Салат на зиму с зеленых помидор: Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт Закуски. «Еда»

Содержание

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться очередным вкусным рецептом из зеленых помидоров для занятых хозяек. Будем готовить «Изумрудный» салат из зеленых помидоров с чесноком, укропом, петрушкой и острым перчиком. В этом сезоне я попробовала много рецептов с зелеными помидорами и хочу отметить удачное сочетание зеленых помидор со свежим укропом и чесноком. Поэтому не игнорируйте и не заменяйте укроп в рецепте, а остальную зелень можно добавлять по вкусу.

Также пусть вас не смущает достаточно большое количество сахара в рецепте: зеленые помидоры сами по себе очень кислые, плюс дополнительно в заготовку добавляется уксус в качестве консерванта, поэтому сахара в самый раз.

Ингредиенты:

Выход: 3 литра готового салата

3 кг зеленых помидор
120 гр чеснока
2 ст.л. соли
135 гр сахарного песка
135 мл. 9% уксуса (или 200 мл. 6%)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 стручка острого перца
лавровый лист, смесь перцев по вкусу

* указан вес очищенных и подготовленных овощей

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов: чеснок чистим и пропускаем через пресс, острый перец нарезаем тонкой соломкой, зелень моем и измельчаем. Не забываем также про лавровый лист и смесь перцев.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, в которой будем варить наш салат, добавляем соль и сахар.

Тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Накрываем крышкой, и даем салату из зеленых помидор постоять несколько часов в холодильнике.

Когда салат как следует замаринуется, самое время закатать его в банки. Но, предварительно салат нужно аккуратно сварить, чтобы зеленые помидоры остались целыми и вкусными, и не превратились в кашу. Поэтому, ставим салат на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, затем убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем уксус.

Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем банки с салатом простерилизованными крышками, переворачиваем (чтобы проверить герметичность крышек), и убираем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом убираем на хранение в кладовку. Хранить «Изумрудный» салат можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

4.6 / 5 ( 5 голосов )

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от салата из зеленых помидор «Краски осени», про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

5 кг зеленых помидоров;
200 г чеснока;
по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
4-5 лавровых листиков;
6-8 горошин душистого перца;
3 столовые ложки соли;
200 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
1 стручок перца чили.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму : 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Затем банки закатываем герметично, переворачиваем салат из зеленых помидор на зиму вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним такой салат в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

Можно частично, не более 1/5 части, использовать бурые помидоры – с ними салат выглядит аппетитнее. Но бурые помидоры также обязательно выбираем только твердые.

В качестве зелени, кроме петрушки и сельдерея, можно использовать укроп, кинзу — по вашему вкусу. Количество и пропорции зелени также выбираете сами.

4.6 / 5 ( 19

голосов )

Салат из зеленых помидор с чесноком и морковью на зиму, рецепт

Закуски и маринады из зелёных помидоров на зиму пользуются хорошим спросом у многих хозяек. Осенью, когда красные томаты уже отошли, а новые плоды не вызревают, их можно смело собирать. Из таких овощей получаются невероятно вкусные заготовки. Если времени на переработку плодов нет, не беда! Ведь такие овощи прекрасно хранятся в холодильнике или на балконе довольно длительное время.

Как только появится свободная минутка, попробуйте приготовить вкуснейший салат из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и чесноком на зиму. Закуска получается невероятно сочной, аппетитной, в меру пикантной и весьма оригинальной. Такой салатик можно делать не только впрок, но и для хранения в сыром виде, в холодильнике. Закуска из зеленых помидоров станет отличным дополнением к основным блюдам, мясным или рыбным гарнирам, а также украсит любой торжественный стол.

Ингредиенты

Зелёные и бурые помидоры – 1,5 кг;
Чеснок – 1 головка;
Морковка – 500-600 г;
Сладкий болгарский и острый перец – по вкусу;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – 1,5-2 ст. л.;
Яблочный уксус – 50 мл.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 12-07-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 37 ккал

Белки 1,1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 8 г

Для приготовления этого салатика подойдут зеленые помидоры всех форм и размеров. Тщательно вымойте все плоды под проточной водой. Если на поверхности овощей имеются повреждения, удалите их с помощью острого ножа. Так же поступите с местами крепления плодоножек. Теперь помидорчики следует измельчить. Для этого можно использовать фигурные тёрки или просто нарезать плоды дольками или кружочками.

Очищенную морковку промойте и натрите на обычной или корейской тёрке.

В широкую кастрюлю или сотейник отправьте подготовленные помидоры и морковь. Очищенные дольки чеснока натрите на мелкой тёрке и добавьте к овощам.

Заправьте овощную смесь солью и сахаром, после чего тщательно перемешайте. По желанию, и при наличии компонентов, в такой салат можно добавлять сладкий болгарский и острый перец, а также репчатый лук. Все ингредиенты следует нарезать подобно остальным овощам. Накройте салат плоской тарелкой и слегка прижмите. Отправьте будущую закуску в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок. Рекомендуемое время настаивания – 24 часа.

После того, как овощи промариновались, заправьте их яблочным уксусом и тщательно перемешайте.

Салат можно считать уже готовым. При желании заправьте его растительным маслом, посыпьте мелко нарубленной зеленью, и подавайте к столу.

Для того, чтобы заготовить салат на зиму, разложите его по чистым баночкам, и хорошо утрамбуйте руками. Прикройте емкости с закуской крышками. Дно широкой кастрюли застелите кухонным полотенцем и установите на него банки с заготовкой. Залейте холодной водой так, чтобы она доходила до горлышек банок. Отправьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, после чего стерилизуйте салат в течение 20 минут. Время указано для емкостей, объем которых составляет 500 мл.

Закатайте банки с заготовкой крышками, и установите их кверху дном на кухонном столе.

Укутайте емкости теплым пледом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Хранить салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму можно в любом сухом, темном и прохладном помещении: кладовой, погребе или подвале. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Сочные и яркие по вкусу салаты на зиму получаются из зеленых помидоров. Их можно заготовить с морковью, луком, чесноком, свеклой и даже рисом. Оцените 10 проверенных рецептов и выберите из них самый подходящий. Готовьте только по оригинальным кулинарным идеям с пошаговыми фотографиями.

Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий по вкусу салат «Пальчики оближешь». Холодное угощение подходит для длительного хранения в банках, его можно подавать к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Подготовим необходимые овощи. Промываем их под водой.
Морковь натираем на терке. Лук, помидоры и болгарские перцы нарезаем мелкими кусочками.
Отмеряем нужное количество сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла.
Нагреваем на плите кастрюлю с растительным маслом. Томим в нем несколько минут измельченный репчатый лук.
Сюда же выкладываем морковь.
Следом добавляем болгарский перец и зеленые помидоры.
Томим около 25-30 минут. В конце добавляем соль, сахар, горошины черного перца и уксус. Регулярно помешиваем массу.
Разливаем готовый салат по чистым и сухим стеклянным банкам. Закрываем тару крышками и переворачиваем ее вверх дном до полного остывания.
Готово! Холодную заготовку «пальчики оближешь» можно уносить на хранение.

Салат из зеленых помидор без варки и стерилизации

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Быстрый и оригинальный способ приготовить зеленые помидоры на зиму – без варки и стерилизации. Берите на заметку проверенный рецепт, благодаря которому вы получите сочное и питательное угощение.

Время готовки: 3 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Уксус – 60 мл.
Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры в холодной воде, затем разделяем их на небольшие дольки.
Добавляем к помидорам тертую морковь.
Дальше кладем полукольца репчатого лука.
Присоединяем и мелко порезанный болгарский перец.
Засыпаем продукты сахаром, солью. Также вливаем уксус и растительное масло.
Размешиваем овощную массу и оставляем ее на 3 часа.
За это время продукты дадут много сока. Перекладываем салат с жидкостью в чистые стеклянные банки. Закрываем тару крышкой и уносим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров с чесноком на зиму?

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Ароматный салат из зеленых помидоров можно приготовить с добавлением чеснока. Рецепт холодной закуски подходит для длительного хранения в банках. Подавайте салат к столу, в любое время года!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Чеснок – 1 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 3 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Хорошенько промываем под водой зеленые помидоры. Разделяем их на небольшие дольки и выкладываем в глубокую миску.
В отдельной посуде соединяем необходимые специи. Смешиваем измельченную головку чеснока с кусочками перца чили, сахаром, солью, укусом и растительным маслом.
Заливаем чесночной смесью дольки помидоров.
Старательно вымешиваем содержимое и оставляем его на 2-3 часа. Этого времени будет достаточно до готовности салата и обильного выделения сока.
Готовый салат вместе с соком переливаем в промытую с содой и ошпаренную стеклянную банку. Закрываем тару крышкой и ставим на длительное хранение!

Резаные зелёные помидоры с капустой на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Хрустящий салат в банке можно приготовить из зеленых помидоров и капусты. Угощение будет храниться долгое время. В любое время вы сможете подать готовый салат к столу и дополнить им горячие блюда.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Капуста белокочанная – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус – 1 ст.
Перец черный горошек – 12 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры и разделяем их на тонкие дольки.
Очищаем болгарские перцы от семян и нарезаем их соломкой.
Мелко шинкуем заранее промытую белокочанную капусту.
Снимаем шелуху с репчатого лука. Измельчаем его любым удобным способом.
Выкладываем все продукты в одну большую миску.
Засыпаем овощи солью.
Тщательно перемешиваем содержимое.
Утрамбовываем заготовку в кастрюлю.
Накрываем продукт тарелкой и банкой с водой. Оставляем в таком положении на 4-6 часов.
Спустя время, овощную смесь засыпаем сахаром, дополняем уксусом и горошинами черного перца.
Снова перемешиваем содержимое. Ставим кастрюлю на огонь.
Томим салат 10 минут на огне, периодически помешивая.
Раскладываем готовый продукт по чистым стеклянным банкам.
Закрываем заготовки крышками, остужаем и ставим на хранение.

Вкусный салат из зелёных помидоров с морковью и луком

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Сочный и яркий по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров, репчатого лука и моркови. Угощение станет питательным дополнением вашего обеденного меню. Оцените простой домашний рецепт.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,7 кг.
Лук репчатый – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус – 70 мл.
Масло растительное – 70 мл.
Перец черный горошек – 8 шт.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры и нарезаем их небольшими дольками.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
С моркови снимаем кожуру. Дальше овощ натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
Все овощи погружаем в большую кастрюлю.
Дополняем массу солью, сахаром, специями, растительным маслом и укусом. Размешиваем и оставляем на 2 часа.
За это время заготовка пустит много сока. Ставим посуду на плиту и тушим содержимое на слабом огне около 30 минут.
Горячий салат разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Сочный салат из помидоров с болгарским перцем в банках

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Сочный и интересный по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров и болгарского перца. Холодная закуска разнообразит ваш стол и дополнит многие мясные или рыбные блюда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Перец болгарский – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 60 мл.

Процесс приготовления:

Промытые зеленые помидоры нарезаем мелкими пластинами.
Измельчаем или продавливаем зубчики чеснока. Можно использовать специальный пресс.
Мелко нарезаем промытую свежую зелень.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Тонкими полукольцами разделываем репчатый лук.
Соединяем все овощи в одной миске. Засыпаем их солью, сахаром и уксусом. Размешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Спустя время, настоявшийся салат укладываем в стеклянную банку и заливаем его собственным соком.
Закрываем тару с содержимым крышкой и ставим на хранение в погреб или другое прохладное место. Готово!

Вкусный салат из зелёных помидоров на зиму с майонезом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий салат на зиму с добавлением майонеза. Питательное угощение долго хранится в стеклянных банках. Подавайте его к домашнему столу в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5 кг.
Перец болгарский – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Майонез – 150 гр.
Сок томатный – 100 мл.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 3,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Измельчаем заранее промытые овощи для салата: зеленые помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук.
Овощные кусочки укладываем в большую кастрюлю. Дополняем их солью, сахаром, растительным маслом и майонезом.
Размешиваем массу и тушим на очень тихом огне около 25-30 минут.
Спустя полчаса добавляем томатный сок, снова размешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
Овощной салат с майонезом готов. Перекладываем его в чистую и ошпаренную стеклянную тару, закрываем ее крышкой, остужаем и отправляем на долгое зимнее хранение.

Салат из зелёных помидоров на зиму с рисом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Необычный способ приготовить на зиму зеленые помидоры – с добавлением риса. Готовое угощение выйдет невероятно питательным и ярким по вкусу. Подходит для домашних обедов и ужинов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 2 кг.
Рис – 1 ст.
Перец болгарский – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Масло растительное – 300 мл.
Уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Промываем стакан риса и вымачиваем его в холодной воде.
В это время промываем и делим на половинки зеленые помидоры.
Тонкими кольцами или полукольцами режем репчатый лук.
На небольшие кусочки разделываем болгарские перцы.
Очищаем от кожуры морковь и натираем ее на терке.
Все овощи соединяем в одной посуде вместе с рисом. Дополняем массу солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Томим заготовку на медленном огне 30-40 минут.
Угощение из зеленых помидоров и риса раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем продукт, полностью остужаем и ставим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров и свеклы на зиму?

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Интересная идея для домашней заготовки на зиму – холодная закуска из зеленых помидоров и свеклы. Оригинальный овощной салат разнообразит ваше привычное меню и дополнит многие другие блюда. Оцените простую кулинарную идею для долгого хранения в банках.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,7 кг.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 50 мл.
Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры. Дальше измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Также поступаем и с очищенной морковью.
Соединяем измельченные овощи в большой кастрюле. Размешиваем их с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Томим ингредиенты на тихом огне около 25-30 минут.
Готовую закуску из сочных зеленых помидоров и яркой свеклы можно распределять по чистой стеклянной таре. Закрываем заготовки и храним в прохладном помещении.

Салат «Дунайский» из зелёных помидоров на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Знаменитая среди хозяек зимняя заготовка на основе зеленых помидоров – «дунайский» салат. Сочный и ароматный продукт легко и быстро приготовят даже новички. Угощение можно подавать в качестве питательной и сочной закуски к горячим блюдам.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Уксус – 120 мл.
Масло растительное – 150 мл.
Перец черный горошек – 12 шт.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры, затем нарезаем их половинками или четвертинками.
Чистим и промываем морковь, натираем ее на терке с крупными зубчиками.
Снимаем шелуху с репчатого лука. Сам овощ нарезаем тонкими полукольцами.
Кладем нарезанные овощи в большую посуду и засыпаем их сахаром с солью.
Вымешиваем заготовку и оставляем на 2 часа при комнатной температуре до обильного выделения сока.
Дальше посуду с содержимым ставим на плиту. Дополняем перцами, гвоздикой, лавровым листом и уксусом. Тушим массу около 30 минут на слабом огне.
Спустя указанное время аппетитный «дунайский салат» из зеленых помидоров будет готов. Перекладывайте его в стеклянную банку и отправляйте на хранение.

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Простые бюджетные блюда могут быть изумительными по вкусу. Чтобы убедиться в истине этих слов, нужно открыть зимой баночку с салатом из зеленых помидоров.

Эта легкая острая закуска станет универсальным дополнением для множества блюд. Салат подают с жареной рыбой, куриными отбивными, мясными котлетами. Если предполагается постный стол, то из салата получится самый «аппетитный спутник» для отварного картофеля или картофельного пюре.

Зеленые помидоры сохраняют в салате достаточную плотность, а подсолнечное масло соединяется с овощным соком и пряностями, образуя вкуснейшую «салатную заправку».

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму – рецепт с фото

Если зеленые помидоры не относятся к сочным сортам, то в салат на зиму можно добавить несколько бурых недозрелых помидорчиков. Луковицы нужно брать продолговатые, чтобы в нарезке кольца получились некрупными и красивыми.

Овощи чистят, моют. Оставляют только качественные помидоры без вмятин, трещин и пятнистого налета.

Помидоры нарезают кружочками, толщина – 5-7 миллиметров и аккуратно, послойно перекладывают в кастрюлю, так как нужно уберечь кольца от деформации.

Если хаотично пересыпать помидоры в кастрюлю, то в перспективе салат превратится в бесформенную овощную икру.

Морковь натирают на крупной терке или измельчают ее ножом-скребком, чтобы получились оранжевые паутинки. Подготовленную морковь выкладывают поверх помидоров.

Репчатый лук нарезают кружочками, потом разбирают их на кольца. Луковую нарезку разравнивают, закрывая всю морковь. Лук посыпают рубленными листьями петрушки и мелкими кубиками чеснока.

Зелени берут немного, она не должна доминировать в салате из зеленых помидоров. Затем нарезают кольцами горький перец. Если оставить все семена перца, салат станет очень острым. Поэтому от семян следует избавиться, оставив только 3-4 штуки.

В салат кладут соль, сахар, душистый горошек, лавровые листья. Перемешивать овощи не нужно.

В кастрюлю наливают уксус и подсолнечное масло. Воду не добавляют. Накрывают кастрюлю крышкой, ставят на самый маленький огонь.

Когда овощи прогреются, выделится сок, который покроет всю овощную нарезку. Объем овощей уменьшится почти вдвое, все колечки и кружочки «утрамбуются» и осядут на дно. В этот момент можно перевести режим огня на средний уровень, и оставить его таким до закипания салата.

Когда жидкость в салате закипит, огонь вновь уменьшают и продолжают кипятить 15-20 минут. «Салатный сок» станет маслянистым, будет пахнуть пряностями.

Литровую стерилизованную банку заполняют горячим салатом и закатывают на зиму.

Банку переворачивают, накрывают теплым одеялом, оставляют до полного остывания. По рецепту, салат хранится в течение 12-15 месяцев в любом прохладном и сухом месте.

Приятного аппетита!

Как квасить зеленые помидоры

Рецепт икры из зеленых помидоров

Резанные помидоры с луком на зиму

Как сделать Салат из зелёных помидоров? Фоторецепт подробно.

Добавить рецепт в избранное!

Салат из зелёных помидоров — отличная возможность для дачников использовать недозревший урожай помидоров, а если у вас нет своего огорода, то отправляйтесь на рынок, в последнее время зелёные помидоры там часто продают и обязательно приготовьте этот салатик. С такой аппетитной баночкой Ваша зимняя трапеза будет на много веселее.

*****

Из зелёных помидоров можно приготовить очень вкусную закуску Зелёные помидоры по-корейски.

Вам понадобится:

зелёные помидоры 3 кг
болгарский перец (красный) 1 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
сахар 200 гр
соль 100 гр
растительное масло 0,5 литра
уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов получится 5 литров салата из зелёны помидоров.

Пошаговый фото-рецепт приготовления салата из зелёных помидоров:

Вот такие помидорчики — молочно-зелёные — отлично подойдут для салата.

Помойте помидоры и нарежьте ломтиками.

Сложите нарезанные помидоры в большую эмалированную миску или кастрюлю объёмом 6-7 литров.

Посолите помидоры (0,5 ст. л. соли), перемешайте и оставьте на 4-6 часов.

За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага. Помидоры слегка отожмите руками и переложите в эмалированную кастрюлю, жидкость слейте.

Подготовьте остальные овощи: почистите лук и морковь, перец очистите от семян и срежьте белые перепонки. Всё хорошо помойте.

Нарежьте овощи соломкой. Морковь можно натереть на тёрке.

Подготовьте банки и крышки — их надо стерилизовать. Как стерилизовать банки смотрите ТУТ.

Соедините помидоры с овощами, добавьте соль и сахар.

Налейте растительное масло и уксус.

Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. Периодически помешивайте.
Совет: варите салат в эмалированной кастрюле с толстым дном или используйте рассекатель, если у Вас газовая плита. Можно разделить все ингредиенты на две части и готовить в двух кастрюлях.

Готовый салат разложите в стерилизованные банки.

Закройте банки с салатом с помощью закаточной машинки.

Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания, приблизительно, на сутки.

Очень вкусный зимний салатик из зелёных помидоров — проверенный временем рецепт. Он может храниться в закрытых банках при комнатной температуре, а после вскрытия банки храните его в холодильнике.

Приятного аппетита!

Посмотрите также рецепт Зелёные помидоры по-корейски — очень необычная закуска.

Салат из зелёных помидоров. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

зелёные помидоры 3 кг
болгарский перец (красный) 1 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
сахар 200 гр
соль 100 гр
растительное масло 0,5 литра
уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов получится 5 литров готового продукта.

Помойте помидоры и нарежьте ломтиками, сложите в большую эмалированную миску или кастрюлю объёмом 6-7 литров. Посолите помидоры (0,5 ст. л. соли), перемешайте и оставьте на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которую надо слить.
Почистите лук и морковь, перец очистите от семян и срежьте белые перепонки. Нарежьте овощи соломкой.
Соедините помидоры с овощами, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. Периодически помешивайте.
Готовый салат разложите в стерилизованные банки, закройте крышками с помощью закаточной машинки и укутайте одеялом до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Рецепт заготовки салата из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат в кисло-сладком маринаде с ароматным перчиком, луком и морковью. Отлично сочетается с любым гарниром из картофеля, макарон, круп, а так же с мясом. На зиму заготавливаю побольше, так как салат расходится отлично, у нас его любят все.

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидоров
1 кг лука
0,8 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
1 стакан сахара
1 столовая ложка (с горкой) соли
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана яблочного уксуса или 12 г лимонной кислоты
2-2,5 стакана воды

Заготовка зимнего салата из зеленых помидоров

Помидоры вымыть и просушить. Большие плоды нарезать крупными кусочками, мелкие — на половинки или четвертинки.
Лук нарезать крупными полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать тонкими колечками. Перец очистить от плодоножек и семенных коробочек и нарезать соломкой.
Теперь приготовьте маринад. Для этого налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и прокипятить примерно 10 минут. За 1 минуту до конца варки добавить уксус или лимонную кислоту.
Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и кипящий маринад.
Варить салат из помидоров 10 минут, непрерывно аккуратно помешивая.
Разложить зеленые помидоры в стерилизованные литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут, после чего закатать и укутать до остывания. Подробнее о том, как стерилизовать закатки читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Еще рецепты из помидоров:
Фаршированные зеленые помидоры по-грузински
Маринованные сахарные черри (очень вкусные!)
Резаные помидоры с луком
Маринованные зеленые помидорки с чесноком
Рецепт малосольных помидоров в пакете
Маринованные помидоры по классическому рецепту

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки салата из зеленых помидоров подготовила Ольга.

Салат с жареными зелеными помидорами и беконом, салат-латук – выходные в сельской местности

САЛАТ BLFGT

4 стакана детской зелени
4 столовые ложки заправки Remoulade или другой кремообразной заправки
Перец черный свежемолотый
2 стакана сыра Pimento
8 ломтиков хрустящего бекона или любого другого копченого бекона
8 жареных зеленых помидоров

В миске перемешайте зелень с заправкой. Приправить солью и перцем.Хорошо перемешать. Для сборки: выложите часть заправки в центр четырех тарелок. Выложите помидор поверх заправки. Сверху выложите каждый салат ложкой сыра, перекрестите 2 ломтика бекона и 1/8 смешанной зелени. Сверху добавьте в каждый салат оставшиеся помидоры и смешанную зелень. Закрепите каждый салат, продев зубочистку через центр салата.

На 4 салата

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

2 больших зеленых помидора
Соль
Перец черный свежемолотый
1 стакан универсальной муки
2 яйца, взбитых с 2 столовыми ложками воды
1 стакан мелко высушенных панировочных сухарей
2 стакана рапсового масла

Нарежьте каждый помидор ломтиками по 2,5 см.Приправьте помидоры с обеих сторон солью и перцем. Дайте помидорам постоять 15 минут. По отдельности приправить муку, мытье для яиц и панировочные сухари солью и перцем. Обваляйте помидоры в муке, полностью покрывая их. Обмакните каждый помидор в яичный раствор, давая стечь излишкам. Обваляйте помидоры в панировочных сухарях, полностью покрывая их. Разогрейте масло на большой сковороде; обжарить помидоры порциями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и слить на тарелку, выложенную бумагой.Приправить солью.

ПИМЕНТО СЫР

2 чашки белого сыра чеддер
½ стакана майонеза
¼ чашка перца
2 столовые ложки зеленого лука
1 столовая ложка острого соуса
1 чайная ложка сахара
Щепотка соли

В миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Хранить в герметичном контейнере. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

РЕМОНТАЛЬНАЯ ПЛАТЬЕ

2 стакана домашнего майонеза
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка креольской горчицы или другой цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка желтой горчицы
1 чайная ложка приготовленного хрена
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного сельдерея
1 столовая ложка измельченного зеленого лука
1 столовая ложка измельченной петрушки
Соль по вкусу
Соус Franks Red Hot, по вкусу

Смешайте все в миске и хорошо перемешайте.Приправить солью и острым соусом Franks Red Hot Sauce. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Заправку держать 1 неделю в холодильнике. Всегда используйте холод.

Рецепт любезно предоставлен Фелисией Уиллетт, 2016 г.

Дарлингтон Жареные зеленые помидоры и салат BLT

Лучшее из лета – этот салат Southern BLT состоит из золотистых, хрустящих обжаренных зеленых помидоров, наложенных на свежую весеннюю зелень, с раскрошенным беконом и спелыми остро-сладкими летними помидорами.Этот салат, покрытый половником свежеприготовленной заправки из пахты, восхитителен и подан с ледяным сладким чаем жаркой летней ночью.

Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!

Другие рецепты из серии закусок Speedway от канала Food Channel, вдохновленные NASCAR®:

Для лучшего вкуса ищите зеленые помидоры, которые только начинают окрашиваться; они должны быть твердыми, но слегка податливыми при нажатии.

Простая заправка из пахты:
1 стакан майонеза
1/2 стакана пахты
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика (по желанию)
Кошерная соль и черный перец по вкусу
Жареные зеленые помидоры:
3 больших или 4 маленьких зеленых помидора, нарезанных дюйма толщиной
Кошерная соль и черный перец по вкусу
1/2 стакана муки
2 взбитых яйца
1 стакан пахты (или молока)
2 столовые ложки желтой кукурузной муки
1 рукав (1/4 фунта.) соленые крекеры, мелко измельченные
1 стакан растительного масла или беконного жира для жарки
BLT салат:
4 чашки весеннего микса, салат, зелень
1 фунт бекона, нарезанный кусочками по 2 дюйма, приготовленный с хрустящей корочкой, высушенный
1 красный или оранжевый помидор, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 чашка ассорти мини-помидоров черри, винограда и груши, разрезанных пополам
1/2 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками

1 Для простой заправки из пахты:
2 Смешайте ингредиенты для заправки в миске и взбейте до однородного состояния; охладить (можно сделать заправку заранее).
3 Для жареных зеленых помидоров:
4 Насыпьте муку в широкую неглубокую миску.
5 Взбейте яйцо и пахту в широкой неглубокой миске.
6 Смешайте измельченные соленые крекеры и кукурузную муку в широкой и неглубокой миске.
7 Приправить нарезанные зеленые помидоры солью и перцем. Обвалять каждый ломтик в муке; взболтать лишнее.Обвалять каждый ломтик в яичной смеси, слить лишнее. Обваляйте каждый ломтик в смеси крекерной крошки; взболтать лишнее; разложить на противне.
8 Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Работая несколькими меньшими партиями, добавьте в панировку ломтики зеленых помидоров. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Осушать. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
9 Для салата BLT:
10 Выложите чередующиеся слои спелых нарезанных помидоров, зелени салата и обжаренных зеленых помидоров в стопки в центре каждой тарелки.Разложите по стопкам мини-помидоры, бекон и красный лук.
11 Полейте каждый салат пахтой.

Зеленые помидоры с чесноком и морковью. Учимся готовить зеленые маринованные помидоры настолько вкусно, что у вас останутся пальцы лицензионные

Зеленые помидоры – это погруженные в воду плоды всех знакомых нам помидоров. В них много как витаминов, так и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить инфаркт и появление раковых клеток. Также невыпущенные помидоры влияют на нервную систему, их употребление дает прекрасное настроение, потому что влияет на выработку серотонина.

Mistols часто сталкиваются с вопросами о том, как и где нанести такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и незамысловатые рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговое фото Рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с удивлением увидела, как две пожилые дамы открывают банку с самодельными заготовками, складывают еду для еды. Очевидно, я давно не летал или просто хотел своего, а не простого офицера ?! Однако поразил не только факт приготовления такой обильной «поляны», как резкий вкусный запах, который удивлял из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили.Женская половина бросилась просить рецепт. Так что в моем арсенале зимних заготовок этот салат был именно таким салатом. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только вот, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на огороде, снова вспомнили, как их сажать быстро и без особых хлопот. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой для еды ?!

Для длительного хранения банку с салатом необходимо простерилизовать и скрутить.Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

Перец сладкий: 1 шт.
Луковица: 1 шт.
Помидоры зеленые: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполное
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Помидоры зеленые на зиму «Пальцы лицензионные»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики вшей» невероятно аппетитна, и приготовить ее не составляет особого труда.Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма непонятых помидоров.

Список ингредиентов:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
Лампочка.
Чеснок – головка.

Заливка:

Уксус 9% – 200 мл.
Черный перец – 5 горошин.
Лист заливочный – 2-3 листа.
Вода – 3 л.
Соль – 2 ст.
Сахар – 9 ст.
Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Готовка Зеленый помидор на зиму «Пальчиковая лицензия»

Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
Положите туда пару лавровых листов, ароматный перец и отварите маринад. Сняв с плиты в маринад, залить уксусом.
Трехлитровые банки принимают стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, которые необходимо очистить и порезать, и добавьте масло.
Сверху положить помидоры и лук. Лук делай так, как хочешь.
Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на части.
Банки наливают только горячим маринадом!
Далее емкость с заготовкой стерилизуют еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к работе по часам.

Вкусный и простой рецепт из зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт Зимой кстати будет очень, к тому же готовится довольно просто.

Перечень ингредиентов:

Томаты Толсток.
Вода.

Готовка

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычном салате.
Банки возьмут для вас подходящий носилок. На дно банок выложить помидоры.
Заполните емкость холодной водой.
Далее поставьте их стерилизовать на 20 минут.
По прошествии этого времени потопил их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать на стол.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно. Обращайтесь с пустыми емкостями, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо.Банки можно приготовить классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочу остановиться на последней версии как на самой простой и быстрой.

В банку налейте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не попадает в микроволновку, то поставьте ее на бок.
Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
Залить остатки воды, если есть, можно начать консервировать зеленый помидор без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Морковь – 1/2 кг.
Перец сладкий – 1/2 кг.
Острый перец – стручок.
Репчатый лук – 1/2 кг.
Чеснок – 1,5 головки.
Соль – 1/4 ст.
Сахар – 1/4 ст.
Уксус – 1/2 ст. (девять%).
Масло растительное – 1/2 ст.
Вода – сколько понадобится.

Приготовление

Для начала очистите и ополосните овощи.
Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
Остальные овощи – сода на терке.
После этого переложить все компоненты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар с уксусом и все это время выдержать на минимальном огне.
Салат разложить по банкам, пока он горячий, и утопить.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Нафаршировать зелеными помидорами можно абсолютно любую смесь овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 10 кг.
Петрушка – чем больше, тем лучше.
Острый перец – 6 стручков.
Репчатый лук – 6 шт.
Морковь – 6 шт.
Чеснок – 4 головки.
Укроп – чем больше, тем лучше.
Вода 6 литров.
Соль – 12 ст.

Приготовление Фаршированные зеленые помидоры

Прежде всего, промойте вышеуказанные ингредиенты.
Морковь Стодита, для которой используют бортик терки с большими отверстиями.
Лук нарезать кружочками, зелень мелко перемешать, все перемешать и посолить.
Затем помидоры промыть и обсушить.
На каждой сделайте аккуратный надрез, удалите мякоть и залейте их смесью готовых овощей.
Помидоры разложить по банкам стерилизованными.
Далее готовим жидкость для маринования: в воду всыпаем соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), кипятим несколько минут и заливаем ею помидоры.
Банки накрыть крышкой. Так они должны простоять в комнате 3-4 дня.
После этого уберите их в погреб или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и простой рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 6 кг.
Репчатый лук – 8 голов.
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Петрушка – пучок.
Маринад:
Сахар – 8 ст.
Соль – 4 ст.
Гвоздика – 6 соцветий.
Уксус – 4 ст. (девять%).
Лист заливочный – 6 листов.
Перец черный – 12-14 горошин.
Перец легкий – 10 горошин.

Процесс приготовления Маринованный зеленый помидор

В первую очередь сделайте петрушку, ее нужно промыть и нарезать.
Морковь вымойте и очистите кожицу, затем перемешайте кубики или тарелки.
Чеснок очистить от шелухи.
Помидоры Вымыть и нарезать. Этот кармашек заполнить петрушкой, морковью и чесноком. Фаршированные помидоры Разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупный лук с кольцами сверху.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
Слить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, в банки с помидорами залейте обыкновенный кипяток.
Снимите маринованную жидкость с огня и влейте в нее уксус.
Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатывайтесь. Совет: банки лучше поставить горлышко, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт Икрес из зеленого помидора на зиму

Настоящее сокровище мировой кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Лампочка.
Морковь – 300 г
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 50 г
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный – 1 ст. (девять%).
Черный перец – горох.

Приготовление Икрес из зеленого помидора на зиму

Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все компоненты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
Перелейте смесь в эмалированную емкость. Далее добавляем соль и сахар.
Полученную смесь поставить на небольшой огонь и кипятить 1,5 часа, обязательно помешивая.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить черный перец, растительное масло и уксус. Г.
Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недостойных помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 10 кг.
Перец сладкий – 5 кг
Чеснок – 1 кг.
Перец стручковый острый – 1 кг.
Петрушка – 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры – 8 кг.
Уксус – 4 ст. (5%).
Масло растительное – 8 ст.
Сахар – 800 г
Соль – 500 г

Приготовление

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Далее томаты шредтить, учитывая их размер: если они очень большие, то несколько частей.
Перцы лучше нарезать соломкой, обязательно перед этим очистить семечки.
Ползунки чеснока рассыпаются, а петрушка мелко перемешивается.
Спелые помидоры максимально измельчаем и кладем в большую жопу. Полить уксусом и маслом, подсластить и посыпать.
Готовить на максимальном огне – смесь должна потрудиться несколько минут.
В маринаде потушить голые овощи и петрушку и кипятить всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и погрузите. Сразу после заказа переверните их шеей и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Потом благополучно храним в прохладе.

Помидоры квашеные зеленые на зиму

Соус из помидоров безумно вкусен и невероятно прост. Они могут быть изготовлены в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры – 4 кг.
Укроп сушеный.
Хрена уходит.
Чеснок – 2 головки.
Перец черный – 20 горошин.
Перец легкий – 16 горошин.
Гвоздика – 12 соцветий.
Перец острый – 2 стручка.
Лавровый лист – 6 шт.
Соль – 4 ст.
Сахар – 4 ст.

Как приготовить Помидоры Sauer на зиму

Чтобы сорвать недостойные помидоры, сложите все компоненты в нужном вам порядке.
Налейте воду в бутылку и закройте капроновую крышку.
Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев можно будет использовать вкусные томаты.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые недостойные помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

Помидоры – 3 кг.
Уксус – 150 мл (9%).
Масло растительное – 150 мл.
Сахар – 150 г
Чеснок – 2 головки.
Болгарский перец – 6 шт.
Соль -3 ст.
Красный перец.
Зелень.

Приготовление

Сначала промойте все ингредиенты.
Зелень можно взять любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко нарезать, а помидоры разрезать на несколько частей.
Болгарский перец Торсаке соломкой, а острый перец насыпать кубиками.Номер следует брать с пожеланиями резкости.
Далее все компоненты соединить, хорошенько посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
Наносить на чистые стерилизованные контейнеры.
Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время корейские помидоры будут пригодны в пищу.
Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после выполнения пункта № 5 банки заблокировать и стерилизовать 15 минут.Банки Рекомендуем брать емкость 1 л. Банки большего размера стерилизуются дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у владельцев, они содержат опасное вещество – солан, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего размера и чуть больше среднего.Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры нужно опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет приготовить.

Для того, чтобы определить размер емкости резервуара, разбивку или замариновку томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество людей рассчитано на рецепт и какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом помидоры получаются твердыми с достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием следует продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологически чистый и здоровый способ. И, конечно же, вы можете воспользоваться тайм-таймом – стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку вишни, которая также придаст изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Ее приготовление занимает много времени, но удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок – это очень важно для нас!

Выбирайте самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зеленых помидоров с чесноком на сайте.Попробуйте варианты с разнообразной душистой зеленью, болгарским и чили перцем, морковью. Создайте потрясающую закуску из, казалось бы, метательного продукта. Оцените очарование различных маринадов.

Выбирая зеленые помидоры, рассортируйте их по степени зрелости, а также по размеру. Нежелательно смешивать коричневые и зеленые помидоры в одной емкости. Идеально подойдут плоды среднего калибра, зеленовато-молочного тона, без повреждений и плодов. Острые, сладкие, острые, маринованные, соусы, фаршированные – способов приготовления зеленых помидоров достаточно много.Результат в любом случае будет отличный.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зеленого помидора с чесноком:

Интересный рецепт:
1. Приготовить «фарш»: в блендере перебить зелень, чеснок, перо.
2. Соль, перемешать.
3. Помидоры промыть, разрезать пополам или сделать крестообразный надрез.
4. Осторожно-соленую смесь аккуратно очистить от кожуры.
5. На дно чистой посуды разместить «зонтики» укропа, несколько горошин горького и ароматного перца, гвоздику, листья и корень хрена, лавровый лист.
6. Плотно утрамбуйте помидор.
7. Влейте теплый рассол.
8. Оставить в прохладном месте на пару недель.

Пять самых быстрых рецептов зеленого помидора с чесноком:

Полезные советы:
. Перед заготовками правильнее очистить емкости от пищевой соды, тщательно промыть водой и простерилизовать. После такой обработки банки не взорвутся.
. Удобная стерилизация банок в микроволновой печи (10-15 мин). Просто нужно вливать каждые полстакана воды.
. Очень маленький грецкий орех помельче, Зеленые помидоры лучше не использовать. Они могут придать вкус горечи и зеленой ботвы, что значительно снизит качество конечного продукта.

Вот и наступила осень. Скоро на рынках в изобилии и недорого появятся зеленые помидоры. Казалось бы, из совсем незрелого плода можно приготовить? Рецепты морепродуктов. Вот и острые консервированные помидоры, и даже варенье!

Я оценил этот рецепт консервированных зеленых помидоров, когда мне было десять лет.Они позиционировались в дедовской “табели о рангах” как первый выпивной, но меня, не выпившего, это не смутило окончательно. Вот только острую начинку я выкинул (молодой был, я – зелёный), на что очень пожалел дедушка, мастерски замариновавший на зиму. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком.

Рецепт из зеленых помидоров с чесноком и перцем.

На банках по 4 литра.

Помидоры маленькие мелкие – 3 кг .;
перец Горький – 2 стручка;
Чеснок – 5 крупных головок;
Петрушка – 1 пучок;
Лаврушка, перец черный горошек.

Для рассола, на 1 литр воды.

Соли поваренные – 1 ст. ложка;
Сахарный песок – 2 ст. ложки;
Уксус столовый – 6 ст. ложки;

Как закрыть зеленые помидоры.

Приготовить первый острый фарш для помидоров: чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинами, горький перец также промыть и нарезать тонкой соломкой (не удаляются семена).Перемешать чеснок и перец.

Помидоры вымыть и разрезать пополам, но не до конца, чтобы раскрылась как книга. Небольшой ложкой в одной из луковиц помидора сделайте небольшое углубление. Вот в это углубление и кладем приготовленный фарш. Солли томат соединить, а так – все помидоры.

Для этой консервации нам понадобится 4-х литровая банка. Их нужно хорошо обезвредить пищевой содой, но не стерилизовать.

На дно каждой банки кладем по 3-4 штуки горошка черного перца, 3-4 веточки петрушки и 1-2 целых лавровых листа.Готовые зеленые помидоры с перцем и чесноком выложите в банки. Далее будет доставлен рассол. Кипятим 1 литр воды. Зашлепать кипятком банки с помидорами, накрыть стерильными крышками и оставить на 15-20 минут, чтобы они немного остыли. Остаток воды не наливаем – ведь соль, сахар и уксус в нашем рецепте рассчитаны на литр. Затем, немного сдвинув крышки, воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем в нее соль, сахар и уксус по рецепту. Еще раз доводим до кипения и снова – уже готовый рассол, завернутый в банки.

Теперь готовые зеленые помидоры ездят с крышками, после чего банки нужно накрыть крышками и хорошенько чудить. В таком состоянии оставьте их до полного остывания.

Приготовленные по этому рецепту фаршированные помидоры получаются очень вкусными, острыми и пряными. Они сделаны очень просто. Открыв зимой банку с такими фаршированными помидорами, вы обнаружите, что результат превзошел все ожидания. Из этой порции получается 2-3 трехлитровых банки помидоров (в зависимости от их размера).

Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам потребуется:
60 помидоров;
10 шт. сладкий перец;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.
Для маринады:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Для приготовления начинки для фарша помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручивая все на мясорубке.

Мои помидоры разрезаем пополам, не доходя до конца. Вставляю в разрез нашу пломбу. Фаршированные помидоры плотно утрамбовать в стерилизованную банку.

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем наши помидоры горячим маринадом. Банки с помидорами и маринадом простерилизовать 15 минут, прокатить на ключ и укутать теплым пледом. Наши острые фаршированные помидоры порадуют нас зимой своим прекрасным вкусом.

Если вам надоели обычные заготовки из помидоров, то могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму.Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной закуской.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1,2-1,5 кг
Перец болгарский 1-2 штуки
Корень хрена 1 штука
Чеснок 3-4 зубчика
Петрушка свежая 50 граммов
Лавровый лист 2 штуки
Укроп зонтик 1 штука
Перец душистый горошек 3-4 штуки
Пряный перец 0,5 штуки
Вода 1 литр
Аспирин 2 штуки
Соль 1.5 ст. Ложки
Сахар 2 ст. Ложки

Помидоры выбирать немного неразумно, главное, чтобы они были твердыми и крепкими. Промываем их под холодной водой.

Помидоры, фаршированные на зиму

уксус 9% – 300 мл.

* этого количества рассола хватит примерно на три банки триттера.

** Если вам нужно меньшее количество рассола, это легко подсчитать.

Сначала приготовьте начинку. Морковь натереть на мелкой соломе, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, перец нарезать небольшими кусочками.

Все подготовленные овощи аккуратно перемешать.

Зубчатые помидоры, каждый помидор разрезать пополам, но не до конца.

Внутрь разреза положить начинку.

На дно стеклянных банок кладу веточки петрушки (кладу стебли петрушки), лавровый лист и перец черный горошек.

Затем наполните банку помидорами, плотнее взбалтывая. Оставшуюся начинку можно положить поверх банки.

Помидоры залить кипятком, дать постоять 30 минут.

Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и кипящий рассол, залить помидоры. Банку с крышкой переверните и переверните вверх дном.

Через сутки можно снимать банку с фаршированными хранящимися помидорами. Через 30 дней соленые помидоры будут готовы, можно приступать к съемке образца.

Вкусные фаршированные соленые помидоры готовы. Вкусной зимы Вам и приятного аппетита!

Помидоры на зиму можно собирать разными способами: морским, обвалять в собственном соку, собирать или даже собирать.Это последний вариант заготовки на сегодняшний день и мы им займемся – приготовим на зиму вкусные фаршированные помидоры.

А чтобы помидоры выжили в зимних банках, их нальют ароматным маринадом. Но в отличие от традиционного маринада в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота.

По вкусу заготовка из помидоров получится пикантной и очень ароматной за счет большого количества зелени и чеснока с перцем.В отличие от стандартных маринованных помидоров, их можно съесть за неделю или две. Благодаря тому, что помидоры режутся и фаршируются, их мякоть быстро пропитывается ароматными приправами.

Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появятся на рынках в сентябре-октябре.

Подойдут и тепличные сорта для консервирования, но вкус будет не таким ярким.Поэтому лучше использовать так называемые сливки – слегка удлиненные продолговатые ярко-красные помидоры, они обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Вместо красного помидора для этой заготовки можно использовать зелено-коричневые помидоры.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 банки по 750 мл

Состав:

Помидоры плотные, сколько попадет в банку
Петрушка – 1 пучок
Сельдерей – 2 веточки
Укроп – по вкусу
Крупные дольки чеснока – 5 шт.
Перец Чили – по вкусу
Перец сладкий – 1 шт.
Обычная соль Соль – 50 г
Сахар – 120 г
Вода очищенная – 1000 мл
Лимонная кислота – 2 чайные ложки (без горки)
Лавровый лист – 4 шт.
Перец горошек – горсть

См. Также:

Рецепт томатов на зиму с начинкой из чеснока и зелени

1. Разлить помидоры в холодной воде.

2.Для ароматной и пикантной начинки выбирайте любимую зелень. У меня есть сельдерей, петрушка и укроп. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень нужно мелко нарезать.

3. Помойки чеснока. Саттейл на мелкой терке или нарезать мелким ножом, переложить на зелень. Затем один сладкий перец и острый перец чили измельчить блендером или ножом, добавить в начинку. Чтобы не путаться со всеми этими компонентами для начинки, можно использовать мясорубку или блендер.

4.Добавить в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешать.

5. Сделайте на каждом помидоре надрез посередине, не доходя до места скрепления плодов. У помидоров получаются карманы, куда потом добавляется начинка.

6. Наполнить помидоры начинкой.

7. Заранее приготовьте две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. Выложите на дно банок лавровый лист и перец перцем.По желанию, вы также можете добавить горсть горчицы в каждую банку. В банках загрузите фаршированные помидоры.

8. Фаршированные помидоры залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на пять минут.

9. В небольшую кастрюлю или ведро насыпьте сахар и соль для маринада.

10. Воду из банок налить в кастрюлю.

11. Отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и отправляем маринад на плиту, доводим до кипения.

12. Готовьте маринад в банках. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Наполните банки горячей водой в кастрюле на берегу и включите огонь. Стерилизовать 5 минут помидоры и накрыть крышками.

13. Экспресс-банки с фаршированными помидорами накрыть крышкой и накрыть полотенцем.

14. После охлаждения помидоры поставить на хранение. Помидоры на зиму с начинкой из чеснока и зелени готовы! Теплая и вкусная зима!

Холодный салат из зеленой фасоли с фетой и помидорами

От Trisha, 23.10.2019 | Обновлено 2021-07-09

Салат из зеленой фасоли с сыром фета и помидорами черри – это холодный салат в греческом стиле с нежной хрустящей стручковой фасолью, который станет безумно хорошим гарниром к каждому кусочку.

Этот салат из зеленой фасоли, вдохновленный греческой или средиземноморской кухней, с его восхитительной пикантной и богатой фетой, сбалансированной хрустящими грецкими орехами, вполне может стать вашим новым любимым холодным салатом.

Хорошо, давай покончим с этим – ЭТОТ САЛАТ ТАК ХОРОШО! Достаточно хорошо, чтобы я съел это, съел снова, съел на следующий день (на самом деле, на следующий день вкуснее) и удовлетворил своим обедом и ужином одновременно. Любой рецепт, по которому вы можете открыть холодильник и откусить от овощей, – ХОРОШО.

Это , что салат.

Салат из зеленой фасоли с фетой

Гарнир из салата из зеленой фасоли такой простой, но у него есть одно главное правило: ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ. Меня не волнует, как вы их готовите: в кастрюле быстрого приготовления, в кастрюле или глиняной посуде, но если у вас есть нежно-хрустящие зеленые бобы, этот салат действительно станет особенным.

Зеленая фасоль – Свежая зеленая фасоль делает этот салат превосходным
Сыр фета – Это салат в греческом стиле, поэтому он имеет приятный, но не слишком горький вкус, но вы можете заменить его на козий сыр, если хотите, и он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
Помидоры черри или виноград – Помидоры черри разрежьте пополам, чтобы их можно было легко укусить.
Грецкие орехи – Я покупаю целые грецкие орехи, потому что использую их во многих рецептах и просто измельчаю. При желании можно купить Половинки грецкого ореха
Оливковое масло – У масел действительно особый вкус, поэтому, если вы замените другое масло, приготовьтесь к другому вкусу
Красный винный уксус – Бальзамический уксус также будет хорошей альтернативой, если у вас нет под рукой красного винного уксуса
Чеснок – Рубленый чеснок поставляется в банке уже измельченным и очень прост в использовании.

Свежая зеленая фасоль Совет: Сделайте зеленую фасоль за 5 дней и храните в герметичном контейнере в холодильнике, затем соберите свежий салат для обеда, вечеринки или пикника. Как и все остальное, воздух все разрушает, поэтому убедитесь, что ваши контейнеры запечатаны.

Зеленая фасоль как гарнир

В последнее время я погружаюсь в стручковые бобы, пытаясь найти новые и лучшие способы насладиться этим часто недостаточно используемым овощем.

Это правда, что пик благодарности отмечается за традиционную запеканку из зеленой фасоли, но все остальное в течение года в значительной степени игнорируется.

Даже горошек увидеть больше играть!

Но зеленая фасоль имеет массу преимуществ для здоровья. Они являются прекрасным источником витаминов, таких как K и C, не содержат холестерина и считаются «полезными для сердца» овощами с красивой внешней оболочкой. Плюс к этому зеленая фасоль фантастически нежная хрустящая по размеру, хорошо работает в духовке, а также легко доступна в мягкой упаковке и в банках. Короче говоря, вы можете упустить эту восхитительную фасоль.

Что мне нравится в зеленой фасоли, так это то, что ее довольно легко смешать с тоннами специй и приправ, и она хорошо сочетается с сыром, беконом, ветчиной и картофельными гарнирами.

Попробуйте:

Салаты, которые удовлетворяют

Нужно еще восхитительных холодных салатов , от которых у вас слюнки текут?

О, мальчик, у меня есть для тебя список, который просто умоляет принять участие в следующем собрании!

Греческий рецепт салата из зеленой фасоли

Этот салат легко приготовить. После того, как ваша свежая стручковая фасоль будет либо отварена (это займет около 6-7 минут, и она станет хрустящей), либо будет готова в кастрюле, просто слейте воду и дайте ей остыть.

Вылейте все ингредиенты (без жидкости) в одну большую миску.

Теперь добавьте уксус и масло в миску, перемешайте и смешайте с зеленой фасолью. Убедитесь, что салат перемешан, пока все овощи не покроются.

Положите салат в холодильник, чтобы он полностью охладился, по крайней мере, на 1 час перед подачей на стол.

Прокрутите вниз и найдите рецепт для печати, который поможет вам на кухне!

Подавайте с морепродуктами, такими как лосось или махи махи, или отлично дополните курицу с лимоном.

Салат из зеленой фасоли с фетой и помидорами

Автор: Триша Хаас – Соленый гарнир

Салат из зеленой фасоли с фетой и помидорами черри – это холодный салат в греческом стиле с нежной хрустящей зеленой фасолью, которая безумно вкусна с каждым укусом. Вам понравится, как красный лук, помидоры и сыр фета формируются вокруг свежих домашних зеленых бобов, а также невероятно потрясающий хруст, который приносят грецкие орехи. Очень вкусно! Идеальный! Легко! Поистине ВАУ салат!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс Рецепты салатов

Греческая кухня

Порций на 4-6 человек

Калорийность 380 ккал

Инструкции

Для начала убедитесь, что вы готовите свою свежую стручковую фасоль «нежной хрустящей корочкой», что означает небольшой хруст, когда вы надкусываете ее.Примерно 1 фунт в уже кипящей воде, займет около 6-7 минут или меньше. Слейте воду и отставьте, чтобы полностью остыть (или охладить).
Добавьте фета, помидоры, чеснок, грецкие орехи и лук.
В миске смешайте уксус и масло и полейте овощами. Хорошо перемешайте, пока весь салат полностью не покроется.
Сверху добавьте немного морской соли и свежемолотого перца
Охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей на стол

Примечания к рецепту

Можно также добавить бальзамик! Рецепт слегка адаптирован из книги Хайме Дина

Nutrition

Ключевые слова холодные салаты, фета, сыр фета, салат из свежей зеленой фасоли, виноградные помидоры, греческий салат из зеленой фасоли, салат из зеленой фасоли, пикник, потлак, салат, гарнир, гарниры, помидоры

Не потеряйте этот рецепт! Прикрепите! Подписывайтесь на нас и никогда не пропустите новый рецепт @SaltySideDish

Салат из зеленых помидоров «Осенний» – рецепт

293 – – –

В этом году с погодой не повезло… Как говорят в селе Гадюкино – ДОЖДЬ … Так что наш урожай в этом году мягко говоря “хромает”. Это касается томатов, одна из проблем: они не успевают созреть и почернеть. Итак, мы сильно перерабатываем зелень. Один из салатов зимой и вам захочется предложить. Когда банку зимой открывают, выбора у нее нет)))

Ингредиенты для Салата из зеленых помидоров “Осень”

Пошаговая инструкция приготовления Салата из зеленых помидоров «Осенний»

Шаг 1

Помидоры очистить от плодоножки, опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем охладить холодной водой.

Шаг 2

Снимите с фруктов кожуру и нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 3

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Шаг 4

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 5

Овощи переложить в эмалированную посуду, посолить и оставить на 10-12 часов.

Шаг 6

Через время отлить получившийся сок.

Шаг 7

Для заливки все компоненты соединить вместе с соком из овощей, нагреть до кипения и выключить. Накройте овощи крышкой.

Шаг 8

Хорошо перемешать и варить после закипания 20-25 минут.
Разложите по чистым банкам, закройте крышками, переверните и накройте одеялом для охлаждения.

Шаг 9

А зимой его с большим удовольствием открывать и есть.

Консервирование зеленых помидоров: 5 рецептов маринования

Консервированные помидоры настолько популярны, что каждый год хозяйки придумывают новые рецепты, чтобы из заготовки сделать что-то другое, и даже зеленые помидоры в дело! В этой статье – 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Затем попробуйте выполнить любую из предложенных фигур.

Можно собирать зеленые помидоры в различных формах: целиком, в виде салатов, тушеных блюд, фаршированных в форме и т. Д. Заготовки с ними столь же разнообразны, как и красные спелые помидоры.

Рецепт первый: соленые зеленые помидоры

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров
200 г зеленого сельдерея
150 г петрушки
100 г укропа
50 г чеснока
3 стакана воды
1 острый перец
1-й.л. соль

Способ приготовления:

Как мариновать зеленые помидоры. Более мелкие твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея на 3-5мин кипятить, затем достаньте, в бульон посолите. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части, разрезать вдоль стручка перца, удалить семена, порезать полукружками. Разложите помидоры по стерилизованным банкам как можно плотнее, уложив между веточками петрушки, сельдерея и фенхеля, кусочками перца и чеснока, на каждую выложите лавровый лист, разлейте по банкам горячий рассол, стерильные крышки пробкой, храните в прохладном месте.Можно есть помидоры через 2 недели.

Второй рецепт: Салат из зеленых помидоров

Состав:

3 кг зеленых помидоров
на 1,5 кг лука и моркови
на 300 г сахара и растительного масла
100 г соли
20 болгарских перцев
лавровых листьев
уксус по вкусу

Метод приготовления подготовка:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму. Все овощи нарезать соломкой, добавить сахар, соль, залить уксусом (50-100 мл), добавить перец, перемешать и оставить на 10 часов при комнатной температуре.Залить салат маслом, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить полчаса на слабом огне. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

Рецепт третий: Рагу из зеленых помидоров

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
на 750 г лука и моркови
250 г растительного масла
3ст.л. сахар
1,5ст.л. соль
? ложки кетчупа / томатной пасты

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму тушеное мясо из зеленых помидоров. Помидоры, лук и морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидор, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить огонь на 1,5ч до минимума.Горячую тушенку разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными пластиковыми крышками, после остывания хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый: Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
400 г винного уксуса
на 150 г петрушки и кайенского перца
120 г чеснока
100 г мяты
20 г соли

Способ приготовления:

Как сохранить фаршированные зеленые помидоры. Возьмите зеленые помидоры среднего размера, срежьте у плодоножки ботву, мякоть выделите ложкой, чтобы не повредить стенку.Чеснок, кайенский перец без семян и зелени, нарезать, сделать начинку, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слои в стерилизованную стеклянную банку, посыпав каждую солью, налить винный уксус, крышку стерильной банки закрыть крышкой, снять в прохладном месте для хранения.

Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт консервирование зеленых помидоров

Консервирование зеленых томатов (соленья из зеленых помидоров)

Поделиться – это забота!

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров.Эти соленья вкусны, экономичны и богаты витаминами.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

Как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом уже не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить.Или какой-нибудь изумительный сальса-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленые огурцы: маринованных огурцов из зеленых помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на консервированных помидорах в Румынии, мы ели их зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что недозрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо отрезают ее от каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными огурцами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я не!”

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, как, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных. Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть каждый день килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кислая хрусткость, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
Обязательно попробуйте получить свежий корень хрена, он действительно великолепен в этом рецепте.
Вам потребуются довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать не менее пяти или шести помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать помидоры небольшого и среднего размера, нарезать и обжарить их более крупные компаньоны.
У меня было около 2 кг. Однако вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточно маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте остальную часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

Вымойте овощи.
Очистите морковь и нарежьте толстыми ломтиками.
Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками размером с морковь.
Очистите также листья сельдерея.
Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной с палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
А пока на дно подготовленных банок уложите несколько полосок хрена.
Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи необходимо полностью залить маринованной жидкостью.
Хорошо закройте банки.
Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

Храните банки в темном прохладном месте.
Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
Открыв банку, храните ее в холодильнике.
Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры служат гарниром ко многим блюдам в зимние месяцы.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день на завтрак с хлебом и сыром или в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

Стерилизуйте банки.Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
Помойте зеленые помидоры. Очистите и нарежьте морковь толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками, размером с морковь. Очистите также листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз.
А пока на дно подготовленных банок уложите несколько полосок хрена. Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью.Закройте банки очень хорошо.
Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
Идеи подачи см. Выше.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.