Рецепт мойвы соленой: Соленая мойва пряного посола в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

В отдельной миске смешиваем лимонный сок, растительное масло, пропущенный через пресс очищенный чесночок.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 100 граммов,
• сахар – 1/2 чайной ложки,
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
• перец душистый – 5 горошин,
• гвоздика – 2 бутончика,
• кориандр – щепотка,
• корица молотая – щепотка,
• имбирь сушеный измельченный – щепотка,
• мускатный орех порошок – щепотка,
• розмарин – небольшая веточка.

• Рыбку моем.
• Смешиваем специи.
• Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
• Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!

Как пожарить мойву – рецепты и секреты приготовления. Сколько жарить мойву на сковороде: в панировке, в сухарях, в кляре

Не многие хозяйки любят жарить мойву из-за специфического аромата, который разносится по кухне при готовке.

Мы расскажем вам, как справиться с этой проблемой.

Кроме того, в статье вы найдете несколько рецептов жареной мойвы.

Как пожарить мойву на сковороде – основные принципы приготовления

Как правило, мойву продают в замороженном виде, поэтому рыбу необходимо размораживать в холодильнике или при комнатной температуре. Чистить мойву или нет, решайте сами. Но лучше все же почистить, иначе готовое блюдо может горчить.

Итак, размороженную рыбу промываем под краном, отрезаем головы и хвосты. Потрошение и очистка черной пленки. Именно она придает готовому блюду горьковатый привкус.

Затем мойву приправляют солью и специями, либо маринуют в соусе. Оставьте на некоторое время, а затем приступайте к приготовлению.

Мойву обжарить в казане или сковороде с толстым дном, помешивая. В разогретое масло выкладываем мойву и обжариваем с двух сторон. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько жарить мойву, чтобы она не стала сухой? Готовить рыбу по пять минут с каждой стороны, не накрывая крышкой, на среднем огне.

Перед жаркой рыбу можно панировать или приготовить в кляре. В качестве панировки используют муку, манку, крахмал или панировочные сухари. Кляр готовят на основе яиц, майонеза или сметаны.

После обжарки мойву можно тушить в сливках или другом соусе.

Подавать рыбу, выложенную на листьях зеленого салата и украшенную свежей зеленью, с овощным или рисовым гарниром.

Рецепт 1. Как пожарить мойву на сковороде. Простой рецепт

Ингредиенты

• мойва – килограмм;
• соль поваренная;
• мука пшеничная;
• постное масло.

Способ приготовления

1. Мойву с вечера кладем на нижнюю полку холодильника и оставляем до утра, чтобы рыба полностью разморозилась.

2. Мойву промываем под проточной водой. Выложить рыбу на одноразовое бумажное полотенце и обсушить.

3. В тарелке смешать муку и соль. Каждую рыбку аккуратно обваляйте в этой смеси.

4. Поставить на огонь чугунную сковороду, налить в нее растительное масло и хорошо разогреть. Выложите мойву на сковороду в один слой и обжаривайте в течение пяти минут до образования аппетитной корочки. Затем перевернуть и готовить столько же времени. Готовую рыбу перекладываем на плоскую тарелку и украшаем мелко нарезанной зеленью. Подается с маринованными или свежими овощами.

Рецепт 2.

Ингредиенты

• полкило мойвы;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 100 г муки;
• соль;
• два яйца;
• свежемолотый перец.

Способ приготовления

1. Размораживается мойва на нижней полке холодильника. Затем отрезаем головы и хвосты. Рыбные потроха и очистить от черной пленки. Теперь мойву промываем под струей воды и раскладываем на салфетках, чтобы она немного подсохла.

2. Положите рыбу в миску, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на полчаса.

3. Всыпать муку в плоскую тарелку. В отдельную посуду разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой или венчиком, поперчите и посолите.

4. В чугунной сковороде разогрейте растительное масло.

5. Каждую рыбку обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца и выложите в горячее масло. Обжарьте рыбу в течение пяти минут до румяной корочки. Затем перевернуть и жарить столько же времени.

Рецепт 3. Мойва жареная на сковороде в сухарях

Состав

• 500 г мойвы;
• подсолнечное масло;
• два яйца;
• соль;
• панировочные сухари;
• перец молотый;
• лимон.

Способ приготовления

1. Мойву разморозить в холодильнике. Сложить в миску, посолить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и поперчить. Перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на полчаса.

2. В отдельную тарелку разбиваем яйца и взбиваем их вилкой или венчиком. Панировочные сухари высыпать в тарелку.

3. Каждую рыбку обмакиваем во взбитых яйцах и обваливаем в панировочных сухарях.

4. Подготовленную мойву выкладываем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Сколько жарить мойву? Хватит по пять минут с каждой стороны.

5. Переложить жареную рыбу на блюдо, накрытое одноразовым полотенцем. Подавайте жареную мойву с гарниром из овощей.

Рецепт 4. Мойва жареная на сковороде в кляре

Ингредиенты

• мойва – 600 г:
• уксус столовый 6%;
• мука – стакан;
• молотый имбирь;
• молоко – стакан;
• соль;
• два яйца;
• перец молотый;
масло оливковое
• – 30 мл;
• подсолнечное масло;
масло сливочное
• – 60 г.

Способ приготовления

1. Мойву размораживают, моют, обрезают и потрошат. Перекладываем рыбу в миску и посыпаем смесью соли, молотого имбиря и перца. Сбрызните оливковым маслом и уксусом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

2. Желтки отделяют от белков. Последнюю взбить миксером в устойчивую пену.

3. Желтки соединить с охлажденным молоком, добавить муку, соль и взбить до однородности. Теперь аккуратно добавляем взбитые белки и перемешиваем, чтобы ослик не белился.

4. Маринованную мойву обмакнуть в кляре и обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла. Готовую рыбу выкладываем на одноразовое полотенце, чтобы она впитала лишний жир.

Рецепт 5. Как пожарить мойву в майонезе с зеленью

Ингредиенты

• 300 г мойвы;
• подсолнечное масло;
• 80 г майонеза;
• щепотка молотого перца;
• три веточки свежего укропа;
• три щепотки поваренной соли;
• мука – 100 г.

Способ приготовления

1. Мойву промыть под проточной водой. Чистить или нет, решайте сами.

2. Выложить рыбу в удобную посуду, приправить молотым перцем и солью. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

3. Свежий укроп промойте, слегка обсушите и мелко нарежьте. Добавляем к мойве зелень и майонез и перемешиваем.

4. Чугунную сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло и хорошо разогреть.

5. Каждую рыбку обваляйте в муке и положите на предварительно разогретую сковороду. Жарить мойву минут десять, постоянно переворачивая. Подать жареную мойву с отварным картофелем.

Рецепт 6. Как пожарить мойву на сковороде в соевом соусе

Ингредиенты

• полкило мойвы;
• 125 мл растительного масла;
• 50 мл водки;
• соль кухонная;
• четверть стакана соевого соуса;
• свежемолотый перец;
• лимонный сок – 5 мл;
• мука – 60 г.

Способ приготовления 1. Мойву разморозить в холодильнике, промыть под краном, отрезать головы и хвосты. Выпотрошить рыбу и еще раз промыть. Обмакните в салфетку и положите в глубокую посуду.

2. Соевый соус смешать с водкой и лимонным соком. Залейте маринадом рыбу, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на полчаса.

3. Обваляйте каждую маринованную рыбу в муке. Выложить в разогретое растительное масло и жарить пять минут, затем перевернуть и жарить столько же времени. Выложить обжаренную мойву на блюдо, застеленное салфетками. Подавайте рыбу с отварными или тушеными овощами.

Рецепт 7. Как пожарить мойву в манке

Ингредиенты

• мойва – полкило;
• перец молотый;
• подсолнечное масло;
• специи для рыбы;
• манная крупа.

Способ приготовления

1. Мойву полностью разморозить. Хорошо промываем под краном и сушим на одноразовом полотенце.

2. Смешать манку с солью и специями для рыбы. Вылейте смесь в тарелку.

3. Каждую рыбку обваливаем в манке и обжариваем на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. Каждая по пять минут. Готовую мойву перекладываем на блюдо и подаем с гарниром или зеленым салатом.

Как пожарить мойву на сковороде – советы и рекомендации

• Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, просто сбрызните мойву свежевыжатым лимонным соком и оставьте минимум на полчаса.
• Чтобы мойва получилась с хрустящей корочкой, обваляйте рыбу перед мукой в ​​муке или панировочных сухарях.
• Мойву жарить на среднем огне, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая. Так рыба прожарится равномерно.
• В качестве приправы используйте базилик и орегано.

Жареная рыба (Ψαράκια τηγανητά) — Миа Куппа

6 июня 2019 г.

Перейти к рецепту

Спасибо, что поделился!

• Фейсбук4.1K
• Твиттер

Крошечная жареная рыбка, которую можно съесть с головы до хвоста

Лето в Греции означает часы, проведенные в тавернах на открытом воздухе, с ясным видом на океан и теплым солнцем, обнимающим вас. Жара, темп отпускной жизни, часы до или сразу после дневной сиесты создают ощущение, что время бесконечно, и жизнь лучше всего проживать неторопливо. Но вся эта релаксация наверняка возбуждает аппетит, так что стол в таверне обычно чаще всего заполнен мезе и стаканами ледяного узо или фраппе. Учитывая сцену, некоторые из лучших мезе — это те, которые пришли из моря, на которое вы смотрите. Осьминоги, креветки, кальмары всегда приветствуются, как и эти крошечные жареные рыбки.

В Греции рыба, из которой готовят это мезе, называется marithia  (μαριδούλα / μαρίδια). Они абсолютно восхитительны; нежный на вкус и быстрый в приготовлении. Однако в Канаде у нас нет легкого доступа к этой рыбе, но у нас есть мойва, и она прекрасно себя чувствует.

Мойва — это мелкая морская рыба, которая весной выкатывается на берег реки Святого Лаврентия. В провинциях Квебек, особенно на полуострове Гаспе, а также в Ньюфаундленде и Лабрадоре, местные жители регулярно ходят летом на пляж и вылавливают мойву сетями, поскольку мойва «скатывается» миллионами каждый год в конце мая или в начале июня.

У наших родителей есть дорогие друзья Христо и Панайота, которые не живут на полуострове Гаспе, но каждый год любят ездить в Сент-Ирене ловить мойву. Днем они ездят по 4-5 часов в каждую сторону, а всю ночь ловят рыбу; это когда мойва катится с приливом. Надев длинные резиновые сапоги до середины бедра и используя рыболовные сети, они рискуют. В тот день, несколько недель назад, когда мы пошли в дом наших родителей, чтобы приготовить этот рецепт, используя их последнюю партию замороженной рыбы за год до этого, зазвонил телефон. Это была Панайота, которая сказала, что ей нужно зайти на минутку. А потом, через полчаса, она приехала, уставшая, но довольная после недавней поездки в Сен-Ирене, где рыбалка удалась. Она принесла нашим родителям 4 мешка свежевыловленной рыбы. Какой подарок! И что за совпадение!

Полезные советы

Мойва – рыба, нежное мясо которой напоминает сельдь. Хотя наши родители очищают рыбу от внутренностей, икра мойвы (называемая масаго) некоторыми считается деликатесом. Его часто смешивают с васаби и продают как «икру васаби». Наши родители просто выбрасывают его.

Поскольку рыба такая маленькая, ее можно есть целиком, с костями и всем остальным. Серьезно! Это совершенно нормально, и это очень вкусно!

Эту маленькую жареную рыбку лучше всего подавать сразу после того, как вы ее приготовили. Они сохраняют приятную хрустящую текстуру снаружи и нежные внутри.

Обычно мы едим эту маленькую жареную рыбку с большим количеством лимона и гарниром из орты.

Ищете другие вкусные жареные блюда, которые можно подать в качестве мезе? Проверьте это:

Жареные чипсы из баклажанов
Жареные чипсы из цуккини
Картофель фри Халлуми
Саганаки с сыром

Следите за моим блогом с Bloglovin

Маленькая жареная рыба, которую можно съесть с головы до хвоста

Время отдыха 40 мин

Общее время1 час 25 минут

Курс: основное блюдо, мезе

Кухня: греческая

Количество порций: 4 человека

Автор: Миа Куппа чашка (60 мл) красного винного уксуса