Рецепты заготовки на зиму из зеленых помидор: Помидоры зеленые на зиму, рецепты с фото (189 пошаговых рецепта – помидоры зеленые на зиму)

Содержание

Закуска из зеленых помидор на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Незрелые или зеленоплодные сорта томатов, например, «Зеленая зебра», «Киви», «Малахитовая шкатулка», «Зеленый чили», «Изумрудное яблоко» и подобные — находка для остро-винной закуски длительного хранения. Итак, запасаемся зелеными помидорами на зиму, которые разжигают аппетит и отлично сочетаются с любыми мясными, овощными блюдами.

Ингредиенты для приготовления закуски из зеленых помидор на зиму:

  • томаты зеленые – 500-600 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • кайенский перец сушеный – 0,5-1 стручок
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.
  • тмин, кориандр, лавровый лист, черный/душистый перец

Рецепт приготовления закуски из зеленых помидор на зиму:

Прогрев сковороду, вливаем рафинированное масло, загружаем нашинкованный тонкими перьями/полукольцами репчатый лук, через минуту добавляем нарезанную кругами или натертую стружкой морковь — пассеруем при среднем огне до полупрозрачности лука, периодически перемешиваем.

Одновременно занимаемся маринадом для нашей зимней заготовки. Кипятим 150-200 мл воды, бросаем все специи, а также чесночные пластины, соль, сахар, провариваем, растворяя кристаллы и насыщая ароматами. В конце вливаем порцию столового уксуса, увеличив температуру, еще раз кипятим и сразу снимаем с огня.

Отобрав лучшие, зеленые помидоры моем, делим не слишком тонкими кругами или дольками-четвертинами.

Поочередно наполняем стерильную емкость морковно-луковым ассорти и томатной нарезкой — плотными слоями укладываем зеленые помидоры до самого верха.

Заливаем банку с закуской горячим маринадом — выливаем вместе с пряностями, кусочками чеснока.

Прикрыв, отправляем на дополнительную стерилизацию. После закипания воды стерилизуем банку (500 мл) минут 5-7.

Герметично закрываем, накрываем теплым одеялом до полного охлаждения.

Закуска из зеленых помидор на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из зеленых помидор – вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Помидоры зеленые

400 г

Лук репчатый

1 шт

Перец чили

1 шт

Масло растительное

65 мл

Перец зеленый сладкий

2 шт

Чеснок

4 зубчика

Прованские травы

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 2. 6

В список покупок

Аджика из зеленых помидор – настоящее объедение, заготовка – которая не так распространена среди хозяюшек, и очень даже зря. Просто не все даже особо используют зеленые помидоры, а ведь из них можно столько приготовить вкусностей – икра, квашеные помидоры, по-корейски, с аджикой, маринованные, и много другого. Но сегодня речь пойдет об аджике из зеленых помидор, она прекрасно дополнит любое блюдо, будь-то мясо/птица или тот же картофель. Помимо основного ингредиента, в этот вариант добавляется яблоко, фрукты уже давно стали вкусным добавлением в консервации, и многие хозяюшки их активно используют. Также в нашу аджику, как и в традиционную, добавляется чеснок, острый перец чили и сладкий перец. Такую аджику можно кушать сразу, а можно заготовить впрок, чтобы зимой порадовать родных пикантной добавкой ко многим блюдам. Непременно приготовьте аджику из зеленых помидор по нашему рецепту, вы останетесь довольны.

Как приготовить “Аджика из зеленых помидор”

1 Все овощи подготовить – вымыть и просушить. Зеленые помидоры достаточно разрезать на несколько частей, чеснок очистить, сладкий перец также очистить от семян. С яблока снять кожуру и удалить сердцевину. Мякоть яблока произвольно нарезать. Также подготовить острый перец чили – количество можно варьировать под себя.

2 Подготовить толстостенную кастрюлю.

Все ингредиенты пропустить на мясорубке, переложить их в кастрюлю. Если мясорубки нет, можно воспользоваться чашей блендера – порциями загружать ингредиенты и измельчать их до однородности.

3 Поставить кастрюлю на огонь, уваривать аджику из зеленых помидор примерно полчаса, но ингредиенты в кастрюле не должны сильно булькать. Периодически нужно помешивать.

4 В процессе варки подлить в смесь растительное масло, всыпать соль и порцию сахарного песка. По желанию добавить немного прованских трав. Снять пробу, при надобности отрегулировать вкус. Влить порцию столового уксуса, прокипятить и снять аджику с плиты.

5 Расфасовать аджику из зеленых помидор по банкам. Для хранения на зиму банки должны быть стерильными, наполнить их и закатать, остудить под пледом. Хранить аджику вместе с другими заготовками.

6 Приятного аппетита!

Рецепт “Аджика из зеленых помидор” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Консервирование зеленых помидоров на зиму: очень вкусные рецепты

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

  1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
  2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
  3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
  4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
  5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
  6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
  7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

  1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
  2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
  3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
  4. Жгучий перец режут крупными кусками.
  5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
  6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
  7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
  8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
  9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
  10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

  1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
  2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
  3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
  4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
  5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
  6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
  7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
  8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

  1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
  2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
  3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
  4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
  5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
  6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
  7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
  8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
  9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
  10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
  11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
  12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

  1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
  2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
  3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
  4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
  5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
  6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
  7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
  8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
  9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
  10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

  1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
  2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
  3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
  4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
  5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
  6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
  7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
  8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
  9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

  1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
  2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
  3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
  4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
  5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
  6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
  7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
  8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
  9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
  10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
  11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

  1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
  2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
  3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
  4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
  5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
  6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
  7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
  8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

  1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
  2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
  3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
  4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
  5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
  6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
  7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
  8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
  9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
  10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
  11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Заготовка зеленых помидор на зиму: лучшие рецепты с фото

Заготовка зеленых помидор на зиму не требует от хозяйки особых кулинарных умений, особенно, когда в арсенале есть наши уникальные рецепты, в которых пошагово описаны все ключевые моменты приготовления. Как правило, недозревшие плоды оставляют разложенными на подоконнике, чтобы они дошли и тогда используют для приготовления различных блюд, но из-за такого длительного хранения помидорки теряют свои самые лучшие полезные свойства, да и лишаются особенных вкусовых качеств. Именно поэтому лучше их использовать для заготовок, ведь салаты и закуски получаются просто бесподобные. 

Здесь вы найдете еще множество рецептов маринования томатов – бурых и зеленых, но для начала попробуйте приготовить салаты по представленным ниже рецептам.  


Заготовка зеленых помидор на зиму: идеи

Разной может быть заготовка зеленых помидор на зиму, идеи вы можете посмотреть как на нашем сайте, так и в старой поваренной книге, ведь многие из таких рецептов известны не один десяток лет, и даже наши бабушки готовили такие закатки на зиму. Наверно, зеленые помидоры и вовсе не оценены по достоинству, поэтому про такую консервацию забывают многие хозяйки, и вовсе не обращая внимания на тот недозревший овощ, который остается и на грядках, и его можно купить на рынке. 

У нас есть на примете отличный рецептик, он очень простой в исполнении, и поэтому наверняка приглянется занятой современной хозяйке. К тому же, такие варианты, как выполняется заготовка зеленых помидор на зиму вкусно, очень популярны, ведь там присутствует большое количество специй, которые вы можете добавить на свое усмотрение. Назовем этот вариант «по-корейски», и приготовим для него все необходимые ингредиенты: кило томатов, два перца болгарских, четыре зубчика чеснока, 50 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, столовая ложка соли, по желанию четверть ложечки красного перца, по вкусу зелень. 


Такой салатик будет прекрасно храниться в баночках всю зиму, если, конечно, вы не скушаете его раньше, но обязательно храните только в холодильнике или темном холодном погребе. 

Начнем приготовление с зелени: ее надо промыть и меленько нарезать. Также промыть томаты и нарезать их кусочками. Промыть болгарский перец, нарезать его соломкой. Очищенный чеснок раздавить в чесночнице. 

Теперь все подготовленные ингредиенты надо смешать, залить растительным маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Еще раз перемешать и можно раскладывать по баночкам, которые надо закрыть полиэтиленовыми крышками.


Заготовка зеленых помидор на зиму вкусно

Если вы думаете, какой может быть заготовка зеленых помидор на зиму, рецепты можно дополнять самыми разными овощами, ведь томаты прекрасно сочетаются и с болгарским перцем, и с кабачками, и, разумеется, с морковью и луком. Некоторые варианты приготовления знакомы хозяйкам, а вот другие представляют собой кулинарное новшество, поэтому обязательно хочется попробовать такой рецепт. 

Эта закуска представляет собой фаршированный перец, и вся особенность в том, что начинкой выступает смесь из зеленых томатов и чеснока. Вам понадобятся такие ингредиенты: пять кило перца и пять кило зеленых плодов, 300 г чеснока, одна луковица. В отличии от предыдущего рецепта, здесь надо отдельно готовить маринад, чтобы наш перчик полностью промариновался вместе с начинкой. Для маринада надо взять два стакана уксуса, два стакана растительного масла, столько же сахара и две ложки соли. 


Чеснок надо очистить и измельчить, для этого его можно меленько порезать или же раздавить на чеснокодавке. Помидорки надо нарезать некрупными дольками. Теперь надо подготовить перцы: срезать плодоножку, вынуть семена, промыть. После начинить его зелено-чесночной смесью. Теперь перцы надо плотно уложить в кастрюльку, пересыпая нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки. 

В отдельной кастрюльке сварить маринад, смешав все необходимые для этого ингредиенты. Кипящий маринад залить в кастрюлю к перцам, кипятить в течение 15 минут на среднем огне. Далее перцы надо плотно уложить в стерилизованные банки, влить маринад и закатать.

 


Заготовка зеленых помидор на зиму в банках

Например, маринованные зеленые помидоры можно заготовить в виде салата с добавлением кабачков. Овощи получаются в меру твердыми и пропитанными маринадом. Чтобы у вас получилось шесть литровых баночек, надо приготовить такие ингредиенты: кило молодых кабачков, 2,5 килограмм зеленых томатов, 12 крупных зубчиков чеснока, два болгарских перца, есть средних луковиц, три пучка петрушки и укропа. Для маринада 2,5 литра воды, шесть ложек соли, три ложки сахара, шесть лавровых листиков, три горошины душистого перца, шесть бутонов гвоздики, 20 горошин черного перца, шесть ложек уксуса столового (9%).


Для начала надо промыть все овощи, очистить чеснок и лук, болгарский перец разрезать пополам и вычистить семена. Томаты нарезать крупными кружочками (толщиной в 1 см), если же они очень крупные, то половинками кружочков. Таким же образом надо нарезать кабачки, если вы взяли зрелые овощи, то их надо очистить от крупных семян и рыхлой мякоти, она может испортить вкус закуски. Шкурочку очищать не надо. Перец нарезать крупными ломтиками, а чеснок – тоненькими пластинами. 

Можно овощи укладывать в банки слоями, в этом случае зелень не надо измельчать, веточки укропа и петрушки надо уложить на дно емкости. Далее выложить овощи: цуккини, лук, томаты, чеснок, перчик, повторяя слои до верха.

Но можно и смешать все томаты, кабачки, чесночок и зелень, тогда зелень надо предварительно измельчить. Из этой смеси вы будете формировать один слой в банке, его надо чередовать со слоем лука и слоем болгарского перца. 

В отдельной кастрюльке надо сварить маринад, смешав все компоненты, кроме уксуса, его добавляют только в конце. Прежде чем заливать его по баночкам, обязательно процедите, чтобы горошины перца остались в дуршлаге. Теперь можно заливать его к овощному салату. 

Литровые банки, прикрыв железной крышкой, надо стерилизовать 20 минут с момента закипания на тихом огне. После закатать и перевернуть, оставив под одеялом до остывания. 


Рецепты: заготовка зеленых помидор на зиму

Многие же предпочитают использовать рецепт заготовки маринованных помидор на зиму целиком. С виду, это самый простой вариант консервации, но их вкус получается просто удивительным, особенно, если, подавая к столу, посыпать их измельченным лучком и заправить растительным маслом. 

На трехлитровый бутыль надо взять один перец болгарский, один стручок горького, ложку сахара, две ложки соли и 80 мл уксуса 6% (яблочный, винный). Томатов же понадобится столько, сколько влезет по плечики в трехлитровый баллон.


Плоды должны быть плотные, небольшого размера, без повреждений. Их надо плотно уложить в чистые бутыли с кусочками болгарского перца. Затем в бутыль надо влить кипяток, оставить на 10 минут и слить. Добавить в воду соль и сахар, уксус, сварить рассол и кипящим маринадом залить бутыли во второй раз. Закатать. Заготовка зеленых помидор на зиму в банках хороша тем, что уже через пару недель можно кушать маринованные томаты.

Такую закуску можно предлагать своих близким хоть каждый день, дополняя соленьями обеденный стол, а вот, чтобы удивить гостей на празднике, надо использовать совсем другие рецепты: заготовка зеленых помидор на зиму «Цветочки». Готовить такую консервацию вовсе несложно, но соленья станут настоящим украшением праздничного стола, а ваши гости будут в восторге не только от вкуса закуски, но и от потрясающего внешнего вида. 


Особенностью этого рецепта является болгарский перец, его надо купить разных цветов: красного, желтого, зеленого, еще понадобится морковь, чеснок. На 6 литров воды (на четыре 3-х литровые банки) надо 18 ложек сахара, 9 ложек соли, стакан уксуса. 

Помидорки надо обязательно промыть, сделать на каждом крестообразный надрез не до конца. Внутрь выложить разноцветные ломтики перца, моркови и пластинки чеснока. Теперь готовые «цветочки» можно раскладывать по банкам, на дно которых уложить горошины черного перца и зелень. 

Заливать кипятком надо дважды, выдерживая в течение 10 минут, в третий раз надо залить уже готовым маринадом и можно закатать.  


Заготовка зеленых помидор на зиму

Когда нас интересует заготовка зеленых помидор на зиму, фото рецепты мы выбираем не только руководствуясь простотой приготовления, но и с тем учетом, чтобы приготовить для своих близких вкусную домашнюю консервацию. Особенно приятно, когда такие закуски получаются не только вкусными, но и удивительно полезными. Например, витаминный овощной салат с зелеными помидорками и капустой. 

Понадобится кило томатов, кило белокочанной капусты, две головки лука, два болгарских перца, по 6 горошин душистого и черного перца, 250 г уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.  


Томаты надо нарезать кусочками произвольно, капусту нашинковать тоненькими полосочками, значительно облегчит эту процедуру специальная терка, которую вы можете использовать всегда, когда вам надо мелко нашинковать кочан капусты. Лук нарезать тоненькими полукольцами, перчик очистить от семян и нарезать полосками (ширина до трех сантиметров). 

Теперь подготовленные овощи можно смешать в большой миске, добавить к ним соль. Переложить в эмалированную кастрюлю, установить сверху груз и оставить на 12 часов, чтобы не занимать ваше время, можно подготовить все овощи вечером и под грузом оставить их на ночь, и продолжить приготовление с утра. 


Утром выделившийся сок слить, заправить специями, уксусом и сахаром. Поставить на огонь кастрюлю и вскипятить. Варить в течение 8 минут. После горячий салат можно раскладывать по баночкам и обязательно простерилизовать их. Литровые банки – до 20 минут, пол-литровые – 10 минут. 

Зеленые помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

 В опытных руках хозяйки никакой продукт не окажется лишним и испорченным. Всем хорошо известно, что помидоры очень любят солнышко. А если его нет? Так и остаются висеть гирлянды из зеленых шаров, которые совсем не радуют глаз. В свежем виде такой продукт не пригоден в пищу, но очень вкусный салат из зеленых помидор консервируется на зиму.

Любые заготовки всегда пользуются спросом зимой. Но летом приходится потрудиться, чтобы получить хороший результат. Как минимум, необходимо знать рецепты салатов из зеленых помидор на зиму и уметь закатывать их в банки. Конечно, хлопот будет немало, зато удивить такой закуской гостей, собравшихся за вашим столом, совершенно не сложно, да и зеленые помидоры не пропадут.

В статье мы постарались собрать все салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты которых проверены временем.

Салат из зеленых помидор с чесноком

Очень популярен на Кавказе салат  с чесноком. Эта нехитрая закуска подойдет отлично к блюдам из мяса и часто встречается в Грузии на застолье.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг,
перцы – 300 г,
чеснок – полторы головки,
масло растительное – 100 мл,
9% уксус – 80-90 мл,
лук-репка (средний) – 3 шт,
соль – 1 ст. ложка как минимум,
специи, зелень (свежая)

Рецепт приготовления:

Вымытые зеленые томаты нарежьте на дольки. Положите в глубокую посудину. Всыпьте соль и хорошенько перемешайте. Поместите в прохладное место и держите 2 часа, слегка придавив их тарелкой. По истечении времени слейте выделившуюся жидкость.

 Очистите лук, нарежьте и, вместе со специями, жарьте под крышкой на масле 3-4 минуты на среднем огне. Порежьте вымытые перцы и вместе с обжаренным луком и маслом, в котором он жарился, положите в емкость к помидорам. Добавьте к ним очищенный и нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте.

 Прокипятите около 3 минут уксус, слегка остудите и залейте им овощи. Тщательно перемешав, поставьте в холодильник для маринования. Несколько раз в день перемешивайте овощи. Через 2-3 суток салат готов. Его можно закатывать в банки, он отлично хранится.

Салат из зеленых помидор и огурцов

К вашему вниманию рецепт вкусного cалата из зеленых помидор и огурцов.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 500 г,
огурцы – 1 кг,
кабачки – 500 г,
яблоки – 500 г,
чеснок – 200 г,
зелень эстрагона – 50 г,
растительное масло – 100 мл,
сахар-песок – 50 г,
соль – 40 г,
фруктовый уксус – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Вымойте томаты, огурцы, кабачки, и нарежьте их кружочками. Удалите сердцевину у яблок, нарежьте дольками. Очищенный чеснок размельчите. Мелко нарежьте зелень эстрагона. оместите эти ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте по рецепту: соли, сахара, масла растительного и фруктовый уксус. Хорошенько вымешайте.

Поместите кастрюлю на огонь, а когда закипит, проварите 10 минут. Горячим, салат положите в заранее стерилизованные банки и закатывайте. Банки переверните. Укутав в полотенце, оставьте так, пока не остынут.

Острый салат из зеленых помидор

Из многих рецептов можно выбрать тот, который вам больше всего понравится. Им может стать салат  на зиму острый с томатным маринадом.

Ингредиенты:

Для салата

зеленые помидоры – 2,5 кг,
болгарский перец – 1,2 кг,
чеснок – 300 г,
горький стручковый перец – 300 г,
петрушка – 300 г,

Для маринада

спелые томаты – 2 кг,
5% уксус – 1 стакан,
растительное масло – 2 стакана,
сахар – 200 г,
соль – 120 г

Рецепт приготовления:

Зелень и овощи вымойте и просушите. Нарежьте зеленые помидоры – если маленькие на половинки, большие – на четвертинки. Нашинкуйте горький и болгарский перцы соломкой, предварительно вычистив их от семян. Очищенные дольки чеснока измельчите прессом. Мелко порубите петрушку вместе со стеблями. Измельчите спелые томаты и поместите в большую жаропрочную емкость. Залейте их маслом и уксусом. Всыпьте соль и сахар.

Поместите емкость на сильный огонь. Чтобы масса стала однородной, покипятите ее 1-2 мин. В маринад положите все нарезанные овощи и петрушку. Варите приблизительно 15 минут, периодически помешивая. Готовый острый салат из зеленых помидор разложите по простерилизованным заранее банкам и закатайте. Переверните банки горлышком вниз, укутайте одеялом и пусть так стоят до полного охлаждения. На хранение поместите в прохладном темном месте.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Вкусные салаты из зеленых помидор сделать очень просто. Этот рецепт не отнимет у вас много времени, зато вы сохраните до зимы полезные свойства томатов и будете наслаждаться ими вв холодный период.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг,
перец болгарский – 2 шт,
чеснок – 4 дольки,
уксус 9% – 50 мл,
масло растительное – 50 мл,
сахар – 50 г,
соль – 30 г,
красный перец – 0,5 ч. ложки (по желанию),
зелень 

Рецепт приготовления: 

Помидоры вымойте и нарежьте пластинками. Перец помойте, почистите и нарежьте соломкой. Зелень сполосните и нарежьте. Очищенный чеснок измельчите, пропустив через чесночницу. Добавьте к ним уксуса, растительного масла сахара, соли красного перца (по желанию) и хорошо перемешайте. Разложите в приготовленные заранее банки и закройте крышками. Банки разместите в холодильнике. Через 8 часов салат  по-корейски готов к употреблению.

Салат из зеленых помидоров с перцем

Этот салат  с перцем незаменим для людей, которые следят за своим здоровьем.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг,
мясистый, сладкий перец, желательно разные цвета – 1 кг,
лук репчатый – 1 кг,

Для заливки:

растительное масло – 1 стакан,
уксус 9% – 1 стакан,
соль крупного помола 60 г,
сахар-песок – 80 г,
теплая вода – 300 мл.

Рецепт приготовления:

Промойте и очистите перец и лук. Перец порежьте на 4-8 частей, а лук – полукольцами. Помидоры промойте, и нарежьте на крупные дольки.

Для маринада в кастрюлю влейте воду и всыпьте соль и сахар. Размешивайте до полного их растворения. Добавьте в кастрюлю по рецепту уксуса и растительного масла. Перемешайте. Всыпьте в маринад овощи. Все смешайте. Накройте кастрюлю крышкой. Салат должен постоять 2 часа. Периодически перемешивайте.

Через 2 часа поставьте салат на огонь. Когда он закипит, убавив огонь, проварите салат 10 минут. Расфасуйте в подготовленные банки, закатайте, поставьте горлышком вниз и накройте их одеялом. Держите до полного остывания.

Салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь»

Салат получается сладкий и очень вкусный.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг,
морковь – 1,5 кг,
репчатый лук – 1,5 кг,
соль крупного помола – 100 г,
сахар-песок – 150 г,
растительное масло – 300 г,
уксус столовый 9% – 60 г,
перец черный – 5-6 горошин,
лист лавровый – 5-6 шт.

Рецепт приготовления:

Вымойте и обсушите томаты. Срежьте плодоножку и порежьте на дольки. Вымойте, очистите и измельчите, используя крупную терку, морковь. Очищенные маленькие луковицы нарежьте тонкими колечками, а большие – полукольцами.

Овощи положите в большую кастрюлю, всыпьте соли, перемешайте. Поместите на 10-12 часов в прохладное место. Овощи пустят сок и обмякнут. По истечении времени слейте сок в другую кастрюлю.

Кастрюлю с соком поставьте на огонь, всыпьте сахар, налейте растительное масло и уксус (на литр сока – 60 гр. уксуса). Добавьте черного перца и лавровых листов. Перемешивая маринад, доведите его до кипения. При закипании быстро перелейте его в кастрюлю с овощами и перемешайте всю массу.

Проварите на маленьком огне салат приблизительно 30-40 минут. Не дайте салату пригореть, регулярно перемешивайте его. Доведенный до готовности салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь» в горячем виде аккуратно разложите в простерилизованные банки и закатайте железной крышкой. Проверьте герметичность укупорки, переворачивая каждую дном вверх и, в таком положении укутайте их одеялом на пару дней. Остывшие банки поставьте на хранение.

Салат  на зиму «Объедение»

Для этого салата  томаты фаршируют смесью из сладкого перца, моркови, чеснока, специй.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг,
морковь – 0,5 кг,
перец сладкий – 0,5 г,
чеснок – 2 головки,
укроп – 1 пучок,
черный молотый перец – 1 ч. ложка,
петрушка – 1 пучок,
листья хрена – 2,
соль – 1 ч. ложка,
сахар – 1 ст. ложка,
уксус 9% – по 1 ст. ложке в банку

Для рассола:

вода – 1 л,
соль – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

Вымойте и обсушите овощи и зелень. Почистите и измельчите чеснок. Морковь натрите на терке. Очистите от семян и плодоножек и мелко нарежьте сладкий перец. У помидор надрежьте крышечку и выньте чайной ложкой мякоть и мелко нарежьте. Смешайте с морковью, сладким перцем, чесноком, солью, сахаром, черным перцем.

С помощью чайной ложки начините помидоры. Нарежьте зелень. Фаршированные помидоры уложите слоями в подготовленные банки, пересыпая их нарезанной зеленью. Влейте в каждую банку 1 ст. ложку уксуса.

Вскипятите воду и всыпьте соль. Этот рассол влейте в банки с фаршированными помидорами. Накройте их подготовленными крышками и стерилизуйте 20 минут. Потом герметически закройте банки, переверните их дном вверх и укутайте теплым одеялом. Держать в тепле пока полностью не остынут.

Салат охотничий

Отличный рецепт салата из зеленых помидор подходит как добавка к горячим вторым блюдам.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 200 г,
огурцы – 200 г,
капуста кочанная – 300 г,
болгарский перец – 200 г,
морковь – 100 г,
лук-репка – 1 головка,
чеснок – 1 зубчик,
петрушка и укроп – по 1 веточке,
уксусная эссенция – 1 ч. ложка,
подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
соль

Рецепт приготовления:

Вымытые овощи обсушите. Морковь нарежьте соломкой. Очистите и сполосните холодной водой лук и нарежьте на небольшие квадратики. Перец очистите от перегородок, плодоножек, и семян. Порежьте его на достаточно крупные кусочки. Снимите кожицу с огурцов и нарежьте соломкой как морковь. Томаты нарежьте на кубики среднего размера. Капусту нашинкуйте кусочками в 2 раза большими по размеру, чем нарезанные другие овощи.

Сложите все в кастрюлю, добавьте очищенного и выдавленного через пресс чеснока и посолите по своему вкусу. Чтобы салат хорошенько пропитался, пусть постоит в течение часа. Затем нагрейте содержимое кастрюли. До кипения его не доводите. В конце процесса нагревания в салат влейте масло и уксусную эссенцию.

Все смешайте и разложите по приготовленным стерилизованным банкам. Накрыв крышками, стерилизуйте 10 мин. Закатайте, поставьте вверх донышком и укутайте. При соблюдении всех правил овощи в этом салате должны быть хрустящими.

Салат на зиму с маринованными зелеными помидорами

Недозревшие помидоры маринуют различными способами. Один из несложных рецептов маринования – вкусный салат на зиму из зеленых помидор с пикантной начинкой.

 Ингредиенты:

помидоры зеленые – 3 кг,
морковь – 100 г,
лук – 4 небольшие головки,
чеснок – 1 головка,
петрушка – 1 пучок.

Для маринада:

сахар – 4 ст. ложки,
соль – 2 ст. ложки,
гвоздика – 3 соцветия,
уксус 9% – 2 ст. ложки,
лавровый лист – 2-3 шт,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 5 горошин

Рецепт приготовления:

Сполосните под струей воды петрушку и мелко порежьте. Очищенную морковь, сполосните и нарежьте на ломтики. Очистите чеснок. Помидоры вымойте, сделав на каждом продольный разрез, нафаршируйте морковью, петрушкой и долькой чеснока и разложите в банки, предварительно их простерилизовав.

Очищенные луковицы нарежьте кольцами покрупнее и положите в банки. В банки налейте кипяток и минут 10 пусть постоят. По прохождении времени слейте воду в другую емкость. Вторично залейте помидоры кипятком. В слитую в емкость воду всыпьте соль, сахар, специи, указанные в рецепте и кипятите в продолжение 10-ти минут. Затем, по окончании, сняв маринад с огня, влейте уксус. Из банок с томатами слейте вторую воду. Залейте туда кипящий маринад. Закатайте.

Поставьте банки вниз горлышком и, укутав хорошенько, держите их там до полного остывания.

Салат на зиму  без стерилизации

Частенько бабушки, закатывая салатики и соленья, стерилизовали уже закрытые банки, а это очень неудобно. Гораздо проще обработать пустую тару, чтобы приготовить салат из зеленых помидор без стерилизации.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 кг,
морковь – 1 кг,
сладкий перец – 1 кг,
острый перец – 2 стручка,
лук – 1 кг,
чеснок – 3 головки,
соль – полстакана,
сахар – полстакана,
уксус – 1 стакан,

растительное масло – 1 стакан,
вода – по необходимости

Рецепт приготовления:

Чтобы красиво и быстро измельчить большое количество продуктов, воспользуйтесь современной техникой, если она есть.

Помидоры и красный перец нарезайте кубиками, а морковь, чеснок, лук и острый перец прогоняйте через терку – очень быстро получаете все компоненты, которые сваливайте в кастрюлю вместе с растительным маслом и доводите до кипения. Помидоры бывают очень сочные, поэтому добавляйте воду по необходимости. Когда салат закипел, засыпайте соль, сахар и уксус. Протомите немного все варево на медленном огне. Еще горячий салат раскладывайте по пол литровым банкам, которые предварительно обработаны и закрывайте крышками.

Заготовки на зиму из зеленых и красных помидор

Приготовьте чудесную заготовку , которая будет радовать вкусом и цветом. Такой рецепт очень кстати, когда уже нет надежды, что помидоры созрею до конца или приходится собирать урожай раньше срока.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг,
красные помидоры – 1 кг,
перец болгарский желтый – 1 кг,
лук репчатый – 1 кг,
чеснок – 1 головка,
перец горошком,
перец душистый,
лавровый лист,
пакетик желатина,
зелень петрушки и укропа,
соль, сахар

Рецепт приготовления:

Помидоры, болгарский перец, лук нарезайте кольцами, чеснок тонкими пластинками. Все подготовленные овощи выкладывайте слоями в банки, включая зелень. Лавровый лист и перец на дно каждой банки. Потом всю эту красоту залейте крутым кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы овощи дали сок.

 Для этого оригинального салата приготовьте необычный маринад. Желатин разведите в горячей воде до полного растворения. С банок слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте растворенный желатин и дайте побулькать немного. Залейте этим маринадом веселый салатик и закатайте банки. Остудите их в перевернутом виде. Храните как обычные соленья.

Зимний салат с редькой 

Сохраните для себя витамины, сделав зимний салат с редьки.

 Ингредиенты:

маринованные зеленые помидоры – 3 штуки,
корень горькой редьки, или редьки дайкон,
лук красный – 1 луковица,
соленые огурцы – 2 шт,
соль,
перец черный молотый,
масло подсолнечное с запахом для заправки

Рецепт приготовления:

Заготовленные на зиму зеленые помидоры нарезайте полукольцами, выбирайте самые крепкие и хрустящие экземпляры – так салат будет вкуснее. Лук режьте также. Соленые огурцы натрите на крупной терке, выделившуюся жидкость слить в отдельную тарелку. Таким же образом измельчите редьку. Для заправки смешайте жидкость от огурцов с растительным маслом, растворите там соль и перец. Все ингредиенты смешайте в большой посуде и дайте постоять немного, чтобы редька немного замариновалась.

 


Зелёные помидоры на зиму. 6 рецептов вкусных заготовок

Этой осенью я впервые хочу попробовать приготовить зелёные помидоры на зиму. На этот подвиг меня сподвигла подруга, которая никогда не приходит в гости с пустыми руками и всегда приносит что-то вкусненькое и необычное, например, вот эту рыбку и эти замечательные пирожки.

На этот раз это оказались зелёные помидорки, замаринованные в обычном маринаде. Никогда раньше я не пробовала этого блюда, но после того, как дегустация прошла более, чем успешно, мне захотелось приготовить их самой.

А чтобы не терять зря времени, решила поделиться моими найденными рецептиками с вами. Думаю, вам тоже должно понравится.

Икра из зелёных помидор и болгарского перца на зиму

Первый рецепт очень простой. С ним справиться любой желающий приготовить на зиму что-то необычное. А если вы уже готовили такую икру, то обязательно напишите в комментариях, как она вам на вкус.

Что понадобится

  • Зелёные помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 6 шт;
  • лук – 500 грамм;
  • морковка – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 250 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по желанию;
  • перец горошком – 2 шт на банку;
  • уксус – 3 больших ложки.

Помидорки можно использовать самые разные – и совсем зелёные, и немного бурые и даже черри. Здесь нет никакой разницы. Поэтому собираем всё, что не успело созреть – и в икру!

Как готовить

Все приготовленные овощи помыть и порезать на дольки.

Помидоры измельчить блендером, морковь через мясорубку.

Лук порезать мелко.

Перец болгарский измельчить.

Всё сложить в большую кастрюлю, добавить соли и сахара.

Варить примерно полтора часа, часто помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 10 минут до окончания варки добавить приправы, уксус и масло растительное.

Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Зелёные помидоры на зиму квашеные в банках

Эти пикантные помидорчики удивят вас своим оригинальным вкусом. Для многих этот деликатес знаком с детства, ведь готовили его ещё наши бабушки. А сегодня готовят и многие мамы.

Что понадобится

  • Помидоры зелёные – 500 грамм;
  • укроп – 40 грамм;
  • перец горошком – 8 шт;
  • чеснок – 20 грамм;
  • соль – 20 грамм.

Это количество продуктов рассчитано на банку в 500 мл. лучше сначала сделайте столько, а потом, если понравится, можно и больше.

Как готовить

Помидорки лучше брать одного размера, но если есть большие, то их можно разрезать на две части.

Укроп промыть, чеснок очистить.

В хорошо промытую банку сначала выложить помидоры, затем добавить специи и насыпать соль. Помидорки лучше укладывать не слишком плотно.

В банку залить холодную прокипячённую воду. Её количество должно быть таким, чтобы на 1 см не доходить до края. После накрыть банку капроновой крышкой и несколько раз перевернуть для растворения соли.

Оставить банку на столе на 4 – 5 дней для того, чтобы прошёл процесс брожения. После этого банку переставить в холодное место на хранение.   

Зелёные помидоры на зиму дольками

Зелёные помидоры на зиму дольками – это аппетитная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Отличное сочетание правильно подобранных специй и зелёных помидор, которые пропитались рассолом, станет настоящим украшением стола.

Что понадобится

  • Помидоры зелёные – 1 кг;
  • соль – большая ложка;
  • сахар – большая ложка;
  • уксус – 70 мл;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • перчик чили – 2 шт;
  • зелень любая – по вкусу.

Помидоры лучше всего брать большого размера, чтобы их можно было без труда порезать на две части.

Как готовить

Помидорки помыть под проточной водой и разрезать лучше всего на четвертинки.

Зелень порезать на мелкие части. Чеснок под пресс. Перчик чили порезать маленькими кусочками.

Всё смешать и добавить сахар и соль, влить уксус. Оставить при комнатной температуре настаиваться несколько часов.

После переложить овощи в банку, накрыть крышкой. Доливать воду или другую жидкость не следует. Оставить банки на сутки при комнатной температуре и убрать в холодильник. Выдержать 4 дня – за это время помидорки полностью покроются соком.  И их можно кушать в качестве закуски.

Горлодёр из зелёных помидор на зиму

Зелёные помидоры на зиму можно приготовить и в виде вкусного острого горлодёра. Эта закуска известна всем, любят её многие. но оказывается, для её приготовления можно использовать не только спелые красные помидорки, но и зелёные.

Что понадобится

  • Помидоры зелёные – 1,5 кг;
  • чеснок – 100 грамм;
  • корень хрена – 100 грамм;
  • укропчик – 50 грамм;
  • перец чили острый – 30 грамм;
  • соль – 50 грамм;
  • сахар – 30 грамм.

Горлодёр по этому рецепту готовится легко и просто, а все необходимые ингредиенты можно найти в своём огороде.

Как готовить

Помидорки помыть, чеснок почистить, корень хрена обрезать, укроп измельчить.

Помидоры, чеснок, хрен, укроп и острый перец пропустить через мясорубку.

В эту же массу всыпать сахар и соль и всё перемешать.

В заранее простерилизованные банки разложить готовую смесь и хранить исключительно в холодильнике. А чтобы заготовки съедались быстро, идеально использовать банки по 200 – 300 мл.

Зелёные помидоры на зиму с начинкой

Хотите удивить своих родных и близких? Тогда зелёные помидоры, да не просто маринованные на зиму, а с начинкой специально для вас.

Что понадобится

  • Помидоры зелёные – 1 кг;
  • укроп – 20 грамм;
  • петрушка – 20 грамм;
  • чеснок – 50 грамм;
  • перец острый чили – 1 стручок;
  • приправа хмели-сунели – по вкусу;
  • кинза – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу;
  • перец горошком – 20 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – столовая ложка;
  • уксус – 100 мл.

Этот рецепт зелёных помидор довольно сложен в исполнении, да и время придётся потратить примерно два часа, однако оно того стоит.

Как готовить

Укроп и петрушку мелко порубить.

Чеснок и острый перец порезать на не очень мелкие части и добавить к зелени.

Добавить сюда же приправу хмели-сунели. И всё перемешать. Это и будет наша начинка для зелёных помидорчиков.Помидоры хорошо промыть и до середины каждый разрезать крест-накрест.

В уже готовые стерильные банки выложить приправы – кориандр, перец горошком, лаврушку. Помидоры наполнить начинкой и выложить в банку, таким образом, чтобы наполнить её до самого края.

Вскипятить воду и кипятком залить помидоры.

Через 15 минут эту же воду слить из банок снова в кастрюлю, поставить на огонь, добавить в неё сахар и соль.

После закипания добавить уксус и снова залить банки. Закатать крышками у убрать для полного остывания. Хранить в прохладном погребе.

Зелёные помидоры на зиму. Лёгкий салат

Этот лёгкий и простой салат напомнит в зимние снежные дни о лете и позволит удивить всех родных и близких. Особенно хорошо его делать поздней осенью, когда остаются маленькие недозревшие помидорчики, которые просто жалко выкидывать.

Что понадобится

  • Перец горошком — 8 штук;
  • кинза и кориандр — 60 грамм;
  • уксус — 300 мл;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль – столовая ложка;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • капуста – головка;
  • лук – 2 шт;
  • петрушка – по вкусу;
  • укроп – по вкусу.

Помидорки можно брать любого размера. Но лучше всего в этот салат пойдёт самые маленькие.

Как готовить

Помидорки порезать на части.

Капусту нашинковать. Чем мельче, тем лучше.

Лук порезать полукольцами.

Перец полосками, но тонко.

Всё смешать в большой эмалированной посуде, и поставить сверху груз. Оставить в тепле на ночь. Тот сок, что выделится из салата, надо вылить.

После этого добавить в салат все специи, включая сахар и соль и поставить на огонь на 10 минут. Расфасовать по литровым баночкам, закатать и после остывания хранить в холодильнике.

Зелёные помидоры — поистине лучший способ проявить свою фантазию и не позволить даже такому продукту пропасть. Поэтому обязательно пользуйтесь этими рецептами, как уже сделала я. 

Зелёные помидоры по-грузински на зиму — интересное видео

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму. Мой рецепт салата, который заготавливаю каждый год.

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Ингредиенты

На 4 кг зеленых помидор:

  • 2 кг красного болгарского перца,
  • 2 кг лука,
  • 300 гр чеснока,
  • 300 гр стручкового красного горького перца,
  • 1 кг моркови,
  • 400 гр петрушки,
  • 400 гр сельдерея,
  • 2 стакана винного уксуса,
  • 2 стакана подсолнечного масла,
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: все порезать, перемешать, разложить по баночкам. Стерилизовать 1 час. Крышки предварительно простерилизовать.

Из данной пропорции получается 16 баночек  0,75

Помидоры помыла и нарезала. Я люблю все мелко, можете нарезать крупнее.


Если помидоры нарезаете крупно, кольцами, то и лук нужно нарезать не так мелко, а кольцами.


Чеснок предварительно замачиваю, чтобы быстрее очистить.



Подготовила и молотый перец, но он мне не понадобился. Перец мой оказался жгуче-горьким.


Чеснок тоже нарезала.

Все смешиваем. Советую помидоры нарезать в самую последнюю очередь. Забыла об этом, и пока все нарезала, помидоры выпустили сок. Пришлось его потом распределять по банкам.

Все разложила, а то, что с соком — равномерно распределила по баночкам.

Крышки простерилизовала заранее. В кастрюлю под баночки подкладываю тряпочку, чтобы банки не полопались от сильного огня. Как закипит, стерилизовала 1 час. Это касается банок 0,75 и литровых. Если у вас банка большая, стерилизовать нужно дольше.

Все доставала и ставила крышками вниз. Так можно узнать какая крышка подвела. Если будет подтек, банку поставить в холодильник и открыть зимой в первую очередь.

Таким способом заготовки можно хранить и в тепле всю зиму, холод не обязателен. У меня нет погреба, часть банок стоит потом в шкафу в теплой кухне.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

4 способа спасти и созреть зеленые помидоры • Усадьба в прериях

Я НЕ был счастлив…

… когда я узнал, что должен был пойти снег несколько недель назад. Календарь * только * перешел на сентябрь, а я не был готов вытащить свои грязные ботинки и пальто. Не говоря уже о том, что это был первый год за долгое время , когда мой сад действительно процветал!

Итак, после того, как я закончил свою маленькую истерику поселенца, я понял, что столкнулся с очень реальной проблемой: что делать со всеми моими прекрасными томатными растениями, загруженными очень зелеными рома-помидорами . ..

Я мучился из-за это решение больше, чем я могу признать.Часть меня хотела игнорировать погодные предупреждения и рискнуть, что предполагаемая снежная буря обойдет нас стороной. Но моя более осторожная сторона победила, и, спросив всех умных людей на странице The Prairie Homestead в Facebook, я разработал план действий по спасению моих бедных зеленых помидоров.

И я рад, что сделал – в ту ночь выпало несколько дюймов снега. К счастью, я все еще наслаждаюсь свежими домашними помидорами, спустя несколько недель после нашей ужасной метели, благодаря принятым мерам. Вот что я сделал:

Как созреть (или сохранить) зеленые помидоры

У вас есть несколько разных вариантов работы с зелеными помидорами.Я, как любопытный блоггер, решил поэкспериментировать с некоторыми из этих вариантов. Вот все пикантные подробности ->

1. Покройте их.

Скажу честно – этот вариант меня немного напугал, и я волновался, что моей коллекции простыней и лоскутных одеял не хватит. Но я все равно решил попробовать.

Я накрыл некоторые из моих растений простынями, а затем покрыл их лоскутными одеялами. Я завернул концы одеял вокруг растений, чтобы запечатать их как можно сильнее, защипнул прищепками края и углы, помолился и вернулся в дом на вечер.

На следующее утро я поспешил на улицу, ожидая увидеть томатную катастрофу. Но, сняв одеяла и стряхнув двухдюймовый снег, я был взволнован, обнаружив, что мои помидоры счастливы и свободны от мороза.

Теперь, если вы имеете дело с отрицательными температурами, это не сработает. Однако, если вы ожидаете легкий мороз (или летнюю метель…), то одеял должно хватить. Просто постарайтесь снять их как можно скорее, чтобы вес ткани не раздавил растения.

2. Коробка для них

У меня не было достаточно одеял, чтобы покрыть все мои растения, поэтому я решил сорвать несколько растений и поместить зеленые помидоры в ящики, чтобы они медленно созрели. Кажется, существует множество городских легенд, окружающих эту тему о созревании зеленых помидоров в коробке, и иногда бывает трудно отделить факты от вымысла. Некоторые люди утверждают, что вам нужно правильно уложить их слоями, по отдельности завернуть в газету или только те, которые имеют «правильный» оттенок зеленого.

Большинство из вас знают меня достаточно хорошо, чтобы знать, что Я не из тех, кто суетится из-за деталей , так что хотите угадать, что я сделал?

Ага. Я собрал все зеленые (не обращая внимания на их оттенок зеленого) и бесцеремонно бросил их в картонную коробку. Я вроде как положил газету между слоями, но все испортилось, когда я в первый раз начал рыться в поисках красных. Так что они в основном без газет.

Мой неортодоксальный метод бокса сработал довольно хорошо.Я проверяю свои коробки несколько раз в неделю и удаляю все красные или оранжевые, а также убеждаюсь, что они не гниют. Некоторые люди утверждают, что могут хранить помидоры в ящике месяцами, прежде чем они созреют, но мои обычно начинают краснеть в течение пары недель. (Я подозреваю, что это во многом связано с температурой комнаты, в которой вы храните ящики – чем прохладнее температура, тем дольше они созреют.)

Тем не менее, мне невероятно повезло, созревать мои зеленые помидоры в Старая добрая картонная коробка – суетиться не надо.

Если вам нужно созреть всего нескольких зеленых помидоров, просто поместите их в миску на кухонном столе. Хранить их в холодильнике не обязательно – просто избегайте попадания прямых солнечных лучей (например, на подоконник). Они созреют постепенно в течение нескольких дней.

3. Подвесьте их

Когда я начал исследовать методы созревания зеленых томатов, предложение вытащить все растение из земли и подвесить его вверх дном часто упоминалось.Так что, конечно, мне пришлось попробовать.

Я нанизал здоровый томатный куст (наполненный жирными зелеными помидорами) вверх дном в магазине мужа и стал ждать. И…

* барабанная дробь, пожалуйста *

Зеленые помидоры созревают, но не лучше и не быстрее , чем те, что в моей картонной коробке. Облом.

Итак, если вы хотите свести с ума своего супруга, повесив на рабочем месте помидоры, сбрасывающие листья и комья земли, это отличный метод. В противном случае, я думаю, старый метод перевернутого зеленого помидора вызывает больше шумихи, чем он заслуживает.

4. Ешьте их

Если хуже будет, и у вас только что закончились одеяла и картонные коробки, то вы определенно можете выбрать все свои продукты, чтобы превратить их в самые восхитительные деликатесы из зеленых помидоров. Вот несколько из них для вашего кулинарного удовольствия:

Так что выливайте это – какие ваши лучшие советы по созреванию (и поеданию!) Зеленых помидоров?


Что делать с зелеными помидорами

После нескольких ночей сильных морозов производители помидоров, которые не укрыли свои растения, обнаружили зеленые помидоры, падающие с теперь сморщенных лоз.Сезон помидоров в штате Мэн, похоже, подошел к концу внезапно и рано. Но прежде чем разочарованно бросить эти недозрелые помидоры, знайте, что есть много способов их использовать.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Если вам просто необходимы сладкие красные помидоры, вы можете посоветовать зеленым помидорам, которые начали процесс созревания или начали «краснеть» закончить созревание в помещении. Оставьте помидоры в относительно теплом или солнечном месте или положите их в бумажный пакет, свернутый или стянутый сверху.Это задержит этилен, растительный гормон, вырабатываемый естественным путем при созревании плодов, что будет способствовать их созреванию. Вы даже можете добавить в пакет фрукты с высоким содержанием этилена, такие как яблоко или банан, чтобы зеленые помидоры созревали еще быстрее.

Если ваши помидоры явно зеленые и незрелые, вы все равно можете использовать их в различных (и очень вкусных) целях на кухне.

Слева (по часовой стрелке): пирог с зелеными помидорами; жареные зеленые помидоры; маринованные зеленые помидоры. Кредит: Сэнди Оливер | БДН

Жареные зеленые помидоры

Пожалуй, наиболее традиционно их обжаривают и опускают в острый соус.Жареные зеленые помидоры также можно добавить в бутерброд – The Spruce Eats предложили превратить ваш BLT в BLFGT, сделав именно это. Жареные зеленые помидоры также могут заменить баклажаны в жареном зеленом томатном пармезане, как этот от AllRecipes.

Сальса из зеленых помидоров

Если вы ищете что-то более острое, превратите свои зеленые помидоры в пикантную сальсу-верде, используя этот рецепт от NYT Cooking для тако или начо.

Чатни из зеленых помидоров

Для тех, кто любит индийскую кухню, приготовьте из зеленых помидоров вкусный чатни по этому рецепту от Simply Recipes.

Томатный джем

The Spruce Eats также предлагает рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров, которое особенно хорошо подойдет в качестве кислотного баланса для сладко-соленой сырной доски.

Приправы

Чау-чау, традиционный южный маринованный соус, основан на терпких зеленых помидорах. В Taste of Southern есть рецепт чау-чау, одобренный Министерством сельского хозяйства США, который можно использовать в течение зимы.

Помидоры маринованные

Зеленые помидоры также можно быстро замариновать в холодильнике, используя этот рецепт от A Couple Cooks, и использовать их для украшения бутербродов или других блюд, где вы обычно используете обычные соленые огурцы или другие маринованные овощи.

Еще приправы из зеленых помидоров

Если вы чувствуете себя творчески, вы можете заменить обычные приправы для холодильника домашними, приготовленными из зеленых помидоров. Превратите незрелые помидоры в вкус с помощью этого рецепта из книги «Вкус дома» или воспользуйтесь рецептом Better Home and Gardens, чтобы превратить их в острый кетчуп.

Вторые блюда с зелеными помидорами

Незрелые зеленые помидоры также можно сделать центральным блюдом. Этот рецепт жареного зеленого томатного супа с базиликом в миске для хлеба на закваске из журнала Food & Wine обязательно согреет ваш желудок – и вашу душу – когда ночи начнут остывать.В журнале EatingWell есть отличный рецепт шакшуки, приготовленной из зеленых помидоров вместо их красных аналогов. Попробуйте рецепт пасты с зелеными помидорами, маслинами и базиликом из журнала Food & Wine. На завтрак, возможно, попробуйте эту фриттату с зелеными помидорами от NYT Cooking.

Помидоры зеленые на десерт

Вы не поверите, но зеленые помидоры тоже можно использовать на десерт. Незрелые зеленые помидоры можно нарезать кубиками, приправить специями и приготовить вкусный пирог. В Serious Eats есть рецепт торта с зелеными помидорами, который прекрасно дополняется глазурью из сливочного сыра.Точно так же, как кабачки проложили путь, зеленые помидоры также можно использовать для приготовления сладкого и соленого быстрого хлеба по этому рецепту от The Spruce Eats.

Конец сезона садоводства может быть изобилует разочарованиями, но присутствие зеленых помидоров не должно быть одним из них. Креативное приготовление блюд из незрелых зеленых помидоров поможет вам найти новые способы насладиться плодами своего труда.

7 вкусных способов использовать зеленые помидоры этим осенним сезоном

По мере того, как морозы начинают улаживаться, а времена года меняются с теплого на прохладное, наши томаты уступают место.На самом деле это тропическая флора, способная жить как многолетник в местах, где нет морозов. Однако в США мы должны выращивать их как однолетние культуры. Возможно, лучшая сторона этого факта – зеленый помидор.

Для большинства из нас, живущих в северном умеренном климате, октябрь – самое время начать выкапывать помидоры и готовить сады к зиме. При этом нас часто засыпают различными зелеными помидорами, что для тех, кто не в курсе, кажется трагедией. Будьте уверены, это не так. Зеленые помидоры хорошо поесть. Действительно хорошо.

Теперь, с учетом сказанного, важно понимать, что их не следует путать со спелыми красными помидорами, к которым мы привыкли за лето. Зеленые помидоры – это совсем другой овощ: легкий хруст, менее сладкий, но все же универсальный и ароматный. Другими словами, они должны быть выброшены или выброшены в компост , а не .

Это был бы ключевой ингредиент этих великолепных блюд.

Источник: Жареные зеленые помидоры

1. Жареные зеленые помидоры

Самый известный способ приготовления зеленых помидоров – это обжарить их, часто в кукурузной муке. Жареные зеленые помидоры – такое вкусное блюдо, вдохновившее на создание романа (или, по крайней мере, названия одного из них: жареных зеленых помидоров в кафе Whistlestop ), который, в свою очередь, вдохновил на создание фильма 1991 года « жареных зеленых помидоров » с Кэти Бейтс и Мэри в главных ролях. Стюарт Мастерсон. Подавайте их с домашним соусом ремулад или веганским майонезом.

2. Приправы из зеленых помидоров

Приправы – одна из тех вещей, которую полностью недооценивают, потому что у большинства из нас этот термин ассоциируется только с той огуречной кашей, которую мы покупаем в магазине. Однако приправы гораздо шире, и их можно использовать не только с овощной собакой. Они хороши для тостов, тушеного мяса, фасоли, жаркого и т. Д. Приправы из зеленых помидоров – прекрасное дополнение ко многим вещам. \

Источник: маринованные зеленые помидоры

3.Маринованные зеленые помидоры

Хотя маринование помидоров не обязательно является хорошей идеей, маринованные зеленые помидоры просто восхитительны. Опять же, в отличие от красных, спелых помидоров, незрелые зеленые помидоры имеют заметный хруст и достаточно твердые, чтобы выдерживать маринование. Относитесь к ним так же, как к маринованным огурцам, бросая их в бутерброды, салаты или просто прямо в рот.

4. Кетчуп из зеленых томатов

Красный цвет и спелые помидоры вот уже несколько десятилетий доминируют на рынке кетчупа, но пришло время проявить немного больше творчества.В этом отношении мы все стали слишком комфортно покупать кетчуп в магазине. Кетчуп из зеленых томатов – это необычный вариант, и его можно приготовить прямо в домашних условиях.

5. Salsa Verde

Хотя сальса верде обычно готовится из вареных помидоров, которые также немного хрустят и лишены сладости спелых помидоров, ее можно приготовить из зеленых помидоров. На самом деле, в отличие от томатилло, зеленые помидоры часто обладают достаточной сочностью и позволяют использовать их для приготовления сырой сальсы-верде.Эй, это другой способ приправить органические кукурузные чипсы.

6. Хлеб с зелеными помидорами

Как и все садовые овощи, которых много, зеленые помидоры можно добавлять в хлеб. Как и в случае с цукини и тыквой, пекари во всем мире придумали, как добавить зеленые помидоры в восхитительный десертный хлеб. Для веганской версии просто замените льняное яйцо и запекайте его до золотисто-коричневого цвета. Смажьте его небольшим количеством сливочного сыра из кешью в качестве бонуса.

Источник: Ричард Лиминг / Flickr

7.Просто овощ

Наконец, но не в последнюю очередь, зеленые помидоры, как и любые другие, остаются жизнеспособным овощем. Они прекрасно приготовили всевозможные типичные и фирменные блюда, в том числе:

Главное здесь – спасти эти зеленые помидоры до того, как они уйдут зимой и их уже нельзя будет утилизировать. Зеленые помидоры могут добавить что-то новое к старым фаворитам и определенно стать звездой некоторых новых фаворитов. Хитрость заключается в том, чтобы считать их овощами и не кусать их в ожидании сочного, спелого летнего помидора.Они восхитительно пикантны.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

рецептов зеленых помидоров – Sandia Seed Company

Ищете лучшие рецепты зеленых помидоров? Вот некоторые из наших фаворитов, если вы можете сказать, мы любим острые. Кажется, что у нас ежегодно в конце сезона зеленых помидоров больше, чем красных. Надвигается мороз, и мы лихорадочно срываем все незрелые томаты семейной реликвии в надежде, что они быстро созреют и станут красными. И некоторые из них, но многие из менее спелых остаются зелеными в течение долгого времени и никогда не становятся полностью спелыми.И, если они действительно меняют цвет, они не будут иметь такого же вкуса, как созревшие в саду.

Итак, мы обнаружили, что лучше всего относиться к ним как к зеленым помидорам! Эти рецепты с зелеными помидорами ниже восхитительны и позволяют использовать только что собранные зеленые помидоры для консервирования или заморозки и есть всю зиму!

РЕЦЕПТ САЛЬСА / СОУСА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ:

Фантастическое использование незрелых зеленых помидоров, которые вы собираете перед первыми зимними морозами.Лучше, чем ждать, пока они созреют! Кроме того, вы можете использовать весь свой домашний чили и острый перец – добавляйте столько, сколько хотите! Это отличный соус для энчилада или буррито.

    • 10-20 + измельченные зеленые помидоры с сердцевиной помидоры (любого размера, типа или не стесняйтесь использовать смесь зеленых помидоров, просто используйте все зеленые, которые у вас есть!)
    • 2-4 стакана нарезанного белого лука (по желанию, но он нам нравится!)
    • 1/2 стакана – 1 стакан сахара (мы обнаружили, что наши зеленые помидоры были довольно терпкими, поэтому мы добавили сахар по вкусу, мы сделали 9 пинтов и добавили около 1 стакана сахара, добавили сахар по паре столовых ложек за раз и попробуйте соус и продолжайте добавлять сахар, пока он не станет таким терпким)
    • 4-6 зубчиков + мелко нарезанный чеснок
    • 1/2 – 1+ стакана сока лайма (Измерение в банке: 4 столовые ложки на пинту, 8 столовых ложек на кварту)
    • 1/2 стакана рыхлой мелко нарезанной кинзы
    • 2+ чайных ложки маринованной соли по вкусу
    • 1-2 ч.л. молотого черного перца
    • Пинтовые, Пинтовые или квартовые банки по желанию
Мы делаем сердцевину помидоров, срезаем стебли перца, затем порциями бросаем помидоры и перец вместе с солью, перцем, чесноком и кинзой в кухонный комбайн и перемешиваем до получения однородной массы.Готовьте в большой кастрюле до загустения. Вы можете добавить нарезанный лук после пюре, а также при желании приготовления (если используется сырой, мы предпочитаем промыть, а затем замочить нарезанный лук в холодной воде на 15 минут, чтобы уменьшить горечь). Вы также можете разлить эту сальсу в банках для длительного хранения или сразу же съесть. Вот инструкции по консервированию этой сальсы из зеленых помидоров »

РЕЦЕПТ ОСТРЫХ ЖАРЕНЫХ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

Эта пикантная версия классического рецепта жареных зеленых помидоров – отличный способ насладиться незрелыми зелеными помидорами как деликатесом! Вы захотите начать есть их постоянно, как только попробуете их!

Состав:

• 1 яйцо

• 1/2 стакана молока или пахты

• 1/2 стакана муки

• 1/2 стакана кукурузной муки

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• щепотка молотого кайенского перца

• Подсолнечное масло или другое масло, нагретое до высокой температуры, для жарки на сильном огне

• морская соль или соль


Инструкции :

Сначала нарежьте помидоры.Круги толщиной 25 дюймов. Выбросьте концы в компост.


Затем приготовьте панировку, взбивая яйцо и молоко / пахту в неглубокой посуде, например, в форме для пирога. Наполните два других неглубоких блюда половиной муки в одной и другой половине цветка и кукурузной мукой, солью и перцем в другом блюде / сковороде для пирога.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне с 1/4 дюйма подсолнечного масла. Затем обваляйте ломтики помидоров в муке, стряхивая излишки, затем окуните в яичную смесь и, наконец, покройте ее смесью кукурузной муки и положите в сковороду.Повторяйте, пока сковорода не наполнится (оставьте достаточно места, чтобы помидоры не соприкасались), складывая лишние помидоры, которые не помещаются на сковороде, на тарелку сбоку, обжаривая их партиями.

Подготовьте еще одну тарелку или противень с бумажным полотенцем и обжарьте ломтики до золотистого цвета, перевернув их один раз. Положите на тарелку / лист с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, и наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ ЧАТНИ ЗЕЛЕНОГО ТОМАТА:

4 стакана зеленых помидоров (нарезанных небольшими кусочками)
3 стакана яблок (нарезанных кубиками)
1 чайная ложка имбирного порошка
1 унция нарезанного чеснока (4 зубчика)
1/2 стакана изюма
3/4 стакана коричневого сахара
3/4 стакана яблочный уксус
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
Соль

Варите на медленном огне 1 час, затем добавьте четверть стакана нарезанного миндаля.Дайте остыть и храните в холодильнике, он отлично подойдет к жареному мясу, например, курице, или используется в качестве приправы для хот-догов, или с добавлением крекеров и сливочного сыра. Вы можете сделать пряный вариант этого и добавить в смесь немного зеленого или острого перца!

Рецепты восхитительных зеленых помидоров | Фамильный садовник

Сад, полный помидоров, – это не что иное, как приятный рай. Сверкающие красные помидоры утяжеляют ветки своей щедростью, в то время как зеленые помидоры ждут своей очереди в центре внимания.

Но в этот счастливый сценарий сада приходит кое-что явно нежелательное: ранние заморозки, которые внезапно завершают вегетационный период взрывом ледяной окончательности. Что делать разочарованному садовнику с десятками наспех собранных (еще не созревших) зеленых помидоров?

Это просто: не дайте этим сокровищам пропасть зря, потому что зеленые помидоры сияют в огромном количестве вкусных рецептов.

У многих людей слова «зеленые помидоры» вызывают в воображении образ жареного во фритюре южного деликатеса, и хотя жареные зеленые помидоры, несомненно, являются самым известным вариантом, вы не захотите упускать из виду другие (возможно, менее известные) возможные варианты использования. для ваших великолепных зеленых помидоров, включая хлеб, супы, соусы, приправы, пирожные, джемы и многое другое.


Поколения садоводов сталкивались с вопросом, «что делать» с незрелыми зелеными помидорами в конце вегетационного периода. (У многих поколений детей был один и тот же умный ответ – дождитесь заморозки, а затем устроите вонючие помидоры!) Газета из Блумингтона, штат Иллинойс, 1852 года рекомендует использовать «ведро зеленых помидоров» для приготовления блюда под названием пикадилья, в то время как газета 1858 года в Небраске отмечает, что «из зеленых помидоров получаются хорошие пироги», особенно если их запекать с патокой, ревенем или зелеными яблоками.Даже Лаура Ингаллс Уайлдер вспоминала о сборе зеленых помидоров после ранних морозов в своей книге «Долгая зима», получившей награду Newbery Honor. В нем Ма Ингаллс готовит незрелые зеленые помидоры с уксусом и специями, чтобы создать соленые огурцы из зеленых помидоров.

Выбирая для приготовления зеленые помидоры, лучше всего выбирать те, которые достигли зрелого размера и почти, но не совсем созрели. Хранение зеленых помидоров может быть проблемой, так как качество обычно быстро ухудшается, но временного хранения в прохладном (55 градусов по Фаренгейту) месте часто бывает достаточно, особенно при умеренной влажности.

Имейте в виду, конечно, что есть разница между зелеными помидорами, которые еще не созрели до своего окончательного цвета, и сортами томатов, которые являются зелеными в период созревания, такими как «Зеленая зебра». Когда зрелый помидор созревает, он немного мягче. чем незрелый зеленый помидор, который сохраняет общую твердость.

Когда вы готовите с зелеными помидорами, возможности безграничны, поэтому вот несколько проверенных рецептов, которые помогут вам начать. Наслаждаться!


Саманта Джонсон – автор нескольких книг, в том числе Руководство по овощеводству для новичков .Она живет на бывшей молочной ферме в северном Висконсине с валлийским корги-пемброком по имени Персик и часто пишет о домашних животных, садоводстве и фермерской жизни.


Первоначально опубликовано: осень 2018 г.

Лучший рецепт зеленых помидоров для фритюрницы!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Шаринг – это забота!

Зеленые помидоры для фритюрницы с хрустящей текстурой и сочностью внутри. Вы собираетесь перекусить идеальной летней закуской, о которой вы даже не подозревали!

Вы можете использовать эти жареные зеленые помидоры во фритюрнице для приятного перекуса или положить их на фритюрницу Hamburger , чтобы усилить летний аромат.

Этот рецепт включает в себя, как приготовить лучшие жареные зеленые помидоры в фритюрнице, как приготовить их без кукурузной муки, если это не ваше дело, как заморозить их после приготовления и как приготовить их из замороженных, когда вы будете готовы их съесть. .

Я имею в виду, кто не любит вкус лета посреди зимы ?!

Что такое зеленый помидор?

Вы можете спросить себя, что такое зеленый помидор? Это просто незрелый помидор или особый сорт, который нужно покупать?

Зеленые помидоры – это всего лишь… зеленые недозрелые помидоры. Незрелые помидоры по-прежнему придают много сладости и вкуса, но с ними намного легче работать. Это означает, что вы можете нарезать их ломтиками, покрыть и жарить, чтобы они не развалились.

Хотя есть семейные зеленые помидоры, которые остаются зелеными, для этого рецепта вам понадобятся только незрелые помидоры, которые обычно дешевле.

Если бы вы попробовали этот рецепт со спелыми красными помидорами, соки заставили бы их просто развалиться к тому моменту, когда вы засыпали их мукой.

Где я могу купить зеленые помидоры?

Это может зависеть от сезона, но обычно зеленые помидоры можно найти по адресу:

  • Ваш местный супермаркет
  • Фермерский рынок
  • Местная ферма
  • Ваш собственный сад на заднем дворе

Что искать в зеленых помидорах?
  • Ищите твердые зеленые помидоры с плотной кожицей. Они лучше всего подойдут при разделке для жарки.
  • Они не должны быть такими твердыми, как камень. Я знаю, что я только что сказал: выбирайте твердые помидоры, но вы хотите, чтобы они слегка уступали, оставаясь красивыми и твердыми. Это означает, что соки нужны для аромата.
  • Убедитесь, что помидор полностью зеленый. Если помидор начинает желтеть или краснеть, из-за сока будет трудно поджарить фрукт (или овощ) так, как вы этого хотите.
    * Зеленые помидоры с желтыми или красными оттенками полностью созреют, если оставить их на прилавке.

Какой вкус у жареных зеленых помидоров во фритюрнице?

Жареные зеленые помидоры обладают неповторимым вкусом. Я бы лучше всего сравнил их с хорошим укусом из очень хрустящего ломтика пармезана в панировке из баклажанов без какой-либо горечи. Текстура также более сочная, чем у баклажана.

Не любите баклажаны? Вы все равно будете любить это! Мой муж презирает баклажаны и избегает их и любых затрат, но все же любит жареные зеленые помидоры во фритюрнице!

Как приготовить зеленые помидоры во фритюрнице

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

  • Нарежьте зеленые помидоры и обильно посолите. Дайте им посидеть не менее 5 минут. Это позволит влаге выйти наружу и раскрыть аромат.
  • Подготовьте панировочную станцию ​​с мукой в ​​одной миске, яйцом во второй миске и кукурузной мукой, панировочными сухарями, солью, болгарским перцем и кайенским перцем (если используется), смешанными в третьей миске.
  • Промокните ломтики зеленых помидоров насухо. Этот шаг важен, чтобы они оставались твердыми при жарке на воздухе.Иначе они могут развалиться, как созревший красный помидор.
  • Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
  • Обмакните ломтик зеленого помидора в муку, затем в яйцо, затем в кукурузную муку, каждый раз стараясь покрывать все стороны. Отложите в сторону и повторите со всеми оставшимися ломтиками помидора.
  • Выньте ломтики из фритюрницы и подавайте с желаемым соусом!

Эти жареные в фритюрнице зеленые помидоры лучше всего есть, когда они только что вынуты из фритюрницы, но при остывании они остаются хрустящими.

Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев и повторно нагреть в соответствии с указаниями ниже.

Как приготовить жареные зеленые помидоры без кукурузной муки?

Хотя кукурузная мука и дает хрустящий хрустящий зеленый помидор, вы все равно можете приготовить этот рецепт без нее.

Просто замените кукурузную муку большим количеством итальянских панировочных сухарей или даже панко и следуйте приведенным инструкциям.

Они будут по-прежнему красивыми и хрустящими, как и рецепт для фритюрницы с кабачками !

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Я люблю замораживать разные продукты, чтобы съесть их позже.Это облегчает жизнь в будущем.

Заморозить эти помидоры можно так же просто, как положить их в пакет для заморозки, чтобы использовать позже, или использовать следующий метод, чтобы вытащить по кусочку за раз.

  1. Дайте зеленым помидорам фритюрницы полностью остыть.
  2. Выложите ломтики в один слой, не касаясь противня с пергаментной бумагой.
  3. Заморозьте противень на 1 час.
  4. Выньте ломтики и положите их в пакет для заморозки.

Этот метод также отлично подходит для тех случаев, когда вы хотите приготовить хот-доги для фритюрницы из замороженных , всего по одному или двум за раз.

Как жарить на воздухе жареные зеленые помидоры из замороженных продуктов

Эти инструкции очень просты и так же легки, как вытащить их из морозильной камеры и нагреть.

  1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
  2. Готовьте обжаренные зеленые помидоры 4–5 минут, пока они не нагреются.
  3. Выньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Дополнительно:

  • Wire Rack – чтобы добавить второй слой, чтобы готовить больше за один раз

Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 22 минуты

Состав

  • 3-4 зеленых помидора
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана кукурузной муки
  • 1/3 стакана панировочных сухарей
  • Паприки 1/8 чайной ложки
Дополнительно

Инструкции

  1. Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма и обильно посолите.Дайте настояться не менее 5 минут.
  2. Настройте панировочную станцию, поместив муку в одну чашу, яйцо (взбитое) во вторую, а кукурузную муку, панировочные сухари, перец и кайенский перец в третью.
  3. Промокните ломтики зеленых помидоров бумажным полотенцем.
  4. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
  5. Обмакните каждый ломтик помидора в муку, затем в яйцо и, наконец, в кукурузную муку, убедившись, что ломтики помидоров полностью покрыты.
  6. Поместите во фритюрницу одним слоем и готовьте 7-9 минут, наполовину перевернув и сбрызнув маслом.
  7. Выньте из фритюрницы и подавайте с соусом для макания по вашему выбору или дайте полностью остыть, а затем заморозить на срок до 3 месяцев.

Банкноты

Для приготовления замороженных жареных зеленых помидоров в фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.

2. Обжаренные зеленые помидоры варить 4-5 минут до полного нагрева.

3. Достаньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 186 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 381 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться – это забота!

простых рецептов из зеленых помидоров

Обычно я варю это варенье в конце лета перед первыми заморозками, чтобы насладиться последними зелеными помидорами, которые не успеют созреть в моем саду. Сделайте зеленый и приготовьте этот простой рецепт пирога с зелеными помидорами, нового десерта с нарезанными зелеными помидорами и теплыми специями в корочке, запеченных до совершенства.Избегайте этих сортов, если вы готовите какой-либо из этих рецептов зеленых помидоров: они • Вместо жареных зеленых помидоров используйте эти зеленые помидоры для пикантных, приправленных пряностями солений, которые идеально подходят к ветчине, свиной вырезке или курице-гриль. На одной стороне круглой или овальной неглубокой формы для запекания расположите 4 или 5 штук. Приступите к приготовлению. Наслаждайтесь этим зеленым томатным джемом с кусочком горячего кукурузного хлеба с маслом или миской черноглазого горошка. Рецепты консервирования зеленых помидоров. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место – легкие обеды – наша специальность.Наши самые проверенные рецепты Easy Green Tomato. 4 больших желтых луковицы, удалить кожицу и кончики корней и нарезать дольками. с использованием зеленых помидоров и сливочно-зеленого помидора • Чатни с зелеными помидорами. Обильные зеленые помидоры. 3. Категории рецептов. Если вы сделаете этот рецепт варенья из зеленых помидоров, НАБЕРИТЕ @UrbanCowgirl в Instagram, я буду рад увидеть, как он получится! 7 фунтов зеленых помидоров (мы использовали различные зеленые черри / виноград, бифштекс и помидоры рома – не нужно чистить или удалять семена), разрезать на четвертинки (помидоры черри можно оставить целыми).Просто измельчите лемонграсс и настаивайте его в течение 24 часов в 1 стакане дистиллированного уксуса. 21 сентября 2018 г. Автор: Лори Неверман 24 комментария Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию. Поскольку осенью урожай зеленых помидоров обычно идет целыми ведрами, неудивительно, что существуют буквально десятки способов сохранить зеленые помидоры. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Быстрый и простой рецепт сальсы верде из зеленых помидоров, приготовленной из слегка обугленных зеленых помидоров, свежей зелени, лука, перца и сока лайма.Посыпать помидор и лук маринованной солью; дайте постоять от 4 до 6 часов. Салли Уайз. Все, что вам нужно сделать, это поджарить овощи, а затем положить их в блендер вместе с другими ингредиентами. Статья Дженнифер Вик. С приближением лета у вас может быть больше зеленых помидоров, чем вы думаете, что делать, поскольку зеленые помидоры появляются на грядках и на рынках! Мы находим его вкусным со всем, от сома в кляре из кукурузной муки до капусты с маслом. ЧЕТНА С ЗЕЛЕНЫМ ТОМАТНЫМ ЧАТНИ. Легкий томатный вкус.Этот бирманский салат с зелеными помидорами – это быстрый и простой рецепт, для которого требуется уксус из лемонграсса. В этом году я смотрю на … Подробнее Простой рецепт чатни из зеленых помидоров Этот рецепт из зеленых помидоров идеально подходит для тех, кто остался после летнего урожая! … Рецепт Салли для маринованных огурцов из зеленых помидоров, сделанных из мерной чашки. Мы сделали соус для пасты из зеленых томатов и зеленый помидор… Восточные европейцы любят зеленые помидоры во всем, от десертов до джемов. Его можно подавать с сыром, хлебом и другими маринованными овощами. Если вы выращиваете собственные помидоры, вы знаете, каково это – получить гору зеленых фруктов в конце лета.57 простых и свежих рецептов из зеленых помидоров, которые вы захотите приготовить сегодня вечером через @morningchores. Вскипятите кувшин с горячей водой, залейте смесью зеленых помидоров и снова процедите. Как приготовить бирманский салат из зеленых помидоров. Приготовьте чатни из зеленых помидоров из недозревших фруктов. Посадили ли вы помидоры в своем саду этим летом или регулярно посещаете местный фермерский рынок, вам может быть интересно, что делать со всеми незрелыми. Если предварительно приготовленный уксус из лемонграсса не может быть найден, это легко сделать.12:00. Все мы знаем, что и где нужно делать с зелеными помидорами, но по правде говоря, тарелка жареных зеленых помидоров действительно просто восхитительна. По мере того, как дни становятся прохладнее и листья начинают желтеть, одна из немногих вещей, которые, как правило, остаются зелеными, – это… Проверено миллионами домашних поваров. Зеленый помидор зебра – хороший пример созревшего зеленого помидора. Рецепты с зелеными помидорами Овощные рецепты Вегетарианские рецепты Здоровые рецепты Зеленые помидоры Выращивание помидоров Зеленый помидор Сальса Фрукты и овощи Овощи.Используйте избыток помидоров по нашим лучшим рецептам, включая здоровые и вегетарианские блюда. Тогда просто храните остатки в холодильнике. Приготовление сальсы из зеленых помидоров очень похоже на приготовление сальсы-верде, например, нашей жареной сальсы из томатилло. Чатни из зеленых помидоров бабушки: Моя бабушка готовила этот чудесно острый и сладкий чатни из зеленых помидоров столько, сколько я себя помню. Соленья из зеленых помидоров – легкий рецепт маринованного зеленого помидора для консервирования. Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями.Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года. Рецепт рассчитан на 7 пинт, так что у вас будет несколько банок для подарков. Рецепт: Sandrine 3 больших зеленых болгарских перца, стебель, семена и сердцевина удалены и… В конце лета и осенью действительно много зеленых помидоров. Я уже принял участие в мини-соревновании Green Tomato Challenge между мной и подругой из Twitter Сарой. Рассол из зеленых помидоров. Этот рецепт десертного быстрого хлеба – отличный способ использовать зеленые помидоры до того, как начнутся заморозки.А если вы хотите узнать что-то еще, не стоит связываться с совершенством. Легкий томатный соус 9 … Чатни из зеленых помидоров и яблок Сказочное чатни из помидоров Бангладешское чатни из помидоров Посмотреть все 12 рецептов, недавно просмотренные. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. 2 больших красных луковицы, удалить кожицу и кончики корней и нарезать дольками. Сделайте это дважды, чтобы удалить всю соль. Вот основные шаги для приготовления сальсы из зеленых помидоров (полный рецепт прокрутите вниз).Обзоры и рейтинги Средний глобальный рейтинг: (0) Обзоры на английском языке (0) Еще подборки. С легкими салатами, свежей сальсой, сытными супами и сытными блюдами. Делает одну банку. Варенье действительно хорошее и его легко приготовить! Нагрейте духовку до 350 ° F. 8-10 зубчиков чеснока Кусок имбиря 2,5 см 2 свежих зеленых перца чили 500 г спелых зеленых или красных помидоров кунжутное масло 1 чайная ложка семян черной горчицы 1 чайная ложка семян тмина 1 столовая ложка урад даал 1 чайная ложка сахарной пудры. Из-за этого я изо всех сил стараюсь приготовить быстрые, горячие и полезные блюда.1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. Суп из зеленых томатов со сливками В этом году я чувствую, что зима приблизилась к нам без всякого предупреждения. Положите зеленые помидоры… Наши рецепты включают изображения, за ними легко следить, и их можно сохранить в коробке с рецептами. Смешайте 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки соли и перца, 3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления и цедру 1 лимона.Из восхитительного зеленого томатного кетчупа, зеленого помидора и салата фета, _BLHT_ (BLT с Халлуми!) Найдите рецепты с зелеными помидорами в Taste of Home! Если вы думаете о чатни из зеленых помидоров, вы можете попробовать это варенье из зеленых помидоров! Как приготовить сальсу из зеленых помидоров. Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь, затем мелко нарежьте перец чили. Последнее обновление 1 октября 2020 г., автор: The â € ˜Noms .. Рецепт приготовления маринованных огурцов из зеленых помидоров. День 2 приготовления. Соленые огурцы из зеленых помидоров: слить всю жидкость из смеси солений из помидоров.Вы не можете обжарить их все, но достаточно легко сохранить зеленые помидоры, используя достаточно креативных рецептов консервирования зеленых помидоров. Конечно, есть классические жареные зеленые помидоры, но с ними связано гораздо больше. Четверг, 28 апреля 2011 г. 11:00 ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ. Это фантастика в качестве приправы к бургеру или просто с сыром и печеньем. Это отличный способ съесть недозрелые помидоры в хорошую погоду (например, сейчас … .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.