Сколько запекать морского окуня в духовке: Морской окунь, запеченный в духовке

Содержание

Морской окунь в сырном соусе

Привет, друзья! Если вы не в курсе, то сообщаю: рыба является моим самым любимым лакомством. Поэтому все рыбные блюда я готовлю с особым удовольствием. Муррр…)

Сегодня в моём меню достаточно простое, но очень вкусное лакомство — морской окунь в сырном соусе. Запекается в духовке и получается невероятно ароматным. Слюнки текут только так! Никогда бы не подумал, что сочетание окуня и сыра будет таким удачным.

Если вы ищете интересный способ запечь рыбу, то однозначно советую этот рецепт! Не прогадаете!

  • Морской окунь 3 шт.
  • Лимон ¼ шт.
  • Яйцо 2 шт.
  • Сыр твердый 100 г
  • Сметана 2 ст.л.
  • Соль  по вкусу

Калории: 133 ккал

Белки: 20.8 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 0.5 г

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Четвертинку лимона нарежьте полукольцами.

  • Очистите окуня и выложите в форму. Сделайте надрезы на рыбе. Посолите.

  • Положите на рыбу лимонные кусочки.

  • Натрите сыр на средней терке.

  • Смешайте яйца и сметану. Посолите по вкусу.

  • Добавьте сыр. Тщательно перемешайте.

  • Залейте рыбу сырным соусом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

  • Рыбка должна покрыться румяной корочкой.

  • Вкусный окунь в соусе готов! Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!


На гарнир к рыбе можно подать картофельное пюре либо лёгкий овощной салат. Пробуйте, наслаждайтесь вкусом и не забывайте оставлять свои комментарии!

Блогер-милаш, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Как запечь в духовке морского окуня в фольге: рецепты и советы

Окунь – это полезная и вкусная рыба, которая должна присутствовать в нашем меню. Окунь может быть речным и морским. Последний менее костлявый и имеет более крупные размеры. Хорошо приготовленная рыба очень вкусна. К тому же в ней содержатся полезные Омега-3 кислоты. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как запечь морского окуня в фольге. В духовке блюдо готовится очень быстро.

Принципы приготовления

Независимо от способа термической обработки, процесс приготовления любой рыбы необходимо начинать с разделки. Срезаем плавники, поскольку у окуня они очень острые и могут поранить руки. После тушку очищают от чешуи, убирают хвост и голову. Запечь рыбу можно целиком или кусочками – все зависит от вашего желания. Иногда используют только филе. Рыбу следует натереть специями и оставить на некоторое время, чтобы она пропиталась ароматами. Приготовление окуня в фольге делает его мякоть очень нежной и сочной. Кроме того, в ней удается сохранить все полезные вещества.

Для приготовления можно использовать оливковое масло, всевозможные соусы и сметану. Рыбу можно запекать с овощами – тогда получается полноценное блюдо.

Ценность окуня обусловлена его витаминным составом. Рыба является диетическим продуктом. Если не добавлять в процессе приготовления соусы и прочие добавки, то калорийность морского окуня, запеченного в фольге, составляет всего 164 Ккал на 100 грамм.

Но если цель похудеть перед вами не стоит, можно использовать всевозможные соусы: белые, красные, винные, густые, сливочные и прочие. Хорошо подходит ягодный кисло-сладкий соус. Подобные добавки значительно обогащают вкус рыбы.

Классический рецепт

Как запечь морского окуня в фольге? В духовке приготовить рыбу не составит труда. Поскольку в окуне очень мало костей, то самый простой способ – это завернуть тушку в фольгу и запечь целиком. Такая рыбка может стать прекрасным блюдом для праздничного стола.

Ингредиенты:

  1. Лимон.
  2. Морской окунь – 400 г.
  3. Специи и соль.

Рыбу необходимо почистить и разделать, удалив плавники, голову и внутренности. Далее тушку хорошо промываем в проточной воде, обсушиваем и натираем солью и специями. Ароматические добавки делают блюдо более вкусным и интересным.

На рыбе делаем разрезы, в которые вставляем кусочки лимона. Фрукт необходимо предварительно промыть и ошпарить, чтобы он стал еще более ароматным. Ломтики лимона должны быть толщиной не более 3-4 мм. Для дальнейшего приготовления нам понадобится фольга. Запечь морского окуня в духовке с ее помощью будет гораздо проще. Тушку заворачиваем в фольгу и отправляем в печку. Окунь готовится примерно 35 минут.

После разворачиваем фольгу и отправляем рыбу вновь в духовку, чтобы на ней зарумянилась корочка. Через десять минут блюдо можно доставать.

Запекаем окунь с картофелем: ингредиенты

Предлагаем приготовить полноценное блюдо в духовке. Запечь морского окуня в фольге можно с картофелем. Преимущество данного варианта в том, что вы сразу получаете и рыбу, и гарнир. А значит, нет необходимости готовить что-то еще.

Ингредиенты:

  1. Картофель – 300 г.
  2. Пряности.
  3. Тушка окуня.
  4. Лимон.
  5. Сок.
  6. Оливковое масло – 75 г.
  7. Бальзамический уксус – 20 г.
  8. Морковка.

Рецепт приготовления рыбы с картофелем

Рыбу очищаем от шелухи и удаляем плавники. После удаляем внутренности и жабры. Тушку хорошо промываем в проточной воде. На окуне делаем глубокие надрезы и посыпаем его специями.

Картофель и морковь очищаем, после чего отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности. Смешиваем с уксусом оливковое масло. Полученным маринадом поливаем рыбку, добавляем лимонный сок и оставляем ее мариноваться.

Отварные овощи и лук нарезаем кусочками. Далее для приготовления блюда нам понадобится форма. Ее застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Далее продукты будем выкладывать на противень слоями. На дно формы кладем картофель, после – морковь и лук. Сверху на овощную подушку выкладываем тушку рыбы. Затем закрываем форму фольгой. Запекаем в духовке морского окуня в фольге не менее 30 минут. Незадолго до окончания приготовления необходимо раскрыть блюдо, чтобы рыбка успела зарумяниться.

Окунь с овощами: ингредиенты

Существует масса вариантов приготовления морского окуня в фольге. В духовке одновременно можно запечь не только рыбку, но и вкусный гарнир к ней.

Ингредиенты:

  1. Окунь – 1,5 кг.
  2. Масло сливочное.
  3. Десять томатов черри.
  4. Зелень петрушки.
  5. Перец.
  6. Пять картофелин.
  7. Базилик сушеный.
  8. Вино белое (сухое) – ½ стакана.
  9. Масло оливковое.
  10. Морковь.
  11. Болгарский перчик.
  12. Лимон.

Рецепт приготовления окуня с овощами

Рыбу очищаем, удаляем плавники, хвост и голову. Далее тушки хорошо промываем в проточной воде и обсушиваем салфетками. После окуней сдабриваем перцем и солью. Морковку и картошку чистим, моем и нарезаем полукольцами. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семена и нарезаем его тонкими ломтиками.

На чистую сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на огонь. Выкладываем перец и лук, обжариваем до золотистого цвета.

Форму застилаем фольгой и перекладываем в нее обжаренные овощи. На них выкладываем отварной картофель, ломтики томатов черри. Сюда же можно добавить кусочки лимона. Сверху выкладываем рыбку.

В глубокой емкости смешиваем топленое масло с вином и базиликом. Массу хорошо перемешиваем. Полученным соусом обильно поливаем сверху блюдо. Форму накрываем фольгой, после чего ставим ее на 30 минут в разогретую духовку. Через указанное время поверхность блюда можно открыть и запекать еще десять минут. Тогда рыбка приобретет аппетитную корочку.

Рыба с орехами

Предлагаем еще один оригинальный рецепт приготовления рыбки в духовке. Морского окуня в фольге можно запечь с орехами.

Ингредиенты:

  1. Окунь морской – 750 г.
  2. Мука – 80 г.
  3. Зеленый лук.
  4. Яйцо.
  5. Орехи грецкие – 200 г.

Рыбу очищаем от шелухи, удаляем голову, плавники и внутренности. Далее необходимо сделать надрезы с двух сторон хребта, после чего удаляем его. Для приготовления нам понадобится лишь филе. Тщательно его промываем и обсушиваем салфетками.

В глубокой тарелке взбиваем яйцо. Очищенные орехи перекладываем в чашу блендера и измельчаем их. После каждое филе окуня обваливаем в муке, а потом в яичной массе, орехах и рубленой зелени. Для дальнейшего приготовления понадобится противень, его поверхность застилаем пергаментом и выкладываем рыбное филе. Сверху блюдо закрываем фольгой.

Теперь его можно ставить в духовой шкаф. Многие хозяйки задаются вопросом, сколько запекать морского окуня в фольге. В духовке рыба готовится примерно тридцать минут. Если вы хотите получить красивую корочку на рыбке, то следует удалить фольгу перед окончанием приготовления. После этого окуня необходимо запекать еще десять минут.

Рыба в необычной панировке получается вкусной. Она имеет оригинальный, пикантный вкус.

Окунь в сметанном соусе

Приготовление рыбки в сметанном соусе – один из наиболее популярных рецептов. Запеченный морской окунь в фольге получается очень вкусным. Сметана является отличным дополнением к любой рыбе, и окунь в этом смысле не является исключением.

Ингредиенты:

  1. Стакан домашней сметаны.
  2. Окунь – 950 г.
  3. Лимонная цедра.
  4. Чеснок.
  5. Свежая зелень
  6. Перец.
  7. Специи.
  8. Французская горчица – 15 г.

Рыбку очищаем, удалив внутренности, голову и хвост. Тушки хорошо промываем и каждую обсушиваем салфетками, после чего натираем подходящими специями и солью.

При помощи мелкой терки получаем лимонную цедру. Выкладываем ее в глубокую тарелку и добавляем сок лимона. Сюда же кладем горчицу, перец и сметану. Массу хорошенько перемешиваем. В полученный соус выкладываем окуней и хорошо их обваливаем в нем. Рыбу оставляем мариноваться на 20 минут. Далее противень застилаем фольгой и выкладываем на него окуней. Сверху накрываем рыбу вторым листом. Далее противень отправляем в духовку.

Если вы не знаете, сколько запекать морского окуня в фольге, рассчитывайте на то, что вам понадобится в среднем 30 минут. Иногда требуется немного больше времени, если тушки оказались крупными.

Как приготовить морского окуня в духовке: рецепт

В фольге рыбку можно запечь с любыми овощами. Блюдо в любом случае получается вкусным.

Ингредиенты:

  1. Окунь – 750 г.
  2. Масло подсолнечное.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Зелень лука.
  5. Соль.
  6. Кабачок.

Свежих окуней очищаем и потрошим. Тушки промываем и просушиваем. После смазываем их солью и специями. Далее на растительном масле слегка обжариваем рыбку на сковороде- с каждой стороны по пять минут.

Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами. Далее обжариваем его на сковороде до полуготовности. Молодой кабачок моем и нарезаем кружочками. На противень выкладываем обжаренных окуней, в брюшко каждого закладываем немного обжаренного лука и кусочек кабачка. Накрываем рыбку фольгой и отправляем ее в духовку. Через 25 минут ее можно подавать на стол. В качестве украшения можно использовать перья зеленого лука.

Морской окунь с гарниром

Как приготовить морского окуня в духовке? В фольге можно запекать любую рыбку – и морскую, и речную. В любом случае она получается вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  1. Окунь морской – 2 тушки.
  2. Масло сливочное – 70 г.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Картофель – 5 шт.
  5. Специи.
  6. Томатная паста – 120 г.
  7. Вода – ½ стакана.
  8. Столько же сливок.
  9. Зеленый лук.

Данный рецепт очень прост, но при этом позволяет приготовить очень сытное блюдо, в котором уже имеется гарнир.

Перед началом приготовления рыбку необходимо разделать на порционные куски и промыть. Далее солим ее и добавляем перец. Лук и картошку очищаем и нарезаем. Луковые полукольца необходимо обжарить на растительном масле. Далее дно формы для запекания застилаем фольгой. На дно выкладываем зажарку и картофель. Сверху выкладываем рыбку. Для того чтобы блюдо получилось сочным и хорошо пропеклось, можно использовать соус. Приготовить его можно из смеси томатной пасты, воды и сливок. Но если вы не хотите получить в итоге слишком калорийное блюдо, пропустите этот шаг. Соусом обильно поливаем блюдо и накрываем его фольгой. Красный морской окунь в духовке готовится 30-40 минут.

Морской окунь с рисом

Рис и рыбка хорошо сочетаются, а потому подать их вместе – идеальный вариант.

Ингредиенты:

  1. Филе морского окуня – 850 г.
  2. Рис – 300 г.
  3. Сыр – 150 г.
  4. Отварные яйца – 2 шт.
  5. Сливочный соус – стакан.
  6. Зелень базилика.
  7. Соль.

Рыбное филе приправляем специями и солим. Рис в кастрюле отвариваем до полуготовности. Предварительно отваренные яйца очищаем и нарезаем. Сыр необходимо измельчить на терке, после чего его смешиваем с отварным рисом. На дно формы выкладываем фольгу, смазанную маслом. Затем выкладываем сырно-рисовую массу, филе и еще один слой риса с сыром. Сверху блюдо посыпаем измельченным яйцом. Заливаем сливочным соусом. Сверху накрываем противень фольгой и отправляем его в духовку. Через тридцать минут блюдо можно будет подавать на стол, посыпав его измельченной зеленью.

Маленькие хитрости

Если вы решились впервые приготовить окуня, стоит помнить о том, что рыба запекается в духовке очень быстро, особенно если вы используете фольгу. Поэтому все овощи, которые вы хотите использовать в качестве гарнира, необходимо предварительно отварить или обжарить.

Рис, грибы, картофель и морковь заранее подготавливаем и только после этого соединяем их с сырым окунем. Для запекания используют не только порционные куски, но и целые тушки. Не менее удобно использовать филе. Рыба хорошо гармонирует со специями, которые подчеркивают ее вкус. Также обязательно необходимо использовать лимон или лимонный сок, который хорош в качестве маринада. На стол рыбу подают с зеленью и соусами.

Морской окунь в духовке (в рукаве, в фольге): рецепты с фото

27 ноября 2016 17053

Морской окунь – нередкий гость на праздничном застолье. По вкусовым качествам, сочности и пользе эта рыба может соперничать с любыми другими, в том числе элитными: семгой, лососем и горбушей.

Перед началом приготовления необходимо удалить плавники. Они достаточно острые, и ими легко травмировать ладонь. Затем отрезают голову, чистят чешую и потрошат внутренности. Чаще всего его запекают в целом виде, в различных соусах и маринадах, но иногда и разрезают на порционные стейки.

В морском окуне костей намного меньше, чем в речном, но все равно во время еды нужно быть аккуратным и предельно внимательным.

Эту рыбу запекают в электродуховке с различными овощами, сыром, грибами, в фольге, в рукаве или просто приправляют специями, кладут на решетку и запекают как на мангале. Какой бы из способов приготовления вы не выбрали, не стоит забывать, что морская рыба готовится очень быстро и передерживать ее на плите не стоит, а то получится сухое, невкусное блюдо.

Морской окунь, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты Количество
рыба (морской окунь) – 1 шт.
специи – 1 ч. л.
соль – щепотка
масло – 50 г
петрушка – 30 г
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

Запекание рыбы целиком в духовке – это самый легкий способ приготовления, с которым справится не только неопытная молодая хозяйка, но и не менее далекий от этого хозяин.

Моем тушку под струей холодной воды. Специальными ножницами осторожно срезаем хвост и плавники. Удаляем ножом чешую. Лучше это делать в глубокой мойке, чтобы она не летела во все стороны. Разрезаем брюхо окуню и одним резким движением руки удаляем все внутренности. Тщательно вымываем брюшную полость, чтобы сошла кровь, и рыба не горчила.

Натираем обильно внутри и снаружи солью и специями, оставляем напитаться ароматами трав. Включаем электродуховку на 175 °С. Готовим стеклянную жаровню и кладем туда кусочек сливочного масла.

Петрушку моем, стряхиваем и мелко нарезаем. Шпигуем окуня внутри зеленью, перекладываем в блюдо и ставим запекаться на двадцать минут. Некоторые хозяйки выдавливают сок лимона на рыбу, но это сделает блюдо только суше.

Перед запеканием на боках нужно сделать надрезы, соответствующие порционным кусочкам, в готовом виде это сделать труднее – блюдо будет разваливаться.

Окунь морской красный с картошкой и сыром

Вкусное блюдо получается из филе красного окуня с молодой картошкой и тертым сыром. От одного упоминания возникает желание сразу же его приготовить.

Состав:

  • филе красного морского окуня – 650 г;
  • клубни картофеля – 1 кг;
  • сыр – 300 г;
  • укроп – 1 ч. л.;
  • домашний майонез – 4 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 73 Ккал/100 г.

Красного морского окуня можно купить целиком и разделать его в домашних условиях на красивые филе, но это займет не менее часа. Можно заплатить немного больше, но купить уже готовое мясо. В любом случае это нужно делать в проверенном специализированном магазине, чтобы получить качественный продукт.

Молодую картошку чистим ножом или с помощью металлической сетки. Если клубни крупные, разрезаем их на четвертины. Яйца взбиваем с домашним майонезом, добавляем соль.

На противень с высокими бортами распределяем картошку, сбрызгиваем растительным маслом. Сверху кладем филе окуня. Заливаем яично-майонезной заправкой и присыпаем толстым слоем тертого сыра.

Ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят минут. Готовое горячее блюдо сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Как приготовить морского окуня вкусно в фольге

Запекание морепродуктов в фольге — один из самых распространенных способов их приготовления. За счет такой обмотки продукт сохраняет весь свой сок внутри и при этом получается очень нежным.

Состав:

  • рыба (морской окунь)– 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • перец, соль

Приготовление: 40 минут.

Калории: 59 Ккал/100 г.

Свежего морского окуня моем в воде, обрезаем плавники, счищаем чешую и вынимаем внутренности. Голову можно оставить или отрезать на уху. Луковицы шинкуем толстыми кольцами, морковку – брусками.

Рыбу хорошо смазываем солью внутри и на поверхности. Отрезаем длинный кусок фольги, складываем вдвое и по центру кладем одну рыбину. Притрушиваем перцем. В брюшко кладем овощи, поливаем верху маслом и плотно заворачиваем в фольгу, чтобы не было просветов.

По такому же принципу обрабатываем вторую рыбину. Запускаем прибор на 180 °С.  Выкладываем заготовки на противень и отправляем запекаться на двадцать пять минут. В конце аккуратно надрываем фольгу и даем рыбе подрумяниться. Следите за тем, чтобы весь сок не вытек. Сформируйте подобие лодочки.

Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте нарезанными дольками лимона и красных помидоров.

Рецепт приготовления филе в сметане

Домашняя жирная сметана – это всегда беспроигрышный вариант для маринования и заливки любой рыбы, которая запекается в духовке. Этот кисломолочный продукт способствует смягчению и без того нежного мяса.

Состав:

  • филе окуня – 4 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • петрушка – 25 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • нерафинированное масло – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 92 Ккал/100 г.

Готовое филе рыбы моем и просушиваем на салфетке.

Жаровню смазываем растительным маслом. С овощей снимаем кожуру, нарезаем полукольцами. Рыбу посыпаем специальными приправами, травами и солью, оставляем на десять минут. Петрушку измельчаем.

Включаем электродуховку на 185 °С. Филе выкладываем в жаровню плотно друг к другу, сверху распределяем толстым слоем подготовленные овощи. Домашнюю сметану выкладываем всю сразу по центру и размазываем ложкой по всему блюду. Получается вакуум для запекания. Ставим готовиться на тридцать минут. В конце посыпаем рыбу со сметаной петрушкой и подаем вместе с картофельным пюре или гречкой.

По этой же схеме можно приготовить окуня, только замариновать его не в специях и травах, а домашней легкой горчице. Тоже получится вкусно.

Морской окунь с овощами в рукаве

Запекая окуня с овощами, можно каждый раз экспериментировать – менять ингредиенты. Так блюдо вам не приестся и по итогу вы найдете самый подходящий для вас вариант сочетания продуктов.

Состав:

  • горошек – 200 г;
  • рыба (морской окунь) – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • брокколи – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • душистые травы для рыбы – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 87 Ккал/100 г.

Рыбу чистим, удаляем внутренности, срезаем плавники и хвост. Делаем надрез по хребту и одним резким движением выворачиваем наизнанку. Так хребет мгновенно отслоиться от мяса, и в рыбе останутся только мелкие косточки, которые при запекании практически растворятся. Натираем полученное филе сушеными травами: розмарином, тимьяном, укропом. Подойдет все, что есть в наличии.

Занимаемся подготовкой овощей. Брокколи погружаем на одну минуту в закипающую воду, вынимаем шумовкой и раскладываем на полотенце. Лук пассируем на растительном масле. Помидоры моем и нарезаем кольцами.

Берем глубокую жаровню, на дно кладем лук, брокколи, помидоры, высыпаем консервированный горошек и сверху завершаем рыбным филе. Подсаливаем, поливаем оставшимся маслом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят пять минут.

Полезные советы

  1. Блюдо получится еще вкусней, если рыбу предварительно замариновать;
  2. Чешуя легче снимется с окуня, если его погрузить на одну минуту в кипящую воду или отправить на пять минут в морозилку. Еще одна хитрость: рыбу на ночь посыпают крупной солью, утром пластины сами отслоятся. Но лучше всего использовать специальный нож для чистки морепродуктов;
  3. Чтобы шкура снялась без затруднений, подморозьте ее, затем сделайте надрез на спинке, и она одним движением оторвется;
  4. Эта морская рыба получается вкусной не только при запекании в духовке. Сваренная на ней уха просто божественна. Погружается окунь уже в закипающую воду и проваривается не более десяти минут;
  5. Если блюдо предназначается деткам, то рыбу лучше приготовить на пароварке и тщательно отобрать кости;
  6. Запеченный морской окунь прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, свежим овощным салатом и жареной картошкой;
  7. Не размораживайте рыбу в воде, она потеряет все витамины и получится сухой. Лучше это делать в холодильнике, даже если это займет больше времени;
  8. Обрезать хвост и плавники лучше специальными ножницами и в перчатках, чтобы не наколоть пальцы или ладонь;
  9. Опытные кулинары готовят морского окуня в белом вине, в кляре, с грибами и пряными травами, а также натирают смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Запеченный морской окунь ( в соли ) – БУДЕТ ВКУСНО!

Друзья! Предлагаю еще один рецепт из книги испанского повара Хосе Андреса. На этот раз – это рыбное блюдо, запеченный морской окунь, который запекается целиком в духовке, полностью покрытый солью. Эта техника приготовления рыбы очень проста. Но результат превосходит все ожидания! В корке, которую образует соль, рыба получается сочной и совсем несоленой.

Я не один раз запекала так рыбу, и всегда получалось очень вкусно. Испортить это блюдо невозможно! Правда, вместо морского окуня я брала морского судака ( по –  испански Lubina ). Хосе Андрес советует для запекания в соли 3 вида рыбы: морского леща ( Besugo ), морского окуня ( Róbalo ) или морского судака ( лубина или еще у нас называется сибас). Это –  на ваш выбор, что больше нравится, или что можете купить в ваших магазинах.

Время запекания окуня весом в 1,5 кг приблизительно 30 минут. Но это еще зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки. Для приготовления блюда  Запеченный морской окунь

нам нужны:

  • 1,5 кг. крупной соли ( желательно морской ),
  • 1 крупный морской окунь ( лещ или судак ) приблизительно на 1 с четвертью кг.
  • 3 лавровых листика,
  • 2ст. ложки оливкового масла,
  • бальзамический уксус.

 1. У рыбы нужно вычистить внутренности, но оставить чешую.

Высыпать крупную соль в миску и влить около стакана  воды. Хорошо перемешать, чтобы получить сырую соль, которую можно лепить, как влажный снег, в руках. Половину соли распределить по дну формы, в которой вы будете запекать окуня.

2. Выложить рыбу на соль. В брюшко  вложить лавровые листики. По желанию, можно к ним добавить какую – нибудь ароматическую травку. Оставшейся солью полностью покрыть рыбу.

3. Предварительно нагреть духовку до 190 градусов. Запекать окуня в течение 30 минут. Вынуть из духовки и оставить минут на 5. Затем с помощью вилки и ложки снять верхнюю корку из соли. Ножом отрезать голову и сделать продольный разрез вдоль хребта, отделить от него мясо. Вынуть хребет и осторожно освободить из соли нижнюю половину рыбы.

Подавать окуня на блюде, побрызгав оливковым маслом и уксусом. Вместо уксуса можно побрызгать лимонным соком.

Источник ” Рецепты испанской кухни “

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Окунь в мультиварке: рецепты с фото

Существует много способов приготовления морского окуня в мультиварке. Окунь жареный или тушеный, с картошкой или овощами – в каждом блюде найдутся свои плюсы. Готовить такую рыбу можно часто, используя разнообразные рецепты.

Рыба морской окунь

Морской окунь – хищная рыба характерного красного оттенка. Мясо окуня вкусно, отличается наличием витаминов, микро- и макроэлементов, которые помогают человеку чувствовать себя здоровым и быть активным.

Окуня можно приобрести в мороженом виде, целой тушкой или готовым филе. Отличают окуня острые плавники, поэтому чистить его следует с осторожностью.

Способы приготовления и блюда из окуня

Окуня можно приготовить разными способами. Хорошо в мультиварке приготовить рыбу на пару. Можно жарить, тушить, запекать. Также хорошо получится суп или уха из морского окуня.

Размороженного морского окуня перед приготовлением нужно почистить, разделать на куски или филе без кожи и реберных костей. Готовить целой тушкой можно на пару, жарить или запекать. В остальных случаях окуня режут на куски шириной 2-3 см.

Вкусные блюда из окуня получаются с картофелем, с овощами, луком, специями, грибами, сметаной, томатом, зеленью и многими другими добавками.

Окунь, запеченный в фольге в мультиварке

Простой рецепт вкусного диетического блюда.

Состав:

  • окунь среднего размера – 1 шт.
  • соль, специи
  • лимон

Приготовление:

  1. Подготовленную тушку посолить, слегка присыпать специями, оставить на 30 минут. Можно использовать семена укропа, кориандра, немного черного перца или взять любые любимые специи.
  2. Подготовить два куска фольги, каждый взять с таким расчетом, чтобы полностью завернуть рыбу и образовавшаяся в процессе готовки, жидкость не вытекала из фольги. Положить рыбу в первый кусок фольги. На рыбу положить несколько долек лимона. Завернуть фольгу сначала по ширине, затем по длине рыбы. Если тушка большого размера и не помещается в чаше мультиварки, можно разрезать пополам или на несколько кусков. Тогда лучше завернуть каждый кусок отдельно. Фольгу заворачиваем легко, чтобы было место для горячего воздуха. Повторяем процедуру со вторым куском фольги. Несколько слоев вокруг рыбы обеспечат равномерную термическую обработку.
  3. Готовим в режиме выпечка или запекание. Время готовки примерно 30 минут.
  4. Запеченного окуня можно подавать не только в горячем виде, но и в холодном. Хорошо подойдет гарнир из картофеля, овощей, а также соусы, томатный или сметанный.

Морской окунь, тушеный с овощами и соленым огурцом в мультиварке

Еще один несложный рецепт приготовления окуня с пикантным вкусом.

Состав:

  • окунь – 1 шт.
  • зелень, корень сельдерея, петрушки
  • соленый огурец, огуречный рассол
  • масло сливочное – 1 чайная ложка
  • мука – 1 десертная ложка
  • соль, специи

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки кладем мелкую соломку корня сельдерея или петрушки, на них выкладываем небольшого размера кусочки окуня (филе или с костями). Следующий слой – натертый на терке соленый огурец, огуречный рассол. Залить все водой, жидкость должна закрыть рыбу, но ее не должно быть много. Готовить в режиме тушение примерно 30 минут.
  2. За 5 минут до готовности добавить в рыбу подготовленный соус. Для этого муку нужно прокалить до светло-коричневого цвета и смешать с небольшим количеством воды и сливочного масла. В готовом блюде не должно быть комочков, поэтому добавляем воду в муку постепенно, тщательно размешивая соус. Добавить соль, специи.
  3. Залить рыбу соусом и довести в мультиварке до кипения. Приготовить отдельно рис или картофельное пюре. Сверху рыбу и гарнир посыпать зеленью.

Немного усилий, и удастся приготовить оригинальное аппетитное блюдо.

А чуть ниже вы найдете простые и вкусные пошаговые рецепты с фото, приготовить по которым окуня в мультиварке сможет любая хозяйка. Приятного аппетита!

Как запечь филе окуня в духовке

Красный (морской) окунь имеет массивное тело и обладает вкусным, очень полезным мясом. Среди множества способов приготовления, очень хорошие блюда из рыбы получаются при запекании. Его готовят с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Так как готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежей рыбе.

Рецепты приготовления морского окуня в духовке

Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.

Морской окунь с картофелем и грибами

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Несколько тушек рыбы;
  • 0,5 литра сметаны;
  • 2 ложки муки;
  • около 600 гр. картофеля;
  • 200 гр. любых грибов;
  • одна луковица;
  • свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картофель и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около полчаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту

Для приготовления потребуется взять:

  • красного окуня – 500 г;
  • половинку лимона;
  • сол;
  • специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, после чего слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Лимон рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

Запекаем окуня целиком в сметане

В данном рецепте сметану можно заменить сливками. Для него понадобится:

  • очищенного морского окуня без голов – 4 шт.;
  • сметаны (сливок) – 400 мл;
  • лука – 4 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • яблочного уксуса – 2 ст. л.;
  • универсальной приправы – 1 дес. л.;
  • соли – 2 щепотки;
  • масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.

Морской окунь под майонезом

Для приготовления потребуется:

  • рыбы – 1 кг;
  • сок ½ лимона;
  • майонеза – 2 ст. л.;
  • горчицы — 2 дес. л.;
  • кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например, с рисовым. Для этого потребуется:

  • морского окуня – 4 шт.;
  • длиннозерного риса – 1 ст.;
  • моркови – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • воды – 2 ст.;
  • майонеза – 2 дес. л.;
  • сметаны — дес. л.;
  • соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нарезать соломкой. Смешать рис, морковь, лук, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные куски. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами готовится следующим образом:

  • У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
  • Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, добавить нарезанные овощи по своему усмотрению (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
  • Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. При подаче украсить лимоном и зеленью.

Окунь с лимоном и зеленью

Для данного рецепта потребуется:

  • Рыбы – 500 г;
  • перца болгарского – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • помидоров – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • растительного масла – 2 дес. л.;
  • зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Мусака с красным окунем

  • Картофель — 4 шт.
  • Баклажаны — 200-300 г
  • Филе морского окуня — 250 г
  • Твердый сыр — 30 г
  • Томат — 1 шт.
  • Майонез — 1,5 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — половинка зубчика
  • Лук порей — 30 г

Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

  1. Промазываем дно поддона растительным маслом.
  2. Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
  3. Режем тонкими кольцами лук и выкладываем на картофель.
  4. Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и укладываем поверх лука. Сверху солим и перчим на свой вкус.
  5. Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все укладываем следующим слоем.
  6. Укладываем последним слоем оставшуюся половину картофеля, перчим его и обмазываем майонезом.
  7. Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
  8. Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Данное блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Морской окунь, запеченный в горшочках

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

  1. Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
  2. Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
  3. Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
  4. Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
  5. Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
  6. Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
  7. Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Полезный совет! Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Филе морского окуня в сыре

Вот простой способ, позволяющий приготовить филе окуня максимально быстро. Для данного рецепта потребуется взять:

  • филе окуня – 450 г;
  • молока – 5- мл;
  • твердого сыра – 150 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • муки – 100 г;
  • укропа – 2 пучка;
  • растительного масла – для жарки;
  • соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень или форму смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз, сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

  • рыба среднего размера – 3 шт.;
  • лимон – ¼ шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • розмарин – 1 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.

Заключение

Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.

Запеченное филе рыбы в духовке — рыба с сезонными овощами, травами и лимонным соком. Вкусное праздничное блюдо. Пошаговый рецепт с фото

Почистить окуня можно, но сложно. Намного проще оставить только филе окуня. По большому счету, большинство блюд из окуня, включая уху из окуней, можно приготовить из потрошенной нечищеной рыбы. Все можно, если аккуратно, учитывая, что уха из окуней — блюдо филе рыбы в духовке само по себе шедевральное и необычайно вкусное.

Речного окуня для готовки можно не чистить, срезая филе с кожи. Но если кто-то любит поджаренную шкурку, тот вынужден очищать бронированную тушку от чешуи.

Филе окуня обладает весьма высокими вкусовыми и питательными свойствами, а, учитывая небольшое количество костей, филе окуня исключительно хороший продукт для жарки, варки, копчения.

Помимо вяления, копчения, приготовления ухи, из окуня можно делать необычайно вкусные вторые блюда. К примеру, окунь в духовке готовится быстро.

С окуня получается отличная «таранка» — вяленая рыба. Речной окунь — «полосатый разбойник», одна из лучших рыб для ухи. причем, что интересно, размер рыб не имеет значения. При хорошем клеве и при желании, уху можно сварить такую наваристую, что в ней будет плавать ложка (шутка).

Запеченное в фольге филе речного (или морского окуня), с начинкой из креветок и овощей, очень вкусное блюдо не требующее особых усилий в готовке. Да и просто подготовленный окунь — запеченное филе рыбы в духовке с сезонными овощами, отличное блюдо для праздничного стола.

Филе рыбы в духовке. Рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Крупный речной окунь 1-1,5 кг
  • Лимон 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Помидор 1-2 шт
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец черный крупно молотый, кориандр молотый, сухие травы Специи
  1. Запеченное филе рыбы в духовке, окунь в духовке — одинаково хорошо получается как из филе речного так и из филе морского окуня. Речного окуня для приготовления лучше брать большого, не менее 1 кг весом. Тогда из него получается филе, пригодное для запекания.

Речного окуня для приготовления лучше брать большого, не менее 1 кг весом

Острым большим ножом срезать филе со шкурой с позвоночника

Ножом срезать филе со шкуры, прижимая нож к шкуре

Выложить филе на большую тарелку

По вкусу посолить филе, поперчить свежим молотым черным перцем и посыпать щепоткой молотого кориандра

Овощи для запекания

Обжарить морковку на оливковом масле до румяного оттенка

Выложить рыбу и овощи на плато

Испечь филе окуня с овощами

Выложить филе на тарелку, добавить гарнир из овощей

Филе рыбы в духовке запеченное с сезонными овощами

Филе рыбы в духовке запеченное с сезонными овощами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Окунь считается одной из наиболее нежных и вкусных рыб. С данным продуктом можно сделать массу вкусных блюд. В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления филе морского окуня в духовке, расскажем о подготовке ингредиентов и о подаче блюд.

Подготовка ингредиентов

Для получения вкусного блюда важно правильно выбрать компоненты. Рекомендуется приобретать свежую рыбу. При покупке замороженного варианта обязательно обращайте внимание на слой льда, покрывающий тушку. Если он тонкий, значит, продукт качественный, наличие толстой корки льда говорит о том, что окунь размораживали неоднократно.

О качестве продуктов свидетельствует и цельная чешуя без повреждений и каких-либо пятен. Жабры розового оттенка, глаза прозрачные. Некоторые продавцы иногда подсовывают неразборчивым покупателям тушку менее дорогого хека, вместо окуня.

Чтобы не быть обманутым, обратите внимание на цвет мяса: у окуня оно белоснежное, у хека – с желтым оттенком.

После приобретения рыбы ее следует разделать, очистить и филировать, если вы приобрели цельную тушку, а не готовое филе. Обзаведитесь острым ножом, чтобы процесс шёл легче и быстрее. Рыбу нужно уложить на разделочную доску. В первую очередь убирают голову, потом хвост и плавники. На брюшке делается надрез и достаются все внутренности. Далее тушку нужно хорошенько промыть и аккуратно отрезать филе, двигая нож от головы к хвосту.

Рецепты

Существует масса интересных способов приготовления филе окуня в духовке.

В сметанном соусе

Нежное мясо, запечённое по данному рецепту, буквально тает во рту.

Компоненты:

  • 700 г филе;
  • 200 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 лимона;
  • 3 морковки;
  • 110 г сыра;
  • соль и перец.

Филе окуня разделить на несколько частей, натереть каждую специями по вкусу и залить соком лимона. Оставить мариноваться на десять минут. Далее рыбу следует выложить в форму, застеленную бумагой для запекания. Морковку почистить, натереть на крупной тёрке и обжарить в сковородке до полуготовности.

В небольшой миске перемешать жирную сметану с яйцом, тертым сыром и прессованным чесноком. Заправку посолить и поперчить по вкусу и хорошенько смешать. Рыбный продукт залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф на сорок пять минут, выставив температуру в 180 градусов.

Рекомендуется повысить уровень тепла до 200 градусов буквально за десять минут до готовности блюда.

С сыром

Вкуснейшее яство понравится всем членам семьи. Сыр ещё больше смягчит мякоть окуня и сделает блюдо нежным.

Компоненты:

  • 700 г филе окуня;
  • 150 г лука;
  • 1/2 кг помидоров;
  • 100 г сыра;
  • 1/2 лимона;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец.

Лук почистить, промыть в холодной воде и нашинковать. Залить овощ соком лимона и оставить мариноваться в течение пятнадцати минут. Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла, отправить в него филе, предварительно натертое солью, перцем и другими пряностями по вкусу. Выложить заправленный лук поверх рыбы, а сверху колечки помидоров.

Отправить яство в духовой шкаф на полчаса, установив температурный режим на 180 градусов. Тем временем в миске нужно перемешать яйцо и тёртый сыр, можно добавить немного соли. За пять минут до готовности окуня в форму следует выложить сырную массу, и запекать блюдо ещё около семи минут.

С овощами

Морской окунь, приготовленный с овощами, станет полноценным ужином для всей семьи.

Компоненты:

  • 200 г моркови;
  • 1/2 кг томатов;
  • 1 кг филе окуня;
  • 300 г лука;
  • 400 г картошки;
  • 50 г масла сливочного;
  • соль по вкусу.

Овощи промыть, почистить, нарезать лук кружочками, помидоры – дольками, а морковку натереть. Отправить компоненты обжариваться в разогретом сливочном масле в течение шести минут. Картошку почистить и нарезать на кубики. Ёмкость для запекания смазать небольшим количеством масла оливы. Первым слоем выкладывается картошка, затем овощная зажарка, сверху филе окуня, а затем соль и перец. Можно залить все лимонным соком. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

Как подавать?

Готовое блюдо на стол подаётся ещё горячим. Рыба, запечённая с овощами, кладётся прямо в форме, так как перенести ее на блюдо, не разрушив слои, очень сложно. Можно украсить яство веточками зелени и лимонными колечками.

Окунь с сыром подаётся на подушке из салатных листьев, украшенный помидорами черри и рубленым зелёным луком. Кушанье в сметанном соусе следует поместить в глубокую тарелку и посыпать измельченным укропом либо кинзой.

В качестве гарнира к рыбным яствам отлично подходят пюре, вареный картофель, длиннозерный рис или вермишель. Прекрасным дополнением стола станет салат из свежих помидоров, огурцов, лука и рубленой зелени.

О том, как приготовить запеченного окуня с овощами в духовке, смотрите в видео.

Как приготовить морского окуня: рецепты запекания рыбы в духовке с пошаговым описанием и фото

Без рыбных блюд рацион вряд ли можно считать полноценным. Известно, что морская рыба гораздо полезнее для организма, чем речная. Одним из популярных сортов является морской окунь. Есть масса вариантов приготовления рыбных шедевров. Окуня можно пожарить или сварить, запечь или сделать из него фарш для тефтелей и котлет. Больше всего полезных качеств рыба сохраняет при запекании, так что отдельного внимания заслуживают рецепты приготовления окуня в духовке.

Польза морского окуня

Рыбка — отличный источник фосфора, участвующего в обменных процессах человеческого организма. Однозначно ответить, можно ли полноценно питаться, не употребляя в пищу данный продукт, нельзя. Но если рассмотреть витаминно-микроэлементный состав морского окуня, его польза для человека становится очевидной.

В 100 граммах продукта содержится одна суточная порция хрома и 3 дозы кобальта, что до йода и фосфора, то их уровень практически равен среднесуточной потребности организма. Мясо окуня богато на специфическую аминокислоту таурин, которая ответственная сразу за несколько обменных процессов организма. Вещество участвует в обмене белков, регулирует жировой обмен и помогает сосудам сохранять эластичность.

Данный рыбный сорт можно считать диетическим. В стограммовой порции запеченного лакомства не более 120 Ккал, так что всем, кто сидит на диете и следит за своим весом, можно и нужно баловать себя вкусным и полезным деликатесом.

Из окуньков можно приготовить вкуснейший суп. Рыбку в вареном виде добавляют в салаты, либо делают из нее соленый рыбный торт (аналог «печеночника», за основу которого взята сырая, пюрированная рыбная масса). Окуня можно поджарить на сковороде или в кляре, приготовить на гриле или различными способами запечь в духовке. Подаются подобные блюда (теплыми или холодными) с картошкой, некоторыми кашами (например, с перловкой) или салатами.

Как приготовить морского окуня в духовом шкафу

Перед тем, как приготовить морского окуня, нужно определиться с рецептом его запекания. Такой вариант термической обработки не только самый простой в выполнении, но еще и позволяет сохранять в продукте максимум полезных свойств. К тому же, запеченную рыбку настолько легко сделать, что с этим справится даже человек, не обладающий особыми кулинарными талантами.

Морской окунь, запеченный в фольге

Данное блюдо имеет необычайно мягкий вкус, оно очень сочное и буквально тает во рту. Благодаря фольге продукт получается приготовленным в собственном соку. Для этого гастрономического изыска понадобятся:

  • 700 грамм (желательно, чтобы это были 2 небольшие рыбки) окуня Берикс
  • 1 лимон
  • 4 веточки петрушки (свежей)
  • 100 грамм постного масла (желательно оливкового)
  • 60 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 щепотки соли

В продаже встречается преимущественно рыбка без головы, перед приготовлением ее остается только вычистить от внутренностей, срезать с тушки спинной и боковые плавники, а также удалить хвостовой плавничок и чешую. Затем мясо хорошо моется под проточной водой и промокается бумажным полотенцем.

На рыбке нужно сделать ножом не очень глубокие надрезы (на расстоянии в 1-2 сантиметра друг от друга), после чего посыпать ее перцем и солью. Желательно растереть специи по поверхности руками.

Цитрус моется, обдается кипятком и затем нарезается тоненькими полукольцами. Петрушка моется.

В брюшко окуня кладется свернутая кольцом веточка петрушки, кусочек сливочного масла и щепотка соли. Дольки лимона следует вложить во внешние разрезы рыбки. Далее все снаружи смазывается растительным маслом и заворачивается в фольгу.

Духовку нужно нагреть до 200 градусов, затем на лист поместить подготовленных морских окуньков и запекать полчаса. За 5 минут до готовности стоит раскрыть фольгу, чтобы блюдо приобрело хрустящую корочку и золотисто-коричневый оттенок. После выключения духового шкафа желательно дать кулинарному шедевру 10 минут «дойти», затем вынуть его из духовки, снять фольгу и переложить на блюдо.

Читайте также: Вкусные рецепты жареной свинины на сковороде или как пожарить свинину правильно

Как вариант, окунька можно запекать не в фольге, а в специальном рукаве. Правда, тогда он получится больше похожим на тушеного, чем на печенного (без хрустящей корки).

Окунь подается на стол теплым вместе с дольками помидора, лимона, консервированными оливками или картофелем.

Морской окунь в сметане

Любителям нежнейших рыбных лакомств наверняка придется по вкусу морской окунь, запеченный со сметаной. Это питательное и полезное блюдо, которое можно давать даже деткам. Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 средние рыбинки
  • 1 крупная морковь
  • 1 стакан сметаны (магазинной или домашней)
  • 500 грамм воды
  • 1 луковица (или пучок зеленого лука)
  • 50 грамм постного масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца (если рыба запекается для детей, пряность лучше не использовать)
  • 1 пучок укропа или петрушки (около 20 веточек)

Рыба моется, избавляется от внутренностей, плавников и чешуи, затем насухо вытирается. Крупные рыбинки придется разрезать (поперечно) на кусочки, а мелкие, до 15 сантиметров длиной, готовятся целиком.

Соль смешивается с перцем, затем этим миксом натираются окуньки. При желании, можно дополнительно сбрызнуть их соком лимона, а затем обжарить в растительном масле по 3 минуты с каждого бочка.

Морковь моется, чистится и трется на крупной терке или режется кубиками. Лук очищается от шелухи (если используется репчатый), моется и мелко нарезается. Потом овощи обжариваются в том же масле, где до этого готовилась рыба.

Сметану следует развести с водой, добавить часть мелко порубленной зелени (остальная пойдет для украшения готового лакомства), после чего все размешать.

На лист или сотейник для запекания выкладываются обжаренные кусочки окуня и овощи, а сверху льется смесь кисломолочного продукта, зелени и воды. Запекается рыбка при температуре 180 градусов в течение получаса. Нужно, чтобы она была мягкой, но не разваливалась.

Также можно запекать окуней с картофелем. Для этого желаемое количество корнеплодов чистятся и режутся небольшими кусочками, после чего кладутся на лист вместе с рыбой, луком и морковью, а потом все отправляется в духовой шкаф (время готовки не меняется).

Готовый кулинарный шедевр перекладывается вместе с соусом в глубокую емкость и подается на стол, присыпанный зеленью или украшенный лимоном.

Морской окунь с рисом

Морские рыбные сорта прекрасно сочетаются не только с картошкой и перловкой, но и с рисом. Запечь окуня с рисовой крупой – отличная идея для семейного ужина или застолья. Блюдо получится необычным, нежным и вкусным. Для него понадобятся:

  • 800 грамм филе морского окунька
  • 300 грамм риса (не пропаренного)
  • 100 грамм твердого сыра
  • 2 вареные куриные яйца
  • 1 стакан томатного сока
  • 120 грамм сметаны (лучше домашней)
  • 1 щепотка соли, столько же перца
  • 5 веточек базилика

Рис варится до полуготовности (без соли), затем выкладывается в глубокую емкость для запекания (смазанную маслом). Рыбное филе моется и натирается солью и специями, а затем выкладывается поверх риса. Яйца чистятся, мелко режутся, сыр трется, после чего оба компонента смешиваются и высыпаются сверху на рыбу. Сметана смешивается с томатом, туда же кладется мелко нарубленный базилик и все выливается в емкость для запекания. Готовится блюдо 15 минут при 200 градусах. Подается на стол теплым.

В запекании морского окуня нет ничего сложного. Любой способ приготовления его в духовке позволяет сохранить максимум полезных качеств продукта, создав настоящее лакомство, которое никого не оставит равнодушным.

Читайте также

Опубликовано: 26.06.2019

375

как вкусно приготовить морского окуня в духовке, как готовить окуня в духовке, как запекать окуня в духовке, как запечь морского окуня, как запечь окуня в духовке, как запечь окуня в фольге, как пожарить морского окуня, как правильно пожарить морского окуня, как приготовить красноперку в духовке, как приготовить морского окуня в духовке

Запеченный морской окунь с помидорами

Этот пост содержит партнерские ссылки.

* Чтобы узнать больше о том, что вдохновило меня на создание этой новой (еженедельной!) Серии блогов, щелкните здесь! *

После того, как в течение последних двух недель набивал себе лицо (и ваше!) Мороженым и блинами, я подумал, что было бы уместно поделиться более легкими закусками в посте на этой неделе TBT .

Не волнуйтесь, после просмотра большинства рецептов в этих журналах я уверен, что эта тенденция сохранится недолго … Привет, обильное количество масла и жирных сливок!

Несмотря на то, как все может выглядеть (внешность обманчива), обеды у нас обычно состоят из довольно простых блюд.Черт возьми, если бы я был предоставлен самому себе, я был бы более чем счастлив есть макароны каждую ночь в неделю. Паста или тако. Желательно и то, и другое.

Во всяком случае, я пытаюсь сказать, что я за ленивые обеды за двадцать минут. Я очень, очень волнуюсь, когда готовлю вкусную фаст-фуд. Я думаю, что все мы это делаем! И это определенно одно из таких блюд.

Последний ура лету, если хотите. И хотя я знаю, что мы сейчас «официально» осенью, я все же планирую наслаждаться летними блюдами как можно дольше.Я еще недостаточно съел помидоры, персики или ягоды.

Давайте оставим все это трудоемкое тушение и жарение на потом, хорошо?

Вместо этого давайте нафаршируем морского окуня лимоном, зеленью и луком-шалотом, бросим его в духовку и закончим. Соедините это со свежим салатом из помидоров черри, смешанным с базиликом, кинзой, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, и вы поужинаете.

Я имею в виду, серьезно, что может быть проще, чем эти парни.Наслаждаться!

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Состав

Салат из помидоров черри:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • небольшая горсть свежего базилика, крупно нарезанного
  • небольшая горсть свежей кинзы, крупно нарезанной
  • 2 стакана (1 пинта) помидоров черри (или винограда), разрезанных пополам
  • соль
  • перец
Запеченный морской окунь:
  • 4 целых черных или полосатых морского окуня (примерно 1 фунт каждый), очищенных и потрошенных, голова и хвост не повреждены
  • оливковое масло
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 лимон, нарезанный тонкими кружочками
  • крупная морская соль
  • перец
  • веточки кинзы, обрезанные
  • 3 нарезанных лука-шалот

Инструкции

  1. В небольшую миску налейте оливковое масло.Медленно добавьте бальзамический уксус. Добавьте базилик и кинзу, приправьте солью и перцем.
  2. Добавить разрезанные пополам помидоры и перемешать с заправкой. Отложите (можно приготовить за час или два раньше времени и хранить при комнатной температуре).
  3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  4. Выложить рыбу на большой противень. Слегка натрите кожу оливковым маслом и натрите рыбу изнутри лимонным соком и крупной солью.
  5. Наполнить полости веточками кинзы, нарезанными дольками лимона и нарезанным луком-шалотом, поровну разделив между собой.Обильно посолить рыбу снаружи и сбрызнуть оливковым маслом.
  6. Запекать рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной в центре (примерно 15-20 минут). Переложить на блюдо, выложить салат из помидоров вокруг рыбы и сразу же подавать.

Банкноты

Не стесняйтесь заменять его более крупной рыбой и соответственно корректировать время приготовления – но разрешайте один фунт рыбы на порцию.

Рецепт адаптирован из августовского выпуска Bon Appetit 1995 года.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 164Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 13 мг Натрий: 321 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

A Beautiful Plate предоставляет информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, так как они не рассчитываются диетологом.

Ранее Возвращение в четверг…

Запеченный чилийский морской окунь – JulietKitchen.com

  • Чилийский морской окунь
  • Запеченный чилийский морской окунь
Перейти к рецепту

Маслянистый вкус и тающая текстура во рту – вот два качества, которые делают чилийский морской окунь таким удивительно вкусным. Представьте себе, что есть маслянистую рыбу без использования масла в рецепте – одна из причин, по которой я люблю эту рыбу.Полное раскрытие, стоимость дикого чилийского морского окуня высока, но оно того стоит. Вместо того, чтобы есть его в модном ресторане и платить вдвое дороже, я предпочитаю готовить его дома. Это так быстро и просто сделать. Пока рыба запекается, можно приготовить из любимых овощей гарнир к полноценной трапезе. Я обычно люблю подавать его в середине недели для романтического ужина в будние дни дома. Наслаждаться.

Не забудьте поделиться своими комментариями или отзывами – ответьте, используя функцию внизу этой страницы.Вдохновлены этим рецептом? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать обновления о небесных, полезных, здоровых и в основном органических рецептах.

Запеченный чилийский морской окунь

Очень быстрое, простое и вкусное блюдо.

  • 2 фунты стерлингов Свежий чилийский морской окунь Без кожи и без костей разрезать на четыре равные части
  • 2 чайная ложка оливковое масло первого отжима
  • 1 чайная ложка свежий тимьян Нарезанный
  • 1 лимон Заряженный и разрезанный на четыре части
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  1. Разогрейте духовку на 450 градусов.

  2. Промыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами.

    Дополнительно: замочите рыбу в холодной лимонной воде на 10–15 минут. Это помогает удалить любой рыбный запах / привкус. [Даже очень свежая рыба имеет рыбный запах] Я использую этот процесс в большинстве случаев, когда работаю с любыми видами рыбы. Залейте рыбу холодной водой из-под крана и выжмите сок из лимона.

  3. В миску добавьте рыбу, оливковое масло, тимьян, цедру лимона, черный перец и соль.Смажьте рыбу приправой.

  4. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой. Выложите рыбу одним слоем, оставляя между ними место. Пожалуйста, нарежьте дольки лимона между рыбками.

  5. Запекать рыбу в разогретой духовке 15 минут. (Нет необходимости переворачивать).

    Примечание: рыба будет влажной, но когда она будет готова, она легко отслаивается.

  6. Подайте на тарелку и подавайте с любимыми гарнирами.Наслаждаться!

Следите за нами и ставьте лайки:

Поделитесь этим и подписывайтесь на нас в социальных сетях

Нравится:

Нравится Загрузка …

Dalia’s Kitchen: Sea Bass, запеченный в духовке

Вот и все, извините, но я просто не мог больше ждать, чтобы опубликовать рецепт !! Я действительно хотел, чтобы мой следующий пост был из нового блога, но, к сожалению, из-за некоторых проблем, а также, как и все в Дубае, задержка давно назрела, и я скучаю по своим рецептам.. Следующие несколько постов будут приходить отсюда, пока новая улучшенная D’s Kitchen не выйдет в свет 🙂 Так много всего произошло за последние несколько недель … Мы в нашем новом доме, и семья живет с нами с тех пор, что просто бесценно … И позвольте мне рассказать вам об этой новой кухне, это действительно сбывшаяся мечта D !! Я такая глупая, что ем пять раз в день только потому, что хочу забраться туда и что-нибудь приготовить 🙂 Одним из первых рецептов, который я приготовил, был этот прекрасно запеченный морской окунь. Нежная, ароматная рыба со сладким карамелизованным луком просто божественна и очень проста в приготовлении.. Наслаждаться! Легкий. Подготовка и время приготовления: 40 минут

На 4-6 порций

  • 4 морских окуня, очищенные и очищенные
  • 3 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 3 лимона, нарезанные дольками
  • Пучок петрушки без стеблей
  • соль и перец треснутый
  • большая ручка сливочного и оливкового масла

Разогрейте духовку до 200С. На сковороде растопите сливочное и оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым. Приправить солью и перцем, затем выложить на дно формы для запекания.

Натрите морского окуня лимоном и крупной морской солью (если есть), затем поместите в полость дольки петрушки и лимона. Обжарьте рыбу примерно минуту на той же сковороде, в которой готовили лук, затем выложите их поверх лука, сбрызните большим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Выпекать около 15 минут, включите функцию жаровни и выпекайте еще 5 минут или до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Маленький совет: добавьте на дно формы для запекания тонко нарезанный картофель, прежде чем помещать все это в духовку – очень вкусно!

Запеченный чилийский морской окунь с черным трюфелем Beurre Blanc

Чилийский морской окунь известен тем, что является роскошным блюдом, его часто можно найти в меню элитных ресторанов.Этот изысканный рецепт чилийского морского окуня – изысканный и элегантный ужин. Подается с соусом Beurre Blanc из черного трюфеля, который поднимает блюдо на совершенно новый уровень. Этот изысканный ужин можно приготовить дома, и его вкус будет таким же декадентским, как и в элитных ресторанах.

Густое нежное филе чилийского морского окуня в луже бархатисто-гладкого соуса из черного трюфельного масла и украшенное ломтиком трюфеля и кусочками перца.

Собираетесь ли вы на свидание или угощаете гостей эпикурейским ужином, этот запеченный чилийский морской окунь – идеальный ужин, который вам нужен!

Не удивляйтесь, насколько необычно звучит соус beurre blanc из черного трюфеля, его очень просто приготовить и ОЧЕНЬ вкусно.Масло из черного трюфеля в соусе объединяет все блюдо и покрывает нежный, слоеный запеченный чилийский морской окунь. Если вы хотите произвести впечатление, это определенно правильный рецепт для работы!

Хотя его мякоть белая, как окунь, на самом деле это не морской окунь. Настоящее название – патагонский клыкач, и на самом деле это вид трески. Он был переименован в чилийский морской окунь, чтобы сделать его более востребованным.

В чем особенность чилийского морского окуня

Чилийский морской окунь восхитительно роскошен.Он насыщенный, маслянистый, слоеный и такой нежный, что практически тает во рту. Поскольку в нем много жира, его сложно переварить, поэтому, если вы оставите его на огне немного слишком долго, он все равно будет влажным и хлопьевидным.

Есть ли разница между соусом Бер Блан и голландским соусом?

Оба соуса – это роскошные маслянистые соусы французской кухни, которые превратят любой рецепт в изысканный ужин. Но есть разница между соусом берр-блан и голландским соусом.

Beurre Blanc эмульгируется с вином и лимонным соком или уксусом. Обычно в нем есть лук-шалот или лук, что придает ему легкую текстуру. Во французском классическом соусе Бер-Блан нет сливок, однако многие повара добавляют немного, чтобы помочь стабилизировать соус.

Голландский соус – это эмульсия из яичных желтков, топленого масла и лимонного сока. Обычно он более гладкий и толстый, чем beurre blanc. Голландский соус – один из пяти основных соусов французской кухни.

Свежий черный трюфель

Что нужно для приготовления запеченного чилийского морского окуня Рецепт
  • 2 филе чилийского морского окуня
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Ломтик черного трюфеля (по желанию)
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Шалот
  • Белое вино
  • Сливки
  • Масло с черным трюфелем
  • Белое перец

Как сделать этот рецепт:

Прежде чем мы начнем, вам нужно добавить этот рецепт в закладки.Это краткий обзор процесса, но, пожалуйста, прокрутите страницу до конца, чтобы увидеть карточку рецепта с полными инструкциями и примечаниями:

  1. Смажьте филе со всех сторон оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем. Положите филе кожей вниз на решетку и переложите в предварительно разогретую духовку до 425 ° F.
  2. Выпекайте морского окуня в течение 15-20 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой, а термометр мгновенно не покажет 145 ° F в центре филе.
  3. Чтобы поверх филе получилась хрустящая корочка, установите температуру духовки на «жаркое» и поджарьте филе в течение 2–3 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте соус Beurre Blanc Black Truffle:
  1. Нагрейте немного оливкового масла в небольшой сковороде. Добавьте лук-шалот и обжарьте до мягкости, не позволяя им подрумяниться.
  2. Вылейте вино в кастрюлю и дайте ему уменьшиться до образования пленки на дне кастрюли. Вмешайте сливки и уменьшите до загустения.
  3. Снимите сковороду с огня и начните добавлять 1-2 кубика масла, взбивая соус. Продолжайте задвигать сковороду на огонь с 10-секундными интервалами, чтобы контролировать огонь. Если соус станет слишком горячим, масло отделится, и вы потеряете эмульсию. .
  4. Продолжайте добавлять кусочки масла, взбивать и сдвигать сковороду с / выключением огня, пока все масло не смешается, а соус не станет гладким и кремообразным.
  5. Добавьте соль и белый перец по вкусу.Перелейте в небольшой кувшин или банку. Поставьте банку с соусом в миску с горячей водой из-под крана, чтобы она оставалась теплой во время приготовления рыбы.
Тонкий ломтик черного трюфеля «Орегон» и филе чилийского морского окуня

Советы для достижения успеха
  • Используемые нами рыбные филе имели толщину около 1–1 ½ дюйма, поэтому отрегулируйте время приготовления в соответствии с толщиной филе и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F. Я на самом деле готовлю рыбу при температуре от 135 ° F до 140 ° F для лучшей текстуры, но в рекомендациях по безопасности пищевых продуктов рекомендуется температура 145 ° F.
  • При приготовлении соуса держите огонь на слабом и постоянно снимайте сковороду с огня каждые 10 секунд, взбивая масло. Если соус станет слишком горячим, масло отделится.
  • Густые сливки не обязательны, но они помогают предотвратить расслоение соуса и значительно упрощают этот рецепт.
  • Мне очень удалось держать на огне всего ¼ части сковороды, взбивая масло. Это дает ему достаточно тепла, чтобы растопить масло, не позволяя ему отделиться.
  • Если соус начинает расслаиваться, добавьте чайную ложку вина или другой жидкости, энергично взбивая. Как только соус снова соберется, продолжайте добавлять масло по кубику за раз!

Этот особый ужин из чилийского морского окуня заслуживает сочетания с хорошим сухим белым вином. Я бы посоветовал Совиньон Блан, Пино Гри или Шардоне.

Наслаждайтесь этим изысканным рецептом чилийского морского окуня. Это потрясающий ужин, достойный королевской семьи! ♥ ️

Некоторые другие рецепты, которые, мы уверены, вам понравятся:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для филе чилийского морского окуня:

  • 2 филе чилийского морского окуня толщиной 1-1 / 2 дюйма, 6 унций. каждый
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и перец
  • Кусочек черного трюфеля для украшения

Для соуса Берре с черным трюфелем

  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/3 стакана белого сухого вина
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 4 унции масла с черным трюфелем
  • Соль крупного помола по вкусу
  • Щепотка белого перца

Инструкции

Для чилийского морского окуня:

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F и поставьте решетку на противень, смажьте антипригарным масляным спреем.
  2. Смажьте филе со всех сторон оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем. Положите филе кожей вниз на решетку и переложите в предварительно разогретую духовку.
  3. Выпекайте морского окуня в течение 15-20 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой, а термометр мгновенно не покажет 145 ° F в центре филе.
  4. Чтобы поверх филе получилась хрустящая корочка, установите температуру духовки на «жаркое» и поджарьте филе в течение 2–3 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте соус BlackTruffle Beurre Blanc:

  1. Нанесите оливковое масло на дно небольшой сковороды, установленной на среднем или медленном огне.Добавьте лук-шалот и обжарьте до мягкости, не позволяя им подрумяниться.
  2. Налейте лимонный сок и вино в сковороду и дайте им уменьшиться до образования пленки на дне сковороды. Вмешайте сливки и уменьшите до загустения.
  3. Снимите сковороду с огня и начните добавлять 1-2 кубика масла, взбивая соус. Включите и выключите сковороду с 10-секундными интервалами, чтобы контролировать температуру. Температура соуса не должна превышать 130 ° F. Если соус станет слишком горячим, масло отделится и превратится в эмульсию.
  4. Продолжайте добавлять масло, взбивать и сдвигать сковороду с / выключением огня до тех пор, пока все масло не смешается, а соус не станет гладким и кремообразным.
  5. Добавьте соль и белый перец по вкусу и переложите в небольшой кувшин или банку. Поставьте банку с соусом в миску с горячей водой из-под крана, чтобы она оставалась теплой, пока рыба запекается.

Для подачи:

  1. Выложите ложку соуса Бер Блан из черного трюфеля на каждую тарелку и поместите филе рыбы в центр соуса.Украсить мелко нарезанным перцем, петрушкой и долькой черного трюфеля.

Банкноты

  • Наше рыбное филе имеет толщину 1-1 / 2 дюйма, время приготовления регулируется в соответствии с толщиной филе, а мгновенный термометр показывает 145 ° F.
  • Добавлять сливки в соус берре блан необязательно, но это предотвратит расслоение соуса.
  • Держите огонь на низком уровне. Включите и выключите сковороду с 10-секундными интервалами, чтобы контролировать огонь, взбивая масло.Если соус станет слишком горячим, сливочное масло отделится и эмульсия потеряет силу.
  • У меня были отличные результаты, когда я оставил 1/4 сковороды на краю огня, взбивая масло. Нагрева достаточно, чтобы масло плавилось с постоянной скоростью.
  • Если ваш соус начинает расслаиваться, прекратите добавлять масло и добавьте чайную ложку или две вина или другой жидкости, энергично взбивая. Как только он снова соберется, закончите взбивать с маслом по кубику или двум за раз.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 692Общие жиры: 63 г Насыщенные жиры: 34 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 184 мг Натрий: 887 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 22 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Жареный в духовке сибас »Здоровая жизнь для меня

Жареный в духовке сибас со спаржей и грибами – это чистый, здоровый низкокалорийный обед, который готовится менее чем за 30 минут.

Вы – худощавая машина для здорового питания? Вы хотите добавить больше Омега-3 в свой рацион, да, и ешьте больше овощей.Вы знаете, что эти растения полезны для вас. Ну угадайте, какие братья и сестры? Этот рецепт – чистая, здоровая, низкокалорийная, омега-3 и овощи, которые улучшат вашу диету. Могу я получить «буя» после того, как скажу вам, что этот рецепт будет у вас на столе менее чем через 30 минут.

А теперь не получи все « Я не люблю сибаса или . У меня никогда не было морского окуня или . Я не могу приготовить сибаса », потому что я говорю чушь.

Морской окунь – это белая слоеная рыба, которую безболезненно готовить. Немного замариновать на горячем огне – и готово.Морской окунь имеет мягкий нежный вкус, который хорошо сочетается практически с любыми овощами. По вкусу и текстуре он похож на треску. Фактически вы можете заменить в этом рецепте треску, а также палтус.

Выберите тип белой рыбы, которую вы используете в этом рецепте, в зависимости от того, что доступно в вашем районе, и убедитесь, что вы покупаете рыбу в магазине, который предлагает только морепродукты, выловленные в дикой природе, которые сертифицированы Морским попечительским советом. Обычно я покупаю свою в Whole Foods.

С гарниром из нежных стеблей спаржи и маринованных грибов вы получаете все блюда в одном блюде, которое перемещается из духовки на стол.Буквально вы используете только одну посуду, что означает… да, она у вас есть, меньше посуды для мытья.

Вы еще влюблены? Что ж, если вы все еще не уверены, дайте мне знать, когда попробуете, потому что я знаю, что вы упадете в обморок.


Жареный морской окунь в духовке

Жареный морской окунь в духовке со спаржей и грибами – это чистый, здоровый низкокалорийный обед, который готовится менее чем за 30 минут.

Состав

  • 2 столовые ложки свежий сок лайма 1 крупный лайм
  • 1 1/2 столовые ложки соевый соус
  • 1 щедрая столовая ложка нарезанной свежей кинзы
  • 1 большой лук-шалот очищенный и рубленый
  • 5 чайные ложки масло авокадо + еще для формы для запекания
  • 2 6- унция филе морского окуня каждый толщиной около 1 1/2 дюйма
  • 1/2 чайная ложка Морская соль
  • 1/4 чайная ложка молотый черный перец
  • Около 15 маленьких грибов Белла стебель и нарезанный
  • 1 фунт Спаржа Спирс обрезанный

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 500 ° F.

  2. Смешайте первые 5 ингредиентов в небольшой миске.

  3. Смажьте фарфоровую или стеклянную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов небольшим количеством масла.

  4. Разложите рыбу на одном конце приготовленного блюда.

  5. Добавьте стебли спаржи рядом с рыбой и нарезанные грибы на противоположном конце.

  6. Посыпать рыбу и овощи солью и перцем. Переверните рыбу и посыпьте другую сторону солью и перцем.

  7. Полить соевым соусом рыбу, спаржу и грибы.

  8. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать примерно 12 минут до непрозрачности в центре.

3.2.2925

Возможно вам понравится:

Морской окунь на пару с лаймом и имбирем:

Морской окунь с крем-соусом из базилика

Палтус тушеный с луком-пореем, грибами, моллюсками и мидиями

Связанные

Жареный морской окунь Вольфганга Пака – Города-близнецы

Чтобы приготовить блюдо на сковороде, начните с предварительного разогрева духовки.Затем хорошо разогрейте жаростойкий сотейник и добавьте масла, чтобы он слегка покрылся слоем. Вы будете готовы к приготовлению, когда масло начнет свободно кружиться на сковороде, станет ароматным и даже слегка переливается с первыми нотками дыма. В этот момент очень осторожно добавьте филе в горячую сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет коричневой. Завершите приготовление в разогретой духовке, и через несколько минут вы будете готовы к употреблению. Вы будете удивлены, узнав, как простой контакт с горячими морепродуктами делает соус из помидоров черри комнатной температуры живым и насыщенным.

На 4 порции.

Винегрет из помидоров черри:

1 пинта помидоров черри, очищенных от плодоножек и четвертинок

6 листьев базилика, сложенных, скатанных продольно и нарезанных крест-накрест тонкими полосками

1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1/2 лимона, сок

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка черного перца

Морской окунь обжаренный:

4 филе морского окуня весом около 1/2 фунта каждое, без кожи, очищенное от чешуи

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенного на несколько частей

Соль

Белый перец

Чтобы приготовить винегрет из помидоров черри: В миске смешайте помидоры черри, базилик, оливковое масло, уксус и лимонный сок.Приправить по вкусу солью и перцем. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.

Для приготовления окуня: Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте рыбное филе 1 столовой ложкой оливкового масла. Промокните филе и тщательно просушите бумажными полотенцами. Добавить соль и перец по вкусу. Поставьте жаростойкий сотейник среднего размера, достаточно большой, чтобы в него поместилось все филе на сильном огне. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Нагрейте до тех пор, пока масло в сковороде не начнет вращаться. Осторожно выложите филе на сковороду кожей вниз. Обжарить 2 минуты.Перенесите сковороду в духовку. Запекайте 5-6 минут или пока рыба не приготовится, но останется влажной. (Примечание: не переворачивайте скругления.)

Для сервировки: Выложите винегрет из помидоров черри в центр каждой из 4-х разогретых сервировочных тарелок. Используя лопатку, аккуратно переложите 1 филе морского окуня кожей вверх на каждую тарелку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *