Сколько времени нужно варить куриную печень: время приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

для салата, паштета, в супе

Куриный субпродукт, такой как печень, становится все более популярным. Она полезна, а если ее правильно приготовить, еще и невероятно вкусна. Расскажу, сколько варить куриную печень, а также как ее выбрать, подготовить к варке и в каких рецептах использовать в дальнейшем.

Подготовка и варка

Печень продают свежей или замороженной.

Понятно, что больше ценится первый вариант, но и второй вполне допустим.

Если в наличии замороженная печенка, ее надо предварительно разморозить.

Ни в коем случае не используйте для этого воду и уж тем более горячую. Микроволновка для этих целей также не подходит. Правильно дать ей разморозиться в холодильнике на средней полке в плюсовой зоне.

Совет

Перед приготовлением печень надо обязательно промыть. Используйте для этого проточную воду комнатной температуры.

После нужно обрезать жилки, пленки и особенно желчные протоки. Если поспешить и пропустить этот важный момент, готовая печенка будет горчить.

Теперь нужно еще раз промыть и можно приступать к варке.

В кастрюле

Если использоваться для приготовления будет кастрюля, наберете в нее воду и доведите до кипения.

Когда вода будет уже сильно бурлить, нужно убавить огонь до минимума и опустить в кастрюлю наш продукт.

С этого момента засекайте 10 минут, если кусочки небольшие, или 15, если они крупные. За 2-3 минуты до готовности посолите, хотя часто продукт должен получиться именно пресным.

Важно!

Проверить готовность можно при помощи зубочистки. Из печенки должен выделяться светлый сок.

Не переваривайте. Так она получится жесткой, да еще и полезные свои свойства потеряет.

В пароварке

По времени это чуть дольше, но многие считают, что так печень получится более полезной.

Кроме всех вышеперечисленных процедур по подготовке субпродукта, нужно еще и нарезать её небольшими кусочками.

Потом слить получившийся сок, промыть и дать стечь лишней жидкости.

Выложить печень в основную емкость, налить воду. Готовить 30-35 минут.

Таким образом можно не только сварить куриную печенку, но и приготовить сразу основное блюдо. Для этого достаточно посолить каждый кусочек и смазать его сметаной или другим соусом.

В мультиварке

Многие из нас уже жизни не представляются без своей верной чудо-помощницы.

В мультиварке сварить печенку очень просто.

Проводим необходимые подготовительные манипуляции, наливаем немного воды, включаем режим «Варка».

Ждем, пока вода закипит, опускаем печень и ставим таймер на 15 минут.

Полезные советы

Несмотря на всю пользу куриной печени, не каждая хозяйка берется за ее приготовление.  Объясняется это предыдущим неудачным опытом.  Печень могла получиться жесткой, горькой или пересоленной. Это основные причины, но они не стоят того, чтобы лишать себя и свою семью вкусных блюд. Запоминайте, как выйти из неприятной ситуации.

Чтобы печень получилась вкусной и сочной, следуйте этим правилам:

1. Выбирайте свежий продукт. Это не значит, что печенка не может быть замороженной. Если заморозили свежий субпродукт, вся польза в нём сохранится. Качественная куриная печенка имеет равномерный цвет, нежную упругую поверхность и приятный сладковатый запах.
2. Перед использованием обязательно очистите печень от пленки, от жилок и от желчных протоков. Если этого не сделать, сочной она не получится и, скорее всего, будет горчить.
3. Можно предварительно замочить очищенный промытый продукт в теплой воде или холодном молоке на полчаса.
4. Некоторые хозяйки используют для приготовления печени пищевую соду. Достаточно посыпать ею каждый кусочек, а спустя четверть часа промыть, чтобы готовое блюдо получилось сочным и очень вкусным.
5. Большое значение имеет и размер кусочков. Они должны равномерно проготовиться, а для этого и быть должны примерно одинаковыми.
6. Важно не превышать время готовки. Это сделает готовое блюдо жестким.
7. Солить надо в самом конце готовки. Если сделать это раньше, также излишней жесткости не избежать.
8. Для дополнительной сочности используют сметану, сливки или молоко.

Если советы не помогли, и печенка все-таки не удалась, попробуйте исправить ситуацию.

Пересоленную можно замочить на 20-30 минут в теплой воде, а потом протушить с овощами или  рисом.

Совет

Жесткую печень можно перемолоть на паштет.

А вообще с вареным куриным субпродуктом очень много рецептов. Вот лишь некоторые из них.

Идеи рецептов

Ошибочно считать, что вареная куриная печень суха и безвкусна. Да, сама по себе он может и не слишком аппетитна, но в сочетании с другими продуктами – настоящее объедение.

Паштет из куриной печени

Печеночный паштет – это классика. Проще всего протушить вместе все ингредиенты и перемолоть их, добавив масло или сметану по вкусу. Но полезнее получится, если отварить полкило печенки, натереть морковь, протомить на сковороде репчатый лук, перемолоть все на блендере, добавить по паре ложек сливочного и растительного масла. Осталось посолить и поперчить по вкусу. .

Салат

Очень вкусный салат, который может запросто стать основным блюдом получается из

• 400 гр вареной печени;
• пары соленых огурцов;
• луковицы и морковки;
• 4-х ст.л. оливкового масла;
• двух ложек майонеза.

Лук и морковь протомить на сковороде, перемешать с мелко нарезанной печенью. Сверху выложить слой натертых огурчиков, смазать майонезом, посыпать зеленью.

Тарталетки оригинальные

Закуски смогут выручить в любой ситуации. Попробуйте приготовить тарталетки.

Полкило вареной печенки надо перемолоть, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами (3-5 штук вполне достаточно). Ввести обжаренные лук и морковь, тщательно все вымешать. Можно добавить майонез. Разложить получившуюся смесь по тарталеткам, посыпать зеленью.

Суп

Отварить куриную печень (примерно 200 г). Готовый мясной или овощной бульон (один литр) поставить на небольшой огонь. Всыпать в него нарезанную кубиками морковку, несколько картофелин, лук, чеснок и печенку. За пару минут до готовности посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью, заправить сметаной.

Чтобы суп получился более густым, можно добавить в него немного риса.

Если у вас остались какие-то вопросы, посмотрите тематическое видео:

Читайте далее:

Печень куриная – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

П

Описание

Качественная куриная печень имеет коричнево-красный цвет, поверхность ее гладкая, блестящая и чистая, без каких-либо посторонних вкраплений. У хорошего субпродукта также не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови. Некачественная куриная печень может быть плохо очищена, с вкраплениями жировой ткани, а может и разваливается на кусочки, быть рыхлой. Это – верный признак того, что ее не раз размораживали, а если печень оранжевого цвета, то это значит, что ее переморозили. Как известно, любая печень горчит, но слишком горький вкус этого продукта свидетельствует о том, что печень старая или долго лежала на прилавке.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Применение

Из куриной печени готовят разнообразные вкусные и сытные блюда. Сваренная печень, нежная и сочная, хорошо поглощает жиры любого происхождения, поэтому ее используют для приготовления паштетов, рулетов, оладьев, запеканок. Очень вкусной получается куриная печень, тушенная в сметане или сливках. Ее можно запекать в горшочках, на противне, в фольге. Она хорошо сочетается со многими продуктами, особенно с крупами, овощами, картофелем, грибами.

Состав и свойства

В куриной печени содержится почти столько же белка, сколько и в диетическом мясе грудки. Она очень богата витамином В9 (фолиевая кислота), который играет важную роль в деятельности иммунной и кровеносной системы. В куриной печени много витамина А, незаменимого для глаз и кожи. В ней велико содержание магния, фосфора, железа. В 100 граммах этого продукта – суточная потребность человека в железе, участвующего в образовании гемоглобина, поэтому, регулярно употребляя этот продукт в пищу, можно лечить анемию наравне с лекарствами. Многие специалисты рекомендуют чаще употреблять куриную печень беременным женщинам.

Интересный факт

В Корее куриную печень часто «прописывают» при синдроме хронической усталости и переутомлении, ослабленном зрении и болезнях легких.

Сколько варить куриную печень

Куриную печень опустить в кипящую воду и варить на среднем огне 10-15 минут. Печень готова, если при протыкании ножом сочится прозрачный сок.

Калорийность и пищевая ценность куриной печени

Калорийность куриной печени – 139,9 ккал.

Пищевая ценность куриной печени: белки – 20,4 г, жиры – 5,9 г, углеводы – 1,4 г

Печень куриная: все рецепты

Заррина

Тальятелле с куриной печенью

20 минут

Елена Елена

Салат с куриной печенью и мандаринами

5 минут

Кафе De Marco

Салат с куриной печенью и рукколой

20 минут

Amway.ru

Салат из куриной печени с яблоками и медом

25 минут

Как приготовить куриную печень? Польза куриной печени для здоровья

Если вы ищете вкусную и полезную еду, которая была бы экономичной и простой в приготовлении, не ищите ничего, кроме куриной печени. Следуя этим простым шагам, вы сможете создать приятный ужин, не тратя слишком много времени и денег. Куриная печень не только богата белком и питательными веществами, но и имеет такой насыщенный вкус, что может покорить даже самых привередливых едоков. В этом посте мы познакомим вас со всеми ингредиентами, инструментами и методами, необходимыми для приготовления вкусной партии куриной печени! Итак, если вы готовы учиться как правильно приготовить куриную печень тогда приступим!

Содержание

• 1 Что такое куриная печень?
• 2 Почему вам понравится этот рецепт куриной печени?
  • 2.1 Необходимые ингредиенты
  • 2.2 Инструкции
• 3 Как приготовить куриную печень?
• 4 Полезные советы
• 5 Что можно подавать с куриной печенью?
• 6 Польза куриной печени для здоровья
• 7 Как хранить куриную печень?
• 8 Заключение: Как приготовить куриную печень
• 9 Часто задаваемые вопросы: О куриной печени?
  • 9. 1 Зачем вымачивать куриную печень в молоке перед приготовлением?
  • 9.2 Как часто можно есть куриную печень?
  • 9.3 Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?
  • 9.4 Насколько хорошо нужно готовить куриную печень?
  • 9.5 Полезно ли есть куриную печень?
  • 9.6 Сколько минут варить куриную печень?
  • 9.7 Как долго нужно варить куриную печень?
  • 9.8 Добавляете ли вы воду при приготовлении куриной печени?
  • 9.9 Можно ли варить куриную печень без замачивания?
  • 9.10 Как узнать, что куриная печень готова?

Что такое куриная печень?

Куриная печень — съедобный орган курицы, расположенный в полости ее тела. Обычно он продается предварительно очищенным и разработанным для простоты приготовления. После приготовления его можно подавать в качестве основного блюда или в качестве гарнира к другим белкам, таким как говядина или свинина.

Почему вам понравится этот рецепт куриной печени?

Куриная печень является отличным источником нежирного белка и содержит ряд необходимых витаминов и минералов. В них также мало жира, что делает их идеальными для тех, кто хочет следить за потреблением калорий. Этот рецепт прост в приготовлении, требует минимального количества ингредиентов и требует минимум времени на подготовку. После приготовления печень можно подавать с различными гарнирами, например, с тушеными овощами или картофельным пюре. Самое приятное в этом рецепте то, насколько он универсален: вы всегда можете отрегулировать приправы и специи по своему вкусу!

куриная печень

Необходимые ингредиенты

– Куриная печень (1 фунт)

– Оливковое масло (2 столовые ложки)

– Соль и перец (по вкусу)

– Чесночный порошок (по желанию – ½ чайной ложки) 9000 5

– Луковый порошок (по желанию – ½ чайной ложки)

Необходимые инструменты:

– Большая сковорода

– Лопатка или щипцы для переворачивания печени

– Нож для удаления жира или хрящей с кусочков печени

Инструкции

1. Тщательно промойте и обсушите куриную печень бумажным полотенцем. Срежьте с кусочков весь видимый жир или хрящи.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда оно станет горячим, добавьте куриную печень и приправьте солью, перцем, чесночным и луковым порошком (по желанию).

3. Готовьте печень по 5–7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переверните печень по мере необходимости, используя лопатку или щипцы.

4. Подавайте сразу же с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Следуя этим простым шагам, вы легко приготовите вкусное блюдо из куриной печени для себя или своей семьи. Это блюдо не только экономично и быстро готовится, но и содержит необходимые питательные вещества и белок. Так почему бы не попробовать сегодня приготовить куриную печень?

Как приготовить куриную печень?

Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы быстро приготовить вкусный ужин из куриной печени! Все, что вам нужно, это правильные ингредиенты, инструменты и методы. Не забудьте тщательно промыть печень перед приготовлением и срезать с нее видимый жир или хрящи. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло, затем добавьте печень и приправьте солью, перцем, чесночным и луковым порошком (по желанию). Готовьте по 5-7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Подавайте сразу же с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Как приготовить куриную печень?

Следуя этим шагам, вы легко приготовите вкусную партию куриной печени, которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам.

Наслаждайтесь тем, как вы как приготовить куриную печень и получите отличный ужин! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

Советы и рекомендации

– Чтобы печень не прилипала к сковороде, используйте сковороду с антипригарным покрытием и достаточное количество масла.

– Если вы хотите более хрустящую текстуру, попробуйте добавить немного сливочного масла или маргарина с оливковым маслом.

– Для дополнительного аромата добавьте травы и специи, такие как орегано, тимьян или розмарин.

– Если вы хотите сделать более здоровую версию рецепта, используйте куриный бульон или белое вино вместо масла.

– Обязательно приготовьте печень до готовности перед подачей на стол.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы легко приготовите вкусный обед из 9 человек.0003 как приготовить куриную печень которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

Что можно подавать с куриной печенью?

Куриную печень можно подавать с различными гарнирами, например, с тушеными овощами, картофельным пюре, макаронами или рисом. Чтобы еда была здоровой и сбалансированной, попробуйте добавить немного тушеной зелени, жареных корнеплодов или гарнира. Вы также можете посыпать печень ложкой своей любимой приправы, чтобы придать блюду больше аромата.

В общем, как приготовить куриную печень — это простое и универсальное блюдо, которое можно подавать с разными гарнирами для полноценного ужина. Чтобы сделать его еще лучше, вы можете использовать приведенные выше советы и рекомендации, чтобы поднять свой рецепт приготовления куриной печени на ступеньку выше! Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

подавайте с куриной печенью

Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Следуя описанным выше шагам, вы легко сможете приготовить вкусное блюдо из куриной печени. Это блюдо не только экономично и быстро готовится, но и содержит необходимые питательные вещества и белок. Не забывайте советы и рекомендации, приведенные выше, чтобы поднять свой рецепт приготовления куриной печени на ступеньку выше! Наконец, наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отлично поужинайте с семьей или друзьями. Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие от обучения как приготовить куриную печень !

Полезные свойства куриной печени

Куриная печень богата белком, железом и витаминами группы В, что делает ее отличным дополнением к любой сбалансированной диете. Они также содержат незаменимые жирные кислоты, которые могут способствовать укреплению здоровья сердца. Куриная печень — доступный источник питания и отличный способ получить суточную норму питательных веществ.

Научившись готовить куриную печень, вы сможете разнообразить свой еженедельный рацион питательным и вкусным блюдом. Наслаждайтесь тем, как вы как приготовить куриную печень и получить отличный ужин! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Как хранить куриную печень?

Куриную печень всегда следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете для хранения и использовать в течение двух дней. Если вы не собираетесь использовать печень сразу, лучше всего заморозить ее до готовности к употреблению. При повторном разогреве приготовленной куриной печени убедитесь, что ее внутренняя температура достигает 165°F (74°C) или выше, чтобы убедиться, что любые потенциальные бактерии уничтожены.

Как хранить куриную печень?

Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете легко запомнить, как приготовить куриную печень на будущее. Наслаждайтесь тем, как вы как приготовить куриную печень и получите отличный ужин! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Вывод: Как приготовить куриную печень

Приготовление куриной печени – простой и доступный способ обеспечить свою семью питательным и вкусным обедом. Следуя описанным выше шагам и используя приведенные выше советы и рекомендации, вы сможете быстро научиться готовить куриную печень, которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам. Не забудьте добавить несколько гарниров для полноценного обеда. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Спасибо, что прочитали как приготовить куриную печень – мы надеемся, что эта статья дала вам всю информацию, необходимую для приготовления вкусного и питательного блюда. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Желаем удачи в ваших кулинарных приключениях!

Часто задаваемые вопросы: О куриной печени?

Зачем замачивать куриную печень в молоке перед приготовлением?

Приготовьтесь заставить ваши вкусовые рецепторы танцевать: замочите эту печень в миске со сливочным молоком на время от получаса до шестидесяти минут и посмотрите, как она преобразится, избавившись от горьковатого привкуса!

Как часто можно есть куриную печень?

Наслаждайтесь питательными свойствами печени, не переусердствуя! Один раз в неделю — это все, что вам нужно, чтобы получать необходимые минералы и витамины, сохраняя при этом разнообразие своего рациона. Небольшая порция может иметь большое значение для обеспечения полезными питательными веществами для общего самочувствия.

Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?

Прежде чем приступить к приготовлению сочного стейка или сочной курицы, важно помнить: не мыть! Мытье может увеличить ваши шансы на перекрестное загрязнение, когда бактерии из сырого мяса и птицы распространяются на такие поверхности, как кухонная утварь и столешницы. Чтобы избежать этого риска, просто убедитесь, что все фрукты и овощи тщательно вымыты перед подачей на стол.

Как хорошо нужно готовить куриную печень?

Для получения наилучших результатов с куриной печенью используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что она полностью прожарится. Обязательно достигните внутренней температуры 165 ° F — не полагайтесь только на внешний вид!

Полезно ли есть куриную печень?

Куриная печень, богатая железом и сокровищами витаминов группы В, является питательной электростанцией и идеально подходит для всех, кто борется с анемией. Мало того, они также являются одним из лучших источников витамина А, который помогает сохранить здоровье глаз!

Сколько минут я должен готовить куриную печень ?

Побалуйте свои вкусовые рецепторы, приготовив вкусную печень! Начните с помещения печени в кастрюлю и смешивания ее с 1 чашкой воды и солью. Затем дайте ему вариться в течение 40 минут, пока его поверхность не подрумянится или не станет нежной на ощупь — просто божественно!

Сколько времени варить куриную печень?

Варите куриную печень на медленном огне, пока она не станет мягкой и не перестанет быть розовой в середине. Убавьте огонь, как только начнется кипение, затем дайте им вариться в течение 10-15 минут, чтобы обеспечить сочный вкус и текстуру!

Добавляете ли вы воду при приготовлении куриной печени?

Когда куриная печень будет погружена под слой воды толщиной не менее двух с половиной сантиметров, убавьте огонь до минимума. Позвольте им медленно кипеть в течение 10-15 минут, пока они не достигнут своего сочного совершенства!

Можно ли приготовить куриную печень без замачивания?

Если вы хотите насладиться вкусной печенью и луком, не забудьте сначала замочить их в молоке! Этот старинный трюк устраняет некоторые сильные ароматы, часто ассоциирующиеся с этим блюдом, чтобы вы могли насладиться его уникальным вкусом. Так что выделите немного времени перед приготовлением — оставив печень мариноваться на 1-2 часа, вы будете вознаграждены восхитительной альтернативой старому классическому рецепту.

Как узнать, что куриная печень готова?

При приготовлении куриной печени обязательно нужен термометр! Убедитесь, что температура внутри достигает 165°F – аналогично другим частям птицы, и только тогда вы сможете насладиться вкусным блюдом.

Danny_Mauney

Дэниел Мани — шеф-повар/владелец ресторана tapp room. Он работает в индустрии уже более 20 лет, и его рестораны были представлены в журналах и газетах по всей стране. На еду Даниэля сильно повлияли его путешествия, и ему нравится добавлять в свои блюда уникальные ароматы и специи.

Куриная печень с луком и перцем (爆炒鸡肝)

Представляем рецепт китайской куриной печени с луком и перцем, который дает очень нежную печень, хрустящий перец и очень вкусный соус. Это дешевый способ приготовить недорогой, вкусный и питательный ужин, богатый полезным белком и большим количеством овощей. {Адаптируемый без глютена}

С тех пор, как я начал вести этот блог, одна тема, о которой я мало говорил, — это использование различных частей животного для приготовления вкусных и сытных блюд. Например, я поделилась рецептом тушеных свиных ножек, одного из моих любимых блюд, которое часто готовит моя мама. Части животных, такие как печень, сердце, желудок и легкие, очень часто используются в ресторанах и домашней кухне в Китае. Иногда цель состоит в том, чтобы приготовить сытную еду по экономичной цене. В других случаях цель состоит в том, чтобы создать деликатес, такой как замечательная вареная утиная печень, которую мы наслаждаемся в ресторанах с уткой по-пекински.

Жареная печень всегда была моим фаворитом, но после переезда в США я не ела ее некоторое время. Однажды мы ели в типичной североамериканской закусочной, и я была рада найти в меню печень с луком, а мой муж Томас объяснил, что это классическое закусочное блюдо.

Употребление куриной печени с луком в закусочной навеяло сладкие детские воспоминания, хотя печень была немного жевательной, а соус не очень насыщенным.

В эти дни, когда цены на продукты растут все выше и выше, я думаю, самое время поделиться китайской версией печени и лука. Если все сделано правильно, куриная печень будет очень нежной и совсем не привкус дичи. С очень насыщенным коричневым соусом, который объединяет все вместе, это так же удобно и вкусно, как ваш обычный куриный ужин.

Ингредиенты и оборудование

Как приготовить куриную печень

Нарезка ломтиками – Ключ к приготовлению отличного жаркого из куриной печени с луком – нарезать куриную печень тонкими, но не слишком тонкими ломтиками. Если вы используете печень, не нарезая ее, ее приготовление займет слишком много времени, и текстура станет твердой. Если вы нарежете его слишком тонко, он приготовится слишком быстро и станет жестким. Толщина 1/4 дюйма (1/2 см) очень важна.

Маринование – Как и для многих других китайских жареных блюд, для маринования печени следует использовать шаосинское вино и кукурузный крахмал. Вино устраняет привкус дичи, а кукурузный крахмал защищает печень от переваривания и делает ее нежной.

Но если вы не хотите использовать алкоголь при приготовлении пищи, вы можете вымочить куриную печень в холодной воде от 30 минут до 1 часа перед приготовлением. В промежутках несколько раз меняйте воду. Это помогает высвободить кровь из печени, чтобы устранить вкус дичи.

Mise en place

После приготовления на вашем столе должны быть: маринованная печень, имбирь и чеснок, лук, перец, смешанный соус и кунжутное масло.

Для куриной печени лучше подойдет сковорода с антипригарным покрытием

Вы можете использовать антипригарную сковороду, чугунную или сковороду из углеродистой стали. Тем не менее, я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обжарить куриную печень с луком. Поскольку куриная печень очень нежная, а крахмал липкий, на сковороде с антипригарным покрытием можно легко приготовить печень, не разбивая ее на части.

Если вы используете сковороду из углеродистой стали или чугуна, вам следует использовать немного больше масла, чтобы предотвратить пригорание.

Если вы используете вок с круглым дном, вы можете даже немного обжарить печень (过油), чтобы получить наилучшую текстуру.

Процесс приготовления

1. Обжарьте куриную печень, разложив ее и не касаясь во время приготовления
2. Обжаривайте с обеих сторон до готовности, затем переложите на тарелку
3. Обжарьте имбирь и лук, чтобы выпустить аромат
4. Кратко обжарить лук
5. Добавить куриную печень, перец и соус
6. Хорошо перемешать

Приготовление куриной печени с луком и перцем очень похоже на приготовление других кусков куриного мяса. Единственное, в чем нужно действительно убедиться, так это в том, что печень не недожарить, но и не переварить. После того, как вы добавите печень в сковороду, разложите ее и не трогайте, пока дно не подрумянится. Когда будете переворачивать и жарить с другой стороны, обратите внимание на цвет. Вы можете увидеть кровь, просачивающуюся из некоторых кусочков. Когда большинство кусочков не имеют розового цвета и кровь не просачивается, приготовление готово.

Я люблю подавать куриную печень с луком поверх приготовленного на пару риса, чтобы приготовить куриный ужин из одной тарелки.

Запоздалая мысль

Я чувствую, что куриная печень — отличный кусок, которым часто пренебрегают, несмотря на его высокую питательную ценность. Куриная печень — это нежирный белок, богатый железом, фолиевой кислотой и различными витаминами и минералами. Он содержит витамин B12 и отлично подходит для здоровья крови. Это хорошо для вашего зрения и укрепляет вашу иммунную систему. К тому же, это очень вкусно, если правильно приготовить!

Если вы приготовите это блюдо, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Лично я иногда предпочитаю печень мясу 🙂

Другие вкусные рецепты ужина из курицы

• Запеченная курица (简易盐焗鸡)
• Китайский куриный карри
• Китайский куриный суп с лапшой
• Кри Шпионская запеченная куриная ножка
• Курица и рис по-китайски на одной сковороде

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Куриная печень с луком и перцем (爆炒鸡肝)

4.88 от 8 голосов

Представляем вам рецепт китайской куриной печени с луком и перцем, который дает очень нежную печень, хрустящий перец и очень вкусный соус. Это дешевый способ приготовить недорогой, вкусный и питательный ужин, богатый полезным белком и большим количеством овощей. {Адаптация без глютена}

Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте сухой херес вместо вина Шаосин. И используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 4 порции

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Маринование

• 12 унций (340 г) куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1/4 дюйма (1/2 см) (*Сноска 1)
• 2 чайные ложки вина Shaoxing (или сухого хереса)
• 1/2 чайной ложки соль
• 1 1/2 ч.
• 1/2 луковицы, нарезанная на кусочки штук
• 1 болгарский перец (или сладкий перец, или и то, и другое), нарезанный на кусочки
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Маринуем печень

• Добавьте куриную печень в миску среднего размера. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте вино Shaoxing и соль. Аккуратно хорошо перемешайте рукой (*Сноска 3). Посыпать кукурузным крахмалом. Снова перемешайте, чтобы печень равномерно покрылась.

Смешайте соус

Для приготовления жаркого

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Выложить нарезанную куриную печень, не накладывая друг на друга. Готовьте 1 минуту, не касаясь, пока низ не станет золотисто-коричневым. Переверните, чтобы обжарить с другой стороны, 1 минуту или около того, до готовности. Позвольте этому готовиться немного дольше, если Вы все еще видите просачивающуюся кровь. Переложите приготовленную печень на тарелку и отставьте в сторону.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок и имбирь. Перемешайте несколько раз, чтобы выпустить аромат.

• Добавить лук. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

• Верните приготовленную печень в кастрюлю и добавьте перец. Снова перемешайте соус, пока крахмал полностью не растворится. Вылейте его в кастрюлю.