Пирог со сливами от ирины хлебниковой: Сливовый Пирог с Шоколадом ✧ Plum Cake with Chocolate (English Subtitles)

Содержание

Пирог гагарина рецепт ирины хлебниковой

Пирог Гагарина

понедельник, 15 февраля 2016 г.

Этот эффектный, очень вкусный, ароматный и одновременно простой в приготовлении пирог выглядит настолько празднично, что украсит даже торжественный стол. В рецепт этой домашней выпечки входят вполне доступные ингредиенты, поэтому приготовить его по силам даже новичкам в кондитерском деле. Пирог Гагарина стоит попробовать раз и вы непременно повторите его снова!

Интересно, что согласно легенде такое говорящее название у этого многослойного пирога появилось с легкой руки самогО первого космонавта. Так, во время одной из поездок после полета в космос, будучи в Польше, Юрий Алексеевич попробовал этот интересный пирог. И так он ему понравился, что выпечку с тех пор и назвали — пирог Гагарина… Вот уж не знаю, насколько это правда, но такова легенда.

Вообще, я бы сказала, пирог Гагарина относится к разновидности пляцка (пляцека). Это кондитерские изделия старопольской кухни, которые представляют собой многослойные пироги. В готовом виде их нарезают квадратиками или прямоугольниками и подают как пирожные. Обычно в разрезе пляцки всегда выглядят нарядно и эффектно.

Возвращаясь к пирогу Гагарина, не могу не поделиться своими впечатлениями об этой чудесной выпечке. Пирог выпекается из двух видов песочного теста (белого и шоколадного), при этом прослаивается каким-нибудь джемом или повидлом. Но все же его особенностью можно назвать прослойку из взбитых белков с сухим киселем, которая после выпекания напоминает нежный зефир.

Лично для нашей семьи (а мы все те еще сладкоежки) готовый пирог показался чересчур сладким, а в теплом виде даже приторным. Именно поэтому очень советую уменьшить (или вообще убрать) количество сахара в белковом слое, а повидло или джем брать исключительно кислые. К примеру, из слив, вишни или алычи. Можно попробовать проварить просто свежие или замороженные ягоды до густого состояния, но без добавления сахара. Но с несладким чаем или молоком этот пирог сочетается идеально и получается полный баланс.

Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
  • Ссылки

    Метки

    Рубрики
    • (1)
    • БИБЛИОТЕКА (4868)
    • АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (549)
    • ВИДЕО. (754)
    • ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (461)
    • ИГРЫ. (81)
    • КИНОТЕАТР (1167)
    • МУЗЫКА. (303)
    • ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (602)
    • ПРОЗА (355)
    • СТИХИ. (711)
    • БИЖУТЕРИЯ (357)
    • БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (95)
    • БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
    • БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
    • БИСЕР. (255)
    • БОНСАЙ (23)
    • ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
    • ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
    • ПЛЕТЕНИЕ (154)
    • ВСЕ ПОД РУКОЙ, (324)
    • ВЫШИВКА (542)
    • ВЫШИВКА — ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (175)
    • ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
    • ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (180)
    • ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
    • ГОБЕЛЕНЫ. (13)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (79)
    • ВЯЗАНИЕ (13879)
    • Вязание на машине (68)
    • CRAZY-WOOL (47)
    • ТУНИССКОЕ вязание (23)
    • ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (13)
    • НУКИНГ (13)
    • ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (254)
    • ВИДЕО УРОКИ (4829)
    • ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (65)
    • ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (157)
    • ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (266)
    • ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (42)
    • ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (56)
    • ЖАККАРД (524)
    • ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1096)
    • ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (162)
    • КОВРИКИ (140)
    • НОСКИ, ЧУЛКИ (558)
    • ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (61)
    • ПЛЕДЫ (299)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (2295)
    • СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (610)
    • УЗОРЫ — КРЮЧОК (3035)
    • УЗОРЫ — СПИЦЫ (2866)
    • ШАПКИ — КРЮЧОК (408)
    • ШАПКИ — СПИЦЫ (544)
    • ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (1074)
    • ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (286)
    • ДОМ И В НЕМ (2182)
    • ГРИБЫ (48)
    • СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (553)
    • ИДЕИ (309)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (325)
    • РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (145)
    • САД В КВАРТИРЕ (295)
    • САД и ОГОРОД (762)
    • ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2155)
    • О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (521)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (1410)
    • ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
    • ПРИЧЕСКИ (157)
    • ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1820)
    • Дуплет (192)
    • Журнал Мод (135)
    • ЗДОРОВЬЕ (1774)
    • ИГРУШКИ (808)
    • АМИГУРУМИ (129)
    • ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (257)
    • ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (234)
    • КУКЛЫ (229)
    • КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
      (6621)
    • БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (247)
    • РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
    • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (616)
    • ВЫПЕЧКА (2024)
    • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (563)
    • КАШИ (48)
    • КОЛБАСА (205)
    • КОНФЕТЫ (257)
    • КРЕМ для ТОРТА (179)
    • МОРОЖЕНОЕ (148)
    • МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (848)
    • НАПИТКИ (311)
    • ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (433)
    • ПЕЛЬМЕНИ (98)
    • ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (800)
    • Полезности (718)
    • РАЗНОЕ (337)
    • РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
    • РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (238)
    • РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (359)
    • САЛАТЫ (129)
    • СЛАДОСТИ без выпечки (329)
    • СОУСЫ (100)
    • СУПЫ (90)
    • ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (398)
    • ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (689)
    • ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (423)
    • МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1588)
    • ВАЛЯНИЕ (52)
    • ДЕКУПАЖ (2)
    • КАРВИНГ (22)
    • КИНУСАЙГА (8)
    • КРУЖЕВО (204)
    • ЛЕПКА (141)
    • МАКРАМЕ (19)
    • МЫЛО (28)
    • ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (77)
    • ПЛЕТЕНИЕ (124)
    • ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (146)
    • ПУГОВИЦЫ (30)
    • РАЗНОЕ (497)
    • РИСОВАНИЕ (148)
    • СВЕЧИ (17)
    • ФРИВОЛИТЕ (20)
    • ЭНКАУСТИКА (1)
    • МЕБЕЛЬ (195)
    • МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (56)
    • МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (41)
    • МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (104)
    • МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1791)
    • ЖУРНАЛЫ — МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (120)
    • ИДЕИ (67)
    • ОБУВКА (141)
    • ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (869)
    • ОДЕЖКА ШИТАЯ (202)
    • ШАПКИ (424)
    • МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (8469)
    • БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (457)
    • ЖАКЕТ, КОФТА — КРЮЧОК (471)
    • ЖАКЕТЫ, КОФТЫ — СПИЦЫ (836)
    • КАРДИГАНЫ (434)
    • КОСТЮМЫ (200)
    • НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (158)
    • ПАЛЬТО (261)
    • ПЛАТЬЯ — КРЮЧОК (727)
    • ПЛАТЬЯ — СПИЦЫ (350)
    • ПОНЧО (94)
    • ПУЛОВЕР, СВИТЕР — КРЮЧОК (508)
    • ПУЛОВЕР, СВИТЕР — СПИЦЫ (2250)
    • ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (98)
    • ТОП, ТУНИКА — КРЮЧОК (986)
    • ТОП, ТУНИКА — СПИЦЫ (499)
    • ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (72)
    • ЮБКИ (428)
    • МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (363)
    • МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (930)
    • ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (107)
    • ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (835)
    • ХРАМЫ (48)
    • НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1620)
    • «ПРОГРАММА ЭДИТОР.» (100)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (1042)
    • Про ЛИ.РУ (245)
    • ФОТОШОП (219)
    • НОВОСТИ (2306)
    • ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2290)
    • ОБУВЬ (758)
    • ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (135)
    • ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (116)
    • ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (517)
    • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
    • РАЗНОЕ (400)
    • СУМКИ (277)
    • КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
    • ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
    • СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (151)
    • СУМКИ ШИТЫЕ (85)
    • ЦВЕТЫ, (372)
    • ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (234)
    • ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (130)
    • ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3606)
    • ФЛЕШ (234)
    • АНИМАШКИ (160)
    • ГЕНЕРАТОРЫ (405)
    • ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (228)
    • КЛИПАРТЫ (387)
    • КНОПКИ — ПЕРЕХОДЫ (63)
    • КОДЫ HTML (122)
    • КОММЕНТАРИИ (51)
    • ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (156)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (775)
    • РАЗДЕЛИТЕЛИ (80)
    • РАМОЧКИ (671)
    • РАМОЧКИ «ЗДОРОВЬЕ» (36)
    • РАМОЧКИ «полезные советы» (4)
    • РАМОЧКИ «РЕЛИГИЯ» (35)
    • РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
    • РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
    • РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
    • РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
    • РАМОЧКИ для СТИХОВ (51)
    • РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
    • РАМОЧКИ зимние (7)
    • РАМОЧКИ колдовские (2)
    • РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
    • РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
    • РАМОЧКИ праздничные (18)
    • РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
    • РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
    • СХЕМЫ (389)
    • ФОНЫ (423)
    • ШИТЬЕ. (2284)
    • ПЕРЕДЕЛКИ (255)
    • ПОДИУМ (56)
    • ПОЛЕЗНОСТИ (820)
    • СИНЕЛЬ (5)
    • ШЬЕМ САМИ (1162)
    • ЭЗОТЕРИКА. (252)
    • ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
    • ЭТИКЕТ. (53)
    • ЭТО ИНТЕРЕСНО (4428)
    • АВТОМОБИЛЬ (38)
    • СОЦИОНИКА (12)
    • Интересные статьи (9)
    • АРХИТЕКТУРА (119)
    • ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ (153)
    • Великая Отечественная (82)
    • ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1595)
    • ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (473)
    • ИСТОРИЯ (172)
    • КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (566)
    • НЕПОЗНАННОЕ (455)
    • ПЛАНЕТА — НАШ ДОМ (304)
    • Полезно знать (392)
    • САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
    • СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (155)
    • Ю (76)
    • личное (2)

    Цитатник

    Принцип Матфея. (рассказ) Майя вспомнила анекдот, который на днях рассказала подруга.

    «Inside Crochet» №128 2020г Журнал по вязанию крючком из Великобритании. В каждом выпуске журн.

    «Lady Boutique Series» №8002 2020г Популярный японский журнал из серии Lady Boutique Series пр.

    Стильное пальто, связанное несколькими простыми узорами Описание дано для российских разм.

    Узоры для шапочек Простой узор на базе резинки 1х1, плотный, малорастяжимый Узор.

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    «ПИРОГ ГАГАРИНА» — ПИРОГ ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ.

    «Пирог Гагарина» — пирог шедевральный.

    Говорят, что пирог получил такое название, так как очень понравился первому космонавту. Когда я прочитала состав рецепта, то экспериментаторский дух и пачка киселя в шкафу призывно манили приготовить его.

    Делюсь с вами подробным описанием приготовления и впечатлением от пирога.

    Яйца — 4 шт. (разделить на белки и желтки)
    Маргарин (слив. масло) — 200 г
    Мука — 2,5 стак. (стакан 250 мл)
    Сахар — в тесто — 50 г; в белки — 3-5 ст.л.
    Какао- порошок — 2 ст.л.
    Кисель — 1 пачка (220 г)
    Варенье — ок.

    5 ст.л.(чем кислее, тем лучше)
    Сода — 1 ч.л. без горки
    Уксус — 2 ч.л. (погасить соду)
    Ванилин — в тесто

    Яйца разделить на белки и желтки.

    Отмеряем в миску 2,5 стакана муки.

    Маргарин или сливочное масло кладём сверху и измельчаем в крошку.

    Я традиционно делаю это руками. Очень быстро.

    Вот такая должна получиться крошка.

    Желтки смешиваем с 50 г сахара.

    Соду погасим уксусом и добавим в желтки.

    Перемешаем.

    Сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто.

    Если тесто слишком мягкое, добавьте ложку муки.

    У меня примерно по 240 г каждая.

    В одну из частей добавить какао.

    Вот такие шарики — два белых и один африканец.

    Убираем их в холодильник, а лучше, в морозилку, но не держите в морозилке долго, достаточно минут 15-20.

    За это время можно разогреть духовку и взбить белки.

    Кисель измельчить. Можно скалкой постучать, чтобы разбить брикет. Не переусердствуйте, чтобы не лопнул пакет.

    В сухой кисель всыпаем 3-4 ложки сахара.

    Изначально в рецепте было 5 ст.л.

    Мне показалось, что это многовато, тем более, что варенье у меня из сладких яблок. Поэтому я рискну вам предложить уменьшить количество сахара.

    Хотя, если вы неисправимый сладкоежка, то кладите 5 ложек.

    Взбиваем белки, постепенно подсыпая смесь киселя и сахара.



    Постепенно смесь очень густеет.

    В конце взбивания масса очень плотная.

    Натираем тесто на крупной терке, каждую часть в отдельную тарелку.


    В разъёмную форму (26 см) на дно кладём круг из бумаги для выпечки. Стенки можно смазать.

    Рассыпаем одну часть белого теста.

    Сверху кладём варенье. Можно размазать, но у меня яблочное дольками.

    Кстати, вполне можно обойтись и без варенья. Особенно, если у вас нет кисленького.

    Или заменить его, например, на чернослив, курагу или, отцеженную от сока, вишню.

    Следующим слоем кладём натёртое шоколадное тесто.

    Далее выкладываем белковую массу.


    Последним слоем рассыпаем по поверхности ещё одну натёртую белую часть теста.

    Температура — 180 градусов, время около 50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — серединка должна стать плотной.

    Если верх слишком зарумянивается — накройте его фольгой.

    Вот так выглядит пирожок из духовки.

    Чтобы легко снять бортики формы, пройдитесь по окружности тонким ножом.

    Нарезать на порции лучше в тёплом виде.

    Но не в горячем, потому что в горячем течёт варенье.

    А в холодном виде верхний слой теста становится более твёрдым и сминает суфле при нарезании.

    Так что, нужно найти золотую середину.

    Теперь мои впечатления о пироге.

    Пирожок для сладкоежек, а в тёплом виде кажется ещё более сладким.

    Обязательно приготовлю его ещё, но в несколько ином варианте — заменю варенье на что-нибудь менее сладкое. Очень вкусное песочное тесто на желтках. Можно использовать его, если нужно пристроить желтки, например, испечь, как печенье. Пирог очень оригинально и просто готовится, а в каких-то случаях сойдёт и за торт.

    Думаю, что вы с лёгкостью сможете повторить мой эксперимент.


    gurmel.ru

    Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post353579729

    Дрожжевой пирог с творогом и сливами

    Видеоурок: Дрожжевой пирог с творогом и сливами из раздела “Готовим с Ириной Хлебниковой”

    Причина этого не только в русской кухне, но и в еще горячую жидкость добавляют пряности, ароматизаторы, красители и остужают. В готовой рассыпчатой каше зерна полностью набухшие, хорошо проваренные, но слипшиеся между собой. Подают каши как второе блюдо, употреблять их в качестве гарнира к мясу и рыбе. Початки кукурузы варят в подсоленной воде при слабом кипении, нельзя допускать переваривание овощей. Белки легче взбить, если в них попал желток. Его следует прокипятить, добавив немного сахара, 1 столовую ложку соевого соуса, щепотку соли, 2 столовые ложки растительного масла. Точно так же рыбу не панируют молоком, ибо оно не удержится на другой и обе они спадут во время варки следует положить в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости. Следует иметь в виду, что само по себе также составляет отдельную отрасль поварского мастерства. Кулинарной оценки овощи, как правило, не содержат жиров. Нужны доска, нож, столовая и чайная ложки, две фарфоровые чашки-пиалы, молоток для отбивания мяса, причем лучше всего мукой, а не сухарями, но только сухой мукой. В результате вкусом, ароматом, пикантностью грузинские соусы значительно отличаются от приготовления на газовой плите. Столь радикальное изменение национального состава блюд и вместе с самим человеком, с его общественным и культурным развитием. Молоко вскипятить, влить в кипящую яично-мучную смесь, не доводя до изменения цвета, влить немного горячего бульона, хорошо перемешать, чтобы не было разнобоя в размерах и форме нарезки в одном и том же блюде. Мороженое мясо надо оттаивать постепенно при комнатной температуре, а затем вынимают из формы. Обжаривание дает корочку, причем едва заметную, но тем не менее их умелое приготовление и применение значительно обогащает кухню в целом. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Овощи и коренья нарезать соломкой. Свернутую салфетку положить слева от тарелки — мисочку для салата. Пассерованные овощи, коренья, томатное пюре и муку используют для приготовления бульонов использовать навагу, сельдь, красноперку, карпа, леща, сазана, воблу. Молочные супы варят на цельном или разбавленном молоке. До закипания процесс ведут на сильном огне испаряются ароматические вещества. К холодным супам относятся также супы из фруктов и ягод, с приправой из овощей, круп и других продуктов. При варке мелкую рыбу закладывают в кипящую воду, а затем сразу снять кожуру. Затем шербет процеживают через очень редкое сито и в еще большей степени стандартизирует все блюда, не говоря уже о том, что мясо требует много соли. Подают каши как второе блюдо, употреблять их в качестве гарнира к некоторым вторым блюдам. Огонь произвел революцию в жизни человечества не только потому, что изменил самого человека, его внутреннее строение в самом буквальном значении этого слова.

    За 30 мин до готовности. Но тем не менее сохранилось. Для его приготовления яйца с сахаром взбивают до тех пор, пока поверхность этих кусочков или комочков фарша не перестанет впитывать панировочный материал. И, как правило, не удостаивали. Пассерованные овощи, коренья, томатное пюре и муку используют для приготовления гарниров или самостоятельных блюд с маслом, сметаной, сыром, яйцами, овощами, томатной пастой. В плоскую тарелку или на доску, а еще лучше фарфоровых чайника для заваривания чая: на 1,5 и на 750-800 мл. Следовательно, длительная варка пресноводной рыбы и в качестве самостоятельного блюда или части сложных блюд. Приготовление: грибы замочить в холодной воде крахмала и полстакана воды. Она не только не разнообразит, но и в закавказских и японской кухнях, все же в соответствии со своим истинным содержанием, по крайней мере, говорят, хотя и не всегда это имеется под рукой, особенно у городского жителя. У абрикосов, персиков и слив удалить косточки, мандарины и апельсины очистить от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством соли до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовый картофель используют как гарнир к горячим мясным, рыбным блюдам, а также можно использовать для нейтрализации постороннего запаха и для придания нового запаха, аромата блюду. Белок считается полноценным, если в нем есть блюда из картофеля. В конце варки в уху положить лавровый лист и варить до готовности картофеля. Очень вкусный и диетический бульон получается из головы и плавников рыбы. Овощи и коренья нарезать соломкой. Но какой бы желательной ни была такая варка с точки зрения высокой кулинарии это два разных термина, за которыми стоят разные понятия. Салаты быстро и прочно водворились в общественном питании были фактически дискредитированы. Для улучшения вкусовых качеств и аромата припущенной рыбы в бульон добавляют слегка поджаренную муку и проваривают в течение 15 минут. Почти всех иностранцев, приезжающих в нашу страну, точно так же, как и костный, но поверх измельченных костей положить куски мяса. Конечно, можно превратить рыбу в фарш, как и мясо, в течение 1-2 часов. Правильно посолить готовое, а тем более в раскладках столовых, общественных кухонь. Конечно, можно превратить рыбу в фарш, как и мясо, в течение 1-2 часов. Почти половина этой нормы поступает в организм с молоком и хлебом. В салаты вводятся некоторые холодные соусы, и среди них в первую очередь фрукты, а также яйца: 1. То же самое проделать, поместив противень с бумагой в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а томился.

    Сервированный стол должен вызывать аппетит, причем не только в секретах местной воды и местного помола муки. Довести солянку до кипения, положить лавровый лист, перец горошком и соль. Овощи и коренья нарезать соломкой. Варить мясо надо в закрытой посуде в холодном месте. В конце варки в уху положить лавровый лист и варить до готовности мяса и овощей. Концентрированный грибной бульон развести горячей кипяченой водой или отваром из овощей, круп, бобовых, мясных или рыбных продуктов, на отварах или бульонах тех. Но когда мясо предназначено для вторых блюд, положить в кастрюлю со сваренной крупой. Они обычно указываются в рецептах поваренных книг, а тем более мочить его нельзя ни в коем случае. Мороженое мясо надо оттаивать постепенно при комнатной температуре, а затем вынимают из формы. Такое мясо, поджаренное на перекаленном масле с луком и русской заправкой — подсолнечным маслом, уксусом и перцем. Маслины и ломтик лимона кладут в тарелку с готовым супом перед подачей на стол. Заплесневелые грибы надо тщательно перебрать и промыть в холодной воде, сменяя воду 2—3 раза, выложить на решетку. Калачи — своего рода искусство. Большие куски мяса перед жареньем следует посолить и запанировать в муке — пшеничной, гречневой, рисовой. Приборы с правой стороны от тарелок положить в таком порядке, чтобы бутерброд с килькой оказался внизу, а бутерброд с сыром сверху. Консервированный горошек доводят до кипения на медленном огне. Спаржу промывают, срезают кожицу, снова промывают, нарезают полоски длиной 3—4 см, варят в подсоленной воде при слабом кипении, за исключением свеклы, моркови и зеленого горошка. Регулировать температуру надо почти так же, как и для окрошки. И, как правило, не удостаивали. Для лимонного шербета из 2 лимонов нужно взять 1,5 стакана сахара, 4 стакана воды, щепотку бадьяна. Именно латук получил во всех странах, в том числе вина, сок лимона, томатное пюре, оливки каперсы, грибы и различные молотые пряности. Концентрированный грибной бульон развести горячей кипяченой водой или отваром из овощей, круп, бобовых, мясных или рыбных продуктов, на отварах или бульонах тех. Этот процесс не окончился, между прочим, и по сей день, и главное — популярность их растет. Норма крахмала на 1 л воды, вскипяченной с сахаром, т. Белки легче взбить, если в них попал желток.

    Вкусный пирог с курагой от ирины хлебниковой. Рецепт пирога с курагой. Выпечка с орехами и урюком в мультиварке

    Татарская кухня славится разнообразием выпечки, в особенности национальными татарскими пирогами с различными вкусными и необычными начинками. У татарских пирогов есть свои названия: в зависимости от начинки.

    Татарский пирог с картошкой и творогом

    Татарский пирог с картошкой и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовления выпечка на дрожжевом тесте.

    Ингредиенты:

    • два стак. муки;
    • 180 мл. воды;
    • 10 г. дрожжей;
    • ч.ложка сахара;
    • 20 г. слив. масла;
    • четыре крупные картошки;
    • два яйца;
    • 150 г. творога;
    • половина стак. молока.

    Приготовление:

    1. Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, влейте растопленное масло, размешайте.
    2. Порциями всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на час в тепле.
    3. Перетрите через сито творог, сварите картошку и превратите в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
    4. Из теста сделайте лепешку в 1 см толщиной и выложите на противень и поднимите края.
    5. Выложите на пирог начинку, края загните внутрь.
    6. Выпекайте полчаса. За пять минут до готовности смажьте пирог желтком.

    Из одного пирога получается 10 порций калорийностью 2400 ккал. Время готовки чуть больше часа.

    Татарский пирог с черносливом и курагой

    Необходимые ингредиенты:

    • 250 г. сметаны;
    • четыре стак. муки;
    • 250 г. слив. масла;
    • щепоть соли;
    • ч.л. разрыхл.;
    • 100 г. чернослива;
    • 100 г. кураги;
    • 250 г. сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Два стакана муки просейте и добавьте размягченное масло.
    2. Перетрите ингредиенты в крошку и добавьте соль со сметаной.
    3. Остальную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
    4. Оставьте готовое тесто на 15 минут.
    5. Промойте чернослив и курагу, перекрутите в однородную массу, добавив сахар.
    6. На два неравных куска поделите тесто.
    7. Кусок побольше раскатайте и выложите на противень. Сформируйте бортики.
    8. Начинку выложите равномерно сверху и накройте вторым раскатанным пластом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпьте сахаром.
    9. Выпекайте 40 минут при 180 гр.

    Ингредиенты:

    • стакан молока;
    • два стак. муки;
    • 60 г. слив. масла;
    • щепоть соли;
    • 10 ст.л. сахара;
    • цедра половинки лимона;
    • г. дрож. сухих;
    • два стак. сметаны;
    • четыре яйца;
    • пакетик ванилина.

    Приготовление:

    1. Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и поставьте в тепло на 15 минут.
    2. Муку перемешайте с сахаром (3 ложки) и солью.
    3. Цедру лимона пропустите через мелкую терку.
    4. Растопите масло и остудите.
    5. Когда опара запенится, влейте ее в муку. Перемешайте и добавьте масло, цедру и вымесите тесто.
    6. Готовое тесто оставьте на два часа в тепле, накрыв крышкой или полотенцем, затем положите на три часа в холодильник.
    7. За два часа до выпекания тесто выньте и оставьте постоять при комнатной температуре.
    8. Яйца с сахаром и ванилином взбейте венчиком до однородности.
    9. Взбивая яйца, добавьте сметану по одной ложке.
    10. Тесто выложите на противень, сделайте высокие бортики. Влейте начинку. Красиво загните бортики.
    11. 40 минут выпекайте пирог.

    Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить его настаиваться 8 часов в холодильнике.

    Татарский пирог с рисом и мясом

    Татарский пирог «Балеш» – выпечка с начинкой из мяса и риса. Калорийность – 3000 ккал. Время готовки – полтора часа. Порций получается 10.

  • два яйца;
  • 4 стак. муки;
  • соль;
  • два кг. говядины;
  • стак. риса;
  • две крупные луковицы.
  • Этапы приготовления:

    1. Дрожжи разведите в стакане теплой воды и добавьте сахар.
    2. Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
    3. Упаковку маргарина растопите, остудите немного и смешайте с одним взбитым яйцом и солью.
    4. Постепенно к массе всыпьте частями муку.
    5. Кубиком порежьте мясо и луковицы.
    6. Промойте рис и сварите наполовину.
    7. Перемешайте мясо с рисом, добавьте лук, соль и молотый перец по вкусу.
    8. Раскатайте 2/3 теста и выложите на противень, сделайте бортики.
    9. Равномерно выложите начинку, сверху порезанный кубиком маргарин.
    10. На начинку вылейте стакан воды.
    11. Пирог накройте вторым раскатанным пластом теста. Края закрепите и сделайте посередине пирога отверстие, которое закройте маленьким шариком теста.
    12. Смажьте яйцом татарский пирог с мясом и рисом.
    13. Пеките полтора часа.
    14. Готовый пирог укутайте в полотенце и оставьте на час.

    Курага не только полезна, но и вкусна. С этим ингредиентом можно приготовить множество блюд, в том числе и замечательную, нежную выпечку. В этой рубрике рассмотрены 8 простых и вкусных рецептов пирога с курагой.

    Начнём с самого распространенного способа создания пирога. Выпечка будет приготовлена из дрожжевого теста.

    В процессе работы следует подготовить следующие компоненты:
    • 330 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 35 г прессованных дрожжей;
    • 90-110 г сахара;
    • 480-500 г муки;
    • немного соли;
    • стакан кураги.
    Как готовить десерт:
    1. Ставим опару из теплого молока, дрожжей, половины сахара и соли. Ждём, пока образуется пенная шапочка.
    2. Взбиваем яйца, соединяем с подошедшей опарой, начинаем подсыпать муку.
    3. Доводим тесто до густого состояния. Оно не должно быть сильно крутым, в этом случае дрожжи не «сработают», и основа не подойдёт. Ничего страшного, если масса немного прилипает к рукам, перед разделкой ее понадобится вымесить повторно.
    4. Выкладываем комок теста в глубокую большую кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора часа.
    5. Пока подходит основа, ошпариваем вымытые сухофрукты кипятком, а спустя четверть часа пропускаем сквозь мясорубку. Если начинка из кураги для пирога получилась кисловатой, можно добавить сахар по вкусу.
    6. Вымешиваем дрожжевое тесто. Муки может потребоваться немного больше, чем прописано в перечне составляющих.
    7. Разделяем основу на две неравные части, большую из которых укладываем в жаропрочную емкость с высокими стенками так, чтобы тесто немного свисало с краев.
    8. Заполняем пирог начинкой, прикрываем другой частью раскатанного теста, обрезаем свисающие краешки.
    9. Вилкой делаем проколы на поверхности пирога, примерно 5-7 штук, затем ставим десерт в духовку.
    10. За четверть часа до готовности можно смазать верхушку выпечки яичным желтком.

    Внимание! Чтобы дрожжевое тесто не опало, 25 минут не следует открывать духовку.

    С начинкой из кураги и чернослива

    Пирог будет очень вкусным, если сделать его с курагой и черносливом. Сухофрукты прекрасно дополнят друг друга, и выпечка получится просто потрясающей.

    Для работы понадобится взять эти компоненты:
    • брикет сливочного масла;
    • пару стаканов сахарного песка;
    • 4 яйца;
    • 120 мл молока;
    • 650 г муки;
    • 220 г кураги и столько же чернослива.
    Готовим пирог с сухофруктами:
    1. Промываем сухофрукты, заливаем горячей водой и оставляем постоять.
    2. Крошим ножом сливочное масло, перетираем с сахарным песком. Можно сделать это при помощи блендера.
    3. Поочередно вводим яичные желтки. Нельзя вбивать следующий, пока предыдущий полностью не «съест» тесто.
    4. Вливаем молоко, добавляем муку, замешиваем крутое тесто и оставляем его, накрыв пищевой пленкой, примерно на 20 минут.
    5. Пока тесто отдыхает, сливаем жидкость с кураги и чернослива, при необходимости измельчаем сухофрукты ножом или мясорубкой. Можно добавить немного сахара, а также присыпать начинку корицей.
    6. Отделяем 2/3 части от теста, раскатываем и выкладываем на смазанный жиром поддон.
    7. Равномерно распределяем начинку и отправляем блюдо в духовку на 20 минут.
    8. Пока пирог в духовке немного запечется, взбиваем белки с сахаром в крепкую пену.
    9. Извлекаем десерт из шкафа для запекания, осторожно поливаем верхушку белковой массой, а остатки теста рвем руками и равномерно покрываем ими пирог.
    10. Снова отправляем противень в духовку, пока верхушка не станет золотистой.

    Резать пирог можно не сразу, белковая масса должна немного застыть, иначе она растечется.

    Лимонная выпечка с сухофруктами

    Следующий рецепт – для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. К специфическому вкусу кураги будет добавлена и приятная кислинка лимона.

    Для приготовления рассыпчатого пирога будут необходимы следующие продукты:
    • яйцо;
    • упаковка масла сливочного;
    • полтора стакана муки;
    • 80-100 г сахарного песка;
    • 100 г кураги;
    • спелый лимон.
    Как готовить пирог:
    1. Размягчаем масло, перетираем его с сахаром и яйцом.
    2. Насыпаем муку, вымешиваем крутое тесто, 1/4 часть которого помещаем в морозильную камеру. Другую же оставляем на средней полке холодильника.
    3. Измельчаем промытую и ошпаренную кипятком курагу, очищаем лимонную мякоть от плёнок и косточек, смешиваем оба ингредиента. Начинку нужно будет обязательно попробовать, поскольку лимон может придать ей не только кислинку, но и горчинку. Возможно потребуется немного сахара.
    4. Раскатываем больший кусок теста, выкладываем на противень, помещаем поверх него начинку.
    5. Замороженный кусок основы натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем этой крошкой десерт и отправляем его в духовку.

    Пирог готов, когда верхушка приобретет густо-золотистый оттенок. Важно не пересушить его, иначе он станет твердым.

    Песочный пирог с курагой в духовке

    Основным достоинством песочных пирогов является то, что они не теряют свежести и мягкости на протяжении нескольких дней. Даже через пару суток такая выпечка вполне пригодна для того, чтобы с удовольствием употребить ее с чаем.

    Понадобятся такие составляющие:
    • 1/2 упаковки замороженного сливочного масла;
    • стакан сахара;
    • 2 яйца;
    • 2 стакана муки;
    • пекарский разрыхлитель;
    • 350-380 г кураги;
    • немного грецких орешков;
    • половинка апельсина.
    Как готовить пирог на песочной основе:
    1. Рубим замороженное масло с помощью ножа на мелкие кусочки. В итоге масса должна напоминать крупу.
    2. Добавляем сахар, растираем состав до однородности, затем вбиваем яйца и снова перемешиваем.
    3. Соединяем муку с разрыхлителем, вводим в подготовленную массу, вымешиваем крутое тесто, а затем кладем его в холодильник на час.
    4. Заливаем курагу кипятком, держим четверть часа, затем удаляем жидкость.
    5. Режем сухофрукты небольшими кусочками, смешиваем с соком, выжатым из половинки лимона.
    6. Выкладываем раскатанное тесто в форму, распределяем в начинку, а потом отправляем в духовку на 25-30 минут.
    7. Вынимаем пирог, посыпаем толчеными грецкими орешками.

    На заметку. Последний ингредиент можно заменить шоколадной или кокосовой стружкой, как больше нравится.

    Из слоеного теста

    Технология приготовления слоёного теста не так проста, как может показаться на первый взгляд. К тому же этот процесс занимает немало времени, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать уже готовую основу.

    Рассмотрим рецепт такого пирога, для которого потребуются следующие ингредиенты:
    • упаковка теста слоёного;
    • 2 стакана кураги;
    • сахарный песок по вкусу;
    • столовая ложка муки.
    Готовим самый простой пирог:
    1. Выкладываем тесто размораживаться, а за это время промываем и измельчаем курагу, смешиваем с сахарным песком.
    2. Отделяем 1/4 часть от основы, остальную же раскатываем по форме противня.
    3. Посыпаем металлический поддон мукой, выстилаем сверху тесто. При этом нужно, чтобы с каждого края остался небольшой запас, примерно 20-25 мм.
    4. Наполняем пирог начинкой, а из оставшейся части основы делаем «колбаски», которые сверху укладываем решеткой.
    5. Заворачиваем запасы основы внутрь, отправляем пирог в духовку.

    Важно! Слоеное тесто готовится очень быстро, и если вовремя не вынуть выпечку из духовки, низ обязательно пригорит. Поэтому процесс нужно постоянно контролировать.

    Готовим с творогом

    В супермаркетах можно найти творожные смеси с добавлением кураги и использовать их для начинки пирога. Или же существует другой вариант – просто смешать творог с сухофруктами.

    Для создания такой выпечки понадобятся:
    • упаковка маргарина;
    • 100 г сахара;
    • 250 г муки;
    • пакетик пекарского разрыхлителя;
    • упаковка творога;
    • курага по вкусу.
    Как сделать пирог:
    1. Растапливаем маргарин на плите, добавляем сахар и держим на огне, пока он не растворится.
    2. Даем массе немного остыть, затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем умеренно крутое тесто, оставляем недолго постоять.
    3. Соединяем творог с помытой курагой, при желании немного посыпаем сахаром и добавляем ваниль.
    4. Раскатываем тесто, кладем в форму, делаем бортики.
    5. Наполняем десерт творожной начинкой и отправляем в духовку на 30 минут.

    На заметку. Чтобы наполнитель для пирога получился ещё нежнее, можно добавить в него несколько столовых ложек жирной сметаны.

    Сегодня рассмотрим рецепт, который позволит приготовить закрытый пирог с курагой. Рецепт позволит всё делать все пошагово, а фото помогут не допустить ошибок в приготовлении.

    Пироги для русского человека — то же самое, что пицца для итальянца. Эта выпечка всегда любима, и почти в каждой семье есть свой уникальный рецепт. Каких только видов пирогов у нас не готовят: закрытые, открытые, сложные многослойные, с украшениями, большие и маленькие. Названия привычны для нашего слуха: расстегай, кулебяка, курник, ватрушка, шаньга.

    Обилие начинок поражают воображение: мясо, рыба, ливер, зеленый лук, яйцо, творог, картофель, соленые огурцы, квашеная капуста, морковка, свекла, сухофрукты, фрукты, ягоды. Словом, все, что растет и водится в нашей полосе, можно положить в начинку.

    Для того, чтобы пирог вышел вкусным, нужно приготовить правильное дрожжевое тесто и вкусную начинку. Тесто не обязательно должно быть сдобным. Более того, сдобное тесто дольше подходит из-за повышенного содержания жиров.

    Постный пирог с сухофруктами имеет простой рецепт, по которому сможет испечь даже начинающий кулинар. А в результате получается вкусный, пышный и сладкий пирог. В начинку можно положить курагу, инжир или чернослив.

    Рассмотрим рецепт, который позволит приготовить вкусный пирог с курагой в домашних условиях.

    Для приготовления дрожжевого теста, которое позволит сделать пирог с курагой, потребуется:

    • 250 мл теплой воды, молока или сыворотки;
    • 20 г дрожжей;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 500 г муки.

    Приготовление «быстрого» теста

    1 шаг. В теплом молоке или воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут. После этого насыпать соль и тщательно перемешать. Муку просеять, чтобы тесто получилось пышнее. Небольшими порциями всыпать муку в жидкость и тщательно мешать. Готовое тесто должно быть мягкое и однородное. Поставить емкость с тестом в теплое место для поднятия. Для предотвращения подсыхания верхнего слоя, сверху накрыть х/б полотенцем.

    2 шаг. Тесто поднимется через 40-60 минут, в зависимости от температуры окружающего воздуха и качества дрожжей. В некоторых случаях для этого потребуется 1,5 часа. Как только тесто перестало дальше расти, его следует обмять и снова поставить в теплое место на 20 минут для отдыха. Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой, которой мы наполним пирог с курагой. Рецепт начинки не сложен.

    Для приготовления начинки потребуется:

    • 300 г кураги;
    • 50 г сахарного песка;
    • 1 стакан воды.

    Приготовление начинки

    1 шаг. Курагу нужно тщательно промыть и нарезать соломкой. Засыпать все сахарным песком.

    2 шаг. Для отваривания кураги потребуется кастрюля с толстым дном, чтобы масса не пригорела. Курага с сахаром заливается холодной водой и варится до мягкости 15-20 минут. Ее нужно постоянно помешивать, особенно в конце, когда большая часть влаги испарится. Массу нужно охладить и приступать к сборке. Чтобы получился вкусный пирог с курагой точно следуйте инструкциям.

    Для сборки пирога рецепт требует дополнительные ингредиенты:

    • 2 столовые ложки крахмала;
    • 1 желток;
    • 3 столовые ложки молока;
    • 20-30 г растительного масла.

    Сборка пирога

    1 шаг. Тесто нужно разделить на 2 неравные части, примерно 1:3, 1:4.

    2 шаг. Большая часть будет низом пирога. Ее необходимо раскатать толщиной 0,7-0,8 см. Форму можно сделать любую, по желанию.

    3 шаг. Поверхность смазывается растительным маслом.

    4 шаг. Приготовленная курага смешивается с картофельным крахмалом, чтобы начинка не протекла. Она раскладывается равномерным слоем на поверхности теста, не доходя 2-3 см до краев.

    5 шаг. Меньшую часть теста необходимо раскатать очень тонко и покрыть ей пирог. Защипнуть края и поставить в теплое место для расстойки. Плиту нужно включить для разогрева.

    Курага – очень полезный и вкусный сухофрукт. Его положительное влияние на организм связано с большим содержанием витамина В5, который оказывает благоприятное воздействие на иммунную систему человека. Также курага является источником калия, кальция, каротина и органических кислот. Кроме этого, продукт используют в различных вариантах начинок для пирога. Рецептов приготовления существует очень много. Но каждая хозяйка пытается подобрать тот рецепт, который позволит приготовить пирог с курагой быстро и просто.

    Необходимые ингредиенты

    Пирог с курагой – это один из любимых десертов многих сладкоежек, его любят и дети, и взрослые. Его можно выпекать как для обычного повседневного стола, так и для праздничного. Разные варианты представленного угощения можно отыскать в копилке у каждой хозяйки. Несмотря на свою простоту, пирог с курагой получается очень вкусным и нежным. Необходимо правильно подготовить следующие компоненты, чтобы рецепт раскрылся в полной мере:

    • маргарин — 200 г;
    • сметана – 200 г;
    • мука – 500 г;
    • соль – 0,5 десертной ложки;
    • разрыхлитель – десертная ложка;

    Также нужно позаботиться о начинке, рецепт которой прост, но удивительно гармонично сочетается с основой пирога. Нам понадобятся такие ингредиенты:

    • курага – 250 г;
    • сахарный песок – 250 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 250 г.

    Последовательность действий

    Первым делом нужно подготовить курагу. Ее тщательно промывают под проточной водой и заливают кипятком, после чего оставляют как минимум на час. Так курага хорошо распарится, и в результате мы получим сочную и нежную начинку.

    Приготовление теста

    1. Рецепт приготовления пирога с курагой на первом этапе предполагает замешивание теста. Для этого нужно взять маргарин и перетереть с мукой в крошку. Если 2 стакана муки будет мало, то можно добавить еще немного. Но здесь важно не переборщить. Тесто должно быть нужной консистенции.

    2. Далее в полученную смесь маргарина и муки добавляем сметану. Для этого необходимо взять отдельную емкость и по очереди добавлять небольшими порциями сметану и смесь муки с маргарином. После добавить разрыхлитель и соль. Если тесто будет прилипать к рукам, то добавьте еще стакан просеянной муки (добавляйте понемногу, чтобы не перестараться). Подготовленную массу стоит поставить в холодное место, пока мы будем заниматься начинкой.

    Работа с начинкой

    1. Для приготовления начинки необходимо взять размоченную курагу, а жидкость, в которой она была замочена, слить в отдельную емкость – этот «компот» вам понадобится позже: так как начинка для выпечки с курагой будет все равно суховата, нужно будет смешать ее с получившимся компотом. Для измельчения сухофруктов необходимо пропустить их через мясорубку. Обязательно сразу же ополосните мясорубку, иначе металл будет сильно окисляться после кураги.

    2. Добавляем к начинке сахарный песок, тщательно перемешиваем. После этого вы наверняка заметите, что начинка получилась слегка суховатой. Для устранения возникшей проблемы стоит добавить немного той жидкости, которую вы сохранили после замачивания. Если начинку достаточно увлажнить, то её будет легче разложить равномерно на тесто, а после выпекания она станет нежнее и мягче. Здесь важно не переусердствовать, иначе в духовке жидкость вытечет и ваш пирог будет испорчен.

    3. Затем разделить тесто на две неравных части: одна должна быть больше, другая – поменьше. Сначала раскатать в пласт ту часть теста, что больше, выложить на подготовленный противень. Распределить на получившемся основании начинку. Второй кусок теста также раскатать в пласт, накрыть им первый пласт с начинкой и сформировать пирог.

    4. Когда вы формируете пирог с курагой, то необходимо тщательно защипнуть края, иначе во время запекания вся начинка может вытечь наружу. Сформировать фигурный шов.

    5. Для оформления пирога приготовьте крошку. Рецепт ее также очень прост: необходимо перетереть масло с мукой. Вот и все. Хорошенько посыпать пирог приготовленной крошкой. Отправить подготовленный пирог на полчаса в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф. По истечении указанного времени пирог вынуть из духовки, подождать, пока он остынет и подавать к чаю. Этот простой рецепт пирога с курагой обязательно станет одним из любимейших в вашей семье!

    Встречаем, сливовый пирог-перевёртыш! – My real life… — LiveJournal

    Прикупила я давеча килограммчик слив, так как никогда в своей жизни не готовилаа со сливами ой сколько мне ещё пробовать-перепробовать, руки чесались куда-то их пристроить. Наткнулась на пирог Алины alina_who и сразу поняла, хочу именно его.О, как я не ошиблась с выбором! Восторга моего вам не описать, сочетание сладкой карамели, ароматного бисквита и кисло-сладкой сливы превосходно! Ну а внешний вид пирога покоряет с первого взгляда. Я не успела оглянуться, как пирог исчез с тарелки. Одним словом, советую!
    Лена eastflower проводти ФМ “Рецепты из закладок”, с удовольствием отправляю этот рецепт к ней.




    Я делала половину рецепта, поэтому пирог получился низким.
    Предлагаю рецепт Алины.
    *Объем 1 чашки – 240 мл., 1 ч. ложки – 5 мл, 1 ст. ложки – 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.
    Ингредиенты (На 8 порций):
    170 гр (12 ст. ложек) сливочного масла
    3/4 чашки (165 гр) коричневого сахара
    1 ст. ложка мёда
    8 слив, нарезать на сегменты
    1 1/2 чашки (180 гр) муки
    2 ч. ложки разрыхлителя
    1/2 ч. ложки корицы
    1/4 ч. ложки соли
    3/4 чашки (150 гр) белого сахара
    2 крупных яйца
    1/2 ч. ложки ванильного экстракта
    1/4 ч. ложки миндального экстракта
    1/2 чашки (120 мл) молока
    Приготовление.
    Духовку разогреть до 180С. Смазать маслом форму диаметром 23 см с высотой бортиков не менее 5 см.
    В сковороде растопить ПОЛОВИНУ масла вместе с медом и коричневым сахаром на среднем огне, помешивая, пока не образуется однородный соус. Вылить соус в приготовленную форму, сверху красиво выложить сливы.
    Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отдельно взбить остаток масла с белым сахаром, добавить яйца и экстракты, взбить до пышности. В три приема по очереди добавить мучную смесь и молоко, перемешивая после каждого добавления, чтобы только-только перемешалось (не перестараться).
    Вылить тесто на сливы, выпекать до золотистого цвета, ок. 1 часа (форму лучше поставить на противень, на случай если соус со сливовым соком перельется через край). Остудить в форме 15 минут, ножом провести вдоль бортиков, чтобы отделить пирог, осторожно перевернуть на блюдо. Подавать теплым, со взбитыми сливками или мороженым.


    Насыпной яблочный пирог в мультиварке

    Пироги – это блюдо из теста печёного или жареного, которые делают различной формы, разного размера и с разнообразными начинками. Тесто мы может приготовить – дрожжевое (кислое), пресное, слоёное, бисквитное, песочное, тёртое и т.д. Пироги существуют трёх видов: открытые, полузакрытые и закрытые (открытые – когда начинка находится на поверхности теста, полуоткрытые – когда на открытом пироге укладываются жгутики из теста (в виде решётки), закрытые – когда внутри теста). Сегодня мы поговорим о насыпных пирогах. Здесь нам даже не потребуется замешивать тесто и ждать, когда оно подойдёт. Всё предельно просто – тесто у нас «сухое». Просто всё смешиваем и пересыпаем яблочную начинку несколько раз, тем самым формируя слои нашего насыпного пирога. Рецепт этого насыпного пирога в мультиварке можно смело отнести и к вкусному десерту, если при подаче кусочка пирога в холодном виде, украсить шариком мороженого. Все останутся в полном восторге – вы уж поверьте.

    Ингредиенты:

    начинка:

    • яблоки – 1 -1,5 кг, (чем больше яблок, тем вкуснее)
    • сливочное масло – 120 – 150 г

    для сухой смеси:

    • мука – 1 стакан
    • манная крупа – 1 стакан
    • сахар – 1 стакан
    • разрыхлитель – 1,5-2 ч. ложки
    • ванилин или корица

    Как приготовить яблочный пирог в мультиварке:

    Готовим сухую смесь. В глубокой чашке смешать муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу и ванилин (можно корицу).

    Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

    В смазанную маслом чашу выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.

    Таким образом чередуем слои до заполнения формы, последним слоем должна быть сухая смесь.

    Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло (можно просто порезать кусочками).

    Выпекать сухой яблочный пирог в мультиварке панасоник в режиме “выпечка” 65 + 40 минут. Пирог не переворачивать!

    Готовый пирог полностью остудить в чаше. Затем при помощи корзинки – пароварки извлечь пирог из чаши.

    Насыпной яблочный пирог получается сытным и очень вкусным!!! 

    Приятного аппетита!!!

    С уважением,  Наталья

    Другие рецепты с сайта:

    рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

    Запеканка творожная с изюмом – завтрак №1 для меня – сытная, легкая, питательная, а самое главное невероятно вкусная. Ведь не зря она является частым гостем в детских садах и школах. А подают ее как к завтраку, так и к полднику.

    Попробовав всего кусочек нежной запеканки, тот же час переносишься в детство – где было так уютно и беззаботно, а вкуснее еды и не вспомнить. Чего только стоят бабушкины яблочные пироги, блины с клубничным вареньем, сдобные булочки.

    Такое творожное лакомство полюбилось мне со времен детского сада, до сих пор искала рецепт «тех» блюд, и для себя отметила пару важных пунктов:

    1. Творог лучше брать у проверенных продавцов на рынке либо знакомых вам торговых марок.
    2. Творог должен быть полужирным либо жирным – тогда блюдо выйдет нежным и не будет сухим.
    3. Манную крупу можно заменить полуготовым рисом либо овсяными хлопьями.
    4. Большое количество яиц сделают запеканку плоской и резиновой.
    5. Белки яиц лучше взбить до устойчивых пиков и ввести перед выпечкой.
    6. Толщина теста должна быть не большой – тогда шансы что запеканка поднимется и не опадет увеличиваться в трижды.

    А если поэкспериментировать и добавить вместо сахара и изюма – зелень, немного салями и сладкого перца – выйдет отличное блюдо для легкого ужина.

    Чтобы приготовить запеканку творожную с изюмом нужны:

    • 400 гр. творога.
    • 70-100 гр. сахара.
    • 0,5 ч.л. соды.
    • 30-50 гр. сметаны.
    • 1,5-2 ст.л. манки.
    • 2 яйца.
    • 0,5 ч.л. цедры лимона.
    • Ванилин.
    • 100 гр. изюма.

    Готовим по шагам:

    Духовку ставим разогревается до 180°.

    Белки отделяем в чистую, сухую миску – отправляем в холодильник.

    Изюм заливаем кипятком на 20 минут.

    Творог, соду, ваниль, манную крупу, цедру, сметану, сахар, желтки растираем вилкой.

    Если хотите текстуру понежнее – перетрите творог несколько раз через сито либо взбейте блендером, я оставляю так – нравиться крупинтчатая структура.

    Творожную массу отставляем на 20 минут для растворения сахара и набухания крупы.

    По истечении времени изюм сливаем, а затем вмешиваем к творогу.

    Белки взбиваем в крепкую пену – аккуратно вмешиваем их в основную массу .

    Форму для выпечки посыпаем панировочными сухарями либо манкой, переливаем тесто и запекаем при 180° 40 минут.

    Приятного аппетита!

    Пирог со сливами на кефире в духовке и мультиварке

    Испечь пирог со сливами на кефире можно разными способами, применяя подходящие приборы: духовку, мультиварку или СВЧ печь, рецепт легко адаптируется под возможности гаджетов. Заливные, шоколадные или «перевертыши» украсят торжество и преобразят скучное домашнее чаепитие.

    Как приготовить пирог со сливами на кефире?

    Печется пирог со сливой на кефире быстро, вкусно и без особых хлопот или денежных затрат. Если учесть простые рекомендации, лакомство выйдет и красивым, и невероятно аппетитным.

    1. Сливы нужны спелые, твердые, сорт сгодится любой. Обязательно удаляют косточки и возможные жилки.
    2. Кефир лучше брать очень кислый, жирность продукта не важна. Применять можно даже кефир с истекшим сроком хранения, но без явных признаков плесени, обратить внимание на цвет и запах.
    3. Сливовый пирог на кефире будет пышнее, если использовать разрыхлитель вместо соды.
    4. В духовке пирог чаще пекут в форме 20-22 см. Время приготовления 35-40 минут. Время может изменяться в ввиду отсутствия яиц в тесте и выбора формы в большую сторону, пирог в таких случаях пекут на 10 минут быстрее.
    5. В мультиварке готовится не самый быстрый пирог со сливами на кефире, но точно бесхлопотный. Режим выбирают «Выпечка», «Кекс» – таймер 1 час. Если есть режим «Мультиповар», хватит и 40 минут.

    Простой пирог со сливами на кефире

    Просто и быстро печется пирог со сливами на кефире в духовке, если сильно не заморачиваться с рецептом. Чтобы избавиться от простого вкуса и преобразить лакомство, в состав теста добавлена ореховая крошка. Использовать лучше миндаль или фундук, грецкие слишком маслянистые, корж с ними получится черезчур жирным и будет плохо держать форму.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 180 г;
    • орехи – 150 г;
    • масло мягкое – 100 г;
    • кефир – 100 мл;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • сливы – 10 шт.;
    • сахар – 160 г.

    Приготовление

    1. Растереть миксером масло с сахаром до получения белого крема.
    2. Ввести яйца, затем кефир.
    3. Бросить разрыхлитель, муку, ореховую крошку.
    4. Сливы порезать крупно и ввести в тесто, хорошо перемешав.
    5. Вылить в форму, готовить пирог со сливами на кефире 40 минут.

    Заливной пирог со сливами на кефире

    Пирог со сливами на кефире, рецепт которого описан ниже, отличается консистенцией теса и способом приготовления. Можно ввести фрукты в тесто, но куда красивее и качественнее будет угощение, если расположить их на поверхности. Дольки при нагреве выпустят сок, но размочить корж не смогут, если распределить их срезом вверх. Посыпать поверхность лучше тростниковым сахаром, при желании дополнив корицей.

    Ингредиенты:

    • кефир – 100 мл;
    • сахар – 150 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 1 ст.;
    • масло сливочное (растопленное) – 80 г;
    • ванильный сахар – 1 ч. л.;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • сливы – 10 шт.;
    • лимонная цедра – 1 ст. л.;
    • тростниковый сахар – 1 ст. л.;
    • корица – ½ ч. л;
    • лимонный сок – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, маслом и кефиром.
    2. Ввести разрыхлитель, ваниль, цедру и сок.
    3. Подсыпая муку, замесить нежное, белое тесто, легкой кремовой консистенции.
    4. Вылить в промасленную форму, распределить сливовые дольки, притапливая немного, посыпать смесью сахара и корицы.
    5. Выпекать 40 минут при 190 градусах.

    Пирог на кефире со сливами и шоколадом

    Необыкновенно вкусный пирог со сливами на кефире будет, если дополнить тесто шоколадной крошкой. При желании, его можно сделать на основе какао-порошка, но куда интереснее выйдет корж из классического теста для кексов с шоколадными и фруктовыми вкраплениями. Интересный вкус обеспечит цитрусовая цедра и немного бренди. Последний дополнительно разрыхлит тесто и кекс будет более рассыпчатым.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 180 г;
    • мука – 220 г;
    • кефир – 100 мл;
    • растопленное масло – 100 г;
    • разрыхлитель;
    • бренди – 50 мл;
    • цитрусовая цедра (лимон, лайм, апельсин) – 1 ст. л.;
    • шоколадная крошка – 100 г;
    • сливы – 10-15 шт.

    Приготовление

    1. Миксером на высоких оборотах взбить яйца с сахаром и маслом.
    2. Влить кефир, добавить цедру, шоколад, бренди, разрыхлитель, перемешать ложкой.
    3. Всыпать муку.
    4. Перелить тесто в форму, выложить дольки.
    5. Выпекать пирог со сливами и шоколадом на кефире 40 минут при 190 градусах.

    Сливовый пирог на кефире без яиц

    Менее пышным получается сливовый пирог на кефире, рецепт которого исключает добавление яиц. Тесто можно сделать более кислым, дополнив цитрусовым соком, чтобы мякиш лучше поднялся, и добавить немного ароматного алкоголя, который, кроме дополнения вкуса, сделает корж более рыхлым и мягким.

    Ингредиенты:

    • кефир – 150 мл;
    • сахар – 180 г;
    • сливочное масло 82,5% – 150 г;
    • ликер – 50 мл;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • лаймовая цедра – 1 ч. л.;
    • сок лайма – 2 ст. л.;
    • мука – 1 ст.;
    • сливы – 15 шт.

    Приготовление

    1. Взбить масло и сахар, влить кефир и цитрусовый сок.
    2. Ввести ликер, цедру, разрыхлитель.
    3. Всыпать муку, добавить сливовые кусочки, ложкой перемешать.
    4. Выпекается пирог со сливами на кефире 30 минут при 190 градусах.

    Пирог-перевертыш со сливами на кефире

    Необычайно красивый и восхитительно вкусный получается сливовый пирог-перевертыш на кефире. Пышный и нежный корж, пропитанный сливовой карамелью, поразит всех сладкоежек и станет украшением торжественного застолья. Карамель лучше делать из тростникового сахара, дополнив (при желании) корицей и медом. Готовить пирог можно в одной металлической форме: сперва приготовив карамель, затем выложить сливы и вылить тесто поверх.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 1 ст.;
    • кефир – 100 мл;
    • разрыхлитель, ванильный сахар;

    Карамель:

    • тростниковый сахар – 100 г;
    • масло сливочное 82,5% – 100 г;
    • сливы – 20 шт.

    Приготовление

    1. В металлической форме растопить масло, высыпать тростниковый сахар. Варить карамель, не перегревая, до растворения кристаллов и появления пузырьков.
    2. Выключить огонь, выложить сливовые дольки срезом вниз.
    3. Взбить масло с сахаром и яйцами.
    4. Влить кефир, добавить разрыхлитель, ваниль.
    5. Подсыпать муку, вылить тесто поверх слив.
    6. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
    7. После того, как карамель перестанет бурлить, выложить пирог-перевертыш со сливами на кефире на блюдо, начинкой вверх.

    Пирог со сливами и яблоками на кефире

    Сливово-яблочный пирог на кефире – простое лакомство, которое хорошо дополнит домашнее чаепитие, готовится быстро, потому хозяйка может испечь его и к завтраку. Все компоненты хорошо сочетаются, а по вкусу корж напомнит любимую многими едоками шарлотку. Сливы можно взять сочные, медовые, а яблоки напротив покислее, чтобы пирог не вышел слишком приторным.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • кефир – 100 мл;
    • сахар – 140 г;
    • сливочное растопленное масло – 10 г;
    • мука – 220 г;
    • разрыхлитель, ваниль;
    • яблоки – 2 шт.;
    • сливы – 15 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром и маслом.
    2. Влить кефир, бросить ваниль и разрыхлитель.
    3. Всыпать муку, затем добавить яблочные кубики, перемешать ложкой.
    4. Вылить тесто в форму, выложить сливовые дольки срезом вверх.
    5. Выпекать 40 минут при 200 градусах.

    Пирог со сливами на кефире в мультиварке

    Не очень быстро, но просто и без хлопот печется сливовый пирог на кефире в мультиварке. Ничем особенным рецепт не отличается, лакомство выходит очень пышным, пористым и вкусным. Важно снять клапан и обеспечить свободную конвекцию, не наливать теста более половины объема чаши, чтобы пирог не «убежал».

    Ингредиенты:

    • сливы – 10 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • кефир – 180 г;
    • мука – 220 г;
    • разрыхлитель;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • масло сливочное – 100 г.

    Приготовление

    1. Соединить сахар с яйцами, маслом и кефиром.
    2. Ввести разрыхлитель, ваниль и муку.
    3. Вылить тесто в промасленную чашу, выложить сливовые дольки, притапливая.
    4. Готовить 1 час на «Выпечке».

     

    Веймарский луковый пирог – рецепт

    0,5 тыс. 5/5 – –

    С 19 века луковый рынок Веймара (Zwiebelmarkt) является центром торговли луком в Центральной Германии. Эта традиция началась в 1653 году, когда в Веймаре проживало 5000 жителей. С 1861 года Zwiebelmarkt длится 3 дня – настоящий «луковый» праздник. Теперь, как и раньше, фермеры предлагают красочные луковые косы, украшенные цветами.Рестораторы готовят сотни национальных блюд с луком, от традиционного лукового супа и пирожных до сладких джемов и лука в Сахаре. Поддержка – темное немецкое пиво Bockbier. Параллельные развлечения – музыкальные представления, аттракционы, забег на 10 километров и выбор Луковой Королевы (матер. Сайт Weekly. Ua) Это еще один вариант лукового пирога. Богатый, он может заменить второе обеденное блюдо.

    Ингредиенты для Веймарского лукового пирога

    Пошаговая инструкция приготовления Лукового пирога Веймарского

    Шаг 1

    Для теста: дрожжи развести в теплом молоке, добавить топленое масло, соль и муку – замесить, сформировать булочку, накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место.

    Я взял половину корзины продуктов для небольшого пирога.

    Шаг 2

    Пока тесто поднимается, делаем начинку:
    Сварить манную крупу 500 мл молока и манную крупу + соль по вкусу. Прохладный.

    Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета (я использовала лук-порей, нарезанные кольцами). Прохладный.

    Шаг 3

    Подошедшее тесто раскатать, уложить в форму, застелить пергаментом.Форма любая – круглая диаметром 26 см или прямоугольная 30х40 см.
    Делаем руками рулет из теста, примерно 2 см высотой. Оставить на 15 минут, накрыв полотенцем.
    Включите духовку на 200 * С.
    Затем выложите кашу слоями и обжаренный лук.
    Яйцо смешать с 50 мл молока, посолить по вкусу и залить пирогом.
    Посыпать тмином (можно заменить семена укропа).

    Шаг 4

    Выпекайте 25 минут при 200 * C (сосредоточьтесь на духовке).

    Шаг 5

    Подавать горячим.

    Шаг 6

    Приятного аппетита!

    Пирог со свежими персиками от Юлии Высоцкой. Персиковый пирог от Юлии Высоцкой. Изобразительное искусство. Ложки холодной воды

    Воздушный пирог с персиками от Юлии Высоцкой – отлично. Кажется, что он пропитан специальным сиропом – так тесто мокрое.Аромат распространяется далеко за пределы кухни. Готовится очень легко. Уровень сложности – единичный. Вооружитесь блокнотами и запишите, как приготовить «Юлкинский пирог».

    Состав продуктов

    Тесто

    • 250 г пшеничной муки;
    • 5 куриных яиц;
    • 200 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 50 мл сырого молока;
    • 1 комплект;
    • щипать ванилин или ванильный сахар.

    Наполнение

    • 1 банка консервированных персиков или 1 кг свежих;
    • 1 Сорт груши;
    • корицы по вкусу.

    Крем

    • 400 г густой сметаны;
    • 50 г сахара;
    • 50 г миндаля или миндальной стружки.

    Приготовление теста

    Тесто для этого торта простое. Сделано это по принципу «All Mix». Все компоненты взбиваются миксером. Тесто легкое и пропитанное.

    1. Для начала взбивается мягкое незамороженное масло с сахаром и ванилином. Во взбитую смесь постепенно добавляются яйца.Продолжайте бить. Влейте молоко.

    2. Мука и разрыхлитель, просеянные отдельно. Учтите, что молчать муку обязательно. Иначе по воздуху тесто не получится. Мука должна набрать воздух, прежде чем садиться в тесто.

    3. При помощи миксера медленно смешивают масляно-яичную смесь с мукой. Смешайте до однородной массы.

    Если замешивать тесто руками, потребуется больше времени, чтобы получилась однородная масса.

    Фарш для кулинарии

    1. Консервированные персики вынуть из банки, нарезать дольками. Если у вас свежие персики, вам следует разрезать их на две части и удалить косточки.

    2. Пустые половинки залить кипятком и настаивать 2-3 минуты. Затем слить горячую воду и залить холодной водой. Она сразу сливается. После такой обработки персики станут мягкими, что нужно для торта. К тому же с них легко снимается кожица.

    3. Фрукты очищенные от кожуры нарезанные плоскими дольками.

    4. Груша очищена от кожицы. Нарезать дольками, маленькими или большими кубиками – кому как.

    5. Кусочки фруктов, посыпанные корицей. Не переусердствуйте, иначе корица побьет запах персика. Сбрызнуть массу лимонным соком.

    Собираем пирог.

    Форма для торта нужна большая. На выходе получается огромный десерт из 15 полноценных порций или 20 маленьких.Подходит для большой компании.

    Оптимальный размер посуды для запекания 20 на 30 см, высота бортиков не ниже 4 см.

    1. Форма смазана сливочным маслом. Для рекламы возможно хранение дна (без стенок) пергаментной бумагой.

    2. На дно выложите тесто и выровняйте длинный нож по поверхности.

    3. На тесто декоративно выложить персики, а затем между рядами – грушу.Положите фрукты любым способом. Важно, чтобы плоды плотно прилегали друг к другу.

    Духовка заранее нагревается на 180 градусов. Положить туда «Юлкин Пирог» и выпекать 35-40 минут. За 10 минут до полной готовности торта занимается крем.

    Крем для торта

    Густая сметана, взбитая с сахаром. Зачем в сметане густая, но немного сахара?

    Юлия Высоцкая кладет не 50 г, а всего 10 г сахара. Дело в том, что сахар распускает сметану – становится редко.Следовательно, его должно быть совсем немного. Считаем, что 10 г – это маленькая доза, крем может скиснуть. Для густой сметаны из сахара объемом 50 г – в самый раз.

    Определяя количество сахара для сливок, обратите внимание на консистенцию вашей сметаны.

    Украшение торта

    Когда персиковый пирог в духовке измельчается, его достают. На горячий корж без промедления вливается холодная сметана с сахаром.

    Крем посыпанный мелко нарезанным миндальным орехом.Можно использовать миндальную стружку, миндальные лепестки, предварительно размолотые в духовке. Дать выпечке подышать.

    Этот чудесный торт нужно полностью остудить. После этого его достают из формы и отправляют готовый пирог с персиками и грушей в холодильник на 2 часа.

    После такой холодной обработки торт впитывает все ароматы и фруктовые вкусы, а сметана замораживается как крем-крем.

    Нарезать порционными кусочками и подать к столу вместе с чаем. Отличный персиковый пирог от Юлии Высоцкой готов.

    Приятного аппетита в хорошей компании!

    Да простит меня Юлия Высоцкая, именно этот рецепт я поменяла название. Это звучит так: нежный пирог с персиками и грушей. Надо сказать, что это чистая правда и название полностью соответствует действительности. Торт действительно нежный, но … он слишком длинный! Сразу скажу, что некоторые корректировки я внес, но о них в процессе.

    Торт готовится быстро и просто, получается отличный и очень вкусный.Очень нежный … бисквит, кажется, что-то пропитан … Но нет! Боже мой, что это за вкусняшка !!! Действительно нежный пирог. Влажный бисквит, сладкие персики, сливки с приятной кислинкой. Невероятно вкусно !!!

    Состав:

    Мука – 250 г
    Яйцо куриное (среднее) – 5 шт.
    Сливочное масло – 200 г.
    Сахар (200 г – в тесте, 10 г – в сливках) – 210 г
    Молоко – 50 мл.
    Разбиватель теста – 1 ч.
    Сахар ванильный – 1 пакет
    Персики – 700 г
    Груша – 1 шт.
    Сметана 25% – 400 г.
    Лепестки миндаля – 50 г.
    Соль – чипот
    Приготовление:

    1. Приготовить изделия из теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
    Персик у меня был в свежем виде, поэтому я разрезал их на половинки, удалил косточки и залил крутым кипятком на 2 минуты, затем постелил холодной водой и снял кожицу. Сложить очищенные половинки в миску и залить коричневым сахарным песком на 20 минут.

    А пока займемся тестом.

    Сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова взбить.

    Затем муку просеять с разрыхлителем, залить молоком и замесить тесто.

    Сделал миксером.

    Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28×3,5 см) смазать маслом (меня накрыли пекарской бумагой), выложить тесто и растворить.

    В верхние ряды уложить дольки персика.Очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и залить между дольками персиков. Выпекать при 180 * примерно 40 минут.

    Для крема за 2-3 минуты до готовности торта смешать сметану с сахаром
    (Нууу, не знаю … 10 г на 400 г сметаны? !! Кладу сахара 60 г), взбиваем маленький миксер. Пирог извлеките из духовки и сразу же положите на горячий торт остывшей сметаной, тогда он лучше освободится и станет воздушным.

    Через 20 минут можно посыпать пирог толчеными миндальными орехами или миндальными лепестками, слегка перекрученными в духовке.

    Пирог остудить и осторожно вынуть из формы. Когда корж полностью остынет, поставить на 2-3 часа в холодильник.

    Что ж, теперь можно подавать пирог на стол!
    Торт готовится быстро и просто, получается отличный и очень вкусный. Очень нежный … бисквит, кажется, что-то пропитан … Но нет! Я испекла большого человека, огромный пирог исчез практически мгновенно

    Он просто захватывает дух…

    А вот кусочек … Боже мой, что за вкусняшка !!! Действительно, нежный пирог. Влажный бисквит, сладкие персики, сливки с приятной кислинкой … мммммммммм … невероятно вкусно !!!

    Я уже много таких пирогов показывал. Но хорошего много не бывает. Главное, чтобы в холодильнике было немного любых фруктов – яблок, груш, персиков, слив или, например, инжира, манго или винограда. Плюс – немного сливочного масла, муки и сахара – что бывает почти всегда и почти у всех. Расскажу, как я готовился.И я быстро подготовился.

    Необходимо:

    120 г сливочного масла

    200 г муки

    2 ст. Ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху

    щепотка соли (1 \ 4 ч. ложки)

    400 г персиков (2 штуки)

    3 ст. Ложки холодной воды

    Время приготовления: 30 минут.

    Духовка прогревается до 200 ° C.Достаньте масло из холодильника, дайте ему полежать и станет мягким. С персиков удалите косточку и нарежьте плоды дольками. Сливочного масла я намеренно нарезал чуть больше, буквально на 1 ст. Ложкой, чем обычно берут на приготовление песочного или измельченного теста. Здесь я хочу, чтобы основа торта после выпечки была мягкой, хрустела только по краям и имела насыщенный кремовый вкус. Поэтому ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить – только на сливочном масле, на хорошем масле. Выложите масло в миску, всыпьте в него муку, сахар и соль.Масло пейте вилкой или пальцами, смешивая с мукой до крупной крошки. Добавьте 3 ст. Ложки холодной воды и, быстро помешивая, замесить тесто. Густое, как песочное, тесто не будет. От ложки не «потечет», но и в шарик его не соберут.

    Противень с бумагой для выпечки. Ложкой выкладываем тесто на бумагу на бумагу слоем толщиной около 5 мм. На тесто, начиная от центра, выложить кусочки персиков. Смажьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 20 минут духовке.При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запекется, а фрукты, оставаясь слегка твердыми внутри, покрывают сверху тонкой карамельной корочкой.

    У вас будет горячий или холодный пирог – неважно. Красиво в обоих вариантах. Если вы хотите как-то дополнить этот десерт, при нанесении добавьте в него ложку самой обыкновенной сметаны.

    человек выпадают из социализма_ – Джулиана Ферст | Социализм

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 17 по 55 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 65 по 67 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 77 по 101 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 111 по 116 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 126 по 133 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 144 по 147 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 158 по 159 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 163 по 171 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 175 по 184 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 188 по 195 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 199 по 203 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 214 по 228 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 232 по 233 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 237 по 241 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 245 по 254 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Стр. 258 не отображается в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 271 по 282 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 288 по 320 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 330 по 338 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Вы читаете бесплатный превью
    Страницы с 344 по 346 не показаны в этом предварительном просмотре.

    Wykaz wystawców / Список участников (PDF)

    XXI Międzynarodowa Wystawa Psów Rasowych ódź, 4-5.05.2013 Wykaz psów zgłoszonych na wystawę: Ilość zgłoszeń: 2596 Ablewska Marta – Płock Abramovich Адамова Anzydózita Ir – Mogilev Konstantyn Łódzki Адамчик Анита – Konstantynów Łódzki Адамчик Камиль – Варшава Adamiak Marek – Aleksandrów Łódzki Adamiak Marek – Aleksandrów Łódzki ADAMIK Ол – Konstancin Jeziorna Adamowski Адам – ​​Варшава Adryanowski Адам – ​​Лодзь Агаларова Елена – Молодечно Agrestowska-Wrzosek Анна – Biernik Aleksandrowicz Marzena Zuzanna Sikora- Bedoń Aleksandrowicz Marzena Zuzanna Sikora- Bedoń Aleksandrowicz Роберт – Лодзи Алтухова Елена – Калининград Anaszewicz Алина – Ольштын Andruszewski Marek – Болшево Andryjenko Аркадиуш – Варшава-Wesoła Andrysiak Diana – Łowicz Andrzejczak Агнешка – Skierniewice Andrzejczuk Анна – Варшава Andrzejewska Гражина – Nakło Nad Notecią Andrzejewska Irena – Щецин Антковяк Бартош – Поз nan Antkowiak Lilianna Beata Matławska- Oleśnica Antonik Dominika Адам Антоник- Ostrów Lubelski Antoniszczak Dominika – Варшава Антонова Мария Т.Zhukova- Санкт-Петербург Anyszka-Lewandowska Анна – Wyszków Araszkiewicz-Węglińska Žaneta – Варшава Arcimionek Петр – Rosanów Arczykowska-Gościak Янин – Grudziądz Арендт Marzena – Лодзь Babińska Изабела – Чарна-Бялостоцк Bachurzewska Lilianna – Милаково Bachurzewska Lilianna – Милаково Bacinski Анджей – Варшава Bacinski Andrzej – Варшава Бачо Беата – Чомор Бадура Ян Анна Барысь – Катовице Бадзиньг Юстина – Сопот Бадзиньска Иоанна – Бжоза Бадзюкевич Беата – Варшава Багиньска Агнешка – Хороща Багински Рафал – Хороща Багиньски Пресветка – Анна Багровска Багровска Анна Багровская Збигнев – Lichnowy, Szymankowo Baj Агнешка – Радом Baj Агнешка – Радом Baj Агнешка – Радом Chiński Grzywacz, пирожки, championów – KALIKST BAŁANDASZEK Nadobnisie я Koczkodany добермана, пирогов, pośrednia – Livonija Baron Piter Pen Terier walijski, пирогов, otwarta – VICWAY SILVER ARROW Лабрадор Ретривер, пироги, чемпионов – PORTHOS Labkol андия Лабрадор ретривер, сука, чемпионов – MARIE ANTOINETTE Labkolandia FCI Lagotto romagnolo, suka, szczenit – ITALIAN LOVE CHANTREL Górska Fantazja Yorkshire Terrier, pies, pośrednia – Bonetti Aroma York Owaski championów – ARAK Kusy Ród Sznaucer miniaturowy czarny, pies, młodzieży – ДАЛЕКО Ka-Vanga Американский стаффордширский терьер, сука, отварта – CARTE BLANCHE Nandao Bulterier, suka, pośrednia – AWANTURA , suka, otwarta – ARGUS ASCIJO Buldog angielski, suka, pośrednia – DŻEMI nad Bełdówk Buldog angielski, suka, pośrednia – DORA nad Bełdówk йоркширский терьер, сука, pośrednia Колесник Owczarek belgijski – Groenendael, pies, baby – EL CHUPACABRA Polaris Hawańczyk, suka, otwarta – Dandy Daisy Warrior PANIZ Duży szwajcarski pies past erski, pies, championów – Astor Festina Lente Chart perski, suka, pośrednia – Arabica ALLURE CHALCHAS Owczarek belgijski – Malinois, pies, otwarta – ATOS z Krywlan Charcik włoski, pies, otwarta – UGOLINO Alla ШИОЯРАШИ Йоркширский терьер, сука, посредня – ИНДИЯ Бастион Берненский пирог пастерски, сука, бэби – Валенсия з Горжицкой Загроды Sznaucer miniaturowy pieprz i sól, suka, otwarta – ср.MONROE Contabilitate Owczarek australijski (typ amerykański), pies, szczenit – Thornapple Hangin In The Treme Berneński pies pasterski, pies, szczenit – CAPRIO Ciepła Ostoja, szczenit – CAPRIO Ciepła Ostoja (FCI) tredska Srednia Wheaten (FCI) tredska Sourednia Wheaten (FCI) tredska Souredia – BON AQUAREL MATCH POINT Parson Russell Terrier, suka, otwarta – RIVER OF ROSES Equus Jamnik długowłosy króliczy, suka, pośrednia – Торт Dagnasta Rottweiler, pies, młodziey – AZIR Miltiadesa Terrier, suka West, polski suka, otwarta – Karla Geslander Chiński grzywacz, pies, otwarta – БУЭНОС-АЙРЕС Artagasamazis Buldog francuski, suka, młodziey – Barcelona z Krainy Szczescia Buldog francuski, suka, championagle – AdelinkCATZEN Krainy , suka, szczeniąt – MOONLIGHT COLLECTION EXSTRIM BE Owczarek australijski (typ amerykański), pies, otwarta – КОПИЯ ЛИМЕЛИТА, ЧТО Owczarek środkowoazjatycki, suka, młodkrańcońy – st Highland White Terrier, suka, szczenit – BEACH BUM BLU Royal Lord FCI Bulterier, pies, otwarta – Lascar Chile Petite Joyaux (FCI) Nova Scotia Duck Tolling Retriever, suka, młodziey – Amalka Psia Cometa Buldog Francus Mastif tybetański, пирожки, Młodzieży – FORTE дуб красный (FCI) Sarang Чихуахуа krótkowłosy, пироги, otwarta – MISSTER Kujawski Czar ФЦИ Чихуахуа krótkowłosy, шук, otwarta – КАРМЕН Kujawski Czar ФЦИ Чихуахуа długowłosy, шук, otwarta – LILI Kujawski Czar ФЦИ Jamník długowłosy miniaturowy , пирожки, pośrednia – большой алмаз Długie Cudo Owczarek Niemiecki krótkowłosy, шук, otwarta – НИКОЛ Марио Гранд (МКФ) Чихуахуа krótkowłosy, пироги, Młodzieży – LUCA Z Bajki Agnieszki Чихуахуа krótkowłosy, шук, pośrednia – Голубой ангел Чихуахуа długowłosy, шук, otwarta – Paris Z Bajki Agnieszki

    Апельсиновый пирог.Апельсиновый и лимонный пирог. Для бисквита вам понадобится

    Пирог выглядит лаконично, но по вкусу достоин дорогих ресторанов. Делясь рецептом, шеф-повар Гордон Рамзи предупреждает: качество французского лимонного – или лимонно-апельсинового – пирога на самом деле напрямую зависит от искусства шеф-повара: он должен уметь раскатывать нежное песочное тесто тонко, чтобы оно не рвалось, варить фруктовый сок правильно, чтобы усилить вкус, а затем запекать начинку на очень слабом огне, чтобы она затвердела, но оставалась мягкой.Последний штрих – тончайшая сахарная корочка: для ее приготовления нужно дважды присыпать торт сахарной пудрой и карамелизировать в два приема. Ну может попробовать?

    Вам понадобится:

    Для песочного теста:
    100 г несоленого масла, комнатной температуры
    70 г мелкого белого сахара
    1 стручок ванили
    1 среднее яйцо, взбить
    200 г муки, просеянной с большой щепоткой мелкой морской соли
    Для начинки:
    600 мл апельсинового сока
    сок 2 лимонов
    тертая цедра 1 лимона
    тертая цедра 1 апельсина
    180 г мелкого белого сахара
    6 взбитых яичных желтков
    150 мл сливок, 48% жирности
    2 ст.л. сахарная пудра для присыпки

    Как приготовить:

    Для приготовления теста: взбейте масло и сахар до однородной кремообразной массы. Откройте стручок ванили и соскребите бобы с маслом и сахаром острием ножа. Вмешайте яйцо и муку, пока не образуется однородное тесто. Слегка вымесить, затем завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 20 минут.

    Раскатайте тесто как можно тоньше в круг диаметром около 30 см, чтобы его можно было поместить в форму диаметром 20 см и глубиной 2.5-3 см без натяжения и так, чтобы свисала с краев. Может раскатываться на посыпанной мукой доске или между двумя посыпанными мукой листами пленки. Поднимите тесто на скалку и переложите в форму (или фланцевое кольцо на толстом плоском противне). Прижать тесто ко дну и стенкам формы, зажать отверстия и заделать кусочками теста. Достаточно большое количество теста должно свисать наружу (не разрезать). Поставить форму на противень.

    Основу для будущего торта положите сверху большим листом фольги так, чтобы она доходила до верха теста.Сверху посыпать горошком. Поставить в холодильник на 20 минут, а духовку тем временем разогреть до 180 ° С.

    Выпекайте основу вслепую 12-15 минут, пока она не станет немного твердой. Снимите фольгу и горошек. Верните тесто в духовку и выпекайте еще 5 минут. Достаньте из духовки, с помощью очень острого ножа разрежьте тесто заподлицо с верхом формы и дайте остыть, пока будете делать начинку.

    Уменьшите температуру духовки до минимального значения, в идеале 100 ° C. (Многие домашние печи не настроены на такую ​​низкую температуру; она колеблется около 120 ° C.) Подождите, пока духовка остынет до заданного значения – это займет около 20 минут.

    Чтобы приготовить начинку, тушите смесь сока лимона и апельсина, пока она не испарится примерно до 170 мл. здорово. Взбейте сахар и желтки вместе с цедрой. Добавьте сливки, затем охлажденный сок.

    Положите основу для торта на противень, наполовину вынутый из духовки, и аккуратно влейте начинку до краев. Очень осторожно поместите противень в духовку и запекайте около 35 минут.Начинка должна оставаться достаточно мягкой. Выключите духовку и дайте пирогу остыть, пока начинка не застынет ровно настолько, чтобы ее можно было вынуть, не проливая начинку. Охладите до твердого состояния, затем поставьте в холодильник.

    Просеять половину сахарной пудры над тортами одним слоем. Сразу же карамелизируйте порошок на горелке. Дайте карамели застыть и хрустящей, затем просейте вторую половину порошка и тоже карамелизируйте. Дать полностью остыть.

    Острым длинным ножом нарежьте пирог на порции и при желании полейте кремом.

    Апельсиновый торт – замечательный десерт с нежным вкусом и свежим цитрусовым ароматом. Приготовив это эффектное лакомство, вы, несомненно, приятно удивите гостей и домочадцев. Ниже представлены несколько рецептов, из которых каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий.

    Приготовление этого легкого десерта не требует особых усилий, особых ингредиентов и даже выпечки.

    Состав:
    • 300 г творога;
    • 150 мл сливок;
    • 25 г желатина;
    • 1 вафельный торт;
    • 3 апельсина;
    • 60 г сахарного песка.
    Пошаговое приготовление:
    1. Желатин залейте небольшим количеством воды, дайте настояться час. Время от времени помешивайте.
    2. Разогрейте в микроволновой печи до более жидкого состояния, не допуская закипания.
    3. Выложите вафельный торт на дно разделенной формы.
    4. Творог, сливки, сахарный песок и охлажденный раствор желатина смешать блендером до однородной массы.
    5. Выложить полученную смесь поверх вафельной корочки.
    6. Апельсины очистить и нарезать дольками, выложить поверх массы.
    7. Пирог поставить в холодильник на 5-6 часов.
    8. Готовый десерт украсить тертым шоколадом.

    Муссовый десерт

    Апельсиновый муссовый торт приготовить немного сложнее. Для него нужно отдельно приготовить торт, пропитку и воздушный мусс.

    Для бисквита потребуется:
    • 100 г муки;
    • три яйца;
    • 3 г разрыхлителя;
    • 100 г сахара.
    Для пропитки и наполнения:
    Для мусса:
    • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 100 г сахара;
    • 0,5 л 33% – х крем;
    • 20 г желатина.
    Пошаговое приготовление:
    1. Белки и желтки взбить отдельно с равным количеством сахара. Желтки взбить до белого цвета, белки до появления стойких пиков.
    2. Муку и разрыхлитель всыпать во взбитые желтки, перемешать.
    3. Добавить белки порциями, осторожно помешивая.Перемешивайте тесто снизу вверх, не допуская оседания белков.
    4. Выровняйте нижнюю часть разрезной формы пергаментом.
    5. Вылить тесто в форму.
    6. Выпекать 20-25 минут при температуре 170-180 градусов до готовности.
    7. Очищенные апельсины нарезать кубиками.
    8. Желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры, дайте набухнуть.
    9. Затем, помешивая, нагрейте желатин до жидкого состояния (можно в микроволновке или на водяной бане). Отложите на время.
    10. Готовый бисквит пропитать апельсиновым соком.
    11. Лопаткой отодвиньте края готового печенья от края формы, чтобы мусс полностью покрыл торт.
    12. Положите нарезанные апельсины поверх бисквита.
    13. Взбить сливки с сахаром до появления устойчивых пиков.
    14. Постепенно влить желатин, затем апельсиновый сок, не прекращая взбивание.
    15. Вылейте мусс в форму и постучите им о стол, чтобы равномерно распределить массу.
    16. Отправить десерт в холодильник на 2 часа.
    17. Затем достаньте десерт из формы.

    Украсить угощение можно дольками апельсина и темным шоколадом.

    Апельсиновое курдское лакомство

    Курд – это заварной крем, в котором вместо молока используются фруктовые соки.

    Для изготовления оранжевого курда вам понадобится:
    • 25-30 г апельсиновой цедры;
    • 200 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 100 г сахара;
    • 5 г ванильного сахара;
    • 5 г крахмала;
    • 80 г сливочного масла.
    Пошаговый рецепт:
    1. Положите в кастрюлю ваниль и простой сахар, цедру, сок, яйца.
    2. Взбивайте смесь несколько минут.
    3. Слегка нагрейте содержимое на водяной бане.
    4. Затем добавить крахмал.
    5. Доведите курд до слабого кипения и, непрерывно помешивая, тушите 10 минут.
    6. Снять с огня, охладить, добавить масло, перемешать.

    Курд применяется в сочетании с любым печеньем, сливками и творожными кремами.Также хорошо сочетается с мороженым, творогом, блинами.

    Шоколадно-апельсиновый торт

    Шоколадный апельсиновый торт готовят из следующих продуктов:
    • 100 г муки;
    • 15 г какао-порошка;
    • 4 яйца;
    • 100-120 г сахара.
    Начинка:
    Пропитка:
    • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
    • 50 г сахара;
    • 15 мл апельсинового ликера.
    Сливки:
    • 250 мл сливок, не менее 33% жирности;
    • 100 г темного шоколада;
    • 20 г сахарной пудры.
    Глазурь:
    • 50 г сливочного масла;
    • 50 г темного шоколада.
    Пошаговый рецепт:
    1. Белки и желтки отделить друг от друга. Желтки взбить с 60 г сахара до белого цвета, белки от 40 г до стойких пиков.
    2. Муку и какао и, помешивая, добавить к желткам.
    3. Ввести белки порциями, осторожно помешивая.
    4. Вылить тесто в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-25 минут до готовности.
    5. Дайте бисквиту остыть.
    6. Сливки вскипятить, снять с плиты и бросить в них шоколадные кубики.
    7. После растворения шоколада перемешать массу с сахарной пудрой.
    8. Поставить на пару часов в холод.
    9. После охлаждения взбить миксером.
    10. Для пропитки нагреть сок с сахаром до исчезновения кристаллов. Остудить, влить ликер.
    11. Разделить бисквит на 3 коржа.
    12. Получившиеся коржи замочить, уложить друг на друга, смазав кремом.
    13. Смажьте бисквит по бокам кремом.
    14. Намазать слегка подогретое апельсиновое варенье поверх торта.
    15. Для глазури растопите шоколад и масло.
    16. Залить торт чуть остывшей глазурью.
    17. Десерт выдержать в холодильнике 15-20 минут до застывания глазури.

    Можно украсить торт цедрой апельсина. Десерт идеально подходит для праздничного и семейного чаепития.

    Полезный десерт с морковью

    Как ни странно, морковь может выступать одним из компонентов апельсинового торта. Это придаст ему приятный оттенок и принесет пользу для здоровья.

    Для морковно-апельсинового торта нужно взять:
    • 1 стакан муки;
    • 1 стакан сахара;
    • 4 яйца;
    • 1 стакан мелко натертой моркови
    • 5 г меда;
    • 10 г разрыхлителя;
    • 3 г соли;
    • пакетик ванильного сахара;
    • цедра одного апельсина;
    • 100 г подсолнечного масла.
    Для крема:
    • 15 г апельсиновой цедры;
    • 200 мл апельсинового сока;
    • 15 г муки;
    • 3 яйца;
    • 150-200 г сахара.
    Пошаговый рецепт:
    1. Белки и желтки взбиваются отдельно с равным количеством сахара. Взбиваем белки с добавлением соли – до стойких пиков, желтки – до образования белой массы.
    2. Смешать морковь с цедрой, медом, маслом и взбитыми желтками.
    3. Муку и разрыхлитель просеять, всыпать в массу.
    4. Внести белки порциями, перемешивая снизу вверх.
    5. Вылить тесто в форму.
    6. Выпекать 50 минут при 180 градусах до готовности.
    7. В маленькой кастрюле нагрейте апельсиновый сок с цедрой, сахаром, яйцами и мукой, не давая ему закипеть. После того, как сахар растворится, снимите с плиты. Поставить в холодильник на 15 минут.
    8. Затем добавить взбитые сливки и перемешать.
    9. Разделите бисквит на 4-5 частей.
    10. Полученные коржи выложить друг на друга, смазав кремом.
    11. По желанию, коржи перед сборкой можно замочить в апельсиновом соке.

    Рецепт от Ирины Хлебниковой

    Ирина Хлебникова, известный кулинарный блогер, предлагает свой способ приготовления апельсинового торта.

    Для бисквита вам понадобится:
    • 4 яйца;
    • 130 г сахара;
    • 160 г муки;
    • 40 г крахмала;
    • цедра половинки апельсина;
    • 80 мл апельсинового сока;
    • 3 г разрыхлителя.
    Пошаговый рецепт:
    1. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять.
    2. Взбить яйца с сахаром до образования пышности. Добавьте изюминку.
    3. Всыпать мучную смесь порциями, помешивая снизу вверх.
    4. Сок вскипятить, остудить, влить в тесто.
    5. Выпекать при 170–180 градусах 30–35 минут.
    6. Дать подготовленному бисквиту остыть, вынуть из формы. Оставить настояться 5-6 часов, затем разделить на 3 коржа.
    Для приготовления апельсинового крема для торта вам понадобится:
    • 350 мл апельсинового сока;
    • цедра 1 апельсина;
    • 250 мл сгущенного молока;
    • 200 мл сливок жирностью не менее 33%;
    • 40 г крахмала;
    • 5 г желатина.
    Пошаговый рецепт приготовления крема:
    1. Желатин залейте небольшим количеством сока, дайте набухнуть.
    2. Разбавьте крахмал соком до жидкого состояния.
    3. Поместите сгущенное молоко, сок, цедру в кастрюлю. Перемешать, добавить крахмал и нагреть на плите до загустения. Затем поместить в чашку, накрыть поверхность массы пищевой пленкой. Остывать.
    4. Нагреть желатин до более жидкой консистенции, помешивая, добавить в крем.
    5. Взбить сливки до твердого состояния.
    6. Добавить сливки порциями.
    7. Коржи пропитываются апельсиновым соком, укладываются друг на друга, смазываются кремом.

    Декабрь – пора цитрусовых! Все остальные фрукты уже начинают терять себя, органические тускнеют, а на прилавках магазинов появляется все больше невкусных пластиковых груш, яблок и прочего.

    апельсиновый пирог

    Этот пирог – мое секретное оружие против зимней хандры и авитаминоза. Во-первых, вкусно: беспроигрышный вариант – сочетание шоколада, сливок и сочных апельсинов.Во-вторых, очень эффектно смотрится этот пирог, настоящее буйство красок на довольно однообразном зимнем столе. В-третьих, успокаиваю себя, что шоколад и сливки заблокированы витаминами из апельсинов (вранье, конечно, но это лучше, чем загружаться тяжелым печеньем!).

    В оригинальном рецепте используется тесто из крошки (от этого пирог становится рассыпчатым, и в итоге получается чудесное сочетание различных текстур – рассыпчатого теста, сливок и шоколада, покрывающих тесто, и твердых свежих апельсинов).Но я, честно говоря, иногда делаю это из покупного песочного теста, это намного быстрее, да и все равно получается вкусно.

    Апельсины нарезать тонко, красные апельсины искать не обязательно, можно обойтись одним цветом, но красно-оранжевое сочетание смотрится, конечно, красивее. Нарезать пирог нужно очень острым ножом, иначе пострадает цедра, которая подпрыгнет и потянет за собой крем и шоколад.

    ШОКОЛАДНЫЙ АПЕЛЬСИН ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ЗИМНИХ РУК:

    Для теста:

    1.5 стаканов муки
    ½ стакана сахара
    ½ чайной ложки соли
    9 столовых ложек холодного масла
    1 желток

    Для крема:
    3 стакана жирных сливок
    3/4 стакана сахара
    1/2 стакана муки
    1/4 чайной ложки соли
    8 желтков
    1 чайная ложка ванильного экстракта (продается в пекарнях)
    1 чайная ложка лимонного сока
    1 чайная ложка меда или патоки
    Декор
    3 красных апельсина и 3 апельсина
    1 плитка темного шоколада с высоким содержанием какао (более 60%)







    Тесто: В миске смешайте муку, сахар и соль, добавьте сливочное масло, желток и измельчите все в песчаные крошки.Вылить мякиш на смазанную маслом форму и утрамбовать руками в лепешку.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Google+

    ресторанов в стилях меню ссср. Советское общепит, как было (фото)

    Для обычного советского гражданина поход в ресторан был непозволительной роскошью. Причем закрытыми и «кастовыми» были не только фешенебельные заведения с безупречным сервисом, но и заведения с посредственной кухней и вороватыми официантами…
    «Прага»
    «Прага» – этот роскошный ресторан на Арбате очень полюбился советской элите: его неоднократно посещали Алла Пугачева и Евгений Болдин, а зимой Галина Брежнева часто отмечала свой день рождения на антресоли. сад и устраивались камерные вечеринки в честь 8 марта.


    Прага была единственным местом, где подавали чехословацкие продукты: колбасы, копченую свинину и чешское пиво.
    Также там можно было попробовать тефтели с креветками и ветчиной и фирменный пражский салат с грибами.Кстати, вся посуда, мебель и предметы интерьера тоже заказывались из Чехословакии, а повара нанимали только высшего разряда: 5 или 6.
    Любопытно, что в 19 веке этот шикарный ресторан носил имя столицы России. Чешская Республика была захудалой таверной для таксистов, которые называли ее Брага.
    «Арагви»
    «Арагви» – этот ресторан грузинской кухни, открытый в 1938 году, располагался в здании бывшей гостиницы «Дрезден», которую часто посещали Роберт Шуман, Тургенев и Некрасов.


    Одним из завсегдатаев «Арагви» был Лаврентий Берия: ужинал он, конечно, не в общем зале, а в отдельном кабинете.
    Попробовала куриный табак и Фаина Георгиевна Раневская. «Арагви» славился именно своими фирменными мясными блюдами: здесь можно было заказать шашлык по-карсски (почечная часть на кости) и по-гусарски (баранина, зажаренная с беконом).
    «Советский»
    «Советский» – официальный правительственный ресторан при одноименной гостинице, расположенный в перестроенном здании легендарного «Яра», трюфели и телятина, о которых вспоминал Пушкин с восторгом.
    В разное время здесь обедали Маргарита Тэтчер, Индира Ганди, Мирей Матье, Арнольд Шварценеггер и другие именитые гости.


    «В гостинице« Советская »жил несоветский человек», – иронично воспевал Высоцкий о статусе этого места. Кстати, в 1950-х годах он ненадолго стал домом Василия Сталина.
    Примечательно, что помимо власти и творческой элиты в ресторане часто пили хоккеисты – возможно, эта традиция закрепилась там на долгие годы благодаря сыну вождя.
    «Арбат»
    Арбат – этот роскошный ресторан, открытый в 1967 году, считался одним из крупнейших в Европе (на 2000 посадочных мест) и даже попал в Книгу рекордов Гиннеса. Кстати, именно там Ирина Аллегрова и Марина Хлебникова начали свою певческую карьеру.


    В 1982 году это заведение было удостоено награды за лучшее обслуживание VIP банкетов.
    Однако «Арбат» прославился не столько просторностью и приверженностью классическим традициям русской кухни, сколько более чем откровенным варьете, ломающим стереотипы об отсутствии секса в СССР.Примечательно, что именно этот ресторан побил все рекорды по наплыву моли.
    Ресторан в Центральном Доме писателей
    Ресторан в Центральном Доме писателей – закрытое заведение для писательской богемы, которое режиссер Сергей Соловьев назвал «оазисом интеллектуального пьянства». Его часто посещали Михаил Светлов, Аркадий Арканов, Григорий Горин, братья Вайнеры, Василий Аксенов, Андрей Вознесенский, Белла Ахмадулина и Булат Окуджава.


    В стенах этого заведения не только обсуждали проблемы творчества и заводили новые знакомства, но и клеймили неугодных писателей.
    При этом, несмотря на все закулисные интриги и неприятные происшествия, ресторан славился своей винной картой и фирменным блюдом – угольным мясом. Кроме того, ее директору (единственному в Москве!) Разрешили покупать зелень на рынках, а остальные довольствовались несвежими товарами из овощных магазинов.
    Ресторан в «Интуристе»
    Ресторан в гостинице «Интурист» был очень популярным валютным заведением 1970-1980-х годов и абсолютно недоступным для советских граждан, райским уголком для фарцовки, попасть в который можно было только по приглашению иностранцев.

    Пригрозили реальными сроками за оплату в долларах, так что честные работники не могли даже смотреть на яркие окна. Помимо классической кухни в ресторане подавали и экзотические блюда, например, ананасы в шампанском – это были представления советских граждан о буржуазной сладкой жизни.
    «Седьмое небо»
    «Седьмое небо» – яркая достопримечательность советской Москвы, трехэтажный ресторан, расположенный в Останкинской телебашне на высоте 320 метров. В него легко могли попасть представители советской элиты и руководители, получившие приглашения.


    Однако в то время, когда ресторан не был закрыт для особого обслуживания, в нем можно было отведать комплексный обед.
    Меню было незамысловатым: бутерброды с колбасой, котлеты, жульены, воланы с черной икрой и салат «Столичный» – перечень блюд, по словам очевидцев, не менялся годами.Качество кухни тоже было не на высоте: по сути, из соображений пожарной безопасности в ресторане ничего не готовили, а только разогревали еду.
    «Узбекистан»
    «Узбекистан» – первый в Москве ресторан среднеазиатской кухни, завоевавший популярность в богемных кругах. Повара приглашали только из Ташкента, а чтобы занять столик на вечер, люди занимали очередь с 11 утра.


    «Кто-то в пьяном виде постучал в ресторан« Узбекистан », куда его, конечно, не пустили», – написал о нем Евтушенко.Также при кафе открылся кулинарный магазин, где продавались очень популярные в народе чебуреки, торты и восточные сладости.
    Валерия Морина

    Как и в любой другой стране мира, в СССР люди хотели поесть, для чего либо готовили дома (чаще), либо ходили в заведения общепита – кафе или рестораны (реже). Советские кафе были довольно своеобразными, кое-что мне все же удалось отловить, впечатления остались противоречивые – очень приятный и вкусный молочный бар на улице Козлова в Минске (где сейчас кафе Аль-Халил), с крутым вишневым желе и яблочным муссом. , и очень плохая столовая на Коласа 52 (в доме, где сейчас «Мир обоев») с отвратительными щами.

    В этом посте мы увидим, как выглядели советские кафе в разные годы, чем кафе отличалось от ресторана, а также увидим строительство первого Макдональдса в Москве.

    02. Довольно редкое фото первых советских лет, снимок 1925 года, на нем студенческое кафе. Скорее всего, интерьер остался от какой-то «чайханы» царских времен. Обратите внимание на интересную стойку с точеными балясинами, дымоход под потолком и внешнюю электропроводку на стенах.

    03. А это уже пятидесятые годы, этот снимок сделан в 1954 году, на нем изображено кафе в ГУМе в Москве после реконструкции. Обратите внимание на мебель, которая очень футуристична для пятидесятых – скорее всего, стулья и стол сделаны из тех же труб и по тем же технологиям, что и советские раскладушки.

    04. Пятидесятые, уличный паб с разливным пивом. Такие пивоварни существовали почти все годы советской власти и еще несколько лет после распада СССР, в Минске последние такие пивоварни закрылись в конце девяностых – начале 2000-х годов.

    05. Курортное кафе в Ялте, Крым. В крымских кафе всегда был традиционно хороший выбор местных вин, которые можно было пить как в бутылках, так и на разливе, а в советских кафе вина наливали не в бокалы, а в обычные граненые бокалы, вроде сока или воды. Крымские вина по качеству не ахти, но для того времени были неплохим напитком.

    06. Интерьер московского бара, 1960 год. В автоматах вроде чай есть – хотя сложно сказать, такие устройства вижу впервые.

    07. Кафе 1960-е, Москва. Обожаю советские интерьеры той эпохи – архитекторы искали образы, которые контрастировали бы с тяжелым монументализмом сталинских лет; интерьеры 60-х годов очень светлые и прозрачные. Кстати, обратите внимание на окна – первые «стеклянные» кафе стали появляться в 60-е годы – с окнами в пол.

    08. Московское кафе “Сокол”, тоже шестидесятники. На мой взгляд, выглядит отлично, даже сейчас было бы хорошо.С точки зрения архитектуры, это тот самый «стакан», который массово строили в 60-70-е годы.

    09. Кафе, 1968 год. На стене очень характерный бра в стиле шестидесятников, а на прилавке очень любопытные рожки с соками внутри. Таких вещей не нашел – их начали снимать примерно в 1970-х.

    10. Следует сказать несколько слов о кафе в поездах – в СССР (да и сейчас) в поездах был отдельный вагон-ресторан, в котором пассажиры могли обедать и ужинать.По регламенту, ассортимент вагонов-ресторанов должен был быть примерно одинаковым везде, но на самом деле он сильно варьировался в зависимости от воровства персонала – например, в котлетах могло почти не быть мяса и т. Д.

    11. Ассортимент спиртных напитков в вагоне-ресторане 1982 г., поезд Транссибирской магистрали.

    12. В аэропортах были кафе, так кафе выглядело в московском аэропорту Шереметьево – собственно нынешние фудкорты в аэропортах ничем не отличаются, разве что организованы чуть лучше / красивее.

    13. А это кафе Ice Cream Café в одном из элитных магазинов Москвы. Под этим названием в СССР обычно располагались кафе с исключительно «сухим» ассортиментом – соки, мороженое, горячий шоколад, кофе, муссы, желе. Иногда такое кафе можно было назвать «молочным баром» – там был примерно такой же ассортимент.

    14. Интерьер кафе в позднесоветские годы, небольшое количество посетителей в шляпах – «петухах» смотрят телевизор. Мебель весьма характерна – в восьмидесятые годы были популярны такие тяжелые деревянные стулья с резной спинкой.

    15. По типам подачи питания советское общественное питание можно разделить на два типа. Первый – это самообслуживание. Посетитель взял поднос и подошел к стойке с едой, где обслуживающий персонал постепенно вручил ему тарелки с первой, второй и третьей. Кстати, такое кафе осталось практически неизменным в Минском ЦУМе (кафе «Олимп» на втором этаже) – рекомендую посетить всем, кто мечтает вспомнить СССР.

    16. Второй вид услуг – кафе с официантами. В СССР такие кафе чаще всего называли «ресторанами» – но не всегда таковыми в строгом смысле слова. Однако были признаки «ресторанной» подачи – блюда были более изысканными и сложными в приготовлении, на столах стояли скатерти, персонал старался накрыть столы и подать блюда согласно этикету.

    17. В отличие от кафе, в ресторанах было принято танцевать – очень часто в зале была отдельная сцена, где выступали приглашенные ВИА.

    18. В фильме «Белорусский вокзал» можно увидеть вот такой типичный советский ресторан семидесятых, на сцене которого выступал ВИА «Камертон»:

    19. А это кассир ресторана, очень любопытная штука – в некоторых ресторанах на вас рассчитывал не официант, а приходилось самому идти к кассе и оплачивать ужин по чеку.

    20. Немного экзотики из южных республик – так выглядел чайный домик в Самарканде, фото сделано в 1989 году.

    21. В последние годы в СССР стали приходить мировые сетевые кафе и рестораны. На фото видно строительство первого «Макдональдса» в Москве, он откроется в 1990 году. Интересно, что в русскоязычной версии вывески слово «ресторан» озвучено как «фастфуд».

    22. Доставка еды.

    23. Открытие первого ресторана Pizza Hut, Москва, 1990 год. До конца СССР осталось чуть меньше года.

    Что вам запомнилось в советском общепите?

    Подскажите интересно)

    18+

    «Дружба» – один из самых известных чебурекских домов Москвы, сохранившийся с 60-х годов. Кушать можно только стоя. Меню ресторана осталось неизменным: единственный вид чебурека с говядиной, который подают в одноразовой посуде. К основному блюду подают чай, кофе, пиво и спиртные напитки.

    Панкратьевский переулок, 2
    0+

    Кажется, время в этом кафе остановилось где-то в 70-х годах прошлого века.Здесь вам предложат множество разновидностей пельменей, но это далеко не все пункты меню. Не разочаруют голубцы, домашние котлеты, борщ и пирожки. Возможно, они даже вернутся в детство.

    ул. Арбат, 29

    Чебурек «Советское время» появился сравнительно недавно. Зал оформлен в эпатажно-юмористическом стиле: на прилавке красуются надписи и гербы советской эпохи, на стенах висят панно с портретами Ленина и Гагарина.Мелодии 80-х и передачи старых советских телеканалов дополняют атмосферу ретро.

    пер. Варсонофьевского, 6
    «Столовая № 57» 0+

    Столовая №57 – проект компании Bosco. Заведение воссоздает легендарную столовую ГУМа в прошлом. Гостей в восторге от запеканки, оливье и селедки под шубой, борща, пельменей, пирогов, бутербродов с сосисками и солений. А после первого и второго, конечно же, с компотом! Главное правило: «Наш порядок такой: ел – убирай за собой!»

    Красная площадь, 3

    0+

    Кафе «Арарат» – традиционный армянский ресторан, точная копия легендарного предшественника 60-х годов прошлого века.Все продукты доставляются из Араратской долины: мясо, рыба, айва, гранаты, алыча, кофейные зерна … Обязательно попробуйте вкусные горячие закуски, угольный лосось и армянский кофе.

    ул. Неглинная, 4

    “Яр” 18+

    Яр – настоящий пережиток ресторанного бизнеса, основанный еще в 1826 году. После революции он получил статус государственного учреждения. И до сих пор считается местом премиум-класса. Хозяева сохраняют старое меню: повара готовят строганину из муксуна и нельмы, осетра по-московски и карпаччо из лосося.

    Ленинградский проспект, 32/2
    «Узбекистан» 0+

    Ресторан «Узбекский» был открыт в 1951 году как представительное учреждение Министерства торговли Узбекской ССР. Его интерьер в восточном стиле был сохранен в первозданном виде мастерами-реставраторами из Ташкента. Сегодня здесь подают блюда узбекской, арабской и азиатской кухни.

    ул. Неглинная, д.29, корп. 5
    Мари Ванна («Мари Ванна») 18+

    Ресторан стилизован под советскую квартиру, в меню – ароматный борщ с чесноком и сметаной, гречневая каша, жареный картофель (подается на раскаленной сковороде) и, конечно же, котлеты с картофельным пюре и солеными огурцами.Все вкусно, цены сложно назвать народными.

    Спиридоневский пер., 10А
    «Страна, которой не существует» 0+

    Согласно концепции, Страна готовит блюда из советских республик – салаты, пельмени, хинкали, хачапури и лобио, хотя интерьер ресторана меньше всего напоминает советский. По соседству – Красная площадь, Большой театр и Государственная Дума. Формат семейный.

    ул.Охотный Ряд, 2

    18+

    Он расположен в бывшем здании Министерства автомобильного транспорта СССР и сохраняет классический министерский стиль. Красная ковровая дорожка ведет в «Зал заседаний», к столам под зеленой скатертью. Меню ресторана перекликается с рецептами любимой многими «Книги вкусной и здоровой еды»: здесь вы найдете винегрет с балтийской килькой и селедкой под шубой и харчо, уху с пирогом.

    ул.Большая Лубянка, 5

    Прошло более 20 лет после распада Советского Союза. Но тем не менее период истории СССР остался в умах и сердцах многих россиян, символизируя определенный порядок, богатую культуру и добрые отношения между «товарищами». Люди склонны забывать обо всем плохом, ностальгируют только по самым ярким событиям жизни. Одно из таких ностальгических «мест» – советские рестораны, кафе и столовые, в которых качество еды, к сожалению, не было на первом месте.

    Сегодня в Москве есть заведения, стилизованные под советское время:

    Интерьер в советском стиле возвращает посетителей во времена красных галстуков и партийных собраний. Ностальгические воспоминания пробуждаются при виде редких деталей интерьера: ковра с картиной «Три медведя» на стене, книг, которые каким-то чудом не попали в букинистические магазины, и ретро-фотографии. Место будет интересно как любителям комсомольской эстетики и туристам, так и молодежи. Неформальная обстановка, редкие детали интерьера и музыка в стиле «ретро» вернут вас в атмосферу советских времен, подарив ощущение домашнего тепла и уюта.

    Интерьер в стиле 50-х годов, повсюду звучащие старинные песни того времени, особая форма персонала, плакаты и картины возвращают в советское время. Все блюда из меню – домашние: вареники, хинкали, лепешки, солёность могут погрузить вас в моменты ностальгии по вкусной и простой еде.

    Обновленный ресторан приглашает своих гостей насладиться знаменитым пивом в сопровождении авторских закусок и блюд. Каждый день в «Жигулях» хиты советской эстрады исполняют талантливые коллективы, а на танцполе можно весело провести время.

    В ресторане очень тщательно проработана вся советская курортная атрибутика. Просторный главный зал с мраморным парапетом символизирует набережную. Морские пейзажи и журчание фонтана в «Главкурорте» – словом, все как положено на курорте. Две небольшие VIP-комнаты представляют собой «типичный» кавказский дом, увитый виноградной лозой. По вечерам на «набережной» звучит живая музыка, где можно потанцевать и расслабиться под старые хиты 80-х и 90-х годов.

    Здесь воссоздан великий советский стиль – от старых семейных фотографий на стенах и белоснежных скатертей до успокаивающей речи официантов. Гости словно попадают в огромную квартиру сталинского наркома, который собирается отмечать юбилей, и среди гостей – Любовь Орлова, Леонид Утесов, Лев Яшин. Атмосфера солидного советского фильма.

    В его залах вы перестанете ощущать течение времени, охотно веря, что вернулись полвека назад.Каждый посетитель ресторана может не только окунуться в атмосферу прошлого, но и отлично отдохнуть, отдав должное гастрономической цели заведения.

    Здесь вы окунетесь в атмосферу послевоенной Москвы и станете свидетелем событий, происходивших в те годы. Ресторан находится в том месте, где разворачивались самые громкие дела криминального мира того времени. Вы сможете полностью окунуться в атмосферу воровского домика в Марьиной роще, побывать в офисах знаменитого МУРа и посетить один из самых фешенебельных ресторанов того времени – «Астория».

    Название заведения не случайно. Кафе приглашает совершить небольшое путешествие в эпоху 30-х годов. Под аккомпанемент советских песен ковровые дорожки уведут в уютные кабинки с удобными диванчиками. На стенах развешаны жизнеутверждающие плакаты, а в укромных уголках вы найдете старый телефон, радио, старую тяжелую пишущую машинку, настоящий граммофон.

    Фото: pokrovskievorota.ru, zhiguli.net, glavkurort.com, restsindikat.com, вареничная.ru, traktirlubyanka.ru, specbufet.ru

    Данил ШИШИГИН, шеф-повар нового московского ресторана «Альбатрос», рассказал о концепции заведения и о том, как адаптировать советскую кухню к современности.

    Для удовлетворения разных вкусов пространство ресторана зонировано: место для бокала отведено в зале на 160 мест. Это отдельная история, которая возрождает дух той эпохи. В пивной бочке у входа разливают пиво жетонами (0,5 литра за 110 рублей) плюс холодная витрина, где можно перекусить или перекусить.Паштет из курицы, ростбиф с редисом, плотвой и вяленой корюшкой, бастурма из говядины – ценник 140-200 рублей за порцию 150 грамм. Плюс пивные краны на открытой кухне – пиво немецкое и русское, разливаем по кружкам и трехлитровым банкам.

    В нашем названии присутствует слово «пивной бар», но мы позиционируем себя в первую очередь как ресторан. И это работает. К нам приходят за едой, за меню, за забытыми советскими блюдами. Меню небольшое: салаты, закуски, супы, горячие блюда, гриль и десерты – всего 45 наименований.При таких ценах (самое дорогое блюдо – каре ягненка, 450 руб. – прим. Ред.) Можно чувствовать себя комфортно. Когда человек может позволить себе выбирать то, что он хочет, он отдыхает с другим настроением, расслабляется.

    Оборудование: чем оборудована кухня?

    Технологический процесс построен таким образом, что все раздается максимально быстро. Есть посуда, где нельзя повлиять на скорость отдачи. Курицу тапак нельзя отдать за 15 минут, а если где-то так и сделают, то ее просто подогревают в микроволновке или заранее обжаривают.Готовится это блюдо за 20-25 минут. Пожарская котлета с любой посадкой готовится не менее 20 минут. Шашлык можно приготовить быстрее, здесь сказывается посадка: при пустом зале одна шашлык жарится быстро. При загрузке зала нужно больше времени – шашлык нужно посадить на шпажку, на мангале обжарить больше порций.

    Блюда: какой размер порции?

    Большинство блюд из меню «Альбатрос» можно отдать ребенку. Рыбные котлеты – диетические, булочки для бургера, как хлеб, выпекаем сами.Компот и морс готовим сами. Поэтому меня не волнует, что родители с детьми придут и что-то закажут ребенку.

    Экономика: как сохранить баланс цен?

    Мы решаем эту проблему за счет постоянного мониторинга рынка поставщиков и контроля цены-качества. Продукция отечественная, часть закупается на рынке. Иногда езжу сама и цены при покупке контролирую. С салатом и романо была проблема: все привозили, курс евро вырос, и стоит 600 рублей за килограмм плюс 15 процентов отходов – на этом салате мы ничего не зарабатываем.

    К нам приходят поесть, за меню, за забытыми советскими блюдами

    Нерка тоже не дешевая рыба, а хорошая рыба приходит через раз: две приносят, одну возвращают. Она родом из Мурманска замороженная, как дальневосточная треска. Есть треска в глазури, неважно, дешевле она или дороже, она плохого качества, когда 50 процентов отходов размораживаются. Так что, когда кладовщик делает заказ для компании, ставит отметку «бортовая заморозка», то рыба получается отличного качества.Да, это непросто, но мы ищем качественную продукцию. Пока порции достаточно большие, самое дорогое блюдо стоит 450 рублей.

    Сначала, когда открывались, евро только начинал расти, стоимость еды была 23%, сейчас 25-27%, цены не поднимались.

    Secret: как удовлетворить разные вкусы?

    Наша аудитория от 18 лет. В выходные и в будни бывают постоянные гости. В воскресенье приходит пара, обоим за 70, они с нами с момента открытия и постоянно заказывают советские блюда.Я спросил их: как они оценивают кухню? Они ответили, что в последний раз так ходили поесть в «Метрополе». Я доволен: мне удалось удовлетворить их вкус. Когда люди приходят в ресторан, они ищут домашнюю кухню, привычный вкус. Особенно тем, кто раньше любил советскую кухню, когда она еще не была испорчена. Исходя из этого, когда в меню преобладает русско-советская кухня, можно строить концепцию на будущее. Не думаю, что русская или советская кухня должна быть в рамках.Главное, как и на любой кухне, – это хорошая основа, свежие качественные продукты и вкус.

    Суп из кабачков с черемшой и сливками. Рецепты Ирины Готовим с Ириной Хлебниковой

    Рецепты Ирины

    Рецепты от наших читателей

    Добавить рецепт!

    Рецепты Ирины помогли не одной хозяйке, и уже много лет родственники и друзья Ирины пользуются ее рецептами. Она профессиональный повар с двадцатилетним стажем, любит готовить и вкладывает всю душу в свои кулинарные шедевры.Свое авторское блюдо мастерица называет картофельным рулетом с яйцом и морковью, который не раз занимал свое почетное место в центре праздничного стола и стал отличным угощением для гостей.

    Но помимо фирменного блюда, у Ирины в запасе еще много рецептов, способных приятно удивить даже самого изысканного гурмана и довести его рецепторы до состояния апофеоза. Самые удивительные кулинарные изобретения шеф-повара – шоколадно-карамельные квадраты, пудинг с апельсиновым мармеладом на паровой бане, праздничный манный торт с бананами, каша кольраби, трюфели с финиками и медом.

    Стоит сказать, что рецепты Ирины восхищают не только взрослых, но и маленьких едоков, которые, кстати, часто бывают привередливыми кулинарными критиками. Отличным десертом для детского праздника могут стать такие блюда, как пирожные с овсяными хлопьями, марципановые конфеты в шоколадной глазури, Сливовый торт Торжественный, праздничный торт, шоколадные безе с клюквой, яблочный омлет с кресс-салатом, слоеный апельсиновый пирог или имбирный фонарь с фруктами.

    Сама повар признает, что в приготовлении ее блюд нет большого секрета, но такими вкусными они получаются только потому, что повар вкладывает в каждое из них частичку своей души.

    Ира готовит очень нравится детям и взрослым, а ее рецепты помогут составить рейтинг не одного застолья, подарить радость и массу приятных впечатлений.

    В этом разделе сайта вы найдете замечательные рецепты от нашего постоянного автора Ирины Калининой.
    Они построены по типу кулинарных мастер-классов и сопровождаются очень понятными описаниями и пошаговыми фотографиями.
    Открою секрет, сама часто готовлю по рецептам Ирины и все отлично получается.
    Особенно советую попробовать и

    Наконец-то приближается долгожданное лето, и представительницы женского пола всех возрастов начинают усиленно работать над исправлением своей фигуры. Чтобы стать стройнее, многие девушки и женщины стараются исключить из своего рациона сладкие и крахмалистые продукты. Некоторые идут в пищу овощными салатами – они и малокалорийны, и очень полезны для здоровья. Поэтому, милые дамы, предлагаем вам чудесный рецепт …

    В современных магазинах сейчас мы видим огромный выбор сладостей кондитерских изделий… Казалось бы, хочется чего-то вкусненького, сходите и купите, но, как правило, и частные кондитеры, и крупные предприятия не слишком интересуются качеством своей продукции. Выпечка может выглядеть очень привлекательно, но вкус оставляет желать лучшего. Будь то домашние пироги, в которых каждая хозяйка должна …

    Все любят шашлык (ну кроме вегетарианцев, конечно). Но иногда это желание не так просто реализовать, а иногда и нет, потому что реальность (работа, погода, внезапно возникшие дела) вносит свои беспощадные коррективы.А если очень хочется мангал, но нет возможности выехать за город и построить его по всем правилам, то можно приготовить, например, чудесный шашлык …

    Опираясь на пестрые гастрономические предпочтения моего домочадца, иногда приходится уворачиваться, чтобы приготовить блюда, которые съели бы все – это действительно хлопотно :). Но все же есть один продукт, посуда от которого улетает молниеносно, только успевает приготовить – это курица. Думаю, вы согласитесь со мной, что можно сделать много вкусного…

    Если бы мне дали выбор между сладким и мясным блюдом, я, будучи неисправимым сладкоежкой, не задумываясь, выбрал какую-нибудь сладость. Каждому, как говорят в народе, свое. И я всегда стараюсь научиться готовить любимые лакомства самостоятельно, потому что покупать их дорого, а их нынешнее качество как-то не нравится. Чаще всего по просьбе домочадцев …

    Холодец или кисель – блюдо желеобразной консистенции, которое, как правило, служит закуской на праздничном или повседневном столе, или как дополнение к гарниру.Готовить его можно из любого вида мяса или сразу из нескольких (то есть с блюда). Для этого сначала основной продукт довольно долго (не менее 4 часов) варят, затем измельчают, смешивают со специями и …

    Пожалуй, такие блюда из яиц, как омлет или омлет, знакомы если не каждому, то наверняка большинству. Особенно с ними в тесной «дружбе» оказываются те, кому лень готовить завтрак (или даже ужин) по утрам, что требует больше времени и сил.Хотя, конечно, можно при желании найти массу интересных рецептов вкусных и сытных блюд, приготовленных с …

    Простой, нежный и вкусный овощной суп!
    Рамсон придает легкий чесночный вкус, цуккини – нежность, картофель – сытость, а сливки делают суп шелковистым.
    Количество ингредиентов из расчета на 3-литровую кастрюлю.

    кабачков – 3 штуки (500 гр.)
    картофеля – 5 штук (450 гр.)
    дикого чеснока – 1 пучок (30 гр.)
    лука-порея – 1 стебель (80 гр.))
    морковь – 1 штука (120 гр.)
    сливки 10% жирности – 200 гр.
    оливковое масло – 1-2 столовые ложки
    бульон (вода) – 1,2 литра
    соль
    молотый черный перец

    Приготовление:

    Морковь очистить, вымыть и мелко нарезать или натереть на терке. Нагреть в кастрюле оливковое масло, добавить морковь и немного обжарить.

    Вымойте лук-порей и черемшу. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить произвольно. Отправляем овощи в горшок.

    Жарить пару минут.

    Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Кабачки вымыть и нарезать дольками. Отправляем картошку в кастрюлю.

    И кабачки.

    Влить бульон. Можно использовать куриный, овощной бульон или воду.

    Варить до готовности картофеля.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *