Перец для фарширования в зиму: Перец для фарширования на зиму: простой рецепт с фото

Содержание

Перец для фарширования на зиму

Если Вы любите фаршированный перец, но у Вас катастрофически нет места в морозильной камере для его заморозки впрок, предлагаю выйти из положения следующим образом, просто заготовить перец для фарширования на зиму в банке. Этот способ прост, и зимой, когда цена на болгарский перец баснословна, Вы всегда сможете достать из кладовки банку со своим домашним перцем, специально подготовленным для фарширования и сделать шикарный ужин для своей семьи. Если у меня есть возможность, я обязательно заготавливаю перец для фарширования на зиму в заморозке. Но и этот способ заготовки — в банке, достоин внимания. Накрутили фарша, добавили риса, открыли баночку перца и вуаля… Домашние сыты и довольны. Пользуйтесь моментом, пока лето нам дарит щедрые, яркие плоды овощей и фруктов, которые можно укупорить в баночку и зимой доставая, прибывать в восторге.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Перец болгарский — около 1 кг. +/-  на банку объёмом 3 л. (это 12-15 шт)
  • Перец чёрный горошком — 5 шт. на банку объёмом 3 л.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт. на банку объёмом 3 л.
  • Лавровый лист — 1-2 шт. на банку объёмом 3 л.

для рассола: на 3л. банку рассола потребуется 2,2-2,4 л. в зависимости от наполняемости банки

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. на банку объёмом 3 л. (можно добавить 1 дес.л. 70% уксуса на 3 л. банку)

 

Как сделать перец для фарширования в рассоле — на зиму в банках:

Болгарский перец  тщательно моем.

Отрезаем плодоножку и удаляем семена. Промываем и хорошо даём стечь воде.

Первый этап — нам нужно закипятить воду и порциями проварить по 3-4 минуты перцы в кипятке, бланшируя их. Заложив перцы (порциями) в кипящую воду, дожидаемся, когда вода начнёт кипеть и на среднем огне провариваем перец.

Затем аккуратно извлекаем бланшированные перцы на блюдо и закладываем один в другой, чтобы при закладке они занимали меньше места в банке. Тем временем провариваем следующую партию перца.

Когда весь перец мы проварили и заложили по 3-4 шт. один в один, укладываем его в 3л. банку (это наиболее оптимальный объем банки для приготовления перца для фарширования).

Второй этап.

Готовим рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и душистого и черного перцев горошком. Доводим его до кипения, провариваем 2-3 минуты и разливаем по подготовленным, уложенным перцем банкам до самого верха.

В каждую банку не забываем забросить по 3-5 горошин перца и по лавровому листу. Они будут придавать перцу неповторимый аромат.

В залитые банки добавляем  2 ст.л. 9% уксуса (или 1 дес.ложку 70% уксуса) и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Закатанные банки проверим на герметичность и установив на крышку, хорошо укутываем под одеяло до полного остывания на 2 суток.

Храним заготовку при комнатной температуре в тёмном шкафу или кладовой. Если есть холодный погреб, можно хранить и там, доставая баночки по мере необходимости для фарширования.

Поверьте, этот перец выручит Вас…. и не раз!!!

Приятного Всем аппетита и вкусных фаршированных перцев — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

болгарского, сладкого, как заморозить в морозилке целым

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – популярный способ заготовки. Полуфабрикат длительно сохраняет полезные свойства и вкус. В процессе приготовления фаршированного блюда из замороженного продукта затрачивают меньше времени. Закладывать в морозильную камеру можно целые или разрезанные на части плоды, в сыром виде или бланшированные.

Обработанные овощи перед закладкой в морозильный отсек холодильника

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Для заморозки не используют овощную культуру раннего срока созревания, т. к. плоды имеют тонкую мякоть. Для такого способа переработки больше подходят средние сорта и поздние. Болгарский перец продают в супермаркетах круглый год, но зимой сорта тепличные или скороспелые, состав полезных веществ у них ниже и вкус уступает осенним, выращенным в открытом грунте.

Процесс заморозки перца для фаршировки – мероприятие сезонное, как и консервация, поэтому в короткий срок необходимо как можно больше запастись на зиму.

Овощи для фаршировки идут на заморозку без сердцевины и плодоножки, ее срезают с частью мякоти, которую можно использовать при мариновании других заготовок.

Заморозке на зиму в качестве заготовки для фарширования подлежат перцы с определенными характеристиками:

  1. Плоды должны быть полностью созревшими, упругими, сорт и цвет роли не играет.
  2. На поверхности должны отсутствовать механические повреждения, темные пятна, мягкие и гнилые участки.
  3. Желательно брать овощи одинакового размера.
  4. Если заморозке подлежит большой объем сырья, лучше его разделить в фасовочные или вакуумные пакеты на порции, необходимые для одного приготовления.

Важно! После оттаивания сырые плоды не подлежат повторной заморозке, т. к. они теряют упругость и большую часть витаминного состава, поэтому фаршировка станет невозможной.

Быстрая заморозка сладкого перца целиком на зиму для фарширования

Способов заморозки несколько, некоторые из них требуют длительной подготовки, другие время экономят, но в любом случае сырье для последующей фаршировки предварительно обрабатывают. На чистых плодах делают круговой надрез и убирают внутреннюю часть вместе с плодоножкой. Затем заготовку моют, чтобы не оставалось семян, ставят вниз срезами на салфетку, для стока воды и только после этого приступают к переработке.

Рецепт быстрой заморозки перца для фарширования на зиму:

  1. Внутреннюю часть обработанных и просушенных плодов, натирают небольшой щепоткой соли.
  2. Оставляют на пару часов, за это время овощи отдадут часть сока и станут более эластичными.
  3. Сливают образовавшуюся жидкость, под проточной водой смывают остатки соли.
  4. В кипящую воду объемом 5 л добавляют чайную ложку лимонной кислоты, опускают заготовку и выключают печку.
  5. Через 2 минуты овощи достают шумовкой и помещают в холодную воду.

Структура овощей для фаршировки становится упругой и эластичной. Две части легко соединяются. Плоды укладывают друг на друга в пакет и сразу помещают для заморозки в камеру.

Заморозка бланшированного болгарского перца на зиму для фарширования

Бланшированные овощи для заморозки на зиму – вариант идеальный, структура заготовки становится неломкой и полуфабрикат полностью готов для последующей фаршировки.

Подготовка продукта перед заморозкой:

  1. Обработанные овощи заливают кипящей водой.
  2. Ставят на огонь и готовят 4 минуты, выключают печь, накрывают емкость и оставляют плоды в горячей воде до остывания.
  3. Выкладывают заготовку на салфетку, чтобы с поверхности полностью испарилась влага.

Фасуют порциями для разового применения и кладут для заморозки в камеру.

Заморозка болгарского перца для фаршировки на зиму в порционных пакетах

Перед основной заморозкой овощи обрабатывают, моют, дают стечь воде. Для удаления остатков влаги плоды внутри и снаружи вытирают сухой тканевой или бумажной салфеткой.

Бланшированные овощи в фасовочных пакетах

Ставят морозильную камеру на быструю заморозку. На дно кладут полиэтилен, на него раскладывают плоды, чтобы они не касались друг друга. Оставляют до полного замерзания. Затем фасуют в пакет, выпускают воздух, завязывают. И сразу возвращают обратно.

Как заморозить перец на зиму в морозилке для фаршировки в вакуумных пакетах

Вакуумные пакеты – удобная тара для заморозки и хранения продуктов. В них можно расфасовать бланшированный полуфабрикат или сырой. Если продукт не проходит термическую обработку, его предварительно замораживают, чтобы плоды в таре не смерзлись между собой. Затем любым удобным способом помещают в вакуумный пакет, запаивают открытый конец и специальным устройством удаляют воздух.

Заморозка перца «лодочками» для фаршировки

Такой способ удобен в плане занимаемого пространства в камере. Способы заморозки и расфасовка по пакетам ни чем не отличаются от закладки целых плодов. Разница в том, что овощ разрезают вдоль на 2 части – лодочки. Можно применить рецепт с термической обработкой:

  1. Лодочки заливают кипятком и оставляют до остывания.
  2. Выкладывают в дуршлаг, затем дают испариться остаткам влаги.
  3. Части укладывают друг на друга стопкой.

Расфасовывают и отправляют для заморозки.

Если заготовка не подвергается термической обработке, части раскладывают на поднос и ставят для первичной заморозки в камеру примерно на 40 минут. Затем быстро раскладывают в пакеты и снова отправляют в морозилку.

Как заморозить перец «стаканчиками» для фарширования зимой

Для такого способа заморозки на зиму перца для фаршировки чаще используют сырую заготовку. Подготовительная работа стандартна, закладку проводят только обработанного и сухого сырья:

  1. Из пищевой пленки или фасовочного пакета нарезают квадраты размером примерно 8х8 см.
  2. В середину плода помещают квадрат, затем следующий овощ. Основная задача заключается в том, чтобы не было точек соприкосновения овощей без пленки.
  3. Стопку делают по длине упаковочной тары.

Пакеты для заморозки ставят горизонтально.

Важно! Такой способ подходит для закладки в объемные морозильные камеры, т. к. заготовка занимает много места.

Нужно ли размораживать перец из морозилки перед фаршированием

Если полностью разморозить перец, переработанный в сыром виде, он станет мягким и фаршировка будет невозможной. После извлечения продукта из морозилки, его достают из пакета и через 5 минут приступают к фаршировке.

Бланшированный полуфабрикат размораживают полностью, эластичная структура после этого не изменится, а заполнить только что извлеченный продукт не получится, т. к. части соединены и между ними нет пустого пространства.

Сколько можно хранить перец, замороженный для фарширования

Овощи, заготовленные на зиму для фаршировки, при максимально низкой постоянной температуре не теряют полезного химического состава более 10 месяцев. Извлеченный продукт вторичной заморозке не подлежит, особенно если переработан в сыром виде.

Заключение

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – удобный и довольно популярный способ заготовки. Полуфабрикат экономит время в процессе приготовления блюда. Его можно использовать для любого вида фарша. Плоды полностью сохраняют вкус, аромат и полезный химический состав на протяжении длительного времени.

Болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации

Всем привет! Если у вас нет места в морозилке, или вы не имеете возможности заморозить перец, то предлагаю приготовить болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации в банках, рецепт проверенный годами и временем.

Зимой, такой маринованный перец для фаршировки я использую чтобы начинить его мясом и рисом. И поверьте, готовлю не первый год, всегда расходится со стола. На новогодние праздники, а там чуть позже у сына день рождение. Закуска всегда востребована.

Я потом вынимаю, даю стечь жидкости, фарширую свиным или куриным фаршем с рисом, заливаю томатным соусом и протушиваю. Присыпаю свежей зеленью, подаю сметану, и как говориться «за уши не оттянешь».

Не знаю как у вас, у нас все любят. Поэтому открываю сезон одной баночкой, чтобы показать вам рецепт приготовления перца на зиму для фаршировки с пошаговыми фото. Хранить можно как в квартире, так и в погребе.

Заготавливать можно как в 3 литровых банках, так и в литровых, а также 1.5 литровых. Я раньше делала на 3 литра, но это многовато, так как у меня стол «ломится» от еды, то мы его весь не съедаем в первый день. Ведь в 3 литровую банку можно вместить и 30 перцев. А в таре поменьше, как раз нормально.

Рецепт на 1 литровую банку (у меня вместилось 11 шт.), если вы не плотно поместите перцы, то вам может не хватить маринада, просто долейте крутым кипятком до верху. Обратите внимание, уксус вливаю в банку, а не в маринад.

  • Вот такой у меня перец, он не толстостенный, это может быть красный или желтый по цвету овощ.

  • 1

  • Срезаю шляпку, удаляю семена.

  • 2

  • Промываю проточной водой.

  • 3

  • Заливаю водой, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю пару минут с момента закипания.

  • 4

  • Затем вынимаю, можно помещать один в один, но аккуратно, чтобы не лопнул.

  • 5

  • Банку стерилизую, наполняю перцем. Прикрываю стерильной крышкой.

  • 6

  • В кастрюлю вливаю чистую воду, кладу соль.

  • 7

  • Всыпаю сахар, довожу маринад до кипения и даю покипеть 1.5 минуты.

  • 8

  • Уксус вливаю прямо в банку.

  • 9

  • И заливаю кипящим маринадом.

  • 10

  • Баночку закатываю, переворачиваю и укутываю на 12-14 часов.

  • 11


Затем разворачиваю верну в обычное положение, и убираю на хранение. Отлично стоит в погребе, но и в квартире можно хранить.

Раньше я замораживала, а сейчас только так и готовлю, так как морозилку уже забила ягодами до отвала. Пробуйте и вы, всем приятного аппетита, и удачных заготовок!

Перец для фарширования на зиму — 9 лучших рецептов

Лучшие сорта болгарского перца для фарширования

1. Молдаванский подарок. Сорт средней спелости и высокой урожайности.  Подвязывание не требуется. Плоды имеют продолговатую форму и стенки умеренной толщины. Благодаря удивительному вкусу и аромату подходят как для фарширования, так и для консервирования.

2. Золотое чудо. Сорт средней спелости и высокой урожайности. Плоды сочные и сладкие, имеют толстые стенки. И можно выращивать и в открытом, и в закрытом грунтах.

3. Золотой дождь. Сорт ранней спелости и высокой урожайности. Полное созревание занимает не менее 100 дней. Можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплице. Плоды имеют толстые стенки, сама культура отличается устойчивостью к воздействию вредителей и заболеваний.

4. Атлант. Сорт средней спелости и высокой плодоносности. Урожай появляется спустя два месяца после высадки культуры в открытый или закрытый грунт. Плоды имеют крупные размеры, сочные и мясистые, с толстыми стенками. Неприхотлив, невосприимчив к резким перепадам температуры, вирусным и грибковым заболеваниям, а также влиянию вредителей. Подходит для фарширования, консервирования, употребления в свежем виде.

Замороженный укроп 2 в 1  

Категория: Заготовки Заморозка

Простой и эффективный способ “консервации” укропа.

Перец болгарский Укроп

Перец в перце

Ингредиенты:

  • 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
  • 1 крупный стручок жгучего перца
  • 2    головки чеснока
  • 2 крупных пучка петрушки
  • I ст. л. соли
  • I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

  • 1 ,5 ст. сахара
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

 10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

Правила стерилизации

Емкости, используемые для заготовки фаршированных перцев, должны быть чистыми и сухими. Предварительно рекомендуется промыть банки и крышки с содой, а затем простерилизовать. Тогда консервация точно не испортится. Способы стерилизации тары указаны в таблице ниже.

Таблица — Как правильно стерилизовать банки

Способ Описание Время обработки, минут
На пару — Вскипятить в кастрюле воду, убавить огонь;
— поставить на решетку банки вверх дном, разложить крышки
15-20
В кипятке — Постелить на дно кастрюли с водой полотенце;
— установить банки, залитые по горлышко водой;
— вскипятить жидкость, выждать указанное время
15
В духовке — Вымытую мокрую тару расставить на подносе дном вверх;
— разогреть духовку до 160°С;
— обработать стеклянные емкости и крышки, вынуть после остывания
15
В микроволновке — Налить в банки воды на дно высотой около 1 см;
— поставить в микроволновую печь;
— установить мощность 700-800 ватт
3-5
В пароварке — Залить воду в резервуар;
— на решетку поставить тару горлышками вниз;
— установить режим «Варка»
15

Разложив по стерилизованным банкам заготовки, следует вновь термически обработать содержимое, если того требует рецепт. Принято использовать два способа.

  1. Стерилизация в кастрюле. На дно помещают деревянную подставку или сложенное полотенце, ставят банки с заготовками, накрывают металлическими крышками. Наливают в кастрюлю воду по горлышки емкостей. После закипания воды, тару стерилизуют: объемом 0,5 л — десять минут, 1 и 3 л — 15 и 25 минут соответственно. Затем емкости вынимают, закатывают.
  2. Прокаливание в духовке. Заполненные и накрытые крышками банки помещают на противень, ставят в холодную духовку. Постепенно нагревают ее до 160-200°С. В зависимости от объема, прокаливают емкости от 15 до 30 минут. Затем каждую банку аккуратно вынимают прихваткой, закручивают.

Ставить тару с заготовками в разогретую духовку или кипящую воду категорически запрещено — стекло лопнет от перепада температур. Также нельзя закручивать металлические крышки до окончания стерилизации.

Фаршированный перец овощами в томатном соусе — видео рецепт

Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон заготовок болгарский перец купить можно по доступной цене без проблем.

Такой рецепт заготовки часто выручает в зимние обеды и ужины. Поэтому позаботьтесь о ее приготовлении уже сейчас.

Фаршированный перец “Батька”  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Делюсь с Вами очередной своей заготовкой…

Перец болгарский Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Зелень Чеснок Вода Масло растительное Сахар Соль Мед Уксус

Ингредиенты

  • 1.Перец болгарский сладкий – 3 кг
  • 2.Морковь – 2 кг
  • 3.Лук репчатый – 2 кг
  • 4.Помидоры – 1 кг
  • 5.Томатная паста – 2-3 ст.л.
  • 6.Соль по вкусу
  • 7.Сахарный песок по вкусу ( приблизительно 1 ст.л. верхом)
  • 8.Масло подсолнечное – 1 стакан

Или можно с уксусом- 

Ингредиенты:
2 кг
3 шт
6 шт
  • Перец болгарский
2 кг
2.5 литра
1 ст.л
1 ст.л
  • Уксус столовый 9%
100 г
  • Растительное масло
200 г

Как заморозить перец для фаршировки в морозильнике

Вам понадобится сладкий болгарский перец (1 кг).

Каждый плод необходимо как следует промыть, от лишней влаги избавиться.

Вырежьте семена и плодоножки, вложите один плод в другой, чтобы получились небольшие башенки. Между каждым поместите кулечек или пищевую пленку, чтобы потом легко извлекать.

Каждую из них обверните пищевой плёнкой. Поместите в морозильник.

Сроки и правила хранения зимних заготовок

Стерилизованные заготовки с перцем, хранятся в прохладном, темном месте до 2 лет. Банки, закупоренные без стерилизации, хранятся до 6-8 месяцев.

Оценить статью:

Загрузка…

Перец, фаршированный помидорами черри

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Пробовала такие помидорчики в гостях у своего парня. ООочень понравились, перец тоже! Попробовала в этом году приготовить сама! Я поваренок начинающий, не судите строго. Если что-то не так, подскажите! Буду только благодарна!

Перец болгарский Чеснок Помидоры черри Вода Масло подсолнечное Сахар Уксус Соль

Вкусная паста из сладкого болгарского перца

Также можно заготовить интересный рецепт пасты на зиму.

Необходимые ингредиенты — болгарский перец (5 кг), подсолнечное масло, соль, острый красный перец и сахарный песок (по вкусу).

1. Плоды промыть, вычистить, высушить, порезать на небольшие кусочки и перемолоть в мясорубке.

2. Добавьте острый перец, если любите пикантные блюда и желаете добиться уникального вкуса.

3. Перемолотые перчики поместите в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

4. Доведите до кипения и начните тушить в течение 2-х часов. Паста должна немного уменьшиться.

5. Спустя полтора часа добавить выбранные специи.

6. Получившуюся пасту разлейте по специальным стерилизованным резервуарам, сверху полейте подсолнечным маслом.

7. Закатайте, переверните банки вверх дном и укройте плотным покрывалом.

8. После этого обязательно уберите заготовки в холодное и слабо освещенное место.

Фаршированный перец яблоками с корицей.

перец фаршированный яблоками в банках на зиму

    Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак не смогла пройти стороной с яблоками. Очень нам нравится.  Вкус сладковаты и пряный. Хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.

Ингредиенты:

  1. по 5 штук красного и желтого болгарского перца;
  2. 1 кг белых, кислых яблок.

Для маринада необходимо:

  1. 0,8 литра воды;
  2. 1 чайная ложка молотой корицы;
  3. 2 столовые ложки сахара;
  4. 1,5 столовые ложки соли;
  5. 250 мл уксуса 6%.

Шаг 1.

   Приготавливаем перец, все как обычно и сушим.

Шаг 2.

   Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.

Шаг 3.

   Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус.

Шаг 4.

   Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут.

Шаг 5.

   Теперь закатываем банки и остальное как обычно.

   Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.

Читайте так же: Варенье из тыквы, быстро и вкусно — 10 лучших рецептов.

Как заморозить фаршированный перец на зиму

  • 1 кг очищенного перца болгарского;
  • мясного фарша пол килограмма;
  • один стакан риса;
  • одна луковица;
  • перец и соль на свой вкус;

Отварить до состояния полуготовности рис, отдельно мелко изрубить лук и смешать это все с фаршем, присолить и приперчить.

Утрамбовать довольно плотно перцы заранее приготовленным фаршем, расфасовать их по пакетам.

Сложить перец в морозилку, важно, чтобы овощи не касались друг друга.

С морозилки зимой заготовку достать, не размораживать, сразу же выложить на сковородку с разогретом маслом, и обжарить со всех сторон, а затем прокипятив в соусе, довести до готовности.

Дополнительная информация о рецепте

Все это “богатство” поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

 

Возможные противопоказания к употреблению

Имея определенные недуги, от болгарского перца, к сожалению, придется отказаться. Это касается язвенной болезни, гастрита с повышенной секрецией, панкреатита, геморроя, заболеваний сердца, почек и печени.

Если возникают аллергические реакции или наблюдается индивидуальная непереносимость, продукт употреблять ни в коем случае нельзя. О вероятных нюансах должен сообщать медицинский работник, прежде чем планировать меню пациента.

Рекомендации по приготовлению болгарского перца для фарширования

1. Старайтесь выбирать плоды одинакового размера, чтобы готовка каждого из них занимала нужное количество времени.

2. После закипания плоды рекомендуется тушить на медленном огне.

3. Заготовки необходимо хранить в прохладном и плохо освещённом месте. Если освещение попадет на консервированные продукты, появятся вредные микроорганизмы. Поэтому для маринованных плодов комнатная температура неблагоприятна.

Как заморозить перцы для фаршировки на зиму. Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Как заморозить перцы для фаршировки на зиму. Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

Удачных вам заготовок!

Морозильные камеры стали непременным атрибутом на нашей кухне. Это так удобно! Ведь в любое время можно из замороженных ягод сварить компот, сделать жаркое с грибочками, приготовить салат. Стоит лишь достать их из морозилки. Главное, надо правильно это сделать. Предлагаю вам несколько способов, как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, чтобы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.

Самое главное достоинство замороженных перцев в том, что при заморозке содержание витамина С в плодах по сравнению со свежими увеличивается в 10 раз. Польза замороженных перцев в том, что правильная заморозка долго сохраняет все полезные витамины и полезные вещества. Можно в любой момент их достать, ошпарить кипятком, и они готовы к применению.

  • Лучше всего замораживать толстостенные плоды любого цвета. Размороженные они красиво будут смотреться, как в салате, так и в супе;
  • Не стоит замораживать мятые, с признаками порчи плоды. Они в дальнейшем испортят не только вкус готового блюда, но и его внешний вид . В крайнем случае, подпорченные места нужно аккуратно срезать;
  • Приготовьте чистые полиэтиленовые пакеты, пакеты с зипом, контейнеры, куда будете складывать подготовленные перчики;
  • Оптимальная температура хранения замороженных овощей -18ºС. Именно такая температуре способствует быстрой заморозке, сохраняющей все полезные свойства. Хранят при такой температуре без разморозки довольно длительное время;

Важно знать! Достав из морозилки болгарский перец, его необходимо использовать сразу же. Повторная заморозка значительно снизит качество овоща и приготовленных с ним блюд.

Как бланшировать перец на зиму. Бланшировать или нет?

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой?

Этот процесс производится с овощами, чтобы сохранить яркость цвета и продезинфицировать продукт для последующей готовки.

Также бланшировка тормозит дозревание продукта, которое бы лишь усугубило вкусовые и внешние качества продукта после замораживания.

Для сладкого перца бланшировка не обязательна , но сами овощи должны быть хорошо вымыты и высушены перед процедурой заморозки. Что касается остальных сортов, включая перец чили, то обработка кипятком однозначно нужна.

Как бланшировать перец? Вначале промойте перец, вырежьте семенную коробку, удалите хвостики и тонкие соединительные пленки внутри. Если вам требуется нашинковать перец, то сделайте это сразу. Пока перец обсыхает на бумажных полотенцах, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь .

Подготовьте необходимый инвентарь: дуршлаг, глубокую миску с ледяной водой и свежие полотенца. Как только вода закипела , опустите в нее дуршлаг с овощами и накройте крышкой. Продержите так перец 2-3 минуты , после чего сразу же перенесите дуршлаг в тару с холодной водой .

Остужать перец таким образом нужно то же время, что и для кипячения. Последним этапом станет просушка на полотенцах и окончательное остывание .

Теперь перец готов к заморозке, и раскладывать его по упаковкам для заморозки нужно как можно скорее , чтобы не потерять все полезные свойства продукта.

Как заморозить перцы на зиму свежими. Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда замораживаю ягоды и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить перец без запаха. Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

  1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
  2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
  3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
  4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

  1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
  2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
  3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

  1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
  2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
  3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
  4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
  5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
  6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
  7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

  1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
  2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
  3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
  4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
  5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Как заготовить перец на зиму для фаршировки. Перец для фарширования на зиму

 

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • 12-15 больших мясистых перцев
  • 1,5 л воды
  • 2 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

  1. Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
  2. Мякоть не должна иметь повреждений.
  3. Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
  4. Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой. Как правильно замораживать овощи и фрукты на зиму

Перед тем, как заморозить овощи на зиму, нужно изучить возможности своего холодильника. Ведь не каждая морозильная камера сможет уберечь их в нужном состоянии. Срок хранения замороженных овощей зависит от температуры, а узнать ее можно по количеству звездочек на дверце домашней «фабрики холода». Вот, что они означают:

  • * -6С — 1-2 недели
  • ** -12С — 4-6 недель
  • *** -18С — до 12 месяцев

Перед заморозкой овощи и фрукты лучше всего упаковать по 200-500 г в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры с плотными крышками, оставляя как можно меньше воздуха внутри. Храните плотно закрытыми, чтобы не вымораживалась влага и не впитывались посторонние запахи. Лучше всего, если в этих емкостях можно будет разделить продукты на небольшие порции, чтобы зимой не пришлось отковыривать нужное количество от замерзшей глыбы.

Размораживать и повторно замораживать овощи, фрукты и ягоды нельзя, так как это не идет им на пользу. Если ваш холодильник требует разморозки, укутайте вытащенные пакеты в теплое одеяло, чтобы сохранить холод и держите так, пока снова не включите холодильное устройство.

Продукты перед тем, как их заморозить, нужно хорошо вымыть и просушить, после размораживания их мыть нельзя, так как они теряют из-за этого полезные свойства. Нарежьте их так, в каком виде вам привычнее будет готовить.

Ягоды можно просто рассыпать в лотке или разделочной доске в один слой, включить режим быстрой заморозки, а потом собрать их в один пакет.

Лучше будет заранее подготовиться к процессу, с зимы собирая различные пластиковые емкости. Или пойти в магазин и присмотреться к лоткам с разделителями и специальным пакетам для заморозки с клипсами.

Любые овощи нужно сначала замораживать тонким слоем, а потом перекладывать в большие пакеты. Не лишним будет подписать каждый пакет — название, дату заморозки и срок хранения.

Стоит сказать пару слов и про разморозку. Овощи перед приготовлением не размораживают вообще, добавляют в том виде, в котором вы достанете их из холодильника. А ягоды лучше всего размораживать, опустив пакет в горячую воду.

Видео заморозка перца для фарширования зимой Очень просто

ПЕРЕЦ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки перца НА ЗИМУ

  • 00:00 Привет, друзья!
  • 00:15 Перец жареный на зиму (первый способ)
  • 03:37 Перец жареный на зиму (второй способ)
  • 04:34 Перец в томатном соке
  • 05:52 Моя соковыжималка
  • 06:55 Перец в томатном соке (продолжение)
  • 09:31 Томатная паста на зиму
  • 11:08 Перец для фаршированная на зиму

 

РЕЦЕПТЫ:

1— Перец жареный (первый способ):

На 1 литровую банку:

  • Перец – 8-10 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус (9%) – 3 ст.л.

*** Желательно добавить острый перец

2— Перец жареный (второй способ):

На 1 литровую банку:

  • Перец – 8-10 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Уксус (9%) – 100 мл (используется не весь!)
  • Соль – 25 г
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

3 Перец в томатном соке (рецепт моей свекрови):

  • Перец – 4 кг
  • Томатный сок – 2 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
  • Уксус (9%) – 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
  • Масло – 1 стакан (неполный!)
  • Лавровый лист – 2 шт.

*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

4 Перец на зиму из «Работницы» (паста из перца):

  • Перец – 1,5 кг
  • Соль – 2 ч.л.

Ацетилсалициловая кислота (аспирин) – 1,5 таб. (по 500 мг):

5 Перец на зиму для фаршированная:

  • Перец – 2,5 кг
  • Вода – 2 л
  • Уксус (9%) – 4 ст.л.
  • Соль 2 ст.л. (без горки!)
  • Сахар – 2 ст.л. (с горкой!)

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Предлагаю рациональную заготовку впрок – заморозку болгарского перца для фарширования на зиму. И места занимает мало, и витамины сохраняет, в отличие от консервированных собратьев.

В советском детском прошлом поколения 80-х и 90-х фаршированный перец был блюдом праздничным. Да и было отчего, ведь его готовили по особым случаям, подавая на стол гору перцев в томатно-сливочном соусе, выложенную на большом красивом блюде… А перед этим по осени снятый урожай перца чистили и мариновали целиком в трехлитровых банках, набивая, сколько влезет. И бывало, что перца не хватало для большой компании, или наоборот, он оставался, когда наши мамы готовили праздничный обед для узкого семейного круга. Из остатков перца приходилось что-то придумывать, добавлять в салаты или делать отдельные острые закуски «под рюмочку». Знакомо? Думаю, что да. Отчего же раньше было модно именно все мариновать да закручивать… и в банки побольше! От щедрой души, так сказать, когда лучше выбросить излишки, чем показаться скупым… Времена шли, и вот все как-то наелись этих перцев из банок. И уксусный дух уже за пикантность не ценится, да и излишкам никто не рад, а угадывать сложно.

Позвольте предложить вашему вниманию рациональный способ заготовки перца на зиму.

Чем удивлять будете?

… спросите вы и будете правы, потому что нашу хозяйку, в поте лица орудующую конец лета и начало осени на кухне, удивить чем-то уже очень непросто.

Но сегодня я бы хотела поделиться со всеми желающими личной историей, на мой взгляд, достойной внимания, потому как уже не первый год я экономлю и силы, и время.

Итак, на повестке дня урожай перца болгарского. Нет, не того заморского, который огромными яркими боками лежит на прилавках, а нашего местного, более нежного, более изящного по форме и не такого толстокожего. Да-да, того самого, который больше всего подходит для фаршировки, и который успевает приготовиться вместе с фаршем, а не остается полусырым.

Светло-зеленый или созревший красный, правильной формы, не слишком крупный, именно такой перец и мариновали раньше в банках для праздничных оказий. Во только мариновать не хочется… Значит, будем замораживать!

Преимущества заморозки сейчас все больше и больше используются на наших кухнях. Этот способ очень быстрый, не требует дополнительных усилий, а также добавки к продуктам лишних соли, сахара и уксуса. И никаких тяжеленных трехлитровых банок, занимающих полшкафа, в перспективе тоже не предвидится.

Вместе с тем, в таком способе как заморозка есть один деликатный момент – отсутствие возможности заморозить повторно. Нет, то есть, конечно, можно, но то, на что продукт станет похожим, вряд ли можно будет назвать привлекательным и съедобным. Поэтому задачу точной дозировки нужно решить заранее! Что для этого нужно? Для этого потребуется тушилка, казан, сковорода или форма для запекания, в которой вы обычно этот перец и фаршируете. Пока перец не очищен от семечек и держит первоначальную форму, просто набейте им ту самую любимую тушилку или форму. Вот вам и нужный объем! Ровно такими порциями перец и нужно морозить. При этом перчики могут быть чуть больше или чуть меньше по размеру, главное, чтобы они полностью вписывались в нужный объем. Вот, собственно и вся хитрость.

Оптимизируя пространство

Ну да, скажете вы, морозильная камера-то не резиновая, и вон в ней уже сколько всего припасено, ягоды, травы, горошек со шпинатом… Но перец, заготовленный таким способом, не будет занимать много места. В чем секрет? Все очень просто. Порции перцев, одобренные объемом вашей тушилки, для заморозки следует очистить, удалив верхнюю крышечку и вытряхнув семена. Затем промываем в горячей воде перцы-колпачки и даем стечь. Горячая вода сделает перцы более податливыми для работы. Для упаковки перчики всего лишь потребуется сложить друг в друга по нескольку штук. Чуть меньшие по размеру вставляем в большие, но без фанатизма, не сдавливаем. Стройных пару-тройку рядов готовых для фарширования перцев складываем в пакет и, выпустив максимально воздух, туго завязываем.

Готово! И согласитесь, это не совсем одно и то же, если бы они просто были насыпаны в пакет.

Считаем количество оказий, по которым мы готовим или, возможно, захотим приготовить такие перчики из практики застолий и званых обедов, и заготавливаем нужное количество пакетов с перцами. Три-четыре пакета, которые я заготавливаю на зиму, вполне обеспечивают разнообразие стола в зимнее-весенний период.

Приятные бонусы

Ну а как же без них! Общеизвестный способ, когда перец перед использованием бланшируют несколько минут или просто обдают крутым кипятком, здесь как нельзя лучше впишется в процесс приготовления. Для подготовки замороженного перца к наполнению его начинкой можно будет одновременно и бланшировать, и размораживать. Просто достаньте замороженный перец из морозилки, снимите пакет, положите ледяной перечный слиток в большую миску и залейте крутым кипятком из чайника. За те пять-десять минут, что вы готовите начинку и смешиваете заливку для соуса, перцы будут готовы! Стряхнуть с перечных колпачков лишнюю воду и можно начинять.

Согласитесь, что это очень удобно! Минимум времени на заготовку летом, минимум усилий в процессе приготовления и всегда гарантированно вкусный результат. И такой замороженный, а затем бланшированный, перчик будет и удобен в работе, и успеет приготовиться вместе с начинкой. При этом никакого лишнего сахара, уксуса, ни одной лишней ложки соли в таких перцах нет.

Главное в плотном графике заготовительной деятельности – распределить и просчитать усилия и время, чтобы успеть переработать выращенный урожай. А если при этом и дальнейшее приготовление и потребление организовать рационально, то в повседневной жизни мы сами себе не устанем говорить спасибо! А быть рациональной и расчетливой хозяйкой в наше время – не роскошь, а скорее требование времени.

А теперь несколько рецептов, для которых можно использовать такой замороженный перец:
классические фаршированные перцы;
постный фаршированный перец;
фаршированный перец фаршем и грибами;
рецепт приготовления фаршированного перца в мультиварке.

Автор статьи

Кулинария – моё большое хобби

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Рецепт фаршированного перца | Приятного аппетита

  • Я думал, что они безвкусные. Я сделал их для компании после просмотра отзывов и должен сказать, что был смущен. У них было так мало аромата. Требуется больше сыра в мясной смеси и, возможно, немного порошка чили и / или небольшое количество тушеных помидоров. Это было похоже на мягкий мясной рулет в перце. Я НЕ сделаю этого снова !!

  • Люди, пожалуйста, прекратите просмотр, если вы не следовали рецепту в точности! Повара Bon appetit, без сомнения, знают о кулинарии немного больше, чем средний рецензент.Это лучший перец на свете. Уникальная смесь специй добавляет глубины вкуса, которого вы не получите, если измените или опустите их, а смесь двух видов мяса получается настолько нежной. Я никогда не был фанатом фаршированного перца, они обычно мягкие и слишком полны риса, но это был прекрасный сюрприз как для меня, так и для повара-гурмана, для которого я их приготовил. Вкусные!

  • Действительно хорошо! Я сделал вчера вечером для толпы, не знакомой с традиционным фаршированным перцем, и им очень понравилось. Я следовал рецепту без изюма и использовал пармезан и грюйер, так как это было то, что у меня было под рукой.. Мясо и томатный сок становятся густыми в процессе приготовления. Рекомендую хорошо копченую паприку, иначе она превзойдет профиль. Не могу дождаться остатков.

  • Ооочень хорошо! На самом деле я использовал банку томатного соуса вместо пасты, и я использовал соус + воду + чайную ложку сахара в ванне. Очень вкусно !! Я знаю, что случилось с одним рецензентом ниже … Моему парню это понравилось.

  • Это было вкусно !! Я сделал несколько корректировок, исходя из того, что у меня было в доме.Я добавил половину банки кукурузных зерновых (остатки!) И добавил столовую ложку соуса барбекю (конец бутылки) вместо томатной пасты. Я использовал сок V-8 вместо томатного, опять же, потому что он уже был открыт в холодильнике. Этого хватило на девять средних красных перцев, на ужин на две ночи. Ням!

  • Я приготовил это с пикантным тофу вместо мяса, и это было хорошо, но также немного странно. Я попытался создать замену умами с помощью msg, грибов, карамелизированного лука и крошечного кусочка сои.Результирующий аромат заставил соседей по комнате сказать “хм …”, но части риса / перца были очень твердыми. Думаю, я бы порекомендовал отказаться от вегетарианства (или, по крайней мере, против соевого соуса) с этим, но наивысшие оценки по тем частям рецепта, которые я не разделывал (каламбур).

  • К сожалению, не вкусно … очень пресно. Мы вылили томатный соус из кастрюли на тарелки, и, поскольку томатный соус не был приправлен каким-либо образом, он был очень мягким. Оглядываясь назад, я подумал, что немного томатного соуса можно было бы хорошо смешать с мясной смесью.Сами красные перцы тоже были очень мягкими. У меня не было куркумы, но я не думал, что это будет иметь большое значение. Также скажу, что я использовал банку измельченных помидоров вместо томатного сока … Не уверен, что это имело бы большое значение. Неутешительно.

  • Хороший рецепт, но без полного набора специй, тмина, копченой паприки, хлопьев чили. Использовали только говядину, так как свинины поблизости нет. Вместо пармезана использовали сыр котилья, который плавится намного лучше.В целом очень хороший рецепт, которым я воспользуюсь снова. Никакого томатного сока (правда, томатного? У кого это валяется?). Использовал соус из фляги, успокойся, это был бренд “Валенсия” (лучший соус из фляги на полке), разбавленный водой 50/50. Грецкие орехи хороши для текстуры, но иногда есть люди без орехов, и я не думаю, что потеря будет очевидна. Никакого султана, кроме обычного изюма, придавало приятную сладость. Мне нравится. Хорошее соотношение мяса и риса. Осторожно с копченой паприкой, так как она быстро пересиливает, возможно, использовала четверть.

  • Они были прекрасны. Я думал, что кайенский перец может быть слишком большим, но это не так. Я действительно забыл добавить нарезанные грецкие орехи – я обнаружил их в своем FP так же, как я положил фаршированные перцы в духовку. Поэтому я просто добавил их наверху при подаче. Я не особо скучал по ним, хотя не сомневаюсь, что замету разницу в следующий раз. Я думал, что времени на приготовление слишком много, но они вышли идеально, как было указано.

  • Мясо в перце было сильно недоварено – в чем я ошибся? При этом я положил немного лишней мясной смеси в сковороду (она была полностью приготовлена), и это было восхитительно.

  • Брэд знает свое дело. Этот рецепт очень вкусный. Я всегда ненавидел фаршированный перец, но решил, что попробую этот. Я использовал хороший короткозернистый рис и плотно упаковал перец, и это действительно дало мне ту приятную текстуру «фрикадельки», суперсочную и восхитительную, изюм смешался с соком из начинки, а верх стал красивым и хрустящим. Спасибо, что обратил меня, Брэд!

  • Боже мой, я на 100% не итальянец, и этот рецепт фаршированного перца восхитителен.Я никогда не устану от людей, пытающихся «улучшить» старые стандарты; это часто срабатывает. Грецкие орехи, куркума, тмин, фаршированный перец ?? YASSSSSS, вы шутите.

  • Боже мой, я на 100% итальянец, и этот рецепт фаршированного перца отвратителен. Меня тошнит от людей, пытающихся «улучшить» старый стандарт; это никогда не работает. Грецкие орехи, куркума, тмин, фаршированный перец ?? Юк, ты, должно быть, шутишь.

  • Я сделал это прошлой ночью только с одним изменением: 12 унций баранины 80/20 и оставшаяся рубленая вырезка вместо свинины / говядины, как требовалось.Я думала, баранина хорошо сочетается с приправами. Нам очень понравился шелковистый перец, пряная начинка и удивительно сложный на вкус соус из томатного сока. Мне нужно было только 22 унции томатного сока, чтобы заполнить мою форму для запекания – около 6 средних перцев, плотно уложенных в голландскую духовку. Я был несколько разочарован тем, что начинка рассыпалась во время еды – я ожидал текстуры, напоминающей тефтель. Возможно, это произошло из-за недостаточной упаковки начинки в перце или заменителя мяса, но я вряд ли буду использовать свиной фарш, так что «ну ладно.”Моего мужа, который любит грецкие орехи, оттолкнули орехи, но они мне понравились. Я бы обязательно приготовила еще, но добавила яйцо в смесь для начинки. готовясь за день или два до этого, будьте готовы разогревать намного дольше, чем 20 минут, упомянутых в рецепте. Через 20 минут центр перца все еще оставался ледяным. Еще 15 или 20 минут, и они были готовы к подаче.

  • Как заморозить перец на зиму для фарша

    Фаршированный перец с мясом и рисом – любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

    Готовить перец с начинкой можно в чем угодно – тушить на плите, замачивать в духовке или варить фаршированный перец в многоцелевой мастерке. А фаршировать перец можно чем угодно, а не только мясной начинкой. В почте популярны такие блюда, как перец, фаршированный тушеной капустой с грибами, гречка с рисом и жареным луком. Также очень вкусно использовать для начинки перца кальмаров с рисом, яйца с сыром и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

    На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь узнаем, как заморозить перец на зиму просто для начинки. Итак, приступим! Это очень и очень просто, вы сами убедитесь.

    Советы по заготовке перца на зиму для фарша

    1. Попробуйте собрать перцы одного размера. Во-первых, его удобнее заморозить на зиму. Во-вторых, при приготовлении фаршированного перца с мясом и рисом вы будете уверены, что все они будут приготовлены равномерно.
    2. Сезонную сладость, выращенную в открытом грунте, рекомендуется замораживать, так как импортная не имеет абсолютно никакого вкуса и запаха.
    3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для замораживания.
    4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец слаще (кроме жгучей, естественно), зеленый – менее сладкий, с приятной горчинкой.
    5. Не замораживать размороженный перец повторно.

    Перец, предназначенный для набивки, мытья и сушки.

    С перца срезать шляпки, аккуратно удалить семенные ящики и внутренние пленки.

    Шляпы можно мелко нарезать, а также заморозить для использования в других блюдах. А можно заморозить целые шляпки вместе с хвостиками, а во время варки накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Шапки обычно не замораживаю.

    Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не давите слишком сильно, чтобы перец не сломался.

    Вообще есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем просушить и просушить.Обычно я этого не делаю. При тушении уже фаршированного блюда достаточно времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перец становится слишком мягким. Этот способ больше подходит, если вы собираете перец последнего урожая, когда кожица становится для них достаточно твердой.

    Перец готовый замороженный на зиму для фарша сложить в пакеты для заморозки и поставить на хранение в морозильную камеру.

    Заготавливали перец на зиму для фарша удачно.Для приготовления перцы нужно аккуратно отделить друг от друга или полностью разморозить, что не влияет на вкусовые качества.

    Видео: Фаршированный перец

    Такая удобная, комфортная еда! Мне нравится делать его в виде набора, чтобы его было легко собрать во время обеда.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Время приготовления: 1 час 0 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    6 целиком болгарский перец (можно использовать 8 при необходимости)

    2 ст.Оливковое масло

    8 унция. вес Нежирный говяжий фарш

    Соль и перец для вкуса

    1 весь средний лук, нарезанный кубиками

    3 зубчики чеснок, измельченный

    1 целиком большие кабачки, нарезанные кубиками

    4 целые помидоры рома, нарезанные кубиками

    1 c.Приготовленный рис (смесь белого и коричневого подойдет)

    2 c. Сыр Пеппер Джек, Разделенный

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    Срежьте у перца верхушку.Удалите и выбросьте стебли, затем мелко нарежьте ботву; отложить. Вычерпайте семена и как можно больше мембраны. Поместите в полиэтиленовый пакет или другой контейнер для холодильника.

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить говядину, приправить солью и перцем и варить, измельчая комочки, пока мясо не станет готовым. Убрать на тарелку.

    Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла. Добавьте лук и нарезанный перец и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким.Добавьте чеснок и кабачки и готовьте еще минуту. Добавьте помидоры и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока все не прогреется, затем добавьте говядину и рис. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте 1 1/2 стакана сыра. Дайте смеси остыть и храните ее в холодильнике. Храните лишний сыр в небольшой емкости. (Все ингредиенты могут храниться в холодильнике до 3 дней.)

    Когда вы будете готовы приготовить ужин, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Положите перец разрезанной стороной вверх в форму для выпечки достаточно большого размера. держать их в вертикальном положении.Залейте перцы рисовой смесью и посыпьте каждый оставшимися 1/2 стакана сыра. На дно формы для запекания налейте немного воды. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Откройте крышку и запекайте, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится и не подрумянится, еще 15-20 минут.

    Подавать горячим!


    Ооооо, обожаю это блюдо. И в этом новом видео я показал его в виде набора для готовки! Это относительно быстрое и быстрое видео … но оно также относительно длинное – 2 1/2 минуты.Но это экшн (и как всегда странный, ха-ха)

    Надеюсь, вам понравится, друзья! Удобная распечатка денди также ниже.

    Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Шаг за шагом Как бланшировать сладкий перец

    Это простой пошаговый урок о том, как бланшировать болгарский перец и использовать его во множестве отличных рецептов. Простая техника, которую я использую, чтобы часто делать изумительные фаршированные болгарские перцы на ужин.

    Хорошо, значит, я не знала , как бланшировать сладкий перец , когда мой муж попросил меня приготовить рецепт фаршированного болгарского перца его бабушки.Мне потребовался всего один раз, чтобы понять, что это действительно совсем несложно, и, боже, какая разница, когда я использовал их в рецепте. (первоначально опубликовано 17.08, есть партнерские ссылки)

    Если вы никогда этого не делали, вы удивитесь, насколько это просто. Мы покажем вам шаг за шагом, как это делается, чтобы ваш следующий рецепт имел идеальную текстуру.

    Давайте поделимся с вами этими кулинарными основами.

    После того, как вы срежете верхушку и удалите внутреннюю часть болгарского перца, поставьте кастрюлю с водой на плиту.Выберите горшок, в который поместится столько перцев, которые вы бланшируете, и залейте их кипятком.

    Обычно я могу удобно разместить 4 штуки в моем большом банке, самое большее. Не стоит их вдавливать, потому что, когда они размягчаются, они треснут, если их не оставить в покое.

    • Если вы наполняете их содержимым, как при приготовлении нашего рецепта фаршированного болгарского перца, вы не хотите, чтобы начинка выходила.

    Поначалу это своего рода испытание, потому что всем нравятся бланшированные болгарские перцы разной консистенции, поэтому в первый раз встаньте рядом с горшком.

    Вынимайте перец щипцами каждую минуту или около того, чтобы почувствовать его консистенцию, тогда вы будете точно знать, как долго вы хотите держать его в кипящей воде, но это общее правило и как мы его делаем.

    Время гибкое. Всем они нравятся немного по-разному. Если вы хотите, чтобы они были немного тверже, то этого следует сделать за 10 минут.

    Более мягкий ход 12-15 минут. Я бы вытащил одну из них, и с помощью щипцов вы почувствовали бы текстуру.

    • Все цвета готовятся и смягчаются с одинаковой скоростью.

    Как бланшировать сладкий перец

    Необходимое время: 15 минут.

    Бланшируйте сладкий перец

    1. Подготовьте

      Срежьте верхушки и удалите семена и мембрану внутри болгарского перца

    2. Кипятите

      Налейте достаточно воды в большую кастрюлю, чтобы перцы погрузились в воду. Кипятите воду, пока она не закипит. Опустите перец в кастрюлю.

      Дайте им постоять в кипящей воде примерно 10-15 минут или пока они не достигнут желаемой консистенции.

    3. Create

      Ешьте или начинка перца белым вареным рисом и говяжьим фаршем или мясо тако с томатным соусом делает их действительно вкусными. Если фаршированный, положить в форму для запекания, покрытую сыром, и выпекать 350 градусов, пока сыр не расплавится.

    Бланширование перца смягчает его И убирает горечь, которая не нравится некоторым людям.Вы можете быстро охладить их, погрузив в баню с ледяной водой после кипячения. Храните остатки еды в пакетах для заморозки.

    Как бланшировать болгарский перец?

    Мы поделимся с вами ниже! Это действительно довольно просто, и как только вы его съедите, вы вспомните, когда в следующий раз захотите приготовить фаршированную запеканку из болгарского перца или другую отличную еду в горшочке.

    • Большой горшок
    • Кипяток
    • Зеленый перец без верхушки и семян
    • Ложка с прорезью или щипцы

    Это все, что вам нужно для выполнения работы.

    Есть несколько рецептов, таких как сладкий перец с начинкой в ​​Crockpot, где этот шаг даже не нужен, и это приятно. Попробуйте и это, и посмотрите, что вам больше нравится: в духовке, мультиварке, скороварке и т. Д.

    Какой болгарский перец самый полезный?

    Красный перец считается самым питательным, потому что он дольше всех выращивается на виноградной лозе. Зеленый перец собирают раньше, потом он желтеет, оранжевый , а потом красный .

    Чем дольше они созревают, тем больше питательных веществ они содержат, что действительно имеет смысл.

    В чем разница между болгарским перцем?

    Зеленый сладкий перец – самый горький, так как он пролился на корню меньше всего. Желтые перцы и апельсин слаще, а красных болгарских перца – самые сладкие из них.

    Можете ли вы сказать, мужской или женский перец?

    Хорошо, я не научился этому, пока мне не исполнилось 40, но это действительно интересно.Если на дне 3 выступа, они мужские, у женщин 4 выступа или выступы на дне. Самкам действительно легче сидеть ровно.

    Какие болгарские перцы лучше всего готовить?

    Женский болгарский перец слаще и его лучше есть в сыром виде. Болгарский перец мужского пола , однако, считается, что его лучше жарить на гриле или готовить.

    Я не согласен, когда дело доходит до фаршированных сладких перцев Instant Pot, потому что вы хотите, чтобы 4 доли лежали плашмя в корзине или блюдо в духовке.

    Как сделать сладкий перец вкуснее?

    Обожаем начинить их вареной острой колбасой и рисом. Еще один способ после бланширования болгарского перца – это погрузить его в холодную воду и удалить кожицу. Затем смешайте с сальсой или другими соусами.

    Мы также любим добавлять их в фаршированную перцовую запеканку Instant Pot.

    Как бланшировать сладкий перец

    Как бланшировать болгарский перец только в кипящей воде. Простая техника избавления от горечи и смягчения кожицы.

    Вход в курс, Основное блюдо Американская, мексиканская Ключевые слова болгарский перец, бланш, перец
    • Отрежьте перец и удалите семена внутри.

    • Поставьте кастрюлю с водой, чтобы она закипела на плите. Как только это начнется как катящееся кипение, погрузите каждую из них.

    • Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по своему вкусу. Удалите, слейте воду изнутри, охладите до тех пор, пока вы не дотронетесь до них, и используйте по желанию, материал и т. Д..

    Пищевая ценность

    Как бланшировать сладкий перец

    Количество на порцию (2 унции)

    калорий 18 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 2 мг 0%

    Калий 126 мг 4%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 1863IU 37%

    Витамин C 76 мг 92%

    Кальций 4 мг 0%

    Железо 1 мг в процентах 6% диета на 2000 калорий.

    Рецепт фаршированного перцем киноа из морозильной камеры

    Что фаршировано киноа, черной фасолью, соусом энчилада, сыром и специями и покрыто практически ВСЕМИ начинками, о которых вы могли когда-либо мечтать, включая, помимо прочего, сметану, авокадо, острый соус и кинзу?

    О, * небрежно пожимает плечами *, это эти перцы, фаршированные замороженной едой, вот что.

    Каждый раз, когда я их делаю, я удивляюсь, что это работает. Мол, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работает. Вы начинаете с 10-минутного вегетарианского рецепта с одной миской и без разделочной доски, а в конечном итоге получаете немного индивидуально замороженных фаршированных перцев, которые готовы для вас в любое время, когда они вам понадобятся.

    Как приготовить перец, фаршированный замороженной едой

    Поскольку в этой версии нет мяса, эти младенцы собираются невероятно быстро. Вы собираетесь перемешать начинку, выдолбить перец и наполнить его. Я обычно просто кладу их в пакет, чтобы заморозить, и они превращаются в эти идеально маленькие индивидуально замороженные фаршированные перцы, которые очень легко взять по одному и столько, сколько вы хотите испечь.

    И… все.

    Вы замораживаете их, а затем, когда будете готовы, вынимаете их из морозильной камеры и запекаете.Мне кажется, что я должен сказать больше об этом, но в этом вся прелесть этого рецепта, не требующего особого ухода.

    Обычно в конце выпечки я растапливаю немного сыра поверх вершин, посыпаю их кинзой и поливаю острым соусом и гуакамоле… но я уверен, что вы сами справитесь с этими решениями.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Эти замороженные перцы, фаршированные киноа, – САМЫЕ ЛУЧШИЕ! Сделано из простых ингредиентов для кладовой.Минимальная подготовка, отличный вкус.


    ЗАПОЛНЕНИЕ СМЕСИ:

    • 1 чашка сырой киноа , полоскание
    • 1 банка емкостью 14 унций черные бобы , сушеные
    • 1 банка объемом 14 унций жареные бобы
    • 1 1/2 чашки красный соус энчилада
    • 1 столовая ложка приправы для тако
    • 1 1/2 стакана тертого сыра

    ВСТАВКА:

    • 6–8 свежих больших выдолбленных сладких перца

    ВЫПЕЧКА: Из замороженного, выпекать при 400 градусах 1 час 15 минут под крышкой.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Завершите, растопив сверху сыр. Подавать с гуаком, сметаной, кинзой, острым соусом и т. Д.

    • Категория: ужин
    • Метод: выпечка
    • Кухня: мексиканская

    Ключевые слова: фаршированный перец из морозильной камеры, рецепт фаршированного перца, морозильный мексиканский перец, фаршированный

    Карта рецептов при поддержке

    Посмотреть оригинальный рецепт можно здесь.

    Вам также может понравиться наш пост с замороженными обедами.

    Рецепт фаршированного перца (Как приготовить фаршированный перец)

    В этом простом рецепте Фаршированный перец Рецепт сладкого болгарского перца загружается с приправленным говяжьим фаршем, помидорами, рисом и тертым сыром и запекается до идеальной мягкости и плавления. Узнайте, как приготовить фаршированный перец, и сделайте это сытное блюдо с овощной начинкой частью своей регулярной смены ужина.

    Рецепт лучшего фаршированного перца

    Фаршированный болгарский перец – один из моих любимых рецептов “все в одном” .Их легко сделать, и почти все их любят, что делает их идеальными для развлечения . Этот рецепт фаршированного болгарского перца, который легко адаптируется к различным диетам и вкусам, является идеальным базовым рецептом для начала. Сделайте это один раз, и вы сможете с уверенностью поиграть с разными вкусами, начинками или использовать разные цвета болгарского перца – зеленый перец довольно популярен, но менее сладкий по сравнению с оранжевым, желтым или красным болгарским перцем.

    Как приготовить фаршированный перец

    Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

    Шаг 1. Разогреть духовку, приготовить рис, приготовить болгарский перец

    • Разогрейте духовку до 375 ° F и сбрызните две большие формы для выпечки антипригарным спреем. Отложите в сторону.
    • Тем временем приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке или используйте оставшийся рис из предыдущего рецепта. Вам понадобится примерно 2–3 стакана вареного риса.
    • Обрежьте примерно 1/4 дюйма от верхушек каждого болгарского перца, затем удалите стебли, ребра и семена. Отложите в сторону.
    • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Когда вода закипит, приготовьте мясной соус.

    Шаг 2. Приготовьте соус

    Приготовьте домашний соус для спагетти или купите свой любимый вариант, купленный в магазине. В обоих вариантах получается восхитительный фаршированный перец.

    • Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний или сильный огонь. Обжарьте говяжий фарш и посолите и поперчите, чтобы приправить. Переложите говядину в чистую тарелку и отложите.
    • Добавьте оставшуюся чайную ложку оливкового масла и верните на средний огонь.Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    • Добавьте томатную пасту, итальянскую приправу, соль и перец. Хорошо перемешайте.
    • Добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус, воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю. Перемешайте и доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут.

    Шаг 3.

    Бланшируйте сладкий перец

    Это шаг, который я настоятельно рекомендую . Он начинает смягчать болгарский перец перед начинкой и приготовлением, что в конечном итоге приводит к

    .
    • меньше общее время приготовления в духовке.
    • более мягкий и менее хрустящий болгарский перец.

    * Если вы пропустите этот шаг * Добавьте примерно 1 стакан воды в каждую форму для выпечки, накройте фольгой при приготовлении и добавьте еще 10-15 минут к общему времени выпекания.

    • По мере того, как соус закипит, добавьте подготовленные болгарские перцы в кастрюлю, наполненную кипятком. Дать перцу вариться максимум 2-3 минуты . С помощью кухонных щипцов немедленно переложите бланшированный перец в баню с ледяной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Повторяйте, пока все болгарские перцы не будут бланшированы.
    • Переложите бланшированный перец в подготовленные формы для выпечки (6 перцев удобно поместятся в одну форму, поэтому используйте две формы для выпечки или готовьте перец партиями.

    Шаг 4. Нафаршируйте сладкий перец

    • После того, как соус тушится примерно 20 минут, снимите с огня и добавьте приготовленный рис, 1 стакан тертого сыра моцарелла и 1 стакан тертого сыра пармезан. Перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
    • Нафаршируйте каждый перец начинкой, сверху положите несколько листьев свежего орегано (по желанию) и сверху положите оставшийся тертый сыр моцарелла. Повторяйте, пока все перцы не будут фаршированы.

    Шаг 5. Приготовьте фаршированный перец

    Как долго варить фаршированный перец

    В этом рецепте вы хотите запекать перец при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотистым, расплавленным и пузырчатым. Поскольку болгарский перец был бланширован перед начинкой, для него потребуется более короткое время приготовления по сравнению с пропуском этого шага.

    Что подавать с фаршированным перцем

    Прелесть фаршированного сладкого перца в том, что это легкое, вкусное и компактное блюдо, которое не требует множества гарниров – если вы не хотите их.Уже наполненный белком, овощами, молочными продуктами и рисом (сделайте его из цельного зерна, заменив белый рис коричневым), это сбалансированная полезная еда в одной .

    Если вам нужны дополнительные идеи, то фаршированные перцы подходят к любому из следующих вариантов:

    Можно ли заморозить фаршированный перец?

    Есть .

    Болгарский перец фаршированный невероятно легко заморозить . Нафаршируйте и запекайте их в соответствии с инструкциями, затем дайте им остыть, прежде чем переложить их по отдельности или все вместе в форму для запекания разрезанной стороной вверх.Накройте и перенесите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

    Для разогрева из замороженного дайте фаршированному перцу оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновке или духовке. Для достижения наилучших результатов при разогреве в микроволновой печи разрежьте перец на 2–3 надреза, чтобы они равномерно нагрелись, иначе в итоге получится острие. Чтобы разогреть в духовке, поместите перец в форму для запекания разрезанной стороной вверх при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на 10-15 минут.

    Могу ли я использовать коричневый рис?

    Да , конечно.Коричневый рис – отличный заменитель белого риса (к тому же цельнозерновой!). Другие возможные заменители белого риса – чечевица, киноа, фрике или кускус.

    Могу ли я использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша?

    Да. Фарш из индейки – полезный и вкусный вариант, если вы не любитель есть говяжий фарш.

    Можно приготовить это в мультиварке?

    Есть . Чтобы приготовить фаршированный перец в кастрюле, не нужно сначала бланшировать болгарский перец.Они будут проводить в мультиварке продолжительное время, поэтому у них будет достаточно времени, чтобы размягчиться во время готовки.

    Просто наполните перец приготовленной начинкой, переложите разрезанной стороной вверх в мультиварку и готовьте на медленном огне примерно 4 часа . Добавьте сыр в течение последних 15 минут или около того.

    Больше рецептов из говяжьего фарша,

    Если вы попробуете приготовить этот рецепт фаршированного перца , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

    ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Рецепт фаршированного перца

    В этом легком рецепте фаршированного перца сладкий перец загружается с приправленным говяжьим фаршем, помидорами, рисом и тертым сыром и запекается до идеальной мягкости и плавления.Узнайте, как приготовить фаршированный перец, и сделайте это сытное блюдо с овощной начинкой частью своей регулярной смены ужина.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ужин

    Кухня Американская, итальянская

    Порций 12 фаршированных перцев

    Калорийность 282 ккал

    Состав

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • Разогрейте духовку – Разогрейте духовку до 375 ° F и опрыскайте две большие формы для выпечки антипригарным спреем.Отложите в сторону.

    • Кипячение воды – Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Когда вода закипит, приготовьте соус.

    • Обжарить говяжий фарш – Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний или сильный огонь. Обжарьте говяжий фарш и посолите и поперчите, чтобы приправить. Переложите говядину в чистую тарелку и отложите.

    • Приготовьте лук и чеснок – Добавьте оставшуюся чайную ложку оливкового масла и верните на средний огонь.Добавьте лук и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая. Добавьте измельченный чеснок. Готовьте, непрерывно помешивая, 1 минуту.

    • Добавьте томатную пасту и приправу – Добавьте томатную пасту к овощам, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте итальянскую приправу, соль и перец. Хорошо перемешайте.

    • Добавьте помидоры – Добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус, воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю.Хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут.

    • Бланшируйте болгарский перец – Работая партиями, добавьте очищенный и очищенный болгарский перец в кастрюлю, наполненную кипятком. Дать перцу вариться максимум 2 минуты . Воспользуйтесь щипцами и сразу же переложите в баню с ледяной водой, чтобы прекратить дальнейшее приготовление. Повторяйте, пока все болгарские перцы не закипят.

    • Переложите перцы в подготовленные формы для выпечки – Переложите бланшированные перцы в подготовленные формы для выпечки (6 перцев удобно умещаются в одной форме, поэтому используйте две формы для выпечки или готовьте перец партиями.

    • Смешайте соус с рисом и сыром – После того, как соус тушится примерно 20 минут, снимите с огня и добавьте приготовленный рис, 1 стакан тертого сыра моцарелла и 1 стакан тертого сыра пармезан. Хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по вкусу.

    • Начинка перца – Нафаршируйте каждый перец начинкой, сверху положите несколько листьев свежего орегано (по желанию) и сверху положите оставшийся тертый сыр моцарелла.Повторяйте, пока все перцы не будут фаршированы.

    • Выпечка – Положите в духовку и запекайте 15-20 минут, или пока сыр не станет золотистым и не расплавится. Достаньте из духовки и наслаждайтесь.

    Jessica’s Notes

    • Этот рецепт отлично подходит для говяжьего или свиного фарша, баранины, курицы или индейки.
    • Разбавьте соус, добавив воды, куриного бульона или даже соленой воды для макарон. Чтобы соус загустел, добавляйте еще по 1 столовой ложке томатной пасты.
    • Можно приготовить это в мультиварке? Да. Пропустите этап бланширования и залейте перец приготовленной начинкой. Переложите половинку вверх в мультиварку и готовьте на медленном огне примерно 4 часа . Добавьте сыр в течение последних 15 минут или около того.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 282 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 16 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 510 мг | Калий: 371 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2723 МЕ | Витамин C: 103 мг | Кальций: 223 мг | Железо: 2 мг

    (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Фаршированный перец, Рецепт фаршированного перца

    О Джессике

    Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Фаршированный мини-перец

    Пищевая ценность (на порцию)
    252 калорий
    21 г жир
    10 г Углеводы
    7 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 252
    % дневная норма *
    21 г 27%
    Насыщенные жиры 11 г 53%
    53 мг 18%
    430 мг 19%
    10 г 4%
    Пищевые волокна 2 г 9%
    Всего сахаров 5 г
    7 г
    Витамин С 96 мг 479%
    Кальций 153 мг 12%
    Железо 1 мг 3%
    Калий 305 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Сохранить рецепт

    Эти маленькие фаршированные перцы обязательно понравятся родным и близким. Натуральный сладкий мини-перец наполнен пикантной смесью сливочного сыра и мелко нарезанных овощей. Смесь для заправки Ranch и небольшое количество майонеза придают смеси для начинки аромат, а нежный сладкий перец создает дразнящий контраст.

    Смесь для фарша также хороша как самостоятельное холодное блюдо. Подавать в миске с нарезанным мини-перцем и другими овощными ковшами или крекерами. Рецепт включает около 24 перцев с начинкой для закуски и может быть легко увеличен для многих.

    • 12 мини сладких перцев

    • 8 унций сливочного сыра, размягченного

    • Майонез 2 столовые ложки

    • 1/2 (1 унция) сухой смеси для заправки ранчо (1 1/2 столовые ложки)

    • 1/4 чайной ложки черного перца

    • 3/4 стакана мелко нарезанной брокколи

    • 2 столовые ложки мелко нарезанного красного болгарского перца

    • 1/2 мелко нарезанной моркови (около 2 столовых ложек)

    • 2/3 стакана тертого сыра чеддер

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Диана Рэттрей
    2. Разогрейте духовку до 400 F. Выстелите противни с бортиками пергаментной бумагой или фольгой.

      Ель / Диана Рэттрей
    3. Нарежьте перец вдоль пополам.

      Ель / Диана Рэттрей
    4. Лопаткой для шариков дыни или маленькой ложкой соскребите семена и мягкие ребрышки. Повторите то же самое с оставшимися перцами.

      Ель / Диана Рэттрей
    5. Выложите перец на подготовленных противнях разрезанной стороной вверх.

      Ель / Диана Рэттрей
    6. В миске с электрическим миксером взбейте размягченный сливочный сыр с майонезом, заправкой для ранчо и черным перцем до однородной массы и хорошо перемешайте.

      Ель / Диана Рэттрей
    7. Добавьте брокколи, мелко нарезанный красный перец и тертую морковь.

      Ель / Диана Рэттрей
    8. Наполните каждую половину перца смесью сливочного сыра.

      Ель / Диана Рэттрей
    9. Запекайте перец 10 минут.Посыпьте перец тертым сыром чеддер и верните его в духовку еще на 1-2 минуты или пока сыр не расплавится.

      Ель / Диана Рэттрей
    10. Достаньте перец из духовки и разложите на подносе или блюде. Подавать фаршированный мини-перец теплым.

      Ель / Диана Рэттрей

    Подсказки

    • Если у вас нет сухой смеси для заправки, ее легко приготовить. В миске смешайте 1/4 стакана порошка пахты с 2 чайными ложками сушеных хлопьев петрушки, 1 1/2 чайной ложкой лукового порошка, 1 чайной ложкой измельченного чеснока, 3/4 чайной ложки сушеного укропа, 1/2 чайной ложки чесночного порошка. и 1/4 чайной ложки соли.Из смеси получается примерно 2 пакета сухой смеси для заправки в стиле ранчо.
    • Для коктейльной вечеринки запланируйте от 8 до 12 закусок на человека. Для небольших вечеринок от 8 до 10 человек предложите 3 вида закусок. Для большой вечеринки от 14 до 16 человек предложите как минимум 4 вида закусок.

    Варианты рецептов

    • Для придания аромата дымности добавьте в смесь для начинки несколько столовых ложек измельченного вареного бекона.
    • Добавьте примерно 2 столовые ложки мелко нарезанного тертого сыра чеддер в начинку для более резкого сырного аромата.
    • Для мягкого нагрева добавьте в начинку щепотку молотого кайенского перца.
    • Заменить майонез сметаной.
    • Замените тертую морковь нарезанным свежим чесноком или мелко нарезанным зеленым луком.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *