Сколько по времени готовить: ⏰ Как варить мясо – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Содержание

⏰ Как варить мясо – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Мясо – это вкусно, питательно, полезно. Ассортимент сортов свежего мяса сегодня достаточно широкий. Каждая хозяйка может составить разнообразный рацион для себя и своей семьи. Вареное мясо – универсальный ингредиент, способный обогатить практически любое блюдо — супы, вторые блюда, закуски и многочисленные салаты.

 

Общий принцип — мясо закладывается в холодную (на суп или бульон) или кипящую (на салаты и нарезки) воду, так чтобы вода с запасом его прикрыла. Держат кастрюлю при слабом кипении под закрытой крышкой, чтобы ценный бульон не выпаривался лишнего. Приправы и соль добавить в начале варки, — а за полчаса до готовности положить морковь и лук, и досолить при необходимости (попробовать бульон). Варить любое мясо следует до мягкости, если есть кость то мясо должно легко отходить от неё.

Время приготовления мяса в среднем занимает от 30 минут до полутора часов. Подготовка к варке заключается в разделывании крупных кусков, в очистке и промывании продукта, в предварительном размораживании, если мясо хранилось в морозильной камере. Рассмотрим, сколько по времени варить мясо разных видов. Учитывайте, на бульон или холодец мясо варить дольше — в этой таблице перечислено время варки мяса именно до полной готовности.

 

Мясо Время отваривания Комментарии
Свинина 40-80 минут. Нежные части поросенка готовятся буквально 40 минут, тогда как куски туши матерой особи будут вариться более часа.
Говядина 60-90 минут. Мясо, бывшее замороженным, готовится дольше, в целом, не менее 80 минут.
Телятина 30-60 минут.
Если варить большой кусок вырезки целиком, то процесс займет 1 час. Нарезанная кусочками телятина станет мягкой намного быстрее.
Баранина 90-120 минут. Требует тщательной предварительной подготовки, обрезки жира. В процессе варки каждые 5-7 минут необходимо снимать пену.
Индейка 30-60 минут. Филе индейки варится полчаса, а вот голени — до 1 часа. Если варить птицу целиком, то понадобится 3 часа.
Кролик 35-45 минут кусками и 1,5-2,5 часа целиком. Нежное диетическое мясо может получиться жестким, если варить его меньше необходимого времени.
Утка 30-40 минут разделанную на куски и 1,5-2 часа целиком.
В процессе варки желательно периодически снимать жир.
Курица 30 минут частями, 1-2 часа целиком. Бройлеры и цыплята будут вариться до готовности около часа, деревенские куры – порядка 2х часов.
Козлятина 1-2 часа. На варку молодого козленка потребуется 1 час. Мясо взрослой особи готовится дольше.
Конина Нарезанная кубиками – 1 час. Крупными частями – 2-3 часа. Молодая конина готовится на полчаса быстрее.
Оленина 1,5 часа. Перед варкой требуется вымочить в течение 12 часов.
Бобёр 1,5-2 часа. Куски туши нужно выдержать в холодной воде на протяжении суток.
Косуля 60 минут. Вымачивать 3 часа в смеси уксуса и воды (4 ложки на 2 литра).
Кабан 2-3,5 часа. Требуется предварительное вымачивание в растворе уксусной кислоты в течение 2-4 часов.

Можно выделить основные факторы, влияющие на время варки:

  1. размер кусков мяса;
  2. возраст животного;
  3. часть туши.

Всё это необходимо учитывать, составляя меню и рассчитывая время на приготовление блюд.

ТАБЛИЦЫ ВРЕМЕНИ ВАРКИ, сколько варятся продукты на sdelai-am.ru

Таблицы времени варки продуктов пригодятся на кухне любой хозяйке. С помощью них можно узнать сколько времени нужно варить, жарить или тушить те или иные продукты. Сколько варить яйца всмятку? Сколько времени варится картофель и морковь? Как долго тушится мясо? Обо всем этом можно узнать из таблиц времени готовки.

Продукт Варка Жарка Тушение
Баранина 1-1,5 ч крупные куски 1-1,2 ч,
небольшие куски 15-20 мин
1,5-2 ч,
1-1,5 ч
Говядина 2-2,5 ч крупные куски 1,5 ч,
небольшие куски 10-15 мин,
мелкие куски 5-10 мин
крупные куски 2-2,5 ч,
небольшие куски 1-1,5 ч,
мелкие куски 1-1,5 ч
Гусь целиком 1-2 ч
Индейка целиком 1-1,5 ч 1-1,5 ч
Котлеты 15-25 мин
Кролик 1-1,5 ч 30-40 мин 1-1,5 ч
Курица целиком 1ч целиком 1ч,
котлеты 8-10 мин,
отбивная 8-10 мин
небольшие куски 40-60 мин
Легкие
1,5-2 ч
Печень 25-30 мин 10 мин 10 мин
Свинина 2-2,5 ч крупные куски 1-1,5 ч,
небольшие куски 10-12 мин,
мелкие куски 5-10 мин
крупные куски 1-1,5 ч,
мелкие куски 30-40 мин
Сердце 1,5 ч
Старая птица 3 ч
Телятина 1-1,5 ч
Утка целиком 1-1,5 ч
Цыпленок, мелкая птица 1 ч 30-40 мин 40-60 мин
Язык 2-3 ч
Яйцо “в мешочек” 4-4,5 мин
Яйцо вкрутую 8-10 мин
Яйцо всмятку 3-3,5 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Кальмары 3-4 мин 5-7 мин
Креветки 10-15 мин
Мидии 7-10 мин
Раки 10-15 мин
Рыба кусками (150-200 г) 12-15 мин 10-15 мин,
осетровые 15-20 мин
припускание 10-15 мин,
припускание 15-20 мин
Рыба крупные тушки 1-2,5 ч
Рыбные котлеты 10-15 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Артишок 30-45 мин до золотой корочки
Баклажаны 20-30 8-12 мин 25 мин
Кабачки 15 мин 8-10 мин 25 мин
Капуста 7-12 мин 7-9 мин 1-1,5 ч
Капуста брокколи 5-8 мин 3-4 мин
Капуста брюссельская 5-10 мин 2-3 мин
Капуста квашенная 50 мин 1,5-2 ч
Капуста краснокочанная 7-12 мин 7-9 мин
Капуста савойская 4-8 мин 5-7 мин
Капуста цветная 6-8 мин
Картофель 30 мин 50 мин
Картофель нарезанный 12-15 мин соломкой 7-8 мин,
брусочки 15-20 мин
Кольраби кусочками 8-10 мин 8-10 мин
Лук-порей 15-20 мин
Лук репчатый 15-25 мин 15 мин 20 мин
Морковь молодая 20-30 мин кусочки 4-6 мин 20 мин
Морковь старая 1 ч и больше
Пастернак 20-30 мин
Петрушка 15-25 мин
Помидоры 15-25 мин
Ревень 5-15 мин
Репа 20-30 мин
Сельдерей 20-30 мин
Свекла 45-60 мин
Свекла целиком 1,5 ч соломкой 30 мин
Спаржа 7-10 мин 5-8
Тыква 8-12 мин 10-15 мин
Фасоль свежая 25-35 мин
Фасоль стручковая 8-10 мин
Чечевица свежая 40-45 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Макароны небольшие 6-8 мин
Пенне 10-12 мин
Ракушки 12-14 мин
Рожки крупные 10-13 мин
Рожки тонкие 8-10 мин
Спагетти и длинная лапша 9-11 мин
Спагетти тонкие 3-5 мин
Cпирали 12-14 мин
Фарфалле (бабочки) 10-12 мин
Феттуччини 11-13 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Горох 1-1,5 ч
Перловая крупа 40-50 мин
Рис 20-30 мин
Фасоль высушенная 2-3 ч
Чечевица высушенная 1-2 ч

Правильное время варки продуктов – справочник

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник не будет лишним.

МЯСО

  • Если готовим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
  • Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
  • После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и держим на самом малом огне. Крышку не открываем до готовности мяса.
  • После окончания процесса даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
  • И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон до 35%.
↓  Показать, сколько варить мясо  ↓

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм готов через час-полтора от закипания.

Размороженную говядину – минимум полтора часа.

Свинина до готовности – после закипания от часа до двух, в зависимости от величины куска и “возраста” мяса.

Телятине нужно минимум 1 час.

Курица будет готова через 40-50 минут. Если это куски – 30-35 минут.

Цыпленок бройлера требует для готовности от 40 минут до часа и более.

Баранине требуется 1,5-2 часа.

Куски индейки – час-полтора.

Кролик целиком – 1,5-2 часа, кусками – 35-40 минут.

Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.

Куски гуся – 2-3 часа.

Холодец – готовится долго, от 2,5 до 5-6 часов – в зависимости от количества, качества и сорта мяса. На очень маленьком огне в закрытой кастрюле. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

Время готовности субпродуктов, конечно, сильно разнится – от нескольких минут до нескольких часов. Но практически все виды субпродуктов нуждаются в предварительном замачивании, что удаляет ненужные вещества и добавляет сочности. Кроме того, закладываем продукты (если в рецепте не сказано иное) в закипевшую воду.

↓  Показать, сколько варить субпродукты  ↓

Свиной и телячий языки готовятся по тем же правилам 1,5-2 часа.

Куриную печень положить в кипящую воду и готовить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить – только после готовности.

Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.

Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.

Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и готовить 40-50 минут – если целиком, меньше – кусочками.

Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до начала приготовления хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.

Свиное сердце – то же время и те же правила.

Говяжье вымя – около часа.

Говяжье легкое – 20-25 минут.

Говяжий рубец – сначала замачивают не меньше, чем на 5 часов, предварительно выскоблив его. В воду добавляют на каждый литр 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки столового уксуса 9%. Держат при слабом кипении 15 минут, промывают, и далее, в новой воде с приправами готовят до мягкости еще 3-3,5 часа.

Говяжьи почки – разрезают пополам вдоль, убирают все лишнее – протоки, пленку, жилки, замачивают в молоке на час.Готовят так: закипела вода с почками – воду выливают, промывают почки, посуду. И так – 3 раза. Затем почки готовят по рецепту дальше.

Субпродукты телячьи готовят, подобно говяжьим, только несколько меньше.

Куриные сердечки – от 20-30 мин. до часа в подсоленной воде.

Куриные желудки – минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов – зависит от качества желудочков.

РЫБА

Для рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только готовить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и накрыть крышкой.

↓  Показать, сколько варить рыбу  ↓

Дольше всего – куски осетра – от 1 до 2 часов.

Недолго готовится семга – 25-30 минут

Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.

Щуке достаточно 20-25 минут.

Минтаю – 5-10 минут (в подсоленной воде).

Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.

Форель готова через 10-15 минут.

Пангасиус – через 7-10.

Скумбрии хватит 7-10 минут.

Горбуша готова через 10-15 минут.

Камбала – через 15-20 минут. 

Стерляди нужно15-20 минут (лучше под крышкой или на пару. Солим в конце).

Зубатка требует всего10-12 минут.

Карп готов примерно через 45 минут, а его куски – через 30.

Корюшке надо всего 4-6 минут.

Мойве – 10 минут.

Сельди – 15 минут (в среднем).

МОРЕПРОДУКТЫ

Отличаются тем, что не нуждаются в длительной готовке, более того, десяток-два лишних секунд кипения способны довести продукт до несъедобного состояния.

↓  Показать, сколько варить морепродукты  ↓

Размороженные кальмары (без кожицы) закладываются в кипящую подсоленную воду и готовятся не больше 2-3 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет – отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем.

Крабы в зависимости от размера – готовы через 10-20 минут.

Осьминоги – спуста 20-25 минут.

Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.

Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, держат в кипятке, пока не раскроются раковины – 6-7 минут. Замороженным мидиям достаточно 3-7 минут.

Омары в кипящей воде под крышкой готовы спустя 10-15 минут .

Лангусты – 15-20 минут.

Морской гребешок – разморозить при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Готовить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрdjltUjnjdbnmdsyenm из кастрюли. Переготовленные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.

ОВОЩИ

Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем доводят до готовности на медленном.
Овощи обычно готовят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время процесса овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Процесс заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

↓  Показать, сколько варить овощи  ↓

Артишоки готовят 20-30 минут. Как только легко прокалывается вилкой донышко – они готовы.

Баклажаны – 10-15 мин.

Брюква – 20-35 мин.

Кабачки будут готовы через 8-12 мин

• Белокочанная (шинкованная) до готовности – 10-20 минут.

• Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.

• Брюссельская капуста – так же, как и брокколи

• Квашеная капуста 1-2 часа.

• Китайская и пекинская капуста – 12-15 мин.

• Кольраби – 15-30мин.

• Краснокочанная капуста – 15-35 мин.

• Савойская капуста 15-25 мин

• Цветная капуста, разделенная на соцветия, готова через 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания – в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и т.п.. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – готова к употреблению через 25-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Воду чуть подсолить. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей – 15-20 мин.

Лук репчатый – 15-25 мин.

Мангольд – 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие – 10-12 мин.

Петрушка – 15-25 мин.

Корни сельдерея и петрушки готовятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, готовить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры – 15-25 мин.

Ревень – 5-10 мин.

Редис – 10-15 мин.

Свеклу в зависимости от размера держат на малом огне и под крышкой от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.

Сельдерей – 20-30 мин.

Спаржу свежую – до 15 минут.

Тыкве необходимо полчаса.

Шпинат свежий – 3-5 минут.

Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

ГРИБЫ

Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой готовятся.

↓  Показать, сколько варить грибы  ↓

Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, готовы спустя 35-40 минут. Пену надо снимать.

Подберезовикам требуется 40-45 минут, пену периодически удалять.

Шампиньонам хватит и 5 минут.

Лисичкам требуется 20 минут.

Столько же – 20 минут – нужно подосиновикам. И не забываем снять пленку с шляпок.

Сыроежкам достаточно полчаса.

Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут

Быстро – 15 минут – готовы грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.

Опята – другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и готовить еще 40-60 минут.

Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Готовят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.

Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. До готовности – 15-20 минут.

КРУПЫ И БОБОВЫЕ

Главное, пожалуй, правило варки круп и бобовых – после закипания сразу или через несколько минут переводить огонь на малый и томить под крышкой. Сильное кипение – не для них.

↓  Показать, сколько варить крупы и бобовые  ↓

Рис обычно – 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, оставить под крышкой на очень медленном огне минут на 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.

Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.

Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» (прокалить) крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются – будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.

Перловую крупу готовят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.

Пшено (пшенка) готово через 25-30 минут, иногда – дольше. Пшенку следует хорошо промыть и обдать кипятком. А готовой – дать постоять и распариться под крышкой и полотенцем.

Целый сушеный горох готов через 1,5-2 часа, дробленый – спустя 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время.

ЯЙЦА

Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули. Время может меняться в зависимости от величины яиц и объема нагреваемой воды.

↓  Показать, сколько варить яйца  ↓

Для куриных яиц всмятку – достаточно 1-1,5 минут.

«В мешочек» – 2,5-3 минуты

Чтобы яйца стали крутыми (вкрутую) – требуется около 7-8-9 минут на тихом огне.

Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – на 5 минут при слабом кипении.

Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и держать после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ

Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся готовить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку – растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

↓  Показать, сколько варить макароны  ↓

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
Готовятся макароны 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И превышать время не стоит.

И ЕЩЕ КОЕ-ЧТО…

Как варить сгущенку, манты, пельмени, хинкали… и т.п..

↓  Развернуть  ↓

Сосиски кладут в кипящую воду, оставляют на  4-7 минут, в зависимости от размера. Не солить.

Мороженые или свежие пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешиваем – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не класть много соли. Как только пельмени всплывут – через 3-5 минут они готовы.

Манты готовят на пару 50-60 минут, в зависимости от размера.

Замороженные и свежие вареники готовить так же, как пельмени.

Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.

Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Похожие материалы:

Сколько по времени варить кашу


Чтобы сварить вкусную кашу, нужно заранее узнать время приготовления крупы. Длительность варки определяет вкусовые качества и структуру готового блюда. Кроме того, точное соблюдение рецепта позволит избежать негативных последствий. Например, если передержать кастрюлю на плите, каша сильно подгорит или сбежит. Многие хозяйки необоснованно пренебрегают такими советами, полагаясь на личный опыт. Однако некоторые крупы редко встречаются на обеденном столе, поэтому невозможно запомнить точное время приготовления всех продуктов. Предлагаем прочитать небольшой путеводитель перед варкой каши. Он поможет сделать вкусное блюдо без использования соусов и других добавок.

Сколько варить каждую из круп

  • Рис – 15-20 минут. Перед началом приготовления отмерьте количество воды вдвое больше зерен. Для варки рекомендуется пользоваться небольшой металлической кастрюлей. Устанавливайте маленький огонь. Непосредственно перед варкой рис желательно замочить. Тогда готовый продукт станет значительно вкуснее.
  • Пшено – 25-35 минут. Крупу нужно хорошо промыть теплой водой перед приготовлением. Варите пшено на слабом огне во избежание быстрого выкипания жидкости и пригорания.
  • Гречка – 20-25 минут. На 1 стакан зерен понадобится в 2,5 раза больше воды. Устанавливайте небольшой огонь для приготовления блюда. Помешивать не нужно.
  • Перловая каша – 40-90 минут. Приготовление такой крупы требует наличия объемной кастрюли, заполненной большим количеством питьевой воды. Перед варкой обязательно замочите перловку на 5 часов. Для замачивания подходит только горячая вода.
  • Манка – 15 минут. Несколько дополнительных минут уходит на закипание жидкости (основой каши может стать коровье молоко или питьевая вода). Опытные повара советуют придерживаться следующих пропорций: на 2 ст. ложки манной крупы брать 200 миллилитров жидкости.
  • Овсяная крупа – 30 минут. Перед приготовлением продукт нужно залить на 4 часа горячей водой. Цельная крупа варится значительно дольше – 2 часа.
  • Овсяные хлопья – 3-5 минут на маленьком огне.
  • Булгур – 15-20 минут. Для приготовления такой крупы понадобится кастрюля с крышкой. Устанавливайте не слишком интенсивный огонь.
  • Ячневая крупа – 20 минут. Ее нужно засыпать в кипяток.
  • Чечевица (красные и зеленые сорта) – 30-35 минут. Коричневые чечевичные зерна становятся готовыми через 20 минут.
  • Кукурузная крупа – 30 минут. Рекомендуется готовить кашу в немного соленой и одновременно сладкой воде. Чтобы приготовить поленту, понадобится потратить 35-40 минут.

Обратите внимание, что выше перечислены только самые популярные разновидности круп. Чтобы каша стала вкуснее, рекомендуется оставить готовое блюдо настаиваться четверть часа после приготовления. Идеально подойдет теплое место – например, не сильно нагретый духовой шкаф. Такое правило распространяется на все разновидности круп с большой продолжительностью приготовления (от 15 минут).
Готовую кашу можно сдобрить маслом. Подойдет обыкновенное сливочное масло или экзотическое растительное. Можно пользоваться конопляным, льняным или тыквенным маслом.

В какой посуде лучше варить кашу

  • Кастрюля, обладающая двойным дном. Благодаря отсутствию прямого контакта с огнем содержимое посуды никогда не пригорает.
  • Толстостенная кастрюля. За счет толстого дна тепло распространяется равномерно, поэтому каша не подгорает.
  • Чугунок. Хорошая посуда для приготовления каш в духовом шкафу.

( Пока оценок нет )

Сколько варить яблоки. Сколько времени варить яблоки?

Яблоки в компоте варить 15-20 минут

Яблоки на пюре варить 20-30 минут

Яблоки в варенье варить 20-25 минут

Сколько времени варить яблоки?

Яблоки очень полезный фрукт наполненный клетчаткой и множеством витаминов. Он очень легок и удобен в приготовлении. Яблоки можно варить, жарить, запекать. При любом способе приготовления они имеют потрясающий вкус. На приготовления вареных яблок надо будет затратить 15-30 минут.

Польза и калорийность яблок

В 100 г вареных яблок содержится:

  • калорий – 53-55 ккал;
  • белков – 0,25-0,27 г;
  • жиров – 0,36 г;
  • углеводов – 11,5 г.

Яблоки обладают низкой калорийность, поэтому являются незаменимым продуктом для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой. Также эти фрукты нашли свое применение в детском питании. Из яблок готовят самые разнообразные соки и пюре, которые можно давать даже грудничкам.

Яблоки имеют в своем химическом составе множество полезных веществ:

  • витамины разных групп – бэта-каротин, В1, А, В2, В5, В9, В6, Е, С, РР, К, холин;
  • макроэлементы – кальций, магний, натрий, фосфор, калий;
  • микроэлементы – цинк, железо, медь, марганец, йод, селен, фтор.

Благодаря своему уникальному составу употребление яблок в пищу:

  • понижает уровень жирных кислот в организме;
  • способствует выведению холестерина и тяжёлых металлов;
  • помогает предотвратить потерю памяти;
  • понижает вероятность развития раковых образований;
  • приводит к норме уровень сахара в крови.

Как правильно варить яблоки?

Перед приготовлением яблоки необходимо вымыть и удалить внутренность с семечками и возможные повреждения плода. Разрезать фрукт на несколько частей. Можно нарезать кубиками. Для приготовления пюре еще надо удалить и шкурку с яблок.

Варим компот из яблок. Подготовленные яблоки укладываем в кастрюлю и заливаем водой в пропорции на 1 кг яблок 2 л воды. Чем больше плодов будет положено в компот, тем насыщеннее будет вкус. После закипания добавляем сахар на 1 л воды 1 столовую ложку сахарного песка. Убавляем огонь и варим 15-20 минут. По истечению времени снять с плиты и охладить.

Варим яблоки на пюре. Берем вымытые и очищенные плоды и  укладываем в кастрюлю. После чего заливаем водой, чтоб жидкость накрыла яблоки. Доводим до кипения и убавляем огонь. Добавлять сахар в пюре для грудничка не надо. Но, при желании, можно положить небольшое количество сахара по вкусу. Варить 20-30 минут, после истечения времени дать остыть. Затем перетереть через сито или просто размять вилкой.

 

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

  1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
  2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
  3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
  4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
  5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
  6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
  7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
  8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
  9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
  10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

  • Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
  • Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
  • Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

  • Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
  • Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

  • вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
  • для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
  • овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
  • мясо для пиццы нужно варить заранее,
  • сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
  • тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
  • так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
  • овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

  • дрожжевое тесто – 0,5 кг,
  • копченая колбаса – по вкусу,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
  • моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

  • фарш — 250 г,
  • помидор – 2 шт.,
  • сыр – 120 г,
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

 

Сколько варить тефтели по времени?

Сколько варить тефтели – вопрос важный для всех, кто впервые собирается готовить такое блюдо. Время их приготовления надо рассчитывать с учетом нескольких факторов. О них мы сегодня и поговорим, а также рассмотрим рецепт вкусненьких и пикантных тефтелей.

Сколько по времени варить тефтели?

Тефтели готовят разными способами. При ответе на вопрос, сколько минут варить тефтели, нужно учитывать несколько факторов. В среднем на их томление уйдет тридцать – сорок минут. Разберемся в этом вопросе подробнее.

Традиционно тефтельки готовят на сковороде. Сначала их надо обжарить десять – двенадцать минут, затем залить подливкой (сметанной либо томатной) и тушить еще тридцать минут. При этом блюдо надо накрыть крышкой и выставить небольшой уровень конфорки.

Менее калорийными, чем на сковородке, получаются тефтели в жарочном шкафу. Сколько варить тефтели из фарша таким способом? Сначала их надо запечь шесть – семь минут, затем следует добавить подливку и томить тефтельки еще тридцать минут.

Сочными и вкусненькими будут тефтели, приготовленные в мультиварке. Сколько варить тефтели из говядины и других видов мяса в этом приборе? Время их приготовления займет шестьдесят минут. Оптимальная опция – «Тушение». Тефтельки предварительно обжаривать не нужно, сразу заливайте их подливкой и тушите.

Если вы готовите для малыша, лучше воспользоваться опцией приготовления блюд на пару. Сколько варить тефтели ребенку таким способом? Этот процесс займет тридцать – сорок минут.

Советы поваров

Фарш для тефтелек лучше делать самостоятельно. Использовать для него можно любую мясную мякоть – свиную, говяжью, а также филе курочки и индюшки. Многие хозяюшки соединяют парочку видов мяса. Тогда тефтельки получаются сочными, с яркими вкусовыми нотками.

На заметку! Для тефтелей не подходит фарш слишком мелкой консистенции. Такие заготовки в процессе термообработки будут разваливаться.

В фарш обязательно добавляют яйцо, рисовую крупу (ее предварительно отваривают до состояния полуготовности). А еще можно ввести измельченную на терке картошку. Готовый фарш отбивают о стол, чтобы тефтельки в процессе тушения сохранили свою форму.

На заметку! Тефтели можно заготовить и хранить в морозильной камере. Такие заготовки перед термообработкой размораживать не нужно.

При приготовлении тефтелек для детей также надо учитывать несколько рекомендаций. Во-первых, готовьте фарш из нежненькой телятины. Можно добавить к ней куриную мякоть в пропорции один к одному. Во-вторых, не добавляйте, кроме соли, специй и пряностей, поскольку организм малыша может ответить аллергической реакцией на них.

В-третьих, не давайте тефтели ребенку с продуктами, вызывающими повышение уровня кислотности, а также процесс брожения. К ним относятся томаты, капуста белокочанного сорта, а еще бобовые.

Совет! Суточная норма для малыша мясных блюд не должна превышать ста граммов.

Невероятные на вкус тефтельки!

Такое обычное блюдо, как тефтельки, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Достаточно добавить к ним сыр, а также приготовить пикантную подливку. Давайте рассмотрим оригинальный рецепт мясных шариков.

Ингредиенты:

  • фарш (смешанный – из говядины и свинины) – 500 г;
  • лучок;
  • яйца – два штуки;
  • зубки чесночные – пять штук;
  • соль;
  • приправы;
  • сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
  • мука (предварительно просеянная) – шесть стол. ложек;
  • масло очищенное растительное;
  • кетчуп (любой) – три стол. ложки;
  • майонез – четыре стол. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • сырок плавленого сорта – два штуки;
  • рисовая крупа – 0,1 кг;
  • масло мягкое сливочное – одна стол. ложка;
  • вода очищенная – 100 мл.

Приготовление:

  1. Промоем рисовую крупу хорошенечко и отварим ее до состояния полуготовности. Лучше использовать круглый рис.
  2. Фарш размораживаем в естественных условиях. Выкладываем его в миску.
  3. Лучок очистим. Шинкуем его меленько и добавляем к фаршу.
  4. Теперь введем яйца.
  5. Рисовую крупу остужаем и выкладываем к остальным компонентам.
  6. Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс.
  7. Выкладываем чесночную массу в заготовку.
  8. Подготовим приправы. Идеальным выбором станут травы прованские, паприка, купаж перцев, кориандр, а также соль.
  9. Добавим их в фаршевую массу.
  10. Вымешиваем фарш однородной структуры.
  11. Сыр твердого сорта нарежем пластинками.
  12. Формируем тефтельки. Отщипываем кусочек фарша, чтобы он поместился на ладошке. Придавим его и разровняем. У нас получится лепешка.
  13. Выложим на нее кусочек сыра.
  14. Затем отщипнем еще кусочек фарша. Накроем им сырную пластину и слепим округлую лепешку.
  15. В глубокую тарелку выложим три стол. ложки просеянной муки.
  16. Обваливаем в ней наши заготовки.
  17. В сковородке прогреем масло очищенное растительное. Обжарим тефтельки с одной стороны до золотистости.
  18. А затем прожарим заготовки с другой стороны.
  19. Выложим тефтельки в миску и пока оставим их.
  20. В отдельную емкость выкладываем кетчуп.
  21. Добавляем к нему майонез.
  22. Размешиваем компоненты до однородной структуры. Это важно, иначе майонез «пойдет» хлопьями в процессе термообработки.
  23. Плавленый сырок (слегка замороженный) натрем на терке.
  24. В сковородке растопим ложку масла мягкого сливочного.
  25. Выложим три стол. ложки просеянной муки. Слегка, все время перемешивая, обжарим ее.
  26. Не переставая размешивать, введем в сковородку очищенную водичку.
  27. Потом добавим молоко.
  28. Затем введем смесь майонеза с кетчупом.
  29. Размешивая, томим массу на небольшом уровне конфорки.
  30. Посолим соус и приправим специями.
  31. Теперь выложим в него плавленый сырок.
  32. Размешиваем. Когда сырок расплавится, выключаем конфорку.
  33. В глубокую кастрюлю выложим наши тефтели.
  34. Заливаем их соусом.
  35. После закипания томим тефтельки на минимальном уровне конфорки пятнадцать – двадцать минут. Готово!

Читайте также:

Тефтельки готовить несложно. И теперь вы знаете, как это сделать и сколько их варить. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Таблицы обжарки мяса и птицы

Сырое мясо и птица всегда следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы гарантировать, что мясо и птица достигли безопасной минимальной внутренней температуры. При запекании мяса и птицы установите температуру духовки на 325 ° F или выше. Изучите приведенные ниже таблицы, чтобы узнать, как получать отличные результаты каждый раз, когда вы готовите.

Примечание : Информация о на этой странице не включает продукты, содержащие фарш и птицу , включая мясной рулет и колбасы.Проверьте таблицу минимальных безопасных внутренних температур, чтобы узнать безопасные температуры приготовления и время отдыха для всех видов мяса и птицы, морепродуктов и других приготовленных продуктов.

Таблицы мяса

Таблица жарения говядины, баранины, свинины и телятины

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 145 ° F .

Дать отдохнуть не менее 3 минуты .

Тип Духовка ° F Сроки
Говядина
Жаркое из ребрышек, на кости
От 4 до 6 фунтов.
325 от 23 до 25 мин / фунт.
Жаркое из ребер без костей
От 4 до 6 фунтов.
325 от 28 до 33 мин / фунт.
Жаркое из круглой или крупяной корочки
От 2 ½ до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Жаркое из вырезки целиком
От 4 до 6 фунтов.
425 Всего от 45 до 60 минут
Баранина
Нога на кости
От 5 до 7 фунтов.
от 7 до 9 фунтов.
325 от 20 до 25 мин / фунт.
от 10 до 15 мин / фунт.
Нога, бескостная, свернутая
От 4 до 7 фунтов.
325 от 25 до 30 мин / фунт.
Жаркое из лопатки
От 3 до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Свинина свежая
Жаркое из корейки, на кости или без кости
От 2 до 5 фунтов.
350 20 мин / фунт.
Жаркое в короне
10 фунтов.
350 12 мин / фунт.
Вырезка
½ – 1 ½ фунта.
425-450 Всего от 20 до 27 минут
Бостон приклад
от 3 до 6 фунтов.
350 45 мин. / Фунт.
Ребра
От 2 до 4 фунтов.
350 от 1 ½ до 2 часов (или до тендера на вилку)
Телятина
Жаркое из ребрышек
От 4 до 5 фунтов.
325 от 25 до 27 мин / фунт.
Поясница
От 3 до 4 фунтов.
325 от 34 до 36 мин / фунт.

Таблица приготовления ветчины

Скачать таблицу в формате PDF

Установить температуру духового шкафа на 325 ° F

Тип Масса Сроки
Копченая ветчина, готовьте перед едой

Готовьте до минимальной внутренней температуры 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целое, с костями от 10 до 14 фунтов. от 18 до 20 мин / фунт.
Половина на кости от 5 до 7 фунтов. от 22 до 25 мин / фунт.
Хвостовик или торцевая часть, с кости от 3 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей от 5 до 8 фунтов. от 30 до 35 мин / фунт.
Плечо валик (приклад), бескостное от 2 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Копченая ветчина, приготовленная

Разогрейте вареную ветчину, упакованную на заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США, до минимальной внутренней температуры 140 ° F, и всех остальных до 165 ° F.

Целое, кость в от 10 до 14 фунтов. от 15 до 18 мин / фунт.
Половина, кость в от 5 до 7 фунтов. от 18 до 24 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей от 5 до 8 фунтов. от 25 до 30 мин / фунт.
Ветчина консервированная без костей от 3 до 10 фунтов. от 15 до 20 мин / фунт.
Вакуумная упаковка, бескостная от 6 до 12 фунтов. от 10 до 15 мин / фунт.
Спиральная резка, целиком или наполовину от 7 до 9 фунтов. от 10 до 18 мин / фунт.
Свежая ветчина, сырая

Готовьте до минимальной внутренней температуры 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Нога целая, кость в от 12 до 16 фунтов. от 22 до 26 мин / фунт.
Вся окорочка без костей от 10 до 14 фунтов. от 24 до 28 мин / фунт.
Половина, кость в от 5 до 8 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Ветчина по-деревенски

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целая или половина
  1. Выдержите от 4 до 12 часов в холодильнике.
  2. Залейте водой и кипятите 20-25 минут на фунт.
  3. Слейте воду из ветчины и готовьте при 400 ° F в течение 15 минут, чтобы она подрумянилась.

Таблицы птицеводства

Таблица жарения птицы

Время, указанное ниже, относится к птице без фарша. Для фаршированной птицы добавьте от 15 до 30 минут. Внутренняя температура в центре начинки должна достигать 165 ° F.

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Проверьте внутреннюю температуру в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части груди.

Тип Духовка ° F Сроки
Цыпленок, целиком
От 3 до 4 фунтов
От 5 до 7 фунтов
350 от 1 до 1 ½ часа
от 2 до 2 ¼ часов
Курица, половинки грудки, на кости
От 6 до 8 унций.
350 от 30 до 40 минут
Курица, половинки грудки, без костей
4 унции.
350 от 20 до 30 минут
Каплун, целиком
От 4 до 8 фунтов.
350 2-3 часа
Корнуолл, целиком
От 18 до 24 унций.
350 от 50 до 60 минут
Утка, целиком (не фаршировать)
От 4 до 6 фунтов.
350 от 30 до 35 мин / фунт
Утка, окорочка или бедра 325 от 1 ¼ до 1 ½ часа
Молодой гусь, целиком
От 8 до 12 фунтов.
325 от 2 ½ до 3 часов
Молодой гусь, кусочки или нарезанный 325 2 часа

Время запекания индейки по размеру

Скачать таблицу в формате PDF
Установите температуру духовки на 325 ° F .

Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Турция Размер без фарша Фаршированные
от 4 до 6 фунтов. (грудь) от 1 ½ до 2 ¼ часов Обычно не применяется
От 6 до 8 фунтов. (грудь) от 2 ¼ до 3 ¼ часов от 3 до 3 ½ часов
от 8 до 12 фунтов. 2 ¾ до 3 часов от 3 до 3 ½ часов
от 12 до 14 фунтов. от 3 до 3 ¾ часов от 3 ½ до 4 часов
От 14 до 18 фунтов. от 3 ¾ до 4 ¼ часов от 4 до 4 ¼ часов
От 18 до 20 фунтов. от 4 ¼ до 4 ½ часов от 4 ¼ до 4 ¾ часов
от 20 до 24 фунтов. от 4 ½ до 5 часов от 4 ¾ до 5 ¼ часов

Индейка Время оттаивания

Скачать таблицу в формате PDF
Чтобы разморозить в холодильнике, дайте примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов .

Для оттаивания холодной водой подождите около 30 минут на фунт . Размороженную в холодной воде индейку нужно готовить сразу после разморозки.

Турция Размер Размораживание в холодильнике
(при температуре 40 ° F или ниже)
Оттаивание в холодной воде
(смена воды каждые 30 минут)
от 4 до 12 фунтов. от 1 до 3 дней от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов. 3-4 дня от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов. от 4 до 5 дней 8-10 часов
от 20 до 24 фунтов. от 5 до 6 дней от 10 до 12 часов

Как я нахожу время готовить ужин каждую ночь

Нагина Сетхи Абдулла.Мишель Хейс В течение семи лет я работал в одной из самых сложных профессий: консультировал по вопросам управления в ведущей фирме в Нью-Йорке. Я управлял крупными клиентскими проектами, работал по 12 с лишним часов в день и не имел рутины.

Работая в эти долгие дни и сталкиваясь с повторяющимися огневыми тренировками в течение дня, поддерживать себя в форме было практически невозможно – я всегда отводил себя на спину, а другие неотложные задачи смотрели на меня в течение дня.

Со временем я понял, что чувствую постоянное чувство истощения и недостатка энергии, и что моя продуктивность падает на работе.

Мне нужно было что-то поменять. Поскольку мне все равно нужно было есть, я начал с еды. Я разработал для себя и своей семьи простую систему, позволяющую каждый вечер есть домашнюю еду, хотя я работал более 60 часов в неделю. Теперь я стал здоровее и контролирую, что ем. У меня невероятный уровень энергии, которого я никогда не имел, и это помогает мне быть более продуктивным и уверенным на работе, чем когда-либо прежде.

С тех пор я оставил управленческий консалтинг, чтобы сделать карьеру в сфере развития бизнеса. Между моей основной работой и открытием собственного бизнеса по обучению здоровью, MasalaBody.com, 60 часов – это медленная неделя. Приготовление ужина каждый вечер стало поворотным моментом к тому, чтобы стать более здоровым – и это возможно для любого, кто много работает (даже если вы устали, когда приходите домой).

Вот как я это делаю:

Я использую трехэтапную технику для планирования своего питания

1. Я посвящаю один час в воскресенье приготовлению еды

Поскольку стороны занимают больше всего времени, я трачу один час на выходные сделать две стороны.Обычно это полезные углеводы (мне нравятся блюда из фасоли и чечевицы) и овощи, которые могут быть такими же простыми, как пакет с зеленью в холодильнике, которые вы можете быстро использовать в качестве гарнира.

Примеры:

2. Я храню продукты в стеклянных контейнерах, что помогает им дольше сохранять свежесть.

Каждую сторону можно хранить не менее четырех дней в стеклянном контейнере. У меня разные размеры, и я даже начал с легкостью брать с собой обед на работу!

3.Каждый будний вечер я трачу 10 минут на приготовление легкого протеина.

Обычно я готовлю белое мясо, такое как курица-гриль, рыба или тофу. Я посыпаю их двумя-тремя специями и обжариваю или запекаю. Они готовятся за несколько минут и хорошо сочетаются с уже приготовленными мной гарнирами.

Используя эту технику трехэтапного планирования питания, я возвращаюсь домой после утомительного рабочего дня, чтобы съесть тмин, кориандр, желтую чечевицу и жареные овощи – и мне потребовалось всего несколько минут, чтобы приготовить ту ночь.

На приготовление салата из трех зерен без приготовления нужно 10 минут и нулевое время приготовления. Стефани Бадини

Я делаю в 4 раза больше порций на один прием пищи

Я всегда готовлю больше, чем мне нужно для этого приема пищи.

Когда я делаю сторонники по выходным, в воскресенье я зарабатываю достаточно, чтобы продержаться с понедельника по среду или четверг. Если я маринуя белок (например, рыбу или курицу), я получаю достаточно, чтобы хватило мне и на четыре дня.

Если я не закончу блюдо на этой неделе, я всегда могу положить его в морозильную камеру, чтобы получить изысканный сюрприз, ожидающий меня в одну из тех недель, когда у меня не было достаточно времени.

Таким образом, когда я прихожу с работы домой, все, что я делаю, – это разогреваю еду, которую уже готовил.Зачем готовить только один прием пищи, если я могу готовить в течение недели с ничтожно большим количеством времени?

Цветная капуста с тмином готовится за 25 минут. Стефани Бадини

Я использую 5 ярлыков на кухне, чтобы сократить время приготовления до минут.

Использование современных кухонных приборов означает, что мне больше не нужно часами стоять у плиты, помешивая.Я также не люблю тратить много времени на рубку и нарезку кубиками, когда это уже можно сделать за меня.

С помощью этих ярлыков я быстро готовлю изысканные блюда, затрачивая меньше половины усилий.

Во-первых, есть три прибора, которые помогают мне приготовить домашнюю еду за меньшую часть времени на кухне:

  • Crockpot для бобов, супов, рагу, овощей и мясных блюд (например, фасоль с карри и средиземноморская курица)
  • Digital Скороварка для приготовления чечевицы, бобов и мясных блюд за считанные минуты (подумайте о красной чечевице и домашние фрикадельки)
  • Мини-кухонный комбайн (нарезать чеснок, имбирь, халапеньо и многое другое за секунды)

Затем я воспользовался двумя советами, чтобы сократить время на кухне на 25%:

  • Купить замороженные нарезанные овощи (они также не испортятся, если у вас нет времени использовать их)
  • Купите предварительно очищенные или предварительно нарезанные травы и мясо (спросите у мясного прилавка, и они могут нарезать все за вы, пока делаете покупки)

Здоровое питание – это номер один.1 способ я стал более уверенным, счастливым и продуктивным в рабочие дни. Сделав несколько стратегических изменений, для меня будет вполне разумным готовить и есть домашнюю еду каждую ночь. Самое приятное то, что после 12 с лишним часов дня встреч и неожиданных запросов клиентов требуется всего несколько минут, чтобы собрать полностью сбалансированную, здоровую тарелку.

Нагина – основательница MasalaBody.com и Потеря веса Тренер для занятых женщин.Она была представлена ​​в Fox News, Mind Body Green и Woman’s World Magazine за ее легкую технику похудания для занятых женщин. Получите мгновенный доступ к ее БЕСПЛАТНОЙ книге рецептов для похудения и недельному плану питания с семью простыми рецептами здесь.

Как долго готовить индейку

Если, как и большинство из нас, вы готовите индейку только один раз в год (День Благодарения), когда это время придет, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов. Надеюсь, к тому времени, когда вы дойдете до на этой странице , вы поймете , сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку, и у вас будет готов довольно хороший рецепт жареной индейки (или, по крайней мере, правильная смесь приправ). идти.Теперь вам просто нужно знать, сколько варить индейку из , чтобы она получилась сочной и вкусной, а не недоваренной, не подсохшей и подгоревшей. (Если вы хотите сэкономить Google за несколько часов, откройте эту страницу о том, как разделить индейку прямо сейчас).

Хорошо. Давайте ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о жарке индейки на День Благодарения.

Цифровой термометр для мяса ThermoPro

ThermoPro амазонка.ком

21,99 доллара США

Как долго я могу готовить индейку без фарша? (Рекомендуется)


Первое, что вы должны сделать перед тем, как приступить к приготовлению индейки, – это приобрести термометр с мгновенным считыванием. Это лучший и безопасный способ узнать, когда индейка готова, не пережарив ее. Вставьте термометр в самую толстую часть птицы между грудкой и бедром (стараясь не задеть кость). Это делается, когда термометр достигает 165ºF.В общем, вы должны запланировать готовить индейку примерно 15-20 минут на фунт при температуре 325ºF, чтобы достичь этой температуры. Но это только оценка! Время будет зависеть от точного размера птицы, а также от размера духовки и от того, насколько точен ее датчик температуры, а также от того, набита ли птица.

Итак, допустим, у вас есть 10-фунтовая птица. При температуре 325ºF он должен готовиться от 2,5 до 3 часов, а затем измениться. Для 18-фунтовой пушки вы, вероятно, ищете около 3.От 5 до 4 часов в духовке. Если вы потребляете 20 фунтов индейки, приготовьтесь к обеду. Это может занять от 4 до 4,5 часов.

Одно примечание: на самом деле мы не рекомендуем готовить начинку внутри индейки. Это увеличивает вероятность того, что индейка будет готовиться неравномерно, и вы пропустите восхитительные хрустящие кусочки начинки. Используйте рецепт на плите или запекайте начинку отдельно.

Я готовлю фаршированную индейку. Как долго я готовлю?

Мы не можем вас отговорить, а? Мы понимаем: иногда традиция перевешивает другие заботы.Если вы полны решимости фаршировать индейку, оставьте ее в духовке при температуре 325 ° F на 20-25 минут на фунт и накройте индейку (особенно крылья и голени) свободным тентом из алюминиевой фольги. чтобы они не высохли и не подгорели. Опять же, проверьте этот термометр, а также свой рецепт и инструкции по приготовлению.

Следует ли налить воду в сковороду для жарки индейки?


Если вы добавляете овощи на дно жаровни (они придадут вашему соусу аромат), добавьте 1/2 стакана воды, чтобы они не пригорели.Если вы не употребляете овощи, вы можете не наливать воду в жаровню.

Могу ли я готовить индейку при 325 или 350 градусах?

Хотя «медленно и медленно» – хорошее правило для приготовления птицы полностью, не сжигая ее, не существует жесткого правила. Все наши руководства по температуре предполагают, что вы готовите при температуре 325, но вы можете готовить немного теплее примерно столько же или чуть меньше времени. Лучше всего обратиться к своему рецепту. Важно подчеркнуть отметку 165ºF с помощью мгновенного термометра, чтобы вы знали, что есть безопасно.Примечание: после того, как вы уберете индейку, температура продолжит повышаться еще на 20 градусов или около того.

Я накрываю индейку, когда готовлю ее?


Начните с приготовления индейки без накрытия – это обеспечит золотисто-коричневый цвет кожицы. Проверьте его примерно через час, если вы заметите, что участки, которые слишком быстро потемнеют, накройте их фольгой.

Как сохранить влажность индейки?

Рассмотрите возможность засолить индейку перед приготовлением.Вы можете смочить его в растворе воды, соли, сахара и специй в течение нескольких дней до запекания или просто натереть полость между кожей и мясом кошерной солью, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время. день или около того. Вы также можете попробовать запекать индейку в специальном пакете для запекания. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, как правильно использовать пакет для жарки.

Сколько мне ждать, пока я разделю индейку?


Для максимальной сочности дайте индейке отдохнуть от получаса до 45 минут перед разделкой.Это дает время сокам для перераспределения, помогая сохранить влажное мясо. Это также дает вам время приготовить вышеупомянутую подливу и, возможно, выпить бокал вина и выучить несколько хороших шуток на День Благодарения, прежде чем отправиться вместе с семьей и поесть.

Кристофер Мишель Крис – старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как долго готовить 2 фунта жаркого? – Кухня

Как долго вы готовите 2 фунта жаркого при температуре 350 градусов?

Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут по 25 на фунт.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое на 2 с половиной фунта?

Выложите жаркое на сковороду и приправьте солью, чесночным порошком и перцем. Добавьте больше или меньше приправ по вкусу. Запекать в духовке 60 минут (20 минут на фунт).Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут.

Как долго готовить жаркое при 350 градусах?

шагов Нагрейте духовку до 350 ° F. Выложите жаркое и все овощи в несмазанную форму для выпечки 13 × 9 дюймов (3 кварты). Сбрызнуть всеми оставшимися ингредиентами, кроме воды. Сверху залить водой. Накрыть фольгой. Выпекайте при температуре 350 ° F. в течение 2–2 1/2 часов или пока говядина и овощи не станут мягкими. Подавать со сковородой с соком.

Сколько корма для жаркого на 2 фунта?

Когда мясо является основным: при приготовлении чего-то вроде стейка, жаркого, курицы или свинины, где мясо является основным элементом еды и сочетается с несколькими гарнирами, мы рекомендуем около 1/2 фунта (восемь унций) на человека. , до 3/4 (12 унций) фунта для большего аппетита и тех, кто любит остатки еды.

Как долго вы готовите 2 фунта жаркого для средней прожарки?

Примерно 15 минут для обжаривания жаркого при 450 ° F перед запеканием и примерно 15 минут для отдыха жаркого перед подачей на стол. Идеальная температура для запекания (после обжаривания) – 325 ° F. Общие имена.

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
2 фунта 31 мин. 42 мин.
3 фунта 45 мин 55 мин
4 фунта 1 час 1 час 10 минут

Вы накрываете жаркое в духовке?

Не добавляйте воду или жидкость и не накрывайте жаркое.Накрытие жаркого приведет к большему приготовлению на пару, чем при запекании в духовке, поэтому мы готовим жаркое из говядины без крышки. В идеале, стороны жаровни должны быть высотой от 2 до 3 дюймов. Если у вас нет противня для жарки, поместите решетку для духовки в форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов.

Как долго я готовлю жаркое на 1,5 фунта?

Как долго варить ростбиф (температура, время, фунт) Жарить около 13-15 минут на фунт для редких блюд, 17-19 минут для средних и 22-25 минут для полного приготовления. Проверьте мясо термометром, чтобы убедиться, что это температура, которую вы хотите: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней.

Как долго готовить жаркое при температуре 225?

Нам нравится сначала обжаривать жаркое в голландской печи с небольшим количеством оливкового масла, добавлять специи, соусы и овощи, немного воды и запекать в медленной духовке (225-250 градусов F) в течение 4-6 часов.

Какая температура среднего прожарки?

График внутренней температуры говядины, телятины и баранины: температуры приготовления по Фаренгейту и Цельсию

Степень готовности Внутренняя температура ядра
Редкий от 120 до 125 градусов F от 49 до 51 градусов по Цельсию
Средний Редкий от 130 до 135 градусов по Фаренгейту от 55 до 57 градусов по Цельсию
Средний от 140 до 145 градусов по Фаренгейту от 60 до 63 градусов по Цельсию

Чем дольше вы готовите Chuck Roast, тем нежнее становится его жаркое?

В отличие от любого другого способа приготовления – почти – мясо становится нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке.Что делать, если мой жареный картофель все еще остается немного жестким, когда его следует сделать? Закройте крышку и дайте жаркому готовиться дольше.

При какой температуре следует готовить жаркое из чака?

Примерное время приготовления говядины

Сорт говядины Размер Внутренняя температура
Жаркое из ребра, кости в от 4 до 6 фунтов. Средняя редкая 145 ° F (60 ° C)
Жаркое из ребрышек, рулет без костей от 4 до 6 фунтов. То же, что указано выше
Чак жаркое, грудинка от 3 до 4 фунтов. Средняя 160 ° F (70 ° C)
Жаркое из круглой или крупной крупы от 2 1/2 до 4 фунтов. Средняя редкая 145 ° F (60 ° C)

Как долго должно готовиться жаркое?

Закройте крышку и запекайте в течение 3 часов, чтобы получить трехфунтовое жаркое. Чтобы приготовить жаркое весом от 4 до 5 фунтов, рассчитывайте на 4 часа. Жаркое готово, когда оно развалится и станет нежным.

Что сочетается с ужином с ростбифом?

Добавьте к обеду эти гарниры.Картофель с гребешками от мамы. Пудинг Sky High Yorkshire. Мед дижонская брюссельская капуста. Быстрое и легкое пюре из сладкого картофеля. Бальзамические грибы. Жареная свекла с козьим сыром и грецкими орехами. Морковь в кленовой глазури. Пикантная зеленая фасоль.

Фунт мяса в день – это слишком много?

Чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в калориях только на мясе, большинству людей необходимо съедать от 1 до 2 фунтов мяса в день. Многие люди лучше всего себя чувствуют на диете, в которой мясо является основным источником питательных макроэлементов.Будь то диета плотоядных животных, палеодиета или кето, мясо играет важную роль.

Сколько корма для жареного на 10 фунтов?

Для жаркого из ребрышек с косточкой разрешите 1 полный фунт на человека для порций для вечеринок. Сколько говядины мне нужно на 9 взрослых?

Мясо без костей Кол-во человек Кость в мясе
3 фунта / 1,36 кг 6–7 4 фунта / 1,82 кг
4 фунта / 1.82 кг 8–9 6 фунтов / 2,73 кг
5 фунтов / 2,27 кг 10–11 7 фунтов / 3,18 кг
6 фунтов / 2,73 кг 12–13 8 фунтов / 3,64 кг

Как долго готовить при 350 вместо 400

0

Как долго готовить при 350 вместо 400 ? Можно ли приготовить картошку фри на 350 вместо 400? Можно ли приготовить что-нибудь на 400 вместо 350?

Я получил кучу тех же вопросов, что и выше, от моих друзей, и их легко найти на различных форумах.

Если вы ищете ответы на эти вопросы, вы попали в нужное место. В статье мы покажем вам, как правильно выбрать температуру приготовления.

Сколько варить при 350 вместо 400?

Температура духовки является решающим фактором при выборе вкуса пищи. Чтобы еда не была недоварена или переварена, вам необходимо отрегулировать температуру, чтобы она соответствовала каждому типу пищи, например, курице, рыбе, говядине, овощам и выпечке.

Температура 400 ° F обычно используется для приготовления мяса, такого как свинина, целая курица или утка, а также овощей.

Между тем, установив умеренную температуру (350 ° F) для духовки, вы можете готовить на гриле морепродукты и некоторые виды тортов.

Иногда, чтобы сэкономить время, нужно положить их все в духовку. Все хорошо?

Можно ли готовить пищу при температуре 350 ° F вместо 400 ° F? Сколько времени нужно, чтобы так готовить?

На самом деле, выполнение всех вышеперечисленных критериев приготовления не обязательно. Овощи, мясо, рыбу на гриле, как обычно, можно жарить при любой температуре, но необходимо позаботиться о количестве времени.

Если вам нужно приготовить эту пищу при 350 ° F, а некоторые другие – при 400 ° F, рекомендуется установить температуру на 375 ° F. Что касается установки времени, вы просто вносите небольшие изменения.

Например, если вы обычно устанавливаете 20 минут для свинины и 30 минут для картофеля, то рекомендуется установить 25 минут при их одновременном приготовлении. Вы можете быть уверены, что после этого ваша духовка по-прежнему сможет готовить вкусные блюда.

Кроме того, вы также можете выбрать 350 ° F вместо 400 ° F.Если вы установите таймер на 20 минут при приготовлении при температуре 400 ° F, то вы оставите это время или увеличите его на 2-3 минуты при повышении температуры до 350 ° F. Вы должны постоянно проверять пищу, чтобы избежать переваривания.

Можно ли приготовить картошку фри при 350 вместо 450?

Картофель фри завоевал сердца значительного числа людей во всем мире. Есть несколько полезных советов, которые следует учесть перед приготовлением этой еды.

Из всех этих советов установка температуры играет важную роль в создании идеального вкуса картофеля фри.

Особенность здесь в том, что вам нужно дважды регулировать температуру в процессе приготовления на гриле.

Положите картошку фри в духовку и нагрейте ее до температуры 350 ° F в течение получаса. В это время вы перемешиваете картофель и добавляете специи, затем увеличиваете температуру до 450 ° F и продолжаете помешивать, пока картофель не станет золотистым.

Можно что-нибудь приготовить при 400 вместо 350?

Как сказано в первом запросе: «Как долго готовить что-то при 350 вместо 400?» пищу можно готовить при любой температуре, пока она не будет готова.

Тем не менее, время – это фактор, на который вы должны обратить внимание. Для некоторых блюд, таких как помидоры, вам нужно сосредоточиться на настройке времени.

Если вы готовите пищу при 350 ° F в течение 45 минут, вы устанавливаете около 35 минут при переводе на 400 ° F.

С другой стороны, при выпечке торта вам не нужно уделять много внимания срокам. Просто следи за этим!

Можно ли увеличить температуру в духовке, чтобы сократить время приготовления?

Мы думаем, что после прочтения ответов на три вопроса выше, вы частично понимаете эту проблему.

Да, в некоторых случаях это можно сделать, но это не рекомендуется. В основном это зависит от того, что вы готовите.

В частности, если в вашем блюде есть соусы, повышение температуры в духовке может заставить их подгореть до того, как еда будет хорошо прожарена. Если вы готовите десерт, ответ всегда – «Нет».

Для некоторых других блюд допускается повышение температуры. Вы можете на время поднять температуру на 75 ° F или более, а затем снизить ее до исходного уровня.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в ресторане 425?

Чтобы приготовить идеальную пиццу, нужно позаботиться о температуре и времени в духовке. Перед тем, как испечь пиццу, вы потратите полчаса на то, чтобы нагреть духовку до 500 ° F.

После этого, ставя пиццу в духовку, нужно снизить температуру до 425 ° F. На создание хрустящей корочки у вас уйдет около 8-10 минут.

Затем вы открываете духовку и покрываете пиццу сыром, мясом и соусом, прежде чем снова ставить ее в духовку.Подождите 10-12 минут, пока пицца хорошо пропечется.

Наконец, вы можете полакомиться кусочками пиццы с румяной корочкой и плавленым сыром.

Заключительные слова

Мы поделились необходимой информацией о том, как правильно регулировать температуру при приготовлении блюд в духовке.

В целом, некоторые виды продуктов питания довольно легко адаптируются к температуре. Другими словами, какую бы температуру вы не установили в духовке, ваша еда будет готовиться так или иначе.

Тем не менее, рекомендуется готовить пищу на стандартной температуре и времени. Вы должны изменять эти элементы только в необходимых случаях.

Надеемся, что эта статья будет вам полезна. Для любых вкладов, пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.

График времени приготовления в скороварке ULTIMATE

Все о скороварках

Как долго и как готовить скороварки …

На этой странице: Время и инструкции по приготовлению под давлением

Приготовление под давлением – самый быстрый способ готовить


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить

Если вы не можете найти то, что ищете в наших таблицах рабочего времени и инструкциях по скороварке, приведенных ниже, ознакомьтесь с нашими исчерпывающую информацию о приготовлении под давлением, выбрав тему в меню слева вверху.Также посмотрите наш гигантский подборка кулинарных книг для скороварок, чтобы инструкции были у вас под рукой.

Больше времени для вас: приготовление пищи под давлением с помощью современной скороварки быстро! Скороварки экономят ваше время, готовя продукты В ДВА-ДЕСЯТЬ раз быстрее, чем другие методы приготовления. Это самый быстрый способ приготовить вкусные блюда: жаркое из говядины, курицу, рис, сушеные бобы и т. Д. Продукты, приготовленные под давлением, влажные и имеют гораздо лучшую текстуру, чем продукты, приготовленные в микроволновой печи, и готовятся за меньшую часть времени. время по сравнению с использованием мультиварки.

Но не все скороварки готовят с одинаковой скоростью

Вы используете скороварку, чтобы сэкономить много времени и энергии, готовя вкусные блюда, но только скороварки на 15 фунтов на квадратный дюйм (фунт) готовят с максимальной доступной скоростью. Если ваша скороварка меньше 15 фунтов давления, добавьте больше времени к тому времени, которое указано в подробных таблицах времени приготовления под давлением ниже. Узнать больше о том, как давление в скороварке влияет на приготовление пищи времени и сравните дешевые скороварки низкого давления с теми, которые работать при давлении 15 фунтов.

Подробные таблицы времени приготовления под давлением

Овощи (свежие и замороженные)

Инструкции по приготовлению овощей под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления овощей для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением находятся под расписанием.)

Овощной Примерное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Артишок, крупный, без листьев от 9 до 11 Высокий
Артишок, средний цельный, без листьев от 6 до 8 Высокий
Артишок, мелкий, целиком, без листьев от 4 до 5 Высокий
Артишок, сердечки от 2 до 3 Высокий
Спаржа, мелкая, целиком от 1 до 1 1/2 Высокая
Спаржа, толстая, целая 1-2 Высокая
Фасоль, зеленая, целая (свежая или замороженная) от 2 до 3 Высокая
Свекла, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) От 5 до 6 Высокая
Зелень свеклы 1 Высокая
Фасоль, желтая, целая (свежая или замороженная) от 2 до 3 Высокая
Ознакомьтесь с нашими овощными рецептами в скороварке
Брокколи, цветочки 2 Высокая
Брокколи, стебли от 5 до 6 Высокая
Брокколи, стебли, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) От 3 до 4 Высокая
Брюссельская капуста, целиком 4 Высокая
Капуста, красная или зеленая, по четвертинкам От 3 до 4 Высокая
Капуста красная или зеленая, кусочки 5 мм (1/4 дюйма) 1 Высокая
Морковь, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокая
Морковь, кусочки 25 мм (1 дюйм) 4 Высокая
Цветки цветной капусты От 2 до 3 Высокая
Сельдерей, кусочки 25 мм (1 дюйм) 3 Высокий
Коллард 5 Высокая
Кукуруза, зерна 1 Высокая
Кукуруза в початках 3 Высокая
Баклажаны, ломтики 1/4 “(5 мм) 3 Высокие
Баклажаны, кусочки 1/2 дюйма (10 мм) 3 Высокие
Эндивий толстый 1-2 Высокий
Эскарол, крупно нарезанный 1-2 Высокая
Зеленая фасоль, целая (свежая или замороженная) от 2 до 3 Высокая
Ознакомьтесь с нашими овощными рецептами в скороварке
Капуста крупно нарезанная 2 Высокая
Лук-порей (белая часть) 2-4 Высокая
Овощная смесь, замороженная от 2 до 3 Высокая
Бамия, маленькие стручки от 2 до 3 Высокая
Лук, средний цельный от 2 до 3 Высокая
Пастернак, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокий
Пастернак, ломтики 1 дюйм (25 мм) От 2 до 4 Высокий
Горох в стручках 1 Высокий
Горох зеленый 1 Высокий
Картофель, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (25 мм) От 5 до 7 Высокая
Картофель, новый, мелкий целиком от 5 до 7 Высокий
Картофель, целый крупный от 10 до 12 Высокий
Тыква, ломтики 2 дюйма (50 мм) От 3 до 4 Высокая
Красная свекла, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 4 Высокая
Свекла красная, крупная, целая 20 Высокая
Свекла красная, мелкая, целиком 12 Высокая
Брюква, ломтики 1/2 дюйма (10 мм) 4 Высокая
Брюква, кусочки 25 мм (1 дюйм) 5 Высокая
Ознакомьтесь с нашими овощными рецептами в скороварке
Шпинат, свежий 1 Низкий
Шпинат, замороженный 4 Высокий
Кабачки, желуди, разрезанные пополам 7 Высокая
Кабачки, орехи, ломтики 1 дюйм (25 мм) 4 Высокая
Сладкий картофель, ломтики 1 1/2 дюйма (40 мм) 5 Высокий
Swede, ломтики 1 дюйм (25 мм) 7 High
Мангольд 2 Высокий
Помидоры, четвертинки 2 Высокие
Помидоры целиком 3 Высокие
Репа малая четвертинками 3 Высокая
Репа, ломтики 1 1/2 дюйма (40 мм) 3 Высокая
Желтые бобы, целые (свежие или замороженные) от 2 до 3 Высокая
Кабачки, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 2 Высокие

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм, показанному в таблицах.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению овощей под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2] или метод автоматической разблокировки [3], когда время приготовления истекло, поэтому овощи остаются хрустящими.

Для самостоятельного приготовления овощей в скороварке (т.е. не в супе или тушеном мясе) используйте пароварку и подставку для посуды. Подставка – подставка для пароварки. Поместите подставку на дно скороварки, а затем поставьте пароварку на место. корзина на подставке. Налейте 1/2 стакана (125 мл) воды на дно скороварки. если время приготовления овоща меньше 5 минут. Если время приготовления овощей составляет от 5 до 10 минут, используйте 1 стакан (250 мл) воды. Если время приготовления составляет от 10 до 20 минут, используйте 2 стакана (500 мл) воды. Для скороварок, отличных от Fagor, может потребоваться больше воды. Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации скороварки.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить

При использовании замороженных овощей добавьте еще одну-две минуты ко времени приготовления, если иное не указано в временная диаграмма.

Фасоль / Чечевица (нут, сухой горох, бобовые и прочие бобовые)

Инструкции по приготовлению сухих бобов и чечевицы находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Таблица времени: время приготовления фасоли / бобовых для скороварок

(Инструкции по приготовлению фасоли под давлением приведены под таблицей времени.)

фасоль / бобовые пропитанный
Natural Release
[4]
(минут)
пропитанный
Quick Release
[2]
(минут)
Unsoaked
Quick Release
[2]
(минуты)
Уровень давления
Adzuki от 2 до 3 5–9 от 14 до 20 Высокая
Анасази 1–2 от 4 до 7 от 20 до 22 Высокая
Фасоль черная от 3 до 6 5–9 от 8 до 25 Высокая
Фасоль, гарбанзо (нут) 9–14 13–18 от 30 до 40 Высокая
Фасоль большая северная от 4 до 8 от 8 до 12 от 25 до 30 Высокая
Фасоль, лима, детская от 2 до 3 5-7 с 12 по 15 Высокая
Фасоль лима крупная от 1 до 3 от 4 до 7 от 12 до 16 Высокая
Фасоль, темно-синяя или гороховая или белая (фасоль) от 3 до 4 от 6 до 8 от 16 до 25 Высокая
Фасоль пинто от 1 до 3 от 4 до 6 от 22 до 25 Высокая
Смотрите наши рецепты из фасоли и нута в скороварке
Бобы красная почка от 5 до 8 от 10 до 12 от 20 до 25 Высокая
Фасоль соя (бежевая) от 5 до 8 9–12 от 28 до 35 Высокая
Фасоль соя (черная) от 16 до 18 от 20 до 22 от 35 до 40 Высокая
Фасоль белая почка (каннеллини) от 6 до 8 от 30 до 40 Высокая
Нут (нут, фасоль гарбанзо или кабули) 9–14 13–18 от 30 до 40 Высокая
Клюква (романо или борлотти) от 5 до 8 9–12 от 30 до 34 Высокая
Gandules (голубиный горох) от 2 до 5 от 6 до 9 от 20 до 25 Высокая
Чечевица зеленая по-французски от 10 до 12 Высокая
Чечевица зеленая, мини (коричневая) от 8 до 10 Высокая
Чечевица красная, колотая от 4 до 6 Высокая
Чечевица желтая, раздвоенная (лунный дал) от 4 до 6 Высокая
Горох колотый, зеленый или желтый от 6 до 10 Высокая
Горошек сушеный, целый от 4 до 6 от 8 до 10 от 16 до 18 Высокая
Горох черноглазый от 10 до 11 Высокая
Алый бегун от 8 до 10 с 12 по 14 17-20 Высокая

График времени приготовления под давлением Fagor, Presto, Kuhn Rikon, Magefesa, Скороварка Fissler, Lagostina

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению фасоли под давлением:

Для наиболее эффективного приготовления используйте метод естественного высвобождения [4], а не метод быстрого высвобождения [2] для замоченные бобы при варке под давлением. Поскольку этот метод не является расточительным, он снизит потребление электроэнергии или газа. счета.Естественный метод приготовления замоченных бобов под давлением сокращает время плита включена и работает на электричестве или газе. Когда плита работает меньше времени, отдается меньше тепла. у плиты. Это также обеспечит максимально комфортную температуру в помещении на вашей кухне. так как комната не будет так сильно нагреваться. Если вы используете кондиционер, метод естественного выпуска уменьшит нагрузку на кондиционер, чтобы отводить выделяемое тепло у вашей плиты.Время приготовления для этого метода указано в столбце естественного высвобождения в таблица выше.

Не замачивать чечевицу или сушеный горох. Перед приготовлением под давлением замочите сухие бобы в воде, в четыре раза превышающей их объем, на четыре-шесть часов (не более 12 часов – бобы, которые вымачивают на длительное время, лучше всего подходят для супов или пюре, так как они легко распадаются). Вы можете начать замачивать фасоль перед уходом на работу, чтобы она удобно готовить к вечеру в скороварке.Не добавляйте соль в воду для замачивания, так как это заставит бобы стать жесткими и препятствует гидратации (водопоглощению).


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить

Если вы забыли замочить фасоль, не проблема. В В скороварке можно готовить еще не замоченные бобы! Компромисс в том, что это не так быстро и увеличивает потребление энергии (нагревает кухню) за счет более длительного времени приготовления невымоченных бобов. Быстрое замачивание (также известное как быстрое замачивание) бобов – более быстрый метод, чем приготовление неотмоченных бобов под давлением. Вы можете быстро замочить фасоль, приготовив ее под высоким давлением в течение одной минуты, а затем уменьшив давление на метод быстрого выпуска [2]. По сравнению с использованием метода автоматического выпуска [3], использование метода быстрого снятия снижает вероятность того, что кожура бобов отделится от бобов. Слейте воду, промойте фасоль и замочите в пресной воде на один раз. час.Затем готовьте фасоль под давлением, используя стандартное время приготовления «замачивания».

Поместите фасоль / бобовые в скороварку. Добавьте 3 стакана (750 мл) воды на каждый стакан (250 мл) фасоли / бобовых. Если у вас старомодный скороварку с джигглерным клапаном, такую ​​как Presto, добавьте от 1 до 2 столовых ложек (от 15 до 30 мл) растительного масла к воде в скороварке. Масло уменьшает пенообразование и возможность засорения вентиляционная трубка на этих старых скороварках.Не добавляйте соль до окончания приготовления. Смотри время приготовления целой чечевицы тщательно. Целая чечевица превратится в кашицу, если готовить слишком долго.

Мы обнаружили, что скороварку лучше выносить на давление, используя средний нагрев, а не полный. Это снижает вероятность того, что кожура фасоли расколется и оторвется от бобов.

Время приготовления под давлением зависит от качества. и возраст фасоли, бобовых или других зернобобовых культур.Если после приготовления под давлением в течение рекомендуемое время приготовления, вернитесь к высокому давлению на сильном огне, а затем немедленно уменьшите огонь до минимально возможный уровень для поддержания давления. Варить еще несколько минут. В качестве альтернативы вы можно продолжить приготовление бобовых без крышки. При необходимости добавьте воды.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Рис / Зерно

Инструкции по приготовлению под давлением риса и зерна находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Таблица времени: время приготовления риса и зерна для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением риса и зерна приведены под расписанием.)

Зерна
(1 чашка / 250 мл)
Приблизительное количество воды Примерное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Ячмень, жемчуг 4 чашки (950 мл) 15-20 Высокая
Ячмень, горшок 3 стакана (750 мл) 20 Высокая
Bulgur 3 чашки (750 мл) от 8 до 10 Высокая
Кускус 2 чашки (500 мл) от 2 до 3 Высокая
Камут, целиком 3 чашки (750 мл) от 10 до 12 Высокая
Научитесь готовить овсянку в скороварке
Овес быстрого приготовления 1 2/3 чашки (400 мл) 6 Высокая
Овес стальной 1 2/3 чашки (400 мл) 11 Высокая
Киноа, быстрое приготовление 2 чашки (500 мл) 6 Высокая
Рис, басмати 1 1/2 стакана (350 мл) 5-7 Высокая
Рис, коричневый 1 1/2 стакана (350 мл) 12-15 Высокая
Рис, белый 1 1/2 стакана (350 мл) от 5 до 6 Высокая
Рис, дикий 3 чашки (750 мл) 22-25 Высокая
Смотрите наши рецепты риса в скороварке
Ягоды в полбе 3 стакана (750 мл) 15 Высокая
Ягоды пшеницы 3 стакана (750 мл) 30 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению риса и зерна под давлением:

Используйте натуральное разблокировать метод [4] по истечении времени приготовления.

Перед приготовлением под давлением замочите целиком ягоды зерновой пшеницы и перловую крупу в четырехкратном объеме теплой воды не менее чем за четыре часа до приготовление пищи или на ночь.Не добавляйте соль в воду, так как это сделает зерна жесткими и помешает гидратации.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить

Не замачивать рис или овес.

Рис: подробные инструкции по приготовлению в скороварке для риса

Овес: подробное приготовление в скороварке инструкция по приготовлению овсянки

Полоскание теплой водой вода (это касается и риса).

Готовьте по 1 стакану (250 мл) зерно в указанном количестве воды.

Мясо и птица

Инструкции по приготовлению мяса и птицы под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Время приготовления говядины, свинины, баранины, индейки и курицы для скороварок

(Инструкции по приготовлению мяса под давлением находятся под расписанием.)

Мясо / птица Примерное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Говядина, кубики 1 дюйм (25 мм), 1 1/2 фунта (700 г) от 10 до 15 Высокая
Говядина, фарш, 2 фунта (900 г) 10-15 Высокая
Говядина замороженная не рекомендуется
Говядина, сердце, от 3 до 4 фунтов (1.От 4 до 1,8 кг) от 50 до 75 Высокая
Говядина, почки 8-10 Высокая
Говядина, печень 5 Высокая
Говядина, фрикадельки, от 450 до 900 г (от 1 до 2 фунтов) от 4 до 9 Высокая
Говядина, мясной рулет, 2 фунта (900 г) от 10 до 15 Высокая
Говядина, бычий хвост от 40 до 45 Высокая
Говядина, жаркое, крупы, круглые, цыпленок, лезвие или грудинка, от 1 1/2 фунта до 2 фунтов (от 700 до 900 г) От 35 до 40 Высокая
Говядина, ребрышки, короткие, для гриля 15 Высокая
Говядина ребра короткая, тушеная 20 Высокая
Говядина, голени, ширина 1 1/2 дюйма (40 мм) От 25 до 30 Высокая
Говядина, стейк, крупа, круглая, патрон или лезвие, от 1 до 2 дюймов (от 25 до 50 мм) от 20 до 25 Высокая
Говядина, тушеное мясо, кубики 1 1/2 дюйма (40 мм) 15 Высокая
Посмотрите наши рецепты из говядины в скороварке
Курица, грудка, с косточкой, от 2 до 3 фунтов (от 900 до 1400 г) от 8 до 10 Высокая
Курица, кубики 5 [Примечания: 2, 3] Высокая
Курица, голени (окорочка) или бедра 5–7 [Примечания: 2, 3] Высокая
Курица молотая 4 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, замороженный, грудка или бедра, без костей 7-10 Высокая
Курица, печень 2 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, полоски, без костей от 5 до 6 [Примечания: 2, 3] Высокая
Цыпленок, целиком, от 2 до 3 фунтов (от 900 до 1400 г) от 12 до 18 Высокая
Цыпленок, целиком, от 3 до 4 фунтов (1.От 4 до 1,8 кг) от 18 до 25 Высокая
Цыпленок, целиком, замороженный не рекомендуется
Посмотрите наши рецепты с курицей в скороварке
Корниш Курица, целиком 8-10 Высокая
Утка, шт. 8-10 Высокая
Утка, целая от 1,4 до 1,8 кг (от 3 до 4 фунтов) от 25 до 30 Высокая
Баранина, кубики 1 дюйм (25 мм), 1 1/2 фунта (700 г) от 10 до 18 Высокая
Баранина, отбивные, толщиной 1 дюйм (25 мм) 10 [Примечания: 2, 3] Высокая
Баранина, окорочка от 35 до 40 Высокая
Баранина, тушеное мясо 12-15 Высокая
Фазан 15-20 Высокая
Свинина замороженная не рекомендуется
Свинина, окорок, 2 фунта (900 г) 20-25 Высокая
Свинина, ветчина, куски от 20 до 25 Высокая
Свинина, окорок, копченая (полностью покрыть жидкостью) 40-50 Высокая
Свинина, ребра, 2 фунта (900 г) 15 Высокая
Свинина, жареная от 40 до 45 Высокая
Смотрите наши рецепты из свинины в скороварке
Индейка, грудка, бескостная 20 Высокая
Индейка, грудка, целая, с косточкой от 20 до 30 Высокая
Индейка, голени (ножка) 12 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению мяса под давлением:

Если не указано в скобках, по истечении времени приготовления используйте метод естественного высвобождения [4].

Всегда готовьте под давлением мясо или птицу с не менее 1/2 стакана (125 мл) жидкости (воды, бульона и т. д.)) в нижней части скороварки. Скороварки кроме Fagor может потребоваться более 1/2 стакана (125 мл). Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации скороварки. Если время приготовления составляет от 5 до 10 минут, используйте 1 стакан (250 мл) жидкости. Если время приготовления от 10 до 45 минут, используйте 2 стакана (500 мл) жидкости. Консервы или соленые блюда следует полностью погрузить в воду.


Лучшие цены на
скороварку
поваренные книги

Купить

Если не указано иное, приготовление время, указанное ниже, для 3 фунтов (1.4 кг) мяса или птицы. Точное время приготовления мяса и птицы различается. в зависимости от качества и количества готовящегося мяса или птицы. Чем плотнее разрез, тем длиннее время приготовления должно быть. Если курица, приготовленная в скороварке, получается тягучей или жевательной, значит, вы готовили ее слишком долго.

Для получения максимального аромата реакция Майяра должна происходить. Обжарьте мясо или птицу со всех сторон в скороварке, используя растительное масло, например, рапсовое масло, прежде чем запирать. крышка и приготовление под давлением.Перед загрузкой нагрейте растительное масло в скороварке с высокими стенками на среднем огне. мясо или птицу, чтобы подрумянить. В скороварке с высокими стенками во время подрумянивания будут образовываться брызги масла.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:



Морепродукты и рыба

Инструкции по приготовлению морепродуктов и рыбы под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления морепродуктов и рыбы для скороварок

(Инструкции по приготовлению под давлением находятся под расписанием.)

Морепродукты и рыба
Примерное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Краб от 2 до 3 Низкий
Рыбное филе От 2 до 3 Низкое
Рыбный стейк От 3 до 4 Высокая
Рыба, целая, потрошеная от 5 до 6 Низкая
Рыбный суп или бульон От 5 до 6 Высокий
Омар, от 1 1/2 до 2 фунтов (от 700 до 900 г) От 2 до 3 Низкий
Мидии от 2 до 3 Низкая
Креветки (креветки) 1-2 Низкий

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению морепродуктов под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2], когда время приготовления истекло.

Готовьте морепродукты в пароварке с корзиной на подставке на подставке не менее 175 мл (3/4 стакана) жидкости.Нанесите на пароварку тонкий слой растительного масла. корзина при приготовлении рыбы.



Фрукты (свежие и сушеные)

Инструкции по приготовлению фруктов под давлением находятся под расписанием.

Другая полезная информация о приготовлении под давлением на этом сайте:

Таблица времени: время приготовления фруктов для скороварок

(Инструкции по приготовлению фруктов под давлением находятся под расписанием.)

Фрукты
Примерное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Яблоки сушеные 3 Высокая
Яблоки, свежие ломтиками или кусочками от 2 до 3 Низкая
Абрикосы сушеные 4 Высокая
Абрикосы, свежие, целиком или половинками от 2 до 3 Низкая
Персики сушеные от 4 до 5 Высокая
Персики, свежие, разрезанные на половинки 3 Низкая
Груши сушеные от 4 до 5 Высокая
Груши, свежие пополам от 3 до 4 Низкая
Чернослив от 4 до 5 Высокая
Изюм от 4 до 5 Высокая

ПРИМЕЧАНИЕ: Для T-Fal, WMF, Chef’s Design, электронных скороварок, давление 8 фунтов на квадратный дюйм Lagostina Endura, низкая стоимость «Безымянные» скороварки и другие скороварки с давлением менее 15 фунтов (фунтов на квадратный дюйм), добавьте дополнительное время к времени приготовления в таблицах ниже (проверьте давление в скороварке).Для Скороварка 12 фунтов на квадратный дюйм, добавьте примерно на 20% больше времени к времени приготовления в скороварке 15 фунтов на квадратный дюйм.

Пришло время приобрести новую поваренную книгу для скороварки?

Инструкции по приготовлению фруктов под давлением:

Используйте метод быстрой разблокировки [2] или метод автоматической разблокировки [3], когда время приготовления истекло, поэтому фрукты не пережарились.

Готовьте свежие фрукты под давлением корзину пароварки, на дно скороварки налейте 1/2 стакана (125 мл) воды.Скороварки прочие чем Фагору может потребоваться больше воды. Проверьте руководство по эксплуатации скороварки. Используйте 1 стакан (250 мл) воды или фруктов. сок на каждую чашку сухофруктов.

* Плюс время естественного высвобождения (см. Примечание 4 ниже).

Примечания:

1 Есть много вопросов о здоровье окружает процесс приготовления в микроволновой печи пластиковой упаковки, используемой с большинством продуктов, пригодных для приготовления в микроволновой печи. Также, как Интересно, что большинство микроволновых печей содержат опасные материалы, такие как свинец и бромированное пламя. замедлители в их электрических схемах.

2 Быстроразъемное соединение Метод. Также называется методом сброса холодной воды, используется для быстрого сброса давления. Использовать этим методом снимите скороварку с конфорки, поместите в раковину и осторожно налейте холодную воду из-под крана. закрывайте крышку до тех пор, пока пар не рассеется и индикатор давления не опустится. При установке скороварки в раковине наклоните ручку вверх, чтобы вода стекала от вас.

3 Автоматический выпуск Метод. Поверните ручку переключателя давления на крышке в положение разблокировки, и пар будет выпускать. На большинстве скороварок Kuhn Rikon слегка нажмите на шток индикатора давления.

4 Метод естественного высвобождения. Чтобы использовать этот метод, снимите скороварку с горячей горелки и дайте давлению упасть за счет охлаждения. естественно.

Больше времени для вас


Новое поколение
Нержавеющая сталь Сталь Скороварки

15 фунтов на кв. Дюйм, простой в использовании, европейский дизайн

По разумной цене

Fagor в наличии в нашем магазине


www.fastcooking.ca

Еда быстро, без вины. ТМ


Как приготовить сушеный нут (полное руководство)

Как замочить и приготовить нут на плите, в мультиварке и в скороварке. Мы расскажем, как их правильно хранить, и о некоторых из наших любимых способов их использования. Перейти к нашему рецепту приготовления нута

Как приготовить нут

Вы когда-нибудь задумывались, что делать с сушеным нутом (или другими сушеными бобами)? Мы тоже, пока не научились их готовить.Теперь у нас почти всегда есть пакет с вареной фасолью в холодильнике или морозильной камере (да, вы можете их заморозить! См. Наши советы ниже). Консервированный нут или фасоль гарбанзо легко доступны, и мы используем их на нашей кухне. Тем не менее, приготовить нут несложно, он вкуснее, и вы можете контролировать текстуру.

Если вы планируете приготовить соус или пасту (например, хумус), то лучше всего будет приготовить партию по-настоящему мягких вареных бобов.

Если вы добавляете их в салат или тушеное мясо, то лучше сделать фасоль более твердой.А если всего этого недостаточно, чтобы убедить вас, это смехотворно дешево, и вы всегда будете знать, что добавляют в бобы. Вы станете звездой из нута!

Другие основные рецепты приготовления: Посмотрите, как мы готовим чечевицу, чтобы она всегда была идеальной. Или посмотрите на эти сливочные черные бобы.

Наши любимые способы приготовления нута

С сушеным нутом можно бороться разными способами. Я собираюсь показать вам, как приготовить нут на плите, в мультиварке или мультиварке, а также в скороварке (например, в Instant Pot).

Вот три метода, которые мы используем на нашей кухне. Все три метода работают очень хорошо, и в зависимости от вашего дня вы можете найти тот, который вам больше подходит.

После того, как мы поделились рецептом, многие из наших читателей спросили, можно ли использовать скороварку для приготовления нута. Ниже я добавил советы по приготовлению нута в скороварке.

  • Продолжительное замачивание и тушение на плите , что занимает около 10 часов или всю ночь плюс 2 часа
  • Быстрое замачивание и тушение на плите , что занимает около 3 часов
  • В медленноварке , 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом
  • В скороварке (например, в кастрюле быстрого приготовления) около 1 часа

Сколько чашек вареного нута получится из 1 чашки сушеного нута?

Сушеный нут в три раза больше при приготовлении (если не чуть больше).Таким образом, из из 1 стакана сушеного нута получится примерно 3 стакана вареного нута.

Использование плиты для приготовления фасоли гарбанзо

Перед приготовлением на плите сушеные бобы нужно замочить. Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на фасоль – иногда камень или что-то еще из прохода крадется.

Теперь вы можете выбрать, какой метод замачивания лучше всего подходит для вас. Как я уже упоминал выше, мы используем оба метода.Все сводится к тому, сколько у нас времени или времени суток.

Например, если вы поздно начали и вам нужны фасоль завтра, используйте метод длительного замачивания и замочите фасоль на ночь. Когда вы встаете утром, у вас уже есть готовые к приготовлению бобы. Если вам нужно, чтобы фасоль была приготовлена ​​как можно скорее, лучше всего быстро замачивать.

  1. Для метода длительного замачивания добавьте бобы в большую миску и залейте их водой на несколько дюймов. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое – ключевым моментом является добавление большого количества воды.Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).
  2. Для метода быстрого замачивания добавьте фасоль в большую кастрюлю, залейте ее несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).

Независимо от того, используете ли вы длительное или быстрое замачивание для регидратации бобов, вам все равно придется их готовить.После того, как фасоль впитается, слейте воду и хорошо промойте.

Чтобы приготовить замоченные бобы, добавьте их в большую кастрюлю, залейте бобы несколькими дюймами воды и доведите все до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1 ½ до 2 часов.

При кипячении вы можете не снимать и закрывать кастрюлю крышкой, но при этом слегка приоткрывать (чтобы во время готовки выходил пар). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но плотная (идеально подходит для салатов или перца чили).

Бобы, приготовленные с закрытой крышкой, но приоткрытые, будут более сливочными, мягкими и легче ломаются. Идеально подходят для хумуса или блюд, в которых нужно, чтобы бобы разламывались.

Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок (например, чеснока или лаврового листа) для аромата.

Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок для аромата.

Мы любим добавлять лавровый лист и несколько зубчиков чеснока . Также неплохо добавить четверть лука, немного моркови или сельдерея.Мы делаем это и при приготовлении черной фасоли. Смотрите наш рецепт черной фасоли здесь.

Мы добавляем щедрую щепотку соли, когда остается около 30 минут. Добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими.

Приготовление нута в мультиварке

Другой вариант – приготовить их в мультиварке. Преимущество этого в том, что нет этапа замачивания – все добавляется в мультиварку, вы включаете ее и уходите.Очень легко.

Добавьте 1 фунт сушеного нута и 7 стаканов воды в мультиварку. Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей нашли этот метод для приготовления очень мягких бобов, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними в конце приготовления.

Приготовление нута в скороварке

В скороварке можно готовить замоченный и невымоченный нут. Вот подробности:

Замоченный нут: Добавьте замоченный нут (из фунта сушеного) и 6 стаканов воды в скороварку.Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 12 минут, а затем отпускайте естественным образом в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.

Незамоченный нут (мой предпочтительный метод): Добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, затем отпустите естественным образом в течение 10 минут.Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.

Когда готовят нут?

Имейте в виду, что в зависимости от того, как вы планируете использовать бобы, вы можете захотеть, чтобы они были более твердыми или мягкими. Если вы готовите нут для хумуса, вам нужно, чтобы фасоль была мягкой.

С другой стороны, если вы планируете добавлять фасоль в салат или тушеное мясо, вы можете захотеть, чтобы они были более твердыми.Если после окончания времени приготовления нут все еще твердый, и вы хотите, чтобы он был мягче, продолжайте варить его на медленном огне или готовьте в мультиварке до мягкости.

Как хранить вареную фасоль

Охладите приготовленный нут в герметичном контейнере или безопасном для пищевых продуктов пакете без дополнительной жидкости. Вареные бобы хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.

Чтобы заморозить приготовленный нут , промокните его насухо, затем выложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.Поместите противень в морозильную камеру и подождите примерно 30 минут, пока фасоль почти не замерзнет. Поместите фасоль в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.

Как сделать Aquafaba

В последние годы стала популярной аквафаба, или жидкость, в которой готовят нут. Поскольку он крахмалистый, он творит чудеса как заменитель яиц. Те, кто не ест яйца, по уши влюбились в аквафабу! Мы используем его в выпечке и для приготовления веганского майонеза. Мы подробно рассказали об этом волшебном ингредиенте, а пока я кратко расскажу, как можно приготовить аквафабу, приготовив собственную партию нута с нуля.

  1. Замочите нут, как предложено выше – используйте длинный или быстрый метод.
  2. Слейте замоченный нут и готовьте в соответствии с указаниями для плиты, приведенными в этой статье, но будьте более точными при измерении зерен и воды для приготовления. На 1 фунт (2 стакана) нута вам понадобится 8 стаканов воды. Не используйте соль или специи.
  3. Когда нут приготовится, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте фасолью остыть в кулинарной жидкости.Этот шаг оставляет в жидкости лишний крахмал, что придает аквафабе ее яичные магические свойства.
  4. Когда нут остынет, удалите его шумовкой, затем доведите жидкость до кипения и варите еще 30–45 минут. За это время жидкость должна уменьшиться и превратиться в более густую жидкость желтоватого цвета, напоминающую жидкость из консервированного нута.
  5. Дайте аквафабе остыть, а затем храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте в течение нескольких месяцев.

Часто задаваемые вопросы: как чистить нут?

С момента публикации этого рецепта многие из вас спрашивали нас о том, как лучше всего чистить нут. Вот два метода:

  1. Положите приготовленный нут в чистое полотенце для посуды, накройте крышкой и раскатайте бобы, пока кожица не отпадет от бобов. Осторожно перелейте фасоль в миску с чистой водой, перемешайте и подождите, пока кожица всплывет наверх. Снимите скины, и все готово. Возможно, это не избавит от всех скинов, но с большинством из них справится хорошо.
  2. Добавьте приготовленный нут и пищевую соду в сковороду. Перемешайте их немного, а затем нагрейте на среднем огне в течение нескольких минут. Перелейте фасоль в большую миску с холодной водой. Встряхните фасоль между руками, чтобы кожица начала отделяться. Подождите, пока шкуры всплывут наверх. Снимите скины, и все готово. Вам нужно будет пару раз сменить воду. (Этому трюку мы научились у компании America’s Test Kitchen, которая позаимствовала его из кулинарной книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими, Иерусалим.Пищевая сода помогает расщепить пектин в бобах, что облегчает их удаление.) Используйте 1 ½ чайной ложки пищевой соды на 2 чашки приготовленных бобов.

Простые рецепты из нута

Теперь, когда вы знаете, как их готовить, вот несколько идей по их использованию!

Рецепт жареного хумуса из красного перца: как приготовить простой, обжаренный в сливках хумус из красного перца со сладким красным болгарским перцем, консервированным нутом, чесноком и тахини.

Легкий салат из нута с лимоном и укропом: простой рецепт из нута с лимоном, свежим укропом, хрустящими огурцами и помидорами, который быстро готовится и может быть приготовлен заранее.

Жареный нут с медом и морской солью: как приготовить хрустящий жареный нут с медом, корицей и морской солью. Нам нравится, как легко приготовить эту запеченную в меду закуску из нута. Они настолько хороши, что, начав их есть, трудно остановиться.

Рецепт обертывания с курицей и салатом из дижона с медом: Нам нравятся эти обертки из куриного салата, потому что они легкие, полезные и очень вкусные.

Хумус с пряным говяжьим фаршем, фетой и мятой: как приготовить хумус, покрытый пряным говяжьим фаршем, сыром фета и мятой.

Используйте этот приготовленный нут, чтобы приготовить наш невероятно вкусный рецепт чили с фасолью и чили!

Добавьте их в салат – вот один из наших любимых: салат из капусты и фасоли с соусом тахини и грецкими орехами.

Сделайте фалафель! Попробуйте наш Легкий рецепт хрустящего фалафеля (есть даже видео, которое вам поможет).

Как приготовить сушеный нут (Полное руководство)

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Есть четыре простых метода приготовления нута.В первых двух используется плита, в третьем – мультиварка, а в четвертом – скороварка. На кухне мы используем все методы, и тот, который мы выберем, обычно зависит от времени. Длительное замачивание позволяет вам провести большую часть времени на подготовку за ночь. Быстрое замачивание позволяет начать с сушеных бобов и закончить приготовлением примерно за 3 часа, а мультиварка отключена.

* Если вы используете метод медленного приготовления, сушеные бобы замачивать не нужно.

На приготовление примерно 7 чашек вареного нута

Смотри на нас Сделайте рецепт

Вам понадобится

1 фунт сушеного нута (бобы гарбанзо)

Вода

Соль, по желанию

Лавровый лист, зубчики чеснока, лук или морковь, по желанию

Указания

  • Приготовьте нут
  • Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на бобы – иногда камень или что-то еще из прохода крадется. Если вы используете плиту для приготовления фасоли, вам необходимо замочить сушеные бобы. Есть два варианта: длительное замачивание и быстрое замачивание.

    Бобы для длительного замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое – ключевым моментом является добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слить и промыть.

    Бобы быстрого замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения.Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Слить и промыть.

    • Приготовление нута – плита
    • Если вы используете плиту, добавьте замоченные, высушенные и промытые бобы в большую кастрюлю. Залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1 ½ до 2 часов (см. Примечания).

      • Приготовление нута – Мультиварка
      • Если вы используете мультиварку, добавьте сушеный нут и 7 стаканов воды в мультиварку.Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки не нужно замачивать фасоль. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей нашли этот метод для приготовления очень мягких бобов, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними в конце приготовления.

        • Приготовление нута – Скороварка
        • При использовании скороварки добавьте в скороварку 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, затем отпустите естественным образом в течение 10 минут.Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.

Советы Адама и Джоанны

  • Метод на плите: при кипячении вы можете не закрывать или закрывать кастрюлю крышкой, но при этом слегка приоткрывать (позволяя пару выходить во время готовки). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но плотная (идеально подходит для салатов или перца чили).Фасоль, приготовленная с закрытой крышкой, но приоткрытая, будет более сливочной, мягкой и легче расколется. Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы разделились.
  • Добавление соли: Вы можете добавить немного соли, но добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими. Нам нравится добавлять щепотку соли, когда остается около 30 минут приготовления.
  • Добавление пищевой соды: Пищевая сода часто добавляется при приготовлении сушеных бобов.Некоторые говорят, что он может уменьшить газообразный эффект свежих бобов, поскольку он связывается с сахарами и помогает их расщеплять, облегчая переваривание бобов. Если вы планируете добавить пищевую соду, добавьте около 1 столовой ложки в воду для замачивания для приготовления на плите. Если вы используете мультиварку, добавьте 1/4 чайной ложки вместе с фасолью и водой, прежде чем включать мультиварку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.