Салат с зелеными помидорами на зиму рецепты: Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт Закуски. «Еда»

Есть несколько рецептов консервированных салатов, которые встречаются под названием «Дунайский». Один из самых пикантных – из зелёных помидоров. Для приготовления «Дунайского» салата на зиму с зелеными помидорами нужно брать вполне сформировавшиеся помидоры светло-зелёной окраски. Не пригодны мелкие и тёмно-зелёные плоды, так как они горчат и значительно снижают вкус салата. Для приготовления салата можно использовать помидоры с дефектами, удалив повреждённые места. Рецепт «Дунайского» салата из зелёных помидоров просто обязан быть в записной книжке хозяйки – салат станет отличной добавкой к отварной или жареной картошке, но он хорош и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

• Помидоры зелёные 1,5 кг
• Морковь 750 г
• Лук репчатый 750 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 г
• Уксус 9%-ной концентрации 150 мл
• Лист лавровый 2 шт.
• Перец чёрный горошком 15 шт.
• Сахар-песок 150 г
• Соль 50 г

Как приготовить салат из зелёных помидоров «Дунайский»

Похожие рецепты

Салат из зеленых помидор на зиму

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидор?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 0,5 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, перцы.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
4. Заливают остывшим маринадом овощи.
5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты и лук.
2. Перетирают на терке морковь
3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 150 мл;
• сахар и соль – по 3 ст. ложки;
• жгучий перец – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и сахар – по 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• жгучий перец – 1 шт.;
• лавр, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
• масло и сахар – по 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидор по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• хмели-сунели – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 35 г;
• уксус – 70 мл;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидор с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
• томатная паста и масло – по 250 г;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
3. Варят массу 45 минут.
4. Добавляют пасту и уксус.
5. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидор с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук, морковь – по 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидор на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
• растительное масло.

Приготовление

1. Томаты нарезают кружками.
2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидор на зиму

Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• стручки острого чили – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидор на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 50 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
• сахар – 100 г;
• лавр, черный перец горошком.

Приготовление

1. Нарезают томаты, лук и морковь.
2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
6. Укупоривают и укутывают.

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Зелёные помидоры – отличное сырьё для осенних консервированных салатов, однако следует учитывать, что для консервирования пригодны только помидоры диаметром не менее 3–4 см с уже сформировавшимися семенами, иначе консервы будут иметь нежелательный привкус. Салаты из зелёных помидоров могут быть как самостоятельным блюдом (закуской), так и витаминной добавкой к отварному картофелю.

Салат на зиму из зелёных помидоров с луком и морковью

Помидоры зелёные – 3 кг

Морковь – 1,5 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Соль крупнокристаллическая – 100 г

Маринад:

Масло подсолнечное рафинированное – 300 г

Уксус столовый 9%-ной концентрации – 300 мл

Сахар-песок – 300 г

Перец чёрный горошком – 5–6 шт.

Лист лавровый – 5–6 шт.

Салат из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото без стерилизации:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Зелёные помидоры тщательно промыть и нарезать тонкими дольками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Овощи сложить в не окисляющуюся посуду и посыпать солью.

Смесь перемешать и оставить на 10–12 часов.

После выстойки массу переложить в варочную ёмкость, влить масло, уксус, добавить сахар и пряности (перец и лавровый лист).

Всё тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при помешивании в течение 30 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Сказать спасибо за статью 2

Соленья из зеленых помидоров на зиму вкусные. Как солить зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото

Зеленые или недозрелые помидоры – продукт для настоящих гурманов. Такие помидоры имеют более плотную структуру, а их вкус отличается от вкуса красных помидоров, поэтому в рецептах приготовления зеленых помидоров занимают отдельное место.

Зеленые помидоры содержат в несколько раз больше полезной щавелевой кислоты, чем их спелые собратья красные помидоры, поэтому тем, у кого проблемы с почками и желудком, лучше ограничить потребление незрелых помидоров.

В России зеленые помидоры чаще всего солят или маринуют, а в США зеленые помидоры – одна из любимых закусок. Из зеленых помидоров делают супы, джемы, салаты, а также пироги, кексы, омлеты, ризотто, бутерброды и пиццу и даже мороженое.

Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе

Состав:

• Сливочное масло – 3 ст. ложки
• Помидоры зеленые – 4 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Панировочные сухари – 4 ст.ложки
• Мука / с – 3 ст. ложки
• Сливки 33% – 1 стакан

Способ приготовления Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе :

Помидоры промыть, нарезать дольками по 1 см.

В миске взбить яйца венчиком или миксером. Обвалять помидоры в яйцах, панированных в панировочных сухарях. Обжарить помидоры на разогретой сковороде в сочетании со сливочным маслом до румяной корочки.

Для приготовления соуса добавьте муку к оставшемуся на сковороде сливочному маслу, всыпьте сливки и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.Добавить соль и перец по вкусу.

Подать обжаренные зеленые помидоры с соусом.

Рецепт салата из зеленых помидоров “Акварель”

Состав:

• Помидоры зеленые – 4 кг
• Перец красный сладкий – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 0,5 стакана
• Морковь – 1 кг
• Масло растительное – 2 стакана

Способ приготовления Салат из зеленых помидоров :

Все овощи тщательно промыть, очистить морковь, лук и перец, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложите все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешайте.

Посолите овощи, хорошо перемешайте и накройте миску чистым полотенцем. Оставьте салат на 6 часов, чтобы он настоялся. По истечении отведенного времени при необходимости можно слить получившийся сок.

Налейте в сковороду растительное масло и дайте ему закипеть. Влейте в салат кипящее масло, всыпьте сахар и все хорошо перемешайте. Разложите салат по заранее подготовленным чистым банкам.

Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, затем сразу же закатайте крышки.

Консервированные зеленые помидоры

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• Зеленые помидоры
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец чёрный – 4 шт.
• Укроп (соцветие) – 1 шт.
• Семена горчицы – 1 ч. Ложка
• Соль – 2 ст. ложки
• Душистый перец горошком – 4 шт.
• Сахар – 3 ст. ложки
• Уксус 9% – 50 г

Способ приготовления томаты зеленые консервированные :

На дно подготовленной стерилизованной банки насыпьте специи, сахар, соль и овощи.

Воду вскипятить, перелить в банку и оставить на 15 минут. Рассол слить, довести до кипения, добавить уксус. Залить томаты кипящим рассолом и закатать банку.

Поставить банку в теплое место на сутки. Храните зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

Суп из зеленых помидоров и кукурузы

Состав:

• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Тмин молотый – 1,5 ч. Л.
• Помидоры зеленые – 4 шт.
• Красные помидоры – 4 шт.
• (свежие) – 1,5 стакана
• Овощной бульон – 7 стаканов
• Перец черный молотый

Способ приготовления Суп из зеленых томатов и кукурузы :

Очистить лук и чеснок, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, переложите лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте в кастрюлю молотый тмин, кукурузные зерна и помидоры. Все хорошо перемешать и варить 5 минут на среднем огне.В кастрюлю налить овощной бульон, убавить огонь до минимума и варить до готовности. Приправить перцем и солью.

Лучший повар Нино Грациано – Лучшие рецепты

Одним из главных положительных качеств зеленых томатов, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не свойственная спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, Tomato Cooking Recipes расскажет вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые разжигают аппетит и богаты витаминами.Начнем с совершенно необычных блюд. Жареные зеленых помидоров – рецепт, который многих удивит. Жареные зеленые помидоры – быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит вашего дома или даже гостей. Если у вас остались незрелые недозрелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с самыми разными вкусами – солеными, сладкими, пряными, пряными.Есть много способов подготовить зеленые помидоры к зиме. Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров.В рецепте можно использовать самые разные емкости для консервирования. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре. Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, к вашим услугам рецепт из зеленых фаршированных помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям крепкого алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт зеленых помидоров, острый, как все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы очень рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Рецепт зеленых бочковых томатов не обязательно использовать для маринования томатов в бочках, но достаточно консервов. Рецепт маринования зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы.Помидоры получаются зелеными – пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так можно быстро замариновать зеленые помидоры. Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забывайте о чесноке, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров – для любителей помидоров с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, а каждый слой переложить со специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались ими.Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная, готовая к употреблению закуска – салат из маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринада простой, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра – рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но и варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму.Так приготовьте зеленых помидоров … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Влить кипящий маринад, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры – 2 кг
моркови – 0.5 кг
петрушки – 150 г
укропа – 150 г
чеснока – 1 головка
красный острый перец – 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залить помидоры овощной смесью, переложить в кастрюлю (эмаль) и залить доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты по рецепту
помидоры – один килограмм

петрушка – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
лавровый лист – одна штука.за банку
слабый красный перец – одна штука.
соль – одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проколоть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол –

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец – кольца.

Сельдерей – веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые – 2 кг,
острый перец – 2 шт.,
чеснок – 3-4 головки,
лук – 1 шт., Укроп
, петрушка – пучки,
лавровый лист – 2 – 3 шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 граммов крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры – один килограмм
зелень сельдерея – 200 граммов
петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
перец чили слабо острый – один кусочек.
соль – одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры “пальчики оближешь”

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
репчатый лук разрезаю пополам)
1 головка чеснока
Заливаем:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Ложки сахара, 1 ст. Л. Уксуса, 300 г чеснока, 5 ст. Перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 – 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 шт. гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько кусочков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Плотно поместите вымытые фрукты в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в середину и сверху

и посыпьте сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль – по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и положите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарежьте овощи, выложите их в неокисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Приправы по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные – 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 аспирин и закатать.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению буквально через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме детки). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем все эту красавицу обыкновенными шпульными нитками, обмотав помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток). Эстеты Bazar набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может быть, бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, заправить солью, добавить масло и уксус и поставить в холодильник на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Начинка для маринада состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. При нагревании и перемешивании растворить в воде соль и сахар и варить 10-15 минут.Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как автоматические вещества специй при кипячении испаряются. Обычно я этого не делаю, но сразу кладу их в банку. Вы можете изменить набор специй в зависимости от личного вкуса и возможностей. Затем добавьте в кастрюлю уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, так как при кипячении начинки испаряется кислота , от этого начинка становится слабее и ее консервирующий эффект снижается.

Уксусную кислоту добавлять в начинку не нужно, можно просто разлить необходимое количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один немаловажный нюанс: лучше по качеству маринады, когда в них берется фруктового уксуса или виноградного уксуса.

Удалите плодоножки с томатов, подготовленных к консервированию. Помидоры тщательно вымыть, если они большие, нарезать и переложить в стерилизованные банки. А затем залейте помидоры подготовленной начинкой, при необходимости простерилизуйте и закройте.Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, можно заменить пастеризацией при 85 ° С.

Зеленые томаты консервированные на зиму

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте несколько надрезов в помидоре.Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части. Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

2.Фаршированные зеленые помидоры на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черного
• 5 шт. гвоздика
• 2 ст.ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка острого красного перца

Подготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Грузинские соленые зеленые помидоры с зеленью от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Для 3 кг. помидор

200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 г лука (в каждую банку нарезаю по половинке луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст.ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• Лавровый лист 2-3 штуки
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой заливкой (для 3-х литровой банки):

• 1,5 литра воды
• 1 ст.ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала кладут зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст.ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 г 6% уксуса
• перец болгарский сладкий

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры получаются очень вкусные .

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залил томаты соком, добавил в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатал крышку.

8. Помидоры маринованные, бочковые от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 л воды

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 горошин душистого перца
• Гвоздика 10 штук
• Корица
• 10 гр.желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 г соли
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатную начинку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл.водка, эффект такой же.

11. Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.

Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Какой рецепт вам больше всего понравился?

Зеленые помидоры – это незрелые плоды известных всем помидоров. В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразил меня не только сам факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и завинтить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

• Сладкий перец: 1 шт.
• Лампа: 1 шт.
• Зеленые помидоры: 3 шт.
• Соль: 1 ст. Л. неполное
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, которым вы оближешься пальчиками, невероятно аппетитен, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Лампочка.
• Чеснок – это головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Перец черный – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листика.
• Вода – 3 литра.
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 9 столовых ложек
• Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

1. Залить водой, всыпать сахар и соль, перемешать и дождаться растворения.
2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
3. Банки трехлитровые простерилизовать и высушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
4. Сверху посыпать помидорами и луком. Нарежьте лук как хотите.
5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
6. Разливать банки только горячим маринадом!
7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

• Томаты с толстой кожицей.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
2. Бэнкс, берите подходящий водоизмещение. Помидоры выложить на дно банок.
3. Наполнить емкости холодной водой.
4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Перец сладкий – 1/2 кг.
• Острый перец стручковый.
• Репчатый лук – 1/2 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахар – 1/4 ст.
• Уксус – 1/2 ст. (девять%).
• Масло растительное – 1/2 ст.
• Вода – по необходимости.

Подготовка

1. Сначала очистите и промойте овощи.
2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
3. Остальные овощи натереть на терке.
4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
6. Разложить салат в горячем виде по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Петрушка – чем больше, тем лучше.
• Перец острый – 6 стручков.
• Репчатый лук – 6 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки.
• Укроп – чем больше, тем лучше.
• Вода – 6 литров.
• Соль – 12 столовых ложек

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
2. Морковь натереть на крупной перфорированной стороне терки.
3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
5. Сделайте аккуратные надрезы на каждом, удалите мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
7. Далее приготовить маринованную жидкость: в воду добавить соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятить несколько минут и залить ею помидоры.
8. Закройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
9. После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Репчатый лук – 8 голов.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 столовых ложек
• Соль – 4 столовые ложки
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 столовые ложки (девять%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Перец черный – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

1. В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
3. Очистить чеснок.
4. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованных банках, сверху добавить крупно нарезанный лук.
5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Лампочка.
• Морковь – 300 г.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 50 г.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Уксус яблочный – 1 столовая ложка (девять%).
• Черный перец горошком.

Заготовка икра из зеленых помидоров на зиму

1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. G
5. Готовую томатную икру выложить в стерилизованную банку и закрутить крышку.
6. Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Перец сладкий – 5 кг
• Чеснок – 1 кг.
• Перец острый – 1 кг.
• Петрушка – 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры – 8 кг.
• Уксус – 4 ст. (пять%).
• Масло растительное – 8 ст.
• Сахар – 800 г.
• Соль – 500 г.

Подготовка

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистив их от семян.
4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
5. Нарезать как можно больше спелых помидоров и выложить в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
6. Варить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
8. Приготовленный салат снять с огня, разложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после сшивания переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Укроп сушеный.
• Листья хрена.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец черный – 20 горошин.
• Душистый перец – 16 горошин.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Перец острый – 2 стручка.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

1. Для закваски недозрелых помидоров добавляйте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Масло растительное – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец болгарский – 6 шт.
• Соль –3 ст.
• Красный перец.
• Зелень.

Подготовка

1. Сначала промойте все ингредиенты.
2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый – кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров – размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания аппетитных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На его приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

сладко-терпкий салат из зеленых помидоров

Этот салат из зеленых помидоров, немного сладкий, соленый и много кислый, идеально подойдет для свежести.

На самом деле я придумал этот рецепт случайно. Я был в гостях у друзей в Кентукки и в течение нескольких дней сидел в основном на диете, состоящей из мяса и бурбона. Вещи довольно быстро достигли пика снисходительного уровня. На ужин была запланирована грудинка, и хотя грудинка – это всегда неплохо, я знала, что мне нужно что-то действительно чистое и свежее, чтобы сопровождать ее после всего богатства. Итак, я бродила по незнакомому продуктовому магазину, хваталась за разные ингредиенты, и родился этот салат!

Зеленые помидоры – это бомба.И они могут сделать гораздо больше, чем просто позволить себе поджариться. И если вам интересно, это на самом деле их собственный сорт, а не просто недозрелые обычные помидоры. Зеленые помидоры очень твердые и очень терпкие, поэтому они хорошо сочетаются с балансом сладкого, а также смягчаются оливковым маслом хорошего качества.

Вкус сначала южный (зеленые помидоры, патока из сорго), но затем переходит на границу с сыром Котиха. Хотя изначально я планировал сделать этот салат гарниром, мне удалось использовать его в качестве начинки для тако, съесть его с чипсами из тортильи в качестве сальсы, а также он великолепно сочетается с парой тостов.Что-то вроде брускетты из зеленых помидоров.

2 зеленых помидора

1 пучок кинзы

1 крупный лук-шалот

1/2 столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима

1-2 столовые ложки сорго или мелассы

соль по вкусу

сок 1/2 лайма

1-2 столовые ложки сыра фета, котия или кесо фреско

1. Нарежьте помидоры кубиками среднего размера и поместите в миску.
2. Мелко нарезать лук-шалот, крупно нарезать кинзу и добавить оба в миску.
3. Добавить масло, сок лайма и половину сыра и перемешать. Постепенно добавляйте патоку, пока не достигнете желаемой сладости.
4. Посолите по вкусу и положите сверху оставшийся сыр, как только салат окажется в сервировочной миске. Если вы не подаете его отдельно, добавьте весь сыр на стадии смешивания.

25 рецептов, идеально подходящих для свежих спелых помидоров

Помидоры – главный ингредиент супов, сальсы, брускетты, панзанеллы, макаронных изделий и многого другого вне зависимости от сезона.Но лучше всего помидоры сияют летом, когда они достигают пика спелости – и не имеет значения, выращивали ли вы их в своем саду или купили несколько на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Используйте эти вкусные, сочные и ароматные помидоры в этих 25 рецептах.

(Мадлен Буйано, Ежедневное питание)

Томатный пирог с сырной начинкой Пимиенто

Сковорода с томатом

Рататуй

Тиан Д’обергинс

Зеленые помидоры, жареные на юге

Быстро тушеные помидоры

ELT Бутерброды с базиликовым майонезом

Брускетта с белой фасолью по-средиземноморски

Кетчуп из свежих помидоров и бекона

Греческий салат Орзо с креветками и помидорами черри

Помидоры с начинкой по-средиземноморски

Похлебка из конков

Гаспачо

Жареная садовая сальса

Томатный суп

Салат с маринованными помидорами и базиликом

Томатное варенье

Запеченные помидоры

Жареные помидоры с чесноком

Шашлык из капрезе с соусом песто

Жареный цыпленок с помидорами по-капрезе

Панзанелла с жареными креветками

Запеченная паста из помидоров Фета с креветками

Томатный пирог

Салат Фаттуш

50 рецептов из свежих помидоров – Любовь и лимоны

Покажите свои свежие помидоры с помощью этих рецептов из свежих помидоров! У нас есть салаты, супы, паста и многое другое – вы обязательно найдете то, что вам нравится.

Когда я составлял наш список покупок на этой неделе, одно было ясно: мы с Джеком собирались есть много рецептов из помидоров. Мне нужны помидоры черри, помидоры семейной реликвии, помидоры и на корню.Но в это время года, думаю, так и должно быть.

Помидоры в несезон, как правило, не покупаю. Их часто собирают еще незрелыми, поэтому они никогда не становятся по-настоящему ароматными. Вместо этого они мягкие, водянистые и мягкие. Поэтому, когда наступает лето, у меня есть всего несколько месяцев, чтобы приготовить каждый томатный салат, сэндвич, пасту и пиццу, которые я воображал в течение года. Короче, у меня есть рецепты из свежих помидоров на повторении.

Надеюсь, вы сейчас как сумасшедшие готовите из помидоров, пока они острые, сочные и сладкие.Если вы ищете новые рецепты помидоров, я поделюсь 50 моими любимыми рецептами ниже. Они включают в себя закуски, гарниры, сытные блюда и даже завтраки! При всем этом разнообразии вы обязательно найдете то, что полюбите.

Основные рецепты из помидоров

Используйте эти базовые рецепты из помидоров в качестве строительных блоков для пасты, пиццы и многого другого!

Жареные помидоры
Из всех рецептов томатов этот, наверное, мой любимый. Сделать это очень просто, но отдача огромна.Через несколько часов в духовке помидоры черри приобретают восхитительную жевательную консистенцию и насыщенный аромат умами. Выложите их на домашнюю пиццу, перемешайте с пастой или съешьте все сразу с противня. 🙂

Simple Fresh Tomato Sauce , page 251 of The Love & Lemons Cookbook
Я делаю соус маринара с консервированными помидорами зимой, но когда наступает лето, я не могу насытиться этим сладким, острым свежим томатным соусом. Перед тем, как раздавить помидоры, я обугляю их в чугунной сковороде, чтобы придать соусу дымную глубину аромата.

Рецепты из свежих помидоров на завтрак

В сезон помидоров я ем их каждый раз, когда могу… завтрак включен.

Лучший буррито для завтрака
В этом буррито для мега-завтрака есть все: жареный картофель с острым вкусом, авокадо, яичница, жареный красный перец, шпинат, черная фасоль и пико де галло. Если вам этого недостаточно, подайте сливочный соус чипотле или заправку с лаймом и кинзой для макания.

Тако для здорового завтрака
Я влюбился в тако на завтрак в Остине, и теперь этот суперсвежий рецепт – один из моих любимых домашних завтраков! Мне нравится делать свежую сальсу с желтыми помидорами, но не стесняйтесь менять любой цвет, который у вас есть под рукой.

Мини-кексы «Фриттата»
Помидоры черри наполняют эти маленькие фриттаты сладким, сочным ароматом. Возьмите один, чтобы быстро позавтракать в будние дни, или приготовьте полноразмерную фриттату для непринужденного бранча на выходных.

Чаша для завтрака с фермерского рынка
Когда у меня в холодильнике лежит товарный запас овощей, я не могу не съесть их на завтрак! Эта полностью вегетарианская миска включает в себя семейные помидоры, зелень, редис и приправленный рисом из свеклы и моркови.Яйца всмятку и йогуртовый соус с травами придают ему достаточную выносливость, чтобы сытость до обеда.

Завтрак Panzanella
Яйцо с солнечной стороной – все, что нужно, чтобы превратить вчерашний салат Panzanella в миску для завтрака!

Caprese Eggs Benedict with Healthier Hollandaise , стр. 41 из Love & Lemons Every Day
Свежие листья базилика и сочные ломтики помидоров божественны в этих светлых яйцах Benedict.Но домашний соус – это то, что делает его лучше. Сделано на основе кешью, оно кремовое, острое и яркое. Вы не сможете насытиться.

Рецепты закусок с помидорами

Я почти всегда беру помидоры, когда готовлю простую летнюю закуску. В это время года они настолько сочны и вкусны сами по себе, что большую часть работы делают за вас!

Tomato Bruschetta
Puttanesca bruschetta, кто-нибудь ?! Каперсы и оливки добавляют сложности классическому сочетанию сочных помидоров и хрустящего хлеба на гриле.

Обугленные помидоры черри
При приготовлении этого рецепта убедитесь, что у вас под рукой есть хрустящий хлеб. Вам понадобится много, чтобы зачерпнуть горячие, сочные помидоры черри и лимонный йогурт.

Пико де Галло
Подавайте его отдельно с чипсами из тортильи или посыпайте им начо или домашние такитос, чтобы получить удовольствие от летней закуски.

Буррата с помидорами семейной реликвии
Это обильное блюдо буррата – аппетитная закуска, но она может так же легко пройти, как десерт.

Ultimate Crudité Platter
Когда летние помидоры находятся в отличной форме, не нужно много времени, чтобы превратить их в восхитительную закуску. Подавайте их на блюде с соусом из зеленой богини, баба гануш или сливочно-белым соусом из фасоли, и они мгновенно исчезнут.

Тартины из рататуй на гриле
Рататуй по-провансальски – один из моих любимых рецептов из помидоров, но когда становится слишком жарко, чтобы стоять над плитой, я вместо этого готовлю эти маленькие кростини! Я кладу жареные овощи рататуй на поджаренный хлеб, посыпанный кусочком хумуса или козьего сыра.

Шашлык из Капрезе
Персики придают удивительно сладкий вид этим простым шампурам из Капрезе.

Салаты из помидоров

Салаты – мои любимые рецепты из свежих помидоров, потому что они такие простые, яркие и ароматные. И они не просто демонстрируют помидоры – другие фрукты, травы и овощи, которые стоит в разгар сезона, также блистают в приведенных ниже рецептах.

Классический салат «Капрезе»
Если есть одна вещь, которая заставит вас влюбиться в салат Капрезе, так это хорошие помидоры.Сделайте этот рецепт из лучших, которые вы можете найти.

Клубничный салат с бальзамиком
Этот более сладкий рифф на салате Капрезе включает свежую клубнику, авокадо и поджаренные орехи пекан, а также традиционные помидоры, базилик и свежую моцареллу.

Салат Панзанелла
Каждое лето я делаю разные варианты итальянского салата из хлеба panzanella , но этот всегда будет моим любимым. Помимо семейных помидоров, в него входят сладкие персики, хрустящая кукуруза, свежий базилик и жареный нут для хрустящей корочки.

Средиземноморский салат из нута
Помидоры черри, огурцы и мята делают этот рецепт ароматным и свежим, но финики Medjool действительно являются звездой шоу. Они придают этому сытному летнему салату восхитительную сладость.

Греческий салат
Когда моя мама добавляет рецепт в свою обычную смену, я знаю, что он хороший. Этот греческий салат отлично зарекомендовал себя! Его легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он чертовски хорош на вкус.

Салат из помидоров с арбузом
Помидоры, авокадо, арбуз и тамари – необычная комбинация, но как только вы попробуете этот семейный салат из помидоров, вас зацепит.Соленый тамари прекрасно сочетается со сладкими помидорами и арбузом, а авокадо представляет собой богатый сливочный контраст освежающим фруктам.

Здоровый салат из тако
Хрустящие полоски тортильи, «мясо» тако из шиитаке и кремовая заправка из кориандра и лайма делают этот полезный салат ароматным и забавным.

Салат Нисуаз
Когда мы с Джеком были в Ницце, я везде заказывала салат Нисуаз. Мне нравится, как пикантные соленые элементы, такие как оливки и каперсы, контрастируют со свежими овощами и ярким лимонным винегретом.

Итальянский рубленый салат
Лучшее в рубленом салате – это то, что вы можете получить понемногу всего в каждом кусочке – хрустящий салат, сливочный сыр, лук, пепперончини, нут и помидоры. Ням!

Салаты из пасты

Для меня помидоры и салат из пасты кричат ​​о лета. Объедините два, и вы получите типичное летнее блюдо.

Легкий салат из макарон
Этот легкий салат из макарон – мое блюдо для летнего пикника. Он полон свежих ингредиентов, таких как помидоры черри, огурцы, руккола и базилик, и по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, если приготовить его за день.

Салат из макаронных изделий с брокколи
Приготовьте этот рецепт, если вам нравится ваш салат из макарон, как и мне – больше овощей, меньше макарон. В дополнение к свежим помидорам черри, я добавляю вяленые помидоры для всплеска аромата умами.

Веганский салат из пасты
Я готовлю этот кремовый веганский салат из пасты из смеси желтой лапши из кабачков и обычной пасты. Такое ощущение, что вы наедаетесь макаронами, но на самом деле это в основном овощи!

Салат с кускусом из помидоров черри
Здесь вы найдете не только сладкие, сочные сырые, но и сладкие, пикантные жареные помидоры.Контраст между ними делает этот рецепт одним из моих любимых летних салатов. Конечно, не повредит и много свежего базилика и тимьяна!

Рецепты свежего томатного супа

Ни один список томатных рецептов не будет полным без томатного супа! Здесь вы найдете прохладные летние супы, такие как гаспачо, а также согревающие и успокаивающие рецепты, когда температура начнет падать.

Гаспачо с арбузом
Не обманывайте себя – арбуз в этом гаспачо не делает его сладким.Вместо этого он компенсирует острый уксус, лук и халапеньо, создавая освежающий сбалансированный суп.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги Love & Lemons
Зеленый цвет этого супа получают из огурца, кинзы и желтых помидоров. Если вы не можете найти желтые помидоры, смело заменяйте их красными. Суп не будет зеленым, но все равно будет вкусным.

Сливочный томатный суп
Я использую сочетание жареных свежих помидоров и нарезанных кубиками консервированных, чтобы придать этому супу насыщенный, концентрированный томатный вкус.Это вкусно само по себе, но еще лучше с жареными сырными гренками на гриле!

Томатный суп из тортильи из нута , стр. 245 в Поваренной книге Love & Lemons
Обугленные помидоры и соус адобо создают дымный пикантный бульон в этом веганском супе из тортильи. Подавайте его с жареными кукурузными зернами и хрустящими полосками тортильи для получения хрустящей корочки!

Овощной суп с множеством овощей
Мне нравится готовить этот рецепт прямо перед походом на большой фермерский рынок.Он работает практически с любыми овощами, так что это отличный способ избавиться от лишних хлопот в холодильнике. Зеленая фасоль? Бросьте их. Кабачки? Действуй! Свежие помидоры? Абсолютно.

Рецепты пасты с помидорами

Если соус маринара нас чему-то и учит, так это тому, что паста и помидоры идут вместе, как две горошины в стручке. Но использование томатов в рецептах пасты выходит далеко за рамки соуса. Попробуйте обжарить их, обжарить или приготовить из них следующую лазанью.

Лингвини с лимоном и помидорами
В этой летней пасте не только жареные помидоры… есть еще и жареный лимон! Они придают этому простому и элегантному блюду жевательную текстуру и пикантный вкус.

Сливочная паста Pomodoro
Я могу есть эту сливочную веганскую пасту каждый вечер недели! Сочный томатный соус покрывает мягкую лапшу, тушеные овощи и рассыпчатые помидоры черри.

Паста с запеченными овощами
Вы можете приготовить этот рецепт независимо от того, какие овощи вы принесли домой с фермерского рынка! Жарьте их до тех пор, пока они не станут ароматными и нежными, перемешайте с пастой, зеленью и сыром фета и приправьте по вкусу. Никаких мерных ложек не требуется!

Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love & Lemons Every Day
Этот рецепт легкий и полезный для здоровья, приготовленный из смеси 50/50 обычных макарон и лапши из кабачков.Но это не значит, что он экономит на вкусе! Вяленые помидоры, каперсы, оливки, цедра лимона и белое вино делают его невероятно соленым и ярким.

Лучшая вегетарианская лазанья
Конечно, я покрываю эту лазанью большим количеством томатного соуса, но я также добавляю лопнувшие помидоры черри в жареную овощную начинку.

Summer Squash and Cherry Pasta , page 271 of The Love & Lemons Cookbook
Джек любит добавлять в эту простую пасту бритый пармезан или свежий сыр моцарелла, а я украшаю свою миску веганским пармезаном или веганским соусом песто.Какая начинка вам нравится больше всего? Вы действительно не ошибетесь – свежая зелень, хлопья красного перца, любой соус песто или кедровые орехи были бы восхитительны!

Бутерброды и обертки

Ломтики помидоров подходят практически для любого бутерброда, но в рецептах они помещены спереди и по центру.

Crispy Shiitake BLT , страница 171 из Поваренной книги Love & Lemons
Этот растительный рифф на всеми любимом сэндвиче с помидорами настолько близок к настоящему, насколько это возможно.«Бекон» из шиитаке настолько хорош, что мне трудно не съесть его целиком, когда он готовится из духовки! Поверьте, вы ни капли не пропустите мясо.

Сэндвич с помидорами семейной реликвии
Сливочно-острый спред из белых бобов и немного копченой паприки наполняют этот веганский «Bean-LT» пикантным дымным ароматом.

Сэндвич Капрезе
Жареные помидоры черри и маринованный красный лук придают классическому сэндвичу Капрезе яркий вкус. Поднимите его на новый уровень, подавая его на домашнем хлебе фокачча.

Роллы с шаурмой из нута
Роллы в стиле шаурмы из жареного нута со специями вместо мяса! Наряду со свежими овощами и травами, трио соусов придает им особый аромат.

Ромеско бутерброды с цветной капустой
Этим летом вы еще не готовили соус ромеско? Чего же ты ждешь?! Смешайте этот сладкий и дымный соус и намажьте им бутерброды с обжаренной цветной капустой, свежей петрушкой и, конечно же, нарезанными помидорами.

Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками
Этот сытный бутерброд – идеальное блюдо для пикника. На вкус лучше всего, когда соки томатов и артишока могут смешаться, поэтому приготовьте это за несколько часов до еды.

Рецепты пиццы и лепешек с помидорами

Все мы любим томатный соус к пицце, но свежие помидоры – тоже отличная начинка! Выложите их на любую домашнюю пиццу или попробуйте один из рецептов ниже.

Маргарита Пицца
Салат по сути Капрезе на пицце.Что не любить?

Лепешка фалафель
Эта лепешка в стиле фалафеля сделана из муки нута, поэтому не содержит глютена! Добавьте в него лимонный соус из йогурта, ленты из огурцов, свежую мяту и сочные помидоры, чтобы получился вкусный и питательный ужин в будние дни.

Лучшая веганская пицца
Даже самые большие любители сыра (re: Джек) влюбятся в эту веганскую пиццу! Он наполнен множеством овощей и пикантным кремом из кешью, поэтому каждый кусочек несет в себе изюминку.

Пицца с персиком на ферме , стр. 239 в Поваренной книге Love & Lemons
Я готовлю эти маленькие пиццы на лаваше, так что они становятся восхитительной летней закуской. Но в них так много летних подарков – персиков, помидоров, кабачков и их цветов (!!), – что вы, возможно, захотите сделать их главным событием. Если вы похожи на меня, вы обязательно вернетесь на несколько секунд. Эм … трети.

Рецепты из помидоров: лингвини из жареных помидоров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

На 2 порции

Этот жареный томатный лингвини – один из наших любимых рецептов свежих помидоров!

• 4 очень тонких ломтика лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 6 унций лингвини пасты
• 1 1/2 стакана рукколы
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 стакан жареных помидоров
• 3 унции свежей моцареллы, рваной
• стакана поджаренных кедровых орехов
• ½ стакана свежего базилика или ложки песто
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку, чтобы 350 ° F и застелите небольшой противень пергаментной бумагой.

• Выложите ломтики лимона на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Жарьте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Лимоны мелко нарежьте и отложите.

• На дне (холодной) кастрюли среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки морской соли.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния al dente. Оставьте ¼ стакана воды для приготовления пасты.Выложите горячую пасту в кастрюлю вместе с оставшейся водой для пасты, рукколой и перемешайте. При необходимости осторожно нагрейте, пока руккола не увянет, а паста не прогреется. Добавьте тимьян, помидоры, лимоны и снова перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой, кедровыми орешками и базиликом. Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

28 Что делать с слишком большим количеством помидоров

Сезон помидоров! И я не знаю, как вы, но мой сад в этом сезоне работал сверхурочно.Говорить о хорошем!

Да, в конце августа и в сентябре многие садоводы получают дюжину или две реликвии помидоров, созревающих на кухонных прилавках, еще десятки черри, Сан-Марцано, Брендивайн, Желтая груша и бесчисленное множество других сортов томатов, созревающих на лозе.

Вы ненавидите тратить зря этих красоток, но вы не можете не задаться вопросом…

«Какого черта мне делать со всеми этими помидорами?»

Слишком много помидоров. На самом деле, неплохая проблема.Но найти идеи, как их все использовать, может быть непросто.

Вот 28 способов использовать все те лишние помидоры из вашего сада

Пока они на пике свежести, не меньше!

1. Съешьте их целиком

Действительно! Созревшие в лозе помидоры вкусны сами по себе. Вы можете откусить от него большой кусок, как яблоко, или сделать то, что всегда делает моя мама: нарезать помидор толстыми ломтиками и посыпать солью. Ням!

2.Свежая сальса

Я люблю мексиканскую кухню. Когда его подают со свежей сальсой, я действительно не могу устоять. В свежих ингредиентах сырой сальсы есть что-то такое, что делает ее настоящим лакомством на лето. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Ферментированная сальса

Персиково-томатная сальса

Свежая летняя сальса с огурцом

3. Приготовленная сальса

Хотя мне больше всего нравится свежая сальса, она доступна только летом, а я люблю сальсу круглый год.Консервирование собственной сальсы – отличный способ насладиться качественной сальсой зимой. Посмотрите эти рецепты:

Консервы для домашней сальсы

Домашняя консервированная сальса

4. Слишком много помидоров? Используйте их как очищающее средство для кожи

Знаете ли вы, что можно мыть лицо помидором? Да, это правда! (Обратите внимание на эту линейку томатных продуктов для лица :)) Кислоты в томатном соке отлично подходят для смягчения и очистки кожи, а ликопин помогает избавиться от свободных радикалов.

Для жирной кожи : смешайте в равных частях свежий томатный сок и сок алоэ вера.

Для сухой кожи : используйте соотношение: 1 часть томатного сока и 2 части сока алоэ вера.

Вотрите столовую ложку этой смеси в лицо и смойте теплой водой.

5. Средство от солнечных ожогов

Помидоры также прекрасно снимают ожоги. Если ваш солнечный ожог появился недавно и не покрылся волдырями или шелушением, потрите его ломтиком помидора, чтобы уменьшить покраснение.Согласно этому исследованию, употребление в пищу помидоров может повысить естественную защиту вашей кожи от солнца. Еще одна причина съесть этих красоток!

6. Сделайте свой собственный соус для пасты

Вот отличный рецепт домашнего соуса для пасты, который можно приготовить из свежих помидоров. Рецепт требует пять фунтов свежих помидоров, что идеально подходит, когда у вас слишком много помидоров!

7. Бутерброды с помидорами

Мне плевать на добавление противных зимних помидоров в мои бутерброды, но когда летом у меня созревает слишком много помидоров, я не могу насытиться.Добавьте помидоры в любой бутерброд для всплеска аромата или просто намажьте ломтиками майонеза и помидорами два куска свежеиспеченного хлеба. Ням!

Попробуйте этот бутерброд с помидорами семейной реликвии, чтобы получить вкусное угощение (подсказка: в нем используется авокадо!).

8. Томатный суп

А что лучше всего подходит к бутербродам? Конечно же суп! Домашний томатный суп содержит ликопин, который борется с хроническими заболеваниями и повышает естественную защиту организма от солнца.

Домашний томатный суп – это просто, полезно для здоровья, его легко заморозить или консервировать.

9. BLT’s

Это один из моих любимых способов съесть слишком много помидоров. Мне нравится делать классический BLT, но есть несколько действительно интересных способов нарядить BLT, которые стоит попробовать.

Рассмотрите возможность добавления:

• Авокадо
• Сыр
• Яичница
• Свежая зелень
• Лук

Или просто превратите BLT в жареный сыр BLT (и окуните его в домашний томатный суп!).

10. Томатный сок

Если у вас слишком много помидоров, приготовление томатного сока – отличный способ их использовать. Вы можете использовать томатный сок в супах, для придания аромата мясу, для дезодорации вонючего холодильника или для придания удовольствия Кровавой Мэри.

Как приготовить томатный сок

11. Томатная паста

Томатная паста – один из лучших источников ликопина. Его можно использовать во многих блюдах и очень хорошо замораживать, что делает его самым ценным продуктом из томатов.

Pro совет: заморозьте томатную пасту в лотках для кубиков льда или можно в очень маленьких консервных банках.

Как приготовить томатную пасту

12. Брускетта на гриле

Брускетта – действительно простой и вкусный способ использовать слишком много помидоров. Кроме того, когда вы готовите их на гриле, вам не нужно нагревать кухню.

Нарезать хрустящий багет ломтиками и поджарить их на гриле. Затем смажьте чесночным маслом или маслом. Сверху положите ломтики помидора и свежую моцареллу или попробуйте себя в приключениях и поэкспериментируйте с дополнительными начинками, такими как грибы, свежие измельченные травы, горгонзола, кабачки или прошутто.

13. Жареные зеленые помидоры

Иногда помидоры опадают с виноградной лозы или ожидаются заморозки до их созревания. Что бы вы сделали со слишком большим количеством помидоров, если они еще не созрели, кроме как их поджарить?

Как жарить зеленые помидоры:

• Начните с ломтиков зеленого помидора и обмакните их в яичной ванне.
• Нанесите тесто на выбор. Поскольку я не использую молочные продукты и глютен, я использую смесь кукурузной муки и другой безглютеновой муки.
• Для придания вкуса яичной смеси можно также добавить пахту.
• Обжарьте помидоры на выбранном вами масле (примерно при 375 градусах) до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Наслаждайтесь!

14. Кетчуп томатный

Кетчуп является основным продуктом лета в Америке, но покупаемый в магазине вид часто включает неприятные ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Приготовление кетчупа – отличный способ использовать лишние помидоры, сохраняя при этом пищу в семье как можно более чистой.Поскольку в домашнем кетчупе их много, помидоров больше никогда не будет!

Рецепты домашнего кетчупа

15. Домашний соус для спагетти

Спагетти – отличный запасной вариант, когда дела идут в напряжении. Если у вас уже есть консервы или соус в банках, на приготовление уйдет всего несколько минут.

Выделите послеобеденное время на приготовление и немного соуса для пасты, и зимой у вас будут быстрые и питательные блюда.

Мультиварка Маринара

Домашний консервированный соус для спагетти

16. Домашний соус для пиццы

Еще одно быстрое блюдо, домашняя пицца, которая понравится публике и довольно проста, когда у вас уже есть соус. Если вы сделаете большую партию, вы можете заморозить или достаточно, чтобы продержаться всю зиму.

Домашний соус для пиццы (для морозильной камеры)

17. Grill ‘em

Помидоры на гриле – это забавная и легкая закуска, когда у вас слишком много помидоров.

• Начните с твердых помидоров и разрежьте их пополам по горизонтали
• Смажьте оливковым маслом.
• Готовьте на гриле до тех пор, пока не появятся следы гриля.
• Переверните и повторите.
• Сверху посолить.
• Наслаждайтесь!

18. Мариновать их

Маринованные помидоры прекрасны, и их действительно легко приготовить. Просто добавьте половинки помидоров черри, свежую зелень, соль, перец и чеснок в банку с оливковым маслом и уксусом и оставьте на несколько часов или на ночь.

19. Freeze ’em

Конечно, приготовленные помидоры можно заморозить, но задумывались ли вы о том, чтобы заморозить сырые помидоры? Вы можете! Это отличный способ сохранить их, когда у вас слишком много помидоров. Если вы планируете использовать их в качестве соуса или тушеного мяса позже, заморозка целых сырых помидоров – прекрасный способ сохранить их, не тратя время на приготовление.

20. Can ’em

Консервирование целиком, пополам или кубиками – отличный способ сохранить помидоры, для хранения которых не требуется электричество (как при замораживании).Ознакомьтесь с этими рецептами консервирования томатов:

Консервирование томатов

21. Помидоры фаршированные

Еще один отличный способ использовать слишком много помидоров, но обязательно используйте крепкие.

• Разрежьте их пополам по горизонтали и вычерпайте внутреннюю часть.
• Заполните начинкой по вашему выбору (панировочные сухари, сыр, шпинат, грибы, рис и киноа – некоторые возможности)
• Выпекать при температуре 400 градусов 20-30 минут.

22.Салат из трехцветных помидоров

Одна из моих любимых вещей при выращивании продуктов на заднем дворе – это разнообразие вкусов и цветов. Если у вас много разноцветных помидоров, почему бы не приготовить трехцветный салат из помидоров? Порежьте помидоры, чтобы они стали крупными кусочками, и перемешайте со свежим базиликом, моцареллой, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

23. Сушеные помидоры

Меня всегда удивляло, насколько дорогие вяленые помидоры продаются в продуктовом магазине, особенно когда я знаю, что могу приготовить их дома почти бесплатно.Вяленые на солнце помидоры отлично подходят для приготовления пасты, хумуса, песто или омлетов. Когда вы их сушите, помидоров не бывает слишком много! Попробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях:

Самые легкие «солнышко» Помидоры сушеные

24. Помидоры и фрукты

Поскольку технически помидоров – это фрукты, почему бы не добавить их в свой фруктовый салат? Вот несколько забавных рецептов с использованием фруктов и помидоров:

Фруктовый салат с помидорами

Гаспачо с помидорами и фруктами

Томатно-фруктовый суп

25.Шакшука

Раньше я никогда не слышал о Шакшуке, но теперь уверен, что это будет мое новое любимое блюдо.

Я всегда ищу способы использовать наше изобилие свежих яиц и слишком много помидоров, и это похоже на рецепт:

Шакшука AKA Mediterranean Sunshine

26. Томатное масло с базиликом и чесноком

Что хорошо в приготовлении ароматизированного масла, так это то, что его можно легко заморозить на другой раз.Таким образом, вы можете производить большие партии и хранить его всю зиму. Рецепт можно найти здесь:

Томатное масло с базиликом и чесноком

27. Обменять или продать

Если у вас больше помидоров, чем вы можете съесть, консервировать, заморозить или высушить, почему бы не продать их на фермерском рынке или не обменять с другом на что-нибудь другое?

28. Раздай им

Когда ничего не помогает, а у вас все еще слишком много помидоров, отдайте их.Не должно быть слишком сложно найти кого-то, кто захочет убрать лишние помидоры с ваших рук, и будет большим облегчением знать, что они не собираются тратить зря. Вы даже можете пожертвовать свежие помидоры в местную кладовую.

Хотите эпическую поваренную книгу из помидоров?

Нажмите здесь, чтобы увидеть мою любимую!

Что ВЫ делаете с слишком большим количеством помидоров?

Что вы любите делать со своими дополнительными огородными помидорами? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

рецептов летних помидоров – где-то на юге

Южане помешаны на помидорах.

Вы помните ту сцену из «Стальных магнолий», где Уайзер только что бросил мешок домашних помидоров, а Клери говорит ей не отдавать их все, а Уайзер отвечает, что они ей даже не нравятся, поэтому кто-то должен их забрать. Анель невинно спрашивает: «Тогда зачем ты их выращиваешь?»

Уайзер отвечает одной из лучших строк в фильме… «Потому что я старая южанка, и мы должны носить забавные шляпы и некрасивую одежду и выращивать овощи в грязи.Не задавай мне этих вопросов. Не знаю почему, я не устанавливаю правила! »

Я, должно быть, неудачница как старая южанка, потому что , а не выращиваю собственные помидоры в грязи. Вместо этого я делаю следующее лучшее. Я покупаю их у местных жителей, которые выращивают их в собственной грязи.

Честно говоря, нет ничего лучше, чем первый вкус домашнего помидора летом. Это такая замечательная вещь! Вот куча рецептов летних помидоров!

Обзор рецептов летних помидоров

Жареные зеленые помидоры

Не каждый рецепт в этом списке будет южным, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, итальянцы тоже кое-что знают о помидорах.Однако давайте начнем с типично южного жареного зеленого помидора.

Жареные зеленые помидоры немного терпкие, немного кислые, немного соленые, немного жирные и очень вкусные. Их тоже очень легко сделать! Действительно! Вы просто нарезаете их и обваливаете в пахте, затем обваливаете их в кукурузной муке и смеси муки и обжариваете на горячем масле. Для тех из вас, кто предпочитает рецепт от Southern Living, в значительной степени мы готовим наши жареные зеленые помидоры.

Если вы хотите добавить декаданса, вы можете добавить свои жареные зеленые помидоры в этот жареный бутерброд с перцем и беконом!

Салат из огурцов и помидоров

Эмили и я были одержимы этим салатом этим летом. Мы всегда готовили маринованные огурцы, но это переносит их в еще более райское место. Этот салат из огурцов и помидоров был вдохновлен Спиральным салатом из греческих огурцов с веб-сайта Skinny Taste.

Наша версия – рубленый салат.Мы также используем огурцы и помидоры с фермерского рынка. Этот легкий и освежающий рецепт отлично подходит в качестве гарнира к жареному мясу.

Ознакомьтесь с нашей версией салата из нарезанных огурцов здесь.

Бамия, кукуруза и помидоры с рисом, также известная как Okra Gumbo

Еще один рецепт «ох, какой южный» и еще один из любимых блюд нашей семьи!

В Дюма, маленьком городке к югу от Литл-Рока, есть место, где выращивают кукурузу, никогда не подвергавшуюся генетической модификации.Иногда его можно найти на местных фермерских рынках, но многие из нас едут на ферму Исава, чтобы купить старый большой мешок кукурузных початков. Вы должны получить их быстро, когда они в сезон! Сорт называется Triple Sweet, и… ну… когда вы пробуете эту кукурузу, вы можете почувствовать, что никогда раньше не пробовали кукурузу. Это так хорошо.

Помимо того, что мы едим его в початках, мы любим его с бамией и помидорами. Потушите их вместе и подавайте с рисом, посыпанным беконом, и внезапно вы получите овощную нирвану в миске.Мы называем это окра гамбо, и рецепт здесь.

Салат Капрезе

Нет ничего проще простого летнего обеда и не намного лучше! Просто нарежьте одни из самых лучших помидоров семейной реликвии, которые вы можете найти, и выложите их ломтиками сыра моцарелла. Сверху выложите несколько листьев базилика, сбрызните немного бальзамической глазурью, посыпьте кошерной солью и несколькими молотыми перцами и… небеса, чтобы Бетси!

Итак, хорошо.

Бальзамическая глазурь действительно добавляет пикантности вашему салату капрезе.Нам нравится этот от Trader Joes.

Панзанелла

Panzanella, наверное, наше любимое блюдо из идеально спелых летних помидоров. Мы обожаем рецепт панзанеллы Ины Гартен. Это правильно. Помидоры, огурцы, перец и хрустящий хлеб, покрытые острым горчичным соусом. В одном мы поступаем иначе, чем Ина – кто-нибудь еще считает эти слова слегка еретическими? Я так люблю Ину Гартен, что мне кажется неправильным что-то менять в ее рецептах…

Однако иногда мы добавляем в нашу панзанеллу немного моцареллы.Мы используем жемчуг моцарелла и разрезаем его пополам или пополам и бросаем в салат.

Lawsy Mercy, эта штука восхитительна.

Кровавая Мэри со свежими помидорами

Bloody Mary’s – это совершенно другой напиток, если он приготовлен из свежих помидоров. Они свежее, легче, немного ярче, а поскольку свежий томатный сок менее концентрирован, чем томатный сок в бутылках, он на самом деле немного менее, ну, томатный. В них действительно используется довольно много помидоров, поэтому время их готовить – это когда ваш друг заходит с мешком помидоров из своего переполненного сада или когда помидоров на вашей местной ферме в изобилии.Они будут помещены в блендер, поэтому помидоры, которые вы используете, не обязательно должны быть красивыми.

Нам очень нравится этот рецепт от Epicurious.

Несколько примечаний:

• Обратите внимание, что это рецепт для вечеринки! Он обслуживает 16. Уменьшите или четверть количества по мере необходимости.
• В этом рецепте помидоры и сельдерей нужно положить в блендер, но вы можете использовать соковыжималку, если она у вас есть, и текстура будет более гладкой.
• Если вы не употребляете алкоголь, это здорово и полезно, как томатный / овощной сок.
• Это такие прощающие! Вы можете добавить немного огурца с помидорами и сельдереем или использовать сок лайма вместо лимона. Может, хрена больше или меньше. Не бойтесь пробовать разные вещи, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится.

Брускетта

Брускетта – мое любимое блюдо из свежих помидоров. В Литл-Роке есть ресторан YaYas Euro Bistro. (это часть небольшой сети, так что у вас может быть один в вашем районе.) Yayas предлагает восхитительную закуску брускетта с бальзамическими помидорами с базиликом и козьим сыром, запеченным на дровах.Это потрясающе!

Мой муж не фанат козьего сыра, поэтому мы готовим дома этот рецепт от Cookie and Kate. Я люблю поджаренный хлеб, смазанный небольшим количеством оливкового масла и немного посоленный. Обязательно добавьте в брускетту немного бальзамического уксуса или немного бальзамического уксуса. Иногда для дополнительного удовольствия мы натираем сверху немного сыра пармезан!

Помидоры – звезды шоу, так что покупайте самые лучшие из них!

Гаспачо

Самый вкусный, вкусный и полезный суп в мире.Я без ума от того, что летом гаспачо всегда под рукой в ​​холодильнике.

Вы обнаружите, что существует множество вариантов гаспачо, а также множество споров о том, является ли рецепт «аутентичным». Есть рецепты со всевозможными комбинациями ингредиентов; рецепты с перцем или без, с луком или без, с хлебом или без, с тоннами оливкового масла или только с небольшим… это дико, сколько существует способов приготовить, по сути, простой смешанный суп.Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание ингредиентов для вас и вашей семьи.

Я бы начал с этого рецепта из Gimme Some Oven. Он использует немного хлеба, чтобы придать супу твердость, и немного другого оливкового масла, чем многие рецепты, которые вы найдете. Мне очень нравится добавлять в гаспачо немного нарезанных огурцов, помидоров и лука. Это не только красиво, но и мне нравится хруст, который он добавляет.

Вы можете сбрызнуть гаспачо немного оливковым маслом непосредственно перед подачей на стол, чтобы придать ему немного богатства.

Томатный пирог

Томатный пирог – определенно южное блюдо, и это может показаться немного странным, если вы никогда о нем не слышали. В основном это помидоры и сыр, запеченные в пироге. Когда я впервые попыталась описать томатный пирог своему мужу, он сказал: «Ты имеешь в виду… пиццу?» Ха-ха! Вроде, но нет, не совсем.

Скажу честно… хотя я обожаю помидоры и сыр, до недавнего времени я не был поклонником томатного пирога. Именно тогда я открыла для себя рецепт Южного томатного пирога Вивиан Ховард! Теперь мне это нравится, и я действительно верю, что и вам понравится! Кстати, в этом посте я упоминал, что Вивиан Ховард написала одну из моих любимых кулинарных книг.Он называется Deep Run Roots , и я думаю, что это одна из основных южных кулинарных книг … но вернемся к томатному пирогу …

Что мне не нравилось в томатном пироге до того, как я нашел этот рецепт, так это то, что он иногда мог быть немного жидким из-за сока в помидорах. Soggy было бы хорошим словом, чтобы описать многие рецепты, которые я пробовал в прошлом. Больше не надо. В этом рецепте вы обжариваете большую часть помидоров до того, как они пойдут в пирог – это не только убирает много влаги, но и усиливает вкус.

Да, этот рецепт действительно хорош. Это займет немного времени, но оно того стоит!

Томатные бутерброды

Вот самый простой из всех рецептов летних помидоров в этом списке и, возможно, лучший!

Зимой мечтаю о бутербродах с помидорами. Шутки в сторону. Я о них фантазирую – нет лучшего летнего обеда, чем бутерброд с помидорами и стакан сладкого чая со льдом. Просто возьмите два ломтика действительно хорошего цельнозернового хлеба. Если вы пользуетесь брендом продуктового магазина, мы рекомендуем любой из вариантов хлеба Dave’s Killer Bread.Слегка поджарьте хлеб. Смажьте оба ломтика большим количеством майонеза, желательно Dukes. Добавьте куски лучших семейных реликвий или домашних помидоров, какие только сможете найти. Соль и перец. Ешьте эту удивительную смесь медленно и наслаждайтесь каждым потрясающим укусом.

Совет: очистите помидоры, чтобы они стали еще вкуснее.

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты летних помидоров!

Спасибо, что заглянули,

Карен

Итальянский картофельный салат с зеленой фасолью и помидорами

8 июля, 2020

Мы только что отметили Четвертое июля, и впервые за несколько месяцев мы смогли пригласить семью пообедать с нами.После того, как я так долго не мог проводить время с семьей, это было фантастикой, когда семья снова сидела за одним столом вместе. Наше меню было простым: стейки на гриле и пара овощных гарниров, в том числе кукуруза на гриле и картофельный салат.

Я люблю готовить салаты, особенно в теплые месяцы, когда наш сад цветет. Этот картофельный салат с зеленой фасолью и сладкими помидорами черри станет отличным овощным гарниром к любому жареному мясу или второму блюду из птицы.Итальянцы обычно не используют майонез для заправки своих картофельных салатов. Вместо этого они используют винегрет, который делает салат более стабильным в жаркие дни и не требует постоянного охлаждения, как салаты на основе майонеза. Я добавила кусочки бекона в салат, но мы с мужем чувствовали, что они на самом деле не нужны. Вы также можете украсить этот салат нарезанными яйцами вкрутую или добавить немного ароматных оливок Каламаты, когда салат заправлен. Такой салат хорошо хранится в холодильнике до трех дней.Просто достаньте салат из холодильника за час до подачи.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2020

Состав

• Маленький красный или юконский золотой картофель весом два фунта, очищенный и четвертинками
• 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной на кусочки
• 1 фунт зеленой фасоли, с обрезанными концами и нарезанными кусочками по 2 дюйма
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 чашки хрустящих кусочков бекона (по желанию)

Перевязки:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 2-3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3/4 стакана свежих нарезанных листьев петрушки
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большую кастрюлю с водой добавьте 1 чайную ложку соли и картофель и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока картофель не станет мягким при протыкании ножом, примерно 15-20 минут.
3. Доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой с оставшимися 1/2 чайной ложки соли.
4. Готовьте фасоль до нежной хрустящей корочки, примерно 2–3 минуты.
5. Слить фасоль и вылить в миску с ледяной водой.
6. Когда фасоль остынет, слейте воду и промокните кухонными полотенцами.
7. Слейте воду из картофеля и нарежьте его небольшими кусочками.
8. В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки.
9. Поместите картофель, фасоль, помидоры и кусочки бекона в большую миску, а затем полейте заправкой.
10. Осторожно перемешайте салат, чтобы покрыть овощи заправкой.
11. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании: