Сколько варить свежие грибы по времени: «Сколько времени нужно варить грибы?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как и сколько варить шампиньоны правильно?

Шампиньоны – ценные грибы, культивируемые во многих странах мира. Это довольно специфический продукт, вкус которого легко заглушить специями. Поэтому в процессе готовки нужно соблюдать ряд правил. Особенно важно знать, сколько варить шампиньоны, чтобы они не утратили упругую текстуру, вкус и аромат.

продукт

Общие правила варки

Шампиньоны готовятся быстро, делать это несложно. И если вы еще не знаете, сколько варить шампиньоны, то воспользуйтесь следующей шпаргалкой:

  • свежие порезанные – 5 минут;
  • свежие целые – 10 минут;
  • замороженные после разморозки и промывания – 10 минут;
  • в скороварке – 5 минут;
  • в пароварке – 10 минут;
  • в мультиварке – 20 минут.

Многое зависит от исходного состояния грибов, а также от того, какое блюдо вы планируете готовить. Но в целом время варки – чисто символическое, необходимое ровно для того, чтобы избавить продукт от личинок и вредоносных микроорганизмов, а также от горечи. Готовность шампиньонов определяется по внешним признакам – сырые будут плавать на поверхности, сварившиеся опустятся на дно. При их варке нужно использовать как можно меньше воды. Она должна лишь немного прикрывать шляпки.

Свежие грибы

Чтобы сварить свежие шампиньоны правильно, сначала нужно промыть их в холодной воде. Затем срезать остатки грибницы, земли и потемневшие места на шляпке.

продукт Нарезанные грибы варятся 5 минут, целые – 10.

Налейте воду в кастрюлю с таким расчетом, чтобы при варке она полностью покрывала шампиньоны. Добавьте соль по вкусу, белый душистый перец, лавровый лист. Во время варки грибы потемнеют. Если вы хотите, чтобы их цвет не изменился, добавьте в воду лимонной кислоты из расчета 1 г на 0,5 кг продукта.

Когда вода закипит, положите шампиньоны. Дождитесь повторного закипания и затем варите их на медленном огне в течение 5–10 минут. По истечении этого времени слейте воду и оставьте грибы в дуршлаге, чтобы остатки жидкости стекли. Это позволит сохранить вкус.

Замороженные

Чтобы отварить замороженные шампиньоны, их нужно разморозить одним из способов:

  • переложите продукт из морозильной камеры в холодильную, оставьте на ночь, утром их можно будет готовить;
  • используйте СВЧ-печь, для этого установите прибор в режим разморозки, время зависит от веса продукта;
  • положите грибы в дуршлаг и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, по мере оттаивания вода будет стекать, поэтому они не станут водянистыми.

После разморозки тщательно промойте шампиньоны, удалите остатки земли и темные пятна. В остальном варите их так же, как и свежие.

Для салата

Чтобы варить шампиньоны для салата, необходимо предварительно их очистить. Поместите их в дуршлаг под струю воды и промойте. Затем срежьте нижние части ножек.

Налейте воду в кастрюлю, посолите, бросьте несколько горошин душистого перца, лавровый лист и щепотку лимонной кислоты. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Когда вода забурлит, добавьте шампиньоны, убавьте огонь до умеренного и варите примерно 7 минут.

По истечении этого времени отбросьте содержимое кастрюли на дуршлаг, дождитесь, пока стечет маринад и грибы немного остынут. Нарежьте и добавьте в салат. Если вы готовите шампиньоны заранее, а салат планируете делать позже, то положите их в банку и залейте маринадом, полученным при варке.

блюдо

Для салата варите шампиньоны со специями и приправами.

Для супа

Во многих рецептах супов шампиньоны обжариваются и уже потом добавляются в бульон в конце варки. Это делается для того, чтобы они не утратили нежный деликатный вкус. Но такого же эффекта можно добиться, если правильным образом сварить шампиньоны.

Промойте грибы под струей воды в дуршлаге и разрежьте на 4–6 частей. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте резаные шампиньоны и соль. Когда вода снова закипит, варите 5 минут.

Отбросьте грибы на дуршлаг и слейте воду, дождитесь, пока они охладятся. Теперь их можно всыпать в суп на последнем этапе.

В мультиварке

Мультиварка обеспечивает постепенный и равномерный прогрев. Чтобы сварить грибы при помощи этого кухонного гаджета, вам не понадобятся ни вода, ни соль. Достаточно следовать инструкции:

  1. Промойте грибы в дуршлаге под холодной водой, дайте жидкости стечь, почистите ножом от остатков земли.
  2. Поместите шампиньоны в мультиварку, выставите режим «тушение» на 20 минут.
  3. Слейте отвар и используйте продукт для приготовления различных блюд.

В скороварке

Если применяете скороварку, то грибы нужно обжарить и далее тушить с остальными продуктами. Сколько варить шампиньоны при этом, зависит от готовности других ингредиентов.

Самый известный рецепт – грибное жаркое. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 5 картофелин;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло для обжарки.

Вымойте и порежьте шампиньоны, выложите в скороварку, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте мелко порезанный лук. Почистите и нарежьте кубиками картофель. Залейте овощи половиной стакана воды и варите до готовности. Перед подачей на стол посолите и поперчите блюдо.

Шампиньоны готовятся в считанные минуты. Главное – не упустить момент. Так вы сможете получить восхитительный вкус и нежный аромат, которые украсят салат, суп, жаркое и любое другое блюдо.

Как сварить грибы? Варим грибы правильно

Грузди варить 15-20 минут

Опята варить 40-60 минут

Белые грибы варить 30-50 минут

Лисички и подосиновики варить 20 минут

Подберезовики и сыроежки варят 30-40 минут

Маслята и моховики варят 25-35 минут

Сморчки варят 30 минут

Сколько по времени варить  грибы?

Как правильно подготовить к приготовлению и сколько варить лесные грибы? С ними все сложнее, чем с привычными всем шампиньонами и вешенками. Лесные грибы требуют тщательной очистки и качественной промывки проточной водой. Конечно, если есть время, лучше всего их замочить минут на 10, что значительно облегчит процесс удаления пыли и грязи. Свежие лесные грибы более плотные и крепкие, а поэтому с ними управляться намного легче. Если вы сами собирали их – займитесь подготовкой к приготовлению, сразу же после возвращения из леса. Среди лесных грибов могут попадаться червивые, их следует отобрать. Также, потребуется подрезать ножки.

Лесные грибы имеют свои особенности и в приготовлении, которые различны для каждого отдельного сорта. Например, грузди, кроме предварительной очистки, требуют дополнительного замачивания в подсоленной воде на 1-2 часа. Варятся они за 15-20 минут. На приготовление белых грибов и опят уйдет немного дольше времени. Такие лесные грибы требуют замены воды после закипания. Варить их следует на медленном огне, периодически снимая образовавшуюся пену. Опята будут готовы через 40-60 минут, белые грибы – 30-50 минут. О том, что продукт приготовился, свидетельствует его опускание на дно кастрюли.

Из шляпок лисичек и подосиновиков необходимо  предварительно удалить кожицу. Эти лесные грибы варятся в большом объеме подсоленной воды на протяжении 20 минут. Что касается подберезовиков и сыроежек, то они будут готовы через 30-40 минут. Маслята и моховики необходимо варить в течение 25-35 минут. Сморчки требуют предварительного замачивания в холодной воде, примерно, на 1-2 часа. Варятся они около 30 минут.

При приготовлении дубовиков, волнушек и свинушек необходимо быть очень внимательным. Такие лесные грибы следует предварительно вымачивать в нескольких водах, поэтапно выполняется и процесс варки – воду меняют несколько раз. Если вы не уверенны в том, что можете правильно приготовить дубовики, волнушки и свинушки – лучше не рисковать, ни своим здоровьем, ни здоровьем близких.

Лестные грибы очень вкусные и ароматные, но не стоит забывать о том, что некоторые их сорта опасные. Поэтому, если вы не уверенны, что сможете правильно приготовить их – не беритесь за это дело.

Как и сколько варить лесные грибы?

Как и сколько варить лесные грибыКак и сколько варить лесные грибыКаждое лето и осень многие любят покупать или самостоятельно собирать в лесах грибы, которые в отличии от обычных выращенных на фермах шампиньонов более вкусны и каждый вид по-своему интересен, особенно при варке грибного супа, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить лесные грибы (наиболее популярные) для супа и не только.

Сколько варить лесные грибы?

Время варки лесных грибов в первую очередь зависит от вида самих грибов, одни варятся быстро, другие дольше, при этом некоторые необходимо дополнительно обрабатывать перед варкой (чистить, замачивать, проваривать), поэтому рассмотрим далее, сколько варить лесные грибы наиболее популярных видов:

  • Сколько варить замороженные лесные грибы? Замороженные лесные грибы в среднем необходимо варить 15-20 минут после закипания воды в кастрюле, предварительно разморозив.
  • Сколько варить лесные грибы для супа? При варке грибного супа, в зависимости от вида, лесные грибы варят от 15 до 50 минут, при этом во время варки некоторых видов лесных грибов вода в начале или середине приготовления меняется на новую.
  • Сколько варить лесные грибы перед жаркой? Перед жаркой грибы можно отваривать 10-20 минут после закипания воды в кастрюле, чтобы с них вышли вредные вещества и возможные остатки мелкого мусора.
  • Время варки белых грибов 35-40 минут.
  • Время варки маслят 30 минут (после закипания первая вода сливается и заливается новая).
  • Время варки опят в среднем 30 минут (варят 5 минут, сливают воду и заливают новую, после чего варят еще 20-25 минут).
  • Грузди варят 15-20 минут, при этом их предварительно вымачивают.
  • Подосиновик и лисички варят 20 минут.
  • Сыроежки и подберезовики варят 30-40 минут после закипания воды.

Узнав, сколько нужно варить лесные грибы по времени, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, начиная с подготовки грибов к варке и сам процесс варки.

Как варить лесные грибы?

Первым делом перед варкой свежие грибы необходимо почистить от мелкого мусора, песка, прилипших листьев и т.д. Многие виды грибов перед варкой на 1 час замачивают, чтобы весь мусор легче было счищать, а также во время чистки, в зависимости от вида гриба, чистят дополнительно ножки и шляпки, после чего грибы нарезают.

На заметку: если Вы не опытный грибник и сомневаетесь в качестве собранных или купленных свежих грибов (все ли съедобные), то во время варки почищенных грибов в кастрюле закладываем целую почищенную луковицу, если она во время варки не меняет цвет (не становится темной с синим оттенком), то среди приготавливаемых грибов ядовитых нет и все они съедобные.

Как уже говорилось ранее, каждый вид лесных грибов имеет свои особенности варки, поэтому, чтобы узнать, как сварить лесные грибы различных видов читаем отдельные статьи о них:

В среднем для варки требуется обычная вода, свежие грибы и соль. Калорийность вареных лесных грибов в среднем составляет 28 калорий (на 100 грамм продукта). Кухня: Славянская, рецепты из категории: гарнир.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как варить лесные грибы различных видов для супа и других блюд, Вы сможете быстро их приготовить, при этом будете уверены, что они получится вкусными и будут полностью приготовлены. Свои отзывы и советы, сколько варить лесные грибы по времени, оставляем в комментариях к статье и не забываем делится ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия СабиноваЮлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:
Сколько варить грибы – свежие и замороженные, лисички, маслята, шампиньоны,

Как варить грибы — свежие и замороженные, лисички, маслята, шампиньоны

На чтение 9 мин. Просмотров 58 Опубликовано

Перед приготовлением грибов нужно провести тепловую обработку. Это делается, чтобы грибы были вкуснее, также из них выйдут токсины и вредные вещества. В этой статье мы расскажем как варить грибы.

Подготовка грибов

Когда грибы собраны, нужно сразу приступать к чистке. Их моют, срезают потемневшие участки, червивые и испорченные слизнями места. У старых грибов нужно отрезать на шляпках нижние части.

В случае, если вы не собираетесь готовить грибы сразу, их надо убрать в холодильник. Промывать их при этом нет необходимости. Грибы только осторожно очищают ножиком от прилипших листиков, травы и мелких соринок.

Перед началом готовки их надо сполоснуть прохладной водой. Долго держать грибы в воде не следует, иначе они напитаются влагой.

ГрибыГрибы

Инструкция по варке грибов

  • Сушёные грибы предварительно замачивают на три с половиной – четыре часа. Вода должна быть прохладной. Замороженные грибы сначала размораживают в естественных условиях или при помощи микроволновки.

Замачиваем грибыЗамачиваем грибы

  • Подготовленные грибы промывают. Крупные нарезают на кусочки. Затем их складывают в эмалированной ёмкости и заливают водой.
  • Грибы надо вскипятить. Закипевшую воду сразу сливают.

Вскипятить грибыВскипятить грибы

  • В ёмкость повторно наливают чистой воды и отправляют грибы вариться. После закипания их необходимо прикрыть и продолжать варку на слабом огне, регулярно перемешивая и убирая пенку.
  • Добавьте соль.
  • Время готовки для разных видов грибов отличается. Когда грибы сварятся, их откидывают в дуршлаг, а жидкость выливают. Грибам надо полежать около часа.

Слить водуСлить воду

Как варить сушеные грибы

  • Сперва их промывают под текущей водой, складывают в ёмкость и наливают около полутора стаканов воды.

Как варить сушеные грибыКак варить сушеные грибы

  • Время подготовки зависит от того, насколько грибы сухие. Вымачивание может длиться от часа до пяти часов.
  • Затем их необходимо переложить в кастрюльку и налить воду, которая осталась после вымачивания.

Как варить сушеные грибыКак варить сушеные грибы

  • Грибы ставят на плиту, кипятят и продолжают варить ещё в течение двадцати пяти минут.

Как варить свежие грибы

  • Проверить, нет ли среди грибов несъедобных, можно воспользоваться народным методом. В ёмкость, где варятся грибы, опускают головку лука без шелухи. Если лук синеет, значит, есть яд. Будьте внимательны.

Как варить свежие грибыКак варить свежие грибы

  • Грибы любых видов нужно отваривать не менее двадцати минут с момента начала кипения. Затем их ополаскивают прокипяченной остывшей водой. Нарезанные на кусочки крупные грибы готовятся быстрее, чем целые небольших размеров.
  • Определить, что грибы готовы не сложно. Те, что уже сварились, будут всплывать, а те, которые ещё не готовы, окажутся на дне.

Как варить свежие грибыКак варить свежие грибы

Как варить замороженные грибы

  • Чтобы приготовить замороженные грибы, пакет с ними сначала разминают и размораживают. В зависимости от времени, за которое их нужно разморозить, пакет можно положить в холодильник, оставить в тёплом помещении, погреть в воде или с помощью микроволновки.

Размораживаем грибыРазмораживаем грибы

  • Вода берётся в соотношении один к одному к замороженным грибам. Её нужно довести до кипения и посолить.
  • Грибы отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Крупные экземпляры предварительно нужно разрезать на части.

Готовим грибыГотовим грибы

  • На приготовление шампиньонов, лисичек или опят потребуется пятнадцать минут. Если вы используете покупную замороженную смесь, продлите готовку до двадцати пяти минут.
  • Если используется заморозка свежих грибов собственного приготовления, варить грибы надо примерно полчаса.

Сколько по времени варятся грибы

  • Варить грузди надо от пятнадцати до двадцати минут.
  • Подосиновики и лисички готовятся двадцать минут.
  • Моховики и маслята нужно варить в течение двадцати пяти – тридцати пяти минут.
  • Сморчки – примерно полчаса.
  • На варку сыроежек и подберёзовиков уходит от тридцати до сорока минут.
  • Белый гриб варят от тридцати до пятидесяти минут.
  • Опята – от сорока минут до часа.

Сколько по времени варятся грибыСколько по времени варятся грибы

Как правильно отваривать грибы для заморозки

Перед заморозкой грибы нужно отваривать примерно пять-десять минут.
Подготовленные грибы немного обсушивают, фасуют в пакеты из полиэтилена или помещают в пищевые контейнеры. Упаковки с продуктом убирают в морозилку.

Сколько по времени варятся грибыСколько по времени варятся грибы

Как отваривать грибы перед жаркой

Перед обжаркой грибы обязательно варят не менее двадцати минут. Для некоторых видов требуется больше времени. Например, боровики или подберёзовики варятся от сорока минут до часа.

Процесс готовки:

  • У грибов вычищают нижнюю часть шляпок.
  • Затем их моют в проточной воде, чтобы убрать все загрязнения.

Моем грибыМоем грибы

  • После подготовки грибы складывают в эмалированной ёмкости и наливают столько воды, чтобы грибы там плавали.
  • После закипания нужно продолжать варку от двадцати минут до часа. Время готовки зависит от разновидности грибов. Не допускайте прилипания грибов к посуде.

Варим грибыВарим грибы

  • Под конец готовки насыпают соли и специй, но это не обязательно. Их можно положить на следующем этапе готовки.

Сколько готовятся шампиньоны

При различных способах готовки потребуется разное время:

  • При обычной варке свежих грибов будет достаточно пяти минут.
  • Если использовать скороварку, так же уйдёт пять минут.
  • Для пароварки нужно десять минут. Если используется мультиварка, готовить нужно двадцать минут без добавления воды.
  • Шампиньонам из морозилки нужно больше времени для готовки. В кастрюле их варят десять минут, предварительно разморозив.

Сколько варить шампиньоныСколько варить шампиньоны

Приготовление шампиньонов

Как отваривать грибы перед жаркойКак отваривать грибы перед жаркой

  • Сначала грибы нужно почистить от сора и промыть.
  • Воды для варки наливают столько, сколько нужно, чтобы все шампиньоны скрылись.
  • Их насыпают в кипящую воду и готовят примерно пять минут.
  •  Варёный продукт откидывают в дуршлаг, а воду выливают.

Белые свежие грибы — правильная варка

  • Сперва грибы подготавливают. С них счищают мусор, удаляют червивые участки и чуть-чуть обрезают снизу ножку. После чистки грибы нужно ополоснуть.

Подготовка грибовПодготовка грибов

  • Затем их помещают в ёмкость с водой и дают так постоять примерно час. За это время с них осядут оставшиеся соринки.
  • Все грибы чистят от кожицы и мелко нарезают.

Режем грибыРежем грибы

  • Нарезку высыпают в ёмкость и наливают воды. Её нужно столько, чтобы верхняя часть грибов скрылась на два сантиметра. Затем нужно посолить продукт из расчёта одна чайная ложка к одному литру жидкости. Грибы ставят вариться. Во время варки нужно регулярно удалять пенку.

Варить грибыВарить грибы

  • Грибы будут готовы спустя сорок минут. Чтобы сделать блюдо ароматным и придать ему пряные нотки, туда добавляют разнообразные специи и готовят ещё примерно пятнадцать-двадцать минут.

Нужно ли варить лисички перед жаркой

До того как приступать к жарке, грибы стоит отварить.

  • Сначала их нужно хорошо очистить и прополоскать. Чтобы у лисичек вкус был нежнее, их вымачивают в прохладной воде или в молоке в течение полутора часов.
  • После вымачивания грибы нужно положить в ёмкость для варки. Воды должно быть в соотношении два к одному к грибам. Стаканчик лисичек необходимо залить двумя стаканами воды.

Варить лисичкиВарить лисички

  • Затем грибы солят. Если вы будете использовать их для готовки другого блюда, можно не солить совсем.
  • Лисички варят в течение двадцати минут. Необходимо регулярно удалять с них пенку. Варёные грибы откидывают в дуршлаг.

Откинуть на дуршлагОткинуть на дуршлаг

Сколько варить маслята до готовности по времени

  • Грибы необходимо предварительно очистить и порезать кубиками или дольками.

Режем маслятаРежем маслята

  • Маслята необходимо залить водой так, чтобы они скрылись целиком.
  • Затем грибы солят и ставят вариться. Соли нужно положить из расчёта одна чайная ложка к литру жидкости.

Варим маслятаВарим маслята

  • Маслята доводят до кипения и варят ещё примерно полчаса.
  • Готовый продукт откидывают в дуршлаг.

Сколько и как варить подберезовики и подосиновики

  • Грибы нужно предварительно подготовить. Их чистят, убирают плёночку со шляпок и нарезают на кусочки.

Режем грибыРежем грибы

  • Чтобы вкус был нежнее, грибы заливают на час прохладной водой. Это делать не обязательно.
  • Грибы нужно насыпать в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Затем их слегка солят и удаляют образовавшуюся пенку.

Варим грибыВарим грибы

  • Когда грибы закипят, их варят на медленном огне ещё пятнадцать минут. После этого воду сливают, наливают чистую, снова доводят до кипения и варят в течение пяти минут.
    Чтобы продукт не почернел, в процессе варки нужно добавить уксус.
  • Для варки подберёзовиков требуется больше времени. Их так же предварительно чистят, заливают водой и ставят на огонь. После закипания грибы солят и варят в течение сорока минут. После этого воду необходимо поменять и ещё немного поварить. Грибы достигли готовности, если перестали всплывать.

Как варить сушеные грибы для супа

  • Сначала грибы замачивают в течение двух-трёх часов. Можно залить их водой вечером и оставить до утра. Вода должна покрывать грибы целиком и стоять на уровне двух-трёх сантиметров над ними.

Как варить грибы - свежие и замороженные, лисички, маслята, шампиньоныКак варить грибы - свежие и замороженные, лисички, маслята, шампиньоны

  • После вымачивания продукт нужно положить в чистую ёмкость и налить туда воду. Чтобы блюдо получилось наваристое, можно воспользоваться водой, оставшейся после вымачивания, если она без мусора.
  • Грибы кипятят и продолжают варку на среднем огне, регулярно снимая пенку. Варить нужно тридцать минут.

Варим грибыВарим грибы

  • Сваренные таким образом грибы придают блюдам аромат и делают их более сытными. Грибы используются во множестве различных рецептов. Это соусы, супы, пироги и многое другое. Не забывайте, что вкус готового блюда напрямую зависит от качества грибов.

Сколько варить грибы перед заморозкой

Нельзя точно сказать, какое время требуется на варку грибов перед замораживанием. Сроки готовки зависят только от ваших пожеланий.

Обычно для заморозки грибы варят примерно десять минут. Такой обработки хватит, так как размороженный продукт потом снова будут варить. Отваренные за такой короткий срок грибы останутся жёсткими, для их последующей готовки потребуется больше времени. Лучше будет хорошо проварить их перед замораживанием.

Хорошая заморозка получается из молодых белых грибов. Зрелые экземпляры лучше отложить, так как на их готовку потребуется больше времени. Молодые грибы можно использовать как начинку для пирога, а из старых приготовить бульон или суп. Чтобы заморозить полностью готовые грибы, их надо варить около сорока минут.

Сколько варить грибы перед заморозкойСколько варить грибы перед заморозкой

Сколько варить грибы для маринования?

Маринованной закуской можно украсить любой праздник. Замариновать возможно далеко не все виды грибов. У многих при этом пропадает или меняется вкус.

Для приготовления этого деликатеса можно воспользоваться белыми грибами, подосиновиками, подберёзовиками, маслятами, сыроежками и лисичками. Те кто опасается использовать дары природы, могут купить грибы, выращенные на фермах. Часто торгуют вешенками и шампиньонами.

Для маринада грибы нужно варить примерно сорок пять минут. За это время они достигают полной готовности и вы с удовольствием сможете употребить их зимой.

Сколько варить грибы для маринования?Сколько варить грибы для маринования?

Полезные советы

Чтобы у блюд из сушёных грибов был более мягкий вкус, из замачивают холодной водой на два-три часа. Так как сушёные грибы обычно не промывают, после замачивания их требуется тщательно вымыть. Так же, при замачивании хорошо отмываются присохшие соринки.

Иногда для варки используется жидкость, в которой они были замочены. Считается, что благодаря этому они станут вкуснее и ароматнее. Но там может оставаться мусор, к тому же вода может оказаться с привкусом горечи и вкусовые качества готового продукта получатся неприятными.

СоветыСоветы

После чистки грибы режут, укладывают в подходящую ёмкость и наливают холодную воду. Грибы кипятят, удаляют получившуюся пенку и варят на среднем огне. Время варки зависит от того, какой вид грибов используется и составляет от тридцати минут до полутора часов.

Сушёный продукт отличается насыщенным вкусом. По этой причине для приготовления блюд грибы берут в небольших количествах. На литр соуса идёт горстка сушёного продукта, а в суп – одна большая горсть на три-четыре литра.

СоветыСоветы

Сколько времени и как правильно нужно варить грибы.

 

Чтобы точно знать сколько варить грибы, необходимо учитывать то, про какой именно вид идет речь. Разновидностей грибов множество, поэтому время приготовление может быть различным.

Приготовление свежих грибов

Отличить доварено блюдо или нет достаточно просто. Если, поднимая кастрюлю, грибы уходят на дно — пища готова, если нет, то необходимо еще подождать. Однако, при варке определенных видов, следует придерживаться временных промежутков, преувеличивать которые нежелательно.

gribi_na_tarelke

  • Белые грибы. Перед началом отваривания заранее их необходимо очистить, промыть. Пищу нужно поместить в холодную воду, немного подсолить, варить около 40 минут. Чтобы сварить блюдо из данного вида правильно, полезно знать, что во время готовки периодически требуется избавляться от пенки. Если блюдо будет вариться в пароварке, понадобится 40 мин. При желании отведать жареные белые грибы, полезно перед жаркой отваривать их 15 — 20 мин. Это поможет сделать пищу намного приятнее на вкус.
  • Подберезовики. Перед тем как варить подберезовики, рекомендуется их вымыть. В процессе приготовления так же требуется снимать пенку. Отваривание должно продолжаться не более 50 мин.
  • Шампиньоны. Варка шампиньонов занимает 5 минут.
  • Лисички. Чтобы отварить лисички, необходимо варить их 20 минут. Столько же времени занимает варка подосиновиков, но при их приготовлении следует заранее снять пленочки с шляпок.
  • Сыроежки. Варка длится 30 мин.
  • Вешенки. На отваривание вешенок желательно затратить от 15 до 20 минут.
  • Грузди. Перед тем как сваривать грузди, следует вымачивать их не менее двух дней. Важно периодически менять воду на свежую. Время варки занимает 15 мин.
  • Опята. Опята должны готовиться, пока не закипит вода. Затем кипяток следует вылить, заполнить кастрюлю свежей и вновь поставить вариться на час.

Отваривание сушеных грибов

Немногим удается качественно обработать сушеные грибы. При плохой обработке они не только станут жестче, но и потеряют вкус вместе с полезными веществами. Перед тем как начать приготовление, их нужно замочить в холодную жидкость на 3-4 часа.

Часть людей после того как настало время вытаскивать замоченный продукт, меняют воду и начинают отваривать. Делать этого нежелательно, так как во время готовки утратится приятнейший вкус и запах. Варить следует в той же жидкости, где они лежали. Однако, если в этой воде на поверхности заметны хвоинки и палочки от сушки, то ее желательно сменить.

lisichkiЕсли грибовница приготавливается из сухих грибов, то воду лучше поменять и начинать варку в свежей. Для супа, тушения и жарки следует осуществлять процесс отваривания в течение двух часов, чтобы они получились мягкими и приятными на вкус.
Если блюдо будет жареным, то при варке воду необходимо посолить. Когда они будут готовы, пищу следует переложить в дуршлаг, затем промыть. Затем все нужно порезать и положить в сковороду, заранее обработанную маслом.

Приготовление мороженных грибов

Грибы замораживаются, даже если количество льда незначительно, так как в период заморозки не вся влага утрачивается. Осуществлять отваривание замороженных грибов не рекомендуется, поэтому данную пищу заранее нужно разморозить. Провести разморозку можно как с помощью свежего воздуха, так и с помощью микроволновой печи.
После разморозки пищу необходимо промыть, затем начинать отваривать. Замороженные грибы можно готовить лишь на слабом огоньке, периодически мешая, снимая пенку. Варка занимает не более 30 минут.

Как варить шампиньоны | Сколько варить шампиньоны

Давайте разберемся, как варить шампиньоны свежие и замороженные, а также сколько варить шампиньоны до готовности.

Шампиньоны готовятся легко и быстро, поэтому их так любят многие хозяйки. Они вкусные, полезные и могут стать аппетитным ингредиентом для салата либо основой для супа. Этот доступный продукт продается в супермаркетах круглогодично.

Содержание страницы:

Как варить шампиньоны до готовности

Нам понадобятся:

  • Грибы шампиньоны;
  • Вода;
  • Соль.

Как правильно варить шампиньоны:

1.

Так как шампиньоны продаются в супермаркетах и на рынках круглый год, мы подразумеваем, что вариться будут свежие грибы.

Фото1 Как варить шампиньоны

2.

Сначала хорошо промываем грибы от земли и грязи, если остались грязные места, обрезаем их. А вообще шампиньоны не чистят.

Фото2 Как варить шампиньоны

3.

Берем подходящую по объему кастрюлю, набираем воду и ставим на огонь для закипания. Когда вода закипит, можно бросать грибы.

Фото3 Как варить шампиньоны

4.

Если варим грибы целиком, нам достаточно подождать 10-15 минут после их закипания.

Фото4 Как варить шампиньоны

5.

Сами шампиньоны имеют насыщенный грибной вкус, поэтому их достаточно посолить.

Фото5 Как варить шампиньоны

Для варки можно использовать мультиварку или скороварку. В первом случае, вода в чашу не заливается, блюдо делается в собственном соку. Нужно выбрать программу «Тушение», установить время 20 минут. Если используете скороварку, 5 минут достаточно. Посмотреть руководство как жарить шампиньоны, рецепт с фото можно перейдя по ссылке.

Как варить шампиньоны свежие

Готовить грибочки несложно. Подойдет обычная кастрюля. Процесс отличается в зависимости от цели. Если планируется готовка салата, процедура выглядит так.

  1. Продукт перекладывается в дуршлаг, хорошо промывается. Переберите грибы, отрежьте участки, где остались следы земли.
  2. Наполните кастрюлю так, чтобы полностью покрыть грибочки. Добавьте соли (половинку или целую чайную ложку), душистого перца, лавровый лист. Сохранить продукт от потемнения поможет лимонная кислота. На полкило шампиньонов достаточно 1 грамма.
  3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы. Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь и проварите.
  4. После готовности слейте воду, оставьте грибочки стекать. Так получится сохранить максимальную насыщенность вкуса. Когда они остынут, можно делать салат.

Если вы хотите сварить грибной суп, свежие шампиньоны предварительно промываются, тщательно очищаются от земли. Потом их нужно разрезать – каждый на 4-6 кусочков. После закипания достаточно засыпать грибы и добавить щепотку соли. Остальные приправы не нужны.

Когда продукт сварится, вода сливается. Можно приступать к варке супа. Некоторые хозяйки заготавливают большие порции впрок – часть используют сразу, а остальное замораживают на будущее. А так же можно прочитать руководство как правильно варить опята.

Как варить замороженные шампиньоны

  1. Замороженные грибочки перед готовкой нужно разморозить и хорошо промыть. Сама процедура варки – такая же, как и при использовании свежих.
  2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем закипания жидкости, а далее бросаем грибы, воду можно посолить.
  3. Когда вода с грибами закипит, варим 7-10 минут после закипания.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Лесные грибы обычно варятся долго, но для приготовления шампиньонов понадобится немного времени. Все зависит от конечных целей, начального состояния продукта и способа обработки

Сколько варить шампиньоны свежие. Свежие, разрезанные на кусочки грибы – 5-6 мин., целые10-15 мин. (после закипания).

Сколько варить замороженные шампиньоны. Замороженные, после разморозки и тщательного промывания – 7-10 мин.

Сколько варить шампиньоны в супе. Если готовится суп, среднее время варки составляет 5-6 минут. Считать нужно с момента закипания воды.

Эти рамки действительны для покупного продукта. Если вы собираетесь приготовить грибочки, собранные самостоятельно в лесу, увеличьте время варки минимум в 1,5 раза.

Пищевая ценность вареных шампиньонов

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

«Как варить грибы перед жаркой?» – Яндекс.Кью

В приготовлении грибов существуют некоторые секреты, которые нужно соблюдать в обязательном порядке:

— если грибы не покупные и не готовые к употреблению, а собранные собственноручно, то в корзинку их необходимо складывать очень аккуратно. Они чрезвычайно хрупкие;

— после сбора – выложить в миску ножками кверху и залить холодной водой. Манипуляция поможет избавиться от насекомых;

— отстоявшиеся грибы посыпаем солью и ставим на огонь. Это будет первая варка на протяжении десяти минут. Помогает избавиться от песка;

— перебираем грибы, которые после варки более не крошатся. Ножки отделяем и выбрасываем;

— промываем в холодной воде и отвариваем на протяжении 20 минут;

— процеживаем грибы через дуршлаг и опять промываем водой для окончательного избавления от песка. Теперь из них можно готовить суп, фаршировку или просто пожарить с луком в качестве гарнира к картофелю.

Жареные строчки. Промываем грибы под проточной водой. После этого заливаем их на 30 минут водой с добавлением 1 ч.л. уксуса и соли. Затем нарезаем строчки и выкладываем их на сковороду с подогретым растительным маслом. В ходе приготовления можно добавить к ним репчатый нарезанный лук. После кратковременной обжарки грибы закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут. Готовые жареные грибы можно разложить на листьях салата – будет выглядеть очень аппетитно.

Как приготовить строчки в сметане. Для начала промываем и замачиваем грибы так, как описано в рецепте выше. Затем провариваем их 10 минут в соленой воде. После этого следует откинуть их на дуршлаг, дать остыть и нарезать. В это же время чистим и нарезаем картофель с репчатым луком. Складываем грибы, картофель и репчатый нарезанный лук в огнеупорную посуду. Солим, перчим и заливаем грибы сметанным соусом ( на 3 ст.л. сметаны приходится 3 ст.л. воды). Накрываем крышкой блюдо и оставляем для томления в духовке на 40 минут при 160 градусах. Запеканка из строчков Понадобятся: строчки, раст.масло, сметана, мука, сур, перец, соль, укроп. Технология приготовления: замачиваем строчки на четверть часа в прохладной воде, затем очищаем их и вырезаем загрязненные участки у основания ножек. Ставим вариться 5 минут в большом объеме воды. Затем откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь. Наиболее крупные грибы разрезаем на три части, заливаем новой водой и ставим вариться еще на четверть часа. После варки снова откидываем их на дуршлаг для стекания воды. Промываем отварные грибы в проточной холодной воде, не вынимая из дуршлага. Нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в растительном масле на сковороде. В самом конце жарки солим и перчим по вкусу, обсыпаем мукой, перемешиваем и жарим до румяной корочки. Добавляем сметану на сковороду и тушим грибы в ней, пока масло не выделится из сметаны. Снимаем с огня и обсыпаем сверху натертым сыром. Ставим сковороду на 20 минут в предварительно разогретую духовку до румяной корочки на сыре. На стол подаем запеканку в сковороде, посыпав нашинкованным молодым укропом.

Легкий маринованный грибной рецепт – приготовление LSL

Главная страница »Закуски» Легкий маринованный грибной рецепт

, опубликованный Любомира 4 сентября 2018 года

Лучший рецепт маринованных грибов – узнайте, как сделать эти маринованные грибы меньше чем 15 минут. Отлично подходит для закусок и вечеринок. Ресторанный стиль, очень легко сделать дома.

Marinated mushrooms on a wooden pick Marinated mushrooms on a wooden pick

Добавьте эти вкусные маринованные грибы в фирменные блюда, подносы с сыром и т. Д.

Минимальные усилия и некоторые основные ингредиенты. Менее дорогой, чем если вы заказываете их в ресторане или получаете из гастронома.

В отличие от некоторых рецептов, эти грибы обжариваются перед маринованием, что делает их особенно вкусными и вкусными.

Легко адаптируется для диет Keto, Paleo и Whole 30. Просто пропустите подсластитель или используйте тот, который позволяет ваша диета.

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого рецепта маринованных грибов?

  • грибы
  • оливковое масло (экстра вирджин)
  • яблочный уксус
  • мед
  • чеснок (свежий)
  • тимьян
  • орегано
  • соль
  • хлопья красного перца (по желанию)
  • петрушка

Что грибы лучше всего подходят для маринования?

Я обычно использую белые грибы для этого рецепта.

Я недавно попробовал это с маленькими грибами Белла, и хотя они имеют немного более землистый вкус, чем белый пуговицы, мне очень понравилось, как они оказались.

Я обновил фотографии рецепта и добавил видео, и вы увидите, что я использовал маленькие грибы Беллы.

Простой маринад также подходит для грибов портобелло. Вы можете нарезать их на кубики.

Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях? Как их приготовить и приготовить маринад?

Для грибов

  1. Вымыть грибы и высушить бумажным полотенцем.

  2. Обжарить грибы в 1 столовой ложке масла и щепотку соли в течение 5-7 минут, пока они не выпустят жидкость и почти половина ее не испарится. Дайте им остыть в течение 5 минут.

  3. Вы также можете жарить грибы вместо того, чтобы готовить их на плите.

Для маринада

  1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для маринада.

  2. Поместить грибы в миску и сверху полить маринадом.Дайте им посидеть не менее 5 минут, затем подайте.

Marinated mushroom on a wooden appetizer pick Marinated mushroom on a wooden appetizer pick

Как долго грибы должны оставаться в маринаде, прежде чем они будут готовы служить?

Не менее 5 минут.

Имейте в виду, что эти грибы больше всего выигрывают от маринада, если его добавить к ним, пока они еще теплые.

Чем больше грибов остается в маринаде, тем они вкуснее.

Как хранить эти легкие маринованные грибы? Как долго они длятся? Вы можете заморозить их?

Эти грибы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 10 дней.

Мне нравится, когда они готовятся к праздникам.

Они плохо замерзают.

Смотря как можно мариновать грибы?

К сожалению, я никогда этого не делал, поэтому не могу дать никаких советов. Это не рецепт консервированных грибов, а маринованные в холодильнике.

Marinated mushrooms with olive oil, vinegar and herbs on a bowl Marinated mushrooms with olive oil, vinegar and herbs on a bowl

Сколько времени занимает приготовление маринованных грибов?

Этот простой рецепт гарантирует, что ваши грибы будут готовы менее чем за 15 минут.

Marinated baby Bella mushrooms in a bowl Marinated baby Bella mushrooms in a bowl

Это рецепт, который я использовал годами и всегда имел успех.

Я всегда любил грибы. Вы можете сказать, покупая, глядя на мой рецепт индекса.

Я использую их в супах, рагу, пицце и пасте. У меня всегда есть какие-то грибы в холодильнике.

Как подавать (использовать) маринованные грибы?

  • закуски для вечеринок
  • шашлык из антипасто
  • салаты
  • закуски
  • гарниры

Благодаря сочетанию приправ и вкусов, они почти как итальянские маринованные грибы.

Эти грибы с низким содержанием калорий, 4 гриба имеют около 150 калорий, поэтому они делают идеальную закуску. Они не откармливаются …

Они были моей любимой закуской, когда я была беременна сыном.

Ищете больше грибных рецептов?

Проверьте это: рецепт ризотто с грибами и цуккини, бальзамический рецепт из макарон с грибами и беконом и свиные отбивные на сковороде с бальзамическими грибами и луком.

Это рецепт, который я использовал годами и всегда имел успех.

Я всегда любил грибы. Вы можете сказать, покупая, глядя на мой рецепт индекса.

Я использую их в супах, рагу, пицце и пасте. У меня всегда есть какие-то грибы в холодильнике.

marinated mushrooms with the marinade in a bowl marinated mushrooms with the marinade in a bowl

Количество порций: 4

Легкий маринованный грибной рецепт – фаворит семьи, особенно в это время года.

  • 12 унций ребенка Белла или белые пуговицы грибов
  • 1/4 стакана оливкового или растительного масла
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 зубчика чеснока -, рубленый
  • 1 ч.л. меда (или сахара)
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. тимьяна – (сушеного или свежего)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. красных перцевых хлопьев
  • 1 ч. Ложка рубленой свежей петрушки
  1. Помыть грибы и высушите бумажным полотенцем.

  2. Обжарить грибы в 1 столовой ложке масла и щепотку соли в течение 5-7 минут, пока они не выпустят жидкость и почти половина ее не испарится. Дайте им остыть в течение 5 минут.

  3. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для маринада.

  4. Поместить грибы в миску и сверху полить маринадом. Позвольте им сидеть в течение 5 минут, затем подайте.

Omit подсластитель для кето и целого 30.

Информация о питании
Калории: 149 , жир: 13 г , насыщенный жир: 1 г , натрий: 298 мг , калий: 28, калий: 28, калий: 2822, калий: 2822, калий: 282, калий 907 : 5 г , сахар: 3 г , белок: 2 г , витамин А: 115% , витамин С: 3.5% , кальций: 5% , железо: 0,6%

Easy marinaded mushrooms on an appetizer wooden pick Easy marinaded mushrooms on an appetizer wooden pick

опубликовано в Закуски
первоначально опубликовано 4 сентября 2018 последнее обновление 17 января 2020 г. ,
Вы не используете достаточно сушеных грибов и вот почему «Food Hacks :: WonderHowTo

Для начинающего повара грибы могут быть странными, потому что они – грибы. Однако, если вы боялись знакомиться с грибами, вы пропускали. Вегетарианцы любят грибы и не без оснований.

Их богатый, пикантный вкус приближается к мясу, богатому умами. Кроме того, они насыщены питательными веществами: грибы шиитаке, один из самых популярных сортов в мире, богаты пищевыми волокнами и белком; они также содержат соединение, которое, как полагают, помогает предотвратить и лечить рак.

Ingredients 101: You Сушеные грибы шиитаке, почти слишком красивые, чтобы есть. Image by Viet World Kitchen

Когда у меня нет настроения готовить мясо, но я все еще хочу этого сытного, удовлетворенного чувства, я готовлю грибы. Если я сушу их под рукой, это даже лучше: они наполнены ароматом и имеют жевательную текстуру после регидратации.

Я использую сушеные так же, как и свежие: во фритюре, салатах, рагу и соусах. Они также делают ароматный бульон для супов и маринадов.

Ingredients 101: You Ingredients 101: You (1) Сушеные белые грибы делают декадентским соусом из пасты. (2) Вы можете мариновать овощи в рассоле, приправленном грибным бульоном. изображений с помощью iVillage, Лаура Берман / GreenFuse Photography

Сушеные грибы – больше вкуса

Хотя свежие грибы хороши, они богаты влагой и могут быстро испортиться. Если вы не хотите быть рабом своих грибов или иметь дополнительные грибы в холодильнике, сушка их – беспроигрышная альтернатива. Это не только значительно продлевает срок их годности – один год или дольше – но и улучшает их вкус, считает писатель в области пищевых продуктов и науки Гарольд МакГи.

Пироги и тарелки Кулинарная академия соглашается, заявляя:

“Сушеные грибы имеют ряд преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить в течение более длительных периодов времени, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов Сорта диких грибов нелегко собирать и быстро портятся, поэтому сушка помогает сделать их более доступными. По нашему мнению, грибы относятся к тем редким продуктам, которые даже лучше сушатся, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными для повседневного использования. !»

Грибы содержат большое количество глутамата натрия (также известного как MSG), природной аминокислоты, которая придает грибам их печально известный пикантный вкус, также известный как умами.По словам МакГи, сушка усиливает активность ферментов и реакции потемнения между аминокислотами.

Ingredients 101: You Грибы известны своими мясными качествами. (Портобелло бургер, кто-нибудь?). Изображение через гриль наркомании

Вы сказали MSG?

Если аббревиатура “MSG” оставила неприятный вкус во рту, вы не одиноки: MSG получил плохую репутацию в качестве пищевой добавки, но он довольно безобиден. Проще говоря, это промышленная версия натурального соединения в пищевых продуктах (например, грибы и, возможно, это неудивительно – анчоусы).В то время как шеф-повар Джек Бишоп предпочитает использовать ингредиенты с натуральным глутаматом натрия – он более «тонкий» – добавка, используемая в ресторанах, не имеет доказанных вредных эффектов.

Как сушить грибы в домашних условиях

Способы сушки грибов кажутся бесконечными. Самый быстрый и надежный способ – использовать дегидратор, но это не совсем то, что нужно для обычной домашней кухни. Ваша следующая лучшая ставка – печь.

Для этого метода все, что вам нужно, это противень, хороший нож, духовка, предварительно нагретая до 150 ° F, и два часа (или больше, в зависимости от того, как быстро сушат грибы).

Шаг 1: Подготовка

Очистите и нарежьте грибы до любой толщины, которую вы предпочитаете, и расположите их на противне в один слой.

Ingredients 101: You Грибы лисички, нарезанные и готовые к сушке. Изображение через The Kitchn

Шаг 2: Обезвоживание

После приготовления в течение часа переверните грибы и верните их в духовку еще на час. Если через два часа они все еще податливы, верните их в духовку до тех пор, пока они не приобретут трещиноподобную текстуру.

Шаг 3: Хранение

Чтобы максимизировать срок годности, храните свои сушеные грибы в герметичном контейнере, например, в банке Мейсон, или в сумке на молнии; держите их в темном, сухом месте. При правильном хранении сушеные грибы могут храниться до года и более.

Что если у меня нет духовки?

Ох, но у тебя есть солнце. Просто нарежьте грибы, как для сушки в духовке, и натрите их до высыхания. Все, что вам нужно, это большая игла и прочная нить или шпагат.Вы можете сделать это в помещении или на улице, если у вас есть прямой солнечный свет и низкая влажность.

Хитрость заключается в том, чтобы иметь достаточно теплые условия, чтобы грибы быстро высыхали, но не настолько быстро, чтобы они сразу же затвердевали и задерживали влагу. Процесс займет больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора, но ваша находчивость сделает готов к этому.

Ingredients 101: You Сделай это в старой школе. Повесьте грибы, чтобы высохнуть. Image by Gardenista

Если у вас на заднем дворе слишком много голодных животных (или людей в вашем доме), вы можете попробовать использовать микроволновую печь (хотя вы можете получить смешанные результаты), но ваш морозильник является относительно безопасным местом для сушки ,

Нарежьте грибы и положите их в бумажный пакет, разделяя их между слоями бумажных полотенец. Высокая впитывающая способность бумаги позволит влаге в грибах проходить сквозь нее, что в конечном итоге позволит им полностью высохнуть.

Последний вариант, а может и самый безумный? Коробочный вентилятор. Этот метод не обязательно приведет к появлению суперсухих грибов, но они получат приятный ветерок и вмятины в процессе сушки. Если у вас есть доступ к духовке, вы можете закончить их там.

Как готовить с сушеными грибами

Приготовление сушеных грибов в домашних условиях или в магазине, сводится к одному важному этапу: регидратации. Также известная как восстановление, перекачка сушеных грибов водой окажет преобразующее воздействие.

Шаг 1: Замочите

Если у вас есть роскошь времени и дальновидности, замочите грибы в воде комнатной температуры на ночь, чтобы максимизировать их вкус.

Ingredients 101: You Помните эти сушеные шиитаке выше? Это то, что происходит после замачивания их на ночь. Image by Viet World Kitchen

Если вам не хватает времени (или вы чувствуете спонтанность), замочите грибы в горячей воде, чтобы ускорить процесс. Они будут готовы через десять минут.

Пожалуйста, включите JavaScript для просмотра этого видео.

Шаг 2. Спасите бульон

Независимо от вашего подхода, не забудьте сохранить полученный бульон! С ним ваши блюда будут вкуснее светлых лет. Вы можете использовать бульон (также называемый «грибным ликером» в некоторых рецептах) так же, как и бульон: для размазывания сковородок, в качестве основы или ароматизатора для супов и соусов, или даже для приготовления водки с грибами.

Ingredients 101: You Многие рецепты, такие как этот грибной суп с пастернаком, требуют овощного или куриного бульона. Замена либо грибным бульоном является аппетитной альтернативой. Изображение через New York Times

Шаг 3: Промойте

Жабры грибных шапочек – прекрасный дом для грязи, поэтому обязательно промойте грибы после замачивания.

Ingredients 101: You Используйте мелкоячеистое ситечко (или кофейный фильтр), чтобы смыть грибы с грибов. Изображение через The Kitchn

Могу ли я использовать любой грибной сорт?

Основанный на существующих рецептах и ​​весёлом названии грибного ритейлера FungusAmongUs, белые грибы и грибы шиитаке наиболее популярны для сушки.Это, вероятно, частично из-за их интенсивного, мясистого аромата.

Но это не значит, что вы не можете экспериментировать с другими грибами. По словам шеф-повара Алана Берго, каждый гриб по-разному реагирует на обезвоживание. Морели, потому что они полые, идеально подходят для сушки; boletes, также известный как porcinis, являются еще одним хорошим кандидатом.

Ingredients 101: You Сушеные лесные грибы ака грибной рай. Изображение с помощью Forager Chef

Должен ли я бросить свежие грибы в целом?

Конечно нет: свежие грибы такие же достойные, как и сушеные.Если вы хотите максимизировать их вкус способом, подобным обезвоживанию, приготовление их – лучшая альтернатива по мнению Гарольда МакГи.

Подойдет любая форма приготовления на сухом огне: жарка, обжаривание в духовке, жарка на гриле и т. Д. – любой метод, не требующий влаги, в отличие от тушения или варенья. Используйте относительно низкую температуру, чтобы позволить влаге медленно выходить, так как это также экономит время для концентрации аминокислот, сахаров и ароматов в грибах.

Хорошая особенность грибов сушки на воздухе заключается в том, что вы не теряете столько площади поверхности; Приготовление грибов приводит к быстрой потере влаги и воздуха, так как тепло разрушает внутренние воздушные карманы и приводит к их быстрой усадке при приготовлении.

Ingredients 101: You Обжаренные грибы на вкус доброе утро, полдень или ночь (особенно с яйцами). Image by Food & Wine

Свежий или сушеный: независимо от того, как вы это делаете, приготовление грибов – это беспроигрышный вариант. И теперь, когда вы знаете, какие удивительные грибы, пришло время узнать тайные силы скромной редьки, почему Флер де Сел так важна, и почему горячая вода делает кубики льда быстрее.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о