Приготовление солянки мясной: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Солянка мясная » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Cуп, о котором я сейчас расскажу, нельзя назвать настоящей мясной солянкой. Потому что, селянка – это деревенское блюдо, а в какой деревне Вы видели лимон с маслинами!? Если это не Итальянская деревня. А расскажу я рецепт вкусной и простой солянки. Как её готовлю я.

Ингредиенты:

отварное мясо 0,5 кг.

разнообразные мясные деликатесы обязательно включая сосиски и копчености ещё 300-600 гр., чем больше видов, тем лучше, у меня были сосиски, сервелат и карбонат

две средние луковицы

маленькая морковка

средний помидор

солёные или маринованные огурцы – пара штук

немного кетчупа

лавровый лист

соль

маслины

лимон

сметана

Приготовление мясной солянки:

Готовить это блюдо меня учил дядя Юра. Скажем так. Наш бывший родственник, от чего он не стал менее родным. И так, акцентирую внимание: нужно много лука (мелко порезанного), и соски с копчёностями. Это его слова. Я их полностью поддерживаю.
Приступим!
Сварить бульон, на это понадобиться 1,5-2 часа. В этом же бульоне варим мясо (телятину, говядину). Бульон лучше всего варить из рульки. Когда бульон сварен, вытащить остудить мясо. Приготовить все продукты, потому что солянка почти готова.
Нарезать лук, чем мельче, тем лучше, морковку потереть на крупной тёрке. Морковки нужно немного (на мой вкус). Помидор отчистить от шкурки и порезать. После этого отправляем лук, морковь и помидор обжариваться на сковороду.Далее режем охлаждённое мясо тонкой соломкой. Чем мельче, тем лучше. Для этого понадобиться острый нож. Мясо отправляем в бульон, пусть вариться дальше.
Режем огурцы. Чтобы огурцы было легче разрезать, их нужно разрезать вдоль на 4 части немного не дорезая. Затем нашинковать на кусочки. А попку уже или съешьте или тоже нарежьте. Нарезанные огурцы пусть поварится 5-6 минут.Теперь режем мясопродукты. Сосиски предварительно отварить, чтобы из вышло всё лишнее. Нарезать их кольцами, вернее кругляшками. Остальные мясопродукты режем соломкой. Когда всё нарезали, отправляем их в кастрюлю.
Заправляем мясную солянку обжаренными овощами. Солим, если есть, добавляем горячий рассол от солёных огурцов. Лавровый лист, кетчуп, поперчить и прокипятить пару минут. Снять с огня. И дать настояться минут 20.Можно сделать ещё один маленький, но приятный штрих. Поджечь лучину из берёзы, дать огню разгореться и затушить огонь, опустив горящую лучину прямо в кастрюлю. Тогда суп приобретёт запах костра.Традиционно подаём мясную солянку со сметаной, кольцами из маслин и долькой лимона. Приятного аппетита!!!

Рецепт мясной солянки с почками

Что такое солянка? Вряд ли кто-нибудь сможет дать единственно правильный ответ, поскольку у каждого современного повара имеется не только свой собственный рецепт приготовления этого блюда, но и десятки традиционных. При этом каждый кулинар считает именно свою солянку самой лучшей и единственно правильной.

Однако одна вещь все-таки объединяет все рецепты – солянка всегда получается очень вкусной, хотя каждая по-своему. Ну, а какие баталии разворачиваются на различных кулинарных форумах по поводу самого состава ингредиентов! Мы уж не станем ни с кем спорить и предложим вашему вниманию еще один интересный вариант солянки – с мясом и почками и с колбасными изделиями.

Исключительно  простой способ приготовления и состав любимых продуктов делают это блюдо по-домашнему вкусным, ароматным и изысканным!

Чтобы приготовить солянку мясную с почками, вам понадобится:

говяжьи почки (1 сегмент) – 350 г
набор мясных изделий (по вкусу) – 500 г
соленые бочковые огурцы – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
паста томатная – 100 г
молотый мускатный орех
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец молотый (красный, черный)
каперсы – 1 ст.л.
лимон – 1 шт.
масло растительное
маслины
зелень

Как приготовить солянку мясную с почками:

1. Обратим ваше внимание, что почки необходимо подготовить заранее (как правило, их сутки вымачивают). Для этого наливаем в миску холодную воду, опускаем туда почки, ставим их в холодильник и периодически меняем воду (в течение суток). Это, кстати, помогаем убрать тот специфический запах, который так многим не нравится.
2. Заметим, что для приготовления мясной солянки нам понадобится казанок где-то на 4 литра, а также глубокая сковорода. Итак, нарезаем подготовленные почки мелкой соломкой, затем обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла (выжариваем до выпаривания жидкости, а также до образования коричневато-золотистого цвета).

3. Очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики, а затем обжариваем в казане до мягкости и легкой золотистости. Очищаем морковку и натираем ее на крупной терке (либо мелко-мелко рубим). Добавляем ее к луку, перемешиваем и обжариваем вместе до мягкости моркови.
4. Теперь переходим к мясу. Нужно заметить, что «набор мясных изделий» может включать в себя самые различные ваши любимые мясные продукты. В данном случае использовались подкопченные сосиски, варено-копченый говяжий окорок и говяжья ветчина. Вы также, к примеру, можете взять подкопченные сосиски или копченую колбасу, ветчину, буженину, любую вареную колбасу, вяленое мясо и т. п.
Итак, нарезаем «мясо» тонкой соломкой и добавляем его в почки. Перемешиваем все и обжариваем на медленном огне, минут 10, периодически помешивая.
5. Нарезаем мелкой соломкой соленые огурцы и добавляем их к луку с морковкой. Хорошо все перемешиваем и жарим на среднем огне около 4-5 минут, опять же не забывая помешивать. Итак, у нас получается – лук, огурцы и морковь – тушатся в казане, а почки и мясо – в сковороде.
6. Далее выкладываем в овощи томатную пасту,  хорошенько все перемешиваем и жарим их еще минуты 3-4. Затем сюда же добавляем мускатный орех, немного сахара и каперсы (еще минутку прожариваем все).
7. Теперь же все соединяем. Добавляем в казан с овощами мясо, заливаем все 2 литрами кипятка, перемешиваем, и сюда же заливаем примерно полстакана рассола, что остался от маслин. По вкусу перчим (добавляем красный и черный перец), пару лавровых листиков, а также пробуем солянку на соль (если нужно – досаливаем).
8. Разрезаем лимон пополам и выдавливаем из одной половинки прямо в солянку сок (только без косточек), а кожуру закладываем в кастрюлю. Доводим солянку до кипения, убавляем огонь, накрываем  крышкой и томим минут 10 (чтобы чуть-чуть побулькало). Затем снимаем готовую солянку  с огня и даем ей немного настояться (минут 15).
9. Мелко шинкуем зелень и нарезаем тонкими ломтиками лимон, выкладываем их на небольшую тарелочку и добавляем в нее маслины. Теперь каждый ваш гость сможет положить себе в тарелку то, что ему нравится.

Еще к этому блюду можно подать охлажденную сметану, а также нарезанный горячий мягкий хлеб. Вот и все, мясная солянка с почками совершенно готова!

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Секреты Приготовления Солянки Мясной Для Ленивых с Фото для Новичков

Таша Лазарева

ПОНРАВИЛОСЬ)))

Анастасия Шубина

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

Шишмолина Яша

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

Вахитова Люда

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
солянка мясная для ленивых — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Anna)))))

katarina

Я хочу приготовить солянку мясную для ленивых на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

Чурочкина Светлана

Девочки, солянка мясная для ленивых — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

prozorova_86

Спасибо. Рецепт на высшем уровне.

yaditroun1982

А у меня солянка мясная для ленивых прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Anna, спасибо за рецептик!!!

Алла Мирош

Anna, солянку мясную для ленивых я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

idintast2001

Я сделаю его на Новый год!

Татьяна Усикова

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

Людмила Васенина

Вчера приготовила солянку мясную для ленивых!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

ejulit1979

Прекрасный рецепт!
Лучше делать солянку мясную для ленивых строго по рецепту и получается ну просто волшебно!

absentium

Спасибо, замечательный рецептик, солянка мясная для ленивых класс!

evgeniya84

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

pirsonsug

Спасибо за рецепт солянки мясной для ленивых!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

Солянка мясная с грибами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солянки мясной с грибами:

1 Варим говядину.

Полностью разморозьте мякоть говядины, срежьте с нее лишний жирок, обсушите одноразовыми полотенцами и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. На быстром огне доведите все до кипения, а после варите мясо уже на среднем огне до полной готовности, примерно в течение 1 часа. Не забывайте шумовкой снимать с поверхности бульона пенку.
Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с мясом черный перец горошком и парочку лавровых листьев.

---

2 Подготавливаем соленые огурцы.

Соленые огурцы выньте из рассола и нарежьте тонкими кружочками, если вам нравится, когда они сильно выделяются в супе. Если же вам хочется, чтобы этот ингредиент был менее заметен, нарежьте его тонкой соломкой или мелкими кубиками. Можно даже очистить соленые огурцы от шкурки, если она очень грубая.

---

3 Подготавливаем каперсы.

Каперсы выньте из банки, если они очень соленые и горькие, на ваш взгляд, просто ссыпьте их в дуршлаг и сполосните прохладной водой.

---

4 Подготавливаем оливки.

Оливки так же выньте из банки, слейте с них рассол, а после нарежьте этот ингредиент тонкими колечками.

---

5 Подготавливаем зелень петрушки.

Укроп как следует промойте, отряхните от лишней влаги и, отрезав грубые стебли, нарежьте зелень очень мелко.

---

6 Подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны как следует промойте и острым ножом отрежьте землистую часть ножек. Вымытые грибы обсушите одноразовыми полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими кусочками, ломтиками или кубиками.
Нарезанные грибы обжарьте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовьте шампиньоны на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

---

7 Подготавливаем лук и морковь.

Луковицы очистите от шелухи, отрежьте кончики и порежьте овощи на мелкие кубики. А чтобы избежать лишних слез при этом, предварительно промойте лук и нож, которым вы будете резать, холодной водой.
Морковь очистите от кожуры, промойте от оставшейся грязи, а после нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, ссыпьте в него нарезанные лук и морковь и обжарьте на среднем огне до тех пор, пока овощи чуть не размякнут и не поменяют цвет. Только не нужно жарить до золотистой корочки.

---

8 Подготавливаем мясные деликатесы.

Все выбранные вами копчености и прочие мясные деликатесы, очистите от оболочек и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней все нарезанное мясо, кроме сосисок или вареной колбасы, если в ней нет жирка. Жарьте колбасы и прочие копчености до тех пор, пока они не станут аппетитного золотистого цвета.

---

9 Подготавливаем отварную говядину.

Между тем у вас уже должна была свариться говядина, так что выньте ее из бульона, остудите и порвите на волокна. Если нужно, удалите оставшийся жир, а так же вырежьте все жесткие жилы.

---

10 Варим солянку мясную с грибами.

Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения и высыпьте в нее обжарку из лука и моркови, перемешайте, добавьте тушеные грибы, соленые огурцы и нарезку из мясных деликатесов, а так же отваренную говядину. Немного посолите и поперчите по вкусу, в так же добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Перемешайте. Добавьте зелень, каперсы и оливки, влейте огуречный рассол. На сильном огне доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще в течение 5-10 минут. Затем снимите вашу солянку с огня и дайте супу настояться еще 15-20 минут перед тем, как подавать его на стол.
Внимание: перед добавлением рассола проверьте солянку на вкус, чтобы случайно не пересолить ее.

---

11 Подаем солянку мясную с грибами.

Мясная солянка с грибами получается очень сытной и очень вкусной. Причем не только сразу после приготовления, но и после того, как она постоит немного в холодильнике. Но я не сомневаюсь, что стоять будет нечему, так как вся солянка тут же съется на обед. Главное, не забудьте дополнить каждую порцию долькой лимона и ложкой сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Не обязательно готовить солянку с томатной пастой, и без нее вкус у супа получается отменным.

– Если вам нравятся в супе мелко нарезанные соленые огурцы, то их тогда можно еще и обжарить вместе с луком и морковью, добавив в самую последнюю очередь.

– Многие хозяйки добавляют лимон не в каждую порцию, а именно в суп, вместе с каперсами и оливками.

– Не обязательно брать именно мясные колбаски и сосиски, это может быть и копченая куриная грудка, например, свиные копченые ребрышки так же подойдут, главное срезать мясо с костей, прежде чем добавлять его в солянку.

Рецепт солянки с мясом.Приготовление солянки сборной мясной.

Солянка — одно из вкуснейших из всех первых блюд в русской кулинарии. Готовят сборную солянку либо по праздникам — ибо это недешево, либо после праздников, так как именно после, скажем, Новогоднего застолья остается много разных мясных вкусностей – нарезка, колбаска и т.д.

Этот супчик придумали еще в глубокой древности и готовили именно из обрезков мясопродуктов – так и появился замечательный рецепт вкусной солянки с копченостями. Итак, идем на рынок, покупать говядину и свиной язык.

Рецепт солянки с мясом.

• Говядина на кости – 500 гр.;
• Копченые мясопродукты (ветчина, колбаса, сосиски и т.д.) — 300 гр.;
• Свиной язык – 200 гр.;
• Сердечки куриные  – 200 гр.;
• Соленые огурцы (средние) – 4 шт.;
• 2 луковицы;
• 40 гр. томатной пасты;
• Соль, маслины и сметана с лимоном — по вкусу.

Приготовление солянки сборной мясной.

Берем кусок говядины на кости (кость — для навара), небольшой свиной язык, куриные сердечки, заливаем водой и варим бульон, часа два с половиной – три. Сварившееся мясо достать из бульона шумовкой, отделить от костей и отставить остужаться. Язык вынуть из бульона и очистить в холодной воде. Куриные сердечки вынуть и остудить. Бульон процедить.

Нашинкованный тонко лук слегка обжарить, затем добавить томатную пасту и тушить с двумя ложками бульона. Огурцы соленые очистить и нарезать соломкой либо кубиками.

Отварную говядину, язык, куриные сердечки, ветчину, колбасу, сосиски, следует порезать кубиками, положить в кастрюлю с горячим бульоном, добавив и соленые огурцы и обжаренный лук, положить специи. Готовить на слабом огне пятнадцать – двадцать минут.

Готовую, настоявшуюся мясную солянку разлить по тарелкам и заправить сметаной, маслинами и ломтиками лимона, мелко нарубленной зеленью.

[divider_line]

Солянка мясная «Дореволюционная» – Со Вкусом

В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1901 года, изданной еще с ятями, вы не встретите привычного названия этого блюда. Присутствует единственный вариант — «селянка». В более поздних изданиях видим уже солянку. Хотя некоторые специалисты утверждают, что солянкой блюдо называли еще ранее, а переиначили уже в XIX веке, чтобы подчеркнуть принадлежность густого супа к меню простолюдинов.

С трудом верится, что настолько богатое мясными продуктами и разносолами угощение было доступно сельскому населению! Так или иначе, градус крепости народной любви к этому супу не падает. Солянка считается идеальным закусочным или похмельным блюдом: сытная и не дает быстро опьянеть.

Сегодня «Со Вкусом» предлагает приготовить солянку по рецепту из той самой книги Е. Молоховец. Автор не дает четких указаний по количеству и набору ингредиентов: «…когда бульонъ будетъ готов, положить въ него тарелку небольшими кусочками наръзаннаго разнаго мяса, какъ-то: вареной или жареной говядины, телятины, курицы, ветчины, гуся, утки, сосисокъ, всего понемногу». В этом «всего понемногу» и вся прелесть: нет рамок для фантазии!

Солите солянку аккуратно: соли хватает и в огурцах, и в маслинах, и в грибах. Огурцы используйте непременно квашеные, ни в коем случае не маринованные. Если опасаетесь относительно необходимости сливок в солянке, попробуйте не лить их сразу в кастрюлю, а добавить немного непосредственно в тарелку.

Приготовление

1. 1Говядину и куриные ножки поместите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, добавьте очищенный корень петрушки, очищенную целую морковь и целую луковицу. Готовьте бульон около часа, за 20 минут до окончания варки добавьте лавровые листы и перец горошком.
2. 2Готовый бульон процедите, овощи выбросьте. Мясо и мякоть с куриных ножек нарежьте аккуратными кубиками и верните в кастрюлю. Туда же отправьте нарезанные сосиски, ветчину и грудинку.
3. 3В сковороде разогрейте масло, подрумяньте нарезанный мелко лук. Всыпьте муку, перемешайте, поджарьте. Разведите бульоном, добавьте в сковороду грибы, маслины, нарезанные кубиками огурцы, влейте рассол. Потушите в течение нескольких минут и отправьте в бульон.
4. 4Капусту нашинкуйте как можно тоньше, обдайте кипятком и отправьте в кастрюлю. Варите минут 10–15 на слабом огне до мягкости капусты.
5. 5Попробуйте на вкус, добавьте соль, если нужно. Влейте сливки, перемешайте, доведите до кипения. Подавайте с большим количеством зелени.

Мясные солянки. Классические первые блюда

Мясные солянки

Мясная солянка

Ингредиенты: Говядина 800 г, телятина 150 г, курятина 150 г, ветчина 100 г, сосиски 2, морковь 1, петрушка 1 корень, луковица 1, мука 1 столовая ложка, масло сливочное 2 столовые ложки, огурец соленый 2, рыжики соленые 10, оливки 10–12, каперсы 1 столовая ложка, сметана густая 1 стакан, лавровый лист, перец, соль по вкусу, вода 2 л.

Приготовление: Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10–15 мин. За 1–2 мин до окончания варки добавить сметану.

Советы: Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле.

Солянка мясная по-ленинградски

Ингредиенты: Говядина – 200 г, ветчина вареная – 100 г, сосиски – 100 г, гусь – 200 г, лук репчатый – 200 г, огурцы соленые – 150 г, каперсы – 50 г, маслины – 50 г, сельдерей – 25 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 75 г, зелень – 25 г, соль.

Приготовление: Солянку по – ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре. В конце варки заправить солянку сметаной. При подаче в тарелку добавить маслины и зелень.

Солянка мясная с рисом

Ингредиенты: Мясо говяжье – 150 г, язык – 150 г, почки – 150 г, ветчина – 150 г, сосиски – 150 г, рис – 100 г, лук репчатый – 200 г, огурцы соленые – 200 г, каперсы – 100 г, сок томатный – 150 г, маслины – 50 г, масло сливочное – 75 г, сметана – 100 г, лимон – 1/5 шт., зелень, соль.

Приготовление: Лук мелко нарезать, пассировать до полуготовности, добавить томатный сок и тушить на медленном огне до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и довести до полуготовности в небольшом количестве бульона. Нарезать на ломтики сваренные и охлажденные мясные продукты – язык, почки, ветчину, сосиски, мясо. Рис перебрать, залить на 2–3 часа холодной подсоленной водой, затем воду слить, положить рис в кипящий мясной бульон и варить почти до готовности. Добавить пассированный репчатый лук, каперсы, соленые огурцы и варить 5-10 минут, затем положить мясные продукты, довести до кипения, посолить и дать постоять 5–8 минут на слабом огне. При подаче в тарелку положить маслины, лимон, сметану и зелень.

Солянка мясная сборная

Первый способ.

Ингредиенты: Кости мясные – 600 г, говядина – 200 г, ветчина вареная – 100 г, сосиски – 100 г, почки – 150 г, лук репчатый – 250 г, огурцы соленые – 150 г, каперсы – 50 г, маслины – 125 г, оливки – 50 г, томат-пюре – 125 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 150 г, лимон – 1/5 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.

Приготовление: В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения, положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами – это ухудшает ее вкус.

Логическая схема

Второй способ.

Ингредиенты: Бульон мясной – 1,5 л, рассол огуречный – 250 г, говядина отварная – 200 г, говядина или телятина жареная – 200 г, ветчина – 100 г, сосиски – 100 г, курица – 100 г, огурцы соленые – 150 г, капуста свежая – 250 г, помидоры – 150 г, сметана – 100 г, грибы соленые – 100 г, каперсы – 25 г, лук – 100 г, маслины – 25 г, зелень – 25 г, лук зеленый – 25 г, перец, соль.

Приготовление: Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10–15 минут.

Солянка сборная из субпродуктов

Ингредиенты: Язык – 200 г, сердце – 250 г, почки говяжьи – 250 г, вымя – 200 г, кости мясные – 600 г, лук репчатый – 200 г, огурцы соленые – 150 г, каперсы – 50 г, маслины – 50 г, томат-пюре – 100 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 125 г, лимон – 1/2 шт., зелень – 25 г, соль.

Приготовление: Солянку из субпродуктов готовить и подавать так же, как мясную сборную. Вареные мясные продукты – язык, сердце и др. нарезать ломтиками. В конце варки заправить солянку сметаной.

Солянка сборная мясная

Ингредиенты: Мясо – 200 г, ветчина вареная (окорок со шкуркой) – 100 г, сосиски – 100 г, почки – 200 г, лук репчатый – 250 г, огурцы соленые – 150 г, каперсы – 50 г, маслины – 125 г, оливки – 40 г, томат-пюре – 125 г, масло сливочное – 40 г, сметана – 150 г, лимон – 1/2 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Приготовление: Лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассировать 5–8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно. В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5-10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

Солянка с телячьими почками

Ингредиенты: Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная – 750 г, сало – 150 г, лук репчатый – 300 г, чеснок – 25 г, томат-паста – 200 г, огурцы соленые – 250 г, каперсы – 50 г, лимон – 1/2 шт., сметана – 100 г, перец красный молотый, зелень, соль.

Приготовление: Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и протушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2–3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.

Солянка по-домашнему

Ингредиенты: Говядина вареная – 100 г, ветчина – 75 г, сосиски, сардельки – 75 г, почки – 75 г, лук репчатый – 200 г, огурцы соленые – 150 г, картофель – 300 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 75 г, зелень – 25 г, томат-пюре – 50 г, лавровый лист, соль.

Приготовление: Шинкованный лук спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10–12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной солянки, лавровый лист, соль. Варить и заправлять солянку, как сборную мясную. При подаче положить в солянку зелень.

Солянка полужидкая мясная

Ингредиенты: Свинина – 40 г, колбаса – 15 г, почки – 10 г, сало – 10 г, капуста квашеная – 20 г, томат-пюре – 10 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, корень петрушки – 5 г, брюква – 10 г, мука – 5 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек. Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, черным молотым перцем. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Солянка с заварными клецками

Ингредиенты: Готовые мясные продукты (говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) – 300 г, лук репчатый – 150 г, огурцы соленые – 150 г, томат-пюре – 125 г, масло сливочное – 50 г, лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука – 100 г, масло сливочное – 15 г, яйцо – 1 шт., бульон – 150 г.

Приготовление: Репчатый лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 5–8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и соединить с пассированным луком, вареными нарезанными мясными продуктами – говядиной, языком, бараньей колбасой или копченой бараниной. Все это залить готовым процеженным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, мучные заварные клецки и варить 5-10 минут. Подавать солянку со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как приготовить мясную солянку

Как и многие любимые ныне блюда (пицца, фондю, салат Цезарь, окрошка), солянка появилась случайно. Ревностный трактирщик не хотел выбрасывать засушенные кусочки мясных блюд, утром варил их на мясном бульоне и добавлял соленья. Накормив этим тушеным блюдом бедняков, трактирщик понял, что богатые гости не откажутся от вкусного блюда.

Из названия блюда понятно, что «собирать» солянку мы будем из разных видов мяса.Единого рецепта солянки нет и никогда не было, в этом вся прелесть еды. Опытные хозяйки и повара могут дать несколько советов относительно процесса приготовления. Бульон для солянки нужно варить на медленном огне, чтобы он оставался прозрачным, солить нужно совсем немного. Если есть возможность, нарежьте мясные ингредиенты таким же образом – небольшими полосками или ломтиками. В самом конце добавить оливки, оливки или каперсы и сразу выключить огонь. В солянке всего две приправы – лавровый лист и черный перец.Не кладите в солянку картошку.

Вариантов приготовления сборной мясной солянки великое множество, все зависит от наличия и разнообразия мясных продуктов. Часто хозяйки специально не покупают продукты на солянку, а постепенно собирают их, замораживая небольшие кусочки ветчины, ветчины, различных сосисок, оставшихся от трапезы.

Солянка мясная комбинированная. Вариант 1.

Состав:

• Говядина на кости – 0,7 кг.
• Свинина постная – 0,3 кг.
• Колбаса варено-копченая – 150 гр.
• Сосиски сливочные – 150 гр.
• Ветчина варено-копченая – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Огуречный рассол – 1/2 ст.
• Оливки – 100 гр.
• Сметана и зелень для сервировки.

Отварить говяжий и свиной бульон 1,5 часа, вынуть мясо, остудить и нарезать.Обжарить тертую морковь, мелко нарезанный лук в смеси овощей и масла до румяной корочки, добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Нарезать готовые мясные ингредиенты, варить в бульоне 10-15 минут. Маринованные огурцы нашинковать, некоторые делают на терке, но интереснее получается, если нарезать их тонкой соломкой. Отправьте огурцы в бульон, прокипятите 5 минут. Добавить жаркое и отварное мясо, постепенно всыпать рассол. Если солянка недостаточно соленая, добавьте немного соли. В самом конце добавить оливки.Дать солянке настояться и подавать со сметаной и зеленью.

Солянка мясная комбинированная. Вариант 2.

Состав:

• Говядина на кости – 0,7 кг.
• Курица (тушка) – 1/4 шт.
• Сосиски сливочные – 2 шт.
• Колбаса сырокопченая – 200 гр.
• Говядина – 200 г.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Оливки – 100 гр.
• Каперсы – 7 шт.
• Рассол из оливок – 100 гр.
• Сметана, лимон для сервировки

Отварить курицу и говядину на слабом огне, вынуть мясо, отделить от костей и нарезать. Мелко нарезанный лук затемнить до прозрачности на растительном масле, добавить помидор. Колбасу, сосиски, балык нарезать мелкой соломкой, отварить в бульоне 10 минут. Добавьте лук и отварное мясо. Влить рассол, варить 5 минут, добавить каперсы и оливки и снять с огня.Накрыть крышкой, настоять. Подавать солянку с ложкой сметаны и тонкой долькой лимона.

В солянке вполне допустимо заменить маринованные огурцы на маринованные, использовать готовую копченую курицу, охотничьи колбаски, добавить маринованные грибы. Смысл смешанной солянки – контраст вкусов и консистенций, соленый, кислый и пряный дополняют друг друга и дарят ощущение тепла и сытости.

Еще рецепты солянки можно найти в разделе «Рецепты».

классический рецепт. Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

Полезных блюд не так уж и мало. Хотите угостить своих близких вкусной солянкой, но не знаете, как ее приготовить? Мы постараемся научить вас готовить солянку в домашних условиях.

Солянка – изысканное и сытное блюдо, которое можно подавать как первое, так и второе. Его готовили на Руси издревле.

В зависимости от компонентов вкус этого блюда может отличаться.Готовить его не так уж и сложно, да и продукты для него не такие уж экзотические.

Подойдут даже те, которые есть в холодильнике: любое мясо, копчености, колбасы.

Классический рецепт солянки

Для традиционного блюда вам понадобится:

• Бульон мясной.
• Копчености – 0,5 кг.
• Репа луковая – 1 шт.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Картофель – 4 клубня.
• Соленья – 4 шт.
• Оливки – 70 гр.
• Каперсы – 50 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Томатная паста – 1 ст. л
• Нежирное масло – 2 ст. л
• Лавровый лист – 2 шт.

Все остальные приправы, соль и зелень по вкусу.

Теперь подробно расскажем, как вкусно приготовить солянку:

1. Копчености нарезать соломкой и варить в бульоне ¼ часть часа. Добавить нарезанный картофель и морковь, варить еще четверть часа.
2. Огурцы нарезаем соломкой и тоже на сковороду.Пассировать лук на растительном масле, посолить и поперчить. В эту массу выкладываем помидор. Жарить в раскаленном масле.
3. Добавьте содержимое кастрюли в сковороду. Перед приготовлением минут пять добавляем приправы, оливки, каперсы.
4. Попробуйте посолить и отложите посуду с приготовленными продуктами для заваривания.
5. Можно есть с лимоном, сметаной в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как вкусно приготовить домашнюю солянку

Есть еще один вариант вкусно покушать.Его называют домашней солянкой. Обычно ее готовят в больших объемах, ведь на второй день солянка намного вкуснее и насыщеннее.

Для нее нужно взять:

• Свиные ребрышки копченые – 0,4 кг.
• Ветчина, копченая колбаса или сосиски – 0,8 кг.
• Соленья – 6 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Репка репка – 1 крупная.
• Помидор – 4 ложки.
• Оливки – 1 банка.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Соль, зелень, перец.

1. Налейте в кастрюлю 5 литров воды и разложите ребрышки. Они должны вариться не менее 60 минут.
2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками или соломкой (по желанию) и добавьте в бульон.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Выкладываем в миску с едой.
4. Копчености измельчить и жарить четверть часа. Затем к этой массе добавляем помидор. Тушение длится не более пяти минут – и в кастрюлю.
5. Настала очередь огурцов. Их нарезаем кубиками, варим в бульоне четверть часа.
6. Порежьте оливки и добавьте в сковороду, прежде чем снимать с огня.
7. В последнюю очередь закладывают зелень, соль и специи.

Как приготовить домашнюю солянку вы узнали. Помните также, что это блюдо подается со сметаной.

Как приготовить солянку в домашних условиях

На солянку нужно большое количество мясных продуктов:

• Говядина – 300 гр.
• Копчености – 200 гр.
• Колбаса – 200 гр.
• Колбасы – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соленья – по вкусу.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Помидор – 2 ложки.
• Мука – 2 ст.
• Зелень, соль, специи, оливки, сметана – по вкусу.

А теперь подробно расскажем, как приготовить солянку:

1. Говядина из говядины. Положить в воду лаврушку и горох.Готовое мясо достаем и режем, затем снова кладем в посуду для приготовления.
2. В бульон нарезаем огурцы и оливки.
3. Копчености, сосиски и сосиски обжаривают на растительном масле и добавляют их к общей массе, продолжая готовить.
4. На отдельной сковороде обжарить лук с помидорами и мукой, постоянно перемешивая его содержимое.
5. Выложить в форму для готовки.

Осталось добавить только специи, зелень и соль. Оставьте сковороду на две минуты.Разлить по тарелкам и добавить сметану.

Как приготовить мясную солянку

Если посмотреть рецепт, то это блюдо тоже требует большого количества мяса, но обязательно разных сортов.

Наиболее подходящие варианты – свинина с говядиной. Вкусно, пальчики оближешь! Готовый продукт получается жирным, насыщенным. Кислоты добавляют лимон, каперсы и соленые огурцы.

Приступим к приготовлению маленького подсолнуха, который понравится вашим домочадцам. Перед тем, как приготовить мясную солянку, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Возьмите чугунную сковороду, разогрейте в ней растительное масло. Добавьте к нему нарезанное мясо говядины. Обжарить до золотистой корочки. На это уйдет не менее получаса.

Затем в эту емкость нужно положить свинину и нарезанный лук для жарки. Нарезанные кубиками соленья нарезаем кубиками, они тоже пойдут в блюдо. Масса на сковороде варится минут пять.

Спелые помидоры тщательно вымыть и нарезать, не снимая, кожуру. Добавьте в сковороду одновременно с нарезанными каперсами. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригореть.

Настала очередь колбасы. Берите по своему вкусу, но желательно, чтобы хоть один кусок был копченым. На сковороду добавляется нарезанная небольшими кусочками колбаса. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 5-6 минут.

К этому времени мясо достигнет желаемого состояния, слегка обжаренное. Берем кипяченую воду и вливаем в посуду. Количество жидкости будет зависеть от того, что вы решите в итоге получить.

Если варить солянку по первому, то воды наливаем побольше, если по второму, то жидкости сливаем по минимуму.Попробуйте блюдо по вкусу, если не достаточно соли, то посолите. Но ни в коем случае не перегружайте, ведь через какое-то время огурцы отдадутся полностью. Перец по вкусу.

По желанию можно добавить мелко нарезанный картофель. Варить хоть чуть меньше получаса. Нежелательно сразу есть приготовленную пищу. Дать настояться тридцать минут.

Как приготовить солянку в домашних условиях: видео рецепт

При подаче можно положить любой укроп, петрушку, сливки. Любители кислого иногда закусывают лимонным соком.

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже название у нее было подходящее – «деревня». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления не сильно изменился – по-прежнему используют несколько видов мяса, соленья и томатную пасту. Ниже представлено несколько интересных вариантов приготовления солянки.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное условие – наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса.Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно дополнить. Приготовление солянки приветствует только эксперименты.

Солянка – рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо – отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски.Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Кол-во порций: 4 человека

Калорийность блюд: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. Его основа – не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофельной.Его можно добавить, если вы хотите, чтобы бульон получился густым и сытным. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

• огурец маринованный – 3 шт .;
• говядина – 300 г;
• сосиски – 6 шт .;
• морковь, лук репчатый – 1 шт .;
• томатная паста – 3 ст.
• оливки консервированные – 1 банка;
• картофель – 3 шт .;
• лимон – несколько долек;
• масло растительное – немного для жарки;
• Колбаса варено-копченая – 200 г;
• копчености – 200 г;
• соль, зелень – на свой вкус;

Способ приготовления:

1. Отварить говядину, измельчить и снова положить в бульон.
2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарьте овощи, добавив пасту.
3. Овощную жарку отправить в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
4. Остальные виды мяса мелко нарезать, слегка обжарить.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в бульон.
6. Далее представим жареные мясные продукты.
7. В конце бросить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность блюд: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность: средняя

Используя рецепт солянки с сосисками, можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остались прежними, поэтому технология приготовления практически не изменилась. Обязательно попробуйте – этот несложный рецепт вам обязательно понравится.

Состав:

• томатная паста – 2 ст.
• соленья – 2 шт .;
• морковь – 2 шт .;
• вода – 2,5 л;
• специи, лимон – по вкусу;
• сосиски – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст.
• лук репчатый – 1 шт .;
• оливки – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В сковороде вскипятить воду, перемешать нарезанный картофель.
2. Колбаски нарезать кружками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой в масле 10 мин.
4. Оливки и огурцы нарезанные. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон. Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций в упаковке: 5 человек

Калорийность блюд: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они делают аромат супа более насыщенным. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится чуть проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине каждый повар просто обязан знать такое блюдо. Грибы употребляют сразу в нескольких формах – в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

• морковь – 2 шт .;
• лавровый лист – 1 шт .;
• грибы свежие – 100 г;
• лимонный сок – 2 ч.
• квашеная капуста с рассолом – 250 г;
• лук репчатый – 3 шт .;
• грибы маринованные – 250 г;
• помидор – 2 шт .;
• капуста свежая – 300 г;
• укроп – на свой вкус.
• перец горошком – на свой вкус;
• белые грибы сушеные – 70 г;
• Масло растительное – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавив морковь целиком. После закипания тушить еще 40 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем залить капустой рассолом. Приправить горошком.
3. Далее вводим уже свежую капусту.
4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
5. Далее кидаем все грибы.
6. Добавить овощную обжарку в кипящий бульон.
7. Снова отварить, ввести измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 человек

Калорийность блюд: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

не нашлись под рукой, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Этот мясной продукт обязательно найдется в вашем холодильнике. Подойдет даже небольшой остаток колбасы, вареной или копченой. Для заправки потребуются все те же оливки и соленья. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой ломтиков лимона.

Состав:

• Оливки без косточек – 10 шт .;
• картофель – 5 шт .;
• вода – 3 л;
• масло подсолнечное – 2 ст .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• Колбаса вареная и полукопченая – по 200 г;
• соль, специи, зелень – на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле, затем перемешайте картофельные кубики.
2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.
3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Далее ввести помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
4. Отправляем жарку в бульон.
5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Из капусты

Время приготовления: 3 часа

Порций в упаковке: 5 человек

Калорийность блюд: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

блюдо у вас непременно выделится слюна. Очень аппетитно и наваристо получается суп-солянка с капустой. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает почти все ингредиенты. Ее конкуренция – только свинина. Не менее вкусно будет и с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

• свинина – 400 г;
• морковь – 1 шт .;
• капуста квашеная – 125 г;
• маргарин – 1 ст.
• петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
• лук репчатый – 1 шт .;
• томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками, довести до кипения.
2. Капусту промыть, добавить немного воды или бульона, макароны и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
3. Морковь и лук измельчить, обжарить, смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций в упаковке: 7 человек

Калорийность блюд: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

Сегодня приготовить солянку и любую другую еду намного проще в мультиварке.Вам просто нужно правильно нарезать все ингредиенты, положить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Состав:

• лимон – половинка;
• соленья – 400 г;
• томатная паста – 140 г;
• масло растительное – 5 ст.
• оливки – 100 г;
• копчености – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
• репчатый лук – 150 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
2. Через 10 мин. заправить овощи макаронами.
3. Огурцы нарезать помельче, отправить к другим овощам вместе с рассолом. Тушить, тушить 5 минут.
4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
5. Далее добавляем оливки и дольки лимона, заливаем водой до максимальной отметки.
6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 7 человек

Калорийность блюд: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

солянка с говядиной получается. Длительный этап его приготовления – отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко контролировать вкус супа. Если добавить больше солений, он будет более кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа – лишь один из вариантов их сочетания.

Состав:

• лук репчатый – 5 шт .;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 3 ст.
• масло растительное – 2 ст.
• соль, перец, хмель-сунели – по вкусу;
• огурец маринованный – 2 шт .;
• зелень свежая – 70 г;
• говядина – 600 г.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Поставить вариться на 1,5 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
3. Далее приготовленное мясо вынуть из бульона, отправить в сковороду к овощам с измельченными огурцами.
4. Через пару минут переложите эту массу обратно на сковороду.
5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почкой

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность блюд: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо – почка солянка.Этот побочный продукт нужно предварительно замочить на целый день. При этом воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению включает рецепт с фото ниже.

Состав:

• курица копченая – 180 г;
• морковь – 120 г;
• перец болгарский – 0,5 ч.
• Почки говяжьи – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 4 ст.
• оливки – 50 г;
• соленья – 3 шт .;
• бульон – 1,3 л;
• бекон – 80 г;
• картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Почки нарезать небольшими полосками, пропустить половину масла.
2. Отдельно обжарить бекон. Затем ввести в него почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте продукты до румянца.
3. Приправить жарку паприкой, пастой, нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
4. Обжарку бросить в бульон, ввести картофель.
5. Процедить еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность блюд: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложно

Готовя солянку с копчеными ребрышками, с ней тоже придется повозиться, но тогда можно есть обе щеки.Лучше есть суп горячим, заправив ложкой сметаны и парой дольок лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно насытиться только супом и парочкой ребрышек из него.

Состав:

• соль, перец – на ваш вкус;
• ребрышки копченые – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт .;
• оливки – 1 ст .;
• лавровый лист – 4 шт .;
• томатная паста – 4 ст.
• масло подсолнечное – 3 ст.;
• лимон – 1 шт .;
• колбаса копченая – 800 г;
• картофель – 3 клубня;
• огурцы маринованные – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Положить ребрышки на дно большой сковороды, залить водой, варить на медленном огне 1 час.
2. Очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Бросьте овощ к ребрам.
3. Очищенный лук измельчить, пропустить в масле до румянца, отправить в бульон.
4. Колбаску нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
5. Через 10-15 минут заправить суп оливками, солью, петрушкой, перцем.

Рыба

Время приготовления: 1 час

Порций в упаковке: 6 человек

Калорийность блюд: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность: средняя

на вкусный и сытный обед – уха из солянки. Обалденный аромат, приятный вид и сытность. Этими достоинствами обладает такой суп.Для приготовления нужно брать рыбу мясистую и не очень мелкую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант – филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

• соленья – 4 шт .;
• масло подсолнечное – 2 ст .;
• рыба – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• лавровый лист – 1 шт .;
• перец – 1 щепотка;
• томатная паста – 2 ст.
• оливки – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из филе, затем нарежьте его и перемешайте.
2. Обжарьте лук на масле, затем приправьте пастой.
3. Отправляем жарку на сковороду с огурцами и оливками.
4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не экономьте на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. Огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который придает кислинку.

Видео

Мясная солянка: секреты приготовления

Солянка – одно из первых блюд и представляет собой наваристый рыбный, мясной или грибной бульон с добавлением различных овощей и специй. Солянка – это не название супа, и сказать «суп – это солянка» так же неправильно, как «суп борщ», «суп соленый» или «суп-суп».

Солянка, история которой насчитывает более ста лет, готовилась в деревнях из того, что было под рукой, и это блюдо называли «деревенским».Потом его стали готовить в тавернах, а потом и в ресторанах, где сельчанин готовился из отборных, качественных продуктов.

Классическая солянка не имеет в своем составе картофеля по той простой причине, что в Россию картофель завезли только в конце XVIII века, до этого первые блюда заправляли мукой. Однако современные кулинарные советы допускают наличие картофеля в солянке. Готовят солянку с колбасой и на мясном бульоне: мясо вынимают, нарезают кусочками и добавляют в бульон вместе с колбасой, сосисками и овощами.Рецепты солянки с капустой больше относятся ко вторым блюдам, а то и к горячим закускам, так как она получается густой, насыщенной и острой.

Рекомендации по приготовлению

Во-первых, чтобы правильно приготовить солянку, нужно взять несколько видов мяса, например свинину и говядину. Можно утку, курицу и сосиски.

Во-вторых, специи: корень петрушки, сельдерей, семена укропа, черный перец горошком.

В-третьих, овощи: соленые огурцы, каперсы или оливки, свежая или квашеная капуста.

В-четвертых, чтобы мясная солянка получилась вкусной, после того, как бульон закипит и немного настаивается, нужно достать мясо и нарезать его небольшими кусочками, а также очистить мясо от костей и еще разрезать.

В большинстве рецептов солянки есть оливки и каперсы, но как приготовить солянку без этих дорогих продуктов, особенно каперсов? Оказалось очень просто.

Приготовление солянки в домашних условиях.

На 5 порций нам понадобится:

1.Мясной бульон 8 литров

250 гр отварной говядины

100 гр. копченая ветчина или ветчина

100 гр. сосиски или сосиски

120 гр. отварные говяжьи почки (можно без них)

2 луковицы

2 соленья

4 шт. картошка.

4 столовые ложки томатной пасты

60 гр сливочного масла.

Сметана, зелень, специи по вкусу.

Итак, с составом определились, приступим к приготовлению

Кулинария

Из говядины сварить концентрированный бульон.Сюда бросаем порезанный картофель, варим до готовности. Отделить мясо от кости, нарезать небольшими кусочками. Еще нарезаем тонкой соломкой ветчину, сосиски и вареные почки.

Лук маракуйи (слегка обжарить) на сливочном масле с добавлением помидоров. Маринованный огурец очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками и слегка отвариваем (в небольшом количестве жидкости) на воде или бульоне. В кипящий бульон бросить подготовленные лук, огурцы, мясные изделия, проварить еще 10-15 минут. И вкусная солянка готова.Подавать, заправив сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Вот как сделать солянку вкусной, простой и доступной.

Солянка мясо. Секретный рецепт

Рецепт мясных полуфабрикатов на Солянке довольно простой, но в нем много разных ингредиентов. Для того, чтобы его приготовить, необходимо предварительно подготовить все необходимые компоненты. Сначала зайдите в магазин и выберите для этого блюда необходимые продукты.

Рецепт мясной солянки состоит из:

Состав

250 г мясных костей

100 грамм сочного мяса

50 г ветчины

Сосиски 50 грамм

Одна луковица

Оливки и оливки

Два соленья

Томатная паста

Несколько столовых ложек масла и сметаны

¼ лимон, несколько лавровых листиков, а также зелень и перец на ваш вкус.

Ингредиенты могут быть изменены или заменены в зависимости от того, что нравится вашей семье. Далее приступаем к приготовлению.

Кулинария

Мясная солянка начинается с приготовления наваристого бульона. Мясо и кости можно класть как в холодную воду, так и в горячую. Выбирайте то, что вам нужно. В первом случае бульон будет более насыщенным, во втором – более сочным мясом. После того, как вода закипит, снимаем пену и делаем огонь тише. После этого добавьте ветчину и нарезанные кубиками соски.

После этого окуните получившееся мясо обратно в бульон и включите слабый огонь. В этот период важно оценить, достаточно ли воды в кастрюле или стоит ее немного долить.

В рецепте солянки предусмотрено несколько вариантов приготовления лука. Первый – мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и продолжать готовить до 10 минут. Или просто бросьте лук в кипяток. После того, как лук уже будет готов в первом варианте, отправьте его в настоянный бульон.

После этого возьмите соленые огурцы, промойте их водой и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в бульон.

Далее рецепт солянки продолжается добавлением соли, лаврового листа и перца по вкусу. Варить еще десять минут. После этого в конце варки добавить оливки и оливки, растолочь с зеленью, полить соком лимона. После того, как блюдо будет полностью готово, на сервировку положите сверху пару ложек свежей сметаны.

Солянка мясная, рецепт которой известен каждому, очень вкусное блюдо.И каждая хозяйка улучшает его, добавляя или исключая определенные продукты.

Надо сказать, что даже довольно опытная хозяйка иногда не умеет правильно приготовить солянку. Мало. Это блюдо популярно не в каждой семье. И, стоит заметить, совершенно напрасно. Хотя бы потому, что очень вкусно и сытно. К тому же солянка дает возможность избавиться от остатков всевозможных копченостей с праздничного стола, ведь они являются одним из основных компонентов этого блюда.И чем их больше, тем вкус лучше. Классический вариант, естественно, подразумевает определенный набор продуктов. Готовя такое блюдо, как домашняя солянка, дает возможность экспериментировать и изменять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений и наличия тех или иных продуктов в холодильнике. Сегодня мы не говорим об импровизациях. Хотим поговорить о том, как правильно приготовить солянку. То есть по всем канонам классического рецепта этого блюда.Что, кстати, является украшением меню не одного дорогого ресторана.

Виды

Кстати, некоторые напрасно думают, что для того, чтобы приготовить это блюдо, достаточно перемешать все нарезки сосисок и сосисок, заправить их солеными огурцами, приготовить и подать. Это далеко не так. Классическая солянка требует точного соблюдения требований рецепта. Более того. Есть несколько его видов. Например, его готовят на основе бульона из нескольких видов мяса и соленых (обязательно!) Овощей.Причем по первому ингредиенту это может быть не только, скажем, баранина или говядина, но и тушеная, вареная или копченая колбаса, сосиски.

Но готовится он уже на основе бульона из тех же соленых овощей и нескольких сортов птицы, мяса, рыбы и колбасных изделий, с добавлением грибов. Настоящая классика обычно предполагает наличие до пятнадцати ингредиентов белкового происхождения, но это уже окажется скорее ресторанным, чем домашним.Так что не будем акцентировать внимание на этом моменте.

Соленые ингредиенты

Неверно думать, что для приготовления такого блюда, как солянка, используются только соленые огурцы. Как правило, во многих рецептах именно они стоят на первом месте. Но можно и квашеную капусту (хоть кочан), и соленые помидоры, и маринованный перец, и просто любимое многими домашнее блюдо – ассорти из маринованных овощей. К тому же любая солянка – домашняя или классическая – значения не имеет – она ​​только приобретет вкус, если в нее добавить каперсы и оливки.

Готовим правильно

Итак, как правильно приготовить солянку? Об основных компонентах мы уже говорили. Теперь необходимо сказать несколько слов непосредственно о самом процессе приготовления. Ниже мы представляем пошаговый рецепт солянки. Речь пойдет о том, чтобы подготовить его сборный вариант. А пока остановимся на основных базовых постулатах.

Бульон

Основное правило его приготовления: сначала воду нужно слить, а все компоненты тщательно промыть.Далее ее нужно приготовить так же, как и всегда, за исключением одного но – солить не рекомендуется, так как некоторые компоненты солянки, скажем, огурцы и колбаса, уже засолены. Из приправ в бульон обычно добавляют перец горошком и лавровый лист. Последнюю, кстати, рекомендуется убирать после приготовления.

Овощи

Морковь и лук обычно жарят. Однако главное не переборщить, особенно с луком.Он должен быть мелко нарезанным и прозрачным, а не коричневым. В уже готовую жарку добавляется томатная паста. Огурцы, нарезанные мелкими кубиками, тушат отдельно, в бульоне. Если у вас солянка – с картошкой, то последнюю тоже мелко нарезают и просто отправляют в бульон, без всякой подготовки.

Мясо

Все эти компоненты (кроме мяса, на котором готовился бульон) необходимо мелко нарезать и обжарить. Потом они тоже переходят в бульон, но варить их нужно не более десяти минут.

Готовое мясо из бульона нужно вынуть, остудить и тоже нарезать.

Переходим к практической части

Далее мы расскажем на примере, как правильно приготовить солянку. Речь пойдет о его сборном варианте. Пошагово поможет тем, кто никогда не готовил это блюдо. Или те, кто не получил достаточно хорошего. Итак, рецепт солянки.

Состав

Классическая солянка приготовлена ​​и требует от хозяйки следующих компонентов:

• Одна куриная грудка.
• Говядина и свинина (обязательно с косточкой) – один килограмм.
• Триста грамм почек (можно как свинину, так и говядину).
• Копчености (колбасы, ветчина), колбасы – по 150 г.
• Пятьдесят граммов грибов, желательно сушеных.
• Четыре маринованных (лучше бочковых) огурца.
• Одна луковица.
• Две-три моркови.
• Помидор.
• Арт. ложки муки.

Приправы тоже необходимы: около десятка горошин черного перца, соль, сахар (чайная ложка), лавровый лист, 50 г томатной пасты, пол лимона.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте мясной бульон (как описано выше).
2. При этом в отдельную кастрюлю кидаем мелко нарезанные почки и несколько раз отвариваем, каждый раз после закипания заменяем водой и промываем субпродукты.
3. Через двадцать минут добавить в мясной бульон грибы. А с ними – и перец.
4. Режем почки, удаляя по жилкам, тонкими пластинками.
5. На нарезанный полукольцами лук выдавить сок половинки лимона.
6. Морковь нарезать очень тонкой соломкой.
7. Обжарьте эти два овоща.
8. Сосиски нарезать кружочками, сосиски – соломкой.
9. Огурцы, отдельно тушенные в бульоне, нарезать кубиками.
10. Готовим капусту и помидор. Первую нарезать соломкой, вторую – кубиками.
11. Пока работали, прошел час. Итак, бульон готов. Получаем из него все мясо. Остудить, очистить от костей, затем нарезать кубиками, а затем снова отправить в бульон.
12. Усилить огонь.
13. По мере закипания сразу же добавляем огурцы с капустой (половину имеющейся).
14. Снова довести до кипения.
15. Отправляем колбасу в бульон.
16. Бросьте жареные овощи.
17. Добавьте сахар, томатную пасту. Солим.
18. Накрыть крышкой и оставить на минимальном огне.
19. Смешиваем почки с мукой и бросаем в нашу почти готовую солянку.
20. Затем отправляем оставшиеся огурцы и капусту, сосиски, лавровый лист.
21. Через пятнадцать минут кидаем измельченную зелень и сразу выключаем.

Вот, пожалуй, все о том, как правильно приготовить солянку. И напоследок несколько секретов.

Вчера самая вкусная солянка. Поэтому дайте ей настояться сутки. Если возможно, конечно.

В классическом рецепте нет оливок. Это, так сказать, более современный ингредиент. Однако, если вам это нравится, вы можете смело добавлять их, как и каперсы, непосредственно перед подачей на стол.Нарезать их, положить в подготовленную солянку и довести до кипения. Варить их нельзя, потому что переваренные оливки теряют вкусовые качества, а каперсы могут придать горечь и испортить все впечатления от блюда.

Если считаете, что блюдо недостаточно солено, добавьте к нему рассол из огурцов и капусты. Главное – не переборщить.

При подаче не забудьте добавить в тарелку сметану и кружок лимона. И особенно хороша солянка в тандеме с гренками из черного хлеба.

В классическом рецепте нет картофеля. Тем не менее многие хозяйки добавляют его в солянку и уверяют, что вкусовые качества блюда от этого совершенно не страдают.

Описываемое нами блюдо универсальное. При его приготовлении можно не ограничивать свою фантазию и разнообразить компоненты так, как вам хочется.

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Сытная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо.Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.

Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, острое блюдо славяне называли «похмельным» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «деревенским», что указывало на то, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки.

Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, и подавать ее аристократам считалось дурным тоном.Ведь из собранных остатков домашних продуктов готовили рагу (отсюда и термин «бригада»). Часто в названии супа использовалось совсем другое значение: слово «солянка» означало кисло-солоноватый вкус еды.

Сегодня мясная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Подают суп, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, пряные специи, хмель.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Есть и довольно удачные вариации на тему солянки – с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и др.

Классический рецепт мясной сборной солянки

По правилам классики, жанр подразумевает употребление как минимум 3-х видов мяса или колбасы.В супе могут быть сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребра, курица, телятина, говядина или свинина, мясо на кости, ветчина, ветчина, любые виды колбас. Основа лакомства – непременно крепкий мясной бульон. Чтобы приготовить настоящую наваристую солянку нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат потрясающий!

Ингредиенты на 4-5 порций:

для бульона:

• вода – 2,5 л
• свиные ребрышки – 250 г
• телятина – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (маленький)
• корень петрушки – небольшой кусочек (30г)
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец горошком – 5 шт.
• соль по вкусу

для солянки:

• соленья – 2 шт. (средний размер)
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (маленький)
• масло оливковое или подсолнечное – 1 ст. л
• томатная паста – 2-3 ст. л
• копчености (курица, свиная ветчина) – 250 г
• лимон, оливки – для украшения.

Как готовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, необходимо соблюдать все правила, придерживаться рекомендованных этапов приготовления.

Первый этап: приготовление бульона

1. Первый этап приготовления мясной солянки – бульон. В кастрюлю налить воды, положить в нее нарезанные кусочками ребрышки и мясо.
2. Туда опускаем целиком очищенные овощи – лук, корень петрушки и морковь. Добавить лавровый лист, черный перец и горошек и поставить сковороду на огонь.
3. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно подсолить по вкусу.
4. Процедить приготовленный бульон из овощей и мяса.

Овощи можно выбросить или положить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав бульону аромат, пропитав его ароматами. Отложите мясо в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: приготовить традиционный соус для мясной солянки

Русская солянка в обязательном порядке готовится с добавлением соуса или овощной заправки – брез.

1. Сырую морковь очистить и натереть на средней терке. Очищенный лук нарезать как можно мельче.
2. Налейте в сковороду немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду.Все перемешайте и тушите овощи еще несколько минут.
3. В конце ввести томатную пасту, еще немного подержать все ингредиенты на огне (3-4 минуты). Брез-соус готов.

Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, сочетая только жареный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен. Очень аппетитно получится, если в запекание положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап

1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь приступаем к приготовлению мясной солянки на готовом бульоне, соединив все компоненты. Обжаренное копченое мясо опустить в кипящий бульон, варить около 10 минут.
2. Добавить в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте готовить еще 8 минут.
3. В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона.Держать на огне еще 6-7 минут. Перед выключением огня попробуйте добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо получится слишком густым).

Аппетитная русская еда готова, но лучше полчаса дать настояться. После того, как вы разлили первую по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, дольками оливок без косточек.

Записка хозяйке:

• Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребрышки и телятину уложите в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения.Если бросить сырое мясо в кипящую воду, белок тут же скручивается, «запечатывая» весь вкус внутри мякоти.
• Не игнорируйте этап сбора пены при кипячении бульона, если хотите, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
• Гурманы добавляют в это блюдо каперсы для усиления аромата и вкуса.
• Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
• Субпродукты (язык, печень, сердце) также добавляются в солянку.

Солянка мясная с картофелем

Солянка с картошкой – одна из вариаций популярного блюда.Приготовление аналогично классическому, с той разницей, что в самом начале третьего этапа мы добавляем нарезанный кубиками картофель (примерно 3 штуки среднего размера на 4-5 порций первого блюда). Картофель варить в бульоне 10 минут.

Затем постепенно добавляем копчености, огурцы, соус, отварное мясо. Дайте столько времени, чтобы приготовить компоненты каждого последующего шага, как рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Практически в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Кто-то их изменяет, а кто-то пытается сохранить эту уникальную идентичность. Есть такие рецепты и у меня – ,. Их проверяют не только годами, но и на предмет пустых тарелок домочадцев. Мясная солянка из числа них, но об этом супе узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Такой вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Здесь не мама и бабушка дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их вкусным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-островным вкусом соленых огурцов. .

Кстати о них, дорогие. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с рассолом. Несколько раз слышала фразу: «Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааряна». Нет, нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно приравнивается к какому-то другому и не является обязательным.

Информация о рецепте

• Кухня: Русская
• Тип блюда: первое блюдо
• Способ приготовления: Варка
• Порций: 4
• 40 мин
• Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты на 1 шт.5 л воды:

• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 средний кочан
• солений – 2 шт.
• куриное филе – 200 г
• рассол – 150 г
• томатная паста – 1 чайная ложка
• масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• мясной компонент (50 г сырокопченой колбасы, 50 г вареной колбасы, 2 сосиски, 50 г вареной грудинки, 50 г вяленой колбасы).

Способ приготовления

Не обязательно брать мясо, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски – все, что вам нравится. Первым делом на куриное филе кладем бульон для приготовления.

Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложить на дно или тарелку и выключить огонь. В глубокую удобную сковороду кидаем натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Пропускаем 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.

На этом этапе выключаю огонь, наливаю немного воды на овощи, накрываю крышкой и довожу все почти до готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарезать тонкой соломкой, сосиски – полукругом.

Перекладываем в кастрюлю к овощам, перемешиваем. Пока эта масса тушится на среднем огне, три огурца на крупной терке тоже бросаем в емкость. Пока можно оставить так, потому что дальше идет порванное или нарезанное на части отварное филе.

Теперь все тщательно перемешиваем и держим на плите минут 15. После этого аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.

Залейте рассол. Если не хватило остроты или соли, добавляем еще немного рассола и именно им доведем суп до приемлемого вкуса. В конце на сковороду можно выдавить зубчик чеснока. Снова довести до кипения, проварить 15 минут на среднем огне и выключить. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в них сметану и кушать.

Пищевая ценность этого варианта приготовления немного ниже классического – калорий на 100 грамм меньше на 5-10%, но диетическим это блюдо не назовешь.

Как приготовить солянку в мультиварке

Хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – приготовьте солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелить в другую кастрюлю (миску) и приступить к приготовлению соуса в мультиварке.

Обжарить нарезанный лук, тертую морковь в посуде, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного огурца. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или вручную выставляя температуру – все зависит от модели и бренда, например, Редмонд, Декс очень удобны в этом плане.

В приготовленный соус с огурцами, находящийся в мультиварке, налить бульон, положить кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса можно добавить полукопченую или копченую колбасу, нарезанную соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Приготовление» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона положить картошку, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Это любимое блюдо в нашей стране подают после 30 минут настаивания. При подаче можно перчить блюдо, посыпать измельченной зеленью (обычно используют укроп или петрушку), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и маслянистой, с насыщенным кисло-соленым и острым вкусом.Блюдо универсальное, поэтому его часто можно включать как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него только один минус – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:

Рецепт куриного риса – Восхитительная солянка

Состав	для двоих	для двоих
куриное бедро	5 унций.	150 г
лук	½	½
грибы	5-6	5-6
перец зеленый	½	½
морковь	1 малая	1 маленький (70 г)
кетчуп	6 ст.	6 ст.
Вустерский соус	1 ст.	1 ст.
жирные сливки	2 ст.	2 ст.
вареный белый рис	4 чашки	4 чашки (400 г)
соль и перец	(по вкусу)	(по вкусу)
масло сливочное	2 ст.	2 ст.

Это простое в приготовлении блюдо из риса – отличный способ превратить оставшийся рис во вкусное основное блюдо – просто добавьте немного мяса (например, оставшуюся ветчину) и замороженных овощей.Он сытный и с приправами на основе кетчупа имеет очень «американский» вкус, поэтому он должен понравиться детям, которые не любят приключений.

Препарат

1. Нарезать кубиками лук, зеленый перец и морковь. Грибы разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Куриное бедро нарезать небольшими кусочками.
2. Этот рецепт разработан для оставшегося белого риса, поэтому вам нужно 4 чашки вареного риса, а не 4 чашки сухого; нагрейте его под крышкой в ​​микроволновой печи.

Проезд

1. Обжарьте курицу и овощи в масле.
   Нагрейте сковороду на среднем огне; Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно растопилось, затем добавьте лук и курицу. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте морковь, зеленый перец и грибы (в указанном порядке) и закончите готовить.
2. Сезон.
   Посыпать солью и перцем по вкусу, затем добавить кетчуп и вустерский соус и перемешать на огне. Добавить жирные сливки и недолго перемешать.
3. Добавьте рис.
   На среднем огне добавить рис, измельчить его и слегка перемешать с остальными ингредиентами.Когда рис хорошо покроется, снимите его с огня и подавайте.

Банкноты

• Хотя вы можете использовать свежеприготовленный белый рис, рецепт предназначен для использования с остатками.
• От 1/2 до 2/3 стакана замороженных овощей можно заменить зеленым перцем и морковью.
• Ветчина, нарезанная кубиками, можно заменить курицей.
• Густые сливки не обязательны; это сделает аромат более мягким.

Meat Hodgepodge – Condimente din toată lumea

Состав

• Говядина / телятина или свинина (на кости) – 600-700 г (для бульона: 2.5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль)
• Копченые ребра – 300 г,
• Ветчина – 200 г,
• Колбаса копченая – 200 г,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Огурец маринованный – 2-4 шт,
• Оливки – 100 г,
• Соус Россо – 2 столовые ложки (рецепт можно найти в нашей группе),
• Масло растительное – 2 ст.
• Сливочное масло – 1 ст.
• Петрушка,
• Лимон (для подачи),
• Сметана (для подачи),
• Соль
• Перец свежемолотый

Способ приготовления

Положить говядину и копченые ребрышки в суповую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снимите пену, положите очищенный лук и тушите 2 часа при слабом кипении.

За 15 минут до готовности немного посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.

Вынуть мясо из бульона, удалить лук и специи, процедить бульон.

Отделите мясо от костей и нарежьте соломкой.

Затем нарежьте ветчину и колбасу.

Огурцы нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, добавить немного бульона и варить 5-7 минут. Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.

Очистить лук и нарезать четвертинками.

На сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным маслом, добавить лук, соль, перец и обжарить до готовности.

Добавьте соус Россо, перемешайте и переложите обжаренные овощи в бульон.

Добавьте в сковороду приготовленное мясо, ветчину и колбасу.

Добавить оливки, перемешать и варить 10-15 минут.

Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут.

При подаче положить в каждую тарелку по дольке лимона, добавить в солянку немного сметаны и посыпать зеленью.

Украинская Hodgepodge – Boss Kitchen

Кто хоть раз попробовал такую ​​солянку, навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, какой она вкусная, сытная и ароматная. Я тебя предупреждал… 🙂

Готовка: 1 час 30 минут
Порций: 6

Состав

• Свинина – 500 г
• или почки теленка – 2 шт.
• Сало – 60-70 г
• Колбаса копченая – 200 г
• Лук репчатый – 1-2 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 2-3 столовые ложки
• Огурцы маринованные – 3-4 шт.
• Каперсы (по желанию) – 10-20 г
• Сметана – по вкусу
• Лимон – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Проезд

1. Товары для украинской солянки перед вами.
2. Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Убрать шум. После закипания сразу убавить огонь. Накрыть крышкой и варить около 1 часа. (Говяжьи почки очистить от пленок и жира, замочить в холодной воде на 2-3 часа. Довести почки до кипения, довести до кипения и через полчаса варки сменить воду, промыть говяжьи почки. Затем варить до готовности. примерно на 1 час.)
3. Вынуть мясо (почки) из сковороды. Нарезать кружочками.
4. Нарезать бекон кубиками. Колбасу нарезать соломкой.
5. Лук очистить и вымыть. Нарезать небольшими кубиками.
6. Огурцы нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить. Натереть или мелко порубить ножом.
8. Разогрейте сковороду. Выложите подготовленное сало. Жарить,
   периодически помешивая, 3-4 минуты.
9. Добавьте лук к бекону.
10. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты, периодически помешивая.
11. В сковороду выложить половину мяса, колбасу, огурцы, томатную пасту, красный перец. Хорошо смешать.
12. Добавить чеснок, тушить 3-5 минут.
13. Поместите жаркое и вторую половину мяса в бульон. Солить по вкусу. Варить под крышкой на самом слабом огне 5-7 минут.
14. Зелень вымыть и мелко нарезать.
15. В готовую солянку выложить каперсы (по желанию), дольки лимона, мелко нарезанный укроп или петрушку по-украински.
16. Украинская солянка готова. Подавать со сметаной.

Hodge Podge со свежими моллюсками Новой Шотландии

Состав

500 г молодого картофеля
250 г свежей моркови
1 стакан (250 мл) очищенного свежего горошка
4 столовые ложки (60 мл) соленого масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1 лук-шалот, измельченный
1/2 чайной ложки (2 мл) морской соли
1/2 чайной ложки (2 мл) свежемолотого черного перца
2 столовые ложки (30 мл) вермута или белого вина
1/2 стакана (125 мл) куриного бульона
1 стакан (250 мл) 35% сливок для взбивания
1/4 стакана (50 мл) сливочного козьего сыра
1/2 стакана (125 мл) нарезанного свежего мяса снежного краба
1/2 стакана (125 мл) нарезанного свежего мяса лобстера
1/2 стакана (125 мл) очищенных на пару свежих мидий
12 свежих очищенных устриц (резервный ликер)
1/4 стакана (50 мл) свежемолотого чеснока
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима
12 крупных морских гребешков
1 стакан (250 мл) листьев молодой рукколы

Проезд

Сварить неочищенный, но очищенный молодой картофель в кастрюле с подсоленной водой до мягкости; разрезать пополам.Очистите и обрежьте морковь; бланшируйте в той же воде около 3 минут или до тех пор, пока не станет мягким, но твердым. Поместите в ванну с ледяной водой, чтобы перестать готовить. Бланшируйте горох примерно 90 секунд, затем погрузите в ледяную воду.

В большой кастрюле разогрейте сливочное масло; обжарить чеснок и лук-шалот в течение 1 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и горох; Приправить солью и перцем. Деглазируйте вермутом или белым вином (дайте вину закипеть, соскребая все коричневые кусочки со дна сковороды), осторожно помешивая, чтобы овощи не разбились.

Добавьте куриный бульон и сливки. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и добавьте козий сыр, хорошо перемешивая до однородной массы. Уменьшить соус на 1/3. Добавьте крабов, омаров, мидий, устриц, устричный ликер и нарезанный чеснок. Готовьте еще минуту, чтобы морепродукты прогрелись.

В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло; поджарить гребешки на плоской стороне. Не двигайте гребешки хотя бы 90 секунд, чтобы они хорошо карамелизировались. Когда они приобретут золотисто-коричневый цвет, переверните их и готовьте с другой стороны 90 секунд.

На тарелку:
Ложка Hodge Podge на 6 разогретых тарелках, чтобы она разложилась, чтобы показать овощи и морепродукты. Положите два морских гребешка на каждую порцию и украсьте несколькими небольшими листочками рукколы.

На 6 порций.

Кухня Hodgepodge – Моя жизнь Hodgepodge

Я ВЕРНУЛСЯ! Прошел месяц. Ой. Вот почему я делаю это бесплатно. 99 LOL. Последний месяц был безумно загруженным по всем уважительным причинам! Дважды уезжал из города, и с Beautycounter происходит много всего, поэтому мне пришлось сказать «нет» тому, чтобы сесть и напечатать их, и «да», чтобы достать еще больше.Это было классно.

Но на этой неделе я готов потрясать вкусными, быстрыми и полезными рецептами для моей и вашей семьи! Очень взволнован греческими салатами из масонской банки на этой неделе. Отличный способ приготовить обед и приготовить его к работе. Пойдем к делу.

ПИТАНИЕ

Понедельник: Кокосовое карри из нута с нааном (потому что я его никогда не делал)

Coconut Chickpea Curry

Для домашнего приготовления Наан, если найду время, воспользуюсь рецептом HBH.В остальном Trader Joe’s – это фантастика.

https://www.halfbakedharvest.com/herbed-garlic-butter-naan/#bo-recipe

Вторник: Тако вторник

Чаши для куриного буррито (приготовленные из греческой курицы). Замороженный рис от TJ’s, курица сальса-верде, обжаренные перец и лук, черная фасоль, домашний гуак, сальса.

Среда: Сальса с лососем и манго

Запеченный лосось на подушке из пропаренного риса, жареной спаржи и сальсы из манго и авокадо.

• Выстелите противень пергаментной бумагой.