Сколько варить куриную печенку: время приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сколько варить куриную печень – сколько минут варить, чтобы она получилась вкусной и мягкой

Куриная печень является одним из самых доступных и недорогих субпродуктов. Она славится лёгкостью в приготовлении, а также своим богатым витаминно-минеральным составом и большим содержанием легкоусвояемого белка. Для человеческого организма куриная печень полезна, так как способна оказывать следующие действия:

• повышение содержания в крови гемоглобина;
• улучшение мозговой деятельности;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшение состояния волос и зубов;
• нормализация работы щитовидной железы;
• предупреждение развития злокачественных новообразований;
• нормализация сна;
• ускорение сброса лишних жировых отложений на теле.

Из куриной печени можно приготовить массу разнообразных вкусных и полезных блюд, начиная от паштетов и заканчивая полноценными первыми, вторыми блюдами. В этой статье мы расскажем о том, как правильно подготовить данный субпродукт и про различные вариации его приготовления.

Как подготовить куриную печень

Для начала желательно знать, на какие детали следует обратить внимание при выборе субпродукта. Однако в большинстве случаев куриную печень продают в замороженном виде, что значительно повышает шансы купить некачественный продукт. Чтобы не ошибиться следует обратить внимание на:

• цвет — темно-красный, равномерный коричневый окрас говорит о здоровом субпродукте;
• срез — должен быть ровным, с тонкой корочкой льда;
• отсутствие розовых кристаллов — их наличие указывает на то, что продукт неоднократно подвергался заморозке;
• кусочки льда — их должно быть мизерное количество, так как недобросовестные продавцы специально замораживают продукты, чтобы увеличить тем самым вес.

Также наличие желтоватых пятен на куриной печени указывает на то, что было повреждение мочевого пузыря, значит, продукт может горчить на вкус.

Чтобы блюда всегда удавались, необходимо правильно подготовить данный субпродукт.

Для этого рекомендуется:

• всегда размораживать продукт естественным путем, без помощи микроволновой печи и горячей воды;
• замачивать куриную печень в холодном молоке на 10 минут для удаления запаха, затем промывать продукт под проточной водой;
• после промывания положить субпродукт в дуршлаг и оставить стекать на несколько минут, после чего выложить на бумажные полотенца;
• срезать лишние пленки и порезать на желаемые куски.

Сколько и как варить куриную печень

Время варки зависит от способа и размера кусочков. Если хотите, чтобы печень приготовилась быстрее, разрежьте субпродукт на несколько частей.

Чтобы понять, что печень готова, достаточно обратить внимание на ее оттенок, он должен быть ровного светло-коричневого цвета.

Если проткнуть субпродукт вилкой, выделяется прозрачный сок. Также следует не переваривать печёнку, иначе она будет жёсткой. Примерное количество времени для приготовления продукта 10-20 минут, в зависимости от кусочков.

Как варить куриную печень на плите

После необходимых подготовительных шагов следует:

1. Положить субпродукт в кастрюлю или сотейник.
2. Добавить соль в воду, а также половину луковицы и несколько штук лаврового листа.
3. Варить куриную печень на небольшом огне в среднем пятнадцать минут.
4. Подавать к столу рекомендуется, украсив свежей зеленью.

Как варить куриную печень в микроволновке

После необходимых подготовительных шагов следует:

1. Сложить куриную печень в посуду, предназначенную для микроволновой печи.
2. Налить воду рекомендуется так, чтобы она покрывала продукт, но не доходила до краев, так как нужно оставить место для кипения.
3. В посуду положить лавровый лист, горошины чёрного перца или другие желаемые специи.
4. Закрыть пластиковым куполом и поставить в СВЧ-печь.
5. Варить на максимальной мощности 8-10 минут.
6. Готовый субпродукт посолить и оставить в микроволновке ещё на 10-15 минут, так мясо получится ещё сочнее.

Как варить куриную печень в мультиварке

После необходимых подготовительных шагов следует:

1. Выложить кусочки субпродукта в основной контейнер.
2. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и другие любимые специи.
3. Налить тёплую воду.
4. Закрыть крышку и готовить в режиме: «Варка», «Суп» или «Тушение» примерно 10-15 минут.
5. Посолить печень и дать ей постоять ещё пятнадцать минут без крышки.

Как варить куриную печень в пароварке

После необходимых подготовительных шагов следует:

1. Сложить кусочки в чашу и приправить специями по своему вкусу.
2. Включить пароварку примерно на 25-30 минут.
3. Солить печень нужно тогда, когда она приготовится.

Как жарить куриную печень на сковороде

Данное блюдо не требует особых затрат времени и средств.

После необходимых подготовительных шагов следует:

1. В глубокую тарелку насыпать муку.
2. Затем печень обильно обвалять в муке.
3. Готовые для жарки кусочки отложить в сторону, стряхнув излишки муки.
4. В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло.
5. Выложить печень на разогретую сковороду.
6. Жарить на среднем огне около трех-четырех минут.
7. Затем перевернуть печень и жарить на другой стороне еще три-четыре минуты. 

Не пережаривайте субпродукт, чтобы он оставался мягким и нежным. Жареная куриная печень подаётся на стол в горячем виде, украшенная зеленью.

Рецепты с куриной печенью

Печень куриная под сметанным соусом

Ингредиенты:

• печень куриная — 600 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• масло растительное — 30 г;
• сметана — 100 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• зелень (по желанию).

Приготовление:

1. Куриную печень вымыть и обсушить.
2. Разрезать субпродукт на две-три части.
3. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками или тонкими полукольцами.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты (до золотистого цвета).
5. Добавить к луку печень. Тушить, периодически помешивая, примерно 5 минут.
6. Посолить, поперчить, добавить сметану. Перемешать и тушить еще 2-3 минуты до готовности.

Печень куриная в сметанном соусе готова. Можно украсить блюдо зеленью и подавать с любимым гарниром. Это может быть гречка, рис либо картофельное пюре.

Печеночные биточки

Ингредиенты:

• печень куриная — 300 г;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 1,5 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымыть печень, снять лишние пленочки. Затем мелко нарезать.
2. Добавить мелко нарезанный лук. Примерно понадобится половина луковицы.
3. Тщательно все перемешать, посолить, поперчить, добавить муку, яйцо.
4. С помощью столовой ложки выложить печеночные биточки на разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
5. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны до готовности.

Жаркое из куриной печени

Ингредиенты:

• печень куриная — 350 г;
• картофель — 550 г;
• лук репчатый — 70 г;
• морковь — 70 г;
• масло растительное — 40 г;
• мука пшеничная — 1,5 столовой ложки;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — 1 штука.

Приготовление:

1. Овощи очистить. Печень промыть и нарезать средними кусочками. Лишние прожилки срезать.
2. Печень посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.
3. Налить небольшое количество растительного масла на сковороду, разогреть и выложить субпродукт. Обжарить быстро с двух сторон до румяной корочки в течение пары минут.
4. Лук нарезать кольцами.
5. Морковь нарезать четвертинками.
6. Картофель нарезать дольками.
7. Влить оставшееся растительное масло в кастрюлю, обжарить лук с морковкой до мягкости, в течение 2-3 минут.
8. Выложить в кастрюлю картофель. Добавить лавровый лист (по желанию) и обжаренную куриную печень. Можно добавить небольшое количество воды, чтобы жаркое получилось не сильно густым.
9. Перемешать, накрыть крышкой и тушить субпродукт с овощами на небольшом огне примерно 30-35 минут.
10. Подавать жаркое из куриной печени в горячем виде.

Можно ли давать кошке, коту куриную печень, сколько ее варить кошкам

Компонент натурального происхождения имеет специфические качества. Несмотря на богатое содержание белка, витаминов и углеводов, реакция кошачьего организма может быть неоднозначна. Продукт наделен рядом положительных черт:

• большое содержание витамина А благоприятно сказывается на костной ткани. В — отвечает за интенсивность окраски шерсти и остроту зрения;
• положительное влияние на работоспособность желудочно-кишечного тракта;
• регенерация кожного покрова.

Однако стоит понимать, можно ли кормить кота и кошку куриной печенью и давать им ее предельно осторожно. В сыром виде превышение допустимого количества вызывает понос и диарею. Термическая обработка ингредиента вызывает обратный, закрепляющий эффект.

Можно ли давать кошкам и котам куриную печень

В небольших количествах ингредиент необходим. Если у животного расстройство кишечника, отварной печенью можно быстро решить проблему. Приучать к печени уместно постепенно. Первоначальная порция должна составлять не больше половины столовой ложки (в любом виде). После приема наблюдать за реакцией и консистенцией стула.

Важно! Сырую печень давать только в случае полной уверенности качества и свежести продукты. Если внешний вид и запах вызывают незначительные сомнения, необходима термообработка.

Содержание продукта не должно превышать 5% от недельного объема корма. Только в этом случае кормление считается полезным. Увеличение порции может привести к отказу от других продуктов.

Кошкам очень нравится вкус печени, поэтому восприимчивость к остальным компонентам теряется.

Внимание! Если любимец страдает от хронических болезней, подразумевающих поддержание диеты, стоит проконсультироваться с ветеринаром. Нарушение курса лечения может привести к необратимым последствиям.

Комбинация с другим кормом допустима. Обязательное условие — в составе не должно быть идентичного компонента.

Способы приготовления печени курицы

Изначально высчитывается, сколько варить куриной печени для кота. Вес определяется количеством порций. Оставшуюся часть лучше заморозить. Технология приготовления:

• продукт очистить от прожилок;
• налить в емкость воды и довести до кипения;
• нарезать печень и отправить в кастрюлю;
• сбавить огонь и варить в течение 5-10 мин. Время определяется размером кусочков;
• переложить в тарелку. Дать остыть.

В готовом виде печенка хранится не более 3-х дней. Печень используется при приготовлении каш. Для этого отваривается вместе с куриными желудками в течение 15 минут. Печень и сырую морковь натереть на крупной терке, желудки порезать кусочками. Отдельно запариваются овсяные хлопья (могут использоваться другие злаковые). Смешать все компоненты.

Обратить внимание! Организм кота адаптируется к определенному типу питания — сухой или натуральный корм. Совмещение может стать причиной расстройства кишечника.

Кормление кошек куриной печенью важно для поддержания витаминно-минерального баланса. Однако из-за высокой чувствительности нужно соблюдать определенные пропорции и внимательно следить за изменением поведения.

Простой рецепт запеченной куриной печени

Susan Olayinka/Mashed

By Susan Olayinka AND Mashed Staff/Sept. 27 февраля 2021 г., 11:13 по восточному поясному времени

Если вы уже наслаждались гладким паштетом, позвольте нам показать вам, из чего он на самом деле сделан! У фуд-фотографа и разработчика рецептов Сьюзан Олайинка из The Flexible Fridge есть семейный рецепт, который готовится за 30 минут, а на поедание уходит еще меньше времени. Мы знаем, что вам обязательно понравится вкус этой запеченной в травах куриной печени.

Куриная печень — деликатес, богатый питательными веществами. Хотя субпродукты менее популярны, чем обычное мясо, куриная печень богата витамином А и железом, фолиевой кислотой, омега-6 и высококачественным белком. В этой конкретной печени много селена, который полезен для функции щитовидной железы, и витамина B12, идеального витамина для восстановления клеток. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием калорий, эта печень, запеченная с травами, не повлияет на количество калорий. Печень на самом деле содержит меньше калорий, чем стейк рибай, куриные грудки и нежирный говяжий фарш. Кроме того, печень универсальна. Вы можете измельчить их, чтобы приготовить болоньезе, или мелко нарезать, чтобы смешать их с говядиной в гамбургерах. Чтобы вернуться к тому, с чего мы начали, вы всегда можете использовать их для приготовления гладкого паштета. В любом случае, как вы хотите их подать, мы дадим вам самый простой рецепт.

Соберите ингредиенты

Susan Olayinka/Mashed

Давайте погрузимся в самый простой набор ингредиентов. Начните с 13½ унций куриной печени вместе с ¼ чайной ложки чесночного порошка и ¼ чайной ложки лукового порошка. Для заправки мяса вам также понадобится 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 1 столовая ложка орегано и ½ чайной ложки сушеного тимьяна.

По желанию, вы можете иметь немного свежей нарезанной петрушки для украшения, если вы планируете подавать ее как самостоятельное блюдо и хотите, чтобы она выглядела изысканно!

Приправить печень

Susan Olayinka/Mashed

Следующий шаг также достаточно прост. Сначала хорошо промойте куриную печень. Возьмите большую миску и поместите в нее куриную печень. Затем посыпьте куриную печень чесночным и луковым порошком. Сбрызните сверху оливковым маслом первого отжима. Бросьте орегано и посыпьте все сушеным тимьяном.

Когда печень будет покрыта травами, руками перемешайте все вместе. Натрите печень маслом и травами, пока они не будут полностью покрыты.

Выложить печень на противень

Susan Olayinka/Mashed

Ненадолго вымойте руки и поставьте духовку на предварительный разогрев до 350 градусов по Фаренгейту. Возьмите противень среднего размера и застелите его пергаментной бумагой. Выложите куриные печенки на пергаментную бумагу в противень с подкладкой.

Вы впервые пробуете куриную печень? Мы спросили Олайинку, как бы она описала их вкус по сравнению с обычной курицей. Она сказала нам: «Это не совсем похоже на курицу, хотя пахнет так во время приготовления. У нее немного горьковатый вкус. Хотя это скрывается за специями».

Поместите их в духовку

Susan Olayinka/Mashed

Вставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Вы можете время от времени заглядывать и иногда переворачивать их. В идеале печень должна быть хорошо прожаренной, но не переваренной. Если печень слишком долго готовится, она может стать зернистой, если ее использовать для паштета.

Олайинка подробнее рассказала нам о текстуре. «Это более жирное и жевательное мясо», — говорит она нам. Запекание печенки добавит вашей трапезе совершенно приятную гладкость.

Подавайте куриную печень, запеченную с травами

Susan Olayinka/Mashed

А теперь окончательный результат! Печень должна выйти проваренной. Олайинка сообщила нам, что «есть сок, который вытекает. Я вылил это в раковину». Когда они будут готовы в духовке, переложите печень на сервировочную тарелку. Украсьте их свежей петрушкой, и эти красавицы готовы к употреблению!

Есть много способов насладиться вкусной куриной печенью, запеченной в травах. Их можно карамелизировать с луком в коричневом соусе или добавить макароны с сыром для простого гарнира. Мы думаем, что чем проще, тем лучше, и Олайинка соглашается, предлагая подавать его «с небольшим количеством риса или превращая его в паштет — это самое популярное!» Пока вы решаете, чем накормить своих гостей, мы надеемся, что вы будете наслаждаться каждым моментом и получать удовольствие от того, чтобы разделить за столом эту запеченную в травах печень. Олайинка говорит, что если у вас есть остатки, их можно хранить «от 2 до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере».

Простой рецепт запеченной куриной печени

5 из 60 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Всего несколько ингредиентов, и вы сможете испечь вкусную куриную печень, которая понравится всем. Мало того, они богаты жизненно важными витаминами и питательными веществами!

Время подготовки

5

минуты

Время приготовления

30

минуты

Порции

3

Порции

0003

Общее время: 35 минут

• 13½ унций куриной печени
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка орегано
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

• рубленая петрушка для украшения

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. В большую миску смешайте куриную печень, чесночный порошок, луковый порошок, оливковое масло первого отжима, орегано и сушеный тимьян.
3. Все смешать и выложить печень на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекать 30 минут.
5. Когда они будут готовы, переложите печень на сервировочную тарелку
6. Посыпать рубленой петрушкой, если используете, и подавать.

Калории на порцию	196
Общий жир	10,7 г
Насыщенный жир	2,6 г
Трансжиры	0,1 г
Холестерин	440,1 мг

Всего углеводов	2,1 г
Пищевые волокна	0,5 г
Всего сахара	0,1 г
Натрий	91,3 мг
Белок	21,8 г

Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Рецепт куриной печени | Как приготовить их идеально!

Научитесь готовить куриная печень по этому простому и вкусному рецепту. Вкусное блюдо приятно удивит ваши вкусовые рецепторы.

Куриная печень – это настоящий шедевр, когда речь идет о приготовлении с субпродуктами. Эти нежные маленькие кусочки полны богатого, пикантного вкуса, который можно использовать в различных блюдах.

Для меня они занимают особое место в моем сердце – мы выросли, регулярно наслаждаясь ими всей семьей. От простого обжаривания на сковороде до использования в сытных тушеных блюдах и паштетах, они были основным ингредиентом в нашем доме.

Теперь, став взрослым, я все еще тяготею к ним как к ингредиенту в моей кухне. Если вы когда-либо скептически относились к приготовлению куриной печени, это лучший рецепт для вас.

Содержание

1. Основные рецепты 
2. Необходимые ингредиенты 
3. Как приготовить куриную печень
4. Советы по приготовлению лучшего рецепта
5. Варианты вкуса
6. Инструкции по хранению
7. Часто задаваемые вопросы
8. Часто задаваемые вопросы0079 Рекомендации по подаче
9. Рецепт идеальной куриной печени

Основные моменты рецепта 

Большинство рецептов куриной печени требуют обжаривания или приготовления на пару субпродуктов, но не этот!

Субпродукты маринуются в остром маринаде из соевого соуса, а затем жарятся на бамбуковых шампурах. Гриль придает копченый вкус и придает печени идеальную обугленную текстуру.

• Уникальный вкус . Субпродукты имеют неповторимый вкус, который не передать пальцем. Это как курица, скрещенная с говядиной в лучшем виде.
• Быстро приготовить . Для их приготовления не требуется много времени на кухне. У них есть предполагаемое качество, которое они будут готовить целую вечность, но на самом деле все совсем наоборот.
• Суперфуд . Печень является суперпродуктом и имеет много удивительных преимуществ для здоровья.

Необходимые ингредиенты 

Для приготовления этого вкусного рецепта нужно немногое. Вот что вам нужно для начала.

• Куриная печень . Всегда выбирайте свежую и чистую печень без ароматизаторов и сухожилий.
• Оливковое масло . Основа для маринада.
• Лимонный сок . Добавляет слегка терпкий вкус.
• Соевый соус . Придает аромат маринаду и отлично готовится на гриле.
• Кошерная соль и черный перец . К сезону.

Как приготовить куриную печень

Блюдо готовится довольно быстро. Вот как приготовить это вкусное блюдо: 

Шаг 1. Замаринуйте куриную печень

В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Добавьте куриные печенки в миску и убедитесь, что они равномерно покрыты маринадом.

Шаг 2. Нанизать куриную печень на вертел, затем обжарить на гриле

Насадить куриную печень на бамбуковый шампур и приправить субпродукты солью и перцем.

Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки оливковым маслом. Когда гриль разогреется, жарьте шашлычки 12-15 минут, регулярно их переворачивая.

Снимите шашлык из куриной печени с гриля. Наслаждайтесь, пока горячо.

Советы по приготовлению лучшего рецепта

• Используйте горячий гриль . Убедитесь, что гриль разогрелся, прежде чем ставить шампуры для жарки. Печень будет вкуснее, если ее обжарить на гриле.
• Маринад для печени . Убедитесь, что маринад полностью покрыл кусочки печени. Маринад поможет расщепить жирные кусочки печени и облегчит приготовление пищи.
• Щедро приправить . Если печень нуждается в большем аромате после приготовления, добавьте больше соли и перца, чтобы закончить приправу.
• Обугливание снаружи . Хотя он может выглядеть слегка подгоревшим, обугливание снаружи придает печени прекрасный дымный и нежный внешний вид, сохраняя при этом среднюю часть очень сочной.
• Подавать с карамелизированным луком и грибами . Лук, грибы и печень — волшебное сочетание. Обжарьте их на сковороде и подавайте с печенью.
• Не пережаривать . Куриная печень может стать жесткой и сухой, если ее переварить. Готовьте их, пока они не подрумянятся снаружи, но останутся слегка розовыми и нежными внутри.

Варианты вкуса

Блюдо можно подавать по-разному. Настройте блюдо и посмотрите, какой способ вам нравится больше всего с этими идеями.

• Замените соус . Если вам не нравится маринад из соевого соуса или вы хотите попробовать что-то другое, замаринуйте курицу в чем-то другом. Попробуйте кацу, угорь или даже соус булгоги.
• Использование других субпродуктов . Если вы не можете найти их у мясника или в продуктовом магазине, подойдет говяжья или баранья печень.
• Замените специи . Чесночный порошок, петрушка и дольки лимона — все это фантастические добавки.

Инструкции по хранению

Для хранения : Печень хранится 3-4 дня в холодильнике в герметичном контейнере.

Для заморозки : Заморозьте полностью приготовленную печень в герметичном контейнере. В контейнере печень хранится около 1-3 месяцев.

Чтобы разогреть : Духовка — лучший способ разогреть это блюдо. Поместите печень на противень в духовку на 5-10 минут при 325F.

Идея с остатками

Рассмотрите возможность добавления остатков в другие блюда: Куриная печень может придать вкус и ценность другим блюдам, таким как мясной рулет, паштет или соус для пасты.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли куриная печень?

Да! Куриную печень часто называют суперфудом. Мясо внутренних органов богато витаминами и белком и содержит очень мало углеводов.

Безопасно ли есть куриную печень?

Да, вполне безопасно есть куриную печень, если она полностью приготовлена. Как и любой другой вид мяса, печень должна быть полностью приготовлена ​​для безопасного употребления.

Как определить, правильно ли приготовлена ​​куриная печень?

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура куриной печени достигает не менее 165°F (74°C). Кроме того, вы можете разрезать одну из печени, чтобы проверить, не стала ли она розовой и сок стал прозрачным.

Какая на вкус куриная печень?

Куриная печень имеет резкий вкус, который многих отталкивает. Вкус может быть немного горьким или иногда иметь металлический привкус. При правильном приготовлении мясо получается нежным и гладким, а также имеет запах того, в чем оно было приготовлено.  

Можно ли использовать в рецепте замороженную куриную печень?

Да, замороженную куриную печень можно использовать в рецепте. Однако перед приготовлением их следует полностью разморозить.

Можно ли заменить говяжью печень куриной в рецепте?

Да, в большинстве рецептов вы можете заменить говяжью печень куриной. Однако помните, что вкус и текстура будут немного отличаться.

Рекомендации по подаче

Используйте куриную печень в качестве основного белка и сочетайте ее с полезными углеводами и овощами для сбалансированного питания. Вот несколько идей:

Распечатать Сэкономьте

• ▢ 1 фунт куриной печени
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2 столовые ложки лимонного сока
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1/4 чайной ложки перца

8,

8 взбить вместе оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.