Острая маринованная морковь: Острая маринованная морковь — Фудблог Кристины Белько: рецепты, подборка меню

70 г

черный перец горошек

вода  —

1000 мл

Маринованная капуста с яблоками

капуста белокочанная  —

2600 г

яблоко  —

10 шт.

сахар  —

200 г

уксус  —

25 мл

вода  —

1200 мл

кислота лимонная

черный перец горошек

душистый перец горошек

корица

Маринованные баклажаны в медовой заливке

баклажан  —

10 шт.

масло растительное  —

250 мл

вода  —

250 мл

уксус  —

250 мл

мёд  —

250 г

лимонное сорго  —

12 г

Острые маринованные перчики

перец чили

вода  —

200 мл

уксус  —

200 мл

сахар  —

30 г

лавровый лист

гвоздика

Капуста савойская маринованная

капуста савойская  —

3000 г

вода  —

720 мл

уксус  —

180 мл

сахар  —

6 г

Маринованные артишоки

артишоки

вода  —

1000 мл

уксус  —

120 мл

сахар  —

100 г

чеснок  —

3 зубчика

сок лимонный

гвоздика

лавровый лист

петрушка

Маринованные лаймы

лайм  —

12 шт.

масло растительное  —

320 мл

уксус винный белый  —

80 мл

чеснок  —

3 зубчика

перец чили  —

2 шт.

сахар  —

36 г

зерна горчицы

имбирь молотый

черный перец

Маринованные опята

душистый перец горошек  —

5 г

лавровый лист

горчица

сахар  —

24 г

Рецепт острой маринованной моркови — NYT Cooking

Эту сладкую и острую маринованную морковь очень просто приготовить. Шеф-повар Пьер Тиам сочетает их с оладьями из гороха с черными глазами, но они являются отличной приправой практически ко всему. — Дэвид Танис

Реклама

Выход: 3 стакана солений

• 2 стакана моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой
• 0010 ½white лук, нарезанный (около 1 стакана)
• 2Teaspoons Кошерная соль
• 1teaspoon Вьетнамский рыбный соус, такой как красная лодка
• ½ Коричневой коричневый сахар
• .

  Шаг 1

  В большой металлической миске смешайте морковь, перец, лук, соль и рыбный соус. Хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Поместите сахар и уксус в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить. Как только смесь закипит, вылейте ее на приправленную морковь. Дайте остыть до комнатной температуры перед использованием. Хранить в холодильнике до 3 недель.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из «Сенегал» Пьера Тиама (Lake Isle Press, 2015)0011

• Carrot
• Рыбной соус
• Habanero
• Скотч капот Пеппер
• Серрано Пеппер
• Боковой блюдо

Подробнее от хот -дога 45 минут

Мелисса Кларк

10 минут плюс около 2 дней выдержки

Подробнее рецепты от David Tanis

• Пекновый песочный печень

  David Tanis

  40 минут плюс охлаждение

• Easy

  Маринованная моцарелла, оливки и помидоры черри

  Дэвид Танис

  20 минут

• Моласса имбирный пирог

  Дэвид Танис

  1 час, плюс охлаждение

• Рубин Грейпфрут Гранита

  David Tanis

  20 минут, плюс по крайней мере, 4 часа, свободный 4 часа, свободный 4 часа, свободный 4 часа, свободный 4 часа, свободный 4 часа,

  20 минут, плюс по крайней мере, 4 часа, свободный 4 часа,
  20 минут.

• Easy

  Запеченная рыба с грибами и имбирем

  David Tanis

  30 минут

• Клубника в Английском розовом креме

  David Tanis

  30 минут

• в любое время. Салат

  Давид Танис

  20 минут

• Свекольный суп с эстрагоном, зеленым луком и йогуртом

  Давид Танис

  40 минут плюс время на приготовление свеклы

• Creamy Chard With Ricotta, Parmesan and Bread Crumbs

  David Tanis

  1 hour 15 minutes

• Roast Chicken With Green Garlic, Herbs and Potatoes

  David Tanis

  About 3 hours

• Cherry Компот с миндалем

  David Tanis

  10 минут плюс охлаждение

• Easy

  Prosecco Lemon Slush

  David Tanis

  5 минут плюс заморозка

Паста

Автор Самин Носрат

Маринованная морковь по-мексикански + Видео

Маринованная морковь по-мексикански — хрустящая вкусная закуска, которую часто подают в мексиканских ресторанах. Приготовьте этот простой быстрый рецепт маринада дома!

Вы когда-нибудь ходили в мексиканский ресторан и ели маринованную острую морковь? Ну, я думаю, что у меня есть отличная домашняя версия, в которой мы едим их как сумасшедшие! Идеально подходит для перекуса и отличная закуска для вечеринок на гриле этим летом. Вы будете удивлены, насколько легко приготовить настоящую мексиканскую маринованную морковь.

Они отлично подходят для перекуса в летнее время, а также для приготовления блюд на гриле или ужина. Здесь большие любители мексиканской кухни и едим ее довольно часто. Мне просто никогда не удавалось, по крайней мере, к моему удовлетворению, воспроизвести острую морковь, которую подают в мексиканских ресторанах или на вынос.

Я попробовал 3 разных варианта рецепта, чтобы прийти к этому, и вот он. Я люблю толстую морковь, нарезанную по диагонали, кусочки лука, кусочки халапеньо и мексиканский орегано.

Видео: Быстрое маринование моркови

Хотите увидеть процесс маринования овощей от начала до конца? Прокрутите вниз до карточки с рецептами и посмотрите видео!

Инструкции по приготовлению

1. Очистить и нарезать овощи . Нарежьте по диагонали ломтиками в четверть дюйма и сделайте то же самое с несколькими крупными перцами халапеньо. Также мелко нарежьте белый лук.

ПРИМЕЧАНИЕ: Будьте осторожны при работе с острыми перцами чили — они могут обжечь вам глаза, поэтому держите руки подальше от них! Также обязательно тщательно мойте руки после работы с ними. Поверьте мне, это не вредит глазам, если их тереть… особенно если вы носите контактные линзы.

2. Обжарьте овощи в растворе уксуса. Я всегда думал, что быстрое маринование означает, что нужно просто бросить выбранные овощи в уксус, но я ошибался. Паритетное кипячение имеет ВСЮ разницу, когда вы маринуете твердые овощи, такие как морковь.

3. Охладите и храните в чистых банках с крышками. После того, как вы отварите овощи в уксусной смеси, дайте им остыть и храните в холодильнике в чистой воздухонепроницаемой банке. Готовы к употреблению через 3 часа, со временем они становятся только лучше. Хотя такого размера партии хватает не более чем на неделю, когда я ее делаю.

Консервирование маринованной моркови по-мексикански

Это безопасный рецепт консервирования. Этот рецепт рассчитан на 4 пинтовые банки или 2 литровые банки

• Рассол, приготовленный с содержанием не менее 50% уксуса (5% кислоты), имеет безопасный pH для консервирования. Проверьте свою бутылку с уксусом, чтобы убедиться, что в ней содержится 5 % кислоты, некоторые торговые марки имеют только 4 % (называя их столовыми уксусами) и не соответствуют кислотности, необходимой для консервирования.

• Кипящая водяная баня пинты и полпинты в течение 15 минут и отрегулировать по высоте. (добавьте 5 минут к времени водяной бани на каждые 1000 футов высоты. 15 минут для уровня моря до 999 футов, 20 минут для высоты 1000-1999 и др.).

• Достаньте из автоклава, дайте остыть. Убедитесь, что банки закрыты, затем снимите кольца, промаркируйте крышки и уберите в шкаф. У меня были банки, которым было 4 года, и маринованная морковь все еще была вкусной.

Охладите открытую банку, она будет храниться в холодильнике в течение месяца.

Мне нравится использовать мексиканский орегано в блюдах мексиканской и латинской кухни, так как у него любимый вкус. Если вы не можете найти мексиканский орегано, пожалуйста, используйте любой орегано, который у вас есть под рукой. Вам это понравится!

Разница между мексиканским и средиземноморским орегано

1. Мексиканский орегано является родственником лимонной вербены и произрастает в Мексике. Похожий в том, что он острый, как средиземноморский орегано, мексиканский орегано имеет нотки мягкой лакрицы и цитрусовых.
   
2. Средиземноморский орегано относится к семейству мятных и чаще всего используется в греческих и итальянских рецептах. Средиземноморский орегано чаще всего встречается на полках для специй и в супермаркетах.

Попробуйте эту мексиканскую маринованную морковь, и вы не будете разочарованы. Добавьте также несколько соцветий цветной капусты, если хотите.

Этот пост, впервые опубликованный на сайте Kevin Is Cooking 29 июня 2016 г., последний раз обновлялся новым содержанием 13 сентября 2021 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 2 фунта моркови
• 1/2 чашки нарезанного халапеньо (см. примечание 1)
• 1/2 чашки среднего белого лука (около половины луковицы)
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 1/2 чашки белого уксуса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 ст. (см. примечание 2) и лук на кусочки толщиной 1/4 дюйма (см. примечание 3). Отрежьте стебли у халапеньо и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали. Отложите.

• В большую кастрюлю добавить чеснок, уксус, воду, масло (исключить при консервировании), лавровый лист, перец горошком, орегано, соль. Доведите до кипения и добавьте морковь, лук и халапеньо (см. примечание 4). Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут, не накрывая крышкой.

• Дать полностью остыть и хранить овощи и жидкость для приготовления пищи в чистых стерильных стеклянных контейнерах с крышкой. (Этот рецепт рассчитан на 4-пинтовые или 2-литровые банки.) Если для покрытия требуется больше жидкости, добавьте равные части воды и белого уксуса. Хранить в холодильнике.

• Можно есть через 3 часа, лучше мариновать хотя бы сутки-двое.

См. ниже Примечания при консервировании.

1. Перцы халапеньо нужны для вкуса и остроты, так что добавляйте больше или меньше по своему вкусу.
2. Нарежьте морковь по диагонали, чтобы получить более крупные кусочки. Я также добавила мелко нарезанную цветную капусту, это по желанию.
3. Половину белой луковицы нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма, разрез по диагонали не требуется, как в случае с морковью.
4. Если овощи не полностью покрыты , добавьте равное количество воды/уксуса, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут, не накрывая крышкой.

СОВЕТЫ ПО КОНСЕРВИРОВАНИЮ (Этот рецепт рассчитан на 4 пинты или 2 литровые банки)

• При консервировании не добавляйте масло на шаге 2. Согласно Американской организации по консервации пищевых продуктов, никогда не добавляйте масло при консервировании. Это небезопасно и может повредить уплотнение и плесень внутри банки.
• Банки и крышки, состоящие из двух частей, вымойте в горячей мыльной воде. Хорошо ополоснуть. Высушите ленты и отложите в сторону. Нагрейте банки и крышки в кастрюле с кипящей водой (180°F).
  НЕ КИПЯТИТЬ КРЫШКИ. Оставьте банки и крышки в горячей воде, пока они не будут готовы к использованию.
• Рассол, содержащий не менее 50 % уксуса (5 % кислоты), имеет безопасный pH для консервирования. Проверьте свою бутылку с уксусом, чтобы убедиться, что в ней 5% кислоты, некоторые бренды в магазине имеют только 4% (называя их столовыми уксусами) и не подходят для надлежащей кислотности для консервирования.
• После того, как банки «упакованы» морковной смесью в горячем виде, оставьте свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите все пузырьки воздуха. Протрите края банок перед тем, как закрыть их крышками.
• Пинты и полпинты кипятка на водяной бане в течение 15 минут и отрегулировать по высоте. (добавьте 5 минут к времени водяной бани на каждые 1000 футов высоты. 15 минут для уровня моря до 999 футов, 20 минут для высоты 1000-1999 и т. д.). Я наслаждался этими консервами много раз. Я не обнаружил, что 15-минутное время приготовления на водяной бане в дополнение к начальному времени приготовления в инструкциях сделало морковь мягкой, , но если это вас беспокоит, сократите начальное время приготовления на шаге 2 выше на 5 минут.