Рецепт приготовления винегрет: Салат Винегрет с горошком, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Приготовить винегрет – рецепт винегрета с капустой с фото

Приготовить винегрет на праздничный стол раньше было обычным делом.Это был классический салат для любого застолья.

Но с появлением в наших магазинах ассортимента экзотических фруктов, хозяйки наперебой  соревнуются в приготовлении из них вкусных и красивых блюд, забыв на время традиционные простые салаты – оливье и винегрет.

Но время  идет и, насытившись шикарной экзотикой: салатом  с авокадо, креветками, кальмарами, различными фруктовыми салатами, вспоминается любимая классика: душевный винегрет, да с селедочкой (или другой соленой рыбкой), любимый новогодний салат оливье, селедка под шубой.

Вот и мы вернемся к классике, буду рассказывать, как приготовить винегрет! Вкусный овощной салат, который любят все. Приготовление винегрета простое, но весьма трудозатратное занятие. Однако результат того стоит!

Как приготовить его вкусно я расскажу вам сегодня, как обычно с фото процесса.

Продукты:

  • 3 шт. свеклы среднего размера
  • 2 шт. моркови
  • 12 шт. небольшого размера  или 5-6 шт. среднего картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 6-7 маленьких маринованных огурцов или 3 крупных
  • 8 – 10 стол. ложек квашеной капусты (по вкусу)
  • 1 банка зеленого горошка (по желанию)
  • Соль, растительное масло по вкусу.

Рецепт приготовление винегрета с квашеной капустой с фото:

Как приготовить винегрет, чтобы было вкусно? Есть несколько секретов.

Но все по порядку:

Сначала отвариваем овощи: свеклу, картошку, морковь

Я всегда варю так: свеклу в отдельной кастрюле, а картофель и морковь вместе, иначе антоцианы свеклы быстро превратят остальные овощи в непонятную бурую массу.

Затем надо вареные овощи погрузить в холодную воду минут на  5-7 – так их проще будет чистить: шкурка отойдет легко и удобно держать теплые, а не горячие овощи в руках.

Итак, следующий этап – чистим овощи: свеклу, морковь, картошку, лук.

Второй секрет: вкус  винегрета зависит не только от вкуса его составляющих, но и от нарезки. Считается, что мелко нарезанный салат вкуснее. Однако во всем надо знать меру. Если салат нарезан слишком мелко, он превратится в кашу и овощи потеряют свою уникальность.

Как-то в студенческие годы мы проводили эксперимент: сделали винегрет, перекрутив его составляющие на роторной терке. Друзья мои, это было ужасно! Это был самый невкусный винегрет в моей жизни. Это месиво непонятного вкуса и вида из тех же составляющих не имело право называться гордым именем винегрет!

Поэтому режем  все овощи кубиками в меру мелкими.

Свеклу:

Первой в кастрюлю отправляем свеклу, поливаем ее растительным маслом и активно перемешиваем. В таком виде она не так быстро окрасит овощи в свой цвет.

Режем кубиками морковь:

Картошку:

Соленые огурцы или маринованные огурцы – не имеет значения. Оттенок вкуса, конечно, они дают разный, но  и то и другое очень вкусно!

Режем кубиками:

Ну а лук репчатый можно пошинковать мелко, чтобы он равномерно распределился по всему винегрету:

Поочередно все это складываем в объемную кастрюлю. Кстати, кастрюлю для винегрета лучше взять побольше, чем потом, чертыхаясь, мешать его ложкой, ловя на лету вываливающийся то и дело кусочки овощей на стол.

Квашеную капусту необходимо отжать от сока, иначе салат будет мокрый.

Отправляем в кастрюлю:

Солим винегрет по вкусу

Перемешиваем.

Добавляем растительное масло

Пробуем, чего еще не хватает для гармоничного вкуса, обычно приходится дополнительно шинковать маринованный огурец или добавлять квашеную капусту.

В последнюю очередь добавляем консервированный зеленый горошек, предварительно слив из банки жидкость. В нашей семье этот ингредиент не особенно прижился и добавляется лично в тарелку любителю сего зеленого продукта.

Вот и все вкусный винегрет готов!

Выкладываем его на тарелочку горкой, украшаем зеленью:

И подаем к чудесному винегрету малосольную селедочку с лучком!

Секрет третий (из личных наблюдений): винегрет приобретает гармоничный вкус, когда он постоит часа два в приготовленном виде в кастрюле, овощи пропитаются немного соками друг друга.

Вот тогда винегрет приобретает свой неповторимый вкус и аромат. Вкус репчатого лука, который был «едва слышен» сначала, когда только приготовили винегрет, спустя некоторое время раскрывается и пропитывает весь салат. Поэтому будьте осторожны, не переборщите, ведь сначала вам может показаться, что  одной луковицы маловато.

И еще: чтобы салат нормально хранился и не скис на следующий день, все овощи нужно охладить перед нарезкой, они НЕ должны быть теплыми. Овощи обязательно должны быть ХОЛОДНЫМИ!

Это правило применимо для всех салатов.
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Винегрет с горошком — Zira.uz

Ингредиенты
  • 200 граммов картофеля

    2 средние

  • 200 граммов моркови

    2 средние

  • 250 граммов свеклы

    2-3 средние

  • 200 граммов квашенной капусты

  • 1 банка консервированного зеленого горошка

  • половина пучка зеленого лука

  • по вкусу соли и перца

  • 3-4 столовые ложки оливкового масла

    можно подсолнечного

Руководство

Винегрет — самый вкусный и полезный салат в холодное время года. Вкус этого салата напрямую зависит от количества того или иного ингредиента.

У каждой хозяйки свой рецепт этого салата. Предлагаем рецепт, который очень нравится нам.

Приблизительная стоимость готового блюда — 15 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

322 830

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Свеклу отварить в течении 30 минут в подсоленой воде. Или запечь до готовности в течении 40 минут в фольге в духовке, при температуре 180 С.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельной кастрюле, в подсоленой воде отварить в течении 20 минут картофель и морковь.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Готовые овощи остудить и нарезать мелкими кубиками.

Совет: чем мельче будут нарезаны овощи, тем вкуснее получится салат.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Нарезанные овощи переложить в глубокую миску, добавить квашенную капусту и зеленый горошек.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Мелко нарезать зеленый лук и отправить к остальным ингредиентам.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Заправить оливковым маслом и еще раз перемешать.

Винегрет готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

рецепт с фото. Как приготовить винегрет

Сегодня я расскажу, как приготовить

винегрет – популярнейший салат, великолепное постное блюдо, праздничное, полезное и очень вкусное!

Винегрет

Особенно хорошо винегрет готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей невелик. При этом в него можно добавлять на выбор фасоль, зеленый горошек и даже вареный нут, а можно и вовсе без них, но мне больше всего нравится рецепт с фасолью.

Имейте в виду, из нижеприведенного количества продуктов получается достаточно много салата (большая миска), но и съедается он очень быстро.

У нас в семье винегрет был частым гостем во время поста, ведь этот рецепт не содержит никаких продуктов животного происхождения.

Состав:

на 4-5 порций

  • 600 г картофеля
  • 400 г моркови
  • 400 г свеклы
  • 300 г квашеной капусты
  • 200 г соленых огурцов
  • 180 мл сухой или 350 гр вареной фасоли (или зеленого горошка консервированного, или вареного нута)
  • 3-4 ст. ложки растительного масла (лучше не рафинированного подсолнечного или оливкового)
  • соль
  • специи: черный молотый перец и асафетида по вкусу

Как приготовить винегрет – рецепт с фото:

  1. Прежде всего нужно заранее замочить фасоль (лучше на ночь), если вы будете сами ее варить, а не использовать консервированную. Затем, как обычно, промыть ее, залить водой и поставить вариться (ближе к концу приготовления посолить).

    Фасоль для винегрета

  2. Овощи – свеклу, морковь и картофель хорошо помыть и отварить в мундирах в пароварке или в воде. Если свекла маленькая, то ее можно сварить вместе с морковью и картофелем в одной кастрюле. Картофель положить сверху и когда он будет готов (легко проткнется ножом), достать его из кастрюли, а остальные овощи, если они еще твердые, оставить довариваться. Как вариант, свеклу можно запечь в духовке.


    Варим овощи для винегрета на пару или в воде

  3. Когда овощи приготовятся, достать их и полностью остудить. Свеклу лучше всего охлаждать в холодной воде, тогда она станет более мягкой.

    Свекла, морковь и картофель

  4. Картофель очистить от шкурок и порезать некрупными кубиками. Высыпать сразу в емкость, в который вы будете готовить винегрет.

    Нарезаем картофель

  5. Точно также поступить и с морковью, после чего добавить ее к картофелю.

    Режем морковь кубиками

  6. Остывшую свеклу также очистить и нарезать на маленькие кубики.

    Совет: Если вы планируете съесть весь винегрет в ближайшие время, то свеклу сразу высыпайте к остальным овощам. А если готовите салат впрок, сложите ее в отдельную емкость, а ближе к подаче (за полчаса-час) все смешайте и заправьте винегрет, как будет описано в рецепте далее.

    Добавляем свеклу

  7. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в миску к остальным ингредиентам.

    Режем в винегрет соленые огурцы

  8. Квашеную капусту (которую можно легко приготовить по этому рецепту) достать из банки и отжать от рассола. Добавить в салат.

    Кладем квашеную капусту

  9. Остывшую отваренную фасоль (без жидкости) также высыпать в винегрет.

    Винегрет с фасолью

  10. Теперь можно все перемешать, посолить, добавить специи и заправить маслом (еще можно добавить по вкусу готовой горчицы). И еще раз перемешать.

