Последовательность селедка под шубой: В каком порядке выкладываются слои для салата «Сельдь под шубой»? | Мастер-классы | Кухня

Правильная последовательность слоёв в салате “Сельдь под шубой” | Еда. Просто о сложном.

Множество добавок способствовало, утрате истинного вкуса классического новогоднего салата. В интернете предлагают заменить основные ингредиенты. Смена правильной последовательности также сказалась на вкусе знакомым с детства.

В преддверии Нового года наткнулась на видео “Как быстро разделать сельдь на филе”. Представила как “кухонные феи”, воспользовавшись, этим руководством намучаются.

Всё это подтолкнуло написать рецепт обычного салата.

Для приготовления понадобится:

1. Картофель – 300 гр

2. Сельдь – 350 гр

3. Морковь – 150 гр

4. Лук репчатый – 50 гр

5. Свекла – 200 гр

6. Яйцо столовое – 80 гр

7. Майонез – 100 гр

Разделываем сельдь на филе:

На разделочную доску постелите полиэтиленовый мешок, чтобы запах сельди не въелся. Положите рыбу и отрежьте голову и хвост.

Вдоль спинного плавника сделайте надрез по всей длине тушки. Со стороны надреза отделите кожу и снимите её с двух сторон до брюшка.

Отрежьте брюшную часть — полоску шириной 1 см. Она непригодна в пищу, так как состоит, из костей и кожи. Извлеките внутренности. Брюшко разрезают только после снятия кожи, чтобы избежать попадание чешуи внутрь!

Со стороны среза от головы, не сильно зажмите реберные кости возле хребта, указательным и большим пальцем, и не отпуская, проведите до хвоста. Таким образом, филе окажется сверху руки, а кость останется снизу.

Отделите второе филе аналогичным способом. Нарежьте сельдь мелким кубиком.

Подготовка овощей:

Морковь, картофель, яйцо – помыть, отварить до готовности и очистить.

Для салата подойдет тара для запекания с “замком”. Натирать теркой овощи удобнее на разделочной доске, соблюдая последовательность, укладывать слоями.

Первый слой: картофель

Второй слой: майонез

Третий слой: сельдь

Четвёртый слой: лук

Пятый слой: майонез

Шестой слой: морковь

Седьмой слой: яйцо

Восьмой слой: свекла и майонез

Снимаем кольцо от формы и тортик-салат – готов!

Селедка под шубой – классический рецепт и последовательность слоев

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня хочу вас познакомить с рецептом салата, о котором вы, конечно, слышали и не раз. Знаменитая селедка под шубой! Как много о ней написано, сколько рецептов придумано, а сколько дискуссий они вызывают?

А дискуссии в основном вызывают слои, о последовательность которых сломано немало копий. Мы с вами в споры вступать не будем, я лишь покажу свой вариант приготовления салата, со своей последовательностью и объясню, почему так делаю. Сегодня покажу пару вариаций рецептов, которые вы оцените по достоинству.

Начнем приготовление нашего салата с подбора продуктов. Как я уже написал, будет два рецепта с разными ингредиентами. Вообще ингредиентов для приготовления селедки под шубой насчитывается великое множество, основные из них это конечно же селедка, картошка, морковка, затем в обязательном порядке идет репчатый лук…

И уже тут начинаются разногласия. Не всем нравится резковатый вкус репчатого лука, поэтому его часто или вообще убирают из рецепта, или заменяют на что-то другое, например на яблоки, свежие и маринованные огурцы, либо применяют некоторые действия для снижения его жгучести.

Следующим обязательным ингредиентом в салате обычно идет морковь, которую меняют на ее корейский вариант, либо вместо нее используют болгарский перец.

Одним из слоев в салате выступает вареная свекла. Казалось бы, самый обязательный ингредиент после селедки, но и ее часто вообще не кладут. Ну и конечно же куриные яйца и майонез. Про майонез я вообще молчу, на что его только не меняют…

Как видите продуктовый набор сильно отличается в рецептах. А если еще коснуться последовательности слоев, то многообразие приготовления салата просто зашкаливает… Оставим а покое великое разнообразие возможных  рецептов, ведь кухня – творчество, и остановимся на двух обещанных вариантах…

Первый рецепт я постараюсь сделать максимально приближенным к классическому варианту. Т.е. из всех ингредиентов будут самые основные: селедка, картошка, лук, морковь, свекла, яйца и майонез. Причем свеклу мы будем класть последним слоем, именно в таком виде салат встречается наиболее часто.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1/2шт.
• Картофель – 1шт.
• Лук репчатый – 1/2шт.
• Морковь – 1шт.
• Свекла – 1/2шт.
• Майонез – 50гр.
• Яйцо куриное – 1/2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Количество продуктов рассчитано на одну небольшую порцию. Но вы можете пересчитать на любое количество.

Как видите продуктовый набор для приготовления «шубы» стандартный. Начинаем приготовление с овощей. Для этого их моем, обрезаем все лишние и испорченные места и отправляем в кастрюлю с подсоленной водой. Варим до полной готовности.

Мы это сделали еще накануне вечером, и овощи лежали вареные на нижней полке холодильника. Поэтому просто приступаем к готовке.

Следующим шагом натираем овощи на терке. На какой терке тереть зависит от размера блюда на котором мы будем подавать салат и вашего желания. Если делаем большую шубу, на большое количество гостей, то натираем на крупной терке. Но сегодня мы делаем порционные салаты, поэтому терку взяли саму мелкую.

Морковь, картофель и свеклу натираем в разные миски. Параллельно ставим кастрюлю для отваривания яйца. Варить будем вкрутую. Затем переходим к рыбе.

Для салата используем магазинную малосольную сельдь пряного посола. К сожалению, малосольную купить не всегда возможно, но на этот раз нам повезло, она оказалась малосоленая и довольно жирная.

По моему мнению если рыба соленая, она весь вкус салата оттягивает на себя, что плохо на нем сказывается. Но у каждого свой вкус. На что стоит обратить свое внимание при выборе селедки для изготовления шубы, так это на выбор именно пряного посола, это очень важно! Если рыба просто посолена, да к тому же несильно, салат будет иметь невыразительный вкус и кусочки селедки просто «потеряются» в обильной шубке.

Следующим шагом рыбу разделываем на филе. Этот процесс я опущу, у нас другая тема ? А получившееся филе мелко нарезаем острым ножом.

Также очень мелко нарезаем репчатый лук.

Повторюсь: подача будет порционная, небольшая. Поэтому нарезаем мелко.

Затем лук перекладываем в миску и заливаем маринадом для уменьшения жгучести.

А маринад готовится так: в стакан воды комнатной температуры насыпаем столовую ложку соли, чуть меньшее количество сахара, растворяем все и добавляем 4 столовые ложки 9% уксуса. Выдерживаем лук в маринаде 20 минут, затем откидываем на сито.

В общем по подготовке ингредиентов все. Переходим к сборке салата.

Кулинарную форму смазываем изнутри оливковым маслом и ставим на порционную тарелку. У меня форма квадратная, вы можете взять любой формы. Первым слоем отправляем картофель, немного его уплотняем.

Почему именно картофель? Я руководствуюсь простым принципом, картошку можно сильнее уплотнить в отличие от рыбы, и слой картофеля не рассыпается, когда вы подцепляете вилкой очередную порцию салата. Получается так удобнее есть.

Слой из картофеля делаем толщиной не более 1см. На картофель сразу выкладываем тонкий слой нарезанной селедки. Разравниваем ее.

И сразу на селедку выкладываем тонкий слой лука.

Рыба очень любит лук, поэтому никаких других альтернатив луковому слою поверх селедки не может быть, только на рыбу и точка.

На лук выкладываем тонкий слой моркови. Немного перчим и при необходимости подсаливаем.

А сверху моркови делаем слой свеклы, которую также перчим.

И вот теперь все смазываем тонким слоем майонеза. Если вы любитель калорийной еды, майонезом можете смазать каждый слой.

И повторяем все слои еще раз, заполняя форму до самого верха. Затем форму аккуратно снимаем.

На этом салат считается готовым, но желательно дать ему настояться около часа. Затем можно подавать на стол, а можно дополнительно украсить, что мы сейчас и сделаем.

Куриное яйцо очищаем от скорлупы, белки отделяем от желтков и натираем на мелкой терке в разные миски, а затем посыпаем сверху салат.

Давайте разберем еще раз, почему слои были именно в такой последовательности.

Смотрите – картофель лучше уплотняется, и мы его кладем в самый низ. На него сверху кладем рыбу, рыба очень хорошо сочетается с картошкой. На селедку кладем лук, тут понятно, рыба любит лук. На лук морковь, а поверх моркови слой свеклы. Свеклу смазываем майонезом. Свеклу делаем сверху потому, что в этом салате обычно принято сверху делать именно свеклу.

Если овощи отваривались в подсоленной воде, то солить каждый слой не нужно. Вообще количество соли, как и майонеза, регулируйте на свой вкус.

Приятного аппетита!

А теперь давайте рассмотрим рецепт селедки под шубой с добавлением яблока. Яблоко выбираем обязательно кислых сортов, типа антоновки или гренни смита. Такой кислый фрукт придает салату приятный вкус свежести.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1/2шт.
• Картофель – 1шт.
• Лук репчатый – 1/2шт.
• Морковь – 1шт.
• Свекла – 1/2шт.
• Яблоко – 1/2шт.
• Майонез – 50гр.
• Яйцо куриное – 1/2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Подготовка ингредиентов происходит также как и в первом рецепте. Т.е. подготавливаем селедку, а затем ее нарезаем мелкими кубиками. Овощи отвариваем и натираем на мелкой терке в разные миски. Отваренное яйцо разделяем на белки и желтки и также натираем на мелкой терке. Яблоко споласкиваем водой и натираем на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и маринуем 20 минут.

Затем переходим к сборке салата. Последовательность слоев будет как в первом рецепте, но добавим еще один слой из яблока.

Форму устанавливаем на порционную тарелку. Первым слоем отправляем картофель, разравниваем и немного приминаем.

Вторым слоем выкладываем селедку.

На селедку кладем слой маринованного лука. Каждый слой разравниваем и немного приминаем.

Поверх лука делаем слой из моркови. Но в данном случае морковь не перчим.

На морковь выкладываем тонкий слой яблок.

С яблоками не перестарайтесь, слой должен быть именно тонким чтобы весь вкус салата оттенить, а не перебить.

На яблоко выкладываем свеклу, которую также не перчим. Теперь все смазываем майонезом.

По количеству ориентируйтесь на свой вкус, мы майонеза кладем совсем немного.

После этого слои повторяем в той же последовательности. Даем настояться около часа и подаем на стол.

Как видите приготовить селедку под шубой очень даже просто. Последовательность слоев, которая указана в наших рецептах относится к классической. Но, конечно, вы можете их расположить совсем в другой последовательности. Главное не забывать, кухня — это творчество. А в подтверждение моих слов, предлагаю посмотреть одно очень интересное видео, уверен, такой шубы вы еще не ели.

На этом у меня все, творите и готовьте с удовольствием. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Селедка под шубой – классические рецепты и последовательность слоев

Подготавливаясь к празднику, вы уже, наверное, уже и рыбку засолили и майонез сделали. Осталось только отварить овощи и можно начинать готовить любимый всеми салат Селедку под шубой. Начиная с середины 70-х годов прошлого века, он стал традиционным угощением на праздничном и новогоднем столе. С тех пор, как начали его готовить, появилось много вариантов его приготовления. Сейчас мало кого устраивает классический вариант, когда слои укладывались в определенной последовательности. Вроде бы кулинары используют те же продукты, но проявив немного фантазии в плане подачи, у них получалось совершенно другое, более интересное блюдо.

Прообразом этого знаменитой закуски, был винегрет, который когда-то подавали с «довеской» – сельдью. Изобретательные рестораторы придумали другой способ подачи, мелко измельчив все ингредиенты. Хотя в поваренных книгах Норвегии 1891 года можно было найти схожий рецепт, который в переводе назывался селедочный салат. Похожее кушанье под названием «Шведский салат» был найден чуть раньше в 1845 в кулинарных английских книгах. Там тоже все мелко нарезанные овощи и рыба слоями укладывались на большое плоское блюдо.

Еще большую популярность закуска приобрела популярность, когда в середине 20 века ее стали заправлять, быстро входящим в массовую моду, соусом майонез, который и дал новый вкус популярному кушанью. В этой статье предлагаю несколько вариантов подачи этого популярного блюда, который украсит ваш праздничный стол, а оригинально украсив, он будет выглядеть не хуже, чем в ресторане.

Селедка под шубой – классический рецепт с правильной последовательностью слоев

И хотя сейчас, многие Селедку под шубой делают по-новому, все-таки классический вариант продолжают делать. И если правильно уложить на нем слои и красиво оформить, он будет также желанным угощением.

Ингредиенты:

• Соленая сельдь – 1 шт.,
• Майонез — 250 мл,
• Свекла — 1-2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Картошка – 3-5 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Куриные яйца – 2 шт,.
• Зеленый лук для украшения – 1 пучок.

Кроме того, еще понадобится плоское большое блюдо, на котором будем формировать салат, и терку.

Можно воспользоваться сервировочным кольцом, после снятия которого, блюдо будет выглядеть как многослойный торт.

Приготовление закуски приходится начинать с грязной и самой неприятной работы. Предварительно отваренные овощи и яйца необходимо почистить от кожуры. А у селедки нужно отрезать голову, хвост, убрать внутренности и черную пленку внутри и сделать филе. Особое внимание следует удалению косточек, их в филе не должно быть, иначе нечаянно во время трапезы можно ими подавиться. Готовое филе нарезаем мелкими кусочками.

Наверное, вы обратили внимание, что среди ингредиентов, у меня есть половинка луковицы. Это лук Эксибишен, причем я использовала только четвертую его часть, и это не самый крупный экземпляр. Если вы хотите вырастить такой же сладкий сорт лука, пройдите по ссылке и почитайте, как это сделать.

После этого приступаем к формированию салата. В классическом варианте важна последовательность слоев, потому что каждый овощ должен сочетаться с другим по вкусу и цвету.

Недавно я узнала небольшой секрет, благодаря которому кусок салата можно взять полностью с тарелки и при этом кусочки селедки будут взяты вместе с остальными ингредиентами и при этом не раскрошатся. Для этого достаточно сделать первым небольшой слой натертой на терке картошки. Она склеит собой следующий слой, не позволив ему раскрошиться.

Но если вы сторонник классического рецепта будем делать согласно сложившимся правилам и укладывать слои, как полагается.

1 слой – мелко нарезанная сельдь.

2 слой – мелко нарезанный лук.

3 слой – натертая на мелкой терке картошка, ее сверху смазывают небольшим количеством майонеза, который осторожно распределяем по всей поверхности салата. Лучше всего для этой цели подходит силиконовая лопаточка.

Натирать овощи лучше на терке над емкостью, в которой вы делаете кушанье. Так салат получится воздушным и нежным.

4 слой – морковь на мелкой терке.

5 слой – вареный яйца, натертые на крупной терке, и чуть-чуть майонеза. Аккуратно, чтобы не сильно примять, распределяем по всей поверхности.

6 слой (завершающий) – натертая на терке свекла,

этот слой хорошо промазываем майонезом.

По завершению укладки слоев, бумажным полотенцем аккуратно убираем остатки майонеза или овощей по периметру тарелки. Отправляем салат в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался соусом. Перед подачей кушанье украшаем мелко нарезанным лучком.

Оригинальная подача Селедки под шубой с розочками

Украсить селедку под шубой можно по-разному. Перед прошлым Новым годом я увидела в соц. сетях оформление этой закуски розочками. Мне очень понравилось такое оформление, и я решила повторить такой шедевр. Фотографию салата с розочками послала всем своим подругам, и все интересовались как же это сделать. Конечно, со всеми пришлось поделиться мастер-классом, поделюсь и с вами.

В моем случае сам салат я делала слоями, как в предыдущем рецепте. А вот так сделать розочки, сейчас расскажу. Сначала мы делаем блинное тесто, которое окрашиваем свекольным соком. А потом блины смазываем начинкой и делаем из них розочки. Как видите, все просто!

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо,
• 0,5 стакана молока,
• 80 г пшеничной муки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2-3 ст. л. свекольного сока.

Для начинки:

• 1 плавленый сырок,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 небольшая свекла, натертая на мелкой терке.

Как делать

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, вливаем молоко и хорошо все перемешиваем. В конце вливаем свекольный сок, и снова перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку через ситечко и перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и перемешиваем тесто до однородности.

На смазанную маслом сковороду выливаем тесто и выпекаем блины, как обычно. Из этого количества теста получается 3 блина. Их вполне хватит для украшения.

Пока блины остывают, готовим начинку. Чеснок натираем на мелкой терке, и также натираем сырок. Натертый чеснок и сырок добавляем к натертой на мелкой терке свекле, добавляем майонез, и все перемешиваем. Можно обойтись и без свеклы, тоже получится очень красиво.

Количество чеснока можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений, или вообще можно обойтись без него.

Готовую начинку делим на 3 блинчика. Разравниваем начинку по все поверхности блинчика. Сворачиваем блинчик рулетиком, и потом разрезаем их на небольшие кусочки, размером не больше 3 см.

Сжимая края с одной стороны, делаем розочки и устанавливаем их на салат.

Украшаем веточками укропа, раскладывая их между цветками.

Как приготовить Сельдь под шубой с яблоками

Приготовление этого варианта не совсем классическое, потому что готовится он не на сервировочном блюде, а к тому же в нем присутствует яблоко, которое дает более изысканный и необычный вкус этому салату.

Ингредиенты:

• Вареные овощи – картошка, свекла, морковь,
• Репчатый лук,
• Яблоки (кислые или кисло-сладкие),
• Филе селедки,
• Майонез,
• Вареные яйца,
• Немного растительного масла и уксуса,
• Соль и перец – по вкусу.

Точное количество ингредиентов не указывается. Так как это зависит от того, в какой посуде будете готовить салат и толщины слоев.

Как готовить

Берем глубокую емкость, которую планируете наполнять слоями. Застелите ее пищевой пленкой.

На крупной терке над емкостью натираем свеклу. Распределяем ее ровным слоем по дну емкости, смазываем равномерно майонезом.

Следующий слой – морковь через терку, смазываем тонким слоем майонеза. И пока емкость убираем ненадолго в сторонку.

Тем временем нарезаем филе рыбы и лук мелкими кубиками, соединяем их вместе. Добавляем к ним несколько капель уксуса и половину столовой ложки растительного масла, перемешиваем. Выкладываем подготовленные селедку с луком следующим слоем на морковь. Смазываем тонким слоем из майонеза.

Последний слой – картошка, натерта на терке. Разравниваем картошку, немного смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

Берем блюдо по форме салата в емкости, накрываем сервировочным блюдом и затем переворачиваем. Аккуратно убираем емкость, а потом и пищевую пленку. Затем закуску сверху покрываем натертым на терке яйцом.

Украшаем салат розочкой из свеклы и зеленью петрушки.

Праздничная желейная Селедка под шубой

Этот вариант подачи хорош тем, что его можно легко порезать на порции, и при этом ничего не раскрошится.

Ингредиенты:

• Филе от 2 селедок,
• Отварные овощи – свекла, морковь, картошка – все по 300 г,
• 1-2 луковицы,
• Майонез 350 г,
• Желатин – 20 г,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л,
• 9% уксус – 2 ст. л.,
• Соль, перец – по вкусу.

Для украшения – вареные куриные яйца, зелень.

Для праздничного варианта хорошей идеей будет замена сельди на семгу.

Как готовить

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут.

Мелко нарезаем лук, перекладываем его в небольшую чашку, наливаем туда же воду, уксус, добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем для маринования на 20 минут. Тем временем очищаем и натираем на терке все овощи: картошку, морковь и свеклу. Раскладываем из по разным чашкам, по вкусу солим и перчим.

Филе селедки нарезаем мелкими кубиками. Отжимаем лук от маринада и добавляем к рыбе.

Ополаскиваем форму для салата холодной водой и выстилаем ее пищевой пленкой.

Емкость с желатином ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до состояния, когда желатин полностью растворится. Растворившийся желатин добавляем в майонез и хорошо перемешиваем.

Формируем салат. Добавляем 4 ст. л. майонеза с желатином в свеклу, перемешиваем и выкладываем свеклу в форму, разравниваем ложкой.

Работать нужно быстро, иначе майонез может быстро застыть. А если он застыл, поставьте емкость с ним в горячую поду и перемешайте.

• В картошку добавляем 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и укладываем половину картошки следующим слоем.
• Сельдь с луком соединяем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на картошку.
• Поверх картошки выкладываем другую половину картошки с майонезом.
• Морковь смешиваем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и это будет следующим слоем.

Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Спустя это время форму достаем, снимаем верхнюю пленку. Форму с застывшим салатом накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем. Сначала снимаем осторожно форму, а затем – пищевую пленку.

Украшаем салат зеленью и, натертыми отдельно, яичными желтками и белками.

Подача салата Сельди под шубой в бокале

Оригинальная подача салата будет порционной для каждого гостя. Его лучше всего подать в прозрачном белом бокале или стакане. Разноцветные слои будут очень эффектно и аппетитно смотреться на праздничном столе, и ваши гости непременно захотят его попробовать. Заранее приготовьте столько бокалов, сколько ожидается у вас гостей.

Ингредиенты:

• Вареные овощи – картошка, морковь, свекла
• Куриные яйца, сваренные вкрутую
• Филе селедки
• Репчатый лук,
• 1 ч. л. горчицы,
• 9% столовый уксус – 2 ст. л.,
• Майонез.

Точное количество ингредиентов не указываю, так как все зависит от числа порций (гостей) и величины бокала.

Сначала приготовим исходные продукты.

• Лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в небольшую чашку, наливаем туда 100 мл воды и 2 ст. л. 9% уксуса и пока отставляем в сторонку.
• Свеклу, морковь и картошку натираем на терке, но раскладываем по разным чашкам.
• Мелко нарезаем зеленый лук.
• Филе селедки нарезаем мелкими кубиками.
• Отдельно натираем на терке желтки и белки яиц.

Когда все продукты подготовлены, приступаем к формированию салата в бокалах.

На дно укладываем сельдь кусочками и сверху маринованный лук.

Следующий слой – картошка, ее смазываем чуть-чуть майонезом, а сверху накладываем слой зеленого лука.

Дальше идет слой моркови и опять немного майонеза, который сменяем слой белых белков.

Последний слой – свекла, которую покрываем небольшим слоем майонеза и сверху для украшения снова посыпаем зеленым лучком. Наполненные бокалы отправляем в холодильник, чтобы каждый слой пропитался соусом.

Посмотрите на готовое кушанье – какое буйство ярких красок! Это точно понравится гостям!

Кстати! Вы можете сами определить последовательность слоев в зависимости от ваших предпочтений.

Фаршированные яйца «Ленивая шуба»

Самый быстрый рецепт приготовления знаменитого салата к праздничному Новогоднему столу, и не только. Он с успехом съедается на любом семейном торжестве.

На 10 порций потребуются продукты:

• Филе сельди – 100 г (пресерва или ломтики из филе),
• 5 вареных вкрутую яиц,
• 1 вареная свекла,
• Половинка луковицы,
• Майонез – 3 ст. л. с горкой,
• Яблочный уксус – 2 ст. л.,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л. с горкой,
• Пучок петрушки для украшения.

Приготовление

Нарезаем как можно мельче луковицу, перекладываем ее в глубокую небольшую чашку. Добавляем туда яблочный уксус, воду и столовую ложку с горкой сахара. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Натираем на мелкой терке свеклу. Все отваренные яйца аккуратно разрезаем напополам. Отделяем белки от желтков и раскладываем их по разным чашкам.

Разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним свеклу, отжатый от жидкости лук и майонез. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наполняем полученной массой половинки белков и укладываем их на сервировочной тарелке. На каждую половинку яйца поверх свекольной массы кладем ломтик селедки. Блюдо украшаем листиками петрушки.

Очень вкусный селедочный салат в картофельных лодочках

Еще один фуршетный вариант подачи Селедки под шубой, в картофельных лодочках. Получается вкусно, красиво и немного по-новому.

Приготовление начинаем с варки картофеля, для приготовления лодочек понадобится 5 средних картофелин. Как только картошка сварится, сливаем из кастрюли воду, даем немного стыть и очищаем ее от кожуры. И сразу же толкушкой разминаем в однородную массу. Ничего добавлять к ней не нужно.

И пока картошка горячая, формируем из нее лодочки, из холодной это не получится. Для формирования лодочек понадобится подходящая по объему форма. Это может быть любая мисочка, чашка. Можно обрезать стаканчик из-под йогурта. Накрываем форму полиэтиленовой пленкой и руками формируем лодочку. Затем переворачиваем, снимаем форму, пленку и ставим заготовку на блюдо. Готовые лодочки убираем на время в холодильник, они должны охладиться и стать плотными.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для начинки. Нам понадобятся:

• 1 филе селедки,
• 1 средняя свеклина,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• Заправлять салат будем майонезом.

Вареные овощи натираем на мелкой терке, яйца – на средней терке, рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарезаем и соединяем с селедкой и размешиваем.

Достаем лодочки из холодильника, слегка смазываем их майонезом и накладываем слоями подготовленные ингредиенты:

• селедка с луком,
• вареные яйца,
• морковь — слегка придавливаем,
• свекла, ее нужно предварительно отжать от сока, чтобы не было сыро и тоже слегка придавливаем.

Кисточкой, смоченной в свекольном соке, раскрашиваем снаружи картофельные лодочки. Сверху делаем сеточку из майонеза, выкладываем оставшиеся селедку с луком и украшаем цветочками из яиц. Хотя украсить вы можете по своему желанию.

Как сделать рулет в лаваше из селедки с овощами (видео)

В последнее время очень популярным стал салат под шубой в виде рулета в лаваше. Такая подача очень эффектно смотрится на столе, а по вкусу ничуть не уступает классическому варианту. Порционно нарезанный рулет очень удобно брать с общей тарелки и кушать. А как готовить рулет с селедкой и овощами, посмотрите в этом коротком видео.

Сельдь под шубой по-новому – закуска «Клубничка с селедкой»

Сделав такие клубнички, вы точно удивите своих гостей новым оформлением селедочного салата. При этом в нем будут использованы все те же ингредиенты, что и в классическом варианте.

Ингредиенты:

• Отварная свекла – 1 шт.,
• Половинка вареной морковки,
• Вареная картошка – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Яйца – 3шт.,
• Филе селедки – примерно 150 г,
• Майонез – 1 ст. л.,
• Петрушка для украшения,
• Кунжутные семечки.

Как сделать

Приготовление начинаем с начинки. Для этого как можно мельче нарезаем лук и добавляем его к нарезанному мелкими кусочками филе селедки. Сюда же добавляем 1 ст. л.  майонеза и перемешиваем. Много майонеза класть не нужно, должна получиться густая липкая масса. Отправляем начинку в холодильник.

Теперь делаем оболочку для клубники. Для этого сначала натираем на средней терке вареную картошку, в отдельные чашки – морковь и свеклу. К натертой моркови добавляем немножко картошки, чтобы придать ей липкость, немного солим и перчим, и хорошо перемешиваем. Свеклу добавляем к картошку, тоже добавляем немного соли и перца, и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы.

Из массы, что отправили в холодильник, лепим ягоды — клубнички. Готовые клубнички отправляем в морозилку на 20-30 минут.

Чтобы начинка не липла к рукам, смажьте их растительным маслом.

Спустя полчаса, достаем заготовки ягод из морозилки и начинаем их заворачивать в морковно-свекольную оболочку. Для этого на ладонь кладем немного свекольной массы, добавляем на один край немного морковной, распределяем их тонким слоем. Поверх кладем заготовку и, оборачивая со всех сторон, формируем клубничку. Так поступаем со всеми заготовками.

Для украшения в плоскую часть ягодки втыкаем небольшую веточку петрушки, имитируя плодоножку у ягоды. В завершение, прилепив к пальцу, семечко кунжута, наносим их на поверхность ягоды в шахматном порядке. В итоге получается вот такая красивая клубника.

Канапе в виде Селедки под шубой

Канапе – фуршетное угощение. Это крошечные бутерброды толщиной 0,5-7 см и весом не более 30 г, которые берут в рот целиком, не откусывая их по кусочку. Готовят их на съестной основе из мяса, сыра, хлеба, к которым добавляют другие ингредиенты, соединяя их шпажками (атле). Рецептов канапе великое множество, все зависит от того, какие продукты вы хотите соединить. Но их можно разделить на 2 группы:

• Основа — поджаренный на оливковом или подсушенный хлеб, на который выкладывают остальные ингредиенты, что позволяет канапе впитывать быстро влагу и держать форму.
• Здесь подложкой являются овощи – кружочки, квадратики, ромбики огурцов, отварного картофеля, свеклы, моркови.

И наша Селедка под шубой тоже, как фуршетный вариант, может быть сделана в виде канапе. Основой миниатюрных бутербродиков являются те же продукты, которые используются в классическом варианте салата. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления канапе, которые можно увидеть на этих фото.

Как оформить и украсить Селедку под шубой на праздничный стол

Новый год – это необыкновенный праздник. Даже взрослые ждут в эту ночь в предвкушении чего-то необыкновенного чудесного. Конечно, подготовка к празднику – это тоже часть его. И когда закуски уже готовы, каждая хозяйка хочет, чтобы они выглядели красиво и празднично. В этом небольшом видео есть варианты украшения салата Селедка под шубой. Возможно, что вам что-то понравится и вы воспользуетесь этими советами.

Дорогие читатели, возможно вы уже выбрали для себя вариант подачи салата с селедкой. Ведь Новый год не за горами, и пора определиться с новогодним меню. Скорее всего, среди прочего будет и этот, один из самых популярных закусок, Селедка под шубой. И хотя калорийность его порой зашкаливает, трудно отказать себе в кусочке этого аппетитного кушанья.

Приятного аппетита!

Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв

Всем доброго времени суток! На связи Борис! И я сразу к Вам с вопросом, какие салаты чаще всего Вы готовите? Вот у меня на любом празднике присутствует Оливье, иногда Мимоза и обязательно селёдка под шубой. Да, может показаться, что этот список уже устарел, но, как говорят все известные кутюрье: «Классика всегда в моде». Поэтому сегодня я поделюсь с Вами большим списком вариантов приготовления сельди под шубой.

Рецептов представленного салата существует великое множество и, как ни странно, список постоянно пополняется. Кто-то готовит блюдо в виде закусочного варианта, кто-то добавляет новые продукты в состав, а кто-то больше предпочитает классику. Я же склоняюсь к первому варианту и в последнее время готовлю именно закуски. Кстати, у моей коллеги есть на сайте даже рецепт на хлебе, вот посмотрите: https://hiteat.ru/lenivaya-seledka-pod-shuboj/

Мы же сегодня разберём довольно большое количество рецептов: с яблоком, рулетом, в виде клубники и даже с желатином. В общем каждый найдёт для себя «тот самый» салат. Плюс ко всему я попытался максимально подробно всё расписать, прямо по слоям, поэтому с приготовлением справится даже самая неопытная хозяйка.

Итак, начинаем!

Классический рецепт селёдки под шубой + последовательность слоёв

Начинаем нашу подборку с самого классического варианта селёдки под шубой, который готовят чаще всего. Его часто можно увидеть на праздничном столе, особенно новогоднем. Традиционно всё готовится слоями, поэтому постараюсь максимально подробно рассказать, что за чем идёт и почему.

Источник: https://youtu.be/Z9CMPl6J9dk

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 большая
• Репчатый лук – 1 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – по вкусу
• Лимон – половинка
• Зелень для украшения
• Соль

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с варки овощей и яиц, поэтому ставим всё вариться до готовности. Для общего развития скажу, что свекла, как правило после закипания варится под закрытой крышкой 35 минут, а картофелю с морковью достаточно 20-25 минут. Яйца по стандарту варятся на протяжении 8-10 минут. После чего всё остужаем и очищаем.

Также разделываем селёдку на филе и максимально удаляем из неё все косточки. При желании можете купить уже готовое филе.

Небольшой лайхак! Отделить мясо от кости можно очень простым способом. Вначале отрежьте голову, затем плавники и вспорите брюхо, но не трожьте хвост. Вытащите все внутренности и потом снимите шкуру. А теперь самое интересное, возьмитесь двумя руками за 2 конца хвоста и начинайте разрывать их вдоль. Вы увидите, как начнёт отделяться рёберная часть от спинки, а кости оставаться на хребте.

2. Лук нарезаем на мелкие фрагменты и отправляем его в отдельную миску.

На самом деле Вы можете резать овощ на куски желаемого размера, например четверть кольцами, как постоянно это делаю я.

3. Филе сельди необходимо нарезать на мелкие кубики и переложить к измельчённому луку. После чего берём половинку лимона и выдавливаем его прямо на рыбу. Перемешиваем и даём немного времени подмариноваться.

Вместо лимона можно также взять уксус. Однако я рекомендую вовсе замариновать «слёзный» овощ отдельно, а филе рыбы немного спрыснуть уксусом. Так у блюда будет особенная кислинка, которая, по моему мнению, должна обязательно в нём присутствовать.

Ну вот основные продукты подготовлены, начинаем теперь собирать наш салат. А последовательность будет следующая:

• Картофель;
• Селедочно-луковая смесь;
• Яйца;
• Морковь;
• Свекла;

Ну и соответственно слои будут промазываться майонезом.

Слой 1. Картофель

И первым на сервировочное блюдо натираем на крупной тёрке отваренный картофель. Его распределяем по всей тарелке, но не придавливаем, нам надо чтобы слой был воздушным, иначе он плохо пропитается. Как только закончили наносим небольшой слой майонеза. Также рекомендую совсем чу-чуть присолить овощ, т. к. мы его не солили, когда варили.

Многие кладут первым слоем филе, но мне кажется это не правильным, потому что для рыбы обязательно нужна подушка, ведь она в неё будет отдавать сок. Соответственно картофель его впитает. А в противном случае весь жирок уйдёт просто на дно тарелки.

Слой 2. Селёдка и лук

Следом на блюдо выкладываем подготовленную селедочно-луковую смесь и тоже распределяем её по всему объёму. В случае, если Вы отдельно мариновали овощ, то просто присыпайте им рыбу и всё. Сверху смазываем соусом.

Слой 3. Яйца

Следующий слой состоит из варенных яиц. Их не разделяем на белок и желток, а просто натираем сверху на лук, стараясь максимально закрыть нижний ярус. В данном этапе можно нанести просто майонезную сеточку и не размазывать её.

Кстати говоря, Вы можете оставить пару желтков для украшения салата, особенно если хотите воссоздать какой-нибудь образ наверху блюда.

Слой 4. Морковь

Данный овощ также натираем на крупной тёрке и равномерно распределяем по поверхности. Её тоже надо бы присолить, особенно если она сильно сладкая. Морковный слой покрываем уже более толстым слоем майонеза, нежели прошлый.

Слой 5. Свекла

Ну и завершает последовательность варенная свекла. Мы её так же натираем и укладываем по всей площади , чтобы не было видно прошлый слой. Наносим всё тот же соус и хорошо промазываем им наш салат. Здесь уже можно не бояться проходиться по поверхности ложкой, т. к. нам надо придать форму шубе. Края тарелки советую протерёть салфеткой.

Теперь убираем блюдо в холодильник, ничем не накрывая, и оставляем его там минимум на 1 час. В идеале будет если всё простоит в холодильнике ночь.

А вообще знаете как понять, что салат пропитался? Просто наблюдайте за верхним слоем майонеза, и когда он станет розовым, то это знак, что всё готово.

Подавайте шубу к столу! При желании украсьте её зеленью. Уверен, что от классики точно никто не откажется и всё сметётся со стола за мгновение.

Пошаговое приготовление салата селёдка под шубой с луком и яйцом

Многие не предпочитают добавлять лук в салат, обуславливая это тем, что он даёт горечь итоговому блюду и оно меньше по времени хранится. Да и некоторые просто не любят этот овощ. Однако я считаю, что его присутствие просто необходимо в шубе. Поэтому разберём сейчас рецепт с луком и яйцом. Обещаю, будет вкусно!

Источник: https://youtu.be/cVycrQr778c

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 300 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Изначально надо отварить все овощи, а также яйца. Делаем это стандартным способом. Кстати рекомендую овощи варить в подсоленной воде, чтобы в будущем не пришлось солить слои. После варки всё остужаем и очищаем.

2. Начинаем подготавливать продукты. Берём картофель и натираем его на мелкой тёрке. Следом трём остальные овощи на том же сечении. С яйцами поступаем аналогичным образом. Обязательно складываем каждый ингредиент в разные миски.

Заметьте, что натирать всё надо именно на мелкой тёрке. Это по итогу даст салату воздушность. Поэтому не упускайте этот момент.

3. Селёдку мы разделываем на филе и нарезаем небольшими кубиками. Во время нарезки обращайте внимание на попадающиеся косточки и обязательно их убирайте. Также рубим на мелкие фрагменты лук и по желанию маринуем.

Кстати, покупать лучше всего салатный лук, в особенности белый. Он сладкий и не горчит.

4. Когда всё подготовили начинаем собирать салат. И первым слоем на тарелку выкладываем тёртый картофель. Его мы аккуратно распределяем по всей площади тарелки и ни в коем случае не утрамбовываем. Солим при необходимости.

5. Далее на тарелку выкладываем слой из селёдки и посыпаем его луком. Как и обычно стараемся максимально равномерно распределить продукты по картофелю.

6. Следом отправляем на блюдо тёртые яйца. И на этом этапе смазываем поверхность майонезом. От всего объёма соуса нам на данном этапе понадобится только треть.

Рекомендую для салата использовать домашний майонез, потому как с ним получается намного вкуснее.

7. Ну и завершаем собирать шубу слоями из моркови и свеклы. В конце покрываем свеклу обильным слоем майонеза. Аккуратно ложкой размазываем соус по всей площади и для большей привлекательности мазками от края к середине делаем маленькие проборы.

Убираем наш салат в холодильник пропитываться. Через 2 часа он уже должен быть готов, поэтому спустя время подавайте шубу к столу. Она получается невероятно нежной и воздушной, а всё благодаря правильному расположению слоёв.

Салат селёдка под шубой с яблоком (+ слои по порядку)

Ну вот мы и подобрались к рецепту селёдки по шубой с яблоком. Признаюсь честно, сейчас наблюдаю очень много людей, которые готовят именно с этим ингредиентом. Кто-то заменяет им картофель, а кто-то лук. Мы же поступим как в первом варианте и не будем использовать корнеплод. Получится лёгкий салатик, который отлично впишется на любой праздничный стол.

Источник: https://youtu.be/Z9CMPl6J9dk

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 250 г
• Яблоко – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Майонез
• Соль

Способ приготовления:

И первое что нам надо сделать, так это отварить все овощи и яйца. Какое время для этого понадобится я описывал в первом рецепте, поэтому не буду на этом заострять внимание.

1. Начинаем нарезать ингредиенты. И первой под нож у нас идёт селёдка, её нарезаем небольшими кусочками, но не очень мелко. Нам надо чтобы в итоговом блюде чувствовался вкус рыбы. Выкладываем нарезанное филе сразу первым слоем на блюдо.

2. Далее мелко крошим лук. Используем мы обычный репчатый, однако выигрышнее будет взять белый салатный, он самый сладкий, из-за чего не даст горечи. Посыпаем нашинкованным овощем слой из рыбы.

3. Настало время яблок. Их необходимо заранее почистить от кожуры, а потом от косточек. Готовые плоды натираем на крупной тёрке и выкладываем 3-им слоем.

Для рецепты рекомендуется брать кислые сорта яблок, такие как «Семеренко», «Антоновка» или «Белый налив». Такой фрукт отлично справляется с поставленной задачей, а именно придаёт кислинку. Поэтому можно свободно не использовать лук, но при этом добавив слой картофеля.

4. Отварные яйца натираем на крупной тёрке и выкладываем поверх яблок. Теперь настало время майонеза. Наносим довольно обильный слой соуса, т. к. он должен будет пропитать все нижние ярусы.

При желании Вы можете смазывать каждый слой тонким слоем соуса, тут уже всё зависит от того насколько Вы любите данный продукт.

5. Мы почти на финишной прямой, остаётся только выложить ярус из тёртой моркови и свеклы. Заключительный слой также смазываем достаточным количеством майонеза. Ещё рекомендую подсолить овощи, если они варились без соли.

Кстати, чтобы во время натирания свеклы руки не пачкались наденьте на них обычную резиновую перчатки либо целлофановый пакет.

Убираем салат в холодильник, предварительно накрыв пищевой плёнкой, минимум на 2 часа, а оптимально на ночь. За это время шуба успеет максимально пропитаться и насытиться всеми вкусами. Яблоко в салате даёт особую нотку, которая подчёркивает вкус солёной селедки. Рекомендую попробовать такой рецепт, Вам должно понравиться!

Сельдь под шубой рулетом

Данный вариант приготовления можно уже отнести к закусочным вариантом салата, хотя выглядит всё довольно полноценно. Свернуть шубу рулетом очень оригинальная идея, которой грех не воспользоваться. Просто представьте насколько легко будет раскладывать закуску по тарелкам, плюс ко всему эстетика блюда удивит гостей.

Источник: https://youtu.be/nF9IsxhsN-k

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 2 шт.
• Картофель – 2 большие шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Яблоки (по желанию) – 2 шт.
• Репчатый лук –1 головка
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

По стандарту все овощи и яйца необходимо отварить до готовности, а после чего почистить. По завершению данных процессов начинаем готовить.

1. Первым делом натираем свеклу, только не просто в миску, а через дуршлаг или сито. Это обязательно, т. к. овощ по итогу может отдавать много сока, что плохо повлияет на плотность салата. Поэтому трём на мелкой тёрке, а потом отжимаем руками.

Далее натираем все остальные продукты, так же через мелкое сечение.

В этом рецепте рекомендуется использовать перчатки, потому что мы всё будем раскладывать руками, а как Вы знаете морковь либо свекла очень хорошо красят кожу. И ещё, вместо сита можно задействовать обычную марлю.

2. Когда всё подготовили на стол выстилаем пищевую плёнку – на ней мы и будем собирать шубу. И первым слоем выкладываем свеклу. Её равномерно распределяем, придавая форму прямоугольника. Потом смазываем тонким слоем майонеза.

3. Следом идут яблоки, их также предварительно лучше отжать. Выкладываем фрукт слоем по размеру меньше чем предыдущий. Другими словами отступаем от краёв на 2-3 см. Смазывать данный слой соусом не надо из соображений, что яблоки и так сочные.

4. Далее мы выкладываем слои в следующем порядке:

• Морковь;
• Тонкий слой майонеза;
• Яйца;
• Картофель.

Каждый ярус делаем меньше предыдущего.

Если Вы варите овощи в подсоленной воде, то солить слои при раскладке не надо. В противном случае каждый слой необходимо присолить.

5. Заключительным ингредиентом будет селёдка в сочетании с луком. Поэтому предварительно смешиваем нарезанную кубиками рыбу с мелко накрошенным луком, а потом выкладываем на картошку.

6. В завершении берём 2 края пищевой плёнки и аккуратными движениями скрепляем 2 стороны прямоугольника. Заметьте, не сворачиваем, а именно складываем салат. Как только получилась колбаска подживаем плёнку по бокам, как будто сворачиваем конфетку.

Если вдруг свеклы не достаточно, чтобы соединить 2 края и получается маленькая щель, то можете залепить её картофелем. Всё равно на блюде шуба будет лежать швом вниз.

7. Готовый рулет надо переложить на сервировочное блюдо. Для это чуть раскрываем плёнку со стороны шва и аккуратными движениями перекатываем колбаску на тарелку. Надо чтобы шов по итогу был внизу. Снимаем плёнку полностью и убираем салат в холодильник настаиваться на 2 часа.

По истечению времени остаётся только украсить готовое блюдо. Для большей эстетики края рулета мы срезаем. Сверху шубу можно покрыть сеточкой из майонеза, а потом посыпать зеленью. В общем украшайте уже по своему усмотрению. А я Вам желаю приятного аппетита!

Рецепт желированной селедки под шубой

Следующий рецепт это уже целое произведение искусства, потому как блюдо имеет очень эстетический вид, чем-то напоминая муссовый торт. Я Вам гарантирую, что все гости будут в восторге от представленного. Плюс ко всему нарезать продукты мы будем кубиками, что также меняет привычный образ салата. Удивите домочадцев такой закуской, тем более что готовится она очень просто.

Источник: https://youtu.be/ZUubhY6_gh0

Обращаю внимание, что готовить мы будем в разъёмных формах двух диаметров, одна побольше (для заливки), другая поменьше (для основы).

Ингредиенты:

• Филе сельди – 2 шт.
• Отварной картофель – 3-4 шт.
• Отварная морковь – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Варенная свекла – 5 шт.
• Желатин – 2 листика
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

Подготавливать продукты мы будем постепенно, но если хотите сразу нарежьте картошку, селёдку, морковку и 1 свеклу кубиком.

1. Берём дно от формы большего диаметра и на него устанавливаем малое кольцо. Первым слоем выкладываем нарезанный кубиком картофель, после чего аккуратно разравниваем его по всей площади. Также можете немного утрамбовать овощ, чтобы салат был плотнее.

2. Следом на картошку выкладываем селёдку и мелко нарезанный лук. Как и в прошлый ярус мы равномерно разравниваем продукт. Лук при желании можете замариновать, так уксус подчеркнёт вкус сельди. Покрываем овощ сеточкой майонеза.

3. Далее идёт небольшой слой из свеклы. Одной штуки нарезанной кубиком будет достаточно, т. к. мы сверху будем покрывать салат свекольным мусом. Ну и заключительным слоем выступает морковь, её аккуратно разравниваем и покрываем слоем майонеза (в этот раз можно побольше). Убираем пока в холодильник немного настояться.

Как Вы могли заметить Мы не используем яйца, но Вы можете их положить. Также рекомендую овощные слои присыпать щепоткой соли, если они варились без неё.

4. Готовим мусс. Сразу отправляем в воду пару листиков желатина, чтобы разбухли. Тем временем перекладываем оставшуюся варенную свеклу в миску, добавляем к ней буквально 2 ст. л. майонеза и перебиваем блендером до однородной консистенции. В итоговой смеси не должно присутствовать комочков. При желании можно добавить пару зубков чеснока и тоже их перебить.

Если же у Вас не листовой желатин, а растворимый, то на данное количество продуктов достаточно 15 г вещества. Его предварительно залейте холодной водой (2-3 ст. л. жидкости хватит), подождите когда разбухнет, потом подогрейте и отправляйте к свекольному мусу.

5. Мы же достаём из воды листики желатина и растапливаем их в микроволновке с 20 г сливочного масла (можно с водой), а потом переливаем вещество к свекле и тщательно перемешиваем.

6. Когда всё приготовили достаём салат из холодильника и аккуратно снимаем формовочное кольцо, предварительно пройдясь по краям ножом.. Теперь устанавливаем форму диаметром побольше и борта изнутри застилаем пергаментной бумагой. Чтобы бумага лучше держалась можно изначально промазать форму маслом.

7. Остаётся только вылить подготовленный свекольный мусс в форму и аккуратно разгладить. В итоге розовая смесь должна полностью покрывать бока салата и верх.

Убираем шубу в таком виде снова в холодильник до полного застывания мусса. По времени это в среднем занимает 2 часа.

И вот, когда всё застыло, достаём шубу из прохладного места и снимаем сервировочное кольцо. Следом аккуратно отлепляем от основания пергаментную бумагу и вуаля, готово. Такое блюдо обязательно подавайте с ножом, чтобы его нарезать, как торт и класть в тарелку. Наслаждайтесь!

Оригинальное оформление селёдки под шубой в виде клубники

А хотите по-настоящему удивить гостей? Как насчёт закуски в виде клубники? Это просто невероятно красиво блюдо, которое будет загадкой для приглашенных. Вы только представьте как красиво смотрится клубничка на праздничном столе. Сразу навевается летнее настроение, а дети то и вообще удивлённо поедают такое лакомство за мгновение.

Источник: https://youtu.be/f-2jbiHuMRw

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 2 шт.
• Картофель варенный – 2 шт.
• Отварная свекла – 1 большая
• Варенная морковь – 1 маленькая
• Варенные яйца – 3 ш
• Лук – 1 головка
• Зелень петрушки – для украшения
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Кунжутные семечки – для украшения
• Соль

Способ приготовления:

1. Сразу начинаем готовить первую смесь. Берём луковицу и нарезаем её на мелкие кубики, после чего отправляем в глубокую миску. Туда же натираем отваренные яйца на крупной тёрке. Селёдку режем небольшим кубиком и также перекладываем в миску с продуктами. Теперь заправляем всё майонезом, перемешиваем и ставим в холодильник застывать, буквально на 30 минут.

2. Тем временем в отдельную тару натираем через мелкое сечение тёрки картофель. В другую миску трём морковь и добавляем к ней буквально щепотку картошки, чтобы смесь потом можно было лепить. Другими словами корнеплод выступает в роли клейстера. Перемешиваем это массу.

Обращаю Ваше внимание, что моркови надо немного, т. к. она будет выступать больше в роли украшения кончика клубнички.

3. К оставшейся картошке натираем свеклу, обязательно всё подсаливаем и перемешиваем до однородности.

4. Спустя время основа из яиц уже подостыла и с ней можно работать. Одеваем резиновые перчатки и начинаем формировать из смеси каплеобразные шарики, напоминающие клубнику. Выкладываем их на тарелку, а после убираем в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы дальше с ними было проще работать.

Кстати, дабы начинка не прилипала к перчаткам просто заранее смажьте их растительным маслом.

5. Как только шарики подморозились пора придавать им окончательный вид. На ладонь выкладываем ст. л. свекольной массы, а на край кладём совсем чу-чуть моркови. Сверху располагаем смесь из яиц и аккуратными движениями слепляем все слои воедино. Нам надо чтобы кончин был покрыт морковью, а всё остальное свеклой. Таким образом лепим оставшиеся клубнички.

6. В качестве веточки мы используем петрушку, а косточки имитируем семенами кунжута. Кстати, семечки раскладывать проще всего пальцем. Просто придавливаем семя, оно прилипает к пальцу, а потом его перекладываем на плод.

Всё готово! Отправлять закуску пропитываться не надо, т. к. она уже достаточно постояла в холодильнике до этого. Поэтому после приготовления сразу подавайте блюдо к столу и удивляйте гостей!

Селёдка под шубой с очерёдностью слоёв без яиц

Некоторые люди предпочитают готовить селёдку под шубой без яиц, считая что они там лишние. Я же не буду спорить, т. к. на вкус и цвет товарищей нет. Я всегда кладу 🙂 Но для противников этого продукта нашлось место в моей подборочке. Поэтому готовим.

Источник: https://youtu.be/aY67k3eaN78

Ингредиенты:

• Филе сельди – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 большая
• Репчатый лук – 1 головка
• Майонез – по вкусу
• Соль

Способ приготовления:

Все овощи сразу отвариваем, а после натираем на крупной или мелкой тёрке, тут всё зависит от предпочтений.

1. Первым слоем на блюдо выкладываем нарезанную селёдку. Распределяем по всему объёму и сверху присыпаем рубленным луком. Смазываем овощ майонезом.

2. Следом на блюдо располагаем овощи в следующем порядке:

• Картофель;
• Морковь;
• Свекла.

При этом не забываем промазывать каждый слой тонким слоем майонеза. Также рекомендую немного присаливать овощи если при варке они не солились.

3. Заключительный слой также промазываем соусом и убираем салат настаиваться в холодильник на 2-3 часа.

Спустя время подавайте блюдо к столу. Оно получается сочным и очень вкусным.

Видео рецепт салата селёдка под шубой по-новому

Ну и не могу не показать рецепт по-настоящему современной шубы. Благодаря специальной нарезке и правильному формированию выходит прямо великолепное блюдо. Да чего рассказывать, Вы просто посмотрите видео и сами убедитесь в красоте салата.

Сельдь под шубой по-новому – закуска «Клубничка с селедкой»

Сделав такие клубнички, вы точно удивите своих гостей новым оформлением селедочного салата. При этом в нем будут использованы все те же ингредиенты, что и в классическом варианте.

Ингредиенты:

• Отварная свекла – 1 шт.,
• Половинка вареной морковки,
• Вареная картошка – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Яйца – 3шт.,
• Филе селедки – примерно 150 г,
• Майонез – 1 ст. л.,
• Петрушка для украшения,
• Кунжутные семечки.

Как сделать

Приготовление начинаем с начинки. Для этого как можно мельче нарезаем лук и добавляем его к нарезанному мелкими кусочками филе селедки. Сюда же добавляем 1 ст. л.  майонеза и перемешиваем. Много майонеза класть не нужно, должна получиться густая липкая масса. Отправляем начинку в холодильник.

Теперь делаем оболочку для клубники. Для этого сначала натираем на средней терке вареную картошку, в отдельные чашки – морковь и свеклу. К натертой моркови добавляем немножко картошки, чтобы придать ей липкость, немного солим и перчим, и хорошо перемешиваем. Свеклу добавляем к картошку, тоже добавляем немного соли и перца, и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы.

Из массы, что отправили в холодильник, лепим ягоды — клубнички. Готовые клубнички отправляем в морозилку на 20-30 минут.

Чтобы начинка не липла к рукам, смажьте их растительным маслом.

Спустя полчаса, достаем заготовки ягод из морозилки и начинаем их заворачивать в морковно-свекольную оболочку. Для этого на ладонь кладем немного свекольной массы, добавляем на один край немного морковной, распределяем их тонким слоем. Поверх кладем заготовку и, оборачивая со всех сторон, формируем клубничку. Так поступаем со всеми заготовками.

Для украшения в плоскую часть ягодки втыкаем небольшую веточку петрушки, имитируя плодоножку у ягоды. В завершение, прилепив к пальцу, семечко кунжута, наносим их на поверхность ягоды в шахматном порядке. В итоге получается вот такая красивая клубника.

Канапе в виде Селедки под шубой

Канапе – фуршетное угощение. Это крошечные бутерброды толщиной 0,5-7 см и весом не более 30 г, которые берут в рот целиком, не откусывая их по кусочку. Готовят их на съестной основе из мяса, сыра, хлеба, к которым добавляют другие ингредиенты, соединяя их шпажками (атле). Рецептов канапе великое множество, все зависит от того, какие продукты вы хотите соединить. Но их можно разделить на 2 группы:

• Основа — поджаренный на оливковом или подсушенный хлеб, на который выкладывают остальные ингредиенты, что позволяет канапе впитывать быстро влагу и держать форму.
• Здесь подложкой являются овощи – кружочки, квадратики, ромбики огурцов, отварного картофеля, свеклы, моркови.

И наша Селедка под шубой тоже, как фуршетный вариант, может быть сделана в виде канапе. Основой миниатюрных бутербродиков являются те же продукты, которые используются в классическом варианте салата. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления канапе, которые можно увидеть на этих фото.

Как оформить и украсить Селедку под шубой на праздничный стол

Новый год – это необыкновенный праздник. Даже взрослые ждут в эту ночь в предвкушении чего-то необыкновенного чудесного. Конечно, подготовка к празднику – это тоже часть его. И когда закуски уже готовы, каждая хозяйка хочет, чтобы они выглядели красиво и празднично. В этом небольшом видео есть варианты украшения салата Селедка под шубой. Возможно, что вам что-то понравится и вы воспользуетесь этими советами.

Дорогие читатели, возможно вы уже выбрали для себя вариант подачи салата с селедкой. Ведь Новый год не за горами, и пора определиться с новогодним меню. Скорее всего, среди прочего будет и этот, один из самых популярных закусок, Селедка под шубой. И хотя калорийность его порой зашкаливает, трудно отказать себе в кусочке этого аппетитного кушанья.

Приятного аппетита!

Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв

Всем доброго времени суток! На связи Борис! И я сразу к Вам с вопросом, какие салаты чаще всего Вы готовите? Вот у меня на любом празднике присутствует Оливье, иногда Мимоза и обязательно селёдка под шубой. Да, может показаться, что этот список уже устарел, но, как говорят все известные кутюрье: «Классика всегда в моде». Поэтому сегодня я поделюсь с Вами большим списком вариантов приготовления сельди под шубой.

Рецептов представленного салата существует великое множество и, как ни странно, список постоянно пополняется. Кто-то готовит блюдо в виде закусочного варианта, кто-то добавляет новые продукты в состав, а кто-то больше предпочитает классику. Я же склоняюсь к первому варианту и в последнее время готовлю именно закуски. Кстати, у моей коллеги есть на сайте даже рецепт на хлебе, вот посмотрите: https://hiteat.ru/lenivaya-seledka-pod-shuboj/

Мы же сегодня разберём довольно большое количество рецептов: с яблоком, рулетом, в виде клубники и даже с желатином. В общем каждый найдёт для себя «тот самый» салат. Плюс ко всему я попытался максимально подробно всё расписать, прямо по слоям, поэтому с приготовлением справится даже самая неопытная хозяйка.

Итак, начинаем!

Классический рецепт селёдки под шубой + последовательность слоёв

Начинаем нашу подборку с самого классического варианта селёдки под шубой, который готовят чаще всего. Его часто можно увидеть на праздничном столе, особенно новогоднем. Традиционно всё готовится слоями, поэтому постараюсь максимально подробно рассказать, что за чем идёт и почему.

Источник: https://youtu.be/Z9CMPl6J9dk

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 большая
• Репчатый лук – 1 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – по вкусу
• Лимон – половинка
• Зелень для украшения
• Соль

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с варки овощей и яиц, поэтому ставим всё вариться до готовности. Для общего развития скажу, что свекла, как правило после закипания варится под закрытой крышкой 35 минут, а картофелю с морковью достаточно 20-25 минут. Яйца по стандарту варятся на протяжении 8-10 минут. После чего всё остужаем и очищаем.

Также разделываем селёдку на филе и максимально удаляем из неё все косточки. При желании можете купить уже готовое филе.

Небольшой лайхак! Отделить мясо от кости можно очень простым способом. Вначале отрежьте голову, затем плавники и вспорите брюхо, но не трожьте хвост. Вытащите все внутренности и потом снимите шкуру. А теперь самое интересное, возьмитесь двумя руками за 2 конца хвоста и начинайте разрывать их вдоль. Вы увидите, как начнёт отделяться рёберная часть от спинки, а кости оставаться на хребте.

2. Лук нарезаем на мелкие фрагменты и отправляем его в отдельную миску.

На самом деле Вы можете резать овощ на куски желаемого размера, например четверть кольцами, как постоянно это делаю я.

3. Филе сельди необходимо нарезать на мелкие кубики и переложить к измельчённому луку. После чего берём половинку лимона и выдавливаем его прямо на рыбу. Перемешиваем и даём немного времени подмариноваться.

Вместо лимона можно также взять уксус. Однако я рекомендую вовсе замариновать «слёзный» овощ отдельно, а филе рыбы немного спрыснуть уксусом. Так у блюда будет особенная кислинка, которая, по моему мнению, должна обязательно в нём присутствовать.

Ну вот основные продукты подготовлены, начинаем теперь собирать наш салат. А последовательность будет следующая:

• Картофель;
• Селедочно-луковая смесь;
• Яйца;
• Морковь;
• Свекла;

Ну и соответственно слои будут промазываться майонезом.

Слой 1. Картофель

И первым на сервировочное блюдо натираем на крупной тёрке отваренный картофель. Его распределяем по всей тарелке, но не придавливаем, нам надо чтобы слой был воздушным, иначе он плохо пропитается. Как только закончили наносим небольшой слой майонеза. Также рекомендую совсем чу-чуть присолить овощ, т. к. мы его не солили, когда варили.

Многие кладут первым слоем филе, но мне кажется это не правильным, потому что для рыбы обязательно нужна подушка, ведь она в неё будет отдавать сок. Соответственно картофель его впитает. А в противном случае весь жирок уйдёт просто на дно тарелки.

Слой 2. Селёдка и лук

Следом на блюдо выкладываем подготовленную селедочно-луковую смесь и тоже распределяем её по всему объёму. В случае, если Вы отдельно мариновали овощ, то просто присыпайте им рыбу и всё. Сверху смазываем соусом.

Слой 3. Яйца

Следующий слой состоит из варенных яиц. Их не разделяем на белок и желток, а просто натираем сверху на лук, стараясь максимально закрыть нижний ярус. В данном этапе можно нанести просто майонезную сеточку и не размазывать её.

Кстати говоря, Вы можете оставить пару желтков для украшения салата, особенно если хотите воссоздать какой-нибудь образ наверху блюда.

Слой 4. Морковь

Данный овощ также натираем на крупной тёрке и равномерно распределяем по поверхности. Её тоже надо бы присолить, особенно если она сильно сладкая. Морковный слой покрываем уже более толстым слоем майонеза, нежели прошлый.

Слой 5. Свекла

Ну и завершает последовательность варенная свекла. Мы её так же натираем и укладываем по всей площади , чтобы не было видно прошлый слой. Наносим всё тот же соус и хорошо промазываем им наш салат. Здесь уже можно не бояться проходиться по поверхности ложкой, т. к. нам надо придать форму шубе. Края тарелки советую протерёть салфеткой.

Теперь убираем блюдо в холодильник, ничем не накрывая, и оставляем его там минимум на 1 час. В идеале будет если всё простоит в холодильнике ночь.

А вообще знаете как понять, что салат пропитался? Просто наблюдайте за верхним слоем майонеза, и когда он станет розовым, то это знак, что всё готово.

Подавайте шубу к столу! При желании украсьте её зеленью. Уверен, что от классики точно никто не откажется и всё сметётся со стола за мгновение.

Пошаговое приготовление салата селёдка под шубой с луком и яйцом

Многие не предпочитают добавлять лук в салат, обуславливая это тем, что он даёт горечь итоговому блюду и оно меньше по времени хранится. Да и некоторые просто не любят этот овощ. Однако я считаю, что его присутствие просто необходимо в шубе. Поэтому разберём сейчас рецепт с луком и яйцом. Обещаю, будет вкусно!

Источник: https://youtu.be/cVycrQr778c

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 300 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Изначально надо отварить все овощи, а также яйца. Делаем это стандартным способом. Кстати рекомендую овощи варить в подсоленной воде, чтобы в будущем не пришлось солить слои. После варки всё остужаем и очищаем.

2. Начинаем подготавливать продукты. Берём картофель и натираем его на мелкой тёрке. Следом трём остальные овощи на том же сечении. С яйцами поступаем аналогичным образом. Обязательно складываем каждый ингредиент в разные миски.

Заметьте, что натирать всё надо именно на мелкой тёрке. Это по итогу даст салату воздушность. Поэтому не упускайте этот момент.

3. Селёдку мы разделываем на филе и нарезаем небольшими кубиками. Во время нарезки обращайте внимание на попадающиеся косточки и обязательно их убирайте. Также рубим на мелкие фрагменты лук и по желанию маринуем.

Кстати, покупать лучше всего салатный лук, в особенности белый. Он сладкий и не горчит.

4. Когда всё подготовили начинаем собирать салат. И первым слоем на тарелку выкладываем тёртый картофель. Его мы аккуратно распределяем по всей площади тарелки и ни в коем случае не утрамбовываем. Солим при необходимости.

5. Далее на тарелку выкладываем слой из селёдки и посыпаем его луком. Как и обычно стараемся максимально равномерно распределить продукты по картофелю.

6. Следом отправляем на блюдо тёртые яйца. И на этом этапе смазываем поверхность майонезом. От всего объёма соуса нам на данном этапе понадобится только треть.

Рекомендую для салата использовать домашний майонез, потому как с ним получается намного вкуснее.

7. Ну и завершаем собирать шубу слоями из моркови и свеклы. В конце покрываем свеклу обильным слоем майонеза. Аккуратно ложкой размазываем соус по всей площади и для большей привлекательности мазками от края к середине делаем маленькие проборы.

Убираем наш салат в холодильник пропитываться. Через 2 часа он уже должен быть готов, поэтому спустя время подавайте шубу к столу. Она получается невероятно нежной и воздушной, а всё благодаря правильному расположению слоёв.

Салат селёдка под шубой с яблоком (+ слои по порядку)

Ну вот мы и подобрались к рецепту селёдки по шубой с яблоком. Признаюсь честно, сейчас наблюдаю очень много людей, которые готовят именно с этим ингредиентом. Кто-то заменяет им картофель, а кто-то лук. Мы же поступим как в первом варианте и не будем использовать корнеплод. Получится лёгкий салатик, который отлично впишется на любой праздничный стол.

Источник: https://youtu.be/Z9CMPl6J9dk

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 250 г
• Яблоко – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Майонез
• Соль

Способ приготовления:

И первое что нам надо сделать, так это отварить все овощи и яйца. Какое время для этого понадобится я описывал в первом рецепте, поэтому не буду на этом заострять внимание.

1. Начинаем нарезать ингредиенты. И первой под нож у нас идёт селёдка, её нарезаем небольшими кусочками, но не очень мелко. Нам надо чтобы в итоговом блюде чувствовался вкус рыбы. Выкладываем нарезанное филе сразу первым слоем на блюдо.

2. Далее мелко крошим лук. Используем мы обычный репчатый, однако выигрышнее будет взять белый салатный, он самый сладкий, из-за чего не даст горечи. Посыпаем нашинкованным овощем слой из рыбы.

3. Настало время яблок. Их необходимо заранее почистить от кожуры, а потом от косточек. Готовые плоды натираем на крупной тёрке и выкладываем 3-им слоем.

Для рецепты рекомендуется брать кислые сорта яблок, такие как «Семеренко», «Антоновка» или «Белый налив». Такой фрукт отлично справляется с поставленной задачей, а именно придаёт кислинку. Поэтому можно свободно не использовать лук, но при этом добавив слой картофеля.

4. Отварные яйца натираем на крупной тёрке и выкладываем поверх яблок. Теперь настало время майонеза. Наносим довольно обильный слой соуса, т. к. он должен будет пропитать все нижние ярусы.

При желании Вы можете смазывать каждый слой тонким слоем соуса, тут уже всё зависит от того насколько Вы любите данный продукт.

5. Мы почти на финишной прямой, остаётся только выложить ярус из тёртой моркови и свеклы. Заключительный слой также смазываем достаточным количеством майонеза. Ещё рекомендую подсолить овощи, если они варились без соли.

Кстати, чтобы во время натирания свеклы руки не пачкались наденьте на них обычную резиновую перчатки либо целлофановый пакет.

Убираем салат в холодильник, предварительно накрыв пищевой плёнкой, минимум на 2 часа, а оптимально на ночь. За это время шуба успеет максимально пропитаться и насытиться всеми вкусами. Яблоко в салате даёт особую нотку, которая подчёркивает вкус солёной селедки. Рекомендую попробовать такой рецепт, Вам должно понравиться!

Сельдь под шубой рулетом

Данный вариант приготовления можно уже отнести к закусочным вариантом салата, хотя выглядит всё довольно полноценно. Свернуть шубу рулетом очень оригинальная идея, которой грех не воспользоваться. Просто представьте насколько легко будет раскладывать закуску по тарелкам, плюс ко всему эстетика блюда удивит гостей.

Источник: https://youtu.be/nF9IsxhsN-k

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 2 шт.
• Картофель – 2 большие шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Яблоки (по желанию) – 2 шт.
• Репчатый лук –1 головка
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

По стандарту все овощи и яйца необходимо отварить до готовности, а после чего почистить. По завершению данных процессов начинаем готовить.

1. Первым делом натираем свеклу, только не просто в миску, а через дуршлаг или сито. Это обязательно, т. к. овощ по итогу может отдавать много сока, что плохо повлияет на плотность салата. Поэтому трём на мелкой тёрке, а потом отжимаем руками.

Далее натираем все остальные продукты, так же через мелкое сечение.

В этом рецепте рекомендуется использовать перчатки, потому что мы всё будем раскладывать руками, а как Вы знаете морковь либо свекла очень хорошо красят кожу. И ещё, вместо сита можно задействовать обычную марлю.

2. Когда всё подготовили на стол выстилаем пищевую плёнку – на ней мы и будем собирать шубу. И первым слоем выкладываем свеклу. Её равномерно распределяем, придавая форму прямоугольника. Потом смазываем тонким слоем майонеза.

3. Следом идут яблоки, их также предварительно лучше отжать. Выкладываем фрукт слоем по размеру меньше чем предыдущий. Другими словами отступаем от краёв на 2-3 см. Смазывать данный слой соусом не надо из соображений, что яблоки и так сочные.

4. Далее мы выкладываем слои в следующем порядке:

• Морковь;
• Тонкий слой майонеза;
• Яйца;
• Картофель.

Каждый ярус делаем меньше предыдущего.

Если Вы варите овощи в подсоленной воде, то солить слои при раскладке не надо. В противном случае каждый слой необходимо присолить.

5. Заключительным ингредиентом будет селёдка в сочетании с луком. Поэтому предварительно смешиваем нарезанную кубиками рыбу с мелко накрошенным луком, а потом выкладываем на картошку.

6. В завершении берём 2 края пищевой плёнки и аккуратными движениями скрепляем 2 стороны прямоугольника. Заметьте, не сворачиваем, а именно складываем салат. Как только получилась колбаска подживаем плёнку по бокам, как будто сворачиваем конфетку.

Если вдруг свеклы не достаточно, чтобы соединить 2 края и получается маленькая щель, то можете залепить её картофелем. Всё равно на блюде шуба будет лежать швом вниз.

7. Готовый рулет надо переложить на сервировочное блюдо. Для это чуть раскрываем плёнку со стороны шва и аккуратными движениями перекатываем колбаску на тарелку. Надо чтобы шов по итогу был внизу. Снимаем плёнку полностью и убираем салат в холодильник настаиваться на 2 часа.

По истечению времени остаётся только украсить готовое блюдо. Для большей эстетики края рулета мы срезаем. Сверху шубу можно покрыть сеточкой из майонеза, а потом посыпать зеленью. В общем украшайте уже по своему усмотрению. А я Вам желаю приятного аппетита!

Рецепт желированной селедки под шубой

Следующий рецепт это уже целое произведение искусства, потому как блюдо имеет очень эстетический вид, чем-то напоминая муссовый торт. Я Вам гарантирую, что все гости будут в восторге от представленного. Плюс ко всему нарезать продукты мы будем кубиками, что также меняет привычный образ салата. Удивите домочадцев такой закуской, тем более что готовится она очень просто.

Источник: https://youtu.be/ZUubhY6_gh0

Обращаю внимание, что готовить мы будем в разъёмных формах двух диаметров, одна побольше (для заливки), другая поменьше (для основы).

Ингредиенты:

• Филе сельди – 2 шт.
• Отварной картофель – 3-4 шт.
• Отварная морковь – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Варенная свекла – 5 шт.
• Желатин – 2 листика
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

Подготавливать продукты мы будем постепенно, но если хотите сразу нарежьте картошку, селёдку, морковку и 1 свеклу кубиком.

1. Берём дно от формы большего диаметра и на него устанавливаем малое кольцо. Первым слоем выкладываем нарезанный кубиком картофель, после чего аккуратно разравниваем его по всей площади. Также можете немного утрамбовать овощ, чтобы салат был плотнее.

2. Следом на картошку выкладываем селёдку и мелко нарезанный лук. Как и в прошлый ярус мы равномерно разравниваем продукт. Лук при желании можете замариновать, так уксус подчеркнёт вкус сельди. Покрываем овощ сеточкой майонеза.

3. Далее идёт небольшой слой из свеклы. Одной штуки нарезанной кубиком будет достаточно, т. к. мы сверху будем покрывать салат свекольным мусом. Ну и заключительным слоем выступает морковь, её аккуратно разравниваем и покрываем слоем майонеза (в этот раз можно побольше). Убираем пока в холодильник немного настояться.

Как Вы могли заметить Мы не используем яйца, но Вы можете их положить. Также рекомендую овощные слои присыпать щепоткой соли, если они варились без неё.

4. Готовим мусс. Сразу отправляем в воду пару листиков желатина, чтобы разбухли. Тем временем перекладываем оставшуюся варенную свеклу в миску, добавляем к ней буквально 2 ст. л. майонеза и перебиваем блендером до однородной консистенции. В итоговой смеси не должно присутствовать комочков. При желании можно добавить пару зубков чеснока и тоже их перебить.

Если же у Вас не листовой желатин, а растворимый, то на данное количество продуктов достаточно 15 г вещества. Его предварительно залейте холодной водой (2-3 ст. л. жидкости хватит), подождите когда разбухнет, потом подогрейте и отправляйте к свекольному мусу.

5. Мы же достаём из воды листики желатина и растапливаем их в микроволновке с 20 г сливочного масла (можно с водой), а потом переливаем вещество к свекле и тщательно перемешиваем.

6. Когда всё приготовили достаём салат из холодильника и аккуратно снимаем формовочное кольцо, предварительно пройдясь по краям ножом.. Теперь устанавливаем форму диаметром побольше и борта изнутри застилаем пергаментной бумагой. Чтобы бумага лучше держалась можно изначально промазать форму маслом.

7. Остаётся только вылить подготовленный свекольный мусс в форму и аккуратно разгладить. В итоге розовая смесь должна полностью покрывать бока салата и верх.

Убираем шубу в таком виде снова в холодильник до полного застывания мусса. По времени это в среднем занимает 2 часа.

И вот, когда всё застыло, достаём шубу из прохладного места и снимаем сервировочное кольцо. Следом аккуратно отлепляем от основания пергаментную бумагу и вуаля, готово. Такое блюдо обязательно подавайте с ножом, чтобы его нарезать, как торт и класть в тарелку. Наслаждайтесь!

Оригинальное оформление селёдки под шубой в виде клубники

А хотите по-настоящему удивить гостей? Как насчёт закуски в виде клубники? Это просто невероятно красиво блюдо, которое будет загадкой для приглашенных. Вы только представьте как красиво смотрится клубничка на праздничном столе. Сразу навевается летнее настроение, а дети то и вообще удивлённо поедают такое лакомство за мгновение.

Источник: https://youtu.be/f-2jbiHuMRw

Ингредиенты:

• Филе селёдки – 2 шт.
• Картофель варенный – 2 шт.
• Отварная свекла – 1 большая
• Варенная морковь – 1 маленькая
• Варенные яйца – 3 ш
• Лук – 1 головка
• Зелень петрушки – для украшения
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Кунжутные семечки – для украшения
• Соль

Способ приготовления:

1. Сразу начинаем готовить первую смесь. Берём луковицу и нарезаем её на мелкие кубики, после чего отправляем в глубокую миску. Туда же натираем отваренные яйца на крупной тёрке. Селёдку режем небольшим кубиком и также перекладываем в миску с продуктами. Теперь заправляем всё майонезом, перемешиваем и ставим в холодильник застывать, буквально на 30 минут.

2. Тем временем в отдельную тару натираем через мелкое сечение тёрки картофель. В другую миску трём морковь и добавляем к ней буквально щепотку картошки, чтобы смесь потом можно было лепить. Другими словами корнеплод выступает в роли клейстера. Перемешиваем это массу.

Обращаю Ваше внимание, что моркови надо немного, т. к. она будет выступать больше в роли украшения кончика клубнички.

3. К оставшейся картошке натираем свеклу, обязательно всё подсаливаем и перемешиваем до однородности.

4. Спустя время основа из яиц уже подостыла и с ней можно работать. Одеваем резиновые перчатки и начинаем формировать из смеси каплеобразные шарики, напоминающие клубнику. Выкладываем их на тарелку, а после убираем в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы дальше с ними было проще работать.

Кстати, дабы начинка не прилипала к перчаткам просто заранее смажьте их растительным маслом.

5. Как только шарики подморозились пора придавать им окончательный вид. На ладонь выкладываем ст. л. свекольной массы, а на край кладём совсем чу-чуть моркови. Сверху располагаем смесь из яиц и аккуратными движениями слепляем все слои воедино. Нам надо чтобы кончин был покрыт морковью, а всё остальное свеклой. Таким образом лепим оставшиеся клубнички.

6. В качестве веточки мы используем петрушку, а косточки имитируем семенами кунжута. Кстати, семечки раскладывать проще всего пальцем. Просто придавливаем семя, оно прилипает к пальцу, а потом его перекладываем на плод.

Всё готово! Отправлять закуску пропитываться не надо, т. к. она уже достаточно постояла в холодильнике до этого. Поэтому после приготовления сразу подавайте блюдо к столу и удивляйте гостей!

Селёдка под шубой с очерёдностью слоёв без яиц

Некоторые люди предпочитают готовить селёдку под шубой без яиц, считая что они там лишние. Я же не буду спорить, т. к. на вкус и цвет товарищей нет. Я всегда кладу 🙂 Но для противников этого продукта нашлось место в моей подборочке. Поэтому готовим.

Источник: https://youtu.be/aY67k3eaN78

Ингредиенты:

• Филе сельди – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 большая
• Репчатый лук – 1 головка
• Майонез – по вкусу
• Соль

Способ приготовления:

Все овощи сразу отвариваем, а после натираем на крупной или мелкой тёрке, тут всё зависит от предпочтений.

1. Первым слоем на блюдо выкладываем нарезанную селёдку. Распределяем по всему объёму и сверху присыпаем рубленным луком. Смазываем овощ майонезом.

2. Следом на блюдо располагаем овощи в следующем порядке:

• Картофель;
• Морковь;
• Свекла.

При этом не забываем промазывать каждый слой тонким слоем майонеза. Также рекомендую немного присаливать овощи если при варке они не солились.

3. Заключительный слой также промазываем соусом и убираем салат настаиваться в холодильник на 2-3 часа.

Спустя время подавайте блюдо к столу. Оно получается сочным и очень вкусным.

Видео рецепт салата селёдка под шубой по-новому

Ну и не могу не показать рецепт по-настоящему современной шубы. Благодаря специальной нарезке и правильному формированию выходит прямо великолепное блюдо. Да чего рассказывать, Вы просто посмотрите видео и сами убедитесь в красоте салата.

Ну вот и подошла к концу моя довольно внушительная подборочка вариаций салата «Селёдка по шубой». Заметьте, что рецептов получилось не мало, и все они разные. Однако это лишь малая часть из списка существующий вариантов приготовления. Выбирайте для себя подходящий и радуйте своих родных и близких.

Мы обязательно ещё затронем тему данного яства, а пока я с Вами прощаюсь, но только после советов.

Советы:

• Перед покупкой селёдки обязательно её нюхайте, чтобы не купить плохую рыбу. Ещё свежесть можно определить нажатием пальца на мясо, если оно после надавливания остаётся в одном положении, то это плохой знак.
• Помните, что овощи можно варить не только в воде, но и запекать в духовке либо микроволновке.
• В бюджетном варианте селёдка свободно заменяется килькой.

До вкусных встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 224Публикации: 244Регистрация: 07-09-2018

Селёдка под шубой – классические рецепты с последовательностью слоев

Друзья привет и мы продолжаем тему, которая непосредственно касается новогодних праздников. В преддверии нового года она особенно актуальна. Добросовестные хозяйки готовятся к празднику, составляют меню и придумывают разные салаты и закуски. По традиции у нас на столе оливье и салат родом из советских времен — классическая селедка под шубой. Возможно вы скажете, что это все банально и хочется что-нибудь новенькое. Я с вами отчасти соглашусь, но могу с уверенностью вам сказать, что если чуть-чуть изменить подачу или добавить что-нибудь этакое, то у вас ваш салат заиграет новыми красками. Думаю, что вы и ваши гости останутся довольными.

Возможно из-за дефицита продуктов в советское время этот салат считался чем-то изысканным. Сейчас, добавив ту же красную рыбу,  у вас уже совершенно другой вкус и другой салат. Поэтому, я думаю, что этот салат еще долго будет нас радовать и мы с удовольствием его будем готовить.

Селёдка под шубой с яблоком по-классическому рецепту + последовательность слоев

Мы уже неоднократно готовили этот изумительный салат и я считаю его одним из фаворитов. Он точно никогда не надоест и мы будем его готовить и готовить. Давайте рассмотрим селедку под шубой приготовленную с добавлением яблока. Мне очень нравится он в таком исполнении, так как яблоко придает свежесть и кислинку нашему блюду.

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сельдь — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез — по требованию
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для селедки
• Уксус 9% — для маринада

Количество ингредиентов у меня примерное, так как если Вы будите формировать слои другого объема, не такие как у меня, то и продуктов понадобится больше. Яблоки лучше всего брать для салата кислых сортов, не сладкие.

Все овощи и куриные яйца нужно заранее отварить до готового состояния. Это можно сделать по старинке, варить в воде, а можно положить их в целлофановый пакет, налить в него немного воды, завязать, сделать несколько проколов и запечь в микроволновке 10 минут. Запекать нужно каждый овощ по отдельности, сначала свеклу, затем картофель и т. п.

Селедка под шубой — правильное чередование слоев

Формировать слои я буду в овальной форме, которую необходимо обтянуть пищевой пленкой.

В моем случае я начинаю чередовать слои с верхнего слоя, так как в конце приготовления мы перевернем форму и где был у нас низ станет верхом салата. Можно готовить, использую разъемное кондитерское кольцо. Там продукты укладываются прямо на салатник и тогда все перечисленные слои нужно чередовать в обратной последовательности — картофель, селедка с луком, яблоко, морковь, свекла и украшаем тертыми яйцами.

Итак, теперь наша последовательность слоев: первый, который будет самый верхний, это свекла натертая на крупной терке. Смазываем ее майонезом, можно сеточкой, а можно просто выложить ложкой.

Кстати, если не хотите покупать магазинный майонез, то приготовьте его самостоятельно в домашних условиях при помощи блендера!

Второй слой будет морковный, а третий — яблочный. Их также натираем на терке и промазываем майонезом.

Филе сельди нарезаем небольшим кубиком и смешиваем с измельченным луком. Добавляем чайную ложку 9 %-ого уксуса и столовую ложку растительного масла.

Хорошо перемешиваем и выкладываем на салат четвертым слоем и также промазываем майонезом.

Пятый слой, завершающий, будет тертый картофель. Его необходимо посолить, поперчить по вкусу и смазать растительным маслом.

Теперь берем тарелку, по размеру салата и переворачиваем на нее нашу форму, чтобы салат лучше отходил слегка потянем за концы пленки.

Убираем пленку и украшаем салат тертыми яйцами. По желанию можно отделить белки от желтков и украсить например края салата белками, а центр шубы желтками. Здесь как говорится все зависит от Вашей фантазии.

Дополнительно из вареной свеклы или моркови можно сделать полоски, а уже из них красивые цветы для салата. Также для цвета добавим несколько веточек петрушки.

Готово!

Классический рецепт салата селедка под шубой с яйцом

Существует очень большое количество вариантов приготовления этого салата. Сегодня я хочу вам рассказать о том, что если добавить в наше блюдо яйцо, то салат будет более мягким и воздушным. Однажды на каком-то празднике у друзей, я попробовал по такому рецепту и мне очень сразу запомнился. Вот теперь решил поделится им и я с вами.

Ингредиенты

• Селедка — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Майонез — по требованию
• Соль и молотый перец — по вкусу

В этом рецепте я хочу показать Вам как приготовить селедку под шубой по новому. В нее мы добавим яйца и обжаренный лук. Уверен так Вы еще не готовили.

И для начала нужно подготовить овощи. Обычно их отваривают в воде или как я сказал в предыдущем рецепте, запекают в микроволновке. Но в этот раз я их приготовлю в духовке. Приготовленные таким образом они по новому раскрываются в салате. Для этого нам понадобится рукав для запекания или фольга. Помещаем каждый овощ отдельно и запекаем минут 40, при 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой. После этого остужаем и натираем все овощи на крупной терке.

Пока овощи будут томиться в духовке, обжарим на растительном масле лук до золотистого цвета.

Селедку очищаем от костей и нарезаем мелким кубиком, а вареные яйца разделяем на белки и желтки и натираем на мелкой терке по раздельности.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию салата.

Последовательность слоев с яйцом

Для удобства и красоты я беру разъемное кондитерское кольцо. Но если у Вас нет такого, то можно просто выложить салата горкой, главное соблюдайте последовательность слоев.

Первый слой картофельный, его необходимо посолить, поперчить по вкусу и смазать майонезом, чтобы не был сухим.

Второй и третий слой будут сельдь с жареным луком. В луке достаточно растительного масла, поэтому дополнительно в майонезе не нуждается, а селедка достаточно соленая, поэтому солить также не нужно.

Выкладываем на лук тертые желтки, это будет уже четвертый слой. Вот их нужно смазать соусом из майонеза.

Пятым слоем выкладываем морковь. Ее нужно посолить, поперчить по вкусу и сделать на ней майонезную сеточку.

Шестой слой — это свекла. Ее смазываем уже сплошным слоем.

Остается посыпать тертыми яичными белками.

Украшаем шубу по своему вкусу и даем ей пропитаться пару часов. Если дать ему постоять некоторое время, то снять кольцо будет гораздо легче.

Королевская сельдь под шубой. Шуба с скумбрией

Однажды мне захотелось приготовить салат сельдь под шубой. Пришел я в магазин за рыбой, а ее в магазине не было, а была только скумбрия. Куда-то ехать в другой магазин мне не захотелось и я купил скумбрию. Салат у меня получился очень изумительный. Скумбрия была очень нежная и мягкая. Салат смели со стола за несколько минут. Попробуйте и вы приготовить по данному рецепту, я уверен, что вам он придется по душе.

Ингредиенты

• Скумбрия — 1 шт.
• Лук — 1 головка (по желанию)
• Картофель вареный — 3 шт.
• Морковь вареная — 2 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Майонез — по требованию
• Зелень — для украшения

Скумбрию чистим и нарезаем мелким кубиком. Сегодня у меня подкопченная, но можно брать обычную соленую.

Вареные овощи натираем на крупной терке и первым слоем выкладываем картофель, который нужно смазать майонезом.

Далее идет слой мелко порезанного лука. Но кто не переносит ароматы лука, могут его не класть, а перейти сразу к третьему слою — это порезанная скумбрия.

На рыбу выкладываем морковь перемешанную с майонезом.

Остается завершить тертой свеклой, также перемешанной с майонезом и украсить салат по желанию. Дать настояться и можно подавать на стол.

Готово!

Очень вкусная королевская селедка под шубой — такую вы точно не ели

Когда я готовился к этой статье, то в одном из журналов наткнулся на очень интересный рецепт. Мне он так понравился, что я решил приготовить такой не очень обычный салат. Не мог пройти мимо такой красоты. Конечно, хочу вам честно сказать, что вкус у него получился просто изумительный. Если вы еще не готовили так, то приготовьте обязательно, прямо на ближайший праздник. А праздники у нас уже на носу!

В этом салата использовано все только самое лучшее, яблоки, яйца и даже два вида рыбы. Иногда еще кладут дополнительно любую красную слабосоленую, что-то на подобие семги или форели. Это уже дело индивидуально каждого.

Ингредиенты

• Селедка — 1 шт.
• Скумбрия — 1 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь вареная — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Майонез — по требованию
• Соль и молотый перец — по вкусу

Количество ингредиентов я взял из размеров своего салатника, Вы же ориентируйтесь по своему. Все продукты нужно натереть на терке, а филе рыбы мелко нарезать. Половину лука смешаем с селедкой, а вторую половину с скумбрией.

На дно салатника выкладываем первым слоем селедку с луком.

Далее идет картофель с майонезом.

Третий слой морковь, которую нужно посолить и поперчить по вкусу.

Далее идут яйца и скумбрия с луком.

Если хотите, то на данном этапе слои с картофелем и морковью можно повторить!

Теперь самое время натереть яблоко.

Завершаем как обычно тертой свеклой, которую солим, перчим и смазываем майонезом.

Украшаем, кто как умеет, даем настояться и выносим гостям. Такая селедка под шубой съедается одной из первых, это и понятно, ведь в ней собрано все только самое лучшее.

Селедка под шубой по-новому рецепту с желатином

Если у вас есть немного времени перед подачей салата, то воспользуйтесь именно этим рецептом. Такая селедка под шубой будет непременно главным украшением вашего стола. Его нежный вкус не оставить равнодушным никого. Вот совсем скоро новогодние каникулы и ожидается много гостей. Поэтому данная закуска отлично подойдет для вас и ваших гостей.

Ингредиенты

• Свекла отварная — 2 шт
• Картофель отварной — 2 шт
• Морковь отварная — 2 шт.
• Филе сельди — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Майонез — 350 грамм
• Вода — 100 мл.
• Желатин — 20 грамм
• Соль и молотый перец — по вкусу

Для маринада:

• Вода — 100 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для начала зальем желатин теплой водой, перемешаем и подождем пока он набухнет. А также замаринуем лук в легком уксусном маринаде. Ингредиенты маринада я указал выше.

Селедку мелко нарежем и смешаем с луком.

350 грамм майонеза смешаем с разведенным желатином.

Свеклу, морковь и картофель натрем на терке по разным тарелкам. В каждый овощ будем добавлять по 4-5 столовых ложки подготовленного майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Лучше всего делать это не сразу, а по мере надобности. Если майонез в тарелке начнет застывать, просто поставьте ее в теплую воду.

Первый слой у нас будет свекольный, поэтому первым смешиваем ее с майонезом.

Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем на дно свеклу.

Далее идет слой картофеля, но только половина от общего объема.

Третьим слоем выложим селедку с луком, также перемешанные с желатиновым майонезом.

Рыбку накроем оставшимся картофелем и завершим слои — морковью.

Закроем форму пищевой пленкой и уберем в холодильник до застывания желатина, минимум на 4 часа.

После этого аккуратно вынимаем салат из формы и убираем пленку. Украшаем тертым куриным желтком, белком и мелко порезанной зеленью. Нарезаем каждому индивидуально и подаем. За счет желатина салату можно придать абсолютно любую форму.

Пошаговый рецепт в лаваше

Если вы думаете, что селедка под шубой это не очень модный и уже надоевший салат, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте ее особым способом и вы убедитесь в том, что он очень даже и не надоевший. Достаточно включить фантазию и немного умения и у вас будет отличная закуска на столе. Ваши гости обязательно оценят это по достоинству.

Ингредиенты

• Лаваш
• Селедка — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Свекла вареная — 2 шт.
• Морковь вареная — 2 шт.
• Картофель вареная — 2 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Майонез — 200 грамм.
• Желатин пищевой — 20 грамм
• Вода — 100 мл.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Здесь, как и в предыдущем рецепте, необходимо развести для начала желатин в воде, а затем смешать его с майонезом.

Уберем майонез в холодильник на несколько минут, нужно чтобы он слегка схватился.

Рыбку и лук нарезаем ножом, а вареные овощи и яйца натираем на терке.

Лист лаваша смазываем подготовленным майонезом.

Отступаем немного от края и выкладываем ряд картофеля. Сверху на картофель выкладываем селедку с луком. Следующий ряд выкладываем морковь.

Следующие два ряда должны быть из свеклы и яиц.

Овощи нужно посолить и поперчить по вкусу.

Теперь, когда вся начинка выложена, сворачиваем лаваш в рулет. Делать это нужно аккуратно, так как лаваш тонкий и может порваться. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

После этого убираем пленку и нарезаем на порции.

Рулет хорошо держит форму, он очень вкусный, красивый и его не стыдно поставить на праздничный стол.

Оригинальный рецепт салата в виде рулета

Как вы уже понимаете, салатов под шубой огромное множество. Этот вариант отлично подойдет для праздничного стола. Вы только посмотрите как он красиво смотрится на столе. В недалеком прошлом салат сельдь под шубой был обязательным атрибутом новогоднего стола. Потом уже его как-то перестали готовить, но сейчас он возвращается на наши столы но уже в другом облике.

А сейчас, этот всеми любимый салат мы приготовим в виде рулета, но для начала как всегда список продуктов…

Ингредиенты

• Свекла вареная — 3 шт.
• Морковь вареная — 3 шт.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Лук — 1 головка
• Яйца вареные — 3 шт.
• Селедка — 1 шт.
• Майонез — по требованию
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Что завернуть начинку в рулет нам понадобится пищевая пленка, которую нужно расстелить на столе. Выкладываем на ней слой тертой свеклы, формируя ровный прямоугольник. Ее необходимо посолить, поперчить по вкусу и смазать майонезам.

Отступив от каждой стороны 2-3 см. выкладываем слой тертой моркови. Ее также солим, перчим и пропитываем майонезом.

Третий и четвертый слой будет тертый картофель и яйца соответственно. Каждый следующий слой нужно посолить, поперчить и смазать майонезом.

Почти в самый центр выкладываем селедку с луком и можно заворачивать рулет.

Формируем рулет…

Кладем его на шов и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Но перед этим давай его украсить на свое усмотрения. Я украшаю майонезной сеточкой и зеленью.

Готово!

Селедка под шубой с красной рыбой

Этот салат один из современных. Его я тоже не мог обойти стороной. На новогодний стол он будет в самый раз. Мне почему-то понравилось, что селедочку мы заменим на красную рыбу. Наверно потому, что с ней не так хлопотно возиться. Да и вкус у нашего салат получается более изящным. Если вы еще не готовили такой салат, то непременно приготовьте. Я уверен, что вам понравится. По желанию данный салат можно украсить красной икрой.

Ингредиенты

• Семга или форель — 250 грамм
• Свекла вареная — 3 шт.
• Морковь вареная — 3 шт.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Лук — 1 головка
• Майонез — по требованию

В принципе в этом рецепте ни чего нового, все шаги те же, что и ранее, только вместо селедки будет форель и сделаем ручную нарезку овощей.

Первый слой выкладываем измельченный картофель. В этот раз я его мелко нарезал. Посолим его и пропитаем майонезом.

На картофель выкладываем слой красной рыбы нарезанной кубиком.

На рыбку выкладываем слой репчатого лука. Кто не любит репчатый, могут добавить зеленый или вообще пропустить этот шаг.

Далее идет слой моркови. Ее я также не стал натирать на терке, а мелко нарезал ножом. Пропитаем ее майонезом.

Завершаем все кубиками свеклы, которые также промазываем майонезом.

Накрываем салат пленкой и убираем в холодильник на 4 часа.

Убираем кольцо, украшаем и подаем к празднику.

Ну вот и все готово! А теперь давайте подведем итоги…

Сегодня у нас было много работы. Я постарался для вас сделать подборку всех проверенных салатов. Лично сам готовил и теперь могу с легкостью сказать, что селедка под шубой не может быть банальной. Вы только посмотрите сколько вариантов ее приготовления. Изменив или добавив некоторые ингредиенты и у нас совсем другой вкус. Поэтому если вы не хотели готовить обычную селедку под шубой, добавьте в нее свою изюминку, ту которую понравилась именно вам. Надеюсь, что мои рецепты вам пришли на помощь и не забывайте делиться с друзьями и писать комментарии. Желаю удачи, до новых встреч!

Все, пока!

Последовательность слоёв селедка под шубой классический пошаговый рецепт с фото и видео

Селёдка 🐟 под шубой 🍽 последовательность слоёв 📜 классический пошаговый рецепт 📃 с фото и видео. 🎦 Топ 10 самых лучших ✅ рецептов селедки под шубой.

Селедка под шубой / Салат “Шуба” классический рецепт пошаговое видео

 

 

• Филе сельди 500 г
• Свекла 400 г
• Картофель 400 г
• Морковь 200 г
• Лук репчатый 70 г
• Яйца 5 шт
• Майонез 250 г

Калории: 378 ккал

Белки: 16.9 г

Жиры: 28.7 г

Углеводы: 13.8 г

• Как приготовить “Сельдь под шубой”:

  Отвариваем картофель и морковь (примерно 20-30 минут, мягкость овощей проверяем ножом или вилкой).

• Отдельно отвариваем свеклу (около 40-45 минут, время варки зависит от размера свеклы, контролируем готовность).

• Варим яйца вкрутую (около 10 минут).

• Подготавливаем филе сельди, нарезаем. Я нарезаю филе не очень мелко, это дело вкуса.
  Очищаем лук.

• Луковицу мелко нарезаем.

• Если лук горький, то можно ошпарить его кипятком.

• Очищаем овощи и яйца.

• Посуду для данного салата нужно выбрать широкую, с плоским дном. У меня для этих целей есть две подходящие, очень симпатичные селёдочницы.

• Первым слоем выкладываем сельдь. Распределяем равномерно по дну, слегка приминаем рукой.

• Второй слой – лук. Распределяем его ровно по сельди.

• Все овощи и яйца нужно будет натирать на крупной терке по мере выкладывания слоев.

• Натираем картофель.

• Выкладываем его третьим слоем. Распределяем картофель так, чтобы не было видно лука.

• Картофельный слой смазываем майонезом.

• Натираем на терке яйца.

• Это четвертый слой. Аналогично предыдущему, все последующие слои выкладываем таким образом, чтобы не было видно нижние.

• Яичный слой так же смазываем майонезом.

• Теперь морковь.

• Распределяем поверх яиц.

• Обмазываем слой майонезом.

• И последней натираем свеклу.

• Последний свекольный слой выкладываем ровно, формируя руками окончательную форму салата.

• Остается лишь украсить “Сельдь под шубой”. Тут все зависит от вашей творческой фантазии.
  Для того, чтобы сделать такую майонезную сетку, в пакетике с майонезом нужно сделать маленькое отверстие и нарисовать выдавливаемой из пакета тонкой струйкой майонеза сеточку на поверхности салата.

• Дополнительно я украсила салат зеленым горошком и веточками зелени.
  Также можно украсить “Сельдь под шубой” кольцами репчатого лука, цветами из свеклы, моркови или томатов, тертыми яичными желтками, огурцами, и так далее…

• “Сельдь под шубой” лучше всего готовить заранее, для того, чтобы было время настоять его в холодильнике не менее двух часов. За это время все слои пропитаются майонезом, что сделает салат еще более вкусным.

• Главное украшение праздничного стола – салат “Сельдь под шубой” готов!
  Приятного аппетита!

---

Салат “Селёдка под шубой” рулетиком

Продукты

• Филе сельди слабосолёной – 3 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление

• 1. Свеклу, морковь и картофель отварить в кожуре до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить.
• 2. Овощи и яйца почистить, натереть на мелкой тёрке. Свеклу отжать от лишнего сока.
• 3. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать.
• 4. На столе расстелить пищевую плёнку. На плёнку слоями выложить ингредиенты салата “Селёдка под шубой” в следующем порядке: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, филе сельди. Каждый слой уплотнить, посолить, поперчить, смазать майонезом.
• 5. Осторожно, при помощи плёнки, свернуть слоеный салат в рулет и убрать в холодильник на пару часов.
• 6. Затем плёнку снять, выложить селёдку под шубой в виде рулета на блюдо, швом вниз. Аккуратно обрезать концы рулета и украсить праздничный салат по вашему усмотрению.
• Приятного аппетита!

Салат порционный “Селедка под шубой”

Продукты

• Сельдь слабосоленая – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Майонез – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все продукты.
2. Селёдку разделайте на филе (или используйте готовое филе кусочками) – удалите всё из брюшка, удалите голову, тщательно промойте филе, удалите из него все видимые крупные и мелкие кости.
3. Когда филе будет готово, нарежьте его маленькими ровными кубиками. Попутно удаляем кости, которые при разделке филе были не извлечены.
4. Вымытые (кожуру не снимать) картофель, свеклу и морковку отварить.
5. Пропорции для овощей в салате – равные, то есть примерно одинаковое их количество (имеется в виду в граммах). Отварите овощи заранее, они успеют охладиться и вам будет легко их очистить и измельчить.
6. Репчатый лук также необходимо подготовить заранее: нарежьте его тонкими кольцами или кубиками. Обычно репчатый лук слишком горчит, поэтому, чтобы не испортить салат слишком резким запахом и вкусом, обдайте его кипятком или можно залить холодной водой на несколько минут.
7. Все овощи уже охладились, теперь их легко очистить и натереть. Яблоко трем и сбрызгиваем уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона, чтобы мякоть не побурела. Все остальные овощи натираем в отдельные тарелки.
8. Теперь будем формировать салат по-праздничному) Выкладываем продукты слоями, смазывая майонезом, – картофель, сельдь, лук, яблоко, морковь, свёкла – порционно в специальное кулинарное кольцо или в кольцо, которое можно вырезать из пластиковой бутылки (кстати, при этом можно выбрать подходящий диаметр). Ещё один вариант кольца для оформления салата – из фольги. Кусок фольги, сложенной в несколько раз в виде длинной полоски, оборачиваем вокруг стакана подходящего размера, скрепляем скрепкой или прищепкой, а затем снимаем и переносим данную конструкцию на тарелку.

Нежная “Селёдка под шубой” с яйцом и сыром

Продукты

• Сельдь соленая – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Яйца отварные – 3-4 шт.
• Свекла отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление

• Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр натираем на крупной терке.
• Филе сельди отделяем от костей и кожи, режем небольшим кубиком.
• Лук измельчаем, заливаем кипятком, затем отжимаем.

Салат “Селедка под шубой” с сыром выкладываем слоями, повторяя дважды слои селедки, картофеля и сыра:

• – картофель, соль и майонез;
• – селедка;
• – лук;
• – сыр, майонез;
• – белки, соль, майонез;
• – морковь, соль, майонез;
• – селедка;
• – сыр, майонез;
• – картофель, соль, майонез;
• – свекла, соль, майонез.
• Сверху натираем желтки на мелкой терке.
• Даем салату “Сельдь под шубой” пропитаться и подаем к праздничному столу.

Ленивая «Селедка под шубой» в яйце

Очень вкусная получается закуска из варёных яиц, фаршированных нашим салатом. А почему ленивая «селедка под шубой» вы поймете, ознакомившись с данным рецептом.

Ингредиенты:

• Вареные яйца — 5 шт.
• Филе селедки — 100 гр.
• Свекла вареная — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки
• Вода — 100 мл
• Майонез — 3 столовые ложки
• Петрушка — небольшой пучок

Приготовление:

• 1. Половинку луковицы нарежьте очень мелкими кубиками. Положите его в глубокую емкость. Добавьте сахар, уксус и влейте воду. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут мариноваться.
• 2. Вареные яйца очистите и порежьте пополам. Желтки аккуратно извлеките из белков и выложите в отдельное блюдо. Затем разомните их и смешайте с тертой на крупной терке свеклой, маринованным луком и майонезом.
• 3. Тщательно перемешайте и полученную смесь выкладывайте примерно по 1 чайной ложке в ямочки от желтков на каждую половинку яиц.
• 4. Филе селедки порежьте на порционные кусочки и уложите сверху на каждое яйцо. Затем украсьте петрушкой и подавайте на праздничный стол эту потрясающе вкусную закуску.

Новый и очень вкусный рецепт «шубы» с яблоком

Предлагаю вам попробовать новый вариант любимого салата.

Добавляем всего лишь один ингредиент и «селёдка под шубой» заиграет более ярким вкусом. Когда я делаю закуску по этому рецепту, то выбираю кисло-сладкие сорта фрукта, но можно взять и кислые. Это на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 2 шт.
• Картофель вареный — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Яблоко — 1-2 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Майонез
• Лимон — 0,5 шт.
• Зелень — для украшения

Приготовление:

• 1. Филе нарежьте небольшими кубиками. Картофель натрите на крупной тёрке. Затем возьмите блюдо на котором будете собирать салат и выложите картофель первым слоем, аккуратно формируя в виде круга. Сверху ровно распределите кусочки сельди и смажьте майонезом.
• 2. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сбрызните его соком из половинки лимона, чтобы оно не потемнело и выложите следующим слоем, предварительно отжимая лишнюю влагу.
• 3. Далее очистите вареные яйца. Отделите от двух яиц желтки и отложите пока в сторону. А целое яйцо и два белка натрите на крупной терке. Выложите их следующим слоем и смажьте майонезом. Сверху натрите и разровняйте вареную морковь.
• 4. Дальше натрите очищенную вареную свеклу тоже на крупной терке и разровняйте сверху. Ровно покройте всю поверхность майонезом.
• 5. Украсьте верхушку салата тертыми желтками от яиц и зеленью. Готовое блюдо поставьте пропитываться в холодильник на несколько часов, а затем подавайте на праздничный стол. Думаю, ваши гости будут удивлены, почувствовав привычную закуску с новым вкусом.

Пошаговый рецепт «Шубы по-царски» с семгой

Давайте немного пофантазируем и сделаем привычный салат с красной рыбкой, например с семгой, вместо селедки. Получится безумно вкусно и будет выглядеть богато.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 3 шт.
• Картофель отваренный — 3 шт.
• Морковь отваренная — 3 шт.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Лук салатный — 1 шт.
• Филе семги малосольной — 200-300 гр
• Майонез

Приготовление:

• 1. Натрите очищенный от кожуры вареный картофель на крупной терке и выложите половину первым слоем. Затем смажьте его сверху майонезом.
• 2. Филе семги нарежьте небольшими кусочками. Половину выложите следующим слоем. Лук нарежьте небольшими кубиками и выложите сверху. Снова смажьте майонезом.
• 3. Затем положите слой моркови. Следом выложите слой оставшейся картошки. Смажьте майонезом. Дальше слой из тертых вареных яиц. Снова выложите оставшуюся семгу и смажьте соусом.
• 4. Вареную свеклу натрите на крупной терке. Добавьте немного соли, 1 столовую ложку майонеза и смешайте в однородную массу. Покройте этой массой самый верхний слой. В таком виде отправьте салат в холодильник на несколько часов.
• 5. Перед подачей аккуратно снимите кольцо, если вы использовали его для приготовления салата. Затем украсьте по своему усмотрению и подавайте на праздничный стол.

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Многие хозяйки часто на свой праздничный стол делают рулеты (роллы) из лаваша с различной начинкой. Точно также можно закатать туда и «селедку под шубой». Ингредиенты можно выкладывать слоями или, как у меня, сделать это еще проще.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Филе селедки — 2 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Лаваш тонкий армянский — 1 лист
• Соль — по вкусу
• Майонез

Приготовление:

• 1. Селедку нарежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук. Натрите на крупной терке очищенные яйца, морковь и свеклу. Сложите все в одну миску, добавьте 2 столовые ложки майонеза, немного посолите и равномерно перемешайте.
• 2. Разложите лист лаваша и просто равномерно, по всему периметру, расположите приготовленную смесь. Затем заверните рулетом, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на 1 час.
• 3. После того как рулет пропитался, вытащите его из холодильника, удалите пищевую пленку и нарежьте на порционный кусочки. Получится закуска «селедка под шубой» в виде роллов.

Желейная селедка под шубой

Может показаться, будто приготовить это произведение кулинарного искусства в домашней обстановке почти нереально. Однако на самом деле, если соблюдать порядок действий, результат получится впечатляющим.

Составные ингредиенты

• Сельдь слабосоленая- 1 шт.
• Морковь отваренная -200 гр.
• Свекла отваренная -200 гр.
• Картофель отварной -200 гр.
• Яйцо вкрутую -2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Майонез (желательно домашний) — 250 гр.
• Желатин -10 гр.

Для маринада лука

• уксус 9 % — 1 ст. л.
• вода — 1 ст. л.
• сахар, соль — по щепотке.

Приготовление

1. В первую очередь залейте желатин холодной водой, чтобы он как следует разбух. Лук нарежьте полукольцами и оставьте мариноваться.
2. В этой версии снова используется традиционная основа салата, но в другой шубке — на сей раз из свеклы с желатином. Продукты для слоев все те же: сельдь, картошка, морковь, яйца. Новый наряд послужит оригинальным украшением.
3. Все составляющие натираем на терке и помещаем в отдельные емкости. Набухший желатин греем на водяной бане, чтобы он полностью растворился. И, пока он теплый, смешиваем его с майонезом. И далее этим желатиновым майонезом заправляем ингредиенты.
4. Размешиваем равномерно и укладываем в форму, закрытую пищевой пленкой, в обратном порядке. С помощью ложки выкладываем и разравниваем. Очень важно, чтобы слои ложились плотно и не было пробелов.
5. Сначала свекла, затем морковка.
6. Селедку смешаем с маринованным луком (не забудьте слить маринад и отжать его). И также заправим желейным майонезом. Выложим в форму поверх морковного слоя.
7. Последним идет картофельный слой. После чего форму нужно накрыть и поставить в холодильник на ночь.
8. На утро осторожно вынимаем изделие, снимаем пленку. И невероятной красоты селедка в желейной шубе готова!

Закуска из сельди в виде клубники

Эта сельдь под шубой не простая, а с изюминкой, поскольку выполнена в виде клубники. Такая шубка смотрится очень нарядно и оригинально! Нарезанные куски селедки смешайте с мелко нарубленным яйцом и луком. Полученную начинку прикройте шубой из свеклы, смешанной с картошкой.

Ингредиенты

• филе селедки — 1 шт.
• картошка — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• семена кунжута (для декора).
• петрушка — 1 пучок.

Приготовление

1. Порежьте рыбное филе небольшими кусочками. Отварите овощи, очистите их и пропустите через крупную терку.
2. Смешайте свеклу с картошкой до получения однородной массы. В другой миске смешайте лук, яйца и рыбу, добавьте майонез — начинка готова.
3. Приступайте к лепке клубники. Положите в ладонь столовую ложку свекольной массы, распределите ее в виде лепешки с маленькой ямкой в центре. Положите в эту ямку чайную ложку начинки, защипите края и сформируйте ягоду.
4. Теперь настала очередь кунжутных семян. Подхватывая зернышки пальцем, нанесите их на поверхность клубники. Закрепите листик петрушки — красивая ягодка готова!

Отзывы

Света
Делаю также как и у автора,но одно исключение есть:яйцо не тру а мелко режу-разница есть

Елена

И я делаю шубку по этому рецепту, только вот репчатый лук не кладу (не люблю его), а вот с недавних пор добавила слой плавленных сырков (только хороших)и теперь моя шубка и вкусная и нежная! Советую!

Надежда
Я делаю салат “сельди под шубой”. Все продукты подготавливаю, беру сначала тонкий тонкий слой картофеля, потом слой селедки с сёмгой, картошки слой тонкий, слой морковки, слой яйца и завершающий слой свеклы. Между слоями смазываю майонезом тонким слоем. Сверху украсить веточкой укора. Получается нежный и вкусный салат. Салат делаю на ночь чтоб пропитался и настоялся, а с утра можно кушать, очень вкусно попробуйте и приятного аппетита.

Селедка под шубой по классическому рецепту. Последовательность слоев

Селедка под шубой – это знаменитое блюдо, которое бывает на новогоднем празднике. По популярности сравнивают с салатом «Мимоза». Многие предпочитают готовить не только по особым случаям, но и в повседневной жизни.

Существует множество разновидностей этой вкусности. Есть различные способы приготовления начиная от ленивой и заканчивая закуской для тарталеток. Наиболее любимыми считаются 3 – слоями с яйцом и без, а также с яблоками.

Далее покажу эти три рецепта. Расскажу, как правильно приготовить и какую рыбу для этого сала лучше выбрать. Начнем с классического варианта.

Содержание статьи:

Классическая селедка под шубой: последовательность слоев с яйцом

Стандартный вариант популярной сельди под шубой – это слоеный салат, где одним из ингредиентов является яйцо. Если вы раньше никогда не пробовали такой вариант, то сейчас самое время приготовить.

Из продуктов возьмите:

• филе сельди – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла и лук – по 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• майонез, соль – по желанию.

Время приготовления – 25 минут без учета варки.

Перед началом творения рекомендуется сварить картофель, морковь, свеклу и яйца. Готово? Тогда можно приступать к сборке слоев.

1. Отварную картошку пропустите через крупную терку. Сделайте подушку, на которую в последующем станете выкладывать остальные ингредиенты.

2. Луковицу почистите, нашинкуйте, выложите вторым слоем. Количество продукта определяйте на вкус. Кто-то кладет ½, а кому-то и двух мало.

Справка! Если купили малосольную селедку, тогда картофель солить не нужно, либо добавьте чуть-чуть. В остальных случаях рекомендуется приправить.

3. Крупное филе рекомендуется порезать на мелкие кусочки. Если купили уже нарезанную в банке с маринадом, тогда порежьте дольки на половинки.

Совет! Если позволяет время и есть желание, то можете вытащить косточки из рыбы. Это только улучшит блюдо. Тем не менее кости в сельди на столько тонкие и мелкие, что дискомфорта не вызовет.

4. Равномерно распределите кусочки слоем №3. Теперь можно заправить майонезом. Много заправлять не нужно, необходимо покрыть всю площадь продуктов.

5. Отварные яйца почистите. Натрите на крупных ячейках сразу в тарелку. Не забудьте аккуратно распределить.

6. Очередь моркови. Также пропустите продукт через терку. Много добавлять не нужно.

7. Финальный слой – свекла. Не стоит экономить этот овощ. Необходимо использовать столько, чтобы плотно запечатать салат. Натирайте и равномерно разложите по площади.

8. Можете добавить соли. Заправьте майонезом. Поставьте в прохладное место на два часа.

Дождитесь покраснения майонеза. Можно доставать и подавать к столу.

youtube.com/watch?v=slaHZx9LcuA

Рецепт селедки под шубой слоями без яиц

Многим домохозяйкам нравится вариант блюда, в котором нет яиц. Рецепт мало чем отличается от классического, но отсутствие этого ингредиента придает блюду некоторую изюминку.

Для салата потребуется:

• филе сельди – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель, морковь, свекла – по 2 шт.;
• майонез – по желанию.

Время приготовления – 20 минут без учета варки.

Начните с варки овощей. Желательно делать это в разных кастрюлях, потому что время до полного приготовления у каждого разное. К тому же свекла и морковь могу окрасить картофель. В итоге блюдо не будет приятным внешне.

Когда продукты будут готовы, приступайте.

1. Селедку порежьте на небольшие кубики. Для экономии времени, купите сразу готовое филе без кости.

2. Рыба будет первым слоем. Поэтому распределите по тарелке, а чтобы она не распадалась, рекомендуется промазать майонезом.

3. Луковицу почистите, нашинкуйте и разложите по селедке. Снова заправьте небольшой порцией майонеза.

4. Отварные овощи почистите и натрите на крупной терке. Выложите сначала картофель, затем морковь. Необходимо каждый слой смазать майонезом.

5. Заключительным этапом сделайте плотную шапку из свеклы. Овощ протрите через крупные ячейки, равномерно распределите и заправьте соусом.

Отложите в холодильник на несколько часов, чтобы майонез порозовел. Можно подавать.

youtube.com/watch?v=aY67k3eaN78

Слоеная селедка под шубой с яблоками

Если любите пробовать что-то новенькое, тогда приготовьте селедку под шубой с яблоком вместо картофеля. Из-за второго продукта салат получается тяжелым, в то время как фрукт придает легкости и приятную кислинку.

Для такого блюда потребуется:

• сельдь – 250 г;
• луковица – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.

Время приготовления без варки – 20 минут.

Перед приготовлением отварите яйца, морковь и свеклу. Чистить овощи не нужно. Варите, как есть. Когда будут готовы продукты, можно приступать к сборке.

1. Порежьте селедку на небольшие кусочки. Для облегчения готовки рекомендую купить филе. Оно сразу без кости и достаточно нежное.

2. Равномерно разложите по миске первым слоем.

3. Почистите и нашинкуйте луковицу. Затем засыпьте сельдь и промажьте майонезом.

Совет! Если не нравится резкий запах, то предварительно обдайте кипятком.

4. Яблоко почистите, удалите сердцевину. Полученную мякоть пропустите через крупную терку.

5. Этот фрукт – следующий слой. Аккуратно разложите мякоть. Смазывать соусом не нужно, чтобы салат был легче.

6. Отварные яйца почистите и протрите через крупные ячейки. Выложите на яблоки и заправьте майонезом.

7. Остальные овощи также натрите. Выложите сначала морковь, затем свеклу. Последнюю не жалейте. Должна получиться плотная шапка.

8. Промажьте соусом и отложите в холодильник на пару часов.

Готовность пропитки можно определить по розовому цвету майонеза. Как настоится, можно подавать.

youtube.com/watch?v=Z9CMPl6J9dk

Видео-рецепт селедки под шубой с яблоками:

Как видите, принцип создания селедки под шубой не отличается особой сложностью. Отварили овощи, нарезали, натерли и собрали слои. Главный плюс в том, что можно менять слои местами, добавлять новый или убирать, как в варианте без яиц.

Помимо этого, можно интересно подать вкусность. Попробуйте сделать в виде торта, плотно обложив свеклой по периметру. Сверху сделайте интересные узоры из майонеза. Также можно купить тарталетки и заправить их ленивым вариантом блюда. Тоже получается интересно и вкусно. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь советами в комментариях.

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: более

• Роман
• От: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе.Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее взаперти, а Эвви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….

• От Каролина Девушка на 10-12-19

Creative Spaces с Mindex: Селедка под шубой

Наше следующее интервью для серии Creative Spaces исходит от меняющего сознание, глючного музыкального продюсера по имени Mindex.Недавно он выпустил EP на Gravitas Recordings, состоящий из 6 треков и названный «Nostaltrophin». Хотя он живет в Москве, в России, мы смогли провести некоторое время с Mindex, пока он гастролирует по Штатам. Мы спросили Миндекса о его новом EP, его студии, производственном процессе и будущих проектах.

Gravitas Create: Расскажите нам о значении и идее вашего нового EP.

Mindex: Иногда я просто устаю от интенсивного басового дизайна, всех этих скрежетающих зубами психоделических шумов, и тогда моему мозгу нужен отдых с мягкими душевными вибрациями.Я люблю часами сидеть возле пианино или миди-клавиш с эмуляцией Rhodes и играть с последовательностями аккордов и мелодиями, пока не почувствую удовлетворение идеей или ходом. Затем я начинаю превращать его в настоящий трек в своей DAW.

Эти 6 треков я собрал за последние 2 года. «At the Fire Place» и «Redwoods» примерно 2-3 года назад, а остальные совсем новые, в основном сделанные в дороге. Я сложил их все в папку и почувствовал, что они готовы к работе. Позже я получил иллюстрацию от Арчана Наира, которая напомнила мне какую-то странно выглядящую молекулу и которая помогла мне придумать название релиза.Все мелодии имеют по мне какой-то ностальгический привкус, поэтому я пытался сыграть со словом «Ностальгия». После часа глубоких раздумий и почесывания кожи головы я пришел к «Ностальтрофину». Молекула, лекарство или гормон ностальгии, что вам больше нравится. Идея заключается в том, чтобы всегда делать что-то, что заставит меня чувствовать себя хорошо по-разному. Если другие люди смогут почувствовать это, тогда я почувствую себя еще лучше.

GC: Расскажите о недавнем проекте, который вы сделали с артисткой балета.

Mindex: Этот проект с Екатериной Покровской сейчас для меня один из самых захватывающих. Мы познакомились в сети несколько лет назад, когда мы оба еще были в Москве. Она сказала, что ей нравятся мои глючные битые биты, а я сказал, что люблю балет и ее стиль. Мы вдохновляли друг друга и легко ладим. Мы давно планировали сделать 15-20-минутное хореографическое шоу с гибридной глитч-электроникой, пока все обстоятельства не стали для нас дружественными. Она переехала в Штаты и начала танцевать в Pennsylvania Ballet.Во время моего третьего тура по США я получил заказ на Восточное побережье, и у меня была возможность приехать в Филадельфию, где она живет. Это было идеальное время, потому что буквально за несколько месяцев до моего визита в Филадельфию ее директор попросил ее поработать над хореографией для трех человек – она ​​могла выбрать любую музыку. Конечно, мы воспользовались этой возможностью, и я сразу же начал работать над музыкальным произведением. К тому времени, как я приехал в Филадельфию, аранжировка трека была почти закончена. Я пошел на несколько репетиций, чтобы лучше понять, какие звуковые события я могу добавить для лучшей синхронности со всеми движениями танцоров.Это первое трех с половиной минутное произведение, которое мы сделали, было исполнено в феврале и имело успех. Это только начало, потому что это лишь малая часть будущего большого проекта, который нам не терпится воплотить в жизнь.

GC: Как выглядит ваша производственная установка? (Аппаратное обеспечение, программное обеспечение, DAW, другое оборудование).

Mindex: Я оставил все свое оборудование в Москве. Это супер мощный настольный ПК, 2,5–9-дюймовые мониторы среднего поля Adams S, аудиоинтерфейс RME, Access Virus, Clavia Micro Modular и крошечный аналоговый зверь от Дэйва Смита – Tetra.На данный момент, поскольку я был в разъездах последние 8 месяцев, я пишу музыку на своем Macbook с помощью дешевых наушников Sony, которые кажутся довольно легко переводимыми. У меня есть хорошая пара профессиональных наушников Shure, которые я иногда использую для справки, но обычно мне лень распаковать их из чемодана. Я использую DAW под названием Studio One. Его сделал Пресонус, и он такой отстойный. Ребята, даже не пытайтесь! Просто продолжайте страдать с Ableton! Мои основные программные синтезаторы сейчас – это Serum, Razor, Sylenth и FM8.

GC: Как долго вы занимались продюсированием и что вдохновило вас на это?

Mindex: Мне было 15, когда я впервые услышал электронную музыку.Это была старая школа Jungle / DnB. Эти барабанные дроби и саб-басы сразу привлекли мое внимание. Для меня это было чистым озарением. Очень свежо и вдохновляюще. Я подумал, это будущее! Два года спустя я оказался крутить виниловые пластинки DnB в маленьком клубе в Москве. Я хотел большего, чем просто крутить пластинки, но это было время недостатка информации без Интернета. Я смог понять, что мне нужно, чтобы начать создавать свои собственные композиции, только несколько лет спустя, когда у меня появился свой первый компьютер и доступ к Интернету.Мои самые первые пробные попытки и ошибки были сделаны в Sony Acid and Reason. Позже я попробовал Fruity Loops 3, а после FL довольно долго работал в Cubase 5. В целом, я думаю, что занимаюсь продюсированием около 14 лет.

GC: У вас есть музыкальный фон или вы играете на инструментах?

Mindex: Когда я начал сочинять музыку на компьютере, у меня не было музыкального образования. После 14 лет продюсирования я могу сказать, что у меня появились некоторые идеи о теории музыки, и теперь я могу немного играть на клавишах, что помогает мне сочинять.Кроме того, я чувствую, что гитара дает мне возможность увидеть музыкальные формы под совершенно другим и интересным углом.

GC: Опишите, как вы собираетесь писать мелодию. Вы делаете звуковой дизайн на ходу, сохраняете это для отдельной сессии или для того и другого?

Mindex: Если это что-то мелодичное / кинематографическое, я обычно начинаю с музыкальной идеи, такой как последовательность аккордов или рифф. Следующим шагом может быть программирование барабанного лупа со всеми микроредакторами / глюками / наслоениями текстур и т. Д.Затем идет басовая линия, и здесь все действительно зависит: если я хочу получить сложные звуковые басовые шумы, это, вероятно, может быть отдельный сеанс, но не обязательно. Если я работаю над тяжелой басовой мелодией, это совсем другая история с другим подходом. Я могу сразу начать с сеанса дизайна баса или потратить четыре часа на создание слоев и обработку нового малого барабана. Но, честно говоря, каждый раз с каждым треком все по-разному. У меня нет никаких формул, и я не хочу, чтобы мои мелодии звучали одинаково.Иногда у меня в голове возникает концепция всего трека, и в этом случае я начинаю с вступления, а затем складываю все остальное в хронологическом порядке.

GC: Какие плагины вам нравятся больше всего:

Synth – Serum, Razor, Sylenth и FM8.
SFX – Fabfilter Timeless / Volcano, U-he Uhbik, Tal Dub X, Serum FX, Glitchmachines.
Сведение – Fabfilter, PSP сатуратор, ревербераторы Lexicon, Nomad Factory, The Glue от Cytomic.
Освоение – Fabfilter, PSP, Nomad Factory.

GC: Какой совет вы бы хотели дать себе, когда впервые начали заниматься музыкой?

Mindex: О, я бы спросил: «Чувак, а ты вообще используешь сжатие боковой цепи?»

GC: С кем бы вы хотели сотрудничать?

Mindex: Вообще говоря, я не совсем соавтор. Очень редко бывает, что я нахожусь с кем-то на одной странице.К сожалению, большинство моих попыток написать что-нибудь с другими продюсерами так и остались незаконченными. Но мне очень нравится то, что мы сделали с помощью kLL sMTH и DreamWalker. Надеюсь, скоро мы сделаем больше. Люди тяжело опускаются на танцпол под эти мелодии. Я бы полностью сотрудничал с талантливой, красивой вокалисткой / автором песен и женился на ней. Мечты.

GC: Какие 5 песен у вас сейчас самые лучшие?

Mindex:

• Enzalla – Cobalt
• Zen Baboon – Pena Praia
• Floex – Ursa Major
• Tchami – SIAW
• Laszlo – Airglow

GC: Кто вы считаете все должны знать и почему?

Mindex: Я бы сказал… зайдите в мои «лайки» Soundcloud.Там вы найдете несколько вкусностей.

GC: Как люди находят новую музыку в России?

Mindex: Я почти уверен, что в основном из ВКонтакте. Он очень похож на Facebook, но это также бесплатный потоковый портал с почти всей существующей музыкой и порно. Лично мне это нравится и не нравится. Люди были избалованы неограниченным доступом к бесплатной музыке и понятия не имели, что артистам нужно платить так же, как и остальному населению. На просвещение российских меломанов уйдет время, но они к этому постепенно приближаются.

GC: Какое русское блюдо лучше всего попробовать?

Mindex: «Борщ» со сметаной и «Селедка под шубой»

Вы можете послушать больше работ Миндекса на Soundcloud и подписаться на него в Facebook.

Освоение разворота Закуски: соль: NPR

Закуски столы, как и столы Славы и Любы Фрумкиных, известны своей щедростью.В этот спред входят копченый лосось и палтус, маринованные зеленые помидоры, соленая скумбрия, сельдь под шубой и рулеты из грузинских баклажанов. Дина Причеп скрыть подпись

переключить подпись Дина Причеп

Закуски столы, как и столы Славы и Любы Фрумкиных, известны своей щедростью.В этот спред входят копченый лосось и палтус, маринованные зеленые помидоры, соленая скумбрия, сельдь под шубой и рулеты из грузинских баклажанов.

Дина Причеп

Когда вы собираетесь с друзьями смотреть Олимпийские игры в эти выходные, почему бы не подготовить то, что они могут служить в Сочи? Попробуйте, скажем, селедку вместо чипсов.

Но если вы действительно подаете еду по-русски, вам нужно приготовить не одну закуску. И приведи свои возлияния в порядок.

Закуски часто называют российским ответом на тапас – немного закусить с напитком.

Они могут быть как простыми, как соленая сельдь, так и насыщенными, как блины и икра. Традиционно, приветствуя гостей с холода (будь то с московских улиц или за сотни миль до загородной усадьбы), вы даете им согревающую рюмку водки. А чтобы уберечь свой желудок и нёбо от резкой водки, вы быстро следите за ней, откусив закуски .

«Вы не выдыхаете, а сразу едите что-нибудь, чтобы немного оглушить вкус», – объясняет Аня фон Бремзен, автор книги Освоение искусства советской кухни . «Рюмка водки, немного маринованного огурца, немного канапе с селедкой».

А блюда на столе zakuski – это не просто вкусная закуска. В некотором смысле они рассказывают историю России. Есть всевозможные соленья – зеленые помидоры, яблоки, грибы, капуста – дань консерватизму, благодаря которому продукты оставались доступными в течение долгих российских зим.

Таблица zakuski также расширилась в советское время – когда в Советский Союз вошли новые республики, возникли новые вкусы. Была яркая кухня более умеренного Кавказа – полная орехового соуса и свежей зелени для тех, у кого достаточно связей, чтобы их обезопасить – и страны Балтии, из которых консервированные шпроты теперь являются неотъемлемой частью многих столов закуски .

Советская эпоха была также эпохой майонеза, когда на стол zakuski появилось несколько салатов, покрытых майонезом, поскольку государство продвигало этот новый промышленный продукт – салаты, такие как салаты с привлекательным названием «Селедка под шубой» или Салат. Оливье.Фон Бремзен сразу же отмечает, что пикантный майонез от российского бренда Provensal намного вкуснее своих американских собратьев. Были также консервы, в том числе банки с труднодоступными продуктами.

Выкладка закуски не только еда. В каком-то смысле это показало, кем вы были, отмечает фон Бремзен, – особенно в советские времена.

«У нас не было жилья, о котором можно было бы говорить, у нас не было машин, мы все носили одинаковую одежду», – говорит она.«Таким образом, на самом деле вы могли показать статус, силу, гостеприимство – целый ряд эмоций – через еду. Сделав этот роскошный стол zakuski ».

И щедрый – определенно правильное слово. Сходи на русскую вечеринку, и тебя угостят закуски после закуски , уместиться на кряхтящем столе с точностью, как тетрис. Недавно вечером за пределами Портленда, штат Орегон, Бонни Моралес изо всех сил пыталась уместить zakuski на стол своих родителей.

«Каждый раз, как будто мы не собираемся умещать все это здесь», – смеется Моралес. «Это как-то неловко, если скатерть видна».

Ассортимент блюд стандартный для вечеринки закуски , но ошеломляющий для неподготовленной публики. Блины с маслом и икрой; Салат Оливье; маринованные зеленые помидоры, сливы и яблоки; копченый лосось, палтус и черная треска; соленая скумбрия; гренки из черного хлеба с яйцом и копченой килькой; соленые грибы; Селедка под шубой; рыба в томатном соусе; Рулетики из грузинских баклажанов; и канапе со шпротами.

И это не считая горячих закуски : пирожки фаршированные капустой с золотистым изюмом и маринованными семенами горчицы; блинчики с грибами; и пельменей с начинкой из фермерского сыра.

Хотя эти zakuski все восхитительны, они почти просто повод наполнить ваш стакан, а это повод делать тосты.

Слава Фрумкин, отец Моралеса, исполняет обязанности тамады, или тамада. Благодаря его поэтическому побуждению другие тоже поднимают бокалы, поднимая тосты за семью, за стол, за посещение семьи и новых друзей – и все это с небольшими порциями по закуски между ними.

И, когда выходит аккордеон, Фрумкин поднимает последний бокал за Качку – ресторан zakuski его дочь и зять готовятся к открытию в Портленде. Они надеются, что это принесет семейную традицию zakuski к совершенно новому американскому столу.

Энциклопедия сельди Ригби СЕЛЁНКИ

Селедки, рыбаки, селедочки, водосточные желоба и упаковщики, работавшие в сезон сельди у берегов Британии и Ирландии.От раннего подросткового возраста до семидесятилетних бабушек, никогда не употребляющих селедку. И так было от севера Исландии до Восточной Балтики.

Сезон сельди в Хартлпуле

Рыболовы и рыбные ленточки были разными, даже если они могли быть одними и теми же женщинами: продавцов свежей сельди можно было считать образцами сильной и независимой красоты в молодости, но, как известно, с возрастом они становились грубее.

Торговля белой сельдью

В подавляющем большинстве случаев селедки работали с белой или соленой сельдью.Как значимая международная торговля, это, безусловно, восходит к промыслу Сконе, разработанному в конце 12 века датчанами, перешедшим под контроль Любека и немецкой Ганзы, контролировавшей поставки соли.

В 14-м веке голландцы усовершенствовали лекарство – удалили жабры и длинный кишечник; засолил в море – и в довольно короткие сроки занялся промыслом. Англичанам и шотландцам потребовалось мучительно много времени, чтобы наверстать упущенное, но в конце концов Dutch Cure в XVIII веке переименовали в Scotch Cure, а Великобритания доминировала на огромных рынках Центральной и Восточной Европы с XIX века до Первой мировой войны.

Сезонный характер работы изначально просто привлекал женщин из каждого сельдевого порта и его окрестностей. Последовательность сезонов сельди у побережья Великобритании и Ирландии, однако, в сочетании с развитием железных дорог позволила расширить производство шотландской сельди. Железные дороги также позволили более обширные поездки квалифицированной рабочей силы, на которую полагались лечащие мастера.

Основная последовательность началась в мае на Шетландских островах и двинулась на восток. Побережье Шотландии, Тайн, побережье Йоркшира и Грейт-Ярмут и Lowestoft, где он закончился в декабре.В зависимости от рыбалки некоторые продолжился в Новый год на побережье Ла-Манша. Было вариации маршрута, проходившего через Западное побережье Шотландии и Ардгласс в Ирландия.

Доминирование шотландских лекарей и шотландских лекарей, отсутствие разумно оплачиваемой альтернативной работы, более ранние сезоны и домашняя идентификация навыков потрошения: все эти факторы способствовали появлению шотландцев в качестве рабочей силы для отрасли. Это не было эксклюзивом, но к началу 20-го века большинство сельдевых портов ожидали ежегодного «вторжения шотландских селедок».

Шотландские сельди, Грейт-Ярмут, 1936 г.

Мускулы и мозги

Феномен рабочей силы мигрантов рос с середины 19 века, когда шотландская сельдь и флот шотландской сельди завоевали европейские рынки, но он был построен на традициях сильных и независимых женщин.

В своей статье Партнерство равных: женщины в рыбацких общинах восточного побережья Шотландии (1992) Маргарет Кинг описывает культуру, которая высоко ценит физическую силу женщины и ее навыки финансового управления.

На пляжных катерах жена возила своего мужчину на лодку и обратно, чтобы избежать опасностей, связанных с мокрой одеждой. Она взяла на себя основные обязанности по деловой стороне дела, а также за наживку лески, переноску балласта и все остальное, что требовалось. Если эти функции не выполнялись в семье, за них приходилось платить.

Чувство независимости, которое сделало возможным эту крупномасштабную миграцию женщин, уже существовало до того, как в этом нуждались лекари. Но следующая рыбалка тоже началась раньше.В начале 19 века, когда многие рыбаки все еще работали с беспалубных лодок, жены уходили с ними все дальше и дальше, оставаясь на берегу в палатках, хижинах и в обоих, чтобы готовить горячую еду и помогать с потрохами, когда улов пришел.

Потрошение и упаковка сельди требовали сноровки, скорости и выносливости. По мере увеличения масштабов операций лекари опирались на эту существующую культуру при разработке модели сезонных мигрантов.

Работа Желоба для сельди в фарлинсе

Селедки работали бригадами по три человека: два желоба и упаковщик.Члены одной семьи или друзья, они, как правило, происходят из одного сообщества. В межсезонье за ​​определенную плату ( эрлей по-гэльски, эрлей или арлей – залог) они подпишут контракт с лечащим врачом на следующий.

Все, что им было нужно, было упаковано в кисть – деревянный сундук или ящик, который загружали в поезд или лодку, доставляя их в каждый пункт назначения.

Работа была тяжелой и долгой, если рыбалка не была плохой. С 6 утра до 6 вечера было стандартным.Продолжение до 9 вечера было обычным. Работать до раннего утра было обычным делом.

Существовало пособие на питание, и в большинстве портов им было предоставлено базовое жилье. В Восточной Англии им платили надбавку за жилье – после того, как их летние гости уезжали, хозяйки снимали комнаты и прикрывали стены от чешуи сельди, кишок и всепроникающего запаха.

Некоторые работы выполнялись с почасовой оплатой, но потрошение и упаковка производились сдельно – это оплата в конце сезона за все бочки, переданные инспекторам и покупателям.За потрошение платили более высокую ставку, чем за упаковку, хотя многие команды предпочли разделить деньги поровну.

До Первой мировой войны, интервью Дэвида Батчера для журнала Follow the Fishing (1987) Энни Уотт, родом из Питерхеда, вспоминала, что ей платили 8 шиллингов в неделю за еду и жилье и 8 пенсов за баррель.

Во время незабываемой недели рыбалки в Горлестоне она вспомнила, как ее команда потрошила и упаковывала 288 бочек между вторником и пятницей (около 750 фунтов стерлингов на долю троих в команде).На бочку уходит от 900 до 1200 сельди, в зависимости от размера рыбы.

Желоба работали на длинных желобах под названием фарлинс или фарланс и пришлось сортировать селедку по размеру и качеству. В Шотландии было семь категории – Большой Полный (не менее 11¼ ”или 28,5 см, с молоком или икра), полный (не менее 10¼ ”или 26 см, икра / икра), большой потраченный (10 дюймов, после нереста), Наполнение (10¼ дюйма, созревание), Среднее (9½ дюйма, созревание), Матфулл (9 дюймов, икра / икра), Мэтти (9 дюймов в молодом возрасте).

В Восточной Англии было меньше категорий, что ускорило работу, хотя сельдь в основном была меньше, поэтому для наполнения бочки требовалось больше потрошения.

До 1918 года вяльники пытались поднять фарлин на более удобную для работы высоту, избегая непосильной необходимости поднимать рыбу с уровня голени.

Работает на уровне голени farlins, C19, Фрэнк Медоуз Сатклифф

Соль была посыпана на сельдь, когда ее опускали в фарлин, очевидно, помогая с сохранением, но, что не менее важно, девушкам было легче собирать ее.

Использовался короткий острый нож, известный как футл , потрошение и удаление жабр выполнялись одним ловким движением, причем каждой рыбе требовалось около секунды, чтобы выпотрошить и положить в ванну соответствующей категории.

Было бы лучше, если бы упаковщик команды был высоким, так как ей приходилось сгибаться вправо. вниз на дно бочки, чтобы уложить первый слой сельди – брюшком вверх и плотно упакованы. Нижний и верхний слои имели решающее значение, поскольку проверки не всегда заходили глубже.

Заполненные бочки оставили на несколько дней сосна – сельдь усыхает в рассоле. Этот соленый огурец слили, но оставили – решающее значение имел приобретенный вкус. Бочки были заполнены новыми слоями сельди и снова залили рассол, прежде чем снова закрыли крышку.

Из-за остроты игры и скорости работы несчастные случаи были обычным делом. Постоянный контакт с солью причинял боль даже малейшей ранке.

Первой линией защиты были халаты или халаты – полоски хлопка, обычно из мешков с мукой, которые в начале дня обвязывались вокруг каждого пальца ( Вставай и свяжи пальцы , было стандартный будильник).Левшей, как правило, укладывали чемоданы, так как было бы безопаснее, если бы все водостоки были правыми.

Красный Крест и различные церковные и женские организации предоставили пункты первой помощи – заражение крови знаменовало конец девичьего сезона. Резиновые перчатки появились незадолго до Второй мировой войны.

Девушки покрывали волосы, чтобы на них не попала сельдь. На них были длинные фартуки из клееной кожи и резиновые сапоги, которые заменили кожаные в те времена.

Шотландские лекари и шотландский флот не работали по воскресеньям.Когда было свободное время, селедочки вязали.

большевики

Профсоюз работников транспорта и разнорабочих организовал селедочные промыслы после Первой мировой войны, и было проведено несколько забастовок. Обычно они имели успех, потому что никто не мог позволить себе оставить сельдь гнить на набережной.

Как и их сестры, исландские sildarstülka , которые также успешно устроили забастовку, трудно было слишком много спорить с долгими часами – для достижения знака качества марки Crown сельдь нужно было вылечить в день улова ( даже если технически это могло быть 3 часа следующего утра).Они боролись за увеличение скорости барреля или почасовых ставок, и они боролись за улучшение условий (например, крышу над выпотрошенными фарлинами или просто по три девушки, спящие в каждой хижине).

В произведении Сьюзан Телфорд «В мире, где живут вир-Ане»: история шетландской сельди, (1998) бабушка автора, Кристина Джекман (урожденная Леаск), рассказывает о забастовке в Леруике из-за почасовой оплаты за перемещение бочек и соли, которые пришло на стоковую лодку:

Сначала мы получали только нижний пенсов за пол, работая на стандартных лодках, и мы объявили забастовку на шесть пенсов.Мы объявили забастовку, когда прибыли стандартные лодки. Босс называл «волшебников-большевиков» – имена, которые он мог заполучить. Мы время от времени работали с Блумфилдсом. Дей назвал wiz aathing, но мы получили это просто da sam. Они должны заплатить за это, потому что мы держались вместе. Это были ранние близнецы ida, вроде как.

Кристина Джекман также описывает несколько более принудительную солидарность в Ярмуте в 1930-е гг .:

В конце года мы объявили забастовку. Мы получали пятнадцать шиллингов шесть шиллингов в неделю, один человек объявил забастовку, чтобы получить зарплату в полкроны.В Ярмуте у них было дерево женщин, они ходили по ярдам, рыбачьим дворам и брали женщин. Боже, помоги им, у меня не получилось. У них были черные ноги в дни дем. Никто не осмелился вернуться на работу, потому что они будут растерзаны. Мы испугались их, потому что они были огромны. Дей почти не участвовал в забастовке… Забастовка длилась всего три дня. Мы только что гуляли по реке Дун-да в Ярмуте. Дэн, ида, и целители, он пришел сюда, потому что в них было так много сельди. У нас есть полкроны, так что это принесло волшебнику шестнадцать шиллингов.Но нам не о чем беспокоиться, потому что домовладелица платила за аренду шиллинга, так что мы получили только шесть пенсов.

Конец

Образ жизни селедок пришел в упадок вместе с промыслом. В 1920 г. было 9 тыс. Мигрантов-селедочек, к 1938 г. – 4500. К 1962 году в Ярмуте работало всего 10 шотландских женщин.

Книги и статьи

Дорогая Гремиста: История девушек Нэрн Фишер в Gut ting Маргарет Бохель, 1979

После рыбалки Дэвид Батчер, 1987

Партнерство равных: женщины на восточном побережье Шотландии Рыболовные сообщества Маргарет Х. Кинг, 1992 (статья в Folk Life, 31: 1, 17-35)

«In A World A Wir Ane»: девушка из шетландской сельди Рассказ Сьюзан Телфорд, 1998

От Дуна до Леруика и до Ярмута: условия труда и жизни шотландских сельдевых девок c.1860 – 1960 Кейт Ньюленд, 1999 (статья, Музеи Ставангера)

Повар немного ….. или немного повар: “Селедка под шубой”

Этот слоеный салат по-русски произносится как «селёдка пад шоубай», что на самом деле означает «Селедка под шубой». Они также сокращают его до «Shoùba», например. “Шуба”.
Шогба – зимний салат, который особенно используют для празднования Нового года, он довольно красивый и имеет богатый вкус. Еще говорят, что это обязательно сопровождается рюмкой водки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4 1 копченая / соленая сельдь
2-3 картофеля
2-3 моркови
1 большая свекла
2 яйца
1/2 луковицы
225 мл майонеза
1. Картофель и морковь отварить в мундире, когда они будут готовы, остудить и очистить.
2. Точно так же отварить свеклу.
3. Яйца сварить и остудить. 4. Если вы возьмете селедку целиком, то ее нужно очистить от кожуры и убрать все косточки. А если у вас есть филе сельди, просто нарежьте его на мелкие кусочки.
5. Нарежьте все остальные ингредиенты небольшими кусочками и храните каждый в отдельной миске.
Примечание: некоторые другие варианты этого рецепта советуют натирать ингредиенты на терке, хотя в исходной версии ингредиенты нарезаны мелкими кубиками.
6. Лук мелко нарезать и, если он не нравится, замочить в кипящей воде на пару минут и отжать. Кому-то не нравится луковый вкус в этом салате, если вы один из таких, то не кладите его!
7. Приступим к формированию салата, нам нужно выложить каждый ингредиент слоем в такой последовательности:

– сельдь.
– лук
– майонез
– картофель
– майонез
– морковь
– яйца
– майонез
– свекла
– майонез (немного больше)

Каждый слой нужно немного посолить.

8. Прижмите верх салата влажными руками, чтобы получился своего рода купол.

9. Охладите салат на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался майонезом и хорошо охладился, чтобы его легко разрезать и красиво отображать слои.

10. Вы можете украсить салат прямо перед подачей тертым яичным желтком или мелко нарезанной петрушкой и укропом.Подавать как кусок торта.

Примечание: я подготовил оригинальную версию и оригинальную схему этого салата, но мы современные люди, и я предлагаю попробовать составить салат в форме небольшого кольца как единую порцию, так слои будут представлены очень красиво.
Примечание. Тем, у кого нет такого кухонного инвентаря, можно разрезать большую пластиковую бутылку на кольцо высотой 10 см.

Селедка под шубой

Отбросьте любые предвзятые представления о селедке или русской еде (я смотрю на вас, мама) и читайте дальше, потому что этот рецепт чрезвычайно прост и невероятно полезен.

Но сначала немного истории и несколько основ. Селедка под заправкой представляет собой слоеный салат, который традиционно состоит из маринованной сельди и тертых вареных овощей, лука и майонеза. Существует довольно полная чушь история происхождения селедки, приготовленной сытым по горло барменом, которому нужна абсорбирующая алкоголь миска для шумных посетителей, но почему бы не узнать настоящую историю.

Сельдь под шубой возникла по шведскому рецепту, описанному в популярной кулинарной книге 1864 года: «Современная кулинария для частных семей, сведенная к системе легкой практики, представляет собой серию тщательно проверенных рецептов, в которых изложены принципы барона Либиха и других. Выдающиеся писатели получили максимально возможное объяснение.- На самом деле, он скатывается с языка. В России это блюдо стало популярным и стало известно как «ШУБА», как аббревиатура лозунга политической революции в России, так и омофон от слова «шуба». Смерть и проклятие шовинизму и деградации, товарищ.

По мере того, как майонез приобрел популярность, он стал популярным новогодним блюдом, возможно, отчасти потому, что долгое время майонез было трудно найти в качестве приправы в Советской России. Так что, может быть, в этом году в канун Нового года, если в вашем доме нет газа, как в моем, приготовьте этот рецепт и бросьте бутылку водки в морозилку, чтобы сопровождать его.

Но для меня это всегда возвращает меня к жениху, который познакомил меня с Качкой и, в некотором смысле, с русской едой. У меня было это раньше, когда я рос в Хьюстоне, но никогда не было такого уровня. Это было в начале зимы 2015 года, когда у нас было то, что, вероятно, было нашим третьим или четвертым свиданием в первоначальном месте Качки на Гранд. Мы сели вдоль стены в худом ресторане, и у нас был официант, который знал о русской еде и водке больше, чем я мог себе представить. Выпил водки, потом водки с хреном (попробуйте, пожалуйста), потом коктейль.В перерывах мы разделили основные продукты: хачапури, голубцы, пельмени и селедку под шубой. Если любимые, простые и изумительные пельмени долгое время были для меня символом русской кухни, то селедка под шубой приобрела эту красивую, красивую мантию.

Рецепт

Я адаптировала этот рецепт от Бонни Моралес (шеф-повар и совладелец Kachka), которым она поделилась с Food & Wine здесь. Некоторые заметные различия – это порции (я уменьшил их, по крайней мере, для голодных, до двух личных селедок под шубой) и использование сельди в вине (которое технически мариновано, но в основном было выбрано из соображений удобства). – если вы живете в Вашингтоне, возьмите немного в гастрономе в Calvert Woodley возле метро Van Ness).В остальном я почти ничего не изменил, потому что, в конце концов, этот рецепт чертовски идеален.

Селедка под шубой: Классический рецепт с фото, поэтапно. Вкусная селедка под шубой. Шуба под шубу

Салат «Селенк под шубой» известен уже много лет. Мы еще в детстве привыкли, что мама готовила на праздник эту вкусную закуску, которой всем платили просто за обе щеки.Несмотря на то, что в последнее время появилось много других салатов, селедка под шубой по-прежнему пользуется большим спросом.

При этом эту закуску можно сделать не только для праздничного стола, но и просто для повседневного меню. Каждому уважающему себя хозяину желательно знать, как правильно готовить этот салат.

Прежде чем приступить к приготовлению этого салата, нужно купить главный ингредиент – сельдь. Желательно выбирать жирную жирную, крупную. Из золотой сельди салат получится сытный и очень сочный.

Но важно, чтобы селедка была правильно разделена на части, в ней не должно быть косточки, ведь их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы вы можете руководствоваться следующими рекомендациями:

Какая последовательность слоев в салате?

Салат на санках под шубой еще готовится в виде слоев, которые предварительно промаркированы майонезом. Слои из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Последовательность слоев может быть разной.Каждый из них сложен так, как ему удобно. Можно сначала положить нарезанную сельдь, затем картофель, морковь и свеклу. Иногда на дно кладут половину картофеля, затем рыбу, еще один слой картофеля, моркови и свеклы.

Можно использовать еще один интересный вариант укладки слоев – повторение слоев. В этих случаях слои овощей кладут по очереди в виде тонких пластов.

Могут чередоваться 2-3 раза. При таком способе закладки можно приготовить вкусный и воздушный салат.

Рецепт классический пошаговый

Какие ингредиенты понадобятся:

• одно филе сельди;
• две морковки;
• картофеля – 4 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• одна средняя свекла;
• куриное яйцо – 1 штука;
• майонез.

Время на подготовку – 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Как сделать классический салат-спутник под шубой:

1. Картофель и корнеплоды моркови хорошо промыты от грязи;
2. Далее выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем холодной водой, всыпаем соль и кладем рваные до готовности;
   
3. Свеклу промыть, выложить в отдельную кастрюлю и тоже положить на варку;
4. Яйцо помещают в кастрюлю с водой, добавляют соль и выпивают до крутого состояния;
5. Тем временем приготовьте селедку.Рыбу нужно хорошо промыть и очистить от стажировок;
6. Далее очищаем рыбу от костей, шкур;
7. Нарезать филе небольшими кусочками;
   
8. Как только овощи будут готовы, их нужно вынуть из воды и очистить от кожицы;
9. Картофель натереть на мелкой терке;
   
10. На дно салатов выложите мелко нарезанную сельдь;
11. Головка лука чистая, измельченная на мелкие кусочки;
    
12. Выложить лук поверх селедки и смазать майонезом;
13. Селедку сверху выложить слоем картофеля и также залить майонезом;
14. Морковь чистая и три на мелкой терке;
    
15. Выкладываем натертую морковь сверху картофеля, слой смазываем слабо;
16. Яйцо очищаю от скорлупы и протираю на мелкой терке;
    
17. Выложите салфетку на морковь;
18. Когда свекла будет готова, ее нужно вынуть из воды, очистить и протереть на мелкой терке;
    
19. Выкладываем последний слой свеклы, тщательно смазываем майонезом;
20. Оставляем салат постоять 5-6 часов, чтобы все слои так пропитались.
    

Яблочный салат вариант

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• сельдь – одно филе;
• одна средняя свекла;
• 3-4 клубня картофеля;
• 2 плода яблони;
• два корня моркови;
• репчатый лук – 1 штука;
• упаковка майонеза.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Классический рецепт салата селегум под шубой с яблоками Этапы:

Любимый салат в виде рулета

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• одна сельдь;
• односкатная крыша
• 4 картофеля;
• 2 куриных яйца;
• луковицы – 1 головка;
• два корня моркови;
• майонез для обертывания.

Время подготовки – 1 час 40 минут.

Калорийность – 215 ккал.

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту:

Идеи оформления салатов, неожиданные гости

Чтобы салат был не только вкусным, но и очень красивым, необходимо уметь его оформить и подать. В этом помогут несколько способов оформления, представленных ниже.

В виде рыбки

Для оформления салата следует нарезать свеклу на полукольца, а морковь – на мелкие полоски.Сверху укладываем свеклу в виде плавников. Из морковных полосок формируем плавники, хвост и рыбу. Глазки можно сделать из вареных яичных белков с добавлением кружек оливок.

Часы

Этот вариант оформления селедки самый простой. Салат готовится в круглой салатнице. Затем из свеклы вырезаем кружку, их должно быть 12 штук. Решаем их по краю по кругу.

На кружках пишем майонезные римские или обычные числа от 1 до 12.Стрелки тоже можно вырезать из свеклы. Такой вариант отлично подойдет на новый год.

Елка

Этот вариант также можно использовать для новогоднего стола. Из бумаги следует вырезать трафарет в виде елочки. Выкладываем поверхность салата в центр трафарета и присыпаем всю поверхность, кроме трафарета, измельченного зеленью. Далее снимаем елочку и заливаем мусорным белком и желтком.

• При приготовлении салата все слои обязательно смазать майонезом.Чем больше майонеза, тем питательнее и вкуснее будет салат;
• при разделке рыбы необходимо полностью удалить все кости и снять кожу;
• все овощи лучше протереть на мелкой терке. Сделает салат более пышным;
• up можно украсить мусорным желтком и измельченной зеленью.

Селедка под шубой – отличная закуска, которая всегда была и остается традиционным праздничным столом. Его можно приготовить разными способами.Каждый слой дополняет друг друга и делает салат сытным, пышным и очень вкусным.

Еще один подробный пошаговый рецепт изготовления селедки под шубу – в следующем видео.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Селедка под шубой раскрасит ваши кулинарные будни, а в глазах домочадцев зажжет огонек в ожидании вкусных блюд.Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете не только приготовить селедку под шубой, но и научиться подбирать ингредиенты к блюду и красиво подавать к столу. Прочитать нашу статью и повторить все в точности – это мелочи!

Классический рецепт селедки под шубой

Состав

• Селедка – 2 штуки
• Картофель – 3 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Свекла – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Яйца – 4 штуки
• – 1 упаковка

Способ приготовления

Селедка под шубой – универсальное и вкусное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для простого семейного обеда.Украшайте, добавляйте необычные ингредиенты, экспериментируйте с формой и кормите!

Мы посмотрели всего 2 рецепта приготовления, а по какому рецепту готовишь селедку под шубой у Вас? Делитесь ими в комментариях после статьи.

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Селедку под шубой придумал в начале прошлого века один находчивый хозяин ресторана, целью которого было объединить несколько популярных продуктов.В результате этот слоеный салат стал настолько популярным, что дожил до наших дней, а также приобрел множество разновидностей и способов подачи. Селедка под шубой, несомненно, вкусна в любой день, но сложились традиции, что чаще всего мы ее готовим на праздники, а особенно. Наряду с оливье или мимозой это самый популярный салат.

Многие кстати делают его обязательно и он прочно ассоциируется с Новым годом, а также с мандаринами и сладостями. У вас тоже может быть, так получается, что селедку под шубой кушаете только раз в год.Можно научиться новым способам приготовления этого блюда, и встречается оно чаще, тем не менее, питательно и полезно.

Если вы еще не освежили свои знания в области приготовления селедки под шубой, то для вас может стать сюрпризом, что теперь этот салат готовят в виде рулета, а там заворачивают в лаваш. это даже ленивая селедка под шубой на яйцах и в тарталетках. Фэнтези-кулинарные грузовики поистине безграничны, так зачем же нам от них отставать, ведь блюдо от этого становится только вкуснее и интереснее.Как это часто бывает, новый запас старого салата дает ему вторую жизнь.

Но как бы не менялся рецепт селедки под шубой, большая часть ингредиентов в ней до сих пор остается неизменной. Или хотя бы какую-то их часть. Например, есть варианты изготовления селедки под шубу с яйцом и без, а также с добавлением яблок. Кстати, именно яблоки в рецепте 1918 года, с которого все и началось.

Свекла – один из важнейших продуктов наряду с самим стадом.Многие любят и узнают этот салат прежде всего по характерному розовому цвету верхнего слоя. На этом розовом столько вариантов дизайна, что не читают. Главное, чтобы он получался за счет свеклы, которую всегда кладут сверху. А если заправить салат майонезом, его слой покрывает свеклу, образуя розовый цвет. Правда, чтобы добиться нужного цвета селедки под шубой, нужно дать саладу через несколько часов. Плюс ко всему вкусы других продуктов смешанные.

Хочу рассказать об обычных способах приготовления селедки под шубу и необычных, которые могут вас хорошо удивить.

Селедка под шубой с яйцом – классический простой рецепт

Один из самых простых и популярных рецептов этого салата – обман под шубой с яйцом, которое является одним из слоев вкусной «одежды» для всех и любимая солёная рыба. Есть много любителей приготовить селедку в шубе с яйцом, как и тех, кто предпочитает использовать только овощи.Мне нравится и еще один вариант. И чаще всего я их просто чередую. Хотя могу сказать, что с яйцом появляется дополнительная нежность салата, видимо, за счет белка.

Такая селедка под шубой замечательно готовится в салатнице, выкладывается слоями и с помощью различных форм. Очень красиво получается, когда слои выложены горкой, а сверху собраны украшения из зелени, овощей и майонеза. Например, вот такие, как на фото.

Селедка под шубой – настоящий плацдарм для творчества, не уступающий праздничному торту. Узоры, цветы, мозаика, чего только не придумаешь при приготовлении печенья.

Для приготовления потребуются:

• сельдь – 1 шт (1 упаковка),
• картофель – 4-5 шт,
• свекла – 2 шт,
• морковь – 2 шт,
• яйца – 2 шт.,
• луковицы – 1 шт. (мелкие),
• майонез – 250 грамм,
• зелень для украшения
• соль по вкусу.

Готовка:

1. Для этого салата можно взять любую хорошую и проверенную сельдь. Кто-то покупает соленую рыбу целиком, а кто-то может использовать заводскую сельдь в упаковке. Все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее возить в форменной одежде. Свеклу нужно готовить отдельно, так как время ее приготовления от 1 до 1,5 часов, но морковь и картофель можно варить вместе, особенно если картофель небольшой.Яйца тоже заранее сварить и почистить.

2. Все овощи необходимо тщательно очистить и натереть на крупной терке в отдельные тарелки. Картофель по желанию можно поблагодарить, а можно нарезать кубиками.

Если хотите сделать розочки на кончике салата, то возьмите очищенную отварную свеклу и срежьте ею ножом или овощем длинным тонким слоем по кругу, как будто вы все еще продолжаете чистить овощ. Получившаяся ленка за счет небольшой неровности может скручиваться в бутоны роз.Получается очень красиво.

3. Яйцо также смело натирайте на терке. Здесь не нужно отделять белок от желтка, в этом рецепте из яиц у нас будет внутренний слой, отвечающий за вкус. Альтернативой может стать использование, например, желтка для украшения салата в готовом виде, тогда его нужно сначала отделить от белка, а потом натереть отдельно на мелкой терке.

4. Селедку опрыскать, удалить все кости и нарезать небольшими кубиками.

5. Лук для салата лучше всего разрезать и промыть кипятком, чтобы он не пригорел. Просто положите нарезанный лук в тарелку и залейте кипятком из чайника на две минуты. После этого слить воду и дать луку остыть.

6. Когда все изделия будут готовы, можно приступать к укладке слоев. Вариант укладки на плоское блюдо требует хорошей высоты салата, а не площади, поэтому несколько слоев будем повторять и уменьшать в диаметре.

Первый слой положить половину селедки и половину лука и намазать майонезом, прижав его тонкой струйкой.

8. Следующим слоем будут тертые яйца, кладем все за один раз и немного перемешиваем, чтобы они потом не развалились на мелкие кусочки. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ” Сверху залить майонезом.

9. Теперь снова повторяем слои селедки и лука. Сделайте их чуть меньше, чтобы салат получился немного круглой формы. Между селедкой и луком майонез не нужен, но можно намазать его сверху.

10. Еще раз слой картофеля.

11. Тертая морковь, покрытая майонезом, будет предпоследним слоем.

12. А верхний слой традиционно – свекла. Без него не получится нужный розовый цвет. В зависимости от того, есть ли у вас оставшаяся свекла, выложите ее сверху или со всех сторон ровным слоем. Затем смажьте его майонезом, и обязательно растолочь майонезный слой лопаткой или ложкой, чтобы не осталось дырок.

13. Селедку под шубой дать немного в холодильнике, пока цвет свеклы не проявится через майонез. После этого салат можно носить. Полоскания Beckla скатываются в маленькие бутоны и разложены по поверхности. Нарисуйте красивые узоры майонезом. Из листа петрушки сделайте листочки розы.

Так что селедку под шубой с яйцом уже можно подавать на стол под восторженные вздохи гостей. Верьте такой красоте и есть жалко.Но он праздник, чтобы побаловать себя.

Приятного аппетита!

Салат Селлид под шубой Классика без яиц – порядок слоев и праздничный дизайн

Вот такая красивая селедка под шубой без яиц, она получится в следующем рецепте. Здесь используется немного другой способ укладки салата, его нужно собрать в обратном порядке в глубокую форму, а затем перевернуть как сулик. Так получается очень гладкий салат практически любой формы. В этом случае для выпечки использовалась прямоугольная форма, в которой выпекались буханки хлеба или кексы.

Чтобы селедка под шубой удачно ложилась на блюдо при переворачивании и не прилипала к форме, дно емкости следует положить на слой пищевой пленки и самый нижний слой, который будет у дно формы майонезом не смазывать. Майонез наносится после того, как салат вынут из формы, но он полностью и легко отделяется от него.

Быть волшебником почти не нужно, но есть еще одна небольшая хитрость, которая поможет Салату сохранить форму.Эта хитрость – добавление желатина в майонез. С желатином из майонеза он получится гуще и отлично скрепит слои, а в конце можно будет сделать потрясающие украшения, как из настоящего крема на торте.

Понадобится:

• сельдь слабосоленая – 1 шт (250 грамм),
• картошка – 4 шт,
• свекла – 2 шт,
• морковь – 2 шт, луковица
• – 1 шт,
• майонез – 300 грамм,
• желатин – 5 грамм,
• зелень и ягоды для украшения.

Готовка:

1. Селедка под шубой в любом случае начинается с приготовления овощей и приготовления самой сельди. Свеклу, картофель и морковь нужно сварить, остудить и очистить. И очистить селедку и избавиться от костей, если использовать целую рыбу, а не магазинное филе.

2. Чтобы майонез получился более густым и устойчивым, что необходимо для украшения, добавим в него немного желатина. Это не влияет на него полностью.Возьмите 5 граммов желатина, налейте его в чашку и залейте 50 граммами холодной воды. Тщательно перемешайте и дайте раствориться.

3. Нарезать селедку очень маленькими кубиками. Сделайте то же самое с луком. Эти два слоя всегда должны быть вместе, поэтому либо при укладке слоев сделать их друг с другом, либо пойти вторым способом и сразу же смешать сельдь с луком.

4. За это время желатин сметается, и теперь он должен раствориться до жидкого состояния при нагревании на водяной бане.Жидкий желатин влейте в майонез через ситер, чтобы не выпали комочки. Тщательно перемешайте майонез и отложите в сторону. Они пропустят слои и сделают украшение в конце.

5. Теперь приступим к укладке прослоек под шубу. Так как делаем их в обратном порядке, перевернуть, самой первой будет свекла. Накройте форму слоем пищевой пленки и положите в него с запасом на крупной терке свеклы. Запечатайте ложкой.

6.Сдвиньте слой свекольного майонеза. Не очень жирный, чтобы не получилось слишком жирным. Некоторые любят оставлять внутренние слои и вовсе без майонеза, это тоже вкусно, выбирайте себе более предпочтительный вариант.

7. Следующий слой – тертая морковь. Распределить равномерно и также смазать очень тонкий слой майонеза.

8. Картофель можно нарезать мелкими кубиками, и можно натереть таким же образом. Селедка под шубой очень приятной консистенции, если все продукты пасутся (кроме сельди, это проблематично).Положите только половину картофеля. Этот слой по желанию смазать майонезом.

9. Следующий слой самый вкусный, то самое стадо под шубой. Выложить все и сразу равномерно распределить и равномерно распределить, слегка промазать ложкой, чтобы слой получился более плотным и тогда он не рухнул.

10. И последний слой снова картофель, который будет основой нашего салата. Насыпьте вторую половину картофеля и хорошо разлейте.Можно смазать тонким слоем майонеза.

11. Теперь накройте форму пищевой пленки и уберите в холодильник на 3-4 часа, чтобы салат пропитался.

12. Что ж, селедка под шубой классическая без яиц практически готова, останутся только украшения. Для этого необходимо вынуть из холодильника салат, удалить верхнюю грязь, накрыть крышкой подходящего размера и перевернуть форму вместе с блюдом. Стадо под шубой должно легко отделяться от формы и держаться на блюде.

13. Теперь возьмем верхний слой. Чтобы получить классический розовый слой, нужно свеклу намазать майонезом. Также можно намазать боковые стенки салата, об этом по вашему желанию. Очень красиво смотрятся открытые разноцветные слои.

Дать Салату немного постоять, чтобы майонез был расписан из свеклы.

14. Далее включаем фантазию и украшаем салат. Можно взять кондитерский мешок или шприц с насадками, и выдавить из него майонез в виде красивых узоров.Можно сделать узоры просто тонкой струйкой. Разложите красивые кусочки овощей или ягод, положите листочек свежей зелени. Пусть селедка под шубой без яиц будет похожа на праздничный торт.

В таком виде селедку под шубой уже можно поставить на праздничный стол для угощения гостей!

Селедка под шубой с яблоком и яйцом – пошаговый рецепт с фото

Яблоко было важным и неотъемлемым ингредиентом самого первого рецепта селедки под шубой, поэтому этот вариант может смело считаться классическим.Но через некоторое время большинство кулинаров забыли о нем и перестали добавлять яблоки в салат. Возможно, не всем нравилась некая сладость, в которую добавляли фрукты, а может, зимой не всегда было легко найти свежие вкусные яблоки. Сейчас сезон уже, конечно, не проблема. Яблоки можно найти зимой, хотя и немного дороже. Но некоторые рецепты совсем забыты.

Предлагаю вам познакомиться с салатом «Саладка под шубой с яблоками» на собственном опыте, вдруг это будет ваш любимый вариант и вы пожалеете, что его не приготовили раньше.

Яйцо в этом варианте тоже не обязательно и его можно легко добавить или убрать.

Для салата вам потребуется:

• филе сельди – 300-350 грамм,
• картофеля – 2 шт (средний),
• свеклы – 2 шт,
• моркови – 1 шт,
• яблока – 1 шт,
• яиц – 2 шт,
• луковиц по желанию – 1 шт,
• майонеза,
• зелени для украшения.

Приготовление:

1.Традиционно начинаем с приготовления овощей для салата. Бек варится дольше, поэтому кладем его первым и в отдельную кастрюлю. Картофель и морковь будут готовы достаточно быстро. Лучше всего их готовить в мундире, так сохраняется больше полезных веществ.

Яйца отварные шурупные. Селедку чистят очень тщательно, косточки в салате никому не понравятся, особенно если вы решили угостить детей.

2. Начинаем выкладывать слоями на плоское блюдо или в салатник.Можно использовать для запекания съемную форму без дна, чтобы салат получился ровным, как торт. На мой взгляд, в нижний слой лучше всего положить натертый на терке картофель. Но некоторые не согласятся со мной и поставят селедку. Так что это тоже возможно, и вкус от этого не сильно изменится. Мне просто кажется, что картофель лучше остановится и будет держать форму, чем селедка.

3. Чтобы салат не жирнел, предлагаю мазать майонезом не на каждую подставку.По моим пристрастиям между картошкой и селедкой майонез вообще не нужен. Поэтому выложите селедку на картофельный пласт. Если вы используете в салате лук, то кладем его поверх селедки и только после этого смазываем майонезом.

4. Пришло время яблока. Лучше всего подойдет твердое кисло-сладкое яблоко. Его необходимо натереть на терке, а чтобы он не потемнел в салате, сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока. Перед тем, как выложить яблоко на салат, слегка отожмите его из сока или дайте стечь.

5. Сразу на яблоках, на содовых яйцах. Один желток можно оставить для украшения салата. Между яблоками и яйцами майонез тоже не нужен. Плюнуть на яйца.

7. Самый главный и яркий верхний слой свеклы. Наносится на Ровенко, немного трамбует и мажет майонезом.

8. И последний этап – это украшение. Остатки желтка пецида или соды на мелкой терке и посыпать им селедку под свернутые узоры, добавить листочки зелени.Не бойтесь экспериментировать.

Стадо под шубой с яблоком готово. Лучше всего поставить салат на несколько часов в холодильник. Опытным путем доказано, что пятый салат становится намного вкуснее. Но если вы спешите и гости уже за столом, то можно сразу подавать.

Веселых праздников и вкусных открытий!

Селедка под шубой – подробный видео-рецепт

Об этой оригинальной форме рецепта знаю довольно давно, но только недавно решил попробовать.Мне показалось, что мясной салат под шубой протереть довольно сложно. Подумала, может быть, есть какой-то особенный рецепт. Но оказалось, что рецепт селедки под шубой классический с овощами и яйцом, и все дело только в том, как ее приготовить и как обвалять в рулетике.

Это займет небольшой перекус, но не более того. Все дело в том, что слои мелкозернистых овощей очень тонко разворачиваются на пищевой пленке, так что их можно раскатывать. По очереди, начиная со свеклы и заканчивая селедкой.Сама рыба становится центральной осью рулета, словно его фарш, вокруг которого оборачиваются овощи. Если все хорошо, то скрутить рулет несложно.

Вы можете убедиться в этом сами, посмотрев это короткое, но очень наглядное видео.

Селедка под шубой – в виде букета цветов

Не так давно селедку под шубой приучили служить невероятно элегантно и красиво. Как букет настоящих роз на праздничном столе цветет главное рыбное блюдо.У всех приезжающих гостей это вызывает настоящий восторг и массу вопросов. Из каких роз делают, как приготовить селедку под шубу с розами. У вас, наверное, тоже есть вопросы. Я отвечу на них очень подробным видео, где показан трудоемкий процесс с потрясающим результатом.

Получается такой красивый спутник-спутник под шубой с розами совсем не сложно. Обязательно найдите вдохновение для приготовления этого блюда.

Оригинальное и красивое украшение из селедки под шубу – 27 фото вариантов

А теперь перейдем к тому, что зачастую очень сложно придумать самостоятельно.Ведь одно дело уложить слои салата в правильном порядке и не забыть ингредиенты, а совсем другое – придумать, как красиво сделать селедку под шубой к праздничному столу и на новый год.

Чтобы не ломать голову, предлагаю вам самые разные варианты селедки под шубой, из которых вы можете выбрать то, что вам нравится, либо вдохновить и придумать дизайн самостоятельно.

Вариант 1. Украшения в виде цветов из моркови и зелени.

Вариант 2. Цветы из редиса

Вариант 3. Мозаика из овощей

Вариант 4. Хризантема

Вариант 5. Минималистичная часть

Вариант 7. Конечно

Вариант 8. Горка

Вариант 9. С леммингом

Вариант 10. Черная лилия

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, которые выкладываются слоями и заправляются большим количеством майонеза.Овощная шуба укрывает селедку, а сам салат получается пышным и очень нежным. Стоя несколько часов в холодильнике, она остужается и полностью пропитывается соусом.

Чтобы традиционное для нашего стола новогоднее блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но новички их знают! Поэтому для тех, кто впервые будет готовить «селедку под шубой», я постаралась «подогреть» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно же, фото шагов.Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев

Особенности приготовления классической «шубы»

Разрезать куб? Большая или мелкая терка?

Для «шуб» отварной картофель, свекла и морковь. В традиционном исполнении их варят «в мундире» – так в них остается больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. К тому же при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как в воде свекла «не переварится».

Что касается способа измельчения овощей, то здесь есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь небольшим кубиком, другие – натереть на терке. Кому как вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует использовать терку – с большой сеткой. Причем лучше натереть весь навес овощей, прямо до салатника, тогда шуба получится более воздушной.

Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Ледяке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла.Но что касается их последовательности, то и здесь мнения разделились. Некоторые предпочитают, чтобы на дно тарелок клали рыбу, а сверху накрывали овощами. Остальные (а я их лечу) Первым слоем кладут половину картофеля, а затем поверх него селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитан вкусом сельди, а сама рыба как бы со всех сторон «одета в шубу».

Еще один ход очень распространен среди кулинарных штрихов – это повтор слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом удается добиться особой нежности салата, которая получается в праздничном кайфе и с красивым рисунком в контексте. А в кормовой версии «Селенки под шубой» – есть хитрости –

А как ты слои выкладываешь?

Состав

• сельдь 1 шт.
• картофеля 4 шт.
• свекла 2 шт.
• луковицы по 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лимонный сок или 9% уксус 0.5 ч.
• соль 2 стружки.
• майонез «Прованс» 150 мл
• яйцо (по желанию) 1 шт.

Как приготовить селедку под шубой

1. 
   Сначала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить их от кожицы. Если вы используете для украшения яйцо, не забудьте его сварить у себя в сапоге. Селедку лучше брать бочонок – ее придется самостоятельно очищать от костей и стажировок, но она гораздо вкуснее, чем из банки.Итак, когда все овощи и сельдь очищены, приступаю к сборке салата.
2. 
   Первый слой – половина картофеля (после того, как рыба попадает в картофель, она поражает ее вкусовыми качествами). Два клубня картофеля очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху добавьте немного соли, буквально щепотку соли. Обильно покройте майонезной сеткой, а затем размажьте ею слой картофеля, не нажимая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
3. 
   Второй ярус – стадо. Режу рыбу на филе и нарезаю кубиком среднегорья, чтобы в салате отчетливо ощущался вкус седел. Выкладываю поверх картофельного пласта. Сверху покрывает небольшое количество майонеза (ложкой не пахнет).
4. 
   Третий слой – лук. Очистите его и вырежьте кубик. Выкладываю поверх селедки, поливая лимонным соком, и добавляю еще майонеза (ложкой не пахнет). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус.Если лук крещеный, можно предварительно обернуть его кипятком и аккуратно отжать от лишней влаги.
5. 
   Четвертый слой – морковь. Растираю на крупной терке и ровным слоем выкладываю в салат, поливая сверху соусом и аккуратно смазывая ложкой, не давя морковь.
6. 
   Пятый слой – вторая половина картофеля. Сверху посолить и залить майонезом. Распределяю ложкой соус, чтобы картофель был достаточно хорош.
7. 
   Шестой ярус – свекла.Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом.
8. 
   Сверху можно украсить рукав «шуба» тертым яйцом, которое мы соединили заранее. Или срезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелким укропом. Я просто украсила сверху майонезную сетку.
9. Готовый салат должен быть в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои были как бы пропитаны соусом.

Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на новый год.

Корм ​​может быть как общим, так и порционным. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечкой из моркови и болгарского перца (как на фото). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита и ваших гостей!

Видео “Ежик под шубой”

Овощи и яйца отварить (кроме лука) и очистить от кожуры.Обжаренное Разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в Салате «Следка» натираются на крупной терке. Салат готовится сразу к праздничным блюдам.

Состав:

Сельдь острая скорая помощь – 1 штука (примерно 400 грамм).

Картофель – 2 штуки, средний.

Морковь – 2 штуки, средние.

Лук репчатый – 1 луковица крупная.

Свекла – 1 шт, крупная.

Яйца – 2-3 шт.

Майонез – 150 – 200 грамм.

Седл под шубу

1. Картофель.

2 . Майонез.

3. Селедка

4 . Лук репчатый.

5 . Майонез.

6 . Морковь.

7 . Майонез.

8 . Яйца.

9 .Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой

Приятного аппетита!

Селедка под шубой

По доброй новогодней традиции Салат Салет под шубой уже не одно десятилетие является неотъемлемой частью праздничного меню. Это уже похоже на работу: выберите вкусную селедку, очистите ее заранее и отделите от кожуры, чтобы не возиться, сварите овощи вместе с теми, что «оливье», и изрядно парите вкусный салат, который с детства приносит воспоминания о семейных торжествах.Самая простая селедка под мехом, приготовленная с изысканными ингредиентами, подойдет к любому столу. Украсить икрой или овощами, положить на кусок хлеба с маслом или съесть с сыром и разнообразными морепродуктами.

ИСТОРИЯ СЕЛАТА “Селедка под шубой”

Еще в 1918 году решили, и по мере необходимости, опубликовать рецепт салата, чтобы четко соответствовать духу того времени. Итак, из простых и доступных простому человеку продуктов, он был изобретен и расширен новинками Салата «Ш.БА », или как он сейчас звучит, селедка под шубой. Аббревиатура расшифровывается как« шовинизм и закат бойкота и анафемы ». А у него оказался Новый год, потому что как раз зимой, в канун Рождества праздники хозяева ресторанов и предложили пролетариату отведать это блюдо.Но благодаря своей простоте и прекрасному сочетанию вкусов салат на санках под шубой отлично подошел и на столе Барина.

«Селот под шубой» – классический рецепт

Главные правила – использовать Шерльде для пастушьего блюда, оно обязательно должно быть жирным.Выбирайте ту рыбу, кости из которой легко достать или так, чтобы мелкие косточки вообще отсутствовали. Сама шуба для рыбы – это зимние овощи: морковь, картофель, лук и лепешки. В классическом рецепте выделения под шубу используются только яичные желтки и только для украшения. Майонез, конечно, лучше использовать домашний. Хотя, при сегодняшнем разнообразии этого продукта, не выбрать подходящий и самый вкусный, просто невозможно.

• Селедка острая скорая помощь – 1 штука (примерно 400 грамм).
• Картофель – 2 штуки, средний.
• Морковь – 2 штуки, средняя.
• Луковица 1 большая.
• Sweet – 1 штука, крупная.
• Желтки яичные – 2-3 шт.
• Домашнее домашнее – 3-4 столовых ложки.

Отварить до готовности все овощи, кроме лука. Варить они будут около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому пока займусь селедкой: отрежу голову, плавники и хвост. Разрезаем брюшко на две половинки, получаем большие кости и гребни, после – маленькие.Напильник нужно нарезать небольшими квадратами. Изысканная подборка под шубой будет иметь насыщенный вкус, если сама селедка не будет питаться слишком тонко. Лук нарезать мелкими кубиками.

Возьмите герметик, на дно которого выложите слой селедки (хоть практичнее, чем первый слой из картошки, тогда салат не будет крошиться с вилки, а в классическом рецепте пикапа селедки). После – лук. Затем картофель натирают на крупной терке, смазывают майонезом.В этой же части кулера натираем морковь, а затем крупную, чудо-майонезную. Давай оставим столько, а через несколько часов, когда селедка под шубой стала сочной, его выдавили на мелкую крупинку желтков. Желтки погибнут и станут некрасивыми, поэтому перед кормлением они станут желтыми и придадут особый вкус.

Рецепт «Селот под шубой» с маринованным луком и яблоками

Разбить картофель грубого помола и морковь. Зелень мелко взбалтывается, яблоко на крупной терке.Лук нарезать мелкими кубиками и сплести: из уксуса, воды, соли и перца приготовить маринад, в котором «Утопим» лук полчаса. Так стадо под шубой будет иметь пикантный вкус и аромат лука во рту не останется так сильно.

Делим селедку: отрезаем плавники, хвост и голову, достаем большие кости и скидываем хребет. Из тушки достаньте неглубокие кости и нарезанные кубиками. Выложить на дно салатницы. Следующий слой – недостающий лук, затем картофель готовится на крупной терке.Далее майонез, яблоко, морковь, крупа, майонез. А по краям селедки под шубой опускается зелень.

А что, смажьте ветер сверху майонезом: можно просто нарисовать им узор, капнуть пару капель или даже сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Селот под шубой» с яйцом и маринованными огурцами

Вот рецепт мне из детства из бабушкиного меню. Он простой и не замысловатый, украсить или подпилить его можно как угодно.Возможно, вам захочется подлить его в кремы или небольшие салатники.

• Селедка слабовольная – 1 штука (примерно 430 грамм).
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Sweet – 1 штука, крупная.
• Репчатый лук – 1 большая луковица.
• Огурцы маринованные – 4 шт., Мелкие.
• Майонез.
• Соль

Это простые санки под шубу, но тушу тушу разделить все равно, исключив косточки, даже самые мелкие, чтобы не баловать гостей.Нарезаем квадратами. Сразу можно выложить селедку по емкостям, сбрызнуть подсолнечным маслом, если не достаточно жирным.

Овощи и яйца оставить вариться, а пока лук почистить и промыть, нарезав не очень крупными кубиками, выложить поверх селедки. Затем возьмите огурцы, нарежьте их тонкими кружочками и выложите поверх лука, чтобы селедка под шубой была острой и насыщенной, а майонеза можно было положить меньше, за счет кислоты, которую дадут огурцы.

Картофель Барни Саттейл на крупной терке, выложить поверх огурцов, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Кулер в последнюю очередь также опускается на крупную терку, сверху рекомендуется немного полить майонезом.

Рецепт “Селот под шубой” с семгой и икрой

Кладем выпивку овощи и яйца. Селедку очистить от костей, удалить даже самые мелкие. Нарезать кубиками, таким же образом применить и семгу. Лук и зелень очень хорошо освещены.Очистите яйца и овощи. Яйца после вилки вместе с белками, а овощи – отжать на крупной терке. Конечно, селедку под шубой можно приготовить с рублеными, кубиками и кольцами, ну или вообще овощами. Их легче вывести из строя майонезом. И салат пропитывается лучше.

В салатник выкладываем селедку, после – мелко нарезанный лук. Затем тертый картофель, семга, зелень. Уложив слой нарезанных пластинами грибов, трех морковок, промываем майонезом, кладем рубленые яйца, шубу.Теперь сельдь под шубой практически готова, нужно добавить немного майонеза, украсить икру, покрыть глазурью (если количество продукта позволяет).

Рецепт “Sellide под шубой” с оливками, украшенными гранатой

Селедка под шубой отличается только необычными для этого блюда нотками, которые в общей картине ничего не портят, а только придают новизну такому традиционному Салату. Овощи и яйца отварить до готовности. После этого очистите их от кожуры и дайте остыть.

Селедку различим на филе, удалим все кости, голову, хребет и хвост. Нарезать кубиками, мелко, лук – мелко помучить. Оливки с кружками. Яблоко – очистить от кожуры и натереть на крупной терке, как овощи. Яйца (желтки) либо пропускаем через блендер, либо запоминаем вилкой, а можно натереть на мелкой терке.

Далее нужно собрать салат сельдь под шубой : выкладывать картофель на крупную рифленку, сверху взбалтывать лук и выкладывать селедку.Далее слой моркови, майонеза, маслин. Затем яблоко, яйца, глоток и немного майонеза. Обильно украсить гранатой.

Канапе “Sellide под шубу”

Бородинский хлеб можно нарезать квадратами, обильно выложив маслом, как вариант можно пропитать оливковым или подсолнечным маслом, либо купить сливочный сыр нейтрального вкуса. Наши канапе « сельдь под шубой » Приготовление не отличается от простого кормления блюд. Поэтому варим овощи и делим селедку (избавляемся от костей).На хлеб выложим нежное филе. Бегите к зубочистке, чтобы наши овощи держались вместе.

Круги средней толщины нарезанные овощи, полукольца, тонкий лук. На селедку надеваем кружку с картошкой, морковь, ставим кружку лука, а сверху надеваем рой. По этому рецепту селедка под шубой будет грубовата, но тоже в этом прелести.

Можно приготовить канапе и по другому принципу: все натереть на терке, а собирать либо в стакан, либо в небольшие салатники специальной формы, размером с хлеб.Выложить «вверх дном» так, чтобы можно было перевернуть и получить салат на куске хлеба или гренках.

Рецепт “Селот под шубой” с сыром

Ставим вариться яйца и отделяем овощи. После того, как все сварено, очистите и дайте немного остыть. В салате под шубу под шубу подойдет целая селедка, она жирнее и вкуснее. Филе очистить, нарезать кубиками. Овощи после остывания натираем на крупной терке. А яйца – вилкой дайте. Яблоко тоже нужно натереть на крупной терке, с кожицей или без – дело вкуса.

Лук с полукольцами тонкий, мужской в ​​смеси их соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, настаивать не менее получаса. Сыр для салата « сельдь под шубой » – на крупной терке.

Первый слой – это сельдь, после которой маринованный лук, тертый картофель. Далее немного майонеза, яблока, сыра, моркови. Сверху майонез и яйца, а наша шуба комплектуется под шубу – болото. Украсить можно оливками или зеленью, помидорами и огурцами, разнообразными халатами и символическими праздничными украшениями.

.