Пельменное тесто вкусное рецепт с фото: Тесто пельменное – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пельменное тесто рецепт классический с фото пошагово

Пельмени – очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Наверняка у каждого из нас есть заветный пакетик в морозилке, на тот случай, когда неожиданно на пороге появились гости или просто нет времени на приготовление ужина.

Как готовить пельмени в домашних условиях и все что с этим связано — как их лепить, что положить в начинку, как правильно варить и с чем подавать на стол — мы постараемся разузнать в следующих статьях, а сегодня начнем с теста, с базовой составляющей этого вкуснейшего блюда. Давайте вместе разбираться — как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным и чтобы оно не разваривалось после заморозки, при варке пельмешек.

В состав самого простого пресного теста на пельмени обычно входит вода, яйца и мука. Хоть его и называют пельменным, использовать его можно и не только для лепки пельменей. Оно подойдет и для изготовления вареников, пирожков или чебуреков.

Если фарш закончился а тесто осталось, то его можно пустить, например, на домашнюю лапшу или клецки для супа, ленивые вареники или корж для пиццы. А можно скатать рогалики — рулетики, положив внутрь картофельное пюре, сахар либо любой другой фарш, и обжарить в масле. Или, в конце концов, просто пожарить лепешки, без какой-либо начинки, предварительно раскатав его.

Помнится в детстве мне очень нравились такие лепешки, когда мама их жарила на сковороде.

Вот вроде бы простое дело, а вариантов приготовления у него — не сосчитать… Его делают на воде, молоке или кефире, добавляют растительное или сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Одни хозяйки кладут продукты на глаз, а другие тщательно вымеряют количество, считая, что только точные пропорции ингредиентов смогут придать ему эластичность и упругость, а готовым пельмешкам особенный вкус. Кто-то не представляет, как можно завести тесто без яиц, а кто-то утверждает, что приготовление именно без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Какой из всех вариантов придется по вкусу вам — решайте сами — знакомьтесь с представленными рецептами, пробуйте, выбирайте!

Тесто на пельмени по классическому рецепту

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.

Состав продуктов:

• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.

Просеивать муку необходимо не только для удаления посторонних частиц или мучных жучков, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, что позволяет сделать будущее тесто более равномерным. Просеивание муки — одно из основных правил при любой работе с мукой! И лучше делать это дважды.

Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.

Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой

До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится

Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу

и продолжаем месить на столе.

Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?

Что в таком случае делаю я?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком. Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:

Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.

Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке

А теперь давайте научимся делать идеальное, мягкое и вкусное тесто для пельменей, приготовленное заварным способом.

Ничего сложного, готовится просто и очень вкусно!

Нам понадобится:

2 ст. л. растительного масла

Как делать:

В миску высыпаем муку, предварительно просеянную, всыпаем соль, добавляем масло и кипяток и перемешиваем все ингредиенты 3 — 5 минут сначала ложкой, чтобы смесь стала менее горячей за это время

Перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем до однородной текстуры, присыпая муку по мере необходимости.

Получилось вот такое пластичное тесто, которое не липнет к рукам и очень приятное на ощупь. Можно приступать к лепке пельменей или вареников сразу же,

или пока заморозить, предварительно запаковав в целофан.

Рецепт теста для пельменей на минералке

Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Мука – 550-600 гр.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.

В этом видео вы узнаете как можно быстро, за 10 минут, приготовить в хлебопечке с применением кефира и соды, гашеной уксусом.

В рецепте используется стакан объемом 250 мл.

Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится, а из продуктов нужен как всегда минимум : мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску, делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость

Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.

Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию

НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды, плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.

И туда же вливаем 1 четверть растительного масла. Используйте только масло без запаха.

Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.

Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.

Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться

Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

Рецепт пельменного теста на воде с яйцом

Вам бывало обидно, когда после отваривания пельменей вы видели «раскисшую кашу». Такое порой случается либо из-за муки не самой качественной либо не очень удачного рецепта.

Поэтому сегодня мы собрали именно те рецепты, по которым у вас выйдут безупречные пельмешки и предлагаем их попробовать, оценить и, возможно, вы найдете для себя подходящий именно вам вариант.

Итак разберем рецепт пресного теста, замешанного на воде

Нам понадобится:

• пшеничная мука – 850 г;
• яйца (домашние) – 2 шт.
• вода – 300 мл;
• соль – 2/3 чайной ложки;
• растительное масло – 3 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Возьмем довольно высокую миску (для удобства) и разобьем в нее пару домашних яиц.

Домашние яйца имеют желток более выраженного, темного цвета, соответственно и пельмени будут вкуснее и красивее

Солим и разбиваем плотную оболочку желтков ручным венчиком, соединяя их с белком в однородную массу. Просеиваем в миску примерно 800 грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую водичку и, перемешивая при помощи обыкновенной вилки все соединяем.

Когда в емкости уже не осталось сухой муки, «смачиваем» руки в оставленной нами муке, немножко присыпаем тесто и, отложив вилку, начинаем его вымешивать на присыпанной поверхности рабочего стола до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.

Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

А у нас по плану следующий:

Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей

Универсальное — это значит, что из него можно приготовить не только изумительные пельмени, вареники или чебуреки, а еще и вкуснейшие манты, пироги, лепешки, позы или, как правильно их называют, бузы.

Нежное, податливое, эластичное, приятное в работе и очень вкусное!

Также, как и в классическом рецепте готовится с яйцами и без них. Второй вариант мы уже рассмотрели, теперь давайте разберем и этот.

Понадобится:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан кипятка
• 1 ч. ложка соли

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску, и лучше сделать это дважды. Делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем вилочкой.

Затем добавляем 1 ложку растительного масла и, тоненькой струйкой стакан кипятка. Не бойтесь, клея не будет:)

Перемешиваем до состояния, пока можете мешать ложкой, а затем выкладываем на поверхность и замешиваем руками (добавляем немного муки, если это необходимо) до однородной, эластичной, мягкой массы.

Теперь нужно накрыть полотенцем или миской и дать 30 минут «расстояться «.

Как завести тесто на пельмени на молоке

Пельменное тесто, приготовленное на молоке — эластичное и упругое. Оно идеально подойдет как для пельменей так и для вареников. Очень хорошо тянется и раскатывается, не рвется, а готовится быстро и легко. Пельмешки из него такие вкусные, что пальчики оближешь!

Для того, чтобы приготовить вкусное тесто на молоке для домашних пельменей нужно взять всего лишь четыре простых ингредиента:

А именно:

• 3 стакана муки,
• 0,5 стакана теплого молока,
• 0,5 стакана теплой воды
• и щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем дважды. Воду смешиваем с молоком и в полученной смеси растворяем соль. Затем высыпаем муку и начинаем замес. После, оставляем полученную массу на полчаса «отдыхать», накрыв ее полотенцем.

Как приготовить цветное тесто для пельменей

А знаете ли вы, что пельменное тесто можно сделать цветным, а не просто привычно белым? Приготовить его проще простого, добавив при замесе натуральные красители — шпинат, куркуму, морковку, свеклу или томатную пасту, то у вас получатся очень позитивные, цветные пельмешки.

И вот вам видео, где полностью показан этот процесс:

И приятного аппетита!

Итак, сегодня мы с вами узнали о том, как сделать пельменное тесто, которое не разваривалось бы при варке и увидели 10 различных способов приготовления эластичного и вкусного теста для домашних пельменей. А если у вас есть свои собственные оригинальные рецепты — поделитесь с нами в комментариях, если не жалко:)

А как лепить, варить, вообщем, как готовить пельмени и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующих статьях.

Я думаю, что многие часто озадачиваются таким вопросом, как приготовить на ужин чего-нибудь особенное и новенькое. Или же ваш муж просит вас, о том, чтобы вы ему сделали пельмени. Да, уж у меня такая ситуация частенько. И что вы? Берете свою кулинарную книгу, а может быть уже по памяти знаете и заводите тесто. Ведь так? А если вы новичок, или качество не устраивает, вот тогда то, вы и приходите ко мне на страничку.

Друзья, сегодня на повестке дня будем готовить тесто на пельмени. Ведь именно какое оно будет в конце концов и будет зависит итог. Если что-то пойдет не так, то лакомства развалятся при варке или может возникнуть ситуация, что тесто будет достаточно липким или при варке разварится.

Нюансов много и поэтому хочется поговорить именно о таком тесте, которое, ну реально будет отменным. Руки будут его мять и видеть что оно, получается мягким и эластичным. Соответственно завернуть фарш в него будет не проблематично, и легко. Хочется, чтобы вы нашли для себя именно такой вариант приготовления.

Скажу сразу, что секретов тут не так уж и много, в первую очередь, это мука, именно смотря какая у нее клейковина, то и получите. Плюс второй ингредиент, это основа, ей может быть вода, молоко, кефир и т.д. Ну и третья причина, это сам процесс замешивания, если вы плохо вымесите тесто на рабочей поверхности, не ждите ничего хорошего. Вот так кратко и по делу).

Ну, а теперь смотрите содержание, а после предлагаю ознакомиться с пошаговым описанием, каждый рецепт оснащен фото, плюс он проверен на практике, так что выбирайте и за дело.

Как замесить тесто на воде для домашних пельмений мягким и вкусным

Самый распространенный вариант, это тесто на воде. Выходит оно очень вкусным, а на ощупь мягким и довольно податливым. Пельмени лепятся без труда, ну прям одно удовольствие, и хранятся в морозилке долгое время не трескаясь.

Хочется открыть сразу самый главный секрет, вода берется не обычная, а кипяченная. Благодаря ей и получается отменное тесто на пельмени.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В глубокую емкость для начала разбейте одно куриное яйцо и влейте кипяченную воду. И вилочкой взбулькайте массу. Затем добавьте пол чайной ложки соли и вновь перемешайте.

2. Далее небольшими порциями вводите пшеничную муку и производите замес кулинарной лопаткой или обычной столовой ложкой. После того, как тесто не удобно вымешивать столовым прибором переходите на руки.

3. Вымесите массу на рабочей поверхности в шарик. Тесто ни в коем случае не должно липнуть к рукам, а быть игривым и податливым. Далее необходимо дайте ему постоять и отдохнуть, прикройте глубокой чашкой или полотенцем.

4. Через 30 минут вы уже можете свободно из такого теста лепить пельмени. Удачи!

Источник https://youtu.be/js33_ZFGdm4

И вот еще один рецепт, который я откопала на ютубе от известного канала Плюшки-ватрушки, тоже люблю его. Нажимайте кнопочку и смотрите.

Мягкое и эластичное тесто на пельмени с растительным маслом

Вау! Вот, что я скажу про этот рецепт, когда я его нашла, то решила, это тот, который я искала всю жизнь. Потому что в составе ингредиентов используется растительное подсолнечное масло, за счет него тесто выходит классным. Оно эластичное и хочется лепить пельмени не останавливаясь и вареники, кстати тоже. Прям руки не останавливаются.

Попробовав, однажды этот способ готовки, я уверена, вы не будете ему изменять. Если ищите хороший проверенный рецепт, то он перед вами, берите себе на заметку, добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять.

Нам понадобится:

• мука — 4 ст.
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль — 1 ч.л
• растительное масло — 4 ст.л
• кипяток — 250 мл
• сахар — 1 ч.л

Этапы:

1. Для того, что слепить вареники или пельмени своими руками, всем известно, что нужно научиться правильно заводить идеальное тесто для них. Поэтому в чашку насыпьте муку (4 ст.) и разбейте два куриных яйца. Добавьте 1 ч.л сахарного песка и 1 ч.л соли.

2. Вымешивайте аккуратно смесь столовой ложкой, оно получится как будто хлопьями. После чего добавьте 4 ст.л растительного масла. И вновь размешайте.

3. Далее, согласно инструкции влейте кипяток, заворите муку. Ух! Используя столовый прибор, а не руки, чтобы не обжечь их замесите тестице.

4. Как только масса приостыла начните мять тесто руками, до тех пор пока оно не соберется в комочек. Отправьте его на передышку, прикройте полотенцем на 30 минут, ну а после используйте по назначению.

Источник https://youtu.be/zk6sFwKZg9I

Быстрое пельменное тесто на молоке с яйцами — получается отменное и ровное

Теперь еще один вариантик, тоже очень хороший, проверено ни одном годом лепки. Возможно, кто-то скажет что такое тесто на молоке самое лучшее, потому что оно обладает всеми необходимыми свойствами. Такими как, не рвется при лепке мучных изделий, можно тонко раскатать в пласт, что удобно, если вы готовите пельмени в пельменнице. Ну, и не разваривается и не ломается при варке.

Мне нравится также работать с данным тестом, потому что оно эластичное при раскатке, но в тоже время оно не жесткое, а мягкое и очень вкусное на вкус. Вообщем, пробуйте сделать однозначно.

Нам понадобится:

• Коровье молоко — 1 ст. можно взять половину на половину, то есть 0,5 ст. молока и 0,5 ст. воды
• Мука пшеничная просеянная — 2-3 ст
• Растительное масло — 1 ч.л
• Яйцо куриное С0 — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л

Этапы:

1. В миску насыпьте 2 полных стакана пшеничной просеянной муки. В середине сделайте углубление. И теперь разбейте куриное яйцо и возьмите теплое молоко, а не холодное с холодильника и добавьте сюда же. Плюс всыпьте сюда же 1 ч.л соли.

2. И не забудьте про растительное масло. А то, будет прилипать к рукам.

3. Произведите замес теста из ингредиентов, как только станет плохо вымешиваться ложкой, переложите его на стол. Присыпьте поверхность мукой и добавляйте по надобности. После чего скатайте в колобочек и выложите в миску, прикройте пищевой пленкой и оставьте на пол часа полежать. Пельменное тесто на молоке готово к работе. Дерзайте!

Источник https://youtu.be/Ik7YtrAESEU

Домашнее пельменное тесто заваренное кипятком — классический рецепт

Следующий вариант будет заварным, благодаря тому, что в составе продуктов присутствует кипяток. Благодаря этому, тесто легко и быстро можно будет раскатать в тонкий пласт, оно не порвется и будет прочным. Не мало важно, но оно вымешивается без комочков.

На вкус оно очень смачное. А поскольку такое тесто на столько податливое, то с ним справится даже ребенок, организуйте досуг детей, лепите вместе с ними пельмени, вареники или чебуреки. Преимущество еще перед всеми остальными рецептами, что при лепке не нужно использовать муку.

Нам понадобится:

• только, что закипевшая вода — 1 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — щепотка соли
• мука — 2,5-3 ст.
• растительное подсолнечное масло — 3 ст.л

Этапы:

1. К куриному яйцу добавьте щепотку соли, растительное масло, затем просейте муку (1/3 часть) и внесите ее сюда же.

2. Перетрите деревянной ложкой все добавленные ингредиенты в миске в крошку. И только после этого влейте кипяток. Как только соберется комок, начните добавлять еще муку.

В горячей воде клейковина разбухнет за считанные секунды, поэтому тесто на кипятке и получится таким прочным и упругим.

3. Таким образом, произведите замес на столе припыленный мукой. Затем заверните тесто в мешочек и дайте полежать при комнатной температуре 25-30 минут.

4. Ну, а после с увлечением и удовольствием разделывайте его, скатайте колбаску, разделите ее на кусочки, скалкой раскатайте в кружок, и лепите из полученных заготовок пельмени.

Источник https://youtu.be/tWyGqhBmKsw

Рецепт теста для пельмений и вареников в хлебопечке (оно не разваривается)

Не смотря на то, что это пельменное тесто и замешивать его будет хлебопечка, вы смело можете использовать его для приготовления лепешек на сковороде, или же готовьте самсу, вареники, манты и т.д. Так, что друзья, если есть такая чудо-помощница записывайте в блокнотик рецепт, чтобы не потерять и пользуйтесь всегда только им на здоровье.

Нам понадобится:

• мука пшеничная Макфа — 500 г
• молоко коровье или вода — 1 мультистакан или 200 мл
• масло растительное — 1 ст.л
• куриное яйцо — 2 шт.
• соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Первым делом отправьте в хлебопечь все жидкие ингредиенты, это растительное масло, молоко и куриное яйцо. Затем добавьте муку и пол ложки соли.

2. Закройте крышку электроприбора и выставите режим Бездрожжевое тесто на 15 минут. Выньте. Дайте ему чуть-чуть полежать в пакетике, ну а дальше творите из него на здоровье. Тесто выходит пластичным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/TZ4beczZRCY

Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке

Простой и быстрый, а главное доступный рецепт, который также набрал популярность среди блогеров и домохозяек. Большинство уверяют, что в работе такое тесто ведет себя великолепно. Испробуйте и вы.

