Мясо горячего копчения рецепт: Мясо горячего копчения в коптильне

Выбор и подготовка мясного сырья для приготовления в коптильне горячего копчения | Ижица

Вкусные и ароматные мясные деликатесы — популярные угощения во многих странах мира. Ассортимент всегда достаточно широк и может использоваться не только в качестве закусок, но и основного блюда. Доступная цена коптильни для мяса позволяет готовить различные деликатесы на продажу, но только опытные повара и технологи знают главные секреты изготовления настоящих кулинарных шедевров.

Особенности технологии копчения

Почти все начинающие кулинары чаще всего совершают одни и те же ошибки. Во многом качество и вкус готового продукта зависит от исходного сырья, при выборе которого следует учитывать определенные нюансы.

Мясо можно готовить даже в непрофессиональных камерах, условно универсальную коптильню купить в Москве очень просто. Неслучайно именно этот вид продукции многие выбирают для начала собственного бизнеса, что является шагом весьма недальновидным.

Технология копчения представляет собой вид тепловой обработки с помощью дыма определённой температуры. Если вид и сорт мяса выбраны верно, то в большинстве случаев получится отличный деликатес.

Для приготовления большой партии деликатесов имеет смысл купить автоматическую коптильню. Она позволит в соответствии с рецептурой выставить настройки технологического процесса и освободить технолога от контроля работы камеры на 3-4 часа.

Для морепродуктов необходимо использовать отдельную коптильню для рыбы. Если мясные деликатесы готовить в том же агрегате, что и рыбные, то они приобретут неприятный специфический запах.

Виды мяса для копчения

Опытные кулинары считают, что коптить можно любые мясные продукты и птицу. Чтобы получить аппетитный продукт кулинары пользуются различными способами подготовки сырья перед загрузкой в коптильню: прямой посол, маринование.апекание или проварка паром – режимы, доступные уже в самой камере.

В кулинарии различают несколько наименований мясных копчёностей:

• грудинка;
• корейка;
• окорок;
• карбонад;
• буженина;
• лопатка;
• бекон;
• балык;
• шейка;
• шпик;
• птица (тушка целиком, части).

Купить коптильню холодного копчения по цене производителя можно обратившись к представителям завода «Ижица», однако в России холодное копчение подходит большей частью для рыбоперерабатывающих производств. В модельном ряде Ижица вы найдете большой выбор профессионального оборудования.

Продукция горячего копчения имеет короткий срок хранения. В основном это мясная продукция. Холодным способом готовятся преимущественно деликатесы премиум класса, большей частью – рыба. Для холодного копчения мясной продукции необходимо сырье определенного качества, предварительно подготовленного в камере вызревания.

Выбор и подготовка сырья к копчению

Для приготовления копченых деликатесов горячего копчения очень важно выбирать только качественное сырье. Мясо должно быть свежим с приятным запахом, не иметь явных признаков порчи.

В коптильне горячего копчения лучше готовить жирные и полужирные сорта свинины или баранины, любую птицу. Подойдут такие части туши, как: шейка, бедро, лопатка или бекон.

Для копчения мясной продукции нельзя использовать древесное сырье хвойных пород. Продукция приобретает некрасивый темный оттенок и неприятный горький вкус.

Особенности горячего копчения мяса

Обработка мясных продуктов горячим дымом считается более простой процедурой, нежели холодный способ. Копчение проводится при температуре +80…+150°С. Продолжительность зависит от количества и веса заготовки. В традиционной установке 1 кг мяса готовится примерно 3-6 часов, иногда до 2 суток.

В отличие от стандартных установок, в профессиональных камерах время обработки сокращается до 90 минут. Специалисты компании «Ижица» подскажут, какую коптильню лучше купить для малого бизнеса.

Как хранить копченое мясо

Горячее копчение — очень быстрый способ приготовить мясной деликатес. Однако из-за большого количества влаги, которая содержится в готовом продукте, хранить его можно не более 3 суток. Оптимальная температура не выше +5°С.

