Сколько времени варить куриные пупки: ⏰ Как варить куриные желудки

Содержание

Желудочки куриные сколько варить. Желудочки куриные сколько времени варить в скороварке?

Желудочки куриные варить 30 минут-1,5 часа

Желудочки куриные варить в скороварке 15-30 минут

Желудочки куриные варить в мультиварке 1,5 часа

Желудочки куриные сколько времени варить?

Если продукт замороженный, то его следует разморозить. Затем желудочки куриные очищаются от жира, пленок и тщательно вымываются под проточной водой. Подготовленный субпродукт укладываем в кастрюлю. Желудочки куриные заливаются холодной водой, и добавляется соль по вкусу. Доводим субпродукт до кипения. Периодически снимаем образовавшуюся пенку. Варятся куриные желудочки на медленном огне. Кастрюлю нужно накрыть крышкой. Желудочки цыплят или молодых курочек варим в течение 30 минут, а более старые субпродукты готовятся около 1,5 часа.

Желудочки куриные сколько времени варить в скороварке?

В скороварке процесс значительно ускоряется. Рассмотрим его поэтапно:

  • 1. разморозили;
  • 2. почистили;
  • 3. помыли;
  • 4. уложили в скороварку;
  • 5. залили водой, чтобы куриные желудочки были покрыты жидкостью;
  • 6. посолили;
  • 7. накрыли крышкой;
  • 8. поставили на огонь;
  • 9. довели до кипения;
  • 10. желудочки цыплят и молодых курочек варим 15 минут;
  • 11. желудочки курей постарше варим полчаса.

Желудочки куриные сколько времени варить в мультиварке?

Еще один вариант приготовления куриных желудочков – мультиварка. До начала варки, сделайте все те же манипуляции. Затем посолите, поперчите куриные желудочки и, по желанию, добавьте специи по вкусу. Можно перемешать субпродукт с тонко нарезанными луком и морковью. Некоторые кулинары ещё добавляют свежий томат и болгарский перец. После даем блюду постоять в течение 30-40 минут. По истечению времени укладываем замаринованные куриные желудочки в чашу мультиварки и добавляем немного воды, чтобы покрывала пупки. Закрываем крышку, выбираем режим «Тушение». Таймер устанавливается на 1,5 часа.

Куриные желудочки вареные отлично подходят к любой каше. Хорошо сочетается этот субпродукт с салатами из свежих овощей и отварным картофелем. Также из куриных пупков можно приготовить великолепный бульон для приготовления первых блюд.

Куриные желудочки – полезный, вкусный и доступный субпродукт

Калорийность вареных куриных желудочков – 120,86 ккал. В них содержится: белков – 20,12 грамма, жиров – 4,5 грамма, углеводов – 0,53 грамма.

В куриных желудочках много железа и фолиевой кислоты. Кроме этого в них содержатся витамины А и В, натрий, калий, цинк, фосфор, марганец, магний, медь, кобальт. Данный субпродукт способствует повышению иммунитета, стимулирует регенерацию кожи, улучшает состояние волос.

Куриные желудочки вареные вводить в детский рацион лучше после трех лет.

 

Сколько и как варить куриные желудки. Варим куриные желудки по всем правилам

Сколько варить пупки куриные? Ответ на этот вопрос очень прост – от 50 минут до 1,5 часов. А как варить пупки куриные, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.

Как варить пупки куриные

  1. Куриные пупки (или куриные желудочки) в продаже встречаются как очищенными так и не очищенными. Если вы приобрели пупки с желтой плёночкой и жилками, то перед приготовлением их надо срезать острым ножом. Чтобы легче очистить желудочки можно обдать их кипятком. Очищенные куриные пупки тщательно промываем и укладываем в емкость с холодной водой на 30-40 минут или если позволяет время то и на час-полтора. Предварительно замоченные в холодной воде пупки после приготовления будут иметь более нежный вкус и времени на варку уйдет значительно меньше.
  2. После чего слейте воду и дайте пупкам немного подсохнуть. На этом этапе пупки можно разрезать на более мелкие части или оставить для варки целиком. Залейте пупки водой так, чтобы она была выше уровня пупков на 1-2 см. В воду можно сразу добавить черный перец горошком, нарезанную кусочками морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Через 5-10 минут после закипания снимите шумовкой пену с поверхности и уменьшите огонь. Если кастрюля еще не накрыта крышкой – сделайте это и продолжайте варить 30-40 минут. Если варить куриные пупки без предварительного замачивания время варки увеличивается до полутора часов. Добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и иные специи. Через 10-15 минут уберите блюдо с огня, но крышку не открывайте – пусть пупки остынут минут двадцать. Остывшие куриные пупки достаньте из кастрюли, украсьте зеленью и подавайте с горчичным, сметано-чесночным или томатным соусом.
  3. Для удобства, при варке куриных пупков вы можете использовать обратный таймер на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как варить пупки куриные в мультиварке

  1. Предварительно очищенные и разрезанные на части куриные пупки замачиваем в холодной воде на 30-40 минут. Сливаем воду и даем пупкам подсохнуть без воды минут десять. Складываем пупки, натертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лук в емкость мультиварки. Добавляем черный молотый перец, мелко порезанный чеснок и 2-3 чайные ложки томатной пасты. В сезон можно заменить томатную пасту мелко нарезанными помидорами.
  2. Добавляем в емкость мультиварки такое количество воды, чтоб пупки были слегка покрыты ею. Закрываем мультиварку, выставляем режим тушение на 40-60 минут и нажимаем кнопку старт. После того как раздался сигнал, что время вышло, открываем мультиварку, добавляем соль и перемешиваем блюдо. Кладем в емкость несколько лавровых листиков и выставляем режим тушение еще на 10-15 минут. По окончании работы мультиварки оставьте пупки слегка остыть внутри мультиварки и только после этого подавайте к столу, украшенные мелко нарубленной зеленью и кольцами свежего болгарского перца. Если пупки не были предварительно замочены, то готовятся они в 2-3 раза дольше.

Сколько варить пупки куриные пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Куриные желудки – субпродукт с очень насыщенным вкусом…говядины!

Именно это мясо напоминают доступные, недорогие желудочки. И умные хозяйки их активно используют.

Желудки прекрасны не только в первых или вторых блюдах.

В салатах, рагу, начинках для пирогов они тоже прекрасны.

Но только, если правильно приготовить. Как и сколько варятся куриные желудки?

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

  1. Куриные желудки – очень нежный продукт, но обладает повышенной плотностью по сравнению с куриным филе или грудкой, поэтому варить их придется немного дольше. Перво-наперво выбираем куриные желудки. Лучше если это будут свежие желудки, возможно охлажденные. Сначала необходимо подготовить куриные желудки. Промываем желудки теплой водой, затем очищаем. Процесс этот немного трудоемкий, требующий определенной сноровки, но, на самом деле, несложный. Делается это так. Внимательно осматриваем содержимое желудков и удаляем желтую пленку. Чистим желудки надрезая целый желудок с одной стороны вдоль, не разрезая до конца, подцепляем край желтой кожицы и убираем ее с мясного кусочка. Тщательно промываем каждый желудок изнутри, смотрим чтобы внутренней желтой пленки не осталось. Чтобы удалить остатки песка, попадающего в желудок курицы вместе с пищей, лучше замочить их на пол часа в холодной воде.
  2. Приступаем к процессу варки. Чем дольше желудки варятся, тем они становятся мягче и нежнее. Желудки можно варить целиком, можно порезать на 2 половины, либо на мелкие куски. Выкладываем желудки в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы количество воды полностью скрывало продукт. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения. Далее желудки варятся на тихом огне под крышкой, а мы снимаем образовавшуюся при кипении пену. Время варки куриных желудочков зависит от возраста ее обладательницы, т.е. курицы, но так как определить возраст желудков практически невозможно будем варить по следующему плану: сначала варим куриные желудки 40 минут, это с расчетом, что они от молодых куриц и проверяем их готовность методом протыкания при помощи ножа или зубочистки. Если куриные желудки еще жестковаты продолжаем варку еще 40 минут и снова проверяем на жесткость. Если и на этот раз куриные желудки не прошли экзамен на жестскость, то продолжаем варку еще в течении 40 минут, после этого они будут точно готовы. Можно попробовать сварить желудки в скороварке, время, затраченное на их приготовления можно смело сократить вдвое.
  3. Отварные куриные желудки служат полуфабрикатом для таких блюд как азу, гуляш и рагу. Куриные желудки тушат, запекают. В качестве гарнира к блюдам из куриных желудков подойдут овощи, крупы, макароны и грибы. Отварные куриные желудки придадут приятный вкус салатам и холодным закускам. Но наиболее вкусными и полезными считаются охлажденные куриные желудки. Приятного аппетита!
  4. Для удобства, при варке куриной грудки вы можете использовать обратный таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

В них содержится большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является тем самым коллагеном, что так необходим для поддержания молодости кожи.

И при этом стоимость их вполне доступна.

Конечно, из-за значительного содержания холестерина, постоянно питаться субпродуктами диетологи не рекомендуют.

Но если разнообразить ими меню не слишком часто, то ничего, кроме пользы, от этого не будет.

Вкус приготовленных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько правильно их варили. Это могут быть мягкие и сочные мясные кусочки, тающие во рту, а может быть и трудно жующееся нечто, напоминающее резину. Эта статья о том, как варить куриные желудки правильно, а также обо всех особенностях их приготовления.

Правила отваривания куриных желудочков

Если соблюдать эти несложные правила, то получится все с первого раза!

  1. Основной залог успешного приготовления – это правильный выбор продукта . Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и на запах.
  2. Если все-таки в наличии замороженный продукт, надо заранее позаботиться о размораживании, переместив его из морозильника в холодильник за 8-10 часов до готовки. В крайнем случае, можно воспользоваться для размораживания микроволновкой.
  3. Перед тем, как начать варить, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить от жира, жесткой внутренней пленки (если она есть) или от ее остатков.
  4. Сложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, надо залить их холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставить на сильный огонь.
  5. После закипания убрать пену, уменьшить огонь и варить при тихом кипении.
  6. За полчаса до готовности нужно добавить в кастрюлю очищенную луковицу, а за 5-10 минут до отключения огня – бросить в бульон черный перец и лист лавра. Помимо этого минимума можно добавить и другие овощи, зелень, специи для мясных блюд по вкусу.

Как и при варке любого мяса, солить воду, в которой кипят куриные желудки, рекомендуется за 3-5 мин. до конца, от этого зависит, как долго варить куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько по времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное отваривание и потом будете их жарить, запекать или тушить, отваривать следует до полуготовности. Для салатов, например, лучше сварить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Так сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими, и их можно было бы есть без дальнейшей тепловой обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

  • возраста кур;
  • девайса, в котором продукт варится.

Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их отваривания может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых кур светлее и мельче, они достигают мягкости уже через 40 минут после закипания .

Вышеприведенные сроки варки справедливы при использовании обычной плиты и кастрюли, а вот если применяются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет иным.

Скороварка справится с задачей приблизительно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, а вот пароварке на ту же самую работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите с кастрюлей.

Но самый верный индикатор в определении готовности продукта – не часы или таймер, а вилка и нож, а также ваши собственные зубы.

В процессе варки определяйте степень готовности, накалывая куриные желудки вилкой, доставайте кусочки и пробуйте их,чтобы были мягкие, так вы не ошибетесь, сколько варить.

Как долго готовить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани одной лишь жаркой при приготовлении куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо тушение, либо предварительное отваривание перед обжаркой.

Определить сколько варить куриные желудки перед жаркой несложно.

Нужно, чтобы в сумме время предварительного отваривания и последующего обжаривания составляло примерно столько же, сколько они варятся до мягкости.

То есть, если планируем обжаривать 10 минут, значит, заканчиваем процесс отваривания за 10 мин. до готовности. Вначале это может показаться сложным, но со временем можно научиться делать это безошибочно.

  • Отварные желудочки – отличная замена говядины, куриного филе, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов , например, замените ими курицу в любом. Они не уступают по вкусу, а по нежности структуры даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии, что их варили правильно.
  • При обработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. В случае их обнаружения, рекомендуется тщательно срезать эти места острым ножом. Иначе готовый продукт будет горчить.
  • Не стоит разрезать куриные желудки на части перед варкой. Отваренные целиком, они будут гораздо сочнее. Для обжаривания, на салаты и закуски лучше резать отваренные целиком желудки, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
  • После окончания варки желудочки из бульона не надо доставать сразу. Горячие, они заветрятся, их поверхность утратит нежность. Лучше дождаться, пока бульон остынет, и только тогда извлечь содержимое шумовкой.
  • На полученном бульоне можно готовить вкусные супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, повторно залив куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
  • Прочитавшим эту статью теперь известно, сколько варить куриные желудки, и как это делать по всем правилам. Успехов всем на кулинарном поприще!

Полезное видео

В этом ролике показано, как правильно варить куриные желудки до полной готовности и как их чистить:

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков , для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные субпродукты?

Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо , которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый супчик

Состав:

  1. Молотый перец – по вкусу
  2. Горчица – 1 ст. л.
  3. Соль – 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка укроп – по вкусу
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Помидоры – 1 шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Морковка – 1 шт.
  10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп

Состав:

  1. Перец черный – по вкусу
  2. Лавровый лист – 1 шт.
  3. Лук зеленый – 1 пучок
  4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
  5. Соль – 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  7. Морковка – 1 шт.
  8. Фиолетовый лук – 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
  10. Картофель – 3-4 шт.
  11. Вода – 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут . Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.


Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

  • Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
  • Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.


Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

  • Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтой пленки нигде не осталось. В этом случае срезаем жир и все лишнее с поверхности субпродукта. Перед тем, как варить куриные желудки, их следует на 30-40 минут замочить в холодной воде, чтобы наверняка избавиться от песка, которым нередко наполнены птичьи пупки.


Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Как правильно варить ародное куриные желудочки?

Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.


  • Желудочки нарезаем на половинки, либо выкладываем в подходящую емкость целиком. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
  • Емкость ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, используя максимальный огонь. После этого жар сбавляем до минимума, пену снимаем, накрываем емкость крышкой.
  • Чтобы не гадать над временем обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипятке 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если изделия еще жесткие, ждем следующие 40 минут. И так, пока компонент не дойдет до нужной степени готовности.
  • Остается откинуть отваренные пупки на дуршлаг, дать стечь жидкости, изредка помешивая массу, и можно использовать по назначению.


Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.

Как варится суп из куриных желудков?

Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:

  • На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, по луковице и морковке, один болгарский перец , немного растительного масла и соль.
  • Пупки разрезаем на половинки, выкладываем в холодную воду и ставим на огонь. Добавляем немного соли, варим продукт на среднем огне под крышкой в течение 40 минут.
  • В это время чистим все овощи. Перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке, картофель измельчаем кубиками, лук мелко шинкуем.


  • Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Тушим все это еще 10 минут.
  • К отваренным почти до готовности пупкам добавляем картофель, через 10 минут кипения все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
  • Стоит учесть, что, если приходится использовать не очень свежие желудочки, время их отваривания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные компоненты.

Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.

Худей легко (результат за 25 дней)

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
  • Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
  • Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
  • Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах

Куриные желудочки не так популярны, как допустим обычное куриное филе , так как не многие знают их полезные свойства , что в них содержится много белка и почти нет жира, но тем не менее их часто варят для гарнира и используют для приготовления вкусных бульонов, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

Сколько варить куриные желудки до готовности?

Время варки куриных желудков напрямую зависит от возраста куриц, так, например, желудочки цыплят можно сварить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослой курицы. Рассмотрим подробнее сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

  • Варка в кастрюле. В кастрюле куриные желудки необходимо варить в течении 15-20 минут, если это желудочки молодых куриц или цыплят, или в течении 45-90 минут после закипания воды, если варят желудки взрослых и старых куриц.
  • Перед жаркой. Перед тем, как пожарить, куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке в кастрюле до готовности.

Узнав, сколько по времени варить куриные желудки, рассмотри далее подробнее сам процесс варки, чтобы желудочки получались мягкими, сочными и вкусными.

Как варить куриные желудки в кастрюле?

Чтобы правильно сварить куриные желудочки необходимо знать несколько секретов их приготовления, используя которые, Вы сможете приготовить вкусное и нежное блюдо:

  • Если желудки были заморожены, первым делом их заранее необходимо разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, или помести в микроволновую печь.
  • Размороженные и свежие желудочки тщательно промываем в холодной проточной воде, после чего аккуратно разделываем (внимательно отрезаем с них пленку, остатки жира и жестких жил, при этом их можно разрезать пополам перед варкой).
  • Разделанные куриные желудки промываем еще раз в холодной воде и кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
  • Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пенку с поверхности воды, а также добавляем в бульон специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а также можно добавить целую почищенную луковицу и морковь, чтобы желудки и бульон после них были более вкусными и ароматными.
  • Убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и неплотно накрыв кастрюлю крышкой, варим желудочки в течении 15-90 минут (в зависимости от вида купленных куриных желудков) до полной готовности.
  • Периодически проверяем желудочки на готовность, вынимая и разрезая один кусочек (если мясо уже мягкое и нежно, то значит они уже сварились). Сваренные желудочки необходимо переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла вода и остудить до комнатной температуры перед употреблением.

На заметку: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были более сочными и мягкими.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как лучше и сколько времени варить куриные желудочки в кастрюле, Вы сможете вкусно приготовить их под любимый гарнир или сварить ароматный и легкий куриный бульон , который обязательно понравится Вашей семье. Свои отзывы и полезные советы , как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Промойте под теплой водой куриные желудки, после – подсушите. Обрежьте с куриных желудков лишние: жир, жилы и различные плёнки. Теперь можно выложить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь вариться. Молодые куриные желудки сварятся намного быстрее, чем старые. Чем дольше вы будете варить куриные желудки, тем нежнее и мягче они будут.

Сколько варить?
Время варки куриных желудков – 1,5 часа на тихом огне и с закрытой крышкой. При варке будет образовываться пенка, которую необходимо будет периодически снимать.
Куриные желудки можно варить и в сковородке, тогда время готовки у вас сократится в два раза. Длительность варки – 30 минут после того, как вода закипит. Желудки рекомендуется хранить не более 2 суток.

В магазинах желудки лучше покупать не замороженные, а охлажденные, в таком виде в них сохраняется больше полезных свойств. Строение желудка у курицы состоит из четырех направленных в разные стороны мышечных слоев. Перед приготовлением обязательно моют желудки, удаляют жир и пленку. В состав полезных свойств желудков входят витамины группы B, витамин E, микроэлементы (цинк, фосфор, калий, железо), а так же фолиевая кислота. Энергетическая ценность мясного продукта составляет 130 ккал на 100 грамм.

Как готовить куриные желудки

На гарнир к данному блюду прекрасно подойдет отваренная гречка. Получается очень вкусно и сытно. Нам необходимо:

1. Куриные желудочки — 400 грамм

2. Кетчуп или томатная паста — 1 штука

3. Гречневая крупа — 150 грамм

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Растительное масло

6. Соль, перец — по вкусу

Почистите желудочки от жира и снимите пленку, на досточке порезать на кусочки среднего размера. Ставим на огонь кастрюлю с водой, всыпаем желудочки и доводим до кипения. Добавить соль и варить после закипания в течение 25 минут.

Ставим на огонь другую кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и добавляем . Варим от 15 до 20 минут.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем сваренные желудочки. Готовить 5 минут, после этого, выкладываем куриные желудки жаренные, нарезанный мелко лук и тушим в течение 10 минут.

Разведите в небольшом количестве воды томатную пасту, затем влейте в сковороду с желудочками и дайте чуть потушиться. Затем всыпать гречку, добавить специи и все перемешать. Приятного аппетита!

Время варки пупков куриных. Как варится суп из куриных желудков? Как варить куриные желудки

Сколько варить пупки куриные? Ответ на этот вопрос очень прост – от 50 минут до 1,5 часов. А как варить пупки куриные, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.

Как варить пупки куриные

  1. Куриные пупки (или куриные желудочки) в продаже встречаются как очищенными так и не очищенными. Если вы приобрели пупки с желтой плёночкой и жилками, то перед приготовлением их надо срезать острым ножом. Чтобы легче очистить желудочки можно обдать их кипятком. Очищенные куриные пупки тщательно промываем и укладываем в емкость с холодной водой на 30-40 минут или если позволяет время то и на час-полтора. Предварительно замоченные в холодной воде пупки после приготовления будут иметь более нежный вкус и времени на варку уйдет значительно меньше.
  2. После чего слейте воду и дайте пупкам немного подсохнуть. На этом этапе пупки можно разрезать на более мелкие части или оставить для варки целиком. Залейте пупки водой так, чтобы она была выше уровня пупков на 1-2 см. В воду можно сразу добавить черный перец горошком, нарезанную кусочками морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Через 5-10 минут после закипания снимите шумовкой пену с поверхности и уменьшите огонь. Если кастрюля еще не накрыта крышкой – сделайте это и продолжайте варить 30-40 минут. Если варить куриные пупки без предварительного замачивания время варки увеличивается до полутора часов. Добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и иные специи. Через 10-15 минут уберите блюдо с огня, но крышку не открывайте – пусть пупки остынут минут двадцать. Остывшие куриные пупки достаньте из кастрюли, украсьте зеленью и подавайте с горчичным, сметано-чесночным или томатным соусом.
  3. Для удобства, при варке куриных пупков вы можете использовать обратный таймер на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как варить пупки куриные в мультиварке

  1. Предварительно очищенные и разрезанные на части куриные пупки замачиваем в холодной воде на 30-40 минут. Сливаем воду и даем пупкам подсохнуть без воды минут десять. Складываем пупки, натертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лук в емкость мультиварки. Добавляем черный молотый перец, мелко порезанный чеснок и 2-3 чайные ложки томатной пасты. В сезон можно заменить томатную пасту мелко нарезанными помидорами.
  2. Добавляем в емкость мультиварки такое количество воды, чтоб пупки были слегка покрыты ею. Закрываем мультиварку, выставляем режим тушение на 40-60 минут и нажимаем кнопку старт. После того как раздался сигнал, что время вышло, открываем мультиварку, добавляем соль и перемешиваем блюдо. Кладем в емкость несколько лавровых листиков и выставляем режим тушение еще на 10-15 минут. По окончании работы мультиварки оставьте пупки слегка остыть внутри мультиварки и только после этого подавайте к столу, украшенные мелко нарубленной зеленью и кольцами свежего болгарского перца. Если пупки не были предварительно замочены, то готовятся они в 2-3 раза дольше.

Сколько варить пупки куриные пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.


Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Далеко не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто относится к ним с брезгливостью.

Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.

Для этого только нужно знать несколько секретов. О том, как приготовить куриные желудки вкусно — я вам и расскажу в сегодняшнем обзоре.

А вы знаете, что куриные желудочки богаты полезными компонентами и поэтому рекомендуются для детского питания и при похудении.

Среди витаминов стоит отметить фолиевую, аскорбиновую кислоту и рибофлавин.

  1. Повышения аппетита.
  2. Стимулирования пищеварительных процессов.
  3. Улучшения состояния кожи и .
  4. Улучшения функции .

Больше всего полезных компонентов сохраняется при тушении блюда.

Приготовление


Прежде чем выяснить, что можно из субпродукта приготовить, стоит узнать, как правильно и быстро подготовить данный компонент.

В магазине можно приобрести уже очищенные пупки, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходиться выполнять самостоятельно.

Чтобы это сделать более просто — необходимо замочить продукт в очень холодной воде.

Затем очистка выполняется так:

  1. На разделочной доске через отверстие пищевода желудок нужно разделить вдоль и еще раз хорошо промыть.
  2. Эластичную пленку можно снять, поддев ее немного пальцами.
  3. С внутренней стороны убирается жировая ткань.

Существуют определенные особенности приготовления данного продукта.

Например, желудки что бы были мягкими нужно варить минут 40, а затем еще тушить или обжаривать с морковью, луком и сметаной.

Готовить нужно только свежий субпродукт, так как храниться он может не более двух суток.


Выбирайте охлажденный продукт, который должен отличаться упругостью и быть влажным на ощупь.

Замороженные желудки необходимо размораживать в холодильнике примерно 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты получились мягкими их нужно варить на среднем огне под крышкой.

При этом в бульон следует добавить перец, соль и лавровый лист. Сочные пупки получатся при запекании или тушении.

Как сделать вкусное блюдо можно посмотреть на видео. Можно найти и рецепт с фото, где пошагово показан процесс приготовления вкусного кушанья.
Желудочки неплохо сочетаются с макаронами и .

Их добавление в салаты или супы добавит сытости. Для такого универсального продукта подходят многие специи – душистый перец, кориандр, зелень и сушеный укроп.

Куриные желудки: рецепты

Рассмотрим разные рецепты приготовления.

Классический способ приготовления

Вот простой рецепт, который подойдет на второе.

Чтобы его приготовить вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 луковицы;
  • пол килограмма куриных желудков;
  • 3 ложки растительного масла;
  • половина чайной ложки соды;
  • соль и специи.

Приготовить это блюдо можно на сковороде или в казане.

Вот основные шаги этого рецепта:

  1. Пупки нужно промыть и подсушить, лук мелко порезать.
  2. Лук выкладывается в казан с нагретым маслом и подрумянивается.
  3. Затем добавляются желудки, как только выделится сок — добавьте соду.
  4. После того, как пена уйдет – насыпьте специи и посолите. Накройте емкость крышкой и потушите. При этом периодически помешивайте и доливайте кипяток. Важно, чтобы вода покрывала желудки.

Для такого блюда можно использовать и сердечки, а также добавить грибы, что сделает вкус более приятным.

Рецепт с овощами


Куриные желудки можно приготовить вместе с овощами.

Подготовьте такие продукты:

  • 1 кг основного субпродукта;
  • подсолнечное масло;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 200 грамм брокколи;
  • 1 кабачок;
  • 1 сладкий перец.

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. В сковороде нужно разогреть ложку масла и добавить туда промытые желудки. Затем прожарьте их до образования корочки.
  2. Добавьте воды или стакан бульона и протушите под крышкой на среднем огне в течение получаса.
  3. Подготовьте овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой, кабачок брусками, перец полосками.
  4. Брокколи разберите на соцветия и проварите в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания.
  5. Через полчаса тушения желудков к ним нужно добавить морковь, лук и специи. Потушите 10 минут, а затем добавьте сладкий перец и кабачки. После этого нужно потушить еще 15 минут.
  6. Затем положите брокколи и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 6-7 минут до готовности.

Перед подачей блюдо должно немного постоять и его следует посыпать зеленью. Такое кушанье можно приготовить или использовать куриное сердце или , что получится тоже вкусно.

С картофелем


Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • 700 грамм основного ингредиента;
  • 450 грамм картофеля;
  • 350 грамм грибов;
  • 50 грамм сметаны;
  • яйцо;
  • перец, соль и лавровый лист.

Чтобы приготовить такое блюдо в сметане необходимо выполнить следующие действия:

  1. Картофель порежьте кубиками и крупно грибы.
  2. Удалите мышечные мембраны из желудков и разрежьте их на несколько частей.
  3. Субпродукт залейте водой, положите лаврушку и варите до мягкости 2 часа.
  4. Добавьте грибы, доведите до кипения и проварите 15 минут.
  5. После этого положите картофель и варите до готовности.
  6. Сметану размешайте с яйцом и эту подливку налейте в кастрюлю.

Рецепт для мультиварки

Можно приготовить вкусное блюдо в мультиварке Редмонд. Его можно подавать с различными гарнирами.

Рецепт предполагает наличие следующих блюд:

  • 1 кг желудков;
  • 1 морковь;
  • 3 ложки масла;
  • стакан сметаны;
  • луковица;
  • специи.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Желудочки разрезаются на кусочки.
  2. Затем продукт перекладывается в мультиварку вместе с тремя ложками масла и включается режим тушения на полтора часа.
  3. Овощи следует мелко нашинковать, добавить лук с морковью и прожарить минут 15.
  4. В сметану нужно добавить соль, перчик и приправу.
  5. В соусе нужно проварить желудочки минут 10.

Если будет суховат, то можно добавить в подливку немного молока или воды. Такой рецепт можно приготовить и в духовке.

По-корейски


Попробуйте приготовить необычное блюдо по-корейски.

Для этого вам нужно приготовить такие компоненты:

  • 500 грамм желудков;
  • 1 луковица;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • 1 ст.л. ;
  • паприка, чеснок, кориандр, соль и свежая зелень.

Процесс готовки включает следующие шаги:

  1. Субпродукт залейте водой и доведите его до кипения. Затем посолите и варите полтора часа.
  2. Отварные желудки порежьте на тонкие пластинки.
  3. Измельчите чеснок и положите его к субпродуктам.
  4. Затем к желудкам добавьте разные виды перца и кориандр.
  5. Лук нарежьте тоненькими полукольцами и замаринуйте его в сахаре и уксусе.
  6. Затем лук отожмите и добавьте к остальным компонентам.
  7. В завершение смесь нужно залить раскаленным маслом. Для этого масло необходимо сильно прогреть на сковородке, а затем вылить в салат.

Подождите, пока блюдо остынет, а затем поставьте его в холодное место на 3-4 часа. К такому кушанью подойдет , приготовленный в любом виде.

Закуску можно положить на тарталетки или на свежий хлеб.

Рецепт с оригинальным сметанным соусом

Куриные желудки можно сочетать с разными видами соусов. Как вариант можно приготовить и необычный сметанный соус.

Для этого рецепта подготовьте такие продукты:

  • 500 грамм желудков;
  • 160 грамм сметаны;
  • 2 огурца маринованных;
  • по 1 луковице, морковке и зубчику чеснока;
  • 2 ложки хрена;
  • 0,5 см свежего имбиря;
  • растительное масло.

А вот как нужно готовить это блюдо:

  1. Желудки проварите в подсоленной воде 40 минут и мелко порежьте их.
  2. Мелкими кубиками нарезать лук и морковь.
  3. В сковороду положить измельченный имбирь и обжарить вместе с мелко порезанным чесноком. После этого в этом же масле обжарить желудки, морковь и лук в течение 10 минут.
  4. Затем в смесь добавляется сметана, мелко порезанные огурцы и хрен. Тушить нужно еще минут 10.

Необычный плов


Стоит попробовать и оригинальный плов.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • 300 грамм субпродукта;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5 стакана ;
  • по 1 баклажану, луковице, помидору и болгарскому перцу.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

  1. Желудки нужно отварить в большом количестве воды, а затем достать их и нарезать.
  2. Чеснок следует обжарить на масле, а затем добавить тертую морковь, порезанные лук, перец и баклажан и прожарить еще 3 минуты.
  3. Затем положить помидор, желудочки, влить бульон и насыпать помытый рис.
  4. Сначала нужно тушить 3 минуты на сильном огне, а потом 8 минут на среднем, а затем до готовности на минимальном. И все это под закрытой крышкой.

Какое блюдо вы бы не выбрали, обязательно хорошо промывайте и очищайте продукт.

От этого зависит вкус и запах полученного в результате блюда. Если у вас есть какой-нибудь интересный рецептик, то напишите его в комментариях.

Не забывайте делиться интересной информацией с вашими друзьями и до скорых встреч!

Куриные желудки – непростой в приготовлении субпродукт. Но если обработать их правильно, в итоге удастся подать к столу очень нежное и сочное мясо. Далее опубликовано несколько советов, как приготовить куриные желудки вкусно.

Секреты для мягкости куриных желудков

Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукт. Он должен быть без желтизны, кровоподтеков и темных пятен. Свежие качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Сделать угощение мягким поможет правильная разморозка продукта.

  1. Сначала замороженные желудки на всю ночь выкладываются на нижнюю полку холодильника.
  2. Затем их разморозка продолжается уже при комнатной температуре. Использовать для этого духовой шкаф или микроволновку не рекомендуется.
  3. Размороженный продукт хорошо промывается проточной водой и обсушивается полотенцами из бумаги.

Обработка и варка куриных желудков

Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и сварить обсуждаемый субпродукт. Хозяйкам будет полезно знать некоторые хитрости чистки желудочков.

Как правильно чистить?

Когда субпродукт разморозился, его нужно почистить. Некоторые лишние части на желудочках способны полностью испортить вкус готового блюда. Например, с них обязательно следует срезать желчь, даже самые минимальные ее остатки.

Куриные желудки избавляются и от внешней пленки. Производитель сохраняет ее на продукте, чтобы он сохранял товарный вид.

Сколько варить, чтобы были мягкими?

Сколько варить куриные желудочки до мягкости, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. Желудки от старых кур имеют более крупный размер и темный цвет. От их покупки лучше отказаться или быть готовым к очень долгой варке продукта. В среднем, мясо становится мягким уже через 50 минут нахождения в кипящей воде.

Желудки после всех подготовительных этапов заливаются кипятком. В кастрюле его уровень должен на 5 – 6 см быть выше слоя субпродуктов. После повторного закипания с поверхности воды снимается пена, и варка продолжается на тихом огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты: полкило желудочков, луковица, любимые приправы, 40 мл соевого соуса, 3 ст. л. томатной пасты.

  1. Подготовленные куриные пупки нарезаются средними кусочками.
  2. Лук чистится от шелухи, моется, режется полуколечками.
  3. Ингредиенты из предыдущих шагов вместе отправляются в глубокую миску, заливаются соевым соусом. К ним добавляются любые выбранные подходящие приправы. Так как соевый соус очень соленый, то дополнительная соль блюду не требуется.
  4. Масса оставляется мариноваться минимум на полчаса.
  5. Содержимое миски выкладывается в чашу «умной кастрюли». В программе «Жарить» блюдо готовится 7 – 8 минут.
  6. Далее в емкость перекладывается паста из помидоров. При необходимости можно добавить немного воды.
  7. В программе, предназначенной для тушения, куриные желудки в мультиварке томятся 50 – 55 минут.

Если после указанного времени мясо окажется жестковатым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.

Как пожарить с луком и морковью на сковороде?

Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт. лука, маринованных огурцов и морковки, 110 мл очищенной воды, соль, 2 зуб. чеснока, черный молотый перец.

  1. Очищенный субпродукт варится в подсоленном кипятке около часа. Далее желудки остужаются.
  2. Морковка крупно трется, лук избавляется от шелухи и режется тончайшими полуколечками.
  3. Сначала на раскаленном масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем он убирается из сковороды, а на оставшемся жире готовятся остальные овощи до румяности. Они солятся, перчатся.
  4. В сковородку вливается вода, добавляется соломка соленого огурца, полоски вареных желудков.
  5. Содержимое емкости тушится около получаса.
  6. Когда жидкость выпарится, нужно обжаривать продукты еще пару минут.

Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковородке.

Тушенные в сметане

Ингредиенты: полкило куриных желудков, соль, лавровый листочек, 2 мелкие луковицы, 160 г жирной сметаны, специи.

  1. Субпродукт хорошо промывается, избавляется от всего лишнего.
  2. Далее желудки заливаются кипятком, солятся и варятся около получаса.
  3. Мелко нарезанный лук обжаривается до прозрачности на раскаленном масле.
  4. К нему выкладывается соломка вареных желудков. Вместе продукты жарятся 6 – 7 минут.
  5. Сверху на мясо и овощи выкладывается сметана. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
  6. Блюдо тушится под крышкой еще 20 – 25 минут.

Готовое угощение посыпается рубленым зеленым луком. Можно по вкусу добавить жгучий перчик.

Куриные пупочки по-корейски

Ингредиенты: 780 г субпродукта, 2 крупные свежие морковки, 3 крупные луковицы, 3 – 4 зуб. чеснока, 1 ст. л. уксуса (9%), по 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, 2 мал. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотого кориандра и приправы для корейской морковки.

  1. Желудки хорошо промываются, чистятся, режутся пополам.
  2. Под крышкой на среднем огне мясо варится чуть менее часа. Жидкость сразу солится.
  3. Далее бульон сливается, а желудки оставляются остывать.
  4. Мясо нарезается соломкой.
  5. Лук чистится и шинкуется длинными тонкими перьями, после чего слегка обжаривается на разогретом масле. При этом он должен остаться чуть хрустящим.
  6. Морковка трется теркой со специальной корейской насадкой.
  7. Подготовленные ингредиенты соединяются в глубокой миске, к ним добавляются все прочие компоненты из рецепта, кроме масла и черного перца. Чеснок предварительно пропускается через пресс.
  8. Масло с черным перцем доводится до кипения, после чего выливается на перемешанные продукты.
  9. Закуска досаливается, перекладывается в пластиковый контейнер и отправляется в прохладу на 2 – 3 часа.

Готовые куриные пупочки по-корейски отлично хранятся в холодильнике около недели.

Жаркое, запеченное в духовке

Ингредиенты: полкило куриных пупочков, 8 средних картофелин, 2 морковки, репчатая луковица, по большой ложке острой аджики и пасты из помидоров, по щепотке молотого тимьяна, сладкой паприки и кориандра, соль.

  1. Очищенное размороженное мясо мелко режется, после чего высыпается на сковородку. К желудочкам добавляются сразу все приправы, соль. Они обжариваются до появления золотистой корочки при частом помешивании.
  2. Картошка чистится, режется кубиками, сразу присаливается и выкладывается на дно горшочков для запекания. Овощ должен заполнить их приблизительно на половину.
  3. Вторым слоем идут желудки.
  4. Далее располагаются тонкие полуколечки лука, обжаренные на оставшемся от субпродуктов масле до румяности.
  5. Морковка мелко трется и на той же сковородке готовится с аджикой и пастой из помидоров для мягкости.
  6. Получившаяся масса выкладывается на лук.
  7. Содержимое горшочков заливается водой.

Под крышками желудки в духовке тушатся 40 – 45 минут при 200 градусах. Еще 10 – 15 минут приготовление блюда продолжается без крышек.

Тушеные куриные желудки с картошкой

Ингредиенты: полкило субпродукта, столько же картошки, головка лука, 2 ст. л. смальца, 3 лавровых листочка, 2 щепотки соли.

  1. Подготовленные куриные пупки произвольно нарезаются и вместе с полуколечками лука отправляются томиться под крышкой на 80 минут.
  2. В процессе нужно подливать воду в сковороду по мере испарения жидкости.
  3. Когда желудки размягчатся, можно добавлять соль, приправы и пластинки грибов.
  4. Еще через 8 – 9 минут в сковородку перекладывается сметана.

Осталось томить угощение 10 – 12 минут. Перед подачей к обеду куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.

Тушим в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: кило желудочков, 180 г репчатого лука, 2 морковки, 4 ст. л. пасты из помидоров, полстакана среднежирной сметаны, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. воды, сухой чеснок.

  1. Подготовленные куриные пупки мелко режутся и отправляются вариться на час.
  2. Морковка крупно трется, лук крошится помельче. Овощи обжариваются до румяности на разогретом масле.
  3. В сковородку отправляется соломка вареных желудков и все прочие продукты из рецепта.

Блюдо тушится под крышкой 20 – 25 минут на среднем огне.

В них содержится большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является тем самым коллагеном, что так необходим для поддержания молодости кожи.

И при этом стоимость их вполне доступна.

Конечно, из-за значительного содержания холестерина, постоянно питаться субпродуктами диетологи не рекомендуют.

Но если разнообразить ими меню не слишком часто, то ничего, кроме пользы, от этого не будет.

Вкус приготовленных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько правильно их варили. Это могут быть мягкие и сочные мясные кусочки, тающие во рту, а может быть и трудно жующееся нечто, напоминающее резину. Эта статья о том, как варить куриные желудки правильно, а также обо всех особенностях их приготовления.

Правила отваривания куриных желудочков

Если соблюдать эти несложные правила, то получится все с первого раза!

  1. Основной залог успешного приготовления – это правильный выбор продукта . Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и на запах.
  2. Если все-таки в наличии замороженный продукт, надо заранее позаботиться о размораживании, переместив его из морозильника в холодильник за 8-10 часов до готовки. В крайнем случае, можно воспользоваться для размораживания микроволновкой.
  3. Перед тем, как начать варить, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить от жира, жесткой внутренней пленки (если она есть) или от ее остатков.
  4. Сложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, надо залить их холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставить на сильный огонь.
  5. После закипания убрать пену, уменьшить огонь и варить при тихом кипении.
  6. За полчаса до готовности нужно добавить в кастрюлю очищенную луковицу, а за 5-10 минут до отключения огня – бросить в бульон черный перец и лист лавра. Помимо этого минимума можно добавить и другие овощи, зелень, специи для мясных блюд по вкусу.

Как и при варке любого мяса, солить воду, в которой кипят куриные желудки, рекомендуется за 3-5 мин. до конца, от этого зависит, как долго варить куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько по времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное отваривание и потом будете их жарить, запекать или тушить, отваривать следует до полуготовности. Для салатов, например, лучше сварить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Так сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими, и их можно было бы есть без дальнейшей тепловой обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

  • возраста кур;
  • девайса, в котором продукт варится.

Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их отваривания может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых кур светлее и мельче, они достигают мягкости уже через 40 минут после закипания .

Вышеприведенные сроки варки справедливы при использовании обычной плиты и кастрюли, а вот если применяются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет иным.

Скороварка справится с задачей приблизительно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, а вот пароварке на ту же самую работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите с кастрюлей.

Но самый верный индикатор в определении готовности продукта – не часы или таймер, а вилка и нож, а также ваши собственные зубы.

В процессе варки определяйте степень готовности, накалывая куриные желудки вилкой, доставайте кусочки и пробуйте их,чтобы были мягкие, так вы не ошибетесь, сколько варить.

Как долго готовить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани одной лишь жаркой при приготовлении куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо тушение, либо предварительное отваривание перед обжаркой.

Определить сколько варить куриные желудки перед жаркой несложно.

Нужно, чтобы в сумме время предварительного отваривания и последующего обжаривания составляло примерно столько же, сколько они варятся до мягкости.

То есть, если планируем обжаривать 10 минут, значит, заканчиваем процесс отваривания за 10 мин. до готовности. Вначале это может показаться сложным, но со временем можно научиться делать это безошибочно.

  • Отварные желудочки – отличная замена говядины, куриного филе, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов , например, замените ими курицу в любом. Они не уступают по вкусу, а по нежности структуры даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии, что их варили правильно.
  • При обработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. В случае их обнаружения, рекомендуется тщательно срезать эти места острым ножом. Иначе готовый продукт будет горчить.
  • Не стоит разрезать куриные желудки на части перед варкой. Отваренные целиком, они будут гораздо сочнее. Для обжаривания, на салаты и закуски лучше резать отваренные целиком желудки, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
  • После окончания варки желудочки из бульона не надо доставать сразу. Горячие, они заветрятся, их поверхность утратит нежность. Лучше дождаться, пока бульон остынет, и только тогда извлечь содержимое шумовкой.
  • На полученном бульоне можно готовить вкусные супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, повторно залив куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
  • Прочитавшим эту статью теперь известно, сколько варить куриные желудки, и как это делать по всем правилам. Успехов всем на кулинарном поприще!

Полезное видео

В этом ролике показано, как правильно варить куриные желудки до полной готовности и как их чистить:

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков , для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные субпродукты?

Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо , которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый супчик

Состав:

  1. Молотый перец – по вкусу
  2. Горчица – 1 ст. л.
  3. Соль – 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка укроп – по вкусу
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Помидоры – 1 шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Морковка – 1 шт.
  10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп

Состав:

  1. Перец черный – по вкусу
  2. Лавровый лист – 1 шт.
  3. Лук зеленый – 1 пучок
  4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
  5. Соль – 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  7. Морковка – 1 шт.
  8. Фиолетовый лук – 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
  10. Картофель – 3-4 шт.
  11. Вода – 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут . Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.


Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

  • Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
  • Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.


Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

  • Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтой пленки нигде не осталось. В этом случае срезаем жир и все лишнее с поверхности субпродукта. Перед тем, как варить куриные желудки, их следует на 30-40 минут замочить в холодной воде, чтобы наверняка избавиться от песка, которым нередко наполнены птичьи пупки.


Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Как правильно варить ародное куриные желудочки?

Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.


  • Желудочки нарезаем на половинки, либо выкладываем в подходящую емкость целиком. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
  • Емкость ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, используя максимальный огонь. После этого жар сбавляем до минимума, пену снимаем, накрываем емкость крышкой.
  • Чтобы не гадать над временем обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипятке 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если изделия еще жесткие, ждем следующие 40 минут. И так, пока компонент не дойдет до нужной степени готовности.
  • Остается откинуть отваренные пупки на дуршлаг, дать стечь жидкости, изредка помешивая массу, и можно использовать по назначению.


Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.

Как варится суп из куриных желудков?

Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:

  • На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, по луковице и морковке, один болгарский перец , немного растительного масла и соль.
  • Пупки разрезаем на половинки, выкладываем в холодную воду и ставим на огонь. Добавляем немного соли, варим продукт на среднем огне под крышкой в течение 40 минут.
  • В это время чистим все овощи. Перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке, картофель измельчаем кубиками, лук мелко шинкуем.


  • Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Тушим все это еще 10 минут.
  • К отваренным почти до готовности пупкам добавляем картофель, через 10 минут кипения все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
  • Стоит учесть, что, если приходится использовать не очень свежие желудочки, время их отваривания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные компоненты.

Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.

Худей легко (результат за 25 дней)

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
  • Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
  • Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
  • Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах

Куриные желудочки не так популярны, как допустим обычное куриное филе , так как не многие знают их полезные свойства , что в них содержится много белка и почти нет жира, но тем не менее их часто варят для гарнира и используют для приготовления вкусных бульонов, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

Сколько варить куриные желудки до готовности?

Время варки куриных желудков напрямую зависит от возраста куриц, так, например, желудочки цыплят можно сварить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослой курицы. Рассмотрим подробнее сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

  • Варка в кастрюле. В кастрюле куриные желудки необходимо варить в течении 15-20 минут, если это желудочки молодых куриц или цыплят, или в течении 45-90 минут после закипания воды, если варят желудки взрослых и старых куриц.
  • Перед жаркой. Перед тем, как пожарить, куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке в кастрюле до готовности.

Узнав, сколько по времени варить куриные желудки, рассмотри далее подробнее сам процесс варки, чтобы желудочки получались мягкими, сочными и вкусными.

Как варить куриные желудки в кастрюле?

Чтобы правильно сварить куриные желудочки необходимо знать несколько секретов их приготовления, используя которые, Вы сможете приготовить вкусное и нежное блюдо:

  • Если желудки были заморожены, первым делом их заранее необходимо разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, или помести в микроволновую печь.
  • Размороженные и свежие желудочки тщательно промываем в холодной проточной воде, после чего аккуратно разделываем (внимательно отрезаем с них пленку, остатки жира и жестких жил, при этом их можно разрезать пополам перед варкой).
  • Разделанные куриные желудки промываем еще раз в холодной воде и кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
  • Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пенку с поверхности воды, а также добавляем в бульон специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а также можно добавить целую почищенную луковицу и морковь, чтобы желудки и бульон после них были более вкусными и ароматными.
  • Убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и неплотно накрыв кастрюлю крышкой, варим желудочки в течении 15-90 минут (в зависимости от вида купленных куриных желудков) до полной готовности.
  • Периодически проверяем желудочки на готовность, вынимая и разрезая один кусочек (если мясо уже мягкое и нежно, то значит они уже сварились). Сваренные желудочки необходимо переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла вода и остудить до комнатной температуры перед употреблением.

На заметку: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были более сочными и мягкими.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как лучше и сколько времени варить куриные желудочки в кастрюле, Вы сможете вкусно приготовить их под любимый гарнир или сварить ароматный и легкий куриный бульон , который обязательно понравится Вашей семье. Свои отзывы и полезные советы , как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Читайте также…

Промойте под теплой водой куриные желудки, после – подсушите. Обрежьте с куриных желудков лишние: жир, жилы и различные плёнки. Теперь можно выложить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь вариться. Молодые куриные желудки сварятся намного быстрее, чем старые. Чем дольше вы будете варить куриные желудки, тем нежнее и мягче они будут.

Сколько варить?
Время варки куриных желудков – 1,5 часа на тихом огне и с закрытой крышкой. При варке будет образовываться пенка, которую необходимо будет периодически снимать.
Куриные желудки можно варить и в сковородке, тогда время готовки у вас сократится в два раза. Длительность варки – 30 минут после того, как вода закипит. Желудки рекомендуется хранить не более 2 суток.

В магазинах желудки лучше покупать не замороженные, а охлажденные, в таком виде в них сохраняется больше полезных свойств. Строение желудка у курицы состоит из четырех направленных в разные стороны мышечных слоев. Перед приготовлением обязательно моют желудки, удаляют жир и пленку. В состав полезных свойств желудков входят витамины группы B, витамин E, микроэлементы (цинк, фосфор, калий, железо), а так же фолиевая кислота. Энергетическая ценность мясного продукта составляет 130 ккал на 100 грамм.

Как готовить куриные желудки

На гарнир к данному блюду прекрасно подойдет отваренная гречка. Получается очень вкусно и сытно. Нам необходимо:

1. Куриные желудочки — 400 грамм

2. Кетчуп или томатная паста — 1 штука

3. Гречневая крупа — 150 грамм

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Растительное масло

6. Соль, перец — по вкусу

Почистите желудочки от жира и снимите пленку, на досточке порезать на кусочки среднего размера. Ставим на огонь кастрюлю с водой, всыпаем желудочки и доводим до кипения. Добавить соль и варить после закипания в течение 25 минут.

Ставим на огонь другую кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и добавляем . Варим от 15 до 20 минут.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем сваренные желудочки. Готовить 5 минут, после этого, выкладываем куриные желудки жаренные, нарезанный мелко лук и тушим в течение 10 минут.

Разведите в небольшом количестве воды томатную пасту, затем влейте в сковороду с желудочками и дайте чуть потушиться. Затем всыпать гречку, добавить специи и все перемешать. Приятного аппетита!

Как и сколько варить желудки индейки до готовности

Желудки индейки (или, как иногда говорят, «пупки») – богатое легкоусвояемым белком, аминокислотами и витаминами низкокалорийное блюдо, не вызывающее аллергии. Этот недорогой продукт иногда покупают и готовят для домашних питомцев, но его можно употреблять в пищу и людям, если правильно подготовить и отварить индюшиные желудки.

Как и куриные, они имеют нежный приятный вкус, отлично сочетаются с овощами, крупами, макаронами и картофелем, входят в состав салатов, паштетов, запеканок, используются как начинка для блинчиков и пирожков.

Сколько варить желудки индейки до готовности

Время приготовления желудков индейки целиком в кастрюле составляет от 1 часа (если разрезать на половинки) до 1 часа 20 минут (если готовить их целиком) после того, как они закипят. Желудки молодой птицы готовятся быстрее, чем старой, да и сам по себе этот внутренний орган состоит из мышц, поэтому он довольно жесткий.

Для микроволновки время варки индюшачьих желудков – около 50–60 минут. Но не следует ориентироваться только на время: нужно ждать, пока желудочки станут мягкими. Если нож или вилка войдут в мякоть легко, можно считать, что блюдо готово. Нужно обращать внимание на цвет: сваренные желудки из темно-красных становятся серыми, из них перестает вытекать розоватый сок. Чем дольше пупки варятся, тем мягче они становятся, поэтому если их варить слишком долго, они станут водянистыми и невкусными.

Отварные желудки индейки – диетическая еда, но они суховатые и слишком постные (в этом органе почти нет жира, только четыре слоя плотной мышечной ткани, направленной в разные стороны). Поэтому их иногда обжаривают или тушат с добавлением масла, сметаны или сливок, дополняют различными соусами, чтобы они стали вкуснее и сочнее. Если планируется дальнейшая кулинарная обработка, потроха отваривают до полуготовности, то есть примерно половину указанного в рецепте времени.

Как варить желудки индейки в кастрюле

Очень важно подготовить желудки индейки перед готовкой по всем правилам, иначе можно испортить блюдо. Взять 1 кг охлажденных желудков. Этот продукт замораживать не рекомендуется, иначе он потеряет часть полезных свойств. В холодильнике, при температуре примерно +4 градуса, потроха могут храниться не более 2 дней.

Если все-таки был приобретен замороженный субпродукт, его надо разморозить в холодильнике, что займет не менее нескольких часов. Желудки индейки ни в коем случае нельзя замораживать второй раз – все вкусовые и полезные свойства пойдут насмарку.

  1. Замочить в холодной воде (или молоке) на 1 час, а потом промыть как следует под краном, потому что внутри желудка птицы могут находиться камни, песок и грязь. Обязательно вырезать все жилки, пленки, внутренний жир. Иногда желудки продаются уже очищенными.
  2. Разрезать каждый желудок на 2 половинки, чтобы сократить время варки.
  3. Вскипятить в глубокой кастрюле 3 л воды.
  4. Загрузить в кипяток подготовленные желудки, тщательно снять всю пену, которая выступит на поверхности. Добавить 1 ст. л. соли, пряности и приправы по вкусу, 1 порезанную дольками небольшую морковь, 1 очищенную луковицу.
  5. Накрыть емкость крышкой и готовить на медленном огне не менее 1 часа, проверяя желудки на готовность ножом или вилкой.
  6. Когда мясо станет мягким, осторожно вынуть его мутовкой из кастрюли на дуршлаг, чтобы они остыли и стекла лишняя жидкость.
  7. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супа, лапши или тушения уже отваренных «пупков», порезанных на мелкие кусочки, с добавлением сливочного масла, чеснока и овощей в глубокой сковороде.

Интересно, что высушенная измельченная пленка куриных и индюшачьих желудков используется как народное средство для лечения желудочно-кишечных заболеваний, дисбактериоза и диареи, так что она тоже может пригодиться.

Желудки индейки в мультиварке

Еще один популярный способ вкусно приготовить желудки индейки в домашних условиях — это потушить их в мультиварке со сметаной и специями.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг желудков индейки;
  • 2 небольшие репчатые луковицы;
  • 10 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 300 мл воды;
  • несколько сушеных лавровых листьев;
  • соль и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовить и тщательно промыть желудки. Удалить весь мусор, жиринки и пленки.
  2. Разрезать каждый на несколько частей, примерно на четвертинки.
  3. Покрошить лук острым ножом.
  4. Обжарить его в чаше мультиварки на сливочном масле, выбрав режим «Жарка».
  5. Сверху выложить порезанные желудки индейки, перемешать с луком.
  6. Залить в чашу воду и готовить пупки в течение 30 минут (вновь в режиме «Жарка»).
  7. Добавить к желудкам сметану и хорошо перемешать, пока она полностью не растворится в горячей жидкости.
  8. Посолить, положить в воду лавровые листья и любые приправы, например, смесь перцев или универсальную приправу для мясных блюд.
  9. Готовить желудки под крышкой еще 30 минут, выбрав режим «Тушение».
  10. Перемешать и оставить закрытыми на 10 минут. Подавать горячими с овощами и свежей зеленью.

как долго нужно варить желудочки в кастрюле до готовности? Калорийность отварного субпродукта

Куриные желудки – это недорогой субпродукт, но при этом он очень вкусный, питательный и полезный. В настоящее время многие хозяйки используют их для приготовления разнообразных блюд. Очень вкусными получаются желудки в виде самостоятельного блюда, а также как начинка или составная часть подливы.

Калорийность и пищевая ценность

Глубоким заблуждением считается, что отварные куриные желудки можно давать только на корм домашним любимцам. На самом деле они являются замечательным компонентом в рационах людей, которые, заботясь о своем здоровье, считают каждый калорий в меню, а также любят побаловать семью необычными и вкусными блюдами. Пупки курицы – это мышечные органы, которые имеют в своем составе плотное и упругое мясо.

В отварном виде желудок имеет серо-коричневый цвет, специфический вкус и приятный аромат. Этот продукт богат на белок высокого качества, который легко усваивается. Куриный субпродукт содержит витамины В, Е, фолиевую кислоту, калий, цинк, фосфор и железо. Все эти элементы оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм.

На 100 граммов продукта приходится 105 килокалорий, при этом БЖУ следующее:

  • белки – восемнадцать граммов;
  • жиры – четыре с половиной грамма;
  • углеводы – меньше одного грамма.

Употребление в пищу отварных куриных желудочков приносит пользу человеческому организму, что отмечается следующими факторами:

  • повышением аппетита;
  • улучшением состояния кожного и волосяного покрова;
  • повышением иммунитета;
  • стимуляцией клеточного деления;
  • улучшением работы кишечника;
  • нормализацией микрофлоры кишечника.

Несмотря на массу полезных свойств, прием в пищу куриного отварного желудочка может нанести вред. Причина, по которой стоит соблюдать осторожность, заключается в быстрой порче данного продукта. Хранение субпродукта без глубокой заморозки может быть не более двух дней.

Как долго варить субпродукт?

Отварные куриные желудки считаются прекрасным продуктом для людей, сидящих на диете, занимающихся фитнесом, а также для тех, кому важно количество поступающего протеина с едой. В этой характеристике у них есть сходство с куриной грудкой. Но главным отличием субпродукта от белого мяса является яркий, насыщенный вкус отварных пупков. Важно, чтобы субпродукт был хорошо проварен, тогда он не имеет жесткой консистенции и приятен при употреблении.

Чтобы сварить желудок птицы до готовности, надо потратить немного времени, которое зависит от возраста курицы и емкости, где происходит отваривание. Пупки старой курицы нужно варить от 90 до 120 минут. Такой продукт с легкостью можно узнать по большому размеру и темному окрасу. Желудок цыплят-бройлеров имеет размер мельче, а цвет гораздо светлее.

Их нужно варить около 40 минут после того, как осуществится закипание.

Вышеуказанные показатели касаются процесса варки, который происходит в кастрюле на медленном огне. Быстро сварить субпродукт получится, если использовать скороварку или мультиварку, таким образом, длительность процедуры сокращается в полтора раза. Но все-таки лучше руководствоваться не временными показателями, а ощущениями во время протыкания продукта ножом. Также при накалывании пупка на вилку, можно попробовать кусочек и определить, готов ли продукт к употреблению. Если планируется приготовление жареных куриных желудков, то их обязательно нужно отварить перед приготовлением. Если обжариваться продукт будет десять минут, то на столько же времени его нужно не доводить до готовности при варке.

Общие рекомендации по варке

Вареный куриный желудок имеет нежный вкус и мягкую текстуру, хотя в сыром виде их плотность больше, чем у мякоти. Для того чтобы получить желаемый результат, понадобится осуществить предварительную подготовку.

  • Если продукт заморожен, то ему потребуется разморозка с использованием холодной воды или на нижней полке холодильника.
  • Пупки нужно тщательно промыть с использованием теплой воды, после чего приступить к чистке.
  • Поверхность куриного органа нужно осмотреть, затем сделать надрез на одной стороне, не осуществляя разреза на две половинки. Желудок необходимо вывернуть, удалить из него все, что содержится внутри и снять пленку с плотной консистенцией и желтым окрасом.
  • Субпродукты неоднократно промываются. Стоит убедиться в том, что не осталось желтой пленки. Если все-таки этот элемент присутствует, то его необходимо обрезать вместе с жиром.
  • Перед отвариванием субпродукты замачиваются на сорок минут. Такая процедура способствует извлечению всех песчинок.

Для получения по-настоящему нежных и мягких субпродуктов для варки куриных пупков стоит использовать скороварку. Благодаря этому способу, желудки быстро дойдут до необходимого состояния и не потребуется постоянно контролировать процесс. Если такой техники нет, то варку следует осуществлять на медленном огне в обычной кастрюле. Первым делом пупки нужно разрезать пополам, после чего отправить в емкость, где они будут готовиться.

Желудки заливаются водой, количества которой будет достаточно, чтобы их полностью покрыть. Посудина ставится на сильный огонь и доводится до закипания. После чего необходимо уменьшить огонь и снять образовавшуюся пену.

Процедура проваривания обязательно должна проводиться под закрытой крышкой.

По прохождении сорока минут мясной продукт стоит проверить на готовность, используя вилку или зубочистку. При обнаружении жесткости пупков нужно увеличить время на отваривание еще на сорок минут. Когда куриные желудки дойдут до готовности, их стоит откинуть с помощью дуршлага. Чтобы жидкость стекала быстрее, продукты нужно перемешивать. После полного слива воды желудки можно использовать в пищу.

Если продукт должен быть подсоленным в готовом виде, то соль добавляется в кипящую воду по окончании готовки. Для сохранения сочности необходимо подсаливать блюдо только тогда, когда оно будет полностью готово. Так как отваренные желудки хранятся не более трех дней в холодильнике, их лучше использовать в пищу сразу.

Если такого намерения нет, то продукт должен быть заморожен еще в свежем виде.

В морозильной камере куриные желудки можно хранить около трех месяцев, при этом они не теряют своих свойств. Залогом успеха приготовления вкусного блюда является выбор качественного продукта. Лучше отдать предпочтение желудочкам в охлажденном, а не замороженном виде. Этот продукт должен характеризоваться розовым цветом, свежим видом и отсутствием неприятного запаха. При наличии замороженного субпродукта, необходимо осуществить правильный процесс размораживания. Для этой процедуры пупки следует отправить на нижнюю полку холодильника на десять часов.

Для правильного приготовления субпродукта хозяйкам стоит воспользоваться следующими советами.

  • Желудки курицы в отваренном виде могут стать прекрасной альтернативой говяжьему мясу, филе курицы. Стоит также помнить, что они увариваются. Вкус этого продукта ничем не хуже дорогостоящих продуктов, а консистенция намного нежнее и лучше. Их часто используют для приготовления супов, салатов.
  • Обрабатывая куриный желудок, нужно быть внимательным к наличию желчных пятен, окрас которых желтый или желто-зеленый. Если такой недостаток обнаружен, то место необходимо срезать при помощи острого ножа, в противном случае пупки будут горькими.
  • Не рекомендуется мелко нарезать желудок курицы перед отвариванием. Целый субпродукт получается более сочным. Если продукт будет использоваться, как ингредиент к салату, для обжарки или закуски, то варить пупки стоит целыми. Перед тушением желудок курицы стоит нарезать.
  • Когда процедура отваривания окончена, пупки не нужно сразу же вынимать из бульона, так как в горячем виде они могут обветриться и потерять свою нежность. Стоит подождать, пока жидкость остынет, а после этого достать продукт с помощью шумовки.
  • Бульон, который остался после отваривания куриных желудочков, может стать прекрасной основой для супа или соуса. Для улучшения качества бульона закипевшую жидкость лучше слить, а пупки залить второй раз, продолжая их отваривание.

Суп с куриными желудочками

В рецепте супа на основе куриных пупков нет ничего сложного. Для того чтобы вкусно накормить семью, необходимо готовить по следующему способу.

  • Для половины килограмма сырых субпродуктов требуется приготовить одну картошину, одну луковицу и столько же моркови, болгарского перца, а также соль, перец и растительное масло.
  • Желудочки разрезать пополам, отправить в кастрюлю и поставить на огонь. Блюдо немного подсолить и осуществлять готовку при закрытой крышке на среднем огне на протяжении сорока минут.
  • Овощи требуется почистить, порезать.
  • Растительный жир нужно разогреть на сковородке и поджарить на нем лук. По прохождении пяти минут добавляется морковка, перец. Овощи тушатся пять минут.
  • Когда пупки почти готовы, к ним добавляется картофель и после десяти минут кипения – обжаренные овощи. Блюдо готовится еще десять минут.

Куриные пупки по-быстрому

Для того чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, при этом сделать это быстро, необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • полкилограмма отварных желудочков;
  • две луковицы;
  • три ложки растительного жира;
  • половина чайной ложки соды;
  • соль, специи по вкусу.

Мясной субпродукт необходимо отварить не до полной готовности. Лук мелко режется и отправляется в казан с разогретым маслом. После подрумянивания лука к нему добавляются пупки. Готовка осуществляется до той поры, пока не выделится сок. Затем высыпается сода, которая способствует приготовлению нежного мяса за короткое время.

После того как исчезнет пена, стоит добавить соль, специи и тщательно перемешать блюдо.

Казан накрывается с помощью крышки, блюдо тушится с периодическим помешиванием. Во время готовки нужно постоянно доливать кипяток, который должен покрывать продукты. Когда пупки станут мягкими, блюдо можно считать готовым. Блюда из вареных куриных желудочков являются не только полезными, низкокалорийными, но и богатыми на микро- и макроэлементы. По вкусу этот продукт является изумительным, но при условии правильного приготовления, а также свежести пупков.

О том, как готовить куриные желудки, смотрите в видео ниже.

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовятся желудки индейки в мультиварке. Эти субпродукты многие хозяйки называют пупочками. Наравне с сердечками они обладают жестковатым вкусом. Как известно, только печень имеет мягкую структуру.

Удобно тушить желудочки в мультиварке, они в данной технике хорошо распариваются. Субпродукты необходимо подготавливать, для этого нужно счищать пленку и жир. Если приобретен продукт в магазине, то его остается лишь порезать.

Репчатый лук хорошо сочетается с разными мясными продуктами, желудки не являются исключением. Нарезать лук можно четвертинками, либо мельче. Овощ рекомендуется обжаривать на растительном масле до легкого золотистого цвета. Субпродукты следует сначала обжарить, а затем можно тушить. Еще можно класть в зажарку не только лук, подойдет морковка, сельдерей, брокколи.

Подавать тушеные желудочки можно не только с картофельным пюре. Для гарнира хорошо подходит отварной рис, булгур или лапша. Тушатся субпродукты в сметане, поэтому присутствует подлива. При желании помимо кисломолочного продукта можно добавить томатный соус. Блюдо довольно сытное, его можно кушать просто с овощной нарезкой. Допустим, с помидорами, огурчиками, редисом, салатом или щавелем.

Свойства желудочков индейки

Сколько стоит желудочки индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, желудочки индейки состоят четырех слоев мышц, направленных в разные стороны. Структура у желудочков индейки отличается плотностью, на вкус они довольно специфичны, но не менее приятны. Наиболее полезными и вкусными считаются охлажденные желудочки индейки

Тем не менее стоит помнить, что срок хранения этого субпродукта не превышает 2 суток, в связи с чем всегда нужно обращать особое внимание на дату производства при приобретении охлажденных желудочков индейки.

На сегодняшний день в торговую сеть поступают желудочки индейки (их еще именуют «пупками») как в очищенном виде, так и неочищенные. В любом случае, перед тем как приступить в процессу приготовления этого субпродукта, его необходимо хорошенько промыть проточной водой, обрезать пленки и жирок, а также избавиться от песка, который может содержаться в полости желудочков.

Кстати сказать, чем моложе желудочки индейки, тем быстрее их можно приготовить: старые потроха варятся около 1,5-2 часов, в то время как на приготовление молоденьких уходит примерно 40 минут. Некоторые кулинары предпочитают варить желудочки индейки в скороварке – так время их приготовления сокращается в два раза.

В кулинарии желудочки индейки могут использоваться как отдельно, так и в сочетании с сердцем или печенью птицы. Классическим блюдом является бульон или лапша из потрохов индейки. Кому-то нравится готовить желудочки индейки целиком, а другие привыкли разрезать их пополам или вовсе на мелкие кусочки. В общем, желудочки индейки отваривают (чем дольше, тем они становятся нежнее и мягче), запекают под сыром, тушат (в сметане, сливочном или томатном соусе), готовят из них гуляш, рагу и азу.

Нередко рубленые желудочки индейки используются в качестве одного из компонентов фарша для фарширования птицы. В роли гарнира к блюдам из желудочков индейки отлично подойдут крупы, овощи, грибы и макаронные изделия. Отварные желудочки индейки придают приятный вкус холодным закускам и салатам.

Стоит отметить, что в процессе термической обработки желудочки индейки способны впитывать в себя ароматы различных пряностей и специй. Помимо этого, в пищевой индустрии желудочки индейки, как и куриные желудочки, иногда используют при изготовлении пепсина, который необходим сыроделам вместо фермента сычужного.

В желудочках индейки содержится полноценный животный белок, поэтому польза данного продукта для организма человека очевидна. Кроме того, в них есть калий, фосфор, цинк и железо, а также фолиевая кислота, витамин Е, С, РР и группы В наряду с полиненасыщенными жирными кислотами.

Анализ калорийности продукта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных.

Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов. Куриные желудки получают при разделке тушек кур и цыплят; они относятся к категории субпродуктов, наравне с куриной печенью или сердечками.

Поэтому без тщательной кулинарной обработки куриный желудок будет жестковатым. Химический состав желудков куриных близок к составу других субпродуктов птицы. Они состоят из белка, некоторого количества жира, воды и совсем малого (менее 1 %) количества углеводов. Даже замороженный продукт имеет свойство накапливать со временем вредные токсины и терять полезные свойства. Готовят их также, как и прочие субпродукты.

И при всем этом калорийность куриных желудков колеблется в пределах 130-170 Ккал в 100 граммах, за счет чего продукт ценен в качестве диетического. Перед приготовлением куриных желудков нужно произвести их обработку, промыв и обрезав желтую пленку. В куриных пупках содержатся поли- и мононенасыщенные, а также насыщенные кислоты. Куриные желудки способны повысить аппетит, простимулировать пищеварение и насытить организм ценными химическими элементами.

Источник https://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Польза и вред

Специалисты сходятся во мнении, что желудочки индейки являются очень полезным, питательным и при этом низкокалорийным продуктом. В них абсолютно не содержится углеводов и очень мало жиров, зато очень много белка и других важных для организма веществ. Незаменимо такое блюдо и для людей, которые борются с лишним весом, а также для подсчитывающих БЖУ.

Желудки часто предлагаются в различных диетах, так как продукт богат витаминами и другими полезными элементами. Кроме витаминов В и Е, здесь содержится фосфор, кальций, цинк и железо. Они помогают выводу шлаков и токсинов, кроме того, нормализуют работу обменных процессов.

Большое количество белков делает это блюдо особенно желанным на столах людей, занимающихся спортом.

При всей значимости данного продукта для человеческого организма, ограничивать мясной рацион только их употреблением нецелесообразно. Так как в желудках практически полностью отсутствуют жиры, необходимые для нормального функционирования организма, нужно употреблять и другое мясо. В целом же можно отметить, что желудки индейки способны стать любимым блюдом каждого члена семьи, следует только выбрать подходящий рецепт и соблюдать правила приготовления.

Рецепт гуляша из желудков индейки смотрите в следующем видео.

Полезные и вредные свойства желудков индейки

✅ Полезные

  1. Большое содержание белка, при этом желудки малокалорийны. Продукт подходит для диетического питания.
  2. В субпродукте содержится полная группа витамина В, важный для эластичности кожи и состояния волос витамин Е.
  3. Регулярно употребляя в пищу «пупки», можно забыть про болезни. Аскорбиновая кислота предотвратит нарушения иммунной функции.
  4. «Боевой» состав микроэлементов, среди которых железо, кальций и цинк, обеспечивает слаженную работу всего организма и нормализацию обменных процессов.

Раньше желудочками даже лечили диарею. Целительный эффект давала пленочка с продукта – ее сушили и перемалывали в порошок.

❌ Врденые

  1. Субпродукт не содержит ни малейшей частички жира. Если впасть в азарт похудения и питаться исключительно желудками, можно утратить здоровье кожи, волос и организма в целом.
  2. Неправильная подготовка желудков может испортить трапезу и даже навредить здоровью. Некоторые производители продают желудки неочищенными от остатков пищи, часто попадаются камешки.

Хранить «пупки» более 2 суток не рекомендуется. Замораживание продукта тоже нежелательно, лучше готовить свежие желудки.

Повар-технолог. По второму образованию фитотерапевт.

Сколько варить куриные желудочки до готовности. Как приготовить куриные желудки

Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты

Калорийность

Калории
99.2 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
5.1 г

Углеводы
1.4 г


Приготовление

  • Шаг 1

    Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.

  • Шаг 2

    Морковь очищаем и трем на средней терке.

  • Шаг 3

    Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).

  • Шаг 4

    С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.

  • Шаг 5

    На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.

  • Шаг 6

    Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.

  • Шаг 7

    Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.

  • Шаг 8

    Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.

  • Шаг 9

    Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

    Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

    Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

    Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

    Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

    Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

    Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

    Ингредиенты:

    • Желудки куриные – 700 г
    • Шампиньоны свежие – 400 г
    • Сметана – 5 ст. ложек
    • Лук (крупный) – 1 шт
    • Морковь (крупная) – 1 шт
    • Масло растительное
    • Чеснок – 1 зубок
    • Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
    • Лавровый лист, перец горошек
    • Сливочное масло – 30 г
    • Зелень – по вкусу

    Приготовление:

  1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
  2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
  3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
  4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
  5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
  6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
  7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
  8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
  9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки – 700 г
  • Сметана – 4 ст. ложки
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Паста томатная – 1 ст. ложка
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Лавровый лист, перец душистый
  • Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

  1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
  2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
  3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
  4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
  5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
  6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
  7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

  • Желудки куриные – 600 г
  • Лук – 2 шт
  • Сметана – 250 г
  • Картофель – 1 кг
  • Морковь – 2 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль – по вкусу
  • Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

  1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
  2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
  3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
  5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
  6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
  7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки – 700 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Морковка – 1 шт
  • Масло растительное – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

  1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
  2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
  3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
  4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
  5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
  6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
  7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Куриные желудки – 600 г
  • Помидор крупный – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Сыр твердый – 150 г
  • Майонез
  • Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

  1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
  2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
  5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
  6. Выложить на желудочки слой лука.
  7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
  8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
  9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
  10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

  • Желудки куриные – 1 кг
  • Морковь – 2 шт
  • Соевый соус – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лук – 3 шт
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 4 ст. ложки
  • Перец молотый – ¼ ч. ложки
  • Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
  • Паприка молотая – ¼ л. ложки
  • Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

  1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
  2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
  3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
  5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
  6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
  7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
  8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
  9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами . Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

  • Желудки куриные – 500 г
  • Чеснок – 5 – 6 зубков
  • Лук – 1 шт
  • Уксус – 30 г
  • Масло подсолнечное – ½ стакана
  • Перец душистый – 1/5 ч. ложки
  • Сахар – 2/3 ч. ложки
  • Соевый соус – 1 ст. ложка
  • Петрушка – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
  2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
  3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
  4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
  5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
  6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
  7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки – 600 г
  • Лук – 1 шт
  • Морковка – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Томатный сок – 500 г
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Перец душистый – 6 шт
  • Базилик, другие специи – по вкусу
  • Масло растительное
  • Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

  1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
  2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
  3. Лук очищаем и режем кубиками.
  4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
  5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
  6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
  7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
  8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
  9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
  10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Куриные желудки жарить на среднем огне под крышкой.

Как жарить куриные желудки

Продукты
Куриные желудки – 1 килограмм
Репчатый лук – 1 голова
Чеснок – 3 зубца
Соль – 1 чайная ложка с горкой
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 50 миллилитров

Как приготовить куриные желудки на сковороде
1. 1 килограмм замороженных куриных желудков перед приготовлением необходимо разморозить. За сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. Размороженные желудки очистить от пленок и жировых отложений, после чего тщательно промыть в холодной воде.
3. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище и промыть холодной водой. Луковицу нарезать на мелкие кубики стороной 0,5 сантиметра.
4. 3 зубчика чеснока измельчить ножом.
5. Сковородку поставить на сильный огонь, добавить растительное масло, нагреть сковороду в течение 1,5 минут.
6. На раскаленную сковороду выложить куриные желудки и жарить 20 минут. 7. Во время жарки периодически помешивать.
8. Добавить к желудкам нарезанные лук и чеснок, посолить.
9. Жарить куриные желудки еще 10 минут.

Как тушить мягкие куриные желудки

Продукты
Желудки куриные – 1 килограмм
Репчатый лук – 2 крупных
Морковь – 1 крупная
Сметана – 1,5 стакана
Паста томатная – 3 столовые ложки
Вода – 8 стаканов
Лавровый лист – 1 штука
Черный молотый перец – по вкусу
Душистый перец – 2 горошины
Соль – 1/3 столовой ложки
Растительное масло – 1 столовая ложка

Как приготовить тушеные желудки на сковороде
1. Замороженные куриные желудки (1 килограмм) перед приготовлением необходимо разморозить: за сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. У размороженных желудков отделить пленки и жировые отложения, после чего тщательно промыть в холодной воде.
3. Желудки сложить в кастрюлю, залить 6 стаканами холодной воды, добавить соль.
4. После закипания воды с мясом, убавить мощность конфорки до средней.
5. В процессе варки снимать образовывавшуюся пенку, варить желудки в течение 1 часа.
6. Слить жидкость, желудки остудить.
7. Промыть холодной водой отваренные куриные желудки. Нарезать на 4 части каждый из желудков.
8. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище, промыть холодной водой и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
9. 1 морковь промыть водой, очистить и натереть на крупной терке.
10. Разогреть сковороду в течение 1 минуты, добавить растительное масло.
11. Выложить в сковороду лук и морковь, жарить 5 минут, периодически помешивая.
12. Добавить в сковороду нарезанные желудки, залить 2 стаканами воды.
13. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
14. Добавить к мясу 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать.
15. Добавить черный молотый перец, душистый перец и лавровый лист.
16. Тушить куриные желудки на слабом огне под крышкой 30 минут.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я очень долго не решалась готовить блюда из субпродуктов. Хотя знала прекрасно, как их выбирать и как готовить, но тем не менее всё не находила того рецепта, ради которого в моей кулинарной практике появилась бы новая страничка.
Но рано или поздно это должно было произойти, и вот однажды в гостях я попробовала очень вкусное блюдо, основным ингредиентом которого были куриные желудочки. Мне до того понравилось это блюдо, что я на следующий же день отправилась в магазин, купила необходимые продукты и приготовила , очень вкусное блюдо.
Скажу сразу, все мои сомнения рассеялись моментально, я очень быстро и главное правильно выбрала качественные желудочки и дома приготовила это блюдо. Теперь я часто покупаю не только желудки, но и печень, сердца и, конечно же, такой деликатесный продукт, как язык.
Что касается куриных желудочков, то важно их выбрать так, чтобы они были свежими и качественными. Обратите внимание на количество жира, который обволакивает желудки. Если вам его придётся в любом случае срезать и выбросить, то зачем переплачивать лишние деньги?
Сами желудочки должны быть свежими, не замороженными, с приятным мясным ароматом и упругой мякотью.
Если вы купили субпродукты впрок, то очистите их от грязи и жира и, не промывая, положите в морозильную камеру. Там они могут сохраняться в таком виде около 3-х месяцев и в любой момент их можно разморозить, чтобы приготовить любое блюдо. Как варить куриные желудки правильно, вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

– желудочки куриные,
– соль морская или поваренная крупного помола – 0,5 ч.л.,
– лавровый лист – 2 -3 листочка,
– перец душистый – пару горошин

Рецепт с фото пошагово:


Куриные желудочки первым делом промываем холодной водой от песка и загрязнений несколько раз.
Затем обязательный процесс, который никак нельзя игнорировать – зачищаем желудки от жира и плёнок при помощи ножа.


Теперь наливаем в кастрюлю холодную воду и кладём в неё желудочки. Это важный момент, если их положить в горячую воду, то они будут жёсткими.


Добавляем в кастрюлю соль и варим желудочки, периодически снимая пенку, которая образовывается на поверхности бульона.


Процесс варки зависит от размера желудков и возраста птицы, поэтому он колеблется от 15 минут до полутора часов.
После того как поснимали пену, можно добавить лавровый лист и перец горошком.


Сваренные до готовности желудки имеют мягкую консистенцию и приятный ароматный вкус.
Далее вынимаем желудочки из бульона (его можно использовать для приготовления соуса или первых блюд), выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и как только они остынут – можно подавать к столу или готовить блюда.


Приятного аппетита!


Старинская Леся

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств.

Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Рецепты куриных желудков. ТОП 10

1. Выбирая куриные желудочки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочки необходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки – разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком . Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков по корейскому рецепту . Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом . Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом . Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром . Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

Куриные желудки, или пупки, — недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков — 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

  • Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.
  • Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.
  • После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени — до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят — через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков — около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

Как долго вы готовите куриные пупки? Как приготовить куриные желудки, чтобы они стали мягкими

Куриные желудочки не так популярны, как обычное куриное филе, например, потому что не многие знают их полезные свойства, что они содержат много белка и почти не содержат жира, но тем не менее их часто варят для украшения и используют для приготовления вкусных бульонов. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

Как приготовить куриные желудки до готовности?

Время приготовления куриных желудков напрямую зависит от возраста цыплят, например, желудочки цыплят можно приготовить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослого цыпленка. Давайте подробнее рассмотрим, сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

  • Готовим на сковороде. На сковороде куриные желудки необходимо варить 30-45 минут, если это желудочки молодых кур или цыплят, или в течение 45-90 минут после закипания воды, если готовятся желудки взрослых и старых цыплят.В среднем рекомендуется варить 1 час.
  • Перед жаркой. Перед жаркой куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке на сковороде до готовности.

Узнав, сколько времени нужно на приготовление куриных желудков, рассмотрим далее процесс приготовления более подробно, чтобы желудочки были мягкими, сочными и вкусными.

Как приготовить куриные желудки на сковороде?

  • Состав: куриные желудки, вода, соль, специи.
  • Общее время приготовления: 45 минут, время приготовления: 5 минут, время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность: 154 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Порций в упаковке: 2.

Чтобы правильно приготовить куриные желудочки, нужно знать несколько секретов их приготовления, с помощью которых можно приготовить вкусное и нежное блюдо:

  • Если желудки были заморожены, то в первую очередь их нужно заранее разморозить в комнате температуры либо в холодильник, либо в микроволновку.
  • Размороженные и свежие желудочки тщательно промыть в холодной проточной воде, а затем аккуратно измельчить (аккуратно срезать с них пленку, остатки жира и твердые жилки, при этом перед приготовлением их можно разрезать пополам).
  • Нарезанные куриные желудки снова промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
  • Ставим сковороду на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пену с поверхности воды, а в бульон добавляем специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а можно добавлять целиком очищенные лук и морковь, чтобы желудки и бульон после них были вкуснее и ароматнее.
  • Убавить огонь, чтобы вода не сильно закипела и неплотно накрыть сковороду крышкой, варить желудочки 30-90 минут (в зависимости от типа приобретенных куриных желудков) до полной готовности.
  • Периодически проверяйте желудочки на готовность, вынимая и разрезая один кусок (если мясо уже мягкое и нежное, значит, они уже приготовлены). Сварные желудочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы из них удалили воду и перед использованием охладить до комнатной температуры.

Примечание: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были сочнее и мягче.

Куриные желудки или пупки – недорогие субпродукты, которые иногда появляются на нашем столе. Пупки по текстуре более плотные, чем у куриного мяса, поэтому готовить их нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Не так часто мы готовим из них супы или рагу, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки.И, как всегда, начинать нужно с выбора качественного товара.

Выбор желудка

Следует отдавать предпочтение свежим или охлажденным субпродуктам. Маленькие куриные наггетсы, скорее всего, берут от молодых цыплят. Соответственно, их придется готовить за меньшее время. Желудки взрослой птицы потребуют более длительной термической обработки.

Выбирая куриные пупки, следует обращать внимание на количество жира. Если его слишком много, постарайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в корзину.Ведь перед приготовлением пупки необходимо удалить весь жир, прожилки и пленки.

Если вы выбрали замороженные субпродукты, постарайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Приготовление замороженных желудков займет больше времени. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, чем из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

К сведению! Срок годности замороженных желудков – 3 месяца. Если вам нравятся блюда из куриного пупка, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Приготовление

Обилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудки по-разному. Но подготовительная процедура всегда одинакова:

  • Тщательно промойте куриные пупки под струей теплой воды. Обычно они продаются уже со снятой внутренней желтой пленкой. Но если вы купили неразрезанные животы, то следующего шага не избежать.
  • Этот этап требует некоторых навыков, но не особенно сложен.Надо срезать все пленки, прожилки, жиры. Наиболее качественно это можно сделать с помощью хорошо заточенного ножа. Если пропустить этот шаг, блюдо получится просто несъедобным. Ножом сделайте надрез по пупку, подберите лезвием края желтоватой пленки и удалите ее.
  • После тщательной очистки желудки необходимо еще раз тщательно промыть. Теперь их можно готовить.

Необходимо проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка.Это не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Методы приготовления

Желудочки можно готовить как на сковороде, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкими и полностью готовыми к употреблению.

В поддоне

Куриные пупки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поджигать. После закипания воду необходимо подсолить.Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, нужно при варке шумовкой снимать пену. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриные пупки на сковороде придется варить от получаса до 40 минут. Желудкам взрослых цыплят требуется больше времени – до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Приготовление желудков в скороварке занимает гораздо меньше времени.Субпродукты взрослых цыплят будут готовы через полчаса, дымоходы цыплят – через 15 минут после начала варки. Готовить желудки следует в скороварке на медленном огне, накрыв крышкой.

Если предполагается, что вареные желудки потом нужно жарить, то их нужно готовить на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовится полноценный обед.Для этого на масле обжарить лук и морковь, добавить субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливается водой и ставится на режим «Варка». Пока пупок не будет готов, варить таким способом 2 часа.

В пароварке

Перед приготовлением на пару желудки лучше всего замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Маринованные вечером и приготовленные утром желудки будут очень вкусными.Приготовленные на пару пупки будут на 50 – 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков составляет около 140 ккал на 100 грамм вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в меню диеты. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей человеческого тела. Поэтому эти субпродукты смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют есть куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать систему кровообращения, улучшить состояние волос и ногтей.Ведь в этом простом и вкусном продукте содержится огромное количество важных для человека микроэлементов.

Куриное мясо можно отнести к очень полезным и даже в некотором роде диетическим продуктам. Большой популярностью пользуются блюда из куриного желудка, которые можно приготовить по-разному. Первое, что приходит в голову, – приготовить их так, чтобы они были нежными и мягкими. Но не каждая хозяйка хорошо разбирается в этом искусстве. Итак, как приготовить куриные желудки, чтобы придать им мягкость и нежный вкус?

Обработка куриных желудков перед приготовлением

Перед тем, как варить куриные желудки, нужно их хорошенько обработать.Для начала нужно каждый экземпляр тщательно промыть в теплой воде. Желтая пленка, которая находится внутри желудка, не нужна и ее нужно удалить как можно больше. Если на внешней стороне живота имеется слой жира, его необходимо полностью удалить. Для надежности еще раз промойте куриные желудки под теплой проточной водой.

Приготовление курицы

С учетом того, что мы имеем дело с мясом, время приготовления будет не менее одного часа. Воду необходимо хорошенько подсолить. Но если время приготовления длится чуть больше часа, лучше, потому что куриные желудки станут очень мягкими и сочными.При приготовлении куриных желудков необходимо учитывать возраст птицы, от которой они были взяты, ведь чем моложе была курица, тем быстрее варятся желудки и тем они нежнее и мягче. Для достижения максимальной мягкости приготовление следует проводить при закрытой крышке и на слабом огне.

Как и при приготовлении любого мяса, здесь также возможно образование пены, которую желательно сразу же удалить. Если вам срочно нужны мягкие куриные желудки, приготовление на сковороде – именно то, что вам нужно.Так что времени на приготовление уйдет вдвое меньше.

Каждая хозяйка думает, покупая куриные желудки, сколько варить, чтобы они были мягкими, но готовить получается не всегда. Если продукт уже был заморожен и даже неоднократно, он никогда не будет иметь такой же вкус, сочность и мягкость, как свежий.

Чтобы куриные желудки стали мягкими и сочными после приготовления:

  • выберите свежий или просто охлажденный продукт;
  • при покупке старайтесь поучиться у молодых или старых кур;
  • если на сковороде варятся желудки – этот процесс должен длиться не менее часа;
  • нужно тщательно подготовить желудки и убрать все лишнее;
  • если на сковороде варятся желудки, необходимо вдвое сократить время приготовления.

Следуя этим советам, каждая хозяйка сможет приготовить мягкие куриные желудки и подать их к столу.

Так называемые куриные «пупки» – это не только продукт, щадящий фигуру, но и источник ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить. Чтобы «пупки» оставались мягкими, нужно постараться, а без хороших знаний ничего хорошего приготовить не получится. Однако радует то, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

Правила приготовления субпродуктов

Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, чтобы оно было мягким и сочным, из заведомо некачественного исходного материала не получилось. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных нот, но и по пальпации. Пупки должны быть упругими и слегка влажными. Нельзя брать сухие или влажные желудки, выходящие из строя при надавливании, не говоря уже о липких.

Если субпродукты были заморожены, разморозить нужно заранее – с вечера положить пакет в холодильник.Да, надолго, но на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукты продаются уже подготовленными для переработки. Однако не лишним будет, перед приготовлением (чтобы оно было мягким и не горьким) проверьте качество очистки. Часто на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не сделать, готовое блюдо придаст горечь. Эта пленка снимается легко, но если она не поддается, живот необходимо ошпарить, и ее можно будет удалить без труда.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса о том, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, – долгая готовка. Перед тем лучше залить их прохладной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» нужно варить не менее часа, если готовить их не целиком, а нарезанными. Если приготовить не вареные субпродукты, на их размягчение потребуется 1,5-2 часа.

Вкусные потроха

Самый простой способ приготовить куриные желудки до мягкости – со сметаной.Осматривая, очищая (при необходимости) и промывая, их заливают водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго кипятят, пока их легко не проткнуть вилкой. За это время можно приготовить маринад: отжать четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродуктов. Нарезанному луку дают подрумяниться на светлом растительном масле, заливают «пупки» и заливают соусом, добавляют томатную пасту (две столовые ложки) и сметану в количестве 150 грамм.Соль по вкусу, но осторожно: соевый соус сам по себе соленый. После трети часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Паштет незабываемый

Паштет – самый надежный метод приготовления мягких куриных желудков. Рецепт разносторонний, но закуска получается великолепной и нежной. Килограмм пупков готовится два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами перца. Когда побочный продукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, нарезают достаточно мелко и обжаривают на сливочном масле.Далее наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковороде допускаются крупные дольки трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавляется молотый перец, ложка сахара и немного соли, после чего совмещается содержимое обеих кастрюль. В совокупности компоненты тушатся около десяти минут. Готовые изделия перфорируют блендером до однородности, раскладывают в емкости, а пасту охлаждают. Если вы собираетесь подавать его в формочках, верх заливают топленым маслом; если вы собираетесь намазываться, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно приготовить отличную закуску, которая будет «на суд» даже на праздниках. Полкило субпродуктов варят с учетом всех тонкостей, обсуждаемых при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимают шумовкой и оставляют остывать. Следующим шагом будет нарезать их полосками. В эту же миску насыпают половину колец средней луковицы, половину чайной ложки сахарной пудры (не песка!) И наливают ложку соевого соуса.В миске с толстым дном подогревают растительное масло (полстакана) и переливают в салатник так, чтобы все желудки были покрыты. Последний штрих: заливается четверть стакана 5% -ного уксуса, выжимается чеснок (шесть зубчиков) и заливается измельченная петрушка. Ночь настаивания – и закуска готова.

Салат Перигор

Перигор – французский регион, известный своей фуа-гра, вином и салатом, которые туристы вспоминают с любовью надолго. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: заливают их затонувшими и медленно кипятят два часа.В результате «пупок» становится как бы высохшим. Он очень вкусный, но жирный, да и жирный не всегда можно. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, соленых и перцовых, обжаривают на масле до золотистого цвета, доливают водой и тушат до мягкости в течение часа. Листовой салат довольно крупно режется или рвется, грецкие орехи десять перебирают, ядра ломаются (тоже не крошки). Два помидора нарезаем дольками. Для соуса смешивают три столовые ложки масла, лучше арахисового, но можно взять любое овощное; в объеме столовая ложка и небольшая ложка. На листья в тарелке выкладывают все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливают заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото


Птичьи гнезда

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных шампиньонов, полукольцами нарезают две луковицы, крупно натирают среднюю морковь. Все это вместе кладут под крышку минут на десять. Затем к овощам насыпают правильно обработанные и измельченные пупки.На этом же этапе вливаем полстакана сливок или молока, и тушим начинку три четверти часа. Пока идет процесс, готовятся спагетти, желательно «шарики», сливаются и заправляются маслом. Их раскладывают на противне с гнездами, в середину кладут начинку. Каждый элемент посыпают тертым сыром, и на 10-15 минут запеканный лист прячут в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки.Любого хорошего – вареного, запеченного, жареного, лишь бы было. Для таких людей очень подходит способ, как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно, кипятят «пупки» в количестве килограмма до тех пор, пока их легко не проколоть, что занимает от полутора часов. Если пропустить этот шаг и сразу потушить их с клубнями, то субпродукты будут твердыми, а картошка превратится в мазок. Семьсот граммов клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками.Лук нашинковывается квадратиками, морковь натирается. Овощи (без картофеля) обжариваются на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем к ним выкладываются три столовые ложки томатной пасты, и еще немного тушатся. Картофель, перемешанный с желудками, выкладывается в кастрюлю с толстым дном, заливается водой (без лишнего, достаточного количества, чтобы покрыть пищу) и варится до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляется жарка, приправы и специи.

Любители крепкого картофеля могут обжарить его до корочки перед тушением.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы для мультиварки

Что хорошо в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение работы повара, поскольку приготовить мягкие куриные желудки в мультиварке легче, чем на обычной плите, и это требует меньше хлопот. Лук режем либо полукольцами, либо квадратами, как вам больше нравится. Сырые желудки нарезают тонкими ломтиками. Все это складывается в таз и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому много жидкости не требуется. Режим тушения выставлен на два часа; За четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают ложку муки, соли и специй. Это сделает подливку более густой и ароматной.

Куриные желудочки полюбились многим хозяйкам. И этому есть причина. Блюда из желудочков вкусные и полезные, их легко приготовить, и они не вредит бюджету.Да, беда, не все умеют правильно варить куриные желудочки; готовьте их так, чтобы они были нежными, мягкими и ароматными, не теряя вкусовых и питательных свойств.

Увы, но не совсем освоившие кухню хозяйки сдаются и полностью исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и безвкусными. И совершенно напрасно. Сегодня предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали вас и вашу семью своим ароматом и стали незаменимым предметом в вашем повседневном меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут служить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

В то же время низкое содержание жира в желудочках делает их важным продуктом в диетах, направленных на похудание. Ходят слухи, что внутреннему эпителию желудочков цыпленка так называемые «желудочные пленки» приписывают целебные свойства, считая их необычным и эффективным лекарством от несварения желудка и кишечника.Но, конечно, нас с вами больше интересуют вкус, кулинарные качества куриных желудочков.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? Ах да, их сотни! Желудки варят и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрохами и запеченными с сыром желудочками, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в панировочных сухарях, вкуснейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, но перечислить их все невозможно.Расширяет кулинарное применение желудочков и их отличную совместимость с другими продуктами. Крупы и макароны придадут желудочкам особый вкус и аромат; желудочки добавят сытности овощным блюдам; грибы сделают блюдо из куриного желудочка более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Добавьте сюда отличную совместимость со многими специями, пряностями и зеленью, и вы сами удивитесь, сколько, на первый взгляд, неприхотливых блюд из куриных желудочков может заиграть обилием новых оттенков вкуса и аромата.

Рецепты куриного желудка. ТОП 10

1. Выбирая куриные желудочки для еды, обращайте особое внимание на их свежесть. Самые мягкие и вкусные – охлажденные желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут эластичными, слегка влажными на ощупь, с приятным сладковатым запахом. Если вам предложат слишком мягкие дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кисловатым неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусное блюдо из несвежих желудочков не подойдет.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного блюда, необходимо как следует подготовить куриных желудочков. Если вы приобрели замороженные желудки – заранее разморозьте их, поместив в нижнее отделение холодильника на 10–12 часов. Такой медленный щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки на предмет утечки желчи.Обязательно отрежьте кусочки желудков, на которых будут желтоватые подтёки желчи, ведь даже небольшое количество желчи может полностью испортить ваше блюдо своей горечью. Очищенные желудочки тщательно промыть со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок может потребоваться вареных куриных желудочков. Для того, чтобы вареные желудочки стали нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько простых правил. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки положить в глубокую посуду, залить прохладной водой и дать постоять два-три часа.Слейте воду, снова промойте желудочки и положите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрыла их не менее пяти сантиметров. На сильном огне довести воду до кипения, аккуратно снять пену, убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и варить желудочки 20 минут. Затем добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Готовьте вместе еще 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусно получается простая куриная желудочковая закуска с луком . Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками по 700 г. желудочки. Две маленькие красные луковицы нарезать полукольцами. В глубокой миске смешать желудочки и лук, добавить ½ чайной ложки коричневого сахара, перемешать. На маленькой сковороде разогрейте четыре столовые ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ чайной ложки хлопьев красного перца. Быстро все перемешать, снять с огня и сразу же влить в желудочки с луком.Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку винного уксуса. Перемешайте и поставьте в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

5. Чуть сложнее приготовить оригинальный острый желудочковый салат с курицей по корейскому рецепту . Но этот салат стоит затраченных усилий! Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкой соломкой по 400 гр. куриные желудочки. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавить одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до румяной корочки.Затем добавьте желудочки и обжарьте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снять с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистить и натереть на корейской терке для моркови или нарезать очень тонкой соломкой. Картофельные соломинки отварить в кипящей воде три минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка подсушить. Приготовьте повязку отдельно. Для этого смешайте 3 ст. ложки риса или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ чайной ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу.Перенести желудочки с луком в салатник, добавить отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарезанной зеленой кинзы. Залить заправкой для салата, аккуратно перемешать и дать настояться в прохладном месте два часа.

6. Несложно приготовить нежных куриных желудочков, тушенных в сметанном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 г. куриные желудочки. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло перестанет шипеть, добавьте желудочки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.Затем добавьте одну чашку куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на медленном огне 30 минут. По истечении времени добавить 150 гр. сметана и 50 гр. обезжиренный натуральный йогурт, тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне пять минут. Снять с огня и дать настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусно и сытно готовить легко Пиво Куриные желудочки Блюдо . Снимите пленки, тщательно промойте и нарежьте ломтиками толщиной 500 г.куриные желудки. В глубокой сковороде нагрейте вместе 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до прозрачности пару минут. Затем добавить желудочки и жарить, помешивая, пять минут. Все посыпать одной столовой ложкой муки, перемешать и обжарить еще пару минут. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, залить одним стаканом светлого пива и ½ мельницы куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложка белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы.Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить желудочки под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Куриные желудочки тушеные с овощами по летнему рецепту порадуют своей мягкостью и сочностью. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите и промойте в проточной воде. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка посолите и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне полчаса. Тем временем подготовить овощи: одну морковь нарезать тонкой соломкой, одну луковицу – полукольцами, один небольшой кабачок – кубиками, а один сладкий перец – длинной соломкой, 200 г. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в слабосоленой воде до полуготовности 5 минут после закипания. Через полчаса добавить к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран.Перемешайте и тушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и болгарский перец, снова тщательно перемешайте и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один нарезанный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и тушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5-7 минут до готовности. Снять с огня и дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной пряной зеленью по вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарит вам сушеных куриных желудочков с черносливом .Заранее замочить на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослив без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарить до румяной корочки. Затем добавить желудочки, посолить, поперчить по вкусу и обжарить до румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину чернослива, сверху на чернослив уложить обжаренные с луком желудочки, сверху накрыть оставшимся черносливом. Две маленькие морковки нарезать тонкими кольцами и уложить поверх чернослива.Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Залить смесь черносливом и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 40 минут.

10. Готовить очень просто и ароматно запеченные куриные желудочки с сыром . Заранее очистите, промойте и отварите один килограмм куриных желудочков. Желудочки нарезать крупными кусочками, переложить в миску для маринования, добавить одну нарезанную полукольцами луковицу, одну нарезанную тонкой соломкой морковь, одну чайную ложку хмеля сунели, соль и черный перец по вкусу.Влейте один литр кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться на один час. Промаринованные таким образом желудочки переложить в смазанную маслом форму для запекания, залить оставшимся маринадом и посыпать 150 г сверху. мелко натертый пармезан. Сбрызнуть небольшим количеством топленого масла и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.


Рецепт жареной курицы с апельсинами и травами

Я делал это раньше и обнаружил, что результаты были намного лучше, когда размягченное масло смешивали с травами, а затем втирали под кожу.Таким образом, аромат травы / масла пропитал мясо, и это было потрясающе !!!

Не знаю, как кто-то оценил этот рецепт как дорогой. Это просто … глупо. Если вам не нравится готовить цыплят целиком, не делайте этого. Я использовал большую курицу с уценкой. Я не мог поместить в курицу оба апельсина с зубчиками чеснока и маслом, поэтому просто использовал один. Я приготовил смесь специй и растер в руках розмарин и тимьян, чтобы не только разбить специи, но и усилить аромат.Я принял предложения других поваров и вначале зажарил его грудкой, а в конце просто перевернул без фольги, чтобы он был красивым и коричневым. Это сделано для очень влажных и нежных грудок. Я попросила мужа выбрать жареного цыпленка и, признаюсь, поначалу была настроена скептически. Получилось здорово. Я планирую оставить тушку и сок и приготовить куриный бульон. За свои деньги апельсины всегда дешевы, как и чеснок и специи. Используя тушку для приготовления куриного бульона, вы действительно растянете свои деньги.Вы можете даже половину масла и использовать домашний бульон, как я, и все равно выйти вперед. Это отличный рецепт! Я сделаю это снова, без вопросов. Отличная работа, Нелли.

Еще лучше, если вы будете готовить курицу в перевернутом виде за 20 минут до окончания времени приготовления (прибл.).

Я люблю готовить жареного цыпленка. При этом я внес некоторые изменения, которые сделали это еще лучше. Я съел чайную ложку апельсиновой цедры, затем смешал ее с травами и размягченным маслом и размазал под кожей.Я добавила половинки апельсина в чистую полость. Я вообще пропустила бульон и обжарила на решетке, накрытая фольгой, при температуре 400 градусов. Вам нужно будет рассчитать время, исходя из размера вашей птицы. Я раскрыл птицу последние 30 минут, чтобы она стала коричневой. Даже без бульона в сковороде было много соков, поэтому я положил их в небольшую кастрюлю и уменьшил их количество, чтобы получилась красивая глазурь для сервировки. Вкусный! Я готовлю аналогичный рецепт с использованием лимонов в течение многих лет, и, честно говоря, они оба великолепны.

Я приготовил этот рецепт с использованием Каплуна, который является Петухом.Это было потрясающе. Я использовал крупную морскую соль и сухие специи, которые были у меня под рукой, использовал половину масла и протыкал куриную кожуру вилкой, затем втирал соль и специи в кожу, затем сбрызгал апельсиновый сок и сбрызнутый маслом положить в пакет для запекания индейки и приготовить. Если вы кладете мясо в пакет для духовки, поливать его не нужно. Спасибо за чудесный рецепт.

Что ж, я сделал некоторые изменения, такие как: 1. Я только что использовал петрушку 2. оливковое масло, хотя масло 3.добавить картофель с кожурой на сковороде Это было чудесно, и моим друзьям понравилось!

Я просто использовал этот рецепт и заменил лимоны апельсинами, потому что у меня не было апельсинов … Мои дети съели это. Это было здорово!!! Я также добавила нарезанный картофель по бокам примерно через 10 минут после его варки. ммм-ммм-хорошо !!! 🙂

Очень хороший жареный цыпленок! Я уменьшил количество масла до 1/2 стакана растопленного и пропустил этап «под кожу» (я знаю, что многие люди клянутся этим, но я сделал это обоими способами и не покупаю его) и использовал натертый шалфей, так как я свежих не было.Отличный апельсиновый и пряный вкус – время приготовления было как раз. Спасибо за рецепт Нелли !!!

У него не было апельсинового вкуса, который я искал, но он был очень нежным, и всем, казалось, понравилась курица.

Много усилий для хорошего результата. Цыпленок был влажным, но довольно мягким. Если сделаю еще раз, добавлю специи и соль.

Как найти пупок цыпленка и почему это важный признак качества цыпленка

Хорошо закрытый пупок – один из наиболее важных и хорошо заметных признаков качества цыплят.У качественной цыпочки пупок хорошо спрятан внизу. Чтобы это увидеть, нужно взорваться. Проведя по нему пальцем, вы его почти не почувствуете – он гладкий и сухой. Он светлого цвета, похож на окружающую кожу. Однако эти качества не всегда присутствуют. Даже цыплята, вылупившиеся из яиц, инкубированных в отличных условиях, могут по-прежнему иметь плохой пупок.

Пупок цыпленка – это остаток входа, через который сначала тонкая кишка, а затем желток всасываются в полость тела.Абсорбция начинается на 17-й день и продолжается до 20-го дня, что делает эти три дня критически важными. Закрытие пупка требует оптимальной синхронизации между физиологией эмбриона и развитием морфологических структур. У цыплят, вылупившихся из яиц длительного хранения или из яиц, произведенных старшими заводчиками, часто наблюдается плохой пупок, что, вероятно, связано с нарушенной синхронностью.

Закрытие пупка – это процесс, который требует времени и стабильной комфортной обстановки.Следует избегать любых мешающих факторов, таких как слишком высокая или слишком низкая температура или плохая вентиляция. Это показатель важности условий при переводе и в инкубатории.

Однако и другие факторы могут вызвать плохое качество пупка. Если во время инкубации потеря воды недостаточна, живот будет слишком полным, чтобы все впитать, и слишком растянутым, чтобы пупок мог закрыться. Субоптимальные условия инкубации (например, хронически слишком низкая или слишком высокая температура) снижают утилизацию желточного мешка, так как маленький недоразвитый эмбрион не может поглотить большие остатки желтка.Аналогичная проблема возникает, если цыплята вытаскиваются слишком рано или если окно вывода очень велико. Поздно вылупившимся птенцам просто не хватит времени, чтобы закрыть пупок.

Протекающий влажный пупок, который не закрыт должным образом, ведет себя как открытая рана и является потенциальным местом попадания бактерий в наиболее чувствительную часть полости тела. Сразу «за стенками» находятся внутренние органы и остатки желточного мешка, которые создают идеальные условия для размножения бактерий, что может привести к гибели в первую неделю жизни.Сухой шероховатый пупок, похожий на темную пуговицу, или засохшие остатки пуповины, которые все еще прикреплены, конечно, также нежелательны, но менее опасны.

Формирование пупка – завершающий штрих длительного процесса инкубации; воспринимайте это как «кокарду на подарочной упаковке». Если человек, делающий это, озабочен, спешит или обеспокоен – или если упаковка слишком большая или лента слишком короткая – конечный эффект будет разочаровывающим.Поэтому убедитесь, что эмбрион чувствует себя комфортно.

Русский цыпленок – Семейный праздник®

Промойте куриные кусочки, затем обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите обе стороны каждого кусочка.

Нагрейте большой вок или чугунную сковороду на сильном огне.

Добавьте сливочное и растительное масло и, когда он растает и станет горячим, поместите половину куриных кусочков в горячее масло и обжарьте кожей вниз. Переверните через 4-5 минут или после того, как кожица станет хрустящей, и готовьте с другой стороны еще 4-5 минут.

Пока готовится первая партия курицы, выложите на дно голландской духовки половину кусочков яблока, но пока не включайте конфорку.

Положите обжаренную курицу поверх сырых яблочных дольок в голландской духовке.

Приготовьте вторую половину курицы, как раньше, обжаривая с обеих сторон. Только на этот раз отложите вторую партию.

Держите сковороду горячей, добавьте лук и апельсиновые полоски и готовьте, пока лук не станет мягким, часто помешивая.

С помощью шумовки или паука удалите половину приготовленного лука / апельсиновой цедры и выложите на курицу в голландской духовке. Остальное переложите на блюдо со второй порцией курицы и отложите.

Держите сковороду на сильном огне и готовьте вторую половину яблок примерно по одной минуте с каждой стороны, пока они не подрумянятся. (первая половина была сырой, вторая половина подрумянилась)

Пока яблоки готовятся, выложите вторую половину обжаренного цыпленка в голландской духовке и положите сверху остальную луковую смесь, а когда яблоки готовы, положите их поверх.

В голландской духовке теперь должны быть слои сырых яблок, курицы, лука и апельсиновой цедры, больше курицы, больше лука и апельсиновой цедры, а закончить с обжаренными яблоками.

Дегласируйте сковороду, в которой вы только что приготовили яблоки, с белым вином, соскребите со дна коричневые кусочки и полейте курицу в голландской духовке.

Также влейте выжатый апельсиновый сок и доведите до кипения голландскую духовку.

Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте, пока самые толстые кусочки курицы не покажут 160 градусов по Фаренгейту с помощью мгновенного термометра, примерно 12-15 минут.

Выложите кусочки курицы на блюдо, накройте яблоками и луком и подавайте с небольшим количеством жидкости.

Марокканский цыпленок с оливками и апельсином

Майк Гартен

Для получения идеально золотистых котлет установите таймер и поджарьте каждую по крайней мере за 2 минуты до переворачивания.

Реклама – продолжить чтение ниже

3 ст.оливковое масло

1 фунт. тонкие котлеты из куриной грудки

1/4 чайная ложка поваренная соль

1/4 чайная ложка перец

1/4 c.мука общего назначения

1 см. красный лук, нарезанный

2 LG. пупок апельсины

1/2 c. зеленые оливки без косточек, разрезанные пополам

петрушка

2 c.вареный рисовый плов

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем уровне.
  2. Курицу посыпать солью и перцем; обвалять в муке. Готовьте 3 или 4 минуты, пока не подрумянится, перевернув один раз.Перенести на тарелку.
  3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте красный лук. Варить 2 минуты или до коричневого цвета, один раз помешивая. Выжмите сок 1 1/2 апельсина в сковороду. Остающиеся 1/2 апельсина тонко нарезать; добавить в сковороду вместе с зелеными оливками и 1/4 стакана воды.
  4. Верните курицу в сковороду. Варить 3 минуты. Соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды.
  5. Украсить петрушкой. Подавать с рисовым пловом.

Около 440 калорий, 31 г белка, 40 г углеводов, 18 г жира (3 г насыщенных), 3 г клетчатки, 790 мг натрия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Инкубация и эмбриология – инкубация и эмбриология

Ниже приводится список вопросов и ответов, часто обсуждаемых в краткий курс инкубации-эмбриологии.Они расположены по основным предметам заголовки.

Вопросы птицеводства и производства | Породы кур | Яйцо Сортировка и сверка | Инкубация | Эмбриология

Вопросы птицеводства и производства

1. Почему яйца с коричневой скорлупой стоят больше, чем яйца с белой скорлупой?

Яйца с коричневой скорлупой стоят дороже, потому что куры, производящие эти яйца съедают больше корма, и производственные затраты выше.

2. Почему яйца с коричневой скорлупой больше, чем яйца с белой скорлупой?

Яйца с коричневой скорлупой больше, чем яйца с белой скорлупой, потому что они произведены из породы двойного назначения (яйца – мясо), большего размера (6-7 фунтов), чем порода леггорн, которая меньше по размеру (3-4 фунта).

3. Влияет ли время года на коэффициент рождаемости?

Сильные холода (зима) или сильная жара (летом) могут снизить коэффициент фертильности резко.

4. Сколько женщин может обслужить один мужчина?

Одна курица, дающая яйцо самца (леггорн), может обслужить 10–15 самок. Один самец двойного назначения (Rhode Island Red) может обслуживать 6-8 самок.

5. Какова средняя продолжительность жизни курицы-самца?

Самец цыпленка проживет в среднем 3-5 лет.

6. Какого размера цыплята-самки?

Самка белого леггорна весит около 4 фунтов.и самка Rhode Island Red составляет около 6-7 фунтов.

7. Как отличить курицу от петуха?

Трудно отличить при вылуплении, если они не являются перьями (первичная самка). перья длиннее в 3-4-дневном возрасте). У взрослых самцы крупнее с более длинные бородки и большие гребни.

8. Нужен ли вам солнечный свет для образования твердой скорлупы яиц?

Нет. Необходим адекватный источник кальция в рационе.

9. Нужно ли отапливать птичники?

Нет. Обычно цыплята в больших коммерческих помещениях обеспечивают собственное тепло.

10. Сколько света нужно в птичнике?

Достаточно света, чтобы читать газету на расстоянии вытянутой руки (около 1 футовая свеча).

11. Когда начинается производство?

В период половой зрелости. Это примерно 17-18-недельный возраст для женщин. курицы.

12. Какие факторы влияют на яйценоскость?

На яйценоскость влияет множество факторов. Самыми главными являются диета (питание), температура, влажность, продолжительность искусственного освещения (14 часов постоянного рекомендуется свет), а также другие факторы питания и окружающей среды.

13. Сколько времени нужно, чтобы поднять фритюрницу?

Около 42-49 дней; от шести до семи недель до рыночного веса 4.5 фунтов.

14. Что такое кровяное пятно?

Пятно крови из разорванного кровеносного сосуда по линии стигмы. на фолликуле желтка, когда желток попадает в половые пути.

15. Что такое мясное пятно?

Пятно мяса возникает, когда часть яйцевода отслаивается, когда яйцо сформирован.

16. Есть ли одна упаковка для яиц лучше другой?

Картон из пенополистирола предпочтительнее бумажного, потому что он защищает яйца лучше.

17. Сколько времени нужно, чтобы положить скорлупу на яйцо?

Для того, чтобы скорлупа откладывалась вокруг желток и белок. Это происходит в матке или оболочке железы.

18. Что такое сальмонелла?

Сальмонелла – это бактерия, которая может образовываться на внешней стороне скорлупы при загрязнение яйца или его содержимого. Может вызвать пищевое отравление. если яйца не обрабатываются и не готовятся должным образом.

19. Каковы основные проблемы, связанные с сальмонеллой?

Яйца и другие продукты требуют правильного обращения и приготовления. Сальмонелла отравление не проблема, если пищевые продукты приготовлены правильно.

20. Как часто яйца заражаются сальмонеллой?

Было показано, что, возможно, одно яйцо из миллиона произведенных яиц внутри неповрежденного яйца может расти сальмонелла.

21. Как правильно приготовить яйцо?

Яйца можно приготовить разными способами. Тщательно приготовленные яйца включают: яйца, сваренные до тех пор, пока белки и желтки не станут жидкими, сваренные вкрутую, запеченные яйца и другие продукты с высоким содержанием яиц, приготовленные до внутренней температуры не менее 106 градусов F.

22. Коричневые яйца содержат больше холестерина, чем белые яйца?

Яйца с коричневой и белой скорлупой содержат одинаковое количество холестерина (200-210 мг на яйцо).

23. Сколько яиц откладывает курица за год?

250-270 яиц в год.

24. Что вызывает двойной желток яйца?

Высвобождение (овуляция) двух желтков из яичника одновременно. Это ненормально и встречается не очень часто, но встречается у кур. цикл производства яиц.

25. Твердая или мягкая скорлупа в укладке?

Яйцо снесла курица твердым.

26. Как оплодотворяется яйцеклетка?

Когда петух осеменяет курицу, мужская сперма поднимается вверх по репродуктивной системе. тракта и локализуются в железах хозяина сперматозоидов в воронке. Когда желток один сперматозоид проникает в зародышевый диск и оплодотворение началось.

27. Когда цыплятам нужна вода?

Немедленно. Цыплятам необходимо пить воду при переносе в брудерный бокс.

28. Когда им нужна еда?

Цыпленок нуждается в пище, вероятно, в первый день, но может прожить до до 3 дней после вылупления.

29. Что такое перья?

Перья Hackle – это перья на шее цыпленка. Петух уже давно указал единицы, а у самки короткие округлые.

30. Что такое седельные перья?

Седловые перья – это перья, расположенные ближе к хвосту курицы.Петух имеет длинные заостренные, а у самки короткие округлые.

31. Можно ли определить пол курицы только по перьям?

Да, если порода перьнополая. Первичные перья цыплят будет длиннее самцов. Трудно определить пол новоиспеченного вылупившийся птенец, если порода не имеет признака оперения пола.

32. Есть ли иерархия?

Да, в группе цыплят от двух до сотен они устанавливают иерархия доминирования.

Породы кур

33. Почему яйца с коричневой скорлупой больше, чем яйца с белой скорлупой?

Яйца с коричневой скорлупой больше, чем яйца с белой скорлупой, потому что они произведен из породы двойного назначения (яично-мясной) большего размера (6-7 фунтов), чем порода леггорн, которая меньше по размеру (3-4 фунта).

34. Как узнать, какого цвета скорлупа у яиц?

Мочки ушей курицы определяют цвет скорлупы (белое ухо доли = белые яйца; красные мочки ушей = коричневые яйца).

35. Какая курица несет зеленые яйца?

Цыпленок аракона откладывает яйца с зеленой скорлупой.

Сортировка яиц и свечение

36. Какой вес у jumbo, extra large, large, medium, маленькие и пописать крошечные яйца?

Jumbo – 30 унций на дюжину
Extra Large – 27 унций на дюжину
Large – 24 унций на дюжину
Medium – 21 унций на дюжину
Small – 18 унций на дюжину
Pee Wee – 15 унций на дюжину

37.Какие сорта яиц?

Сорта яиц:

  • AA – без оболочки, с воздушной камерой глубиной 1/8 дюйма или меньше, с прозрачным белым и твердый;
  • A-shell-clean, воздушная камера глубиной 3/16 дюйма, белый-прозрачный; и
  • B-оболочка от чистой до слегка окрашенной, воздушная камера глубиной более 3/16 дюйма, беловато-более слабый и водянистый.

38. Что такое утечка информации?

Утечка – это разбитое яйцо, содержимое которого вытекает из скорлупы.

39. Что такое свечи?

Свеча светит ярким светом возле яйца, чтобы определить яйцо качество, а также эмбриональное развитие.

40. Когда нужно делать свечи?

Яйца можно подсвечивать в любое время примерно после 5-го дня инкубации. День 17.

41. Сколько яиц нужно засвечивать за один раз?

Из 2-х десятков яиц в инкубаторе, вероятно, не более 5-7 яиц. следует зажечь за одну настройку.

42. Как долго яйца должны находиться вне инкубатора?

Не более 5–10 минут за раз.

Инкубация

43. Какая оптимальная температура для хранения яиц?

Яйцо следует хранить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту.

44. Какая влажность необходима? Достаточная влажность необходимо для поддержания температуры влажного термометра от 85 до 87 градусов по Фаренгейту. (Относительная влажность 50-55 процентов).Обычно это достигается, если вода каналы в инкубаторе заполнены.

45. Как дезинфицировать инкубатор?

Продезинфицируйте инкубатор 10-процентным раствором отбеливателя, затем промойте теплой мыльной водой и тщательно промойте.

46. Влияет ли время снесения яйца на дату вылупления?

Нет. Если оплодотворенные яйца хранятся правильно (55-60 градусов по Фаренгейту), то вылупиться дата для курицы будет примерно через 21 день после того, как они помещают в инкубатор.

47. Когда нужно подготовить инкубатор для яиц?

Примерно за неделю до начала инкубационного процесса.

48. Где хранить яйца, если их нельзя поставить правильно прочь?

Если их нельзя сразу поместить в инкубатор, то их следует хранить в прохладном помещении при температуре 55-60 градусов F.

49. Какую длину яйца следует выдерживать перед инкубацией?

Не более семи дней.

50. Какая правильная температура для инкубации оплодотворенных яиц? в инкубаторе с неподвижным воздухом?

Оптимальная температура 100,5 градусов по Фаренгейту

51. Какой диапазон температур допустим во время инкубации?

Диапазон температур 99-103 градусов по Фаренгейту

52. Какая самая низкая температура?

Самая низкая температура должна быть 99 градусов по Фаренгейту.

53. Какая самая высокая температура?

Максимальная температура должна быть 103 градуса по Фаренгейту. Никогда не поддерживать 103 градуса. F более чем на несколько часов.

54. Как проверить точность термометра инкубатора?

Точность термометра инкубатора можно проверить, поместив медицинский термометр и термометр инкубатора в кастрюле с водой 100 градусов по Фаренгейту, или возьмите хороший градусник из кладовой и положите рядом к термометру инкубатора в инкубаторе при температуре 100 градусов F.

55. Когда нужно снимать пробки с инкубатора?

Удалите заглушки (отверстия для воздуха) в верхней части инкубатора, когда увидите птенцы начинают вылупляться.

56. Каковы факторы успеха?

Удачных выводов можно получить по:

  • Обеспечение оплодотворения яиц
  • Поддержание правильной температуры
  • Поддержание правильного уровня влажности
  • Повышение вентиляции при выводе цыплят
  • Правильное переворачивание яиц

57.Что нужно использовать для маркировки яиц?

Только графитный карандаш.

58. Нужно ли забирать яйца домой на выходные?

Да, рекомендуется брать яйца домой в первые два уик-энда, чтобы переверните яйца и отрегулируйте температуру.

59. Как перевезти инкубированные яйца из школы в дом? и назад?

Осторожно. Поместите яйца в картонную коробку из пенополистирола и заверните ее. в одеяле; или оставьте яйца в инкубаторе и накройте одеялом их, чтобы они не катались.

60. Куда класть яйца в машине при перевозке? дом?

Положите яйца на передний пол со стороны пассажира и включите жара.

61. Каково нормальное время вылупления оплодотворенного инкубируемого яйца?

Нормальное время вывода куриных яиц составляет 21 день.

62. Что задержит вывод?

Слишком низкая средняя температура приведет к задержке вывода.

63. Почему цыплята иногда бывают очень влажными и мягкими?

Цыплята становятся влажными и мягкими, если в инкубаторе слишком высокая влажность. К низкая влажность в конце не кладите более одной губки на дно инкубатора.

64. Как я могу быть уверен, что мне достаточно влажности?

Если на дне инкубатора поддерживается надлежащий уровень воды необходимо поддерживать правильную влажность.

65. Как определить, что влажность слишком высока?

Если внутри окон инкубатора много конденсата, значит, в нем, вероятно, слишком много влаги. Обычно это не большая проблема.

66. Как долго я должен хранить яйца в инкубаторе, если они не вылупляются на двадцать первый день?

Оставьте невылупившиеся яйца до 23 или 24 дня.

67. Что вызывает деформацию ног?

Деформация ног вызвана неправильным питанием курицы. Прочие факторы болезнь, загрязнение и неправильная температура.

68. Как добавить воды?

Добавьте теплую воду (100 градусов по Фаренгейту) с помощью отжимной бутылки или мясной пасты; не мочить яйца.

69. Как считать дни?

Считайте дни инкубации с первого дня размещения яиц. в инкубаторе.Если поместить в утреннее время, этот день будет Днем 1; если размещено в полдень этот день будет днем ​​0, следующий день будет днем ​​1.

70. Когда я перестану переворачивать яйца?

Перестаньте переворачивать яйца на 18-й день.

71. Когда нужно класть кринолин на решетку?

Положите кринолин (марлю) на решетку инкубатора. после 17-го дня или в 18-й день.

72.Как добавить дополнительную влажность?

Добавьте дополнительную влажность на 18-й день, поместив 2-3 влажных губки на дно инкубатора.

73. Что делать, если цыплята не взъерошиваются?

Если цыплята не взъерошиваются, удалите губки из инкубатора и полейте их водой. из каналов.

74. Что такое брудерный ящик?

Брудерный бокс – временный приют для цыплят до одной недели возраст.Он содержит 2-3 дюйма подстилки, кормушку и воду. Он также включает источник тепла, подвешенный над ящиком.

75. Как сделать брудерный ящик?

Возьмите картонную коробку (2 ‘x 3’ x 1 ‘) и поместите предметы, указанные в ответе. 74.

76. Что нужно использовать на дне брудерного ящика?

Используйте мягкую сосновую стружку, необработанный наполнитель для кошачьего туалета, песок, рисовую шелуху, или молотые кукурузные початки, но не газета .

77. Нужно ли учителям учить цыплят пить и есть?

Да, неплохо было бы окунуть клюв цыпленка в корм. и вода, чтобы они знали, где она.

78. Стоит ли выручать цыпленка из скорлупы?

Нет, если цыпленок не может самостоятельно выйти из скорлупы, то он слабый цыпленок и, вероятно, не выживет.

79.Где в инкубаторе следует разместить термометр?

На решетке вдали от источника тепла и в центре инкубатор.

80. Какова функция воздушной камеры?

Функция воздушной камеры заключается в обеспечении цыпленка воздухом, когда он впервые начинает взламывать оболочку.

81. Какой критический период вылупления?

Первые 3-5 дней и дни 18 и 19.Когда зародыш формируется рано на и когда он становится в положение для вылупления.

82. Как часто нужно переворачивать яйца?

Яйца следует переворачивать не менее трех раз в день.

83. Что будет, если яйца не перевернуть?

Если яйца не переворачивать, эмбрион погибнет примерно на 11-й день.

84. Что заставляет эмбрион развиваться полностью, но не дает ракушка или люк?

Слишком низкая или слишком высокая температура, слишком низкая или слишком высокая влажность.

85. Что нужно делать, чтобы цыплята не утонули?

Поместите шарики или камни в поддон для воды в брудере, чтобы цыплята от утопления.

86. Почему цыплята прилипают к скорлупе?

Слишком низкая влажность во время инкубации.

87. От чего болит пупок?

Слишком высокая температура во время инкубации, чрезмерная влажность около конец инкубации или инфицированный эмбрион в начале инкубации.

88. Что делать, если цыплята ковыряют друг друга?

Отделите их друг от друга в брудере или соорудите другой брудерный ящик и отделите цыплят.

89. Можно ли маркировать цыплят?

Да.

90. Как окрашивать эмбрионы?

Для окраски эмбрионов вы вводите цветной краситель примерно от 0,2 до 0,5 миллилитра. в яйцо с помощью иглы для подкожных инъекций около дна яйца.

Эмбриология

91. Как сохранить эмбрионы? Использование формалина или глицерина и этиловый спирт?

Эмбрионы можно успешно сохранить, храня их в спирте. раствор (3-4 капли глицерина на зародыш), затем погрузите в 70-процентный спирт (14 частей 95-процентного этилового спирта на 5 частей воды).

92. Как правильно вырвать эмбрион?

Раскройте скорлупу на большом конце яйца, затем вылейте жидкое содержимое и аккуратно опустите зародыш на форму для пирога.

93. Сколько времени нужно, чтобы полностью покрыть оболочку?

От двух до четырех часов.

Рецепт маринада из курицы {Triple Citrus}

Яркий и ароматный маринад для курицы , приготовленный из трех свежих цитрусовых! Потому что зачем использовать только один, если можно использовать три? Он включает апельсина, лимона и лайма, который идеально подходит для создания яркого маринада для курицы на гриле!

Рецепт маринада из курицы с тройными цитрусовыми

Каждое лето все дело в куриных маринадах, верно? Потому что кому нравится пресная и скучная курица без лишнего вкуса?

Этот маринад невероятно легко приготовить! Не обращайте внимания на этот список ингредиентов, вы можете видеть на фотографии ингредиентов ниже, что на самом деле его немного, и у вас, вероятно, уже есть много того, что вам нужно.

Благодаря использованию всех этих свежих цитрусовых, как сока, так и цедры, вы получите восхитительный летний маринад, который будете готовить снова и снова.

Вам понравится, что он не такой ошеломляющий, как некоторые из тех маринадов для курицы на основе уксуса. Всплеск цитрусовых – приятное приветствие, которое всегда усиливает вкус курицы.

Еще один интересный способ использовать этот маринад – приготовить куриные шашлычки на гриле, вместо того, чтобы использовать целые куриные кусочки, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см, замариновать, затем нанизать на шампуры и приготовить гриль.

Просто не забудьте заранее спланировать этот рецепт, потому что вы хотите, чтобы курица впиталась хотя бы в течение часа, чтобы она впитала этот аромат.

Какие ингредиенты входят в маринад для курицы с тройными цитрусовыми?

  • Апельсины, лимон и лайм – это идеальное трио вкуса. Сладкий апельсин и терпкий и острый лимон и лайм.
  • Оливковое масло – защищает курицу от высыхания.
  • Лук-шалот и чеснок – они добавляют свежий фоновый аромат.
  • Розмарин – Мне нравится использовать здесь в свежем виде, но сушеные тоже подойдут, если это то, что у вас есть.
  • Дижонская горчица – добавляет еще один легкий оттенок аромата, а также помогает эмульгировать маринад.
  • Мед – Мне нравится использовать немного, чтобы сбалансировать терпкость, а также помочь поджарить курицу.
  • Соль и перец – можете изменять количество по вкусу.

Какой сорт цыпленка использовать?

  • Этот рецепт отлично подходит для куриных грудок или бедер без кожи и костей.Желательно около 6 унций. для груди или 4 – 5 унций. для бедер.
  • Этого маринада хватит на 2 фунта курицы.
  • Желательно растирать более толстые части куриных грудок до такой толщины, чтобы они готовились более равномерно.

Как сделать этот легкий куриный маринад:

  • В миске взбейте все ингредиенты (кроме курицы) до однородного состояния.

  • Поместите курицу в закрывающийся пакет или блюдо размером на галлон (используйте стекло, керамику, пластик или инертный металл, например нержавеющую сталь).
  • Залить курицу маринадом. Перенести в холодильник и дать отдохнуть от 1 часа до 6 часов.

Как долго мариновать курицу?

Курица должна мариноваться в холодильнике не менее 1 часа , чтобы курица могла впитать эти ароматы, , но мариноваться не дольше 6 часов или кислотность маринада может сделать курицу мягкой.

Как приготовить маринованные куриные грудки или бедра на гриле:

  • Разогрейте газовый гриль на среднем или средне-сильном огне.Очистите решетку гриля.
  • Поджарьте курицу на предварительно разогретом гриле до полной готовности, примерно 4-7 минут на каждую сторону. (Куриные грудки будут быстрее бедер).

Как узнать, когда курица готова на гриле?

  • Цыпленок должен иметь эти красивые отметины на внешней стороне, и когда он будет готов, он уменьшится в размерах. Он должен быть твердым, а не упругим и эластичным.
  • Всегда измеряйте температуру с помощью цифрового пищевого термометра. Центр самой толстой части должен быть 165 градусов и больше не должен быть розовым.Это наиболее эффективный и безопасный способ проверить курицу на степень готовности (сначала убедитесь, что термометр показывает точность).

Могу ли я сделать этот маринад заранее?

Нет. Так как в нем свежий непастеризованный сок, он не хранится долго, и лучше всего приготовить его в тот день, когда вы собираетесь его использовать.

Могу ли я повторно использовать куриный маринад?

Нет, никогда. Он может содержать бактерии и вызывать болезни пищевого происхождения. Вместо этого просто удвойте рецепт, если вам нужно больше маринованной курицы.Или, если вы хотите добавить немного маринада для подачи с курицей, просто отложите немного маринада и поставьте в холодильник, а затем подавайте с курицей после приготовления (вы также можете загустить маринад с небольшим количеством кукурузного крахмала на плите, если используете его в качестве соус).

Что мне подавать с маринованной курицей на гриле?

Еще больше вкусных рецептов курицы, чтобы попробовать!

Маринад для курицы с тройными цитрусовыми

Яркий и ароматный маринад для курицы, приготовленный из трех свежих цитрусовых! Потому что зачем использовать только один, если можно использовать три? Он сделан из апельсина, лимона и лайма, что идеально подходит для создания яркого маринада для курицы-гриль! Это легко сделать и идеально подходит для лета.

Порций: 4-5

Подготовка 10 минут

Готовность: 1 час 10 минут

Маринад
  • 1/2 стакана свежего апельсинового сока
  • 2 чайные ложки свежей апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1/2 чайной ложки цедры лайма
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки нарезанного лука-шалота или красного лука
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 1 / 2 ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.