Нам понадобится:

• Минеральная вода — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л
• Мука — 500-600 г приблизительно или сколько возьмет
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. К одному куриному яйцу добавьте сахарный песок и соль, взбулькайте в миске в однородную массу. Добавьте растительное подсолнечное масло, минеральную воду и перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте буквально столовой ложкой пшеничную муку. Мешайте и вновь добавляйте и так далее, пока не израсходуете все.

2. Вымешивайте тесто в миске, а как станет делать это трудно переместите массу на стол.

И делайте такие движения до тех пор, пока не перестанет липнуть.

3. И вот он чудненький комочек. Оставьте его полежать в тепле, при закрытой крышке или прикройте полотенцем. А дальше сами знаете, что с ним делать, лепите пельмени.

Источник https://youtu.be/n4A3ldJGZ6A

Как сделать тесто на кефире для домашних пельмений без яиц

В заключении хочется еще показать один рецепт, который выполнен исключительно на кисломолочном продукте. Я честно, даже и не подозревала, а таком способе приготовления. Ну, как выяснилась, что зря. Поэтому, когда у меня есть в холодильнике кефир использую его в тесто для пельмений.

Помните, что тесто должно быть однородным и выдержанным. Для этого все ингредиенты должны тщательно перемешиваться, чтобы оно стало ровным и без каких-либо вкраплений муки. Ваш колобок должен получиться не липким!

Нам понадобится:

на порцию теста на 1,250 кг:

• кефир 1% — 500 мл
• соль — 1 ч.л
• мука — 700-800 г

Этапы:

1. Кефир влейте в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. И начинайте вводить муку.

Обязательно просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом!

2. Вымешивайте тесто без яиц на пельмени около 10 минут. А дальше пусть оно отдохнет в прохладном месте в холодильнике, заверните его в мешок и положите туда.

3. А теперь двигайтесь дальше, раскатайте тесто в пласт и затем уложите мясную начинку на поверхность пельменницы. Или же в ручную лепите пельмени известными вами способами. Удачи!

Источник https://youtu.be/5zfdxo8n5B4

Как красиво лепить пельмени своими руками

Ну, а теперь, захотелось мне на всякий случай показать всем, как можно красиво налепить пельмени в домашних условиях. Делается это быстро и красиво. Рассматривайте эти пошаговые фото и учитесь, если вдруг еще не владеете ни одной из техник.

В данной заметке демонстрируется мастер-класс (повар Адина Махматамина, ресторан Dr. Живаго). Движение рук и только, вообщем наблюдайте и учитесь.

На этом у меня все, надеюсь статья была полезной. Ставьте классы, делитесь ей в социальных сетях. Надеюсь, что теперь тесто на пельмени выйдет у вас отменным и ровным и никогда не подведет. Всем солнечного дня и хорошего настроения. До свидания!

Всем привет! С вами Денис Повага. Хочу поделиться классическим рецептом пельменей ручной лепки. Каждый раз, когда мы лепим пельмени дома, то процесс один и тот же… Садимся за круглым столом, и разговариваем на интересные темы, пока не налепим нужное кол-во пельмешек. В этот раз, мы подготовили морозилку как минимум на 1 неделю, и налепили разом — пельмени, манты (рецепт приготовления здесь…), и даже вареники. Одних только пельменей налепили 500 штук. Домашние – очень вкусные, и вполне великолепные! Рекомендую… Хотя и соглашусь, такое кол-во за один раз — занятие утомительное. И можно разделить процесс на 1-2 дня, замораживая поэтапно.

Прикладываю фото отчет:

Пельмени – классический пошаговый рецепт

Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Будь-то холодными зимними вечерами, согреваться этим блюдом. Очень хорошо заходят на новогоднем столе или праздник рождества. Да даже в любое время года — все в восторге от домашних пельменей. Только посмотрите… Со сливочным маслом, и черным перцем. Или быть может, хотите — добавьте сметану, кетчуп или майонез. Или кетчунез, который так обрел популярность после выхода сериала Универ, с героем Кузей, который уплетал пельмени с этим самодельным соусом. По мне, русская горчица, молотый перец и кусочек масла, запивая томатным соком — что может быть вкуснее!?

Итак, друзья. Начать можно либо с фарша, либо с теста. Предлагаю начать с последнего…

Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт)

Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки. Тесто можно делать на воде только — без масла и яйца. Но вариант с яйцом более предпочтителен. Кто-то делает заварное тесто, кто-то с водой комнатной температуры. Пробуя разные варианты, мне понравился именно этот классический рецепт с растительным маслом. Хотя само масло, по сути не обязательно, и оно больше здесь не для самого теста (хотя и делает его более эластичным), а для того, чтобы ваши руки в процессе замешивания теста — не прилипали к тесту. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам. И многие, придерживаются этого способа!

Понадобится:

• 1 кг. муки
• 0.5 мл. воды комнатной температуры (не холодной)
• 1 яйцо
• Соль — чайная ложка
• 30 грамм подсолнечного масла

Итак, приступим. Все ингредиенты перед нами:

• Муку желательно просеять. Если этого не сделать — ничего критичного не случится. Тем более, если качество муки хорошее.
• Солить рекомендуется сразу в муку, либо можно растворить соль в воде с яйцом. Мне удобней первый вариант, так как можно посолить муку, затем перемешать её и попробовать пальцем на соль. Выбирайте, как удобней вам. Главное, не после воды.

Шаг 1. Взболтаем яйцо в стакане воды, и получится вода молочного цвета. На фото выше яйцо просто в воде, а на фото ниже уже взболтали и постепенно заливаем ровно в 1 кг. муки. Можно лить не спеша, оставив буквально чуть-чуть воды в кружке. В случае чего, если получится густым тесто (например, не угадали с пропорциями муки и добавили больше), то можно будет добавить оставшуюся воду. В случае с точными пропорциями, можно смело выливать ровно 0.5 литра воды в предварительно просеянную муку.

Сначала, тесто мешаем деревянной ложкой. Иначе, если сразу руками, то будет не совсем правильно.

Тесто на пельмени с растительным маслом

Шаг 2. На следующем этапе, для эластичности добавим столовую ложку масла в тесто:

…также, чтобы тесто не прилипало к рукам, пару капель на ладонь:

Шаг 3. Замешиваем тесто минимум 5 минут, пока не получится однородная форма. Тесто должно получиться не густым, не жидким. Предложенные пропорции выше — идеальные на 1 кг. муки. С одного кг. теста, получится порядка 3 кг. пельменей в готовом виде.

Кстати! Рецепт теста классический и не спроста называется универсальным. Ведь он отлично подходит не только для пельменей, но и приготовление мант, чебуреков, вареников. В том числе, для блюд узбекской кухни, таких как мампар или лагман. Принцип приготовления, не сильно отличается. Это хорошая основа.

Накрываем тесто пищевой пленкой или убираем в пакет. Пускай отдохнет 30 минут. Убираю в холодильник…

Самое время, приготовить начинку, именуемую фаршем…

Рецепт фарша на пельмени

Здесь тоже всё просто, и фарш универсальный — может подходить для мантов, и чебуреков (смотрите рецепт — чебуреки домашние самый удачный рецепт). Только в случае с двумя последними, рекомендуется больше лука, нежели чем на пельмени. И ещё желательна приправа — зира. Для пельменей она не используется, либо в некоторых случаях, на любителя.

Самый простой вариант фарша на пельмени, следующий:

• 1 кг. мяса свинины крутим на мясорубке (можно сочетать 50% свинина на 50% говядина, либо свинины чуть больше).
• 4-5 луковиц. Наглядно лука 30-50% от общего объема мяса (в случае на манты, лука и мяса пополам или лука можно больше, для сочности)
• Соль и перец по вкусу

Лук можно нарезать на мелкие кубики ножом…

…или заодно прокрутить на мясорубке, до или после мяса. Конечно же, этот вариант более простой в котором меньше слёз.

Вот, что получилось… Примерно 30% лука от общего объема фарша.

Солим перчим по вкусу, перемешиваем. Фарш готов!

Как быстро лепить пельмени руками

Фарш готов, тесто готово. А значит, самое время приступить к лепке пельменей.

Этап 1. Достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек, на первую партию. Остальное тесто должно быть прикрыто в пакете, чтобы не подсохли края.

Этап 2. Раскатываем змейкой тесто, и нарезаем на равные кусочки в 2 см., как показано на фото ниже. Для приготовления заготовок, понадобится мука. На фото ниже показано:

Этап 3. Окунаем каждую заготовку в муку, как бы делая маленькую лепешку. Прикладываю пошаговое фото:

Заготовки тоже желательно прикрыть, чтобы не подсыхали. Старайтесь сделать заготовок не более, чем на 10 минут лепки. Ведь если сделать много заготовок для пельменей, то последние подсохнут, и будет сложно лепить пельмени. На двоих, у нас примерно до 50 заготовок за раз. Также, не переборщите с мукой, иначе края также будет сложно слепить.

Далее, передаю скалку любимой, и фотографирую каждый шаг для Вас:

Как самому сделать пельмени в домашних условиях

Этап 4. Раскатываем скалкой ровный круг, чтобы заготовки получались в 2-3 мм. толщиной

Этап 5. Вилкой накладываем начинку, и далее тесто окунаем в конверт, как показано ниже:

Этап 6. Лепим края, как показано на следующем фото:

Должно получиться вот так:

Этап 7. Отлично! Как видите, ничего сложного. Теперь берем за края, и формируем пельмешек.

Первый пельмень ручной лепки готов, и можно убирать камеру в сторону, чтобы лепить вместе. Чем больше участников подключено к процессу лепки, тем быстрее справитесь!

Этап 8. Противень, или поднос посыпьте мукой, чтобы пельмени не слипались к дну, и друг к другу, не укладывайте плотно.

На самом деле, когда я подключился к процессу, то пельмени начали получаться не столь аккуратными )). Первый поднос готов!

Можно приступить к приготовлению…

Как на самом деле нужно варить пельмени

Смешной заголовок не так ли? Хе, хе… неужели кто-то ещё не умеет варить пельмени, спросите вы? На самом деле, есть моменты, которые стоит рассмотреть ниже, чтобы домашние пельмени не переварились. Ведь от того, сколько их варить — будет зависеть их готовность и вкус. А нам нужны самые вкусные, и сочные пельмешки.

Воды наливаем половину кастрюли на 50 штук. Если пельменей больше, то и воды чуть больше наливаем. Важно помнить, что от кол-ва воды зависит скорость её закипания. Также, не стоит брать слишком широкую кастрюлю. Что-то среднее должно быть. Много воды — велики шансы переварить пельмени. Ведь вода дольше будет доходить до повторного кипения, когда отправим пельмешки в воду. И получится, что тесто сварится, а вода ещё не закипела. И с этого момента, они будут развариваться. Здесь важна интенсивность огня на первом этапе после закипания, и контролировать ситуацию, чтобы не выкипала вода и вовремя взять шумовку, чтобы извлечь их из воды. Примерно 5-7 минут после закипания, и пельмени готовы. В случае с замороженными пельменями ручной лепки, время приготовления увеличивается. Но время увеличивается не за счет длительности кипения, а за счет момента — когда они отправляются в кипящую воду до повторного закипания. А далее — всё одинаково, не зависимо замороженные или свеже слепленные пельмени.

Давайте рассмотрим процесс, более подробно:

Фото этапа 1. Наливаем в кастрюлю воды, и отправляем 2 лаврового листа + соль по вкусу (буквально чайную ложку с горкой). Доводим воду до кипения.

Фото этапа 2. Отправляем пельмени разом в кипящую воду, и мешаем 1-2 раза чтобы не слиплись. Естественно, процесс кипения прекратиться, и важно как можно скорее довести воду до кипячения повторно. Потому как, чем дольше они в воде не варятся — тем дольше теряют форму и вкус. Поэтому, огонь на максимум…

Фото этапа 3. Отлично! Буквально 2 минуты, и вода снова интенсивно кипит. Можно сбавить огонь, чтобы контролировать пенку, и она не ушла за пределы кастрюли. Главное — держать режим кипения. Будет это интенсивное или умеренное кипение — не столь важно. Кипят, значит- процесс варки начался. Засекаем буквально 5-7 минут.

Готовые пельмешки будут немного менять форму, скукоживаясь и всплывать на верх. Это говорит о том, что они готовы. В любом случае, спустя 5 минут — рекомендую достать одну пельмешку и попробовать на вкус. Разрежьте её пополам, чтобы проверить готовность теста в первую очередь в самых толстых местах. Фарш явно уже будет готов. Здесь главное, чтобы тесто не переварилось и в тоже время, было готово.

Фото этапа 4. Пельмени готовы, спешу вылавливать их из кастрюли в тарелки…

Сверху посыпаем перцем по вкусу, и кусочек масла. Все остальные лакомства, в виде сметаны или майонеза — можно подать отдельно…

Стоит ли очередной раз повторяться, насколько вкусные домашние пельмени получаются? Вы и сами это знаете — что они очень вкусные, и не сравниваются с магазинными, в которых не понятно из чего делают пельмени на самом деле.

Обязательно готовьте домашний рецепт. И пускай он будет для вас на первом месте. А магазинные полуфабрикаты, рекомендую проходить стороной. Тем более, слепить на 1 раз пельменей, не требуется больших усилий. А если посвятить этому больше времени, то можно наслаждаться вкусной едой целую неделю. И самое главное, вам не придется лишний раз думать о том, что же приготовить на ужин или обед.

Самолепные пельмени – самые вкусные и вполне великолепные!

Приятного аппетита, и увидимся в следующих выпусках.

Буду благодарен отклику в социальных сетях, и Вашим комментариям. Жмите класс, и пишите ниже, если возникают вопросы, или просто понравилось. Конечно же, не обязательно!

Тесто для домашних пельменей — лучшие рецепты

А этих секретов не так уж и много и все они простые. Но, если придерживаться этих советов, то тесто всегда будет получатся эластичное, что облегчит процесс раскатки и лепки.
А при варке тесто не будет расползаться.
И готовые вареники, пельмени, чебуреки и манты получаются превосходными.
Итак, чтобы приготовить отличное пельменное тесто, будут нужны следующие

Ингредиенты

• Мука – 4 – 5 стаканов:
• Яйцо – 1 штука;
• Вода – 1 стакан;
• Соль – 1 чайная ложка без горки.

Как готовить пельмени,  и какие начинки для этого можно использовать

На Руси они появились в 19 веке, их прозвали «ушками», начиняли мясом говядины, свинины, баранины, овощами, грибами и творогом, это собственно и есть наши пресловутые вареники.

В переводе с финно-угорского «пельмени» переводятся как «хлебные ушки», а ещё «ушки из хлеба», так изначально их и называли. Наши предки сибиряки готовили из них суп, приправляя красным уксусом.

Татары фаршировали лосиной, олениной, медвежатиной, мясом домашней птицы, картошкой, порубленной кубиками.

С этим блюдом связано много традиций. Особенно это касается России.

В Сибири для лепки пельменей за столом собирается большая дружная семья, готовили на всю долгую морозную зиму.

Был такой обычай, что блюдо с пельменями водружали в центр стола и все ели из него, это было знаком огромного гостеприимства хозяина дома, если же изделия раскладывали по тарелкам, каждому гостю отдельно, это обозначало, что хозяин хочет поскорее проститься с ними.

На них даже гадали, укладывали в начинку монетку и кому доставался пельмень «с секретом», пророчили богатство на целый год.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3027.3 ккал	белки 66.6 г	жиры 8.7 г	углеводы 536.4 г
Порции
ккал 504.6 ккал	белки 11.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 89.4 г
100 г блюда
ккал 179.1 ккал	белки 3.9 г	жиры 0.5 г	углеводы 31.7 г

Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту

Бессменная классика, всегда считается приоритетным вариантом, так как это просто, без наворотов и всё всегда получается.

Предлагаю Вашему вниманию несколько способов приготовления пресного теста с использованием воды, но так сказать на любителя, с яйцами и без них, кому как больше нравится. Попробуйте оба варианта, остановитесь на том, который будет больше по душе! Без яиц рецепт считается экономным, в его составе лишь вода и мука.

С яйцами «повеселее», многим этот вариант больше нравится, так готовые блюда получаются питательнее и сытнее. Но у всех свои предпочтения! Так что читайте, пробуйте, а как напробуетесь, определитесь!

Тесту тут место

Муку для теста выбирают на свой вкус: пшеничную, полбяную, гречневую, цельнозерновую. Для смешанных вариантов сложно подобрать пропорции, а, например, в рисовой муке нет клейкого вещества. В таких случаях добавляйте пшеничную муку с содержанием клейковины не менее 30%. Можно ли приготовить безглютеновые пельмени? Да. На производствах используют ксантовую камедь, а для домашних условий поищите специальные смеси без глютена. Помните, что такое тесто впитывает больше воды. Какую бы муку вы ни выбрали, обязательно просейте ее для насыщения кислородом и удаления примесей.

Муку обязательно просейте для насыщения кислородом и удаления примесей

Тесто бывает заварное, кефирное, сметанное, постное. Классика – на воде, причем я рекомендую ледяную. Чтобы тесто лучше раскатывалось, добавьте растительное масло. Немного картофельного крахмала придаст прозрачности и соблазнительности. Замешивать лучше на столе не менее 10-15 минут – «горкой» просеять муку, затем постепенно добавлять остальные ингредиенты, подливая воду тонкой струей, и тщательно перемешивать. От замешивания зависит качество теста, поэтому не экономьте на этом время.

Качество теста зависит от замеса, поэтому не экономьте на этом время

ВАЖНО: тесто должно «отдохнуть» под пищевой пленкой при комнатной температуре минимум 30 минут. Клейковина набухает, обеспечивая эластичность, причем это касается любых изделий из теста.

Дайте тесту отдохнуть под пленкой примерно 30 мин.

ТАБУ для теста

• Деревянная посуда – на ней быстрее размножаются бактерии. Используйте пластиковые доски, эмалированную посуду.

Приготовление теста

Итак, приступаем к приготовлению, придерживаясь следующих рекомендаций.

Секрет первый

Использовать пшеничную муку только высшего сорта. Иначе тесто не получится должного качества и будет иметь сероватый оттенок.

Секрет второй

Муку обязательно нужно просеять. Это позволит насытить ее кислородом, а значит тесто получится воздушным.

Секрет третий

При приготовлении теста, обязательно нужно использовать куриные яйца. Именно благодаря им, тесто приобретает необходимую эластичность.

Секрет четвертый

Используйте ледяную воду, не теплую и не кипяченую. Именно максимально охлажденную.

Секрет пятый

Солить нужно не муку, а добавлять соль следует в жидкость – в воду или яйца. Именно это позволит тесту равномерно просолиться.

Секрет шестой

Тесто нужно не просто вымесить, но и отбить. Да-да, именно отбить также как это делается с фаршем для котлет или люля-кебаб.

Секрет седьмой

Готовое пельменное тесто обязательно должно отдохнуть. Для этого тесто нужно убрать в полиэтиленовый чистый пакет (без посторонних запахов) и дать ему полежать в тепленьком местечке минут 30 – 40.

Вот видите, все очень просто. Но именно они позволяют получить идеальное пельменное тесто.

Эластичное, мягкое и податливое.

Приятного аппетита!

***

Ставьтепалец вверхстатьеиПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также вViber,Telegram,ИнстаграмиОдноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Видео: Нереально вкусное тесто для пельменей

• Идеальное творожное тесто для вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты
• Идеальное тесто для домашней пиццы тонкое, мягкое и быстрое: 7 замечательных рецептов
• Сырное слоеное тесто — что из него быстро и просто приготовить: 15 лучших рецептов
• Как правильно приготовить тесто на блины на молоке и сами блины с дырочками
• Тесто на манты: рецепт классический узбекский, на воде, кефире, молоке, без яиц и с яйцами, заварное
• Лучшее тесто для корзиночек закусочных тарталеток в домашних условиях: рецепты. 
• Песочное тесто: рецепт для пирога классический, шоколадно-ореховый
• Слоеное тесто: самый простой и быстрый рецепт. 
• Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков: самый вкусный рецепт
• Сдобное тесто для булочек на дрожжах, самое вкусное и нежное
• Печенье орешки со сгущенкой, на сметане: классический рецепт. 
• Как приготовить тесто для чебуреков на пиве, молоке, сметане, масле, водке? 
• Тесто и начинка для хачапури. 
• Тесто для ватрушек: лучшие домашние рецепты 
• Как сделать бездрожжевое тесто на пирожки, пироги, булочки, слойки, для пиццы, хлеба
• Как приготовить тонкие и пышные лепешки на сковороде
• Шоколадные коржи для торта: 7 лучших рецептов
• Простые коржи для торта в духовке: рецепты приготовления, фото
• Как готовить такие модные теперь муссовые торты? 
• Песочные коржи для торта: 14 лучших рецептов 
• Самые простые и вкусные коржи для торта на сковороде
• Коржи для торта Наполеон: 5 лучших рецептов
• Медовые коржи для торта: 7 самых вкусных рецептов
• Бисквитные коржи для торта: 5 лучших рецептов
• 10 лучших быстрых рецептов выпечки за 5 минут: ингредиенты, описание. 

Оцените статью

Простой рецепт вкусного и мягкого пельменного теста на холодной воде с яйцами

Рецепты бывают разными и даже на холодной воде. Точнее она должна быть прям ледяной. Попробуйте замесить тесто таким способом и увидите, каким классным получится результат.

Еще раз скажу, что количество муки в ингредиентах может отличаться от того, сколько вам в итоге потребуется, ведь мука может быть разной.

Нам понадобятся:

• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 200 мл;
• мука – 5 стаканов;
• соль – 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Взбиваем яйцо с солью. Затем вливаем холодную воду.

Вода должна быть очень холодной.

2. После чего начинаем вводить просеянную муку, постоянно замешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Оставляем его отдыхать на 20-30 минут, накрыв полиэтиленовым пакетом. В это время можно заняться подготовкой начинки для пельменей.

Заварное тесто для домашних пельменей

Чтобы приготовить заварное тесто, потребуется приложить чуточку больше усилий и затратить подольше времени. Но, поверьте, это того стоит!

Этот вариант теста считается абсолютно универсальным, из него отлично получаются и вареники, и манты, пирожки, позы и вся слоеная выпечка.

Попробуйте приготовить и вы поймете, что лучшего рецепта теста и не придумать.

Можно замесить его побольше и наготовить разных блюд за один день, вот ведь ваши домочадцы удивятся и обязательно отблагодарят!

Заварное тесто подразделяется на 2 вида, опять же с добавлением яиц и при их полнейшем отсутствии.

Варка или жарка

Пельмени можно варить, жарить, запекать, готовить во фритюре – получается хрустящая корочка и сочная начинка. Если я варю, то только в кипящей воде и добавляю соль с лавровым листом. Время варки отсчитывается после того, как пельмени (то же – и для вареников) всплыли на поверхность. Оптимально – 8 минут, но всегда пробуйте. Замороженные или отваренные до полуготовности пельмени (≈5 минут) вкусно обжаривать на раскаленной сковороде с большим количеством масла, предварительно слив воду. Если тушить или запекать в горшочке – также «полуготовые» пельмени под слоем сыра или соуса.

Тесто для домашних пельменей на молоке

Хотите получить нежное, пористое, легкое тесто, которое приятно даже при прикосновении к нему, а на вкус просто блаженство, мягкое и податливое, тогда  следует прибегнуть к использованию кисломолочных продуктов таких как, кефир, молочко, сметанка.

Чтобы там ни было, вареники, пельмени, манты, при отваривании полностью сохраняют свою форму и аппетитный внешний вид.

По возможности используйте домашние продукты, в них содержится больше жиров, да и они куда полезнее «магазинных».

Сейчас рассмотрим парочку рецептов с молоком и один способ приготовления при использовании кефира.

Если молоко или кефир прокисли, ничего страшного, их вполне можно использовать. Жирное деревенское молоко, разбавляйте кипяченой водицей.

Вот вам 2 рецепта: заварное и «классика».

Тесто для пельменей на кефире

Наконец, добрались до теста на основе кефира, название гласит «пельменное тесто», но это не совсем так, оно отлично подходит для лепки ушек, галушек, выпечки пирожков.

Кефирное тесто нежное и плотное. Вообще вся кисломолочная продукция ценится тем, что содержит в своем составе достаточное количество клейковины. Готовые изделия получаются нужной формы, не развариваются и не теряют своих внешних качеств.

Способов приготовления опять же превеликое множество, можно готовить с добавлением яиц или исключить их совсем, либо замешать топленое или подсолнечное масло, а можно заменить на кипяченую воду; есть рецепты, где часть кефира взаимозаменяема на кислую сметанку, био – йогурт или молочную сыворотку.

Способ приготовления практически не отличается, шаги остаются такими же.

Поэкспериментировать с кисломолочным тестом Вы успеете всегда, а я предлагаю вниманию самый что ни на есть простецкий способ.

Продукты:

• 2 стакана белоснежной муки высшего сорта без горки;
• стаканчик кефира, лучше взять пожирнее;
• щепотка мелкой соли.

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

1. Кефир не должен быть ледяным, поэтому слегка подогрейте его на водяной бане, в металлическую кружку налейте кефир и поставьте в кастрюлю или металлическую тарелку, отправьте на огонь, не кипятите. В подогретом кефире растворите соль.

Для замешивания теста, возьмите таз, в него вылейте подсоленный кисломолочный продукт.

1. Засыпьте муку, оставить нужно только пару пригоршней для подсыпки, это примерно половина стакана. Начните замешивать от центра к бортикам тазика. Вначале ложкой, затем двумя руками, в конце поотбивайте его, подняв над столом и бросая на него, с высоты 20-30 см.
2. Таз с кефирным тестом закрыть влажной чистой тряпочкой, убрать в сторонку настаиваться на полчаса.

Тесто получается крутым, но в тоже время мягким. Его необязательно использовать сразу всё, можно отправить в морозилку, но ненадолго, максимум на 2-3 суток.

Пельменное тесто – 5 самых лучших вариантов + бонус

Вкус и качество пельменей зависят от правильно приготовленного теста. Но создание идеальной основы для многих кажется непосильной задачей. Предлагаем самые простые и лучшие рецепты, благодаря которым основа пельменей получится мягкой, вкусной и эластичной. В предложенных вариантах состав продуктов рассчитан на 1 кг полуфабриката. Средняя калорийность составляет 280 ккал на 100 г.

Классическое пельменное тесто на воде с яйцом – пошаговый фото рецепт

Сегодня будем готовить вкусное пельменное тесто, которое получается в меру солёным, не пресным. Количество ингредиентов давно выверено и поэтому оно будет эластичным и мягким.

Эту основу можно назвать универсальной. Готовить из нее можно не только пельмени, а ещё и вареники, манты, хинкали, чебуреки, рулеты с начинкой на пару. Заготовку можно хранить в холодильнике около 3-5 дней.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Мука пшеничная: 6 ст.
• Яйцо куриное: 1 крупное
• Соль: 1 ч. л. без горки
• Вода: 1 ст. или чуть больше

Инструкция приготовления

1. В миску высыпаем муку. Делаем углубление в середине и вбиваем туда яйцо. Сразу добавляем соль.

2. Немного перемешиваем с небольшим количеством муки.

3. Вливаем воду малыми порциями и потихоньку замешиваем.

   Вода должна быть очень холодной. Поэтому заранее охладите её.

4. Когда масса возьмет в себя всю жидкость, выкладываем её на стол и начинаем тщательно вымешивать.

5. Замес непрерывно продолжаем около 10-15 минут. Теперь даем заготовке отлежаться. Слегка присыпаем мукой, кладем в целлофановый пакет и убираем на полчаса в холодильник.

Особенности приготовления пельменного теста на минералке

Тесто получается мягким и приятным на ощупь, хотя технология приготовления практически не отличается от классической.

При использовании лечебных напитков, например, таких как Ессентуки, следует добавлять меньшее количество соли.

Понадобится:

• минералка с газом – 1 ст.;
• мука – 700 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ч. л.;
• крупная соль.

Что делать:

1. В сахарный песок вбить яйцо. Перемешать венчиком до растворения кристалликов. Подсолить и добавить масло.
2. Влить минералку и размешать до однородного состояния.
3. Насыпать половину муки. Размешать ложкой.
4. Оставшуюся часть высыпать на стол и в центр выложить жидкую массу. Замешивать до тех пора пока она не перестанет липнуть к рукам.
5. Скатать колобок, накрыть пакетом или полотенцем. Оставить на полчаса.

На кипятке

Предложенный рецепт – идеальная основа для пельмешек. Готовое тесто легко раскатывается и не рвется при работе.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• кипяток – 1 ст.;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Подсолить яйцо и взболтать вилкой. Влить масло. Перемешать до однородной консистенции.
2. Через сито просеять в широкую емкость муку. В центре сделать углубление.
3. Влить яичную массу и сразу же крутой кипяток.
4. Вымешивать тесто пока оно не станет податливым и мягким.

Рецепт пельменного теста без яиц

Если захотелось побаловать родных домашними пельмешками, но закончились яйца, не стоит отчаиваться. Предлагаем замечательный рецепт, благодаря которому можно обойтись без этого компонента.

Понадобится:

• мука – 700 г;
• вода (фильтрованная) – 1,5 ст.;
• морская соль.

Как готовить:

1. Подогреть воду. Температура должна быть в пределах 25°-30°.
2. Растворить в жидкости соль.
3. В глубокую емкость просеять через сито муку и сделать в центре углубление.
4. Влить воду. Вымешивать не менее 10-15 минут.

Чтобы изделия не развалились при варке, клейковина в заготовке должна достаточно хорошо набухнуть. Для этого скатать из массы шар, поместить в пакет и оставить на полчаса.

Как сделать пельменное тесто с растительным маслом

Благодаря добавлению в состав растительного масла, полуфабрикат выходит нежным и податливым.

Необходимые компоненты:

• мука – 650 г;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• морская соль.

Инструкция:

1. Взбить венчиком яйца до однородности. Влить масло и подсолить.
2. Молоко комнатной температуры соединить с яичной смесью. Перемешать.
3. Насыпать муку и хорошо вымесить тесто.

Советы и рекомендации

Простые секреты помогут приготовить идеальный полуфабрикат:

1. Главный его ингредиент – мука. На ней нельзя экономить. Самые лучшие пельмени выходят из продукта белого цвета высших сортов. При использовании серой, тесто может «плыть», липнуть и плохо поддаваться раскатке.
2. Воду в любом рецепте можно заменять свежим или кислым молоком, так же подходит кефир.
3. Если нужно получить заготовку насыщенного желтого цвета, стоит использовать настоящие деревенские яйца.
4. Оригинальный привкус пельменям придают добавленные в состав основы специи, пряности и порубленная зелень.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

Рецепты теста для пельменей 🍲 как приготовить тесто для пельменей, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о тесте для пельменей

Настоящие пельмени можно приготовить только из правильно сделанного теста. Именно вкусное и мягкое тесто делает это блюдо лучшим в своем роде.

Самый известный классический рецепт теста на пельмени используется большинством хозяек и состоит из воды, муки, яиц и соли. Инструкция приготовления такого теста в домашних условиях передавалась из поколения в поколение. В основном, это идеальное тесто было приготовлено не по точному рецепту, а на глаз. Все ингредиенты соединялись между собой в произвольных пропорциях, а затем вымешивалось идеальное домашнее эластичное тесто для пельменей. Всё было очень просто, но готовый продукт получался невероятно вкусным и не разваривался в воде.

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить тесто для пельменей, существует большое количество пошаговых классических рецептов с фото. Какие-то из них предлагают использовать растительное масло, молоко или другие продукты. В любом случае, стоит выбирать для себя лучший рецепт самого вкусного теста для пельменей. Итогом должен быть качественный продукт, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших родных.

Перед тем как замесить тесто на пельмени, лучше почитать полезные советы и узнать обо всех тонкостях этого процесса. Например, тесто на пельмени с растительным маслом лучше держит свою форму и придает готовому блюду необычный вкус. Важно также знать, какая мука больше подходит для формирования готового продукта. Пошаговые рецепты теста для домашних пельменей помогут вам научиться делать правильную толщину раскатки, а также выбирать правильное соотношения начинки.
Используя классический рецепт теста для пельменей, лучше соблюдать все указанные пропорции и стараться не экспериментировать слишком сильно. Ведь замес пельменного теста – задача хотя и достаточно простая, но требующая внимания. Поскольку всем хочется получить лучшее мягкое и эластичное тесто на домашние пельмени.

Главное, не воспринимайте процесс формирования вкусного теста на пельмени как нечто сложное и не покупайте готовый продукт в магазине. Он не имеет ничего общего с домашними пельменями, приготовленными по лучшему кулинарному рецепту.

Вкусное пельменное тесто на молоке

Пельмени – любимое кушанье для многих обывателей. Это блюдо уместно для праздничного застолья, но им можно разнообразить и простое обеденное меню. Подают сытные пельмешки и в именитых ресторанах (причем, в некоторых это фирменное блюдо), предлагают их и в обычных столовых. Сегодня вкусные пельмени можно, конечно же, просто купить буквально в каждом киоске, но разве сравнятся они с домашними?! Вкусовые качества пельменей зависят во многом от начинки, но и правильно замешенное тесто – немаловажный кулинарный фактор. Давайте замесим домашнее тесто для пельменей на молоке. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто завести вкусное, эластичное и нежное пельменное тесто на молоке.

Ингредиенты:

• мука (высший сорт, пшеничная) – 3 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйцо (стандартное) – 1 шт.;
• молоко – 1 стакан.

Как сделать тесто для пельменей на молоке

Итак, приготовление начинаем с того, что отмеряем необходимое количество муки в подбиранную достаточно глубокую миску. Муку для пельменного теста в обязательном порядке пропускаем через мелкое сито (просеиваем).

Бросаем к просеянной в емкость муке около чайной ложки соли (только без горки).

При помощи обычной столовой ложки сыпучие ингредиенты перемешиваем так, чтобы в центре образовался своеобразный кратер-воронка.

В этот кратер разбиваем одно (обычного размера) куриное яйцо.

Следом в емкость вливаем небольшой струйкой молоко. Оно должно быть комнатной температуры.

Начинаем вмешивать муку в молоко. Удобно проделать это вилкой.

Когда тесто станет собираться в комок, переносим его на кухонный стол, присыпанный мукой. Продолжаем замес пельменного теста на молоке уже на столе. Месим руками, пока тестяной комок перестанет липнуть к ладоням, станет мягким и эластичным.

Даем тесту немного «отдохнуть», а потом можно приступать  к лепке пельменей с любимой начинкой.

Используя этот пошаговый рецепт вкусное тесто для пельменей на молоке вы сможете замешивать правильно.

Рулетики из пельменного теста с картофелем и грибами

Шаг 1 из 13

Морковь трем на терке. Одну луковицу шинкуем полукольцами. Болгарский перец режем небольшой соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Отставляем овощи в сторону, они нам понадобятся позже.

Шаг 2 из 13

Шинкуем оставшуюся луковицу кубиками и обжариваем пару минут на среднем огне. Затем добавляем грибы ( я использовала замороженные опята ) и жарим все вместе до готовности. В процессе можно добавить немного соли.

Шаг 3 из 13

Из картофеля готовим картофельное пюре. Добавляем к нему обжаренные грибы и перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 4 из 13

Замешиваем пельменное тесто. Можно использовать любой удобный рецепт, я же расскажу как делала я. Наливаем в миску 200 мл воды, добавляем щепотку соли и 0,5 ст.л. растительного масла, чтобы тесто было эластичное. Можно добавить еще 1 яйцо, но в этот раз я делала без него. Перемешиваем и постепенно подсыпаем муку, когда мешать станет неудобно, перекладываем тесто на стол. Далее замешиваем тесто руками, продолжая добавлять частями муку. У меня уходит примерно 250 гр. Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его колбаской. Разрезаем ее на несколько частей, размер кусочков примерно в 1,5 раза больше чем на пельмени.

Шаг 5 из 13

Обваливаем кусочки теста в муке с двух сторон.

Шаг 6 из 13

И раскатываем скалкой в форме круга, не слишком тонко.

Шаг 7 из 13

Выкладываем сверху начинку.

Шаг 8 из 13

И сворачиваем рулетом. Кладем швом вниз и защипляем края, немного их подогнув. Чтобы удобнее было сворачивать можно накладывать начинку немного отступив от одного края. Должно получиться что-то наподобие колбаски.

Шаг 9 из 13

Когда все рулетики будут готовы, необходимо выложить обжаренные еще в самом начале овощи в форму для запекания.

Шаг 10 из 13

На овощи раскладываем готовые рулетики, желательно их выкладывать подальше друг от друга.

Шаг 11 из 13

И заливаем водой так, чтобы они были почти полностью прикрыты. Воду необходимо смешать с томатной пастой, солью и специями по вкусу. На данное количество необходимо примерно 600 мл воды. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Готовим при 200* с примерно 20 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем рулетики до полной готовности. Точное время не скажу, все зависит от особенности духовки, размеров формы и рулетиков. С мясом они готовятся чуть дольше, с такой начинкой необходимо меньше времени. Ориентироваться можно по жидкости, она должна почти полностью выпариться.

Шаг 12 из 13

Подаем готовые рулетики в горячем виде, посыпав их овощами и зеленью.

Готово!

Получается ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Пицца на пельменном тесте в духовке и на сковороде: рецепты с фото

Узнайте, можно ли приготовить пиццу из пельменного теста и как это сделать. Приготовление в духовке на противне и в сковороде. Пошаговое описание для начинающих хозяек.

Pizzarini

Пицца на пельменном тесте в духовке и на сковороде: рецепты с фото

Если у вас осталось немного теста после лепки пельменей, не спешите его прятать в холодильник или выбрасывать. Из него можно приготовить вкусную пиццу двумя способами – в духовке и на сковороде. Классическая итальянская пицца готовится именно из такого тонкого пельменного теста.

Состав

Для начинки подойдут продукты, которые есть в наличии в холодильнике. Вы можете пофантазировать и выбрать на свой вкус. В классическом рецепте используются:

• помидор – 1-2 шт.;
• вареная колбаса – 100-120 г;
• твердый сыр – 100 г;
• грибы шампиньоны – 2-3 шт.
• кетчуп или томатный соус – 100-120 г;
• майонез – 50-70 г;
• щепотка соли.

Приготовление в духовке

Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой или фольгой и слегка смажьте подсолнечным маслом. Пельменное тесто раскатайте тонким пластом и аккуратно выложите на деко.

Важно! Пельменное тесто очень тонкое и нежное, поэтому все ингредиенты необходимо измельчить.

Натрите на крупной терке сыр и колбасу. Помидоры и грибы порежьте мелкими кубиками или очень тонкими кружочками. Смешайте кетчуп и майонез, чтобы получился соус. Можно добавить немного горчицы, если любите пикантный вкус.

Смажьте тесто приготовленным соусом и выложите сверху начинку. Первый слой – помидоры, посолите их, затем колбаса и грибы. Присыпьте все тертым сыром. Выпекать нужно в разогретой духовке до 160-180 градусов в течение 10-15 минут.

На сковороде

Не у каждой хозяйки есть возможность приготовить пиццу из пельменного теста в духовке. Поэтому блюдо можно сделать, используя сковороду:

1. Полейте дно формы растительным маслом и выложите раскатанное тесто.
2. Распределите соус по поверхности основы.
3. Выложите нарезанные ингредиенты: помидоры, колбасу, грибы.
4. Все посыпьте натертым сыром.
5. Поставьте сковороду на огонь на 5-10 мин. и накройте крышкой.

Следите, чтобы тесто не пригорало. Для этого, через 5 мин. запекания, убавьте силу огня и томите на медленном.

Важно! Для пиццы на сковороде необходимо брать продукты, которые не требуют долгого приготовления.

Готовая вкусная пицца из пельменного теста получится с тонкой хрустящей основой. Аккуратно выложите ее на блюдо, разрежьте и подавайте к столу.

Вам помогла статья?

3 раза уже помогла

Похожие рецепты

Рецепт курицы и пельменей – плоские пельмени, как крекер-бочка

Наконец-то! Я искал этот рецепт лет и наконец нашел его. Понимаете, курица с клецками – любимое блюдо моего парня, и он всегда хотел, чтобы я готовила их дома. И у меня пробовал , но проблема в том, что есть много разных рецептов курицы и пельменей, и все рецепты, которые я пробовал, не были «правильными», по его словам.

Вот что нельзя сказать о правильном: с настоящими маленькими круглыми пельменями сверху.Потому что я думаю, это было бы слишком просто? Я пробовала несколько таких рецептов, один от Марты Стюарт, и хотя Брэндон согласился, что эти рецепты неплохие, они все же не «правильные».

Правильный сорт цыпленка и пельмени – это те, которые делает бабушка Брэндона. Они такие же, как в Cracker Barrel. Это настоящий южный стиль, и на самом деле в них нет пельменей, это больше похоже на кусочки нежного и вкусного бисквитного теста. Вы можете думать о них как о действительно большой, толстой лапше.Здесь нет таких глупостей, как овощи, только курица, куриный бульон и клецки. Период. Вы можете съесть зеленую фасоль и жареную бамию, как настоящие южане. Каждый раз, когда мы идем в Cracker Barrel, это то, что получает Брэндон. КАЖДЫЙ. ОДИН. ВРЕМЯ. И вы знаете, что будет трудно соответствовать этим требованиям, потому что я уверен, что Cracker Barrel делает эти вещи из сала и крэк-кокаина – как и все остальное, что они подают. (Я ребенок, я люблю Cracker Barrel, сало и все такое!)

Вот почему я был так счастлив найти этот рецепт.Я показал Брэндону фотографию, и он сказал, что она выглядит правильно, а потом я ее сделал, и он сказал, что это , идеальный . Я обыграл Cracker Barrel и свою бабушку ! Фактически, через несколько недель после того, как я впервые приготовил этот рецепт, мы действительно пошли в Cracker Barrel, и он не заказал курицу и пельмени !

Я, с другой стороны, посчитал более убедительным. Несмотря на то, что я вырос в Миссисипи и Теннесси, я никогда не был поклонником курицы с пельменями. Не думаю, что я когда-либо ел их, пока не начал поиски.Я первым признаю, что это было основано исключительно на внешности. Это не самые лучшие фотографии, которые я когда-либо делал, но даже если бы у меня было идеальное освещение, это было бы не очень красивое блюдо. Так что вам просто нужно поверить мне на слово, что я теперь обращаюсь к Цыпленку и Пельмени. Этот рецепт – Ultimate комфортная еда . Это заставит вас почувствовать себя теплым, пушистым и очень, очень полным.

Это отлично сочетается с индейкой и курицей. В первый раз я приготовил его с курицей, но в этот раз я использовал оставшуюся индейку на День Благодарения и бульон из нее.Так же хорошо!

Это не самый простой рецепт, но и не сложный. На это уходит много времени, так что это скорее блюдо на выходных. Но многие из них просто ждут, пока курица приготовится, так что вы можете заняться другими делами. Если вы хотите пообедать быстрее, приготовьте курицу и приготовьте клецки накануне. Я люблю быстрые и легкие ужины так же, как и другие люди, но некоторые вещи вам просто нужно потратить время и усилия, чтобы все сделать правильно. Этот рецепт того стоит!

Обновление: Это стало одним из самых популярных рецептов на моем сайте, и я получил много отзывов от людей с советами о том, как они делают свои собственные курицы и пельмени, поэтому обязательно прочитайте комментарии, если у вас есть время!

Для людей, которые не хотят употреблять жир, один из советов, который я получил, заключался в замене куриного жира.Это полезнее для здоровья и придаст пельменям больше аромата. Вам нужно будет подготовить курицу как минимум за день, чтобы вы могли поставить бульон в холодильник и дать жиру застыть сверху. Еще не пробовала, но планирую в следующий раз приготовить это блюдо!

Еще один важный совет – использовать куриный бульон вместо молока в пельменях, но я НЕ рекомендую в данном рецепте. Я пробовала это несколько раз, и после добавления в бульон пельмени полностью распадаются.Похоже, что для рецепта по этому рецепту необходимо молоко, чтобы правильно скрепить клецки. Если у кого-то есть альтернативный рецепт клецок для тех, кто не может / не хочет использовать молоко, не стесняйтесь размещать его в комментариях.

Цыпленок и пельмени по-южному

На 4 порции

Время на подготовку: 90 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 2 часа

Состав

Цыпленок

• 1 большой (4-5 фунтов.) курица-фритюрница (иногда ее называют курицей), шея и желудки удалены
• 1 большая луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 3 средние моркови, нарезанные крупными кусочками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
• 1 ч. кошерная соль или по вкусу
• 1/2 ч. Л. перец или 1/2 ст. перец горошком
• Свежие травы на ваш выбор (по желанию)

Пельмени

• 3 стакана муки для выпечки или муки из белой лилии *
• 3/4 ч. Л. пищевая сода
• 3/4 ч. Л.соль
• 4 1/2 ст. сокращение *
• 1 стакан молока

Процесс

1. Положите курицу, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте примерно чайную ложку соли и большую щепотку перца или горсть перца. Не стесняйтесь добавлять несколько стеблей / листьев свежих трав (не нужно измельчать), таких как петрушка, тимьян, орегано или шалфей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода продолжала кипеть. Накройте и готовьте курицу не менее 1 часа или до полной готовности (около 165 градусов).

2. Совет: Я рекомендую приготовить клецки накануне вечером. Они могут сидеть, свободно накрывшись кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы приступить к приготовлению. Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. Кончиками пальцев нарезать масло в мучную смесь, пока он не станет напоминать горошек. Добавьте молоко – по 1/4 стакана за раз, вам может не понадобиться полная чашка – и помешивайте, пока не начнет формироваться шарик из теста, стараясь не перемешивать слишком много.

3. Разделите тесто на две равные половинки, свободно сформованные в прямоугольники.Раскатайте каждую половину теста на присыпанном мукой куске вощеной или пергаментной бумаги. Раскатайте примерно 1/4 дюйма толщиной. Используя нож для пиццы или острый нож, нарежьте тесто на прямоугольники примерно 1 дюйм шириной и 3 дюйма длиной. Дайте полоскам отдохнуть и затвердеть не менее 3 часов или на ночь.

4. Когда курица готова, выньте ее из бульона и дайте остыть. Снимите курицу с костей (это не должно быть сложно, на этом этапе она должна довольно легко отвалиться) и измельчите на кусочки среднего размера, выбрасывая кости и кожу.

5. Вылейте куриный бульон через мелкоячеистое сито, выстланное марлей (можно импровизировать с кофейным фильтром или бумажным полотенцем), отбросив овощи. Зарезервируйте для пельменей 8 стаканов бульона. Остальное охладите или заморозьте, чтобы использовать в другом рецепте. Он намного ароматнее куриного бульона, который вы покупаете в продуктовом магазине.

6. В большой кастрюле или духовке на среднем огне доведите бульон до очень слабого кипения. Это может быть немного сложно, в зависимости от вашей плиты, потому что вы не хотите, чтобы бульон стал слишком горячим, иначе клецки могут рассыпаться.Вы должны увидеть множество крошечных пузырьков, поднимающихся под поверхностью бульона, но они еще не должны прорваться до полного кипения.

7. Добавляйте клецки по одному и осторожно перемешивайте всю кастрюлю после каждых 5 или около того вареников. Это поможет уберечь их от слипания. После того, как все клецки будут добавлены, продолжайте готовить на среднем уровне, регулярно помешивая, в течение 7-10 минут. На этом этапе бульон должен был начать густеть и стать более белым / непрозрачным по мере того, как клецки готовятся.

8. Уменьшите огонь до минимума и осторожно добавьте измельченную курицу. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока не загустеет по своему вкусу, примерно 20–30 минут. Обильно посолить и поперчить и сразу же подавать.

Примечания к рецепту

* Если у вас нет муки для торта, я попробовал этот рецепт с мукой AP, и он оказался прекрасным. Пельмени могут быть немного более жевательными и менее легкими, чем если вы используете муку для торта или муку из белой лилии.

* Я полагаю, вы могли бы использовать масло, но я не пробовал.Я никогда не был поклонником шортенинга, но я придерживался рецепта, потому что не хотел нарушать его «правильность». Вы знаете, Cracker Barrel и южные бабушки не боятся использовать сокращение.

Я люблю подавать это блюдо с моим любимым кукурузным хлебом с медом и гарниром из черноглазого гороха или зелени.

11 международных рецептов «пельменей», которые стоит попробовать этой осенью – CBS Sacramento

Очень похоже на спорный вопрос «Хот-дог – это сэндвич?» дебаты, определение клецки могут быть спорными.

По всему миру вы найдете богатое разнообразие предложений, отмеченных этикеткой – фаршированные или целые, макаронные или кондитерские изделия, приготовленные на пару или жареные, соленые или сладкие, варианты кажутся бесконечными.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Сакраменто некоммерческая организация стремится помочь одиноким мамам во время праздников

Итак, вместо того, чтобы пытаться сузить рамки того, что на самом деле представляет собой клецка, почему бы не отметить множество способов, которыми разные культуры интерпретируют столь желанную комфортную еду? (Думаю, что все-таки есть общая нить.)

Ниже вы найдете вихревой тур по некоторым из наших любимых международных рецептов клецок.

Дополнительная литература: Легкие ужины по будням для наших 15 любимых осенних ингредиентов

Pfft для пельменей со свининой для контроля порций

Фото: Давид Лучано

Ода главного редактора Chowhound Джои Скалэнди классическим клецкам из Нью-Йоркского китайского квартала является одним из нескольких ярких моментов его дебютной поваренной книги «Basic Bitchen». Карманы, обжаренные на сковороде, с начинкой из сочной свинины, чеснока, кинзы и имбиря, заслуживают потворства.Получите рецепт пельменей со свининой для контроля порций.

Zhēngjiǎo (Овощные вареники на пару) Фото: Денис Порой / Getty Images “data-medium-file =” https://sacramento.cbslocal.com/wp-content/uploads/sites/15

6/2014/10/kansas_city_royals.jpg?w=300 “data-large-file =” https: / /sacramento.cbslocal.com/wp-content/uploads/sites/15

6/2014/10/kansas_city_royals.jpg?w=420 “loading =” lazy “src =” https://chowhound3.cbsistatic.com/resize/d02b6ada93bf87610a232422b / 2021/10 / 5138aa95-рецепт-овощные-клецки-тушеные-тушеные.jpg? fit = bounds & width = 800 “alt =” Рецепт вареных овощных клецок Zhēngjiǎo “data-src =” https://chowhound3.cbsistatic.com/resize/d02b6ada93bf87610e422bcb272ef32493aa271f/2021/10/5138aa95- chowhound.jpg? fit = bounds & width = 800 “> Фото: Chowhound

Выберите вегетарианский маршрут по просторам Китая, посвященным пельменям. Начните с замеса нашего простого теста для пельменей (всего 2 ингредиента!). Шпинат, морковь, грибы и тофу обжариваются в воке, чтобы стать начинкой.По этому рецепту получается 32 клецки, которые хорошо замораживаются до месяца. Для достижения наилучших результатов используйте лоток для варки и не забудьте о соевом соусе для окунания «Острый соевый соус». Получите наш рецепт овощных пельменей на пару.

Дополнительная литература: 13 международных вегетарианских рецептов, которые сделают понедельник без мяса более захватывающим

Пирожи с грибами

Фото: Chowhound

Вареники являются основным продуктом питания в странах Балтии и Восточной Европы и имеют разные названия и вариации.Здесь пикантные грибы сочетаются с сухим соусом из хереса с добавлением трав, который не заставит вас скучать по мясу (хотя, если вы хотите карне, можете начинать с говяжьим фаршем). А поскольку сметана добавлена ​​в тесто, у вас должно остаться немного остатка, который можно подавать вместе с готовым продуктом. Получите наш рецепт грибных пирожков.

Дополнительная литература: 15 рецептов, все о сливках с грибным богатством

Гёза с креветками

Гёза, японские японские пельмени, как правило, содержат больше чеснока, имеют более тонкую обертку и сковороды. обжаренные с одной стороны до идеальной хрустящей корочки.Свинина – популярная начинка, но если вы предпочитаете морепродукты, креветки вам обязательно понравятся. Получите рецепт гёдза с креветками.

Дополнительная литература: все, что вам нужно знать о покупке креветок

Manti ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Условия Ла-Нинья развиваются зимой, прогнозы погоды все еще неясны

Эти очаровательные маленькие пельмени из Турции имеют начинка из фарша из баранины, приправленная бахаратом, ароматной смесью специй.Добавьте йогурт и обжаренные в масле помидоры для полного взрыва аромата. Получите рецепт мантов из баранины.

Ржаной креплах с карамелизованным луком, картофелем и мятой

Как бы весело ни было сказать, что креплач – это пельмени на идиш. В этом рецепте используется ржаное тесто, которое создает великолепный эффект пятен. Они индивидуально формируют архитектурные мини-пирамиды с помощью простой формочки для печенья, а затем заполняют их картофелем, рикоттой, карамелизированным луком, мятой и укропом.Съешьте их самостоятельно или погрузите в куриный суп. Получите рецепт ржаного креплаха.

Kroppkakor

Как насчет скандинавского вращения клецки? Шведы предпочитают фаршировать вареные или жареные картофельные шарики куропаткой, но подойдет темное мясо другой птицы или даже нежирный говяжий фарш. Добавление бекона придает начинке нотку дымности. Получите рецепт Кроппкакора.

Ньокки со свининой рагу

Фото: Chowhound

Эти аппетитные итальянские пельмени просто восхитительны, особенно если они сделаны с нуля.Кому нужна начинка, когда вы кладете картофельные подушки и отдыхаете в медленно приготовленном рагу из свиной лопатки с овощами? Приобретите наши ньокки со свининой рагу.

Дополнительная литература: 11 запеченных макаронных блюд, чтобы согреться и уютно до следующей весны

Цыпленок и пельмени ЛОС-АНДЖЕЛЕС, КАЛИФОРНИЯ – 16 ИЮЛЯ: Офицеры дорожного патруля Калифорнии замечены на одной из самых загруженных автострад в Калифорнии, 405, которая пустует, в то время как рабочие сносят южную сторону эстакады Малхолланд на автостраде во время 53-часового полного закрытия автострады, названного «Carmageddon» в связи с массовыми перебоями в дорожном движении, ожидаемыми во всем регионе 16 июля 2011 года в Лос-Анджелесе, Калифорния.Мост сносится в рамках проекта стоимостью 1 миллиард долларов, направленного на добавление полос для проезда автомобилей и другие улучшения на автостраде 405 от округа Ориндж до города Сан-Фернандо. (Фото Дэвида МакНью / Getty Images) “data-image-caption =”

Полиция отреагировала на пару смертельных ночных аварий с разницей в несколько часов в разных пригородах Лос-Анджелеса, в каждой из которых погибло пять человек, включая группу подростков, вернувшихся из парка развлечений. (Фото Дэвида МакНью / Getty Images)

“data-medium-file =” https: // sacramento.cbslocal.com/wp-content/uploads/sites/15

6/2014/10/crime-rollbars-and-head.jpg?w=300 “data-large-file =” https://sacramento.cbslocal.com/wp -content / uploads / sites / 15

6/2014/10 / Crime-rollbars-and-head.jpg? w = 420 “loading =” lazy “src =” https://chowhound3.cbsistatic.com/resize/ac7cc755580dd94ed7269b7ee19a4817855715c5/2020 /10/7de24be6-chicken-dumplings-chowhound-670×446.jpg?fit=bounds&width=800 “alt =” “data-src =” https://chowhound3.cbsistatic.com/resize/ac7cc755580dd94ed7269b7ee19a4817855715c5/20206/10- курица-пельмени-chowhound-670×446.jpg? fit = bounds & width = 800 “> Фото: Chowhound

Тушеная курица с бисквитными кусочками блаженства – настоящий южный комфорт. В нашей версии тимьян и чеснок придают пельменям травяную окраску, а бекон и грибы кремини добавляют приятную землистую глубину. Получите наш рецепт курицы и пельменей.

Эмпанадас с курицей

Фото: Chowhound

эмпанада повсеместно распространены в Южной Америке, и неудивительно, почему. Эта непреодолимая слоеная маслянистая корочка, начиненная ароматной начинкой (в данном случае – аппетитная комбинация тушеной курицы и оливок со специями), является идеальным портативным обедом.Изготовление их с нуля может занять много времени, поэтому подумайте о том, чтобы делать большие партии, особенно потому, что они очень хорошо замораживаются. Получите наш рецепт куриного эмпанада.

Яблочные пельмени с пятью ингредиентами Тиа Геммелл / Фотография Ривервью Медиа “data-medium-file =” https://sacramento.cbslocal.com/wp-content/uploads/sites/15

6/2014/10/img_6175.jpg?w=300 “data-large-file =” https: / /sacramento.cbslocal.com/wp-content/uploads/sites/15

6/2014/10/img_6175.jpg?w=420 “loading =” lazy “src =” https: // chowhound3.cbsistatic.com/resize/69c5a12d7ebcdf75dbf2111f99e6728132ff3709/2021/10/d2deb55c-five-ingredient-apple-dumpling-recipe-chowhound.jpg?fit=bounds&width=800 “alt =” рецепт простого яблочного пельмени: / https-data-recipe = “data- /chowhound3.cbsistatic.com/resize/69c5a12d7ebcdf75dbf2111f99e6728132ff3709/2021/10/d2deb55c-five-ingredient-apple-dumpling-recipe-chowhound.jpg?fit=bounds&width=800 “> Фото: Анна Гасс

Насладитесь осенним ароматом теплого яблочного пирога без всяких усилий. Для этого классического десертного пельмени с слоистой корочкой требуется всего пять ингредиентов, в которых находится центр сладких и коричных фруктов.Добавьте двойную дозу сливок (ледяных и взбитых) для дополнительного удовольствия. Получите наш рецепт яблочных пельменей с пятью ингредиентами.

Дэвид – писатель о кулинарии и культуре, живущий в Лос-Анджелесе через Нью-Йорк. Его работы публиковались в Los Angeles Times, CBS Local, Mashable и Gawker.

БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ: Задержки в цепочке поставок могут скоро оставить бокалы пустыми

Статья предоставлена ​​ViacomCBS property Chowhound.com. Все представленные продукты курируются независимо редакторами Chowhound.Когда вы покупаете что-то через их розничные ссылки, Chowhound может получать комиссию.

Южный цыпленок и клецки с плоскими клецками

Любители южной кухни, сегодня ваш счастливый день. Я покажу вам, как приготовить пельменей или пельменей для курицы Южный и пельмени .

Краткий список ингредиентов и обновление, чтобы превратить этот рецепт в Рецепт курицы быстрого приготовления , вы захотите готовить эту южную комфортную еду снова и снова.

А так как вы уже любите южную кухню, возможно, вас заинтересует мой рецепт сыра с перцем и мои сливочные макароны с сыром. А теперь о пельменях…

ПРИМЕЧАНИЕ. В этом посте есть длинный раздел, посвященный похоронам друга. Если вы не хотите читать все это, воспользуйтесь кнопкой «Перейти к рецепту» или оглавлением под первой фотографией. Спасибо.

Прощай

Недавно мы с Возлюбленным были на поминальной службе старшего брата моего дорогого друга.Рич был единственным в своем роде. Его семья попросила, чтобы его любимая песня, The Wheel группы The Grateful Dead, была исполнена к нему.

Священник епископальной церкви сказал им, что может потерять работу, если он это сделает, но он использовал текст песни для своей проповеди, сославшись на «Путешествие Покорителя Зари».

У всех, кто знал Рича, была любимая Rich Story. Это мой.

Однажды, когда Рич работал во дворе, к нему подошли Свидетели Иеговы.Рич никогда не уклонялся от разговоров, поэтому он их вовлек. Они стояли и разговаривали на его лужайке около 45 минут.

В какой-то момент Рич приказал им наклониться, чтобы схватить горсть темной влажной земли, сказав им, что , это – вот что все это было. Интересно, продолжают ли эти Свидетели Иеговы рассказывать о своей встрече с Ричем?

Похоже на старые времена

После службы мы все вернулись в дом Джули и Скотта, который находится прямо через дорогу от дома, где выросли Рич, Скотт и их сестра Синди.

Многие ребята играли во фрисби на улице, используя диски Рича из его дней Ultimate Frisbee. Поскольку дневные тени превращались в тени раннего вечера, игра периодически прерывалась, когда кто-то кричал «Автомобиль!»

Они все неохотно отошли в сторону только для того, чтобы занять свои позиции, когда машина проезжала мимо, подобно тому, как слякоть покрывается льдом вслед за медленно движущимся ледоколом.

Эти крики «машина!» вернул меня прямо в детство, когда я играл со многими из тех же людей в одном районе тридцать пять и сорок лет назад.

Я нахожу, что сливочное, мясное блюдо – это именно то, что доктор прописал после печальных воссоединений (а также всякий раз, когда), так что южный цыпленок и пельмени определенно были в порядке.

Плоские пельмени и пушистые пельмени

Холодный ветерок и целая курица на свободном выгуле в холодильнике были всем, что мне было нужно, чтобы приготовить большую чан с курицей и клецками. Южный цыпленок и пельмени.

Плоские или гладкие клецки. Некоторые даже называют это курицей и выпечкой.

Никаких пышных пельменей, друзья.

В пушистых клецках есть что-то такое, что на слишком далеко от курицы. Внешняя сторона становится красивой и покрывается бульоном из курицы, и хотя внутренности действительно пушистые, я считаю их сухими.

Я не хочу, чтобы мои клецки переваливались через куриный соус. Я хочу, чтобы все это впиталось. Именно это и происходит с плоскими пельменями.

Дайте мне глубокий насыщенный вкус курицы в бульоне с клецками, которые можно нарезать стороной вилки.Мне не нужны крошки в пельменях. Я оставляю это хлебу.

Просто небольшая слойка из разрыхлителя и немного дымного добра из беконного жира. Или, если вы планируете заранее, избавьте куриный жир от бульона, охладите его и используйте в качестве жира для пельменей. Хорошие друзья!

И это от человека, который вырос, ел «куриное фрикасе» моей мамы, которое на самом деле было курицей и пушистыми клецками. (Связанный рецепт похож на рецепт моей мамы. На заметку: спросите рецепт у мамы.)

У меня очень сильные чувства к пельменям. Они должны быть плоскими, наподобие корочки для пирога и иметь свой вкус. Я забочусь об этом, приправив их приправой для птицы и используя жир из холодного бекона. Ага.

Как приготовить плоские клецки

Состав

Как я уже говорил, этих ребят очень легко сделать, и у вас, вероятно, есть все, что вам нужно.

Я купил немного копченого черного перца в магазине пикантных специй и должен сказать, что это волшебство.В наши дни я использую его во всем.

Вы, конечно, можете приготовить клецки и все блюдо без них, но это фантастика, и я рекомендую вам взять их, если сможете.

Итак, вот что вам понадобится:

• универсальная мука
• соль
• перец (или копченый черный перец)
• приправа для птицы
• твердый куриный жир, беконный жир, масло или шортенинг (подойдет любой. Мой голос – либо куриный жир, либо бекон смазка)
• цельное молоко

Что делать

Если ты умеешь готовить блины, ты можешь приготовить эти вкусные клецки.Они сделаны методом бисквита.

Вот как это происходит:

• смешайте вместе сухие ингредиенты.
• Втирать жир, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку.
• Сделайте углубление, влейте жидкость и перемешайте вилкой, пока она не соберется.

Когда у вас будет тесто, замесите его в миске всего 3-4 раза, переверните на хорошо посыпанный мукой стол и посыпьте сверху еще мукой.

Раскатайте его до толщины примерно 3/16 дюйма и нарежьте любую форму, какую захотите.Я обычно использую нож для пиццы, чтобы нарезать клецки размером примерно 1 1/2 дюйма на 3 дюйма. Но я не измеряю.

Вы также можете разрезать их на треугольники. Моя подруга Брэнди из Nutmeg Nanny выросла в Огайо и ела курицу и пельмени с плоскими пельменями треугольной формы.

Рэйдер Рэйвс

Я люблю слышать от людей, которые делают мои рецепты!

Моя подруга из Facebook Дженис впервые сделала плоские клецки по моему рецепту. Вот что она сказала о курице и клецках:

Решила добавить эстрагона, который обожаю с курицей !! Ням !! Это вкусно!!! Возможно, я раскатал тесто недостаточно тонким, и оно не было таким «мокрым» после смешивания с молоком, но все дело в обучении… Спасибо, как всегда, за великолепный рецепт и руководство!

Дженис оф Мука Power Pies

А вот пара ее фотографий, на которых они приготовлены и поданы.

Поначалу кажется, что на сковороде невообразимо полно пельменей, но я обещаю, что они все подойдут. Хитрость заключается в том, чтобы поддерживать его при непрерывном кипении. Если вы будете держать слишком слабый огонь, пельмени распадутся. И этого никому не нужно.

Читатель Энн и ее семья тоже были большими поклонниками этой южной классики:

Сделал это вчера для воскресного ужина. УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Еда наивысшего комфорта. Спасибо, что поделился.

Читатель Ann

Южный цыпленок и пельмени

Я действительно надеюсь, что вам понравился этот старомодный южный рецепт, ребята! Если вам нужен еще больший комфорт с немного меньшими усилиями, я думаю, что мой сливочный соус для пасты отлично подойдет вам!

Спасибо и наслаждайтесь!

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам срочно нужен ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки обмена, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Южный рецепт курицы и пельменей

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 45 минут

Готовьте курицу и пельмени по-южному, с плоскими или гладкими пельменями.Повысьте ставку, приправив пельмени и добавив в них немного беконного или куриного жира. да. Приблизительное время приготовления для скороварки / быстрого приготовления и голландской духовки прилагается.

Состав

Для курицы

• 1 фритюрница / жаровня, (4-5 фунтов)
• 2 литра органического куриного бульона
• 1 средний лук, вымытый и разрезанный на четвертинки
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 3 чайные ложки соли
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки копченого черного перца или несколько измельченных черных перцев
• 1/2 чайной ложки приправы для птицы
• Дополнительная соль и перец

Для вареников

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки приправы для птицы
• 1/4 чайной ложки копченого черного перца или несколько молотых черных перцев
• 2 столовые ложки твердого куриного жира, беконного жира, сливочного масла или жира (или смеси.Ваш звонок)
• 3/4 стакана цельного молока

Инструкции

Для курицы

1. Извлеките пакет с потрохами из полости курицы и используйте для другой цели. Если у вас курица с шеей, вы можете приготовить ее вместе с остальными.
2. В посуду для быстрого приготовления или голландскую духовку поместите курицу (и шейку, если она у вас есть), упакованный бульон, лук, чеснок, уксус, соль, приправу для птицы и копченый перец или горошины перца.
3. Доведите до давления и готовьте при высоком давлении 33 минуты.(Если вы используете голландскую духовку, тушите на среднем или слабом огне, пока курица не прожарится и у вас не будет хорошего, богатого бульона, около 2 часов. Возможно, вам придется перевернуть курицу, чтобы она приготовилась равномерно).
4. Чтобы мясо получилось максимально нежным, дайте ему полностью естественным образом сбросить давление, примерно 30 минут.
5. Осторожно удалите с тушки все мясо, избавьтесь от как можно большего количества костей и кусочков лука. После того, как вы удалили большую часть крупных кусочков, вылейте бульон через ситечко, чтобы удалить все мелкие кусочки.
6. Верните мясо в кастрюлю, охладите и поставьте в холодильник на ночь.
7. На следующий день снимите слой куриного жира с поверхности бульона. Вы можете использовать это в своих клецках, чтобы приготовить суп из шариков из мацы, или можете выбросить.
8. Поместите вставку Instant Pot обратно в Instant Pot и переверните, чтобы обжарить или перевернуть голландскую духовку. Время от времени помешивайте, пока бульон снова не превратится в жидкость (это будет похоже на мягкое желе прямо из холодильника). На этом этапе вам не нужно делать его горячим, просто достаточно теплым, чтобы растопить желатин в бульоне.
9. Вылейте бульон и курицу через сито. Надавите на курицу, чтобы получить как можно больше бульона. Охладите курицу.
10. Попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте приправы.
11. Переверните сковороду быстрого приготовления обратно, чтобы обжарить, и доведите бульон до кипения. Если вы используете голландскую духовку, доведите до кипения на среднем огне. Бросьте пельмени (процедура ниже) в кастрюлю по несколько штук, чтобы они не слипались.
12. Варить примерно 15-20 минут или до готовности кнедликов.ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые мелкие кусочки клецки могут раствориться, и это нормально. Это то, что делает ваш бульон густым, нежным и нежным.
13. Верните зарезервированную курицу в кастрюлю для разогрева.
14. Подавать в мисках вилкой и ложкой. Приготовьте хороший хлеб или булочки, чтобы впитать лишний соус.
15. Улыбайся как идиот и наслаждайся!

Для пельменей

1. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, приправу для птицы и черный перец.
2. Добавьте куриный жир, беконный жир, сливочное масло или кулинарный жир и втирайте кончиками пальцев до полного растворения. Никаких кусочков размером с горошину. Вы хотите, чтобы это исчезло.
3. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте молоко.
4. Сложите тесто вилкой. Будет довольно влажно.
5. Обильно мучайте свой прилавок.
6. Скребите тесто для пельменей по посыпанной мукой поверхности. Обильно посыпьте мукой верх теста и раскатайте в грубый прямоугольник толщиной примерно 1 / 8-3 / 16 дюйма.Если тесто прилипает, добавьте еще немного муки, чтобы облегчить раскатывание, но не замешивайте его. Используйте скребок для теста, чтобы поднять тесто, бросьте немного муки под него и при необходимости добавьте немного сверху.
7. Смахните излишки муки с поверхности теста. Разрежьте на прямоугольники 2 x 3 дюйма (не измеряйте – просто используйте нож для пиццы и сделайте это), и они готовы к приготовлению.

Банкноты

Использование упакованного куриного бульона в качестве жидкости для начального приготовления придает блюду глубину и насыщенный вкус курицы.

Не обязательно использовать жир сала в пельменях. Вам даже не нужно приправлять клецки. Но я думаю, вы будете счастливы, если сделаете и то, и другое!

Обратите внимание, что здесь я не указываю веса. Не нужно быть сверхточным, даже с клецками.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8
Сумма на порцию Калорий 435 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 2.9 г Холестерин 137 мг Углеводы 30 г Волокна 1,3 г Сахар 2,3 г Белки 54,7 г

Если вам нужен комфорт, я надеюсь, вы попробуете южную курицу и клецки. Они хороши для того, что тебя беспокоит.

И если вы уже чувствуете себя хорошо, они заставят вас почувствовать себя еще лучше.

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

Я сделал этот снимок Китая всего пару дней назад. У меня было предчувствие, что я видел ее в последний раз.Веселись над Радужным мостом, милая девочка. Март 1999 г. – 18 сентября 2014 г. Южный цыпленок и пельмени – лучшие сорта цыпленка и пельмени. Если у вас никогда не было «плоских» или «гладких» пельменей, вас ждет угощение!

Рецепт самых лучших китайских пельменей с потстикером

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Эти пельмени с потстикером приготовить проще, чем вы думаете, и на вкус они намного лучше, чем купленные в магазине! Хрустящие снаружи и сочные в середине, с захватывающим соусом для макания!

Почему этот рецепт пельменей Potsticker такой хороший

• Идеальные потстикеры с нуля – хрустящая нежирная начинка, приготовленная на пару, не сырая
• Как сделать Самодельные обертки для мамы с миской, ложкой и скалкой
• Прозрачные, пошаговые фотографии – как складывать потстикеры, чтобы они не протекали и не разваливались
• В комплекте с наконечниками от моей мамы, которая делает потстикеры с нуля более 45 лет

Ингредиенты

Для обертки

• Универсальная мука
• Соль
• Горячая вода
• Холодная вода

Для начинки

• Капуста
• Свиной фарш (или фарш на ваш выбор)
• Соевый соус
• Белый или черный перец
• Кукурузный крахмал
• Китайское рисовое вино
• Кунжутное масло
• Зеленый лук
• Каштаны
• Грибы
• Имбирь

Для соуса для макания

• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Сахар
• Чеснок
• Азиатское кунжутное масло
• перец чили (по желанию)

Как приготовить пельмени Potsticker – шаг за шагом Шаг

Сделайте обертки

В большую миску отмерьте муку и соль, немного перемешайте.

Добавьте только что кипяченую горячую воду (совет: вода в кофейной чашке, разогретая в микроволновой печи до тех пор, пока она не закипит)

Быстро перемешайте палочками для еды или деревянной ложкой.

Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте холодную воду (совет: используйте ледяную воду или воду из холодильника).

Быстро энергично перемешайте.

Пока мука не превратится в беспорядок.

Положите деревянную ложку и пора замесить тесто руками. Начните замешивать тесто в миске, стараясь собрать все тесто по бокам миски.Месите пяткой руки.

Это займет 2 минуты. Вы увидите, как тесто из рассыпчатого превратится в большой шар из теста.

Как только у вас получится грубый шарик из теста (а в миске почти не останется теста), переверните тесто на чистую рабочую поверхность, чтобы продолжить замешивание.

Не забывайте использовать пятку рук и мясистые части больших пальцев. В замешивании не участвуют пальцы – вы можете убрать пальцы 🙂

Месить, толкать, вращать, складывать и повторять.

Всего за пару минут ваше тесто станет более гладким. Он еще не совсем готов.

Так что продолжайте месить.

Через 3-5 минут замеса все должно быть готово. Гладкая, остается круглой, твердой, но слегка поддается при прикосновении и медленно возвращается в исходное положение.

Поместите мяч в миску.

Накройте слегка влажным бумажным полотенцем (совет: это сохраняет мягкое тесто влажным, пока оно остается).

Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 20 минут на прилавке.

Пока тесто отдыхает, сделаем начинку потстикер.

Приготовьте начинку Potsticker

Сначала мелко нарежьте листовую часть капусты.

Затем нарежьте кубиками более толстые секции. (совет: сначала я разрезаю продольно на полоски, а затем нарезаю кубиками)

Следующий шаг имеет решающее значение для создания идеального потстикера – солите капусту, чтобы вытечь воду. В капусте много воды, и капуста выделяет воду при приготовлении, что делает потстикеры намокшими (и предотвращает появление хрустящей корочки). Соль вытянет воду, позже мы отжимаем капусту и сливаем воду.

Добавьте к капусте немного соли. Хорошо перемешайте и дайте постоять 7-10 минут, пока вы переходите к остальной части рецепта.

В миске замариновать мясо по своему выбору. (Эй, а куда делась моя фотография мяса? Извините.) Смешайте свиной фарш, соевый соус, молотый белый перец (или черный), кукурузный крахмал, кунжутное масло и немного кулинарного вина. Хорошо перемешайте.

Я также добавляю немного тертого имбиря и измельченного чеснока. Вы можете использовать китайский лук (сильный по вкусу, немного более жесткий) или просто обычный лук.

Водяные каштаны – Я люблю пресноводные каштаны, но их трудно найти! Консервированные водяные каштаны используются в основном для текстуры, а не для вкуса (у них слишком мягкий вкус). Водяные каштаны добавляют нежный хрустящий хруст, как азиатская груша или яблоко Фудзи.

Другие ингредиенты, которые я люблю использовать в пельменях: мелко нарезанные свежие грибы шиитаке или китайские черные грибы. Китайские черные грибы обычно продают сушеными, они толще и сытнее японских грибов шиитаке.

Вы должны замочить в воде, чтобы восстановить эти грибы перед использованием. Замочите в миске с водой на несколько часов, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было разрезать, слейте воду, удалите жесткие стебли, нарежьте шляпки грибов кубиками.

Возьмите горсть соленой капусты и с силой отожмите, чтобы вылить воду в небольшую миску или в раковину. Конечно, можно использовать марлю, но руками это быстрее и проще.

Посмотрите, сколько воды вышло из капусты! Слейте воду. Вся эта вода сделала бы потстикеры очень мокрыми.

Положите в миску с капустой все ингредиенты начинки – фарш, чеснок, имбирь, грибы, водяной каштан. Хорошо перемешайте. (Совет: вместо фарша вы можете использовать мелко измельченные сырые креветки. Я бы предостерегал от использования дорогих лобстеров в потстикерах – вы не сможете попробовать лобстера. Омаров лучше всего использовать в приготовленных на пару клецках.)

(Совет : Помните, что капуста уже соленая, поэтому будьте осторожны, не добавляйте в начинку слишком много соевого соуса или дополнительной соли.Также помните, что потстикеры тоже подают с соусом для макания. Я люблю разогреть небольшую сковороду, добавить каплю масла и обжарить ложку начинки для вкуса. Я всегда могу отрегулировать вкус – много раз я добавляю больше тертого имбиря или немного соевого соуса, если нужно.)

Fold Perfect Potstickers

Эй, помнишь тесто? Сейчас он отдыхает, расслаблен и готов к работе.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Не ждите, что тесто поднимется (дрожжей нет), но оно выйдет более гладким, мягким и эластичным.

Разделите мяч пополам. Держите одну половину накрытой в миске или под влажным бумажным полотенцем, пока работаете с другой половиной.

Раскатайте половину теста в виде сосиски.

Когда вы катитесь, раздвиньте руки пошире, чтобы получилась длинная змея, примерно 1-1 / 4 дюйма в диаметре.

А теперь пора сокращать. Вы будете разрезать эту змею на 20 частей (всего 40 частей, используя обе половинки шарика из теста).

(Совет: с каждым разрезом моя мама любит катить змею вперед на 1/4 оборота.В результате получаются более однородные по размеру куски, которые легче раскатывать в круглые обертки для клецок. Разрезать, свернуть змейку немного вперед, разрезать.)

После того, как вы отрежете 20 частей, пора их раскатывать. Возьмите один кусок, подтяните края теста и сожмите вместе, чтобы получилась плотная, тугая поверхность. Это поможет создать равномерно круглый шар.

Покатайте изделие в ладонях, чтобы получился гладкий круглый шар.

Разбейте мяч между ладонями, чтобы он расплющился.

Вот так.

Для выравнивания используйте небольшую скалку. Китайские скалки для димсама и пельменей имеют небольшой диаметр (около 1 1/2 дюйма в ширину) и даже толщину – совсем как конец метлы. На самом деле, я знал людей, которые отрезали конец новой метлы, чтобы использовать ее в качестве ролика для клецок!

Вы будете держать тесто одной рукой, а другой использовать скалку. Нет китайской скалки? Просто используйте любую скалку, которая у вас есть, на изготовление оберток у вас уйдет немного больше времени.

Когда ваша обертка станет шириной примерно 2-1 / 2 дюйма, пора сосредоточить скатывание на внешних краях обертки.

Обертка для потстикера не обязательно должна быть идеально круглой. Круглый – это нормально. Обертка должна быть от 3-1 / 4 до 3-1 / 2 дюйма в диаметре.

Мы научимся складывать клецки с потстикером.

Как складывать пельмени Potsticker

Ключ к складыванию красивых потстикеров – не добавлять слишком много начинки в каждый потстикер.Для каждого клецки используйте по чайной ложке начинки с горкой.

Поместите начинку в середину обертки и переверните.

Зажмите середину. Мы будем работать по одной стороне за раз, складывая складки к центру.

Маме нравится сначала работать с правой стороной. Сложите только одну сторону обертки и сложите К середине. Это то, что сделает форму полумесяца. Обратите внимание, что вы складываете только ОДИН край обертки – или, как мой сын любит говорить: «Просто сложите одну сторону тако!»

Сделайте это еще 2 раза, чтобы получилось 3 складки на правой стороне.

Теперь проделаем то же самое с левой стороной. Складываем к середине.

Повторите до 3 складок на левой стороне.

Маленькие дырочки – это плохо. из-за этого начинка выливается, а потстикер ломается. Если вы можете вставить еще одну складку, чтобы закрыть отверстие, смело делайте еще одну.

Или просто зажать.

Последний шаг важен – ущипните все вокруг еще раз. Дырки плохие. Складки должны быть плотно защемлены.

Видите? Плохая дыра! Щипок, чтобы запечатать.

Положите потстикер на противень. (Совет – если вы не готовите потстикеры сразу, вы должны выстелить противень листом оловянной фольги или пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Свежеприготовленные обертки очень легко прилипают. Вам будет очень трудно поднять потстикеры с листа для выпечки, если вы дали ему отдохнуть слишком долго.)

Моя мама раскатала обертки, я сложила пельмени. Обратите внимание на покрытый фольгой лист, хорошо посыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание потстикеров.Убедитесь, что между каждым потстикером достаточно места. Если они коснутся друг друга на противне, они будут прилипать друг к другу. Свежее тесто липкое.

На следующей странице будем жарить клецки.

Как приготовить Potstickers

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (или сотейник) на среднем огне. Добавьте немного растительного масла, не слишком много, ровно столько, чтобы перемешать и покрыть дно сковороды. Как только масло начнет нагреваться, выложите потстикеры в один слой.

Они могут касаться друг друга, но не переполняются – пельмени будут расширяться по мере приготовления, и вам нужно оставить им достаточно места, чтобы дно могло подрумяниться должным образом.

Дать вариться 1-2 минуты. Пока они поджариваются, приготовьте 1/4 стакана воды и крышку кастрюли – они вам скоро понадобятся. Загляните под клецки, чтобы взглянуть на них. Еще не коричневый. Готовьте еще немного!

Это хорошо.

Проверьте пару разных дна для пельменей – иногда ваша сковорода может готовиться неравномерно. Когда дно подрумянится, возьмите 1/4 стакана воды в одну руку, а крышку – в другую. Осторожно и медленно влейте воду (она может немного разбрызгаться) и сразу же накройте крышкой, чтобы улавливать пар.

Дать вариться 2 минуты. Затем откройте крышку. Должно быть много пузырьков воды, так как вода нагревается и дымится. На пару варятся клецки изнутри. Не закрывайте крышку и позвольте воде вариться и испаряться.

(Совет: пока пельмени коричневые на первом этапе, жарятся на сковороде, наиболее важное подрумянивание на самом деле происходит, когда вода испаряется. Когда почти вся вода уходит, начинается дополнительный крахмал из оберток для пельменей. снова подрумянивается и действительно дает хорошую корочку на нижней части потстикеров.)

Готовьте без крышки, пока вся вода не испарится, а дно не станет хрустящим и не подрумянится.

Нравится.

Повторите то же самое с остальными потстикерами. Между партиями просто протирайте сковороду бумажным полотенцем – мыть сковороду не нужно, но убедитесь, что в кастрюле нет воды.

Идеально плиссированные, красиво приготовленные потстикеры с хрустящим дном, которое остается хрустящим!

Различные соусы для макания

Мой папа любит китайский черный уксус с соевым соусом, кусочками свежего имбиря и небольшим количеством кунжутного масла.Моим детям нравится соевый соус, немного сахара, кунжутное масло. Мой муж любит тайский сладкий соус чили прямо из бутылки (мне нравится бренд Mae Ploy или бренд Trader Joe – я связался с Amazon, чтобы вы могли видеть, как они выглядят, но их цены возмутительны. Просто сходите в свой супермаркет и получите Сладкий соус чили). Мой брат любит острое – мы добавляем нарезанный свежий острый перец чили или ложку китайского чесночного соуса с чили или немного шрирача.

Папина китайский черный уксусный соус

Папе нравится использовать смесь китайского черного уксуса, соевого соуса и тончайших кусочков свежего имбиря.Самый известный китайский черный уксус – это Chinkiang Black Vinegar, хотя бренд Koon Chun легче найти, и он отлично подойдет. Также хорошо работает (и я часто использую) дешевый бальзамический уксус. Не дорогой, густой и сладкий (за исключением клубники!), А обычный бальзамический уксус из супермаркета.

Почему именно черный уксус? Это выдержанный уксус, поэтому он дает землистый, дымный, мягкий вкус и запах, который хорошо сочетается с китайскими пельменями и яичными рулетами.

Свежий имбирь
2 столовые ложки китайского черного уксуса Чинкианг
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки азиатского кунжутного масла

Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.Воспользуйтесь овощечисткой и очистите имбирь от кожуры. С помощью ножа повара нарежьте эти тонкие ломтики на полоски. Вам понадобится около чайной ложки имбиря. В небольшой миске смешайте черный уксус, кунжутное масло и имбирь. Чтобы насладиться, окуните потстикер в соус. Возьмите палочками для еды несколько кусочков имбиря и съешьте вместе со своим потстикером.

Лучшие пельмени Potsticker

Идеальные потстикеры, независимо от того, делаете ли вы корейский Guun-Mandu , японский Yaki-G yōza или китайский G uōtiē (мандарин) / WorTonesetip (Cantonesetip) представляют собой обжаренные на сковороде хрустящие хрустящие дно без жирности и приготовленную на пару ароматную начинку, не сырую.Кожица для клецок идеально прикусывает, а складки потстикера не липкие и не слишком толстые.

Почему горячее тесто для пельменей Potsticker

В идеальной обертке для пельменей используется как горячая, так и холодная вода. Добавление кипятка в муку делает муку достаточно, чтобы денатурировать белок и предотвратить образование большей части глютена. Обертки для азиатских пельменей не нуждаются в большом количестве глютена – мы хотим, чтобы наши обертки были мягкими, достаточно расслабленными, чтобы их можно было легко складывать, но при этом с достаточной структурой, чтобы сохранять форму.Правильное сочетание горячей и холодной воды сделает свое дело. Слишком много горячей воды – и пельмени провиснут и станут слишком мягкими. Слишком мало горячей воды сделает пельмени слишком жевательными.

Лучшие советы для этих пельменей Potsticker

• Вам не понадобится дополнительная мука на прилавке, горячая вода делает тесто намного более простым в работе и менее липким. Но если тесто действительно прилипает к прилавку, не стесняйтесь использовать небольшое количество муки, чтобы посыпать поверхность.
• Можно использовать как обычную зеленую капусту, так и капусту Напа. Красная капуста сделает ваши потстикеры розовыми (весело, если вы этого хотите!).
• Капуста напа имеет более высокое содержание воды (много воды в толстой части листьев) и имеет более мягкий вкус, чем обычная капуста. Вы можете использовать и то, и другое, я предпочитаю обычную капусту, так как она чаще всего продается.
• Вы можете мелко нарезать / нашинковать капусту в кухонном комбайне, использовать большие отверстия на терке или нарезать вручную. В рецепте не так много капусты, я лучше нарежу вручную, чем буду тратить время на мытье кухонного комбайна.Я предпочитаю нарезать капусту напа вручную. Толстая, большая, белая часть капустных листьев (вы бы назвали эти стебли?) Становится очень мягкой в ​​кухонном комбайне.
• Маленькая и легкая скалка значительно упрощает и ускоряет создание обертки.
• В китайской кулинарии молотый белый перец используется чаще, чем молотый черный перец. Белый перец немного острее, острее, острее. Уже молотый белый перец портится очень быстро. Вместо этого моя мама кладет целые горошины белого перца в мельницу для перца, предназначенную только для белого перца.Измельчите так, как вам нужно, для наилучшего вкуса.
• Чтобы очистить имбирь, натрите его на терке, а не вручную.
• Если вы не хотите использовать консервированные водяные каштаны (почти все они выращиваются в Китае), замените их мелко нарезанными кубиками хикама, азиатской грушей, яблоком Фудзи или сельдереем. Для сельдерея используйте овощечистку, чтобы сначала очистить волокнистый внешний слой стебля сельдерея, прежде чем нарезать кубиками.
• Замочите сушеные грибы в горячей воде, чтобы сократить время замачивания вдвое; В микроволновой печи или кипятите в течение 3 минут, чтобы сократить время.Но в любом случае для замачивания требуется как минимум 1-2 часа, так что планируйте заранее.
• Если вам сложно раскатать тесто, можно разрезать тесто на четыре части и работать с меньшим куском. Еще один способ раскататься в длинную змейку – взять кусок теста и потереть руки, как будто вы пытаетесь развести костер палкой. Используйте силу тяжести, чтобы удлинить змею.
• Обертки потстикер ручной работы тоньше снаружи и немного толще в середине. Это потому, что края обертки будут складываться и защемляться, когда вы будете делать потстикер.Если ваши внешние края будут слишком толстыми, складки будут слишком толстыми, что приведет к получению недоваренных, вязких, рыхлых шкур на складках.
• Если вы используете купленные в магазине обертки – в небольшой миске взбейте вместе 1/3 стакана воды + 1 чайную ложку кукурузного крахмала. «Покрасьте пальцами» внешний край обертки этой жидкостью, прежде чем складывать клецки. Это скрепит складки.
• Если вы обнаружите, что дно не подрумянилось достаточно хорошо, можно добавить еще немного растительного масла. Встряхните сковороду взад и вперед, чтобы масло достигло дна потстикеров, и чтобы потстикеры высыпались из сковороды.
• Я настоятельно рекомендую сковороду с антипригарным покрытием. Если ваша сковорода не очень хорошо приправлена, очень сложно предотвратить прилипание потстикеров. Вы можете использовать чугунную сковороду, если хотите, но поскольку чугун так хорошо сохраняет тепло, у меня были проблемы с контролем тепла (и сжиганием / перевариванием потстикеров)

Спасибо за вашу поддержку Steamy Kitchen!

Другие рецепты пельменей

Вы пробовали этот рецепт пельменей Potsticker? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт Potstickers (с тестом Potsticker)

Jaden

В дополнение к ингредиентам, указанным ниже, вам потребуются вода и растительное масло для приготовления потстикеров (рапсовое, виноградное, растительное или арахисовое кулинарное масло)

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Основное блюдо

Кухня Китайская

Порции на 6 человек

Калорийность 330 ккал

ДЛЯ ОБЕРТЫВАТЕЛЕЙ

• 2 1/2 стакана универсальной муки (2 .5 чашек = 300 грамм плюс больше для присыпки)
• 1/4 чайной ложки соли
• 2/3 стакана кипяченой воды
• 1/3 стакана холодной воды

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

• 8 унций измельченного или мелко нашинкованная капуста Напа или обычная
• 8 унций фарша из свинины на ваш выбор
• 1/2 чайной ложки соевого соуса
• свежемолотый белый или черный перец
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки китайского рисового вина по желанию
• 1/2 чайной ложки азиатского кунжутного масла
• 2 столовых ложки измельченного чеснока Китайский или обычный
• 4 унции нарезанных кубиками водяных каштанов в банках отлично
• 3-4 больших свежих гриба шиитаке, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря

ДЛЯ ОПУСКАНИЯ СОУСА

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 чайные ложки рисового уксуса или яблочного уксуса, белый уксус
• 1 чайная ложка сахара
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока рубленый
• 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
• рубленый свежий перец чили по желанию

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО ДЛЯ ОБЕРТЧИКА:

• В большую миску отмерьте муку и соль.Влейте кипяченую воду и сразу же энергично перемешайте муку большой деревянной ложкой, пока мука не станет похожей на рассыпчатую крошку (около 30 секунд). Налейте ледяную воду (сначала выбросьте лед, но убедитесь, что у вас правильный объем воды). Снова энергично перемешивайте в течение 30 секунд или пока не начнет образовываться лохматое тесто. Отложите ложку и руками замесите тесто в миске, собирая муку / тесто по бокам миски. Месить в миске 2 минуты. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность.Присыпать рабочую поверхность мукой не нужно – если тесто сильно не прилипнет). Тесто должно быть мягким и достаточно эластичным, чтобы его было очень легко замесить. Продолжайте замешивать тесто еще 3-5 минут. По мере замешивания теста оно должно становиться более гладким. В миску среднего размера положите шарик из теста, слегка накройте тесто едва влажным бумажным полотенцем, а затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 20 минут, пока будете готовить начинку и соус для макания.

ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНУ

• В миске смешайте измельченную капусту с 1/4 чайной ложки соли (1/2 чайной ложки кошерной или морской соли, если используется.) Отложите, пока вы переходите к следующему шагу рецепта.

• В отдельной миске смешайте свиной фарш с соевым соусом, молотым перцем, кукурузным крахмалом, рисовым вином (если используется) и кунжутным маслом. Добавьте чеснок, водяные каштаны и грибы.

• Вернемся к капусте – возьмите горсть капусты и сильно надавите, чтобы вода вышла в раковину. Добавьте в миску сухую капусту с остальными ингредиентами для начинки. Хорошо перемешать. Если хотите, можете приготовить ложку начинки на небольшой сковороде для вкуса.

СЛОЖИТЕ НАКЛЕЙКИ

• Выложите остывшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разрезать пополам, неиспользованную половину положить под влажное бумажное полотенце, чтобы оно не высохло. Из второй половины раскатайте длинную змейку диаметром около 1-1 / 4 дюйма. Порезать примерно на 20 ровных частей. Возьмите 1 кусок, соберите края и защипните, образуя тугую круглую поверхность. Катитесь между ладонями, чтобы сформировать шар. Сожмите плоскими ладонями, чтобы превратить их в диск.Используйте скалку, чтобы раскатать ее до диаметра 3-1 / 2 дюйма. Постарайтесь сделать края обертки тоньше центра. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Если у вас нет помощника, чтобы сложить потстикеры, держите обертку под крышкой (полиэтиленовой пленкой или едва влажным бумажным полотенцем), чтобы предотвратить высыхание. Набиваем и складываем потстикеры согласно инструкциям и фотографиям выше в посте. Поместите сложенные потстикеры на посыпанный мукой кусок пергамента или выстланный фольгой противень, чтобы предотвратить прилипание.

ПРИГОТОВИТЬ Кастрюли

• Приготовьте у плиты 1/4 стакана воды и плотно прилегающую крышку для сковороды.Нагрейте большую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда он горячий, добавьте немного растительного масла, ровно столько, чтобы перемешать. На сковороду аккуратно выложите потстикеры, они могут немного соприкасаться, но не переполняются. Готовьте 1-2 минуты, затем загляните под один или два потстикера, чтобы увидеть, не подрумянились ли дно. При необходимости отрегулируйте температуру.

• Когда слегка подрумянится, пора готовить на пару. В одной руке держите крышку наготове. В другой аккуратно влейте в кастрюлю 1/4 стакана воды.Он будет разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны. Немедленно накройте сковороду крышкой, чтобы улавливать пар. Дать вариться 2 минуты, затем откройте крышку. Продолжайте готовить еще 2 минуты, пока вся вода не испарится. Загляните под стикер. Вы можете добавить еще немного растительного масла, если оно не подрумянилось (но только после того, как вся вода испарится, иначе оно будет разбрызгиваться). Встряхните сковороду, чтобы ослабить потстикеры, перемешайте масло и наклоните сковороду, чтобы масло распределилось. Когда дно хорошо подрумянится, подайте на тарелку и подавайте с соусом для макания.

Калорий: 330 ккалУглеводы: 46 г Белки: 13 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 659 мг Калий: 291 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 80 IU Витамин C: около 15,3 мг Ципиновая кислота из расчета 9000 мг

Лунный Новый год, также известный как Китайский Новый год, – один из самых праздников в Азии. От Вьетнама до Таиланда и Филиппин миллионы людей раскрашивают город в красный цвет в честь года собаки.Помимо просмотра впечатляющих фейерверков, лучший способ присоединиться к празднику – это еда! Пельмени – традиционное новогоднее блюдо, потому что они олицетворяют удачу, богатство и долголетие. Независимо от того, хотите вы приготовить классические китайские булочки или нет, хорошая новость заключается в том, что почти всегда на Земле существует своя собственная версия простых клецок.

От японской гёзы до польских вареников, пельмени можно приготовить практически любым способом, от варки на пару или варка до запекания или жарки. Если вы пробовали эти восхитительные мягкие закуски, вы, вероятно, знаете, что они не зря считаются комфортной едой.Подумайте: тесто из рафинированной муки, жирные мясные начинки и, возможно, жареные во фритюре.

К счастью для наших вкусовых рецепторов, несколько умных модификаций рецептов позволят вам в кратчайшие сроки съесть пельмени без чувства вины. Вот 11 более полезных вариантов классических вариаций клецок со всего мира. Хотя они могут быть не такими аутентичными, как семейный рецепт бабушки на родине, они обязательно удовлетворят даже ваши самые сильные пристрастия.

СВЯЗАННЫЙ: 12 блестящих идей приготовления еды, чтобы высвободить ваше время

11 здоровых рецептов пельменей со всего мира

1.Сяо Лонг Бао (Китай)

Сделайте это полезнее: Пельмени с шанхайским супом на пару
Пельмени на пару – это деликатес дим-сам. Каждый нежный пельмени наполнен настоящим супом штук! Как они это делают? Ключ к успеху суповых клецок – это домашняя начинка для бульона, достаточно богатая жиром и коллагеном, чтобы она оставалась полу-продаваемой в холодном состоянии. Когда клецки плотно завернуты и приготовлены на пару, начинка тает, превращаясь в шелковистый бульон, который выливается, когда клецки кусаются.Хотя лучший способ сделать этот рецепт более полезным для здоровья – это выбрать свинину с меньшим содержанием жира или другой тип мяса с меньшим содержанием жира (мы знаем, что это святотатство), этот рецепт делает шаги в сторону «здорового» с меньшим количеством сахара, чем многие другие рецепты, и с использованием легкий соевый соус. Фото и рецепт: The Woks of Life

2. Гёза (Япония)

Сделайте это полезнее: Пельмени с капустой и эдамаме
Повсеместно распространены в любом японском стейк-хаусе или суши, гёдза готовят на пару или готовят на сковороде. жареные пельмени из тонкой обертки из пшеничной муки с мясной или овощной начинкой (обычно фарш из свинины и капусты).Этот рецепт представляет собой более полезную начинку с веганской начинкой. Правильно: богатая железом капуста и богатый белком эдамаме. Хотите вообще отказаться от обертки для пельменей? Попробуйте эти укусы Paleo Gyoza! Фото и рецепт: Эмили / This Raw Awesome Vegan Life

СВЯЗАННЫЕ: 11 рецептов энергетических закусок без выпечки

3. Вареники (Польша)

Сделайте это полезнее: Цветная капуста, картофель и чеддер Pierogi
Добавление цветной капусты к традиционной картофельной и сырной начинке в этих варениках помогает сделать блюдо немного легче.Хотите сделать еще один шаг? Попробуйте добавить в начинку больше овощей – мы рекомендуем тушеный, нарезанный шпинат, капусту или брокколи. Сделайте это полноценным блюдом, отварив пероги или приготовив на пару вместо жарки, и подавая на тарелке с обжаренной зеленью или рядом с постным куском белка. Фото и рецепт: Lauren Keating / Healthy Delicious

4. Равиоли (Италия)

Сделайте это полезнее: Garden Veggie and Ravioli Skillet
Обычно с начинкой из сыра, равиоли – пожалуй, самые знаменитые из всех итальянских пельменей – могут быть далеко не полезными.Особенно в сочетании со сливочными соусами (мы смотрим на тебя, Альфредо). Но следите за размером порции и подавайте вместе со здоровой дозой белка и овощей, и вы сможете приготовить хорошо сбалансированное блюдо.

Профессиональный совет: в этом рецепте в качестве «соуса» используется домашнее фисташковое масло. Если вы предпочитаете полегче, попробуйте добавить фисташки, травы и цедру лимона прямо в пасту и добавить обильную порцию полезного для сердца оливкового масла первого холодного отжима. Эта простая модификация обеспечит полный аромат этих трав и фисташек без насыщенных жиров сливочного масла.Хотите попробовать еще один более здоровый (и безглютеновый) рецепт равиоли? Попробуйте приготовить равиоли на основе овощей, как в этом рецепте равиоли из цуккини. Фото и рецепт: Tieghan Gerard / Half Baked Harvest

СВЯЗАННЫЕ: 11 восхитительных низкоуглеводных рецептов вегетарианской лапши

5. Чар Сиу Бао (Китай)

Сделайте его полезнее: Цельнозерновое, приготовленное на пару Свиные булочки
Еще один основной продукт димсам, паровые свиные булочки, похожи на мягкие подушечки, наполненные ароматной, тающей во рту свининой, приготовленной на гриле.Этот рецепт делает фаворит немного более здоровым, заменяя цельнозерновую муку на классическую белую, которая добавляет в смесь больше клетчатки. Улучшите начинку, сократив количество сахара и меда, добавив в начинку нашинкованную капусту или заменив свинину на куриный фарш. Фото и рецепт: Kylie / Imma Eat That

6. Пирожные (Великобритания)

Сделайте его более здоровым: Пирожки с овощами в горшочке
Пироги похожи на пикантную, британскую версию Pop Tarts: богатую , начинку с начинкой между двумя слоями теста.Хотя многие пирожные наполнены богатой смесью мяса и подливки, они предлагают чуть более полезную версию с начинкой из смеси овощей. Сделайте этот рецепт более полезным, заменив тесто из цельнозернового теста. Или перемешайте начинку. Предварительно приготовленная тертая курица или еще более широкий выбор овощей (например, капуста, сладкий картофель или кабачки) отлично подойдет в качестве дополнения к этому основному рецепту. Фото и рецепт: Becca / Amuse Your Bouche

7.Эмпанадас (Южная Америка)

Сделайте его здоровее: Говядина без глютена и эмпанадас чоризо
Подобно пасте, эмпанадас – самый популярный вид клецок во многих латиноамериканских культурах, таких как Испания, Португалия и Аргентина. Почему мы их любим? Их начиняют до жабр ароматными ингредиентами и обжаривают до хрустящей корочки. Но этот рецепт отличается: вместо оберток на пшеничной основе низкоуглеводное тесто для этих пикантных эмпанада готовится из миндальной муки и смеси сыров.Более того, начинка чоризо представляет собой хорошо сбалансированное сочетание острого и острого. Фото и рецепт: Kyndra / Peace Love and Low Carb

СВЯЗАННЫЕ: Рецепт эмпанада для здорового завтрака

8. Ниши (Восточная Европа)

Сделайте это полезнее: Мини-ножи с картофелем и мангольдом
Knishes – это запеченные карманы из теста, начиненные – чаще всего – картофельным пюре и луком. В то время как еврейские закуски часто могут быть размером с бутерброд, этот рецепт мини-ножей – идеальный способ насладиться умеренным вкусом.Плюс к этому швейцарский мангольд в упаковке с начинкой в ​​порции зеленых листовых овощей – один из наших любимых способов сделать любую привычную пищу чуть-чуть более здоровой! Фото и рецепт: Samantha / Little Ferraro Kitchen

9. Самосы (Индия)

Сделайте это здоровее: Весенние самосы с полной загрузкой
Если вы поклонник теплых индийских специй, то эти самосы для тебя. Помимо гороха, моркови, нута и молодого шпината, начинка содержит полезную дозу тмина, куркумы, кориандра, кардамона и корицы.Лучшая часть? Этим младенцам требуется лишь щепотка соли для аромата – остальную работу сделает смесь специй. И не отказывайтесь от мятного чатни. Мята, перец Серрано и легкая сладость фиников идеально сочетаются с запеченными самосами. Фото и рецепт: Сара Бриттон / My New Roots

10. Тамалес (Мексика)

Сделайте его здоровее: Тамалес со шпинатом, кукурузой и сыром
Тамалес – это классические мексиканские клецки из масы или начинку из кукурузной муки мелкого помола, завернутую в кукурузную шелуху и приготовленную на пару.В то время как в оригинальных вариациях кукурузная мука становится нежной, ее часто используют сало, однако ее легко заменить на более полезные жиры. Это требует равного сочетания вегетарианского короткого и веганского маргарина. И хотя традиционные начинки готовятся из тертой свинины, начинка на овощной основе делает этот рецепт немного более полезным, чем классический. Хотите добавить в смесь порцию протеина? Попробуйте добавить в смесь предварительно приготовленную измельченную курицу перед тем, как начинить тамалес! Фото и рецепт: Pavani / Cooks Hideout

СВЯЗАННЫЕ: 9 рецептов гуакамоле, которые стоит попробовать

11.Цыпленок и пельмени (США)

Сделайте его здоровее: Палео-цыпленок и пельмени
Цыпленок и пельмени – популярный фаворит в США, но несколько модификаций рецептов и добавление палео-печенья делают этот рецепт глютеном – без зерна, без молочных продуктов, палео и целых 30 человек. Вместо масла, муки и жирных сливок подливка для этого рецепта курицы и пельменей требует кокосового масла, крахмала аррорута и кокосовых сливок. А для пельменей у вас есть миндальная мука, кокосовая мука и яичные белки, которые нужно благодарить за все пушистые качества! Рецепт и фото: Эми / Здоровая жизнь для меня

Первоначально опубликовано в октябре 2016 г.Обновлено в феврале 2018 г.

Подробнее
12 восхитительных рецептов в азиатском стиле, которые превзойдут еду на вынос
10 неотразимых рецептов тамале, которые вы будете жаждать
7 полезных рецептов жареного риса, которые не приведут вас в кому

Цзяо-цзы ( Традиционные китайские пельмени) Рецепт

Эти восхитительные пельмени можно подавать как закуску или еду. Их можно даже заморозить, так что делайте большую партию!

Тесто
2 1/2 стакана универсальной муки
1 стакан ледяной воды
1/2 чайной ложки соли

Начинка
3/4 фунта тонко измельченной свинины
1/4 фунта креветок с прожилками и фаршем
2 столовые ложки измельченного зеленый лук
1 чайная ложка тертого имбиря
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка рисового вина (предпочтительно Shao-Hsing) или сухого хереса

Макающий соус
соевый соус
Китайский красный уксус (или красный винный уксус )

Сделайте тесто: поместите муку в миску и перемешайте с солью.Медленно перемешайте в холодной воде, чтобы получилось однородное тесто. Замесите тесто гладким шаром. Накройте тесто сухой тканью и дайте ему постоять не менее 30 минут.

Готовые обертки для пельменей можно приобрести в охлаждаемых отделениях азиатских продуктовых магазинов. Купите круглые формы и используйте воду для герметизации краев.

Приготовление начинки: Тщательно перемешайте ингредиенты начинки. Ингредиенты должны легко склеиваться.

Сформируйте тесто: Присыпьте рабочую поверхность, скалку и руки мукой.Тесто разрезать пополам. Плотно накройте половину полиэтиленовой пленкой. Вторую половину скатайте в веревку толщиной 1 дюйм. Нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм.

Раскатайте кожуру для клецок: положите кусок теста плоской стороной вниз и плотно разгладьте его рукой. Держите диск в центре, между большим и указательным пальцами, так, чтобы одна сторона теста лежала на столе. Раскатайте этот край теста наружу, слегка поворачивая за раз, пока весь диск не станет более тонким, чем его центр. Каждая кожа для клецок должна быть около 3 дюймов в ширину.

Сформируйте пельмени в форме полумесяца: поместите круглую чайную ложку начинки в центр каждой кожуры, разглаживая ее до края в пределах 1/2 дюйма. Сложите пополам, чтобы полностью покрыть начинку, затем защипните один конец и сложите края теста с одной стороны до самого верха. (Выдавливайте примерно по 1/4 дюйма теста для каждой складки.)

Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.

Приготовьте соус для окунания: смешайте равные части соевого соуса и китайского красного уксуса или по вкусу. Отложите в сторону.

Способ кипячения: доведите до кипения большую кастрюлю с водой.С помощью шумовки аккуратно опускайте по одному кнедлику в кипящую воду. Осторожно перемешайте, чтобы клецки не прилипли к кастрюле. (Поместите в кипящую воду не более 20 пельменей за раз).

Крышка; когда вода снова закипит, добавьте стакан холодной воды и снова накройте крышкой. Сделайте это еще два раза, или пока клецки не всплывут наверх.

Способ приготовления на пару: Поместите салат или капустный лист (наппа) на дно пароварки, помещенной в кастрюлю на 2,5 см кипящей воды.Положить в пельмени, приоткрыв крышку, и варить около 15 минут, пока тесто для пельменей не станет прозрачным.

Способ жарки: обильно смажьте дно сковороды арахисовым маслом. Выложите клецки в сковороду дном вниз и поставьте сковороду на сильный огонь.

Когда слегка подрумянится, осторожно добавьте 1/4 дюйма воды и 1 столовую ложку белого уксуса. Держите крышку приоткрытой и готовьте на среднем огне, пока не стечет вода. Тесто для пельменей должно быть прозрачным. Если нет, добавьте еще воды и уксуса и готовьте до готовности.

Форма выпуска: Подавать в горячем виде с соусом для макания.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Цыпленок и пельмени | Моя Биззи Кухня

При таких низких температурах трудно не думать о комфортной пище. Вчера я опубликовал процесс приготовления этого блюда в своей истории в Instagram, и многие люди говорили мне, что они выращивали не курицу и пельмени. Думаю, это зависит от того, где вы живете!

Что такое курица и пельмени?

«Южные» пельмени. Мне сказали, что это рваное тесто, которое помещают в куриный соус, другие говорили, что их курица и пельмени больше походили на суп с куриной лапшой.Все, что я знаю, это то, что это было восхитительно – и что я сделала пельмени из своего тонкого теста для пиццы. Я знаю! Волшебное тесто!

Это можно легко приготовить из курицы-гриль или оставшейся курицы. У меня были куриные грудки, поэтому я готовил их 10 минут – не совсем готово, но сделано достаточно, чтобы можно было их измельчить. Я использовал столовую ложку масла «Не могу поверить, это не масло» (1 балл), чтобы обжарить горох и морковь, которые я разморозил перед приготовлением соуса.

Если вы не используете куриный бульон в банках – попробуйте.Эта куриная основа стоила 3,99 доллара в моем местном продуктовом магазине и дает 56 чашек бульона – коробка, которую вы покупаете, стоит всего 4 чашки за 1,99 доллара!

Обжарив морковь и горох всего пару минут, я добавил 1/2 стакана самоподнимающейся муки (5 баллов) и варил ее в течение минуты, а затем медленно добавил куриный бульон. У меня куриный бульон составляет 5 калорий на чашку, так что я не считаю это дерьмо.

Добавляйте бульон по одной чашке за раз, пока он снова не загустеет, затем добавьте следующую чашку бульона.Единственной приправой, которую я использовал, была итальянская приправа Dak’s Italian Blast, в которой был измельченный красный перец и тонны аромата. Не стесняйтесь использовать тимьян или любые другие приправы, которые вам нравятся.

Состав

• Ингредиенты
• 1 фунт вареной куриной грудки, измельченной или нарезанной
• 4 чашки куриного бульона
• 1/2 стакана самоподнимающейся муки (подойдет обычная мука – просто добавьте еще один пункт ко всему блюду)
• 1 пакет объемом 16 унций замороженного гороха и моркови, размороженных (на прилавке это займет всего около 20 минут)
• 1 столовая ложка не могу поверить, что это не масло
• 2 чайные ложки приправы Dak’s Italian Blast *
• 8 унций тонкого теста для пиццы
• 2 чайные ложки сушеной петрушки для украшения
• 2 чайные ложки сушеной петрушки для украшения

Инструкции

1. Растопите масло в большой сковороде.Добавьте горох и морковь и готовьте 1 минуту. Добавьте муку и обваляйте овощи в мучной смеси. Медленно добавляйте в овощную смесь по 1 стакану куриного бульона. После того, как соус снова станет густым, добавьте приготовленную курицу и приправы.
2. Поднимите плиту на средний уровень, намочите руки, и вы сможете отщипнуть тесто и положить поверх куриной смеси. Накройте крышкой и варите 8 минут. Снимите с огня и посыпьте курицу и пельмени сушеной петрушкой.

Банкноты

На #teampurple и #teamblue каждая порция (1/4 сковороды) составляет 4 балла, на #teamgreen – 6 баллов

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 471 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 101 мг Натрий: 1878 мг Углеводы: 50 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

После смешивания всего бульона я снова добавил курицу в конце.Затем я намочил руки, вытащил 8 унций тонкого теста для пиццы и отщипнул кусочки, чтобы положить поверх куриной смеси. Я увеличил огонь до среднего, затем накрыл сковороду крышкой и готовил клецки 8 минут.

Как приготовить пельмени?

Так просто, просто поместите тесто для пиццы поверх куриной смеси, закройте его крышкой. Вот и все!

OMG, посмотри на эту пухлую доброту! Я подумывал поставить его под жаровню, чтобы немного покрасить, но моя сковорода не пошла бы в духовку (надо было использовать чугун!), Но пельмени были полностью приготовлены – наверху была небольшая корочка, и они были мягкими. и липкий внизу.#swoon

Я только что посыпал сушеной петрушкой и кончил.

Самое приятное то, что когда я складываю все точки вместе, ВСЕ ПАНЕЛЬ составляет всего 14 очков! 1 для сливочного масла, 5 для муки и 8 для теста для пиццы. Таким образом, 1/4 части сковороды (то есть количество в чаше сбоку) составляет всего 3,5 балла. Святые шары. (примечание – см. разбивку очков в карточке рецепта ниже, поскольку этот рецепт был создан после последнего изменения трех планов Мировой войны)

Это лучшая еда для комфорта – идеально приготовленная курица, подливка, овощи и клецки ?! Но знаете что.Когда Джейкоб пришел домой, он спросил: «Для кого это?» Я сказал ему, что он может пообедать. После того, как он закончил свою первую миску и попросил секунд, Ханна сказала: «Можно мне немного?»

Что? Ханна ест курицу – заметьте, курица была довольно хорошо измельчена, но она ее съела – пельмени были ее любимой частью. Я не могу вспомнить, когда в последний раз мы ели одну и ту же еду.

Это так просто и идеально подходит для ужина в будние дни – я имею в виду, у вас всегда в холодильнике есть тонкое тесто для пиццы, верно ?! Запланируй приготовить двойную партию теста в эти выходные, можешь поблагодарить меня позже.

У меня были лучшие два дня дома. Провожу время на кухне, пишу рассказы о кулинарии, отвечаю на кулинарные вопросы в Instagram.