Пирог из желтой сливы простой рецепт: Сливовый пирог, пошаговый рецепт на 1765 ккал, фото, ингредиенты

Пирог из желтой сливы простой рецепт. Рецепт пирога со сливами “Божественный”: варианты приготовления

Сейчас пора слив, давайте воспользуемся этим и приготовим вкусный, яркий, ароматный пирог! В осенние прохладные дни такой пирог со сливами согреет одним своим видом и поднимет настроение .

Рецепт очень простой и быстрый, единственное, что нужно учесть – сливы для пирога должны быть не слишком сочные, с легко отделяющейся косточкой и не кислые.

Состав:

форма – Ø 26 см

Тесто:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 50 мл сметаны
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• щепотка соли

Начинка:

• примерно 600 г слив

Посыпка:

• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 ч. ложки корицы (можно добавить ванильный сахар, мускатный орех, имбирь)
• 10 г сливочного масла

А также:

• 1 ст. ложка крахмала

Пирог со сливами – рецепт с фото пошагово:

1. Сливы для пирога моем и отставляем пока в сторону.

   Сливы

2. Смешиваем муку с сахаром, солью и разрыхлителем (который, кстати, можно сделать самим в пропорции: 12 частей муки, 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты). Добавляем холодное сливочное масло, порубленное на кусочки.

   Соединяем масло с сухими ингредиентами

3. Быстро перетираем руками в крошку, чтобы масло не успело растаять.

   Перетираем

4. Кладем холодную сметану.

   Добавляем сметану

5. Перемешиваем и собираем тесто в мягкий комочек. (Из такого теста можно печь открытые пироги не только со сливами, но и или другими , фруктами.)

   Замешиваем тесто

6. Форму для пирога смазываем маленьким кусочком сливочного масла. Тесто сначала раскатываем на столе, а затем переносим в форму и формируем руками бортики. Делаем несколько наколов вилкой и отправляем его в холодильник, пока мы будем заниматься сливами.

   Выкладываем тестом форму

7. Включаем духовку, чтобы успела нагреться.
8. Сливы режем на половинки, если они мелкие, или на четвертинки, если крупные. Косточки выбрасываем.
9. Достаем форму из холодильника и посыпаем основу из теста столовой ложкой крахмала (это не даст коржу размокнуть от сливового сока).

   Посыпаем крахмалом

10. Укладываем нарезанные половинки или четвертинки слив по кругу мякотью вверх.

    Выкладываем по кругу сливы

11. Смешиваем в отдельной тарелочке сахар, масло, муку и корицу.

    Делаем посыпку

12. Посыпаем сливы получившейся посыпкой.

    Посыпаем пирог

13. Сформированный пирог со сливами ставим в духовку, выпекаем при 200 ºС примерно 25 минут до подрумянивания теста.

    Выпекаем и остужаем

Когда сливовый пирог спечется, достаем его из духовки и оставляем немного или полностью остыть. В это время можно заварить ароматный травяной чай или , с которым мы подадим наш домашний пирог со сливами. Ну, а теперь уже можно резать и пробовать!

Желаю Вам приятного чаепития!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления , будет много вкусного!

Juliya автор рецепта

«Что приготовить на завтрак?» — этот вопрос вместе с пробуждением ранним утром возникает в головах всех мам, жен и бабушек.

Каши и бутерброды уже порядком приелись, а горячий пирог с замороженными сливами и рецепт имеет простой, и готовится быстро, и гарантированно понравится всем домочадцам. Да и выбрать есть из чего, ведь для выпечки можно выбирать любой тип теста по вашему вкусу, и начинку сливовую можно разнообразить фруктами и пряностями.

Как заморозить сливу на зиму

Сливы и алыча очень богато плодоносят, именно поэтому эти фрукты массово запасаются на зиму. Из них получаются шикарные компоты, джемы и варенья, однако самый лучший вариант заготовки – это заморозка, которая позволяет сохранить все полезные качества сливовых.

Существует несколько видов заморозки слив:

1. Плоды моются, обсушиваются, разрезаются напополам и чистятся от косточек.
2. После этого половинки слив нужно разложить на поддоне и отправить в морозильную камеру при включенной функции «глубокой заморозки».
3. Как только фрукты хорошенько промерзнут и зачерствеют, их можно расфасовать по пакетам.
4. Также сливы, предназначенные для выпечки, перед фасовкой по пакетам можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом. Так они максимально сохранят форму и сладость при выпекании.

Пирог с замороженной сливой «Тарт татен»

Можно ли сделать пироги с замороженными сливами? Ответ очевиден: можно и даже нужно, ведь выпечка с такой начинкой ничуть не уступает десертам из свежих слив и других фруктов.

А как сделать в домашних условиях настоящий французский десерт быстро и очень вкусно, вам расскажет наш пошаговый рецепт.

Ингредиенты

• Мука высшего сорта – 0,3 кг;
• Масло сладко-сливочное – 200 г;
• Вода фильтрованная – 0,1 л;
• Песок сахарный – 0,15 кг;
• Слива бескостная мороженая – 500 г;
• Пудра сахарная – 3 ст. л.

Как испечь пирог с замороженной сливой

1. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. 1 кубик на 20 грамм откладываем в сторону, а остальное масло перетираем с просеянной мукой в крошку.
2. Вливаем к полученному крошеву ледяную воду и вымешиваем тесто упругое, мягкое. Откладываем замес в сторонку, укрыв салфеткой.
3. Теперь в сотейнике растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром. На среднем огне при постоянном перемешивании доводим смесь до растворения сахара и выливаем полученный сироп на дно формы для выпекания.
4. Поверх сиропа выкладываем нарезанные на дольки сливы без косточек, сверху накрываем их тестом и отправляем форму в печь на 40 минут. Температура готовки при этом должна быть 190°С
5. Готовый пирог переворачиваем на блюдо так, чтобы карамель и сливы оказались сверху. Перед подачей пирог следует припорошить сахарной пудрой.

Пирог на кефире из замороженной сливы

Ингредиенты

• — 3 шт + –
• — 1 стакан + –
• Ваниль — 1 упаковка + –
• — 1/2 упаковки + –
• Кефир — 250 мл + –
• Сода — 1 ч. л. + –
• — по консистенции + –
• Сливы — по вкусу + –

Как сделать пирог на кефире из замороженной сливы

1. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванилью до стойкой пены.
2. Сливочного масло растапливаем на водяной бане и вливаем в яичную смесь, не останавливая работу миксера.
3. Также вливаем в состав кефир и сразу же всыпаем негашеную соду и муку. Тесто по консистенции напоминает оладьевое.
4. Теперь засыпаем в тестовую массу сливы без косточек, перемешиваем все ложкой и переливаем в промасленную форму для выпекания.
5. При 175 градусах по Цельсию выпекать пирог нужно около 50 минут. Сухость бисквита внутри и румяная корочка снаружи – это признак готовности десерта.

Заливной сливовый пирог из замороженных слив

Домашняя кулинария – занятие не только интересное, но это еще и отличный способ вкусно скоротать вечерок под свежую выпечку и чашечку кофе. Песочный пирог с ароматной сливочной заливкой и кисло-сладкой сливовой начинкой выглядит просто великолепно, а сделать его своими руками проще простого.

Ингредиенты

Для теста

• Мука высшего сорта пшеничная – 350 г;
• Разрыхлитель кондитерский – 1 пачка;
• Сахарный песок – ½ стакан;
• Яйцо отборное свежее – 2 шт;
• Масло или маргарин сливочный – 120 г;
• Замороженные сливы без косточек – 250 г.

Для заливки

• Кефир – 300 мл;
• Сахарный песок – ½ стакана;
• Яйца отборные куриные – 2 шт;
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л. с горкой;
• Ваниль – 1 пачка.

Как приготовить пирог из замороженных слив

1. Для приготовления теста сначала взбиваем до белой пены яйца и сахарный песок, после чего добавляем мягкое масло и смешиваем все компоненты до однородной текстуры.
2. Разрыхлитель смешиваем с мукой и пересыпаем сухую смесь в яично-масляный состав. Замешиваем пластичное, крутое тесто, не прилипающее к рукам.
3. Укутываем тесто в пленку и убираем в холод.
4. Начинка для пирога у нас двойная: сливы и заливка. Сливы чистим от костей и присыпаем 2 ст.л. сахара.
5. Для приготовления же заливки взбиваем миксером яйца с кефиром, остатками сахарного песка, крахмалом и ванилью.
6. Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой, промазанной маслом. Тесто распределяем по дну формы, формируя также небольшие бортики. В тестовую «корзину» заливаем заливку и выкладываем очищенные сливы в сахаре.
7. Выпекать пирог нужно 45-50 минут в стандартном температурном диапазоне от 170 до 190°С.

Пирог с замороженными сливами, в независимости от того, какой именно рецепт вы выберете, это отличный вариант десерта и для повседневных семейных посиделок, и для званого ужина с чаепитием.

Начинка из слив для пирогов в нашей стране уступает по популярности яблочной, однако и эти фрукты довольно часто используются отечественными домохозяйками в приготовления разнообразной выпечки. Конечно же, в основном эти сладости делают в летне-осенний период. Ведь именно в это время на прилавках магазинов и рынков появляются красивые свежие сливы.

Однако купить этот фрукт можно и на протяжении остального года. Помимо этого, вы вполне можете приготовить то или иное кулинарное изделие и из замороженных плодов. Как бы то ни было, существует целая масса рецептов приготовления пирога из слив. В них используется как разнообразная начинка, так и различное тесто. О том, как приготовить пирог из слив, мы и расскажем сегодня. А также приведем несколько рецептов на основе разных типов теста.

Простой сливовый пирог

Эта выпечка является очень легкой в приготовлении. Но вкус блюда будет чрезвычайно насыщенным благодаря сливовой начинке и сладкому, пористому и напоминающему пряник тесту. Итак, предлагаем выяснить, что же нам потребуется для приготовления этой выпечки.

Ингредиенты

Пирог из сливы, рецепт которого мы решили вам предложить, предполагает задействование следующих продуктов: сливы – около 15-17 штук средней величины, 120 граммов маргарина, 200 г муки, 150 г сахара (из этого количества сразу следует отложить в отдельную чашку две столовых ложки), двух яиц, чайной ложечки с горкой разрыхлителя, корицы – 0,5 чайной ложки и щепотки соли. Маргарин вы можете заменить сливочным маслом. Кроме того, при приготовлении теста рекомендуется добавить в него немного куркумы (или шафрана). Благодаря этому ингредиенту готовое блюдо будет иметь очень красивый желтоватый цвет.

Инструкция по приготовлению

Начинаем мы с теста. Предварительно следует извлечь из холодильника маргарин (или сливочное масло), чтобы он размягчился при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и засыпаем сахар. Смешиваем. Проще всего делать это с помощью миксера. После этого добавляем яйца и снова перемешиваем. Получившаяся масса должна по своей консистенции быть однородной. Солим и снова смешиваем. В отдельной посуде соединяем разрыхлитель с мукой. Постепенно засыпаем муку в жидкую массу и замешиваем тесто средней густоты. Форму, в которой предполагается выпекать пирог из слив, смазываем маслом. Затем выливаем в нее тесто и разравниваем. Сливы мы промываем, нарезаем на половинки и удаляем из них косточки. Затем выкладываем нашу начинку на тесто надрезом вниз. Вы даже можете проявить фантазию и сформировать какой-либо рисунок, к примеру, цветок. Оставшийся сахар (две столовых ложки) смешиваем с корицей и посыпаем поверхность будущего пирога. Выпекаем наше блюдо около получаса в духовке при температуре 180-190 градусов. В процессе готовки тесто хорошо поднимется, и в итоге вы получите очень пышный, ароматный и вкусный пирог. Дайте ему немного остыть и зовите домочадцев пить чай!

Сливовый пирог на основе слоеного теста

Это кушанье является очень простым в приготовлении. Готовое же блюдо выглядит очень нарядно и вполне может украсить собой даже праздничный стол.

Продукты

Для того чтобы порадовать членов вашей семьи или гостей этой сладостью, вам необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты: 700 граммов слив, 250 граммов слоеного теста, три столовых ложки сахара, одну столовую ложку крахмала, 100 граммов почищенных орехов (можно использовать грецкие орехи или миндаль), две столовых ложки меда, ликера или сиропа, чайную ложку корицы и немного сахарной пудры для украшения. Слоеное тесто вы можете как купить в уже готовом виде в магазине, так и сделать самостоятельно. Однако в последнем случае вам придется провести на кухне гораздо больше времени.

Процесс приготовления

Слоеный пирог из слив сделать довольно просто, особенно если вы используете уже готовое тесто. Так, его необходимо разморозить и тонко раскатать. Затем выкладываем тесто в форму для запекания, формируя невысокие бортики. Посыпаем его крахмалом. Это необходимо для того, чтобы оно впитало сок от начинки. Затем на тесто выкладываем орешки. Сливы моем, избавляемся от косточек и нарезаем четвертинками. Затем выкладываем их шкуркой вниз на основу из теста по кругу, причем начинать нужно с внешнего края. Посыпаем сливы сахаром и корицей, сбрызгиваем медом, сиропом или ликером на ваш вкус. Включаем духовку и ждем, пока она прогреется до 200 градусов. Затем помещаем в нее форму, выпекаем пирог из слив в течение 25-30 минут. Готовое блюдо остужаем, посыпаем сахарной пудрой и садимся пить чай. Кроме того, эта выпечка отлично будет сочетаться со взбитыми сливками и мороженым.

Песочный пирог из сливы

Предлагаем вам интересный рецепт этого блюда, по которому получается очень вкусная, красивая и ароматная выпечка. Для того чтобы приготовить такой пирог, вам потребуется 180 граммов муки, по 80 граммов сахара и сливочного масла, пакетик ванилина, одна чайная ложечка разрыхлителя, одно яйцо (использовать мы будем только желток) и 600 граммов слив. Сливы лучше всего брать мелких сортов. Из указанного количества ингредиентов у вас получится рассчитанный на четыре порции пирог из слив.

Песочное тесто мы будем готовить в первую очередь. Для этого следует смешать размягченное сливочное масло (его нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно постояло какое-то время при комнатной температуре) с ванилином, сахаром и яичным желтком. Перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем. Хорошенько перемешиваем еще раз. Полученное тесто перекладываем в круглую форму для выпечки. Сливы промываем и разрезаем на половинки. Извлекаем косточки. На каждой половинке фруктов делаем продольный надрез до середины. Выкладываем кусочки слив на основу из теста внахлест. Отправляем форму в духовой шкаф и выпекаем порядка 45 минут при температуре в 180 градусов. Готовое блюдо не нуждается в дополнительном украшении. Его следует лишь охладить, а затем можно подавать на стол.

Поскольку пирог из сливы, рецепт которого мы вам предлагаем, будет иметь тонкое тесто, не следует посыпать его сахаром. В этом случае фрукты дадут дополнительный сок, в результате чего вся основа выпечки промокнет. Если же вы опасаетесь, что пирог будет кисловатым, то можно слегка присыпать его сахарной пудрой. Однако вполне можно обойтись и без нее.

Пирог из слив дрожжевой

Если вы любите сдобную выпечку, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Готовить такой пирог достаточно просто, а ингредиенты для него требуются самые простые и доступные. Итак, если вы решили порадовать домочадцев данным блюдом, то позаботьтесь о наличии под рукой 80 миллилитров молока, одного куриного яйца, 175 граммов сахара (75 граммов для теста и 100 граммов для начинки), 60 граммов маргарина, 250 граммов муки, чайной ложки сухих дрожжей, пакетика ванилина, щепотки соли и 0,5 кг слив.

Готовим

Растапливаем маргарин в микроволновой печи или же используем для этой цели водяную баню. Когда он слегка остынет, смешиваем его с сахаром и яйцом. Прежде чем разводить дрожжи в молоке, его следует подогреть. Затем переливаем молоко с дрожжами в миску с массой из маргарина, сахара и яйца. Перемешиваем. Засыпаем ванилин. Снова мешаем. После этого просеиваем муку и соединяем с получившейся массой. Замешиваем тесто. Оно должно быть крутым, эластичным и мягким. Слегка обминаем его, накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса. Начинка из слив для пирогов такого типа ничем не отличается от начинки выпечки из обычного, слоеного или песочного теста. Так, промываем и слегка обсушиваем фрукты, разрезаем их пополам и удаляем косточки.

Когда тесто поднимется, раскатываем его в пласт, который по размеру будет немного превосходить противень, на котором вы планируете выпекать пирог. Противень предварительно покрываем пекарской бумагой либо смазываем маслом. Затем аккуратно выкладываем на него пласт из теста. Формируем небольшие бортики. Кусочки фруктов выкладываем на тесто надрезами вверх. Выпекаем наш сдобный пирог из слив около получаса при температуре в 200 градусов. Готовое блюдо немного остужаем, а затем посыпаем сахаром. Вкуснейшую выпечку нарезаем на кусочки и подаем на стол.

Сливовый пирог с замороженными фруктами

Многие люди, живущие в частном доме, зачастую не могут съесть все фрукты, созревающие за лето у них в саду. Конечно же, из них можно сварить компот или варенье. Но если фрукты заморозить, в зимнее время их можно использовать для приготовления выпечки. Своими вкусовыми качествами эти блюда совершенно не будут уступать десертам, сделанным из свежих продуктов. Итак, предлагаем сегодня выяснить, как приготовить пирог из замороженных слив. Прежде всего разберемся с необходимыми ингредиентами. Так, помимо замороженных слив (около 800 граммов), нам понадобятся 100 граммов муки, три яйца (использовать мы будем только желтки), 150 миллилитров сливок, 100 граммов сахарного песка для теста, щепотка соли и пакетик ванилина.

Прежде чем заниматься тестом, следует отделить яичные желтки от белков и отправить их на некоторое время в холодильник. Затем взбиваем их с сахаром. При этом холодными должны быть не только желтки, но и посуда. У вас должна получиться белесая масса. Добавляем в нее просеянную муку, соль и сливки. Перемешиваем до однородной консистенции. Берем форму для запекания диаметром около 27 сантиметров, смазываем ее маслом или выкладываем пергаментной бумагой и заливаем получившееся тесто. Сверху выкладываем сливы и посыпаем ванилином. Отправляем форму в разогретую до температуры в 160 градусов духовку на 45 минут. Готовый пирог из слив вынимаем, немного остужаем и созываем домашних пить чай!

Сливовый пирог в мультиварке

Поскольку этот бытовой прибор в нашей стране становится все популярнее, мы решили познакомить вас с рецептом данного блюда в мультиварке. Итак, чтобы приготовить сливовый пирог, нам нужны: 400-500 граммов слив, 120 миллилитров сметаны или кефира, мультистакан сахара, 250 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, три яйца, пакетик ванилина и столовая ложка разрыхлителя.

Фрукты промываем, разделяем на две половинки и удаляем косточки. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Затем белки миксером взбиваем до устойчивых пиков. Желтки же растираем с сахарным песком, добавляем кефир, ванилин, сливочное масло (предварительно растопленное), а также муку с разрыхлителем. Взбиваем. Затем аккуратно вводим в тесто белки и перекладываем его в чашу мультиварки. Сверху выкладываем сливы и готовим в режиме «Выпечка» около часа.

Даже люди, которым не нравится привкус слив в выпечке, отведав кусочек пирога, приготовленного по одному из представленных ниже рецептов, остаются в восхищении от его божественного вкуса и аромата. Как испечь такие вкусные пироги со сливой? Много рецептов представлены в нашей статье. Рассмотрим пошаговое приготовление каждого из них.

Рецепт пирога со сливами “Божественный”: классический вариант приготовления

Это выпечка с нежным и рассыпчатым, похожим на песочное, тестом, и сочной начинкой. Благодаря сметанной заливке она получается невероятно вкусной и аппетитной.

Рецепт пирога со сливами «Божественный» заключается в следующем пошаговом приготовлении:

1. Замешивается тесто на основе сливочного масла, сахара, сметаны (по 200 г), яиц (2 шт.) и муки (400 г). В него же добавляется разрыхлитель (2 ч. ложка) и ванилин по желанию. Тесто замешивается ложкой и получается мягким и липким. С помощью лопатки оно выкладывается в прямоугольную форму, и формируются невысокие бортики.
2. Сверху на тесто выкладываются половинки слив без косточек, срезом вверх.
3. Готовится заливка из сметаны, сахара (по 190 г) и одного яйца. По консистенции она должна быть как густая сметана. Если же заливка получается слишком жидкой, то в нее можно добавить пару ложек муки.
4. Выложенные на тесто сливы заливаются приготовленной массой, после чего пирог отправляется в духовку на 45 минут при температурном режиме 180 градусов.

Разрезать на порционные кусочки выпечку можно только после остывания. Аналогичный пирог можно приготовить с вишнями, абрикосом или клубникой.

Пышный вкусный дрожжевой пирог со сливами

В этом пироге вкусным получается и тесто (нежное и воздушное) и начинка (сочная и аппетитная). И самое главное, что тесто замешивается без участия рук, а подходит в холодильнике. В холод его удобно отправлять на ночь, а уже утром, к завтраку, выпекать пышный, вкусный пирог со сливами.

Пошаговое приготовление выпечки заключается в следующем:

1. С помощью насадки «крюк» миксера или обычной столовой ложкой замешивается мягкое тесто с постепенным добавлением следующих ингредиентов: прессованные дрожжи (15 г), разрыхлитель (1 ст. ложка), мука (400 г), сахар или мед (150 г), соль (¼ ч. ложки), молоко (250 мл), сливочное масло (120 г).
2. Непосредственно в емкости для замешивания тесто отправляется в холодильник (предварительно накрыть пленкой) минимум на 9 часов.
3. Сливы (примерно 15 шт.) освобождаются от косточек и разрезаются на 4 части. Затем их нужно сложить в небольшую емкость и засыпать корицей (1 ч. ложка) и сахаром (5 ч. ложек).
4. Тесто распределяется по форме (26 см), а сверху выкладываются сливы (без сока). Теперь пирог должен постоять при комнатной температуре примерно полчаса.
5. Через 30 минут сок выливается сверху на тесто, а форма сразу же отправляется в духовку на 45 минут.

Пирог получается пышным и высоким (примерно 6 см).

Приготовление со сливами

Этот готовится буквально за час, но по вкусу ничуть не уступает даже самой изысканной выпечке. Для его приготовления мягкое масло (100 г) взбивается с сахаром (150 г) примерно 2 минуты. После этого в кремовую массу вводится мука (1,5 ст.), яйца (2 шт.) и разрыхлитель (1 ч. ложка). После замешивания мягкое тесто равномерно распределяется по дну формы.

Для начинки каждая слива делится пополам, удаляется косточка, после чего фрукты выкладываются на тесто кожурой вверх. Затем они заливаются смесью сока 1 лимона и сахара (2 ст. ложки). Пирог со сливами, вкусный рецепт которого здесь представлен, готовится всего 40 минут при 190 градусах. Перед тем как подать на стол, его следует остудить.

Рецепт пирога со сливами “Божественный” с творожной массой

Еще один рецепт вкусной выпечки со сливами.

Рецепт пирога со сливами «Божественный» с творожной массой готовится следующим образом:

1. Замешивается быстрое тесто на основе холодного масла, нарезанного кубиками (100 г), сахара (50 г), муки (200 г) и 1 яйца.
2. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, в блендере готовится творожная масса. Для этого творог (250 г), сахар (100 г), сметана (200 мл), яйца (2 шт.) и крахмал (30 г) взбиваются до однородной консистенции.
3. Формируется пирог. Для этого тесто распределяется тонким слоем по дну и стенкам формы. Сверху выкладываются половинки слив (300 г), присыпанные сахаром, после чего пирог заливается творожной массой.
4. Выпечка готовится в духовке 50 минут при 180 градусах.

Пирог со сливами — вкуснейший пирог, особенностью которого является нежное и сочное сочетание кислой сливы и сладкой основы. Такой сливовый пирог не стыдно предложить гостям или порадовать себя летним или осенним вечером, когда спелых слив на прилавках с избытком. Готовится пирог очень быстро, если не считать времени на выпечку. Да, и набор продуктов чрезвычайно простой и доступный.

Ингредиенты

• сливы 400 г
• масло сливочное 110 г
• сахар 150 г + 2 ст. ложки
• мука 150 г
• яйца 2 шт.
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка
• корица 1 ч. ложка

Сливы я использовал семейства Венгерка, не переспелые, они ещё немного кислят.

При большом желании сливы можно заменить на другие фрукты, например, персики, нектарины, абрикосы и прочие. Можно также и ягоды. Только необходимо уменьшать количество сахара в зависимости от сладости используемой начинки. Например, для абрикосов 100 г сахара будет вполне достаточно.

Яйца я использую как обычно категории С0.

Количество ингредиентов подобрано для выпекания пирога в форме диаметром 22-24 см. На выходе имеем пирог весом почти 1 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника за час-два до начала, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также достанем из холодильника за полчаса до начала готовки, они должны нагреться, чтобы сахар лучше растворился. Или можно пару минут нагревать яйца в горячей воде.

Взбиваем миксером или венчиком сливочное масло с 150 г сахара. На этом этапе сахар полностью не растворится, это нормально.

Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до однородного состояния массы. Солим и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель и размешиваем миксером на медленной скорости или ложкой. Тесто получается довольно густое. Включаем духовку на 180°С.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, так пирог не прилипнет ко дну и стенкам. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его.

Разрезаем сливы на половинки, вынимаем косточки и укладываем, не вдавливая, половинки слив на тесто разрезом вверх. При выпечки тесто начнёт подниматься, заполнит пустое пространство под сливами и немного поглотит их в себя. В этот момент пирог становится по-настоящему сливовым.

Смешиваем 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Равномерно посыпаем пирог. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 45 минут.

После выпекания выглядит очень красиво, перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, с ней выпечка почти всегда смотрится выигрышнее. При желании также можно подать с шариком ванильного мороженого. А постояв ночь в холодильнике, пирог становится ещё вкуснее. Ну, это на мой вкус. Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Перевернутый пирог со сливами в мультиварке

Купила на днях пару килограмм желтых слив – красивые были, ароматные, так мне их захотелось, уже даже представляла себе, как вгрызаюсь в их сочную кисло-сладкую мякоть. Одним словом, бес попутал. А сливы, как назло, оказались практически пресными – съели мы по паре штук и лежат они без дела. И есть их не хочется, и не выбросишь. Ну, а какое лучшее применение слив и других фруктов и ягод? Конечно же, испечь с ними пирог. А пироги со сливами это, скажу я вам, совершенно особенная выпечка. Кисло-сладкий вкус на грани это всегда безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Сливы – 13-15 штук средних слив
• Сахар — 1,5 стакана
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Яйцо – 2 штуки
• Молоко – 1/3 стакана
• Масло сливочное 150 грамм
• Мука 200 грамм
• Разрыхлитель 2 ч.л.

Способ приготовления сливового пирога в мультиварке

Очень быстрый, рассыпчатый и вкусный пирог. Сливы придают ему пикантность. Вообще, фрукты и ягоды можно использовать любые, но могу сказать, что сливы это идеальный вариант – их кислота в сочетании с карамельной сладостью это классическое сочетание вкусов.

Смешиваю тесто из половины сахара, ванильного сахара и яиц – растираю до белизны. Добавляю молоко, размягченное сливочное масло (немного оставляю). Всыпаю просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно размешиваю тягучее тесто.

Готовлю сливы – тщательно промываю и разрезаю на половинки, косточки удаляю.

Так как я торопилась, то воспользовалась еще и сковородой, а вообще все можно сделать в чаше мультиварки. Но я просто «кошу» под Юлия Цезаря и занимаюсь несколькими делами одновременно. Одним словом, я поставила на огонь сковороду и в ней растопила масло и добавила сахар – очень быстро у меня приготовилась карамель, которую я вылила в чашу мультиварки. Туда же уложила сливы – срезом к чаше, прямо в карамель. И уже сверху аккуратненько разровняла тесто.

Пирог выпекается быстро, чтобы карамель не слишком зарумянилась – 40-50 минут на «Выпечке» достаточно, готовность теста проверяю деревянной палочкой. Пирог очень рассыпчатый и поэтому надо подождать перед тем, как доставать его из мультиварки – иначе велика вероятность, что он развалится на части. Жду пока остынет, достаю, переворачивая чашу прямо на блюдо – самое красивое то у нас внизу, так что сливы оказываются сверху. Пирог такой красивый, что украшать его даже не нужно. А есть можно и даже нужно начинать еще теплым, пока карамель, смешанная со сливовым соком не застыла.

Я делала такой пирог еще с абрикосами, тоже красиво и вкусно, но сливы лучше – сочнее, кислее, придают оригинальности вкусу, а еще потрясающе пахнут.

Пирог приготовлен в мультиварке Ореон OR MT01.

Аромат ностальгии – Огонек № 38 (5448) от 26.09.2016

Пирог, который напоминает о детстве, бабушке и любви

Гелия Делеринс

Посреди стола стоит большая деревянная миска. Она у меня специально для слив: зеленых круглых ренклод, желтой восковой мирабели в рыжих веснушках, синей, как будто в инее, продолговатой венгерки. Нет другого фрукта на свете, из которого можно было бы собрать такой разноцветный натюрморт.

У каждой сливы своя история. Ренклод — самая благородная. Даже название переводится как “королева Клод”, так ее назвали в честь доброй жены Франциска I, короля времен французского Возрождения, хозяина луарских замков. Считается, что черенок сливы королю подарил Сулейман Великолепный в честь заключения договора.

У мирабели история хоть и попроще, зато очень уж красивое имя. Примерно 80 процентов всей мирабели в мире выращивают во французской провинции Лотарингия. Так что сами представьте себе окрестности городов Мец и Нанси весной, когда мирабель цветет. А в августе нет ни одного лотарингского застолья, которое обошлось бы без тарта или клафути из мирабели. В деревнях застолья общие, столы выносят на улицу, составляют вместе и пекут огромные пироги со сливами длиной с главную деревенскую улицу. По одной версии, “мирабель” идет от древнегреческого “ароматный фрукт”, по другой — от латинского “красивая на вид”.

Венгерка, можно сказать,— крестьянка по сравнению с этими благородными барышнями. Зато она и самая древняя, росла в Европе с незапамятных времен. Когда пишут, что Вергилий в “Буколиках” воспевал сливу, то речь идет, несомненно, о ней.

Слива напоминает нам о существовании юга. Она доказывает, что немного тепла и солнца могут доставаться людям и в одной, отдельно взятой северной стране. Фруктами, уродившимися южнее сливы, могут называть себя только персик и абрикос, но у нас они не растут, а слива вызревает, и ей даже удается набирать столько сахара, что в вареньях и джемах с ней никакой персик не сможет тягаться. Собранное за лето солнце сосредоточено в сливе, и она держится на рынках еще добрую часть осени. Настоящий аккумулятор, подзаряженный от какой-то небесной сети.

У меня со сливой своя история. На той московской окраине, куда нас выселили из домов вдоль пруда, теперь презрительно называемого “Патрики”, деревьев не было вообще. Там был пустырь, а среди пустыря новостройки, заменившие нам коммуналки и подвалы. Отец посадил под окном сливу. Это был мой сад и мой сельскохозяйственный календарь. Весной мы с трепетом подсчитывали ее редкие белые цветочки, летом боролись с насекомыми за ее жизнь, и пока мою сливу не срубили под новые постройки, я ездила к ней регулярно, как к бабушке на дачу.

Плодов от этой сливы мы, конечно, не дождались, поэтому на рынке я на всякий случай покупаю разные сорта. Слива — один из самых щедрых фруктов, из каждого сорта можно приготовить несколько видов напитков, варений и, разумеется, пирогов. Кроме того, кислые виды сливы годятся как гарнир к утке или к мясу. Чем проще продукт и рецепт к нему, тем прочнее он держится в меню. На днях The New York Times опубликовала историю о своем собственном рецепте сливового пирога. Рецепт как рецепт, типичный бабушкин пирог, но читатели требовали перепечатывать его каждый год. Наконец, газета, перепробовав все возможные варианты, сдалась и поместила у себя на сайте все разновидности пирога сразу, а заодно и классический, основной вариант. Пусть будут навсегда!

Собранное за лето солнце сосредоточено в сливе, и она держится на рынках еще добрую часть осени. Настоящий аккумулятор, подзаряженный от какой-то небесной сети

Этот механизм понятен. Только те, кто рассматривает готовку как хобби и развлечение, желают каждый раз найти новый, многосложный или необычный рецепт. Но и они любят время от времени вернуться к варианту “а помнишь…”. В кухне, несомненно, много любопытства. Но ее основной ингредиент — сентиментальность.

На тот день, когда воспоминания начинают слишком уж требовать своего места в жизни, у меня есть идеальный сливовый пирог. Идеальный, потому что его автор — Поль Бокюз, живой классик французской кухни. И главное, что Бокюз умеет как никто,— это взять самый простой продукт и самый простой рецепт и довести их до совершенства. А сливовый пирог еще и взят из его книги под названием “Пироги наших бабушек”. Как Сахар в “Синей птице”, Бокюз раздает ностальгические лакомства.

Духовку разогреваем до 180 градусов и находим старую, чугунную форму. Нет чугунной, берите керамическую, главное, чтобы высокую. Но чугунная под ностальгические пироги все же подходит больше. Если мирабели и ренклода уже не достать, берите венгерку, делите пополам и вынимайте косточки. Дальше нужно смешать муку, 60 граммов сахара, пакетик ванильного сахара и пекарский порошок. И в эту сухую смесь добавить сначала молоко, затем растительное масло и два взбитых, как для омлета, яйца.

Форму и ее высокие бортики нужно хорошенько намазать маслом. Выложите в нее тесто, а на тесто положите сливы разрезанной стороной вниз, а кожицей наверх. Теперь форму можно ставить в духовку минут на 20. За это время 80 граммов масла нужно растопить так, чтобы оно не поменяло цвет, выключить огонь, добавить 30 граммов сахара, размешать и, как только смесь станет однородной, добавить одно яйцо и молотый миндаль. Когда пирог выйдет из духовки, то ее все равно не нужно выключать, потому что приготовление пирога еще не закончено. Эту смесь нужно равномерно распределить по поверхности пирога и заново поставить его в духовку, еще минут на 15-20, чтобы весь верх стал золотым. Готовность, как обычно, нужно пробовать ножом — он должен выходить из пирога сухим. Через пару часов можно будет снова заняться важными делами, но сейчас у меня свидание с моей сливой.

---

Сливовый пирог

Сливы 500 г

Мука 120 г

Сахар 90 г (60+30)

Ванильный сахар 1 пакетик

Масло 80 г

Молоко 40 г

Растительное масло 40 г

Яйца 3 шт. (2+1)

Пекарский порошок 1 пакетик

Миндаль молотый 40 г

Сливочное масло для формы

В следующем номере

чесночный суп с гранатом

---

Клафути со сливами — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

500 гр слив,
4 яйца,
360 мл молока,
60 гр сахара,
60-100 гр муки,
5 мл ванильного экстракта,
сахарная пудра для присыпки.

Клафути — десерт, популярный во французской провинции Луара. Это то же самое, что и Киш (пирог с заварным кремом и начинкой). Фрукты с косточкой, такие как вишня, слива или персик, а в идеале черешня,  выпекаются в заварной креме из яиц и молока, затем подаются в горячем, или остуженном до комнатной температуры виде. Этот рецепт взят из книги «On Cooking».

Ингредиенты:

 

1. Разогреваем духовку до 160 градусов.
Моем сливы, отделяем косточки, обтираем кухонным полотенцем, режем дольками и выкладываем в форму для выпечки, форма должна быть цельная, ни в коем случае не разъемная.

 

2. Взбиваем яйца и молоко. Можно использовать вместо молока жирные сливки, но тогда будет намного жирнее.

 

3. Добавляем сахар, муку и ванильный экстракт. Колличество сахара зависит от ваших ягод, если ягода недостаточно  сладкая, то сахара можно добавить больше. Количество муки тоже зависит от размера яиц и влажности муки, если вам кажется, что тесто жидковато, добавьте немного больше муки.

 

4. Продолжаем взбивать венчиком до однородной массы.

 

5. Заливаем сливы полученной массой и выпекаем в течении часа-полтора, до тех пор пока не подрумянится до  золотистого цвета.

 

6. Всё! Клафути со сливами готово. Последний штрих — посыпать сахарной пудрой или молотыми фисташками. В идеале клафути делают с черешней, но в Доминиканской респоблике она не водится, поэтому сделала со сливами, а вообще можно с любой ягодой. Подавать теплым, в жаркую погоду хорошо подавать с шариком мороженого.

Bon Appetit!

 

 

Другие рецепты:

Ресторан на горе
На свой день рождения я решила не выдумывать колесо, а просто поехать в ресторан “Arom. ..

Как готовить Яичницу-глазунью
2 яйца, масло, соль, перец. Яичница-глазунья — мой самый любимый метод пригот…

Свиная отбивная
2 кусочка свиной отбивной (эскалоп хорошо подойдёт), соль, перец. Нет ничего прощ…

Простой банановый пирог
3 спелых банана, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 125 гр муки, 50 гр сахара,…

Сливовый пирог рецепт с фото

Сливовый пирог рецепт с фото

• Главная
• Воздушный сливовый пирог на оливковом масле

Ингредиенты

• 500 гр слива

• 3 шт. яйцо

• 100 мл масло оливковое

• 30 мл масло растительное арахисовое

• 70 гр йогурт

  без добавок

• 160 гр сахар

• 200 гр мука пшеничная

• 10 гр разрыхлитель теста

• 1 ч.л. цедра лимона

Этот воздушный сливовый пирог на оливковом масле обязательно придётся по вкусу любителям простой и домашней, “уютной” выпечки. Используем самые доступные ингредиенты, но, благодаря технологии приготовления, пирог получается необыкновенно воздушным и пышным! Соблюдайте все наши рекомендации – и пирог порадует своим вкусом вас и ваших близких. Источник рецепта – блог Enrica Panariello.

Автор публикации

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических “тайн”. Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу “Счастье – это когда есть для кого и из чего готовить”. Счастливая жена и мама двух дочек.

Ирина Прошунина

Автор рецептов

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических “тайн”. Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу “Счастье – это когда есть для кого и из чего готовить”. Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

	Сливы вымыть и нарезать дольками.
	Включить духовку разогреваться до 180 градусов. С помощью погружного блендера взбить яйца с двумя видами растительного масла до состояния, напоминающего майонез. Если не нравится оливковое масло в выпечке, нужно просто изменить пропорции, взяв 30 мл оливкового и 100 мл другого растительного масла, но обязательно без ярко выраженного запаха. Добавить йогурт без добавок и продолжать взбивать. На этом этапе приготовления пирога очень важно использовать для взбивания яиц с маслом погружной блендер, а не миксер.
	В большую миску насыпать сахар и добавить к нему яичную массу, перемешать. Взбить всё с помощью миксера или венчиком.
	Лимон тщательно помыть, с помощью мелкой тёрки снять с него цедру (только жёлтый слой). Добавить в тесто просеянную муку с разрыхлителем и цедру лимона.
	Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
	Форму диаметром 20-22 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Выложить в форму половину теста, разровнять и разложить сверху половину сливовых долек.
	Остатки теста выложить на сливы, а поверх него – оставшиеся сливы.
	Выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовки 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из середины пирога сухой.
	Готовый сливовый пирог достать из духовки и дать постоять в форме 15 минут. Затем переложить на решётку и дать полностью остыть.
	Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Сливы можно заменить другими фруктами, например, персиками.

назад

Суп Том Ям

вперед

Стрипсы из курицы в кукурузной панировке

назад

Суп Том Ям

вперед

Стрипсы из курицы в кукурузной панировке

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 210 мин

Время приготовления: 1 час 20 мин

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время приготовления: 70 мин

Время приготовления: 55 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer. php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

👌 Солнечный джем из желтой сливы, рецепты с фото

Сливы очень универсальные фрукты. Из них можно готовить сладкие десерты и пикантные соусы. Сливы бывают различных сортов. Сегодня я готовила джем из желтой уральской сливы. По размеру она небольшая и очень похожа на алычу. Но слива намного слаще и меньше вяжет. К тому же состав витаминов и минералов у алычи и сливы существенно различается.
 
Джем получился желтенький, солнечный, сладкий и слегка вяжущий. Готовила я его без добавления загустителей, потому он слегка жидковатый, но очень-очень вкусный.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 30-60 минут на чистку слив, 10 минут — на варку

Ингредиенты:

Ход приготовления:
 
Собираем сливы. Хорошо их моем.

Теперь необходимо очистить сливы от кожицы и косточек. Для того, чтобы сливы хорошо чистились, их необходимо залить кипятком на 3-5 минут, а затем их резко охладить.

Теперь кожура со слив будет очень легко сходить. Достаточно только подцепить ее ножом.
 
Затем разрезаем сливу и вынимаем косточку.

Взвешиваем получившуюся массу.
 
Кладем мякоть в чашку и засыпаем сахаром. Сахара должно быть в количестве 70% от массы слив.

Даем массе немного постоять.
 
Теперь перетираем сливы с сахаром при помощи толкушки. Мякоть слив очень нежная и податливая. Но можно воспользоваться блендером.

Добавляем в получившуюся массу щепотку ванилина и столько же лимонной кислоты.
 
Ставим чашку с вареньем на плиту и включаем конфорку. Доводим массу до кипения.

Кипятим в течение 3-5 минут. Образовавшуюся пену счерпываем. Затем снижаем температуру и увариваем джем до готовности в течение 10-15 минут.
Подготавливаем баночки. Банки хорошо промываем под краном с губкой, чистящим средством и содой, а затем кипятим в кастрюле в течение 3-4 минут.
 
После этого банки можно наполнять джемом и закрывать крышками. Проверьте крышки на плотность, перевернув их вниз дном. Если нигде ничего не протекает, их можно убирать на хранение.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Компот из желтой сливы на зиму

Наполните зимние денечки приятными воспоминаниями о тепле лета, ярком солнышке, щедром урожае, заготовив на зиму вкусный компот из желтой сливы. Один только вид нарядной баночки с красиво плавающими янтарными фруктами, поднимет настроение. Консервация делается быстро и просто, а удовольствия вы получите максимум.

Сладкий напиток прекрасно утоляет жажду, поможет организму витаминами. На переработку берите крепкие плоды, чуть даже незрелые, чтобы они не расползались в напитке при заливке кипятком, а кожица осталась целенькой. Чем можно разнообразить рецепт? кладите яблоки, алычу, сливы других сортов, персики. Ароматизируйте напиток корицей, ванилью, гвоздикой, примеры найдете ниже.

Компот из желтой сливы на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Самый простой вариант заготовки напитка, с однократной заливкой плодов сиропом. Компот не стерилизуется, но в квартирных условиях стоит отлично, не взрывается, поскольку в сливах имеется своя натуральная кислота.

Возьмите на 2 трехлитровые банки:

• Сливы – 1 кг.
• Сахарный песок – 600 гр.
• Вода – 5 литров.

Как заготовить:

1. Промойте и ошпарьте кипятком банки. Или простерилизуйте их любым другим способом.
2. Ополосните фрукты, косточки не удаляйте. Распределите по ёмкостям, наполнив на треть.
3. Вскипятите воду, добавив сахар. Дождитесь, когда сладость растворится, разлейте в банки. Наливайте с запасом, чтобы сироп чуть переливался через край.
4. Закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную. Поставьте на попа, укутайте одеялом. Оставьте остывать. На следующий день проверьте качество закрутки. Если компот подтекает, немного подкатайте. Храните в прохладном помещении, но, как я уже говорила, в квартирных условиях заготовка стоит не хуже.

Сливовый компот – рецепт двойной горячей заливкой

Здесь несколько иная технология консервации, но годится она, если вы используете плоды с толстой кожицей и плотной мякотью. Тонкокожие сливы лопнут, компот станет мутным, что не украсит вид напитка. Правда, на вкусе сей момент никак не отразится.

Берем на 3 литровую банку:

• Вода – 2,5 литра.
• Сахар – 300 гр.

Приготовление:

1. Разложите подготовленные плоды по банкам.
2. Вскипятите воду, налейте в банку. Прикройте крышками, сделайте перерыв на 15-20 минут для прогревания плодов.
3. Перелейте остывший настой в кастрюлю, добавьте в него сладость. Когда сахар распустится полностью, верните назад, в сливы.
4. Укупорьте заготовку любым способом, охладите, тепло укутав. Затем проверьте герметичность закатки и унесите на постоянное место хранения.

Концентрированный компот из желтых слив – рецепт на литровую банку

Вы получите насыщенный напиток, который зимой можно будет развести водой. Сливы можно использовать как самостоятельный десерт, или пустить на украшение выпечки и тортов.

Понадобится:

• Сливы – 3 кг.
• Вода – 1,5 литра.
• Сахар – 750 гр.

Как консервировать (пошагово):

Простерилизуйте заранее банки с крышками.

Уложите плоды целиком, или разделите чистые плоды на половинки, выньте косточки.

Наполните доверху баночки.

Сварите сироп из воды и сладости. Залейте фрукты.

Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (можно из-под крана), подстелите полотенце, чтобы стекло не стучалось и не билось. Поместите банки. Когда жидкость в кастрюле закипит, засеките время.

Для литровых ёмкостей время стерилизации 25 минут. После осторожно достаньте банки, закатайте. Когда компот остынет, спрячьте его в подвал или кладовую.

Компот из желтой сливы без сахара (стерилизованный)

Для переработки берите сладкую медовую сливу, тогда законсервировать её можно без добавления сахара.

Берем на литровую банку:

Варим:

1. Ополосните плоды, ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой.
2. Переложите в заготовочные ёмкости. Влейте доверху кипяток.
3. Накройте крышками, поставьте стерилизоваться. Время обработки после закипания 10 минут. далее проделайте обычные манипуляции: закрутите, остудите, унесите на хранение.

Сливовый компот с лимоном

Если добавить в сладкую сливу лимон, на выходе получится легкий витаминный напиток, прекрасно утоляющий жажду.

Состав на литровую банку:

• Сливы желтого сорта – 2 стакана.
• Лимон.
• Сахар – стакан.
• Вода – 2 стакана.

Варим:

1. Промойте сливы, проколите у плодоножки, уложите в банки, наполнив доверху.
2. Залейте кипящей водой, подождите 5-10 минут.
3. Вылейте настой в кастрюлю, сварите сироп. Когда кристаллы сладости полностью разойдутся, влейте сок, выжатый из лимона.
4. Укупорьте под железную крышку, спрячьте под одеяло, чтобы заготовка медленно остыла. Храните в прохладном помещении.

Очень вкусный сливовый компот с алычой и корицей

Пряный вкус, легкая кислинка – этот напиток покорит изысканностью. Хотите – добавьте немного яблок, порезанных дольками.

Берем:

• Алыча – 3 кг.
• Желтые сливы – 3,5 кг.
• Ванилин – щепотка.
• Корица – палочка.
• Сахарный песок – 450 гр. на литр воды.
• Гвоздика – 10 бутонов.

Заготавливаем:

1. Отсортируйте фрукты, удалите мятые и порченные.
2. Сварите сироп из воды и сахара. На литр жидкости понадобится 400 гр. сладости.
3. Когда кристаллы распустятся, добавьте в кастрюлю сливы. Проварите 3-5 минут.
4. Быстро разложите фрукты в стерильные банки, дайте сиропу повариться еще пару минут.
5. Разлейте по банкам, закатайте. После охлаждения отправьте на зимнее хранение.

Видео-рецепт простого компота из желтой сливы без косточек

Повторяйте действия автора ролика, и в ваших закромах появится очень вкусный напиток, заготовленный на зиму из слив. Пусть ваш зимний «погребок» наполняется только лучшими закатками!

Pi Day: желтая сливовая галетта

Я отмечаю здесь День Пи (3/14) с этой сказочной Галеткой из Желтой Сливы. Я нашел эти ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ желтые сливы, также известные как лимонные сливы, в нашем местном продуктовом магазине, и я знал, что мне нужно их купить и использовать в рецепте. Если вы не можете найти лимонную сливу, замените ее любым другим сортом сливы или косточковых фруктов.

Это была моя первая попытка сделать галету. Как говорит обозреватель New York Times Мелисса Кларк в своем видео «Галетт прощает вас»: «Пирог – это по-домашнему.Пирог нарядный. И галет разделяет разницу, но легче, чем любой другой ».

Звучит так ла-де-да, но для меня это было НАМНОГО проще, чем делать пирог. Мне нравится, как при приготовлении галет вы просто раскатываете тесто для пирога (оно даже не обязательно должно быть идеально круглым), укладываете его в густую фруктовую смесь, а затем обжимаете края, чтобы получился хрустящий край.

В результате получается сладкий и игристый деревенский пирог. Кукурузный крахмал загущает сок во время запекания.Вы можете приготовить галет из любых сезонных фруктов, поэтому он станет идеальным десертом круглый год. В теплые месяцы (или даже в холодные) я рекомендую вам добавить в свое время большую порцию мороженого.

Обязательно выпекайте этот галет (или любой другой галет) на противне с бортиками, потому что во время выпекания сок БУДЕТ вытекать из него. Бонусные баллы, если вы подложите под него пергаментную бумагу. Ваша духовка будет вам благодарна.

Знаете ли вы: «День числа Пи во всем мире празднуется 14 марта (3/14).Пи (греческая буква «π») – это символ, используемый в математике для обозначения константы – отношения длины окружности к ее диаметру, что приблизительно равно 3,14159 ». (с сайта Pi Day) Эта желтая сливовая галетка – идеальный способ отпраздновать это математическое явление.

Галет из желтой сливы

Ингредиенты

• 1 охлажденное тесто для пирога или ваш любимый рецепт домашнего теста
• 2.5-3 стакана желтых слив без косточек и нарезанных ломтиками
• 1 стакан свежих ягод, таких как малина
• ½ стакана сахара
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки свежего измельченного имбиря Я использую Gourmet Garden
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 взбитое яйцо
• сахар-сырец

Инструкции

Приготовить корочку

• Раскатайте корку пирога до круга диаметром около 12 дюймов.Поместите его на противень с пергаментными линиями и поставьте в холодильник до заполнения.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

Подготовить заливку

• Смешайте сливу, малину, сахар, соль, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте смеси постоять около 15 минут, чтобы из фруктов вышли соки. Перемешайте, чтобы фрукты покрылись слоем.

• Насыпьте фрукты на тесто, оставив бордюр размером 1 1/2 дюйма.

• Осторожно сложите тесто над фруктами, складывая его, чтобы оно удерживалось.

• Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте тесто сахаром-сырцом.

• Выпекать 35-45 минут, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

• Охладите не менее 20 минут перед подачей на стол.

Галет из желтой сливы и черники

Этот галет из желтой сливы и черники приготовить намного проще, чем традиционный пирог, и вкус такой же!

Что за потрясающее зрелище, не правда ли? Трудно поверить, что этот галет был сделан как отчаянная попытка спасти желтые сливы, которые не двигались в моем доме.

Они выглядели такими красивыми и привлекательными, но после нескольких дней в корзине с фруктами они оставались твердыми, как камень, и довольно кислыми. Типичная проблема для зимних фруктов, доставленных неизвестно откуда.

Я люблю делать галетки, их очень легко смешать вместе, и, кажется, они обеспечивают более равномерное соотношение корочки и начинки, чем традиционный пирог.

Я также сочетал сливы с черникой, чтобы оживить вкус. Как я упоминал ранее, сливы не были спелыми, поэтому единственный способ убедиться, что черника и сливы имеют одинаковую текстуру после приготовления галет, – это предварительно приготовить сливы.

Состав :

• Желтые сливы – 13-15 мелких
• Черника – 1 стакан
• Сахарная чашка плюс дополнительная для присыпки
• Ванильная эссенция – 1 ч.
• Стакан для воды
• Готовая корочка для пирога (по вашему любимому рецепту или готовая) -1
• Яйцо (взбитое) -1

Метод:

Разогрейте духовку до 400F / 200C.

В кастрюле смешать сливы, разрезанные пополам и без косточек, сахар, ваниль и воду.Варить на среднем огне 10 минут или пока сливы не станут мягкими. Продолжительность этого шага будет зависеть от твердости ваших слив. Если они спелые, пропустите этот шаг.

Переложите сливы со сковороды на тарелку и дайте им остыть. Тем временем посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто диаметром 12 дюймов. Оберните тесто вокруг скалки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Уложите сливы срезанной стороной вниз и чернику красиво на тесто, оставив без края начинки шириной в дюйм.Сложите границу над фруктом, смазывая складки теста взбитым яйцом, чтобы оно удерживалось на месте, а также для придания вашему галету красивого золотистого цвета.

При желании посыпьте тесто сахаром. Запекать в духовке 25-30 мин.

Такое легкое и красивое угощение, чтобы насладиться после ужина или тихим днем ​​с чашкой чая с другом. Жизнь не может быть лучше этого!

Примечание: Если вы настоящий сладкоежка, возможно, вы захотите увеличить количество сахара для этого сливово-черничного галетного напитка, но для меня это было идеально.

Также можно продолжать варить сироп из слив, пока они не уменьшатся в объеме и не станут похожи на варенье. Используйте его как домашнюю сливовую пасту со вкусом ванили для утренних тостов.

Галет из желтых слив и черники

Галет из желтых слив и черники.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: десерт

Кухня: европейская

Ключевое слово: сливово-черничный галет

Порций: 6-8

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 15 желтых слив
• 1 чашка черники
• ¼ стакана сахара плюс экстра для опудривания
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• ¼ стакана воды
• 500 г Готовая корочка для пирога по вашему любимому рецепту или предварительно приготовленная-1
• 1 Взбитое яйцо

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 200C.

• В сотейнике смешать сливы, разрезанные пополам и без косточки, сахар, ваниль и воду.

• Готовьте на среднем огне 10 минут или пока сливы не станут мягкими. Продолжительность этого шага будет зависеть от твердости ваших слив. Если они спелые, пропустите этот шаг.

• Выложите сливы из кастрюли на тарелку и дайте им остыть.

• Тем временем посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто диаметром 12 дюймов.

• Оберните тесто вокруг скалки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Уложите сливы разрезанной стороной вниз и чернику красиво на тесто, оставляя начинки шириной в дюйм шириной.

• Согните границу над фруктом, смазывая складки теста взбитым яйцом, чтобы оно удерживалось на месте, а также для придания вашему галету красивого золотистого цвета.

• При желании посыпьте тесто сахаром.

• Выпекать в духовке 25-30 мин.

Mirabelle Plum Tart из Лотарингии

Этот сливовый пирог Mirabelle из региона Лотарингия – типичное региональное лакомство в конце лета. Если вы не можете достать мирабель, попробуйте его со спелыми золотыми сливами.

С 10 000 гектаров садов регион Лотарингии ежегодно выращивает около 40 тысяч тонн сливы Мирабель, что составляет 70% мирового производства.Неудивительно, что этот сладкий вкусный фрукт является официальным символом региона.

Существуют две основные разновидности: мирабель из Меца (меньшая, золотистая с красными пятнами) и мирабель из Нанси (более широкая, с простым золотистым оттенком). Они оба отмечены как «мирабель из Лотарингии» и растут в садах Мааса, Мозеля, а также в долинах Южного Мёрт-и-Мозеля и Вогезов.

А когда цветет конец лета, сбор мирабелей – это заветный семейный ритуал в регионе Лотарингия (а также серьезное дело для фермеров!).С середины августа до конца сентября сливовые пироги Mirabelle украшают каждый стол и стойку пекарни. Поскольку сезон мирабелей довольно короткий, местные жители очень несут этот пирог и любят наслаждаться им столько раз, сколько они могут, прежде чем наступит осень.

Рецепт этого пирога со сливой Mirabelle настолько традиционен, насколько это возможно, с официального туристического сайта региона Лотарингия. Это просто и так мило.

Поскольку настоящие мирабели очень трудно найти за пределами Европы, мне пришлось переключиться на маленькие золотистые спелые сливы.Сливы менее сладкие и более кислые, чем мирабель, поэтому я бросил сливы в сахар и оставил их перед тем, как запекать их. Конечно, это увеличило количество сахара в рецепте, но я думаю, что это необходимо, если вы не хотите получить кислый пирог.

Если вы можете достать мирабель, просто следуйте рецепту, и вы получите естественно сладкий и вкусный пирог.

Чтобы придать этому сливовому пирогу «Мирабель» фирменную текстуру, покрошите два или три простых печенья (пищеварительное печенье, соболь, песочное или даже грубое печенье) внизу корочки.Они впитают весь сок из слив, а корочка останется восхитительно хрустящей.

Состав

700 г немытых мирабелей (или золотых слив)
250 г простой муки
125 г сливочного масла
1 яичный желток
65 г сахара
30 мл воды
1 щепотка соли
Несколько простых печений
Дополнительно: 1/2 стакана сахара (при использовании золотистых слив )

Инструкции

Для сладкого песочного теста:

Просейте муку и соль в миску.Втирать масло до получения мелкой крошки. Добавьте сахар. Сделайте углубление и добавьте яичный желток. Перемешайте и добавьте достаточно воды для связывания, пока не получите гладкий шар. Оставить в холодильнике на час.

Для гарнира:

Сливочное масло и слегка мука для 9-футового пирога.

Застелить блюдо раскатанным тестом. Раскрошить печенье и посыпать им основу (она впитает сливовый сок).

Вариант 1 (для мирабелей) : Мирабели разрезать пополам и удалить камень.

Вариант 2 (для золотистых слив) : Разделите сливы пополам и удалите косточки. Выложите сливы в большую миску и посыпьте сверху ½ стакана сахара. Осторожно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Разогрейте духовку до 375F.

Выложите мирабели или золотые сливы на основу для торта, как вам нравится. Чтобы воспроизвести фотоизображение, расположите дольки сливы концентрическими кругами, перекрывая дольки по ходу движения. Начните с края, затем двигайтесь к центру.

Выпекайте от 30 до 35 минут. Немедленно достаньте пирог из формы.

По желанию: посыпать сахарной пудрой или сахарной пудрой.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Этот рецепт переведен и адаптирован с туристического сайта региона Лотарингия.

Рецепт галетки из желтой сливы и кристаллизованного имбиря – The Mom 100

Чтобы узнать, как приготовить галету (также известную как кростада), прочтите статью «Как сделать галетту» или «Кростада».Эти пошаговые инструкции позволят вам увидеть, что нужно делать, поэтому, когда вы начнете читать рецепт этой галетки из сливы и кристаллизованного имбиря, вы будете точно знать, что делать.

Я выбрал желтые сливы для этого рецепта, потому что моя подруга Лиза выращивает их на своем участке, и всякий раз, когда кто-то позволяет вам собирать фрукты со своих деревьев, это то, что вам нужно сделать. Если в этом году у меня будет идеальное время, мне удастся забить сливы Лизы и чернику моего друга Теда, и тогда моя работа будет сделана наполовину.

Пилинг косточковых фруктов

Иногда я очищаю косточковые фрукты перед тем, как использовать их в выпечке, а иногда и не делаю этого. Вы можете сделать это, бросив фрукты в кастрюлю с кипящей водой примерно на 20 секунд, а затем вынув их шумовкой и переложив в ожидающую ванну с ледяной водой. Через минуту в ледяной воде удалите фрукты, в идеале кожица должна легко сниматься.

Сливы могут быстро стать мягкими, поэтому я обычно оставляю кожуру, когда работаю с ними, если только они не очень твердые.

Выберите варенье, которое, по вашему мнению, подойдет к фруктам. В наши дни так много крутых джемов, желе и варенья. Быстрая прогулка по фермерскому рынку должна дать хороший выбор. Когда я впервые приготовил этот галет, я использовал лимонное варенье Мейера, но я действительно попробовал.

Приготовление теста опережая время

Вы можете приготовить тесто заранее и поставить его в холодильник на срок до 4 дней. Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 20-30 минут или пока он не остынет, но не затвердеет.

Эта галетка (или кростада) прекрасна и является отличным рецептом для всех, у кого есть небольшая страсть к пирогам! Поиграйте с разными сезонными фруктами.

Твитнуть

Еще рецепты летних десертов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

For the Crust

• 1 ¼ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками
• 3-4 столовые ложки очень холодных жирных сливок

Для начинки

• 1 ½ фунта спелых, но все еще твердых желтых слив, нарезанных ломтиками
• 1 стакан черники
• 5 столовых ложек сахара, разделенных на кусочки
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чашки измельченной кристаллизованной имбирь
• 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками
• 1/3 стакана лимонно-абрикосового или апельсинового консервов хорошего качества
• Взбитые сливки для подачи, по желанию

• Чтобы сделать корку, поместите муку, сахар, соль и кухонный комбайн, и перемешайте.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте 3 столовые ложки холодного крема и взбивайте, пока тесто не превратится в комок. Добавьте часть или всю оставшуюся столовую ложку сливок, если тесто все еще довольно рассыпчатое; вам нужно уметь сжимать его, чтобы он скрепился в клубок.

• Положите на стол большой кусок полиэтиленовой пленки, соберите тесто в шар и раскатайте его в диск на пластиковой пленке. Хорошо заверните. Поставить в холодильник на 1 час.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность и слегка смочите пергамент. Выложите тесто на бумагу, сверху слегка посыпьте мукой и раскатайте тесто в круглую или овальную форму толщиной около 1/4 дюйма. Переложите бумагу на противень с бортиками.

• Перемешайте сливы с 4 столовыми ложками сахара, муки, корицы и кристаллизованного имбиря. Выложите сливы концентрическими кругами на присыпанной части теста, а затем посыпьте чернику и имбирь между сливами.Сложите границу над фруктом. Посыпьте бордюр оставшейся столовой ложкой сахара.

• Выпекайте от 40 до 45 минут, пока корочка не подрумянится, а фруктовая начинка не станет мягкой и слегка пузырится.

• Разогрейте пресервы в микроволновой печи и осторожно смажьте горячий галет вареньем как верхнюю часть корки, так и фрукты в середине. Переложите пергаментную бумагу с галетом на решетку и дайте галете остыть до комнатной температуры.Переложите на тарелку и подавайте со взбитыми сливками, если хотите.

Калорий: 434,48 ккал | Углеводы: 55,68 г | Белки: 4,42 г | Жиры: 22,63 г | Насыщенные жиры: 13,92 г | Холестерин: 60,98 мг | Натрий: 201,07 мг | Калий: 224,89 мг | Клетчатка: 3,66 г | Сахар: 30,62 г | Витамин А: 1104,14 МЕ | Витамин C: 13,17 мг | Кальций: 20,13 мг | Железо: 1,59 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Easy Plum Cobbler Recipe – Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Easy Plum Cobbler из свежих слив, покрытых сладким покрошенным тестом.

Из этого сливового кобблера можно быстро и легко приготовить десерт из этих восхитительных сочных фруктов.

Cobbler – универсальное слово, имеющее много значений. Это может относиться к человеку, который чинит обувь (если вы еще можете его найти). Или к высокому напитку со льдом, который обычно включает вино, сахар, виски и ром.И «Сапожник» также относится к горе в Шотландии недалеко от мыса Лох-Лонг. Но сегодня мы говорим о фруктовом кобблере для глубокого блюда с толстой корочкой, таком как простой сливовый коблер.

Однако сапожники также могут быть пикантными, например, наш любимый Winter Vegetable Cobbler или этот невероятный Tomato Cobbler , который является одним из лучших блюд на сковороде, которые я когда-либо готовил или ел!

Мама часто покрывала свои сапожники слоем корки пирога, которая «плавала» в пузырящемся фруктовом соке.

Метод использования пирога в сапожнике аналогичен методу Pandowdy , который состоит из небольших кусочков теста, вдавленных в сок фруктов. Наш очень популярный Old-Fashioned Blackberry Cobbler сделан из слоеного теста, приготовленного между сочными ягодами.

Я также делаю кобблеры с начинкой типа «капля-бисквит», такие как этот сочный Black Raspberry Cobbler . Итак, как видите, не может быть неправильным способом изготовления сапожника . Если у вас есть плавающая корочка над сладкой или соленой начинкой, я думаю, вы ее приготовили!

Plum Cobbler невероятно вкусный, подается в теплом виде.

Не нужно ждать, пока пирог настроится и остынет. Возьмите большую порцию сливового кобблера и полейте ее шариком ванильного мороженого. Если вы не замужем и хотите быть женатым, это может быть билетом, который поможет вам идти под венец. Просто скажу, может не помешает попробовать 🙂

Было бы упущением, если бы я не уделил минутку, чтобы рассказать об удивительной сливе!

Европейские сливы используются для изготовления чернослива, но вы можете заметить, что в США их часто называют сушеными сливами.Сливы богаты витаминами и антиоксидантами, они также способствуют усвоению железа в организме. Чернослив помогает нормализовать уровень сахара в крови и богат растворимой клетчаткой.

Наслаждайтесь сливой, как яблоком, персиком или грушей. Они сочные, сладкие и обладают прекрасным глубоким вкусом, и из них тоже получается отличный коблер из сливы!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте, друзья по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Нарезанные свежие сливы, покрытые сладким покрошенным тестом, смешанные вместе для быстрого и легкого десерта с этими восхитительными сочными фруктами.

Ингредиенты

Для начинки:

• 8 стаканов свежих слив без косточек и нарезанных ломтиками (около 8-10 крупных слив)
• ⅓ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• 2 столовые ложки яблочного бренди (по желанию)
• ½ Бабушка Яблоко Смита, очищенное и натертое на большой терке
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки:

• 1 чашка небеленой универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соль
• ⅓ стакана сахарного песка
• 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками и холодного
• ⅔ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка грубого сахара для начинки
• ванильное мороженое для подачи (необязательно)

Инструкции

• Предварительный нагрев духовке до 375 ° F.

• В большой миске смешайте сливы, коричневый сахар, бренди, тертое яблоко, кукурузный крахмал и корицу. Выложите смесь ложкой в ​​чугунную сковороду 9 или 10 дюймов.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок. Добавьте масло и с помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте сливки и перемешайте вилкой до увлажнения. Осторожно сожмите смесь лопаткой, образуя рыхлое тесто.Покрошить тесто поверх сливовой смеси. Посыпать 1 столовой ложкой крупного сахара.

• Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, примерно 45 минут. По желанию подавайте в теплом виде с мороженым.

Примечания к рецепту

Для этого рецепта мы использовали яблочный бренди с кальвадосом.

Вот несколько инструментов, которые использовались при создании этого сапожника из сливы (каждая фотография кликабельна):

Мелкий шрифт: Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию , без дополнительных затрат для вас, которые я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Ищете еще несколько вкусных рецептов со сливами? Попробуйте этот супер простой Plum Crisp от The View from Great Island. Не забывайте использовать сливы в таких пикантных блюдах, как этот Цыпленок со сладкими сливками, 15 минут от Noble Pig. Мне также нравится этот рецепт Plum Skillet Cake Recipe от She Wears Many Hats. И, наконец, как насчет того, чтобы приготовить домашнее варенье из сливы из компании Serious Eats?

Сливы кажутся забытым фруктом, завершающим линию после персиков, нектаринов и абрикосов.Давайте поможем сливе занять более высокое место в списке – ешьте больше слив!

SaveSave

Yellow Plum Clafoutis – Crumb: A Food Blog

Моя любовь к сливам уже хорошо задокументирована здесь, поэтому я не собираюсь утомлять вас еще одной из моих многословных од их удивительности.

Такоооо … вместо этого я собираюсь утомить многословную оду великолепию клафути. Или, точнее, клафути из желтой сливы, который сочетает в себе две замечательные вещи в одном идеальном легком летнем десерте.

Несмотря на то, что его очень просто приготовить и невероятно вкусно, клафути, похоже, не так уж популярен здесь, в Канаде, что очень досадно, особенно когда вы понимаете, что это один из лучших десертов. приготовить из великолепных местных фруктов, доступных в это время года.

Итак … Что такое Клафути?

Клафути – классический французский десерт, состоящий из черешни, запеченной в густом яичном кляре.Первоначально он поступает из региона Лимузен во Франции, но в настоящее время вы найдете его в меню бистро по всей Франции, как только начнется сезон вишни.

Это один из моих любимых летних десертов по двум причинам: во-первых, потому что его невероятно легко приготовить, а во-вторых, потому, что его простота позволяет фруктам быть звездой шоу.

В то время как вишня является традиционным выбором, восхитительный клафути также можно приготовить с черникой … или малиной … или абрикосами … или персиками… или … ну … вы поняли. По сути, пока сезон сезонный и это какой-то мягкий фрукт, это честная игра.

Clafoutis vs. Flaugnarde

Если мы хотим получить все технические подробности, то только десерт на основе вишни действительно является «клафути», в то время как его нечишневые собратья следует называть «flaugnardes».

Однако, поскольку я еще не встречал не-франкоязычного человека, который мог бы наложить свой язык на «flaugnarde», я собираюсь полностью игнорировать правильную таксономию и в любом случае называть это клафути.

К тому же, клафути гораздо веселее сказать. Так что.

Почему сливы идеально подходят для клафути

Для этого клафути я решил использовать желтые сливы, потому что их куча привлекла мое внимание, когда я недавно проходил мимо прилавка овощного магазина, и я не мог устоять перед их великолепно ярким канареечно-желтого цвета.

Поскольку желтые сливы имеют тенденцию быть довольно терпкими даже полностью спелыми, я усилил сладость жидкого теста, чтобы компенсировать это, а также добавил сахарную пудру, чтобы завершить его.

Конечный результат – воздушно-сладкое (но не слишком сладкое) жидкое тесто с вкраплениями терпких терпких сливок, ни одно из которых не доминирует над другим. Неплохо, учитывая, что на сборку у меня ушло все 10 минут, и это с учетом времени, необходимого для того, чтобы разрезать сливы пополам и удалить косточки.

Если вы поклонник клафути, вы, вероятно, заметите, что я внес еще несколько изменений в обычный рецепт, потому что я хотел извлечь выгоду из того факта, что сливы так хорошо сочетаются с ореховыми вкусами – например, Я добавил щедрую дозу миндального экстракта к обычной ванили, а также заменил топленое масло жареным маслом лесного ореха, чтобы добавить еще один слой орехового вкуса.

Излишне говорить, что используйте топленое масло, если вы не такой чудак, как я, который любит хранить в холодильнике бутылку масла лесного ореха только для таких случаев. 🙂

//

Распечатать часы значок часов мин

Общее время: 50 минут

Выход: 6 порций 1x

Описание

Этот классический французский десерт обычно готовится из свежей вишни, но он также хорошо сочетается с другими косточковыми фруктами… например, эти сладкие / терпкие желтые сливы, которые являются одними из первых сортов, появившихся на рынке в летнее время.

---

• 3 яйца
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки масла лесного ореха (или топленого масла)
• 1 столовая ложка бренди
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенного на части
• ¼ чашки муки
• 8-10 маленьких желтых слив

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F.Слегка смазать маслом 9-дюймовую форму для пирога или форму для выпечки 8×8, затем посыпать дно 1 столовой ложкой сахара.
2. В большой миске взбить яйца, молоко, масло лесного ореха, бренди, экстракт миндаля и экстракт ванили. муки и оставшихся ½ стакана сахара и взбить до однородной массы и без комков.
3. Разрезать сливы пополам и выложить их на подготовленную форму для выпечки, разрезанной стороной вниз. Влить тесто, стараясь не повредить выложенный фрукты
4. Выпекайте клафути в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут или пока тесто не схватится по краям и не станет слегка шататься посередине.Дать остыть 10-15 минут, затем подавать теплым, слегка посыпав сахарной пудрой.

• Категория: Десерт
• Метод: Запеченный
• Кухня: Французская

Начинка для сливового пирога – Архив рецептов фермы Оберн-Мидоу

В прошлом году я обнаружил, что одним из моих самых ценных консервов была начинка для пирогов. Я сопротивлялся приготовлению начинки для пирогов, потому что я действительно очень беспокоюсь о начинках, загущенных тапиокой, слишком большим количеством муки или гелей. Я предпочитаю натуральные фрукты, усиленные простым измельчением и добавлением приправ, а не искусственные загустители.

Лиана Криссофф, кажется, разделяет мои чувства по этому поводу. Она говорит: «Официальные рецепты консервированных начинок для пирогов состоят из нарезанных фруктов в сиропе, загущенном чем-то, называемым ClearJel, который представляет собой кукурузный крахмал, который был специально разработан, чтобы оставаться стабильным при нагревании во время обработки – другие крахмалы разрушаются и теряют свою загущающую способность в консервный горшок. Я уверен, что эти начинки для пирогов просто хороши, но когда кладу косточковые фрукты, мускадины или виноград Конкорд для использования в пирогах (или сапожниках), я предпочитаю более точно копировать то, что делают, когда готовят пирог с нуля. Таким образом, загущаемые соки являются собственной водой фрукта, а не простой водой, плюс много модифицированного кукурузного крахмала.Я просто добавляю загуститель – быстрорастворимую тапиоку, немного муки или обычный кукурузный крахмал – когда открываю литровую банку с фруктами, чтобы сделать пирог ».

Этот рецепт можно перерабатывать в банках или замораживать в морозильных пакетах размером с кварту.

6 фунтов слив, без косточек и нарезанных восьмерками (12 больших чашек)

3 столовые ложки процеженного свежего лимонного сока (тоже можно разлить в бутылках)

3 чашки сахара

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

2 щедрых щепотки молотого гвоздики

Положите сливы, лимонный сок и 2 стакана сахара в большую миску.Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Дайте постоять при комнатной температуре около 1 часа, пока сливовый сок не станет достаточно глубоким, чтобы покрыть сливы.

Работая порциями, при необходимости слейте сливы в дуршлаг, установленный над инертной кастрюлей. Верните сливы в миску и перемешайте с оставшимся 1 стаканом сахара (или больше по вкусу), корицей и гвоздикой.

Вы можете здесь остановиться, положить 4 больших чашки в пакет для заморозки и заморозить, или перейти к приготовлению консервов на водяной бане.

Вымойте банки и держите их горячими в консервном горшке, а затем поместите плоские крышки в жаропрочную посуду.

Доведите сливовый сироп до кипения.

Налейте кипяток из консервной банки в таз с крышками. Используя подъемник для банок, выньте горячие банки из консервного горшка, осторожно сливая воду из каждой обратно в горшок, и поставьте их вертикально на сложенное полотенце. Слейте воду с крышек банок.

Поместите сливы в банку, оставив вверху 1 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте горячий сироп в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте нож или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха изнутри каждой банки.Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть края банок, затем слейте воду с крышек и наденьте плоскую крышку и кольцо на каждую банку, отрегулировав кольцо так, чтобы оно было плотно прижато пальцами.