    Заправляем и перемешиваем

Пусть винегрет перед подачей постоит с полчасика, чтобы он настоялся, стал красивее и вкуснее.

Винегрет готов

 P.S. Если Вам понравился этот фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы следить за новыми блюдами.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить винегрет – рецепт обычный пошагово

Во время правления Петра Первого, винегрет, как салат не был известен. Люди ели продукты не перемешивая. Лишь через несколько лет, во Франции кулинары решили перемешать набор овощей, так и появилось это блюдо. В рецепт добавляют разные продукты и, как готовить обычный винегрет, каждый выбирает сам.

Винегрет обычный рецепт

Вот таким мы привыкли видеть классический салат винегрет. Состав и вкусовые качества его не измены, и на сегодняшний день.

На рецепт обычного винегрета нужно:

  • Клубни свежего картофеля – 300 гр;
  • Свекла — 150 гр;
  • Морковь – 200 гр;
  • Соленые или маринованные огурцы – 100 гр;
  • Лук репка – 80 гр;
  • Поваренная соль – 5 гр;
  • Уксус яблочный – 1/4 стакана;
  • Подсолнечное масло – 50 гр;
  • Сахар  – 5 гр;
  • Черный перец – 3 гр;
  • Веточки зелени укропа – 20 гр.

Как делать обычный винегрет:

  1. Все подготовленные овощи промываем от грязи. Укладываем по разным кастрюлям и ставим на огонь. После закипания варку продолжаем: для свеклы – 60 минут, картофель и морковь – от 20 до 30 минут.
  2. Теперь необходимо провести тест на готовность продуктов. Для этого достаточно проткнуть овощи острым ножом, если он входит свободно, значит корнеплоды готовы.
  3. Остужаем овощи, чистим и нарезаем кубиками размером 1 см на 1 см.
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи, отрезаем нижнюю и верхние части. Промываем и режем очень мелко.
  5. После производим нарезку соленых огурцов — средним кубиком.
  6. Все подготовленные продукты смешиваем в глубокой таре.
  7. Готовим заправку к салату. Для этого в небольшую емкость добавляем масло и уксус, добавляем соль, перец, сахар. Размешиваем. Режем мелко свежие веточки зелени укропа. Снова перемешиваем. Убираем в холодное место на 20 минут, чтобы она настоялась.
  8. Подготовленные овощи заправляем готовой заправкой и перемешиваем.
  9. При подаче блюда на стол украшаем свежей зеленью.

Совет: закуску можно подавать на стол двумя видами. Первый, как общее блюдо в салатнике. Второй, заключается в индивидуальной подаче.

Как приготовить винегрет – рецепт обычный с горошком

Приготовив обычный винегрет можно в него добавить немного маринованных вешенок, тогда из простого блюда он превратится в праздничное. Вкус его будет намного насыщенным и приятным.

Что входит в винегрет обычный:

  • Морковь – 100 гр;
  • Свекла – 200 гр;
  • Красная фасоль – 200 гр;
  • Консервированный зеленый горох – 200 гр;
  • Клубни картофеля небольшого размера – 200 гр;
  • Капуста квашенная – 150 гр;
  • Лук репка – 50 гр;
  • Вешенки маринованные – 100 гр;
  • Поваренная соль – 5 гр;
  • Растительное масло – 60 гр.

Винегрет рецепт обычный с горошком:

  1. Чистые овощи отвариваем до полной готовности. Даем им полностью остыть и убираем верхнюю кожицу, которая не пригодна для употребления. Нарезку картофеля производим кубиком размером 1 см * 1 см. Складываем в тару, где будет перемешиваться холодная закуска.
  2. Свеклу нарезаем таким же образом, как и картофель.
  3. Купленную квашенную капусту откидываем на сито и даем стечь лишнему рассолу. Если полоски слишком длинные, то следует их немного порубить.
  4. После производим нарезку моркови кубиками.
  5. Консервированную фасоль открываем и выкладываем на сито. Ждем, когда лишняя влага стечет. Складываем ее в посуду с нарезанными продуктами.
  6. С горохом поступаем таким же образом, что и с фасолью.
  7. Вешенки выкладываем в дуршлаг и промываем отфильтрованной водой. Шинкуем мелко.
  8. Аккуратными движениями размешиваем, добавляем немного поваренной соли и заправляем растительным маслом.
  9. Накрываем его крышкой и убираем в холодное место на 20 минут. Это требуется для того, чтобы закуска настоялась.

Как приготовить винегрет рецепт обычный

В данном варианте приготовления, рассмотрен не только добавочный ингредиент – квашенная капуста, но и изменена технология приготовления овощей. Вместо варки, используется запекание в пищевой фольге, благодаря чему вкус и аромат блюда будут не обычными.

Что надо для винегрета обычного:

  • Картофель свежий – 250 гр;
  • Морковь свежая – 150 гр;
  • Свекла свежая – 150 гр;
  • Горох зеленый – 1/2 банки;
  • Капуста квашенная – 100 гр;
  • Огурцы соленые или маринованные – 150 гр;
  • Лук репка – 80 гр;
  • Масло подсолнечное – 40 мл;
  • Поваренная соль – 5 гр;
  • Черный перец в молотом виде – 5 гр.

Как делать винегрет обычный рецепт:

  1. Овощи моем от грязи. Берем пищевую фольгу и нарезаем ее на небольшие квадратики. Каждый овощ заворачиваем отдельно, предварительно смазав маслом.
  2. Выкладываем на противень и устанавливаем в духовой шкаф. Выстраиваем температуру 190 — 200 градусов. Время готовки овощей составит от 30 до 45 минут.
  3. Готовым корнеплодам даем остыть и очищаем их от кожуры. Производим нарезку кубиком размером 1 см на 1 см.
  4. Лук очищаем от шелухи, промываем. Режем мелким кубиком.
  5. Огурцы соленые достаем из банки и укладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний рассол. Нарезку производим мелким кубиком.
  6. Квашенную капусту отжимаем от лишнего рассола, и укладываем на разделочную доску. Рубим ее на более короткие полоски.
  7. Все подготовленные продукты укладываем в чистый салатник, добавляем поваренную соль, перец и заправляем подсолнечным маслом. Все размешиваем.
  8. Подаем блюдо на стол, предварительно сделав украшение из овощей.

Важно: в данный вариант приготовления винегрета можно добавить кислое яблоко или клюкву.

Как приготовить обычный винегрет

Заменив в классическом варианте приготовления маринованные огурцы на зеленые оливки, мы получаем совсем новый и оригинальный вид салата. Его можно использовать, как за ужином, так и поставить на праздничный стол. Приготовьте его и удивите всех своих гостей, новым и незабываемым вкусом.

Необходимы следующие продукты:

  • Картошка – 150 гр;
  • Морковка – 80 гр;
  • Свекла – 100 гр;
  • Оливки зеленые – 1/2 банки;
  • Масло оливы – 40 мл;
  • Свежие перья зеленого лука – 40 гр;
  • Поваренная соль – 5 гр.

Как готовить винегрет рецепт обычный:

  1. Купленные овощи очищаем от грязи под проточной водой. Складываем в небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Свеклу лучше всего варить в отдельной небольшой кастрюле.
  2. Сливаем воду, а сами овощи убираем в сторону до полного остывания. После чистим от кожицы.
  3. Шинкуем овощи не большим кубиком.
  4. Оливки открываем и сливаем с них рассол, выкладываем их на бумажное полотенце для того, что они немного обсохли. Шинкуем их кольцами.
  5. Перышки свежего лука промываем, даем стечь лишней воде и обсохнуть.
  6. Мелко шинкуем его на разделочной доске.
  7. В пластиковую тару укладываем подготовленные продукты, добавляем немного соли, перчим и заправляем маслом. Перемешиваем.
  8. Выкладываем горкой на плоское блюдо, украшаем и подаем на стол.

Обычный винегрет рецепт

Добавив в винегрет морские водоросли, вы не только получаете незабываемый вкус, но и насыщаете свой организм полезными витаминами и минералами. Вкус готового блюда получается нежным и пикантным.

Необходимо:

  • 1 отварная свекла;
  • 1 отварная морковка;
  • 4 отварных картофелины;
  • Горох зеленый – 100 гр;
  • Огурец свежий – 80 гр;
  • Лук – 50 гр;
  • Морские водоросли маринованные – 70 гр;
  • Свежая зелень укропа или петрушки – 10 гр;
  • Масло с запахом – 40 мл.

Винегрет рецепт обычный:

  1. До того момента, как вы решили приготовить салат винегрет, необходимо позаботиться о том, чтобы все корнеплоды были отварены.
  2. Охлажденные овощи очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Лук очищаем от верхних листьев и отрезаем места, которые не годны к употреблению в пищу. Промываем. Нарезаем соломкой.
  4. Морские водоросли достаем из упаковки, и вкладываем их на салфетку, тем самым даем им немного обсохнуть.
  5. Свежую зелень промываем и встряхиваем. Раскладываем на бумажном полотенце до полного высыхания. После мелко рубим.
  6. Нарезанные овощи выкладываем в салатник немного солим и перчим, если есть необходимость. Заправляем маслом и размешиваем.
  7. Подаем на стол.

Совет: В данном рецепте морские водоросли заменяют обычную квашенную капусту, поэтому покупать их лучше в пакетах. Именно в таком виде морепродукты имеют немного кисловатый вкус. Конечно же, можно использовать и морские водоросли в соленом виде, которые продаются в жестяных банках, но уже такого ярко выраженного вкуса, как у маринованного вида не будет.

В заключении хотелось бы сказать, что вариантов приготовления винегрета существует большое количество. Приготовив один из представленных выше рецептов, вы порадуете не только себя, но и своих близких. Не бойтесь экспериментировать, и тогда ваши близкие будут довольны.

Классический винегрет – Пошаговый рецепт с фото

Представление о вкусном винегрете, пожалуй, у каждого свое. Ведь, во-первых, его вкус знаком нам с детства, во-вторых, его готовят по-разному, а в-третьих, это блюдо является универсальным и может подаваться как холодная закуска, как гарнир или же как обычный салат. Базовый классический рецепт винегрета можно дополнять, добавляя, например, горошек, капусту, фасоль и другие компоненты на свой вкус. Это блюдо можно готовить в пост и не только. Кстати, очень вкусным винегрет получается из ранних молодых овощей. Попробуйте!

Ингредиенты для приготовления классического винегрета:

  • свекла – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт. (или несколько веточек зеленого лука)
  • подсолнечное масло – 4-5 ст. л.

Рецепт приготовления классического винегрета:

Для приготовления винегрета сначала следует отварить овощи «в мундире» (свеклу, картошку, морковь) до полной готовности, при этом картошку лучше всего варить отдельно, чтобы она не окрашивалась в морковно-свекольный цвет. Для приготовления винегрета выбирайте небольшую свеклу и морковь, чтобы овощи быстро и равномерно сварились.

Остывшие овощи очистить, срезать «хвостики».

Теперь можно приступать к нарезке овощей. Здесь важен такой момент: овощи лучше всего подержать в холодильнике час, чтобы они хорошо охладились, тогда их легче нарезать, да и салат будет приятнее на вкус. Нарезать вначале соленые огурцы и лук, который предварительно следует очистить и промыть. Лук нарезать очень мелко.

Затем нужно нарезать средними кубиками свеклу, морковь и картошку. После чего все составляющие винегрета соединить в большом удобном салатнике, перемешать снизу вверх аккуратно, чтобы не сделать из салата кашицу.

Классическая заправка винегрета – подсолнечное масло, хотя вполне подойдет оливковое. Кстати, в некоторых рецептах можно встретить заправку винегрета майонезом. Что ж, и такой идее есть место, но это скорее вариант на любителя. Не забудьте немного посолить салат, чтобы овощи лучше раскрыли свой вкус.

Сервировать винегрет можно сразу после приготовления. Подавать салат можно в порционных салатниках или же небольшими порциями, положенными на кусочки черного хлеба. Классический винегрет готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Винегрет — 8 рецептов в лучших традициях

Сегодня будем готовить закусочный холодный салат под названием винегрет. Все о нем знают, и много, кто его любит. Поэтому в данной статье мы постараемся рассмотреть, как всем известные варианты приготовления, так и те, по которым готовят реже. Хотя  по ним также получается отличное и вкусное блюдо.

Давайте будем пробовать. Рецептов на самом деле довольно много. Поэтому есть где разгуляться.

Классический рецепт с квашеной капустой

Винегрет, который мы готовим по  классическому рецепту значительно отличается от той классики, которую готовили в 18 – 19 веке. По сравнению с теми рецептами, у нас все просто и лаконично. У них  в составе ингредиентов обязательно было рубленное вареное яйцо. А также, что еще более удивительно, рецепт включал отварную или жареную телятину, или птицу.

Нам понадобится:

  • квашеная капуста – 100 гр
  • отварной картофель – 2 шт
  • морковь отварная – 2 шт
  • свекла – 1 шт ( крупная)
  • лук – 1 шт
  • масло для заправки – по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварить и остудить все овощи. Свеклу желательно отваривать отдельно от картофеля и моркови. Остужать овощи лучше при комнатной температуре.

Не варите овощи слишком долго. Иначе они переварятся и будут не вкусными и мягкими. А также старайтесь не подливать воду в кастрюлю, в которой они варятся. Рассчитывайте ее объем заранее. Варить их лучше при закрытой крышке на среднем огне.

2. Очистить овощи от кожицы и нарезать кубиками. Стараться, чтобы все они были одного размера.

3. Лук также порезать кубиками, но размером поменьше. Не желательно, чтобы он сильно выделялся своей горечью.

4. Капусту, квашенную одним из способов, отжать и порезать  помельче. Ее размер должен быть примерно, как размер нарезанных овощей, или чуть крупнее.

5. Выложить свеклу в глубокую миску и заправить ее растительным маслом. Можно использовать просто подсолнечное масло без запаха, или в смеси с оливковым.  А кто любит, может использовать и масло с запахом семечек. Хорошенько перемешать, чтобы оно покрыло все нарезанные кусочки. Таким образом овощ не окрасит другие овощи. Или окрасит, но гораздо меньше.

Если Вы хотите, чтобы все овощи сохранили свой цвет, то нужно каждый из них перемешать  с маслом в отдельной миске и только потом соединять все вместе. Масло покроет кубики защитной пленкой и они не изменят свой цвет.

Но в этом случае в блюде получится достаточно много масла. Поэтому учитывайте это в процессе приготовления.

6. Когда свекла немного постоит, ее еще раз можно перемешать. И уже потом добавить к остальным нарезанным овощам.

В классический вариант приготовления салата часто добавляют соленые или маринованные огурчики и консервированный горошек. Но в этом случае салат лучше готовить на один прием пищи.

А вместо горошка можно добавить красную или белую фасоль. Можно консервированную, а можно отварную.

Не забудьте только слить с консервированных бобовых всю жидкость. И не добавляйте слишком много, чтобы не перебить основной вкус. Достаточно будет добавить лишь 2 – 3 столовых ложки.

7. Ну и на последнем этапе осталось лишь заправить винегрет растительным маслом. Делать это по вкусу, кто как больше любит. То же самое касается и сорта масла. Кто–то любит добавить масло и не рафинированное. И даже специально покупает его именно для этого овощного салата.

8. Подавать винегрет можно в глубоком салатнике.

А можно заполнить овощной массой кулинарное кольцо, хорошенько прижать ее ложкой. Затем сверху выложить одну – две ложки для создания объема, и уже не приминать. Затем кольцо аккуратно убрать  и украсить по своему вкусу.

Так удобно подавать закусочный салат порционно. Впрочем есть и кулинарные кольца большего размера. Ими также можно пользоваться. Особенно, если подаете блюдо на праздничный стол. Скоро Новый Год, и такая подача будет очень кстати.

Простой рецепт овощного винегрета с огурцом и зеленым горошком

Не все варианты любимого салата можно готовить с квашеной капустой. Есть не менее вкусные рецепты и без нее. А привычный соленый вкус ему придают соленые или консервированные огурцы.

Нам понадобится:

  • картофель – 2 шт
  • морковь – 2 шт
  • свекла – 1 шт
  • соленые или консервированные огурцы – 3 – 4 шт
  • зеленый горошек – 3 – 4 ст. ложки
  • растительное масло для заправки
  • соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности. Свеклу лучше отварить отдельно от остальных овощей.

Варите свеклу после закипания 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Проверьте ее готовность, проткнув острым тонким ножом. Если она еще сыровата, то поварите ее еще 10 минут и снова остудите. Варить овощ дольше не стоит.

2. Овощи охладить и порезать кубиками.

3. Также кубиками порезать соленые огурцы.

Я использую огурцы, маринованные. Они хрустящие и вкусные, и салат с ними получится просто бесподобным.

4. Смешать все ингредиенты в одной миске.

Затем добавить к ним зеленый горошек. Попробовать по вкусу, если соли не достаточно, то посолите.

5. Добавить нарезанную кубиками свеклу.

И все хорошо перемешать.

6. Заправить растительным маслом. Можно использовать только оливковое, и можно в смеси с подсолнечным. И выложить в салатную тарелку.

Вот в общем–то и все. Остался еще один нюанс.

Винегрет с солеными огурцами лучше готовить на один прием пищи. Дело в том, что если хранить такой салат дольше, то это может вызвать кишечные расстройства.

И еще, вместо зеленого горошка можно использовать также и фасоль. Об этом мы уже говорили в первом рецепте.

Как приготовить винегрет с селедкой или с сушеными снетками

Многие готовят этот салат со селедкой, но не все знают, что в старые времена его готовили со снетками. Особенно в Северных странах. Готовят и сейчас. Рецепт простой и давайте уделим ему внимание.

А что использовать в данном случае – сельдь, или снетки, выбирайте сами.

Нам понадобится:

  • картофель – 2 шт
  • морковь – 2 шт
  • свекла – 1 шт
  • лук – 2 шт ( небольшие)
  • соленые огурцы – 3 шт (небольшие)
  • снетки сушеные – 100 гр
  • или сельдь – 1 шт

Салатная заправка:

  • растительное масло – 1/3 часть
  • уксус 3% – 1/3 часть
  • сахар – неполная чайная ложка
  • соль – щепотка
  • перец – щепотка

Приготовление:

1. Овощи отварить. При этом свеклу лучше отварить отдельно от картофеля и моркови. Затем дать остыть.

Чтобы свекла была сочной и вкусной при варке не срезайте у нее корешки и не очищайте от кожуры.

2. Порезать все овощи кубиками. При этом свеклу, картофель и морковь порезать одинаково.

Или примерно одинаково.

А лук постараться порезать помельче. Его будет достаточно взять пока всего одну небольшую головку.

3. Если хотите, чтобы овощи не окрасились от свеклы, то ее лучше сразу же заправить маслом и перемешать. В этом случае кубики свеклы покроются защитной масляной пленочкой и не будут выделять сок.

Но если Вы не хотите иметь в салате лишние жиры, то можете не делать этого. В этом случае все овощи равномерно окрасятся и салат примет привычный для всех нас вид.

4. Добавить в миску со свеклой все остальные отварные овощи. Туда же добавить порезанные кубиками соленые огурчики. Перемешать. Попробовать, достаточно ли соли. По необходимости ее можно добавить. Но не забывайте, что у нас в составе еще и соленая рыба.

5. Снетки ошпарить и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы они обсохли.

6. Если готовите с сельдью, то ее нужно очистить и подготовить филе без костей и кожи.

Готовое филе порезать небольшими ломтиками. Если сельдь не очень крупная, то филе лучше резать наискосок.

7. Приготовить заправку. Для этого смешать в небольшой миске все компоненты для нее.

8. Заправить винегрет и перемешать. Может быть вся заправка Вам и не понадобится. Смотрите сами, как Вам больше нравится. Добавьте вначале немного, перемешайте и попробуйте. Салат должен получится не сухим и не жирным.

9. Затем выложить винегрет в чистый салатник и по краям расположить снетки или кусочки сельди. Украсить порезанными колечками лука.

Или же можно воспользоваться кулинарными металлическими кольцами и подготовить порционные салаты. Украсить их по своему вкусу.

Старинный рецепт с картошкой, яйцом и селедкой под горчичным соусом

Так готовили этот салат в старину. И здесь не используется свекла. А название как раз и происходит от соуса, который содержит уксус.

Нам понадобится:

  • картофель – 3 – 4 шт
  • селедка – 1 шт
  • лук зеленый – 50 гр
  • яйцо – 1 шт
  • соль – по вкусу

Для заправки:

  • яйцо – 1 шт
  • горчица – 1 ч. ложка
  • уксус 3% – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 1 ст. ложка
  • каперсы – 1 ч. ложка
  • соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить картошку, остудить и очистить. Порезать кубиками.

2. Отварить два яйца. Оставить один желток, а все остальное также порезать кубиками.

3. Сельдь очистить от кожи и костей и порезать кубиками. Стараться, чтобы кубики все были примерно одного размера.

4. Зеленый лук также порезать. Несколько «перьев » оставить для украшения. Соединить все ингредиенты в одной миске. Попробовать. И если потребуется посолить немного. Кто любит блюда поострее, тот может добавить немного черного молотого перца.

5. Приготовить заправку. Для этого растереть желток. Затем добавить к нему растительное масло и смешать все в однородную массу. Посолить по вкусу.

6. Ввести готовую горчицу и уксус. Перемешать.

7. Добавить каперсы, еще раз перемешать и заправить салат.

Подавать можно его как в салатнике, так и выложить в кулинарном кольце, задав ему круглую форму. Украсить оставленными перышками лука. Винегрет готов и можно наслаждаться его простым деревенским вкусом.

Оригинальный рецепт приготовления с солеными грибами и горчичным соусом

Если у Вас нет квашеной капусты, соленых огурцов и селедки, то не беда. Винегрет можно приготовить и с солеными грибами. И знаете, получиться ничуть не менее вкусно, чем в классическом варианте исполнения.

А можно взять и маринованные грибочки, как это сделал сегодня я.

Нам понадобится:

  • картошка – 2 шт
  • морковь – 2 шт
  • свекла – 2 шт (небольшие)
  • грибы соленые или маринованные – 100 гр
  • зеленый горошек – 3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт
  • лук зеленый – 2 – 3 перышка
  • укроп – 3 веточки
  • масло растительное

Для соуса:

  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • горчица – 1 – 2 ст. ложки ( по вкусу)
  • уксус 9 % – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Отварить картофель, морковь и свеклу. Свеклу отварите в отдельной кастрюле и недолго. Она не должна получиться излишне мягкой. Это же самое относится и к другим овощам.

2. Картофель охладить, очистить и порезать кубиками и переложить в глубокую миску.

3. Морковь также охладить, очистить и порезать кубиками такого же размера. Так салат будет выглядеть намного эстетичней.

4. Репчатый лук порезать кубиками помельче, чтобы он не сильно выделялся на фоне более нежных по вкусу овощей. Сложить все в миску и аккуратно перемешать.

Хотя должна сказать, что многие добавляют лук лишь непосредственно перед подачей к столу. Но я готовлю салат на ужин, поэтому добавляю его сразу же.

5. Заправить небольшим количеством масла и еще раз перемешать. Таким образом овощи не сразу окрасятся под воздействием свеклы. Количество масла регулируйте самостоятельно. Чем больше добавите, тем меньше будут окрашиваться овощи.

6. Свеклу очистить и порезать кубиками. Можете взять одну штуку, или две, в зависимости от их размера. У меня было две небольших свеклы и я добавила их.

Чтобы она сильно не окрашивала другие овощи, ее также можно перемешать с небольшим количеством растительного масла.

7. Порезать кубиками соленые или консервированные грибы.  У меня сегодня маринованные сыроежки (у нас их называют синявки), поэтому и вид у них слегка синеватый.

Также как и с огурцами, с грибами салат лучше употребить в день приготовления. Не желательно готовить его с запасом на второй день.

8. Все ингредиенты поместить в общую миску, перемешать и добавить к ним консервированный зеленый горошек.

9. Приготовить соус. Для этого смешать в миске все составляющие для этого, до однородной массы.

10. Измельчить укроп и зеленый лук. Посыпать на тарелку, на которой будете подавать винегрет.  Остатки сложить в салат. Заправить его соусом, оставив ложку для украшения.

11. Выложить на тарелку кулинарное кольцо и в него очень плотно положить салат. Сверху выложить немного с горочкой, чтобы создать объем. Полить оставшимся соусом. Посыпать зеленым луком и украсить целыми грибочками.

Убрать кольцо и подать к столу. Можно подавать салат и в общем салатнике.

Горячий винегрет без свеклы по–псковопечерски

Вы знаете, что название салата происходит от названия знаменитого французского соуса   vinaigre , который состоит из уксуса, оливкового масла и горчицы. Ну это французский вариант заправки. А вот в Пскове и Печорах есть своя заправка, которая сильно отличается от французской.

А также в этих старинных русских городах винегрет готовят вообще без свеклы.

Нам понадобится:

  • картофель – 2 шт
  • морковь – 1 – 2 шт
  • зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки
  • репа – 1 – 2 шт
  • соль

Для соуса:

  • овощной отвар – 100 мл
  • сливочное масло – 20 – 25 гр
  • мука – 1 ч. ложка
  • лук – 1 шт
  • петрушка или сельдерей измельченные – 1 – 2 ст. ложки
  • соль – по вкусу и необходимости

Приготовление:

1. Сырые овощи вымыть и очистить. Порезать кубиками среднего размера и припустить в слегка подсоленной воде, каждый по отдельности до состояния готовности.

2. Консервированный зеленый горошек припустить в собственном соку. То есть в той жидкости, которая находилась в банке.

3. Оставшийся овощной отвар слить в одну емкость. Он нам еще понадобится для приготовления соуса.

4. Овощи смешать в одной миске.

5. Приготовить соус. Для этого на сковородку положить сливочное масло и разогреть его. Достаточно, когда оно только растопится, иначе начнет гореть.

6. Всыпать муку и при постоянном помешивании довести массу до слегка кремового цвета. Снять с плиты, и осторожно влить овощной отвар. Следить, чтобы при этом не образовывались комочки. Если не получается их разбить, то можно воспользоваться венчиком.

Во время добавления отвара массу нужно постоянно помешивать. Чтобы все соединилось равномерно.

7. Порезать очень мелкими кубиками лук, и измельчить петрушку или сельдерей. А можно понемногу одного и другого. Добавить в полученную массу и снова поставить сковороду на огонь.

Если не любите зелень в составе салата, то можете не добавлять.

8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить 10 – 15 минут.

9. Заправить горячим соусом салат и сразу же подать к столу. Этот винегрет подается к столу именно в горячем виде. Поэтому желательно все операции делать параллельно. Чтобы к моменту приготовления горячего соуса были готовы и овощи.

Хотя можно кушать такой закусочный салат и в холодном виде. В любом случае, Вы можете сравнить его вкус в горячем и в холодном состоянии, и определить, который Вам понравится больше.

Винегрет с овощами и морской капустой

А если очень любите это блюдо, и хотите кушать его почаще, то можно внести в рецепт существенное разнообразие. И приготовить его с морской капустой.

Нам понадобится:

  • морская капуста  – 150 гр
  • картошка  – 2 шт
  • морковь –  1 – 2 шт
  • свекла – 1 – 3 шт  в зависимости от размера)
  • огурец соленый – 1 шт
  • лук зеленый – 50 гр

Для заправки:

  • растительное масло – 5 – 6 ст. ложек
  • сахар – 1/3 ч. ложки
  • соль – щепотка
  • перец черный молотый – щепотка

Приготовление:

1. Отварить до состояния готовности все овощи. Остудить их и очистить от кожицы.  Затем порезать все мелкими кубиками. Огурец можно использовать как соленый, так и маринованный.

2. Свеклу порезать и положить в отдельную миску. Добавить к ней столовую ложку растительного масла, чтобы она не окрашивала другие овощи.

3. Морскую капусту следует также порезать кубиками.

4. Приготовить заправку для салата. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты. И дать ей постоять 15 минут, чтобы разошлись соль, сахар и перец.

5. Смешать все ингредиенты в одной миске и заправить все подготовленной заправкой.

Зеленый лук лучше добавить в готовое блюдо непосредственно перед подачей.

6. Выложить в салатник и украсить по своему вкусу.

Вот такой красивый и полезный закусочный холодный салат у нас получился. Кушаем и наслаждаемся вкусом.

Какие ингредиенты может включать в себя винегрет

Сегодня мы рассмотрели несколько различных вариантов приготовления всеми любимого салата. Давайте подведем некоторый итог и рассмотрим, какие же ингредиенты могут быть в него включены.

Капуста

  • квашеная
  • свежая белокочанная
  • свежая краснокочанная
  • морская

Овощи

  • картофель
  • морковь
  • свекла
  • огурец соленый
  • огурец маринованный
  • репа
  • лук репчатый
  • лук зеленый

Бобовые

  • зеленый горошек
  • белая фасоль
  • красная фасоль

Эти компоненты можно добавлять, как отварные, так и консервированные

А также

  • яйцо
  • сельдь
  • каперсы
  • соленые или маринованные грибы
  • маслины
  • оливки

Для заправки

  • рафинированное масло
  • не рафинированное масло
  • уксус
  • горчица
  • соль
  • сахар
  • черный молотый перец

А также заправку можно готовить с присутствием муки на овощном отваре.

Состав любого салата можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями.

Способы оформления винегрета в будни и праздники

Винегрет можно подавать различными способами. Если Вы готовите его просто для ужина, или обеда, то можно выложить его в обычный салатник.

Сверху можно украсить зеленью, кусочками рыбы, свежим огурцом или сваренным яйцом.

Или оформить перепелиными яйцами и украсить рукколой.

Как мы уже сегодня делали не раз, оформить его можно в кулинарном кольце.

Если же готовите блюдо на праздник, то есть просто шикарные варианты оформления. Например, в наш еще не закончившийся год Петуха украсить стол можно таким красивым блюдом.

А если идти дальше в сторону фауны, то можно приготовить любимый салат и так.

Очень оригинально смотрится такое оформление, где все компоненты раскладываются на блюде отдельно и перемешиваются непосредственно перед раскладывание в тарелки.

И уж совсем оригинальным получится блюдо, если выложить его вот такими нарезанными кубиками. Потрудиться конечно придется. И может даже нужно будет запастись линейкой. Но каков результат! На мой взгляд он просто восхитительный!

А вот весенний или летний вариант оформления с поляной распустившихся прекрасных цветов.

А такое оформление вообще похоже на торт. Хотя и прежний вариант также приготовлен в виде торта. Понятно, что для такого варианта понадобится специальная квадратная форма.

И снова цветы, достойные внимания.

Или вот еще два красивых изображения.

Чтобы получить такое, нужно в центр собираемой конструкции поместить стакан. А потом не забыть его извлечь.

Ну. теперь я думаю, все мы запаслись вдохновением и готовы приготовить свои кулинарные шедевры. Ведь творчество, это всегда очень радостно и позитивно!

Готовьте винегреты почаще. Этот салат буквально полон витаминов. Он вкусен, полезен  и очень красив. Поэтому вполне достоин самого почетного места на столе любого уровня, хоть будничного, хоть праздничного.

Приятного аппетита!

Авторский блог Маргариты

Ольга

Рецепт винегрет классический

Ингредиенты

на порций

Картофель

6 шт

Огурцы маринованные

4 шт

Капуста квашеная

250 г

Горошек зеленый

1 банка

Лук зеленый

60 г

Масло подсолнечное

3 ложки

Оливковое масло

3 ложки

Стоимость ингредиентов

~ 1.12

В список покупок

Бюджетное, невероятно простое и популярное блюдо в «голодную» эпоху! Этот микс из овощей спасает, когда в закромах голь, и выручает, когда уже приелось всё диковинное, и нутро требует чего-то вкусно-привычного, но родного. Во всех рецептах винегрет  – это рачительный изыск и шедевр. Простота и банальность специалитетов – вовсе не помеха для того, чтобы в салатнике оказалось безупречное впечатление. Не зря же за лидерство аутентичности этой идеи борются многие солидные кухни. Вот, к примеру, товарищ Похлёбкин не раз писал, что свёкла с маслом и картошкой – «наше всё». А есть авторы, которые в своих кулинарных мемуарах набрались смелости и утверждают: винегрет – чисто французский экзерсис. Но не так уж это и верно! Правда, главное условие любого винегрета – заправка: «взвесь» масла, винного уксуса и горчицы вполне на французский почерк смахивает. А скандинавы и вовсе тянут это «овощное» одеяло на себя, уверяя гурманов мира, что это они первые придумали шинковать свёклу с селёдкой. Правда, Уильям наш Васильевич тоже не раз говорил, что разновидностей винегрета – тьма! Такой салат не всегда бывает классический. Винегрет с грибами – и такое может быть! Не менее популярен и винегрет с капустой.

Как приготовить “Винегрет”

1 Подготовить овощи – отварить или запечь.

2 Свёклу нарезать некрупным кубиком.

3 Морковь также – кубиками.

4 У отварного картофеля удалить “шкурку” и нарезать кубиками.

5 Квашеную капусту отжать от рассола, маринованные огурцы пошинковать кубиком, зеленый горошек откинуть на сито. Овощи смешать, добавить измельченный лук зеленый и заправить салат подсолнечным маслом, лучше нерафинированным и ароматным. Приятного аппетита!

Рецепт “Винегрет” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Простой, простой рецепт винегрета – Primavera Kitchen

Узнайте, как приготовить базовый рецепт винегрета . Это проще, чем вы думаете, и здоровее! Домашний винегрет не содержит консервантов. Наслаждаться!

Сегодня я принесла вам легкую домашнюю заправку из винегрета для летних салатов. Наконец-то настали долгие и солнечные дни! Кто не любит наслаждаться каждым свободным моментом на улице за вкусным салатником, особенно с жареным мясом? Я делаю.По этой причине у меня всегда есть эта повязка в холодильнике, чтобы сэкономить время на кухне и больше наслаждаться свежим воздухом на улице

Когда дело доходит до аромата, домашние заправки для салатов намного вкуснее, чем заправки, купленные в магазине. Вам также следует приготовить заправку для винегрета, чтобы избежать высокого содержания натрия и консервантов, которые продаются в бутылках в магазинах.

Кстати о рецепте винегрета… Некоторые люди не любят добавлять чеснок в свои заправки, потому что считают его слишком сильным на вкус.Если чеснок измельчить, очень маленькие кусочки легко разольются по всей заправке. Тогда вкус будет не таким сильным!

Мне также нравится использовать дижонскую горчицу из цельнозерновой пшеницы. Мне лично нравится его текстура, но вы можете использовать и традиционную, так как она не повлияет на вкус заправки. И последнее, так как эта заправка для заправки легко отделяется, ее необходимо встряхнуть или взбить перед подачей на стол.

Этот винегрет так хорошо сочетается с такими салатами, как мой салат из киноа с жареной спаржей, рецепт салата из рубленого лосося, рецепт весеннего салата из киноа и легкий и быстрый салат из киноа.Это даже идет с моим салатом из фасоли Quick Easy!

Вы можете хранить домашний винегрет в каменной кувшине (или любом другом закрытом контейнере) в холодильнике более 3 дней. По истечении этого срока ваш винегрет может испортиться, поскольку в нем нет консервантов.

Надеюсь, я вдохновил вас на создание собственного винегрета на вашей кухне сегодня и использование его в любом из моих любимых салатов из моего списка 50 полезных рецептов салатов!

Если вам нравится этот рецепт, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей.Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою информационную рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Google+, Instagram и Facebook, чтобы получать все обновления вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

  • Мелко нарежьте зубчик чеснока.

  • Поместите в емкость для заправки салата с цельнозерновой дижонской горчицей.
  • Влейте лимонный сок в смесь с кошерной солью и черным перцем.

  • Взбейте, чтобы смешать все ингредиенты.

  • Медленно влейте оливковое масло первого холодного отжима, взбивая по мере перемешивания.

  • Попробуйте попробовать приправу, и готово.

  • Наслаждайтесь им с любимым салатом!

Курс: соусы

Кухня: американская

Ключевое слово: безглютеновый, здоровый, практический, с низким содержанием углеводов, палео, специальная диета, веганский, вегетарианский

Порция: 1/4, калорийность: 186 ккал, углеводы: 1 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 3 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 15 г, натрий: 99 мг, калий: 13 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Принесите радость и полезные заправки в вашу тарелку!

опубликовано 26 июня 2018 г. Оливией

Как приготовить винегрет: самое необходимое, плюс 3 рецепта

Есть некоторые продукты, которые вам, вероятно, следует прекратить покупать и вместо этого делать дома. Смесь для блинов, например, легко приготовить, используя скобы для кладовой, в то время как бульон очень легко приготовить из остатков еды.Но есть одна вещь, которую вы все еще можете покупать и которую стоит начать делать дома: заправка для салата.

Веганские рецепты, которые заставят вас захотеть пойти на растительную основу

Есть бесчисленное множество способов приготовить заправку для салатов, но одна из самых простых и универсальных основ для начала – это винегрет. Когда у вас есть основная структура винегрета, способы ее настройки и адаптации к вашим вкусам кажутся бесконечными. Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить заправку для салата винегретом, а также три рецепта винегрета для начала.

Что нужно для приготовления винегрета?

Традиционный базовый рецепт винегрета уже не может быть, ну, базовым. Это просто смесь трех частей масла и одной части уксуса.

Вы можете использовать любое масло, которое есть под рукой, хотя нейтральные масла, такие как сафлоровое, рапсовое или соевое, являются классикой. Первый способ усилить винегрет – использовать оливковое масло первого холодного отжима. Он добавляет насыщенности и, в зависимости от вашего оливкового масла, слегка фруктового или приятно травяного вкуса, который намного приятнее, чем «салатные масла».Вы также можете поэкспериментировать с другими маслами, такими как грецкий орех, авокадо и тыквенные семечки.

Что касается уксуса, вы также можете использовать то, что есть под рукой, или то, что вам нравится. Хороший выбор – бальзамический, красное вино, шерри, шампанское, яблочный сидр и рисовый винный уксус. Чтобы усилить заправку, используйте высококачественный уксус, который будет гуще и ароматнее, чем уксус магазинного бренда. Хотя мы любим недорогие варианты, уксус – один из тех ингредиентов, на которые стоит потратиться.

Хотя классическое соотношение – три к одному, если вам нравится ваш винегрет с немного большей застежкой-молнией, вы можете легко выбрать соотношение два к одному или полностью перейти к соотношению один к одному. для супер прочной пикантной заправки.

Что такое эмульгатор?

Масло и уксус… не смешивать. Процесс объединения этих двух жидкостей называется эмульгированием, что звучит устрашающе, но очень просто. Первое, что вам нужно добавить в заправку, – это эмульгатор, который, по сути, представляет собой ингредиент, который связывается как с водой (в данном случае с уксусом), так и с маслом.

Дижонская горчица – это простой эмульгатор, но и другие полезные ингредиенты, включая яичный желток (как в традиционной заправке для салата «Цезарь»), мед или томатная паста.Выбор эмульгатора будет зависеть от вкусового профиля, который вы хотите создать.

Как добавить легкий аромат винегрету

Простое масло, уксус и горчица прекрасно подойдут для салата, если это все, что у вас есть под рукой. Но вы можете добавить несколько простых ингредиентов, чтобы быстро улучшить свой винегрет.

Звучит просто, но первое, что нужно добавить в винегрет, – это соль и свежемолотый перец. Всего несколько порций каждого из них на порцию выведут вашу заправку на новый уровень.

Независимо от того, какой уксус вы используете, зубчик измельченного чеснока или 1/2 столовой ложки измельченного лука-шалота на порцию может добавить немного аромата и являются ингредиентами, которые, вероятно, есть у вас на кухне.

Когда дело доходит до приправ для винегрета, возможности безграничны, и забавно поиграть с сочетаниями и ароматами. Считайте хороший прием лимонного сока, бальзамического уксуса и ложку лука-шалота простой комбинацией. Если вам хочется итальянской атмосферы, добавьте орегано, базилик и петрушку.Хотите привнести на стол некоторые азиатские ароматы? Замените горчицу медом, добавьте в растительное масло кунжутное масло и добавьте немного соевого соуса, чеснока и имбиря. Готовить салат тако в мексиканском стиле? Поменяйте уксус на сок лайма, затем добавьте свежую кинзу, чеснок, немного меда и, возможно, немного хлопьев красного перца.

Как приготовить винегрет

После того, как вы выбрали масло, уксус, эмульгатор и приправы, самое время перемешать винегрет! Вы можете использовать несколько методов, чтобы гарантировать, что ваша заправка не расслаивается, в результате чего у вас останется мягкий салат сверху и салат, пропитанный уксусом снизу.

Взбивание

Самый простой способ смешать винегрет – использовать венчик. Просто добавьте все ингредиенты в миску (мы предпочитаем использовать стеклянную мерную чашку) и быстро взбивать в течение 10 секунд или около того, пока не увидите пузырьки, образующиеся в уксусе и масле по мере их объединения. Этот метод лучше всего подходит для одного или двух салатов, которые нужно сразу же съесть, так как эмульгирование длится недолго.

Если вы готовите заправку всю неделю и у вас есть под рукой стеклянная банка, вы можете использовать ее, чтобы встряхнуть все ингредиенты.Только обязательно действительно хорошо встряхните. Если ингредиенты расслоились, когда вы собираетесь использовать его, еще раз хорошенько встряхните. А если в холодильнике застыли жиры, просто поставьте его на прилавок или поставьте на несколько секунд в микроволновую печь, чтобы разрыхлить продукты, а затем встряхните и снова смешайте.

Смешивание

Если вы делаете большую партию заправки или используете много свежих ингредиентов в винегрете (например, травы, чеснок, имбирь, лук-шалот или зеленый лук), лучше всего использовать погружной блендер. , кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить эти травы и получить хорошую смесь.Сначала добавьте эмульгатор (горчицу, мед, томатную пасту и т. Д.) И приправы в блендер или кухонный комбайн. Затем добавьте уксус и перемешайте. Пока ваша машина все еще работает, добавьте масло, пока оно не смешается.

Теперь, когда вы знаете основы, пора придумать собственное комбо – или еще лучше, попробуйте один из наших любимых рецептов винегрета, чтобы вы могли начать.

Бальзамический винегрет

Бальзамический уксус – смелая, густая и невероятно ароматная основа для маринадов и заправок.В этом классическом бальзамическом винегрете используется лук-шалот для дополнительного усиления. Лучше всего его добавлять в салаты из сытных ингредиентов, например, в салат из рукколы с жареным стейком, жареной брюссельской капустой и сладким картофелем.

Чтобы посмотреть рецепт бальзамического винегрета, щелкните здесь.

Итальянский винегрет

Если у вас есть оливковое масло, красный винный уксус и несколько специй, у вас есть итальянская заправка. В этом рецепте также добавлены горчичный и лимонный сок для придания блеска и блеска. Направьте свой внутренний оливковый сад и используйте эту заправку для салата с пепперончини, оливками, красным луком, помидорами черри, приправленными гренками и большим количеством пармезии.

Чтобы посмотреть рецепт итальянского винегрета, нажмите здесь.

Винегрет в азиатском стиле

Имбирь обладает огромной мощью. Хотя это отличное дополнение к любому винегрету, мы используем его здесь как основу для заправки в азиатском стиле, которая также содержит большое количество кунжутного масла, чеснока и зеленого лука. Нам нравится это в миске тофу с грибами, горохом, брокколи и жареным рисом или киноа. И добавление этого винегрета ко всему – один из лучших способов использовать остатки.

Чтобы узнать о рецепте винегрета в азиатском стиле, щелкните здесь.

.

10 рецептов, которые должен знать каждый повар: винегрет

Винегрет – это простой холодный соус, который обычно готовят из трех частей масла и одной части уксуса. Винегреты чрезвычайно универсальны и могут использоваться не только для заправки зеленых салатов, но и для других целей. Они отлично подходят в качестве маринада для жареных или жареных блюд; для заправки салатов из макарон, злаков, овощей и бобов; как дип; как соус к горячим или холодным блюдам и закускам; или нанесенный кистью на бутерброды.

Винегрет – это временная эмульсия, приготовленная путем смешивания отмеренных ингредиентов до образования однородного соуса. Соус остается эмульсией лишь на короткое время, быстро разделяясь на масло и уксус. Чтобы добавить аромат и стабилизировать соус, иногда в него добавляют эмульгатор.

Стандартное соотношение винегрета, состоящее из трех частей масла и одной части кислоты, хорошо подходит в качестве отправной точки, но винегрет необходимо пробовать и оценивать всякий раз, когда изменяется тип масла, кислоты или конкретных ароматизаторов.

Выбирайте масло, учитывая его вкус и стоимость. Масла, используемые в заправках для салатов, могут быть тонкими или сильно ароматными. Масла с очень сильным вкусом часто смешивают с меньшим количеством масел с менее интенсивным вкусом для получения сбалансированного вкуса готового соуса. Масла могут служить просто для передачи других вкусов винегрету. Или у них могут быть собственные легко узнаваемые ароматы.

Выбор уксуса также широк: от винного до фруктового сока, солодового ячменя и аналогичных кислых жидкостей.У каждого уксуса разная степень терпкости или кислотности. Можно ароматизировать как масла, так и уксусы.

Дополнительные ингредиенты винегрета включают эмульгаторы (яичные желтки, горчицу, жареный чеснок, фруктовое или овощное пюре или глазурь де вианде) и такие приправы, как соль, перец, травы и специи.

Оборудование для приготовления винегретов минимально: мерные ложки или чашки, миска и венчик или блендер, кухонный комбайн или стоячий миксер.

Вот простой рецепт бальзамического винегрета из наших занятий для гурманов за считанные минуты!

Урожайность: 2 чашки

Состав

  • ¼ стакана красного винного уксуса
  • ¼ стакана бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка черного молотого перца
  • 1 ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

  1. Взбейте вместе красный винный уксус, бальзамический уксус, соль и перец.
  2. Постепенно вбить масло. Отрегулируйте приправу по желанию. Охладите до необходимости. Взбейте, чтобы снова смешать перед использованием.

Базовый рецепт винегрета – Соус Fanatic

Этот базовый рецепт винегрета идеально сбалансирован и отлично подойдет к любому салату, а его очень легко приготовить всего за 5 минут.

Возможно, вы никогда не задумывались о том, чтобы иметь под рукой домашнюю заправку для салата. Но домашнее блюдо вкуснее и содержит меньше ингредиентов, чем все, что вы когда-либо покупали в магазине.

Мы расскажем, как приготовить простой винегрет, что, вероятно, является самым простым делом в мире.

Все, что вам нужно сделать, это смешать в банке масло, уксус и некоторые приправы. Вам не понадобится венчик или необычная машина, чтобы смешать их вместе. Просто плотно закрутите крышку и сильно встряхните.

Видите, мы не шутили, когда сказали, что это легко, верно?

Вы полностью контролируете вкус и можете использовать практически любую комбинацию масла и уксуса, какую захотите.

Давайте поговорим об ингредиентах и ​​о том, как они работают вместе.

Базовый винегрет Ингредиенты:

Основная формула винегрета – 1 часть уксуса на 3 части масла. Например, используйте 1 столовую ложку уксуса с 3 столовыми ложками масла. Если вы хотите приготовить большую порцию, используйте 1/4 стакана уксуса и 3/4 стакана масла.

  • Масло : Будьте осторожны при выборе масла, так как некоторые из них могут оказаться слишком мощными. Я использую легкое оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно имеет нейтральный вкус.Обычное оливковое масло первого холодного отжима может быть слишком крепким.
    • Обычное оливковое масло (не первого отжима), кокосовое масло и масло авокадо также являются отличными вариантами.
  • Уксус: В сегодняшнем рецепте используется белый винный уксус, но вы можете использовать любой другой уксус, который вам нравится.
    • Бальзамический уксус, красный винный уксус, яблочный уксус – хорошие варианты. Обычный дистиллированный белый уксус может быть слишком крепким, поэтому мы не рекомендуем его.
      • Можно также использовать сок лимона, лайма или апельсина.
  • Чеснок: Это основной продукт в классических винегретах.
  • Дижонская горчица: Достаточно одного прикосновения, чтобы заправка превратилась в эмульсию.
  • Сахар, соль, перец: Для усиления вкуса.

Вы можете приготовить эту простую заправку для винегрета:

Как приготовить заправку для винегрета:

Сделать домашний винегрет безумно просто.

  • Поместите все ингредиенты в банку. Просто положи все сразу в банку.
  • Встряхнуть. Плотно закройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы все перемешалось.

Как подавать винегрет:

Винегреты можно использовать не только для заправки салатов!

  • В качестве заправки для салатов: Самая распространенная!
  • В качестве маринада: Используйте его для маринования птицы, говядины и рыбы.
  • В качестве завершающего соуса: Полить им бутерброды, приготовленные овощи и картофель или пирожные с лососем.

Варианты основного рецепта винегрета:

Если вы хотите что-то изменить, попробуйте следующие:

  • Добавьте свежие травы: Добавление свежих трав сделает вкус винегрета ярким и свежим. Попробуйте базилик или мяту.
  • Добавьте итальянскую приправу: Примерно 1/2 чайной ложки достаточно, чтобы придать заправке аромат.
  • Добавьте коричневый сахар или мед: Белый сахар – не единственный подсластитель, который вы можете использовать!
  • Добавьте бекон: Если вам нравится вкус бекона, добавьте в заправку несколько раскрошенных кусочков.Идеально подходит для сервировки с сильной зеленью.
  • Добавьте майонез: Сделайте сливочный винегрет, добавив майонез.

Как хранить винегрет:

Холодильник – Хранить в холодильнике до 7 дней. Перед использованием взболтайте, чтобы смешать.

Завершающие соусы

Если вам понравился этот соус и вы хотите больше идей для ужина, это прекрасно:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ СОУСА? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Выход: 1 чашка

Базовый винегрет

Этот базовый рецепт винегрета идеально сбалансирован и отлично сочетается с любым салатом, а его очень легко приготовить всего за 5 минут.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

  • 1/2 стакана светлого оливкового масла первого холодного отжима *
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса **
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки супер мелкого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхните, чтобы они смешались.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  2. Хранить в холодильнике до 7 дней. Перед использованием взболтайте, чтобы смешать.

Примечания

* Или вы можете использовать обычное оливковое масло (не экстра вирджин), кокосовое масло или масло авокадо.

** Или вы можете использовать бальзамический, красный винный уксус или яблочный уксус.

Информация о питании:
Урожайность:
8
Размер порции:
2 столовые ложки
Количество на порцию: Калорий: 243 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 0 мг Натрий: 167 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 , используемые здесь в качестве общих рецептов Только.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Базовый рецепт винегрета – сделай это по-своему!

Это один из наших базовых рецептов. Покупка заправки для салатов может быть сложной задачей, если вы пытаетесь сбалансировать вкус, цену, качество и питательность. Легкое решение этой дилеммы – приготовить домашнюю заправку для салата! Этот простой рецепт основы винегрета состоит всего из 4 ингредиентов, он исключительно питателен и готовится за считанные минуты.Изучение того, как делать заправку для салатов с нуля, позволяет вам контролировать ингредиенты, вкус и стоимость – тройная победа!

Три кулинарных навыка, которые необходимо знать

Чтобы рецепт был успешным, узнайте, как:

Кулинарные советы по базовой заправке для винегрета (с вариациями)

Это стандартный рецепт винегрета, поэтому мы используем традиционное соотношение масла и уксуса : три части масла на одну часть уксуса / кислоты, но это соотношение может варьироваться в зависимости от вашего выбора уксуса / кислоты и личного вкуса.Чем менее кислый уксус / кислота, тем меньше масла вам нужно. Все дело в балансе!

Добавьте масло в медленную и устойчивую струю для получения наилучшей эмульсии. Сделайте паузу и попробуйте добавить масло; вам может не понадобиться все это.

Если винегрет слишком острый , добавьте по вкусу немного меда, агавы или кленового сиропа.

Используйте свежего чеснока поверх предварительно нарезанного. Это имеет огромное значение для вкуса!

Замены ингредиентов

  • Уксус : заменитель уксуса или цитрусового сока любого типа.Выдержанный и настоянный уксус придает более сложный вкус и часто немного сладости. Яблочный сидр, бальзамический, шампанское, красное вино, рисовое вино, херес и белое вино – все это хорошие варианты. Сок цитрусовых дает более мягкий вкус, поэтому попробуйте смешать его с уксусом для более ароматной заправки.
  • Чеснок : замените 1 чайную ложку мелко нарезанного лука-шалота, ½ чайной ложки чесночных хлопьев или чайной ложки гранулированного чеснока.
  • Оливковое масло первого отжима : заменитель оливкового масла первого отжима с добавлением настоя или масла авокадо.Не рекомендуется использовать растительное масло, так как оно не полезно для сердца. Если вы хотите усилить винегрет маслом с сильным вкусом, например, кунжутным, ореховым или трюфельным, все равно используйте оливковое масло первого отжима в качестве основы, а затем добавляйте крепкое масло понемногу по вкусу.

Варианты базового рецепта

Помните, что это базовый рецепт, поэтому ваша цель – настроить его по своему вкусу!

Как только вы узнаете основные пропорции винегрета и ингредиенты, существует бесконечное количество видов винегретов, которые вы можете сделать по своему вкусу !

Проявите творческий подход с различными комбинациями масел и уксусов, а затем добавьте другие ингредиенты, такие как горчица, джемы, свежие или сушеные травы, специи, подсластители или фрукты.Небо это предел!

Используйте эти вариации рецептов для вдохновения, а затем получайте удовольствие, исследуя другие вкусы, ингредиенты и текстуры!

Оборудование для смешивания винегрета

При смешивании масла и уксуса образуется эмульсия. Поскольку масло и уксус не хотят оставаться вместе, эта эмульсия не вечна, но правильное оборудование может помочь!

Традиционный способ приготовить заправку для салата с нуля – использовать миксерную чашу и венчик. Еще один простой способ приготовить эмульгированный винегрет – это встряхнуть ингредиенты в стеклянной банке или шейкере.

При приготовлении большой партии винегрета иммерсионный блендер, блендер или кухонный комбайн могут помочь создать более гладкую эмульсию.

Польза домашнего винегрета для здоровья

Приготовление собственного винегрета позволяет вам выбирать, что входит в состав вашего тела, что является отличным способом укрепить свое здоровье. Все ингредиенты в этом базовом рецепте винегрета – это те, которые вы можете увидеть, распознать и произнести.

Уксус

Уксус придает много вкуса, но не содержит много калорий.Кислотность уксуса уравновешивает вкусы и может помочь уменьшить количество соли, необходимой в блюде, что может быть полезно при попытке контролировать высокое кровяное давление. (1) Уксусы также содержат пробиотики, витамины, минералы, кислоты и антиоксиданты, которые полезны для здоровья во многих отношениях, от помощи в борьбе с болезнями до контроля уровня сахара в крови. (2, 3, 4)

Оливковое масло первого отжима

Оливковое масло первого отжима является ключевым компонентом средиземноморской диеты. Он содержит большое количество полезных для сердца мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов, которые могут уменьшить воспаление.Кроме того, для усвоения некоторых питательных веществ требуется жир; Использование заправки на основе оливкового масла для салата может помочь вам получить максимальную питательную ценность за свои деньги. (5, 6)

Без лишних ингредиентов

Не все пищевые добавки плохие или опасные, но мы считаем, что лучше проявлять осторожность, передавая свое здоровье производителям продуктов питания. Многие заправки для салатов, приобретенные в магазине, содержат наполнители, стабилизаторы и усилители вкуса, которые могут не способствовать вашему здоровью. Приготовление собственной заправки для салата может дать вам некоторое душевное спокойствие; вы сможете увидеть, произнести и попробовать все ингредиенты!

Рекомендации по сервировке

Используйте базовое соотношение масла и уксуса, чтобы приготовить любое количество винегрета – от одной порции на обед до большой партии для ужина.Используйте эту заправку для винегрета с зеленым салатом, смешайте с зерновым салатом или как маринад для мяса.

Как хранить домашний винегрет

Для достижения наилучшего качества храните винегрет в холодильнике в течение одной-двух недель. Если вы добавили свежую зелень, вероятно, этого не хватит. Если вы использовали сушеный чеснок вместо свежего, он прослужит дольше двух недель.

Винегрет может застыть в холодильнике. Не волнуйтесь, если это произойдет! Просто дайте ему постоять при комнатной температуре на 5-15 минут, затем энергично встряхните, чтобы эмульсия перераспределилась.Если это не помогло, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, пока масло снова не станет жидким.

Хотите больше полезных рецептов?

Винегреты подходят не только для зеленых салатов! Используйте этот рецепт полезной заправки для салатов в некоторых из наших любимых нелистовых салатов!

Теплый салат Фарро с весенними овощами

Салат из сладкого картофеля и киноа

Средиземноморский салат из чечевицы с жареным красным перцем

Для этого быстрого рецепта винегрета мы предлагаем базовое соотношение кислоты и масла, чтобы вы могли приготовить свой собственный сорт! Добавьте травы или специи для большего аромата!

Курс: салат

Выход: 1 стакан

  • ¼ стакана кислоты (уксуса, цитрусового сока или комбинации)
  • 1 мелко измельченный зубчик чеснока (менее чайной ложки чесночного порошка)
  • ¾ стакана оливкового масла первого отжима
  • Соль и перец по вкусу
  1. Смешайте кислоту и чеснок в небольшой миске.

  2. Медленно добавьте оливковое масло, непрерывно взбивая.

  3. Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждаться!

Мы используем традиционное соотношение масла и уксуса: три части масла на одну часть уксуса / кислоты, но это соотношение может варьироваться в зависимости от вашего выбора уксуса / кислоты и личного вкуса. Чем менее кислый уксус / кислота, тем меньше масла вам нужно. Все дело в балансе!

Добавьте масло медленной и устойчивой струей для получения наилучшей эмульсии.Сделайте паузу и попробуйте добавить масло; вам может не понадобиться все это.

Если винегрет слишком острый, добавьте по вкусу немного меда, агавы или кленового сиропа.

Домашний бальзамический винегрет – Домашний винегрет

Этот рецепт домашнего бальзамического винегрета представляет собой быструю и настраиваемую эмульсию бальзамического уксуса, дижонской горчицы, меда, чеснока, оливкового масла и приправ.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О домашнем бальзамическом винегрете

Найти купленную в магазине заправку, которая вам нравится, может быть непросто.Даже с брендами, которые вы обычно любите и которым доверяете, малейший намек на неправильную приправу (или появление ужасного «нового рецепта» на бутылке) может означать, что ваш идеально приготовленный салат или блюдо теперь несъедобно.

Вот где пригодится готовый рецепт заправки.

Вы можете настроить его не только по своему вкусу, но и приготовить конкретное блюдо (а), с которым вы будете его использовать.

И вы, ребята, именно поэтому вам понравится этот домашний бальзамический винегрет: потому что его не только легко настроить в соответствии с вашими вкусами, но и сделать его можно всего за 5 минут, что делает любую проверку вкуса простой и быстрой.

В чем разница между бальзамическим уксусом и бальзамическим винегретом?

Бальзамический уксус – это темный сладкий итальянский уксус, а бальзамический винегрет – это заправка, приготовленная путем смешивания масла, бальзамического уксуса и других сладких или терпких вкусов.

Другими словами, бальзамический уксус является ключевым ингредиентом бальзамического винегрета . Они похожи в том, что один сделан из другого , но они используются по-разному и могут иметь совершенно разные вкусы.

Полезен ли бальзамический винегрет?

В некотором смысле, да , бальзамический винегрет полезен. Но я думаю, что лучший ответ – сказать, что это более здоровая альтернатива , когда вы сталкиваетесь с такими вариантами, как ранчо, тысяча островов, сыр с плесенью и т. Д.

Это потому, что бальзамический винегрет содержит много полезных ингредиентов, таких как бальзамик. уксус (полезные антиоксиданты, без жира, мало калорий), оливковое масло (хорошие жиры) и мед (больше антиоксидантов).

Однако в эту заправку также входят некоторые добавки, которые могут не подходить для всеобщего понимания «здорового», например дижонская горчица. Хорошая новость заключается в том, что эти ингредиенты составляют лишь небольшую часть заправки, поэтому их общее воздействие незначительно по сравнению со всеми полезными для вас вещами.

Как долго годится домашний бальзамический винегрет?

После приготовления эту заправку можно хранить в запечатанном контейнере в холодильнике от до недели.

Можно ли заморозить бальзамический винегрет?

К сожалению, Я не могу рекомендовать заморозить этот рецепт .Эта повязка представляет собой эмульсию, и подобные эмульсии полностью разрушаются в процессе замораживания, в результате чего вы получаете повязку, которую невозможно распознать по своей свежеприготовленной форме. Так что по возможности наслаждайтесь этой повязкой в ​​течение недели после приготовления.

Примечания и советы по этой заправке для винегрета

  • Любите заправку, но не любите в ней измельченный чеснок? Это легко исправить! Вы можете измельчить заправку в кухонном комбайне в течение двух или трех минут, ЛИБО вы можете заменить свежий чеснок порошком чеснока от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

Другие рецепты соусов

Как приготовить бальзамический винегрет

Следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 – В миску среднего размера добавьте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед и чеснок, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Быстро взбейте ингредиенты.

Шаг 2 – Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло.Цель состоит в том, чтобы смешать оливковое масло с остальными ингредиентами. Я обычно использую стороны миски в качестве ориентира, взбивая, пока линия масла по краям не исчезнет.

Шаг 3 – Для лучшего вкуса я люблю охлаждать заправку не менее одного часа. Это позволит чесноку и другим ароматизаторам немного замариноваться.

Step 4 – Используйте по желанию!

Домашний бальзамический винегрет

Урожайность: 8 порций (1.5 столовых ложек на)

Этот домашний рецепт бальзамического винегрета представляет собой быструю и настраиваемую эмульсию бальзамического уксуса, дижонской горчицы, меда, чеснока, оливкового масла и приправ.

  • В средней миске смешайте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед, чеснок, соль и перец по вкусу.
  • Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло, позволяя ингредиентам смешаться. Продолжайте взбивать, пока масло не перестанет разделяться, особенно по краям миски.

  • Для лучшего вкуса дайте бальзамическому винегрету остыть в холодильнике в течение 1 часа.

  • Подавать немедленно.

По рецепту получается около 3/4 стакана бальзамического винегрета.

Порция: 1 порция | Калории: 130 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 14 мг | Калий: 11 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог.Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Lemon Vinaigrette – Лимонная заправка для салата

Этот лимонный винегрет – моя любимая домашняя заправка для салатов, и ее невероятно просто приготовить. Магазинная повязка ни с чем не сравнится!

Я много лет размышлял, стоит ли делать домашнюю заправку для салатов, ведь ее так легко купить в магазине.

Но мой ответ, несомненно, стал ДА !

Даже после того, как мы попробовали все модные, более дорогие линейки заправок для салатов, вкус просто несравним с домашним.

Во-первых, ни в одной из купленных в магазине заправок для салатов не используется оливковое масло первого отжима в качестве основного масла. (насколько я видел), а EVOO – не только самое полезное масло, но и самое захватывающее по вкусу.

Заправка для салатов – прекрасный пример того, как свежесть может сделать вещи в миллион раз лучше, и даже купленные в холодильнике заправки для салатов кажутся мне старыми и тусклыми.Самодельное – это то, что нужно!

Прелесть этого лимонного винегрета в том, что его можно приготовить за 5 минут, и он достаточно универсален, чтобы подходить практически ко всему.

Как только вы изучите это как основу, вы сможете добавлять в нее различные ингредиенты.

Иногда я добавляю свежие травы, такие как рубленый розмарин, орегано или чеснок, или даже ингредиенты, богатые умами, такие как паста из анчоусов, чтобы изменить вкус.

Необходимые ингредиенты:
  • свежие лимоны
  • чеснок
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • Дижонская горчица
  • соль
  • перец

Я знаю, это кажется очень простым, но вкус фантастический.

Как приготовить лимонный винегрет:

Соедините свежевыжатый лимонный сок, цедру лимона, прессованный чеснок, горчицу, соль и перец:

Взбейте все вместе до получения молочно-бежевого цвета, затем медленно добавьте оливковое масло первого холодного отжима:

Если делать это медленно, это поможет превратить повязку в эмульсию:

Как вариант, вы можете поместить все в банку и встряхивать в течение 30–60 секунд, пока все не смешается.

Тогда винегрет готов к салатам, овощам, рыбе и многому другому.

Винегрет с базиликом – еще одна моя любимая заправка для салатов, если вы поклонник базилика.

Заправка из кориандра и лайма – еще один фаворит, который я сочетаю со своим салатом для стейка. Наслаждаться!

Полезен ли этот рецепт? Да, этот рецепт совместим с Whole30, с низким содержанием углеводов, кето-дружественный, веганский, без глютена, без молочных продуктов и т. Д.! Он подходит практически для любого стиля питания, который я знаю.

Нужно ли охлаждать лимонный винегрет? Да, хранить в холодильнике до 10 дней.

Лимонный винегрет

Порций: 6, на 3/4 стакана

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Этот лимонный винегрет имеет яркий и острый вкус и хорошо сочетается практически с любым салатом.

  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • цедра 1 лимона (1/4 чайной ложки)
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 измельченных или отжатых зубчика чеснока (1 чайная ложка) )
  • 1/2 чайной ложки соли *
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Поместите все ингредиенты в миску и взбейте, чтобы смешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *