Пирожки на масле: Воздушное тесто для жареных пирожков: дрожжевое тесто: пирожки жареные – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Инна Рябченко 🏃‍♂️ .

Содержание

Пирожки в масле жареные на воде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Первым делом готовим картошку – ее моем, чистим

  • Шаг 2:

    Отвариваем в подсоленной воде до готовности

  • Шаг 3:

    Превращаем картошечку в пюре, картофельный отвар сливаем и даем немного остыть

  • Шаг 4:

    Готовим ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше – долейте водички. Если же у вас другая начинка – замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

  • Шаг 5:

    В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль

  • Шаг 6:

    Сухие дрожжи смешиваем с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей – это значительно экономит время приготовления

  • Шаг 7:

    Соединяем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто, хорошо вымешиваем минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки

  • Шаг 8:

    Наше тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать

  • Шаг 9:

    Накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час

  • Шаг 10:

    А пока готовим начинку, для нее нам понадобится: картофельное пюре и заранее отваренное мясо через мясорубку, луковица.

    У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или печень – берите любое, будет вкусно)

  • Шаг 11:

    Лук мелко режем

  • Шаг 12:

    Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

  • Шаг 13:

    Добавляем к луку мясо через мясорубку, солим и перчим, обжариваем еще минут 5

  • Шаг 14:

    Обжаренное мясо добавляем к картофельному пюре

  • Шаг 15:

    Смешиваем при помощи толкушки

  • Шаг 16:

    Наша начинка готова!

  • Шаг 17:

    Через указанное время тесто уже поднялось

  • Шаг 18:

    Делим его на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

  • Шаг 19:

    Руками формируем лепешки

  • Шаг 20:

    Выкладыаем начинку

  • Шаг 21:

    Хорошо скрепляем края и лепим пирожки, укладываем швом вниз

  • Шаг 22:

    Оставляем под полотенцем на 10-15 минут, чтобы поднялись, но можно и начинать жарить первые слепленные пирожочки, ведь они уже немного поднялись

  • Шаг 23:

    Жарим на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде – у нее выше температура нагревания. Пирожочки растут прямо на глазах, это видно на видео

  • Шаг 24:

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

  • Шаг 25:

    Наши пирожочки готовы! Приятного аппетита!

  • Как правильно жарить пирожки? Как жарить пирожки на сковороде?

    Для того чтобы приготовить вкусные пирожки, нужно не только замесить тесто по правильной технологии, но и сделать вкусную начинку. Не менее важен и сам процесс жарки данного продукта.

    Неправильно пожаренные пирожки, даже если тесто удачное и начинка великолепная, могут полностью испортить блюдо. Есть вероятность, что они подгорят или наоборот останутся сырыми внутри. Чтобы предупредить это, важно учитывать рекомендации от опытных кулинаров. Как правильно жарить пирожки, чтобы они получились румяные, достаточно прожаренные и аппетитные?

    Как правильно жарить пирожки на сковороде?

    Так вот несколько советов для получения удачного блюда.

    1. Одно из условий удачного приготовления жареных пирожков – это хорошая сковорода. Лучше всего, выбрать этот предмет с толстым дном и антипригарным покрытием.
    2. Жарить необходимо на небольшом  огне и не накрывать сразу сковороду крышкой, иначе пирожки возьмут в себя конденсат, и румяной корочки не получится. Обжаривать каждую сторону достаточно в течение 3-4 минут.
    3. Огонь должен быть достаточным, чтобы хорошо разогреть поверхность для жарки. Высокая температура залог того, что пирожки не возьмут в себя лишнее масло. Если сковорода недостаточно разогрета, а увеличить огонь нет возможности – добавьте в растительное масло чайную ложку уксуса. Это поспособствует увеличению температуры поверхности для жарки пирожков.
    4. Для проверки достаточно ли нагрелось масло для жарки пирожков, можно осторожно капнуть пару капель воды. Если жидкость сразу же испарилась, а не легла на дно сковороды, то жаровня готова – приступайте к процессу приготовления.
    5. Для улучшения качества и вкуса жареных пирожков, в растительное масло можно добавить  примерно 30 % животных жиров (говяжьего и свиного).
    6. Если масло низкого качества и начинает пениться – щепотка соли поможет на время устранить этот процесс.
    7. Надо следить за маслом, его перегрев может привести к плохому качеству пирожков. Они приобретают запах чада и привкус горечи. Очень часто такой продукт вызывает изжогу и дискомфорт в желудке.
    8. Если решили жарить на сливочном масле, кулинары рекомендуют смазать сковороду растительным, что предупредит пригорание и потемнение первого.
    9. Для придания блюду особого вкуса, в подсолнечное масло можно добавить сливочное в пропорции 3:1.
    10. Чтобы пирожки получились мягкими и прожаренными в середине,  необходимо, как только они подрумянятся и возьмутся аппетитной корочкой, накрыть сковороду крышкой и жарить так в течение нескольких минут.
    11. Если есть желание сделать пирожки не такими жирными, то рекомендуют в  раскаленное масло добавить столовую ложку водки. И тогда при доставании их с фритюра излишки жира стекут.
    12. Брызги при жарке можно уменьшить, если добавлять на сковороду щепотку соли. Делать это надо перед помещением каждой новой партии пирожков на сковороду. 

     

    Пирожки, жареные в масле – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Приготовить пирожки очень просто – из муки, масла и воды замешивается тесто. Для начинки обжариваются кусочки яблок с сахаром и орехами. Лепятся пирожки и обжариваются в масле на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

    В миску высыпать муку, добавить соль.

    Налить воды, добавить масло и растереть руками с мукой, чтобы получилось однородное тесто.

    Тесто накрыть и оставить на 30 минут.

    Можно приступить к приготовлению начинки. Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Разогреть сковороду, налить немного подсолнечного масла и добавить яблоки с сахаром, потушить на медленном огне в течение 10-12 минут.

    Добавить корицу, кардамон, измельчённые орехи. Помешивая, потушить ещё несколько минут.

    Начинку отставить с огня, подождать, когда остынет.

    Из теста сделать шарики средних размеров. На рабочую поверхность насыпать немного муки. Каждый шарик раскатать тонким слоем.

    На одну половину расскатанного теста выложить ложку начинки.

    Закрыть тестом начинку.

    Чтобы пирожки не расползлись при жарке, края пирожков закрутить.

    В сковороду с высокими краями налить масло, подождать, когда оно нагреется и положить пирожки. Жарить на одной стороне до появления коричневой корочки.

    Затем перевернуть на другую сторону и обжарить другую сторону.

    Со сковороды пирожки раскладывать на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.

    Пирожки готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Пирожки в масле жареные на воде

  • Первым делом готовим картошку – ее моем, чистим

  • Отвариваем в подсоленной воде до готовности

  • Превращаем картошечку в пюре, картофельный отвар сливаем и даем немного остыть

  • Готовим ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше – долейте водички. Если же у вас другая начинка – замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

  • В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль

  • Сухие дрожжи смешиваем с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей – это значительно экономит время приготовления

  • Соединяем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто, хорошо вымешиваем минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки

  • Наше тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать

  • Накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час

  • А пока готовим начинку, для нее нам понадобится: картофельное пюре и заранее отваренное мясо через мясорубку, луковица. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или печень – берите любое, будет вкусно)

  • Лук мелко режем

  • Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

  • Добавляем к луку мясо через мясорубку, солим и перчим, обжариваем еще минут 5

  • Обжаренное мясо добавляем к картофельному пюре

  • Смешиваем при помощи толкушки

  • Наша начинка готова!

  • Через указанное время тесто уже поднялось

  • Делим его на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

  • Руками формируем лепешки

  • Выкладыаем начинку

  • Хорошо скрепляем края и лепим пирожки, укладываем швом вниз

  • Оставляем под полотенцем на 10-15 минут, чтобы поднялись, но можно и начинать жарить первые слепленные пирожочки, ведь они уже немного поднялись

  • Жарим на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде – у нее выше температура нагревания. Пирожочки растут прямо на глазах, это видно на видео

  • Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

  • Наши пирожочки готовы! Приятного аппетита!

  • Как жарить пироги в масле. Жареные пирожки

    Порадуем любителей мучных изделий и поведаем, как сделать вкусные жареные пирожки из дрожжевого теста.

    Жареные пирожки с творогом из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    • мука – 0,5 кг;
    • рафинированное масло – 15 мл;
    • песок сахарный – 15 г;
    • стакан молока;
    • – 45 г;
    • – 10 г;
    • соль.

    Для начинки:

    • творог 9% жирности – 245 г;
    • сахарный песок.

    Приготовление

    Муку просеиваем, смешиваем ее с сухими дрожжами, всыпаем сахарный песок, соль и размешиваем. В другой посуде смешиваем теплое молоко с растопленным маргарином и маслом. Соединяем обе массы вместе и месим тесто. Убираем его в тепло подходить.

    Делаем начинку – творог растираем с сахарным песком. На свое усмотрение можно добавить измельченные ягоды, например, клубнику или малину. Когда тесто подошло, делим его на кусочки, скатываем из них шарики, делаем лепешки, на серединку которых кладем начинку и соединяем края. Жарим наши заготовки в разогретом масле.

    Пирожки из дрожжевого теста с картошкой жареные на сковороде

    Ингредиенты:

    • вода теплая – 190 мл;
    • дрожжи свежие – 45 г;
    • мука – 4 стакана;
    • стакан кипятка;
    • песок сахарный – 25 г;
    • рафинированное масло – 55 мл;
    • соль.

    Для начинки:

    • сливки 10% жирности – 95 мл;
    • картошка – 590 г;
    • натуральное масло сливочное – 35 г.

    Приготовление

    В теплой воде растворяем дрожжи, всыпаем сахарный песок, соль, вливаем масло и все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем в нее дрожжевую массу, размешиваем и вливаем 1 стакан крутого кипятка. Быстренько месим тесто до эластичного состояния.

    Картофель отвариваем, воду сливаем, разминаем в пюре, вливаем сливки, кладем масло, подсаливаем и размешиваем.

    Из теста формируем шарики, превращаем их в лепешки, в центр кладем начинку, защипываем края. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым маслом и готовим до румяности. Жареные дрожжевые пирожки с картошкой выкладываем сначала на салфетки, чтобы убрать лишний жир, а уже потом помещаем в миску.

    Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом

    Ингредиенты:

    • мука – 590 г;
    • молоко – 195 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • дрожжи – 10 г;
    • вода – 55 мл;
    • масло без запаха – 95 мл;
    • песок сахарный – 45 г;
    • соль.

    Для начинки:

    • говяжий фарш –690 г;
    • соль;
    • лук – 115 г;
    • перец.

    Приготовление

    Для начинки фарш обжариваем на сковороде, лишний жир сливаем. Кладем мелко рубленый лук и тушим вместе с фаршем до прозрачности. Солим, перчим и даем массе остыть. Дрожжи размешиваем в теплой воде и убираем в тепло до образования пены. В теплое молоко вбиваем яйца, кладем сахар, соль, масло и венчиком аккуратно взбиваем. В миску всыпаем примерно половину просеянной муки, потихоньку вливаем молочную смесь и замешиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку и дрожжи. Месим тесто, чтобы оно хорошо отставало от емкости. Оставляем его, накрыв салфеткой, для подъема. После того, как оно подойдет вдвое, отрываем небольшие кусочки, превращаем их в тоненькие лепешки. На серединку кладем мясной фарш с луком, края скрепляем. Даем заготовкам постоять четверть часа, а потом жарим их в масле. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде, выходят достаточно жирными. И поэтому сразу со сковороды помещаем их на бумажные салфетки, убирая тем самым лишний жир.

    Еще покажу вам, как делается очень вкусная начинка для пирожков с капустой. Причем делаю ее именно из свежей капусты, так как с квашенной получается кисловатый вкус. Но это на любителя и тут решайте сами, как именно делать начинку. Она также может быть из картофеля или любая другая, даже сладкая. Пирожочки у меня получились небольшого размера. Еще покажу вам, как проще всего их сформировать, даже если вы никогда этого не делали. Советую нажарить их со вкусной начинкой и вам точно они понравятся.

    Ингредиенты:

    • Вода – 300 мл.
    • Дрожжи свежие – 8 г
    • Сливочное масло – 40 г
    • Растительное масло – 2 ст.л
    • Соль – 1 ч.л
    • Сахар – 1 ч.л
    • Мука – 500 г
    • Капуста – 0,5 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Томатный сок – 3 ст.л
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Масло растительное – для жарки

    Как приготовить пирожки с капустой

    Сразу делаю тесто для пирожков с капустой. Для него в глубокую мисочку вливаю теплую воду и добавляю дрожжи. Затем размешиваю до полного их растворения. Важно, чтобы дрожжи были свежими и не испорченными, ведь это залог успешной выпечки. А вода должна быть именно теплой и не горячей. Далее туда же добавляю растопленное сливочное масло, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю и всыпаю половину муки.


    После этого, начинаю замешивать дрожжевое тесто для пирожков на воде, понемногу подсыпая оставшуюся муку. У вас может понадобиться для замеса немного больше или меньше, так как это зависит от ее сорта и качества. В итоге получилось мягкое и эластичное тесто, которое прикрываю пищевой пленкой и оставляю подходить на час.


    А в это время занимаюсь подготовкой начинки. Капусту шинкую не очень крупно.


    Лук чищу и мелко нарезаю.


    Морковку натираю на мелкой терке.


    В сковороду вливаю растительное масло, всыпаю подготовленные овощи и жарю их практически до готовности. Не забывайте периодически помешивать. Когда капуста почти готова, добавляю к ней томатный сок, солю и перчу. Размешиваю и готовлю до мягкости. Вот начинка для пирожков из свежей капусты готова и можно начинать формировать сами пирожки.


    За это время тесто увеличилось втрое, что очень хорошо.


    Выкладываю его на поверхность присыпанную мукой и раскатываю пластом толщиной примерно 5 мм. При помощи стакана, выдавливаю из него кружочки.


    В центр каждого круга кладу ложку начинки и скрепляю края, чтобы она оказалась внутри.



    Сковороду с маслом хорошо разогреть и после этого выложить в нее несколько подготовленных пирожочков.


    Обжариваю их до красивого золотистого цвета и до готовности внутри. Накрывать крышкой нет необходимости. Огонь должен быть немного выше среднего. Затем пирожки с капустой жареные с обеих сторон, выкладываю в мисочку. Если хотите убрать остатки масла, то сначала кладите их на бумажные салфетки, а уже потом на блюдо.


    Жареные пирожки на сковороде подаю к столу со свежей сметаной. Правда сначала нужно дать им немного остыть, хотя часто это не удается, так как их аромат не позволяет ждать.

    Съедаются они быстрее, чем готовятся, а если у вас немного останется, их легко можно разогреть. Приятного аппетита!

    Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

    Ингредиенты

    Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
    вода – 700 мл;
    сахар – 2 ст. л.;
    сухие дрожжи – 3 ч. л.;
    соль – 1,5 ч. л.;
    растительное масло – 5 ст. л.;
    мука – четыре пол литровые банки;

    растительное масло для жарки пирожков (фритюр) – 250-300 мл.

    Этапы приготовления

    В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться “шапочка”).

    В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

    Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

    Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

    В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут – это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

    В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

    Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

    А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

    Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

    Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков – это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки – все просто, быстро и результат всегда отличный.

    Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
    Вкусных и приятных моментов!

    Пирожки на дрожжах с картошкой.

    Жарим пирожки на сковороде.

    Мой рецепт теста для пирожков.

    Как лепить пирожки.

    Жареные пирожки – сравнительно недорогое и очень сытное блюдо. Можно не беспокоиться, что кто‑то уйдет голодным.

    Если заранее приготовить тесто и начинку, через полчаса можно порадовать гостей горячими пирожками.

    Жареные пирожки – самое простое блюдо из дрожжевого теста.

    Кстати, в старинной русской кулинарной книге «Образцовая кухня» 1898 года издания написано, что пирожки на сковороде или во фритюре всегда вкуснее, чем печеные в духовке. Конечно, дело вкуса, но так написано.

    В моем родительском доме выпечка была каждые выходные. Чаще всего пирожки на сковородке. Поэтому и я их пеку довольно часто. Наверное, уже вагон испекла за всю мою жизнь.

    На мой придирчивый вкус иногда они получались лучше, иногда хуже. Но замечаний никогда не слышала, исчезали быстро.

    По-моему, пирожки всем нравятся еще и потому, что их обычно подают в начале застолья, когда голодные гости начинают трапезничать. А на голодный желудок всё вкуснее.

    По просьбе моих друзей, которые не первый раз безрезультатно ищут на нашем сайте рецепт моих пирожков, подготовила эту публикацию. Недавно пекла пирожки, взвесила все ингредиенты. Теперь могу его выложить в цифрах.

    На самом деле я давно замешиваю тесто на глазок. Рецепт действительно обычный. Главное – нужная консистенция теста, которую я, как и многие, чувствую руками.

    Количество жидкости может быть больше или меньше. И это естественно, потому что мука разная по влажности в разное время года. А у разных производителей она еще и отличается по способности склеивать тесто.

    Потому‑то в старинных рецептах часто встречается «муки – сколько возьмет тесто». Для новичков на кухне это загадка. Им неведома нужная плотность теста.

    И у меня это когда‑то вызывало недоумение, мне не нравились такие рецепты. Я тогда не знала, что и там, где указано точное количество продуктов, возможно, потребуется корректировка рецепта. Пекла, а потом обижалась, что рецепт плохой.

    Кстати, с пельменным тестом легче, для него есть общеизвестный эталон. Пельменное тесто на ощупь должно быть таким как мочка уха.

    К сожалению, для дрожжевого теста такого ориентира нет. И если нет рядом человека, кто поможет, покажет и даст потрогать тесто, придется искать истину опытным путем.

    Распространенная ошибка – слишком тугое тесто. Из него пирожки всё равно получатся, но не будут достаточно нежными. Зато их легко лепить.

    Если тесто получается более жидкое, более липкое, чем нужно, его будет трудно разделывать. Но это реально. Придется добавить больше муки на стол. И всё получится.

    Чтобы этого избежать, надо помнить, что тесто после подъема становится мягче, более жидким.

    Поначалу полезно записывать количество жидкости и результат, чтобы в следующий раз что‑то изменить. Так можно разработать оптимальный рецепт для конкретной муки.

    Не стоит для первого опыта выбирать мокрые начинки. Самое милое дело – картошка с жареным луком. Быстро, легко и всегда очень вкусно.

    Другие простейшие начинки – тушеная капуста и яйца с зеленым луком.

    Тушеную капусту обязательно отжать. А к начинке из вареных яиц с зеленым луком обязательно добавить для связи немного растительного масла или сметаны, иначе она рассыпается, когда ее раскладываешь на тесто.

    Кстати, жареные пирожки – отличное дополнение к любому застолью. Если вы хронически беспокоитесь, что гостям не хватит еды, пеките пирожки и подавайте их вместе с холодными закусками. Еды будет съедено намного меньше. Это экономно, и избавит от лишних волнений.

    Из моего опыта. Много лет пекла для подруги на ее день рождения пирожки. Один раз она решила меня не нагружать и получила стресс, когда увидела, как быстро опустошается стол.

    Чтобы покорить гостей, пирожки должны быть свежими. Лучше, когда они горячие, но и остывшие в день приготовления никого не оставляют равнодушным.

    Чтобы подать к столу свежие пирожки, надо с утра поставить тесто. Можно тесто и начинки приготовить с вечера и хранить в салоне холодильника, но печь обязательно в день застолья. Тесто и начинки из холодильника надо будет достать минимум за полчаса до разделки, чтобы они согрелись.

    А теперь про сам рецепт. Когда‑то он был таким: 3 стакана муки, 10 граммов прессованных дрожжей, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молоко около 250 мл.

    Уже давно пеку на сухих дрожжах «Саф‑Момент» или «Саф‑Левюр».

    Они отличаются тем, что «Саф‑Момент» подмешивают к муке, а «Саф‑Левюр» надо сначала активировать в воде. Результат одинаковый.

    Обязательно очень точно. Лишние дрожжи всё портят своим привкусом.

    Раньше пекла чаще на смеси молока или кефира с водой, мне так больше нравилось. Давно использую из жидкости только воду. Но в тесто добавляю сметану. Все обоснованно – вместо молока можно растворить пару чайных ложек сметаны в стакане воды. Получается даже лучше, чем на молоке. Тесто такое же белое, но более нежное и вкус богаче.

    Яиц использую яйцо и один желток. Мне так нравится. в другом блюде. Если использовать только одно яйцо, количество воды увеличить на столовую ложку.

    При приготовлении большого количества теста, например, на 1‑2 килограмма муки я замешиваю его порциями по 500 граммов муки. Так легче физически, и тесто лучше.

    Дрожжевые пирожки с картошкой

    Ингредиенты:

    Для теста:
    1. Мука – 500 г
    2. Дрожжи сухие «Саф-Момент» – 8 мл*
    3. Яйцо – 1 шт. + 1 желток**
    4. Масло растительное – 2 столовых ложки, 25 г
    5. Сметана – 25 г, 1 столовая ложка с горкой
    6. Вода теплая – 210 мл
    7. Сахар – 1 столовая ложка
    8. Соль – 1 чайная ложка

    *Можно использовать две чайных ложки без горки сухих дрожжей, тесто поднимется быстрее.

    **Можно не добавлять желток, тогда воды увеличить на 1 столовую ложку.

    Для начинки:
    1. Картофель – 600‑700 г
    2. Луковица – 1‑2 шт.
    3. Растительное масло для жарки лука
    4. Сливочное масло – 25‑50 г
    5. Перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    Готовим начинку:
    1. Картофель почистить, отварить в соленой воде, воду слить.

    2. Пока картошка варится, пожарить лук на растительном масле.

    3. Горячую картошку размять, добавить сливочное масло, жареный лук вместе с тем жиром, в котором жарим. Поперчить. Перемешать. Проверить на соль. Начинка для пирожков должна быть немного более соленая, чем для пюре. Перемешать.

    4. Остудить начинку.

    Готовим тесто:
    1. Отмерить муку и дрожжи, подмешать дрожжи «Саф‑Момент» к муке.

    2. В миске соединить масло, сметану, сахар, соль, яйца, перемешать до однородной массы вилкой или венчиком. Добавить теплую воду, перемешать.

    3. Влить жидкую массу в посуду с мукой, вилкой замесить тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть 10‑15 минут.

    4. Вымесить тесто на столе руками до мягкости около 4 минут. Если липнет, слегка припудривать руки мукой или смазать растительным маслом.

    Выложить тесто в высокую посуду (у меня эмалированная кастрюля на 3 литра), поставить в теплое место для подъема. Тесто поднимается через 1,5‑2 часа.

    5. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, немного расплющить руками, сложить в прямоугольник. Накрыть пленкой или миской и дать отдохнуть 10 минут.

    Если вы делаете пирожки первый раз, возьмите половину теста. Вторую оставьте в посуде, но уберите из теплого места.

    6. Для жарки на сковородке разделка теста самая примитивная. Здесь совсем не надо вырезать тесто блюдечком. Это нужно для выпечки в духовке.

    Итак, раскатать тесто скалкой в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Причем сделать это быстро, не думая о красоте и гладкости поверхности, не старайтесь достичь этих 0,5 см. Тонкий раскатанный блин тут же начинает толстеть. Цель раскатывания – расплющить тесто. Кстати, это можно сделать и без скалки, просто хлопая по нему руками, особенно если работать с половиной теста.

    7. Разрезать все тесто ножом на прямоугольники. На каждый прямоугольник положить десертную или столовую ложку начинки. Количество зависит от размера будущих пирожков.

    8. Сформовать (слепить) пирожки. Уложить швом вниз на присыпанный мукой стол. Накрыть полотенцем, чтобы не сохли.

    Кажется, все с детского сада знают, как лепить пирожки. Действительно, что может быть проще. Однако, к моему удивлению, у всех, кого я учила печь пирожки, они сначала получались длинными и узкими.

    Чтобы пирожок получился пышным, пухленьким, а не длинным, узким корабликом, длиной пирожка должна служить короткая сторона прямоугольника.

    Смотрим на фото. Стороны, от которых идут стрелки навстречу друг другу, соединяем. Получается, грубо говоря, труба. Концы трубы защипываем. Между ладонями слегка прихлопываем пирожок так, чтобы шов оказался посередине.

    Я делаю некрупные пирожки. Сначала режу раскатанное тесто на полоски около 7 см шириной. Потом каждую полоску поперек на прямоугольники. Пирожки на столе под полотенцем в процессе и потом на сковородке очень увеличиваются в размере.

    9. Налепили пирожки, за это время первые уже расстоялись, набухли. Можно печь. Выкладывать пирожки на сковороду плотно (как получается), чтобы они росли вверх.

    Если случилось, что пирожки приклеились к столу, аккуратно поддеваем, например, столовым ножом или деревянной лопаткой.

    10. Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.

    Чтобы узнать, что масло разогрелось, надо бросить в него буквально щепотку муки, масло должно закипеть.

    Можно печь пирожки на любой сковороде, но лучше толстостенной. При всем моем уважении к , считаю, что пирожки лучше печь на чугунной сковороде. Но сама я привыкла печь пирожки и блины на старой советской толстостенной алюминиевой сковородке с решеткой под названием «Чародейка». Кстати, многие считают их чугунными, потому что они тяжелые.

    11. Готовые пирожки выкладываем на тарелки, застеленные бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они отдали часть жира.

    12. Подавать горячими. Хранить в лотке или кастрюле с крышкой. Но лучше не готовить много – на третий день пирожки, как и хлеб, уже не то удовольствие.

    На фото разрез вчерашнего пирожка, поэтому начинка комочками.

    Расчет калорийности блюда

    «Дрожжевое тесто для пирожков»

    В 100 граммах теста: 2140: 843 х 100 = 254 ккал

    © Таисия Февронина, 2015.

    Фото: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

    Пирожки, поджаренные на сковородке – это идеальное блюдо «на скорую руку». Вот уж действительно, быстро готовятся – пятнадцать минут, и они на столе! Они незаменимы, когда вам надо срочно накормить домочадцев, а времени у вас в обрез, да и в холодильнике мало съестных припасов.

    На сковородке хороши тем, что компоненты для них есть у каждой хозяйки. Это мука, молоко, растительное и сливочное масло (или маргарин). А для начинки можно использовать что угодно: мясной фарш, картошку с лучком, морковь, яйца и пр.

    Кроме простоты приготовления, достоинством этих пирожков является их экономичность. Продукты, которые для них необходимы, недороги. Согласитесь, это немаловажное достоинство!

    Что вам понадобится

    По размеру пирожки получаются маленькими, их размер вполовину меньше обычных. Не старайтесь делать их крупными, иначе они будут дольше жариться и будут не такими аппетитными.

    Итак, вам понадобится:
    Сливочное масло или маргарин – 80 г.
    Молоко – полстакана.
    Мука – 2 стакана.
    Соль – на кончике ножа.
    Растительное масло для жарки.

    Указанного количеств продуктов хватит, чтобы приготовить 18-20 пирожков.

    Чтобы наесться, одному человеку хватает 4-5 пирожков (это зависит от аппетита ваших домочадцев). Если вам нужно приготовить больше, пропорционально увеличьте количество продуктов.

    Впрок их готовить не стоит, так как они вкуснее всего в свежем виде. Когда постоят, они тоже вкусные, но если их подать прямо со сковородки, то они гораздо лучше.

    Как их готовить

    Сначала замесите тесто. Растопите сливочное масло или маргарин и остудите (для этого вставьте кастрюлю с маслом в большую миску с холодной водой, и масло моментально остынет).

    Затем перелейте масло в отдельную миску, прибавьте полстакана молока, 2 стакана муки и соль. Заместите тесто. Оно получится мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар и отправьте в холодильник.

    Теперь сделайте начинку (о ней см. ниже).

    После этого достаньте тесто, разделите шар на три части. Возьмите одну из них и отрежьте от нее кусочек величиной со сливу. Раскатайте его потоньше. Диаметр кружка будет около 7 см. Важно! Тесто надо раскатать тонко, иначе вкус будет не тот.

    Муку на доску или столешницу сыпать не нужно, тесто и так абсолютно не прилипает.

    Возьмите полученный кружок теста. На одну половину положите начинку – кладите немного, 1 чайную ложку. Накройте ее второй половинкой и хорошенько защипните края (можно делать это, плотно прижимая их вилкой). У вас выйдет пирожок в виде полумесяца.

    Точно так же приготовьте остальные пирожки. Долго рассказывать, делать быстрее.

    Затем жарьте их на разогретой сковородке. Пока жарится одна порция, готовьте другую.

    Важные моменты

    Перед тем, как жарить пирожки, налейте на сковороду растительное масло и хорошенько разогрейте. Но как только вы положите на нее пирожки, огонь сразу убавьте, он должен быть маленьким! Иначе пирожки могут пригореть – они жарятся очень быстро, от плиты отходить нельзя. Когда одна сторона пирожка зарумянится, переверните его на другую.

    Внимание: масла не жалейте, пирожки берут его много. Доверху их заливать не надо, просто надо смотреть, чтобы его было достаточно.

    Складывайте готовые пирожки в миску или кастрюлю. Крышкой не накрывайте, тогда они останутся аппетитно-хрустящими. А если закрыть их крышкой, то, постояв, они станут мягкими. В таком виде мне они нравятся меньше, хотя их можно потом разогревать в микроволновой печи.

    Начинки для пирожков

    На мой вкус, эти пирожки лучше всего сочетаются с такими наполнителями:
    – с жареным луком;
    – мясной фарш;
    – крутые яйца с луком.

    А вот сладкие начинки – творог, яблоки и пр. – лично мне здесь не нравятся. Хотя кому-то могут и понравиться, дело вкуса.

    Картошка с жареным луком

    Сварите картошку, разомните, добавьте масло. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его, не пересушивая. Все смешайте, посолите, поперчите.

    Мясная начинка

    Говяжий, свиной или куриный фарш обжарьте на сковороде, посолите, поперчите. Для большей гладкости можно размять его вилкой и добавить чуть-чуть молока.

    Начинка из яиц и лука

    Сварите 3 яйца вкрутую. Нашинкуйте их или разомните вилкой. Затем нарежьте пару луковиц помельче и слегка обжарьте (не пересушивайте). Все смешайте, добавьте туда 0,5 чайной ложки майонеза для связки, посолите, поперчите. Получится аппетитная, пикантная начинка.

