Пельмени рецепт лучший: Самый вкусный рецепт домашних пельменей от Шефмаркет

Содержание

Пельмени рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Пельмени рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: validub порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1964

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

750 г

Куриное яйцо

2 штуки

Репчатый лук

2 головки

Чеснок

1 зубчик

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Приготовление теста: смешать воду с яйцом и солью, получившуюся смесь влить в просеянную муку, замесить тесто и оставить его на 20-30 минут.

2Приготовление фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину и свинину, добавить в мясо соль, перец, пропущенный через мясорубку лук и мелко рубленный чеснок, все тщательно перемешать.

3Готовое тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в жгут толщиной 2 см, нарезать на кусочки шириной 1,5 см и на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложить по 1 ч. л. фарша, сложить кружок с начинкой пополам и узелком соединить концы.

4Варить пельмени в подсоленной воде (2 — 2,5 литра на 30 штук) в течение 8-10 минут. Подавать к столу с маслом, сметаной или уксусом.

Популярные запросы:

Комментарии (18):Показать все комментарии

1

На свою беду положил готовые пельмени в морозилку — все превратилось в однородную кашу. По рецепту мало муки, что бы замешать более-менее нормальное тесто пришлось солидно подсыпать. Но тесто все равно должно быть более крутое, если бы они не слиплись в кашу в морозилке, то превратились в кашу при варке. Соотношение воды к муке должно быть примерно 1:3, а здесь 1:2.

ОтветитьПожаловаться

0

В фарш надо добавлять немного молока или воды, иначе фарш будет не сочным

ОтветитьПожаловаться

0

В фарш надо добавлять немного молока или воды, иначе фарш будет не сочным

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкусные домашние пельмени – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Пельмени зимой, классика жанра, а домашние пельмени со сметаной и хреновиной хит на все времена. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Мука — 550-600 г

Свинина — 400 г

Холодная вода — 300 мл

Луковица — 2 шт

Яйцо — 1 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Лавровый лист — 1-2 шт

Черный перец горошком — 3-5 шт

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

В миску налить холодную воду, добавить яйцо.

Добавить ½ ч. ложки соли и растительное масло.

Все хорошо перемешать.

В другую миску просеять муку и сделать углубление. Вылить воду с яйцом и быстро замесить тесто.

Готовое тесто должно быть плотным, а миска почти чистая. Тесто завернуть и убрать в холодильник на 20 минут.

Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить ½ ч. ложки без горки соли и перец. Хорошо перемешать фарш.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать небольшие, аккуратные и круглые сочни.

Выложить фарш на тесто.

Слепить пельмешки.

Готовые пельмешки уложить на блюдо посыпанное мукой.

В кастрюлю с водой добавить соль (на 1 литр ½ ч. ложки), лавровый лист и перец горошком.

Когда вода закипит опустить пельмешки в кастрюлю и варить после всплытия 5-7 минут.

Готовые пельмешки выложить на блюдо и заправить сливочным маслом. Наши вкусные домашние пельмени готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

вкусные домашние пельмени, рецепт, рецепт пельменей, рецепт вкусных пельменей, рецепты с фото, рецепты пельменей с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, пельмени, рецепт пельменей дома, рецепты домашних пельменей, рецепт пельменей тесто, рецепт теста на пельмени с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления пельменей домашних блюда из мяса европейская, русская

рецепты с фото на Повар.ру (241 рецепт пельменей)

Идеальное тесто для пельменей 4.2

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Пельмени жареные под сыром 4.6

А вы пробовали жареные пельмени? Никогда бы не подумала, что это так вкусно! А если сверху сырная корочка? Тогда просто объедение! Смотрите, как приготовить пельмени жареные под сыром! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2016

Вкусные жареные пельмени 4.6

Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Александр Потапенко 16.07.2016

Жареные пельмени в мультиварке 3.3

Мультиварка настолько потрясающая вещь, что даже обычные пельмени, обжаренные в ней, получаются намного вкуснее и ароматнее, да к тому же и готовить в ней гораздо удобнее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Пельмени классические 4.2

Если кто не знает, сообщаю, что домашние пельмени всегда вкуснее и сочнее! Так что стоит хотя бы один раз сделать пельмени классические в домашних условиях, чтобы больше не возвращаться в магазин! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Бораки (армянские пельмени) 4.4

Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука. …далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Пельмени с рыбой 4.6

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из рыбного филе и лука. …далее

Добавил: Dashunia 16.05.2018

Пельмени в мультиварке 4.8

Пельмени. Их вкус знаком нам с детства. Со сметанкой и с маслом, вареные и томленые в горшочках. Этот же рецепт для тех, кто хочет научиться готовить пельмени в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 28.03.2013

Домашние пельмени 4.4

Домашние пельмени – это всегда очень вкусно. Но помимо того, что это просто вкусно, процесс приготовления пельменей приносит огромное удовольствие и веселье. Мы часто делаем это всей семьей! …далее

Добавил: Виталия 25.03.2014

Пельмени на сковороде 4.0

Этот простой рецепт пельменей на сковороде придется по душе всем любителям сытно и вкусно поесть, не заморачиваясь особо над кулинарными изысканиями. Быстро, дешево, но зато как же вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.03.2014

Пельмени из скумбрии 4.0

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем – необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Китайские жареные пельмени 4.7

Если в вашей семье есть любители восточной кухни, то рецепт, как приготовить китайские жареные пельмени, просто находка. Это одновременно вкусное и сытное блюдо станет любимым лакомством близких. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Узбекские пельмени “Чучвара” 4.8

Одно из распространённых узбекских блюд – Чучвара. Чем-то похожее на наши русские пельмени, но разница всё-таки есть. Блюдо не только красивое, но и вкусное, соус придаёт особенный вкус. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.01.2019

Пельмени “Иркутские” 5.0

Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени “Иркутские”. Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один! …далее

Добавил: Натали 29.01.2019

Тесто для пельменей на кипятке 3.7

Это очень удобный рецепт приготовления теста. Оно получается нежным и пластичным, не плывет и всегда получается. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2015

Постные пельмени 4.5

Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты – бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну. …далее

Добавил: Montovini 03.03.2014

Пельмени домашние 4.4

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы. Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.2

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Японские жареные пельмешки “Гедза” 4.8

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Ленивые пельмени с мясом 5.0

Когда вы очень заняты, а хочется пельменей, предлагаю вот такой вариант – приготовить ленивые пельмени с мясом. Быстро, сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Пельмени самолепные 5.0

Пельмени любят все, за редким исключением. Блюдо известное, чрезвычайно вкусное и сытное. Причем едят пельмени не только просто отварными, а также в супе, бульоне, запекают с овощами и жарят. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Цветные пельмени 5.0

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Пельмени на мангале 4.8

Сложно встретить человека, который бы не любил ароматные и тающие во рту пельмешки. А если приготовить пельмени на мангале? Рецепт до безобразия прост, а ингредиенты можно купить в любом магазине! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.05.2019

Пельмени с сыром в духовке 3.7

Домашние вкусные пельмешки с маслом и сырной корочкой — это всегда вкусно! Чтобы расплавился сыр, нужно подержать пельмени в горшочке или в керамической форме минут пять в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Самые вкусные пельмени 4.1

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Картофельные пельмени 4.8

Предлагаю рецепт очень оригинального и при этом простого блюда из картофельного теста с начинкой из куриного мяса с рисом и жареным луком. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.12.2018

Цзяоцзы 4.8

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат “Оливье”. Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Тесто для пельменей с яйцом 5.0

Вариантов приготовления пельменного тесто достаточно много и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Сегодня и я поделюсь своим любимым и расскажу, как приготовить тесто для пельменей с яйцом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.02.2020

Тесто для пельменей на сыворотке 4.3

Этот вариант приготовления теста не так распространен, как другие, но это не значит, что он плох. Тесто для пельменей на сыворотке получается эластичное и вкусное, легко раскатывается и не рвется. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Фарш для пельменей 4.6

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени – это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Пельмени под соусом 5.0

Пельмени – это очень вкусно, особенно это блюдо радует, когда его подают под соусом. Рецепт пельменей и соуса – перед вами. …далее

Добавил: Vikulia 29.07.2015

Заварное тесто для пельменей 3.9

Порекомендовали попробовать заварное тесто для пельменей. Должен признаться, тесто получается на все 100% удачным, как говорится, с ним приятно иметь дело. Мягкое и эластичное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.12.2015

Пельмени из лосятины 3.7

Что может быть проще и вкуснее старых добрых пельменей? А вот пельмени с мясом лося — это диковинка. Но получается так вкусно. Попробуйте приготовить лосиные пельмени по моему рецепту. …далее

Добавил: Бажена Белинская 24.11.2015

Тесто на пельмени (классический рецепт) 4.1

Домашние пельмени — это одно из любимых блюд многих людей. Они собирают всю семью во время приготовления, а потом и за столом. Выбор рецепта теста так же важен, как и начинка для изделий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017

Пельмени сибирские домашние 4.8

Любите сибирские пельмени и всегда хотели научиться их готовить дома?) Вам повезло, ведь сегодня я расскажу, как приготовить пельмени сибирские домашние легко и просто. Приступаем прямо сейчас! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Вкусные домашние пельмени 2.8

Этот рецепт достался мне по наследству. Еще с детства я помогала бабушке куховарить, а она тут же мне рассказывала как приготовить вкусные домашние пельмени и раскрывала все секреты их приготовления. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2018

Азиатские пельмени 4.8

Мы с мужем любим все азиатское. Однажды я училась делать пельмени и решила поэксперементировать с фаршем. Получилось оочень вкусно и муж остался доволен. Смотрите, как приготовить азиатские пельмени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Пельмени продаются в каждом продуктовом магазине, но самые вкусные пельмени готовятся собственными руками по особым домашним рецептам из фарша, в состав которого входит несколько видов рубленого мяса. Для приготовления традиционно русского блюда надо немного свободного времени, хорошее настроение и рецепты пельменей, которых существует немало. Но неизменными ингредиентами остаются тесто и мясной фарш. А вот для подготовки каждого ингредиента этого блюда существуют разнообразные варианты, о которых вы сможете узнать на нашем сайте. От особенности замеса теста зависит, каким в итоге получится готовый продукт. Муку можно соединить с обычной водой или молоком, добавив масло растительное или сливочное. Как приготовить пельмени, знает большинство хозяек, но разнообразие теста и начинок для пельменей способны удивить даже опытного кулинара. Приготовление домашних пельменей в кругу семьи является своеобразным ритуалом. При этом особой особым вниманием, как правило, пользуется классический рецепт пельменей.

Как жарить на сковороде пельмени вкусно: рецепт с фото

Если вы «родом из СССР», то должны помнить советские пельмени. В мою студенческую юность в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда привозили жареные пельмени и это было классно – какое-никакое горячее блюдо, а не сухомятка. И тогда в буфете была стрельба едой. Берешь вилку, втыкаешь в пельмешек, а он не прокалывается и вылетает из под вилки в ему одному понятном направлении, только что без свиста. Так из купленного десятка штуки 3-4 улетало, причем у каждого. Такие они были зажаренные. В домашних условиях воспроизвести такую степень зажарки можно только во фритюре. На сковороде тоже можно жарить сырые пельмени, они получаются вкусно, но иначе. Давайте по порядку и пошагово.

Внимание!!! Убедительно прошу внимательно читать рецепт! Чтобы получить зажаренные до хрустящей корочки пельмени — смотрите второй рецепт «Жарка во фритюре».  По первому рецепту вы таких пельменей из замороженных не получите. До хруста и корочки можно зажарить замороженные сырые пельмени только ВО ФРИТЮРЕ или отварить их, остудить и только потом жарить уже готовые.

На сковороде в небольшом количестве масла обжаренные пельмени получат корочку, но не слишком-то и хрустящую. Масла в таком случае не должно быть много, сырые пельмени нужно немного обжарить и только потом ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ПОРЦИЯМИ вливать ГОРЯЧУЮ воду.

Видео жарки на сковороде сырых замороженных пельменей двумя способами

UPD: Видео добавлено в этот материал позже, так как процесс жарки пельменей вызвал бурную дискуссию в комментариях.  Советую посмотреть, особенно тем, кому недостаточно текста и фотографий.

Как пожарить пельмени на сковороде

2 способа жарки сырых пельменей

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Пельмени, понятно, могут быть любыми – домашними или покупными. Технология абсолютно одинаковая. У меня были очень вкусные домашние. Количество штук будет ограничено размерами сковороды, так как выкладывать их нужно в один слой и так, чтобы лежали довольно свободно В списке ингредиентов ниже я даю количество исходя из диаметра сковородки равного 22-24 сантиметрам.

Ингредиенты:

  • сырые замороженные пельмени – 20-22шт;
  • растительное масло – 3-4ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно:

  1. Как я уже писала жарить мы будем сырые мороженные. Размораживать перед жаркой нельзя. Количество на сковородку размером 22-24 сантиметра составляет 20-22 штуки. Может быть больше, может меньше, зависит от размера самих пельмешек. У меня домашние, они крупнее большинства покупных. В любом случае ориентируйтесь по своей ситуации. Принцип рецепта такой – лежат на сковороде одним слоем и почти не соприкасаются друг с другом, удобно перемешивать.
  2. Кипятим чайник, нам нужна будет в процессе горячая вода. А пока наливаем в сковородку растительное масло и хорошо нагреваем его. Вкладываем пельмени и сразу тщательно их перемешиваем, чтобы они хорошо покрылись маслом.
  3. Затем жарим, часто помешивая, пока на всех не образуется зажаристая корочка.
  4. Теперь вливаем литр горячей воды (или больше). Нужно чтобы вода покрыла пельмени на половину. Осторожно! Сковородка раскалена и вода сразу же начнет кипеть и брызгаться.
  5. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и готовим на очень умеренном огне до тех пор, пока почти вся вода не выпарится и не впитается пельменями. В процессе периодически открываем, перемешиваем и контролируем готовку.
  6. На сковороде останется совсем чуть-чуть загустевшей, немного похожей на крахмал жидкости. За это время пельмени должны приготовиться.

 

Как видите на фото, они жаренные, но не до полного хруста.

Автор: Виктория С.

Пельмени жаренные во фритюре

 

Чтобы пожарить хрустящие жареные пельмешки, которые будут похожи на маленькие беляшики нужен фритюр, т.е. жарить нужно будет либо в глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20 штук) понадобится очень много масла. Если жарить в сковороде будет много чада и брызг (во фритюрнице поменьше).

Сразу подчеркну, я на такой подвиг как жарка пельменей во фритюре в сковороде не способна. Кухню жалко… ибо что только не делай, придется после ужина брать в руки тряпку и капитально отмывать кухню. Мне оно не надо. Тем более у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно делать в девайсе и без него.

Ингредиенты:

  • мерзлые пельмени – 20 шт;
  • масло – примерно 1 литр.

Как правильно жарить пельмени во фритюре

  1. В чашу фритюрницы наливаем масло до отметки «максимум». В сковородку наливаем столько, чтобы оно полностью покрыло пельмени. Нагреваем.
  2. У прибора есть сетчатая корзина, в которую кладутся обжариваемые продукты и опускаются в ней в раскаленное масло. Когда масло очень нагреется, фритюрница сообщит на об этом, а сковородку надо будет проверять, например, маленьким кусочком лука или чего-то подобного (только не рукой!).
  3. Только теперь кладем пельмени в корзину, опускаем ее во фритюрницу и закрываем крышку. Если готовим в сковороде – кладем туда, но крышку ни в коем случае закрывать нельзя. Пельмени начнут брызгаться и захочется прикрыть их, чтобы спасти кухню от жира, но это не верно. Под крышкой начнет образовываться конденсат, влага накопится и начнет капать в нагретое масло, вызывая еще больше брызг. Если у вас есть специальная сетка – защита от брызг, прикройте ей, но полностью проблему она не решит.
  4. В процессе жарки во фритюрнице с пельменями ничего делать не надо, масло все сделает за нас. В сковороде надо будет их пару раз перемешать, только очень осторожно, чтобы не обжечься. Готовность пельмешек определяем по цвету. Как только они приобрели цвет «жареного пирожка», так можно вынимать. Ставим сетку фритюрницы на тарелку и оставляем на несколько минут, чтобы стек лишний жир. Из сковородки вылавливаем шумовкой и кладем в заранее установленное над миской металлическое сито или дуршлаг.

Подаем жареные пельмешки с любым соусом по вкусу – сметаной, майонезом, кетчупом и т.д.

Ну, а если вы вдруг расхотели жарить и решили приготовить более традиционным способом, то посмотрите как их варить.

Приятного всем аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 18

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика “Рецепты для профанов”, она же “Веселое хрючево”, она же “Едим урча”! Сегодня будем жарить пельмени!

Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.

Ставим сковороду на средний огонь, разгогреваем в ней масло, которое надо налить так, чтобы закрывало дно, но не больше. Пока масло греется, открою вам, что этот рецепт поведала мне кастелянша второго общежития факультета башкирской филологии  Роза Ильдаровна Цой. А уж она-то точно знает толк в достойном пищевом наслаждении.

Как только масло задымит, сразу вываливаем туда пельмени из пачки. Тут надо их перемешать, чтобы масло их обняло со всех сторон. Накрываем крышкой и ждем, пока на сковороде случится дружба.
Пока масло пытается подрумянить пельмени с одной стороны, расскажу вам, что кроме вот этого, правильного рецепта, существуют два основных тренда в жарке пельменей. Первая – так называемая “сырая школа”. Это когда замороженные пельмени жарятв большом количестве масла. К сожалению, до готовности их довести не получается – снаружи сгорают, внутри сырые. Хотя находятся любители и такого хрючева. Идем скорее на следующую картинку, расскажу про вторую школу.

Поднимаем крышку, переворачиваем пельмени. Я обычно в этот момент начинаю в каждом из них видеть индивидуальности и даю им имена. Посмотрите, как нагло себя ведет зарумянившийся Алик, оттеснив от центра сковороды Олесю и Марата. Кстати, в этот момент надо присолить наших друзей, либо насыпать универсальной приправы. По вкусу.
Так вот, про второй тренд в пельменежарении. Эту школу называют “Внутренний Толстой”. По ее канонам пельмени сначала отваривают с кореньями и изрядным пуком лаврового листа до полуготовности, а потом зажаривают в растопленном чухонском масле со стружкой сельдерея. Вкус получается забавным и приятным, но текстура пельменей в процессе обработки приобретает неприятную рыхлость и теряет баллы по шкалам “маслянистость”, “урчание” и “терпкость”.

У нас настал сложный момент, на который нашим вторым половинам смотреть точно нельзя. Как только вы поймете, что пельмени более-менее равномерно обжарились со всех сторон до золотистой приятной корочки, берите стакан кипятка и выливайте его в сковородку. Вода должна покрыть наших друзей до половины. Там сразу все зашипит, забурлит, и начнет брызгаться. Резко и четко, как в восьмидесятых, накрывайте сковородку крышкой и ждите, пока там все не успокоится. Пока ждете, можете взять бумажные полотенца и вытереть жирные брызги с поверхности плиты, столешницы, пола, стен и потолка.

Когда жижа успокоится, вам нужно добавить огонь до максимума, снять крышку и периодически помешивать пельмени, чтобы не подгорели. Именно в этом и состоит секрет Розы Ильдаровны – обжаренные сверху пельмени в эти несколько минут доходят до готовности и становятся шелковистыми в этой приятной масляной среде.

Красота, да? Сейчас самое время попробовать на вкус наше аппетитное варево и понять, нужно ли досаливать и доперчивать. Жидкость выкипает почти до конца, пельмени начинают приставать к поверхности сковороды, и это сигнал о готовности нашего прадничного блюда.

Вуаля. Выкладываем! Берем приправы и соусы и “едим урча” (с). Мое любимое сочетание к жаренным пельменям – сметана с аджикой. Приятного аппетита, пацаны! Не забываем готовить по моим рецептам для профанов и писать мне о результатах)

И не забудьте рассказать этот великий рецепт своим друзьям! Они скажут вам спасибо, дадут много денег и почета! С праздником!)

Пельмени: 12 лучших рецептов приготовления 1

Классический рецепт теста для пельменей

Тесто – настолько же важная часть блюда, как и начинка. Половина успеха зависит именно от него. Для классического варианта вам понадобятся:

  • Мука, 500 г. Желательно использовать только высший сорт – большое содержание клейковины обеспечит целостность, не даст изделиям потрескаться при заморозке и придаст им белоснежный цвет. В самом начале процесса готовки муку нужно обязательно просеять для насыщения кислородом.
  • Вода, 200 мл. Температура должна быть примерно 35-40 градусов.
  • Соль, 0,5 ч.л.

Первым делом высыпаем муку горкой в кастрюлю, постепенно заливаем её нехолодной водой, в которой предварительно растворена соль. Далее массу следует вымесить: на это придётся потратить не менее 10-15 минут, сначала используя вилку или ложку, а затем собственные руки. Только тщательно вымешанное тесто будет легко раскатываться и только из него получатся красивые целостные изделия.

После того, как тесто было замешено, дайте ему постоять примерно полчаса в тёплом месте – чтобы консистенция получилась однородной.

Потом раскатайте его на тонкие листы и сформируйте с помощью стакана или любой другой круглой посуды кружочки небольшого размера.


Рецепт фарша для пельменей

Изначально в качестве начинки использовали говядину, баранину или свинину. Чуть позже обратили внимание на различные виды рыбы, курицу и даже овощи. Используют также дичь: например, мясо медведя или лося.

Мясо необходимо порезать до среднего размера и отправить в мясорубку. Размер решётки для прокручивания фарша выбирается по желанию. Далее следует добавить соль, чеснок, перец и иные специи. Традиционно принято замешивать фарш с луком: для этого 2 средние луковицы пропускаются при перекручивании вместе с мясом.

Если вы хотите взять куриную грудку для начинки, обязательно смешайте её с каким-либо более жирным видом мяса – иначе начинка может получиться слишком сухой. Для этого отлично подойдут бёдра или окорочка курицы, а также свинина.

При выборе в качестве начинки грибов их следует предварительно прожарить, пассируя с зелёным или репчатым луком.

Фарш укладывается в центр уже сформированных кругов из теста, после чего их следует красиво залепить.


Способы приготовления и подачи

Рецепт домашних пельменей прост и понятен почти каждой хозяйке, однако, знакомый почти с детства, привычный вариант изготовления не является единственным – на свете существует огромное количество оригинальных вариантов, в основе которых лежат всем известные изделия из теста и мяса.


Пельмени в духовке с сыром

Данный вариант приготовления широко популярен. Для начала следует сварить пельмени обычным способом, после чего необходимо переложитьих в форму для запекания, полив сверху растопленным сливочным маслом. Сыр лучше выбрать твёрдый – его нужно потереть на крупной тёрке и посыпать им кушанье.

Готовится такое блюдо примерно 20 минут, 5 из которых оно должно провести в духовке до полного расплавления сыра. Перед подачей можно добавить зелень или горчицу.


Пельмени на сковороде

Можно пожарить замороженный или варёный продукт. Технология приготовления предельно проста:

  • Масло заливается на дно сковороды щедрым слоем, прогревается до шипения.
  • Пельмени требуется выложить по всей поверхности сковороды, следя за тем, чтобы они не слипались между собой.
  • Жарим 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. За несколько минут до снятия следует посыпать блюдо парой щепоток каких-либо специй.


Пельмени в горшочках с грибами

Данное кушанье, считающееся традиционно русским, поражает своим вкусом и привлекательным внешним видом. Это один из самых оригинальных вариантов блюда, которое можно попробовать на Новый год или День рождения.

Вам понадобятся:

  • Пельмени, около 200-300 г.
  • Шампиньоны, 50 г.
  • Морковь, 1/2 шт.
  • Зелень.
  • Сметана 30%.
  • Чеснок, соль, перец.

Если изделия покупные, их нужно разморозить, если домашние – сделать прямо перед самой готовкой или заранее достать из морозилки. Далее обжарить до корочки в обильном количестве масла.

Подготовить овощи: натереть морковь на мелкой тёрке, лук нарезать полукольцами, приготовить часть зелени. Грибы нарезать на пластины среднего размера. Весь этот набор обжарить на небольшом огне с маслом.

Сначала в керамические горшочки выкладываются пельмени, затем – овощи с грибами. Сверху необходимо полить соусом: соединить сметану с бульоном или водой, добавить чеснок, перец, зелень. При добавлении соуса обязательно нужно проследить, чтобы он достиг дна – это необходимо для того, чтобы все ингредиенты пропитались, приобретая одинаковый вкус.

Затем горшочки следует закрыть крышечками и отправить в духовку на 200 градусов на 20 м. Подавать кушанье можно прямо «с пылу, с жару».


Пельмени в мультиварке

Если у вас под рукой нет духовки, но кушать хочется, отличную службу способна сослужить обычная мультиварка. Более того, это идеальный вариант для тех, кто не любит чересчур солёную и промасленную пищу – мультиварка сохраняет полезные свойства продуктов, а также способна приготовить блюдо без добавления масла и соли.

  • Смажьте маслом чашу мультиварки или налейте его совсем немного на дно.
  • Возьмите замороженные изделия.
  • Расположите их плотным слоем.
  • Жарить нужно в режиме «Выпечка» примерно 35 минут, причем по истечению первых 20 минут продукт следует перевернуть для равномерной прожарки.
  • По истечению времени чашу следует незамедлительно достать из мультиварки, избегая образования конденсата, от которого продукт обязательно разбухнет и потеряет привлекательный внешний вид с подрумяненной корочкой.


Приготовление в микроволновке

Пожалуй, это самый лёгкий способ приготовления, с которым способен справиться даже подросток.

  • Следует взять масло (сливочное), примерно стакан воды, а также, по желанию, сыр – плавленый или твёрдый.
  • Замороженные пельмени укладываются в форму для СВЧ, заливаются водой и варятся на максимальной мощности 10 мин.

Если вы хотите только сварить продукт, то этого будет достаточно, но можно и зажарить его до получения вкусной корочки.

  • Для этого сверху натрите сливочное масло на крупной тёрке и выберите режим «Гриль».
  • Жарьте таким образом 5 минут, далее потрите сверху ещё сыра и прожарьте столько же времени.

Всё, теперь кушанье готово, оно имеет румяную корочку и восхитительно пахнет.


Рецепт приготовления с овощами

Приготовленные с овощами пельмени порадуют своим непревзойдённым вкусом, навсегда оставив это блюдо в вашей памяти.

Нужно взять:

  • Размороженные пельмени (не менее 500 г.)
  • Капусту брокколи(300-400 г.)
  • Средний баклажан.
  • Луковицу.
  • Помидоры и болгарский перец, которые можно заменить «красной» овощной заправкой.
  • Сметану 15%.
  • Зелень – петрушку, зелёный лук или укроп по желанию.

Первым делом следует протушить лук 10 мин. на маленьком огне с добавлением 2 ложек масла. За это время нужно нарезать овощи кусочками, по истечению времени выложить их к луку – все, кроме брокколи. Добавить 3-5 ст. ложек кипятка, закрыть крышкой и тушить 10 мин., после чего добавить специи и тушить ещё 5 мин. Брокколи следует заранее отварить в отдельной посуде.

В это же время необходимо достать вторую сковороду, на которой поджарить пельмени до золотистой корочки. По готовности выложить их на тарелку (в центр), вокруг разместить капусту, тушёные овощи, сверху выложить сметану, заранее смешанную с зеленью.


С картошкой и салом

Для любителей оригинальной кухни отлично подойдут сало и картошка в качестве наполнения – внешне такой продукт будет напоминать миниатюрные вареники. Готовится всё чуть меньше часа (включая варку).

Помимо непосредственно теста и начинки вам пригодится набор перца (красный, чёрный или паприка по желанию), а также лук. Не забудьте совсем немного посолить пюре!

Делается всё очень просто:картошка чистится, варится, из неё готовится пюре, мелконарезанное сало вместе с луком обжаривается на сковороде. Пельмени с картошкой и салом должны быть несколько крупнее по объёму, чем обычно – это необходимо для того, чтобы начинка распределилась более равномерно. Кроме картофельного пюре можно использовать тёртый картофель.


С начинкой из курицы

Применение куриного фарша делает данное блюдо очень нежным на вкус, поэтому готовить его рекомендуется из тончайшего теста. Процесс изготовления достаточно прост:

  • 1 куриная грудка и 500 г мяса бёдрышек (свинины без сала).
  • Большая луковица.
  • Соль и чёрный перец.

Тесто делается немного нестандартно, для приготовления потребуется взять:

  • Муку, 600 г.
  • Яйцо.
  • Топлёное масло, 1 ст.л.
  • Соль, 1 ч. л.

Муку нужно, высыпать на доску, сделать на образовавшейся горке углубление, вбить яйцо. Аккуратно замешивая тесто, добавить топлёное масло с 2 ст. л. прохладной воды. После чего требуется потихоньку добавлять горячую воду – примерно один неполный стакан. Когда состав будет иметь однородную консистенцию, его необходимо накрыть плёнкой, отложив на 20 минут. За это время можно приготовить начинку.

Лук нарезается пластинками, пассируется 10 минут, после чего прокручивается через мясорубку вместе с куриным филе для образования фарша.

Возвращаемся к тесту: раскатываем его тонким листом на разделочной доске, формочкой вырезаем круги. Берём по ложке фарша, выкладываем в центр каждого круга. Начав лепить, особое внимание уделяем краям.


Пельменный суп

Это тот случай, когда при грамотном соединении двух базовых кушаний удаётся получить оригинальное и совершенно новое блюдо. Пельменный суп – продукт очень сытный и практичный, который наверняка мало кто пробовал. Им можно порадовать как друзей на застолье в честь юбилея, так и любимого мужа после работы.

Более того, при этом заметно экономится время. Вам не придётся отдельно нарезать мясо, варить его – понадобится всего лишь 20-25 штук замороженных пельменей. А при правильной подаче пельменный суп будет выглядеть просто замечательно.

Требуемые ингредиенты:

  • Вода, 3 л, или примерно такой же объём мясного или овощного бульона.
  • Пельмени, 20-25 штук или 400 г.
  • 3 средних картофелины.
  • 1 морковка.
  • Репчатый лук, 1средняя головка (по желанию можно добавить зелёный).

Мелконарезанные лук с морковью пассируем 10 мин. Отправляем картофель вариться, когда он будет почти готов, добавляем туда же овощи со специями. Оставляем вариться ещё на 10 мин.

После этого кладём в кастрюлю пельмени, постоянно помешивая, доводим суп до готовности.


Пельмени с рыбой

При приготовлении начинки может использоваться совершенно разная рыба: как речная, так и морская. Соответственно, требуется учитывать особенности каждой из разновидностей, чтобы результатом стало максимально вкусное кушанье:

  • Щука. Процесс изготовления фарша из щуки осложнён тем, что у неё имеется очень много мелких костей. Извлечь их все вручную очень трудно, это почти невыполнимо, поэтому после отделения хребта, рёбер и плавников правильно будетотправить филе в мясорубку (не менее чем на два раза). Также щуку достаточно трудно чистить, поскольку её чешуя жесткая и мелкая, соответственно, придётся вооружиться рыбочисткой. К щуке, так же, как и к судаку, рекомендуется добавить немного сала или лука, дабы фарш не показался слишком сухим.
  • Сёмга. Готовить из сёмги одно удовольствие, поскольку сама по себе это рыба некапризная, не требующая никаких особенных ухищрений: в ней даже нет мелких костей. Филе сёмги нужно всего лишь нарезать мелкими кусочками, добавить к нему специи, перемалывать его совсем не обязательно.
  • Сом. Блюдо из сома получается сытным, сочным и жирным, сом не требует каких-либо дополнительных ингредиентов, как щука или судак. Лучше всего использовать мякоть из хвоста, так как это самая вкусная часть тушки.
  • Горбуша. При изготовлении пельменей из горбуши особое внимание уделяется выбору рыбы – мякотьу самочек обычно более сухая, чем у самцов, соответственно, требует добавки сала для смягчения.

Если в рыбе имеется большое количество мелких костей, лучше будет прокрутить её дважды на мясорубке. В иных же случаях можно воспользоваться мелконарезанными кубиками филе. Помимо непосредственно мякоти в начинку можно класть икру.

Пельмени – базовое блюдо в кулинарных книгах многих народов мира.На разных континентах их готовят и подают в соответствии сместными национальными традициями, не стесняясь комбинировать классические рецепты с современными способами приготовления.

Вкусные домашние пельмени: 4 лайфхака с фаршем + 4 фишки с тестом

Замес теста:

В чашу просеяла муку высшего сорта и пшеничную цельнозерновую. Добавила соль. Тщательно перемешала.

Сделала углубление, выложила в него творог, залила горячей водой.

Ближе к концу вымешивания влила подсолнечное масло. Я использовала рафинированное, но при желании можно взять душистое.

Вымесила тесто, скатала в шар. Выложила в пищевой пакет. Оставила на несколько часов для “отдыха” (можно убрать в холодильник).

Приготовление фарша:

Фильтрованную воду в маленьком ковшике довела до кипения. Пустила лавровый лист и горошины душистого перца. Проварила 5 минут. Дала остыть.

Мясо с луком я прокрутила заранее (пропорции можете брать любые, на свой вкус). Первый раз я пропустила через мясорубку кусочки промытого и обсушенного мяса, второй — полученный фарш и кусочки репчатого лука.
Теперь отправила к ним продавленный через пресс чеснок, соль, чёрный и белый молотые перцы. Тщательно перемешала.

Постепенно добавляя, влила в несколько приёмов весь остывший бульон. Отбила фарш кулаком и убрала в холодильник на несколько часов.

Как сделать сочные пельмени из свинины — формовка:

Из отдохнувшего теста сформировать заготовки любым удобным способом — либо раскатать пласт и вырезать стаканом, либо скатать колбаской, нарезать на кусочки и прокатать их скалкой.

На каждый кружок выложить фарш, соединить края теста крепким защипом, а затем слепить противоположные концы вместе.

Вуаля! Домашние пельмени на творожном тесте готовы! У меня вышло 72 штуки. Я часть заморозила, часть сразу отварила.

В закипевшую воду пустила соль, лаврушку и горошины душистого перца. Размешивая воду, сделала воронку, в которую запустила пельмешки. Периодически помешивала их. После всплытия варила 5 минут.

Подавать можно с чем угодно и как угодно. Я иногда ем со сметаной, но мне всё же больше нравится со сливочным маслом и яблочным уксусом. И да — с бульоном и с зеленью. А вы как обычно подаёте пельмени? Расскажите в комментариях!

Сохраняйте пошаговый рецепт очень вкусных домашних пельменей из свинины себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять! Ведь блюдо и правда получается замечательным! Готовьте для близких с любовью 😉

Старомодный рецепт с курицей и клецками

Заметили, что рецензенты использовали куриный жир «не только». Вот как получить куриный жир. Снимите кожу, затем порежьте всю фритюрницу. На кусочки положить куриный натер и положить их в духовку вместе с овощами. Для покрытия потребуется 8 стаканов воды. Доведите до кипения, уменьшите до средне-сильного и накройте крышкой. Нанесите куриный крем на кожу и поместите в сковороду на средний огонь. Как только кожа начнет шипеть, убавьте огонь до кипения и вылейте куриный жир.Одна куриная шкурка дает около 1/4 стакана жира. В самый раз по рецепту. Разрежьте истощенную кожу и скормите ее кошке. Пока кожа рыхлит, приготовьте смесь для сухих пельменей. Снимите крышку с кипящей курицы и еще 4 стакана воды. Он достаточно охлаждает курицу, чтобы выловить более крупные кости с помощью щели, но вскоре снова закипит. Уменьшите до средне-низкого уровня. Смесь раскатать порезанным и выложить в кастрюлю пельмени согласно рецепту. Обнаружил, что мне пришлось добавить много соли в конце рецепта.Картофель действительно всасывает приправу. Я знаю, что это звучит много, но вам, возможно, придется добавить в смесь почти на 1 TBSP соли.

рецепт был легким и увлекательным – мне очень понравилось, как получились пельмени и добавление сладкого картофеля. мы также использовали в смеси для пельменей сыр крико, а не куриный жир, и добавили немного куриного бульона в кастрюлю, чтобы восполнить часть утраченного куриного вкуса.

Я исключил сладкий картофель и увеличил количество белого картофеля и моркови.(Личные предпочтения) Результат был похож на пирог, который я ел в голландском ресторане Пенсильвании, когда был ребенком. Я долго ждал, чтобы найти такой рецепт. Спасибо.

Вот как моя мама пекла свои пельмени !!! Сначала пельмени раздулись, и я боялся, что это были «другие виды пельменей», но они готовились еще немного и превратились в плоские, гладкие пельмени, которые я ел, когда рос. Я не добавляла картошки (в пельменях достаточно крахмала) и загустела бульон после того, как пельмени идеально приготовились.Я также использовала смесь Bisquick вместо муки, соли, разрыхлителя.

Спасибо !!! Раньше я готовила курицу и пельмени, и меня не слишком впечатлило то, как получились пельмени. Слишком большой и рыхлый. Пельмени по этому рецепту были именно тем, что я искал. Я все же внес несколько изменений в рецепт. Я пропустила сладкий картофель и ботву сельдерея. Использовал куриный бульон вместо воды и сливочного масла Crisco вместо куриного жира. Я добавила в суп немного муки и воды, чтобы придумать его.Получилось идеально. Обязательно сделаю это снова, снова и снова.

Наконец-то! Кто-то, кто знал, о чем я говорю, когда использовал термин «клецки». Я с юга, и это те пельмени, которые сделала моя мама (правда, не с куриным жиром). Блестяще. И добавление с пятиминутными интервалами отлично сработало. Никаких слипшихся клецок и небольшого разрыва, чтобы получился прекрасный соус. Спасибо! В следующий раз попробую весь рецепт!

Это действительно близко к тому, что моя семья называла «Пуцины».Большое спасибо за этот рецепт, так как моя бабушка умерла до того, как я стал достаточно взрослым, чтобы выучить его. Я сделаю это завтра на обед!

Я подумал, что рецепт хорош. Мне понравился сладкий картофель, который, как мне показалось, был немного другим. Однако я добавил немного куриного бульона, чтобы придать ему немного больше аромата. И я использовал Crisco вместо куриного жира, как того требовал рецепт для пельменей.

Я сделал это и должен сказать, что это очень вкусно! Но потом я посмотрел на калории и жир.Теперь, если комфортная и супер вкусная еда – это все, что вам нужно, это здорово! Это блюдо для вас !! Но если вы также ищете что-то вкусное И немного более полезное, это вам не подойдет. С 1146 калориями на порцию и более 51 граммом жира я не могу оправдать это блюдо в своем репертуаре (у меня 5 футов 3 дюйма, 108 фунтов и 1200 калорий – это мое общее количество на день, так что порция этого будет всем Я мог бы съесть за день! Ха-ха). Опять же, я не захлопываю это блюдо, оно действительно очень вкусное, я просто заставляю тех из вас, кто немного больше заботится о своем здоровье (и калориях), знать о питательных свойствах этого блюда .

Рецепт уютной курицы и пельменей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 фунта куриной грудки без кожи и костей (905 г нарезанный кубиками
  • 1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 столовых ложек несоленого масла
  • 6 столовых ложек универсальной муки
  • 6 стаканов куриного бульона ( 1 ½ л)
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 ½ стакана замороженного горошка (225 г)
  • 4 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
  • 2 стакана универсальная мука (250 г)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 ⅓ чашки жирных сливок (320 мл)
  1. В 6 -квартальная голландская духовка, нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится с обеих сторон. Вынуть из кастрюли и отложить.
  2. Добавьте морковь и лук и готовьте, пока не станет мягким, около 3 минут.
  3. Добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту, пока не станет ароматным.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло и муку, постоянно помешивая в течение 3 минут, чтобы предотвратить образование комков.
  5. Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть соусом соус.
  6. Добавьте куриный бульон, сливки, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.Когда суп закипит, добавьте замороженный горошек, накройте крышкой и варите 15 минут.
  7. Приготовьте клецки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и сливки. Перемешивайте, пока смесь не превратится в единую массу теста.
  8. Используя большую ложку или совок для мороженого, сформируйте из теста маленькие круглые шарики диаметром около 1 дюйма (2 ½ см) (из теста должно получиться 14-16 клецок).
  9. Поместите шарики из теста в кипящий суп (убедитесь, что они не соприкасаются), добавьте петрушку и накройте крышкой.Дайте супу покипеть 15 минут или пока клецки не приготовятся.
  10. Разложите по мискам, давая 1-2 клецки на порцию.
  11. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 фунта куриной грудки без кожи и костей (905 г), нарезанной кубиками
  • 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 столовых ложек несоленого масла
  • 6 столовых ложек универсальной муки
  • 6 чашек куриного бульона (1 ½ л)
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 ½ стакана замороженного горошка (225 г)
  • 4 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
  • 2 стакана универсальной муки (250 г)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 ⅓ чашки жирных сливок (320 мл)
  1. В голландской духовке на 6 литров нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится с обеих сторон. Вынуть из кастрюли и отложить.
  2. Добавьте морковь и лук и готовьте, пока не станет мягким, около 3 минут.
  3. Добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту, пока не станет ароматным.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло и муку, постоянно помешивая в течение 3 минут, чтобы предотвратить образование комков.
  5. Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть соусом соус.
  6. Добавьте куриный бульон, сливки, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.Когда суп закипит, добавьте замороженный горошек, накройте крышкой и варите 15 минут.
  7. Приготовьте клецки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и сливки. Перемешивайте, пока смесь не превратится в единую массу теста.
  8. Используя большую ложку или совок для мороженого, сформируйте из теста маленькие круглые шарики диаметром около 1 дюйма (2 ½ см) (из теста должно получиться 14-16 клецок).
  9. Поместите шарики из теста в кипящий суп (убедитесь, что они не соприкасаются), добавьте петрушку и накройте крышкой.Дайте супу покипеть 15 минут или пока клецки не приготовятся.
  10. Разложите по мискам, давая 1-2 клецки на порцию.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Лучший рецепт курицы и пельменей | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Курица:

2 столовые ложки оливкового масла

3 средние моркови, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1 средний лук, нарезанный кубиками

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1 стакан сухого белого вина

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана цельного молока

1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки по 2,5 сантиметра

4 1/2 стакана домашнего куриного бульона (см. Примечание повара)

1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки, нарезанных, плюс еще для подачи

1 стакан замороженного горошка

Пельмени:

1 3/4 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка чесночной соли

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки растопленного несоленого масла

1 стакан цельного молока

Цыпленок и пельмени быстрого приготовления

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом.

Сделайте это Удовлетворение. Насладитесь этой классической сытной домашней едой с нежной курицей и пушистыми домашними клецками в восхитительном курином бульоне. Неизменный фаворит семьи!

Перейти к: Рецепт | Пошаговая инструкция по фото

Мы экспериментировали с различными рецептами с курицей в горшочке быстрого приготовления, и это один из самых востребованных рецептов у наших читателей-гурманов.

Итак, поехали! Рад представить вам нашу последнюю улучшенную версию !!

Мы пригласили друзей к нам, чтобы отведать наш большой сытный горшок с вкусной курицей и клецками.

И они обожали это маленькое домашнее тесто, купающееся в море куриного аппетита. Чтобы поддерживать мир и порядок, нам приходилось ловить пельмени и следить за тем, чтобы у каждого была своя доля. 😛

Совершенно легкий и пушистый с легкой плотной губчатой ​​сердцевиной. Мне нравится, как он пропитан ароматом и наполнен ароматами. Итак, сытно и сытно поесть !!

Эксперимент с клецками быстрого приготовления

Некоторые из вас обычно делают пельмени из бисквитного теста Bisquick или консервированного печенья, но эй! Попробуйте сами приготовить пельмени с нуля – это легко и вкусно ! Кроме того, вы, вероятно, сможете найти несколько ингредиентов на своей кухне.🙂

Мы протестировали приготовление домашних пельменей двумя способами:

Тест №1: Приготовление под давлением с куриным супом (фото слева)

Результат: легкий и пушистый внешний слой, влажный, более ароматный (с большим количеством ароматических веществ и вкусов, пропитанных тестом) с более плотной сердцевиной, чем при кипячении

Тест № 2: Тушеный в курином супе (фото справа)

Результат: легкая и пушистая, мягкая, влажная, слегка липкая, слегка плотная сердцевина

Заключение: Нам лично нравятся пельмени Test # 1 больше, потому что они имеют лучшую текстуру вкуса и больше общего вкуса и аромата.

Время готовить курицу и пельмени в Instant Pot!
Пельмени (можно заменить на тесто, купленное в магазине)

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Коричневые куриные бедра: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции Sauté More. Подождите, пока не появится надпись HOT. Это предотвратит прилипание куриных бедер к кастрюле. Приготовить тесто для пельменей: Пока Instant Pot разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя ( НЕ Пищевая сода ).В отдельном контейнере смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла. Влейте молочную смесь в мучную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Не перемешивайте слишком много. Обсушите куриные бедра и приправьте кожную сторону кошерной солью и черным перцем. Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого сливочного масла в Instant Pot, убедитесь, что все дно покрыто сливочным маслом. Добавьте 4 куриных бедра (кожная сторона) в Instant Pot и обжарьте в течение 3,5 минут. Приправить другую сторону кошерной солью и черным перцем.Затем переверните и поджарьте в течение 2 минут. Отложите и повторите для оставшихся куриных бедер.
  • Соте из лука, чеснока и овощей: Добавьте нарезанный лук, приправьте щепоткой кошерной соли и черным перцем. Обжарить лук примерно 2,5 минуты. Добавьте измельченные дольки чеснока и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, затем обжарьте 2 минуты. Добавьте 2 лавровых листа + щепотку сушеного тимьяна, затем дайте настояться минуту до аромата.

  • Деглазурь: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и удалите глазурь, счистив все коричневые кусочки со дна кастрюли.Быстро перемешайте.

  • Цыпленок и клецки, приготовленные под давлением: Добавьте кусочки картофеля, 4 стакана (1000 мл) несоленого куриного бульона, обжаренные куриные бедра + весь мясной сок. Добавьте сверху клецки чайной ложкой (они увеличатся вдвое после приготовления под давлением) . Установив ручку вентиляции в положение вентиляции, закройте крышку и поверните ручку вентиляции в положение закрытия.
    Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут. Затем постепенно отпускайте (поверните ручку вентиляции ровно настолько, чтобы медленно сбросить давление), пока плавающий клапан не опустится.(См. Фото ниже для справки)
  • Нарезанные куриные бедра: Отложите клецки в сторону. В большой миске измельчите курицу и выбросьте кожу и кости.

  • Сгущенное мясо с курицей и клецками: Доведите суп до кипения. Добавьте 1/2 – 1 стакан (60 – 120 г) замороженного зеленого горошка. Перемешайте и разбейте немного картофеля, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько половников супа до полного растворения муки.Сгущайте суп с курицей и пельменями до желаемой густоты, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.

  • Сезон и подача: Верните измельченную курицу и пельмени в кастрюлю. Попробовать и заправить рыбным соусом или солью. Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и жирными сливками, если хотите.

Разрыхлитель: Еще раз проверьте, что вы используете разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта. Нарезанный лук: Мы нарезали половину лука кубиками, а оставшийся лук – для лучшей текстуры. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Калорий: 578 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 29 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 496 мг | Калий: 1071 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8330 МЕ | Витамин C: 11,6 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3,9 мг

Пошаговое руководство: курица и пельмени быстрого приготовления

Приготовьте ингредиенты для курицы и пельменей быстрого приготовления.

1

Куриные бедра коричневые


Нагрейте посуду быстрого приготовления с помощью функции Sauté More .

* Совет: Для более старой версии нажмите кнопку «Saute», затем кнопку «Adjust». Для более новой версии дважды нажмите кнопку «Соте».

Подождите, пока не появится сообщение HOT (занимает примерно 8 минут). Это предотвратит прилипание куриных бедер к кастрюле.

Пока Instant Pot разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя в большой миске.

* Примечание. Еще раз проверьте, используете ли вы разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта.

В отдельном контейнере смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла.

Влить молочную смесь в мучную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Не перемешивайте повторно.

* Совет: Вы можете пропустить описанные выше шаги по приготовлению пельменей, если вы используете тесто, купленное в магазине.

Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и приправьте кожную сторону кошерной солью и черным перцем.

Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого сливочного масла в Instant Pot, затем убедитесь, что все дно покрыто сливочным маслом.

Положите 4 куриных бедра (кожной стороной) в горшок быстрого приготовления и обжарьте в течение 3,5 минут.

Приправить другую сторону кошерной солью и черным перцем. Затем переверните и поджарьте в течение 2 минут.

Это именно тот цвет, который вы ищете.Отложите обжаренные куриные бедра и повторите то же самое с оставшимися куриными бедрами.

2

Соте из лука, чеснока и овощей


Добавить нарезанный лук, приправить щепоткой кошерной соли и молотого черного перца. Обжарить лук примерно 2,5 минуты.

* Совет от профессионала: Мы нарезали половину лука кубиками, а другую половину – для лучшей текстуры.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата.

Добавьте нарезанные морковь и сельдерей в горшок быстрого приготовления и тушите еще 2 минуты.

Добавьте 2 лавровых листа и щепотку сушеного тимьяна и дайте ему вариться примерно минуту, пока из специй не выйдет аромат.

3

Кастрюля для быстрого приготовления Deglaze


Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

4

Курица и пельмени, приготовленные под давлением


Добавьте кусочки картофеля, 4 стакана (1000 мл) несоленого куриного бульона, 8 обжаренных куриных бедер на костях в Instant Pot. Не забудьте о мясном соке из поджаренных куриных бедер!

Сверху положить пельмени чайной ложкой. После приготовления под давлением они увеличиваются вдвое или втрое 🙂

Установив ручку вентиляции в положение вентиляции, закройте крышку и поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут

Через 15 минут сделайте постепенное освобождение, повернув ручку вентиляции ровно настолько, чтобы медленно сбросить давление.

Если вы не хотите удерживать руки на ручке вентиляции, как при постепенном сбросе давления, вы можете использовать деревянную ложку, чтобы удерживать ручку вентиляции (как показано на фото выше).

Когда плавающий клапан опустится, полностью поверните ручку вентиляции в положение вентиляции и осторожно откройте крышку.

5

Кусочки куриных бедер быстрого приготовления


Осторожно отложите клецки.

В большой миске измельчите куриное мясо и выбросьте кожу и кости.

6

Сгущенное мясо с курицей и клецками быстрого приготовления


Доведите суп до кипения, нажав кнопку Отмена , затем кнопку Соте . Добавьте 1/2 – 1 стакан (60 – 120 г) замороженного зеленого горошка.

Перемешайте и измельчите картофель, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько половников супа, пока мука хорошо не растворится.

Загустеть суп из курицы и клецки до желаемой толщины, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.

7

Приправа и подача курицы и пельменей


Верните измельченную курицу и пельмени в кастрюлю. Попробовать и заправить рыбным соусом или солью.

Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и жирными сливками, если хотите.

Наслаждайтесь курицей и клецками быстрого приготовления! ~ 🙂

Инструменты для курицы и пельменей быстрого приготовления

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Рецепт лучших японских пельменей со свининой и капустой (гёдза)

Почему это работает

  • Купленные в магазине шкуры для клецок – самые простые и фактически стандартные для гёдза в японском стиле.
  • Слив капусты и отожмите ее полотенцем, чтобы удалить воду, усилить вкус и предотвратить намокание начинки.
  • Распределение начинки на обертке в форме диска вместо крошечного шарика помогает предотвратить разрыв пельменей.
  • Белый перец, соль и сахар придают гёдза простой, но хорошо сбалансированный вкус.

Что касается пельменей, то гёдза в японском стиле – одни из самых простых, потому что они почти всегда готовятся из купленных в магазине готовых к наполнению оберток даже в лучших пельменях Японии. Свежее тесто, раскатанное скалкой, прекрасно подходит для жареных пельменей по-китайски, таких как гуоти, но для гёдза требуется более тонкое и эластичное тесто, которое раскатывают на машине как макароны.

Моя мама не была самой страстной поваром в мире, но ее гёдза остается одним из моих любимых блюд на все времена. Эти фаршированные мясом и овощами полумесяцы с хрустящей корочкой и нежной жевательной кожицей стали началом навязчивой идеи на всю жизнь.

Я помню, как несколько раз в год сидел с сестрами за низким деревянным столиком в гостиной у бабушки, занимаясь упаковкой клецок. Моя мама делала большую миску с начинкой, выставляла несколько упаковок купленных в магазине оберток для клецок и заставляла нас набивать и складывать.В первую ночь мы съедали несколько больших тарелок пельменей, а затем моя мама замораживала остальные и вытаскивала их в течение следующих двух месяцев, пока наши запасы не заканчивались, и ночь с начинкой не повторялась.

В детстве я мало готовила – и даже не очень интересовалась едой, но с годами я чертовски хорошо умела делать пельмени. Моя бабушка подарила мне этот низкий деревянный стол в гостиной, когда она скончалась, и я до сих пор нахожу приятную медитативную радость всякий раз, когда сажусь сделать выпечку дома, желательно с группой хороших друзей.Когда в процессе участвуют друзья, процесс приготовления пельменей идет быстрее.

В этой статье описаны все приемы и приемы, которые я освоил, изменил или разработал за свою тридцатилетнюю карьеру в качестве производителя пельменей.

Что такое гёза?

Когда я делаю гёдза для аудитории, знакомой с азиатскими пельменями, меня неизбежно спрашивают, что особенного в гёдза и что отличает их от гуо-галстуков (потстикеров) в китайском стиле. Не так уж и много. Как и рамэн, гёза – это заимствованная еда, которую японцы адаптировали из китайского оригинала, немного изменив их с годами.Японские гёдза, как правило, более чесночные, чем их китайские аналоги. * У них также, как правило, более тонкая кожица и более высокое соотношение овощей к свинине.

* Это странно, потому что рамэн и гёдза – два из немногих блюд из японского репертуара, которые широко используют чеснок. Соответственно, гёдза чаще всего подают в качестве гарнира к рамену.

Как приготовить начинку Гёдза

Начинки гёдза могут представлять собой мелко измельченную смесь чего угодно, если только она не слишком влажная.Версия моей матери была говяжьим фаршем, смешанным с капустой, шпинатом, морковью и ароматическими добавками (позже я узнал, что ее цель состояла в том, чтобы набить как можно больше овощей в пельмени, которые, в свою очередь, затем запихивают в нас, детей). У меня была гёдза с начинкой из баранины и мяты, утка-конфи, даже сливочный сыр и креветки.

Все они могут быть хорошими, но здесь наша цель – усовершенствовать классическое сочетание свинины и капусты Напа.

В простейших рецептах вы должны смешать свинину, фарш из капусты и ароматические вещества, такие как чеснок, имбирь и нира (японский чесночный лук; зеленый лук отлично подойдет).Без ноу-хау из них не получиться особенно хороших пельменей. Капуста содержит много влаги, и по мере приготовления пельменей влага выделяется, и начинка становится мягкой.

С другой стороны, начинка из свинины получается жесткой и эластичной; без капусты, которая может ее разрушить, свиные белки очень плотно связываются друг с другом.

Главное – использовать капусту и свинину, но максимально избавиться от влаги. Я начинаю с очень жирной свиной лопатки.Вы можете использовать любой свиной фарш, но если у вас есть мясной прилавок, попросите мясника измельчить для вас жирную лопатку. Я смог купить свежую землю в местном магазине Whole Foods.

Шаг 1. Вырежьте сердцевину

Нарезка сердцевины капусты.

Начните с разделения кочана пополам и вырезания сердцевины. Я поигрался с различными соотношениями капусты и свинины и обнаружил, что в большинстве рецептов не хватает капусты. Я использую полный фунт капусты на каждый фунт свинины.Этого начинки хватит на 40-50 пельменей.

Шаг 2. Измельчите капусту

Измельчение капусты.

Используйте острый поварской нож, чтобы нарезать капусту очень тонкими ломтиками, или нарежьте ее в кухонном комбайне с большим решетчатым диском.

Шаг 3: Измельчите капусту

После нарезания капусты мелко нарежьте ее, покачивая острым поварским ножом или измельчив ее в кухонном комбайне со стандартным лезвием.

Измельчение капусты.

Шаг 4: посолить и подождать

А вот и этап удаления влаги: посолите капусту и дайте ей постоять около 15 минут.Сила осмоса вытягивает жидкость из стенок ячеек капусты.

Я использую две чайные ложки кошерной соли на фунт капусты и даю ей стечь через ситечко над миской. Как только капуста остыла, перекладываю на чистое кухонное полотенце.

Шаг 5: отожмите лишнюю влагу

При засолке из капусты вытягивается жидкость.

Поднимите края полотенца и выдавите из кочана капусту. Шутки в сторону. Выдавите из него чертовски . Если жидкость все еще выходит, значит, вы не сжимали достаточно сильно.К тому времени, когда вы закончите, капуста должна потерять почти три четверти своего объема и как минимум половину своего веса.

Шаг 6: приготовьте ароматические углеводороды

Ложка – лучший инструмент для чистки имбиря.

Чеснок, имбирь и зеленый лук – классические приправы для гёдза. Я использую столовую ложку измельченного свежего чеснока, чайную ложку тертого свежего имбиря (используйте ложку, чтобы очистить имбирь, прежде чем натирать его на терке), и две унции измельченного целого зеленого лука (около трех луковиц).

Как и в случае с капустой, очень важно измельчить ароматические вещества как можно тоньше, чтобы их аромат равномерно распределился в смеси и не повлиял на текстуру начинки.

Шаг 7: Добавьте свои ароматические углеводороды

В свинину входят лук, имбирь и чеснок.

Добавьте высушенную и выжатую капусту с оставшимися ароматизаторами: еще одну чайную ложку соли, чайную ложку молотого белого перца (у него более острый аромат, чем у черного перца) и пару чайных ложек сахара – ровно столько, чтобы усилить естественную сладость свинина.В некоторых рецептах для придания вкуса мясу используют соевый соус и кунжутное масло. Я лично считаю этот вкус немного подавляющим, но, если хотите, можно добавить примерно чайную ложку каждого из них. Кукурузный или картофельный крахмал – не редкость. Это полезно для того, чтобы помочь вашим гёдза сохранять соки во время приготовления, но при условии, что вы правильно перемешаете начинку, в этом нет необходимости, и она может стать немного пастообразной.

«Замес распускает свиные белки, которые перекрестно связываются друг с другом, обеспечивая лучшую структуру начинки.«

Шаг 8: Смешайте и замесите

Я видел много разных методов смешивания начинки для пельменей, начиная от аккуратного складывания и заканчивая превращением в пасту в кухонном комбайне и заканчивая замешиванием с помощью настольного миксера. Проверив их бок о бок, я обнаружил, что большее разминание приводит к лучшей текстуре. При замесе белки свинины распадаются, которые перекрестно связываются друг с другом, что улучшает структуру начинки. Эта белковая сеть также задерживает соки, обеспечивая влажность начинки; недомешивание приводит к получению начинки для пельменей, которая напоминает сухую фрикадельку, лежащую в луже вытекшей жидкости.

Я не считаю необходимым вытаскивать тяжелое оборудование для этого процесса. Вместо этого я энергично месил начинку руками, поднимая ее горстью, сжимая пальцами, поднимая снизу и складывая сверху. Как и в случае с хорошей колбасой, когда смесь начинает становиться немного липкой и липкой, все готово.

Шаг 9: Отрегулируйте приправу

Точно предсказать, насколько соленой будет начинка для пельменей, непросто, поскольку это зависит от того, сколько жидкости было выдавлено из капусты (много соли, добавленной вначале, уходит в канализацию вместе с извлеченной жидкостью).Чтобы отрегулировать приправу, возьмите небольшой кусочек начинки размером с десять центов и поместите его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи до тех пор, пока она не приготовится (это займет всего десять секунд или около того). Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, сахара или белого перца.

После того, как начинка будет приготовлена, вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней, если хотите прервать процесс.

Настройка вашей станции для заполнения Гёдза

Прежде чем приступить к формированию пельменей, создайте рабочее пространство, чтобы сделать процесс более эффективным (поверьте мне, после многих лет использования в эффективным способом, я могу сказать вам, насколько важны хорошие мизансцены).

Вот что вам понадобится для каждого помогающего:

  • Разделочная доска, желательно деревянная (шкурка не так легко прилипает к дереву).
  • Стопка готовых панелей для круглых клецок, которые хранятся в полиэтиленовой пленке, чтобы они оставались влажными. Если вы используете замороженные обертки, убедитесь, что они полностью разморожены.
  • Емкость для начинки, намазывая ее ложкой или небольшим металлическим шпателем.
  • Маленькая миска с водой для увлажнения краев обертки для пельменей.
  • Чистое кухонное полотенце для вытирания пальцев и разделочная доска, чтобы они оставались сухими между клецками.
  • Противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, для готовой гёдза.

Как формировать традиционную гёдза со складками


Вот самый традиционный способ формирования гёдза. Это также метод, требующий небольшой практики. Не волнуйтесь, если вначале ваши пельмени выглядят не очень хорошо – пока начинка закрыта оберткой, гёдза будет иметь прекрасный вкус.

Если при складывании кожицы трудно удерживать клецки в воздухе, положите кожу на разделочную доску. Форма получится немного другой, но все будет хорошо. Мои сестры и я росли, делая пельмени каждые пару месяцев, чтобы в морозильной камере всегда был запас. Потребовалось год , прежде чем я добрался до точки, когда я мог делать их полностью в своих руках, и намного дольше, пока я не стал достаточно хорош, чтобы преодолеть барьер в тридцать секунд на пельмени. Я видел, как профессиональные мастера готовили их менее чем за десять секунд!

Шаг 1. Распределение начинки по обертке

Я хронический переполненный.Будь то буррито, тако или простой сэндвич, если у меня есть возможность добавить во что-нибудь больше начинки, чем оно может выдержать, я могу поспорить, что не упущу этот шанс. Пельмени – не исключение, и я должна сознательно напоминать себе, что нельзя добавлять туда столько начинки, сколько мне хотелось бы.

Если это ваша первая попытка, вы можете придерживаться всего одной-двух чайных ложек. Как только вы научитесь формировать, вы сможете увеличить это количество примерно до столовой ложки.

Есть один реальный ключ к начинки для пельменей, на открытие которого мне потребовались годы: нужно ли , а не , поместить начинку в центр пельменей в симпатичный маленький шарик. Это верный способ в конечном итоге выдавить начинку из клецок по краям и испортить герметичность. Вместо этого разложите начинку на диск. Когда вы начнете складывать, начинка изогнется и будет соответствовать вашей коже.

Шаг 2. Смочите край

Окуните кончик пальца в воду и слегка смочите край обертки, затем осторожно вытрите палец чистым полотенцем.Важно, чтобы край обертки не намок слишком сильно.

Шаг 3. Зажмите шов

Начните герметизацию по шву.

Осторожно поддержите клецки средним и безымянным пальцами правой руки, а левой рукой держите клецки сложенными, как тако. Большим и указательным пальцами правой руки зажмите ближний шов.

Шаг 4: сложите складки вдоль одной стороны

Обжать до дальнего конца.

Продолжая осторожно поддерживать клецки, начните использовать большой и указательный пальцы левой руки, чтобы ввести край начинки в большой и указательный пальцы правой руки, образуя небольшие складки на ближнем крае.Безымянный палец и мизинец левой руки должны поддерживать дальний конец клецки, следя за тем, чтобы свиная начинка не выдавливалась.

Продолжайте опрессовывать шов, пока не дойдете до дальнего угла, стараясь по ходу выжимать излишки воздуха.

Шаг 5. Придайте форму клецкам

После формования пельмени придать им пухлость и придать им форму.

После того, как клецки обжаты, вы обнаружите, что они образуют естественную форму полумесяца с гофрированным краем на внешней части кривой.Положите клецки на разделочную доску и пальцами отрегулируйте форму полумесяца так, чтобы дно было ровным, а стороны были выпуклыми. Готовые пельмени переложить на противень, протереть пальцы и приступить к следующему.

Я знаю, как сложно следовать пошаговым письменным инструкциям, поэтому есть небольшое видео, показывающее, как это нужно делать, прямо над рецептом.

Упрощенный способ складывать Гёдза

Вы находите традиционную складку слишком сложной? Не беспокойтесь: даже сложение гёдза пополам, чтобы сформировать полумесяцы, выполнит свою работу, но есть другой метод, который намного проще, чем односторонняя складка.Хитрость заключается в том, чтобы складывать каждую половину клецки, работая от центра к центру, так, чтобы складки были обращены к центру. Левая сторона должна быть зеркальным отображением правой. Этот метод также позволяет вам все время класть клецки на разделочную доску.

Шаг 1: запломбируйте центр

Начните с того, что нанесите начинку на кожу и смочите край, как и при стандартном методе. Поднимите передний и задний края, как тако, и заклейте их по центру.

Пощипните в центре.

Шаг 2. Сложите складки от центра к правому углу

Удерживая центр сжатым, сформируйте складки вдоль переднего края, складывая складки так, чтобы они указывали к центру, уплотняя кожу по ходу движения, работая от центра к правому углу.

Сформируйте складки по направлению к центру.

Шаг 3. Складка по краям

Продолжайте складывать складки, пока не дойдете до угла, затем закройте клецки, стараясь при этом выдавливать воздух.

Закончите складку с одной стороны.

Шаг 4: Складываем вторую половину

Повторите процесс складывания на левом крае, снова направив складки к центру, пока клецки не будут полностью запечатаны.

Складываем вторую сторону.

Шаг 5. Придайте форму клецкам

Разверните клецки, сгладив дно и сделав красивый полумесяц. Переложите клецки на пергаментный лист и повторите.

После формования пельмени придать им пухлость и придать им форму.

Как заморозить Гёдзу

Немедленно приготовьте пельмени или заморозьте их для дальнейшего использования.Чтобы заморозить, поместите весь противень с клецками в морозильную камеру, не накрывая, до полного замораживания, примерно на полчаса. Переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки с застежкой-молнией, выдавив как можно больше воздуха при запечатывании, и храните пельмени до двух месяцев. Вареники можно готовить, не оттаивая.

Как приготовить Гёдзу

Гёдза можно приготовить на пару или в кипячении, но наиболее традиционным методом является метод потстикер, который дает вам пельмени с хрустящим дном и жевательным, приготовленным на пару верхом.Чтобы добиться этого, вы начинаете с обжаривания сырых пельменей до хрустящей корочки, затем запариваете их под крышкой, чтобы приготовить начинку и верхнюю часть обертки, и, наконец, повторно обжаривайте их до тех пор, пока дно снова не станет хрустящим.

Мне всегда было интересно, зачем их нужно жарить дважды. Разве пельмени нельзя сначала приготовить на пару или отварить, а затем обжарить до образования хрустящей корочки? Действительно, могут, и вы получите достаточно четкие результаты. Но если вы хотите на самом деле хрустящих пельменей с сотнями тысяч микроблистеров, которые добавляют дополнительную площадь поверхности и дополнительную хрусткость, двухэтапный подход имеет важное значение.Первая жарка позволяет тесту пузыриться и пузыриться до того, как оно застынет во время варки или кипячения.

Шаг 1: Жарить

Обжарьте дно в чугунной сковороде с антипригарным покрытием.

Многие рецепты гёдза требуют, чтобы вы клали их на сковороду и не перемещали их во время процесса. Это хороший прием, если вы хотите, чтобы вся гёдза в конечном итоге превратилась в твердый кружевной хрустящий лист жареного крахмала. Мне это время от времени нравится. Но честная правда в том, что, несмотря на зрелище, каждый гёдза страдает от того, что не получает того TLC, которого заслуживает.Вы получите намного более хрустящую и равномерно подрумяненную часть гёдза, если вы будете вращать их и перемещать во время готовки.

Обжарьте сырую гёзу на умеренном огне в хорошем количестве растительного масла плоской стороной вниз в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием, вращая сковороду во время готовки, чтобы они равномерно хрустели.

Продолжайте жарить (и не переставайте вращать!), Пока дно не станет золотисто-коричневым и не покроет пузыри.

Шаг 2: Добавьте воды

Добавьте воды.


Добавьте примерно полстакана воды в сковороду (если вы используете 10-дюймовую сковороду, или полную чашку, если используете 12-дюймовую сковороду) сразу; быстрое добавление минимизирует разбрызгивание и сохранит аккуратность.

Шаг 3. Накройте крышкой и готовьте

Накрыть крышкой и отпарить.

Увеличьте огонь до средне-сильного и сразу же накройте сковороду.

Шаг 4: Готовить до конца

Готовьте на пару до полной готовности.

По мере того как вода испаряется, верхняя часть клецок слегка пропаривается, начинка прогревается, а оболочка в течение нескольких минут доводится до идеальной нежно-эластичной текстуры.Продолжайте осторожно вращать сковороду, пока клецки готовятся на пару, чтобы обеспечить равномерное приготовление и не допустить слишком плотного прилипания клецок ко дну.

Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вода полностью не испарится. Вы обнаружите, что по мере уменьшения количества жидкости масло будет разбрызгиваться. Опять же, ответ – вращение сковороды. Это ограничит разбрызгивание, обеспечит равномерное подрумянивание и предотвратит прилипание клецок.

Шаг 5: Жарьте еще раз до хрустящей корочки!

Готовые пельмени следует подавать как можно скорее хрустящей стороной вверх.Это не только для более красивой презентации – это гарантирует, что хрустящая корочка останется такой, пока клецки не достигнут вашего рта.

Продолжайте готовить, пока пельмени снова не станут хрустящими. (Я имею в виду хрустящий! )

Очень хрустящие днища. Микроблистеры.

J. Kenji López-Alt

Посмотри на эту текстуру! Это то, что вы ищете.

Как приготовить соус для окунания Gyoza

Подавать хрустящей стороной вверх с соусом для макания.Х. Кенджи Лопес-Альт

Китайские пельмени классически подают с чистым уксусом. В Японии их подают со смесью уксуса, небольшим количеством соевого соуса и, возможно, небольшим количеством раю (японского масла чили) или поджаренного кунжутного масла. Я использую смесь из двух частей уксуса, одной части соевого соуса и масла чили по вкусу.

Хрустящая корочка внизу, жевательная сверху, нежная и влажная в центре.

Готовые пельмени нужно подавать как можно скорее из сковороды хрустящей стороной вверх.Это не только для более красивой презентации – это также для того, чтобы хрустящая корочка, которую вы потратили столько времени на совершенствование , оставалась такой же, как , пока вы не получите клецки во рту.

Есть причина, по которой пельмени были моей любимой едой в детстве, и они быстро стали любимой едой моей жены дома. У меня такое чувство, что наши дети тоже не будут против них возражать. Было бы неплохо иметь несколько дополнительных комплектов маленьких ручек для складывания в будущем – в наши дни мои пальцы стали слишком большими и неуклюжими!

Рецепт курицы и пельменей без глютена

Опубликовано пользователем Sheena Strain, последнее обновление

Цыпленок и пельмени без глютена – это замечательная комфортная еда, из которой можно легко поужинать в будние дни!

Это один из любимых моих детей рецептов без глютена, который они просят меня повторять снова и снова, это классика!

Я решил приготовить куриный бульон, пока готовлю его, просто он лучше, чем был, и вкус намного лучше, чем если бы вы использовали консервированный куриный бульон.

Я предпочитаю делать свою мучную смесь для этого рецепта, так как в большинство купленных в магазине смесей добавлена ​​жевательная резинка, и они могут быть слишком липкими.

Однако, если все, что у вас есть, это готовая смесь, она тоже подойдет, но я думаю, что лучше всего приготовить ее самостоятельно.

Как приготовить курицу и пельмени без глютена

Мой рецепт курицы и пельменей без глютена сделан полностью с нуля, здесь нет Bisquick или других готовых смесей, и я думаю, что он лучше, чем версия Cracker Barrel 🙂

Я предпочитаю делать свой собственный куриный бульон, готовя целую курицу.

В этом рецепте я использую полученный бульон и приготовленную курицу, просто у него намного приятнее и свежее вкус, чем у готового куриного бульона.

Пока курица готовится, у меня есть достаточно времени, чтобы приготовить морковь, лук и сельдерей, а затем я люблю немного обжарить их на сковороде, чтобы придать естественную сладость.

А когда вы приготовили клецки и суп готов к подаче, я всегда добавляю немного свежей петрушки, чтобы немного усилить аромат, это больше, чем просто гарнир!

Как приготовить пельмени без глютена с нуля

Мои клецки без глютена приготовить очень просто: просто добавьте сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, чтобы все они смешались.

Затем вы делаете небольшой «колодец» в середине миски, добавляете яйца и куриный бульон, и все готово!

Я повозился с парой рецептов, пытаясь приготовить мягкие и вкусные клецки, и этот хорошо работает.

Я действительно пытался сделать их без яиц (без заменителя яиц), и это сделало пельмени намного тяжелее, мои дети все равно их съели, но это было не очень хорошо.

Я также хотел сделать клецки без молочных продуктов, а в этом нет никакого молока.

Вы можете попробовать это с льняным яйцом, но я никогда не пробовал, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, работает ли это для вас.

* Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon *

Связанные рецепты ужинов без глютена

Кухонные инструменты и ингредиенты, необходимые для приготовления курицы и пельменей без глютена

Вот несколько ингредиентов и инструментов, которые вам понадобятся для приготовления курицы и пельменей без глютена. Многие из них у вас уже есть.

Большая миска У меня на кухне есть такая же.

Мука без глютена, если вы планируете использовать готовую муку, то это одна из лучших. Если вы предпочитаете домашнее, то ознакомьтесь с моим рецептом домашней безглютеновой муки

Лавровый лист – они добавляют немного аромата в рецепт, и их легко найти в любом продуктовом магазине.

Большая сковорода – Так как это дешевле за фунт, я часто покупаю целую курицу (как в этом рецепте) и использую ее для приготовления куриного бульона, но вам понадобится достаточно большая кастрюля, чтобы вместить ее.

Ксантановая камедь – это основной ингредиент в большинстве рецептов выпечки и муки без глютена, он помогает удерживать муку вместе в отсутствие глютена. В большинство предварительно приготовленных смесей муки без глютена уже добавлена ​​ксантановая камедь (или аналогичная камедь), поэтому обязательно прочтите этикетку.

Кухонный нож Sharp – Каждому нужен хотя бы один острый универсальный кухонный нож, он очень похож на тот, который я использую.

Набор разделочных досок – Мне нравится отличный набор разделочных досок разных размеров, который можно бросить в посудомоечную машину, выигрывай!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ УЖИНУ БЕЗ ГЛЮТЕНА!

Лучшая курица и пельмени без глютена!

Цыпленок и пельмени без глютена, идеальная комфортная еда в будние дни!

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Всего углеводов: 41 г

Белки: 27 г

Количество порций: 6

Состав

  • 1 целая курица
  • 1 лук , мелко порезанный
  • 2 столовая ложка масло
  • 2 лавровый лист
  • 5 морковь , очищенные и нарезанные
  • 3 ребрышки сельдерея , нарезанный
  • поваренная соль
  • перец
  • свежая петрушка

Инструкции

  1. Положите курицу целиком в большую кастрюлю , залейте водой и добавьте лавровый лист.Чтобы покрыть курицу, потребуется от шести до восьми стаканов воды.

  2. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне с закрытой крышкой около часа, вы можете снимать пену и накипь с поверхности воды.

  3. Пока суп закипает, приготовьте лук, морковь и сельдерей, как указано.

  4. После того, как курица будет готовиться в течение примерно 50 минут, нагрейте масло на второй сковороде (достаточно большой, чтобы вместить суп) и осторожно обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение примерно пяти минут.

  5. Добавьте куриный бульон в сковороду с овощами и дайте ему покипеть на среднем огне несколько минут.

  6. Когда курица достаточно остынет, снимите кожицу, оторвите мясо от костей и добавьте его в суп, затем приправьте солью и перцем.

Сделайте пельмени без глютена
  1. Чтобы приготовить пельмени, добавьте сухие ингредиенты в миску , , затем добавьте взбитые яйца, петрушку и куриный бульон и хорошо перемешайте.
  2. Смесь для пельменей будет густой и липкой, бросьте ее ложками равного размера в форму с супом.

  3. Накройте суп крышкой и тушите 20 минут.

  4. Попробуйте суп и приправьте, украсьте рубленой петрушкой и подавайте.

Пищевая ценность

Лучшая курица и пельмени без глютена!

Сумма на порцию

калорий 478 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 4

мг 3 21%

21% 9000

Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 5 г 6%

Белок 27 г 54%

Витамин A 8885IU 178%

Витамин C 10.4 мг 13%

Кальций 156 мг 16%

Железо 3,5 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности Noshtastic предоставляется в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

Автор: Шина Штамм

Курс: Обед

Кухня: Американец

Курица и пельмени – наши лучшие закуски

Куриный суп, который готовила твоя мама.Буквально твоя мама. Когда я росла дома, куриный суп готовили из красно-белой банки супа Кэмпбелла. Я помню, как впервые попробовал домашний куриный суп, и, по правде говоря, это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел. В миске было утешение. И это невозможно воспроизвести, как бы Progresso ни старался.

Теперь… живя на Юге, идея состоит в том, что курица с клецками или куриный суп с лапшой ДОЛЖНЫ быть приготовлены с нуля из цельного цыпленка и домашнего бульона. Позвольте мне открыть вам небольшой секрет.Из поваренных книг и Food Network меня снова и снова заверяли, что домашний куриный бульон несравнимо с тем, что можно купить в магазине. Я несколько раз пытался приготовить домашний бульон, и, честно говоря, я считаю, что это очень трудоемко, и я не могу почувствовать разницу, чтобы окупить свое время. Во-вторых, если вы готовите суп, требуя многочасовой работы, вы не сможете приготовить его много. И этот суп слишком хорош, чтобы его не варить много.Так что не слушайте этих мерзавцев, которые хотят заставить вас поверить в то, что вы не тот человек, который употребляет бульонные кубики или консервированный куриный бульон, и приветствуйте их в 21 веке. И реальность.

Еще кое-что – мне очень, очень нравятся клецки в этом супе. Много. Мне нравится текстура и то, как они загустевают супом в самый раз. Однако, если вы не любитель клецок, можете использовать лапшу. У нас есть рецепт домашней лапши, но если вы покупаете их в магазине, я настоятельно рекомендую вам приобрести такую ​​лапшу Клуски:
Они пробуют домашнюю лапшу без необходимости готовить домашнюю лапшу.Таким образом, выигрывают все… 🙂

В основном мы готовим легкий домашний куриный суп с лапшой. Начните со строительного материала самых лучших супов: соте из лука, моркови и сельдерея.

Затем добавьте куриный бульон и несколько приправ,

и дайте ему покипеть. Этот рецепт требует приготовленной нарезанной курицы, но вы можете так же легко приготовить курицу прямо в супе. Я беру несколько куриных грудок и осторожно готовлю их как суп на медленном огне, чтобы приготовить овощи.

Все это делается примерно в одно и то же время, и вы можете просто измельчить курицу и бросить ее обратно.

Секрет этого кремового супа просто гениальный. Не нужно добавлять муку, делать ру или что-то в этом роде. Это легкая банка сгущенного молока, и вы даже можете использовать обезжиренное.

Теперь, когда дело доходит до пельменей, у вас есть несколько вариантов. Вы можете легко смешать клецки Bisquik. В этом нет ничего постыдного! Я также предоставляю быструю самодельную версию, которая работает почти так же быстро.Оба будут мягкими, нежными и вкусными. Это простое тесто, и вы бросаете его прямо в кипящий суп, чтобы приготовить.

Мука из пельменей делает суп достаточно густым, и это идеальный ужин из одного блюда.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт домашней курицы и пельменей станет любимым блюдом всей семьи в холодные ночи!


1 чашка нарезанной моркови
2 нарезанных ребрышки сельдерея
1 нарезанная луковица
2–3 зубчика чеснока, измельченные или отжатые
1 лавровый лист
6 чашек куриного бульона (домашнего приготовления, если вы действительно хотите быть домашней богиней)
1 фунт .приготовленную курицу, нарезанную небольшими кусочками (я использую 1/2 курицы из фауктиссери, и это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Вы также можете использовать оставшуюся курицу-гриль из продуктового магазина)
1 горсть нарезанной свежей петрушки (или 1 столовая ложка сушеной петрушки)
1/2 чайной ложки базилика
1 банка сгущенного молока объемом 14 унций (можно обезжиренное)
1 рецепт пельменей Bisquik (рецепт на коробке) или рецепт домашних пельменей ниже

Домашние пельмени

1 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 стакана молока
2 столовые ложки топленого масла


В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок.Обжарить несколько минут, а затем добавить куриный бульон, лавровый лист и базилик. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока морковь и сельдерей не станут мягкими.

Когда морковь и сельдерей почти готовы, добавьте курицу и мелко нарезанную петрушку. Добавьте сгущенное молоко и удалите лавровый лист.

Увеличьте огонь до кипения и ложкой всыпьте тесто для клецок (оно взлетит). Готовьте до тех пор, пока клецки не пропарятся (они должны казаться влажными, но твердыми; это примерно через 4-5 минут).Если вы используете сырую курицу, просто добавьте ее, когда суп изначально закипит, и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Еще кое-что: если вы знаете, что у вас останутся остатки еды, добавляйте только клецки или лапшу к тому, что, как вы знаете, собираетесь сразу же съесть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *