Салат на зиму с огурцами и зелеными помидорами на зиму: Зеленые помидоры с огурцами пальчики оближешь на зиму рецепт с фото

рецепты с зелеными и красными помидорами, капустой, огурцами и горошком + отзывы

Закуска, получившая название «Дунайская», более известна под другим именем. Аппетитный салат, распространившийся по миру с берегов, омываемых Дунаем, чаще называют «лечо».

Особенности приготовления

Аппетитная закуска считается детищем венгерской кухни. На исторической родине ей отводят место гарнира или употребляют в качестве салата. Для приготовления блюда хозяйки используют сезонные овощи. Поэтому рецепт салата постоянно изменяется. Но некоторые правила остаются неизменными. Чтобы вкусно приготовить салат «Дунайский» на зиму, учитывайте следующие моменты.

• Хрустящий вкус. Чтобы сохранить хруст, настаивайте нарезанную овощную заготовку в течение 30-50 минут. После этого приступайте к варке продукта. Тушите лечо сразу с уксусом и не более десяти минут. Сведя процесс тепловой обработки к минимуму, вы максимально сохраните свежесть, хруст и полезные вещества овощей.
• Стерилизация. Салат можно законсервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Если вы предпочитает стерилизовать лечо, то строго придерживайтесь указанного времени. Консервацию в пол-литровых банках кипятят 20 минут. Если салат закатывается в литровой таре, то время стерилизации увеличивается до получаса.
• Нарезка. Рекомендуется внимательно читать рецепт и полностью придерживаться советов по нарезке овощей. Это позволит приготовить красивое блюдо. Правильно нарезая продукты, вы обеспечиваете максимальное раскрытие вкусовой палитры в самом выгодном свете.
• Зеленые томаты. Для салата «Дунайский» часто используются зеленые или бурые помидоры. Такие овощи в больших количествах вредны для человека из-за содержащегося в них соланина. Чтобы избавиться от этого компонента, зеленые помидоры нужно замочить часа на два в соленой холодной воде. Затем ополоснуть их под водой и можно смело использовать для консервации.
• Остывание. Чтобы улучшить сохранность салата, позвольте ему остывать долго и медленно. Для этого закатанные банки рекомендуется перевернуть крышками вниз, а всю консервацию укутать теплыми одеялами. В теплых условиях закуска продолжает проходить термическую обработку, благодаря чему успешно хранится в течение длительного срока.

Салат «Дунайский» сочетающий в себе множество овощей, относится к низкокалорийным блюдам (44 ккал в 100 г классического лечо). А если вспомнить о богатом витаминном составе, то и к очень полезным. Его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой.

Салат «Дунайский» на зиму: 6 вариаций

Хозяйки иногда вносят в рецепт свои «поправки». И довольно часто они уместны. Так, для улучшения внешнего вида консервации используют разноцветный перец: ярко-оранжевый, желтый, красный, насыщенно-зеленый. Любите острые закуски? Тогда добавьте в кисло-сладкое блюдо немного чили. Итак, наиболее популярные и вкусные рецепты.

Классический

Характеристика. Салат «Дунайский», приготовленный на зиму по классическому рецепту, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом. Для него рекомендуется брать мясистые плотные овощи, которые в процессе термической обработки не утратят свой внешний вид и не трансформируются в «кашу».

Компоненты:

• болгарский перец — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь ярко-оранжевая — 0,5 кг;
• уксусная кислота — 75 мл;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 30 г;
• пряности, специи.

Как готовить:

1. Возьмите большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску для будущей заготовки.
2. Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем порубите соломкой.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
4. Красные помидоры нарежьте дольками среднего размера.
5. Очищенный лук порубите полукольцами.
6. Все подготовленные овощи переложите в одну кастрюлю.
7. Посолите массу и осторожно перемешайте руками.
8. Отставьте салат на 10-15 минут, чтобы овощи могли пустить сок.
9. Тем временем подготовьте банки, крышки.
10. Осторожно слейте сок из овощной смеси, для этого можно воспользоваться дуршлагом.
11. В ароматную жидкость всыпьте сахар, влейте уксус, добавьте масло.
12. Перемешайте маринад.
13. На дно стерильных банок опустите лавровый лист, можно бросить несколько шариков черного перца и соцветий гвоздики.
14. Следом заложите овощную массу, стараясь укладывать ее плотно.
15. Залейте заготовки приготовленным маринадом.
16. Простерилизуйте салат, после чего закатайте.

Этот салат готовят без варки. Благодаря стерилизации блюдо сохраняет большое число витаминов и минералов, которыми богаты овощи.

С зелеными помидорами

Характеристика. Это одно их немногих блюд, в которое можно включать зеленые томаты. Причем они гармонично вписываются в закуску. Итак, салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами готовьте по следующему алгоритму.

Компоненты:

• болгарский перец — 0,85 кг;
• уксус — 170 мл;
• помидоры зеленые — 1,6 кг;
• соль — 65 г;
• растительное масло — 160 мл;
• сахар — 170 г;
• репчатый лук — 0,85 кг;
• морковь — 0,85 кг.

Как готовить

1. Лук порубите небольшими кубиками.
2. Морковь натрите.
3. Зеленые томаты порубите дольками.
4. Недлинными тонкими полосками порубите перец.
5. Все овощи сложите в казан.
6. Посолите массу, перемешайте ее.
7. Оставьте овощи на три-четыре часа, чтобы они пустили сок.
8. В казан всыпьте сахар, влейте уксус, масло.
9. Добавьте специи (перец, гвоздику) по своему вкусу.
10. Казан поставьте на огонь.
11. Тушите салат на слабом огне полчаса.
12. Горячую закуску разложите по стерильным банкам и сразу закатайте.

С капустой

Характеристика. Если вы хотите приготовить не только вкусную закуску, но и легкий ужин в банке, то рассмотрите рецепты салата «Дунайский» с капустой на зиму. Консервация готовится легко и быстро. Она не требует больших усилий. А вот зимой вполне выручит вас, если готовить ужин не хочется.

Компоненты:

• огурцы — 1,1 кг;
• уксус — 30 мл;
• красные помидоры — 2,2 кг;
• сахар — 220 г;
• капуста — 1,1 кг;
• соль — 130 г;
• морковь — 1,1 кг;
• перец болгарский — 1,1 кг;
• вода — 220 мл;
• репчатый лук — 1,1 кг;
• специи.

Как готовить

1. Тщательно вымойте все овощи.
2. Огурцы попробуйте на горечь, в случае необходимости снимите с них кожуру, посеките полукольцами толщиной в 0,6-0,8 см.
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
4. Болгарский перец очистите от семян, порубите продольными брусками.
5. Томаты порежьте некрупными кубиками.
6. Порубите полукольцами лук.
7. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
8. Все овощные заготовки сложите в одну большую кастрюлю.
9. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло.
10. Перемешайте овощи.
11. Влейте воду.
12. Кастрюлю поставьте на плиту.
13. Варите в течение получаса на небольшом огне.
14. Затем влейте уксус.
15. Подержите овощную заготовку на огне еще несколько минут и разложите по стерильным банкам.
16. После этого банки можно закатать.

С огурцами

Характеристика. Салат «Дунайский» с огурцами на зиму — это простая, но вместе с тем аппетитная закуска. Она построена на гармоничном сочетании овощей — комбинации огурцов с помидорами и луком. Для этого блюда можно брать как красные, спелые томаты, так и бурые, и даже полностью зеленые.

Компоненты:

• перец болгарский — 1,2 кг;
• огурцы — 1,8 кг;
• красные томаты — 1,2 кг;
• сахар — 170 г;
• жгучий перец — один стручок;
• лук репчатый — 0,7 кг;
• соль — 70 г;
• растительное масло — 250 мл;
• уксус столовый — 70 мл.

Как готовить

1. Помидоры нарежьте дольками.
2. Огурцы очистите от кожуры (если она не горькая, то можно оставить), порубите полукольцами.
3. Очищенный болгарский перец посеките небольшой и недлинной соломкой.
4. Нашинкуйте лук полукольцами.
5. Жгучий перец очистите от семян, порубите тонкими полосками. Работайте в резиновых перчатках.
6. Все овощи соедините в кастрюле.
7. Всыпьте специи, влейте масло.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
9. Тушите салат десять минут.
10. Влейте уксус, продолжайте томить еще минут десять.
11. Разложите овощную массу по банкам, закатайте их.

Как показывают отзывы, усилить вкус блюда можно при помощи добавления ароматных трав. Улучшить закрутку позволит небольшой пучок петрушки, несколько веточек орегано или базилика. Но не добавляйте все сразу, иначе салат полностью утратит свою «изюминку».

С горошком

Характеристика. Салат «Дунайский» с зеленым горошком, приготовленный по ГОСТу, обладает нежным, приятным вкусом. Эта закуска, гармонично комбинирует в себе сезонные овощи.

Компоненты:

• помидоры — 1,9 кг;
• перец болгарский — 0,8 кг;
• лук репчатый — 0,6 кг;
• морковь — 0,8 кг;
• растительное масло — 190 мл;
• уксус яблочный — 210 мл;
• горошек консервированный — 430 г;
• лавровый лист;
• соль — 85 г;
• специи.

Как готовить

1. Подготовьте сладкий перец, порубите его тонкими недлинными полосками.
2. Очистите лук, посеките корнеплод полукольцами.
3. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской продукции.
4. Помидоры разрежьте на несколько долек.
5. Овощи опустите в дуршлаг.
6. Ошпарьте их кипятком, а затем переложите в большой казан.
7. Присолите заготовку и перемешайте ее.
8. В таком виде оставьте на полчаса.
9. Дождитесь, пока продукты пустят сок.
10. Слейте его и перемешайте с уксусом.
11. В овощи добавьте зеленый горошек.
12. Подогрейте растительное масло, разлейте его по стерильным банкам.
13. Следом бросьте лавровый лист, перец горошком, можете добавить несколько соцветий гвоздики.
14. Затем разложите овощную смесь.
15. Залейте ее готовым уксусным соком.
16. Банки поставьте в объемную кастрюлю и простерилизуйте консервацию.
17. После этого закатывайте.

С рисом

Характеристика. Чтобы приготовить вкусный, ароматный и сытный салат, соедините овощи с рисом. В этом случае вы получите полноценный ужин. И закуска, и гарнир в одной банке. Еще одна особенность данного салата «Дунайский» заключена в том, что его готовят на зиму без стерилизации.

Компоненты:

• томаты — 0,55 кг;
• болгарский перец — 0,55 кг;
• репчатый лук — 0,55 кг;
• морковь — 0,45 кг;
• рис — 120 г;
• растительное масло — 120 мл;
• соль — 30 г;
• уксус — 25 мл;
• сахар — 120 г.

Как готовить

1. Промойте рис под проточной водой.
2. Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
3. Варите кашу в течение пяти-семи минут.
4. Томаты порубите небольшими брусками.
5. Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
6. Лук посеките кубиками.
7. Небольшими кусочками нарежьте перец.
8. Соедините все овощи в одном казане.
9. Добавьте полуготовый рис.
10. Всыпьте все специи, влейте масло.
11. Перемешайте массу.
12. Поставьте казан на огонь, тушите рисово-овощное блюдо в течение 40-50 минут, периодически перемешивая.
13. Минут за десять до окончания готовки влейте в ароматную массу уксус.
14. Разложите готовое блюдо по стерильным банкам, закатайте их.

Не бойтесь совершенствовать по своему вкусу рецепт салата «Дунайский». Если вы любите легкий аромат чеснока, то добавьте несколько зубчиков. Попробуйте ввести в закуску дополнительный ингредиент, например, кабачок или баклажан. В ходе смелых, а подчас даже удивительных, экспериментов на свет появляются вкуснейшие кулинарные шедевры.

Отзывы: «Хорош как самостоятельное блюдо»

Я тоже делаю салат «Дунайский». Но с тем лишь изменением, что все овощи нарезаю/натираю с вечера, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на ночь в комнате. А утром добавляю все остальные ингредиенты и варю, разливаю по банкам, закатываю и укутываю. Храню, кстати, в холодильнике.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

Для салата «Дунайский» все овощи режу так, как удобно кушать в салате: помидоры дольками, огурцы кружочками и полукружочками перерослики, лук полукольцами, капустку шинкую и морковь тру на крупной терке. Хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда есть хочется и еще ничего не готово: и как салатик ко вторым блюдам. Дети любят таскать из него огурчики.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Другие рецепты салатов

Салат из зеленых помидоров на зиму: 6 рецептов для зимнего стола и кулинарного вдохновения

Автор Команда авторов На чтение 13 мин Просмотров 163 Опубликовано 22.09.2018

Когда программа по заготовке на зиму всевозможных консервов с томатами уже полностью реализована, а на грядке осталось еще много недозревших томатов, есть смысл задуматься об их переработке и превращении во вкусные зимние запасы. В августе, когда заметно сокращается продолжительность светового дня, необходимого помидорам для созревания, нет смысла дожидаться их полной спелости. Конечно, можно уложить помидоры для дозаривания (покраснения) на полках, создав для этого необходимые условия, но их вкус будет заметно отличаться от плодов, которые созрели на солнце, в худшую сторону.
Салат из зеленых помидоров – закуска «на ура»! Такая заготовка имеет много вариантов приготовления, и достойна занять первый ряд в кладовке, среди других зимних стратегических запасов. Какие салаты можно приготовить из недозревших помидоров на зиму, и как достичь желаемого разнообразия вкусов, сейчас обсудим. Надеемся, несколько самых интересных рецептов вдохновят умелых домохозяек на собственные идеи.

Содержание статьи:
1. Салат из зеленых помидоров на зиму – секреты
   1.1. Способы заготовки салатов
2. Салаты из зеленых помидоров на зиму — рецепты
   2.1. Острый салат из зеленых помидоров на зиму
   2.2. Салат из зеленых помидоров с морковью и луком
   2.3. Салат из зеленых помидоров с яблоками и морковью
   2.4. Салат из зеленых помидоров на зиму, по-грузински
   2.5. Донской салат из зеленых томатов с огурцами, перцем и луком
   2.6. Пикули с зелеными помидорами на зиму
3. Салат из зеленых помидор на зиму видео

Салат из зеленых помидоров на зиму – секреты домашнего консервирования

Недозревшие томаты – не менее ценный продукт, с кулинарной точки зрения, чем красные плоды. С помощью традиционных и оригинальных наборов для домашнего консервирования вкус зеленых томатов можно измерить так, что закуски из них не уступят зимним заготовкам из зрелых красных помидоров. У «несовершенных» помидоров даже есть определенные преимущества, которые успешно используются в домашнем консервировании:

• Плотные плоды отлично сохраняют форму после стерилизации;
  В зеленых томатах выше содержание пектина, что важно не только для здоровья, но и при кулинарной обработке;

Пектин. Где применяют. Как сделать пектин в домашних условиях

• В отличие от красных плодов, у зеленых томатов менее выражен характерный запах и вкус, что позволяет создавать разнообразные комбинации.
• Наконец, рецепты домашнего консервирования позволяют максимально использовать весь урожай, что особенно важно для дачников, которые трудились все лето на грядках, но подвела погода.

Способы заготовки салатов

Технология консервирования домашних салатов, как и приготовление обычных повседневных закусочных блюд, включает разнообразные приемы термической и механической обработки. Прежде всего внимание хозяек привлекают рецепты домашнего консервирования, не требующие больших усилий и времени: в сезон заготовок эти критерии особенно важны из-за необходимости в переработки большого количества урожая.

Среди всех способов домашнего консервирования лидируют варианты, не требующие стерилизации. К этому способу относится соление и квашение. Старинные, проверенные временем, рецепты не теряют актуальности и в наши дни. Зеленые помидоры идеально подходят для такого способа заготовки. Притом, солить их можно и в целом виде, чтобы зимой использовать для приготовления салатов, или консервировать в банках квашеные или соленые салаты.

Свежие овощи консервируют с применением пастеризации. Это – второй способ, который требует определенного опыта, знаний о кулинарных свойствах продуктов. Например, все ингредиенты при закладке должны иметь одинаковую плотность и величину нарезки, чтобы после стерилизации в банке одни не разварились, а другие – не остались сырыми. Важно учитывать и биохимический состав сырья, чтобы избежать «взрыва» банок во время хранения, или, еще хуже, пищевого отравления. Консервирование свежих овощей требует большей аккуратности, внимательности и соблюдения санитарно-гигиенических норм.

Третий способ предполагает предварительную тепловую обработку ингредиентов: жарку, запекание, тушение. Это – по сути, консервирование готового блюда для длительного хранения. Салаты, приготовленные таким способом, тоже можно укупоривать без предварительной стерилизации, в зависимости от рецептуры.

Разные способы заготовки салатов из зеленых помидоров помогают разнообразить зимнее меню. Кроме этого, ассортимент блюд расширяется за счет различных сочетаний овощей:

• Кабачков;
• Баклажанов;
• Лука;
• Перца;
• Моркови;
• Фасоли или горошка.

Случается, что хозяйки смело идут на «жертвы», закладывая в зимний салат из зеленых помидоров уже консервированные оливки или маслины, сахарную кукурузу, каперсы. Словом, ограничений в закладке ингредиентов не существует. К этому можно добавить пряные травы и коренья, листья фруктовых деревьев – есть чем удивить гостей за столом – ведь, оливки в наших краях не растут!

Если банки уже подготовлены, можно переходить к рецептам.

Совет! Для консервирования салатов из зеленых помидоров холодным способом (без предварительной тепловой обработки и пастеризации) лучше использовать плоды светло-зеленой окраски.

Салаты из зеленых помидоров на зиму — рецепты

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Начнем с простых рецептов, не требующих большого опыта и подготовки. Для него понадобятся помидоры в стадии легкого покраснения или светло-зеленые. Несколько простых манипуляций превратят несостоявшийся томатный сок в оригинальную, острую, «улётную» закуску.

Ингредиенты:

• Томаты 1,5 кг
• Салатный перец 500 гр.

Рассол:

• Вода 1,7 л (+/-300 мл)
• Чеснок 80 гр.
• Укроп 8-10 зонтиков
• Листья смородины, вишни, мяты 150-200 гр.
• Лавровые листья 5-6 шт.
• Перец (горошек) 10 гр.
• Семена кориандра 5 гр.
• Стручковый перец 1 шт.
• Соль 30 гр.
• Сахар 100 гр.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол: в теплой кипяченой воде растворите сахар и соль.
2. В кастрюлю уложите зеленые целые томаты, предварительно проколов плоды вилкой в нескольких местах. Каждый слой помидоров перекладывайте листьями мяты, смородины и вишни, зонтиками укропа. Добавьте черный и душистый перец, семена кориандра, чеснок, очищенный и нарезанный горький перец.
3. Накройте помидоры марлей, положите перевернутую тарелку и небольшой гнет, чтобы помидоры не всплывали. Выдержите их в рассоле 3-4 дня, при комнатной температуре.
4. Слейте рассол. Помидоры нарежьте крупными кубиками или дольками. Добавьте нерезаный салатный перец, еще немного чеснока и мяты, чтобы освежить аромат.
5. Процеженный рассол прокипятите, и залейте им помидоры, разложенные в банки. Сразу закройте крышками, и после охлаждения уберите в прохладное место для хранения.

Совет! При заливке банок может оказаться, что рассола осталось меньше от первоначального объема. Поэтому лучше при его кипячении сразу долить воды: заливать помидоры в банках нужно, покрывая их полностью.

Зимний салат из зеленых помидоров с морковью и луком

Рецепт салата, который можно подать к столу теплым, сразу после приготовления, или в холодном виде, с гарниром из риса или картошки. Есть два варианта его приготовления. В состав второго рецепта входит фасоль, которую надо предварительно сварить до готовности, а затем потушить вместе с остальными ингредиентами. Но салат с фасолью нужно пастеризовать, в отличие от первого способа, который прилагается ниже.

Ингредиенты:

• Зеленые и красные помидоры 3 кг
• Репчатый лук 1 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок – по вкусу
• Перец салатный 1 кг
• Петрушка, кинза, сельдерей 250 гр.
• Уксус столовый 1 ст. л. на каждую банку (0,5 л)
• Растительное масло, очищенное (для жарки)300 мл
• Специи, сахар и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные овощи нарежьте соломкой, а томаты – крупными дольками. Нарубите свежие листья петрушки, сельдерея и укропа.
2. Помидоры бланшируйте в небольшом количестве воды 3-5 минут. Следите, чтобы они не стали слишком мягкими.
3. Подготовьте масло: разогрейте его в сковороде и добавьте измельченные специи. Процедите через металлическое ситечко.
4. Нарезанные морковь, лук и перец пассируйте в сковороде, с добавлением масла.
5. Соедините все ингредиенты салата в сотейнике, потушите 15-20 минут. Перед окончанием тушения добавьте рубленую зелень и чеснок.
6. Чистые банки и крышки прогрейте в духовом шкафу и наполните теплым салатом. В каждую банку вливайте по столовой ложке уксуса и немедленно укупоривайте.
7. Перевернув банки вверх дном, укутайте и выдерживайте до полного охлаждения.

Салат из зеленых помидоров с яблоками и морковью

Дополните зимние припасы салатом из зеленых томатов в маринаде, а чтобы закуска отличалась по вкусу от обычных маринованных помидоров, приготовьте яблочный маринад. Любителям смелых кулинарных экспериментов понравится необычное сочетание из зеленых томатов, кабачков и яблок с морковью, или дуэт арбузной мякоти с помидорами. Предлагаемый рецепт – один из удачных экспериментов домашнего консервирования.
Салат не продержался на полке до весны, потому что был съеден спустя 1,5 месяца – сработала «изюминка» в виде необычного маринада. Рецепт рассчитан на 4 банки. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

• Помидоры 1.2 кг.
• Яблоки зимних сортов 5 шт.
• Сок яблочный 1,5 л
• Морковь 2 шт.
• Имбирный корень
• Сахар 200 гр.
• Лимон 1 шт.
• Соль 40 гр.
• Горький перец 1 шт.
• Кориандр 10 гр.
• Бадьян (анис) 1 «звездочка»

Приготовление:

1. Отберите небольшие зеленые и красноватые помидоры, помыв, нарежьте дольками и уложите в банки.
2. Морковь почистите, помойте и нарежьте кружочками, толщиной 1,0-1,5 см. Выкладывайте поверх томатов в банки, одинаковыми частями.
3. Вылейте в кастрюлю яблочный сок, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и прибавьте специи. Быстро, сняв с плиты, заливайте овощи в банках. Накройте их крышками и укутайте.
4. Пока помидоры и морковь настаиваются в пряном маринаде, подготовьте лимон и яблоки: снимите цедру с лимона и выдавите сок. Нарезанные дольками яблоки сбрызните соком.
5. Слейте остывший маринад из банок в кастрюлю. Положите в него дольки яблок, дайте закипеть и, достав яблоки из маринада шумовкой, разложите по банкам.
6. В маринад добавьте лимонную цедру, снова доведите до кипения и залейте салат. Немедленно укупоривайте и переворачивайте банки. Накройте чем-нибудь теплым, а когда остынут, перенесите в кладовку.

Зимой, открыв банку, слейте маринад, добавьте в салат оливковое масло и свежую зелень.

Салат из зеленых помидоров на зиму, по-грузински

До оригинального рецепта грузинской кухни этот салат, возможно, не дотягивает, особенно, если нет под рукой настоящих грузинских приправ: как утверждают грузинские женщины, достать их не на территории Грузии просто невозможно. Но можно попытаться сделать это на рынке: практически в каждом городе есть такие маленькие ларьки, где продаются специи. Если повезет, купите их именно там. Проверено: пакетик хмели-сунели из супермаркета действительно заметно отличается от пьянящего аромата настоящих грузинских специй.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры 3 кг
• Острый перец 1 шт.
• Кинза, петрушка, зеленый базилик – 1 большой пучок
• Репчатый лук 3 шт.
• Чеснок 30 гр.
• Хмели-сунели 2 столовые ложки с горкой
• Молотая красная паприка (сушеная)
• Кухонная соль, сахар по вкусу
• Очищенное масло и столовый уксус – по 200 мл

Приготовление:

1. Лук, помидоры и травы нарезаем, как обычно, для салата.
2. Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, добавив специи.
3. Растительное масло, перед добавлением в салат, желательно прокалить с чистой и сухой сковороде, охладить и добавить в салат.
4. Оставьте блюдо на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
5. Разложите салат в стерильные и сухие банки, до края горлышка – во время стерилизации объем салата в банках уменьшится.
6. Поставьте заполненные банки в кастрюлю с водой, нагрейте до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем в каждую полулитровую банку влейте по 1 чайной ложке уксуса (на 1 л – 1 столовая ложка), и закатайте банки крышками.
7. Перенесите банки в удобное место, накройте теплой тканью, держите до полного остывания.

К рецепту, по желанию, можно добавить морковь и салатный перец.

Донской салат из зеленых томатов с огурцами, перцем и луком

На Дону такой салат с легкостью консервируют даже мужчины, отдыхая от важных мужских дел. Донской салат с зелеными помидорами известен на просторах СНГ не меньше, чем кабачковая икра – эти два вида заготовок конкурировали на полках советских гастрономов долгие годы.
Предлагаем приготовить его заготовить двумя способами. Какой из них лучше и удобнее – решайте сами, но по вкусу они совершенно не отличаются друг от друга. Да, заготавливайте сразу побольше, чтобы хватило, по крайней мере, до Нового Года.

Пропорции в рецепте не указываем – они такие, как для обычного летнего салата. Единственное, на что надо обратить внимание – количество столового уксуса: по 15 мл на банку 0,5 л, и 30 мл – для объема 1 л.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Лук
• Салатный перец
• Чеснок
• Укроп и петрушка – по желанию
• Соль по вкусу
• Уксус 9% — по 20 мл на банку 0,5 мл
• Масло подсолнечное, рафинированное – по1ст.л. набанку

Приготовление:

Первый способ

1. Помытые овощи нарезать, соединить в большой миске, посолить и перемешать.
2. Наполнить до горлышка банки. Банки можно не стерилизовать, но тщательно вымыть.
3. Крышки залить крутым кипятком на 10 минут.
4. Поставить банки в кастрюлю, залить ее теплой водой, поставить на огонь. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизовать банки: 0,5 л – 15 минут; 1 л – 20 минут. Проверяйте, чтобы овощи не переварились.
5. Снимайте кастрюлю с плиты, добавляйте в каждую банку уксус и быстро укупоривайте салат. Для банок вместимостью 1 л, соответственно, нужно увеличить количество уксуса вдвое.

Салат Кубанский с капустой на зиму. Рецепт с фото и видео

Второй способ

1. Нарезав овощи, перемешайте, добавьте соль и масло, и поставьте таз с салатом на плиту.
2. Помешивая, доведите до кипения. Варить 2-3 минуты.
3. Снимите таз с плиты, добавьте уксус и немедленно фасуйте в горячие, сухие и стерильные банки. Закрывайте стерильными крышками, предварительно высушив их.

Для второго способа консервирования Донского салата количество уксуса на 1 кг овощей – 50 мл.

Совет! Если хотите, чтобы огурчики в консервированном салате оставались ярко-зелеными, перед нарезкой, выдержите их в холодном настое дубовой коры, а нарезанные огурцы сбрызните водкой.

Пикули с зелеными помидорами на зиму – итальянская версия

Слово «пикули» в переводе с английского языка – маринование или соление овощей. Очень простой рецепт заготовки – то, что нужно! Салат из зеленых помидоров в этом случае может быть однокомпонентным, или к недозревшим томатам можно прибавить все, что пора убрать с грядки: цветную капусту или брокколи, морковь, кабачки или огурцы, салатный перец, лук.

Хороший рецепт зимней закуски придумали англичане – очень простой и быстрый, а главное – совершенно непритязательный по составу, но вкусный. Благодаря смеси овощей в маринаде, вкус каждого компонента заметно улучшается. Предлагаем итальянскую версию английского зимнего салата в славянской интерпретации. Зачем итальянцам понадобилось консервировать овощи на зиму? Наверно, потому что им понравилась закуска.

Ингредиенты:

• Цветнаякапуста (соцветия)
• Морковь
• Зеленые помидоры
• Лук
• Салатный перец
• Огурцы
• Маринад на 2л воды:
• Уксус яблочный 350мл
• Сахар 150гр.
• Соль 70гр.
• Паприка молотая 1ст.л.
• Чили (молотый или свежий) – по вкусу

Приготовление:

Весь процесс приготовления запаса займет не более 10 минут, если заранее приготовить стерильные банки и крышки, помыть и нарезать овощи в любом количестве и любой формы: главное, чтобы они красиво смотрелись в банке. Странно, что итальянцы не добавляют в банки разные пряные листочки и много специй, но все – в наших руках, это можно исправить, при желании.

1. Подготовленные овощи разложите в банки заранее.
2. Вскипятите воду. Растворите в ней соль и сахар, добавьте сладкую сушеную паприку, чтобы овощи приобрели яркий и аппетитный вид. Чили добавляйте по вкусу, но не очень остро.
3. Влейте в горячую заливку уксус и немедленно разлейте маринад по банкам. Оставьте так до остывания. После снова перелейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения. Быстро разлейте в банки и закрутите их крышками.

Следите, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. На всякий случай приготовьте воду, доведенную до кипения, чтобы быстро дополнить банки недостающим объемом жидкости.
Этот же состав овощей можно запечатать в банки другим способом: просто проварите подготовленные овощи в маринаде и заполните банки, предварительно их подогрев.

Жаль, что невозможно в одной статье рассказать и о других рецептах консервирования салатов, используя, например, секреты корейской, индийской, марроканской кухни. Хотя там и не принято консервировать зеленые помидоры, но этот универсальный продукт прекрасно вписывается в любой состав салатов, и ему можно придать самые необычные вкусовые оттенки.

Салат из зеленых помидор на зиму видео

Дунайский салат с огурцами на зиму

Нам всем известно: чтобы сохранить вкус лета до самого Нового года иногда достаточно закрутить его по банкам и поставить в погреб до холодов. Одна из известнейших и вкуснейших консерваций на зиму, салат дунайский с огурцами, делается просто и быстро, а радует потом долго и домочадцев и гостей. Сегодня мы расскажем, как приготовить пикантную закуску именно по этому рецепту, ведь кроме него существует еще несколько вариантов.

Дунайский салат из огурцов на зиму из самых простых и привычных продуктов, но не все пробовали именно эту его разновидность. В наших статьях вы можете посмотреть еще несколько вариантов знаменитого салата: классический рецепт и его вариант с капустой.

Салат дунайский с огурцами

Рассмотрим сначала традиционный рецепт со спелыми красными помидорами в составе.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы сделать дунайский салат с огурцами на зиму, нам понадобится чистая эмалированная кастрюля объемом не менее 5 л и 5-6 литровых баночек с крышками. Расфасовывать закуску лучше по небольшой таре, руководствуясь принципом «открыл — съел».

1. Стерилизуем банки с крышками заранее и оставляем их остывать на кухонном чистом полотенце или бумажной салфетке.
2. Все овощи моем, чистим, удаляем плодоножки, где это необходимо или горькую кожуру – особенно это касается огурцов.
3. Помидоры режем некрупными кусками, но так, чтобы они не разваливались полностью, лук шинкуем полукольцами, огурцы разрезаем на половинки, а затем на ломтики.
4. Болгарский перец режем соломкой. Выбираем плоды любого цвета, на вкусе это сильно не отразиться, все зависит только от эстетических предпочтений.
   А вот чтобы порезать жгучий перчик, лучше воспользоваться перчатками – это убережет от ожогов пальцы. Добавляем его по чуть-чуть, в зависимости от размера. Возможно, на это количество ингредиентов потребуется не более половины. Режем тонкими полосками.
5. Все складываем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и заливаем овощи маслом. Ставим на огонь, доводим до кипения и держим еще 10 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем, томим еще 8-10 минут и тут же раскладываем по банкам.
6. Закручиваем салат, как обычную консервацию, перевернув и укутав баночки до их полного остывания. После чего убираем их в темное прохладное место.

Такое блюдо может стать легким ужином, а может заменить острую закуску.

Салат с огурцами и зелеными помидорами

В этом рецепте мы не просто заменим красные помидоры на жесткие зеленые, но и прибавим чеснок. Его можно использовать вместо красного перца, а можно и вместе с ним – все зависит от ваших вкусов.

На это количество нам потребуется 1 головка. Также можно добавить свежую зелень, но без стеблей.

1. Салат готовится также, но после того, как мы нашинкуем все овощи и соединим в кастрюле – надо дать им настояться 3-4 часа. Это делается для того, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались соком. Оставляем все под крышкой, но без добавления специй и масла.
2. По истечению времени ставим овощи на слабый огонь, заливаем уксус вместе с сахаром и солью, поливаем маслом, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Держим под крышкой не менее получаса, а затем раскладываем по баночкам.

Дунайский салат с огурцами на зиму готов!

При желании рецепт можно дополнить морковью или капустой – так получится еще один вариант приготовления дунайского салата. Этим он и хорош – мы можем экспериментировать с теми овощами, которые любим больше всего!

Теперь вы знаете, как просто готовится салат дунайский с огурцами на зиму – попробуйте, у вас обязательно получится!

Winter Salad – Lemon Tree Dwelling

Все любят хороший зимний салат, и этот наш любимый!

Обогащенный молодой капустой, огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, орехами пекан, беконом и зернами граната, это идеальный способ скрасить холодные зимние дни. И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Ищете ли вы новый праздничный гарнир или послепраздничную трапезу со вкусом, вам понравится все в этом рецепте!

Салаты.Это одна из тех вещей, о которых люди думают в основном летом. Что имеет смысл! Мы все сосредоточены на более легкой еде летом и на привычной еде зимой, и я не собираюсь предлагать нам отказываться от этого.

Но. Я должен сказать … нет ничего, что я люблю больше, чем рецепт хорошего зимнего салата, а этот – ЛУЧШИЙ.

Он не только наполнен множеством удивительных ароматов, таких как груши, семена граната и орехи пекан, но и просто посмотрите на это. МОЖЕТ ЛИ ЭТО БЫТЬ БОЛЕЕ ШИКАРНЫМ!?!?

Думаю, что нет.Это делает его идеальным дополнением к любому праздничному меню … и отличным способом добавить немного зелени в остаток зимы.

Состав:

(Полный рецепт см. Ниже)

Салат:

• 5 унций. детская капуста
• 2 тонко нарезанных мини-огурца
• 4 унции. козий сыр
• ⅓ с. сушеная клюква
• 1 груша, тонко нарезанная
• Вареный бекон, 8 кусков
• ⅓ с.семена граната
• ¼ с. нарезанные орехи пекан
• 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
• 1-2 столовые ложки конопляных сердечек

Выделка:

• ½ ок. оливковое масло
• ⅓ с. бальзамический уксус
• 1,5 столовой ложки сахара
• ¼ чайная ложка дижонской горчицы
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца

Инструкции:

1. Налейте молодую капусту в большую салатницу.
2. По желанию добавьте оставшиеся ингредиенты салата.
3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой банке или контейнере с крышкой.
4. Хорошо взболтать; сбрызните салат непосредственно перед подачей на стол.

Сделать заранее:

Этот салат легко приготовить заранее. Просто соберите в соответствии с инструкциями и храните повязку отдельно. Вы можете нарезать грушу и добавить ее непосредственно перед подачей, чтобы не поджарить. Храните салат и заправку накрытыми в холодильнике до подачи на стол. Я бы не рекомендовал делать этот салат раньше, чем за день.

Для хранения остатков:

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Если повязка уже была добавлена, остатков хватит не более чем на 1-2 дня.

Что такое конопляные сердца?

Сердца конопли – это очищенные от скорлупы семена конопли. У них ореховый вкус и текстура, а также множество преимуществ для здоровья. Многие диетологи и диетологи считают их идеальным природным балансом белков, эфирных жирных масел, витаминов и клетчатки.

Где купить конопляные сердца?

Их можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, а также в магазинах специализированных / органических / диетических продуктов.

Варианты рецептов:

• Используйте обычную капусту или другую зелень вместо молодой капусты
• Добавить тонко нарезанные яблоки
• Используйте красные груши или комбинацию красного и зеленого
• Заменитель измельченных орехов пекан грецкими орехами или миндалем
• Заменитель голубого сыра на козий сыр
• Используйте свою любимую заправку, купленную в магазине, вместо домашнего винегрета
• Используйте красный лук для дополнительной яркости.

Еще наши любимые рецепты зимних салатов:

Доходность: 12

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Все любят хороший зимний салат, а этот наш любимый! Богатый кудрявой капустой, огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, орехами пекан, беконом и зернами граната, это идеальный способ скрасить холодные зимние дни.И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Состав

• 5 унций. детская капуста
• 2 тонко нарезанных мини-огурца
• 4 унции. козий сыр
• ⅓ c. сушеная клюква
• 1 груша, тонко нарезанная
• Бекон, приготовленный и покрошенный, 8 кусков
• ⅓ c.семена граната
• ¼ c. нарезанные орехи пекан
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 1-2 столовые ложки конопляных сердечек
• ½ c. оливковое масло
• ⅓ c. бальзамический уксус
• 1,5 столовой ложки сахара
• ¼ чайная ложка дижонской горчицы
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ перца чайной ложки

Инструкции

1. Налейте молодую капусту в большую салатницу.
2. Посыпьте огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, грушами, покрошенным беконом, зернами граната, зеленым луком, измельченными орехами пекан и сердечками из конопли.
3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой банке или контейнере с крышкой.
4. Хорошо взболтать; сбрызните салат непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Все любят хороший зимний салат, а этот наш любимый! Богатый кудрявой капустой, огурцами, козьим сыром, сушеной клюквой, орехами пекан, беконом и зернами граната, это идеальный способ скрасить холодные зимние дни.И … покрытый простой бальзамической заправкой … он очень легкий, но такой приятный.

Охотничий салат из огурцов на зиму – Совет

Приготовить салат из огурцов «Хантер» на зиму в домашних условиях – это значит предоставить семье вкусную и полезную овощную закуску. Это яркое блюдо с характерными кисло-сладкими нотками может быть как самостоятельным, так и дополнением к другим гарнирам и горячим блюдам.

Салат выглядит очень красиво, красочно и ярко.

Особенности приготовления

Основным преимуществом закуски является простота и возможность готовить к употреблению в будущем. Чтобы приготовить охотничий салат из свежих огурцов на зиму, вам потребуются обычные овощи и специи. Традиционно в состав помимо огурцов входят морковь, белокочанная капуста, лук, лук, помидоры, сладкий перец, но возможны и другие варианты.

Основной ингредиент салата – огурец.Для такой закуски вполне можно взять переросшие экземпляры, главное без гнили. Вы можете удалить с них крупные твердые семена и удалить толстую кожицу овощечисткой. А вот из молодняка охотничий салат обязательно получится вкуснее и привлекательнее. Для салатов лучше всего подходят плоды среднего размера с мелкими семенами.

Огурцы можно нарезать несколькими способами:

1. Круги. Подходит для небольших овощей. Можно разрезать по диагонали, чтобы получилась овальная форма.
2. Полукруги. Метод для крупных огурцов.
3. Кубики. Сначала их нарезают на круги (1-2 см) и каждый из них делят на одинаковые квадраты.
4. Ломтики. Вдоль на 2 или 4 части, затем поперек (1-2 см).
5. С соломкой. Кругами или овалами толщиной 2 мм сложите их стопкой по несколько штук, затем тонко вдоль.
6. Дольки. Сначала цилиндры высотой 3-5 см, затем 4-8 частей по длине.
7. Барс. Разрезать пополам по длине, кожицу перевернуть и нарезать кубиками нужной толщины.Их длина может быть произвольной, в зависимости от вида блюда.

Важно! Огурцы обязательно нужно попробовать, чтобы горький экземпляр не испортил все блюдо.

Если соблюдать простые правила, закуска получится замечательно, долго хранится и будет радовать всю зиму:

1. Поздние сорта овощей, достигшие зрелости, хорошо подходят для охотничьего салата. Необходимо обращать внимание на их качество: отбраковывать испорченные или гнилые.Хотя многие хозяйки считают, что одним из преимуществ этого урожая является то, что можно использовать слегка испорченные овощи, срезав непригодные участки. Еще один плюс – в этот салат пойдут и зеленые помидоры, которые иногда некуда применить.
2. Овощи можно нарезать как угодно – как угодно. Считается, что капуста эффектнее выглядит, если ее мелко нарезать. Морковь можно нарезать разными способами: дольками, небольшими полосками или натереть на крупной терке. Сладкий перец хорошо смотрится в виде крупной соломки, но есть любители полуколец или маленьких квадратов.Красиво смотрится бант в полукольцах. Помидоры лучше не измельчать и класть в последнюю очередь, чтобы они не потеряли форму при термической обработке.
3. Готовим недолго – так закуска будет свежей, больше полезных элементов сохранится.
4. Не рекомендуется готовить охотничий салат с огурцами в эмалированной посуде.
5. Емкость используется целая (без трещин, сколов) и без ржавых полос на горлышке. Его нужно предварительно пропарить и поставить в духовку.

Есть много способов приготовить эту закуску. Есть рецепт охотничьего салата на зиму без огурцов, например, с кабачками, баклажанами.

Далее рецепты народного приготовления впрок.

Салат Simple Hunter с огурцами

Вам понадобится килограмм огурцов, лука, красной моркови и помидоров, а также 1,5 кг белокочанной капусты без кочерыжек и верхних листьев.

Способ приготовления:

1. Порежьте вилки, сняв верхние листы.
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой, репу кольцами.
3. Снимите кожуру с помидоров, порезав их и подержав пару минут в кипящей воде, а затем опустите в холодную воду. Нарезать крупными кубиками.
4. Очищенную морковь натереть на специальной терке для салатов или нарезать тонкой соломкой.
5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, влить 250 мл нерафинированного подсолнечного масла, аккуратно перемешать.
6. Держать на слабом огне до закипания, затем положить 200 г сахара, 80 г крупной соли, перемешать и варить полчаса.
7. Влить 150 мл столового уксуса, тушить на слабом огне 5 минут.
8. Наполнить паровые банки горячим салатом. Закатать или затянуть колпачками с резьбой.

Остудить, потом отправить в кладовку на зиму

Салат Охотник классический с огурцами

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, огурцы, лук, морковь и сладкий перец, а также 3 кг помидоров. Из предложенного количества получится 7 литров готовой продукции.Белые и фиолетовые лампочки не подойдут, лучше взять обычную желтую, которая считается универсальной.

Способ приготовления:

1. Берите вместительную посуду для овощей.
2. Промытые и очищенные овощи измельчить. Морковь и огурцы – кружочками (или половинками кружочков), лук и перец – половинками или четвертинками колец, помидоры четвертью кружков, капусту мелко нарезать.
3. Привести в порядок: морковь пух, затем капуста, полукольца лука, огурцы, затем перец и последние помидоры.Не смешивать, не ломать слои.
4. Тогда отправляем в огонь.
5. Приготовить начинку: в смесь 250 мл растительного масла и 150 мл уксуса всыпать специи: стакан сахара, 90 г соли, 5 лавровых листов, 10 горошин черного перца.
6. Как только содержимое блюда закипит, добавить приготовленный маринад. Варить после следующего кипения 5 минут.
7. Нагрейте стеклянную емкость.
8. Готовый охотничий салат в горячем виде разложить в чистые банки, накрыть крышками, простерилизовать 5-10 минут.
9. Остудить под одеялом, приклеить бирки с наименованием и датой сбора урожая, убрать в погреб или кладовку перед зимой.

Салат подается как гарнир

Салат охотника с огурцами и болгарским перцем

Вам понадобится килограмм огурцов, белокочанная капуста, лук, морковь, а также 1,5 кг болгарского перца (желательно красного или желтого) .

Способ приготовления:

1. В первую очередь нарезаются ингредиенты: перец половинками колечками, капуста тонкими полосками, лук мелкими кубиками, огурцы дольками, 10 зубчиков чеснока дольками.Морковь традиционно натирают.
2. На сковороду отправляют измельченные овощи, бросают 2-3 лавровых листа, 2 ст. л. сахара, по вкусу молотого перца, 1,5 ст. поваренная соль. Влейте 150 мл уксуса и 250 мл растительного масла.
3. Кипятить, обязательно накрыть крышкой, тушить 20 минут.
4. Выложить охотничий салат в подготовленную емкость и закрутить на зиму.

Охладить под одеялом, отправить на хранение

Салат охотника с огурцами и зелеными помидорами

Приготовить 200 г свежих огурцов, зеленые помидоры, болгарский перец, а также 1 луковицу, 100 г моркови и 300 г белого капуста.

Способ приготовления:

1. Промыть овощи и обсушить. Снимите перегородки с перца и вытряхните семена, с лука снимите шелуху, с моркови срежьте верхний слой или соскребите ножом, чеснок очистите.
2. Зеленые помидоры нарезать кубиками, огурцы и морковь – соломкой, болгарский перец – квадратиками или кубиками, зубчик чеснока – тонкими ломтиками, капусту нашинковать.
3. Положите овощи в подходящую миску и приправьте солью по вкусу.Оставить настаиваться на 1 час.
4. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, но не варить. Влить 2 ст. подсолнечное масло и уксус аккуратно перемешать.
5. Готовую закуску разложить по банкам, стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернутые емкости укутать чем-нибудь теплым, дать остыть. Хранить до зимы в чулане или подвале.

Салат с зелеными помидорами дополнит хорошо сваренный картофель

Салат Хантер с огурцами и рисом

Благодаря рису закуска получается сытной.Вам понадобится 250 г отварного риса басмати, один огурец, зеленый лук и укроп по вкусу.

Внимание! Такой салат с рисом на зиму готовят не всегда, а сразу употребляют.

Состав:

Способ приготовления:

1. Рис отварить. Басмати лучше всего подходит для салатов из-за своей хрусткости. Крупу высыпать в кастрюлю, залить кипятком (взять в 2 раза больше), посолить по вкусу. Поставить на огонь, всыпать 1 ст. сливочного масла, свести пламя к минимуму, варить под крышкой не более 15 минут.Подождите, пока рис полностью остынет, прежде чем переходить к следующим шагам.
2. А пока готовим соус. Смешайте по две столовые ложки оливкового масла и лимонного сока, добавьте по щепотке перца и соли и перемешайте.
3. Огурец нарезать сначала кружочками, затем соломкой. Укроп и зеленый лук нашинковать. Все это залить приготовленным соусом.
4. Осталось добавить отварной рис басмати и перемешать.

Салат может служить гарниром к мясным блюдам.

Охотничьи огурцы на зиму без стерилизации

Хотя в блюдо добавлено масло, салат можно отнести к диетическому продукту.

Потребуется:

• 1 кг капусты;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг огурцов;
• 1 кг моркови.

Способ приготовления:

1. Морковь промыть, очистить ножом или нарезать как можно более тонким слоем и натереть на терке.
2. Огурцы нарезать кружочками.
3. Капусту мелко нарезать.
4. С лука снять шелуху, промыть водой, нарезать кубиками.
5. На сковороду налить 250 г растительного масла, переложить в него овощи, всыпать 6 ст. уксус, 1 ст. соль, 2 ст. Сахара.
6. Поставить на огонь и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой и не изменит цвет (это займет около 10-15 минут).
7. Салат «Охотник» разложить по чистым банкам и закрыть без стерилизации. Убрать на зиму в прохладную кладовую или погреб.

Охотничий салат с солеными огурцами на зиму

Очень простая закуска, состоящая из солений.

Состав:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – ½ ст.
• соль – 50 г;
• уксус столовый – ½ ст.
• сахарный песок – 120 г;
• перец черный – 20 горошин.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 емкости объемом 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Огурцы выложить в большую емкость, залить водой, отставить на 2 часа. Это сделает их более хрустящими.
2. Нарезать кубиками (средний огурец, примерно 6 часов). Сразу же переложите их в большую емкость (кастрюлю или таз).
3. В огурцы всыпать соль и сахарный песок, налить растительное масло и шесть столовых ложек столового уксуса и перемешать. Подержите овощи в кастрюле 3 часа. За это время из огурцов должен выделиться сок, который будет маринадом вместе со специями, маслом и уксусом.В течение этого времени необходимо периодически (примерно 5 раз) перемешивать содержимое емкости.
4. Далее огурцы разложить по банкам, бросить в каждую по 5 горошин перца, положить 3 зубчика чеснока, разрезать пополам, залить маринадом.
5. Накрыть крышками, положить в емкость с водой на огонь (поллитра стерилизуется 20 минут, литра – 40).
6. Сверните или закрутите крышками.
7. Остудить вверх ногами под теплым махровым полотенцем, на зиму поставить в подсобное помещение.

Эти огурцы можно подавать как добавку к гарнирам.

Заключение

Сделать салат из огурцов Хантер на зиму довольно просто. Основная работа – очистить и нарезать овощи. Простота в том, что все ингредиенты сразу кладут в посуду и отправляют на плиту. Далее остается только соблюдать все правила стерилизации и закатывания банок с салатом.

Посмотрите видео: Как приготовить кремовый салат из огурцов.Лучшие летние рецепты гарниров. Молодцы (ноябрь 2021 г.).

Салат “Охота” на зиму

Салат «Охота» на зиму – рецепт, позволяющий эффективно и вкусно сохранить сезонные свежие овощи впрок. Острая, сытная закуска отлично впишется в любое меню, наполнит его красками, сделает полезнее и разнообразнее.

Как приготовить салат на зиму?

Для приготовления салата «Охотник» на зиму не нужны высокие знания кулинарии или богатый опыт домашнего приготовления.Соблюдение рекомендаций выбранного рецепта и основных советов, изложенных в нижеследующих пунктах, обеспечит получение идеальной во всех отношениях закуски.

1. Овощи, взятые на уборку, должны быть качественными, без повреждений и порчи.
2. Форма нарезки компонентов определяется рецептурой или индивидуально по желанию.
3. Измельченные овощи с компонентами маринада отправляются на варочную поверхность сразу или, если это предусмотрено технологией, после предварительного маринования.
4. Горячие укупоренные банки закрываются крышкой, термоупаковывают на сутки, что обеспечит идеальную сохранность закусок.

Салат классический «Охота» на зиму

Аппетитный салат «Охота» из овощей на зиму, приготовленный по классическому рецепту, сохраняет свежесть составляющих маринад, которые приобретают особую пикантность и удивительный аромат. . Наслоение растительных компонентов обеспечит их правильное тушение.

Состав:

• морковь, огурцы, капуста, лук и сладкий перец – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 150 мл;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. Нарезать пластами и уложить овощи в вместительную сковороду с толстым дном в следующем порядке: кружки моркови, огурцы, полукольца лука, соломка из капусты и перца, дольки помидора.
2. Заливаем все маслом и отправляем на плиту.
3. Массу разогреть до кипения, не перемешивая слои, поддерживая умеренный огонь.
4. Добавить остальные ингредиенты, нагреть пару минут, перемешать массу и разложить по банкам.
5. Стерилизовать салат «Охотник классический» 15 минут, укупоренный в банках.

Салат «Охота» – рецепт на зиму без капусты

Салат «Охота», рецепт которого будет изложен далее, выполняется без капусты.Это резко меняет вкусовые характеристики закусок, которые многим кажутся более привлекательными и предпочтительными. Для резкости композиции можно дополнить измельченным стручком чили.

Состав:

• морковь, лук и сладкий перец – по 1 кг;
• огурец – 500 г;
• помидоры – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 150 мл;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. Все овощи нарезать, добавить оставшиеся продукты из списка, перемешать, оставить на ночь.
2. Выложить емкость с овощами на плиту и варить 30 минут.
3. Горячий зимний салат «Охота» фасуется в стерильные банки.

Салат из огурцов «Охота» на зиму

Как правило, огурцы присутствуют в большинстве рецептов подобного салата. Уникальность следующего варианта заключается в том, что помимо отобранных молодых экземпляров можно использовать еще и переросшие плоды, которые необходимо предварительно очистить от кожуры и удалить с твердых семян.

Состав:

• морковь, лук – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• огурцы и капуста – по 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• сахар – 200 г;
• масло – 250 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 150 мл;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. Ширку готовые овощи.
2. Добавить соль, сахар, масло, настаивать час.
3. Доведите массу до кипения, кипятите 20 минут.
4. Перекинуть зелень, специи, залить уксусом, прогреть содержимое емкости еще 5 минут.
5. Салат из пробки «Охотник» на зиму с огурцами в банке, упаковка.

Салат «Охота» из зеленых помидоров на зиму

В конце сезона сбора урожая, когда уже есть озимая капуста, но нет спелых помидоров, желательно приготовить салат «Охотник» из зеленых помидоров. для будущего использования.Представленный ниже вариант овощного набора можно откорректировать, исключив один из компонентов, например, капусту, сладкий болгарский перец или огурцы.

Состав:

• помидоры зеленые, огурцы и сладкий перец – по 1 кг;
• морковь, лук – по 0,5 кг;
• огурцы и капуста – по 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубцов;
• соль, сахар, зелень – по вкусу;
• масло – 150 мл;
• уксус – 1 ст.ложка на поллитровую банку.

Подготовка

1. Овощи измельчить, добавить зелень, соль, сахар по вкусу, настаивать час.
2. Нагреть овощную массу с добавлением масла до кипения, разложить по банкам, добавить в каждую уксус.
3. Стерилизовать емкости в течение 20 минут, колпачок.

Салат «Охота» с рисом на зиму – рецепт

Салат «Охотник» на зиму, рецепт которого будет представлен позже, готовится с добавлением риса, что позволяет использовать его не только как добавку. к основным блюдам, а также в качестве самостоятельной закуски или гарнира.При правильном исполнении техники характеристики заготовки превосходят всякую похвалу.

Состав:

• капуста – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец, огурцы, лук – по 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• уксус – 75 мл;
• масло – 150 мл;
• соль и сахар – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, всыпать масло, сахар, соль.
2. Варить ингредиенты 15 минут, добавить рис, продолжать готовить блюдо, не помешивая, 30 минут.

1. Запечатать салат «Охота» с рисом на зиму в стерильных банках.

Салат «Охотничий» с перцем Болгарский

Приготовленный по следующему рецепту, салат «Охотничий» на зиму без стерилизации порадует буйством красок и великолепным пикантным вкусом. Преобладающий в данном случае сладкий болгарский перец желательно брать разного цвета, что обеспечит привлекательный яркий вид заготовке.

Состав:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• капуста, огурцы, морковь и лук – по 1 кг;
• чеснок – 10 зубцов;
• масло и сахар – 250 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 100 г;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, смешать с солью, сахаром, маслом, уксусом и специями.
2. Через час емкость с преформой ставится на тарелку, кипятится от точки кипения 20 минут.
3. Закройте закуску в стерильных банках, прогрейте, чтобы остыть.

Салат «Охота» на зиму без огурцов

Часто салат «Охота» овощной на зиму готовят с огурцами. Следующий рецепт – исключение из правил. Нарезку огурца в этом случае заменит кабачок, который необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками или полукругами. Овощи укладываются на сковороду слоями и без перемешивания продувают.

Состав:

• капуста – 1 кг;
• кабачки, болгарский перец, морковь и лук – 0.По 5 кг;
• сахар и уксус – по 0,5 стакана;
• масло – 150 мл;
• соль – 60 г;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. В сотейнике сложите попеременно нарезанную морковь, капусту, кабачки, лук и сладкий перец.
2. Сахар смешать с солью, уксусом, маслом, всыпать овощи, добавив специи.
3. Салат варить 30 минут, перемешать, разложить по банкам, накрыть крышкой и завернуть.

Салат «Охотник» на зиму без варки

Оригинальный рецепт охотничьего салата на зиму, представленный ниже, позволит максимально сохранить свежесть овощей, которые кладут в свежие жестяные банки.Последующая стерилизация тары со снэком надолго обеспечит его отличную сохранность даже в комнатных условиях.

Состав:

• морковь, лук – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• огурцы и капуста – по 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• сахар – 200 г;
• масло – 250 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 150 мл;
• вода – 1 л;
• перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать соломкой, перемешать в отдельной емкости, затем плотно разложить по банкам.
2. Закипятить воду с добавлением сахара, соли, масла, уксуса и специй, разлить получившийся маринад для овощей по емкостям.
3. Сосуды накрыть крышками, стерилизовать 25 минут, накрыть.

Венгерский салат «Охота» – рецепт

Салат «Охота» на зиму, простой рецепт которого будет представлен далее, готовится с добавлением спелых, коричневых или зеленых помидоров.Выполнение уникальной технологии гарантирует сохранение целостности ломтиков, что благоприятно скажется на общем внешнем виде и фактическом вкусе закуски.

Состав:

• капуста, огурцы, морковь, лук, сладкий перец – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• огурцы и капуста – по 1,5 кг;
• сахар и масло – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 2/3 стакана;
• перец, лавр – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, уложить слоями в кастрюлю и, не перемешивая, довести до кипения.
2. Добавить соль, сахар, масло, уксус, специи, осторожно перемешать, кипятить 5 минут и разложить по банкам.
3. Стерилизуйте емкости в течение 10 минут и укупорьте салат «Охота» Венгерский на зиму.

Кабачок, звездный летний овощ

Прошло время, когда времена года на кухне резко изменились.Всего несколько десятилетий назад некоторые овощи были либо исключительно зимними овощами, либо свежими весенними лакомствами, либо предназначались только для летних столов. Зимними месяцами правили корнеплоды и капуста, артишоки и свежие бобы были недолговечными весенними чудесами. Это были дни, когда помидоры не созрели до июля, баклажаны – то же самое, а лето означало изобилие тыкв всех видов, особенно огурцов, кабачков, кабачков. Помню, когда я был ребенком, мне так нравился чачик из огуречного йогуртового супа и салата, что меня обманывали, делая имитацию с салатом, говоря, что это был зимний чачик, огурцов просто не было.Свежие помидоры зимой были неслыханными, использовалась только томатная паста.

Некоторые из этих овощей все еще сохраняются, особенно весенние ростки, такие как спаржа, артишоки и другая весенняя зелень. Но когда дело доходит до летних овощей, кажется, что мы больше не ценим их только летом – большинство из них доступны круглый год. Благодаря прогрессу в тепличном хозяйстве, помидоры, зеленый перец, огурцы, баклажаны и кабачки, такие как кабачки и кабачки, существуют в любое время и в любой месяц.Но память остается, мы склонны готовить их больше летом, больше наслаждаемся ими, особенно когда мы находим местные, выращенные в огородах и полях. Ни один летний стол не обходится без привкуса сквоша.

Сквош попадает на турецкий стол множеством способов: фаршированный, обжаренный, запеченный, тушеный и самый любимый в жареном виде. Даже это последнее бывает по-разному, нарезанное кубиками и залитое чесночным томатным соусом, тонкое и хрустящее с хрустящей корочкой из теста или обжаренное голышом более толстыми ломтиками, с щедрой порцией чеснока и йогуртового соуса.Однако самым распространенным блюдом из кабачков должны быть фаршированные кабачки. Простой и легкий, он удовлетворит любой вкус и послужит полноценным обедом. С начинкой из мясного фарша, лука и риса, небольшим количеством томатной пасты, чтобы добавить глубины и цвета, а также хорошей порцией свежих трав, таких как укроп и петрушка, подается с густым йогуртом, он освежает и удовлетворяет, не будучи тяжелым. Конечно, есть продуманные региональные деликатесы. Одно фаршированное блюдо из кабачков из кухни Антепа включает в себя начинку из миндаля, кедровых орехов и фисташек.Со всеми теми дорогостоящими ингредиентами, которые входят в начинку из скромных овощей, блюдо называется «дамат долмаси», что означает долма (фаршированное блюдо), подходящее для жениха. Кабачки не всегда бывают в таких сложных формах, на самом деле они считаются очень экономичными. Они дешевы и к тому же безотходны. Когда на столе оказывается фаршированная тыква, угадать следующий прием пищи несложно. Выдолбленное внутри никогда не тратится впустую, а превращается в жареные оладьи из кабачков – еще одно летнее наслаждение, которым мы все наслаждаемся, если признать мое виноватое удовольствие.

Тогда есть менее известные блюда. Некоторые из них ограничиваются только сефардской кухней в Турции, особенно знаменитые кашкарики, приготовленные из кожуры кабачков. Полное название блюда – «Кашкарикас де Калаваса». Калаваса означает кабачки или кабачки на ладино, языке сефардских евреев. Применяется та же логика безотходного питания: вы готовите блюдо с толстой кожурой, а с неиспользованной потрепанной частью вы делаете пирог с кабачками, флан или оладьи. В турецкой сефардской кухне также есть фаршированные кабачки, но они отличаются от блюд турецкой кухни.Моя подруга кулинарного писателя Дениз Альфан, написавшая книгу о кухне своей матери, говорит, что до определенного возраста она никогда не могла представить себе фаршированные кабачки зеленоватыми и светлыми по цвету, их всегда были темно-коричневыми, не то чтобы они использовали еще одну темную разновидность кабачков, но блюдо было залито сильно подрумяненным сладким соусом, вроде карамели. В начинке нет риса в качестве среды для впитывания сока при варке, вместо этого используются черствые панировочные сухари. Нет ни лука, ни томатной пасты, ни зелени, только хлеб с мясным фаршем.Самое главное, что его никогда не подают с йогуртом в качестве его турецкого аналога, очевидно, из-за кошерных правил, которые не могут сочетать мясо и молочные продукты. Этим летом я склонен ценить ароматы кабачков с еврейским уклоном, благодаря недавно опубликованной книге «Еврейская кухня Эдирне», у меня немало рецептов.

Книга недели: В недавно опубликованной кулинарной книге «Еврейская кухня Эдирне», к счастью, представлены несколько фаворитов кабачков из города Эдирне, когда-то принадлежавшего крупной еврейской общине, на полпути между Салониками и Стамбулом.Муниципалитет Эдирне сотрудничал с бывшей еврейской общиной Эдирне, в основном проживающей в настоящее время в Стамбуле или в другом месте, отслеживал рецепты, и весь материал был собран писателями Айдемиром Ай и Йылмазом Сечимом. Они также сотрудничали с Quincentennial Foundation в проведении встреч с пожилыми людьми в помещениях Еврейского музея. Мне довелось участвовать на встрече в качестве исследователя еврейского кулинарного наследия. Один только этот случай стоил написания статьи, я до сих пор помню, как дамы говорили одновременно, давая один и тот же рецепт, как если бы многостраничный канон перекрывающегося повествования.Признаться, я не записал их рецепты, просто потерявшись в радости от наблюдения за ситуацией, теперь я могу найти хотя бы некоторые из них записанные. Один из способов сделать заказ – здесь, в Стамбульском сефардском центре. https://istanbulsephardiccenter.com/urun/jewish-cuisine-of-edirne-turkish/?lang=en&v=ebe021079e5a

Рецепт недели: Самый простой рецепт из книги также может быть самым легким и подходящим для летнего обеда. Кроме того, он полностью веганский. Кожура просто тушится в собственном соку с оливковым маслом, обычно это несколько кислых незрелых слив, чтобы добавить желанную кисловатую нотку, популярную в сефардской кулинарии.Интересно, что блюдо в Эдирне называется Энджинарас, или Андженарикас, что в переводе с турецкого означает «энгинар», что означает артишок. В Эдирне артишок можно было найти редко, но, видимо, это было влияние стамбульской общины, всегда любившей артишоки. Так что, даже если от артишока на сковороде не осталось и следа, его готовили как артишок, как это делают стамбульцы. Как ни странно, блюдо практически идентично обычному стамбульскому рецепту «кашкарика» из цедры кабачков.

Четыре-пять кабачков очистить от кожуры, оставить внутренности для оладий, пирога или пирога, нарезать кожуру на кусочки 3-4 см. Выложите в кастрюлю шесть-семь кислых недозрелых зеленых слив или, если сливы нет, замените их соком лимона. Добавьте стакан турецкого чая (около 100 мл) оливкового масла. Приправьте солью по вкусу, добавьте кубик или два сахара (поверьте, это очень важно) и добавьте немного воды, ровно столько, чтобы покрыть кожуру. Тушить под крышкой, пока сок не станет похожим на соус.Подавать холодным или комнатной температуры. Настоятельно рекомендуется прикоснуться к свежему нарезанному укропу в последнюю минуту.

Айлин Оней Тан,

Зимний салат из сбритых огурцов и редиса с лимонным винегретом

Зимние салаты требуют немного творчества. Это сочетание горького, терпкого и сладкого, а также различных текстур: решетки, мини-спичек и тонких ломтиков.

Порций: 6

Ингредиенты

• Мелко натертая цедра и свежевыжатый сок 1 большого лимона (1 небольшая столовая ложка цедры, 2 столовые ложки сока)

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• нарезанных столов

  свежий чеснок

• 1/2 чайной ложки сахара или больше по вкусу

• Соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана оливкового масла

• 4 унции фризи, руккола, эскароле или комбинация этой зелени, разорванная на мелкие кусочки

• 1 большой огурец без косточек, нарезанный тонкой бумагой на кусочки длиной 4 дюйма, используя либо мандолину, либо широкую сторону терки для овощей

• 3 унций целого редиса (без зеленых ботинок), обрезанного и нарезанного мини-спичками

• 2 (12 унций) бельгийский эндивий, обрезанный и нарезанный нарезать тонкими ломтиками

Указания по применению

Взбейте вместе цедру лимона и сок, уксус, 1 столовую ложку чеснока и 1/2 чайной ложки сахара в небольшой миске.Добавить соль и перец по вкусу. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, до образования эмульгированной заправки. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Урожайность 1/2 стакана.

Разложите зелень по тарелкам; расположите ломтики огурца так, чтобы они отображали их кривые. Посыпьте каждую порцию спичками редиса и нарезанным эндивеем.

Выложите большую столовую ложку винегрета на каждый салат (используя весь). Украсить оставшейся столовой ложкой чеснока.Подавать немедленно.

Источник рецептов

От обозревателя Nourish Стефани Витт Седжвик.

Проверено Стефани Витт Седжвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт салата из свежих помидоров | Allrecipes

Это было восхитительно, Карен. Я отказался от уксуса и использовал только оливковое масло и поставил салат на стойку, чтобы соль могла вытянуть все чудесные соки.Когда вы закончите салат, убедитесь, что у вас есть хороший хрустящий хлеб, чтобы пропитать большую жидкость, настоянную на чесноке. Ням!

YUM-O, Это было прекрасное дополнение к Surf & Turf – Стиль побережья Мексиканского залива, также найденный на allrecipes.com Идеальное сочетание вкусов! Это было похоже на табуле без болгарской пшеницы. Я использовала апельсиновый болгарский перец вместо зеленого, а зеленый лук вместо обычного лука, а не уксус, я использовала лимонный сок. Я использовала приправу Cavenders вместо соли, это греческая соль приправы.Я использовал только один зубчик чеснока и смешал его в небольшой емкости с маслом, лимонным соком и приправой. Я даю ему постоять в собственном соку и остыть около часа перед подачей на стол. Вау, вкус действительно появился! Единственное, что мы сделаем иначе в следующий раз, или, когда будем использовать остатки, добавим немного сыра фета. Отлично на обед на следующий день! Мы обязательно сделаем это снова. Это наш новый летний фаворит!

Вкусный, полезный и идеальный для лета. Я мог сразу пойти и собрать большинство ингредиентов в своем саду.В нашем доме мы наслаждались этим еще больше, используя сладкие красные колокольчики вместо зеленых. Кроме того, вкус даже лучше, если его смешать с покрошенным сыром фета или голубым сыром.

Я приготовила этот салат для свадебного душа, и это был огромный успех. Для цвета я использовала зеленый лук и желтый болгарский перец. Я также добавил нарезанные черные оливки и сыр фета для большего аромата. Не было белого винного уксуса, поэтому использовал рисовый винный уксус, и вроде бы все в порядке.

Замечательное легкое и ароматное блюдо! Я кормил толпу, поэтому удвоил рецепт.Я также использовала сливовые помидоры вместо обычных, а также добавила немного оливкового масла и крошки феты. Всем понравилось!

Легко приготовить и вкусно, вся моя семья любила его, но я сократил чеснок примерно до 1 чая. и использовали 4 зеленых луковицы. Я использовал сушеный базилик и петрушку, равные количеству свежих (я знаю, что не должен этого делать, но в крайнем случае результаты все равно очень хорошие).

Прекрасный свежий вкус. Я также добавил оливковое масло итальянской заправки и замариновал в холодильнике перед подачей на стол.

Этот салат – идеальное летнее блюдо! Я только что сделал это, и это потрясающе. Без жира, хотя добавление немного оливкового масла, вероятно, тоже было бы неплохо! Спасибо за рецепт!

Хороший легкий летний салат. Я использовала меньше лука, не считая бальзамического уксуса болгарского перца и сушеных трав. Я уверен, что это был бы пятизвездочный рецепт со свежей петрушкой и базиликом, если бы они у меня были.

Немного разочаровался в этом рецепте, больше не буду готовить.Хотя цвет был красивым.

Меню обеда и ужина | Лучшие рестораны Орландо | Столовая на открытом воздухе Winter Park FL | Ужин на берегу озера Орландо | Центр города Орландо, бранч в Winter Park

Жареные кальмары ~ 14
Домашние кальмары из Мэриленда, айоли с лимонным чесноком, маринара

Тунец * ~ 18
Тунец ахи, бритый редис, огурец, руккола, семена кунжута

Укусы буйвола без костей ~ 13
Блю-сырная заправка, сельдерей, соус домашнего буйвола