Печень в сетке жировой: Печень в жировой сетке шашлык на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Печень в жировой сетке шашлык на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Печень в жировой сетке шашлык на мангале

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать печень в жировой сетке шашлык на мангале? Печень нарежьте небольшими кусочками. Для шампура – кубиками, для решетки и сковороды ломтиками.

2. Шаг 2:

   Залейте молоком и оставьте на 1-12 часов. Чем дольше, тем мягче и нежнее будет печенка.

3. Шаг 3:

   Слейте молоко, посолите, поперчите по вкусу.

4. Шаг 4:

   Для решетки и сковороды заверните ломтики порционно. Сетку легко резать ножницами. Для шампура сначала нанизывайте кусочки, а затем заверните все вместе в сетку.

6. Шаг 5:

   Ждем угли (или греем сковороду).

7. Шаг 6:

   Готовьте печень к жарке.

8. Шаг 7:

   Жарьте с двух сторон по 5-7 минут в зависимости от жара и размера кусочков.

Деревянные шпажки нужно на час замочить в воде.

Подавать нужно со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

Шпажки

Барбекю Мангал Гриль

Блюда без лука

Узбекская кухня

Кавказская кухня

Армянская кухня рецепты блюд готовим дома

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Шампура

Азербайджанская кухня

Второе из мяса

На природу для пикника рецепты вкусные

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Свиной жир – 896 ккал/100г
• Печень говяжья – 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Соль, Перец черный молотый, Свиной жир, Молоко

Шашлык из говяжьей печени в жировой сетке, пошаговый рецепт на 630 ккал, фото, ингредиенты

leo1970

11.2011 15:57:00″>29 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Ну вот я и добрался до этого шашлыка. На самом деле это очень вкусный и очень сочный шашлык. Ну вот я и добрался до этого шашлыка. На самом деле это очень вкусный и очень сочный шашлык. Я пробовал из свиной, бараньей, но мне больше понравилось именно из говяжьей. В предвкушении, что я первый – запустил поиск. И увы, обнаружил аналогичный. Тем не менее я решил разместить его, так как в данной публикации я использую гриль в духовке и каждый кусочек отдельно заворачиваю в сетку.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Говяжья печень – 1 килограмм

Сетка жировая – у меня 2 куска

Крупная нейодированная соль – столовая ложка без горки

Свежемолотый черный перец – по вкусу

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Итак – шашлык из говяжьей печенки в жировой сетке Жировая сетка – это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. Очень интересная штука В ней можно приготовить котлеты, паштет, в конце концов завернуть мясо и запечь в духовке. Я использовал баранью сетку. Жировая сетка растапливается и “смачивает” печень, при этом мешая ей потерять свои соки. В готовом блюде жировая сетка очень гармонично сочетается с печенью, при этом превращаясь в некую зажаристую корочку

Приготовление Все очень просто. Берем печень, промываем ее. Если хотите, вырежьте все кровеносные сосуды. Печень надо хорошенько промыть и вымочить ее в холодной воде или молоке в течение трех часов. Не забывайте, что вымачивать надо в большом количестве жидкости, иначе “вымачивание” не получится После вымачивания разрежьте печень на крупные куски размером 3 х3 х 5 сантиметров. Я снял кожицу, но, в принципе, вы можете этого не делать.

Обсушите их полотенцем. Сложите в емкость, посолите и поперчите. Перемешайте печень и оставьте мариноваться минут на 30. Тщательно промойте жировую сетку. За счет промывания сетка станет мягкой и ее будет легко развернуть. Порежьте сетку на квадраты или прямоугольники с диагональю 20 сантиметров. Если печень выделит сок, слейте его и еще раз просушите полотенцем. Каждый кусок печени аккуратно и плотно заверните в сетку.

Конечно же самый вкусный шашлык – приготовленный на мангале, но увы, не всегда удается выехать на природу. Что делать? Хорошая альтернатива, правда без запаха дыма духовка с грилем. Я делал именно в духовке. Итак, берем решетку и аккуратно складываем куски печенки, завернутые в жировую сетку, причем концом сетки вниз, чтобы при первом зажаривании у сетки не возникло желания развернуться Включите гриль на температуру 250 градусов и дождитесь пока не нагреется. Поставьте сетку с печенкой в непосредственной близости от гриля (у меня около 10 сантиметров). Сразу же под сетку поставьте противень, чтобы жир, капающий с печенки стекал в него, а не на дно духовки.

Жарьте печень в течение 10 минут на одной стороне, до сильной карамелизации (в зависимости от духовки это может быть от 5 до 12 минут). Аккуратно переверните все куски печени в сетке щипцами или двумя вилками или вилкой и ложкой. Жировая сетка уже прихватилась и не будет теперь разворачиваться. Жарьте еще 10 минут. За счет того, что жар не напрямую контактирует с печенью, печень за это время не пережаривается. У меня общее время заняло 20 минут. Если вы обратили внимание, несколько кусков печенки я завернул в часть сетки, где жир был сплошным. Соответственно эти куски я жарил несколько дольше – около 12 минут на каждой стороне. Вы можете обратить внимание, что шашлык очень хорошо выглядит. А сочетание вкуса печени и хрустящей жировой сетки просто бесподобно.

Важно Очень аккуратно и тщательно выбирайте печень. Запомните главные принципы. Печень должна хорошо пахнуть. Если печень пахнет мочой – это значит, что животное было больное (а не как вас будут уверять, что надо отмачивать). Единственное, что может вонять мочой – это почки На срезе ткань печени должна быть очень гладкой без намеков на рыхлость (конечно не считая кровеносные сосуды).

Когда будете покупать, осмотрите хорошенько весь кусок. На всем куске не должно быть пятен ни темных, ни светлых. И не слушайте сказки мясников (я конечно же имею ввиду наших, россиян, т.к. они совершенно не дорожат своей репутацией. Пример – два раза покупал не нюхая – итог – все в мусорке). Готовый шашлык можете сбрызнуть слегка лимонным соком. P.S. Если вы будете жарить печень на настоящем гриле (я имею ввиду решетку над углями), предварительно смажьте решетку маслом (салфеткой, смоченной в масле) и кладите кончиком сетки вниз, чтобы сетка не развернулась. Если вы будете жарить печень на мангале на шампурах, заворачивайте куски печени в жировую сетку как завернуты в фантики шоколадные конфеты, т.е. сначала закатываете как рулон и только потом заворачиваете края. Как раз через эти края втыкайте шампуры. Таким образом сетка будет держаться.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз печенишашлык

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Жировая ткань и печень – PubMed

Обзор

. 2018 1 января; 124 (1): 162-167.

doi: 10.1152/japplphysiol.00399.2017. Epub 2017 6 июля.

Джеспер Лундбом ¹

принадлежность

• ¹ 1 Университет Хельсинки.

• PMID: 28684589
• DOI: 10.1152/japplphysiol.00399.2017

Бесплатная статья

Обзор

Джеспер Лундбом. J Appl Physiol (1985). 2018 .

Бесплатная статья

. 2018 1 января; 124 (1): 162-167.

doi: 10.1152/japplphysiol.00399.2017. Epub 2017 6 июля.

Автор

Джеспер Лундбом ¹

принадлежность

• ¹ 1 Университет Хельсинки.

• PMID: 28684589
• DOI: 10.1152/japplphysiol.00399.2017

Абстрактный

Жировая ткань и печень являются центральными тканями в энергетическом обмене всего организма. Их состав, структура и функция могут быть визуализированы неинвазивно с использованием различных методов измерения, которые обеспечивают безопасную альтернативу инвазивной биопсии. Визуализация жировой ткани направлена ​​на количественную оценку распределения жировой ткани в подкожных и внутрибрюшных (висцеральных) депо жировой ткани. Кроме того, с помощью современных методов визуализации можно различить подробные подразделения жировой ткани. Скопление жировой ткани (или адипоцитов) или инфильтрация других органов также могут быть визуализированы, частым примером является внутримышечная жировая ткань. Хотя содержание жира в печени в настоящее время точно визуализируется с помощью стандартных методов магнитно-резонансной томографии (МРТ), воспаление и фиброз труднее определить неинвазивно. Поэтому усилия по визуализации печени сосредоточены на разработке точных визуализирующих маркеров фиброза печени и воспалительного статуса. Магнитно-резонансная эластография (МРЭ) в настоящее время является наиболее надежным методом визуализации для измерения фиброза печени, но требует внешнего устройства для введения сдвиговых волн в печень.

Методы с использованием мультипараметрической диффузии, перфузии, релаксометрии и контрастных веществ для МРТ, специфичных для гепатоцитов, могут оказаться более легкими для применения клиницистами при условии, что они достигают такой же точности, как МРТ. Визуализация жировой ткани переживает революцию в связи с возрождением интереса к характеристике и идентификации различных жировых отложений, в том числе бурой жировой ткани. Магнитно-резонансная спектроскопия представляет собой интересный, но малоиспользуемый способ визуализации метаболизма жировой ткани через ее состав жирных кислот. Дальнейшие исследования могут пролить свет на роль состава жирных кислот в различных депо и на то, почему насыщенный жир в подкожной жировой ткани является маркером высокой чувствительности к инсулину.

Ключевые слова: жировая ткань; визуализация; печень; метаболизм.

Похожие статьи

• Состав жирных кислот в эфирах холестерина и фосфолипидах сыворотки связан с содержанием висцеральной и подкожной жировой ткани у пожилых людей: перекрестное исследование.

  Росквист Ф., Бьермо Х., Куллберг Дж., Йоханссон Л., Михаэльссон К., Альстрём Х., Линд Л., Рисерус ​​Ю. Росквист Ф. и др. Здоровье липидов Дис. 2017 4 апреля; 16 (1): 68. дои: 10.1186/с12944-017-0445-2. Здоровье липидов Дис. 2017. PMID: 28372558 Бесплатная статья ЧВК.

• In vivo визуализация накопления липидов и регрессии при ожирении, вызванном диетой, во время манипуляций с питанием.

  Bidar AW, Ploj K, Lelliott C, Nelander K, Winzell MS, Böttcher G, Oscarsson J, Storlien L, Hockings PD. Бидар А.В. и др. Am J Physiol Endocrinol Metab. 1 декабря 2012 г .; 303 (11): E1287-95. doi: 10.1152/ajpendo.00274.2012. Epub 2012 2 октября. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2012. PMID: 23032688

• Изокалорийные диеты с высоким содержанием животного или растительного белка уменьшают жир в печени и воспаление у людей с диабетом 2 типа.

  Маркова М., Пивоварова О., Хорнеманн С., Сухер С., Фрахнов Т., Вегнер К., Мачанн Дж., Петцке К.Я., Хирхольцер Дж., Лихтингаген Р., Гердер С., Карстенсен-Кирберг М., Роден М., Рудович Н., Клаус С., Томанн Р., Шнеевайс Р., Рон С., Пфайффер А.Ф. Маркова М. и соавт. Гастроэнтерология. 2017 Февраль;152(3):571-585.e8. doi: 10.1053/j.gastro.2016.10.007. Epub 2016 17 октября. Гастроэнтерология. 2017. PMID: 27765690 Клиническое испытание.

• Регуляция распределения жировой ткани у человека.

  Бьорнторп П. Бьорнторп П. Int J Obes Relat Metab Disord. 1996 апр; 20 (4): 291-302. Int J Obes Relat Metab Disord. 1996. PMID: 8680455 Обзор.

• Половые различия в составе тела.

  Бределла М.А. Бределла М.А. Adv Exp Med Biol. 2017;1043:9-27. doi: 10.1007/978-3-319-70178-3_2. Adv Exp Med Biol. 2017. PMID: 29224088 Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Саркопения и исходы COVID-19.

  Ван Ю, Тан С, Ян Ц, Гао Ю. Ван Ю и др. Clin Interv Старение. 2023 9 марта;18:359-373. doi: 10.2147/CIA.S398386. Электронная коллекция 2023. Clin Interv Старение. 2023. PMID: 36923269 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• Жировые стволовые клетки в современной офтальмологии.

  Musa M, Zeppieri M, Enaholo ES, Salati C, Parodi PC. Муса М. и др. Клин Практ. 2023 4 февраля; 13 (1): 230-245. doi: 10.3390/clinpract13010021. Клин Практ. 2023. PMID: 36826163 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• MXD3 способствует ожирению и сигнальному пути рецептора андрогена в гепатоканцерогенезе с гендерным неравенством.

  Цай Ю.В., Дженг К.С., Хе М.К., Се Ю.В., Лай Х.Х., Лай Ц.И., Хуан Ч.С., Чанг Ч.Ф., Хуан К.Т., Ее GM. Цай Ю.В. и соавт. Клетки. 2021 6 декабря; 10 (12): 3434. doi: 10.3390/ячейки10123434. Клетки. 2021. PMID: 34943942 Бесплатная статья ЧВК.

• Транскриптомные эффекты диетических вмешательств, способствующих сохранению здоровья: текущие данные и будущие направления.

  Валь Д., ЛаРокка Т.Дж. Валь Д. и соавт. Фронт Нутр. 2021 10 авг;8:712129. doi: 10.3389/фнут.2021.712129. Электронная коллекция 2021. Фронт Нутр. 2021. PMID: 34447778 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

• Кожура пурпурного мангустина ( Garcinia mangostana ) Ослабляет вызванные диетой физиологические и метаболические изменения у крыс с ожирением.

  Джон О.Д., Муатт П., Панчал С.К., Браун Л. Джон О.Д. и др. Питательные вещества. 2021 22 января; 13 (2): 319. дои: 10.3390/nu13020319. Питательные вещества. 2021. PMID: 33499382 Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи “Цитируется по”

Типы публикаций

термины MeSH

Возьмем меня к печени: макрофаги жировой ткани координируют рекрутирование нейтрофилов в печени

Текст статьи

Меню статьи

• Статья
  Текст
• Артикул
  информация
• Цитата
  Инструменты
• Поделиться
• Быстрое реагирование
• Артикул
  метрика
• Оповещения

PDF

Комментарий

Возьмем меня к печени: макрофаги жировой ткани координируют рекрутирование нейтрофилов в печени

1. Джерард Пернес,
2. Грэм I Ланкастер,
3. Эндрю Дж. Мерфи

1. Кроветворение и биология лейкоцитов, Институт сердца и диабета Бейкера, Мельбурн, Виктория, Австралия

1. Соответствие д-р Эндрю Дж. Мерфи, Институт сердца и диабета Бейкера, Мельбурн, Виктория 3004, Австралия; andrew.murphy{at}baker.edu.au

http://dx.doi.org/10.1136/gutjnl-2017-315393

Статистика с сайта Altmetric.com

Запросить разрешения

приведет вас к службе RightsLink Центра защиты авторских прав. Вы сможете получить быструю цену и мгновенное разрешение на повторное использование контента различными способами.

• Ожирение
• Макрофаги
• НАЖБП
• Воспаление

В худощавом, здоровом состоянии жировая ткань (ЖТ) играет решающую роль в поддержании гомеостаза организма. Первостепенной среди различных ролей АТ является регуляция метаболизма всего организма. В то время как адипоциты сами по себе являются ключевыми игроками в метаболическом гомеостазе, например, сохраняя питательные вещества и высвобождая растворимые факторы, работа, проведенная за последнее десятилетие, показала, что резидентные АТ иммунные клетки оказывают глубокое влияние на функцию АТ. Ожирение является фактором риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, рак, остеоартрит, апноэ во сне и бесплодие. Ожирение также является основным фактором риска развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и неалкогольного стеатогепатита (НАСГ), что в первую очередь связано с повышенным накоплением липидов в печени и воспалением. Во время развития ожирения AT расширяется, и профиль AT-резидентных иммунных клеток резко изменяется,1 что в конечном итоге инициирует воспаление AT и изменяет метаболизм всего организма. Наиболее заметным среди этих изменений является заметное привлечение CD11c ⁺ воспалительных макрофагов к висцеральной (в)АТ. Вырабатывая ряд секретируемых факторов, тучный воспаленный AT, в первую очередь через воспалительные макрофаги, оказывает влияние на многие ткани, включая инициацию миелопоэза в костном мозге и стимуляцию продукции глюкозы в печени. Однако, хотя роль воспалительных макрофагов АТ в измененном метаболическом гомеостазе хорошо известна, неизвестно, вызывают ли АТ-макрофаги (АТМ) непосредственно воспаление печени во время развития НАСГ.