Мясо, обработанное холодным дымом, может храниться до 2 месяцев. Чтобы увеличить срок годности деликатеса, используется вакуумная упаковка. Замораживать копчености не рекомендуется. Из-за слишком низкой температуры разрушается структура мясных волокон, в результате чего вкусовые качества снижаются.

 

Рецепты копчения деликатесов в коптильне

Рыба

Копчение мойвы в коптильне Ижица-1200

Подробное описание процесса копчения мойвы в коптильне электростатического копчения Ижица-1200. Важные нюансы и особенности.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Палтус х/к, кусок, ломтики

Подробное описание технологии приготовления синекорого и белокорого палтуса холодного копчения. Пошаговая инструкция от выбора сырья до хранения готовой копченой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Форель холодного копчения (х/к) филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша

Пошаговое описание технологии посола, разделки и копчения форели разных видов.

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Рецептура приготовления «Окорока тамбовского копчено-вареного высшего сорта» в коптильне Ижица-ГК (ГОСТ 18255)

Тазобедренная часть отруба от свиных полутуш 1 и 2 категории в шкуре или без нее, а так же от соленого бекона. Ножка отделяется в верхней части скакательного сустава посередине пяточной кости, бугорок пяточной кости…

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Ставрида потрошеная холодного копчения без головы

Ставрида потрошеная холодного копчения (х/к) без головы (б/г), тушка, кусок, кусочки. Пошаговая инструкция, от выбора сырья до хранения готовой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

Сало

Технология копчения сала на установке Ижица-1200

Смех смехом, но сало исконно русский продукт, и нет, наверное, велико-, бело-, и тем более малоросса способного остаться равнодушным при виде тонкого, аппетитного, розового ломтика, лежащего поверх кусочка черного хлеба…

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Скумбрия х/к неразделанная, потрошеная б/г, тушка, кусок, кусочки, ломтики

Копченая скумбрия – королева российского рынка копченой рыбы. Пошаговое описание технологии копчения и переработки. Описание важных нюансов при выборе сырья.

ПОДРОБНЕЕ

Сыр

Основные виды копченых сыров

Основный виды копчёных сыров, от колбасного сыра горячего копчения до чечила.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Скумбрия г/к неразделанная, потр. б/г, тушка

Технология приготовления скумбрии горячего копчения в обвязке в термокамере Ижица-ГК, с программой копчения для контроллера.

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Грудинка холодного копчения на установке Ижица

Сырокопченая грудинка относится к продуктам премиум класса. Это дорогостоящий деликатес, поэтому его производство хоть и сложно, но высокорентабельно…

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Рулет из скумбрии и горбуши «ОРЕХ» горячего копчения

Технология приготовления кулинарии из мяса скумбрии – рулеты горячего копчения. Входит в ассортимент многих коптильных цехов, т.к. позволяет перерабатывать рыбу некондиционного внешнего вида, которая не используется в ХК.

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Копчение мяса на установке Ижица-1200

Есть две основные группы мясной продукции, которые изготавливаются без термообработки, но с использованием дымовой смеси (т.е. холодного копчения): сыровяленая и сырокопченая…

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Сельдь пряного посола неразделанная с головой, тушка, кусок.

Технология приготовления сельди пряного посола. Описание всего технологического процесса от выбора сырья до вариантов фасовки и сбыта готовой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Килька пряного посола неразделанная.

Классический Российский продукт – килька пряного посола. Технология посола, хранения и фасовки.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Сельдь холодного копчения неразделанная, потрошеная, потрошеная без головы.

Пошаговое описание технологии копчения сельди.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Сельдь специального посола неразделанная с головой, тушка, кусок.

