Посол кильки: Килька пряного посола в домашних условиях

Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная это совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной. Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

• Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
• Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
• Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
• Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
• Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
• Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
• Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите для блюда:

• Свежая килька – кг..
• Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.

Как солить:

1. Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
3. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
4. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
5. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
6. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

• Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Пошаговое приготовление:

1. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
2. Снимите с плиты, полностью охладите.
3. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
4. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
5. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

• Рыбка – кг. очищенной кильки.
• Питьевая вода – литр.
• Мелкая соль – 2,5-3 ложки.
• Песочный сахар – чайная ложечка.
• Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
• Горошины перца – 7 шт.
• Молотый кориандр – ½ ч. л.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Как мариновать:

1. Сложите очищенную рыбу в миску.
2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты. Еще несколько вариантов пряного посола вы найдете на отдельной страничке.

Понадобится:

• Свежая килька – кг..
• Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
• Гвоздика – 2-4 бутона.
• Лавровый лист – парочка.
• Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
• Песочный сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

1. Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
2. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
3. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на кг. кильки:

• Мелкая соль – 2-2,5 ст. л.
• Песочный сахар – чайная ложечка.
• Красный молотый перец – щепотка.
• Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

1. Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
2. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
3. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
4. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
5. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Способ этот знают немногие, и годится он для замороженной кильки, когда очень хочется значительно ускорить процесс засолки. Но имеется недостаток — храниться такая рыба будет недолго.

1. Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
2. Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
3. Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Автор знает толк в засолке, повторяйте его действия, и вы получите на выходе очень вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Интересные рецепты Смотреть все

Домашние кексы

Килька пряного посола неразделанная: приготовление в промышленном коптильном оборудовании | Ижица

Термины и определения:

• Дефростация рыбы — технологический процесс размораживания рыбы до температуры t= 0 …-2°С в центре тушки.
• БКН — консервант бензоат натрия Е 211.
• Сорбат калия — консервант Е202.
• Тузлук — насыщенный солевой раствор для посола рыбы и других технологических целей.
• Плотность тузлука — объем тузлука в граммах на 1см³ .
• Ареометр — прибор для определения плотности тузлука.

1. Регламентирующие документы

Данный вид продукции изготавливается по ГОСТ 3945-78 или по ТУ, доступны в свободном доступе в каталоге нормативной документации.

2. Сырье

2.1. Виды сырья

Килька — мелкая стайная пелагическая рыбка семейства сельдевых. Название килька происходит от строения тела рыбы, брюшко рыбы внизу тонкое, напоминает киль. Еще кильку называют европейский шпрот.

Питается килька планктоном, веслоногими рачками. Обитает в Балтийском, Черном, Азовском и Каспийском морях. Подвиды кильки имеют соответствующие названия (балтийская, черноморская, каспийская).

Промысел ведется с января по апрель и с июня по декабрь. Основной лов осенью сентябрь-ноябрь. Жирность кильки колеблется по сезонам, может достигать 13% (в осеннее-зимней).

Основным видом сырья для производства кильки пряного посола является килька балтийская свежемороженая.

Рис.1 Килька балтийская

В продаже также есть килька каспийская, черноморская, Балтийская смесь (килька+салака). Иногда производители используют ее при производстве пресервов, выдавая за кильку, т.к. цена на нее ниже.

Размерные ряды в см: 8-12, 9-12 и т.д. или количестве штук на 1 кг: 60-80.

В продаже есть как отечественное сырье, так и сырье производства Финляндии, стран Прибалтики, Швеции.

Основные поставщики в Северо-Западном регионе:

• ООО «Северная компания»;
• ООО «Балтисфуд»;
• ООО «Магеллан» и другие.

Производители:

• ООО «Балт Иней», Россия
• РРК «За Родину», Россия
• Моробелл, Gramus, Эстония

Совет по подбору сырья

Покупку сырья в конкретном регионе можно осуществлять на специальных порталахи и других интернет-ресурсах. Самый значимый из них: www.fishnet.ru

При копчении в коптильном оборудовании Ижица процесс происходит в 5 раз быстрее, чем при классическом способе. В обоих случаях используется натуральный дым. Но за счет того, что в классическом варианте процесс намного длительнее, то выше потери массы готовой продукции, а также сокращается срок хранения.

2.2. Подбор сырья

Для компетентной оценки сырья нужно взять брикет и сделать контрольную работу. Дефростировать на воздухе при +20◦С и оценивать показатели при комнатной температуре.

Основные показатели оценки сырья:

• Соответствие размерному ряду, заявленному на маркировке.
• Отсутствие механических повреждений рыбы(лома). Если в партии много лома, то это должно прописываться на маркировке и сырью не может присвоиться высшая категория.
• Определение состояния брюшка и анального отверстия. В результате разложения содержимого кишечника образуются газы, которые вздувают желудок и кишечник. Объем брюшка при этом увеличивается и могут быть разрывы брюшных стенок. Состояние брюшка определяют терминами: нормальное, вздутое и лопнувшее (лопанец). Лопанцем называют рыбу, стенки брюшка у которой разорваны вследствие размягчения и разрушения мышечной ткани брюшка ферментами и микроорганизмами.
• Определение вида и количества гельминтов.Вид гельминта определяют с целью установления степени опасности для здоровья человека самого гельминта, личинок и продуктов его жизнедеятельности: одновременно определяют степень истощения рыбы и снижения вследствие этого ее питательных и товарных качеств. Если паразиты не опасны для здоровья человека, но ухудшают товарный вид рыбы, их необходимо удалить из нее путем потрошения (разделать на тушку или на кусок). В сомнительных случаях; должны проводиться микробиологические исследования.
• Калянус в рыбе. Промысловая рыба, интенсивно питающаяся калянусом, имеет низкую ценность. Расположенные на конце тела калянуса перистые щетинки повреждают кишечник, поэтому у калянусной рыбы в посоле может наблюдаться лопанец брюшка. У такой рыбы кишечник и желудок обычно заполнены пищей красного цвета. При поражении кишечника мясо таких рыб окрашивается в красный цвет. Мясо калянусной рыбы жирное и дряблое, вследствие активной работы ферментов тканей рыбы во время питания. Калянус в кильке редкое явление.
• Определение консистенции мяса рыбы.Консистенция должна определяться путем надавливания пальцами руки на среднюю часть спинки рыбы или сжатия рыбы со стороны боков между большим и указательным пальцами рук.
• У мяса плотной консистенции следы (ямочки) от надавливания не образуются или, появляясь, мгновенно исчезают
• Определение цвета мяса. Под цветом подразумевают окраску мяса на срезе, сделанном перпендикулярно направлению мышечных волокон (поперечный срез). Потускнение или порозвение (покраснение) мяса в сочетании с неприятным запахом характерно для pыбы, находящейся в стадии порчи.
• Определение запаха мяса и внутренностей. У мелкой рыбы запах определяется сразу после сжатия нескольких рыбок в руке. Доброкачественная рыба имеет чистый рыбный запах, свойственный данному виду рыбы. Наличие неприятного постороннего запаха указывает на ее порчу.

2.3. Условия хранения

Условия хранения мороженой рыбы. Длительное хранение производственных запасов мороженой рыбы необходимо осуществлять в минусовых камерах при температуре не выше -18°С. Если производство располагает исключительно оперативными запасами на срок от 2 до 7дней, то в этом случае можно использовать камеры с температурой -5-10°С, и то строго соблюдая ротации новых и старых поступлений.

 

3. Дефростация кильки

3.1. Способы дефростации

Дефростацию рыбы в условиях малого и среднего производства (до 1 тонны в сутки) чаще всего проводят воздушным способом на стеллажах. Рыбу размораживают до температуры t= 0 …-2°С в центре тушки.

При воздушной дефростации на стеллажах (рис.2) время размораживания составит не менее τ=12-14часов, если температура окружающего воздуха в помещении будет t~20°С. Поэтому следует рассчитать время выкладки на стеллажи, чтобы рыба была готова к планируемому началу разделки (началу смены).

На практике время разморозки ограничено производственным циклом: другими словами, новую партию сырья не выложишь на стеллаж, пока не снимешь предыдущую и не переработаешь ее. Поэтому, иногда снимают сырье со стеллажей в состоянии полуготовности и завершают размораживание в ваннах с проточной водой.

При выборе водяной дефростации следует рассчитать необходимое количество емкостей под рыбу и учесть дополнительный расход воды. При этом способе рыбу загружают в специальные промышленные емкости, боксы (вместимостью 400-600литров) или прочие имеющиеся в наличии, примерно на 2/3 объема. Заливают «летней» холодной водой с температурой 12-14°С, и доливают новые порции воды по мере ее охлаждения. Следует строго контролировать температуру подаваемой воды, в противном случае можно подварить рыбу, что приведет к ее полной непригодности для дальнейшей обработки. Таким образом, ведется пролив водой, пока не станет возможным отделять одну рыбу от другой в брикете. Далее рыбу из брикетов отделяют друг от друга, после чего она доразмораживается по отдельности. Используя этот способ возможно сократить время размораживания вдвое и уменьшить потери на дефростации.

Рис.2 – Стеллаж для дефростации.

 

3.2. Потери при дефростации кильки

Потери при дефростации могут составлять от 1 до 3% в зависимости от добросовестности производителя сырья и соблюдения технологии дефростации.

Компания Ижица производит промышленное коптильное оборудование, которое обеспечит высокую производительность цеха и стабильное качество готового продукта.

4. Посол рыбы

4.1. Виды посола

Существуют основные и наиболее распространенные виды посола для кильки п/п — это тузлучный посол и прямой посол кильки в банке.

Тузлучный посол – рыбу солят в заранее приготовленном посольном растворе (соль с добавлением других компонентов).

Преимущества:Возможность осуществлять законченный посол до заданной солености, увеличение веса рыбы после посола, что положительно сказывается на себестоимости продукции. В процессе посола оттягивается кровь и когда такая килька в упаковке имеет хороший товарный вид.

Приемуществом прямого посола в банке является его простота, технологичность, уменьшение трудозатрат, что имеет больший экономический эффект, чем первый способ.

4.2. Тузлучный посол

Таблица №1 – Рецептура посольного раствора

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,1÷1,12г/см³	86,2
Сахар	7,5
Консервант 10%	6,3
Итого	100

Приготовить посольный раствор. Подготавливаем тузлук для посола. Тщательно размешиваем соль в воде до полного растворения, плотность тузлука определяем при помощи ареометра.

Залить в посольную емкость тузлук р=1,2г/см³.

Взвесить сахар и размешать его в тузлуке.

Перемешивая, влить в ванну 10% р-р консерванта.

Посольный раствор перемешать.

Соотношение рыбы и посольного раствора 1:1.

Совет по приготовлению консерванта

Такие консерванты, как БКН, сорбат калия плохо растворяются в холодной воде. Поэтому его нужно предварительно растворить в небольшом (см.таблицу1) количестве теплой воды

Загрузить кильку в посольную емкость и положить прижимную решетку или гнёт. Направить ванну в посольное отделение с температурой 0÷+5◦С.

Тара для посола: ящики рыбные V=50л, ванны изотермические с прижимными решетками V=460л. Загрузка 20 и 200кг соответственно.

Продолжительность посола — 2 часа. По истечении времени кильку достать из посольной емкости, промыть слабым тузлуком р=1,03 г/см³ или проточной водой.

Затем направить соленый п/ф на фасовку.

4.3. Прямой посол кильки в банке

Таблица №2 – Прямой посол кильки в банке

Наименование компонентов	%	кг
Килька неразделанная	81,7	1,070
Соль сухая помол №3	4,6	0,060
Посольный раствор	13,2	0,173
Смесьдля пряного посола	0,5	0,007
Итого	100	1,310

Процесс фасовки и посола

• Приготовить посольный раствор (см. таблицу 3).
• Чистую, дефростированную до температуры +5°÷+8°С кильку уложить в банку навалом или с укладкой в соотношении 80:20.
• Подготовить соль помола №3.
• Подготовить смесь специй. Лавровый лист и кориандр зерно можно положить целиком для привлекательного внешнего вида. Смесь специй можно сделать самостоятельно (таблица №4) или купить готовую.
• После укладки кильки в банку добавить соль и специи.
• Залить мерником посольный раствор.
• Укупорить банки и упаковать в коробки.
• Коробки с килькой направить в камеру созревания.

Таблица №3 — Приготовление посольного раствора

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,2 г/см3	96,5
Сахар	3
БКН+Сорбат калия (1:1)	0,5
Итого	100

Таблица №4- Смесь для кильки пряного посола

Наименование компонентов	Рецептура 1	Рецептура 2
Перец черный	7,7	21,1
Перец душистый	15,4	27,34
Перец стручковый красный	7,7	–
Гвоздика	1,54	8,22
Корица	3	8,22
Кориандр	46,16	9,6
Лавровый лист	1,54	13,38
Тмин	4,6	–
Анис	13,06	–
Имбирь	–	4,78
Мускатный орех	–	4,97
Мускатный цвет	–	2,48
Итого	100	100

Приготовление смеси пряностей производят на электрической перцемолке. Все компоненты тонко измельчают и смешивают, расфасовывают по пакетам и хранят в сухом месте. В процессе приготовления смеси одевать респиратор или марлевую повязку для защиты органов дыхания.

Приготовление специй самостоятельно выгоднее, чем покупка готовой. Но также следует помнить, что специи являются средой для развития плесеней, дрожжей, микроорганизмов. Добавляя такие специи в банку можно обсеменить продукт. Поэтому целесообразнее выбирать смеси пряностей, которые прошли стерилизацию или рудуризацию.

Процесс посола и созревания «Кильки пряного посола»

Посол и созревание происходит в течение 3-5 суток. Во время созревания банки с килькой нужно кантовать 2 раза.

Температура в помещении, где проходит созревание +6°- +8°С.

Конечная соленость кильки в готовой продукции 5,5 – 6,0%.

4.4. Способы проверки готовности

Для проверки готовности рыбы нужно взять пробу из рыбы. Для этого берем несколько рыб и отделяем филе.

Далее можно определить готовность путем дегустации или методом титрования (по ГОСТ 27207-87). Соленость рыбы должна быть в пределах 2,5-3%.

4.5. Потери при посоле

Потери при тузлучном посоле до 1%. Чаще всего потери при тузлучном посоле не наблюдаются.

5. Фасовка

Таблица №5 — Приготовление раствора для заливки

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,07 г/см3	97,1
Сахар	2,4
БКН+Сорбат калия (1:1)	0,5
Итого	100

Процесс фасовки

• Приготовить посольный раствор (см. таблицу 5).
• Кильку уложить в банку навалом (рис.3) или с укладкой (рис.4,5) в соотношении 80:20. Для фасовки кильки небольшими партиями 300-400г удобно использовать пластиковые банки в форме лодочки. Она позволяет кильке лежать без изгибов. Тарой для реализации вразвес являются пластиковые ведра объемом 10л (рис.6).
• Подготовить смесь специй. Смесь специй можно сделать самостоятельно (таблица №4) или купить готовую. Лавровый лист и кориандр зерно можно положить целиком для привлекательного внешнего вида.
• После укладки кильки в банку добавить специи.
• Залить мерником раствор для заливки.
• Укупорить банки и упаковать в коробки.
• Коробки с килькой на править на реализацию.

Конечная соленость кильки в готовой продукции 6,0%.

Рис. 3 Килька в пластиковом лотке без укладки

Рис. 4,5 Килька в пластиковом ведерке с укладкой

Рис.6 Килька в пластиковом ведре 10л

6. Расчет рентабельности для кильки п/п

Рентабельность для данного ГП в разных каналах сбыта (опт, розница сети, крупный опт).

Рентабельность изделия представляет собой отношение прибыли на единицу произведенного изделия к себестоимости данного изделия. Прибыль по изделию можно найти из разности между оптовой ценой изделия и себестоимостью.

Процесс происходит гораздо быстрее и с меньшей потерей веса. По сравнению с классической, производительность заводской коптильни холодного копчения в несколько раз выше, а стоимость конечно продукта в несколько раз ниже.

Рентабельность продукции (ее еще называют нормой прибыли) — это отношение прибыли (ее общей суммы) к реализации продукции (относительной величины прибыли, которая приходится только на 1 рубль текущих затрат) и издержкам производства.

При помощи рентабельности продукции оценивают саму эффективность производства конкретных видов изделий, при этом рентабельность производства, либо общая, балансовая рентабельность, в целом служит показателем эффективности работы компании.

Рентабельность продукции (услуг или работ) можно определить по организации в целом или по отдельным видам продукции. С помощью рентабельности продукции можно определить возможно ли по отдельным видам снизить себестоимость. Также можно просчитать плановую рентабельность, если предприятие хочет внедрить какой-нибудь новый продукт.

Для того, чтобы найти рентабельность продукции как показатель эффективности всех затрат на производство продукции или сбыт, следует воспользоваться следующей формулой (1):

Рентабельность=Прибыль/Себестоим-ть*100%

Для наглядности рассчитаем рентабельность продукта, решив небольшую задачу.

Производительность производства — 200кг.в смену готового продукта. Смен в месяце 22.

Себестоимость ГП (сырье и материалы) — 25 р/кг.

Число рабочих — 2чел. Зарплата — 15000 р/чел.

Выручка от сбыта продукции — 55 р/кг.

1. Рассчитаем общие трудозатраты на 1 кг готового продукта: 30000 ЗП/4400 ГПв месяц=6,81 руб/кг.
2. Рентабельность равна: 13,19 прибыль/31,81*100%=41,46%

Обычно рентабельность продукции ниже, чем в примере. Самая низкая рентабельность для производства крупнооптовых партий продукции, выше у мелкооптовых и самая большая — продажа в сетевую розницу.

7. Хранение готовой продукции (ГП)

Хранение ГП соответствует ГОСТ или ТУ, по которому она была изготовлена.

Срок хранения пресервов «Килька пряного посола» при t=0…-10◦С не более 6 месяцев с даты производства.

8. Доставка до точки реализации и хранения

Доставка организуется автотранспортом, желательно с изотермическим фургоном, оборудованным рефрижератором.

Условия транспортировки и хранения на точке должны быть идентичны условиям хранения на производстве (единая холодильная цепь).

корпоративных представителей – SPRAT

О ПРОГРАММЕ

Намерение SPRAT в отношении программы корпоративных послов состоит в том, чтобы создать общенациональную сеть послов в корпорациях для получения человеческих и благотворительных ресурсов для мобилизации особых дел и продвижения инициатив и мероприятий SPRAT в своих компаниях и среди своих друзей и семьи, чтобы служить платформой для профессионалов, чтобы служить обществу.

Корпоративный посол — это человек, нанятый организацией, чтобы представлять интересы организации в положительном свете и тем самым способствовать повышению ее осведомленности среди широкой общественности. Посол призван воплощать идентичность организации во внешности, поведении, ценностях и этике. Ключевым элементом корпоративного посла является его способность использовать рекламные стратегии, которые укрепят отношения организации с общественностью и побудят большую аудиторию принять участие в идеях и инициативах SPRAT.

КТО ТАКОЙ КОРПОРАТИВНЫЙ ПОСОЛ?

КРИТЕРИИ ПРИЕМЛЕМОСТИ ДЛЯ КОРПОРАТИВНОГО КАМПУСА/ОФИСА

Чтобы иметь право на участие в программе, компания должна соответствовать одному из следующих критериев:

· Один офис/кампус с более чем 250 сотрудниками сеть филиалов в пределах города, в которых работает более 500 сотрудников

· Подразделение корпорации, являющееся национальным или региональным партнером SPRAT

Помощь НПО

Очень маленьким НПО и социальным служащим мы протягиваем руку помощи, обычно с управленческой или технической поддержкой. Наша программа «Сафар» приглашает пенсионеров на добровольную службу за наш счет.

Donors of Goods

Новые или бывшие в употреблении компьютеры и периферийные устройства, книги, DVD-диски, транспортные средства, мебель, строительные материалы от стали до цемента, электротехнические и сантехнические материалы… Проверьте ассортимент.

Пожертвования

Крупные пожертвования, полученные в честь близкого человека или в ознаменование особого случая, обеспечивают финансовую стабильность, а их приращение / проценты покрывают текущие расходы

Денежные доноры

Программные гранты НПО и корпораций, финансирование КСО, пожертвования добрых самаритян, платежные ведомости и плательщики закята составляют наиболее распространенный источник финансирования НПО. Познакомьтесь с некоторыми донорами.

Партнеры в деле

SPRAT сотрудничает/покровительствует со специализированными НПО, такими как MKSS, SEWA, Darpana Academy, AMWA… в стремлении к общим целям. Познакомьтесь с некоторыми здесь.

Покровительство

Покровителями SPRAT являются такие лица, как д-р И. Г. Патель, г-н Л. К. Адвани, такие организации, как AUDA, ONGC, BSNL, Фонд Форда; Правительство США и гиганты программного обеспечения, такие как Microsoft и Google. И как?

Поддержка программного обеспечения получена

SPRAT не может отблагодарить Microsoft, AutoDESK, Google… в достаточной степени, как и многих мелких поставщиков программного обеспечения, которые подарили свое ценное программное обеспечение на благо общества. Пожалуйста, скажите: Привет!

Полезные ресурсы НПО

Здесь находятся списки важных НПО. Ваш легкий путь к очень хорошим некоммерческим организациям и ресурсам для некоммерческих организаций.

КРИТЕРИИ СООТВЕТСТВИЯ ПОСЛУ

Чтобы иметь право на участие в программе, человек должен обладать следующими факторами:

1) Сотрудник контролирующего офиса соответствующей корпоративной единицы в каждом городе

2) Владение компьютером 900 05

3) Способен уделять не менее 90 минут в день

4) Хорошо связан с сетью и Способен мотивировать и вовлекать людей

5) Обладать полностью светскими, рациональными и либеральными взглядами

6) Быть сострадательным и сочувствующим по отношению к неимущим

7) Увлечен социальными услугами

8) Отличные коммуникативные навыки

9) В идеале обладать [но не обязательно]

a) Независимая камера

b) Прямой телефон

c) Картотечный шкаф

d) Некоторые секретарские услуги

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОГРАММЫ

Лица, получающие en проката в программе предоставляются следующие преимущества:

I. Возможность внести свой вклад в важные социальные службы

II. Обучение рациональности

III. Возможно предложение оплачиваемой работы или работы на полный рабочий день

IV. Удостоверение и сертификат Корпоративного Посла

V. Возмещение затрат на выполнение работ по предварительному согласию

VI. Признание видных деятелей общества

VII. Участие в торжествах, организованных исключительно для послов SPRAT

ОБЯЗАННОСТИ ПОСЛА

Программа корпоративных послов включает в себя следующие обязанности:

Ø Предоставление необходимых материалов и рекомендаций по соответствующим организационным вопросам

Ø Распространение видения SPRAT и помощь в выполнении миссии SPRAT

Ø Связь между Компанией и SPRAT

Ø Организация S PRAT

o Социальные мероприятия

o Конкурсы и кампании

Ø Ведение базы данных корпоративных волонтеров

Ø Организация демонстрации и распространения

o Рекламные материалы SPRAT

o Плакаты социальных сообщений

Ø Обновление соответствующих страниц на веб-сайте SPRAT

Ø Сеть с местными VIP-персонами

Ø Организация показов следующего:

o Научные видеоролики 9 0005

o Документальные фильмы

o Кино

Ø Предварительные беседы с потенциальными кандидатами

Ø Найдите и завербуйте представителей посла по телефону

o Письмо или почта генеральным директорам/руководителям кадров потенциально подходящих корпораций

o Письмо или почта потенциальным представителям напрямую, полученные из каталогов и списков

o Реклама / продвижение схемы на популярных / релевантных веб-сайтах, платформах социальных сетей и т. д.

o Создание привлекательной веб-страницы и ее продвижение на различных платформах .

e) Некоторые секретарские услуги

Амбассадор кампуса – SPRAT

О ПРОГРАММЕ

Намерение SPRAT с Программой послов в кампусе состоит в том, чтобы создать общенациональную сеть послов в кампусах и соединить кампусы университетов / колледжей с активными социальными услугами для получения человеческих и благотворительных ресурсов для мобилизации особых причин и продвижения Инициативы и мероприятия SPRAT в их кампусах, среди их друзей и семьи, чтобы служить платформой для профессионалов, чтобы служить обществу.

Амбассадор кампуса – это человек, который является представителем SPRAT, чтобы продвигать интересы организации в положительном свете в своем районе и тем самым способствовать повышению ее осведомленности среди широкой общественности. Посол призван воплощать идентичность организации во внешности, поведении, ценностях и этике. Ключевым элементом посла кампуса является его / ее способность использовать рекламные стратегии, которые укрепят отношения организации с общественностью и побудят большую аудиторию принять участие в идеях и инициативах SPRAT.

КТО ТАКОЙ ПОСОЛ КАМПУСА?

ОБЯЗАННОСТИ ПОСЛА

Программа послов кампуса включает в себя следующие обязанности:

Ø Распространение видения SPRAT и помощь в выполнении миссии SPRAT

Ø Поиск и набор виртуальных и стажеров-резидентов

90 004 Ø Координируйте свои действия со стажерами и повышайте их продуктивность

Ø Связь между кампусом и SPRAT

Ø Организация SPRAT

o Мероприятия социальных служб

o Конкурсы

o Кампании

Ø Ведение базы данных добровольцев кампуса

Ø Организация показа и распространения

o Рекламные материалы SPRAT

o Социальные плакаты 90 005

Ø Обновить соответствующую страницу на веб-сайте SPRAT

Ø Сеть с местные VIP-персоны

Ø Организация показов следующего:

o Научные видеоролики

o Документальные фильмы

o Кинофильмы

КРИТЕРИИ ДЛЯ ПОСОЛА

Чтобы иметь право на участие в программе, лицо должно обладать следующими факторами:

1) Наличие хороших связей

2) Прошлый опыт руководства

3) Способность уделять не менее 90 минут в день

4) Доступ к ПК с выходом в Интернет

5) Владение компьютером

6) Владение смартфоном

7) Проживать в кампусе более года

8) Не покидать студенческий городок менее чем через 20 месяцев

9) Быть сострадательным и чутким по отношению к обездоленным

10) Сторонник

а) Рациональность

б) Научный темперамент

в) Межконфессиональная гармония

11) Увлеченность социальным служением

12) Отличные коммуникативные навыки

13) Способен мотивировать и вовлекать людей

14) Должен вести себя уважительно и вежливо

15) Полностью светский, рациональный и либеральный взгляд

16) Наличие двухколесного транспортного средства полезно [не обязательно]

Заголовок 2

ОБЩИЕ УСЛОВИЯ

Общие условия для лиц, подающих заявку на участие в программе, включают следующее:

· Один посол на 1000 студентов, распределенных по факультетам / общежитиям / отделениям

· Интернет-форум сообщества для послов

· Предпочтение бывшим интернам-интернатам

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОГРАММЫ

Лицам, зачисленным в программу, предоставляются следующие льготы:

I.