Нутрия рецепты приготовления с фото: Нутрия в духовке запеченная рецепт с фото и видео

Нутрия, запечённая в рукаве – пошаговый рецепт с фото

Мозговые косточки европейского оленя

20 мин. 4 порции

Мозговые косточки европейского оленя

Костный мозг имеет кремовую консистенцию. Состоит, в основном, из жира и ценнейших жирорастворимых витаминов. Мозг ценится во всех кулинарных культурах. Нравится большинству людей, и, что важно, детям. Самый простой способ перекусить костным мозгом — намазать на хлеб, поперчить и посолить.

Подробнее

Палтус с овощами жаренный на сковородке

60 мин. 8

Палтус с овощами жаренный на сковородке

Палтус относится к камбаловым рыбам и это значит, что он хорош при любом виде обработке — копчении, запекании и, особенно, при жарке! Дополненный овощами, палтус запомнится соблазнительным вкусом, ароматом и эффектной подачей.

Подробнее

Лапа медведя по-японски

420 мин. 4-6

Лапа медведя по-японски

Медвежью лапу — с когтями или без, нужно готовить в несколько этапов. Несмотря на хлопоты, связанные с блюдом, эта часть медвежатины популярна и очень быстро заканчивается.

Подробнее

Жареный хариус

60 мин. 12 порций

Жареный хариус

Обжаривание рыбы считается самым простым и легким вариантом ее приготовления. Причем это можно сделать и на своей кухне на сковороде, и на берегу реки на костре, используя плоский противень. А уж рецепт точно знает любая хозяйка. Хотя, далеко не все перед обжаркой рыбу маринуют.

Пусть и недолго. Но именно так мы поступим со свежим хариусом. К слову, если тушки небольшого размера, приготовить его можно целиком. Или предварительно нарезать кусками, если вам попался крупный экземпляр. Однако сам процесс от этого не изменится.

Подробнее

Ледяная рыба гриль

40 мин. 4

Ледяная рыба гриль

Ледяная рыба — это ценная промысловая порода, лишённая чешуи. По составу низкокалорийная, с содержанием жира около 2,2%. Приготовленная на гриле приобретает соблазнительную корочку и источает аппетитный аромат.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Фазан, фаршированный картофелем и салом кабана

40-50 мин. 6-8

Фазан, фаршированный картофелем и салом кабана

Фазан – птица отряда куриных, которая высоко ценится гурманами за непревзойденные вкусовые качества и пользу для организма. Охотники, поймав фазана в лесу не упустят возможности приготовить птицу сразу на костре и насладится свежей дичью. Однако и в домашних условиях можно приготовить блюда из дикого мяса, которые никого не оставят равнодушным. Например,  фазан фаршированный картофелем и салом кабана.

Подробнее

Нетрадиционный суп со стерлядью

60 мин. 6-8 порций

Нетрадиционный суп со стерлядью

Несмотря на внушительный список ингредиентов, большая часть продуктов — специи. Приготовление лёгкое, главное — соблюдайте последовательность, чтобы все продукты полностью раскрыли свой вкус.

Подробнее

Стейки из оленя в сухом маринаде

30 мин. 8-10 порций

Стейки из оленя в сухом маринаде

Предложенный рецепт — базовый. В сухую смесь специй можно добавлять травы и специи на свой вкус. Это может быть острый перец или тимьян с розмарином.

Подробнее

Таймень в томатно-сливочном соусе

30 мин. 4

Таймень в томатно-сливочном соусе

Нежный, сочный, вкуснейший таймень готовится очень быстро, впрочем, как большинство блюд итальянской кухни. Оставляет неизгладимое впечатление!

Подробнее

Бефстроганов из консервированного мяса оленя

35 мин. 8

Бефстроганов из консервированного мяса оленя

Необычное сочетание ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на привычное блюдо. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Жаркое из мяса нутрии

1440 мин. 210 мин. 1

Жаркое из мяса нутрии

Нежное и ароматное мясо, пропитанное бульоном, в сочетании с овощами — прекрасный вариант сытного ужина. Не забудьте вовремя остановиться!

Подробнее

Нутрия-гриль

1440 мин. 150 мин. 8-10 порций

Нутрия-гриль

Мясо нутрии тёмного цвета, как и любой другой дичи. Имеет аппетитный запах, по отзывам, лучше, чем у курицы гриль. Вкусом напоминает кролика, только нежнее. По ценности нутрию также можно приравнять к кролику. А по содержание витаминов, минералов, белков и жирных кислот, нутрия не уступает более привычным сортам мяса. Убедитесь в этом, приготовив нутрию на углях — результат не оставит вас без впечатлений.

Подробнее

Пирог с цельной вырезкой конины

150 мин. 6 порций

Пирог с цельной вырезкой конины

Оригинальный рецепт стоит потраченного времени, а кроме этого, наверняка даст идеи для приготовления других блюд. Пирог внесёт вкусное разнообразие в семейное меню и, безусловно, впечатлит гостей.

Подробнее

Суп-крем из белых грибов

50 мин. 1

Суп-крем из белых грибов

Нежный суп-крем с восхитительным ароматом грибов никого не оставит равнодушным!

Подробнее

Уха из корюшки с водочкой

30 мин. 6-8

Уха из корюшки с водочкой

Это, практически, аутентичный способ приготовления ухи прямо у места лова. Правда, в городских условиях, вместо горящей головёшки лучше ограничится подожжённым лавровым листиком. А вот порцию водки можно использовать также, как это делают рыбаки на природе.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Косуля в беконе на мангале

300 мин. 20 мин. 4 порции

Косуля в беконе на мангале

Это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

Подробнее

Чир запечённый

90 мин. 4-5 порций

Чир запечённый

Чтобы приготовить чира в духовке, запеченного с картошкой и сыром, для начала, разделаем рыбу на филе. Отсекаем голову. Потрошим ножиком потоньше. Если попалась икра, её можно отдельно приготовить и съесть.

Подробнее

Сырок в кляре по-советски

60 мин. 4-6 порций

Сырок в кляре по-советски

Советский сорт сыра иногда труднее купить, чем Пармезан или Дор-блю. Поэтому можно заменить Советский сыр другим, но обязательно твердого сорта. Отлично подойдет пармезан.

Подробнее

Салат из креветок и морепродуктов за 20 минут

20 мин. 4-6 порций

Салат из креветок и морепродуктов за 20 минут

Оригинальный салат из креветок морепродуктов несложен в приготовлении, но очень эффектен в подаче. Обязательно возьмите рецепт на заметку и радуйте друзей или семью. Морской коктейль можно заменить кальмарами с морской рыбой. Тогда продукты-замену после отваривания нужно порезать.

Подробнее

Стерлядь под лаймом и лимоном

50 мин. 8 порций

Стерлядь под лаймом и лимоном

Особенным этот рецепт делает оригинальная комбинация нежного вкуса стерляди с пряным соусом из лайма и лимона.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Суп из кабана

120 мин. 45 мин. 12 порций

Суп из кабана

Всем, кто не представляет свой рацион без прозрачных первых блюд, понравится этот рецепт супа из кабана. А поскольку само мясо отличается несколько брутальным вкусом, предлагаем сделать довольно крупную овощную нарезку. Кстати, помимо указанных ингредиентов, допустимо использовать и другие. Это может быть лук, баклажан, чили или кабачок.

Подробнее

Шашлык из лосятины на решётке

60 мин. 10 порций

Шашлык из лосятины на решётке

Когда приступите к готовке на углях, сперва поместите мясо на горячую часть гриля, чтобы сохранить соки и сформировать вкусную корочку. Если используете деревянные шпажки, положите их заранее в воду, что бы дерево напиталось влагой и не горело. После приготовления важно оставить мясо отдохнуть на 10 минут, позволяя внутренним сокам перераспределиться.

Подробнее

Вальдшнепы, фаршированные черносливом, с картофелем и луком

80 мин. 4

Вальдшнепы, фаршированные черносливом, с картофелем и луком

Эта деликатесная птичка станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол! Идеальное сочетание ингредиентов и определенная технология приготовления позволят почувствовать истинный вкус дичи не выходя из дома. Рекомендуем попробовать!

Подробнее

Куропатки фламбе

60 мин. 4

Куропатки фламбе

Предлагаем вам не только полакомиться деликатесными куропатками, но и освоить технику фламбе для достижения непередаваемых вкусовых нюансов! Но, сперва, внимательно изучите правила фламбирования.

Подробнее

Суп из осетрины с полбой

840 мин. 6

Суп из осетрины с полбой

Оригинальный рецепт супа обязательно придется по вкусу всем любителям этого изысканного сорта рыбы. Накрывайте на стол и зовите гостей!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Жаркое из филе лося

720 мин. 150 мин. 12 порций

Жаркое из филе лося

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Подробнее

Картофель, фаршированный мясом кабана

70 мин. 8-10

Картофель, фаршированный мясом кабана

Это блюдо получается питательным. Однако, запечённые картошка и фарш не так калорийны, как жаренные. В продуктах сохраняются все полезные компоненты, а сами порции выглядят аппетитно и имеют превосходный вкус!

Подробнее

Камбала на пару

30 мин. 4-6

Камбала на пару

Если у вас есть вместительная пароварка, то используйте её. Мы же опишем как сделать полезную паровую рыбку в дуршлаге над обычной кастрюлей.

Подробнее

Ризотто с лисичками

45 мин. 6

Ризотто с лисичками

Пикантно и очень сырно! Отличное вегетарианское блюдо, которое превосходно подходит для праздничных ужинов. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Подробнее

Салат из филе хариуса в лаймовом маринаде

20-30 мин. 1

Салат из филе хариуса в лаймовом маринаде

Необыкновенный салат, который перенесет вас в лучшие рестораны мира. Идеальный ужин для вашей семьи на раз-два-три!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Голландский соус со сливками

15 мин. 4

Голландский соус со сливками

Подавайте этот нежный пряный соус к рыбным и овощным блюдам в тёплом виде.

Подробнее

Аппетитные котлеты из дикого кабана

40 мин. 60 мин. 10-12

Аппетитные котлеты из дикого кабана

Если вы стали счастливым обладателем мяса дикого кабана, то сумеете быстро и просто приготовить бесподобные домашние котлеты. Дополнительные продукты для рецепта незатейливые и без проблем найдутся на каждой кухне.

Подробнее

Рагу из дикого гуся с овсяными хлопьями

80 мин. 8-10

Рагу из дикого гуся с овсяными хлопьями

Изюминка этого рагу — в наличии полезного наполнителя в виде овсянки. Вы получите сытное блюдо два в одном — и мясо, и гарнир, где сам гарнир абсолютно не хлопотный и практически ничего не стоит.

Подробнее

Пряная верблюжатина по-пакистански

60 мин. 8-10

Пряная верблюжатина по-пакистански

Сложность этого блюда — кажущаяся. Большая часть перечня представлена специями, которые, вероятно, даже не придётся покупать. Готовится верблюжатина ленивым способом, активных хлопот требует не более 15 минут.

Подробнее

Салат с крабовым мясом и авокадо

10-15 мин. 2

Салат с крабовым мясом и авокадо

Особенно вкусный салат подойдет как для жаркого летнего обеда или ужина, так и в качестве потрясающей закуски на семейное торжество. Кладезь витаминов и заряд бодрости!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Барбекю из корейки кабана на кости

240 мин. 30 мин. 5

Барбекю из корейки кабана на кости

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт из кабана, пожаренного на решетке на мангале.

Подробнее

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

55 мин. 4

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

Голец — отличный выбор для тушения, варки, соления и ухи. Сегодня предлагаем вам сделать самый простой, но от этого не менее вкусный вариант приготовления этой рыбки — запечь в собственном соку с вином для придания особого аромата и сметаной для получения хрустящей корочки. Запасайтесь ингредиентами и бегите на кухню!

Подробнее

Палтус в пиве на гриле

60 мин. 6-9

Палтус в пиве на гриле

Считается, что рыбу на гриле готовить довольно проблемно, тем более, нежную. Однако, с помощью пары приёмов вы можете получить полезное, диетическое и вкуснейшее блюдо.

Подробнее

Рулька кабана запечённая в глазури

210 мин. 2

Рулька кабана запечённая в глазури

Если вы ни разу не тушили и не отваривали мясо в пиве, наступило время сделать это! Пива покупайте больше чем в рецепте — к запечённой рульке как нельзя лучше подойдёт большая кружечка охлаждённого напитка!

Подробнее

Нежный стейк из шеи лося

40-50 мин. 1

Нежный стейк из шеи лося

Лосятина — уникальный продукт, обладающий огромным количеством витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, а также микро- и макроэлементов. Кроме того, мясо отлично переваривается, благодаря чему вы не будете испытывать дискомфорта в кишечнике. Стейк — лучший выбор для тех, кто любит естественный вкус и максимально натуральный способ приготовления лосятины!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

50 мин. 6 порций

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

Калья — старорусский рыбный суп, ставший вдохновителем современных рассольника и солянки. Это великолепное блюдо готовится быстро и просто из жирных сортов рыбы.

Подробнее

Бефстроганов из оленя в горшочках

420 мин. 6 порций

Бефстроганов из оленя в горшочках

Мясо, томлёное в горшочках, отличается нежностью. Волокна становятся очень мягкие. Вино способствует размягчению и добавляет блюду интересные вкусовые

Подробнее

Паста с тушёной косулей

20 мин. 6 порций

Паста с тушёной косулей

Это рецепт не оригинальной пасты, а по мотивам итальянской кухни. Но, результат вас порадует и вкусом, и скоростью приготовления.

Подробнее

Гусь с овощами

30 мин. 150 мин. 6-8 порций

Гусь с овощами

Рецепт вкуснейшего гуся идеально подходит для праздничных событий — гусиная грудка с курагой очень привлекательно выглядят. Это блюдо довольно лёгкое в приготовлении, а также его можно сделать, чтобы просто порадовать семью разнообразием.

Подробнее

Вырезка бизона в ароматных травах

40 мин. 8

Вырезка бизона в ароматных травах

Из нашего рецепта вы узнаете, как легко и довольно быстро приготовить вырезку бизона в духовке. Прекрасный вариант для вашего праздничного стола. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Палтус на картофельной подложке

60 мин. 10-12

Палтус на картофельной подложке

Предлагаем вашему вниманию необычный способ приготовления палтуса с картофелем в духовке. Вы можете экспериментировать — поменять специи по вкусу, заменить лимон томатом. От этого блюдо ничуть не потеряет во вкусе!

Подробнее

Рулет из лани на гриле

90 мин. 4 порции

Рулет из лани на гриле

Сделайте этот рецепт, если хотите удивить друзей или домочадцев необычным мясом гриль. Ведь шашлыки и готовые колбаски все пробовали не раз. Убедившись, что результат оправдал или превзошёл ожидания, вы сможете использовать рецепт для приготовления горячего для праздничного стола.

Подробнее

Нежный малосольный кижуч

2880 мин. 30 мин. 5-10

Нежный малосольный кижуч

Этот рецепт предназначен для ценителей чистого вкуса отменного кижуча. Поэтому здесь нет душистых специй и приправ. Попробуйте результат и используйте метод малосольной заготовки для любых сортов красной рыбы!

Подробнее

Закусочный пирог с белыми грибами и картофелем

440 мин. 6-8

Закусочный пирог с белыми грибами и картофелем

Этот пирог лучше всего употреблять в горячем виде, чтобы сполна насладиться его вкусом: ароматные грибы, тянущийся сыр и нежный картофель представляют собой идеальное сочетание. Попробуйте приготовить!

Подробнее

Белые грибы в сметанном соусе

30 мин. 6

Белые грибы в сметанном соусе

Белые грибы в сметане — вкуснейшая классика жанра, которую, тем не менее, успели попробовать далеко не все. Исправьте это упущение, воспользовавшись нашим простым способом приготовления дикороса!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Нутрия тушеная в сметане по-луизиански

1/3

2/3

3/3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Нутрия тушка

    1,5 кг

  • Морковь

    1 шт

  • Чеснок

    5 зубчиков

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Зеленый лук

    1 пучок

  • Сельдерей черешковый

    3 стебля

  • Перец чили острый

    2 шт

  • Зелень петрушки, измельченная

    1 пучок

  • Перец черный молотый

    1 ч. л.

  • Томатная паста

    3 ст.л.

  • Бланшированные помидоры

    400 гр

  • Бульон куриный или говяжий

    500 мл

  • Вино белое сухое

    200 мл

  • Сметана

    250 мл

  • Говяжий жир (бараний или свиной)

    1 ст.л.

  • Оливковое масло

    1 ст.л.

  • Перец черный молотый

    1 ч.л.

  • Грецкие орехи очищенные

    50 гр

  • Арахис

    50 гр

  • Лавровый лист

    5 шт

  • Орегано

    1 ч. л.

  • Гвоздика

    3 шт

  • Вустерский соус

    2 ст.л.

  • Соль

    по вкусу

  • Сахар

    2 ст.л.

  • ДЛЯ МАРИНАДА
  • Молоко

    1 л

  • Вода

    500 мл

  • Лимонный сок

    100 мл

  • Розмарин свежий

    3 веточки

  • Имбирь, корень

    5 см

Способ приготовленияПроисхождение и историяВидео
Способ приготовления:

русeng

Мясо нутрии нарубить по суставам и замочить в холодной воде, разведенной с соком лимона и розмарином на 1-1,5 часа, После чего, по возможности залить мясо молоком, чтобы оно полностью покрылось, и оставить на 8-12 часов. Такая процедура поможет избавиться специфичного запаха нутрии.

После, очистить каждый кусочек от жира, так как он не растапливается в процессе готовки. Обжарить мясо на смеси жира и масла до золотистой корочки на сковороде.

В большую кастрюлю налить масло. Обжарить мелко нарезанные лук , затем морковь, потом сельдерей до мягкости, добавить чеснок, и выложить сверху мясо.

Добавить вино и немного его выпарить. Затем добавить томатную пасту, помидоры,специи и бульон.

Тушить на медленном огне в течении 20 минут. Затем добавить сахар и сметану. Продолжать тушить в течении ещё 40 минут.

Перед подачей посыпать нарезаными листьями петрушки. Подавать с рисом, лимоном и сельдереем.

Nutria – Can’t Beat ‘Em, Eat ‘Em™

Посмотрите это видео: посмотрите, как шеф-повар Филипп готовит Nutria à la Provençale, от снятия шкуры с грызуна до готового блюда!

Nutria, Myocastor Coypus

Региона происхождения: Южная Америка
Среда обитания : прибрежный
Текущий диапазон: присутствует на каждом континенте, за исключением Австралии и Антарктики
Срок службы: 3-4 года. дикие

Нутрии, печально известные «речные крысы», были завезены на западное побережье США в качестве альтернативы норке в середине 19-го века.00-х. Хотя 1,5 миллиона нутрий ежегодно попадали в ловушку для торговли мехом в период ее расцвета, мех нутрий больше не в моде, и дикие популяции резко возросли. Самка нутрии потенциально может производить 3 помета в год, до 13 детенышей в помете. Они ненасытные едоки, которые наносят ущерб прибрежным растениям. Капкан – лучший способ ловли нутрий. Приманивайте живоловки сладким картофелем или морковью и размещайте их вдоль активных троп. Несмотря на внешнее сходство с гигантской крысой, дикие нутрии — чистоплотные животные. Они потребляют только растения и являются одними из самых здоровых видов мяса…

«Мои друзья и замечательные шеф-повара Даниэль Бонно, Сюзанна Спайсер и Джон Беш помогли убедить большинство потребителей в том, что мясо нутрии очень богато белком, содержит мало жира и действительно полезно для здоровья. За многие годы я доказал, что создание потребительского рынка экзотических товаров может помочь уменьшить их влияние с помощью образования и питания. Многие из моих коллег-кулинаров считали, что можно изменить ситуацию, если мы все будем работать вместе. С помощью г-на Ноэля Кинлера и Эдмонта Мутона из Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы мы готовили тушеные блюда из нутрии, супы из нутрии, жареную нутрию и нутрию на гриле на многих мероприятиях», — сказал шеф-повар Парола.

«Все наши усилия по обучению населения необычной и разнообразной еде постепенно приносят положительный результат. Сегодня больше людей едят нутрию, чем когда-либо прежде».

Салат Рабондин

Рецепт от шеф -повара Philippe Parola

Ингредиенты
1 Nutria Hind Saddle
2 кварта Water
1 TSP Red Wine Vinegar

111111111111111111111. чашка белого вина
2 ч.л. дижонской горчицы
2 капли луизианского острого соуса
1/2 стакана классического майонеза
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Соль и перец по вкусу

В кастрюле доведите до кипения нутрию, воду, уксус и соль в течение одного часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо нутрии, отделите мясо от костей и дайте ему остыть. Чтобы приготовить винегрет, кипятите вино около 3 минут, чтобы удалить алкоголь, затем дайте ему остыть. Хорошо перемешайте с другими ингредиентами и храните в холодильнике. Замаринуйте мясо нутрии в соусе винегрет за 30 минут до подачи с выбранной зеленью. Получается от 4 до 6 порций.

Soope Au Ragondin

Рецепт от Chef Philippe Parola

Ингредиенты

Nutria
1 Худильное орок. Мясо седло
2 кварта Water
1/2 чашки томата пюре
1 CAP CAP Red Wiper
SALE WATER
1/2 CUP TOMATE PURATE
1 CAP RADENTIA
SALE WATER
SALE
SALE WIPSER
SALE WIFE
SALE
SALE WIFE
. по вкусу
1 ч. л. острого соуса «Луизиана»
1 ч. л. красного винного уксуса

Ру (хорошо перемешать)
4 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л.0011 1 нарезанная луковица
1 нарезанная морковь
1 нарезанный стебель сельдерея
2 зубчика чеснока

Букет гарни
2 целые гвоздики
1/2 пучка петрушки
4 черного перца горошком, смесь приправ, вода

, приправы 9000 и томатного пюре до кипения. Добавьте задние седла нутрии и варите 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким. Достать мясо нутрии и отделить мясо от костей. Обязательно избавьтесь от хрящей или серебристой кожицы. Процедите бульон, затем добавьте заправку. Медленно варить 15 минут. Мясо нарезать небольшими кусочками, затем смешать с супом. Медленно варите еще 10 минут. Добавьте коньяк или шерри по вкусу (по желанию).

 Выражаем особую благодарность автору и экологу Коринн Дункан за ее содержательный вклад во Введение Nutria.

Ragondin à l’Orange

Рецепт от шеф -повара Philippe Parola

Ингредиенты

Mire Poiax
1/3 COPPED CELEREN
1/3 CUP COPPED MAROTS
1/3 COPPED
1/3 CUP COPPED CAROTS
1/3 COPPED COPPED
.

Нутрия
2 задние части мяса нутрии
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан апельсинового сока
2 ст. л. растительного масла

Букет гарни
1 пучок свежего тимьяна
1 пучок петрушки
лавровый лист

2 стакана белого вина
1 ст.

Поместите в кастрюлю растительное масло, муку и букет гарни; отложить. Натрите каждое заднее седло коричневым сахаром, посолите и поперчите по вкусу. Поместите седла поверх других ингредиентов в кастрюлю. Поместите без крышки в разогретую до 350 градусов духовку на 15 минут.

Достать из духовки и деглазировать белым вином, соевым соусом и апельсиновым соком. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, снова накройте алюминиевой фольгой. Поместите обратно в духовку на 45 минут до одного часа, пока мясо не станет мягким. Срывать мясо с костей. Выложите на тарелку, затем украсьте овощами, соусом из сковороды и цедрой апельсина. Делает 4 порции.

Нутрия, полезная для сердца

Рецепт от шеф-повара Филиппа Паролы

Ингредиенты
2 порции мяса нутрии из задней части седла.
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
1 помидор, нарезанный большими дольками
2 картофеля, тонко нарезанный
2 моркови, тонко нарезанный
8 брюссельской капусты
1/2 стакана белого вина
1 стакан воды
2 ч. л. перец по вкусу
1 чашка демигласа (по желанию)

Лук, помидоры, картофель, морковь и брюссельская капуста в мультиварке слоями. Приправить нутрию солью, перцем и чесноком по вкусу и выложить на овощи. Добавьте вино и воду, поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, пока мясо не станет мягким. Варить примерно от 4 до 6 часов. Украсьте овощами и демигласом. Делает 4 порции.

Nutria Fettuccini

Ingredients

Mire Poix
1 chopped onion
1 chopped carrot
1 chopped celery stalk
2 cloves of garlic

Pasta
2 lbs cooked fettuccine
3 mushrooms, sliced ​​
1 зубчик чеснока
Свежий шпинат по вкусу
1 ст. л. вяленых томатов, измельченных
2 ст. л. оливкового масла
Сыр пармезан по вкусу
1 красный сладкий перец, измельченный

Букет Гарни
1 гвоздика
1/2 пучка петрушки
4 горошины черного перца

Нутрия
1 задняя седловина; мясо нутрии
2 литра холодной воды
1 чашка красного вина
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. красного винного уксуса
1 ч.л. острого соуса Луизиана

Доведите до кипения воду, приправы, соус болотный и букет гарни. Добавьте задние седла нутрии и варите 1 час или пока мясо не станет мягким. Достать мясо нутрии и отделить мясо от костей. Обязательно избавьтесь от хрящей или серебристой кожицы.

Обжарьте на оливковом масле чеснок, вяленые помидоры, грибы, болгарский перец и шпинат в течение 3–4 минут. Затем добавьте отварное мясо нутрии и обжаривайте 3 минуты, пока оно не станет горячим. Добавьте феттучини, обжарьте и подавайте. Сверху посыпать сыром пармезан. Делает 4 порции.

Culotte de Ragondin à la Moutarde

Ингредиенты

Mire Poix
1/3 чашки нарезанного цела
.0035
Свежий тимьян
Петрушка
Лавровый лист

Нутрия
1 1/2 ст. л. растительного масла
2 задние седла нутрии
4 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. перец по вкусу
1/2 ч.л. измельченного розмарина
2 стакана воды

Соус
1 стакан демигласа
1/2 стакана густых сливок
2 ч. л. дижонской горчицы

добавить в соус демиглас, сливки и горчица, хорошо перемешайте и уварите на среднем огне. Нагревать 5 минут. Приправить по вкусу.

Поместите в кастрюлю масло, поиз болота и букет гарни; отложить. Натрите каждое заднее седло 2 столовыми ложками дижонской горчицы и розмарина. Поместите задние седла поверх других ингредиентов в сковороде. Поместите без крышки в разогретую до 350 градусов духовку на 15 минут. Достать из духовки и деглазировать белым вином. Добавьте воду в кастрюлю. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, а затем снова накройте алюминиевой фольгой. Поместите обратно в духовку на 45 минут до одного часа (пока мясо не станет мягким). Срывать мясо с костей. Выложите на тарелку и украсьте овощами, соусом и/или каплями со сковороды. Делает 4 порции.

Рецепт задушенной нутрии по-каджунски

«Нутрии (также называемые рагондинами) — это меховые травоядные, обитающие в Южной Америке, которые впервые были завезены в дебри Луизианы в конце 1930-х годов, когда животных преднамеренно и/или случайно выпустили с звероферм. нежирное красное мясо очень похоже на мясо кролика и имеет вкус темного мяса индейки. Если вы не охотитесь, замороженное мясо нутрии доступно круглый год и может быть доставлено по всей стране. Подавайте с горячим вареным рисом, макаронами или картофелем со сливками. .”

Скачать
Время готовности:
1 час
Ингредиенты:
9
Порции:

ингредиенты

  • 2 ложки растительного масла
  • 3 фунтов нутрии, нарезанной порционными кусочками
  • 2 ложки приправы каджун плюс
  • 2 ложки приправы каджун
  • 2 чашки лука, очищенного и измельченного
  • 1 чашка зеленого болгарского перца, очищенного от семян и измельченного
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка соли (по желанию)
  • 3 3 4 чашек куриного бульона или 3 3/4 чашки бульона

направления

  • Нагрейте масло в кастрюле, пока оно не станет очень горячим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *