Плов рецепт с фото в домашних условиях: Вкусный плов в домашних условиях от Шефмаркет

Плов в домашних условиях: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Опубликовано: 25 мая 2021, 15:33

Плов в домашних условиях: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Плов — блюдо восточной кухни, в основе которого вареный рис. Его готовят с морковью, мясом, специями, чесноком, а иногда добавляют сухофрукты. Я покажу, как приготовить вкусное восточное блюдо в домашних условиях.

Перед приготовлением подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Там найдете много других интересных и простых рецептов.

Описание

• Кухня: Азиатская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 1 час 40 минут
• Калорийность на порцию: 401 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Чеснок 1 Гол.
• Морковь 3 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Длиннозерный пропаренный рис 1.5 Ст.
• Соль По вкусу
• Тимьян 10 г
• Розмарин 10 г
• Куркума 10 г
• Шафран 10 г
• Говядина 400 г

Приготовление

• 1.

  Разогреваем масло на сковороде Разогреваю масло: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Для приготовления плова я взяла вместительную посуду, поставила на газ. Налила масло и хорошо разогрела.

• 2. Обжариваем лук

  Обжарила лук: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Лук почистила и нарезала полукольцами. Отправила в разогретое масло. Овощ хорошо обжариваю. Продукт довожу до коричневого цвета, а затем убираю. На это ушло около 4–5 минут. Лук перекладываю на тарелку, больше его использовать не буду.

• 3. Обжариваем мясо

  Обжариваю мясо: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  В масло, в котором обжаривала лук, кладу мясо. Предварительно его нарезала на большие куски. Готовлю на сильном огне, постоянно перемешивая, пока мясо не приобретет коричневый оттенок.

• 4. Накрываем мясо крышкой

  Накрыла мясо крышкой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Через 10–15 минут добавляю соль по вкусу. Хорошо все перемешиваю. Ставлю на средний огонь. На этом этапе воду добавлять не нужно. Мясо должно обжариваться на масле в течение 40–50 минут. Накрываю его крышкой и оставляю.

• 5. Добавляем морковь

  Добавила морковь: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Когда мясо хорошо обжарилось и стало мягким, отправляю к нему морковь, которую предварительно почистила и нарезала соломкой.

• 6. Добавляем приправы

  Подготовила приправы: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Я заранее подготовила приправы. У меня куркума, тимьян, розмарин и шафран на одной тарелке. Добавляю к ингредиентам и перемешиваю. Все эти приправы класть не обязательно. Можно заменить их приправой для плова, которая продается в магазинах. Разрешается также продукты лишь посолить и поперчить.

• 7. Вливаем воду

  Вливаю воду: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Теперь сверху наливаю немного горячей воды и перемешиваю.

  Накрываю крышкой и готовлю 15 минут.

• 8. Всыпаем промытый рис

  Всыпала промытый рис: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Рис несколько раз промыла в холодной воде, пока она не стала прозрачной. Я промываю крупу минимум пять раз. Выкладываю крупу на мясо. Равномерно распределяю рис в сковороде. Если недостаточно воды, то долейте. Цвет жидкости получился желтый из-за лука, куркумы и моркови.

• 9. Кладем чеснок по центру

  По центру кладу чеснок: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  По центру кладу головку чеснока и накрываю крышкой.

• 10. Варим до готовности

  Готовый плов: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

  Готовлю на медленном огне до полного приготовления риса. Это займет около 15 минут. Все зависит от сорта риса. Одна разновидность крупы может готовиться 10 минут, а другая — 20 минут.

  Простой плов в домашних условиях готов. Остается только его подать к столу. Переложите на тарелку и угостите блюдом родных и близких. Использованных ингредиентов хватит на 3–4 порции. Этого достаточно, чтобы накормить семью.

• Видео с рецептом

  Рецепт плова в домашних условиях: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Автор: Гульжаннат Нурушева

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

• #плов в духовке
• #плов с курицей
• #плов в мультиварке
• #впечатляющий рецепт
• #просто
• #не содержит распространенных аллергенов
• #сезон моркови
• #ужин
• #сезон чеснока
• #обед
• #среднеазиатская кухня
• #восточная кухня
• #островато

рецепт

1 час 50 минут

Самаркандский плов с сухофруктами

рецепт

50 минут

Плов с рассыпчатым булгуром и нежной индейкой

рецепт

40 минут

Праздничный плов с сухофруктами

рецепт

2 ч 50 м

Плов с цыпленком и изюмом

рецепт

40 минут

Быстрый плов с филе индейки и рисом басмати

рецепт

50 минут

Плов из пшена с филе индейки

рецепт

25 минут

Плов с филе индейки и семенами чиа

рецепт

1 час 20 минут

Плов из филе индейки с бараньей грудинкой

рецепт

1 ч 10 м

Плов с сухофруктами и сметаной

рецепт

50 минут

Постный плов с сухофруктами

рецепт

50 минут

Постный плов с изюмом

рецепт

50 минут

Постный плов с грибами

рецепт

9 часов 55 минут

Постный плов

рецепт

1 ч 25 м

Постный плов в мультиварке

рецепт

40 минут

Плов из красного риса

рецепт

Роллы с авокадо и красным рисом

рецепт

1 ч 5 м

Плов из риса с индейкой

рецепт

1 час 20 минут

Плов с рисом и кукурузой

рецепт

1 ч 20 м

Плов из булгура со свининой

рецепт

1 ч 10 м

Рис с курицей а-ля плов

Это восточное блюдо представляет собой сочетание двух основных компонентов: заправки из рыбы, мяса или других ингредиентов, а также риса.

Иногда используются другие крупы, например кукуруза или пшеница. Плов чем-то напоминает кашу с мясом, но есть важное отличие: зерно нужно не варить, а тушить. Блюдо можно приготовить с говядиной, свининой, курицей или другим мясом на плите или в мультиварке. Но наиболее традиционной посудой для плова является казан. При этом важно правильно выбрать рис, чтобы он не разварился, и зерна легко отделялись друг от друга. Выбирайте, какой вариант плова кажется вам самым аппетитным, и приступайте к освоению рецепта. ## Интересные факты «Плов» – слово, которое пришло к нам из тюркских языков. Блюдо появилось в Персии и Индии, а оттуда попало в другие азиатские страны. Сегодня используются две традиционные технологии приготовления плова – азербайджанская (она же турецкая или иранская) и узбекская. В первом случае рис и заправку нужно готовить отдельно и соединять в одно блюдо только при подаче или даже на порционной тарелке. Блюдо может быть с мясом, рыбой, яйцами или овощами. В большинстве азербайджанских рецептов присутствуют фрукты (абрикос, гранат, алыча и т. п.). Рис варят в топленом или сливочном масле и подают плов теплым. Узбекский вариант блюда сегодня встречается чаще. В отличие от азербайджанского такой плов готовится сразу из всех компонентов в одном казане. При этом может использоваться свинина, говядина или курица. В этом разделе собраны удачные рецепты приготовления плова с пошаговыми инструкциями и фото. Мы подскажем вам, как готовить традиционный узбекский, азербайджанский плов и более оригинальные варианты этого блюда, сделать рис рассыпчатым и в домашних условиях, готовя в сковороде, кастрюле или казане.

Легкий рецепт рисового плова | Leigh Anne Wilkes

Главная / Последние сообщения / Рецепты / Курсы / Гарниры / Рисовый плов

Автор: Leigh Anne Wilkes Опубликовано: 24.07.20 Обновлено: 07.06.22

Рисовый плов — это идеальный гарнир, который прекрасно сочетается практически с любым приемом пищи.

Рецепт простого рисового плова

Сегодняшний рецепт — классика семьи Уилкс. Этот рецепт простого рисового плова готовили в нашем доме сотни раз, и, наверное, это гарнир, который я готовлю чаще всего. Поскольку я не ем картошку, мы едим много риса в нашем доме. У меня есть много разных рецептов риса, но я должен сказать, что этот наш самый любимый. Я всегда удваиваю рецепт, потому что мои дети его очень любят.

Нам так нравится этот рецепт, что я даже приготовила его в мультиварке и включила в свою праздничную кулинарную книгу Slow Cooker.

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов – это просто изысканный рис. Это как если бы ваш любимый рис нарядился для вечернего выхода. Это рис с начинкой из овощей, орехов, сухофруктов, а в сегодняшнем рецепте это вермишель или поломанные тонкие спагетти.

Этот рецепт моя мама получила более 40 лет назад от армянина, который подавал его на церковном обеде. С тех пор наша семья наслаждается им.

Хорошо сочетается с курицей и свининой, я даже подавала с говядиной! Это универсальный рецепт!

Ингредиенты для рисового плова

• Длиннозернистый белый рис. Вы можете использовать рис басмати или жасминовый рис.
• Вермишель. Может также обозначаться как тонкие спагетти.
• Куриный или куриный бульон Вы также можете использовать говяжий или овощной бульон. Вода тоже подойдет, но добавьте немного приправы для большего аромата.
• Сливочное масло
• Соль. Вы можете использовать обычную поваренную соль или вашу любимую приправу для дополнительного аромата. Я часто использую приправу Лоури.
• Лук репчатый. Я использую сушеный репчатый лук.

Как приготовить рисовый плов на плите

Рецепты рисового плова довольно просты. Добавление вермишели, обжаренной на сливочном масле, придает блюду приятный цвет и текстуру.

• Место сливочного масла и нарезанные тонкие спагетти или вермишель в кастрюлю среднего или большого размера.
• Дайте маслу растаять и подрумяниться, часто помешивая, чтобы масло и спагетти не подгорели.
• Готовьте , пока спагетти не приобретут светло-золотистый оттенок. Дополнительные советы по поджариванию масла читайте в этом посте.

• Добавить сушеный лук и соль.
• Залить жидкостью. Вы также можете использовать воду, но куриный бульон добавит аромата. Я тоже делала на говяжьем бульоне.

• Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока рис и макароны не будут готовы, около 15-20 минут.
• Рис взбить вилкой перед подачей на стол.

Рисовый плов Добавки

Вы можете легко украсить рисовый плов с помощью:

Орехи. Используйте орехи пекан, миндаль, фундук или грецкие орехи.

Сухофрукты. Мы любим изюм, смородину, клюкву или абрикосы.

Свежие травы. Добавьте немного кинзы, петрушки, мяты или зеленого лука.

Чеснок . Немного свежего измельченного чеснока очень вкусно

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Этот рецепт хорошо удваивается и утраивается. Я часто подаю его на больших собраниях, где я накормил до 200 человек.

Можно ли приготовить рисовый плов заранее?

Его можно приготовить заранее, хранить в холодильнике в герметичном контейнере, а затем разогревать перед подачей на стол. Можно сделать на 1-2 дня раньше.

Как разогреть рисовый плов

Проще всего в микроволновке. Вы также можете разогреть его в кастрюле на плите. Возможно, вам придется добавить немного жидкости, чтобы она не прилипала к сковороде.

Можно ли заморозить рис?

Этот рис хорошо замораживается в герметичном контейнере. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Попробуйте другие вкусные рецепты!

5 от 1 голосов

Плов с рисом

Рецепт от: Ли Энн Уилкс

Рисовый плов — это идеальный гарнир, который идеально дополнит любой прием пищи.

Сервис: 6 человек

• ▢ 1 стакана с длинным зерновым рисом басмати или жасмин
• ▢ 1/2 стакана Вермицелли Тонкие спагетти
• ▢ 3 столового масла
• ▢ 2 чашки курицы или вегетабильный подборок

3. лук репчатый сухой

• ▢ 1 ч. л. соли

• В сковороде растопить сливочное масло и обжарить измельченную вермишель

• Часто помешивайте, так как он легко подгорает, готовьте, пока лапша не подрумянится

• Добавьте куриный бульон, лук, соль и доведите до кипения

• Добавьте рис и перемешайте, накройте крышкой и варите до рис готов, около 15-20 минут

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности (15-20 минут)

• На четыре порции, но их легко удвоить

• Этот рецепт хорошо удваивается и утраивается. Я часто подаю его на больших собраниях, где я накормил до 200 человек.
• Чтобы изменить профиль вкуса, добавьте:

1. Орехи: используйте орехи пекан, миндаль, фундук или грецкие орехи.
2. Сухофрукты: мы любим изюм, смородину, клюкву или абрикосы.
3. Чеснок. Измельченный чеснок или чесночный порошок.
4. Приправа: зеленый лук, мята, кинза или петрушка

Мерные ложки

Мерные чашки

Калории: 242 ккал (12%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 15 мг (5%) Натрий: 763 мг (33%) Калий: 117 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 177 МЕ (4%) Витамин С: 6 мг (7%) Кальций : 21 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Полное раскрытие читайте здесь.

Курс:Гарнир

Кухня:Французская

Это ты приготовил?Мне нравится смотреть, что ты приготовил. Не забудьте поделиться фотографией и отметить @yourhomebasedmom в социальных сетях!

Отметить в Инсте! Оставить оценку

Первоначально опубликовано 17 марта 2015 г.

Взаимодействие с читателем

Рецепт рисового плова по-армянски

Рис и макароны, поджаренные в масле, а затем сваренные в курином бульоне — идеальный гарнир к любому блюду.

К

Андрей Джанджигян

Эндрю Джанджигян

Автор

Эндрю Джанджигян – бывший повар-испытатель в журнале Cook’s Illustrated . Он хлебопек, который уже более 10 лет преподает выпечку и пиццу онлайн и в таких местах, как King Arthur Baking Company и Maine’s Kneading Conference.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Опубликовано 05 июля 2022 г.

Serious Eats / Эндрю Джанджигян

В этом рецепте

• Как насчет того, чтобы предварительно поджарить макароны?

• А плов с булгуром?

Почему это работает

• Промывка риса и кратковременное замачивание в горячей воде помогает гарантировать, что зерна риса останутся отдельными и приготовятся равномерно.
• Поджаривание макарон на масле (которое само поджаривается в процессе) придает плову ореховый привкус.
• Когда рис впитает жидкость, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, чтобы выровнять его текстуру, сделав его влажным и пушистым, но не мокрым.

Рисовый плов — длиннозернистый рис и горсть нитевидных, расколотых макарон, поджаренных на сливочном масле, приготовленных на курином бульоне — абсолютно необходим для диаспорной армянской кухни. «Диаспора» — важная характеристика, поскольку, как и большинство вещей, связанных с армянской культурой и историей, она сложна. Рис редко ели в Восточной Армении, стране, ныне известной как Армянская Республика. Но для таких людей, как я, предки которых эмигрировали из Западной Армении, вот что я имею в виду, когда говорю, что плов из риса является основополагающим: на моих семейных посиделках, что бы ни было в меню — обед на День Благодарения, например, — и сколько бы еды ни было уже приготовлено — скажем, 22-фунтовая жареная индейка и горки картофельного пюре с маслом, — мама спросит: «Мне сделать плов?» Иногда мы можем отговорить ее от добавления плова к и без того полному столу, иногда нет, но всем нам понятен порыв: многим армянам любая трапеза без него просто не кажется полноценной.

Большинство американцев неармянского происхождения теперь знакомы с этим стилем рисового плова благодаря Rice-a-Roni, «угощению Сан-Франциско», гарниру в коробках, который познакомил США с рисом в 1950-х годах. (История о том, как итало-американская компания по производству пасты начала продавать упакованную версию армянского блюда благодаря усилиям канадского иммигранта, была рассказана NPR The Kitchen Sisters некоторое время назад, и ее стоит послушать.) Мне нравится, что Rice-a-Roni привнесла небольшую часть армянской кухни в историю американской кулинарии, и ценю ценность таких полуфабрикатов, вот в чем дело: домашний плов из риса намного превосходит все, что вы можете найти в коробке, и это почти так же легко и быстро сделать!

Serious Eats / Эндрю Джанджигян

Вот как это делается: очистив рис от лишнего крахмала, вы растапливаете большой кусок сливочного масла в кастрюле на среднем огне, затем добавляете горсть макарон. (Большинство армян используют «гнезда» из вермишели, аккуратно измельченные в нити длиной от 1 до 2 дюймов, но вы также можете использовать расколотую прямую вермишель, волосы ангела или короткие, не трубчатые макароны, такие как орзо. ) Будьте бдительны. следите за лапшой и время от времени помешивайте, чтобы она не подгорела, пока она не поджарится до темно-золотистого цвета. (В процессе твердое масло также становится коричневым, придавая блюду его незаменимый ореховый, поджаренный вкус.) После того, как макароны поджарены, вы добавляете рис, недолго готовите его в масле, чтобы отделить зерна, добавляете соль, перец. и куриный бульон, а затем увеличьте огонь до сильного. Как только кастрюля закипит, выключаете огонь до минимума и позволяете жидкости медленно кипеть под крышкой в ​​течение 10 минут или около того, пока вся жидкость не впитается. После этого вы снимаете кастрюлю с огня, кладете под крышку сложенное полотенце и оставляете рис и лапшу на пару еще на 10 минут (полотенце всасывает лишний пар, позволяя рису довариться, а зерна остаются пушистыми). и отдельно).

Все это занимает чуть более 30 минут, большую часть времени, за исключением этапа тщательного наблюдения за макаронами, приходится делать руками. И это немного дополнительного времени и усилий приводит к вкусному, ароматному и роскошному гарниру, который намного больше, чем сумма его простых частей.

Мой рецепт рисового плова довольно стандартный, если не считать нескольких мелких уточнений. Другие рецепты различаются, но я использую даже соотношение бульона и риса 2:1 (по объему), которое легко запомнить и дает то, что я считаю правильной конечной консистенцией. И мне нравится замачивать рис в горячей воде из-под крана на 10 минут перед его приготовлением, что помогает удалить последние следы поверхностного крахмала, а также предварительно размягчает рис ровно настолько, чтобы он готовился равномерно. (В некоторых рецептах плова рис замачивают на несколько часов или даже на ночь в холодной воде по той же причине.)

Как насчет поджаривания макарон?

Многие рецепты рисового плова предлагают предварительно поджарить макароны в сухом виде, чтобы сэкономить время и, возможно, избежать риска пригорания на плите. Хотя это то, что делают многие люди, я лично не думаю, что это экономит много времени в долгосрочной перспективе (тем более, что вам все еще нужно подрумянивать масло), поэтому я не беспокоюсь. Но вы можете, если хотите: просто поместите макароны на противень с бортиками и готовьте их на средней полке в духовке при температуре 325°F до темно-золотистого цвета, от 10 до 15 минут. После остывания вы можете хранить его в банке — разбитым или целым — до тех пор, пока он не понадобится.

А плов с булгуром?

Армяне также любят готовить это блюдо, используя булгур вместо риса, и хорошая новость заключается в том, что его можно приготовить с равной заменой одного зерна на другое по объему. В отличие от рисового плова, булгур не нужно предварительно замачивать; все, что ему нужно, это быстрое полоскание. Булгуровый плов можно приготовить из булгура любого сорта, хотя лучше всего он работает с булгуром среднего или крупного помола (который легче найти в супермаркетах, чем булгур мелкого помола).

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Итого: 35 минут

Порции: 4 до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 1 чашка (185 г) длиннозернистого белого риса

• 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла

• 3/4 стакана (2 унции; 57 г) тонких макарон (таких как вермишель или тонкие спагетти), разломанных на кусочки по 1 дюйму, или 1/2 стакана небольших макаронных изделий нетрубчатой ​​формы, таких как орзо

• 2 чашки (480 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

• 1 чайная ложка (3 г) кошерной соли Diamond Crystal; при использовании поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или того же веса

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки или укропа (или их комбинации), по желанию, разделенная на части

1. Поместите рис в среднюю миску и промойте горячей водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной, около 30 секунд. Полностью залейте рис свежей горячей водой из-под крана и оставьте на 10 минут. Тщательно откиньте рис на мелкое сито; слейте воду для замачивания.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

2. Растопить сливочное масло в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте макароны и готовьте, регулярно помешивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета, от 4 до 6 минут. Добавьте рис и готовьте, периодически помешивая, пока края риса не станут прозрачными, около 3 минут. Добавьте бульон, соль и перец, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается, около 10 минут.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

3. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку, накройте кастрюлю сложенным кухонным полотенцем и установите крышку на место. Оставьте на 10 минут. Разрыхлите рис вилкой, добавьте половину петрушки, если используете, и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.