    Главное – следите за тем, чтобы начинка, которую вы применяете, была густой, не содержала жидкости, иначе во время жарки она может вытечь.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

    Мука пшеничная 500 гр. Сода пищевая 1 ч.л. Кефир 350 мл. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Масло растительное 50 мл. Капуста белокочанная 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 4 шт.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные без дрожжей

    Это невероятно простой рецепт, который позволяет приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи всего за 30 минут. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, будь то толченый картофель, рис с яйцом или отварной горох. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту и вы, несомненно, останетесь довольны.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 500 гр.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Сода или разрыхлитель – ½ ч.л.
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Кефир – 2 ст.
    • Отварной горох – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Муку просеять через сито, добавить соль и соду. Хорошо перемешать состав, добавить кефир и растительное масло. Замесить густое тесто.
    2. Тесто должно отдохнуть в течение 15 минут. Массу нужно разделить на 14-16 частей, в зависимости от того, какой размер пирожков хозяйка считает предпочтительным.
    3. Небольшой кусочек теста раскатать в тонкий пласт и выложить его центр 1 ст.л готовой начинки.
    4. Обратите внимание на то, что горох, к моменту закладывания в тесто должен полностью остыть.
    5. Защепить края пирожка, так чтобы начинка не выпала.
    6. Сплюснуть пирожок, придав ему плоскую форму.
    7. На сковороде прогреть растительное масло. Выложить пирожки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    8. Жарить на небольшом огне, сторона должна зарумяниться, а сам пирожок должен увеличить свою толщину.
    9. После того как одна из сторон станет румяной, можно перевернуть на обратную.
    10. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца и оставить на 2-3 минуты. Это нужно для удаления лишнего масла. После этого можно подавать их к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные дрожжевые

    Этот рецепт рассчитан на приготовление  12 пирожков. Если нужно большее количество, объем используемых компонентов можно увеличить пропорционально. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что в состав теста входит не только кефир, но и дрожжи. Это тесто можно назвать самым воздушным.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 3.2% – 200 мл.
    • Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
    • Мука пшеничная – 700 гр.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Соль – 1 щеп.
    • Сахар – 1 щеп.
    • Отварной рис – 300 гр.
    • Куриное яйцо – 3 шт.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Сливочное масло – 5 гр.

    Процесс приготовления:

    1. На перовом этапе приготовления блюда стоит заняться начинкой. Отварной рис необходимо промыть, чтобы убрать лишний крахмал, а затем заправить топленым сливочным маслом.
    2. Отварные куриные яйца нужно очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.
    3. Репчатый лук промыть и мелко нарезать. Смешать перечисленные компоненты и оставить подготовленную массу в стороне.
    4. Приступить к приготовлению теста. Для этого смешать растительное масло с кефиром до однородной консистенции и прогреть да теплого состояния.
    5. В полученную массу добавить соль и сахар.
    6. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами.
    7. Соединить между собой жидкие и сыпучие компоненты, добиться полного растворения мучных комков.
    8. Оставить тесто на 10-15 минут в стороне и приступить к лепке. Руки стоит предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.
    9. Из теста сделать небольшие мучные лепешки, в центр каждой положить начинку, которая уже готова.
    10. Сцепить края пирожка и отправить на сковороду с прогретым маслом. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Обратите внимание на то, что огонь должен быть небольшим иначе тесто может не пропечься.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с картошкой

    Пирожки по этому рецепту получаются мягкими и воздушными, но очень тонкими. Теста для их приготовления требуется немного, потому во вкусе при употреблении преобладает начинка. Сделать их на своей кухне – очень просто, ингредиенты найдутся в каждом доме, а процесс приготовления отнимет не более 45 минут.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Молотый перец черный – щепотка.
    • Подсолнечное масло – 60 мл.
    • Мука – 350 гр.
    • Отварной картофель (пюре) – 350 гр.
    • Свежий укроп – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Жирный кефир вылить в отдельную миску, обратите внимание на то, что кисломолочный продукт должен быть теплым (комнатной температуры), иначе тесто не получится.
    2. Добавить в кефир соль, соду или разрыхлитель, влить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Вбить куриное яйцо.
    3. Добавить в тесто муку, но вводить ее нужно частями, чтобы комки не образовались. Оптимально по 50 грамм.
    4. Когда тесто станет достаточно тугим, его нужно выложить на ровную поверхность и осторожно вымешать руками. Движения должны быть плавными иначе масса получится твердой после жарки.
    5. Тесто для пирожков сложить в пакет или выложить обратно в миску, накрыв пленкой. чтобы оно не обветрилось.
    6. Приступить к приготовлению начинки. Пока она готовится, тесто дойдет до нужной консистенции и слегка увеличится в объеме.
    7. Приготовить картофельное пюре, но достаточно густое. Для этого нужно слить всю воду после варки. Добавить к картошке рубленый укроп и молотый перец. Хорошо перемешать состав.
    8. Приступаем к лепке пирожков. Для этого нужно разделить тесто на 12-15 равных кусков и каждый из них раскатать в тонкий пласт.
    9. В центр каждого пласта положить начинку и аккуратно свернуть пирожок. Приплюснуть его, он должен быть тонким.
    10. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки с двух сторон до румяной корочки. Не передерживайте пирожки на плите, они быстро подгорают, потому процесс жарки нельзя оставлять без контроля.
    11. Готовые пирожки выложить на блюдо и подать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с капустой

    Тесто, описанное в этом рецепте, идеально подходит для приготовления как духовых, так и жареных пирожков. В составе отсутствуют дрожжи, но это не мешает выпечке получаться воздушной. В качестве начинки используется тушеная капуста, которую лучше приготовить заранее, потому что она должна остыть.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Кефир – 300 мл.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Мука – 500 гр.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Тушеная капуста – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Яйцо взбить при помощи венчика. Добавить к нему кефир, сахар, соль и соду. Хорошо перемешать компоненты и ввести растительное масло.
    2. Постепенно ввести в состав муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Вначале его удобно размешивать при помощи ложки, а потом выложить на стол и продолжать замес руками.
    3. Готовую мучную массу нужно разделить на 16-18 приблизительно равных частей. Каждую заготовку стоит обвалять в муке и раскатать. В центр каждого пирожка положить начинку и сформировать пирожок. Осторожно защепить его края.
    4. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки до образования румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с повидлом

    Пирожки с повидлом, приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, а тесто напоминает по вкусу пончики.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 1 стакан.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Пшеничная мука – 4-5 ст.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Густое повидло – 300 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир прогреть на паровой бане до комнатной температуры. Добавить к нему сахар, соль и соду. Хорошо перемешать массу.
    2. Ввести куриное яйцо и растительное масло, хорошо перемешать.
    3. Осторожно, порциями по 50 гр. вводить муку. Тщательно размешивать тесто, оно должно получиться мягким.
    4. После того как тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово, можно приступать к лепке пирожков.
    5. Тесто нужно разделить на 12-16 кусочков, немного его раскатать и в центр выложить начинку. Края защепить.
    6. Помните, что начинка должна быть очень густой, в противном случае она выльется из теста в процессе жарки.
    7. Пирожки обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с яблоками

    Пирожки с начинкой из натурального яблока получаются не только вкусными, но и полезными. Единственное, что может испортить чаепитие – темнеющая начинка, но это можно исправить при помощи лимона. Как? Расскажем далее. Также советуем добавить в состав начинки изюм, он отлично сочетается с яблоком.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 3 ст.
    • Кефир – 1 стакан.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Яблоко – 3 шт.
    • Изюм – 50 гр.
    • Сахарная пудра – для посыпки.

    Процесс приготовления:

    1. Жирный кефир нужно слегка подогреть, удобно использовать для этого микроволновую печь.
    2. Добавить в теплый кефир соль, соду, сахар, влить растительное масло и хорошо перемешать.
    3. Куриные яйца вбить в отдельную посуду и размешать, а затем влить в кефирный состав.
    4. Осторожно, по 50 грамм ввести муку. Тесто хорошо размешивать до однородной консистенции.
    5. Приступить к приготовлению начинки: яблоки натереть на терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели. Добавить изюм и тщательно перемешать.
    6. Тесто разделить на равные части, каждую раскатать в пласт и в ее центр положить начинку.
    7. Сцепить край пирожка и отправить его на прогретую с растительным маслом сковородку. Жарить до образования румяной корки.
    8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с творогом

    Вопреки устоявшемуся мнению, жареные на сковороде пирожки с творогом могут быть не только сладким, но и соленым блюдом. Этот вариант приготовления описан в следующем рецепте.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ст.л.
    • Подсолнечное масло – 30 мл.
    • Мука – 350 гр.
    • Творог – 350 гр.
    • Свежий укроп – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир влить в отельную кастрюлю, слегка подогреть. Добавить в него соль, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать.
    2. Ввести в массу куриное яйцо и подсолнечное масло. Осторожно порциями ввести пшеничную муку. Хорошо перемешивать состав до устранения комков.
    3. Тесто переложить на поверхность и продолжить замес. После его завершения, оставить заготовку в стороне на 10 минут.
    4. За это время творог нужно измельчить при помощи блендера, добавить к нему немного соли и рубленый укроп.
    5. Тесто нарезать на равные части и из каждой сформировать пирожок. В центр заготовки нужно уложить начинку.
    6. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон.

    Приятного аппетита!

    Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    пшеничная мука 320 г

    кефир жирностью 2,5%% 250 мл

    очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

    сахар 1 ч. л.

    мелкая соль 0,5 ч. л.

    пищевая сода 0,5 ч. л.

    куриное яйцо 1 шт.

    Для начинки:

    куриная или индюшиная печень 300 г

    картофель 300 г

    репчатый лук белый 1 головка

    очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

    черный душистый перец2-3 шт.

    лавровый лист 1 шт.

    мелкая соль по вкусу

    черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

    Для обжаривания пирожков:

    очищенное подсолнечное масло 250 мл

    Число порций: 4Время приготовления: 140 минут



    Калорийность рецепта
    “Жареные пирожки на кефире” на 100 г

    • Калорийность

      268

      ккал

    • Белки

      10

      грамм

    • Жиры

      6.8

      грамм

    • Углеводы

      40

      грамм

    В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности

      Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

      Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

      Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

    • Шаг 2: Варим картофель

      Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

    • Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки

      Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

      На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

    • Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков

      Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

      Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

      В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

      Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

      Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

      С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

    • Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире

      Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

      Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

    • Шаг 6: Формируем пирожки

      Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

      Разделим тесто на небольшие шарики.

      Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

      Затем тщательно защиплем края изделий.

      Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

    • Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле

      Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

      Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

      Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

    • Шаг 8: Подача

      Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

      Приятного аппетита!

    Легкий рецепт ручных пирогов с черникой

    Секрет этих ручных пирогов с черникой – это купленное в магазине слоеное тесто. Перейдите к рецепту черничных ручных пирогов или прочитайте наши советы по его приготовлению.

    Мы уже поделились нашим любимым рецептом черничного пирога – есть даже видео с рецептом, показывающее, как его приготовить. Нам так понравилось, что мы хотели также поделиться этой быстрой и простой версией. В них есть все, что вам нравится в черничном пироге, но они носятся с собой.Вам захочется съесть два из них. Ничего страшного, мы съели троих.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот легкий черничный пирог с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника в этом пироге сияет! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

    Как приготовить ручные пироги с черникой

    Вы раньше использовали слоеное тесто? Это гениально. Это сделано из нескольких слоев теста, разделенных маслом. Когда вы его запекаете, масло вздувается и приподнимает слои теста над ним.Вот почему слоеное тесто становится таким слоеным.

