Рецепт азу со свининой: Азу из свинины с солеными огурцами рецепт – основные блюда. «Еда»

Азу из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово. Азу свинина

Азу превратилось в интернациональное блюдо, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

Состав:

Свинину нарезать небольшими полосками. Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой.Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине. Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавьте к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и томатную пасту.При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуй посолить и добавить то, чего не хватает.

Азу со свининой готова.

Разложите блюдо по тарелкам.Можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото основы свинины.

пошаговый рецепт с фото

Главная прелесть адзу из свинины – острый соус с чесночным ароматом. Сочные кусочки свинины, прослоенные с салом, сделают блюдо непревзойденным по вкусу, а кусочки спелых помидоров окрашены в нежный оранжевый цвет.

При варке дольки сушеного картофеля обжариваются отдельно до образования золотистой устойчивой корочки, которая предотвратит их разрушение во время тушения.Для его усиления можно использовать крахмалистую панировку.

Маринованные огурцы с пикантным ароматом укропа станут изюминкой блюда из свинины в сочетании с ярким овощным ассорти … Подается исключительно горячим.

Состав

• свинина 300 г
• луковица 1 шт.
• морковь 1 шт.
• огурцы маринованные 1-2 шт.
• чеснок 5-6 зубчиков
• картошки 3-4 шт.
• помидор 2 шт.
• зелень
• масло растительное 3-4 ст.л.
• перец черный молотый
• молотый кориандр 0,25 ч. Л.
• аджика сухая 0,25 ч. Л.

Препарат

1. Картофель очистить, промыть и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Нарезать дольками. В глубокую сковороду налить растительное масло (можно казан, вок, толстостенную сковороду), хорошо разогреть. Поместите картофель в горячее масло. Жарить до румяной корочки со всех сторон на сильном огне 5-8 минут. Время от времени переворачивайте лопаткой, чтобы не прижечь кусочки.Выложите жареный картофель на отдельную тарелку.

2. Чтобы основы были более сытными, возьмите мясо с прослойкой жира. Промойте свинину и обсушите салфеткой, чтобы мясо оставалось сухим. Разрезать на мелкие кусочки. В эту же сковороду при необходимости добавьте еще немного масла и хорошо разогрейте. Обжаривайте свинину 5-8 минут до румяной корочки со всех сторон на сильном огне. Во-первых, мясо начнет пускать сок, по мере запекания сок испарится, а кусочки свинины подрумянятся.

3.Очистите лук и морковь. Лук нашинковать крупными кусочками, морковь натереть на крупной терке. Добавьте овощи в жаркое из свинины. Помешивать. Убавьте огонь до минимума и готовьте 8-10 минут, пока морковь и лук не станут мягкими. Время от времени помешивайте.

4. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Помидор промыть и обсушить. Разрезать на мелкие кусочки. Добавьте оба ингредиента в сковороду. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

5. Когда все овощи станут мягкими, добавить обжаренный картофель, пропущенный через пресс чеснок.Посыпать солью, молотым черным перцем, кориандром, сухой аджикой. Перемешать и варить на том же режиме 10-15 минут.

6. Посыпать измельченной зеленью и выключить огонь. Азу готова.

/ Категория:

Азу – национальное блюдо татарской кухни, основным продуктом которого является, конечно же, баранина и конина. Но, если учесть современные интернациональные варианты, можно приготовить основы из свинины, курицы или говядины. Готовил не так давно. А недавно нашла рецепт основы свинины с картошкой и солеными огурцами.Скажу вам, приготовить его немного сложнее, чем просто тушить мясо. Но попробовать однозначно стоит, так как все получилось очень и очень вкусно. Еще можно попробовать приготовить, тоже получается не менее замечательно.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина – полкило
• Картофель – тоже фунт
• Огурцы маринованные – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Масло сливочное – для жарки лука
• Масло растительное – для жарки картофеля
• Перец черный молотый и соль – по вкусу
• Петрушка для сервировки.

Основы приготовления свинины:

1. Приготовьте еду. Свинину нарезать небольшими прямоугольными ломтиками. Огурцы очистить от семян и натереть на крупной терке или просто мелко порубить ножом. Картофель очистить и нарезать соломкой. После этого влейте в разогретую сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем нарезанный картофель до румяной корочки. Затем лук мелко нарезать и тоже обжарить на сковороде, но не овощном, а на сливочном масле.
2. Теперь обжарьте нарезанную сверху свинину на сковороде.Затем переложите его в другую посуду с высокими краями. Эта посуда может быть – казан, утенок или сотейник. Готовил в кастрюле.
3. После этого в обжаренную свинину добавить томатную пасту и всыпать муку. Затем влейте воду, которой должно быть достаточно, чтобы она покрыла все продукты. Все поперчить, посолить, перемешать и поставить на огонь. Варить на медленном огне до готовности свинины.
4. Затем, в основном со свининой, добавьте натертые выше огурцы, ранее обжаренный картофель и лук. Все перемешать и продолжать тушить блюдо на слабом огне еще 10-15 минут.
5. Перед тем, как подать это лакомство на стол, добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную петрушку.

Национальное татарское блюдо завоевало признание большинства русских семей. Поэтому многих интересует, как приготовить основы из свинины в сочетании с огурцами. Существует множество вкусных рецептов, включающих как традиционный способ приготовления, так и его вариации. Рассмотрим все по очереди.

Азу из свинины с огурцами: «классика жанра»

• свинина (корейка, шея) – 400-450 гр.
• маринованные огурцы – 400 гр.
• томатная паста – 60 гр.
• репчатый лук – 2 шт.
• зубчика чеснока – 3 шт.
• петрушка – 15 гр.
• помидоров – 2-3 шт.

Азу со свининой и солеными огурцами – традиционное татарское блюдо, поэтому сначала рассмотрим классику.

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками одинакового размера (не слишком крупными). Посыпать смесью измельченного черного перца и соли.

2.Лук нашинковать полукольцами, петрушку без стеблей нашинковать. Освободить зубчики чеснока от шелухи, нарезать дольками. Маринованные огурцы нарезаем соломкой или дольками, как вам больше нравится.

3. Приготовить смесь из томатной пасты, небольшого количества воды (рассола), измельченной петрушки и чеснока.

4. Помидоры ошпарить кипятком, затем окунуть в холодную воду. Снять кожицу, саму мякоть нарезать кубиками.

5. Перед тем, как приготовить вкусный баск из свинины с огурцами, возьмите сковороду с высокими бортиками.Влить масло, разогреть, бросить мясо на обжарку.

6. Когда он станет хрустящим, добавьте помидоры, лук и огурцы. Убавить огонь до среднего, остановиться на 6 минут, перемешать.

7. Теперь влейте разбавленную томатную пасту с дольками чеснока. Накрыть посуду крышкой, еще больше убавить мощность плиты, тушить треть часа.

8. По истечении указанного срока выключите, дайте постоять буквально 10 минут. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Азу по-татарски со свининой и картофелем

• лимон – ¼ часть
• огурцы маринованные – 3 шт.
• картошки – 6 шт.
• свиная вырезка – 600 гр.
• томатная паста – 40 гр.
• зубчика чеснока – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• укроп (зелень) – 30 гр.

Если вы все еще не умеете готовить основы, пора улучшить свои кулинарные навыки. Предлагаем Вам блюдо из свинины, приготовленное по-татарски.

1. Вырезку промыть, дать просохнуть, нарезать кубиками размером около 2 см. Картофель очистить, нарезать кубиками.

2.Слегка промойте огурцы от соли, нашинкуйте соломкой. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а укроп без стеблей измельчить.

3. Перед приготовлением свинины по этому рецепту с огурцами разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте куски мяса и готовьте до хрустящей корочки (12 минут).

4. Когда подойдет свинина, отправьте к ней лук, отметьте 6 минут. На второй сковороде обжарьте картофельные кубики на масле до золотистой корочки.

5. Нарезать четверть лимона тонкими дольками.Чеснок нарезать дольками или пропустить через дробилку.

6. Добавьте к свинине немного воды и томатной пасты. Введите огурцы. Тушить на малой мощности около 10-12 минут, периодически помешивая.

7. По истечении положенного времени всыпать картофель, приправить солью и специями по вкусу. Добавьте укроп, дольки лимона и чеснок.

8. Слегка накройте сковороду, чтобы оставалось отверстие. Тушить еще четверть часа. Готовый! Перед дегустацией желательно настоять на основах.

Азу со свининой и болгарским перцем

• бульон мясной – 250 мл.
• перец сладкий – 260 гр.
• мякоть свинина – 550 гр.
• мука – 45 гр.
• моркови – 120 гр.
• репчатый лук – 100 гр.
• петрушка свежая – 15 гр.
• маринованные огурцы – 200 гр.

Представленный рецепт азу имеет собственную технологию приготовления свинины. Подается блюдо с солеными огурцами.

1. Овощи вымыть и нарезать соломкой.Отправить обжариваться на растительном масле до румяной корочки.

2. Огурцы нарезать соломкой и добавить к остальным овощам. Обжаривайте ингредиенты 5-7 минут.

3. Перед приготовлением основы необходимо вырезать из свинины излишки жира и промыть мясо. Промокните бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Отправляем к овощам. Мясо с огурцами подрумянить на сковороде.

4. После этого переместить ингредиенты к краям сковороды, всыпать муку в центр.Обжарить до золотистой корочки. Затем все тщательно перемешать.

5. Влить бульон в массу, добавить специи по своему вкусу. Тушить блюдо под крышкой четверть часа.

Азу из свинины с красным вином

• огурцы маринованные – 220 гр.
• свинина – 440 гр.
Картофель
• – 650 гр.
• красный лук – 110 гр.
• болгарский перец – 450 гр.
• томатная паста – 50 мл.
• чеснок – 4 зубчика
• вино красное сухое – 120 мл.
• петрушка свежая – 35 гр.

Если вы раньше не умели готовить азы, стоит рассмотреть подробный рецепт … Блюдо из свинины с огурцами славится изысканным вкусом и незабываемым ароматом.

1. Подготовить мясо и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами. Отправьте свинину обжариваться на масле до золотистой корочки.

2. Вставить лук, тушить, процедура займет не более 10 минут. Перец и огурцы нашинковать соломкой.

3. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Отправьте к мясу перец, томатную пасту и огурцы.

4. Налейте немного воды. Тушите ингредиенты под крышкой около 12 минут. После этого переложите овощи и мясо в кастрюлю и добавьте вино.

5. Варить на медленном огне без картофеля еще 8-10 минут. Затем можно добавить картошку. Влейте еще 0,5 л. кипящая вода.

6. Тушить блюдо на медленном огне около четверти часа.Параллельно измельчаем зелень с чесноком и добавляем к основной массе. Тушить еще 10 минут.

Решая, как приготовить сытный и аппетитный азу, рассмотрите все варианты блюда из свинины и огурцов. Постарайтесь приятно удивить родных и близких уникальным рецептом.

Сытное восточное блюдо из свинины – азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт адзу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать.По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

• Свинина – 500 гр.
• Огурцы маринованные – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мука – 2 столовые ложки
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар
• Специи
• Лавровый лист
• Перец смесь
• Масло растительное
• Сушеные травы

Морковь, маринованные огурцы и лук вымыть, очистить и нарезать соломкой.В сковороду налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи. Добавьте специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

Выложить томатную пасту в миску, всыпать 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влить 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

В сковороду с тушеными овощами налить томатную пасту и тушить около 5 минут.

Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкой соломкой.Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

А теперь пора приготовить подливу. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

Приготовленную подливу налить на сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды.Добавьте лавровый лист и по желанию специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Через 10 минут снимаем сковороду с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно порциями раскладывать по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня приготовим очень вкусное и сытное татарское азу с маринованными свиными огурцами (рецепт с фото).Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые блюда. восточная кухня … Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и готовый продукт понравится всем.