Еще один рецепт посола сельди.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Салака горячего копчения неразделанная

Описание технологии приготовления салаки горячего копчения и программа копчения в Ижице-ГК. Описаны важные нюансы выбора сырья.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Мойва неразделанная холодного копчения

Мойва холодного копчения – пошаговая инструкция.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Лещ холодного копчения неразделанный

Описание технологии холодного копчения различных видов леща, который вылавливается во многих регионах России. Способы переработки отличаются для северного леща (он более жирный) и для южного леща (он более постный)

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Горбуша горячего копчения потрошеная, филе, филе-кусок.

Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.

ПОДРОБНЕЕ

РыбаТехнологическая карта

Горбуша Х/К тушка, потр. б/г, филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша.

Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Теша лосося холодного копчения

Одним из видов копченой продукции, который пользуется широким спросом как летом, так и в зимний период — это теша лосося холодного копчения. Я открыла для себя этот продукт после…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Универсальный способ засолки рыбы для копчения

Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того, как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти главнейший этап для получения желанного…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Горячее копчение морского окуня «по-домашнему»

Как ароматно пахнет и аппетитно манит свежая копченая рыба. Настоящие гурманы всегда могут по достоинству оценить великолепный деликатес, приготовленный своими руками…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Заготовка и копчение сига

Рыба из семейства лососевых, «Сиг», представляет собой небольшие по размеру рыбины весом от 400г. до 2 кг. Мясо сига белое, рыба богата витамином «Е» и рыбьим жиром…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Технология производства вяленого леща

Ловля леща составляет важнейшую часть рыбного промысла в России. К основным местам обитания этой рыбы относят: озера, реки, заводи. Лещ – рыба неприхотливая, она спокойно приспосабливается к жизни в любых условиях…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Холодное копчение леща

Леща заготавливают тремя способами – соление, вяление и копчение рыбы. Соленый лещ пользуется спросом только в домашних условиях, промышленность такую продукцию не производит…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Щука – холодное копчение как универсальный способ заготовки

Щуку всегда коптят с головой, самый продаваемый продукт – это цельная щучина, ведь рыба не только вкусна, но и очень красива, речная хищница с мощной челюстью и настоящими зубами, как у пираньи. ..

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Окунь — холодное копчение и вяление

Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье…

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Рецептура приготовления «Говядины копчено-запеченной» в коптильне Ижица-ГК (по ТУ 49 РСФСР 52)

Поверхностные и внутренние мышцы тазобедренной части говяжьей полутуши: четвертый главный мускул бедра, ягодичный средний мускул бедра, второй главный мускул бедра…

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Традиции копчения мяса в Сербии, Хорватии и Черногории

Балканский полуостров — одно из самых популярных направлений среди любителей гурман-туров. Это общеизвестный факт. Кухня народов, его населяющих, самобытна и разнообразна во многом благодаря…

ПОДРОБНЕЕ

Мясо

Рецептуры приготовления копченостей из оленины

Оленина поистине уникальный продукт питания. Во-первых, стоит отметить его абсолютную экологическую чистоту. Северные олени ничем не болеют в силу особенностей ареала распространения и условий питания…

ПОДРОБНЕЕ

Сыр

Копчение сыра в камерах Ижица-1200М3 и Ижица-1200М4

Копченый сыр – это кулинарный шедевр, истоки изобретения которого можно отыскать еще у древних греков и славян. В этой статье мы расскажем про его историю и основную технологию изготовления.

ПОДРОБНЕЕ

МясоТехнологическая карта

Рецептура приготовления ребер свиных сырокопченых 2 сорта (ГОСТ 16594)

Копченые ребрышки пользуются заслуженной популярностью у покупателей. Это и непременный ингредиент горохового супа с копченостями, и вкусная, недорогая закуска к пиву…

ПОДРОБНЕЕ

Птица

Рецепт копчения пастромы утиной, гусиной, индюшачей (ОСТ 49 98, ТУ 49 773)

Пастрома — это мясной деликатес, изначально приготовлявшийся из говядины. Считается национальным блюдом еврейской кухни Молдавии и Румынии. Но сейчас существует великое множество вариантов традиционного рецепта…

ПОДРОБНЕЕ

Рыба

Основная продукция рыбного коптильного производства

Ассортимент продукции, которую можно изготавливать с помощью аппаратов «Ижица» огромен. Здесь мы расскажем только о некоторых основных видах рыбных изделий, с которых легко начинать, потому что они пользуются стабильным…

ПОДРОБНЕЕ

11 рецептов копченостей для летнего застолья

К

Ясмин Маджио

Ясмин Маджио

Ассоциированный редактор

Ясмин — помощник редактора Serious Eats. Ее работы были представлены в журнале Women’s Health и в L’Officiel USA, а недавно она окончила Нью-Йоркский университет со степенью магистра журналистики. Вы можете найти ее в Bleecker Street Pizza в любой уик-энд.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 24 августа 2020 г.

Дж. Кенджи Лопес-Alt

Приготовить отличный шашлык не так страшно, как может показаться. Вам понадобится некоторое время и, возможно, пиво, чтобы расслабиться, но настоящий ключ к копчению мяса. Этот процесс включает в себя использование кусков дерева, которые при горении выделяют отчетливый аромат дыма, и обычно требует, чтобы мясо готовили при низкой температуре в течение нескольких часов. Но вам не нужно тратить руку и ногу на неуклюжую коптильню, чтобы добиться отличных результатов. Вы можете хорошо коптить мясо на гриле, или вы можете легко найти коптильню, которая не обходится в кругленькую сумму — мы привели веские доводы в пользу этого, если мы сами так говорим.

Какой бы способ вы ни выбрали, медленное копчение мяса — лучший способ получить нежное, сочное, сочное мясо с отчетливо копченым ароматом. Продолжайте читать, чтобы узнать 11 наших любимых рецептов копченостей, от грудинки и рваной свинины до стейка и куриных крылышек, которые требуют копчения в воке.

• Вики Васик

  Вы захотите взять себе бостонский окурок, чтобы максимально использовать этот рецепт классической рваной свинины. При варке мяса на медленном огне оно становится сочным и нежным. Ночной рассол помогает свинине сохранить влагу, в то время как простое сухое натирание делает кору ароматной и не подавляющей. Лучше всего то, что свиная лопатка достаточно щадящая, поэтому даже самые неопытные грильмены могут добиться качественных результатов.

  Получить рецепт приготовления свинины, приготовленной на медленном огне (копченая свиная лопатка)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Как лучше всего раз за разом получать нежную свинину с великолепной корой и копченым вкусом? Су смотри это. Это не только приводит к лучшим результатам, но и требует минимального практического времени. Погружной циркулятор выполняет большую часть работы, оставляя мясо на гриле только около полутора часов, чтобы докоптиться. Это оптимизированный и надежный процесс получения свиной лопатки, которая будет влажной и нежной, но все же с дымком и ароматной корой.

  Получите рецепт тушеной свиной лопатки Sous Vide Barbecue

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если в прошлом у вас были проблемы с вяленой грудинкой, попробуйте говяжью вырезку — более дешевый и легкий родственник грудинки. Простое натирание солью и перцем, медленное копчение и «техасский костыль» (обертка из алюминиевой фольги) приведут к влажным, нежным и дымным результатам. Чтобы раскрыть истинный вкус говядины, подавайте ее нарезанной на белом хлебе с луком и солеными огурцами. Для более надежного метода, который гарантирует сочное мясо с гораздо меньшими усилиями, попробуйте эту версию sous vide.

  Получить рецепт приготовления копченой говядины на гриле

• Джошуа Бусел

  Ответ Монреаля на пастрами, это копченое мясо требует пятидневной выдержки в холодильнике, чтобы соль и нитриты творили свое волшебство. Нам нравится использовать такие специи, как кориандр, лавровый лист и гвоздику для натирания, что создает более яркий вкус. Затем грудинку вымачивают, чтобы удалить немного соли, прежде чем отправить ее в коптильню, и готовый продукт представляет собой гладкое нежное мясо, которое лучше всего сочетается с ржаным хлебом.

  Получить рецепт копченого мяса по-монреальски

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Устали от рваной свинины? Вместо этого попробуйте эту сладкую и дымную кочиниту. Копчение мяса на гриле избавляет от необходимости использовать обычную духовку. Мы придаем маринаду дополнительный вкус, обжаривая специи в масле перед тем, как смешать их с горькими севильскими апельсинами, обугленным чесноком, уксусом и соевым соусом. В соответствии с традицией, мы заворачиваем свинину в банановые листья, которые придают мясу травяной вкус, а также удерживают влагу. В завершение нарежьте свинину и подавайте ее в тако с начинкой на ваш выбор.

  Получить рецепт Cochinita Pibil (свинина, приготовленная на гриле по-юкатански)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Хотя для копчения требуется больше времени для приготовления, можно использовать этот метод для стейка, при этом получая сочную середину средней прожарки. Секрет в том, чтобы выбрать толстый кусок мяса, использовать очень слабый огонь и расположить вырезку вертикально, чтобы она находилась далеко от источника тепла. Вы дадите стейку достаточно времени, чтобы набрать сладкий аромат дыма, обеспечив при этом равномерную прожарку. Быстрое обжаривание мяса на раскаленном огне дает ему достаточное количество угля без пережаривания.

  Получить рецепт стейков Портерхаус медленного копчения

• Джошуа Бусел

  Сладко-соленый соус чар сиу придает этой копченой свиной грудинке пикантный вкус. Смесь состоит из соуса хойсин, меда, соевого соуса, сухого хереса и китайского порошка из пяти специй, а также нехарактерного ананасового сока. Мы рекомендуем мариновать мясо на ночь для достижения максимальных результатов. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей, затем постарайтесь не съесть плоды своего труда за один присест.

  Получить рецепт копченой свиной грудинки, маринованной в соусе Чар Сиу

• Джошуа Бусел

  Ключом к сухим ребрам в стиле Мемфис является растирание, которое также служит основой для уксусной швабры. Земные, травяные ингредиенты, такие как сушеный тимьян и орегано, горчичный порошок и кайенский перец, сочетаются с коричневым сахаром и другими приправами. Протирание ребрышек шваброй с уксусом каждые 15–20 минут во время приготовления делает их нежными и придает им глубокий цвет красного дерева. Вы получите одновременно пряный, сладкий и острый вкус с каждым кусочком.

  Получить рецепт сухих ребрышек по-мемфисски

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Эти ребрышки кажутся более сладкими, но благодаря порошку чили у них есть то острое ощущение, которое мы так любим. В последние полчаса приготовления мясо покрывается слоем соуса барбекю, что помогает ему слегка карамелизоваться. Если вы не боитесь испачкаться, у вас не возникнет проблем с наслаждением этими сладкими, острыми и липкими ребрышками.

  Получить рецепт ребрышек барбекю в стиле Канзас-Сити

• Отойди, McRib Sandwich: Ribby McRibface только что украл твою славу

  Если вы хотите вывести копченое мясо на новый уровень, попробуйте воссоздать это фирменное блюдо быстрого питания. Все, начиная от соуса для барбекю и натирания и заканчивая маринованными огурцами и булочками, готовится с нуля, что обеспечивает гораздо лучший вкус. Ключ к непреодолимой копчености мяса заключается в измельчении копченых ребрышек вместе с соленой свиной лопаткой, а затем поджаривании на гриле. Хотя создание каждого компонента этого сэндвича — немалый подвиг, результаты того стоят — просто убедитесь, что вы выделили достаточно времени для их решения.

  Получите рецепт идеального домашнего McRib (сэндвич с копчеными ребрышками)

• Вики Васик

  Вок — отличный способ придать аромат дыма ингредиентам, которые не нужно долго готовить. Здесь зеленый чай и специи используются для копчения куриных крылышек перед тем, как их ненадолго бросят в жаровню, что придает им более обугленный вкус. После того, как вы бросите крылышки в сладко-соленую глазурь, у вас останется копченое и сочное мясо, от которого просто пальчики оближешь.

  Получить рецепт куриных крылышек, копченых на чае

16 рецептов, которые убедят вас купить коптильню

Опубликовано: 6 февраля 2022 г. · Изменено: 19 июня 2022 г. автор: Amanda Mason · 54 комментариев

Кто сказал, что курить можно только летом? У меня есть 16 рецептов коптильни, которые, я гарантирую, вызовут у вас желание купить коптильню, чтобы вы могли коптить любую вкусную еду круглый год!

Я большой любитель всякой еды! Я люблю свою коптильню, и это один из лучших подарков, которые я когда-либо получал! Да, вы меня правильно поняли… Мне подарили курильщик на Рождество…. от МУЖА! Да и мне нравится! Подсказка, подсказка… Наверное, он хотел, чтобы я покурил мяса!

Итак, друзья, я хочу поделиться с вами 16 моими любимыми рецептами коптильни ! И многие из этих рецептов отлично подходят для начинающих. Если эти рецепты курильщиков не поразят ваши вкусовые рецепторы, я не знаю, что поразит!

Взрыв бекона

Начнем с бекона… Почему бы и нет?! Кто не любит бекон! И это закуска! Он настолько уникален и идеально подходит для летней встречи, пикника или барбекю! Позвольте мне рассказать вам, почему вам нужен этот рецепт … его легко приготовить, это бекон и колбаса сплела вместе, и курение занимает всего 3 часа! Если вы хотите поднять свой бекон на новый уровень… ЭТО рецепт коптильни для вас!

Получите рецепт взрыва бекона здесь!

Сладкая и липкая китайская свинина барбекю

Эта вкуснятина — лучшее китайское барбекю! Сладкий и пряный вкус прекрасно сочетаются! Этот рецепт также известен как «чар сиу». Имейте в виду.. .большинство необходимые ингредиенты можно найти в местном продуктовом магазине. Красный ферментированный тофу и хлопья корейского красного перца можно найти на азиатском рынке. Чар Сиу может быть сложным блюдом, но с этим рецептом автор делает его легким! Люблю детали, представленные в оригинальном посте! Бьюсь об заклад, у вас будет лучший результат во вкусе благодаря их пошаговым инструкциям, основанным на всех советах и ​​хитростях, которые они изложили. У тебя еще текут слюнки… потому что у меня точно текут!

Получите рецепт этой китайской свинины барбекю здесь!

Копченый мак с сыром

Давайте поменяемся на минутку и поговорим о копченых гарнирах. А вы знали, что гарниры можно коптить? А вы знали, что можно коптить макароны с сыром? Серьезно? Кто бы мог подумать? Каждому хорошему копченому мясу нужны хорошие стороны. Эти копченые макароны с сыром сливочные, сырные и полны аромата! Посыпьте зеленым луком, беконом, сыром пармезан и многим другим! Это также отличный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ  выбор для барбекю!!

Получите рецепт копченых макарон с сыром прямо здесь!

Копченая курица из яблоневого дерева

Обожаю целую копченую курицу! Коптить курицу так ПРОСТО! Поразите свои вкусовые рецепторы этой копченой курицей из яблоневого дерева, которая тает во рту! Эта копченая курица, приготовленная с коричневым сахаром, копченой паприкой и чесноком, имеет потрясающий вкус! А эта курица SO сочная! Попрощайтесь с сушеной курицей!

Научитесь коптить целую курицу!

Копченая ветчина барбекю

Рецепт надежной коптильни! Вы действительно не можете испортить эту копченую ветчину барбекю. Копченая ветчина с сочным ананасом сверху… о боже, ребята! Это вкусная ветчина! И так легко сделать! Идеально подходит для Рождества, Дня Благодарения или летнего барбекю! Универсальность в лучшем виде!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт копченой ветчины!

Рецепт копченых хвостов омара

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы покурить хвост лобстера? Это очень просто, и этот рецепт требует всего 3 ингредиента. Огромный по вкусу и элегантности, но очень простой в приготовлении. Не забудьте обмакнуть эти хвосты копченого омара в растопленное сливочное масло. Говорю вам… восхитительно!

Сегодня копченые хвосты омара!

Копченое первосортное ребрышко

Обычно я запекаю первоклассные ребрышки в духовке, но на днях я подумал о копчении первоклассных ребрышек. И что произошло дальше? Я делала по этому рецепту! Это первоклассное ребрышко натерто монреальской приправой, а затем покрыто чесночно-травяным маслом. Это безумно сочно! Советы и рекомендации по каждому этапу копчения этого превосходного ребрышка… вам понравится, как оно получится!

Покурите эти ребрышки на сливочном масле сегодня!

Копченая индейка

Традиционная копченая индейка… не та индейка, приготовленная в духовке! Эта классическая красота предлагает удивительную простоту и элегантность! Вы будете мариновать индейку для дополнительной сочности, аромата и нежности. Затем вы сделаете массаж, чтобы идеально приправить эту индейку. Наконец, медленно и медленно коптите эту индейку на коптильне, поливая раствором на основе масла. Невероятный вкус! Держите этот рецепт под рукой на предстоящие праздники!

Получите рецепт легкого копчения индейки здесь!

Копченая грудинка

Копченая грудинка сочная и буквально взрывается вкусом, но сталкивались ли вы когда-нибудь с «привалом» при копчении грудинки? Что ж, если у вас есть простой способ обойти этот раздражающий маленький киоск. И этот пост раскрывает секрет! Ох… и это кольцо дыма!

Узнайте, как приготовить грудинку из копченой говядины!

Масляная копченая кукуруза в початках

Если вы любите жарить кукурузу в початках, вам понравится  КОПЧЕНИЕ  ваша кукуруза в початках!! Баттери прекрасно описывает эту кукурузу! Копчение кукурузы — это простой и безумно вкусный способ оживить этот основной гарнир! Эта маслянистая кукуруза  MUST HAVE   станет вашим компаньоном для копченого мяса!

Приготовь копченую кукурузу в початках!

КОПЧЕНАЯ КУРИНАЯ ЧЕТВЕРТЬ

Давай минутку поговорим о копчении кусочков курицы. Я люблю резать курицу и коптить отдельными кусочками! И четверти работают потрясающе на курильщика! Если вы хотите приготовить “быструю” копченую еду, этот рецепт для вас! Боже… какой аппетитно выглядящий ужин. Мы говорим о 2 часах вместо обычных 6-13 часов курения!

Получите этот рецепт копченых куриных ножек!

Тако из копченой свинины

Не сбивайтесь с толку из-за названия… на самом деле свиная задница – это вырезка из лопатки свиньи. Этот кусок мяса имеет много мраморности, что означает НЕЖНОСТЬ ! Так зачем этот кусок мяса? Универсальность! У меня есть тако, но вы также можете использовать эту нарезку для бутербродов с рваной свининой! Хотите разнообразить домашнюю пиццу? Да, добавьте немного рваной свинины и расплавьте этот сыр! Говорю вам… потрясающее сочетание вкусов!

Приготовьте эти невероятно вкусные тако с копченой свиной задницей!

Копченый лосось в коричневом сахаре

Копченый лосось трудно превзойти. Это просто, быстро и безумно вкусно! 5 простых ингредиентов и готово менее чем за 2 часа! Этот копченый лосось — идеальное дополнение к утреннему рогалику, начинка для салата и идеальная закуска с высоким содержанием белка!

Коптите этот рецепт лосося!

Легкая индейка двойного копчения

Выше мы говорили о традиционных рецептах копчения индейки, но давайте поговорим об индейке двойного копчения. Если вам не хочется возиться со всей индейкой, просто коптите грудку индейки. И они расскажут вам свой секрет, чтобы ваша индейка не была сухой! Возьмите кофейную кружку с растопленным маслом, острым соусом, медом и щепоткой натирания. Поставьте кружку на прямой огонь. И это служит вашей основой для смеси для наметки! Секрет этой сочной и нежной копченой грудки индейки заключается в наметке!

Приготовь копченую грудку индейки!

Шашлык из грудинки

Еще один фантастический рецепт копченой грудинки… ну НАСТОЛЬКО хороша грудинка! Получите историю барбекю на этом, поскольку они говорят о стиле Мемфис, стиль Канзас-Сити, стиль Северной Каролины и стиль барбекю в Техасе. Это большое чтение, и вы получите удивительный рецепт! Выиграй, выиграй!

Получите этот рецепт грудинки барбекю здесь!

Ребрышки барбекю (спортивный стиль)

Сегодня заканчиваем ребрышками! Но не просто ребрышки. .. эти ребрышки особенные, потому что они в стиле соревнований, и это означает, что когда вы их откусываете, мясо остается на кости. Копчение ребрышек может быть сложным, но с помощью этих пошаговых инструкций о том, как приготовить эти вкусные ребрышки барбекю в стиле соревнований, вы гарантированно избавите себя от хлопот!

Получите рецепт копченых ребрышек здесь!

Часто задаваемые вопросы о копчении продуктов

Могут ли новички готовить коптильни по рецептам? С какого мяса лучше начать копчение?

Да, абсолютно! Людям, которые только начинают коптить мясо и другие продукты, понравится эта коллекция рецептов копченостей, потому что многие из них отлично подходят для начинающих!

Что лучше всего курить в коптильне?

Ответ на все! Можно коптить гарниры, любые куски мяса и даже десерты!

Какую еду легче всего курить?

Копченый лосось, копченые окорочка и копченая курица на яблоневом дереве — это, вероятно, самые простые рецепты, чтобы сразу же начать курить.

Какое мясо коптится быстрее всего?

Любые морепродукты. Креветки и рыба готовятся примерно 30-45 минут. Далее будут отдельные куски курицы, такие как голени, куриные грудки и куриные крылышки.

Поваренная книга коптильни

У вас есть дополнительные вопросы по использованию коптильни? Вы ищете основы и другие рецепты коптильни? Недавно я опубликовал курительную кулинарную книгу! Он содержит 65 рецептов коптильни , которые может сделать каждый! Независимо от того, являетесь ли вы новичком в этой практике или просто хотите освежить в памяти основы, Smoking Meat Made Easy станет вашим лучшим руководством по копчению на заднем дворе. Овладейте самыми изысканными техниками с десятками вариантов, которым легко следовать и которые подойдут любому курильщику!

Закажите свою копию на Amazon здесь:

Советы экспертов по курению

• Если вы хотите купить коптильню, она не такая уж и дорогая. Это курильщик, который у меня есть, и я просто в восторге от него! Мне нравится моя газовая коптильня, но некоторым нравятся угольные коптильни. Независимо от того, что вы выберете, у вас есть 16 удивительных и простых рецептов, с которых можно начать!

Итак, друзья… 16 рецептов, которые убедят вас купить коптильню!

Примечания к обновлению: этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2017 года, но был переиздан с новыми фотографиями и описательными советами в феврале 2022 года.

94.5K акции

• Facebook630
• вкуснятина

Об Аманде Мейсон

Привет! Я Аманда, основательница и автор Recipes Worth Repeating! Проще говоря, я сосредоточен на создании вкусных рецептов для всех. Я предлагаю разнообразие. Я предлагаю удобство. Предлагаю вкуснятину! И поэтому люди продолжают возвращаться. Рецепты, которые я создаю, абсолютно достойны повторения.

Компания Recipes Worth Repeating, основанная в 2012 году, выросла из людей, которые регулярно просили меня отправить им по электронной почте рецепт моего последнего блюда.