Рецепт теста на чебуреки с водкой: Рецепт хрустящих чебуреков на водке

Шаг 2 из 9

Пока закипает, просейте 3/4 стакана муки (1 неполный стакан) в миску. Как только вода закипела всыпайте равномерно в кипящую воду муку, одновременно орудуя венчиком чтоб мука в воде не взялась комками. Как только масса заварилась, не давая кипеть снять с огня и охладить до такого состояния чтоб вы могли держать в массе палец спокойно.

Шаг 3 из 9

После того как масса остыла следует просеять в миску оставшуюся муку (около 3,5 стаканов) и замесить тесто, добавив к сухой муке заваренную муку, 1 яйцо, 2 ст. ложки водки. Водка придаст тесту пузырчатость. Руками замесить тесто. Тесто в окончании замеса не должно липнуть к рукам. Если липнет добавьте немного муки.

Шаг 4 из 9

Замешенное тесто собрать в шар, накрыть пленкой. Дать постоять в комтане около часа, после еще раз обмять и накрыв пленкой отправить на час (но лучше на ночь) в холодильник.

Шаг 5 из 9

Создадим фарш. Я не доверяю покупным и делаю фарш дома сама. Итак, кусок говядины порезать на мелкие кусочки, так же порезать репчатый лук и чеснок и все прогнать через мясорубку. После, добавить соли, черного перца, кориандра и орегано и стакан кефира. Многие добавляют в фарш воду, но в чебуреке лучше работает кефир. Проверено временем и опытным путем.

Помните, что фарш и чеснок не дружат, если долгое время в сыром виде проводят в холодильнике вместе. Поэтому, фарш для чебуреков лучше замешивать не раньше, чем за час до жарки самих чебуреков.

Шаг 6 из 9

Накройте перемешанный фарш пленкой и поставьте в холод минут на 20.

Шаг 7 из 9

Осталось за малым, лепим. Тесто следует поделить на 14 частей. На столе, присыпанном мукой раскатываем 1 шарик в тонкую лепешку. На одну ее половину выкладываем готовый сырой фарш.

После, накрываем фарш второй половинкой теста. Придавливаем края, чтоб сок при жарке не вытекал. Края чебукера я обработала специальной зубчатой штуковиной. Если таковой нет то можно оставить и так.

Просто аккуратно обрежьте край ножом для ровности края.

Шаг 8 из 9

Можно налепить сначала чебуреки, а после жарить, но я решила не рисковать и лепила по два чебурека за время жарки первых. В итоге у меня всегда было 2 готовых чебурека. Ничто не заветрилось. Жарить чебуреки на сковороде с добавлением большого количества растительного масла.

Я наливала в сковороду масло на 1,5 см. Сначала в кипящее масло бросить кусочек сырого теста. Он уберет все горечь и гарь, а уже после его вынять и жарить чебуреки. На каждой стороне чебурек жарить около 1-2 минут до румяности. При переворачивании почти наверняка масло будет стрелять.

Будьте осторожны.

Готово!

После жарки 3-4 чебуреков я предпочитала снова вымыть сковороду и залить свежее масло.Как бы вы не старались, мука будет попадать в масло и подгорать в процессе жарки. Для пущей полезности, лучше масло менять и не лить его слишком много.

Все обжаренные чебуреки выкладывать на что-то застеленное бумажным полотенцем (я приспособила противень, т.к. чебуреков получилось больше 15 шт).

Чебурекам дать остыть, так чтоб вы могли взять их рукой и уже подавать теплыми со сметаной и стаканчиком какако или кофе с молоком.

Похожие рецепты по ингредиентам

Чебуреки с водкой: пошаговый рецепт с фото, хрустящее тесто без яиц в домашних условиях

Чебурек – это очень вкусный и ароматный мясной пирожок с тонким, пупырчатым и хрустящим тестом. Появился он в тюркско-монгольской кухне более 3 веков назад, но и по сей день является любимой пищей многих народов мира. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Наиболее необычным и популярным считается рецепт чебуреков на водке.

Алкогольный ингредиент используется только для приготовления теста. Именно благодаря такой добавке оно получается особенно тонким и хрустящим. Готовый же чебурек не имеет никакого привкуса водки.

Водочное тесто для чебуреков может быть приготовлено двумя различными вариантами. В первом случае готовое обжаренное тесто получается чуть более пупырчатым, чем при выборе второго варианта приготовления.

В обоих рецептах при желании можно дополнительно использовать куриное яйцо. Этот компонент не является обязательным, поэтому его добавление к тесту – это дело личных предпочтений.

Важно! Для приготовления теста следует использовать только качественную водку. Расход муки может быть немного больше или меньше, все зависит от ее влажности и процентного содержания клейковины. Выдержанное в холодильнике тесто становится более эластичным и податливым.

Готовое тесто должно быть эластичным и довольно крутым, но чуть мягче, чем для приготовления пельменей. Из данной раскладки продуктов получится около 10 – 12 чебуреков.

Изготовлению начинки следует уделить особое внимание. Именно от ее правильного приготовления в большей степени будет зависеть итоговый вкус готовых чебуреков и их сочность.

• Мясо необходимо выбирать с жирком. Оптимальным вариантом считается баранина, но отлично подходит и говядина, или даже свинина. Особо вкусными получаются чебуреки, приготовленные из смешанного рубленого мяса. Лучше сочетать между собой свинину и говядину или баранину и телятину.
• Не рекомендуется пропускать мясо через мясорубку. Его следует максимально мелко изрубить ножом вручную или измельчить при помощи блендера.
• Лук – его необходимо довольно много, как минимум половину от массы мяса. Измельчать его следует ножом очень мелко. Затем слегка посолить и потолочь толкушкой или скалкой, чтобы он пустил сок и лишь после этого смешивать с фаршем.
• Специи, являются неотъемлемым ингредиентом начинки. Оптимально использовать только соль и черный свежемолотый перец. Зелень в начинке также приветствуется. Лучше выбирать петрушку, зеленый лук или кинзу . Эти компоненты следует использовать по своему вкусу.
• Итоговая консистенция начинки должна быть полужидкой, то есть такой, чтобы фарш можно было легко размазать по тесту тонким слоем. Если сочности лука для этого недостаточно, то в ход идут дополнительные ингредиенты.

• мясо с жирком – 300 г;
• лук репчатый – 150 г;
• соль – неполная чайная ложка;
• молотый перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу и по желанию;
• кефир или ледяная вода – 100 мл.

Справка! Для придания фаршу нужной консистенции можно использовать очень холодную воду, которую перед добавлением к начинке следует охладить в холодильнике. Профессиональные повара рекомендуют поменять воду на жирный холодный кефир. Благодаря его добавлению к начинки готовые чебуреки долгое время остаются мягким и хрустящими, а тесто со временем не отсыревает.

Готовить фарш следует в то время, пока тесто настаивается в холодильнике.

Подготовленное тесто необходимо достать из холодильника и еще раз тщательно вымешать. Затем разделить его сразу на кусочки примерно одинаковые по массе. Их размер не должен превышать размер небольшого куриного яйца. Далее:

Когда все тесто и начинка будут израсходованы, можно приступать к непосредственной жарке этих вкусных мясных пирожков. Готовить их необходимо во фритюре, то есть в большом количестве горячего масла. Посуду лучше брать чугунную или эмалированную с утолщенным дном.

Размер емкости для жарки должны быть таким, чтобы одновременно в нем могло свободно поместиться два чебурека, жарить одновременно большее их количество не рекомендуется.

В емкость наливают масло слоем около 5 см, и ставят на сильный огонь. Когда оно хорошо прогреется, пламя убавляют до среднего уровня, а в масло кладут чебуреки.

Обжаривать их необходимо до красивой, золотистой корочки. За время жарки каждый чебурек следует перевернуть пару раз для равномерного приготовления. После чего складывают в глубокую кастрюлю и накрывают крышкой.

Рекомендуем! Употреблять чебуреки лучше всего в горячем виде практически сразу же после приготовления, Именно так можно оценить их истинный вкус и аромат.

Ознакомьтесь с данным видео-рецептом, где пошаговый показано как приготовить чебурек из водки:

Эти жареные тонкие пирожки их хрустящего теста и сочной начинки вкусны сами по себе. Но и их подачу к столу можно разнообразить.

В качестве напитков отлично подойдут:

Приятно дополнят и освежат чебуреки и овощные салаты:

• из помидоров, огурцов и зелени;
• из капусты и зеленого горошка;
• из капусты и свежих огурцов.

Не стоит забывать и о простых, но вкусных соусах:

Не возбраняется подавать чебуреки на стол и просто с нарезкой из разнообразных свежих овощей и зелени. Такая подача этого простого, но вкусного и ароматного блюда, не оставит никого равнодушным.

Чебуреки, приготовленные из теста с добавлением водки, всегда получаются удачными. Они имеют очень тонкий и вкусный аромат, их тесто, хрустящее и поджаренное, а начинка вкусная и сочная.

Крымско-татарский рецепт чебурека:

Чебуреки рецепт с фото пошаговый хрустящие с водкой

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Растительное масло рафинированное – 1 ст.л.
• Яйцо небольшое – 1 штука
• Соль – ½ ч.ложки
• Водка – 1 ст.ложка
• Растительное масло (для жарки) – ½ стакана

Ингредиенты для начинки:

• Фарш свиной – 400 г
• Лук репчатый – 300 г (3 штуки)
• Вода – 2 ст.ложки
• Соль, перец – по вкусу

Время приготовления 60 минут + 20 минут для жарки

Выход: 6 больших чебуреков

Мы не часто готовим чебуреки дома. Как ни крути, не самое полезное блюдо, как и любая другая жареная в большом количестве масла еда. Но, как и любимые творожные пончики. нежные сочные хрустящие чебуреки, пошаговый рецепт с фото которых вы сейчас увидите, всегда вызывают восторг у моих домашних и сметаются со стола вмиг.

Я использую заварное тесто для чебуреков. Такое тесто получается хрустящим, пузырчатым, в отличие от теста на чебуреки с пузырьками на кефире, которое любят за мягкость и податливость. Из фоторецепта вы увидите, что заварное тесто можно очень тонко раскатать, и при этом оно не порвется, а останется эластичным.

Есть несколько вариантов заварного теста для чебуреков – с яйцами и без яиц, а также много других видов теста описаны в этой статье. Вы выберете наиболее подходящий для себя вариант, и результат ваших хлопот обязательно вознаградят по достоинству.

Кроме того, рекомендую ознакомиться с подборкой советов по приготовлению домашних чебуреков.

Как приготовить чебуреки с мясом – пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все ингредиенты. Для теста на чебуреки с пузырьками, рецепт с фото пошагово которого перед вами, понадобится 1 ст.л. любой водки, 38-40 градусов. Воду можно взять любую, мы будем ее кипятить.

Итак, сделаем тесто для чебуреков заварное на кипятке. В глубокой кастрюле смешайте соль, воду и растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное). Поставьте на средний огонь и закипятите смесь.

После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Всыпьте в воду ½ стакана муки и быстро размешайте тесто венчиком или ложкой, чтобы избежать комочков с сухой мукой. Мука заварится и станет клейкой, не пугайтесь. Оставьте будущее тесто на 10-15 минут остывать.

Введите в заварную муку 1 маленькое яйцо и всю норму водки, вмешав жидкости в тесто. Оно впитает их в себя и немного изменит цвет благодаря яркому желтку яйца. Поскольку это вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с водкой заварное, то этот ингредиент все же желательно ничем не заменять.

Если же по какой-то причине вам нельзя использовать в тесте яйцо или его просто не оказалось дома, не менее замечательное тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной получается без яиц.

Ингредиенты для заварного теста для чебуреков без яиц:

• Мука – 600 г
• Вода – 300 мл
• Соль и сахар – по 1 ч. л.
• Свиной жир – 1 ст. л.

Как приготовить тесто заварное без яиц и водки

Смешайте друг с другом все сухие ингредиенты и жир, и разотрите руками, чтобы жир впитался в муку. После этого залейте массу крутым кипятком и перемешайте ее ложкой, а когда остынет – руками. Оставьте тесто в холоде на час и можно начинать раскатывать.

Начинайте понемногу вводить оставшуюся просеянную муку. У меня на 6 чебуреков пошло ровно 300 г муки, но это уже с подсыпкой при формировании чебуреков, так что в тесто ушло где-то 250 г муки.

Итак, у вас получился нетугой плотный комок теста. Отложите его в сторону на несколько часов, накрыв полотенцем.

Если же у вас нет этого времени, как не было его у меня – не беда, начинайте формировать чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто мы с вами приготовили, теперь перейдем к начинке. Для начинки подготовьте ингредиенты. Мой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях предусматривает большое количество лука, именно он делает начинку сочной.

Измельчите лук в начинку для чебуреков блендером. Поскольку фарш для чебуреков у меня уже готовый, то лук я перекрутила на блендере с добавлением воды согласно рецепту. Если же у вас кусок мясо, то лук можно измельчить на мясорубке вместе с ним.

Добавьте лук к мясу, щедро посолите (так, чтобы начинка была даже чуть более соленая, чем нужно), у вас получится мясная полужидкая кашица – именно то что нужно для сочных внутри и хрустящих снаружи чебуреков.

Переходим к формированию изделий. Разделите наше вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с помощью ножа на шесть равных частей (по количеству чебуреков).

Далее рецепт похож на все рецепты чебуреков с мясом в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото покажет, как из кусочка теста и ложки фарша сделать аппетитный хрустящий чебурек. Притрусите ровную поверхность стола мукой и с помощью скалки раскатайте тонкий пласт теста круглой формы. При необходимости приложите к нему тарелку и срежьте ножом лишнее тесто.

Положите несколько ложек сочного фарша для чебуреков на половинку нашего круга, оставляя место с края, так как там тесто нужно нам сухим, чтобы края лучше слепились.

Заверните вторую половинку теста, накрыв ею фарш, и залепите края. Не забывайте, что, перед тем как приготовить чебуреки в домашних условиях по этому рецепту, поверхность стола должна быть припорошена мукой, иначе чебурек прилипнет к столу и порвется.

Чтобы края слиплись лучше и выглядели более эстетично – пройдитесь по ним вилочкой, слегка надавив, и на тесте останется красивый полосатый рельеф.

На фотографии ниже видно, каким должна быть толщина вашего круга при формировании чебуреков. Тесто на чебуреки по этому рецепту с фото очень податливое и абсолютно не рвется при лепке.

Перед тем, как жарить чебуреки, разогрейте большое количество растительного рафинированного масла (у меня подсолнечное) в сковороде на среднем огне и положите чебурек в разогретое масло. Уменьшите огонь, чтобы сырое мясо внутри смогло хорошо приготовиться и при этом тесто не успело пригореть. Обжарка на одной стороне занимает примерно 5 минут.

Широкой лопаткой, очень аккуратно, стараясь не повредить ставшее уже хрустящим обжаренное тесто, переверните чебурек на другую сторону. На другой стороне он жарится немного быстрее, поэтому не прозевайте, чтобы тесто не сгорело.

Таким же образом формируем и обжариваем оставшиеся пять штук. А потом едим горячими, наслаждаясь хрустом поджаренных краев теста и сочностью мясной начинки.

В этой статье мы не описываем варианты теста на кефире, так как они уже представлены на нашем сайте – чебуреки на кефире. рецепт с фото которых размещен ранее, получаются мягкими даже сразу после приготовления. А по этому рецепту тесто для чебуреков получается вкусное хрустящее на кефире.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее на минералке

Тесто по этому рецепту получается не только хрустящим после обжарки, но и более мягким и нежным в работе, простую воду мы заменяем на минералку.

Ингредиенты

• Мука – 4 стакана (600 г)
• Вода минеральная – 300 мл
• Сахар и соль – по 1 ч. л. без горки
• Жир или маргарин или растительное масло – 80 г

В теплой воде разведите соль с сахаром и всыпьте в нее муку, но не все сразу, а соблюдая консистенцию.

Для ориентировки можно сказать, что ложка должна медленно падать в тесте, если ее туда поставить. Достигнув нужной консистенции, вливайте в тесто кипящее масло, быстро помешивая ложкой. Перемешав масло, досыпайте оставшуюся муку, чтобы тесто стало эластичным.

Накройте тесто и оставьте его минут на тридцать, после чего можно будет его раскатать и начать лепить чебуреки, как в вышеприведенном рецепте с фото.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее на молоке и водке

Тесто на молоке готовится так же просто и быстро, как заварное в рецепте с фото пошагово. Использование молока позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко лепить чебуреки. Тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными, а по краям – хрустящими.

Ингредиенты

• мука – 450 г,
• молоко (нежирное) – 250 мл,
• водка – 75 мл,
• соль – ½ ч.ложки

Прогрейте молоко и перемешайте его с солью. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.

Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет. Консистенция теста должна выйти в меру крутой. Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Спустя это время тесто готово к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков как в чебуречных на кефире

Чтобы чебуреки получились мягкие и хрустящие по краям, можно замесить тесто на кефире. Кисломолочные продукты придают тесту большую эластичность, что убережет от возможных разрывов во время лепки и жарки.

В глубокой миске смешайте кефир с яйцом, посолите и взбейте венчиком, блендером или вилкой.

Добавляйте к кефирной массе муку небольшими порциями, при этом тщательно перемешивайте.

Когда тесто загустеет, переложите его на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымесите. Оставьте на 20 минут отдыхать. Тесто готово.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее в хлебопечке на кипятке

Тесто в хлебопечке готовится очень быстро и легко, если у вас есть эта кухонная техника. Оно не напитывается подсолнечного масла, соответственно, чебуреки выходят нежирные и безумно вкусные. Кроме того, ингредиентов понадобится совсем немного.

Ингредиенты

• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан кипятка;
• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли.

В хлебопечку всыпьте 1 стакан муки и включите ее на замес. Постепенно вливайте кипяток и посолите смесь. Добавьте в тесто сырое яйцо. Когда первый стакан муки равномерно размешается, всыпьте остальные два. Дайте тесту настояться.

Тесто для чебуреков на пиве

Чтобы тесто было пузырчатым, для приготовления чебуреков используют пиво. Пиво можно использовать любое – какое вам нравится. Темное, светлое, безалкогольное – это не имеет особой разницы. Такое тесто нужно раскатывать как можно тоньше.

Ингредиенты

• Пиво – 1 стакан (250 мл)
• Яйца – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Мука – 3-4 стакана

Смешайте яйца с пивом, добавьте соль и муку, чтобы замесить тесто. Поначалу оно будет тугим, но если его оставить отлежаться на пару часов, то оно станет мягче. Не забудьте накрыть его полотенцем или салфеткой, чтобы не засохло.

Итак, несколько советов, как же сделать тесто для чебуреков правильным – тонким, пузырчатым, с хрустящими краями, а чебуреки – вкусными:

• Тщательно посыпьте мукой стол, на котором вымешиваете тесто, руки и скалку тоже присыпьте мукой.
• Муку добавляйте не всю сразу по рецепту, а постепенно, так как ее количество очень сильно варьируется в зависимости от размера яйца, температуры жидкостей и влажности самой муки.
• Раскатывайте тесто не толще 2-3 мм, круглую форму придайте раскатанному тесту с помощью блюдца или тарелки.
• После приготовления тесту рекомендуют дать время настояться от одного до нескольких часов, даже оставить на ночь в холодильнике.
• Кроме подсолнечного масла в тесто можно добавить любое другое растительное: кукурузное, оливковое или хлопковое.
• В начинку добавьте холодную воду и большое количество лука – это сделает ее сочнее. Также солите чуть больше, чем требуется- это необходимо, так как тесто частично “заберет” на себя соль.
• Для жарки масла лучше взять много – чебуреки должны хорошо прожариться, и масло покрыть всю большую поверхность.
• Чтобы тесто не напиталось маслом во время приготовления, лучше использовать фритюрницу, или же глубокую посуду со специальной металлической корзинкой, если она у вас есть, а также добавить масло в тесто.
• Если вы уже приготовили чебуреки и обнаружили, что тесто слишком жесткое, дубовое – положите их друг на друга в глубокую кастрюлю и накройте крышкой. Так они станут мягче.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Интересные новости

Как приготовить тесто на чебуреки с водкой по пошаговому рецепту с фото

5

30 мин

195 ккал

5/5 (2)

Традиционно тесто для чебуреков готовится по простому рецепту. Это пресное тесто, которое состоит из воды, муки и соли. Со временем рецепт трансформировался. Для эластичности теста стали добавлять растительное масло, для улучшения вкуса добавляют яйца.

Для легкости и воздушности стали применять минеральную воду, кефир и т.д. А я хочу поделиться с вами рецептом вкусного и хрустящего теста для чебуреков с водкой. Алкоголь добавляется в тесто не просто так. При жарке или выпечке, то есть при любом нагревании, спирт испаряется. За счет этого тесто насыщается кислородом и становится воздушным и хрустящим.

Какая кухонная утварь: венчик и миска.

Необходимые ингредиенты

Яйца
1 шт.

Мука пшеничная
450 г

Водка
20 мл

Подсолнечное масло
2 ст. л.

Соль
2 г

Вода
200 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

• Основным ингредиентом теста является мука. От ее выбора зависит вкус выпечки. Для чебуреков нужно использовать муку высшего сорта, так как она самого мелкого помола. Такая мука очень легкая и при выпечке хорошо поднимается. При выборе муки обратите внимание на ее цвет. Он должен быть белоснежным или белым с легким кремовым оттенком. В качественной муке не может быть комочков, это признак неправильного хранения. Также мука должна находиться в бумажном пакете или в любой другой «дышащей» упаковке. Если мука находится в полиэтиленовом или целлофановом пакете, она может иметь затхлый запах. Поинтересуйтесь сроком годности продукта. Для муки важно, чтобы она успела выстояться. Если она была произведена меньше месяца назад, хорошей выпечки у из нее не получится.
• При покупке яиц обратите внимание на их поверхность, она должна быть матовая. Если поверхность глянцевая и блестящая, то скорее всего это несвежий продукт. Также взвесьте яйцо в руке, если оно слишком легкое, значит оно испортилось и высохло. Если вы покупаете яйца в магазине, на них обязательно должна быть маркировка.
• Подсолнечное масло выбирайте рафинированное, без посторонних запахов.

Теперь и вы знаете главный секрет хорошей выпечки.

Чтобы тесто на чебуреки получилось с пузырьками, его нужно замешивать с водкой.

Посмотрите, пожалуйста, это видео приготовления теста для чебуреков.

Варианты рецептов

В начале статьи я упомянула несколько принципов приготовления теста для чебуреков. Теперь я хочу вас познакомить с этими рецептами. тесто на чебуреки на воде готовится очень просто и быстро. —Заварное тесто для чебуреков— – это современная интерпретация классического рецепта.

А —тесто для чебуреков на кефире— по структуре похоже на мой сегодняшний рецепт. Если вы не знаете, с чем приготовить чебурек, то вам поможет—рецепт чебуреков с мясом—и —чебуреки с сыром—. Также почитайте другие рецепты —начинки для чебуреков—.

Приготовьте тесто по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков с водкой: рецепты :

Хрустящие чебуреки с пупырчатым тестом, истекающие мясным соком, – это мечта большинства мужчин. К сожалению, далеко не каждая хозяйка может повторить это чудо дома. Большинство жалуется, что тесто получается плотным, грубым, а начинка сухой.

Поэтому хорошие чебуречные в любом городе никогда не останутся без посетителей. Однако если вы хотите еще раз попробовать собственные силы в этом нелегком деле, то давайте вместе рассмотрим самые лучшие рецепты.

Чебуреки с водкой считаются самыми удачными, слоистыми, пупырчатыми и такими, какие они и должны быть.

Готовим начинку

Тесто – это очень важно, но если в него завернуть плохо подготовленное мясо, то результат будет плачевным.

• Не берите накрученный фарш. В нем очень много жира, а мякоть используется только второго сорта, то есть все жесткие и жилистые места. Лучше покупайте качественный кусочек мяса, немного сала, лук и крутите фарш сами.
• Лучше всего взять 50/50 свинины и говядины.
• Лук. Его должно быть не менее третьей части от общего количества начинки. А кто-то берет не менее половины. Это очень важно, чтобы мясо было сочным.

Масло

Это еще один важный момент, который нужно обсудить, перед тем как перейти непосредственно к рецепту. Чебуреки с водкой необходимо жарить в масле хорошей очистки. Если взять нерафинированное масло, то оно может дать свой вкус готовым изделиям. Порой это может быть горчинка, своеобразный аромат. Чтобы не рисковать, лучше брать масло рафинированное, высокой очистки.

Общие принципы приготовления теста

Особую пузырчатость придает тесту спиртное. Поэтому важно соблюдать некоторые правила. Водка добавляется в тесто на любом этапе, но не стоит смешивать ее с кипятком. Если используется заварная технология, то эту ошибку нередко совершают начинающие хозяйки. Второй момент – нужно тщательно распределить спиртной напиток, чтобы он равномерней размешался.

Тесто замешивают по классической схеме, постепенно добавляя муку. После этого его оставляют полежать. Как следует лепить чебуреки с водкой? Рецепт не предполагает никаких специальных методик. Для начинки можно использовать:

• Мясо и лук.
• Мясо и джусай.
• Картофель.
• Капусту.
• Грибы.
• Тофу или любой другой сыр.

Тесто на холодной воде

Начнем с самого простого варианта, который наверняка понравится каждой начинающей хозяйке. Рецепты теста на чебуреки с водкой позволяют каждый домашний обед превратить в настоящий праздник. Вам потребуется:

• стакан муки;
• стакан воды;
• 1 ложка водки;
• соль;
• 1 чайная ложка сахара;
• 8 ложек масла.

Приготовление начинается с того, что вода должна быть хорошо охлаждена. Для этого поставьте ее минимум на час в холодильник. Выливаем стакан воды в чашку, добавляем сахар, соль и водку. Тщательно перемешиваем.

Пришла пора вливать масло. Теперь при помощи муки замешиваем крутое тесто. Это очень важно. Нежное, мягкое тесто – это совсем не то, что нужно для вкусных чебуреков.

Хорошо выбивайте колобок, чтобы он перестал липнуть к рукам, и убирайте отдыхать на час.

Лепим чебуреки

Для начинки потребуется приготовить около 600 г смеси мяса и лука в любой пропорции. В среднем из этого количества получается 5-7 штук. Хороших, сочных и очень вкусных. Каждый кусочек нужно раскатать в лепешку размером с блюдце.

На половинку нужно выложить начинку, а второй накрыть сверху. Очень важно тщательно залепить края, чтобы драгоценный сок не вытекал. Готовые чебуреки обжаривают до золотистой корочки в раскаленном масле. Это проверенный, пошаговый рецепт.

Чебуреки с водкой получаются невероятно вкусными и сочными.

Водка в тесте, водка в фарше

Специалисты утверждают, что выпечка может получиться еще более удачной. Предлагаем вашему вниманию сочные и хрустящие домашние чебуреки. Рецепт с водкой отличается тем, что спиртное добавляется еще и в начинку. Это обеспечивает особую воздушность и пупырчатость.

Если вы хотите, чтобы начинка приобрела особенный вкус, то добавьте на каждые 400 г мяса столовую ложку водки или коньяка. Весь остальной процесс приготовления остается неизменным.

Можно попробовать сделать половину по первому, а половину по второму варианту, чтобы сравнить результаты.

Тесто на кипятке

О вкусах не спорят. Одним нравятся чебуреки плотные, хрустящие. Другие любят воздушное, легкое место. Для любителей последних идеальными станут заварные чебуреки с водкой. Рецепт несколько отличается, но сам процесс приготовления даже проще. Вам потребуется кастрюля с толстым дном, антипригарная.

• Наливаем 300 мл воды, добавляем соль и две ложки масла и доводим до кипения.
• Параллельно отмеряйте стакан муки. Быстро засыпайте ее в кипяток и перемешивайте. Теперь надо остудить полученную смесь до теплого состояния.
• Теперь идем дальше. Одно яйцо соединяем со столовой ложкой водки. Перемешиваем и вливаем к общей массе. Тщательно смешиваем.
• По рецепту положено добавить еще три стакана муки. Но не высыпайте все сразу. Необходимо замешать упругое и твердое тесто, которое будет легко отходить от рук и кастрюли.
• После этого требуется убрать тесто на отдых примерно на час.

Что отмечают хозяйки, тесто очень эластичное и работать с ним одно удовольствие. Пока оно отдыхает, можно успеть накрутить свежий фарш. Именно такой и нужен для чебуреков, не подвергавшийся заморозке. Если хотите, можно добавить в него зелень, но вполне можно обойтись и репчатым луком. Не жалейте его, от этого зависит сочность готовых изделий.

Финальная часть

А лепка совершенно ничем не отличается от предыдущих рецептов. Не жалейте фарша, тогда готовые изделия получаются сочными, вкусными. Невозможно остановиться на одном, хочется съесть сразу парочку. Теперь вам не придется завистливо разглядывать рецепты с фото. Чебуреки на водке станут вашим коронным блюдом.

Не забывайте, что жарить их нужно обязательно в раскаленном масле. Вы можете наблюдать, как на поверхности образуется множество воздушных пузырьков. Это первый признак того, что тесто было заведено как надо. Теперь остается зарумянить каждый с обеих сторон и наслаждаться безупречным вкусом.

Эксперименты

Кулинария невозможна без опытов, поэтому давайте рассмотрим еще один рецепт. Он родился на основе практических экспериментов, которые дали превосходные результаты. Тесто здесь замешивается заварным способом, но для улучшения вкуса в него добавляют два вида масел. Это придает не только эластичность, но и красивый цвет при жарке.

• В кастрюле разогревайте 270 мл воды. Добавьте по 25 г растительного и сливочного масла. Добавьте чайную ложку соли, яйцо, водку и муку. Примерно стакан потребуется для заваривания.
• Добавляем муку, чтобы получилось крутое, бугристое тесто. Ему нужно дать отлежаться около часа. Тогда оно станет мягким и гладким.

Второй секрет – это добавление в фарш обжаренного лука. На 400 г фарша потребуется 200 г лука и 60 г масла. Разогревайте сковороду и высыпайте нарезанный овощ. Не нужно обжаривать его до золотистого цвета.

Достаточно потомить пару минут. Слегка остудите и смешайте с фаршем. Добавлять можно соль, специи или зелень по своему усмотрению. Это поистине самый удачный рецепт с водкой.

Домашние чебуреки получаются фантастически вкусными, хрустящими и пузырчатыми.

Тесто на минеральной воде

Многие хозяйки уже успели оценить такой вариант. В его составе тоже есть водка, поэтому он органично вписывается в рецепт. Но обычная вода заменяется на минеральную, обязательно с газом. Пузырьки подарят тесту особую пористость, сделают чебуреки необыкновенно пупырчатыми. Поскольку процесс приготовления немного меняется, расскажем о его тонкостях:

• Наливаем в чашку стакан минералки, добавляем столовую ложку водки, 2 щепотки соли, половину чайной ложки сахара и 1 яйцо.
• Чтобы повысить эластичность теста, добавьте столовую ложку масла.
• Заправляем мукой до тех пор, пока не получим крутую массу. Месим не менее 10 минут, оборачиваем полиэтиленом.

Как видите, вариантов приготовления теста с водкой достаточно много. Среди них вы обязательно найдете тот вариант, который вам больше по душе. Попробовать стоит все, потому что результат в каждом случае будет безупречным.

Чебуреки с водкой (фото-рецепт)

Чебуреки – это жареные лепешки в форме полумесяца с начинкой. А если проще говоря, то это жареный пирожок из пресного теста, который чаще всего начиняют мясным фаршем.

Классической начинкой для чебуреков служит бараний фарш с луком, специями и водой.

Однако, в сегодняшнее время чебуреки стали готовить с самыми разнообразными начинками: грибами, картофелем, рыбой, сыром, говядиной, телятиной, курятиной или свининой. Последнюю я и буду сегодня использовать.

Тесто для чебуреков я делаю с водкой. Зачем водка в чебуреках? Да просто небольшое количество водки делает тесто вкусным и хрустящим.  В процессе приготовления алкоголь улетучится, а тесто станет лучше. Есть у меня и другие секреты.

Для приготовления чебуреков обычно замешивают пресное тесто без добавления яиц, говорят, мол с ними тесто выходит слишком ломким. Однако, я всё же добавляю одно яичко, чтобы тесто было вкуснее. А когда под рукой имеется молоко, то использую и его вместо воды.

Как говорится «кашу маслом не испортишь»!

Многие хозяйки очень любят чебуреки, однако готовить их ленятся. И совершенно напрасно! Ведь процесс этот вовсе не сложный, а наоборот занимательный и увлекательный. Самое важное в чебуреках — начинка. В моем случае, это свиной фарш, который должен быть немного жидким, чтобы чебурек получился сочным. И главное помните, что вкуснее домашних чебуреков ничего не бывает!

В рецепт чебуреков с водкой входят следующие компоненты:

Тесто для чебуреков с водкой:

• Мука – 1 стакан
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Водка – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – щепотка
• Вода – сколько возьмет (примерно 0,5 стакана)

Начинка:

• Свинина – 400 грамм
• Репчатый лук – 2 шт.
• Черный молотый перец, соль, немножко воды

Как приготовить чебуреки:

Муку положите в емкость, в которой планируете замешивать тесто. Налейте растительное масло, водку, вбейте яйцо, приправьте солью и сахаром.

Подливайте понемногу воды и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем прикройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час. А за это время приготовьте начинку.

Мясо и репчатый лук помойте и порежьте кусочками, которые бы помещались в горлышко вашей мясорубки. В мясорубку установите крупное сито.

Перекрутите мясо с луком и приправьте их солью и чёрным молотым перцем.

Налейте немного водички и вымешайте фарш.

По истечении нужного времени извлеките тесто из холодильника, разделите его на 8 частей и поочередно раскатывайте скалкой толщиной в 3 мм.

Выложите фарш на одну половину теста.

Прикройте начинку второй половиной теста и вилкой по кромке чебурека его придавите.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться чебурек.

Жарьте его с обеих сторон примерно по 3-5 минут.

Подавайте чебуреки сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Рецепт Теста Для Чебуреков С Водкой Хрустящие – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

Вкусное тесто на чебуреки с водкой — простые рецепты для домашних условий. Чебуреки — татарские пирожки из пресного теста. Ингредиенты. Хрустящее тесто для чебуреков готовят без дрожжей из следующих ингредиентов: мука пшеничная — 400 г
Мука — 450 г, вода — 200 мл, водка — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 щепотка.
Мука — 4 стакана, вода — 250 миллилитров, масло растительное — 8 ст. ложек, сахар — 1 чайная ложка, водка — 1 чайная ложка, соль — 2 щепотки.
Мука — 400 гр, вода — 200 мл, растительное масло — 4 стол. л., водка — 2 стол. л., сахар — 2 чайн. л., соль — по вкусу. Шаг 1: Подготовить указанные ингредиенты. Вода необходима тёплая.
Рецепт теста на чебуреки с водкой. 1. Муку просеять в глубокую миску. 2. В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. 5. Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять…
Пшеничная мука (высший сорт) – 200 грамм, вода – 100 мл, водка – 1 столовая ложка, сахар – треть чайной ложки, соль – 1 щепотка, подсолнечное масло – 2 столовые ложки и отдельно для обжарки, фарш (свиной, говяжий, куриный, бараний или смесь)…
Базовый рецепт теста чебуреков на водке. Практически в каждой семье, где любят чебуреки, есть свой, поколениями выверенный рецепт. Хрустящие чебуреки, покрытые пузырьками, получатся с водкой и растительным маслом в составе замеса.
Вода – 220 мл., водка – 2 ст. л., яйца куриные – 1 шт., мука пшеничная – 450 г., фарш (любой) – 450 г., лук репчатый – 100 г., масло растительное для теста – 2 ст. л., соль, перец черный молотый – по вкусу, масло растительное рафинированное для жарки.
Вода 200 мл, водка 20 мл, масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л., мука пшеничная 450 г, соль 2 г, яйца куриные 1 шт. Для приготовления хрустящего теста для чебуреков возьмём воду, муку, яйцо, масло растительное, водку, соль по вкусу.
Лайфхакер подготовил несколько рецептов теста, разнообразные начинки и подробная инструкция по приготовлению вкуснейших чебуреков на Как приготовить тесто для чебуреков. 6. Тесто на молоке с водкой. Ингредиенты. 250 мл молока Как приготовить чебуреки. Традиционно чебуреки жарят на сковороде в достаточно большом количестве масла.
Добавление небольшого количества водки в тесто для чебуреков дает характерный хруст, также после обжарки появляются красивые пупырышки. При термической…
А вот тесто с водкой получается удачным и после жарки чебуреки остаются хрусткими. Советы по приготовлению. Несмотря на то что сделать тесто на после замеса тесто для чебуреков с пузырьками на водке должно постоять хотя бы 30 минут – только после можно приступать к его…
Чебурек – это очень вкусный и ароматный мясной пирожок с тонким, пупырчатым и хрустящим тестом. Появился он в тюркско-монгольской кухне более 3 веков назад, но и по сей день является любимой пищей многих народов мира.
Видео рецепта приготовления теста для чебуреков на водке. Потратьте несколько минут на ознакомление с представленным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы сможете визуально изучить процесс замеса хрустящего и вкусного теста для чебуреков с водкой…
Чебуреки с водкой – это вкусная домашняя выпечка. Благодаря водке тесто получается очень хрустящим. Пошаговый рецепт с фото подробно водка – 50 г; масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для жарки; фарш свино-говяжий – 200 г; лук репчатый – 1 шт.; соль, перец – по вкусу.
В рецепте подробно описано приготовление теста с водкой, для вкусных и хрустящих чебуреков. Его можно использовать и для Для многих может показаться странным, что в тесто для чебуреков добавляется алкоголь. Но, такое тесто получается нежным, хрустящим…
Тесто на чебуреки на водке, нежное и хрустящее, — новаторская классика. Аутентичный тюркско-монгольский рецепт теста для чебуреков состоит только из муки и воды, но сегодня классический рецепт претерпел сильные изменения.
Рецепты теста на чебуреки с водкой и минералкой ищите в статье☛. водку — 1 ст. л.; подсолнечное масло — 100 мл. Тесто на чебуреки хрустящее с водкой получится при Не только водка дает хрустящее тесто для чебуреков, но еще и минеральная вода.
Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и…
Чебуреки – большие жареные пирожки из бездрожжевого теста. Чебуреки могут быть с разными начинками, но чебуреки Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом с пузырьками. Сам рецепт заварного теста для чебуреков очень простой и удачный, из доступных ингредиентов…
Домашние чебуреки — самый удачный рецепт на заварном тесте. Хрустящая оболочка, а внутри — очень сочная мясная начинка. Оно эластичное, податливое, раскатывается очень тонко. За счет добавления водки оно пузырится и получается хрустящим.
Успех приготовления чебуреков на 90% зависит от теста. Далее я опишу рецепт заварного теста на чебуреки с пузырьками, хрустящее, с водкой. Сочное, нежное, ароматное, с хрустящей корочкой лакомство приготовить в домашних условиях довольно просто.
Чебуреки на водке. Первыми готовить чебуреки начали монголы. У них это был пирожок из пресного теста на воде с Чтобы приготовить вкусные хрустящие чебуреки, пользуются классическим вариантом Видео рецепт приготовления чебуреков на водке приведен ниже.
Рецепт теста для чебуреков с водкой. Чтобы сделать хрустящие, мягкие и вкусные чебуреки необходимо уметь делать правильное тесто. Тесто на чебуреки на водке, нежное и хрустящее, — новаторская классика. Аутентичный тюркско-монгольский рецепт теста для…
Рецепт теста для чебуреков имеет множество вариаций, один другого вкуснее. Содержание статьи. Заварное тесто для чебуреков на кипятке с водкой. Тесто на чебуреки с пузырьками хрустящее получается в основном при использовании водки, ее можно заменить коньяком…
Водка в тесте не чувствуется, но зато выпечка из чебуречного теста с водкой получается невероятно воздушной и пористой. 11. Из теста, замешанного по нашему рецепту, чебуреки получаются действительно воздушными, вкусными и хрустящими.
-ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!! Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой Благодаря ВОДКЕ в ТЕСТЕ и МЯГКИЕ внутри. Водка (обязательно) — 2 ст. л. 1 шт Яйцо —. растительное масло (для теста) — 2 ст. л.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово. Особенность приготовления заварного теста в том, что мука Идеально хрустящие домашние чебуреки. Приготовление блюда не кажется сложным делом, тем не менее, правильный чебурек…
Пошаговый рецепт приготовления теста для чебуреков с видео. Чтобы сделать хрустящие, мягкие и вкусные чебуреки необходимо уметь делать правильное тесто. Как раз одним из таких правильных вариантов является тесто для чебуреков с добавлением водки.
Вкусное тесто на чебуреки с водкой — простые рецепты для домашних условий. Чебуреки — татарские пирожки из пресного теста. Ингредиенты. Хрустящее тесто для чебуреков готовят без дрожжей из следующих ингредиентов: мука пшеничная — 400 г
Мука — 450 г, вода — 200 мл, водка — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 щепотка.
Мука — 4 стакана, вода — 250 миллилитров, масло растительное — 8 ст. ложек, сахар — 1 чайная ложка, водка — 1 чайная ложка, соль — 2 щепотки.
Мука — 400 гр, вода — 200 мл, растительное масло — 4 стол. л., водка — 2 стол. л., сахар — 2 чайн. л., соль — по вкусу. Шаг 1: Подготовить указанные ингредиенты. Вода необходима тёплая.
Рецепт теста на чебуреки с водкой. 1. Муку просеять в глубокую миску. 2. В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. 5. Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять…
Пшеничная мука (высший сорт) – 200 грамм, вода – 100 мл, водка – 1 столовая ложка, сахар – треть чайной ложки, соль – 1 щепотка, подсолнечное масло – 2 столовые ложки и отдельно для обжарки, фарш (свиной, говяжий, куриный, бараний или смесь)…
Базовый рецепт теста чебуреков на водке. Практически в каждой семье, где любят чебуреки, есть свой, поколениями выверенный рецепт. Хрустящие чебуреки, покрытые пузырьками, получатся с водкой и растительным маслом в составе замеса.
Вода – 220 мл., водка – 2 ст. л., яйца куриные – 1 шт., мука пшеничная – 450 г., фарш (любой) – 450 г., лук репчатый – 100 г., масло растительное для теста – 2 ст. л., соль, перец черный молотый – по вкусу, масло растительное рафинированное для жарки.
Вода 200 мл, водка 20 мл, масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л., мука пшеничная 450 г, соль 2 г, яйца куриные 1 шт. Для приготовления хрустящего теста для чебуреков возьмём воду, муку, яйцо, масло растительное, водку, соль по вкусу.
Лайфхакер подготовил несколько рецептов теста, разнообразные начинки и подробная инструкция по приготовлению вкуснейших чебуреков на Как приготовить тесто для чебуреков. 6. Тесто на молоке с водкой. Ингредиенты. 250 мл молока Как приготовить чебуреки. Традиционно чебуреки жарят на сковороде в достаточно большом количестве масла.
Добавление небольшого количества водки в тесто для чебуреков дает характерный хруст, также после обжарки появляются красивые пупырышки. При термической…
А вот тесто с водкой получается удачным и после жарки чебуреки остаются хрусткими. Советы по приготовлению. Несмотря на то что сделать тесто на после замеса тесто для чебуреков с пузырьками на водке должно постоять хотя бы 30 минут – только после можно приступать к его…
Чебурек – это очень вкусный и ароматный мясной пирожок с тонким, пупырчатым и хрустящим тестом. Появился он в тюркско-монгольской кухне более 3 веков назад, но и по сей день является любимой пищей многих народов мира.
Видео рецепта приготовления теста для чебуреков на водке. Потратьте несколько минут на ознакомление с представленным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы сможете визуально изучить процесс замеса хрустящего и вкусного теста для чебуреков с водкой…
Чебуреки с водкой – это вкусная домашняя выпечка. Благодаря водке тесто получается очень хрустящим. Пошаговый рецепт с фото подробно водка – 50 г; масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для жарки; фарш свино-говяжий – 200 г; лук репчатый – 1 шт.; соль, перец – по вкусу.
В рецепте подробно описано приготовление теста с водкой, для вкусных и хрустящих чебуреков. Его можно использовать и для Для многих может показаться странным, что в тесто для чебуреков добавляется алкоголь. Но, такое тесто получается нежным, хрустящим…
Тесто на чебуреки на водке, нежное и хрустящее, — новаторская классика. Аутентичный тюркско-монгольский рецепт теста для чебуреков состоит только из муки и воды, но сегодня классический рецепт претерпел сильные изменения.
Рецепты теста на чебуреки с водкой и минералкой ищите в статье☛. водку — 1 ст. л.; подсолнечное масло — 100 мл. Тесто на чебуреки хрустящее с водкой получится при Не только водка дает хрустящее тесто для чебуреков, но еще и минеральная вода.
Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и…
Чебуреки – большие жареные пирожки из бездрожжевого теста. Чебуреки могут быть с разными начинками, но чебуреки Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом с пузырьками. Сам рецепт заварного теста для чебуреков очень простой и удачный, из доступных ингредиентов…
Домашние чебуреки — самый удачный рецепт на заварном тесте. Хрустящая оболочка, а внутри — очень сочная мясная начинка. Оно эластичное, податливое, раскатывается очень тонко. За счет добавления водки оно пузырится и получается хрустящим.
Успех приготовления чебуреков на 90% зависит от теста. Далее я опишу рецепт заварного теста на чебуреки с пузырьками, хрустящее, с водкой. Сочное, нежное, ароматное, с хрустящей корочкой лакомство приготовить в домашних условиях довольно просто.
Чебуреки на водке. Первыми готовить чебуреки начали монголы. У них это был пирожок из пресного теста на воде с Чтобы приготовить вкусные хрустящие чебуреки, пользуются классическим вариантом Видео рецепт приготовления чебуреков на водке приведен ниже.
Рецепт теста для чебуреков с водкой. Чтобы сделать хрустящие, мягкие и вкусные чебуреки необходимо уметь делать правильное тесто. Тесто на чебуреки на водке, нежное и хрустящее, — новаторская классика. Аутентичный тюркско-монгольский рецепт теста для…
Рецепт теста для чебуреков имеет множество вариаций, один другого вкуснее. Содержание статьи. Заварное тесто для чебуреков на кипятке с водкой. Тесто на чебуреки с пузырьками хрустящее получается в основном при использовании водки, ее можно заменить коньяком…
Водка в тесте не чувствуется, но зато выпечка из чебуречного теста с водкой получается невероятно воздушной и пористой. 11. Из теста, замешанного по нашему рецепту, чебуреки получаются действительно воздушными, вкусными и хрустящими.
-ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!! Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой Благодаря ВОДКЕ в ТЕСТЕ и МЯГКИЕ внутри. Водка (обязательно) — 2 ст. л. 1 шт Яйцо —. растительное масло (для теста) — 2 ст. л.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово. Особенность приготовления заварного теста в том, что мука Идеально хрустящие домашние чебуреки. Приготовление блюда не кажется сложным делом, тем не менее, правильный чебурек…
Пошаговый рецепт приготовления теста для чебуреков с видео. Чтобы сделать хрустящие, мягкие и вкусные чебуреки необходимо уметь делать правильное тесто. Как раз одним из таких правильных вариантов является тесто для чебуреков с добавлением водки.

Ленивая Хачапури На Сковороде Рецепт С Фото

Минтай Рецепты Приготовления На Сковороде С Луком

Рецепт Теста Для Жарки На Сковороде

Рецепты Без Мяса На Каждый День

Рецепт Борща Со Свеклой Без Капусты

Чебуреки рецепт с водкой | Вкусный мир

Среди огромного количества различных рецептов чебуреков не мудрено и запутаться. Как выбрать самый вкусный вариант и не ошибиться в выборе? Предлагаем приготовить чебуреки рецепт с водкой – 100-процентный успех им гарантирован. Такие чебуреки получаются не просто вкусными, а просто изумительными, нежными и очень сочными.

Ингредиенты для чебуреков:

• Мука – 4ст.;
• Водка – 2ст.л.;
• Яйцо – 1шт.;
• Вода – 1,5ст.;
• Растительное масло – 2ст.л.;
• Соль – 1/2ст.л.

Начинка для чебуреков:

• Свинина с жирком – 700г.;
• Лук репчатый – 1-2шт.;
• Чеснок (зубчик) – 3шт.;
• Кефир 3,2%-ый – 1ст.;
• Соль;
• Зелень;
• Перец.

Как приготовить чебуреки:

1. В кастрюлю вливается вода, добавляется растительное масло и соль. Когда вода закипит, в нее аккуратно всыпается мука (неполный стакан). Предварительно ее нужно обязательно просеять. В процессе засыпания  необходимо постоянно помешивать воду, во избежание образования комочков.
2. Когда масса заварится (нельзя кипятить!), она снимается с плиты и остужается до такой температуры, чтобы можно было спокойно до нее дотронуться. Затем в нее добавляется оставшаяся мука, яйцо, водка и замешивается тесто. Эти чебуреки рецепт с водкой получаются особенно нежными, так как благодаря водке тесто становится воздушным и пористым («пузырчатым»). Готовое тесто не должно прилипать к посуде, рукам.
3. Затем тесто накрывается пленкой и оставляется на час, после чего обминается и снова оставляется под пленкой на такое же время. Еще лучше оставить его на ночь в холодильной камере.
4. А теперь можно заняться приготовлением фарша. Для этого свинина с жиром нарезается на куски и пропускается через мясорубку, там же измельчается лук и чеснок. Далее фарш доводится до вкуса (можно по желанию добавить любые специи). В него добавляется и кефир. Во многих рецептах в начинку добавляется вода, но чебуреки рецепт с водкой особенный и поэтому используется именно кефир. Также следует помнить, что фарш необходимо использовать сразу же после приготовления (не раньше, чем за час до жарки чебуреков). Фарш охлаждается минут 20 в холодильной камере.
5. Готовое тесто разделяется на части и складывается в миску, накрывается полотенцем. Порционный кусок теста раскатывается в тонкий пласт, на одну сторону которого выкладывается фарш. Затем он накрывается другой половиной пласта и края защипываются, лишнее отрезается фигурным ножом. Не следует сразу заготавливать много полуфабрикатов, чтобы  не заветрелись, по два будет достаточно (в сковороду обычно больше не помещается).
6. В разогретую сковороду наливается растительное масло и хорошо прогревается. В раскаленное масло выкладываются подготовленные полуфабрикаты и жарятся до готовности. Следует быть осторожным при переворачивании чебуреков на другую сторону, брызги кипящего масла могут попасть на руки или в лицо.

Рецепт приготовления теста на чебуреки с водкой

10-12 порций

1 час 30 минут

269 ккал

5/5 (1)

Вы любите горячие хрустящие чебуреки? Я – обожаю. И чтобы не покупать продукт сомнительного качества в ближайшей забегаловке, научилась готовить их сами. Теперь я точно знаю, что использовала в приготовлении, и когда их пожарила. И поверьте (а лучше – проверьте): они ничем не хуже общепитовских.

В приготовлении чебуреков играет большую роль не только сочная, нежная начинка, но и удачно замешанное тесто. Я уже набила руку, а вы, возможно, еще нет. Поэтому предлагаю свой самый «ходовой» рецепт вкусного, хрустящего теста для чебуреков – с водкой.

Чебуречное тесто с водкой

Инвентарь: сито, глубокая миска, миска поменьше (для приготовления начинки), нарезная доска или мясорубка, глубокая сковорода или сотейник, кухонное и бумажное полотенце, обыкновенный и фигурный (волнистый) нож, раскаточная поверхность.

Ингредиенты

Будьте в теме

• Спиртное добавляют в тесто отнюдь не для того, чтобы поднять его градусы. При нагревании алкоголь испаряется и разрушается, и, если речь идет о вине или коньяке, то от них остается только вкусовой оттенок. О том, в какие реакции с ингредиентами вступает водка, вам расскажут химики. Но все опытные повара в один голос утверждают, что она при жарке способствует образованию на поверхности мучных изделий именно тех хрустящих пузырей, за которые мы все и любим чебуреки.
• Растительное масло, входящее в рецепт, кипит так же, как и в окружающей чебурек среде. Это тоже приводит к образованию хрустящих пузырей.

• Тесто на чебуреки – это как раз тот продукт, при изготовлении которого больше подойдет газированная вода, а не обычная. Пузырьки газа разрыхляют его и обеспечивают более нежную консистенцию в готовом изделии.
• Сахар не только выступает усилителем вкуса, но и карамелизирует тесто при жарке с образованием золотисто-коричневого румянца.
• Перечисленные свойства готового изделия усилятся, если его вымешивать 3 раза по 3-5 минут с интервалом в 10-15 минут.

Пошаговое изготовление чебуречного теста

1. В глубокую миску всыпьте 4 стакана просеянной муки.
   
2. Добавьте 1 ч. л. сахарного песка.
   
3. Подсолите 2 ч. л. поваренной соли.
   
4. Влейте 0,5 стакана рафинированного масла.
   
5. Добавьте 1 стакан воды комнатной температуры.
   
6. Отправьте в миску последний ингредиент – 2 ст. л. пшеничной водки, перемешайте.
   
7. Когда станет тяжело перемешивать, переложите тесто на посыпанную мукой раскаточную поверхность и хорошо вымесите.
   
8. Снова переложите тесто в миску, накройте и отставьте на время приготовления начинки.

   Любите «играться» с тестом? Тогда замесите —заварное тесто для чебуреков—.

   
   
   

Оформите чебуреки и пожарьте

1. Когда начинка будет готова, раскатайте тесто в цилиндр диаметром 5 см и порежьте его на порции шириной 2,5-3 см.
   
2. Каждую порцию раскатайте в круглую лепешку толщиной не более 3 мм.
   
3. На одну половину каждого круга намажьте —начинку для чебуреков—, не доходя до краев 1-1,5 см.
   
4. Сложите круг пополам, края хорошо защипите.Знаете ли вы? В качестве начинки для чебуреков используют адекватное сочетание любых продуктов. Но все же самыми распространенными являются чебуреки с мясом. Второе потребительское место занимают —чебуреки с сыром—.
   
5. По самому краю чебурека можно пройтись фигурным ножом, и тогда он будет неотличим от покупного. Повторите процедуру с каждой порцией.
   
6. В глубокой сковороде или сотейнике раскалите рафинированное масло и обжарьте чебуреки до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны.
   
7. Выложите изделия на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
   

Видеорецепт приготовления теста на чебуреки с водкой

Узнайте из ролика, как правильно вымесить тесто с водкой на чебуреки, чтобы оно при жарке стало нежным и одновременно – с хрустящими пузырьками.

Надеюсь, что мое повествование побудило вас бросить все и помчаться на кухню готовить чебуреки. Если это не так, опровергните мои слова в комментариях. А я надеюсь, что вы все-таки опробуете этот рецепт столь удачного теста и останетесь довольны.

Пирожки с джусаем и чесноком

Бег 1,1 км 3/5 – –

На самом деле, я не решалась публиковать этот рецепт, потому что тема пирожков на нашем сайте довольно заезжена. Но продолжая общение с «Поваром» уже довольно долго, я таких чебуреков еще не видела, хоть этот рецепт не изменится уже много лет, наша семья к этим чебурекам относилась.Думаю, это дунганская кухня, потому что гусаи еще называют «дунганский чеснок», а он очень распространен в дунганской кухне. Теперь, когда только заправили джусу и молодой чеснок, предлагаю попробовать пирожки с ними. Уверена, мой вариант понравится всем любителям пирожков.

Ингредиенты для пирожков с джусаем и чесноком

Пошаговая инструкция приготовления Пирожков с джусаем и чесноком

Шаг 1

Тесто для пирожков можно подобрать любимое.Я предпочитаю сначала пирожки, заваривать муку, а во-вторых, добавлять в тесто водку и масло. Тогда получается податливая и вкусная.
На всякий случай дайте свой вариант теста.
1 стакан муки заварить стаканом кипятка.
Оставшуюся муку просеять, взбить яйцо, всыпать соль, сахар (для румяного цвета при жарке), водку (это не прихоть и не какой-то ритуал, из нее пузырится хорошее тесто для жарки), масло (пластичность тест), оставшуюся воду и замесить тесто, добавив заваренную муку.

Шаг 2

Тесто хорошо вымесить, при необходимости добавить еще немного муки, завернуть в целлофан и дать постоять не менее 30 минут.

Шаг 3

Джуси и черемшу нужно нарезать. Jusy кусочки 1,5-2 см, чесночные палочки. Смешать с фаршем. Начинку берите на свой вкус, я люблю боровую говядину, но уже с курицей.Если начинка сухая, можно добавить кусочки сливочного масла, но у меня обычно обходится без него.
Соотношение фарша и зелени должно быть примерно 2: 1, т.е. одна часть травы на две части мяса.
Может показаться, что травы очень много, но при жарке она уменьшается, но придает ту сочность и аромат! Никакие другие добавки не придадут вашему пирогу такой насыщенности.
Приправить фарш солью и перцем по вкусу.

Шаг 4

И жарить.

Шаг 5

Чебурек в разломе.
Даже мой муж, который неоднозначно относится ко всему зеленому в рационе, эти пирожки трещит, не отходя от сковороды, буквально тянет, не давая им хоть немного остыть. И мы вместе стоим у плиты: я готовлю, он ест. Вот и делайте выводы о своем вкусе.

Шаг 6

Приятного аппетита!

Тесто для пирога с водкой – (адаптировано из America’s Test Kitchen / Cook’s Illustrated)