рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов рассольника)
Рассольник классический 4.5
Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать. …далее
Добавил: Galate 17.10.2013
Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4
Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 10.06.2016
Рассольник с тунцом 4.7
Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли! Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом. …далее
Добавил: Натали 21.10.2018
Домашний простой рассольник 4.4
Если вы никогда не готовили рассольник “Ленинградский”, сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! …далее
Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017
Рассольник из свинины 4.5
Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку. …далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Рассольник с фрикадельками 3.9
А не приготовить ли нам очень простой и очень вкусный рассольник с фрикадельками? Фрикадельки готовятся быстро, а бульон получается наваристым и сытным. Дежурный супчик это у меня. Вот рецепт. …далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Рассольник с куриными сердечками 3.6
Сегодня вы узнаете, как приготовить рассольник с куриными сердечками. Этот суп мне нравится даже больше, чем с мясом. Куриные сердечки очень нежные. Их особенно любят дети. …далее
Добавил: Маргарита 13.05.2016
Суп “Рассольник” классический с перловкой 3.6
Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017
Рассольник из свежих огурцов 4.7
Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее
Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019
Рассольник ленинградский 3.5
Рассольник ленинградский очень вкусный, его можно даже подавать на праздничный стол. Ароматный, с приятной кислинкой он не оставит никого равнодушным. Рецепт попал ко мне от сестры, вот он, пробуйте! …далее
Добавил: Galate 12.10.2013
Рассольник классический с рисом 3.8
Что может быть вкуснее и сытнее для обеда, чем тарелка горячего супа? А если его рецепт проверен временем и имеет множество поклонников, то лучше варианта не найти. Внимательно читайте и готовьте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017
Рассольник (простой рецепт) 4.6
Рассольник – это традиционный русский суп. Его аналог – польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном. Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами. …далее
Добавил: Костырка Виктория 17.10.2018
Рассольник по-польски 4.4
Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее
Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018
Рассольник с фасолью 4.6
Мы привыкли всегда готовить рассольник с перловкой или рисом, а я попробовала сварить его с фасолью. И была удивлена вкусом. Предлагаю вам попробовать тоже. Вот рецепт. …далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Рассольник на курином бульоне 4.4
Очень важно каждой хозяйке уметь готовить несколько основных супов, которые присущи русской кухне. Поэтому я подготовила для вас рецепт того, как приготовить рассольник на курином бульоне. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016
Рассольник с огурцами и перловкой 4.7
Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. …далее
Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017
Рассольник без перловки 4.4
Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016
Рассольник на скорую руку 4.3
Если вы хотите сварить быстро что-то нибудь на обед, то попробуйте этот вариант рассольника. Насыщенный пикантный вкус супа точно не оставит вас равнодушными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.12.2018
Перловый суп с солеными огурцами 5.0
Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами. …далее
Добавил: Антон Сорока 04.10.2017
Рассольник с квашеной капустой 4.2
Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее
Добавил: Isaenko777 14.03.2020
Постный рассольник 4.5
Постный рассольник – очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков – постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост. …далее
Добавил: Алиса 23.04.2014
Рассольник в мультиварке 4.7
Ароматный, наваристый рассольник – традиционный русский супчик, без которого многие не мыслят своего рациона. Приготовить рассольник в мультиварке проще простого – рассказываю, как. …далее
Добавил: Glasha 29.03.2013
Рассольник с рисом 4.3
Рассольник с рисом – еще одно замечательное блюдо из богатой русской кухни. Если вы решили приготовить на обед что-то из славянской кулинарии, рассольник с рисом – отличный выбор для первого блюда. …далее
Добавил: Kaviansky 09.04.2013
Рассольник с грибами 3.2
Рассольник с грибами – сплошное объедение! Как много в русской кухне великолепных первых блюд. Сытных, вкусных, полезных. Рассольник с грибами – именно такое блюдо. Вот мой рецепт, рекомендую. …далее
Добавил: Galate 24.04.2014
Рассольник с перловой крупой 3.8
Рассольник с перловой крупой – наверное, самый правильный рассольник. В большинстве хороших кулинарных книг, которые доводилось читать, рассольник готовят именно так – с перловой крупной. Даю рецепт. …далее
Добавил: Galate 14.10.2013
Рассольник с курицей
Рассольник с курицей всячески достоин вашего внимания, помню наше впечатление полного удовлетворения, когда попробовали его впервые: голод и холод отступили, настроение значительно улучшилось. …далее
Добавил: Galate 14.10.2013
Рассольник с колбасой 4.3
Рассольник с колбасой – сытный вкусный суп, который с удовольствием едят и дети, и взрослые. Этот рассольник с колбасой часто варила моя бабушка, поэтому я всегда вспоминаю детство, когда его ем. …далее
Добавил: Galate 16.10.2013
Рассольник вегетарианский 5.0
Рассольник вегетарианский готовится из овощей, обжаренных на растительном масле. Я всегда его готовлю, когда идет пост или когда решу немного разгрузиться. Вот – рецепт вегетарианского рассольника. …далее
Добавил: Galate 17.10.2013
Рассольник с курицей и перловкой 2.6
Рассольник с курицей и перловкой – мой любимый вариант рассольника. Он вкусный, сытный, с нежным куриным мясом. Готовится он быстрее, чем классический рассольник с мясом. Вот вам мой рецепт! …далее
Добавил: Galate 24.04.2014
Рассольник с перловкой и почками 3.7
Рассольник с перловкой и почками – еще одна интересная вариация этого популярного в наших странах супа. Я бы сказала, более бюджетная версия – почки ведь гораздо мяса стоят, но суп получается вкусный. …далее
Добавил: Galate 16.10.2013
Рассольник из соленых огурцов 5.0
Рассольник из соленых огурцов – старорусское первое блюдо, которое хорошо готовить в холодное время года. Это блюдо каждому из нас наверняка знакомо с детства – приготовим же его своими руками! …далее
Добавил: Galate 17.10.2013
Рассольник с перловкой без мяса 2.8
Этот очень простой супчик я иногда варю, когда хочется чего-нибудь горячего, жидкого, пикантно-солененького и не очень калорийного. Предлагаю вам рецепт рассольника с перловкой без мяса. Попробуйте! …далее
Добавил: Sauliute 23.04.2014
Рассольник без мяса 4.3
Этот рассольник без мяса варила моя бабушка во время поста. А он мне очень нравился, и сейчас иногда я его тоже готовлю и благодарю бабушку за это. Супчик вкусный и сытный. Вот его рецепт. …далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Рассольник с курицей и рисом 4.3
Сколько же рецептов рассольника можно найти! И всегда этот суп получается вкусным и всеми любимым. Я хочу поделиться ещё одним вариантом рассольника с курицей и рисом. …далее
Добавил: Sauliute 31.10.2013
Рассольник с перловкой 3.9
Хочу познакомить вас с моей вариацией рассольника, так как везде его готовят совершенно по разному. Это очень аппетитное и сытное и наваристое блюдо, которое очень вам понравится! …далее
Добавил: Itsme 23.04.2014
Рассольник с перловкой 4.7
Приготовить рассольник с перловкой совсем несложно, если знать некоторые секреты. Например, замочить перловку нужно заранее. Еще один секрет – сварить хороший бульон. Так что, ничего сложного! …далее
Добавил: Galate 11.11.2013
Рассольник на зиму с перловкой 4.3
Если вы занимаетесь заготовками, то советую вам попробовать приготовить рассольник на зиму с перловкой. В моменты, когда нет времени можно легко и быстро приготовить вкусный суп из своей баночки. …далее
Добавил: Galate 30.10.2013
Постный рассольник с перловкой 3.8
Постный рассольник с перловкой вы сварите менее, чем за час. Рассольник получается наваристый, сытный, с кислинкой. Перловку надо будет предварительно замочить на полчаса. А дальше – просто. …далее
Добавил: DianaV 05.03.2014
Рассольник с перловкой и мясом – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (26)
Антонина Попова
Отлично получилось
10 April 2020 в 17:47
461983500541
Ну и рецепт… Кто вас учил готовить?
5 January 2019 в 12:21
mayia.m
Милые женщины, попробуйте припасеровать огурцы, морковь и лук
4 March 2017 в 11:10
mayia.m
Что за ВРАЖЕСКИЙ рецепт РАССОЛЬНИКА? Ведь перловка варится достаточно долго . Как же хватило ума написать, что перловку надо бросать после того, как проварилась картошка с остальными овощами? Безобразие!!!!!!!!!!
4 March 2017 в 11:07
anya.solovva
И присоединяюсь к другим советам- и томатная паста, огурчики порезанные мелко. обязательно приправы- у меня любимые хмели-сунели и карри-без них ни одно блюдо у меня не обходится!
10 May 2015 в 12:03
anya.solovva
Пока перловка сварится-все остальные овощи разварятся! я просто варю крупу отдельно,пока готовится все остальное- добавляю в готовый суп.
10 May 2015 в 11:59
martaisaevna
И томатная паста, и огурчики кубиками, и в конце варки для остроты чуть -чуть огуречного рассольчика, особенно если вы их солили сами методом брожения да с перчиком и укропчиком – всё это делает рассольник рассольником, а с перловкой поступите как хотите- для экономии времени можно её положить хоть вместе с мясом, хоть сварить отдельно. Много специй. Рассольник считаю переходным блюдом между борщом и супом . Особенно хорош через несколько часов, когда огурчики поделятся своим вкусом с картошечкой и перловкой.
13 March 2015 в 23:20
imieronim
я люблю когда огурчик кубиками порезан))) так вкуснее
12 March 2015 в 17:03
rizhik-67
согласна со всеми девочками))) может нам самим начать рецептики выдавать – проверенные на опыте?))))
18 January 2015 в 17:16
kna213
А где томатная паста? Она ведь дает остроту к рассольничку!
23 December 2014 в 13:27
gula.nursultan
странные Вы все
21 April 2014 в 19:41
bigfoot
Нина, чтобы писать по русски вы можете пользоваться сайтом translit.ru Когда войдете на сайт,пройдитесь по вашей клавиатуре и увидете что печатается русскими буквами.Сначала довольно сложно,но привыкаешь быстро. Вы даже можете наклеять буковки на клавиатуру(если у вас стационарный комп или лаптоп).извините,если влезла с советом
19 April 2014 в 01:47
Raya
Перловка не сварится и за 3 часа((((((( ЕЕ Надо предварительно замачивать на ночь, это и ежу понятно….
16 April 2014 в 00:01
pilipenko66
А я огурец предварительно протушиваю на растительном масле,потом туда добавляю натертую морковь и нарезанный лук, все это в кастрюлю, совсем другой вкус.
26 November 2013 в 10:45
giv0457
Я тоже перловку варю отдельно. И замачиваю с вечера
24 November 2013 в 17:31
Рассольник с перловкой и курицей, пошаговый рецепт с фото
Рассольник с перловкой можно приготовить без особых усилий по очень простому рецепту. Получается данный суп очень сытным и вкусным. В качестве мяса можно использовать куриную спинку или же свинину на кости. А можно варить рассольник вообще без мяса, он получится все равно вкусным. Перловку сразу же следует выложить в кастрюлю, так как она должна хорошо развариться.
Ингредиенты
- Спинка куриная – 300 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Перловка – 2-3 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
- Рассол огуречный – 100-150 мл
- Соль – 0,5 ст. л.
- Вода – 1,5 л
Как приготовить
Выложите в кастрюлю мясо, залейте его водой, добавьте соль.
Хорошо вымойте перловую крупу.
Выложите перловку в кастрюлю. Отправьте ее на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального, соберите пену. Варите бульон на умеренном огне в течение 40 минут.
Нарежьте очищенный лук и натрите на терке морковь.
Налейте масло растительное на сковороду, выложите овощи и обжарьте их до мягкости.
Очистите картофель, нарежьте его и выложите в мясной бульон. Варите рассольник 15 минут.
Через 15 минут выложите зажарку в рассольник. Влейте рассол.
Количество рассола лучше всего регулировать на свой вкус.
Добавьте нарезанные кубиками огурцы. Варите рассольник еще 5 минут. При желании добавьте измельченную зелень за 2 минуты до готовности супа. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте ему настояться 15-20 минут.
Вот такой готовый рассольник получился!
Приятного аппетита!
Рассольник с перловкой – рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
Рассольник — это блюдо истинно русское, его обязательный компонентом являются соленые огурцы и, иногда, и сам огуречный рассол. Мы частенько готовим рассольник и вот наконец решили поделиться с вами нашим кулинарным секретом! По этому рецепты вы сможете приготовить нежный и слабокислый супчик с солеными огурчиками.
Фото: Рассольник с перловкой (пошагово)Оцените рецепт:
Для приготовления супа понадобится:
- Бульон (мясной или куриный) — 3,7 л
- Перловка — 1/4 стакана
- Огурец соленый — 3 небольшие шт.
- Картошка — 2 средние шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло подсолнечное — для жарки
- Лавровый лист — 2 листика
- Соль — по вкусу
- Сметана — для заправки
Поскольку перловка очень плохо разваривается, то лучше ее заранее замочить в кипятке на час. Однако можно обойтись и без этого — просто положим ее пораньше в кипящий бульон.
Итак, начинаем готовить. Готовим бульон, периодически снимая шуму. Когда мясо или курочка сварится, добавляем перловку (мы ее заранее не отмачивали). Варим минут 30. За это время чистим и нарезаем картофель и лук. Морковь натираем на крупной терке. Добавляем картофель в суп и варим минут 10.
Теперь нарезаем кубиками огурцы и кидаем их в суп. Морковь с луком обжариваем на растительном масле и добавляем в рассольник (можно овощи и не обжаривать, в этом случае их следует кинуть в суп вместе с картошкой). Варим еще минут 5 и выключаем. Теперь только осталось положить лавровый лист, да посолить по вкусу — и блюдо готово!
К столу подаем рассольник со сметаной. Приятного аппетита!
Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C
Похожие рецепты
Смотреть все рецепты из категории: Супы
Продукты используемые для приготовления
Как приготовить Рассольник с перловкой? Узнайте рецепт у нас! Качественные фотографии кулинарных рецептов, простые и вкусные, быстроприготавливаемые, диетические(для похудания) и не очень.7.33 из 10 проголосовало 12.
Комментарии
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Добрый день, дорогие друзья!
Всех с наступившим Новым Годом! Счастья, удачи и, конечно же, здоровья!
А не сварить ли нам рассольник? После обилия калорийных праздничных блюд и длительных застолий уже хочется чего-нибудь легкого, горячего супчика, например. Я уже вчера варила, вот хочу и вам предложить, а заодно расскажу тем, кто, может быть, не знает, как его приготовить.
Суп рассольник у меня на курином бульоне, с перловкой и солеными огурцами, естественно. Не путать с солянкой, основу которой составляют несколько сортов мяса!
Немного истории и теории. Рассольник – русский национальный суп, обязательное использование рассола в его приготовлении определило и его название впоследствии.
Огуречный рассол в супах применяли еще в 15 веке. А вот рецепт рассольника в том виде, в каком нам известен теперь, сформировался к середине 19 века.
Правильный рассольник принято варить с субпродуктами: телячьими, или гусиными, или утиными, или куриными почками и печенью.
Конечно же, сейчас мы часто заменяем их на мясо, что не возбраняется. Можно брать для приготовления рассольника говядину или курицу. Я чаще готовлю рассольник с курицей или с гусиным мясом.
В рассольник кладут крупу, используют обычно перловую или рис.
Причем, тут тоже есть правила. Перловку добавляют к говяжьему бульону, а рис – к куриному.
Но опять таки, можно поменять все местами и приготовить рассольник по своему рецепту, на вкусе это не отразится отрицательно.
Иногда суп рассольник варят с гречкой, особенно, если это вегетарианский суп.
Я вообще очень люблю гречневый суп, недаром его еще королевским называют.
А вы знаете, как быстро и вкусно сварить гречневую кашу? Рецепт здесь>>.
Что еще кладут в рассольник? Конечно же, овощи (картофель, лук, морковь, соленые огурцы) и приправы и зелень (лавровый лист, черный перец, укроп, петрушку).
И еще важный момент: русский суп принято подавать с большой ложкой сметаны!
Сегодня мы будем готовить суп рассольник с перловкой и курицей.
Вы можете взять мясо говядины, в принципе, любое, какое найдется в вашем холодильнике.
У меня нашлась курица, к тому же это наиболее легкое мясо, которое быстро готовить, и усваивается оно легко.
То же самое можно сказать о перловке. Она нам как раз сейчас очень нужна, так как поможет вывести токсины из организма и почистить кишечник.
Вообще, я в последнее время полюбила готовить рассольник именно с перловкой, очень вкусный рассольник с перловкой получается, да еще и полезный.
А солененькие огурчики и рассольчик будут кстати, чтобы не только снять похмельный синдром, если это кому то нужно, но и облегчить состояние после переедания сладостями.
Итак, для приготовления рассольника потребуются следующие ингредиенты:
- курица – не знаю, сколько в граммах и килограммах, я взяла половину большой тушки
- перловая крупа – пол стакана
- лук – 1-2 головки
- морковь – 1 штука средней величины
- картофель – тоже не могу точно сказать, сколько, я обычно набираю полную мисочку, порядка 10 штук и более
- соленые огурцы – 2-3 крупных огурца собственного приготовления
- огуречный рассол – 1-2 стакана
- лавровый лист – 1-2 штуки
- зелень укропа, черный перец горошком, соль – по вкусу
Подготовка продуктов
Ну а теперь о том, как рассольник с перловкой будем варить.
Сначала нам надо сварить мясо.
Мясо нужно промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только оно закипит, снимаем пенку и варим на медленном огне минут 5-10.
Затем я весь бульон сливаю, заливаю мясо заново холодной водой и варю до готовности. Таким образом бульон получается менее концентрированный, а значит легкий для усвоения и менее вредный для печени и почек. Кроме того, такой бульон будет прозрачным и красивым.
За пол часа до готовности кладем в бульон столовую ложку соли (на кастрюлю объемом 4,5 литра).
В это же время перловку заливаю водой и оставляю так вымачиваться не менее часа. А чаще всего я замачиваю ее в воде на ночь.
Вымачивать перловку нужно для того, чтобы лучше ее промыть, и кроме того, такая крупа гораздо быстрее сварится.
Пока мясо варится, можно заняться другими делами.
Как только процесс варки подходит к завершению, я начинаю готовить другие продукты для нашего рассольника.
Чистим и мелко режем лук.
Морковь моем, чистим, трем на крупной терке.
Затем лук вместе с морковью нужно потушить до мягкости на оливковом или топленом сливочном масле. Сначала я кладу на сковороду лук, а затем через некоторое время добавляю к нему морковь. Слишком зажаривать овощи не нужно, лишь слегка потушить.
Следующим шагом нужно начистить картофель.
Нарезаем его небольшими кубиками, ну, не очень уж ровными они получаются, это не страшно.
Огурцы тоже нарезаем кубиками: сначала разрезаем огурец вдоль на 4 части, затем переворачиваем и еще раз режем вдоль по верху, а потом уже нарезаем поперек.
Я люблю готовить продукты заранее до закладки их в бульон, чтобы все было уже под рукой, а посуда сразу же помытой.
Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами
Ну а теперь остается описать пошаговый рецепт закладки продуктов в бульон.
Шаг 1. После того, как мясо сварилось, вынимаем его из бульона.
Часто рекомендуется мясо нарезать на кусочки, кость выбросить, а мясо обратно в бульон отправить. Но мы так не любим, чтобы мясо в кастрюле плавало.
Варю рассольник на бульоне уже без мяса. А кусочки мяса кладу в тарелку с супом при подаче.
Шаг 2. В кипящий бульон высыпаем тщательно промытую перловую крупу. Я мою ее в нескольких водах, так же как и рис при готовке плова. Тут важно не переборщить с ее количеством, иначе вместо супа получится каша.
Хот я с таким количеством крупы и картофеля рассольник у меня получается густым.
Шаг 3. Как только бульон с перловкой закипит вновь, опускаю в него нарезанный картофель.
Шаг 4. Ждем очередного закипания и опускаем тушеные лук и морковь.
Шаг 5. Теперь очередь соленых огурчиков.
Шаг 6. Минут через 5 выливаем в суп огуречный рассол. Норма: примерно 1 стакан рассола на 1 литр жидкости (не объема кастрюли, а количества жидкости в ней, так что одного-двух стаканчиков будет достаточно).
Шаг 7. Варим рассольник на медленном огне до готовности. Я готовность обычно проверяю по картофелю. Если он разварился, то практически суп готов и перловка к этому времени тоже успевает свариться, но при условии, что она была заранее вымочена.
Если перловку не вымачивать, то ее нужно класть в суп еще во время варки мяса.
В уже почти сваренный рассольник с перловкой и солеными огурцами кладем лавровый лист, перец горошком и зелень, даем закипеть и сразу выключаем огонь.
Шаг 8. Еще даем минут 10-15 супу потомиться под крышкой и прийти в себя, а затем уже можно подавать, сдобрив сметанкой, или без нее. Я со сметаной супы не ем, люблю вприкуску с салом.
Ну вот, вкусный супчик у нас получился! Как приготовить рассольник с перловкой, пошаговый рецепт свой я вам рассказала.
Может, кто то хочет добавить и рассказать о своих секретиках приготовления рассольника?
Приятного аппетита!
С уважением, Ольга Смирнова
Рассольник рецепт с фото, как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами
Фото рассольника с перловкой и солеными огурцами
Одно из моих любимых блюд это рассольник, в основном всегда готовлю его с рисом, но в этот раз попробовала с перловой крупой, и мне тоже очень понравилось. В этот раз я использовала свинину, но можно готовить рассольник и с говядиной.
Ингредиенты рецепта рассольника с перловкой и солеными огурцами
- 400 г свинины
- 400 г картофеля
- 100 г перловой крупы
- 200 г соленых огурцов
- 0,5-1 стакан рассола от огурцов
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль
- перец
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт с фото
Мясо порезать кусочками, залить водой, посолить, поставить варить 30-40 минут. Лук мелко порезать, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить натертую морковь, жарить до мягкости моркови. Добавить огурцы, порезанные тонкой соломкой, перемешать, подбавить немного бульона, тушить 15-20 минут. В кастрюлю к мясу добавить перловую крупу, варить примерно 30 минут, затем добавить порезанный кубиками картофель, варить до мягкости. В конце добавить зажарку со сковороды, еще посолить при необходимости, поперчить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист и рассол по вкусу, варить примерно 5 минут. Оставить рассольник немного настояться и подавать. Приятного аппетита и отличного настроения!
6590
99
10- Виктория Николаевна
- yliy-yudina
- Ириша
- Дженни
- sini4ka1979
- Таша
- Olga Art
- Эн
- Darnika
- Elena_Киев
- sini4ka1979
- Дженни
- Таша
- Алина Козлова
- Оксана
- Olga Art
- Эн
- Alh32
- TATA19
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — рецепт себе на стену:
Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото
Суп рассольник с перловкой и солеными бочковыми огурцами – традиционное блюдо русской кухни. Перловка – очень полезная крупа, содержащая множество веществ, необходимых нашему организму. В том числе:
витамины группы В, укрепляющие нервную систему;
фосфор, стабилизирующий обмен веществ и стимулирующий работу мозга;
лизин, защищающий от герпеса, гриппа и ОРЗ, а также участвующий в выработке коллагена, благодаря которому кожа дольше сохраняет молодость.
Однако перловая каша и гарниры из перловки сильно уступают по вкусовым качествами другим крупам. А вот в рассольнике, перловка – главная «изюминка» необыкновенно вкусного супа.
Подготовить перловку – тщательно промыть и замочить в холодной воде не менее чем на 2 часа.
Поставить вариться бульон. Мясо на кости промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь.
Пока бульон доводится до кипения, подготовить овощи и приправы для бульона. Лук очистить и прорезать крест-накрест, от места выхода пера к корневищу, не разрезая полностью. Обе морковки очистить и разрезать поперек так, чтобы часть у ботвы была вполовину меньше, чем часть у «носика». Обе части у ботвы используются для бульона. Их нужно прорезать поперек крест-накрест не разрезая полностью. Части у «носика» оставить для зажарки. Приготовить лавровый лист и черный перец горошек.
Снять пену с бульона. Чтобы бульон получился прозрачным, пену нужно начинать снимать, когда бульон уже горячий, но еще не кипит. Продолжать снимать пену следует до закипания.
Добавить в бульон подготовленные овощи и приправы – лук, морковь, лавровый лист и черный перец горошек. Варить бульон на медленном огне 1,5-3 часа – в зависимости от возраста животного и размера кусков время варки мяса может сильно различаться.
Внимание! Без крайней необходимости не нужно стремиться сократить время варки бульона, используя мясо молодых животных и нарезая его мелкими кусками. Вообще для бульона лучше использовать мясо зрелых животных и крупные куски. В этом случае бульон получится вкуснее и питательнее. Медицина имеет на этот счет иное мнение, однако, к примеру, народы Кавказа, славящиеся своим долголетием и сохранением прекрасного самочувствия до самого преклонного возраста, варят мясные бульоны, занимающее значительное место в их традиции питания, руководствуясь именно таким правилом.
Поставить вариться перловку. Как только бульон с овощами и приправами начал вариться на медленном огне, можно заняться перловкой. Перловка для рассольника варится отдельно от других продуктов только до полуготовности. Поставить кипятиться воду в чайнике – пол чайника вполне достаточно. Пока вода в чайнике доводится до кипения, вымоченную перловку тщательно промыть в нескольких водах и положить в небольшую кастрюлю. Залить кипящей водой на 1 см выше поверхности крупы, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на очень медленном огне до полного испарения воды.
Пока бульон и перловка варятся, подготовить картофель, овощи для зажарки и зелень. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и порезать очень мелкими кубиками. Морковь, которая уже очищена, натереть на крупной терке. Огурцы натереть на крупной терке. Зелень хорошенько промыть и мелко накрошить.
Не забывайте о перловке! Периодически проверяйте степень ее готовности, заглядывая под крышку. Как только вся вода исчезнет, кастрюлю с перловкой нужно тут же убрать с огня.
Проверить степень готовности мяса. Мясо должно быть совсем мягким и легко отделяться от кости.
Вытащить мясо из кастрюли и положить на широкое блюдо остывать.
Процедить бульон, выбросив варившиеся вместе с мясом овощи и приправы, и поставить на сильный огонь.
Положить в бульон подготовленный картофель. Картофель кладется в кипящий бульон. Помешать, дать бульону снова закипеть и…
Добавить в суп сваренную до полуготовности перловку. Помешать, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне.
Приготовить зажарку. На сухую холодною сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Когда сковорода как следует прогреется, убавить огонь и засыпать лук, равномерно распределив его по всей поверхности дна. Как только кусочки лука станут почти прозрачными, засыпать морковь, перемешивать и накрыть крышкой. Минут через 5 проверить степень готовности – кусочки моркови должны без усилий разламываться ложкой. Добавить огурцы, влить рассол, перемешать и на несколько секунд увеличить огонь до полной мощности, дав содержимому сковороды закипеть. Затем накрыть крышкой и убирать сковороду с огня.
Порезать мясо. Мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками поперек волокон.
Внимание! Во многих рецептах мясо советуют нарезать вдоль волокон. В этом случае оно смотрится в супе гораздо симпатичнее, но становится более сухим, менее вкусным и требует серьезных усилий на пережевывание. Мясо, порезанное поперек волокон, гораздо сочнее и вкуснее, а кроме того, просто «тает» во рту. (Всё это касается не только супов.)
Проверить готовность картофеля: тыльной стороной ложки попытаться раздавить один из кусочков о боковую стенку кастрюли. Если кусочек раздавливается без усилий, можно продолжать.
Положить в кастрюлю с супом нарезанное мясо и зажарку, перемешать, накрыть крышкой дать покипеть 1-2 минуты, попробовать бульон и досолить по вкусу (часть необходимой соли суп получает от соленых огурцов и рассола).
Засыпать зелень, перемешать, накрыть крышкой, увеличить огонь до среднего, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.
Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! Перед употреблением заправить рассольник сметаной.
Рассол со свининой и перловой крупой – рецепт с фото и подробной инструкцией | Готовим вкусно дома
Рассол со свининой и перловой крупой – традиционное для русской кухни первое блюдо. Готовят его с незапамятных времен и за все время своего существования этот суп не потерял своей актуальности. В первую очередь, это связано с его вкусовыми качествами, которые действительно на высоте. К тому же соленья можно приготовить довольно быстро и это не составит труда.
Это блюдо, как и все первые первые блюда , приготовленные на мясном бульоне . Его особенность – добавление консервированных томатов, органики, каперсов. Именно эти компоненты придают маринаду такой необычный кисловатый вкус.
В целом блюдо вполне сытное, ведь его обслуживают опытные хозяйки.
Итак, приглашаем вас присоединиться к разработке фото рецепта приготовления маринада со свининой и перловой крупой.
Состав
- Каперсы консервированные
(5 шт.) - Картофель
(5 шт.) - Крупа перловая (перловая крупа)
(200г) - Луковица
(1 шт.) - Морковь
(1 шт.) - Огурцы соленые
(4 шт.) - Сушеный перец
(5г) - Томатная паста
(50 г) - Свинина
(500г) - Соль пищевая йодированная
(вкус) - Перец черный горошек
(вкус)
Этапы приготовления
Первое, что нужно сделать перед началом варки, – это убедиться в наличии всех необходимых продуктов для маринования, а также подготовить их.
* Бульон свиной лучше заранее отварить . В этом случае не забывайте снимать пену, которая образуется при варке мяса.
** Крупа перловая лучше заранее замочить в воде (можно на ночь) , так как варится она довольно долго.
Приготовленный свиной бульон поставить на плиту и довести до кипения. После убавляем огонь и добавляем в нее размоченную перловую крупу. Оставьте все вариться на плите на медленном огне.
А пока подготовим остальные компоненты:
– лук мелко нарезать;
– натерем морковь на средней терке;
– Маринованные огурцы тоже натереть на средней терке.
Теперь приготовим соленья из свинины. Для этого предварительно разогрейте сковороду и добавьте немного подсолнечного масла. Затем отправьте обратно лук и морковь, добавьте немного паприки. Через несколько минут такой термической обработки влейте в кастрюлю немного бульона.Теперь отправляем зажарку томатной пасты, маринованные огурцы и нарезанные пополам каперсы. Тушить жарку до готовности моркови .
Пока зажарка тушится на плите, мы вынимаем мясо из бульона и мелко нарезаем, а затем возвращаем в кастрюлю. Затем очистите картофель, нарежьте его кубиками среднего размера и также отправьте в рассол. После этого можно будет отправлять нашу запеканку на сковороду. Дать россольнику со свининой и ячменем прокипеть еще пятнадцать минут, а затем выключить.
Прежде чем подавать это исконно русское блюдо на стол, дайте ему немного остыть!
Весенний салат из чечевицы и перловой крупы с маринованными семенами горчицы
Ранее на этой неделе я написал о своей поездке в Голливуд для запуска новой линейки продуктов Signature от Albertsons. Что меня больше всего радует, так это то, что, имея более 4000 наименований товаров, можно легко снабдить трусики цельными продуктами питания по отличной цене без ущерба для качества. Для меня это беспроигрышный вариант.
2016 год – год пульса. Только недавно я узнал, что семейство зернобобовых культур, таких как сушеные бобы, нут, чечевица и горох, называют бобовыми. Что я действительно знал, так это то, что они богаты белком и клетчаткой и создают отличную основу для создания салата, как этот весенний салат из чечевицы и перловки с маринованными семенами горчицы.
Я быстро засолил красный лук, так как обнаружил, что он откусывает, вместо того, чтобы использовать его в сыром виде.Я также добавил маринованные семена горчицы, так как мне нравится соленая кислинка вместе с неожиданной небольшой текстурой.
В этот салат также легко добавить ваши любимые ингредиенты, будь то добавление нарезанного яркого болгарского перца или добавление крошки феты. Не о чем беспокоиться о майонезе, это идеальный салат для барбекю и пикников, которые ждут вас прямо за углом.
Весенний салат из чечевицы и перлового ячменя с маринованными семенами горчицы
- ½ луковицы, нарезанной крупными кусочками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чашка чечевицы Signature Kitchens ™, промытой
- 1 чашка перловки Signature Kitchens , промытый
- ½ стакана белого уксуса Signature Kitchens
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка сахара
- стакана горчичных семян
- ½ среднего красного лука, тонко нарезанного
- ½ стакана Signature Kitchens сока лайма
- 8-10 редис , тонко нарезанный
- ½ английского огурца, нарезанного и разрезанного на четыре части
- 3 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками (включите листья, если у вас есть пучок, в котором они есть)
- ½ стакана свежих листьев мяты, порванных
- ½ стакана листьев петрушки
- 1 столовая ложка каменной молотой горчицы Signature Kitchens
- 2 столовые ложки сока лайма Signature Kitchens (используйте только маринованный лук)
- ½ стакана оливкового масла Signature Select ™
- Соль и перец по вкусу
- Доведите до кипения с подсоленной водой.Добавьте лук, чеснок и чечевицу. Варить до готовности, около 25 минут. Слегка недоваренный лучше, чем переваренный, поэтому проверяйте их почаще. Удалите лук и чеснок и выбросьте. Осушать.
- Доведите до кипения 2½ стакана подсоленной воды. Добавьте перловую крупу и готовьте 45 минут на слабом огне до мягкости, но все же жевательной. Слейте лишнюю воду.
- Доведите уксус, соль, сахар и ½ стакана воды до кипения в небольшой кастрюле, помешивая, чтобы растворить соль и сахар.
- Поджарьте семена горчицы на сухой сковороде до появления аромата 1-2 минуты.
- Добавьте семена в уксусную смесь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности (они должны лопнуть при укусе) 30-40 минут. Прохладный.
- Положите красный лук в небольшую миску и залейте соком лайма. Дайте посидеть полчаса. Удалите лук и отложите 1 столовую ложку сока лайма для заправки.
- Взбейте все ингредиенты заправки вместе в небольшой миске, используя зарезервированный сок лайма из быстро замаринованного лука.
- В большой миске смешайте чечевицу, перловую крупу, редис, огурцы, сельдерей, мяту, петрушку и красный лук.Сверху полить заправкой и добавить маринованные семена горчицы. Хорошо перемешайте, добавляя соль и перец по вкусу. Салат можно съесть сразу, но еще лучше, если он выдержит несколько часов в холодильнике, чтобы ароматы слились воедино.
3.5.3208
*** Этот пост спонсируется Albertsons & Safeway Companies, но все высказанные мнения на 100% принадлежат мне. ***
Веганский рецепт: Перловая крупа Рассольник
4 апреля 2014 г. – Перловая крупа Рассольник – Русский веганский рецепт, сообщение о еде из блога Finding Vegan на Bloglovin ’
Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что на приготовление еды уходит не так уж много «активного» времени.На приготовление уходит около 10 минут – приготовление кусочков тофу, доведение ячменя до кипения и грубого нарезания петрушки – но в остальном время на самом деле просто нужно ждать, пока что-нибудь запечется или закипит.
Рецепт любимого многими русского супа Рассольник, с легкой кислинкой огурцов и огуречной воды.
Множество вкусных рецептов от Рассольника в Foodtempel. Готовьте, запекайте, наслаждайтесь – так готовит мир.
Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник.традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение петрушка, вкусно, обед – 117361143
20 февраля 2016 г. – В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.
Инструкции Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Уменьшите огонь и готовьте около 20 минут, пока вилка не станет мягкой.
Русские рецепты Подробнее Веганский рассольник: чистый вкус и полезный веганский русский суп из солений, ячменя и овощей.#yeprecipes
3 ч 30 мин. Пастернак, репа, грибы, ячмень и бренди придают супу из бычьих хвостов неповторимый вкус. Для достижения наилучших результатов запекайте бычьи хвосты в течение сорока пяти минут перед приготовлением супа. Рецепт: Милари Руд.
Рассольник впервые вошел в русскую кухню в 19 веке. Блюдо, в основе которого лежали маринованные огурцы, корнеплоды и перловая крупа, сначала было своего рода пирогом.
Сытный и успокаивающий, этот перловый суп с луком-пореем и картофелем легко приготовить и низкокалорийен.Свежий тимьян и розмарин делают этот мясистый веганский суп из ячменя особенно ароматным, и вы можете наслаждаться паром отдельно или с хрустящим хлебом для дополнительного сытного обеда.
Загрузите высококачественный веганский суп из маринованных огурцов, перловую крупу, изображения, иллюстрации и векторные изображения по идеальной цене, соответствующей бюджету вашего проекта. Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, Рассольник.
Бульон. говядина – 600 г красный лук – 1 часть стеблей сельдерея – 1 часть зелени петрушки – ½ пучка моркови – 1 кусок лаврового листа – 2 штуки болгарского перца – 1 часть воды – 2 ½.Главный. красный лук – 1 морковь – 1 картофель – 2 соленья – 3 части огурца – ½ стакана томатной пасты – 1 чайная ложка перловой крупы – 50 г зелени петрушки – ½ пучка свежего укропа – 5 веток соли – чеснок по вкусу – 1 зубчик
Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение еды, фокуса, питания – 116889047
Суп веганский с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня.на деревянном столе – kaufen Sie dieses Foto und Finden Sie ähnliche Bilder auf Adobe Stock
В этом рецепте используется мультиварка на 1 1/2 или 2 литра, и он есть в моей книге «Медленное приготовление веганов для двоих». Использование ячменя позволяет готовить ризотто весь день. Не заменяйте рис, потому что он приготовится за 1,5–2 часа и превратится в пасту, когда вы вернетесь домой с работы!
Промойте перловую крупу в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Добавьте в сковороду перловую крупу и половину овощного бульона, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание.Используйте половину гороха, чтобы сделать быстрое пюре из гороха и мяты, взбивая горох с 3-4 листочками мяты в блендере. При необходимости добавьте немного воды.
Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
Бульон. говядина – 600 г красный лук – 1 часть стеблей сельдерея – 1 часть зелени петрушки – ½ пучка моркови – 1 кусок лаврового листа – 2 штуки болгарского перца – 1 часть воды – 2 ½. Главный. красный лук – 1 морковь – 1 картофель – 2 соленья – 3 части огурца – ½ стакана томатной пасты – 1 чайная ложка перловой крупы – 50 г зелени петрушки – ½ пучка свежего укропа – 5 веток соли – чеснок по вкусу – 1 зубчик
Перловая крупа (или перловая крупа – на фото выше) была удалена как с внешней оболочки, так и с отрубей.Его можно хранить дольше и готовить быстрее, однако он не такой питательный, так как слой отрубей исчез. В этом рецепте используется перловая крупа, которую вы, скорее всего, найдете в супермаркете.
Суп из грибов и ячменя-порея – полезное для здоровья, растительное, безмасляное, сытное веганское рагу Рецепт комфортной еды Советы по приготовлению на растительной основе от шеф-повара Кэти. Жемчужный ячмень против шелушения: Жемчужный ячмень был «отполирован» для удаления некоторых лишних крахмалов. Использование перлового ячменя в этом супе помогает ему сохранить текстуру и сделать бульон более прозрачным.
Это роскошное веганское ризотто с ячменными грибами – мой новый рецепт для ужинов по особому случаю. Он шелковистый и насыщенный, без сыра и масла, и его очень легко приготовить! Замена ячменя на рис арборио делает его менее трудоемким, чем традиционное ризотто, которое требует постоянного перемешивания.
Приготовление ячменя (жемчужного или очищенного) в кастрюле или скороварке – самый быстрый и простой способ приготовить это полезное для сердца зерно всего за 20 минут! Используйте вареный ячмень, как рис или овсянку – в салатах, для завтрак и всевозможные рецепты.
Вкусный веганский ризотто со спаржей, перловой крупой и горохом обладает нежным вкусом и богатой жевательной текстурой. Этот рецепт веганский и без молочных продуктов. В этом году мы съели свою порцию спаржи, и хотя это не наш любимый овощ, мы продолжаем добавлять их в блюда, жарить на сковороде и просто добавляем их повсюду!
Теплый салат из перловой крупы и запеченной моркови с укропным заправкой 9 оценок 4,5 из 5 звездочек Этот салат сочетает в себе сладкую морковь с кусочком лакрицы в слегка кислой заправке и сливочно-голубым сыром – простой обед или гарнир
Полезен ли ячменный суп? Один из основных компонентов в этом рецепте – перловая крупа.. Ячмень – это зерно, которое очень похоже по размеру и текстуре на пшеницу или коричневый рис. Существует несколько различных видов ячменя, но наиболее распространенным из них является перловая крупа, которая используется в этом рецепте. Ячмень – очень полезное зерно. Кроме того, он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.
Первый рецепт: Куриный рассол Вам понадобится: 500 г курицы, 4 клубня картофеля, 4-5 болгарских перцев, 2 маринованных огурца средних, 1 луковица и морковь, 0,5-1 корня петрушки и сельдерея, огуречный рассол 0.5 стаканов, 1-2 ст. подсолнечное масло, лавровый лист, петрушка, сметана, соль.
Добавьте чеснок и шалфей и перемешайте. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы хорошо покрыть слой. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 35-40 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается, а перловая крупа не станет мягкой, но все же останется.
1 – крупа перловая, которую мы потребляем в России, 2 – крупа перловая китайская. Масштаб в сантиметрах. Для рассольника нужен 1-й сорт ячменя.Но если нет возможности найти нужную перловую крупу, можно заменить ее второй, пойдет. Также тем, кто страдает глютеновой болезнью – выбирайте рис, ячмень содержит глютен.
Найдите идеальный рассольник традиционного стокового фото. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас!
31 мая 2016 г. – В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.
Добавьте бульон и перловую крупу. Доведите до кипения в течение 5 минут, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 45 минут, пока ячмень не станет мягким и не прожарится.
СвязанныеЧерный ячмень в жемчуге с куркумой – Зерна штата Мэн
Куркума черный ячмень в жемчуге
Рецепт Элли Маркович Курс: Базовая подготовка, гарнир, основное блюдоКуркума придает аромат ячменю и является отличным гарниром, который можно есть горячим или при комнатной температуре.Свежая куркума должна пахнуть землисто-ярко с оттенками имбиря и цитрусовых. По возможности используйте свежую куркуму. Добавьте в приготовленное блюдо овощи и белок, чтобы приготовить одну миску.
Состав
1 стакан зерна Мэна, очищенного от перлова черного ячменя
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки куркумы порошка или 1 столовая ложка свежемолотого
4 стакана овощного бульона или бульона, разведенного в воде
1 чайная ложка соли
черный перец по вкусу
3 столовые ложки нарезанной петрушки
Гарнир с красным маринованным луком
- Быстрый красный маринованный лук
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
1/2 стакана воды
1/2 стакана белого уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сахара
Проезд
- В кастрюле доведите до кипения бульон с 4 стаканами воды или 4 стаканами овощного бульона и куркумой.
- Тем временем в большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 1 минуту.
- Добавьте ячмень к луку, продолжайте помешивать в течение 2 минут. Добавьте чеснок и продолжайте помешивать, стараясь не поджечь чеснок. При необходимости уменьшите огонь. обжарить еще минуту.
- Осторожно добавьте кипящий бульон к ячменю и готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут, пока зерно не впитает жидкость и не станет al dente.При необходимости добавьте воды.
- Перед подачей на стол добавить петрушку и украсить маринованным луком.
Банкноты
- Быстро маринованный лук: соедините и замариновайте, пока ячмень готовится или готовьте заранее, и храните в холодильнике.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @mainegrains в Instagram и хэштег
Вы приготовили этот рецепт?
Поставьте нам лайк на Facebook
Быстрый маринованный жемчужный лук – Scratchin ‘It
Мы были несколько удивлены, что рецепт требовал только чашки лука; мы могли бы уместить больше в нашу банку.Недавно мы купили на обед на прошлой неделе пачку жемчужного лука, но нам понадобилось всего около дюжины, так что у нас еще много осталось. Итак, нам нужно было выяснить, как их использовать. Конечно, мы можем кое-где добавить в блюдо несколько маленьких луковиц, в основном используя их как полноразмерные луковицы. Но на самом деле это жемчужный лук; не должны ли мы попытаться использовать их таким образом, чтобы продемонстрировать их миниатюрные размеры?
Мы остановились на маринованном жемчужном луке и подумали, что просто воспользуемся стандартным рассолом для маринования, похожим на тот, который мы используем для наших маринованных халапеньо или даже наших супер легких солений, но мы подумали, что просто заглянем в Интернет. на случай, если что-то выделится.Почти сразу мы нашли рецепт быстрого маринованного жемчужного лука Томаса Келлера. Давние читатели знают, что мы готовы попробовать практически любое блюдо из репертуара Келлера, и у нас были все ингредиенты под рукой, так что мы были готовы.
Маринованный жемчужный лук быстрого приготовления
Порций: 1 чашка
Автор: Шон
- 1 стакан очищенного репчатого лука
- Соль
- 1/2 стакана воды (120 г)
- 1/2 стакана красного винного уксуса (120 г)
- 1/2 стакана сахара (100 г)
- 1 1 / 2 столовые ложки семян горчицы, предпочтительно смесь желтого и коричневого цветов
- 1/2 чайной ложки семян кориандра
- 1/2 чайной ложки черного перца
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте лук и варите около 2 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и несколько раз промойте холодной водой. Переложите лук в банку размером с пинту.
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, семена горчицы, семена кориандра и смесь черного перца. Залейте смесью лук, накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь.
Обсуждение ингредиентов:
Очистить лук – самая сложная часть этого рецепта, но это не так уж и сложно.Мы считаем, что семена горчицы – это ключ к успеху; Если у вас их нет, придумайте что-нибудь еще, чтобы приготовить из жемчужного лука. Мы думаем, что семена кориандра можно не употреблять или заменить ягодами душистого перца. Просто чтобы вы знали, очистка жемчужного лука будет самой трудоемкой частью этого рецепта. Мы читали, что вы можете побледнеть и шокировать их, и они выскользнут прямо из кожи. Мы попробовали это на днях, но это не помогло, поэтому мы просто очистили их ножом. Это всего лишь чашка.
Подробное описание процедуры:
При кипячении лук быстро сваривается, что облегчает впитывание маринованной жидкости.Приготовьте лук. Доведите небольшую кастрюлю с подсоленной водой до полного кипения. Добавьте лук и варите, пока он частично не станет мягким, около 2–3 минут, в зависимости от размера лука. Первоначальный рецепт требовал, чтобы они были полностью нежными (8 минут кипячения), но мы хотели, чтобы наш маринованный лук слегка хрустнул.
Слив. Выложите кастрюлю на дуршлаг и промойте лук холодной водой. Это остановит приготовление, а также избавится от сильного лукового привкуса. Продолжайте полоскать, пока лук не остынет. Перелейте в банку размером с пинту или небольшую миску.
Доведите рассол до полного кипения, чтобы аромат специй усилился.Сделайте рассол. Для приготовления рассола можно использовать ту же кастрюлю, в которой готовили лук; просто промойте его. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в небольшой кастрюле и поставьте на сильный огонь.Перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и доведите до кипения.
Рассол. Залейте рассолом лук, накройте крышкой и поставьте в холодильник хотя бы на ночь, чтобы ароматы растворились.
Легко, просто, легко. Мы еще не пробовали их, но вы можете быть уверены, что их легко приготовить (как и все соленья). Мы предоставим рейтинг в будущем.
Рассол с курицей, сушеными грибами и перловой крупой
С наступлением холодов в нашем рационе все чаще появляются первые блюда, поскольку они питательны, сытны и согревают.А в случае с рассолом с курицей, грибами и ячменем он тоже невероятно вкусный и ароматный. Попробуйте приготовить, и теплые благодарные объятия близких вам обеспечены.
Готовка: 1 час
Порций: 6
Состав
- Куриная ножка – 450 г
- Сушеные грибы (смесь) – 50 г
- Крупа перловая – 80 г
- Картофель – 300-400 г
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Огурцы маринованные – 300 г
- Масло растительное – 20 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец чёрный – 5 шт.
- Соль по вкусу
- Вода – 2,5-3 л
Проезд
- Готовим всю необходимую продукцию.
- Очищаем одну луковицу.
- Налейте куриную ножку в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенный лук и поставьте на сильный огонь.
- После закипания снимаем образовавшуюся пену и опускаем перловую крупу в воду. Варить на слабом огне 30 минут.
- Залейте сушеные грибы водой.
- Очистить вторую луковицу и нарезать кубиками.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук 5 минут.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Выложить морковь на сковороду с луком, перемешать и обжарить еще 5 минут.
- Добавить масло к моркови и луку и тушить еще 2–3 минуты.
- Нарезать грибы произвольными кусочками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Вынуть из бульона лук и ножку.
Картофель и грибы выложить в кастрюлю, варить 5 минут. - Маринованные огурцы нарезать кубиками.
- Через 5 минут варки картофеля и грибов выложить огурцы в кастрюлю.
- Затем добавить жаркое, лавровый лист и перец горошком. Пробуем, солим по вкусу.
- Тушим рассол под крышкой 5-7 минут.
- Снимите кожу с куриной ножки и освободите ее от костей. Мясо нарезать произвольными кусочками.
- Рассол с курицей, грибами и ячменем готов.Подавать рассол, добавляя в каждую порцию кусочки куриного мяса.
Приятного аппетита!
Рецепт маринованного супа
Джиллиан Дитнер
Этот старомодный суп из ячменя и овощей полон ароматов, которые используются на польских кухнях. Нарезанные кубиками огурцы из укропа делают его вкусным и соблазнительным.
Реклама – продолжить чтение ниже
1/2 c.перловая крупа
1 1/2 чайная ложка Морская соль
2 ст. оливковое масло
1 желтый лук
1 1/2 c. нарезанный лук-порей
2 зубчик чеснока
12 унция.портобелло, кремини или другие коричневые грибы
тимьян
8 унция. Юконский золотой картофель
1 c. нарезанная кубиками морковь
3/4 c. нарезанный кубиками сельдерей
1 средняя репа
1/2 гроздь зеленого мангольда
1 савойская капуста
1 средний болгарский перец
1/2 c.нарезанный свежий укроп
1/4 c. нарезанная свежая петрушка
3 c. овощной бульон
1 c. мелко нарезанные соленые огурцы с укропом
Свежемолотый черный перец
Сметана, йогуртовый сыр или фермерский сыр
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Промойте ячмень, положите его в большую суповую кастрюлю с 8 чашками (2 литрами) воды и 1 чайной ложкой соли и тушите под крышкой около 30 минут.
- Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук-порей и продолжайте готовить еще 10 минут или пока лук и лук-порей не станут мягкими и не начнут окрашиваться.
- В другой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и перемешайте в ней чеснок на сильном огне около минуты. Добавьте грибы, щепотку соли и щепотку тимьяна и обжарьте грибы, пока излишки жидкости не исчезнут и они не станут шипящими, примерно 10 минут.
- Добавьте к ячменю картофель, морковь, сельдерей и репу, а также половину чайной ложки соли. Вы можете добавить чашку или две воды, если необходимо, чтобы все было погружено в воду. Принеси Снова закипеть и варить под крышкой еще 15 минут.
- Пока корнеплоды готовятся, вымойте мангольд, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте листья. Нарежьте кочан капусты полосками шириной 1/2 дюйма. Добавьте в суп обжаренный лук и лук-порей, а также обжаренные грибы, протирая сковороды небольшим количеством воды. Добавьте мангольд, капусту, болгарский перец, укроп, петрушку и овощной бульон. Тушить 10 минут, затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и тушить еще 10 минут.
- Попробуйте суп и добавьте в него больше соли и свежемолотого перца.Соленые огурцы со временем становятся мягче, выделяя свою кислотность в суп по мере приготовления; Ваш суп будет иметь более тонкий вкус после того, как он немного варится на медленном огне.