Мясо гриль на сковороде: Мясо на сковороде гриль свинина рецепт с фото пошагово

Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль от Шефмаркет

Стейк из свинины на сковороде гриль – это идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. Благодаря специфическому рисунку блюдо смотрится на столе изысканно. Поэтому его можно подать к праздничному столу. На сковороде-гриль свинина прожаривается довольно быстро. Она получается нежной и сочной внутри, а снаружи появляется аппетитная корочка, которая не позволяет сокам вытечь наружу. Свинина относится к жирным видам мяса. Поэтому ее лучше дополнять свежей зеленью, овощами, различными крупяными гарнирами.

Чтобы стейк порадовал своими вкусовыми характеристиками, важно выбрать правильное мясо. Куски должны быть средней жирности с небольшим содержанием сала. Лучше использовать свиную шею, так как в ней достаточно мяса и нужное количество жировых прослоек. Готовить свинину лучше охлажденную или замороженную. Опытные повара рекомендуют нарезать стейки исключительно поперек волокон. В этом случае куски будут лучше прожевываться и прожариваться более равномерно.

Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

При использовании сковороды-гриль для прожарки мяса удастся снизить до минимума жирность блюда. Ведь в этом случае можно обойтись вообще без растительного масла или использовать его только для смазки выпуклых частей сковороды. Обжаривать стейки следует на максимальном огне. В этом случае на поверхности свинины появится корочка, которая и запечатает все соки внутри. Вначале жарки сковороду не закрываем, а вот когда куски прожарятся, их следует накрыть крышкой или фольгой. Такая простая манипуляция позволит довести до готовности серединку.

Свинина требует тщательной тепловой обработки. Она должна быть полностью прожарена. Степень готовности определяют с помощью острого ножа. Если мясной сок стал прозрачным, нет кровяных потеков, то свинина полностью готова. Наиболее часто для улучшения вкусовых характеристик используют соль и смесь перцев. Но можно использовать и другие любимые специи.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 1 кг;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

Способ приготовления:

1. Подготавливаем мясо: свиной кусок промываем, просушиваем бумажным полотенцем, а затем разрезаем поперек волокон на куски толщиной около 3-3,5 см;
2. Каждый кусочек смазываем растительным маслом. Лучше использовать силиконовую кисточку, чтобы снизить его расход;
3. Небольшим количеством растительного масла смазываем дно сковороды-гриль. Ставим сковороду на огонь и раскаливаем. Она должна быть не теплой, а именно раскаленной!
4. Выкладываем куски свинины на гриль и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки около 3-4 минут. Когда одна сторона прожарилась посыпаем ее солью и смесью перцев. Аналогично поступаем со второй стороной стейка;
5. Как только мясо прожарилось, огонь убавляем и готовим еще 2-3 минуты с каждой стороны. Затем накрываем сковороду крышкой или фольгой, огонь выключаем. Даем мясу дойти около 10-15 минут;
6. Горячий стейк подаем к столу вместе с различными гарнирами и соусами.

Стейки из свинины считаются самостоятельным блюдом, которое может подаваться и без гарниров. Обязательно следует положить на тарелку свежую зелень или овощи, которые освежат блюдо и сделают его более полезным.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

свинина с помидорами

Мясо — это вкусно всегда, в каком виде бы мы его не приготовили. Я даже, скажу честно, люблю иногда покушать просто отварное мясо. Но если его приготовить в духовке или на сковороде, это получается до безумия вкусно. Сегодня мы поговорим, как приготовить вкусное, нежное, сочное мясо на сковороде гриль-газ.

Этот способ приготовления всегда очень удачный и мясо получается всегда новое, так как маринуем его мы всегда по-разному. Сегодня я мясо мариновала с помощью соевого соуса и майонеза. Классический простой вариант для приготовления свинины на гриле. Ведь мы даже не используем соли, нам его заменят: соевый соус и многими не любимый майонез.

И так приступим:

Потребуется:

• Мясо — у меня карбонад — 6 кусочков.
• Соевый соус — 200-300 мл.
• Майонез — примерно 150 мл. — для маринада
• Майонез — примерно 100 мл. — для смазывания полуготового мяса.
• Помидоры — по 1 шт. на кусочек мяса.
• Сыр твёрдый — примерно 150 — 200 гр.
• Зелень — для подачи мяса.
• Свежие овощи — например огурцы — для подачи мяса.

 

Как приготовить свинину на гриле:

Многие, но не все хозяйки имеют у себя на кухне такую чудо помощницу, как сковорода гриль-газ. Ведь эта сковорода помогает нам не только вкусно, но и быстро, без хлопот готовить различные вторые блюда из курицы и мяса, а также  вкусную выпечку. Поэтому я в какой раз, восхищаюсь своей помощницей и спешу поделиться очередным простым и вкусным рецептом приготовления мяса на гриле. Всё довольно просто, а результат Вас просто поразит и Ваши мужчины останутся довольны на все 100 процентов.

Мясо режем на порционные куски. У меня получились довольно толстые мясные стейки.

Теперь укладываем стейки в подготовленную миску или кастрюлю и заливаем соевым соусом, добавляем майонез.

Всё перемешиваем и отправляем мясо мариноваться на ночь в холодильник. Наше мясо после долгого маринования станет ещё нежнее и сочнее.

Когда пришло время готовить мясо, сковороду ставим на средний огонь, разогреваем минуты 3-5 и выкладываем мясо на решётку гриля.

Готовим 20-25 минут под закрытой крышкой. Видите, какое зажаристое и румяное получилось мясо.

Затем открываем крышку и переворачиваем стейки на другую сторону. Мне нравится, когда получаются на мясо полосочки от решётки.

Такое мясо можно подавать просто как с гриля с любыми соусами и свежими овощами.

Сверху мясо промазываем майонезом, снова накрываем крышкой сковороду и даём прожариться ещё минут 10. После чего на стейки выкладываем нарезанные кружками помидоры и покрываем сыром (ломтиками или натёртым на тёрке. Закрываем крышку сковороды и снова выдерживаем мясо 5-7 минут. За это время помидоры пройдут тепловую обработку и немного поджарятся, а сыр отлично расплавится.

Конечно, в такое мясо можно добавить и жареных грибов, но сегодня мы этого не делаем.

Мясо готово — снимаем его и подаём на тарелочках, предварительно украшенных свежими овощами и свежей зеленью. Вот какое превосходное, мягкое, сочное мясо у нас получилось — думаю, никто не сможет отказаться от такого мяса на гриле. Просто, очень быстро и без хлопот  мы приготовили вкусный ужин!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свиные отбивные на сковороде-гриль

Свиные отбивные на сковороде-гриль

Кусок мяса! )))

Почти год я ходила вдоль полки с шикарной чугунной посудой и не решалась купить, дороговато… А перед восьмым марта решила сделать себе подарок  – купила тяжелую чугунную сковородку-гриль, специально пошла в магазин с помощником, чтобы было кому тащить )))

Чугунная посуда ассоциируется у меня со старинной жизнью, уютом, вкусной и добротной, натуральной и простой едой. И я решила пожарить на ней свежую, хорошую свинину – ведь что может быть вкуснее  куска настоящего, сочного мяса?!

Мне очень понравилось жарить на сковороде-гриль, удобно, красиво – мясо приобретает рисунок (в полосочку или в клеточку, а можно даже в ромбик). Стейки жарятся быстро, масла требуется мало. Да и, честно сказать, просто приятно брать эту тяжелую мощную посуду в руки. Ощущаешь вкус настоящей жизни и от ее чуть шероховатой поверхности, и от натурального мяса – а не заменителя, загустителя или красителя.  В общем, давайте жарить свинину!

Состав

на 6 серьезных порций

• Свинина (мякоть с вкраплениями жира) – 1,2-1,5 кг;
• Лимон – 1/3 штуки;
• Базилик, душистый перец – по щепотке;
• Масло растительное для жарки;
• Соль.

Как приготовить

• Нарезать: свинину на порционные куски (стейки) толщиной 1-5-2 см. Отбить, но без особого усердия, свинина и так нежная. Чтобы брызги от мяса не летели во все стороны, прикрыть стейки пищевой пленкой или поместить мясо в целлофановый пакет.
• Замариновать мясо: полить лимонным соком, посыпать пряностями. Оставить отдохнуть минут на 15-20 (можно дольше).
• Пожарить: сковороду хорошо прогреть, слегка полить маслом и покрутить сковородку в руках, чтобы масло растеклось по дну. Шмякнуть отбивные в горячее масло и обжаривать на среднем огне минуты по 4-5 с каждой стороны – так отбивные будут в полосочку.

А если хотите мясо в клеточку, то обжарьте стейки еще раз (пол минутки или минутку) с готовой стороны, повернув отбивную наоборот (перпендикулярно прежней раскладке – вдоль полосочек сковороды или, наоборот, поперек).

Жирим вкусные отбивные из свининки!

Вкусные полосатые отбивные!

Большая тарелка вкусной домашней еды!

Советы по приготовлению

Какое мясо лучше для отбивных

Вкуснее всего отбивные получаются из свинины с вкраплениями жира, потому что он тает и дополнительно пропитывает собой мясо, добавляя ему сочности и нежности.

Если же у вас постная свинина, то она тоже будет вкусной, но чуть менее сочной.

Для вкусной жареной свинины подойдет не только мякоть, но и мясо на косточке. Попросите мясника сразу порубить его так, как вам нужно для жарки отбивных.

Вот так выглядит свиная отбивная – кусок вкусного жареного мяса!

Когда солить отбивные

При жарке мяса соль способствует выделению соков из мясных кусков. Наша задача – эти соки сохранить. Поэтому, чтобы жареное мясо было более сочным, лучше солить его тогда, когда вы перевернули мясо для обжарки второй стороны. Вы будете солить ту сторону отбивной, которая уже обжарилась и образовавшаяся корочка уже запечатала мясные соки внутри свиной отбивной.

По-моему, вкуснее картошки к жареному мясу ничего не придумаешь!

Это же правило распространяется на жарку говядины (как в рецепте отбивных из говядины), куриной грудки (рецепт жарки сочных куриных грудок), баранины и другого мяса. И даже жареной картошки.

Чем заменить лимон

Вместо лимона можно взять белое вино (а если у вас есть молотый кориандр и немного корицы, то и красное, и замариновать как в рецепте Пряной свинины в красном вине).

В крайнем случае, можно использовать уксус. Но это только в крайнем.

Мяса должно быть достаточно, куски могут быть и по-больше!

Если нет сковороды – гриль

Какие проблемы? Сковороду – гриль успешно заменит обычная хорошая и любимая вами жаровня (сковородка).

Куски всем достались разные, но одинаково вкусные!

Как очистить сковороду – гриль после жарки мяса

Если у вас такая же чугунная сковорода с рифленым дном, слейте остатки масла, промойте горячей водой с мягкой губкой (без моющих средств, их следует использовать в крайнем случае).

Если в канавках дна еще что-то осталось, то залейте воду в жаровню и пусть она прокипит в сковороде минут 10. Так легче будет отмыть.

Потом чугунную посуду надо насухо вытереть, смазать жиром или растительным маслом. А если вы будете хранить ее под крышкой, то между ними надо проложить бумажное полотенце, свернутое в 3 слоя, чтобы циркуляция воздуха не давала сковороде портиться.

Ну что, друзья – вкусно поели, помыли посуду, давайте отдыхать! )))))

Приятного аппетита!

зачем нужна, как правильно пользоваться, что можно жарить, как мыть

Для каких целей можно использовать сковороду-гриль? Какие разновидности сковородок для гриля бывают? Как правильно пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием? Можно ли готовить на гриль-сковороде без масла?

Сковородка гриль – одно из самых удачных изобретений.

Зачем нужна сковородка-гриль

С каждым годом все больше предметов из профессиональных ресторанов и кафе перекочевывает на домашние кухни. Барные стойки, кофемашины, а теперь и посуда для приготовления блюд на гриле. Последняя, в частности такой ее вид как сковорода, является очень популярной и занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Что же делает ее такой востребованной?

Дно сковороды, имитирующее решетку гриль, делает блюда сочными и нежирными.

Можно с уверенностью сказать, что такая сковорода выполняет три важнейших функции.

1. Упрощения готовки еды.
2. Уменьшение его продолжительности.
3. Получение вкусного и здорового блюда.

Эта чудо-сковорода на домашнюю кухню перекочевала из профессионального ресторанного хозяйства.

Преимущества:

• Толщина дна. У такой сковороды она намного больше, чем у обычной. Это позволяет лучше распределять и удерживать тепло.
• Желоб для слива масла. Он позволяет легко сливать горячую жидкость без опасности обжечься.
• Наличие нескольких ручек (при этом можно использовать только одну, ведь вторую прикрепляют только по надобности). Поэтому в гриль-сковороде не только жарят, но и запекают.
• Наличие ребристого или «полосатого» дна. Благодаря ему еда не пригорает и приобретает оригинальный рисунок.
• Экономия масла. Приготовление пищи на сковородке-гриле не требует его использования. Однако по желанию количество масла может и варьироваться.
• Совместное приготовление. Использование этой посуды дает возможность одновременно жарить разные продукты: мясо, овощи, грибы.

На ней можно зажарить рыбу, мясной стейк или овощи.

Обратите внимание! Гриль-сковородка нуждается в особенном уходе. Ее необходимо мыть и тщательно вытирать, убирая всю влагу. После этого следует смазывать изнутри маслом. Только так она сбережет свои свойства и прослужит не один год.

Кроме этих положительных качеств, гриль-сковорода обладает главным преимуществом, которое делает ее более популярной: блюда, приготовленные на ней, сохранят большое количество полезных свойств. Это возможно благодаря тем самым ребрам на дне. Они помогают не только прожарить, но и потушить продукты, ведь в желобках происходит варка на пару. Ребристая поверхность также убережет от пригорания. В худшем случае оно произойдет только в местах соприкосновения продуктов с «полосками».

Хотите разнообразить свое меню и устроить дома настоящий барбекю-пикник, купите сковородку-гриль.

Какие бывают сковороды для гриля

Материал гриль-сковороды

• Алюминий (литой).

Этот материал быстро нагревается и легко моется. Однако он не долговечен и нуждается в бережном уходе. Алюминий также не «любит» очень высокие температуры. При них антипригарное покрытие может повредиться, что сделает такую сковородку непригодной для приготовления пищи.

Прочный алюминиевый корпус отлично проводит тепло и обеспечивает равномерный прогрев блюда.

Он является наиболее подходящим для гриля.  Несмотря на длительное время нагрева, чугун долго держит и хорошо распределяет тепло. Этот материал сложнее мыть. Он нуждается в особенном уходе, при несоблюдении которого может ржаветь.

Не стоит оставлять надолго в чугунной посуде еду: она может перенять запах металла.

• Нержавеющая сталь.

Продукты, приготовленные на такой сковороде, хорошо сохраняют свои полезные свойства. Это происходит потому, что не происходит реакция между сталью и веществами, выделяемыми едой. При работе с такой посудой нельзя использовать металлические приборы. Это приведет к повреждению поверхности.

Сковорода-гриль из нержавеющей стали хорошо подходит для жарки стейков деликатных сортов рыбы.

Данный материал очень легкий и экологичный. Он отлично проводит тепло, что позволяет сковороде быстро нагреваться. Однако он довольно хрупкий, поэтому обращаться с ним нужно очень осторожно.

Сковорода-гриль из керамики может выдерживать очень высокую температуру это позволяет готовить различные блюда в духовке.

Покрытие сковороды для гриля

Сегодня почти все производители кухонной утвари используют антипригарное покрытие. Ведь именно благодаря ему посуда становится более удобной и функциональной. Оно позволяет сделать пищу полезной, так как не требует использования большого количества масла.

Виды антипригарного покрытия:

Несмотря на свою практичность, оно является опасным для здоровья. Поэтому не следует использовать любую кухонную утварь с таким покрытием.

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла.

Этот вид ненамного безопаснее предыдущего, так как представляет собой сочетание тефлона и крошки мрамора.

Это покрытие экологически чистое и безопасное. Оно также не боится механических воздействий.

Мощное титановое антипригарное покрытие позволяет пользоваться посудой без масла и применять металлические щипцы.

• Бриллиантовое.

Использовать такое напыление можно только при температуре до 320 градусов.

Данное покрытие безопасно только при условии своей целостности. После повреждения его использовать нельзя.

Красивая и экологичная «каменная» посуда.

• Керамическое.

Лучше всего использовать керамику в качестве не покрытия, а основного материала. Она не токсична и способна выдерживать высокие температуры.

Важно! Если антипригарное покрытие повреждено (полностью или частично), использовать сковороду нельзя. Это может быть вредно для здоровья.

Форма

Отличается равномерным прогревом. Однако не очень вместительная.

Одна из самых универсальных. Главное достоинство – вместительность.

Сковородку-гриль можно легко узнать по внешнему виду из-за рифленой поверхности.

• Овальная, прямоугольная.

Отлично подходит для приготовления рыбы.

Имеют вид жаровней для духовки и способны занимать сразу несколько конфорок.

Внешне похожи на рифленые противни для духовки, занимают одновременно несколько конфорок.

Соответствие сковороды-гриль плите

• Электрическая.

Размеры дна сковородки-гриля и диска нагрева должны совпадать. Не стоит выбирать посуду с ребристой поверхностью внешнего дна.

Лучше всего приобрести сковороду с толстым дном. Это способствует равномерному распределению тепла. В остальном же, форма и материал посуды может быть любым.

Сковорода-гриль имеет ребристое дно, позволяющее жарить продукты практически как на решетке.

• Индукционная.

Для таких плит подойдут только специальные сковороды-грили с магнитной вставкой, расположенной на дне.

• Стеклокерамическая.

Главное требование к посуде: плоское и гладкое дно. Оно должно быть толстым, однако сама сковородка – не тяжелой.

Выбор сковороды гриль зависит от материала изготовления, размера, формы.

Что можно и как правильно жарить на сковороде-гриль

На сковороде-гриль можно жарить все продукты. Она не только сбережет их полезные свойства, но и не требует больших затрат масла, так как может полностью обходиться без него. Рассмотрим, что можно жарить или тушить на сковороде-гриль?

На сковороде гриль можно приготовить много вкусных и не совсем привычных блюд.

Правила жарки говядины и свинины

• Говяжий или свиной стейк лучше жарить на раскаленной сковороде. Добавлять масло лучше не на ее поверхность, а на само мясо.
• Пряности следует вносить в конце жарки.
• Для переворачивания мяса следует применять кулинарные щипцы. Не нужно мясо прокалывать в процессе приготовления.
• Чтобы стейк стал более нежным, следует положить на него немного сливочного масла.
• Солить мясо лучше после того, как оно подрумянится.

Говядина на сковороде гриль – это просто, быстро и очень вкусно.

Готовка гриль курицы на сковороде

• Курицу следует готовить при небольшой температуре, но длительное время.
• Для румяной корочки нужно прожарить на большом огне, после чего его убавить.
• Нельзя использовать вилки или другие колющие приборы. Они только сделают мясо сухим, не сочным. Для переворачивания лучше взять лопатки и щипцы.

Курочка гриль, жареная на сковороде, получается сочной и аппетитной.

Как жарить гриль-рыбу

• Нежирную рыбу следует поливать маслом, маринадом или вином.
• Если жарится тушка целиком, необходимо сделать несколько надрезов с обеих сторон.
• Рыбу нужно часто переворачивать.

Вкус рыбы на сковороде-гриль отличается выразительностью и ароматом.

Овощи-гриль

• Не следует одновременно готовить овощи, которые требуют разного времени и температуры приготовления.
• Нарезать продукты лучше одинаковыми кусочками.
• Не нужно использовать много масла.
• Следует хорошо просушить овощи и не допускать излишества влаги.

Для того чтобы разнообразить свое меню, попробуйте приготовить овощи на сковороде-гриль.

Ответом на вопрос «Как готовить на сковороде гриль?» станут общие рекомендации с учетом необходимости бережного отношения к ее поверхности.

Как мыть сковороду-гриль не повредив её

Главное правило при очистке сковороды-гриля: не использовать острые предметы и абразивные средства, не мыть раскаленную поверхность. В остальном же, удаление остатков пищи не требует дополнительных усилий, ведь благодаря антипригарному покрытию еда к поверхности не прилипает.

После жарки необходимо просто помыть сковороду, вытереть насухо и смазать слегка маслом.

Как выбрать качественную сковороду-гриль

Чтобы приобретенная сковорода-гриль прослужила долго и хорошо выполняла все свои функции, следует соблюдать некоторые рекомендации.

Она не портит продукты, проста в использовании, за ней несложно ухаживать.

• От высоты ребристой поверхности зависит качество приготовленной пищи. Чем ребра выше, тем еда вкуснее и полезней.
• Материал для ручки должен не нагреваться.
• Лучше всего подойдет сковорода со скошенными высокими бортиками. В ней лучше сохраняется тепло и удобнее переворачивать еду.
• Для удобного слива масла следует выбирать посуду со специальным носиком.
• Для большего удобства приготовления можно использовать также крышку-пресс. Она поможет приготовить блюдо быстрее.

Ее выбирают из того же материала, что и сама сковорода-гриль.

Сковорода-гриль – удобная и практичная вещь. С ее помощью можно приготовить вкусное, красивое, а главное полезное блюдо. Благодаря своей многофункциональности и разнообразию форм и материалов она стала завсегдатаем на многих кухнях. Чтобы такая посуда служила как можно дольше, следует просто соблюдать правила, как пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием.

Для приверженцев здорового питания и большим бонусом будет то, что масла при жарке используется намного меньше.

ВИДЕО: Как правильно выбрать сковороду гриль.

Предыдущая

ПосудаОсобенности рюмки-лафитника

Следующая

ПосудаБарная посуда и ее описание

Особенности стаканов для сока и воды

Стаканы и бокалы — это уникальные приборы, придуманные и созданные для человека. Они предназначены для того, чтобы человек мог потреблять жидкость. Из бокалов принято пить горячительные напитки. Из стаканов…

Особенности сублимации на кружке

Что собой представляет процесс сублимации изображения на кружку? Какие особенности технологии нанесения сублимации на кружку-хамелеон? Что нужно для сублимационной печати? Инструкция. Красивые образцы…

Преимущества казанов из чугуна

Чугунный казан – толстостенная посуда, придающая блюдам насыщенный вкус. Металлический котелок является незаменимой емкостью не только для ценителей восточной кухни, но и для любителей готовки традиционной…

Как использовать скороварку

Услышав слово «скороварка», кто-то, возможно, удивленно вскинет брови и спросит: «А что это такое?». Другие же с пониманием закивают: «Ах, да, конечно, моя бабушка в ней щи варила!» И если быть справедливыми, …

Наборы германских кухонных ножей

Нож на кухне просто незаменим. Мы не представляем себе приготовление блюда без применения этого атрибута. Чтобы процесс готовки доставлял хозяйке только радость, необходимо знать, как их выбирать и применять. Виды…

Посуда в виде черепа

Люди, которые увлекаются необычными вещами, по достоинству оценят посуду в форме черепа. Такая вещь особенно полюбится почитателям средневековой эстетики. Стакан череп отсылает к тем временам, когда древние…

Сковороды-гриль, готовим дома вкуснейшие блюда

Сочные мясные стейки недаром считаются пищей богов. Обжаривать крупные куски мяса на огне в обрядовых целях начали еще в Древнем Риме. В те времена кушанье предназначалось исключительно божественному римскому пантеону. По всей стране ароматные стейки возлагали на храмовые алтари, чтобы заручиться поддержкой свыше. Сегодня мы едим их ради удовольствия и здоровья. Это и праздничное, и повседневное блюдо, которое легко приготовить даже в домашних условиях. Достаточно купить хорошую гриль-сковороду и специальный пресс для гриля. Однако мясо – не единственный продукт, который подходит для такой посуды.

Еще 7 продуктов для домашнего гриля

1. Рыба. Для стейков идеально подойдут куски семги и форели. Для целиковой обжарки выбирайте некрупных морских карасей (дорадо) или сибас.

2. Креветки. Особенно хороши крупные королевские или тигровые сорта. Для маринада нужны оливковое масло, лимон, чеснок, соль и специи по вкусу.

3. Овощи. Подойдут баклажаны, кабачки, болгарские перцы или морковь. Вымойте их. Нарежьте продольными слайсами. Замаринуйте и обжаривайте 2-3 минуты.

4. Шампиньоны. Вымытые и просушенные грибы режут дольками, маринуют в масле с солью, зеленью, перцем и розмарином. Обжаривают, постоянно перемешивая.

5. Картофель. Выбираем некрупный. Очищаем от кожуры. Режем дольками. Натираем солью и специями. Обжариваем. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри мягкое пюре.

6. Купаты. Подойдут покупные и домашние. Гриль-сковороду разогреть и смазать маслом. Обжарить купаты со всех сторон по 2-3 минуты с каждой.

7. Птица. Можно использовать любые части, но особенно удается грудка, маринованная в сметане со специями, солью и горчицей.

8. Фрукты. Да, это не ошибка! На домашнем гриле можно готовить даже десерты. Например, из банана. Для этого очистите четыре банана. Растопите треть пачки сливочного масла и 100 грамм сахара. Каждый банан окуните в полученную массу и отправьте на сковороду. Через 2 минуты переложите подрумянившиеся фрукты на тарелку. Украсьте взбитыми сливками или растопленным шоколадом.

Какая сковорода-гриль нужна

Залог успеха любого кулинарного шедевра в домашних условиях – качественные продукты, подробный рецепт, вдохновленный повар и правильная посуда! Нужную кухонную утварь вы найдете в коллекции Fissman.

Сковорода-гриль чугунная, круглая. Классическая модель. Диаметр дна 20 см, бортов 24 см. Выполнена из современного чугуна. Основательная, практичная. Предназначена для использования на плите и в духовке. Ручка тоже из чугуна. Есть петля для хранения на крючке. Это гриль-сковорода для индукционных плит, которая подходит и для других типов нагревательных поверхностей. Электрических, газовых, стеклокерамических. Внутри чаши ребристый рисунок для лучшей прожарки.

Пресс для гриля чугунный, круглый. Диаметр 24 см. Подходит для сковороды, описанной выше. Можно приобрести отдельно. На внутренней поверхности есть ребристый рисунок. Ручка круглая, выполнена из термостойкого бакелита. Не нагревается, не обжигает. Вес изделия около 2 кг. Надежно прижимает мясные и рыбные стейки к поверхности гриль-сковороды.

Сковорода-гриль с антипригарным покрытием. Стильная прямоугольная модель размером 48 на 28 см. Выполнена из современного алюминия. Это гриль-сковорода с Швейцарским покрытием Ilag Granistone. Оно изготовлено на основе минеральных компонентов. Защищает поверхность от истирания. Гарантирует хрустящую корочку. Ручка выполнена из термостойкого бакелита с покрытием «софт-тач». Не скользит в руке, не нагревается. Дно индукционное, подходит для всех типов плит. Внутри чаши ребристый рисунок.

Пресс для гриля чугунный, квадратный. Универсальная модель размером 21 на 21 см. Весит около 2 кг. Надежно прижимает продукты к поверхности сковороды в процессе готовки. Не позволяет им деформироваться. Имеет ребристый рисунок на внутренней стороне. Оснащен удобной верхней ручкой из бакелита. Может использоваться на любом типе плит.

С гриль-посудой Fissman готовьте вкусно и разнообразно!

Нежнейшая жареная свинина гриль на сковороде (Особый маринад! Очень сочно!)

Ингредиенты:

• Свинина филе (шейка) – 1 кг.

Для маринада:

• Соль, перец чёрный по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.
• Имбирь – 1.5 см.
• Соевый соус – 2 ст. л.

Как пожарить свинину на сковороде:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажной салфеткой, нарезать на крупные стейки 10х1,5 см.
2. Приготовить маринад. Смешать в чашке соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, добавить имбирь (натереть на мелкой терке, можно взять 1 ч. л. сушеного), добавить чеснок (порезанный на небольшие кусочки), добавить соль, перец, хорошо перемешать.
3. Куски мяса положить в маринад, хорошо перемешать, накрыть посуду плёнкой, убрать в холодильник как минимум на один час, лучше оставить на ночь. Иногда мясо нужно подходить и перемешивать.
4. Разогреть сковороду-гриль на среднем огне, достать из маринада куски свинины, стряхнуть лишнее чеснок, имбирь, уложить на сковороду на приличном расстоянии друг от друга и не двигать куски первые 3 минуты. Это нужно для того, чтобы мясо не тушилось, а также для запечатывания соков внутри, образуется корочка.
5. Когда образуется красивая корочка, перевернуть мясо на другую сторону. И повторить обжарку в течение 3- 5 минут.
6. Готовые жареные куски свинины выложить на тарелку и подавать сразу к столу.

Жареная свинина на сковороде гриль готова!

Приятного аппетита!

свинина гриль, свинина гриль на сковороде, мясо гриль, мясо гриль на сковороде, жареная свинина, жареная свинина на сковороде, свинина, гриль, на сковороде, жареное мясо, жареное мясо на сковороде, стейки свинины, стейк свинины, свиной стейк, блюда из мяса, рецепты из мяса, рецепты, вторые блюда, блюда из свинины, рецепты из свинины, мясо на сковороде гриль,

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Скучаете по летним пикникам, когда каждые выходные могли готовить на гриле? Больше не придется скучать по любимым блюдам. Теперь у вас есть сковорода-гриль, которая легко готовит их на плите. Что это за посуда и почему она обязательно должна быть на вашей кухне, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке. 

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.  

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

• чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами
• продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными
• экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра
• пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой. 

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими. 

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю. 

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок. 

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится. 

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств. 

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты. 

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке. 

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

• Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия. 
• Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.
• Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.
• Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.
• В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.

Как правильно жарить курицу на сковороде для гриля:

• филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время
• чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить
• Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным. 
• Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы. 

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду. 

 
Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

• нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом
• при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста
• часто переворачивается рыбу щипцами. 

Как правильно жарить овощи на сковороде для гриля:

• одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре 
• гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла
• нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.  

---

Интересно почитать:
• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей?
• Силикон или нейлон: как выбрать кухонные принадлежности, которые не плавятся

---

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок. 

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

• Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.
• Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.
• Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна. 
• Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.
• По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне. 

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности 

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу. 

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

• 100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.
• Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя. 
• Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.
• Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз. 
• Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи. 

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят. 

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения. 

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля

Когда вы научитесь жарить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля, вы поймете, как легко получить сочный, идеально приготовленный стейк.

Это намного проще, чем вы думаете, и этот пост проведет вас через все этапы, от выбора подходящего стейка до правильного времени и температуры приготовления.

У вас так хорошо получится, что очень скоро вам даже не понадобится рецепт!

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

как приготовить стейк на гриле

Это не должно занимать много времени или быть сложным. Вам не нужно быть мастером барбекю или иметь много необычных инструментов или ингредиентов.

Вы начинаете с газового гриля или сковороды для гриля.

Газовый гриль – Независимо от того, подключается ли он к газовой магистрали или использует бензобак, газовый гриль – идеальный вариант для гриля на открытом воздухе.Я использую этот Weber Spirit II E-210. (Чтобы узнать больше о том, почему я выбрал его, а также о других вариантах, ознакомьтесь с этой статьей о любимых грилях 26 фуд-блоггеров.)

Если вы думаете, что вам не хватает запаха дыма, который дает угольный гриль, попробуйте замочить свою любимую древесную щепу на 30 минут. Оберните их фольгой или поместите в герметичный контейнер из фольги. Осторожно поместите под решетку в соответствии с инструкциями для гриля.

Сковорода-гриль – Такой чугун – классический выбор, и не зря.Он очень хорошо распределяет и сохраняет тепло. К тому же он прочный и может прослужить несколько поколений.

Имейте в виду, что чем больше сковорода, тем она тяжелее. А чугунные сковороды могут получить действительно тяжелых.

Лучший стейк для газового гриля или сковороды-гриль

Существует множество вариантов, какой стейк использовать для газового гриля или сковороды для гриля.

В этой статье я сосредоточусь на стейках, для которых не нужен маринад .

Так что это означает, что я не буду включать жесткие порезы, такие как бок, юбка, лоскут, вешалка, круп или лондонский жареный картофель (технически метод приготовления, но некоторые мясники используют это как название для лучших круглых стейков).

Я также не буду включать огромные порезы , такие как T-bone, porterhouse и tomahawks. Они часто требуют дополнительного приготовления либо на непрямом нагреве на газовом гриле, либо в духовке с сковородой для гриля.

Я также не буду включать сюда стейк из кубиков, так как он не подходит для простого приготовления на гриле.

Мы сосредотачиваемся на простых разрезах, для которых достаточно одного поворота, и они готовы:

• Ribeye – Вырезать из центра секции нервюры; продается без костей или без костей; сочный и мраморный
• Филе миньон – Отрезок из вырезки, идущей вдоль позвоночника; очень поджарый и невероятно нежный; дорогой
• Филе филе – Отрезок с задней части коровы; очень худой; недорого
• Стрип – он же нью-йоркский стрип, отрезанный от короткой поясницы; только немного мраморный, но все же ароматный
• Утюг плоский – отруб с верхней лопатки; нежный, ароматный, но с центральной прядью жестких сухожилий, которых следует избегать

Температура приготовления стейков

Обычно температура стейка продолжает немного повышаться даже после того, как вы сняли его с гриля.

• Редко – Снимите с решетки при 130 °, чтобы она достигла 135-140 °
• Средняя редкость – Удалить при 140 ° до 145 °
• Средний – Удалить при 155 ° до 160 °
• Среднее хорошо – Удалите при 165 ° до 170 °

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания (например, этот обычный или предназначенный для гриля), вставленный в центр стейка, чтобы убедиться, что он правильно прожарился.

Но чем чаще вы их готовите, тем лучше вы сможете определить, сколько им нужно времени, просто взглянув на их толщину.

как долго жарить стейк

До какой температуры готовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль, зависит от его толщины.

Как правило, , для перечисленных выше разрезов потребуется следующее количество времени при очень высокой температуре на дюйм толщины :

• Редко – 2-3 минуты на каждую сторону
• Средняя редкость – 4-5 минут на каждую сторону
• Средний – 7-10 минут на каждую сторону
• Средняя скважина – 10-12 минут на каждую сторону

стейки на гриле

Итак, приступим к веселой вечеринке – приготовлению стейков на гриле!

Приготовление стейка :

Промакните стейки насухо.

У некоторых отрубов по бокам проходит слой жира. Придает аромат и сочность. Однако вы можете обрезать его или отрезать полностью, если хотите.

Равномерно смажьте каждую сторону мелкой морской или кошерной солью.

Трудно назвать сумму, поскольку она зависит от того, с какой площадью поверхности вы работаете. Вам нужен ровный одинарный слой соли. Распыление сверху помогает распределить кристаллы более равномерно.

Дайте стейку отдохнуть. В идеале он будет стоять при комнатной температуре не менее одного часа. Это даст соли время, чтобы проникнуть в мясо, смягчить его и придать ему аромат.

Если вы солите стейки дольше, чем за час до приготовления, храните их в холодильнике.

Но самое главное, вы можете выполнить эту часть за 2 дня до . Да, даже через несколько дней он не слишком соленый и не разбитый. Вы все равно получите сочное нежное мясо.

Пока не применяйте черный перец.На данном этапе использовать его не поможет, горошины перца либо упадут через решетку, либо подгорают, когда вы готовите стейк на гриле.

Когда вы будете готовы готовить:

Если вы охладили стейки в холодильнике, отнесите их к и доведите до комнатной температуры . Это может занять 30-60 минут, в зависимости от их толщины.

Снова промокните стейк насухо. Соль выводит влагу, а влага – враг хорошего шептала.

Когда стейки будут готовы, слегка смазать стейк маслом авокадо . Мне нравится использовать масло авокадо (например, это), так как это полезное масло, которое хорошо помогает при высокой температуре.

Подготовка газового гриля:

Нагрейте газовый гриль на сильном огне . Необязательно должен быть максимально возможный нагрев, но решетки должны быть очень горячими.

При необходимости потрите горячие сухие решетки щеткой для гриля, чтобы очистить их.

Затем сложите несколько бумажных полотенец, чтобы получился длинный толстый рулет, и смочите его маслом авокадо.

Используйте щипцы для гриля, чтобы протереть решетки промасленным полотенцем, чтобы убедиться, что они равномерно смазаны маслом.

Да, вы уже смазали стейки маслом, но это помогает смазать и решетку маслом.

Подготовка сковороды для гриля:

Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Убедитесь, что он действительно горячий. Не нужно применять масло.

Приготовление стейков (тот же метод используется для газового гриля или сковороды для гриля)

Выложите стейки на решетку или в сковороду для гриля.Закройте газовый гриль, если он используется.

Не прикасайтесь к стейкам, пока не захотите их перевернуть, как указано выше. После того, как вы перевернете их, не трогайте их, пока не решите, что они готовы.

Когда вы решите, что стейки готовы, вы можете протестировать их, вставив термометр мгновенного считывания в середину стейка (убедитесь, что он не проходит до конца).

Когда стейки будут готовы, снимите их и слегка накройте. (Обязательно полностью выключите горелки газового гриля и выключите газ, если с этим покончено.)

Дайте стейкам постоять 10 минут. Это гарантирует, что сок останется в мясе, когда вы его разрежете.

При нарезке стейков всегда режьте их поперек волокон. Это означает, что вы увидите, как мышечные волокна проходят параллельно друг другу. Вы хотите разрезать на этих волокон (перпендикулярно им). Так ломтики будут намного нежнее.

Посыпьте стейк рассыпчатой ​​морской солью и свежемолотым черным перцем.

И все! На объяснение того, как это сделать, уходит больше времени, чем на то, чтобы сделать это на самом деле.Все шаги довольно быстрые и простые.

Теперь все, что осталось, – это насладиться идеальным стейком на гриле!

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль

Для приготовления сочной и нежной говядины для приготовления стейков на гриле требуется всего несколько простых шагов. Независимо от того, используете ли вы газовый гриль на улице или сковороду для гриля, скоро вам даже не понадобится рецепт. Примечание: Время приготовления указано для стейка средней прожарки. Время отдыха включает только время отдыха после приготовления.Сюда не входит время, если вы посолите мясо заранее. Подробнее читайте в посте.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время28 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

• 1 стейк (1-2 фунта) на ваш выбор, предпочтительно толщиной около 1-1½ дюйма (варианты см. В примечаниях)
• мелкая морская соль или кошерная соль
• масло авокадо
• чешуйчатая морская соль
• свежемолотый черный перец

• Промокните стейк насухо.При желании удалите лишний жир. Равномерно посыпьте мясо мелкой морской или кошерной солью.

• Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или накройте его в холодильнике на срок до 2 дней.

• Когда вы будете готовы приготовить на гриле, доведите стейк до комнатной температуры, если он хранится в холодильнике (это может занять 30-60 минут). Промокните насухо и нанесите тонкий слой масла авокадо.

• Нагрейте газовый гриль или сковороду на сильном огне и дайте ему стать очень горячим. Если вы используете газовый гриль, сложите бумажные полотенца в толстый рулон и смажьте маслом авокадо.Используйте щипцы, чтобы протереть полотенца вверх и вниз по решетке, чтобы покрытие было равномерным. Если вы используете сковороду, дайте ей высохнуть.

• Положите стейк на решетку или сковороду для гриля и не трогайте, пока он не будет перевернут. В качестве общего ориентира на дюйм толщины: – Редко – 2-3 минуты на каждую сторону (снимайте при 130 °, чтобы получилось 135-140 °) – Средне редко – 4-5 минут на каждую сторону (снимайте при 140 °, чтобы получилось 145 °) – Средняя – 7-10 минут на каждую сторону (удалить при 155 °, чтобы получилось 160 °) – Средне хорошо – 10-12 минут на каждую сторону (удалить при 165 °, чтобы она достигла 170 °)

• Когда все будет готово, удалите стейк и слегка накройте.Дайте настояться 10 минут. Посыпьте немного морской солью и свежемолотым черным перцем. Разрезать по волокнам.

См. Пост для более подробной информации. Нарезки, которые хорошо подходят для этого простого способа приготовления на гриле (без маринада, без дополнительного непрямого приготовления / времени приготовления в духовке):

• Рибай
• Филе миньон
• Филе
• Полоса
• Утюг

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И ВСЕГО ХОРОШЕГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МНЕ:

Чтобы узнать о моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, щелкните здесь.

8 креативных способов приготовления на гриле без гриля (плюс отметки о гриле)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете партнерскую ссылку и сделаете покупку, я могу заработать комиссию. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

Нет ничего вкуснее восхитительного стейка на гриле или куриной грудки с выбором жареного перца, кабачков и лука. Итак, что вы делаете, когда у вас нет гриля? Вы готовите без него!

Не у всех есть задний двор, где можно поставить гриль на угле или пропане или барбекю.Но есть методы, которые можно использовать для приготовления пищи, которая на вкус и выглядит так, как если бы она была приготовлена ​​на гриле.

Вот все, что вам нужно знать о том, как готовить на гриле без гриля, чтобы вы, ваша семья и друзья могли насладиться едой, которая на вкус выглядит так, как будто она только что приготовлена ​​для барбекю.

1. Духовка для жарки

Ваша духовка оснащена функцией жарения. который можно использовать для жарки рыбы, мяса, птицы и овощей. В бройлер быстро готовит пищу, почти как гриль, с мясом и курица приятная и хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри.

Тепло исходит от верхней части духовки скорее дно и готовится с высокой температурой, обычно от 500 От F до 550 F. Если в вашей духовке его нет, купите жаровню. Сковорода. Хороший выбор – чугунная сковорода-гриль с выступами, которые позволяет излишкам жира стекать на дно сковороды.

Чтобы приготовить на гриле с помощью жаровни, сначала установите решетку духового шкафа в самое верхнее положение, примерно на 4–6 дюймов от нагревательного элемента, и включите функцию гриля в духовке для предварительного нагрева в течение нескольких минут.

Подготовьте сковороду, слегка сбрызнув ее маслом, прежде чем положить на нее продукты. Затем поместите сковороду в предварительно разогретую духовку, оставив дверцу открытой трещины, чтобы духовка не стала слишком горячей, а продукты не пригорели.

По прошествии половины времени приготовления можно перевернуть пищу, чтобы она равномерно прожарилась с обеих сторон. Часто проверяйте овощи во время жарки, так как они быстро подгорают на сильном огне.

Совет: для облегчения очистки выстелите сковороду фольгой!

2.Чугунная сковорода

Несмотря на то, что чугунная сковорода, используемая на плите, не даст вам полной дымности гриля, она может приготовить полные аромата продукты. Выберите плоскую чугунную сковороду или сковороду с выступами, которая идеально подходит для приготовления колбас или стейков.

Чем лучше будет выдержана ваша чугунная сковорода, тем лучше. Хорошо выдержанная чугунная сковорода – это то, что придает продуктам вкус, имитирующий уличный угольный гриль.

За несколько часов до приготовления приготовьте мясо и курицу, замариновав или заправив их приправами, давая ароматам настояться.

Когда все будет готово, добавьте в сковороду немного масла, нагрейте на среднем или сильном огне, подождите, пока сковорода не станет горячей, прежде чем добавлять продукты. Чугун распределяет тепло по всей сковороде, поэтому продукты готовятся равномерно. Переверните один раз в середине приготовления, чтобы с обеих сторон получился красивый уголь.

Совет: используйте как можно меньше масла даст стейку и курице лучше поджарить.

3. Мультиварка

Использование мультиварки позволяет готовить пищу с восхитительным вкусом в стиле барбекю.К продуктам, которые хорошо подходят в мультиварке, относятся тушеная свинина, свиные лопатки, грудинка и куриные бедра.

Поместите мясо в мультиварку, добавив соус барбекю и специи для копчения. Готовьте на слабом огне в течение ночи или в течение дня, чтобы быть готовым к ужину.

Совет: обжарьте сладкий лук с столовая ложка коричневого сахара до красивой карамели. Добавить в горшок кастрюлю перед приготовлением, чтобы придать блюду еще больше аромата барбекю.

4. Ароматизаторы для копчения

Добавление приправ к еде может придать ей аромат жареного и дымного.Посыпьте приправой мясо, птицу и рыбу или добавьте в маринад и дайте ароматам впитаться в течение нескольких часов.

Некоторые хорошие приправы для получения аромата гриля:

• Соль морская копченая гикори
• Дымчатый перец
• Нарезанный перец чили чипотле
• тмин
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Порошок чили, смешанный с какао пудра

Смешайте одно или их сочетание специи с небольшим количеством оливкового масла, свежемолотого перца и мед или коричневый сахар.Нанесите на мясо или птицу, накройте и поместите в холодильник на срок до 6 часов, прежде чем запекать или готовить на гриле. чугунная сковорода.

5. Жидкий дым

Еще один способ получить дымный вкус гриля без использования гриля – это жидкий дым. Купить жидкий дым можно как в Интернете, так и в специализированном кулинарном магазине.

Жидкость, изготовленная из сгущенного дыма, фильтруется и концентрируется для усиления аромата дыма. Доступен с несколькими разными вкусами, такими как гикори и мескит, вы захотите использовать жидкий дым экономно, иначе он может подавить пищу.

Для использования нанесите немного жидкого дыма на стейки, гамбургеры и сосиски до и во время приготовления.

Совет: для более тонкого вкуса жареного на гриле смешайте жидкий дым с небольшим количеством бальзамического уксуса перед нанесением на продукты.

6. Домашний курильщик

Если вы ищете уникальный способ гриль без гриля, подумайте о том, чтобы сделать свой собственный домашний коптильня, чтобы приготовить продукты прямо на вашей кухне. Перед тем, как курить, вам захочется откройте окна и включите вентилятор, чтобы детектор дыма уходит.

Используя большую алюминиевую сковороду с высокими стенками, выстелите внутреннюю часть прочной алюминиевой фольгой. Поместите внутрь слой щепы лиственных пород. Яблочная стружка – хороший выбор для создания дымного аромата барбекю.

Поместите еще один слой фольги поверх древесных стружек, проделав в фольге небольшие отверстия для выхода дыма. Сверху на фольгу поставить решетку. Затем поместите всю сковороду на плиту, нагревая на среднем или сильном огне.

По мере нагревания посуды из отверстий начинает подниматься дым.Поместите на решетку маринованное мясо, рыбу, птицу или приправленные овощи. Накройте сковороду крышкой или накройте крышкой алюминиевой фольгой.

Коптите примерно 3-4 минуты, затем достаньте продукты из коптильни и запекайте на сковороде. Дым проникает в пищу, придавая ей аромат гриля.

Совет: экспериментируйте с разными видами древесной щепы, чтобы добиться разных вкусов. Хорошие варианты, чтобы получить дымный аромат гриля, – это вишня, гикори, мескит, дуб и грецкий орех.

7. Используйте горелку для кулинарии

У большинства из нас есть кухонный фонарик, который мы используем для приготовления крем-брюле, коричневых безе, плавленого сыра и начинки из крошек для тостов. Вы можете использовать эту же горелку для приготовления на гриле и добавить немного угля в мясо и овощи.

После того, как еда была приготовлена, используйте фонарик, чтобы почернить красный перец, кукурузу, куриные грудки и сочный стейк.

8. Купите гриль на столешнице

Если вам нравится готовить на гриле самые разные продукты, вы можете подумать о приобретении электрического гриля для кухонной столешницы.Доступны разные модели, но все они используются для быстрого приготовления пищи на гриле в помещении или на патио, заменяя пропановые и угольные грили.

Есть два основных стиля домашних грилей: те, которые готовят только снизу, и вам нужно переворачивать пищу, или грили с двойным контактом, где пища готовится, используя и дно, и крышку.

Простота использования, гриль на столешнице для приготовления пищи еда такая сочная и нежная. Просто приготовьте мясо, курицу и овощи, как если бы вы готовили их на угольном гриле.

Как оставить следы от гриля без гриля

После того, как вы приготовили еду и съели приятный аромат без использования гриля, вы можете добавить отметки, чтобы сделать похоже, что вы готовили на углях. Есть два способа можно получить следующие отметки гриля:

Метод ребристой сковороды

Использование чугунной сковороды для гриля с выступами может создать эффект искусственного гриля. После приготовления пищи, чтобы все было равномерно обжарено, снимите с огня и согрейте на тарелке, накрыв крышкой.

Нагрейте чугунную сковороду до высокой температуры, не добавляя масла. Когда они нагреются, снова поместите еду в сковороду. Подождите 1-2 минуты, прежде чем осторожно повернуть продукт с угла 10 часов на угол 2 часа. Подождите еще 1-2 минуты.

Затем переверните мясо или курицу и повторите процесс. Сильный нагрев выступов должен оставлять следы на гриле на еде, создавая впечатление, что она была приготовлена ​​на гриле.

Метод горячего вертела

Для этого метода вам понадобится металлическая шпажка и газовая плита или кулинарная горелка.Нагрейте металлическую шпажку над пламенем горячего газа, пока она не раскалится докрасна. Если у вас нет газовой плиты, подойдет и кулинарная горелка.

Когда он горячий, надавите на мясо, курицу или рыбу и сделайте несколько привлекательных отметин для гриля. Возможно, вам придется нагреть шашлык несколько раз, чтобы он оставался достаточно горячим и не прилипал к еде.

Последние слова о гриле

Воспользовавшись приведенными здесь советами, вы сможете готовить на гриле без гриля и каждый раз получать отличные блюда.Попробуйте несколько способов, чтобы узнать, какой из них дает наилучшие результаты и дает жареный вкус.

Приготовление на гриле в помещении: советы экспертов по приготовлению на гриле в помещении

Как бы вы ни любили весну, похоже, что единственная цель сезона – испытать ваше терпение, бросая все летние вещи перед собой на несколько месяцев подряд. В январе ваши друзья по спортзалу начинают употреблять слова «шесть кубиков» и «пляж» в одном предложении. Шорты и плавки появляются в ваших любимых магазинах, когда на земле еще мороз.А с приходом бейсбольного сезона у вас возникнет тяга к летней еде задолго до Дня поминовения.

Но хватит нытья. В этом году знаете, чего не стоит ждать? День с 75 градусами, дающий вам зеленый свет для гриля. Мы связались с Джеймсом Бришионе, директором по кулинарному развитию Института кулинарного образования в Нью-Йорке, который научил нас, как готовить наши любимые рецепты на гриле прямо на кухне. Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что еда такая же ароматная, как если бы она исходила от Weber.

Выберите тяжелую сковороду

При приготовлении на гриле в помещении одна сковорода заменяет собой весь газовый или угольный гриль, поэтому лучше использовать его крепко. «Чугун – идеальный вариант, – говорит Бришионе, – он нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому остается горячим и оставляет желаемые отметины на гриле».

Если вы используете чугунную сковороду-гриль, приправьте ее в соответствии с инструкциями производителя, а затем слегка натирайте маслом канолы перед каждым использованием. Если вы используете противень с антипригарным покрытием или другой тип сковороды для гриля, все, что вам нужно, – это тонкий слой масла.

Защитите мясо и овощи от ожогов

Чтобы приготовить гриль в помещении, промокните продукт насухо, если он влажный, слегка смажьте его оливковым маслом и приправьте обе стороны солью и перцем, прежде чем бросить на огонь.

Если вы готовите на гриле с маринадом, смажьте растрепанные кусочки зелени, чеснока и т. Д. Маслом, чтобы они не подгорели. «Чтобы приготовить курицу и овощи, я замариновываю их с небольшим количеством оливкового масла, уксуса или лимонного сока и большим количеством свежих трав», – говорит Бришоне.«Но для хороших стейков, таких как рибай, полоска или филе, нужно только соль и перец».

Получить гриль

Поставьте противень для гриля на плиту и нагрейте, пока он не станет очень горячим, затем уменьшите огонь до средне-низкого и поддерживайте эту температуру в течение всего процесса приготовления. Если сковорода начинает дымиться, она становится слишком горячей и нужно уменьшить огонь.

Поставьте еду на гриль и уходите. «Большая ошибка, которую совершают люди, – это испортить еду и проверить, не прилипает ли она или не подрумянилась», – говорит Бришионе.«Просто оставьте его в покое на 3-4 минуты, затем поверните продукт на 90˚, не переворачивая. Это создаст узор перекрестия и заставит вас выглядеть профессионально ». Готовьте еще 3-4 минуты и повторите с другой стороны.

Дай дыму уйти…

«Суть приготовления на гриле – придать обугленный дымный аромат; К сожалению, такой аромат невозможен без легкого дыма », – говорит Бришионе. Откройте окна на кухне и включите вентиляторы, прежде чем зажигать пламя.

… Или содержать в духовке

Если ваш дом или квартира плохо вентилируется (горожане, мы смотрим на вас), готовьте на гриле внутри духовки, чтобы сдержать дым и ускорить время приготовления.

Как это сделать: Поставьте одну решетку на пол духового шкафа и поставьте противень для гриля на решетку. Разогрейте духовку до 500˙F. Дайте духовке и сковороде 10 минут, чтобы они полностью нагрелись. Затем готовьте продукты на сковороде для гриля, как обычно, переворачивая в середине процесса приготовления.Держите дверцу духовки закрытой как можно дольше, чтобы поддерживать тепло и сдерживать дым.

Знайте, что значит «готово»

Мясо, приготовленное на гриле, должно быть твердым или показывать 160˚F на термометре. После того, как мясо снимется с гриля и постоит несколько минут, температура поднимется до 165˚ или выше. «Это называется приготовлением на вынос, и это хорошо», – отмечает Бришионе.

Все еще не уверены, что еда готова? Попробуйте такой трюк: сожмите одну руку в кулак. Другой проткните ткань между суставами большого и указательного пальцев.Вот как выглядит приготовленная курица. Если вы ослабите кулак и слегка сожмете кончики большого и указательного пальцев вместе и почувствуете одно и то же место, то почувствуете себя стейком средней прожарки (или 130˚F).

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Секрет идеально прожаренного стейка

Преимущества чугуна

Если учесть качества идеально приготовленного стейка, легко понять, почему лучше всего стейк на чугунной сковороде.Вкусные, сочные и нежные стейки имеют красивую корочку снаружи, которая возникает в результате обжаривания мяса на невероятно сильном огне. Хотя существует целая наука, объясняющая, почему это так, поверьте нам, когда мы говорим, что хорошее жаркое придаст вашему любимому стейку максимальный вкус. Посмотрите вокруг и посмотрите, что бросается в глаза, когда вы думаете о своей любимой стрижке, будь то тонкая, как полоска, или более мраморная, как Rib Eye, – здесь есть на что посмотреть.

Чугунные сковороды могут выдерживать и сохранять много тепла.Сковороды с антипригарным покрытием или традиционные грили позволяют быстро рассеивать тепло, что затрудняет образование корки. Их также можно легко переложить в духовку, что идеально подходит для последнего «завершающего» этапа приготовления стейка на сковороде.

Советы по приготовлению стейка – приготовление на сковороде

Перед каждым сеансом готовки идет подготовка. Ниже приведены несколько советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха при приготовлении стейка.

• Выберите правильную сковороду – Качественная чугунная сковорода должна быть тяжелой, прочной и не иметь отслаиваний или ржавчины.Обратите внимание на такие качества, как небольшая ручка напротив ручки, позволяющая легко перемещать сковороду между духовкой и плитой.
• Приправьте сковороду – Чугун – замечательный материал, но у него есть определенные недостатки. Во-первых, перед употреблением его нужно хорошенько заправить. Для этого налейте небольшое количество масла в сковороду и тщательно смажьте внутренние стороны и дно. Разогреть в духовке, пока сковорода не начнет дымиться. Выньте сковороду из духовки, дайте остыть и вытрите излишки масла.
• Очистка сковороды – если вы не хотите проходить процесс приправы каждый раз, когда готовите стейк на чугунной сковороде, вам необходимо практиковать правильную технику очистки и ухода за своими сковородками.Избегайте мыла и посудомоечной машины, а вместо этого протрите бумажными полотенцами или смойте теплой водой. Уловка состоит в том, чтобы как можно больше не смывать масло со сковороды.

Как приготовить стейк на чугунной сковороде

Приготовление стейка на чугунной сковороде – гораздо более простой процесс, чем многие могут себе представить. Просто следуйте нашим пошаговым советам ниже, и вы сразу же насладитесь идеально прожаренным стейком.

1. Доведите стейки до комнатной температуры на прилавке для максимального аромата.Обильно приправьте солью и перцем или, еще лучше, приправой для стейков Chicago Steak Company.
2. Включите духовку на 450 и поместите сковороду с небольшим количеством масла на дно сковороды в духовку.
3. Как только духовка нагреется, сковорода будет предварительно нагрета, и ее можно будет вынуть на плиту. Будьте особенно осторожны, используя обе руки для сверхтяжелого чугуна, и надевайте соответствующие прихватки для духовки или используйте специальные чугунные крышки для ручек.
4. Готовьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой температуры.
5. Переложите противень, стейки и все остальное в духовку, чтобы готовить еще 3-4 минуты. Стейки будут средней прожарки, когда внутренняя температура достигнет 135, но не ждите так долго! Достаньте стейк из духовки и положите на тарелку, когда внутренняя температура составит 125–130 градусов. Ваш стейк будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, прежде чем он начнет остывать, что гарантирует получение идеального стейка средней прожарки на чугунной сковороде.
6. Перед тем, как нарезать ломтиками, дайте ему отдохнуть не менее пяти минут, чтобы соки застыли, что сделало стейк сочнее и ароматнее.

Вот и все, ребята. Все, что нужно знать о приготовлении стейка на чугунной сковороде. Хотя это не единственный способ приготовления изысканных стейков Chicago Steak Company, он, безусловно, наш любимый.

Можно ли использовать сковороду-гриль для приготовления барбекю?

На этой неделе мы пытаемся сделать шашлык в стиле барбекю на плите на сковороде-гриле.

Если вы еще не купили сковороду-гриль, то вам действительно стоит.Это отличная сковорода для приготовления барбекю и рецептов сковороды-гриль с мясом и рыбой на плите. Я использовал один здесь, чтобы сделать восхитительные шашлычки из маринованного говяжьего филе, и результат был впечатляющим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 грамм говяжьего филе
• 1 большой болгарский перец (стручковый перец) любого цвета
• Около 15 шампиньонов

• Около 20 помидоров черри
• 1 белый лук (по желанию)
• 6 столовых ложек свежей смеси мелких трав (кервель , петрушка, укроп, эстрагон)
• 100 мл оливкового или виноградного масла
• Соль и перец для приправы

ИНСТРУКЦИЯ

• Нарежьте травы, смешанные с маслом, в кухонном комбайне и поместите в миску.
• Нарежьте мясо кубиками, подходящими по размеру использованных вертелов, положите в смесь трав, добавьте соль, перец и маринуйте в течение 30 минут.
• Нарежьте болгарский перец (стручковый перец) и лук (если используется) квадратами, размер которых соответствует используемому шампуру.

• Отрежьте стебли грибов.
• Обжарьте кусочки грибов, лука и стручкового перца (болгарского перца) в оливковом масле (желательно в сотейнике) на умеренном огне в течение примерно 10 минут, чтобы они размягчились, но не готовились.
• Соберите все предметы (включая помидоры черри) в любом порядке и в любом количестве.
• Нагрейте сковороду-гриль до сильного огня.Учитывая, что маринад содержит большое количество масла, возможно, нет необходимости смазывать сковороду маслом.
• Поместите шампуры в сковороду и надавите на них, чтобы мясо полностью соприкасалось с дном сковороды.

• Готовьте в общей сложности 7-8 минут, в течение этого времени поверните каждый вертел так, чтобы сварилась каждая из 4 сторон мяса.

Сковорода-гриль, которую я купил, представляет собой сковороду-гриль Staub 24 см, и, честно говоря, это одна из лучших покупок, которые я сделал за последнее время.Я просто использую этот новый гриль для приготовления всего, мяса и овощей. его легко чистить и поддерживать, он просто работает

Использование сковороды для гриля для приготовления шашлыков из мяса:

(Посещений 555 раз, сегодня 1 посещений)

10 лучших сковородок для гриля на 2021 год

Алисса Грей

Если вам посчастливилось иметь собственное место на свежем воздухе, вы уже знаете, что толстые стейки и свежие овощи повышаются, когда их готовят на гриле.Но если вы застряли в приготовлении еды внутри, не бойтесь: для вас тоже есть простой способ приготовить все вкусные блюда, которые вы обычно можете найти на кулинарии. Введите: волшебство, которое представляет собой сковороду для гриля. Посуда предназначена для того, чтобы придавать эти сексуальные следы гриля мясу и овощам и сохранять невероятный аромат.

Эти 10 сковородок-гриль – наши фавориты – от прочного чугуна до тонких и удобных для хранения. А теперь передайте гамбургеры!

• Для больших групп: ScanPan Classic Rectangular Grill Pan, 130 $
• Hard-Anodized: Calphalon Elite Square Grill Pan, 90 $
• Бюджетный выбор: Gotham Aluminium Anti-Stick Grill Pan, 23
• Easy-Clean: Le Creuset Signature Enameled Cast Iron Skinny Grill, 200 долларов США
• Cast Iron : Квадратный гриль Le Creuset Signature Square Skillet Grill, 195 долларов США. Безопасный для духовки: Сковорода-гриль из нержавеющей стали Cuisinart с антипригарным покрытием, 50 долларов
• Любимый шеф-повар: Сковорода-гриль с антипригарным покрытием Ayesha Curry, 39 долл. США
• Керамика: Сковорода-гриль с антипригарным покрытием GreenPan Paris, $ 60
• Ручка Stay-Cool: Квадратная решетка из твердого анодированного анодированного алюминия с антипригарным покрытием, $ 50,

Реклама – продолжить чтение ниже

Для больших групп

Классическая прямоугольная сковорода-гриль

Если вы готовите для толпы или готовите еду, на этой сковороде достаточно места для всего, что вы делаете.Его можно использовать для подрумянивания, поджаривания и удаления глазури, а также для жарки на гриле, и его можно безопасно использовать с металлической посудой. Приготовьте мясо, поджарьте булочки и овощи – на этой сковороде найдется место для них всех.

Жесткое анодирование

Квадратная сковорода-гриль с антипригарным покрытием Calphalon Elite

В этой кастрюле все просто великолепно. Ручка из матовой нержавеющей стали и поверхность с большими выступами сделают все, что вы готовите, красивыми отметинами от гриля.Не говоря уже о том, что это предохранит пищу от жира и других капель со сковороды. Эта средняя цена тоже не вызывает нареканий.

Выбор бюджета

Алюминиевая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Эта сковорода покрыта керамическим покрытием, поэтому нет необходимости добавлять масло или сливочное масло – просто положите пищу и вперед. В описании продукта говорится, что это «как приготовление пищи на воздухе». Лучше всего то, что он обещает равномерно нагревать и готовить пищу быстро благодаря алюминиевому основанию, и его безопасно использовать на гриле или на плите.Считайте это своей универсальной сковородой.

Easy-Clean

Эмалированный чугунный гриль-гриль Le Creuset Signature

Еще одна прямоугольная сковорода-гриль с чугунным основанием, поэтому вы можете получить сильный огонь, даже отметив гриль, и быстро приготовить. Это, очевидно, прочная сковорода, но она также идеально подходит для тех, у кого мало места. Сковорода достаточно тонкая, чтобы поместиться под жаровню, и ее также легко мыть.

Чугун

Фирменный квадратный гриль для сковороды

Эта сковорода – это как гриль на плите. Он отличается прочной конструкцией с защитным матовым черным покрытием, благодаря чему его очень легко чистить. Когда дело доходит до готовки, у него не только выступающие выступы для идеальных отметин от гриля, но и носики сбоку, чтобы вы могли легко слить воду. Рецензенты утверждают, что он нагревается равномерно и придает блюдам прекрасный вкус.

Антипригарное покрытие

Алюминиевая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Если вы хотите, чтобы сковорода была в ней надолго, то она вам подойдет. Эта алюминиевая квадратная сковорода прочная, с ручкой из нержавеющей стали и антипригарным покрытием, поэтому вы можете готовить все, что захотите. (Поверьте мне, он справится с этим.) Эта сковорода подходит для использования на всех плитах и ​​варочных панелях и даже поставляется с держателем для посуды, чтобы вы не обожгли руки.

Духовой шкаф

Сковорода-гриль из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Если вы готовите мясо, которое хотите поджарить, а затем бросить в духовку, эта сковорода для вас.Он пригоден для использования в духовке при температуре до 500 градусов и предназначен для равномерного распределения тепла. Он также не содержит нефтепродуктов и имеет антипригарную поверхность, не содержащую ПТФЭ / ПФОК. Просто взгляните на все почти идеальные обзоры, и вы убедитесь.

Любимый повар

Сковорода-гриль 11 дюймов с антипригарным покрытием Домашняя коллекция Ayesha Curry

Эта сковорода из линии посуды Ayesha Curry функциональна и стильна.Он имеет глубокую конструкцию, чтобы удерживать все капли внутри сковороды, а также оставлять ровные следы от гриля. Кроме того, он сделан из алюминия, поэтому быстро нагревается и устраняет неровные участки нагрева, что значительно упрощает приготовление пищи. Также безопасно использовать на всех плитах, кроме индукционных.

Керамика

Сковорода-гриль Paris 12 дюймов с антипригарным покрытием

Еще одна керамическая сковорода-гриль, идеально подходящая для тех, кто любит привлекательный дизайн. Она обеспечивает абсолютное удобство.Это не только антипригарное покрытие, но и его можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 600 градусов. Да, и вы можете использовать его на множестве различных плит, таких как газовые и электрические гладкие. Что может быть лучше?

Ручка Stay-Cool

Квадратная решетка с твердым анодированным покрытием B1 с антипригарным покрытием

Эта сковорода-гриль идеально подходит для тех, кто хочет получить больше удовольствия за свои деньги, поскольку ее площадь на 25% больше, чем у круглой сковороды. Он также имеет ручку, которая не нагревается, поэтому вы можете увеличить температуру, не беспокоясь о том, чтобы накинуть прихватку для духовки.Комментаторы задавались вопросом, как они жили без этого, так что я думаю, я спрашиваю вас … как ВЫ живете без этого, а?

Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки – редактор новостей на Delish.com, освещающий вирусные продукты питания, запуск новых продуктов и тенденции в области питания. Алексис Морилло Заместитель редактора Алексис Морилло – младший редактор сайта Delish.com, где она освещает последние новости о продуктах питания и вирусные тенденции в сфере продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Как поджарить мясо на гриле-барбекю или на сковороде

Давай поговорим о мясе.

Есть много способов приготовить мясо.Вы можете запекать, жарить, жарить на сковороде и, конечно же, жарить на гриле и коптить! Вкус и текстура мяса могут сильно различаться в зависимости от ваших методов приготовления.

Но правда остается в том, что обжаривание мяса – ключевой шаг к созданию глубокой, богатой корочки аромата на внешней стороне отруба. Обжаривание – это техника, которая не пользуется особой любовью во многих рецептах и ​​часто сводится к простой инструкции, такой как «коричневое мясо с каждой стороны».

Я собираюсь рассказать вам о науке и искусстве обжаривания мяса и помочь вам понять, как этот метод придает аромат вашей домашней кухне.Если вы пропустили этот шаг, чтобы сэкономить время, вы увидите, что вы упускали!

Что означает обжигание?

Начнем с определения обжигания. Поджаривание – это то же самое, что подрумянивание, почернение или карамелизация мяса?

Составители рецептов часто используют эти термины как синонимы, что может привести к путанице.

В конце концов, если вы хотите карамелизировать партию лука, вам нужно готовить его медленно на среднем огне. Используйте ту же технику для стейка, и в итоге вы получите переваренный кусок кожи с небольшим вкусом.

Так что же на самом деле имеют в виду составители рецептов, когда говорят о поджаривании, подрумянивании, потемнении или карамелизации мяса?

Обжигание против Браунинга и Чернение

Обжаривание означает просто быстро приготовить что-нибудь на сильном огне, пока на поверхности не образуется приятная коричневая корочка. Поджарить кусок мяса для тушеного мяса можно так же.

Почернение рыбы или другие отрубы немного отличаются. Почерневший кусок мяса покрывают маслом и толстым слоем зелени и специй, а затем обжаривают на горячей сковороде.Черная корочка не обугливается и не подгорает, а представляет собой смесь подрумянившихся сухих веществ молока из сливочного масла и приготовленных, покрытых коркой специй.

Итак, поджаривание и подрумянивание – это, по сути, одно и то же, а чернение – это метод обжаривания мяса вместе со специями и маслом. А как насчет карамелизации?

Обжигание против карамелизации

Во многих рецептах используется термин «карамелизируйте мясо», но означает ли это то, что они думают? Короче нет. За некоторыми исключениями.

Карамелизация – это метод варки сахара до коричневого цвета, который делает цвет более насыщенным и добавляет ореховый привкус.Представьте себе хрустящую корочку на крем-брюле – классический пример карамелизации в действии.

Вы можете карамелизировать лук и другие овощи, например морковь, потому что они, естественно, содержат сахар. Вы готовите их медленно, чтобы выпала вода, и осторожно обжаривайте овощи, пока сахар не станет коричневым. Карамелизированные овощи обладают глубоким вкусом, подчеркивающим их пикантную сладость, как во французском луковом супе.

Если вы не покрыли мясо сахарной пастой, вы не сможете его карамелизировать (или не очень сильно – см. Раздел «Наука обжаривания» ниже).

Так что большую часть времени, если рецепт требует карамелизации мяса, автор на самом деле имеет в виду поджарить или поджарить его. Если вы похожи на меня, вы получите удовольствие от того, сколько рецептов неправильно используют этот термин для приготовления мяса.

Должен ли я поджарить мясо?

Есть три причины, по которым вы должны поджарить или поджарить мясо:

• Searing создает уникальные вкусы и ароматы благодаря реакции Майяра (см. «Наука обжигания»), которая усиливает ваше мясо и любые соусы, приготовленные из оставшихся кусочков.
• Коричневая корочка делает ваше мясо более привлекательным, особенно нарезанным.
• Разница между текстурой и вкусом нежной, сочной внутренней части и хрустящей снаружи делает ваше мясо вкуснее.

Представьте себе разницу во вкусе между курицей-пашот и жареной или жареной курицей. Курица-пашот – это изысканно, но кусок жареной курицы выбьет ваши вкусовые рецепторы!

Вам не всегда нужно обжаривать мясо как отдельный шаг, чтобы усилить вкус.Многие техники готовки покрывают этап подрумянивания, поэтому дополнительный этап обжаривания не требуется. Большинство из нас не обжигают индюков на День Благодарения; высокая температура духовки прекрасно окрашивает кожу в коричневый цвет.

Но для мяса, тушенного в жидкости, такого как жаркое или тушеная говядина, обжаривание действительно усиливает вкус. Если вы поджарите свиные отбивные на сковороде, вы можете использовать оставшиеся подрумяненные кусочки в качестве основы для соуса или полусухой глазури!

Наука обжигания

Как обжарка стейка или куриного бедра придает аромат вашему мясу? Вот тут и приходит на помощь наука обжигания.

Когда вы готовите мясо на сильном огне (от 240 ° F до 340 ° F), клетки на его поверхности начинают разрушаться. Они выделяют жидкости, содержащие воду, аминокислоты (строительные блоки, из которых состоит белок) и углеводы (сахара, используемые для питания клетки).

Если вы когда-нибудь пробовали стейк из жареного стейка или свинины, то знаете, сколько аромата содержат эти жидкости!

Когда жидкости или «мясные соки» подвергаются воздействию высокой температуры гриля, сковороды или печи, аминокислоты и сахара в соке подвергаются процессу, называемому реакцией Майяра.

Реакция Майяра делает мясо вкусным

Реакция Майяра представляет собой сложный набор химических реакций. От него зависит все, от цвета приготовленной пищи до ее аромата и вкуса. Это забавное видео дает вам представление о том, как реакция Майяра делает вашу еду вкусной.

Я не буду утомлять вас всеми этапами реакции Майяра, поскольку вам практически потребуется степень химика, чтобы понять ее смысл. Ответ прост: аминокислоты и сахара при нагревании вступают в реакцию с образованием новых соединений.Эти соединения будут различаться в зависимости от того, что вы готовите и при какой температуре готовите.

И ваш стейк, и жареный картофель зависят от реакции Майяра из-за их восхитительного вкуса и хрустящей корочки. Эта реакция превращает ваше печенье в коричневый цвет в духовке и придает тосту ореховый аромат.

При поджаривании мяса важно знать, что этот процесс создает множество уникальных вкусов и ароматов, которые делают обжаренное мясо чертовски вкусным. Вот почему вареное мясо по сравнению с ним кажется таким плоским: поскольку вода закипает при 212 ° F, мясо никогда не становится достаточно горячим (или достаточно сухим), чтобы пройти реакцию Майяра.

Как правильно прожарить мясо

Обжарить кусок мяса несложно, но есть несколько способов испортить его, если вы не обращаете внимания или пытаетесь сэкономить время. Сейчас не время для сокращений!

Сухая поверхность = лучшее обжигание

Влага на поверхности мяса влияет на его способность прожариваться. Мясо не подрумянивается, пока поверхность не высохнет. Пока мясо остается влажным, оно будет выделять пар, а не подвергаться вкусной реакции Майяра.

Вы должны всегда сушить поверхность сырого мяса перед добавлением приправ и обжариванием. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике или промокнуть бумажным полотенцем.

Даже если вы замочили мясо в маринаде, его следует как можно лучше высушить, прежде чем пытаться подрумянивать.

Если вы бросите влажный замаринованный кусок мяса прямо на горячий гриль или сковороду, что произойдет? Влажный маринад закипит и превратится в пар. Этот пар фактически поднимет мясо с решетки или поверхности сковороды.

Вместо того, чтобы потемнеть или появиться пятна от гриля, поверхность вашего мяса будет готовиться на пару. К тому времени, как излишняя влага со сковороды испарится, поверхность мяса уже будет приготовлена, даже если оно не станет коричневым или хрустящим.

Некоторые пытаются компенсировать это отсутствие подрумянивания, дольше готовя мясо. Это может сделать ваше мясо коричневым, но оно также будет сильно пережарено. Не делай этого.

Используйте горячую сковороду

Для получения наилучшего вкуса и текстуры поверхность мяса сразу же начинала подгорать, когда вы бросаете его на сковороду.

При обжаривании мяса всегда предварительно нагревайте сковороду или решетку гриля. Пока вода закипает при 212 ° F, мясо не начнет поджариваться, пока температура не достигнет как минимум 240 ° F. Если вы бросите стейк в прохладную сковороду, влага, выделяющаяся из мяса, будет готовить его на пару, пока температура на сковороде не достигнет 240 ° F.

Горячая сковорода или решетки для гриля являются обязательными для лучшего обжаренного куска мяса. Используйте инфракрасный термометр, чтобы определить, когда сковорода достаточно горячая для мяса.

Масло или не масло?

Следует ли смазывать сковороду или решетку гриля маслом или смазывать мясо маслом перед тем, как поджарить его?

Это зависит от обстоятельств.Масло может способствовать образованию вкусной коричневой корочки на мясе с меньшим содержанием жира или высоким содержанием влаги. Если вы пытаетесь зажарить куриную грудку или бедро без кожи, у вас определенно будут лучшие результаты, если вы воспользуетесь маслом.

Я могу также смазать свинину небольшим количеством масла, чтобы она равномерно подрумянилась. С другой стороны, для таких нарезок, как стейк рибай или свиная лопатка, дополнительное масло не требуется, потому что они сами по себе достаточно жирные.

Если вы решите использовать масло, убедитесь, что оно имеет высокую температуру дымления.

Масла канолы, сафлоры и кукурузы обладают нейтральным вкусом и подходят для обжаривания мяса при высоких температурах. Оливковое масло, с другой стороны, имеет более низкую температуру копчения и часто пригорает на горячей сковороде или на гриле. Подгоревшее масло не вкусно!

Оставьте место для мяса

Самая большая ошибка, которую делают люди, когда жарят мясо, это пытается приготовить слишком много за один раз. Обычно это делается при обжаривании на сковороде, например, для отбивных или тушеного мяса, но вы можете совершить эту ошибку и на гриле.

Вы заметите, что в большинстве рецептов тушеной говядины говорится, что куски мяса нужно готовить партиями. Вы когда-нибудь пропускали этот шаг и просто бросали все вместе в кастрюлю?

Если вы когда-либо делали это, то знаете, что происходит. Вместо того, чтобы стать красивым и коричневым, ваше мясо на сковороде готовится на пару. Мясные соки закипают, а пар готовит мясо над ним. Не делай этого!

Вместо этого дайте каждому куску мяса достаточно места для равномерного обжаривания. Я бы сказал, что идеальным является расстояние минимум 1-2 дюйма между каждой частью.Таким образом, соки могут испаряться, не запаривая мясо, а вкусы могут концентрироваться по мере того, как они подвергаются реакции Майяра.

Эй, учитель, оставь это мясо в покое!

У меня есть последний совет, как добиться лучшего обжаривания, независимо от того, какой кусок мяса вы готовите.

Наберитесь терпения, Кузнечик.

Верно. Положив мясо на горячую сковороду, оставьте его в покое, пока оно не будет готово переворачиваться. Не двигай его постоянно. Вы здесь не пытаетесь тушить.

Вы хотите, чтобы поверхность мяса непосредственно касалась сковороды или решеток гриля, чтобы образовалась вкусная румяная корочка. Каждый раз, когда вы выглядываете изнутри или перемещаете мясо на сковороде, вы нарушаете реакцию Майяра и останавливаете процесс обжаривания.

Вы узнаете, что мясо готово к переворачиванию, когда оно естественным образом отделяется от сковороды или решеток для гриля.

Как поджарить мясо на сковороде

Теперь, когда вы готовы испытать все на себе, давайте поговорим о вашем оборудовании.

Мы уже рассмотрели инструкции по обжариванию мяса выше, но есть несколько деталей, относящихся к обжариванию мяса на сковороде, которые стоит рассмотреть.

Какие сковороды лучше всего обжаривать?

Можно ли использовать любую сковороду для обжаривания мяса?

Да, технически, но вы не обязательно получите тот же результат при использовании чугунной сковороды и сковороды с антипригарным покрытием или тефлона. Хотя сковороды с антипригарным покрытием невероятно популярны, они не мои любимые сковороды для запекания мяса по нескольким причинам.

Во-первых, трудно предварительно нагреть сковороду с антипригарным покрытием до нужной температуры, потому что покрытие начинает разрушаться, когда сковорода нагревается пустой. Вы можете быстро испортить сковороду с антипригарным покрытием, предварительно разогрев ее таким образом. Единственный способ избежать этого – использовать около дюйма масла, и в этом случае вы действительно обжариваете мясо, а не поджариваете его.

Вторая проблема сковородок с антипригарным покрытием – они не пригорают. Мясо не прилипнет к сковороде, пока оно готовится, а затем отпустит его, когда оно будет хорошо зажарено.Вместо этого вам придется смотреть на часы и смотреть на свое мясо, чтобы определить, когда оно готово к переворачиванию.

Вместо того, чтобы решать эти проблемы, я оставляю свои сковороды с антипригарным покрытием для яичницы и тушеных овощей. Когда я хочу поджарить мясо, я выламываю сковороды из чугуна, нержавеющей или углеродистой стали.

Эти сковороды идеально подходят для обжаривания мяса, и вам не придется беспокоиться о перегреве или царапинах! Вы можете узнать больше о преимуществах каждого типа ниже.

Чугун

Чугунные сковороды не зря являются классикой!

Плюсы

• Недорого и легко найти.
• Очень прочный и устойчивый к царапинам.
• После предварительного нагрева они остаются горячими.
• Естественное антипригарное покрытие, если оно приправлено, и даже на сковороде без приправы мясо отпустится после того, как оно будет обжарено.

Минусы

• Тяжело и трудно для некоторых поднять.
• Они нагреваются неравномерно, и им нужно хорошенько разогреть 10 минут, чтобы хорошо поджарить кусок мяса.
• Требуется надлежащая очистка и обслуживание, в противном случае они могут начать ржаветь.
• Реагирует с кислыми ингредиентами, такими как томаты или лимонный сок, поэтому не идеален для некоторых соусов для сковороды.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали – популярный выбор во многих элитных магазинах.

Обычно они немного дороже, чем другие варианты, но могут быть отличным выбором для запекания мяса. Особенно, если вы планируете приготовить соус из оставшихся кусочков!

Плюсы

• Идеально подходит для обжаривания, тушения, тушения и приготовления соусов.
• Прочный и устойчивый к царапинам.
• Не реагирует на кислую пищу (не реагирует).
• Можно мыть в посудомоечной машине (но следует ли мыть в посудомоечной машине?).

Минусы

• Если ваша сковорода не имеет медного или алюминиевого сердечника, она не проводит тепло равномерно.
• Обычно дорогие, особенно если у них алюминиевый или медный сердечник.
• Может быть непросто сохранить блестящую поверхность.

Углеродистая сталь

Если вы не запрыгнули на подножку углеродистой стали, чего вы ждали? Сковороды из углеродистой стали представляют собой идеальную смесь чугуна и сковороды из нержавеющей стали в одном лице.

Если бы у меня был выбор, это была бы моя сковорода для запекания мяса, а она примерно вдвое дешевле сковороды из нержавеющей стали!

Плюсы

• Идеально подходит для обжаривания, тушения, запекания, запекания и приготовления соусов.
• Естественно, антипригарное покрытие усиливается с добавлением приправ. Обжаренное мясо высвободится, когда оно будет готово к переворачиванию!
• Легче, чем чугун, но остается горячим после предварительного нагрева (хорошая теплопроводность).
• В отличие от чугуна, сковорода из углеродистой стали может быстро менять температуру.Их температуру легко отрегулировать, изменив уровень нагрева. Просто включите плиту или уберите ее с огня, все в ваших руках!

Минусы

• Требует того же ухода, что и чугунная сковорода, иначе они начнут ржаветь.
• Если не приправлять регулярно, сковорода может реагировать на кислые ингредиенты.
• Сохраняет меньше тепла, чем чугунные сковороды.

Как поджарить на гриле

Обжарить мясо на гриле даже проще, чем на горячей сковороде.Просто разогрейте гриль до 350 ° F и поместите мясо прямо на огонь на минуту или две. После того, как появятся следы от шептала и мясо подрумянится, переверните и готовьте еще минуту, пока другая сторона также не станет красивой.

Если у вас толстый нарез или мясо на костях, возможно, оно не будет полностью приготовлено после обжаривания. В этом случае вы можете переместить его с огня в место с непрямым нагревом и довести до желаемого уровня готовности. Я сам большой поклонник редких стейков или жареной говядины при температуре 140 ° F.

Вы даже можете использовать ванну с су-видом или теплую воду, чтобы предварительно приготовить мясо, а затем обжарить его в обратном направлении с помощью горелки (или на горячем гриле)!

Я подробно расскажу об этом в другой статье, но хотел бы упомянуть и о технике здесь. Обратное обжаривание делается в конце приготовления мяса, а не в качестве вводного шага, но в остальном это та же техника.

Имеет ли значение материал решетки?

Когда вы планируете жарить мясо на гриле, как много думать о конструкции решетки для гриля?

Я бы не стал беспокоиться о типе решетки, которая у вас есть, когда дело доходит до обжаривания мяса.

Вы можете получить отличный жареный картофель, даже если у вас есть дешевые решетки для жарки на гриле. Пока вы разогреваете гриль и даете решеткам достаточно времени, чтобы они нагрелись, они должны оставлять красивые следы поджаривания и вкусную корочку на вашей еде.

Температура гриля и решетки будут влиять на результаты больше, чем тип решетки, на которой вы готовите мясо.

Заключение

Возможно, это не самая жгучая тема для разговора, но для придания аромата вам следует быстро приготовить мясо на горячей сковороде или на гриле.Подрумянивание позволяет насыщенному мясному вкусу концентрироваться и образовывать корочку на поверхности ваших порезов. С некоторой помощью нашего старого приятеля-химика Майяра ваше мясо будет выглядеть и иметь потрясающий вкус, когда вы его обжариваете.

Обжарка – это простая техника, если вы обращаете внимание на температуру, сушите мясо и не пережариваете его. Вы можете сделать это на горячей сковороде или на гриле, или запустить жаровню и закончить блюда в духовке. Это также ключевая техника наслаивания аромата во многих рецептах на основе мяса.