Семга жареная на сковороде рецепт: Рецепт приготовления жареной семги на сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Все, что вам нужно знать о обжаренном на сковороде лососе. От того, какой лосось использовать, до надежного руководства по обжариванию филе лосося. Посмотрите пошаговое видеоруководство, чтобы узнать, как приготовить лучший лосось, хрустящий снаружи и сочный внутри.

Два раза в неделю рекомендуется есть блюда из морепродуктов, и, к счастью, лосось – один из тех ингредиентов, от которых я никогда не устаю. Вы можете приготовить рецепты лосося разными способами. От запеченного дижонского лосося и хрустящего лосося в апельсиновой глазури до лосося в фольге — существует множество способов приготовить эту вкусную рыбу, богатую омега-3 и другими питательными веществами.

• Сравнение лосося, пойманного в дикой природе, и лосося, выращенного на ферме
• Маринад
• Как жарить лосося на сковороде
• Вариации
• Pan Sear VS Bake
• Часто задаваемые вопросы
• Предложения по обслуживанию
• Что делать с остатками
• Больше рецептов морепродуктов
• Пошаговый рецепт

Дикий разло

Чтобы ответить на этот вопрос, сначала давайте взглянем на определения:0046 выращивают на фермах и кормят рыбным кормом. Дикий лосось намного дороже, чем выращенный на ферме, и его труднее найти в супермаркетах. По данным Healthline, выращенный на ферме лосось содержит больше жира, а дикий лосось богат минералами. Он также более компактный, потому что у рыбы больше места для движения по сравнению с выращенным на ферме лососем.

Так какой из них лучше?  У обоих видов лосося есть свои плюсы и минусы. Не всем нравится вкус дикого лосося, и обычно его труднее найти. Выращенный на ферме лосось намного доступнее, его легче приготовить, но он также содержит больше жира. В заключение, лучше всего покупать то, что соответствует вашему бюджету и предпочтениям. Всегда проверяйте в рыбном отделе своего магазина, свеж ли лосось.

Маринад

У лосося такой насыщенный вкус. Чтобы приготовить обжаренный на сковороде лосось в средиземноморском стиле, я замариновал филе в сочетании следующих ингредиентов:

• Чеснок: Я люблю использовать в своих рецептах настоящий чеснок, вкус намного лучше, чем измельченный чеснок в банках. Однако вы также можете использовать чесночный порошок.
• Оливковое масло: Готовить на оливковом масле всегда здорово. Если вам нравится использовать другие виды масла, я предлагаю использовать масло авокадо или растительное масло.
• Лимон: свежевыжатый лимонный сок делает вкус более ярким. Если у вас нет под рукой свежего лимона, используйте натуральный лимонный сок.
• Специи: Для этого рецепта идеально подходит сочетание орегано, паприки, соли и перца. Я не добавляю другие специи, потому что хочу, чтобы вкус лосося сиял.

Как обжарить лосось на сковороде

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
• Смажьте филе лосося небольшим количеством оливкового масла и приправьте специями. Если вы хотите замариновать лосося перед приготовлением, вы можете поставить рыбу в холодильник на этом этапе на максимум 30 минут.
• Когда масло нагреется, положите лосося  кожей вниз  на сковороду.
• Готовьте в нетронутом виде около 4 минут с одной стороны, а затем переверните рыбу.
• Обжаривайте еще 5 минут, пока лосось полностью не приготовится.
• Подавайте обжаренный лосось с вашим любимым гарниром. В этом случае я обжарил немного шпината и помидоров.

Профессиональный совет: Обжаренный лосось хрустящий снаружи и слоеный внутри. Важно перевернуть лосося, чтобы обе стороны стали очень хрустящими. Следуйте этому руководству, и у вас всегда будет идеальный хрустящий лосось.

Вариации

Вы можете приготовить обжаренный лосось с разными вкусами и гарнирами. Вот несколько идей:

• Острый: Добавьте ¼ чайной ложки кайенского перца или ½ столовой ложки пасты хариссы в смесь специй.
• Чесночное масло: Не добавляйте смесь специй и используйте только чеснок и лимонный сок. За минуту до обжаривания бросьте в сковороду 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и, когда оно растопится, полейте им филе лосося.
• Другие овощи: Вместо шпината и помидоров обжарить лук, кабачки и грибы.

Обжаривание на сковороде против запекания

Оба метода отлично подходят для лосося, и оба они довольно просты в исполнении. Запеченный лосось требует меньше времени на приготовление, но больше времени в духовке. Лосось, обжаренный на сковороде, более хрустящий и готовится быстрее. Если вы ищете рецепты запеченного лосося, попробуйте наше запеченное филе лосося с лимоном или лосось, запеченный в духовке с оливками и каперсами.

Часто задаваемые вопросы

Как долго жарить лосося на сковороде?

В зависимости от размера и толщины рыбы на обжаривание лосося с каждой стороны может уйти от 4 до 6 минут. Важно не пережарить лосося, иначе он будет сухим внутри.

Как узнать, готов ли лосось?

Есть несколько способов проверить правильность приготовления лосося:
Лосось из розового становится непрозрачным.
Если в середину вставить мгновенный термометр, внутренняя температура будет 140ºF.
При этом следите за тем, чтобы лосось не пережарился. Он продолжает готовиться еще несколько минут, когда он выключен, так что имейте это в виду, когда готовите рыбу.

Какую сковороду следует использовать?

Для обжаривания нежной рыбы, такой как лосось, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием . Вы же не хотите, чтобы кожа или мякоть прилипали к сковороде.

С кожей или без?

Всегда держите кожу на , если только вы не браконьерствуете лосося. Приготовление лосося с кожей предотвратит его пережаривание. Он также сохраняет форму филе лосося во время обжаривания.

Что делать с остатками

Остатки лосося можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 2 дней. Я предлагаю всегда стараться подавать лосося свежим и есть его за один присест. Однако вы также можете превратить остатки в греческий салат из лосося или котлеты из лосося, используя несколько овощей и специй.

Другие рецепты из морепродуктов

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Рецепт обжаренного на сковороде лосося

Шади Хасанзаде Немати

Все, что вам нужно знать об обжаренном на сковороде лососе. От какого лосося добраться до надежного способа. Посмотрите пошаговое видеоруководство, чтобы узнать, как приготовить лучший обжаренный на сковороде лосось, который будет хрустящим снаружи и сочным внутри.

4.78 от 50 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Маринад 15 минут

Всего времени 35 мин

Курс основной курс

Средиземноморь. ▢ 1 ч.л. сушеного орегано

Обжаренные помидоры и шпинат0214

• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 1 Желтый лук нарезанный
• ▢ 2 стакана томатов вишни
• ▢ 2 стакана детского шпината
• ▢ ½ чайной ложки соль
• ▢ ¼ Teaspon Black Pepper

Обжаренные помидоры и шпинат

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

• Обжарить нарезанный лук до прозрачности.

• Добавьте помидоры и готовьте, чтобы они начали лопаться.

• Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Приправить солью и перцем.

• Оставшийся приготовленный лосось храните в герметичном контейнере и в холодильнике до 2 дней.
• В зависимости от толщины филе лосося время приготовления составляет от 4 до 6 минут. Внимательно следите за тем, чтобы лосось не пережарился.

Калории: 482 ккалУглеводы: 21 г Белки: 38 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 94 мг Натрий: 1283 мг Калий: 1535 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 8 г Витамин А: 3889IUВитамин C: 77 мгКальций: 124 мгЖелезо: 4 мг

Вы готовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный обзор!

4354 акции

Взаимодействие с читателем

Хрустящий обжаренный лосось в средиземноморском стиле

Этот нежный обжаренный на сковороде лосось ресторанного качества с хрустящей кожей можно приготовить примерно за 15 минут! Это проще, чем думает большинство людей. Несколько советов имеют решающее значение, поэтому обязательно читайте дальше.

Если вы просматривали мою коллекцию рецептов средиземноморской диеты, вы видели немало рецептов из рыбы и лосося.

Помимо того факта, что лосось является отличным ингредиентом средиземноморской диеты, он является одним из моих личных фаворитов — вкусный, богатый питательными веществами, из которого можно приготовить идеальный «модный» ужин за считанные минуты!

Вот почему я всегда ищу новые способы приготовления лосося, в том числе запеченный лосось с лимоном и чесноком, рыбные палочки из лосося и сегодняшний простой рецепт обжаренного лосося, который идеально подходит для легкого ужина на подушке из рукколы или простого салата из листьев салата. !

В этом рецепте хрустящего лосося действительно простая техника обжаривания на сковороде обеспечивает наибольшую отдачу от вкуса и текстуры. Золотистая, хрустящая кожа, глубокая и вкусная, а внутренняя часть совершенно нежная и влажная. Так хорошо!

Жареный лосось звучит пугающе?

На самом деле это очень просто! Вероятно, вы все время обжариваете курицу и другое мясо на сковороде, и это не сильно отличается от этого. Как только вы узнаете пару вещей, приготовление хрустящего обжаренного лосося станет легкой задачей.

По сути, мы говорим о лососе, обжаренном на сковороде в небольшом количестве оливкового масла первого отжима.

Всегда кладите лосося на разогретую сковороду кожей вниз.

Оказавшись на сковороде, возьмите лопаточку и аккуратно вдавите лосося в сковороду. Это гарантирует, что филе и кожа не свернутся, и вы получите ровную хрустящую кожу. Нажмите примерно на 10 секунд для каждого филе и делайте по одному за раз.

На самом деле вы приготовите лосося кожей вниз примерно на 90 процентов, а затем перевернете его, чтобы очень быстро приготовить мясо.

При приготовлении обжаренного лосося вы можете использовать простые приправы, больше полагаясь на обжаривание на сковороде, чтобы создать великолепный вкус, так как кожа становится хрустящей и приобретает золотисто-коричневый цвет.

Я использовал немного кошерной соли и черного перца, немного сухой паприки орегано и чесночный порошок (в данном случае я избегал использовать только свежий чеснок, потому что он может легко сгореть при жарке в горячем масле).

После того, как лосось будет приготовлен, что действительно сближает его, так это большое количество свежего лимонного сока.

1. Очень хорошо обсушить лосося

Если вы хотите очень хрустящего, обжаренного лосося, убедитесь, что вы хорошо обсушиваете обе стороны бумажными полотенцами. Избыток влаги сделает ваш лосось паром, а не обжаренным, в результате чего вы получите сырой кусок рыбы.

2. Солить и приправлять рыбу НЕПОСРЕДСТВЕННО перед приготовлением

Не солите лосося и дайте ему постоять. Соль вытянет лишнюю влагу, и ваш лосось больше не будет сухим. Вместо этого дайте сковороде нагреться и тем временем добавьте к лососю кошерную соль и специи.

3. Убедитесь, что сковорода и масло нагреты (позже вы уменьшите температуру)

Управление нагревом — это название игры здесь . Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, сначала разогрейте оливковое масло в сковороде до мерцания, а затем уменьшите огонь непосредственно перед тем, как добавить лосося. При сильном нагреве кожа становится хрустящей, а жир вытапливается, но понижение температуры помогает избежать дымления масла и полного сжигания кожи.

4. Аккуратно положите лосося на нагретую сковороду лопаткой в ​​направлении от себя

Помните, что ваше масло горячее, поэтому аккуратно положите лосося на сковороду лопаткой от себя (не к себе), чтобы не не обжечься горячим маслом.

5. Сначала положите лосося кожей вниз и слегка прижмите

Всегда кладите лосося на разогретую сковороду кожей вниз. Используйте лопаточку для рыбы и аккуратно прижмите филе лосося в течение 10 секунд или около того. Как я уже говорил ранее, это поможет предотвратить скручивание кожи.

6. Приготовление лосося кожей вниз в течение 90% времени приготовления

Приготовление лосося кожей вниз на протяжении большей части процесса приготовления является ключевым моментом. Обеспечивает дополнительный хруст, а верхняя часть лосося со специями не подгорает.

7- Будьте терпеливы. Не переворачивайте лосося до тех пор, пока кожа не сможет легко отделиться, а мякоть не станет хлопьями

Если вы собираетесь переворачивать рыбу, а она сопротивляется или кожа прилипает, не применяйте силу. Оставьте еще на минуту или около того и проверьте еще раз. Вы поймете, что лосось готов повернуться, когда он с легкостью освободится. Чтобы облегчить переворачивание, используйте лопаточку внизу и вилку вверху.

8. Как долго готовить лосося с каждой стороны на сковороде?

Вы будете готовить лосось в течение примерно 4 минут сначала кожей вниз, пока он не будет полностью приготовлен и кожа не будет легко отделяться. Переверните его и готовьте с мякотью еще 15 секунд или около того.

9. Последний совет по безопасности. Используйте экран для защиты от брызг

Пока лосось готовится на сковороде, соблюдайте меры предосторожности, а также держите плиту в чистоте, используя экран для защиты от брызг, подобный этому (дочернее предприятие).

На мой взгляд, самая лучшая сковорода для приготовления рыбы, в том числе лосося, — это чугунная сковорода. Они тяжелые, прочные и нагреваются равномерно, поэтому ваша рыба отлично готовится.

Чугун великолепен, потому что, если его правильно приправить и часто использовать, он создает естественную антипригарную поверхность, к которой не прилипают продукты. Закаленная чугунная сковорода образует антипригарную полимеризованную поверхность из тонкого слоя масла, который прилипает к сковороде — все антипригарное покрытие, которое вы любите, за исключением неприятных химикатов!

Лучший способ определить, правильно ли приготовлен лосось, — это сжать бока рыбы. Если лосось начинает легко расслаиваться, вы только что приготовили идеально приготовленное филе лосося! Сделай небольшой праздничный танец.

Мне нравится избавляться от любых догадок, используя термометр мгновенного считывания. Лосось готов, когда его температура составляет минимум 110°F (43°C) в самом центре для прожарки, 120°F (49°C) для средней прожарки или 130°F (54°C) для средней прожарки, 5 до 7 минут всего.

ДА! Когда он вкусный и хрустящий, вы определенно можете есть эту кожуру. Большинство людей не думают, что вы можете или не хотите этого делать, потому что многие способы приготовления пищи могут сделать кожу сырой и дряблой. Но здесь вы ничего этого не получите! Хрустящая кожа лосося — это то же самое, что есть хрустящую кожу индейки или курицы. Грешно и вкусно!

Так много способов подать этого простого обжаренного на сковороде лосося. Чтобы было легче, вы можете просто смешать немного рукколы с небольшим количеством цитрусовых и оливковым маслом первого отжима (или, чтобы сделать что-то более интересное, приготовьте этот лимонный салат из рукколы). Сверху добавьте ложку соуса ромеско или соуса цацики. Но вот еще несколько идей:

Salads:

• Mediterranean orzo salad
• Mediterranean Power Lentil Salad with Spinach
• BEST Mediterranean Couscous Salad
• Moroccan Carrot Salad

Sides:

• Eggplant Caponata
• Mustard Potato Salad
• Хрустящая брюссельская капуста

Только помните, если вы хотите приготовить более сложный салат или гарнир, приготовьте их в первую очередь, так как лосось готовится очень быстро. Вы же не хотите, чтобы кожа лосося намокла, когда вы заканчиваете гарнир.

Если у вас остался приготовленный лосось, храните его в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Оставшийся лосось идеально подходит для разделки на холодную и добавления в салаты на следующий день!

Если вы хотите разогреть, нагрейте сковороду на среднем огне, положите лосося кожей вниз на несколько минут, переверните на 30-60 секунд мякотью и наслаждайтесь!

Все рецепты смотрите здесь.   ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОЙ БЕСПЛАТНОМУ СПИСКУ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ ЗДЕСЬ.

• ▢ 1 фунт филе лосося без костей 4 филе по 4 унции каждое, с кожей
• ▢ Кошерная соль и перец
• ▢ 1 ½ столовой ложки сухого орегано
• ▢ 1 столовая ложка чесночного порошка
• Extra virgin 900 ▢ 09 000 ▢ паприки оливковое масло
• ▢ Цедра 1 лимона + сок 1 ½ лимона
• ▢ 5 унций рукколы для сервировки

• Лосось обсушить с обеих сторон и посыпать кошерной солью и черным перцем.

• Приготовить смесь приправ и приправить лосося. В небольшой миске смешайте сухой орегано, чесночный порошок и паприку. Приправить этой смесью специй мясную часть рыбы.

• Обжарить лосося. В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, пока масло не начнет шипеть, но не будет дымиться. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте одно филе лосося кожей вниз и прижмите верхнюю часть тыльной стороной лопаточки для рыбы примерно на 10 секунд (это предотвратит скручивание кожи). Добавьте оставшееся филе лосося, одно за раз, нажимая каждую шпателем в течение 10 секунд. Варить около 4 минут. Если кожа сопротивляется подъему (или если она прилипает к сковороде), дайте рыбе готовиться еще немного, пока она не начнет легко подниматься (всего не более 6 минут). Используя лопатку и вилку, чтобы помочь перевернуть рыбу, переверните ее на мякоть и готовьте около 15 секунд или около того. ( Лосось готов, когда он регистрирует 110 ° F (43 ° C) в самом центре для редкого, 120 ° F (49°C) для средней прожарки или 130°F (54°C) для средней прожарки, всего от 5 до 7 минут.)

• Снимите лосося с огня и сразу же добавьте лимонный сок и лимонную цедру.

• Приготовить салат из рукколы. В миску добавьте рукколу. Приправьте солью и добавьте сок ½ лимона и оливковое масло. Перемешайте.

• Подавайте лосося с салатом из рукколы (или любым из гарниров или салатов, предложенных в посте). Наслаждаться!

• Совет повара №1: Не забудьте сначала положить лосося в кастрюлю кожей вниз и обязательно держите лопатку сверху в течение первых 10 секунд, чтобы рыба и кожа не свернулись.
• Совет повара № 2: Готовьте рыбу на 90 процентов со стороны кожи, затем переверните и готовьте около 15 секунд со стороны мяса. Лосось готов, когда мякоть легко отслаивается, а его внутренняя температура составляет 110°F (43°C) в самом центре для прожарки, 120°F (49°C) для средней прожарки или 130°F (54°C) для прожарки. средний, всего 5-7 минут.
• Что подавать? Добавьте ложку греческого соуса цацики. А если вам хочется чего-то большего, чем руккола, попробуйте марокканский морковный салат или батата харра (острый картофель). Больше идей в посте над этой карточкой рецепта.
• Остатки? Если у вас остался приготовленный лосось, храните его в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Оставшийся лосось идеально подходит для разделки на холодную и добавления в салаты на следующий день! Если вы хотите разогреть, разогрейте сковороду на среднем огне, положите лосося кожей вниз на несколько минут, переверните мякотью на 30-60 секунд и наслаждайтесь!
• Посетите наш интернет-магазин , чтобы ознакомиться с нашим качественным оливковым маслом первого холодного отжима и полностью натуральными специями

Калории: 92,3KCalcarboHydrates: 18,3GProtein: 6,2GFAT: 1,5GSatureted Fat: 0,3GSODIUM: 47,1 мгпотассий: 772,6 мг.