• 400 г свинины;
• 6 картошки;
• 2 луковицы;
• 4 маринованных огурца;
• 3 помидора;
• 50 грамм сливочного масла;
• перец черный молотый на свой вкус;
• острый красный молотый перец на свой вкус;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушки на свой вкус;
• зеленый укроп на свой вкус;
• зеленого лука на свой вкус;
• соль по вашему вкусу;
• 400 миллилитров воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и нарезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и выложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте в кастрюле.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Залив водой, сделайте огонь еще слабее и потушите все минут сорок – пятьдесят под закрытой крышкой. По окончании мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Снова поставить сковороду на огонь, положить оставшееся масло, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

Нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками.

Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

Добавьте картофель, который вы приготовили ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

Ароматная основа готова! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, не отваривается, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых приправ. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

• 300 г свинины
• 600 г картофеля
• 2-3 соленья,
• 200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
• 2 зубчика чеснока
• 3-5 голов репчатого лука,
• соль и перец по вкусу
• зелени по вкусу.

Кусок свинины промыть. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек – так получится мягкая.

Жарить под крышкой в ​​небольшом количестве масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

Лук нарезать полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезаем, как в оливье, – квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее.Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

Очищенные зубчики чеснока измельчить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

Залить свежевыжатым или покупным томатным соком … Посолить и поперчить по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой.Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

Разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс.Для этого просто поместите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончике ножа.

Если дать готовой татарской лепешке из свинины и соленых огурцов десять минут настояться под крышкой, то получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо с использованием кастрюли в качестве блюда и сковороды для жарки.

• свинина – 400 гр .;
• картофель – 6 шт .;
• репчатый лук – 2 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• огурцы маринованные – 3 шт .;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• давровый лист – 2 лист .;
• вода – 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавить нарезанный лук к кусочкам мяса, перемешать и обжарить все вместе, пока лук не станет мягким.

Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем вымыть картофель, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

• Мясо (свинина) – около 700-800 г
• Огурцы маринованные – 6-7 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
• Смесь перца и гороха – по вкусу
• Соль по вкусу
• Мука – 1-2 столовые ложки
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Сахар – 1 ч. Ложка
• Специи по вкусу
• Чеснок – 2 зубца
• Масло растительное
• Вода – 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

В небольшую емкость положить томатную пасту, всыпать 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

Тем временем нарезать мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

Так как картошку в основном я не добавляю, сделаю мучной соус.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды … Все перемешиваю, чтобы не было комков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подавать такое основное блюдо с картофельным пюре или просто с отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

• Мякоть свинина 0,5 кг
• Картофель 6 шт.
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 зуба.
• Огурец маринованный 3 шт.
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 1 ст.
• Зелень 2 ст.
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное собственно

Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите нарезанное небольшими кусочками мясо.

Посолить и варить в режиме жарки до румяной корочки.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Я тоже нарезал его небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

Через пару минут добавить томатную пасту и варить все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, приправы и соль по необходимости. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель – мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Азу – яркий представитель татарской кухни.Очень простое и вкусное полноценное блюдо. А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

• мясо 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• огурцы маринованные 3 шт.
• чеснок 4 зубчика
• картофель 7 шт
• томатная паста 3 ст.
• лавровый лист 1 штука
• соль и специи по вкусу
• молотый душистый перец по вкусу
• масло подсолнечное 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

Очищаем и промываем лук и дольки чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок – крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Сюда же добавляем пару столовых ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите до готовности картофеля.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

Азу готова. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

Азу из свинины – пошаговый рецепт с фото. Азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами – очень вкусный, аппетитный и популярный кушан.Это блюдо готовится разными способами А ниже мы расскажем об одном из множества рецептов!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления азы из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала вымойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Лук почистить и измельчить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.

Азу – это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Он готовится из курицы, говядины, баранины, невероятно вкусные и нежные блюда получаются из свинины.

Если добавить в него огурцы, картошку или грибы, то это будет просто сказка!

Азу из свинины – общие принципы приготовления

Азу готовят только из меакты, кусочки с косточкой не используются. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кусочками или кубиками, жарят в казане или в декорациях. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что ставят обычно:

Помидоры, помидоры;

Огурцы консервированные, бочонки;

Картофель;

Есть рецепты с обычными и подколами маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками.Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмель-суннель, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Это не добавляет много. Блюдо должно получиться толстым, жестким. Все ингредиенты гаснут до мягкости, в конце – зелень: кинза, петрушка или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбрать на свой вкус.

Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В Азу из свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно что-то более-менее добавить.

Состав

5-6 картофелин;

500 г свинины;

3 помидора;

3 зубчика чеснока;

3 огурца;

2 лампочки;

Зелень, специи.

Готовка

1. Режем свиную солому, закладываем в каркас или в казань. Обжарить до румяной корочки, на сильном огне. Если мясо без жира, то можно полить маслом.

2. Нарисуйте полукольца лука, соломки огурцов.Подбрасываем к замороженному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не перекрутится.

3. Картофель отдельно обжарить на плитах.

4. Томаторы разрезанные пополам, руб. Добавить к мясу, опустить пару минут.

5. Добавьте специи.

6. Положить к свинине картофель.

7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, дорожка немного выходит на верхний слой изделий. Продегустировать Солим с учетом добавления огурцов.

8.Закрываем совет, пятнадцать минут смотрим готовую картошку.

9. Зелень режем, смешиваем с измельченным чесноком.

10. Мигает готовое блюдо Ароматическая смесь и сразу выключает. Давайте посмеемся.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт, пропитанный свининой, но без картофеля. Подходит для любых гарниров из овощей, крупа. Чтобы блюдо получилось густым, в заливку добавляется немного муки.

Состав

700 г мяса;

6 огурцов;

2 лампочки;

2 моркови;

3 зубчика чеснока;

1 ложка муки;

30 г масла;

3 ложки макаронных изделий;

Готовка

1.Нарисуйте полукольца, но не очень мелко репчатый. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не самую мелкую. Резаки режут солому.

2. Нагрейте масло до щек или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3. Кидаем соломинку от моркови через минуту в Луку. Обжарить до золотистого цвета и запустить огурцы.

4. Нарезка из свинины с соломой. Разложите пять минут до овощей.

5 минут, через пять минут кладем концентрированную томатную пасту. Согрейте все вместе.

6.Муку разводим в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим столько жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты АЗУ.

8. Чеснок очистить и измельчить, бросить в посуду. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешивают. После закипания ставим огонь на минимум. Накрываем крышкой, машина 35-40 мин. Смотрим готовность мяса.

10. В готовую Азу бросаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

Азу из свинины с грибами

Для такой азу из свинины необязательно брать указанные в рецепте шампиньоны. Можно смело использовать другие грибы на свое усмотрение. Блюдо с картошкой.

Состав

свинины 0,5 кг;

0,3 кг шампиньонов;

0,5 кг картофеля;

луков 0,1 кг;

3 спелых помидора;

огурца 3 бочонка;

Зелень, чеснок, специи.

Готовка

1.Мясо нарезать мазками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить свинину до полупрозрачности.

3. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбираете для АЗ другие грибы, нужно немного отварить в отдельной жопе, тогда следуйте этому рецепту.

4. Добавить грибы в лук из свинины. Теперь все вместе варим, пока не испарится влага, грибы не начнут поджариваться.

5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

6. Пора добавить нарезанные или натертые на терке помидоры.

7. Через пару минут засыпаем измельченный картофель. Его можно расплавить отдельно, как в первом рецепте, или выложить в сыром виде. Во втором случае Азу будет готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить, пока картофель не станет мягким.

9. В конце нужно по вкусу добавить резан. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант аппетитной азу со свининой и баклажанами, которая готовится без картофеля.Но по желанию его можно добавить.

Состав

3 баклажана;

700 г свинины;

2-3 головки лука;

1 морковь;

4 ложки масла;

2-4 огурца;

Чеснок, зелень;

100 г помидоров.

Готовка

1. Баклажаны нарезать решеткой, посолить. Оставляем на время, 15 минут.

2. Налейте в казан ложку масла, чтобы свинина не прилипала.Мясо нарезаем и бросаем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не нужно.

3. Очищенные луковые головки с соломкой, бросить в жареную свинину. Варить пару минут.

4. Проследите за добавлением огурцов, а затем моркови. Блюдо не прожарится, просто готовим на сильном огне, выпариваем пять минут, добавляем помидор.

5. Налейте в кастрюлю три ложки масла.

6. Баклажаны промываем от соли, прессуем и закладываем в разогретое масло. Обжарить несколько минут и сразу отнести к свинине.

7. Теперь отжать пару зубчиков чеснока, перец, все залить кипятком. НЕ солим, так как баклажаны были замочены и добавлены огурцы.

8. Крышка и магазины. Ничего не помешивая, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут закидываем зелень, пробуем по вкусу, нужно ли посолить.

Азу из свинины с фасолью

В этом блюде фасоль консервированная, но можно взять и обычную вареную фасоль в аналогичном количестве.

Состав

700 г свинины;

400 г картофеля;

2 лампочки;

1 банка фасоли;

50 г помидора;

4 огурца;

Масло, приправы, чеснок (4 зубца).

Готовка

1. Мясо нарезаем, выкладываем в казан и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем бантики огурцов.

2. Через пять минут закидываем помидор, жарим и запускаем картошку.

3. Открываем банку с фасолью, сливаем маринад и тоже выкладываем по Казани.

4. Чеснок очистить, выдавить в форму. Положить специи, посолить.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. Накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь и все это 40 минут.

7. На готовую азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт адзу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но получается вкуснее.

Состав

400 г мяса;

2-3 картофелины;

1 голова Owka;

2 помидора;

2 огурца;

Чеснок, специи.

Готовка

1. Режем мясо решетками. Включите плиту, поставьте сковороду. Кидаем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

2. Нарисуйте лук, разложите горшочки.

3. Сверху жареная свинина.

4. Огурцы нарезать, вылить следующий слой по мясу.

5. Затем кладем мелко нарезанный, но не очень крупный картофель. Еще можно жарить на сковороде после мяса, будет вкуснее.

6. Перец нарезаем кубиками, засыпаем в посуду, равномерно распределяем по всем горшочкам.

7. Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перец, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8. Распределяем заливку по горшочкам.

9. Накрыть крышкой, отправить на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время.Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить аппетитную внешность из свинины с огурцами. Картофель добавлен, количество можно регулировать.

Состав

500 г свинины и картофеля;

150 г огурцов;

150 г репчатого лука;

50 г помидора;

4 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 перец болгарский;

Немного масла, специй.

Готовка

1. Все овощи очистить, лук порезать соломкой, перец и огурцы тоже. Картофель может быть чуть крупнее.

2. Свинину промыть. Нарежьте кусочки мякоти.

3. Включите мультиварку, налейте масло и всыпьте мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Готовимся минут пять.

4. Теперь можно сразу запускать огурцы с перцем. Перемешиваем, готовим дальше минут пять.

5. Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки.Обжарить, чтобы цвет стал более насыщенным.

6. Теперь выжимаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

7. Залить Азу кипятком, перемешать.

8. Закрываем, переставляем программу мультиварки гасить режим, готовим час аза.

Вместо свежих помидоров в Азу можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюд станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

Чтобы мясо закрутилось до коричневого цвета и не приставало ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть задницу.

Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с вареными овощами, но не всегда приемлемо такое блюдо. В этом случае разумнее положить на тарелку раздельно измельченный свежий чеснок, можно смешать с измельченной зеленью.

Азу – традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и соленых огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую лошадь. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая не портит вкусовые качества готового блюда.Мясо обязательно нужно обжарить до румяной корочки, а затем потушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, собранные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то снимать ее нельзя. Необходимо знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому необходимо обжарить его отдельно и только потом опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо нарезанные помидоры.

Для жарки продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет маргарин, и свиной жир.Обязательно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа или петрушки. Он не только обогащает его витаминами, но и добавляет легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но крайне калорийное. Их не стоит принимать на счет прекрасной половине человечества, озабоченной лишними килограммами.

Как приготовить азу из свинины по-татарски с солеными огурцами

Мякоть свинины поднялась, просушить и разрезать поперек волокон штрихами шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Прозрачная луковица и мелко нарезанная.

Обжарить лук на масле до легкой золотистости.

К мясу положить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Перемешать смесь и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Шот закрыть крышкой и тушить мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Жарить картофель на масле до полугода.

Соленые огурцы Очистить кожуру, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

Соленые огурцы обладают специфическим «бочкообразным ароматом», который не всем удается распробовать. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Солк чеснок очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и гороховый перец.

Все вместе выплеснуть минут 15 под крышку. При необходимости салютуйте.

При подкормке АЗУ желательно присыпать измельченной зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно сложить все прожаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер в режим «тушение» на полтора часа.После звукового сигнала блюдо готово к кормлению.

Азу – национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус делают из свежих помидоров или томатного пюре. В крайнем случае, из томатной пасты и соленых огурцов придают ему пикантности. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые свиты, но чаще употребляют лук, морковь. болгарский перец, картофель. С мясом сложнее. Традиционные азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо. Так его полюбили представители других народов, что усвоили его рецепт, внося свои коррективы. Так появилась и азу из свинины. Сами татары свинину в большинстве своем не едят из религиозных соображений, так как они мусульмане. Однако если бы их взяли готовить блюдо из этого вида мяса, они бы выложили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Особенности приготовления

Если вы хотите, чтобы татарская свинина получилась по вкусу и аромату татарского азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

• Delicious Azu можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая свинину на азе, лучше брать сестричку или другую часть тушки, там мясо сочное и жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то необходимо дать ей возможность спрятаться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не теряет сочности.
• На первом этапе мясо для Азу отправляется на жарку. Жирную свинину можно закрепить, не добавляя масла в сковороду, то есть на жир, который из нее выгружается.
• Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
• Для получения острого соуса в него можно добавить огуречный рассол.
• Огурцы в Азу всегда режут соломой, мясо – тонкими ломтиками, как на Бефстрогене.
• Готовить AZu лучше всего в капле или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если сразу потушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

• свинина – 0.4 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоров – 0,2 кг;
• петрушка – 10 г;
• огурцы соленые – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубца;
• томатная паста – 50 г;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Разрежьте его соломой поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
• Очистить луковицу от шелухи, слегка надрезать четвертинки колец.
• Положите нож для петрушки.
• Чеснок мелко порезать ножом.
• Соленые огурцы Нарежьте неглубокую соломку.
• Томатную пасту отвести небольшим количеством воды или рассола, приправить, при необходимости утолить, смешать с чесноком и петрушкой.
• Помидоры кипятят и очищают от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
• В большой сковороде залечить масло, положить в него мясо и обжарить, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
• Ввод лука, огурцов и помидоров.Обжарить их 5 минут с мясом.
• Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Нести 20 минут.

Подавать свинину с солеными огурцами следует с гарниром. К нему подходят картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

• свинина – 0,7 кг;
• огурцы маринованные – 0,35 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• молотый перец болгарский – 5 г;
• петрушка сушеная – 5 г;
• перец горошком, перец черный молотый, соль – по вкусу;
• мясной бульон – 0.25 л;
Масло растительное
• – сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Мясо мыть и сушить салфетками, нарезать тонкими полосками, как лапшу.
• Локи освободить от шелухи и спилить тонкими полукольцами.
• Морковь Очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться ею для измельчения на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Маринованные огурцы нарезанные тонкой соломкой, лучше корни.
• Влить масло и разогреть на сковороде.Выложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
• Положите мясо к овощам. Обжаривайте вместе с овощами четверть часа.
• В центре, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
• Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
• Добавить приправы и тушить посуду под крышкой на медленном огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• огурцы соленые – 0,3 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• лимон – 0,25 шт .;
• чеснок – 2 зубца;
• лавровый лист – 1 шт .;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 25 г;
• соль, перец черный горошек и молотый – по вкусу;
• свежей зелени петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину промыть, промокнуть полотенцем, нарезать на размер примерно от 1 до 3 см.
• Картофель очистить, нарезать полосками примерно того же размера, что и мясо.
• Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
• Мелко нарезанный очищенный лук очищенный.
• В одну сковороду залечиваем маслом и кладем в нее мясо.
• Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
• Яркое мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить их 5 минут вместе.
• Картофель запекание на среднем огне до образования корочки.
• Частота лимона, разрезанного на несколько розыгрышей.
• Чеснок мелко нарезанный.
• Выложить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
• Добавить к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, удовлетворите вкус. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тратить 10-15 минут.

Азу по-татарски – сытное блюдо, мне не нужен гарнир.

Азу из свинины с болгарским перцем

• свинина – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0.25 кг;
• мясной бульон – 0,25 л;
• мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• петрушка – 10 г;
• куркума – чип;
• перец черный молотый – подбородочный;
• соль по вкусу;
• огурцы малосольные – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Мытье лука, моркови и болгарского перца. Лук очистить с морковью, удалить косточки у перца, удалив плоды.
• Овощи нарезать мелкой соломкой. Обвалять их в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими.
• Посолить огурцы, добавить к овощам и продолжать жарить овощи, помешивая, еще 7 минут.
• Вымыть, промокнуть салфеткой из свинины. Нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
• После того, как мясо перекрутится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Перемешивая, обжариваем до золотистого оттенка. Перемешайте сковороду с содержимым.
• Залить мясо овощным бульоном, приправить, отстоять и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать небольшим стаканом петрушки или украсить всю веточку.

Азу из свинины с красным вином

• свинина – 0,4 кг;
• перец сладкий – 0,4 кг;
• красный бант – 100 г;
• огурцы соленые – 0,2 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• томатная паста – 50 л;
• масло растительное – 50 мл;
• красное сухое вино – 100 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• перец болгарский – 5 г;
• перец красный острый (молотый) – 5 г;
• тмин – чипсы;
• петрушка – 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
• Лук Нарезать кольцами или полукольцами.
• На масле обжарить до румяной корочки мясо. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
• Перец промыть, очистить от семян. Нарежьте солому. Также нарежьте огурцы.
• Картофель Очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
• Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Подушка 10 минут.
• Купите мясо на сковороде с овощами, налейте в него вино. Подушечки 10 минут без картофеля, затем добавить картофель, залить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
• Бензин и чеснок мелко провязать, добавить в Азу. Спеть и приправить блюдо. Продолжайте тушить еще 10 минут.

Блюдо вкусное, выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же сытно получается.

Азу из свинины – это не настоящее татарское блюдо.Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но сложно поспорить с тем, что колбаса из свинины – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении давно известного и любимого в нашей стране замечательного татарского блюда – азу из свинины.

Азу – национальное татарское блюдо, которое по кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо более популярно в другом варианте – со свининой.Остальные обязательные компоненты АС остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

Многие шутят о том, что Азу похожа на невесту, только как второе блюдо. Так что есть – по вкусу это блюдо действительно напоминает невесту.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусную внешность из свинины.

Рецепт адзу из свинины

Фото: vkusnosti.org.

450 г свинины

Картофель 7-9 клубней (крупный)

2-3 зубчика чеснока и соленого огурца

1 луковица большая

2 ст.Томатная паста

лавровый лист

сушеные травы

масло растительное

перец, Соль.

Как приготовить азу из свинины:

Свинину не слишком жирно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками максимум 3-4 см.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Нарежьте соленые огурцы соломкой, очистив кожуру, если она слишком толстая.

Выложить на сковороде с разогретым растительным маслом. Мясо, обжарить до выключения, выложить лук, обжарить, помешивая, 5 мин.

Выложить в кастрюлю огурцы и томатную пасту, налить в кастрюлю горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), всыпать лавр, перец и соль, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой. 20-30мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, на другой сковороде, обжарить, больше половины обжарить, добавить картошку в азу, перемешать, потушить все под крышкой до полной готовности.

Зафиксируйте AZu на 5мин до готовности, пропущенного через пресс чеснок, сушеные травы по вкусу, попробуйте посолить.

При подаче из свинины посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить азу из свинины? Как у вас результат? Делитесь впечатлениями об Азу из свинины в комментариях к этому рецепту.

Видео из свинины

Подписаться на автора

Азу – это … Описание, рецепт

Татарская кухня имеет многовековые традиции. В нем многое изменилось, но он сохранил свою самобытность. Со временем он обогатился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов.А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд – аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

Что такое аза?

Азу – одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса. Для приготовления используют самые разные сорта – это может быть баранина, говядина и даже молодая лошадь.

Вариантов приготовления этого блюда очень много. Посмотрим на один из них.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

Для Азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

1. Говядина – 0,5 кг.
2. Картофель – 6 шт.
3. Репчатый лук – 250 г.
4. Огурцы маринованные – 2 шт.
5. Томатный сок – 0,5 стакана.
6. Бульон мясной – 250 мл.
7. Соль по вкусу.
8. Порошок черного перца.
9. Масло растительное.
10. Чеснок – 2 зубчика.

Рецепт азу

Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его.Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Разрезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

А пока готовим томатную смесь. Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, очистить от кожицы, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

Далее нужно приготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

Разогрейте вторую сковороду, налейте немного масла и выложите кусочки в один слой. Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Теперь подошла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду. Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

А теперь соединим все подготовленные компоненты вместе.Не забудьте добавить измельченный с солью чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье). Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Они делают свинину из свинины?

Вообще, аза из свинины с солеными огурцами – не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо употребление свинины.А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

Продукты из свинины хв.

Для приготовления должны получиться следующие продукты:

1. Свинина – 0,5 кг.
2. Картофель – 0,5 кг.
3. Огурцы маринованные – 3 шт.
4. Масло сливочное – половина упаковки.
5. Масло растительное – 50 г.
6. Репчатый лук – 1 шт.
7. Пюре томатное – 1 ст. л.
8. Соль, перец горошком и молотый.
9. Чеснок – 2 зубца.
10. Лимонный.
11. Лавровый лист.
12. Петрушка (зелень).

Рецепт азу из свинины

Азу – очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной. Это больше похоже на тушеное мясо из картофеля. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторую изюминку. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

Итак, нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем.И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. А пока добавить к огурцам томатное пюре и дать еще немного тушенки. Далее залейте полученной смесью содержимое смеси.Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

Азу по-татарски в горшочках

Вообще, традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре.Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные аксессуары. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу – в глиняных горшочках. Считается, что такой способ обработки дает лучший вкус и аромат.

Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить).Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, присыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час. Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждому гостю достается горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

Вместо послесловия

Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты.И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение. Часто для приготовления этого блюда используют морковь, перец, а также можно выбрать мясо, которое предпочитают в вашей семье. Необязательно использовать баранину и говядину. Так что готовьте, экспериментируйте … Порадуйте своих близких новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

Азу по-татарски – рецепт Азу по-татарски с солеными огурцами из говядины, свинины, телятины и курицы.

Восточные кулинарные традиции, сформированные не одним поколением, вобрали в себя самые разные кухни. Азу по-татарски – популярное мясное блюдо, яркий пример сотрудничества татарского народа с европейцами. Классический рецепт азу был модернизирован, пробудив интерес у любителей домашней еды.

Азу по-татарски – рецепт

Азу по-татарски – классический рецепт, в основе которого сочная говядина и овощи, обжаренные в жире, после которых долгое время тушились в традиционном казане.Использование такой тары позволяет продуктам быть равномерно защищенными в течение длительного времени, так что они успеют обменяться ароматами, обеспечивая качественное блюдо.

Состав:

• телятина – 550 г;
• картофель – 520 г;
• морковь – 55 г;
• лук репчатый – 65 г;
• помидоры – 240 г;
• топленое масло – 175 мл;
• вода 270 мл.

Подготовка

1. Мякоть телятины нарезать тонкими полосками.
2. Залог правильно приготовленного рецепта – хорошо разогретая жаровня, в которой первая телятина.
3. Телятина и некоторые овощи, сохранить вместе.
4. Нарезать клубни, обжарить и выложить в общую посуду. Варить 10 минут.

Как приготовить азу по-татарски из говядины?

Получив признание гурманов со всего мира, Азу на татарском языке приобрело различные интерпретации, адаптируясь к вкусам потребителей разных народов и продуктам, произрастающим на их землях.Взяв за основу мясо и сезонные овощи, вы сможете создать свой вариант домашнего рецепта, не боясь отступить от аутентичного варианта в пользу кулинарных экспериментов.

Состав:

• говядина – 540 г;
• картофель – 470 г
• огурец консервированный – 230 г;
• вода 145 мл;
• горсть изюма;
• помидор крупный;
• крахмал – 15 г;
• масло растительное – 65 мл.

Подготовка

1. Кусочки говядины в сливочном масле залить жидкостью, накрыть крышкой и оставить на полтора часа.
2. Всыпать крахмал, перемешать, соединить с огурцами.
3. Клубни соломить отдельно и отправить в тушение. Положите изюм.
4. Азу по-татарски потушить с солеными огурцами на пару минут.

Как приготовить азу по-татарски из свинины?

Учитывая современные международные возможности, приготовить азу из свинины возможно.Тем более, что популярный восточный рецепт чем-то напоминает обычное европейское рагу. Для насыщенного блюда необязательно покупать самую дорогую вырезку, достаточно жирную, но не слишком жилистую, бюджетные отрубы туши тоже могут сыграть роль.

Состав:

• свинина – 560 г;
• картофель – 380 г;
• огурец – 90 г;
• жир растительный – 55 мл;
• томатный концентрат – 33 г;
• мука – 25 г;
• репчатый лук – 45 г;
• огурцы маринованные – 145 г;
• горсть зеленой петрушки;
• чеснок – 3 зубца.

Подготовка

1. Перед тем, как приготовить азу по-татарски, подготовьте ингредиенты: огурцы натрите на терке, клубни нарежьте соломкой, лук – кубиками, а свинину – небольшими дольками.
2. Промойте свинину, затем добавьте муку и макаронные изделия до готовности.
3. Посыпать лук и картофель, затем отправить их к свинине.
4. Добавить остальные ингредиенты, подержать четверть часа на огне и подавать в фирменной зелени.

Азу по-татарски с курицей

Классическое приготовление Азу по-татарски предполагает использование говядины или баранины.Заменив красное мясо нежным куриным филе, можно получить достойную диетическую интерпретацию знаменитого татарского блюда. Не готовы к диетическим альтернативам? Используйте красное мясо бедер и голеней непосредственно с кожей.

Состав:

• куриное филе – 640 г;
• картофель – 530 г;
• огурцы бочковые – 290 г;
• томатный соус – 75 г.

Подготовка

1. Перед тем, как приготовить азу по-татарски с куриным филе, поджарьте картофель, а затем приступайте к птице.
2. Добавить томатный соус к золотистому куриному филе, смешать с измельченными огурцами, обжаренными клубнями и щепоткой черного перца. Оттаять полчаса.
3. Сытное блюдо на каждый день подается самостоятельно с обильной порцией зелени.

Азу из баранины по-татарски

Качественное и жирное мясо – основа насыщенной острой пищи. С остальными частями можно экспериментировать. Попробуйте приготовить азу по-татарски без картошки, и вы получите настоящее колоритное блюдо татарских кочевников еще до их знакомства с европейцами, а также альтернативу с пониженным содержанием углеводов.

Состав:

• баранина – 290 г;
• томатная паста – 35 г;
• крахмал – 5 г;
• чеснок – 1 головка;
• отвар – 75 мл.

Подготовка

1. Перед тем, как правильно приготовить азу по-татарски, разогрейте мангал и поддерживайте максимальный огонь.
2. Смешайте кусочки баранины с овощами, макаронами и крахмалом. Влейте бульон.
3. Выдержать полчаса на сильном огне.

Азу по-татарски в многовариантном варианте

Современные технологии помогают начинающим поварам осваивать новые способы приготовления пищи.Азу по-татарски – рецепт в многовариантном варианте не только разнообразит классику новыми вкусами, но и ускорит процесс приготовления. Поскольку в этих рецептах важно производить длительное приготовление при низких температурах, кухонный помощник хорошо справится с этой задачей.

Состав:

• мякоть баранины – 630 г;
• картофель – 340 г;
• морковь – 110 г;
• вода – 480 мл;
• огурец – 145 г;
• соус из томатов – 45 г;
• масло растительное – 55 мл;
• чеснок – 1 шт.

Подготовка

1. Нарезать ингредиенты кубиками.
2. Промойте мякоть перед выпечкой.
3. Положите оставшиеся предметы и продолжайте готовить четверть часа.
4. Положить измельченный чеснок и пасту, влить жидкость и варить азу по татарскому часу, в режиме «Тушение».

Азу по-татарски в горшочках

Приготовить блюдо, используя российскую технологию запекания блюд в традиционной посуде, относительно просто, так как в основу классического рецепта входят доступные и распространенные ингредиенты.Даже кратковременное увлечение этой технологией помогает привычным продуктам по-новому раскрыть свои вкусы.

Состав:

• баранина – 470 г;
• картофель – 430 г;
• морковь – 85 г;
• жир растительный – 45 мл;
• томатный концентрат – 25 г;
• вода 235 мл.

Подготовка

1. Рецепт азу по-татарски с огурцами предполагает небольшую нарезку каждого из продуктов.
2. На дно емкости выложить тонкие ломтики жареной баранины.
3. Продолжаем раздельно диспергировать элементы блюда и выкладывать их слоями, залив концентрат.
4. Выпекайте все при температуре 210 градусов полчаса.

Азу по-татарски с картофелем

Азу по-татарски – рецепт в горшочках – один из основных способов, позволяющий хорошо потушить ингредиенты, сохранив хрустящую текстуру картофеля, благодаря термической обработке в духовке.Чтобы получить золотистую корочку, промойте кусочки, просушите и дайте им схватиться за разогретую сковороду по две минуты с каждой стороны перед началом работы.

Состав:

• телятина – 470 г;
• картофель – 330 г;
• репчатый лук – 45 г;
• чеснок – 3 зубца;
• томатный сок – 145 мл;
• жир растительный – 75 мл;
• бульон – 210 мл.

Подготовка

1. Лук измельчить, сбрызнуть соком и тушить до мягкости.Поместите в кастрюлю.
2. Жареную телятину переложить к луку с остальными элементами, залить жидкостью и варить полчаса при 210 градусах.

Копченая свинина Филли с чесноком Рецепт Au Jus

Убрать выделение со всего

От 3 до 4 фунтов свиной лопатки без костей

1/8 чашки барбекю (используйте свой любимый)

1/2 стакана растительного масла

1 большая желтая луковица (1/4 стакана нарезать кубиками, остаток нарезать)

2 столовые ложки измельченного чеснока

1/4 стакана говяжьей основы

1/4 стакана красного вина

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего базилика

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего орегано

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна

Один красный перец, нарезанный ломтиками

6 ломтиков проволоне

6 свежих рулетов, разрезанных

Божественно вкусное «Азу по-татарски»

Представляем вам рецепт классического «Азу по-татарски».Секрет его происхождения происходит из древней Персии. Это блюдо готовится из овощей и мяса. Кстати, вы можете взять любое понравившееся мясо. – Конь, баранина или говядина – решать вам.

Единственный продукт, который нельзя использовать для приготовления «Азу по-татарски», – это свинина. В нашем рецепте мы будем использовать говядину.

Перечень необходимых товаров:

• масло подсолнечное – 3 ст.
• томатная паста – 1,5 ст.
• горошка душистого – на свой вкус;
• филе говядины – 750 гр;
• соль – на свой вкус;
• помидора (среднего размера) – 4 шт;
• лавровый лист – 2-3 шт .;
• огурцы маринованные – 3 штуки;
• лук репчатый (средний) – 1 шт.

Приступить к приготовлению

1. Начинаем приготовление с филе. Он хорошо промывается в проточной воде и отмирает бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте говядину небольшими прямоугольными кусочками.
2. Ставим сковороду на плиту и наливаем на нее подсолнечное масло (2 столовые ложки) и включаем огонь. Как только масло хорошо нагреется, выложить на сковороду нарезанное мясо и немного его обжарить. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю.
3. Очищаем и чистим лук. После этого нарезать тонкими пластинами. Установите сковороду на плиту и налейте на нее подсолнечное масло (1 столовая ложка). Включаем огонь. В горячее масло нужно отправить нарезанный лук и тщательно его обжарить. Подготовленный лук отправляем в сотейник, к мясу. Влейте в него воду, чтобы она покрыла лук с мясом.
4. Сейчас берем помидоры. Ставим их на 3-4 минуты в кипяток. После этого вынимаем их и снимаем кожицу.Помидоры нарезаем квадратиками. Помещаем нарезанные помидоры к остальным продуктам в глубокую сотейник. Перец и соль по вкусу.
5. Закройте глубокий сотейник крышкой и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и тушите блюдо 40 минут.
6. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавьте к огурцам томатную пасту и хорошо перемешайте. Таким же образом выложите смесь в сотейник для глубокого тушения. Добавить 2 – 3 лавровых листа и накрыть крышкой, тушить 20-25 минут.

На наш взгляд, это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем или рисом. Кстати, несколько секретов приготовления идеальной жареной картошки можно узнать на нашем сайте.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие публикации на Facebook ↓

Говядина Au Jus | Allrecipes

Очень просто. У меня не было говяжьих капель, поэтому я использовал маргарин, а для говяжьего бульона использовал воду и Better than Bullion. Занимает 5 минут и был хорош с бутербродами с говядиной и жареным красным перцем, для которых я это сделал.В итоге у меня оказалось больше, чем нужно, поэтому я просто бросил остаток в суп, который собираю для мультиварки. Если вы добавите больше муки, это также сделает немного говяжьей подливки. Спасибо за рецепт!

Прекрасное блюдо для любого ростбифа или сэндвича с говядиной.

Потрясающе !! Мой муж не мог насытиться этим !!

Жаркое из ребрышек рибай избавит от большого количества жира. Не желая использовать столько жира, я вынул мясо из сковороды и вылил все капли в высокий узкий пластиковый стаканчик.Мне удалось очень легко слить жир. Затем я использовал всего две столовые ложки жира (без остатка) в сковороде и продолжил следовать этому рецепту. Я использовал только одну банку хорошего говяжьего бульона, так как у меня было много мясистых капель, несмотря на то, что я избавился от всего жира (около чашки или больше!). Результаты были великолепными и по-прежнему богатыми и декадентскими, несмотря на потерю всего этого жира. Из него получилось много самого вкусного «джуса», которое вы когда-либо пробовали. Не настоящая густая подливка и не настоящее тонкое чистое джус, но тем не менее фантастическое.

Сделано это для новогоднего ужина с рецептом Prime Rib от шеф-повара Джона …… это было фантастически !!! Послушайте мудрых, хотя … Я держу в духовке камень для выпечки, и он сохраняет слишком много тепла, и мое жаркое получилось Средним, а не Средне-Редким. Урок выучен!! Просто дает мне повод попробовать еще раз сегодня вечером !! Этот Au Jus был восхитителен с жареным, и я сделаю его сегодня вечером 😉 Спасибо, шеф-повар Джон !!!!

Прекрасная основная подливка, но, на мой взгляд, не в чистом виде.

Когда мой шестилетний ребенок закончил свое чопорное ребро, он взял свою миску соуса Au Jus и выпил ее, затем сказал: «Мама, можно мне еще этого супа?» Все смеялись и смеялись, потрясающий момент.Спасибо, шеф-повар Джон!

Это вкусно и просто приготовить. Я готовил хорошее ребро, и у меня не было никаких пакетов au jus, поэтому я пошел в Интернет, чтобы посмотреть, что я смогу найти. Это было лучше, чем любая упаковка, и теперь это мой рецепт. Я использую говяжий бульон из картонной коробки. То, что я не использую, я замораживаю в 1 чашке посуды, чтобы использовать ее на следующий день.

Мы сделали это для бутербродов с ростбифом.