Шашлык с гранатовым соком рецепт: Шашлык в маринаде из гранатового сока

Содержание

Маринад для шашлыка с гранатовым соком: 3 рецепта

Уксус позволяет качественно промариновать мясо, размягчив мясные волокна, благодаря чему оно быстро успевает прожариться, не успев пересохнуть. Но из-за него шашлык приобретает выраженный кисловатый привкус с не самыми приятными нотками. По счастью, есть продукты, позволяющие замариновать мясо не хуже, и при этом придающие шашлыку приятное послевкусие. К таким продуктам относится гранат. Маринад для шашлыка с гранатовым соком выбирают настоящие ценители шашлыка, которым важно совершенство вкуса в каждой его грани.

 

Кулинарные секреты

Рецептов маринада с гранатовым соком существует несколько, но независимо от того, какой их этих рецептов вы выбрали, вам пригодится знание нескольких кулинарных секретов.

  • Гранатовый маринад под ходит для всех видов мяса, но не для всех он должен быть одинаковым. Специи, добавляемые в него, нужно выбирать те, что подходят для используемого мясного продукта: для баранины нужны одни, для свинины – другие, для курицы – третьи.
  • Независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо на него следует выбирать молодое и не подвергавшееся замораживанию.
  • Быстро замариновать мясо в маринаде из граната вам вряд ли удастся, обычно на это требуется от 6 до 12 часов в зависимости от вида мяса. По этой причине мариновать мясо на шашлык в гранатовом соке нужно заранее, лучше всего с вечера накануне того дня, на который намечено мероприятие.
  • Не маринуйте мясо в посуде из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Если в гранатовый маринад добавить растительное масло, он подействует лучше, да и шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
  • Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. А не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат, собрав зерна в марлю и выдавив сок через нее.

Замариновав мясо правильно, вы можете быть уверены, что шашлык у вас получится вкусным. По крайней мере, если его не сжечь и не пересушить.

Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка

Что нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • растительное масло – 4-5 ст. л.;
  • лук – 0,6 кг;
  • специи, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте кусками, по размеру напоминающими положенные друг на друга два спичечных коробка.
  2. Лук порежьте тонкими полукольцами, разберите руками и пожмите, чтобы начал выделяться луковый сок.
  3. Влейте к мясу масло, перемешайте куски руками, чтобы масло покрыло каждый.
  4. Всыпьте специи и положите лук, хорошо перемешайте.
  5. Залейте гранатовым соком, сверху установите груз.
  6. Отправьте мясо на холод.

Курицу достаточно мариновать 2-3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.

Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Что нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • лук – 0,5 кг;
  • газированная минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками по 4-5 см.
  2. Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник. В минеральной воде мясо должно находиться примерно час. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» мясные волокна, размягчая и
  3. Слив минералку, посыпьте мясо приправами и перемешайте.
  4. Лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к мясу. Луковый сок ускорит процесс маринования.
  5. Залейте гранатовым соком и поставьте в холодильник.

Курицу можно жарить уже через час, свинину – через 2-3 часа, для баранины и говядины потребуется от 4 часов. Но в любом случая с этим рецептом вы сможете приступить к жарке шашлыка намного раньше, чем замариновав мясо привычным способом.

 

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком

Что нужно:

  • мясо -2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • лук – 0,5 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • кавказская аджика – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо. Подсушив его салфетками, нарежьте на куски для шашлыка.
  2. Острую кавказскую аджику перемешайте с майонезом и соевым соусом
  3. Лук порежьте тонкими половинками колец.
  4. Добавьте лук и приправы к мясу, туда же влейте смесь майонеза, аджики и соевого соуса. Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
  5. Залейте соком, выжатым из граната, и оставьте в прохладном месте мариноваться в течение 6-10 часов, в зависимости от того какой мясо вы используетесь. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно мариновать в течение часа.

Шашлык в маринаде с гранатовым соком, соевым соусом и майонезом получается нежным и сочным. Особенно хорош этот маринад для говядины и мяса птицы.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком не зря пользуется популярностью у гурманов. Замаринованное в нем мясо получается нежным и вкусным, обладает приятным послевкусием.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

Состав:

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • аджика острая – 50 г;
  • соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
  • Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  • Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
  • Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

Гранат
Дата: 22.05.2017.

Обновлено: 05.05.2020

Маринады на гранатовом соке

Теперь давайте рассмотрим несколько вариантов маринадов на основе гранатового сока! Вы выберете свой вариант, исходя из имеющихся у вас в запасах ингредиентов и личных вкусовых предпочтений.

Самый простой рецепт маринада на гранатовом соке

  • Сок граната, свежевыжатый – 1 стакан
  • Лук репчатый – 2-3 головки
  • Пряные травы – по вкусу

Это базовый маринадный состав.

Пропорция такая: на 1 кг мяса – 200 мл гранатового сока.

Дополняем основной ингредиент свежим луком (2-4 головки): 2 головки измельчаем блендером (или на терке) до кашицы, а оставшиеся луковицы нарезаем полукольцами или кольцами.

Смешиваем сок граната с луком, приправляем смесь сухими травками по вкусу и начинаем порционно подливать к мясной нарезке.

Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале. Приятного аппетита!

* Совет Поваренка

Свежая зелень, добавленная в маринад, остается на мясных кусочках и, при жарении над углями, зелень обугливается и портит внешний вид любимого блюда. Гораздо полезней посыпать зеленью уже готовый шашлык, причем она еще и придаст пряный аромат блюду. Но если вы непременно хотите маринад сделать более богатым ароматами, то положите в него целые веточки зелени, не измельчая их.

Рецепт с подсолнечным или оливковым маслом

Этот раствор для маринования шашлыка на гранатовом соке содержит растительное масло. Т.е. к базовому маринаду мы добавляем 2 ст.л. масла. Что это нам даст? Масло обволакивает мясные куски и, при выпекании, оно «запирает» влагу в мясе, а шашлык получается чрезвычайно сочным!

При использовании в маринадных смесях растительных масел следует обязательно учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше.

Рецепт с алкогольным напитком

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый нектар смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Т.е. мы берем не 200 мл нектара, а половину. Остальные 100 мл – красное вино.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Вино из сорта винограда «каберне» имеет ярко выраженную терпкость, которая передается и готовому шашлыку. В результате мы получаем чрезвычайно пикантный вкус мясного блюда!

Если заменить каберне сухим белым вином, то терпкости не будет, а будет благородная кислинка. Если же добавить грамм 50 коньяка, то даже взыскательный гурман вскрикнет: «Эврика!»

Рецепт с минеральной водой

Прекрасный и очень действенный способ приготовить основное блюдо пикника сочным и ароматным! Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде. Пузырьки газа расщепляют соединительные ткани, компоненты маринада проникают глубоко и полностью пропитывают всю толщину мясной нарезки. Для такого замачивания достаточно одного часа, затем газировку отжимаем и далее действуем по рецепту.

Надеемся, что наши маринады и тонкости приготовления шашлыка в гранатовом соке сделают вас шашлычным гуру, а ваша семья будет пользоваться заслуженной славой лучших поваров!

Не бывает незначительных моментов

Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают. Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает

Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов. Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • аджика острая – 50 г;
  • соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
  • Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  • Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
  • Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

Если вы еще не пробовали приготовить шашлык из свинины в гранатовом соке — непременно попробуйте. Это блюдо стоит того. Изысканная легкая кислинка граната придает мясу особенный вкус

Но существуют некоторые нюансы, на которые следует обращать внимание

  1. Сок для маринада лучше брать натуральный, свежевыжатый. Так вы будете точно знать, что никаких гадостей-консервантов в сок не добавлено. Если нет возможности выжать сок самостоятельно — приобретать готовый сок нужно только в стеклянных бутылках или банках. В тетрапаке обычно упакована жидкость, похожая на настоящий гранатовый сок только по цвету.
  2. Лучшая часть свиной туши для шашлыка — лопатка и шея. Мясо обязано быть свежайшим.
  3. Для маринования следует пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой. На эмали не должно быть сколов и трещин.
  4. Не стоит злоупотреблять пряностями: они забивают натуральный вкус и запах мяса.
  5. Черный перец тоже лучше брать свежепомолотый, причем помол должен быть крупным.

Набор необходимых продуктов

  • свинина — 2 кг;
  • гранатовый сок — 300-400 мл;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Свинину хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на приблизительно равные по размеру кусочки. Нарезанное мясо складываем в емкость для маринования, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы впиталась соль.
  2. Пока мясо взаимодействует с солью и перцем, чистим лук.
  3. Добавляем в мясо немножко растительного масла и хорошо перемешиваем руками.
  4. Возвращаемся к луку и измельчаем его в блендере. Как вариант: мелко нарезаем острым ножом, натираем на терке или даже можно прокрутить его через мясорубку. Но последний вариант наихудший.
  5. Помещаем измельченный лук в емкость с мясом и хорошенько, не торопясь, перемешиваем его руками.
  6. Затем настает очередь гранатового сока. Добавляем его в посудину с мясом небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
  7. Накрываем мясо тарелкой или крышкой, можно даже поставить гнет. 2-3 часа можно подержать мясо при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. В идеале время маринования составляет 1-1,5 суток. Можно начинать жарить и через 3-4 часа, но тогда гранатовый привкус будет почти незаметен.

Дополнения к рецепту

Четверть объема сока можно заменить коньяком: мясо от этого станет мягче и приобретет приятный своеобразный аромат.

Можно добавить сок, выжатый из одного лимона. Особенно хорошо добавлять лимонный сок, если мясо немного жирновато. Аромат лимона очень хорошо сочетается с гранатом, и готовый шашлык из свинины в гранатовом соке станет еще вкуснее.

Иногда сок граната смешивают наполовину с белым или красным сухим вином. Это стоит делать, если сок не выжат собственноручно, а куплен готовым.

Можно добавить к маринаду совсем немного порошка корицы, буквально на самом кончике ножа

Но осторожно: аромат и вкус корицы нравится не всем, особенно в сочетании с мясом

Необыкновенно вкусным получается маринад из гранатового сока, если добавить в него горсть раздавленных ягод клюквы.

Экспериментировать можно и с другими добавками, но главное при этом не слишком увлекаться. Основа вкусного шашлыка, все-таки — это мясо, лук, соль и перец. Все остальное — только оттенки вкуса.

Этот классический маринад сделает свиной шашлык очень сочным – рецепт с уксусом

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • свинина (шейная часть, вырезка, корейка и пр.) – 1,2-1,5 кг;
  • репчатый лук – 3-4 луковицы не слишком большого размера;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • столовый или яблочный уксус (9%) – 4 ст. л.;
  • крупномолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо зачистить от пленок, промыть от костных обломков. Нарезать на порционные кусочки (не крупно, но и не слишком мелко). Отправить в большую миску.
  2. Лук очистить, нарезать умеренно тонкими колечками, немного помять, чтобы начал выделяться сок. Пересыпать луковые кольца к мясу.
  3. Посыпать перцем и сахаром, перемешать руками, немного разминая мясные кусочки.
  4. Уксус развести водой в соотношении 1 к 2. Вылить в миску с луком и свининой.
  5. Дать постоять при комнатной температуре в течение 60 минут, потом убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов, до момента приготовления шашлыка на углях.

Соль добавить в конце маринования или солить блюдо в процессе приготовления.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. Маринад для шашлыка с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

  • Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
  • Лук репчатый – три головки.
  • Пряные травы – по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

  • Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
  • Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
  • Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Маринад для шашлыка из гранатового сока

Как приготовить маринад для шашлыка? Без хорошего маринада Ваш шашлык будет просто жареным мясом. Именно маринад придает шашлыку сочность, приятный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много. Как же выбрать и правильно приготовить маринад, чтобы не испортить шашлык?

Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук. Без лука шашлык трудно представить. Обычно его берут столько же, сколько и мяса.

Не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом. Для того чтобы использовать воздействие лука на мясо в полной степени, который будет добавляться в маринад пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями и подавите его руками, чтобы он пустил сок. Эффект будет намного лучше. Настоящие шашлыки маринуются с тонко нарезанным луком — мясо получается мягче.

Чуть — чуть о специях. Я рекомендую добавлять зиру иранскую (кумин), этот запах очень сочетается с мясом, причем любым, свежемолотый перец и кориандр (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа).

Приготовление маринада для шашлыка — это целое искусство. Если Вы хотите румяную корочку жареного мяса, то никаких майонезов и кефиров. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать гранатовый или лимонный сок.

Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • свинина (задняя часть) 1,5 кг;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • чеснок 3 зубка;
  • гранатовый сок 250 мл;
  • горчица 2 ч. л.;
  • мёд 2 ст. л.;
  • растительное масло 3 ст. л.;
  • соевый соус 50 мл;
  • томатный соус 2 ст. л.;
  • смесь специй для мяса 2 ч. л.;
  • острый красный перец по вкусу;
  • красный базилик 2 веточки;
  • кинза пучок;
  • петрушка 2 веточки;
  • киви по необходимости 1 шт,

Как приготовить шашлык из свинины, маринованный в гранатовом соке

Прежде всего, необходимо сполоснуть тщательно кусок свинины в холодной воде. Затем бумажным полотенцем обсушите мясо. Порционными кусочками нарежьте свинину для шашлыка острым ножом. Такие кусочки мяса примерно будут по размеру примерно как спичечный коробок. Сильно маленькие куски не делайте. Глубокую миску или кастрюлю наполняйте подготовленным мясом. Залейте мясо гранатовым соком. У меня сегодня пакетированный сок. Вы можете использовать свежевыжатый сок граната. Кислота гранатного сока будет хорошо мариновать мясо и сделают его вкусным. Несколько крупных луковиц порежьте колечками и отправьте к мясу. Если вы не будете нанизывать лук с мясом на шампур, просто нашинкуйте его произвольно для маринада. Лук относится к одному из важных компонентов для маринадов шашлыков. Лук смягчает мясо и добавляет ему сочности.

Добавляйте к мясу несколько ложек томатного соуса, горчицы и соевый соус. Из специй можно использовать смеси для мясных блюд, молотый чёрный и острый перец. Промойте кинзу, красный базилик и петрушку, чеснок очистите. Мелко нарубите зелень и отправьте к мясу. Когда все компоненты для маринада с мясом в миске можно перемешивать его руками. Если у вас мало времени для маринования и вы переживаете, что мясо получится жёстким после запекания, просто добавьте в маринад киви

Важно выбрать для маринада плотный плод киви, слегка неспелый, в таком много необходимых кислот. Важно, не передержать мясо в таком маринаде, не больше чем 1,5 часа, иначе готовый шашлык получится рыхлым

Налейте к мясу несколько ложек растительного масла, оно хорошо свяжет гранатовый маринад между собой. Накройте миску тарелкой и на 1 час поставьте в холодильник. Мангал предварительно разожгите и доведите дрова до состояния углей. На шампуры нанизывайте кусочки мяса с кольцами лука. Отправляйте шашлык на мангал. Периодически переворачивайте шампура, чтобы шашлык хорошо запекался со всех сторон. Держите под рукой всегда бутылку с водой, потому что огонь в мангале, бывает, вспыхивает, что вредит мясу. В этом случае слегка сбрызгивайте водой огонь. На приготовления шашлыка у вас уйдёт примерно 20 минут (зависит от размера кусочков мяса и жара углей). Подавайте шашлык в гранатовом соке из свинины сразу после приготовления с томатным соусом и свежими овощами. Также можно с шашлыком подать запечённый картофель.

Маринование мяса с использованием кислых овощей и фруктов – самый действенный способ получить сочное и мягкое мясное блюдо. Без сомнения, если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык в гранатовом соке, рецепты которого мы рассмотрим в нескольких вариантах маринада. Даже самый простой маринадный раствор на основе этого фруктового ингредиента сделает вас почитателем данного способа маринования мяса или птицы навсегда!

Гранатовый сок (за счет фруктовой кислоты) делает мясные волокна более мягкими, а готовому шашлыку придает очень благородное кисло-сладкое послевкусие. Многие кулинары предлагают использовать фабричный продукт из граната из супермаркета, но настоящий гурман никогда на это не согласится! Любитель натуральной пищи пойдет в супермаркет не за пакетом или бутылкой сока, а за свежим гранатом и сам выжмет нектар! Хотите получить шашлык, достойный богов? Тогда используйте свежевыжатый сок!

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

0,2 литра сока граната;

50 мл соевого соуса;

1 ч. л. прованских трав;

0,3 ч. л. перца черного;

Лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Приготовление

Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.

Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше

Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку

Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.

Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).

Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.

Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
  • Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
  • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
  • Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
  • Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
  • Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.

Рецепты шашлыков

Гранатовый соус – не только удачная приправа к готовому блюду, но и один из лучших маринадов, благодаря которому мясо приобретает невероятную мягкость и безупречный вкус.

Рецепт шашлыка в гранатовом соусе из свинины

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 3 столовые ложки раст. масла;
  • 4 луковицы;
  • 0,5 л натурального гранатового сока;
  • кориандр;
  • молотый черный перец;
  • хмели-сунели
  • соль.
Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).

Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.

Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

Продукты:

  • 2 кг свиных ребер;
  • 6 луковиц;
  • половина головки чеснока;
  • 5 столовых ложек меда;
  • по столовой ложке кориандра и зиры;
  • 100 мл наршараба;
  • по вкусу соли и перца.

Порядок приготовления:

  1. Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
  2. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
  3. На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
  4. Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
  5. Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
  6. Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.

Другие варианты маринования с гранатом

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.

Предлагаем вам оригинальный рецепт гранатового маринада для шашлыка, который мы приготовим из гранатового сока. Такой маринад придаст мясу приятный вкус и аромат, мясо получится сочным и нежным. Если будете выбирать мясо для шашлыка, то рекомендуем взять заднюю часть свинины. Эта часть свинины имеет небольшие прослойки сала, что сделает шашлык более сочным на вкус. Если у вас мало времени для маринования мяса, то купите маленький плод киви. Этот фрукт в сочетании с нашим маринадом поможет размягчить мясо всего за 1 час. Если же вы будете мариновать шейную часть свинины, то ей достаточно гранатового сока и лука, чтобы шашлык получился очень мягким после запекания.

Вкус Инфо

Вторые блюда из мяса

Четыре условия приготовления шашлыка для гурманов

Правильно выбранное мясо

Какое бы мясо вы не выбрали, оно должно быть свежим, с тонкими жировыми прослойками белого цвета и без жилистых частей. Если жировые прослойки желтые, то мясо старое и шашлык будет сухим и невкусным. Лучшие части – ошеек (шейная часть), тазобедренная часть и ребрышки (свиные).

Подготовительная обработка мясной нарезки

Купленное мясо необходимо промыть под проточной водой и обсушить кулинарными полотенцами. Далее мясо нарезается порционными кусочками размером примерно 5х5 см, а затем каждый кусок натирается солью и специями. И только после такой обработки нарезанное мясо заливается маринадом.

Приготовление маринада и выдержка времени маринования

Время маринования зависит от качества и свойств мяса, а также, конечно, от выбранного маринада. Гранатовый сок имеет ярко-выраженную пикантную кислинку и отлично размягчает соединительные волокна, но стоит учитывать время выдержки шашлычных заготовок в маринаде. В гранатовом соке мясо следует выдерживать не менее 10 часов, а идеально – двое суток! В этом и заключается единственное неудобство рецептов маринадов с использованием нектара гранатов.

Еще один секрет вкусного шашлыка – оптимальное количество маринада. Это касается не только нашего рецепта с выжимкой зерен граната, но и любой маринадной смеси. Мясные заготовки не должны «плавать» в растворе, а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, каждую из которых нужно вбивать в мясо, тщательно перемешивая все ингредиенты блюда.

Процесс запекания шашлыка на мангале

В процессе запекания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой соком (можно и фабричным – из тетрапака). Переворачивать их нужно всего пару раз, иначе пересушите блюдо.

Также важно нанизывать заготовки достаточно плотно, не разделяя их кольцами помидоров или лука (они только пригорают и портят внешний вид и вкус). Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом

Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком может быть очень разным, однако общие принципы его приготовления не зависят от рецепта.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.
Маринад из гранатового сока действует очень мягко, поэтому замариновать в нем старое мясо с жилками не получится. Впрочем, выбирать такое для шашлыка нежелательно, даже если используется маринад, размягчающий мясо за короткий срок. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Желательно наличие жировой прослойки

Не менее важно также, чтобы мясо, которое вы берете на шашлык, не подвергалось заморозке. При размораживании оно теряет часть влаги, и вы рискуете приготовить сухой шашлык.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком подойдет вам лишь в том случае, если вы готовитесь к мероприятию заранее

Дело в том, что держать в нем мясо следует не меньше 10 часов, в идеале же его оставляют в маринаде на сутки. Быстрее замаринуется лишь мясо птицы, но и его необходимо замариновать с вечера, чтобы оно успело полежать в гранатовом соке хотя бы 6–8 часов.
Для приготовления маринада для шашлыка можно использовать гранатовый сок, который продается в магазинах. Однако в этом случае необходимо внимательно изучать состав, так как сок нужен неразбавленный. Еще лучше будет, если вы приготовите его сами. Для этого надо очистить гранат, поместить зерна в сложенную в несколько слоев марлю и хорошо их через нее подавить. В идеале в марле у вас должны остаться только косточки.
Солить мясо сразу не нужно, так как соль имеет свойство вытягивать из продуктов влагу, а вам необходимо, чтобы мясо сохранило ее. По этой причине подсолить мясо можно за час до жарки шашлыков – этого будет вполне достаточно.
Шашлык получится сочнее, если в маринад добавить растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое, однако можно использовать и другое, но без запаха.
Внимательно подходите к выбору емкости, в которой будет мариноваться мясо. Дело в том, что алюминий при контакте с кислыми продуктами, к которым относится и гранатовый сок, окисляется, выделяя вредные вещества. По этой причине для маринования лучше выбрать стеклянную или керамическую емкость. Эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали тоже подойдет.

В остальном достаточно следовать указаниям в рецепте, и вам удастся правильно приготовить мясо для шашлыка в гранатовом маринаде.

Дата: 18 апреля 2012

Шашлык с гранатовым соком в кастрюле – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 гпо вкусу
Приправа для шашлыка
2 ч. л.60 мл
1 шт.1 шт.

Описание рецепта — Шашлык с гранатовым соком в кастрюле:

Если нет времени и мангала, но очень хочется съесть шашлык, возьмите кастрюлю с толстым дном. Конечно, запаха дымка не будет, но в остальном вполне приличное получается блюдо: сочное мясо, слегка хрустящий лук и легкая кислинка гранатового сока. Если нет такой кастрюли, то можно поджарить мясо в глубокой сковороде. На приготовление этого шашлыка уйдет от силы 30-35 минут. Подавайте его с овощами и лёгким вином.

Шашлык с гранатовым соком в кастрюле: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

185

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления шашлыка с гранатовым соком потребуются такие ингредиенты: мякоть свинины(задняя часть, шейка), гранат, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, приправа для шашлыка.

Шаг 2:

Свинину тщательно моем и нарезаем кубиками размером приблизительно 4х4 сантиметра.

Шаг 3:

по вкусу
Приправа для шашлыка
2 ч. л.

Мясо солим по вкусу и посыпаем приправой для шашлыка. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 4:

В кастрюлю с толстым дном(у меня Цептер) наливаем подсолнечное масло.

Шаг 5:

Когда масло хорошо разогреется, кладем в кастрюлю свинину.

Шаг 6:

Жарим периодически перемешивая на среднем огне минут 15-20. Если масло выкипит, нужно его подлить, чтоб свинина не горела.

Шаг 7:

Одну большую луковицу чистим, моем и нарезаем кольцами. Добавляем к мясу и перемешиваем. Жарим 5 минут.

Шаг 8:

Готовим гранатовый сок. Берём гранат весом приблизительно 300-350 грамм. Хорошо его моем. Срезаем сверху “крышечку”.

Шаг 9:

В пяти местах по углублениям в гранате делаем надрезы почти до конца.

Шаг 10:

Разламываем гранат по надрезам и получаем пять долек с целыми зернами.

Шаг 11:

Из трех долек отжимаем гранатовый сок. Остальной гранат оставляем для украшения.

Шаг 12:

Мясо с луком готово.

Шаг 13:

Вливаем в кастрюлю с мясом и луком гранатовый сок. Прогреваем еще пять минут и выключаем.

Шаг 14:

Кусочки свинины нанизываем на деревянные шпажки. Очень вкусной получается подлива. Её можно использовать в других блюдах или макать хлеб и съесть с шашлыком.

Шаг 15:

Подаем шашлык с овощами и легким вином.

Шаг 16:

Шашлык с гранатовым соком в кастрюле готов. Быстро, просто, вкусно, Приятного аппетита!

Шашлык из баранины с гранатовым соком

Приготовление шашлыка с гранатовым соком.
Подготовка мяса.

1. Мясо, прежде чем резать на кусочки, нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

2. Нарезаем на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам. Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется.

3. Мясо солим, посыпаем специями и тщательно перемешиваем.

4. Затем массу заливаем гранатовым соком и оставляем на 30 минут.

5. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и режим на средние полукольца. Подготовленный лук перетираем руками до легкого появления сока.

6. К мясу добавляем лук, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов.

7. За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2 раза.

8. Мясо накладываем на решетку, или нанизываем на шампуры и жарим на среднем жаре углей (20-25 минут) до готовности.

9. Готовый шашлык посыпаем зернами граната и зеленью.

Время приготовления законченно, зовем домочадцев к столу и приступаем к трапезе.

Вкусный шашлык с гранатовым соком готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

P.S.

Шашлыки, с давних времен, прекрасно готовят народы Кавказа, но это блюдо прекрасно прижелось в пищевой культуре Россиян.

Со временем, шашлыки стали готовить с разнообразными соусами и добавками, что только придало этому блюдо пикантный вкус.

Также шашлыки стали готовить из разного вида мяса: птицы, нутрии, рыбы, а также из овощей, что позволило, даже вегетарианцам наслаждаться отдыхом на природе у костра.

Некоторые умельцы ухитряются готовить шашлык в духовке, пусть и без дымка, но также вкусно.

Главное условия для хорошего шашлыка – это качественное мясо, маринад и хорошая компания.

Поминки – это печаль и траур, и когда встает вопрос об организации поминального обеда, то возникает дополнительная моральная нагрузка на скорбящих. В наше время есть организации, которые облегчают задачи и устраивают поминки доступные по цене и разнообразные по блюдам.

Встретила коллектив, который организовывает поминки в Москве и Московской области. Согласно представленной информации, компания cafe-pominki.ru помогает выбрать нужное кафе или ресторан.

Поминальное меню очень разнообразно, подают: закуски, первые, вторые блюда, блины, кутью, компот, кисель, пироги.

Мне этот сайт понравился, тем, что он представляет услуги по большой территории Москвы и Московской области, красивые залы с нужным количеством мест, вкусные блюда и доступные цены по обслуживанию.

Шашлык гранатовый – рецепт с фото

1. Мясо нарезаем на маленькие кусочки 3х4 см.

2. Лук нарезаем небольшими кольцами. Серединку луковицы(где самые маленькие кольца) выдавливаем отдельно(нам они поже пригодятся).Кольца выкладываем в тару где будем мариновать, присыпаем розмарином, укропом + пару листиков лаврухи.

3. Сверху кладём мясо и накрываем слоем колец из лука.

4. Сок гранатовый смешиваем с вином кислым(у меня домашнее котороее не получилось), или уксусом и заливаем мясо.Маринад должен быть кисло-сладкий. Прижимаем тарелкой и на ночь в холодильник ставим.

5. Сало нарезаем на мелкие кусочки. На деревяный шампур нанизываем кусок мяса, затем сало и маленькое кольцо лука(которое из центровины лука мы выдовили).Повторяем процесс пока не заполним весь шампур.

6. Продолжаем цикл пока мясо не закончится.

7. Лук с маринада мы выкидывать не станем. Отжимаем его от маринада и жарим на растительном масле до коричневого цвета.

8. Добавляем немного мясного бульона, намного маринада, крахмал разведённый в воде, специи по вкусу, доводим до кипиния и вливаем немного сливок.Я всё на глаз делал.

9. Измельчаем миксером и на плите доводим до нужной густоты. Это соус к шашлыку.

10. Маринад мы тоже выливать не станем. Так как он кисло-сладкий и нам не хватает острого и солёного вкуса, то добавим в него по вкусу соевого соуса и горчицы/васаби/красный перец(на ваш выбор). Замачиваем шампура с мясом за 20 мин до готовки, что бы просто оболочка вкусовая была и лишняя соль не попортила вкус основного маринада.

11. Вначале жарки угли должны быть на 5 баллов. Обжариваем на решётке с 2ух сторон мясо, что бы только корочка появилась.

12. А вот теперь вливаем остатки маринада в угли, что бы снизить температуру и на дыме доводим до готовности. Так как шашлык ночь мариновался и у нас не большие кусочки, то сготовится он быстро на дыму, а обилие маринада в мясе не даст ему подсохнуть(но всё равно тут главное следить за процессом).

13. Ну а далее салатик, стопка чего нить… Безотходный рецепт, ничё не выбросил.

Рецепт шашлыка с гранатом.

Уксус позволяет качественно промариновать мясо, размягчив мясные волокна, благодаря чему оно быстро успевает прожариться, не успев пересохнуть. Но из-за него шашлык приобретает выраженный кисловатый привкус с не самыми приятными нотками. По счастью, есть продукты, позволяющие замариновать мясо не хуже, и при этом придающие шашлыку приятное послевкусие. К таким продуктам относится гранат. Маринад для шашлыка с гранатовым соком выбирают настоящие ценители шашлыка, которым важно совершенство вкуса в каждой его грани.

Кулинарные секреты

Рецептов маринада с гранатовым соком существует несколько, но независимо от того, какой их этих рецептов вы выбрали, вам пригодится знание нескольких кулинарных секретов.

  • Гранатовый маринад под ходит для всех видов мяса, но не для всех он должен быть одинаковым. Специи, добавляемые в него, нужно выбирать те, что подходят для используемого мясного продукта: для баранины нужны одни, для свинины – другие, для курицы – третьи.
  • Независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо на него следует выбирать молодое и не подвергавшееся замораживанию.
  • Быстро замариновать мясо в маринаде из граната вам вряд ли удастся, обычно на это требуется от 6 до 12 часов в зависимости от вида мяса. По этой причине мариновать мясо на шашлык в гранатовом соке нужно заранее, лучше всего с вечера накануне того дня, на который намечено мероприятие.
  • Не маринуйте мясо в посуде из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Если в гранатовый маринад добавить растительное масло, он подействует лучше, да и шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
  • Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. А не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат, собрав зерна в марлю и выдавив сок через нее.

Замариновав мясо правильно, вы можете быть уверены, что шашлык у вас получится вкусным. По крайней мере, если его не сжечь и не пересушить.

Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка

Что нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • растительное масло – 4-5 ст. л.;
  • лук – 0,6 кг;
  • специи, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте кусками, по размеру напоминающими положенные друг на друга два спичечных коробка.
  2. Лук порежьте тонкими полукольцами, разберите руками и пожмите, чтобы начал выделяться луковый сок.
  3. Влейте к мясу масло, перемешайте куски руками, чтобы масло покрыло каждый.
  4. Всыпьте специи и положите лук, хорошо перемешайте.
  5. Залейте гранатовым соком, сверху установите груз.
  6. Отправьте мясо на холод.

Курицу достаточно мариновать 2-3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.

Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Что нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • лук – 0,5 кг;
  • газированная минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками по 4-5 см.
  2. Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник. В минеральной воде мясо должно находиться примерно час. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» мясные волокна, размягчая и
  3. Слив минералку, посыпьте мясо приправами и перемешайте.
  4. Лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к мясу. Луковый сок ускорит процесс маринования.
  5. Залейте гранатовым соком и поставьте в холодильник.

Курицу можно жарить уже через час, свинину – через 2-3 часа, для баранины и говядины потребуется от 4 часов. Но в любом случая с этим рецептом вы сможете приступить к жарке шашлыка намного раньше, чем замариновав мясо привычным способом.

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком

Что нужно:

  • мясо -2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • лук – 0,5 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • кавказская аджика – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо. Подсушив его салфетками, нарежьте на куски для шашлыка.
  2. Острую кавказскую аджику перемешайте с майонезом и соевым соусом
  3. Лук порежьте тонкими половинками колец.
  4. Добавьте лук и приправы к мясу, туда же влейте смесь майонеза, аджики и соевого соуса. Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
  5. Залейте соком, выжатым из граната, и оставьте в прохладном месте мариноваться в течение 6-10 часов, в зависимости от того какой мясо вы используетесь. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно мариновать в течение часа.

Шашлык в маринаде с гранатовым соком, соевым соусом и майонезом получается нежным и сочным. Особенно хорош этот маринад для говядины и мяса птицы.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком не зря пользуется популярностью у гурманов. Замаринованное в нем мясо получается нежным и вкусным, обладает приятным послевкусием.

Гранат – полезная ягода с богатейшим вкусом.

Ее сок добавляют в самые разные блюда и используют для маринадов.

Мясо, птица или рыба в нем получаются просто восхитительными.

Попробуем?

Гранатовый маринад – общие принципы приготовления

Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего, собственноручно приготовленного сока. Но не всегда есть возможность его сделать.

Часто используют готовый напиток.

В таком случае нужно отдавать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.

Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямой отжим».

Ингредиенты

Разные специи;

Соевый соус;

Лук, чеснок;

Приготовление

    Все ингредиенты просто смешивают и отправляют к основному продукту.

    Мясо, рыбу или птицу нарезают подходящими кусочками и замачивают в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа тепловой обработки.

    Меньше всего в маринаде держат рыбу, чуть больше курицу, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

0,2 литра сока граната;

50 мл соевого соуса;

1 ч. л. прованских трав;

0,3 ч. л. перца черного;

Лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Рецепт 2: Гранатовый маринад для шашлыка из свинины, телятины

Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любых видов мяса. Используется свежая ягода либо хороший сок. Количества этой заливки достаточно для одного килограмма продукта.

Ингредиенты

1 большой гранат или 2 маленьких;

0,3 кг лука;

0,5 ч. л. смеси перцев;

1 ч. л. соли;

2 веточки базилика.

Приготовление

1. Очищаем промытые гранаты, отделяем зерна, закладываем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.

2. Добавляем к соку рецептурную соль, смесь перцев и размешиваем.

3. Шинкуем колечками лук и разделяем.

4. Веточки базилика тщательно промываем и слегка растираем в руках до появления сока, кидаем на дно посуды для маринования.

5. Посыпаем базилик небольшим количеством лука.

6. Мясо нарезаем кусочками, укладываем один слой.

7. Посыпаем луком, поливаем маринадом.

8. Теперь снова слой мяса и лук, поливаем маринадом и так далее.

9. Остатки маринада и лука просто распределяем сверху.

10. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на 10 часов. Можно выдерживать сутки. Перемешивать необязательно.

Рецепт 3: Маринад из гранатового сока с вином для ребрышек

Вариант изумительного маринада из гранатового сока, который идеально подходит для свиных либо бараньих ребрышек. Используется свежий сок и белое вино. Количество маринада на 1,5 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 пучка кинзы;

150 мл сока;

150 мл белого вина;

5 зубчиков чеснока;

0,5 пучка зелени петрушки;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. черного перчика.

Приготовление

1. Перебираем зелень петрушки и кинзу. Нарезаем кусочками, но не мелко. Веточки убирать необязательно, пусть остаются. Будет проще убирать зелень с кусочков при жарке.

2. Солим зелень, немного растираем и оставляем на десять минут, чтобы появился сок и пошел аромат.

3. Пока занимаемся мясом. Ребрышки промываем и режем кусочками. Если используется баранина, то можно оставлять по несколько косточек вместе. Излишки жира на свиных ребрах можно срезать.

4. Режем кусочками чеснок и забрасываем к зелени, кидаем перец.

5. Вливаем вино и следом гранатовый сок, все тщательно размешиваем.

6. Соединяем ребрышки с ароматным маринадом. Тщательно натираем каждое и укладываем плотно в подходящую по размеру посудину.

7. Накрываем и маринуем не меньше 6 часов.

Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде

Восхитительное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, для которого даже не нужен мангал. Достаточно плиты и сковородки.

Ингредиенты

0,5 граната;

0,7 кг свинины;

1 головка лука;

1 стакан сока граната;

Масло, соль;

Немного зелени.

Приготовление

1. В гранатовый сок добавляем половину чайной ложки соли, перчим.

2. Нарезаем свинину кусочками с величину спичечного коробка. Заливаем приготовленным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на четыре часа.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем.

4. Достаем из маринада мясо и стряхиваем капли сока. Выкладываем в сковороду и начинаем обжаривать.

5. Через несколько минут прикрываем крышкой, убавляем интенсивность огня и тушим в выделившемся соке четверть часа.

6. Открываем, добавляем лук. Его режем крупно. Жарим до румяной корочки. Не забываем перемешивать.

7. Выливаем в сковородку сок из миски, в котором мариновалось мясо.

8. Добавляем зерна из половинки граната и провариваем все вместе около десяти минут.

9. Кидаем зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый листок.

Рецепт 5: Гранатовый маринад для рыбы и морепродуктов

Вариант маринада из гранатового сока, в котором можно замачивать рыбу для запекания либо жарки на мангале, гриле. Также этот вариант маринада хорошо сочетается с морепродуктами. Стакана сока достаточно для маринования 0,8 кг рыбы или другого продукта.

Ингредиенты

1 стакан сока;

2 ложки масла;

Приправы для рыбы или любые другие.

Приготовление

1. Соединяем соль с перцем, можно добавить рыбные приправы или другие специи на свое усмотрение.

2. Нарезаем рыбу нужным размером, посыпаем подготовленной смесью. Либо просто обсыпаем морепродукты.

3. Аккуратно размешиваем кусочки, стараемся не повредить.

4. Смешиваем растительное, лучше оливковое масло с гранатовым соком и поливаем рыбу.

5. Оставляем мариноваться, выдерживаем от получаса до 4-5 часов. Затем готовим любым способом.

Рецепт 6: Острый гранатовый маринад для шашлыка

В приготовлении острого гранатового маринада для шашлыка используется настоящая грузинская аджика. Ее можно заменить смесью измельченного острого перца, базилика, кинзы и чеснока. Или просто добавить к измельченным стручкам немного приправы хмели-сунели, затем дать настояться.

Ингредиенты

1,5 кг мяса;

1 ложка аджики;

3 ложки соевого соуса;

0,5 кг лука;

1,5 стакан сока гранатового;

Немного соли.

Приготовление

1. Сразу займемся мясом, так как сам маринад готовится за несколько секунд. Берем свинину, баранину или телятину, тщательно промываем и нарезаем кусочками. Скидываем в миску.

2. Шинкуем крупными кольцами очищенный лук и отправляем к кускам мяса.

3. Соединяем соевый соус с аджикой, можно еще добавить немного соли, растираем вместе. Постепенно вводим сок и продолжаем размешивать. Можно просто все вместе взбить в блендере. Важно, чтобы масса стала однородной, иначе острота распределится неравномерно.

4. Выливаем острый соус в мясо и перемешиваем. Маринуем не меньше трех часов. Можно держать в холодильнике до суток.

Рецепт 7: Маринад из гранатового сока с медом и чесноком для курицы

Еще один вариант маринада из гранатового сока, в котором особенно удачно получается курица. Мед дает аппетитную и красивую корочку, а чеснок дарит бесподобный аромат. Этого количества достаточно для замачивания 1,5-2 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 литра сока;

1,5 ложки меда;

1-2 ч. л. соли;

5-7 долек чеснока;

1 пакетик приправ для курицы.

Приготовление

1. В первую очередь измельчаем очищенные дольки чеснока.

2. Добавляем к ним мед, хорошо растираем. Если он засахаренный, то он манипуляция сразу начнет разжижаться.

3. Сюда же добавляем соль и приправы. Растираем до кашицы и постепенно вводим теплый сок. Получится очень ароматный напиток, который захочется выпить.

4. Погружаем в него кусочки курицы, крылышки и даже грудку. Ставим сверху небольшой гнет, чтобы продукт был полностью покрыт.

5. Время выдержки птицы в маринаде может быть любым. Курицу можно готовить уже через полчаса либо оставить на сутки.

Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке

Рецепт безумно вкусной свинины в гранатовом маринаде, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Выбираем хорошее мясо, можно взять с прослойками жира и в путь!

Ингредиенты

1 кг свинины;

40 мл соевого соуса;

0,5 лимона;

1 стакан сока граната;

Перец черный, сладкая паприка;

1 зубчик чеснока;

1 ложка сахара;

0,6 кг лука.

Приготовление

1. Нарезаем свинину пластами по 2 сантиметра. Легонько отбиваем кухонным молотком.

2. Соединяем соевый соус, все специи, добавляем зубчик чеснока, выдавливаем сок из половинки лимона. Достаточно одной ложечки.

3. Насыпаем сахар, немного соли и размешиваем.

4. Заливаем отбитые кусочки приготовленной смесью и оставляем мариноваться. Можно замочить свинину накануне либо с утра для вечернего приготовления.

5. Режем лук кольцами, выкладываем в форму для запекания.

6. Сверху одним слоем кладем свинину.

7. Поливаем маринадом, в котором она лежала.

8. Ставим на 200 градусов в духовку и доводим до готовности. Подаем вместе с луком, который использовали в качестве подушки.

Чтобы выдавить сок из граната необязательно использовать какое-либо приспособление или технику. Есть способ намного проще. Ягоду нужно вымыть и с усилием покатать по столу. На нее надавливают руками и медленно проворачивают, задача – размять зерна. Затем делают глубокое отверстие и просто выжимают сок в чашку.

Свинина сама по себе достаточно мягкая и мясо перед маринованием нужно лишь нарезать. С говядиной немного сложней и желательно перед заливкой соуса кусочки немного отбить. В таком виде мясо лучше пропитается, станет нежней и сочней.

Нужно быстро промариновать мясо? Готовьте заливку на теплом гранатовом соке, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом посудину можно подержать час в тепле, чтобы соки быстрее проходили в ткани и только после этого охладить. Также сократить время маринования продукта помогает предварительное отбивание кусочков молотком.

Если вы еще не пробовали приготовить шашлык из свинины в гранатовом соке – непременно попробуйте. Это блюдо стоит того. Изысканная легкая кислинка граната придает мясу особенный вкус. Но существуют некоторые нюансы, на которые следует обращать внимание.

  1. Сок для маринада лучше брать натуральный, свежевыжатый. Так вы будете точно знать, что никаких гадостей-консервантов в сок не добавлено. Если нет возможности выжать сок самостоятельно – приобретать готовый сок нужно только в стеклянных бутылках или банках. В тетрапаке обычно упакована жидкость, похожая на настоящий гранатовый сок только по цвету.
  2. Лучшая часть свиной туши для шашлыка – лопатка и шея. Мясо обязано быть свежайшим.
  3. Для маринования следует пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой. На эмали не должно быть сколов и трещин.
  4. Не стоит злоупотреблять пряностями: они забивают натуральный вкус и запах мяса.
  5. Черный перец тоже лучше брать свежепомолотый, причем помол должен быть крупным.

Набор необходимых продуктов

  • свинина – 2 кг;
  • гранатовый сок – 300-400 мл;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Свинину хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на приблизительно равные по размеру кусочки. Нарезанное мясо складываем в емкость для маринования, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы впиталась соль.
  2. Пока мясо взаимодействует с солью и перцем, чистим лук.
  3. Добавляем в мясо немножко растительного масла и хорошо перемешиваем руками.
  4. Возвращаемся к луку и измельчаем его в блендере. Как вариант: мелко нарезаем острым ножом, натираем на терке или даже можно прокрутить его через мясорубку. Но последний вариант наихудший.
  5. Помещаем измельченный лук в емкость с мясом и хорошенько, не торопясь, перемешиваем его руками.
  6. Затем настает очередь гранатового сока. Добавляем его в посудину с мясом небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
  7. Накрываем мясо тарелкой или крышкой, можно даже поставить гнет. 2-3 часа можно подержать мясо при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. В идеале время маринования составляет 1-1,5 суток. Можно начинать жарить и через 3-4 часа, но тогда гранатовый привкус будет почти незаметен.

Дополнения к рецепту

Четверть объема сока можно заменить коньяком: мясо от этого станет мягче и приобретет приятный своеобразный аромат.

Можно добавить сок, выжатый из одного лимона. Особенно хорошо добавлять лимонный сок, если мясо немного жирновато. Аромат лимона очень хорошо сочетается с гранатом, и готовый шашлык из свинины в гранатовом соке станет еще вкуснее.

Иногда сок граната смешивают наполовину с белым или красным сухим вином. Это стоит делать, если сок не выжат собственноручно, а куплен готовым.

Можно добавить к маринаду совсем немного порошка корицы, буквально на самом кончике ножа. Но осторожно: аромат и вкус корицы нравится не всем, особенно в сочетании с мясом.

Необыкновенно вкусным получается маринад из гранатового сока, если добавить в него горсть раздавленных ягод клюквы.

Экспериментировать можно и с другими добавками, но главное при этом не слишком увлекаться. Основа вкусного шашлыка, все-таки – это мясо, лук, соль и перец. Все остальное – только оттенки вкуса.

Каким получится шашлык, во многом зависит от того, как замариновано мясо. Если его не мариновать вовсе, то при жарке на углях оно станет сухим и жестким, есть его будет невозможно. Только правильно приготовленный маринад может размягчить мясные волокна, благодаря чему мясо пожарится, не успев пересохнуть, останется нежным и сочным. Для размягчения мясных волокон в состав маринада чаще всего включают кислые продукты, один из них – это сок граната. Маринад для шашлыка с гранатовым соком предпочитают многие гурманы, однако для того, чтобы правильно замариновать в нем мясо, нужно знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком может быть очень разным, однако общие принципы его приготовления не зависят от рецепта.

  • Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.
  • Маринад из гранатового сока действует очень мягко, поэтому замариновать в нем старое мясо с жилками не получится. Впрочем, выбирать такое для шашлыка нежелательно, даже если используется маринад, размягчающий мясо за короткий срок. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Желательно наличие жировой прослойки. Не менее важно также, чтобы мясо, которое вы берете на шашлык, не подвергалось заморозке. При размораживании оно теряет часть влаги, и вы рискуете приготовить сухой шашлык.
  • Маринад для шашлыка с гранатовым соком подойдет вам лишь в том случае, если вы готовитесь к мероприятию заранее. Дело в том, что держать в нем мясо следует не меньше 10 часов, в идеале же его оставляют в маринаде на сутки. Быстрее замаринуется лишь мясо птицы, но и его необходимо замариновать с вечера, чтобы оно успело полежать в гранатовом соке хотя бы 6–8 часов.
  • Для приготовления маринада для шашлыка можно использовать гранатовый сок, который продается в магазинах. Однако в этом случае необходимо внимательно изучать состав, так как сок нужен неразбавленный. Еще лучше будет, если вы приготовите его сами. Для этого надо очистить гранат, поместить зерна в сложенную в несколько слоев марлю и хорошо их через нее подавить. В идеале в марле у вас должны остаться только косточки.
  • Солить мясо сразу не нужно, так как соль имеет свойство вытягивать из продуктов влагу, а вам необходимо, чтобы мясо сохранило ее. По этой причине подсолить мясо можно за час до жарки шашлыков – этого будет вполне достаточно.
  • Шашлык получится сочнее, если в маринад добавить растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое, однако можно использовать и другое, но без запаха.
  • Внимательно подходите к выбору емкости, в которой будет мариноваться мясо. Дело в том, что алюминий при контакте с кислыми продуктами, к которым относится и гранатовый сок, окисляется, выделяя вредные вещества. По этой причине для маринования лучше выбрать стеклянную или керамическую емкость. Эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали тоже подойдет.

В остальном достаточно следовать указаниям в рецепте, и вам удастся правильно приготовить мясо для шашлыка в гранатовом маринаде.

Классический маринад для шашлыка с гранатовым соком

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,4 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,7 кг;
  • приправа, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо. Для этого его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубической формы кусками по 4–5 см каждый.
  • Натрите мясо приправами.
  • Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы мясо замариновалось быстрее, часть лука можно натереть.
  • Положите лук к мясу. Перемешайте руками, равномерно распределив лук.
  • Влейте в емкость с мясом масло. Перемешайте его руками еще раз.
  • Залейте мясо гранатовым соком, перемешайте и уберите в холодильник.

Жарить шашлык можно через 10–12 часов после того, как мясо было помещено в гранатовый маринад. За час до этого мясо необходимо подсолить и перемешать.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
  • Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
  • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
  • Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
  • Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
  • Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

  • мясо – 2 кг;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • аджика острая – 50 г;
  • соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
  • Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  • Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
  • Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

Пара слов о шашлыке

Шашлык — это блюдо, которое, наверно, известно всем. Кто же не любит пахнущее дымком и специями сочное мясо? Однако то, как вкусно замариновать шашлык, знает не каждый. Рецептов существует очень много, но какой из них выбрать? В данном повествовании рассказывается о том, как замариновать шашлык из свинины в гранатовом соке. Способ интересный и оригинальный. Если все сделать правильно, то едоков от блюда будет не оттащить.

Ингредиенты

Перед тем как мариновать шашлык, сначала нужно выбрать мясо. Для данного рецепта наиболее подходит свиной ошеек либо ребрышки. Главное, чтобы мясо не было постным (должно быть с жирком). Количество — 1 кг. Также потребуется гранатовый сок — 1 стакан (или 2, если он не свежевыжатый). Здесь имеются нюансы. Стандартный магазинный продукт из тетрапаков слабо подходит для этих целей. Потому что чаще всего он сделан не только из граната, да ещё и бывает разбавленный. Лучше всего, конечно же, купить фрукты и собственноручно их выжать. Это самый идеальный вариант. Однако можно использовать и узбекский гранатовый сок, который продается в стеклянных бутылках. Он тоже не стопроцентный, но хотя бы натуральный. Если этот продукт не слишком кислый, можно добавить в маринад сок одного небольшого лимона. Также понадобится лук — 300-400 г., специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, немного орегано (трава душица), кориандра и эстрагона, соль. Можно использовать готовые комбинации приправ для шашлыка, но эффект может быть разный, так как их составы иногда сильно различаются.

Маринад

Ничего нет интереснее, как мариновать шашлык, от всей души наслаждаясь этим занятием. Все этапы процесса от приготовления до поедания — это отдых. Перед тем как мариновать шашлык, мясо необходимо промыть. Затем нарезать его на куски около 5х5 см. Одна луковица натирается на терке (можно в комбайне), а остальной лук режется кольцами либо полукольцами. В эмалированную емкость закладывается мясо и тщательно перемешивается со специями и солью. Пусть немного постоит. Затем нужно добавить лук, гранатовый сок и опять все тщательно перемешать. Мариновать нужно около 5 часов. Вообще, в данном случае, чем дольше смесь постоит, тем вкуснее будет шашлык.

Жарка

Как мариновать шашлык с использованием гранатового сока — уже известно. Ароматная смесь стоит и дожидается своего часа.

Теперь разберемся в некоторых нюансах приготовления. Для костра лучше всего использовать фруктовые дрова. Но это не так уж и необходимо. Подойдут любые другие из лиственных деревьев или покупной уголь. Нежелательно использовать хвойные дрова, так как они очень смолистые и могут серьезно подпортить вкус шашлыка. Однако можжевеловые веточки добавлять в костер можно и даже нужно: они придают приятный запах. За один час до жарки мяса в маринад можно добавить около 100 г. рафинированного растительного масла и перемешать — шашлык будет сочнее. Куски свинины необходимо нанизать на шампуры (можно с луком, если он порезан кольцами). Допускается использование решетки. Мясо нужно хорошо прожарить со всех сторон, регулярно переворачивая шампуры. Минус решетки в том, что она это сделать не позволяет, но зато идеальна для жарки ребрышек. К данному блюду отлично подходит сухое красное вино, коньяк, водочка и другие напитки. Приятного аппетита!

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком. Гранатовый маринад – богатый вкус! Рецепты маринадов из гранатового сока для разного мяса, птицы, рыбы

При упоминаниях о шашлыке сразу перед глазами вырисовываются сочные, ароматные кусочки мяса, подкопченные дымком и удивительно нежные. К сожалению, далеко не всегда удается получить именно такую картинку, какая воображается. А ведь не все знают, что главный секрет правильного приготовления – это маринование по правилам.

Сегодня в продаже столько разных специй и приправ, что можно каждый раз изобретать свой собственный, новый рецепт с любыми сочетаниями вкусов. А можно воспользоваться уже проверенными советами и сделать шашлык из свинины в гранатовом соусе, рецепты которого сегодня мы и обсудим в статье.

Мясо, приготовленное в кисло-сладком маринаде с гранатовым соком, существенно отличается от того, которое готовится в кефире, в вине, в пиве или в уксусе. Гранатовый соус еще называют Наршараб – это очень концентрированный сок с ярко выраженным ароматом. Кулинары придерживаются строгого правила, которое и вы можете взять себе на заметку: вкус любого блюда должен быть гармоничным, сбалансированным. Это означает, что не должна присутствовать только кислота или приторная сладость. Добавили гранатовый соус? Не забудьте чем-то подсластить блюдо, например, медом. Итак, обо всем по порядку.

Итак, как приготовить вкусный шашлык? Что сделать чтобы еда на природе была вкусной? Попробуйте рецепт приготовления шашлыка в гранатовом маринаде!

Что требуется?

Подготовим все необходимые нам продукты:

2 кг свежей свиной вырезки;
– 4-5 штук крупных луковиц;
– 0,7 литра натурального сока граната;
– две столовых ложки растительного масла;
– соль и черный молотый перец по вкусу;
– щепотка кориандра и хмели-сунели.

Подготавливаем мясо к маринованию. Хорошо его обмываем, обсушиваем, нарезаем острым большим ножом на куски не менее 4-4,5 см. лук режем не слишком тонкими кольцами. Смешиваем эти два компонента в той емкости, которую используем для маринада.

Добавляем к мясу специи, солим и добавляем по вкусу перец. Перемешиваем мясо, слегка отжимая его руками. Теперь пришло время гранатового сока. Выливаем его ко всем остальным компонентам, а затем – растительное масло. Еще раз хорошо вымешиваем, но осторожно, чтобы не поломать кольца лука. Накрываем нашу кастрюлю с мясом, которое уже издает невероятно аппетитный запах, и оставляем на 24 часа. Обязательно уберите его в холодильник, не забывайте перемешивать каждые 3-4 часа. Если времени в обрез и мариновать шашлык остается всего несколько часов, используйте гнет.

К моменту жарки свинина пропитается всеми теми ароматами, которыми мы ее дополнили, и при этом не потеряет сочность. Жарим на углях, нанизывая на каждый шампур по 3-4 кусочка, в зависимости от его длины. Пока жарится эта вкуснятина, подготовьте стол: нарежьте овощи, выберите соусы и белое вино. Если вам понравился шашлык из свинины с гранатовым соусом, рецепт его дайте своим знакомым! Пусть тоже используют. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления гранатового соуса к мясу

Соус, который мы будем готовить из полезнейшего продукта – граната, натуральный и безо всяких консервантов. Все, что мы в него добавим, – это специи и приправки, которые дадут необходимый вкус. В полученном соусе можно мясо мариновать, подготавливая к жарке, а также и подавать уже с готовым шашлыком.

Не забывайте о том, что именно гранат считается самым ценным источником железа для нашего организма. Он очень быстро повышает уровень гемоглобина, поэтому особенно настоятельно его рекомендуют женщинам.

Что касается кулинарных особенностей, то именно с таким соусом жареная на костре, жирная свинина усваивается крайне легко нашей пищеварительной системой. Он придает мясу пикантный привкус, а на столе привлекает ярким, красивым цветом.

Рецепт соуса Наршараб

Это азербайджанское название гранатового соуса. Его можно приготовить в большом объеме, если он является неотъемлемой частью ежедневного рациона, не только к шашлыку. Хранить такой продукт нельзя более 10 дней. Берем 3 килограмма зерен граната, – из этого количества получится килограмм готового продукта. Добавляем по вкусу измельченный чеснок, зерна кориандра и базилик.

Складываем зерна в большую емкость, постоянно перемешиваем с помощью деревянной лопатки. Доводим до кипения на слабом огне. Во время варки также слегка толчем гранат деревянной ложкой или толокушкой, чтобы получилось пюре.

Готовность можно определить по косточкам, которые должны стать белыми. А консистенция нашей массы должна напоминать сметану. Все время уваривания составит около 25-30 минут. После этого процедить полученную массу через марлю и разлить содержимое по баночкам для хранения.

Чтобы приготовить настоящий пикантный соус, можно добавить в него немного вина. Он приобретет сладковато-терпкий привкус. Вино нужно вливать на этапе смешивания сока со специями, до начала варки. А далее технология уваривания такая же, как и в традиционном рецепте.

Ну а если не хватает настоящей остроты, используйте в рецептах перец чили. Можно добавлять при варке стручки прямо с зернами, тогда соус получится невероятно острым, по-настоящему обжигающим и прекрасно подчеркнет вкус шашлыка.

Шашлык – любимое многими блюдо. Есть множество рецептов его приготовления. Мы вам расскажем, как приготовить шашлык в гранатовом соке.

Рецепт шашлыка из свинины на гранатовом соке

Ингредиенты:

  • шейная часть свинины – 1 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • сок гранатовый – 150 мл;
  • лук – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем порционными кусками, а лук кольцами. Складываем все в кастрюлю слоями. Теперь приступаем к приготовлению маринада для шашлыка с гранатовым соком. Смешиваем оливковое масло с соком, по вкусу добавляем соль, перец и любые специи по вкусу. Заливаем мясо с луком маринадом и аккуратно перемешиваем. Маринуем шашлык около 6 часов, периодически его перемешивая. Благодаря гранатовому соку мясо станет мягким, а оливковое масло сделает его сочным. Готовый жарим над раскаленными углями на шампурах до готовности, периодически их переворачивая.

Шашлык, маринованный в гранатовом соке

Ингредиенты:

  • свиная шея – 2,5 кг;
  • лайм – 2 шт.;
  • гранатовый сок – 1 л;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец, хмели-сунели, кориандр – по вкусу;
  • кинза – 1 пучок;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Мясо режем кусочками желаемого размера, добавляем соль и специи. Лайм нарезаем дольками, добавляем к мясу и хорошо перемешиваем. Лук и кинзу измельчаем в блендере и добавляем к мясу, хорошенько все перемешиваем. Добавляем 400 мл гранатового сока и снова перемешиваем. Вливаем оставшийся сок, растительное масло, перемешиваем и оставляем мясо мариноваться часа на 4 минимум, а вообще, чем дольше оно постоит, тем шашлык будет мягче.

Куриный шашлык в гранатовом соке

Ингредиенты:

Приготовление

Куриное филе режем порционными кусочками, а лук – кольцами. Чеснок выдавливаем через пресс. В эмалированную кастрюлю помещаем мясо, лук, добавляем гранатовый сок, чеснок, имбирь, подсолнечное масло и перец. Перемешиваем и оставляем часа на 3. Затем добавляем соль, снова перемешиваем. Нанизываем на шампура или выкладываем на решетку и жарим над раскаленными углями.

в гранатовом соке

Кисловатый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам будут нужны такие продукты:

  • Свинина – два килограмма.
  • Репчатый лук – пять штук.
  • Гранатовый сок – 600 мл.
  • Растительное масло – две ложки.
  • Хмели-сунели – 60 граммов.
  • Кинза – 50 граммов.
  • Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

  • Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
  • Лук очистите и порежьте кольцами.
  • Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
  • Добавьте специи и соль.
  • Налейте в кастрюлю сок и масло.
  • Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

  • Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
  • Лук репчатый – три головки.
  • Пряные травы – по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

  • Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
  • Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
  • Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Шашлык в гранатовом соке

Кисловатый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте по нашему рецепту и удивите своих гостей замечательным блюдом.

Какие продукты будут нам нужны на этот раз:

  • Килограмм свинины (лучше брать шею).
  • Один литр газированной минеральной воды.
  • Три крупных луковицы.
  • Соль и черный перец (молотый).
  • Хмели-сунели.
  • Большой гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт блюда очень прост:

  • Помойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем порежьте его на одинаковые кусочки.
  • Переложите свинину в кастрюлю и залейте ее минеральной водой. Оставьте мясо в покое на один час.
  • Очистите лук и нарежьте его произвольно.
  • Слейте воду из кастрюли, положите вместо нее лук, травы и специи.
  • Помните мясо руками, поместите на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
  • Через два часа добавьте к нему сок. Если у вас целый гранат, то его нужно просто очистить, а семена измельчить в блендере.
  • Перемешайте мясо и оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить уже через четыре часа. Жарьте мясо над прогоревшими углями и следите, чтобы оно не подгорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мягкость мясу и оградит его от сухости. Запаситесь нужными продуктами, в состав которых входит:

  • Свинина (шея или лопатка) – один килограмм.
  • Две большие луковицы.
  • Гранатовый сок – один стакан.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Мед – две ложки.
  • Зира – чайная ложка.
  • Зерна кориандра – одна чайная ложка.
  • Смесь перцев – половина чайной ложки.
  • Соль – одна большая ложка.
  • Лимонная кислота – половина чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

  • Нарежьте мясо одинаковыми кубиками.
  • Залейте его гранатовым соком.
  • Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
  • Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок порубите ножом.
  • Добавьте подготовленные продукты к мясу и еще раз все смешайте.

Маринуйте будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шампуры и поместите их на мангал с прогоревшими углями. Готовьте свинину около 20 минут, периодически переворачивая ее и не давая подгореть. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Кавказский»

Оригинальную и свежую нотку вкуса придаст мясу свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда возьмите:

  • Килограмм мяса (свинину).
  • Стакан гранатового сока.
  • Две большие луковицы.
  • Винный уксус – полторы ложки.
  • Соевый соус – столовую ложку.
  • Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

  • Помытое и обработанное мясо порежьте кусками.
  • Очистите и порежьте полукольцами лук.
  • Смешайте мясо с указанными в рецепте ингредиентами.
  • Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и маринуйте ее одну ночь.

Готовьте мясо на мангале до готовности. Если погода испортится или изменятся обстоятельства, то вы легко можете приготовить Готовое блюдо подавайте к столу с соусом и овощным салатом.

в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед готовкой внимательно прочтите список продуктов:

  • Бараньи ребра – 400 граммов.
  • Гранатовый сок – 50 мл.
  • Соевый соус – три ложки.
  • Оливковое масло – три столовых ложки.
  • Одна крупная луковица.
  • Мята – несколько листочков.
  • Специи для шашлыка.
  • Свежие овощи и грибы.
  • Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

  • Нарежьте баранину на порционные куски, тщательно их помойте и высушите. После этого переложите ребра в глубокую миску.
  • Лук нарежьте полукольцами, разомните его руками и смешайте с мясом.
  • Влейте в посуду сок, масло и соевый соус.
  • Добавьте к мясу свежие листья мяты и все перемешайте.

Маринуйте ребрышки не менее двух часов. После этого нанижите их на шампуры, уложите на решетку или поместите в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

  • Помойте грибы и овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками.
  • Сбрызните заготовки оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
  • Смешайте продукты с майонезом и дайте им промариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или уложите на решетку), а затем жарьте над углями до готовности.

в гранатовом соке

Приготовить такое мясо вкусно может не каждый повар. Поэтому внимательно читайте рецепт и удивляйте друзей вкусным и сочным блюдом.

Список продуктов:

  • Вырезка или мякоть говядины – один килограмм.
  • Гранатовый сок – 300 мл.
  • Специи – одна столовая ложка.
  • Кефир – 150 мл.
  • Обработанное мясо помойте и обсушите.
  • Нарежьте говядину кусочками, а затем переложите их в пакет для маринования.
  • Добавьте к ней сок, кефир и специи.
  • Маринуйте мясо несколько часов.
  • Приготовьте мангал с углями, нанижите мясо на шампуры и жарьте кусочки до готовности.

Следите, чтобы мясо не пересохло, и периодически поворачивайте его вокруг оси. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть вареный рис или запеченный картофель.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как вы могли убедиться, с помощью кислого напитка можно мариновать разное мясо. Кроме того, вкусное угощение можно жарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте близких этим вкусным блюдом круглый год.

Не бывает незначительных моментов. Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают. Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает. Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов. Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Рецепты соуса из граната

Соус с вином

Что взять из продуктов:

  • стакан сока граната;
  • стакан красного вина;
  • два зубчика чеснока;
  • чайную ложку сушеного базилика;
  • половину чайной ложки молотого душистого перца;
  • половину чайной ложки крахмала;
  • на кончике ножа красного жгучего перца.
  • по вкусу соли и сахара.

Порядок приготовления:

  1. Гранатовый сок и вино (две трети стакана) вылить в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, сушеный базилик, красный и черный перец и раздавленный чеснок.
  2. Поставить посуду на плиту, варить около 20 минут на слабом огне.
  3. Оставшееся вино смешать с крахмалом и добавить в соус.
  4. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
  5. Готовый соус снять с огня и процедить.

В Азербайджане гранатовый соус называют наршараб. Суть его приготовления заключается в выпаривании гранатового сока из плодов и добавления к нему специй. Эта приправа отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им характерную кислинку. Наршараб густой, насыщенного рубинового цвета. Его можно купить в магазине или сделать дома.

Существует два способа приготовления наршараба.

Способ 1

Гранат очищают, зерна помещают в посуду, ставят на огонь и начинают толочь деревянной толкушкой, при этом постоянно помешивают (ложку тоже нужно брать деревянную). Когда косточки станут белыми, емкость снимают с огня, вынимают косточки, а сок вновь помещают на плиту. При постоянном помешивании варят, пока он не станет густым, по консистенции примерно, как жидкая сметана. Тогда его снимают с огня, добавляют соль, выливают в банку и убирают в холодильник. По времени приготовление займет три часа.

Способ 2

В этом случае берется готовый гранатовый сок и специи. Сок наливают в кастрюлю и помещают на водяную баню. Выпаривают на медленном огне в течение двух часов, пока сок не станет густым. Его станет меньше примерно на две трети. Теперь можно добавить гвоздику, перец, соль, мускатный орех.

Рецепты шашлыков

Гранатовый соус – не только удачная приправа к готовому блюду, но и один из лучших маринадов, благодаря которому мясо приобретает невероятную мягкость и безупречный вкус.

Рецепт шашлыка в гранатовом соусе из свинины

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 3 столовые ложки раст. масла;
  • 4 луковицы;
  • 0,5 л натурального гранатового сока;
  • кориандр;
  • молотый черный перец;
  • хмели-сунели
  • соль.
Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).

Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.

Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

Продукты:

  • 2 кг свиных ребер;
  • 6 луковиц;
  • половина головки чеснока;
  • 5 столовых ложек меда;
  • по столовой ложке кориандра и зиры;
  • 100 мл наршараба;
  • по вкусу соли и перца.

Порядок приготовления:

  1. Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
  2. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
  3. На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
  4. Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
  5. Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
  6. Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.

Другие варианты маринования с гранатом

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.

Гранат – полезная ягода с богатейшим вкусом.

Ее сок добавляют в самые разные блюда и используют для маринадов.

Мясо, птица или рыба в нем получаются просто восхитительными.

Попробуем?

Гранатовый маринад – общие принципы приготовления

Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего, собственноручно приготовленного сока. Но не всегда есть возможность его сделать.

Часто используют готовый напиток.

В таком случае нужно отдавать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.

Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямой отжим».

Ингредиенты

Разные специи;

Соевый соус;

Лук, чеснок;

Приготовление

    Все ингредиенты просто смешивают и отправляют к основному продукту.

    Мясо, рыбу или птицу нарезают подходящими кусочками и замачивают в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа тепловой обработки.

    Меньше всего в маринаде держат рыбу, чуть больше курицу, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

0,2 литра сока граната;

50 мл соевого соуса;

1 ч. л. прованских трав;

0,3 ч. л. перца черного;

Лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Рецепт 2: Гранатовый маринад для шашлыка из свинины, телятины

Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любых видов мяса. Используется свежая ягода либо хороший сок. Количества этой заливки достаточно для одного килограмма продукта.

Ингредиенты

1 большой гранат или 2 маленьких;

0,3 кг лука;

0,5 ч. л. смеси перцев;

1 ч. л. соли;

2 веточки базилика.

Приготовление

1. Очищаем промытые гранаты, отделяем зерна, закладываем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.

2. Добавляем к соку рецептурную соль, смесь перцев и размешиваем.

3. Шинкуем колечками лук и разделяем.

4. Веточки базилика тщательно промываем и слегка растираем в руках до появления сока, кидаем на дно посуды для маринования.

5. Посыпаем базилик небольшим количеством лука.

6. Мясо нарезаем кусочками, укладываем один слой.

7. Посыпаем луком, поливаем маринадом.

8. Теперь снова слой мяса и лук, поливаем маринадом и так далее.

9. Остатки маринада и лука просто распределяем сверху.

10. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на 10 часов. Можно выдерживать сутки. Перемешивать необязательно.

Рецепт 3: Маринад из гранатового сока с вином для ребрышек

Вариант изумительного маринада из гранатового сока, который идеально подходит для свиных либо бараньих ребрышек. Используется свежий сок и белое вино. Количество маринада на 1,5 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 пучка кинзы;

150 мл сока;

150 мл белого вина;

5 зубчиков чеснока;

0,5 пучка зелени петрушки;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. черного перчика.

Приготовление

1. Перебираем зелень петрушки и кинзу. Нарезаем кусочками, но не мелко. Веточки убирать необязательно, пусть остаются. Будет проще убирать зелень с кусочков при жарке.

2. Солим зелень, немного растираем и оставляем на десять минут, чтобы появился сок и пошел аромат.

3. Пока занимаемся мясом. Ребрышки промываем и режем кусочками. Если используется баранина, то можно оставлять по несколько косточек вместе. Излишки жира на свиных ребрах можно срезать.

4. Режем кусочками чеснок и забрасываем к зелени, кидаем перец.

5. Вливаем вино и следом гранатовый сок, все тщательно размешиваем.

6. Соединяем ребрышки с ароматным маринадом. Тщательно натираем каждое и укладываем плотно в подходящую по размеру посудину.

7. Накрываем и маринуем не меньше 6 часов.

Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде

Восхитительное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, для которого даже не нужен мангал. Достаточно плиты и сковородки.

Ингредиенты

0,5 граната;

0,7 кг свинины;

1 головка лука;

1 стакан сока граната;

Масло, соль;

Немного зелени.

Приготовление

1. В гранатовый сок добавляем половину чайной ложки соли, перчим.

2. Нарезаем свинину кусочками с величину спичечного коробка. Заливаем приготовленным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на четыре часа.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем.

4. Достаем из маринада мясо и стряхиваем капли сока. Выкладываем в сковороду и начинаем обжаривать.

5. Через несколько минут прикрываем крышкой, убавляем интенсивность огня и тушим в выделившемся соке четверть часа.

6. Открываем, добавляем лук. Его режем крупно. Жарим до румяной корочки. Не забываем перемешивать.

7. Выливаем в сковородку сок из миски, в котором мариновалось мясо.

8. Добавляем зерна из половинки граната и провариваем все вместе около десяти минут.

9. Кидаем зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый листок.

Рецепт 5: Гранатовый маринад для рыбы и морепродуктов

Вариант маринада из гранатового сока, в котором можно замачивать рыбу для запекания либо жарки на мангале, гриле. Также этот вариант маринада хорошо сочетается с морепродуктами. Стакана сока достаточно для маринования 0,8 кг рыбы или другого продукта.

Ингредиенты

1 стакан сока;

2 ложки масла;

Приправы для рыбы или любые другие.

Приготовление

1. Соединяем соль с перцем, можно добавить рыбные приправы или другие специи на свое усмотрение.

2. Нарезаем рыбу нужным размером, посыпаем подготовленной смесью. Либо просто обсыпаем морепродукты.

3. Аккуратно размешиваем кусочки, стараемся не повредить.

4. Смешиваем растительное, лучше оливковое масло с гранатовым соком и поливаем рыбу.

5. Оставляем мариноваться, выдерживаем от получаса до 4-5 часов. Затем готовим любым способом.

Рецепт 6: Острый гранатовый маринад для шашлыка

В приготовлении острого гранатового маринада для шашлыка используется настоящая грузинская аджика. Ее можно заменить смесью измельченного острого перца, базилика, кинзы и чеснока. Или просто добавить к измельченным стручкам немного приправы хмели-сунели, затем дать настояться.

Ингредиенты

1,5 кг мяса;

1 ложка аджики;

3 ложки соевого соуса;

0,5 кг лука;

1,5 стакан сока гранатового;

Немного соли.

Приготовление

1. Сразу займемся мясом, так как сам маринад готовится за несколько секунд. Берем свинину, баранину или телятину, тщательно промываем и нарезаем кусочками. Скидываем в миску.

2. Шинкуем крупными кольцами очищенный лук и отправляем к кускам мяса.

3. Соединяем соевый соус с аджикой, можно еще добавить немного соли, растираем вместе. Постепенно вводим сок и продолжаем размешивать. Можно просто все вместе взбить в блендере. Важно, чтобы масса стала однородной, иначе острота распределится неравномерно.

4. Выливаем острый соус в мясо и перемешиваем. Маринуем не меньше трех часов. Можно держать в холодильнике до суток.

Рецепт 7: Маринад из гранатового сока с медом и чесноком для курицы

Еще один вариант маринада из гранатового сока, в котором особенно удачно получается курица. Мед дает аппетитную и красивую корочку, а чеснок дарит бесподобный аромат. Этого количества достаточно для замачивания 1,5-2 кг продукта.

Ингредиенты

0,5 литра сока;

1,5 ложки меда;

1-2 ч. л. соли;

5-7 долек чеснока;

1 пакетик приправ для курицы.

Приготовление

1. В первую очередь измельчаем очищенные дольки чеснока.

2. Добавляем к ним мед, хорошо растираем. Если он засахаренный, то он манипуляция сразу начнет разжижаться.

3. Сюда же добавляем соль и приправы. Растираем до кашицы и постепенно вводим теплый сок. Получится очень ароматный напиток, который захочется выпить.

4. Погружаем в него кусочки курицы, крылышки и даже грудку. Ставим сверху небольшой гнет, чтобы продукт был полностью покрыт.

5. Время выдержки птицы в маринаде может быть любым. Курицу можно готовить уже через полчаса либо оставить на сутки.

Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке

Рецепт безумно вкусной свинины в гранатовом маринаде, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Выбираем хорошее мясо, можно взять с прослойками жира и в путь!

Ингредиенты

1 кг свинины;

40 мл соевого соуса;

0,5 лимона;

1 стакан сока граната;

Перец черный, сладкая паприка;

1 зубчик чеснока;

1 ложка сахара;

0,6 кг лука.

Приготовление

1. Нарезаем свинину пластами по 2 сантиметра. Легонько отбиваем кухонным молотком.

2. Соединяем соевый соус, все специи, добавляем зубчик чеснока, выдавливаем сок из половинки лимона. Достаточно одной ложечки.

3. Насыпаем сахар, немного соли и размешиваем.

4. Заливаем отбитые кусочки приготовленной смесью и оставляем мариноваться. Можно замочить свинину накануне либо с утра для вечернего приготовления.

5. Режем лук кольцами, выкладываем в форму для запекания.

6. Сверху одним слоем кладем свинину.

7. Поливаем маринадом, в котором она лежала.

8. Ставим на 200 градусов в духовку и доводим до готовности. Подаем вместе с луком, который использовали в качестве подушки.

Чтобы выдавить сок из граната необязательно использовать какое-либо приспособление или технику. Есть способ намного проще. Ягоду нужно вымыть и с усилием покатать по столу. На нее надавливают руками и медленно проворачивают, задача – размять зерна. Затем делают глубокое отверстие и просто выжимают сок в чашку.

Свинина сама по себе достаточно мягкая и мясо перед маринованием нужно лишь нарезать. С говядиной немного сложней и желательно перед заливкой соуса кусочки немного отбить. В таком виде мясо лучше пропитается, станет нежней и сочней.

Нужно быстро промариновать мясо? Готовьте заливку на теплом гранатовом соке, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом посудину можно подержать час в тепле, чтобы соки быстрее проходили в ткани и только после этого охладить. Также сократить время маринования продукта помогает предварительное отбивание кусочков молотком.

Читайте также…

Кабаб Торш с гранатом, зеленью и грецким орехом

Кабаб Торш – вкусное блюдо кабаб с севера Ирана. Это просто переводится как «кислый кабаб». Как вы, наверное, слышали, иранцы любят кислое, и я уверен, что вам это тоже понравится!

Тонкая вкусная кислинка kabob torsh происходит из гранатовой патоки, в которой замариновано мясо. Гранатовая патока сопровождается измельченными грецкими орехами и травой под названием chochaagh, с севера Ирана.Боюсь, что вы сможете достать chochaagh в других частях света, только если у вас есть маман, который сохраняет и отправляет вам. Однако хорошая новость в том, что вы можете заменить его в этом блюде петрушкой, кориандром и мятой и при этом приготовить аппетитный Kabab Torsh !

Как вы, наверное, знаете, я люблю немного рибай-кабаба. Для этого рецепта я также использую рибай по следующим причинам:

1. Стейк «Рибай» имеет приятную мраморность по всей поверхности, что делает его нежным и прекрасно передает вкус маринада.

2. Единственная трудность с Kabab Torsh заключается в том, что вы не хотите сжечь грецкие орехи и зелень маринада до того, как мясо будет приготовлено до совершенства. Никаких проблем со стейком рибай! Ему нужно совсем немного времени на барбекю, потому что он отлично приготовлен на средней степени приготовления, когда внутри он красивый и розовый. Следовательно, маринад Кабаб Торш и стейк рибай – лучшие друзья.

Ингредиенты (на 8 шампуров / 4 порции)

4 стейка рибай (800 г / л.8 фунтов)

2 столовые ложки гранатовой патоки

Петрушка (1/2 пучка)

Кориандр (1/2 пучка)

Мята (1/2 пучка)

7 целых грецких орехов

2 зубчика чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

Топленое масло (по желанию)

Соль

Время

Мариновать: 12 часов

Гриль: 10 мин

Подготовка риса и помидоров: 40 мин.

Всего: 12 ч 45 мин

Инструкции

Накануне

Вымойте травы и переложите их в кухонный комбайн вместе с грецкими орехами, чесноком и оливковым маслом.Смешайте с пастой.

Перелейте пасту в миску и добавьте гранатовую патоку. Смешайте это в густом пастообразном маринаде. Я использую гранатовую патоку собственного производства из Ирана. Он очень густой, липкий и очень кислый. Если вы используете гранатовую патоку в бутылках, которую можно найти в магазинах Ближнего Востока, она, вероятно, не будет такой густой. Кроме того, он может быть не таким кислым, но вы можете почувствовать вкус маринада, и если он не будет достаточно кислым, вы можете добавить в него немного лимонного сока.

Не добавляйте соль, так как это высушит мясо.Перед приготовлением на гриле можно приправить солью.

Нарежьте стейк на небольшие кубики и переложите их в миску с маринадом, убедившись, что каждый кусок мяса обильно покрыт маринадом.

Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике в закрывающемся контейнере для пищевых продуктов или в пакете для заморозки.

В день

Готовьте барбекю.

Как и любой другой персидский кабаб, вы можете подавать Kabab Torsh с помидорами на гриле. Если вы планируете это сделать, вымойте и проткните их на вертел, а затем несколько раз проткните их небольшим кухонным ножом.

Наложите мясо на вертел так, чтобы на него прилипал густой и густой маринад. Теперь можно приправить их солью.

Если вы хотите сервировать Kabab Torsh с рисом, поставьте его сейчас. Вы можете найти мой рецепт вкусного риса с шафраном Kateh здесь.

Сначала приготовьте помидоры на гриле, так как они занимают больше времени, чем кебаб. Когда они станут красивыми и мягкими, вы можете положить их на верхнюю решетку для барбекю, если она есть на вашем барбекю, или переложить их в кастрюлю, оставив рядом с барбекю, чтобы они согрелись.

Теперь приготовьте шашлык для шашлыка на гриле, убедившись, что между древесным углем и мясом достаточно расстояния, чтобы маринад не подгорел. Часто переворачивайте их по той же причине.

Вы можете смазать их оливковым маслом или топленым маслом, чтобы предотвратить высыхание поверхности.

Они должны быть выполнены за считанные минуты. Если вы используете рибай, всего достаточно 8–10 минут. Будьте осторожны, не пережарьте их. Относитесь к ним, как к дорогому стейку!

Когда они хорошо подрумянятся, снимите их и подавайте как можно быстрее с ароматным шафрановым рисом и жареными помидорами.

И все! Вы готовы отведать невероятно вкусный Кабаб Торш. Наслаждаться!

Вот рецепт для печати:


Кабаб Торш

  • 4 рибай стейки (800 г / 1,8 фунта)
  • 2 столовая ложка гранатовая патока
  • 1/2 связка петрушка
  • 1/2 связка кориандр
  • 1/2 связка мята
  • 7 весь грецкие орехи
  • 2 гвоздика чеснок
  • 4 столовая ложка оливковое масло
  • топленое масло (по желанию)
  • поваренная соль
Накануне
  1. Вымойте травы и переложите их в кухонный комбайн вместе с грецкими орехами, чесноком и оливковым маслом.Смешайте с пастой.

  2. Перелейте пасту в миску и добавьте гранатовую патоку. Смешайте это в густом пастообразном маринаде. Я использую гранатовую патоку собственного производства в Иране. Он очень густой, липкий и очень кислый. Если вы используете гранатовую патоку в бутылках, которую можно найти в магазинах Ближнего Востока, она, вероятно, не будет такой густой. Кроме того, он может быть не таким кислым, но вы можете почувствовать вкус маринада, и если он не будет достаточно кислым, вы можете добавить в него немного лимонного сока.

  3. Не добавляйте соль, так как это высушит мясо. Перед приготовлением на гриле можно приправить солью.

  4. Нарежьте стейк на небольшие кубики и переложите их в миску с маринадом, убедившись, что каждый кусок мяса обильно покрыт маринадом.

  5. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике в закрывающемся контейнере для пищевых продуктов или в пакете для заморозки.

В день
  1. Как и любой другой персидский кабаб, вы можете подавать свой кабаб торш с жареными помидорами. Если вы планируете это сделать, вымойте и проткните их на вертел, а затем несколько раз проткните их небольшим кухонным ножом.

  2. Наложите мясо на вертел так, чтобы на него прилипал густой и густой маринад. Теперь можно приправить их солью.

  3. Если вы хотите подать свой Кабаб Торш с рисом, поставьте его сейчас.

  4. Сначала приготовьте помидоры на гриле, так как они занимают больше времени, чем кебаб. Когда они станут красивыми и мягкими, вы можете положить их на верхнюю решетку для барбекю, если она есть на вашем барбекю, или переложить их в кастрюлю, оставив рядом с барбекю, чтобы они согрелись.

  5. Теперь приготовьте шашлык для шашлыка на гриле, убедившись, что между древесным углем и мясом достаточно расстояния, чтобы маринад не подгорел.Часто переворачивайте их по той же причине.

  6. Вы можете смазать их оливковым маслом или топленым маслом, чтобы предотвратить высыхание поверхности.

  7. Они должны быть выполнены максимум за 8-10 минут. Будьте осторожны, не пережарьте их. Относитесь к ним, как к дорогому стейку!

  8. Когда они хорошо подрумянятся, снимите их и подавайте как можно быстрее с ароматным шафрановым рисом и жареными помидорами.

  9. И все! Вы готовы отведать невероятно вкусный Кабаб Торш. Наслаждаться!

Вы можете сохранить этот рецепт, закрепив его здесь!

Дайте мне знать в любое время, если у вас возникнут вопросы! Просто оставьте комментарий ниже, и я свяжусь с вами как можно скорее.

Я бы хотел увидеть ваш Кабаб Торш ! Не стесняйтесь отмечать меня с помощью @igotitfrommymaman в Facebook или Insta, чтобы я мог посмотреть и поставить вам палец вверх!

Ищете еще персидские рецепты? Вот и моя персидская классика!

Хотите узнать больше о персидской кухне? Подпишитесь на рассылку рецептов от Maman, чтобы получать уведомления о новых рецептах в блоге.

Спасибо, что заглянули! Приятного аппетита!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я могу получать комиссию за каждый заказ, который вы размещаете на то, что я рекомендовал. Я рекомендую только потрясающие вещи, которые использую сам. Это помогает мне поддерживать этот блог. Спасибо за поддержку!

Бест, Хами

Связанные

Шашлык из свинины в гранатовом соусе, рецепты. Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Как подобрать шашлык, чтобы все были в восторге? Предлагаю приготовить вкуснейший шашлык, замаринованный в гранатовом соке – не пожалеете! А как приготовить маринад для шашлыка, все прочтите и узнайте.

Хорошая рецептура, качественный корень, удачные соусы – все это, конечно, очень важно. Но если нет хорошего мяса – шашлык вряд ли получится потрясающим. Поэтому, отправляясь на пикник, начинать подготовку нужно с покупки качественного мяса. Читайте на нашем сайте.

Выбор лучшего мяса – далеко не единственное условие хорошего шашлыка. Не забывайте, что одним из важнейших подготовительных процессов является приготовление маринада.

Именно от того, как и из чего приготовлен ваш маринад, будет зависеть конечный вкус шашлыка, его мягкость, сочность и аромат.

Маринизация сокращает время жарки. Для маринования лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую и не пластиковую. При нахождении в такой посуде более 2 часов в мясо могут попадать вредные вещества, образующиеся в результате взаимодействия маринада и поверхности посуды. Также не стоит морсить мясо в деревянной посуде.

Маринад для шашлыка из гранатового сока

Как приготовить маринад для шашлыка? Без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом.Именно маринад придает соку шашлыка приятный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много. Как правильно выбрать и приготовить маринад, чтобы не испортить шашлык?

Основа рецепта любого маринада – соль, перец и лук. Без луковой плиты сложно представить. Обычно требуется столько же, сколько мяса.

Не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может служить отличным маринадом. Чтобы в полной мере использовать воздействие лука на мясо, которое будет добавлено в маринад, залить нарезанный лук большой солью и специями и подавить его руками, чтобы его можно было напоить.Эффект будет намного лучше. Настоящие шашлыки маркируются тонко нарезанным луком – мясо мягче.

Приготовление маринада для шашлыка – это целое искусство. Если хочется румяной корочки жареного мяса, то без майонеза и кефирова. Самая общая рекомендация – не использовать уксус в качестве основы маринада, так как он плохо сушит мясо, делая шашлык твердым. Лучше использовать гранатовый или лимонный сок.

Некоторые гурманы в качестве маринованного используют майонез, но чаще всего его используют при приготовлении шашлыков из курицы.

Классический рецепт настоящего восточного шашлыка. Гранат придает мясу дополнительные ароматизаторы в чистом виде. Но! Стоит выбрать кислый гранат. Вкус мяса проявится только в истинном гранате. Легкую кислинку мясу придает гранатовый сок. Главное – не сокращать мясо и выбирать хороший (натуральный) гранатовый сок.

1. Мясо промыть, нарезать кусками среднего размера примерно 4 х 4 см., Без пленок, мелких костей и жил.Если кусочков шашлыка будет меньше, он получится суховатым. Но он не слишком большой, иначе шашлык надоедает, а внутри не будет готово. Чтобы примерно представить размер каждого кебаба, нужно визуально подогнать 6 кусков мяса на средних размерах.

2. Поместите мясо в емкость для маринования.

3. Добавить готовый лук со специями и тщательно перемешать.

4. Налить гранатовый сок. Перед приготовлением шашлыка за 20 минут нужно взять гранатовый сок или сок и попробовать его по вкусу.Если сок кислый, то влейте в мясо, если он сладкий, то разбавьте водой и добавьте сок лимона. Экстракт, соответственно, сначала развести водой до состояния густого сока и добавить к нему сок лимона.

Еще раз перемешать.

5. Накрыть мясо перевернутой тарелкой и надавить на гнет – оно должно быть полностью покрыто маринадом.

6. Время маринования. Сколько людей, столько и мнений. Как показывает практика, чем дольше будет морское дело, тем лучше. Подержать в холодильнике не менее 4 часов (чем дольше, тем вкуснее чехол).Чтобы мясо красиво прожарилось, оставьте его на сутки в холодильнике. Чтобы мясо было запущено равномерно, его придется несколько раз перемешать и снова взбить.

На шпажках остались только маринованные куски мяса и обжарить на углях до готовности, периодически посыпая шашлыки. Берем пластиковую бутылку с водой, в крышке проделываем дырочки. Из этой бутылки и поливают шашлыки. Во-первых, таким образом мы газимизируем периодически горящие угли и не даем нашему мясу сгореть и сохнуть.

Приятного аппетита!

Предлагаем Вам оригинальный рецепт гранатового маринада для шашлыка, который мы приготовим из гранатового сока. Такой маринад придаст мясу приятный вкус и аромат, оно будет сочным и нежным.
Если вы выбираете мясо для шашлыка, рекомендуем брать свинину. В этой части свинины есть небольшие слои салы, благодаря которым шашлык получится более сочным. Если у вас мало времени на маринование мяса, купите небольшой qui Fruit.Этот фрукт в сочетании с нашим маринадом поможет смягчить мясо всего за 1 час. Если замариновать шейку свинины, то достаточно гранатового сока и лука, чтобы шашлык после запекания получился очень мягким.

Информация о вкусе Мясные вторые блюда

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • свинина (задняя) 1,5 кг;
  • лук репчатый 2 шт .;
  • чеснок 3 зубца;
  • гранатовый сок 250 мл;
  • горчица 2 ч.
  • мед 2 ст. л .;
  • масло растительное 3 ст.л .;
  • соевый соус 50 мл;
  • томатный соус 2 ст. л .;
  • смесь приправ к мясу 2 ч .;
  • острый красный перец по вкусу;
  • Базилик красный 2 ветки;
  • балка кинза;
  • петрушка 2 веточки;
  • киви по необходимости 1 шт,


Как приготовить шашлык из свинины, маринованный в гранатовом соке

Прежде всего, нужно обмакнуть в холодную воду основательный кусок свинины. Затем бумажным полотенцем просушите мясо.Свинину для шашлыка нарезать острым ножом порционными кусочками. Такие куски мяса размером примерно со спичечный коробок. Сильно мелкие кусочки не годятся.


Глубокую миску или кастрюлю заполните подготовленным мясом.


Залить мясо гранатовым соком. У меня сегодня пакетированный сок. Можно использовать свежий гранатовый сок. Кислота гранитного сока сделает мясо хорошо и вкусно.


Некоторые крупные луковицы срезают локоны и отправляют к мясу. Если вы не водите лук с мясом на шпажке, просто произвольно трепите его для маринада.Лук относится к одной из важных составляющих маринадов для шашлыка. Лук смягчает мясо и добавляет шишки.

Добавьте к мясу несколько ложек томатного соуса, горчицы и соевого соуса. Из специй можно использовать смеси для мясных блюд, черный молотый и острый перец.


Промойте кинзу, красный базилик и петрушку, очистите чеснок. Зелень мелко перемешать и отправить к мясу.


Когда все компоненты для маринада с мясом в миске можно перемешать руками.Если у вас мало времени на маринование и вы переживаете, что мясо после запекания затвердеет, просто добавьте киви в маринад. Важно выбрать для маринады плотный, слегка неношеный киви, в таком количестве необходимых кислот. В таком маринаде важно не перегнать мясо, не более 1,5 часов, иначе готовый шашлык получится рассыпчатым.


Налейте к мясу несколько ложек растительного масла, оно хорошо подойдет для маринена из гранатов. Накройте миску тарелкой и уберите в холодильник на 1 час.


Мангал нанесет ущерб и доведет дрова до состояния угля. Кусочки мяса с луковыми кольцами накинуть на шпажки. Отправьте шашлык в мангал. Периодически переворачивайте шпажку, чтобы шашлык надоел со всех сторон. Держите бутылку с водой под рукой, потому что огонь в гриле бывает, мигает, что вредит мясу. В этом случае слегка разбрызгайте воду.


На приготовление шашлыка уйдет минут 20 (зависит от размера кусков мяса и нагрева угля).


Подавать шашлыки в соке из свинины граната сразу после приготовления с томатным соусом и свежими овощами. Также можно подавать запеченный картофель с шашлыком.

С упоминанием шашлыка, сочных, ароматных кусков мяса, выдавленных дымом и удивительно нежно одетых на глазах. К сожалению, не всегда удается получить именно такую ​​картину, которую воображают. Но не все знают, что главный секрет правильного приготовления – это маринование по правилам.

Сегодня существует так много разных специй и приправ, что каждый раз можно придумывать свой, новый рецепт с любой комбинацией вкусов. А можно воспользоваться уже проверенными советами и приготовить шашлыки из свинины в гранатовом соусе, рецепты которых мы сегодня обсудим в статье.

Мясо, приготовленное в кисло-сладком маринаде с гранатовым соком, значительно отличается от мяса, которое готовится в кефире, в вине, в пиве или в уксусе. Гранатовый соус еще называют Наршараб – это очень концентрированный сок с ярко выраженным ароматом.Кулинары придерживаются строгого правила, которое можно взять на заметку: вкус любого блюда должен быть гармоничным, сбалансированным. Это означает, что должна присутствовать только кислая или пронзительная сладость. Добавили гранатовый соус? Не забудьте подсластить блюдо, например, медом. Итак, обо всем по порядку.

Итак, как приготовить вкусный шашлык? Что делать, чтобы еда на природе была вкусной? Попробуйте рецепт приготовления шашлыка в гранатном маринаде!

Что нужно?

Подготовьте все необходимые продукты:

Кусок свежей свинины 2 кг;
– 4-5 шт. Крупных луковиц;
– 0.7 литров натурального гранатового сока;
– Две столовые ложки растительного масла;
– Соль и черный молотый перец по вкусу;
– Щепка кориандра и хмели-суннеля.

Готовим мясо до маринования. Хорошо промываем, просушиваем, режем острым большим ножом на кусочки не менее 4-4,5 см. Лук нарезать слишком тонкими кольцами. Мы смешиваем эти два компонента в емкости для маринада.

Приправить мясо специями, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать мясо, слегка прижав его руками.Настало время гранатового сока. Влейте все остальные компоненты, а затем – растительное масло. Еще раз хорошо стираю, но осторожно, чтобы не порвать кольца бантика. Накрываем кастрюлю мясом, которое уже издает невероятно аппетитный запах, и оставляем на 24 часа. Обязательно уберите в холодильник, не забывайте перемешивать каждые 3-4 часа. Если времени на край и замариновать шашлык осталось всего несколько часов, используйте гнет.

К моменту жарки свинины он пропитается всеми ароматами, которые мы его завершили, и при этом не потеряет сочности.Ферма на углях, поднявшись на каждую главу по 3-4 штуки, в зависимости от ее длины. Пока эта вкуснятина жарится, приготовьте стол: нарежьте овощи, выберите соусы и белое вино. Если вам понравился шашлык из свинины с гранатовым соусом, дайте ему знакомый рецепт! Пусть тоже пользуются. Приятного аппетита!

Рецепт гранатового соуса к мясу

Соус, который мы приготовим из самого полезного продукта – граната, натуральный, без консервантов. Все, что мы добавляем в него, – это специи и приправы, которые придадут необходимый вкус.В полученном соусе можно морское мясо, готовящееся к жарке, а также и подавать с готовым шашлыком.

Не забывайте, что именно граната считается самым ценным источником железа для нашего организма. Он быстро повышает уровень гемоглобина, поэтому особенно настоятельно рекомендуется женщинам.

Что касается кулинарных особенностей, то именно с таким соусом, обжаренным на огне, жирная свинина чрезвычайно легко усваивается нашей пищеварительной системой. Он придает мясу пикантный вкус, а на столе привлекает яркий красивый цвет.

Рецепт Соста Наршараб

Это азербайджанское название гранатового соуса. Его можно приготовить в большом объеме, если он является неотъемлемой частью ежедневного рациона, а не только для шашлыка. Хранить такой продукт более 10 дней нельзя. Берем 3 килограмма гранатомета – из этого количества получается килограмм готового продукта. Добавляем по вкусу измельченный чеснок, зёрна кориандра и базилика.

Складываем зерна в большую емкость, постоянно перемешиваем деревянной лопаткой.Довожу до кипения на слабом огне. Во время варки гранат при помощи деревянной ложки или клеща, чтобы получилось пюре.

По готовности можно определить кости, которые должны стать белыми. А по консистенции наша масса должна напоминать сметану. Все время кипячения будет около 25-30 минут. После этого процедите полученную массу через марлю и вылейте содержимое банок для хранения.

Чтобы приготовить настоящий острый соус, можно добавить в него немного вина. Он приобретет кисло-сладкий привкус.Вино нужно залить на этапе смешивания сока со специями, перед началом варки. И тогда технология отваривания такая же, как и в традиционном рецепте.

Ну а если не хватает настоящей остроты, используйте в рецептах перец чили. Можно добавлять в стручки прямо с зёрнами, тогда соус будет невероятно острым, по-настоящему жгучим и отлично подчеркнет вкус шашлыка.

Шаг 1. Подготовьте лук.
С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем ингредиент под проточной водой.Для приготовления шашлыка нам нужно измельчить лук на крупной терке или в блендере. В первом варианте просто натираем ингредиент на терке на разделочной доске, а в свободную тарелку перекладываем луковые чипсы. Я больше предпочитаю второй вариант, так как сок лука попадает в глаза и облегчает его измельчение. Но для этого раскладываем компонент на разделочной доске и четвертый от него. После этого кладем в чашу блендера и измельчаем овощ на средней скорости 1 минуту.Внимание: Очень важно время от времени снимать крышку блендера и смотреть на уже измельченный лук, так как у нас не должно получиться пюре. В конце перекладываем измельченный компонент в свободную тарелку.
Шаг 2: Приготовьте свинину.
Итак, для начала тщательно промываем свинину под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные костные фрагменты, которые часто бывают в жире. После этого перекладываем на разделочную доску основной ингредиент и ножом нарезаем мясо на средние дольки.Для того, чтобы каждый кусок свинины со всех сторон был посоленным и приготовленным, берем компонент в руки и натираем его солью и черным молотым перцем. После – выкладываем мясо в глубокую посуду.
Шаг 3: замариновать свинину.
В глубокую посуду с кусочками свинины добавить измельченный лук и, вымыв руки, хорошо перемешать компоненты. Затем начинаем тонкой струйкой поливать гранатовый сок, при этом продолжаем перемешивать рукой, чтобы сок хорошо впитался в мясо. Внимание: Не обязательно выливать весь сок, так как свинину необходимо пропитать морсом.Поэтому время от времени делаем паузы и после – продолжаем вливать сок. Мясо нужно хорошо пропитать гранатовым напитком, но при этом не утонуть в нем. Накрыть миску крышкой от сковороды и назначить мариновать свинину при комнатной температуре 1 час. Сразу после этого ставим емкость в холодильник на 10-12 часов. Важно: в этом варианте лучше всего делать за день до приготовления шашлыка, чтобы мясо можно было хорошо перекрыть, например, на всю ночь.
Шаг 4: Готовим шашлык из гранатомета.
Пока не обозначим шашлык, приготовим мангал. Для начала на дно мангаала кладем дрова и расставляем их спичками. Оставляем их на время в покое, чтобы они хорошо согрелись. Когда дрова почти сгорят, осторожно (чтобы не пригорело) всыпать в решетку уголь и хорошо перемешать каркасом или любой деревянной палкой. Оставляем на другой раз огонь в покое, чтобы угли хорошо прогрелись и начали плавиться.И как только огонь почти потухнет, а угли хорошо разойдутся, начинайте жарить шашлык. Но прежде чем жарить свинину, нам нужно прокатить ее на шпажках. Для этого в период, когда разгорится огонь, достаем из холодильника куски мяса, снимаем крышку с миски и катим свинину на шпажки. Сформированные шашлыки кладу на блюдо для кормления и продолжаю дальше резать мясо. Как только угли начнут разгладиться, и огонь в мангале погаснет, разложите по его поверхности шампуры, поворачивая при этом их из стороны в сторону, чтобы мясо не пригорело. Внимание: Чтобы шашлык не высыхал, необходимо периодически опрыскивать мясо очищенной водой, а после – переворачивать шампуры на другую сторону. Шашлык определит готовность таким образом: перед тем, как убрать свинину с углем и подать к столу, делаем небольшой надрез на мясе ножом. Если из образовавшейся лунки будет выделяться не красноватый, а прозрачный сок, значит, шашлык из свинины в гранатовом соке готов и его можно ставить на сарай при следующей игре блюда, а уже готов подавать к столу.
Шаг 5: Подайте шашлык из свинины в гранатовом соке.
Как только шашлык из свинины будет готов, сразу же выложите его на плоскую посуду для корма и подавайте, пока он не остынет. Но вы можете полакомиться этим изысканным и очень вкусным мясом вместе с ломтиками хлеба, свежей зеленью петрушки и кинзы и нарезкой из овощей. По желанию вы все можете предложить Hying шашлык с небольшим количеством кетчупа или любого другого соуса на свой вкус. Приятного аппетита!

– – Чтобы приготовить вкусный сочный шашлык, нужно сначала выбрать свежее качественное мясо.Поэтому обратите внимание на его цвет. Он должен быть нежно-розового цвета с белыми слоями сала. Если мясо выветрилось, а цвет сала серый или желтый, ни в коем случае не покупайте такую ​​свинину, так как это говорит о том, что она не свежая. Что до запаха? Он должен быть нейтральным и свежим.

– – Если есть свободное время, то лучше приготовить свежий гранатовый сок. Таким образом, шашлык будет еще вкуснее и вкуснее.

– – При выборе сока в первую очередь обращайте внимание на марку, а также на его консистенцию, так как сок должен быть без мякоти и без осадка на дне емкости.Лучше всего использовать гранатовый сок в стеклянных банках.

в гранатовом соке

Кислый фруктовый сок придает блюдам неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты:

  • Свинина два килограмма.
  • Репчатый лук репчатый – пять штук.
  • Гранатовый сок – 600 мл.
  • Масло растительное – две ложки.
  • Hvel-Sunnels – 60 грамм.
  • Кинза – 50 грамм.
  • Перец молотый и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашими инструкциями:

  • Обработайте мясо, нарежьте лишний жир, а затем нарежьте его на кусочки.
  • Лук-порей Очистить и нарезать кольцами.
  • Выложите в сковороду подготовленные продукты и перемешайте.
  • Добавьте специи и соль.
  • Налейте в кастрюлю сок и масло.
  • Смешайте продукты и установите тарелку с небольшим грузом.

Мариновать мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем приготовить его на решетке или с помощью шпажек.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык – популярное блюдо, которое часто готовят на даче или на пикнике.Если хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. Гранатовый сок приготовим из следующих продуктов:

  • Гранатовый сок свежий – один стакан.
  • Лук трехглавый.
  • Пряные травы – на ваш вкус.

Обратите внимание, что количество продуктов указано на один килограмм мяса. А шашлык в гранатном соке приготовим так:

  • Лук очистим и измельчим до состояния кассиса. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
  • Смесь с гранатовым соком, добавлять в продукты из травы.
  • Постепенно влить маринад на нарезанные кусочки мяса.

После шести часов свинина будет готова, и ее можно будет жарить на мангале. Можно подать салат из свежих овощей, запеченных кабачков и баклажанов, а также жареные шампиньоны.

Шашлык в гранатовом соке

Кислый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте по нашему рецепту и удивите своих гостей чудесным блюдом.

Какие продукты нам понадобятся на этот раз:

  • Килограмм свинины (лучше взять шею).
  • Один литр газированной минеральной воды.
  • Три большие лампочки.
  • Соль и черный перец (молотый).
  • Hvel-Sunneli.
  • Гранат крупный или стакан сока.

Как сварить шашлыки в гранатном соке? Рецепт блюда очень прост:

  • Мясо помойте, дайте ему просохнуть, а затем нарежьте его на такие же куски.
  • Положите свинину на сковороду и залейте минеральной водой.Оставьте мясо в покое на один час.
  • Очистите лук и нарежьте произвольно.
  • Слейте воду из кастрюли, вместо нее положите лук, зелень и специи.
  • Помните мясо руками, поставьте на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
  • Через два часа добавить сок. Если у вас есть целая граната, ее нужно просто очистить, а семена перемолоть в блендере.
  • Мясо перемешать и оставить в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить за четыре часа.Обжаривайте мясо на перепуганных углях и следите, чтобы оно не пригорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп сделает мясо мягким и защитит его от пересыхания. Получите необходимые продукты, которые включают:

  • Свинина (шея или лезвие) – один килограмм.
  • Две большие лампочки.
  • Гранатовый сок – один стакан.
  • Чеснок – два зубца.
  • Мед – две ложки.
  • Зира чайная ложка.
  • Зерна кориандра – одна чайная ложка.
  • Смесь перцев – половина чайной ложки.
  • Соль – одна большая ложка.
  • Лимонная кислота – пол чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

  • Мясо нарезать одинаковыми кубиками.
  • Залить гранатовым соком.
  • Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
  • Очищенный лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить ножом.
  • Добавить к мясу подготовленные продукты и снова все перемешать.

Мариновать будущий шашлык два часа. Накиньте мясо на шампуры и выложите на мангал с обожженными углями. Готовить свинину минут 20, периодически переворачивая и не отказываясь от ожога. Готовое блюдо подайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык “Кавказский”

Оригинальная и свежая нотка вкуса подарит свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда берем:

  • Килограмм мяса (свинины).
  • Гранатовый бокал.
  • Две большие лампочки.
  • Уксус винный – пол ложки.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

  • Мясо мытое и обработанное нарезать кусочками.
  • Лук почистить и нарезать полукольцами.
  • Смешайте мясо с ингредиентами, указанными в рецепте.
  • Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и заберите ее на ночь.

Подготовить мясо на гриле до готовности. Если погода испортилась или изменились обстоятельства, можно запросто приготовить готовое блюдо подать к столу с соусом и овощным салатом.

в гранатном маринаде

Удивительно вкусное блюдо, которое можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед приготовлением внимательно ознакомьтесь со списком продуктов:

  • Ребрышки Барани – 400 грамм.
  • Гранатовый сок – 50 мл.
  • Соус соевый – три ложки.
  • Оливковое масло – три столовые ложки.
  • Одна большая лампочка.
  • Мята – несколько листочков.
  • Приправы для шашлыка.
  • Овощи свежие и грибы.
  • Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек Читайте здесь:

  • Баранину порезать на порционные кусочки, тщательно вымыть и обсушить. После этого переложите ребрышки в глубокую миску.
  • Лук нарезать полукольцами, сломать руками и смешать с мясом.
  • Налейте в посуду сок, масло и соевый соус.
  • Добавить к мясу свежие листья мяты и все перемешать.

Мариновать ребрышки не менее двух часов. После этого наденьте их на шпажки, поставьте на решетку или поставьте в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим бочонок:

  • Грибы и овощи помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  • Смажьте заготовку оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
  • Смешайте продукты с майонезом и дайте им проснуться еще полчаса.

Выложить овощи и грибы на шпажки (или положить на решетку), а затем обжарить на углях до готовности.

в гранатовом соке

Приготовить такое мясо вкусно может далеко не каждый повар. Поэтому внимательно прочтите рецепт и удивите друзей вкусным и сочным блюдом.

Список покупок:

  • Нарезка или мясо говядины – один килограмм.
  • Гранатовый сок – 300 мл.
  • Специи – одна столовая ложка.
  • Кефир – 150 мл.
  • Обработанное мясо вымыть и высушить.
  • Нарезать говядину кусочками, а затем положить их в пакет для маринования.
  • Добавить сок, кефир и специи.
  • Мясо замариновать несколько часов.
  • Приготовить гриль на углях, положить мясо на шпажки и запекать куски до готовности.

Следите за тем, чтобы мясо не высыхало, и периодически поворачивайте его вокруг оси.Подавать блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть отварной рис или печеный картофель.

Заключение

Будем рады, если Вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как видите, с помощью кислого напитка можно замариновать различное мясо. К тому же вкусное угощение можно зажарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте вкусными блюдами круглый год.

Шашлык из баранины в гранатовой глазури Рецепт

Смешайте гранатовую патоку, оливковое масло, чеснок, орегано, соль, перец, корицу и тмин в герметичном пластиковом пакете емкостью 1 галлон.Добавить баранину; холод от 1 часа до 4 часов. Шаг 2

1/4 стакана гранатовой патоки. 3 чесночные перчатки, измельченные. 1 ч.л. сушеного орегано. 1 чайная ложка кошерной соли, при необходимости больше. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, при необходимости больше. 1/2 ч.л.молотой корицы. 1 фунт баранины без костей, обрезать лишний жир, нарезать кубиками 3/4 дюйма. 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кусочками 3/4 дюйма.

Как приготовить липкую гранатовую глазурь для баранины?

Положите в блендер чеснок, корицу, тмин, орегано и лимон, добавьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки черного перца.Взбить до однородной массы. Выложите баранину в большую форму для запекания и положите сверху маринад.

Как лучше всего приготовить шашлык из баранины?

Мясо ягненка идеально подходит для этих турецких шашлыков, на шпажках с зеленым перцем и красным луком Сформируйте фарш из ягненка вокруг веточек розмарина, чтобы без суеты приготовить обед в середине недели, который будет на столе всего за 20 минут Эти шашлычки из баранины маринованы в индийских ароматах гарама масала, тмин, имбирь и чеснок, затем приготовленные на гриле до легкого обугливания

Как приготовить лопатку ягненка с гранатовой патокой?

Когда баранина будет готова, доведите ее до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 180С. Выложите примерно половину гранатовой патоки на дно баранины и приправьте солью и молотым черным перцем. Переверните и распределите верх с остальной патокой, проталкивая ее в некоторые надрезы, и приправьте. Жарить 30 минут.

Рецепт шашлыка из баранины с глазурью из граната и тмина

Простой маринад из чеснока, соевого соуса, гранатового сока, яблочного уксуса и небольшого количества меда сохраняет сочность мяса и помогает создать красивую глазурь для компонентов шашлыка.

Шашлык из баранины BBQ с гранатовой глазурью и заправкой тахини: DJ BBQ 1:30 Lamb. Классическое итальянское рагу из баранины: Дженнаро Контальдо 7:23 Баранина. Баранья ножка BBQ с острой глазурью из джема: DJ BBQ 1:49 Баранина. Классический тажин из рульки ягненка: Джейми Оливер 4:44 Баранина. Средиземноморские отбивные из баранины BBQ: Jamie Oliver 4:33 Lamb. Шашлык из баранины на гриле: Джейми Оливер 3:01 Баранина.

В большой миске смешайте зубчики чеснока, гранатовый сок, патоку, ягоды можжевельника и горошины розового перца. Добавьте нарезанную кубиками баранину и хорошо перемешайте.Мариновать не менее 2 часов, а лучше всего на ночь. Смешайте все ингредиенты чатни в миске, приправьте и поставьте в холодильник на пару часов.

Положите баранину в большой закрывающийся пластиковый пакет или стеклянную посуду. Для лучшего вкуса поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на ночь. 2 Тем временем, для гранатовой глазури, смешайте гранатовый сок, патоку и зарезервированную смесь приправ на средней сковороде до однородного состояния. Довести до кипения.

1 чайная ложка молотого кориандра. 1 чайная ложка молотого тмина.¼ чайной ложки корицы. кошерная соль и черный молотый перец по вкусу. Ягненок. 1,5 фунта баранины без костей, нарезанной кубиками диаметром 2,5 см. 12 деревянных шампуров, замоченных в воде минимум на 20 минут. 9 фиников без косточек и пополам.

Рецепты шашлыка из баранины с гранатовой глазурью

Охладите до готовности. За пять минут до приготовления шашлыка приготовить глазурь. В небольшой сковороде на среднем медленном огне добавьте гранатовую патоку и измельченные хлопья красного перца. Довести до кипения и перемешать термостойкой лопаткой.Варить 2 минуты, затем снять с огня и отставить.

Приготовление барбекю или шашлык из баранины на гриле в течение 2 минут с каждой стороны, затем смажьте глазурью и вернитесь к грилю или барбекю на минуту с каждой стороны, пока баранина не будет приготовлена, а глазурь не карамелизируется. Маракуйю разрезать пополам и ложкой удалить косточки, переложить в миску и смешать с оставшимися ингредиентами салата.

Разогрейте сковороду, добавьте рапсовое масло и обжарьте бараньи отбивные. Важно не поджечь специи на мясе, поэтому после того, как ягненок пробыл на сковороде примерно 30 секунд, уменьшите огонь до легкого шипения.Пока баранина готовится, смешайте глазурь – 1 столовую ложку гранатовой патоки и 1 столовую ложку меда.

Другие рецепты куриного шашлыка: в большой миске смешайте оливковое масло, патоку граната, зубчики чеснока, кориандр, тмин, гвоздику, корицу, кайенский перец, соль и черный перец. Добавьте кусочки курицы в миску и хорошо перемешайте, пока они не будут покрыты маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–5 часов.

Приготовление глазури – глазирование отбивных из баранины. В маленькой кастрюле на слабом огне взбейте венчиком оливковое масло, гранатовую патоку и темно-коричневый сахар.Взбивайте, пока ингредиенты не растворятся и хорошо не перемешаются. Добавьте чеснок и дижонскую горчицу и взбейте, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались. Приправить отбивные из баранины солью и перцем.

Шашлык из баранины в гранатово-тминной глазури

Перемещение в неактивную чашу; добавить баранину и поставить в холодильник от 2 до 24 часов. Нанижите баранину на шпажки (если вы используете бамбуковые шпажки, замочите в воде на 30 минут, прежде чем насаживать на шпажки, чтобы не обжечься). Зажгите 6 литров древесного угля в дымоходе и нагревайте до тех пор, пока угли не покроются слоем мелкой серой золы, примерно 15 минут.

12 марта 2018 г. – Изучите доску Tri-Lamb Group «Шашлык из баранины», за которой следят 720 человек на Pinterest. Узнайте больше о рецептах шашлыка из баранины, баранины, баранины.

Проезд. Смешайте ингредиенты для шашлыка в миске среднего размера до однородной массы. Поставьте в холодильник на 1 час или больше. Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске и отставьте. Разогрейте гриль до среднего. Чтобы приготовить шашлык, возьмите мерную ложку мясной смеси размером с ладонь, сформируйте овалы или фрикадельки и нанижите 3 или 4 на вертел.

На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием или сковороде готовьте котлеты на среднем огне в течение 10 минут. В течение последних нескольких минут смажьте котлеты гранатовым сиропом и продолжайте готовить, время от времени переворачивая, пока они не станут глазированными и не приобретут насыщенный коричневый цвет. Подавать с соусом тахини и египетским рисом или лимонным кускусом.

Замочите 12 бамбуковых шампуров в воде на 30 минут. Тем временем в средней миске смешайте гранатовую патоку, лук-шалот, 1 ст. оливкового масла и 1 ч.семян тмина; хорошо перемешать. Добавьте баранину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. В большой миске смешайте кабачки, болгарский перец, лук и оставшиеся 2 ст. оливковое масло и оставшаяся 1 ч. семена тмина.

Шашлык из говядины или баранины в гранатовой глазури

Этот рецепт шашлыка из баранины был идеальным, потому что (не считая 30 минут, которые потребовались, чтобы его разбить – это был мой первый раз, не судите!), Остальное было очень быстрым и легким. Гранатовая патока придает терпкий привкус, который дополняет землистый вкус ягненка, а свежая мята помогает сбалансировать сладость.

Добавьте гранатовый сок, щепотку соли и перца, кленовый сироп и душистый перец. Доведите до кипения, включите средний огонь, затем осторожно варите на медленном огне в течение 15 минут, пока оно не уменьшится до ½ стакана. Выключите тепло. Пока уменьшается глазурь, готовим фрикадельки. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой сковороде.

Нарезать баранину кубиками и замариновать в течение ночи в смеси из измельченного чеснока, гранатового сока, коричневого сахара, пюре из можжевельника и смешанного перца. Хорошо перемешайте продукты для глазури.Положите мясо на деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде. Обильно смажьте шашлык маринадом.

Поместите баранину в пакет с застежкой-молнией (или другой герметичный контейнер), добавьте соль и гранатовую патоку, перемешайте, сжимая пакет, и поставьте в холодильник не менее 2 часов или до 1 дня. **. Лук и болгарский перец мелко нарезать. Смешайте в пакете с застежкой-молнией помидоры черри, сумах, заатар, соль и оливковое масло.

ШАГ 1.Нагрейте духовку до 160C / 140C вентилятор / газ 3. В небольшой миске смешайте мелассу с тмином, лимонным соком, оливковым маслом и чесноком. Посыпать луком форму для запекания или форму для глубокого запекания. Положите баранину поверх лука. Залить баранину глазурью.

Шашлык из баранины в гранатовой глазури

Кебаб из баранины в гранатово-ореховом маринаде Гранатовая патока не только придает этим кебабам сладкий и острый вкус, но и помогает мясу карамелизоваться при приготовлении на гриле. Получить этот рецепт

Шаг 2.Поочередно нанижите 4 кубика баранины и 4 кусочка лука на каждую из 15 (6-дюймовых) шпажек. Шаг 3. Разогрейте жаровню. Выложите шашлыки на жаровню; жарить по 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Равномерно полейте шашлык 3 столовыми ложками патоки. По желанию украсьте лимоном и орегано.

Жаркое из баранины. С начинкой из чеснока и базилика, подается с гранатово-мятным соусом. Посмотреть рецепт. Куриный фахитас. Куриный фахитас с красным перцем, чили и гранатовым маринадом.Посмотреть рецепт. Паштет из куриной печени. Паштет из куриной печени с гранатом и соусом из цитрусовых. Посмотреть рецепт.

Постучите ложкой по задней части граната, чтобы удалить косточки. Добавьте семена в миску. Очистите лук и удалите верхнюю и нижнюю части. Мелко нарезать и добавить в миску. Добавьте в миску рукколу и мед и хорошо перемешайте. 10. Жарьте шашлык из баранины по две минуты с каждой стороны. 11.

Кофта, глазированная гранатом, сочетает в себе пикантный послевкусие с землистыми оттенками.Создавая этот рецепт, я обнаружил, что у Кофты есть более или менее основная «база». Фарш, фарш из лука и чеснока, зелень, специи, соль и перец.

Шашлык из баранины в гранатовой глазури

Добавьте семена тмина и перемешайте, пока не станет ароматным и слегка поджаренным, около 2 минут. Измельчите тмин в ступке или мельнице для специй. Смешайте гранатовую патоку, оливковое масло, чеснок, орегано, соль, перец, корицу и тмин в герметичном пластиковом пакете на 1 галлон. Добавьте козу; холод от 1 часа до 4 часов, время от времени переворачивая.Вынуть козу из маринада.

12 марта 2018 г. – Изучите доску Tri-Lamb Group «Шашлык из баранины», за которой следили 721 человек на Pinterest. Узнайте больше о рецептах шашлыка из баранины, баранины, баранины.

Добавьте йогурт, лимонный сок, копченую паприку, орегано и перец в большую миску, взбивайте до однородной массы. Добавьте мясо ягненка и перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты йогуртовой смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Выложите абрикосы в миску среднего размера. Залейте кипятком и дайте настояться не менее 30 минут, чтобы они набухли.

Холодный йогурт уравновешивает терпкость граната и создает отличный контраст с горячим мясом. Это было долгожданным изменением для ужина в будние дни и вкусным новым рецептом, который стоит попробовать. Кебаб из фарша из индейки с гранатовой глазурью Рецепт от Food Network На обслуживание три * 1/2 пучка свежей петрушки, собранные листья (около 2 чашек)

Рецепт салата из рубленой капусты с гранатом и авокадо Шашлык из свинины с патокой, глазурью из дижонской горчицы и шалфея Рецепт куриных шашлыков с гранатово-пряным маринадом

Баранья ножка бескостная в гранатовой глазури

В небольшой сковороде приготовьте гранатовую глазурь, нагрея 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте красный лук и 1 столовую ложку измельченного чеснока и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте гранатовую патоку и говяжий бульон и доведите до кипения.

Добавьте лишнюю половину чайной ложки гранатовой патоки и готовьте, время от времени поливая, пока фрикадельки и лук-шалот не станут глазированными в течение примерно 5 минут. Шаг 4 Переложите шашлыки на блюдо и сбрызните оставшимся соусом.

Перелейте в большую миску, добавьте гранатовую патоку, сок одного лимона и масло и хорошо перемешайте, пока все зерна не покроются.Добавьте оставшиеся ингредиенты и приправьте по вкусу. Подавайте квиноа на тарелке, положив кофту сверху, а оставшийся лимон нарежьте дольками.

21. Стейкхаус Copycat Outback Кафе с соусом каберне из баранины. 22. Бараньи отбивные с мятным йогуртовым соусом. 23. Кухня Дракона из баранины с мятным соусом. 24. Желейный соус из красной смородины для баранины. 24 лучших соуса из баранины. Приправленная пряностями баранина в этих карманах с начинкой из лаваша идеально сочетается с потрясающим огурцом и йогуртом.

Лосось по-захавски. Этот рецепт лосося в гранатовой глазури идеально подходит для нашей семьи, потому что мы едим много лосося в нашем доме. Обычно мы маринуем его, затем жарим на гриле или запекаем целиком, но в этом рецепте мы разрезаем его на куски, наносим гранатовый глазурь и наклеиваем на шпажки, чтобы приготовить на гриле.

Связанные

Гранатовая патока Куриный шашлык – Шиш Таук

БЛИЖНИЙ ВОСТОК

КЕБАБЫ ИЗ ГРАНАТА МОЛАССЫ – ШИШ ТАУК

Печать

Эти османские шашлыки, несомненно, являются одним из самых популярных кебабов во всем мире.Замаринованный в чудесном сочетании йогурта, чеснока, лимонного сока, томатной пасты и ароматных специй, эти шашлыки готовятся до прекрасного карамелизованного, обугленного совершенства. Мы добавили в наш маринад один из моих любимых ингредиентов – гранатовую патоку – липкий, сладкий, кислый сироп усиливает карамелизацию курицы и придает аппетитный кисловатый привкус. Великолепное дополнение к любому барбекю.

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

КУРИЦА

4 большие куриные грудки, нарезанные кусочками 3–4 см

Щепотка соли и перца

THE MARINADE

100 г натурального или греческого йогурта 5 0002, 9000 столовых ложек 5 0002 йогурта.Оливковое масло,

3 ст. Гранатовая патока,

1 маленькая белая луковица, около 40 г

4 зубчика чеснока,

2 ст. Томатное пюре,

Сок 1 лимона,

2 ч. Хлопья чили Алеппо, или обычные хлопья чили

2 ч. Паприка,

2 ч. Молотый кориандр,

Щепотка соли и перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шашлык

TO GARNISH

Кориандр, несколько листьев

Щепотка кориандра,

000 Кусочек чили 9012 SERV7 Йогурт с чесноком или тоум

Салат из помидоров и лука,

Соленья,

Питта или лаваш

МЕТОД

МАРИНАД
  1. В кухонный комбайн или чашку погружного блендера поместите все ингредиенты, кроме маринада. свежая зелень.Блиц, пока не получится однородный маринад.

СОВЕТ – Я обнаружил, что использование погружного блендера – лучший способ добиться действительно гладкого и однородного маринада

МАРИНАД КУРИЦЫ
  1. Обильно приправьте кусочки курицы солью и перцем, убедившись, что курица равномерно заправлена. Поместите курицу в миску или пакет с застежкой-молнией и добавьте маринад, убедившись, что кусочки курицы должным образом покрыты.

СОВЕТ. Для этого очень хорошо подходят повторно закрывающиеся пакеты с замком-молнией, которые позволяют легко манипулировать курицей и покрывать ее маринадом.

  1. Оставьте курицу мариноваться на 1-24 часа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ

СОВЕТ. Одна из замечательных особенностей этого рецепта – вы можете приготовить шашлык разными способами. С точки зрения вкуса барбекю кажется лучшим вариантом, приготовление на гриле на сковороде дает лучший уголь, а приготовление даже при очень горячей температуре дает самое нежное мясо. Этот рецепт предлагает приготовление в духовке, так как вы можете наслаждаться ими круглый год, но вы можете готовить как хотите.

  1. Выньте курицу из холодильника за 15 минут до приготовления.
  2. Разогрейте духовку до 220Cº или до максимальной температуры.
  3. Насадите кусочки курицы на шпажки, стараясь оставлять небольшое пространство между ними. Выровняйте шампуры над противнем с глубокими стенками так, чтобы курица висела над ним.

СОВЕТ. Если у вас нет шампуров или достаточно глубокого противня, вы можете разместить курицу на решетке или даже на сковороде – цель состоит в том, чтобы вокруг кусков циркулировало как можно больше воздуха.

  1. Поместите курицу в духовку и готовьте в течение 25 минут, переворачивая на полпути, пока она не станет полностью готовой и не начнет обугливаться. Украсить листьями кориандра, сушеным орегано и хлопьями чили.

СОВЕТ – Если готовить на гриле или сковороде, они будут готовиться на среднем огне примерно за 10-15 минут, переворачивая на полпути до полного приготовления и только начинающих обугливаться.

  1. Подавайте шашлыки с чесночным соусом, салатом из помидоров и лука, солеными огурцами и лавашем или лавашем.

Шашлык из свинины в маринаде из граната, сумака и черного перца »Большие вкусы из крошечной кухни

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Я взял в библиотеке армянскую кулинарную книгу, потому что хотел попробовать приготовить еду, которую никогда раньше не готовил. На улице тоже было великолепно, поэтому я выбрал что-нибудь, что мы могли бы приготовить на гриле.Этот рецепт был очень вкусным и сильно отличался от всего, что мы ели раньше. Убедитесь, что вы маринуете свинину не дольше часа, потому что в книге написано, что маринад подавит свинину. У нас были остатки салата из Фарро, авокадо, огурца и помидоров черри, который я приготовил несколько дней назад, а также целые помидоры в вине. Это была действительно хорошая еда.

Шашлык из свинины с гранатом, сумахом и черным перцем Маринад
Армянский стол – Виктория Дженанян Мудрая

На 4-6 порций

Маринад
4 столовые ложки гранатовой патоки 1 столовая гвоздика
4 столовые ложки белого вина чеснок, измельченный или прессованный
1/4 чайной ложки измельченного черного перца
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого сумаха
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 1/2 фунта свиных ребрышек по-деревенски без костей, нарезанных Кубики размером от 1/2 до 2 дюймов

Смешайте ингредиенты для маринада в достаточно большой блюде, чтобы кубики свинины уложились в один слой.Добавьте кубики и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Отложите в холодильнике для маринования от 45 минут до 1 часа.

Приготовьте средний огонь на древесном угле или разогрейте газовый гриль до средней температуры. Нанижите свинину на шпажки, оставив маринад. Жарьте шашлык на непрямом огне под крышкой в ​​течение 20–30 минут, переворачивая 3–4 раза, пока он не обуглится снаружи и не перестанет быть розовым в центре. Переложите на сервировочное блюдо и дайте настояться 5 минут, чтобы соки отстоялись.

Пока шашлыки отдыхают, уменьшите маринад в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, 2–3 минуты.Подавайте шашлык с уменьшенным маринадом на стороне.

MacGourmet Рейтинг: 4 звезды

Рецепт тажина из баранины с гранатом

На днях меня ждал приятный сюрприз по почте. POM прислал мне на пробу упаковку 100% гранатового сока. Я был взволнован, чтобы открыть его и попробовать один, потому что POM Peach Passion Tea, вероятно, один из моих любимых напитков всех времен (тоже делает отличные коктейли).

На днях меня ждал приятный сюрприз по почте.POM прислал мне на пробу упаковку 100% гранатового сока. Я был взволнован, чтобы открыть его и попробовать один, потому что POM Peach Passion Tea, вероятно, один из моих любимых напитков всех времен (тоже делает отличные коктейли). Отвинтив крышки одной из бутылок в форме тыквы и сделав глоток, я должен сказать, что, вероятно, есть причина, по которой большинство их продуктов включает другие соки.

Чистый гранатовый сок очень терпкий, слегка горький и имеет «полезный» вкус. Я бы не сказал, что это плохо … мне просто хочется смешать это с другими вещами.Это, конечно, заставило меня задуматься. С тех пор, как этим летом я приготовил кебаб из баранины, маринованный в гранатовой патоке, он стал одним из наших любимых блюд.

Учитывая, что сейчас зима, а на улице 23 градуса по Фаренгейту, погода не совсем жаркая. Это не та погода, которая заставляет вас жаждать легкой летней еды. Тем не менее, я был почти уверен, что смогу взять сладкий, цитрусовый, цветочный вкус шашлыка и усилить его, чтобы сделать тажин, который мог бы отражать жгучий холод, напоминая нам о нашем любимом летнем блюде.

При приготовлении в традиционном тагине пар, циркулирующий через коническую крышку, помогает мягко приготовить мясо без добавления большого количества жидкости для тушения, что делает соус жирным елейным (голландская духовка тоже отлично подойдет). Я отказался от каких-либо представлений о том, какие ароматы «должны» быть в тагине, и просто наслаивал ароматы до тех пор, пока они мне не понравились.

Я начал с того, что поджарил баранину, чтобы создать толстый слой помадки на дне кастрюли, которая послужила моей основой. Затем я карамелизировал лук, имбирь и консервированный лимон Мейера.Сама по себе эта комбинация пахла фантастически, но я хотел добавить немного глубины и сложности, поэтому добавил немного вьетнамской корицы и семян кориандра. Для жидкости я добавил небольшую бутылку ПОМ. Как я уже упоминал ранее, чистый гранатовый сок действительно терпкий, поэтому для придания сладости я добавил в жидкость для тушения финики.

Два часа при низкой температуре дали талая нежную баранину и яркий, насыщенный соус, который был потрясающим на пушистой подушке кускуса.

Ингредиенты

  • оливковое масло

  • 1 1/2 фунта

    тушеное мясо ягненка (нарезанное большими кусками)

  • 1

    лук (крупно нарезанный тонкими ломтиками)

  • 1 столовая ложка

    имбирь (фарш)

  • 1

    лимон консервированный (разрезанный на четвертинки)

  • 2

    палочки корицы

  • 1 столовая ложка

    семян кориандра

  • 8 унций

    Бутылка ПОМ (или другого 100% гранатового сока)

  • 1/4 стакана

    нарезанный)

  • 1 чайная ложка

    кошерная соль

Шаги

  1. Обильно посолите и поперчите баранину.Нагрейте тажин или голландскую духовку на среднем огне до очень горячего состояния. Добавьте немного оливкового масла, а затем ягненка. Не беспокоить, пока не станет красивым и коричневым с одной стороны. Используйте щипцы, чтобы перевернуть и поджарить другую сторону. Переложите на тарелку и отложите.

  2. Опустите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте до 275 градусов по Фаренгейту.

  3. Добавьте лук, рубленый имбирь и консервированный лимон на сковороду и тушите около 20 минут. Добавьте палочки корицы и семена кориандра и продолжайте карамелизовать лук еще 10 минут.Верните барашка в кастрюлю, добавьте ПОМ и финики. Довести до кипения и посолить по вкусу.

  4. Накройте и поместите в духовку. Тушите 1,5 часа или пока ягненок не станет мягким на вилке. Подавать с кус-кусом.

Совместное использование – это забота

Любите это? Поделиться этим! #norecipes

Какие вкусные и сочные маринованные шашлычки из свинины. С гранатовым соком. Маринад из пряного лукового сока

Других видов отдыха в теплое время года нет, а пикники по-прежнему в тренде.Люди ищут всевозможные рецепты шашлыка, чтобы разнообразить свои экскурсии. Обычно это блюдо готовят из свинины, курицы или баранины. Но в последнее время все более востребованными становятся шашлыки из говядины. Они получаются очень вкусными, если использовать качественный маринад и строго соблюдать процедуру приготовления. Предлагаем вам отличный рецепт шашлыка из говядины с фото, а также несколько вариантов маринада.

Самый вкусный маринад для шашлыка из говядины

Приготовить шашлык – достаточно просто. Но маринад к нему нужно подбирать с большой осторожностью.Под шашлык из говядины подходит несколько видов маринада. Попробуйте замариновать мясо одним из предложенных здесь способов, и вы получите уникальное, тающее во рту и издавающее волшебное ароматное блюдо!


Рецепт 1. Классический маринад для шашлыка из говядины

Традиционный способ приготовления шашлыка из говядины – замаринование мяса в уксусе. Шашлык получается вкусным и нежным.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Уксус – 2 ст. л
  • Масло растительное – 2 ст.л
  • 2 луковицы.
  • Соль – по вкусу.
Этапы приготовления
  1. Мясо нарезать кусочками и выложить в глубокую сковороду.
  2. Лук нарезать толстыми кольцами, добавить к мясу.
  3. Добавьте приправы на шпажках из говядины, перец и соль.
  4. Влить уксус и только после. растительное масло.
  5. Размешайте мясо с маринадом.
  6. Накройте сковороду крышкой и дайте мясу постоять 2 часа, затем приступайте к жарке.


Рецепт 2.Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Если хотите мягкий шашлык из говядины, то замарите его в гранатовом соке. Содержащаяся в нем кислота сделает волокна мяса очень нежными и сочными.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Гранатовый сок – 100 мл ..
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст. л
  • 2 луковицы.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр, гвоздика, базилик, тмин и другие специи – по вкусу.
Этапы приготовления
  1. Нарежьте мясо на кусочки.
  2. Натереть лук или пропустить через мясорубку.
  3. Смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла, и перемешайте.
  4. Влить растительное масло и снова перемешать.
  5. Накрыть сочный шашлык крышкой из говядины и оставить мариноваться на 2 часа.


Об еще одной технологии приготовления маринада с гранатовым соком пойдет речь в видео.

Рецепт 3. Маринад для шашлыка с вином

Рецепт понравится тем, кто мечтает о вкуснейшем маринаде для шашлыка из говядины.Блюдо получится не просто сочным, а рассыпчатым и невероятно ароматным.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Вино красное полусладкое – 100 мл.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 5 зубцов.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Ароматные специи – по вкусу.
Этапы приготовления
  1. Мясо нарезать порциями.
  2. Чеснок измельчить, лук превратить в кашицу блендером или мясорубкой.
  3. Смешайте мясо, лук и чеснок, а затем полейте вином. Оставить сочный шашлык из говядины в таком виде на 1 час.
  4. Затем добавить в маринад соль, перец и специи, тщательно перемешать.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте шашлык из говядины тушиться еще на 2 часа.
  6. Нанизывая шампуры на шпажки, куски мяса можно чередовать с овощами – тогда блюдо получится еще сочнее.


Рецепт 4.Маринад для шашлыка с ананасом

Вкусный шашлык из говядины получается после маринования мяса с ананасами. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Но, несмотря на это, рецепт приготовления этого вида блюда очень прост.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Перец красный чили сушеный – 1 шт.
  • Ананас свежий – 1,5 шт.
  • Белый уксус – 3 ст. л
  • Масло растительное – 2 ст. л
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа «Орегано» – по вкусу.
Этапы приготовления
  1. Перчить веточки и обжарить на раскаленной сковороде с маслом 0,5 мин. Затем снимите его и дайте остыть.
  2. Ананас нарезать крупными кусочками. Оставьте около 1/3 кусочков фруктов, а остальные измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и чили.
  3. Нарезать мясо кусочками и залить маринадом.
  4. Лук нарезать широкими кружками и добавить к мясу.Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.
  5. Когда говяжий кебаб будет готов к жарке, положите его кусочки на шампуры, чередуя луковые кольца и кусочки ананаса.


Рецепт 5. Маринад для шашлыка из киви

Предлагаем еще один интересный способ приготовить вкуснейший шашлык из говядины. Это блюдо понравится как гурманам, так и тем, кто привык к традиционной кухне.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Киви – 1 фрукт.
  • Репчатый лук – 4-5 шт.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
Этапы приготовления
  1. Разрежьте мясо на куски и смажьте их смесью перца и соли.
  2. Лук нарезать кружочками.
  3. Киви фунт с кашей.
  4. Смешать мясо с маринадом для шашлыка и оставить на 3 часа.


Рецепт 6. Рецепт мягкого и сочного шашлыка из говядины

Научиться готовить шашлык из говядины может каждый.Воспользуйтесь нашим рецептом, и у вас все получится.


Состав
  • Мясо – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2-3 головки.
  • Чеснок – 5 зубцов.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Приправа – по вкусу.


Этапы приготовления
  1. Мясо промыть холодной водой и удалить лишние элементы: крупные прожилки, жир и фрагменты костей. Разрежьте его на порции, а затем сложите в емкость.
  2. Лук и чеснок измельчить или измельчить до состояния кашицы. Выложите смесь в миску с мясом.
  3. Добавьте перец, соль, лимонный сок и другие специи.
  4. Тщательно перемешайте мясо с маринадом и накройте крышкой.
  5. Через 2–3 часа выложить маринованные кусочки на смазанные маслом шпажки и поставить на решетку.
  6. Шампуры переворачивайте каждые 2–3 минуты. Угли нужно периодически опрыскивать чистой холодной водой.
  7. Подавать мясо необходимо горячим со свежими овощами и аппетитным соусом, который можно как купить в готовом виде, так и приготовить дома.


Как приготовить шашлык из говядины расскажем в видео.

Как приготовить шашлык из говядины, чтобы мясо было мягким

Мягкий шашлык из говядины – это не мечта, а реальность! Сделать такое мясо нежным и приятным очень просто. Главное – воспользоваться несколькими рекомендациями.


Сначала добавьте в маринад кислые продукты или алкогольные напитки. Из кислых продуктов можно использовать уксус, кефир, соки или фрукты. Алкогольные напитки не подходят, можно брать пиво и вино.Во-вторых, готовить шашлык из этого вида мяса нужно неспешно. Ломтики телятины следует мариновать не менее 2 часов. Тогда они получатся именно такими, какими вы их представляете в ожидании трапезы.


В заключение предлагаем посмотреть еще одно обучающее видео. Он расскажет, как приготовить шашлык из говядины, чтобы мясо получилось мягким.

Шашлык из говядины не такой жирный и менее калорийный, чем деликатес из свинины, и не имеет специфического запаха, как закуска из баранины.Отличные вкусовые и питательные характеристики используемого мяса при правильном подходе к делу дают на выходе потрясающий результат.

Как приготовить шашлык из говядины?

Шашлык из говядины более капризен, чем закуска из другого вида мяса, и может легко испортить общее впечатление от пикника, если потрудиться и высушить. Чтобы отдых на природе не преподносил неприятных сюрпризов, необходимо учитывать несложные правила и советы по приготовлению авторского блюда на пикник.

  1. Прежде всего нужно знать, из какой части говядины сделан шашлык. Выбирая подходящее мясо, вы должны предпочесть нарезку с жировыми прослойками, крупой или внутренней стороной задней ножки.
  2. Уксус и другие ингредиенты, содержащие этот продукт, не должны присутствовать в маринаде: майонез, горчица, различные соусы. Единственный допустимый вариант – винный уксус, который не оказывает укрепляющего действия на говядину.
  3. Мясные волокна прекрасно смягчают фрукты (киви, ананас, гранат), соевый соус и растительное масло.

Как замариновать говядину для шашлыка?



Лаконичный, но эффективный маринад для шашлыка из говядины на основе растительного масла дает неожиданно мягкий и сочный результат. Жиры проникают в волокна и обрамляют куски снаружи. При жарке они быстрее нагревают мясо, создавая внутри кусков температуру выше, чем обычно, что способствует лучшему запеканию и сохранению сока.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • масло растительное – 500-700 мл;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль – 2 ч. Л. Или по вкусу;
  • перец, специи для шашлыка.

Готовка

  1. Говядина разделанная, соленая, приправленная перцем и специями.
  2. Добавить измельченный и протертый лук, перемешать.
  3. Влейте масло так, чтобы оно полностью покрывало содержимое, и оставьте шашлык из говядины мариноваться не менее 12 часов.

Кебаб из говядины – Рецепт



Даже если вы готовите шашлык из мраморной говядины, велик риск получить твердый, «резиновый» вкус готового блюда, если вы подберете неправильный маринад.Минеральная высокогазированная вода наряду с масляной основой оказывает желаемое воздействие на куски мяса, смягчая волокна и сохраняя их сочность.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • минеральная вода – 500 мл;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль – 2 ч.
  • кориандр и перец – по 1 чайной ложке;
  • душистых трав – 2 ч.

Готовка

  1. Подготовленное рубленое мясо солят, поперчивают, приправляют специями и смешивают с нарезанным и слегка протертым луком.
  2. Оставьте заготовку на несколько часов для травления.
  3. Поджарьте мягкий вертел из говядины около минуты на огне, запаивая соки, а затем еще 15 минут на углях.

Шашлык из говядины с киви – Рецепт



Шашлык из говядины с киви гарантированно получится мягким и сочным. Однако и в этом случае не следует превышать рекомендованное время маринования. При длительном воздействии фруктового пюре из киви на кусочки мяса они могут стать совершенно невкусными, «ватными», потерять эластичность и правильную форму.Максимально допустимое время выдержки говядины в таком маринаде – 4 часа.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • киви – 1 шт .;
  • помидоров – 2 шт .;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль – 2 ч.
  • перец молотый.

Готовка

  1. Говядина приготовленная, нарезанная, соленая, поперченная, приправленная специями.
  2. Очищенные киви, помидоры, лук измельчить, немного размять руками, добавить к мясу, перемешать.
  3. Через пару часов можно жарить сочные шашлыки из говядины.

Шашлык из говядины с уксусом и луком



Для сторонников классических рецептов маринада и любителей характерной «уксусной» кислинки в готовом блюде Представлен следующий рецепт. Из него вы узнаете, как жарить шашлык из говядины с уксусом. Во избежание негативного эффекта не рекомендуется заменять уксус классическим столовым уксусом.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • винный уксус и растительное масло – 4 ст.ложки;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • соль – 2 ч.
  • приправ для шашлыка – 1 ст. ложка;
  • перец молотый, лавровый лист.

Готовка

  1. Мясо нарезают, смешивают с компонентами маринада и измельченным луком, оставляют на ночь.
  2. Нанизать маринованную говядину на вертел и поджарить на углях до мягкости и румяности.

Кебаб из говядины – Рецепт



Особенно нежным и сочным может быть шашлык из говядины на кефире, который можно принимать с любым процентом жирности.Неповторимый аромат, восхитительный вкус и неповторимая пикантность добавят закускам сухую грузинскую смесь приправы хмеля-сунели, которая добавляется в маринад вместе с другими ингредиентами.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • кефир – 1-1,5 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль – 2 ч.
  • приправ для шашлыка – 1 ст. ложка;
  • перец молотый.

Готовка

  1. Нарезанная говядина, приправленная кусками соли, перца, приправами и смешанная с тертым и пюре из лука.
  2. Влейте содержимое кефира, снова перемешайте и оставьте на несколько часов.
  3. Жарить шашлыки на кефире от говядины на углях до румяной.

Говяжий кебаб в беконе – Рецепт



На какие ухищрения не прибегают повара, чтобы улучшить вкусовые характеристики любимого лакомства. Итак, следующим изобретением стало использование ломтиков бекона для украшения шашлыка. Они не только помогают сохранить сочность ломтиков, но и придают им неповторимый вкус и захватывающий аромат.

Состав:

  • говядина – 2 кг;
  • бекон – 400 г;
  • лук репчатый – 700 г;
  • соль – 2 ч.
  • перец молотый.

Готовка

  1. Говядину нарезают, солят, поперчивают, смешивают с нарезанным луком и оставляют мариноваться на ночь.
  2. Копченый бекон нарезают тонкими ломтиками, которыми оборачивают замаринованные куски мяса и нанизывают на шпажку.
  3. Шашлык из говядины обжаривается в традиционном беконе на углях.

Кебаб из говядины с соевым соусом



Шашлык из говядины в соевом соусе получается особенно пикантным и необычным по вкусу. В этом случае вместо лука используется чеснок, который гармонично сочетается с другими компонентами маринада. Имбирь и эстрагон можно брать в свежем или сушеном виде, добавляя к мясу по вкусу.

Состав:

  • говядина – 1 кг;
  • соевый соус – 1 стакан;
  • лимонный сок – 1 стакан;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • перец молотый, соль, эстрагон, имбирь.

Готовка

  1. Мясо нарезать ломтиками, приправить специями, перцем, залить соевым соусом и лимонным соком, оставить на 5-7 часов или на ночь для маринования.
  2. Поджарьте восхитительный шашлык из говядины на углях, иногда поливая оставшимся маринадом.

Рецепт кебаба из говяжьей печени



Любители субпродуктов по достоинству оценят следующий рецепт шашлыка. В этом случае лакомство готовят из говяжьей печени, которая обязательно избавляется от пленок, сосудов и прожилок и нарезается мелкими кубиками.Винный маринад придаст блюду оригинальный вкус и сделает его удивительно ароматным.

Состав:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • вино белое сухое – 400 мл;
  • масло растительное – 200 мл;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль, перец и кориандр – 1 ч.

Готовка

  1. Подготовить и измельчить печень, положить в миску.
  2. Смешать сок лимона с маслом и вином, добавить соль, перец, кориандр и лук, измельчить и растереть с солью.
  3. Соединить печень с компонентами маринада, оставить на 7-9 часов.
  4. Шашлыки из говяжьей печени жарятся традиционным способом на раскаленных углях на шпажках.

Шашлык из говядины в духовке



Если нет возможности организовать поездку на природу, можно приготовить шашлык из говядины в духовке на шпажках. Снек не будет иметь характерного запаха дыма, но по вкусовым характеристикам будет максимально приближен к оригиналу.Мясо необходимо предварительно замариновать с луком и специями. Ниже представлен вариант с минеральной водой и лимоном.

Состав:

  • говядина – 1 кг;
  • минеральная вода – 500 мл;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • лук репчатый – 700 г;
  • сало свиное – 200 г;
  • соль, перец, специи для шашлыка.

Готовка

  1. Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, приправить специями, смешать с тертым луком и протереть с солью.
  2. Влить минеральную воду, смешанную с лимонным соком, и оставить заготовку на несколько часов.
  3. Нанижите на шпажки ломтики маринованного мяса, чередуя кусочки сала, выложите их на решетку над противнем и отправьте в максимально разогретую духовку на 10 минут.
  4. Затем убавляют огонь до 200 градусов и готовят шашлык еще 15-20 минут.

Если составить рейтинг любимой еды человечества, на первом месте будет хлеб, а на втором – мясо.Хлеб – вещь элементарная, без него никуда. Но если рассматривать мясо, какую эпоху вы берете в кулинарном смысле – везде есть ода шашлыку. Без него – никуда, без него не обойдется кулинарная книга любой страны. Название, конечно, может быть разное, но смысл тот же – тысячами разных способов маринованные кусочки мяса, приготовленные на углях, запах дыма, специй и невероятно, головокружительно вкусный. И виноваты неандертальцы, именно они первыми открыли секрет жареного мяса на открытом огне.

Сегодня мы поговорим о шашлыках из говядины. Мясо говядины отличается плотным оригинальным вкусом, однако, помимо небольших жировых прослоек, требует особого маринада и специй. Количество рецептов шашлыка из говядины поистине безгранично. Он может быть пряным и острым, с соком лимона и сушеной зеленью, в томате или майонезе, кефире или луковом сиропе – все зависит от национальных традиций и личных предпочтений. Это достаточно жесткое мясо, поэтому нужно выбирать его лучшие части – нарезку с прослойкой жира или, например, внутреннюю часть задней ножки.Рамп используется как для шашлыка, так и для стейков.

Кебаб из говядины – Приготовление пищи

Мускулистые части говядины, например, крупу, придется готовить дольше, чтобы мясо не было таким жестким. Для шашлыков особым преимуществом является «мраморная» говядина, где мясо находится под тончайшей жировой сеткой. Для этого созданы особые условия при уходе за быками и особый режим дня. Говорят, даже делают специальный массаж для полноты. Поэтому вырезка – продолговатый кусок мяса без косточки от мышц по позвоночнику – получается особенно нежным, шашлык из него будет нежным и сочным.Шея, плечо и щиколотка готовятся дольше, а на их маринование уйдет больше времени – день-два. Главное не пересушивать во время жарки, чтобы она не стала жесткой.

Кебаб из говядины – Готовка

Шашлык можно приготовить с помощью любого мангала – разборного камня или сложенного из кирпича, а может быть, вам больше по душе походная металлическая конструкция. Главный принцип: тепло от открытого угля. Лучшие угли получаются из слив, яблок, вишни – мясо получается с особым фруктовым ароматом.Не забываем про шпажки. Положите их как можно ближе, «плотнее», чтобы шашлык получился сочнее. Мариновать мясо следует в стеклянной, эмалированной или фаянсовой посуде. Алюминиевая сковорода может испортить вкус мяса.

Кебаб из говядины – Лучшие рецепты

Рецепт 1: Сибирский шашлык в белом сухом вине

Приготовив шашлык по этому рецепту, вы поймете, что правильный маринад может размягчить любое, даже самое жесткое мясо. Сибиряки такие заядлые охотники, что могут превратить любое мясо в съедобное.Мариновать говядину нужно долго, не менее суток, однако на выходе ожидаем сочного тающего во рту мяса.

Состав: мясо говядины (3 кг), лук (1,5 кг), соль, белое сухое вино 300 грамм, уксус (150 гр.), Лимон, перец черный горошком и лавровый лист (1 упаковка), перец красный молотый.

Способ приготовления

Итак, нарезаем мясо кусочками по 4-5 сантиметров. На дно больших кастрюль кладем много горошин черного перца и целый слой лаврового листа.Колечками распределяем лук поверх листа и только потом выкладываем сверху говядину. Соль, перец – это по вкусу. Снова слой лука и мяса. Продолжаем, пока мясо не закончится. Посыпать перцем и солью. Последним слоем будет лук и лавровый лист. Залить уксусом, накрыть сковороду крышкой и сверху поставить пресс: что-то тяжелое. Оставить на 24 часа. Маринованное мясо отделяют от сока, перекладывают в новую кастрюлю и заливают вином и лимонным соком на 3-4 часа. Нанизывайте на шпажку и радуйте своих гостей шашлыком по-сибирски.Сытые и умиротворенные гости надолго запомнят ваш праздник и восхитительный вкус шашлыка в белом вине.

Рецепт 2: Ливанские кебабы куфты

Куфта (кафта) – национальное блюдо ливанской кухни, маринованный рубленый кебаб. Этот удивительный рецепт спрашивают все, кто хоть раз пробовал кюфту. Вы сможете приготовить мясо за 20 минут, еще 10 минут у вас уйдет на его приготовление.

Состав: нежирный говяжий фарш (750 гр.), Лук (1 шт.), Петрушка (полстакана), соль, душистый перец, перец черный молотый, перец красный молотый.

Способ приготовления

Смешать в большой емкости говяжий фарш, специи, мелко нарезанный лук и петрушку. Полученная смесь делится на 6 частей и оборачивается вокруг шпажки. Получается шесть сосисок на шпажках диаметром 3 см. Обжарить на подготовленных углях до румяности, время от времени переворачивая. Шашлычный фарш из говядины маринованный – это отличная закуска, его практически не нужно даже жевать, он тает во рту.

Рецепт 3: Шашлык из говядины с ананасом для детей на вертеле

Для самого простого рецепта исключительно яркого и вкусного блюда нужно минимум ингредиентов.Если нанизать кусочки мяса на маленькие шпажки, получится отличный обед к детскому празднику. Дети любят ломтики ананаса, сочетание говядины и ананаса просто великолепно.

Состав: говядина (полкило), чеснок, соевый соус, красный перец, нарезанный кубиками болгарский перец (1шт), дольки ананаса (2 стакана).

Способ приготовления

Смешайте чеснок и соевый соус. Мясо нарезают и отбивают, маринуют 30 минут. Нанизывая кусочки, смешать с перцем и ананасом, всего получится 8-10 шампуров.Жарить 10 минут на гриле или барбекю. В результате получается аппетитная порция шашлыка, которую можно подавать с рисом или салатом. В общем, полноценного праздника вам и вашим близким!

Рецепт 4: Шашлык из говядины в медовом маринаде с соевым соусом

Изысканный вариант кавказского шашлыка из говядины, с пикантным вкусом, образец настоящей кавказской свежести и бодрости.

Состав: говядина (1 кг), мед (1 ст. Ложка), соевый соус (80 мл), кунжутное масло, тертый имбирь (2.ч. ложки), чеснок, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками и посолить. В миске разогреть мед, натереть имбирь, измельчить чеснок через чесночный пресс. Соединить ингредиенты, залить полученной мясной массой 4 часа. Наряду с шашлыком, запечкой и овощами в качестве гарнира они насыщены мясными ароматами. Главное – поставить ближе к себе. Если людей много, рискуешь опоздать – все съедят!

Если вы используете лимонный сок вместо уксуса – будьте осторожны: вам нужно немного меньше по объему, иначе вы рискуете прокиснуть мясо.

Кефир сделает говядину мягкой и нежной. Мариновать дольше, минимум ночь.

Чтобы сделать говядину в маринаде мягче, можно добавить немного растительного масла.

Расстояние от вертела с мясом до угля должно быть не менее 15 см.

Рецепты маринада для кебаба

Как приготовить вкусный шашлык из говядины и самый вкусный маринад, чтобы мясо получилось мягким. Мы познаем всю глубину маринования мяса!

Оценок пока нет

Создание хорошего шашлыка в первую очередь зависит от выбора мяса и способа засолки.Безусловно, для того, чтобы приготовить качественный шашлык из , нужно уметь готовить на гриле, но этот этап – только часть истории.

В этой статье мы рассмотрим приготовление маринада для шашлыка из говядины, такое мясо вполне подойдет для шашлыка, который легко приготовить не только из классики, но и из говядины или.

Зачем нужно готовить качественный маринад

Что касается размягчения мяса, то сейчас многие не испытывают такой потребности.Ведь раньше в магазине часто можно было купить совершенно непонятный кусок говядины, который требовалось размягчить. Сейчас уровень сервиса и торговли, как правило, выше и за шашлыков почти всегда продают антристик, часть или другие подходящие штуки.

Если не нужно размягчать мясо, то и маринад не нужен – спросите вы. Совсем нет, во-первых, мясо нужно немного размягчить, а во-вторых, маринад понадобится в основном для придания хорошего вкуса.Вы удивитесь, насколько вкусны шашлыки из хорошо замаринованного мяса.

Как замариновать кебаб из говядины: рецепт соленья

Для приготовления возьмите соответствующие куски говядины. Вам нужны не жирные кусочки, а те, что жесткие. Лучший вариант – это что-то вроде спинной части, то есть такие мышцы, которые не стали жесткими, так как они мало работали, но и не накапливали много жира.


Нужна ли кислинка маринаду? На самом деле не всегда.Если мясо качественное, то размягчения кусков практически не требуется, и нельзя использовать компоненты, дающие кислоту:

Следовательно, в следующих рецептах кислотный компонент не используется вообще. Намного вкуснее приготовить маринад на основе лучшей добавки к мясу – luke .

Именно с луком мясо отлично «дружит» и становится аппетитнее, это касается не только шашлыка, но и вообще практически всех мясных блюд.

Маринад из пряного лукового сока

Часто в маринаде можно увидеть лук, нарезанный ломтиками или крупными кольцами.На самом деле этот вариант совершенно безграмотный, ведь, по сути, для маринования нужен только луковый сок, а если положить к мясу крупные кусочки лука, то сока на поверхности мяса будет минимум.

Лучше всего раздавить несколько луковиц на мясорубке или блендере и слить только сок. Эта жидкость будет основой для маринада, в который вы добавите специи.


Возьмите для этого маринада:

  • соль – пара щепоток;
  • перец черный молотый – 2-3 щепотки;
  • кориандр молотый – 2-3 щепотки;
  • прованские или другие травы – столовая ложка;
  • чеснок сухой молотый – столовая ложка;
  • сухой перец чили – щепотка.

Эти ингредиенты необходимо смешать с мясом и луковым соком. На маринование требуется не более часа, после чего можно приступать к приготовлению шашлыка.

Маринад с луковым пюре

В этом рецепте вы используете луковое пюре в качестве основы. Лук измельчить через блендер и натереть таким картофельным пюре мясо.

  • горчица – совсем немного, хватит буквально около пол-ложки;
  • масло растительное – пара столовых ложек;
  • перец молотый для аромата – пара ложек столовых;
  • лавровый лист покрошенный – одно дело;
  • звездчатый анис – одно на все блюдо.

В этом маринаде каждый компонент гармонично дополняет остальные. Например, горчица лучше смягчит продукт , а растительное масло позволяет мясу лучше наполниться ароматом и вкусом.

Если знать тонкости, можно лучше замариновать шашлык и приготовить более вкусное мясо. Разберем эти основные советы по приготовлению шашлыка.

  • Выбор мяса. Свежее мясо – не лучший вариант для шашлыка. На самом деле лучше приобретать так называемую провисшую говядину, то есть такую, которая провисела в туше не менее 24 (а лучше 48) часов.
  • Размер кусков. Для маринования, да и вообще удобнее всего делать куски мяса размером с один укус, то есть шпажки разрезать на кусочки, чтобы человеку было удобно сразу взять и жевать.
  • Лучшими вариантами говядины для шашлыка являются: спинная часть, вырезка, лопатки.
  • Добавьте специи и приправы в маринад . Необходимо, чтобы мясо дополнялось разными оттенками вкуса, но вкус мяса нужно только подчеркивать и дополнять, а не затенять.
  • Эксперимент с маринадом . Предлагаемые рецепты – это лишь основа, на которую можно нанизать собственные добавки. Попробуйте собственные варианты, чтобы мясо получилось идеальным.

Если вы хотите, чтобы мясо было мягким и вкусным, в процессе приготовления маринада помассируйте куски. Такое элементарное действие позволяет смягчить волокна и насытить говядину ароматами.

Как сервировать стол для шашлыка

Несколько слов о подаче шашлыка.На самом деле эта часть не менее значима по сравнению с остальными. Красиво и грамотно подать шашлык – для приготовления ценного блюда отсутствие желаемой сервировки стола является недостатком.


Лучше всего подать шашлык с зеленью , причем с большим количеством. Разнообразная зелень, листовые салаты, овощи – эти элементы нужно добавить на стол к шашлыку. Примерно столько мяса на столе нужно взять на гарнир.

Дополнительно возьмите немного соуса и хлеба.Оптимально выбрать что-то вроде лаваша или белого тандыра . Для многих шашлыков используют томатные соусы, но на самом деле это блюдо хорошо сочетается с фруктовыми соусами, например, айвовым или сливовым.

Шашлык выкладывать не прямо на поверхность, а на зелень или хлеб. Тогда эти продукты пропитаются вкусным мясным соком и станут более полезными.

Класс щелчка

Скажи ВК

Как аппетитно оно выглядит зажаренным на углях и источает запах кострового дыма, мясо – это то, ради чего люди любят уезжать из города, природы.Но как это обидно, если вместо того, чего вы на самом деле ожидаете, оказывается обратное – пригоревшая и даже резиновая резинка, внешний вид которой легко портит не только аппетит, но и хорошее настроение.

Чтобы шашлык из говядины получился сочным и мягким, нужно выбирать не только мясо, но и уметь его мариновать. Вырезка для этого блюда должна быть без прожилок, но всегда с небольшими вкраплениями жира, что также отлично подходит для приготовления. Если взять только чистое филе, шашлык получится сухим.Оказывается, блюдо получилось вкусным и сочным, обязательно должно содержать жир. Все таки, если по каким-то причинам подходящей мякоти найти не удалось, то можно жарить говядину с салом, где последовательность будет такая – 1 кусок жира на 2 ломтика мяса.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из говядины с самым вкусным маринадом: Да, и чтобы мясо получилось мягким и при этом сочным. Самое главное, соблюдайте все правила, описанные ниже, и тогда у вас все получится.И это ссылка для тех, кто пропустил

Маринад для запекания шашлыка в духовке (в рукаве) – рецепт с пошаговыми фото

Состав:

  • Мясо говядины – 1 кг
  • помидоры – 2-3 штуки
  • лук репчатый – 5 шт.
  • базилик сушеный – 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Две луковицы и помидоры нарезать крупными кусочками. После этого с помощью блендера превратить в пюре.

Промытое и нарезанное средними кусками мясо перекладываем на сковороду и поливаем сверху овощной смесью.Добавьте соль и молотый душистый перец по вкусу.

Оставшийся лук нашинковать полукольцами, добавить к мясу и тщательно перемешать руками.

Затем накрываем тарелку так, чтобы она вошла внутрь сковороды. Это необходимо для создания угнетения. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. В этом случае у меня вечер, поэтому убираю шашлык до утра. Конечно, если у вас свежее мясо, двух часов хватит, чтобы оно замариновалось.

Маринад для шашлыка из киви

Состав:

  • Мясо – 1 кг
  • киви – 1 шт
  • лук репчатый – 3 шт.
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

С киви снять кожицу ножом, натереть мякоть на мелкой терке, можно измельчить в блендере.

Киви содержит особый фермент, который очень хорошо смягчает мясо.

В нарезанные и вымытые крупные куски мяса положить лук, нарезанный кольцами, посолить и поперчить по своему вкусу. Влейте немного растительного масла, чтобы оно прилипло к мясу и оставило его сочным внутри. А кашицу из киви выложить, а потом хорошенько перемешать.

И оставить мариноваться примерно на 1,5-2 часа. После этого можно смело использовать по прямому назначению.

Маринад на кефире

Состав:

  • Говядина – 1 кг
  • лук репчатый – 4 шт.
  • кефир – 300 мл
  • лимон – 1/2 шт
  • кинза – 1 пучок
  • перец – по вкусу
  • молотый тмин – 1/3 чайной ложки
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Моё мясо и разрезать его на равные квадраты.

Лук нашинковать полукольцами, размять руками и положить в миску с мясом, выжать сок лимона и туда же положить кинзу. Хорошо перемешайте, чтобы выделился сок, и посолите.

Добавить черный молотый перец, молотый укроп, перец, влить растительное масло, залить кефиром и перемешать, замешивая при этом мясо.

Оберните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Как замариновать шашлык на уксусе

Состав:

  • Мясо – 1 кг
  • лук репчатый – 4 головки
  • уксус 9% – 2 ст. л
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Для правильного замаринования говядины в уксусе промытое мясо необходимо нарезать квадратными кусочками, грамм 50-60. Соль и перец по вкусу. Лук нашинковать полукольцами, немного растолочь руками и выложить в сковороду слоями с мясом.И каждый слой смачиваем небольшим количеством уксуса.

Если оставить будущий шашлык мариноваться с вечера до утра, то его нужно убрать в холодильник, а если нужно быстро приготовить за 2-3 часа, то оставить мариноваться при комнатной температуре.

Самое главное, постарайтесь не переборщить с говядиной в уксусном маринаде, иначе она затвердеет и в конце концов потеряет вкус.

Маринад с лимоном

Состав:

  • Мясо – 1.5 кг
  • лук репчатый – 1,5 кг
  • лимон – 700 гр
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезают крупными кусками и переложивают в подходящую кастрюлю.

Очистить лук и нарезать кольцами добавить к мясу.

Хорошо перемешайте и вымесите все руками, затем придавите, например, тарелкой и оставьте мариноваться примерно на 1 час.

Мясо маринованное в вине и минеральной воде

Состав:

  • Говядина – 1 кг
  • лук репчатый – 4 головки
  • лавровый лист – 2 штуки
  • лимон -1/2 шт.
  • красное вино – 300 мл
  • минеральная вода – 300-500 мл
  • перец черный горошек – 10-15 штук
  • соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать квадратными кусочками и переложить в миску. Туда же добавляем лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый, соль, выжимаем сок лимона, вливаем вино и обязательно минералку, сильно газированную, чтобы мясо получилось мягким, и, конечно, кольца лука.

Не нужно добавлять много лимонного сока, так как мясо может скиснуть.

Тщательно перемешайте и оставьте на 5 часов.

Если вы хотите убрать маринованное мясо в холодильник, то перед приготовлением его нужно достать за 1 штуку.5 часов, чтобы он оставался в теплом помещении.

Маринад для шашлыка в майонезе

Состав:

  • Говядина – 1 кг
  • Майонез – 400 мл
  • лимон – 1 шт
  • чеснок – 5 зубчиков
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам сначала нужно хорошо промыть лимон под проточной водой, затем насухо протереть и натереть на мелкой терке, временно убрав в сторону.

Моя говядина нарезать средними кусочками, порезать прожилки, снять пленку и переложить в миску или кастрюлю.

В чистой посуде делаем маринад и для этого нам нужно залить майонезом, выдавить в него лимон, положить тертую цедру, выдавить те же чеснок и перец по вкусу. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Мясо посолить кому как нравится, залить маринадом и хорошо вымесить. Закройте крышку и уберите в холодильник на 8-10 часов.

За это время наш шашлык будет достаточно мягким и нежным.

Кебаб из говядины с горчицей

  • Для шашлыка лучше всего выбрать нарезанную жиром вырезку, внутреннюю часть задней ножки или фалангу.
  • Не нужно покупать замороженное мясо, как правило, из этого блюда получается сухое. Стоит выбирать охлажденный.
  • Готовую продукцию брать в супермаркете тоже не рекомендуется, так как сложно прогнозировать, что все-таки на выходе из нее выйдет.
  • Говядину лучше всего нарезать средними кусками, так как большие изнутри не запекаются, а слишком маленькие будут сухими.
  • Маринада должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть мясо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.