Сколько по времени варятся желудки куриные: ⏰ Как варить куриные желудки

Содержание

Сколько варится свиной желудок по времени

Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

Как приготовить жареный свиной желудок

Ингредиенты

  • Свиной желудок — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Пищевая соль — 7-10 гр.
  • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
  • Растительное масло

Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

Шаг 1.

Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.

Шаг 2.

После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.

Шаг 3.

Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.

Шаг 4.

В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.

Шаг 5.

Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.

Шаг 6.

Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.

Шаг 7.

Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.

Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

Как варить свиной желудок

1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.

2. Вскипятить воду.
3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд.
4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену.
7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении.
8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.
Свиные желудки сварены – их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

Как правильно варить желудок

Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

Свиной желудок – идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

Свиной желудок – один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

Свиной желудок варить 2 часа

Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

Сколько по времени варить желудки куриные?

Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

  1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
  2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
  3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
  4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

Отсчет времени начинаем с момента закипания.

На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

Сколько по времени варить желудок свиной?

Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

Сколько по времени варить желудок говяжий?

Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как долго варить куриные желудки- рецепт пошаговый с фото

Куриные желудки являются для некоторых людей настоящим деликатесом. Правильно приготовленные субпродукты обладают нежным вкусом и мягкостью, а во рту просто тают. Рецептов их приготовления существует бесчисленное количество, все зависит от вкусовых предпочтений. О том, сколько варить куриные желудки, чтобы они стали мягкими, и как их потом приготовить вкусно и просто, расскажут рецепты и советы кулинаров со стажем.

Состав и полезные свойства

Субпродукт несет большую пользу для человеческого организма. Орган состоит в основном из белка животного происхождения и клетчатки. Помимо них в мясе содержатся микроэлементы: медь, калий, кальций, медь, фосфор, органические соединения, аскорбиновая кислота и рибофлавин.

Такой концентрированный состав оказывает следующее влияние на организм:

  • улучшает пищеварительный процесс;
  • способствует мягкому очищению кишечника;
  • повышает аппетит;
  • улучшает состояние кожи, волос;
  • укрепляет иммунитет.

Калорийность

Продукт идеально подходит для людей, борющихся с лишним весом, так как обладает низкой калорийностью: в 100 граммах содержится порядка 150-170 калорий. Для тех, кто придерживается здорового питания, не ест жареную пищу, желудки также подходят. Их можно варить, тушить. При этом, они не теряют вкусовых качеств, остаются сочными и мягкими на вкус.

Процесс очистки

Куриный желудок состоит из мышц, которые покрыты тонким слоем жира и мембраной. Перед приготовлением их обязательно очищают. Для этого:

  • промытые желудки разрезают вдоль и моют еще раз водой;
  • снимают эластичную пленку с наружной поверхности;
  • убирают с внутренностей жировой слой.

Очищать продукты можно острым ножом или руками. На очистку уходит около 10-20 минут в зависимости от объема продукта.

Секреты для мягкости и рекомендации по приготовлению

Основная ошибка многих хозяек – неправильное приготовление, вследствие чего блюдо получается жестким. Чтобы мясо было мягким, нужно:

  • готовить его минимум 40 минут. Варят желудки около 40-50 минут. Приблизительно такой же промежуток времени понадобится для тушения и запекания.
  • не солить желудки сразу. Соль добавляют в середине или конце приготовления;
  • добавлять сметану, соевый соус, майонез, томат-пасту. Эти продукты способствуют размягчению.

Мясо хорошо сочетается с овощами, поэтому часто его дополняют морковкой, луком. Можно приправить блюдо специями для большей ароматности.

Желудки часто продают в замороженном виде. Размораживать их нужно естественным способом. Ни в коем случае нельзя размораживать их под горячей водой или в микроволновке – они теряют вкусовые качества. Когда желудки оттают, их кладут в кастрюлю на пару часиков для отмокания.

Рецепты

На готовку уходит от 1 до 1,5 часов. Желудки можно поджарить в сковороде, запечь в духовке или потушить в мультиварке. Блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина, если добавить эффектную подачу, например, запечь желудки в горшочках.

Куриные желудки с луком в сметане

Самый распространенный способ – потушить мышцы в сметанке. Гарнир можно подобрать по усмотрению – гречку, рис или картофельное пюре.

  • 500-600 г куриных желудочков;
  • 2 головки лука;
  • 1 средняя морковь;
  • стакан сметаны 15-20%;
  • пучок зелени;
  • 2 лавровых листка.

Желудки моют и отваривают около 40-50 минут. Готовое мясо очищают от пленки и нарезают на крупные кубики.

Луковицы очищают от шелухи и режут мелким кубиком. Морковь очищают и натирают на крупной стороне терки. Соединяют овощи и пассеруют на сковородке с подсолнечным маслом.

Добавляют отварные мясные кусочки и продолжают пассеровать еще 6-8 минут. Вмешивают к содержимому сметану, приправляют нарубленной зеленью и лаврушкой. Продолжают тушение еще несколько минут, затем нагрев выключают.

Блюдо считают готовым, когда мясо хорошо накалывается на вилку. Можно подавать к столу.

Куриные желудки в мультиварке

Готовить в мультиварке очень удобно тем, что не приходится постоянно наблюдать за едой, чтобы она не подгорала. Готовить можно на режиме «Выпечка» или «Тушение».

  • куриные желудки – 500-550 г;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст.л. томат-пасты;
  • 2-3 ст.л. сметаны 15-20%.

Желудочки варят на среднем огне 35-40 минут. Затем их достают, очищают и нарезают соломкой.

Лук режут мелко, в мультиварочную чашку наливают немного масло и жарят на нем лук. Когда лук зазолотится, отправляют к нему желудочки. Через 5-7 минут вмешивают к содержимому мультиварки сметану с томат-пастой и половину стакана воды.

Выставляют режим «Тушение» и готовят 1-1,5 часа. В конце солят и перчат блюдо, перед подачей поливают получившимся соусом.

Как приготовить куриные желудочки на сковороде

Желудки очищают и промывают. Перекладывают подготовленный продукт в кастрюлю, наливают воды и варят 40-50 минут. Отваренные желудочки промывают и нарезают на крупные куски.

Луковицу нарезают тонкими полукольцами. Морковку трут на крупной терке. В сковородку приливают чуть масла и отправляют жариться лук с морковкой на 5-6 минут.

Вводят к овощам желудочки, все перемешивают. Заливают содержимое водой, закрывают крышку и готовят в течение 20-30 минут. Через 20 минут примешивают в подливу томат-пасту со сметанкой, солят и перчат. Продолжают готовить еще 15-20 минут и выключают нагрев.

Пикантный рецепт куриных желудков

Дополнить вкус желудков можно чесноком или красным перцем, они придадут желанную остринку. Пикантные нотки подходят к мясу, остроту регулируют по своему усмотрению.

  • 700-800 г куриных субпродуктов;
  • 2 луковые головки;
  • 5-6 чесночных зубчиков;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • любая смесь овощных приправ.

Чистые желудочки отваривают в течение часа. Остужают готовый продукт и режут произвольными кусочками.

Лук нарезают небольшими кусочками и пассеруют на масле. Через 4-5 минут добавляют к нему мясо.

Соевый соус смешивают с овощной приправой и заливают его в сковородку. Продолжают готовить около 20 минут, затем выдавливают чеснок и тушат еще 10 минут.

После приготовления дают содержимому сковородки немного настояться (около часа), чтобы блюдо напиталось чесночным ароматом.

Куриные желудки с морковью и луком

Блюдо получится еще более нежным, если вместо сметаны положить сливки и добавить неострого соевого соуса. Солить в этом случае блюдо не нужно.

  • 500-550 г куриных желудочков;
  • большая луковица;
  • средняя морковка;
  • стакан сметаны;
  • стакан воды;
  • 3-4 ст.л соевого соуса.

Желудки предварительно отваривают в воде, а затем очищают от пленок и режут соломкой.

Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами, их разъединяют и немного мнут. Морковь шинкуют продолговатыми брусочками или режут сломкой.

Порезанные овощи жарят в сковородке с добавлением масла до появления золотистого оттенка, затем добавляют субпродукты и воду. Закрывают крышкой, готовят полчаса. Вмешивают сметану и соевый соус к овощам с мясом, продолжают готовить еще 20 минут.

Нагрев выключают и дают содержимому остыть хотя бы полчаса. Затем можно накрывать на стол и пробовать блюдо.

С грибами в сметане

Грибы можно брать любые – шампиньоны, опята. подосиновики, вешенки. Благодаря грибам, готовый продукт имеет приятный «лесной» аромат.

  • 600-700 г желудочков;
  • свежие грибы – 400-500 г;
  • крупная луковица;
  • морковь;
  • чесночные зубчики -2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Желудки очищают и отправляют в кастрюлю с водой для варки. Добавляют лаврушку.

Грибы режут крупными кубиками и жарят на сковороде в течение 20 минут. После остывания перекладывают в отдельную чашку.

Лук нарезают кубиком, морковь режут тонкими пластиками. Овощи жарят на сковородке с добавлением масла.

Желудки после варки нарезают еще на 2-5 частей и перекладывают в сковородку к овощам. Добавляют немножко воды (100 мл), специи по желанию и тушат 10 минут. Вмешивают в смесь жареные грибы и закрывают крышкой, продолжают тушить еще 10 минут.

По окончании приготовления выдавливают чеснок в содержимое и перемешивают. Закрывают крышку, нагрев выключают и дают блюду настояться еще час.

В духовке

Для тех, кто не есть жареное, подойдет рецепт в духовке. При его приготовлении польза как от мяса, так и от овощей сохраняется в полном объеме, что делает блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.

  • субпродукты – 700-800 г;
  • 2 стакана кефира;
  • 200 г мягкого сыра;
  • головка лука;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень по желанию.

Отваривают желудочки до готовности и подготавливают – очищают пленку, затем нарезают произвольным образом.

Лук и морковку чистят и режут кусочками приблизительно одинакового размера.

Соединяют овощи с мясом, прибавляют специи и кефир, перемешивают и дают содержимому немного постоять (30 мин.) при комнатной температуре.

Смазывают форму маслом и перекладывают смесь, сверху делают шапку из натертого сыра.

Отправляют готовиться запеканку на 30 минут. По готовности ориентируется по шапке – как только она встала корочкой и зарумянилась – блюдо можно вынимать.

Посыпают запеканку зеленью и угощают домочадцев.

С картошкой

Необязательно гарнир готовить отдельно, существует рецепт, где картошка уже входит в состав блюда. Запеканка получается сытной и отлично подойдет для семейного ужина на всю семью.

  • головка лука;
  • желудочки – 500-550 г;
  • 6-7 средних картофелин;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • приправы по усмотрению;
  • 2 стакана воды;
  • по веточке укропа и петрушки.

Субпродукты отделяют от жира и мышечной ткани и отваривают в подсоленной воде на протяжении 40 минут. Остужают и разрезают на 2-4 части.

Лук мелко рубят ножом и пассеруют в масле. Морковку шинкуют на терке и добавляют к лучку. Когда овощи зазолотятся, добавляют субпродукты, помешивают, приправляют специями, вливают стакан воды и тушат 10 минут.

Картошку чистят, режут брусками, кладут поверх мяса. Приливают второй стакан воды и тушат еще 20 минут.

Когда время пройдет, добавляют к жаркому измельченный чеснок и перемешивают. Перед подачей на стол посыпают блюдо зеленью для красивого вида и ароматности.

В духовке в горшочках

Если дома есть горшочки для запекания, ими можно воспользоваться. Томленое мясо получается очень нежным и ароматным, ну а сама подача настолько эффектна, что по достоинству ее оценят все гости и домочадцы.

  • 600-700 г желудков;
  • 2 луковицы;
  • 2 картофелины;
  • морковь – шт.;
  • 2 чесночных зубца;
  • 2 стакана воды;
  • лаврушка, перец горошком.

В кастрюлю наливают воды, добавляют лаврушку и перец и кладут в воду желудки. Варят их не менее 40 минут. После остывания нарезают крупными кусками.

Картошку режут брусочками и укладывают на дно горшка.

Нарезанный кубиком лук пассеруют в сковородке с маслом. Примешивают к нему порезанную кубиком морковку и нарубленный чеснок.

В сковородке немного обжаривают желудки, буквально 5-7 минут. Затем их перекладывают в горшки. На последнем этапе заливают в горшочки воду так, чтобы все ингредиенты оказались покрыты бульоном.

Ставят горшочки в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и томят не менее 30-40 минут. После приготовления сразу не достают горшки, они должны остыть в духовке.

Рецепт супа

Даже в привычный обед просто внести разнообразие, если сварить легкий, но питательный супчик из куриных субпродуктов. Такой рецепт будет кстати для тех, кто сидит на диете, ведь в одной тарелке такого супа всего около 150 калорий.

  • 0,6-0,7 куриных желудочков;
  • по 1 шт. морковки и луковой головке;
  • 4-5 картофелин средней величины;
  • 1 ст.л. плавленого сыра;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • по пучку петрушки с укропом;
  • лаврушка, 2 листика.

Пупки очищают от жира и мышц, затем перекладывают их в кастрюлю и варят 10 минут. После того, как вода закипела, сливают бульон и заливают воду повторно.

Кладут в воду лаврушку и дожидаются закипания. Варят бульон 40-50 минут.

Нарезают картофелины брусками, лук мелко шинкуют, морковку трут на терке.

Лук с морковкой чуть обжаривают на сковороде и отправляют в бульон. Чуть позже закидывают картошку и варят 10 минут.

За 5 минут до окончания варки, когда картофель почти готов, добавляют в суп ложку плавленого сыра и хорошо его размешивают, до полного растворения.

Нагрев выключают, выдавливают в бульон чеснок и приправляют порубленной зеленью. Крышку кастрюли закрывают, разливать суп по тарелкам можно через 20-30 минут. Особенно вкусным суп покажется на второй день после пребывания в холодильнике.

Рецепт салата по-корейски

Для любителей остренького очень понравится корейский способ приготовления желудков. Необязательно делать продукт слишком острым, можно положить поменьше перца или чеснока.

  • субпродукты – 1 кг;
  • 2 моркови;
  • луковица;
  • 2,5-3 ст.л. соевого соуса;
  • 3 ст.л. масла подсолнечного;
  • 2 ч.л. уксуса яблочного;
  • ½ ч.л. перца молотого черного;
  • ½ ст.л. паприки;
  • ½ ч.л. кориандра;
  • 3-4 чесночных зубчика.

Варят куриные желудочки до готовности приблизительно 40 минут, затем их промывают и счищают пленку. Нарезают кусочками и перекладывают в чашку.

Лук нарезают тонкими полукольцами, морковь трут на терке для корейской морковки. Слегка обжаривают лук для размягчения, зарумянивать их не нужно.

Раскаляют подсолнечное масло на сковороде, добавляют к нему нарубленный чеснок, уксус, специи и соус, перемешивают.

В чашку к желудкам добавляют морковку и спассерованный лук, заправляют содержимое миски масляным соусом. Ингредиенты хорошо перемешивают, а затем чашку отправляют в холодильник настояться на 2-3 часа. Чем дольше такой салат пролежит в прохладном месте, тем вкуснее и ароматнее он будет.

Перед тем, как подавать салат к столу, его посыпают кунжутными семенами и зеленью.

Из массы способов приготовления желудков каждый найдет именно свой рецепт. Субпродукты ничуть не уступают по вкусу мясным блюдам, а по пользе превосходят их в десятки раз, стоит один раз попробовать приготовить желудочки по любому рецепту, как этот продукт станет одним из самых любимых в доме.

Куриные желудки не ценятся наравне с филе, но считаются крайне полезными. Их рекомендуют при анемии, нарушениях обмена веществ, при заболеваниях пищеварительной системы. Такие потроха целиком состоят из разнонаправленных мышечных слоев, поэтому они плотные по консистенции и нуждаются в длительной обработке. Зная, сколько варить куриные желудки, вы сможете приготовить полезное и питательное мясное блюдо.

Время приготовления

Во многих рецептах с куриными желудками упоминают, что их нужно варить до готовности. Точное время зависит от возраста птиц. Потроха цыплят готовятся в 3 раза быстрее, чем взрослой курицы. Также нужно учитывать тот факт, варите ли вы готовое блюдо или ингредиент для поджарки. Чтобы сориентироваться по времени, воспользуйтесь следующей подсказкой:

  • желудки цыплят готовы через 15–20 минут;
  • желудки взрослых кур – от 45 до 90 минут;
  • желудки цыплят для обжаривания отваривают 5–10 минут;
  • желудки взрослой и старой птицы перед обжариванием отваривают 40–80 минут.

Правила готовки

Секрет приготовления куриных желудков заключается в правильной предварительной обработке. Если останутся следы желчи, то вареные потроха будут горчить. Чтобы сохранить деликатный вкус и облегчить готовку, сделайте следующее:

  • тщательно промойте субпродукты под проточной водой;
  • надрежьте сегмент вдоль, раскройте и выверните, промойте внутреннюю часть под холодной водой, удалите лишнее, если загрязнений много, используйте соль;
  • удалите с внутренней поверхности желтую пленку; она отойдет легче, если ошпарить ее кипятком;
  • срежьте мелкий хрящик на конце желудка, а также все жировые пленки;
  • на 15–30 минут замочите очищенные продукты в подсоленной воде, чтобы убрать неприятный запах.

В процессе варки на поверхности воды появляется пена, а в ней копятся остатки жира, неочищенной пленки. Поэтому в процессе варки пену нужно убирать.

В кастрюле

Чтобы варить куриные желудки в кастрюле, их нужно разделать и очистить от жил, желчи, жира и пленок. Если потроха мороженые, предварительно разморозьте их в холодильнике, в помещении при комнатной температуре или в микроволновке. Перед варкой как следует промойте мясо и поместите в кастрюлю с холодной водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше субпродуктов.

  1. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  2. Затем убавьте пламя так, чтобы вода не сильно кипела, накройте крышкой и варите в течение 15–90 минут до готовности.
  3. В процессе варки снимайте пену.
  4. Выждите необходимое время и за 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, душистый перец и соль.

Готовые потроха переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода, и подавайте к столу.

После куриных желудочков остается ароматный сытный отвар, который великолепно подходит для диетического и лечебного питания. Поэтому они часто подаются вместе с бульоном, в котором варились. Чтобы улучшить вкус такого блюда, в процессе готовки добавьте почищенную морковь и луковицу. Перед подачей на стол уберите их из бульона.

В мультиварке

Чтобы получить гарантированно мягкий субпродукт в мультиварке, готовьте его в режиме «тушение». При таком способе внутри образуется высокая концентрация пара, прогрев продукта происходит равномерно.

Отварные желудки

Варить субпродукты в мультиварке просто, хотя это и отнимает много времени. Выполните следующие действия:

  • Почистите куриные желудки, разрежьте их пополам.
  • Сложите продукты в чашу мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она на 2 пальца их покрывала.
  • Добавьте соль, перец.
  • Установите режим «тушение», выставите таймер на 30–90 минут, в зависимости от качества мяса, и готовьте с закрытой крышкой. За это время вода полностью выпарится.
  • По окончании варки проверьте мягкость субпродуктов ножом и вилкой. Если они показались вам жесткими, варите еще 20–30 минут.
  • После сигнала готовности оставьте куриные желудки в режиме подогрева на 15 минут.

Жаркое

В мультиварке можно готовить не просто желудки, а полноценное жаркое. Вам понадобятся следующие продукты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло, специи, зелень – по вкусу.

Очистите куриные желудки, промойте и разрежьте пополам, положите в чашу мультиварки. Очистите и мелко нарежьте морковь, лук, опустите их следом за потрохами. Залейте в чашу воду так, чтобы она на несколько сантиметров покрывала содержимое, выложите специи, соль, томатную пасту. Почистите и порежьте картофель, засыпьте его в емкость для готовки на пару и в чашу мультиварки. Установите режим «тушение», а таймер – на 30–120 минут, но не больше. Время зависит от качества мяса.

Перед подачей на стол продукты смешайте и посыпьте зеленью.

В мультиварке варите куриные желудки в режиме «тушение».

В пароварке

Чтобы приготовить куриные желудки в пароварке, их стоит предварительно замариновать. Тогда они получатся особенно нежными и вкусными. Очистите потроха от жил и пленок, тщательно промойте в проточной воде, разрежьте пополам. Положите в пакет, залейте соевым соусом, перемешайте, выпустите воздух, завяжите. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.

Готовый маринад положите в ярус пароварки, залейте воду в резервуар и готовьте в течение 1–1,5 часа. Время зависит от качества исходного сырья и мощности пароварки. Проверьте готовность мяса вилкой.

Используя эти рецепты и советы, вы легко разберетесь, сколько варить куриные желудки в кастрюле, мультиварке, пароварке и любом другом кухонном гаджете. Потроха трудно испортить при варке. Тщательно промывайте и очищайте субпродукт перед готовкой, тогда вы получите блюдо с приятным вкусом.

Субпродукты кур полезны и вкусны, если их правильно приготовить. Сердца гурманов уже давно завоевали куриные желудочки, из которых готовят много удивительных и невероятно вкусных кушаний. Каким будет ваше гастрономическое творение, зависит от правильности тепловой обработки, ее продолжительности, а также качества продукта. Поэтому сегодня предлагаем вам обсудить все эти аспекты и узнать, сколько варить куриные желудки до готовности.

Куриные желудки: сколько варить, чтобы были мягкие?

Желудочки кур – это настоящий кладезь полезных элементов. В них содержится большая концентрация протеина и коллагена. Последний компонент – строительный материал нашей кожи, придающий ей упругость и сохраняющий молодость. Сколько времени варить куриные желудки до готовности? Время может варьироваться от 40 минут до 2 часов. От чего это зависит? Давайте разбираться вместе.

Куриные желудочки состоят из мышечных волокон, и они весьма упругие. Неправильная или недостаточная тепловая обработка могут стать причиной жесткости и сухости такого угощения. Но не только от этого зависит вкус отварных желудочков.

В первую очередь необходимо выбрать качественный субпродукт. Берите для приготовления охлажденные желудки кур. Их цвет должен быть розоватым, равномерным.

Совет! На желудках может быть желтая пленка, которая свидетельствует о следах желчи. Избавляться от нее нужно обязательно, иначе отварному субпродукту она придаст горечь.

Перед отвариванием измельчать куриные желудочки не рекомендуется. Так они утратят свою сочность. Если есть необходимость, субпродукт размораживают путем естественного оттаивания. После закипания жидкости шумовкой удаляют пену, убавляют огонь и томят пупочки в течение 40 минут. Но это при условии, что вы взяли желудочки курочки-бройлера. А вот домашний субпродукт готовится дольше. А если курица была старой, то желудки станут мягкими по истечении 1,5-2 часов варки.

После отваривания желудочки кур можно тушить, обжаривать, добавлять различные соусы, овощи. Сколько варить желудки куриные перед жаркой? Все зависит от того, сколько времени вы будете обжаривать субпродукт. Перед дальнейшей тепловой обработкой субпродукт кур проваривают до полуготовности. Достаточно 20-30 минут.
Желудки сразу выкладываются в посуду с утолщенным дном и стенками, заливаются охлажденной фильтрованной водичкой. Слишком много воды добавлять не следует. Уровень жидкости должен на 50-70 мм превышать содержимое кастрюли.

Во время продолжительной тепловой обработки жидкость будет выкипать, поэтому вам придется добавлять водичку. Лучше вливать горячую воду, чтобы не тратить время на ее повторный нагрев.

Совет! Желудочки кур получатся ароматнее и вкуснее, если в процессе варки добавить пару листиков лава, очищенную луковицу целиком, морковку, а также душистый перчик горошком.

Когда нужно добавлять соль? На эту тему кулинары со всего мира неустанно спорят. Желательно эту приправу класть за 5-10 минут до окончания тепловой обработки. Дело в том, что соль будет вытягивать весь сок из мясных продуктов и субпродуктов, в результате чего они получатся суховатыми и резиновыми.

Отварные желудочки отлично гармонируют по вкусу со сметанным либо сливочным соусом. Добавьте еще немного пассерованного лука с морковью, гарнир, и у вас получится самостоятельное, полезное и удивительно вкусное кушанье.

Сразу не торопитесь извлекать отварные желудки из бульона. Они в горячем виде быстро обветрятся и станут суховатыми. Лучше оставьте их в кастрюле до полного остывания, а затем используйте по назначению.

На заметку! Бульон, в котором готовились куриные желудки, станет хорошей наваристой основой для всевозможных первых блюд и вкуснейших соусов.

Любителям субпродуктов посвящается…

Из желудочков кур можно приготовить вкусное угощение для семейного обеда. Важно выбрать качественный субпродукт, подготовить его к тепловой обработке и отварить. Поскольку в этом рецепте желудки будут тушиться в соусе, предварительно отварим их до полуготовности. Засекаем время с момента закипания жидкости, ориентировочно 20 минут.

Совет! К тушеным куриным желудкам вы можете добавить картофельное пюре, макаронные изделия или овощной гарнир из стручковой фасоли, зеленого горошка, сладкого перца, риса и т. п.

Ингредиенты:

  • желудочки куриные свежемороженые – 800 г;
  • сметана с концентрацией жира в 20% — три стол. ложки;
  • пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • листики лавра – пара штук.

Приготовление:

  1. Размораживаем при необходимости желудки кур. Тщательно их промываем, зачищаем от пленки, плотных отложений.
  2. Перекладываем в посуду с утолщенным дном и заливаем фильтрованной водичкой.
  3. Как только вода закипит, снимаем пену шумовкой, убавляем огонь и при небольшом кипении провариваем куриный субпродукт в течение трети часа. Не забудем для аромата добавить листики лавра.
  4. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками.
  5. В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла.
  6. В горячую сковородку перекладываем измельченный лук и пассеруем его на среднем огне.
  7. Очищенный морковный корнеплод промоем, просушим. Натрем морковку на средней или мелкой терке.
  8. Как только лук посветлеет, добавим к нему натертую морковь. Все хорошенько перемешаем и продолжим пассеровать.
  9. Сваренные до полуготовности желудочки кур при желании разрезаем на две-три части и добавляем в сковороду к овощам.
  10. Сразу добавляем сметану.
  11. Все хорошенько перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и томим на минимальном огне 25-30 минут.
  12. Получается вот такая вкуснятина.
  13. Вы можете добавить для аромата зелени и любимый гарнир.

Читайте также:

Куриные желудочки невероятно полезны, при этом такой субпродукт имеет невысокую стоимость, поэтому вы можете смело включать их в свой рацион. Только переусердствовать не нужно, ведь все хорошо в меру. Чтобы субпродукт пришелся по вкусу вашим домочадцам, его нужно правильно сварить. Идеальные желудки получаются мягкими, нежными и сохраняют свою сочность. А если вы проявите немного кулинарной фантазии, то из непримечательного субпродукта можно приготовить изысканное угощение. Приятного аппетита!

Сколько варить свиной желудок


Как варить свиной желудок – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить свиной желудок

1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.

2. Вскипятить воду.
3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд.
4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену.
7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении.
8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.
Свиные желудки сварены – их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

Как правильно варить желудок

Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

Свиной желудок – идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

Свиной желудок – один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

Время чтения – 2 мин.

www.timeboil.ru

Жареный свиной желудок – пошаговый рецепт с фото

Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

 

 

Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

Как приготовить жареный свиной желудок

Ингредиенты
  • Свиной желудок — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Пищевая соль — 7-10 гр.
  • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
  • Растительное масло
Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

Шаг 1.

Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.


Шаг 2.

После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.


Шаг 3.

Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.


Шаг 4.

В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.


Шаг 5.

Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.


Шаг 6.

Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.


Шаг 7.

Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.


Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Сколько варится свиной желудок по времени

Как варить свиной желудок

1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.
2. Вскипятить воду.
3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд.
4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену.
7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении.
8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.
Свиные желудки сварены — их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

Как правильно варить желудок

Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

Свиной желудок — идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

Свиной желудок — один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

Как приготовить жареный свиной желудок

Ингредиенты
  • Свиной желудок — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Пищевая соль — 7-10 гр.
  • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
  • Растительное масло
Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

Шаг 1.

Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.

Шаг 2.

После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.

Шаг 3.

Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.

Шаг 4.

В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.

Шаг 5.

Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.

Шаг 6.

Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.

Шаг 7.

Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.

Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

Свиной желудок варить 2 часа

Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

Сколько по времени варить желудки куриные?

Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

  1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
  2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
  3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
  4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

Отсчет времени начинаем с момента закипания.

На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

Сколько по времени варить желудок свиной?

Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

Сколько по времени варить желудок говяжий?

Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.

face-super.ru

Сколько варится свиной желудок

Как приготовить свиной желудок? Это вопрос, волнующий хозяек, которые любят готовить блюда из натуральных продуктов. Стоит отметить, что блюда из свиного желудка получаются не только вкусными, необычными и оригинальными, но и не слишком дорогими в плане финансов. Но и здесь есть один небольшой минус, заключающийся в том, что такие блюда требуют и отнимают много времени и сил, хотя, это того стоит.

Как правило, самым популярным считается фаршированное блюдо, причём начинка может быть абсолютно любая, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и желаний. В том случае, если вы готовите блюдо из покупного желудка, то лучше всего остановить свой выбор на свежем незамороженном продукте, который имеет розово-серый оттенок. Стоит заметить, что сегодня большой популярностью пользуется свиной желудок с луком и картофелем, приготовленный на сковороде, в процессе приготовления которого следует придерживаться некоторых советов и рекомендаций, чтобы блюдо получилось мягким и вкусным.

Свиной желудок с луком и картофелем.

  • 1.Свиной желудок – 1 шт.
  • 2.Картофель – 200 гр.
  • 3.Свежее сало – 250 гр.
  • 4.Молоко – 150 гр.
  • 5.Лук – 2 шт.
  • 6.Соль и специи по вкусу.
  • Во-первых, необходимо заняться подготовкой самого желудка. Для этого его нужно хорошо очистить, вымыть, посолить, а потом снова промыть под холодной, проточной водой.

    Во-вторых, готовим начинку. Прежде всего, сало нарезаем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде. После, в этот жир выкладываем нарезанные кубики лука и пассируем их до золотистого и румяного цвета.

    В-третьих, очищенный картофель натираем на мелкой тёрке и смешиваем с обжаренной начинкой, то есть салом и луком до равномерной консистенции. Эту же массу также обязательно нужно посолить и добавить любые специи и приправы на ваш вкус.

    Теперь приступаем непосредственно к фаршированию желудка. Для этого желудок плотно утрамбовываем начинкой, и все имеющиеся отверстия зашиваем светлыми нитками, которые перед подачей блюда на стол можно удалить. Когда желудок будет готов, отправляем его в духовку ровно на 2 часа.

    По истечении времени, блюдо извлекаем из духовки и разрезаем на порционные кусочки, которые отправляем на сковороду обжариваться до аппетитной корочки.

    Перед подачей блюда на стол, его можно украсить мелко нарубленной зеленью, или же приготовить специальный соус. В том случае, если вы хотите, получить более сытное и питательное блюдо, то в качестве начинки можно использовать кусочки мелко нарубленного мяса, совершенно разных видов.


    Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

    Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

    Как приготовить жареный свиной желудок

    • Свиной желудок — 2 кг.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Пищевая соль — 7-10 гр.
    • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
    • Растительное масло

    Шаг 1.

    Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

    Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

    Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.

    Шаг 2.

    После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.

    Шаг 3.

    Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.

    Шаг 4.

    В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.

    Шаг 5.

    Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.

    Шаг 6.

    Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.

    Шаг 7.

    Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.

    Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

    Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

    Свиной желудок варить 2 часа

    Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

    Сколько по времени варить желудки куриные?

    Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

    1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
    2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
    3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
    4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

    Отсчет времени начинаем с момента закипания.

    На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

    Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

    Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

    Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

    Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

    Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

    Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

    Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

    Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

    Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.

    Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

    Подготовка желудка к приготовлению

    Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

    1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
    2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
    3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
    4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
    5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

    moy-zheludok.ru

    Сколько варить желудки. Сколько по времени варить желудки куриные?

    Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

    Свиной желудок варить 2 часа

    Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

    Сколько по времени варить желудки куриные?

    Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

    1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
    2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
    3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
    4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

    Отсчет времени начинаем с момента закипания.

    На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

    Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

    Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую  кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

    Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

    Сколько по времени варить желудок свиной?

    Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

    Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

    Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

    Сколько по времени варить желудок говяжий?

    Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

    Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

    Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.

     

    cafe-poisk.ru

    Сколько варить свиной желудок без начинки

    Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

    Свиной желудок варить 2 часа

    Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

    Сколько по времени варить желудки куриные?

    Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

    1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
    2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
    3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
    4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

    Отсчет времени начинаем с момента закипания.

    На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

    Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

    Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

    Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

    Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

    Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

    Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

    Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

    Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

    Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.


    Справедливости ради стоит отметить, что отварной свиной желудок совсем не частый гость на нашем столе. А зря, это очень вкусное и полезное блюдо могло бы порадовать и хозяйку и домочадцев, которые оценили бы новый кулинарный шедевр.

    Для того, чтобы приготовить это блюдо по всем правилам, помимо свиного желудка вам потребуются еще свиные уши, почки, язык и немного свиного фарша, а также лук, морковь, чеснок и специи.

    Варить свиной желудок рекомендуется в течение 2 часов.

    Свиной желудок заслуживает особого внимания, его нужно промыть, очистить и замочить примерно на 3 часа в воде с добавлением уксуса. Тем временем готовим остальные мясные составляющие (за исключением фарша): их нужно почистить, промыть и отварить с добавлением моркови и лука. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Добавить фарш, измельченный чеснок и специи. Наполнить этой смесью желудок, зашить его и поставить варить на 2 часа.

    После этого, желудок нужно остудить и поставить под пресс, чтобы убрать излишнюю жидкость.

    Варить свиной желудок рекомендуется в течение 2 часов.

    Как варить свиной желудок

    1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.
    2. Вскипятить воду.
    3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд.
    4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
    5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
    6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену.
    7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении.
    8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.
    Свиные желудки сварены — их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

    Как правильно варить желудок

    Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

    Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

    При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

    Свиной желудок — идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

    Свиной желудок — один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

    moy-zheludok.ru

    Сколько времени варить свиной желудок

    Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

    Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

    Как приготовить жареный свиной желудок

    Ингредиенты
    • Свиной желудок — 2 кг.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Пищевая соль — 7-10 гр.
    • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
    • Растительное масло
    Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

    Шаг 1.

    Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

    Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

    Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.

    Шаг 2.

    После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.

    Шаг 3.

    Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.

    Шаг 4.

    В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.

    Шаг 5.

    Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.

    Шаг 6.

    Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.

    Шаг 7.

    Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.

    Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

    Куриный желудок варить 15 минут-1,5часа

    Свиной желудок варить 2 часа

    Говяжий желудок варить 3-3,5 часа

    Сколько по времени варить желудки куриные?

    Когда готовите куриные желудки очень важно, чтобы они были тщательно очищены от всех пленок, жил и жира. Конечно, промойте. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите. Итак, сколько же надо варить куриные желудки?

    1. Желудки молоденьких курочек или цыплят в скороварке варятся 15 минут.
    2. Желудки птиц постарше в скороварке варятся 30 минут.
    3. В кастрюле молодой продукт варится 30 минут.
    4. Желудки зрелых птиц в кастрюле варятся 1,5 часа.

    Отсчет времени начинаем с момента закипания.

    На основе куриных желудков можно готовить супы. Они получаются нежными и приятными на вкус.

    Калорийность куриных желудков – 114 ккал. В данном продукте содержится: белков – 18,2 грамма, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

    Куриные желудки богаты на калий, фосфор, цинк, железо, витамины В, Е и фолиевую кислоту. Они стимулируют пищеварение, и улучшают аппетит.

    Куринные желудки модно включать в рацион ребенка с года.

    Сколько по времени варить желудок свиной?

    Перед началом готовки свиной желудок надо хорошо очистит, вымыть и замочить на 3-6 часов в воде с добавлением уксуса и соли. Потом достаньте, еще раз проверьте, все ли внутренние пленочки удалили, помойте. Внутрь плотно уложите подготовленную начинку, это может быть мясной фарш со специями или отваренные и измельченные свиные уши, почки, вымя с луком, чесноком и морковью. Зашейте, чтобы ничего не вылезло, опустите в кипящую подсоленную воду, варите свиной желудок 2 часа с момента закипания. По истечению времени приготовления, достаньте, остудите, положите под пресс. Тонко нарежьте, подавайте с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и соленьями. Конечно, достаточно необычное блюдо, но не менее вкусное от этого.

    Калорийность свиного желудка – 159 ккал. В нем содержится: белков – 16,85 грамм, жиров – 10,14 грамм, углеводов – 0 грамм.

    Свиной желудок богат витаминами группы В и различными минеральными веществами.

    Сколько по времени варить желудок говяжий?

    Говяжий желудок надо хорошо выскоблить, вымыть, продержать 1,5-2 часа под проточной водой. Потом варите один час на малом огне, снимая пенку. Слейте первую воду, ополосните, снова залейте водой, варите еще 2-2,5 часа с момента закипания. Такие манипуляции позволят вам избавить говяжий желудок от неприятного привкуса. Потом отваренный субпродукт можно потушить с овощами и специями.

    Калорийность говяжьего желудка – 97 ккал. В нем содержится: белков – 14,8 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

    Говяжий желудок богат на витамины группы В, РР и множество минеральных веществ.

    Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

    Подготовка желудка к приготовлению

    Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

    1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
    2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
    3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
    4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
    5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

    fishing-caravan.ru

    Как приготовить свиной желудок – 6 вкусных рецептов в домашних условиях

    Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

    Содержание материала:

    Подготовка желудка к приготовлению

    Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

    1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
    2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
    3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
    4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
    5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

    Как приготовить свиной желудок жареный с луком

    Простое и сытное блюдо несложно приготовить из таких продуктов:
    • 1,5 кг свиного желудка;
    • 30 г зелёного лука;
    • 15 г приправ;
    • подсолнечного масла;
    • соли.
    Этапы подготовки:
    1. Подготовленный желудок режется на крупные куски, которые отвариваются до трёх часов в подсоленной воде.
    2. После остывания субпродукт измельчается и обжаривается на масле до золотистого цвета.
    3. Блюдо приправляется и притрушивается измельчённым луком.

    «Ковбык» с сырым мясом

    Ковбык – особым образом фаршированный и запеченный желудок. Это неожиданно вкусное блюдо!

    Для приготовления, кроме главного ингредиента, потребуется взять:
    • 2 окорочка куриных;
    • ½ кг свиного мяса;
    • луковица;
    • вино;
    • специи и соль.
    Способ приготовления:
    1. Куриное мясо отделяется от кости и режется небольшими ломтиками.
    2. Из мякоти подготавливаются такие же кубики.
    3. Мясные продукты приправляются и солятся.
    4. К мясу добавляются луковые кольца, после чего всё заливается вином на 2 – 3 часа.
    5. Предварительно подготовленный желудок начиняется мясной смесью так, чтобы оставалось немного свободного пространства, а затем прокалывается в нескольких местах.
    6. Основное отверстие зашивается крепким шпагатом.
    7. Ковбык опускается в воду, в которую добавляются перец горошком и лавровый лист.
    8. Проваривается заготовка 90 минут, после чего перемещается в горячий духовой шкаф на 60 минут при температуре в 180 °C.

    Свиной желудок, фаршированный гречкой с грибами

    Если нафаршировать богатый питательными элементами желудок 300 г гречки, то блюдо получится более сытным. А использование 100 г грибов придаст кушанью чудесный аромат.

    Дополнительно понадобятся:
    • морковка;
    • 2 луковицы;
    • небольшая грудка куриная;
    • 100 г солёной грудинки;
    • 350 мл бульона;
    • полголовки чеснока;
    • соль, специи и подсолнечное масло.
    Чтобы приготовить фаршированный свиной желудок, следуем простому алгоритму:
    1. Мышечный орган подготавливается по указанной выше схеме.
    2. В это время крупа отваривается до полуготовности.
    3. Грибы бланшируются.
    4. Лук измельчается, морковь натирается, после чего овощи пассеруются до мягкости.
    5. Курятина нарезается кубиками и смешивается с ломтиками грудинки.
    6. Подготовленные составляющие для начинки смешиваются, солятся, приправляются и притрушиваются измельчённым чесноком.
    7. Желудок начиняется фаршем, зашивается, укладывается в утятницу и заливается бульоном.
    8. Ёмкость накрывается крышкой и отправляется на 3 часа в духовку при 180 °C.
    9. За 20 минут до завершения запекания крышка снимается.

    С начинкой из свиного и куриного фарша

    Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

    Кроме среднего размера желудка, используются для приготовления также другие ингредиенты:
    • по 2 кг свинины и куриного филе;
    • 100 мл соевого соуса;
    • 3 морковки;
    • соль и специи.
    В процессе создания блюда следуем простому алгоритму:
    1. Мясное ассорти режется кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
    2. Фарш заливается соусом и притрушивается специями.
    3. Морковь, которая предварительно нарезается брусками, вмешивается в мясную массу.
    4. Фарш под плёнкой на 8 часов отправляется в холод.
    5. Настоявшейся мясной массой начиняется подготовленный желудок, который зашивается и прокалывается в нескольких местах.
    6. Заготовка укладывается в кастрюлю с водой, где варится 3 часа на неинтенсивном огне.
    7. По готовности желудок на ночь оставляется под гнётом.

    Готовим по немецкому рецепту

    Холодное блюдо немецкой кухни, известное как зельц, получается очень аппетитным.

    Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще.

    Следует заранее подготовить:
    • 1 кг свиного сердца;
    • 1 кг лёгкого;
    • 1 кг печени;
    • 500 г сала;
    • свиной желудок;
    • чеснок;
    • соль и специи.
    Очерёдность действий:
    1. Подготовленные лёгкое и сердце отвариваются до полуготовности.
    2. Очищенная печень также отваривается, но отдельно, поскольку ей необходимо меньше времени.
    3. Субпродукты измельчаются и смешиваются вместе с кубиками сала, солью, специями и толчённым чесноком.
    4. Очищенный желудок начиняется ароматным фаршем, после чего зашивается и отваривается 30 минут.
    5. Фаршированная заготовка помещается в ёмкость, где зажимается между двух дощечек и ставится под гнёт на пару суток.

    Как приготовить «Сальтисон» в свином желудке

    Ароматное блюдо из разных типов мяса, уходящее историческими корнями в Италию, приобрело огромную популярность у славян.

    Чтобы продегустировать такое кушанье, следует подготовить:
    • желудок;
    • 250 г говяжьей мякоти;
    • столько же свиного сердца;
    • 300 г говяжьей печени;
    • 2 куриных окорочка;
    • 300 г свиной грудинки;
    • 200 г языка;
    • головку чеснока;
    • пучок укропа;
    • соль и пряности.
    Пошаговая инструкция приготовления:
    1. От кости отделяется куриное мясо, после чего филе птицы, печень, грудинка, сердце, язык, чеснок и говядина измельчаются. Продукты солятся, приправляются и притрушиваются рубленой зеленью.
    2. Подготовленный желудок наполняется фаршем, зашивается и помещается в кастрюлю с водой.
    3. После закипания жидкости и набухания желудка последний прокалывается, а затем продолжает вариться около 90 минут.
    4. Когда блюдо остынет, в нарезанном виде его можно подавать к столу.

    При правильной подготовке из свиного желудка можно приготовить вкусные и сытные блюда с добавлением самых разных ингредиентов. Такие кушанья питательны, необычны и не избиты, а при грамотной подаче ещё и изящны, а потому достойны самого торжественного стола.

    attuale.ru

    Как варить желудок свиной

    Свиной желудок – это идеальный вариант для фаршировки. В качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты: овощи, грибы, мясной или грибной фарш. В результате получается сытное и вкусное блюдо.

    Желудки свиные: рецепт

    Прежде чем приступить к приготовлению и взять на вооружение какой-либо рецепт свиного желудка с начинкой, с оболочкой нужно проделать ряд манипуляций, чтобы не испортить получившееся в дальнейшем блюдо. Желудок имеет специфичный запах. Как правило, магазинный субпродукт не достаточно качественно обработан, поэтому потребуются дополнительные меры по его очистке:

    1. Для начала вымачиваем субпродукт. Используем для этого обычную воду или раствор уксуса.
    2. Обдаем его кипятком и тщательно промываем, удаляя верхнюю пленку. Можно использовать соль крупного помола. Ее частички, как наждачная бумага, соскоблят ненужный слой. Таким способом желудок обрабатывается снаружи и внутри.
    3. Для фаршировки берется уже готовый отварной желудок. Обратите внимание, что во время его варки (1,5 — 2 часа) необходимо произвести замену кипящей воды несколько раз (2-3). Если смущает запах, то добавьте в воду лавровый лист.

    Свиной желудок, фаршированный ливером

    Ввиду того, что субпродукты отличаются невысокой стоимостью, одной из самых распространенных начинок является ливер, состоящий из печени, почек, легких и сердца. Чтобы приготовить такой свиной желудок понадобиться по 1 кг перечисленных выше компонентов.

    1. Ливер нарезается крупными кусочками и варится в казане около 4-х часов. Обязательно добавьте побольше лука, ароматных специй.
    2. Отварной ливер вынимаем из казана, смешиваем с кориандром и мелко рубленным чесноком (можно использовать чеснокодавку).
    3. Желудок аккуратно наполнить ливерной смесью, зашить прочными нитками и поместить в казан, где остался бульон от ливера.

    Процесс варки длится 1-1,5 часа. Готовый желудок остужаем и нарезаем на пластины.

    Желудок свиной фаршированный: рецепт

    Подготавливаем желудок:

    1. Замачиваем в холодной воде и оставляемего в ней на целую ночь.
    2. Утром еще раз тщательно его промываем и приступаем к очистке от наружного слоя. В результате должен получиться чистый «мешочек» нежно-розового цвета.
    3. Чтобы убрать специфичный запах субпродукта, оставляем его на 2 часа в воде, в которую добавлен 9% уксус.

    Готовим фарш. На желудок, массой 750 г потребуется:

    • 300 г отварного говяжьего языка;
    • 200 г филе (сырое) курицы;
    • 200 г мясного фарша;
    • 200 г сала;
    • 200 г отварного картофеля;
    • 2 крупных луковицы.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Чтобы быстро почистить язык, после варки его быстро помещаем в холодную воду.
    2. Лук мелко режем и обжариваем до золотистой корочки в столовой ложке растительного масла.
    3. Все остальные продукты нарезаем кубиками и соединяем в чашке.
    4. Добавляем обжаренный лук, соль и молотый перец (по вкусу). В качестве связывающих компонентов берем два яйца и 2 ст. ложки манной крупы. Все перемешиваем. Начинка готова.
    5. Наполняем ей желудок и зашиваем его. Обратите внимание на то, что процесс варки уменьшит желудок в размерах, поэтому фаршем набиваем только две трети «мешка».

    Подготовленный таким образом продукт кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, специи (лавровый лист, горошины перца) и варим 2 часа. Извлекаем готовый желудок и отправляем его в прохладное место под пресс на несколько часов.

    Фаршированный желудок, запеченный в духовке

    Фаршированный желудок не обязательно готовить варкой. Его можно запечь в духовке. Для этого берем:

    • Килограмм картофеля;
    • 0,5 кг свиного фарша;
    • 4 луковицы; (мелко нарезаем),
    • 3 ст. ложки свиного жира;
    • соль и черный перец (по вкусу).
    1. Очищаем картофель от шкурки и мелко режем его кубиками;
    2. Мелко нарезаем лук;
    3. Смешиваем все ингредиенты, предназначенные для фаршировки и начиняем ими приготовленный заранее отварной желудок. Сшиваем его и отправляем на час запекаться в духовку.

    Кендюх фаршированный. Рецепт

    Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

    • Гречневая крупа – 1,5 стакана;
    • Шампиньоны – 6 шт;
    • Лук – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт;
    • Зелень по желанию;
    • Небольшая куриная грудка;
    • Грудинка – 100 г;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Соль по вкусу;
    • Бульон – 1,5 стакана.
    1. Отвариваем гречневую крупу до состояния полуготовности;
    2. Бланшируем шампиньоны и добавляем их к отварной гречке;
    3. Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавляем зелень;
    4. Отвариваем одну куриную грудку небольшого размера. Режем ее кубиками;
    5. Добавляем так же порезанную грудинку;
    6. Все компоненты смешиваем, приправляем специями, мелко рубленным чесноком. Солим по вкусу.
    7. Наполняем желудок начинкой и зашиваем его. Помещаем субпродукт в глубокую сковороду швом вверх (подойдет утятница), заливаем бульоном и накрываем сверху фольгой. В таком виде отправляем желудок в духовку (180°) на три часа.

    За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку.

    Как варить свиной желудок

    1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.
    2. Вскипятить воду.
    3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд.
    4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
    5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
    6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену.
    7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении.
    8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.
    Свиные желудки сварены – их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

    Как правильно варить желудок

    Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

    Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

    При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

    Свиной желудок – идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

    Свиной желудок – один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

    Справедливости ради стоит отметить, что отварной свиной желудок совсем не частый гость на нашем столе. А зря, это очень вкусное и полезное блюдо могло бы порадовать и хозяйку и домочадцев, которые оценили бы новый кулинарный шедевр.

    Для того, чтобы приготовить это блюдо по всем правилам, помимо свиного желудка вам потребуются еще свиные уши, почки, язык и немного свиного фарша, а также лук, морковь, чеснок и специи.

    Варить свиной желудок рекомендуется в течение 2 часов.

    Свиной желудок заслуживает особого внимания, его нужно промыть, очистить и замочить примерно на 3 часа в воде с добавлением уксуса. Тем временем готовим остальные мясные составляющие (за исключением фарша): их нужно почистить, промыть и отварить с добавлением моркови и лука. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Добавить фарш, измельченный чеснок и специи. Наполнить этой смесью желудок, зашить его и поставить варить на 2 часа.

    После этого, желудок нужно остудить и поставить под пресс, чтобы убрать излишнюю жидкость.

    Варить свиной желудок рекомендуется в течение 2 часов.

    Поверьте, ответив на вопрос: «Сколько варить желудок свиной?» вы сумеете приготовить достойное блюдо не только для повседневной трапезы, но и для праздничного стола, а родные и близкие оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

    mercabadom.ru

    Как изготовить сальтисон в домашних условиях

    Как варить сальтисон

    Продукты
    Свиной желудок – 1 штука
    Свиная голова – половина (можно заменить равным весом свиной рульки или свиными ножками + филе)
    Свиной язык – 1 штука
    Свиные почки – 2 штуки (можно заменить ещё 1 свиным сердцем)
    Свиное сердце – 1 штука
    Уксус 9% – 2 столовых ложки
    Лавровый лист – 4 листа
    Чеснок – 7 зубцов
    Лук – 2 головы
    Морковь – 2 крупных
    Соль – 2 столовых ложки
    Перец горошком – горсть

    Как готовить сальтисон
    1. Свиной желудок замочить в холодной воде на ночь.
    2. Промыть свиной желудок, очистить от плёнки – делать это стоит руками и очень аккуратно, чтобы не порвать желудок.
    3. Ножом срезать жир снаружи.
    4. Положить желудок в миску, залить водой, влить 1 столовую ложку уксуса и 2 листа лаврушки, оставить на 1 сутки.
    5. Свиную голову разрубить пополам или срезать мясные части, избытки жирных частей удалить.
    6. Поскоблить голову шкуркой, уши срезать и прочистить изнутри и снаружи.
    7. Все части головы и субпродукты положить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, поставить на огонь, cлить первый бульон, налить свежую воду. 8. Варить свинину 3 часа после закипания, за полчаса до конца варки положить лук, морковь, соль и перец.
    8. Мясо и жир с головы мелко нарезать, язык очистить и порубить, уши порубить очень мелко.
    9. Начинку при необходимости досолить, приправить измельчённым чесноком.
    10. Уложить начинку в свиной желудок, сшить края желудка плотной ниткой.
    11. Положить сальтисон в оставшийся бульон, при необходимости долить воды – важно, чтобы свиной желудок был полностью покрыт бульоном.
    12. Поставить кастрюлю с сальтисоном на тихий огонь, варить после закипания 1 час.
    13. Выложить сальтисон, поставить под пресс, охладить и убрать в холодильник под прессом на 12-15 часов.
    14. Удалить пресс, сальтисон нарезать и подать как холодную закуску.

    Фкуснофакты

    Сальтисон – это варёные в свином желудке субпродукты, реже мясо или фарш, совсем редко – с добавлением овощей. Продукты зашиваются в обработанном свином желудке нитью, далее эта “колбаса” помещается в воду и варится 2-3 часа (в зависимости от размера. Свиной желудок во время варки сжимается, варёные в нём субпродукты варятся как бы под прессом, и после варки и охлаждения получается плотная, как колбаса, нарезка.

    При варке сальтисона необходимо правильно выбирать свиной желудок: во-первых, важен размер, так как от него зависит количество остальных продуктов: в средний желудок может поместиться 1-1,3 варёной начинки, но возможны и отклонения. Поэтому начинки для сальтисона должно быть с запасом, но и с учётом, что она может остаться. Избыток начинки можно использовать в салатах с субпродуктами.

    После того, как сальтисон начинён, свиной желудок следует зашить: делать это необходимо с помощью иглы и кулинарной нитки. Кулинарную нить можно заменить на обычную хлопковую.

    Существует 2 способа варить сальтисон:
    1. Сначала отваривают мясопродукты, затем их рубят и помещают в свиной желудок. Готовый сальтисон варят ещё полчаса, оставляют под прессом и настаивают.
    2. В свиной желудок помещают сырые мясопродукты и варят до готовности 2-3 часа.
    Выбор способа зависит от используемых продуктов. Если вы варите сальтисон из крупных частей или из мяса на кости, сначала их следует отварить. Если же используются языки, филейные части мяса и фарш – то варить их можно сразу в желудке.

    Другие названия сальтисона – зельц, колбик или ковбык.

    Подавать сальтисон с аджикой, хреном, горчицей и чёрным хлебом.

    Если для сальтисона используется нежирное мясо, следует дополнительно использовать желатин, чтобы начинка крепко застыла и не разваливалась при нарезке.

    Если свиного желудка не оказалось, варить сальтисон можно в пакетах из-под сока или в термоустойчивых пакетах.

    Время чтения – 4 мин.

    www.timeboil.ru

    Сколько варить свиной желудок-Мясо

    Как варить свиной желудок
    1. Свиной желудок вымыть, потереть щёткой, срезая плёнку жира.
    2. Вскипятить воду.
    3. Вывернуть внутренней стороной наружу, опустить в кипяток на несколько секунд. 
    4. Снять внутреннюю плёнку: поддеть пленку пальцами скраю и аккуратно оттягивать по всей поверхности желудка.
    5. Вскипятить воду, добавить соль, положить желудок.
    6. После закипания поварить на среднем огне, снимая пену. 
    7. Варить желудок 1,5 часа под крышкой при слабом бурлении. 
    8. Слить воду, субпродукты обдать холодной водой.

    Свиные желудки сварены – их можно использовать в салате или обжарить в качестве горячего блюда.

    Как правильно варить желудок

    Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

    Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

    При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

    Свиной желудок – идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

    Свиной желудок – один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию. 

    prosto-vkusno.ucoz.com

    Сколько варить куриные желудки до готовности

    Сколько варить куриные желудки

    Куриные желудки не очень популярный субпродукт из-за длительного процесса готовки и ярко выраженного вкуса. В основном используют для готовки первых/вторых блюд и начинки для пирожков. Чтобы получить нежный продукт, нужно знать, как и сколько варить куриные желудки по времени. Обо всех тонкостях готовки расскажем далее…

    Подготовка куриных желудков

    Для получения качественного блюда нужно в первую очередь подготовить желудки. Как это делать? В основном продаются очищенные желудки(если взяли не такие, тогда сделайте надрез продольный на субпродукте, выверните его и вычистите содержимое), которые нужно промыть несколько раз водой, снять пленку, лишний жир и замочить на 20минут.

    Сколько варить куриные желудки

    • в кастрюле желудки молодых куриц варятся 30-40минут, взрослых около 50-90минут после кипения воды
    • перед жаркой куриные желудки варятся на 15минут меньше, чем при обычной варке.

    Детальный инструктаж, как варить куриные желудки

    • Шаг 1. Размороженные либо свежие желудки хорошенько промойте водой, удалите пленку/жир/прожилки и замочите на 15-20минут, дабы избавиться от песка

    • Шаг 2. Переложите в сотейник, залейте водой (до уровня желудков) и дождитесь кипения. Не забывайте снимать пену.
    • Шаг 3. Затем добавляем лаврушку, перец черный, луковицу/морковку, специи, убавляем огонь и варим 30-40минут либо 50-90мин в зависимости от возраста курицы. За 10минут до готовности, посолите и проверьте на мягкость. Перекладываем на дуршлаг, остужаем и используем по назначению.

    Сколько варить куриные желудки в мультиварке и скороварке

    • мультиварка: подготовленные субпродукты переложите в чашу, залейте водой, добавьте специи по вкусу, закройте и включите режим «тушение» на 90мин (если желудки старой курицы, тогда на 2часа)
    • в скороварке: желудки сложите в скороварку, залейте водой, добавьте специи, закройте крышкой и готовьте 15минут после кипения (от взрослой курицы желудки варятся 30минут).

    Несколько советов:

    • не стоит перед варкой разрезать желудки на маленькие части (лучше оставлять цельными для сочности и мягкости)
    • в процессе обработки желудков не допускайте желтоватых пятен от желчи, иначе блюдо получится горьким
    • без варки данный ингредиент получается твердым. Если вы хотите их жарить либо тушить, все равно предварительно отварите
    • вареные желудки могут храниться в холодильнике 3-4дня
    • покупайте только свежие желудки светлого оттенка без серости и желтизны
    • солите субпродукт за 7-10минут до готовности. Если сделаете это вначале, получите сухое и жесткое блюдо.

    Что приготовить из копченых желудков. Как приготовить куриные желудки: рецепты блюд из потрохов

    Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

    Правила готовки субпродукта

    Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, так чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

    Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее – с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

    Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

    Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, – долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

    Вкуснейшие потрошки

    Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, – со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются – долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль – по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

    Незабываемый паштет

    Паштет – это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

    Маринованные желудочки

    Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг – нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания – и закуска готова.

    Перигорский салат

    Перигор – французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

    Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно – орехового, но можно взять и любое растительное; в объеме столовой ложки и маленькая ложечка На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

    Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото


    «Птичьи гнезда»

    Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно – «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

    Великолепный ужин

    Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая – вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

    Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

    Поклонникам мультиварки

    Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой – скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

    Блюда из субпродуктов всегда присутствовали в рецептах украинской кухни: они вкусные, питательные, низкокалорийные и малозатратные.

    Сегодня мы расскажем, как пожарить куриные желудки на сковороде, чтобы они получились сочными, а также поделимся секретами, какие блюда можно сделать из субпродукта. Жареные пупки, как их ещё называют, можно использовать в качестве основы для паштета и салатов, а можно подавать, как самостоятельное горячее блюдо с гарниром или под соусом.

    Приготовление куриных желудков: коротко о главном

    Обычно на прилавках магазинов продаются уже очищенные куриные желудки, но этого бывает недостаточно для того, чтобы их сразу после покупки можно было использовать в приготовлении.

    От правильной предварительной обработки зависит качество блюда: плохо очищенные птичьи желудки имеют неприятный привкус и становятся жесткими.

    Именно поэтому их подготовке нужно уделить особое внимание. Перед кулинарной обработкой охлажденные куриные желудочки подготавливаем (очищаем) следующим образом:

    • Тщательно промываем желудочки в холодной воде, разрезаем вдоль и очищаем от жесткой пленки.
    • Затем удаляем жир с внутренней стороны желудка.

    Если желтая жировая пленка снимается с трудом — обдаем пупки кипятком и сразу сливаем воду.

    • Мелкие хрящики тоже удаляем.
    • Еще раз промываем желудочки проточной водой.
    • Перед жаркой желудки курицы или цыплят нужно отварить в соленой воде в течение часа.

    Жареные куриные желудки: рецепт с луком

    Ингредиенты

    • — 500 г + –
    • — 3-4 ст.л. + –
    • — 1-2 шт. + –
    • — 1 шт. + –
    • — по вкусу + –
    • Специи — по вкусу + –

    Как жарить куриные желудки на сковороде

    • На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло.
    • Предварительно обработанные и отваренные куриные желудки нарезаем соломкой или кубиками, выкладываем на сковороду.
    • Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук (чтобы не плакать во время нарезки лука – режем его мокрым ножом) и тертую морковь (этот ингредиент используем по желанию).
    • Солим и перчим по вкусу.
    • Накрываем сковородку крышкой и жарим продукты в течение 15 минут до появления сока.
    • Добавляем специи – базилик, тимьян, орегано или готовые смеси для курицы.
    • Тушим куриные желудки в собственном соку до готовности. Если они правильно приготовлены, то обязательно будут мягкими.

    Сколько жарить куриные желудки на сковороде

    Обычно и закономерно возникает вопрос: сколько жарить куриные желудки на сковороде.

    На среднем огне при постоянном помешивании субпродукт будет готов уже через 20 минут. На медленном огне под крышкой желудочки готовятся в среднем 20-30 минут, тогда они получаются мягкими и сочными.

    Подавать наш деликатес можно с любым (но лучше с овощным) гарниром или в оригинальном сметанном соусе с имбирем. А как его приготовить — читайте дальше.

    Имбирный сметанный соус для деликатеса

    Для приготовления соуса нам понадобится:

    • Сметана — 200 г;
    • Соленые огурцы – 2 шт.;
    • Хрен — 2 ст.л.;
    • Имбирь свежий – 50 г или чайная ложка сухого порошка.

    Приготовление имбирно-сметанного соуса

    1. В обжаренные с луком и морковью желудочки добавляем мелко нарезанные огурцы, тертый имбирь, 2 ст.л. хрена.
    2. Тушим ингредиенты под крышкой в течение 3-5 минут, затем добавляем сметану. Готовим еще 10 минут.

    По вкусу жареные желудки очень напоминают грибы. А если их ещё и приготовить с грибочками (например, с шампиньонами), то грибной оттенок блюда станет еще ярче.

    Теперь вы знаете, как правильно пожарить куриные желудочки на сковороде. Но не останавливайтесь на этом варианте, ведь из этого компонента можно приготовить плов, рагу, паштет и разнообразные салаты. Все они прекрасно сочетаются с другими субпродуктами – куриной печенью и сердцем. Экспериментируйте — и будет очень вкусно.

    Приятного аппетита!

    Куриные желудки жарить на среднем огне под крышкой.

    Как жарить куриные желудки

    Продукты
    Куриные желудки – 1 килограмм
    Репчатый лук – 1 голова
    Чеснок – 3 зубца
    Соль – 1 чайная ложка с горкой
    Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 50 миллилитров

    Как приготовить куриные желудки на сковороде
    1. 1 килограмм замороженных куриных желудков перед приготовлением необходимо разморозить. За сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
    2. Размороженные желудки очистить от пленок и жировых отложений, после чего тщательно промыть в холодной воде.
    3. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище и промыть холодной водой. Луковицу нарезать на мелкие кубики стороной 0,5 сантиметра.
    4. 3 зубчика чеснока измельчить ножом.
    5. Сковородку поставить на сильный огонь, добавить растительное масло, нагреть сковороду в течение 1,5 минут.
    6. На раскаленную сковороду выложить куриные желудки и жарить 20 минут. 7. Во время жарки периодически помешивать.
    8. Добавить к желудкам нарезанные лук и чеснок, посолить.
    9. Жарить куриные желудки еще 10 минут.

    Как тушить мягкие куриные желудки

    Продукты
    Желудки куриные – 1 килограмм
    Репчатый лук – 2 крупных
    Морковь – 1 крупная
    Сметана – 1,5 стакана
    Паста томатная – 3 столовые ложки
    Вода – 8 стаканов
    Лавровый лист – 1 штука
    Черный молотый перец – по вкусу
    Душистый перец – 2 горошины
    Соль – 1/3 столовой ложки
    Растительное масло – 1 столовая ложка

    Как приготовить тушеные желудки на сковороде
    1. Замороженные куриные желудки (1 килограмм) перед приготовлением необходимо разморозить: за сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
    2. У размороженных желудков отделить пленки и жировые отложения, после чего тщательно промыть в холодной воде.
    3. Желудки сложить в кастрюлю, залить 6 стаканами холодной воды, добавить соль.
    4. После закипания воды с мясом, убавить мощность конфорки до средней.
    5. В процессе варки снимать образовывавшуюся пенку, варить желудки в течение 1 часа.
    6. Слить жидкость, желудки остудить.
    7. Промыть холодной водой отваренные куриные желудки. Нарезать на 4 части каждый из желудков.
    8. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище, промыть холодной водой и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
    9. 1 морковь промыть водой, очистить и натереть на крупной терке.
    10. Разогреть сковороду в течение 1 минуты, добавить растительное масло.
    11. Выложить в сковороду лук и морковь, жарить 5 минут, периодически помешивая.
    12. Добавить в сковороду нарезанные желудки, залить 2 стаканами воды.
    13. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
    14. Добавить к мясу 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать.
    15. Добавить черный молотый перец, душистый перец и лавровый лист.
    16. Тушить куриные желудки на слабом огне под крышкой 30 минут.

    Многие хозяйки не решаются готовить субпродукты, поскольку считают, что из них не может получится нечто аппетитное, ароматное и сытное. Но не спешите с неправильными выводами, поскольку эти продукты позволяют сделать массу ароматных, интересных блюд. Итак, как готовить куриные желудки? Пупки могут использоваться в супах, бульонах, салатах, гуляшах, соусах, подливах, самостоятельных блюдах. Давайте вместе разберемся, как сделать аппетитные, мягкие, вкусные желудочки, чтобы они обрадовали вас и ваших близких.

    Пошаговые рецепты блюд из куриных желудков с фото

    Как вкусно приготовить куриные желудки? Перед использованием в блюдах этот субпродукт нуждается в обработке. Чтобы это сделать, промойте их под проточной водой, обсушите бумажными салфетками, срежьте весь видимый жир, пленки, удалите песок из полости. Только после такой процедуры вы можете приступать к готовке субпродукта. Если хотите приготовить куриные желудки чтобы были мягкими, предварительно они отвариваются. Итак, давайте пошагово разберем самые аппетитные рецепты.

    Как приготовить куриные желудки по-корейски

    Куриные желудки по-корейски представляют собой салат, обладающий интересным, умеренно пикантным вкусом. Приготовление блюда несложное, не отнимает много времени и сил. Его вы можете подать как закуску на праздничный стол. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы его готовить:

    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 250 г маринованного лука;
    • 500 г куриных желудков;
    • 100 г моркови;
    • соль, уксус, чеснок, приправа для моркови по-корейски.

    Пошаговое приготовление:

    • Обрабатываем куриные желудки, удаляя пленки, жир, вычищая полость. Как варить куриные желудки? Помещаем в подсоленную воду, доводим после закипания на умеренном огне до готовности. Даем остыть, режем их острым ножом по форме соломки.
    • Пересыпаем внутрь миски, добавляем маринованный лук, перемешиваем.

    • Очищаем морковь от кожуры, промываем, измельчаем на шинковке для капусты, чтобы получились тонкие лепестки.
    • Добавляем морковь к куриным желудкам, давленный чеснок по вкусу.

    • Добавляем в салат масло, приправы.
    • Перемешиваем, маринуем желудки ночь в холодильнике.

    Рецепт приготовления со сметаной и грибами

    Следующий рецепт приготовления такого вкусного и ароматного яства, как куриные желудки тушеные в сметане с грибами. Вместо сметаны вы можете добавить сливки. Эти молочные продукты используются для того, чтобы придать блюду мягкий вкус, нежность. Тушеные желудки могут стать полноценной трапезой, если к ним добавить подходящий гарнир, например, картошка, вареный рис. Требуемые продукты, чтобы готовить блюдо:

    • 5 ст.л. сметаны;
    • 600 г куриных желудков;
    • 1 луковица;
    • сливочное масло для жарки;
    • 300 г вареных лесных грибов;
    • соль и черный молотый перец.

    Пошаговое приготовление:

    • Желудки промываем, очищаем от песка, жира, пленки. Каждый субпродукт разрезаем на 4 части. Перекладываем на сковороду, наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла их. Ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем закипания. Снимаем пену, варим на умеренном огне без крышки до испарения жидкости. На это уходит около 50 минут. Солим и перчим.
    • Тем временем растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем грибы с нарезанным мелко луком до мягкости. добавляем соль, перец.

    • Добавляем грибы и сметану, тщательно перемешиваем. Прогреваем минут пять, не давая массе кипеть.

    Тушеные с луком и морковью в мультиварке

    Один из способов приготовления куриных желудков – тушение в мультиварке. Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс, а также помогает получить нежный, мягкий субпродукт. Представленное яство низкокалорийное, подходит для диетического питания. На гарнир можете подать кашу, макароны или картофель. Потребуются такие продукты, чтобы готовить по рецепту куриных желудков в мультиварке:

    • 150 г моркови;
    • 1 кг куриных желудков;
    • 350 г лука;
    • 50 мл томатного соуса;
    • 2 дольки чеснока;
    • соль, черный молотый перец.

    Приготовление:

    • Желудки заливаем водой на полчаса, очищаем, снимаем пленки, жир.
    • Нарезаем тонкими четверть кольцами очищенный лук. С моркови снимаем кожуру, измельчаем на терке. Смешиваем внутри чаши мультиварки желудки, лук, морковь.

    • Добавляем соль, перец, давленый чеснок, томатную пасту, перемешиваем.
    • Ставим мариноваться на нижнюю полку холодильника максимум на ночь.
    • Включаем мультиварку в режим выпечки на 20 минут, после переключаем на два часа тушения.

    Диетический салат из куриных желудков

    Желудки дают приготовить яства, подходящие для диетического питания благодаря их низкой калорийности. В этом рецепте субпродукт дополнен пекинской капустой. Такое блюдо насыщает и одновременно не дает чувства тяжести в желудке. Для заправки лучше выбирать обезжиренную сметану вместо майонеза. Продукты, чтобы готовить потроха:

    • 400 г пекинской капусты;
    • 1 огурец;
    • 100 мл сметаны;
    • 4 дольки чеснока;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 400 г желудков;
    • 200 г стручковой фасоли;
    • соль, черный молотый перец.

    Приготовление пошагово блюда:

    • Промываем пупки, очищаем, отвариваем в воде до полной готовности около 1,5 часов.
    • Остужаем готовые желудки, нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
    • Добавляем на сковороду масло, обжариваем пять минут. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Продолжаем готовить 5 минут.

    • Отвариваем фасоль 5 минут на умеренном огне, процеживаем, остужаем.
    • Нарезаем тонкой соломкой огурец, капусту. Добавляем в салатник все компоненты блюда, заправляем перед подачей на стол сметаной, добавляем соль и перец по вкусу.

    Как сварить вкусный суп из желудков

    Куриные потроха всегда дают получить идеальный бульон – красивый, прозрачный, золотистый с приятным ароматом. Этот рецепт супа основан на желудках, обилии овощей и добавлении сыра, который придает приятный сливочный вкус. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы готовить это первое блюдо:

    • 1 морковь;
    • 1 помидор;
    • 3 картофеля;
    • 1 лук;
    • 500 г куриных желудков;
    • 1 черешок сельдерея;
    • 1 плавленый сливочный сыр;
    • 1 сладкий перец;
    • укроп, соль, черный молотый перец.

    Приготовление:

    • В суповую кастрюлю добавляем 2 литра воды. Очищаем, промываем желудки, нарезаем произвольно, бросаем в воду, ждем закипания. Сливаем жидкость, промываем второй раз куриные потроха и в их кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 1,5 часа, снимая пену.
    • Очищаем, нарезаем кубиками картофель, добавляем в бульон. Измельчаем лук, морковь, обжариваем на масле до мягкости. Полученную поджарку кладем в суп.
    • Измельчаем сыр, очищаем от кожуры, режем кубиками помидор. Добавляем к супу, интенсивно перемешиваем, чтобы сыр растворился.

    • Сладкий перец, сельдерей режем мелко ножом, добавляем в суп.
    • В конце приготовления солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень.

    Сколько по времени готовить куриные желудки

    Куриные желудки считаются очень жестким продуктом. Сколько готовить их по времени? Поэтому варить их нужно около полутора часов, при этом не забывая снимать образующуюся пенку. Огонь конфорки должен быть тихим. Если вы готовите в таком приборе, как скороварка, то время сокращается до получаса после закипания. Если желудки от молодых цыплят, то готовить нужно 30 минут, в скороварке – очень быстро, всего 15 минут.

    Видео: жареные куриные желудки с картофелем

    Желудки – вкусный мясной субпродукт, который обладает интересным вкусом, плотной текстурой, содержит много белка, полезных витаминов, микроэлементов. Большинство рецептов предполагает тушение, запекание в духовке или варку этого продукта. Представленное ниже видео демонстрирует наглядно процесс, как куриные желудки готовить с картофелем. Это блюдо – полноценный, сытный, вкусный ужин. А чеснок и специи придают пикантный привкус и приятный аромат жаренным куриным желудкам.

    Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

    Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

    Ингредиенты

    Калорийность

    Калории
    99.2 ккал

    Белки
    11.3 г

    Жиры
    5.1 г

    Углеводы
    1.4 г

    Приготовление

    • Шаг 1

      Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.

    • Шаг 2

      Морковь очищаем и трем на средней терке.

    • Шаг 3

      Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).

    • Шаг 4

      С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.

    • Шаг 5

      На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.

    • Шаг 6

      Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.

    • Шаг 7

      Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.

    • Шаг 8

      Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.

    • Шаг 9

      Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.


    Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

      Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

      Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

      Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

      Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

      Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

      Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

    Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

    Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

    Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

    Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

    Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

      Ингредиенты:

      • Желудки куриные – 700 г
      • Шампиньоны свежие – 400 г
      • Сметана – 5 ст. ложек
      • Лук (крупный) – 1 шт
      • Морковь (крупная) – 1 шт
      • Масло растительное
      • Чеснок – 1 зубок
      • Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
      • Лавровый лист, перец горошек
      • Сливочное масло – 30 г
      • Зелень – по вкусу

      Приготовление:

    1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
    2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
    3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
    4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
    5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
    6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
    7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
    8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
    9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

    Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

    Тушеные куриные желудки в мультиварке

    Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

    Ингредиенты:

    • Куриные желудки – 700 г
    • Сметана – 4 ст. ложки
    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Паста томатная – 1 ст. ложка
    • Соль, сахар – по вкусу
    • Лавровый лист, перец душистый
    • Масло сливочное – 25 г

    Приготовление:

    1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
    2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
    3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
    4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
    5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
    6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
    7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

    Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

    Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

    Ингредиенты:

    • Желудки куриные – 600 г
    • Лук – 2 шт
    • Сметана – 250 г
    • Картофель – 1 кг
    • Морковь – 2 шт
    • Чеснок – 1 зубок
    • Соль – по вкусу
    • Перец горошек, лавровый лист

    Приготовление:

    1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
    2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
    3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
    4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
    5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
    6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
    7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

    Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

    Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

    Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

    Ингредиенты:

    • Куриные желудки – 700 г
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Морковка – 1 шт
    • Масло растительное – 100 г
    • Соль – по вкусу
    • Специи – по вкусу

    Приготовление куриных желудков на сковороде:

    1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
    2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
    3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
    4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
    5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
    6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
    7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

    Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

    Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

    Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 кг
    • Куриные желудки – 600 г
    • Помидор крупный – 1 шт
    • Лук – 1 шт
    • Сыр твердый – 150 г
    • Майонез
    • Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

    Приготовление:

    1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
    2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
    3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
    4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
    5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
    6. Выложить на желудочки слой лука.
    7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
    8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
    9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
    10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

    Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

    Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

    Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Желудки куриные – 1 кг
    • Морковь – 2 шт
    • Соевый соус – 3 ст. ложки
    • Чеснок – 3 зубка
    • Лук – 3 шт
    • Уксус – 1 ст. ложка
    • Масло растительное – 4 ст. ложки
    • Перец молотый – ¼ ч. ложки
    • Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
    • Паприка молотая – ¼ л. ложки
    • Кориандр молотый – ½ ч. ложки

    Приготовление:

    1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
    2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
    3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
    4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
    5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
    6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
    7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
    8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
    9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

    Маринованные куриные желудки

    Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными . Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой и обязательно понравятся вашим гостям.

    Ингредиенты:

    • Желудки куриные – 500 г
    • Чеснок – 5 – 6 зубков
    • Лук – 1 шт
    • Уксус – 30 г
    • Масло подсолнечное – ½ стакана
    • Перец душистый – 1/5 ч. ложки
    • Сахар – 2/3 ч. ложки
    • Соевый соус – 1 ст. ложка
    • Петрушка – по вкусу
    • Соль – 1 ч. ложка

    Приготовление:

    1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
    2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
    3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
    4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
    5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
    6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
    7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

    Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

    Желудки куриные в томатном соусе

    Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

    Ингредиенты:

    • Куриные желудки – 600 г
    • Лук – 1 шт
    • Морковка – 1 шт
    • Чеснок – 2 зубка
    • Томатный сок – 500 г
    • Соль, сахар – по вкусу
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Перец душистый – 6 шт
    • Базилик, другие специи – по вкусу
    • Масло растительное
    • Масло сливочное – 30 г

    Приготовление:

    1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
    2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
    3. Лук очищаем и режем кубиками.
    4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
    5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
    6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
    7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
    8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
    9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
    10. Тушим желудки еще около пяти минут.

    Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

    можно ли давать, как правильно готовить

    Птичьи потроха, особенно куриные желудки, добавляют в корм домашней собаки после появления у нее постоянных зубов.

    Мясные субпродукты содержат большое количество белка, который способствует росту животного.

    Зимой важно разнообразить рацион собаки, добавляя продукты, содержащие витамин D, А, железо, фосфор. Таким источником микроэлементов могут стать потроха (желудочки) курицы.

    Полезные свойства

    В куриных потрохах находится примерно 20–22 % животного протеина, мышечные волокна, менее 1 % жира, железо, фолиевая кислота.

    Белок стимулирует развитие мышечной массы, органов и систем. Железо улучшает качественный состав крови. Витамин В9 (фолиевая кислота) стимулирует быстрое восстановление поврежденных тканей, правильный рост и развитие питомца.

    Клетчатка улучшает пищеварение собаки, выводит вредные вещества из кишечника, способствует сохранению здоровой микрофлоры в желудке.

    Как влияют субпродукты на состояние животных

    В рационе домашнего животного субпродукты должны составлять не более 15 % от общего количества пищи. Дают их как основной корм 2 раза в неделю или ежедневно малыми порциями.

    Заводчики собак отмечают, что у питомцев, в питание которых еженедельно вводились потроха кур, улучшилось общее состояние состояние, шерсть стала блестящей и гладкой.

    Зимний период такие животные переносят без особых проблем для здоровья, у них не наблюдается авитаминоз. Питомцы становятся крепче и выносливее.

    Польза видна уже через месяц употребления субпродуктов.

    Редко у псов встречается аллергия на животный протеин. Проявляется она рвотой, диареей, нарушением пищеварения. Это может свидетельствовать об индивидуальной непереносимости субпродукта или его переизбытке в собачьем корме.

    Сырые желудки: польза и вред

    На вопрос о том, можно ли давать сырые субпродукты животным, любители собак и ветеринары отвечают по-разному. Заводчики рекомендуют натуральный корм в сыром виде. У медиков есть основания критиковать такой способ питания животных.

    Советы ветеринаров

    Ветврачи не советуют кормить собак сырым мясом: велика вероятность заражения паразитами. Куриные субпродукты рекомендуют тушить.

    Можно обдать кипятком размороженные потроха, чтобы обезопасить мясо – при такой обработке погибают яйца гельминтов и бактерии, способные вызвать различные заболевания.

    Мнение опытных заводчиков собак

    Некоторые заводчики советуют вводить в рацион собак сырое необработанное мясо. Оно необходимо для здоровья зубов. Генетически собака приспособлена есть дичь в свежем виде.

    Если существует вероятность заражения гельминтами, размороженные желудочки необходимо обдать кипятком. Кожицу снимать не нужно.

    Именно жесткая желудочная оболочка необходима для зубов и кишечника животного.

    Правильное введение в рацион

    В первый раз животному в зависимости от породы дают не более 100 г продукта. Хозяину нужно проследить за самочувствием питомца. Если рвота и понос отсутствуют, желудочки можно вводить в питание собаки.

    В каком виде лучше всего давать

    Размороженные куриные потроха необходимо потушить в течение 15-20 минут, после их режут на небольшие куски, добавляют в вареную гречку или другую кашу.

    Способ приготовления

    Чтобы сбалансировать питание домашнего питомца, в его корм добавляют мясо, овощи, зелень крупы.

    Куриные желудочки можно сварить и дать собаке в составе полезного блюда, его рецепт:

    • куриные желудочки – 0,5 кг;
    • рис – 50 г;
    • 1 ст. л. растительного масла;
    • морковь и кабачок по 1 шт (небольшие).

    По желанию можно за 5 минут до готовности добавить в кашу зелень.

    Приготовление:

    1. Желудочки залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Варить мясо следует примерно полчаса.
    2. Мелко нарезать кабачок, морковь и зелень.
    3. Как только желудочки сварятся, их достают, а в полученном бульоне варят рис до готовности.
    4. Сердечки нарезают соломкой.
    5. В готовый рис вводят желудочки, зелень и овощи, тщательно перемешивают.

    В готовую кашу добавляют растительное масло, остужают и дают собаке. Блюдо сбалансированное, придется по вкусу домашнему питомцу.

    Как и сколько готовить

    Желудочки нужно отварить в течение получаса, не более. Собаке периодически необходимо очищать зубной налет, и жесткое мясо хорошо подходит для этого. Клетчатка сохраняется в субпродуктах и работает как сорбент для кишечника животного, выводя из организма токсины.

    Сочетаемость с другими продуктами

    Отварные субпродукты дают в виде супов или каш, соединяя их с рисом, гречкой, сечкой, морковью, тыквой, кабачком. Добавляют зелень: сельдерей, петрушку, укроп.

    Такие блюда могут заменить сухой собачий корм. Они сбалансированные, полезные по составу и консистенции.

    Польза для собак

    Потроха кур содержат белок, железо, калий, магний. Они являются источником грубого мышечного волокна, необходимого для работы кишечника.

    Жесткое мясо способствует очищению зубов животного от налета. Микроэлементы, входящие в состав желудочков, способствуют укреплению мышц животного, улучшению состояния шерсти.

    Что лучше: домашний корм или магазинные субпродукты

    Желудки кур могут входить в состав покупных сухих кормов или паштетов для собак. Но качество такой продукции вызывает сомнение. Чаще всего производитель отправляет на переработку мясо с истекшим сроком годности.

    Чтобы обогатить рацион собаки, куриные желудки готовят в домашних условиях.

    Как определить качественные куриные потроха при покупке:

    1. Мясо должно быть темно-розового цвета без желтых или жировых включений.
    2. Желательно приобретать охлажденные, а не замороженные потроха.
    3. Выбирают субпродукты небольших размеров: маленькие потроха получают от молодых кур, крупные – от старых птиц.

    Более недели размороженный продукт хранить нельзя.

    Субпродукты для щенков

    Молодым животным с 5-месячного возраста можно добавлять в корм субпродукты малыми порциями. Желудочки дают только в вареном виде.

    Кашу для щенков лучше варить не на первом бульоне, а на втором.

    Термообработка

    Желудочки отваривают в течение получаса, после бульон сливают, добавляют в кастрюлю свежую воду.

    После закипания мясо проваривают еще полчаса, убирают, а на полученном бульоне варят кашу, затем добавляют мелко нарубленные куриные желудочки, несколько капель рафинированного масла, дают щенку в остывшем виде.

    Дают ли в сыром виде

    Сырое мясо щенкам давать нельзя: высока вероятность заражения гельминтами. Варят потроха не менее часа, чтобы они стали мягкими.

    Перед кормлением мясо необходимо тщательно измельчить. После смены зубов у щенков субпродукт можно отваривать меньше – около получаса.

    Когда лучше отказаться

    Нельзя давать куриные желудки собакам в следующих случаях:

    1. При расстройствах пищеварения.
    2. При индивидуальной непереносимости.
    3. Не вводят в рацион во время болезни, сразу после прививок и операций.

    Всем ли породам можно давать

    Крупные породы: овчарки, доги, бульдоги и прочие, – легко справляются с любым видом мяса, в том числе и достаточно жесткими куриными желудочками.

    Мелким породам (пекинесы, йоркширские терьеры, шпицы) желудочки дают только хорошо сваренные и перемолотые.

    Строение челюсти этих видов собак и размер зубов не позволяют справляться с крупными кусками жесткого мышечного мяса, необработанные желудки плохо перевариваются, и велика вероятность развития нарушений пищеварения.

    Заключение

    Важный источник витаминов и микроэлементов для собак – желудки кур. Добавлять их в питание следует постепенно, малыми порциями.

    Если у собаки нет аллергии или индивидуальной непереносимости продукта, ее можно смело кормить потрохами. Давать их можно как самостоятельный продукт или в составе супов и каш. Это мясо станет хорошим дополнением к сухим покупным кормам.

    Предыдущая

    Питание собакКукуруза для собаки: можно ли кормить, польза, есть ли вред

    Следующая

    Питание собакОгурцы собакам: можно ли давать, польза и вред

    Заводчик, опыт 11 лет.

    Сколько варить субпродукты куриные %

    Потроха варить 30 минут

    Потроха варить в мультиварке 1 час

    Сколько времени варить потроха?

    Куриными потрохами принято называть сердце, желудок и печень курицы. Такие субпродукты относятся к первой категории. В них содержится большое количество белков и минералов и, при этом, калорийность потрохов низкая. По мнению диетологов, этот субпродукт должен обязательно вводиться в рацион низкокалорийного и здорового питания.

    Из потрохов можно приготовить множество блюд, начиная из различных паштетов или закусок и заканчивая супами. На основе таких субпродуктов варится оригинальный бульон для приготовления первых блюд или гарниров. Особенно вкусной получается лапша. Отваренные потроха можно перемолоть в фарш, добавив к ним репчатый лук, белый хлеб и яйцо – это будет отличная начинка, например, для фаршированной курицы. Использовать субпродукты можно и в качестве ингредиента для салатов. Вариантов приготовления и употребления куриных потрохов множество.

    Перед тем, как отварить куриные потроха, нужно их подготовить. Изначально субпродукт следует тщательно вымыть. Затем из поверхности потрохов удаляется все лишнее: жир, жилки, пленки. Продукт заново моется в холодной проточной воде. Эту процедуру удобно проводить, используя дуршлаг. Очищенные потроха помещаются в кастрюлю и заливаются холодной водой. Варятся субпродукты на среднем огне в течение 30 минут. Солить потроха нужно за несколько минут до готовности. Рекомендуется периодически снимать с поверхности жидкости образовавшуюся пену. Для улучшения вкусовых качеств потрохов, в бульон можно добавить лук, морковь, чеснок и различные специи по вкусу.

    Сколько времени варить потроха в мультиварке?

    В мультиварке можно сварить потроха, которые будут использоваться в качестве ингредиента, или полностью готовое блюдо. Время варки будет одинаковым и составит 1 час. Остановимся на последнем варианте.

    Куриные потроха предварительно очищаются и моются. Далее субпродукт нарезается небольшими кусочками и помещается на дно мультиварки. Затем поверх потрохов укладывается слой лука, нарезанного полукольцами и несколько зубчиков измельченного или пропущенного через чеснокодавилку чеснока. Также, можно добавить специи по вкусу. Удачное дополнение к куриным потрохам – зира, кинза, хмели-сунели. Затем все следует посолить и поперчить. Придаст особый аромат потрохам сок лимона. Подготовленные ингредиенты перемешиваются. На мультиварке устанавливается режим «Тушение». Готовится блюдо в течение 60 минут. Подавать его, лучше всего, с измельченной зеленью.

    Как сварить потрошки

    Взять куриные печень, сердца, желудки курицы. В основном куриные потроха продаются на рынках и в фермерствах, в магазинах чаще можно купить сердца, пупки и печень в отдельных лотках.
    Сердца и потрошки разрезать пополам вдоль, вырезать кровеносные сосуды, жир и сгустки; печень разрезать на 2-3 части.
    Потрошки промыть и положить в кастрюлю, залить водой для варки.
    После закипания, если потроха варятся на бульон, процедите его и вновь доведите до кипения. Для прозрачного и лёгкого бульона можно первый бульон слить.
    Уменьшить огонь, добавить соль и специи, и варить куриные потроха 30 минут.

    Варим в мультиварке

    Продукты
    Куриные потроха — полкило
    Репчатый лук — 1 штука
    Чеснок — 1 зубец
    Лимон — половинка лимона
    Зира — на кончике ножа
    Кинза — на кончике ножа
    Хмели-сунели -на кончике ножа
    Зелень — по вкусу
    Соль и перец — по вкусу

    Как приготовить потроха в мультиварке
    Куриные потроха (сердечки, желудочки, печень) почистить, помыть и мелко нарезать.
    Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Очистить лук и нарезать полукольцами. На дно мультиварки выложить куриные потроха, лук, чеснок, зиру, кинзу, хмели-сунели, соль, перец, выдавить лимонный сок. Хорошо перемешать. Поставить на режим “Тушение” и томить 1 час, каждые 10 минут перемешивая.

    Суп с куриными потрохами

    Продукты
    Бедро куриное — 1 штука
    Куриные сердечки — 100 грамм
    Куриные желудки — 100 грамм
    Куриная печень — 100 грамм
    Морковь — 1 штука
    Лук — 1 голова
    Картошка — 3 штуки
    Лапша — 3 столовые ложки
    Соль и перец — по вкусу

    Как варить суп с куриными потрохами
    Желудки и сердечки почистить и хорошо помыть. В 4-литровую кастрюлю с 3 литрами воды выложить куриное бедро, желудки и сердца. Довести до кипения, варить, снимая шумовкой пену, 30-40 минут. Вынуть курицу, от бедра отделить кости, мясо нарезать. Желудки и сердца порезать брусочками. Куриную печень сварить отдельно, охладить и нарезать кружочками. Затем куриные потроха и мясо выложить в куриный бульон.
    Картошку помыть, почистить и нарезать кубиками стороной 1,5 сантиметра, добавить в бульон. Лук почистить и порезать; морковь почистить, помыть и потереть на крупной тёрке. Обжарить лук на растительном масле 5 минут на среднем огне без крышки, затем добавить морковь и обжаривать, помешивая, ещё 10 минут. Морковно-луковую зажарку выложить в суп, затем добавить лапшу, соль и перец. Варить суп с потрохами ещё 5 минут.

    Видео

    Рубрики
    • ВЫПЕЧКА (2429)
    • Пироги сладкие (511)
    • Печенье (353)
    • Пироги несладкие (302)
    • Булочки сладкие (279)
    • Пирожки (263)
    • Кексы (160)
    • Булочки несладкие (107)
    • Куличи и пасха, крашенки (93)
    • Пицца (89)
    • Чебуреки (78)
    • Лепёшки (69)
    • Хлеб, булка (69)
    • Кексы не сладкие (40)
    • Хачапури (36)
    • Вафли (16)
    • Подборка выпечки (7)
    • САЛАТЫ (1081)
    • Салаты из птицы (284)
    • Салаты мясные (201)
    • Салаты без мяса (156)
    • Салаты из крабовых палочек (117)
    • Подборки салатов (108)
    • Салаты с рыбой и морепродуктами (97)
    • Салаты из грибов (64)
    • Салаты с селёдкой (58)
    • Салаты с печенью трески (34)
    • Салаты с креветками (21)
    • Салаты со шпротами (17)
    • ОВОЩИ (1074)
    • Картофель (345)
    • Кабачки, патиссоны (235)
    • Баклажаны (193)
    • Капуста (133)
    • Помидоры (47)
    • Овощной микс (36)
    • Болгарский перец (35)
    • Овощные торты (24)
    • Цветная капуста (18)
    • Свёкла (16)
    • Огурцы (11)
    • Подборка овощных блюд (4)
    • Фасоль стручковая (4)
    • Брокколи (4)
    • Кукуруза (2)
    • Брюссельская капуста (1)
    • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1061)
    • Помидоры (210)
    • Огурцы (143)
    • Баклажаны (142)
    • Аджика, кетчуп, соусы (131)
    • Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
    • Кабачки, патиссоны (95)
    • Перец (81)
    • Салаты (48)
    • Лечо (46)
    • Грибы (40)
    • Ассорти (27)
    • Чеснок, лук (16)
    • Арбузы (4)
    • ПТИЦА (934)
    • Курица (815)
    • Индейка (49)
    • Субпродукты птицы (46)
    • Утка (31)
    • Гусь (2)
    • ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (788)
    • Торты (433)
    • Пирожные и рулеты (161)
    • Торты без выпечки (66)
    • Бисквит (64)
    • Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
    • Чизкейки (19)
    • Мастика для тортов (4)
    • МЯСО (783)
    • Говядина, телятина (406)
    • Свинина (283)
    • Субпродукты (85)
    • Баранина (36)
    • Кролик (11)
    • Мясные подборки (5)
    • ЗАКУСКИ (757)
    • Холодные закуски (246)
    • Горячие закуски (192)
    • Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (107)
    • Паштеты и намазки (89)
    • Закусочные торты (56)
    • Заливное, холодец (43)
    • Рулеты из лаваша и начинки (35)
    • Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
    • Масло составное (5)
    • КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (715)
    • Разная зарубежная кухня (196)
    • Китайская кухня (116)
    • Грузинская кухня (99)
    • Корейская кухня (98)
    • Итальянская кухня (49)
    • Турецкая кухня (41)
    • Японская кухня (30)
    • Тайская кухня (26)
    • Узбекская кухня (26)
    • Азербайджанская кухня (20)
    • Армянская кухня (9)
    • Индийская кухня (8)
    • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (698)
    • Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (309)
    • Узоры спицами (211)
    • Уроки вязания спицами (75)
    • Носки спицами (69)
    • Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
    • Шапки и рукавицы спицами (17)
    • ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (485)
    • РЫБА (447)
    • Блюда из рыбы (260)
    • Солёная и копчёная рыба (143)
    • Морепродукты (38)
    • Разделка рыбы (6)
    • Консервированная рыба (3)
    • СУПЫ (394)
    • Супы (365)
    • Супы холодные (29)
    • МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (377)
    • Сало и грудинка (101)
    • Рулька (80)
    • Колбасы и сосиски (70)
    • Буженина и ветчина (69)
    • Балык из птицы (23)
    • Балык мясной (20)
    • Тушёнка (11)
    • Вяленое и копчёное мясо (10)
    • ДЕСЕРТЫ (377)
    • Десерты (194)
    • Конфеты (80)
    • Мороженое (49)
    • Желе, мармелад,мусс (31)
    • Сгущёнка, сироп (16)
    • Зефир (11)
    • Подборка десертов (7)
    • ВНЕ ТЕМЫ (287)
    • Всячина (112)
    • Кино (40)
    • Книги (39)
    • Юмор (29)
    • Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
    • Личное (20)
    • Для компьютера (9)
    • Домашние животные (7)
    • НАПИТКИ (249)
    • Напитки для здоровья (74)
    • Наливки, настойки,вино (68)
    • Чай, кофе, шоколад (64)
    • Лимонады и соки (24)
    • Коктейли безалкогольные (21)
    • Коктейли алкогольные (11)
    • Квас (10)
    • ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (245)
    • Полезные советы (171)
    • Специи и приправы (42)
    • Украшение и оформление блюд (34)
    • Сервировка (2)
    • ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (243)
    • Слива (50)
    • Яблоки (35)
    • Дыня (17)
    • Арбузы (16)
    • Подборки компотов и варенья (15)
    • Смородина (13)
    • Вишня, черешня (13)
    • Апельсины, мандарины (13)
    • Крыжовник (13)
    • Абрикосы (11)
    • Малина (11)
    • Клубника (7)
    • Персики (7)
    • Груша (7)
    • Виноград (6)
    • Мята (5)
    • Рябина (4)
    • Бананы (3)
    • Ревень (1)
    • Черника (1)
    • Облепиха (1)
    • ТЕСТО (235)
    • Тесто дрожжевое (81)
    • Разделка теста (33)
    • Тесто бездрожжевое (27)
    • Тесто слоёное (24)
    • Тесто пельменное, для вареников (21)
    • Советы по тесту (18)
    • Подборка теста (16)
    • Тесто для пиццы (15)
    • Тесто творожное (8)
    • Тесто песочное (8)
    • Тесто фило (6)
    • Тесто заварное (5)
    • СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (218)
    • СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (190)
    • Капуста (83)
    • Огурцы (37)
    • Баклажаны (28)
    • Помидоры (20)
    • Подборка солений (11)
    • Кабачки (8)
    • Перец (2)
    • Чеснок (1)
    • Ассорти (1)
    • Свёкла (1)
    • БЛИНЫ (175)
    • БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (173)
    • ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (157)
    • ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
    • Творожные запеканки (71)
    • Сырники (57)
    • Приготовление молочных продуктов (16)
    • МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (134)
    • РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (133)
    • ГРИБЫ (130)
    • СЫР (128)
    • Приготовление сыра (78)
    • Блюда с сыром (51)
    • ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (125)
    • ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
    • ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
    • ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
    • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (66)
    • Полезные советы для дома (32)
    • Сделай сам (31)
    • ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
    • ДИЕТЫ (50)
    • САД И ОГОРОД ДОМА (44)
    • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
    • Идеи для дачи (34)
    • Огород (6)
    • Полезные советы для дачи (3)
    • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (37)
    • Уроки вязания крючком (24)
    • Узоры крючком (13)
    • БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
    • БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (30)
    • КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
    • БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
    • БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Четверг, 25 Сентября 2014 г. 15:11 + в цитатник

    Сколько и как варить Субпродукты.


    Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как надо варить субпродукты ?

    Желудки куриные.
    Куриные желудки варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой, в скороварке – 30 минут после закипания.

    Цыплячьи желудки.
    Варить 1,5 часа на меделенном огне под крышкой, в скороварке – 15 минут после закипания.

    Лёгкое говяжье.
    Говяжье легкое варить 20-25 минут на медленном огне, предварительно почистив от остатков трахеи.

    Печень говядины.
    Перед варкой говяжью печень вымачить в молоке или воде 30-40 минут. Варить 40 минут. Солить говяжью печень в конце варки или перед приготовлением основного блюда.

    Печень индейки.
    Печень индейки варить 30 -40 минут в подсолёной воде.

    Печень куриная.
    Куриную печень положить в кипящую воду, варить 10-15 минут на медленном огне.
    В пароварке куриную печень варить 30 минут. В мультиварке и скороварке – 15 минут.

    Печень свиная.
    Печень свинины посыпать солью, оставить на 10-15 минут, снять плёнку, удалить прожилки. Вымочить в молоке или воде 2-3 часа, каждый час меняя воду/молоко. Промыть и варить 40-50 минут.

    Почки говяжьи.
    Говяжьи почки очистить от плёнок, вымочить в холодной воде или молоке 2-3 часа. Промыть. Поставить почки вариться, довести до кипения и сменить воду через полчаса, промыв говяжьи почки. Затем повторить процедуру.

    Почки свиные.
    Свиные почки замочить в холодной воде на 3 часа. Затем почки выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, и сменить воду, промыв почки. Такую процедуру повторить во второй раз и лишь в третьей воде варить 1 час

    Сало.
    1 кг сала варить 20-30 минут, с добавлением специй.

    Сердце говяжье.
    Говяжье сердце варить 3 часа в подсолённой воде, каждый час меняя воду.

    Телячье сердце.
    Варить 1-1,5 часа в подсолённой воде, раз в полчаса меняя воду.

    Сердце индейки.
    Сердце индейки варить 5-10 минут.

    Сердце куриное.
    Куриные сердца варить 1 час в подсолённой воде на медленном огне

    Сердце свиное.
    Свиное сердце варить 1,5 часа, снимая пену и раз в полчаса меняя воду.

    Холодец.
    Холодец варить 4-7 часов, до тех пор, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. В скороварке холодец варить 3-4 часа.

    Язык говяжий.
    Говяжий язык варить 3-3,5 часа часа под крышкой, на медленномом огне. Солить за полчаса до готовности.

    Телячий язык.
    Посыпать солью и настаивать в холодильнике сутки. Положить в холодную воду, варить 1,5-2 часа. Затем опустить в холодную воду на 3 минуты и очистить язык.

    Здоровы ли куриные желудки? | Здоровое питание

    Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Мышечный желудок – это орган, обнаруженный в пищеварительном тракте курицы. Подобно желудку, желудок используется для измельчения пищи, которую ест птица. Желудки считаются деликатесом в некоторых культурах и обеспечивают здоровую дозу определенных витаминов и минералов. Есть недостатки в употреблении куриных желудков, что снижает их пищевую ценность.

    Жиры и холестерин

    100-граммовая порция куриных желудков, что составляет примерно 3 штуки.5 унций содержат 3 грамма жиров, из которых менее 1 грамма – насыщенные. Если вы ищете способы добавить белок в свой рацион с низким содержанием жира, куриные желудки – более здоровый вариант, чем жирные куски говядины или свинины. В той же порции куриных желудков содержится 370 миллиграммов холестерина, что значительно больше, чем 300 миллиграммов или меньше, которыми вы должны ограничиваться каждый день. Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

    Белок

    Порция куриных желудков содержит изрядную дозу белка, питательного вещества, необходимого для производства энергии. Белок также помогает восполнить запасы клеток, из которых состоят ваши мышцы и ткани. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что на каждые 20 фунтов вашего веса вы должны съедать 8 граммов белка. Порция куриных желудков объемом 3,5 унции обеспечивает 30 граммов для достижения этой цели.

    Питательные вещества

    Порция куриных желудков объемом 3,5 унции дает вам 3 штуки.2 миллиграмма железа и 4,4 миллиграмма цинка. Женщинам необходимо 18 миллиграммов железа и 8 миллиграммов цинка каждый день. Мужчинам необходимо 8 миллиграммов железа и 11 миллиграммов цинка ежедневно. Эти питательные вещества поддерживают здоровую иммунную систему, способствуют заживлению ран и способствуют делению клеток. Вы также получаете 1,04 мкг из 2,4 мкг необходимого вам витамина B12 каждый день. Витамин B12 необходим для здоровой иммунной системы и правильной неврологической функции.

    Советы по сервировке

    Иногда делайте куриные желудки частью своего рациона, потому что они очень богаты холестерином.Нарежьте приготовленные куриные желудки на тушеное мясо или овощной суп. Обжарьте куриные желудки с оливковым маслом и луком и добавьте в приготовленную лапшу, чтобы быстро перекусить с высоким содержанием белка. Жарьте куриные желудки со свежими овощами на гриле, чтобы получить богатую питательными веществами пищу, которая содержит клетчатку, калий и витамин А.

    Easy Chicken Gizzard Chilly Fry | East Indian Potha Fry

    Chicken Gizzard Chilly fry – это здоровых субпродуктов, куриных желудков. Вкусный куриный тета или куриный потха можно подавать с тостами в качестве закуски, а также на обед или ужин с чапати или читиапс!


    Желудки – это потроха, но не все потроха являются желудками.Если вы не уверены, в какой части птицы или курицы находится желудок, потха, пета или тета … это желудок птицы, также иногда называемый зубами курицы, поскольку это та часть тела, где пища, которую они едят, измельчается.

    Это субпродукты, а не ужасные 😉 Желудки, называемые тета в восточно-индийских маратхи и потха на хинди, на самом деле являются одной из самых полезных частей курицы и обладают высокой питательной ценностью.

    Куриные желудки считаются деликатесом в большинстве стран. Так почему бы не попробовать рецепт жареного чили с курицей My Mom’s Chicken potha и рассказать нам, что вы о нем думаете.

    Какие ингредиенты нужны для приготовления куриного желудка?

    Все, что вам нужно для приготовления этой легкой острой жарки, – это куриные желудки, вода, соль, лук, зеленый перец чили, топленое масло или масло и немного кориандра.

    Как приготовить куриный желудок?

    Хорошо промойте желудки от нежелательной грязи. Мы покупаем предварительно нарезанные и очищенные желудки на рынке, поэтому нам не нужно иметь дело с желтыми веществами внутри.

    Начните с кипячения куриных желудков

    Затем отварите желудки в воде с солью в скороварке.После первого свистка или сброса давления держите его около 15 минут на средне-сильном пламени. Когда желудки остынут, разрежьте их на более мелкие кусочки.

    Вареный куриный желудок Нарежьте желудок кубиками размером с сантиметр Вот увеличенное изображение куриных желудков

    Нарежьте лук и обжарьте, помешивая, в масле или топленом масле примерно 5 минут. Когда лук станет гладким, добавьте нарезанный зеленый перец чили и кориандр и готовьте еще несколько минут.

    Затем добавьте кусочки желудка, хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут.Yo Вы можете добавить немного кипяченой воды, которая осталась из желудков , чтобы она оставалась влажной.

    Обжарить нарезанный лук в масле или топленом масле Посыпать кориандром и добавить измельченный желудок в сковороду, перемешать жаркое с небольшим количеством воды, используемой для кипячения.

    Посыпать свежим нарезанным кориандром и подавать с поджаренным хлебом или чапати! Разве это не выглядит вкусно? Мы также готовим жареный картофель масала или жареный желудок с острым мясом, но я опубликую это в следующий раз!

    Подавайте куриный желудок с rotiYummy ain’t It

    Советы и рекомендации по приготовлению

    • Промойте и очистите желудок перед кипячением.Или еще лучше, купите предварительно очищенные желудки, чтобы вам не приходилось вынимать обработанное содержимое пищи изнутри.
    • Приготовление желудков в скороварке делает их более нежными.
    • Добавление зеленого перца чили к блюду придает ему приятный пряный вкус.

    Часто задаваемые вопросы о курином желудке

    Что такое желудочный желудок?

    Мышечный желудок – это задняя часть желудка птицы, которая используется для измельчения пищи, которую они едят, поскольку у нее нет зубов. В Индии мы называем это пета или потха.В восточно-индийском маратхи мы называем это тета.

    Здоровы ли желудки?

    Да, желудки имеют очень высокую пищевую ценность, они являются одними из самых здоровых субпродуктов.

    Как чистить желудок?

    Обычно мы покупаем предварительно очищенные желудки на рынке, но если вы покупаете их целиком, вам нужно разрезать их пополам ножом, вынуть содержимое желудка и хорошо промыть под проточной водой.

    Как долго вы можете хранить Gizzards?

    Сырые желудки можно хранить в морозильной камере около 6 месяцев.Приготовленные желудки можно хранить в герметичных контейнерах около 1 недели в холодильнике или от 3 до 4 месяцев в морозильной камере.

    Какие еще блюда из субпродуктов я могу приготовить?

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым нужно следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

    Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам свой отзыв ниже 5 звезд!

    Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

    Куриный желудок Chilly Fry | Easy East Indian Potha Fry

    Sarah

    Chicken Gizzard Chilly fry – это блюдо из куриных желудков, которое можно подавать с тостами в качестве закуски или к блюдам с читиапсом!

    Вы будете первым, кто оценит этот рецепт!

    Щелкните звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Ужин, обед, основное блюдо, гарнир, закуски или закуски

    Восточно-индийская кухня, индийская

    Диета без глютена

    Для варки в скороварке

    Режим готовки Включите переключатель, чтобы экран не погас во время готовки

    Нажмите, чтобы оценить рецепт!

    • Хорошо промойте куриные желудки перед их варкой.
    • Приготовьте желудки в скороварке, чтобы они стали мягкими перед жаркой.
    • Зеленый перец чили придает блюду изящную пикантность.
    • Кориандр добавляет прохладной свежести жареному мясу.
    • Рецепт читапов здесь.
    • Рецепт чапати здесь.

    Балон-балонан (желудок) Барбекю

    Приготовленный на гриле балон-балонан , или куриные желудки, – популярная уличная еда на Филиппинах. Наряду с приготовленными на гриле куриными ножками, свиными ушками и isaw (кишки), это любимая закуска, которая хорошо сочетается с пивом.Но я считаю их слишком жесткими. Итак, в январе 2004 года, когда моему блогу было меньше года, я сделал его домашнюю версию – определенно более вкусную и, о, такую ​​нежную! Но в том сообщении в блоге была ужасная фотография. И рецепт тоже не был отформатирован в соответствии с сегодняшними веб-стандартами. Итак, вот обновленный рецепт с лучшими фотографиями.

    Желудки с прикрепленной печенью иногда продаются вместе с разделанной курицей. На Филиппинах, будучи деликатесом, замороженные желудки также продаются отдельно на влажных рынках и в большинстве супермаркетов.На мокрых рынках они продаются вместе с печенью. Нарезанные кубиками и обжаренные, они отлично сочетаются с овощами.

    Но что такое желудок? Это мускулистый желудок птиц. Щелкните здесь, чтобы прочитать все подробности и узнать, почему вам следует обратить внимание на процесс подготовки. Прочитали о желудках? Тогда не удивляйтесь, почему процедура приготовления, описанная в рецепте ниже, требует тщательной работы.

    Что касается того, как убедиться, что вы не уберете с гриля жесткие и эластичные желудки, то методика заключается в том, чтобы предварительно приготовить желудки в маринаде, прежде чем готовить их на углях.Это дает желудкам время впитать ароматы маринада, а также дать волнам мяса для распада. А поскольку на гриле идут полностью приготовленные желудки, время приготовления на гриле составляет всего около 8 минут. Это все, что нужно для придания им текстуры и аромата дыма.

    Балон – балонан (Мускульный желудок) Барбекю

    Это обновленный рецепт, который сильно отличается от оригинала, опубликованного 18 января 2004 г., и намного лучше него.

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 1 час 40 минут

    Время охлаждения: 20 минут

    Общее время: 2 часа 10 минут

    Порции: на 3 человека

    Автор: Конни Венерасьон

    Инструкции

    • Хорошо промойте желудки.Осмотрите каждого до единого. Вытяните и выбросьте все прикрепленные к ним жировые ткани – особенно все прикрепленные к ним желтоватые зернистые частицы. Помните, что желудок – это мускулистый желудок курицы, и все загрязнения, связанные с ним, представляют собой непереваренную пищу, которую птица ела перед тем, как ее забили. Вы определенно хотите все это удалить.

    • Когда вы удалите все неприятные остатки из желудков, промойте их еще раз, а затем слейте воду. Поместите их в миску, не вступающую в реакцию, и полейте уксусом.Оставьте их там на 10 минут, затем снова смойте. Выбросьте уксус.

    • Поместите очищенные желудки в кастрюлю и налейте достаточно воды, чтобы покрыть их. Добавьте соль, перец горошком, имбирь, чеснок, лук-шалот и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите от часа до полутора, в зависимости от размера желудков. Если жидкость высыхает до того, как желудки закончились, просто добавляйте каждый раз стакан воды.

    • Пока желудки закипают, смочите бамбуковые шпажки в воде.Это предотвратит их возгорание на гриле.

    • Когда желудки готовы, слейте воду и остудите. Когда они будут достаточно большими, чтобы их можно было держать в руках, вы можете разрезать их на небольшие кусочки. На самом деле, это необязательно, потому что в этот момент они очень нежные, и рвать их зубами будет проще простого.

    • Разогрейте гриль. Потребуется сильный нагрев. Желудки будут находиться на гриле только в течение короткого времени, и вам действительно нужно, чтобы тепло с удовольствием слизало как можно большую часть их поверхности.

    • Проденьте несколько кусочков желудка в каждую бамбуковую шпажку. Повторяйте, пока все желудки не будут проткнуты.

    • В миске смешайте все ингредиенты для соуса для полировки.

    • Смажьте желудки соусом.

    • Жарьте желудки на очень сильном огне. Всего две минуты на каждую сторону. Вы можете поливать их несколько раз во время приготовления на гриле. Насколько коричневые и опаленные вы хотите, зависит только от вас.Однако помните, что соус для полировки содержит мед, который быстро пригорает.

    • Подавайте жареные желудки в качестве закуски или, с рисом, в качестве основного блюда. Салат с гарниром всегда хорош.

    Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

    Как сварить курицу для собак (и сделать гарнир из риса)

    Вареная курица – это не то, что кажется захватывающим, но ваша собака всегда хочет ее съесть.Собаки любят вареную курицу. Почему вы спрашиваете? Что ж, это питательное, вкусное и полезное лакомство для собаки, а также отличный выбор для разборчивых едоков и собак с чувствительным желудком и проблемами с пищеварением.

    Почему собаке следует есть вареную курицу?

    Вареная курица может показаться не очень аппетитной, но вашей собаке это действительно нравится. Вареная курица не только вкусна и полезна, но и содержит необходимые вашей собаке минералы и витамины.

    Вот несколько причин, почему важно давать вам курицу, приготовленную собакой:

    Если у вашей собаки проблемы с желудком

    Вареная курица очень вкусна и богата белком, но при этом очень нежна для желудка вашей собаки.Если у вашей собаки расстройство желудка, у нее может быть много проблем с хранением всего. Даже если у нее ужасные приступы рвоты и диареи, вам не нужно беспокоиться о том, что они усугубятся отварной курицей.

    Обычно ветеринары рекомендуют кормить вареной курицей собаке с длительными или краткосрочными проблемами с желудком. Сама по себе вареная курица является питательной и легко усваиваемой пищей, которая поможет вашей собаке быстро почувствовать себя лучше.

    Если у вашей собаки проблемы с желудком, вам нужно будет кормить ее рисом и курицей в течение нескольких дней или до тех пор, пока все симптомы не исчезнут.Вареный рис идеально подходит для любой собаки, у которой проблемы с желудочно-кишечным трактом, он также является хорошим источником клетчатки.

    Придирчивые едоки

    Многие собаки съедают практически любую пищу, которую им кладут, в то время как другие придирчивы и уходят от совершенно хорошей еды. Если у вас есть собака, которая разборчива в еде, у вас, вероятно, возникнут проблемы с поиском коммерческого корма для собак, который отвечал бы высоким требованиям вашей собаки.

    Поначалу это может раздражать, особенно если у вас есть упрямый и разборчивый поступок, который выводит отказ от еды на совершенно новый уровень.Такая ситуация может привести к тому, что ваша собака похудеет, у нее появится болезненный вид и произойдет потеря энергии.

    Что ж, вам повезло. Даже самая придирчивая собака почти наверняка не откажется от вареной курицы и даже съест всю еду всего за несколько секунд. Если ваша собака упорно отказывается от еды, продолжайте варить для нее курицу, пока она не серьезно заболела из-за того, что не ест.

    Здоровый и питательный

    Многие владельцы собак предпочитают делать собственный корм для собак.Это не только недорого, широко доступно и любимо всеми собаками, но и курица очень полезна и очень питательна. Этот очень универсальный корм можно использовать в различных домашних кормах для собак.

    Почему нужно варить курицу?

    Все любят курицу, и ее можно приготовить разными способами. Когда вас просят выбрать между запеченным, приготовленным на гриле, вареным или жареным, большинство людей откажется от вареной курицы. А вот собаки совершенно иначе относятся к вареной курице.И это только одна из причин, по которой вам действительно стоит начать готовить вареную курицу для своей собаки.

    И еще несколько причин:

    Готовится быстро

    Когда вы думаете о жареной курице или жареной курице, у вас обычно текут слюнки. Кроме того, на подготовку уходит немало времени, что, если у вас нет много свободного времени, может быть довольно неудобным для вашей собаки. Для сравнения, вареный цыпленок готовится быстрее, и в процессе приготовления не нужно много посуды, которую нужно мыть позже.

    Удобный

    Собака в любой момент съест запеченную, жареную или жареную курицу. Большая часть проблемы связана с тем, что у большинства их людей нет времени ежедневно жарить или жарить курицу. Запекание курицы может занять меньше времени, но может потребоваться некоторое время, чтобы приготовить ее в духовке, а затем съесть. Для сравнения, вареный цыпленок готовится намного быстрее, и вашей собаке он все равно понравится.

    Здоровее

    Если вы решите пожарить или запечь курицу, вы можете добавить жир или масло, чтобы улучшить вкус.Это вредно не только для вас, но и для вашей собаки. Жирная пища может вызвать расстройство желудка вашей собаки и вызвать у нее диарею, рвоту и метеоризм, а также другие ужасные симптомы. Употребление жирной пищи также может привести к панкреатиту и сердечным заболеваниям, а также ко многим другим серьезным проблемам со здоровьем.

    Когда вы варите курицу, вам не нужно добавлять лишнего жира, чтобы она была сочной, вкусной и сочной, к тому же это самый полезный вид курицы, который вы можете дать своей собаке.

    Как отварить курицу для собак

    Теперь, когда вы решили, что вареная курица – лучшее средство для здоровья и проблем с желудком вашей собаки, вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы сварить курицу.

    Найди правильную курицу

    Если вы выбираете курицу для кормления своей собаки, покупайте самые нежные куриные грудки. Кроме того, выбирайте куриные грудки без кожи и костей, потому что их легче всего приготовить.

    Хотя куриные крылышки и бедра дешевле, вы обнаружите, что это совсем не тот случай, когда вы готовите курицу для собаки.В конечном итоге вы удалите жир, кости и кожу, а это значит, что вы также будете выбрасывать деньги, а не копить их.

    Приготовить курицу

    Готовить курицу проще простого, особенно даже если она свежая. Но если вы купили замороженную курицу, вам придется подождать, пока она не разморозится. Всегда размораживайте замороженную курицу в холодильнике, а не замачивайте ее в теплой воде или размораживая на открытом воздухе. Если вы это сделаете, вы рискуете подать собаке испорченную курицу и заразить ее.

    Если вы не можете найти куриные грудки без костей, вам необходимо удалить кости перед приготовлением курицы, так как они могут стать причиной удушья (1).

    Отварить курицу

    Когда вы все подготовите, вам нужно будет положить три куриные грудки без кожи и костей в кастрюлю. Убедитесь, что куриные грудки разложены по дну кастрюли и не сложены друг на друга.

    Затем налейте немного воды в кастрюлю, чтобы убедиться, что куриные грудки полностью покрыты.Обязательно оставьте около двух дюймов пространства, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, что вода выкипит во время готовки.

    Затем включите плиту на сильный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Доведите воду до кипения и продолжайте варить куриную грудку еще не менее 12 минут. Когда это время закончится, вам нужно будет вынуть одну из куриных грудок из кастрюли и разрезать ее ножом, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена. Если вы видите, что мясо резиновое или все еще розовое, положите его обратно в кастрюлю и готовьте еще несколько минут.

    Всегда помните, что время приготовления будет разным, и все зависит от вашей плиты и размера куриных грудок.

    Измельчите курицу

    Ваш следующий шаг – вынуть куриные грудки и дать им остыть, стараясь сохранить бульон. Вы должны убедиться, что курица достаточно остыла, прежде чем кормить ее собаке, которая не остановится, чтобы дождаться, пока его еда не станет безопасной.

    После того, как курица будет приготовлена, положите курицу на тарелку, но не в его блюдо.Вы хотите, чтобы ваша собака ела пищу небольшими порциями, иначе у нее могут возникнуть проблемы с пищеварением.

    Используя две вилки, измельчите курицу на маленькие кусочки, достаточно маленькие, чтобы ваша собака могла легко их жевать и проглотить, не подавившись. Также обратите внимание на размер вашей собаки. Более крупная собака сможет справиться с большим куском курицы, в то время как маленькой собаке может потребоваться, чтобы вы измельчили ее дважды, чтобы кусочки были достаточно маленькими.

    Обновить до курицы и риса

    Как люди, мы склонны любить курицу и рис, и наши собаки тоже, наверное, тоже! Используйте куриный бульон, чтобы приготовить рис.Сварить бульон и смешать с белым рисом, следуя рецепту приготовления двух частей воды и одной части риса. Когда он закипит, убавьте рис, чтобы он закипел, а затем плотно накройте его и дайте ему вариться в течение 12 минут. Ветеринары рекомендуют смешивать рис и бульон, и это может сделать еду вашей собаки вкуснее.

    После того, как рис готовился не менее 12 минут, откройте его и проверьте, готов ли он. Вы можете сказать, что рисовые зерна готовы, когда они станут почти прозрачными.Если рис не готов, вы все равно сможете увидеть более яркий белый и непрозрачный цвет внутри рисовых зерен.

    Когда рис будет готов, смешайте курицу с рисом и накормите им свою собаку. Некоторые собаки могут обнаружить, что трех куриных грудок достаточно, в то время как другим собакам потребуется больше. Если ваша собака не насытилась после трех куриных грудок, добавляйте в еду еще курицы, пока она не насытится.

    Создавая восхитительное лакомство для вашей собаки, эта смесь также гарантирует, что она получит сытную и полезную еду.Вы также можете добавить тертую курицу в качестве закуски. Но если вы кормите курицу собаке с расстройством желудка, просто добавьте ее в простой белый рис, который поможет вашему щенку улучшить его пищеварительную систему, а также обеспечит дополнительное питание.

    Вареная курица – один из самых простых и полезных обедов, которые вы можете приготовить своей собаке. В нем не только мало жира, но и много белка, он легко усваивается и имеет прекрасный вкус для придирчивой собаки. Все, что вам нужно, – это пятнадцать минут, чтобы приготовить здоровую и вкусную еду для вашей собаки, поэтому, если вы еще не пробовали ее, сейчас отличное время, чтобы попробовать.

    мешков с потрохами для большего, чем подливка на День благодарения

    Как и многие американцы, которые упиваются едой гадостей, я познакомился с субпродуктами на День Благодарения. Я не помню точный год, но это было точно начало 1990-х, потому что я помню красно-бело-синюю футболку-поло Bugle Boy, которую носил. Я также помню блаженное маниакальное выражение лица моей матери, когда она сдернула пропитанный кровью мешок с комковатым бордовым мясом из полого центра бледно-розовой тушки индейки.

    Когда индейка жарилась в духовке, она разорвала пакет, вылила его содержимое на изношенную разделочную доску и начала обрабатывать сердце, печень и желудки молотком для мяса, пока они не станут мягкими и однородно толстыми. Она посолила их и приправила – ничего особенного – а затем добавила их в горячую сковороду, смешанную с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Через десять минут мама перекусила. Она не делилась, но только потому, что никто в нашей семье не осмеливался есть это. Я был в ужасе, но помню, как подумал: «Моя мама крутая задница».

    Потроха – желудки, печень, сердца и шеи кур – все еще загадывают людей. Откуда они берутся, как их есть и что нам делать с таким небольшим количеством чего-либо? Top Chef Masters Победитель Крис Косентино, чья готовящаяся книга Offal Good представляет собой 304-страничное любовное письмо к тому, что большинство из нас считает несъедобным, понимает это, но он также хочет, чтобы люди приняли неприятные моменты, потому что так многие из них «упускают возможность насладиться вкусом».”

    Крис Косентино с одним из своих шашлыков из утиного сердца на гриле

    «Существует проблема восприятия и реальности в отношении того, что работает, а что нет в случае субпродуктов», – говорит Косентино. «Сердце, желудок – это мышцы. Это красивое мясо. Они не такие, как мы думаем, в США … Это ингредиенты, которые при правильном обращении могут превратиться в нечто особенное ».

    Конечно, есть люди, которые едят потроха хотя бы раз в год, потому что знают, что субпродукты – это ключ к сытному и сытному соусу на День Благодарения.Если вы все делаете правильно, вы обжариваете потроха с мирпоа, солью, перцем и травами и тушите его с птичьими каплями. Достаньте оттуда желудок (который становится жестким после приготовления), но нарежьте сердце, почки и мясо шеи, добавьте все это обратно в сковороду с небольшим количеством муки или кукурузного крахмала и, возможно, сливок, и довольно скоро вы только что приготовили. грудка индейки, которая действительно имеет приятный вкус благодаря крепкому соусу.

    Оказывается, моя мать была в хорошей компании, так как она любила превращать нечетные кусочки в закуску перед ужином.Потроха, особенно желудок, – популярная закуска среди поваров ресторанов. В то время как домашние повара могут выбросить окровавленные мешки с птицами, повара смотрят на свои окровавленные мешки с птицами, как если бы они были наполнены золотыми монетами.

    «Я думаю, что в наши дни потроха – это поварская вещь, потому что мы все устали есть то же самое, что каждый день подаем нашим клиентам», – говорит Лес Мольнар, шеф-повар трех любимых заведений Детройта: Green Dot Stables, Johnny Noodle King и Huron Room.«Кроме того, у вас редко бывает под рукой больше, чем небольшое количество потрохов. Мало для блюда, но наверняка хватит для кухонной закуски.

    При работе с внутренностями птицы Молнар предпочитает простую подготовку.

    «Из мелочей я больше всего люблю рассол из цельного молока, соли и перца. Молоко добавляет немного жира и выводит часть минеральных веществ, которые отталкивают многих. Затем используйте свой гриль – якитори для гриля – или фритюрницу – используйте жидкое тесто Дрейкса для жарки.Однако готовьте их ближе к среднему, если только вы не хотите по-настоящему кожистые кусочки ».

    Кевин Моран, исполнительный шеф-повар Deep Ellum и Lonestar Taco Bar в Бостоне, говорил о поколении поколения бэби-бума, вызванном материализмом, и о доступе к обильным обработанным и легким продуктам питания, которые были симптомом этого материализма. По оценке Морана, люди перестали есть субпродукты, потому что необходимость есть субпродукты была признаком низкого положения. А поскольку родители среднего поколения миллениалов никогда не готовили такую ​​еду, это поколение полностью игнорирует различные достоинства субпродуктов.

    «И дело даже не только в потрохах – что случилось с темным мясом, что случилось с куриными бедрами? Это лучшие части », – говорит Моран. «Повара знают это, потому что люди, которые никогда не переставали подвергаться всему этому, – это люди, которые обрабатывали все мясо, понимаете?»

    Как и я, Мольнар и Моран познакомились с потрохами матриархом в День Благодарения.

    «Моя первая любовь к потрохам, мое самое раннее воспоминание о них, – это когда моя мама показала мне свой секрет приготовления отличной начинки на День Благодарения», – объясняет Мольнар.«Она добавила сердце, почки и печень, и это дало что-то более приземленное. Еще кое-что – а это мое любимое слово для описания еды – елей ».

    Моран описал нечто подобное: «Я влюбился в него, потому что он всегда присутствовал в День Благодарения. Моя бабушка сварила бы ад из этого мешка с потрохами. Я наблюдал, как она готовит его, и в детстве у меня не было никакого образования о том, как правильно готовить … Я бы не стал готовить его так, как она, но она, по крайней мере, подтолкнула меня к мысли, что эти органы – это то, что вы действительно можете – и должны – есть.”

    Шеф-повар Джейми Биссоннетт даже находит способы добавить в свое меню куриные субпродукты. В своем бостонском ресторане Coppa он предлагает фирменное блюдо из болоньезе, в основе которого – измельченные утиные субпродукты. Он влюбился в мясо органа, когда работал молодым поваром.

    «Когда я был молод и хотел заниматься творчеством – поварам на самом деле не разрешается проявлять творчество – у меня был шеф-повар, который давал мне мешок с потрохами из курицы или сердца и почек кролика и просил меня приготовить кое-что интересное », – вспоминает Биссоннетт.«Теперь, когда у меня есть молодой повар, я делаю то же самое:« Вот, приготовь нам перекус ». Я использую это в качестве учебного пособия».

    Потроха могут напугать, особенно если вы никогда их не готовили – или если у вас никогда не было ни мамы, ни бабушки, которые готовили их для вас. Но, черт возьми, потроха – и особенно желудок – следует есть всем, а не только в День Благодарения. В следующий раз, когда вы купите ростер в бакалейном отделении для птицы, дважды подумайте, прежде чем выбросить этот пакет с потрохами, или попросите мясника отложить для вас некоторые лишние кусочки.Вы можете просто обнаружить свою новую любимую закуску перед ужином.

    Состав
    • Куриные желудки весом 1 фунт, очищенные
    • 1 пучок тимьяна
    • 4 куриных бедра без кожи и хрустящие корочки
    • Морская соль и молотый черный перец
    • Один хороший кусочек цедры лимона плюс тертая цедра лимона для украшения
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 2 кварты жареного куриного бульона, горячий
    • ¼ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для обжаривания печени
    • 1 средняя луковица, мелкие кубики
    • 2 чашки Vialone Nano Fino или другого риса для ризотто
    • ½ стакана белого вина
    • 12 конфи из куриных сердечек
    • 12 куриных желудков конфи
    • 4 петушиные гребни, чистые и приготовленные
    • 12 куриной печени
    • 2 больших яичных желтка
    • Crisp Skin, для украшения
    • Жареный куриный бульон (на 2 1/2 галлона)
    • 10 фунтов куриных костей
    • Куриные ножки 2 фунта
    • ¼ фунт лука, грубо нарезанный
    • ¼ фунт моркови, грубо нарезанный
    • фунт сельдерея, крупно нарезанный
    • 1 головка чеснока, разрезанная продольно
    • ½ фунта порей, крупно нарезанный
    • 1 лавровый лист
    • 1 веточка тимьяна
    • Горсть стеблей петрушки
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • Конфи из куриных сердечек и желудков
    • Куриные сердца 1 фунт, очищенные
    • Куриные желудки весом 1 фунт, очищенные
    • Морская соль и молотый черный перец
    • Щепотка розовой соли для отверждения (ровно столько, чтобы поместиться только на кончик ножа для очистки овощей), например Instacure # 1
    • 1 пучок тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 пучок стеблей петрушки
    • 1 головка чеснока, разрезанная, чтобы обнажить зубчики
    • ½ галлона утиного жира, или покрыть
    • 2 стакана нарезанного кубиками черствого хлеба
    • 3 стакана красного вина
    • 4 утиных яйца
    • 1 фунт утиной печени, очищенной
    • Чистая кожа
    • Шкура 1 птицы или многих
    • Соль морская
    • Перец черный свежемолотый

    Крис Косентино исследует недоиспользованные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

    Это ризотто навеяно классическим туринским блюдом под названием finanziera, что в переводе означает «финансисты». Используя все лучшие части птицы, он был сделан на деньги ребят, пришедших на рынок. Это истинное свидетельство того, сколько вкусов и текстур может дать одна птица. Это служит нескольким людям, но, конечно, если вы хотите быть похожим на финансиста, вы можете быть жадным и сами все потратите.

      Запеченный куриный бульон
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите куриные кости и ножки на противне и запекать до золотистого цвета, около 40 минут. Вынуть из духовки и поставить в инертный горшок. Жарить овощи на та же сковорода, что и кости; когда золотой, примерно через 15 минут добавьте их в горшок. Залейте 15 литрами воды и добавьте ароматика. Доведите до кипения, снимите накипь, и тушить 6 часов частично покрытый. При необходимости долейте воды, если уровень падает слишком низко. Дайте остыть, процедите и остудите.
    Конфи из куриных сердечек и желудков
    1. В инертной жаростойкой таре, объедините сердца и желудки и сезон с солью, черным перцем и лечебной солью. Перемешать с тимьяном, лавровым листом, петрушкой стебли и чеснок, и пусть посидят, накрытые, в холодильник на ночь.
    2. Удалить потроха (желудки и сердце) из холодильника и пусть приходят к комнатной температуре.Разогрейте духовку до 250 ° F. Разогрейте утиный жир на плите до горячего состояния. но не очень жарко, и оставьте немного на хрустящие гренки и обжаренная печень. Налить остаток жира по сердцам и желудки со всеми травами и чесноком.
    3. Поместите потроха и утиный жир в печь. Варить до готовности, около 2 часов. Когда они будут готовы, удалите потроха. от жира и согреться.
    4. В сотейник на среднем огне добавить немного запеченного утиного жира и соте гренки до румяной корочки и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты.Приправить солью. Отложите в сторону.
    5. В отдельной кастрюле смешайте красное вино, 1 стакан воды, чайная ложка соли и довести до кипения. Трещина в утиных яйцах, одно за один раз и уменьшите огонь до минимума. установка, убедившись, что они мягкие, около 4 минут.
    6. Промокните печень бумажными полотенцами и Приправить солью и перцем. Нагрейте большой сотейник на сильном огне, добавить оставшиеся зарезервированный утиный жир, а когда жир очень в горячем виде обжарьте печень, перевернув один раз, пока средней прожарки, всего около 3 минут.
    Свежая кожа
    1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Поставить на горшок воды и доведите до кипения. Бланшируйте каждый кусок кожи на несколько секунд, достаточно укрепить кожу и сделать ее несколько полупрозрачный. Слейте воду и похлопайте кусочки кожи очень сухой бумажными полотенцами. Выкладываю скины красиво и ровно в один слой на Silpator поднос для листов, выложенный пергаментом, и приправить с солью и перцем.Покройте шкуры другой силпат или пергамент, затем поместите еще один лоток для листов сверху. Выпекать до хрустящий. Каждая кожа хрустит по-своему, и те, что на краях сковороды, могут закончиться во-первых, так что смотрите на сковороду, вращайте ее и ожидайте где угодно от 5 минут до их готово, иногда целых 50 минут. Дайте им остыть, разбейте их на осколки, если вы хотите и храните в герметичном контейнере для пару дней, но чем раньше, тем лучше вы их используете.
    Ризотто
    1. Разогрейте духовку до 300 ° F. Возьмите 2 столовые ложки листьев тимьяна и отложите их для завершения блюда. Приправить бедра солью и черным перцем. Поместите их в жаростойкую сковороду с цедрой лимона, зубчиками чеснока, оставшимися стеблями тимьяна и 1 лавровым листом и залейте горячим куриным бульоном. Поставить в духовку примерно на 30 минут, пока не будет готово. Дайте бедрам остыть в жидкости, затем удалите их и разорвите мясо на небольшие кусочки.(Сохраните жидкость, чтобы тушить петушиные гребни.) Эта жидкость затем будет использована для приготовления ризотто.
    2. Разогрейте зарезервированный куриный бульон в кастрюле на плите и держите в горячем состоянии. В 12-14-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и варите 8-10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится. Добавьте рис и перемешайте деревянной ложкой, пока он не поджарится и не станет непрозрачным, 3-4 минуты. Добавьте вино и оставшийся лавровый лист к рису и готовьте почти до полного высыхания.Добавьте черпак от 4 до 6 унций бульона и готовьте, помешивая, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон по ложке за раз, подождите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять еще, пока рис не станет мягким и кремовым, но немного al dente, используя около 6 чашек жидкости и готовьте в течение 15-20 минут. Непосредственно перед добавлением последнего кусочка бульона добавьте куриные кусочки конфи, петушиные гребни и потянутое мясо бедра.
    3. Одновременно нагрейте средний сотейник до сильного нагрева, промокните куриную печень и приправьте ее солью и перцем.Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте печень до золотистого цвета и средней прожарки, примерно по 1,5 минуты на каждую сторону.
    4. Снимите ризотто с огня и добавьте яичные желтки, пока они хорошо не перемешаются и не загустеют. Добавьте в приправу соль, перец и цедру лимона. Сверху посыпьте отварным тимьяном и хрустящей куриной кожицей.
    Состав
    • 1 фунт свежих утиных сердечек
    • Соль морская
    • Масло оливковое для гриля
    • ¼ чашка масла лесного ореха
    • 4 дольки лимона
    • Перец черный крупный помол
    • Бамбуковые шпажки

    Крис Косентино исследует недоиспользованные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

    Японские рестораны Идзакая часто подают небольшую тарелку кунжутного масла с жареными куриными сердечками. Вы окунаете теплые нежные сердечки в ореховое масло, затем обмакиваете их в другую миску с острым черным перцем и продолжаете снова и снова. Здесь мы используем мясные утиные сердца и масло сладкого лесного ореха в качестве риффа. Канпай!

    1. Замочите шампуры в воде, чтобы они не пригорели во время приготовления на гриле.
    2. Обрежьте сердца, не забудьте удалить все твердые частицы и надавить на них, чтобы удалить лишнюю свернувшуюся кровь из камер.Разогрейте гриль до среднего огня.
    3. Равномерно распределите сердечки между шпажками, следя за тем, чтобы между сердечками оставалось небольшое пространство. Приправьте солью, смажьте решетку гриля маслом, а затем обжарьте сердечки, равномерно вращая, чтобы они приобрели приятный цвет. Когда они станут средней прожарки (примерно 4 минуты), поместите шашлык на тарелку с дольками лимона. Подавать с маслом фундука, солью и перцем, чтобы приправить по вашему желанию.

    Как долго варить курицу для получения сочного и ароматного блюда

    Если вам когда-нибудь понадобится полезное блюдо из курицы, но вы не знаете , как долго варить курицу , эта статья станет для вас спасительной милостью.

    Варка курицы без особых усилий – прекрасный способ в мгновение ока приготовить нежную и сочную курицу. Варка курицы не должна быть такой скучной, как кажется. на самом деле, это самый быстрый и здоровый способ приготовить курицу.

    Полезна ли вареная курица?

    Курица – самое распространенное мясо в Америке. Поскольку куриное мясо уже нежирное, люди часто считают его полезным.

    Однако способ приготовления курицы может существенно повлиять на калорийность, жирность и другие питательные вещества.Итак, какой способ приготовления дает самый полезный результат?

    Ответ прост – кипячение. Обычно для варки курицы требуется довести воду до кипения в кастрюле. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, прежде чем бросать в него мясо.

    Затем курица медленно варится на медленном огне до полной готовности. Используя этот метод, вы не добавляете в курицу никаких других ингредиентов, а только воду, чтобы ее сварить.

    Давайте подробнее рассмотрим пищевой профиль вареной курицы.Порция 3,5 унции. куриной грудки обеспечивает 165 калорий , 80% из которых приходится на белок.

    Куриные бедра более нежные и ароматные благодаря более высокому содержанию жира. Каждые 3,5 унции куриных бедер содержат 209 калорий, из которых 56% приходится на белок.

    Согласно рекомендациям по питанию в США, вам необходимо съесть 4-5 унций курицы, чтобы удовлетворить суточную потребность в белке. Помимо пищевой ценности, есть несколько веских причин варить это сочное мясо птицы.

    Зачем варить курицу?

    • Простой : Что касается методов приготовления, нет ничего проще, чем кипячение. Все, что вам нужно, это кастрюля, вода, несколько приправ, несколько минут активного приготовления и немного терпения.
    • Безотказность : Приготовление в кипящей жидкости – это почти безопасный способ приготовить курицу, поскольку жареная или приготовленная на гриле курица может легко оказаться сухой, если вы оторвете глаз от нее всего на несколько минут.
    • Многофункциональный : отварив курицу, вы можете сразу съесть ее или сохранить для других блюд из курицы, таких как суп, салат или запеканка.Не говоря уже о том, что от вареной курицы остались фантастические остатки – бульон.
      Куриный бульон можно использовать для всех рецептов, от супа и тушеного мяса до приготовления злаков. Это простой, но вкусный ингредиент, который может добавить аромата любому блюду.

    Как приправить отварную курицу

    Вареная курица может вызывать впечатление безвкусной, пережаренной курицы. Но при правильной технике и подходящих приправах отварная курица может быть нежной и наполненной изысканными ароматами.

    Вы можете добавить любые специи или приправы, которые есть в кладовой, чтобы усилить аромат. Это могло быть классическое сочетание соли и перца.

    Если вы хотите что-то необычное, отличными компонентами могут быть несколько измельченных зубчиков чеснока, нарезанный зеленый лук или свежие кусочки имбиря. Все эти ингредиенты приправят курицу, пока она находится в кастрюле, что сделает ее вкуснее.

    Вареная курица бесконечно универсальна, и ее можно приготовить в мгновение ока, что сделает ваш ужин в будние дни легче и полезнее.Вы уже знаете о приправах, поэтому следующая часть расскажет, как варить курицу.

    Как варить курицу

    Выберите жидкость : Если погрузить курицу прямо в холодную воду, мясо птицы приготовится неравномерно. Поэтому перед тем, как класть в нее курицу, вскипятите воду в кастрюле.

    Приправьте кипящую воду. : Добавьте в воду соль, перец и любые другие приправы, которые подходят для курицы. Некоторые отличные добавки включают чеснок, имбирь и сушеный перец чили.
    Еще один способ придать аромат кипящей жидкости – добавить овощи, такие как морковь, лук и сельдерей. Комбинация этих ингредиентов придает курице более сложный вкус.

    Доведите воду до кипения, добавьте курицу и варите на медленном огне. : После того, как вы заправили воду, доведите ее до кипения. Затем поместите курицу в кастрюлю и немного убавьте огонь, чтобы он не закипал.

    Подавать : После того, как курица прожарилась, переложите ее на тарелку и оставьте на несколько минут.Служить.

    Как долго варить курицу

    Процесс варки несложный, но имейте в виду, что каждый кусок курицы требует разного времени приготовления. Эмпирическое правило гласит, что внутренняя температура цыпленка должна быть 165 ° F, (73,9 ° C), чтобы готовиться равномерно.

    Следующая таблица показывает , как долго варить курицу после того, как вода достигнет точки кипения:

    Тип курицы Вес Время приготовления
    Цыпленок 2.3 фунта. 30 минут
    Куриные грудки 8-9 унций. 15-25 минут
    Куриные крылышки 3 унции. 15 минут
    Куриные бедра 6-8 унций. 12-25 минут
    Куриные окорочка 7-10 унций. 12-25 минут

    Примечание: Части с костью будут соответствовать верхнему пределу указанных выше диапазонов, а кусочки без костей – нижнему пределу.

    1. Цыпленок целиком

    Варка целой курицы на кости – самый медленный метод. Курицу весом около 2,3 фунта необходимо варить на медленном огне в течение 0,5 часа.

    Если курица весит меньше или больше 2,3 фунта, вы можете немного отрегулировать время приготовления, чтобы мясо было съедобным и пропиталось приправой из кипящей воды.

    2. Куриная грудка

    Целая куриная грудка обычно готовится примерно за 25 минут. Если вы хотите ускорить процесс, разрежьте грудку пополам, и вы сможете приготовить ее всего за 15-20 минут.

    Учтите, что время приготовления также зависит от количества вареных куриных грудок. Наше время приготовления 25 минут из таблицы для двух грудок.

    3. Куриные крылышки

    Куриные крылышки готовятся быстрее, чем другие части курицы. Пара крылышек можно сварить всего за 15 минут, что делает их быстрой и легкой закуской, которую любят многие люди.

    4. Куриные бедра

    Некоторые люди предпочитают куриные бедра куриным грудкам, потому что этот тип нежирного белка более нежный и ароматный.Вы можете отварить куриные бедра на 4-6 унций за 30 минут, регулярно проверяя их каждые 5 минут.

    Варка куриных бедер без костей также требует более короткого времени приготовления, чем для варки бедер с костями. Сократите время до 5-10 минут, чтобы не переваривать сочную курицу.

    5. Куриные окорочка

    Как и в случае с куриными бедрами, время отваривания четвертинок куриных окорочков зависит от того, бескостные они или нет. Если мясо на кости, время кипячения не должно быть меньше 25 минут.

    Если нет, варите окорочка около 15 минут, и готово. Куриные ножки без костей отлично подходят для блюд, для которых нужна нарезанная или тертая курица, например, для пасты или супа.

    6. Замороженная курица

    Мы не рекомендуем варить курицу из замороженного состояния, потому что внешняя часть курицы может стать коричневой до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​равномерно. Кроме того, это занимает больше времени, чем варка размороженной курицы.

    Если вы все еще хотите приготовить курицу из замороженных продуктов, вам следует увеличить ориентировочное время на 50%, согласно данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции США.

    Чтобы правильно разморозить курицу, оставьте ее в холодильнике накануне вечером или ускорьте процесс, используя метод холодной воды или настройку размораживания в микроволновой печи.

    Нельзя отрицать, что сочная, хорошо приправленная вареная курица – один из самых приятных способов утолить вашу тягу к белку. И есть множество способов сделать из него полезную и сытную еду.

    Что делать с вареной курицей

    Курица – один из самых универсальных доступных белков, и существует бесконечное множество способов добавить его в свой ежедневный прием пищи.

    1. Рис

    Курица и рис – это ужин, который успокоит и желудок, и душу. Он теплый, насыщенный и может быть приготовлен без особых усилий.

    Цыпленок тушится в кастрюле с бульоном. Затем добавляется рис, чтобы впитать все полезные свойства бульона, что делает это блюдо из одного горшка простым, умами и тающей во рту едой.

    2. Тако

    Измельченная курица – прекрасная белковая основа для многих блюд. Хрустящая и теплая тортилья наполнена сочным измельченным цыпленком и начинкой на ваш выбор, например хрустящим салатом, свежими помидорами, сливочными орехами и сметаной.

    Начинка и соус могут быть приготовлены заранее для легкого и вкусного ужина в будние дни. Не забывайте хранить каждый ингредиент отдельно и разогревайте начинку только перед тем, как вы будете готовы к употреблению.

    3. Куриный салат

    Куриный салат настолько прост, что вам даже не понадобится рецепт. Сверху выложите в салатник измельченную курицу, сбрызните кунжутным маслом и добавьте немного шрирачи.

    Или сделайте из него салат с нарезанными листьями салата, нарезанными фруктами, нарезанной кубиками курицей, сверху с орехами и простой домашней заправкой из оливкового масла.

    4. Бутерброды

    Из тонких ломтиков вареной курицы получаются отличные наполнители для бутербродов. Сложите их с салатом, огурцами, помидорами и вашим любимым сыром на подстилке из хрустящего хлеба, и вы готовы к работе.

    Другой вариант – посыпать тертым цыпленком сыр между лепешками. Ненадолго нагрейте его на горячей сковороде, чтобы получить быструю и вкусную кесадилью.

    5. Макаронные изделия

    Вареная курица прекрасно сочетается с любым рецептом пасты. Любое блюдо из макарон приветствуется несколькими нежными куриными ломтиками с распростертыми объятиями, от соуса без нагрева, такого как масло, до медленно кипящего какччиаторе.

    FAQ

    1. Как узнать, когда вареная курица готова?

    Самый надежный способ узнать, готово ли курица, – это использовать термометр. Вставьте его в самую толстую часть мяса; безопасное место для приготовления курицы – 165 ° F (75 ° C) или выше.

    Если у вас под рукой нет термометра, можно воспользоваться другими надежными методами.

    Слегка измельчите мясо вилкой, чтобы убедиться, что сок прозрачен. Если жидкость все еще розовая, значит, курице нужно больше времени в кипящей воде.

    Еще один способ проверить, приготовлена ​​ли курица, – это разрезать ее на белую. Если это так, мясо полностью готово и безопасно для употребления.

    2. Что произойдет, если я буду варить курицу слишком долго?

    Существует правило приготовления мяса: нельзя переваривать мясо. Это также относится к курице.

    Вода кипит при 212 ° F (100 ° C), а курица готовится при 140–160 ° F. Если вы оставите курицу в кипящей воде слишком долго, скорее всего, она нагреется до 212 ° F и в конечном итоге станет сухой и жесткой.

    Цыпленок, сваренный дольше часа или 1,5 часов, станет нежным. Однако большая часть аромата улетучится в кипящую воду, в результате чего мясо развалится и станет безвкусным.

    3. Как долго вареная курица хранится в холодильнике?

    Приготовленную курицу можно хранить в холодильнике примерно 3–4 дня. Для правильного хранения поместите курицу в герметичный контейнер или плотно оберните ее полиэтиленовой пленкой, прежде чем поместить в холодильник.

    Из-за низкой температуры (ниже 40 ° F или 4 ° C) холодильник может замедлить рост бактерий и сохранить свежесть.Если вы хотите хранить курицу дольше нескольких дней, лучше всего хранить ее в морозильной камере.

    4. Можно ли заморозить вареную курицу?

    Да, вареную курицу можно заморозить. Поместите мясо в пакет для заморозки Ziplock или пластиковый герметичный контейнер и храните его в морозильной камере до 4-6 месяцев.

    Также неплохо разделить курицу на маленькие порции, а не замораживать целую птицу. Таким образом, вы сможете разморозить ровно столько замороженной курицы, сколько вам нужно для конкретного приема пищи.

    5. Курицу лучше отварить или запечь?

    Варка – более здоровый способ приготовить курицу, чем запекание или приготовление на гриле, потому что оно не содержит дополнительных масел или жиров. Большая часть жира из мяса и кожи остается в бульоне, в результате получается мясо с меньшим содержанием жира, чем при выпечке. Чтобы открыть для себя более управляемые и полезные блюда из курицы, ознакомьтесь с нашей коллекцией из 50 рецептов здоровой курицы. Они просты и сбалансированы по питательности!

    Как использовать потроха – FoodPrint

    Та сумка в птичке.Для многих домашних поваров это самая страшная, самая устрашающая часть жарки птицы. Носы сморщились, глаза полуоткрыты, многие едоки задерживают дыхание, берут, хватают и быстро, не глядя, бросают в мусор. Должен признать, продакт-плейсмент – глубоко в пещере туши – не совсем продает товар. Но этот маленький скрытый подарок может вывести ваше меню на новый уровень.

    Что такое потроха?

    Потроха – это самый ароматный птичий субпродукт, который бережно удаляют и оставляют для вашего удовольствия.Как правило, вы обнаружите, что сердце, печень, шея и желудок (часть пищеварительного тракта) завернуты в небольшой бумажный или полиэтиленовый пакет и заправлены в полость птицы. Все они не только съедобны, но и сами по себе часто считаются деликатесами. «Поедание животных целиком – это не только правильно, но и вкусно», – говорит Саманта Гарвин, мясник и главный операционный директор Fleishers Craft Butchery. «Субпродукты демонстрируют ряд уникально сложных и даже декадентских вкусов и текстур.”

    По мере того, как едоки продолжают приобщаться к кулинарии целиком, потроха ценятся не только за их вкус, но и за роль, которую они играют, будучи ответственными мясоедами. В значительной степени мы стали культурой, которая предпочитает брать грудь и оставлять все остальное. Даже кости. Это решение о еде, которое влияет на способ разведения и выращивания птиц, и привело к развитию отрасли, которая сосредоточила внимание на выращивании крупногрудых животных в ущерб животным, фермерам, рабочим и едокам.

    Но, наслаждаясь всеми частями птицы (или любого животного, если на то пошло), мы расширяем это близорукое видение того, что делает хорошее питание, преимущества которого распространяются на все звенья пищевой цепи. Как объясняет Гарвин: «Гарантируя, что ничего не пропадает зря, мы выполняем свои обязанности как сознательные потребители, создавая последнее звено в экологически и социально ответственной цепочке поставок». Больше еды от одной птицы означает, что мы сокращаем количество используемых природных ресурсов, вынуждаем фермеров производить больше мяса быстрее и экономить время и деньги для едоков.

    Лучше покупать желудки и все мясо из надежных источников. Лучший способ рассказать историю вашего ужина – поговорить с фермером. Если вы полагаетесь на ярлыки, ищите птиц, выращенных на пастбище; им нравится их естественная диета, и они самые вкусные. Если вы будете выращивать домашнюю птицу, выращенную в органических условиях, это ограничит ваше воздействие токсичных веществ.

    Потроха

    Потроха несложно приготовить, и их можно использовать в самых разных рецептах. Вот несколько идей, как приготовить из них еду.

    Сердце: Куриные сердечки продаются во многих продуктовых магазинах в упаковке и представлены, как и любые другие отрубы из птицы. Они чрезвычайно экономичны, часто стоят всего копейки – пятак, максимум – за порцию. Загляните в любую бразильскую Churrascaria (также известную как стейк-хаус), и вы обязательно найдете их шашлычки, которые все еще шипят на гриле. Японцы также предпочитают свои куриные сердечки, приготовленные на гриле в стиле якитори и покрытые сладким / соленым соусом тара. В Венгрии из сердечек делают тушеное мясо.Вы можете попробовать их обжаренные на сковороде, маринованные и обжаренные или превратить их в насыщенный, сытный перец чили. Вкус очень похож на темное мясо птицы, хотя и немного сильнее.

    Печень: Печень всех животных ценится в разных культурах за ее питательные и восстанавливающие свойства, и домашняя птица не является исключением. Пожалуй, одно из самых распространенных приготовлений из куриных субпродуктов – это традиционная еврейская измельченная печеночная паста. Откормленная утиная печень, фуа-гра, – это кулинарное блюдо, которое подается в виде целых долей или в виде паштетов из фуа-гра в количестве штук. Печень птицы можно приготовить и подать во многих классических рецептах печени, которые полюбились любителям. Вы можете обжарить их с луком, в муссе или паштете или даже в смузи! Некоторые утверждают, что обжаренная печень, приготовленная до тех пор, пока она не станет полностью карамелизованной, является ключом к лучшему соусу Болоньезе. Как и вся печень, печень птицы имеет слегка металлический, кое-кто сказал бы игристый вид. Если вы новичок в вкусе печени, вы можете замочить ее в молоке перед приготовлением для более мягкого вкуса.

    Мышечный желудок: Мышечный желудок – это «измельчитель» птицы; часть пищеварительного тракта, содержащая песок или мелкие камни, которые используются для измельчения пищи животного в процессе пищеварения.Перед приготовлением желудки необходимо тщательно очистить. Удалите внешнюю оболочку и смойте оставшуюся траву или песок в складках мышц. Многие едоки любят желудки за их глубину вкуса. Куры и индейки могут быть жесткими, поэтому их часто используют в рецептах длительного приготовления, таких как супы и гумбо, или их варят, чтобы размягчить перед жаркой. Нежные утиные желудки часто отправляют прямо в сковороду для обжаривания.

    Шея: Самая узнаваемая вещь в сумке с потрохами – шея.Может показаться, что это всего лишь кусочек кости, но тушеная до готовности, там довольно много мяса, по крайней мере, достаточно, чтобы вознаградить повара закусками за их усилия. Если вы хотите использовать их вне кастрюли, подумайте о том, чтобы наполнить ими Хельзель, традиционное еврейское блюдо. Или погрузитесь в тако с куриной шейкой.

    Потроха в рецептах

    Сумка с потрохами обычно имеет только по одному органу каждого типа. Недостаточно для еды, но, безусловно, достаточно, чтобы придать вкусу еде, которую вы уже готовите.Отличный метод приготовления для тех, кто считает текстуру слишком резкой, – это приготовить потроха, а затем нарезать их на мелкие кусочки и включить их в другой рецепт.

    Вот как это сделать. Обжарьте очищенный желудок, сердце и шею в небольшом количестве масла с нейтральным вкусом на среднем огне. Когда он обильно карамелизируется, залейте водой и тушите до мягкости, по крайней мере, от одного часа до двух. Выньте из жидкости и отложите, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.Жидкость – лучший запас, поэтому не разбрасывайтесь. Используйте его в супах, рагу или в качестве основы для звездной подливки (см. Ниже). Нарежьте желудок и сердце кубиками и снимите мясо с шеи. Вы можете использовать сразу или охладить и оставить накрытым в холодильнике в течение дня или около того. Вы можете добавить мясо в подливку, как показано ниже, или приготовить из него начинку и заправку, мясной рулет, фрикадельки или зерновые блюда для глубины вкуса и повышения уровня протеина.

    Печень может иметь неприятный привкус при кипячении, поэтому лучше не давать ей кипеть.Чтобы приготовить его для использования в других рецептах, лучше его запекать или тушить, пока он не будет полностью прожарен. Вы можете поставить его в духовку вместе с птицей или обжарить на сливочном масле на средней сковороде. Многие любят печень просто нарезать и подать на тостах в качестве небольшого закуски для повара или в качестве закуски перед едой. Или вы можете объединить его с нарезанными кубиками или нарезанными потрохами, как описано выше.

    Рецепт: подливка из потрохов

    Получается около 1 1/2 кварты, на 14-16 порций

    Это подливка, которую я готовлю на каждый День Благодарения.У него глубокий, насыщенный, очень «индейский» вкус. Я начинаю с большой партии коричневого куриного бульона, чтобы получить фору и убедиться, что у нас много подливки – вы будете поражены, как быстро он уходит. Я процеживаю потроха, чтобы подливка получилась гладкой и шелковистой, но некоторые едоки предпочитают нарезать ее и снова перемешать с подливой. Ваш звонок. Этот рецепт предполагает, что вы жарите индейку, и требует, чтобы на жаровне были все хорошие капли. Вы также можете использовать тот же рецепт для жареного цыпленка с соусом, регулируя выход в соответствии с размером вашей толпы.

    Состав:

    Содержимое пакета с потрохами (например, шея, сердце, желудок), кроме печени
    Соль
    2 столовые ложки нейтрального масла, например, органического канолы
    1 литр коричневого куриного бульона
    1/2 стакана капель жареной индейки
    1 лук-шалот , мелко измельченный
    1 столовая ложка измельченных свежих трав, таких как шалфей или тимьян (по желанию)
    1/2 стакана универсальной муки
    1 стакан сухого белого вина

    Метод:

    1. Промокните потроха насухо и посолите.В кастрюле емкостью 3–4 литра обжарьте потроха в масле на среднем огне, пока они не подрумянятся, около 10 минут, переворачивая на полпути, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения.
    2. Убавьте огонь и тушите на медленном огне, пока индейка жарится, не менее 2 часов (долейте холодной воды, если уровень воды может опуститься ниже потрохов). Снять с огня и процедить через мелкое сито. У вас должно получиться около 1 литра запаса потрохов.
    3. Переложите этот бульон обратно в кастрюлю, добавьте коричневый куриный бульон и держите в тепле на слабом огне.Когда потроха достаточно остынут, вы можете измельчить органы и снять мясо с шеи, чтобы добавить обратно в готовую подливку или использовать в другом рецепте.
    4. Выньте жареную птицу из духовки и отставьте в сторону, пока будете готовить соус. Слейте капли из кастрюли в жаропрочную тазу или мерную чашку. Подождите несколько минут, чтобы жир отделился от капель и поднялся наверх. Выложите около 1/4 стакана прозрачного жира обратно в жаровню, оставив оставшиеся капли.(Если над каплями поднимается больше жира, слейте его ложкой и отложите для другого использования.)
    5. Поставьте сковороду на одну или две конфорки на средний или слабый огонь. Добавьте на сковороду измельченный лук-шалот вместе с зеленью, если используете, и обжарьте до прозрачности 2–3 минуты. Добавьте муку и взбейте ее с жиром и луком-шалотом на сковороде. Он образует пасту. Добавьте вино и взбейте с мучной пастой до однородной массы. Вылейте оставшиеся капли обратно в кастрюлю и взбейте, чтобы все перемешалось. Медленно добавьте бульон, все время взбивая, чтобы подлив получился гладким.Варите на медленном огне 5 минут, чтобы он загустел. На этом этапе вы можете процедить лук-шалот для получения идеально гладкого соуса, добавить нарезанные потроха и мясо шеи для более деревенского соуса или оставить все как есть. Отрегулируйте приправы.
    6. Переместить в соусник или изотермический графин и подать.
    7. Оставшийся соус хранится в охлажденном виде, накрывается крышкой и в холодильнике от 3 до 5 дней. При необходимости разбавить водой при повторном нагревании.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *