Приготовить в духовке мясо на кости: Свинина на косточке в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свинина на косточке в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Свинина на косточке в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

Шаг 1:
Как запечь свинину на косточке в духовке? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. Для запекания прекрасно подходит свиная корейка на кости. В качестве ароматной специи я использую сушеный базилик. Очень люблю его аромат и добавляю почти во все мясные блюда. По желанию его можно заменить на майоран, розмарин или любую другую на свой вкус.
Шаг 2:
Свинину промойте в холодной проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить излишки в влаги.
Шаг 3:
Для приготовления маринада возьмите глубокую чашу и смешайте в ней соевый соус, немного растительного масла. Добавьте сушеный базилик и немного соли. По количеству соли ориентируйтесь на свой вкус, но учитывайте, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Возможно соль и не понадобится совсем.
Шаг 4:
Каждый кусочек мяса проткните ножом 3-4 раза и сложите в чашу с маринадом. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариновать на 3-4 часа при комнатной температуре. Если планируете готовить через 6-8 часов, то поставьте чашу в холодильник.
Шаг 5:
Перед запеканием извлеките мясо из маринада и промокните с него лишнюю влагу. Если оно мариновалось в холодильнике, то дайте ему полежать немного при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.
Шаг 6:
Выложите подготовленную корейку на кости на решетку, а снизу подставьте противень, для стекания жидкости и жира. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов, на 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 7:
Готовое мясо будет покрыто ароматной золотистой корочкой, а косточка потемнеет. Извлеките его из духовки и подавайте к столу в горячем виде.
Шаг 8:
Дополните запеченную корейку на кости свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Выбирайте свиную корейку с небольшим количеством жира. Благодаря этому кусочки будут более сочные.

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета – нужно продолжить приготовление.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Базилик свежий – 27 ккал/100г
Базилик сушеный – 251 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Корейка сырокопченая – 469 ккал/100г
Корейка свиная – 242 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Соевый соус, Растительное масло, Базилик, Соль

Кусок свинины на кости, запеченный в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свинина на кости 250 гр. Лук репчатый 1 головка Соль по вкусу Мускатный орех 0.25 ч.л. Аджика (сухая) 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый 0.

25 ч.л. Масло растительное 1 ч.л.

Процесс приготовления

Свинину на кости обмойте, просушите и слегка отбейте молотком.

В миске смешайте соль, сухую аджику, молотый перец и мускатный орех. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.

На лист фольги положите лук.

Мясо натрите специями и положите на луковую подушку. Сбрызните свинину растительным маслом.

Оберните мясо в фольгу и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте 35-40 минут. После этого разверните фольгу и запекайте свинину еще 10-15 минут. Мясо получается очень вкусным и сочным, подавайте его в горячем виде с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.73%

Витамин В1 40.

25%

Витамин В2 5.55%

Витамин В4 10.4%

Витамин В5 7.39%

Витамин В6 12.36%

Витамин В9 1.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.88%

Витамин D 0%

Витамин E 4.62%

Биотин 0.52%

Витамин К 0.71%

Витамин РР 16.54%

Калий 9.01%

Кальций 2.31%

Кремний 4.47%

Магний 5.87%

Натрий 50.17%

Сера 33.65%

Фосфор 16.11%

Хлор 43.76%

Алюминий 357.86%

Железо 6.08%

Йод 3. 52%

Кобальт 70.64%

Литий 0%

Марганец 6.67%

Медь 9.9%

Никель 4.64%

Рубидий 6516.86%

Селен 0.28%

Фтор 1.38%

Хром 19.36%

Цинк 13.65%

Бор 4634.93%

Ванадий 0%

Молибден 15.17%

Витамин A 10.16%

Витамин В1 149.97%

Витамин В2 20.69%

Витамин В4 38.76%

Витамин В5 27.55%

Витамин В6 46.06%

Витамин В9 5.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.44%

Витамин D 0%

Витамин E 17. 22%

Биотин 1.94%

Витамин К 2.66%

Витамин РР 61.61%

Калий 33.58%

Кальций 8.62%

Кремний 16.67%

Магний 21.89%

Натрий 186.91%

Сера 125.36%

Фосфор 60.03%

Хлор 163.03%

Алюминий 1333.33%

Железо 22.67%

Йод 13.11%

Кобальт 263.2%

Литий 0%

Марганец 24.85%

Медь 36.9%

Никель 17.29%

Рубидий 24281%

Селен 1.04%

Фтор 5.15%

Хром 72.12%

Цинк 50. 84%

Бор 17269.17%

Ванадий 0%

Молибден 56.53%

Витамин A 10.16%

Витамин В1 149.97%

Витамин В2 20.69%

Витамин В4 38.76%

Витамин В5 27.55%

Витамин В6 46.06%

Витамин В9 5.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.44%

Витамин D 0%

Витамин E 17.22%

Биотин 1.94%

Витамин К 2.66%

Витамин РР 61.61%

Калий 33.58%

Кальций 8.62%

Кремний 16.67%

Магний 21.89%

Натрий 186.91%

Сера 125. 36%

Фосфор 60.03%

Хлор 163.03%

Алюминий 1333.33%

Железо 22.67%

Йод 13.11%

Кобальт 263.2%

Литий 0%

Марганец 24.85%

Медь 36.9%

Никель 17.29%

Рубидий 24281%

Селен 1.04%

Фтор 5.15%

Хром 72.12%

Цинк 50.84%

Бор 17269.17%

Ванадий 0%

Молибден 56.53%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	91. 4 мкг	900 мкг	2.7	10.2
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	40.3	150
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	5.6	20.7
Витамин В4	193.8 мг	500 мг	10.4	38.8
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	7. 4	27.5
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	12.4	46.1
Витамин В9	21.1 мкг	400 мкг	1.4	5.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	13 мкг	90 мкг	3.9	14. 4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.6 мг	15 мг	4.6	17.2
Биотин	1 мг	50 мг	0.5	1.9
Витамин К	3.2 мкг	120 мкг	0.7	2.7
Витамин РР	12. 3 мг	20 мг	16.5	61.6
Калий	839.4 мг	2500 мг	9	33.6
Кальций	86.2 мг	1000 мг	2.3	8.6
Кремний	5 мг	30 мг	4.5	16.7
Магний	87.6 мг	400 мг	5. 9	21.9
Натрий	2429.9 мг	1300 мг	50.2	186.9
Сера	626.8 мг	500 мг	33.6	125.4
Фосфор	480.2 мг	800 мг	16.1	60
Хлор	3749.7 мг	2300 мг	43.8	163
Алюминий	400 мкг	30 мкг	357. 9	1333.3
Железо	4.1 мг	18 мг	6.1	22.7
Йод	19.7 мкг	150 мкг	3.5	13.1
Кобальт	26.3 мкг	10 мкг	70.6	263.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 5 мкг	2 мкг	6.7	24.8
Медь	369 мкг	1000 мкг	9.9	36.9
Никель	34.6 мкг	200 мкг	4.6	17.3
Рубидий	485.6 мкг	2 мкг	6516.9	24281
Селен	0.6 мкг	55 мкг	0. 3	1
Фтор	206.1 мкг	4000 мкг	1.4	5.2
Хром	36.1 мкг	50 мкг	19.4	72.1
Цинк	6.1 мг	12 мг	13.6	50.8
Бор	207.2 мкг	1.2 мкг	4634.9	17269. 2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	39.6 мкг	70 мкг	15.2	56.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Как приготовить стейк на косточке в духовке

Изображение Bruno / Germany с сайта Pixabay

Если вы когда-либо заказывали стейк на косточке в ресторане, скорее всего, он был приготовлен на гриле. Тем не менее, этот большой, соблазнительный кусок говядины также можно приготовить в духовке после быстрого обжаривания на сковороде. А если вы готовите его дома, научитесь готовить тибон в духовке, это поможет вам быстро и легко приготовить ужин на столе.

Следуйте нашему руководству, чтобы узнать все о приготовлении стейка в духовке, от приготовления стейка до проверки его температуры.

Содержание

Steak University – Как приготовить ст…

Пожалуйста, включите JavaScript

Подготовка T-Bone к духовке

Приблизительно за 45 минут до того, как вы будете готовы приготовить T-bone, посолите его с обеих сторон. Затем оставьте при комнатной температуре. Это дает соли достаточно времени для образования рассола, позволяя стейку стать хрустящим при приготовлении. Это также оставляет место для того, чтобы стейк прогрелся до более равномерной температуры в духовке.

Затем подготовьте чугунную сковороду с одной столовой ложкой сливочного масла. Нагрейте до максимума. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов. Убедитесь, что решетка для духовки находится в среднем слоте. Наконец, сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем.

Время приготовления стейка на косточке в духовке

Интересная особенность стейка на косточке состоит в том, что он наполовину вырезка, а наполовину полоска стейка, поэтому каждую сторону кости можно приготовить немного по-разному. Тем не менее, можно добиться идеального уровня прожарки в духовке.

Тибоны различаются по размеру, поэтому время приготовления также может варьироваться. Как правило, рибай, приготовленный в духовке, обжаривается с каждой стороны в течение 3-5 минут, а на доведение до готовности в духовке уходит 10-20 минут.

Конечная температура

В приведенной ниже таблице показаны диапазоны температур, которые должен показывать ваш термометр после извлечения T-bone из духовки и после того, как он постоит. Для средней прожарки термометр должен показывать 120-125 ℉, когда он готовится в духовке, и 130-135 ℉ после того, как он постоит в течение 5-10 минут.

Доновости	Температура для удаления из духовки	Окончательная температура
Средняя-	120-125 №	341 34131 34131 341341 34131 341344444444444444444444444	.0034
Medium	130-135℉	140-145℉
Medium-well	140-145℉	150-155℉
Well-done	150-155℉	160-165 ℉

Ти-Бон средней прожарки

Чтобы приготовить стейк на косточке средней прожарки в духовке, сначала нужно обжарить его в нагретой чугунной сковороде на сильном огне с немного сливочного масла. Готовьте с обеих сторон, перевернув только один раз, пока не образуется золотисто-коричневая корочка — обычно это 3-5 минут. Затем переложите на слегка смазанный маслом противень и поместите стейки на среднюю решетку в духовку, предварительно нагретую до 350°С. Готовьте в течение 10-20 минут, пока не будет достигнут желаемый диапазон температур степени прожарки.

Советы по приготовлению стейка на косточке в духовке

Следуйте приведенным ниже советам, чтобы узнать, как приготовить стейк на косточке в духовке.

Приправьте солью и дайте время.

Даже если вы обычно не используете соль при приготовлении, подумайте о том, чтобы использовать ее для стейка на косточке. Соль помогает рассолу стейка, благодаря чему он лучше прожаривается на сковороде перед отправкой в духовку. Обжаривание приводит к улучшению вкуса и текстуры. Если вы не можете или не хотите использовать соль, найдите другие способы придать стейку немного аромата, например, посыпьте его черным перцем непосредственно перед приготовлением или добавьте немного своей любимой приправы для стейка.

Подрумяньте сначала (или после)

Если вы предпочитаете богатую золотисто-коричневую корочку снаружи, мы рекомендуем обжаривать тибон вместе с приготовлением в духовке. В то время как духовка может приготовить стейк до нужной температуры, она не обязательно будет хрустящей снаружи, если вы не используете жаровню, но жаровня может недостаточно прожарить внутреннюю часть стейка.

Вместо этого обжарьте стейк на сковороде перед тем, как отправить его в духовку, как мы опишем, как это сделать в этом руководстве. Кроме того, вы можете обжарить стейк после того, как он будет приготовлен в духовке. Это известно как метод обратного обжига.

Проверка температуры с помощью термометра

Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейка после того, как вынули его из духовки. Поместите датчик в самую толстую часть Т-образной кости и проверьте показания по таблице температур выше. Для средней прожарки вытащите стейк из духовки, когда самая толстая часть покажет 120-125℉. Затем снова проверьте температуру после того, как стейк постоит 5-10 минут.

При обжаривании T-bone добавьте в сковороду немного ароматизатора вместе с маслом. Травы и специи, такие как кайенский перец, чеснок, розмарин и тимьян, хорошо дополняют общий вкус стейка. Сбрызните стейк в духовке небольшим количеством растительного масла, чтобы ароматы сохранялись в стейке во время приготовления.

Выбор правильной огранки

Не знаете, какую Т-образную кость выбрать для витрины? Мы предлагаем использовать стейк с пометкой USDA Prime, который зарезервирован для отрубов высокого качества и с превосходной мраморностью. Если это в пределах вашего бюджета, Wagyu также является лучшим выбором.

Что касается стейков влажного и сухого вызревания, любой из них достоин вашего обеденного стола. Процесс выдержки помогает расщепить жесткие волокна стейка и придает дополнительный вкус и лучшую текстуру каждой кости. Попробуйте наши стейки на косточке влажной выдержки.

Инструкции по приготовлению тибона в духовке

Используйте пошаговое руководство вместе с приведенным ниже рецептом, чтобы узнать, как приготовить тибон в духовке.

Шаг 1: Подготовка к приготовлению T-Bone в духовке

Этот шаг занимает 45 минут, поэтому планируйте его соответствующим образом. Посолите стейки с обеих сторон, втирая соль в стейк пальцами. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 45 минут. Тем временем сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем и примерно за 10 минут до приготовления разогрейте духовку до 350 градусов.

Шаг 2. Обжарьте мясо на косточке

Подготовьте чугунную сковороду, налив сливочное масло и предварительно разогрев ее до высокой температуры. Посыпьте выбранные вами приправы с обеих сторон стейков. Добавьте стейки в сковороду. Обжаривайте 3-5 минут. Снаружи вы должны увидеть коричневатую корочку. С помощью щипцов переверните стейк на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут.

Шаг 3. Приготовление стейков на косточке в духовке

Выложите стейки на косточке на противне с бортиками и поставьте в предварительно разогретую духовку на среднюю полку. Установите таймер на десять минут. Проверьте температуру самой толстой части стейка T-bone, чтобы определить его готовность на основе приведенной выше температурной таблицы для вашего уровня прожарки. При необходимости готовьте еще десять минут или около того, пока стейки не достигнут желаемой температуры.

Шаг 4. Дайте стейку отдохнуть

Переложите стейки на чистую тарелку, накрытую фольгой, на 5-10 минут. После отдыха убедитесь, что температура стейка достигает идеального конечного температурного диапазона для вашего уровня прожарки.

Рецепт T-кости, приготовленный на духовке

Сервис: 2

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 30-40 минут

: 393

9000 3

9000 3 9000 3

9000 3

9014

: 9000 3 9014

. -стейки на кости

Соль

Перец

2 столовые ложки сливочного или оливкового масла

Инструкции:

Обильно посолите стейки на косточке с обеих сторон. Перед приготовлением выдержать при комнатной температуре 45 минут. Слегка сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Примерно за 10 минут до приготовления разогрейте духовку до 350 градусов.
Добавьте масло в чугунную сковороду и нагрейте до высокой температуры. Посыпать стейки молотым черным перцем и другими предпочтительными приправами по вкусу. Обжаривайте с каждой стороны по 3-5 минут до золотистого цвета.
Переложите стейки на противень и поставьте в духовку на среднюю полку. Выпекайте в течение 10-20 минут, пока термометр не покажет первый температурный диапазон для желаемого уровня прожарки на основе приведенной выше температурной диаграммы.
Переложите стейки на чистую тарелку, накрытую фольгой, на 5-10 минут и проверьте температуру перед подачей на стол.

Другие способы приготовления тибона

От приготовления тибона в духовке до сочного стейка на гриле — есть несколько способов приготовить этот вкусный стейк. Вот некоторые из лучших способов приготовления стейка на косточке:

Стейк на косточке на гриле
Стейк на косточке Sous vide
Стейк на косточке, обжаренный в обратном направлении
Стейк на косточке, обжаренный на сковороде
Стейк на косточке, приготовленный на медленном огне
9018 T-Bone Your Guide to Cooking -Стейк на косточке в духовке
Закажите стейк на косточке онлайн в компании Chicago Steak Company. Мы предлагаем стейки влажного вызревания USDA Prime T-bone и Premium Angus T-bone, которые выдерживаются в течение 4–6 недель для достижения оптимальной текстуры и вкуса. Ваш заказ регистрируется индивидуально, чтобы гарантировать качество на каждом этапе пути.
Рецепт рецепта T-короны, приготовленного в духовке,
Рецепт рецепта принта
Приготовление времени 45 мин
Время приготовления 40 мин
Главный курс
2. 2 человек
2 14os T-Bone Staks
9202
2 ст. л. сливочного или оливкового масла
Обильно посолите стейки на косточке с обеих сторон. Перед приготовлением выдержать при комнатной температуре 45 минут. Слегка сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Примерно за 10 минут до приготовления разогрейте духовку до 350 градусов
Добавьте масло в чугунную сковороду и нагрейте до высокой температуры. Посыпать стейки молотым черным перцем и другими предпочтительными приправами по вкусу. Обжаривайте с каждой стороны по 3-5 минут до золотистого цвета
Переложите стейки на противень и поставьте в духовку на среднюю решетку. Выпекайте в течение 10–20 минут, пока термометр не покажет первый температурный диапазон для желаемого уровня прожарки на основе приведенной выше температурной диаграммы
Переложите стейки на чистую тарелку, накрытую фольгой, на 5–10 минут и проверьте температуру. перед подачей
Похожие сообщения:
Как приготовить стейк на кости в духовке (рецепт для начинающих)
Узнайте, как приготовить стейк на кости в духовке с помощью этого руководства для начинающих. Я точно расскажу, сколько времени уходит на приготовление сочных стейков, правильную температуру приготовления и все такое. Кроме того, вы получите пошаговые советы по обжариванию самой вкусной корочки на сковороде. Давайте вместе приготовим этот супер легкий ужин из стейков…
Приготовьте сочные, ароматные стейки на кости по моему рецепту, который настолько прост, что даже начинающий повар справится.
ПРИВЕТ — Не забывайте, что я публикую кулинарные советы и новые рецепты в Instagram. Присоединяйтесь ко мне по телефону @sipbitego .
Оглавление
Почему мой рецепт стейка на кости на 100% потрясающий…
БУДЬТЕ УВЕРЕННЫМИ! Приготовьте сочный стейк с первой попытки.
Приготовьте стейк до температуры вашего любимого стейка с помощью моей простой инструкции по температуре для стейка на косточке.
Пленка не требуется!
Советы , как помочь стейкам отдохнуть (и как вытащить их из духовки немного раньше).
Устройте свидание за ужином. Проведите время на кухне, готовя это изысканное блюдо без разочарований, затем зажгите свечи и насладитесь расслабляющим домашним свиданием.
Готовите стейк на кости в первый раз? Это руководство включает в себя полнометражный видеоролик «Готовьте вместе со мной» для начинающих (прокрутите страницу вниз, чтобы просмотреть видео на YouTube).
Ингредиенты
Вот что вам нужно, чтобы сделать этот кусок говядины сочным, нежным и вкусным.
Для обжаривания и приготовления в духовке
Стейки на кости (предпочтительно толстые, около 14–16 унций)
Приправа для стейка (1 ст. порция (по желанию)
Петрушка (итальянская плосколистная, свежая
Сливочное масло
Свежая соль и перец
Как приготовить стейк на косточке в духовке
Теперь я покажу вам, как приготовить этот стейк на ужин дома…
Краткий обзор этого рецепта на косточке
Приготовление стейка: приправьте стейк на кости, разогрейте духовку , и нагрейте сковороду маслом на плите.
Быстро обжарьте на сковороде, чтобы образовалась вкусная коричневая корочка.
Завершите приготовление стейков на кости в духовке.
Отдыхайте, обслуживайте, наслаждайтесь!
Подробные шаги рецепта
Выложите стейк на разделочной доске. Во время подготовки ингредиентов для стейка (примерно за 15 минут до приготовления этого рецепта стейка на кости) достаньте стейк из холодильника. Это поможет приблизить его к комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Добавьте приправы для стейков. Промокните стейки на кости, обсушите бумажным полотенцем и приправьте их со всех сторон (не забудьте бока!) приправой для стейка или приправами для стейка по вашему выбору.
Подготовьте горячую смазанную маслом сковороду. Поставьте большую чугунную сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте оливковое масло. Как только у вас будет хорошая горячая сковорода (она начнет слегка дымиться — включите вентилятор духовки для этого рецепта!), тогда вы готовы добавить стейки на косточке в горячее масло (отойдите!).
Обжарьте стейки. № Поместите оба стейка на косточке в чугунную сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение 2 минут с каждой большой плоской стороны. Затем обжарьте края, которые мой муж называет «жирными боками», в течение 30 секунд. Это просто для того, чтобы обжарить их с небольшой обжаренной на сковороде корочкой.
Приготовьте кость в духовке. После обжаривания переместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 5-7 минут, перевернув один раз на полпути, пока внутренняя температура не станет примерно на 5-10 градусов ниже желаемой. (В демонстрационном видеоролике Sip Bite Go мы вынимали стейки из духовки, когда они достигли температуры 135 градусов по Фаренгейту для стейков на косточке от средней прожарки до средней степени прожарки.)
Стейки без кости. Достаньте приготовленные стейки из духовки и положите их на разделочную доску минимум на 10 минут. В это время я рекомендую смазывать стейки T-Bone маслом, чтобы оно растопилось и придало больше вкуса и сока.
Украсьте стейки и наслаждайтесь. Срежьте стейки с костей, затем нарежьте их ломтиками (см. мое руководство по нарезке стейков на кости) или подавайте целиком. Посыпьте их чем угодно, например свежей нарезанной итальянской петрушкой, свежей солью и перцем или рекомендуемыми соусами для стейков, указанными в примечаниях.
YUM. Предлагаю приготовить соус для стейка на кости, например сливочный перечный соус, заправку ранчо из халапеньо или чесночно-травяное масло со свежим розмарином.
Как нарезать стейк на кости для подачи?
Сначала вырезаем кость в центре. Затем срежьте перпендикулярно или горизонтально от кости. Чтобы получить фантазию с покрытием, вы можете нарезать стейк, но оставить его в первоначальной форме.
Таблица температуры стейка на кости
Хотите знать, как узнать, что стейк на кости готов? С помощью термометра для мяса вы можете легко проверить, готово ли мясо до нужного вам уровня готовности.
Редкий? Мед-редкий? Молодец (а! Правда?! Вомп-вомп…) – Я тебя понял…
Редкий t-bone (125-130°F) все еще красный внутри.
Т-образная кость средней прожарки (130-140°F) имеет цвет от красного до розового внутри.
Средняя Т-кость (140-150°F) преимущественно розового цвета.
Средний колодец (150-160°F) имеет лишь немного розового цвета внутри.
Хорошо приготовленный (160°F) не имеет красного или розового цвета внутри. Кто бы ни приготовил стейк так хорошо прожарен, он сумасшедший и вместо этого должен приготовить мои фрикадельки в мультиварке.
Рекомендации по термометру для мяса
Каждому домашнему шеф-повару нужен надежный термометр для мяса, чтобы идеально готовить пищу.
На Sip Bite Go вы часто можете видеть, как я использую:
Термометр Meater — причудливый беспроводной термометр, который подключается к приложению для телефона — подарен мне партнерством Traeger.
Цифровой термометр ThermoPro – с проводом, который соединяет термометр с дисплеем снаружи духовки/гриля.
Это как быть экстрасенсом! Преимущество любого из вышеперечисленных термометров заключается в том, что мне не нужно вынимать продукты из духовки, чтобы узнать температуру.
Как ими пользоваться… Я втыкаю цифровой термометр в стейк, свинину, курицу, что угодно… Затем ставлю еду в духовку, на коптильню или на гриль.
Пока мясо готовится, он считывает температуру, поэтому я точно знаю, какой темп приготовления мяса. Без необходимости снимать и проверять. Очень сложно пережарить еду, когда точно знаешь, какая она внутри!
Еще одно впечатляющее основное блюдо: посмотрите, как коптить индейку, и попробуйте эти ребрышки Traeger 321 …
Часто задаваемые вопросы
Не хотите обжаривать? Как приготовить стейк на кости в духовке без сковороды…
Со мной тоже такое было! Когда мы переезжали в Даллас, используя Air BNB, мы «справлялись» без каких-либо кухонных принадлежностей, таких как наша верная чугунная сковорода. Таким образом, обжаривание стейка на сковороде на сильном огне было невозможным, если только мы не хотели использовать сковороду с антипригарным покрытием. Мы этого не сделали. К счастью, при необходимости можно приготовить стейк без сковороды.
На День святого Валентина, на ужин со стейком, мы придумали, как приготовить стейк на косточке в духовке, не обжаривая его предварительно. Вместо того, чтобы запекать кость в духовке, мы поджарили ее, чтобы получить красивую корочку снаружи и идеально приготовленную розовую серединку.
Чтобы сделать это дома, положите приправленную и смазанную маслом кость на противень с бортиками на верхнюю полку духовки (в идеале в пределах 6 дюймов). Жарьте стейки на кости в течение ~ 5 минут или до образования коричневой корочки, переверните их, затем жарьте толстые стейки на кости еще около 5 минут (или 3-4 минуты, если вы готовите стейки на тонкой кости). Пока вы не достигнете идеальной температуры прожарки на ваш вкус. Отдыхайте и наслаждайтесь.
Сколько времени готовится стейк на косточке в духовке?
Недолго! Если вам нравится мясо средней прожарки, ваш стейк на косточке должен быть готов примерно через ~15-17 минут. Этого достаточно, чтобы приготовить салат из свежих персиков или обжарить лук и перец для начинки или гарнира к стейку на кости.
При какой температуре готовятся стейки на косточке?
См. мое руководство по температуре выше, потому что температура, до которой вы доводите свой стейк на косточке, будет зависеть от того, как вы любите мясо. Для редкого — 125 градусов по Фаренгейту; для средней прожарки, 130 градусов по Фаренгейту. Если вы предпочитаете хорошо прожаренные кости, я бы, наверное, просто сделал домашние котлеты для гамбургеров или что-то еще с говяжьим фаршем, потому что это действительно хороший кусок мяса, который вы не хотите переваривать!
В чем разница между стейком портерхаус и стейком на кости?
Они очень похожи, но в стейке на кости кусок вырезки меньше.
Как подать стейк на косточке? Что такое хорошие стороны?
Создайте идеальную атмосферу для первоклассных гурманов на собственной кухне с моими идеями гарнира из стейка на кости.
Подавайте этот стейк на косточке с небольшим картофелем sous vide или жареной свеклой с козьим сыром и простым клубничным салатом с фетой для особого ужина на свидании. Если вы готовите его для большой компании или воскресного ужина, возьмите немного больше и приготовьте эту лазанью с песто из шпината или запеченные ригатони на гарнир.
Новые рецепты и руководства для гурманов….
Tri tip (it’s so good!)
Homemade pizza
Smoked wings
Traeger pizza
Pan grilled chicken
Bacon wrapped hot dogs
Potato side dishes
Pasta side dishes
Baked brisket
Замороженный стейк sous vide
Приготовленная курица, приготовленная по рецепту
Соус ранч халапеньо
Свиные отбивные sous vide
Стейк Coulotte
GUIDE: How to make hamburger patties
GUIDE: Aerogarden
Best restaurants in Portland
Blackstone griddle recipes
Grill and smoker recipes…
Grilled chicken wings
Smoked pizza
Smoked chicken
Smoked tri tip
Рваная свинина Traeger
Копченая грудка индейки
Копченые куриные крылышки
Копченая ветчина
Маринад для стейка из пашины
Маринад для стейка в юбке
Копченые макароны с сыром
Копченая куриная грудка
Брокколи на гриле
Рекомендации по термометру для мяса
Каждому домашнему шеф-повару нужен надежный термометр для мяса, чтобы идеально приготовить пищу.
На Sip Bite Go вы часто можете видеть, как я использую:
Термометр Meater — модный беспроводной термометр, который подключается к приложению для телефона — подарен мне партнерством Traeger.
Цифровой термометр ThermoPro – с проводом, который соединяет термометр с дисплеем снаружи духовки/гриля.
Это как быть экстрасенсом! Преимущество любого из вышеперечисленных термометров заключается в том, что мне не нужно вынимать продукты из духовки, чтобы узнать температуру.
Как ими пользоваться… Я втыкаю цифровой термометр в стейк, свинину, курицу, что угодно… Затем ставлю еду в духовку, на коптильню или на гриль.
Пока мясо готовится, он считывает температуру, поэтому я точно знаю, какой темп приготовления мяса. Без необходимости снимать и проверять. Очень сложно пережарить еду, когда точно знаешь, какая она внутри!
Почему я написал этот рецепт
Уже некоторое время я помогаю многим людям готовить вкусные рецепты стейков на ужин дома. Подача одного или двух больших сочных стейков с несколькими вкусными гарнирами — мое представление об идеальном и легком вечернем свидании.
Лично я люблю экспериментировать с такими впечатляющими кусками говядины, как этот, филе-миньон во фритюре, тритип, стейки с соусом по-нью-йоркски и портерхаус су-вид, который был показан в моем сегменте кулинарии на Oregon Home.
Итак, после похода в магазин игрушек для моего малыша (ребенок любит свои грузовики!), мы с мужем направились в «магазин игрушек для взрослых» — нет, ничего, о чем вы могли бы подумать — я говорю о мясной ящик в продуктовом магазине для гурманов. АКА магазин игрушек для гурманов. Мы решили выбрать первое, что бросилось в глаза – и в тот вечер это был стейк из говядины на косточке.
Некоторые из этих рецептов, которые мы готовим снова и снова, являются ПОСЛЕДНИМИ на Sip Bite Go. Некоторые из них я усовершенствовал и приклеил к своему банку памяти, но никогда не трачу время, чтобы записать. Например, я готовлю идеальную яичницу-болтунью с 12 лет и только в этом году опубликовала их.
А мне уже далеко за 30, друзья!
Учитывая, что погода в Портленде была идеальной в тот вечер со стейками, а свет для записи был как нельзя кстати, мы решили снять это видео для стейка на кости в духовке и записать его. Большая часть нашего вдохновения так импровизирована.
И мне потребовалось всего около 6 месяцев, чтобы опубликовать это с той ночи. Мы даже больше не живем в Портленде. Так что, думаю, лучше поздно, чем никогда, верно?!
Вы тоже гурман?
Привет, домашние повара, надеюсь, что это ответит на все ваши вопросы о том, как приготовить стейк на кости дома.
Если вы не подписаны на меня в Instagram, вам обязательно нужно @sipbitego. А если хотите еще вкуснее, подпишитесь на канал Sip Bite Go и смотрите коллекцию рецептов Sip Bite Go.
▢ 2 стейка на кости толщиной 2–3 дюйма, около 14–16 унций
▢ 2 ст. л. приправы для стейка 1 ст. ст. л. на стейк
▢ ½ ст. л. нарезанной плосколистной петрушки (по желанию)
▢ ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца (по желанию)
▢ ⅛ ч. л.
Разложите стейк на разделочной доске Во время подготовки ингредиентов для стейка (примерно за 15 минут до приготовления этого рецепта стейка на кости) достаньте стейк из холодильника. Это поможет приблизить его к комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Добавьте приправы для стейков. Промокните стейки на кости, обсушите бумажным полотенцем и приправьте их со всех сторон (не забудьте бока!) приправой для стейка или приправами для стейка по вашему выбору.
Подготовьте горячую смазанную маслом сковороду. Поставьте большую чугунную сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте оливковое масло. Как только у вас будет хорошая горячая сковорода (она начнет слегка дымиться — включите вентилятор духовки для этого рецепта!), тогда вы готовы добавить стейки на косточке в горячее масло (отойдите!).
Иссушение. № Поместите оба стейка на косточке в чугунную сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение 2 минут с каждой большой плоской стороны. Затем обжарьте края, которые мой муж называет «жирными боками», в течение 30 секунд. Это просто для того, чтобы обжарить их с небольшой обжаренной на сковороде корочкой.
Приготовьте кость в духовке. После обжаривания переместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 5-7 минут, перевернув один раз на полпути, пока внутренняя температура не станет примерно на 5-10 градусов ниже желаемой. (В демонстрационном видеоролике Sip Bite Go мы вынимали стейки из духовки, когда они достигли температуры 135 градусов по Фаренгейту для стейков на кости от средней прожарки до средней степени прожарки.)
Остальные стейки на кости. Достаньте приготовленные стейки из духовки и положите их на разделочную доску минимум на 10 минут. В это время я рекомендую смазывать стейки T-Bone маслом, чтобы оно растопилось и придало больше вкуса и сока.
Украсьте стейки и наслаждайтесь. Срежьте стейки с костей, затем нарежьте их ломтиками (см. мое руководство по нарезке стейков на кости) или подавайте целиком. Посыпьте их чем угодно, например свежей нарезанной итальянской петрушкой, свежей солью и перцем или рекомендуемыми соусами для стейков, указанными в примечаниях.

Почему бы не добавить немного вкуса в меню ужина из стейков на кости?? Приготовьте вкусный соус для стейка на косточке, например, этот сливочно-перечный соус, заправку из халапеньо-ранч или добавьте ложку моего вкусного чесночно-травяного составного масла.