Сколько варить сливовый компот: Сливовый компот (пить сразу)

Содержание

⏰ Как сварить сливовый компот

Как варить компот из слив

Продукты для варки компота из слив Сливы — 1 килограмм Сахар — 1 килограмм Вода — 2 литра Подготовка продуктов 1. Перебрать, очистить от веток и листочков, помыть и высушить сливы. 2. Сливы вымыть и обтереть салфеткой, каждую сливу разделить пополам и удалить косточку. Как варить компот из слив в кастрюле 1. Воду вскипятить, залить кипятком сливы, накрыть и оставить на 1 ночь при комнатной температуре. 2. Сливы сложить в банки. 3. Слить воду из-под слив, налить в кастрюлю, поставить на огонь. 4. Добавить сахар, варить сироп 5 минут после закипания на тихом огне. 5. Затем кипящим сиропом наполнить банки со сливами. 6. Банки закатать и убрать на хранение. Как варить компот из слив в мультиварке 1. В ёмкость мультиварки положить сливы, пересыпая сахаром. 2. Залить сливы водой. 3. Настроить мультиварку на режим «Тушение», варить компот 1,5 часа под закрытой крышкой мультиварки. 4. Разлить компот по банкам и убрать на хранение.

Фкуснофакты

— Компот из слив можно сварить и с косточками, однако сливы для компота необходимо выбирать плотные, чуть недоспелые. — Хранить компот из слив необходимо в прохладном тёмном месте (до 1 года), при комнатной температуре он будет храниться не более месяца, после чего весьма высока вероятность брожения. — Для разнообразия, в компот из слив можно добавить ваниль или корицу. — Для разных сортов слив сироп необходимо готовить, учитывая особенности сорта: для слив сорта «венгерка» на каждый килограмм сливы брать 700/300 (указывается через дробь вода и сахар), для сорта «ренклод» 600/400, для «мирабели» и остальных — 550/450. — Так как компот из слив может забродить при неточностях заготовки, не рекомендуется класть в компот меньше сахара, чем слив: то есть, на каждый килограмм слив минимум 1 килограмм сахара. — Также важно тщательно очищать мякоть слив от косточек, чтобы компот не горчил. Если же компот кислый — скорее всего, он готовился из неспелых плодов. При подаче можно добавить сахар, мёд или сладкий компот. — Сливы, если мягкие, рекомендуется бланшировать — держать в воде при её температуре примерно 85 градусов на протяжении 10-15 минут, поставив банки с компотом в кастрюлю с кипящей водой, дно которой устлано марлей или полотенцем. Это убережёт сливы от потери формы. — Если сливовый компот готовится на 1-2 дня, то можно варить его без очистки слив от косточек. Достаточно довести воду с сахаром и сливами до кипения — и охладить, накрыв крышкой и укутав одеялом.

Компот из слив — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из слив:

1 подготовка слив для закатывания.

Берем приготовленные сливы, тщательно их осматриваем на наличие трещин, пораженных участков или гнойных мест. Если таковые у плода имеются, то его следует выкинуть или использовать в другом подходящем рецепте, но ни в коем случаем не использовать в консервации. Во-первых, компот может из-за этого забродить, а во-вторых, банки могут взорваться при длительном хранении. Отобранные сливы в отличном состоянии хорошенько моем прод проточной водой, затем избавляемся от плодоножек. Есть три вида приготовления компота: очень легкий и немного трудоемкий. Очень легкий способ состоит в том, что целые сливы с кожурой заливают сиропом и получается компот. Второй способ подразумевает очистку слив от кожуры, а также его считают немного трудоемким, так как все сливы нужно будет еще при необходимости разрезать по полам, удалить из каждого плода косточку и только потом закладывать плоды в банки для дальнейшей консервации.

2 готовим компот из целых слив с кожицей.

Данный способ наиболее распространен, так как компот приготовленный таким способом готовится легко и быстро. При таком варианте приготовления компота сливы нужно очистить от плодоножек, тщательно помыть и уложить на кухонное полотенце, чтобы с них могла стечь вода. Когда сливы подсохнут их можно укладывать в подготовленные чистые банки.При приготовлении компотов из слив можно применить ускоренный способ. Его смысл заключается в основном в том, что плоды сливы в первую очередь погружают на
минут 8-13 в кипящий сироп, после чего сливы вынимают и перекладывают прямо в банки. Затем заливают их этим же сиропом и не стерилизуют. Принято же сливы сначала минут 10-15 проваривать в кипящей воде, затем укладывать в банки и следом заливать кипящим сиропом.

3 готовим компот из целых слив без кожицы.

Плоды слив погружают полностью в кипяток и, как только сливовая кожица начнет трескаться и лопаться, их сразу же вынимают шумовкой и опускают в заранее приготовленный таз с холодной водой. После чего при помощи ножа легко снимают кожицу. Затем сливы сразу же укладываются в приготовленные банки и заливаются сахарным сиропом.

4 готовим компот из половинок слив с кожицей.

Для приготовления этого компота плоды сливы чаще всего обычно консервируют, так сказать в собственном соку с небольшим добавлением сахара. Сахар добавляется в такой пропорции: 50—80 грамм сахара-песка на 1 литровую банку. Если решили закрыть компот без сахара, то в приготовленную банку наливают всего 1—2 ложки воды. Сделанный по такому способу компот из слив всегда в основном употребляют как начинку. Далее отобранные, помытые и обсушенные сливы разрезают острым ножом на половинки. При этом стоит не полностью отделять одну половинку сливы от другой. Затем вынимают изнутри косточки и укладывают такие порезанные плоды в приготовленную чистую банку резаной поверхностью сливы вниз, стараясь при этом поместить как можно больше слив. Теперь все содержимое такой банки следует залить немного сиропом.

5 готовим компот из половинок слив без кожицы.

Его следует заливать специально приготовленным для этого сиропом. Итак, разрезаем каждый спелый плод с крепкой кожицой на пополам, удаляем изнутри косточки, а все половинки раскладываем по банкам, которые подготовленным к консервированию согласно со всеми правилами – то есть они все чистые, прокипяченные и сухие. Сливовые половинки укладывают в банки только резаной поверхностью вниз и поверх заливают горячим сахарным сиропом.

6 готовим сироп для компота.

Рассмотрим основные способы приготовления сиропа под каждый вид приготовления компота. Для сливовых компотов состоящих из целых слив половинок без кожицы требуется
500 граммов сахара-песка в соотношении на 1 литр воды. Для компота из не очищенных от кожицы плодов слив следует брать 400 граммов сахара-песка соответственно на 1 литр воды, а для компота с использованием перезрелых слив достаточно всего лишь 300 граммов сахара-песка. Для приготовления сиропа для заливки половинок плодов слив без кожицы на необходимый 1 литр воды следует добавить 40 граммов быстрорастворимого желатина, который предварительно следует растворить в небольшой миске в теплой воде.

5 стерилизация.

Помимо обработки плодов слив, а также приготовлению сиропа следует уделить вниманием и стерилизации банок с компотом. Итак, целые плоды слив с кожицей, которые залиты сахарным сиропом, принято стерилизовать в течении

15 минут при 80 градусах Цельсия, целые сливы либо половинки слив без кожицы — стерилизуют 20 минут при той же температуре, что касается половинок слив, которые закрыты в собственном соку с небольшим количеством сахара или без него вообще следует стерилизовать 45 минут при тех же 80 градусах либо 35 минут при температуре в 85 градусов.

6 подаем компот из слив.

Все закрытые банки с компотом советуем после стерилизации и обкатки перевернуть вниз горлышком. Затем их желательно складировать в каком-то теплом месте. Баночка любого компота из слив по данному рецепту, открытого прохладным зимним вечером, доставит массу удовольствия не только вам, но и всей вашей семье. И это – не говоря уже о его пользе. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – для приготовления компота следует брать зрелые, но не сильно твердые плоды, лучше всего брать сорт слив венгерка или ренклод зеленый. Но сгодятся и прочие сорта слив.

– – компот, приготовленный легким способом, а именно при закатывании целых слив, можно использовать в дальнейшем и в качестве начинки для различной выпечки.

– – если плоды слив сильно грязные или запыленные, то их следует помыть в теплой воде.

– – кстати, если хотите придать компоту нежный аромат, то советуем добавить в него несколько ложечек рома.

Сливовый компот на зиму

Заготовка компотов на зиму — это один из самых приятных процессов, во всяком случае, мне это делать нравится. Ведь как представишь, что банку с ароматным, вкусным и натуральным компотом можно открыть зимой, насладиться кусочком лета, сразу наполняешься желанием творить и делать заготовки впрок. Так вот, сегодня хотелось бы рассказать о приготовлении сливового компота на зиму.

Сливовый компот

Для меня компот из слив — это один из самых вкусных, а сливы то какие сочные получаются, вряд ли у вас поднимется рука выкинуть их. Мне рецепт этого вкусного напитка достался от мамы, а ей соответственно от ее мамы, так что рецепт семейный и проверен годами. Он достаточно прост, главное иметь желание, ну и немного усилий и все получится!

Пропорции в рецепте даны на одну трехлитровую банку.

Для приготовления компота из слив на зиму без стерилизации понадобятся

Ингредиенты:

Сливы (синие или желтые) 250 – 300 грамм,
Вода 2,5 – 2,8 литра,
Сахарный песок 500 – 600 грамм.

Процесс приготовления:

Для начала отберите зрелые плоды. Если у вас слива слишком крупная, то рекомендую разрезать ее на две части и удалить косточку. Если слива мелкая, как у меня, то не обязательно разрезать ее, можно оставить ее и с косточкой, но такие компоты, где слива берется вместе с косточкой, рекомендуют хранить не более 1 года.

Итак, переберите и промойте сливки. Простерилизуйте банки для консервирования и обдайте крышки кипятком. В каждую банку разложите сливы.

Я беру не больше 300 грамм, этого достаточно, чтобы напиток был вкусным и красивым.

В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. В воде растворите сахарный песок и доведите сироп до кипения. Кипящим сиропом залейте банки со сливой и накройте крышками, оставьте в таком состоянии банки на 10 минут. За это время слива впитает в себя нужное количество жидкости, поэтому нужно будет долить в банки еще немного сиропа, чтобы они были полными.

Закатываем горячие банки с компотом ключом. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. А затем отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения. Сливовый компот вкусен и сам по себе, но в сочетании с яблоками, грушами или абрикосами, он заиграет новыми вкусами и ароматами. Так что экспериментируйте, удачных вам заготовок и приятного вам аппетита!

За рецепт и фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится компот – ассорти из вишни и смородины:

Как сделать на зиму вишнево-смородиновый компот –>>

С уважением, Анюта.

7 рецептов как варить сливовый компот

Компот из слив по праву занял почетное место среди заготовок домашней консервации. Ведь только так сливовое лето может попасть в гости к зиме!

Свой яркий цвет, насыщенный кисловато-сладкий вкус, всю душу и тело слива без остатка отдала ароматному напитку. Сливовый компот, как и другие кулинарные творения из этого фрукта, стали возможны благодаря древним селекционерам. Именно они две тысячи лет назад скрестили дикие терн и алычу, в результате чего и получилась привычная нашему вкусу слива. В диком виде этот фрукт природа не создала.

Но не только нашим соотечественникам полюбилась слива. О ней во всем мире пишут рецепты – кулинарные и косметические, слагают поэмы и рисуют натюрморты. Более того, лондонские пабы взяли взаймы ее знаменитое имя для забавных названий собственных заведений: «Влюбленная слива», «Пьяный кок и сливовое дерево», «Кобыла под сливой». А бармены известного паба «Yellow Plum» после визита именитого гостя Уинстона Черчилля назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». В рецептуру этого пива входит необычная, но очень оригинальная добавка – сок из слив.

Дружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашкой фруктового чая или стакана тягучего компота в любое время года можем устроить и мы. Возьмем свежие, отборные сливы сорта темной Венгерки или зеленоватого Ренклода, или даже желтой Мирабель и сотворим консервированные заготовки из слив на зиму. И пусть наши гости не так знамениты, как премьер-министр Великобритании, щедрое гостеприимство и сливовые компоты в широком ассортименте сделают наш дом не менее популярным, чем палата лордов.

7 рецептов компота из слив

Все ингредиенты в предложенных рецептах рассчитаны 3 литровую банку.

Рецепт 1. Простой и быстрый компот из слив

Ингредиенты: половина килограмма слив, два с половиной литра воды.

Компот по этому рецепту готовится без сахара. Поэтому следует выбирать сорта слив со сладким, медовым вкусом. Целые и плотные плоды промыть проточной водой и удалить плодоножку. В теплую кипяченую воду выложить сливы, и на очень медленном огне довести до закипания. Проварить минутку и аккуратно, чтобы не повредить целостность уже мягких слив, переложить их в стерилизованные баночки. Сливовый узвар, в котором варились фрукты, еще раз закипятить и половником осторожно залить банки со сливами до самых краев горлышка. Стеклянные емкости перевернуть и оставить остывать, предварительно укутав теплым покрывалом.

Рецепт 2. Компот из слив с косточками

Ингредиенты: половина килограмма слив, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

В эмалированной кастрюльке залить водой сахар, размешать и довести до состояния кипения. После закипания сироп варить еще три минуты, пока сахарные крупинки полностью не растворятся. Сливы готовим с косточками. Для этого необходимо выбирать слегка недозревшие или твердые плоды. Вымытые и высушенные сливы насыпать в банки. Очень осторожно залить горячим сиропом. Если банки успели остыть от стерилизации, сироп наливать частями, чтобы они прогревалась постепенно. Готовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплыми вещами и оставить настаиваться не менее 12 часов.

Рецепт 3. Компот из слив без косточек

Ингредиенты: половина килограмма слив, полтора двухсотграммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

Дозрелые, но плотные сливы вымыть и слегка обсушить. Чтобы напиток получился ярким и с густым вкусом, фрукты следует бланшировать – опустить на несколько минут в кипяток, а затем – в миску с кубиками льда. Такая «шоковая баня» поможет тонкой кожице легко сняться с плодов. «Голые» сливы разделить на половинки и осторожно удалить косточки. Выложить в банки и залить горячим сиропом, приготовленным в указанных пропорциях. Банки с будущим компотом отправить на дополнительную пастеризацию. Дно большой и глубокой посудины застелить сложенной в несколько слоев хлопчатобумажной тканью. Выставить прикрытые крышками банки со сливами и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов. Компот закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать на 12-14 часов.

Рецепт 4. Компот из слив без стерилизации

Ингредиенты: половина килограмма слив, два двухсотграммовых стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

Такой способ безопасен для хранения продукта и позволит сократить время приготовления напитка.

Банки для консервации компота тщательно вымыть с содой, простерилизовать (можно в духовке). Крышки отдельно прокипятить в воде. Трехлитровые банки заполнить до половины вымытыми сливами и залить крутым кипятком, накрыть крышками. На 10-15 минут банки оставить в покое. Остывшую воду вернуть обратно в кастрюлю, растворить в ней сахар и, помешивая, довести до кипения. Сладким сиропом залить сливы. Сироп должен слегка перелиться через горлышко, чтобы в закатанной банке не было место воздуху. Если сиропа не хватает, можно долить чуть-чуть обычного кипятка. Банки закупорить, накрыть теплой «одежкой» и оставить остывать до комнатной температуры.

Рецепт 5. Компот из желтой сливы

Ингредиенты: половина килограмма желтых слив Мирабель, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

Желтые сливы имеют такой же приятный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их структура чуть нежнее. Поэтому будем готовить их с особой заботой и осторожностью.

Спелые или слегка недозревшие сливы тщательно перебрать, оторвать плодоножки и вымыть. Косточки удалять не нужно. Это придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. Он должен успеть порадовать своим вкусом до следующего сезона. В стерилизованную банку выложить сливы и залить сладким сиропом, сваренным из 2,5 л воды и стакана сахара. Сладкая вода должна доходить до самого краешка банки. Компот закатать стерилизованной крышкой, перевернуть вверх тормашками и поставить в теплое место, предварительно укутав плотным покрывалом для максимально долгого сохранения высокой температуры.

Рецепт 6. Концентрированный компот из слив

Ингредиенты на 1 литровую банку: 300 грамм слив, полтора двухсотграммового стакана сахара, литр воды.

Не всегда есть возможность или необходимость варить компот на три литра. В этом случае можно приготовить концентрированный напиток. Он разбавляется по вкусу кипяченной или дистиллированной водой, что позволяет ему удвоиться, а то и утроиться в объеме.

Спелые, неиспорченные сливки промыть теплой водой, и откинуть на дуршлаг, давая лишней воде стечь. Баночку для концентрата выкупать в горячей воде с содой и стерилизовать вместе с крышкой 10-15 минуток. Сливы аккуратно уложить в банку до самого верха. Выкладывать плоды можно горизонтально – так их войдет больше. Закипятить воду и залить сливы, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Прикрыть крышкой и оставить на пятнадцать минут. По истечении времени – воду слить, добавить сахарный песок и сварить сироп. Сладкую заливку вылить в сливы, банку закрыть и укутать махровым полотенцем до полного остывания.

Рецепт 7. Освежающее ассорти – компот из слив, яблок и смородины

Ингредиенты: двести грамм слив, два яблока, сто грамм смородины, полтора 200-граммового стакана сахарного песка, два с половиной литра воды.

Сливы перебрать, помыть, удалить плодоножки и косточки. Смородину тоже промыть, отделить ягоды от хвостиков и просушить на дуршлаге. Чистые яблоки разрезать на дольки и удалить зерновую коробочку. Фрукты и ягоды сложить в стерилизованные банки и залить сладким сиропом, сваренным из указанных ингредиентов. Прикрытые крышками банки выставить в объемный таз с водой, что должна ходить до «плечиков» банок. Фруктово-ягодное ассорти стерилизовать 10 минут при температуре 100 градусов. Закрыть крышками и отправить на покой под теплое укрытие минимум на 12 часов.

Как варить сливовый компот: советы

Существует ряд полезных рекомендаций, которые помогут сварить божественный напиток, главная роль в котором отведена Ее Величеству Сливе.

Для компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозревшие плоды, иначе они разварятся, поскольку имеют нежную структуру. И тогда сливовый компот легко может превратиться в сливовое пюре.
Для компотов без косточек сливы должны быть не перезревшими, но в тоже время легко отделяться от косточки, сохраняя форму.
Сизо-голубоватый восковый налет, что обволакивает некоторые сорта слив, не стоит отмывать. Он нисколько не помешает качеству напитка.
Чтобы во время заливания слив горячим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно плоду сделать несколько неглубоких уколов зубочисткой.
А чтобы не лопнула банка, когда заливается кипящий маринад, можно под нее засунуть нож с длинным и широким лезвием.
При пастеризации или стерилизация не стоит усердствовать с температурным режимом, чтобы фрукты «не переспели».
Соблюдение пропорций сахара – залог идеального напитка, который останется компотом, а не приторным безспиртовым ликером или кислым «уксусом».

Компот из слив – особенная заготовка на зиму. При соблюдении всех требований технологии приготовления, из него получается два полноценных блюда. Насыщенный фруктовой симфонией вкуса сироп и пропитанные солнцем и пряными нотками лета фрукты. Они могут стать самостоятельным аппетитным десертом или же дополнить своим присутствием ароматную выпечку.

Как сварить компот из слив: рецепт с фото – всего 6 шагов

Большинство фруктов и ягод подходят для приготовления компотов, но в некоторые из них нужно добавлять кислоту, эссенцию, много сахара, а некоторые вкусны без каких-либо добавок. Сливы относятся к числу последних – они и сладкие, и с легкой кислинкой, и ароматные. Синие сливы, если использовать их с кожурой, дают компоту еще и насыщенный рубиновый цвет. Компот из желтых слив, к сожалению, получается практически бесцветным, но от этого не менее вкусным. Он прекрасно освежит в жаркий день или гармонично дополнит любое меню.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
сливы – 1 кг;
сахарный песок – 350 г.

Приготовление

1. В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты. Сливы необходимо аккуратно и хорошо вымыть, так как участвовать в процессе приготовления они будут вместе с кожурой.

2. Выбираем кастрюлю необходимого объема, помещаем туда вымытые ягоды и засыпаем сахаром. Если использовать целые сливы, то компот получится прозрачным и без мякоти. Можно также очистить их от костей, но тогда готовый напиток будет более мутным и с кусочками слив.

3. Наливаем в кастрюлю воду в указанном объеме и помещаем ее на огонь. После закипания нужно уменьшить температуру и варить еще на протяжении 6-7 минут.

4. Готовый компот можно оставить остывать в кастрюле, или же перелить в другую емкость.

5. По желанию можно извлечь сливы из напитка, ведь компот с плавающими фруктами любит не каждый. Но лучше оставить ягоды, ведь так напиток приобретет более насыщенный вкус.

6. Когда сливовый компот полностью остынет, стоит поместить его в холодильник. Напиток гораздо вкуснее охлажденным, а поэтому можно бросить в стакан несколько кусочков льда. Такой напиток всем придется по душе, особенно в жаркую погоду.

Хороший рецепт23Так себе3

Варенье, джем, конфитюр или повидло

32.86%

Наливку, вино

29.8%

Проголосовало: 782

Матрица продуктов: Слива 🥄 Дата: 04.07.2014.

Обновлено: 04.08.2020

Фото:onwomen.ru

Компот из сливы на 1.5 литровую банку. Заготовки из сливы: фото

Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть пару-тройку трехлитровых банок. Благо дело это несложное. Я делаю самый простой компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Двукратной заливки слив сначала кипятком, а затем кипящим сиропом достаточно, чтобы закатанные банки простояли всю зиму. Компот получается насыщенный, но не приторный. Рубиновый, кисло-сладкий, один из самых вкусных зимних компотов. Для удобства я сделала точный расчет на трехлитровую банку. И если у вас, к пример, 2 килограмма слив, вы сразу сможете посчитать, что у вас из них получится 4 банки компота.

Ингредиенты на 3-литровую банку компота из слив:

Сливы – 500 г,
Сахар – 1 стакан без горки (250 мл),
Вода – 2,5 литра

Способ приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Сливы для компота на зиму можно взять любые. Я предпочитаю покислей, поэтому купила на рынке вот такие удлиненные синие сливы. У них очень яркий кисло-сладкий вкус, а их синяя кожица содержит рубиновый краситель – для компота просто идеально. Сливы я помыла очень тщательно, удалила плодоножки.

Сложила сливы в чистую трехлитровую банку. Стерилизовать предварительно ее не нужно, но помыть как следует – обязательно. Я мою в посудомойке, там вода нагревается до 70 градусов, а этого достаточно, чтобы банка стала чистой.

В большой кастрюле вскипятила 2,5 литра воды. Чтобы банка не лопнула, положила в нее столовую ложку из нержавейки (это секрет моей мамы).

Направляя струю на эту ложку, ковшиком налила в банку кипяток. И закрыла банку крышкой, которую затем буду использовать для закатки.

Кипяток – это вообще такая субстанция, которую я лично опасаюсь. Поэтому никогда не поднимаю высоко большие кастрюли, переливаю частям и в ковшик, либо пользуюсь половником. Это немного удлиняет процесс заготовки компота, зато уберегает от возможных ожогов. Вот так выглядят сливы, залитые кипятком.

Как вы видите, кожица у слив лопнула. Знаете, почему? Потому что они были из холодильника. Чем меньше разница между температурой фруктов и воды, тем меньше вероятность, что кожица лопнет. Так что если вы хотите, чтобы сливы остались целыми, выньте их за пару часов до начала приготовления компота из холодильника, пусть нагреются. Затем нужно положить их в кастрюльку, залить водой и поставить на медленный огонь, чтобы они постепенно прогрелись до температуры кипения. После чего сливы нужно будет аккуратно половником переложить в банку и залить кипятком. Этот процесс называется страшным словом «бланшировка». Но для тех, кто особенно нежно любить сливы из компота, не страшны кулинарные термины. Однако сейчас наша задача – показать, как приготовить простейший компот. И с моей точки зрения, в нем главное не сливы, а сам компот.

Через 15-20 минут воду из банки нужно будет слить. Сливы оставляем в банке. Чтобы они не выкатились, можно использовать специальную крышку для слива кипятка, можно придерживать сливы шумовкой. Не забывайте, что банка горячая, ее нужно держать рукавицами или прихватками. Очень бережно, чтобы она не выскользнула. Мы все это делаем в четыре руки, поэтому снять процесс было просто некому. Далее берем большую кастрюлю, насыпаем туда стакан сахара (можно, конечно, сахар насыпать прямо в банку, но я не вижу в этом смысла, все равно воду нужно будет кипятить повторно.

Вода уже успела вобрать в себя частично сливовый сок и стала красной. Вот здесь на фото я поймала отражение облаков.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Сахар успевает полностью разойтись. Можно помешать пару раз. И затем кипящий сироп выливаем обратно в банку со сливами. Накрываем банку крышкой, закатываем с помощью закаточной машинки. Далее берем банку варежками или прихватками, подносим к раковине, переворачиваем. Если из-под крышки ничего не вытекает, ставим на крышку куда-нибудь в специально приспособленный для этого угол (недоступный для детей и животных).

Остывает заготовленный компот из сливы на зиму достаточно долго. И за это время он успевает набрать свой чудесный цвет. В таком виде банки убираем на хранение.

Приятной вам зимы!

Ароматный и вкусный компот из слив – отличный напиток из фруктов для будней и праздников, который принесет вам и вашей семье массу удовольствия зимой. Готовить такое угощение просто, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Существует несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве заготовки на зиму. Узнайте рецепты вкусных и полезных напитков, приготовить которые можно за считанные минуты. Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус плодов, которые вы зальете сиропом и укупорите в банки.

Как приготовить сливовый компот

Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимняя заготовка продуктов не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых сливовых плодов. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предупредить авитаминоз, при этом вы будете наслаждаться ароматным напитком . Есть несколько простых правил, в соответствии с которыми проходит процесс готовки:

Количество фруктов влияет на насыщенность готового продукта. Часто фруктовый объем варьируется в пределах от 1/3 до 1/2 банки.
Тару после закупорки нужно переворачивать вверх дном и утеплять, чтобы напиток остывал постепенно.
Хранить готовый продукт можно в холодильнике или в погребе, подвале. Если косточки из фруктов не удалялись, максимальный срок хранения не превышает 1 год. Для напитков без косточек этот срок увеличивается вдвое.

Подготовка продуктов

Для варки выбираются плоды без механических или других повреждений. Чтобы получить насыщенный компот, отдавайте предпочтение хорошо созревшим фруктам. Некоторые сорта имеют плотную кожицу, плохо пропускающую сироп. Чтобы сахар попадал внутрь плодов, потребуется провести бланшировку. Возьмите на 1 литр воды 1 чайную ложку соды. Вскипятите содовый раствор и погрузите туда плоды, наколотые зубочисткой. Затем фрукты залейте ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.

Рецепт компота из слив

Усовершенствовать и разнообразить сливовые отвары помогают разные добавки. Гвоздика, ваниль, корица придают особенный аромат напитку. Совершенно новые компоты ассорти получаются, если добавить к плодам другие фрукты. Гармонично сочетание сливового и яблочного, абрикосового вкусов. Ягоды винограда сделают компот из слив оригинальным и особенно вкусным. Выбрать дополнительные компоненты вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус и фантазию.

Летний вариант напитка

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Предназначение: напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Всего полчаса вашего времени займет приготовление удивительно вкусного, яркого сливового компота. Самое трудное в процессе – удалить косточку из каждого плода. Крупные сливы нарежьте на небольшие дольки, небольшие – пополам. Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений и выбранного сорта плодов. Для сладких фруктов кладите его меньше, чем для кислых. Еще в жидкость можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок, если кислоты окажется недостаточно. Для аромата и пикантности вкуса используйте любую из добавок: красное вино, корицу, гвоздику.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Помытые, подготовленные плоды измельчить.
Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения.
Положите сливовые кусочки в кипящую воду, варите четверть часа.
Добавьте сахар, размешайте так, чтобы он полностью растворился.

Компот из сливы с косточками на зиму

Время: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Порадуйте вкусным домашним компотом свою семью зимой, приготовив из летних фруктов заготовку. Рецепт просто реализовать, вам понадобится совсем немного времени, ингредиентов, усилий и капля вдохновения, чтобы получить изумительный напиток. Содержимое каждой баночки должно быть выпито не позднее, чем за 1 год . Спустя 12 месяцев косточка начнет открываться и выделять вредные вещества, опасные для человеческого организма.

Ингредиенты:

Угорка – 3 кг;
сахарный песок – 900 г;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Подготовьте сливы: помойте их и удалите плодоножки.
Бланшируйте плоды в содовом растворе до смягчения кожицы.
Банки тщательно вымыть, уложить в них Угорку.
Сварите воду с сахаром, залейте горячим сиропом фрукты.
Затем стерилизуют банки в течение 15 минут.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Без косточек

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый напиток по классическому рецепту – это самый простой, но и самый удачный выбор для консервации. Не используйте переспелые, мятые сливовые плоды, ведь заготовка из них может забродить, тогда ваши усилия пропадут даром. Выбирайте мясистые фрукты, косточка у которых легко отделяется. Они содержат много кислоты, поэтому лучше использовать лакированные крышки для закупоривания.

Ингредиенты:

сливы – 350 г;
сахар – 150 г;
вода – 0,7 л.

Способ приготовления:

Выньте косточку из каждого фрукта, разрезав его на половинки.
Сливовые половинки разложить по банкам, залить кипятком.
Прикрыть крышкой, через 15 минут воду слить из банки, добавить к кипятку сахар, сварить сироп.
Перелить сироп в банку, закрутить крышкой.
Перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
До употребления хранить в темном прохладном месте.

Без стерилизации

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Одним из удобных и быстрых вариантов приготовления является рецепт без необходимости стерилизовать банки. Такой способ позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот . Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. В меру кислое, яркое и освежающее фруктовое угощение подарит массу удовольствия зимой.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 250 г.

Способ приготовления:

Чистые банки наполните на 1/3 плодами целых слив.
Залейте их кипятком, накройте крышкой, оставьте на четверть часа.
Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения, залейте снова фрукты на 15 минут.
Опять слейте воду, используя ту же кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения.
Разлейте сироп по банкам, закатайте крышками.
Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.
Храните в прохладном темном месте не более 12 месяцев.

Компот из яблок и слив

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый летний напиток станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него еще больше свежих фруктов, например, яблок. Все продукты доступны, рецепты приготовления не вызовут сложностей даже у начинающих кулинаров. В результате простых манипуляций вы получите прекрасный сливово-яблочный напиток, которым будет наслаждаться зимой вся ваша семья.

Ингредиенты:

яблоки – 6 шт.;
сливы – 15 шт.;
сахар – 330 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банку на 3 литра 10 минут.
Дальше нужно удалить сердцевину из яблок.
Яблоки разрезать на 4 части.
Из сливовых плодов убрать косточки, разрезать их пополам.
Фруктовые кусочки складывают в банку, заливают их кипятком, накрывают крышкой и оставляют настояться в течение 10 минут.
Слить воду в кастрюлю, сварить сироп.
Залить сиропом фруктовую смесь снова, закатать тару крышкой.
Укутать компот из слив одеялом, дать остыть.
На хранение отправляйте уже холодный напиток в темное прохладное место.

Компот из желтой сливы

Время: 30 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из синих, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные плоды, укупоренные в банки, станут ярким напоминанием о лете. Домашним напитком легко утолить жажду, а природный витаминно-минеральный комплекс убережет вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому сахара в напиток нужно класть меньше, чем в традиционных рецептах .

Ингредиенты:

сливы желтые Медовые – 1 кг;
вода – 5 л;
сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Простерилизуйте бутыли, помойте плоды.
Разложите фрукты в 2 банки поровну.
Сварите сироп, разлейте его по подготовленной таре, закатайте крышками.
Остудите под одеялом вниз крышками. На хранение вынесите в подвал.

Из груш и слив

Время: 40 минут.
Количество порций: 40 персон.
Калорийность блюда: 74 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы решили варить компот из сливы и груши, то внимательно отнеситесь к выбору продуктов. Для рецепта лучше использовать немного недозрелые груши. Плотная мякоть не разварится в сиропе, грушевые кусочки сохранят форму, а сироп останется прозрачным. Сливовый сорт берите мясистый и ароматный, например, отлично подойдет Венгерка. Благодаря такому выбору сливово-грушевое угощение получится насыщенным и красивым.

Ингредиенты:

груши – 2,5 кг;
Венгерка – 2 кг;
сахарный песок – 0,6 кг;
вода – 7,5 л.

Способ приготовления:

Вымойте фрукты, удалите сердцевины и косточки.
Груши нарежьте небольшими дольками, сливовые плоды – пополам.
Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок, сварите сироп.
В стерилизованную тару опустите фруктовые кусочки так, чтобы они заполнили 1/3 от общего объема.
Залейте все горячим сиропом, закатайте компот из слив и груш.
Переверните тару вниз крышками, укутайте одеялом, дайте полностью остыть.
Храните заготовку в прохладном месте.

Со сливами и абрикосами

Время: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сочетание абрикосов и слив, залитых сладким сиропом, понравится вашей семье. Чтобы не дать фруктам в консервации лопнуть, придется немного постараться. Проткните каждый из них в 4-5 местах зубочисткой. Фрукты выбирайте спелые, но мякоть слив и абрикосов должна быть плотной. В этом случае заготовка получится не только вкусной, полезной и ароматной, но и красивой. Если выйдет слишком концентрированный напиток, при подаче разбавьте его чистой водой .

Ингредиенты:

абрикосы – 500 г;
Венгерка – 200 г;
сахар – 300-400 г.

Способ приготовления:

Прополощите чистые банки кипятком, выложите в них вымытые, надколотые фрукты.
Сварите сироп из 2,5 л воды и сахарного песка.
Залейте горячей жидкостью фруктовую смесь, прикройте крышкой.
Когда жидкость остынет, слейте ее, прокипятите, снова залейте в банки.
Повторите процедуру 3-4 раза, укупорьте тару.
Тару остужайте вверх дном, под одеялом.

Сливовый компот с персиками

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Компот из сливы на зиму можно варить в сочетании с разными фруктовыми вкусами, но одним из лучших считают их дуэт с персиками. Такую заготовку делают без стерилизации. Можно хорошо вымыть продукты и тару, чтобы консервация не испортилась на протяжении всего срока хранения. Небольшие персики необязательно нарезать на кусочки и даже удалять из них косточки. Подготовка продуктов, как и варка заготовки, займет минимум времени, но принесет огромное удовольствие зимой.

Ингредиенты:

маленькие персики – 3 шт.;
желтые сливы – 10 шт.;
сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте тару, переберите и помойте фрукты.
Сложите плоды в бутыль, засыпьте стакан сахара.
Вскипятите воду (примерно 2,5 л). Залейте кипяток в емкость, укупорьте банки.
Слегка взболтайте тару, чтобы размешать сахар, переверните ее вниз крышкой, укутайте пледом.
После остывания храните компот из слив и персиков в погребе или подвале.

Ассорти из разных сортов сливы

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Все виды и сливовые сорта подходят для консервации. Алыча, ткемали, Венгерка, Мирабель – каждый из них удачный выбор, чтобы приготовить ароматный напиток. Если же смешать разные виды этих удивительных фруктов, то результат вас непременно порадует. Непревзойденный аромат и насыщенный вкус зимней заготовки станет прекрасным напоминанием о лете. Для варки используйте плоды твердых сортов.

Ингредиенты:

плоды трех сливовых сортов – 20 шт.;
сахар – 0,5 кг;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

Переберите фрукты, удалите плодоножки, тщательно помойте их под проточной водой.
Проколите плоды зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
Выложите их в чистые банки.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахарный песок, сварите сироп.
Банки нужно залить горячим сиропом, затем прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Слейте сироп в кастрюлю, снова его вскипятите и залейте в банки.
Закатайте компот, переверните крышками вниз, укутайте одеялом до полного остывания.

Хотя рецепты приготовления сливовых компотов не вызовут сложностей даже у тех хозяек, которые только начинают свой путь познания кулинарии, есть несколько секретов и тонкостей. Воспользовавшись советами кулинаров, вы сможете сварить невероятный напиток, который скрасит хмурый зимний день или займет достойное место рядом с бутылкой шампанского на новогоднем столе. Следуйте таким правилам, чтобы получить вкуснейший и красивейший напиток:

Используйте только спелые плоды без червоточин и механических повреждений.
Если заготовка готовится по рецепту без косточки, то выбирайте сорта, в которых мякоть будет легко освободить. Это может быть Память Тимирязева, Ренклод зеленый, Угорка итальянская или другие.
Сизый налет с фруктов необязательно смывать – нисколько не повлияет на вкус.
Во время стерилизации банок с напитком не усердствуйте с температурой. Если будет выбран слишком высокий температурный режим, плоды могут развариться.
Воду для напитка лучше использовать очищенную.
Фрукты, вынутые из заготовки, можно использовать как десерт или найти им применение в выпечке.

Видео

Полезные органические кислоты, пектин, гамма витаминов – от А и С до В и РР – все эти ценные составляющие содержит слива. Ее активно применяют в лечебных целях и при соблюдении диет. Да и хозяйки не обделяют плодовую культуру своим вниманием – заготавливают на зиму компоты из слив, а также варенья и джемы. Способов и ингредиентов для консервирования существует множество.

Чтобы сваренный своими руками сливовый компот оказался вкусным, а процесс его приготовления несложным, полезно знать следующие тонкости его создания. Чтобы рассчитать количество сахара, надо ориентироваться на вкус того или иного сорта .

Если фрукты кислые, на килограмм можно взять 400 граммов сахара. Чем более сладкими являются плоды, тем меньшее количество сахара требуется. Заготовить компот можно не только с добавлением сахара, но и с медом.

Для придания напитку оригинальных вкусовых качеств, его рецептуру можно дополнять ванилином, корицей, гвоздикой и прочими пряностями, а также вином.

Разнообразить вкус компота можно и путем добавления иных фруктов. Чтобы сливы впитывали сахар лучше, рекомендуется проводить бланширование. Для этого надо приготовить специальный раствор: в литре воды развести 5 граммов пищевой соды. Опустить в него сливы и нагреть до температуры 90 градусов.

Выбор и подготовка слив

Перед тем, как приступать к консервированию, плоды надо перебрать, избавиться от незрелых или испорченных. Их необходимо промыть в холодной воде, а также можно сортировать. Сливы крупного размера обязательно разрезать и отделить косточки. Небольшие плоды можно заготовить целиком.

Как сделать изумительный сливовый компот

Рецептур изготовления компотов множество: классические, с оставленными косточками и без них, с лимонной кислотой, медом или даже вином.

Простой рецепт на зиму

Для 3-литровой стерилизованной банки напитка, по известному классическому рецепту, надо запастись следующими ингредиентами:

1,5 килограмма плодов;
750 миллилитров воды;
350 граммов сахара.

Целые сливы очистить от загрязнений, разрезать на две половинки. Косточки необходимо отделить. Заблаговременно простерилизовать банки и сложить в них фрукты. Теперь можно переходить к сиропу: в посуду для варки пересыпать сахар, налить воду. Держать на огне, пока сахар полностью не растворится.

Сироп перелить в банки и аккуратно накрыть их крышками. Тару поместить в объемную кастрюлю с водой, так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Пастеризовать банки в течение 15-25 минут, далее закатать, используя стерильные крышки.

Без стерилизации

Приготовить вкусный сливовый напиток можно даже в том случае, если хочется консервировать без стерилизации. Надо взять:

1,5 килограмма фруктов;
2,5 литра воды;
2 стакана рассыпного сахара.

Подготовить фрукты и тару, как описано в предыдущем рецепте. Выложить сливы в банки, наполнив их на треть, и залить кипятком. Через 15 минут взять крышки с отверстиями, закрыть ими тару, чтобы воду перелить в кастрюлю. Туда же добавить сахар и приготовить сироп. Наполнить им банки до верхнего края, герметично закрыть.

С косточками

Опытные хозяйки уверяют, что компот из сочных слив с оставленными косточками можно хранить дома в течение целого года.

Для приготовления 1 литра напитка необходимы:

150-200 граммов ароматных слив;
100 граммов рассыпного сахара;
800 миллилитров воды.

Промытые сливы уложить в баночки. Чтобы они не лопались, сделать несколько проколов зубочисткой. Залить банку кипящей водой. Через 15 минут воду слить в сотейник, добавить сахар, варить сироп. Его вновь перелить в банку, закатать.

Без косточек

Сделать ароматный компот из сочных фруктов без наличия косточек может даже тот, кто практически не знаком с кулинарией.

Для этого надо следовать рецепту:

3,5 килограмма слив;
3 стакана рассыпного сахара;
1,7 литра очищенной воды.

Фрукты вымыть, отделить косточки, разрезав мякоть пополам. Выложить их в простерилизованные и высушенные банки. Вскипятить воду, в нее постепенно добавить сахар-песок и оставить на необходимом огне на 15 минут. Залить готовым сиропом сливы. Банки вновь поставить стерилизоваться на 30 минут, после чего закрыть крышками с резьбой.

Из белых слив

Если для приготовления изысканного сливового компота взять белые сорта, напиток приобретет яркий, солнечный оттенок:

3 килограмма белых слив;
1,5 литра воды;
750 граммов сахарного песка.

Плоды промыть, разрезать, скрупулезно очистить от косточек, аккуратно уложить в готовые банки до самого горлышка. Сварить сироп, разлить его в тару. Взять таз или широкую кастрюлю, поместить в нее прикрытые крышками банки, налить горячую воду и стерилизовать в течение 25 минут. Закрутить, укутать банки и дать остыть.

Концентрированный компот из слив

Чтобы побаловать зимой родных вкусным сливовым компотом, надо подготовить плотные фрукты, разрезать их, извлекая косточки. Тару вымыть, стерилизовать, наполнить ее сливами до краев. Залить заготовку сладким сиропом. Делать это надо аккуратно. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть, дать консервации остыть и поставить в прохладное место.

С лимонной кислотой

Если для варки компота используются сладкие сорта, можно добавлять в напиток немного лимонной кислоты, которая одновременно будет выступать в роли консерванта:

400 граммов сочных слив;
2 литра фильтрованной воды;
250 граммов сахара;
одна чайная ложка порошковой лимонной кислоты.

Тщательно вымыть плоды и посуду. Высыпать сливы в баночки и добавить порошковую лимонную кислоту. Из воды и сахара изначально сварить сироп и залить его в избранную тару до горлышка. Закатать, банки перевернуть.

Из красных слив

Потрясающий по красоте напиток можно сварить из красных слив. Понадобятся:

примерно 50 плодов;
1,5 стакана сахара;
2,5 литра воды.

Разложить вымытые фрукты с косточками по стерилизованным баночкам, засыпать их сахаром и сразу же залить кипятком. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть и накрыть одеялом.

С вином

Чтобы сварить 5 литров сливового компота с вином, понадобятся:

3 килограмма слив;
750 миллилитров красного вина;
750 миллилитров воды;
750 граммов рассыпного сахара;
ванилин, гвоздика, корица по вкусу.

Напиток готовится по известному классическому рецепту компота из слив. При варке сиропа в воду добавляют не только сахар, но и вино, и пряности.

С медом

Вместо сахара, данная рецептура предусматривает использование меда.

В конце дачного сезона хозяйки заготавливают множество компотов. Не обходят вниманием и напиток из сливы, который порадует в зимние дни вкусовыми качествами и неповторимым ароматом. Также фрукт наделен множеством полезных качеств, которые помогают при комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из слив на зиму в больших объемах.

Важные правила, как правильно заготовить компот:

Сливы необходимо рассортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде. Чтобы их не повредить, наливают воду в таз и помещают плоды. Аккуратно промывают.
Чтобы сделать аромат более насыщенным, а вкус пикантным, добавляют красное вино и различные пряности.
Объем сахара выбирают в зависимости от сорта. Чем слаще плод, тем меньше добавляют сахара. Для кислого сорта на литр воды используют максимум 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуют сахар заменять медом.

Тару подготавливают заранее:

промывают раствором соды;
споласкивают;
проводят паровую стерилизацию;
подготовленные емкости переворачивают вверх дном и ставят на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
кипятят крышки.

Выбор и подготовка слив

Чтобы компот вышел насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбирать главный продукт:

плоды понадобятся крепкими, а кожица – плотной;
на поверхности не должно быть пятен и различных повреждений;
если плоды немного не дозрели, то в компот придется добавлять большее количество сахара;
червоточин быть не должно;
из крупной сливы убирают косточки, мелкую используют целой.

Подготовка:

Проколоть каждый плод зубочисткой до самой косточки.
На литр воды добавить маленькую ложку соды. Вскипятить.
Поместить проколотые плоды и подержать две минуты. Такая процедура поможет подготовить фрукт к тепловой обработке и не позволит сливам лопнуть.
Достать из жидкости и сразу же поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как сделать сливовый компот

Напиток готовят различными способами. Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из целых, плотных слив.

Ингредиенты:

сахарный песок – 400 г;
вода – 4 л;
слива – 600 г.

Приготовление:

Выбрать указанное количество крепких плодов. Промыть.
Сливы распределить на две 3-литровые банки.
Вскипятить воду и залить сливы. Подождать четверть часа. Слить жидкость в сотейник и вскипятить. Сливы должны оставаться в банке.
В бурлящую жидкость насыпать сахарный песок. Проварить 5 минут. Залить сиропом сливы. Закатать.

Без стерилизации

Напиток можно хранить столько же времени, как и стерилизованный. Главное – это соблюдение точных пропорций.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
слива – 1000 г;
лимонка – 2/3 ч. ложки;
сахарный песок – 180 г.

Приготовление:

Поместить промытые фрукты с косточками в емкости. Заполнить они должны треть банки.
Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду и смешать с сахарным песком. Добавить лимонку. Размешать. Залить фрукты. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев, чтобы воздуха совсем не осталось.
Консервировать без стерилизации. Просто закрутить крышку. Перевернуть емкости и укрыть пледом.

С косточками

Ингредиенты:

слива – любое количество;
сироп: на 1 литр воды добавляют 300 г сахара.

Приготовление:

Плоды используют только крепкие и с косточкой, которые понадобится промыть и разложить в банки. Наполнить емкости практически до верха.
Залить водой сахар. Варить 7 минут. Залить фрукты. Укрыть крышками.
Емкости поместить в большой таз с теплой водой и стерилизовать на минимальном огне четверть часа. Закатать.

Без косточек

Легкий в приготовлении напиток, который под силу сделать даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

сливы – 15 шт.;
сахар – 120 г;
вода – 700 мл.

Приготовление:

Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным по вкусу, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
Разрезать пополам. Извлечь косточку. Поместить в подготовленную банку.
Вскипятить воду и залить фрукты. Закрыть крышкой и отставить на четверть часа.
Перелить жидкость в кастрюльку. Засыпать сахар. Проварить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Закатать.
Банку перевернуть. Поставить на полотенце и укрыть пледом.

Из белых слив

Для зимнего сезона можно вкусно сварить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

белые сливы – 1 кг;
очищенная вода – 3 л;
сахарный песок – 300 г.

Приготовление:

На плодах не должно быть повреждений и пятен. Мягкие и подгнившие экземпляры не подходят.
Сложить в дуршлаг и промыть. Воду использовать теплую. Удалить хвостики. Поместить в стерилизованные емкости.
Вскипятить воду и аккуратно, постепенно залить в емкость со сливами. Прикрыть крышками. Отставить на полчаса.
Теперь необходимо подготовить сироп. Жидкость перелить в сотейник. Чтобы ягоды не выпали, горлышко можно прикрыть марлей или использовать специальную крышку с отверстиями. Подсластить. Вскипятить. Разлить по банкам.
Закрутить крышки. Перевернутые банки укрыть пледом. Через сутки переместить в затемненное прохладное место.

Концентрированный компот из слив

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. В зимнее время его можно разбавлять водой.

Ингредиенты:

слива – 600 г;
вода – 2 л;
сахарный песок – 650 г.

Приготовление:

Промыть плоды. Чтобы избежать растрескивания, сливы прокалывают.
Для насыщенного вкуса наполнить емкости фруктами до верха. Засыпать равномерно сахар.
Вскипятить воду и залить плоды. Жидкость должна полностью наполнить банку до краев. Воздуха остаться не должно. Укрыть крышкой и настоять три часа.
Сироп слить в сотейник. Проварить семь минут. Перелить в емкости и сразу закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.

Делать такой напиток удобно, когда большие банки негде хранить. Благодаря сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря чему объем можно увеличить в три раза.

Голубоватого оттенка налет на некоторых сортах не испортит вкусовые качеств напитка, поэтому стараться отмыть его не надо.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

слива – 800 г;
вода – 2,5 л;
сахар – 250 г;
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Плоды перебрать. Оставить только крепкие и неповрежденные.
Промыть и переложить в подготовленную банку. Вскипятить воду и залить в емкость. Настоять под крышкой четверть часа. За это время вода окрасится в красноватый оттенок.
Сливовую жидкость перелить в кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
Лимонка – это консервант, который помогает сохранять компот, заготовленный без стерилизации.
Залить сливы. Закатать. Перевернуть банку и укрыть пледом.

Из красных слив

Ингредиенты:

вода – 3 литра;
красная слива – 900 г;
лимонка – 1 ч. ложка;
сахар – 350 г.

Приготовление:

Удалить плодоножки и косточки с основного продукта. Наполнить до центра банку, которую заранее промыли, простерилизовали.
Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелить жидкость в кастрюльку. Насыпать сахар и проварить три минуты. Снова залить плоды.
Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимонку. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня и залить в банку. Закатать.

С вином

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
ванилин;
гвоздика – 2 бутона;
корица – 10 г;
сахар – 300 г;
слива – 1 кг;
красное вино – 250 мл.

Приготовление:

Промытые сливы разрезать, убрать косточки и разложить в банки.
Соединить воду с вином. Подсластить. Насыпать пряности. Проварить. Перелить через марлю.
Залить фрукты. Закатать. Простерилизовать.

С медом

Ингредиенты:

слива – 3 кг;
мед – 1 кг;
фильтрованная вода – 1,5 л.

Приготовление:

Залить мед водой. Проварить.
Промытые сливы поместить в емкости. Залить сиропом. Отставить на сутки.
Слить сироп и прокипятить. Залить фрукты.
Закатать и простерилизовать.

Без сахара

Ингредиенты:

вода – 1 л;
сливы – 750 г.

Приготовление:

Для напитка используют только зрелые, можно мягкие экземпляры. Готовят с косточками и без.
Залить водой. Проварить четверть часа.
Перелить напиток в емкости. Закрыть крышками. Простерилизовать.

Правила хранения компота

Хранить заготовки необходимо в прохладном помещении. Для этого подойдет:

погреб;
кладовка.

Если из фруктов не удалили косточки, то напиток хранят не более года. По истечении этого времени косточки начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта причинит большой вред организму. Без косточек хранить продукт можно не более двух лет.

Как только наступает зима, появляется желание побаловать себя вкусными фруктами или соками. Восполнять в холодное время года запас витаминов помогают натуральные компоты из желтой сливы. Такая консервация делается очень быстро, а в результате получается вкусный и полезный напиток.

Как варить компот из слив на зиму

Слива очень ароматная и вкусная, при этом обладает массой положительных качеств, поэтому часто применяется во время лечебного или диетического питания. В ее состав входит много пектинов, сахаров, витаминов, органических кислот. Желтый вид сливы характеризуется высокой урожайностью, поэтому часто с ней делается консервация – компоты, джемы и варенья.

Планируя приготовить заготовку на зиму из этих ароматных фруктов, необходимо придерживаться нескольких советов:

Зимняя заготовка должна делаться из тех видов фруктов, у которых косточка отделяется максимально просто.
Если консервация делается из крупных плодов, их нужно разрезать на половинки, удаляя косточку.
Фрукт должен быть спелый, сочный.
Плоды обязательно нужно тщательно вымыть.
Фрукты бланшируются, благодаря чему они лучше напитываются сахаром.
В зависимости от сорта сливы определяется количество сахара.
Аромат напитка станет ярким, если добавлять гвоздику (примерно 1 щепотку), яблоко, персик, корицу, алычу, ванилин, красное вино.

Рецепт компота из слив на зиму

Консервирование слив – это очень простая процедура, если будет строго соблюдаться рецепт. Готовить такие вкусные компоты на зиму можно с появлением первого урожая. Рекомендуется добавлять различные ингредиенты, благодаря чему вкус напитка станет более ярким, интересным. Не стоит сразу высыпать весь сахар, иначе консервация получится очень сладкой.

Сливовый компот из желтых слив с лимоном

Консервированный компот из желтой сливы закрыть очень легко. Трудолюбивые хозяйки всю зиму радуют семью вкусным витаминным напитком. Заготовка делается из следующих компонентов (расчет ингредиентов на литровую банку):

желтый сорт сливы – 2 ст.;
лимон – 1 плод;
сахар белый – 1 стакан;
вода – 2 ст.

Приготовить напиток можно по следующей схеме:

Сначала понадобится правильно подготовить фрукты – они моются, сверху прокалываются вилкой.
Чистая и сухая банка наполняется плодами, потом их нужно залить кипятком (1 литр). Сверху кладется крышка.
Проходит минута, после чего необходимо слить жидкость в отдельную емкость.
Кастрюлька, в которую был перелит сироп, ставится на огонь. Потом нужно добавить лимонный сок с сахаром.
Когда жидкость начнет кипеть, состав проваривается пару минут.
Горячим сиропом заливаются плоды. Сверху банки необходимо накрыть.
Баночка должна постоять 20 минут, чтобы произошла естественная стерилизация.
Потом консервацию необходимо закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем.

Рецепт заготовки из желтой сливы с косточками на зиму

Вкусный, сладкий зимний компот из желтой сливы приготовить быстро и просто. Это блюдо включает следующие компоненты:

свежая слива – 2,7-3 кг;
сахар – 700-750 г;
вода – 1,25-1,75 л.

Сварить сливовый напиток поможет следующая схема действий:

Фрукты моются в холодной воде, разрезаются на половинки, удаляются косточки с плодоножками.
Заготовка выкладывается в подготовленные банки.
В кастрюлю насыпается сахар, наливается вода, варится сироп.
Жидкостью заливаются банки, накрываются крышками.
Банки нужно поставить в большую кастрюлю, наполненную горячей водой.
Пастеризация длится 15 минут.
Закрываются банки стерильными крышками, переворачиваются вверх дном, накрываются одеялом, оставляются до полного контакта.

Консервированные сливы с персиками

Когда наступает зима, можно будет баловать себя вкусным напитком с персиком. Для его приготовления понадобится взять:

персики – 2-3 шт.;
слива – 8-9 шт.;
сахар – 1 ст.;
кипяток.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Фрукты нужно вымыть, сложить по банкам.
В кастрюле кипятится вода.
Фрукты раскладываются по банкам, насыпается сахар.
Наливается кипящая вода, банки накрываются крышками, закатываются.
Чтобы сахар не остался на дне, емкости необходимо слегка взболтать, так как он должен полностью раствориться.
Банки переворачиваются вниз крышками, накрываются теплым одеялом, оставляются до полного остывания.

Желтая слива на зиму с алычой

Порадовать и удивить своих родных зимой можно ароматным и невероятно вкусным пряным компотом не только с желтыми сливами, но и с алычой. При желании, возможно использование других дополнительных ингредиентов – к примеру, яблок. Для его приготовления понадобится взять такие компоненты:

алыча – 2,8-3,2 кг;
сливы – 3,3-3,6 кг;
корица – 1 палочка;
сахар – 420-460 г;
ванилин – 1 щепотка;
гвоздика – 10-12 шт.;
вода.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Рекомендуется использовать слегка недозрелые плоды, но не зеленые, иначе готовый напиток будет слишком кислым.
Все фрукты тщательно перебираются, удаляются плодоножки. Косточки можно оставить.
Подготавливаются стеклянные стерильные банки, металлические крышки. Процедуру стерилизации проводить не обязательно.
Плоды сверху накалываются вилкой или делается небольшой надрез, чтобы лучше впитался сахар.
В кастрюле необходимо сварить 40% сироп. Для его приготовления из расчета на один литр воды берется 400 г белого сахара. В сироп добавляются пряности – гвоздика, ванилин, корица.
Потом выкладываются фрукты, провариваются не больше 5 минут.
Плоды достаются из сиропа шумовкой, раскладываются по подготовленным банкам.
Сироп проваривается пару минут, разливается по емкостям.
Сверху банки накрываются крышками, герметично закрываются.
Емкости переворачиваются вверх дном, накрываются полотенцем либо одеялом, оставляются на время, пока полностью не остынут, затем помещаются на хранение в погреб или кладовку.

Видео: сливовый компот без стерилизации

Компот из сливы для питья сразу рецепт

Сливовый компот рецепт сразу пить

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Слива	0.5 кг.	43
Сахар	по вкусу	374
Мята	3 веточка
Вода	3 л.

Пошаговый рецепт приготовления Компот из сливы для питья сразу с фото

Итак, приступим к делу:

Сначала хорошенько помойте сливы.

Далее нужно поставить емкость с водой на огонь и вскипятить жидкость.

Как только вода начнет кипеть, выкладывайте в нее сливовые плоды. Когда жидкость с плодами начнет снова кипеть, всыпьте сахар, варите напиток 8 минут, потом нужно отключить огонь, накрыть емкость крышкой и дать компоту настояться. Вот и все, через пару часов и сможете насладиться и утолить свою жажду вкуснейшим домашним напитком. Компот из сливы для питья сразу готов!

Видеорецепт Компот из сливы для питья сразу

Компот яблоко слива

А еще мы поделимся с вами рецептом приготовления компота из яблок и слив. Напиток обладает очень насыщенным цветом, вкусом и ароматом!

Итак, для того чтобы приготовить компот по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
яблоко – 300 грамм;
сливы – 200 грамм;
сахар – 0,5 стакана.

Ну что ж приступим к работе:

В емкость влейте горячую воду, всыпьте сахар, перемешайте.

Затем следует помыть яблоки и нарезать в виде долек.

Далее нужно поставить емкость с водой и сахаром на огонь, довести содержимое до кипения.

Как только вода начнет кипеть, отправьте отвариваться яблочные дольки на 10 минут.

Потом помойте сливы, поделите их на две половинки, удалите косточки и сливовые половинки отправьте в емкость с яблоками, варите компот еще 5 минут. Вот и все, затем остудите напиток, он как раз настоится, и угостите своих домочадцев вкуснейшим сливово – яблочным компотом!

Приятного Вам наслаждения!

Готовка: 10 минут

Сегодня приготовим очень вкусный компот из слив.

Можно приготовить очень яркий и насыщенный компот из обыкновенной сливы. Напиток получается ароматным, с приятной кислинкой и в меру сладкий. Хотя количество сахара можно с легкостью отрегулировать на свой вкус и для своей семьи. При желании можно воспользоваться летним разнообразием и добавить в компот фрукты или ягоды по вкусу, но это будет уже немного другой напиток.

Вкусно и полезно

Такой напиток обязательно придет по вкусу и самым маленьким. Он вкуснее и полезнее в несколько раз тех соков, которые мамы приобретают для своих малышей в коробочках. Ну а для взрослых членов семьи можно добавить несколько кубиков льда и превратить компот в освежающий летний напиток, который замечательно освежит и подарит бодрость.

Ингредиенты для компота из слив

Вода очищенная — 3 л
Слива — 500 г
Сахарный песок — 5 ст. л.

Рецепт компота из слив

Сливы перебираем и промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Далее удаляем косточки.

Если фрукты очень спелые, и шкурка отделяется сама, то ее лучше убрать. Но это не обязательно.

Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагреваться.

Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю подготовленную сливу. И после повторного закипания, варим минут 5.

Далее засыпаем по вкусу сахарный песок, провариваем еще минуты 2 и снимаем с огня.

Накрываем крышкой, чтобы компот настоялся. Теперь напиток обязательно нужно процедить.

Компот из сливы готов! Наслаждайтесь удивительно насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты для “Компот из слив и красного вина”
сливы
красное вино сухое — 750 миллилитров
вода — 750 миллилитров
сахар — 750 грамм
гвоздика
корица
перец душистый

Сливовый компот рецепт сразу пить

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Слива	0.5 кг.	43
Сахар	по вкусу	374
Мята	3 веточка
Вода	3 л.

Пошаговый рецепт приготовления Компот из сливы для питья сразу с фото

Итак, приступим к делу:

Сначала хорошенько помойте сливы.

Далее нужно поставить емкость с водой на огонь и вскипятить жидкость.

Видеорецепт Компот из сливы для питья сразу

Компот яблоко слива

Итак, для того чтобы приготовить компот по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
яблоко – 300 грамм;
сливы – 200 грамм;
сахар – 0,5 стакана.

Ну что ж приступим к работе:

В емкость влейте горячую воду, всыпьте сахар, перемешайте.

Затем следует помыть яблоки и нарезать в виде долек.

Далее нужно поставить емкость с водой и сахаром на огонь, довести содержимое до кипения.

Как только вода начнет кипеть, отправьте отвариваться яблочные дольки на 10 минут.

Приятного Вам наслаждения!

Готовка: 10 минут

Сегодня приготовим очень вкусный компот из слив.

Вкусно и полезно

Ингредиенты для компота из слив

Вода очищенная — 3 л
Слива — 500 г
Сахарный песок — 5 ст. л.

Рецепт компота из слив

Сливы перебираем и промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Далее удаляем косточки.

Если фрукты очень спелые, и шкурка отделяется сама, то ее лучше убрать. Но это не обязательно.

Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагреваться.

Далее засыпаем по вкусу сахарный песок, провариваем еще минуты 2 и снимаем с огня.

Накрываем крышкой, чтобы компот настоялся. Теперь напиток обязательно нужно процедить.

Компот из сливы готов! Наслаждайтесь удивительно насыщенным вкусом и ароматом.

Компот из слив в кастрюле

Компот из слив и только из слив? Да, такой монокомпот может быть очень даже вкусным! Чаще все-таки готовят компот с добавлением слив, не делая сливы основным ингредиентом. Мы исправим это недоразумение и сварим сливовый компот с сахаром, добавив нотку индивидуальности – свежую мяту.

Если яблоко считают королем осеннего фруктового сада, то королевой, несомненно, будет слива. Сливы настолько разные, что порой становится удивительно: кислые и очень сладкие, терпкие и нежные на вкус, с сильным ароматом и тонким флёром. Выбор сортов огромен. Настолько же велик и список блюд, которые можно приготовить из слив. Мы с удовольствием используем сливы для домашних пирогов, соусов, варений. Но почему-то забываем, что из горсти слив можно сварить нереально вкусный напиток.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 31 ккал
Количество порций – 10 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Как сварить компот из слив

Ингредиенты:

Слива – 0.5 кг
Сахар – по вкусу
Мята – 3 веточка (-и)
Вода – 3 л

Приготовление:

Для компота нам понадобятся сливы «с характером», то есть такие, которые имеют отчетливую кислинку во вкусе и сильный сливовый аромат. Это нужно для того, чтобы компот «заиграл» оттенками насыщенного вкуса. Если готовить компот из очень сладких медовых слив, то он получится приторным и проиграет во вкусе.

Сахар лучше добавлять по вкусу, потому что очень трудно угадать количество сахара, идеальное для ваших предпочтений.

Итак, сливы тщательно моем, осматриваем каждую на предмет наличия повреждений (такие сливы сразу откладываем в сторону – из них выйдет прекрасный соус или варенье).

Хорошо бы для компота использовать коричневый сахар, но у меня его не оказалось, поэтому я добавляла обыкновенный сахарный песок.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Я использовала кастрюлю на 3 литра, но очень важно, чтобы вода была налита не до верха. В противном случае, компот «убежит», как только мы добавим фрукты в воду.

В уже закипевшую воду нужно положить подготовленные плоды и оставить закипать компот из слив, не накрывая кастрюлю крышкой. У меня это – непреложное правило. Хотя моя мама, например, варит компот до закипания под крышкой, а потом слегка ее приоткрывает. У меня не хватает на это тщательное наблюдение за кастрюлей терпения, поэтому я варю сливовый компот вовсе без крышки на кастрюле.

Сливы во время варки потрескаются непременно, потому что их кожица очень тонкая. Пусть вас это не смущает.

Опять же из-за нежности фруктов не стоит варить сливовый компот долго. Я сразу после закипания кладу сахар в кастрюлю, даю покипеть примерно 5-8 минут, выключаю огонь. Беру несколько мятных веточек, растираю их в руках, добавляю в компот и накрываю кастрюлю крышкой. На некоторое время оставляю компот в таком виде – пусть настаивается.

Можно теперь приступать к удовольствию – наслаждаться вкуснейшим компотом из слив. Красивый, ярко-рубинового цвета. Кисло-сладкий. Невероятно ароматный. Утоляйте жажду вкусно и полезно!

Как сварить компот из слив? Чего еще туда можно добавить?

В принципе компот из слив готовится как любой компот из абрикосов или другой ягоды. В сливовый компот также добавляют сахар, лимонную кислоту. Но я не особо люблю чисто сливовый компот, я обычно делаю его смешанным. Очень нравится, когда добавляешь в компот иргу, ну или с вишней можно сделать ассорти, или просто добавить ранетки. И косточки я не достаю в сливах а прокалываю толстой иголкой (можно спицей), чтобы слива не лопалась.

Но очень люблю делать компоты именно на зиму.

Компоты из слив и прочих летних лакомств – очень популярный напиток и вариант для консервации. Если мы говорим о напитке, то готовить его нужно так: на кастрюлю воды 5 л – 0.5 кг слив, половинку лимона, листья мяты и малины. Последние можно использовать вместе с тонкими веточками. Сливы лучше заранее очистить от косточек. Варить долго не нужно – доведите до кипения и хватит.

Если речь идет о консервации, то помимо слив понадобится сахар – 1 стакан на литр воды. Слив тоже нужно побольше – на 5 литров – 2 кг. Кроме слив в компот можно добавить алычу, персики, кусочки яблок. Пряности в виде гвоздики, лимонной цедры и корицы в компот из слив, как правило, не добавляют, хотя, если есть желание получить оригинальную сладость, то почему бы не рискнуть?

Рецепт сливового компота очень прост. Сначала отбираем сами плоды, их можно и мягкие взять. Я люблю делать компоты сливовый из сорта венгерка, она как раз вот сейчас в сентябре идет. Отделяю косточки. У меня есть такой отделитель который при отделении еще и режет плод на пополам. Предварительно сливу хорошенько промываю естественно. Далее кладу в кастрюлю и заливаю холодной отстоянной водой или фильтрованной, не люблю из под крана. Добавляю сахара. У меня уходит на 1 кило слив – полтора стакана, а воды трехлитровая кастрюля. Можно добавит немного лимонной кислоты если любите кислинку. Все, после закипания разливая по стерилизованным банкам и закатываю крышками железными. В такой компот еще можно добавить те же яблоки, или абрикосы. Я делала мне понравилось смешанный. Еще необычно если корицы добавить.

Перед приготовлением сливового компота обязательно промываем сливу, удаляем все косточки, разрезав сливу на две части, затем заливаем сливу водой и доводим до кипения, потом разливаем в банки и закатываем под железные крышки.

Обычно компоты мы варим дома в летнее время практически каждый день, но туда идут фрукты, которые по той или иной причине не подошли для консервации.

Можно на компот отправить и обрезанные фрукты, и немножко помятые.

Сливовый компот мне нравится ещё из-за того, что он хорошо действует на желудочно-кишечный тракт.

Особенно мне нравится варить компот из тёмных слив и с черносливом, тогда и сам цвет напитка получается очень красивым.

Компот из слив очень хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому всё, что у вас есть в доме на данный момент, можно добавить туда, я кладу и дольки яблок, и дольки груш, особенно очень вкусным получается компот с клубникой или другими ягодами.

Единственное, что я стала делать в последние годы – это совсем не добавляю в любые фруктовые компоты, никакого сахара или подсластителя.

Пьём отвары фруктов и ягод в натуральном виде, а кому получается несладко, тот сам добавляет себе сахар по желанию и настроению в свой собственный стакан.

Единственный полезный рецепт сливового компота, который вам когда-либо понадобится – Une Petite Cuisinière

Сливовый компот = Zwetschkenröster

Сливовый компот – австрийский продукт питания

Если вы не из Австрии и никогда не слышали о сливовом компоте или Zwetschkenröster, я понимаю, что вас это может смутить. Zwetschkenröster – это компот из слив, который в основном едят с варениками с творогом и сыром (Topfenknödel) или Kaiserschmarren. Он сладкий, и в нем все еще есть кусочки фруктов, поэтому это не то же самое, что джем.

Традиционный сливовый компот и способы его приготовления

Сливовый компот меня связывает не только со своей родиной. У меня всегда была страсть к кулинарии с раннего возраста, и, очевидно, очень большая страсть к компоту из слив. Несколько лет назад мои родители показали мне фотографии, на которых я был маленьким ребенком, 2 года или около того, сидел на кухонном столе и готовил творожные сырные клецки и жаровню со сливой с моим дядей. Так что да, это очень традиционный рецепт.

В Австрии вы можете найти его практически в любом доме, что имеет смысл, если вы понимаете, насколько легко это сделать. И как вкусно им наслаждаться. Сделать это на самом деле довольно просто. На самом деле это просто приготовление слив с сахаром, лимонным соком, специями и кукурузным крахмалом до тех пор, пока кожица не отделится от плода. Затем вы даете ему остыть и разливаете по банкам. Вот и все.

Что особенного в этом блюде?

Единственное, что здесь особенного – это то, что он полезен для здоровья.Обычный компот из сливы содержит много сахара, который, очевидно, вреден для здоровья, поэтому мы делаем его более здоровую версию. Кроме того, здесь не так уж и много фантазий, потому что мы хотим сохранить его вполне традиционным.

Как сделать его здоровым

Основной ингредиент, сливы, конечно же, не изменился. Но вместо обычного белого сахара-рафинада мы используем смесь кокосового сахара и фиников. Оба они обладают большой сладостью, но содержат меньше сахара и содержат клетчатку, что улучшает усвоение сахара.

Как лучше всего получить:

Как я уже упоминал, вы можете получить это действительно хорошо с десертами, такими как Kaiserschmarren (который похож на уничтоженного голландского ребенка) или с клецками. Я также люблю есть его поверх йогурта с гранолой или мороженым. Я уверен, что это тоже хорошо подойдет для сливочной каши. Это отличное дополнение ко всему сладкому!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт и у вас останутся такие же прекрасные воспоминания, как и у меня!

Здоровый сливовый компот

Здоровая версия австрийской классики.Совершенно сладкие и сочные сливы, приготовленные в очень вкусном и стойком компоте!

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 25 минут Порции 2 банки по 3 порции

Что вам понадобится

1 кг сливы
50 грамм даты
50 грамм кокосовый сахар
1/2 чайная ложка корица
а посыпать морской соли
1/2 лимон
2 чайная ложка кукурузный крахмал
50 мл воды

Как к

Разрезать сливы пополам и удалить косточку.Нарежьте финики очень мелкими ломтиками или нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю вместе с кокосовым сахаром, водой, лимонным соком, солью и корицей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около часа на среднем огне.
Через час вы увидите, что кожица слив начала отделяться от фруктов и немного скатывается. Теперь смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды в отдельной миске и взбивайте до однородной массы.Влейте его и тщательно перемешайте с компотом, чтобы все смешалось.
Снимите огонь и дайте остыть. Затем разлейте по банкам и храните в холодильнике! Наслаждаться!

Счастливое приготовление,
Наслаждайтесь,
Кэти // Une Petite Cuisinière

Сливовый компот со специями и сливками

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Когда я был ребенком, бабушка приезжала к нам на лето.Неизбежно она приготовила тушеные сливы. Не думаю, что я когда-нибудь макала в них ложку. Но она хотела большего, чем я предполагал в то время: нежно тушеные сливы, приготовленные в течение короткого периода времени с сахаром и специями, стали особенно прекрасным холодным десертом в жаркие летние месяцы. Я использую миндальный аромат косточек сливы, чтобы сделать крем особенно дополнительным. Если вам посчастливилось жить рядом с летним фермерским рынком, для этого рецепта идеально подходят многие доступные сорта сливы, которые никогда не попадают в коммерческие продукты.

Примечания Хранение: Компот и сливки хранятся в холодильнике в течение 1 недели.

Косточки сливы и косточки других косточковых фруктов:

Косточки сливы и большинство косточковых плодов (персика, нектарина, вишни и абрикоса) окружают семя, похожее на миндаль, с прекрасным цветочным ароматом миндаля, обычно связанным с марципаном . Семена, содержащиеся в скорлупе косточковых фруктов, не следует путать с орехами, известными как горький миндаль, хотя это часто так, потому что оба они содержат глюкозид-амигдалин.Амигдалин – это сухое бесцветное вещество, которое в присутствии воды распадается на цианид, яд, если принимать его в достаточно больших количествах, и бензальдегид, альдегид с интенсивным цветочно-миндальным ароматом марципана. Натуральный экстракт миндаля содержит бензальдегид, взятый из коры кассии, разновидности корицы, а искусственный экстракт содержит бензальдегид, синтезированный в лаборатории.

Если вы варите на медленном огне гроздь измельченных косточек сливы в сливках, амигдалин расщепится на глюкозу, бензальдегид и цианистый водород, летучий бесцветный газ, который рассеивается или испаряется в воздухе вокруг кастрюли.Поэтому тушите косточки из щебня на вентилируемой плите с вытяжкой или на хорошо вентилируемой кухне с несколькими открытыми окнами. В сливках остается бензальдегид, что придает им насыщенный марципановый аромат. Если вы хотите приготовить цветочное мороженое с добавлением миндаля, сохраните косточки сливы, вишни или абрикоса и храните их в полиэтиленовом пакете в морозильной камере. Как только у вас накопится 20 ямок, разбейте их молотком или размягчителем мяса. Следуйте рецепту Мороженого с базиликом

, исключив листья базилика и заменив его измельченными семенами, похожими на миндаль.Тушить сливки с измельченными семенами 5 минут на вентилируемой плите. Кроме того, вы можете легко и безопасно заменить натуральный экстракт миндаля, используя 2 чайные ложки в рецепте мороженого с базиликом вместо свежего базилика. Добавьте экстракт после того, как вы приготовили и процедили английский крем.

4 чашки (32 унции), на 8-10 порций

Повод: Обычный ужин, Семейные посиделки, Официальный ужин

Диета без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианская

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура сливочный, фруктовый, пряный, сладкий, терпкий

Блюдо, десертное, фруктовое

Состав

14 средних (3¼ фунта) спелых слив (черных или красных)
2 палочки корицы
3 звездочки аниса
стакана сахара
14 сливовых косточек, толченых
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки сахара
Аппарат для окраски мелких ячеек
Ледяная ванна
Размягчитель мяса, молоток или цельная скалка

Инструкции

Сделайте основу из сливового компота:
Ножом нарезать четверть 8 слив, зарезервировав косточки.В небольшой кастрюле доведите мякоть и кожуру сливы, специи и сахар до кипения и варите, пока фрукты не начнут растворяться в кулинарной жидкости, 10-15 минут. Пропустите сливы через сито с мелкими ячейками, используя дно небольшого ковша, чтобы протолкнуть через сито как можно больше фруктов. Верните компот в кастрюлю.
С помощью ножа аккуратно разделите оставшиеся 6 слив пополам и разрежьте каждую половину на 3 клина, оставив косточки.(Не волнуйтесь, если к косточке прилипло немного фруктов.) Положите сливы в основу для компота на среднем огне и варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, но не развалятся, 4–6 минут. Снимите с огня, переложите в миску и поместите в ледяную баню для охлаждения.
Сделайте крем из сливовых косточек (см. «Сливовые косточки и косточки других косточковых фруктов» в разделе «Примечания» ниже):
Вымойте косточки сливы и удалите приставшую к ним мякоть сливы.Используя небольшой пакет для сэндвичей или полиэтиленовую пленку, закройте 3 или 4 ямки полиэтиленом. Крепко прижмите пластик к столешнице, чтобы косточки сливы не двигались, когда вы аккуратно разбиваете их мясорубкой, скалкой или молотком. Поместите разбитые косточки в небольшую кастрюлю и добавьте сливки и сахар. На среднем огне тушить 5 минут. Снимите с огня и дайте крему постоять 10 минут. Пропустить сливки через ситечко или миску. Выбросьте косточки. Поместите миску в ледяную баню, чтобы она воркнула !.Перенесите в холодильник, чтобы он остыл, пока сливки не остынут достаточно, чтобы их можно было взбить. Перед подачей взбейте сливки.
Выложите компот в небольшую миску с ложкой сливок посередине. С этим компотом тоже вкусно подойдет ванильное или коричное мороженое.

2006 Кейт Цукерман

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Рецепт легкой тушеной сливы Damson

Соберите ингредиенты.
Смешайте сахар, воду и палочку корицы в большой кастрюле на сильном огне. Варить 3 минуты или пока смесь не станет сиропообразной.
Добавить в сироп сливы и снова довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите сливы примерно 10 минут или пока они не станут мягкими.

Подробнее о Damson Fruit

Дамсонская слива – лишь один из многих видов слив. Сливы Damson в основном выращиваются в Соединенном Королевстве, а также в нескольких садах Калифорнии и собираются в конце лета и осенью.Они с высоким содержанием сахара и, в то же время, немного горькими и особенно хороши для приготовления джемов и консервов.

Плод небольшого размера, немного больше вишни, а кожица сливы имеет цвет от темно-синего до почти черного. Мякоть несколько сухая и минимальная по сравнению с семенами. Поскольку большинство черносливых слив являются «липким камнем», может быть трудно отделить косточку от плода. Если косточки очень упорные, их можно тушить целиком с оставленными косточками.

Есть желтовато-белая разновидность, но она не так распространена, как пурпурная. Чрезмерно терпкий вкус делает эти сливы идеальными для приготовления со значительным количеством сахара по сравнению с употреблением в сыром виде. Мякоть слишком сухая и кислая, чтобы ее нельзя было употреблять в сыром виде.

Немного истории о сливах Damson

Сливы Damson на самом деле имеют долгую историю, говорят, что они возникли в городе Дамаск, где слива получила свое название. Когда Римская империя распространилась, слива стала валютой торговли, особенно в Великобритании, где эти фрукты выращивают сегодня.До Второй мировой войны дамсонское варенье и сыр дамсон (фруктовая паста, которую обычно подают с сыром) были найдены на столах в большинстве британских домашних хозяйств, поскольку фрукты производились коммерчески – как для еды, так и в качестве красителя. Из-за своего темно-синего цвета шкуры использовались для окрашивания военной формы, керамики и ковров. Однако после войны слива потеряла популярность до недавнего времени, когда снова стала модным фруктом.

Рецепт сливового соуса | Allrecipes

Это так просто и вкусно! Я изменил только пару вещей.Я использовал целую банку сливового джема объемом 18 унций, исключил перец, использовал чесночный порошок и добавил пару столовых ложек соевого соуса. Подается как дополнительный соус для запеченного цыпленка Терияки с этого места. Спасибо за рецепт !!!

Этот сливовый соус идеально подходит для крабовых рангунов. Мне не удалось найти сливовое варенье, поэтому я использовала консервированные сливы в сиропе. Я удалил косточки и кожуру и смешал их перед добавлением в горшок. Я добавила лишнего сахара, и все получилось. Для меня это было слишком остро, поэтому в следующий раз я добавила половину количества перца.

Это именно тот рецепт, который я искал. Однажды я ела этот соус с курицей в ресторане и с тех пор искала похожий рецепт! Спасибо, Райна!

Это было действительно просто сделать, и у меня все было под рукой. Я удвоил это и получил 2 пинты соуса. Это сладко и остро. Мы ели с курицей, и она нам очень понравилась. Это как в азиатских ресторанах на вынос. Я не использовал варенье, хотя делал домашнее варенье из красной сливы и использовал 2 стакана пюре из красной сливы и 3 1/3 стакана сахара, а затем варил его в течение 5 минут, чтобы в нем не было ни твердого, ни надежного желе, как в варенье было бы.Спасибо за рецепт !!!

Хорошо, но это не так легко сделать. Когда он остынет, он загустеет, как варенье. Вы должны повторно нагреть и подавать теплым.

Этот соус великолепно сочетается с мини-самосой из сладкого картофеля. Я добавил намного больше хлопьев красного перца (вероятно, около 2 столовых ложек – нам нравится наша еда огненная!) И еще немного уксуса. Великолепный вкус и такой простой в приготовлении … Мне потребовалось не более 4 минут, чтобы все это нагрелось и было готово.

Получилось совсем вкусно, как есть.Я использовал это во всем, от печеного картофеля до жареной рыбы и курицы, свинины и стейка! Это вкусно. Он сладкий, пряный и, ммммм, такой вкусный. Когда несколько лет назад я работал официантом в ресторане, моим любимым блюдом была свинина со сливовым соусом. Было вкусно и одно из самых популярных блюд в ресторане. Этот соус очень похож на тот. Однако я изменил одну вещь: сначала я обжариваю чеснок и лук в 1 столовой ложке EVOO. Я понял, что рецепт даже не требует масла, но инстинктивно сделал это, и это было нормально.Я на самом деле предпочитаю это, потому что сначала я обжариваю чеснок и лук, чтобы весь этот вкусный сок стал шипящим, а затем добавлял ветчинный уксус, коричневый сахар, имбирь и красный перец. Да, и я также использовал вместо него рисовый уксус, потому что хотел, чтобы мой соус был более восточным. Любить это!

Я использовал сливовое масло вместо сливового джема, и это было здорово! Если вы все же используете сливовое масло, добавьте воды, чтобы оно стало мягче. Это было отличным соусом из креветок. Не могу дождаться, чтобы попробовать это со свининой или курицей.

Это отличный соус для крабовых рангунов. Я сделал это дважды. Кто-то заметил, что соус густеет, как варенье, когда остывает, поэтому его нужно снова разогреть. Я тоже столкнулся с этим, поэтому добавил немного ананасового сока, чтобы его разбавить. Я также использовала свежий измельченный имбирь и исключила измельченный лук.

Рецепт компота из жареной сливы – Консервы и маринад

Компот из жареной сливы настолько легко приготовить, что я думаю, что это один из лучших способов консервирования слив, хотя и не единственный.

Он не только великолепен в качестве сладкого угощения, но и легко превращается в терпкий и элегантный сливовый соус, который отлично сочетается с такими пикантными блюдами, как утка.

Наряду с этим он отлично сочетается практически со всеми видами слив, так что вы можете использовать любой сорт, который у вас есть.

Сливовый компот как консервирование

Я впервые наткнулся на этот рецепт в «Книге консервов» Пэм Корбин, и это один из моих любимых способов консервирования слив.

Что мне нравится в этом компоте из жареных слив, так это его универсальность.

Вместо варенья из слив в этом компоте используется только относительно небольшое количество сахара, что оставляет гораздо больше возможностей для приготовления сливового компота.

Обжарка слив усиливает вкус

Обжарка слив делает две вещи:

Усиливает вкус : сливы смягчаются, сахар карамелизируется, а вкус усиливается за счет удаления воды.

Консервация от СПИДа : обжарка слив приводит к испарению части содержащейся в них воды.Удаление воды способствует сохранению и гарантирует, что обжаренный компот из сливы будет храниться в банках до 6 месяцев.

Добавление сладости

Сливы могут быть довольно терпкими, и для компенсации этого в рецепте требуется небольшое количество меда, хотя и не столько, сколько требуется для варенья.

Мед, конечно, еще больше усиливает аромат, но также помогает сохранить компот, чтобы он мог оставаться в банке и не портиться.

Необходимое количество меда составляет примерно 10% от веса слив, тогда как в варенье используется примерно такое же количество сахара, что и сливы, поэтому вы можете видеть, что содержание сахара довольно низкое для такого варенья.

Подготовка слив для приготовления компота

Прелесть этого рецепта компота в том, что процесс очень прост. Сливы обжариваются целиком, поэтому единственное, что вам нужно с ними сделать, это быстро промыть их и удалить все испорченные или поврежденные сливы.

Рецепт компота из жареной сливы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Вкусный компот из жареной сливы, который отлично сочетается с жареной уткой, но также и со сладкими блюдами .Работает как основа для сливового соуса в азиатском стиле.

Инструкции

Разогрейте духовку до отметки газа 180 ° C / 350 ° F 6.

Разложите сливы целиком на противне и поместите в середину духовки . Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока кожица слив не начнет трескаться, а мякоть не станет мягче.
Достаньте сливы из духовки и дайте остыть . Когда слив будет достаточно остыть, снимите кожицу со слив, которая должна легко соскользнуть.Разрезать или разломить пополам и удалить косточки. Сливы можно положить в большую кастрюлю и варить на медленном огне.

Поставить кастрюлю со сливами, очищенными от косточек и кожурой, на огонь, довести до кипения, добавить мед и дать покипеть в течение 7-10 минут.
А пока установите большую кастрюлю с кипящей водой, достаточно большую, чтобы стерилизовать 2 маленьких баночки . Оставьте их в кипящей воде, пока не будете готовы наполнить банки компотом.
После того, как сливовый компот закипит в течение 7–10 минут поднимите банки с кипящей водяной бани с помощью подъемника для банок или щипцов и поместите на кухонное полотенце.Тщательно наполните горячие банки горячим сливовым компотом до краев, для этого подойдет воронка. Закройте горячие банки.
Опустите закрытые банки обратно в кипящую водяную баню и тушите полностью под водой в течение 5 минут. После обработки не менее 5 минут выньте банки и поставьте их на кухонное полотенце.
Запечатанный компот из жареных слив может храниться до 6 месяцев в прохладном темном месте. После открытия храните в холодильнике и ешьте в течение 6 дней.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 38 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Хладнокровие натрия: 0 мг 9 г Белков: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Этот сливовый компот отлично подходит для сладких блюд, а также для жареного мяса или рыбы.Его можно легко превратить в сливовый соус по-китайски, добавив уксус, чеснок и хлопья чили, так что это стоит того.

Компот из итальянских слив и грецких орехов

Накопите немного лета, чтобы наслаждаться этим итальянским компотом из сливы и грецких орехов круглый год. Добавьте другие сухофрукты, например, золотой изюм, чтобы немного изменить темп. Использование этого безгранично для летних развлечений.

Количество тарелок :: 2 больших горшка, 1 разделочная доска, шесть банок для консервирования по 8 унций

Летний жук нас сильно бьет.В то время как мне всегда нравилось серое небо Сиэтла, потому что оно делает летнее солнце еще более сладким, этой зимой Бен и я как бы попали в рот. Я никогда не верил тому, что сказала моя бонусная мама, что с каждым годом оставаться в Сиэтле становится все труднее из-за серого неба и дождя, но с тех пор, как мы переехали сюда 8 лет назад, я наконец-то вижу, что это чувство отражается в моем собственное отношение.

Прошлым летом некоторые мои дорогие друзья загрузили мне ДВА ГИГАНСКИХ бумажных пакета, полных итальянских слив с деревьев на заднем дворе.Когда я росла, у моей бабушки во дворе было два одинаковых дерева, и ассоциация с фруктами всегда оставалась у меня. Теперь, когда ее деревья исчезли, друзья держат меня в запасе летом, и случился этот компот. Только сейчас я могу поделиться рецептом, потому что, ну, я тупица, потерявшая оригинальный журнал, в котором был напечатан этот рецепт!

Возможно, произошла небольшая авария … но мы не будем вдаваться в подробности. Скажем так, это был не лучший момент для меня. Спасибо за консервирование друзей, которые пришли на помощь как раз вовремя, чтобы приготовить этот итальянский компот из сливы и грецких орехов!

Я искал повсюду, разрывая квартиру на части, пока не вспомнил, что моя дорогая подруга Ребекка из Foodie with Family также фигурировала в этом журнале – так что у нее было , чтобы иметь его под рукой.И она СДЕЛАЛА !! Я внес несколько изменений в рецепт, когда готовил эту красоту, заменив некоторые сушеные сливы золотистым изюмом и сушеной вишней. Ниже приведен оригинальный рецепт для вас, но если вы хотите внести замену, измените соотношение сушеных слив на равные части золотистого изюма или сушеной вишни.

Мой любимый способ съесть это – запеченный бри. Это несложно сделать, и это популярно среди всех на вечеринке. Вы также можете попробовать это на жареной свиной вырезке !! Это следующее в моем списке.

Но теперь, когда мы празднуем наступление солнечных сезонов, мне все еще нужно быстрое путешествие для меня и Бена. Где были ваши любимые места, где можно сбежать от зимней тоски? Мы с Беном носились по Гавайям. Или Диснейленд, но это все, что нам нужно! Так что мне нужны рекомендации! Помогите сестре. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы придумаете, ребята.

Джем с черничным нектарином

Грейпфрутовый мармелад

Чтобы получить больше вдохновляющих идей по консервированию, попробуйте некоторые из них!

Чернично-имбирный джем – The Noshery

Простое органическое клубничное варенье – Boulder Locavore

Варенье из имбиря и персика – Гурман с семьей

Варенье из кровавого апельсина – вид с острова Грейт

Персиковый джем Habanero – босиком на кухне

Сэндвич с индейкой и желе из красного перца – Конфеты Шугары

Урожайность: 12-8 унций.банки

Компот из итальянской сливы и грецких орехов, приготовленный на бренде

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 90 минут

Состав:

2 фунта свежих итальянских слив
1 стакан воды
3 столовые ложки лимонного сока
3 стакана сахара
1 стакан мелко нарезанного чернослива / сушеных слив
1 1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов

Направление:

В тяжелой кастрюле смешайте свежие сливы, воду и лимонный сок.Слегка раздавите сливы картофельным пюре. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить около 5 минут, пока сливы не станут мягкими. Добавьте сахар и чернослив.

Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до кипения без крышки примерно 20 минут или пока смесь не загустеет. Время от времени помешивайте. Снимите компот с огня и добавьте обжаренные грецкие орехи.

Перелейте горячее консервирование в стерилизованные горячим способом банки на полпинты (8 унций), оставив наверху 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите края банок, закройте крышки и накрутите ленты.

Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут – включите 10-минутный таймер, когда вода снова закипит. Выньте банки из бойлера и отложите на полотенце, чтобы они полностью остыли.

Журнал «Лучшие дома и сады для консервов».

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и жареным фундуком

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и жареным фундуком.Спелые сливы пашот с цитрусовыми и специями до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными, в сочетании со сливочно-ванилью взбитой рикоттой и хрустящими поджаренными фундуком. Сделайте это на завтрак по-особенному, на шикарный десерт или на поздний завтрак!

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Еще один рецепт сливы до конца сезона! Я приготовила этот сливовый компот по прихоти и была удивлена, насколько он вкусен! Как вы, возможно, помните, мне подарили большой образец сливы королевского граната, и я очень хотел использовать их! Я сделал Pflaumen Streuselkuchen , я сделал сливовое мороженое, Сандра приготовила сливовый ликер (это займет несколько недель; я покажу вам, как только он будет готов), и мы ели сливы свежими также.После всего этого у меня еще остались сливы, а варенье варить было лень, так что компот был!

Я никогда раньше не делал компот, но множество онлайн-исследований научили меня, что в основном все, что вам нужно сделать, – это переварить кусочки фруктов в воде и сахарном сиропе, добавляя специи и цитрусовые по своему вкусу.

Я нарезал сливы, некоторые на четвертинки, а некоторые пополам. Это произошло главным образом потому, что сложно извлечь косточку из половинки сливы, но также из-за того, что в готовом компоте есть небольшой контраст текстуры.

Нарезанные сливы

Затем я приготовил жидкость для варки из воды, апельсинового сока, сахара, палочки корицы и гвоздики. Как только он закипел, я уменьшил его до кипения, добавил кусочки сливы и дал им медленно закипеть, пока они не станут мягкими.

Жидкость для браконьерства

Пока они готовили, и сливы окрашивали жидкость в темно-красный цвет, я понял, что делаю что-то, что пахло так же, как Glühwein, и это переносило меня обратно на рождественские рынки Германии! Цитрусовые, специи – пахло так согревающе и соблазнительно! Думаю, эти немецкие ароматы сейчас действительно часть моей души, они меня тянут даже подсознательно.

После приготовления я выудил сливы шумовкой, а затем вскипятил жидкость, пока она не загустела и не стала похожей на сироп. (Я не думаю, что этот шаг является строго необходимым, но он усиливает цвет и делает его намного красивее!)

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Думаю, компот можно есть как угодно – с греческим йогуртом, поверх березовых мюсли, с мороженым или чем-то еще – но мне понравилась идея сочетать его со взбитой рикоттой.Он работал очень хорошо: острые и сладкие пряные сливы сливались со сливочно-молочной рикоттой. Я основал рецепт взбитой рикотты на рецепте от Joy the Baker, взбивая немного сливочного сыра и молока с рикоттой, чтобы придать ему гладкую текстуру, и добавил немного ванили, чтобы сделать его более десертным. Последним компонентом была россыпь обжаренного фундука, для получения прекрасного хрустящего и орехового аромата. Вся комбинация была небесной.

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Я решил вообще не подслащивать рикотту, так как думал, что сливовый сироп обеспечит достаточно сладости.Однако, если вы делаете взбитую ваниль рикотту отдельно, я бы посоветовал добавить пару столовых ложек сахара. (Ох, или сбрызнуть его медом и поджаренным фундуком или кедровыми орехами – потрясающе).

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и поджаренным фундуком

Я ел это на завтрак, но мне нравится идея подавать это в качестве десерта поздним летом / осенью или как часть большого бранча, где у вас есть много разных блюд на столе, чтобы люди могли их выбрать.Вот почему говорят, что он обслуживает от четырех до восьми человек. Я бы сказал, что он рассчитан на четыре, если вы едите его отдельно на завтрак (то есть одна слива на человека), но, конечно, это растянется, чтобы накормить больше, если вы едите его в качестве небольшой закуски или десерта, или если вы подаете его как часть спреда для позднего завтрака.

Наслаждайтесь!

Сливовый компот со взбитой ванилью рикоттой и обжаренным фундуком
Рецепт Сары Кукс: взбитая ваниль рикотта, адаптированная из книги Джой Бейкер.
Состав
Для сливового компота
1 большой апельсин
30-40 г сахарной пудры
1 звездочка аниса
1 палочка корицы
4 больших красных сливы
Для рикотты, взбитой ванилью
1/4 стакана сливочного сыра, размягченного
500 грамм жирной рикотты
2 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки ванильной пасты
Для жареного фундука
1/2 стакана цельного фундука
Метод
Чтобы приготовить сливовый компот , выжмите сок апельсина в мерный кувшин.Добавьте воды, чтобы довести жидкость до 300 миллилитров. Перелейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, бадьян и палочку корицы. Перемешать и довести до кипения на среднем огне и убавить до кипения. Сливы разрезать пополам, две половинки перекрутить, чтобы разделить их. Удалите камни. Снова разрежьте половинки сливы пополам (т. Е. На четвертинки). Положите сливы в кипящую жидкость. Тушите на медленном огне 3-5 минут или до размягчения. С помощью шумовки переложите сливы в сервировочную миску.Увеличьте огонь и кипятите жидкость, пока она не загустеет. Залейте сливы жидкостью и дайте остыть.
Чтобы приготовить взбитую ванилью рикотту , поместите сливочный сыр в чашу миксера и взбивайте до однородной массы. Выключите венчик и добавьте пасту из рикотты, молока и ванили. Взбивать на средней скорости 3-5 минут или до однородной массы. Выложите взбитую рикотту на сервировочную тарелку или блюдо.
Чтобы приготовить жареный фундук. , обжарьте фундук на сухой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Продолжайте готовить, пока они не станут ароматными и не станут золотисто-коричневыми. Положите фундук на чистое кухонное полотенце и заверните. Потрите орехи полотенцем, чтобы удалить отслоившуюся кожицу (возможно, они не все отклеятся, это не проблема).
Подайте ванильный взбитый рикотту с пашот из слив и жареного фундука и позвольте людям самим обслуживать себя.
На 4-8 порций, в зависимости от того, что вы подаете

Сара получила в подарок сливы Queen Garnet от Nutrafruit, но не была обязана размещать или получать какую-либо компенсацию. Все мнения мои собственные. .