Рецепты заготовок на зиму из цветной капусты с фото: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Цветная капуста на зиму: рецепты с фото

Урожай цветной капусты для зимних заготовок следует собирать в сухую погоду, чтобы в соцветиях не накопилось лишней влаги. До момента приготовления обеспечьте защиту от солнечных лучей, иначе появятся черные пятна, а само блюдо быстро испортится.

Заморозка цветной капусты

Зимой размороженную цветную капусту можно жарить, запекать или готовить на пару.

Перед замораживанием овощ нужно замочить в подсоленной воде (столовая ложка на 1 л). Благодаря этому его будет легко очистить от жуков. Промыть под проточной водой, разобрать на соцветия и обсушить на полотенце. Разобрать капусту на соцветия. Желательно, чтобы они были одинакового размера. Можно заморозить одну партию крупных элементов, например, для супа-пюре, а с мелкими соцветиями — для гарниров и запеканок.

В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленную цветную капусту погрузить в кипяток на 3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать ферменты, разрушающие аромат овоща. Если этап пропустить, капуста потемнеет.

Через 3 минуты поставить кастрюлю под поток холодной проточной воды или выложить на кубики льда. Перед распределением по пакетам капусту хорошо просушить, выложив соцветия ровным слоем на чистое кухонное полотенце.

Сушка

Цветная капуста в сушеном виде сохраняет все полезные вещества. Главное условие – не оставлять овощ под лучами солнца. Для приготовления можно использовать духовой шкаф или электрическую сушилку.

Пошаговый рецепт сушки с помощью электросушилки:

Капусту разобрать на соцветия, промыть.
Воду довести до кипения, плитку выключить, но кастрюлю снять с огня через 2 минуты.
Продукт поместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
Разложить капусту в один слой на решетках сушилки для овощей.
Сушить приблизительно 3 часа. Готовый продукт хранить в емкости под плотной крышкой.

При использовании духовки первые этапы такие же. Сушить следует при температуре 60 градусов, периодически перемешивая. При правильном хранении продуктом можно будет пользоваться 7-10 месяцев.

Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:

цветная капуста – 500-700 г;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень петрушки – 0,5 пучок;
растительное масло – 50 мл;
уксус столовый 9% — 3 ст. л.;
соль и перец.

Капусту разделить на элементы, убрать листья. Вскипятить в кастрюле воду, посолить, соцветия варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Зубчики чеснока нарезать лепестками, обжарить на растительном масле, добавив к ним петрушку. В масло с чесноком и зеленью влить 3 ст. л. уксуса. Капусту положить в емкость для маринования залить горячим отваром. Оставить мариноваться в тепле 2 часа.

По-корейски

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кг;
перец болгарский – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 1 л;
уксус 9% — 20 г.

Дополнительно подготовить одну головку чеснока, соль, сахар, масло растительное, зелень. Главные овощ разделить на соцветия, морковь почистить и помыть. В кастрюлю добавить сахар, соль, растительное масло. Маринад вскипятить. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать полосками. Чеснок и зелень измельчить. Когда маринад закипит, добавить остальные ингредиенты, в том числе цветную капусту. Перемешать, поставить в прохладное место на 12 часов. Убрать в холодильник или кладовку.

В томатном маринаде со сладким перцем

Ингредиенты:

соцветия капусты- 3 кг;
томатный сок– 1,5 л;
болгарский перец – 1 кг;
масло растительное – 200 мл;
уксус столовый 9% — 100 мл.

Капусту бланшировать в подсоленном кипятке с головкой чеснока 5 мин. Остудить. Для маринада томатный сок варить на слабом огне 20 мин, добавить чеснок, зелень, соль и сахар. Кипятить еще 15 минут, влить уксус. Нарезать перец, очистить от семян. Его вместе с главным компонентом положить в банки, залить приготовленным маринадом. Стерилизовать 12-15 минут, закатать, укутать в одеяло.

Маринование с перцем

Цветная капуста маринованная с перцем

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
перец сладкий – 1 шт.;
перец черный – 1 ч. л. горошка;
чили – 1 стручок;
каменная соль- 2 ч. л;
уксус – 7 ч. л.

Простерилизовать банки. Капусту перебрать, промыть. Перец разрезать, очистить от семян, чеснок нарезать тонкими дольками.

На дно каждой емкости разложить чеснок, острый перец, лист лаврушки, укроп. Уложить соцветия и сладкий перец. Когда банка полностью заполнена, залить кипятком. Накрыть и оставить пропариться на 10-15 мин. Слить раствор в кастрюлю, поставить на плитку. Пока жидкость закипает, налить в каждую банку уксус. В кипяток насыпать соль и сахар. Когда кристаллики растворятся, перелить смесь в банки, закатать крышками.

Горячие заготовки перевернуть, отправить под ватное одеяло. Перенести в холодное место можно тогда, когда закрутка остынет.

В ассорти можно добавить кабачки, баклажаны и патиссоны.

Зимнее ассорти

Ингредиенты:

соцветия капусты – 1 кг;
томаты – 500 г;
молодые огурцы – 0,5 кг;
сладкий перец – 500 г.

Соцветия отварить, если они не очень большие, достаточно одной минуты. Для маринада вскипятить литр воды, добавить 2 ст. л. каменной соли и 2 ст. л. сахара. Перец нарезать большими кусками. Помидоры и огурцы промыть. Последние по желанию можно нарезать на кусочки. Корнеплоды разложить по банкам, залить кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцем. Оставить на 15 мин. Воду с заготовок слить, еще раз прокипятить, снова залить. Сверху добавить уксус, банки закатать.

Ароматное ассорти

Две моркови почистить, нарезать с помощью гофрированного ножа. Цветную капусту разобрать на соцветия, залить подсоленной водой, оставить на 30 мин. Промыть, отварить в течение 5 мин. Один средний сельдерей нарезать кубиками. Опустить быстро в кипящую воду, потом в холодную.

В простерилизованные банки положить слоями овощи. Залить подготовленным горящим маринадом (на 1 л. воды 1 ст. л. соли). Стерилизовать 25 мин, прикрыв банки крышками. Закатка осуществляется железными крышками. Банки перевернуть, оставить остывать.

Рецепты квашеной капусты

Квашеная цветная капуста

«Малинка»

Ингредиенты:

цветная капуста – 2 кг;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
черный перец – 7 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Для рассола на каждые 1,5 л воды положить 100 г сахара и столько же соли.

Овощи помыть, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать, смешать с морковью и свеклой. В трехлитровую банку положить цветную капусту, овощи, перец. Залить горячим рассолом. Поставить в теплое место для сквашивания. Не закрывать плотно крышкой или сделать в ней отверстия для воздуха.

Если залить горячим рассолом, то до готовности пройдет 3-4 дня, при использовании холодной жидкости – неделя. Когда продукт готов, банку закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

соцветия – 2 кг;
морковь среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
душистый и черный перец – по 5 г;
вода -1,5 л;
соль и сахар – по 100 г.

Рецепт называют «суточным», поскольку через 24 часа уже можно насладиться блюдом. Промыть соцветия, обсушить. Морковь потереть на терке, добавить специи, быстро перемешать. Воду с сахаром и солью кипятить до тех пор, пока не станет полностью прозрачной. Поставить в теплое место.

Засолка

Ингредиенты:

вода – 1 л;
капуста – 1 кочан;
соль – 3 ст. л.

Соцветия опустить на 7 мин в подогретую воду с уксусом. Вытащить, остудить, разложить по банкам. В кастрюлю с водой добавить соль, подождать ее полное растворение. Снять с огня, остудить, налить в банки. Последние стерилизовать дважды: сразу после заливания рассола и через два дня.

Салаты на зиму

Цветную капусту, помидоры, морковь и болгарский перец промыть. Соцветия проварить 5 мин. в соленой воде, откинуть на дуршлаг. Остальные овощи порезать соломкой. Томаты прокрутить через мясорубку.

Все овощи, кроме капусты, положить в кастрюлю, залить 200 мл масла, 100 мл уксуса, высыпать 50 г соли, 100 г сахара. Добавить петрушку и чеснок. Поставить на плитку. Когда состав закипит, присоединить капусту, проварить 15 минут. Салат плотным слоем выкладывают в банки, которые нужно будет закатать, укутать тканью, оставить в темном месте.

Закуска на скорую руку

Цветную капусту, морковь взять в произвольном количестве. Вилок разобрать на соцветия, обдать кипятком, положить в широкую емкость. Морковь натереть на терке, добавить к первому компоненту. Перемешать, посолить, разложить по банкам. Залить водой, простерилизовать на протяжении 15 мин.

Консервация осуществляется с применением лимонной кислоты. В каждую банку нужно добавить ее по 1/3 ч. л. Емкости закрутить, перевернуть, накрыть одеялом, оставить до остывания.

Салат «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
помидор – 1,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
рис – 250 г;
зелень – 1 пучок.

Помидоры и чеснок порезать, пропустить через мясорубку. Соцветия бланшировать 3 минуты, рис отварить до полуготовности. Перец, морковь, зелень нарезать. Помидоры с чесноком вскипятить, добавить масло, перец, соль и сахар. Довести повторно до кипения, добавить все овощи, через 10 минут всыпать рис. Варить 30-40 мин, закатать в банки.

Домашняя икра

Домашняя икра из цветной капусты

Простой рецепт

Консервированную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру.

Ингредиенты:

цветная капуста – 500 г;
морковь – 100 г;
томаты – 100 г;
соевый соус – 2 ст. л.;
специи -1 ч. л.

Морковь и лук почистить, нарезать кубиками. В сковороде тушить 15-20 минут на оливковом масле. Соцветия отваривать 7 мин., мелко порезать. Соединить с ранее подготовленными овощами. Помидоры и чеснок измельчить в блендере. Перелить смесь в сковороду, добавить специи, соевый соус. Если нет возможности хранить икру в холодильнике, повара рекомендуют добавить уксус.

Икра с кабачком

Заготавливать икру можно как на зиму, так и для подачи на стол сразу же. Получится вкусно, если использовать молодой кабачок. В этом случае кожицу можно не снимать.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кочан;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.

Морковь порезать на крупные шайбы, кабачки – на мелкие куски, лук – полукольцами. Капусту разделить на мелкие соцветия. Все компоненты припустить в сковороде. Если капусту не опустить в кипяток, она получится хрустящей. Можно добавить несколько зубчиков чеснока. Когда овощи станут мягкими, снять сковороду с огня, остудить содержимое. При помощи блендера превратить в однородную массу. Консервирование проводить с применением стерилизованных банок.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Заготовки из цветной капусты на зиму: фото рецепты приготовления

Необычный вид и множество полезных свойств цветной капусты не могут не удивлять. Эта овощная культура не содержит жиров, холестерина и других подобных вредных веществ. Наоборот, капуста богата витаминами и является тем уникальным продуктом, из которого можно приготовить колоссальное разнообразие блюд. Если вам захочется зимой «разукрасить» холодные будни, то домашние заготовки из цветной капусты будут удачным и одновременно полезным выбором для всей семьи. Чтобы блюдо получилось необычайно вкусным, попробуйте закатать цветную капусту на зиму по следующему рецепту.

Рецепт цветной капусты с грецкими орехами на зиму

Компоненты блюда:

капуста цветная – 700 гр.;
грецкие орехи – 100 гр.;
соль
30 гр.;
столовый уксус – 2 ст. л.;
лук – 200 гр.

Способ приготовления заготовки из цветной капусты: Нужно выбрать соцветия капусты и 5 минут их бланшировать. Затем капусту необходимо охладить в воде (ледяной). Чеснок потолочь, лук нарезать полукольцами, а грецкие орехи хорошо измельчить. После, всю эту «дружную компанию» добавить к капусте и сверху присыпать ароматными специями. Орехово-овощную массу помешать тщательно. Банки для закрутки простерилизовать. Ёмкости 0,5-литровые стерилизуются до 15 минут, а литровые банки стерилизуются 20 минут. Капустно-ореховую смесь плотно уложить в ёмкости для закрутки и закатать. Останется только дождаться зимы и можно смело наслаждаться ореховым послевкусием «цветного» блюда.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Капуста цветная – уникальное природное явление, которое можно красиво и «вкусно» использовать в кулинарии. Сочетается культурный плод практически с любыми овощами и продуктами. А готовое блюдо из цветной капусты получается нежным и очень деликатным на вкус, одним словом, на загляденье. Компоненты блюда:

томат – 1,2 кг.;
растительное масло – 200 мл;
чеснок – 80 гр.;
капуста цветная – 1,2 кг.;
зелень петрушки, болгарский перец – по 200 гр.;
уксус – 120 мл.;
0,5 ст. сахара и 2 ст. л. соли.

Приготовление деликатеса начинается с «разборок» с капустой. Из неё, для начала, нужно выбрать соцветия, проварить их 4 мин. и поставить остывать на столе до поры до времени. Следующий этап «кулинарного колдовства» – это приготовление овощной смеси. Понадобится для этого перекрутить спелые помидоры в мясорубке, после – пересыпать их в кастрюлю, а затем к ним добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, петрушку, уксус, сахар, масло. Овощную ароматную массу довести до кипения, а после – аккуратно опустить в неё, сваренную ранее капусту. Останется теперь только всё смешать и проварить овощи на «еле дышащем» огне 10-15 минут. Готовую овощную смесь разложить по банкам, и, ещё свежую и горячую, тщательно закатать крышками на зиму. Дополнительной стерилизации такая заготовка из цветной капусты не требует. Кушайте на здоровье и с аппетитом! Рекомендуем прочитать: Рецепты салата из цветной капусты на зиму

Цветная капуста на зиму: лучшие рецепты

Цветная капуста на зиму: YouTube/Ксюшина Кухня

Цветная капуста на зиму — отличное дополнение к вторым блюдам. Как приготовить цветную капусту, чтобы сохранить витамины и полезные вещества? Берем на заметку лучшие рецепты и готовим овощную закуску на зиму.

Маринованная цветная капуста на зиму

В европейской кухне цветную капусту маринуют на зиму, чтобы получились хрустящие соцветия с приятным кисло-сладким вкусом.

Какие ингредиенты нужны

Берем такие продукты:

цветная капуста — 4 кг;
болгарский перец красный — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 головки;
сельдерей — 50 г;
укроп и петрушка — по 50 г;
перец черный горошком — 24 шт.;
лавровый лист — 6 шт.

В каждую 3-литровую банку добавляем:

соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабакова предлагает готовить маринад для цветной капусты без сахара, используя в качестве консерванта лимонную кислоту.

Овощи предварительно моем и готовим к укладке в банки:

цветную капусту разделяем на соцветия;
морковь очищаем от кожуры и нарезаем длинными брусочками;
перец разрезаем на длинные полоски, предварительно удалив семена;
чеснок разделяем на дольки и очищаем от шелухи.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Технология приготовления

Готовим цветную капусту пошагово так:

Выкладываем на дно 3-литровой банки сельдерей и несколько веточек укропа и петрушки. Добавляем разрезанные пополам 2 зубчика чеснока, лавровый лист, 5 горошин черного перца.
Укладываем цветную капусту слоями, а по краям кладем кусочки красного перца и моркови.
Наполнив банку овощами до середины, снова добавляем 2 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, 3 горошины черного перца.
Выкладываем капусту, морковь и сладкий перец слоями до верха банки. Сверху кладем зелень сельдерея.
В каждую банку засыпаем соль, сахар и заливаем 9-процентный уксус по рецепту.
Заливаем банки доверху чистой холодной водой, накрываем крышками и ставим в глубокую кастрюлю для стерилизации.
Стерилизуем 3-литровые банки с момента закипания воды 30 минут. Сразу закатываем банки крышками. Переворачиваем, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания.

На выходе получаем три 3-литровые банки (45 порций) вкусной хрустящей капусты с овощами и зеленью. Подготовка и укладка овощей со специями и зеленью, закатка банок длится 50 минут. На стерилизацию банок с учетом закипания воды в кастрюле уходит 45 минут.

Маринованная цветная капуста на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Острый салат из цветной капусты на зиму

В русской кухне цветную капусту жарят, маринуют и солят с овощами. Попробуем приготовить цветную капусту на зиму, используя технологию соления.

Ингредиенты

Для заготовки нужны такие продукты:

цветная капуста — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 4 головки;
острый перец красный — 3 шт.;
петрушка — 100 г.

Для рассола:

вода — 1,5 л;
сахар —180 г;
масло растительное — 200 мл;
соль — 3 ст. л.;
уксус (9%) — 200 мл;
душистый перец горошком — 15 шт.

Овощи предварительно моем и готовим к консервации:

цветную капусту разделяем на мелкие соцветия;
морковь очищаем и нарезаем кольцами толщиной 5 мм;
чеснок разделяем на дольки, очищаем от шелухи и нарезаем слайсами;
красный острый перец нарезаем колечками, удалив семена;
зелень режем мелко.

Берем стеклянные банки объемом от 1 л, моем и стерилизуем в горячей духовке. Жестяные крышки кипятим 5 минут и даем стечь воде.

Как приготовить

Готовим салат, придерживаясь технологии:

Укладываем овощи и зелень слоями в большую стеклянную или эмалированную емкость в такой последовательности: петрушка, чеснок, морковь, перец, цветная капуста.

Подготовка цветной капусты и овощей для консервации: YouTube/Сорока Белобока

Кипятим воду, добавляем душистый перец, соль, сахар, растительное масло и уксус.
Заливаем овощи горячим рассолом и ставим под гнет на 1 сутки для брожения.
Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем капусту с овощами по банкам, уплотняя.
Заливаем банки рассолом доверху, накрываем крышками и ставим в большую емкость для стерилизации. Банки объемом 0,75 л стерилизуем 20 минут. Автор «Полной энциклопедии консервирования. Живые витамины» Елена Крылова рекомендует вести отсчет времени с момента закипания воды, не допуская бурного кипения.
После стерилизации закрываем банки крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Из заготовленного сырья получается пять 750-миллилитровых банок (18 порций) витаминного салата. На подготовку продуктов, их расфасовку и укупорку банок уходит 45 минут. На приготовление рассола и стерилизацию салата понадобится 40 минут.

Салат из цветной капусты на зиму: YouTube/Сорока Белобока

Цветная капуста в томатной заливке на зиму

В европейской кухне полезную цветную капусту заготавливают на зиму в томатном соусе. Для приготовления томатной заливки используйте свежие помидоры, перец и зелень.

Что нужно для заготовки

Берем такие ингредиенты:

цветная капуста — 1 кг;
помидоры — 600 г;
болгарский перец — 150 г;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — 50 г;
вода — 1,5 л;
сахар — 50 г;
масло растительное —70 мл;
соль — 30 г;
уксус (9%) — 40 мл;
лимонная кислота — 3 г.

Цветную капусту разбираем на соцветия и замачиваем в воде на пару минут, чтобы убрать грязь. Выкладываем соцветия на полотенце и слегка просушиваем. Перец и помидоры моем, очищая от плодоножек. Чеснок избавляем от шелухи.

Как правильно готовить цветную капусту в томате

Делаем заготовку по правилам:

Заливаем в сотейник воду, доводим до кипения и выкладываем соцветия капусты. Сразу добавляем лимонную кислоту и бланшируем овощ в кипятке 1 минуту. Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова считает, что овощи, подвергшиеся бланшированию, лучше пропитываются маринадом, не темнеют и сохраняют натуральный цвет.

Разбираем капусту на соцветия: YouTube/Вкусные штучки от Квакви

Помытые помидоры режем на кусочки и перебиваем в блендере до однородной массы.
Очищенный от семян и плодоножек перец нарезаем соломкой и выкладываем в томатную смесь, залитую в сотейник.
Добавляем к томатной заливке измельченную зелень петрушки и чеснок. Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения.
Засыпаем в маринад соль, сахар, наливаем растительное масло и перемешиваем.
Выкладываем в томатную смесь бланшированные кусочки цветной капусты. Увариваем овощную массу под крышкой в течение 30 минут. В конце добавляем уксус и перемешиваем ингредиенты.
Горячую смесь раскладываем в стерильные сухие банки доверху. Сразу закатываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Цветная капуста в томатной заливке: YouTube/Вкусные штучки от Квакви

В результате получается 3 пол-литровые банки (7 порций) аппетитной цветной капусты в томате. Подготовительный этап, заливка и укупорка банок занимает 35 минут. На бланшировку капусты, приготовление томатной заливки и варку овощей уходит 51 минута.

Цветная капуста, приготовленная на зиму простым способом, украсит праздничный стол и станет отличным дополнением ко вторым блюдам. Маринование капусты позволяет сохранить форму соцветий, а сочетание с другими сезонными овощами добавляет цветной капусте новых вкусовых оттенков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1659129-cvetnaa-kapusta-na-zimu-lucsie-recepty/

заготовки и рецепты быстрого приготовления с фото

Цветная капуста на европейском континенте считается деликатесом, она обладает богатым и разнообразным составом полезных веществ, имеет нежную структуру, легко переваривается и усваивается организмом. Сохранить урожай цветной капусты в домашних условиях на зимнее хранение можно путем приготовления различных заготовок. Это позволяет использовать ее в качестве повседневного, диетического и детского питания.

Особенности заготовки цветной капусты на зиму

При заготовке цветной капусты необходимо учитывать, что у кочанов мясистая сочная мякоть, при длительной термической обработке они приобретают мягкую консистенцию, теряют вкусовые качества. Процедуры заливки, стерилизации, укутывания консервов необходимо выполнять быстро.

Для кулинарной обработки берут минимальное количество воды, чтобы уменьшить потерю витаминов и минеральных веществ, вымываемых водой из овощной мякоти.

Как выбрать и подготовить капусту перед началом процесса

Цветная капуста – скоропортящийся продукт, при лежке быстро теряет свои потребительские свойства. Урожай собирают в период формирования головки, с зелеными внешними листьями, не допуская зацветания.

Кочаны готовят перед консервированием путем вымачивания в соленом растворе (70 грамм соли на 1 литр воды), с целью удаления частиц земли и насекомых, с последующим ополаскиванием и срезкой кочешков с общей кочерыжки.

Способы заготовки цветной капусты в домашних условиях

Сохранить урожай можно с помощью бытовой техники, приспособлений и кулинарных технологий:

заморозка в морозильных камерах;
упаковка в вакуумные пакеты;
квашение;
консервирование с пастеризацией и без пастеризации, с герметичной укупоркой.

Классический рецепт консервации

Классический рецепт – самый простой способ приготовления домашних консервов. Он поможет хозяйкам быстро и качественно приготовить заготовку. Универсальный маринад содержит доступный набор компонентов, подходит для любой заливки овощей.

Овощи (нарезанные по усмотрению хозяйки), специи укладывают в простерилизованные (суховоздушным или паровым способом) банки. Для устранения микробов овощи ошпаривают кипятком, с выдержкой в 1 минуту, заливку сливают. Маринад готовят по рецепту и заливают овощную массу, банки герметично укупоривают, стерилизуют 20 минут при 90 ^{С. Охлаждают на воздухе.}

Рецепт:

на 1 килограмм соцветий – 600 граммов заливки;
перец болгарский, жгучий, морковь – по 1 штуке;
чеснок, лавровый лист, перец черный, душистый, гвоздика – по вкусу.

Маринад:

вода – 1 литр;
соль – 30 граммов;
сахар – 50 граммов;
уксус 9 % – ½ стакана.

Цветная капуста по-корейски

Лучший способ для любителей острых закусок – это приготовить их по-корейски. Маринованная цветная капуста с кориандром, жгучим перцем, чесноком имеет пикантный вкус. Закуска выходит очень острой и вкусной.

Все овощи раскладываем в стерильную тару (небольших объемов) слоями, стручок жгучего перца режем тонкими колечками и перекладываем овощные слои, можно пересыпать слои молотым красным перцем. Горошины кориандра засыпаем в кипящий маринад. Салат заливаем дважды:

1 раз водой с выдержкой в 10 минут;
2 раз маринадом, сверху приливаем раскаленное масло.

Готовый салат закрыть герметичными крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт: количество кочешков, моркови, чеснока, жгучего перца, кориандра – по усмотрению хозяйки.

Для заливки:

вода – 1 литр;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – ½ стакана;
уксус 9 % – ½ стакана;
растительное масло – 3 столовых ложки.

Засолка с помидорами

Маринованные помидоры, уложенные слоями с соцветиями, будут не только украшением стола, но и замечательной закуской.

В стерильные банки кладем специи, слоями – томаты и соцветия, зелень. Делаем двойную заливку: 1 – кипящей водой с прогревом до 10 минут, вторая заливка – кипящим маринадом. Герметично закрываем, укутываем, даем остыть.

Рецепт:

овощи – в равных количествах;
зелень, специи – по вкусу.

Маринад – по классическому рецепту.

Консервация без стерилизации

Салатную заготовку можно приготовить без стерилизации, с зеленью базилика и жгучим перцем.

В стерильные банки раскладываем соцветия, зелень фиолетового базилика, целый стручок острого перца (прокалываем в нескольких местах вилкой).

Первую заливку кипящей водой выдерживаем 15 минут и выливаем, второй раз заливаем кипящим маринадом, закупориваем герметичными крышками, укутываем.

Рецепт:

кочешки – по потребности;
перец жгучий – 1 стручок на банку;
базилик фиолетовый.

Маринад – универсальный.

Рецепт в томатной заливке

Цветные головки можно консервировать, заливая томатным соком.

Кочешки прогреваем 5 минут в кипящей воде. Из томатов отжимаем сок вручную или с применением соковыжималки. Томатный сок кипятим до исчезновения пенки, в готовый сок засыпаем соль и сахар.

Стерильную тару заполняем (½ объема) горячими соцветиями, заливаем кипящим соком, укупориваем крышками. Проверяем герметичность банок, укутываем для дополнительной пастеризации консервов.

Рецепт: берем томаты, цветные головки. На 1 литр томатного сока: соль, сахар – по 30 грамм.

Маринование с яблоками

Капуста, консервированная с яблоками, приобретает яблочный аромат и замечательный вкус. Любители острого могут взять Антоновку и нарезать ее на крупные дольки; любители сладкого могут взять целые яблочки сорта Янтарь.

В банки разложить слоями яблоки и кочешки, залить заранее сваренным маринадом, прогреть 15 минут, укутав тару полотенцем. Заливку слить, довести до кипения, залить заготовку, герметично закупорить.

Рецепт:

яблоки и головки – в равных количествах;
вода – 1 литр;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 4 столовые ложки;
уксус 9 % – 2 столовые ложки.

С морковью и чесноком

Цветные головки можно солить с добавлением моркови и чеснока.

Морковь шинкуем тонкими кружочками или пластинками, крупные чесночные зубчики разрезаем пополам.

В стерильную тару слоями укладываем нарезанные овощи, уплотняем толкушкой, заливаем кипящей заливкой, закрываем полиэтиленовыми крышками, относим в погреб или ставим в холодильник. При хранении (в результате процессов брожения) рассол в банке может вытечь, в этом случае доливаем рассол.

Рецепт:

кочан, морковь – по 1 штуке;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 литр;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 4 столовые ложки;
уксус 9 % – 50 граммов.

С болгарским перцем и луком

Вкусный салат из цветной капусты с болгарским перцем и луком можно подавать, как холодную закуску или гарнир к жареному или тушеному мясу.

В стерильные банки слоями раскладываем овощи и зелень, массу утрамбовываем, заливаем кипятком, через 15 минут воду сливаем. Салат заливаем кипящим маринадом, сверху аккуратно доливаем масло, раскаленное на сковороде. Банки закупориваем с помощью ручных машинок металлическими крышками, укутываем, остужаем.

Рецепт:

головка – 1 штука;
перец – 4 штуки;
лук – 1 штука;
набор специй и зелени – по вкусу;
подсолнечное масло – ½ стакана;
вода – 1 литр;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 4 столовых ложки;
уксус 9 % – ½ стакана.

Со свеклой

Цветные головки можно мариновать со свеклой, что придает яркий цвет консервам и пикантный вкус заготовке.

Свеклу очищаем, шинкуем, трем или режем вручную, или на комбайне.

В стерильные банки укладываем специи, кочешки и свеклу, заливаем кипятком, сливаем первую заливку.

Горячим маринадом заливаем овощную массу, пастеризуем при 90 ^{С (банки емкостью 0,5 литра – 20 минут, 0,75 литра – 30 минут).}

Рецепт:

головка – 1 штука;
свекла столовая – 1 штука;
набор специй – по вкусу;
маринад классический.

Храним в морозилке

Грамотное хранение цветной капусты позволяет сохранить урожай. Консервирование овощей в банках обеспечивает семью готовыми салатами и холодными закусками.

Для приготовления горячих блюд – овощных супов, гарниров, овощной запеканки – можно сохранить кочешки путем заморозки.

Подготовленные соцветия опускают на 2 минуты в соленую кипящую воду. Быстро охлаждают в холодной воде, осушают бумажными или вафельными полотенцами, раскладывают в вакуумные мешки, контейнеры, простые полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Раскладывают в отсеках морозильных камер.

Цветная капуста на зиму – 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Источник: http://cookpad.com/ru/search/цветная капуста на зиму

Ингредиенты

Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
Томаты зрелые: около 1 кг
Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
Морковь: 200-250 г
Чеснок: 50 г
Укроп, петрушка: по желанию
Сахар: 100 г
Соль: 50 г
Уксус столовый: 100-120 мл
Растительное масло: 200 г

Источник: http://ladyelena.ru/cvetnaya-kapusta-na-zimu/

Рецепт по-корейски на зиму

Цветная капуста на зиму, заготовки которой проходят по рецептуре, соответствующей корейским закускам, получает на выходе непривычный аромат и яркие вкусовые оттенки. Такой салат готовится с маринадом и нуждается в стерилизации.

В качестве ингредиентов используются:

1 кг капустных соцветий;
350 г морковки и 350 г перцев;
90 г чеснока;
1 шт. жгучего перца.

Для маринада необходимо:

уксус — 120 мл;
сахар — 90 г;
масло — 100 мл;
700 мл кипячёной воды;
соль — 1 ст. л.

Для увеличения вкусовых ощущений можно добавить кориандр или гвоздику.

Цветная капуста на зиму, заготовки которой делаются по-корейски, готовится следующим образом:

Капустные соцветия разбираются и промываются. Закладываются в кастрюлю с кипящей водой, добавляется соль и варится на протяжении 2 мин. Жидкости в кастрюле должно быть не менее 2,5 л. Вынимаются соцветия с помощью шумовки и остужаются.
Остывший овощ разделяется на более мелкие соцветия, чтобы готовый салат можно было уложить в банки с максимальной плотностью.
Очищается морковь и натирается на тёрке в форме соломки. Аналогичным видом нарезаются сладкие перцы. А вот единственный острый перчик режется на самые мелкие кусочки, чтобы добиться его равномерного распределения в салате.
Очищается чеснок. Нарезать его можно мелко или крупными пластинами. Большого значения это не имеет.
Смешиваются все указанные выше ингредиенты. Добавляются кориандр и гвоздика. Ещё можно добавить мускатный орех 0,5 ч. л. и 2 шт. перцовых горошин.
В полученную смесь овощей добавляется капуста и перемешивается. Делать это необходимо предельно аккуратно, чтобы не допустить повреждения соцветий.
Готовый салат раскладывается по стерильным ёмкостям.
Подготавливается маринад и в кипящем виде разливается по банкам с салатом. Поверх ёмкости накрываются крышками.
Банки устанавливаются на бумажную салфетку в кастрюлю, и она заполняется водой.

Процесс стерилизации отнимет не более 10 мин. Остаётся извлечь из кастрюли банки и герметично закупорить.

Источник: http://quickdiets.ru/tsvetnaya-kapusta-na-zimu-zagotovki.html

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

цветная капуста
вода
соль
зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Источник: http://magija-vkusa.ru/cvetnaya-kapusta-na-zimu/

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
чеснок — 2 головки
острый перец — 3 шт.
красный болгарский перец — 1 кг
морковь — 700 гр.

Для рассола:

вода — 3 л
сахар — 3 ст.л.
соль — 2 ст.л.
сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Источник: http://magija-vkusa.ru/cvetnaya-kapusta-na-zimu/

Засолка

Ингредиенты:

вода – 1 л;
капуста – 1 кочан;
соль – 3 ст. л.

Источник: http://chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/

Как засолить цветную капусту на зиму без уксуса

Цветную капусту заготовленную на зиму по предложенному рецепту можно часто встретить на столах грузинских хозяек. Нежная, сочная капуста получается идеально пропитанной вкуснейшим маринадом и в тоже время хрустящей. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар. Объем продуктов рассчитан на 3 л банки.

Потребуется:

Лаврушка – 6 листов.
Цветная капуста – 1,1 кг.
Укроп – 6 веточек.
Морковь – 600 г.
Жгучий перец.

Для рассола:

Вода – 1,5 л.
Сахар – 50 г.
Соль – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: разделите на соцветия и промойте.

2. Приготовьте рассол. Для этого насыпьте в воду сахар и соль. Хорошенько перемешайте.

3. Простерилизуйте банки.

4. Морковь нарежьте фигурным ножом. В этом случае заготовка будет смотреться красивее. Куски должны быть по толщине примерно 2 см. Если фигурного ножа нет, то можете использовать обычный.

5. В этом рецепте не надо предварительно бланшировать капуту. В этом случае овощ получится приятно-хрустящим.

6. Выложите в банки слоями морковь, укроп и соцветия капусты. Укроп используйте старый, вместе с соцветиями. Добавьте перец. Его количество используйте по вкусу. Красный более ядреный, зеленый менее острый.

7. Залейте холодным рассолом овощи. Закройте пластмассовыми крышками. Если дома жарко, то засолка будет готова через 2 недели. В прохладном помещении к дегустации можно будет приступить через 3 недели.

Источник: http://vkusnogotovlu.ru/tsvetnaya-kapusta-na-zimu-9-prostyh-retseptov-vkusnoj-zagotovki-v-bankah.html

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 2,5 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Растительное масло – 1 ст.
Уксус столовый 9% – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Источник: http://ladyelena.ru/cvetnaya-kapusta-na-zimu/

Простой и быстрый способ заготовить салат с цветной капустой на зиму — видео рецепт

Все предложенные рецепты отличаются простотой приготовления. В процессе готовки вы самостоятельно можете регулировать количество овощей, добавляя большее или меньшее их количество. Для улучшения вкусовых качеств разрешается использовать любимые пряности, специи и зелень. Не бойтесь экспериментировать и тогда в долгие зимние вечера вы сможете порадовать семью вкусным блюдом, напоминающим яркое и теплое лето.

14072просмотров

Вам будет интересно:

Источник: http://vkusnogotovlu.ru/tsvetnaya-kapusta-na-zimu-9-prostyh-retseptov-vkusnoj-zagotovki-v-bankah.html

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

рецепты с фото в томатной заливке, самые простые и вкусные способы заготовок в томате, условия хранения

Цветную капусту жарят в кляре или готовят на пару для сохранения максимальной пользы. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать соцветия после сбора урожая, чтобы зимой добавлять их в различные блюда. Если вместительной морозилки нет, готовят закуски в банках.

Рассмотрим самые вкусные и простые рецепты заготовки цветной капусты в томатном соке на зиму. В нашей статье — пошаговые инструкции, фото, советы и рекомендации опытных хозяек.

Содержание статьи

Выбор и подготовка цветной капусты

Чтобы заготовка получилась вкусной, полезной и красивой, важно правильно выбрать сам овощ.

Для консервирования подойдет:

Отборная капуста со светлыми соцветиями без признаков гнили, болезней или механических повреждений.
Овощ с плотными белыми или кремовыми головками. Если оттенок желтоватый, это значит, что капуста перезрела и не подходит для консервирования.

Перед термической обработкой овощ тщательно моют и разрезают на соцветия.

Как законсервировать цветную капусту в томате

Цветная капуста в томате получается вкусной и ароматной, а сочетание светлых соцветий и красного соуса делает заготовку весьма эстетичной и привлекательной.

По классическому рецепту ингредиенты подбирают на 2 кг капусты:

2,5 кг томатов;
2 сладких перца;
6 ст. л. томатной пасты;
0,5 головки чеснока;
60 г соли;
100 г сахара;
150 мл подсолнечного масла;
1/2 ч. л. лимонной кислоты;
лавровый лист и перец горошком — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Промытую капусту разрезают на соцветия. Вымытый перец очищают от плодоножки и режут соломкой.
Помидоры моют, делают крестообразный разрез на плодоножке, ошпаривают кипятком и сразу бросают в ледяную воду. Это поможет быстро снять с них кожицу.
В стерилизованные полулитровые банки раскладывают соцветия капусты, добавляют несколько полосок перца и по 1 лавровому листу на каждую емкость.
Банки наполняют кипятком, накрывают и оставляют на 15 минут.
Готовят томатную заправку: очищенные от кожицы помидоры измельчают в пюре. К ним добавляют горошины перца и измельченный чеснок.
Соус доводят до кипения с солью, сахаром, маслом и лимонной кислотой и 20 минут варят на слабом огне.
Воду с банок сливают и сразу же заполняют их горячим соусом. Не дожидаясь остывания, емкости закатывают.

Вариации рецепта

У цветной капусты нейтральный вкус, поэтому зимние заготовки из нее часто дополняют другими овощами.

С овощами и специями

Поклонники необычных консервированных закусок оценят простой рецепт с луком и огурцами.

На 2 банки объемом 1,5 л понадобятся:

1 кг соцветий;
20 свежих огурцов;
3 средние луковицы;
1,5 кг помидоров;
2 болгарских перца;
4 зубчика чеснока;
1/4 стручка жгучего перца.

Отдельно готовят специи:

2 лавровых листа;
по 60 г сахара и соли;
2 ст. л. 9%-ного уксуса;
2 шт. гвоздики;
10 горошин перца.

Приготовление:

Помидоры без кожицы измельчают блендером, жгучий перец делят на небольшие куски, сладкий режут полосками, огурцы — колечками, а лук — четвертинками.
Чеснок очищают от шелухи.
В стерилизованные банки укладывают лавровый лист, чеснок и лук. Сверху — огурцы, болгарский перец и капусту. Овощные слои чередуют до верха емкости. Заливают все кипятком и оставляют под крышкой.
Через 20 минут воду сливают и повторяют процедуру.
Пока овощи парятся, готовят томатную заливку. В кастрюлю выливают томатный сок и подогревают его на среднем огне. Добавляют соль, сахар, жгучий перец и специи.
Дают смеси покипеть 10 минут, добавляют уксус и варят еще 2 минуты. С банок сливают воду и заменяют ее кипящим соусом.

Емкости сразу закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать.

С чесноком

Сочетание цветной капусты и чеснока придаст закуске пряно-острый аромат.

На 3 банки по 0,5 литра и 1 кг капусты понадобятся:

1 сладкий перец;
0,7 кг помидоров;
3 зубчика чеснока;
3 ст. л. подсолнечного масла;
40 г сахара;
1 ст. л. с горкой соли;
50 мл 9%-ного уксуса.

Пошаговое приготовление:

Разобранную на соцветия капусту бланшируют, чтобы заготовка не мутнела при хранении. В кастрюлю наливают 3 л воды, доводят ее до кипения, выкладывают соцветия и накрывают крышкой. Держат их в кипятке 5-6 минут. Далее откидывают на дуршлаг и остужают.
Отдельно готовят томатную заливку. С помидоров снимают кожицу и удаляют плодоножку. Перец освобождают от семян. Овощи режут произвольными кусками и измельчают в пюре. Чеснок давят в прессе.
Смесь с чесноком варят 5 минут после закипания вместе с маслом, солью и сахаром.
В кипящий соус выкладывают капусту и, постоянно помешивая, варят еще 10 минут.
В конце добавляют уксус, кипятят еще 3 минуты и раскладывают по стерилизованным банкам. Оставшееся пространство заливают соусом.

Заготовки закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать.

С кабачками

Такая закуска состоит не только из капусты и кабачка, но и из томатов, моркови, болгарского перца и лука. Поэтому ее используют как самостоятельное блюдо и заправку к овощным рагу.

Ингредиенты на литровую банку:

300 г капусты;
150 г кабачка;
по 2 луковицы и сладкого перца;
1 морковка;
5 томатов;
3 зубчика чеснока.

Отдельно готовят специи и другие компоненты маринада:

1 ч. л. соли;
3 щепотки сахара;
4 ст. л. подсолнечного масла;
2 ст. л. яблочного уксуса;
молотый перец — по вкусу.

Как готовить:

Вымытые овощи режут: капусту — на отдельные соцветия, лук — полукольцами, а морковь, кабачки и перец — соломкой.
Овощи с солью, сахаром и маслом тушат в кастрюле до размягчения, не более 15 минут.
Томаты измельчают с чесноком, приправляют специями и добавляют к овощам. Варят все 10 минут. В конце добавляют уксус.
Готовой закуской наполняют стерилизованные банки, стерилизуют под крышками 10 минут.

Емкости закатывают и остужают обычным способом.

С болгарским перцем

Во всех рецептах выше в качестве компонента томатной заливки используют болгарский перец. Обычно берут 1-2 штуки, но при желании количество увеличивают.

Например, часть пускают на заливку, а часть — просто режут кусками и добавляют к капусте. Тогда готовое блюдо по вкусу будет напоминать овощное лечо.

С петрушкой

Цветная капуста в сочетании с томатным соусом и зеленью петрушки получается весьма ароматной.

На 1 кг соцветий берут:

700 г спелых помидоров;
1 сладкий перец;
3 зубчика чеснока;
пучок петрушки;
по 50 мл растительного масла и 9%-ного уксуса;
40 г сахара;
25 г соли.

Приготовление:

Соцветия бланшируют 6 минут и остужают, откинув на дуршлаг.
Томаты без кожицы и перец без семян измельчают в пюре. Петрушку шинкуют, чеснок давят в прессе.
К овощам добавляют соль, сахар и масло, кипятят 5 минут. В эту же смесь выкладывают капусту и варят 10 минут. Затем добавляют уксус и кипятят еще 3 минуты.

Раскладывают закуску по стерилизованным банкам, герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и укутывают. Оставляют до полного остывания.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота, как и уксус, выполняет роль консерванта. Ее используют и самостоятельно, и в сочетании с уксусом.

На 2 кг соцветий понадобится:

2 сладких перца и 1 жгучий;
1,5 кг помидоров;
1 головка чеснока.

Дополнительные компоненты соуса:

по 3 ст. л. соли и сахара;
150 мл растительного масла;
3 г лимонной кислоты;
6 лавровых листьев;
по 10 горошин черного и душистого перца.

Пошаговое приготовление:

Капусту на 3 минуты погружают в кипяток с лимонной кислотой, вынимают и остужают.
Перцы без плодоножек режут: болгарский — соломкой, жгучий — кольцами.
Томаты измельчают в пюре, очищенный чеснок нарезают пластинками.
Все компоненты смешивают и варят со специями и маслом 30 минут.
Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Без стерилизации

Цветную капусту готовят и с минимальной термической обработкой. Такие закуски употребляют в первую очередь.

Ингредиенты на 1 кг капусты:

700 г помидоров;
1 сладкий перец;
4 зубчика чеснока;
по 2 ст. л. соли и сахара;
по 50 мл растительного масла и столового уксуса.

Готовится закуска стандартно:

Соцветия бланшируют и остужают. Очищенный от семян перец режут кубиками. С томатов снимают кожицу.
Перец и помидоры превращают в пюре, добавляют измельченный чеснок, соль, сахар и масло, варят 5 минут.
В кипящий соус выкладывают соцветия и продолжают готовить еще 20 минут. За 2-3 минуты до окончания вливают уксус.
Овощи раскладывают по банкам, закатывают крышками и остужают.

Сроки и условия хранения

Правильно закатанная капуста хранится всю зиму. Для этого заготовки особым образом остужают.

Герметично закупоренные банки переворачивают крышками вниз и накрывают одеялом. Оставляют до полного остывания.

Далее емкости переносят в кладовую. Она должна быть сухой и защищенной от прямых солнечных лучей.

Температура хранения — не выше +15°C, а влажность — в пределах 65–90%.

Советы

Кроме использования качественных продуктов и банок без сколов и повреждений, у опытных хозяек есть еще несколько секретов консервирования.

Важно! Банки и крышки обязательно стерилизуют, чтобы заготовка не вздулась при хранении.

В заливку добавляют уксус только в конце, чтобы он не успел испариться. Соус варят в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной емкости. Алюминиевую посуду использовать не рекомендуется, так как от нее закуска приобретет неприятный привкус.

Заключение

Правильно приготовленная овощная закуска из цветной капусты в томате разнообразит зимний рацион. Используют не только классический рецепт, но и разнообразные вариации с зеленью, кабачками, чесноком и другими овощами.

Главное — четко следовать пошаговым рецептам и использовать только качественные ингредиенты. Обязательный компонент — уксус или лимонная кислота. Они выполняют роль консерванта и не дают заготовке испортиться при хранении.

Цветная капуста со свеклой на зиму заготовки

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для любителей домашних солений обязательно взять на заметку рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой. Заготовить можно как на зиму, так и на ближайшее время к употреблению.

Зимой, осенью и даже весной, если вы найдёте цветную капусту, обязательно замаринуйте её со свеклой. Эта закуска яркая, необычная, сочная и подходит под любые блюда. Главное найти цветную капусту и сладкую свеклу. Можно и летом консервировать её на зиму, только 20 минут нужно простерилизовать банки. Свекла даёт приятный розовый цвет и сладость капусте, не обязательно её нарезать кусочками и добавлять в банки, можно приготовить маринад со свеклой и просто розовым рассолом залить капусту.

Огурцы под капроновую крышку

Бочковые огурцы

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:

Цветная капуста – 6—грамм
Морковка вкусная – 1\2 штуки
Свекла сладкая – 1 штука
Перец в горошке душистый – 4 штуки
Базилик сухой, сельдерей сухой –по 1 чайной ложки
Соль молотая – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Уксус – 4 столовые ложки
Укроп свежий – 2 пучка
Чеснок – 6 зубков
Вода фильтрованная

Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Для маринования цветной капусты нам понадобится сладкая, вкусная свекла, морковка и, конечно же, свежая цветная капуста. Если на ней чёрные точечки, ничего, мы их обрежем.

Капусту цветную помыть, обрезать ножом все точечки чёрные и разделать на соцветия, если они большие, можно ещё на три – четыре части их разрезать. Высыпаем цветную капусту в миску.

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Свеклу помыть и почистить, потереть на крупной тёрке. В кастрюлю маленькую наливаем воду, пол литра примерно, высыпаем сахар, соль молотую, душистый перец в горошке и базилик сухой. Если есть свежий, будет ещё и лучше.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В чистую банку (на эту порцию капусты цветной нужно две литровые банки) в каждую банку кладём по пучку свежего укропа, прям веточками, и по три зубка порезанного чеснока.

Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

По две столовые ложки наливаем в каждую банку уксуса и сразу закрываем крышками. Потрясите вверх вниз банки с засолкой, чтоб уксус хорошо размешался с овощами.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:

vkusnonatalie.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой – вкусно и просто, рецепт

Если вы уже задумываетесь о меню на праздничный стол, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Цветная капуста, маринованная со свеклой – это невероятно красивая и обалденно вкусная закуска, которая идеально впишется в любое застолье!

Капуста после приготовления остается твердой и хрустящей, с приятным кисло-сладким вкусом. Такая закуска хорошо идет под горячительные напитки, к тому же она легкая и не оставляет чувство тяжести, как закуски с майонезом.

Маринованную капусту можно подать не только как закуску, но и как овощной салат. Достаточно заправить ее растительным маслом и посыпать рубленным лучком и пикантный салатик готов! А в некоторых салатах такую капусту можно даже смело использовать вместо маринованных огурчиков.

Следует отметить, что эту закуску необходимо готовить за пару дней до торжества, чтобы капуста успела промариноваться. Это в принципе очень удобно, приготовив закуску заранее, предновогоднее время можно посвятить приготовлению остальных блюд.

Прежде чем приступать к маринованию, цветную капусту необходимо довести до полуготовности. Для этого капусту предварительно освобождаем от зеленых листьев и моем. Обязательно срезаем потемневшие пятна. Если капуста с домашнего огорода, то лучше замочить ее в подсоленной воде. Если в капусте завелись насекомые, то они обязательно всплывут. Затем отделяем от кочерыжки соцветия, особо крупные разрезаем на несколько частей.

Параллельно на большом огне кипятим около одного литра воды и добавляем в нее столовую ложку соли. В кипящую воду забрасываем кусочки капусты и ставим таймер на 3 минуты.

Как только время истечет, снимаем кастрюлю с плиты, а капусту откидываем на сито. Обязательно обдаем капусту холодной водой, иначе пока не остынет, капуста будет продолжать томиться и станет мягкой.

Теперь подготовим свежие овощи. Морковь со свеклой моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на терке для корейской морковки.

В одной посуде соединяем нарезанные морковь со свеклой и остывшую цветную капусту.

Маринад можно приготовить заранее или во время обработки овощей. В небольшом ковше кипятим около одного литра воды. После закипания забрасываем в воду соль, сахар и специи согласно списку. Помимо указанных приправ, в маринад можно добавить немного молотого острого перца, он добавит закуске пикантности. Маринад провариваем еще около 3-5 минут, пока соль и сахар не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, маринад нужно постоянно помешивать. Готовый маринад немного остужаем, чтобы он стал не таким горячим. Только после этого добавляем в него столовый уксус. Маринад из свеклы для цветной капусты готов.

Заливаем маринадом овощи. Не обязательно ждать, когда маринад остынет полностью, его можно использовать и в теплом виде.

Оставляем капусту в маринаде при комнатной температуре на 5-6 часов, затем переносим в холодильник. Закуска будет готова через 1,5-2 суток, хотя пробовать можно уже на следующий день. Через пару дней капуста хорошо промаринуется и приобретет красивый розовый оттенок. Такую закуску можно хранить в холодильнике до 5-6 дней.

Яркая и сочная закуска из цветной капусты готова, храните закуску в маринаде, со временем она может стать еще более насыщенного красного цвета.

Ранее мы рассказывали как приготовить цветную капусту в духовке и сделать яркую и сочную маринованную капусту со свеклой кусочками.

vkys.info

Маринованная капуста со свеклой на зиму

Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты – они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:

капуста – 1 шт.;

чеснок – 4-6 зубчиков;

морковь – 1-2 шт.;

свекла – 1 шт. небольшая;

зонтики укропа;

черный перец;

лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль – 2 ст. л.;

сахар – 3 ст. л.;

лимонная кислота – 1 ч. л.

Этапы приготовления

Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.

Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

Вскипятить воду, залить банки кипятком.

Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.

Приятного аппетита зимой!

rutxt.ru

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится:

2 кг белокочанной капусты;
1 свекла;
2 моркови.

Для маринада:

1,5 л воды;
150 грамм сахарного песка;
4 лавровых листа;
200 грамм уксуса столового;
20 грамм соли;
по 4 горошка душистого и черного перца.

Процесс приготовления пошагово

Разделите острым ножом вилок капусты пополам и аккуратно вырежьте кочерыжку. После этого произвольно нарежьте капусту крупными кусками. Очистите морковь и нашинкуйте ее максимально тонкими кольцами.

Промойте и очистите свеклу, нарежьте брусочками. Сложите подготовленные овощи слоями в чистую трехлитровую банку. Сварите маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и добавьте к ней соль, сахар и специи, перемешайте. Дайте покипеть жидкости около 3 минут. Затем залейте в нее уксус и сразу выключите огонь.

Залейте в банку еще горячий маринад и сразу закройте крышкой. В таком виде дайте постоять овощам при комнатной температуре 2 суток. После этого капуста со свеклой засолится, можно открывать банку и подавать закуску на стол к любым мясным блюдам, отварному картофелю или самостоятельно.

Вам понадобится:

2-2,5 кг капусты;
1 свекла;
2 стручка острого перца;
15 грамм уксуса;
10 грамм крупной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Разрежьте кочан капусты на несколько крупных частей и удалите из него кочерыжку. Сложите заготовки в глубокую эмалированную емкость (таз или кастрюлю). Очищенную свеклу покрошите соломкой среднего размера.

Разрежьте стручок перца поперек на несколько частей. Удалять семена не требуется. Добавьте к капусте измельченные овощи. Для приготовления маринада налейте в сотейник полтора литра воды, добавьте соль и поставьте все на огонь. Залейте уксус, как только жидкость закипит. После этого сразу выключите огонь.

Залейте овощи горячим маринадом. Прикройте их тарелкой и установите на нее гнет, например, обычную трехлитровую банку с водой. Храните засолку при комнатной температуре. Через 3-4 дня острая капуста со свеклой по-грузински будет готова. Она получается очень вкусная, острая и хрустящая.

Вам понадобится:

4 небольших вилка капусты;
3 свеклы;
2 головки чеснока.

Для маринада:

4 литра воды;
220 грамм соли;
180 грамм сахара;
3 листа лаврушки;
6 горошин душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала сделайте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте сразу все специи, доведите ее до кипения и охладите. Разрежьте кочаны произвольно на 10 частей. Очищенные зубчики чеснока измельчите кружочками. Аккуратно вставьте их между капустными листьями.

Порежьте свеклу также кружочками толщиной не более 5 мм. Уложите в банки подготовленные продукты слоями, только сверху обязательно должна оказаться капуста. Залейте овощи холодным маринадом и стерилизуйте каждую банку 20 минут.

После этого плотно укупорите банку стерилизованными металлическими крышками. Храните засолку в зиму в прохладном месте, идеально подойдет погреб или холодильник.

Вам понадобится:

1 кочан капусты;
2 свеклы;
4 зубчика чеснока;
1 луковица.

Для маринада:

1 литр воды;
40-50 мм уксуса;
6 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
80 грамм сахара;
60 грамм соли;
100 мм растительного масла.

Поэтапный процесс приготовления

Нарежьте кочан капусты аккуратными квадратами 2х2 см, удалив кочарыжку. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. При желании здесь вы можете использовать терку для корейской морковки и натереть корнеплод на ней.

Очистите лук от шелухи, нашинкуйте его полукольцами или обычными кубиками. Чеснок нарежьте соломкой. Все измельченные компоненты объедините в одну глубокую емкость и хорошенько перемешайте.

Чтобы приготовить маринад все ингредиенты, кроме уксуса, положите в кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения и после этого поварите смесь примерно 5-10 минут. Затем добавьте туда же уксус и сразу выключите огонь.

Овощи сложите в стерилизованные банки и залейте горячим раствором, дайте им постоять на кухне приблизительно 7 часов. После этого уберите его в холодное место. Хранить такую капусту лучше в погребе. Капуста со свеклой по-корейски получается очень ароматной и вкусной, съедается довольно быстро.

Вам понадобится:

1 зубок чеснока;
1 вилок капусты;
1 свекла;
45 грамм соли;
1 морковь.

Для маринада:

1 литр кипяченой воды;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца.

Процесс приготовления поэтапно

Нарежьте капусту кубиками среднего размера. Натрите на терке морковь и свеклу или измельчите с помощью кухонного комбайна. Очистите зубчики чеснока и измельчите тонкими пластинками. Если хотите, чтобы его вкус с готовом солении был менее выражен, пропустите его через пресс.

Вымойте и простерилизуйте трехлитровые банки, выкладывайте в них продукты слоями: чеснок – капуста – свекла и морковь. Повторяйте такое чередование, пока доверху не заполнится вся емкость.

Приготовьте маринад. Для этого в горячую воду положите перец с лавровым листом и доведите ее до кипения. После этого жидкость следует немного остудить и разлить по банкам теплый маринад. Закатайте банки и храните в холодном месте. Засолится капуста со свеклой примерно через сутки.

Вам понадобится:

2 кочана капусты;
2 свеклы;
корень хрена 6-7 см;
1 головка чеснока.

Для маринада:

2 литра воды;
3 лавровых листа;
100 грамм сахара;
160 грамм соли;
10 горошин черного перца;
2 бутончика гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

Нарежьте капусту крупными кубиками, удалив кочерыжку. Натрите на крупной терке очищенный хрен и свеклу. Чеснок пропустите через пресс. Сложите продукты в глубокую посуду и хорошо перемешайте.

Для приготовления маринада воду вместе с остальными ингредиентами доведите до кипения на среднем огне, а затем охладите. Залейте теплым раствором овощную нарезку, поставьте на нее гнет и уберите ее в прохладное место. Через двое суток можно будет пробовать. По данному рецепту получается сочная и очень ароматная капуста со свеклой, отличное дополнение, например, к горячей отварной картошке.

Вам понадобится:

1 средний кочан капусты;
1 свекла.

Для рассола:

1 литр воды;
1 стакан уксуса
60 грамм соли;
1 стакан сахара.

Процесс приготовления поэтапно

Приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар и прокипятите. Затем влейте уксус и снова доведите раствор до кипения. Готовый рассол снимите с огня и дайте ему остыть.

Нарежьте капусту произвольно большими кусками, а свеклу очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите в чистую стеклянную банку капусту и плотно ее утрамбуйте прямо руками или с помощью специального пестика.

Сверху выложите свеклу и залейте продукты остывшим рассолом. Прикройте банки капроновыми крышками и оставьте их постоять при комнатной температуре 48 часов, после этого уберите в холодное место.

www.kakprosto.ru

Цветная капуста маринованная на зиму со свеклой

Консервирование цветной капусты

маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:
Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

– Валяние картин
Шерстяная акварель. новый вид рукоделия или все-таки это живопись. Хороший подарок, сделанный своими руками. Легко впишется в интерьер квартиры, особенно, если в такой технике сделать комплект: картина, скатерть, ваза, покрывало.
– Шаблон этикетки на банки
Если есть дача, хороший урожай, время для консервирования, много баночек, банок и бутылок с разнообразными заготовками на зиму, то и этикетки, сделанные своими руками, не будут лишними.
– домашний тирамису
Чем не праздничный тортик… нарядный, вкусный. Поэтому вероятно, это один из самых востребованных рецептов не только накануне новогодних праздников.
как связать шарф крючком
Шапки, шарфики, свитера. Пора утепляться.
– Календарная сетка на 2014
Календарную сетку на новый год, как и сани, лучше заготовить летом. Кстати 2014 год – год Лошади, а это замечательная тема для творчества, а то змея 2013 не очень вдохновляла.

– Перчатки спицами
– Миндальное пирожное
– жульен с грибами
– шапка для мальчика
– Салат винегрет
– Шазюбль с капюшоном
– Кофта спицами
– Крем с маскарпоне
– Рогалики с повидлом
– Женский джемпер спицами
– валяние броши
– Новогодние шары декупаж

Маринованная цветная капуста

Консервирование

Ингредиенты

На литровую банку:
0,7 кг небольших кусочков капусты
100 г нашинкованной свеклы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
Пряности
1 ст л. эссенции

Способ приготовления

Кусочки капусты бланшировать.
На дно банки выложить пряности.
Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капустымаринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.net

Маринованная цветная капуста со свеклой

Свеклу и чеснок очистить.

Капусту хорошо вымыть и убрать листья.

Разобрать на соцветия, не большие и желательно одинакового размера.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

В чистые и стерильные баночки уложить ломтиками нарезанный чеснок, по лавровому листу и шепотке сухих семян укропа.

Заложить в банки капусту и свеклу чередуя овощи.

Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить соль и сахар из расчета по 2 ст. ложки на 1 литр воды.

Добавить уксус на 1 литр воды 3ч. Ложки.

Залить маринад в банки с овощами и закатать.

Маринованная цветная капуста со свеклой готова. Убрать в одеяло на 12 часов. Остывшие банки хранить в погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Маринованная цветная капуста со свеклой

Пошаговый кулинарный рецепт c фото приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на зиму.

Источник: kedem.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:

Цветная капуста – 6—грамм
Морковка вкусная – 1\2 штуки
Свекла сладкая – 1 штука
Перец в горошке душистый – 4 штуки
Базилик сухой, сельдерей сухой –по 1 чайной ложки
Соль молотая – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Уксус – 4 столовые ложки
Укроп свежий – 2 пучка
Чеснок – 6 зубков
Вода фильтрованная

Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Быстрый рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на закуску. Там же вы найдете рецепт капусты пелюстки – быстрой маринованной капусты со

Источник: vkusnonatalie.ru

Консервирование цветной капусты

Маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:

Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

– Рецепты супов
Домашний суп – основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной – вегетарианский, и наваристый мясной.
– Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски. Подробно, пошагово с фото.

– Декорирование вазы полимерной глиной
– Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
– Ажурные пинетки крючком

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для

домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

2 литра холодной воды;
0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
4 столовые ложки сахарного песка;
3 грамма дрожжей.
Время приготовления – 5-6 суток

Как поставить квас:

Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.

Маринованная цветная капуста

Консервирование

Ингредиенты

На литровую банку:
0,7 кг небольших кусочков капусты
100 г нашинкованной свеклы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
Пряности
1 ст л. эссенции

Способ приготовления

Кусочки капусты бланшировать.
На дно банки выложить пряности.
Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капусты Маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная пикантная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.ru

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка. Пошаговые фото

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

- - 1 кочан капусты цветной,
  - 4 штуки перца горошком,
  - 4 штуки гвоздики,
  - литр воды,
  - 70 грамм соли,
  - 80 грамм сахара,
  - 50 миллилитров уксуса,
  - 2-3 лавровых листа,
  - щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

пять с половиной литров воды;
400 грамм соли;
400 мл столового 9% уксуса.

капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
когда маринад полностью остынет залить им капусту;
оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.

Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

два кило капусты;
кило томатов — средних размеров;
полкило болгарского перца;
головка чеснока;
перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
полстакана масла подсолнечника;
100 мл уксуса столового 9%;
пучок петрушки;
две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

капусту аккуратно разделить на соцветия;
проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
перец нарезать длинными брусочками;
разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
залить горячей водой овощи;
накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
оставить на тридцать-сорок минут;
воду слить в миску;
нагреть и добавить сахар, посолить;
в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
залить кипящей заливкой овощи в банках;
влить по десертной ложке уксуса и масла;
закатать;
оставить на сутки на кухне;
убрать в кладовой шкаф или подвал.

Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.

две моркови нарезать кружочками;
две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
сверху плотно уложить кусочки капусты;
влить горячий рассол;
закатать;
оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

цветную капусту — большое соцветие;
три больших моркови;
специи для корейской морковки – одна упаковка;
перец душистый — пять горошин;
лист лавра – три штуки;
полстакана сахарного песка;
две ст.л. соли;
пять зубчиков чеснока;
четверть стакана столового уксуса;
полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

капуста – три килограмма;
три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
пучок укропа;
три-четыре листа хрена;
по пять листиков вишни и смородины;
шесть листиков лавра и гвоздички;
десять штук душистого перца и столько же горького.

овощи промыть под проточной водой;
нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
капусту разделить на соцветия;
в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
залить горячей водой;
оставить на полчаса;
воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
залить овощи и закупорить банки;
укутать ватным одеялом;
после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад — заливка:

полтора литра горячей воды;
три ст.л. соли;
две ст.л. сахара;
чайная ложка уксусной эссенции.

Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

на 1000 мл горячей воды;
200 мл уксуса столового 9%;
две ст.л. соли;
четыре ст.л. сахарного песка;
два лавровых листа;
чайная ложечка с горкой семян горчицы;
по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

капуста – два килограмма;
одна большая свекла.

кориандр – половина чайной ложечки;
пять горошин перца;
пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
через две минуту капусту переложить в холодную воду;
выложить на тарелку;
свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
вскипятить и залить овощи;
поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
закатать баночки;
накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
через день убрать в подвал или погреб.

Рецепт с томатным соусом

два кило цветной капусты;
полтора килограмма свежих томатов;
головка чеснока;
четыре перца болгарских;
полстакана уксуса яблочного 6%;
сахара – 200 грамм;
соли – 100 грамм;
стакан масла подсолнечного;
пучок зелени – петрушки или укропа.

Томаты нарезать на несколько частей.
Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
Выложить на тарелку.
В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
Прокипятить еще минут пять.
Разложить в стеклянную тару.
Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
Закатать крышками.
Через два дня убрать в кладовку или в погреб.

Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок — на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

один килограмм капусты цветной;
одно большое зеленое яблоко;
четыре зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки и укропа;
одна морковь;
перец горошком – пять-шесть штук;
пару лавровых листиков;
три ст.л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

две ст. ложки сахара;
полторы ложки соли;
100 мл уксуса столового 9%.

овощи нарезать дольками;
на дно банки положить специи и плотно овощи;
сверху положить плотным слоем капусту;
залить горячей заливкой;
оставить на кухне;
подавать на стол через сутки;
если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка

Мой любимый рецепт очень вкусной маринованой цветной капусты на зиму с пошаговыми фото. Еще несколько рецептов со свеклой, с помидорами, с яблоками, пикантная в соусе

Источник: nashi-zakatki.ru

2018-2018.ru

14 рецептов из цветной капусты (веганские + безглютеновые + простые)

Теперь, когда наступила зима, и все заняты подготовкой к праздникам, веганские гурманы также изо всех сил стараются найти этот «впечатляющий» веганский праздник, чтобы продемонстрировать его друзьям и родственникам. Однако, имея такой большой выбор вкусных ингредиентов, легко не понять, какой веганский ингредиент использовать в своих блюдах.

Поэтому мы подумали о проведении этой серии обзоров, в которых различные веганские ингредиенты используются в качестве основного ингредиента в различных типах блюд.

Сегодня мы представим вам полезный, вкусный и очень гибкий овощ – цветную капусту . Несмотря на большую пользу для здоровья, рецепты из цветной капусты вряд ли можно рекомендовать, когда речь идет о традиционных веганских рецептах. Вот почему мы собрали самые интересные рецепты, которые продемонстрируют универсальность этого ингредиента, который вы можете подавать на праздники. Так что приготовьте свою доску для этих 14 рецептов цветной капусты, , которые все веганские, без глютена и, безусловно, простые в приготовлении.

Универсальный ингредиент

Есть много способов приготовить цветную капусту. Эти овощи известны своей способностью маскироваться под различные блюда, такие как говяжий фарш, картофельное пюре, куриные крылышки или даже белый рис. Вот несколько рецептов, которые обязательно попадут в ваш список избранных.

Избранное для вечеринки

1. Жареная целиком цветная капуста (веганская жареная индейка)

Источник фото: damyhealth

Вегетарианская, молочная и беззерновая альтернатива традиционной индейке.Эта прекрасно обжаренная цветная капуста с ароматом индейки абсолютно пикантна. Вы можете наслаждаться острым (как предполагает рецепт) или с более мягким пряным вкусом, уменьшив количество перца чили и шрирача. Любопытный? Узнайте, как воссоздать этот рецепт здесь.

2. Бургер с цветной капустой

Источник фото: veganheaven

Супер хрустящая корочка с богатым, острым и пряным вкусом. Это идеальный веганский бургер для любой вечеринки. Этот веганский бургер из цветной капусты лучше всего подавать с помидорами, красным луком и салатом.Просто замените универсальную муку мукой из бобов гарбанзос и используйте булочки без глютена, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

3. Жареная цветная капуста с сыром

Источник фото: theprettybee

Идеально обжарьте цветную капусту, добавьте сырный вкус пищевых дрожжей, и это будет то, чего не может хватить ни вам, ни вашим гостям. Не забудьте добавить чесночный порошок и растительное масло, чтобы блюдо получилось особенно вкусным. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

4. Наггетсы из цветной капусты

Источник фото: healthiersteps

Небольшое угощение для вечеринки, которое идеально подходит в качестве закуски или гарнира. Эти запеченные в духовке наггетсы из цветной капусты покрыты панировкой без глютена и наполнены ароматом, особенно если в них добавить дрожжевые хлопья. Это наверняка станет всеобщим любимцем. Проверьте здесь рецепт.

5. Оладьи из цветной капусты с цуккини, 4 ингредиента

Источник фото: thebigmansworld

Да, вы все правильно прочитали – вам понадобится всего четыре ингредиента (плюс соль и перец), чтобы приготовить эти вкусные оладьи из цуккини из цветной капусты.Идеальное лакомство с соусом или без него. Обязательно придерживайтесь версии без яиц, чтобы убедиться, что она без глютена и веганская. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

6. Хрустящая апельсиновая цветная капуста

Источник фото: veganricha

Хрустящая цветная капуста, обжаренная или запеченная в духовке, пропитанная апельсиновым соусом и сбрызнутая апельсиновым соусом, это восхитительное творение придется по душе вашей семье и друзьям. Посмотрите этот абсолютно веганский рецепт без глютена.

Соусы и соусы

7.Цветная капуста Vegan Queso

Источник фото: mydarlingvegan

Этот веганский соус из кесо с обжаренной цветной капустой и сырыми кешью просто показывает, что возможности веганских рецептов абсолютно безграничны. Благодаря пользе для здоровья, которую вы получите не только от цветной капусты и кешью, но и от пищевых дрожжей, которые делают это блюдо особенно вкусным, вы никогда не ошибетесь, если подадите его с чипсами как детям, так и взрослым. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь и воссоздайте его на следующем мероприятии.

8. Сливочно-чесночный соус из цветной капусты

Источник фото: foodiewithfamily

Этот насыщенный сливочный соус из цветной капусты – больше, чем просто соус для чипсов. Это также идеальный заменитель обычного соуса карбонара или альфредо, который вы используете в своей пасте, и его также можно использовать в качестве глазури или соуса для других ваших веганских оладий или наггетсов. Его можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Он настолько вкусный, что ваши гости даже не поверят, что он сделан из цветной капусты. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Рисовые рецепты

9. Черная фасоль и рис с цветной капустой

Источник фото: питательность

Порадуйте гостей этим восхитительным блюдом. Этот восхитительный рис с черной фасолью и цветной капустой может легко заменить традиционный рецепт риса с фасолью. Несладкое блюдо, наполненное ароматами, которое можно использовать в качестве основного блюда, гарнира или даже в качестве начинки для буррито или обертывания. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

10. Веганский ананас, кешью, цветная капуста, рис

Источник фото: runningonrealfood

Этот восхитительный веганский рис с цветной капустой, кешью и ананасом – это настоящая трансформация традиционных рецептов риса.Этот ароматный рецепт, приготовленный из простых, повседневных ингредиентов, занимает менее 30 минут, поэтому он станет отличным дополнением к спреду на обед или ужин. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

11. Веганский ризотто с цветной капустой

Источник фото: thehiddenveggies

Веганский, без молочных продуктов, без глютена, время приготовления 15 минут – да, это блюдо будет вас и дальше удивлять. Это сливочное и вкусное ризотто заставит вашу семью и гостей развлечься на секунды. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Суп

12. Здоровый суп из капусты и цветной капусты

Источник фото: runningonrealfood

В этом 20-минутном рецепте столько аромата, что трудно поверить, что в нем всего несколько простых ингредиентов. Питательный способ подать цветную капусту и капусту в качестве веганской закуски, идеально подходящей для холодных дней. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

13. Рецепт супа из сладкого картофеля и куркумы из цветной капусты

Источник фото: auliaskitchen

Теплый, ароматный, питательный и определенно сытный.Этот кремовый суп из цветной капусты и сладкого картофеля с куркумой станет отличным закуском во время семейных встреч. Рецепт здесь.

Пироги и десерты

14. Пирог веганской овчарки

Источник фото: karalydon

Цветная капуста в веганском пастушьем пироге? Да, вы правильно поняли. Этот сытный и успокаивающий пирог отлично подойдет для ваших праздничных вечеринок. И не удивятся ли ваши гости, если вы скажете им, что сливочный соус сверху сделан из пюре из цветной капусты? В нем есть то вкусное, что тает во рту, которое наверняка понравится вашим гостям.Полный рецепт и подробности здесь.

Цветная капуста больше всего за то, что можно полюбить!

Помимо того, что цветная капуста богата витаминами и минералами, она также содержит холин, который ускоряет развитие мозга, способствует когнитивным функциям, памяти и обучению. В довершение всего, цветная капуста содержит сульфорафан – соединение, убивающее раковые клетки. Абсолютная победа, правда?

Здесь вы найдете самые свежие и лучшие веганские рецепты!

Лучшая корочка для пиццы с цветной капустой (пошаговое руководство!)

Помните, когда цветная капуста появилась на рынке продуктов питания несколько лет назад? Теперь он стал настолько популярным, что трудно найти ресторан, в меню которого бы не было жареной цветной капусты.Достаточно популярно то, что Trader Joe’s делает рис из цветной капусты И корочку для пиццы из цветной капусты (вы пробовали?).

Абра, менеджер по маркетингу в AK и королева, любящая овощи, она даже любит добавлять замороженную цветную капусту в свои утренние смузи. ТЫ СУМАСШЕДШИЙ, бюстгальтер (это ее прозвище)

Послушайте, я долгое время скептически относился к цветной капусте во всем, пока не сделал эту бомбу корка пиццы из цветной капусты , которая взорвала мой разум и заставила меня погрузиться в глубокую счастливую кома пиццы.Это был хороший день.

Я испортил традиционные пропорции множества рецептов пиццы с цветной капустой в Интернете и придумал свой собственный. Он идеален во всех отношениях. Сырный, чесночный, хрустящий, жевательный, И ПРОСТО ТАК ХОРОШИЙ.

Состав коржа для пиццы из цветной капусты

В этом рецепте пиццы с цветной капустой используются очень простые ингредиенты, поэтому вы можете приготовить любые вкусные начинки, которые вам нравятся. Он с низким содержанием углеводов, без глютена, без зерна и обладает неповторимым вкусом.Вот что вам понадобится для этого:

Цветная капуста: звезда шоу в этой корочке для пиццы, чтобы сохранить ее с низким содержанием углеводов и без глютена!
Яйцо: В этом рецепте вам понадобится одно яйцо, чтобы корка держалась вместе.
Сыр: мы добавляем протеин и восхитительный аромат с моцареллой и сыром пармезан, запеченными прямо в корочку. Сыр также помогает им держаться.
Кокосовая мука: немного кокосовой муки помогает сделать корочку идеальной.
Специи: вам также понадобится чесночный порошок, сушеный орегано, соль и перец.
Для начинки: варианты безграничны! Обычно я начинаю с соуса для пиццы и сыра моцарелла, а потом начинаю с ума.

Как приготовить корочку для пиццы из цветной капусты: пошаговое руководство

Поверьте мне, когда я увидел, что знаю, что приготовление корочки для пиццы из цветной капусты может показаться сложной задачей, но уверяю вас, что это совсем не так. Корочку на самом деле довольно легко сделать, и это тоже ВЕСЕЛО! А поскольку я хотел убедиться, что вы, ребята, получили пошаговые инструкции, я даже включил видео о том, как приготовить эту восхитительную корочку для пиццы с цветной капустой, а также фотографии.

Шаг 1. Нарежьте цветную капусту
Сначала нарежьте головку цветной капусты на соцветия и положите в кухонный комбайн.
Шаг 2: Импульсный
Пульсируйте соцветия, пока они не станут напоминать рис или кус-кус. Возможно, вам придется пульсировать его партиями. Добавьте «рис» с цветной капустой в большую миску.
Шаг 3: Готовьте на пару
Затем поместите в микроволновую печь импульсную цветную капусту в течение 5 минут ИЛИ запарьте ее в кастрюле с одним дюймом воды в течение примерно 5 минут.Ты делаешь это. У меня есть инструкции для обоих в рецепте ниже.
Шаг 4: Охладите
Подожди, пока остынет, чтобы не обжечь руку, как я. Очень важный шаг здесь люди.
Шаг 5: Сожмите! Это залог хрустящей корочки
Когда цветная капуста достаточно остынет, возьмите чистое кухонное полотенце или марлю, положите пропаренный «рис» из цветной капусты посередине и оберните вокруг него кухонное полотенце.Выдавите всю воду. Это будет выглядеть странно, как на фото выше.
Я имею в виду ВСЮ ВОДУ. У тебя здесь будет тренировка для рук. Это ключ к красивой хрустящей корочке пиццы!
Шаг 6: Замесите тесто для пиццы.
Хорошая работа. Теперь поместите цветную капусту в большую миску и добавьте сыры, кокосовую муку, яйцо, специи и соль. Хорошо перемешайте. Он будет мягким и слегка влажным – не волнуйтесь!
Шаг 7: Сформируйте корку
Выложите этот шар на противень, застеленный пергаментной бумагой.Расправьте его руками (просто надавите) и оставьте толщину 1/4 дюйма, как показано выше. Он должен быть около 9-10 дюймов в диаметре.
Выпечка
Выпекайте корочку без покрытия, чтобы она застыла и приобрела приятный золотисто-коричневый цвет.
Шаг 8: Положите сверху и снова запекайте
ТЕПЕРЬ ТОП-ЭТО всем, что душе угодно. И ЗАПЕКАЙТЕ СНОВА, пока сыр не растает и не станет идеально игристым.Мыльные пузыри, я люблю тебя.
Рекомендации по приготовлению вкусных начинок
Мы любим экспериментировать с разными начинками, используя эту корочку для пиццы из цветной капусты. Вот фавориты нашей команды (да, мы навороченные):
Monique: томатный соус, халапеньо, ананас, маслины и грибы со свежей моцареллой и хлопьями красного перца чили.
Abra: песто, колбаса, моцарелла, пармезан, свежий базилик и горячий мед.
Ребекка: томатный соус, моцарелла, козий сыр, красный лук и измельченные фисташки.
Какая ваша любимая начинка для пиццы? Оставьте комментарий к рецепту и сообщите нам!
Можно ли заморозить корочку пиццы из цветной капусты?
Да! Вот два способа сделать это:
Заморозить корочку без начинки. После выпекания корочки можно завернуть в фольгу и заморозить на потом. Когда вы будете готовы использовать, просто запекайте пиццу при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20–30 минут, затем накройте пиццу и выпекайте, как указано.
Заморозить корочку с начинкой. Вы также можете заморозить корочку после добавления начинки! После добавления всего, что хотите, хорошо заверните корочку и заморозьте. Чтобы запечь его, просто делайте это при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока сыр не станет красивым и пузырьковым (20-30 минут).
Наконечники для хранения
Храните оставшуюся пиццу в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи или снова в духовке, чтобы она оставалась хрустящей.
Рекомендуемые инструменты
Получите все наши любимые кухонные принадлежности здесь!
Надеюсь, вам понравился этот легкий рецепт пиццы с цветной капустой! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!
Как приготовить лучшую корочку для пиццы из цветной капусты
САМАЯ ЛУЧШАЯ корочка для пиццы из цветной капусты, которую вы когда-либо готовили! Узнайте, как приготовить корочку пиццы из цветной капусты, которая будет ароматной, с низким содержанием углеводов и богатой клетчаткой и белком. Добавьте к этому то, что душе угодно. Вы будете готовить этот рецепт пиццы с цветной капустой снова и снова!
1 средний кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
1 яйцо
3/4 чашка тертый сыр моцарелла
¼ чашка тертый сыр пармезан
1 ½ столовые ложки кокосовая мука
½ чайная ложка чесночный порошок
½ чайная ложка сушеный орегано
¼ чайная ложка поваренная соль
Свежемолотый черный перец
Для посыпки:
1/2 чашка соус для пиццы
¾ чашка тертый сыр моцарелла
Любые другие начинки, которые душа пожелает
Положите ½ соцветий цветной капусты в миску кухонного комбайна, взбивайте, пока она не станет похожей на рис (около 30 секунд).Переложите в большую миску и поместите остальные ½ соцветий в кухонный комбайн, как описано выше.
Разбавленная в микроволновой печи цветная капуста в течение 5 минут ИЛИ вылейте все в кастрюлю с 1 дюймом воды и доведите до кипения, чтобы она варилась в течение 5 минут с закрытой крышкой. Как вариант, цветную капусту можно приготовить на пару.
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой.
Дайте цветной капусте остыть в течение 15 минут. Когда она остынет, переложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце или марлю. Выдавите лишнюю влагу – делайте это до тех пор, пока практически не перестанет выходить вода и цветная капуста не станет сухой. Это очень важно для успеха рецепта.
Затем переложите мякоть цветной капусты в большую миску и добавьте яйцо, моцареллу, пармезан, кокосовую муку, чесночный порошок, орегано, соль и свежемолотый черный перец.Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.
Поместите тесто в середину подготовленной формы и вытолкните руками, чтобы сформировать круг диаметром 9-10 дюймов и толщиной теста около дюйма.
Выпекать 20 минут, пока корочка не станет твердой и слегка золотисто-коричневой. Выньте из духовки, затем полейте соусом для пиццы и сыром (или как вам угодно).
Выпекайте еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится, затем включите жаровню на 1-2 минуты, чтобы сыр стал красивым, золотисто-коричневым и пузырчатым.Обязательно смотрите внимательно!
Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать на 8 ломтиков и подавать. На 4 порции по 2 ломтика.
Для хранения: Храните оставшуюся пиццу в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи или снова в духовке, чтобы она оставалась хрустящей.
Заморозить корочку без начинки. После выпекания корочки можно завернуть в фольгу и заморозить на потом. Когда вы будете готовы к использованию, просто запекайте пиццу при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20-30 минут, затем накройте пиццу и выпекайте, как указано.
Заморозить корочку с начинкой. Вы также можете заморозить корочку после добавления начинки! После добавления всего, что хотите, хорошо заверните корочку и заморозьте. Чтобы запечь его, просто делайте это при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока сыр не станет красивым и пузырьковым (20-30 минут).
Nutrition
Порций: 8 ломтиков
Размер порции: 2 ломтика
Калорий: 224 ккал
Жиры: 10.6 г
Насыщенные жиры: 6,5 г
Углеводы: 14,3 г
Клетчатка: 5,3 г
Сахар: 3,8 г
Белок: 17,9 г
Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats
Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, но был обновлен и переиздан с фотографиями и другими советами 19 марта 2021 года.
Белое зимнее похлебка с жареной цветной капустой
На 4-6 человек.
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
–
Белое зимнее похлебка с жареной цветной капустой
220г | 2 средних луковицы, крупно нарезанных
5 столовых ложек оливкового масла
3 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 крупно нарезанный стебель сельдерея
1 чайная ложка сушеного тимьяна
450 г картофеля, кусочки 1,5 см
1,5 л | 6 стаканов овощного бульона
1 чайная ложка морской соли (+ еще по вкусу)
400г | половинка цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями
220г | 1,5 стакана вареной белой фасоли (можно консервировать)
400г | 1/4 измельченной зеленой капусты
1.5 столовых ложек дижонской горчицы
Цедра и сок 1 лимона
1 столовая ложка пищевых дрожжей
Черный перец по вкусу
Свежая плоская петрушка, мелко нарезанная, для подачи.
–
Установите духовку на 220C.
В большой кастрюле на среднем или сильном огне готовьте лук в 3 столовых ложках оливкового масла в течение 5 минут, регулярно помешивая. Добавьте чеснок, сельдерей и тимьян, готовьте еще несколько минут до появления аромата. Увеличьте огонь, добавьте картофель и бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.Снимите крышку и убавьте огонь на 20-25 минут, пока картофель не сварится.
Пока картофель готовится, приготовьте обжаренную цветную капусту. Выложите цветную капусту на большой противень, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Посолить и запекать в духовке 15 мин. Перемешайте их лопаткой и верните в духовку на последние 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Доведите суп до кипения и добавьте белую фасоль и капусту, готовьте последние 5 минут, пока капуста не станет мягкой.
Снимите с огня и измельчите суп в пюре с помощью блендера (или аккуратно перемешайте небольшими порциями в вертикальном блендере). Добавьте горчицу, цедру лимона, сок и пищевые дрожжи. Попробуйте и настройте по своему вкусу – в зависимости от бульона вам может потребоваться больше соли или лимона. Добавить свежемолотый перец по вкусу.
Подавать с небольшим количеством свежей петрушки и ложкой жареной цветной капусты.
Суп хранится в герметичном холодильнике до 5 дней. Замерзает хорошо.Цветная капуста лучше всего подходит в день запекания, но ее можно хранить в герметичном холодильнике до 5 дней.
Жареная цветная капуста с кленом – Eating by Elaine
Этот пикантный и слегка сладкий рецепт обжаренной цветной капусты с кленом – идеальный легкий гарнир для осени и зимы. Обжарка цветной капусты с добавлением кленового сиропа делает каждый кусочек золотисто-коричневым и придает цветной капусте неповторимый аромат. Благодаря этому легкому способу обжарки вы каждый раз будете получать нежную внутри и хрустящую снаружи текстуру.И это действительно не может быть проще – просто бросьте соцветия цветной капусты с приправами на противень, поставьте их в духовку, и все будет готово в кратчайшие сроки! Этот гарнир естественно веганский, без зерна, без рафинированного сахара, без сои, без орехов, палео-дружественный и без глютена. И он отлично подходит для добавления к большинству приемов пищи по будням.
Обязательно прочтите весь этот пост в блоге, чтобы узнать не только об этом легком и вкусном рецепте, но и о моем праздничном развлекательном приеме, в котором используются продукты Эми, которые мне нравятся, поскольку они содержат качественные ингредиенты, которые очень легко приготовить.И теперь они предлагают так много вариантов на растительной основе и без глютена.
Спасибо, Эми, за спонсирование этого поста. Поделитесь своими новогодними хитростями, историями о катастрофах и советами по снятию стресса в праздничные дни с помощью хэштега #AmysToTheRescue в соцсетях.
Сырая цветная капуста превращается в золотистую карамелизованную вкусность в духовке. Каждый укус – это идеальный баланс сладкого, соленого и пикантного. Это не только великолепный гарнир к любому блюду, но и прекрасное дополнение к салатам, супам, тако, оберткам, тарелкам и т. Д.Сегодня я рассказываю, как сочетаю его с готовыми продуктами, чтобы приготовить полноценный обед для моей семьи в этот напряженный праздничный сезон.
Давайте сначала обсудим эту достойную навязчивой идеи обжаренную цветную капусту с кленом
Цветная капуста становится невероятно ароматной, если ее обжарить при высокой температуре с правильными приправами. Этот рецепт запеченной цветной капусты с кленом – легкий овощной гарнир, который все любят есть. Даже трое моих маленьких детей любят карамелизованные пятна, которые дает обжарка.На самом деле они спорят из-за цветков, у которых больше всего золотисто-коричневых пятен.
Классический, простой и ароматный овощной гарнир. Снаружи золотисто-коричневый, карамелизированный и хрустящий, а внутри совершенно нежный. Это безысходное удовлетворение и то, чего я жажду в самые холодные ночи.
Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для жареной цветной капусты:
цветная капуста
оливковое масло первого отжима
кленовый сироп
соль и перец
Вы также можете приправить небольшим количеством чесночного порошка и украсить по желанию рассыпчатая морская соль.
Какая польза для здоровья от цветной капусты?
Цветная капуста – это богатый питательными веществами овощ семейства крестоцветных с низким содержанием калорий, содержащий пищевые волокна, витамин С и фолиевую кислоту. Обязательно ознакомьтесь с пищевой ценностью в таблице рецептов ниже, чтобы увидеть все витамины и минералы, которые предлагает этот рецепт.
Этот гарнир – восхитительный способ включить в свой рацион больше цветной капусты, не создавая при этом рутинной работы. Здесь я использовал головку белой цветной капусты, но вы можете поменять ее на оранжевую цветную капусту, фиолетовую цветную капусту или даже романеско.
Как выбрать идеальную головку цветной капусты
Качество ингредиентов имеет огромное значение для конечного результата. Итак, важно знать, на что обращать внимание при выборе продукции. По данным Фонда «Продовольствие для улучшения здоровья», вы хотите искать цветную капусту с компактным кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями. Избегайте кочанов цветной капусты с коричневыми пятнами или рассыпавшимися частями.
Сырую неразрезанную цветную капусту можно хранить в холодильнике до пяти дней.Если он поставляется в плотном пластиковом пакете, лучше оставить его в нем до тех пор, пока вы не планируете использовать его.
Как подготовить цветную капусту к запеканию
Чтобы отделить соцветия цветной капусты от сердцевины, я люблю разрезать на две части, а затем на четыре части, чтобы обнажить сердцевину, что позволяет легко вырезать соцветия без каких-либо сумасшедших манипуляций с ножом. Это самый безопасный способ, который оказывается быстрее и проще.
При жарке овощей важно, чтобы куски / кусочки / соцветия были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.Так что, если у вас большие соцветия, их можно разрезать пополам. Вы также должны убедиться, что соцветия полностью высохли, поэтому я предпочитаю промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу после стирки. И всегда оставляйте правильное расстояние между соцветиями на противне, чтобы цветная капуста не запарилась (что приведет к мягкой текстуре). Я предпочитаю использовать противень без покрытия и слегка смазать его оливковым маслом для достижения наилучшего результата.
С чем сочетать цветную капусту, обжаренную в клене, с
Цветная капуста, обжаренная в клене, стала моим рецептом овощей для напряженных вечеров в будние дни.Все в нашей семье очень любят его, его легко приготовить и он готовится быстро, пока я готовлю остальную часть ужина.
В этот напряженный праздничный сезон будние ужины обязательно нужно готовить быстро и легко. Когда я принимаю хостинг, я особенно понимаю, что мне нужно, чтобы еда была максимально простой, а иногда мне помогали готовые блюда, которым доверяют. Да, верно, время от времени, когда жизнь становится особенно беспокойной (так называемая неделя Дня благодарения), этот кулинарный блоггер сочетает свежие и простые в приготовлении овощные гарниры с готовыми блюдами, чтобы удовлетворить мою голодную семью из пяти человек.Большую часть времени я готовлю домашнюю еду для нашей семьи, поэтому в очень загруженные недели, если я могу немного облегчить праздничные развлечения, я определенно готов к этому. Если мне удастся приготовить один свежий овощной гарнир и соединить его с удобной готовой едой, я чувствую себя довольно хорошо, особенно в те моменты, когда вам нужно накормить семью и вы готовите большой пир.
Если вы собираетесь заказывать готовые блюда, я выбираю Amy’s замороженный веганский бургер California и замороженный веганский безглютеновый Rice Mac & Cheeze .Вы, наверное, думаете, правда? Заморожен !? Элейн, это правда ты? Да! Мне нравится, что продукты Эми содержат качественные ингредиенты, которые очень легко приготовить. И теперь они предлагают так много вариантов на растительной основе и без глютена.
Например, блюдо с замороженным рисом и сыром Эми не требует заливки, измерения или перемешивания. Это даже проще, чем упакованные макароны с сыром из кладовой. Вы буквально снимаете обертку и ставите емкость в духовку, тостер или микроволновую печь.Ни кипячения, ни добавления ингредиентов, ни перемешивания – ничего. Это действительно не могло быть проще. Это также вкусно (даже по словам моего любящего сыр мужа), и я чувствую себя хорошо, зная, что еда сделана из качественных ингредиентов. И хотя мне нравится готовить, и я люблю обеспечивать свою семью домашней едой, я знаю, что так важно проводить время с семьей и не испытывать чрезмерного стресса в это напряженное время года.
Кленовая цветная капуста сочетается с большинством основных блюд, и она определенно хорошо сочетается с Amy’s mac & cheeze и / или калифорнийским вегетарианским бургером.Вот несколько купонов на продуктов Amy’s :
Хотите, чтобы в вашей жизни было больше захватывающих и легких рецептов овощных гарниров?
Если вы, как и я, любите овощи, вы всегда ищете следующий лучший рецепт, который выводит овощи на новый уровень. Вот некоторые из моих любимых простых овощных гарниров, которые вы можете попробовать (все они веганские, без сои и без глютена):
Брюссельская капуста с хрустящей кленовой обжаркой
10 советов по приготовлению действительно хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля, запеченного в духовке
Жареная кленовая тыква с орехами
Целая жареная радужная морковь над сливочным хумусом с зеленым соусом тахини
Жареная зеленая капуста с зеленым соусом тахини
Жареная цельнозерновая капуста с семенами конопли и зеленым соусом тахини14
9014 Корнеплоды со свежими травами
А теперь приготовим цветную капусту, запеченную в клене!
Этот легкий рецепт обжаренной цветной капусты с кленом станет любимым овощным гарниром быстрого приготовления.Не могу дождаться, когда вы попробуете обжаренную в клене цветную капусту! Жарим!
Распечатать часы значок часов Обжарка цветной капусты с добавлением кленового сиропа делает каждый кусочек золотисто-коричневым и придает цветной капусте неповторимый аромат.Благодаря этому легкому способу обжарки вы каждый раз будете получать нежную внутри и хрустящую снаружи текстуру. И это действительно ничего не может быть проще – просто бросьте соцветия цветной капусты с приправами на противень, поставьте в духовку, и все будет готово в кратчайшие сроки! Этот естественный веганский гарнир, без зерна, без рафинированного сахара, без сои, без орехов, палео-дружественный и без глютена, и он отлично подходит для добавления к большинству обедов в будние дни.
1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия одинакового размера *
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
1 столовая ложка чистого кленового сиропа
1/4 чайной ложки мелкой кошерной соли
1/8 чайной ложки свежего черный молотый перец
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.
Выложите соцветия цветной капусты на подготовленный противень, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 столовой ложкой кленового сиропа и приправьте солью и перцем. Перемешайте двумя ложками, пока ингредиенты не распределятся равномерно, а цветная капуста не покроется равномерным слоем. Выложите цветную капусту ровным слоем и запекайте 20-25 минут, помешивая. Убедитесь, что соцветия цветной капусты не касаются друг друга и не перекрывают друг друга, иначе они будут запариваться вместо жарки.Вы поймете, что они готовы, когда соцветия цветной капусты станут нежными, а края станут золотисто-коричневыми.
Вынуть из духовки. При желании посолить и поперчить. Наслаждайтесь немедленно.
Храните остатки полностью охлажденными в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Примечания
Для облегчения очистки вы можете застелить противень пергаментной бумагой, но я считаю, что он становится более хрустящим на голом противне, смазанном оливковым маслом.
Чтобы приготовить соцветия цветной капусты, разделите головку цветной капусты на четыре ровных дольки. Снимите внутреннюю сердцевину ножом и отложите в сторону. У вас останутся соцветия цветной капусты. Сломайте особенно крупные соцветия, чтобы они были в основном одного размера, и готовьте равномерно.
Категория: Гарнир
Метод: жареный в духовке
Кухня: американская
Ключевые слова: кленовая цветная капуста
Этот пост спонсируется Amy’s .Все мнения мои собственные.
Когда вы попробуете этот рецепт, используйте хэштег
#eatingbyelaine на INSTAGRAM , чтобы иметь возможность быть упомянутым в моих рассказах.
Follow Eating by Elaine для всего последнего контента и за кулисами!
Хотите получать простые и питательные рецепты на ваш почтовый ящик каждую неделю?
Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи?
Рецепт супа из цветной капусты – Любовь и лимоны
Этот рецепт супа из цветной капусты полностью веганский, но вы никогда не догадаетесь об этом по вкусу.Он насыщенный, сливочный и пикантный – вы обязательно вернетесь на несколько секунд!
Этот суп из жареной цветной капусты – новая и улучшенная версия рецепта, который я опубликовал много лет назад, еще в начале Love & Lemons. Основная идея та же: суп насыщенный и сливочный, но его сочная текстура получается из смешанной цветной капусты, а не из жирных сливок.
Вот уже много лет я готовлю этот суп из цветной капусты каждую зиму, каждый раз немного подправляя его. Когда я сделал это снова несколько недель назад, новая версия вышла так хорошо, что мне пришлось поделиться рецептом со всеми вами!
Мне нравится, насколько прост этот рецепт супа из цветной капусты.Для этого нужно всего 10 основных ингредиентов! Несмотря на то, что все они полезные и на растительной основе, суп по-прежнему имеет приятный вкус. Бархатистый, пикантный и ореховый – это идеальный способ согреться холодной зимней ночью.
Рецепт супа из цветной капусты Ингредиенты
Для приготовления кремообразного супа из цветной капусты вам понадобится всего 10 основных ингредиентов:
Конечно же, цветная капуста! Придает супу шелковистую текстуру без орехов и молочных продуктов.
Чеснок и лук-шалот – Вы будете обжаривать их вместе с цветной капустой.Когда они станут мягкими и карамелизованными, они придадут этому супу из цветной капусты насыщенный ореховый вкус.
Свежий тимьян – Для свежего землистого вкуса.
Белая паста мисо – Придает пикантный вкус умами, который имеет фантастический вкус с жареной цветной капустой, луком-шалотом и чесноком.
Дижонская горчица – Для танг.
Оливковое масло первого холодного отжима – Для сочности.
Овощной бульон – Чтобы суп был ну суп-у.
Свежевыжатый лимонный сок – Делает суп красивым и ярким.
И морская соль, и свежий черный перец – Чтобы все вкусы стали яркими!
Полный рецепт с размерами ниже.
Как приготовить суп из цветной капусты
Мне нравится думать об этом рецепте супа из цветной капусты в трех простых шагах: запекать, варить на медленном огне и смешивать.
Сначала обжарьте овощи. Разрезать цветную капусту на соцветия и мелко порубить сердцевины.Очистите лук-шалот, разрежьте его на четвертинки и заверните в кусок фольги с неочищенными зубчиками чеснока, сбрызните оливковым маслом, солью и перцем.
Выложите нарезанные соцветия и сердцевину цветной капусты ровным слоем на противне, выстланном пергаментом, и перемешайте их с маслом, солью и перцем. Положите пакет из фольги на лист и запекайте, пока цветная капуста не подрумянится по краям.
Затем варить на медленном огне. Когда овощи станут мягкими и подрумянятся, доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле.Очистите зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю с цветной капустой, луком-шалотом и тимьяном. Тушить 15 минут.
Наконец, смешайте! Дайте супу немного остыть. Затем переложите его в блендер и добавьте пасту мисо, горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
Взбить до однородной массы. Перед едой приправьте по вкусу солью, перцем и лимонным соком по желанию.
Рекомендации по подаче супа из цветной капусты
Когда вы будете готовы есть, украсьте свою миску мелкой зеленью и / или свежемолотым черным перцем.Этот суп из цветной капусты также отлично подойдет с домашними гренками или жареным нутом для хрустящей корочки!
Наслаждайтесь супом сам по себе, с фокаччей или хорошим хрустящим хлебом на стороне для макания, или сочетайте его с салатом для более крупного обеда. Сделайте простой зеленый салат, смешав зелень с итальянским соусом, медово-горчичным соусом или лимонным винегретом, или попробуйте один из этих рецептов салата:
Наслаждайтесь!
Больше любимых рецептов супов
Если вам нравится этот восхитительный суп, попробуйте один из следующих рецептов:
Суп из цветной капусты
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
На 6 порций
Этот суп из цветной капусты бархатистый и насыщенный, даже если он сделан без сливок и сыра.Смешанная цветная капуста придает супу удивительную кремообразную текстуру – молочные продукты не нужны!
1 цветная капуста со средним кочаном, около 2 фунтов.
2 очищенных лука-шалот, нарезанных на четвертинки
4 неочищенных зубчика чеснока
4 стакана овощного бульона
Листья 5 свежих веточек тимьяна
½ столовой ложки белой пасты мисо
½ чайной ложки дижонской горчицы
оливковое масло
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец
Микрозелень для украшения, необязательно
Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Нарезать цветную капусту вместе с сердцевиной. Выложите цветную капусту на противень и перемешайте, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой соли и перца. Оберните лук-шалот и зубчики чеснока вместе с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли в алюминиевой фольге и выложите на противень вместе с овощами. Жарьте от 30 до 35 минут или пока цветная капуста не подрумянится по краям.
В большой кастрюле доведите овощной бульон до слабого кипения.Добавьте обжаренную цветную капусту, лук-шалот, очищенный чеснок и тимьян и тушите под крышкой 15 минут. Дать немного остыть и переложить в блендер. Добавьте пасту мисо, горчицу, оливковое масло и лимонный сок. Взбить до однородной массы. Приправьте по вкусу от до ½ чайной ложки соли и большего количества лимонного сока. При желании украсьте микрозеленью и подавайте.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как приготовить лучшую целиком обжаренную цветную капусту: рецепт и руководство
Это, вероятно, самый восхитительный способ приготовить и подать жареную цветную капусту: запеченную целиком, золотистую и хрустящую снаружи, нежно тающую и мягкую внутри, a настоящая центральная часть!
Это один из самых популярных способов приготовить и подать цветную капусту, который останавливает зрелище, когда она оказывается на столе.Вот почему я решил включить его в кулинарную книгу «Цветная капуста» (стр. 62).
Это вся вода, необходимая для приготовления на пару целой цветной капусты. Фото: Ассаф Амбрам
Цветная капуста, обжаренная в духовке, стала известной в США благодаря награждению Джеймса Бирда шеф-поваром Алону Шайя (фигурирует в книге рецептов food52 Genius) и считается фирменным блюдом шеф-повара Эяля Шани, который подает ее в своем ресторане Miznon. рестораны в Мельбурне, Париже, Вене, Нью-Йорке и Тель-Авиве.
Каким бы простым ни был этот рецепт, есть некоторые моменты, на которые следует обратить внимание.Если вы возьмете целую цветную капусту и просто поместите ее в горячую духовку, внутренняя часть останется жесткой и хрустящей, а вы захотите, чтобы она была нежной и пригодной для нарезки.
А вот так она будет выглядеть после 13 минут варки. Автор фото: Ассаф Амбрам
Вот почему я начинаю с пропаривания цветной капусты, чтобы частично смягчить ее волокнистую структуру. Только после этого он попадает в горячую духовку для жарки, становясь восхитительно хрустящим и золотистым снаружи, нежным и сочным внутри.
Почему я готовлю на пару, а не киплю?
В некоторых рецептах требуется отварить целую кочан цветной капусты в кастрюле, полной воды, но для меня это не лучший способ размягчить ее.
После того, как цветная капуста добавлена в кастрюлю, воде требуется некоторое время, чтобы восстановить тепло и снова закипеть, а питательные вещества из соцветий вымываются в воду в течение длительного времени приготовления.
То же самое и с побледнением цветков (но в меньшей степени). Кроме того, кипячение может легко привести к перевариванию цветной капусты с поливом, а это никогда не бывает хорошо.
После приготовления на пару дайте стеблям постоять 10 минут. Автор фото: Ассаф Амбрам
Метод дерева
Мое решение? Поставьте цветную капусту вертикально, как дерево! Это метод, который я впервые разработал для брокколи, и он еще лучше работает с его жемчужно-белым братом.
Когда вы ставите цветную капусту в кастрюлю, вам нужно всего лишь добавить около 4 см (2,5 дюйма), чтобы приготовить всю головку! Когда горшок накрывают и вода закипает, тепло водяного пара проникает в соцветия, разрушая их клеточные стенки и делая их более нежными. Основной стебель цветной капусты при этом также размягчается (не волнуйтесь, он не пригорит).
После приготовления на пару остается обильно смазать его маслом и поместить в очень горячую духовку для запекания, как если бы вы жарили кусок говядины.
Затем переместитесь на противень, помассируйте оливковым маслом и солью и поставьте в духовку! Фото: Assaf Ambram
Обратите внимание, что:
Хотя большинство рецептов жареной цветной капусты требуют обрезки внешних стеблей макушки, здесь они более чем приветствуются: в духовке они становятся хрустящими, как чипсы из капусты.
Этот рецепт лучше всего подходит в пик сезона цветной капусты – осень / зима / весна. Если у вас есть основания полагать, что цветная капуста не будет чистой от насекомых внутри, разбейте ее на соцветия, очистите, приготовьте на пару и затем запекайте.
>> H пробовали когда-нибудь жареную капусту?
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Состав
1 цветная капуста средний размер (1 кг / 2 фунта)
3-4 столовые ложки оливковое масло
Мелкая морская соль и молотый черный перец пробовать
Инструкции
Нагрейте духовку до 210 C (410 F газ 6).
Сначала приготовьте цветную капусту на пару:
Обрежьте основание основного стебля цветной капусты так, чтобы он мог стоять вертикально. Не трогайте внешние листья, если они свежие и красивые.
Поместите в кастрюлю среднего размера (предварительно убедитесь, что головка подходит и что кастрюлю можно закрыть крышкой). Добавьте воды на высоту 4 см (2.5 дюймов).
Поставить на сильный огонь, довести до кипения и накрыть крышкой. Готовьте на пару 12-14 минут, пока соцветия не станут мягкими и цветная капуста не перестанет быть жемчужно-белой.
Вынуть из кастрюли (металлической ложкой) и дать цветной капусте немного остыть (около 10 минут).
Жаркое:
Поместите цветную капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой.Сверху полейте оливковым маслом и нанесите на цветную капусту пропитку, чтобы все соцветия были смазаны маслом. Обильно приправить солью и перцем
Запекать в духовке 20-30 минут, пока все не станет золотисто-коричневым (а некоторые кусочки слегка обугрится).
Осторожно переложите на большую сервировочную тарелку и сразу подавайте. Прекрасно сочетается с домашней тахини, сальсой-верде, греческим йогуртом и многим другим!
Остатки хранятся в холодильнике 4-5 дней.
Обычный рис с цветной капустой – Fed & Fit
Рис с цветной капустой просто приготовить и подготовить заранее, он является идеальной заменой риса или лапши в супах, пастах и блюдах азиатской кухни!
Снова в школу! Вы знаете, как мы «попадаем в настроение» во время осенних и зимних праздников? Мы начинаем напевать рождественские мелодии сразу после Дня Благодарения; повесить фары в начале декабря; печь пироги и печенье без повода; а затем полностью переполняетесь радостью, благодарностью и желанием отдавать.Ты со мной?
Ну, похоже на это, я полностью в духе снова в школу. В это время года мне хочется свежую коробку цветных карандашей, новую пару обуви и стопку свежих блокнотов. Воздух первого учебного года полон всяческих свежих возможностей!
Хотя начальная школа была МНОГО месяцев назад, и хотя у меня нет своих детей школьного возраста (Гасу всего 2 года), я все еще здесь для вас в это волшебное время года.
“Что на ужин?” Может быть пугающим вопросом, когда вы жонглируете напряженным графиком, желанием сохранить здоровую пищу и голодной толпой.
Вот где я пришел!
Ранее на этой неделе местное дневное шоу FOX в Сан-Антонио, штат Техас, пригласило меня в прямом эфире продемонстрировать три разных быстрых, здоровых, дружественных к школе ужина. В течение следующих двух недель я собираюсь опубликовать здесь каждый из этих рецептов полноценного обеда в дополнение к двум бонусным рецептам, которые помогут все это объединить.
Секрет быстрого, здорового и вкусного обеда – это FOOD PREP. Приготовьте как можно больше еды заранее.Я не говорю, что вам нужно ложиться спать допоздна, чтобы приготовить ужин на следующий день. Все, что вам нужно, – это примерно 1-2 часа в воскресенье днем, чтобы сделать основные компоненты, так что сборка будет легкой.
Первая часть этого уравнения – мой основной рис с цветной капустой, он же. бонусный рецепт №1! Я готовлю этот рис каждый раз. Один. неделя. Не шутка! Я действительно устаю от салатов и использую этот рис с цветной капустой в качестве подстилки к мясу и овощам, когда мне нужно быстрое, здоровое и низкоуглеводное блюдо. Из этого простого риса открывается целый мир возможностей! Скоро мы поговорим о двух разных применениях.
Рис с цветной капустой – идеальный компонент для приготовления еды заранее, так как он очень хорошо хранится. Ниже я даю инструкции, как приготовить его на плите и в микроволновой печи.
Наслаждайтесь!
Print
Основной рис с цветной капустой
Автор: Cassy
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 4 чашки
1 столовая ложка сливочного, топленого или кокосового масла
2 головки цветной капусты
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 стакана воды
Направления на плиту:
или в большом соте на сковороде растопить масло.