Сделать майонез в домашних условиях: Как приготовить майонез в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Эдуард Булатов .

6 самых вкусных пошаговых рецептов майонеза в домашних условиях

Всем привет! При подготовке любого праздничного стола, например новогоднего, всегда уходит очень большое количество майонеза — для заправки салатов и закусок. А зачем его покупать, когда можно сделать домашний?

Времени на его приготовление вы потратите не более 5 минут, а получится нежный соус намного вкуснее магазинного. Да и продукты для его рецептуры всегда доступные и простые. Ну и, конечно же, домашнее намного лучше и полезнее. Вы не будете туда добавлять никаких вредных консервантов.

Единственный минус — это то, что хранить такой соус долго невозможно. Как правило максимальный срок годности составляет 4 дня. Поэтому продукты выбирайте самые свежие, чтобы продлить этот срок. Ведь можно приготовить его заранее, накануне праздника.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Домашний майонез — самый вкусный рецепт в блендере

Представляю вам простейший первый вариант. Максимум 2 минуты и у вас получится замечательный нежный соус для заправки вашего блюда.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 250 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в чашу. Добавьте туда соль, сахар, влейте растительное масло и выжмите из половинки лимона одну столовую ложку сока.

2. Опустите в чашу погружной блендер и начинайте взбивать на медленной скорости до тех пор, пока соус не станет достаточно густым.

Когда он уже загустеет, двигайте блендером сверху вниз,чтобы он получился более воздушный и нежный.

3. Готовый майонез переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранить его следует не более 4 дней. Поэтому много не делайте, чтобы потом не выбрасывать испорченный продукт.

Классический пошаговый рецепт домашнего майонеза миксером

В этом рецепте мы добавляем горчицу и уксус. Я использую яблочный, но можно взять и обычный столовый или винный. Уксус увеличивает срок годности домашнего соуса до 10 дней, но лучше не передерживайте его. Да и зачем? У меня он быстро уходит и я просто готовлю новую порцию.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 200 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте в подготовленную чистую емкость яйцо. Добавьте соль, сахар и горчицу. Начинайте взбивать миксером, постепенно вливая струйкой растительное масло.

2. Когда соус уже более менее загустеет, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет очень густым. А затем переложите его в подготовленную посуду. Он получается очень нежным и вкусным.

Как сделать майонез без яиц и без горчицы

Еще один способ приготовления майонеза. Этот будет легкий постный соус без яиц и молока. Все мы иногда пользуемся консервированным горошком или фасолью, а жидкость сливаем за ненадобностью. Но в данном рецепте именно она нам и понадобиться.

Ингредиенты:

• Рассол с консервированной фасоли или горошка — 350 мл
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное без запаха — 150 мл
• Уксус 9 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Слейте рассол с консервированного горошка или фасоли в чашу, в которой будете взбивать соус. Добавьте соль, сахар и уксус. Взбейте блендером несколько секунд.

2. Затем, продолжая взбивать блендером, вливайте тонкой струйкой растительное масло. Взбивайте до загустения соуса. Если он не достаточно густой получается, то можно добавить еще немного масла и снова хорошо взбить.

3. Наш соус готов. По желанию можно в него добавить чеснок, горчицу или любимые специи. Тогда он станет еще и ароматным. Из указанного количества ингредиентов получается 0,5 литра готового продукт.

Рецепт майонеза на молоке, чтобы был как магазинный

Этот вариант тоже готовится без яиц. Но, при выборе молока, обязательно смотрите на срок его годности. Можно взять пастеризованное, и тогда соус может храниться немного дольше. А по вкусу он получается как магазинный. Попробуйте и этот способ.

Кстати, в рецептуру можно ввести еще и свежий укропчик или другие специи. Получится очень вкусный соус к мясу.

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Горчица — 15 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. В стакан для взбивания вылейте молоко и добавьте растительное масло. Взбивайте погружным блендером до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

2. Когда соус слегка загустел, всыпьте туда соль, сахар, влейте лимонный сок и добавьте горчицу. Снова хорошенько все взбейте блендером. Буквально 3-4 секунды и наш соус полностью готов.

3. Получается очень красивый и густой майонез. При желании можете добавить в него свои любимые специи и он станет еще вкусней, и ничуть не хуже магазинного.

Готовим майонез провансаль в домашних условиях

Всем известный французский провансаль готовится по тому же принципу и также быстро. При желании можно горчицы добавить чуточку больше, это на ваше усмотрение и вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное рафинированное масло — 300 мл
• Горчица — 0,5 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1,5 столовая ложка

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в чашу для взбалтывания. Добавьте туда соль, сахар, горчицу и 1,5 столовые ложки сока, выжатого из половинки лимона.

2. Теперь опустите в чашу погружной блендер и взбалтывайте смесь до тех пор, пока она не примет нужную консистенцию по густоте. По времени это займет примерно 2 минуты.

3. Из чаши переложите провансаль в приготовленную чистую и сухую посуду. На выходе получается где-то примерно 200 гр. Хранить такой соус можно 5-6 суток, но думаю он уйдет у вас гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить вкусный майонез дома

В завершении подобрала для вас подробный видео рецепт приготовления нашего домашнего майонеза. Хочу, чтобы вы наглядно увидели весь процесс и поняли насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 0,5 чайной ложки
• Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
• Сок лимона — 1,5 столовые ложки
• Растительное масло без запаха — 300 мл

Теперь вы убедились, что делается он за считанные секунды и получается очень густой и невероятно вкусный, да и полезнее покупного.

Попробуйте все предложенные варианты и выберите себе наиболее подходящий. Попробовав хотя бы один раз приготовить домашний майонез, вы больше не захотите его покупать в магазине. Свой то лучше будет!

Приятного аппетита! Пока!

Майонез в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления домашнего майонеза в домашних условиях нужны всего лишь два главных ингредиента – свежие куриные яйца и хорошее оливковое масло.

К ним добавляем различные вкусовые добавки – горчицу и лимонный сок, ароматный уксус, соль и чуточку сахара, щепотку молотого перчика. Кроме этого понадобится миксер, немного терпения и ваше желание накормить семью вкусной и полезной едой. Конечно же, все это у нас есть, и значит, можно браться за дело. А наш подробный рецепт поможет вам приготовить вкусный домашний майонез на оливковом масле.

Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях:

• свежее куриное яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 200-250 мл
• лимонный сок – 2 ст. л.
• яблочный уксус – 1 ст. л.
• готовая горчица – 1 ч. л.
• молотый черный перец – по вкусу
• соль, сахар – по вкусу

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях:

Готовить домашний майонез будет удобнее в высокой посуде. Яйцо нужно взбить до появления на поверхности густой пены. Обратите внимание – майонез делается из целого яйца, взбивать нужно и желток, и яичный белок.

К взбитому яйцу подлить оливковое масло. Сначала по столовой ложке, не больше. И сразу же взбивать миксером на высокой скорости. Так добавить несколько ложек масла. Постепенно майонез посветлеет и начнет густеть, теперь масла можно наливать больше, продолжая взбивать.

Домашний майонез станет густым, маслянистым, но пока еще безвкусным. Вкус придадут добавки – уксус, лимонный сок, соль с сахаром, перец и горчица. Все специи добавлять по вкусу, и обязательно пробовать – так будет легче подобрать нужные вам пропорции. Сначала добавить в майонез яблочный уксус. Взбить миксером.

Если любите майонез с насыщенным вкусом, то кроме уксуса добавить еще и лимонный сок.

Майонез нужно слегка подсластить (положить буквально половину чайной ложки сахара). Если сахар не положить, то готовый майонез получится резким, кисловатым. А сахар поможет сбалансировать вкус.

Соль, как и сахар, добавляется в небольшом количестве. Основной вкус майонезу дадут лимонный сок, уксус и горчица.

Все добавки нужно тщательно смешать с майонезом, чтобы проявился вкус соуса. Затем добавить немного молотого черного перца для остроты (по желанию).

И, наконец, вмешать примерно чайную ложку готовой горчицы. Какую горчицу взять – дело вкуса. Можно добавить в домашний майонез острую горчицу или сладковатую.

После всех добавлений майонез нужно еще раз взбить. Он станет пышным, густым, приятного желтоватого цвета. Что касается вкуса – его можно подкорректировать даже после того, как соус постоит в холодильнике.

Хранить готовый майонез, приготовленный в домашних условиях, можно 3-4 дня в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить майонез дома. Рецепт с фото

Мой муж ест майонез практически в промышленных масштабах: в салатах, супах, вторых блюдах, разве что только в компот не добавляет. Сколько я не взывала к его рассудку и здравому смыслу, мой глас так и остался вопиющим в пустыне. Тогда я решила, что раз не могу словами уменьшить количество потребляемого майонеза, то хотя бы могу своими руками сделать его более полезным. Как оказалось, домашний майонез готовить очень просто и быстро. И, в отличие от магазинного, он не содержит консервантов, красителей и стабилизаторов. А по вкусу домашний ничем не уступает магазинному майонезу, даже лучше – нежнее и свежее.

Домашний майонез

Общее и активное время готовки – 20 минут  
 
Стоимость – 0,6$
Калорийность на 100 гр – 749 ккал

Как приготовить майонез дома

Ингрeдиенты:

Продукты для домашнего майонеза

Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1/2 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Горчица – 1/2 ч. л.
Уксус – 1/2 ч. л. (можно использовать лимонный сок, но я предпочитаю уксус)
Масло растительное – 1 стакан (примерно 250 мл). Масло обязательно должно быть рафинированным и без запаха. Иначе домашний майонез будет очень сильно пахнуть маслом. Можно использовать оливковое масло, но мне более привычен вкус майонеза на растительном масле.

Приготовление:

В кастрюльку или большую банку из под магазинного майонеза добавляем все ингредиенты, кроме масла, и смешиваем (взбивать не надо). Лучше всего использовать маленькую кастрюльку, тогда майонез легче взбивать.

Потом берем миксер в одну руку и бутылку с растительным маслом во вторую. Непрерывно взбивая миксером содержимое кастрюльки, тоненькой(!) струйкой постепенно вводим масло. Очень важно, чтобы струйка была максимально тонкой, особенно в самом начале взбивания.

В этом процессе майонез будет постепенно светлеть и загустевать. Как только он станет по консистенции напоминать густую сметану (как на фотографии), можно считать процесс завершенным.
Домашний майонез с легкостью превращается во вкуснейшие соусы путем нехитрых добавок. Например, раздавленного чеснока, рубленой или сушеной зелени, тертого соленого или маринованного огурца и т. д. Поле для экспериментов безгранично.Приятного аппетита!

Как приготовить майонез в домашних условиях – Рецепты домашнего майонеза

Переоценить популярность соуса майонез практически невозможно. Ну в самом деле, разве можно представить себе праздничное застолье без вкусных салатов, щедро заправленных майонезом? Да и в своем повседневном меню большинство из нас употребляет этот вкусный соус с немалым удовольствием. И вопреки всем стонам диетологов, в этом нет ничего страшного. Все дело лишь в том, какой соус можно действительно назвать майонезом. К сожалению, практически любой покупной майонез, приготовленный в промышленных условиях, майонезом не является. В красивых упаковках нам чаще всего предлагают сомнительную смесь загустителей, стабилизаторов, вкусовых добавок, консервантов и т.п. А ведь настоящий майонез состоит лишь из растительных масел, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и небольшого количества приправ. Звучит совсем по-другому, не правда ли? Да и по вкусу отличается весьма сильно. Настоящий майонез, прекрасное изобретение французских кулинаров, это действительно очень вкусный, нежный, приятный соус, который идеально подходит ко многим холодным и даже некоторым горячим блюдам. Но попробовать настоящий майонез можно, только приготовив его своими руками. Именно поэтому сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить майонез в домашних условиях.

Традиционный рецепт соуса майонез очень прост. Это водно-жировая эмульсия, состоящая из 80% растительных жиров, 15 – 19% свежих яичных желтков, ложечки уксуса и приправ по вкусу, в зависимости от того, к какому блюду этот майонез будет подаваться. Само по себе приготовление этого соуса также не таит в себе никаких особых сложностей. Нужно лишь немного терпения и аккуратности. Зато результат всегда буквально поражает тех, кто впервые готовит и пробует настоящий домашний майонез. Нежность и вкусовые качества домашнего майонеза настолько отличаются от вкуса привычного покупного соуса, что впредь вам обязательно захочется готовить собственный майонез все чаще и чаще, радуя своих близких по-настоящему вкусными блюдами, оттененными и дополненными вкусом настоящего французского соуса. А стоит приложить немного фантазии, и вы легко сможете создать целую палитру разнообразных соусов, идеально подходящих к каждому конкретному салату, к каждому блюду, которое вы готовите. Ведь достаточно добавить немного пряных овощей или трав, специй и пряностей, и ваш майонез заиграет сотней новых оттенков вкуса и аромата; стоит лишь немного изменить рецепт, добавив йогурта, лимонного сока или даже воды, и жирный соус станет гораздо более легким, нежным и менее калорийным.

И все же несмотря на всю кажущуюся простоту, приготовление майонеза требует знания небольших кулинарных хитростей и секретов, которые помогут вам избежать типичных ошибок и не позволят испортить этот вкусный и деликатный соус.

Сегодня «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас все самые важные советы и кулинарные секреты, благодаря которым даже совсем еще неопытные хозяйки смогут легко понять, как приготовить майонез в домашних условиях.

1. Прежде всего пара слов о том, какая кухонная утварь понадобится вам для приготовления домашнего майонеза. Проще всего приготовить майонез с помощью миксера или блендера. Но следует учитывать, что такой майонез обычно получается несколько более грубым, чем соус, приготовленный вручную. Если же вы хотите приготовить настоящий майонез по всем правилам, то вам обязательно понадобится не слишком широкая, но глубокая неметаллическая посуда. Лучше всего готовить майонез в посуде стеклянной или фарфоровой. Металлические же стаканы или мисочки плохи тем, что кислоты, добавляемые во время приготовления, обязательно окислят металл, что может придать вашему соусу неприятный привкус. Кроме того вам потребуется хороший венчик для взбивания и удобная посуда с тонким носиком для того, чтобы можно было аккуратно вливать масло как можно более тонкой струйкой.

2. Основой соуса майонез являются растительные масла. И к выбору этих масел необходимо подойти с особой тщательностью. Основную часть масляной фракции майонеза должны составлять высококачественные рафинированные деодорированные масла. Перед тем как начать приготовление вашего соуса, обязательно понюхайте и попробуйте капельку масла на вкус. Помните, что даже слегка прогорклое масло или же масло, имеющее даже самый легкий оттенок постороннего запаха, совершенно не годится для приготовления вашего соуса. Хорошее масло для майонеза должно быть кристально чистым, абсолютно лишенным запаха. Кроме базового деодорированного масла, вы можете добавить в свой соус небольшое количество масла ароматного. Чаще всего для этого используют оливковое масло. Выбирайте самое лучшее, самое качественное оливковое масло первого холодного отжима, но добавляйте его совсем немного, буквально одну столовую ложку на 100 мл. базового масла. Слишком большое количество оливкового масла вовсе не сделает ваш майонез вкуснее, а напротив испортит его, придав соусу неприятную горечь.

3. Второй по количеству, но не по важности, ингредиент настоящего домашнего майонеза, это конечно же, свежие яичные желтки. И здесь ваш выбор должен быть не просто тщательным, но и крайне острожным, ведь желтки в майонез вы будете добавлять сырыми. А значит, вы должны быть полностью уверенными в том, что и куры, и сами яйца прошли самый жесткий ветеринарный контроль и точно не заражены сальмонеллой. Конечно же, яйца из-под домашней курочки гораздо вкуснее яиц магазинных. И все же не стесняйтесь требовать ветеринарные сертификаты у продавцов на рынке или в фермерских хозяйствах. От этого зависит не просто вкус вашего соуса, от этого зависит ваше здоровье. Обязательно проверяйте свежесть купленных вами яиц. Наполните глубокую кастрюльку водой и погрузите в нее яйца: всплывшие яйца сразу отберите – их свежесть уже под большим сомнением. Разбивайте каждое яйцо и отделяйте желток в отдельную посуду, проверяйте его свежесть, осмотрев его и понюхав, и только после этого перекладывайте к остальным подготовленным желткам.

4. И все же иногда желание приготовить как можно более вкусный майонез побеждает все наши опасения, и мы покупаем яйца у знакомой деревенской бабушки. Конечно же, в этом случае ни о каких ветеринарных сертификатах речи не идет, и мы просто надеемся на то, что яйца из-под деревенской курочки будут не только очень вкусными, но и вполне безопасными. В этом случае совсем не помешает обезопасить себя и своих родных не только надеждой, но и небольшой кулинарной хитростью. Отделите желтки от белков, смешайте их с небольшим количеством воды и лимонного сока или уксуса, поместите в маленький сотейник, вооружитесь кухонным термометром и прогрейте желтки на водяной бане до 65°С, постоянно помешивая и перетирая. Внимательно следите за тем, чтобы желтки не начали сворачиваться и загустевать. Как только температура достигнет 65°, немедленно снимите сотейник с водяной бани и погрузите в прохладную воду.

5. Третий обязательный компонент майонеза – кислота. Это может быть свежевыжатый и отфильтрованный лимонный сок или уксус. Кислота не только помогает сделать эмульсию соуса более устойчивой, но и служит натуральным консервантом, который позволит вам хранить ваш майонез в течение нескольких дней. Самый нежный и деликатный вкус получается у майонеза, приготовленного с лимонным соком. Если же вам больше по душе соус, похожий на магазинный «Провансаль», то можете смело использовать уксус. Лучше всего подойдет натуральный яблочный или белый винный уксус, впрочем, капелька душистого бальзамического или красного винного уксуса тоже не помешает, придав вашему соусу особую нотку аромата и домашнего шарма. А вот от использования белого столового уксуса или разведенной уксусной эссенции лучше отказаться вовсе. Такой уксус придаст вашему майонезу слишком грубый, резкий запах, забивающий собой не только вкус самого соуса, но и блюда, таким соусом заправленного.

6. Разобравшись в теории, пора переходить к практике! Давайте попробуем приготовить настоящий домашний майонез традиционным ручным способом. Заранее достаньте из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры всем ингредиентам соуса! Два куриных желтка поместите в стеклянную мисочку, добавьте 2 ст. ложки готовой столовой горчицы, щепотку соли и щепотку черного перца. Тщательно взбейте венчиком до образования гладкой однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте 1 ст. ложку лимонного сока, влив его очень тонкой струйкой. Вновь размешайте все до однородности. Продолжая взбивать соус венчиком, в другую руку возьмите посуду с 350 мл. растительного масла и начинайте добавлять его буквально по капле, постоянно взбивая. Ни в коем случае не торопитесь и не вливайте сразу много масла – соус тут же распадется на фракции, и все придется начинать сначала. Если вы все сделали правильно, то по окончании взбивания все масло с желтками превратится в однородную густую эмульсию. Добавьте к соусу еще одну столовую ложку лимонного сока или ароматного уксуса и тщательно размешайте. Ваш соус готов!

7. Слишком сложно для первого раза? Не беда. Давайте вооружимся настольным блендером и приготовим более простой вариант домашнего майонеза. В чашу блендера поместите два куриных или семь перепелиных желтков. Добавьте 1 ст. ложку горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса, ½ ч. ложки соли и ½ ч. ложки черного перца. Прокрутите все вместе буквально пару секунд на максимальных оборотах. В отдельной посуде смешайте 250 гр. деодорированного подсолнечного масла и 2 ст. ложки масла оливкового. Вливайте масло тонкой струйкой через отверстие в крышке блендера, постоянно взбивая на самых высоких оборотах. Положение лопастей блендера и высокая скорость взбивания позволит вам получить превосходный домашний майонез без лишних усилий, буквально за 10 секунд.

8. Хотите придать вашим закускам очаровательный флер восточной кухни? Предложите к ним пряный домашний майонез. В чашу блендера поместите одно яйцо вместе с белком плюс еще один желток. Добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложку жидкого меда, 1 ч. ложку порошка карри, ½ ч. ложки соли. Прокрутите все вместе пару секунд. Смешайте 250 гр. деодорированного подсолнечного масла, 3 ст. ложки оливкового масла и 1 ч. ложку масла из жареного кунжута. Включите блендер на максимальную скорость и через отверстие в крышке влейте смесь масел тонкой струйкой. Взбивайте еще 10 секунд, и ваш пряный майонез готов.

9. Для салатов и закусок с рыбой и морепродуктами отлично подойдет легкий зеленый майонез. Заранее мелко нарубите листики петрушки и укропа, так чтобы вместе получилось около двух столовых ложек зелени. В чашу блендера поместите два желтка, 1 ст. ложку горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, ½ ч. ложки лимонной цедры, ½ ч. ложки соли и щепотку белого перца. Взбейте все вместе в течение пары секунд. Смешайте 250 гр. деодорированного подсолнечного масла и 50 гр. оливкового масла холодного отжима. Включите блендер на максимальную скорость и влейте масло тонкой струйкой через отверстие в крышке блендера. Прокрутите в течение 10 секунд. Затем добавьте 50 гр. нежирного йогурта и рубленую зелень. Прокрутите все вместе еще пару секунд.

10. Конечно же, лучше всего готовить майонез непосредственно перед употреблением и в таком количестве, которое будет немедленно использовано. Но недостаток времени чаще всего заставляет нас готовить некоторое количество майонеза заранее, сразу на несколько дней. В этом случае готовый соус необходимо стабилизировать, чтобы эмульсия не распалась через пару часов на составляющие. Сделать это совсем не сложно. Достаточно влить в уже готовый соус одну столовую ложку горячей воды и немедленно тщательно размешать. Этот нехитрый прием сделает эмульсию соуса гораздо более плотной и стабильной. Такой майонез можно смело хранить в плотно закрытой баночке, помещенной в холодильник. Срок хранения домашнего майонеза не должен превышать двух – трех дней. И здесь дело даже не в том, что соус может испортиться, а в том, что за это время майонез уже потеряет и нежность аромата, и деликатность вкуса.

Ну а на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить майонез в домашних условиях.

Жалнин Дмитрий 

Как приготовить майонез в домашних условиях: пошаговые рецепты

Майонез – неотъемлемая часть нашей кулинарной культуры. Без него невозможно представить многие блюда, в том числе салаты. Мы все понимаем, что магазинные соусы напичканы вредными компонентами и всякими консервантами. Поэтому, не ленимся и делаем все своими руками в домашних условиях. Тем более, что сделать его дома – проще пареной репы).

Оригинальный рецепт состоит из: сырых яичных желтков, уксуса, растительного масла, соли и специй. Чаще всего в рецепт входит еще горчица, такой вид соуса называется Провансаль.

Сам по себе майонез на 60-80% состоит из растительного масла, которое не содержит холестерина. Но в состав классического рецепта входят куриные яйца, которые его содержат. Поэтому для тех, кто не употребляет их из-за холестерина или из-за других пищевых убеждений я собрала отдельно подборку рецептов без яиц здесь.

Ну а для тех, кто холестерина не боится – 11 разных рецептов на любой вкус. Из них вы точно сможете выбрать то, что вам по душе.

Важно помнить, что майонез, приготовленный в домашних условиях хранится всего несколько дней в холодильнике т.к. в его состав входят скоропортящиеся сырые яйца.

Рецепт с лимонным соком

В этом рецепте мы поделимся секретом, благодаря которому вы перестанете бояться использовать сырые яйца. Готовится вкусный соус за считанные минуты из простых ингредиентов и получается очень нежным и воздушным.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйцо – 1 шт.
• Соль, сахар – по 1/4 ч. ложки
• Масло растительное – 150 мл.
• Горчица столовая (готовая) – 1/2 ч. ложки
• Сок лимона – 1 ст. ложка

1. В глубокую миску наливаем кипящую воду и ложкой помещаем в нее яйцо на 1 минуту. После этого перекладываем яйцо в ледяную воду, чтобы остановить процесс сворачивания белка.

Внимание: чтобы не бояться использовать сырые яйца положите их на 1 минуту в кипяток.

2. Разбиваем яйцо в чашу для блендера, добавляем соль, сахар, горчицу, взбиваем яйцо секунд 15-20.

3. Не останавливая процесс взбивания, начинаем тонкой струей добавлять в чашу растительное масло. Взбиваем еще примерно 30-40 секунд.

4. Только после того как масса начнет густеть, добавляем лимонный сок и взбиваем еще 5-10 секунд. Соус готов. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный майонез с перепелиными яйцами

Майонезы легко приготовить в домашних условиях. И мы сами можем придать им любой приятный для нас вкус, используя любимые приправы и качественные продукты.

Особенность этого рецепта в том, что вместо куриных яиц мы добавим перепелиные. Перепела не бывают заражены сальмонеллезом. Температура их тела на несколько градусов выше, чем температура у кур, поэтому вероятность заболевания этой болезнью у перепелов намного ниже. По крайней мере так пишет интернет. Хотя я для уверенности держу и перепелиные яйца в кипятке. Сальмонеллы погибают при температуре 60° С.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца перепелинные – 6 шт.
• Соль, сахар – по вкусу
• Горчица – 0,5 ч. ложки
• Уксус винный – 0,5 ч. ложки
• Красный и черный перец, кунжут – по щепотке
• Масло оливковое холодного отжима – 1 ч. ложка
• Масло оливковое – 2 ст. ложки

1. Красный, черный перец и кунжут толчем в ступке.

2. Яйца разбиваем в блендер, добавляем горчицу, уксус, соль сахар и взбиваем.

3. Тонкой струйкой продолжая взбивать, добавляем масло.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления майонеза на перепелиных яйцах.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Готовим в блендере с лимонной кислотой

Если у вас под рукой не оказалось лимона для приготовления вашего любимого домашнего майонеза, смело можете заменить его лимонной кислотой.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 2 ч. ложка
• Масло растительное – 400 мл.
• Горчица – 1 ч. ложка
• Вода теплая – 2 ст. ложки
• Лимонная кислота – 1/4 ч. ложки

1. В теплой воде растворяем лимонную кислоту. Дожидаемся, чтобы все кристалики растворились, т.к. если они не растворенные попадут в масло, то так и останутся кристаликами.

2. Наливаем наш раствор в чашку блендера и аккуратно вбиваем туда яйца, чтобы желток не разбился.

Внимание: яйца должны быть комнатной температуры.

3. Начинаем взбивать яйца, добавляем к ним горчицу. Тонкой струйкой доливаем масло, чтобы общий объем жидкости в стакане блендера был 500 мл. Масса будет увеличиваться в объеме, учтите это выбирая ёмкость, в которой собираетесь готовить.

4. Взбиваем до густоты. Этот майонез может храниться в холодильнике несколько дней в закрытой таре.

Пробуйте, у Вас получится!

Как приготовить домашний майонез со сметаной

В этом рецепте готовим соус на основе сметаны или йогурта. Да, это не настоящий, не классический вариант приготовления, но от этого он не становится менее вкусным. Прекрасная альтернатива соуса для тех, кто не употребляет яиц.

Этим соусом вкусно заправлять салаты, подавать его к овощам гриль, к вермишели, к картошке и многим другим блюдам.

А еще, для этого рецепта не нужен блендер.

Для приготовления нам потребуется:

• Соль – 1/2 ч. ложки
• Сахар – 1/2 ч. ложки
• Перец молотый – 1/2 ч. ложки
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Горчица мягкая, ароматная – 1 ч. ложка
• Горчица с зернами – 1 ч. ложка
• Сметана или йогурт 8% жирности – 400 мл.
• Сок лимона – 1/2 ч. ложки

1. Для основы используем сметану или жирный йогурт без ароматизаторов и вкусовых добавок.

2. К основе добавляем горчицу двух видов: одну не острую, ароматную, а вторую – в зернах.

3. Добавляем сок лимона или любой уксус, сахар, соль и черный перец. Перемешиваем все ингредиенты ложкой.

4. В этот соус, по вашему желанию, можно добавлять любимые вкусовые и пряные добавки. Это может быть хрен, зелень, куркума, паприка, любые специи и пряности, чеснок.

Этот домашний майонез или соус может храниться в холодильнике неделю.

Будьте здоровы!

Очень вкусный рецепт с авокадо

Какой-такой майонезик съесть, чтоб потом на диету не сесть? Ведь калорийность обычного составит 600-700 ккал. в 100 гр. Для вас сейчас, рецепт для стройняшек. Вкуснейший соус для незабываемого вкуса ваших блюд!

В общем смотрите ниже на видео подробный рецепт с неподражаемым мастер-шефом Марко Черветти.

Для приготовления нам потребуется:

• Сок лимона – 1/2 шт.
• Рис варенный – 2 ст. ложки с горкой
• Авокадо – 1 шт.
• Масло льняное – 2 ст. ложки

1. Для приготовления используем спелые плоды авокадо. Разрезаем их пополам и мякоть отправляем в чашу блендера.

2. Рис нужен мягкий, нешлифованный нам не подойдет. Вареный рис отправляем в блендер вслед за авокадо.

3. Выдавливаем туда же сок лимона. Будьте внимательны, чтоб случайно в него не попали косточки лимона, они будут горчить.

4. Добавляем растительное масло: льняное или ваше любимое.

5. Все взбиваем и получаем витаминный, полезный соус.

С этим соусом не нужно бояться сальмонеллы или аллергии. Его можно использовать для бутербродов, салатов, овощей.

Готовим Провансаль в блендере с уксусом

Принято считать, что майонез – вредный соус. Но если внимательно рассмотреть продукты, из которых его готовят, в домашних условиях конечно, то становится очевидным, что ничего вредного в нем нет, кроме калорий.

Ну, иногда можно дать себе волю и калорий поесть, но при условии, что это будут необычайно вкусные калории.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 200 мл.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Горчица столовая – 1/2 ч. ложки
• Сок лимона – 1 ст. ложка
• Уксус белый, винный – 1 ч. ложка
• Перец белый (по желанию)

1. В стакан для блендера выливаем яйцо, стараясь не разбить желток.

2. Добавляем растительное и оливковое масло. Оливкового должно быть не больше, чем 1/4 от объема остального растительного масла.

3. Затем высыпаем соль, сахар, белый перец, горчицу и уксус (можно яблочный, винный, обычный) или лимонный сок.

4. Погружаем блендер в стакан с ингредиентами до самого дна, накрывая им желток. Включаем на большие обороты и не поднимаем его вверх, пока половина жидкости не превратится в эмульсию.

5. Затем можно приподнять блендер в стакане и продолжить взбивание до образования густого майонеза. Блендер желательно использовать хорошей мощности.

В результате получился густой Провансаль.

Домашний майонез с молоком

Еще один рецепт приготовления без сырых яиц. Готовится он на молоке и йогурте. Берите себе на заметку и готовьте для разнообразия.

Консистенция у этого соуса такая же как у обычного, а по вкусу он получается более легкий.

Для приготовления нам потребуется:

• Горчица – 1 ч. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное – 200 мл.
• Уксус яблочный – 1,5 ст. ложки
• Йогурт без вкусовых добавок – 150 мл.

1. В рецепте нужно строго соблюдать пропорцию: 2 части масла на 1 часть молока.

2. Масло растительное лучше использовать без запаха. Соединяем масло и молоко в чаше для блендера и взбиваем.

3. В получившуюся густую массу, добавляем яблочный или любой другой уксус, горчицу и соль. Еще немного взбиваем блендером.

4. Очень простой и быстрый рецепт майонеза, по вкусу он напоминает магазинный.

5. В готовый соус можно добавить йогурт, чтобы снизить калорийность, и сделать вкус более разнообразным. Перемешиваем с йогуртом с помощью ложки.

По вашему желанию можно добавлять зелень, чеснок и все ваши любимые ингредиенты.

Самый вкусный рецепт приготовления майонеза без яиц

Сытный соус с растительным белком. Снова рецепт без яиц, который по вкусу практически не отличается от обычного – на основе фасоли.

Для тех, кто боится фасоли из-за газообразования – совет:

1. Для начала промойте фасоль холодной водой и замочите ее на 12 часов. На каждый стакан воды добавьте примерно чайную ложку лимонного сока. Вода должна полностью покрыть фасолины.
2. Воду слейте и промойте фасоль.
3. В кастрюлю наберите воды на 3 пальца выше уровня фасоли. Первую закипевшую воду надо слить, фасоль сполоснуть и дальше варить в новой воде. Солить в конце.

Над фасолью нужно потрудиться, зато потом ничто не испортит ваш день).

Для приготовления нам потребуется:

• Фасоль белая вареная или консервированная – 1 стакан
• Отвар фасоли – 2 ст. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1,5 ч. ложки
• Сок лимонный – 1 ч. ложка
• Карри, белый перец, прованские травы – по 1/2 ч. ложки
• Масло растительное – 100 мл.

1. В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с отваром.

2. Блендером измельчаем ее до пюреобразного состояния. Высыпаем соль, сахар, специи, лимонный сок и горчицу.

3. Вливаем растительное масло. Взбиваем соус блендером до однородной консистенции. При тестировании на густоту, надо учитывать, что в холодильнике соус загустеет. Приятного аппетита!

Видео приготовления самого вкусного майонеза

В этом рецепте мы будем использовать только желтки, оставшиеся белки можно пустить на омлет. По количеству продуктов готового соуса хватит на приготовление большого застолья. Вы можете брать ингредиентов пропорционально меньше: столько, сколько требуется вам.

Долго хранить домашний майонез в холодильнике не рекомендуется, сырые яйца – продукт скоропортящийся.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца – 5 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Горчица – 2 ч. ложки
• Масло растительное – 500 мл.
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Сахар – 2,5 ч. ложки

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт пошагового приготовления самого вкусного домашнего майонеза.

1. В состав используем только желтки, выливаем их в чашу блендера. Сразу добавляем соль, сахар, горчицу и взбиваем блендером.

2. Растительное масло используйте без запаха, в пропорции: на один желток нужно 100 мл. растительного масла.

3. Тонкой струйкой вливаем масло не прекращая взбивать массу.

4. Следом можно добавить кислоту – сок лимона. После этого соус посветлеет и превратится в густую массу.

У нас получился плотный вкусный майонез! Приятного аппетита!

Постный майонез своими руками

В этом рецепте приготовим соус  на крахмале без яиц. Использование крахмала, сделает его низкокалорийным.

Для приготовления нам потребуется:

• Крахмал – 1,5 ст. ложки (можно кукурузный или картофельный)
• Вода или овощной отвар – 200 гр.
• Масло растительное – 200 гр.
• Горчица – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Лимонный сок или уксус – 2 ч. ложки

1. Отливаем в ковшик 2/3 всей жидкости (воды или овощного отвара) и ставим на огонь чтобы довести до кипения.

2. В оставшуюся 1/3 жидкости высыпаем крахмал и тщательно перемешиваем его ложкой, чтоб растворить до однородности. Вливаем растворенный крахмал в закипевшую жидкость.

3. Постоянно помешивая завариваем из крахмала кисель. Готовый кисель охлаждаем до комнатной температуры.

4. Когда кисель остынет, он станет довольно плотным по консистенции. Пересыпаем его в чашу для блендера, добавляем соль, сахар, лимонный сок, горчицу и растительное масло.

5. Опускаем блендер на дно стакана и взбиваем кисель не поднимая блендера со дна как минимум 1 минуту, пока масса не превратится в однородную, белую эмульсию. Если блендер поднять раньше – майонез может расслоиться.

В случае, если вдруг ваша масса все-таки расслоилась, нужно заварить новую порцию крахмала, остудить его, и добавить в предыдущую расслоившуюся массу, и снова всё взбить блендером.

Наш майонезный соус готов.

Приятного аппетита!

Рецепт для сыроедов из семечек

Майонез из семечек? Думаю, такого рецепта вы не ожидали. Но по сути из семечек делают постное масло – основу для него. Зато вы можете эти семечки вымыть, перебрать и быть уверенным, что туда кроме семечек не попал никакой мусор.

Семечки подсолнуха очень полезный продукт! В 100 граммах содержится более 130 процентов дневной нормы токоферола (витамина Е) который нужен, чтобы поддерживать работу сердца и сосудов, ясность мысли и красоту кожи и волос.

По желанию в этот соус можно добавить любые специи, горчицу, чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

• Семечки подсолнечные – 2/3 стакана
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль – по вкусу
• Свежая любая зелень (петрушка, укроп, кинза, руккола или другую зелень)

1. Семечки промываем проточной холодной водой и замачиваем их водой на ночь. Можно замочить семечки с утра, это даже будет лучше т.к. в течение дня вы сможете несколько раз менять воду.

2. Через 8-9 часов промываем семечки. За это время они могут даже проклюнуться и это хорошо. Пускаем их в работу.

 3. Загружаем семечки в чашу блендера, солим, добавляем измельченную свежую зелень и сок лимона. Наливаем холодную воду, чтобы она покрывала семечки.

4. Погружным блендером измельчаем все до однородной массы.

5. Таким соусом можно заправлять салаты или намазывать его на бутерброды. Хранится он в холодильнике несколько дней.

Прекрасная живая пища без термообработки!

Пробуйте. Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂 

Автор публикации

Комментарии: 1534Публикации: 589Регистрация: 04-09-2015

Как приготовить майонез в домашних условиях: топ 10 вкусных пошаговых видео рецептов

Как приготовить майонез в домашних условиях: топ 10 вкусных пошаговых видео рецептов

Никто не знает, как возник майонез, кто его придумал, что послужило идеей для названия. Но этот холодный соус родом из Средиземноморья стал родным для жителей постсоветского пространства за счет способности превратить заурядный салат в пикантное блюдо.

 

 

Классическая домашняя рецептура включает растительное масло (дает густоту), куриный желток (является эмульгатором), горчицу (натуральный стабилизатор, предотвращающий расслаивание при хранении). По вкусу добавляют сахар, соль, специи (обычно черный перец). Существуют разные вариации ингредиентов и некоторые тонкости приготовления, изучить которые легко за один вечер с помощью кулинарных видео.

 

Вкус из СССР

 

 

Автор канала «Мелочи жизни» предлагает попробовать классическую версию («Провансаль»), знакомую старшему поколению с советских времен. Масса получается густой, однородной, с характерной кислинкой. Процесс смешивания и взбивания занимает менее 5 минут. Идеальная консистенция получается, если следовать приведенным в ролике рекомендациям. Приправы и вязкость допускается варьировать.

 

 

Три версии

 

Галина Артеменко предлагает вниманию своих подписчиков и гостей канала три идеи, походящие под разные вкусы и пищевые предпочтения. Первый способ – классический. Во втором яйцо заменяется молоком, также являющимся эмульгатором (в промышленности в некоторые сорта часто добавляется в сухом виде). За основу третьего берется авокадо и пармезан (можно обойтись без него) – оптимальный вариант для тех, кто избегает потребление лишнего холестерина. Для взбивания понадобится блендер. Благодаря четкому пошаговому мастер-классу, повторить смогут даже новички.

 

«Провансаль»

 

Поклонники густой эластичной массы и любители подстраивать блюда «под себя» могут воспользоваться рецептом Ирины Белой. Она берет большое количество подсолнечного масла, что является залогом густоты, кладет три ложки сахара (дозировку допустимо уменьшить), немного горчицы, смесь перцев. Если все понравилось, но хочется более жидкой консистенции, Ирина расскажет, как этого добиться. В конце мастер-класса на экране приводится список ингредиентов и их количество – удобно записать, сделать скриншот на память. Взбивать рекомендуется в емкости, где заправка будет храниться.

 

 

Идеи и работа над ошибками

 

Семейный видеоблог «Кухня наизнанку» предлагает своим подписчикам видеоподборку рецептов разного типа – классический, на молоке, воде от консервированного горошка и фасоли, с добавлением йогурта. Для каждого дается подробная наглядная инструкция с пояснением шагов и нюансов. Приведены правила, от которых зависит удачный исход. Дополнительно ведущая нарушила технологию, чтобы показать, как исправить продукт, чтобы не выбрасывать – из получившейся жидкой консистенции путем добавления одного ингредиента она возвращает составу нужную густоту. Бонус: простой рецепт салата из пекинской капусты с огурцом.

 

Вручную

 

Большинство технологий приготовления требуют блендера, некоторые миксера. Но не всегда под рукой есть электроприбор. Что делать в этом случае покажет Светлана Глебова. Она объяснит технику взбивания и добавления ингредиентов при использовании обычного венчика, расскажет, как с помощью воды регулировать густоту, повлияла ли разная температура на результат, продемонстрирует получившийся продукт – густой и аппетитный.

 

 

«Принципы Лазерсона»

 

Илья Лазерсон, кулинар, телеведущий, автор книг о пище, в передаче телеканала «Еда» озвучит 3 принципа приготовления, продемонстрирует весь процесс, поделится тонкостями и секретами из своего опыта. Зрители познакомятся с тремя способами извлечь желток, узнают каким образом облегчить выдавливание сока из лимона, когда происходит отбеливание массы, от чего зависит вязкость. Бонус: в конце ролика ведущий приготовит два дополнительных соуса на основе полученного. Первый – тартар – с добавлением корнишонов, каперсов, петрушки. Второй – с чесноком, луком, кетчупом (придает приятный розовый оттенок).

 

Основные ошибки

 

Некоторые отказываются от готовки в домашних условиях, считая процедуру сложной. Другие пробуют, но у них не получается добиться нужного уровня вязкости. Этому способствует нарушение технологии. В данном видеоролике приводятся ошибки, допускаемые новичками на этапе смешивания компонентов. Исключив их (неравномерная температура, мокрая тара, резкое поднятие блендера), удается получить желаемый результат.

 

 

Соево-масляный

 

Михаил Веган, создатель и ведущий видеоблога о вкусной и полезной растительной пище, покажет технику приготовления безяичной версии. Взамен следует взять любое растительное молоко (у автора соевое), но допускается использовать кокосовое, овсяное. Придать характерный запах Михаил решил с помощью черной соли. В конце ролика зрители могут убедиться, что поученная смесь имеет достаточно густую, но более нежную текстуру, чем сделанная по стандартной рецептуре.

 

Веганез

 

Тем, кто придерживается вегетарианского питания, соблюдает пост, любит блюда, приправленные чесноком, просто желает разнообразить рацион, введя в него новую полезную заправку, стоит воспользоваться интересным и необычным рецептом, которым поделился автор видео. Для него понадобятся только растительные продукты – авокадо, льняное семя, чеснок. Продукты необходимо тщательно измельчить до получения однородности. Специи можно добавлять по своему вкусу. Смесь имеет приятный зеленоватый цвет, достаточно вязкая, с ароматом чеснока.

 

 

 

Японский

 

Поклонников восточной кухни шеф-сушист Тимур Тен научит готовить натуральный японский майонез из соевого масла, готовой пасты васаби, светлой мисо пасты на основе риса, рисового уксуса, лимонной цедры, желтков. Тимур – сертифицированный суши-мастер, бренд-шеф, проходил обучение в Токио, проработал в кулинарии более 10 лет, руководил командой поваров в ресторанах японской кухни.

 

Домашний майонез питательный и полезный, не имеет искусственных красителей, загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов. Продлить срок его хранения можно, добавив больше уксуса (лимонного сока). Увеличить пользу продукта легко, поэкспериментировав с маслом. Допускается брать оливковое, льняное, рапсовое, подсолнечное нерафинированное, содержащее больше полезных веществ, чем очищенное. Но следует учитывать, что привкус, цвет и запах будет меняться в зависимости от свойств взятого ингредиента.

 

Смотрите также:

Классика или с зеленью. Шеф-повар о том, как приготовить майонез дома | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

28 мая отмечается день рождения майонеза – популярного соуса, который считается незаменимой заправкой салатов, а также используется при подаче или приготовлении многих других холодных, горячих блюд и закусок. Как приготовить майонез в домашних условиях, «АиФ-Воронеж» рассказала шеф-повар Мария Алиева.

«Домашний майонез не только вкусный, но и полезный. В нем содержится от 40 до 70% жира, а также белки, углеводы, минеральные вещества. Но хочу предупредить заранее, что приготовить хороший майонез дома – дело трудоемкое. Даже незаметные изменения в количестве и качестве составных частей, недостаточная тщательность в приготовлении соуса сказываются на вкусе и прочности смеси, – рассказывает шеф-повар. – Идеальный майонез должен получиться следующим: консистенция густой сметаны, цвет кремовый, по вкусу слегка острый и кисловатый, с запахом уксуса и специй. Помимо классического рецепта майонез еще можно сделать со сметаной и зеленью».

Майонез классический

Состав:

• на ½ стакана подсолнечного или оливкового масла – один желток;
• одна столовая ложка уксуса;
• соль;
• горчица (по желанию).

Способ приготовления

Шаг 1. В чашу вливаем яичные сырые желтки, солим и перемешиваем венчиком или лопаткой.

Шаг 2. Затем вливаем небольшими порциями – по чайной ложке – растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.

Шаг 3. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, добавляем уксус.

Шаг 4. Если соус получился слишком густым, то в него можно добавить столовую ложку теплой воды.

Шаг 5. Для более острого вкуса в соус можно добавить ¼ чайной ложки горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.

Майонез со сметаной и зеленью

Состав:

• на ¼ приготовленного майонеза – ¼ стакана густой сметаны;
• одна чайная ложка лимонного сока;
• петрушка.

Способ приготовления

Шаг 1. Петрушку необходимо мелко нарезать.

Шаг 2. Приготовленный майонез (см. рецепт выше) смешиваем со сметаной, лимонным соком и петрушкой. Подавать такой соус можно к тем же блюдам, что и обыкновенный майонез.

Базовый рецепт домашнего майонеза

Рекомендации по питанию (на порцию)
46	калорий
4 г	Жир
0 г	Углеводы
3 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	46
% Дневная стоимость *
4 г	5%
Насыщенные жиры 1 г	4%
78 мг	26%
321 мг	14%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
3 г
Кальций 12 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Приготовление домашнего майонеза не требует больших усилий, и вам не нужно ждать, пока вы очистите дно купленного в магазине майонеза, чтобы приготовить его самостоятельно. Этот рецепт майонеза, который готовится быстро, занимает всего 20 минут, состоит всего из семи ингредиентов и представляет собой сливочно-ароматное наслаждение без добавления сахара.Приготовление майонеза – прекрасная отправная точка для приготовления всевозможных заправок для салатов, таких как сыр с плесенью, Тысяча островов и ранчо, а также пасты для бутербродов, такие как русская заправка.

Для начала лучше всего подойдет легкое масло с нейтральным вкусом, такое как сафлоровое или рапсовое масло, но как только вы освоите технику, вы можете начать экспериментировать с маслами с более характерным вкусом, такими как масло грецкого ореха, масло авокадо или масло. масло лесного ореха.

Приготовление майонеза – это создание эмульсии из яичных желтков и масла.Кислота в уксусе не просто добавляет аромата – она ​​увеличивает количество масла, которое яичные желтки могут абсорбировать, что делает эмульсию более стабильной и ее менее легко испортить. Но эти кислотные ингредиенты также важны с точки зрения вкуса. Яичные желтки и масло – это ингредиенты с относительно мягким вкусом, поэтому уксус и лимонный сок, а также уксус в табаско и горчице помогают проснуться.

Как приготовить майонез

Приготовить майонез в домашних условиях так просто, и для этого нужно всего 6 ингредиентов! На 1 1/4 стакана майонеза.От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.

---

Итак, зачем вам готовить майонез дома, если вы можете просто взять банку с полки в магазине?

Для меня есть две основные проблемы с покупным майонезом: ингредиенты и стоимость натуральных / органических заменителей.

Основные ингредиенты, которые заставляют меня задуматься, – это используемые масла и консерванты. Подавляющее большинство майонеза на рынке сделано из соевого масла, чего я стараюсь избегать.Если он не сделан на основе соевого масла, он обычно содержит другие полиненасыщенные масла, которые легко могут прогоркнуть.

На рынке ЕСТЬ здоровый майонез, но он, как правило, имеет более высокую цену (и это понятно). Сделать самостоятельно – это , так что легко и может быть намного более доступным. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: яйца, сахар, соль, горчица, уксус (или лимонный сок) и масло авокадо.

Позвольте мне коротко рассказать о выбранном мной масле.

Раньше я делал майонез на оливковом масле первого холодного отжима, но вкус был слишком сильным – почти горьким! Я также пробовала использовать кокосовое масло, но мой майонез застывал в холодильнике. Так раздражает!

Затем я открыл для себя масло авокадо. У него очень мягкий вкус, он содержит большое количество полезных мононенасыщенных жиров и не затвердевает в холодильнике.Выиграть!

Также несколько слов о сырых яйцах: Поскольку майонез содержит сырые яйца, важно выбирать высококачественные яйца. По возможности я выбираю местное и / или органическое. Я знаю, что на рынке есть также пастеризованные яйца (посмотрите о них пост Бриджит!), Но я никогда не пробовала их.

(Примечание от PW: хотя риск заражения сырыми яйцами очень низок, детям, пожилым людям, беременным и / или людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырых яиц.)

Ладно, приступим к приготовлению майонеза!

Положите в блендер яйцо и желток, горчицу, уксус, соль и сахар.

Включите блендер и МЕДЛЕННО влейте масло.

Взбивайте, пока смесь не загустеет. Это очень похоже на волшебство.

Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

Ложка в емкость для хранения. Хранить в холодильнике около недели.

Еще одна замечательная вещь в домашнем майонезе – это то, что вы можете контролировать вкус. Если вы предпочитаете сладкий майонез, добавьте больше сахара! Если вам нравится немного поиграть, добавьте немного острого соуса. Если вам нравится кислинка, добавьте немного лимонного сока.Экспериментируйте!

Теперь, когда вы убедились, насколько легко приготовить майонез в домашних условиях, как вы думаете, вы попробуете?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить майонез – безупречные укусы

Узнайте, как приготовить майонез в домашних условиях всего за 10 минут, используя всего 4 простых ингредиента (6, если считать соль и воду).Сливочный, ароматный, простой в приготовлении домашний майонез без добавления консервантов!

От домашних заправок до приправ, практика самостоятельного приготовления растет больше, чем когда-либо. Эта тенденция связана с изменением образа жизни людей; от привычной культуры быстрого питания до более здорового кустарного образа жизни. Это отлично подходит для домашних поваров, которые захотят внести свой вклад в эти простые рецепты.

В то время как другие могут по-прежнему недовольно относиться к некоторым домашним вещам, определенно имеет смысл приготовить дома некоторые из часто используемых приправ, особенно в это время.И для этого рецепта не нужны даже сложные ингредиенты. Теперь они все могут сидеть сложа руки в вашей кладовой. Посмотрим, что вам нужно.

Ингредиенты домашнего майонеза

Приготовление собственного рецепта майонеза в домашних условиях станет простым делом, если вы знаете основные ингредиенты и их использование. Итак, приступим к делу!

Масло

Я знаю, что масло – это в основном жир, но это придаст нашему майонезу характерную густую текстуру.Тип используемого масла зависит от ваших предпочтений. Чтобы получить этот богатый классический вкус майонеза, вы можете использовать неароматизированное или нейтральное масло, такое как сафлоровое, авокадо, виноградные косточки и масло канолы. Конечно, вы всегда можете поменять его на ароматизированные, например, оливковое масло, но имейте в виду, что это может быть немного подавляющим. Так что используйте его с осторожностью.

Лимонная кислота

Кислота, в основном, разбавляет наш майонез и добавляет больше аромата. Он действует как вода, с которой масло смешивается. Соблюдайте правильную пропорцию лимонной кислоты и масла, и вы получите отличный майонез.Вы можете использовать лимонный сок, уксус или сидр в зависимости от ваших предпочтений.

Яйцо

Если вы попытаетесь смешать и взбить два вышеуказанных ингредиента, у вас будет воспаленная правая рука и миска с несмешанными жидкостями. Это потому, что масло и вода не смешиваются. Таким образом, в каждом рецепте майонеза всегда будет эмульгатор (эмульсия), который действует как связующий агент для жидкостей, которые естественным образом не смешиваются.

Один из самых популярных эмульгаторов – это простое яйцо.Яйцо содержит лецитин – фермент, поддерживающий влажность и вызывающий эмульгирование. Если у вас аллергия на яйца или вы не можете есть яйца, не волнуйтесь, я поделюсь заменителями яиц, чтобы помочь вам с вашим собственным рецептом майонеза. Подробнее об этом ниже.

Дижонская горчица

Говоря об эмульгировании, дижонская горчица также помогает в процессе, удаляя излишки воды из смеси, что, в свою очередь, делает смесь более густой и стабильной. Более того, дижонская горчица придает ароматный привкус.Смешивается с другими ингредиентами, и аромат смягчается до зоны Златовласки.

Варианты рецептов

Хотите оживить свой рецепт майонеза? Вы можете добавить любой из них ниже, чтобы придать ему больше аромата.

• добавьте свежий лук и 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
• попробуйте добавить некоторые травы, такие как петрушка, укроп, орегано, базилик и тимьян
• добавьте чайную ложку меда
• посыпьте кайенским перцем для дополнительного удара

Как приготовить майонез без яиц

Я вас слышу! Вам не нужно расстраиваться, если вы не можете есть яйца.Потому что вы все еще можете приготовить домашний майонез с этими другими эмульгаторами.

Тофу – Мягкий тофу в пюре – отличный эмульгатор для людей, которые не могут есть яйца. Соотношение протертого тофу на яйце: 1 яйцо равно стакана мягкого пюре из тофу (1: ¼)

Aquafaba – возможно, вы не слышали об этом, но вы определенно видели это одним или Другой. Аквафаба или, как его еще называют, фасолевый сок, также является отличным эмульгатором. Вы можете найти его в виде жидкости в банке с нутом.Соотношение Аквафаба и яйца: 1 яйцо равно 3 столовым ложкам (1: 3)

Посмотреть другие Варианты майонеза без яиц ЗДЕСЬ

Вкусные способы использования домашнего майонеза

Майонез – это здорово инструмент, когда вы знаете, как им пользоваться. А так как это домашнее, мы точно знаем, что вкладываем в наш организм, никаких скрытых добавок! Вы можете уверенно использовать это в различных блюдах, например:

Наслаждайтесь!

Как приготовить майонез

В стеклянной миске среднего размера смешайте яичный желток, лимонный сок, горчицу и щепотку соли.Начните быстро взбивать, затем постепенно добавляйте масло понемногу, пока смесь яичных желтков не начнет густеть и светлее. Влейте оставшееся масло равномерной струей, постоянно помешивая.

После того, как все масло будет смешано, вы можете использовать несколько капель воды, чтобы его осветлить. После этого майонез готов к употреблению по мере необходимости. Накройте крышкой и храните в холодильнике до недели.

Ищете другие рецепты? Следуй…

Как приготовить майонез

Узнайте, КАК СДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ в домашних условиях всего за 10 минут, используя всего 4 простых ингредиента (6, если считать соль и воду). Сливочный, ароматный, простой в приготовлении домашний майонез без добавления консервантов!

Инструкции

• В стеклянной миске среднего размера смешайте яичный желток, лимонный сок, горчицу и щепотку соли.

• Начните энергично взбивать, затем постепенно добавляйте масло понемногу, пока смесь яичных желтков не начнет густеть и светлее.

• Влейте оставшееся масло равномерной струей, постоянно помешивая. Как только все масло будет смешано, вы можете использовать несколько капель воды, чтобы осветлить его. После этого майонез готов к употреблению по мере необходимости.

• Накройте и храните в холодильнике до недели.

Советы и примечания:

1. Можно ли заморозить майонез? Нет, нельзя, потому что эмульсия, скорее всего, треснет, как только вы ее разморозите.
2. Какое масло лучше всего использовать для майонеза? Выберите масло с нейтральным вкусом, такое как сафлоровое, авокадо, виноградные косточки и масло канолы. Вы можете использовать оливковое масло, но смешайте с ним половину масла с нейтральным вкусом. Не используйте масло первого отжима, так как его вкус слишком сильный.
3. Какое яйцо использовать? Выбирая сырой яичный желток для использования в этом рецепте, выбирайте пастеризованное и должным образом охлажденное яйцо. Покупайте яйца только в магазинах или у поставщиков, которые хранят их в холодильнике, на всякий случай.Проверьте этикетку и упаковку на наличие пастеризованного состояния.
4. Нужно ли мне использовать горчицу? Вы можете приготовить его без горчицы, но учтите, что горчица также помогает в процессе эмульгирования.
5. Удвойте рецепт при приготовлении большой партии. И обязательно постепенно добавляйте масло понемногу.

Домашний майонез – идеальное приготовление

Майонез без глютена невероятно легко быстро приготовить дома.Убедитесь, что у вас есть блендер или что-нибудь, способное взбивать на высоких скоростях.

Эта следующая информация может вас удивить, а может и не удивить, но в вашем местном супермаркете вы обнаружите, что многие бренды майонеза содержат глютен. Для некоторых брендов это проблема перекрестного загрязнения, в то время как другие используют его в качестве загустителя.

В зависимости от вашего уровня непереносимости глютена это может вызвать боли в животе и другие проблемы. В некоторых более дорогих брендах глютен отсутствует, но приготовление его дома – гораздо лучшее и более дешевое решение.

Зачем готовить майонез дома

Одна из лучших составляющих домашнего приготовления майонеза – это то, что вы точно знаете, что было сделано для его приготовления.

Возможность подбирать ингредиенты в соответствии с вашими потребностями – отличный повод сделать это дома. Например, если вы любите горчицу, добавьте еще горчицы. Как вариант, если вы любите чеснок, добавьте еще чеснока.

Будьте осторожны с домашним майонезом, поскольку он портится быстрее, чем коммерческий майонез.Всегда храните его в холодильнике, когда он не используется, и выбрасывайте через неделю, если он не выглядит так, как будто он уже испортился.

Как и в случае с любым домашним продуктом, для беременных существует определенный риск. Я рекомендую придерживаться продуктов из супермаркетов, чтобы подстраховаться до наступления беременности.

Использование в майонезе

Майонез имеет очень много применений, например, он является основным ингредиентом некоторых заправок для салатов, таких как соус ранчо или тартар. Это также отличный соус для макания к чипсам из сладкого картофеля или чему-то подобному.

Это также отличная приправа для намазывания на бутерброд, пленку или что-нибудь еще. Я люблю готовить сэндвич с тунцом и майонезом, используя домашний безглютеновый хлеб.

Вариантов так много, что перечислить их все невозможно.

Как долго будет храниться домашний майонез

Вы обнаружите, что этого майонеза хватит на неделю, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Имейте в виду, что если ваши яйца относительно старые, они могут не прожить так долго.Если он пахнет или выглядит неприятно, откажитесь от него.

Также важно помнить, что это продукт из сырых яиц, поэтому не оставляйте его слишком долго на скамейке, а если вы беременны, лучше вообще его избегать.

Если вы хотите увидеть, как приготовить этот майонез без глютена, то я снял и подготовил видео ниже. Он проведет вас через все этапы приготовления этой восхитительной приправы.

Рецепт майонеза без глютена

Не видите видео? Поддержите нас, добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Порции 1 чашка

Ингредиенты

• 3 яичных желтка
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка
• лимонного сока
9025 Белый перец (Черный оставит маленькие черные пятнышки на майонезе)

Инструкции

1. Добавьте яичные желтки, горчицу и лимонный сок в кухонный комбайн или блендер.
2. Взбивайте до однородности.
3. Теперь включите блендер на большую мощность и медленно влейте масло. (Слишком быстрое добавление масла приведет к его расслоению)
4. Продолжайте наливать, пока майонез не станет густым и все масло не будет израсходовано.
5. Приправить солью и перцем.
6. Подавай и наслаждайся.

Советы по рецептам

• Чтобы превратить это в чесночный майонез, просто добавьте около двух чайных ложек измельченного чеснока одновременно с горчицей.
• Убедитесь, что вы не используете оливковое масло, так как оно имеет доминирующий вкус и дает майонез с очень неприятным вкусом, который вам вряд ли понравится.
• Если вы любите бекон и хотите, чтобы у майонеза был такой же вкус, то половину масла можно заменить жиром бекона. Поскольку жир в беконе затвердевает, майонез может загустеть на тонну, когда вы храните его в холодильнике.
• Вы обнаружите, что этот рецепт не подходит для палео из-за типа масла, которое я использую.
• Если вы обнаружите, что майонез стал слишком густым, добавьте немного воды, пока не получите нужную консистенцию.Однако мне никогда не приходилось корректировать этот рецепт.
• При приготовлении майонеза есть опасность, что яйца и масло расколются. Если это так, вы можете начать заново или попытаться сохранить. Я всегда начинаю сначала, потому что мне не очень везет с его спасением. Для его восстановления нужно взбить в блендере новый яичный желток и медленно добавить к нему расколотый майонез. Через некоторое время они должны снова собраться вместе.

Насыщенные жиры: 2,4 г

Транс-жиры: 0 г

Пищевая клетчатка: 0 г

Сахар: 0 г

Холестерин 9011 901 901 9011 9011 901 9011 901 9011 901

9011 901 901 9011 901 9011 901 9011 9011 901 901 901 901 9011 901 9011 901 9011 901 9011 901 9011 901 901 9015 Белок: 0.4g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Другие рецепты без глютена, которые стоит попробовать

Есть так много разных рецептов без глютена, которые вы должны попробовать. Если вы хотите больше приправ, то вам понравится что-то вроде заправки на ранчо. Это на удивление просто и не требует сложных ингредиентов.

Некоторые куриные наггетсы идеально подходят для обмакивания в эту восхитительную приправу, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать их приготовить.Они абсолютно восхитительны и ничем не хуже обычных наггетсов, если не лучше.

Этот майонез без глютена – идеальный домашний рецепт для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Если у вас есть отзыв, вариант или что-то еще, чем вы хотели бы поделиться, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Домашний майонез – Вдохновение для вечеринок

(Используется в этом проекте: метки круга и метки круга в стиле Китнисс.)

Майонез – одна из самых простых и универсальных приправ, используемых на американских кухнях, а также одна из самых простых в приготовлении с нуля.Если у вас есть яйцо, немного масла, соль и лимонный сок, то все готово. Самое приятное то, что вы можете вручную выбирать ингредиенты, чтобы сделать домашний майонез более полезным и вкусным, чем все, что вы найдете в магазине.

Для домашнего майонеза я предпочитаю использовать свежие яйца с фермы. Они не только очень богаты, но и содержат больше омега-3 и более низкий уровень холестерина, чем фабричные яйца. А поскольку майонез можно приготовить, используя практически любое кухонное масло, мне нравится экспериментировать с негидрогенизированными маслами.Обычно я использую обычное оливковое масло, но, поскольку аромат может быть довольно сильным, мне нравится смешивать его с другим типом масла, чтобы сбалансировать вкус. Пока что моя любимая смесь – это ½ стакана оливкового масла с ½ стакана масла грецкого ореха, но вы также можете использовать 100% масло грецкого ореха или поэкспериментировать с другими маслами, такими как масло ореха макадамии или авокадо.

Домашний майонез

Получится чуть меньше 1 пинты.

Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре:
• 1 яичный желток
• Сок ½ лимона
• 1 стакан нейтрального масла
• Соль, щепотка щедрости

Метод:
Самый быстрый и простой способ приготовить майонез в домашних условиях – использовать погружной блендер.С помощью этого метода вы можете налить все ингредиенты, включая масло, в широкогорлую банку размером с пинту. Затем, убедившись, что блендер находится прямо над яичным желтком, включите блендер. Смесь начнет превращаться в эмульсию почти сразу, и вы сможете перемешать всю банку менее чем за тридцать секунд. Чтобы посмотреть видео об этом методе, щелкните здесь.

Вы также можете взбить майонез вручную или с помощью кухонного комбайна / блендера.

Дополнительные надстройки и замены:
– Уксус вместо лимонного сока
– Ложка дижонской горчицы
– 1 чайная ложка измельченного чеснока
– Травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей
– Острый соус или шрирача для острого майонеза
– Прочие масла, включая масло макадамии, грецкого ореха, авокадо или кокосовое масло.

Чтобы упаковать домашний майонез для подарков, я использовала широкогорлые полпинтовые шариковые банки. Я украсила свои банки бирками и этикетками цвета мокко в стиле Китнисс.

Используется в этом проекте:

• Круглые метки • Я выбрала стиль «Китнисс» в Мокко.
• Круглые этикетки • Я выбрала стиль «Китнисс» в мокко.

Другие идеи самодельных подарков от Линдси:

Линдси (126 сообщений)

Линдси – писатель / блоггер из Орегона, которая любит ремесло, готовку, садоводство и простой образ жизни.Вы можете найти ее записи обо всем этом и многом другом в своем блоге A Wooden Nest.

Вкусная и полезная приправа!

Этот рецепт домашнего майонеза на удивление прост. За пять минут вы можете съесть сливочный ароматный майонез для бутербродов, пасты, картофельных салатов и многого другого!

Долгое время я не ел майонез. Я знал, что купленная в магазине версия мне не подходит, но боялась попробовать сделать свою дома.

Когда я наконец попробовал приготовить домашний майонез, я был поражен тем, насколько это просто.Через пять минут у вас может быть сливочный ароматный майонез для намазывания на бутерброды, добавления в пасту и картофельные салаты или даже для заправки жареных летних гамбургеров. И хотя это определенно не здоровая пища, домашний майонез полон полезных жиров и белков, а это значит, что вам больше не нужно бояться майонеза!

Используйте качественные ингредиенты

Основной ингредиент майонеза – масло. Хотя обычно вы не можете уловить тонкий вкус масла, когда используете его для приготовления и выпечки, в майонезе масло играет такую ​​важную роль, что его ароматы являются главными и центральными.Очевидно, что в нашем рецепте домашнего майонеза мы хотим использовать полезное масло, а оливковое масло – это полезное масло на нашей кухне. Но когда дело доходит до майонеза, оливковый вкус и легкий зеленый оттенок оливкового масла первого отжима затрудняют воссоздание этого классического вкуса и ощущения майонеза.

К счастью, для этого есть решение: оливковое масло Extra Light.

Общие сведения о типах оливкового масла

Если вы окажетесь в отделе с маслом в продуктовом магазине, вы, вероятно, встретите три основных типа оливкового масла: Extra Virgin, Pure и Extra Light.Итак, в чем разница?

Оливковое масло первого отжима (EVOO) производится путем первого отжима оливок. У этого масла больше всего оливкового вкуса, и оно отлично подходит для салатов, макания хлеба и даже для коржей для пиццы и фокаччи.

Чистое оливковое масло проходит процесс экстракции и содержит меньше оливкового вкуса, чем EVOO. Он отлично подходит для жарки, жарки и тушения на гриле.

Оливковое масло Extra Light не калорийно. Но это легкий оливковый вкус.Это делает его идеальным для выпечки сладостей и приготовления домашнего майонеза!

Секрет любого рецепта майонеза

Любой рецепт домашнего майонеза создается путем создания эмульсии, которая представляет собой смесь двух компонентов, которые, как правило, остаются разделенными. В данном случае это яичный желток и масло.

Уловка, чтобы эти два ингредиента хорошо сочетались друг с другом, заключается в том, чтобы добавлять масло ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО при перемешивании.

Я предпочитаю готовить майонез в кухонном комбайне и наливать масло в мерный стаканчик для жидкости.Я начинаю добавлять по несколько капель за раз, а затем, когда майонез начинает загустевать, постепенно увеличиваю количество масла. Этот метод меня еще не подвел. Но некоторым людям нравится использовать иммерсионный блендер или даже взбивать майонез вручную. В любом случае, уловка заключается в том, чтобы при перемешивании масло добавлялось понемногу.

1. Начните приготовление домашнего майонеза, поместив яичный желток, соль и уксус в чашу кухонного комбайна.

2. Налейте масло в мерный стакан для жидкости на 1 стакан или другую емкость, которую легко налить.

3. При работающем комбайне медленно влейте оливковое масло, начиная с нескольких капель за раз и продолжая очень медленной и устойчивой струей. Когда майонез начнет загустевать, продолжайте медленно заливать, пока масло не будет использовано полностью.

4. Когда майонез загустеет, медленно влейте лимонный сок, пока он не станет однородным.

5. Используйте майонез немедленно или храните его в закрытом контейнере в холодильнике и используйте в течение недели.

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 26 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 97 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,1 мг

Использование домашнего майонеза

Теперь, когда у вас есть домашний майонез, вы захотите нанести его на все.Поверьте мне.

Мне нравится смешивать его с моей домашней смесью приправ для ранчо, чтобы приготовить домашнюю заправку для ранчо. Идеально подходит для добавления в летний картофельный салат или сливочный салат из капусты. И, да, он даже станет прекрасным дополнением к бургеру на гриле.

Хотите оживить свой майонез полезными травами? Смотрите наш другой рецепт идей:

*******

Мягкий сливочный домашний майонез

Является ли этот незапланированный перерыв, который мы все отбираем из своей обычной жизни, подходящим временем, чтобы приготовить майонез самостоятельно? Я не знаю.Но я думаю, почему бы и нет, эй? Если у вас есть яйца, то все, что вам нужно для приготовления этого домашнего майонеза, – это несколько кладовых, ручной блендер (у меня есть этот) и около пяти минут вашего времени. Кто знал, что приготовить майонез так легко и быстро?

Это получается кремообразным и мягким (из-за использования американской мягкой горчицы, а не дижонской, которая намного острее для вкусов маленьких детей, а также масла с мягким вкусом), и мне нравится, что вы можете настроить его именно так, как вы и вашей семье это нравится.Вот как мы любим наш майонез.

Домашний майонез – отличный продукт для холодильника, натуральный

До недавнего времени мы покупали майонез в магазинах, как и большинство людей, которых я знаю. Но смотрели ли вы на этикетке, чтобы узнать, что на самом деле находится в майонезе, который вы покупаете? Честно говоря, не все майо созданы равными.

Некоторые содержат в основном натуральные ингредиенты, а другие включают загустители, искусственные красители, консерванты, антиоксиданты и другие добавки. Вы можете не есть много майонеза или вам это может быть безразлично, но мы стараемся по возможности избегать добавок, поскольку все эти вещи складываются.

В любом случае, я считаю, что домашний майонез имеет превосходный вкус. Вы кладете именно то, что вам нравится, вы взбиваете именно так, как вам нравится. Его хватает в холодильнике минимум на неделю, может быть, на полторы недели, и это потрясающе, например:

• с рыбой и чипсами из сладкого картофеля
• с оладьями (например, эти цуккини и кукурузные оладьи)
• с любыми пикантными пирогами (например, с беконом и яичным пирогом)
• в виде соуса с куриными крылышками
• для бутербродов и колбасок и гамбургеры
• для салатов, таких как яичный салат или картофельный салат
• или даже когда вы делаете торт! Вы когда-нибудь пробовали шоколадно-майонезный торт? Если нет, то вас ждет настоящее удовольствие!

С чем вы любите майонез?

Какие ингредиенты нужны для приготовления майонеза в домашних условиях?

Не много, обещаю.Я знаю, что в наши дни мы все ходим в магазины немного реже и некоторые ингредиенты недоступны. Я надеюсь, что либо у вас уже есть все это дома, либо вы все еще можете легко получить их в своем еженедельном магазине.

• яиц: для этого рецепта вам понадобятся три желтка. Я делаю безе из оставшихся яичных белков, фрианов без рафинированного сахара (рецепт скоро появится!) Или макарон. Будем признательны за любые дальнейшие идеи, так как я много делаю этот майонез!
• горчица: как я уже сказал выше, я использую в этом рецепте мягкую американскую горчицу, потому что это то, что нравится нашей семье.Мы пробовали дижон, но он был слишком сильным для наших пятилетних детей (не то чтобы они ели много майонеза, но они очень самоуверенны). Нежная горчица делает вкус майонеза более приятным, неожиданный сюрприз.
• яблочный уксус и лимонный сок: Я использую оба, чтобы придать майонезу немного кислотности. Я предпочитаю более мягкий вкус яблочного уксуса другим уксусам, например, красному винному уксусу. Я люблю органический яблочный уксус с мамой, но какой бы у вас ни был, подойдет.Я пробовал использовать красный винный уксус, но думаю, что, в зависимости от марки и возраста, он может «взять верх» на вкус майонеза, а это совсем не то, что мне нужно. Красный винный уксус также слегка испортит цвет майонеза, если вам это не безразлично.
• соль: щепотка хлопьев морской соли хорошего качества – все, что нужно этому майонезу. Я использую Малдон, но подойдет любая хорошая соль.
• масло: Я использую подсолнечное масло из-за его мягкого вкуса (опять же, вы не хотите подавлять вкус конечного продукта).Раньше я использовал оливковое масло, но почувствовал, что вкус был слишком сильным. Тем не менее, если оливковое масло – это все, что у вас есть, дерзайте! Также не стесняйтесь использовать любое другое масло с умеренным вкусом, например, масло макадамии. Я бы предпочел масла холодного отжима, так как метод экстракции масла сохраняет питательную ценность фруктов, орехов или семян, из которых они получены.

Мягкий сливочный домашний майонез

Автор Катерина | Однажды гурман

• 3 яичных желтка
• 1/2 чайной ложки американской горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• щепотка (1/2 чайной ложки) соленых хлопьев
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чашка подсолнечного масла

• Добавьте яичные желтки, горчицу, яблочный уксус, соль и лимонный сок в стакан или миску, достаточно большую, чтобы вместить воздушный венчик или ручной блендер (намного быстрее в этом случае).Взбейте или взбейте до однородности.

• Медленно добавляйте масло, столовую ложку или две за раз. Взбивайте или взбивайте до тех пор, пока каждое добавленное масло не будет полностью смешано, прежде чем добавлять еще масло. Смесь станет светлее, кремовой и пушистой.

• Продолжайте добавлять масло и взбивать или перемешивать, пока не израсходуете все масло. Взбивайте / взбивайте еще немного, в течение 2-5 минут, пока не получите желаемую консистенцию.

• Вот и все! Теперь майонез готов к немедленному использованию или его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до недели.

Этот рецепт основан на рецепте из новой кулинарной книги Кейт Берри «Семья, еда и чувства». Рецепт рассчитан примерно на банку с джемом из майонеза. Вы нашли этот восхитительный рецепт на сайте Once a Foodie – onceafoodie.com. Было приятно тебя видеть. Пожалуйста, приходите в гости еще раз.

Примечания к рецептам

Этот рецепт основан на рецепте из новой кулинарной книги Кейт Берри «Семья, еда и чувства».

Рецепт рассчитан примерно на банку с джемом из майонеза.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы нажмете на ссылку Amazon в этом посте и что-то купите, я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Большое спасибо за вашу поддержку.

Нравится:

Нравится Загрузка .