Рецепты из бездрожжевого слоеного теста простые: Выпечка из слоёного теста: 20 простых и вкусных рецептов

• Готовить слоеное бездрожжевое тесто можно без водки и яиц, заменяя их объем водой. Но за счет добавления яиц улучшается качество готовых изделий, а алкоголь делает их более пышными и вкусными. Уксус же в составе теста способствует увеличению его эластичности, а соль балансирует вкус.

• Выпечка из слоеного бездрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С. При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 800 граммов изумительного домашнего слоеного бездрожжевого теста. Из него я приготовила 12 вкуснейших слоек с двумя начинками: яблоками и бананами с шоколадом.

Выпечка из слоеного теста – 15 простых и вкусных рецептов

Если в морозилке есть упаковка готового слоеного теста, то в нужный момент из него можно быстро приготовить массу интересных блюд. Выпечка из слоеного теста всегда получается воздушной и хрустящей. Лови 15 самых вкусных рецептов!

1. Грибная закуска на слоеном тесте

Замечательная закуска с фаршированными грибами – простая в приготовлении, очень вкусная и аппетитная.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 16 шампиньонов среднего размера, 1 луковица, 50 г бекона, 10 черных маслин, 110 г твердого сыра, 1 ст. л. соуса соевого, 1 ст. л. уксуса рисового, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Шляпки шампиньонов сбрызни уксусом и соевым соусом. Ножки грибов измельчи ножом вместе с луком, беконом и маслинами, посоли и поперчи по вкусу, наполни шляпки. Из слегка раскатанного теста вырежь чашкой круги, на каждый положи по одной фаршированной шляпке гриба, посыпь сыром и запеки в духовке.

2. Слойки с кальмарами

По этому рецепту получается изысканная закуска, которую подают на фуршетах.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 1 тушка свежемороженого кальмара, 2 яйца, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 6 маслин.

Приготовление: Из размороженного слоеного теста при помощи металлической формочки для маффинов вырежь фигурные кружки, защипни с одной стороны пальцами, имитируя основание морской ракушки. Испеки заготовки в духовке, заполни салатом из заправленных майонезом измельченного кальмара, натертых на терке сыра и яиц. Внутрь каждой «ракушки» помести оливку.

3. Слоеные пирожные с курицей

Эта закуска легко заменит бутерброды, а ее нежный сливочный вкус приведет в восторг всех гостей.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 1 куриная грудка, 1 луковица, 100 мл сливок 33%, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса.

Приготовление: Мелко нарезанное филе курицы замаринуй в соевом соусе и специях. В винном уксусе замаринуй полукольца лука. Листы слоеного теста разморозь, сложи по два и разрежь на шесть частей, в верхнем слое вырежь маленьким стаканом отверстие. Запеки заготовки до румяного цвета, наполни фаршем из обжаренных на сковороде лука и мяса, заправленными взбитыми сливками.

4. Слойки «Цветы» с куриным филе

Выпечка из слоеного теста с соленой начинкой, которая позволит разнообразить ежедневное меню!

Тебе понадобится: 200 г слоеного теста, 200 г куриного филе, 50 г творога, 3 помидора черри, 5 маринованных шампиньонов, 50 мл жирных сливок, 2 дольки чеснока, 3 ломтика огурца, по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки, 0,3 ч. л. лимонной цедры, 1 яйцо, 3 ст. л консервированной кукурузы, 50 г сыра моцарелла.

Приготовление: Раскатанное тесто нарежь полосками, скрути их в виде цилиндров с закрытым дном, другую сторону заготовки расправь, должно получиться подобие цветочных бутонов. Полученные «бутоны» смажь взбитым яйцом, запеки в духовке. Остывшие заготовки наполни начинкой из измельченных в блендере шампиньонов, куриного филе, сыра, творога, зелени, цедры, томатов, огурца и сливок. Укрась зернами кукурузы. Подать можно на блюде или в вазе, насадив каждый «цветок» на деревянную шпажку.

15 рецептов пирожков из слоеного теста на каждый день

5. Закуска из слоеного теста «Шашлык»

От такой закуски в восторге будут все, особенно дети. Только представь себе: мясные шарики и «змейка» из слоеного теста, нанизанные на шпажки и запеченные в духовке.

Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 1 луковица, 250 г слоеного теста, 1 долька чеснока, молотый перец, 1 ст. л. кедровых орехов, 2 ст. л. соуса соевого.

Приготовление: Смешай фарш с натертым на терке луком, соевым соусом, измельченным чесноком и орехами. Дай настояться полчаса, затем сформируй небольшие шарики одинакового размера. Накалывай на шпажку фрикадельки, пропуская между ними полоску теста в виде «змейки», запеки в духовке.

6. Слоеные треугольники с колбасой

Маленькие треугольные слойки с колбасой и сыром очень вкусно съесть на завтрак с чашечкой кофе.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 100 г вареной колбасы, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. смеси сушенных трав, 1 яйцо.

7. Слоеные «язычки» с яблоком

Вкусная и простая выпечка из слоеного теста, которая готовится за считанные минуты, пока заваривается чай.

Тебе понадобится: 200 г слоеного теста, 1 ст. л. сахара, 2 яблока.

Приготовление: Размороженное тесто раскатай в пласт толщиной 5 мм, нарежь на прямоугольники. Посыпь заготовки сахаром, разложи ломтики яблок и поставь в духовку на 15-20 минут.

8. Слоеные рогалики с вареньем

Немного варенья и половина пачки готового слоеного теста – вот и все, что потребуется для уютного чаепития с дорогими сердцу людьми.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 120 г густого варенья, 1 яйцо, сахарная пудра.

Приготовление: Слоеное тесто разрежь на треугольники, положи ложку варенья у основания и заверни в виде рогалика. Смажь яйцом, запеки в духовке, сложи на блюдо и посыпь сахарной пудрой.

Торт без выпечки за 15 минут: 8 пошаговых рецептов приготовления

9. Слоеные булочки-улитки с корицей

Очень вкусные булочки-улитки с корицей и сахаром, которые готовятся из слоеного дрожжевого теста.

Тебе понадобится: 1 кг дрожжевого слоеного теста, 75 г сливочного масла, 160 г сахара, 1 яйцо, 2-3 ч. л. молотой корицы, щепотка соли.

Приготовление: Разморозь слоеное тесто, раскатай его в тонкий прямоугольный пласт, смажь размягченным маслом, оставив нетронутыми около 3 см до края. Равномерно посыпь смесью соли, сахара и корицы, края снова оставь чистыми. Закрути плотный рулет, порежь острым ножом на 15-16 частей, накрой полотенцем и оставь на час в теплом месте. Смажь яйцом и запеки в духовке.

10. Пирожное из слоеного теста «Наполеон»

Захотелось чего-то изысканного и сладкого? И в этом случае тебя выручит упаковка слоеного теста!

Тебе понадобится: 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста, 220 мл качественной сгущенки, 0,5 пачки сливочного масла, сахарная пудра и лепестки миндаля.

Приготовление: Порежь слегка размороженное тесто на квадраты, испеки в духовке до легкого золотистого оттенка. Смажь остывшие заготовки кремом из взбитого со сгущенным молоком сливочным маслом, складывай слои друг на друга, формируя пирожные, посыпь пудрой и миндальными лепестками.

11. Круассаны из слоеного теста к кофе

Французы подают круассаны с различными начинками к утреннему кофе. Ты тоже можешь устроить своей семье французский завтрак, не выходя из дома!

Тебе понадобится: 1 упаковка дрожжевого слоеного теста, 50 г темного шоколада, 4 ст. л. густого повидла, горсть орехов и кураги, 60 г вареной сгущенки.

Приготовление: Раскатай тесто и порежь не треугольники, положи немного начинки, заверни рогалик, аккуратно растягивая тесто. Начинка может быть самая разная: ломтик шоколада, чайная ложка повидла или вареного сгущенного молока, смесь измельченных орехов и кураги с сахаром. Можно завернуть кусочек твердого сыра, тоже получится очень вкусно. Поставь заготовки в теплое место на час, а потом отправь в духовку.

12. Слоеные конвертики с курицей и сыром

Еще один рецепт популярной европейской выпечки – слойки с курицей и тертым сыром.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 200 г запеченного в фольге куриного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 120 г твердого сыра, 5 ст. л. молока, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление: Перемешай в миске и заправь майонезом натертые на терке яйца и сыр с нарезанным кубиками куриным филе. Разложи начинку на квадраты из слегка раскатанного слоеного теста, сложи треугольниками и закрепи края, смажь молоком, запеки в духовке.

Торт из печенья без выпечки: 12 простых и вкусных рецептов (пошагово)

13. Слойки с вишней и корицей

Сочная начинка с пряными нотками корицы в хрустящем слоеном тесте – вкуснейшая выпечка, которая не требует хлопот!

Тебе понадобится:

Приготовление: Вишню откинь на сито, чтобы стек сок, смешай с ванилью, крахмалом, корицей и сахаром. Тесто порежь прямоугольниками, на одну половину положи пару ложек вишен в сахаре, накрой свободным краем теста, скрепи края вилкой. Смажь квадратные заготовки взбитым яйцом, отправь в духовку.

14. Слоеные рулетики с творогом

Вкусная и полезная выпечка из слоеного теста, которую можно подавать на завтрак или дать детям в школу.

Тебе понадобится: 300 г слоеного теста, 300 г качественного творога, 1 яйцо, по 50 г изюма и сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, щепотка ванили.

Приготовление: Взбитый блендером творог смешай с изюмом, сахаром, цедрой и ванилью. Выложи начинку на раскатанное в тонкий пласт тесто, заверни в рулет, порежь на кусочки толщиной 3-4 см. Переложи на противень, смажь яйцом и запеки в духовке.

15. Сосиски в слоеном тесте

За полчаса можно приготовить целую гору румяных и вкусных сосисок в слоеном тесте.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 18 сосисок, 50 мл молока, кунжут.

Приготовление: Раскатай размороженные пластины теста и нарежь длинными полосками шириной 2,5 см. Каждую сосиску оберни по спирали в полоску теста, края подверни. Сложи на противень, смажь теплым молоком, посыпь кунжутом и поставь в духовку на 20 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что приготовить из слоеного теста

Слоеное тесто — находка для тех, кто любит выпечку, но не любит возиться с тестом. Из слоенного теста можно приготовить множество вкусностей. Сладкие, соленые, острые, кислые – выпечка из слоенного теста разнообразна. Слоённое тесто бывает двух видов, дрожжевое и бездрожжевое. 

• 220 г слоёного теста

• 100 г моцареллы

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка рубленой петрушки

• 1 зубчик чеснока

Приготовление: Раскатайте тесто и нарежьте его треугольниками. Положите по кусочку сыра у основания каждого треугольника и заверните рогалики. Смажьте их смесью растопленного сливочного масла и рубленого чеснока с петрушкой. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Выпекайте рогалики в течение 10 минут.

• 200–300 г слоёного теста

• куриные яйца

• бекон

• пармезан

• соль, перец и зелень (петрушка, укроп, базилик)

Приготовление: Раскатайте тесто и нарежьте его квадратами шириной 7–10 сантиметров. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте по краям квадратов бортики высотой около 1 см. Разбейте в каждый из получившихся у вас квадратов по одному яйцу и выложите по несколько ломтиков бекона. Посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью и тёртым пармезаном. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте слойки 10–15 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневого цвета. Но вы можете вынуть слойки пораньше, если хотите, чтобы яйцо осталось жидким.

• 400 г бездрожжевого слоёного теста

• 250 г сливочного сыра

• 150 г сахара + 2–3 столовые ложки для посыпки

• 80 г сливочного масла

• 1 чайная ложка ванильного сахара

Приготовление: Раскатайте тесто на два больших пласта. Один из них выложите на круглую или прямоугольную форму для выпечки. Взбейте до однородности сливочный сыр, сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Вылейте смесь в форму. Сверху выложите второй пласт теста. Запечатайте края. Сверху посыпьте пирог сахаром. Выпекайте слойку полчаса в разогретой до 180 °С духовке до золотисто-коричневого цвета. Когда остынет, отправьте его на пару часов в холодильник.

Грибы на зиму: топ-10 вкусных рецептов

Приготовление: Раскатайте тесто и нарежьте треугольниками. Смажьте основание каждого из них «Нутеллой». Бананы очистите и разрежьте на четыре части. Разложите куски банана по треугольникам. Сверните слойки рулетом, защепите открытые края, чтобы начинку не было видно. Должно получиться что-то вроде пирожков. Обваляйте каждый из них сначала в сахаре, а потом в корице. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте слойки 10–15 минут при температуре 190 °.

• Тесто слоеное – 500 г

• Вишня – 300 г

• Сахар – 0,5 стакана

• Мука кукурузная – 2 ст. ложки

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление: Слоеное тесто разморозьте. Промойте ягоды вишни, отделите косточки. В кастрюле подготовленные ягоды  вместе с сахаром довести до кипения. Томите вишню в сахаре около 5-6 минут. Затем слейте вишневый сок в другую емкость, оставляя в сотейнике только ягоды. Всыпьте оставшийся сахар и кукурузную муку – она впитает излишки вишневого сока. Перемешайте – вишневая начинка для штруделя готова. Раскатайте слоеное тесто тонким пластом. На один край теста выложите горизонтально вишневую начинку, на другом крае сделайте разрезы не до конца. Сверните тесто рулетом, подогнув сначала боковые края на начинку, а затем свернув и сам пласт теста с начинкой так, чтобы разрезы оказались сверху. Переложите рулет на противень, покрытый пергаментом. Взбейте в чашке яйцо и смажьте им заготовку. Поместите рулет из слоеного теста с вишней в разогретую духовку и выпекайте при 200 гр. до золотистой румяной корочки, примерно 20-25 минут.

Приготовление: В кастрюле смешиваем мак, сахар и воду, все хорошо перемешиваем. Варим мак на среднем огне 10-15 минут, чтобы он увеличился в объеме в 1,5-2 раза. Размораживаем слоеное тесто. Раскатываем его скалкой в пласт, размером в 2 раза больше, чем исходный лист теста. Посыпаем тесто маком, оставляя по 2 см свободного пространства со всех сторон, и скручиваем в один большой маковый рулет. Стелим на противень пекарскую бумагу, выкладываем рулет с маком. Сверху рулет из слоеного теста немного посыпаем маком. Выпекаем слоеный рулет с маком при 190 градусах 15-20 минут.

• Тесто слоеное – 500 г

• Куриный окорочок – 1 шт

• Картофель – 2-3 шт

• Лук репчатый – 1 шт

• Яйцо куриное – 1 шт

• Соль – по вкусу

• Специи – по вкусу

Приготовление: Подготовим курицу – удаляем с окорочка кожу и срезаем мясо с костей. Нарезаем куриное мясо мелким кубиком. Лук мелко нарезаем. Картофель трём на крупной терке. Соединяем курицу с картошкой и луком, солим, перчим. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Начинка для пирога готова. Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем под размер формы, выкладываем в форму, сверху распределяем всю начинку и накрываем вторым слоем теста. Делаем отверстия в тесте, чтобы было куда выходить пару при выпечке пирога. Смазываем пирог из слоеного теста яйцом. Выпекаем слоеный пирог с курицей и картошкой при 180 градусах примерно 50 минут.

5 лучших рецептов кавказской кухни

• Тесто слоеное – 500 г

• Рыба свежая – 500 г

• Рис вареный – ½ стакана

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Сок лимона – 1 ст.ложка

• Лук зеленый – по вкусу

• Зелень петрушки – по вкусу

• Специи – по вкусу

Приготовление: Рыбу очистить от чешуи и кожи, отделить филе от кости и порезать кусочками. Готовые кусочки выложить в глубокую посуду, приправить специями и лимонным соком, дать постоять и напитаться ароматами специй. Готовое тесто разделить на 2 равные части. Первую часть выкладываем на подготовленный противень, застеленный пергаментом или на силиконовый коврик.

На слой теста выкладываем отварной рис, равномерно его распределяя по всему тесту, оставляя свободными края. Присыпаем нарезанным луком и зеленью, приправляем специями. На рис выкладываем кусочки рыбы равномерным слоем. Сверху посыпаем нарезанным луком и зеленью. Полученную массу накрываем вторым слоем теста, разравниваем. По желанию придаем форму рыбки, вилкой оформляем плавники, делаем глазик. Всё смазываем размешанным яйцом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

• Тесто слоеное – 300 г

• Крабовые палочки – 250 г

• Сыр твердый – 50 г

• Яйца – 3 шт.

• Укроп – несколько веточек

• Майонез – 2-3 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление: Крабовые палочки и тесто предварительно разморозьте, освободите от упаковки. Яйца отварите 10 минут, остудите в холодной воде. Крабовые палочки возьмите хорошего качества и проверенного производителя, не экономьте. Нарежьте крабовые палочки небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Яйца очистите от скорлупы, натрите на крупной терке. Нарежьте мелко свежий укроп. Сложите все ингредиенты для начинки в глубокую посуду. Добавьте майонез, посолите, поперчите, перемешайте до однородного состояния.

Разложите на противне бумагу для выпечки. Раскатайте тесто. При необходимости слегка присыпьте бумагу мукой. По краям нарежьте тесто косыми полосками шириной 2 см. На середину теста выложите начинку. Сверху и снизу закройте начинку тестом и начните заплетать верх пирога косыми полосками теста в виде косички. Концы теста аккуратно спрячьте под пирог. Взбейте яйцо и с помощью силиконовой кисточки смажьте им пирог. Выпекайте слоеный пирог с крабовыми палочками в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

• Яблоки 2 шт

• Тесто слоеное – 150 г

• Курага – 5-6 шт.

• Орехи грецкие рубленые – 1-2 ст.л.

• Мед – 1 ст. л.

• Яйцо – 1 шт.

• Пудра сахарная – 1 ч. л.

• Мука – для раскатывания теста

Приготовление: Слоеное тесто разморозьте. Яблоки вымойте, обсушите. Курагу нарежьте мелко. Орехи нарубите ножом. Соедините курагу с орехами, добавьте мед, перемешайте. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на две части. Ложкой с острым носиком выскоблите сердцевину из яблок. Нафаршируйте каждую половинку яблок приготовленной начинкой из кураги, орехов и меда. Слоеное тесто разделите на две части и раскатайте каждую часть на доске в пласт, толщиной 3-5 мм. При необходимости присыпьте доску мукой.

Половинки яблок с начинкой соедините, выложите яблоки с медом, курагой и орехами на тесто. Защипните тесто вокруг яблок. Выложите яблоки в тесте в форму для запекания. При желании можно их украсить кусочками оставшегося слоеного теста. Смажьте яблоки в слоеном тесте взбитым яйцом, с помощью силиконовой кисточки. Запекайте яблоки с медом, курагой и орехами, в слоеном тесте, в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.

Печенье из слоеного теста -пошаговый рецепт с фото

Такое печенье, конечно, продается и в магазине, но я решила приготовить сама  и посмотреть как оно на вкус. Очень даже и вкусно получилось. По-домашнему и бюджет сэкономила.

1. Из слоеного теста я приготовила 2 вида слоеного печенья: одни, похожие на сердечки, как в магазине, а другие больше похожие на ушки или поцелуйчики. Но нам больше понравились сердечки. Купленный замороженный рулет слоеного теста я оставила размораживаться полностью.  Когда тесто разморозилось, я его аккуратно развернула (пленку не удаляла), немного присыпала мукой и слегка раскатала в разные стороны. Ну, так, совсем чуть-чуть. Пласт я разрезала на 4 части и работала с каждым по отдельности.

2. Посыпать стол сахаром. Сахар я купила крупный, просто он во время выпекания не успевает полностью растаять. Выкладываем первый кусок слоеного теста на сахар и сверху посыпаем также обильно ровным слоем. При помощи скалки, легкими надавливаниями, раскатываем скалкой по поверхности пласта, чтоб сахар прилип к тесту.

Каждый кусочек сложить пополам и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Можно было бы сразу сложить, но тогда при нарезке тесто бы деформировалось, прилипло друг к дружке и вышли бы некрасивые ушки. Печется слоеное печенье довольно быстро.

Выпекаем ушки в разогретой духовке до 200 °С, в течение 15 минут. Вот такое румяное печенье из слоеного теста получились.

Или можно тесто завернуть ещё таким способом: края теста заворачиваем к центру и получаются два свернутых рулета. После выпекания слоеное печенье выглядит вот так.

Приготовление слоеного печенья не займет у вас слишком много времени. Во время выпечки кухня наполняется божественно приятным ароматом, создавая тем самым атмосферу уюта и семейного тепла. С одним невозможно поспорить: все приготовленное своими руками имеет особенный вкус и аромат. Готовьте на здоровье и радуйте ваших домочадцев.

Приятного Вам чаепития!

Слойки с сыром из готового слоеного теста

Слойки с сыром из готового слоеного теста – блюдо предельно простое, быстрое и очень вкусное. Когда-то я готовила такие только тогда, когда возникала необходимость пристроить остатки слоеного теста, на которое не хватало начинки. Вариант формирования был самый простой – раскатывала тесто, выкладывала на него кусочек сыра и защипывала края. И все бы ничего, да только муж все время жаловался, что такие слойки только пахнут сыром, а сам сыр в процессе выпечки плавится и становится практически незаметным. И тогда я решила несколько усовершенствовать начинку, в результате чего вышли вот такие слойки с сыром из готового слоеного теста. Рецепт рассчитан на 12 слоек-треугольничков. В начинке два вида сыра и немного зелени. Выпечка получается очень-очень сырной и необыкновенно ароматной!

Ингредиенты:

• сыр твердый или полутвердый – 200 г,
• сыр адыгейский – 150 г,
• готовое слоеное тесто (лучше бездрожжевое) – 500 г,
• зелень – по желанию, у меня укроп около 80 г,
• яйцо – 1 шт.,
• кунжут – для посыпки.

Как приготовить слойки с сыром из готового слоеного теста

На приготовление слоек подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. В первом случае слойки выходят более мягкие и пышные, во втором – более слоистые и хрусткие. На мой взгляд, для несладкой выпечки бездрожжевое подходит больше, его я и взяла. На слегка присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем квадраты замороженного теста и оставляем их до полной разморозки, обязательно прикрыв чем-нибудь, дабы поверхность не заветрелась. Я оставила тесто на столе в кухне, где оно полностью разморозилось уже спустя 40 мин. Если у вас готовое тесто не в пластах, а рулетом, времени на разморозку потребуется чуть больше. Плюс за тестом необходимо будет следить, и разворачивать рулет по мере размораживания верхних слоев.

На приготовление начинки много времени не понадобится, потому заняться ею можно уже после того, как тесто разморозилось. На крупной терке натираем твердый сыр. Подойдет совершенно любой, какой больше нравится. У меня это сыр «Российский».

Далее добавляем к нему сыр адыгейский (либо аналогичный), его быстрее и проще будет просто покрошить руками.

Теперь в миску к сырам добавим немного свежих красок – рубленую свежую зелень. У меня это укроп, но добавлять можно любую зеленку по вкусу.

Хорошенько перемешиваем начинку и можно приступать к формированию слоек.

Берем один пласт теста и тонко его раскатываем, стараясь, чтобы скалка двигалась только в одном направлении. Так тесто по максимуму сохранит слоистость. Я делаю следующим образом: кладу скалку на середину квадрата и катаю вверх-вниз до тех пор, пока не достигнута желаемая толщина теста. У меня вышло где-то около 3 мм.

Разрезаем раскатанное тесто на квадраты, у меня вышло 6 квадратов. На каждый квадрат выкладываем сырную начинку. Количество начинки регулируйте на свой вкус, я люблю, чтоб начинки было много.

Формируем слойку. Я делала треугольнички.

Защипываем края слойки сначала пальцами, затем для верности «проходимся» по краям вилкой. Если вилка будет капризничать и прилипать к тесту, можно окунуть её в муку. Одного «купания», как правило, бывает достаточно.

Вкладываем сформированные слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если нет бумаги, оставляйте противень, как есть, смазывать его маслом не нужно!

Смазываем треугольнички взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и отправляем слойки на выпечку в прогретую духовку.

Запекаем при 200 градусах, определяя готовность по зарумяниванию верхушек слоек.

Выпечка из слоеного теста – 15 простых и вкусных рецептов

Друзья мои!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Грибная закуска на слоеном тесте

Замечательная закуска с фаршированными грибами — простая в приготовлении, очень вкусная и аппетитная.

Тебе понадобится:
250 г слоеного теста, 16 шампиньонов среднего размера, 1 луковица, 50 г бекона, 10 черных маслин, 110 г твердого сыра, 1 ст. л. соуса соевого, 1 ст. л. уксуса рисового, 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:

Шляпки шампиньонов сбрызни уксусом и соевым соусом. Ножки грибов измельчи ножом вместе с луком, беконом и маслинами, посоли и поперчи по вкусу, наполни шляпки. Из слегка раскатанного теста вырежь чашкой круги, на каждый положи по одной фаршированной шляпке гриба, посыпь сыром и запеки в духовке.

Слойки с кальмарами

По этому рецепту получается изысканная закуска, которую подают на фуршетах.

Тебе понадобится:
0,5 кг слоеного теста, 1 тушка свежемороженого кальмара, 2 яйца, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 6 маслин.
Приготовление:

Из размороженного слоеного теста при помощи металлической формочки для маффинов вырежь фигурные кружки, защипни с одной стороны пальцами, имитируя основание морской ракушки. Испеки заготовки в духовке, заполни салатом из заправленных майонезом измельченного кальмара, натертых на терке сыра и яиц. Внутрь каждой «ракушки» помести оливку.

Слоеные пирожные с курицей

Эта закуска легко заменит бутерброды, а ее нежный сливочный вкус приведет в восторг всех гостей.

Тебе понадобится:
0,5 кг слоеного теста, 1 куриная грудка, 1 луковица, 100 мл сливок 33%, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса.
Приготовление:

Мелко нарезанное филе курицы замаринуй в соевом соусе и специях. В винном уксусе замаринуй полукольца лука. Листы слоеного теста разморозь, сложи по два и разрежь на шесть частей, в верхнем слое вырежь маленьким стаканом отверстие. Запеки заготовки до румяного цвета, наполни фаршем из обжаренных на сковороде лука и мяса, заправленными взбитыми сливками.

Слойки «Цветы» с куриным филе

Выпечка из слоеного теста с соленой начинкой, которая позволит разнообразить ежедневное меню!

Тебе понадобится:
200 г слоеного теста, 200 г куриного филе, 50 г творога, 3 помидора черри, 5 маринованных шампиньонов, 50 мл жирных сливок, 2 дольки чеснока, 3 ломтика огурца, по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки, 0,3 ч. л. лимонной цедры, 1 яйцо, 3 ст. л консервированной кукурузы, 50 г сыра моцарелла.
Приготовление:

Раскатанное тесто нарежь полосками, скрути их в виде цилиндров с закрытым дном, другую сторону заготовки расправь, должно получиться подобие цветочных бутонов. Полученные «бутоны» смажь взбитым яйцом, запеки в духовке. Остывшие заготовки наполни начинкой из измельченных в блендере шампиньонов, куриного филе, сыра, творога, зелени, цедры, томатов, огурца и сливок. Укрась зернами кукурузы. Подать можно на блюде или в вазе, насадив каждый «цветок» на деревянную шпажку.

15 рецептов пирожков из слоеного теста на каждый день

Выпечка с яблоками из слоеного теста в виде розочек

Очень оригинально можно приготовить слойки с яблоками, завернув их в виде розочек.

Яблок потребуется примерно 300 грамм, а так же сахар, корица и лимонный сок.

У яблок нужно удалить середину, поделить пополам и нарезать очень тонкими пластинками.

Добавим к ним столовую ложку лимонного сока, чтобы не потемнели. Теперь необходимо залить фрукты крутым кипятком и дать им обмякнуть под крышкой 15 минут.

Затем перекладываем дольки в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Подготовим посыпку: сахар в количестве 60 грамм соединим с корицей (2 грамма), яблоки очень хорошо с нею сочетаются. Помните мой рецепт блинов с яблочной начинкой? Это о-о-очень вкусно!

Тесто раскатываем толщиной 3 мм, нарезаем на полоски, их ширина должна быть немного больше, чем яблочная долька.

На полоску выкладываем пластинки яблок так, чтобы они чуть выступали над тестом. Смазываем их маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Свободную часть полоски заворачиваем на яблоки.

Скручиваем полученную заготовку в трубочку. Это и будет наша розочка.

Чтобы розочки не развалились, их нужно поместить в маленькие формочки для кексов на пергаментной бумаге.

Верх еще раз смажем маслом и присыпем сахарком.

Выпекаются такие цветы из яблок в течение 45-50 минут.

Закуска из слоеного теста «Шашлык»

От такой закуски в восторге будут все, особенно дети. Только представь себе: мясные шарики и «змейка» из слоеного теста, нанизанные на шпажки и запеченные в духовке.

Тебе понадобится:
300 г мясного фарша, 1 луковица, 250 г слоеного теста, 1 долька чеснока, молотый перец, 1 ст. л. кедровых орехов, 2 ст. л. соуса соевого.
Приготовление:

Смешай фарш с натертым на терке луком, соевым соусом, измельченным чесноком и орехами. Дай настояться полчаса, затем сформируй небольшие шарики одинакового размера. Накалывай на шпажку фрикадельки, пропуская между ними полоску теста в виде «змейки», запеки в духовке.

Слоеные треугольники с колбасой

Маленькие треугольные слойки с колбасой и сыром очень вкусно съесть на завтрак с чашечкой кофе.

Тебе понадобится:
250 г слоеного теста, 100 г вареной колбасы, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. смеси сушенных трав, 1 яйцо.
Приготовление:

Для начинки смешай натертые на терке колбасу, сыр, добавь приправы. Раскатанное тесто порежь квадратами, разложи начинку, скрепи края вилкой, смажь взбитым яйцом, запеки в духовке.

Рецепт выпечки из слоеного дрожжевого теста с сыром

Несладкие начинки тоже можно использовать в выпечках из слоеного теста, с сыром – это вообще невероятная вкуснота!

Для приготовления булочек понадобится:

• лист теста
• 100 г сыра
• зелени пучок
• 2 зубка чеснока.

Пока пласт теста размораживается, натрем сыр, его сорт не принципиален.

Режем мелко зелень: петрушку, укроп, базилик – по вашим предпочтениям и наличию, можно даже сухую взять. К ней наливаем ложку оливкового масла, чуть-чуть солим и выдавливаем чеснок.

Тесто немного раскатываем, растягиваем, не обязательно делать его тонким.

Сначала смазываем его зеленой смесью, при этом оставляем края пустыми.

Сверху присыпаем сыром и скатываем в большой плотный рулет, края прижимаем.

Этот валик нарезаем на порционные булочки и укладываем на противень. Их нужно смазать желтком и запекать 10-15 минут.

Слоеные «язычки» с яблоком

Вкусная и простая выпечка из слоеного теста, которая готовится за считанные минуты, пока заваривается чай.

Тебе понадобится:
200 г слоеного теста, 1 ст. л. сахара, 2 яблока.
Приготовление:

Размороженное тесто раскатай в пласт толщиной 5 мм, нарежь на прямоугольники. Посыпь заготовки сахаром, разложи ломтики яблок и поставь в духовку на 15-20 минут.

Слоеные рогалики с вареньем

Немного варенья и половина пачки готового слоеного теста – вот и все, что потребуется для уютного чаепития с дорогими сердцу людьми.

Тебе понадобится:
250 г слоеного теста, 120 г густого варенья, 1 яйцо, сахарная пудра.
Приготовление:

Слоеное тесто разрежь на треугольники, положи ложку варенья у основания и заверни в виде рогалика. Смажь яйцом, запеки в духовке, сложи на блюдо и посыпь сахарной пудрой.

Торт без выпечки за 15 минут: 8 пошаговых рецептов приготовления

Слоеные булочки-улитки с корицей

Очень вкусные булочки-улитки с корицей и сахаром, которые готовятся из слоеного дрожжевого теста.

Тебе понадобится:
1 кг дрожжевого слоеного теста, 75 г сливочного масла, 160 г сахара, 1 яйцо, 2-3 ч. л. молотой корицы, щепотка соли.
Приготовление:

Разморозь слоеное тесто, раскатай его в тонкий прямоугольный пласт, смажь размягченным маслом, оставив нетронутыми около 3 см до края. Равномерно посыпь смесью соли, сахара и корицы, края снова оставь чистыми. Закрути плотный рулет, порежь острым ножом на 15-16 частей, накрой полотенцем и оставь на час в теплом месте. Смажь яйцом и запеки в духовке.

Выпечка из слоеного дрожжевого магазинного теста с вареньем (повидлом)

Посмотрите, какой красивый пирог в виде косы можно сплести из слоеного теста просто с вареньем!

Конечно, оно должно быть густое, или добавьте крахмала, чтобы не вытекало при выпекании. Но лучше взять повидло или джем.

А еще в такой пирог кладут ягоды и даже плитку шоколада, тоже вкусняшка получится!

В данном случаем кроме джема использован еще сливочный творожный сыр.

Итак, размораживаем купленное тесто. Раскатаем его в квадрат (28х28 см), не сильно надавливая, сразу на бумаге для выпечки.

Сливочный сыр (140 г) соединяем с чайной ложкой ванилина и столовой сахара. Работаем с помощью миксера, чтобы масса стала пышней.

Квадрат из теста зрительно поделим на три части и на среднюю выложим начинку, размажем ее ровненько ложкой, оставив свободными края.

На двух других частях теста делаем косые надрезы, чтобы получились полосочки шириной в 2 см. Лишние треугольнички в углах отрезаем, они нам не нужны.

На крем выкладываем любимый джем.

Теперь заплетаем косичку: сначала сворачиваем горизонтальный край, затем полосочки поочередно то с одной, то с другой стороны, прижимая к низу.

Верх необходимо промазать яйцом и выпекать 20-30 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Готовый пирог можно полить сахарной глазурью (смешать пол стакана пудры и несколько чайных ложек молока).

Пирожное из слоеного теста «Наполеон»

Захотелось чего-то изысканного и сладкого? И в этом случае тебя выручит упаковка слоеного теста!

Тебе понадобится:
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста, 220 мл качественной сгущенки, 0,5 пачки сливочного масла, сахарная пудра и лепестки миндаля.
Приготовление:

Порежь слегка размороженное тесто на квадраты, испеки в духовке до легкого золотистого оттенка. Смажь остывшие заготовки кремом из взбитого со сгущенным молоком сливочным маслом, складывай слои друг на друга, формируя пирожные, посыпь пудрой и миндальными лепестками.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое.

1. Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
2. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста», слушайте внимательно и запоминайте!

Круассаны из слоеного теста к кофе

Французы подают круассаны с различными начинками к утреннему кофе. Ты тоже можешь устроить своей семье французский завтрак, не выходя из дома!

Тебе понадобится:
1 упаковка дрожжевого слоеного теста, 50 г темного шоколада, 4 ст. л. густого повидла, горсть орехов и кураги, 60 г вареной сгущенки.
Приготовление:

Раскатай тесто и порежь не треугольники, положи немного начинки, заверни рогалик, аккуратно растягивая тесто. Начинка может быть самая разная: ломтик шоколада, чайная ложка повидла или вареного сгущенного молока, смесь измельченных орехов и кураги с сахаром. Можно завернуть кусочек твердого сыра, тоже получится очень вкусно. Поставь заготовки в теплое место на час, а потом отправь в духовку.

Закрытая пицца

Ещё один вкусный и простой вариант пиццы.

Понадобятся:

• 250 мл кефира;
• яйцо;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка соды;
• 350 грамм муки;
• продукты для начинки (ветчина, кукуруза, помидоры, сыр, корейская морковь и т. д.).

Как приготовить:

1. Смешайте кефир с майонезом и яйцом.
2. Добавьте соль и соду.
3. Постепенно вмешивайте муку, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Разделите тесто на кусочки, раскатайте.
5. На каждый кружок положите начинку.
6. Закройте вторым кружком.
7. Пожарьте на масле, пока тесто не станет золотистым.

Слоеные конвертики с курицей и сыром

Еще один рецепт популярной европейской выпечки – слойки с курицей и тертым сыром.

Тебе понадобится:
0,5 кг слоеного теста, 200 г запеченного в фольге куриного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 120 г твердого сыра, 5 ст. л. молока, 3 ст. л. майонеза.
Приготовление:

Перемешай в миске и заправь майонезом натертые на терке яйца и сыр с нарезанным кубиками куриным филе. Разложи начинку на квадраты из слегка раскатанного слоеного теста, сложи треугольниками и закрепи края, смажь молоком, запеки в духовке.

Торт из печенья без выпечки: 12 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Слойки с вишней и корицей

Сочная начинка с пряными нотками корицы в хрустящем слоеном тесте – вкуснейшая выпечка, которая не требует хлопот!

Тебе понадобится:
0,5 кг слоеного теста, 200 г вишен без косточек, 0,5 ч. л. молотой корицы, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванили, 1 яйцо.
Приготовление:

Вишню откинь на сито, чтобы стек сок, смешай с ванилью, крахмалом, корицей и сахаром. Тесто порежь прямоугольниками, на одну половину положи пару ложек вишен в сахаре, накрой свободным краем теста, скрепи края вилкой. Смажь квадратные заготовки взбитым яйцом, отправь в духовку.

Кукурузные пышки

Ещё один вариант пышек без начинки, но с кукурузной мукой.

Понадобится:

• 200 грамм обычной муки;
• 100 грамм кукурузной муки;
• 125 мл воды;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• по щепотке соли и сахара.

Как приготовить:

1. Смешайте разрыхлитель с солью и мукой (кукурузной и пшеничной).
2. Вмешайте масло.
3. Влейте воду и хорошо размешайте.
4. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду, жарьте с обеих сторон.

Слоеные рулетики с творогом

Вкусная и полезная выпечка из слоеного теста, которую можно подавать на завтрак или дать детям в школу.

Тебе понадобится:
300 г слоеного теста, 300 г качественного творога, 1 яйцо, по 50 г изюма и сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, щепотка ванили.
Приготовление:

Взбитый блендером творог смешай с изюмом, сахаром, цедрой и ванилью. Выложи начинку на раскатанное в тонкий пласт тесто, заверни в рулет, порежь на кусочки толщиной 3-4 см. Переложи на противень, смажь яйцом и запеки в духовке.

Быстрая пицца

Выпечка понравится и взрослым, и детям. Она получается красивой, яркой и вкусной.

Понадобятся:

• 220 мл кефира или йогурта;
• 1 чайная ложка соды;
• щепотка соли;
• яйцо;
• 400 грамм муки;
• продукты для начинки (помидоры, сыр, ветчина, грибы и т. д.).

Как приготовить:

1. Смешайте муку и кефир.
2. Добавьте соду.
3. Положите яйцо, посолите.
4. Замесите тесто, чтобы получилось чуть гуще, чем на оладьи.
5. Вылейте на сковороду, смазанную маслом.
6. Сверху выложите начинку, посыпьте тёртым сыром.
7. Накройте крышкой и держите на маленьком огне, пока тесто не приготовится.

Сосиски в слоеном тесте

За полчаса можно приготовить целую гору румяных и вкусных сосисок в слоеном тесте.

Тебе понадобится:
0,5 кг слоеного теста, 18 сосисок, 50 мл молока, кунжут.
Приготовление:

Раскатай размороженные пластины теста и нарежь длинными полосками шириной 2,5 см. Каждую сосиску оберни по спирали в полоску теста, края подверни. Сложи на противень, смажь теплым молоком, посыпь кунжутом и поставь в духовку на 20 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Колбасные пышки

Отлично подойдут для перекуса. Похожи на сосиски в тесте, но получаются более воздушными и сытными.

Понадобятся:

• 400 грамм муки;
• 1,5 столовых ложки воды;
• 4 грамма дрожжей;
• щепотка сахара;
• 150 грамм колбасы или ветчины.

Как приготовить:

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Налейте холодную воду, перемешайте.
3. Оставьте в тепле минут на сорок.
4. Нарежьте колбасу, смешайте с тестом.
5. Сформируйте пышки и обжарьте в масле под крышкой с обеих сторон.

5 простых рецептов с готовым слоеным тестом — виды слоеного теста, пошаговые рецепты выпечки с фото

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

торты;
пироги;
печенье;
трубочки;
круассаны;
булочки;
рулеты.
Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Рецепты с готовым слоеным тестом

Когда срочно нужно что-нибудь приготовить, то настоящей палочкой-выручалочкой становятся разные рецепты из готового слоеного теста. Новичкам помогут рекомендации опытных поваров:

Предварительно размораживать тесто в микроволновке или оставлять на столе за 2-3 часа до начала приготовления.
Дрожжевое тесто после оттаивания следует подержать в тепле не менее 1 часа.
Перед тем, как приготовить что-либо, нужно тщательно раскатать тесто в тонкий пласт.
Выпечка из готового слоеного теста получается лучше, если положить ее на лист пергаментной бумаги, пропитанной маслом. На противне слойки часто пригорают.
Изделия могут начиняться любыми ингредиентами, как сладкими, так и солеными.
Во время заключительного этапа кладется начинка, изделие ставится в горячую духовку. Средняя температура запекания – 180-220 градусов.
Если используется мясная начинка, то время приготовления увеличивается.

Слоеное тесто с начинкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Можно приготовить из готового слоеного теста блюдо с любой соленой или сладкой начинкой – овощной, творожной, фруктовой, мясной, яичной, лишь бы она не расплывалась после остывания блюда. Самый простой вариант кондитерского изделия из такого теста – яблочный рулет с корицей. При своей простоте блюдо сможет украсить любой стол. Для него используется дрожжевой вид продукта.

Ингредиенты:

пакет готового теста в рулоне – 500 г;
яблоки – 400 г;
сливочное масло – 50 мл;
сахарная пудра – 100 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:

Развернуть рулон, слегка разровнять скалкой.
Яблоки очистить от кожуры, измельчить.
Смешать с половиной сахарной пудры и корицей.
Выложить яблоки на середину пласта, аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
Нарезать порционными кусочками и положить на противень.
Выпекать 30 минут.

Пирог

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: азербайджанская.
Сложность: легкая.
Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
фарш из свинины и говядины – 500 г;
репчатый лук – 4 шт.;
твердый сыр – 200 г;
смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
сливочное масло – 50 г;
соль – 2 г;
зеленый лук, укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:

Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

Булочки

Время: 35 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.

Ингредиенты:

сахарная пудра – 50 г;
желток – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
тесто – 500 г.
Способ приготовления:

Тесто раскатать до 3 мм.
Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
Выложить булочки на пергаментную бумагу.
Смазать желтком, посыпать пудрой.
Выпекать 25 минут.

Слоеные язычки

Время: 25 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
В 5 самых простых рецептов с готовым слоеным тестом обязательно нужно включить приготовление язычков. Этот вид быстрой выпечки получил такое название из-за схожести с настоящим языком. Слойки готовятся элементарно – потребуется только покупное слоеное тесто без дрожжей, сахар, духовка и несколько минут. Некоторые гурманы предпочитают посыпать готовые коржи солью, тогда их можно использовать, как закуску к пиву.

Ингредиенты:

тесто в рулоне — 700 г;
сахар — 400 г.
Способ приготовления:

Развернуть рулон, прокатать пласт скалкой, до толщины 5 мм.
Разрезать ножом на небольшие кусочки, у полосок теста скруглить края .
Посыпать сверху сахаром.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Выпекать 15-20 минут.
Слоеные язычки с сахаром

Печенье

Время: 35 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Печенье-ушки из такого вида бездрожжевого теста являются вариантом классической выпечки. Лакомство подойдет для детского питания, потому что не содержит продуктов, вызывающих аллергию. Дети с удовольствием едят хрустящие печенье вприкуску с какао или теплым молоком. Перед тем, как сделать слойки из готового слоеного теста, нужно подождать, пока все ингредиенты не прогреются до комнатной температуры и только потом приступать к приготовлению выпечки.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
сахар – 500 г;
вода – 100 г;
какао – 1 ст. л.
Способ приготовления:

Вскипятить воду, добавить сахар.
Варить, пока жидкость не уменьшится в объеме в два раза.
Всыпать какао, остудить до комнатной температуры.
Раскатать пласт в прямоугольник толщиной 3 мм, шириной 15 см.
Свернуть пласты теста с краев к середине, нарезать на кусочки шириной 1 см.
Положить на противень, поставить в духовку на 15 минут.
Вынуть, полить глазурью, пока домашние слойки еще не остыли

Слоеное тесто без глютена – блоггер без глютена

Пришло время для еще одного урока по кондитерскому искусству, и сегодня я очень рад представить вам мой рецепт слоеного теста без глютена.

В течение многих лет я боялся делать слоеное тесто без глютена.

Я думал, что это невозможно, что он развалится, или превратится в липкую массу, или просто … не пыхтит.

Но когда я, наконец, придумал рецепт песочного теста без глютена, я понял, что вы можете сделать безглютеновое тесто, которое не уступает «нормальному» варианту!

Итак, я надела штаны Big Girl и попыталась приготовить грубое слоеное тесто без глютена.

Не могу передать, как я был счастлив, когда сидел перед духовкой и смотрел, как она НА САМОМ ДЕЛЕ ПЕРЕДАЕТСЯ.

Правильно, с некоторыми изменениями это стало моим надежным рецептом слоеного теста без глютена для сладких и соленых блюд.

Это простой рецепт грубого слоеного теста без глютена , и я собираюсь показать вам, с пошаговыми фотографиями и видео, как именно его приготовить!

Что такое грубое слоеное тесто без глютена?

Слоеное тесто изготавливается путем наложения слоев – это называется «ламинирование» теста.

Во время приготовления масло (или ламинат) между слоями теста тает, вызывая вздутие теста.

Вы, возможно, видели это на Bake Off, когда пекари рассказывают о том, как они делают «грубое слоеное тесто» вместо традиционного слоеного теста.

Короче говоря, «правильное» слоеное тесто получается, когда вы кладете сплющенный кусок сливочного масла в середину теста, а затем складываете его в слои.

Но грубое слоеное тесто немного проще и менее технично.

Вы просто следите за тем, чтобы в тесте были комочки сливочного масла, чтобы при складывании слоев оно просачивалось сквозь тесто.

В результате получается великолепно слоеное тесто – идеальный вид для колбасных булочек, яблок, сырной соломки и т. Д.

Это также очень легко сделать и не требует особых технических навыков – если у вас есть скалка, вы можете это сделать!

Что мне нужно для приготовления слоеного теста без глютена?

Этот рецепт безглютеновой выпечки очень прост – вам действительно нужно всего несколько ингредиентов!

Ниже приведена полная карта рецептов для печати, но для списка покупок вам понадобятся:

• 250 г несоленого масла (холодное)
• 250 г простой безглютеновой муки
• 1.5 чайных ложек ксантановой камеди
• 1 чайная ложка соли
• 150 мл ледяной воды

И все! Ничего особенного или сложного.

Я всегда использую простую муку без глютена FREEE или Asda, но подойдет любая простая (или универсальная) смесь муки без глютена.

Ксантановая камедь очень важна для текстуры этой выпечки.

Даже если ваша смесь муки уже содержит ксантановую камедь, вам необходимо добавить рекомендуемое количество в рецепт.

В противном случае ваше тесто превратится в нескладывающуюся липкую массу, и вы не сможете обрабатывать его.

Кроме того, это просто несоленое масло с солью и немного ледяной воды. Чем холоднее, тем лучше.

В чем секрет идеального слоеного теста?

Есть один абсолютно, совершенно жизненно важный трюк, чтобы убедиться, что ваше слоеное тесто без глютена работает …

Сохраняйте. Это. Холодно.

Ничего сложного – чистая температура!

Если тесто для слоеного теста станет слишком горячим, масло в этих прекрасных слоях, которые вы создаете, начнет таять.

Если масло растает, вы потеряете эти слои. Без слоев = без затяжки.

У вас просто получится крепкое, как старые сапоги, песочное тесто, которое, поверьте мне, не слишком вкусное.

Лучшее, что вы можете вспомнить: , если в двойном холодильнике.

Приготовление слоеного теста без глютена определенно проще в более холодный день.

На самом деле, если очень холодно, вы даже сможете сделать все, не останавливаясь и не замораживая тесто один раз.

Но как только оно начнет нагреваться, вам нужно будет охладить тесто в холодильнике (или морозильнике, если вы хотите сэкономить время).

Так будет очень холодно, и вам не придется беспокоиться о потере тех слоев, над созданием которых вы так усердно работаете.

Так что, если день теплый, приготовьтесь делать много пауз, чтобы остудить тесто между складками. Поверьте, оно того стоит!

Слоеное тесто без глютена: пошаговое руководство

Не забывайте, что внизу есть полная карта рецептов, которую можно распечатать, но здесь я также рассмотрю каждый этап приготовления слоеного теста без глютена.

Я старался фотографировать на каждом этапе, плюс есть удобный видеоурок.

1. Добавьте масло в мучную смесь

Первый этап изготовления этого слоеного теста без глютена на самом деле не слишком отличается от приготовления моего песочного теста без глютена.

Сначала вам нужно смешать муку без глютена, ксантановую камедь и соль в большой миске.

Затем возьмите масло прямо из холодильника (помните, здесь главное – холод!) И нарежьте его кубиками размером примерно 2 см.

Добавьте кубики сливочного масла в мучную смесь, а затем используйте два ножа, перекрещивая смесь.

Идея состоит в том, чтобы нарезать масло на более мелкие кусочки (мы стремимся получить примерно размером с горошину) и следить за тем, чтобы обрезанные края покрывались мукой.

Когда вы закончите, ваша смесь должна выглядеть примерно так:

2. Добавьте холодную воду

Как только ваше масло будет измельчено, нам нужно создать тесто для нашего теста.

Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, используя деревянную ложку, чтобы все вместе собрать.

Когда вы добавите остатки воды, смесь должна начать собираться в тесто.

Здесь вы можете использовать свои руки, чтобы свернуть его в клубок, но старайтесь держать его как можно реже.

Помните, мы хотим, чтобы комки масла оставались нетронутыми – если сегодня теплый день или вы чувствуете, что масло начинает таять, вам нужно охладить шарик из теста.

Это действительно важно, так как если масло не остынет, у вас не получится слоеная слойка.

Если тепло, я бы рекомендовал завернуть тесто в пищевую пленку и охладить не менее 20-30 минут.

Если масло еще остыло, пора переходить к следующему шагу.

3. Раскатать тесто

Вот где начинается самое интересное – пришло время сделать эти прекрасные слои!

Слои в слоеном тесте получаются простым скручиванием и складыванием теста определенным (но простым!) Способом.

Однако, как я уже сказал, это зависит от того, что тесто будет холодным , поэтому, если тесто в какой-то момент нагреется, просто поставьте его обратно в холодильник.

Приготовить это слоеное тесто без глютена на самом деле довольно просто, это требует больше всего терпения.

Достаньте тесто из холодильника (если оно остывает) и обильно посыпьте рабочую поверхность мукой без глютена.

Поместите тесто в центр и руками раскатайте тесто до прямоугольной формы, например:

Затем коротким концом раскатайте тесто в одном направлении в длинный прямоугольник.

Вы хотите, чтобы его толщина составляла примерно 1 см (может помочь скалка, подобная этой).

Руками придайте тесту прямоугольную форму во время катания, чтобы края были достаточно прямыми.

Раскатанный прямоугольник должен выглядеть следующим образом: длинные концы примерно вдвое превышают длину коротких.

Складывание теста

Когда слоеное тесто без глютена раскатано, самое время создать первую складку.

Перед тем, как сложить тесто, убедитесь, что короткий конец теста обращен к вам.

На этом этапе я также беру кондитерскую кисть и смахиваю излишки муки поверх теста, чтобы вы не добавляли слишком много лишней муки в смесь.

Возьмите короткий конец теста, который находится дальше всего от вас, и отогните его к себе, пока он не встретится с центральной линией, как это:

Затем возьмите ближайший к вам конец и сложите его поверх имеющегося куска. просто сложил.

У вас будет три аккуратных слоя с выпечкой, сложенной в виде буквы.

Это должно выглядеть так:

На этом этапе вам может потребоваться снова охладить тесто – просто заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут или около того.

Если в какой-то момент вы обнаружите, что тесто начинает приставать, используйте скребок для теста, чтобы помочь ему оторваться от рабочей поверхности, затем добавьте немного муки.

Если тесто прилипает, это значит, что оно нагревается и его нужно снова охладить.

Переворачивание теста

Когда вы будете готовы, мы повторим этот процесс еще дважды.

Перед тем, как раскатывать тесто для следующей складки, вам нужно посыпать столешницу небольшим количеством муки.

Положите тесто точно так, как оно было, когда закончили последнюю складку.

Затем поверните тесто на четверть оборота (90 градусов) по часовой стрелке, прежде чем раскатывать тесто и складывать, как указано выше.

Не забывайте всегда раскатывать тесто в одном направлении, чтобы слои оставались неизменными – это важно!

Возможно, вам придется охлаждать тесто между каждым поворотом и складывать, или, если сегодня холодный день, вы сможете работать быстро и делать все это без охлаждения.

Просто судите по тому, насколько липким становится масло, и не бойтесь остывать столько, сколько нужно.

После того, как вы закончите три оборота, заверните тесто и охладите его.

Теперь его можно использовать для приготовления выбранной вами выпечки, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить в течение трех месяцев.

Использование слоеного теста без глютена

Как только вы будете готовы использовать слоеное тесто без глютена, это будет довольно просто!

Чтобы раскатать, достаньте из холодильника и раскатайте до желаемой толщины, указанной в рецепте.

Если у вас есть обрезки, убедитесь, что вы аккуратно складываете их, а не скручиваете.

Таким образом, вы можете снова свернуть сложенную стопку и использовать ее для таких вещей, как сырные соломки!

Если вы сморщите их, вы потеряете все эти слои, и они больше не будут раздуваться.

Сейчас я буду постепенно добавлять в блог больше рецептов слоеного теста без глютена, так что продолжайте проверять идеи о том, как использовать ваше тесто.

Для начала, почему бы не использовать его для приготовления моих колбасных булочек без глютена?

Мой рецепт слоеного теста без глютена

Итак, теперь вы прочитали вышеприведенное руководство, пора приступить к приготовлению слоеного теста без глютена!

Не забудьте, что вы можете распечатать эту карточку с рецептами, а выше в блоге есть пошаговое фото и видео руководство по приготовлению слоеного теста без глютена.

Ориентировочно получается около 12 маленьких рулетов с сосисками, так что вы можете судить, нужно ли вам больше или меньше, исходя из этого!

Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

Слоеное тесто без глютена

Урожай: 1 блок

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Это грубое слоеное тесто без глютена Выпечка на самом деле очень простая – и ей просто нужно немного терпения! Слоеное тесто без глютена, идеально подходящее для колбасных булочек, сырных соломок, яблок и многого другого.Ориентировочно этого хватит на 12 маленьких рулетов с сосисками. Хитрость заключается в том, чтобы тесто оставалось как можно более прохладным.

Ингредиенты

• 250 г несоленого масла (холодное)
• 250 г простой безглютеновой муки
• 1,5 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка соли
• 150 мл ледяной воды

Инструкции

1. Нарежьте масло (которое должно быть как можно холоднее!) на кубики примерно по 2 см.
2. Добавьте муку без глютена, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Затем добавьте кубики холодного масла.
3. Используя два ножа для масла, «перекрестите» тесто, разрезая масло на более мелкие кусочки. Продолжайте помешивать миску, чтобы обрезанные края были покрыты мукой. Продолжайте до тех пор, пока комочки масла в основном не станут размером с горошек – несколько больших комков вполне подойдут.
4. Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, помешивая деревянной ложкой. После того, как все это добавлено, руками скатайте смесь в шар.Постарайтесь как можно реже обрабатывать его – убедитесь, что вы все еще можете видеть комочки масла в тесте. * Если сейчас теплый день или тесто кажется липким, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Если сегодня холодный день, а тесто все еще гладкое и прохладное, возможно, вы сразу же получите свою первую рулетку.
5. Посыпьте столешницу мукой без глютена и поместите шарик из теста в центр.Руками слегка разгладьте тесто и придайте ему прямоугольную форму.
6. Раскатайте тесто только в ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ в один длинный прямоугольник толщиной около 1 см. Я считаю, что лучший способ сделать это – откатать тесто от себя. Руками продолжайте осторожно подталкивать тесто обратно к достаточно прямой линии по краям. Когда вы раскатываете тесто, вы должны увидеть мраморные полосы масла по всему тесту.
7. Возьмите самый дальний от вас короткий край и загните его к себе, пока он не встретится с центральной линией.Затем возьмите ближайший к вам край и сложите его над только что сложенным кусочком так, чтобы тесто получилось в три слоя.
8. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20–30 минут до охлаждения. Когда вы достанете его из холодильника, поместите тесто в том же положении, что и раньше, затем поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке.
9. Повторите шаги 6, 7 и 8 еще ДВАЖДЫ – всего три раза. Каждый раз, когда вы начинаете, кладите сложенное тесто в то же положение, в котором вы закончили последнюю складку, и поворачивайте его на четверть оборота перед тем, как начать раскатывание.
10. Обязательно охладите не менее 20-30 минут перед раскаткой для использования в выбранном вами выпечке. Любые обрезки следует укладывать друг на друга – не скручивайте их в комок, иначе вы потеряете все слои, на которые вы наложили их.

Примечания

• ВАЖНО сохранять это тесто как можно более холодным. Если вы делаете это в жаркий день, вам, возможно, придется чаще охлаждать тесто. Если он прилипает к столешнице, используйте скребок для теста, чтобы аккуратно отделить его от столешницы, и присыпьте еще немного муки, чтобы она не прилипала.
• Просто помните: если есть сомнения, ОХЛАДИТЕ.
• Это тесто можно хранить в холодильнике до трех дней и замораживать до трех месяцев. Фриз в сложенном состоянии, завернутый в пищевую пленку. Перед использованием тщательно разморозьте.

Пищевая ценность:

Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

Хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена в блоге?

Попробуйте некоторые из этих других печений без глютена и посмотрите, что вы думаете!

Есть из чего выбрать – вот несколько простых руководств по выпечке, которые помогут вам начать работу:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.

И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели увидеть дальше!

Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку новостей, где вы первыми будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!

Понравился рецепт слоеного теста без глютена?

Убедитесь, что вы закрепили эти карточки с рецептами ниже, на будущее! Зайдите и подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для рецептов без глютена.

Рецепт грубого слоеного теста без глютена – Хелен Цуганатос

Грубое слоеное тесто – это быстрый способ получить легкое слоеное тесто за % времени, которое требуется для приготовления традиционного слоеного теста в раз.Несмотря на то, что вы не можете достичь такой же высоты и пухлости, этот рецепт грубого слоеного теста без глютена по-прежнему позволит получить красивое маслянистое слоеное тесто. Вам больше не нужно передавать свою любимую выпечку на всех этих вечеринках только потому, что у вас аллергия на глютен. Я говорю: принесите рулетики из свинины, яблока и шалфея и греческую спанакопиту.

При покупке ингредиентов будьте осторожны, не путайте картофельный крахмал с картофельной мукой, это – это не то же самое, что . Картофельный крахмал производится из высушенного крахмального компонента картофеля и не имеет картофельного вкуса.Создает красивую легкую пушистую текстуру в выпечке. Картофельная мука – это мука с жирными сливками, изготовленная из цельного картофеля и обладающая ярко выраженным картофельным вкусом. Я стараюсь запекать исключительно на картофельном крахмале.

Мои золотые правила для идеального золотого слоеного теста –

1. Все ингредиенты и посуда должны быть как можно холоднее . Убедитесь, что масло очень холодное или даже замороженное. Если вы заморозите масло, сначала нарежьте его кубиками, иначе вы можете потерять пальцы.Они вам нужны!
2. Начальное тесто должно быть грубого вида , как на картинке выше. Видимые кусочки сливочного масла – это хорошо для слоеного теста. Когда видимые кусочки масла тают в горячей духовке, они создают шелушащуюся текстуру, поэтому не переусердствуйте с добавлением масла в тесто.
3. Раскатайте тесто как можно тоньше между двумя листами бумаги для выпечки , когда оно будет готово к использованию, чтобы приготовленное тесто было хрустящим и не липким.
4. Слоеное тесто готовить при высокой температуре не менее 200 ° C для достижения максимального подъема.

Как видите, грубое слоеное тесто не так страшно, как думают люди, и хорошая новость в том, что ваши навыки выпечки определенно улучшаются с каждой попыткой. Если ваше тесто в какой-то момент слишком липкое, просто добавьте немного муки и не забывайте всегда мучить скалку, чтобы тесто не прилипало к ней.

Теперь ваша очередь, мои кондитеры без глютена. Начни!

Рецепт грубого слоеного теста без глютена

Ингредиенты

• 1 стакан или 120 г кукурузного крахмала
• ¾ стакана или 120 г картофельного крахмала
• ½ стакана или 70 г сорго муки
• 2 чайные ложки морской жевательной резинки
• 1 ст.
• 250 г очень холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 яйцо
• 1-2 столовые ложки охлажденной воды

Инструкции

Обычный метод

1. Положите кукурузный крахмал, картофельный крахмал, сорго, сорго, ксантановую камедь и соль в кухонный комбайн. и пульс, чтобы совместить.
2. Добавьте холодное масло и яйцо и взбивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
3. Добавьте немного воды, пока тесто не станет похожим на щебень.
4. Накладываем щебень на лист бумаги для выпечки и прижимаем вычищенными руками до прямоугольной формы. Положите сверху другой противень и раскатайте тесто, вы все равно хотите видеть полосы масла, поэтому не переусердствуйте с маслом. Сложите верхний и нижний короткие края так, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.Повторите рулет и сложите еще 2 раза, если тесто слишком липкое, добавьте немного кукурузного крахмала.
5. Когда тесто будет готово к использованию, раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы получить тонкий лист теста с более слоистой текстурой.

Метод Thermomix

1. Поместите кукурузный крахмал, картофельный крахмал, сорго, ксантановую камедь и соль в Thermomix и смешайте 3 секунды на скорости 4.
2. Добавьте холодное масло и яйцо и перемешайте 5 секунд / скорость 4, пока смесь напоминает панировочные сухари.
3. При работающем двигателе добавьте охлажденную воду и перемешивайте в течение 5 секунд на скорости 3 до однородного состояния.
4. Накладываем щебень на лист бумаги для выпечки и прижимаем вычищенными руками до прямоугольной формы. Положите сверху другой противень и раскатайте тесто, вы все равно хотите видеть полосы масла, поэтому не переусердствуйте с маслом. Сложите верхний и нижний короткие края так, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Повторите рулет и сложите еще 2 раза, если тесто слишком липкое, добавьте немного кукурузного крахмала.
5. Когда тесто будет готово к использованию, раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы получить тонкий лист теста с более слоистой текстурой.

3.5.3251

Слоеное тесто без глютена

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Кубик на треть холода Несоленое масло (1 1/2 стакана) и поместите в большую миску с Смесь для пирогов Bob’s Red Mill без глютена (3 3/4 стакана) .Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте масло до консистенции кукурузной муки грубого помола.

Шаг 2

Добавлять Вода (8 жидких унций) по мере необходимости, пока смесь не образует однородное и хорошо увлажненное тесто. Возможно, вам не понадобится вся ледяная вода, поэтому не добавляйте ее сразу.

Шаг 3

Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

Шаг 4

Тем временем сформируйте оставшееся масло в широкий плоский прямоугольник размером около 5 × 8 дюймов. Оберните пергаментной бумагой, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

Шаг 5

Достаньте тесто и блок масла из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца оставил на нем вмятину при умеренном давлении.

ШАГ 6

Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до квадрата, в два раза превышающего размер блока масла.

Шаг 7.

Снимите с теста верхний слой пластика или пергамента и разверните блок масла. Поместите блок масла в центр квадрата теста.

Шаг 8

Сложите верхний и нижний края теста на сливочном масле.

Шаг 9

Затем сложите по бокам.Поместите заполненное маслом тесто между двумя чистыми кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

Шаг 10.

Раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

Шаг 11

Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя нижний слой полиэтиленовой пленки или пергамента, чтобы облегчить движение теста, сложите нижнюю треть теста к центру.

Шаг 12.

Раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

Шаг 13.

Повторить второй сгиб, плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить не менее 4 часов. Две складки завершены.

Шаг 14.

Повторите двойные складки еще три раза, всего 8 складок, следя за тем, чтобы охлаждать не менее 4 часов между каждым двойным складыванием.

Шаг 15.

Слоеное тесто без глютена готово к использованию. Следуйте инструкциям по конкретному рецепту, чтобы получить точную форму и инструкции по выпечке.

Чашки для слоеного теста со шпинатом и сыром без глютена

Эти безглютеновые чашки для слоеного теста со шпинатом и сыром – победитель одного из рецептов. Слоеное тесто, сыр рикотта и чеддер, шпинат и немного чеснока с мускатной начинкой.Пирожное слоеное и золотистое, а начинка сырная, с начинкой из шпината

Эти чашки из слоеного теста со шпинатом и сыром станут идеальной летней закуской или добавят салат и превратят его в легкий ужин. Масляное тесто не взбить… оно тает во рту! Слоеное тесто без глютена особенно вкусно, если его подавать свежим из духовки и слегка теплым.

Чтобы получить эту маслянистую корочку, нужно проявить терпение.Тесто приготовлено на дрожжах, поэтому оно должно подняться. И поскольку это слоеное тесто, его тоже нужно охлаждать. Итак, этот рецепт требует дополнительного времени, чтобы тесто стало идеальным. Когда слоеное тесто будет готово, приступать к работе не составит труда.

Чтобы сформировать чашки для теста, раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Затем с помощью формочки для печенья или стакана нарежьте тесто кружочками. Поместите кружок в форму для кексов и прижмите его к дну и бокам. Теперь чашки из слоеного теста готовы к наполнению.

Начинка очень проста в приготовлении. Сначала готовьте свежий шпинат около минуты. Удалите излишки влаги, измельчите и смешайте с сыром, яйцами и приправами. Смотрите… супер просто! Наполнить подготовленные формочки для выпечки и выпекать до золотистого цвета.

В конце запекания посыпьте верхнюю часть сыром чеддер и запекайте еще несколько минут, пока сыр не растает. НЯМ!

3 Советы по приготовлению идеального слоеного теста без глютена.

~ ДРОЖЖИ.

Во-первых, поскольку мы используем дрожжи, убедитесь, что они свежие. Он должен вспениться через 10 минут после смешивания с теплым молоком и подсластителем. В противном случае дрожжи старые и не подходят для этого рецепта. Всегда храните сухие дрожжи в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

~ МАСЛО.

Секрет слоеного теста – в сливочном масле! Масло должно быть очень холодным. Я всегда кладу масло в морозилку за пятнадцать минут до того, как оно мне понадобится. Масло нужно нарезать небольшими кубиками, чтобы оно было хорошо охлажденным

~ ТЕРПЕНИЕ.

Теперь вам нужно набраться терпения. Тесто должно подняться, а затем его необходимо охладить, прежде чем вы сможете приступить к формированию форм для выпечки.

Приготовление слоеного теста без глютена может быть устрашающим делом и требует дополнительного времени. Однако если вы выполните эти три простых шага, вы получите отличные результаты. Самое приятное… нет ничего лучше слоеного слоеного теста с маслом, начиненного пикантной сырной начинкой из шпината.

Если у вас остались остатки еды на следующий день, поставьте их в горячую духовку на несколько минут, пока они не станут теплыми на ощупь, или нагрейте их в микроволновой печи примерно на 20 секунд.

Слоеное тесто без глютена | Прана процветает

Если есть что-то, что сложно найти, когда вы едите без глютена, то это хорошее слоеное слоеное тесто без глютена!

Я понимаю, что приготовление домашней выпечки с нуля может занять немного больше времени и усилий, но поверьте, это того стоит, когда дело доходит до домашнего слоеного теста без глютена…

Еще одним большим преимуществом этого является то, что вы также будете точно знать, какие ингредиенты используются в блюдах, которые вы собираетесь отведать.

Мы использовали это слоеное тесто для изготовления наших любимых безглютеновых колбасных рулетов, из него также можно сделать невероятную начинку к пирогу, или вы можете использовать его для приготовления старого доброго теста – ням.

Этот рецепт слоеного теста без глютена проще, чем может показаться…

Во-первых, сначала соберите все ингредиенты. Для нашей безглютеновой муки я использовал комбинацию муки маниоки (одна из наших любимых), белой рисовой муки и муки тапиоки.

Добавьте эти сухие ингредиенты через сито над чашей для смешивания.

Вы также можете добавить ксантановую камедь, если используете, вместе с разрыхлителем и солью. Просейте их в миску, на этом этапе вы сможете удалить комочки, которые могут скрываться в мучной смеси.

Теперь пора добавить кубики сливочного масла, вы также можете выбрать кокосовое масло. Мы сделали половину половины. Еще один совет, который вы можете попробовать, – вместо того, чтобы нарезать жир кубиками, натрите его на терке, пока он холодный. Это может облегчить добавление в мучную смесь.

После того, как вы добавили жир по вашему выбору в мучную смесь, вы можете начать втирать масло в муку, чтобы создать рассыпчатую текстуру (см. Наше видео, чтобы увидеть эту технику).

Начните добавлять холодную воду, брызгая за раз, пока тесто не превратится в шар. Вы не хотите, чтобы он был слишком липким или сухим / рассыпчатым. Он должен хорошо держаться.

Заверните тесто в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. P.S Хорошо, если вы видите в тесте пятна масла, именно так вы хотите, чтобы оно выглядело 🙂

Когда тесто хорошо остынет и станет твердым на ощупь, вы можете достать его, доставить из холодильника и начать раскатывать на предварительно посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать прямоугольный лист.Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над этим.

Эта техника складывания добавляет воздуха и способствует образованию слоеного теста. Сложите, как прежде, накройте пищевой пленкой и охладите не менее 20 минут перед скатыванием. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как приготовить слоеное тесто без глютена.

200 г безглютеновой муки для самостоятельного выращивания (мы сами приготовили – 75 г белой рисовой муки, 75 г маниоки, 50 г муки тапиоки + 1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя)

½ чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

150 г холодного масла, нарезанного кубиками или тертого (или половину масла, половину кокосового масла)

½ чайной ложки гималайской соли

75 мл холодной воды (или достаточно, чтобы замесить тесто)

1. Чтобы приготовить грубое слоеное тесто, просейте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску.Добавьте сливочное масло / кокосовое масло небольшими кусочками; добавить их в миску и слегка растереть. Вам нужно увидеть кусочки масла.
2. Сделайте углубление в миске и влейте примерно две трети холодной воды, перемешивая, пока у вас не получится плотное грубое тесто, при необходимости добавив воды. Накрыть крышкой и поставить на 20 минут в холодильник
.
3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой. Аккуратно вымесите и сформируйте гладкий прямоугольник. Раскатайте тесто только в одном направлении, пока оно не станет в 3 раза больше ширины, примерно 20×50 см.Края должны быть прямыми и ровными. Не переусердствуйте с полосами сала; у вас должен получиться эффект мрамора
4. Согните верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над этим. Поверните тесто на четверть оборота (влево или вправо) и снова раскатайте до трехкратной длины. Сложите, как и раньше, накройте крышкой и охладите не менее 20 минут перед скатыванием.

Рецепт веганского грубого слоеного теста (с видео)

24 марта, 2020 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 25 комментариев

Прочитать: Deutsch

Легкий рецепт домашнего веганского грубого слоеного теста! Мука, ​​масло, соль и вода – вот и все, что вам нужно для приготовления этого грубого слоеного теста! Подходит для пикантных или сладких блюд, требующих слоеного теста!

Попрощайтесь с покупным слоеным тестом, вы нам больше не нужны! Этот рецепт на самом деле так легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, а домашнее тесто всегда лучше по качеству, вкусу и свежести, чем тесто из супермаркета.

Что такое слоеное тесто Roug?

Это версия классического слоеного теста cheater. Веселье в стороне! Грубое тесто из слоеного теста такое же вкусное, как и оригинальное, но его гораздо проще приготовить. Обратной стороной является то, что в нем меньше слоев, но вы, скорее всего, даже не узнаете его после запекания.

Обычное слоеное тесто готовится из множества различных слоев: тесто, масло, тесто, масло и т. Д. Это довольно сложная процедура, требующая много времени и практики.

Если вы не профессионал в выпечке, но все же хотите приготовить домашнее слоеное тесто, выберите этот вариант с читером. Вы можете использовать его так же, как классический, для всех ваших любимых рецептов веганского слоеного теста!

Все, что вам нужно, это мука, масло, соль и вода. Плюс настольный миксер и скалка. Вы также можете использовать кухонный комбайн с прикрепленным крючком для теста.

Веганское слоеное тесто

Помимо уже упомянутых мною преимуществ, к домашнему слоеному тесту прилагается еще один плюс .Вы можете быть уверены, что он на 100% веганский! Это применимо только в том случае, если вы придерживаетесь растительной диеты без использования молочных продуктов (по выбору или из-за аллергии).

Не все листы из слоеного теста, приобретенные в магазине, являются веганскими, поскольку некоторые из них готовятся на обычном сливочном масле, которое содержит молочные продукты. Если вы все же предпочитаете его покупать (иногда просто нет времени сделать его с нуля), обязательно проверьте этикетку ингредиентов, прежде чем добавлять его в корзину.

Совершенно нормально, если вы предпочитаете готовить по этому рецепту с обычным сливочным маслом, если вы не придерживаетесь веганской диеты.Размеры, указанные в карточке рецептов, такие же, как при использовании обычного или растительного масла.

Убедитесь, что вы используете твердое в холодном состоянии веганское масло (такой же консистенции, как обычное масло), а не мягкое, как маргарин. Если вы не знаете, что купить, купите масляных палочек с растительным маслом Earth Balance!

А теперь позвольте мне показать вам, как приготовить это слоеное тесто с нуля!

Два простых правила, которых следует придерживаться

1. Всегда работайте с холодным тестом и холодным маслом (растительного происхождения)!
2. Не переусердствуйте и не замешивайте тесто!

Рецепт грубого слоеного теста

→ Посмотрите видео с рецептами! Вы можете увидеть, как приготовить это тесто меньше, чем за минуту!

Это пошаговое руководство поможет вам на протяжении всего пути – определенно рекомендуется, если вы только начинаете готовить!

Точное количество и все остальное, что вам нужно знать для рецепта, можно найти в карточке рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана (1 палочка) (113 г) веганского масла, холодного, кусочками → ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: используйте обычное масло
• 3 столовые ложки ледяной воды

Прежде чем мы начнем, убедитесь, что работаете с холодным маслом и ледяной водой!

• Смешайте универсальную муку и соль в чаше миксера. Добавить холодное масло кусочками и взбивать на низкой скорости с помощью плоского взбивателя, пока оно не станет похожим на крупную крошку.

• Добавьте ледяную воду и перемешивайте на низкой скорости, пока не превратится в тесто. НЕ МЕСЯТЬ и не перегибать тесто!

• Сформируйте руками квадрат (или прямоугольник). Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его скалкой в ​​длинный прямоугольник.

• Сначала сложите верхнюю треть посередине, затем сложите нижнюю треть посередине поверх другого так, чтобы у вас получилось три слоя.Рукой растяните и сформируйте красивый квадрат.

• Сложите верхнюю треть посередине.
• Сложите нижнюю треть посередине поверх другой.

• Поверните тесто на 90 ° и повторите эти шаги трижды, пока не получите гладкое тесто. → При необходимости используйте больше муки, чтобы тесто не прилипало. Если тесто нагревается и с ним трудно работать, дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут до двух дней.
• Если вы готовы приготовить рецепт, выложите слоеное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в тонкий квадрат или прямоугольник (при необходимости).

FAQ рецепт

Как долго можно хранить домашнее слоеное тесто? До двух дней в холодильнике.

Можно ли заморозить? Да, можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь или до нескольких часов при комнатной температуре.

Можно ли использовать замороженное масло? Да, но не забудьте разморозить в холодильнике на несколько часов или на ночь. В противном случае вы сломаете свой стационарный миксер.

Рецепты из слоеного теста

Вы пробовали этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы оставите мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше узнаю, какие рецепты тебе нравятся, и смогу приготовить больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных блестящих фотографий еды! Буду рад приветствовать вас в моем сообществе!

Веганское грубое слоеное тесто

Легкий рецепт домашнего веганского грубого слоеного теста! Мука, ​​масло, соль и вода – вот и все, что вам нужно для приготовления этого грубого слоеного теста! Подходит для пикантных или сладких блюд, требующих слоеного теста!

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 15 минут

Базовый рецепт курса

Американская кухня

Порции 1 слоеное тесто

Калорийность 1114 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана (1 палочка) (113 г) веганского масла холодным, кусочками → ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: используйте обычное масло
• 3 столовая ложка ледяной воды

Инструкции

• Смешайте универсальную муку и соль в чаше миксера.Добавить холодное масло кусочками и взбивать на низкой скорости с помощью плоского взбивателя, пока оно не станет похожим на крупную крошку.

• Добавьте ледяную воду и перемешивайте на низкой скорости, пока не превратится в тесто. НЕ МЕСИТЬ.

• Сформируйте руками квадрат. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его скалкой в ​​длинный прямоугольник. Сначала сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину поверх другого так, чтобы у вас получилось 3 слоя.Рукой растяните и сформируйте красивый квадрат. Переверните тесто на 90 ° и повторите эти действия трижды. При необходимости используйте больше муки, чтобы тесто не прилипало.

• Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до двух дней.

• Если вы готовы приготовить рецепт, положите слоеное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в тонкий квадрат или прямоугольник (по необходимости).

Примечания

• Как долго можно хранить домашнее слоеное тесто? До двух дней в холодильнике.
• Можно ли заморозить? Да, можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь или до нескольких часов при комнатной температуре.

1. Всегда работайте с холодным тестом и холодным маслом (растительного происхождения)!
2. Не переусердствуйте и не замешивайте тесто!

Питание

Пищевая ценность

Веганское грубое слоеное тесто

Сумма на порцию

калорий 1114 Калорий в составе жира 666

% дневная стоимость *

Жиры 74 г 114%

Насыщенные жиры 19 г 119%

Натрий 1316 мг 57%

Калий 134% 4% Углеводы 4% Углеводы Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 13 г 26%

Витамин A 4315IU 86%

Кальций 19 мг 2%

Железо 6 мг 33%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт веганских круассанов | Простое домашнее слоеное тесто – Bianca Zapatka

Круассан – это тесто viennoiserie в форме полумесяца , изготовленное из многослойного слоеного слегка сладкого дрожжевого теста. В то время как венское тесто традиционно готовится из яиц и иногда из молочного масла, в этом веганском рецепте я отказался от яиц и вместо них использовал веганское масло (безмолочный маргарин).

Вопреки распространенному мнению, что круассаны французского происхождения , они, возможно, могли быть имитированы из австрийского теста под названием «Кипферль или Кифли» из Вены. Но независимо от того, откуда оно взялось и как возникло, сейчас эта выпечка всемирно известна и любима во многих странах и регионах. Он также известен как Hörnchen (Германия), Gipfeli (Швейцария), Kipferl and Beugel (Австрия), Cornetto (Италия), если привести несколько примеров.

Как приготовить веганские круассаны?

Подобно слоеному тесту , круассанов и венуазри также изготавливаются с использованием техники выпечки, называемой « ламинирование ».Хотя метод похож, в отличие от теста венской, слоеное тесто не содержит дрожжей. В процессе ламинирования создается множество тонких слоев теста и масла путем складывания и многократного раскатывания их . Этот кулинарный препарат позволяет маслу таять во время выпечки и выделять пар в пленках теста. Это приводит к чешуйчатым, мягким слоям . Это не только делает его очень легким и хрустящим , но и топленое масло, впитанное тестом, придает ему карамельный оттенок и потрясающий маслянистый вкус !

Кстати, чтобы самому приготовить круассаны по этому рецепту, не нужно брать двух выходных.Большую часть времени будет потрачено на ожидание подъема теста и отдыха. Так что у вас будет достаточно времени, чтобы заняться другими делами. А поскольку вы можете сделать тесто впереди , приготовление будет даже быстрее, чем вы думаете! Вот что из этого следует:

• День 1: Приготовление дрожжевого теста и подготовка масляной палитры (квадрат)
• День 2: Ламинирование, формование и выпечка

Варианты круассанов – соленые или сладкие?

В некоторых странах, таких как Германия, Швейцария и Австрия, также довольно популярны сладкие шоколадные круассаны (pain au chocolat) с начинкой из шоколада или орехов и нуги.Тем не менее, круассаны также можно подавать пикантных , посыпав их веганским сыром или заправив их веганской альтернативой, похожей на традиционные круассаны с ветчиной и сыром. Поскольку этот рецепт круассана также идеально подходит для приготовления датских пирожных , не стесняйтесь проявить творческий подход к этому базовому рецепту и попробовать различные начинки и формы, чтобы он никогда не надоест!

Как приготовить веганские круассаны

Как всегда, я рекомендую сначала посмотреть видео с рецептом и эту пошаговую инструкцию.Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже!

Шаг 1. Приготовить дрожжевое тесто

• Начните с нагрева соевого молока примерно до 104 ° F (40 ° C) и вылейте его в небольшую миску. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3-5 минут, пока смесь не начнет пениться.
• В большой миске смешайте муку и соль. Сформируйте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и воду. Перемешайте деревянной ложкой до однородности.
• Затем переложите на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут до образования гладкого теста (или используйте кухонный комбайн с прикрепленными крючками для теста).
• Поместите тесто в промасленную миску, накройте его влажным кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поместите в холодильник на ночь, чтобы продолжить на следующий день.

Шаг 2. Приготовьте квадрат сливочного масла

• Масло нарезать ровными ломтиками и выложить на кусок пергаментной бумаги или пищевой фольги.
• Затем оберните пергаментную бумагу или фольгу вокруг масла, чтобы получился квадрат 6,5 х 6,5 дюйма.
• Переверните так, чтобы края были заправлены снизу. С помощью скалки аккуратно распределите ее равномерно, пока не будут заполнены все углы.
• Наконец, поместите его в холодильник на ночь.

Шаг 3: Обернуть маслом

• На следующий день достаньте тесто и масло из холодильника и разверните (если масло очень твердое, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре и дайте ему немного размягчиться).
• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 15,5 x 8 дюймов (40 x 20 см).
• Поместите квадрат сливочного масла на одну сторону теста и накройте его, сложив другую сторону и прижав стороны вниз, чтобы полностью запечатать.

Примечание: Во время каждого процесса всегда смахивайте лишнюю муку перед тем, как складывать тесто, иначе оно не будет держаться!

Шаг 4: Ламинирование «Первый тур»

• Раскатать тесто в продольном направлении до 23.Прямоугольник 5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Сначала надавите, затем раскатайте, чтобы тесто не рвалось, как показано на пошаговых фотографиях. Следите, чтобы масло не просачивалось.
• Сложите верхнюю треть теста вниз к центру, затем проделайте то же самое с нижней третью теста, пока не получите 3 равных слоя.

Шаг 5: Ламинирование «Второй и третий тур»

• Затем снова раскатайте тесто в виде прямоугольника размером 23,5 x 8 дюймов (60 x 20 см).Надавите и перекатите, как в первом туре.
• На этот раз сложите оба конца теста к центру. Сожмите концы и ненадолго покатайте по тесту.
• Затем сложите один конец поверх другого, как книгу, чтобы получилось 4 слоя.
• Оберните тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс).
• Повторите этот процесс для третьего обхода.

Примечание: Я считаю, что 3 обходов достаточно, но вы можете повторить процесс несколько раз, чтобы сделать 4 или даже 6 обходов.Если во время ламинирования тесто становится слишком теплым, просто заверните его и поставьте в холодильник, а затем продолжайте. В противном случае вы рискуете смешать масло с тестом. Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы приготовить круассаны на следующий день, или заморозить его на другие дни.

Шаг 6. Формирование круассанов

• Чтобы придать форму круассанам, раскатайте тесто в квадрат размером 16 x 16 дюймов (40 x 40 см) и разрежьте его пополам по длине ножом для пиццы или острым ножом, чтобы получилось 2 прямоугольника.
• Вырежьте по 6 треугольников из каждого прямоугольника, чтобы в общей сложности получилось 12 треугольников (если вы хотите сделать круассаны большего размера, вы можете раскатать тесто только до 1 большого прямоугольника и вырезать из него 6 треугольников).
• Осторожно потяните треугольник немного в продольном направлении и сделайте небольшой разрез посередине широкой стороны. Немного раздвиньте и сверните к кончику.
• Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще на 30-60 минут, накрыв крышкой (чтобы они не высыхали, можно предварительно сбрызнуть их небольшим количеством воды или смазать молоком).

Шаг 7. Выпекание круассанов

• Приблизительно за 10-15 минут до окончания периода отдыха предварительно нагрейте духовку до 428 ° F (220 ° C).
• По истечении времени отдыха снова смажьте домашние круассаны немолочным молоком. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 392 ° F (200 ° C) и запекайте около 20 минут, в зависимости от их размера.

Часто задаваемые вопросы об ингредиентах

Какую муку лучше всего использовать?

Для этого рецепта домашнего круассана я использовала универсальную муку.В нем было достаточно клейковины, чтобы тесто стало податливым, но достаточно прочным, чтобы выдержать многократное складывание и раскатывание. Однако для этого рецепта вы также можете использовать муку из спельты, хлебную муку и муку для выпечки. Разная мука требует разного уровня гидратации, поэтому всегда проверяйте соотношение муки к воде в инструкции на упаковке.

Какое веганское масло использовать?

С широким ассортиментом веганского масла, доступного на рынке, у вас есть из чего выбрать. Однако не забудьте выбрать тот, который содержит около 80% жира, чтобы он не растаял сразу.Во время ламинирования тесто впитает быстро тающее масло, что нарушит консистенцию теста.

Какие дрожжи использовать?

Можно использовать как активные сухие дрожжи, так и свежие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Разница в том, что активные сухие дрожжи и свежие дрожжи сначала нуждаются в расстойке, а растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь. Использование растворимых дрожжей также сокращает время подъема. Однако учтите, что другие факторы, такие как комнатная температура, также влияют на время подъема теста.

Как хранить круассаны

После того, как вы их запекли, я настоятельно рекомендую сразу же съесть, чтобы насладиться ими в оптимальном состоянии! Однако, если у вас есть оставшихся испеченных , заверните их индивидуально, используя пакеты для заморозки или застежки-молнии. Их хватит на максимум 2 дня при комнатной температуре, затем их ненадолго в духовке перед едой. Однако лучше заморозить круассанов. Когда они будут готовы к подаче, просто поместите их замороженными в холодную духовку и запекайте в течение 15 минут при температуре 180 ° C (356 ° F).

Приготовленное дрожжевое тесто для слоеного теста можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней или заморозить как тесто , так и круассаны невыпеченной формы до 3 месяца . Если вы хотите подать их, просто разморозьте в холодильнике на ночь, а затем обработайте / запекайте по рецепту. Так что на завтрак всегда можно съесть домашние веганские круассаны!

Этот домашний веганский рецепт круассана –

• Без яиц
• Без молока
• Хрустящий
• Мягкий и шелушащийся
• Легкие и пушистые
• Масло
• Идеально для завтрака и позднего завтрака
• Просто вкусно!

Еще рецепты веганских завтраков и бранчей

Если вы попробуете этот веганский домашний рецепт круассана, пожалуйста, оставьте мне комментарий и отзыв, потому что мне всегда нравится слышать ваши отзывы! А если вы сфотографируете свою красивую выпечку и поделитесь ею в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачной выпечки!

Домашние круассаны

Узнайте, как приготовить домашние веганские круассаны только из 7 основных ингредиентов для выпечки на растительной основе – это рецепт популярного кондитерского изделия венуазри без молока и яиц с хрустящей слоистой корочкой и масляными гребешками, которые идеально подходят для завтрака или позднего завтрака. , или как полдник! По этому рецепту получается 6 больших или 12 маленьких круассанов.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 25 минут

Основы курса, завтрак, десерт

Кухня Французская

Порций 6-12 круассанов

Калорий 292,4 ккал

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

• ¾ стакана (180 мл) теплого соевого молока прибл. 104 ° F (40 ° C) или используйте другое молоко *
• ½ стакана (120 мл) воды
• ¼ стакана (50 г) сахара на ваш выбор
• 2 ¼ чайной ложки (7 г) сухих дрожжей 7 г, или 21 г свежих дрожжей (½ кубика)
• 4 стакана (500 г) универсальной муки или муки из полбы 500 г
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

* Примечание: обязательно посмотрите видео с рецептом + пошаговые фотографии в сообщении в блоге выше.Также рекомендую использовать метрические измерения.

Сделайте дрожжевое тесто

• В кастрюле нагрейте соевое молоко примерно до 104 ° F (40 ° C) и перелейте его в небольшую миску. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3-5 минут, пока смесь не начнет пениться. (так вы узнаете, что дрожжи работают).

• В большой миске смешайте муку и соль. Сформируйте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и воду.Перемешайте деревянной ложкой, пока все не сойдется. Затем переложите на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут, пока тесто не станет гладким (или используйте кухонный комбайн с прикрепленными крючками для теста) .

• Поместите тесто в промасленную миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Затем поместите тесто в холодильник на ночь, чтобы продолжить на следующий день. ( Важно : накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой, иначе тесто может прилипнуть к кухонному полотенцу, так как в холодильнике оно еще больше поднимется!) .

Приготовьте квадрат сливочного масла

• Нарежьте масло ровными ломтиками и выложите его на кусок пергаментной бумаги или пищевой фольги. Затем оберните пергаментную бумагу или фольгу вокруг масла, чтобы получился квадрат 6,5 х 6,5 дюймов. Переверните так, чтобы края были заправлены снизу. С помощью скалки аккуратно распределите ее равномерно, пока не будут заполнены все углы. Затем тоже поместите в холодильник на ночь.

Обернуть маслом

• На следующий день достать тесто и масло из холодильника и развернуть (если масло очень твердое, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре и дайте ему размягчиться. немного).

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 15,5 x 8 дюймов (40 x 20 см). Поместите квадрат масла на одну сторону теста и накройте его, сложив другую сторону и прижав стороны вниз, чтобы полностью запечатать. (Во время каждого процесса всегда смахивайте лишнюю муку перед тем, как складывать тесто, иначе оно не будет держаться!).

Первый тур

• Раскатать тесто продольно в 23.Прямоугольник 5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Сначала надавите, затем раскатайте, чтобы тесто не рвалось, как показано на пошаговых фотографиях. Следите, чтобы масло не просачивалось. Сложите верхнюю треть теста вниз к центру, затем проделайте то же самое с нижней третью теста, пока не получите 3 равных слоя.

Второй и третий тур

• Затем снова раскатайте тесто в продольном направлении в прямоугольник размером 23,5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Надавите и перекатите, как в первом туре.На этот раз сложите оба конца теста к центру. Сожмите концы и ненадолго покатайте по тесту. Затем сложите один конец поверх другого, как книгу, чтобы получилось 4 слоя. Оберните тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс) .

• Повторите этот процесс для третьего обхода. (Я считаю, что 3 туров достаточно, но вы можете повторить процесс несколько раз, чтобы сделать 4 или даже 6 туров.Если во время ламинирования тесто становится слишком теплым, просто заверните его и поставьте в холодильник, а затем продолжайте. В противном случае вы рискуете смешать масло с тестом. Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы приготовить круассаны на следующий день, или заморозить его на другие дни).

Приготовление круассанов

• Чтобы сделать круассаны, раскатайте тесто в квадрат размером 16 x 16 дюймов (40 x 40 см) и разрежьте его пополам по длине ножом для пиццы или острым ножом, чтобы получилось 2 прямоугольника.Вырежьте по 6 треугольников из каждого прямоугольника, чтобы в сумме получилось 12 треугольников (если вы хотите сделать круассаны большего размера, вы можете раскатать тесто всего в 1 большой прямоугольник и вырезать из него 6 треугольников) .

• Осторожно потяните треугольник немного в продольном направлении и сделайте небольшой разрез посередине широкой стороны. Немного раздвиньте и сверните к кончику.

• Положите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще на 30-60 минут, накрыв крышкой (чтобы они не высыхали, вы можете предварительно сбрызнуть их небольшим количеством воды или смазать молоком без молока. ).

• Тем временем разогрейте духовку до 428 ° F (220 ° C).

• По истечении времени отдыха снова смажьте круассаны небольшим количеством немолочного молока. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 392 ° F (200 ° C) и запекайте около 20 минут, в зависимости от их размера (если они станут слишком темными, вы можете снизить температуру до 356 ° F ( 180 ° C) через 8 минут).

• Наслаждайтесь!

Примечания

• Глютен, содержащийся в универсальной муке , делает тесто настолько гибким, что оно легко выдерживает многократное складывание и раскатывание.В качестве альтернативы вы можете использовать светлую муку из полбы , однако тогда вам может потребоваться немного больше жидкости.
• Вместо обычного сахара вы можете использовать коричневый сахар, сахар из цветков кокоса или другой сахар по вашему выбору. Однако имейте в виду, что это повлияет на цвет круассанов.
• Соевое молоко лучше всего подходит для веганской выпечки, но вы также можете использовать другое молоко без молока.
• Веганское масло не должно становиться слишком мягким при ламинировании, в противном случае оно может быстро смешаться с тестом, что не позволит круассанам образовать типичные слоистые слои.Если немного масла случайно вытечет, просто посыпьте это место небольшим количеством муки, затем заверните и охладите тесто на некоторое время, прежде чем продолжить.
• Для получения информации о предварительной подготовке, хранении и замораживании, а также многих других полезных советов по выпечке обязательно прочтите сообщение в блоге выше.
• Пищевая ценность рассчитана на 1 круассан из 12.

Nutritions

Порции: 1Croissant | Калорийность: 292.4 ккал | Углеводы: 37,5 г | Белки: 5,7 г | Жиры: 13,1 г | Насыщенные жиры: 3,3 г | Натрий: 326,3 мг | Калий: 95,2 мг | Клетчатка: 1,8 г | Сахар: 4,7 г | Витамин А: 782,3 МЕ | Витамин C: 1,1 мг | Кальций: 31,1 мг | Железо: 2,1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!