Помидоры черри на зиму соленые: Соленые помидоры черри, пошаговый рецепт с фото

Содержание

соленые помидорки черри – Ника Белоцерковская







Волшебные соленые помидорки, разбившие навсегда мое сердце, от красавицы украинки Леси! Смородиновые листья очень желательны (как и вишневые и дубовые), но это все-таки опция, без которой можно обойтись, если нету под рукой; все равно будет вкусно. В общей сложности зелени, в основном это укроп, должно быть примерно 1/5 часть объема тары.
Банки лучше брать небольшие, 500-750 мл, то, что называется «на один раз», не надо потом думать, что делать с открытой, но недоеденной банкой, да и в случае прокисания или иной неожиданной порчи (такое, увы, бывает) куда обиднее выкинуть 3-литровую.
Черри нужны сладкие, не ленитесь, пробуйте до покупки!
Столовая ложка соли без горки — это примерно 18-20 г. 


  • Помидорки черри
  • для рассола на 1 л воды:

  • Крупная нейодированная морская соль

    — 2

    ст.л.


  • Стебли укропа

  • Чеснок

    — 4

    зубчика


  • Петрушка

    — 1

    пучок


  • Листья черной смородины

    — 2

    листика


  • Лавровый лист

    — 1

    шт.


  • Черный перец горошком

    — 5

    шт.

Сохранить

Сбросить

На дно стерилизованных баночек выложить половину укропа, петрушку, лавровый лист, черный перец и очищенные зубчики чеснока, разрезанные вдоль.
Сверху плотно уложить помидоры, оставшийся укроп и смородиновые листья.

Вскипятить воду, растворить в ней соль.
Залить помидоры соленым кипятком. Не закрывать банки герметично, просто прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.

Рассол снова слить в кастрюлю, опять вскипятить и снова залить в банки, теперь уже плотно закрыть, дать остыть и переставить в холодильник.

Начинать жадно уничтожать через пару недель!

Похожие рецепты

Быстрые маринованные помидоры черри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринованные помидорки черри

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто потрясающими! Таким же образом можно мариновать любые помидоры, желательно небольшого размера, но именно черри, с их превосходным сладковатым вкусом, получаются вне всякой конкуренции. Сам рецепт не требует много времени на приготовление, но, для того, чтобы помидоры как следует промариновались, им понадобится от одного до двух дней.

Как приготовить “Быстрые маринованные помидоры черри” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся: помидоры черри, мёд, чеснок, укроп, базилик, соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, яблочный уксус, кипяток.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры черри отделите от плодоножек, промойте в холодной воде и каждый помидор несколько раз слегка наколите в районе плодоножки зубочисткой.

Шаг 3 Ссылка

Подготовленные помидоры уложите в кастрюлю. Добавьте к помидорам перец горошком, нарезанный пластинками чеснок, веточки укропа и лавровый лист.

Шаг 4 Ссылка

В кипятке растворите сахар и соль, залейте помидоры. Оставьте до полного остывания маринада.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры вместе с пряностями переложите в банки.

Шаг 6 Ссылка

На сильном огне доведите маринад до кипения. Добавьте мёд, яблочный уксус и листики базилика. Перемешайте до полного растворения мёда.

Шаг 7 Ссылка

Залейте помидоры горячим маринадом и оставьте до полного остывания.

Шаг 8 Ссылка

Поставьте помидоры мариноваться в холодильник на 1-2 дня (одного дня будет достаточно, но через 2 дня маринования помидоры будут ещё вкуснее!). Из указанного количества ингредиентов получается 2 баночки по 0,8 л. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с огурцами, домашняя закуска на зиму

Ассорти из помидоров и огурцов – это популярная и лучшая заготовка на зиму. Предлагаем разнообразить ассортимент домашней консервации и по такому случаю представляем вашему вниманию интересный рецепт маринованных помидор с огурцами в банках. Закрутка ярко смотрится и напоминает узор павлиньего хвоста. Черри завернутый в рулет с огурцами можно использовать для оформления тарелки с соленьями, украсить овощные закусочные корзинки и бутерброды, использовать как компонент салата.

Выход: 0,5 литровая банка.

Для рецепта понадобятся свежие хрустящие огурцы желательно только с грядки. Помидоры черри могут быть любой окраски, но желтые плоды смотрятся наиболее выигрышно и такая овощная закуска будет в приоритете на домашнем застолье.

Помидоры черри маринованные с огурцами в банках рецепт

Огурцы и помидоры промыть в проточной воде. У огурцов отрезать торцы. С помощью специального ножа нарезать огурцы на тонкие слайсы.

Завернуть каждый помидор в два слоя огуречных слайсов и заколоть зубочисткой, желательно со стороны плодоножки.

Банку для консервации простерилизовать, крышку прокипятить. Базилик промыть, обсушить, удалить веточки. Листья выложить на дно банки.

Уложить помидоры с огурцами умеренно плотно друг к другу. Заполнить банку до плечиков.

Согласно перечню ингредиентов, всыпать соль и сахарный песок.

Залить банку кипятком, неплотно закрыть банку крышкой и оставить на 10 минут для сомостерилизации.

Слить рассол в кастрюлю. Вскипятить рассол, перелить его в банку и добавить уксус.

Плотно закрыть банку, проверить на герметичность и укутать в одеяло. Оставить заготовку до полного остывания.

Готовую консервацию переложить в шкаф для хранения. У помидор с огурцами среднесоленый вкус с легкой кислинкой. Овощи маринованные в банках можно хранить на протяжении 3-х лет.

В современных условиях массовая консервация потеряла свою актуальность. Нет необходимости закрывать объемные закрутки, ведь большинство свежих овощей и фруктов доступны круглый год.

Маринованные помидоры черри – как приготовить, полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 15 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринованные помидоры черри:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 1.8 г.

Описание

Маринованные помидоры черри всегда узнаваемы. Среди множества деликатесных консервов из овощей покупатели выбирают их наиболее часто. Нежные помидоры-бусинки продаются закатанными, но в некоторых отделах готовых блюд можно приобрести также лакомство на вес. Фигурные баночки и малюсенькие кругленькие (и не только) помидорчики-вишенки привлекают потребителей своим внешним видом. Селекционерами выведены продолговатые плоды, которые многие не воспринимают как черри. Отличительной чертой помидорчиков является большее количество мякоти, чем в обычных томатах. А еще мини-томаты очень вкусные: они сладкие и имеют тонкую кожицу. Один за одним – оторваться невозможно: они просто тают во рту! Купить лакомство можно практически в любом продуктовом магазине, но вот стоимость его не так уж и мала в сопоставлении с объемом банки. Чаще всего в баночках могут находиться красные и желтые помидоры, но иногда можно увидеть и фиолетовые, почти черные плоды.

Популярные помидоры сегодня представлены на рынке множеством марок от самых разных производителей и по всевозможным рецептурам. Наиболее любимыми и раскупаемыми являются заготовки с:

  • горчичными зернами;
  • сладким болгарским перцем;
  • с репчатым луком;
  • с базиликом.

Все магазинные заготовки приготовлены с лимонной кислотой и большим количеством сахара, поэтому востребованным оказывается даже маринад: чаще всего его выпивают еще до того, как сами помидорки попадут на стол.

Маринованные помидоры черри могут быть как красными и оранжево-желтыми, так и зелеными. Заготовку можно использовать и как самостоятельную закуску, и в качестве интересного декора салатов, мясных блюд, а также горячих закусок.

Маленькие помидорчики очень нравятся детям, поэтому заботливые мамы все чаще ищут рецепты приготовления заготовки на зиму в домашних условиях. Однажды попробовав приготовить лакомство своими руками, многие уже никогда не приобретают готовые консервы, а с удовольствием делают их самостоятельно из года в год, экспериментируя как со способами консервации, так и с составом пряностей. Очень распространенными в последнее время стали рецептуры, которые содержат в своем составе:

  • чернослив;
  • чеснок;
  • виноград;
  • яблоки;
  • алычу;
  • морковную ботву.

Также часто малюсенькие помидорчики компонуют с корнишонами, получая очень вкусное закусочное ассорти, которое без сомнений можно отнести к лакомствам из серии «Пальчики оближешь!».

Состав и полезные свойства

В составе маринованных помидоров содержатся все те компоненты, которыми богаты свежие плоды. Минеральный и витаминный состав продукта во много раз превышает аналогичные показатели обычных помидоров. Употребление помидорчиков позволяет насытить организм человека:

  • витаминами К, С и Е, а также группы В;
  • фосфором;
  • хромом;
  • серой;
  • магнием;
  • хлором;
  • марганцем;
  • йодом;
  • фтором;
  • бором;
  • кобальтом;
  • цинком;
  • медью;
  • молибденом;
  • калием;
  • железом;
  • кальцием.

Калорийность маринованных помидоров черри не превышает двадцати килокалорий на сто граммов продукта, что делает их употребление возможным даже теми людьми, которые придерживаются сбалансированных диет для похудения, а также спортсменами. Обратите внимание, что сто граммов помидоров черри, съеденные за день, покрывают суточную потребность взрослого человека в витамине А.

Помидоры черри богаты клетчаткой и водой. Именно поэтому они очень хорошо и максимально полно усваиваются, а полезные вещества продукта быстро проникают в клетки организма. Компоненты в составе помидоров черри:

  • помогают бороться с затяжной депрессией;
  • улучшают работу почек, выводя в минимальные сроки максимальное количество жидкости;
  • повышают уровень гемоглобина в крови;
  • избавляют от запоров;
  • насыщают костную ткань легкодоступным кальцием;
  • расширяют сосуды;
  • очищают кровь.

В спелых помидорах черри красного и желтого цвета точно так, как и в продуктах обычного сорта, содержится особое и ничем не заменимое вещество ликопин, которое, по утверждениям исследователей, помогает в борьбе с раковыми клетками, а также предотвращает их развитие. А еще ликопин помогает поддерживать баланс иммунной системы человека. Принесет пользу употребление маринованных помидоров черри и тем, кто:

  • страдает сердечно-сосудистыми патологиями;
  • болен атеросклерозом;
  • имеет расстройство пищеварительной системы, в том числе кишечный дисбактериоз;
  • не имеет аппетита.

Помогает ликопин и в борьбе с сухостью кожи, ломкостью волос и излишней пигментацией. Полезные свойства маринованных помидоров черри помогают восстановить баланс тем, кто много курит, а также всем тем, кто встал на путь борьбы с лишним весом.

Как мариновать в домашних условиях?

Мариновать помидоры черри на зиму в домашних условиях очень легко. Для получения отличного результата не нужно обладать сверхспособностями в кулинарном деле, ведь достаточно всего лишь соблюдать правила консервации и рецепт маринада, который можно выбрать по своему вкусу опытным путем.

Как выбрать помидоры?

Основными критериями в выборе продукта, пригодного к консервированию, являются такие, как:

  1. Внешний вид. Плоды следует внимательно изучить на предмет наличия темных пятен, вмятин и разрывов кожуры.
  2. Свежесть. Помидорчики должны быть собранными не позже чем за три дня перед заготовкой впрок. Это условие является обязательным для исполнения, ведь даже несмотря на то, что черри хранятся намного дольше обычных помидоров, именно в первые три дня они максимально сочные.
  3. Аромат. Качественные плоды пахнут только томатами. Ощущение кислого запаха может свидетельствовать о начале брожения внутри помидора. Банки с такими продуктами обязательно «взорвутся».

Соблюдение всех правил при отборе продукта позволит получить качественную и хорошо сохраняющуюся заготовку.

Маринады и компоненты

У каждой опытной хозяйки есть свой фирменный, проверенный временем рецепт консервирования помидоров черри. В собранной подборке вы найдете несколько вариантов приготовления вкусных маринадов и перечня нужных компонентов, оперируя которыми легко приготовить удивительно вкусные помидорчики. Обратите внимание: все пропорции даны в расчете на один литр жидкости, которой вполне достаточно для заливки трех полулитровых баночек с плотно уложенными в них плодами.

Первым опишем наиболее популярный у хозяек вариант приготовления заливки. Сладкий «болгарский» маринад получится из воды и:

  • сахарного песка в количестве пяти столовых ложек;
  • одной столовой ложки без горки поваренной соли;
  • двух столовых ложек обычного столового уксуса 9-процентной крепости.

Такой маринад подходит как для приготовления помидоров со стерилизацией, так и для консервирования без дополнительного прогревания. Помидорчики с таким рассолом всегда получаются очень сладкими и в меру пикантными. С такой заливкой прекрасно сочетаются следующие пряности:

  • чеснок;
  • острый перец;
  • горчичные зерна;
  • душистый перец горошком;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • бутоны гвоздики;
  • укропные зерна и веточки;
  • петрушка;
  • кинза и зерна кориандра;
  • сельдерей.

Второй, можно сказать, классический маринад состоит из воды и:

  • поваренной соли в объеме одной столовой ложки;
  • сахарного песка в количестве двух столовых ложек.

Заливку такого состава используют в качестве базовой, готовя на ней более сложные маринады, или оставляют в первоначальном виде. Столовый уксус в рецептах с подобными маринадами добавляется чаще всего прямо в банку в количестве столовой ложки на литровую банку томатов с пряностями. Иногда в качестве консерванта используют лимонную кислоту, но тогда ее кладут в момент закипания в рассол. Норма расхода составляет семь граммов на литр отвара, что составляет примерно одну чайную ложку с небольшой горочкой.

Заготовки с классическим маринадом закатывают без стерилизации и с успехом применяют как для приготовления ассорти, так и для консервирования зеленых помидоров черри с чесноком и корнем хрена.

Залогом успеха в консервировании помидоров черри является правильная подготовка банок и самих томатов. В отношении посуды хотелось бы сказать, что ее нужно обязательно промыть с пищевой содой и обеззаразить: пропарить или же прожарить в духовке или в микроволновке. Металлические крышки обязательно нужно проварить в небольшом количестве воды.

Помидорчики перед закладкой в банки и все ингредиенты в выбранном рецепте обязательно нужно хорошенько вымыть и просушить. Пряности и компоненты, нуждающиеся в измельчении, нарезают красивыми полосочками, а иногда им придают другую форму: все зависит от желания хозяйки и ее художественного вкуса. Главное, чтобы они не мешали плотно укладывать основной ингредиент. Помидоры черри очень мясистые и нежные, поэтому во избежание лопания кожицы при заливке кипятком обязательно нужно проколоть у основания плодоножки.

Красиво и очень необычно выглядят помидорчики в баночках, не снятые с веточек, но при консервировании в домашних условиях этого делать не стоит. Подобный продукт будет терпким и не сможет как следует пропитаться маринадом. К тому же хранить заготовку, приготовленную таким образом, можно будет намного меньше по времени.

Из дозревших помидоров черри можно приготовить лакомство в собственном соку, когда вместо жидкого маринада на основе воды используют томатный сок. Зеленые черри можно не только мариновать, но и солить обычным способом.

Рецепты и способы приготовления

Самый простой способ приготовления быстрых, вкусных и в меру острых маринованных помидоров черри продемонстрирован в видео к этому разделу статьи. Красочные фото и пошаговое описание процесса консервирования помогут увидеть все своими глазами, поэтому сложностей в приготовлении прекрасной закуски не возникнет даже у самых неопытных кулинаров-любителей.

Одним из наиболее интересных способов приготовления нежных помидорчиков мы с удовольствием поделимся прямо сейчас. Готовьте блокноты или сохраняйте рецепт в своих закладках. И отметьте, что кушать вкусняшки можно уже через два дня!

Итак, для приготовления медовых помидоров понадобятся:

  • томаты черри – около 1 кг,

а также на каждую литровую баночку:

  • черный перец горошком – 5 штук;
  • душистый перец горошком – 3 штуки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • базилик – 1 веточка;
  • острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика.

Для маринада нужно:

  • родниковая вода – 2 литра;
  • соль поваренная – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • мед натуральный – 2 столовые ложки;
  • уксус яблочный натуральный 6% – 50 мл.

Приготовление вкусного лакомства нужно осуществлять по алгоритму, приведенному ниже:

  1. Вымыть с содой, прополоснуть и простерилизовать баночки и крышки к ним.
  2. Очистить чеснок, а затем прополоснуть в проточной воде специи и обсушить их.
  3. Промыть, а затем мелко нарезать базилик и острый перец.
  4. Наколоть каждый помидорчик зубочисткой.
  5. Промытые и высушенные помидорчики разложить в баночки, чередуя со специями и уплотняя.
  6. Отмерить воду, растворить в ней соль и сахар и сварить из них маринад.
  7. Залить кипящей жидкостью помидоры в банке, накрыть их крышками и оставить на десять минут для прогревания.
  8. Слить остывшую воду в кастрюлю, поставить ее на плиту, а затем добавить в рассол мед. Вскипятить воду, а затем перед выключением влить в нее порцию уксуса.
  9. Кипящим маринадом залить «вишенки» в банке и сразу же закатать крышки.
  10. Остудить заготовку под теплым пледом.

Хранить медовые помидорчики нужно точно так, как и все подобные заготовки.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии миленьким «вишенкам» можно найти довольно быстро. Первое, что можно сделать, – это откупорить баночку и прямо оттуда насладиться вкусом лакомства. А вообще-то, из черри можно приготовить соусы и заправки, а также салаты.

Хорошо сочетаются маринованные помидорчики с:

  • мясом и рыбой, приготовленными на мангале и гриле;
  • сыром;
  • маслинами;
  • картофелем.

Из маринованных черри можно приготовить очень вкусный соус, для которого понадобится нарезать:

  • двести граммов томатов,
  • пучок базилика,
  • три зубчика чеснока,

а затем добавить в массу:

  • щепотку черного молотого перца,
  • половину одного стакана жирных сливок.

Полученную массу нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до образования ароматной однородной заправки. Перед подачей на стол нежный соус нужно остудить.

Противопоказания к употреблению и вред маринованных помидоров черри

Противопоказаниям к употреблению маринованных помидоров черри и вреду, который лакомство может нанести, посвятим этот раздел статьи. Обязательно прочтите его и постарайтесь не нарушать запреты, если относитесь к группе риска.

Не стоит кушать маринованные помидоры всем тем, кто имеет:

  • заболевания желудка, такие как язва или гастрит с повышенной кислотностью;
  • индивидуальную непереносимость продуктов, входящих в состав консервов;
  • проблемы с мочевыводящей системой и склонность к образованию камней в почках, мочеточниках и мочевом пузыре;
  • нарушения в работе эндокринной системы, связанные с гиперфункцией желез и ускоренным обменом веществ.

С осторожностью маринованные помидоры нужно кушать беременным и кормящим женщинам. И это связано больше с маринадом и его свойствами, чем с самими томатами. Кислоты и избыток солей, а иногда и сахара не очень хорошо воздействуют на пищеварительную систему прекрасной половины человечества в положении и могут нанести вред. У молодых мам маринады делают невкусным молоко, а у малышей, находящихся на грудном вскармливании, может наблюдаться из-за этого беспокойство, вздутие живота, а также связанное с этим расстройство стула.

Маринованные помидорчики-вишенки украшают стол и в будни, и в праздники и дарят отличное настроение.

Рецепты приготовления блюд c фото

Фрикасе из курицы с картофелем

35 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола3.1 г
  Моно- и дисахариды1.6 г
  Вода92.8 г
  Органические кислоты1.6 г
  Пищевые волокна0.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Помидоры черри с болгарским перцем на зиму без стерилизации, рецепт

В конце лета и начале осени прилавки рынка особо красочны, каких только цветов не встретишь, хоть картины пиши! Огурчики, баклажанчики, разноцветный перец сладкий болгарский и острый, капуста на любой вкус: тут тебе и цветная и брокколи и краснокочанная и белокочанная, а уж о помидорах и говорить нечего, каких только сортов не выращивают наши садоводы-огородники.

Вот красуются огромные великаны они очень вкусные и великолепны в салате, из них также можно сделать шикарный томатный сок. Для тех, кто не любит кисленькое есть сладкие розовые и жёлтые помидоры. Берите, вкушайте и наслаждайтесь, пока ещё есть время!

Ну, а для тех, кто хочет сделать заготовки из помидор на зиму самая пора этим заняться. Для консервирования обычно выбирают плотные небольшого размера томаты, такие, чтобы удобно было положить в баночку и затем без проблем достать.

У знатоков особым спросом пользуются крошечные помидоры черри. Они являются прекрасным украшением любого стола.

Поэтому для всех желающих сделать заготовку не только вкусной, но и привлекательной мы предлагаем  рецепт – помидоры черри на зиму без стерилизации.

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

  • Помидоры черри – 0,8-0,9 кг;
  • Болгарский перец – 2 штуки;
  • Лук любой – 1-2 головки;
  • Лавровый лист – 4 штуки;
  • Перец душистый – 6 горошин;
  • Зонтики укропа – пару штук;
  • Зелень петрушки – 2-3 веточки;
  • Для маринада на пол-литровую баночку:
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль кухонная – 1ч.л.;
  • Уксус 9% – 1ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 минут

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

2-10-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 23 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 0,06 г | Углеводы 4,8 г

Маленькие помидорки черри обычно консервируют в небольших баночках. Мы предлагаем сделать эту заготовку в пол-литровых банках, на наш взгляд самый оптимальный вариант.

Консервировать любые овощи можно двумя способами со стерилизацией и без стерилизации. Здесь каждый волен выбирать свой вариант. Разница между способами заключается в том, что стерилизация предполагает нагревание заполненных помидорами и маринадом баночек в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 20 минут.

Способ без стерилизации более прогрессивный и не требует никаких кипящих и парящих кастрюль, всё происходит значительно проще. И сейчас мы расскажем, как именно закрыть помидоры черри на зиму без стерилизации.

Начнем с того что подготовим всех участников консервации. Прежде всего, вымоем и простерилизуем баночки и крышки.

Далее перемоем помидоры, перец, лук и зелень.

Лук освободим от шелухи и нарежем любым способом (какой вам больше по душе).

Болгарский перец очистим от семян и измельчим на полоски.

В подготовленные баночки разложим лавровые листики, душистый перец, зонтики укропа,  зелень петрушки и лук.

Затем займемся закладкой черри и болгарского перца.

Как только баночки будут заполнены (помидорки не должны выглядывать из баночки) тут же ставим их в тарелочку и заливаем (по центру) кипящей водой до самых краёв. Прикрываем крышкой и оставляем от 15 до 20 минут прогреваться.

По истечении указанного времени сливаем воду из баночки в кастрюльку, добавляем к ней сахар и соль согласно рецепту и ставим прокипеть до тех пор, пока соль и сахар не растворятся (1-2 минуты). Уксус льём непосредственно в баночку.

После чего готовым маринадом заливаем черри (он должен покрыть помидорки полностью) и закатываем крышку. Тут же переворачиваем её вверх дном и накрываем чем-то тёплым.

Процесс консервации томатов без стерилизации завершен, маринованные помидоры черри храните до зимы в темном месте.

Ранее мы давали еще несколько рецептов маринованных черри на зиму, обратите внимание и на эти рецепты.

Рецепты заготовок помидоров на зиму! Соленые, маринованные и вяленые томаты

Вкусные рецепты заготовок помидоров на зиму!

Согласитесь, достать баночку с ароматными помидорками холодной зимой и вспомнить лето, – настоящее наслаждение! Возможно, вы всегда готовите по своему классическому рецепту и находитесь в поиске чего-то новенького. А, может быть, готовите свои первые соленые или маринованные помидорки – в любом случае, наша подборка рецептов и секретов приготовления томатов будет как раз кстати.

Прежде, чем предложить вам рецепты помидоров, хотим рассказать про нашу летнюю хит – приправу для маринования и засолки томатов. Вы спросите: а зачем она мне, если можно добавить натуральный укропчик, лавровый лист и перец? В составе приправы также только натуральные пряности: перец душистый, гвоздика, чеснок, лавровый лист, семена укропа и черный перец. Все пряности собраны в идеальной пропорции в специальном перфорированном пакетике, что очень удобно! 1 пакетик на 1 банку в 1 литр, рецепт уже есть на упаковке. Подробнее о приправах для маринования и засолки здесь.


Все полезные статьи от “Айдиго” про консервацию смотрите здесь:

Рецепты с клубникой здесь – пока главная ягода лета не отошла.

Рецепты абрикосового варенья здесь.

Секреты консервации здесь.

Соленые помидоры с пряными травами

Отличный рецепт пикантных помидоров. Слегка напоминает вяленые томаты, но более сочные.


Ингредиенты:

Помидоры черри – 1 кг.

Оливковое масло – 250 мл.

Чеснок – 4 зубчика

Винный уксус – 3 ст.л.

Сок 1 лимона

Сахар – 1 ст.л.

Черный перец горошком – по вкусу

Соль – 0,5 ч.л.

Тимьян – 0,5 ч.л.

Розмарин – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Помидоры промыть и обсушить, выложить на противень с пергаментом и обсушить при температуре 90 градусов в течение 1-4 часов. Помидоры должны быть мягкими, слегка сморщенными.

Когда помидоры будут готовы, в сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить чеснок до золотистого цвета, а потом достать его. В масло добавить помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать пару минут, после этого добавить уксус и дать ему выпариться, увеличив огонь на максимум.

Помидоры выложить в чистую баночку, залить маслом, добавить соль, тимьян, розмарин, перец, сок лимона и жареный чеснок.

Маринованные помидоры в яблочном соке

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.

Яблочный сок – 1,5 л.

Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Помидоры промыть, проколоть вилкой в нескольких местах в районе плодоножки, уложить в стерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут. Воду слить. Снова залить кипяток и снова слить через 10 минут.

В кастрюле яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить этим банки с помидорами. Заказать, перевернуть и оставить до остывания, хранить в прохладном месте.

Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 мин. слить.

Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

Пряные маринованные помидоры


Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.

Чеснок – 1 головка

Укроп – 4 зонтика

Для маринада (2 л. воды)

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 4-5 горошин

Гвоздика – 4 бутона

Молотая корица – 0,5 ч.л.

Сахар – 100 гр.

Уксусная эссенция – 2 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления маринада смешать все ингредиенты, кроме уксуса, залить водой и довести до кипения, варить 7 минут. Остудить и влить уксус.

Чеснок очистить, помидоры промыть.

В стерилизированные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями, залить маринадом и оставить на 10 минут. После вылить маринад в кастрюлю, снова довести до кипения, немного остудить и залить в банки, закатать. Перевернуть и оставить до полного остывания.

 

Рецепт вяленых помидоров

Это немного не соленые и не маринованные, но почему бы и нет? Вяленые томаты отлично подойдут к сэндвичам (вот здесь рецепты), в пиццу, пасту и во многие другие блюда. Главная изюминка таких помидоров – пряности, которые вы добавите. Именно они добавляют пикантный вкус. Подойдут практически любые пряности – розмарин, базилик, «Прованские травы» или «Итальянские», смеси перцев и пр. Мы предлагаем рецепт именно в итальянском стиле. А еще больше итальянских рецептов здесь.


Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Томаты – 1 кг.

Оливковое масло – 300 мл.

Крупная морская соль – по вкусу

Чеснок – 3 зубчика (или 1 ч.л. сушеного)

Приправа «Прованские травы» – по вкусу

Сушеный розмарин – щепотка

Смесь молотых перцев – по вкусу

Приготовление:

Подойдут самые спелые и мясистые помидоры сорта сливка. Вымыть, обсушить помидоры, разрезать на половинки или четвертинки, удалить семена и плодоножки. На противень с пергаментной бумагой уложить помидоры, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть маслом.

Нагреть духовку до 60-100 градусов и сушить помидоры при приоткрытой духовке 4-6 часов. Если есть режим конвекции, то периодически можно включать его, слегка понижая температуру. Готовые помидоры достать из духовки, остудить.

На дно небольшой банки налить немного масла, добавить прованские травы, чеснок и сверху выложить помидоры на 1/3. Чередуйте слои, пока не наполните банку полностью. Слегка утрамбуйте помидоры в банке, добавьте в конце розмарин и масло так, чтобы помидоры были полностью в масле, иначе они могут испортиться. Храните в темном прохладном месте до 6 мес.


Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Пикантные маринованные помидоры черри – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г0,5 ч. л.
1 шт.2 зуб.
3 стеб.1 л
0,5 ст. л.0,5 ст. л.
1 ст. л.1 стеб.
35 мл  

Описание рецепта — Пикантные маринованные помидоры черри:

Изумительный рецепт закусочных помидоров черри в необычном маринаде с мёдом, чесноком, укропом и базиликом! Таким же образом можно мариновать любые помидоры, желательно небольшого размера, но именно черри с их превосходным сладковатым вкусом получаются вне всякой конкуренции! Рецепт не требует много времени на приготовление, но для того, чтобы помидоры как следует промариновались, им понадобится от одного до двух дней. За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада сами помидорчики по вкусу получаются просто потрясающими, поэтому пробуйте и наслаждайтесь!

Пикантные маринованные помидоры черри: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

13

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления быстрых маринованных помидоров нам понадобятся помидоры черри, мёд, чеснок, укроп, базилик, соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев горошком, яблочный уксус, кипяток.

Шаг 2:

Помидоры черри отделяем от плодоножек, промываем в холодной воде и каждый помидор один раз слегка накалываем вилкой.

Шаг 3:

Подготовленные помидоры перекладываем в небольшую кастрюлю, ковш или другую ёмкость, которую вы используете для маринования овощей.

Шаг 4:

Добавляем к помидорам смесь перцев горошком и лавровый лист. Вместо смеси перцев можно использовать чёрный перец горошком.

Шаг 5:

Также добавляем чеснок, нарезанный пластинами.

Шаг 6:

Закладываем к помидорам веточки укропа (вместе с зонтиками).

Шаг 7:

1 л
0,5 ст. л.
0,5 ст. л.

В миску наливаем кипяток и растворяем в нём сахар и соль.

Шаг 8:

Заливаем помидоры кипятком и оставляем до полного остывания маринада.

Шаг 9:

1 ст. л.
1 стеб.
35 мл

После того, как маринад остынет, сливаем его в кастрюлю, оставляя помидоры, перец, лавровый лист, чеснок и укроп в кастрюле. На сильном огне доводим маринад до кипения и добавляем мёд, яблочный уксус и листики базилика. Перемешиваем до полного растворения мёда.

Шаг 10:

Помидоры вместе с пряностями перекладываем в банки (или банку).

Шаг 11:

Заливаем горячим маринадом и оставляем до полного остывания. После ставим помидоры мариноваться в холодильник на 1-2 дня (одного дня будет достаточно, но через два дня маринования помидоры будут ещё вкуснее!).
Через день-два маринованные помидоры готовы! Пробуйте и наслаждайтесь!

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Консервирование помидоров на зиму

Когда сезон томатов подходит к концу, все, о чем я могу думать, – это сохранить этот прекрасный летний урожай до зимних месяцев. Вот как это сделать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотя это не исчерпывающий список, это несколько приемов, которые помогут вам начать консервирование помидоров на зиму. Что может быть лучше спелого помидора летом? Не совсем! Я люблю их тушеными, свежими в салате или в брускетте, превращенными в быстрый летний соус, съеденными в бутербродах с томатами, консервированными и так далее.И мы легко забываем об этом, но у нас также могут быть свежие летние продукты зимой, если мы просто сохраним их в нужное время.

Консервирование томатов на зиму с консервированием

Конечно, консервирование – это первый путь. Да, это может быть трудоемко, но это лучше, чем замерзать! (Я говорю это, потому что во время сезона ураганов на Восточном побережье мне всегда интересно, выйдет ли из строя наша энергия, а вместе с ней и наша морозильная камера и все замороженных товаров). Есть много книг по консервированию, в которых есть отличные учебники, такие как Ball Complete of Home Preserving, The Ball Blue Book Guide to Conserving (моя любимая) и Prepper’s Canning Guide.

Обработка томатов на пищевой мельнице (для удаления семян и кожуры)

Суть консервирования в ореховой скорлупе: Разрезать помидоры пополам или четверть, готовить (жарить или тушить) до тех пор, пока кожица не откроется, обработать через пищевую мельницу, приправить, добавить лимонный сок и можно. Это довольно просто, теоретически. Однако существуют методы, которые необходимо освоить , чтобы обеспечить безопасность ваших банок. По этой причине я настоятельно рекомендую изучить и изучить, прежде чем начать.Отличный ресурс – Homesteading Family, и их 4-урокный курс консервирования великолепен! Я очень рекомендую начать с этого места. Это бесплатно, и у Кэролайн есть отличный способ сделать его понятным, простым и безопасным, за что я проголосую!

Один быстрый совет: Я люблю находить «секундные» помидоры, с трещинами, дырками и т. Д. Мне удалось купить огромную коробку таких помидоров за 5 долларов на фермерских рынках, и я был в раю. Конечно, вы должны обработать и почистить их в тот же день, но это того стоит.Я обнаружил, что они были совершенно замечательными в использовании, но не самыми эстетичными (отсюда и скидка). Ищите такие предложения, и у вас будет много томатного соуса по довольно приятной цене!

Консервирование помидоров на зиму путем замораживания сырых помидоров

Вы можете заморозить четвертинки помидоров для быстрого приготовления зимнего соуса с оливковым маслом и чесноком (это мой любимый метод). Помидоры все равно ломаются, и это быстрый способ сохранить помидоры, когда не хочется консервировать их в летнюю жару.

Соус для заморозки с помидорами черри

Это один из моих самых любимых способов заморозить помидоры.

Обработанный соус слева, помидоры черри слева целиком справа
  1. Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

2.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

3. Жарьте при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

4. Дать остыть.

5. Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

6. В противном случае обработайте в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки.Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их в морозильной камере в вертикальном положении, и они не займут много места, так как они плоские.

Консервирование томатов на зиму путем обезвоживания

Просто нарежьте помидоры и высушите на листе дегидратора, выстланном тефлексом, при температуре 112 градусов в течение ночи. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, значит, в них осталось немного воды, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере.Если вы хотите, чтобы они были немного посложнее (что я делаю), это означает, что вся влага ушла, и вы можете безопасно хранить их в банке с шариками в кладовой. Вы также можете добавить их в масло и оставить в холодильнике, чтобы масло стало мягким и ароматным.

Примечание: при сушке помидоров они не станут ярко-красными, как ваши версии, купленные в магазине (которые часто содержат сульфиты). Более темный красный / коричневый – это совершенно нормально.

Томаты консервированные в масле

Я недавно узнал об этом трюке от Шэй Эллиотт из Усадьбы Эллиоттов.Хотя я еще не сделал этого, это на моем радаре и надеюсь скоро. Вот рецепт.

Прикрепите его на потом

Соус для заморозки с помидорами черри

Супер простой способ сохранить изобилие помидоров черри на зиму!

Оборудование

  • Противень для запекания

  • Пакеты для замораживания

Ингредиенты

  • 4-6 чашек помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока, неочищенного
  • базилик и орегано
  • соль и перец
  • морось хорошего оливкового масла

Инструкции

  • Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они уложились в один слой.Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

  • Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бросьте примерно 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

  • Жарить при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

  • Дать остыть.

  • Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для замораживания и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

  • В противном случае обработайте в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки. Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их в морозильной камере в вертикальном положении, и они не займут много места, так как они плоские.

Консервированные помидоры в оливковом масле Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
223 калорий
24 г жир
2 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 18
Сумма на порцию
калорий 223
% Дневная норма *
24 г 31%
Насыщенные жиры 3 г 17%
0 мг 0%
36 мг 2%
2 г 1%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин C 9 мг 43%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 150 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Помидоры лучше всего употреблять летом – ярко-красные, сочные и ароматные. К сожалению, когда наступают более холодные месяцы, многие помидоры на рынке розовые, сухие и безвкусные. К счастью, есть способ наслаждаться сладостью помидоров всю зиму, если их консервировать в оливковом масле.Хранить помидоры в оливковом масле намного проще и быстрее, чем сушить их на солнце. И хотя вкус сушеных помидоров усиливается, они не идеальны для использования в рецептах, требующих дополнительного приготовления. Консервированные помидоры в оливковом масле можно добавлять в соусы, тушеные блюда и рецепты, требующие консервированных помидоров; они также восхитительны, когда их подают как начинку с жареной рыбой или курицей, и как закуску с бурратой и кростини.

Помидоры черри в изобилии – Садовник Мать-Земля

Позднее лето и помидоры наполняют кухню.Каждое утро мы приносим еще 1/2 бушеля крупных сортов и большое ведро черри и виноградных помидоров. Мы начали выращивать маленькие сорта, потому что это наша любимая летняя закуска. Хрустальная миска, наполненная крошечными помидорами разных цветов, постоянно стоит на нашем столе в течение всего сезона.

Легко придумать, как сохранить более крупные помидоры. Банки томатного супа с базиликом, соуса для спагетти, брускетты, сальсы, нарезанных кубиками помидоров и томатного джема занимают все полки моей консервной комнаты.Сушеные и измельченные в порошок помидоры в пасте ждут, пока не превратятся в соус и супы.

Но что вы можете сделать с таким количеством маленьких помидоров, когда съели все, что можете съесть? Наш ответ включает в себя два рецепта, которые заставят лето вспыхнуть на кухне в разгар зимы. Мы обжариваем огромное количество помидоров черри, замораживаем их, а затем добавляем их в пенне с жареными помидорами и козьим сыром, чтобы быстро перекусить зимой с теплым хрустящим хлебом.

Помидоры черри, запеченные в духовке

  • Черри или виноград, помидоры: разрезать пополам
  • Кошерная соль
  • Оливковое масло

Положите половинки помидоров на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх так, чтобы они касались друг друга.Заполните лист полностью. Сбрызнуть оливковым маслом, затем посыпать кошерной солью. Выпекать при 250 градусах два часа. Хранить в герметичных пакетах или баках и помещать в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся. Мы храним их порциями по 2 чашки.

Пенне с жареными помидорами и козьим сыром

  • 1 фунт пасты пенне
  • Овощной бульон 1 литр
  • 3 литра воды
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 6-8 унций козьего сыра с травами
  • 1 большой пучок свежего базилика, нарезанный
  • 2 стакана жареных помидоров черри
  • 1/2 стакана зарезервированной жидкости для приготовления пищи
  • 1 ч.хорошее оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

В большой кастрюле доведите до кипения воду, бульон и соль. Готовьте макароны в жидкости, а затем оставьте ½ стакана жидкости для готовки. Затем слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю. Добавить оставшуюся жидкость, козий сыр, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Сохраняя таким образом летние помидоры черри и выращивая горшок с базиликом в солнечном окне в доме, вы можете удивить свою семью вкусом лета в любое время.Есть и другие способы использовать жареные помидоры черри, так что не ограничивайте свои маленькие жемчужины летом.

  • В начало пиццы
  • В бутербродах с сыром или тунцом на гриле
  • На гренках со сливочным сыром
  • В омлетах и ​​фриттах
  • В ризотто
  • С хлебным салатом

Обезвоживание лишних помидоров черри – еще один способ их сохранить. Разрежьте их пополам и поместите в дегидратор с температурой 135 градусов. Дайте машине поработать 8-10 часов, пока помидоры не станут сухими, но податливыми.Храните их в сейфе в морозильной камере, чтобы получить замечательные зимние закуски. Их также восхитительно смешивают с пастой и сливочным соусом, добавляют в супы и тушеные блюда для всплеска аромата или добавляют в бутерброды для получения вкусной хрустящей корочки.

Так что смело сажайте эти помидоры черри! Посадите 5, 10 или 20. Вы будете знать, что делать со всем лишним. Этим летом вы будете жарить и сушить в духовке, и вы будете наслаждаться собственными маленькими помидорами вплоть до урожая следующего года.Мы выращиваем несколько сортов Cherry Roma, Sugar Cherry, Green Doctors, Black Cherry, Napa Chardonnay, Sunrise Bumblebee и томатов черри Sungold. Из них получаются красочные сушеные помидоры, которыми можно наслаждаться позже в году, и они являются одними из лучших по вкусу, которые мы нашли для свежих закусок. Что вы посадите в этом году?

Опубликовано 6 авг.2020 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Эффективно используйте пространство вашего сада, выращивая как вертикально, так и традиционно.

Intercropping – это увлекательный способ садоводства. Узнайте о наших ошибках и о том, чему мы на них научились.

Это сообщение в блоге дает инструкции о том, как вырастить собственные грибы шиитаке на бревнах примерно за шесть месяцев.

ДОМАШНИЕ СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры. Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце. Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры “всего” за 10-14 часов! Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!


Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие, которое поможет развитию этого блога.🙂

  • 5,5 фунта (2,5 кг) свежие спелые помидоры рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеный перец горошком смешанный
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка сахара

ПЕРВЫЙ ШАГ

Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.

После этого помойте и просушите помидоры .Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень, затем посыпьте половинки помидоров другой частью соли и сахара.

Выпекать от 10 до 14 часов . Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые.

Наконец, поместите помидоры на решетку , накрыв их чистой тканью.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

Тем временем помидоры готовятся, выстелите горшок чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните горшок водой на 2 дюйма над банками.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут . Наконец, с помощью плоскогубцев достаньте из воды баночки и стаканчики (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).

Дайте банкам и крышкам высохнуть верхней стороной на чистой ткани до полного высыхания.

СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

Убедитесь, что сосуды полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло .

Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду.

Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных технологий:

КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте как минимум через 3–7 дней.

ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу. Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом , поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

Паста из ракушек JUMBO СО СЛИВОЧКАМИ ИЗ АСПАРАГА И ЖАРЕНЫМИ ТОМАТАМИ ВИШНЯ

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 8

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

Август, время баночной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры.Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце.

Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные вяленые помидоры «всего за» 10–14 часов!

Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Время подготовки 14 часов

Общее время 14 часов

Состав

  • 5.5 фунтов (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • ½ ч.л. сушеных смешанных горошин перца
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

ПЕРВЫЕ ШАГИ
  1. Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.
  2. После этого вымойте и высушите помидоры.Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.
  3. Разрезать помидоры пополам и выложить на противень, затем посыпать половинки помидоров другой частью соли и сахара.
  4. Выпекайте от 10 до 14 часов. Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые. Наконец, поместите помидоры на решетку, накрыв их чистой тканью.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ
  1. Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните кастрюлю водой на 2 дюйма над банками.
  2. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут.
  3. Наконец, выньте кувшины и стаканы из воды с помощью плоскогубцев (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).
  4. Дайте банкам и крышкам высохнуть вверх дном на чистой ткани до полного высыхания.
СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ
  1. Убедитесь, что емкости полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло.Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ НА СОЛНЕЧНОМ СТИЛЕ
  1. Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени, используя различные методы:
  2. КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными помидорами в холодильник и подавайте не менее трех. дней до 7 дней.
  3. ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом, поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Информация о питании
Доходность
8
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 370 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 34 г Холестерин 0 мг Натрий 875 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 0 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


Помидоры – Решения для садоводства – Университет Флориды, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук

Помидоры – одни из самых популярных овощей у домашних огородников.Их можно успешно выращивать во Флориде с помощью ряда методов выращивания – в традиционном огороде, в контейнерах, в гидропонной системе или даже в подвесных корзинах – если вы понимаете несколько ключевых концепций.

Время решает все

Теплый климат Флориды означает, что мы можем сажать помидоры поздней зимой или ранней весной, когда остальная часть страны все еще дрожит от холода. Но так как помидоры – урожай для теплой погоды, сопротивляйтесь желанию положить их в землю, пока не минует опасность заморозков.

Вы можете получить преимущество, высаживая рассаду в помещении, а затем пересадив ее на улицу, как только почва нагреется. Или попробуйте сажать помидоры в легкие контейнеры, которые свободу перемещать помидоры в защищенное место, если угрожают поздние заморозки или заморозки.

Также важно не ждать слишком долго, чтобы посадить помидоры, так как растениям нужно достаточно времени, чтобы вырасти и дать плоды, прежде чем летние температуры резко увеличатся. Однажды средние ночные температуры Если подняться выше определенной точки (обычно около 80 градусов), крупноплодные помидоры продолжат цвести, но перестанут завязывать плоды.Исключением из этого правила являются помидоры черри и виноград, которые обычно хорошо работают летом во Флориде.

Правый завод, правильное место

Начните с размышлений о том, сколько у вас места. Некоторые виды томатов, известные как индетерминантные разновидности, имеют большую, раскидистую привычку роста и требуют обрезки и поддержки. Неопределенный сорта будут плодоносить в течение нескольких месяцев, что некоторые садоводы считают преимуществом.

Если вы ограничены в пространстве, вы можете вырастить определенный сорт, который будет иметь более компактную форму куста, но даст только один урожай томатов.Имейте в виду, что для большинства томатов можно использовать колья или решетку, чтобы фрукты не касались земли.

Помидорам нужно как минимум четыре-шесть часов солнечного света в день, поэтому вам нужно найти солнечное место, чтобы их посадить. Если вы используете легкие контейнеры, вы всегда можете перемещать их по двору, чтобы следите за солнцем в течение дня.

Подумайте о том, чтобы проверить почву в местном офисе расширения. В идеале вы надеетесь на почву с уровнем pH 6.2 к 6.5. Также спланируйте внесение в почву органических материалов, таких как компост или торфяной мох, прежде чем сажать помидоры.

Для выращивания в контейнерах вы можете использовать коммерческую почвенную смесь или сделать свою собственную. При посадке томатов рекомендуется сажать томаты немного глубже, чем они были посажены в их заросли. оригинальные горшки, чтобы способствовать более глубокому укоренению.

Выберите лучшие сорта для Флориды

Помидор Green Zebra.Фото Клиффа Хатсона.

Теплая, а иногда и влажная погода, которую мы наблюдаем здесь, во Флориде, может способствовать появлению у помидоров насекомых и болезней. Рекомендуется выбирать сорта, устойчивые к известным болезни томатов (включая вертициллезное увядание и фузариозное увядание) и вредители (включая нематоды). Эти качества обычно обозначаются на этикетке двух- или трехбуквенными аббревиатурами.

Некоторые рекомендуемые сорта включают «Better Boy», «Celebrity» и «Amelia».Рекомендуемые сорта семейной реликвии включают «Cherokee Purple», «Green Zebra» и «Mortgage Lifter».

Чтобы выращивать томаты в жаркие месяцы года, выберите жаростойкий сорт, например, «Heat Wave II». Большинство помидоров черри также сохраняют плоды на жаре, в том числе сорта «Сладкие 100».

Разведывать рано и часто

Лучший способ предотвратить превращение мелких проблем в серьезные – это регулярно проверять растения на наличие ранних признаков заражения насекомыми и болезней.Для получения дополнительной информации о проблемах и вредителях, прочтите «Борьба с насекомыми-томатными вредителями в решениях для садоводства».

Удобряйте надлежащим образом

Как и все растения, помидоры нуждаются в определенных питательных веществах для роста, поэтому удобрение 6-8-8 или аналогичным типом удобрений поможет вашим растениям добиться успеха. Вы можете использовать жидкое удобрение. раствор или гранулированное удобрение, предпочтительно в форме с контролируемым высвобождением. Удобряйте во время посадки, а затем регулярно в течение всего вегетационного периода.

Береги себя

Наконец, помните, что для роста ваших помидоров потребуется правильный уход. Это означает полив от одного до двух дюймов воды в неделю, при этом предпочтение отдается сильному замачиванию один раз в неделю. несколько более легких поливок из шланга.

Если вы выращиваете неопределенные сорта, вам нужно удалять первые несколько боковых ветвей по мере их появления. Этот процесс известен как «присасывание». Оставьте два-три основных стебля. Ставьте растения на колышки, чтобы плоды не касались земли и экономили место.По мере роста растений привяжите их к кольям на разной высоте чуть ниже гроздей фруктов. Вы также можете использовать клетки для помидоров, чтобы украсить свои растения решеткой.

Слой мульчи помогает удерживать влагу вокруг растений и подавлять рост сорняков. Регулярно проверяйте свои растения, чтобы выявить проблемы с насекомыми и болезнями, прежде чем они станут серьезными.

Выращивание томатов в контейнерах

Выберите емкость достаточно большого размера, чтобы почва не высыхала слишком быстро.Ведро на пять галлонов с просверленными отверстиями в дне – простой и доступный вариант. Выберите более мелкие сорта и посадите их в богатую, хорошо дренированную почвенную среду. Добавьте клетку для томатов, чтобы поддержать растения. Поставьте контейнеры так, чтобы они получали как минимум шесть часов солнечного света, и регулярно поливайте их, чтобы они не высыхали. Самополивающаяся емкость может сделать полив еще проще.

Сушеные помидоры

Вяленые на солнце помидоры придадут блюдам глубокий пикантный вкус.Вы можете купить их в продуктовом магазине, но гораздо интереснее выращивать их самостоятельно. Сажайте сливовые или грушевидные помидоры, так как они лучше всего сушатся.

Когда плоды созреют, вымойте, просушите плоды и разрежьте их вдоль. Вычерпайте семена, но оставьте мякоть. Сушить помидоры на открытом воздухе на стеллажах можно всего за несколько дней. Накройте их марлей и обязательно приносите их каждую ночь. Другой вариант – посыпать их солью и поставить в духовку при 140 градусах на шесть часов, оставив дверь приоткрытой, чтобы воздух мог циркулировать.

После полного высыхания храните помидоры в герметичном пакете в прохладном темном месте. Поместите их в холодильник или морозильную камеру, чтобы они оставались красными.

Также в решениях для садоводства

Сайты УФ / МФСА

сушеных в духовке соуса из помидоров черри | кочевник с печеньем

Привет. Меня зовут Сара из Техаса. Я помешан на помидорах. Прошло 12 часов с тех пор, как я последний раз ел помидор.

Я не особенный. Нас очень много.Те, кто съел бы спелый летний помидор, как яблоко, если бы была возможность… или если никто не смотрит. Это лучший сезон для помидоров, и я призываю всех насытиться, пока ваша кожа не покраснеет.

К сожалению, в некоторых частях света лето подходит к концу. Я искренне сочувствую тебе. Но прежде чем спрыгнуть с моста, подумайте об этом … Можно поднять этот пьянящий вкус летних помидоров и сохранить его в те мрачные зимние месяцы. И никакого консервирования здесь нет.Я заткнулся при этой мысли.

Все дело в том, чтобы максимально использовать потенциал духовки.

При 450F вы жарите.
При 400F вы жарите.
На 350F вы выпекаете.
При 250F ваша сушка….

Когда вы сушите помидоры (или что-то еще), вода испаряется, что приводит к серьезной концентрации свежего аромата. Настолько, что вы удивитесь, почему вы не сушите все в духовке. Но ничто не работает так же хорошо, как помидоры. И во многих продуктах, чем лучше вкус помидора, тем лучше он будет на вкус, когда вся эта надоедливая вода высохнет.

Теперь можно полностью высушить эти помидоры, пока они не станут жевательными, а затем положить их в банку с оливковым маслом, свежим чесноком и зеленью. Хороший подарок для всех. Но лично мне нравится вытаскивать их из духовки, прежде чем они дойдут до той точки, когда часть влаги все еще остается. Сделайте из них пюре и перемешайте с горячей пастой. Больно, как хорошо. И просто хранить всю зиму.

Помидор. Сладкий и очень вкусный. Сопровождение не требуется.

Сушеные помидоры черри в духовке
2 фунта помидоров черри
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/3 c оливкового масла первого холодного отжима

Соус
сушеные в духовке помидоры черри
щепотка кошерной соли
щепотка черного перца
2 целых зубчика чеснока

1 фунт приготовленной пасты al dente (любой, на ваш выбор)

Для вяленых в духовке помидоров

Разогрейте духовку до 120 ° C. В большой миске смешайте целые помидоры черри, соль, черный перец и оливковое масло.Желательно руками аккуратно перемешайте помидоры, пока они не покроются равномерно.

Поместите в духовку и дайте высохнуть в течение 2 1/2 – 3 часов, пока она не станет слегка сморщенной и морщинистой. Помидоры должны оставаться влажными и нежными, а не жевательными. Честно говоря, лучший способ проверить готовность – это попробовать, так что сделайте решительный шаг. Перекусите одним, конечно же, охлажденным, и ищите интенсивную концентрацию томатного вкуса и большое увеличение естественной сладости.

Для соуса из томатов черри

Пюре из томатов с чесноком, солью и перцем.Соус будет густым, как песто. Перемешайте горячую пасту с соусом. Насколько сумма? Делайте то, что чувствуете, мы все разные. Слишком толстый? Разбавить водой для приготовления макарон до желаемой консистенции.

Теперь о хранении соуса. Мвахахахахаха!

Разлейте соус в пакеты размером с сэндвич или небольшие пакеты с застежкой-молнией. Осторожно закройте сумку, выталкивая воздух. Положите пакеты в морозильную камеру и разгладьте их так, чтобы соус был ровным слоем. Они будут оставаться свежими в течение МЕСЯЦЕВ. Если вам нужно быстрое блюдо, отломите кусок замороженного соуса и добавьте в горячую пасту немного жидкости для приготовления пищи.Выполнено.

Кстати, если я не смог убедить вас делать несколько партий одновременно, вот вам напоминание. Сделайте много этого и заморозьте !!! Я жду твою праздничную открытку по почте.

Как приготовить томаты в духовке.

Вяленые в духовке помидоры легко сделать! Эти помидоры острые и вкусные, они привнесут в ваши рецепты массу аромата.

Вы сажаете летний сад? Мы любим сажать кабачки, огурцы, кабачки и помидоры.

Обычно мы делаем довольно много сортов помидоров, и неизбежно лучше всего подходят маленькие помидоры черри.

Однажды летом у нас было много помидоров черри, и я решил, что хочу попробовать сушить их в духовке. Я слышал, что вкус был такой же, как если бы вы сушили помидоры на солнце, и, поскольку у меня нет безопасного способа сделать это, они отправились в духовку!

Эти вяленые помидоры были такими острыми и вкусными, что это стало летней традицией.Мы любим сушить лишние помидоры черри в духовке. Они являются восхитительным дополнением к салатам, супам и пасте.

Каковы преимущества вяленых помидоров для здоровья?

Вяленые на солнце или в духовке помидоры – отличный источник антиоксиданта ликопина, витаминов С и К и железа. Их вкус и питательные вещества очень концентрированы, поэтому они обладают большой питательной ценностью в небольшой упаковке!


Как приготовить вяленые помидоры в духовке?

Приготовить вяленые помидоры НАСТОЛЬКО просто, и я очень рекомендую это.Это займет всего несколько простых шагов.

  1. Нарежьте помидоры, промокните их насухо и обильно посолите.
  2. Как только это будет сделано, поместите их на противень с бортиком и оставьте в духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту на 5-6 часов.
  3. Когда они морщинистые и высохшие, вы просто храните их в холодильнике – либо сушат в полиэтиленовом пакете, либо с небольшим количеством оливкового масла в закрытой посуде.

Убедитесь, что вы нарезаете помидоры равномерно, если одни из них толще других, они не будут сохнуть равномерно. Мне нравится этот инструмент (партнерская ссылка), который позволяет проверять ровность помидоров и сокращать время, необходимое для нарезки большого количества помидоров черри.

Как долго можно хранить вяленые помидоры?
  • Если вы храните их в холодильнике или морозильной камере в герметичном пластиковом пакете, они должны храниться около шести месяцев.
  • Если вы храните их в банке с маслом, их нужно съесть в течение двух недель.
  • Из соображений безопасности я рекомендую хранить их в сухом виде в пластиковых пакетах, а затем просто добавлять в масло прямо перед тем, как использовать.
  • Подробнее о хранении вяленых помидоров читайте здесь.

Эти вяленые помидоры действительно долго хранятся, хотя я не могу поручиться за это, потому что мы съели наши довольно быстро!

Это как маленькие кусочки летнего солнца. Аромат томатов действительно концентрированный, и они немного сладкие. На самом деле они вызывают привыкание, и я думаю, что они вкуснее, чем купленные в магазине.

Можно ли сушить помидоры в духовке?

Да, я так думаю! Просто нарежьте помидоры очень тонкими ломтиками и промокните их насухо.Думаю, этот рецепт подойдет и для помидоров рома, и для семейных помидоров, и для других сортов.

Вот эти вяленые томаты:

  • идеально подходит для добавления в салаты или пиццу
  • отличный способ использовать лишние помидоры из вашего сада
  • ароматное дополнение к пасте

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Помидоры, сушеные в духовке.

Сделать вкусные вяленые помидоры дома так просто! Эти маленькие жемчужины полны солнечного аромата сада!

Общее время 5 часов 15 минут

Состав

  • 4 чашки помидоры черри
  • 1 чайная ложка морская соль
  • оливковое масло для хранения при желании по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня для печенья пергаментной бумагой.

  2. Промойте помидоры и обсушите. Нарежьте продольно и выложите на противни семенами вверх.

  3. Промокните помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать немного сока. Посыпать морской солью.

  4. Выпекать при 225 градусах до полного высыхания и глубокого красного цвета – около 5-6 часов.

  5. Регулярно проверяйте помидоры через 4 часа.Они будут выглядеть морщинистыми, сухими и ярко-красными. Некоторые из них могут высохнуть быстрее, чем другие, поэтому вы можете удалить их, чтобы они не обгорели. Когда они все высохнут, станут темно-красными и сморщены, выньте противень из духовки.

  6. Дайте полностью остыть. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике или в стеклянной банке с небольшим количеством оливкового масла по 3-4 столовые ложки. Их можно безопасно хранить около месяца в холодильнике. Получается около 1 стакана сушеных помидоров.

Примечания к рецепту

Регулярно проверяйте помидоры после того, как они запекались в течение четырех часов. В зависимости от того, насколько они толстые, одни могут быть выполнены раньше других. Не стесняйтесь удалять все, что было сделано, до того, как закончится время выпечки.

Храните их в сумке с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните их в оливковом масле, их нужно употребить в течение двух недель.

Пищевая ценность

Помидоры, сушеные в духовке.

Сумма на порцию

калорий 26

% дневная стоимость *

Натрий 597 мг 26%

Калий 324 мг 9%

Углеводы 5 г 2%

Волокно 1 г 4%

Сахар 3 г 3% 9000 1 г 2%

Витамин A 730IU 15%

Витамин C 34 мг 41%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *