Сколько варить куриную печень для паштета: Ничего не найдено 404 | Как варить и сколько варить продукты

Паштет из куриной печени, пошаговый рецепт с фото

17/06/2017

Домашний паштет из куриной печени можно приготовить в духовке, а можно — сварив или потушив печенку. Сочетая с говяжьей или свиной печенью или «соло». С добавлением большего или меньшего количества овощей. Мне нравятся многие варианты, но чаще всего я готовлю по классическому рецепту — из вареных субпродуктов.

Печень заливается кипятком и тушится всего лишь 15 минут, за счет чего не пересушивается, остается нежной, мягкой и сочной. Помимо куриной печени, понадобится стандартный набор овощей — морковь и репчатый лук. Овощи обжариваются на растительном масле, что придает закуске характерный вкус. Также добавляется размягченное сливочное масло. Соединяя ингредиенты, масло превращает паштет в однородную шелковистую массу и способствует его застыванию.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 15 минут / Выход: 500 мл

Ингредиенты

• куриная печень — 500 г
• репчатый лук — 2 шт.
• крупная морковь — 1 шт.
• молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• смесь молотых перцев — 2 щеп.
• сливочное масло — 100 г
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Куриную печень я промываю и закладываю в сотейник. Заливаю кипятком, довожу до кипения, солю по вкусу и варю ровно 15 минут. Остужаю в том же бульоне, в котором она тушилась.

2. Тем временем готовлю овощную зажарку. Очищаю пару крупных луковиц и измельчаю их кубиком. Пассирую лук на разогретой сковороде с растительным маслом.

3. Как только лук станет мягким и перестанет хрустеть, добавляю к нему очищенную и измельченную на крупной терке морковь. Обжариваю до полной готовности и красивого золотистого цвета, примерно 4-5 минут на среднем огне.

4. Слегка остывшую куриную печенку перекладываю в чашу блендера. Туда же отправляю овощную зажарку, добавляю молотый мускатный орех и перец. Перемалываю до однородности. Снимаю пробу и довожу количество соли по вкусу.

5. Чтобы паштет стал более нежным, добавляю в него сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре. Еще раз взбиваю все блендером.

6. Паштет из куриной печени перекладываю в чистые баночки и отправляю в холодильник на пару часов для застывания. Хранить его можно до 3 суток, в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой. Подавать лучше всего с хрустящими тостами из белого хлеба, можно дополнить зеленью и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Курица Субпродукты

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

для салата, паштета, в супе

Куриный субпродукт, такой как печень, становится все более популярным. Она полезна, а если ее правильно приготовить, еще и невероятно вкусна. Расскажу, сколько варить куриную печень, а также как ее выбрать, подготовить к варке и в каких рецептах использовать в дальнейшем.

Подготовка и варка

Печень продают свежей или замороженной.

Понятно, что больше ценится первый вариант, но и второй вполне допустим.

Если в наличии замороженная печенка, ее надо предварительно разморозить.

Ни в коем случае не используйте для этого воду и уж тем более горячую. Микроволновка для этих целей также не подходит. Правильно дать ей разморозиться в холодильнике на средней полке в плюсовой зоне.

Совет

Перед приготовлением печень надо обязательно промыть. Используйте для этого проточную воду комнатной температуры.

После нужно обрезать жилки, пленки и особенно желчные протоки. Если поспешить и пропустить этот важный момент, готовая печенка будет горчить.

Теперь нужно еще раз промыть и можно приступать к варке.

В кастрюле

Если использоваться для приготовления будет кастрюля, наберете в нее воду и доведите до кипения.

Когда вода будет уже сильно бурлить, нужно убавить огонь до минимума и опустить в кастрюлю наш продукт.

С этого момента засекайте 10 минут, если кусочки небольшие, или 15, если они крупные. За 2-3 минуты до готовности посолите, хотя часто продукт должен получиться именно пресным.

Важно!

Проверить готовность можно при помощи зубочистки. Из печенки должен выделяться светлый сок.

Не переваривайте. Так она получится жесткой, да еще и полезные свои свойства потеряет.

В пароварке

По времени это чуть дольше, но многие считают, что так печень получится более полезной.

Кроме всех вышеперечисленных процедур по подготовке субпродукта, нужно еще и нарезать её небольшими кусочками.

Потом слить получившийся сок, промыть и дать стечь лишней жидкости.

Выложить печень в основную емкость, налить воду. Готовить 30-35 минут.

Таким образом можно не только сварить куриную печенку, но и приготовить сразу основное блюдо. Для этого достаточно посолить каждый кусочек и смазать его сметаной или другим соусом.

В мультиварке

Многие из нас уже жизни не представляются без своей верной чудо-помощницы.

В мультиварке сварить печенку очень просто.

Проводим необходимые подготовительные манипуляции, наливаем немного воды, включаем режим «Варка».

Ждем, пока вода закипит, опускаем печень и ставим таймер на 15 минут.

Полезные советы

Несмотря на всю пользу куриной печени, не каждая хозяйка берется за ее приготовление.  Объясняется это предыдущим неудачным опытом.  Печень могла получиться жесткой, горькой или пересоленной. Это основные причины, но они не стоят того, чтобы лишать себя и свою семью вкусных блюд. Запоминайте, как выйти из неприятной ситуации.

Чтобы печень получилась вкусной и сочной, следуйте этим правилам:

1. Выбирайте свежий продукт. Это не значит, что печенка не может быть замороженной. Если заморозили свежий субпродукт, вся польза в нём сохранится. Качественная куриная печенка имеет равномерный цвет, нежную упругую поверхность и приятный сладковатый запах.
2. Перед использованием обязательно очистите печень от пленки, от жилок и от желчных протоков. Если этого не сделать, сочной она не получится и, скорее всего, будет горчить.
3. Можно предварительно замочить очищенный промытый продукт в теплой воде или холодном молоке на полчаса.
4. Некоторые хозяйки используют для приготовления печени пищевую соду. Достаточно посыпать ею каждый кусочек, а спустя четверть часа промыть, чтобы готовое блюдо получилось сочным и очень вкусным.
5. Большое значение имеет и размер кусочков. Они должны равномерно проготовиться, а для этого и быть должны примерно одинаковыми.
6. Важно не превышать время готовки. Это сделает готовое блюдо жестким.
7. Солить надо в самом конце готовки. Если сделать это раньше, также излишней жесткости не избежать.
8. Для дополнительной сочности используют сметану, сливки или молоко.

Если советы не помогли, и печенка все-таки не удалась, попробуйте исправить ситуацию.

Пересоленную можно замочить на 20-30 минут в теплой воде, а потом протушить с овощами или  рисом.

Совет

Жесткую печень можно перемолоть на паштет.

А вообще с вареным куриным субпродуктом очень много рецептов. Вот лишь некоторые из них.

Идеи рецептов

Ошибочно считать, что вареная куриная печень суха и безвкусна. Да, сама по себе он может и не слишком аппетитна, но в сочетании с другими продуктами – настоящее объедение.

Паштет из куриной печени

Печеночный паштет – это классика. Проще всего протушить вместе все ингредиенты и перемолоть их, добавив масло или сметану по вкусу. Но полезнее получится, если отварить полкило печенки, натереть морковь, протомить на сковороде репчатый лук, перемолоть все на блендере, добавить по паре ложек сливочного и растительного масла. Осталось посолить и поперчить по вкусу. .

Салат

Очень вкусный салат, который может запросто стать основным блюдом получается из

• 400 гр вареной печени;
• пары соленых огурцов;
• луковицы и морковки;
• 4-х ст.л. оливкового масла;
• двух ложек майонеза.

Лук и морковь протомить на сковороде, перемешать с мелко нарезанной печенью. Сверху выложить слой натертых огурчиков, смазать майонезом, посыпать зеленью.

Тарталетки оригинальные

Закуски смогут выручить в любой ситуации. Попробуйте приготовить тарталетки.

Полкило вареной печенки надо перемолоть, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами (3-5 штук вполне достаточно). Ввести обжаренные лук и морковь, тщательно все вымешать. Можно добавить майонез. Разложить получившуюся смесь по тарталеткам, посыпать зеленью.

Суп

Отварить куриную печень (примерно 200 г). Готовый мясной или овощной бульон (один литр) поставить на небольшой огонь. Всыпать в него нарезанную кубиками морковку, несколько картофелин, лук, чеснок и печенку.

За пару минут до готовности посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью, заправить сметаной.

Чтобы суп получился более густым, можно добавить в него немного риса.

Если у вас остались какие-то вопросы, посмотрите тематическое видео:

Читайте далее:

Рецепт курино-печеночного паштета — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот куриный паштет можно подавать в качестве закуски на званом обеде или просто в качестве легкого (правда!) ужина или бутерброда. На его приготовление уходит менее получаса, а в холодильнике он застынет за несколько часов. Просто упакуйте смесь в миску или стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. — Сэм Сифтон

Реклама

---

Выход: от 6 до 8 порций

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 средних лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
• 1 пинта свежей куриной печени, около 1 фунта, очищенной
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна, нарезанных
• ⅓ чашки мадеры или портвейна
• 3 столовые ложки густых сливок, плюс больше по мере необходимости
900 вкус

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Поставьте большую тяжелую сковороду на средний огонь и растопите 4 столовые ложки сливочного масла, пока оно не начнет пениться. Добавьте лук-шалот и обжарьте его до прозрачности, стараясь не дать ему подрумяниться. Добавьте печень, тимьян и мадеру или портвейн и доведите огонь до сильного. Готовьте, время от времени перемешивая печень ложкой на сковороде, пока вино не выпарится и печень не подрумянится, но все еще будет очень мягкой и розовой внутри, примерно 5 минут.

2. Шаг 2

   Снимите кастрюлю с плиты и положите ее содержимое в блендер или кухонный комбайн вместе со сливками и оставшимся маслом. Пюрировать до получения однородной массы, при необходимости добавив еще немного сливок. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив соль, если необходимо.

3. Шаг 3

   Упакуйте паштет в стеклянную банку или миску, затем разровняйте верх шпателем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до затвердевания, примерно на два часа или до пяти дней. Подавайте с вареньем из бекона и лука и большим количеством тостов.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

По материалам Хавьера Уэрты, Fort Defiance, Brooklyn

Метки рецептов

• Соусы и спреды
• Куриная печень
• Ужин
• Appetizer
• Main Course

---

More From New Year’s Eve Appetizers

• Shrimp Cocktail

  Eric Kim

  15 minutes

• Cacio e Pepe Cheese Puffs

  Julia Moskin, Ina Garten

  45 минут

• Доска для колбасных изделий

  Кей Чун

  20 минут

• Фаршированные грибы

  Кей Чун

  25 минут1

• Даты с беконом

  Али Слэгл

  30 минут

• Смешанка для картофеля

  Melissa Clark

  15 минут

11111111111111111111111111111111111111111111111111111ТИЧЕСКИЙ

• Сырное фондю

  Теджал Рао

  45 минут

• Хрустящие фаршированные грибы с хариссой и абрикосами

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Easy

  Rosemary Spiced Nuts

  Peter Mcquaid

  15 minutes

• Corn and Shrimp Beignets

  Yewande Komolafe

  30 minutes

• Smoky Red Devil Eggs

  Melissa Clark

  45 minutes

• Картофельные чипсы с икрой и лимонным кремом

  Мелисса Кларк

  5 минут

• Жареные соленые оладьи с чеддером и луком

  Габриэль Гамильтон

  30 минут

• Фиг.

  -Олив Тэпенада с прошутто и хурной

  Мелисса Кларк

• Easy

  SpinachOk по кулинарии

  Руководство по кулинарии

  Рецепт паштета из куриной печени | Посуда Делиш

  Последнее обновление 11 мая 2022 г. . Первоначально опубликовано 1 ноября 2021 г. Элейн 46 комментариев

  3.8K акции

  Перейти к рецепту

  Этот рецепт паштета из куриной печени понравится публике. Он сливочный, ароматный и с оттенком коньяка, который делает его более вкусным. Подавайте на следующей вечеринке и смотрите, как все собираются вокруг стола, чтобы съесть этот вкусный паштет.

  Всегда любил печень. На самом деле, я люблю почти все субпродукты. Сколько я себя помню, моя мама кормила меня и моих братьев и сестер субпродуктами. Я знаю, что большинство людей так не растут, но нам это показалось вкусным и приятным.

  Что такого замечательного в этом рецепте паштета?

  Вкус. У него потрясающий вкус. Сочетание печени, лука-шалота, чеснока, приправы и коньяка просто сказочное. Коньяк придает этой замечательной закуске легкую сладость, которая прекрасно дополняет соленость крекеров или соленых блюд, землистость хлеба или тостов, с которыми вы ее подаете.

  Кристофер тоже любит печеночный паштет. Но поскольку он не любит это так, как я, мы не отправляем остатки так своевременно, как мне бы хотелось. Итак, чтобы не съесть большую часть в одиночку, я сделаю одну из двух вещей:

  1. Заморозьте большую часть этого, чтобы мы оба могли насладиться им в других случаях.
  2. Подавать другим; например, на праздниках и коктейльных вечеринках.

  И им это нравится. Почти так же, как они любят МЕНЯ за то, что я его обслуживаю!

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы переходите по ссылке и что-то покупаете. Вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

  Полезные советы

  • Всегда промывайте печень и обсушивайте ее перед приготовлением.
  • Несмотря на то, что в этом рецепте используется лук-шалот, вместо него можно использовать лук.
  • Я обожаю чесночную пасту, но ее можно заменить двумя раздавленными зубчиками чеснока.
  • Текстура здесь важна, поэтому, чтобы смешать ингредиенты в однородный паштет, используйте кухонный комбайн или погружной блендер.
  • Некоторые люди добавляют растопленное масло поверх паштета, когда он находится в контейнере для формочек, а затем помещают его в полиэтиленовую пленку, прежде чем положить его в холодильник, но мне больше нравится без паштета.
  • Этот паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Этот паштет из куриной печени тоже хорошо замораживается. Просто поместите его в герметичный контейнер. В морозилке хранится минимум 3 месяца, если не больше.

  Ингредиенты и заменители

  • Сливочное масло – можно использовать оливковое масло первого холодного отжима, но масло делает его вкуснее.
  • Лук-шалот – или лук видалия.
  • Чеснок – Я использую чесночную пасту, но вы можете использовать два зубчика чеснока.
  • Соль – морская соль.
  • Куриная печень – Я стараюсь покупать органику, но не всегда получается.
  • Коньяк — Если у вас его нет, то обычный бренди — хорошая альтернатива алкоголю.
  • Тимьян – я использую сушеный, но вы можете использовать свежие листья тимьяна, если хотите.

  Как приготовить рецепт паштета из куриной печени

  ВНИМАНИЕ! Фото сырой куриной печени впереди. Гламурного способа сфотографировать их нет, поэтому я просто открыла упаковку и сделала снимок. (А)

  Шаг первый

  Промойте и обсушите куриную печень и отложите в сторону.

  Шаг второй

  Соберите лук-шалот и чесночную пасту. (B)

  Шаг третий

  Нагрейте тяжелую сковороду или большую сковороду на среднем огне. Добавьте ½ палочки сливочного масла и дайте ему растаять, прежде чем добавить крупно нарезанный лук-шалот. Тушите 6 минут. (C)

  Шаг четвертый

  Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

  Шаг пятый

  Достаньте коньяк и сушеный тимьян.

  Шестой этап

  Добавьте печень и пассеруйте 6 минут. (D)

  Шаг седьмой

  Добавьте коньяк и тимьян и продолжайте обжаривать печень в течение 8 минут. Коньяк немного испарится, а печень подрумянится снаружи и слегка порозовеет внутри. (E)

  Шаг восьмой

  Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут или до тех пор, пока печеночный паштет не станет однородным.

  Шаг девятый

  Выложите паштет из куриной печени в сервировочную миску и добавьте другие закуски, такие как сыр, крекеры, зерна граната, оливки и миндаль.

  Печеночный паштет не выглядит броско, но он, безусловно, компенсирует свой простой вид тем, что он оооочень вкусный.

  Давайте посмотрим поближе!

  А сверху?

  Надеюсь, вам понравился этот рецепт паштета из куриной печени, и вы скоро приготовите его. Подождите, пока не подадите его на следующую вечеринку. Вашим гостям это понравится.

  Другие популярные закуски

  • Чашечки для лобстеров Фило
  • Фрикадельки из бурбона
  • Соус из крабов

  Если вам нравится куриная печень, посмотрите мой пост с куриной печенью и луком.

  И, как всегда, пусть все ваши блюда будут вкусными!

  Если вы пробовали этот рецепт   , мне будет приятно узнать, что вы думаете об этом в комментариях ниже. Рад тебя слышать! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы увидеть больше моих вкусных блюд и восхитительных коктейлей!
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 луковицы лука-шалота (или одна средняя луковица, нарезанная кубиками)
  • 2 чайные ложки чесночной пасты (или 2 измельченных зубчика)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 фунт куриной печени (промытой, высушенной и обсушенной)
  • ¼ чашки коньяка
  • 1 чайная ложка тимьяна

  • Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте сливочное масло, чтобы оно растопилось.

  • Добавить лук и жарить 5 минут.

  • Добавьте чеснок и соль и жарьте еще минуту.

  • Добавьте куриную печень и тушите 6 минут.

  • Добавьте коньяк и тимьян и тушите 8 минут, давая коньяку немного выпариться. Печень должна подрумяниться снаружи и слегка порозоветь внутри.

  • Положите все ингредиенты из сковороды в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока печень не станет однородной.

  • Разлить по сервировочным сосудам и поставить в холодильник на 2 часа.

  • Возьмите крекеры и хрустящий хлеб в качестве закуски. Или сделайте бутерброд с ливерной колбасой.

  • Eat

  • Smile

  • Enjoy

  Сотейник

  Кухонный комбайн

  Посмотрите все мои любимые инструменты и идеи для подарков на моей странице в магазине Amazon! Загляните в магазин Элейн на Amazon!

  Советы по приготовлению паштета из куриной печени Рецепт:

  • Всегда промывайте печень и обсушивайте ее перед приготовлением.
  • Несмотря на то, что в этом рецепте используется лук-шалот, вместо него можно использовать репчатый лук.
  • Я обожаю чесночную пасту, но ее можно заменить 2 раздавленными зубчиками чеснока.
  • Текстура здесь важна, поэтому, чтобы смешать ингредиенты в однородный паштет, используйте кухонный комбайн или погружной блендер.
  • Некоторые люди добавляют растопленное масло поверх паштета, когда он находится в контейнере для формочек, а затем помещают его в полиэтиленовую пленку, прежде чем положить его в холодильник, но мне больше нравится без паштета.
  • Этот паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Этот паштет из куриной печени тоже хорошо замораживается. Просто поместите его в герметичный контейнер. В морозилке хранится минимум 3 месяца, если не больше.

  Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 44 ккал | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 39мг | Калий: 27 мг | Витамин А: 1080 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,9 мг

  Получайте новые рецепты себе на почту!Нажмите здесь! чтобы подписаться на нашу рассылку

  3.