте в течение длительного времени. Одна из причин – ему нужна повышенная влажность .

Чтобы хранить цветную капусту в холодильнике, заверните ее во влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы она оставалась слегка влажной. Затем заверните все это в плотно прилегающий пластик или поместите в перфорированный пластик.

Храните цветную капусту в холодильнике до двух недель.

Для длительного хранения лучше всего заморозить цветную капусту. Обязательно бланшируйте цветную капусту перед ее замораживанием, чтобы обеспечить максимальную свежесть и долговечность. Замороженную цветную капусту можно использовать до года.

Цветная капуста всегда будет наилучшей в свежем виде. Поэтому постарайтесь использовать его сразу после того, как принесете домой.

Однако не беспокойтесь, если вы не воспользуетесь им сразу. Просто примите правильные меры, чтобы сохранить ее, и ваша цветная капуста будет готова и свежа, когда вы будете готовы ее использовать.

Читать далее – Больше продуктов для хранения

Это руководство по правильному хранению чеснока для достижения наилучших результатов

Вот как вы храните орехи, чтобы они оставались свежими

Лучшее хранилище продуктов без пластика

Ресурсы для статьи: Продукты для антивозрастных продуктов следует строгим правилам, чтобы гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам. Наша миссия – предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации. Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах.Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику.

Как хранить цветную капусту – Выбор и хранение цветной капусты

Я всегда был поклонником цветной капусты, но никогда бы не ожидал роста ее популярности в последние годы! Раньше его использовали вместо риса и других злаков, муки и даже стейков! Его низкоуглеводная и высокая питательная ценность – большой плюс. И тот факт, что он такой вкусный и универсальный – его можно протирать, готовить на пару, нарезать рисом, нарезать ломтиками и жарить, обжаривать и запекать, – еще больше повышает рейтинг!

Если вы тоже являетесь поклонником, вам будет интересно узнать, как лучше всего хранить цветную капусту, чтобы она оставалась неизменной.Как обычно с продуктами, все начинается с хорошей покупки.

Закупка цветной капусты

Выберите кочан цветной капусты:

• Без дефектов. Выбирайте головы без пятен, коричневых или влажных пятен. Особенно влажные пятна.

• Фирма. Соцветия должны быть плотно упакованы. Если голова мягкая, значит, она портится.

• Красиво окрашенный. Цвет должен быть ровным. Белые стебли должны быть однородного кремово-белого или ярко-белого цвета (в зависимости от сорта), а фиолетовые, оранжевые или зеленые стручки (разве это не весело ?!) должны быть однородного цвета.Если листья еще зеленые, значит, урожай собран не так давно, хороший знак!

• Легко ароматный. Стебель не должен сильно пахнуть. Если да, то, вероятно, долго не протянет.

Хранение цветной капусты

Вы не хотите, чтобы влага задерживалась у головы, поэтому, когда вы вернетесь домой, выньте стручки из любой целлофановой упаковки. Тогда либо:

• Поместите всю головку в открытый мешок для продуктов или пластиковый пакет стеблем вверх.

или

• Нарежьте соцветия или «стейки» (ломтики) и поместите в открытый продукт, полиэтиленовый пакет или (что я делаю) в стеклянный контейнер для хранения.Мне нравится этот метод, потому что он облегчает последующую подготовку, а также позволяет легко и полезно перекусить.

В любом случае положите бумажное полотенце или чистую ткань в пакет или контейнер, чтобы предотвратить скопление влаги. (Небольшая влажность не дает цветкам потемнеть, но вы не хотите, чтобы стручки намокали.) Поместите в ящик для более свежих продуктов холодильника. Лучшая температура для стеблей капусты ниже 40 градусов по Фаренгейту (но выше 32 градусов по Фаренгейту).

Если у вас много цветной капусты с вашего сада или с фермерского рынка, вы можете хранить ее в прохладном подвале, подвале или гараже.Температура должна быть выше нуля. Если температура опустится ниже 32 градусов по Фаренгейту, он обесцветится (хотя вы также можете хранить стручки в морозильной камере, если они приготовлены правильно; см. Ниже).

Моечное покрытие

Не мойте головку цветной капусты перед хранением. Когда будете готовы приготовить или подать его, промойте на дуршлаге. Пэт насухо.

Если стебель только что из вашего сада (или местного огорода), вы можете полностью замочить голову в соленой воде, чтобы избавиться от насекомых.Столовая ложка соли на галлон воды подойдет. После замачивания промойте и высушите полотенцем.

Возрождение каули

Если ваши соцветия стебля увядшие, вы можете оживить их так же, как и цветы. Срежьте стебли по диагонали и поставьте их в емкость с холодной водой. Поместите в холодильник. Капилляры стеблей впитают воду и оживят бутоны примерно через час.

Капли замораживания

Если у вас под рукой слишком много капусты или вы просто знаете, что не собираетесь достать ту головку, которую вы купили, вы можете легко заморозить ее для дальнейшего использования.Вот лучший способ:

  1. Удалите зеленые листья.
  2. Очистите головку цветной капусты (см. Выше).
  3. Разрежьте головку на соцветия размером от 2,5 до 2,5 см каждый.
  4. Поместите соцветия в быстро кипящую воду на три минуты.
  5. Слейте на дуршлаг, затем быстро погрузите в таз или емкость с ледяной водой.
  6. Слейте воду и высушите.
  7. Разложите соцветия на противне и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Это займет около часа.
  8. Затем поместите соцветия в пакеты для заморозки или контейнеры. Этикетка и заморозка.

Для получения наилучшего качества замороженные стручки капусты используйте в течение года или около того.

Какой ваш любимый рецепт коли? Я люблю свою, запеченную со свежим тертым пармезаном!

Вам также может понравиться:

Как покупать и хранить авокадо

Использование остатков

Салатная зелень – как сделать их последними

Как уберечь цветную капусту на зиму.Хранение цветной капусты свежей и замороженной

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания в холодные месяцы, когда большинство витаминов недоступно. Каждый садовод знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому каждый старается вырастить ее достаточно, чтобы запастись на зиму. Когда чистят цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму – обо всем этом подробно вы можете узнать, прочитав эту статью. Так, сбор урожая этого овоща начинается в начале июня, пик урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный сбор собирают ближе к осени.Для длительного хранения выбирайте плотные белоснежные кочаны, диаметром не более 12-15 см – именно они содержат максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед хранением цветной капусты в погребе зимой или дома ее урожай собирают и выращивают в теплицах, подвалах, парниках и т. Д. На вырастание уходит 40 дней, после чего можно выбрать способы хранения.

Самое важное при хранении цветной капусты

    Кочаны должны быть тщательно проверены перед хранением.Малейшая гниль мгновенно погубит весь урожай.

    В холодильнике в зоне свежести цветная капуста может храниться не более двух недель.

    Цветная капуста дольше всего остается в морозильной камере и при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, ответственно подходящие к формированию рациона своих детей, зимой не могут обойтись без блюд из цветной капусты. А если выращиванием лично не занимаются, то покупают специально для ребенка, чтобы можно было регулярно варить отварную цветную капусту, тем самым обеспечивая своего ребенка полезными веществами круглый год… И всегда возникает вопрос – можно ли хранить в квартире свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как лучше это сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что замораживание – идеальный способ хранить все на свете. Но если это правильно, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0 ° С до 3 ° С, влажность – не более 90%, полное отсутствие света.

Сбор и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у знающих и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень похожи.

Теперь о том, на какое время и как правильно оставлять цветную капусту перезимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно себя чувствовать в деревянных ящиках на балконе, если будет соответствующая температура или в кладовой, но вряд ли там когда-нибудь будет 3 ° С, поэтому срок хранения значительно сократится.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, наиболее подходящие места для хранения соцветий цветной капусты это: овощехранилище и погреб. Даже если для нее не самая идеальная температура, все же можно попробовать продлить срок хранения несколькими популярными методами:

  • чуть больше месяца соцветия капусты не испортятся, если подвесить их к бруску шпагатом за пенек, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • Цветная капуста
  • может храниться два и даже три месяца, если поместить ее в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, а сверху накрыть фольгой;
  • Цветная капуста
  • хранится до 6 месяцев, если ее окунуть в глину и просушить;
  • , вы также можете хранить эти овощи в погребе в течение шести месяцев, если полностью поместите их в песок.

Так хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали многие поколения подряд. И только благодаря эффективности эти методы дошли до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, она начнет активно портиться. Но чтобы он пролежал в овощном отделении не менее 2 недель, необходимо его правильно приготовить, а именно:

  • завернуть в два слоя пищевой пленки;
  • обертка бумагой;
  • положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозильной камере

Цветная капуста дольше всего хранится в морозильной камере. Как ни крути, но нигде, кроме морозильника, его соцветия не удастся сохранить до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежий или предварительно положить в кипяток на 2-3 минуты (бланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное положить в пакет и плотно закрыть.

Другие способы хранения цветной капусты

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-либо причинам не подходит, можно использовать один из этих не менее эффективных способов:

  • Цветную капусту можно разделить на соцветия и высушить в духовке при 60 ° C, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она может храниться 1-2 месяца.
  • Такое же количество хранимой квашеной капусты, которую после закваски отправляют в холодильник.
  • Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в качестве консервов столько, сколько необходимо, но если она не была закатана, то лучше использовать в пределах 1-1.5 месяцев.

Какие сорта цветной капусты лучше всего хранить? В зависимости от срока созревания сорта цветной капусты делятся на три группы: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Вегетационный период раннеспелых сортов – 80-110 дней, среднеспелых – 110-140, позднеспелых – 150 и более.

По характеру созревания, лучшая по устойчивости к противоестественным условиям хранения , то есть по лежкости, у капусты позднеспелых сортов, а наихудшая, соответственно, раннеспелых.

Поэтому любителям полакомиться цветной капустой в любое время года рекомендуется сажать нескольких сортов разных групп … Так уже в июне можно будет собрать первый свежий урожай, а осенью приготовить новый урожай. достаточное количество капусты для длительного зимнего хранения.

Основные правила

Как хранить цветную капусту? Цветная капуста – нежная, хрупкая барышня и хранится намного хуже, чем другие виды .

Чтобы большая часть урожая не потеряла свежий, здоровый вид, вкусовых качеств и полезных качеств в зимний период, нужно внимательно следить за каждым этапом подготовки к хранению, который начинается с грамотного:

  1. Во время выращивания период, не стоит злоупотреблять азотными удобрениями , от которых урожай портится намного быстрее.
  2. Капусту убирают 2-3 раза по мере созревания кочанов. Запрещается позволять капусте перерасти , так как она теряет и вкусовые качества, и пользу, а также вообще не хранится. Кочан диаметром 8-12 см и массой 400-1100 г считается достаточно спелым.
  3. Голову нужно срезать, оставив на ней 3-4 листика , которые защищают ее от повреждений.
  4. Не держать собранный урожай на солнце, а капусту сразу убрать в темном и прохладном месте … Солнечные лучи очень быстро сохнут, из-за чего сохнет и желтеет.

Как сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде? После того, как урожай собран, вам нужно решить, где его хранить. Так как цветная капуста содержит много влаги, она долго не будет оставаться в тепле … Единственный подходящий способ хранения цветной капусты – «холодный», то есть при температуре 0 … 6 ° C. Также, чтобы капуста не засыхала, нужна повышенная влажность – 90-95%.

Итак, правильное место для хранения – это то, что нужно. необходимые условия: подвал, погреб или холодильник … Как хранить цветную капусту в квартире? В квартире капусту вообще нельзя держать, только если поставить на балкон , где температура еще не опускается ниже нуля.

Любые коробки и коробки можно приспособить и утеплить, их. Тогда капуста будет полежать некоторое время после наступления холодов.

Еще один очень удобный и самый надежный способ -.В морозилке капуста точно не испортится и пролежит там больше полугода.

Срок годности цветной капусты может быть самым разным. Это зависит от качества урожая и выбранного метода. Таким образом, капуста может храниться от 3 недель до 12 месяцев … Выбирать способ хранения капусты следует исходя из целей, для которых вы ее будете использовать.

Способы

В подвале или погребе

Если у вас есть погреб, и вам не нужно долго хранить капусту, то приоритетным способом хранения становится этот.

Когда капуста полностью сохраняет вкусовые и полезные качества.

Срок годности до двух месяцев.

Инструкции:

  1. Убедитесь, что условия в погребе подходящие: влажность должна быть 90-95%, температура – около 0 ° C.
  2. Подготовьте деревянных или пластиковых ящиков и полиэтиленовую пленку .
  3. Осмотрите урожай и убедитесь, что на нем нет поврежденных или больных голов. Они не подходят для хранения.
  4. Очистить каждый кочан от листьев и корней.
  5. Осторожно упакуйте посевы в ящики, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в погреб.
  6. Проверяйте капусту время от времени на гниль или болезнь … Своевременно удаляйте испорченные кочаны, чтобы они не заразили остальные.

В погребе капусту можно хранить немного иначе: Вешать капусту за пни … Нет необходимости менять условия в погребе.В подвешенном состоянии капуста будет храниться около месяца.

Как и в погребе, капусту можно хранить , на балконе , конечно, при соответствующих условиях.

В холодильнике

Инструкция:

  1. Промойте капусту.
  2. Удалить с него листья и корни.
  3. Сложите капусту в полиэтиленовые пакеты и затем в холодильник. У каждой головы своя маленькая домашняя сумка.

Этот способ наименее удачный, так как капуста хранится всего около недели, и даже теряет вкусовые качества.

Неделя – очень короткий срок. Для его продления можно капусту предварительно засолить : тщательно вымыть, разобрать на соцветия, разложить по банкам и залить рассолом (на 10 кг капусты 5 л воды, 400 г соли и столько же 8% уксуса ). Для приготовления достаточно промыть капусту от рассола .

В морозилке

Как хранить цветную капусту в морозилке дома на зиму? Способ сохранить цветную капусту на весь год – заморозить.

Конечно, после заморозки она уже не будет свежей, но при использовании капусты в качестве дополнительного ингредиента к основному блюду этого практически не видно.

Главное, чтобы цветную капусту можно было есть на протяжении 6-12 месяцев после сбора урожая.

Инструкции:

  1. Холодная вода Тщательно промойте каждый кочан. Убедитесь, что вы полностью удалили грязь и насекомых, которые могут затеряться среди цветов.
  2. Обрежьте зеленые листья и разделите капусту на маленькие соцветия … Вам только нужно их заморозить.
  3. Капусту бланшировать , чтобы после разморозки она не стала мягкой, вялой и обесцвеченной.
  4. В кастрюле вскипятить воду и опустить туда соцветия на три минуты .
  5. Затем капусту опустить в ледяную воду. , чтобы немедленно остановить процесс заваривания.
  6. Разложите капусту в пакетиках или в любой подходящей емкости и поместите в морозильную камеру .

Чтобы использовать капусту, достаточно ее небольшого количества , чтобы согреть .

Опытный садовник и домохозяйка поделится способами хранения цветной капусты в морозилке зимой в этом видео:

Как заморозить в домашних условиях, узнайте из наших статей.

Выращивание

Есть еще один способ есть цветную капусту большую часть зимы. Метод называется выращиванием.

Несомненным плюсом является то, что будет свежей … Его также используют, если холода наступили раньше, чем хотелось бы, и урожай еще не успел созреть.

Инструкция:

  1. Капусту рекомендуется выращивать в погребе при влажности 90-95% и температуре 0 … 4 ° С.
  2. Приготовьте несколько ящиков обычной огородной земли .
  3. Выберите кочаны, которые выглядят наиболее хорошо. Здоровые и много листьев. Они должны быть диаметром 4-5 см .
  4. Через пару дней, как «пересаживаете» капусту, обильно полейте .
  5. Выкопайте капусту так, чтобы осталась большой ком земли .
  6. Поместите головки глубоко в ящик и плотно вместе.
  7. Присыпьте их землей вплоть до листьев.
  8. Чаще всего проветривайте подвал , чтобы капуста «дышала» свежим воздухом.

В зависимости от сорта капусты она будет расти от 2 до 4 месяцев , и вы можете выбрать такие сорта, чтобы капуста, вероятно, продержалась всю зиму.

Главное – поддерживать правильные условия, иначе он созреет намного раньше, чем ожидалось, и быстро испортится.

Содержание и выращивание цветной капусты требует больших усилий, но это не должно считаться причиной не сажать ее.

Как хранить цветную капусту дома? Один из способов сохранить цветную капусту на зиму – с ее помощью. закваска в банках. Видео расскажет, как это сделать:

В дополнение к своим преимуществам, цветная капуста обладает очень мягким и нежным вкусом, который вы не найдете ни у одного другого вида. Это важное свойство делает ее наиболее предпочтительным ингредиентом «Капуста» для многих, многих блюд.

«Капуста с высшим образованием», как ее называют некоторые. Несмотря на некоторые, она пользуется большой популярностью у садоводов из-за вкусовых качеств и полезного состава … Но хранение цветной капусты, особенно длительное, не всегда удачно для всех. И поэтому зимой иногда хочется съесть свежие салаты или.

Некоторые сорта готовы к уборке в июле. А как известно, правильно собранный урожай лучше хранится.

  • Не перезревайте, вы потеряете больше витаминов и полезных веществ.
  • Срезанные соцветия сразу же убирайте от солнечных лучей … На солнце капуста быстро желтеет и вы ее просто выбрасываете.
  • Осторожно срежьте соцветия, оставив несколько листочков.
  • При выращивании не перекармливайте овощ азотными удобрениями, он быстрее испортится.

Сегодня поделюсь своим опытом хранения этого вкусного и полезного овоща. Некоторые методы будут доступны не всем, но вы можете выбрать наиболее подходящий.

Способы хранения цветной капусты.

Первый способ – хранить в подвешенном состоянии, как и белокочанную капусту … По этому способу я не срезаю соцветия, а аккуратно выкапываю растение с грядки, срезаю корни и удаляю верхние листья . затем обвязываю капусту шпагатом за пенки, располагаю так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так хорошие, здоровые соцветия хранятся месяц.

Второй способ – мой любимый.Часто наше сибирское лето заканчивается внезапно, без предупреждения, и овощи просто не успевают вырасти. Поэтому нам приходится «выращивать» свою красоту в погребе. Так он одновременно растет и хранится, причем очень долго в свежем виде.

По этому способу опускаю в погреб пару ящиков с обыкновенным садовым грунтом. Капусту за 2 дня до пересадки хорошо поливаю и выкапываю с большой комовой земли. В ящики кладу растения глубоко, до самых листьев присыпаю слоем земли.Важное условие такого хранения – температура от 0 до +4 градусов и влажность 90-95%. Ну и конечно хорошая вентиляция … Таким способом можно есть.

Третий способ позволяет хранить свежую капусту до 2 месяцев. Соцветия с несколькими листиками кладу в ящики из фанеры или пластика, особенно удобны ящики для фруктов из магазина. Накройте капусту сверху фольгой и отправьте в погреб.

Четвертый путь подойдет тем, у кого нет подвала или подвала.Срезанные соцветия нужно разобрать, промыть проточной водой и хорошенько просушить. Приготовленные таким образом свежие или слегка отварить (не более 5 минут). Это позволит хранить его в морозильной камере до 12 месяцев. К тому же готовить его очень удобно.

Конечно, есть и способы хранения цветной капусты, такие как маринование, засолка, но их можно отнести к разделу «домашнее консервирование».

Цветная капуста – вкусная и полезная культура, кладезь железа, магния, фосфора и витаминов.Его выращивают для использования в сезон и для подготовки к употреблению в будущем, чтобы зимой порадовать себя аппетитными блюдами. Разберемся, как хранить цветную капусту в погребе и квартире, какие условия позволят сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в благородном овоще.

Сорта и их безопасность

В Регистре селекционных достижений цветная капуста не делится на одну, которую можно хранить, и другую. Условно сорта делятся на:

  • Раннеспелые – созревают через 80-110 дней после посева.
  • Среднеспелый – вегетационный период примерно 110-140 дней.
  • Позднеспелые – созревают более 150 дней.

Все они лежат одинаково, только поспевают за разным временем … Посадите на участке разные сорта и сможете есть свою цветную капусту свежей весь сезон.

Знаете ли вы, что…

ГОСТ Р 54903-2012 Капуста цветная свежая. Технические условия »Предписывает хранить овощи при определенных условиях не более 80 дней.Причем более старый ГОСТ 7968-89 (СССР) устанавливал те же условия, но не на 80, а на 60 дней. Судя по всему, современные сорта лучше хранятся.

Цветная капуста имеет меньший срок хранения, чем любой другой сорт этого овоща.

Когда собирать урожай

Когда убирать цветную капусту в саду? Раннеспелые и среднеспелые сорта обрезают по мере созревания примерно в июле, позднеспелые – в конце октября / начале ноября.

Начинайте сбор урожая, когда кочаны достигают диаметра и веса, подходящих для данной разновидности.Например:

  • разновидность «Скайуокер» имеет вес головы 3500 г;
  • у «Абени» – 2200 г;
  • «Белый шар» имеет массу всего 500 г.

Совет дня

Не допускайте перезревания овоща, иначе пропадет аромат, вкусовые качества, снизится количество полезных веществ, ухудшится лежкость.

Цветная капуста – самая влаголюбивая культура, и только во влажную погоду ее головки сохраняют тургор.В сухом виде сначала нужно обильно полить, а на следующий день удалить.

Срежьте кочаны, чтобы осталось 3-4 листика, и сразу прячьте в тени. От солнечных лучей они высохнут, пожелтеют, станут непригодными в пищу.

Совет дня

При выращивании не перекармливайте овощи азотными удобрениями, иначе лежкость резко снизится. Капуста долго растет, но как только появляется соцветие, быстро набирает вес, в этот период подкормки уже не проводят.

Условия хранения

Как правильно хранить цветную капусту зимой? После того, как урожай будет собран, решите, где он будет следующим. Единственный способ длительного хранения в свежем виде – холод:

  • при температуре от 0 до +1 ° С;
  • при влажности 90-95%.

В тепле нежный овощ скоро начнет гнить, при недостаточной влажности высохнет

В загородных домах лучшим местом будет подвал или погреб, дома – утепленный балкон, где постоянная температура не опускается ниже нуля.

Еще вариант – заморозка, тогда кочаны точно не испортятся.

Отвечаем на вопрос: цветная капуста почернела при хранении, что можно сделать?

Плод, который начинает гнить, становится черным. Кушать его уже нельзя, даже если срезать испорченные места, так как микрофлора проникает глубоко внутрь и заражает целиком.

Хранение свежих продуктов

Если вы решили хранить цветную капусту дома в погребе, подвале или на балконе, подготовьте:

  • низкие деревянные или пластиковые ящики, картонные коробки;
  • вам также понадобится пленка и утеплитель.
  • пленка пищевая;
  • бумага;
  • полиэтиленовых пакетов;
  • или пластиковая тара.

Подвал или подвал

  1. Повесить вверх ногами за пень. При уборке соцветия не срезать, а выкапывать вместе с корнем, слегка стряхивая комья земли. Затем кочаны подвесить на шпагат на расстоянии 6-8 см друг от друга. Так они не испортятся в течение 1-1,5 месяцев.
  2. Закапывание корней в чистый песок. Отличный вариант … Просто нужно смачивать песок по мере высыхания. При таком способе периоды зимнего созревания достигают 5-6 месяцев.
  3. Размещение в ящиках на полках. Обрежьте верхние листья и корни кочанов, разложите их так, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте коробки непрозрачной полиэтиленовой пленкой или картоном. Или просто заверните каждый кочан в полиэтиленовый пакет и разложите по полочкам.Так что они продлятся 2-3 месяца.

Последний способ подходит для хранения в квартире на балконе, достаточно обернуть ящики утеплителем или обивкой пеной, чтобы урожай не замерз.

Совет дня

Какой бы метод вы ни выбрали, проверяйте раз в неделю на наличие гнили кочанов.

Холодильник

Вы можете оставить цветную капусту в холодильнике некоторое время. Важно только правильно его приготовить.Освободите вилки от листьев, промойте и просушите. Затем заверните в два слоя пищевой пленки, бумаги или полиэтиленовых пакетов.

Как долго цветная капуста хранится в холодильнике? На нижней полке – минимум месяц. Но возможности холодильника не безграничны, не держите там овощ дольше – он начнет гнить, портиться.

Знаете ли вы, что…

Цветная капуста хорошо удерживает влагу, а значит, почти не образует конденсата.Очень полезное свойство для хранения в холодильнике.

Морозильник

Хотя заводчики определили для замораживания только сорт Картье, на самом деле, любой может заморозить.

Овощи хранятся в морозильной камере дольше всего – до разморозки. От низких температур они теряют часть полезных веществ, но остаются такими же ароматными и вкусными.

Свежезамороженный овощ будет отличаться по вкусу от обычного, поэтому рекомендуется его предварительно бланшировать.

Как правильно заморозить цветную капусту:

  • Необходимо разделить кочан на соцветия, затем расфасовать по пакетам, плотно закрыть и поместить в морозильную камеру.
  • Можно приготовить полуфабрикат. Для этого соцветия бланшируйте 2-3 минуты. в воде с добавлением лимонной кислоты … Затем просушить, порциями расфасовать в герметичные емкости, пакеты, поместить в морозильную камеру.

Зимой вытащишь иней, бросишь в кипяток, не разморозив – от свежей капусты не отличишь.

Отвечаем на вопрос: как заморозить цветную капусту на зиму ребенку?

Принцип такой же, как и при приготовлении полуфабриката. Только подход к выбору сырья привередлив, а на бланширование соцветий уходит в 2 раза больше времени. А также продукт следует поместить в стерилизованную тару.

Что такое отлучение от груди

Кушать свежемороженую капусту зимой приятно и полезно, но есть еще один способ обеспечить себя витаминами на будущее.Речь идет о таком способе, как выращивание – лучший вариант, если соцветия не успели созреть к моменту сбора урожая.

  1. За пару дней до сбора урожая обильно полейте маленькие кочаны, затем выкапывайте их вместе с корнями, с большими комками земли.
  2. Пересадите кочаны на грядку в подвале или погребе. Посадить плотно, засыпать почвой до нижних листьев.
  3. Поддерживать температуру в пределах 1-2 ° С. Поливать по мере высыхания почвы.
  4. Часто проветривайте помещение, чтобы овощи могли дышать. Удалите испорченные.

Таким образом, капуста не только продержится до полугода, но и наберет вес.

Знаете ли вы, что…

Грядку в погребе можно сделать из обычных ящиков, наполненных плодородной почвой.

Другие способы хранения

Сушка

В процессе сушки соцветия уменьшаются в 6-7 раз, поэтому хранить полуфабрикат удобно

Сушка – еще один проверенный способ хранения цветной капусты на зиму .Но не делайте сразу много, возможно, вы не найдете этому продукту применения.

  1. Кочан разделить на соцветия.
  2. Сушить в духовке при 60 ° C в течение 3-5 часов.
  3. Выдача из стеклянных банок, пластиковых емкостей.

При сушке в духовке соцветия остаются съедобными 7-10 месяцев.

Знаете ли вы, что…

Перед употреблением высушенный полуфабрикат достаточно залить водой и дать ему постоять некоторое время, чтобы он пропитался влагой.

Консервирование

Цветную капусту засолить можно успешно. На 10 кг сырья берут 5,5-6 л воды, 0,4 кг крупнозернистой соли, 400-450 мл 6%.

  1. Довести воду до кипения, растворить, добавить уксус.
  2. Соцветия разделить, промыть, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
  3. Разложите подготовленные овощи в стерилизованных банках, залейте остывшим рассолом.
  4. Добавьте специи по вкусу, например: черный перец и душистый перец.
  5. Банки накрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.
  6. Когда консервация остынет, отправьте ее на хранение в погреб или кладовую.

Или попробуйте приготовить на зиму восхитительный ассортимент овощей, как в этом видео:

Есть много способов сохранить полезный овощ: хранить в коробках, выращивать, замораживать, делать соленые огурцы или выбирать что-то другое – решать вам. ты. Помните, что при неправильном температурно-влажностном режиме соцветия быстро придут в негодность.Чтобы этого избежать, прислушайтесь к совету и наслаждайтесь богатой витаминами пищей до весны.

Храните правильно и будьте здоровы!

Читали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:
  • Оцените статью и поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал комментарием, если имеете опыт хранения или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.

Кира Столетова

Овощи – незаменимый кладезь витаминов для человеческого организма … Зная некоторые секреты, можно круглый год есть свежую растительную пищу. Хранить цветную капусту в домашних условиях без потери ценных свойств возможно несколькими способами.

Сбор урожая

Традиционное время сбора урожая – с июля по начало августа, но здесь играют роль особенности сорта.От грамотности сбора зависит качество и степень сохранности овоща.

  • срезать соцветия, когда они достигнут 10-15 см в диаметре;
  • спелый овощ необходимо немедленно убрать с огорода;
  • инструмент для срезания кочанов – острый нож: соцветие захватывается вместе с нижними листьями;
  • позволит правильно хранить свежесобранную и свежую цветную капусту в темном и прохладном месте.

Если погодные условия требуют немедленного переселения саженцев из открытого грунта, пересадите их в теплицу или погреб для выращивания.

Способы хранения

Осенью и зимой организму необходимы витамины. Их вполне можно носить с собой с лета. Правильная техника сбора урожая влияет на продолжительность сохранности овощей, поэтому так важно вовремя срезать соцветия. Хранить цветную капусту в домашних условиях можно, не теряя ее полезных свойств в определенных местах и ​​разными способами.

Подвал

  1. Предварительно смазанный и высушенный в глине, он будет полезен в течение шести месяцев.Приготовьте густой раствор и смажьте им каждую головку.
  2. Такой же срок годности гарантирует, что культура будет храниться в ведре с песком.
  3. Емкости, в которых вы будете хранить цветную капусту, должны быть деревянными. Накройте коробки полиэтиленовой пленкой. Другой вариант – навесные полки.

Следить за тем, чтобы под навесом не образовывался конденсат. Проверяйте овощи на наличие болезней. В погребе на зиму разрешается хранить цветную капусту 2-3 месяца.

Приостановленное состояние

Овощ, подвешенный за пень к брусу, прослужит в погребе около месяца. Если вы решили использовать этот метод для сохранения цветной капусты, выкорчевывайте растение вместе со стеблем при срезании. Периодически срывайте с него разросшиеся листья.

Холодильник

Вариант хранения цветной капусты в холодильнике – не лучший вариант, если вы хотите запастись овощами надолго. В холодильнике продукт необходимо надежно накрыть.Можно обернуть пищевой пленкой (в 2 слоя), бумагой или герметичным пакетом – на каждый кочан потребуется отдельный. Сохранить цветную капусту, не теряя свежести, можно всего 2 недели.

Чтобы правильно хранить цветную капусту в холодильнике, необходимо сначала срезать листья и корни. Храните культуру в верхних отделениях.

Морозильная камера

  • целиком;
  • рубленые на соцветия;
  • свежий;
  • запарить в кипятке.

Как хранить и замораживать овощи и фрукты

Ниже вы найдете инструкции по хранению овощей и фруктов.Многие овощи и фрукты отлично замораживаются, благодаря чему урожай сохраняется на несколько месяцев. Замораживание – отличный способ не потратить его впустую и сохранить садовый дух круглый год. Нет ничего лучше, чем насладиться свежим томатным соусом или арбузным смузи, когда идет снег.

Если вы ищете предложения рецептов, загляните на страницу рецептов.

Спаржа:
Хранить спаржу в холодильнике в вертикальном положении в воде. Лучше всего снимать кожуру непосредственно перед использованием.Если его очистили раньше, заверните во влажные бумажные полотенца, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием.

Фасоль:
Для хранения бобов в холодильнике немытыми в перфорированном пластиковом пакете. Фасоль следует оставить в стручках и очистить от скорлупы непосредственно перед приготовлением.
Можете ли вы заморозить? да.
Snap Beans: Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Обновление
: я считаю, что если вы торопитесь, бланшировать не нужно, и бобы все равно отлично замораживаются.Я разрезал стручковые бобы на 3 части и положил в пакеты для заморозки.
Фасоль: бланшируйте перед замораживанием. В зависимости от размера бобов бланшируйте 2-3 минуты. Свободно упакуйте в пакеты для заморозки.

Свекла:
Для хранения свеклы оставляйте в холодильном ящике для овощей. Для более длительного хранения слой в песке в прохладном погребе при температуре не выше 45 градусов.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется, так как они потеряют текстуру.

Bok Choy:
Для хранения бок-чой в холодильнике в пластиковом пакете не стирайте, пока не будете готовы к использованию.Перед хранением убедитесь, что с бок-чой удалена вся вода, иначе она может загнить.
Можете ли вы заморозить? да. Лучше не бланшировать перед замораживанием. См. Полные инструкции здесь. Лучше всего использовать для приготовления запеканок, жареного картофеля и супов после разморозки, так как это не сохранит свежесть и свежесть.

Брокколи:
Для хранения брокколи хранить немытые в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Вымойте, нарежьте кусочками по 2,5 см и бланшируйте перед замораживанием.

Брюссельская капуста:
Для хранения брюссельской капусты хранить немытыми в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Чем дольше они хранятся в холодильнике, тем сильнее их вкус, что обычно нежелательно.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. В зависимости от размера головы варить 3-5 минут.

Капуста:
Для хранения капусты хранить немытой в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике. Нарезка капусты на отдельные листы сократит время хранения.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется, так как он потеряет текстуру.

Морковь:
Для хранения моркови срезанной ботвой и в холодильнике в полиэтиленовом пакете, не мойте до готовности. Морковь легко хранится больше месяца в холодильнике. Для более длительного хранения хранить в немытом виде в холодном влажном погребе.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Цветная капуста:
Цветную капусту хранить немытой в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.Цветная капуста, как правило, плохо хранится, поэтому вам следует поесть как можно скорее.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в супах и пюре после разморозки, так как цветная капуста станет водянистой.

Сельдерей:
Для хранения сельдерея храните его завернутым в перфорированный полиэтиленовый пакет в холодильнике, время от времени сбрызгивая водой для предотвращения обезвоживания.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Кукуруза:
Постарайтесь использовать кукурузу как можно скорее после сбора. При хранении хранить в холодильнике без лущения. Если шелуха была удалена, храните в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Удалите шелуху и шелк. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. В зависимости от размера ушей варить 4-8 минут.

Огурцы:
Старайтесь использовать огурцы как можно скорее после сбора урожая. Соление – лучший способ хранить огурцы.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется, так как он потеряет текстуру.

Баклажаны:
Баклажаны обычно плохо хранятся. Баклажаны лучше всего хранить при температуре 50 градусов, поэтому не рекомендуется хранить их в холодильнике. Если у вас нет комнаты с температурой 50 градусов, держите ее в как можно более прохладном месте, завернув в полиэтиленовый пакет с водяными бумажными полотенцами, чтобы обеспечить влажность. Если вы храните в жаркое время года, вы можете хранить его в холодильнике, но на нем очень быстро появятся мягкие коричневые пятна.
Можете ли вы заморозить? да.Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Фенхель:
Лучше всего наслаждаться свежим, так как он плохо хранится. Если вы храните его в погребе, его хватит примерно на 2 недели.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется, так как он потеряет текстуру.

Зелень: (Зелень репы, зелень свеклы, брокколи де Рабе, капуста, зелень горчицы, одуванчики)
Хранить зелень немытой в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике, завернутой во влажное бумажное полотенце.Время от времени меняйте полотенце, сохраняя его влажным. Обновление
: используйте метод алюминиевой фольги, овощи могут оставаться свежими в течение нескольких недель!
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Капуста:
Для хранения капусты хранить немытой в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Лук-порей:
Храните лук-порей в немытом виде с прикрепленными корнями и поместите его в пластиковый контейнер в холодильник.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется, так как он потеряет текстуру.

Лук:
Для хранения лук сначала высушите, повесив его в сетчатых мешках или корзинах, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Хранить в прохладном сухом месте. Не хранить в холодильнике. Идеальная температура 45-50 градусов.
Можете ли вы заморозить? да. Порубите их и положите в пакет.Лучше всего использовать в приготовленных блюдах, так как они не будут «свежими».

Горох:
Для хранения гороха хранить немытым в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да.
Снежный горошек: Горошек, затем бланшируйте перед замораживанием. Перед замораживанием убедитесь, что из мешка удален весь воздух.
Sugar Snap Peas: перед замораживанием можно бланшировать, но это не обязательно. Чтобы было проще, я обычно замораживаю без побледнения. Вот мое руководство. Перед замораживанием убедитесь, что из мешка удален весь воздух.Лучше всего использовать в приготовленных блюдах, так как они не будут хрустящими.

Перец:
Целый перец храните немытым в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Очистите, удалите семена и нарежьте болгарский перец, затем разложите по пакетам. Не бланшировать. Лучше всего использовать в супах и запеканках. Жареный перец тоже отлично замораживается.
Перцы халапеньо: Положите в морозильную камеру целиком. Если вам нужен халапеньо для рецепта, достаньте его из пакета для заморозки и дайте ему разморозиться естественным образом или подержать его под теплой водой в течение нескольких секунд.

Картофель:
Сначала поместите на солнце на 2-3 часа, чтобы он высох, затем смахните грязь. Не мыть. По возможности хранить в темном погребе при температуре 45-50 градусов. Совет: выложите картофель слоем газетой, чтобы испортить одну из них не повлияло на остальные.
Можете ли вы заморозить? №

Тыквы:
Целые тыквы хранить в сухом месте с температурой 50-55 градусов. Для хранения кусочки тыквы храните немытыми в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Сварить тыкву в духовке, а затем превратить в пюре.

Редис:
Для хранения редиса удалите ботву и храните немытыми в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? Не рекомендуется.

Салатная зелень: (Ромейн, Айсбург, Баттерхед)
Салат храните целым и немытым в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. При хранении отдельные листья салата тщательно просушите и храните между слоями бумажных полотенец в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.Обновление
: используйте метод алюминиевой фольги, овощи могут оставаться свежими в течение нескольких недель!
Можете ли вы заморозить? №

Шпинат:
Шпинат храните немытым в корзине для овощей в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в запеканках, супах или как пюре после разморозки.

Кабачки:
Храните кабачки в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете немытыми.
Можете ли вы заморозить? да.Обязательно бланшируйте перед замораживанием. Лучше всего использовать в виде пюре или супа.

Клубника:
Клубнику хранить немытой в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Клубнику лущить, хранить целиком и заморозить.

Сладкий картофель:
Сладкий картофель хранить во влажном, хорошо вентилируемом месте при идеальной температуре 55-58 градусов. Не хранить в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? да. Приготовленное пюре из сладкого картофеля хорошо замораживается.

Швейцарский мангольд:
Швейцарский мангольд храните немытым в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Можете ли вы заморозить? Да, но только листья, а не ребра. Обязательно бланшируйте перед замораживанием.

Помидоры:
Помидоры хранить при комнатной температуре 55-80 градусов. Не хранить в холодильнике, если он не используется или не прокалывается.
Можете ли вы заморозить? да. Вы можете заморозить целые помидоры, которые можно использовать для сальсы и соусов. Вы также можете бланшировать помидоры перед замораживанием и использовать их для супов, соусов и пюре.Красиво замораживаются и тушеные помидоры.

Арбуз:
Хранить арбуз при комнатной температуре. После нарезки поставить в холодильник.
Можете ли вы заморозить? да. Нарезать кусочками и переложить в полиэтиленовый пакет.

рецептов цветной капусты на зиму новинки. Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Цветная капуста содержит большое количество влаги. Соответственно, в тепле он быстро портится. Единственно приемлемый способ хранения цветной капусты на зиму – «холодный» (в пределах 0… + 6 ° С). Подходящие места: подвалы, погреба, холодильники.

Урожай

По характеру созревания наиболее «приспособленная» к долгоживущей капусте позднеспелых сортов, хуже хранится раннеспелая.

Так что не скупясь, пустите сразу под нож ранние молодые головки, и задумайтесь, как хранить цветную капусту в домашних условиях, когда созреет осенний урожай.

Старайтесь собирать урожай по мере роста капусты, наблюдая за ее головкой. По диаметру он должен быть 8-12 см (по весу соответственно 300-1200 г).

В переросшем овоще теряется внушительная доля полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее растение с загнившими бутонами – несомненно, переросшее растение.

Срезанную капусту сразу переложить в темное место, на солнце она быстро желтеет и становится непригодной не только для хранения, но и для закуски.

Постарайтесь аккуратно срезать соцветия, оставив 3-4 листика.

Кстати, овощи, не успевшие созреть до заморозков, успешно растут в подвалах и погребах.

Как сохранить цветную капусту в квартире

Как мы уже поняли, цветная капуста может долго оставаться свежей только при соблюдении особого температурного режима. Поэтому хранение в обычной квартире горожанина возможно, но только если использовать для этого холодильник. И, конечно же, отличная альтернатива – морозильная камера.

В холодильнике

Перед тем, как отправить капусту «жить» в холодильник, избавьте ее от листьев, корней, если они есть.

  1. Как можно тщательнее промойте кочан под сильной струей прохладной воды (часто между соцветиями бывает тля, паутина или просто грязь).
  2. Потом все просушить.
  3. Каждая капуста «поселяется» в собственном полиэтиленовом пакете. Можно индивидуально обернуть головы пищевой пленкой в ​​пару слоев.

В таких условиях овощи могут полежать неделю-две (в зависимости от плотности кочана) . То есть, даже если вы знаете все о том, как правильно хранить цветную капусту в холодильнике, это не значит, что вы можете решить проблему зимнего хранения здоровых соцветий – свежесть этого овоща слишком недолговечна.

В морозильной камере

Морозильник – лучшее место для цветной капусты.

Здесь он может храниться от полугода до года.

Примечание: как и любые другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, этот овощ сохраняет все свои лучшие качества около шести месяцев .

Кочан следует вымыть, разобрать на соцветия, затем просушить.

Разделите обработанный урожай на желаемые порции, каждую поместите в отдельный пакет или оберните пищевым целлофаном.

Головы можно хранить в морозилке целиком, но это займет много места.

Перед замораживанием капусту уместно запланировать в воде на 5 минут (на срок хранения это не повлияет). Затем просушите и храните так же, порциями. При разморозке поджаренные овощи не так сильно размягчаются. . К тому же этот вариант более приемлем, если вы любите жареное или мучное. Просто разморозьте его прямо в холодильнике, переместив в отделение для овощей.

Правила хранения в погребе


Можно ли хранить цветную капусту в погребе? Да, самое удобное хранилище свежих почек – погреба и погреба.

Оптимальная температура для этого 0 … + 2 ° С, влажность 95%.

Овощи желательно складывать в деревянные ящики, но и полимерные – тоже хорошая тара.

Можно использовать коробки из картона. Капуста помещается в емкость, накрытую темной полиэтиленовой пленкой.Так его можно хранить около 2 месяцев. .

Часто капусту подвешивают, обматывая стебли веревкой и закрепляя на турнике. Вывешивать нужно так, чтобы головы не соприкасались друг с другом.

Другой способ – каждую голову обернуть газетой и разложить по полкам.

Выбирая любой из вариантов хранения, не забывайте периодически осматривать свой урожай . Одна больная голова может свести на нет все ваши усилия. Овощи, которые начинают портиться, нужно немедленно изолировать.

Мы одновременно выращиваем и храним

В подвалах и подвалах также можно выращивать цветную капусту, если она не успела достичь состояния до устойчивого охлаждения.

Выращивание достигается путем пересадки овощей в ящики с землей, которые затем помещаются на хранение.

Можно просто насыпать землю землей, сделать отсек и посадить туда капусту.

Кочаны диаметром 3-5 см. выкапывают вместе с корнями и комками земли (за пару дней до пересадки капусту следует обильно полить) и переносят в емкость с садовой землей.

Посадка должна быть пухлой, а – на уровне земли, чтобы доходить до листочков, окружающих голову. (они будут служить источником питательных веществ, необходимых для дальнейшего роста овоща).

Помещение нужно как можно чаще проветривать, чтобы капризный человек мог «дышать».

Условия эффективного выращивания-хранения: температура воздуха: 0 … + 6 ° С, влажность – 95%. Таким образом, ваш вкусный урожай будет радовать вас от 2 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и степени спелости овощей, которые были перемещены в помещения.

Залог успешного выращивания – полная защита от воздействия любых источников света! Поэтому листья лучше связать, «спрятав» саму головку.

  • Чтобы урожай капусты дольше сохранялся, не перебарщивайте с азотными удобрениями при выращивании.
  • Чтобы продлить срок хранения капустного урожая в погребе, попробуйте использовать старые секреты: перед закладкой кочаны опустить в глиняную болтушку с водой, затем просушить, либо полностью засыпать ящики с овощами песком.Однако в последнем случае вам будет сложно осмотреть урожай.
  • Подвал может заменить утепленный балкон, если температура в пристройке не опускается ниже нуля. Держите головки в емкости, обернув их целлофановой пищевой пленкой.
  • – отличный выход, когда сохранять свежесть невозможно.
  • Капуста можно сушить. Для этого его разбирают на соцветия и ставят на пару часов в духовку (+ 60 ° С). Затем разложите по стеклянным банкам, застеленным пергаментной бумагой.Хранить в сухом, желательно прохладном помещении.

Полезное видео

Некоторые хозяйки рекомендуют замораживать цветную капусту только после бланширования, но не в обычной воде, а в соленой – это предохраняет овощи от появления возможной горечи. Процесс несложный:

Капуста цветная на зиму

Как сохранить цветную капусту на зиму, ведь известно, что хранить цветную капусту без потери качества намного сложнее, чем белокочанную, краснокочанную, кольраби? При соблюдении некоторых правил, на зиму цветную капусту можно хранить свежей, но необходимо хранить ее в хорошо проветриваемом прохладном помещении.Цветную капусту, предназначенную для хранения, лучше всего вытащить прямо с корня и повесить в комнате, которую вы подготовили для хранения. Еще один способ сохранить цветную капусту – выкопать цветную капусту с комом земли прямо на морозе и посадить в подвале в песок, пожелтевшие листья заранее срезают, а остальные листья связывают веревкой. Такой способ хранения цветной капусты особенно хорош для растений, которые в открытом грунте не успели вырасти до необходимых размеров.В подвале такая цветная капуста и дальше будет расти.

Солят капусту цветную двумя способами:

в 1 сторону

Головки цветной капусты разобрать на соцветия, тщательно промыть водой, плотно разложить по банкам, залить остывшим рассолом.

Для рассола: на 10 кг капусты 5,5 л воды, 400 г соли, 400 г 6% уксуса. Раствор доводят до кипения, дают остыть.

Капуста, засоленная таким образом, выдерживается при комнатной температуре в течение двух недель, а затем ставится в холодное место.

2-ходовой

Кочаны разделяют на соцветия, промывают, бланшируют 3 мин в подсоленной воде, охлаждают в холодной воде, затем соцветия помещают в эмалированную чашу. Добавить перец, лавровый лист, залить рассолом (80 г соли на литр воды). Сутки – две капусты хранят в теплом месте, затем хранят в холоде.

Заморозка цветной капусты

Кочаны цветной капусты разделяют на соцветия, промывают и бланшируют в течение 3 минут.Соцветия вынуть из кипятка, дать стечь воде. Затем их раскладывают по лоткам и быстро замораживают. Когда соцветия хорошо промерзнут, их складывают в пакеты и хранят в морозильной камере, не допуская оттаивания.

Чтобы всю зиму лакомиться свежими овощами? Многие думают, что долго хранить овощи нельзя, ведь максимальный срок хранения в холодильнике – месяц. Однако сохранить свежесть капусты на всю зиму реально, а в правильно созданных условиях ее можно хранить до лета.

Самый долго хранимый запас, созданный из самостоятельно выращенных овощей. Ведь так капусту можно приготовить заранее, учитывая следующие моменты:

  • Мокрые кочаны непригодны для хранения, поэтому сбор урожая необходим в теплый день без осадков.
  • Перезрелый овощ автоматически теряет большую часть полезных веществ, поэтому урожай цветной капусты стоит собирать заранее, при собственном созревании.
  • Соцветия собирать вместе с покрывающими их листьями.Необходимо беречь плод от попадания прямых солнечных лучей. Ведь ультрафиолет вызывает пожелтение урожая. Эту капусту употреблять нельзя. Иногда отправляйтесь копать с корнем.
  • Если изначально планируется длительное хранение, то при выращивании вносить азотные удобрения не нужно. В таких условиях капуста быстро испортится даже при идеальном хранении.
  • Свежий кочан слегка просушивают на свежем воздухе под тонкой тканью. После этого можно начинать закладку.

Правильно организованный подготовительный этап обеспечивает сохранность большинства витаминов и минералов в составе плода.

Видео «Заморозка»

Из видео вы узнаете, как заморозить капусту на зиму.

Как хранить в погребе или подвале

Что касается хранения цветной капусты в погребе, то в нем, прежде всего, необходимо поддерживать температуру от 0 до 4 °. Также необходима отличная вентиляция помещения и влажность не менее 90%.

Перед тем, как закладывать капусту на зиму, ее нужно перебрать. Итак, испорченные и рассыпчатые овощи хранению не подлежат. Способ хранения зависит от его продолжительности. Итак, хранить капусту в погребе можно несколькими способами:

Хранение в холодильнике или морозильнике

В условиях квартиры допустимо и длительное хранение урожая овощей: на балконе, в холодильнике. или в морозилке. Если урожай богат, можно организовать на лоджии специальный шкафчик для его хранения.Такая емкость должна быть изолирована пеной или другим утеплителем. Овощи полностью очищаются от желтых листьев и корней. Каждую голову заворачивают в газету или полиэтилен и раскладывают по полочкам шкафа. Упаковку время от времени следует менять и не допускать появления черных пятен на овощах.

Если в квартире нет балкона, можно хранить цветной овощ в холодильнике. Однако срок такого хранения непродолжительный. Очищенные капусты заворачивают в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты и помещают в отделение для овощей.

Каждые 5 дней упаковку от капусты нужно снимать, так как на ней конденсируется влага. Сами плоды необходимо просушить и завернуть в другую обертку. Независимо от того, как часто меняется упаковка, максимальная продолжительность такого хранения – не более месяца.

Хранить цветную капусту в течение длительного времени можно только в морозильной камере. В этом случае овощ теряет часть витаминов, но этот продукт широко используется в кулинарии. Чтобы фрукты правильно заморозили, необходимо отделить их соцветия, тщательно промыть и отварить.В кипящую воду допустимо добавить немного лимонной кислоты. После отваривания соцветия нужно просушить, поместить в специальные емкости и поместить в морозильную камеру. Помещать овощ в морозильную камеру можно и не доводя до кипения, однако при таком хранении капуста меняет свой вкус и цвет. Замороженную цветную капусту можно хранить сколько угодно долго.

Цветная капуста не так давно стала популярной в России и Азии, хотя ее полезные свойства в Западной Европе были известны еще в 16 веке.

  • Из-за наличия в капусте метионина и холина, этот овощ полезен людям с диабетом, атеросклерозом и проблемами с печенью.
  • В цветной капусте есть витамины: A, B1, B2, B3, PP, а также микроэлементы: магний, кальций, фосфор, железо …
  • Цветная капуста богата углеводами.
  • В цветной капусте меньше клетчатки, чем в белокочанной; поэтому его можно есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Когда собирать цветную капусту

Цветную капусту собирают в несколько приемов, так как она созревает в солнечную сухую погоду, потому что влажная капуста не подлежит долгому хранению и должна использоваться в пищу как можно быстрее. На хранение лучше брать капусту более позднего (осеннего) урожая.

Кочаны срезают с 2-3 небольшими покровными листами или откручивают (выкапывают) вместе с корнем. Это зависит от того, какое хранилище выбрано для капусты.

Капусту сушат на свежем воздухе несколько часов, а затем переносят в комнату для дальнейшего хранения.

Капусту можно хранить в погребе, подвале, на балконе и в холодильнике.

Как хранить капусту в погребе или подвале

Метод 1 . У капусты разрезать кочерыжку и часть листьев.

Ящики застилают фольгой и кладут туда капусту, оставляя расстояние между вилками для вентиляции. Сверху ящики также прикрыты непрозрачной пленкой.

Цветная капуста хранится в чистом, хорошо вентилируемом помещении с температурой воздуха 0–2 ° C и влажностью 90–95%.

Метод 2 . Каждая голова без листьев и корней помещается в тонкие полиэтиленовые пакеты и хранится в ящиках.

Метод 3 . Каждую головку цветной капусты тщательно заворачивают в пищевую пленку, создавая вакуум, и в таком виде хранят в темном прохладном месте.

Метод 4 . Капусту выкапывают вместе с корнем, нижние листья отрывают, а остальные приподнимают вверх, слабо перевязав кочан бечевкой. Затем капусту высаживают в чистый песок, разсыпают по ящикам или прямо на пол.Обязательно накройте такой сад непрозрачной пленкой. При таком способе хранения температура должна быть около 4-6 ° тепла.

Этот способ хорош для маленьких кочанов, которые еще не успели созреть, так как в таком виде они продолжают расти.

Метод 5 . Если кочерыжки не срезать, капусту подвешивают за ними «вверх ногами», но так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Метод 6 . Головы без листьев и корней складываются по одной в сетки и подвешиваются к потолку.

Метод 7 . Чистые головки цветной капусты с одним или двумя листиками заворачивают в газеты, затем складывают в полиэтиленовые пакеты с несколькими отверстиями и хранят в таком виде. Чуть позже листья обламываются, а мешки периодически меняются из-за скопления конденсата. Конечно, нужно следить за состоянием бумаги.

Как правильно хранить цветную капусту в квартире

Если нет подвала или погреба, то капусту можно хранить на утепленном балконе, где даже в морозные дни температура не опускается ниже 0 °.Капуста хранится так же, как и подвал.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Капуста без кочерыжков и желтых листьев хорошо упаковывается в пищевую пленку и хранится в овощном отделении.

Можно обернуть капусту бумагой, а потом положить в полиэтиленовый пакет. Но менять пакеты нужно по мере появления конденсата.

Но какой бы метод хранения ни был выбран, необходимо периодически проверять сохранность урожая:

  • Удалить с капусты подгнившие и пожелтевшие листья.
  • Перекладывать капусту, удаляя испорченные кочаны.
  • Заменить целлофан и бумагу из-за конденсации.
  • Проветрите комнату.
  • Убедитесь, что температура поддерживается в допустимых пределах.

Задумывались ли вы, как правильно хранить цветную капусту, чтобы всю зиму радовала своей свежестью? Многие считают, что это невозможно, ведь в холодильнике он хранится в лучшем случае месяц. Однако точно знаю, что свежую цветную капусту на зиму приготовить вполне можно, а в хороших условиях она пролежит до лета.

Цветная капуста вошла в наш рацион совсем недавно и очень быстро заняла почетное место не только на повседневном, но и на праздничном столе. Помимо массы витаминов в нем есть железо, кальций, фосфор, магний … В отличие от белокочанной капусты, он может использоваться людьми с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а в рационе больных атеросклерозом и сахарным диабетом этот продукт всегда должен присутствовать.

Цветную капусту нужно собирать в конце октября или начале ноября, прежде чем она перезреет, а диаметр ее кочана не превышает 12 см.Лучше всего чистить овощи в сухую и ясную погоду, но сразу после сбора урожая необходимо защитить их от солнечных лучей, которые срезают листья.

Метод сбора урожая зависит от того, где вы планируете хранить овощи. Различают следующие способы заготовки:

  • Обрежьте соцветия, если планируете хранить в холодильнике.
  • Прикручивать головы, если капуста будет храниться в погребе.
  • Выкопайте овощи вместе с куском земли, если хотите применить метод выращивания.

Хранение в подвале

Начну свой рассказ с того, как хранить цветную капусту из погреба. Температура в помещении должна поддерживаться от 0 до 4 ºС. Также желательна хорошая система вентиляции и влажность 90-95%.

Перед тем, как закладывать урожай на зиму, его необходимо перебрать, удалив испорченные и незакрепленные колосья. Дальнейшая стратегия зависит от того, сколько вы планируете хранить овощей. Есть 5 основных способов хранения цветной капусты в погребе.

  1. Голова вниз.Удалите лишние листья с овощей и подвесьте каждую головку за стебель к балкам на потолке. Такой способ позволяет сэкономить место в погребе, но сохранить урожай так всю зиму не получится: проседает максимум за месяц.
  2. На стеллажах или в ящиках. Срезать с капусты верхние листья и корешки, разложить на полках или в ящиках, чтобы кочаны не касались друг друга. Очень важно ограничить доступ света к овощам. Для этого каждый экземпляр можно завернуть в газету или обернуть полиэтиленом.Если урожая много, просто накройте его картоном или темной пленкой. Хотя бы раз в неделю нужно проверять, не начала ли портиться капуста, и желательно поменять полиэтилен, если на нем образовалось слишком много конденсата. Срок годности таким способом – 2-3 месяца.
  3. В глине. Каждую кочан промазывают раствором глины, дают просохнуть урожаю и помещают полученную заготовку в погреб или подвал. Глиняная «шуба» позволит сохранить зимние овощи в первозданном виде в течение 3-5 месяцев.
  4. В песке. Срежьте с капусты листья (корешки удалять не нужно) и закопайте в чистый влажный песок. Периодически его следует увлажнять, а овощи проверять, выбрасывая гнилые экземпляры. Срок хранения урожая в песке – до 6 месяцев.
  5. Выращивание Если на момент сбора кочанная цветная капуста еще слишком мала, вы можете выращивать ее зимой в погребе. Для того, чтобы сделать это правильно, за пару дней до сбора урожая начните обильно поливать урожай, затем перекопайте овощи вместе с крупными комьями земли и пересадите их на заранее подготовленную грядку в подвале.Посаженные растения должны быть очень плотно прилегающими, и их следует засыпать землей до листьев. Сверху грядку необходимо накрыть темной пленкой, листом картона или фанеры. Если правильно организовать такое хранение цветной капусты, можно собирать урожай с импровизированных грядок не только зимой, но и весной, вплоть до самого лета.

Кладовая в квартире

Сохранить на зиму цветную капусту можно дома: на балконе, в холодильнике или морозильнике. Если овощей много, лучше всего подогнать шкаф на застекленной лоджии для их хранения.Можно предварительно утеплить, обив пеной или другим изоляционным материалом. Овощи необходимо очистить от пожелтевших листьев и корней, каждую головку обернуть газетой или полиэтиленом и разложить по полочкам в шкафу. Периодически нужно менять упаковку и следить, чтобы на фруктах не появлялись черные пятна.

При отсутствии балкона цветную капусту можно хранить в холодильнике – правда, очень недолго. Оберните очищенные головки полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовыми пакетами и поместите в отделение для овощей.Каждые 3-5 дней упаковку нужно снимать, так как на ней будет конденсироваться влага, а овощи будут сушить и заворачивать в новую обертку. Но сколько бы вы ни меняли упаковку, сохранить урожай более 3-4 недель все равно не получится.

Продолжительное хранение этого овоща в домашних условиях возможно, кроме морозильной камеры. Конечно, часть витаминов теряется, но замороженный продукт отлично подходит для кулинарных целей. Чтобы капуста правильно заморозилась, ее необходимо нарезать соцветиями, тщательно промыть и отварить в кипятке 3-4 минуты.В кипящей воде можно растворить чайную ложку лимонной кислоты. После этого соцветия сушат, расфасовывают в герметичные пакеты или емкости и помещают в морозильную камеру. Можно заморозить овощи, не доводя до кипения, но тогда капуста изменит свой цвет и вкус. В замороженном виде эти овощи можно хранить сколько угодно долго, как минимум до следующего урожая.

И, наконец, еще один распространенный способ хранения цветной капусты – засолка. На 10 кг овощей вам понадобится 5,5 л воды, 400 г соли и около 400 мл 6% -ного уксуса.Для начала нужно вскипятить воду, растворить в ней соль и добавить уксус. Соцветия отделяют друг от друга, промывают, бланшируют в подсоленной воде на пару минут, помещают в стерилизованные банки и заливают остывшим рассолом. Также можно добавить черный перец и лавровый лист. Заготовки закрывают крышками, выдерживают 2 недели при комнатной температуре, а затем отправляют на хранение в темное прохладное место.

Твой маленький домовой.

Выращивание цветной капусты – Обмен семенами

Как вырастить цветную капусту

Цветная капуста относится к виду Brassica oleracea, в который также входят брокколи, капуста, брюссельская капуста и капуста.Подобно другим культурам Brassica, цветной капусте требуется много места в саду для роста, особенно на втором году роста.

Время посадки

Определить лучшее время для посадки цветной капусты может быть непросто. Растения предпочитают постоянную прохладную погоду (идеальная температура – 60 градусов по Фаренгейту) и не будут давать полный рост при слишком высоких температурах. Дни до созревания также могут сильно варьироваться от 55 до 100 дней. Цветную капусту регулярно выращивают в квартирах, а затем пересаживают в сад.Высаживайте рассаду в помещении как минимум за 4-6 недель до предполагаемой даты пересадки.

Требования к расстоянию

Сейте семена цветной капусты на глубину ¼ дюйма. Разместите цветную капусту в саду на расстоянии 24 дюймов друг от друга.

Время прорастания

3-10 дней

Особые соображения

Северные садоводы могут пересаживать рассаду в сад ранней весной после того, как минуют сильные морозы, или попробовать посадку поздним летом для осеннего урожая. Южные садовники с успехом выращивают растения осенью и зимой, когда можно избежать сильных морозов и стабильно низкие температуры.

Общие вредители и болезни

Капустная бабочка, петрушка для капусты и блошки являются обычными вредителями для цветной капусты в саду. Цветная капуста также может страдать от ложной мучнистой росы, черной гнили и ряда других заболеваний. Цветную капусту, как брокколи и другие культуры Brassica, можно защитить с помощью укрытия ряда, чтобы предотвратить раннее повреждение от вредителей, таких как блошиные жуки.

Когда и как собирать урожай

Срезайте кочаны цветной капусты с растения, когда они большие и твердые. Если оставить на растении слишком долго, кочаны цветной капусты могут стать блеклыми и мягкими.Бланширование или обертывание развивающейся головки собственными листьями растения может помочь предотвратить обесцвечивание.

Питание

Цветную капусту можно употреблять в свежем виде, приготовленную на пару, жареную, обжаренную и протертую. Это невероятно универсальный овощ, который также можно бланшировать, замораживать и хранить на зиму.

Хранение

Свежие кочаны цветной капусты хранятся в холодильнике в течение нескольких недель после сбора урожая.

Как сохранить семена цветной капусты

Цветная капуста принадлежит к виду Brassica oleracea, который включает многие другие виды сельскохозяйственных культур, такие как брокколи, брюссельская капуста и листовая капуста.Из-за этого необходимо продуманно управлять изоляцией, но поскольку большинство из них являются двухлетними, которые не зацветут до своего второго сезона, садовник может вырастить несколько сортов для еды, одновременно выращивая один сорт для сохранения семян.

Жизненный цикл

Двухгодичный период

Рекомендуемое расстояние изоляции

Раздельные сорта на 800 футов – ½ мили на втором году роста.

Рекомендуемые размеры популяции

Чтобы семена оставались жизнеспособными, сохраните семена как минимум от 5 растений.При сохранении сорта на протяжении многих поколений сохраняйте семена от 20-50 растений. Если вы сохраняете семена для генетического сохранения редкого сорта, сохраните семена 80 растений.

Яровизация

Если в вашем регионе температура не опускается ниже 35 градусов по Фаренгейту, попробуйте перезимовать цветную капусту на открытом воздухе, в земле. В этом случае следует проводить посадку так, чтобы к концу вегетационного периода у растений образовывались только маленькие рыхлые кочерыжки.

Если растения не могут успешно перезимовать в саду, их можно яровизировать в хранилище.Во-первых, время посадки так, чтобы к моменту подъема растения полностью сформировали кочаны. Позаботьтесь о том, чтобы выкопать все растение, корни и все остальное. Затем обрежьте вкладыши, но обязательно оставьте головки целыми. Подрезанные растения следует пересаживать в емкости, наполненные слегка влажной почвенной смесью или песком для хранения.

Оптимальные условия хранения для яровизации цветной капусты: 34–39 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 80–95%. Традиционный корневой погреб идеально подходит для этого, но гаражи, сараи и другие неотапливаемые конструкции хорошо подходят для некоторых климатических условий.

Весной, когда почва может быть обработана, пересадите цветную капусту в своем саду, позаботившись о том, чтобы у нее было много места для возобновления роста и цветения. На второй год увеличивайте междурядье Brassica до 18-24 дюймов в рядах, расстояние между которыми составляет не менее 36 дюймов. Рекомендуется ставить растения на столбики.

Оценка зрелости семян

После цветения на втором году роста зрелые семенные коробочки становятся сухими и буреют, поскольку семена внутри также созревают и становятся коричневыми. Как и в случае со многими культурами Brassica, окно времени для получения оптимального урожая может быть коротким, поскольку зрелые стручки начнут разрушаться, и хищничество птиц может стать проблемой.

Уборка урожая

Семена можно собирать, обрезая целые ветви или собирая целые растения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *