Правильная солянка сборная мясная: Солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

• Мясо на кости – 500 г (бульон)
• Лук – 1 шт (бульон)
• Морковь – 1 шт (бульон)
• Стебли сельдерея – 2 шт (бульон)
• Вода – 2 литра (бульон)
• Соленые огурцы – 4 шт среднего размера
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Каперсы – 1 ст.л.
• Оливки – 2 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло
• Вареная говядина – 150-200 г (из бульона)
• Колбаса полукопченая – 80 г
• Бекон – 60 г
• Сосиска – 1 шт
• Копченая курица – 80 г
• Ветчина – 60 г (мясные продукты можно заменять)

Вам понадобятся

• Кастрюля
• Сковорода

Как приготовить солянку сборную мясную

1. org/HowToStep”> ‍Приготовить бульон. В кастрюлю налить воды, положить мясо на кости, довести до кипения, снять пену и добавить порезанную на 4 части морковь, стебли сельдерея (5-7 см) и репчатый лук, разрезать на две половины. Варить 1,5-2 часа.  
2. Нарезать кубиками соленые огурцы, лук, морковь .
3. На сковороду добавить масло и пассеровать лук 2 мин., затем добавить морковь и продолжать пассеровать 5 минут, добавить соленые огурцы и пассеровать 6 мин.
   , добавить томатную пасту и 150 мл мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 5 мин. Овощи переложить в кастрюлю.  
4. Тем временем. Сваренное мясо, отделить от костей. Нарезать мясо, курицу и сосиску кубиками, остальные мясные продукты соломкой.
5. В кастрюлю с овощами добавить все нарезанные мясные продукты и 250 мл мясного бульона, варить 5 мин.  
6. org/HowToStep”> Положить маслины, каперсы, соль, перец, сахар. Добавить 1,5 литра мясного бульона (количество может быть определено по вашему вкусу, в зависимости от желаемой консистенции солянки), варить на среднем огне 10 мин.  
7. Отдельно подать к сборной солянке сметану и зелень.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из мясаВ кастрюлеСупСупыРусская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 126 ккал

Суп том ям

50 минут / 12 ккал

Овощной бульон

1 час 45 минут / 75 ккал

Грузинский суп харчо

1 час 35 минут / 16 ккал

Рыбный бульон

2 часа / 38 ккал

Щи с мясом из свежей капусты

30 минут / 48 ккал

Суп из замороженных овощей

15 минут / 57 ккал

Испанский Гаспачо

50 минут / 49 ккал

Крем-суп из тыквы

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Солянка по-ленинградски – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина на кости – 300 г
• Утка или гусь – 250 г
• Грудинка копченая – 250 г
• Ветчина варено-копченая – 150 г
• Сосиски – 150 г
• Картофель – 300 г
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Огурцы соленые – 250 г
• Каперсы – 2 ст. л.
• Маслины – по вкусу 
• Сметана – по вкусу 
• Лимон – по вкусу 
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Свежая петрушка – по вкусу 
• Вода – 3,2 л
• Сахар – 1 ч. л.
• Перец черный горошком – 6 шт
• Перец черный молотый – по вкусу 
• Соль – 2 ч. л.

Вам понадобятся

• Кастрюля от 4,5 л
• Сковорода
• Миска
• Разделочная доска

Как приготовить солянку по-ленинградски

1. Мясо говядины и утки или гуся выложить в кастрюлю, добавить 3 литра холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену.
2. В кастрюлю добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 2 часа на слабом огне.
3. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить на слабом огне 5 минут
4. В сковороду добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты, помешивая,на слабом огне.
5. Затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и 200 мл воды, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
6. Из бульона переложить в миску лук и морковь. Они больше не понадобятся. Переложить в миску говядину и утку, мясо отделить от костей и нарезать.
7. В кастрюлю с бульоном и картофелем добавить лавровый лист, перец горошком, каперсы вместе с соком, обжаренный лук с томатной пастой и огурцами, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
8. org/HowToStep”> В кастрюлю добавить нарезанную говядину и утку, нарезанную ветчину и сосиски, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу, 2 ст.л. лимонного сока и перемешать, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 5 минут.
9. При необходимости добавить соль по вкусу, перемешать и выключить огонь.
10. Солянку по-ленинградски подавать горячей. В тарелку при подаче добавить маслины, сметану, ломтик лимона и свежую зелень.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныВаркаМясной супСупыРусская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 197 ккал

Солянка по-ленинградски

3 часа 15 минут / 29 ккал

Говяжий бульон

35 минут / 482 ккал

Суп с пельменями в узбекском стиле

20 минут / 47 ккал

Гаспачо. Испанская кухня

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

2 часа / 38 ккал

Щи с мясом из свежей капусты

45 минут / 77 ккал

Свекольник

10 минут / 56 ккал

Суп «Яичные капли»- китайская кухня

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Солянка из смешанного мяса – блюдо, от которого невозможно оторваться.

Как приготовить солянку в домашних условиях.

Нет супа вкуснее, чем солянка. Сейчас его подают в ресторанах, а раньше считалось деревенским блюдом – “селянкой”. Это была еда бедняков, и она была приготовлена ​​по принципу итальянской пиццы – что Бог послал и зачерствела в холодильнике. Этот принцип сохранился и по сей день.

Мы уже писали однажды, как готовить, теперь будем готовить первое блюдо. Его готовят из всех остатков мяса, их нужно не менее четырех, тогда блюдо получится более насыщенным.

А вот и видео рецепт как приготовить солянку

Суп солянка мясная – то что нужно

Наберите или подкупите несколько видов мясных продуктов – это может быть колбаса, сосиски, остатки от ветчины или ветчины. В общем нужно:
Говядина – 300 гр.
Колбаса варено-копченая – по 100-150 г каждого вида.
Ветчина или любое копченое мясо – 200 г.
Колбаски – 5-6 шт.
Картофель – 3 средних шт.
Маринованный огурец – 3 средних шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст.л. л.
Оливки или оливки – маленькая баночка.
Лимон – несколько долек.
Соль и зелень по вкусу.

Как приготовить солянку пошагово

Говядину отварить, вынуть мясо, нарезать кусочками и бросить обратно в бульон.
Морковь натереть на крупной терке, лук и соленые огурцы нашинковать.
Картофель нарежьте мелкими кубиками и добавьте в бульон.
В сковороду положить лук и морковь, когда они подрумянятся, добавить огурцы, немного все обжарить, затем добавить томатную пасту.
Всю зажарку также отправляем в бульон и после того, как он закипит, варим все на медленном огне.

Мелкокопченое мясо и колбасы колбасой нарезаем, обжариваем на растительном масле.

Зелень измельчить, лимон нарезать небольшими кусочками, получится достаточно тонкий кружочек на 2 или 4 части.

Добавляем все в солянку, за 5 минут до выключения кладем туда маслины. Можно целым, но можно и порезать по желанию. В бульон также вливают рассол от оливок.

Дать закипеть, подождать 5 минут и выключить.
Закрыть крышкой и дать настояться около часа.

Вкуснейшая мясная солянка готова, можно накормить семью.
Приятного аппетита.

Солянка – это густой наваристый суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, приправленный острыми специями. Попробовав это блюдо однажды где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле для супа нужны доступные продукты, а его приготовление не занимает много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Может начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Приготовить классическую солянку правильно в домашних условиях несложно, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям к рецепту. Главное соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и соблюдать последовательность приготовления. Суп следует подавать в качестве первого блюда, но можно заменить им и основное блюдо, учитывая калорийность и наваристость супа. Рецепт классический вариант Это блюдо известно давно.

Ингредиенты:

• Бульон говяжий – 3 литра.
• Деликатесы мясные – 5-6 сортов по 200 г
• 3 магазина или.
• 10 оливок.
• 10 оливок.
• 100 г каперсов.
• 2 картофелины.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• Зелень на ваш выбор – укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
• Специи – перец черный и красный молотый, перец душистый, другие.
• 0,5 лимона.

Кулинария:

1. Картофель нарезаем кубиками, кладем в кипящий говяжий бульон.

1. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле.
2. Маринованные огурцы, нарезать соломкой, соединить с луком.

1. Маслины, маслины режем кольцами, а мясо полосками.
2. Жареные мясные деликатесы.

1. Приправьте мясо томатной пастой.

1. Выкладываем мясные деликатесы на сковороду, приправляем специями по вкусу.
2. Далее в кастрюлю положить каперсы, тушеные огурцы, лук. Варим около 10 минут. Добавить оливки, лавровый лист.

1. Незадолго до окончания приготовления положить зелень, нарезанный полукольцами лимон. Приятного аппетита!

Приготовление мясной солянки

Состав:

• 700 г говядины или свинины (иногда используется курятина).
• 300 г копченых ребрышек.
• 200 г копченой колбасы.
• 200 г ветчины.
• 2 головки лука.
• 3 маринованных огурца среднего размера.
• 100 г оливок.
• 50 г каперсов.
• По 2 ст. ложки томатов, подсолнечное масло.
• 1 столовая ложка сливочного масла.
• Лавровый лист, душистый перец.
• 1 лимон.
• Сметана.

Технологическая схема:

1. Готовим бульон. Ребра и мясо залить водой, довести до кипения. Положить в емкость одну очищенную от верхних слоев кожуру небольшую луковицу, варить на медленном огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно убрав из него мясо.
2. Мясо отварное, колбаса копченая, ветчину нарезать соломкой.
3. Маринованные огурцы также нарезаем соломкой. Складываем их в кастрюлю, заливаем несколькими столовыми ложками бульона, даем им покипеть на медленном огне около 5 минут.
4. Репчатый лук нарезаем четвертинками колец, кладем их в сковороду с овощным и сливочным маслом. Обжарить до мягкости, приправить помидором.
5. В кастрюлю кладем мясо, оливки, копчености. Варить 15 минут.
6. Выложить каперсы, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
7. Перед подачей украсить сметаной, ломтиком лимона.

Солянка мясная по-казахски

Солянка мясная по-казахски отличается особым вкусом и простотой приготовления. Сюда обязательно входит копченая баранина, конская колбаса, что выгодно отличает ее от других первых блюд этого типа.

Ингредиенты:

• 200 г говядины.
• 2 литра воды.
• 2 ст. ложки сливочного масла.
• 1 ст. ложка томатной пасты.
• 2 небольших огурца.
• 1 лампочка.
• 100 г телятины.
• 50 г копченой баранины.
• 50 г конской колбасы.
• 50 г говяжьего языка.

Способ приготовления:

1. Приготовление говяжьего бульона: сварите говяжий язык, не давая ему сильно закипеть. чтобы бульон был прозрачным.
2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить нарезанный лук с томатной пастой.
3. Добавить мелко нарезанный соленый огурец. Смесь кипятить 7-10 минут.
4. На отдельной сковороде обжарить телятину, колбасу, язык, предварительно нарезав их соломкой.
5. Соединяем овощи мясные продукты и бульон в кастрюле, доводим до кипения, варим 15 минут.
6. Готовый суп украсить зеленью.

Настоящая солянка по-грузински

Настоящее грузинское первое блюдо острое. Попробовав этот суп хотя бы раз, вы непременно захотите порадовать им свою семью. Как приготовить грузинскую солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

• 600 г говядины.
• 3 столовые ложки томата.
• Пять луковиц.
• 2 огурца.
• Масло растительное.
• Красный перец.
• Хмели-сунели.
• Кориандр молотый.
• Кинза, укроп, петрушка.
• Два зубчика чеснока.
• Соль.

Приготовление:

1. Говядину нарезать, отварить до готовности (это займет около часа).
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. Я кладу туда томатную пасту. отварная говядина.
3. Маринованные огурцы нарезаем соломкой, отправляем к остальным продуктам на сковороду.
4. Залить все бульоном, он должен покрывать мясо на 3 см. Делаем небольшой огонь, томим полчаса.
5. Зелень измельчить, чеснок нарезать пластинками.
6. Незадолго до окончания приготовления добавить специи, зелень и чеснок. Хорошо перемешать.
7. Перед подачей украсить лимоном, зеленью, каперсами.

Как приготовить грибную солянку в домашних условиях?

Приготовить первое блюдо с грибами в домашних условиях несложно. Этот суп порадует всех членов вашей семьи, особенно вегетарианцев. Как приготовить грибную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов.
• 50 г сухих грибов.
• 1 небольшая луковица.
• 1 морковь.
• 1 столовая ложка муки.
• 2 небольших огурца.
• Оливки.
• Приправы по вкусу.
• Зелень.
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Заранее замочить сухие грибы. Через несколько часов отварите их. Воду, в которой варились грибы, не сливаем, фильтруем.
2. Лук нарезать, обжарить до прозрачности на масле.
3. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Все обжариваем.
4. В емкость с овощами насыпаем муку, томатную пасту, воду, где варились сухие грибы. Варим пять минут.
5. Измельченные огурцы отправляем в кастрюлю с овощами.
6. Грибы сухие и свежие нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с овощами.
7. Все залить горячей водой, приправить специями. Суп варить 10-15 минут.
8. Добавить оливки, готовить еще 5 минут.
9. Перед подачей украсить зеленью, долькой лимона.

рыба

Суп из рыбных деликатесов – оригинальное блюдо, идеально подходящее для любителей первых блюд, предпочитающих менее жирный вариант мясным супам. Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

• 500 г рыбы (лучше использовать не слишком мелкие сорта).
• 500 г филе кальмара.
• 5 маленьких картофелин
• 3 средние луковицы.
• 3 средних огурца.
• Лимон, травы, специи.
• 2-3 ​​столовые ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Приготовление рыбного бульона. Процеживаем его через сито или марлю.
2. В кипящую основу положить мелко нарезанный картофель, лук, рыбу (лучше порционными кусочками).
3. Огурцы нарезать полосками, дать покипеть на сковороде. Отправляем в сковороду.
4. Пасем томатную пасту, добавляем в суп.
5. Добавить нарезанных кальмаров, специи. Варить 15 минут.
6. Перед подачей приправить зеленью, украсить долькой лимона.

овощной

Простой и экономичный рецепт овощной солянки. Этот вариант еще называют деревенским, так как практически все необходимые ингредиенты выращены самостоятельно. Этот, казалось бы, обычный суп прекрасно подойдет для праздничного стола во время поста. Как приготовить овощную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

• 3 картофелины.
• 2,5 литра воды.
• 1 головка лука.
• 2 моркови.
• 3 огурца.
• 200 г кислой капусты.
• 30 г растительного масла.
• 2 ст. ложки томатной пасты.
• Специи по вкусу.
• 0,5 лимона.
• Оливки, каперсы, оливки – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать соломкой или кубиками.
2. Опустите картофель в кипящую воду.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь соломкой.
4. Маринованные огурцы натереть кубиками.
5. Капусту квашеную промываем, воду отжимаем.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее лук и морковь. Тушим несколько минут.
7. Добавить огурцы, капусту, тушить все 10 минут.
8. Приправьте томатной пастой, хорошо перемешайте.
9. Отправляем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем специи.
10. Перед подачей украсить зеленью, оливками, долькой лимона.

Рецепт щей из свежей капусты

Капуста – уникальный ингредиент, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд, в том числе солянку. Попробуйте и вы удивитесь оригинальному вкусу традиционного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г мяса (свинины)
• 1 кг свежей капусты
• 9 картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 750 мл горячей воды
• Растительное масло
• Специи: соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, обжарить на растительном масле.
2. Нарезанная свинина также обжаривается в течение 20 минут.
3. Картофель нарезать средними кубиками.
4. Морковь натираем на терке, лук нарезаем кубиками и все это добавляем к мясу. Слегка обжарить и добавить томатную пасту, картофель.
5. Отправляем капусту к мясу и овощам, заливаем горячей водой.
6. Тушить 20-30 минут, добавить специи и дать настояться, остудить. Подавать к столу!

Из квашеной капусты

Солянка – уникальный суп, который можно приготовить даже с добавлением. Содержащаяся в этой капусте кислота с легкостью может заменить лимон, который добавляют для подкисления вкуса готового классического блюда.

Ингредиенты:

• 700 г квашеной капусты
• 100 г свиного жира
• 200 г мясного бульона (можно куриного)
• 250 г грудинки
• 1 небольшая луковица
• 1 маринованный огурец
• 3 ст. ложки томатов
• 2 ст. ложки муки
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту отжимаем, удаляя лишнюю жидкость, иначе блюдо будет чересчур кислым.
2. Лук нарезать, сало обжарить.
3. Добавить томатную пасту, квашеную капусту, лавровый лист. Варить около 10 минут на медленном огне.
4. В сковороду с обжаренными овощами отправляем нарезанный огурец, а через 10 минут – нарезанную грудинку.
5. В отдельной емкости (сковороде) смешать мясной бульон и муку, довести жидкую смесь до кипения.
6. Смешайте оба вида жаркого в кастрюле. Варить 15 минут.
7. Добавляем специи. Блюдо готово!

Видео рецепт приготовления супа солянка в мультиварке

Домохозяйки, ставшие поклонниками мультиварки, часто задаются вопросом «Как приготовить солянку в мультиварке в домашних условиях?» Чтобы найти ответ на этот вопрос, посмотрите видео:

Солянка с копчеными колбасками

Из копченых колбасок получится вкусная и сытная солянка, приготовить такой супчик очень просто, и он обязательно понравится вам и вашим близким. Чтобы узнать, как приготовить борщ с сосисками, смотрите видео:

Как приготовить солянку: рецепт с фото © Shutterstock

Вы еще не умеете готовить солянку? Тогда рецепт мясной солянки от tochka.net Специально для вас.

Классический рецепт Мясника – это наваристый, вкусный, ароматный суп, в рецептуру которого входят разнообразные копчености, а кроме того, солянка бывает и первым, и вторым блюдом, т.е. универсальна. Солянка редко имеет одинаковый вкус, ведь состав входящих в нее ингредиентов повторить практически невозможно.

На первый взгляд кажется, что приготовить солянку очень хлопотно и дорого, ведь требуется много дорогих деликатесных продуктов. На самом деле это не так, особенно если готовить комбинированную солянку по классическому и проверенному рецепту не из специально купленных продуктов, а из продуктов, оставшихся после застолья.

Солянка мясная Рецепт

Для приготовления рассола вам понадобится:

• 2,5 литра мясного бульона,
• 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т. д.),
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 4 огурца,
• 70 г оливок
• 50 г каперсов,
• зелень (петрушка, укроп),
• половинка лимона,
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка для томатов,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 2 лавровых листа,
• паприка,
• кориандр,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Солянка пошаговый рецепт:

1. Копчености нарезать полосками, положить в кипящий мясной бульон и варить 15 минут.
2. Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.
3. Огурцы соленые также нарезать соломкой. В сковороду вливаем полстакана бульона, тушим в нем огурцы около 5 минут и добавляем к солянке.
4. Нарежьте лук четвертькольцами.
5. Лук, перец и соль обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты, периодически помешивая.
6. Добавить к солянке обжарку и варить 10-15 минут.
7. В конце приготовления добавить каперсы, оливки, зелень, специи и варить 7-10 минут.
8. Выключите огонь и дайте солянке настояться 10-15 минут.
9. Старайтесь не пересолить солянку, т.к. его варят изначально из соленых продуктов. Также имейте в виду, что когда солянка настоится, она станет более соленой, чем сразу после варки.
10. При подаче положить в каждую тарелку по дольке лимона и заправить солянку сметаной.

Приятного аппетита!

Смотреть видео-рецепт классическая мясная солянка:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пожалуй, единственное блюдо русской кухни, которое вызывает много споров и разногласий, это солянка. Ни название, ни консистенция, ни состав супа не могут быть определены однозначно и авторитетно. Непонятно даже, солянка (или солянка) первое блюдо или второе. Знатоки пишут, что солянки – это густые и острые супы. И при этом уточняют, что они аналогичны солянкам – вторым блюдам, в которых нет жидкости, и которые запекаются на сковородках.

Как приготовить солянки?

Основой супа-солянки является бульон. Обычно его смешивают с рассолом из вареных огурцов. Для начала определитесь, какой суп вы хотите приготовить и приготовьте мясной, грибной или рыбный бульон.

1. Рассол процедить, перелить в кастрюлю, кипятить 5 минут, снимая пену.

2. Влить в горячий бульон: на 1,5 л бульона 1-2 стакана рассола. Снова проварить несколько минут. Следует отметить, что варить мясную солянку нужно на основе бульона без корней. А вот при приготовлении рыбного блюда в бульон нужно добавить морковь, корень сельдерея и петрушку. А чтобы суп не был слишком наваристым и жирным, бульон можно заменить водой или отваром из овощей.

Необходимо приготовить комбинированную солянку с использованием большого количества различных мясных продуктов. Очень часто солянка появляется на столе после праздников, помогая «экономить» продукты и экономить семейный бюджет. Для бульона подойдет нежирная говядина с костью. В суп можно положить любые мясные и колбасные изделия, которые есть у вас дома.

Солянку лучше всего готовить с острой колбасой, копченостями, отварным мясом и субпродуктами (язык, почки, иногда печень). Чем больше разных продуктов в блюде, тем оно насыщеннее и вкуснее. На пять литров бульона вместе с рассолом вам понадобится, например, 500 граммов телятины, 300 граммов копченостей, 200 граммов вареных почек и 200 граммов двух видов острой колбасы. Здесь вы можете менять состав и количество ингредиентов и экспериментировать.

Солянка с колбасой

Приготовить такую ​​солянку с конской колбасой и копченой бараниной можно следующим образом.

Бульон готовится из 200 г говядины с костью и 2 л воды.

В отдельной сковороде обжаривают нарезанный лук на сливочном масле с одной столовой ложкой томатной пасты и 100 граммами измельченных соленых огурцов. Через 7-8 минут жаркое будет готово.

Отдельно обжаривают 100 г телятины в течение 10 минут до золотистой корочки с добавлением 50 г копченой баранины, отварного говяжьего языка и конской колбасы. В сковороду укладывают мясные ингредиенты, зажарку, лавровый лист, черный перец. Влить горячий бульон и довести до кипения. Варить нужно 10-15 минут.

Посолить и поперчить по вкусу, подавать с рубленой кинзой.

Солянка мясная

Солянка рыбная

В рецепт солянки рыбной, как правило, входят жирные, ароматные, вкусные виды рыбы. Например, осетр, лосось, форель или налим. Можно использовать несколько видов рыбы.

500 грамм осетра (или другой рыбы) и 200 грамм лосося очищаем от кожи, костей и хрящей.

Филе нарезать небольшими кусочками. Из костей, хрящей и плавников сварить бульон в 2 л воды.

Одновременно нарезаем луковицу и трем морковь, обжариваем на растительном масле на сковороде, добавляем четверть килограмма нарезанных и очищенных от кожуры помидоров, тушим до испарения жидкости.

Солянка рыбная

Бульон процеживаем и добавляем туда обжарку, доводим до кипения и варим около 5 минут на медленном огне.
– Добавьте два нарезанных соленых огурца, столовую ложку каперсов и четыре столовые ложки нарезанных зеленых и черных оливок.
– Варить еще 5 минут, добавить филе рыбы, лавровый лист, чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Снова варить 5-7 минут и сразу подавать.
Рыбная солянка украшена лимоном и петрушкой.

Солянка грибная

Бульон для солянки грибной готовят из сушеных грибов, а заправляют блюдо 2-3 видами соленых грибов. Естественно, чтобы суп был по-настоящему вкусным, для него нужно приобрести сушеные белые грибы. Соленые грибы можно брать любые. Подойдут грузди, волны, рыжики, грузчики. Грибная солянка может включать в себя не только соленые грибы, поэтому, если вы не можете их найти, то подойдут консервированные маринованные. Но тут надо учитывать, что вкус солянки будет несколько грубоват из-за уксуса, который есть в маринаде. Грибная солянка требует больше овощей, чем мяса или рыбы. В суп можно положить квашеную или тушеную капусту, морковь и картофель.

Солянка по-татарски

Солянка из капусты

Солянка – это не только суп, но и второе горячее блюдо, которое готовят из тушеной капусты и добавляют различные мясные продукты. Также можно приготовить капустную солянку с добавлением мяса птицы и грибов. Для сытности можно добавить обжарку из муки и сливочного масла. Отварить 6 средних грибов, промыть в холодной воде и отжать чуть больше килограмма квашеной капусты. Мелко нарезанный лук (примерно 3 средние луковицы) обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Добавьте капусту в кастрюлю и варите около полутора часов. Периодически доливайте грибной бульон. Добавьте к мягкой капусте около 500 граммов жареной свинины, 100 граммов сырокопченой колбасы и столько же дичи. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист, перемешать и тушить еще 30 минут, периодически помешивая. Солянка не должна гореть! Для сытости добавить заправку: обжарить столовую ложку муки на столовой ложке сливочного масла. Не снимать с огня еще 10 минут. Перекладываем солянку в сотейник и отправляем в духовку до румяной корочки.

Вегетарианская солянка

Традиционное русское блюдо, подходящее даже для вегетарианцев. У них отдельный рецепт.

Овощная солянка | Вегетарианская кухня

В глубокой сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла, обжарить нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.

Туда же отправить 2 нарезанных соленых огурца, две соломки болгарского перца разного цвета, а также полкочана капусты.

Варить под крышкой на медленном огне в течение полутора часов. Капуста должна стать мягкой. Иногда для предотвращения пригорания добавляют воду или овощной бульон.

За 10 минут до готовности солянки добавить соль, перец, петрушку и специи. Также в блюдо можно положить предварительно отваренное и обжаренное соевое мясо. Перекладываем солянку в кастрюлю и запекаем в духовке 30 минут. После того, как блюдо подрумянится, его можно подавать к столу.

Редакция Узнайвсе.ру надеется, что ваша солянка получится изумительной и предлагает вам ознакомиться со статьей о том, как

Приготовление настоящей классической солянки требует тщательной подготовки. Во-первых, необходимо собрать целый набор разнообразных и дорогих продуктов – вареное мясо и субпродукты, копченые колбасы, солонину и другие мясные продукты. Во-вторых, к самому процессу также нужно подойти со всей ответственностью и соблюдать все тонкости этого «ритуала». А что делать, когда времени на все не хватает, а попробовать горячую солянку на обед или ужин очень хочется? Наш сегодняшний рецепт из серии “Быстро! Быстро! Быстро!” – вкусная эконом-солянка поможет быстро и без хлопот насытить всю семью!

Ингредиенты Для приготовления супа Солянка:

• Колбасы копченые – 200 г
• сосиски (сардельки) или колбаса “Докторская” – 200 г
• картофель – 4 шт.
• маринованный огурец – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• лимон – 0,5 шт.
• соль – по вкусу
• хмели-сунели – 1 ст.л.
• растительное масло
• маслины (зеленые оливки) – по вкусу

Рецепт Суп Солянка:

Поставить на плиту 1,5-2 литра чистой воды, довести до кипения и опустить в кипящую воду очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель. Отварить картофель до мягкости.

Тем временем нарезать и обжарить лук.

Через 2-3 минуты добавить к луку натертую морковь. Обжарить овощи 2-3 минуты.

Колбасы, сосиски (сардельки) и копчености очистить от кожуры, нарезать кубиками или кружками. Добавьте в сковороду и обжаривайте с овощами 5 минут, периодически помешивая.

Огурцы нарезать брусочками или брусочками, положить к остальным ингредиентам в кастрюлю, тушить 2-3 минуты. Если у огурцов жесткая кожица, лучше срезать ее овощечисткой, а уж потом измельчать.

Положить томатную пасту, добавить приправу хмели-сунели, посолить по вкусу (с учетом того, что огурцы тоже содержат достаточное количество соли). Перемешиваем, если нужно, добавляем немного бульона, тушим все вместе 5-7 минут, а затем все содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю к отварному картофелю.

Суп размешать, довести до кипения на самом маленьком огне, затем выключить огонь на плите, дать солянке настояться 10-15 минут.

При подаче в каждую тарелку положить оливки (оливки) и по 1-2 кружочка лимона. Суп-солянка готов!

Приятного аппетита!

Солянка Восточного побережья

Перейти к основному содержанию

Рецепты CTV

Все рецептыВсе фильтры

Очистить все

Блюда

• Обед
• Бранч
• Ужин
• Закуска
• Закуска
• Завтрак
• Десерт 9 Блюдо0
• 0

Шефы

• Мэри Берг
• Джейми Оливер
• Анна Олсон
• Ванесса Джанфранческо
• Клода Маккенна
• Кристин Кушинг
• Майкл Боначини
• Спенсер Уоттс

Диетические проблемы

• Вегетарианская
• Веганская
• Здоровая
• Без глютена

Другие варианты

• Быстро и просто
• Суп 9064 Запеканка

0 90 3 Паста

Приготовление заранее

Бургер

Менее 30 минут

Сэндвич

Рагу

Подходит для детей

Салат

Шоу

• Мэрилин
• Общество
• Твое утро
• Двойное блюдо 9086
• Bonacini’s Italy
• Mary’s Kitchen Crush
• MasterChef Canada
• Mary Makes It Easy
• Watts On the Grill
• One Big Recipe

7 Clear all 900 Recipes 900 9

Рецепты CTV

Поиск

Очистить все

Фильтры +

Очистить все

Сортировать по:

ПРИМЕНИТЬ ОТМЕНА

Родни Бауэрс

Поделиться этой статьей

Поделиться

Поделитесь этой статьей

Поделитесь с нами вашими мыслями Пожалуйста, заполните этот краткий опрос, чтобы помочь нам понять, как мы можем улучшить ваш опыт

 

Солянка, приготовленная из сезонных блюд, представляет собой классическое блюдо восточного побережья с картофелем, молодой морковью и фасолью. Это блюдо — простой и быстрый способ приготовить большую кастрюлю с овощами, которую можно подавать вместе с мясом или морепродуктами. Это блюдо можно есть круглый год, его можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

Hodge Podge

• 8 молодых картофелин, вымытых и разрезанных пополам
• 2 чашки брюквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 пучок молодой моркови, очищенной и нарезанной
• 1 фунт зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
• 1 фунт восковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
• 1 чашка очищенного гороха
• 1 банка жирного кокосового молока
• 2 зубчика свежего чеснока, мелко нарезанного
• Соль и перец для вкуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала для консистенции
• 2 столовые ложки свежих садовых трав
• 2-3 головки зеленого лука, мелко нарезанные

Указания

1. Добавьте в большую кастрюлю молодой картофель, нарезанную кубиками брюкву и морковь.