    Слоеное тесто – секрет этих простых индивидуальных пирогов. Залейте черникой и запекайте. Легкий! Нам просто нравится, как сочится начинка. Черника великолепна, но ежевика, вишня или клубника – просто невероятно. Вы даже можете полностью изменить его и добавить слой сладкого сливочного сыра, а также ягод. Возможности безграничны.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.За это нужно умереть. Перейти к рецепту вишневого пирога.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

    Рецепт простых, черничных ручных пирогов

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Когда мы не чувствуем себя готовыми к приготовлению всего пирога, мы любим готовить их индивидуально пироги.Вы заметите, что начинка немного пузырится во время выпечки – это нормально. В середине останется много начинки.

    На изготовление 8 отдельных ручных пирогов

    Вам понадобится

    1 (17,3 унции) лист слоеного теста в коробке, размороженный (2 листа)

    2 стакана свежей черники

    3 столовые ложки сахарного песка

    1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

    1 столовая ложка свежего лимонного сока

    1/4 чайной ложки миндального экстракта

    1/8 чайной ложки соли

    1 яичный желток

    1 столовая ложка сливок

    2 столовые ложки грубого сахара для начинки пирогов

    Указания

    • Приготовьте тесто
    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

      В средней миске смешайте чернику, 3 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал, лимонный сок, экстракт миндаля и соль. Перемешайте, затем отложите.

      Разверните один из размороженных листов слоеного теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатайте лист теста в квадрат размером 12 дюймов. Разрежьте на четыре 6-дюймовых квадрата. Повторите то же самое с оставшимся листом теста. Квадраты теста переложить на противни.

      • Завершение
      • Выложите 1/4 стакана черничной начинки на половину каждого квадрата теста.Жидкость ложки скопилась на дне миски над черникой.

        В небольшой миске сделайте мытье для яиц, взбивая яичный желток и сливки. Смажьте края теста яичной жидкостью, сложите половину теста без начинки над черникой, затем прижмите вилкой края и запечатайте. Смажьте верхнюю часть большим количеством мыла и посыпьте крупным сахаром. В верхней части каждого пирога прорежьте по два 2,5-сантиметровых разреза.

        Выпекать от 15 до 20 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не начнет пузыриться из прорезей сверху. (Не волнуйтесь, внутри осталось много начинки).Охладите пироги на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

    Советы Адама и Джоанны

    • Черника прекрасна, но ежевика, вишня или клубника – просто невероятно. Вы даже можете полностью изменить его и добавить слой сладкого сливочного сыра, а также ягод. Возможности безграничны.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Простой, домашний рецепт вишневого пирога

    Как приготовить вишневый пирог с нуля со слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.За это нужно умереть. Перейдите к рецепту домашнего вишневого пирога или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

    Этот рецепт вишневого пирога настолько прост – все, что вам нужно сделать, это перемешать, наполнить и испечь. Самое сложное – это очистить вишню от косточек. Для этого вы можете купить косточку вишни или, если вы похожи на нас, схитрить и воспользоваться одним из наших советов ниже, как очистить вишню без косточки.

    Как приготовить домашний вишневый пирог

    Вишню перемешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешать.Раскатайте корочку для пирога (или используйте купленную в магазине), залейте затем сверху еще одной корочкой. Запекать и остудить. Это так просто.

    Если честно, самое сложное – это дождаться, пока пирог остынет – вы действительно хотите, чтобы подождал 2–3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем – это пытка!

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: наш рецепт и видео с хрустящей корочкой для пирога могут быть полезны. Это очень слоеная корочка из сливочного масла. Мы даже включили видео, чтобы показать вам, как это сделать.

    Использование сладкой или терпкой вишни

    Что касается вишни, нам нравится использовать свежую вишню, но, если вам нужно, используйте размороженную замороженную или консервированную / консервированную вишню.(Мы делимся примечаниями для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге подойдут как сладкая, так и терпкая вишня. Обычно мы употребляем сладкое, потому что свежую терпкую вишню практически невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте , насколько они сладкие, а затем соответствующим образом отрегулируйте сахар. Нам нравится подавать каждый ломтик со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественным.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт черничного пирога с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.Черника в этом пироге сияет! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

    Как очистить вишню от косточки

    У нас небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, на еженедельной основе, и хотя мы хотели бы съедать кусочек этого вишневого пирога каждую ночь, этого просто не может произойти. Итак, у нас в доме нет косточки для вишни. Но это нас не остановило. Мы просто посмотрели вокруг и выяснили, два способа очистить вишню от косточки без косточки .

    Вверху вы увидите, что мы использовали палочку для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы выдавить косточки из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника трубопровода. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите вишенкой на кончик – косточка выскочит наружу. Из двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были менее грязными.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

    Простой, домашний рецепт вишневого пирога

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Приготовить вишневый пирог очень просто – все, что вам нужно, это немного терпения при удалении вишен. Мы обещаем, что оно того стоит. Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, только не забудьте увеличить или уменьшить сахар в зависимости от того, что вы выберете.

    Вы можете купить косточку вишни, если у вас ее нет, попробуйте использовать более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы вытолкнуть косточки из середины каждой вишни.Другой вариант – надавить каждую вишенку на кончик канта. Количество сахара в этом рецепте зависит от сладости вишни. Добавляйте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежую вишню, но вы можете использовать консервы (см. Примечание ниже).

    Один 9-дюймовый пирог, примерно 8 порций

    Вам понадобится

    Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. Наш рецепт корочки для пирога)

    4 1/2 стакана свежей вишни без косточек, см. Примечание, если используется замороженная или консервированная (2 1/2 фунта, без косточек)

    1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

    От 2/3 до 3/4 стакана (135-150 граммов) сахара, скорректированного в соответствии со сладостью вишни

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/4 чайной ложки миндального экстракта

    1 столовая ложка лимонного сока

    1/8 чайной ложки соли

    1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного квадратиками

    1 яичный желток

    1 столовая ложка сливок или сливок для взбивания

    Дополнительный сахар для покрытия корочки (крупный сахар – хороший вариант)

    Указания

    • Приготовление начинки
    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

      В большой миске перемешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.

      • Приготовить и заполнить корочкой
      • Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма). (Иногда проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности – при необходимости добавьте немного муки).

        Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 сантиметра. Осторожно вдавите тесто в форму.

        Ложка начинки для вишневого пирога в тесто. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне миски. Точечная начинка квадратиками холодного сливочного масла.

        • Верхний пирог
        • Раскатайте вторую половину теста, затем верхний пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края блюда.

          Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи (см. Фото, мы знаем, что это было многословно – вы можете видеть мы делаем это и в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

          • Выпечка пирога
          • Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3–4 надреза в верхней части пирога.

            Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще на 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет густой и пузырящейся. Охладите пирог не менее 2 часов, а лучше 3, прежде чем нарезать, чтобы начинка застыла.

            Примечание. Выпекать пирог может быть полезно на противне, покрытом алюминиевой фольгой, чтобы улавливать любые соки, капающие на форму для пирога.

    Советы Адама и Джоанны

    • Для консервированной вишни: используйте 4 стакана консервированной или разлитой в бутылки вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления к вишневой начинке.
    • Для замороженной вишни: используйте 4 стакана размороженной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления в вишневую начинку.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1/8 пирога / 515 калорий / белок 6 г / углеводы 66 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 30 г / общее количество жиров 26 г / насыщенные жиры 17 г / холестерин 91 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Ланкаширских рецептов – Пирог с маслом

    Масляный пирог, также известный как католический пирог или пятничный пирог, является старинным блюдом, родом из окрестностей Чорли и Престона, или картофельным пирогом для не-ланкастерцев.

    Состав

    На четыре порции

    Для кондитерских изделий

    225 г Обычная мука

    50 г сливочного масла, соленого или несоленого; вы можете отрегулировать приправу по вкусу на столе

    50 г / 2 унции сала, растительный жир или капание

    Щепотка соли, если используется, и белый перец

    Ледяная вода

    Для начинки

    3 Крупный картофель – тип King Edward / Maris Piper

    1 Большой лук

    50 г / 2 унции сливочного масла, плюс 100 г / 4 унции для смягчения лука

    Метод

    1 .Просейте муку и соль в миску и добавьте масло и сало (я пробовал использовать все сливочное масло и обнаружил, что это очень хорошо, примерно от 30 секунд до минуты, в зависимости от мощности, на каждую четверть пирога).

    Кончиками пальцев или вилкой размешайте масло до тех пор, пока оно не станет похожим на мелкие крошки, затем сбрызните холодной водой ровно настолько, чтобы тесто превратилось в шар, поместите его в пластиковый пакет, выдавите воздух и оставьте в холодильник для отдыха в течение 30 минут.

    2. Тем временем очистите три больших картофеля и лук, нарежьте картофель толстыми ломтиками, немного толще фунта монеты, а лук – полукольцами. Варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким, но сохранит форму, примерно 8-10 минут. Обжарьте лук на слабом огне в масле до мягкости, но не подрумянивания, так как это испортит конечный вкус.


    3. Раскатайте примерно две трети теста, чтобы выровнять форму для пирога, и обрежьте края.


    4. Слейте воду с картофеля, дайте пару покинуть сковороду, затем выложите в форму для пирога выложенную слоем картофеля, лука и масляных хлопьев, приправьте солью и белым перцем и сверху выложите скрученные остатки теста, «проткните» сверху сделать вентиляционные отверстия.


    5. Выпекать при 180 градусах около половины до золотистого цвета и сразу же подавать с маринованной красной капустой.

    Пирог с начинкой из сливочного масла | Пристрастие Салли к выпечке

    Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку для получения лучшего корка для масляного пирога .Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным вкусом.

    По просьбе многих, сегодня я делюсь своим рецептом корочки для масляного пирога. Он конкурирует с моим маслом и корочкой для пирога с жиром за место №1 в моем любящем пирожки сердце. (Прокрутите до примечаний к рецептам, чтобы сравнить их с корочкой!) Я испек тысячи пирогов за день и считаю себя экспертом по пирогам.Пи-эксперт, если хотите. Я сделал все ошибки, связанные с коркой пирога, поэтому могу научить вас всему процессу и снабдить вас всеми знаниями и уверенностью, чтобы раз и навсегда справиться с коркой пирога.

    Вы станете экспертом в области пи с этим рецептом и руководством на вашей стороне!

    Посмотрите мой видеоурок по приготовлению корочки для масляного пирога с решетчатой ​​начинкой. Это мой домашний яблочный пирог со специями для чая, любимый каждой осенью.

    Начните с надежного рецепта корочки для пирога, и вы готовы к успеху.Скоро все будут спрашивать ВАС все секреты корочки для пирога.

    Только 5 ингредиентов в масляной корочке для пирога

    Эта корка для пирога состоит из 5 ингредиентов. У каждого ингредиента есть своя особая работа. При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать лучшее качество.

    1. Мука – Структура корочки пирога.
    2. Соль – ароматизатор-ароматизатор. Используйте поваренную соль вместо крупной соли. Более мелкие кристаллы соли растворяются и распределяются по тесту более равномерно.
    3. Сахарный песок – Корочка для пирога не должна быть сладкой, но добавление небольшого количества сахара в корку масляного пирога улучшает ее вкус и усиливает подрумянивание. Кристаллы сахара также помогают расщеплять твердые кусочки масла.
    4. Холодное несоленое масло – Придает корочке непревзойденный вкус и хлопьевидную текстуру. Используйте несоленое масло. Количество соли в соленом масле разных марок варьируется, поэтому для лучшего контроля вкуса лучше начать с несоленого и добавить соль.
    5. Ледяная вода – Последний ингредиент, примерно 1/2 стакана ледяной воды, удерживает все ингредиенты вместе. Используйте ровно столько, чтобы тесто держало форму при раскатывании. Многие рецепты пирога с корочкой не требуют достаточного количества ледяной воды, поэтому получается сухое тесто для пирога, которое трескается, когда вы его раскатываете. Если сомневаетесь, долейте еще немного воды. Вам лучше с большим количеством воды (влажное тесто для пирога), чем с ее недостатком (сухое, трескающееся тесто для пирога), потому что вы всегда можете добавить больше муки в тесто, но вы не можете добавить воду в тесто для пирога, когда вы пытаемся раскатать.

    Я использую эту корочку в своем яблочном пироге с чеддером – туда я добавляю немного острого сыра чеддер!


    Основные этапы приготовления пирога с корочкой

    1. Смешайте сухие ингредиенты.
    2. Нарезать масло ножом для теста или кухонным комбайном.
    3. Добавляйте понемногу ледяную воду, пока тесто не начнет собираться. Он будет густым и влажным, но не слишком влажным. Вам понадобится около 1/2 стакана (120 мл).
    4. Вылепите из теста для пирога шар.
    5. Разрезать пополам.По этому рецепту получаются две 9-дюймовые корочки для пирога.
    6. Расплющить в диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку.
    7. Охладите 2 часа перед использованием.

    Эти шаги показаны в видеоуроке выше и описаны в рецепте ниже.

    Почему упор на холод?

    Держите тесто для пирога как можно холоднее, чтобы жир не растаял слишком быстро. Слишком рано = до того, как корочка пирога попадет в духовку.

    • Что происходит, когда тесто для пирога нагревается? Масло в тесте для пирога расплавится перед выпечкой , а это значит, что вы потеряете всю слоистость и структуру.Теплое тесто для пирога тает в лужице жира. У вас будет твердая, хрустящая и жирная корочка вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.
    • Что происходит, когда тесто для пирога остынет? Масло в корке пирога растает в духовке . В сливочном масле много воды, и эта вода превращается в пар при выпекании теста для пирога. Пар разделяет корочку на несколько слоёв, что делает его самой вкусной корочкой для пирога.

    Чем холоднее тесто, тем более слоеным будет корочка пирога.


    Как сохранить тесто для пирогов холодным:

    1. Используйте ледяную воду. Налейте в стакан 1 стакан воды, добавьте лед. В этом рецепте масляного пирога вам понадобится всего 1/2 стакана воды, но на всякий случай возьмите немного воды.
    2. Используйте холодное масло. Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за пару часов до начала образования корочки. Масло частично замороженное и очень холодное.
    3. Охладите тесто для пирога не менее 2 часов перед раскатыванием.Этот шаг не подлежит обсуждению; это самое важное во всем рецепте пирога.
    4. Для дополнительной защиты охладите муку и миксерную чашу в холодильнике или морозильной камере. Звучит немного глупо, но поверьте мне … это действительно помогает!

    Как раскатать тесто для пирога

    После того, как тесто остынет, пора его раскатывать. Держите рядом небольшую миску с мукой, чтобы ваша рабочая поверхность, скалка и руки были слегка присыпаны мукой. Это предотвратит прилипание теста для пирога.Раскатывая тесто для пирога, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто по ходу движения. Если тесто для пирога слишком горячее или масло тает, остановитесь. Поднимите его, положите на противень и охладите в холодильнике не менее 10 минут, прежде чем продолжить.

    Кончики с корочкой для масляного пирога

    • Я повторюсь здесь. Держите все ингредиенты для корочки пирога холодными. В жаркий день перед началом работы можно охладить отмеренную муку в холодильнике или морозильнике.Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к употреблению. Если нет, храните корочку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
    • Лучше всего подходят стеклянные формы для пирогов. Почему? В отличие от керамической или металлической формы для пирога, стеклянная форма для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Кроме того, вы можете увидеть, когда корочка по бокам и внизу подрумянится.
    • Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания (слепая корочка для выпечки пирога) – допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой – используйте утяжелители или сушеные бобы.Без утяжелителей тесто для пирога вздувается, а затем сжимается. Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом или алюминиевой фольгой, а затем заполните пустую корку пирога весами. Посмотрите мой пост и видеоурок о том, как слепить корочку для пирога.
    • Всегда используйте защиту от корки пирога . Щит закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки.Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.
    • Узнайте, как плести корочку для пирога с моим видеоуроком, как плести корочку для пирога.
    • Узнайте, как сделать решетчатую корочку для пирога.

    Устранение проблем с пирогом

    • Предотвратить рассыпчатое тесто , которое рвется и рвется при раскатывании. При приготовлении теста для пирога убедитесь, что вы используете достаточно воды со льдом.Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.
    • Предотвратить образование жесткой корки . Плотные корки – это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт корочки для пирога с маслом или мой рецепт корочки для пирога с жиром и маслом, чтобы получить слоеную нежную корочку для пирога. Кроме того, не замешивайте тесто слишком много.
    • Предотвратите подгоревшую корку с помощью козырька для пирога. См. Выше.

    Рекомендуемые инструменты для пирога

    (Все продукты, которые я рекомендую, являются партнерскими ссылками.Я доверяю этим проверенным инструментам!)

    • Резак для теста – Хотя вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать эту корочку для масляного пирога, я настоятельно рекомендую резак для теста, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Кухонные комбайны быстро перерабатывают тесто для пирогов.
    • Кондитерский коврик – я предпочитаю раскатывать тесто для пирогов на слегка посыпанном мукой прилавке, потому что столешницы обычно холоднее, но вместо этого вы можете использовать слегка присыпанный мукой кондитерский коврик.
    • Скалка – очевидная необходимость в тесте для пирогов! Еще мне нравится эта мраморная скалка.Мраморные скалки обычно прохладнее на ощупь, и все мы знаем, что тесто для пирогов любит холод.
    • Стеклянная форма для пирогов – Моя свекровь купила мне эту форму для пирогов из пирекса 5 лет назад, и с тех пор я всегда к ней ходила. У меня их сейчас 4 штуки! Как я уже упоминал в своих советах по созданию корочки для пирога выше, стеклянная посуда для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Это важно. Нет никакого сравнения, Pyrex – лучший.
    • Нож для пиццы или тестовое колесо – для разрезания теста на полоски для украшения решетки или любого другого украшения.Вы видели мой пост с дизайном пирогов с корочкой?
    • Кисточка для кондитерских изделий – моющее средство для яиц – это просто яйцо, смешанное с молоком или водой (обычно с молоком). Слегка смажьте тесто для пирога яичной кисточкой. Смывка яиц создает золотистую, блестящую, хрустящую корочку. Без него корочка пирога тусклая и бесцветная.
    • Вес для пирогов – они очень важны при выпекании корочки для пирогов без выпечки или пирогов с заварным кремом. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!
    • Защита от корки для пирога – Края корочки обычно находятся выше центра пирога, поэтому они подвергаются наибольшему нагреву.Они коричневеют быстрее, чем центр пирога, поэтому важно защитить его щитом. Я обычно кладу на пирог защиту от корки примерно в середине времени выпекания. Я рекомендую регулируемую защиту от корки для пирога из силикона, которую вы можете регулировать. Или вы можете накрыть пирог куском алюминиевой фольги: вырежьте круг в центре так, чтобы центр пирога был открыт.

    Рецепты пирогов

    Теперь, когда вы полностью подготовлены и экипированы, вот несколько рецептов пирогов, в которых можно полностью использовать корочку масляного пирога.На фото мой яблочный пирог со специями, в видео я посыпал его соленой карамелью.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку, чтобы получить лучшую корочку для масляного пирога. Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным вкусом.


    • 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки, плюс еще при необходимости (ложка и разровненная)
    • 2 чайные ложки сахарный песок
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чашка (230 г; 16 столовых ложек) несоленого масла , охлажденного и нарезанного кубиками
    • 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды, плюс еще при необходимости

    1. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло.
    2. Используя резак для выпечки, кухонный комбайн или две вилки (идеально подойдет резак для выпечки, см. Пост выше), нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока вся мука не покроется. Вам нужны кусочки сливочного масла размером с горошину. Можно немного масла побольше.
    3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Сбрызните холодной водой по 2 столовые ложки (30 мл) за раз и перемешивайте после каждого добавления.Прекратите добавлять воду, когда тесто легко собирается и начинает образовывать большие комки. Тесто будет влажным и немного липким, но не слишком влажным. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды.
    4. Выложите тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разделить пополам. Руками сожмите каждую половину в диск толщиной 1 дюйм.
    5. Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней перед использованием в рецепте пирога.
    6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирогов, слегка прижимайте скалку. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками между рулетами. Сгладьте края, если заметили трещины. (См. Видео выше.) Если ваша рабочая поверхность, скалка и руки будут слегка присыпаны мукой, их будет легче раскатывать.
    7. Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте тесто для пирога с помощью шага 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
    2. Пирог с корочкой Сравнение: Давайте посмотрим, как этот рецепт корочки для масляного пирога сравнивается с моим любимым масляным слоеным тестом для пирога, в котором используется смесь жирного масла и масла.Благодаря высокому содержанию воды в сливочном масле корочка для масляного пирога имеет более легкую текстуру с более выраженными хлопьями. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя тысячи восхитительно легких хлопьев. А еще он такой маслянистый! Однако из-за всего этого масла я считаю, что с жиром и корочкой масляного пирога немного легче работать. Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, поэтому корочка прекрасно держит форму. Обе корочки просто фантастические, но если вы хотите приготовить замысловатый пирог, я настоятельно рекомендую мою маслянистую слоеную корочку для пирога.
    3. Попробуйте это: Замените 1 столовую ложку ледяной воды холодным яблочным уксусом, чтобы получить еще более слоеное и нежное тесто для пирога. Это так вкусно. Попытайся!

    Картофельно-масляный пирог с грибной подливкой и вяленым шпинатом Рецепт

  • Для начинки налить в среднюю кастрюлю один литр холодной воды и довести до кипения. Картофель очистить и нарезать ломтиками примерно 5 мм. Осторожно опустите картофель в горячую воду и снова доведите до кипения.Готовьте в течение 4-5 минут или пока не станет мягким, но не рассыпается, затем слейте на дуршлаг и промойте под проточной водой до холода. Оставьте стекать.

  • Растопите 25 г нарезанного кубиками масла на большой сковороде с антипригарным покрытием и положите остаток обратно в холодильник. Обжаривайте лук на среднем огне в течение пяти минут или пока он не станет достаточно мягким и слегка подрумянится, регулярно помешивая. Снять с огня. Разогрейте духовку до 200C / 400F / газа 6. Поместите противень в духовку, чтобы нагреться.

  • Чтобы приготовить тесто, поместите муку, масло и сыр в кухонный комбайн и взбивайте на пульсе до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.При работающем двигателе добавьте взбитое яйцо и воду и взбивайте, пока смесь не смешается.

  • Снимите лезвие и выньте тесто из кухонного комбайна. Слегка вымесить, пока тесто не превратится в шар. Взвесьте тесто и снимите 250 г / 9 унций крышки для пирога. Сверните в шар и отложите в сторону. Соберите оставшееся тесто в шар и слегка разгладьте.

  • Раскатайте сплющенное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переворачивая каждую пару рулетов до толщины примерно 4 мм и на 4 см больше, чем круглая форма для пирога 23 см / 9 дюймов.Поднимите тесто над скалкой и аккуратно опустите в форму для пирога. Плотно прижмите тесто к основанию блюда и вверх по бокам, следя за тем, чтобы на нем не было пузырьков воздуха. Оставьте излишки теста свисать с боков.

  • Выложите треть высушенных ломтиков картофеля в тесто для пирога, добавьте треть оставленного масла и приправьте солью и перцем. Сверху рассыпать половину обжаренного лука. Добавьте еще треть картофеля и сливочного масла; хорошо приправить и посыпать остальным луком.В завершение добавьте оставшийся картофель, масло и еще немного приправ. Смажьте край блюда взбитым яйцом.

  • Раскатайте оставшийся шарик из теста так же, как и первый. Накройте пирог крышкой из теста и плотно прижмите края, чтобы запечатать. Обрежьте тесто ножом и при желании обожмите края. Кончиком ножа проделайте в центре пирога пару маленьких отверстий. Обильно полейте верх пирога взбитым яйцом.

  • Выпекать на противне в центре духовки около 45 минут или пока весь пирог не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким и горячим.(Вы можете проверить готовность картофеля, проткнув шампур через отверстие в верхней части теста – он должен легко входить.)

  • Для грибной подливки налейте только что кипяченую воду в большой кувшин и вмешайте бульонный порошок и сушеные грибы. Оставить на 20 минут. Процедите грибы через сито над миской, оставив всю жидкость для замачивания. Выложите замоченные грибы на доску и крупно нарежьте.

  • Нагрейте масло и сливочное масло на большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте каштаны на среднем огне в течение 5-6 минут или до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми, регулярно помешивая.

  • Присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Медленно добавьте грибной раствор в сковороду, по черпаку за раз, хорошо помешивая между каждым добавлением. На дне миски с ликером вы, вероятно, увидите песчинки от грибов, избегайте их, когда будете черпать. Это будет означать, что у вас есть 1-2 столовые ложки неиспользованной жидкости, которую можно слить.

  • Доведите грибной соус до слабого кипения, добавьте измельченные, размоченные грибы и готовьте в течение трех минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.Приправить солью и большим количеством молотого черного перца. Добавьте чеснок, если используете.

  • Для увядшего шпината с мускатным орехом промойте молодые листья шпината на дуршлаге и хорошо процедите. Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или в кастрюле на среднем огне. Встряхните шпинат в сковороде, приправьте свежим натертым мускатным орехом, щепоткой хорошей соли и большим количеством молотого черного перца.

  • Накройте крышкой и готовьте в течение двух минут или пока шпинат не станет мягким и не увядет.Время от времени снимайте крышку и перемешивайте шпинат. Подавать горячим.

  • Подавать пирог с вяленым шпинатом и грибной подливкой.

  • Foods of England – Butter Pie


    Lancashire

    Отдельный двойной песочный пирог, легкая выпечка, начиненный тонко нарезанным картофелем с маслом, солью и перцем, иногда с небольшой примесью сыра и / или лука.

    Обычно считается, что масляные пироги начинались как альтернатива мясным пирогам во время постных дней в преимущественно римско-католическом Ланкашире.По сей день Ланкашир неизменно остается католиком, несмотря на столетия угроз и давления со стороны протестантской Англии. Хотя Ланкастерский Пфальц был объединен с Англией в 1399 году, он сохранял определенную степень отдельной правовой юрисдикции до 1972 года с его дворянством и аристократией, твердо придерживавшимися традиции быть «отдельной королевской властью» Англии и определенным пренебрежением к лондонским законам, особенно в вопросах. религии. И пирогов. См .: www.hslc.org.uk и Википедия, Recusancy

    Хотя это блюдо очень хорошо известно, мы не можем найти никаких письменных свидетельств о нем до 2006 года.Вы можете помочь? [email protected]


    Butter Pie
    Изображение: www.bowenpies.co.uk

    Оригинал квитанции из Lancashire Life Magazine ;

    Ингредиенты
    На четыре порции
    Для выпечки
    225 г / 8 унций Обычная мука
    50 г / 2 унции Сливочное масло, соленое или несоленое; вы можете отрегулировать приправу по вкусу на столе
    50 г / 2 унции сала, растительный жир или капание
    Щепотка соли, если используется, и белый перец
    Ледяная вода
    Для начинки
    3 Крупный картофель – Король Эдвард / Марис Тип Piper
    1 большая луковица
    50 г / 2 унции сливочного масла, плюс 100 г / 4 унции для смягчения лука
    Метод
    1.Просейте муку и соль в миску и добавьте масло и сало (я пробовал использовать все сливочное масло и обнаружил, что это очень хорошо, примерно от 30 секунд до минуты, в зависимости от мощности, на каждую четверть пирога).
    Кончиками пальцев или вилкой добавьте масло, пока оно не станет похожим на мелкие крошки, затем сбрызните холодной водой, достаточной для образования шара, поместите в пластиковый пакет, выдавите воздух и оставьте в холодильнике. отдохнуть 30 минут.
    2. Тем временем очистите три больших картофеля и лук, нарежьте картофель толстыми ломтиками, немного толще фунта монеты, а лук – полукольцами.Варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким, но сохранит форму, примерно 8-10 минут. Обжарьте лук на слабом огне в масле до мягкости, но не подрумянивания, так как это испортит конечный вкус.
    3. Раскатайте примерно две трети теста, чтобы выровнять форму для пирога, и обрежьте края.
    4. Слейте воду из картофеля, дайте пару покинуть сковороду, затем выложите выложенную на нее форму для пирога, выложите слоями картофель, лук и масляные хлопья, приправьте солью и белым перцем, а сверху положите скатанные остатки теста. ‘верх, чтобы сделать вентиляционные отверстия.
    5. Выпекать при 180 градусах примерно половину стакана до золотистого цвета и сразу же подавать с маринованной красной капустой.



    Волосатый байкерский масляный пирог с грибным соусом и шпинатом
    Изображение: BBC

    Песня ланкастерца Пола Маккартни «Дядя Альберт / Адмирал Хэлси» включает строки:

    Адмирал Хэлси уведомил меня,
    Он сообщил мне,
    Он есть причал, иначе он не может выйти в море,
    Я еще раз посмотрел и выпил чашку чая с масляным пирогом,
    (масло не таяло, поэтому я положил его в пирог)

    Butter Pies были раньше в перерывах между играми в футбольном клубе «Престон Норт-Энд», что привело к серьезной неразберихе в 2008 году с суровыми письмами в « Lancashire Evening Post », когда поставщик клуба обанкротился.К счастью, с тех пор вмешался другой пекарь.

    См .:
    Пятничный пирог


    Мини-пирог с арахисовым маслом почти без выпечки

    Шоколадный пирог с арахисовым маслом и идеальными пропорциями в индивидуальной форме мини-пирога – еще больше восхищает слюной!

    Эти шоколадные пироги с арахисовым маслом – легкий, готовый, почти без выпечки, декадентский ВКУСНЫЙ десерт с корочкой крекера из ириски, сливочной начинкой из арахисового масла и шелковистой шоколадной ганашевой начинкой, которая удовлетворит все ваши пристрастия к арахису и шоколаду.Они приготовлены и замораживаются, поэтому они являются идеальным десертом для развлечения или особого случая без стресса!

    Шоколадный пирог с арахисовым маслом Видео

    Шоколадный пирог с арахисовым маслом

    Патрик и я бездельничали одну ночь, ничего не показывали по телевизору и ничего не смотрели Netflix. Он управлял управлением, когда остановился в Pioneer Woman. “Давай посмотрим это!” он сказал. Честно говоря, я думаю, что он был взволнован этим больше, чем я. но когда Ри начала готовить шоколадный пирог с арахисовым маслом, я очень обрадовался.А потом мне было , я был так взволнован, что мне пришлось как можно скорее приготовить свою собственную версию шоколадного пирога с арахисовым маслом, и эти маленькие красотки родились.

    РЕЦЕПТ ПИРОГА С ШОКОЛАДНЫМ АРАХИСОМ И МАСЛОМ

    Эти восхитительные мини-пирожки с шоколадным и арахисовым маслом – «лучшие» в моей книге, потому что:

    • Это мини Шоколадные пироги с арахисовым маслом, что означает, что вы получите идеальное соотношение корочки и начинки.
    • Mini означает, что их легко транспортировать, подавать и есть – не говоря уже о том, что они такие милые!
    • Они могут похвастаться маслянистой коркой крекера Грэма, которая состоит не только из крекеров и масла, но и из кусочков ириски для корки крекера из ириски.Совершенство.
    • Этот рецепт шоколадного пирога с арахисовым маслом – это почти без выпечки. Вы запекаете мини-корочки около пяти минут, и готово в духовке! Выпечка помогает корке склеиваться, чтобы она не рассыпалась, когда вы откусываете мини-пирожки, потому что вы не хотите пропустить крошку этой корочки.
    • Корки Toffee Graham Cracker восхитительны, но не подавляют – идеальное дополнение к начинке из арахисового масла.

    Шоколадный пирог с арахисовым маслом

    • крекеры из Грэма: вам понадобится 5 целых листов
    • масло: пожалуйста, используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать соль
    • коричневый сахар: может быть гранулированный, если это все, что у вас есть
    • бит ириски: Я использую биточки Heath Bits’O Brickle Toffee, расположенные в секции выпечки рядом с шоколадной стружкой.Вы можете опустить их, если не можете их найти, но они придают удивительно сладкий вкус как пирогу, так и корочке.
    • жирные сливки: вы не можете заменить молоко, иначе он не взбивает пушистый
    • сливочный сыр: используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы его было легко смешивать
    • гладкое арахисовое масло: Я рекомендую арахисовое масло, такое как ложка как Джиф или Скиппи, в отличие от натурального арахисового масла, которое может иметь зернистый вкус.
    • кондитерский сахар: не заменяйте гранулированный или коричневый сахар
    • ванильный экстракт: качество точно для лучшего вкуса!
    • шоколад: используйте полусладкие плитки КАЧЕСТВЕННОГО шоколада, такие как Bakers или еще лучше, Ghirardelli, если вы можете их достать.Вы можете заменить шоколадную стружку, но используйте ТОЛЬКО Guittard или Ghirardelli. Другие марки шоколада содержат слишком много добавок и плохо тают.

    Как приготовить шоколадный пирог с арахисовым маслом

    • Приготовить корочку ириски для крекеров Грэм. : Добавьте крекеры Грэм, масло, коричневый сахар и ириску в кухонный комбайн и перемешайте до мелкой крошки. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать скалку, чтобы покрошить крекеры и кусочки ириса, а затем смешать все в большой миске.
    • Формы для маффинов . Разделите смесь корки между 12 вкладышами (примерно по столовой ложке с горкой каждый) и вдавите в нижнюю часть вкладышей. Выпекать 5-7 минут или до светло-золотистого цвета. Отложите в сторону.
    • Взбиваем жирные сливки: Начинаем начинку со взбивания жирных сливок в большой миске ручным миксером до образования жестких пиков, а затем откладываем в сторону. Это то, что придаст нашим пирогам легкость, чтобы разрезать жирное арахисовое масло.
    • Взбить ингредиенты для начинки. Начинка представляет собой взбитую смесь жирных сливок, сливочного сыра, сахара, кусочков ириса (вы не чувствуете «хруст» – они просто добавляют что-то-что-то – что-то). и немного ванили. Прежде чем добавить жирные сливки в смесь арахисового масла и сливочного сыра, они будут очень густыми, поэтому не беспокойтесь.
    • Вложить жирные сливки в начинку. Когда смесь арахисового масла и сахара станет густой и кремовой, добавьте свежевыбитые жирные сливки, чтобы получить пушистую, шелковистую, сливочную начинку из арахисового масла.. мммммммм … .. (вы захотите вылизать миску, и вы сможете! Потому что в ней нет яиц… обычно это меня не останавливает…)
    • Соберите шоколадные пироги с арахисовым маслом: Выложите ложкой взбитый великолепный пирог с арахисовым маслом, залив его на корку крекера Toffee Graham (они заполнятся до верха) и заморозьте не менее одного часа, чтобы он затвердел. Вы можете замерзнуть на несколько дней – как только вы будете готовы к следующему шагу.
    • Сделать c шоколадный ганаш. Когда пироги с арахисовым маслом станут твердыми, приготовьте шоколадный ганаш, нагревая жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение примерно 90 секунд. Добавить измельченный шоколад, дать настояться одну минуту, затем энергично взбить до получения однородной массы. Дать остыть до едва теплой, время от времени помешивая (при остывании он загустеет).
    • Шоколадные пироги с арахисовым маслом и ганашем. Выложите шоколадный ганаш на чашки с арахисовым маслом и распределите обратной стороной ложки.

    МОГУ ЛИ Я НАГРУЗИТЬ ПИРОГИ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ?

    Я не рекомендую украшать шоколадно-арахисовые пироги прямо перед подачей на стол, потому что пироги станут слишком мягкими – их нужно подавать прямо из морозильной камеры.Вместо этого украсьте пироги после того, как вы выложили ганаш на пироги и шоколад застыл (он должен застыть примерно за 5 минут при комнатной температуре), а затем поместите в морозильную камеру.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ОБЕРТЧИК ДЛЯ МАФФИНОВ?

    Также необязательно, если вы гарнируете с оберткой или без нее. Я предпочитаю хранить обертки для ганаша, чтобы он не разливался по бокам, а затем снимаю обертки, кладу пироги на противень и готовлю гарнир, а затем замораживаю. На самом деле нет ничего правильного или неправильного, главное, чтобы вы заморозили шоколадные пироги с арахисовым маслом после гарнира.

    КАК ПОДАТЬ ПИРОГ С ШОКОЛАДНЫМ АРАХИСОМ

    Когда вы будете готовы к употреблению, сразу подавайте шоколадные пироги с арахисовым маслом, так как они быстро размягчаются. Но не волнуйтесь, они будут съедены еще быстрее, потому что эти мини-пироги восхитительно насыщены, а кремово-сливочный крем с арахисовым маслом, увенчанный шелковистым шоколадом, слишком велик, чтобы сопротивляться.

    Так что, пожалуйста, сделайте эти Мини-шоколадные пироги с арахисовым маслом как можно скорее, , потому что они мечта каждого любителя шоколада, любителя арахисового масла. Давай, будь творцом мечты.

    Могу ли я приготовить шоколадные пироги с арахисовым маслом раньше времени?

    Совершенно верно! Вы можете приготовить мини-шоколадные пироги с арахисовым маслом заранее и хранить их в морозильной камере до 7 дней. Однако, если вы обслуживаете компанию, я рекомендую заранее приготовить только часть рецепта, потому что арахис слегка размягчается при замораживании.

    Я рекомендую довести рецепт до шага 4 (положить начинку из арахисового масла в каждую чашку) и заморозить на несколько часов или на срок до 7 дней.Когда вы будете готовы добавить этот десерт в свое меню, начните с шага 5, приготовив шоколадный ганаш, и продолжайте до конца рецепта.

    НУЖНО ЛИ МОИ МИНИ-ПИРОГИ?

    Нет, не надо! Шоколадные пироги с арахисовым маслом быстро размягчатся сами по себе и не будут «замороженными» на вкус. Они могут пойти прямо из морозильной камеры на тарелку с десертом. Лучше всего оставить их на 10 минут, а затем съесть.

    МОГУ ЛИ Я ОХЛАДИТЬ МОИ МИНИ-ПИРОГИ?

    Нет, шоколадные пироги с арахисовым маслом необходимо хранить в морозильной камере до момента подачи на стол.Они быстро размягчаются, поэтому, если вам нужно их перевезти, снова поместите их в морозильную камеру, чтобы они стали твердыми перед подачей на порцию.

    Как долго продержится шоколадный пирог с арахисовым маслом?

    День в нашем доме! Если у вас остались шоколадные пироги с арахисовым маслом, накройте их и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 7 дней.

    Ищете другие рецепты пирогов?

    Graham Cracker Toffee Crust
    • 5 цельных крекеров для крекеров
    • 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 столовые ложки кусочков ириски (я использую кусочки ириски Heath Bits ‘O Brickle)
    Пирог с арахисовым маслом Начинка
    • 1 стакан жирных сливок
    • 6 унций.сливочный сыр, комнатная температура
    • 1 стакан гладкого арахисового масла
    • 1 стакан кондитерского сахара
    • 1/2 стакана ириски (я использую Heath Bits ‘O Brickle Toffee its)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки соль
    Шоколадный ганаш
    • 4 унции. качественный полусладкий шоколад, нарезанный
    • 1/2 стакана жирных сливок
    Гарнир
    • 1/4 стакана нарезанного соленого арахиса
    • 1 1/2 столовой ложки гладкого арахисового масла
    • Мини-шоколадные чипсы (по желанию)
    • измельченное арахисовое масло чашки (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для кексов обычного размера на 12 пунктов с вкладышами для кексов / кексов.

    • Добавьте ингредиенты Graham Cracker Crust в кухонный комбайн и перемешайте до мелкой крошки. Разделите смесь корки между 12 вкладышами (примерно по столовой ложке с горкой каждый) и прижмите к основанию вкладышей. Выпекать 5-7 минут или до светло-золотистого цвета. Отложите в сторону.

    • Добавьте жирные сливки в большую миску и взбивайте ручным электрическим миксером на высокой скорости до образования плотных пиков. Отложите в сторону.

    • В отдельную миску (или удалите жирные сливки), используя те же взбиватели, взбейте арахисовое масло и сливочный сыр до однородной массы.Добавьте кондитерский сахар, кусочки ириса, ваниль и соль и взбейте до однородной массы (получится густой). Осторожно смешайте взбитые жирные сливки со смесью арахисового масла и сливочного сыра с помощью лопатки до полного перемешивания.

    • Ложка для пирога с арахисовым маслом Начинка в формы для кексов (они заполнятся до верха). Заморозьте не менее часа.

    • Тем временем приготовьте шоколадный ганаш, нагревая сливки в микроволновой печи примерно на 90 секунд, пока они не станут горячими, но не до кипения.Добавьте шоколад и дайте постоять одну минуту, затем энергично взбейте до однородной массы. Дать остыть до едва теплой, время от времени помешивая (по мере остывания он загустеет). Выложите шоколадный ганаш на чашки с арахисовым маслом и распределите тыльной стороной ложки (ничего страшного, если немного растечется по краям).

    • Для украшения, растопите арахисовое масло и сбрызните мини-пироги (я добавляю арахисовое масло в пакет с застежкой-молнией и надрезаю угол), посыпьте соленым арахисом и мини-шоколадной стружкой. Заморозьте от 4 часов до 7 дней.(См. Примечания)

    • Готовые к подаче подавайте НЕМЕДЛЕННО после извлечения из морозильной камеры, поскольку мини-пироги быстро размягчаются. Вы можете подавать как с вкладышами для кексов, так и без них.

    Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста!

    Когда украсить : Вы можете украсить свои шоколадные пироги с арахисовым маслом либо после того, как вы выложили ганаш на пироги и шоколад застыл (он должен застыть примерно через 5 минут при комнатной температуре), либо заморозив пироги после ганаша, затем украсить и снова заморозить.Я не рекомендую гарнировать прямо перед подачей, потому что вы захотите, чтобы пироги снова стали твердыми, когда вы сидите при комнатной температуре, пока вы гарнируете.

    Также необязательно, если вы гарнируете с оберткой или без нее. Я предпочитаю хранить обертки для ганаша, чтобы он не разливался по бокам, а затем снимаю обертки, кладу пироги на противень и готовлю гарнир, а затем замораживаю.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *